Как испечь идеальные вафли — Вафли от 1001 ЕДА

Вафли – изобретение заграничное – переводится – «пчелиные соты». Именно их вафли и напоминают. Рецептов вафель много. Венские вафли – большие, мягкие и с начинкой между двумя слоями. Бельгийские – воздушные и нежные. В них добавляют дрожжи и много белка. Подают бельгийские вафли с ягодами, сиропом, мороженым. Американские вафли – толстые, с разрыхлителем. Их едят не только с чаем, но и с мясом. Английские вафли самые поджаристые и хрустящие. В них добавляют масло, овощи, картофельные хлопья. В Таиланде вафли зеленые из-за добавленных трав. А в Японии в вафли в форме рыбы кладут шоколад.

Совсем неплохо подать к вафлям нутеллу. В состав спреда входят лесные орехи, какао, сахар, растительное масло, ванилин.

Интересная добавка в тесто – настой цветков апельсина. Цветки апельсина заливают небольшим количеством воды и настаивают 6 часов. Где б их только взять! Но, почему бы не настоять лепестки розы, например?

Думаете, в кулинарии цветы редко используются? Ну, редко не редко, 45 видов цветов вовсю едят, особенно в Азии.

Я сейчас перечислю небольшую часть съедобных цветов – удивитесь. Роза, настурция, хризантема, календула, ромашка, василёк, маргаритка, фиалка, одуванчик, юкка, бархатцы, крокус, анютины глазки, тюльпан, гвоздика, клевер, фуксия, гладиолус, лилия, герань, лаванда, мальва, подсолнух, сирень – вот не полный список съедобных цветов. А цветки деревьев?

Рецепт взят с англоязычного сайта.
«Вам понадобится вафельница. У меня классическая – с сердечками, которая еще проработает годы и годы и все так же хорошо. Каждые входные и еще по средам – в среду дети во Франции не учатся – я пеку вафли. Мы все с энтузиазмом ждем своего ритуала – здорово собраться всем вместе за завтраком и побаловать себя. Мы одна большая счастливая семья и у нас на столе вафли, нутелла, варенье и ягоды. А вот французский штрих – я люблю добавлять воду , настоянную на цветках апельсина. Запах и вкус напоминает торты моей бабушки. Я так их любила.

Для того, чтобы приготовить вафли домашние идеальные вам понадобится:

400 г обычной муки
6 г пекарского порошка
125 г растаявшего масла
25 г сахара
4 яйца
пол литра молока – достаточно, чтобы сделать жидкое тесто
и чуточку воды, настоянной на ветках апельсина

Как приготовить вафли домашние Идеальные:

1. Смешайте муку, пекарский порошок, сахар. Медленно, помешивая, влейте молоко. Добавьте яйца по одному. Теперь масло. Все время мешайте. И, наконец, цветочную воду. Как следует размешайте. Особенно следите, чтоб масло разошлось. Тесто готово.
2. Посмотрите инструкцию к своей вафельнице. Обычно, надо смазать маслом форму перед первой выпечкой и держать вафельницу на огне по 2 мин с каждой стороны. Электрический прибор, естественно работает без огня. Теста на каждую формочку нужно совсем по чуть-чуть. Подайте вафли с вареньем, джемом, нутеллой, замороженным сахаром».

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

быстро испечет толстые вафли и не займет много места в период простоя

Ключевая, на наш взгляд, характеристика электровафельницы Gemlux GL-WM849 — ее габариты. Прибор совсем небольшой, так что не займет много места во время хранения. За один цикл с помощью вафельницы можно испечь две толстые вафли классических размеров. Хватает ли мощности и насколько быстро прибор справляется с выпечкой, мы выясним в ходе тестирования.

Мы видим несколько категорий потребителей, которых может заинтересовать прибор. Во-первых, это одинокие люди или семейная пара без детей. Во-вторых, те люди, которые еще не знают, насколько часто и в каких объемах они будут заниматься выпечкой вафель. Ну и, в-третьих, те пользователи, которые точно знают, сколько изделий им нужно, и вместимость Gemlux GL-WM849 их устраивает.

Характеристики

Производитель	Gemlux
Модель	GL-WM849
Тип	вафельница для толстых вафель
Страна производства	Китай
Гарантия	12 месяцев
Предполагаемый срок службы	информация не найдена
Заявленная мощность	1000 Вт
Материал корпуса	нержавеющая сталь / пластик
Материал съемных панелей	алюминий с антипригарным покрытием
Материал зоны захвата	пластик
Цвет корпуса	металлик/черный
Управление	механическое
Индикаторы	питания и готовности к работе
Регулировка температуры	да, 6 режимов
Таймер	нет
Защита от перегрева	информация не найдена
Особенности	отсек для смотки шнура
Рабочие размеры панелей (Д×Ш)	22×13,5 см
Размер каждой вафли (Д×Ш)	12×10 см
Длина шнура	82 см
Вес прибора	1,62 кг
Габариты прибора (Ш×В×Г)	22×12×19,5 см
Вес с упаковкой	1,84 кг
Габариты упаковки (Ш×В×Г)	25×22,5×14 см
Розничные предложения

Комплектация

Коробка, в которой вафельница прибыла на тесты, оформлена в фирменном стиле Gemlux.

Градуированный бирюзовый цвет с фоновыми фотографиями работающих поваров, наименование изделия, его изображение и основные характеристики. Коробка весьма информативна и не режет глаз. Приспособлением для переноски не оснащена, но ее размеры столь малы, что никаких проблем с транспортировкой прибора не возникнет.

Внутри коробки вафельница уложена в полиэтиленовый пакет и две пенопластовые вкладки, обеспечивающие ее неподвижность. После распаковки у нас в руках оказалась вафельница, паспорт и два рекламных листика. В случае  хранения прибора в упаковке, отметим, что размещение вафельницы обратно в коробку занимает секунды и не представляет никаких затруднений.

На первый взгляд

Вафельница Gemlux GL-WM849 весьма компактна. Представляет собой основание, в котором закреплена нижняя жарочная панель, и верхнюю откидную панель с ручкой. На верхней панели расположены регулятор режимов нагрева и два индикатора: подключения к сети и готовности к работе. Основание, верхняя ручка и панель управления изготовлены из термостойкого пластика, корпус вафельницы — из нержавеющей стали.

Вафельница располагается надежно и устойчиво в раскрытом виде. Желания придержать верхнюю панель не возникает. В открытом положении панели расположены друг по отношению к другу под углом более 90°, так что закладывать тесто будет легко, а риск испачкать верхнюю жарочную поверхность отсутствует. Крышка поднимается и опускается плавно, без скрипа и щелчков.

В сомкнутом положении панели вафельницы зафиксированы благодаря накидной защелке. Основание «приподнимает» нижнюю рабочую панель над столом примерно на 3,5 см, что предотвратит деформацию поверхности от воздействия тепла.

На фотографии представлена накидная часть замка, расположенная на ручке верхней панели.

Прибор рассчитан на выпечку пары толстых вафель за один цикл. Фигурные панели несъемные. Изготовлены из алюминиевого сплава и обработаны антипригарным покрытием. Покрытие производит впечатление долговечного и качественного. Нанесено ровно, с одинаковой толщиной по всей поверхности и боковым сторонам панелей.

При осмотре не обнаружено шероховатостей или сколов. Размер рабочей зоны панелей 22×13,5 см. Размер одной вафли — 10×12 см.

С задней стороны корпуса выходит шнур электропитания. Длина его невелика, но представляется нам достаточной для эксплуатации прибора в стандартных домашних условиях.

В заключение рассмотрим прибор со стороны дна. На выступе, который скрывает место присоединения шнура к корпусу, расположена наклейка с технической информацией о вафельнице. Вокруг можно намотать пару кругов электрокабеля и закрепить вилку. Ножки, находящиеся в углах основания, снабжены резиновыми накладками, противодействующими скольжению.

