Мясные голубцы с рисом

Стоит ли пускаться объяснению о том, что у каждый хозяйки есть свой проверенный способ приготовления голубцов. Кто-то их тушит в одном лишь соусе, а кто-то с дополнительными овощами. Немало и тех, кто запекает вкусные голубцы с мясом и рисом в духовке. Давайте рассмотрим самый распространенный рецепт.

Чтобы голубцы получилась вкусными и хорошо держали форму, нужно выбрать хорошую капусту. Кочан должен быть свежим и неповрежденным, без каких либо трещин и пятнышек. Лучше всего подходит капуста слегка приплюснутой формы, так как в ней листы ровнее прилегают друг к другу и имеют почти идеальную овальную форму. Зеленая капуста отличается особой нежностью и гибкостью, а белая имеет более жесткую структуру, однако, она дольше хранится и в холодное время года предпочтительнее приобретать именно её.

Как приготовить вкусные голубцы с мясом и рисом

Для начала кочан тщательно вымойте и удалите верхние листки, затем острым ножом удалите кочерыжку, опустите вилок в кипящую воду на 1 минуту, чтобы верхние листочки смягчились.

Главное, не передержать, иначе капуста переварится и свернуть голубцы не получится. Отделите верхние листья и верните кочан в кастрюлю. Повторяйте процесс, пока не дойдёте до конца кочана.

Самые выступающие часть листьев аккуратно срежьте острым ножом или слегка отбейте специальным молотком.

Приготовление мясной начинки с рисом

Классический вариант начинки включает в себя фарш и рис, можно добавить мелко порезанный обжаренный лук и припущенную морковь. Самый вкусный фарш получается из сочетания говядины и свинины или свинины и куриного филе.

Рис отварите до полуготовности и смешайте с фаршем. Добавьте перец черный и соль. Точную пропорцию каждая хозяйка определяет для себя самостоятельно, но классический рецепт состоит из 1 кг. капусты, 500 полкилограмма фарша мясного, 100 гр. сырого риса и одной большой луковицы.

Вместо белого риса можно использовать бурый неочищенный, гречку или пшено, а также добавлять по вкусу немного обжаренных грибов — шампиньонов, боровиков или опят.

Чтобы приготовить вегетарианские голубцы или постные, вместо мясного фарша можно использовать только грибы, смешанные с крупой и жареным луком. Кроме черного перца можно добавить в начинку щепотку мускатного ореха, сушеный или свежий имбирь, прованские травы или розмарин.

Заворачиваем голубцы

Разложите капустный листок на блюде или дощечке, выложите 2-3 ложки фарша, выровняйте и придайте начинке определённую форму.

Сворачивать начинайте снизу, затем заверните бока и закатайте конвертиком, чтобы они при тушении не развернулись. Проделайте всё с остальными листьями.

На дно кастрюли с толстым дном положите самые мелкие листочки капусты, порезанную слайсами сырую морковь и сверху разместите голубцы.

Залейте их водой или бульоном, смешанным с белым вином и томатным соком, а после этого тушите под крышкой в течение 45-60 мин.

За 15 мин. до завершения влейте соус и продолжайте готовить до полной готовности.

Готовим соус для мясных голубцов с рисом

Классический базовый рецепт соус включает в себя зажарку из лука и моркови, томатную пасту и сметану, смешанные в пропорции 1:2. Добавить можно мелконарезанный чеснок, заменить сметану на сливки или йогурт, а также добавить 10 мл. лимонного сока.

Вкусные голубцы | Готовим с Kurabiye

Давно уже собиралась рассказать, как приготовить голубцы, пошаговый рецепт с фото сделала уже точно с полгода, но всё руки не доходили. Пока праздники, пользуюсь моментом и делюсь рецептом приготовления голубцов с мясом и рисом, как это делали моя мама и бабушка, и я так же делаю. И вкуснее голубцов я не ела никогда и ни у кого, хотя это и неудивительно, ничто не может сравниться со вкусом детства. Но голубцы действительно, получаются невероятно вкусными. Мы делаем обычно 5 л кастрюлю, и пока она не опустеет, для меня других блюд не существует  а пустеет она почему-то быстро.

Капуста для голубцов

Прежде всего, начинаем с выбора капусты для голубцов. Я стараюсь найти не круглую головку, а слегка приплюснутую, хотя это не принципиально. Кочан не должен быть рыхлым. По весу обычно покупаю кочан на 2 – 2,5 кг.

Итак, начинаем работать с капустой. Беру большую кастрюлю, набираю в неё воду и ставлю на огонь. В кочерыжке капусты делаю разрез крест-накрест поглубже, а потом вырезаю её по кругу. Такую операцию придётся повторять несколько раз. Наша задача – удалить кочерыжку и отсоединить от неё листья.

Вода уже нагрелась, можно опускать в неё подготовленную капусту. Воды должно быть много, капуста должна плавать, желательно, чтобы она набралась и в оставшееся от кочерыжки отверстие.

Время варки капусты определяем по листьям. Как только они начинают отставать от кочана, аккуратно их подхватываем вилкой и стараемся снять. Если получилось, хорошо, пусть ещё минуту-другую поплавают в воде. Если не снимаются, то не тянем, иначе порвём. Обычно 3-5 минут вполне достаточно, чтобы листья слегка размякли и мы могли снять пару слоёв с кочана.

Листья достаём и кладём в большую миску, пусть остывают. Кочан по-прежнему варится. По мере необходимости обрезаем вкруговую место, где было кочерыжка. Частенько листья держатся там и не отстают, хотя уже и готовы.

Откровенно говоря, это самый трудный и времязатратный этап в приготовлении классических голубцов. Но никуда не деться, хотя слышала, что как-то хозяйки себе облегчили работу, снимая листья с капусты, пропарив её в микроволновке.

Все листья сняты. Остались лишь самые маленькие, скрученные в небольшой кочанчик. Их можно выбросить, а можно стушить с голубцами. Я так очень люблю капустные листья, тушеные в соусе для голубцов.

На остывших листьях обрезаем толстые центральные жилки, иначе они будут мешать крутить голубцы. Верхние, самые большие, и маленькие, из центра, листья отставляем в сторону, они нам ещё понадобятся.

Фарш для голубцов

Соотношение фарша и риса для начинки произвольное, здесь нет никаких принципиальных требований. Хотя и правило «чем больше мяса, тем вкуснее» здесь не особо действует. Риса должно быть столько, чтобы начинка была воздушной. Я, откровенно говоря, давно уже делаю всё на глаз.

Итак, рис отвариваем до полуготовности. Смешиваем его с сырым фаршем. Луковицу можно натереть на крупной тёрке, можно слегка обжарить на растительном масле, а можно пропустить с фаршем через мясорубку. Солим, перчим и хорошо вымешиваем.

Крутим голубцы

Берём кастрюлю, в которой будем тушить голубцы. На дно выкладываем большие капустные листья, которые мы отложили в сторону.

Берём подготовленный капустный лист, кладём его основанием к себе и выкладываем на него начинку. Откровенно говоря, у нас в семье никогда не баловались с маленькими голубчиками, никогда не делили большие капустные листья пополам. Вот какой лист есть, такой и крутим.

Положили начинку, сделали один поворот от себя – начинка скрылась в листе. Теперь загибаем с двух сторон свободные концы капустного листа, формирует такой себе конверт и закручиваем голубец до конца. Так же поступаем и с остальными листьями.

Скрученные голубцы плотными рядами укладываем в кастрюлю. Сверху кладём оставшиеся капустные листья и всё заливаем водой, в которой мы варили кочан. Вода должна покрыть голубцы. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим голубцы. Где-то через полчаса готовим соус для голубцов. Смешиваем сметану и томатный соус и выливаем в кастрюлю к голубцам. Прямо в кастрюлю бросаем кусочки масла. Солим. Если нужно регулируем кислоту, добавляя томатный соус. Пробуем – соус должен быть вкусным сам по себе. Тушим голубцы ещё примерно полчаса.

Ленивые голубцы – 10 очень вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Ленивые голубцы в отличие от обычных готовятся проще за счет того, что капусту не нужно отваривать целиком, а потом не нужно заворачивать в листья мясной фарш, что является делом трудоемким и требует не так уж мало времени. Для ленивых голубцов капусту шинкуют или рубят, а потом добавляют прямо в фарш. Доводятся до готовности такие голубцы по-разному: в духовке, в казане, в кастрюле или в мультиварке, иногда тушатся в сковороде. Изучите 10 наших очень вкусных и простых рецептов приготовления ленивых голубцов пошагово.

Ленивые голубцы в духовке с подливкой — пошаговый рецепт

Ленивые голубцы в духовке с подливкой – это блюдо из мясного фарша, отварного риса и капусты, они очень напоминают котлеты. Благодаря подливе голубцы получаются сочными, вкусными и вполне самодостаточными. Готовить голубцы в духовке – одно удовольствие, ведь пока они запекаются, можно заняться другими делами. Подают такие голубцы обычно с рубленой зеленью и сметаной.

• Для фарша:
• Фарш ½ кг (свинина + говядина)
• Рис белый ½ стакана
• Капуста белокочанная ½ кг
• Лук репчатый 2 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль  по вкусу
• Специи для фарша  по вкусу
• Сухари панировочные  по мере надобности
• Для соуса:
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Помидор 300 гр.
• Чеснок 2 зубчика
• Сметана 150 гр.
• Вода кипячёная ½ л.
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Масло растительное  3 ст.л.
• Специи и Приправы  по вкусу

Калории: 155 ккал

Белки: 8.3 г

Жиры: 10.1 г

Углеводы: 7.5 г

• Кочан капусты разрежьте на половину, а потом нужное вам количество нарубите мелко или нашинкуйте.

• Залейте измельченную капусту кипятком, уложив ее в кастрюлю, чтобы она хорошо размякла. Пока вы будете делать другую работу, пусть капуста стоит в стороне под крышкой.

• Рис отварите до готовности, подсолив воду. Готовый рис слейте на дуршлаг, но не промывайте, чтобы он сохранил клейкость.

• Если вам нужно сделать фарш самостоятельно, тогда прокрутите мясо с луком на мясорубку и добавьте в него специи и соль по вкусу. Кстати, фарш можно брать любой, а не только из говядины и свинины.

• Капусту отцедите на дуршлаг, а потом руками отожмите от лишней воды.

