Видео компот из слив на зиму: Компот из слив на зиму на 3 литровую банку рецепт с фото пошагово и видео — Элегантный возраст

Содержание

Компот из слив на зиму на 3 литровую банку рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сварить компот из слив на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливы можете использовать любых сортов, но учтите, что от сорта слив напрямую зависит и вкус, и цвет компота. Если используете желтые сливы, то компот будет светло-желтого оттенка и сладкий, с красными сливами — алого цвета и слегка кисленький. А с синими сливами цвет компота будет бурым и сладковатый на вкус.

Шаг 2:

Банки и крышки для компота тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.

Шаг 3:

Параллельно со стерилизацией банок вскипятите воду для компота. На 1 трехлитровую банку нужно около 2,5-2,6 л воды в зависимости от количества слив. Поэтому лучше нагрейте воды чуть больше, лишнюю всегда можно вылить или использовать для второй банки (если закрываете сразу несколько банок компота).

Шаг 4:

Сливы тщательно промойте. Для компота можете использовать любые сорта слив. Я закатывала две банки: одну с синими, а другую с красными сливами. Сливы можете консервировать целиком, проткнув зубочисткой каждую в нескольких местах, чтобы они не лопнули от кипятка. Либо можете нарезать сливы половинками и вынуть косточки. Но в таком случае в вашем компоте будет немного мякоти.

Шаг 5:

Подготовленные сливы выложите в банку на треть. ! Банка должна быть еще горячая после стерилизации, иначе есть риск, что остывшая банка треснет от перепада температур при наливании в нее кипятка.

Шаг 6:

Залейте в банку кипяток до горлышка. Банку прикройте (но не завинчивайте) крышкой и дайте компоту постоять около 10 минут.

Шаг 7:

С помощью специальной крышки с дырочками слейте всю воду в кастрюлю, оставив сливы в банке.

Шаг 8:

В сливовый отвар всыпьте сахар, поставьте кастрюлю на огонь и снова доведите до кипения. Варите до полного растворения сахара. Количество сахара добавляйте, ориентируясь на собственный вкус. Если вам компот кажется несладким, всыпьте еще немного сахара.

Шаг 9:

Снова залейте сливы кипящим сахарным сиропом закройте банку завинчивающейся крышкой или закатайте жестяной крышкой с помощью ключа.

Шаг 10:

Переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем. Полностью охладите компот при комнатной температуре. Затем банки снова переверните и уберите в темное желательно прохладное место, куда не будет доступа прямым солнечным лучам.

Шаг 11:

Если вы хотите, чтобы цвет вашего компота был, как на этой фотографии, используйте сливы с красной кожицей. Приятного аппетита!

Компот из слив на зиму

Наступает сезон запасов на зиму. А это значит, будем варить вкуснейшее смородиновое варенье, закрывать маринованные помидоры и прочие вкусности, которые привыкли заготавливать из года в год. В графе постоянных «жителей» погребка присутствуют и компоты.

Вкусный напиток из сухофруктов можно сварить в любое время года, а вот в сезон созревания свежих плодов нужно успеть запастись ими и сделать заготовки на зиму. Ведь потом, открыв баночку ароматного напитка, погружаешься в ностальгию — как будто хлебнул глоточек жаркого лета!

Поэтому сейчас я предлагаю сделать компот из сливы. Этот фрукт, несомненно, полезен в свежем виде. А если его законсервировать в сиропе – напиток будет также содержать максимум пользы и вкуса.

Натуральный и освежающий домашний компот, без консервантов, красителей и прочих химикатов — всегда в приоритете перед покупным. Сегодня я приготовила для вас самые лучшие рецепты! Выбирайте любой или же попробуйте каждый.

Компот из слив на зиму без стерилизации — простой рецепт на 3-литровую банку

Первым предлагаю вашему вниманию очень вкусный, кисло-сладкий напиток. Готовим из обычной сливы сорта «Венгерка». Она бывает разной по вкусу – сладкая или кислая. В данном случае, второй вариант. Поэтому, сахара положили 350 грамм на трехлитровую емкость. Если же ваши плоды сладкие, то можно класть и поменьше.

Да и количество самого фрукта вы можете подстраивать под себя. Если хотите, чтобы вкус был более насыщенный, добавляйте их побольше. Ну, или поменьше, соответственно.

Продукты на 3 литровую банку:

1 кг. сливы без косточки
Сахарный песок – 350 гр. или по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Сливу хорошенько промываем. Плоды, где есть подпорченные участки, лучше не использовать. Но если степень поражения небольшая, можно просто срезать эту область с запасом на здоровую мякоть.

Шаг 2. Разрезаем каждый плод на 2 части вдоль косточки. Слегка прокручиваем и делим на половинки. Ядра убираем – они нам не понадобятся.

Шаг 3. Кипятим чистую питьевую воду.

На одну трехлитровую банку я всегда ставлю 3 литра. Ее, конечно, уходит гораздо меньше. Но потом остатки всегда можно слить или даже выпить. Сахара же рассчитано именно на это количество жидкости.

Всыпаем сахарный песок, перемешиваем и доводим до кипения. Помешивайте, чтобы песчинки все растворились.

Сразу же поставьте банки с крышками на стерилизацию. Метод неважен – главное результат!

Шаг 4. Как только сироп закипит, отправляем сюда сливу бланшироваться. А когда жидкость повторно забурлит, вылавливаем кусочки фруктов шумовкой в стерилизованную банку. Сначала раскладывайте именно их, чтобы не дать им развариться.

Потом заливаем сироп так, чтобы он немного перелил за края. Так кислороду не будет ни малейшего шанса остаться внутри.

Источник — https://youtu.be/akZL0JzIXd8

Закрываем банки стерилизованной крышкой и сразу закупориваем. Укрываем полотенцем в перевернутом виде. На следующий день они обычно остывают до комнатной температуры. Тогда-то их можно переносить в постоянное место хранения.

Вот так, без стерилизации и очень просто мы приготовили душистый напиток. Он такой красивый — яркий, янтарный. Ну и полезный, конечно же. Вкуснотища — словами не описать…

Вкусный компот из красной и желтой сливы — рецепт на 1 литровую банку

Чаще всего компоты закрывают в 2-х или 3-х литровые банки. Если такая тара у вас уже вся занята или вы просто знаете, что такое количество сразу не выпьется, то берите самые обычные литрушки.

Предлагаю вам рецепт напитка из красной и желтой сливы. Эти сорта отличаются друг от друга и по цвету и частично по вкусу. Нельзя сказать, какой из них больше подходит для заготовок. Главное, что оба варианта хороши. Попробуйте сами!

Список ингредиентов:

На литровую банку:

Красная и желтая слива
Сахарный песок – 50 гр.
Лимонная кислота – на кончике ножа

Процесс приготовления:

Фрукты очень хорошо промываем. На их поверхности присутствуют так называемые живые дрожжи. Если неправильно подготовить сырье, заготовка может забродить. Конечно, при термической обработке они погибают, но все равно помыть их нужно тщательно.

Банки промываем раствором соды. Мы будем заливать их кипятком дважды, поэтому стерилизовать необязательно — при условии исключительной чистоты (без загрязнений и жирных пятен).

Закладываем сюда сливы.

Сколько фруктов класть в 1 литровую банку, решайте сами. Это зависит от того, насколько насыщенный напиток вы хотите получить. Кроме того, от плотности закладки зависит количество компота в итоге.

В данном случае, емкости заполнены примерно на 2/3.

Ставим кипятиться питьевую воду. Можете использовать и из-под крана. Но это при условии того, что она не хлорированная и чистая.

