Рецепт: Заготовка «Огород» | как в гостях у бабушки

Ингредиенты:
помидоры крепкие — 2 кг;
огурцы — 2 кг;
кабачок молодой — 1-2 шт;
капуста белокочанная — 1 шт;
перец болгарский — 2-3 шт;
морковь молодая — 1 кг;
лук репчатый — 4 шт;
чеснок — 1 шт;
зонтики укропа — 4 шт;
уксус 9% — полстакана;
соль — 9 ч.л.;
сахар — 15 ч.л.

Всем доброго дня! Хочу поделиться бомбическим рецептом, от которого все наши гости вот уже две зимы подряд облизывают пальчики. На первый взгляд — обычная заготовка, но на самом деле хороша она не только на вкус, но и богатством «ассортимента». Всего понемногу и сразу в одной банке! Ни одно наше зимнее застолье без «Огорода» не обходится.
Важно! Все ингредиенты указаны примерно на 4 трехлитровые банки.
Итак, начнем.
1. Приготовление стандартное — прокипятить банки и крышки, подготовить все продукты (помыть, нарезать). В чем плюс этой заготовки — Вы можете дополнить её по своему вкусу. Кто-то положит в банку больше помидор, кто-то больше кабачка, кто-то всего поровну, а именно Вы, мои читатели, захотите еще добавить патиссон))) Фантазируйте смело. Я собрала, все что выросло в моем огороде и свекрови)))
Итак, подготовительные работы закончены, приступаем ко второму этапу.
2. Наполняем банки овощами, не забываем положить в каждую по зубчику чеснока и зонтику укропа. В это время у нас на плите кипятится вода. Для удобства я кипятила две кастрюли, воды из каждой хватало как раз заполнить две банки.
3. Кипятком заливаем банки, и оставляем на 10 минут. Затем сливаем, и заполняем снова кипятком, и оставляем еще на 10 минут. Время прошло, сливаем, и в третий раз заливаем в банки кипяток доверху и добавляем — на каждую банку — полстакана (граненого) уксуса 9%, 9 чайных ложек соли и 15 чайных ложек сахара и закатываем крышкой. И так каждую банку.

4. Кладем закатанные банки крышкой вниз, накрываем и оставляем до утра (как бабушка учила). Ну и конечно ждем поздней осени, чтобы скорее попробовать.
Наслаждайтесь и непременно угощайте родственников и друзей. Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Заготовка овощей ассорти на зиму

Лето — пора консервации и заготовок на зиму. Все хозяйки сейчас в трудах, горячая пора у нас. По подсказке моей подруги я овощи консервирую в виде “огорода” или, проще говоря, ассорти — это и красиво, и интересно, и выгодно получается. Количество овощей не пишу, так как все зависит от того, какими объемами вы консервируете.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: не определено

Чтобы заготовить овощи Огород на зиму, вам понадобится:

помидоры
огурцы
кабачки

морковь
лук репчатый
капуста цветная
перец сладкий
чеснок
зелень (“веник”) для консервации (бабушки продают на рынке)
перец черный горошком
перец душистый горошком
лист лавровый
для маринада (на банку 3 л):
соль — 50 г
сахар — 200 г
уксус (9%) — 180 г
вода — 1,2 л

Как заготовить овощи Огород на зиму.

Итак, приступим.
Все овощи хорошенько моем под проточной водой. У огурцов и кабачков обрезаем краешки, цветную капусту разбираем на соцветия, но не слишком мелкие, лук и морковку чистим, перец освобождаем от семечек и хвостика.

Далее морковку, лук и кабачки режем кольцами, перец разрезаем на 4-6 частей, в зависимости от того, какие у вас перцы.
На дно простерилизованной банки укладываем 1-2 зонтика укропа, пару веточек эстрагона, по 1-2 листочка вишни и смородины, половинку листа хрена (в общем, всего по чуть-чуть из “веника” для консервации), пару листиков “лаврушки”, зубчик чеснока, 2-3 горошины душистого перца, 3-4 горошины черного перца.
А теперь начинаем формировать наш “огород” — укладываем в банку по очереди помидоры, кольца лука, огурцы, кольца кабачков и морковки, соцветия цветной капусты, сладкий перец, формируем красивый “натюрморт”.
Теперь делаем маринад. В кастрюлю наливаем воду (объем по количеству ваших банок и их объему), добавляем соль и сахар, доводим до кипения, добавляем уксус, доводим до кипения с уксусом, выключаем. Заливаем маринад в банки, накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10-15 минут.
После этого закручиваем банки, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.
Когда наши баночки полностью остыли, переворачиваем их и отправляем на хранение в кладовку или погреб.

Приятного 🙂

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Marina
Рецепт опубликован 05.08.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Делаем запасы на весну: заготовка томатных семян для посева | Огород Мечты

Если вы хотите заготовить семена понравившегося сорта томатов, то сделать это в дачных условиях не составит труда. Процесс заготовки семян с огородных растений достаточно просто и с ним справится даже начинающий дачник!

При ручном сборе можно не только заготовить нужные семена, но и контролировать качество посевного материала и его количество. Таким образом можно заготовить томатных семян на несколько лет.
Технология заготовки томатов следующая:

• Этап первый. Сперва нужно выбрать наиболее спелые плоды, которые полностью отвечают сортовой разновидности по форме, окрасу и габаритам. Следует брать под заготовку плоды с самых урожайных и полностью здоровых кустов. О лучших сортах ранних томатов мы рассказали здесь.

Лучше срывать плоды с нижних кистей томатных кустов, которые плодоносят в первую очередь и редко переопыляются другими культурами. Размножать допустимо разные сортовые томаты, а вот гибриды для заготовки семян не подходят, так как результат будет непредсказуемым. Для процедуры сбора семян нужно подготовить несколько тарелок, чайную ложку, салфетки, сито, пустые емкости и нож.

• Этап второй. Как только плоды были выбраны, их нужно промыть и разрезать на четвертинки. Затем следует выдавить семена вместе с соком в пустую емкость. Также можно собрать семена обычной ложкой.
• Этап третий. Собранные семена необходимо замочить семена в емкости с небольшим количеством чистой воды. Это нужно для того, чтобы в результате ферментирования семечки сохранили защитную оболочку. Замачивать семена надолго не нужно, достаточно будет лишь двух суток. Семена выдерживают в воде при комнатной температуре, дожидаясь посветления жидкости. Чтобы семена не окислились, замачивания следует проводить в емкости из стекла, керамики или пластика. Как только на воде появится легкая пленка и небольшие воздушные пузырьки, то можно будет завершать процедуру замачивания.
• Этап четвертый. Как только семена хорошенько просохнут и слегка сморщатся, следует отправить высушенный посевной материал в бумажные конверты или мешочки из ткани и убрать на хранение. Не рекомендуется хранить томатные семена в пакетах из целлофана, так как они могут сгнить, заплесневеть или протухнуть. Конверт или мешочек нужно промаркировать, чтобы не потерять ценный сорт собранных семян томата. Тару с семенами помидоров нужно отправить в сухое и достаточно прохладное место до начала весны.

При такой заготовке посевной материал сохраняет свою всхожесть в течение десяти лет. Однако рекомендуется использовать для посева на рассаду семена не старше четырех лет от начала хранения. Подобный образом можно заготовить любые семена: от обычных томатов до черри. Также данный способ подходит для заготовки семян перца, кабачков, тыквы, патиссонов.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс. Дзен! Все о саде, огороде, по уходу за цветами, календарь посадки, рабочие технологии и много другое на страницах нашего блога. Мы сделаем вместе огород Вашей мечты!

А еще больше полезных статей на сайте Огород мечты!

Это может быть интересно:

Освещение на даче: нюансы и варианты

Обновляем дачный дом: топ-8 советов для реконструкции постройки

Топ-7 необычных способов использования корицы в уходе за комнатными и садовыми растениями

Заготовка кабачков на зиму | ЧАСТНЫЙ ДОМ.

САД И ОГОРОД

Здравствуйте, уважаемые друзья!

Вот и пришло то время, когда вроде бы все посажено и радует нас своей веселой зеленью. Сейчас тот момент, когда нужно подготовиться к осенней уборке урожая и заранее продумать, как и в каком виде мы будем хранить те или иные овощи и фрукты.

Тема статьи – заготовка кабачков на зиму, в которой я представлю Вам 2 рецепта, которые я чаще всего использую для хранения этих замечательных овощей.

Рецепт 1: Консервированные кабачки

Беру кабачки крупного размера, промываю и режу их кружочками. Затем бланширую их в течение 3 – 5 минут.

Далее промываю зелень, лук и чеснок.

Потом готовлю кипяченую заливку. Для этого на 1 литр воды беру  25 грамм сахара и 60 грамм соли.

Наливаю в каждую литровую банку по 2 столовые ложки 9% уксуса.

Закладываю в банку последовательно одну головку лука, один зубчик чеснока, 2-3 горошины перца, немного гвоздики, 20 грамм зелени (петрушка, хрен, петрушка, эстрагон) и заполняю оставшийся объем банок нарезанными кружочками кабачками.

Потом добавляю заливку и провожу прогревание литровых банок в течение 15 минут. Можно проводить консервирование и методом горячего розлива.

Вместо кабачков для этого рецепта прекрасно подходят патиссоны.

Рецепт 2: — это классический рецепт заготовки кабачков на зиму – кабачковая икра.

Промытые кабачки нарезаю кусочками, размером 1 сантиметр, обжариваю их в растительном масле до получения золотистого цвета и пропускаю кабачки через мясорубку.

Потом я обжариваю лук в растительном масле также до золотистого цвета.

Чеснок растираю с солью, режу зелень укропа и петрушки.

Затем смешиваю кабачки с подготовленными приправами, укладываю их в банки, с предварительно добавленным в них 9% столовым уксусом, и долго стерилизую в кипящей воде. Пол литровые баночки выдерживаю 40 минут, а литровые 50 минут.

На 1 килограмм кабачков нужно взять 100 грамм лука, 100 грамм подсолнечного масла, 1 чайную ложку 9% столового уксуса, 3 зубчика чеснока, 1 грамм черного или красного молотого перца, по 2 – 3 стебелька укропа и петрушки.

Будьте всегда здоровы и сыты!

 

Салат «Огород» на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Рецепт салата удобен тем, что овощи можно взаимозаменять, к примеру, огурцы заменить на кабачки. Вариантов масса. Фантазируйте!

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Нашинкуйте тонко капусту и лук, на крупной терке натрите морковь. Переложите в глубокую чашу.

Перетрите овощи руками, до появления сока.

Нарежьте огурцы четвертинками, перец и помидоры соломкой, измельчите чеснок. Переложите в чашу с овощами, добавьте воду, соль, сахар, черный перец, масло растительное и уксусную эссенцию.

Все овощи перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. За это время подготовьте банки и крышки, вымойте и простерилизуйте.

По истечении времени, разложите подготовленные овощи по банкам. Прикройте крышками, но не закручивайте.

Возьмите глубокую, высокую кастрюлю. Застелите дно тканевой салфеткой, поставьте на нее банку, налейте в кастрюлю воды, чтобы она доходила чуть выше плечиков банки. Поставьте на сильный огонь. Стерилизуйте салат в течение 1 часа — для литровых банок, 35 минут — для банок объемом 0,5 литра, после закипания воды. После достаньте, закройте герметично крышками, переверните и охладите в таком виде.

Из указанного количества ингредиентов получилось: 1 баночка — 950 мл., 1 баночка — 650 мл., 1 баночка — 500 мл. Вкусных вам заготовок!

Вкусный Огород

Мои друзья огородники обсуждают заготовку мульчи — листового опада и других материалов.

НИНА

Порадую червячков на даче! ))) Листья скапливаются на территории детского садика. Уже третью осень вожу отсюда листья и накрываю ими землю.

