Как замариновать мясо за 15 минут и за 24 часа, чтобы получилось одинаково вкусно и на зависть соседям. Мастер-класс от TEA.ru

Это можно сравнить со спортом или искусством: ведь прекрасен и увлекателен не только результат, но и процесс. Согласитесь, есть в этом что-то завораживающее и немного первобытное, когда мужчины жарят мясо на огне. Впрочем, когда это делают женщины, выглядит не менее круто.

В этой статье мы собрали секреты лучших поваров и шашлычников, каждый из них проверили на себе. Уделите ей 10 минут, и вы узнаете:

• Как приготовить вкусный шашлык из свинины, чтобы мясо получилось мягким, даже если это не шея.

• Как пожарить курицу, не пересушив ее.

• Сколько нужно лука и специй для мяса и как долго все это мариновать, чтобы ничего не испортить.

Три компонента маринада для сочного и мягкого шашлыка

Зная базовые принципы маринования мяса, вы сможете приготовить мягкий сочный шашлык с помощью продуктов, которые окажутся под рукой дома или на даче. Самый простой маринад для шашлыка состоит из трех обязательных компонентов: кислой основы, масла и специй. 

Кислотная основа сделает шашлык мягким

Основой для маринада может стать любой продукт, содержащий в составе кислоту. Она размягчит соединительные волокна мяса и сделает его нежным. Подойдут, например, кефир, сметана или айран, томатный сок или свежие помидоры, сильно газированная минералка, вино или пиво. Можно использовать кислые ягоды (клюкву или бруснику), разведенный лимонный сок или уксус. К слову, с уксусом нужно быть аккуратнее: его добавляют только если нет других ингредиентов для маринада, совсем чуть-чуть, в сильно разбавленном виде, а лучше отказаться от него вообще, так как он сушит мясо.

Часто для маринада используют большое количество свежего репчатого лука: его сок тоже хорошо размягчает волокна. Да и по вкусу он отлично сочетается с любым видом мяса. Кстати, вот вам маленький лайфхак: чтобы при чистке и нарезании лука глаза меньше слезились, положите луковицы перед нарезкой на 10 минут в морозилку или на полчаса в основное отделение холодильника. Помогает также регулярное промывание ножа в холодной воде: резать лук таким способом будет намного комфортнее.

Растительное масло сохраняет сочность шашлыка

Растительное масло создает на кусочках мяса тончайшую пленку, которая помогает сохранить влагу во время жарки. Так шашлык получается сочным. Чаще всего в маринад добавляют несколько ложек подсолнечного или оливкового масла, также можно использовать масло виноградной косточки – оно нейтрально по вкусу и очень полезно. 

Специи, чтобы выгодно подчеркнуть вкус

1. Базовые специи для маринада: соль, черный перец, лавровый лист.

2. Ароматные пряности для шашлыка: зира, базилик, тимьян, кориандр, паприка, горчица, чеснок.

3. Зелень: укроп, петрушка, лук – как в свежем виде, так и сушеные.

Здесь выбор остается за вами: добавляйте те специи, которые любите. Главное – не переусердствовать. Ведь задача приправы – подчеркнуть, а не перебить тот самый аромат мяса на углях, перед которым невозможно устоять. 

Три самых популярных вопроса про маринад и ответы на них

1. Сколько лука нужно на 1 кг мяса? 

Народная мудрость гласит: шашлык луком не испортишь. Ведь он отвечает не только за вкус, но и за мягкость мяса. Ориентируйтесь примерно на 0,5 кг лука на 1 кг мяса. Чтобы мясо было сочнее, лук можно натереть на терке или измельчить в блендере. Однако чаще его нарезают кольцами или четвертинками, чтобы после отдельно обжарить.

2. Нужно ли солить мясо для шашлыка? 

Солить шашлык можно только непосредственно перед приготовлением, либо незадолго до этого. Лучше использовать соль крупного помола. Если же посолить мясо сильно заранее, шашлык с большой вероятностью будет сухим. 

3. Сколько по времени нужно мариновать шашлык?

Вопрос, который вызывает массу споров у любителей жареного мяса. Опытные шашлычники утверждают, что мариновать мясо не нужно в принципе, чтобы не испортить натуральный вкус и аромат. По их технологии достаточно слегка подсолить и поперчить кусочки шашлыка – и можно нанизывать их на шампуры. Однако такой способ подходит лишь для свежего парного мяса, в качестве которого вы уверены на 100%. Магазинное мясо все же лучше замариновать, чтобы шашлык получился сочным и мягким, а заодно приобрел насыщенный аромат.

Шашлык из курицы можно замариновать всего за полчаса. А вот шашлык из свинины, баранины или говядины требует больше времени – в среднем около 1–2 часов маринования. Если мясо долго лежало в морозилке или вы в принципе не уверены в его свежести, время маринования лучше увеличить. В таком случае шашлык из курицы нужно держать в маринаде не менее 2 часов, шашлык из свинины – 4 часа, а говядину и баранину еще дольше – от 6 часов. Так жареное мясо получится вкусным и мягким. 

Некоторые рецепты предполагают долгое время маринования шашлыка – до двух суток. Бояться этого не надо: мясо не станет хуже и не закиснет благодаря антибактериальным свойствам свежего лука в составе маринадов.

И еще одно правило, которое важно напомнить: мариновать мясо можно при комнатной температуре, но, если рецепт предполагает долгий процесс маринования, лучше убрать шашлык в холодильник. Особенно когда мы говорим о приготовлении мяса в летний сезон. 

Профессиональные секреты мастеров-шашлычников

С базой разобрались, теперь давайте посмотрим, какими хитростями можно сделать ваш шашлык вкуснее, чем у соседей. Предлагаем несколько полезных лайфхаков.

• Для маринада лучше использовать специи крупного помола, либо самостоятельно смолоть их непосредственно перед приготовлением: так мясо будет намного ароматнее.

• Если вы готовите маринад с использованием уксуса, лучше выбрать винный. И не переборщите: как мы уже говорили, от переизбытка уксуса шашлык может получиться сухим.

• Маринуйте шашлык в эмалированной или стеклянной посуде. Особенно если рецепт предполагает, что мясо пробудет в ней более часа. Металлическая (например, алюминиевая) или пластиковая поверхность может вступить в химическую реакцию с маринадом и испортить вкус блюда, а также навредить вашему здоровью.

• Чтобы шашлык был ароматным, маринуйте его под закрытой крышкой. Также это убережет от попадания пыли или насекомых, если вы маринуете мясо на открытом воздухе.

• Придать шашлыку небольшую кислинку поможет лимон:

  добавьте в маринад сок или крупные дольки цитруса. Но в таком случае мариновать шашлык нужно не более 4 часов, чтобы мясо не горчило.

• С молотым перцем также нужно быть осторожными: при сгорании он может потерять аромат и придать мясу горечь. Черный перец лучше добавлять незадолго до готовности шашлыка. Для маринада подойдет перец горошком: он отдаст мясу вкус, но при этом останется в кастрюле.

• Если вы готовите шашлык из мяса, которое побывало в морозилке, выбирайте рецепты маринада с горчицей: она поможет шашлыку стать мягким и сочным. 

• Маринад с использованием вина не любит сложных специй. Ограничьтесь солью и перцем, чтобы не перебить аромат напитка.

• Чтобы мясо получилось с красивой золотистой корочкой, можно добавить в маринад немного меда или сахара.

Грузия, Армения или Азербайджан: где готовят самый вкусный шашлык?

Мясо, приготовленное на открытом огне, пожалуй, самое популярное блюдо народов Кавказа и прилегающих территорий. Традиции здесь чтут, а потому шашлык в этих странах и впрямь особенно вкусный. Спорить о том, кто готовит его вкуснее, – дело неблагодарное. Понятно, что вкус и качество зависит исключительно от мастерства «повара» (и правильного маринада, конечно). Но все же интересно узнать некоторые особенности приготовления шашлыка в разных странах.

В Армении классический шашлык носит название «хоровац». Единого рецепта приготовления нет, у каждого мужчины свои секреты. Готовят его чаще всего из свинины, но также и других видов мяса и птицы, на вине, коньяке или с уксусом. Главное правило – минимум специй, чтобы не перебить естественный вкус мяса. Шашлык по-армянски готовят на шампурах над углями и подают вместе с запеченными овощами – помидорами, баклажанами и зеленым перцем. Овощи также запекают на шампурах, затем складывают в большую миску, добавляют соль и измельченный чеснок. Есть в Армении еще одна симпатичная традиция: первый кусочек шашлыка принято отдавать самому младшему из гостей. 

Азербайджанский шашлык чаще всего готовят из баранины, поскольку большая часть населения страны мусульмане, которые свиное мясо в пищу не употребляют. Популярны также шашлык из курицы и говядины, кебабы из мясного фарша. Для шашлыка обычно берут мясо молодых барашков, а потому не маринуют его слишком долго. Основой маринада служит минеральная вода, в которую добавляют немного лимона или винного уксуса. Приправы классические – соль и перец, а вот зелени большое разнообразие. В азербайджанский маринад для шашлыка добавляют петрушку, кинзу, тархун, базилик и зиру. Но тоже придерживаются правила, что главенствовать в блюде должен вкус мяса.

В Грузии шашлык называют «мцвади» и по классическому рецепту его не маринуют. Баранину или свинину нарезают одинаковыми длинными кусочками и нанизывают на шампур. Располагают шампуры обычно достаточно низко над углями и не крутят слишком часто. Солят уже в процессе жарки: как только один бок подрумянился, его солят крупной солью и переворачивают. Затем следующий, и так до готовности. В среднем шашлык по-грузински готовится за 15 минут. А дальше начинается магия. Мясо снимают в большую миску или кастрюлю, застеленную лавашем. Сверху выкладывают лук, нарезанный крупными кольцами, а затем готовое блюдо поливают свежим гранатовым соком. Подают шашлык со свежими овощами, зеленью и традиционными соусами – ткемали и сацебели.

Рецепт шашлыка из свинины «как в детстве»

Самый простой рецепт маринада для шашлыка известен любой хозяйке. Да и хозяину, чего уж там. Ведь чаще всего именно мужчины колдуют над его приготовлением. Лук, уксус, перец и соль – четыре слагаемых шашлыка «по-советски». Так мариновали мясо в эпоху, когда в магазинах не было такого разнообразия приправ и маринадов, как сегодня. Поэтому такой рецепт принято считать классическим.

Можно ли замариновать шашлык без уксуса? Можно. И даже нужно. В этом случае в качестве размягчителя сработает луковая кашица. Измельчите несколько свежих луковиц в блендере, добавьте немного молотого перца и равномерно покройте этой кашицей мясо. Перед отправлением на угли подсолите по вкусу. Так вы приготовите классический шашлык без уксуса с минимальным количеством ингредиентов в маринаде. 

Однако в наше время существует множество специй и рецептов шашлыка, так почему бы не попробовать что-то новенькое? Соблюдайте базовые принципы приготовления маринада и добавляйте новые приправы, чтобы получить разнообразие вкусов.

Как замариновать шашлык за 15 минут: рецепт экзотического маринада

Удивлять гостей будем не только временем, но и вкусом. В качестве основы этого маринада выступит киви. Из расчета 1 штука на 1 кг свинины.

Очистите киви от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Переложите ими кусочки мяса, периодически сбрызгивая лимонным соком. По желанию можно добавить немного тимьяна. Перед жаркой посолите и поперчите мясо.

Фруктовые маринады можно назвать самыми быстродействующими. Кислота, содержащаяся в соке свежих фруктов, способна очень быстро размягчить волокна мяса, вот почему мариновать шашлык таким способом не рекомендуется слишком долго – он рискует превратиться в кашу. Для молодого мяса хватит и 15 минут, а жесткие кусочки можно подержать в маринаде до 40 минут. 

Как замариновать шашлык за 30 минут: рецепты с томатным и соевым соусом 

Готовые соусы – отличные помощники в мариновании. Чаще всего они могут выступать в качестве самостоятельного маринада для шашлыка и не требуют добавления специй. Благодаря своему составу они достаточно быстро размягчат мясо и придадут ему пикантный вкус.

Томатный маринад для шашлыка из свинины 

Его можно приготовить из свежих помидоров или томатной пасты. Залейте мясо томатной пастой или кашицей из раздавленных свежих помидоров, добавьте немного лимонного сока, приправы и зелень по вкусу и отправляйтесь разжигать огонь. К тому моменту, как угли прогорят, мясо будет готово для жарки. В качестве варианта «для ленивых» можно использовать готовые маринады, пряные томатные соусы и даже аджику.