Аккуратно заливаем кипяток в банки.

Лейте понемногу, поочередно в каждую тару, чтобы они не лопнули от резкого перегрева. Также под каждую можно положить металлический нож – он поможет равномернее распределить температуру.

Заполняем емкости до самых краешков.

Накрываем стерилизованными крышками. Оставляем на несколько минут, чтобы все остыло до состояния терпимого рукам. Можно даже оставить на 1 час.

Теперь надеваем на банки крышку с отверстиями для слива. Переливаем жидкость в кастрюлю. Ставим на огонь и всыпаем сахарный песок. Если добавить 50 гр. на литровую посуду, напиток получится в меру сладким. А если вы хотите поступить более экономно, можете всыпать сейчас сахарку побольше. Тогда после того, как откроете банки сможете развести сироп чистой водой.

Не сливайте содержимое с красной и желтой сливой в одну кастрюлю. Тогда цвет напитка будет смешанным.

Помешивая, доводим до кипения. Нужно, чтобы кристаллики песка растворились. После закипания варим 5 минут, прикрыв крышкой.

Возвращаем сироп в банки. Всыпаем лимонную кислоту и закупориваем крышками.

Источник — https://youtu.be/Icwf4XRKNto

Переворачиваем тару дном вверх на полотенце. Проверяем, не подтекает ли состав сквозь резьбу крышки. Если все в порядке, накрываем плотным одеялком или курткой до полного остывания. Таким образом, фрукты будут очень медленно прогреваться, а затем остывать. Тогда заготовка простоит очень долго.

Затем возвращаем в привычное состояние и переносим в сухое, желательно прохладное место на хранение.

Как варить сливовый компот с косточками на зиму — видео-рецепт

Вкусный компот из сливы — это отличный десерт, который любят все — и взрослые и дети. Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде. В жаркое время года его можно подавать его можно со льдом. Или же дополнив молотой корицей, наливать горячим в чашки осенью.

Вам не нужно иметь каких-то особых навыков кулинарного мастерства, чтобы сварить этот ароматный напиток. Просто следуйте рекомендациям автора ролика и все получится!

Готовить будем в 3 литровых банках, без стерилизации, не убирая косточки.

Рецепт:

на одну 3 литровую банку
1 стакан сахара

Совсем не сложно, ведь так?

Простой рецепт компота-ассорти из сливы и яблок

А теперь хочу предложить вам один из самых любимых мною рецептов. Компотик мы приготовим из слив с яблоками. Очень уж мне нравится это сочетание. Лимонная кислота в составе сделает вкус более сбалансированным и поможет сохранить заготовку подольше.

Если хотите, можно приготовить его и без яблок, будет тоже очень вкусно. Главное, соблюдать принцип приготовления.

Что необходимо:

На одну 3-литровую банку:

400-500 гр. сливы с косточкой
450-500 гр. яблок
Сахарный песок – 300 гр.
Лимонная кислота – половина ч.л.

Начинаем готовить:

Сразу оговорюсь, что количество фруктов зависит исключительно от ваших предпочтений. В данном случае – золотая середина. То есть достаточно насыщенный компот и небольшое количество фруктов.

Кто-то вообще наполняет банки практически доверху. Тогда напиток станет очень концентрированным, но его будет там мало.

Яблоки и сливы нужно хорошо промыть. Если на них есть стойкие загрязнения, лучше замочить предварительно на пол часика в прохладной воде.

Яблоки разрезаем на 4 части, вырезаем сердцевину с семенами. Слишком мелко их не режем, чтобы потом они сохранили свою форму. Четвертинок будет достаточно.

Банки моем с помощью пищевой соды, чистой кухонной губки и небольшого количества воды. Стерилизовать мы их не станем, поэтому мыть нужно очень хорошо. Потом споласкиваем и переворачиваем на полотенце, чтобы стекла вода.

Сливу дополнительно подготавливать не нужно. Просто помыть — будет достаточно. Но если она у вас мягкая, с тонкой кожицей, лучше наколоть каждый плод зубочисткой в нескольких местах, чтобы она потом не полопалась от кипятка.

Ее тоже отправляем в банку. Фруктов в данном случае получилось примерно наполовину тары. Этого достаточно для насыщенного вкуса и немалого количества самого напитка.

Ставим кипятиться чистую воду. На одну трехлитровую банку уходит примерно полтора литра жидкости. Крутым кипятком начинаем очень осторожно заполнять содержимое стеклотары.

Чтобы посуда не лопнула, можно под нее подложить холодное лезвие ножа. Ну, или внутрь установить длинную металлическую ложку. Эти приспособления помогут равномернее распределить резкий перепад температуры. Лить, в любом случае, нужно очень медленно. Примерно на середине можно уже делать это смелее.

Накрываем крышками и даем постоять в таком виде минут 10-20, чтобы стекляшки остыли.

Убираем крышки. Вместо них надеваем на горлышко специальную насадку для слива жидкости. Если такового приспособления у вас нет, можете воспользоваться марлей. Главное, чтобы вся вода стекла, а фрукты остались в банке. Итак, сливаем сок в кастрюльку.

Ставим на плиту, всыпаем необходимое количество сахарного песка. Сюда же добавляем лимонную кислоту. Хорошенько перемешиваем, чтобы растворились полностью все кристаллы. Доводим до кипения. После этого провариваем буквально минутку.

Заливаем сироп снова в банки. Сразу же закупориваем стерилизованными крышками. Можно перевернуть и укрыть чем-то теплым часов на 10. Особенно это пригодиться тем, кто собирается хранить компот в комнатных условиях. Ведь с такой «банькой» заготовка проходит дополнительную стерилизацию. Это обезопасит вас от их взрывания.

Но и без переворачиваний напиток отлично хранится! Получается он очень вкусный, кисло-сладкий и освежающий!

Как приготовить компот из абрикосов и слив на зиму

Очень вкусный, душистый, сладенький компотик получается из этих фруктов. Выпить стаканчик этого бодрящего напитка, а потом съесть абрикос со сливой – самое милое дело!

Процесс приготовление очень простой. С ним справится даже тот, кто сталкивается с любыми заготовками впервые. Потрудившись летом немного, на зиму вы запасетесь ярким, вкусным чудом!

Что нам понадобится:

На 2 литровую банку:

7 абрикосов среднего размера
7 средних слив
170-200 гр. сахарного песка

Как приготовить:

Первым делом, подготовим фрукты. Помещаем их в тазик, заливаем прохладной водой, оставляем минут на 15-30. Затем вооружаемся чистой кухонной губкой, мягкой ее стороной моем каждый плод. После мытья нужно отряхнуть все фрукты от влаги.

Чтобы сливы не лопнули при контакте с кипятком, их накалываем в нескольких местах зубочисткой.

С абрикосами никаких дополнительных манипуляций проделывать не надо. Складываем их в чистую сухую банку. Предварительно ее можно простерилизовать, но это необязательно. Будет достаточно, если вы просто тщательно промоете её с содой.

Если вы готовите в трехлитровых банках или, наоборот, в литровых, пропорции ингредиентов умножайте или отнимайте соответственно. А количество фруктов вообще можно регулировать на вкус. Например, забив посуду наполовину или даже целиком, вы получите очень концентрированный напиток. Но тогда самого компота будет мало.

Также прошу обратить внимание, что если вы кладете больше сырья, то готовить нужно методом двойной заливки. То есть в первый раз заливаете кипятком, даете постоять минут 20. Затем эту жидкость сливаете и заполняете сиропом.

Всыпаем сахарный песок прямо в стеклянные емкости. Заливаем кипятком, очень осторожно, чтобы тара не лопнула.