Садик от нас далеко! Школ рядом нет! Лесополоса есть… Объявлю завтра уборку в лесополосе! Чистый четверг в лесополосе…   Она длиннаяяяяяяяяяяяяя…))))))))) А вот и не смешно! У дороги-то и не пойдёт! Так что идите в дремучий лес,  там и собирайте. Нина, вы моя единомышленница! Я тоже собираю эти листья на территории садика и школы, и  укрываю ими свои цветники.
Скажите, а клубнику можно листьями накрывать? И, в октябре пора уже или немного попозже? Клубнику лучше засыпать сосновой хвоей с листочками. Гребла сегодня листву в огороде после сильного ветра, никуда ехать не надо, летит со всех сторон, только собирай. Готовлю уже кучи. Знаете, кто бы наши мысли читал, точно сказали, крыша едет. Стою около этих куч и прикидываю, хватит ли мне на грядки, поднимаю голову, а на ясене их ещё видимо-невидимо, наверное, хватит. Раньше соседка по осени только успевала мешки выставляла и говорила  этот органик в копеечку вылетает. В этом году ничего не выносит, все собирает, сделала себе тоже грядку и говорит, сколько ты мне денег сэкономила, в общем научила. Положила на дорожки между грядками слой картона, прошло 2 хороших дождя и он готов, там и червям уже делать нечего, раскис. Я тоже заметила, что картон быстро разлагается. У меня рифлёный, так ещё быстрее обычного. Я по дорожкам его раскладываю, а сверху траву и поливаю, как и грядки — дождей не хватает. Сейчас 5 дней была на даче и проливала всю землю. Опасаюсь, что начнутся заморозки, а земля сухая, как порох. У меня внизу на дорожках толстая черная пленка, а на неё насыпана декоративная галька мелкая. А теперь, наверное, тоже постелю картон и засыплю листьями, посмотрю, что до весны останется. Да ничего не останется! Будут червяки счастливы, только поливать, если сухо. Я с дорожек весь летний перегной сбросила на грядки. От картона ничего не осталось, только земля чёрная. У нас проводился общегородской субботник. Я, убирая свой участок, набрала листвы 6 мешков на 120л! Наивно полагая, что это много)) Укрыла четвертую часть всей дачи. Теперь еду по городу, как ты и высматриваю, где листья плохо лежат! ))) А листья перекопаете весной?  А я в теплице листья кучами  вываливаю, а после посадки помидор их разбрасываю между стеблями. Я ничего не перекапываю весной. Листья к середине лета уже все переработаны, хотя я и укладываю их осенью толстым слоем. Таких 6 мешков хватит ровно на 5 метров 10 метровой грядки. Таким слоем и сложите на грядку. В следующем году картошку можно посадить прямо в листья, не делая никаких других работ по подготовке почвы. Да и в дальнейшем — уход за посадкой минимальный. Давно пора отказаться от компостных куч. Как то заметил — вокруг компостной кучи все растет прекрасно. А у тебя все тропочки — компостные кучи .Чем не технология!!! Вот это и есть в моем понятии цивильная дорожка. У меня на дача тротуарная плитка лежит только на въезде и на центральном входе. Остальное — между грядок сплошь цивильные дорожки. Даже в засуху на таких дорожках можно набирать червей на рыбалку. Так получается, если всё время с дорожек на грядки землю перекидывать, то грядки станут выше, а дорожки ниже, а потом вообще на уровне пояса будут… Я сгребаю плоскорезом получившуюся землю с дорожек на грядки и у меня получается грядка выше дорожки. А с  весны я вновь на дорожки складываю всю траву, картон, хвойный опад из-под роз и дорожки становятся к осени выше грядок. И снова плоскорезом сбрасываете с дорожки на грядку. И просто и легко и таскать не надо. Единственное — полив у меня дорожек летом обязателен наравне с грядками. Песчаная почва и очень сухое лето было, всего 40% влаги от нормы. Третий год я живу без компостных куч. И как же это упрощает жизнь на даче!

Салат «Огород» на зиму

Предлагаем рецепт зимнего салата, который оправдывает свое название содержимым банки. В салате «Огород» на зиму собрано все, что произрастает летом на грядке с дополнением из кисло-сладких яблок.

Овощи в литровых банках располагаются слоями, поэтому строгого предписания по количеству овощных ингредиентов нет. Составные части салата из овощей на зиму можно нарезать-шинковать непосредственно в банки, высота слоев наполняется по вашему усмотрению. Салат консервируется методом двойной заливки.

Ингредиенты:

• капуста
• морковь
• лук репчатый
• огурцы
• чеснок
• сладкий перец
• кабачки
• помидоры
• яблоки

Специи на дно каждой банки:

• лавровый лист – 1-2 шт.
• очищенный корень хрена – 2-3 тонкие полоски длиной 3-5 см
• горький перец – ¼ часть стручка
• перец душистый горошком – 4-5 шт.
• перец черный горошком – 6-8 шт.

Для рассола:

• вода – 1 л
• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 3 ст. ложки
• масло растительное – 3 ст. ложки
• уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложка

Салат «Огород» на зиму. Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте, очищенную морковь натрите на крупную терку, лук репчатый очистите и нарежьте полукольцами, огурцы нарежьте кружками и пластинками, очищенные зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинками, перец, очищенный от семян – полосками, яблоки в шкурке без сердцевины – дольками, кабачки молодые – полосками, помидоры – дольками.
2. В вымытые стерильные банки на дно положите специи, а затем – измельченные овощи и фрукты слоями.
3. Вскипятите воду и залейте содержимое банок до верха кипятком. Выдержите 15-20 минут, в зависимости от размера нарезанных кусочков. Слейте воду из банок при помощи дуршлага или специальной пластмассовой крышки с отверстиями.
4. Для рассола количество ингредиентов регулируйте в зависимости от числа заготавливаемых банок (примерно 1/3 л воды на 1 банку салата).
5. Добавьте в воду все остальные ингредиенты, вскипятите рассол и залейте им салат в банках.
6. Плотно укупорьте крышками и переверните банки для воздушного охлаждения, укрыв одеялом.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

---

 

Скупка антиквариата в Москве, Московской области и на территории всей России – одно из основных направлений деятельности компании Скупка PRO. Теперь вы знаете, где можете продать антиквариат.  

 

Сбор урожая овощей — Вкус садоводства

Самый большой — не всегда лучший

Большинство культур можно собрать несколько раз, если только часть готова. заготавливается. Качество овощей не улучшается после сбора урожая поэтому очень важно собирать урожай, когда он созрел. На данный момент овощи находятся на пике вкуса и питательности. Это не всегда, когда овощ находится на самой большой стадии.

Время созревания зависит от овощей. Помидоры можно оставить на виноградная лоза до полного созревания или снята при частичном созревании и размещена на подоконнике для созревания. Другие культуры, такие как озимый кабачок и арбуз. не готовы до тех пор, пока не будут полностью развиты.

Бережно обращаться с растениями

Избегайте образования синяков и повреждений овощей, так как они вызывают гниение. Шагая на виноградных лозах или ломающихся стеблях создает отверстия, через которые болезни могут войти на завод.Если спелые овощи нелегко удалить с растения, срезать их ножом.

Ходьба по влажной листве способствует распространению болезней растений. Урожай овощи, когда они высохнут.

Часто проверяйте сад на предмет спелых продуктов во время сбора урожая. Овощи продолжают расти и вскоре зарастают.

Время сбора урожая

Фасоль, чеснок
Урожай, когда стручки почти в полный размер, но до того, как начнутся семена внутри. выпирать.Подсказки должны быть податливыми. Фасоль должна быть хрустящей и легко ломаться. Часто собирайте урожай.

Фасоль, Лима
Собирайте, когда стручки и семена достигнут полного размера и до того, как стручки пожелтеют. Конец стручка должен казаться пористым. Стручки и семена должны быть свежими, сочными. Откройте несколько контейнеров, чтобы проверить. Используйте только семена. Стручки жесткие и волокнистые.

Свекла
Свеклу можно есть как зелень, когда листья от 4 до 6 дюймов в длину.Когда выращивают для ботвы и свеклы, собирайте урожай, когда свекла от 1 до 1-1 / 2 дюйма в диаметр. Чтобы использовать только свеклу, подождите, пока она не станет от 1-1 / 2 до 3 дюймов. в диаметре.

Брокколи
Собирайте, когда бутоны станут компактными и пока они не пожелтели или не распустились. цветы. Обрежьте на 6-7 дюймов ниже цветочных головок. Маленькие нежные листья также питательны
Брюссельская капуста
Подбирайте, когда ростки (почки) у основания растения плотные.Не раздевайся листья, так как они нужны для роста. Выдавите точку роста вверху растения, чтобы получить более крупные ростки.

Капуста
Урожай собирают, когда кочаны станут твердыми и до того, как зрелые кочаны расколются. Расщепление вызвано чрезмерным поглощением воды. Чтобы этого не произошло, дайте голове четверть повернуть, чтобы сломать несколько корней.

Морковь
Морковь готова, когда ее диаметр составляет 1 дюйм. Их можно оставить в земле для позднего сбора урожая в прохладные засушливые периоды.

Цветная капуста
Он готов, когда голова будет твердой. Он перезрел, когда мягкий или когда уходит желтеют. Когда кочан диаметром от 2 до 3 дюймов, возьмите внешние листья. и сложите их вверх и над головой. Свяжите их веревкой. Это сохраняет голова от пожелтения. Через 1–3 недели диаметр головы должен быть 6 мм. до 7 дюймов и готов к сбору урожая.

Кукуруза
Ядра пухлые, при созревании — молочного цвета. Шелк коричневый, сухой. Кукуруза в высшее качество еды всего за 72 часа, прежде чем созреет. Урожай рано утром или в прохладную погоду.

Огурцы
Выбирайте, когда длина от 6 до 9 дюймов остается ярко-зеленой и твердой. Более зрелый плоды тусклые или желтые, менее хрустящие. Для сладких солений плоды должны быть от 1-1 / 2 до 2-1 / 2 дюйма в длину, а для маринованных огурцов — от 3 до 4 дюйма в длину. Не поднимайте лозу во время сбора, так как это может повредить виноградные лозы и снижают урожайность.

Баклажан
Урожай от 4 до 6 дюймов в диаметре. Кожица должна быть блестящей, темно-фиолетовой. Плоды перезрелые, когда они тусклые, мягкие и семенные.

Зелень
Листовая капуста, капуста, мангольд, горчица — срежьте внешние листья от 6 до 8 дюймов. длинный.

Салат, голова
Выбирайте, когда головки умеренно твердые и около 6 дюймов в диаметре.

Окра
Стручки готовы, когда их длина составляет 3–4 дюйма, примерно через 4–6 дней после цветения. увядает. Стручки перестают производить, если их не собрать, поэтому собирайте их каждые 1-2. дней.

Репчатый лук
Собирайте урожай, когда верхушки падают и начинают умирать. Выкопайте луковицы и просушите несколько дней. Срежьте верхушки и корни и храните в сухом прохладном месте. Урожай зеленый лук, когда они от 6 до 8 дюймов в высоту.

Перец
Перцы ярко-зеленые в расцвете сил и размером с бейсбольный мяч. Они все еще хороши после того, как станут красными или желтыми. Острый перец красный или желтый при созревании.

Сладкий картофель
Сладкий картофель нужно собирать до первых заморозков. Поднимите, чтобы избежать синяки и сломанные корни. Вылечить в теплом, хорошо проветриваемом месте от 2 до 3 недели.

Редис
Потяните их вверх, когда они станут примерно на 1 дюйм в диаметре. Редис становится горячим и жесткие, когда их слишком долго оставляют в саду.

Брюква
Брюква созревает, когда ее диаметр составляет от 4 до 6 дюймов. Они становятся древесными и высушите, если почва слишком сухая.

Шпинат
Листья готовы, когда их длина составляет от 4 до 6 дюймов. Вытаскивайте более крупные целые растения или соберите старые листья, чтобы дать возможность новому росту.

Летний сквош
Кабачки, кокозель, горох, прямой гребешок, гребешок — собирайте семена а плоды мелкие. Кабачок должен быть от 6 до 8 дюймов в длину с кожей. можно проткнуть ногтем. Продолжайте собирать урожай.

Winter Squash, Тыквы
Мускатный орех, лютик, желудь, хаббард — собирайте урожай, когда плоды вырастут в полный рост. Кожура должна быть твердой и блестящей, а нижняя часть фруктов от кремового до оранжевого цвета. цвет.Оставьте тыкву на стеблях для лучшего хранения и соберите до осенних заморозков.

Помидоры
Для консервирования или сока выбирайте полностью окрашенные фрукты. Если взломать верхушки — проблема в жаркую погоду, собирайте их, когда они розовеют. Эти помидоры будут созревать в тени в помещении. Перед морозами ковырять зеленые помидоры и хранить в темном месте, где они могут дозреть.