• К фаршу добавьте капусту, яйцо куриное и рис отваренный.

• Вымешайте фарш до однородной массы.

• Слепите голубцы в виде обычных котлет и запанируйте их в измельченных сухарях.

• Форму для запекания смажьте маслом и выложите туда голубцы.

• До 180 градусов раскалите духовку и запеките голубцы в течении 20 минут. За это время сделайте подливку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле, помешивая.

• Морковь натрите на терке и добавьте к луку, обжарьте овощи вместе, пока морковь не размякнет.

• На крупной терке натрите томаты без шкурок.

• В сковороду к зажарке добавьте томаты (или уже готовый томатный соус), а также рубленый чеснок, соль и приправы по вкусу.

• Дайте овощной зажарке прокипеть несколько минут и убирайте ее с плиты.

• В емкости разболтайте сметану, лучше жирную, с теплой водой, чтобы не было комков.

• Сметанную заливку вылейте к овощам, размешайте, с помощью соли и приправ доведите до нужного вам вкуса.

• Голубцы ленивые достаньте из духовки.

• Залейте их соусом равномерно.

• Верните голубцы в духовку и допеките при температуре 180-190 градусов до готовности, что займет примерно 35-40минут. Или ориентируйтесь по своей духовке, чтобы голубцы не пригорели.

• Подавайте ленивые голубцы к столу горячими.

---

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления ленивых голубцов на сковороде

Пусть название «Ленивые голубцы» не вводит вас в заблуждение – с этим блюдом придется повозится, особенно много времени отнимает подготовительный процесс: шинковка капусты и отваривание риса… Однако ленивые голубцы, приготовленные на сковороде, получаются вкусным блюдом, поэтому, если у вас есть время и желание, творите на кухне с радостью, и пусть результат вас не разочарует!

Ингредиенты:

• Капуста – 250 гр.
• Фарш любой – 250 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Рис сырой – 4 ст.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Сметана – 70 гр.
• Паста томатная – 70 гр.
• Масло подсолнечное – для жарки.
• Перец и другие приправы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Как можно тоньше нашинкуйте белокочанную капусту, воспользуйтесь, если есть, машинкой для шинкования.

Шаг 2. В большую кастрюлю выложите всю капусту, залейте ее кипятком и дайте прокипеть 3-4 минуты, а потом дайте капусте постоять в кипятке минут 15-20.

Шаг 3. Затем воду с капусты слейте и отожмите ее руками – лишняя жидкость не нужна.

Шаг 4. Пока капуста размягчается, лук и морковь мелко нарежьте (морковь можно натереть на терке), а потом обжарьте в растительном масле, помешивая, чтобы овощи стали мягче.

Шаг 5. Рис заранее отварите до полуготовности в подсоленной воде, затем слейте воду.

Шаг 6. Замешивайте фарш в большой миске, выложив туда капусту, мясной фарш, пассерованный лук и морковь, а также добавьте куриное яйцо, соль и любые специи на ваш вкус. Хорошенько вымешайте фарш, чтобы он стал однородной массой.

Шаг 7. Из мясоовощной массы слепите овальные котлетки не очень большого размера, затем обваляйте их в муке или в панировочных сухарях.

Шаг 8. На сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте ленивые голубчики с двух сторон, чтобы они схватились корочкой.

Шаг 9. Из томатной пасты, сметаны и небольшого количества воды (примерно 0,5 стакана) сделайте заливку, разболтав ее.

Шаг 10. Заливку влейте в сковороду с голубцами. Они должны быть полностью погружены в жидкость, поэтому воды долейте по мере надобности.

Шаг 11. Тушите в сковороде под крышкой ленивые голубцы примерно 45-50 минут, подливая кипяток, когда он будет выкипать.

Шаг 12. Ленивые голубцы будут полностью готовыми, когда станут мягкими. Подавайте их к столу со сметаной, присыпав рубленой свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы подлива была вкуснее, в сковороду за 20 минут до готовности голубцов можно добавить душистый перец горошком и лавровый лист.

Очень вкусный рецепт ленивых голубцов в кастрюле

Ленивые голубцы в кастрюле – это вкусный и сытный обед, приготовить который можно с учетом нескольких дней, потому что голубцов из указанного количества ингредиентов выйдет много. Если вы любите обычные голубцы, но заниматься с ними не очень хочется, тогда этот рецепт – точно для вас!

Ингредиенты:

• Свинина или уже готовый фарш – 450-500 гр.
• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Томатный сок – 0,5 л.
• Рис сухой – 0,5 ст.
• Сметана – 2-4 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Приправы для фарша – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. До готовности отварите рис, подсолив воду. Когда рис сварится, отцедите его, но не промывайте, чтобы не исчезла клейкость.

Шаг 2. Свинину (или любое другое мясо или курицу) обмойте и прокрутите с луком на мясорубку – вкуснее всего получаются голубцы именно из домашнего фарша!

Шаг 3. Добавьте к фаршу рис, а также куриные яйца и специи, подсолите по вкусу. Фарш вымешайте.

Шаг 4. Капусту нашинкуйте или мелко нарубите, потом замочите в кипятке на 15-20 минут, дав ей предварительно пару минут прокипеть. Так капуста будет мягкой и голубцы потушатся быстрее.

Шаг 5. Обжарьте лук, нарезанный мелко, а также морковь, натертую на терке, пока они не станут мягкими.

Шаг 6. Овощную зажарку добавьте к фаршу.

Шаг 7. Капусту отожмите от воды и добавьте к фаршу, фарш вымесите до однородности, если надо – еще подсолите и приправьте специями.

Шаг 8. Небольшие овальные голубцы сформируйте руками, смоченными в холодной воде, чтобы фарш не приставал.

Шаг 9. Далее их можно запанировать в муке.

Шаг 10. Обжарьте голубцы на небольшом количестве растительного масла с двух сторон, чтобы они покрылись румяной корочкой. Огонь – средний.

Шаг 11. В большую толстостенную кастрюлю уложите в несколько слоев голубцы, затем сделайте заливку из томатного сока и сметаны, подсолив ее по вкусу и добавив специи.

Шаг 12. Залейте голубцы и тушите их 35-45 минут до готовности. Заливка должна покрывать голубцы полностью, а потом она немного утушится.

Шаг 13. Один раз за время тушения голубцов в кастрюле их можно поменять местами – верхние с нижними, чтобы равномернее потушились.

Шаг 14. Кушайте ленивые голубцы, тушеные в кастрюле, горячими, полив сметаной или горчицей.

Приятного аппетита!

Пошаговый способ приготовления голубцов в мультиварке

Ленивые голубцы в мультиварке получаются по-настоящему ленивыми, так как от хозяйки требуется минимум усилий, основную часть работы выполнит умный бытовой прибор. Если хотите, добавьте сюда же нашинкованную морковь и помидорки, нарезанные дольками. Кроме того, обжарить можно и капусту – так выйдет еще вкуснее.

Ингредиенты:

• Капуста – 400 гр.
• Фарш любой – 400 гр.
• Рис – 3/4 ст.
• Лук – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец молотый – по вкусу.
• Специи для фарша – по вкусу.
• Масло растительное – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте в мультиварке в режиме «Жарка», крышка должна быть открытой. Если хотите, жарьте лук и на сковороде, помешивая.

Шаг 2. Далее добавьте к луку фарш, обжарьте все вместе, помешивая. Время жарки 7-10 минут.

Шаг 3. Тонко нашинкуйте капусту, а рис промойте.

Шаг 4. Добавьте в зажарку из овощей и мясного фарша специи и соль.

Шаг 5. На дно чаши мультиварки выложите зажарку, затем одним слоем рис, а потом шинкованную капусту.

Шаг 6. Залейте все стаканом горячей воды.

Шаг 7. Готовить ленивые голубцы в мультиварке в режиме «Плов».

Шаг 8. Когда мультиварка приготовит ленивые голубцы, размешайте массу, если нужно – подсолите и присыпьте молотым черным перцем.

Шаг 9. Подавайте к столу со сметаной, горчичным или чесночным соусом.

Приятного аппетита!

Совет: если вам не нравятся ленивые голубцы в таком виде, тогда слепите их в отдельные котлетки, выложите в чашу мультиварки, залейте соусом и далее готовьте по рецепту.

Ленивые голубцы тушеные в казане

Ленивые голубцы в казане готовить удобно и просто, потому что такая посуда с толстыми стенками позволяет еде равномерно тушится и не пригорать снизу. Однако контролируйте процесс тушения, если нужно, добавляя воду, когда соус будет выкипать.

Ингредиенты:

• Капуста – 350 гр.
• Фарш любой – 300-400 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Рис сырой – ¾ ст.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Паста томатная – 100 гр.
• Масло подсолнечное – для жарки.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Приправы для фарша – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тонко нашинкуйте белокочанную капусту или нарубите ее ножом.

Шаг 2. Рис заранее отварите до готовности или полуготовности, потом отцедите, но не промывайте.

Шаг 3. Капусту отварите 2-3 минуты, залив кипятком, потом отключите огонь и дайте ей постоять в кипятке четверть часа, чтобы она размякла.

Шаг 4. Слейте воду и отожмите капусту руками от лишней жидкости.

Шаг 5. Морковь измельчите на терку, а лук нарежьте кубиками, потом обжарьте овощи в растительном масле, помешивая, чтобы они пассеровались, а не горели. Время – 3-5 минут.

Шаг 6. Фарш смешайте в миске, выложив туда остывший рис, капусту, мясной фарш и яйцо, а также обжаренные овощи.

Шаг 7. Фарш хорошо вымешайте и подсолите по вкусу, добавьте специи.

Шаг 8. Слепите овальные ленивые голубцы, их можно запанировать в муке.

Шаг 9. Обжарьте голубцы с двух сторон, а потом выложите в казан.

Шаг 10. Сделайте заливку, смешав пасту томатную, сметану и воду.

Шаг 11. Заливкой залейте голубцы в казане и потушите их до готовности на небольшом огне.

Шаг 12. Полностью готовые ленивые голубцы – мягкие и сочные, их подают к столу горячими со сметаной. Можно также подать горчицу или хрен.

Приятного аппетита!

Классические ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе

Ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе получаются необычайно вкусными, когда запекаются в духовке – там они хорошо размягчаются и пропитываются заливкой. А еще такой способ приготовления хорош тем, что не требует от хозяйки больших усилий и постоянного контроля над плитой.