По результатам первого знакомства электровафельница Gemlux GL-WM849 произвела хорошее впечатление. Нами не обнаружено никаких явных недостатков или брака. Конструкция простая, материалы качественные, прибор компактный и на вид весьма удобный в использовании.

Инструкция

Паспорт представляет собой четырехстраничную брошюрку формата А5, напечатанную на обычной бумаге.

Самый обширный по объему раздел — это «Техника безопасности». Далее пользователь знакомится с правилами эксплуатации, обслуживания и ухода, хранения и транспортировки, а также утилизации. Все эти сведения занимают менее полутора страничек, так что изучение инструкции займет несколько минут. Две последние страницы документа — гарантийный талон с перечнем адресов служб сервиса по всей России. Никаких рецептов руководство по эксплуатации не содержит.

Управление

Элементы управления, представленные регулятором уровня нагрева и двумя индикаторами, расположены на верхней панели.

После включения вафельницы в сеть необходимо повернуть регулятор до нужной цифровой отметки. В процессе нагрева активен красный индикатор. Когда панели достигнут заданной температуры, загорается зеленый индикатор. Красный индикатор горит все время, пока прибор подключен к сети.

Кстати, в инструкции допущена ошибка. В ней говорится, что зеленый индикатор светится во время нагрева и гаснет по достижении нужной температуры. Впрочем, порядок включения и выключения индикаторов совсем непринципиален, потому что во время эксплуатации все быстро становится понятным.

Эксплуатация

Что касается подготовки к работе, инструкция рекомендует лишь выбросить первую порцию вафель, испеченную в приборе. Тем не менее, перед первой закладкой мы протерли корпус и панели влажной, а затем сухой тканью и прогрели прибор вхолостую в течение пяти минут. Никаких посторонних запахов или дыма в ходе первого прогрева мы не заметили. Поскольку панели были чистыми, а прибор прогретым, мы пренебрегли рекомендациями и не стали выбрасывать первую порцию вафель.

Далее ничего неожиданного: дождаться нагрева панелей, раскрыть прибор, залить порцию теста, закрыть и подождать. Про предварительное смазывание панелей в инструкции ничего не говорится. С учетом того, что тесто для вафель, как правило, содержит достаточное количество масла, мы не смазывали панели ни в одном из тестов.

Вафли без усилий и затруднений снимались пластиковой лопаткой. Использование металлических приспособлений запрещено, поскольку металл может повредить антипригарное покрытие панелей.

Пар, выделяющийся при выпечке, выходит между панелями; иногда оседает несколькими каплями конденсата на ручке верхней панели.

Нагрев верхней и нижней панели, а также в пределах одной панели, можем оценить как равномерный, что и подтвердили дальнейшие измерения.

На приготовление одной порции вафель в среднем требуется около 5 минут. Однако в зависимости от рецептуры и густоты теста, а также предпочтений пользователя, может понадобиться больше времени. Так, вафли, рецепт которых предусматривает добавление сырого картофеля, мы пекли около 12-13 минут. Обычные бисквитные или дрожжевые — 4,5-6 минут.

Регулировкой температурных режимов мы практически не пользовались — поигрались в самом начале, переключая с 4 на 5, и остановились на 6. Таким образом, на максимальном нагреве были испечены и сладкие вафли типа бельгийских, и сытные с сыром и картофелем.

Хранить прибор можно как в горизонтальном виде, так и располагая его вертикально с опорой на ручку и переднюю часть основания. Учитывая, что шнур при этом смотан, а вилка закреплена в отсеке на дне прибора, можем сделать вывод, что конструкция вафельницы разработана так, чтобы хранение прибора было особенно удобным.

Вообще, пользоваться вафельницей Gemlux GL-WM849 нам понравилось. Она достаточно мощна для того, чтобы быстро выпекать вафли. Компактна, чтобы не занимать много места ни в работе, ни во время хранения. Безопасна, чтобы не повредить поверхность стола и не обжечь пользователя (разумеется, при соблюдении разумных правил безопасности). Нагрев равномерен и достаточен, так что со всеми тестами вафельница справилась успешно.

Уход

Прибор практически не требует ухода. После работы следует лишь стряхнуть из форм крошки и остатки теста и протереть внутреннюю поверхность бумажным полотенцем для удаления остатков масла. При необходимости можно протереть и формы, и корпус вафельницы влажной тканью.

Запрещено применять для очистки едкие и абразивные средства и погружать прибор в воду. Не следует заливать в горячие формы холодную воду — это может привести к повреждению антипригарного покрытия. Интересна рекомендация инструкции по удалению пригоревшего теста. На остатки теста следует нанести немного масла и оставить на 5 минут. После этого тесто размякнет и его можно будет легко удалить. Из практики использования можем сказать, что любые остатки теста попросту стряхивались с поверхности вафельницы, не требуя никаких размачиваний.

Наши измерения

Мощность вафельницы Gemlux GL-WM849 во время нагрева колебалась около 1105 Вт, что даже превышает заявленную производителем. Примерно за 45 минут работы на максимальном температурном режиме прибор потребил 0,246 кВт·ч. За это время было выпечено 12 толстых вафель. На приготовление одной порции вафель в 6 режиме работы, в зависимости от рецепта, прибору требуется от 5 до 13 минут.

Индикатор готовности к работе загорается в зависимости от выбранного режима нагрева примерно через полторы-две с половиной минуты. Температуры верхней и нижней панелей примерно одинаковы. Более того, в рамках одной поверхности температура колеблется всего на 2-5 градусов. Для наглядности мы свели измерения в таблицу:

Температурный режим	Время нагрева, мин:сек	Температура панелей, °C
I—III	01:22	145—148
IV—V	01:57	170—173
VI	02:20	194—199

Почему мы указываем диапазоны режимов? Потому что после достижения готовности к работе в первом, прибор продолжает нагрев лишь при переводе переключателя на цифру «4». Также при включении пятого режима сразу после достижения рабочих параметров четвертого, нагрев не осуществляется.

Практические тесты

Бельгийские вафли

Настоящие бельгийские вафли готовятся из дрожжевого теста, поэтому мы искали наиболее аутентичный рецепт.

Мука пшеничная — 200 г, свежие дрожжи — 10 г, яйцо — 1 шт. , молоко — 250 мл, масло сливочное — 60 г, сахар — 1 ст. л., щепотка соли.

Растворить в теплом молоке дрожжи и сахар. Затем добавить яйцо и топленое масло. Взбить все вместе. Всыпать муку и соль. Вымесить тесто, которое по консистенции должно быть как тесто на оладьи. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в холодильник на 8 часов (на ночь). Утром мы достали тесто из холодильника, хорошо перемешали и включили вафельницу.

Выкладывали примерно по две полных столовых ложки на одну вафлю. Аккуратно разравнивали и закрывали крышку. Тесто начинало подниматься прямо на глазах.

Так как этот опыт был первым, и мы не были знакомы с температурными режимами и поведением вафельницы, начали выпекать в пятом режиме. До готовности вафли дошли за пять с половиной минут. Все последующие порции выпекали на максимальной температуре, переведя вафельницу в шестой режим работы. На выпечку требовалось около пяти минут. Вафли получаются с хрустящий корочкой и мягкой пористой сердцевиной.

Итого из указанного количества продуктов получили 11 крупных квадратных вафель. Процесс занял у нас около 45-50 минут. Прибор за это время потребил 0,246 кВт·ч.

Есть такие вафли лучше теплыми — из вафельницы прямо на тарелку. Вообще рецепт прекрасный, простой и нетрудоемкий. Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадным соусом, джемом или украсить ягодами.

Поскольку вафли изначально несладкие, то можно организовать шикарный завтрак выходного дня для людей с разными вкусами. При этом желающие могут съесть вафли со сладкими топпингами, а другие, поджарив яйца и бекон, или просто положив на вафлю кусочек сыра, получить сытное несладкое блюдо.

Результат: отлично.