Репа
Урожай собирают, когда корни достигают 2–3 дюймов в диаметре, но до наступления заморозков.При выращивании для зелени собирайте листья от 4 до 6 дюймов в длину.

Сбор и хранение овощей в домашних условиях

Хранение

Разным овощам нужны разные условия хранения. Температура и влажность являются основными факторами хранения, которые следует учитывать. Есть три комбинации для длительного хранения:

1. прохладно и сухо (50-60 ° F и относительная влажность 60%),
2. холодно и сухо (32-40 ° F и относительная влажность 65%) и
3. холодная и влажная (32-40 ° F и относительная влажность 95%).

Для холодных условий идеальной температурой является 32 ° F. В большинстве домов достичь такой температуры непросто. Ожидайте сокращения сроков хранения ваших овощей, поскольку условия хранения отклоняются от идеальной температуры. Это сокращение их срока службы может составлять до 25 процентов на каждые 10 ° F повышения температуры.

Подвалы обычно прохладные и сухие. Если вы храните овощи в подвале, обеспечьте им вентиляцию. Собранные овощи не мертвы, но они все еще «дышат» и нуждаются в кислороде для поддержания своего высокого качества.Защитите их от грызунов.

Домашние холодильники обычно холодные и сухие (40 ° F и относительная влажность 50-60%). Это нормально для длительного хранения чеснока и лука, но не более того. Поместив овощи в перфорированные полиэтиленовые пакеты в холодильник, вы получите холодные и влажные условия, но только на умеренное время. Неперфорированные пластиковые пакеты часто создают слишком много влаги, что приводит к конденсации и росту плесени или бактерий.

Подвалы обеспечивают холодные и влажные условия.Как и в случае с подвалами, при хранении овощей в подвалах обеспечьте вентиляцию и защиту от грызунов. Для изоляции можно использовать такие материалы, как солома, сено или стружка. При использовании такой изоляции убедитесь, что она чистая и не загрязнена пестицидами.

Некоторые овощи, такие как огурцы, перец и помидоры, требуют прохладного (55 ° F) и влажного хранения. Эти условия трудно поддерживать в обычном доме. Ожидайте, что овощи, требующие прохладных и влажных условий хранения, будут храниться только в течение короткого периода времени.

Когда и как собирать овощи

Если вы новичок в садоводстве или опытный специалист, иногда бывает трудно понять, как и когда собирать урожай. Своевременный сбор овощей может сделать продукты вкусными и практически невкусными. Несколько полезных советов по сбору урожая в саду помогут вам собирать овощи на пике формы.

Когда собирать овощи

Время сбора овощей в первую очередь определяется продолжительностью их выращивания.Эта информация находится на пакетах с семенами, но есть и другие указания о том, когда собирать урожай овощей.

Овощи продолжают улучшаться или ухудшаться после сбора. Когда они созреют при сборе урожая, их жизненный процесс необходимо замедлить за счет охлаждения, в то время как незрелые продукты, такие как зеленые помидоры, необходимо ускорить, храня при комнатной температуре.

Разнообразие семян — один из индикаторов того, когда собирать урожай овощей, а также тип почвы, температура, время года, полив, солнце и место выращивания овоща — в саду, в помещении или в теплице.

С учетом всего сказанного, лучшее время для сбора овощей — это раннее утро, когда коммерческие фермеры собирают урожай. Продукты, собранные утром, как правило, дольше остаются хрустящими и свежими, в то время как овощи, собранные в дневную жару, имеют тенденцию к увяданию.

Если вы не можете проснуться рано утром, то в следующий раз лучше всего выбрать вечер, когда уже прошла дневная жара. Некоторые овощи, такие как помидоры, цукини, перец и различные корневые овощи (например, морковь), можно собирать в любое время дня, но после этого следует сразу же положить в холодильник.

Как собирать овощи

При сборе овощей вы стремитесь к спелости. Созревание включает в себя все ваши чувства: от обоняния дыни и постукивания по ней до осмотра гороха на предмет такой пухлости, прокалывания кукурузного зерна и добавления в рот пары помидоров черри.

Когда и как собирать овощи, уникальна для каждой культуры. Например, фасоль и горох следует собирать, когда стручки полны, но не прорастают, и когда они темно-зеленые и не тускнеют.

Кукуруза очень особенная. Когда он готов к сбору, он начинает разлагаться уже через 72 часа. Собирайте кукурузу, когда зерна пухлые и сочные, а шелк — коричневый и сухой.

Лук следует собирать, когда его ботва опадает и начинает желтеть. Выкопайте лук и дайте ему высохнуть или затвердеть в течение нескольких дней, затем срежьте верхушки и храните в прохладном сухом месте.

Дополнительные насадки для сбора урожая в саду

Другие овощи следует собирать по достижении зрелого размера. К ним относятся корнеплоды, озимая тыква и баклажаны.

Летний сквош лучше всего собирать в небольшом количестве. Например, если вы позволите кабачку стать огромным, он станет жестким и наполнится крупными семенами.

Помидоры должны быть полностью окрашенными, но если их собрать недозревшими, они созреют внутри. Сорта семейных реликвий со склонностью к растрескиванию следует собирать до того, как растрескивание распространится на внутреннюю часть помидора, где могут появиться бактерии.

Со временем вы научитесь распознавать, когда и как собирать урожай.После того, как вы собрали овощи, убедитесь, что храните их при правильной температуре, при правильном уровне влажности для конкретной культуры и с достаточной циркуляцией воздуха, чтобы свести к минимуму увядание и разрушение тканей.

Указания по сбору овощей | Мастера-садовники Пьемонта

Многие опытные садоводы сходятся во мнении, что чем больше вы занимаетесь садоводством, тем большему вы можете научиться. Особенно это касается выращивания овощей.Пакеты с семенами и метки растений для пересадки обычно предоставляют хорошую информацию о том, как выращивать овощи. Они также указывают количество дней до погашения. Однако эти прогнозы не всегда являются надежным показателем зрелости и спелости овощей. Холодная весна может задержать созревание, тогда как более теплая, чем обычно, погода может ускорить созревание. Плодородие почвы, отсутствие осадков или слишком много осадков также могут повлиять на зрелость. В результате иногда сложно определить, когда собирать овощи лучшего качества.

Знание предполагаемого количества дней до погашения — хорошее место для начала. Хотя это хорошая цель, к которой стоит стремиться, в отсутствие каких-либо других указаний садовник должен определить, когда овощ находится на пике совершенства. К счастью, овощи часто указывают на степень их зрелости. Просто нужно понять, что означают эти подсказки.

ПРИНЦИПЫ УБОРКИ ОВОЩЕЙ

Следующие общие принципы призваны дать садовнику основу для определения того, когда и как собирать овощи:

• Урожай для максимального вкуса и питания . Многие овощи, такие как фасоль, горох, кабачки и репа, находятся на пике вкуса и питательности, когда они нежные и незрелые. Другим овощам, таким как помидоры, дыни и зимние тыквы, нужно дать полностью созреть на лозе, чтобы их аромат мог полностью раскрыться.
• Урожай для размера . Размер, как правило, является надежным показателем зрелости, но требуется немного практики, чтобы понять, когда некоторые овощи подходят для сбора. Поскольку в сортах овощей могут быть некоторые различия, всегда проверяйте пакеты с семенами или любую информацию, которая предоставляется вместе с приобретенными саженцами, чтобы узнать о размерах зрелых овощей.
• Часто собирайте урожай. Одна из самых больших ошибок садовода — это пренебрежение регулярной уборкой овощей. Несобранная фасоль может мгновенно превратиться из нежной в жесткую. Кабачок, который пару дней назад был всего 2 дюйма в длину, сегодня может превратиться в перезрелую дубинку длиной 2 фута. Имейте в виду, что цель растения — размножаться. Если овощи дорасти до полной зрелости и не собирают урожай, растение перестанет давать урожай.
• Собирайте урожай с помощью подходящих инструментов. Некоторые культуры, такие как салат, капуста и горох, можно ущипнуть или аккуратно оторвать пальцами. Овощи, которые с трудом отделяются от растения, следует срезать. Специальные ножницы идеально подходят для обрезки некоторых овощей, например, бобов. Для уборки урожая с более жесткими стеблями, например баклажанов и огурцов, следует использовать острый нож или ручной секатор. Садовая вилка — идеальный инструмент для уборки картофеля и корнеплодов.
• Собирайте урожай в правильных условиях .Качество овощей находится на самом высоком уровне во время сбора урожая и после этого начинает быстро снижаться. Лучшее время для сбора большинства овощей — раннее утро после высыхания росы. Это когда они самые сладкие и сочные. Избегайте собирать овощи в жаркую погоду, особенно листовые овощи, которые могут сразу же увядать.
• Бережно обращайтесь с растениями . Держите виноградные растения правильно решетчатыми, чтобы вес созревающих овощей не заставлял стебли растения гнуться или ломаться.Старайтесь не тянуть и не отрывать овощ от растения. Это может повредить растение и стать источником болезней. Также избегайте работы среди овощей в сырую погоду, чтобы непреднамеренно распространить грибковые и другие заболевания среди растений.
• Сначала убирают внешние (большие) листья листовых овощей . Салат и некоторые другие листовые овощи прорастают из центра растения. Если вы не собираете урожай всего растения, сначала соберите более крупные внешние листья и оставьте крошечный росток в центре, чтобы он продолжал развиваться.

ПРАВИЛА УБОРКИ ПО УРОЖАЙ

Приведенный ниже список овощей далеко не полон, но он включает в себя культуры, которые обычно выращивают домашние садоводы в центральной Вирджинии.

Руккола : Обрежьте или отщипните отдельные листья, когда они достигают 2–3 дюймов в длину. Молодые листья имеют лучший аромат, но старые листья съедобны, пока растение не начнет болеть. После начала скручивания листья могут приобретать горький привкус.

Свежесобранные спаржи Jersey Knight и Purple Passion.
Фото: Пэт Чедвик

Спаржа : собирайте стебли этого многолетнего овоща, когда они достигают 6-8 дюймов в высоту, а кончики плотно закрыты. Согните копья, пока они не сломаются, или разрежьте их острым ножом на поверхности почвы или чуть ниже. Будьте осторожны, чтобы не порезать соседние копья, которые еще не вышли. Урожай от 4 до 8 недель. Прекратите сбор урожая, как только появившиеся копья станут тоньше, а кончики расшатываются и раскрываются.Оставьте несколько копий, чтобы они превратились в листву для фотосинтеза. СОВЕТ: Если вы никогда раньше не выращивали спаржу, рассчитывайте как минимум на три года, прежде чем растения спаржи станут полностью продуктивными.

Фасоль (Snap) : собирайте стручковые или кустовые бобы, когда стручки примерно с карандаш, а внутренние бобы маленькие и недоразвитые. На этом этапе стручки должны легко разделиться на две части. Избегайте сбора очень тонких незрелых стручков, потому что у них не было возможности развить сильный аромат.Также избегайте стручков, которые выступают из-за очертаний фасоли внутри. Эти бобы перезрелые, они будут жестче и менее ароматными. Дайте стручкам созреть на лозе и соберите их как сушеные бобы (см. Ниже).

Бобы готовые к сбору.
Фото: Дэвид Гарт

Фасоль (сухая): Урожай созревает осенью, когда стручки начинают сохнуть и желтеть. Вытяните или отрежьте стручки от лозы. Разложите их на плоской поверхности в помещении на 2–4 недели, чтобы они полностью высохли.Как только стручки станут полностью сухими, а фасоль внутри станет твердой и блестящей, удалите ее и храните для дальнейшего использования.

Свекла : Вытащите или выкопайте корнеплоды свеклы, когда они имеют диаметр примерно от 1½ до 2½ дюймов. Более крупные корни съедобны, но не такие ароматные и могут быть древесными. Свекла предпочитает прохладные условия выращивания, но ее следует вытащить до первых сильных заморозков.

Свекла свежесобранная.
Фото: Дэвид Гарт

Бок Чой : Урожай, когда растение достигнет зрелости (около 12 дюймов или более для полноразмерных разновидностей и от 6 до 8 дюймов для карликовых разновидностей).Бок-чой можно собирать разными способами:

• Отрежьте все растение от корней у основания ножом.
• Обрежьте внешние листья ножом по отдельности. Внутренние листья будут продолжать расти, и растение продолжит давать новые побеги.
• Обрежьте все стебли примерно на 1 дюйм выше линии почвы. Через несколько дней появятся новые листья, которые затем можно будет собирать по листу за раз. Если оставить в покое, разовьется совершенно новая голова.