Маринад для шашлыка из соевого соуса 

Этот рецепт также прост в приготовлении. Количество ингредиентов указано из расчета на 1 кг сырого мяса, приправы можно варьировать по вкусу.

• Соевый соус – 70 мл.

• Репчатый лук – 250 г.

• Свежая зелень петрушки – 15 г.

• Орегано – 5–7 г.

• Базилик – 5–7 г.

• Душистый перец – 5–7 г.

• Соль и приправа для мяса – по вкусу.

1. Мясо нарежьте на одинаковые кусочки, выложите в посуду для маринования, высыпьте все специи, кроме соли. Перемешайте, чтобы приправа равномерно покрывала кусочки мяса.

2. Лук нарежьте полукольцами, зелень петрушки крупно порубите. Добавьте лук и петрушку к мясу, хорошо перемешайте, чтобы появился сок.

3. Добавьте соевый соус и еще раз хорошо перемешайте: важно, чтобы соус попал на каждый кусочек мяса. Накройте емкость крышкой и маринуйте шашлык при комнатной температуре 30 минут, либо в холодильнике около 2 часов. 

Такой маринад отлично подходит для мяса птицы – курицы или индейки. А если замариновать им кусочки курицы с кожей (крылышки, бедра или ножки), то аппетитная румяная корочка и сочное мясо вам гарантированы.

Как замариновать шашлык за сутки: классические рецепты на кефире и майонезе

Преимущество долгих маринадов в том, что вам не нужно мариновать шашлык к какому-то конкретному времени. Его можно приготовить с вечера и спокойно пожарить на следующий день. При этом мясо не прокиснет и не размякнет больше, чем нужно.

Маринад для шашлыка на кефире

Кефир не только делает мясо мягким и сочным, но и придает ему особую кислинку. Он отлично сочетается со свининой, но подойдет также и для куриного шашлыка. В этом рецепте указано количество ингредиентов из расчета на 1 кг свиного мяса.

• Кефир – 1 л (лучше брать средней жирности).

• Репчатый лук – 400 г.

• Свежая зелень кинзы – 30 г (1 небольшой пучок).

• Черный молотый перец – 2 чайные ложки.

• Соль – по вкусу.

1. Лук нарежьте полукольцами, сложите в емкость для маринования, немного подсолите. Добавьте крупно порезанную кинзу.

2. Мясо нарежьте на одинаковые куски и выложите в емкость к луку и зелени. Добавьте специи и хорошо перемешайте.

3. Залейте мясо кефиром так, чтобы он полностью покрывал каждый кусочек. Накройте емкость крышкой и оставьте в холодильнике на ночь или на сутки. 

Маринад для шашлыка с майонезом

Майонез – еще один спорный ингредиент в шашлычных маринадах. Есть даже те, кто убежден, что мариновать шашлык в майонезе – дурной тон. Однако благодаря своим качествам этот популярный соус отлично справляется с задачей: свиной шашлык получается нежным и сочным. А секрет вашего рецепта, в конце концов, гостям раскрывать необязательно. Итак, на 1 кг свиного мяса вам понадобится:

• Майонез – 200 г.

• Лук репчатый – 400 г.

• Черный молотый перец или другие специи по вкусу – 2 ч. л.

• Соль – по вкусу.

1. Мясо нарежьте одинаковыми кусочками и сложите в кастрюлю или другую емкость.

2. Лук натрите на терке или измельчите в блендере.

3. Добавьте в мясо луковую кашицу и специи.

4. Вылейте в емкость майонез, хорошо перемешайте, чтобы мясо полностью было в соусе. Накройте крышкой и уберите в холодильник. Шашлык будет готов уже через несколько часов, но спокойно простоит в таком маринаде и в течение суток. 

Надеемся, наши советы и рецепты пригодятся вам в ближайшее время, а шашлычный сезон вы откроете на вкусной ноте. Желаем вам идеальной погоды и хорошей компании!

Как вкусно замариновать шашлык из свинины

Шашлык — непременное условие любого пикника, вкус которого во многом зависит от того, какой маринад для шашлыка вы приготовите. А весна, которую мы все с таким нетерпением ждем, — пора выездов на природу, на дачу,  пикников с друзьями и близкими. Все мы устаем от долгой зимы и с нетерпением ждем первых теплых деньков и «шашлычок под коньячок».

Как приготовить вкусный шашлык из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным, я подробно описывала в прошлой статье. Обязательно ознакомьтесь как правильно выбрать мясо для шашлыка, как его нарезать и как правильно жарить на мангале или в духовке, ведь от соблюдения этих несложных правил зависит вкус, мягкость и сочность шашлыка.

Как вкусно замариновать шашлык из свинины в домашних условиях

Маринование является одним из главных этапов приготовления вкусного шашлыка. Напомню как правильно замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным.

1 правило. Мясо желательно солить непосредственно перед жаркой или в самом конце приготовления. Если солить в начале, то соль высушит мясо и шашлык получится сухим.

2 правило. Не увлекайтесь уксусом, его переизбыток может также сделать шашлык сухим.

3 правило. Для того, чтобы мясо было мягким и сочным, используем 3 главных компонента — кислота, приправы и растительное масло. Кислота разрушает соединительные волокна, придавая мясу мягкость. Приправы придают мясу аромат и незабываемый вкус. А растительное масло «запечатывает» мясо, не давая уйти соку во время жарки.

4 правило. Мариновать шашлык из свинины нужно в среднем 4-5 часов.

5 правило. Вкусный маринад для шашлыка получается с большим количеством репчатого лука. На 1 кг мяса желательно использовать 0,5 кг лука.

А для маринования шашлыка в домашних условиях есть множество рецептов вкусных маринадов , чтобы гости остались сыты и довольны. Причем, каждый рецепт по-своему хорош. Но выбор остается за вами. Я сама люблю эксперименты и вам предлагаю попробовать все рецепты поочередно. Ведь только так можно сделать собственный вывод.

10 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным

Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком

Этот маринад наверное является самым популярным, его можно даже назвать классическим. Именно таким маринадом мы мариновали шашлык в советские времена, когда еще не были избалованны изобилием продуктов. В этом рецепте используем самые простые ингредиенты — лук, соль, перец и уксус.

Нам потребуется:

• свинина (шейка) — 1,5 кг
• репчатый лук — 700 гр.
• уксус (9%) — 50 мл.
• соль — 1,5 ч. л.
• перец по вкусу
• растительное масло — 1 ст. л.

1. Нарезаем мясо одинаковыми по размеру кусочками, примерно по 5 см.
2. Репчатый лук режем кольцами. Еще раз хочу заметить, что для маринада лука жалеть нельзя. Лук по весу должен составлять примерно половину от веса мяса.
3. В эмалированную кастрюлю слоями укладываем слой мяса, сверху пересыпаем луком, поливаем немного уксусом. Затем повторяем мясо-лук-уксус и так до окончания мяса.
4. Добавьте в маринад растительное масло.
5. Накрываем кастрюлю с шашлыком крышкой и ставим на час в холодильник. После еще на 4-5 часов оставим шашлык при комнатной температуре.
6. Осталось мясо перед самой готовкой посолить, поперчить и нанизать на шампуры (по желанию можно чередовать мясо с луком).
7. Жарить такое мясо лучше на мангале, соблюдая простые, но необходимые правила.

Шашлык из свинины в луковом маринаде без уксуса. Очень простой рецепт маринада

Этот рецепт наверное самый простой, поскольку для маринада используем только репчатый лук. Кроме того, мясо будет готово для жарки быстро — через 1-2 часа.

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 2 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• перец и специи по вкусу

1. Мясо нарезаем на одинаковые куски примерно по 5 см.
2. Лук можно резать произвольно. Измельчаем лук с помощью блендера до состояния кашицы.
3. Мясо солим, перчим. По желанию можно добавить немного растительного масла для мягкости.
4. Сверху на мясо выкладываем луковую кашку, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-2 часа.

Маринад для шашлыка из свинины с майонезом и луком

Наверняка при виде этого рецепта многие скажут, что майонез и мясо вещи несовместимые. А между тем, мясо маринованное в майонезном маринаде, получается необычайно нежное, сочное и мягкое.

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 1,5 кг
• репчатый лук — 700 гр.
• майонез — 300 гр.
• соль — 1 ст. л.
• перец и специи по вкусу

1. Мясо нарезаем одинаковыми кусочками и складываем в кастрюлю, добавляем соль и приправы.

При нарезке мяса важно соблюдать меру — если нарежете мелкими кусочками, мясо подгорит и будет сухим, а если слишком большими — не прожарится.

2. 1-2 луковицы натираем на мелкой терке и добавляем к мясу. Остальной лук нарезаем кольцами. В мясо с луком добавляем майонез, все хорошо перемешиваем руками.
3.Оставляем мясо мариноваться на ночь (или 5-6 часов).
4. Нанизываем мясо на шампуры и жарим на мангале около 30 минут, периодически переворачивая шампура, чтобы мясо равномерно прожарилось.

Шашлык на минералке. Как быстро замариновать шашлык из свинины за 1 час

Преимущество этого маринада заключается в том, что благодаря воде, насыщенной углекислым газом, мясо становится мягким довольно быстро. Да и минеральная вода часто есть под рукой. Если вы торопитесь, то этот рецепт как раз для вас.

 

Нам понадобится:

• свинина (шейка) — 1,5 кг
• репчатый лук — 2-3 больших луковицы
• минеральная вода — 1 литр
• розмарин  1 ч. л.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• соль — 1,5 ч. л.
• перец по вкусу

Для придания небольшой кислинки в маринад можно добавить и лимон. Но тогда ограничьте время маринования не более 4 часов, так как мясо от лимона начнет немного горчить.

Используйте для маринада сильно газированную минеральную воду

 

1. Мясо нарезаем одинаковыми кусочками и складываем в миску, добавляем соль, перец и розмарин.
2. Репчатый лук нарезаем кольцами и разминаем руками до мягкости. Так лук быстрее отдаст сок мясу.
3. Лавровый лист измельчаем руками и всыпаем в маринад, размешиваем.
4. Все заливаем газированной минеральной водой.
5. Накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться 1-4 часа.

Приправы и пряности для маринада конечно же можете выбирать по своему усмотрению

Рецепт шашлыка из свинины на кефире. Как вкусно замариновать шашлык из свинины на кефире

Отличный рецепт, мясо по этому рецепту получается очень сочное, мягкое, и в тоже время острое благодаря жгучему красному перцу. Замечательно и то, что для маринада мы используем много зелени и стрелки чеснока.

 

В таком маринаде мясо может мариноваться несколько дней

Нам понадобится:

• свинина (шейка) — 1,5 кг
• репчатый лук — 2 большие луковицы
• кефир — 2 стакана
• соль — по вкусу
• сахар — 1,5 ч. л.
• черный молотый перец — по вкусу
• свежая зелень — базилик, зеленый лук, укроп, стрелки чеснока
• перец чили — 1 шт.

Можно не заморачиваться с зеленью и замариновать мясо просто на кефире. Но зелень придает пикантность мясу и особый аромат.

 

1. Традиционно мясо нарезаем довольно крупными кусками и складываем в кастрюлю.
2. В этом рецепте лук нарезается тоже крупно. Добавляем его к мясу.
3. Нарезаем зелень (как рука возьмет). У меня не всегда есть стрелки чеснока, я тогда в маринад измельчаю 2 зубчика чеснока. Зелень также кладем в кастрюлю.
4. Перец чили освобождаем от семян и мелко нарезаем. Добавляем чили к мясу.
5. В маринад кладем соль, сахар и черный перец.
6. Всю эту красоту заливаем кефиром.
7. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем мариноваться в холодильнике на ночь или даже на несколько дней.

Чем жестче мясо, тем кефир для маринада выбирайте кислее

Маринад для шашлыка из свинины с красным вином

Вкусный маринад для шашлыка, чтобы мясо получилось мягким и сочным. Вино лучше использовать сухое. Этот рецепт я предлагаю с красным вином, все-таки у него более насыщенный вкус. Но я думаю, что и с белым вином шашлык получится не менее вкусным.