Ингредиенты:

• Фарш любой – 500-600 гр.
• Рис сырой – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Капуста – 300 гр.
• Масло сливочное – 1-2 ст.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Приправы для фарша – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Для соуса:

• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 300 гр.
• Томатная паста – 3-4 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рис опустите в кипяток и отварите его, подсолив, до полуготовности, затем отцедите на дуршлаг.

Шаг 2. Капусту тонко нашинкуйте и отварите в кипятке 5-7 минут, подсолив, затем воду слейте, а когда капуста остынет, отожмите ее руками от лишней жидкости.

Шаг 3. Лук и морковь мелко нашинкуйте и пассеруйте вместе в сковороде до мягкости, подсолите.

Шаг 4. В миске смешайте две трети пассерованных овощей с фаршем, капустой и специями, подсолите по вкусу.

Шаг 5. Добавьте туда же рис, сливочное масло и куриное яйцо, хорошо вымешайте фарш, чтобы он стал однородным.

Шаг 6. Если есть время, дайте фаршу настояться в холодильнике 30-60 минут, чтобы охладиться, так голубцы сформируются лучше.

Шаг 7. Слепите ленивые голубцы, а затем каждый голубец по одному выложите на шумовку и отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Голубец держите на шумовке, в кастрюлю не перекладывайте. Как только голубец изменит свой цвет, тут же вынимайте его и отправляйте на шумовке в кипяток следующий. Такая манипуляция как бы запечатывает голубец сверху, позволяя ему внутри оставаться сочным. Она заменяет собой традиционное обжаривание.

Шаг 8. Приготовьте соус из сметаны, томатной пасты, соли и специй по вкусу, а также воды. Очень вкусно получится, если сюда добавить грибную приправку.

Шаг 9. Голубцы выложите в смазанную маслом форму для запекания, сверху выложите оставшийся лук и морковь, а потом залейте все томатно-сметанным соусом.

Шаг 10. Ленивые голубцы под соусом запекают в нагретой до 180-190 градусов духовке не менее 45 минут. Чтобы голубцы не сгорели сверху, их можно прикрыть бумагой для выпечки или фольгой, а за пять минут до готовности убрать ее, чтобы образовалась небольшая корочка. Если нужно, время готовки увеличьте.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт голубцов с кабачками

Вкусные и сочные ленивые голубцы получаются вместе с кабачком – этот овощ здесь просто идеально заменяет собой рис. В такие овощные голубцы можно добавить куриный или индюшачий фарш, чтобы в итоге у вас получилось не калорийное, а очень вкусное диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• Фарш – 1 кг.
• Кабачок небольшой – 1 шт.
• Капуста – 0,5 небольшого кочана.
• Яйца – 2шт.
• Лук – 2 шт.
• Сметана – 100-150 гр.
• Кетчуп или томатный соус – 3-4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На терке натрите кабачок, очищенный от кожуры и семян или измельчите его в кухонном комбайне.

Шаг 2. Потом отожмите кабачок руками от сока.

Шаг 3. Фарш лучше сделать самостоятельно, измельчив на мясорубке куриную грудку (так как она суховата, к ней можно добавить немного свинины).

Шаг 4. К мясному фаршу добавьте кабачок, яйца, а также специи.

Шаг 5. Лук нарежьте кубиками, капусту – тонкими полосками или тоже кубиками.

Шаг 6. Капусту отварите в кипятке 3-5 минут, потом отцедите от воды и хорошо отожмите.

Шаг 7. Лук и капусту добавьте в фарш, присыпьте еще соли и специй, если нужно.

Шаг 8. Слепите голубцы овальной одинаковой формы, размер – чуть менее вашей ладони. Лепите их мокрыми руками, чтобы не прилипали.

Шаг 9. Выложите голубцы на противень или в форму, смазанную маслом, а потом залейте заливкой (сметана + кетчуп + 0,5 стакана теплой воды).

Шаг 10. Запекайте голубцы до готовности в духовом шкафу. Температура: 180-190 градусов, время: 50-60 минут. Первые 45 минут можно запекать голубцы, прикрыв их бумагой для выпечки, чтобы сверху не сгорели.

Шаг 11. Голубцы ленивые с кабачком подавайте к столу горячими, полив сметаной.

Приятного аппетита!

Ленивые голубцы с пекинской капустой

Ленивые голубцы с пекинской капустой готовятся быстрее, чем с традиционной белокочанной, поэтому их любят многие хозяйки. А если вы еще ни разу не попробовали такое блюдо, тогда мы очень рекомендуем вам сделать его на ближайший обед либо на ужин. Тушите ленивые голубцы с пекинской капустой в мультиварке, в казане или запекайте в духовке.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 гр.
• Рис сырой – 0,5 ст.
• Капуста пекинская – 1 шт. небольшого размера.
• Масло растительное – для обжаривания.
• Приправы сухие – по вкусу.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 170 мл.
• Томатный соус – 100 мл.
• Вода – 100 мл.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Зелень – пучок.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Прежде всего до полной готовности сварите рис в соленой воде, отцедите его на дуршлаг.

Шаг 2. Чистый кочан пекинской капусты нарежьте мелкими кубиками, также нарежьте и лук.

Шаг 3. Мясной фарш (лучше всего – собственного приготовления) выложите в миску, к нему добавьте яйцо, рис, лук и капусту, смешайте все, приправьте специями и солью по вашему вкусу.

Шаг 4. Сформируйте из фарша голубцы ленивые в виде котлет, а потом обжарьте их в небольшом количестве растительного масла с двух сторон.

Шаг 5. Сделайте соус, смешав томатный соус (можно и свежие, нарезанные томаты) со сметаной и рубленным мелко чесноком. Соус подсолите и поперчите по вкусу, добавьте горячую воду и размешайте.

Шаг 6. Голубцы тушите в казане или запекайте в форме в духовке, залив соусом. Время готовки: 30-40 минут (или ориентируйтесь на свою плиту).

Шаг 7. Готовые ленивые голубцы с пекинской капустой будут мягкими, капуста не должна хрустеть на зубах.

Шаг 8. Подавайте к столу голубцы вместе со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Голубцы из куриного фарша «как в детском садике»

Ленивые голубцы, приготовленные из куриного фарша «как в детском садике», иногда не формируют в виде котлет, а запекают слоями на противне – это быстрее и удобнее. Но если вам позволяет время и хочется придать блюду больше эстетики, тогда сделайте ленивые голубцы «из садика» традиционной формы.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 400 гр.
• Капуста – 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Рис – 100 гр.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Сметана – 3-4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Вода – ¾ ст.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Приправа для фарша – по вкусу.
• Лавровый лист – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рис отварите заранее до готовности, процедите на дуршлаг, не промывайте. Дайте рису остыть.

Шаг 2. Нашинкуйте капусту тонко, залейте кипятком и поварите 5-7 минут. Потом отцедите, а когда капуста остынет – отожмите ее руками.

Шаг 3. В куриный фарш (лучше всего его приготовить самому, перекрутив на мясорубке грудку и мясо из куриных бедер и голеней) добавьте остывший рис, яйцо и капусту. Размешайте до однородности.

Шаг 4. Лук и морковь, мелко нарезанные, обжарьте в минимальном количестве масла на сковороде, все время помешивая.

Шаг 5. Добавьте зажаренные овощи в фарш, посолите и приправьте его по вкусу, хорошо вымешайте.

Шаг 6. Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте голубцы в виде круглых или овальных котлет, а потом выложите их на противень с бортиками, смазанный маслом.

Шаг 7. Из томатной пасты, сметаны, воды и специй, добавленных по вкусу, сделайте соус, залейте им голубцы.

Шаг 8. Духовку разогрейте до 180 градусов, поместите туда голубцы и запекайте их до полной готовности, что займет примерно 40-45 минут. Можно выпекать под пекарской бумагой или фольгой, чтобы голубцы не пригорели.

Шаг 9. Ленивые голубцы из куриного фарша «как в детском садике» кушайте теплыми со сметаной. Если хотите, присыпьте их зеленью.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления ленивых голубцов слоями

Напоследок еще один хороший рецепт самых что ни на есть ленивых голубцов, которые запекают в духовке слоями. Вам даже не придется ничего лепить, просто подготовьте все ингредиенты, а духовка справится и сама. Такой процесс приготовления очень экономит время, но на вкус ленивых голубцов совершенно не влияет. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 0,8 кг.
• Фарш мясной – 0,6-0,7 кг.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Томаты – 3-4 шт.
• Репчатый лук – 3-4 шт.
• Сметана – 150 гр.
• Рис сухой – 0,5 ст.
• Соль – по вкусу.
• Приправы для фарша – по вкусу.
• Растительное масло – для обжаривания.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рис для начала нужно промыть, а потом отварить в соленой воде до готовности.

Шаг 2. Капусту тонко нашинкуйте, залейте кипятком, поварите после закипания 3-5 минут, слейте воду, а потом отожмите капусту руками, когда капуста остынет.

Шаг 3. Помидоры, очищенные от шкурок, и лук нарежьте дольками, морковку натрите на терке.

Шаг 4. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 5. Обжарьте лук, перец и морковь на масле, помешивая лопаткой, чтобы овощи не пригорели. Потом слегка потушите их под крышкой.

Шаг 6. В мясной фарш для голубцов добавьте рис, соль и специи, вымешайте его.

Шаг 7. Далее форму для запекания с высокими бортиками смажьте маслом, а потом уложите слои: половину обжаренных овощей, шинкованную капусту, фарш с рисом, второй слой зажаренных овощей.

Шаг 8. Приготовьте соус: натрите на терку помидоры без шкурки, к ним добавьте сметану, по вкусу подсолите и поперчите, добавьте полстакана или две трети стакана теплой воды, размешайте.

Шаг 9. Соусом залейте ваши ленивые голубцы, распределив его равномерно.

Шаг 10. Форму сверху закройте фольгой и поместите в духовку, уже разогретую до 200 градусов.

Шаг 11. Запекайте блюдо не менее 45 минут, потом снимайте фольгу и доводите ленивые голубцы до готовности без нее (температуру убавьте до 180-190 градусов).

Шаг 12. К столу ленивые голубцы, запеченные слоями, подают, нарезав порционно и полив сметаной.

Приятного аппетита!

Как приготовить голубцы вкусные и сочные — 4 лучших рецепта.