Брокколи : Соберите кочан от 3 до 6 дюймов в диаметре, темно-зеленого цвета с плотно закрытыми бутонами.Острым ножом срежьте стебель примерно на 6 дюймов ниже головы. Меньшие головы образуются в виде боковых побегов ниже этой точки. СОВЕТ. Маловероятно, что у брокколи, выращенной в приусадебных участках, будут кочаны такие же большие, как у брокколи, выращенной в коммерческих целях для продажи в продуктовых магазинах.

Брюссельская капуста : соберите ростки, когда они станут твердыми и плотно закрытыми, они станут от 1 до 1½ дюйма в диаметре. Начинайте сбор урожая с нижней части стебля с наиболее зрелыми побегами и двигайтесь вверх. Либо открутите росток от стебля, либо срежьте его.Брюссельская капуста приобретает лучший вкус после одного-двух небольших заморозков. СОВЕТ: Сбор урожая будет проще, если сначала удалить лист под ростком, а затем перекрутить или отрезать росток.

Капуста : собирайте урожай, когда голова размером с мяч для софтбола или немного больше, твердая и твердая на ощупь. Капуста такого размера самая вкусная. Вы можете определить твердость головы, просто слегка сжав ее. Если оставить на растении слишком долго, зрелый кочан может продолжать расти и расколоться, как правило, из-за чрезмерного поглощения воды.

Китайская капуста (также называемая капустой Напа): Собирайте урожай, когда кочан становится твердым и плотным при надавливании. Если он мягкий и немного поддается давлению, значит, он еще не заполнен. Отрежьте головку над внешними листьями.

Морковь : Собирайте большинство сортов моркови, когда они имеют диаметр около дюйма. Морковь, как правило, растет прямо на уровне почвы или немного выше нее, поэтому ее размер легко проверить визуально. Если почва очень рыхлая, потяните ее за листву, чтобы проверить.Если почва твердая и сухая, то осторожно вытащите морковь из почвы с помощью садовой вилки. СОВЕТ: собирайте урожай яровой моркови, как только она созреет. В противном случае в летнюю жару они могут стать горькими и волокнистыми. Морковь, посаженную осенью, можно безопасно оставить на зиму на приподнятых грядках с большим слоем соломы сверху, чтобы защитить ее от холода.

Цветная капуста: По мере того, как это растение достигает запланированного срока созревания, внимательно следите за ним. Он может быстро перейти от идеального к прошлому пику.Собирайте его, когда кочан правильной формы, а творог, из которого он состоит, не отделился и не пожелтел. Обрежьте стебель острым ножом чуть ниже головы, но оставьте часть листьев прикрепленными, чтобы не допустить высыхания кочана. Если вы будете ждать слишком долго, чтобы собрать цветную капусту, головки начнут открываться, и растение откроется.

Мангольд (также называемый швейцарским мангольдом): Урожай, когда листья станут около 6 дюймов в длину. Обрежьте отдельные листья с внешней стороны растения, оставив середину или сердцевину растения, чтобы они продолжали производить больше листьев.Другой метод сбора урожая — срезать все растение примерно на дюйм над почвой. Растение поднимет свежий круг листьев, обеспечивая второй урожай.

Листовая капуста : Соберите нежные листья темно-зеленого цвета длиной 6–8 дюймов с помощью ножниц, секатора или ножа. Старые листья могут быть жесткими и волокнистыми. Начните с более крупных нижних листьев и поднимите стебель, оставив только более мелкие листья, чтобы они продолжали расти. СОВЕТ: Вкус капусты улучшается после заморозков.

Кукуруза : Начните тестировать кукурузу на спелость, когда шелк начнет сушиться и становиться коричневым.Шелк на спелом ухе будет зеленоватым в верхней части уха и сухим и коричневым на концах. Нащупайте кончик уха сквозь шелуху. Если он кажется закругленным до кончика, значит, урожай готов. Если он сужается (становится тоньше) на кончике, значит, он не готов. Вы также можете оторвать шелуху от конца и надрезать ядро ​​ногтем. Если оно готово для сбора, ядро ​​будет пухлым и при надрезании будет выделять молочную массу. Собирайте кукурузу со стебля рано утром, когда содержание сахара максимально.Охладите его в шелухе, пока не будете готовы его приготовить.

Огурцы : Отрежьте огурцы маринованного типа от лозы ножом или секатором, если длина огурцов составляет от 2 до 6 дюймов. Собирайте нарезанные огурцы и огурцы без бурплесса, когда они достигают 6-8 дюймов в длину. Кожица должна быть темно-зеленой и выглядеть блестящей. Если кожица тусклая или желтоватая на конце цветка, огурец будет полон семян и не станет цветным.

Баклажаны : срежьте баклажаны с растения секатором или острым ножом.Оставьте немного стебля прикрепленным. Урожай собирают после того, как они достигнут примерно половины своего предполагаемого зрелого размера. Кожица должна быть глянцевой и однородной по цвету. Если кожица тусклая, а баклажан мягкий на ощупь, значит, он перезрел. Цель состоит в том, чтобы собрать их до созревания семян.

Чеснок : Убирайте луковицы чеснока, когда ботва начнет сохнуть. Поднимите все растение из почвы садовой вилкой или осторожно потяните рукой, стараясь не повредить луковицы. Очистите почву щеткой и поместите в лотки с решетками или решетчатым дном.Вылечить в теплом, тенистом месте с хорошей циркуляцией воздуха примерно две-три недели. Удалите верхушки, когда они высохнут. Созревшие луковицы лучше всего хранить в прохладных, сухих условиях с хорошей вентиляцией.

Уборка капусты Lacinato, начиная с нижней части растения. Фото: Пэт Чедвик.

Капуста: Собирайте отдельные листья, когда они достигают 6-8 дюймов в длину. Отрежьте листья пальцами или используйте нож или ножницы, чтобы собрать большие внешние листья с нижней части растения и продвигаться вверх по растению.Собирайте «детские» листья капусты для салатов, когда они достигают 2 или 3 дюймов в длину.

Кольраби : Урожай, когда шары будут примерно в 2 дюйма в диаметре. Хотя шары могут увеличиваться в размерах, слишком зрелые Кольраби могут быть жесткими и волокнистыми. Отрежьте глобус от корня острым ножом или вытащите все растение и срежьте листья и корни.

Лук-порей : Лук-порей собирают, когда он составляет около 1 дюйма в диаметре. Садовой вилкой разрыхлите почву вокруг лука-порея и вытащите его из земли.

Салат-латук (кочан) : Кочаны готовы к сбору урожая, если они кажутся полными при легком надавливании, являются умеренно твердыми и имеют диаметр около 6 дюймов. Фактический размер зависит от сорта выращиваемого салата. Используйте нож, чтобы отрезать всю голову от корней.

Салат (лист или месклан) : Начинайте сбор урожая, когда листья станут достаточно большими для салатов — от 3 до 4 дюймов в высоту. Срежьте ножницами отдельные внешние листья, как только они станут достаточно большими для салатов.Растение будет продолжать давать новые листья из внутренней части растения. Продолжайте сбор урожая, пока растение не поднимет центральный стебель, сигнализирующий о том, что растение начинает расти. В этот момент листья приобретут горький привкус. Альтернативный метод сбора урожая — срезать все листья на 1 дюйм над почвой, после чего растение продолжит расти и даст еще один или два урожая. СОВЕТ: салат лучше всего собирать рано утром. Однако, если вам необходимо собрать его в жаркую погоду, немедленно освежите его в холодной воде в течение 30 минут. Вытрите его, заверните в бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце, чтобы впитать влагу, поместите в пластиковый пакет и охладите, пока не будете готовы к использованию.

Дыня (мускусная дыня) : Урожай мускусной дыни (также называемой мускусной дыней), когда стебель легко отделяется (соскальзывает) с дыни при легком нажатии большим пальцем. Если необходимо принудительно отделить стебель, значит, дыня еще не созрела. Другие признаки спелости включают запах (сладкий аромат при вдыхании), прикосновение (дыня должна слегка поддаваться на конце цветка при нажатии) или цвет (кожура меняет цвет с зеленой на желтоватую или желтую.Для лучшего вкуса собирайте урожай утром после высыхания росы.

Дыня (медовая роса): Эта дыня созревает, когда конец цветка слегка смягчается, а кожура становится полностью белой или желтой. Срежьте дыню с лозы ножом или секатором. В отличие от дыни, дыня не отделяется от лозы, когда созреет. СОВЕТ: в то время как дыни будут продолжать созревать после сбора урожая, недозрелые дыни не созреют после того, как их срезали с виноградной лозы.Собирайте урожай дынь в середине утра, когда роса высохнет, для получения сладкого аромата.

Дыня (арбуз): Урожай, когда кожура на нижней стороне дыни меняет цвет с зеленовато-белого на кремовый или желтый. Еще одним признаком спелости является то, что кожура дыни становится тусклой, а не глянцевой. Отрежьте дыню от виноградной лозы ножом или секатором, оставив при этом 2 дюйма стебля. СОВЕТ: Это требует практики, но вы можете определить, созрел ли арбуз, по звуку, который он издает, когда вы стучите по нему костяшками пальцев.Металлический звенящий звук указывает на то, что дыня не созрела, тогда как глухой или глухой звук указывает на то, что дыня созрела.

Зелень горчицы : Используйте ножницы или нож для сбора отдельных внешних листьев, когда они молодые, нежные и с мягким вкусом. Внутренние листья будут продолжать расти, и растение будет давать больше зелени. Другой подход — срезать все растение примерно на 3 дюйма от почвы. Обрубки листьев снова отрастут. СОВЕТ: Горчичная зелень, выращенная в осеннем саду, может переносить легкий мороз, который сделает их аромат более сладким.

Бамия: Ознакомьтесь с инструкциями по выращиванию выращиваемого сорта. В то время как большинство разновидностей бамии следует собирать, когда стручки имеют длину всего 2 или 3 дюйма, некоторые разновидности останутся нежными при больших размерах. Срежьте стручки секатором или острым ножом, оставив около ¼ дюйма стебля. Если стручок трудно отрезать от стебля, значит, он слишком старый и его следует выбросить. СОВЕТ: Как правило, стручок бамии готов к сбору через 4-6 дней после увядания цветка. Стручки нужно собирать каждые 1-2 дня.В противном случае завод перестанет производить.

Лук (зеленый): Собирайте зеленый лук (также известный как зеленый лук), когда его вершина достигает 6 дюймов в высоту, просто вытаскивая его из почвы. Возьмитесь за лук чуть выше линии почвы и потяните вверх.

Лук (луковицы): Лук репчатый собирают, когда он составляет от 1 до 2 дюймов в диаметре и после того, как две трети или более ботвы высохнут и опадут. Используйте садовую вилку, чтобы аккуратно выкопать лук. Перед хранением вылечите их, повесив или разложив в хорошо проветриваемом помещении вдали от прямых солнечных лучей на 1-2 недели.Отверждение завершится, когда шея полностью высохнет. В этот момент срежьте верхушки, счистите почву, обрежьте корни ножницами или секатором и храните луковицы в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте. Совет: если вы не уверены, что лук готов к сбору, ущипните шейку. Если он мягкий или податливый, значит, он зрелый. Если он кажется скованным, значит, он незрелый.

Пастернак: Чтобы получить лучший вкус пастернака, собирайте его после нескольких морозов. При низких температурах сахар концентрируется в пастернаке, что делает его более сладким на вкус. Как вариант, оставьте их на всю зиму в земле, покрытые толстым слоем соломы или другой органической мульчи. Урожай собирают ранней весной до появления новых побегов. Если вы собираете урожай позже, они теряют аромат и текстуру. Используйте садовую вилку, чтобы разрыхлить почву вокруг корней, прежде чем вытаскивать их из земли. Обрежьте листву примерно на ¼ дюйма выше верхушки корня. Храните как морковь — в холодильнике или в подвале для корнеплодов.