Источник — https://youtu.be/OlOWxMKlnjk

Закупориваем банку. Слегка покатаем ее, чтобы разошелся сахарный песок.

Только не делайте резких движений, иначе крышку может снести и вы рискуете обжечься!

Переворачиваем на крышки и сразу накрываем чем-то теплым. Примерно через день содержимое остынет. Тогда можно переносить в погребок или кладовку.

Компот из сливы без косточек в 2-х литровых банках

Тем, кто сомневается в чистоте фруктов или боится, что они могут быть червивыми, советую варить компот без косточек. Ведь, очищая плоды, вы обязательно обратите внимание, есть ли в них эти паразиты.

Не знаете — как закатать компот из слив на зиму? Вот вам очень простой рецепт. Готовится все быстро и без хлопот. Рекомендую!

Необходимые продукты:

Слива (половинки, без косточек) – на треть емкости
200 гр. сахарного песка на 2-х литровую банку

Приступаем:

Сначала нам нужно подготовить основное сырье. Сливу помещаем в тазик и очень хорошо промываем. Лучше это делать мягкой кухонной губкой, чтобы смыть весь светлый налет (живые дрожжи).

После мытья разрезаем каждый плод на 2 части вдоль косточки, немного прокручиваем и раскрываем. Убираем ядро.

Банки тщательно промываем. Для верности, можно и простерилизовать. Но обязательным это не является. Крышки отдельно заливаем кипятком или кипятим минут 5.

Раскладываем фрукты в каждую тару, примерно на треть ее вместимости. Можно положить их и побольше, тогда компот будет более концентрированным, но самой жидкости получится меньше.

Ставим в чайнике или кастрюле кипятиться чистую воду. Аккуратно заливаем кипяток в банки, тонкой струей и небольшими порциями. Пусть даже жидкость немного перетечет за края. Накрываем крышками, но пока не закупориваем.

Оставляем в таком виде до остывания.

Точное время зависит от температуры в помещении. Когда вам станет комфортно брать горячую емкость в руки, тогда можно продолжать.

Переливаем сок в кастрюлю с помощью специального приспособления или обычной марли. Снова ставим на плиту.

Тем временем, отмеряем необходимое количество сахара. Правило простое – на емкость вместимостью 1 литр нужно 100 гр. песка. Так как мы готовим в двухлитровых, то берем его 200 гр. Если же вы решите брать трехлитровки, то и сахара, соответственно, берите 300 грамм.

Всыпаем его прямо в банку. Как только сок в кастрюле закипит, даем ему еще минутку побурлить. Потом возвращаем снова в стекляшки.

Плотненько укупориваем. На стол или другую поверхность стелим край пледа или одеяла. Расставляем тут стеклотару вниз крышкой. Обязательно обратите внимание, не подтекает ли жидкость.

Источник — https://youtu.be/EbmZGzh8Z3o

Не переживайте, что первое время на дне остается много сахара. Вскоре он спустится вниз и растает. Дополнительно катать банку по столу необязательно, ведь это может быть очень опасным для вас.

На следующий день можно убрать в погреб или другое место хранения, но уже в перевернутом стандартном виде.

Компот из слив на зиму готовят практически все любители этого фрукта. Напиток очень вкусный и полезный. Готовится, как правило, без стерилизации, методом двойной заливки. Но кто-то заливает фрукты в банках сразу сиропом, без предварительного прогрева. Это бывает в тех случаях, когда наполнителя немного.

Готовить можно как из красной, так и из желтой сливы. С косточками или без – решайте сами! вкусно будет в любом случае. Особенно радует то, что сезон сбора слив длинный и вы успеете сделать вкусные заготовки!

Забирайте мою подборку лучших рецептов сливового компота. Пусть они всегда будут под рукой, когда поспеет урожай или у вас появится ведерко — два этого прекрасного, ароматного фрукта.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Компот из слив с косточками на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В конце летнего сезона созревает слива — королева заготовок. Снова речь пойдёт о сливе, из которой будем заготавливать впрок домашний концентрированный компот. Ведь не всегда у нас есть возможность заморозить всю ягоду, а слива как всегда созревает в конце лета, когда как правило в морозилке места нет даже для кусочка мяса… Занято всё, что только можно… Иногда даже хочется купить второй холодильник с морозильной камерой. Думаю, что хозяюшки понимают, о чём я говорю… Именно поэтому, приходится крутить вкусный и очень полезный сливовый компот впрок, чтобы зимой можно было насладиться его неповторимым вкусом. Оговорюсь сразу, почему я кручу сливовый компот концентрированным, да потому, что приготовив обычный компот, мы открываем банку и сразу его выпиваем. Иногда даже многим не угодишь, кому-то компот бывает не сладким. А сварив концентрированный компот, получается, что открыв банку, мы разводим её содержимое в 2-3 раза водой, так что из 3 л. банки получается в 2-3 раза больше напитка, чем при приготовлении обычного компота. И каждый делает компот по сладости на свой вкус, добавляя кипячённой воды столько, сколько требуется.

Потребуется:

Слива
Вода — на 1 л.
Сахар — 1-2 стакана

Как приготовить сливовый компот впрок:

Для приготовления домашнего компота Вы можете использовать не только сливу, но и более плотную ягоду: тёрн или тернослив. На вкус компота это не повлияем. Он получится таким же вкусным и очень полезным. И так, когда созреет эта красивая, синяя ягода, снимаем плоды с дерева. Лучше всего использовать ещё плотные ягоды, то есть, не упавшие с дерева.

Собрать ягоду и хорошенько промыть под проточной водой. Заранее стерилизуем банки. Обычно компоты закатывают в банки объёмом не менее 2-3 л. В каждую банку заложить сливу. Вы можете добавить сливу наполовину банки или на треть, а можете вообще заполнить банку целиком ягодами, но Вы уже получите меньше самого напитка, зато он будет насыщенным.

Мне нравится в банки объёмом 3 л. добавлять ягод наполовину. Жидкости получается в банках около 2-2,2 л. Отдельно готовим сироп из воды и сахара. Сахара я добавляю на 1 л. 300-400 гр., то есть вы можете класть 1-2 стакана на литр воды. Доводим сироп до кипения, кипятим 1-2 минуты и разливаем по банкам со сливами. Сироп почти сразу окрашивается от ягоды и становится красивого тёмного цвета.

Когда банки полностью залиты сиропом, сразу закрываем их под ключ. Оставляем в перевернутом виде до полного остывания. Дополнительно можно горячие банки накрыть тёплым одеялом.

Вкусный, ароматный домашний концентрированный компот из сливы придётся по вкусу всем и взрослым и детям.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

Смотрите также:

Простой компот из слив на зиму с косточками без стерилизации

Заготовить сливы на зиму можно разными способами. Можно приготовить из них джем, сварить сливовое варенье или закатать очень вкусный компот. Сегодня я предлагаю вам познакомиться с очень простым, требующим минимальных затрат сил, времени и продуктов рецептом компота из слив с косточками.

Этот рецепт сливового компота особенно хорош тем, что не требуется стерилизация наполненных банок. К тому же не нужно доставать из слив косточки, что является одной из самых трудоемких операций в любых заготовках на зиму.

Вдобавок этот рецепт требует минимум продуктов. Кроме слив и сахара, не нужно вообще ничего! А получается компот очень вкусным.

Впрочем, при желании этот рецепт можно разнообразить. Например, добавить в компот немного других фруктов или ягод. Хорошо гармонируют со сливами виноград (лучше взять сорт без косточек, например киш-миш), груши, яблоки (их лучше порезать кубиками среднего размера, мелкие, например китайку, можно положить и целиком). Неповторимый аромат придаст сливовому компоту добавление мяты, мелиссы, других травок на ваш вкус. В общем, этот рецепт дает огромное пространство для экспериментов!