Сегодня узнаем как приготовить голубцы, чтобы они были сочные и вкусные. Когда-то я вообще не любил голубцы. Когда был маленький, старался капусту убрать, а начинку скушать. Это если еще начинка была вкусная. Думаю многим знакома данная ситуация.

   А вот когда уже подрос, подобрал новые рецепты. Так вкусно, что просто не описать словами, нужно пробовать. Самый простой, основной и коронный рецепт напишем первым. Остальные рецепты тоже очень вкусные, так что Вы сможете себе подобрать что-нибудь интересное. Давайте быстрее узнаем как приготовить голубцы.

Советы по приготовлению голубцов.

Прежде чем отвечать на вопрос, мол как приготовить голубцы, разберем несколько советов по приготовлению тех самых вкусностей.

•    Выбирать нужно капусту внимательно, чтобы не было порченых листов. Лучше выбирать более зеленую капусту, чем белую. И сорта подходят сплюснутые, а не круглые. У них меньше кочерыжка, и листья больше.
•    При бланшировании капусты в воду можно добавить уксус. Он предотвратит разрывы листов, сохранит целостность.
•    В начинку можно добавлять различные приправы и травы, например зиру.
•    Если фарш без жира используете, то голубцы будут суховаты. Можно тогда в каждый голубец добавлять кусочек сливочного масла к начинке.
•    Чтобы голубцы получились более сочные, в начинку добавляйте больше овощной поджарки.
•    Если в соусе применяется томат и он кислый, то время приготовления увеличивается.
•    Улучшить вкус и сделать соус гуще поможет предварительная обжарка голубцов на сковороде. Обжаривать голубцы лучше обваляв в муке.
•    Подливы для голубцов не обязательно разбавлять водой. Лучше всего подходят для этого бульоны: грибной, овощной или мясной.
•    Все представленные ниже рецепты проверены нами и достаточно универсальны. Голубцы можно приготовить в сковороде, в кастрюле, духовке или мультиварке. Ограничений нет, экспериментируйте и создайте свой собственный рецепт.

   Ну а мы начнем узнавать, как приготовить голубцы разными способами.

   Классические голубцы с рисом и фаршем.

   Достаточно все просто, но главное в этом рецепте, да как и в остальных — это в начинку добавлять не только рис и мясо, но и пассировку из овощей с зеленью. Голубцы будут на много сочнее.

   Ну и капуста. Ее берем не абы какую, а с тонкими листьями. Лучше брать кочаны плоской формы.

   Чтобы получился отменный вкус, больше добавляйте в подливу сметаны или жирных сливок.

Нам понадобится:

Капуста — 1 кг;
Мясной фарш — 250-300 г;
Морковь — 2-3 шт;
Лук репчатый — 2-3 шт;
Зелень (смесь) по вкусу;
Масло растительное;
Перец черный и душистый по вкусу;
Паприка по вкусу;
Соль по вкусу;
Томатный сок — 1 стакан (или томатная паста — 1 столовая ложка).

Для заливки

Овощной, мясной бульон или кипяченая вода — 0,5 л;
Сметана (15% — 20%) — 400 мл;
томатно-овощная пассировка;
Соль по вкусу;
Зелень по вкусу;
Перец по вкусу.

Шаг 1.

   Как же приготовить голубцы? С чего начинать? А начнем мы с томатно-овощной пассировки. Трем на крупной терке морковь. Лук репчатый режем небольшими кубиками.

   Все это обжариваем на масле до мягкости и добавляем томатный сок или пасту.

Томатную пасту нужно брать хорошего качества и разбавлять стаканом воды.
   После солим и перчим по вкусу. Добавляем 1 чайную ложку сахара. Хорошо все размешаем.

Шаг 2.

   Теперь промываем хорошо рис и заливаем его кипятком, даем остыть.

   Сразу приготовим фарш, тут как Вам удобно. Фарш можно брать абсолютно любой. Лучше всего подходит смесь свинины и говядины.

Шаг 3.

   Теперь 2/3 пассировки смешиваем с рисом и фаршем. Добавляем зелень.

Шаг 4.

   Теперь подготовим капусту. Для начала вырезаем часть середины (ножки). Надеть на вилку и опускать в кипящую воду на несколько минут. Так листочки станут мягче и ломаться не будут. Но смотрите, чтобы листья не стали мягкими. Обычно уходит на это 2-3 минуты.

Шаг 5.

   С листов убираем толстые прожилки.

   Листья нарезаем треугольниками. А вот размер каждый выбирает по своему вкусу. Кто-то любит побольше голубцы. Мы любим не большого размера. У нас получается один лист примерно на 4 части.

Шаг 6.
   Теперь начинка. Мы уже смешали рис, фарш и 2/3 поджарки со специями и зеленью. Еще раз можно проверить на вкус и если необходимо добавить специи по вкусу.

   Подготовьте высокий сотейник или казан, в котором будем готовить наши голубцы. Смажем дно маслом.

   Чтобы уберечь голубцы от пригорания, на дно выкладывают капустный брак. То что осталось от нарезки наших листьев для голубцов.
Шаг 7.

   Теперь на столе кладем лист, кладем на него начинку и заворачиваем.    И выкладываем голубцы в казан.

Шаг 8.

   Смешиваем бульон, сметану и оставшуюся 1/3 овощной поджарки. При этом сметаны (или жирных сливок) должно быть больше бульона. Так получится на много вкуснее. Все солим по вкусу, добавляем несколько горошин черного и душистого перца и лавровый лист можно. Размешиваем все.

   Заливаем этим все наши голубцы, так, чтобы верхний слой был чуть виден из заливки. Ставим на плиту, доводим до кипения и уменьшаем потом огонь на минимум и томим так около часа.

Голубцы получаются не только красивые, но и сочные.
   По готовности достаем и можно подавать на стол. Вот и узнали как приготовить голубцы по достаточно простому рецепту.

Голубцы в кастрюле по классическому рецепту.

   Голубцы в казане получаются очень вкусными. Но что делать, когда его нет? Или кто-то не любит сметану или сливки? Давайте узнаем как приготовить голубцы в обычной кастрюле. Это классика. Данный рецепт мы готовили к празднику, так что ингредиентов много, примерно на 10 порций. Но можно и сократить количество ингредиентов.

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг;
Рис — 450 г;
Мясной фарш — 500 г;

Для зажарки:

Лук репчатый — 320-350 г;
Морковь — 530-550 г;
Томатная паста — 220 г;
Масло подсолнечное — 70 г;
Вода — 1,5 л;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Лавровый лист — 2 шт.

Шаг 1.

   Варим рис. Сначала его хорошенько промойте. Потом залейте водой хорошенько и доведя до кипения варите минут 5-6. После отключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 5 минут потомиться.

   По готовности сливаем воду через друшлак, пусть рис там полежит, чтобы вода вся сошла.

Шаг 2.

   На крупной терке трем морковь, лук нарезаем не сильно мелко. Обжариваем на сковороде примерно 5-6 минут. Не забываем помешивать.

Шаг 3.

   Добавляем томатную пасту и еще пару минут обжариваем. По готовности нужно меньше половины зажарки убрать в отдельную емкость.

Шаг 4.

   К большей части добавляем воду, перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем соль, перец по вкусу и лавровый лист. Делаем небольшой огонь и кипятим 3-5 минут.

Шаг 5.

   Теперь начинка. Смешиваем рис и фарш. Его опять же по Вашему вкусу выбирайте. Потом туда же добавляем меньшую часть поджарки. Подсолите и поперчите по вкусу. Тщательно все перемешиваем.

Шаг 6.

   Теперь подготовим капусту, как описывали в рецепте выше. Часть ножки вырезаем, надеваем на вилку, опускаем в кипящую воду. Постепенно обрезаем листья от ножки. Но смотрите, не переварите, чтобы листья не были мягкими. Уходит на это примерно 3-5 минут.

Обвариваем листья, отделяя их от кочана
   Листья потом остужаем и воду убираем.

Шаг 7.
   Обрезаем с листьев толстые прожилки. Нарезаем их нужного размера.

   Сразу приготовим кастрюлю. На дно можно выложить ненужные листья, обрезки.

Шаг 8.

   Теперь на приготовленные листья кладем начинку и сворачиваем их конвертом. Сразу укладываем голубцы в кастрюле плотно друг к другу.

Шаг 9.

   Наливаем в кастрюлю наш подлив. Можно добавить воды, чтобы скрыть голубцы в подливе.

   Теперь ставим на огонь, доводим до кипения. После ставим на меленький огонь и варим 1-1,5 часа.

Тушим голубцы на малом огне 1-1,5 часа
Готовность можно проверить шпажкой или зубочисткой. Когда капуста готова, она легко прокалывается.

Ленивые голубцы в духовке.

   Хоть такие голубцы и называют ленивыми, потрудиться все равно придется, хоть и не нужно начинку заворачивать в листья. В духовке можно приготовить и обычные голубцы. В процессе приготовления ничего не меняется, кроме тушения.

   Рецепты описанные выше можно точно так же приготовить  в духовке, мне к стати так больше нравится. Так же можно и ленивые голубцы приготовить в кастрюле или казане. Пробуйте и экспериментируйте.

   А сейчас узнаем как приготовить голубцы ленивые, еще и в духовке.

Ингредиенты:

Капуста — 1 кочан;
Мясо — 1 кг;
Лук репчатый — 1 шт;
Морковка — 1 шт;
Рис — 1 стакан;
Чеснок — 2 зубчика;
Масло растительно — 60-70 г;
Яйцо — 2 шт;
Сметана — 500 г;
Томатная паста — 2-3 столовые ложки;
Перец, зелень, соль и лавровый лист по вкусу.

Шаг 1.

   Нашинковать капусту, тут ничего сложного, как Вам угодно все делаем, но не сильно крупно.

Шаг 2.

   Отвариваем рис, сливаем воду.

Шаг 3.

   Морковку натираем на крупной терке, лук нарезаем и обжариваем их на сковороде. Потом оставляем остужаться.

Шаг 4.

   Теперь смешиваем томат со сметаной. Солим и перчим.

Шаг 5.

   В фарш добавляем зажарку, рис, капусту и яйца. Солим и перчим по вкусу, все тщательно перемешиваем.

Шаг 6.

   Сейчас нужно мокрыми руками сформировать котлетки. Обжарим их на сковороде до румяной корочки.