Горох : Обрежьте стручки с лозы ножницами, секатором или легкими движениями пальцами.Важно собирать урожай ежедневно или через день. Оставшийся на лозе перезрелый горох подаст сигнал лозе о прекращении плодоношения. Способы уборки различаются в зависимости от выращиваемого гороха:

• Снежный горошек — Собирайте, как только тонкий, темно-зеленый съедобный стручок достигнет зрелой длины, но до того, как сладкий крошечный горошек в стручке наполнится.
• Sugar Snap Peas — Собирайте урожай, когда и съедобный стручок, и сладкий вкусный горох становятся пухлыми, а стручки трескаются, как стручок фасоли.
• Горох лущеный — Также называемый «садовым» или «английским» горохом, собирают, когда жесткие, тягучие, несъедобные стручки все еще зеленые, пухлые и твердые на ощупь, что указывает на то, что горох внутри заполнил стручок Чтобы убедиться, что горох в самом лучшем виде, просто сделайте пробу прямо в саду: откройте стручок и попробуйте горох внутри. Зрелый горошек будет сладким, сочным и ароматным.

Перец (сладкий) : Перец может собираться как спелым, так и незрелым.Всегда срезайте их с растения ножницами, секатором или ножом. Вы можете попробовать скрутить их или отломить от растения, но, скорее всего, вы повредите растение. С перцем возникает интересная дилемма: с одной стороны, зеленый перец не такой сладкий, как если бы он полностью созрел (то есть стал красным, желтым, оранжевым или каким-либо другим цветом, который должен быть созревшим). Однако растение будет продолжать плодоносить до тех пор, пока вы будете собирать зеленый перец. С другой стороны, если перец оставить на лозе для полного созревания, вы будете вознаграждены более сладкими на вкус фруктами, но растение будет производить меньше перца.

Перец (острый) : Как и в случае со сладким перцем, урожай острых сортов можно собирать на любом этапе путем срезания плодов или стеблей. Имейте в виду, что зрелый (красный) острый перец обычно более острый на вкус, чем зеленый. СОВЕТ: Если вы новичок в выращивании острого перца, при обращении с ним защищайте руки.Масло капсаицина в перце может вызвать чувство жжения при контакте с вашей кожей или слизистыми оболочками. В качестве меры предосторожности используйте садовые перчатки или вымойте руки сразу после сбора урожая, прежде чем прикасаться к лицу или глазам.

Картофель : собрать ранний урожай нежного «молодого» картофеля после того, как растение зацветет (примерно через шесть-восемь недель после посадки семенного картофеля). Осторожно ощупайте или перекопайте почву вокруг растения и удалите одну или две картофелины. Остальное оставьте для более крупного урожая позже. Чтобы собрать основной урожай картофеля для хранения, оставьте его в земле примерно на две недели после того, как растения снова отомрут, чтобы кожица картофеля загустела. Затем, используя садовую вилку, копните прямо вниз примерно на 8 дюймов от центра растения, прежде чем наклонить вилку внутрь. Осторожно выкопайте картофель, чтобы не проткнуть его вилкой и не повредить. Сразу ешьте поврежденный картофель, потому что он плохо хранится. Храните оставшийся картофель в неглубоких контейнерах, чтобы засолить, в темном, сухом месте при температуре 55 ° F в течение примерно двух недель.После того, как они затвердеют, храните их в подвале для корнеплодов или другом темном месте при температуре около 40 ° F.

Тыквы : собирайте урожай, когда тыква имеет глубокий однородный цвет, стебель начал сохнуть, а кожура не может быть помята при нажатии ногтем. Используйте прочный нож, ножницы с длинной ручкой или секатор, чтобы отрезать тыкву от лозы. Тыквы лучше хранятся, если они собраны с еще прикрепленной частью стебля. Итак, оставьте около 3 дюймов стебля, но не держите тыкву за стебель.Если стебель оборвется, тыква вряд ли хорошо вылечится. Разложите тыквы, чтобы они застыли, в сухом, хорошо проветриваемом месте при температуре 75–80 ° F в течение примерно 10 дней. Затем храните в один слой (не прикасаясь) в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте при температуре от 50 до 55 ° F.

Редис : Урожай весеннего редиса маленького размера и с мягким вкусом — около 1 дюйма в диаметре. Редис, оставленный в земле слишком долго, приобретает острый острый вкус и становится плотной по текстуре.Чтобы собрать урожай, вытащите их из земли за листву, если почва рыхлая. Если почва твердая и сухая, используйте садовую вилку, чтобы вытащить их из земли.

Ревень : Начинайте собирать посадки этого многолетнего растения в середине весны, когда листья полностью созреют. Потяните стебель вверх вращательными движениями из стороны в сторону от центра растения. Избегайте срезания стеблей, так как срезка может повредить крону растения и стать источником болезни.Продолжайте собирать стебли примерно до середины лета, после чего они начинают становиться волокнистыми. Не удаляйте более двух третей существующих стеблей в любой момент времени. Чрезмерный сбор урожая может лишить растение жизнеспособности. Листья ревеня несъедобны. Они содержат щавелевую кислоту, которая делает их умеренно токсичными, поэтому отрежьте их от стебля вместе с примерно 1–2 дюймами стебля чуть ниже листьев. Ешьте ТОЛЬКО стебель после того, как он будет приготовлен. СОВЕТ: Весной удалите и выбросьте все поврежденные морозом листья.Стресс, связанный с замораживанием, может привести к попаданию щавелевой кислоты из листьев в стебель.

Брюква : Брюква готова к сбору урожая, когда диаметр корня составляет 4–5 дюймов. Прохладная погода помогает раскрыть полный вкус этого овоща, поэтому собирайте его после нескольких сильных морозов, но до того, как земля промерзнет. Вытяните или осторожно выкопайте корни садовой вилкой. Обрежьте листья на дюйм выше мясистого корня. Смойте всю почву и быстро просушите корни. Хранить во влажном погребе для корней при температуре чуть выше нуля или в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

Шалот : Используя садовую вилку, осторожно выкопайте зрелые, сухие луковицы луковиц-шалот, когда они будут от 1 до 1½ дюйма в диаметре, а верхушки станут коричневыми и опрокинутся, обычно в середине или конце лета. Срежьте верхушку и оставьте лук-шалот в теплом сухом месте примерно на неделю. Хранить в сетчатых мешках в прохладных и сухих условиях.

Шпинат : Как только они достигнут 3 дюймов в длину, начните собирать листья с внешней части растения. Маленькие листья такого размера обладают более сильным ароматом, чем большие, сильно сморщенные.Кроме того, нежные молодые стебли легко отщипнуть от растения пальцами, тогда как более старые листья, как правило, более волокнистые, и их нужно срезать ножницами или секатором. Продолжайте собирать листья, пока растение не даст стебель цветка. Это ваш сигнал о том, что растение закончило расти и побегает. В этот момент листья станут горькими на вкус.

Сквош (лето) : Урожай маленького размера и нежный для наилучшего вкуса и текстуры. Вкус теряется, когда кожица становится жесткой и овощ становится потрепанным.Подождите до середины утра, когда роса высохнет, чтобы собрать летние кабачки. Срезать лозу ножом или секатором. Урожай ЕЖЕДНЕВНО. Кабачок может перейти от идеального размера урожая до чрезмерно созревшего за день или два.

• Кабачок с прямой шеей — Урожай, когда длина от 6 до 8 дюймов. После этого кожа может стать немного жестче.
• Сквош Crookneck — Урожай, когда он немного меньше, чем сорта с прямой шеей, потому что у них толстая кожица образуется раньше, чем у сортов с прямой шеей.
• Гребешок или кабачок — Урожай, когда 3–4 дюйма в диаметре.
• Кабачки — Собирайте урожай примерно от 6 до 8 дюймов в длину и от 1½ до 2 дюймов в диаметре.

Кабачок (Зимний): Зимний кабачок созревает, когда плоды полностью окрашены, лозы начинают сморщиваться и сохнуть, а кожура становится твердой и устойчивой к царапинам ногтями. Используйте секатор, чтобы срезать созревшие зимние кабачки с лозы, но оставьте прикрепленным дюйм или более стебля.Выдержите на солнце около 10 дней, чтобы кожура полностью затвердела. Если есть вероятность мороза или дождя, переместите тыкву в сарай или в гараж для защиты. Храните вылеченные тыквы в прохладном (от 50 до 55 ° F), темном и сухом месте. СОВЕТ: Лютик и банановая тыква хранятся дольше, чем тыква из орехов и желудей.

Сладкий картофель : Пожелтевшая листва свидетельствует о том, что сладкий картофель готов к сбору урожая. Урожай собирают в любое время после того, как они достигнут пригодного размера (который зависит от выращиваемого сорта), но до первых заморозков. Чтобы собрать урожай, срежьте лозы секатором. Используйте садовую вилку, чтобы аккуратно приподнять корни от земли. Цель состоит в том, чтобы не повредить корни. Выдержите корни на солнце в течение дня, а затем переместите их в тенистое место при температуре около 80 ° F на 7-10 дней.

Помидоры: Урожай, когда виноград полностью созрел, но остается твердым. Созревшие помидоры обычно отделяются от растения при небольшом надавливании вверх. Однако, если они не отделяются легко, отрежьте их от лозы ножницами или ручным секатором, чтобы не повредить растение.СОВЕТ: перед сильными морозами соберите с лоз еще недозревшие помидоры и принесите их в помещение, чтобы они созрели при комнатной температуре. Помыв и просушив помидоры, заверните каждый отдельно в газету и выложите одним слоем на плоский широкий поднос или в картонную коробку. Разместите их так, чтобы они не касались друг друга.

Тестирование виноградных томатов на спелость. Спелый виноградный помидор высвобождается в ответ на легкое нисходящее усилие. Фото любезно предоставлено Кэти Колдуэлл.

Tomatillos : Снимите лозу, как только лоза, окружающая томатилло, расколется.Плоды будут ярко-зелеными и твердыми. Помидоры перезрелые, когда они желтеют и имеют горький вкус.

Репа : Для получения более сладкого и мягкого вкуса собирайте урожай, когда диаметр корней составляет 2–3 дюйма, в зависимости от сорта. Репа большего размера может иметь сильный непривлекательный вкус. Урожай до того, как земля замерзнет. Либо потяните их за листву, либо воспользуйтесь садовой вилкой, чтобы вытащить их из почвы.

РЕСУРСЫ :

«Спаржа», Публикация Вирджинского кооперативного расширения (VCE) 426-401

«Бобы», Публикация VCE 426-402

«Выращивание китайской капусты и бок-чой в домашних садах», Публикация Университета Миннесоты 7

«Cole Crops or Brassicas», публикация VCE 426-403

«Примечания по сбору и обращению с дынями», Публикация VCE 2906-1308

«Дыни», Публикация по расширению Университета штата Айова PM1892

«Лук, чеснок и лук-шалот», Публикация VCE 426-411

«Серия IPM: Картофель», публикация HG55 Университета Мэриленда

«Картофель, перец и баклажаны», Публикация VCE 426-413

“Профиль специальных культур: Тыквы: Публикация VCE 438-100

«Профиль специальных культур: ревень», Публикация VCE 438-110

«Выращивание брюквы в домашнем саду», Циркуляр по расширению кооперативов Университета Джорджии 942

«Домашний летний и зимний сквош», Циркуляр по расширению кооперативов Университета Джорджии 993

«Помидоры», публикация VCE 426-418 426-418

Библия огородника (Смит, Эдвард С. , 2009)

Овощное садоводство на юго-востоке (Уоллес, Ира, 2013)

Праздник семейных реликвий (Йепсен, Роджер, 1998)

Овладейте искусством овощеводства (Mattus, Matt, 2018)

Как определить, когда фрукты и овощи готовы к сбору урожая

Настал тот момент, когда вся напряженная работа, проделанная ранее в этом году, действительно окупается, и урожаи собираются быстро и плотно.Но как узнать, когда наступило идеальное время для сбора урожая?

Прочтите или посмотрите наше видео, чтобы узнать, как точно определить, когда ваши фрукты и овощи готовы, чтобы вы могли собирать, срывать или вытаскивать свои домашние продукты в самом лучшем виде.

Корнеплоды

Когда дело доходит до корнеплодов, размер имеет значение. Свеклу и репу можно тянуть в любой точке, начиная с размера мяча для гольфа, при этом более мелкие корни оказываются особенно нежными. Но не позволяйте корням вырасти больше теннисного мяча, иначе они станут жесткими и деревянными.