Ингредиенты для сливового компота на трехлитровую банку

около 20 слив
2 стакана сахарного песка

Как приготовить компот из слив на зиму с косточками без стерилизации

Подготовим сливы и банки, отмеряем сахар.

Банку с крышкой необходимо простерилизовать, я стерилизую ее над паром, но можно стерилизовать и другими способами. Переберем и помоем сливы. На одну трехлитровую банку понадобится около 20 слив. Косточки я не достаю, с ними компот получается и вкуснее, и ароматнее. Прежде чем заложить сливы в банку, накалываем плоды зубочисткой в нескольких местах, так они меньше лопаются.

В одну баночку я добавила немного винограда, можно добавить и других фруктов, например грушу. Очень вкусно будет с добавлением мяты в компот.

Складываем сливы в банку, добавляем сахарный песок и заливаем кипятком до самого горлышка. Крышку крепко закрываем или закручиваем, переворачиваем банку. Накрываем чем-то теплым и оставляем остывать на сутки.

Вкусный и простой компот из слив на зиму без стерилизации готов.

Смотрите видеорецепт приготовления компота из слив на зиму.

Компот из слив на зиму — рецепты в домашних условиях

Компот из слив на зиму — рецепты в домашних условиях

На чтение 8 мин. Просмотров 246 Опубликовано 10 июня, 2020 Обновлено 11 июня, 2020

Лето радует нас обилием ярких и сочных вкусов различных фруктов. Особое место среди них занимают сливы. По распространенности они могут соперничать с яблоками, а про пользу и говорить не приходится.

Эти ароматные плоды настоящий кладезь витаминов, необходимых для человеческого организма. И, естественно, хочется сохранить эту пользу и на зиму. В этой статье я расскажу, как сделать компот из слив на зиму.

Компот из слив на зиму в домашних условиях в литровых банках

Компот из слив на зиму один из самых простых в приготовлении напитков. И классический рецепт без всевозможных добавок сложно испортить. Ведь для приготовления понадобятся всего три компонента и чуть-чуть времени.

При этом вы можете играть с пропорциями и получать различные вкусы по сладости и кислоте. И, конечно, вы сами определяете объем емкостей, в которых напиток будет храниться. Кого-то устраивают большие банки, а любители открыть и сразу выпить все без остатка отдают предпочтение миниатюрным литровым баночкам.

Ингредиенты из расчета на 1 банку:

Сливы — 100 — 150 г;
Сахар — 100 г;
Вода.

Приготовление:

Сразу оговорюсь, что компот мы не будем стерилизовать. Поэтому все емкости должны быть тщательно вымыты, а крышки простерилизованы. Только после такой предварительной подготовки закладываем чистые плоды в банки по самое горлышко.
Заливаем фрукты кипятком, накрываем крышками и даем слегка остыть. За это время под действием горячей воды сливы полопаются и “отдадут” часть своего сока жидкости, из которой мы сварим сироп.
В отдельную кастрюлю сливаем содержимое банок, ставим на огонь и добавляем сахар. Его количество зависит от количества банок и от ваших пожеланий.

Возможно для кого-то 100 г на литр это слишком много и сладко, поэтому регулируйте по своему вкусу.

Кипящий сироп разливаем по банкам и сразу закупориваем крышками. Далее процедура стандартная: переворачиваем, проверяем на герметичность и отправляем под теплый плед до полного остывания. После чего наш напиток должен перекочевать в прохладное место на хранение.

Такая мини-версия заготовки отлично подойдет не только для тех, кто не любит долго хранить открытые заготовки, но и для тех, кто впервые готовит компот из слив на зиму. Достаточно сделать пару баночек, попробовать и понять твое это или нет! А если захотите другой компот, то посмотрите нашу статью — компот из персиков или компот из красной смородины.

Компот из сливы на зиму: простой рецепт

Есть стереотипное мнение, что все простое не обязательно будет изысканно вкусным. Сегодняшним рецептом мы постараемся развеять этот миф. Да, сливовый компот, но за счет дополнительных компонентов его вкус заиграет новыми красками.

Заинтригованы? Тогда давайте знакомиться с перечнем продуктов.

Из расчета на литровую банку нам понадобится:

Слива (любого сорта) — 100-150 г;
Сахар — 100 г;
Листики мяты (свежей или сухой) — 2-3 шт.;
Гвоздика — 4 шт.;
Вода.

Приступим к созданию шедевра:

Способ заполнения банок ничем не отличается от предыдущего рецепта. Кладем фрукты, засыпаем сахар, сверху укладываем специи.
Заливаем каждую емкость кипятком. Делать это можно поэтапно: налили чуть-чуть, дали банке прогреться и долили до горлышка. Так можно избежать растрескивания слив. После чего, закрываем их стерильными крышками.
Отправляем банки на стерилизацию. Для этого дно большой кастрюли застилаем тканью, ставим заготовки и заливаем горячей водой по плечики. Держать банки в кипящей воде нужно в течение 10 минут.
Завершаем процесс закатыванием крышек и проверкой на герметичность. После чего отправляем компот остывать.

Даже с учетом стерилизации процесс занимает минимальное количество времени. А результат не оставит никого равнодушным. Пикантное сочетание кислинки с мятой и терпкой гвоздикой делает этот напиток настоящей находкой.

Простой рецепт компота из слив без стерилизации

Чем хорош такой способ? Конечно, отсутствием лишней тепловой обработки. Благодаря этому в напитке сохраняется максимальное количество витаминов необходимых организму зимой. Более того, на весь процесс уйдет минимальное количество времени. Это точно должно стать дополнительным стимулом опробовать этот рецепт на практике.

С количеством ингредиентов вам придется определиться самостоятельно. Ведь только вы знаете, сколько баночек лакомства вы планируете закрыть.

Одно можно сказать точно, на одну трехлитровую банку понадобится:

Слива — 400 г;
Сахар — 250 г;
Вода.

Этапы приготовления:

Традиционно начнем с подготовки фруктов. Сливы хорошо промываем под проточной водой и исключаем из общей массы подпорченные плоды. Откидываем на полотенце и даем лишней воде стечь.
Подготовленные чистые банки заполняем сливами примерно на треть.

Признаться честно, здесь можно действовать на глаз, в зависимости от того какой результат вы хотите получить. Если нужен не очень концентрированный компот, кладем чуть меньше продукта. И наоборот. Косточки при этом не удаляем, иначе располовиненные фрукты “расквасятся” и получится скорее сок с мякотью, нежели компот.

Альтернативу стерилизации в данном рецепте составит метод двойной заливки. Что это значит? Первым этапом в каждую банку с фруктами заливаем кипяток по самое горлышко и прикрываем заранее прокипяченными крышками. Оставляем на некоторое время (в пределах часа).
Затем сливаем всю жидкость в отдельную кастрюлю. Очень удобно использовать специальные капроновые крышки с дырочками, которые можно приобрести в любом хозяйственном магазине.
Для второй окончательной заливки готовим сироп. Кастрюлю со сливовой водой ставим на огонь и добавляем в нее сахар. По классическому рецепту количество сахара берем из расчета 250 г на трехлитровую банку.

Опять же оговорюсь, вы можете самостоятельно регулировать его количество в зависимости от своих предпочтений. Доводим сироп до кипения.