Шаг 7.

   Выкладываем наши ленивые голубцы в форму  и смазываем соусом. Духовку разогреваем до 180 ºС. Отправляем туда голубцы и томим 40-50 минут.

   По готовности достаем и подаем на стол. Лучше кушать горячими со сметаной и зеленью.

Куриные голубцы в мультиварке.

   Вот опять же, можно приготовить вкусные голубцы и в мультиварке. Ну и использовать можно любую начинку. Теперь разберемся как приготовить голубцы в мультиварке диетическим мясом, например куриным.

   Хотя я предпочитаю больше мясо индейки или гусиное мясо, они более сочные. Голубцы получаются менее калорийный, чем из мяса свинины и говядины, а вкус обалденный. Такое блюдо будет красиво смотреться на праздничном столе.

Нам понадобится:

Капуста — 1 кочан;
Морковка — 1 шт;
Рис — 100 г;
Филе куриное — 300 г;
Горошек зеленый — 100 г;
Чеснок — 2 зубчика;
Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
Соль, перец молотый, перец горошком, лавровый лист — по вкусу;
Сухие специи для курицы;
Зелень по вкусу.

Шаг 1.

   Сначала отвариваем рис. Тут ничего сложного. По готовности остудить и слить лишнюю воду.

Шаг 2.

   Морковку натираем на средней терке. Зелень мелко шинкуем. Горошек, его лучше использовать замороженный. Консервированный можно использовать, но не так вкусно получается. Если взяли замороженный, то его не обязательно размораживать.

Шаг 3.

   Теперь филе курицы нарезаем мелко и обжариваем с чесноком (его тоже мелко порубить) на сковороде. Обжаривать примерно 5 минут. По готовности поперчить и посолить по вкусу.

Шаг 4.

   Теперь смешиваем рис, морковку, зелень, горошек и курицу. Хорошо перемешиваем.

Шаг 5.

   Теперь готовим листья капусты. Тут все как обычно. Смотрите рецепты выше. Можно как бланшировать капусту, так и воспользоваться микроволновкой.

Шаг 6.
   Теперь так же вырезаем толстые прожилки, нарезаем листья по нужному размеру.

   На листок кладем 1-2 ложечки начинки и заворачиваем конвертом.  На этом этапе можно все голубцы сложить и заморозить. А можно и дальше продолжать.

Шаг 7.

   Теперь мультиварке, на дно кастрюли наливаем чуть подсолнечного масла. Можно так же положить остатки капустных листов. Потом выкладываем слоями голубцы.

Шаг 8.

   Мультиварку закрываем и включаем режим «тушение» на 40 минут. Подавать лучше горячими и с соусом.

   Так же в мультиварке можно тушить голубцы и с подливой, а можно на пару приготовить, все получается очень вкусно.

   А на этом у нас все. Думаю мы смогли понять как приготовить голубцы разными способами, чтобы было сочно и вкусно.

использована статья https://polzablog.ru/kak-prigotovit-golubcy.html

Это интересно

в Рецепты, Статьи

Любимое блюдо моего мужа — голубцы с оригинальной подливкой. И несколько секретов, которые облегчат приготовление

Приступим к приготовлению

1. Сначала займемся фаршем. Промываем до чистой воды рис и ставим вариться. НО!!! Рис до полной готовности не доводим, недоваренный рис мы отправим в фарш и он дойдет до готовности вместе с голубцами. 

2. Пока варится рис, мы сделаем фарш. Фарш всегда готовлю сама — так я уверена в его свежести и качестве. Берем говядину и курицу, пропускаем их через мясорубку. Сюда же добавляем пропущенную через мясорубку луковицу и тертую морковь. 

Подготовка фарша

Совет: В фарш для голубцов я всегда добавляю курочку, таким образом начинка будет нежнее. К нему — овощи, и в самом конце — НЕДОВАРЕННЫЙ рис.

Добавляем рис

Не забываем посолить, поперчить и добавить любимые специи по своему вкусу.

Фарш готов

3. Начинку очень хорошо вымешиваем или отбиваем. Для этого зачерпните мясную массу рукой и бросьте в миску, повторить процедуру нужно 10-15 раз.

4. Теперь займемся обработкой капусты. Моя бабуля подсказала мне очень хорошую идею, как сделать так, чтобы листья легко отделялись от цельного кочана. Делюсь с вами. Все просто!!! Перед тем как отправить капусту вариться, сначала вырезаем основание кочана, его середину.

Отделяем капустные листья

5. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой и кладем капусту целиком, варим до того момента пока все листки самостоятельно не отпадут. Первые будут вариться минут 10, дальше быстрее.

6. Когда все листья проварились, сливаем воду и даем листьям остыть. Складываем их один в один (на стопочку). Если сложите таким образом, то вам будет удобнее заворачивать голубцы.

7. Формируем голубцы. Я поделюсь с вами двумя вариантами заворачивания голубцов.

Способ 1

Раньше я обрезала твердую часть листика — «стебелек». Этот способ более времязатратный, но лист капусты получается ровненький и целый.

Способ 1

Способ 2

Второй вариант я подсмотрела у подруги и назвала его «на скорую руку». В этом случае мы обрезаем твердую часть капустного листа треугольником. Этот способ ускоряет процесс заворачивания начинки в капусту, но при нем теряется часть листа.

Способ 2

8. Соединяем начинку и капустные листы. Я брала 1,5 ч. ложки начинки на один лист.

Заворачиваем. Способ 1


Заворачиваем. Способ 2

9. Далее займемся приготовлением подливки (зажарки) для тушения голубцов. Для этого на сковороде обжариваем лук, морковь, добавляем сметану, томатную пасту, соль, перец, специи по вкусу и тушим на сковороде минут 10-15.

Совет:Вот тут и таится маленький, но очень важный секрет, вкусных голубцов. Именно добавление сметаны во время тушения делает наше блюдо невероятно вкусным, нежным и сочным. И много сметаны в этом случае не бывает))

Подливка

10. Далее укладываем наши голубчики в кастрюльку, прокладывая между ними зажарку. И так до тех пор, пока все они не будут в кастрюле. ВАЖНО, чтобы после последнего слоя голубцов, зажарки было больше, чем в предыдущих. 

11. Доливаем водички и тушим 30-40 минут.

Процесс тушения

12. Готовые голубцы подаем со сметаной или майонезом.

Красавцы голубцы

Приятного аппетита!!!

Как приготовить вкусные голубцы? — Продукты Ермолино

 

Голубцы с мясом — традиционное украинское блюдо.

Без него трудно представить шумное застолье или семейный праздник, особенно когда за столом много мужчин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Но готовить голубцы — долго. На весь процесс может уйти два часа даже у опытной хозяйки, что уж говорить про новичков. Ниже расскажем, как приготовить изумительные голубцы и сэкономить свое время.

 

Хитрости приготовления вкусных голубцов

Выбор продуктов — основа успеха в приготовлении голубцов.

Особенно это касается капусты. Молодая, с зеленоватыми листьями подойдет идеально, а вот белые волокнистые сорта неудобны для заворачивания. Такая «обертка» может развалиться еще в процессе тушения.

Классическая начинка голубцов — рис, мясо и репчатый лук. Но если добавить зелень, ароматные специи, грибы, тертую морковь, сало, то блюдо от этого только выиграет.

Пропорции начинки — это традиционно 2/3 мяса и 1/3 риса. А чтобы было еще вкусней, рекомендуем голубцы перед тушением слегка обжарить.

Готовое решение — голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО»

А можно получить вкусное блюдо без всех этих усилий? Конечно!

Для тех, кто ценит время и вкус домашней еды — голубцы «Сельские» ТМ «ЕРМОЛИНО». Это идеально выверенная комбинация ингредиентов, которые в результате несложных манипуляций превращаются в ароматно дымящееся блюдо на вашем столе.

Фарш для голубцов ТМ «ЕРМОЛИНО» — это смесь говядины, свинины и мяса птицы. Такое сочетание делает блюдо сочным, нежным и сытным одновременно.

Несколько минут на приготовление — заманчивая альтернатива долгим и изнурительным часам готовки. И даже не нужен повод, чтобы праздничное блюдо на вашем столе появлялось так часто, как вы этого захотите.

Выбирая «Сельские» голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО» для своей семьи, вы заслуженно получите признание близких. Но не только за гастрономическое удовольствие, а еще и за время, которое проведете с ними, а не на кухне.

Рецепты вкусных голубцов

Голубцы в томатной подливе— классический рецепт приготовления. Томатный соус лучше раскрывает вкус мяса, а само блюдо получается особенно ароматным. В голубцы можно добавить чеснок, зелень, сметану — так они обретают выраженный пикантный оттенок.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Если хочется чего-то нового, обязательно попробуйте голубцы с овощами. Приготовить их можно и на сковороде, и в духовке. Тушеные морковь и лук в составе блюда добавят ему нежности и несомненной пользы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Если же голубцы запечь в духовке, предварительно полив грибным соусом, то получится новая интерпретация традиционного блюда. Перед подачей на стол рекомендуем посыпать тертым сыром и отправить в духовку еще на несколько минут. Гарантируем — ваши близкие будут в восторге!

 

вкусный рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:25 мин. Просмотров 5.4k. Опубликовано 12.04.2021

Приготовление:

25 мин.

Калории (на 100 г.):

165

Сложность:

Средний

Кухня:

Польская

Голубцы по-польски – это отличное и довольно сытное блюдо, которое можно сделать не только на ужин, но и на праздничный стол. Сочетаются они отменно с любыми гарнирами, но, так как в фарш добавляется рис, можно гарнир совсем и не готовить.

При покупке капусты сейчас лучше приобрести молодую, так как старая белокочанная уже довольно плотная и голубцы из нее получатся не такими нежными по вкусу. При выборе фарша лучше купить мясо целым куском, а затем уже, в домашних условиях, его перекрутить на мясорубке. Так можно будет совершенно не беспокоиться о его качестве и добавке различных шкурок, сала и прочего, о чем даже говорить не хочется. Рис же к фаршу желательно добавить, так как именно с такой начинкой готовятся голубцы. Но, в целом, это условие необязательное.

Подавать готовые голубцы по-польски можно сразу же после приготовления к столу. Однако, и заранее приготовленную закуску, просто достаточно разогреть перед непосредственной подачей к столу.