Нам понадобится:

• свинина (шейка) — 1 кг
• репчатый лук — 6 шт.
• красное вино — 300 мл
• соль — 3 щепотки
• черный молотый перец — по вкусу
• розмарин — 1-2 веточки
• лавровый лист — 2 шт.
• красный перец — 1 щепотка

Не используйте для маринования шашлыка алюминиевую посуду. Годится для этого эмалированная, стеклянная или глиняная посуда

 

1. Мясо нарезаем одинаковыми кусочками и укладываем в любую емкость. Добавляем специи и соль.
2. Лук режем кольцами и немного обминаем его руками, чтобы пустил сок. Лук добавляем к мясу.
3. Веточку розмарина разделяем и кладем в маринад.
4. Через 15 минут в мясо вливаем вино и добавляем лавровый лист.
5. Если хотите, чтобы шашлык замариновался побыстрее, оставьте маринад с мясом при комнатной температуре. А если жарить будете на следующий день, то можно поставить мясо в холодильник.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины в гранатовом соке

Один из моих любимых рецептов. Мясо пропитывается кисленьким гранатовым соком и особым ароматом. Гранатовый сок отлично размягчает волокна мяса, после чего оно становится мягкое и сочное. Даже цвет готового шашлыка от гранатового сока красивее.  Можно приготовить сок, отжав его из свежего граната. Но я предпочитаю не заморачиваться и покупаю готовый 100% гранатовый сок в магазине. А дальше  все очень просто.

 

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 2 кг
• репчатый лук — 5шт.
• гранатовый сок — 500 мл.
• соль — 1 ст. л.
• кориандр, хмели-сунели
• черный перец  по вкусу

 

1. Традиционно нарезаем мясо одинаковыми кусочками.
2. 2 луковицы натираем на мелкой терке, а остальной лук нарезаем кружочками.
3. Укладываем мясо в кастрюлю,  добавляем приправы и солим.
4. Заливаем мясо гранатовым соком. Мясо с соком хорошенько перемешиваем руками в кастрюле.
5. Выкладываем в маринад как натертый, так и нарезанный лук и еще раз перемешиваем несколько минут  все содержимое кастрюли.
6. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим в холодильник. Для большего эффекта можно мясо даже положить под гнет.

Самый вкусный шашлык в гранатовом соке получится, если мясо мариновать 2 суток. За это время можно несколько раз достать мясо из холодильника и перемешать в кастрюле

Маринад для шашлыка из свинины в пиве

Маринад на пиве хорош тем, что мясо c  пивным маринадом мягкое и сочное, с легким хлебным ароматом. Кроме того, пиво — доступный продукт, который у мужчин всегда есть под рукой.

 

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 1,5 кг
• репчатый лук — 2 шт.
• пиво  — 0,5 л.
• соль — 1 ст. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• черный перец  по вкусу

 

1. Свинину нарезаем кусочками и посыпаем черным перцем.
2. Лук натираем на мелкой терке и добавляем к мясу.
3. Мясо и лук немного обминаем руками.
4. Лавровый лист измельчаем руками и добавляем в маринад.
5. В кастрюлю на мясо и лук вливаем пиво.
6. Накрываем крышкой и ставим в холодильник мариноваться на 8-10 часов.

Если хотите шашлык замариновать быстрее, то просто маринуйте при комнатной температуре, тогда будет достаточно 3-5 часов.

7. Теперь можно посолить (не раньше, чем за 1 час до окончания маринования мяса).

8. Нанизываем на шампура мясо и жарим, можно поливать пивным маринадом во время жарки.

Рецепт шашлыка из свинины по — кавказски

Кто же не любит шашлык по-кавказски? Наверное только те, кто его не пробовал. Многие специально едут в рестораны кавказкой кухни отведать шашлыка, который неизменно вкусный, хотя готовится он, как правило, по классическому рецепту.

Маринад для шашлыка из свинины с томатным соком

Еще один замечательный рецепт вкусного маринада для шашлыка из свинины. Томатный сок, конечно, лучше использовать домашний, но можно вполне обойтись и магазинным. Для шашлыка в в этом рецепте используем свиные ребрышки.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки — 1,5 кг
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• томатный сок — 0,5 л.
• соль — 1 ст. л.
• душистый горошек — 4 шт.
• лавровый лист
• гвоздика
• черный перец  по вкусу

1. Ребрышки нарезаем довольно крупно, примерно по 6-7 см в длину и укладываем  в посуду для маринования. Добавляем лавровый лист,  пару горошин душистого перца и гвоздику.

2. Лук нарезаем кольцами и укладываем на мясо следующим слоем.

 

3. Следующий слой снова мяса, а сверху пряности — лавровый лист, гвоздика, перец. В середину углубляем зубчик чеснока. Чередуем слои пока не закончится мясо.

4. Немного подсаливаем мясо, хотя сок ведь тоже соленый. Заливаем мясо томатным соком, чтобы оно полностью было покрыто.

 

5. Маринуем мясо не менее 5 часов.

Если у вас нет томатного сока, маринад можно приготовить из томатного соуса — разведите 2 ст. л. соуса в 0,5 литра кипяченой воды

Я надеюсь, что из всех предложенных рецептов вы найдете для себя любимый и самый вкусный. А тема шашлыков настолько популярна, что имеет смысл ее продолжить.

В прошлой статье я выкладывала замечательное стихотворение про шашлык, прочитайте, там все советы по приготовлению в рифме и коротко.

Вкусных вам шашлыков и приятных встреч на природе.

Не забудьте поделиться рецептами с друзьями, поделитесь ссылкой в социальных сетях.

Как правильно мариновать шашлык из свинины

 

В современном мире выход или выезд на природу без ароматного шашлыка уже практически немыслим. Мангал, угли, дымок, ароматный запах… всё это чётко ассоциируется с речкой (озером, прудом), лесом и прочими прелестями летнего отдыха. Только вот беда, у кого-то шашлык получается вкусным, сочным и тающим во рту, а у кого-то сухим, жестким и подгоревшим. Нюансов, конечно, много, но чаще всего секрет плохого шашлыка заключается в том, что главный по мясу не знал как правильно мариновать шашлык из свинины. Именно от этого во многом зависит вкус главного пикникового блюда.

 

Как мариновать свинину, чтобы получился вкусный шашлык

Прежде чем приступить к рассказу о маринадах имеет смысл поговорить о нескольких основных правилах маринования свинины. Их не так уж и много, так что запомнить будет несложно.

1. Соль имеет свойство связывать жидкость, поэтому её в маринад лучше добавлять в самом конце или не добавлять вовсе. Лучше слегка присолить мясо уже на шампурах.
2. Сухим мясо делает и большое количество уксуса. Так что с этим ингредиентом тоже надо быть осторожнее.
3. В маринаде должны присутствовать: масло, кислота и пряности. Первое сохраняет сочность свинины, второе разрушает волокна, делая мясо более мягким, а третье придаёт кусочкам дополнительный вкус и аромат.
4. Мариновать мясо следует подольше – оптимально 12 часов. Это в идеале. Если времени нет, то срок можно сократить, но с условием, что свинина пробудет в маринаде не менее 4 часов.
5. Лук со свининой – лучшие друзья. Испортить шашлык этим овощем просто невозможно. Опытные кулинары советуют на каждый килограмм свинины добавлять 500 г лука.

Вот собственно и все советы. Теперь можно переходить непосредственно к рецептам маринадов для вкусного и сочного шашлыка из свинины.

Маринад для шашлыка из свинины на основе майонеза

Самой популярной основой для шашлычной свинины является майонез. Объясняется это в первую очередь доступностью данного ингредиента. Вариантов майонезных маринадов невероятно много. Причем часть из них предполагает использование уксуса. Однако это ошибка. В майонезе уксуса и так достаточно, так что дополнительное вливание может испортить шашлык, сделав свинину суховатой. Классические же вариант майонезного маринада содержит следующие ингредиенты (на 1,5 кг мяса):

Ингредиенты:

• майонез – 250 мл;
• лук – 5 головок;
• паприка, черный молотый перец, кориандр и приправа для шашлыка – по 1/2 чайной ложки;
• соль – по вкусу.

Лук порезать произвольными кусками и измельчить в блендере. Пюре образную луковую массу смешать с майонезом и всеми приправами. В ёмкость с полученным соусом положить мясо и хорошенько перемешать, после чего убрать в верхнее отделение холодильника минимум на 7 часов.

 

Маринад для шашлыка из свинины на основе мёда и соевого соуса

Если майонезными маринад является самым популярным, то медово – соевый вариант по праву носит звание самого вкусного. Хорош он тем, что при запекании мясо покрывается вкусной корочкой и остается невероятно сочным. Для такого маринада потребуется (на 1,5 кг мяса):

• мёд – 3 столовых ложки;
• соевый соус – 5 столовых ложек;
• дольки чеснока – 4 зубчика;
• горчица – 2 столовых ложки;
• кориандр и черный молотый перец – по 1 чайной ложке.

Соевый соус и мёд смешать в отдельной миске. В полученную смесь добавить раздавленный в прессе или мелко порубленный чеснок. Туда же всыпать все необходимые специи и основательно перемешать. Полученной массой залить мясо и придавив гнетом поставить на сутки в холодильник.

 

Маринад для шашлыка из свинины на основе кефира

Выше уже говорилось о том, что излишнее количество уксуса может испортить свиной шашлык, сделав мясо сухим. Избежать этого можно взяв за основу другую кислоту, например ту, которая содержится в кефире. Для такого маринада потребуются (на 1,5 кг свинины):

• кефир – 1 л;
• лук – 3 головки;
• кинза – 1 пучок;
• перец молотый чёрный – по вкусу.

Кинзу помыть, обсушить и мелко порубить ножом. Лук почистить и порезать относительно тонкими полукольцами. В миску уложить порезанную кусочками свинину. Сверху положить лук, а на него кинзу. При желании продукты можно посыпать чёрным молотым перцем.
Полученную «стопку» продуктов залить кефиром так, чтобы он полностью покрыл мясо. Посуду с маринующимся шашлыком накрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.

 

Маринад для шашлыка из свинины с лимоном

Ещё одной альтернативой уксуса может стать лимонный сок. Однако в данном случае придётся запастись достаточно большим количеством лука. Одной-двумя головками тут уже не обойтись. Вообще же в данном случае надо взять (на 1,5 кг мяса):

• лимоны – 2 шт.;
• лук – 500 г;
• куркума – 1 чайная ложка;
• чёрный и красный молотый перец – по 1/2 чайной ложки;
• кориандр и карри – по 1/4 чайной ложки;
• соль – по вкусу.

Мясо порезать, посыпать всеми специями и приправами, а затем тщательно перемешать руками. Затем в посуду с мясом добавить лимонную цедру и снова перемешать. Следом надо засыпать полукольца лука, помяв его при закладке руками, чтобы пошёл сок, а затем снова перемешать все продукты и опять же руками. Посуду со свининой оставить на час, после чего добавить к мясу свежевыжатый лимонной сок. Снова аккуратно перемешать все продукты и отправить их в холодильник на 5 часов.

 

Маринад для шашлыка из свинины на красном вине

Очень вкусный шашлык из свинины можно получить, если мясо предварительно замариновать в соусе из красного вина. Для подготовки мяса таким способом потребуется (на 1,5 кг мяса):

• лук – 6 головок;
• красное вино сухое – 300-350 мл;
• лаврушка – 2 листика;
• розмарин – 2 веточки или 1/2 чайной ложки сушёной пряности;
• соль, чёрный и красный молотый перец – 1, 1 и 1/2 чайной ложки соответственно.

Порезанное на кусочки нужной величины мясо положить в эмалированную посуду, добавить соль и оба вида перцев. Слегка помять свинину руками, чтобы приправы равномерно распределились по мясу. Далее в посудину выложить полукольцами лука и пожать его руками, чтобы овощ выделил сок. Сверху всё посыпать мелко порезанным розмарином. Подготовленное таким способом мясо оставить при комнатной температуре на 15 минут. Затем свинину залить красным вином и добавить лавровый лист.
Технология предполагает, что дальнейший процесс маринования проходит в холодильнике и длится не менее 10-12 часов. Если же время поджимает, то можно оставить свинину в красном вине при комнатной температуре. Тогда его можно отправлять на мангал уже через 2-3 часа. Однако неспешное маринование при температуре +5°C является более предпочтительным.

 

Маринад для шашлыка из свинины на минералке

Этот рецепт маринада стоит знать всем. По сути, это экспресс-метод маринования свинины для шашлыка. В этом случае процесс подготовки мяса займёт чуть больше часа. Закупить же для такого маринада надо следующие продукты (на 1,5 кг мяса):

• лук – 1 головка;
• минералка с газом – 1-1,5 л;
• готовый набор специй для шашлыка – 1 упаковка;
• соль – по вкусу.