Картофельные вафли с сыром

Картофель среднего размера — 4-5 шт., сыр полутвердых или твердых сортов — 70 г, мука — 4 ст. л., масло растительное — 3 ст. л., соль — по вкусу, чеснок — 2 зубчика, яйцо — 1 шт.

Натереть картофель на мелкой терке. Затем хорошо отжать и переложить в отдельную миску. Когда картофельный сок отстоится, жидкость слить, а оставшийся на дне крахмал добавить в тесто. Картофельную массу посолить, добавить яйцо, масло, давленый чеснок и муку. В конце всыпать натертый на мелкой терке сыр и еще раз хорошо перемешать.

Тесто получается густое, поэтому клали в каждую форму по полторы ложки с горкой, слегка разравнивали, не стараясь создать квадрат, и накрывали крышкой. Готовили на максимальном температурном режиме около 12 минут.

Всего испекли 6 картофельных вафель. За все это время прибор потребил 0,228 кВт·ч. Запах от вафельницы шел совершенно феерический. Пока жарились вафли, подготовили соус: смешали свежую сметану с парой зубчиков давленного чеснока, солью и укропом.

Очень вкусное блюдо, сытное и достаточно необычное.

Результат: отлично.

Вафли штирийские

Яйца — 3 шт., сахарный песок — 40 г, соль, пакетик ванильного сахара, кусочек мускатного ореха, молоко — 250 мл, дрожжи — 10 г, мука — 175 г, вареный картофель — 200 г, сливочное масло — 70 г.

Яйца, сахар, пряности и растворенные в теплом молоке дрожжи как следует размешали, всыпали муку, добавили тертый вареный картофель. Тесто показалось жидковатым, поэтому вмешали еще пару ложек муки. После чего поставили миску примерно на один час в теплое место. Затем добавили растопленное  и остывшее сливочное масло. Тесто по густоте получилось чуть-чуть жиже, чем на бездрожжевые оладьи.

Выпекали также на 6-м температурном режиме в течение 4,5-5 минут. Вафли получаются мягкие и очень нежные, с мелкими порами внутри теста и легким запахом пряностей. В изделиях совершенно не чувствуется вкус картофеля.

По оценке дегустаторов, данные вафли оказались самыми вкусными из всех. Рецепт настойчиво рекомендуем к повторению. Из указанного количества ингредиентов получилось 13 квадратных вафель, весь процесс выпечки занял около 55 минут, за которые вафельница потребила всего 0,304 кВт·ч.

Результат: отлично.

Выводы

Двумя словами вафельницу Gemlux GL-WM849 можно охарактеризовать как компактную и мощную. Вафельница занимает немного места при хранении и непосредственно при работе. Прибор аккуратно и качественно изготовлен, крайне незамысловат в управлении и удобен в эксплуатации. При выпечке получаются две толстые вафли классических размеров 10×12 см. Хранить прибор можно как в горизонтальном, так и в вертикальном виде, что особенно удобно в условиях небольших кухонь.

Нагрев панелей равномерен, что сказывается на качестве получаемых изделий: вафли хорошо пропекаются по всей площади, не сгорая в середине или по краям. Мощность достаточна для того, чтобы на выпечку порции обычных бисквитных или дрожжевых вафель тратилось около пяти-шести минут. Регулировкой температурных режимов мы практически не пользовались, но допускаем возможность того, что у каких-то пользователей эта функция будет востребована.

Никаких минусов или недостатков изделия за все время эксплуатации обнаружить не удалось.

Плюсы

• компактный размер и удобное хранение
• простота эксплуатации и ухода
• достаточная мощность
• возможность регулировать нагрев
• доступная цена

Минусы

• не обнаружены

инструкция, рецепт, секреты приготовления вафель

Когда в доме появляется новая вафельница или достается агрегат «советского типа» из кладовки, всегда хочется побыстрее протестировать устройство. И разумен вопрос, как делать вафли в вафельнице, чтоб они получились вкусными, хрустящими и удачными с первой попытки.

Домашние вафли: варианты сладостей и нюансы готовки

Сортов вафель, как и тематических устройств для их самостоятельного выпекания, существует очень много. Вафли могут быть солеными и сладкими, отличаться по размеру и форме, иметь различные вкусовые особенности и сочетаться с разными начинками. При этом понятия «классическая» или «традиционная» вафля не существует, рецепты привычной сладости зависят от страны или региона, где тот или иной сорт пользуется особой популярностью.

В зависимости от выбранной вафельницы, дома можно печь различные варианты этой сладости. Но стоит понимать, что приобретая устройство для работы с тонким тестом, приготовить венский вариант лакомства в нем не выйдет.

Как готовить вафли в вафельнице: отличие бытовых приборов

1. Если для выпекания теста предпочтение отдается советской технике, то такие вафли зачастую готовятся на газу, получаются тонкими, хрустящими. Но есть риск, что они подгорят, перепекутся, так как старые агрегаты не оснащены датчиками регулятора температуры, выбрать режим для выпекания невозможно. Как испечь вафли в вафельнице такого плана? Всего лишь залить тесто внутрь устройства тонким слоем, плотно закрыть прибор и подождать 1,5-2 минуты.
2. Применяя прибор с поворотным механизмом, процесс готовки упрощается. Такие модели вафельниц стоят немало, но оправдывают свою цену. Залив внутрь кухонного устройства готовое тесто, вафельница закрывается и переворачивается, что помогает тесту пропечься лучше. Время готовки – пара минут на одну порцию.
3. Когда хочется сделать объемные, мягкие вафли в вафельнице, потребуется специальная модель, позволяющая выпекать толстое тесто. Благодаря данному бутовому агрегату можно приготовить самостоятельно и венские, и бельгийские, и даже американские вафельки. Зачастую такие электроприборы дают возможность делать сразу несколько порций сладости. Залитое внутрь тесто выпекается не более 2-х минут.
4. Как сделать вафли тоненькими и хрустящими? Для этого необходимо не только использовать недрожжевое тесто для вафель, но и раскатать его по всей поверхности устройства. Приготовить подобную выпечку можно, лишь используя вафельницы для тонких вафель, имеющие прямоугольную или круглую форму, неглубокие соты. Эти сладости пекутся очень быстро, иногда достаточно 30 секунд для готовности.

У большинства современных моделей для приготовления подобной выпечки дома имеются:

• индикаторы, которые показывают степень готовности;
• специальные датчики, с помощью которых можно выставить режим готовки;
• дополнительные формочки для выпекания, они позволяют делать вафли в устройстве не только круглой, квадратной или прямоугольной формы, но и в виде сердец, звездочек, иных фигур.

Приготовление лакомства в вафельницах различного типа

Электровафельница

1. Смазываем маслом внутренние поверхности;
2. Включаем прибор в сеть;
3. Ждем 4-5 минут;
4. Тесто. Для тонких вафель наливаем 2 столовых ложки на нижнюю поверхность; для более толстых и тесто более плотное. Его берем размером с детский кулачок и разравниваем по поверхности.
5. Закрываем верхней половинкой и ждем 4-5 минут. Время от времени открывайте крышку и отслеживайте степень поджаритости. Слишком бледной понадобится еще пара минут, а золотистую пора вынимать.

Вафельница для приготовления сладостей на газу

Принцип тот же, только прибор будет греться не от электричества, а от нахождения на плите. Для разогрева включите огонь чуть больше среднего, а сами вафли выпекайте на среднем огне. Время ожидания такое же, как у электроприбора.

Чтобы проверить готовность прибора к выпеканию ни в коем случае не трогайте его руками. Помимо риска обжечься можно получить удар током в случае с электрическими моделями. Лучше капните совсем немного теста и если увидите, что приготовление началось, можете смело выкладывать основную порцию.

Интересные советы

Собираясь стряпать домашнюю сладость, надо учитывать, что в зависимости от типа вафель будут немного отличаться дополнительные ингредиенты и способ замешивания теста. Какой бы вариант не выбирался, важно помнить, что использовать более 12 компонентов для вафель за раз не рекомендуется.