Дав жидкости прокипеть пару минут, разливаем ее по банкам “под завязку”. После чего закатываем емкости крышками.
Готовые банки переворачиваем вверх дном и еще раз проверяем качество закрутки. Если крышки пропускают жидкость, банку придется закупорить по новой. Если же все в норме, закутываем емкости до полного остывания и после отправляем на хранение в прохладное место.
Такой сливовый сок идеально подойдет для повседневного употребления и для подачи на праздничный стол. Хорошо охлажденный, он прекрасно утолит жажду и зарядит энергией витаминов.

Рецепт компота из сливы и винограда

Разнообразить сливовый компот можно добавлением разных фруктов. Слива идеально сочетается с яблоками, грушами, абрикосами. Но мало кто слышал о виноградно-сливовом компоте.

Для напитка подойдут абсолютно любые сорта винограда. Исключением могут стать лишь совсем терпкие ягоды. Но опять же, это дело вкуса. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с нашим вариантом, а дальше — экспериментируйте.

Итак, на трехлитровую банку берем:

Сливы — 300 г;
Виноград светлый столовый — 200 г;
Сахар — 300 г;
Лимон — 1 ломтик;
Вода — 2,5 литра.

Начнем творить:

Как и в ранее предложенных описаниях, в заранее простерилизованную чистую банку загружаем фрукты. Виноград при этом избавляем от веточек и плодоножек, оставляя для заготовки только целые ягоды без изъянов. Плоды должны заполнить банку на треть.
Заливаем кипяток. Делаем это постепенно, чтобы не треснуло стекло. Как только банка заполнится до краев, накрываем ее крышкой и оставляем на 20 минут. За это время фрукты пропарятся и частично пустят сок.
По истечении положенного времени, сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем в нее сахар и ставим на плиту до закипания.
В виноградно-сливовую смесь кладем лимон. Если его нет, то можно засыпать пол чайной ложки лимонной кислоты. Заливаем банку до верха кипящим сиропом и закатываем.

Компот получается насыщенным и невероятно ароматным. Кисловато-сладкий сливовый вкус идеально дополнен терпкостью винограда. Такой напиток будет уходить на ура не только зимой, но и прекрасно утолять жажду летом.

Как сварить компот из слив в домашних условиях (видео)

Каждая хозяйка прекрасно знает, какой компот любит ее семья и старается закрыть больше баночек именно с этим напитком. Конечно, беспроигрышными считаются всевозможные яблочные вариации. Однако сливовые могут составить им здоровую конкуренцию.

В зависимости от выбранного сорта каждый раз получается такой знакомый, но, в тоже время, неповторимый вкус. А если сделать ассорти или разбавить вкус специями (например, корицей), то получится совершенно новый сок.

Чуть выше мы делились с вами подробным рецептом с добавлением винограда. Но не можем обойти стороной видео-рецепт от канала “КАК-ТО ТАК”, где детально описан весь процесс. Смотрите и берите себе на заметку.

Этот способ еще раз доказывает, что получить вкуснятину можно с минимальным набором продуктов и без дополнительной стерилизации. Немного терпения и можно насладиться потрясающим соком, без химических добавок и консервантов.

Ну вот и все на сегодня. Как вы могли убедиться, ничего сложного в закрутке компотов нет. Эти простые рецепты своего рода каркас, на который вы можете добавить что-то свое (например, разбавить сливы другими фруктами или добавить пряных специй). Пробуйте, экспериментируйте и не забывайте добавлять частичку вашей любви! Ведь с ней любой компот станет шедевром кулинарного искусства!

Компот из слив без стерилизации — Пошаговый рецепт с фото

В зимнее время чай главенствует на столе во время завтрака и ужина, а в обеденное время можно поставить на стол кувшин охлажденного сливового компота. У напитка будет насыщенный вкус и красивый цвет. Если довести компот из слив до кипения получится оригинальный фруктовый чай. Для полноты картины вместе с компотом подают сдобные пироги со сливовым повидлом или сахарные слойки.

Ингредиенты для приготовления сливового компота на зиму без стерилизации:

сливы – 800 г
сахар – 250 г
вода – 2,5 л
лимонная кислота – ½ ч. л.

Примечание : из указанного количества продуктов получится одна трехлитровая банка сливового компота.

Рецепт приготовления компота из слив на зиму без стерилизации:

Часть сливового урожая можно превратить в очень вкусный компот, который можно хранить до весны в прохладном погребе. Желательно выбрать сорт с красноватой мякотью, тогда цвет компота будет похож на темный оттенок рубина. Желто-зеленые сливы придадут компоту менее насыщенную окраску, и вкус будет нейтрально сладким. Сорт «венгерка» – фаворит заготовок на зиму, эти сливы облают особым терпко-душистым ароматом.

Сначала сливы перебирают, удаляя плоды с червоточинками и подозрительными мягкими пятнами. Потом фрукты тщательно моют: белесый налет исчезает, появляется темно-синий глянец.

Подготовленные сливы высыпают в сухую стерилизованную банку. Если вы не взвешивали сливы, то количество можно определить визуально: плоды должны заполнить 1/3 банки. Для приготовления компота на зиму сливы остаются целыми, косточки вынимать не нужно.

Банку заполняют закипевшей водой, накрывают крышкой. Компот из слив настаивается 15 минут, жидкость за это время становится красной.

Сливовую воду переливают в кастрюлю, добавляют сахар. Любители очень сладких напитков могут увеличить количество сахара до 300 грамм.

Лимонная кислота – «контрольный консервант», она отвечает за сохранность компота, приготовленного без стерилизации.

Кисло-сладкий сироп кипятят, горячую жидкость переливают в банку. Наполнение стандартное: жидкость слегка приподнимается над уровнем плечиков. Банку сразу закатывают на зиму и переворачивают.

Утепляют основательно, оставляют на 12 часов. Остывший компот из слив ставят на полочку в прохладном помещении.

Вот так быстро и просто можно приготовить вкусный сливовый компот без стерилизации.

Приятного аппетита!

Тэги:

Компот из слив на зиму.

Компот ассорти. -пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления компота из слив на зиму

У меня технология приготовления компота на зиму одна: залить на половину кипятком, выдержать 10 минут и долить до верха банки. Компоты на зиму никогда не стерилизовала, думаю в этом нет необходимости. Рецепт компота, который предлагаю я вам, дорогие читатели, надёжный и проверенный. Ягоды и фрукты из компота можно применить для приготовления пирога. Они остаются тверденькие, не хуже консервированных, зато свои, домашние и натуральные. Так что, приступим?

1) Подготовим тару для компота. Банки тщательно помыть с пищевой содой и сполоснуть. Дальше надо простерилизовать банки и крышки, либо обдать крутым кипятком. В каждую банку я наливаю на 1/4 объёма кипятка и оставляю на 10 минут. Потом воду сливаю, переворачиваю их на полотенце, чтоб вода стекла. Крышки протираю, как обычно, ваткой, смоченной в спирте.

2) Далее, перейдём к фруктам: сливы, яблоки и персики нужно помыть. Сливы и яблоки моются хорошо, а вот чтоб быстро помыть персики, нам необходимо 0,5 ст. ложки соды пищевой. Персики погрузить в воду и добавить соду, встряхнуть слегка кастрюлю и оставить на 5 минут. Весь волосяной покров всплывёт вверх, а персики будут чистыми и гладкими.

3) Теперь сливы и персики разрезаем на две части и вынимаем косточки. Яблоки разрезать на четвертинки и удалить сердцевину с семенами. Ну вот, фрукты подготовили, сейчас их надо разложить по баночкам. А пока мы это будем делать, нужно поставить воду на огонь и довести до кипения.