Лук порезать кольцами или их половинками, помять над посудой, в которой будет проходить процесс маринования, и уложить на её дно. Далее туда надо положить мясо, посолить и посыпать специями. Продукты как следует перемешать и залить минеральной водой, чтобы она покрыла продукты полностью. Благодаря газам, которые содержатся в минералке, процесс маринования свинины займёт всего час.

 

Маринад для шашлыка из свинины на основе…

Если кто-то решит опубликовать все рецепты маринадов для шашлыка из свинины, то объём полученной книжки сможет соперничать с «Войной и миром» Льва Толстого, причём со всеми четырьмя томами, взятыми вместе.

Что только не используется для приготовления подобного соуса. Прекрасный маринад можно получить на основе горчицы и жирной сметаны, особенно если добавить туда белый лук, чеснок, лаврушку и специи для шашлыка. Замариновать мясо можно и в перемолотых блендером томатах (без кожицы), смешанных с белым луком, солью и чёрным перцем. Ну, и так далее.

Вообще же, практически каждый знаток шашлыка имеет собственное представление о том, как мариновать свинину. Так что не надо бояться экспериментов. Берём лук, специи, советы с которых начинается данная статья и вперёд.
Приятного аппетита!

 

Видео рецепт “Маринуем шашлык из свинины”

Как вкусно замариновать шашлык? 10 лучших маринадов

Помните, что такое майские каникулы? Солнце приятно пригревает, ритмичный треск костра мягко ласкает слух, а воздух насыщен разнообразными запахами барбекю. Еще немножко, и открытие сезона. И конечно же, никуда без шашлыков! Это блюдо по праву можно назвать царем мясной кулинарии. Приготовить шашлык правильно и вкусно — целая наука, поэтому сегодня расскажем о 10 лучших маринадах. Ведь правильно замариновать мясо — 90% успеха вкусного шашлыка.

Немного о мясе

Для годного шашлыка сейчас выбирают преимущественно свинину и курицу. Если остановились на свинине, отдайте предпочтение мясу с прожилками жира, это не даст мясу «усохнуть», а если ваш выбор пал на курицу, то избегайте грудки. Куриная грудка — не самый подходящий компаньон в этом деле, как и свиной окорок.

Маринад №1: трехступенчатый

трехступенчатый маринад

Считается самым простым маринадом. В нем только три специи: лук, соль и перец. В таком случае мясо настаивается около 12–18 часов, поэтому для удобства лучше оставлять на ночь. Лучше всего в этом случае подходит свинина. Слоями укладывается посыпанное специями мясо и лук, плотно закрывается и убирается в прохладное место.

Ингредиенты:

• 2кг мяса (в идеале свинины)
• 1кг лука
• 2чл соли
• перец по вкусу

Маринад №2: подойдёт практически ко всем видам мяса

Если готовите несколько видов, но каждое мариновать не очень хочется — вино в помощь. Оно и смягчит мясо, и сделает его сочным, а ароматность повысит до небывалых высот. В общем, все включено.

Для маринада нужно крупно нарезать лук полукольцами, около 4 луковиц на килограмм мяса. По вкусу посолить и поперчить, все это выложить поочередно, пока мясо не закончится, не жалейте лука. Затем зашлифовать мясо сухим красным, примерно 2/3 стакана на кг, и дать настояться пару часов. Этот вариант стоит выбирать, если готовите баранину, говядину или свинину.

универсальный маринад

Маринад №3: из разряда «здесь и сейчас»

Знаете такие случаи, когда нужно собраться за 15 минут, зайти в магазин за 20 минут, а приготовить шашлык за 30? Думаете, миссия не выполнима? Никак нет. Экспресс-рецепты маринадов чаще всего основываются на азиатской кухне, а точнее на японских соусах.

Например, если вы ярый фанат куриной грудки, то соевый соус отлично спасет ситуацию. К небольшим кусочкам мяса добавить немного соли, черного перца, кинзы, мелко рубленного чеснока и чуточку сливового соуса хойсин, залить действо соевым соусом. Настаиваете полчаса. Результат порадует не только прекрасным вкусом, но и хрустящей корочкой.

быстрый маринад

Маринад №4: на уксусе

Существуют десятки, а может и сотни рецептов, основанных на данном ингредиенте. Все потому, что уксус прекрасно смягчает мясо, придавая особый вкус, а в тандеме с мясом и луком, способствует активному выделению сока. Что приведет, в конечном итоге, к нежнейшему результату.

Главное не «заиграться» с уксусом и не перемариновать. Не более 2 часов нужно держать мясо в таком состоянии. Концентрат уксуса лучше всего разбавлять минеральной газированной водой, но не стоит действовать по принципу «чем больше, тем лучше». Стоит ориентироваться на соль.

маринад на уксусе

С чем можно не бояться ошибиться, так это с помидорами и лимоном. Они также создают кислую среду, но в отличие от уксуса, не пересушивают продукт. Чаще всего их используют, если мясо совсем жесткое.

Маринад №5: для любителей востока

Если же вы любитель «восточной сказки» в кулинарии, то гранатовый маринад для вас. Это идеальный вариант для говядины и свинины. Необычный букет трав, состоящий из кинзы, мяты и базилика в сочетании с гранатовым соком, придадут мясу уникальный свежий вкус. На килограмм мясного продукта нужно два стакана сока. Настаивать, естественно, в холодильнике, для лучшего эффекта около суток.

восточный маринад

​Маринад №6: для рыбы

Вы рыбная душа, но руки не доходили до самостоятельной готовки? Не беда, проще всего насытить рыбу свежим лимонным соком, дать ей 5 волшебных минут, а потом обложить тонкими чесночными дольками.

Этот вариант, как и винный, не подойдёт для рыбы мягких сортов, такой маринад разрушает целостность и рыбный белок. В таком случае лучше использовать масло, соль и сухие травы, так как они более душистые. Но не стоит забывать, что рыба — создание привередливое, и избыток трав может привести к печальному финалу.

маринад для рыбы

Принято считать, что лучшие сорта для гриля — это семга, форель и кижуч. Для красной рыбы лучше всего подойдет медовый маринад в дуэте с лаймом, а для белой — из сока лимона, мяты, куркумы, чеснока и тертого имбиря. Мелкую рыбу лучше запекать в фольге. Любую рыбу не стоит долго мариновать, 45 минут достаточно.

Маринад №7: на кефире

Один из самых распространенных маринадов основывается на кефире. Особенно это понравится дамам, что следят за своей фигурой, так как для данного рецепта советуют использовать нежирный продукт. Все, что требуется — нарезать мясо, смешать его с луком, который может быть любой формы, добавить специй по вкусу и залить на четыре часа кефиром. Также кефир можно заменить традиционным йогуртом.

маринад на кефире

Маринад №8: итальянский

Прекрасно подходит именно для красного мяса. Возьмите стакан белого вина, к нему добавьте оливковое масло, сок одного лимона, специи по вкусу и немного прованских трав. Как только смешаете с мясом, добавьте туда нарезанный лук (2 средних луковицы). Указанные пропорции подойдут для килограмма мяса. Настаивать следует 5–8 часов.

Маринад №9: для смелых

Кофе вы только пьете? Пора переходить на новый уровень — замаринуйте в нем мясо. Данный вид маринада предполагает отсутствие кислотной среды, но от этого мясо не становится менее приятным. Для этого маринада лучше выбрать свинину, добавить специй по вкусу, 4 ст. ложки оливкового масла, 4 луковицы и залить все это литром горячего кофе. Дождитесь пока мясо дойдет до комнатной температуры, а потом уберите в холодильник на 6 часов.

Маринад №10: экзотический

экзотический маринад

Как на счет курочки «мохито»? Курицу стоит настаивать с мятой в коктейле из рома, цедры лайма, сока и сахара. Тщательно перемешать и дать курице «побыть наедине» как минимум 30 минут. Не бойтесь случайно забыть про мясо, мариновать можно до 24 часов, хуже не будет.

Ром и сахар прекрасно карамелизуются, создавая неповторимый свежий вкус и волшебную тонкую корочку. Подавать лучше с рисом и томатным салатом.

Несколько правил

Как и в любой сфере, тут тоже существуют свои табу.

• Не покупайте что попало. Выбирайте молодое мясо, которое не подвергалось заморозке.
• Не нужно дарить мясу свободу, не оставляйте пустых мест на шампурах. Так мясо получится еще сочнее.
• Найдите золотую середину. Не спешите снимать, но и не прозевайте момент для снятия мяса с огня. Проверяйте по старинке — сделайте аккуратный надрез и посмотрите, прожарилась ли сердцевина.

Азбука вкуса столь разнообразна, что одной жизни мало, чтобы распробовать все мириады рецептов, но даже отсутствие времени не должно вас останавливать. Не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое.

замаринованный шашлык

Приятного аппетита!

Как замариновать шашлык из свинины: рецепт приготовления

Хотите узнать, как замариновать шашлык из свинины так, чтобы после жарки на углях мясо получилось не сырым, не пересушенным, а мягким, сочным, ароматным и вкусным? Смотрите ниже семь популярных рецептов маринада для шашлыка.

Одно из самых любимых наших летних развлечений – собрать друзей и родственников на даче или в ближайшем парке и пожарить на шампурах шашлык. Мясо для этого всеми любимого блюда должно быть жирным, но нежным: свиная шея – лучший вариант, хотя разные люди предпочитают разное мясо – от курицы до баранины.

Чтобы мясо было мягче, сочнее и ароматнее, перед приготовлением его обычно маринуют – от 2 часов до суток. На этой странице собраны самые популярные и проверенные рецепты маринадов для шашлыка. Все ингредиенты рассчитаны на 1 кг любого мяса. Если у вас порции больше – умножайте ингредиенты пропорционально весу мяса.

1. Маринад для шашлыка на кефире

Этот популярный кисломолочный продукт полезен не только для желудка, но и является одним из самых распространенных маринадов для шашлыка.

Нарежьте толстыми кольцами 1 кг лука, положите в глубокую кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу, плюс 1 столовую ложку смеси кавказских пряностей «Хмели-Сунели» (из кориандра, базилика, укропа и петрушки). Затем добавьте нарезанные кусочки мяса, и все перемешайте. Все это залейте кефиром, накройте крышкой и несколько раз встряхните, чтобы мясо было покрыто равномерно. Маринуйте не менее 6 часов.

2. Маринад из газированной воды

Для этого рецепта вам понадобится обычная газированная минеральная вода. Многие предпочитают марки «Нарзан» или «Ессентуки», но подойдут и любые другие.

Положите 1 кг нарезанного кусочками мяса в глубокую миску или кастрюлю, засыпьте сверху 0,5 кг нарезанного лука, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, 4–5 зубчиков измельченного чеснока, соль, перец и ваши любимые специи по вкусу. Все хорошо перемешайте, добавьте пол-литра газированной минеральной воды и оставьте на ночь.

3. Маринад для шашлыка с майонезом

Иногда кажется, что наши люди помешаны на майонезе: это популярная заправка для салатов, соус для пельменей, и даже ингредиент для сладкого теста. И да, майонез – товарищ шашлыка! Маринад на основе майонеза не дает мясу пригореть. По крайней мере, в этом клянутся повара.

В глубокую посуду выложите килограмм нарезанного кусочками мяса, добавьте специи (соль, черный и красный перец) по вкусу, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем добавьте около 0,5 литра жирного майонеза и 1 столовую ложку горчицы. Мясо должно быть просто покрыто майонезом, но не утопать в нем. Пять больших луковиц нарежьте кольцами и положите сверху. Мариновать шашлык в холодильнике всю ночь (или оставить на столе не менее чем на 4 часа).

4. Шашлык, маринованный в пиве

Если вам нравится запах солода, попробуйте этот рецепт. Для этого маринада лучше брать качественное пиво – живое или крафтовое. Горькое пиво делает вкус шашлыка более острым.

Просушите мясо бумажными полотенцами и нарежьте на средние кусочки. В глубокую кастрюлю сначала положите нарезанный кольцами лук, потом мясо, потом – специи (кроме соли). Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 40 минут. Через указанное время еще раз перемешайте и добавьте 1 литр пива. Оставьте мариноваться минимум на 3 часа. Посолите непосредственно перед приготовлением на гриле.

5. Лимонный маринад для мяса-гриль

Легкий и вкусный маринад для всех любителей шашлыка! Сначала нарежьте мясо и положите его в кастрюлю, затем добавьте 2 нарезанные луковицы и 2 измельченных зубчика чеснока. Соль и перец добавьте по вкусу (хорошо использовать перец горошком). Возьмите один большой лимон и разрежьте его на части. Выдавите лимонный сок на мясо, а кожуру бросьте в кастрюлю и хорошо перемешайте. Накройте все крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, и прижмите небольшим гнетом. Оставьте на 4 часа.