Что можно добавлять в тесто?

• сладкие алкогольные напитки: ром, молочные и шоколадные ликеры, фруктовые настойки, коньяк;
• дрожжи, когда необходимо сделать венские вафли в домашних условиях;
• различные ароматизаторы: фруктовые смеси и сиропы, ванилин, корицу, пряности;
• можно использовать для вафельного теста измельченные орешки, шоколад, сухофрукты;
• для более жирных по вкусу сладостей следует добавить в тесто на вафли сливки, молоко;
• также может готовиться это лакомство на молочной сыворотке, пекарском порошке, с добавлением соды или разрыхлителя, с применением различной муки, которая придаст новый вкус изделию.

Маленькие хитрости

Очень часто получается так, что сладости прилипают к поверхностям решеток вафельницы. Как этого избежать? Достаточно использовать жирное тесто (не блинное), не забыть смазать поверхности вафельницы маслом, а также применять в процессе приготовления теста не сахарный песок, а сахарную пудру.

Перед тем как приготовить вафли в вафельнице, данное устройство обязательно нужно прогреть в течение 10-15 минут. Это избавит от результата, при котором вафли не пропекаются до конца и выглядят неаппетитными.

Вне зависимости от того, какой размер у внутренних ячеек вафельницы, заполнять их тестом до краев не рекомендуется. Любое, а особенно дрожжевое тесто быстро поднимется, может вытечь или пригореть.

В ситуации, когда замешивается тесто на вафли с помощью пекарского порошка, его необходимо «отстоять». Заводить такое тесто следует с вечера, чтоб в течение ночи оно полежало в холодильнике. Лишь на следующий день использовать его для приготовления лакомства.

Чтоб получились венские вафли в домашней вафельнице мягкими, воздушными, необходимо мешать на них тесто не очень усиленно. А также добавлять в него взбитый яичный белок в самом конце.

Готовя тесто, нужно тщательно размягчить масло либо маргарин, довести до одинаковой (комнатной) температуры все нужные ингредиенты для выбранного рецепта лакомства.

Желая приготовить в вафельнице на несколько персон хрустящие сладости, нужно использовать дополнительные формочки для выпекания, а для аппетитного хруста в тесто для вафель добавить немного крахмала.

О том, как готовить вафли в вафельнице быстро и просто рассказано в приведенном видео:

Варианты домашнего теста для вафель

Различных рецептов вафель в вафельницах существует очень много. Их можно миксовать между собой, заменять какие-либо компоненты, опираясь на конечный желаемый результат. Три вкусных и простых рецепта теста для вафелек представлены ниже.

Как приготовить тесто для домашних сладостей с дрожжами

3 стакана муки, половинка чайной ложки соли и стандартная пачка дрожжей перемешиваются. Чуть подогретое молоко (400 мл) и 100 мл растопленного холодного масла заливаются в получившуюся смесь. Следом добавляется 4 желтка и все смешивается. Оставшиеся белки взбиваются, вливаются в почти готовое тесто. В завершение добавляется ложечка сахарной пудры и пакетик ванилина.

Тесто нужно оставить на 50 минут в нагретом помещении, потом использовать по назначению.

Тесто для вафель в советской вафельнице

Стакан сахарной пудры (или сахара обычного) смешивается с пакетиком ванилина. 4 куриных яйца взбалтываются, к ним добавляется сахарно-ванильная смесь. После нужно влить растопленное сливочное масло (холодное, 1 пачка). Взбивая с помощью миксера или вилки тесто, в него засыпается мелкая мука (2 стакана), щепотка соли и чайная ложка соды, разбавленной несколькими каплями уксуса.

Приготовление вафель в вафельнице: тесто с пшеничной мукой

У этих сладостей в вафельнице рецепт достаточно простой, хоть и нужно много компонентов для теста. Такие вафли будут отличаться необычным и запоминающимся вкусом.

Половинку стакана пшеничной муки смешать с четвертинкой чайной ложки пищевой соды, 75 граммами крахмала и 3-5 ложками густой сметаны. Растопив пачку маргарина (или сливочного масла), добавить к нему 2/3 стакана сахара, упаковку ванили, все хорошо взбить. Первую и вторую смесь соединить, вливая слегка взбитые желтки (3 штуки), добавить щепотку соли. В завершение оставшиеся яичные белки размешать и влить в тесто.

Сделать вафли в домашних условиях, применяя специальную бытовую технику, не составит труда. Такое лакомство может подаваться с вареньем, густым кремом, обычной или вареной сгущенкой. Вафли подойдут как для сытных завтраков, так и для праздничных застолий, становясь любимым лакомством.

Вафли на сковороде хрустящие: рецепт с фото

Можно испечь вкусные, тонкие, хрустящие вафли без вафельницы? Легко! Вафли на сковороде – рецепт-выручалочка для тех, у кого нет необходимого для их приготовления девайса. Сложностей здесь никаких нет. Напротив – процесс настолько прост, что справиться даже начинающий кулинар.

Тесто на вафли замешивается буквально за 5-10 мин. По составу оно практически не отличается от традиционного (советского) – лишь часть масла заменим на молоко и всё. Несмотря на это небольшое изменение, готовые вафли получаются таким же вкусными, ароматными и хрустящими, как если бы их пекли в электровафельнице.

Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 15 вафель (сковорода диаметром 20 см).

Ингредиенты:

• масло сливочное – 100 г,
• молоко – 100 мл,
• яйцо – 3 шт.,
• сахар – 150 г,
• ванилин – 0,5 пакетика,
• мука – 200-220 г,
• соль – щепотка.

Как приготовить вафли на сковороде

Разбиваем в миску яйца, добавляем к ним сахар и хорошенько массу взбиваем. Наша цель – добиться полного растворения сахарных крупинок. Взбивать можно как вилкой, так и миксером/блендером – кому как сподручней.

После вводим в сладкую яичную смесь молоко.

И сливочное масло, предварительно растопленное и чуть остывшее. Мне удобней растапливать масло так: порубить его на мелкие кусочки и секунд на 30 отправить миску в СВЧ на максимальную мощность. Быстро, просто и удобно.

Смесь подсаливаем, добавляем ванилин и снова хорошенько вымешиваем. На выходе у вас должна получиться однородная, жидкая, сладкая масса. Вводим в неё просеянную муку.

Вымешиваем тесто – и оно готово! Гладкое, однородное, консистенция такая же, как на классические вафли. Важно, чтобы оно хорошо распределялось (не растекалось, а именно размазывалось, иначе у вас блинчики получаться, а не вафли) по сковороде.

Авторы большинства подобных рецептов рекомендуют печь вафли на блинной сковороде (с тонким дном). По мне, этот вариант не очень удачен, поскольку на такой сковороде вафли горят и очень быстро зарумяниваются, не успев должным образом подсохнуть. И чтобы добиться нужного результата приходится прикручивать нагрев плиты до минимума, что делает процесс выпечки довольно долгим – по 4-5 мин. с одной стороны и около 1-2 мин. с другой. Сковорода толстодонная нагревается медленней и лучше сохраняет выставленный уровень тепла. Соответственно, можно прикрутить нагрев на средний и спокойно на нем печь – вафли идеально подсушатся и зарумянятся. Примерное время выпечки: 2-3 мин. с одной стороны и около 1 мин. с другой.

Прогреваем сковороду, выкладываем 1-2 ст. л. теста и быстро, максимально тонким слоем размазываем тесто по дну. Я использовала сковороду с каменным покрытием, диаметр – 20 см. Тесто выкладывала по 2 ст. л. (без горки). В тесте достаточно масла, чтобы оно не прилипало, потому дополнительно смазывать сковороду ничем не нужно.