Чуть не забыла, если яблоки у вас чуть твердоватые или зимних сортов попались, их желательно на 2 минуты погрузить в кипящую воду, которой будем заливать банки с фруктами. Но не переварите, а то получится каша. Только, чтоб поменяли цвет и сразу же разложить по банкам. Так как я использовала яблоки летних сортов, я их не варила, а разрезала на 4 части и в банки уложила.

4) Сверху на фрукты засыпать в каждую банку по одному стакану сахара, без горки. И кипящей водой залить банки на половину, прикрыть крышкой. Выдержать 10 — 15 минут. Можно накрыть полотенцем. Пока настаивается компот, ставим на огонь ещё заход воды и кипятим.

Как только вода вскипит, выливаем её в банку, до краёв.

5) Закатываем крышками и убираем в одеяло, на сутки.

[google_content]

Компот из слив и яблок на зиму или компот ассорти готов! В рубрике консервирование вы найдёте другие рецепты заготовки компотов, в том числе компот из персиков, вкуснотища!

Пейте на здоровье и до новых встреч! Удачных всем заготовок!

Если у вас имеются дополнения, я с удовольствием их прочту. Да, хочу напомнить, что почти из 7 кг. слив, 1,5 кг. яблок и персиков, у меня вышло 16 банок компота.

Компот из жареной сливы — Красивая тарелка

Компот из обжаренной сливы, естественно подслащенный медом, с согревающими специями и ванилью.

Одним из лучших сюрпризов с момента переезда в Солт-Лейк-Сити было обнаружение того, что на нашем заднем дворе растет большое сливовое дерево.

В течение последних двух месяцев то, что начиналось как крошечных, зеленых, размером с жёлудь, , медленно начало расти и превращаться в красивые, спелые, фиолетовые итальянские сливы, готовые к сбору.

Как бывший городской житель, который всегда мечтал иметь съедобный сад, для меня это было чрезвычайно волнующим событием.

И поскольку я быстро обнаружил, что у меня очень много слив, было правильным поделиться с ними тем, что мы делали, тем более, что мы все еще переживаем сезон слив.

Этот компот из жареных слив — воплощение моего особого стиля выпечки в наши дни. Простой, легко адаптируемый и ориентированный на ингредиенты. Хотя я люблю использовать свежие фрукты в выпечке, чаще всего я предпочитаю такие виды приготовления.Вкусно и универсально.

Технически компот — это фрукты, приготовленные в сиропе на плите. Хотя этот рецепт и техника ближе к простому обжариванию, конечный результат похож на своего рода гибрид.

Когда сливы запекаются в духовке, они концентрируются в аромате и выделяют сок, который превращается в невероятно густой натуральный сироп.

Чтобы усилить естественный вкус фруктов, половинки сливы посыпаны молотой корицей (молотый имбирь и кардамон также великолепны!) И сбрызнут медом .После охлаждения добавляем пасту из ванильных бобов или экстракт.

Как приготовить компот из жареной сливы:

Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) с решеткой в центральном положении.
Положите сливы, разрезанные пополам и без косточек, разрезанной стороной вверх в форму для выпечки емкостью 2 литра. Ничего страшного, если они немного перекрывают друг друга, но старайтесь, чтобы они оставались одним слоем.
Посыпьте сливы молотой корицей, затем равномерно полейте медом фрукты. Выпекать 15 минут или пока сливы немного не станут мягкими, а затем аккуратно перемешать ложкой.Продолжайте запекать еще 5-15 минут, или пока сливы не станут мягкими и сиропными, но не поврежденными. Общее время выпекания зависит от размера и спелости ваших фруктов.
Отложите на решетке для охлаждения — по мере охлаждения жидкость станет более густой и сиропообразной. Добавьте ванильную пасту или экстракт, если используете. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до недели.

Как подавать компот из жареной сливы:

Как и любой жареный или компот, этот компот из обжаренной сливы имеет прекрасный вкус сам по себе или как добавку к разнообразным блюдам.

Мой любимый способ подавать его — поверх греческого йогурта (с добавлением мюсли) или овсяных хлопьев медленного приготовления. Мягкие и натуральные сиропообразные фрукты добавляют почти приятный вкус и аромат любой миске для завтрака.

Он также имеет фантастический вкус с блинами, вафлями из пахты или ванильным мороженым в качестве быстрого и легкого десерта.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Состав

1 фунт спелых, но крепких итальянских слив (или других сортов, желательно небольших размеров), разрезанные пополам и без косточек
молотая корица, для посыпки (см. примечания для заменителей специй)
1 столовая ложка чистого меда
1 чайная ложка чистой пасты из ванильных бобов или экстракта

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) с решеткой в центральном положении.
Положите половинки сливы разрезанной стороной вверх в форму для выпечки емкостью 2 литра (или, как вариант, квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов) и разложите ровным тонким слоем плотной упаковки. Ничего страшного, если они немного перекрывают друг друга, но старайтесь, чтобы они оставались одним слоем.
Посыпьте половинки сливы молотой корицей, затем равномерно полейте медом фрукты. Выпекать 15 минут или пока сливы немного не станут мягкими, а затем аккуратно перемешать ложкой. Продолжайте запекать еще 5-15 минут, или пока сливы не станут мягкими и сиропными, но не поврежденными.Общее время выпекания зависит от размера и спелости ваших фруктов.
Отложите на решетке для охлаждения — жидкость станет более густой и сиропообразной по мере охлаждения. Добавьте ванильную пасту или экстракт, если используете. Переложите компот в емкость и храните в холодильнике до недели. Лучше всего подавать с йогуртом или поверх мороженого, блинов или вафель.

Рецепт, вдохновленный Дэвидом Лебовицем.

Банкноты

Советы для успеха:

Не стесняйтесь заменять молотую корицу другими теплыми специями для выпечки.Этот компот также имеет прекрасный вкус с сочетанием молотого имбиря и кардамона.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 70 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 18 г Волокно: 2 г Сахар: 16 г Белки: 1 г

A Beautiful Plate предоставляет информацию о питании, но эти цифры следует рассматривать как приблизительные, поскольку они не рассчитываются диетологом.

Зимний фруктовый компот с выбором сыров | Майкл Кьярелло

Убрать выделение со всего

1 стакан сухого белого вина

1/4 стакана сладкого вина Марсала

1 стакан сахарного песка

2 чайные ложки ванильного экстракта

1/2 палочки корицы

1/2 стакана кураги, разрезанной на четвертинки

1/2 стакана золотого изюма

1/2 стакана сушеной вишни

Серая морская соль тире

1 стакан яблок Granny Smith, нарезанных кубиками толщиной 1/4 дюйма

1 чашка груш, ломтики 1/4 дюйма

1 столовая ложка цедры лимона

1 столовая ложка свежего лимонного сока

1 острый клин Чеддер

1 долька горгонзолы

Сладкие компоты ассорти на зиму

Компот относится к тем напиткам, которые любят абсолютно все без исключения, а любая хозяйка, занимающаяся провизией, хоть раз делала компоты на зиму. Ассорти рецептов хороши тем, что отличаются разнообразием. Сочетать можно любые фрукты и ягоды: может быть, вы захотите поразить воображение необычным компотом со сладким перцем, или положить то, что есть под рукой, в горшок — выбор бесконечен.

Общие правила приготовления

Независимо от того, какие фрукты и ягоды вы предпочитаете, существует нечто вроде общего руководства по их обработке и приготовлению.

Стандартные пропорции при варке: фруктов и ягод берут примерно половину банки, сахар и воду берут из расчета 200 г на 1 л.Что касается добавления воды в банки, то фрукты обычно наливают дважды (третья — последняя) и только потом переходит на консервацию.