6. Маринад на основе уксуса

Уксус делает мясо (особенно свинину) очень нежным и придает горьковато-сладкий вкус. Сначала выложите нарезанное мясо на фаянсовый или эмалированный противень (не используйте алюминиевую посуду, и даже нержавейку), затем добавьте 2 больших нарезанных луковицы. Добавьте соль, перец и другие любимые специи по вкусу.
В другой посуде смешайте 2 стакана воды и 2 столовые ложки 9 % уксуса. Залейте этой водой мясо. Оставьте в холодном месте на 1–2 часа. Не рекомендуется мариновать шашлык дольше.

7. Маринад для шашлыка с луком и маслом

Если вы любитель лука, то этот рецепт для вас! На 1 кг мяса берут 1 кг лука, нарезанного толстыми кольцами и хорошо помятого.

Мясо посолите, выложите в миску, добавьте специи и накройте кольцами лука. Хорошо перемешайте, пока не получите больше сока. Некоторые даже измельчают лук блендером. Оставьте на 10 минут, затем добавьте 2–3 столовые ложки растительного масла и еще раз перемешайте. Оставьте мариноваться на время не менее 4 часов (лучше на ночь) в любой кастрюле, кроме алюминиевой. Во время приготовления на гриле можно вылить этот маринад на шашлык – он не даст мясу подгореть.

Рецепт взят с сайта rbth.com. Автор – Элеонора Гольдман.

Рецепт маринада для шашлыка

Какой самый лучший маринад для шашлыка и как его правильно приготовить, чтобы мясо получилось сочным и нежным, тающим во рту? Секрет вкусного шашлыка заключается не только в мясе, но и в маринаде. Именно от него будет зависеть конечный результат.

Для приготовления идеального и вкусного шашлыка, если вы решили готовить его из свинины, используйте корейку или котлетную часть, а если из говядины – то рекомендуется вырезка. Мясо должно быть молодым, немного красноватым, мягким и без прожилок.

Помните одно, что главный секрет вкусного мяса жаренного на открытом огне – это правильно подобранный маринад и ваше настроение.

Важный момент: во всех случаях соль и уксус рекомендуется добавлять в уже маринованное мясо непосредственно перед приготовлением.

Как правильно приготовить маринад для мяса

В отличие от множества других рецептов, маринованное мясо с луком – самый верный и простой вариант. Это универсальный способ, который отлично подойдет, как для говядины, так и для свинины. Преимущество на лицо, здесь репчатый лук служит не только усилителем вкуса, но и вступает в роли расщепителя. В процессе, впитав в себя луковый сок, мясо при жарке сохраняет часть сока и не пересыхает.

Луковый маринад для шашлыка из свинины и говядины — пошаговый рецепт

Нарежьте репчатый лук полукольцами, для эффективности можно измельчить на блендере.

Поместите нарезанные куски мяса и подготовленный лук в посуду с глубоким дном.

Добавьте душистый черный перец, смесь сухих трав: кориандр, укроп, тимьян, розмарин, чеснок и другие.

Разминая руками, тщательно размешайте, прикройте полиэтиленом и оставьте мариноваться на 2 часа.

Спустя время, добавьте соль, влейте уксус, еще раз все основательно размешайте, остается лишь нанизать на шампуры и можно переходить к процессу приготовления.

Проще купить специальный набор специй для шашлыка, продается в небольшой упаковке, в составе чего уже присутствуют все основные компоненты.

Быстрый маринад с киви

• В глубокой посуде посолите и поперчите нарезанное мясо для шашлыка.
• Добавьте репчатый лук и поделенные кусочки киви в количестве 2 штук, желательно отделив косточки.
• Перемешайте и оставьте на пару часов.

Данный вариант отлично подойдет и поможет исправить ситуацию, когда мясо жесткое и жилистое. Киви превосходно расщепляет животный белок и делает продукт более мягким. Для любителей «живого вкуса» мяса злоупотреблять с ним особо не рекомендуется.

Лимонный маринад

• На два килограмма мяса, возьмите один лимон и пару луковиц.
• Мясо размешайте со специями, добавьте нарезанный лук и сверху полейте выдавленным лимонным соком.
• Все основательно перемешайте и дайте пропитаться мясу в прохладном месте пару часов.

Помимо свинины и говядины, данный рецепт маринада, как нельзя лучше, подходит и для рыбы. Известно, что лимон отлично сочетается со многими морепродуктами, особенно если запекать в духовке.

Вкусный маринад для курицы
1. Самый идеальный маринад для птицы – это майонез и сухие пряные травы. Лук на ваше усмотрение. Для желающих на нашем сайте есть универсальный рецепт маринада с луком, пошаговыми фото и описанием. Подойдет для любого случая, как для духовки, так и для приготовления на открытом огне.

Приготовление:

• Первоначально следует растереть мясо с солью,
• затем соедините в 200 мл майонезе – 3-4 ст. ложки специальной приправы для курицы и перемешайте с мясом.
• Поставьте мариноваться в холодильник на 2 часа.

В отличие от свинины и говядины, вкус птицы менее выраженный и, чтобы возместить недостаток, для шашлыка из курицы рекомендуем использовать пряных трав в большем количестве. Заботящимся о своей диете людям следует знать, что когда речь идет о жарке, тем более о шашлыках, говорить о правильном питание и каких-либо полезных свойств курицы не уместно.

Томатный маринад с майонезом

• Мясо посолите и поперчите.
• Измельчите два-три помидора в блендере, переложите в тару с главным ингредиентом,
• добавьте 2 ст. ложки майонеза,
• размешайте и поместите в холодильник на 3-4 часа.

Следует помнить, что маринад служит усилителем вкуса. Немаловажно здесь и качество главного продукта. Будь то шашлык из свинины или говядины приготовленный на основе лучшего маринада, следует уделять особое внимание при выборе и покупке мяса.

как приготовить самый вкусный шашлык – Москва 24, 05.05.2017

Шестого мая стартует второй «этап» майских праздников. Те, кто не успел открыть сезон шашлыков в первую часть выходных, смогут наверстать упущенное в ближайшие четыре дня. Редакция сетевого издания m24.ru собрала для вас самые вкусные рецепты приготовления мяса на костре и несколько лайфхаков, которые позволят сделать ваше блюдо отменным.

Фото: m24.ru/Михаил Сипко

Самый простой способ получить ароматное мясо – купить готовый шашлык в магазине. Заботливый производитель мясных продуктов за вас нарежет и замаринует мясо, а вам останется только насадить его на шампуры или разложить на решетку. Однако покупая готовый продукт, вы никогда не сможете угадать, получится ли мясо мягким, нежирным и по-настоящему вкусным. Поэтому предлагаем вам самостоятельно мариновать мясо, тем более что делать это совсем не сложно.

Какое мясо выбрать

Преимущественно для шашлыка покупают свинину или курицу. Если остановите свой выбор на свинине, следует выбирать мясо с прожилками жира – при жарке он будет топиться и это не даст шашлыку «засушиться». Лучше всего для этого подходит свиная шейка – на кости или без зависит исключительно от вашего вкуса. Но считается, что на кости мясо получается сочнее. Остальные части свинки для шашлыка подходят не очень хорошо: если брать окорок или лопатку, мясо получится сухим и резиновым. Кстати, в магазинном шашлыке чаще используется именно окорок или жирные части животного.

Если же вы предпочитаете шашлык из курицы, то для этого больше подходят бедра, ножки и крылья. Куриная грудка, хоть и является диетической частью птицы, для шашлыка не годится – получается такой же сухой, как свиной окорок.

Фото: m24.ru/Михаил Сипко

Также для приготовления на огне можно взять рыбу и морепродукты. Шашлык из морских обитателей получается сочным и ароматным и здесь сложно ошибиться с выбором продукта – подойдут практически все виды рыбы и большинство морепродуктов.

Лучший рецепт шашлыка

Есть сотни рецептов маринада для свиного шашлыка. Однако лучшим является самый простой, в нем всего три ингредиента – лук, соль и молотый перец (красный и черный). Такой шашлык маринуется 12–18 часов, поэтому его лучше оставлять на всю ночь. Куски свинины (лучше размером с мужскую ладонь) укладываются одним слоем на дно глубокой посуды, например, кастрюли или эмалированного ведра, пересыпаются солью, перцем, а сверху – плотным слоем нарезанного кольцами лука. Все повторяется слоями до тех пор, пока не кончится мясо. Сверху все это прикрывается крышкой и придавливается чем-то тяжелым, например, банкой с водой. И прячется в холодильник или прохладное место.

Фото: m24.ru/Игорь Иванко

Если шашлыка хочется уже здесь и сейчас и целую ночь ждать нет возможности, есть несколько экспресс-рецептов приготовления маринада для различного мяса.

Остальные рецепты шашлыка

Одним из самых распространенных является маринад из уксуса (лучше использовать натуральный уксус, а не синтетический), порезанного кольцами лука, черного перца и соли (именно в таком составе, как правило, «плавает» магазинный шашлык). Однако у этой смеси есть существенный недостаток – если переборщите с количеством уксуса и временем маринования, мясо приобретет неприятный привкус.

Вместо уксуса можно взять лимонный сок, который прекрасно подходит для свинины. Для этого в маринад нужно выжать сок 2–3 лимонов. Остальные ингредиенты классические – репчатый лук, растительное (лучше всего оливковое) масло, перец молотый и горошком, лавровый лист. На два килограмма свинины достаточно 2–3 луковиц, четырех столовых ложек масла и специи по вкусу.

Фото: ТАСС/Антон Новодережкин

Еще проще делается маринад с использованием минеральной воды. Только здесь необходимо учитывать: минералка должна быть обычной, а не лечебной, у которой специфические вкус и запах. Для этого берем полтора литра минералки, зелень, специи, немного соли и 3 луковицы, все смешиваем и уже через пару часов получаем нежнейшее мясо.

Также сделает мясо мягче винный маринад. На те же два килограмма мяса берем литр сухого красного вина, три луковицы среднего размера, побольше черного перца и базилика (можно свежего). Белое вино подойдет в качестве маринада для птицы.

Если вам хочется попробовать что-то необычное, можно сделать кофейный маринад. Два килограмма свинины, щедро сдобренной пряностями, четырьмя столовыми ложками оливкового масла и порезанным кольцами луком заливается одним литром горячего, но не кипящего кофе. Остывать мясо должно при комнатной температуре, а затем его необходимо отправить мариноваться в холодильник. Время маринования – шесть часов.

Также рекомендуем попробовать «сладкий» вариант маринада. Он подходит к любому типу мяса, но лучше всего – к птице. Для этого берем примерно 150 миллилитров соевого соуса, чайную ложку меда и один-два зубчика чеснока, порезанного тонкими пластинками. Смешиваем все ингредиенты и заливаем этой смесью мясо. Время маринования – час и дольше.

Фото: ТАСС/Владимир Смирнов

Для шашлыка из рыбы берем килограмм филе семги, одну крупную луковицу, один зубчик чеснока, 3–4 кольца лимона, несколько веточек укропа, столовую ложку оливкового масла, соль и молотый перец по вкусу. Мелко нарезаем наши ингредиенты и натираем ими куски рыбы. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут. После этого нанизываем семгу на шампуры (лучше всего бамбуковые) или выкладываем на решетку и готовим до появления румяной корочки.

О том, где в Москве оборудованы специализированные места для приготовления шашлыка – в материале m24.ru.

Если захотите приготовить на огне коктейль из морепродуктов, берите крупные очищенные креветки, каракатицы, лук репчатый, кабачок, сладкий перец, чеснок и лавровый лист, а также рыбу – подойдет дорада и камбала. Нанизывать на шампуры морепродукты следует по очереди, чередуя их с нарезанными средними кусками овощами и лавровым листом. Сверху все это солится и посыпается молотым перцем по вкусу. Рыбу можно предварительно обвалять в специальной приправе.

Как правильно разводить костер

Фото: m24.ru/Михаил Сипко

Ни рыба, ни мясо

Для приготовления на огне также прекрасно подходят овощи, причем практически любые – болгарский перец, помидоры, кабачки, баклажаны, картофель и грибы. Но просто бросить овощи на решетку и запечь недостаточно, необходимо их также предварительно замариновать. Маринад может быть любым – на основе уксуса, вина или лимонного сока. Важно выдерживать в нем овощи не менее 3–4 часов. Также с овощами хорошо сочетаются различные приправы.