Даем вафле зарумяниться снизу и подсохнуть сверху. Затем переворачиваем, используя лопатку, и также подсушиваем с другой стороны. Если выпекать вафли на максимальном нагреве плиты, подобно блинчикам, вафли все равно получаться вкусными, с характерным сливочным вкусом, но подсохнут они недостаточно, и от того хрустящими, увы, не получаться.

Готовую вафлю снимаем со сковороды и сразу же сворачиваем в трубочку (или рожок). Промедление даже в несколько секунд грозит тем, что вафля схватится, подсохнет и её уже невозможно будет свернуть – сломается.

Остальные трубочки выпекаются аналогичным образом. Вафли становятся хрустящими практически сразу, как вы сняли их со сковороды. Хранить их нужно в сухом, хорошо проветриваемом помещении. В пакет, пластиковый контейнер или любую другую емкость не складывать (особенно теплыми) – вафли отсыреют и станут мягкими.

Теперь трубочки можно сразу подать или же наполнить их кремом (сгущенкой). Мне показалось, что без традиционного вафельного рисунка они выглядят скучновато, потому перед подачей я чуть присыпала их сахарной пудрой. Вкусные, нежно-сливочные и хрустящие они в любом варианте!

Запекать вафли с черникой на ночь

Приготовить на ночь вафли с черникой Выпекать накануне вечером, выпекать утром и разбудить всю семью с помощью этого легкого и вкусного завтрака.

У себя дома мы любим завтракать. Все мои дети любят теплый завтрак. Хотя я тоже делаю это, иногда это требует больше работы, чем у меня есть силы. Если вы понимаете, о чем я? Поэтому я люблю делать выпечку, которая облегчает мне жизнь и нравится детям.

Моя подруга Хизер из Well Floured недавно опубликовала эту удивительную запеканку с блинами на ночь.Ой. Мой. Боже мой! Это потрясающе! Этот рецепт нужен тебе в жизни.

На днях я боялся утренней рутины с 11 голодными детьми, поэтому подумал, что мне стоит приготовить запеканку. У нас не было хлеба (шокирующий, я знаю), и я не хотел тратить время на приготовление блинов, поэтому я огляделся в поисках того, что у меня было. О да, у меня в морозилке есть яичные вафли без глютена. Поэтому я захотел попробовать приготовить из них запеканку.

Это то, что я придумал, вдохновившись рецептом моей подруги Хизер.О, и это было потрясающе! Вот вау-фактор этого рецепта: вы можете начать день с этой вафельной выпечки, даже если у вас нет глютена, не жертвуя вкусом, но при этом у вас есть классическое и простое блюдо на завтрак.

Я добавил чернику, чтобы придать свежий фруктовый вкус и вид. Крошка сверху связывает все это блюдо воедино. Я немного нервничал из-за того, что подумают дети, и знаете что, им это понравилось! Я был восхищен. Его было достаточно легко собрать менее чем за 10 минут, а на следующее утро я сунул его в духовку, и он был готов к употреблению.

Простой, вкусный и подходящий для детей. Завтрак не может быть лучше этого.
Наслаждайтесь! XOXO San

Как приготовить на ночь запекание с черничными вафлями?

Дайте вафлям постоять при комнатной температуре 5 минут. Вафли разрезать пополам.

В форму для выпечки 8 × 10 положите каждую вафлю половинкой вниз. Должно получиться два ряда по 10 половинок вафли.

Полить вафли черникой, при желании просунуть ягоды между вафлями.

В миске или большом мерном стакане смешайте молоко, коричневый сахар, взбитые яйца, корицу и мускатный орех. Взбейте, пока хорошо не смешано. Полить приготовленные вафли яичной смесью, слегка придавить вафли к яичной смеси, чтобы каждая часть вафли намокла.

Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Если в крайнем случае дайте ему постоять 4 часа, и он все равно отлично выходит.

На следующее утро откройте блюдо. Разогрейте духовку до 350 градусов. Сделайте начинку из крошки при нагревании.

В небольшой миске растопите масло в микроволновой печи и добавьте кленовый сироп. Добавьте муку, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Смешайте до образования крупной крошки. Посыпать вафлями.
Поставить в духовку и выпекать 50-55 минут.

Пока запекается глазурь. В небольшой миске смешайте все ингредиенты глазури и перемешайте до однородной массы, отставьте в сторону.

Вынуть из духовки и сбрызнуть выпечку глазурью. Подавать немедленно.

Если вам нравится эта выпечка для завтрака, обязательно попробуйте мою потрясающую запеканку с французскими тостами на ночь с кокосом, корицей и пеканом, это любимая семья!

Не забудьте прикрепить это к своей любимой доске Pinterest , чтобы сохранить на потом!

Распечатать рецепт

Ночная выпечка с черничными вафлями

Приготовьте на ночь черничные вафли. Выпекайте накануне вечером, выпекайте утром и разбудите свою семью с помощью этого легкого и вкусного завтрака.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления55 минут

Общее время 1 час 5 минут

Порций: 6-8

калорий: 474 ккал

Автор: Сандра

Ингредиенты

• 10 вафель Я использовал безглютеновые вафли Eggo
• 1 пинта свежей черники
• 1 1/2 стакана обезжиренного молока
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 4 яйца
• 1/2 чайной ложки корицы
• щепотка мускатного ореха

Топпинг из крошки

• 1/2 стакана муки
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 чайная ложка корицы
• Щепотка мускатного ореха
• 3 столовые ложки топленого масла
• 1 столовая ложка кленового сиропа

Глазурь

• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/4 — 1/2 чайной ложки кленового экстракта ванили также подойдет
• 2 чайные ложки молока
• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла

Инструкции

• Дайте вафлям постоять при комнатной температуре на 5 минут.Вафли разрезать пополам. В форму для запекания 8х10 поместите каждую вафлю половинкой вниз. Должно получиться два ряда по 10 половинок вафли.

• Полить вафли черникой, при желании просунуть ягоды между вафлями.

• В миске или большой мерной чашке смешайте молоко, коричневый сахар, взбитые яйца, корицу и мускатный орех. Взбейте, пока хорошо не смешано. Полить приготовленные вафли яичной смесью, слегка придавить вафли к яичной смеси, чтобы каждая часть вафли намокла.

• Накройте и поставьте в холодильник на ночь. Если в крайнем случае дайте ему постоять 4 часа, и он все равно отлично выходит.

• На следующее утро откройте блюдо. Разогрейте духовку до 350 градусов. Сделайте начинку из крошки при нагревании.

• В небольшой миске растопите масло в микроволновой печи и добавьте кленовый сироп. Добавьте муку, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Смешайте до образования крупной крошки. Посыпать вафлями.

• Поставить в духовку и выпекать 50-55 минут.

• В процессе выпечки заморозить глазурь. В небольшой миске смешайте все ингредиенты глазури и перемешайте до однородной массы, отставьте в сторону.

• Вынуть из духовки и сбрызнуть выпечку глазурью. Подавать немедленно.

Примечания

Общее время не включает время, в течение которого выпечка остается на ночь. Рецепт, адаптированный из французского пресса Хизер. Также подойдут домашние вафли, но не толстые вафли, которым не хватает жидкости для впитывания.Вам нужно будет использовать тонкие вафли.

Питание

Калорий: 474 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 11 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 145 мг | Натрий: 416 мг | Калий: 277 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 37 г | Витамин А: 1445 МЕ | Витамин C: 7,7 мг | Кальций: 254 мг | Железо: 5,2 мг

Сохранить

Вам также может понравиться:

Приготовление вафель для морозильной камеры | Запеченная Рэйчел

Вафли для морозильной камеры Make Ahead

Заполните морозильную камеру домашними вафлями, которые можно взять с собой и поджарить в любой день недели.Это идеальный завтрак или полдник!