Самый популярный «компотный» фрукт — яблоко — лучше чистить, если речь идет о покупных фруктах. Если вы на 100% уверены в безвредности кожуры, то снимать ее нельзя, а вот сердцевину любых яблок нужно удалить.

Груша — капризная дама. Даже если на поверхности появилось легкое потемнение, класть его в компот категорически нельзя. Выбирайте крепкие и свежие фрукты.

В грушевые компоты неплохо добавить лимонный сок или добавить таблетку аспирина — на вкус не повлияет, но для безопасности — однозначно.

Ягоды с горьким вкусом (например, черноплодная рябина) перед добавлением в компот нужно на некоторое время отправить в морозилку: это избавит от горечи, которая испортит весь вкус компота.

Компот из винограда — отдельная тема. Если выбрать слишком сладкий сорт, то вместо желаемого результата вы получите почти нектар.Виноград можно класть в банку целой гроздью, предварительно тщательно вымыв.

Ассорти рецептов ассорти

Компот ассорти из ягод напоминает вкус детства, а потому пользуется такой популярностью. Самый частый ягодный микс — сочетание клубники, вишни и малины, настоящая гамма ароматов. Для него нужно просто тщательно вымыть ягоды, разложить по стерилизованным банкам, а затем двумя способами залить ягоды кипятком на 15-20 минут.После того, как сахар залит в воду, пару минут закипит и можно консервировать.

Также часто готовят и компот ассорти из фруктов на зиму. Рецепты обычно достаточно традиционные: яблоко-корица, яблоко-груша, но довольно необычным может показаться вариант с добавлением апельсинового сока со вкусом яблока. Важный нюанс: апельсин в этом рецепте не считается полноценным «партнером» яблока, а лишь дополняет аромат и вкус. Отличий приготовления яблочно-апельсинового компота от обычного яблока практически нет, разве что в банку кладут две-три дольки апельсина.Не переусердствуйте! Иначе будет горько.

пошаговый рецепт с фото

Часто делают и фруктово-ягодные компоты на зиму. Рецепты для этой категории украшены сливово-абрикосовым компотом с малиной и смородиной. Обратите внимание, что абрикосы и сливы необходимо проткнуть несколько раз зубочисткой, прежде чем их помещать в консервные банки.

Видео-рецепт компотного ассорти из ягод

Можно ли обойтись без стерилизации?

Поисковики услужливо предлагают варианты рецептов ассорти из компотов на зиму без стерилизации и с ней.

Факт первый: большая часть отечественных консервов не только портится, но и взрывается. Квашеный компот еще можно привести в действие, но от экспериментов со взорванным лучше отказаться в целях безопасности. Отравление — не самое страшное, что может случиться: мелкие кусочки в напитке нанесут более значительный вред.

С ферментированными компотами не обязательно прощаться навсегда. Из этого напитка получится отличное домашнее вино.

Факт второй: универсальный ответ на вопрос «почему компот забрел или взорвался?» Нет.Все зависит от конкретного фрукта или ягоды. Например, сливу нельзя стерилизовать в больших количествах, а компот может испортиться из-за одной несвежей ягоды или не очень осторожного приготовления. А вот консервированные напитки, в которых есть груша, отличаются особой нежностью: дело в том, что в этом фрукте очень мало кислоты, что необходимо для заготовок.

Компоты на зиму, рецепты которых не предполагают стерилизации, имеют ряд своих правил, но они намного проще:

банки стерилизуются всегда, вне зависимости от рецепта, крышка — тоже;
как правило, компот в банке наливают таким образом, чтобы жидкость слегка переливалась — внутри не должно быть воздуха;
Компот остывать нужно постепенно, чтобы банки после затяжки плотно завернули в одеяло и только таким образом оставили остывать.

Видео-рецепт компота из вишни, клубники и крыжовника

Выбирайте вариант на свое усмотрение и знайте: если зимний компот кажется слишком трудоемким процессом — варите обычный и пейте в летние дни. И тогда вам наверняка захочется повторить этот вкус декабрьским вечером.

Видео-рецепт классического компотного ассорти

Рецепт компота из зимних фруктов | Блог THE NIBBLE

Во-первых: что такое компот?

Компот (COM-poat), популярный средневековый европейский десерт, вышедший из моды в середине 20-го века, также известный как вареный или компот, представляет собой смесь фруктов, приготовленных в сиропе.Хотя один фрукт можно приготовить одним и тем же способом, более интересным является разнообразие.

Фактически, название происходит от латинского compositus , смесь. Думайте об этом как о приготовленном фруктовом салате. Когда-то он был настолько популярен, что люди с достатком подавали его из блюда из компота на стеблях, предназначенного для демонстрации фруктов (см. Фото ниже).

Сироп изготавливается из кулинарной жидкости — обычно воды или вина — плюс сахара и специй.

В сироп можно добавить по выбору повара корицу, гвоздику, цедру лимона или апельсина, ваниль или другие специи.К приготовленным фруктам можно добавить цукаты, тертый кокос, молотый миндаль и / или изюм.

При отсутствии свежих фруктов компот можно было приготовить полностью из сухофруктов, залитых водой, при желании дополненной киршем, ромом или сладким вином.

КАК ОБСЛУЖИВАТЬ КОМПОТ

Таким образом, компот был особенно популярен осенью и зимой, когда было мало свежих фруктов. Наша Нана делала это хотя бы раз в неделю в течение сезона.

Компот можно подавать горячим или холодным, со взбитыми сливками или маскарпоне или без них.За исключением Италии, маскарпоне — современный штрих. Нана и остальные представители ее поколения никогда об этом не слышали.

Вы можете использовать компот для украшения паннакотты или заварного крема, в парфе из мороженого, даже поверх простого пирога, такого как еда ангела или пирожные.

Можно даже подавать компот с сырным курсом, со свежими фруктами или вместо них.

РЕЦЕПТ: КОМПОТ ИЗ ЗИМНИХ ФРУКТОВ ПАРШЕНТА

ТОП ФОТО: Яблочно-вишневый компот на мороженом.ВНИМАНИЕ: Компот с сырным курсом. Фотографии любезно предоставлены Советом по маркетингу молока штата Висконсин.

В этом рецепте, разработанном Советом по маркетингу молока Висконсина, сочетаются классические сезонные фрукты — яблоки, груши, айва и сухофрукты — с современными элементами, такими как звездчатый анис — еще один ингредиент, которого не было в американских продуктовых магазинах во времена Наны.

Для праздничной версии еще один рецепт: компот с клюквой, апельсином и кленовым сиропом.

Состав

1/2 стакана сахара

1/2 стакана меда

Сок одного лимона

2 стакана воды или сока

1 стакан сухого или не совсем сухого белого или розового вина (можно заменить соком)

2 палочки корицы

6 цельного аниса *

6 ягод душистого перца

2 лавровых листа

От 4 до 6 яблок, груш или айвы (2–3 фунта), очищенных и разрезанных на четвертинки

1/2 стакана сушеных слив, абрикосов или клюквы

* Если у вас нет звездчатого аниса и вы не хотите его покупать, вы можете заменить каждую звездочку: 3/4 чайной ложки измельченных семян аниса, от 1/4 до 1/2 чайной ложки экстракта аниса, 1/2 чайной ложки Китайский порошок с пятью специями или 1 столовая ложка анисового ликера или другого ликера солодки.

Препарат

1. ПОМЕСТИТЕ первые девять ингредиентов (включая лавровый лист) в кастрюлю и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы сахар растворился; затем убавьте огонь до минимума и добавьте фрукты.