Выкопайте морковь, когда она достигнет пригодного к употреблению размера. Вы можете оставить основные культуры в земле, пока не будете готовы их использовать.

Наслаждайтесь пастернаком в любое время после отмирания листьев, но чтобы получить самые сладкие, тающие во рту корни, подождите, пока не пройдут первые заморозки, которые улучшат вкус.

Картофель

Самый ранний молодой картофель обычно собирают через 10–12 недель после посадки, когда растения начинают цвести. Вы можете оценить размер клубней, осторожно отодвинув почву, чтобы обнажить несколько клубней по бокам.Наслаждайтесь ими, когда они достигнут размера куриного яйца.

Картофель основных культур для хранения следует поднимать только после того, как вся листва отомрет, примерно через 20 недель после посадки. Убедитесь, что они готовы, потерев кожу большим пальцем. Если кожа не стирается, они готовы к подтяжке.

Горох и фасоль

Проверьте, пригодны ли горох и фасоль, буквально взявшись за стручки. Пощупайте стручки, чтобы оценить размер развивающегося горошка, затем очистите несколько стручков, чтобы еще раз проверить.То же самое и с фасолью.

Стручки плетистой фасоли противоположные — они должны быть длинными и гладкими, без выпуклостей внутри. Но не позволяйте им становиться слишком длинными, иначе стручки станут волокнистыми, а растения — менее продуктивными.

Овощи фруктовые

Для других плодовых овощей, таких как перец и помидоры, руководствуйтесь цветом кожуры. Ищите хороший, равномерный цвет по всему плоду.

Традиционные сорта огурца готовы, когда на кончике нет выраженного острия.Возьмите их маленькими, чтобы перекусить огурцами, или оставьте расти больше для нарезки.

Многие садоводы выбирают слишком большие кабачки — это легко сделать! Но самые вкусные кабачки собирают вскоре после того, как они достигают примерно 10 см в длину. Летние тыквы можно собирать, как только они достигнут желаемого размера.

Оставьте зимние кабачки на растениях до поздней осени. Их можно защитить с помощью ряда крышек. Они готовы, когда стебель отомрет и затвердеет, и если вы толкнете ноготь в кожу, он должен вмятиться, но не проколоть.

Сладкая кукуруза

Совершенно спелая сладкая кукуруза — уникальное сезонное лакомство. Узнай, готовы ли они собирать, когда кисточки на концах початков сморщатся. На этом этапе проведите тест ногтя. Отогните оболочку и вонзите ноготь в ядро. Если он источает молочную жидкость, его можно собирать и наслаждаться. Если жидкость прозрачная, подождите еще немного.

Листья салата

Сыпучие листья салатов «нарезать и снова» лучше всего употреблять, пока они еще молоды и нежны, в то время как салаты, формирующие сердцевину, такие как салат-латук, следует резать, как только сердце начинает твердеть.В любом случае, для получения самых сочных листьев салата собирайте их рано утром.

Семейные посевы капусты

Кочан капусты срезать, как только мясистые листья образуют плотный и плотный кочан. Зимние морозы помогают обогатить вкус савойских сортов, поэтому оставьте их в земле, пока вы не будете готовы их съесть. Растения семейства капустных, дающие цветочные почки, такие как калабрез, брокколи или цветная капуста, следует собирать, пока бутоны еще плотно закрыты.

Чеснок, лук и лук-шалот

Чеснок, лук и лук-шалот можно выкопать, как только листва начнут отмирать в конце лета, для использования в свежем виде.Для хранения подождите две недели, когда листва пожелтеет и опрокинется, затем выкопайте луковицы и высушите их для хранения в прохладном сухом месте.

Плоды дерева

Проверьте, готовы ли плоды деревьев, такие как яблоки и груши, положив их на ладонь и осторожно покрутив. Если он легко уходит, значит, готов. Более мягкие древесные плоды, такие как персики и нектарины, готовы, когда они станут немного мягче на конце плодоножки.

Мягкие фрукты

Используйте свои чувства, чтобы собирать мягкие фрукты в самом расцвете сил.Ягоды и смородина должны быть равномерно окрашены. Малина легко отделяется от пробки, а черную смородину следует оставить через неделю после того, как она станет черной, чтобы полностью раскрыть ее аромат. Наилучший вкус черники проявляется через два-три дня после посинения.

После столь длительного ухода за посевами вы заслуживаете того, чтобы наслаждаться ими на пике роста. Выбирайте продукты, когда они полностью созрели и готовы, и ваша еда будет иметь оптимальный вкус и максимальную питательную ценность. Пожалуйста, расскажите нам в разделе комментариев ниже, что вы выращивали в этом году и как вы извлекаете из этого максимальную пользу.

Когда собирать фрукты и овощи в саду

Когда овощи и фрукты достигают пика вкуса? Знайте, когда собирать урожай овощей, распознавая признаки , которые говорят вам, когда овощи созрели (а не недозрелые или перезрелые). Мы не хотим, чтобы цуккини размером с летучую мышь или арбузы были сорваны слишком рано. Мы подробно объясним, как распознать, когда и что выбрать для лучшего вкуса и качества.

Вы поливали, кормили и ухаживали за своим садом.Теперь… когда вы сможете начать пользоваться плодами своих трудов?

5 советов по комплектации

1. Помните, больше не всегда лучше . Многие овощи обладают наилучшим вкусом до того, как станут слишком большими. Например, кабачки лучше всего собирать, когда они от 6 до 8 дюймов в длину. Они еще хороши и позже, но достигли пика спелости, и их вкус начнет ухудшаться.
2. Не все фрукты и овощи собирают одинаково . Например, груши собирают, когда они еще твердые! Перед сбором арбузы должны полностью развиться.Помидоры могут созревать как на лозе, так и вне ее.
3. Двумя руками! Будьте осторожны, выбирая номер . Например, старайтесь не дергать фрукты или овощи. Стебли и ветви легко ломаются. Выбирайте двумя руками; одной рукой держите стебель, а другой ковыряйте. Если урожай созрел, но его сложно вытянуть вручную (например, баклажан), используйте секатор.
4. Урожай утром. Продукты будут оставаться хрустящими и храниться дольше и не станут мягкими от полуденной жары. Это особенно важно для листовой зелени, такой как салат, мангольд, и свежих трав, таких как петрушка и базилик.Это также относится к свежим плодоносящим овощам, таким как горох, и ко всему, что относится к семейству капустных, например, к брокколи и редису. Следующее лучшее время для сбора урожая — вечером, после того, как жар позднего полуденного солнца начал убывать. Плодовые овощи, такие как помидоры, перец и кабачки, менее чувствительны к увяданию, поэтому их можно собирать позже днем, как и корнеплоды, такие как морковь, но не забудьте быстро убрать их с солнца и положить в холодильник.
5. Как только урожай начнет давать урожай, проверяйте сад каждый день! Сбор овощей сразу после того, как они созреют, часто побуждает растение производить гораздо больше! В противном случае многие овощи сорвутся и расцветут, когда они «думают», что готовы.Часто прищипывайте или срезайте травы, чтобы они оставались продуктивными (и не цвели).

Всегда можно сохранить обильный урожай . Например, стручковые бобы можно бланшировать в кипящей воде в течение одной минуты, охладить в ледяной воде и заморозить. Кабачки и кабачки также можно заморозить или превратить в хлеб из кабачков! Ознакомьтесь с нашими советами по сохранению урожая.

Есть еще вопросы о конкретных культурах? Нажмите на связанные культуры ниже, чтобы перейти прямо на страницу растений с советами по выращиванию и сбору урожая!

Кредит: Мария Сбытова

Овощи и травы

Артишоки

Глобусы должны быть пухлыми, компактными и плотно закрытыми.Зеленые прицветники («листочки» бутона) не вянут и не скрипят при легком надавливании.

Спаржа

Нарежьте копья примерно 6 дюймов в длину. Ищите плотно закрытые кончики и твердые, но нежные стебли (толстые или тонкие).

Василий

Собирайте урожай, как только начинают появляться бутоны (но до того, как они раскроются) для лучшего вкуса.

Бобы

Попробуйте один и решите. Стандартные сорта фасоли готовы к сбору, когда они станут толщиной с карандаш и до того, как семена выдуваются и не становятся видимыми через стручки.Бобы Лимы готовы, когда их стручки приобретают зеленый цвет и становятся сытыми. Когда стручки фасоли станут белыми или желтыми, скармливайте их свиньям или компостной куче.

Как только фасоль пойдет, собирайте ее через день, чтобы она продолжала плодоносить. Кустовые бобы часто дают второй и третий поток бобов. Не дергайте за стручки, иначе вы сломаете стебли. Собирайте двумя руками, держа стебель фасоли в одной руке и собирая другой.

Зеленая фасоль хорошо замораживается. Просто сначала бланшируйте (поместите в кастрюлю с кипящей водой на одну минуту, затем охладите в ледяной воде), чтобы сохранить цвет и четкость текстуры.

Свекла

Ищите корни малого и среднего размера (от 1 ½ до 3 дюймов в диаметре). Свеклу можно собирать в любое время, но более крупная свекла часто бывает более жесткой и древесной. Свекла должна иметь гладкую плотную мякоть, иметь насыщенный цвет и иметь здоровые зеленые листья (не увядшие). Если вы едите свеклу ради зелени, ее можно собирать в любой момент, когда ее листья станут от 4 до 6 дюймов в длину.

Для лучшего вкуса в жаркую погоду держите свеклу хорошо поливной и не оставляйте ее в земле до тех пор, пока она не станет сочной или древесной.

Брокколи

Выбирайте, когда цветочные головки брокколи большие и темно-сине-зеленые с компактными и плотно закрытыми бутонами — до того, как бутоны пожелтеют или начнут цвести. Собирайте урожай брокколи утром. Отрежьте на 6-7 дюймов ниже цветочных головок. Если нижняя сторона верхушки пожелтела, брокколи перезрела. Стебли должны быть твердыми, а зелень — зеленой и свежей (не вялой). Маленькие нежные листья также очень питательны.

Если у вашей брокколи распускаются желтые цветы, она будет жесткой и древесной.Обрежьте растение примерно наполовину по стеблю, чтобы стимулировать непрерывное образование боковых побегов. Хорошо поливайте растения, чтобы они не приобрели горький или серный привкус. Лучшая на вкус брокколи производится в прохладную погоду.

Брюссельская капуста

Убирайте ростки (почки), когда они достигают как минимум 1 дюйма в диаметре, сначала собирая урожай с нижней части стебля. Обратите внимание, что вкус брюссельской капусты улучшается после небольшого замораживания. Не срезайте листья, так как они нужны для роста.

Капуста

Ищите твердую кочан и четкие, ярко окрашенные листья. Избегайте потрескавшейся кочаны, бледного цвета или увядших листьев.

Морковь

Молодая морковь самая сладкая. Лучше всего использовать круглую морковь, когда она имеет диаметр 1–½ дюйма; выберите их на этом этапе для лучшего вкуса. Молодую морковь можно собирать, когда она имеет толщину ½ дюйма.

Ищите яркий и насыщенный цвет, упругое тело и гладкую кожу. Листья должны быть хрустящими и зелеными.Морковь, имеющая расслоение (из-за слишком сухой или влажной погоды), часто имеет горький вкус.

Если ботва моркови отламывается, когда вы ее вытаскиваете, попробуйте сначала разрыхлить почву землеройной вилкой.

Цветная капуста

Головы должны быть компактными, белыми и твердыми — от 6 до 7 дюймов в диаметре. Листья должны быть ярко-зелеными. Если кочан мягкий или листья желтые, цветная капуста вышла из пика. Чтобы кочаны не пожелтели, загните внешние листья через голову, когда они достигают 2-3 диаметров.

Сельдерей

Стебли нужно убирать восьми дюймов в длину. Ищите свежий аромат, твердые стебли, зеленый и глянцевый оттенок и здоровые зеленые листья.

Зеленый лук

Срежьте до того, как сформируются пурпурные цветы, и оставьте их обрезанными, чтобы получился самый сладкий аромат.