Ладно, это самая странная вещь, которая произошла за все выходные, и это тоже было не весело. Воскресным утром я проснулся от чьего-то крика. Как будто что-то не так, кричать. Я выскочил из постели и побежал в комнату для девочек, но обнаружил, что одна полностью потеряла сознание, а другая спала, но не в таком же полностью отключенном состоянии. Я спросил ее, кричала ли она, но она ответила, что это не она. Конечно, если она кричала во сне, она все равно могла не знать.Поэтому я вернулся в постель только для того, чтобы снова проснуться от новых криков. Я прислушивался к тому, чтобы это повторилось снова, чтобы определить, откуда это исходит. Может, все-таки не девушки? Честно говоря, мне жаль, что это были девушки… Это шло снизу.

Как раз то, что я хочу, крик, доносящийся с нижнего этажа моего дома, и я должен пойти и выяснить, что происходит. Мы живем не в плохом районе, но мое сердце бешено колотилось. Кот уже взбежал по лестнице, пытаясь убежать от неизвестно чего.Отлично, правда? Ужасный знак грядущего.

Я спускаюсь вниз и вижу кошку, сидящую на нашей палубе. Ни нашего кота, ни кота, которого я раньше не видела. Он сидел в нескольких дюймах от двери на палубу, а внутри находился один из наших котов, который находился в полном отчаянии. Я никогда в жизни не слышал, чтобы кот издавал подобный звук. Я говорю вам, что этот крик серьезно походил на человека в опасности. Я очень надеюсь, что другая кошка не вернется, я бы хотел, чтобы сегодня мой сон был непрерывным.

На прошлой неделе я поделился супер простым и совершенно восхитительным рецептом кожи ягод клубники, который вы обязательно должны приготовить для своих детей, возвращающихся в школу (или для себя)! Итак, продолжая тему «Снова в школу», я знал, что должен поделиться рецептом, который я всегда готовлю для своей семьи. Сделав еще один шаг, я не просто делаю рецепт, но и что с ним делаю. Я редко делаю вафли просто на обед. Я почти всегда делаю эти хрустящие вафли, а затем замораживаю их.Дети могут украсть несколько штук до того, как это произойдет, но большинство замораживается на завтрак позже на неделе. Они так же хороши, если не лучше разогреты в тостере!

Забудьте о скучных кашах в этом учебном году. Сделайте большую партию вафель, чтобы заполнить морозильную камеру. Горячий завтрак будет готов каждый день недели!

Рецепты завтрака «Снова в школу»:
Лимонно-черничные маффины
Банановые шоколадные мраморные маффины
Яблочные кофейные кексы
Тыквенные кексы со стрейзелем
Банановые кексы с шоколадной крошкой
Яблочный пирог с французскими тостами
Идеальные картофельные кексы на завтрак
Тыквенно-яблочные кексы со сникером Булочка с коричневым сахаром, яблоками и корицей с карамельной глазурью

Вафли для морозильной камеры Make Ahead

Заполните морозильную камеру домашними вафлями, которые можно взять с собой и поджарить в любой день недели.Это идеальный завтрак или полдник!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

• Универсальная мука 1 1/2 C
• 1/2 C кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 1/2-2 чайной ложки корицы по желанию
• 1 1/2 стакана пахты
• 1/2 стакана молока
• 3/4 стакана растительного масла
• 2 отдельных крупных яйца
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка ванили

• Нагреть вафельницу.

• В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль, разрыхлитель, пищевую соду и корицу. Отложите в сторону.

• В средней миске смешайте пахту, молоко, растительное масло и яичные желтки. Отложите в сторону.

• В отдельной средней миске с помощью электрического миксера взбить яичные белки до образования мягких пиков. Добавьте сахар и ваниль. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики.

• Влейте смесь пахты в сухие ингредиенты, взбивая, пока не перемешаете.Добавьте яичные белки, пока они не смешаются.

• Вылейте тесто на разогретую вафельницу и готовьте до желаемой хрустящей корочки. (* Требуемое количество теста зависит от вафельницы.) Удалите вафли, отделите части и дайте им остыть, продолжая готовить оставшееся тесто.
• Поместите охлажденные вафли в пластиковый пакет размером галлон. Заморозить. Когда будете готовы к употреблению, удалите желаемое количество вафель и готовьте в тостере или тостере до получения желаемой хрусткости.

Количество вафель зависит от используемой вафельницы.Адаптировано из Fine Cooking

В этом рецепте использовано

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Лучший рецепт запеканки с курицей и вафлями

Курица и вафли — идеальная еда, а превратить их в запеканку — самый простой способ накормить толпу!

Ищете более веселые запеканки для завтрака? Нам не хватает этой запеканки с бубликом.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 30 минут

1

(25 унций.) пакет замороженная курица в панировке

1/4 c.

кленовый сироп, плюс еще для полива

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400 °. Выложите вафли и курицу на два больших противня. Выпекать вафли до золотистого цвета и хрустящей корочки 15 минут. Продолжайте запекать курицу, пока она не прогреется и не станет хрустящей, всего 30 минут. Оба нарезать большими кусками.
2. В большой миске взбейте яйца, молоко, кленовый сироп и масло. Приправить солью и перцем.
3. Уменьшите духовку до 375 °. На противень размером 9-13 дюймов выложите вафли и курицу в панировке, затем полейте яичной смесью.Выпекать до золотистого цвета и настаиваться от 45 минут до 1 часа.
4. Подавать теплым с кленовым сиропом.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Con Poulos

ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС! Поваренная книга Delish, barnesandnoble.ком

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт пушистых вафель (простой и домашний)

Этот рецепт пушистых вафель состоит всего из восьми ингредиентов и минимальной подготовительной работы.Ваш завтрак на выходных стал намного лучше!

Вас пугают домашние вафли? Вы думаете, что дома сложно приготовить идеальные вафли? Что ж, надеюсь, я смогу кое-что прояснить для вас, потому что приготовить вафли с нуля намного проще и намного вкуснее, чем в ресторанах.

Мой рецепт пушистых вафель требует всего восемь простых ингредиентов, и его можно приготовить как угодно. По этому рецепту получаются слегка сладкие вафли с оттенком ванили.

Вы можете добавлять в вафли смеси, например, свежие ягоды или шоколадную стружку, но чтобы улучшить основы, я сохранил этот рецепт как можно проще.

Ингредиенты рецепта

Что мне больше всего нравится в этом рецепте пушистых вафель, так это то, что ингредиенты у меня всегда под рукой. Вот все, что вам понадобится для приготовления этого рецепта:

• Универсальная мука: Не вынимайте муку прямо из пакета. Вместо этого переложите его в мерную чашку.Это предотвратит случайное уплотнение муки и ее отмеривание.
• Сахарный песок: Я добавил всего 3 столовые ложки в тесто для вафель, чтобы добавить немного сладости.
• Разрыхлитель: Отчасти это делает домашние вафли такими пушистыми.
• Соль: Щепотка соли уравновешивает сладость жидкого теста и усиливает вкус.
• Молоко: Я рекомендую цельное молоко. Более высокое содержание жира делает вафли более влажными и ароматными.
• Экстракт ванили: По возможности всегда используйте чистый экстракт ванили.
• Яйца: Обязательно разделите яйца, вы будете взбивать яичные белки отдельно. Яйца комнатной температуры взбиваются намного лучше, поэтому я рекомендую положить их в миску с теплой водой на 5-10 минут.
• Масло: Можно заменить масло топленым. Если вы это сделаете, убедитесь, что ваше молоко тоже комнатной температуры, иначе растопленное масло снова затвердеет.

Как сделать пушистые вафли

Перед тем, как приступить к приготовлению рецепта, необходимо предварительно разогреть вафельницу. Если вы попытаетесь приготовить вафли до того, как вафельница достаточно нагреется, вафли получатся бледными и плоскими.

После того, как вы подключили вафельницу, можно начинать тесто. В большую миску добавьте муку, сахар, разрыхлитель, соль и взбейте, чтобы все перемешалось.

В отдельной миске взбейте молоко, масло, ваниль и яичные желтки.Добавьте сухие ингредиенты в молочную смесь и перемешайте.