2. Накройте кастрюлю и варите на медленном огне, вынимая фрукт шумовкой по мере того, как он размягчается. † Разложите фрукты в стеклянной миске. (Нана смешала все вместе, как фруктовый салат, хотя вы можете выложить фрукты, если хотите.) Как только все фрукты будут удалены…

3.Доведите жидкость для панировки до кипения и уменьшите ее наполовину (это займет 5-10 минут). Вкус; при необходимости добавьте еще лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус. Процедите сироп и аккуратно полейте им вареные фрукты. Приготовленные фрукты хранятся в холодильнике около недели.

† Плод должен быть нежным, но не мягким. Время приготовления разное для разных фруктов: от 10 до 15 минут для сухофруктов, от 20 до 30 минут для груш, от 30 до 45 минут для яблок и один час для айвы.

Черносливовые десерты с намеком на осень

7.Вынуть из духовки. Охладите и храните в холодильнике 29 часов перед подачей на стол. Удалите гвоздику, апельсиновую цедру и корицу. Если подавать сливы горячими, аккуратно разогрейте их на плите.

Урожайность: около 8 порций десерта; 12 в качестве гарнира к мясу или птице.

Zwetschkekuche (эльзасский сливовый пирог)

Этот дрожжевой пирог с черносливом — одно из самых известных блюд Эльзаса. Приведенный ниже рецепт был взят из превосходной кулинарной книги Мадлен Камман «Когда французские женщины готовят, гастрономические воспоминания» (Atheneum, $ 13.95). Как она отмечает в своем вступлении, это экономичный рецепт, и нужно дать время, чтобы тесто поднялось за ночь.

Тесто:

2 стакана непросеянной универсальной муки

1 конверт сухих дрожжей

¼ стакана сахара

_1/3 стакана молока

½ чайных ложек соли

½ чайной ложки молотой корицы

Натертая цедра половины лимона

2 яйца

½ стакана несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного.

1. Насыпьте муку на стол или прилавок. Сделайте в нем большой колодец. Добавьте дрожжи, сахар и молоко, тщательно перемешивая, но не смешивая с мукой. Дайте постоять 20 минут или пока дрожжи не начнут пузыриться. Затем добавить соль, корицу и тертую цедру лимона.

2. Разбейте яйца в лунку; перемешайте, пока яйца не смешаются. Добавьте семь столовых ложек топленого охлажденного масла, оставив одну столовую ложку. Еще раз перемешать.

3. Постепенно перемешайте муку с краев лунки и перемешайте с жидкими ингредиентами, пока тесто не станет достаточно твердым, чтобы его можно было собрать в шар.Месить около пяти минут и поставить в большую миску, чтобы она поднялась. Подождите, пока тесто не поднимется в полтора раза по сравнению с первоначальным размером; это займет от 45 минут до одного часа в теплом уголке без сквозняков. Взбейте и поставьте в холодильник, неплотно накрыв, на ночь.

Рагу из красных летних фруктов

Эпизод 112: Праздник фруктов
Рецепт: Рагу из красных летних фруктов

Базилик придает этому рагу восхитительный аромат и слегка лакричный вкус. Вкусная солянка из красных летних фруктов, ее можно приготовить зимой из таких фруктов, как бананы, яблоки и апельсины. Десерт даже улучшается после одного дня в холодильнике, когда сок немного густеет, а вкус фруктов становится более интенсивным. Держится несколько дней.

Подавать с теплыми ломтиками булочки или бисквитного торта и мороженым или крем-фреш.

В зависимости от степени зрелости плодов может потребоваться увеличить время приготовления на 30 секунд.

Обслуживает от 8 до 10

ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ФРУКТЫ
1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры
1/3 стакана гранатового сока
1 чашка мягкого белого сухого вина (например, Chenin Blanc или Gewurtztraminer)
1 чашка крем-де-кассис
1/4 чашки клубничного джема
1 фунт твердого красные сливы Санта-Роза (около 10), без косточек и нарезанные дольками
1 фунт вишни Бинг без косточек
4 больших веточки свежего базилика, перевязанные кухонной нитью
1 фунт винограда без косточек
1 фунт черники
1 фунт клубники, вымытой лущеный, нарезанный на клинья

СОУС
1 пинта сметаны
2 столовые ложки сахара
1/4 стакана воды
Свежие листья мяты, желательно с цветами, для украшения

ДЛЯ ФРУКТОВ: Смешайте гранат, сок, цедру, белое вино, черную смородину и клубничное варенье в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения. Варить около 1 минуты. Добавьте сливы, вишню и базилик, доведите до сильного кипения и варите около 1 минуты.

Шумовкой или шумовкой извлеките фрукты из кипящей жидкости и переложите в миску. Снова положите базилик в варочную жидкость и добавьте виноград. Вернитесь к кипению и варите 30 секунд. Переложите виноград в миску и добавьте чернику и клубнику в кастрюлю с базиликом. Слегка доведите смесь до кипения, выньте фрукты и добавьте их в миску.

Слейте как можно больше сока из фруктов и верните в кастрюлю. (У вас должно быть примерно 3 стакана.) Сварите сок, чтобы он уменьшился до 2 стаканов, и вылейте его поверх фруктов вместе с базиликом. Дайте остыть, затем удалите базилик и выбросьте его. (Фрукты можно приготовить заранее и поставить в холодильник на несколько дней; подавайте прохладными, а не холодными.)

ДЛЯ СОУСА: Во время сервировки смешайте сметану и сахар с водой в миске и перемешайте, пока не станет чуть-чуть жидкостью.

Выложите примерно 3 столовые ложки фруктового сока на каждую тарелку. Ложкой или острием ножа взбейте около 1 столовой ложки сметаны в соке. Выложите фрукты в центр тарелок, красиво расположив их. Украсить цветочками мяты, если они у вас есть, и листьями, и подавать.

Исследуйте : Рагу из красных летних фруктов

Категория : десерт, фрукты, рецепты

Рецепт крошки из сливы и яблок

Хорошая уборка, Великобритания

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 422

Делает: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 0 часы 25 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

3 яблока Bramley, около 500 г (1 фунт 2 унции)

50 грамм
(2 унции) светло-коричневого мягкого сахара или сахарной пудры
Цедра 1 лимона мелко натереть
Для начинки из крошки
125 грамм
(4 унции) сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
75 грамм
(3 унции) сахара демерара
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C), отметка 6. Разрежьте сливы пополам и косточки, затем крупно нарежьте и выложите в большую сковороду. Очистите яблоки и удалите сердцевину, крупно нарежьте и добавьте в сковороду с сахаром, корицей, цедрой лимона и 5 столовыми ложками воды. Накрыть крышкой и осторожно нагреть, пока яблоки не станут мягкими, около 5 минут.
Выложите фрукты в неглубокую жаропрочную сервировочную посуду.Отложите в сторону.
Чтобы сделать начинку, насыпьте муку в миску и втирайте масло пальцами, пока смесь не станет похожей на мелкий щебень. Добавьте овсяные хлопья и сахар демерара, затем посыпьте фрукты.
Выпекайте 25-30 минут или пока крошка не станет золотистой. Подавайте сразу с нашим надежным заварным кремом (см. Слева) или ванильным мороженым.
Нравится? Вам понравится . ..
Яблочная крошка
Яблочный пирог
Яблочный штрудель
Яблочный пирог
Крошка из ревеня
Используйте яблоки Bramley, которые немного оседают во время приготовления, или яблоки Braeburn или Gala для яркого послевкусия
На порцию (без заварного крема и мороженого):
Калорий: 438
Белок: 5 г
Всего жиров: 19 г
Насыщенных веществ: 11 г
Углеводов: 61 г
Всего сахара: 33 г
Клетчатка: 5 г
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
.
No related posts.