Ингредиенты:

• Фарш куриный или свиной – 300 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Батон – 1 кусок.
• Лук – 1 шт.
• Рис – 50 г.
• Листья капусты (лучше их заранее отделить от целого кочана капусты и проварить в течение 20 секунд, если овощ молодой) – 1,5-2 ст. л.
• Крахмал – 1,5-2 ст. л.
• Паста томатная отменного качества – 1,5-2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. 

Итак, на мясорубке перекрутите кусок мяса, если вы не сделали это раньше. Теперь такую же процедуру проведите с куском батона, только предварительно его смочите в воде.

2. 

Добавьте соль, перец и теперь очень тщательно перемешайте все удобным способом.

3. 

В сковороду выложите томатную пасту и крахмал.

4. 

Влейте около 100 мл воды и постоянно помешивая, приготовьте соус.

5. 

Рис отварите до полуготовности, отправьте его к мясному фаршу.

6. 

Теперь все очень хорошо еще раз перемешайте. Если в миске маленькой плохо эту процедуру проделывать, тогда возьмите большую по размеру.

7. 

На вареный лист капусты положите немного мясной начинки.

8. 

Сделайте голубец, подвернув нижний край, затем два боковых. После же просто скрутите все в рулет.

9. 

Выложите голубцы в соус, если необходимо, тогда влейте еще немного воды. Также добавьте еще соль и перец. Тушите голубцы в течение 20 минут на умеренном огне. Не забывайте периодически мешать соус.

Вот такие голубцы по-польски вышли!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Голубцы с соусом по-русски Рецепт

Этот рецепт меня вдохновил. Я помню, как помогал маме делать голубцы, когда был ребенком, но не мог вспомнить все ингредиенты. Кроме того, я не был уверен, что делать с «сушеными специями» в качестве ингредиента, поэтому я сошел с ума от того, что у меня было в шкафу. Я сделал много изменений. Сначала я использовал пинту оставшегося риса из китайской еды на вынос, а не готовил свой собственный. Во-вторых, я приправил мясную смесь солью, перцем и приправой Penzey’s Tsardust Memories (соль, чеснок, корица, перец, мускатный орех и майоран).Я также добавила немного молока, чтобы смягчить мясо, и яйцо, чтобы связать все вместе. Соус сильно отличался от того, что готовила моя мама, и я рад, что придерживался этого рецепта больше, чем мамины (думаю, это была просто банка рагу). Однако вместо разбавленной томатной пасты я использовал 28 унций. банка томатного соуса. Я приправил соус приправой Penzey’s Frozen Pizza. Странно, я знаю, но поверьте мне, когда я говорю, что это сработало. Я поджарил первую партию булочек, но это было так больно, что после того, как я их перевернул, я просто засунул остальные булочки в голландскую духовку, покрыл их соусом и поставил в медленную духовку (300 градусов по Фаренгейту) на три часа. .Я забыла добавить сметану в соус, поэтому добавляю немного на каждую порцию, когда выкладываю. На мой взгляд, сметана не обязательна. Это преобразило все блюдо и сделало его более насыщенным и вкусным, чем, как я думал, может сделать крошечный мазок сметаны.

Они были хороши Я использовал савойскую капусту, так как ее легче свернуть. Я покрыла их томатным соусом и запекала, пока они не стали горячими в центре. Я считаю, что когда вы добавляете фарш из свинины или курицы в говяжий бургер, вам нужно добавить аромат.Я добавила свежий рубленый розмарин, базилик и петрушку примерно по 1 столовой ложке каждого. Я также использовала собственный томатный соус, чтобы покрыть голубцы. Сметану не использовала.

Сделано по инструкции. Я чувствовал, что это было очень хорошо, и моя жена любила это. Она увидит, что я снова справлюсь. Капустные листы думаю в это время бланшировать отдельно.

Я только что сделал это сегодня вечером, и они были великолепны. Ничего бы не изменил! Мой муж хотел секунд!

здесь не говорится, какие сушеные травы использовать, и это одна ошибка, а также не упоминаются некоторые другие шаги.но я помню, как моя свекровь использовала рис быстрого приготовления, чтобы ускорить время.

Большая часть моих детских воспоминаний связана с криком моей матери ПунамПол. Приходи и ешь свои овощи; но я не обращал на это внимания. Однако со временем большинство из нас начинают есть овощи, поскольку мы знаем о бесчисленных преимуществах, которые они имеют для нашего здоровья. Этот рецепт капусты, когда я пробовал дома, не очень понравился моей семье, но я думал, что это действительно вкусно. Спасибо, что поделились этой вкусной заготовкой.

Единственное, что я сделал по-другому, это удвоил соус, используя маринару вместо томатной пасты и без воды. Очень вкусный соус

Это было вкусно. Великолепно с ложкой сметаны и небольшим количеством укропа сверху.

Итальянские голубцы с начинкой Рецепты из Италии

Голубцы с начинкой или « Involtini di Verza » готовятся с вкусной итальянской начинкой из колбасы и картофельного пюре, запекаются с томатным соусом или без него (по вкусу).Это вкусное, сытное блюдо готовится по итальянскому рецепту, и его очень легко приготовить.

Мы использовали савойскую капусту, типичный ингредиент осенне-зимнего сезона, часто используемый в рецептах северной Италии. Фактически, савойская капуста, также известная как « Verza di Milano », является основным ингредиентом различных рецептов ломбардской кухни, таких как « Cassoeula » или « Pizzoccheri ».

Голубцы с начинкой — более вкусный способ съесть этот питательный овощ. Они очень понравятся даже вашим детям!

Красочные, простые, ароматные голубцы с начинкой – отличное блюдо для зимнего стола.Сочетайте его с хорошим домашним Хрустящим итальянским хлебом.

см. Также:

---

Как сделать итальянские чучела капусты

• • 40 мин
  • Wake: 20 мин
  • Yelds: 6

  ---

  Ингредиенты

  Примечание: здесь указаны дозы на 10/12 булочек. Это зависит от размера листа капусты и от того, насколько большими вы хотите их сделать. Обычно из самых больших листьев получается два рулона.

  • 10/12 Листья савойской капусты
  • 150 г (5 унций) колбасы
  • 4 средних картофеля
  • 1 среднее яйцо
  • 60 г (1/2 чашки) тертого сыра Пармиджано
  панировочные сухари
  • 225 г (1 чашка) томатной пасты (по желанию)
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.
  • соль мелкая по вкусу
  • перец черный свежемолотый по вкусу

  ---

  Указания

  Шаг 1) – Прежде всего, отварите картофель в большом количестве воды.Когда картофель будет готов (это займет около 30-40 минут в зависимости от размера), разомните его в миске с помощью толкушки для картофеля.

  Шаг 2) – Тем временем подготовьте капусту. Откажитесь от крайних листьев, самых крупных и темно-зеленых. Выберите около 10/12 листьев среднего размера. Сердцевина капусты не подходит для рулетов, так как листья слишком мелкие. Вы можете использовать его для супа или ризотто.

  Шаг 3) – Капустные листья отварить в слегка подсоленной воде под крышкой около 5 минут.Это размягчит листья, и их будет легче свернуть.

  Шаг 4) – Примерно через 5 минут осторожно выньте листья из воды и положите их на тряпку, чтобы они стекали. Промокните их кухонной бумагой и отложите в сторону.

  Шаг 5) – Раскрошить колбасу и обжарить на сильном огне в сковороде со столовой ложкой масла около 5-6 минут. Его не нужно слишком обжаривать. По готовности добавить колбасу в пюре.

  Шаг 6) – Дайте немного остыть, затем добавьте яйцо и тертый пармезан, в конце приправьте солью и перцем. Все перемешиваем деревянной ложкой. Начинка для голубцов готова.

  Шаг 7) – Возьмите листья капусты и положите их на разделочную доску по одному. Удалите твердое центральное ребро с помощью ножа.

  Шаг 8) – Положите ложку начинки в центр листа.Затем сверните лист вокруг начинки, чтобы получился рулет.

  Шаг 9) – Выложите голубцы с начинкой в ​​форму для запекания сложенной стороной вниз. Так они не раскроются во время приготовления. Теперь приправьте каплей оливкового масла первого холодного отжима.

  На этом этапе вы можете приготовить голубцы с помидорами или без них, в зависимости от вашего вкуса.

  Как приготовить голубцы с томатным соусом

  Шаг 10/1) – Добавьте томатную пасту, по несколько столовых ложек за раз, затем выпекайте в предварительно разогретой до 180° духовке около 20 минут. С (350 Ф).Перед подачей на стол голубцы дайте им минут десять остыть вне духовки. Наслаждайтесь ими с ломтиками хрустящего хлеба!

  Как приготовить Голубцы с начинкой БЕЗ томатного соуса

  Шаг 10/2) – Посыпать Выпекать в предварительно разогретой до 180°C (350 F) духовке около 15 минут и еще 5 минут при 120°C (250 F) в режиме гриль, чтобы поверхность рулетов лучше подрумянилась.

  Перед подачей на стол голубцов дайте им остыть в духовке около десяти минут.

  Хранение

  Соленые голубцы можно хранить в холодильнике не более 2-3 дней, в пищевом контейнере, накрыв крышкой. Замораживание не рекомендуется.

  Голубцы с начинкой: варианты и советы

  В этом рецепте голубцов с начинкой мы показали очень классическую и распространенную в итальянской кухне начинку: картофель и колбасу.

  Очевидно, капустные листья можно фаршировать как угодно, давая жизнь тысяче вариаций. В зависимости от того, что у вас есть дома и/или по вашему вкусу.

  Вот несколько вариантов голубцов:

  P.S.: для каждого варианта мы рекомендуем основу из картофельного пюре, для придания мягкости начинке и толщины рулету. Картофель можно заменить панировочными сухарями или хлебом, размоченным в молоке.

  Голубцы из свинины

  Сочетание капусты и свинины – классический рецепт, характерный для многих традиционных рецептов Северной Италии.
  В начинке для голубцов вы можете заменить колбасу рубленой свининой или другим вяленым мясом, например, Мортаделла или Прошутто , нарезанным кубиками.

  Сырные голубцы

  Если вы не любите мясо и мясное ассорти, можете фаршировать капустные листья различными видами сыра.

  Картофельное пюре можно смешивать как с тертыми сырами, такими как Пекорино или Пармиджано, так и с целыми кусочками сыра, что придаст аппетитный тягучий эффект.Во втором случае можно попробовать Моцареллу или Проволу, лучше копченую.