Итак, секрет вафель, которые хрустящие снаружи, но все еще пушистые внутри, заключается в том, чтобы взбить яичные белки до жестких пиков и аккуратно добавить их в тесто.

Не пытайтесь ускорить этот процесс. Технически вы можете сделать это вручную, но это будет намного проще, если у вас есть портативный электрический миксер.

Будьте осторожны, чтобы не перемешать яичные белки после того, как вы добавите их в жидкое тесто. Это приведет к выбиванию воздуха из них и получению менее пушистых вафель.

После того, как тесто собралось, остается только приготовить вафли.

Точное количество теста, которое вам нужно добавить в вафельницу, будет зависеть от того, какая у вас вафельница. Обычно по этому рецепту я получаю четыре большие 6-дюймовые вафли, но вы можете получить больше или меньше в зависимости от вашей вафельницы.

Подавайте вафли с начинкой на ваш выбор и наслаждайтесь!

Мои любимые начинки для вафель

Этот простой рецепт вафель — прекрасная основа для всевозможных начинок.Некоторые из моих любимых начинок для вафель:

Инструкции по разогреву

Оставшиеся вафли хранятся до пяти дней в холодильнике и до трех месяцев в морозильной камере. Чтобы разогреть, разогрейте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами или поместите в тостер. Возможно, вам придется поджарить их на более низком огне в течение нескольких раундов, если вы разогреваете их из замороженного состояния.

Советы по выпечке

• Яичные белки при комнатной температуре взбиваются легче, чем холодные. Если вы забыли выложить яйца перед приготовлением этого рецепта, поместите их в миску с теплой водой на 5–10 минут, прежде чем разделять.
• Будьте осторожны при отделении яиц. Если желтки попадут в яичные белки, они не взбиваются должным образом.
• Обязательно предварительно разогрейте вафельницу перед тем, как приступить к этому рецепту. Вы хотите, чтобы он был красивым и горячим, прежде чем класть на него тесто.

Еще больше простых рецептов завтрака!

Видеоурок

Рецепт пушистых вафель

Этот рецепт пушистых вафель состоит всего из восьми ингредиентов и минимальной подготовительной работы.Ваш завтрак на выходных стал намного лучше!

Ключевое слово вафля, рецепт вафли

Инструкции

• Разогрейте вафельницу и отставьте в сторону.

• В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль до однородного состояния. Отложите в сторону.

• В отдельной большой миске взбейте молоко, масло, ванильный экстракт и яичные желтки до полного смешивания. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородной массы.

• Добавьте яичные белки в чистую миску и взбейте до образования пиков.

• Осторожно добавьте яичные белки в жидкое тесто до однородного состояния.

• Обрызгайте вафельницу антипригарным кулинарным спреем. Зачерпните или вылейте немного теста на горячую вафельницу (количество зависит от вашей вафельницы), закройте крышку и готовьте в соответствии с инструкциями вафельницы или до хрустящей корочки и румяной корочки. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

• Подавать теплым с чистым кленовым сиропом, свежими фруктами или начинкой по выбору.

Примечания

Инструкции по хранению: Дайте вафлям полностью остыть, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней. Чтобы разогреть, разогрейте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами или в тостере. Инструкции по замораживанию: Дайте вафлям полностью остыть, затем выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Заморозьте вафли на подносе, пока они не затвердеют (около 1 часа), а затем поместите в пакет для заморозки на срок до трех месяцев.Чтобы разогреть, разогрейте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами или поместите в тостер (возможно, вам придется поджарить их на более низком огне в течение нескольких раундов, если вы разогреваете их из замороженного состояния). Яйца: Чтобы быстро нагреть яйца до комнатной температуры, поместите их в миску с теплой водой на 5–10 минут.

Как долго вы готовите вафли в вафельнице?

Вафли. Все мы любим вафли, особенно со всеми этими восхитительными лакомствами, такими как кленовый сироп, масло, клубника, черника, взбитые сливки.Извините, я на мгновение потерял сдержанность, когда представил себе радость от этого великолепного завтрака.

Итак, чтобы попасть на пиршество с вафлями, вам нужно приготовить тесто, подготовить утюг, затем положить тесто на решетку и приготовить. Но насколько горячими и как долго их нужно готовить? Это зависит от того, как вы любите вафли.

Время и температура всегда работают вместе в процессе приготовления, чтобы получить желаемый готовый продукт. Прямо сейчас мы собираемся сосредоточиться на переменной времени.

Начните с прочтения инструкции производителя, прилагаемой к вашей машине. Это даст вам некоторое представление о настройках температуры. Скорее всего, если точно следовать инструкции по эксплуатации, получится вафля, близкая к тому, что вы хотите, но тогда вам придется работать со временем и температурой, чтобы получить именно то, что вы хотите.

Современные вафельницы делают жизнь намного проще, чем раньше. У большинства из них есть индикатор или звуковой сигнал, который сообщит вам, когда прошло достаточно времени и что ваша вафля готова к подаче.Хитрость здесь в том, чтобы установить таймер. Так где его установить?

Среднее время приготовления вафли составляет 4–5 минут. Но вот в чем проблема. Слово «средний» и слово «примерно» мало что говорят. Что, если вы хотите, чтобы он был светлее или темнее? А как насчет вашей конкретной вафельницы? Насколько хорошо он откалиброван?

Некоторые вафельницы могут приготовить хрустящие вафли за 4 минуты, в то время как другим может потребоваться 5 или более минут, чтобы получить такой же результат.

Я предлагаю экспериментировать, особенно если это новая для вас вафельница или если с момента вашего последнего сеанса приготовления вафель прошло некоторое время.Мы не всегда можем вспомнить, как мы раньше что-то делали.

Перемешайте тесто и начните с 5 минут в качестве отправной точки. Закройте крышку. Вы заметите, что от вафельницы поднимается много пара. Это хороший знак. Это означает, что из жидкого теста испаряется лишняя влага. Чем больше выйдет влаги, тем более хрустящими будут ваши вафли.

Когда вафля будет готовиться в течение 5 минут, посмотрите на цвет. Спросите себя, достаточно ли оно коричневого? Достаточно ли оно четкое? После того, как вы сделаете эту оценку, определите, хотите ли вы светлее или темнее.Более светлый будет менее четким, а более темный обязательно будет более четким.

Если вы хотите, чтобы он был более четким, попробуйте подкрасться к желаемому уровню готовности с 30-секундными интервалами, пока не добьетесь желаемой четкости. Если вы хотите, чтобы они были светлее, попробуйте выпекать вафли меньше времени с шагом 30 секунд.

Убедитесь, что вы сохранили настройку температуры, потому что вы не хотите вводить какие-либо новые переменные в уравнение.

Во всех этих экспериментах старайтесь избегать соблазна приподнять крышку, чтобы посмотреть, как идут дела.Вы действительно можете испортить внешний вид вафли, если снова закроете крышку, потому что еще не думаете, что она достаточно коричневая.

Если вафля недостаточно прожарена, можно приложить половину вафельной палочки к части плиты и устроить настоящий беспорядок, который нужно убрать.

Если вам кажется, что вам нужно приготовить его при более высокой температуре, чтобы влага могла испаряться быстрее и на выпекание уходило меньше времени, начните снова через 5 минут. Немного увеличьте температуру и повторяйте пошаговый процесс, пока не получите желаемый результат.Делайте заметки и храните их вместе с вафельницей, чтобы вы могли делать это снова и снова, чтобы получить те же результаты.

Возможно, вам придется повторить процесс несколько раз для разной степени хрусткости, потому что не всем в семье нравятся вафли, приготовленные одинаково. И в своих заметках запишите температуру и время, в течение которого вы их выпекали, чтобы получить определенный уровень хрусткости. Вы также можете добавить, кто из членов вашей семьи предпочитает их таким образом.