Кукуруза

Кукурузу сложно измерить, не заглядывая внутрь шелухи. Во-первых, ищите плотно прилегающую шелуху, податливую, здоровую и зеленую.Затем выберите одно ухо и отогните его, чтобы обнажить початок, и проткните ядро ​​ногтем. Ядра должны быть пухлыми, из них должна сочиться легкая жидкость молочного цвета; если он содержит воду, выглядит слишком кремообразным или сухим, это нехорошо. Шелк должен быть коричневым и сухим.

Кукуруза начинает терять свой вкус в ту же минуту, когда ее собирают! Для достижения наилучших результатов собирайте и очищайте початки кукурузы от времени, когда вы хотите их съесть (или в течение 72 часов). Чтобы удалить початок, возьмитесь одной рукой за стебель кукурузы, а другой потяните початок вниз и в сторону от стебля, слегка поворачивая, пока он не сломается.Охладите уши на льду, а затем поставьте в холодильник. Или узнайте, как бланшировать и замораживать кукурузу.

Огурцы

Урожай, когда длина около 6 дюймов или когда они достаточно большие, чтобы их можно было использовать! Ищите темно-блестящую зеленую кожуру, тяжелое, твердое тело и мелкие семена. Маленькие лепешки самые сладкие и имеют самые мягкие семена.

Не ждите слишком долго — булочки больше не лучше — они будут тусклыми и горькими. Желтый или тусклый цвет — признак перезревания плода.

Проверяйте виноградные лозы ежедневно, потому что, как только рожки начинают собираться, они становятся плодовитыми; чем больше вы выберете, тем больше будет расти. Храните в холодильнике в полиэтиленовой пленке или пластиковом пакете на молнии от 7 до 10 дней, иначе они быстро высохнут.

Баклажаны

Урожай от 4 до 6 дюймов в диаметре, когда кожица плодов глянцевая, гладкая, блестящая и неморщинистая. Цвет должен быть насыщенным, а тело должно быть тяжелым и твердым. Если разрезать баклажан, в нем будет россыпь белых незрелых семян.Плоды без видимых семян недозрелые, а в перезрелых баклажанах встречаются твердые темные семена.

У них самый нежный и наименее горький вкус, когда они еще молоды, до того, как кожица станет жесткой, а семена созреют и потемнеют внутри. Избегайте крупных баклажанов. Если цвет баклажанов блеклый или они потеряли свой блеск, они перезрели и могут иметь горький вкус.

Никогда не тяни баклажаны руками; Используйте секатор, чтобы собрать баклажаны и оставить корень стебля. Хранить в холодильнике несколько дней.

Чеснок

Обертка или «бумага» должна быть целой, плотной и сухой (не рассыпаться). При уборке ботва пожелтеет ботва. Колба должна быть твердой и ровной, не сморщенной и не рыхлой. Избегайте ростков.

Кале

Собирайте зрелые листья капусты, когда они размером с вашу руку или немного больше. Как и у шпината, молодые листья будут нежнее. Начните с внешних листьев капусты; не забудьте оставить семь или восемь листовых крон, чтобы они отросли снова после сбора урожая.

Лук-порей

Урожай, когда белые части имеют толщину от ½ дюйма до одного дюйма. Собирайте до того, как они зацветут, иначе лук-порей будет слишком сложно есть! Хорошая идея — окучить землю вокруг основания лука-порея, чтобы получить более длинный белый участок.

Салат и зелень для салатов

Кочан салата должен быть около 6 дюймов в диаметре с твердой, компактной кочаной, которая слегка поддается при сжатии. Головки должны были начать заполняться в центре, но еще не удлиняться в центре и «болтаться» (направлять вверх стебель цветка), после чего они будут иметь горький вкус.Ищите чистые, хрустящие листья здорового цвета.

Листовой салат можно собирать в любое время, но листья намного нежнее и ароматнее, когда они меньше пяти дюймов в длину.

Для смешанной зелени, такой как салаты из рукколы и месклуна, вы можете выбрать любой размер. Один из популярных методов — «Отрежь и давай снова». Когда растения вырастут от 4 до 7 дюймов, срежьте их ножницами, чтобы собрать урожай, оставив нижние 1–2 дюйма растений в почве. Срезанные кроны растений отрастут до нескольких хороших урожаев, прежде чем станут горькими.Таким образом, производите последовательные посевы каждые несколько недель для постоянного снабжения нежными молодыми листьями.

Окра

Собирайте стручки, когда они достигают от 2 до 4 дюймов в длину или примерно от 4 до 6 дней после увядания цветка. Они становятся очень жесткими и волокнистыми, если оставаться на растении. Продолжайте разрезать стручки каждый день или два, и окра будет продолжаться! Они начинают с основания и продвигаются вверх по растению (которое может достигать 6-8 футов на юге). Если стручки становятся слишком большими, чтобы их можно было есть, снимите и их.

Некоторые садоводы в теплую погоду срезают бамию на треть в конце лета, чтобы получить поздний урожай. Используйте секатор, чтобы срезать стручки с прикрепленным коротким отрезком стебля. Наденьте перчатки и рубашку с длинными рукавами, если ваша кожа раздражается жесткими волосками на листьях окра.

Лук

Дождитесь, пока верхушки лука не упадут и не станут коричневыми, прежде чем тянуть их. Дайте луковицам просохнуть в течение нескольких дней, затем срежьте верхушки и гнили и храните в сухом прохладном месте.Собирайте зеленый лук, когда он будет от 6 до 8 дюймов в высоту, а луковицы от 1 до 2 дюймов в диаметре.

Пастернак

Пастернак готов к уборке примерно через 16 недель. Оставьте их в земле хотя бы на несколько морозов, чтобы усилить их аромат.

Горох

Собирайте горох, когда стручки пухлые и округлые, но до того, как стручки сморщиваются на стебле и приобретают тусклый беловатый оттенок. Лучше всего взять «тестовую» стручок и открыть его, чтобы посмотреть, заполнил ли стручок горошек.Кликните, пока стручки не стали слишком большими и жесткими. Собирайте горох утром, по крайней мере, через день, чтобы получить максимальный урожай и хрустящую консистенцию.

Перец

Перцы собираются сразу после того, как они станут красивыми и полноразмерными. Если вы не знаете, что такое полный размер, не волнуйтесь. Перец можно есть на большинстве стадий, а также он может оставаться на растении дольше, чем другие растения. Перезрелые колокольчики обычно слаще. Перезрелые острые перцы обычно становятся острее.Но также помните: чем больше вы собираете, тем больше они производят.

Соблюдайте осторожность при сборе перца; используйте секатор или острый нож, чтобы не сломать стебли. Не тяните перец руками, так как вы сломаете ветки. Храните перец в холодильнике.

Картофель

Картофель должен иметь твердое тело и быть тяжелым по размеру, без черных или мягких пятен, ростков, морщин или зеленоватого оттенка. Подождите, пока листва не отмернут, в течение одной или двух недель, а затем выкопайте.

Кабачки зимние

Мускатная тыква, тыква желудь и другие зимние тыквы готовы к уборке, когда кожа затвердеет. Вдавите ноготь в плоть. Если над этим нужно работать, кабачки спелые; если проколоть очень легко, кабачок недозрел. Кожа должна быть полной (не глянцевой), плотной и насыщенного цвета без пятен, трещин или мягких пятен. Стебель должен быть сухим и твердым.

Тыквы

Урожай, когда кожица настолько твердая, что ее нельзя проткнуть ногтем, а плоды темно-оранжевого цвета.Тыквы не будут созревать на лозе. Кожура должна быть твердой и блестящей. Оставьте тыкву на стеблях для лучшего хранения и соберите до осенних заморозков. Когда вы собираете урожай, срежьте стебли острым ножом, оставив 2-дюймовый стебель, чтобы избежать гниения. Никогда не поднимайте тыкву за стебель. НЕ подвергать воздействию мороза.

Имейте в виду, что тыквы нужно сушить на солнышке 10 дней (или в теплом сухом помещении). Затем храните в прохладном сухом месте при температуре около 50 градусов. Подробнее о хранении читайте в нашем руководстве по выращиванию тыквы.

Редис

Выбирайте, когда диаметр составляет один дюйм, иначе они станут «горячими» и древесными. Ищите крепкое, гладкое тело хорошей формы. Цвет должен быть ярким. Листья должны быть здоровыми и зелеными.

Ревень

Убирайте стебли ревеня, когда они достигают хотя бы 30 см в длину. Не собирайте сразу слишком много стеблей, так как это может повредить растение.

Шпинат

Ищите здоровые темно-зеленые листья длиной от 4 до 6 дюймов.Вы можете начать собирать внешние листья, как только растения укоренились и у них будет не менее 5–6 полноразмерных листьев, при этом на растении всегда остается не менее 4–5 листьев, чтобы оно могло легко отрасти. Он будет продолжать расти для следующего среза, но вы должны собрать урожай до того, как шпинат раскроет болты (подняв стебель цветка). Шпинат, который был слишком долго оставлен в земле, будет иметь большие листья и иметь горький вкус.

Сквош и кабачки

Летний сквош — чем меньше, тем лучше! Выберите кабачки размером не более 6-7 дюймов.Возьмите тыкву на сковороде от двух до трех дюймов, выберите круглые кабачки от 3 до 4 дюймов и выберите более длинную тыкву тромбетта от 12 до 14 дюймов. Чем дольше плоды остаются на лозе, тем жестче снаружи, тем более рыхлыми и водянистыми они становятся внутри.

Вы должны легко проколоть кожу ногтем. За этим последует еще много всего. Они должны быть твердыми, тяжелыми для размера, иметь яркую и здоровую кожу, а также стебель. Избегайте тусклой или твердой кожи, слишком большого тела, мягких пятен, пятен и сухих стеблей.

Зимний сквош — это как тыква. Они должны быть ярко окрашены, и вы не должны проколоть их скорлупу ногтем. Вылечите и храните как тыквы (см. Ниже).

Сладкий картофель

При сборе урожая копайте, когда лозы пожелтеют, и избегайте поломок корней и синяков. Урожай до первых морозов на Севере. Ищите упругое тело без зеленоватого оттенка, мягких пятен и морщин. Чтобы не повредить клубни, с помощью копательной вилки ослабьте круг шириной 18 дюймов вокруг растения и аккуратно выкопайте руками.

Сладкий картофель необходимо сушить в теплом (от 80 ° F до 90 ° F), тенистом, хорошо вентилируемом месте в течение примерно 10 дней, чтобы раскрыть его аромат и хорошо запечься. Затененный стол на открытом воздухе и вне дождя подойдет.

Не мойте сладкий картофель до использования. Храните в прохладном и сухом месте, но не охлаждайте и не храните при температуре ниже 50 ° F. Вяленый сладкий картофель может храниться до 6 месяцев при температуре около 60 ° F и высокой влажности; подвал часто бывает идеальным.

Швейцарский мангольд

Убирайте первые внешние листья, когда растения достигают 4–6 дюймов в высоту (точно установлено).Но оставьте хотя бы 4-6 листочков. Затем дайте листьям вырасти до 6-10 дюймов в высоту, прежде чем снова обрезать. Растение будет давать листья в течение всего лета, а также может перезимовать в мягких районах, где земля не сильно промерзает.

Помидоры

Оставьте помидоры на корню как можно дольше для получения максимально вкусного и сложного аромата. Идеальный помидор для сбора будет очень насыщенного цвета без каких-либо следов зеленого цвета, независимо от размера, а также будет слегка твердым, но не твердым, если его осторожно сжать.Кожа станет гладкой и блестящей. Аромат будет ароматным.

Если ожидаются заморозки, можно собрать помидоры, которые хотя бы немного позеленели, чтобы дозреть в помещении. Просто храните в темном помещении при комнатной температуре. Никогда не охлаждайте томаты в холодильнике, так как при температуре ниже 55 ° ароматические соединения разлагаются. Консервировать томаты консервированием или сушкой.

Помидоры вкуснее всего, когда они выращиваются в теплые дни и ночи; в противном случае они могут быть более мягкими.

Репа

Репа с лучшей дегустацией размером с мяч для гольфа.У них крепкое тело, гладкая кожица, насыщенный цвет и хрустящие очень зеленые листья.

Фрукты

Яблоки

Ищите насыщенный цвет, гладкую кожу и упругое тело. На дереве стебель должен легко отделиться от ветки, когда плод сложен в ладони и слегка повернут вокруг, а затем вверх. Никогда не оставляйте яблоки на прилавке или в миске после сбора. Они станут мягкими. Хранить в холодильнике.