Для обжарки на огне овощи следует нарезать крупными кусками – если будете мельчить, в процессе приготовления из них вытечет весь сок.

[URLEXTERNAL=http://pravila.m24.ru//site/SeeInstruction/340]Как правильно летом организовать отдых на природе[/URLEXTERNAL]

Рецепт маринада для кебаба | Allrecipes

Это очень простой и вкусный маринад для кебабов из говядины. Я разрезала рецепт пополам примерно на 1,5 фунта. мяса. Я использовал оливковое масло вместо растительного, соевый соус с низким содержанием натрия и дижон для приготовленной горчицы. Я не стал использовать размягчитель мяса, положил все в пакет с застежкой-молнией и мариновал более 24 часов. Я нанизала мясо на вертел отдельно от перца, лука и помидоров черри, поскольку они готовятся с разной скоростью. Мясо получилось очень нежным и ароматным — идеально с рисовой гарниром.

Этот маринад — совсем другое! Сегодня вечером мой парень и я приготовили кебаб из креветок и стейков, используя этот маринад. У меня было всего около 4 часов, чтобы мариноваться, но это оказалось потрясающе. Я могу только представить, каким будет вкус стейка после 24 часов в этом куске. Я бы ничего не изменил! Я сделал двойную партию и замариновал не только стейк, но и креветки, грибы, морковь и кабачки. Я использовал отдельный пакет для овощей. Кроме того, использовался соевый соус с низким содержанием натрия и столько, сколько требовалось в рецепте, и он был превосходным, совсем не слишком соленым.Я бы дал ему больше звезд, если бы мог!

Угадайте, что? Мы пробовали это на оленине. Мы урезали масло и вместо msg мы использовали специю для стейка монреаль, чтобы немного больше застегнуть молнию. Все, что я могу сказать — ВАУ !!

ФАНТАСТИЧЕСКИЙ !! Я удвоил рецепт и позволил комбинации сирлиона и куриных кусков мариноваться в течение нескольких часов. Я зарезервировал немного, чтобы подправить во время приготовления Я также использовала кусочки ананаса, помидоры черри, зеленый перец, красный лук и грибы на наших кебабах. Я готовил их под жаровней и несколько раз смазывал кабоб маринадом во время приготовления.Я буду использовать это снова и снова.

Мясо получилось очень нежным. Очень хороший! В следующий раз добавлю еще немного специй. Мой сын и его друг просто вошли и схватили кебаб. Друг моего сына сказал, что мясо очень ароматное. После того, как я съел остатки, мой муж сказал, чтобы он вернулся и изменил мою оценку на Отлично (5 звезд).

отлично! горчица действительно дает хороший вкус !! Я удвоил рецепт и использовал около 6 зубчиков чеснока плюс, возможно, 1/2 тонны. чесночного порошка.Мариновать стейки на ночь и жарить на гриле по 4-6 минут с каждой стороны. Отлично!!

Я сделал это на день рождения моей мамы, и все в восторге от этого !! Наши соседи были заинтригованы запахом, и теперь я должен раздать тонны копий этого рецепта !! Какой хит! Я использовал около 3/4 стакана масла и быстрорастворимого говяжьего бульона и смеси приправ вместо msg. Я также использовал жидкие аминокислоты Bragg Liquid Aminos вместо соевого соуса (они имеют одинаковый вкус, и оба сделаны из соевых бобов, Braggs намного полезнее). Будем пользоваться снова и снова !!!!!

Этот рецепт был потрясающим для кебабов из говядины! Я использовал острую коричневую горчицу, потому что это все, что у меня было, и оставил на ночь, как говорится.Это было так хорошо, что мне захотелось попробовать это на чем-нибудь другом. Я выбрал свинину в мультиварке — это было слишком сложно. Думаю, я усвоил урок. Не может быть слишком много хорошего. 😉 Он определенно заслужил 5 звезд с говядиной, и рецепт теперь остается со всеми моими семейными рецептами, которые я планирую передать, когда у меня когда-нибудь появятся дети.

Отлично! Использовал это на нарезанной кубиками говядине для нашего большого барбекю, и не осталось никаких остатков. Мы добавили в ароматы красный и оранжевый перец вместе с грибами кое-где.Вместо соевого соуса я использовал соус тамари, так как он не такой соленый. Еще я сделала дополнительный маринад для грибов портабеллы, так как моя сестра вегетарианка. Она их очень любила! Это здорово над рисом! слишком!

Есть много ингредиентов в обмен на слабый вкус. Вкус был «прекрасным», но я не думаю, что это было так вкусно. Я мог бы добавить немного тмина или кайенского перца, если бы использовал снова.

Кебаб из курицы с лимоном и чесноком — чертовски вкусный

С чудесным лимонно-чесночным маринадом, эти кебабы будут готовиться постоянно! Такая нежная, такая сочная!

Это действительно мое лето.Нежные, сочные, лимонно-чесночные кусочки курицы, нанизанные на шпажку, с небольшим количеством обугленного красного лука и половинками лимона для еще большего удовольствия от лимона.

И поверьте мне, я все равно буду бросать их на чугунную сковороду для гриля на плите зимой, когда идет снег!

ПРИМЕЧАНИЯ:

Как всегда, можно использовать куриные грудки, а если розмарин вам не подходит, вы можете заменить его тимьяном (сушеным или свежим!) Или любой другой приправой по вашему выбору.

Цыпленок с лимоном и чесноком

Урожайность: 6 порций

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 2 часа 50 минут

С самым небесным лимонно-чесночный маринад, эти кебабы будут готовиться постоянно! Такая нежная, такая сочная!

курица

Цыпленок с лимоном и чесноком

2 часа 30 минут 20 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 измельченный лук-шалот
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Куриные бедра без кожи без костей и кожи весом 2 фунта, нарезанные на кусочки толщиной 1 дюйм
• 1 красная луковица, нарезанная кусочками по 0,5 дюйма

Направления:

1. В средней миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, цедру лимона, чеснок, лук-шалот, дижон, розмарин, 1 1/2 чайной ложки соли и 1 1/2 чайной ложки перца.
2. Добавьте курицу, пока она хорошо не смешается; мариновать не менее 2 часов до ночи, время от времени переворачивая. Слить курицу из маринада.
3. Нанижите курицу и лук на шпажки. Смажьте оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла; Добавить соль и перец по вкусу.
4. Разогрейте гриль до среднего огня.
5. Добавьте вертел в гриль и готовьте, время от времени переворачивая, пока курица полностью не приготовится, достигнув внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, около 10 минут.
6. Подавать немедленно.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Маринованный стейк кебаб | 101 Готовим на двоих

Всем понравятся эти вкусные и нежные маринованные кебабы из стейка, приготовленные из стейка или филе. Достаточно просто для семейных обедов, но достаточно красноречиво для компании.

Содержание

Введение

Обожаю кебабы. Они просто забавные. Что лучше мяса на палочке? Вы можете добавить овощи между кусками стейка для полноценного обеда, но я предпочитаю готовить мясо отдельно, как вегетарианские кебабы.

Иногда я лениваюсь. Я иногда покупаю готовые, приправленные и размягченные кебабы из филе филе в нашем местном магазине. Они красиво сделаны и просто отлично экономят время. Купите, включите гриль и готовьте. Так просто.

Но пришло время для моей собственной версии с очень небольшой работой, вы можете поднять ее на несколько ступеней. Используя только кладовые, вы можете приготовить отличный маринад для шашлыка, который понравится всем. Поднимите мясо, чтобы получить стейк, или верхняя вырезка только добавит великолепного вкуса.

Мой рейтинг

От высокого 4 до низкого 5. Зависит от вашего выбора мяса. Маринад крепкий 5.

🐄Стейк

Мне нравится использовать стейк из верхней вырезки или стейк, нарезанный на кусочки толщиной в 2,5 см.Стрип-стейк — это шаг вперед по сравнению с вырезкой и немного более нежный.

Да, филе было бы здорово, но у меня есть дела поважнее с хорошими филе. Вы можете использовать меньшую вырезку, но она немного жевательна, но все же хороша из-за размягчения маринада.

Изображение предоставлено Fotolia. Авторские права принадлежат foxysgraphic — Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.

🥣Маринад для стейка

Маринад используется для смягчения и придания вкуса. Хотя все мы любим стейки на гриле, добавление большего вкуса и нежности — это всегда хорошо.

Я прочитал, может быть, 20 рецептов маринада, но, в конце концов, у меня есть отличный маринад «Лучший маринад для стейка». Он обладает прекрасным вкусом и отлично справляется с жаром гриля, не пригорая.

В этом маринаде используются ингредиенты из кладовой, которые у вас уже есть под рукой. Есть оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и соус Вустершир, а также обычные специи. Я также рекомендую белый перец для особого вкуса, но используйте черный перец, если у вас его нет.

Последнее замечание по терминологии.Маринад — это жидкость, поэтому это существительное, а маринад — глагол.

✔️Советы

Добавление овощей

Я часто добавляю овощи к тому же кебабу, что и мясо. Обычно это срабатывает. Если вы решите это сделать, мне больше всего понравятся большие куски зеленого или красного перца или дольки красного лука. Им нужен легкий слой масла.

Но я считаю, что овощи и мясо немного не подходят для приготовления на гриле. Просто они не готовят то же самое. Так что, хотя это выглядит так красиво, я считаю, что разделение лучше всего.

Овощной шашлык

Если готовить на отдельных кебабах, стандартный лук и болгарский перец готовятся примерно за 10–12 минут. Но если смешать со стейком, они займут примерно столько же времени.

Шашлык

Я предпочитаю использовать металлические шампуры, но на говядине я предпочитаю деревянные. Почему? Мне не нужен центр, чтобы готовить быстрее.

Для курицы и овощей я предпочитаю металл с теплопередачей, но не для говядины. Я предпочитаю дерево. Перед приготовлением на гриле деревянные шпажки следует замочить в воде на несколько часов, чтобы они не пригорели.

Размер порции

Наконец, я предлагаю примерно ½ фунта мяса в качестве порции. Маринада здесь хватит примерно на 4 порции. Если вы делаете больше, просто увеличьте маринад.

📖Рецепты кебаба

Кебаб из говядины Easy

Куриные шашлычки с медом и чесноком

Куриные шашлычки барбекю 30 минут

Пахта с курицей на ранчо

🖼️Пошаговые инструкции

Картинки для 3 порций, но рецепт и комментарии для 2 порций.

Смешайте маринад 4 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки Вустерширского соуса, 1 ½ столовых ложки сухого базилика, 2 чайные ложки чесночного порошка, 2 чайные ложки сухих хлопьев петрушки и ½ чайной ложки белого перца.

Обрезать стейк жиром и нарезать кубиками диаметром 2,5 см.

Смешайте маринад с кубиком стейка и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 2-6 часов, но можно и на ночь.

Очистите, смажьте маслом и разогрейте гриль до максимума. Положите стейк на шпажки.

Приготовление на гриле на сильном прямом огне. Переверните каждые 3-4 минуты — готовьте на гриле до желаемой внутренней температуры. Для меня 12 минут, чтобы получить 145 °.

Дайте отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол.

📖 Рецепт

Маринованный стейк кебаб

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Всем понравятся эти вкусные и нежные маринованные стейки-кебабы, приготовленные из стейка или филе. Достаточно просто для семейных обедов, но достаточно красноречиво для компании.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Время маринования: 2 часа

Общее время: 2 часа 22 минуты

Количество порций / При желании отрегулируйте 2

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

Стандартные для США — преобразовать в метрические единицы

Маринад — Достаточно для 2 фунтов мяса

Примечания к рецепту

Советы профессионалов:

1. Деревянные шпажки здесь работают лучше, так как древесина не переваривает середину мяса.Замочите их, чтобы они не загорелись.
2. Я обычно использую верхнюю вырезку, но стейк отлично подходит для этого рецепта.
3. Маринад минимум 2 часа. Ночевка в порядке.
4. Этот рецепт написан на 2 порции. Рассчитывайте на ½ фунта стейка на порцию. Полфунт мяса отлично поместится на одну шпажку.
5. Маринада хватает на обработку до 2 фунтов мяса.
6. Используйте черный перец, если у вас нет белого перца.

Для регулировки размера рецепта:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 336 ккал Углеводы: 1 г Белки: 50 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 138 мг Натрий: 226 мг Калий: 776 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин C: 1 мг Кальций: 64 мг Железо: 4 мг 9000

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше.Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы признательны за то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Первоначально опубликовано 28 августа 2017 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

Куриный шашлык в легком маринаде — Cookerru

Приготовленный в вкусном маринаде из йогурта, этот куриный шашлык получается сочным, нежным и наполненным неотразимым ароматом. Эти кебабы, наполненные смесью ближневосточных специй, станут легким и полезным обедом, их легко приготовить на гриле или в духовке.