  Вегетарианские голубцы

  Вы можете приготовить голубцы с начинкой только из овощей.

  Например, рулеты можно начинить картофельным пюре и тыквой, картофелем и грибами или картофелем и кабачками.

  Любопытство: Пьемонтский капунет. Голубцы из остатков

  Пьемонтский Капунет – это голубцы с мясной начинкой, простой рецепт, полный вкуса, очень ценимый в Италии.

  Капунет доказывает, что голубцы можно начинить разными способами.

  Традиционно эти рулеты готовили после рождественских праздников для переработки остатков, особенно мяса. На самом деле они были начинены остатками жаркого, сосисок или других видов мяса.

  Сусло « Капунет» на пьемонтском диалекте означает « маленький каплун », что указывает как на остатки каплуна после рождественского обеда, так и на форму, которую приобрели эти голубцы, напоминающие маленьких пухлых птиц.

  Голубцы на толпу!

  Для капусты:

  У капусты удалите сердцевину, затем погрузите весь кочан в кипящую воду, пока внешние листья не начнут ослабевать. Удалите капусту и осторожно очистите столько внешних листьев, сколько будет легко отделяться. Если вам нужно больше листьев, положите капусту обратно в кипящую воду на минуту или две.

  Некоторые листья капусты имеют толстое ребро, которое не позволяет им лежать плоско и легко сворачиваться. В этом случае обрежьте конец листа (и толстый конец ребра), чтобы вам было легче свернуть лист с начинкой.

  Для начинки:

  Обжарьте лук в небольшом количестве масла и дайте остыть. Смешайте говяжий фарш, свиной фарш, лук, сырой рис (не используйте рис быстрого приготовления) и все приправы.

  Для рулонов:

  Сформируйте мясную смесь в шарики размером около 2 дюймов. Выложить на капустный лист, начиная с конца ребра, и свернуть, защипывая бока, чтобы во время запекания мясо не вытекло. Некоторые булочки будут большими, а некоторые маленькими, в зависимости от размера капустного листа; отрегулируйте свою фрикадельку соответственно.

  Сборка:

  Поместите несколько листьев капусты на дно очень большой формы для запекания (мы используем слишком маленькие, чтобы свернуть их, или слишком зеленые). На дно налейте немного томатного сока и немного воды. Поместите булочки в жаровню свободным концом капусты вниз, чтобы во время приготовления она не развернулась. Не укладывайте плотно. Оставьте небольшую «комнату для выращивания» для каждого рулона. Покройте первый слой булочек большим количеством томатного сока и добавьте второй слой. (В нашем большом ростере получается 40 роллов.) Накройте верхний слой одной банкой томатного супа и банкой с водой. Залить все томатным соком. Наполните бутылку томатного сока объемом 46 унций водой и добавьте большую часть или всю ее в жаровню, убедившись, что все ваши булочки находятся в соке.

  Накройте крышкой, чтобы жарить.

  Повторите процесс для второй жаровни.

  Выпекайте при 350 в течение первого часа, затем уменьшите до 300 в течение 4 часов, всего 5 часов.

  Следите, чтобы вся жидкость не испарилась.Соус будет густеть по мере приготовления. Добавьте больше воды/сока, если необходимо, и немного уменьшите температуру, если горит. Мы любим много сока с нашими голубцами, поэтому у нас есть «подливка» для нашего картофельного пюре 🙂

  *** Получается огромное количество, и на его приготовление уходит целый день, но мы делаем его нечасто, поэтому нам нравится замораживать его для будущих блюд, так как он очень хорошо замораживается. Мы жарим все булочки в один день, одну жаровню в духовке и электрическую жаровню на прилавке с 40 голубцами.Если вы используете электрическую жаровню, время приготовления будет меньше – всего 4–4 1/2 часа, при более низкой температуре – 250–300 часов.

  Мы приготовили некоторые на плите в большой закрытой суповой кастрюле, а не в электрической жаровне. Сборка такая же. После того, как они закипят на среднем огне, убавьте огонь и варите несколько часов.

  Легкая фаршированная капуста | Джоан Ланден

  Я никогда не знала, что люблю голубцы, пока не попробовала бабушки Джои. Как только я это сделал, я был на крючке навсегда — и должен был знать, как это сделать.Сначала она предложила свой традиционный семейный рецепт, на приготовление которого уходит целый день и который требует постоянного тестирования для достижения правильного баланса сладкого и кислого. Когда я ответил, что это был хит, но это было слишком сложно сделать, она призналась, что действительно была сокращенная версия. Мне он показался таким же; Я делюсь этим и надеюсь, что вы согласитесь.

  Делает 8 рулонов

  ИНГРЕДИЕНТЫ
  1 кочан капусты (примерно от 2 до 2 1/4 фунтов), с жесткими внешними листьями и удаленной сердцевиной
  1 фунт постного говяжьего фарша
  1/2 чашки вареного белого риса
  1 большое яйцо, слегка взбитое
  Соль по вкусу
  1/2 чайной ложки свежемолотого перца
  Одна банка квашеной капусты на 14 унций, без жидкости
  1-литровая бутылка имбирного эля
  1 1/2 чашки жареного свежего томатного соуса или бутылка соуса чили на 12 унций

  НАПРАВЛЕНИЯ
  Разогрейте духовку до 350°F.В кастрюле капусту залить водой, довести до кипения и варить 3 минуты. Слейте воду и полейте капусту холодной водой, пока она не станет достаточно холодной, чтобы с ней можно было обращаться. Удалите 8 больших внешних листьев, вырежьте и выбросьте 1-2 дюйма жесткой жилки на каждом листе и промокните листья насухо.

  Нарежьте оставшуюся капусту. В миске смешайте говядину, рис, яйцо, соль по вкусу и перец. Заверните одну восьмую часть говяжьей смеси в каждый капустный лист.

  На дно формы для лазаньи или жаровни выложите половину нашинкованной капусты, сверху положите половину квашеной капусты.Разложите голубцы швом вниз поверх квашеной капусты и сверху выложите оставшуюся шинкованную капусту и квашеную капусту.

  В большой миске смешайте имбирный эль и томатный соус и полейте этой смесью булочки. Поставьте кастрюлю на конфорки и доведите жидкость до кипения. Плотно накройте форму фольгой и запекайте 2 часа в предварительно разогретой духовке.

  Пищевой анализ на порцию: 264 калории; 32% калорий из жира; 10 грамм жира; 323 мг натрия

  Источник: Здоровая кулинария Джоан Лунден Джоан Ланден и Лоры Мортон

  Рецепт фаршированной капусты становится полезным для здоровья в одном горшке

  Дарлин Циммерман | Система здравоохранения Генри Форда

  Что мне нравится в кулинарии, так это то, что она предлагает способ сохранить семейные воспоминания и поддерживать связь с теми, кто больше не собирается за вашим столом.Моя польская бабушка была потрясающим поваром. Ничего необычного или сложного, просто хорошие, простые блюда. Когда я думаю о ее готовке, первое, что приходит на ум, это ее голубцы или голубцы.

  Рождественский ужин почти всегда включал это блюдо. В обязательном порядке, когда все рассаживались и наслаждались едой, моя бабушка сообщала нам, сколько голябок она приготовила. Мы все с удивлением отреагировали бы на то, как она могла сделать так много. Моя тетя Джоанни теперь делает фаршированные капусты и ведет объявление о подсчете голубей на рождественском ужине.

  Подробнее: Любите острый перец чили? Попробуйте использовать кукурузную муку для загущения

  Подробнее: Быстрое и простое обжаривание придает вкус овощам

  Подробнее: Ресторанная неделя в Бирмингеме начинается в понедельник с больших поощрений для посетителей

  отнимает много времени, поэтому я хотел придумать более быстрый метод. Я понимаю, что сегодняшнее блюдо не похоже на голубцы, но вкус этой омлет из говядины и капусты в одной кастрюле очень похож на голубки.

  Я изменил некоторые ингредиенты, чтобы сделать этот рецепт Heart Smart®. Чтобы держать под контролем насыщенные жиры, я использовал филе. Покупка говяжьего фарша может быть немного запутанной. Его часто обозначают как «чак», «круглый» или «филейный». В других случаях указывается соотношение постного мяса к жиру, например 80/20 (обычно филе), 85/15 (обычно филе) или 90/10 (обычно филе). Чтобы получить самый постный говяжий фарш, ищите упаковку с пометкой не менее 90% постного мяса.

  Другая корректировка включала использование коричневого риса быстрого приготовления вместо белого риса.Коричневый рис сохраняет впечатляющий набор витаминов и минералов, включая витамин B6, фолиевую кислоту, витамин E, калий, магний и клетчатку. Он считается цельным зерном, потому что богатая клетчаткой оболочка из отрубей, которая придает коричневому рису его светло-коричневый цвет и жевательную текстуру, остается неповрежденной.

  Чем хорош коричневый рис быстрого приготовления, так это тем, что он готовится за 10 минут. Учитесь на моей ошибке и приготовьте рис, прежде чем добавлять его в этот рецепт. Неприготовленный коричневый рис впитает слишком много томатной смеси, из-за чего эта омлет из голабки будет немного суховатой.

  Последнее изменение ингредиента связано с использованием томатной пасты, разбавленной водой, а не консервированного томатного супа или томатного соуса, которые традиционно используются в рецептах голабки. Томатная паста содержит меньше натрия, чем консервированный томатный суп и томатный соус.

  Я не мог закончить эту колонку, не поблагодарив мою маму, тетю Джоанни и тетю Кэрол за консультацию по рецепту. Я знала, что три дочери, которые выросли, наблюдая, как моя бабушка готовит это польское блюдо, дадут отличный совет.

  Дарлин Циммерман — зарегистрированный диетолог Института сердца и сосудов при больнице Генри Форда. По вопросам о сегодняшнем рецепте звоните по телефону 313-972-1920.

  One-Pot Golabki Scramble

  обслуживает: 7 (1 чашка) порции / Время подготовки: 15 минут / Общее время: 1 час и 30 минут

  ⅔ чашка мгновенный коричневый рис

  ⅔ чашка вода

  1 фунт рубленой вырезки

  1 чашка нарезанного лука

  1 зубчик чеснока, очищенный, измельченный

  5 чашек нарезанной (кубиками) зеленой капусты

  1 банка (6 унций) томатной пасты

  3 чашки 3 столовые ложки коричневого сахара

  1 столовая ложка вустерширского соуса

  ¾ чайной ложки соли

  ½ чайной ложки черного перца

  Приготовьте рис в ⅔ стакана воды в соответствии с указаниями на упаковке, исключая при необходимости жир и соль.Отложите рис после приготовления.