Ежевика

Ищите пухлые ягоды однородного черного блестящего цвета с оттенком тусклости.Избегайте красноватого цвета. Не мойте ягоды до использования.

Черника

Ищите пухлые, твердые ягоды однородного темно-синего цвета с порошкообразным белым налетом (так называемый налет). Собирая ягоды, не спешите собирать ягоды, как только они посинят. Подождите пару дней. Когда они будут готовы, они должны упасть прямо вам в руку. Не мойте ягоды до использования.

Канталупа, мускусная дыня и дыня медовая роса

Идеальная дыня тяжелая, имеет ароматный аромат на концах цветка и издает глухой звук при ударе.Конец цветка должен быть слегка упругим при нажатии (но не нажимайте слишком часто, иначе он будет поврежден!). Цвет под сеткой кожи должен быть желтого или кремового цвета, а узор сетки становится более выраженным. У стебля появляется трещина, опоясывающая основание стебля. Спелая дыня должна соскользнуть с лозы, но не оторваться.

Медовая роса должна иметь легкий желтый румянец на корке цвета слоновой кости, когда будет готова. Также они становятся немного мягче в конце цветения.В отличие от мускусных дынь, медвяная роса не соскальзывает со стебля, поэтому их нужно срезать с лоз.

Когда вы собираете урожай дыни, оставьте около дюйма стебля, прикрепленного к фрукту, чтобы он не сгнил, если только вы не планируете есть немедленно. Храните дыни в холодильнике до недели.

Вишня

Ищите пухлые, плотные фрукты с глянцевым, однородным, темным цветом для разнообразия и ароматным ароматом.

Инжир

Инжир должен полностью созреть на дереве.При осторожном сжатии фрукт должен слегка поддаваться, но не должен быть слишком мягким. Цвет зрелых плодов будет зависеть от сорта дерева. Инжир растет перпендикулярно ветке и немного свисает, когда он будет готов к сбору. Собирайте инжир в перчатках и с длинными рукавами, так как сок дерева может раздражать кожу.

Виноград

Ищите пухлый, плотный виноград, плотно прилегающий к стеблям. Если сорт зеленый, цвет должен быть зеленым с желтым оттенком; если красный сорт, цвет должен быть темно-красным без зеленого; если разновидность пурпурная, цвет должен быть почти черным без всякого зеленого.

Лимоны и апельсины

Лучший показатель спелости — вкус. Однако начните с лимонов, которые тяжелы для своего размера и имеют ярко-желтый цвет. Избегайте тусклого или зеленоватого цвета и мягких пятен.

Персики

На пике формы персики имеют золотистый цвет и тело, которое легко съеживается при легком надавливании. На плодах не должно остаться зелени. Если вы сорвете дерево, персики должны оторваться от дерева с легким поворотом.Плоды на верхушке и за пределами дерева обычно созревают первыми.

Груши

Убирают груши, когда они созреют, но еще твердо. Большинство сортов не меняют цвет при созревании, но цвет должен быть однородным, а аромат ароматным. Шток должен слегка поддаваться давлению.

Сливы

Сливы будут иметь лучший вкус, если оставить их на дереве как можно дольше созревать. Слегка сожмите плод, и если он станет мягким, слива спелая.Спелые плоды легко сойдут с дерева; просто слегка поверните их.

Малина

Ягода будет ароматной, пухлой, довольно плотной (не кашицеобразной) и яркого однородного цвета. Если вы собираете свою собственную, не тяните слишком сильно за малину. Спелая малина охотно сойдет с лозы. Не мойте ягоды до использования.

Клубника

Спелая клубника полностью красного цвета и блестящая. Они будут пухлыми, с зелеными крышками и с ароматным ароматом.Не мойте ягоды до использования.

Арбуз

Иногда бывает трудно понять, когда собирать арбуз, потому что он остается прочно прикрепленным к лозе, даже когда созрел. Процесс созревания длится две недели.

Кожа должна иметь тускло-зеленый оттенок (не блестеть) и быть очень твердой — ее трудно проколоть ногтем. Обратите внимание на симметричную форму тела, низ живота, который изменился с зеленого на маслянисто-желтый, и лист на ближайшем к плоду усике, который станет коричневым и засохнет.Постучите по нему костяшками пальцев и прислушайтесь к глухим глухим звукам. Ознакомьтесь с дополнительными советами о том, как определить, созрел ли арбуз.

Не собирайте урожай слишком рано, потому что арбузы не созреют на лозе. Если у вас есть проблемы с выращиванием вкусных дынь в вашем районе, возможно, ваш климат слишком прохладный. Арбузы можно хранить в прохладном месте (например, в подвале) в течение 2–3 недель без охлаждения.

Также узнайте больше о том, как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они прослужили долго!

Бесплатные онлайн-руководства по садоводству

Мы собрали все наши лучшие руководства по садоводству для начинающих в пошаговую серию, которая поможет вам научиться садоводству! Посетите наш полный центр «Садоводство для всех» , где вы найдете серию руководств — все бесплатно! От выбора подходящего места для садоводства до выбора лучших овощей для выращивания — наши специалисты по садоводству из Альманаха с радостью научат садоводству всех, будь то ваш 1-й или 40-й сад.

Получите максимум от сада

Самая полезная вещь в выращивании органических овощей — это сбор урожая !! Использование экологически чистых овощей в рецептах поможет вам сэкономить деньги, а также позволит вам ощутить прекрасный вкус органических продуктов. Время сбора урожая для каждого растения зависит от нескольких факторов, включая продолжительность созревания, температуру, осадки, состояние почвы, здоровье растения, а также борьбу с насекомыми и сорняками.

Если какой-либо из этих факторов ниже оптимального, продолжительность времени от посадки до сбора урожая может быть изменена из-за задержки роста растений, болезней растений и других проблем, которым может подвергнуться растение.Использование садового спрея 3-в-1 марки Safer®, которое устраняет болезни растений, насекомых и других вредителей, очень полезно для вашего растения. Это устранит проблему, не нанеся вреда ни растениям, ни почве.

Факторы сбора органических культур

Вы можете определить, когда будете собирать урожай определенных растений, проверив время созревания, а затем посадив их соответствующим образом, чтобы они были готовы собирать урожай, когда они вам понадобятся.

Распределив время посадки по разным видам овощей, вы можете спланировать, чтобы все растения созрели примерно в одно и то же время, чтобы получить крупномасштабный урожай в вашем саду.

Или, если вы предпочитаете иметь постоянный запас различных овощей для еды, замораживания или консервирования, то вы можете сажать их все одновременно, зная, что они будут готовы к сбору урожая через различные промежутки времени в течение вегетационного периода.

Имейте в виду, что существуют проблемы, которые могут изменить время сбора урожая. Эти проблемы могут включать ранние заморозки, более низкие или более высокие температуры, чем обычно, и количество осадков, если оно больше или меньше нормы.

Кроме того, хотя пакет с семенами или молодые растения могут указывать определенный период времени для созревания, он может варьироваться в зависимости от вашей широты и высоты над уровнем моря.

Сохранение здоровья растений — ключ к достижению запланированных сроков. Использование такого продукта, как мыло для уничтожения насекомых Safer® Brand, уберет насекомых с твердым и мягким телом на ваших растениях и защитит ваши растения от вредителей в течение всего года.

Время сбора овощей зависит от выращиваемого сорта и условий, которые могут продлить или сократить вегетационный период.

Когда собирать овощи

Сохранение здоровых овощей — это ключ к своевременному сбору урожая и к сбору полезных овощей.Использование таких продуктов, как Safer® Brand Tomato and Vegetable Insect Killer, защитит ваши овощи от насекомых в течение всего года.

Соблюдайте следующие правила сбора урожая:

• Спаржа — Когда копья достигают 5-8 дюймов в длину, отломайте их на уровне земли.
• Фасоль (зеленая) — Когда фасоль внутри стручка ¼ нормального размера.
• Брокколи — Когда кочаны красивого зеленого цвета. Цветочки должны быть близко друг к другу.
• Свекла — Вы можете начинать сбор урожая, когда диаметр корня составляет около дюйма, хотя большую часть следует собирать, когда диаметр корня составляет 2–3 дюйма.
• Морковь — Когда она размером с ваш палец и до наступления жаркой погоды.
• Капуста — Кочан хороший, твердая, твердая.
• Мускусная дыня — Когда дыня легко и чисто отламывается от стебля
• Цветная капуста — Голова белая, гладкая и твердая.
• Кукуруза (сладкая) — Когда колосья наполнены пухлыми, нежными, сочными зернами. Если проткнуть ядро ​​ногтем, из него должна вытечь жидкость молочного цвета.
• Огурцы — Когда огурец темно-зеленый, не менее 5 дюймов в длину и около 2 дюймов в диаметре.
• Салат (голова) — Когда голова твердая
• Горох (зеленый) — Когда стручок полон. Более ранний урожай дает более нежный горох.
• Red Bell Peppers — твердого и ярко-красного цвета.
• Картофель по-ирландски — Когда ботва пожелтела или отмирает.
• Тыквы — До первых заморозков, когда кожа оранжевая и твердая
• Шпинат — Когда листья желательны размером
• Помидоры — при немедленном использовании урожай ярко-красный и твердый; Если помидор не полностью красный, вы можете оставить его на лозе или собрать и дать созреть на подоконнике.Если помидоры падают сами по себе, насекомые могут полакомиться ими, так что не ждите слишком долго!
• Арбузы — Когда нижняя сторона меняет цвет с беловатого на желтый; должен издавать глухой стук при ударе по нему.

Когда собирать фрукты и ягоды

Фрукты без насекомых — здоровые плоды. Чтобы ваши фрукты не содержали насекомых, вам следует использовать такие продукты, как Safer® Brand Fruit and Vegetable Insect Killer. Он безопасен для фруктов и вреден для насекомых!
Вот руководство по сбору фруктов и ягод, которые вы выращиваете:

• Ежевика — когда ягоды черные и пухлые.Урожай каждые пару дней.
• Виноград — по цвету не отличить. Созревание будет иметь типичный виноградный вкус и запах. Удалите грозди садовыми ножницами или садовыми ножницами.
• Малина — когда ягоды имеют приятный глубокий оттенок красного, а не розового. Спелая ягода должна сразу же «оторваться», не потянув за нее.
• Клубника — когда ягоды ярко-красные и твердые, но только начинают немного смягчаться.
• Яблоки — в зависимости от сорта яблок, так как некоторые из них являются ранними сортами, а некоторые — зелеными при созревании. Яблоки следует проверить на вкус и консистенцию.
• Персики — когда фрукты начинают смягчаться и цвет перестает быть зеленым. Вкус к спелости. Фрукты будут продолжать созревать после того, как они будут собраны.
• Груши — когда они еще не совсем, но почти спелые. Образец для легкого вкуса груши. Фрукты будут продолжать созревать после того, как они будут собраны.

При сборе урожая необходимо осторожно обращаться с некоторыми фруктами, ягодами и овощами. Если вы не будете осторожны, то можете испортить урожай.

Как собирать овощи, фрукты и ягоды

Как собрать определенный овощ или фрукт, зависит от того, как они растут на растении. Некоторые из них могут быть отрезаны, как фасоль или горох, в то время как другие придется выкапывать из почвы, как картофель.

Подготовьтесь к сбору урожая, имея при себе следующие инструменты и оборудование: перчатки, лопаты разных размеров, удобный коврик, на котором можно сидеть или становиться на колени, контейнеры для собранных овощей и фруктов и тачку для остатков растительных остатков.

Одно практическое правило, применимое к сбору любых овощей или фруктов, заключается в следующем: не оставляйте на растении спелых овощей или фруктов. Растения с перезрелыми овощами или фруктами не будут продолжать плодоносить и будут более подвержены болезням и насекомым.

Покажи нам свой урожай!

Когда вы будете готовы собрать урожай этого сезона, обязательно сделайте несколько снимков и поделитесь ими с нами, когда в следующий раз посетите Safer® Brand на Facebook. У вас есть вопрос о борьбе с вредителями или удобрениях об овощах, фруктах или ягодах, над которыми вы работаете в этом году? Свяжитесь с нами на Facebook!

Кроме того, не забудьте подписаться на информационный бюллетень Safer® Brand E-Newsletter, чтобы получить ссылки на наши продукты и свежие идеи для вашего органического сада!

.