Шашлык из курицы в ароматной упаковке!

Куриный шашлык (также известный как куриный кебаб или кебаб) — одно из моих любимых блюд круглый год по нескольким причинам: их легко и быстро приготовить, они достаточно универсальны, чтобы их можно было подавать практически с любым гарниром, и большинство из них все они просто восхитительны.

Кебаб, уходящий корнями в средневосточную кухню, означает различные блюда из мяса, рыбы и / или овощей, запеченных или приготовленных на гриле на вертеле, которые завоевали популярность во всем мире благодаря различным вариантам блюда.

Когда я впервые поделился этими куриными шашлыками, подаваемыми с чесноком и рисом с куркумой в своей истории в Instagram, я получил поток сообщений с просьбой рассказать о рецепте, что сделало моим главным приоритетом поделиться своим методом приготовления этих шашлыков дома — на на гриле или в духовке.

Эти кебабы замаринованы в йогурте, оливковом масле, лимонном соке, чесноке и смеси ближневосточных специй для смягчения и придания вкуса цыпленку на ночь и запекаются в духовке для облегчения очистки.

Лучше всего то, что эти домашние кебабы так легко приготовить, и они действительно являются одним из лучших способов сделать самую сочную и нежную курицу благодаря маринаду из йогурта.

Почему из йогурта получается лучший маринад

Ящик с йогуртом очень важен на моей кухне, так как он идеально подходит для придания пикантности разнообразным блюдам, но одно из самых больших его применений — использовать его в качестве маринада для курицы.

Помимо придания вкуса курице, молочная кислота и кальций в йогурте смягчают курицу и помогают поддерживать ее влажность во время приготовления, даже при прямом нагреве.

Это делает йогурт идеальным маринадом для приготовления при высоких температурах, например, на гриле или в духовке, придавая шашлыку красивый обугленный, сохраняя при этом идеально нежную и сочную текстуру на каждом укусе.

Что мне нужно для приготовления куриного шашлыка?

Этот рецепт я часто использую в будние дни из-за его простоты, но он также требует простых ингредиентов, которые всегда доступны на моей кухне.Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

• Куриные бедра без костей и кожи: Вы также можете использовать куриную грудку по своему усмотрению, но я настоятельно рекомендую использовать бедра, так как в результате шашлык получается сочнее и ароматнее.
• Красный лук, красный и зеленый болгарский перец: добавлены в шпажки для придания аромата. Не стесняйтесь добавлять любые другие овощи по своему усмотрению!
• Обычный йогурт: 2% -ный йогурт без добавок или цельномолочный йогурт (без ароматизаторов) лучше всего подходят для этого рецепта.Вы также можете использовать греческий йогурт, но его нужно немного разбавить небольшим количеством воды или молока, чтобы он хорошо покрыл курицу.
• Оливковое масло + лимонный сок: для придания курице дополнительного аромата и влажности.
• Чеснок: для восхитительного чесночного вкуса.
• Паприка, орегано, тмин, кошерная соль и черный перец: для приправки маринада.
• Свежая петрушка: по желанию, для гарнира

Как приготовить куриные бедра в духовке или на гриле

Хотя шашлыки традиционно готовят на гриле, для многих, в том числе и для меня, это не самый доступный метод.Этот рецепт работает в обоих направлениях и может быть доведен до совершенства в любой среде.

Духовка также создает меньше беспорядка, обеспечивая легкую уборку после того, как шашлык готов, что делает его идеальным для насыщенной ночи хорошей еды.

Чтобы приготовить шашлык в духовке: просто застелите противень алюминиевой фольгой или любым безопасным для жарки материалом, затем готовьте примерно 20-25 минут или до готовности при 450 ° F (или 230 ° C). Обязательно переверните шашлык на полпути, чтобы курица была равномерно приготовлена, и готовьте на гриле, чтобы получился красивый уголь.

Если у вас есть гриль дома: разогрейте, смажьте и обжарьте шашлык до золотистого цвета и прожаривайте, периодически переворачивая шампуры, примерно 10-15 минут.

И все! Супер простой, легкий в приготовлении куриный шашлык, не выходя из дома. Это гарантированно понравится публике, и его можно увеличить вдвое или втрое, чтобы с легкостью обслужить ваших гостей!

Для визуальных инструкций, пожалуйста, обратитесь к видеоуроку выше (вам нужно будет отключить AdBlock, если вы находитесь на своем компьютере!).

Я надеюсь, что этот рецепт скрасит вашу неделю, и, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже или отправьте мне сообщение в Instagram, если у вас есть какие-либо вопросы!

Распечатать рецепт

Куриный шашлык в легком маринаде

Приготовленный в вкусном маринаде из йогурта, этот куриный шашлык получается сочным, нежным и наполненным неотразимым ароматом. Эти кебабы, наполненные смесью ближневосточных специй, станут легким и полезным обедом, их легко приготовить на гриле или в духовке.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс: ужин, обед, приготовление еды

Кухня: ближневосточная

Ключевое слово: куриный кебаб, рецепт куриного кебаба, рецепт куриного кебаба, куриный кебаб в духовке, куриный кебаб, маринад для куриного кебаба, рецепт куриного кебаба, куриный кебаб в духовке , куриный шашлык, рецепт куриных шашлыков, куриный тикка кебаб, куриные кебабы гриль, маринад для шаурмы, шаурма кебаб, курица маринованная в йогурте

калорий: 361 ккал

Ингредиенты

• 2 фунта куриных бедер без костей и кожи, удаленные от лишнего жира и нарезанные небольшими кусочками
• 1 стакан красного лука, красного и зеленого болгарского перца или любых овощей по выбору, по желанию
• чеснок, рис с куркумой или любые другие стороны, такие как наан или салат, для подачи
• свежая петрушка, лимон и / или соус из йогурта для подачи, необязательно

Маринад йогурта

• Рекомендуется 1 стакан простого 2% -ного или полножирного йогурта
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка паприки
• 1 чайная ложка сушеного орегано или 1 столовая ложка свежего
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 столовой ложки кошерной соли или по вкусу
• 1/2 черного перца или по вкусу

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты маринада в большом контейнере или пакете для хранения продуктов.Добавьте курицу, красный лук и болгарский перец и перемешайте до полного покрытия. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.

• Разогрейте духовку до 450 ° F (или 230 ° C). Подготовьте противень, выстелив его алюминиевой фольгой или любым безопасным для жарки материалом (инструкции по приготовлению на гриле см. В примечаниях ниже).

• Налейте маринованную курицу и овощи на шпажки и запекайте около 20-25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, перевернув шпажки наполовину и стараясь не пережарить.

• По желанию — включите духовку в режиме жарки примерно на 2–3 минуты, чтобы послевкусие слегка подгорело. По желанию украсьте петрушкой, дольками лимона и / или йогуртовым соусом и сразу подавайте. Наслаждаться!

Примечания

Инструкции по приготовлению на гриле: предварительно разогрейте, смажьте и обжарьте кебаб до золотистого цвета и прожаривайте, периодически переворачивая шампуры, примерно 10-15 минут. Я рекомендую использовать металлические шпажки, но если вы используете деревянные шпажки, я рекомендую замочить их в воде как минимум на полчаса перед использованием, чтобы защитить их от пригорания в духовке. Для визуальной ссылки , пожалуйста, обратитесь к видеоуроку выше (вам нужно будет отключить AdBlock, если вы находитесь на своем компьютере!) ♥ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оцените рецепт пятью звездами выше, чтобы поделиться своим опытом! Не забудьте отметить @cookerru в Instagram и присвоить ему хэштег #cookerru. Я люблю смотреть на твои творения! Икс

Питание

Калорий: 361 ккал

Рецепт шашлыка из маринованной говядины — Must Love Home

Маринованный шашлык из говядины — это легкий и вкусный рецепт с жареным цыпленком, перцем, луком и аппетитным маринадом.Эти шашлыки сделают вас похожим на шеф-повара!

Давно боялся гриля. Видение взрыва бензобака и охвата пламенем в значительной степени удерживало меня от меня, когда была включена решетка. Мне просто нужно сесть и насладиться плодами (или мясом) труда моего мужа! Неплохой концерт! Мой муженек начал работать за городом в летние месяцы, поэтому, к сожалению, в моем доме больше не было «мужчина против гриля».

Мои дети плакали из-за вкусного мяса на гриле.И там я пытался убедить этих растущих любителей мяса в том, что на сковороде на плите оно имеет такой же вкус. Никто не покупал то, что я продавал, поэтому мне пришлось «набраться сил» и, по крайней мере, попытаться победить гриль. Я имею в виду … какой пример я показывал своим мальчикам?

Итак, я взял жареный цыпленок, который собирался готовить на медленном огне, нарезал его на куски и взбил вместе очень легкий маринад. На самом деле я не забыл пропитать деревянные шампуры (в том числе одноразовые перчатки), пока мясо впитывало отличный аромат!

Ингредиенты для приготовления шашлыка из маринованной говядины

• Chuck Roast — мы любим использовать недорогой жареный цыпленок, разрезанный на кусочки и восхитительно маринованный для приготовления шашлыка.
• Красный и желтый сладкий перец — сладкий и мягкий перец дополняют маринованное мясо. Добавьте зеленый болгарский перец для получения землистого вкуса.
• Красный лук — самый сладкий из луковиц. Желтый или белый тоже подойдут.
• Соевый соус — основа мясного маринада.
• Уксус — придает пикантный вкус и помогает мясу смягчиться.
• Коричневый сахар — для сладости и вкуса клена.
• Чеснок — обязательно к лучшим маринадам для мяса!
• Имбирь — больше аромата для соевого соуса.
• Лайм — свежий и яркий вкус цитрусовых.

Еще рецепты из говядины на гриле

Рецепт шашлыка из говядины в маринаде

Шашлык из маринованной говядины идеально подходит для менее дорогих кусков мяса. Маринад делает говядину нежной, сочной и такой ароматной.

Время на подготовку: 3 часа 15 минут Общее время: 3 часа 30 минут

• 2 фунта жареного цыпленка, нарезанное на кусочки
• 1 средний желтый перец, нарезанный на кусочки
• 1 средний красный перец, нарезанный на кусочки
• 1 средний красный лук, нарезанный на кусочки

Стандарт США Метрика

• Взбейте все ингредиенты маринада в небольшой миске.Поместите мясо в пластиковый пакет на молнии или герметичный контейнер с крышкой. Залить мясо маринадом и закрыть емкость. Встряхните пакет или емкость, чтобы равномерно распределить маринад по мясу. дайте мясу впитаться в маринад минимум на 3 часа или дольше.

• Замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут перед приготовлением на гриле, чтобы они не пригорели. После того, как мясо замариновалось, возьмите 2 шампура в руку, положите их бок о бок на расстоянии примерно дюйма друг от друга и нарежьте попеременно мясо и овощи на вертела, убедившись, что оба вертела проходят через каждый кусок.

• Нагрейте гриль до средне-высокого или около 400 градусов и жарьте на гриле около 7 минут с каждой стороны. Подавайте горячими с любимыми гарнирами.

ПРИМЕЧАНИЕ: Использование двух шампуров для каждого шашлыка сделает приготовление шашлыка на гриле легким ветерком!

Порция: 2 кебабаКалорийность: 387 ккалУглеводы: 25 г Белки: 33 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 8 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 104 мг Натрий: 2138 мг Витамин C 60 мг Калий: 2023 мг Калий: 20 мг

© Авторские права Кристин Мелло для Must Love Home.Мы будем рады, если вы поделитесь ссылкой на этот рецепт, но, пожалуйста, не копируйте / не вставляйте инструкции по рецепту на веб-сайты или в социальные сети. Мы рады, что вы вместо этого поделитесь фотографией со ссылкой на этот сайт.

Рецепт маринованного греческого сувлаки из баранины (шашлык) с лавашом и цацики

Идеально влажные и хрустящие сочные шашлычки сувлаки из баранины (Шашлык из баранины)! Разожгите огонь … В эти выходные время барбекю с этим восхитительным рецептом греческого сувлаки из баранины!

Сувлаки — одна из самых популярных уличных еды в Греции, и не зря! Сочное и хорошо приправленное мясо, украшенное охлаждающим соусом цацики, подается или завернуто в восхитительный хрустящий и пушистый лаваш! Что ж, большего нельзя и мечтать!