  В жаровне, пригодной для использования в духовке, на среднем огне обжарьте говядину, пока она не станет рассыпчатой ​​и не прожарится; отказаться от жира. Добавить лук, чеснок и капусту к приготовленному говяжьему фаршу. Уменьшите огонь до средне-слабого и перемешайте смесь, дав капусте и луку размягчиться, примерно от 3 до 5 минут.

  В миске смешайте томатную пасту, 3 стакана воды, коричневый сахар и вустерширский соус и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте томатную смесь и приготовленный рис к смеси говядины и капусты и перемешайте.Накрыть и поставить в разогретую до 350 градусов духовку на 45 минут. Снимите крышку и продолжайте готовить еще 15 минут. Выньте из духовки, добавьте соль и перец и перемешайте.

  Создано и протестировано Дарлин Циммерман, MS, RD, для Heart Smart®.

  226

  226

  226 Calor (32% от FAT ), 8 грамм FAT (3 грамма SAT. FAT , 0 грамм Trans Trans ), 24 грамма Углеводы , 16 грамм Белок , 300 мг натрия , 43 мг холестерина , 50 мг кальция , 3 грамма клетчатки .Обмен продуктами: 1 крахмал, 2 овоща, 2 нежирного мяса.

  Поддержите местную журналистику и станьте цифровой подпиской на Free Press.

  Традиционные голубцы с томатным соусом

  ]]>

  Восточноевропейская кухня, пожалуй, одна из моих любимых, когда я ищу что-нибудь утешительное. Есть что-то особенное в основных ингредиентах, объединенных вместе, чтобы создать абсолютно восхитительный профиль вкуса. Этот традиционный рецепт голубцов с начинкой наполнен ароматом и не требует тонны ингредиентов.Для меня это подвиг, о котором стоит упомянуть, и это рецепт, который стоит приготовить.

  Традиционные голубцы, фаршированные томатным соусом

  Если бы ты в детстве сказал мне, что капуста станет одним из моих любимых овощей, я бы рассмеялся тебе в лицо. Как это происходит? Так много продуктов, которые мне не нравились в детстве, теперь являются самыми вкусными и успокаивающими продуктами в моем меню. Это, безусловно, случай с фаршированными голубцами. Я думал, что они были скучными, когда я был ребенком, но теперь они превратились во что-то, что я очень люблю.

  Комфортные продукты всегда имеют насыщенный вкус, но иногда они легкие, а иногда тяжелые. Этот рецепт, как мне кажется, сочетает в себе и то, и другое. В то время как начинка богата мясом и рисом, в целом блюдо кажется более легким, чем некоторые. Я думаю, что это вписывается в мой распорядок дня наряду с домашней яичной лапшой и домашним куриным супом с лапшой, рецепты, к которым я чаще всего обращаюсь, когда чувствую себя подавленным или нездоровым. Я надеюсь, что этот рецепт принесет утешение вам так же, как и мне!

  Какая капуста лучше всего подходит для этих булочек?

  Ничто не сравнится с повседневным кочаном зеленой капусты.В то время как пекинская капуста и даже цикорий являются обычными вариантами для других блюд, это единственный случай, когда я не буду этого рекомендовать. Вместо этого лучше всего подойдет обычная капуста. Краснокочанная капуста тоже хорошо работает, но чаще всего я предпочитаю зеленую, а не красную.

  Как придать голубцам больше вкуса?

  Я видел, как люди спрашивают, как еще можно придать вкус голубцам. Поскольку в этом рецепте больше внимания уделяется овощам, в моих ингредиентах вы видите только соль и перец.Некоторым людям это может показаться пресным и безвкусным, но я считаю, что все наоборот. Есть причина, по которой лук, морковь и чеснок составляют огромную часть почти каждого приема пищи. У них такой богатый вкус!

  Некоторые люди, однако, хотят более развитый вкусовой профиль. В этом случае нет ничего плохого в том, чтобы адаптировать рецепт под свои личные вкусовые рецепторы. Если вы хотите добавить в этот рецепт больше трав или ароматизаторов, ниже приведены несколько идей, которые будут соответствовать общему профилю рецепта.

  • Добавьте дополнительно измельченные зубчики чеснока.
  • Смешать нарезанную свежую петрушку, укроп или зеленый лук.
  • Используйте томатный сок вместо томатного соуса.
  • Замените куриный бульон на говяжий.
  • Добавьте немного табаско или другого острого соуса к томатному соусу и бульону или добавьте немного остроты.

  Какой мясной фарш добавить?

  Здесь термин «традиционный» в этом рецепте, вероятно, вызовет споры.Вы, наверное, видели голубцы только из говяжьего фарша, но я использовал куриный фарш. Почему я выбрал куриный фарш? Ну, если честно, я люблю использовать куриный фарш, когда это возможно. Лучше всего он работает с блюдами с богатым соусом, такими как этот рецепт, поскольку большая часть вкуса исходит от овощей и соуса, а не от мяса.

  Вы можете использовать говяжий фарш, фарш из индейки, фарш из свинины или даже их комбинацию, если хотите. Колбаса — еще один вариант, который вы можете добавить в свои булочки, если хотите.Это добавит более насыщенный пряный вкус и может стать новым любимым вариантом для голубцов. Мясо, используемое в них, важно, но не так важно, как овощи и соус, которые обеспечивают этот классический вкус.

  Ингредиенты

  • Капуста
  • Морковь
  • Лук
  • Вареный рис
  • Куриный фарш
  • Чеснок
  • Томатная паста
  • Томатный соус
  • Куриный бульон

  Как приготовить голубцы с начинкой

  В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло.Добавьте лук, морковь, половину соли и перца, затем готовьте 3-4 минуты, пока они не станут мягкими.

  Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, затем снимите с огня.

  В большой миске смешайте курицу с вареным рисом и овощами, перемешайте и отложите в сторону.

  Разогрейте духовку до 350°F.

  С кочана снять листья капусты.

  Доведите воду до кипения в большой кастрюле, убедившись, что вода хорошо подсолена.

  Добавьте по 2-3 листа капусты в воду за один раз, кипятите их в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими.Достаньте из воды и оставьте остывать.

  Когда капуста остынет, срежьте с каждого листа твердый стебель.

  №

  Соберите концы у основания и положите большое количество куриной начинки на верхнюю часть листа, затем сверните его в виде буррито. Посмотрите видео для визуального обучения.

  В средней миске смешайте томатную пасту, томатный соус и бульон. При желании добавьте любые дополнительные травы.

  Выложите небольшое количество смеси соуса на дно формы для запекания размером 9 x 13 дюймов.

  Выложите голубцы ровным слоем на дно сковороды, затем полейте оставшимся соусом.

  №

  Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте в течение 1 часа.

  №

  Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 20 минут, пока верх не начнет подрумяниваться.

  Подавайте, посыпав свежей петрушкой.

  Совет от шеф-повара

  Поскольку этот рецепт немного более трудоемкий, вы можете приготовить его большими партиями.Если это так, я настоятельно рекомендую сделать 3-4 партии, чтобы заморозить для будущих блюд. Просто следуйте инструкциям, как показано на рисунке, а затем выложите слоями в одноразовую форму для выпечки, хорошо накрытую и промаркированную.

  Больше рецептов комфортной еды

  Комфортная еда для каждой семьи разная, но, кажется, у всех у них есть что-то общее. Насыщенный вкус, который заставляет вас чувствовать себя тепло и уютно внутри. Для меня это может быть чем-то другим, чем для вас, но ниже приведены несколько рецептов, которые, как мне кажется, обычно считаются утешительными и обязательно понравятся!

  Выход: 10

  Традиционные голубцы, фаршированные томатным соусом

  Следуйте этому простому руководству по рецепту, чтобы приготовить традиционные голубцы с начинкой из капусты с томатным соусом, которые наверняка станут новым любимым лакомством!

  Время подготовки 30 минут

  Время приготовления 1 час 30 минут

  Общее время 2 часа

  Ингредиенты

  • 1 большая капуста
  • 1 морковь, тертая
  • 1 луковица, нарезанная
  • 1 ½ чашки вареного риса
  • 1 фунткуриный фарш
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • ¼ стакана томатной пасты
  • 2 чашки томатного соуса
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца

  Инструкции

  1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, морковь, половину соли и перца, затем готовьте 3-4 минуты, пока они не станут мягкими.
  2. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, затем снимите с огня.
  3. В большой миске смешайте курицу с вареным рисом и овощами, перемешайте и отложите в сторону.
  4. Разогрейте духовку до 350°F.
  5. Удалите листья капусты с кочана.
  6. Вскипятите воду в большой кастрюле, убедившись, что вода хорошо подсолена.
  7. Добавьте по 2-3 листа капусты в воду за один раз, кипятите их в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими.Достаньте из воды и оставьте остывать.
  8. Когда капуста остынет, срежьте с каждого листа жесткие стебли.
  9. Соберите концы у основания и положите большое количество куриной начинки на верхнюю часть листа, затем сверните его в виде буррито. Посмотрите видео для визуального обучения.
  10. В средней миске смешайте томатную пасту, томатный соус и бульон. При желании добавьте любые дополнительные травы.
  11. Выложите небольшое количество смеси соуса на дно формы для запекания размером 9 x 13 дюймов.
  12. Выложите голубцы ровным слоем на дно сковороды, затем полейте оставшимся соусом.
  13. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте в течение 1 часа.
  14. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 20 минут, пока верх не начнет подрумяниваться.
  15. Подавайте, посыпав сверху свежей петрушкой.

  Примечания

  Используйте говяжий фарш, свиной фарш, фарш из индейки или любую их комбинацию вместо указанного куриного фарша.

  Рекомендуемые продукты

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Пищевая ценность:

  Выход:

  10

  Размер порции:

  1
  Количество на порцию: Калорийность: 123 Всего жиров: 5 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 43 мг Натрия: 595 мг Углеводов: 11 г Волокна: 2 г Сахаров: 4 г Белков: 11 г
  .

  No related posts.