Хотя мне очень нравятся классические греческие сувлаки из курицы и свинины, я думаю, вы согласитесь, что нет ничего лучше, чем запах и вкус сувлаки из баранины, приготовленной на углях! Жаль, что в наши дни сувлаки из баранины обычно заменяют шашлыками из свинины, как гораздо более дешевую альтернативу.

Но если я вам нравлюсь, просто любите баранину, вот очень простой рецепт греческого сувлаки из баранины с воздушным лавашем и сливочным соусом цацики, чтобы приготовить с нуля домашние сочные шашлычки из баранины!

Рецепт греческого сувлаки из баранины — Приготовление маринада

Самый важный шаг в приготовлении идеальных традиционных греческих сувлаки из баранины (греческий шашлык из баранины) — это не что иное, как маринад !

Для этого традиционного рецепта сувлаки из баранины мясо сначала маринуется, чтобы впитать чудесные средиземноморские ароматы, а затем готовится на гриле, чтобы оно стало хрустящим, красиво окрашенным и сочным.

Выберите бараньей ножки или лопатки хорошего качества и приправьте греческими травами , такими как орегано и свежий тимьян, покройте оливковым маслом первого отжима и лимонным соком и приправьте чесноком и нарезанным луком .

Совет: оставьте сувлаки из баранины в холодильнике не менее 4 часов, чтобы ароматы пропитались мясом и приобрели желаемый вкус.

Конечно, лучший вариант — приготовить сувлаки из баранины (шашлык) на углях, чтобы все они были хрустящими и дымными.Однако они также отлично работают на сковороде для гриля или в духовке, если у вас нет времени или места для полноценного барбекю.

Время приготовления сильно различается , в основном в зависимости от того, насколько хорошо вы готовите мясо. Большинство греков не являются большими поклонниками средне-редкого блюда, поэтому в большинстве таверн предлагают хорошо прожаренный шашлык из баранины.

Рецепт сувлаки из баранины — Подавайте шашлык из баранины (шашлык) традиционным греческим способом

Лучший способ подать традиционные греческие сувлаки из баранины — это не что иное, как вкусная традиционная греческая пита .Найти оригинальный греческий лаваш может быть довольно сложно, поскольку в большинстве супермаркетов есть только лаваш в арабском стиле, но вы, скорее всего, можете найти их в местном греческом гастрономе или амазонке (здесь и здесь).

Однако, как мы все знаем, ничто не сравнится с домашним, поэтому вы также можете приготовить домашний лаваш по этому очень простому рецепту.

Конечно, цацики — предпочтительный соус для украшения греческих шашлыков из баранины, и мы включили один из них ниже. Не забудьте приправить солью и паприкой, сладким или острым, если вам нравится дополнительный вкус.

Еще одна вкусная альтернатива этому рецепту сувлаки из баранины — подать кебаб из баранины с жареным перцем и помидорами и полную ложку йогурта, заправленного щепоткой тмина, солью, перцем и цедрой лимона.

Обжарьте перец и помидоры на сковороде на сильном огне, чтобы все они были красиво окрашены, и запекайте в духовке вместе с шашлыками из баранины для дополнительного аромата.

Так что вперед, приготовьте его традиционный рецепт сувлаки из баранины для своих друзей и семьи и наслаждайтесь бокалом холодного пива!

Ищете еще вдохновение?

Почему бы вам также не взглянуть на мои любимые рецепты из баранины , которые, я уверен, вам тоже понравятся!

Любите греческие сувлаки? Эти супер легкие рецепты созданы для вас!

Если вы просто любите греческие сувлаки, попробуйте эти рецепты и дайте мне знать, что вы думаете!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Вкусный и очень простой рецепт сувлаки из баранины (шашлык из баранины) с лавашем и соусом цацики, чтобы с нуля приготовить сочный шашлык из баранины.

---

• 1 кг баранины или лопатки, нарезанной на кусочки (35 унций)
• 80 мл оливкового масла (прибл. 5–6 столовых ложек)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• сок 1 лимона
• 2 крупно нарезанные красные луковицы
• 1 чайная ложка сушеного греческого орегано
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна или свежего нарезанного тимьяна
• 1/2 ч.л. копченой сладкой паприки (по желанию)
• 1/2 чайной ложки тмина (по желанию)
• соль и свежемолотый перец
• 10 металлических или деревянных шампуров

Для соуса дзадзики

• 1 огурец
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 чашки оливкового масла первого холодного отжима
• 500 г процеженного йогурта (18 унций)
• 1–2 столовые ложки красного винного уксуса
• щепотка соли

Обслуживать

• 10 лавашей
• оливковое масло
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• соль

---

---

1. Чтобы приготовить этот рецепт сувлаки из баранины по-гречески, нарежьте мясо на куски равного размера (3 см) и отложите.
2. Приготовьте маринад для шашлыка из баранины. В большую миску добавьте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, зелень и специи и приправьте свежемолотым перцем — пока не добавляйте соль. Взбейте все ингредиенты, чтобы смешать. Добавьте мясо и нарезанный лук и взбейте, чтобы покрыть слоем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, охладите и оставьте мариноваться не менее 4 часов. Лучше всего оставить мясо для маринада сувлаки из баранины на ночь, чтобы впитать все чудесные ароматы. (Если вы дома, время от времени перемешивайте маринад).
3. Тем временем приготовьте соус дзадзики. Влейте в блендер оливковое масло и тертый чеснок и взбивайте до однородности. Удалите кожуру и семена огурца и натрите на терке в большой миске. Приправить солью и перцем и оставить на 10 минут. Оберните тертый огурец полотенцем и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды. В миску добавьте огурец, смесь чеснока и масла, йогурт, 1-2 столовые ложки красного винного уксуса, щепотку соли и взбивайте, пока ингредиенты не смешаются.Храните соус цацики в холодильнике и всегда подавайте холодным.
4. Для приготовления шашлыка из баранины можно использовать деревянные или металлические шпажки. Для этого рецепта сувлаки из баранины вам понадобится около 10 шампуров, в зависимости от размера каждого сувлаки. Если вы используете деревянные шпажки, отрежьте их по размеру сковороды и замочите в воде. (Это предотвратит их подгорание.) Выньте куски баранины из маринада и удобно нанижите куски на шпажки. На этом этапе не забудьте приправить сувлаки из баранины солью.
5. Нагрейте гриль, барбекю или сковороду и готовьте шашлык из баранины примерно 10-15 минут, пока он не станет готовым по вашему вкусу.
6. Тем временем приготовьте лаваш. Разогрейте духовку до 250С. Слегка смажьте лаваш маслом с обеих сторон кулинарной щеткой и приправьте солью и орегано. Поставьте большой противень на дно духовки и выложите на него лепешки. Выпекать 2-3 минуты. (Или приготовьте лаваш на гриле, пока он не станет красивым с обеих сторон).
7. Наслаждайтесь этим восхитительным рецептом греческих сувлаки из баранины с лавашем и соусом цацики с прекрасным освежающим греческим салатом фета.

---

Питание

• Размер порции: 1 шпажка
• Калорий: 350 ккал
• Сахар: 1,8 г
• Натрий: 497,2 мг
• Жиры: 21,5 г
• Насыщенные жиры: 5 г
• Ненасыщенные жиры: 14.8 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 4,7 г
• Волокно: 0,9 г
• Белки: 34 г
• Холестерин: 107,7 мг

Ключевые слова: Сувлаки из баранины, греческий маринад сувлаки из баранины, Рецепт греческого шашлыка из баранины, Шашлык из баранины, приправа сувлаки, Как приготовить сувлаки

Приготовьте его на вертеле 4 июля

Неслучайно маленькие кусочки мяса, нанизанные на вертел и приготовленные на открытом огне, едят почти на всех континентах земного шара.Это шашлык на Ближнем Востоке, в Северной Африке и Греции; шашлык по-турецки; шашлык в России и на Кавказе; якитори в Японии — и этот список можно продолжить. Конечно, специи и избранные куски мяса различаются в зависимости от местной кухни. Тем не менее, техника приготовления мяса на палках на огне довольно универсальна.

Четвертого июля отдохните от гамбургеров и собак и подайте разнообразные шашлычки. Люди любят еду на палочке: это вкусно, весело и, что самое главное, легко приготовить.Комбинируйте комбинации из разных кухонь, и вы сможете отметить разнообразие Америки прямо у себя на тарелке. Или просто насадите на вертел мясо и овощи и полейте их одним из пьяных соусов для барбекю моего коллеги Бена Мимса.

Начните вечеринку с панзанеллы с винегретом из хереса. Что-то среднее между хлебным салатом и салатом капрезе, это и закуска, и салат на одном вертеле — и не нужно возиться с зеленью салата.

Маринады — это простой способ смягчить и придать аромат гарнирам из мяса и овощей.Чермоула, марокканская смесь специй, повсеместно распространенная в Северной Африке, предназначалась для морепродуктов, таких как креветки и рыба-меч . На вертеле, заправленном овощами и рыбой, можно одним махом приготовить как основное блюдо, так и гарнир из овощей.

Йогурт в маринаде заставляет куриный шашлык с сушеным лаймом и мятой практически таять во рту. Маринованные в шалфе, чесноке и белом вине шашлычки из колбасы, курицы и хлеба напоминают смешанный гриль на палочке.Торш (кислый) кебаб приобретает пикантный оттенок из-за маринада из граната и грецких орехов. Рецепт также учит искусной технике нарезки говядины так, чтобы она складывалась в длинную тонкую полоску, которую можно нанизать на вертел.

Соус Якитори, приправа из соевого соуса, мирина и саке (не путать с соусом терияки, который имеет густую блестящую текстуру и липкий сладкий вкус) прекрасно сочетается с куриными бедрами.

Альтернативой маринованию является сухое натирание специй и приправ.Пикантная паста pinchos de gambas настолько ароматна, что не требует дополнительных приправ. Пикантные и слегка сладкие шашлычки из лосося с соусом из тамаринда также не требуют маринования. Часть соуса наносится на рыбу во время приготовления, а часть предназначена для подачи с приготовленным лососем.

Итак, приклейте к своим гостям шашлык из ароматных блюд, которые им интересно есть, а вам легко готовить. Это может быть самое вкусное и простое меню на Четвертое июля за всю историю. Как это весело?

Чармула — североафриканская смесь свежих трав и специй, в которую входят чеснок, лимонный сок, петрушка, кинза, соль, перец и масло — используется для маринования креветок перед приготовлением на гриле.

Время 15 минут

Урожайность На 2-4 порции

Эти шашлычки из лосося с соусом из тамаринда, адаптированные по рецепту шеф-повара Маркуса Самуэльссона, отлично подойдут для вечерней трапезы в будние дни и отлично подойдут, если вы планируете компанию.

Время 1 час 10 минут

Урожайность На 6-8 порций

В этом итальянском «смешанном гриле на палочке» курица (маринованная в шалфе, чесноке и белом вине), деревенская свиная колбаса и нарезанная кубиками закваска на шпажке.

Время 1 час

Урожайность Делается 12 шампуров.

Креветки маринуют в копченом перце, сладком перце, тмине, чесноке, соли, перце, соке лайма и 1/3 стакана оливкового масла перед приготовлением на гриле.

Время 20 минут

Урожайность Делается 8 шампуров

Сушеный лайм, который издавна является одним из основных продуктов персидской кухни, придает этим нежным сочным шашлыкам особый, очень характерный терпкий и землистый вкус.

Время 1 час 10 минут, плюс маринование на ночь

Урожайность На 6-8 порций

Мясо куриного бедра ненадолго маринуется в мирине (сладком рисовом вине), саке и сое и подается без добавок или на вертеле с зеленым луком.

Время 40 минут

Урожайность На 6 порций

Вариация персидского чело-кебаба, уникального для региона Каспийского моря, здесь говяжье филе маринуется в гранатовом и луковом соках и тонко измельченных грецких орехах, а затем готовится на гриле.

Время 30 минут

Урожайность На 6 порций

Это рифф на салате из хлеба панзанелла и закуске капрезе — гренки из французского хлеба, пухлый цилиегин, помидоры черри и лист базилика, сбрызнутые винегретом из хереса.

Время 30 минут

Урожайность Делается 12 шампуров.

Соус Чермоула — оливковое масло с кинзой, чесноком, перцем, тмином и щепоткой шафрана — сохраняет эти красочные шашлыки из рыбы-меч влажными и придает им аромат.

Время 45 минут

Урожайность На 4 порции

.

No related posts.