В каждом случае этого экспериментального процесса вы, скорее всего, получите очень съедобные и вкусные вафли.Просто сделайте вафлю, которая будет выглядеть и ощущаться так, как вы хотите.

ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ ИТОГ

Как и все остальное, чем больше мы это делаем, тем лучше у нас получается. Кроме того, кулинария — это искусство, и мы должны получать от этого удовольствие. Проявите творческий подход. Повеселись. Откройтесь возможностям. Вы даже можете узнать, что вам не нравятся вафли такими хрустящими, как вы думали. Иди разберись.

Лучший запекание вафель из пахты

Добро пожаловать во вторую часть серии «Выпекание вафель», в которой мы ищем лучший рецепт вафель на основе пахты!

Вафли из пахты, вероятно, знакомы большинству американцев.В списке ингредиентов может не быть пахты, но разрыхлители сделаны из разрыхлителя и / или пищевой соды, а не из дрожжей. По сравнению с дрожжевыми вафлями, они, как правило, мягче (а иногда и слаще), но это часто означает, что они могут быть сырыми и похожими на картон. К счастью, горстка дегустаторов, посетивших дегустацию дрожжевых вафель и вафель из пахты, сказала мне, что они предпочитают вафли из пахты. Итак, давайте поговорим о том, почему!

Методология

Все рецепты были приготовлены в день.Каждую вафлю готовили свежей в бельгийском вафельнице и сразу же пробовали. Сделав первую выпечку вафель в меньшем масштабе, я увеличил список приглашенных на эту дегустацию, так что в итоге у нас было около 23 дегустаторов. Каждому дегустатору позволяли попробовать вафли либо без добавок, либо с сиропом (при условии, что они были одинаковыми на протяжении всей дегустации), и оценил каждую вафлю по шкале от 1 до 10 по вкусу и от 1 до 10 по текстуре.

Состав: Универсальная мука Gold Medal, масло Крогера, кисломолочная пахта Бордена, ваниль Маккормик, кошерная соль Diamond, сахар Крогера.

Вафельница : Мы использовали эту вертикальную вафельницу Cuisinart, чтобы сделать все вкусные вафли (а потом использовали традиционную вафельницу моего друга, чтобы потом использовать остатки теста!)

Результаты

Точно так же, как большинство дрожжевых вафель, приготовленных по рецепту Мэрион Каннингем, многие вафли с пахтой были приготовлены по популярному рецепту «Вафли безумного величия», хотя в целом было гораздо больше вариаций по сравнению с дрожжевыми вафлями, которые я соскребал (проверьте «Пахта» »В моей электронной таблице Google для всех рецептов, которые я скопировал для этого теста).Интересные варианты включали такие ингредиенты, как сахарная пудра, сухая пахта, кукурузная мука и экстракт апельсина.

Вот результаты!

Из всех рецептов, Oh Sweet Basil — это пост, в котором наиболее подробно рассказывается о том, как они создали идеальный рецепт вафель, и я рад, что наши результаты подтверждают, что они сделали именно это. В этом посте полно советов о том, как приготовить идеальные вафли, которые я обобщу в конце. Я был довольно шокирован тем, что Waffles of Insane Greatness (WOIG) оказались внизу (то же самое с вафлями The Faux Martha, которые популярны среди многих блоггеров, и вафлями King Arthur Flour, которые я испытал перед этой выпечкой, и они были хорошими) получил несколько друзей).ОДНАКО, я думаю, что результаты были искажены из-за непоследовательного раунда вафель (мы пробовали попробовать рецепт муки King Arthur Flour как с традиционными, так и с бельгийскими стилями вафель, прежде чем я сдался) и несколькими циклами вафель, которые не были полностью приготовлены.

Как и в случае с дрожжевыми вафлями, рецептурные композиции не обеспечивали очевидных индикаторов того, насколько хорош рецепт. Как правило, рецепты с большим количеством подсластителя (в данном случае сахара) оказались лучше, чем рецепты с низким содержанием сахара или без него.Думаю, многие дегустаторы сначала попробовали простые вафли, а потом окунули их в сироп. Если попробовать без начинки, большинство из этих вафель будут иметь довольно простой вкус, и я думаю, что недостаток сахара усугубит это.

Анализ

Конечный рецепт вафель из сладкого базилика: Если вы погуглите «лучший рецепт вафель», «О, сладкий базилик», скорее всего, появится на одной из первых страниц результатов поиска. В сообщении в блоге подробно рассказывается о том, как они разработали идеальный рецепт вафель — трюки включают короткий перерыв (всего 15-30 минут!), В конце подмешивают масло, стараясь не перемешивать слишком много, и очень богатое сочетание жирных сливок и пахты, что теоретически дает лучший общий вкус, уменьшая «яичный» вкус.И о чудо, другие вафли он сдул из воды! («ИДЕАЛЬНО!» — воскликнул один из дегустаторов.) И что самое лучшее? Для этого рецепта вам даже не нужно взбивать яичные белки. В моей вафельнице края получались невероятно четкими, что очень понравилось многим дегустаторам. Им также понравилась сладость и текстура этой вафли — «хорошей плотности, насыщенной и маслянистой, слегка яичной», — сказали некоторые. Многие называли это «традиционной» вафлей, отмечая, что она хороша как в соленом, так и в сладком вкусе. Некоторые отметили, что он был немного суховатым, но мне (и большинству) на самом деле понравилась слегка сухая, грубая внешняя текстура и кремовый мягкий интерьер.
Сделайте это, если: Вы любите идеально хрустящие и пушистые, слегка сладкие вафли с мягкой внутренней частью. Это универсальные фантастические вафли, которые я бы порекомендовал любому, и, вероятно, они хорошо подойдут для традиционной или бельгийской вафельницы. (PS. Если у вас нет / вы не хотите использовать жирные сливки, этот рецепт от Sally’s Baking Addiction очень похож, хотя и требует взбитых яичных белков.)

Вафли Pioneer Woman: Несколько человек написали мне, что вафли PW были действительно хороши, но не так много, как потоки DM, хвалящих ее булочки с корицей.Так что ее рецепт был фактически на рубке, пока я не понял, что, хотя ее рецепт очень похож на классический рецепт вафель короля Артура Флура, она добавляет к своему рецепту еще 2 яичных белка. Я всегда буду жаловаться на необходимость взбивать яичные белки в рецепте отдельно, но ее вафли, несомненно, были воздушными. С 1/4 стакана сахара они были достаточно сладкими, чтобы понравиться большинству дегустаторов. Очень хрустящий и легкий, с легким сладковатым вкусом. Дегустаторы в подавляющем большинстве согласились, что эта вафля была воздушной и легкой, хотя многим хотелось, чтобы она была более хрустящей снаружи.Дегустаторы разделились между оценками «хорошего баланса сладости» с «ванильным вкусом», «сладким заварным вкусом» и «правильным количеством масла», в то время как другие считали, что это «простой» и отчасти яичный. Все могли согласиться с тем, что он был слегка сладким, хотя некоторые ели бы его просто («идеально подходит для простого, но может стать мокрым от начинки», другие считали, что ему нужно больше специй.
Сделайте это, если: Вы предпочитаете легкий, сладкий и воздушные вафли. Они почти всегда понравились публике! (Попробуйте рецепт муки короля Артура, если вы не хотите отделить лишние яичные белки.)

Очень хрустящие вафли на уютной кухне: К тому времени, когда мы дошли до этих вафель, я почти уверен, что некоторые остатки яичного желтка превратились в чашу для взбивания яичного белка, что привело к тому, что взбитые белки достигли скорее обвисших пиков, чем жесткие пики, которые требуются в этом рецепте. Но даже несмотря на то, что мы испортили этот рецепт, вафли Адрианны все равно оказались великолепными! Они были заметно более сладкими, чем другие вафли (для меня это просто правильный уровень сладости), с красивой заварной внутренней частью.Они очень похожи на рецепт WOIG, но с пахтой вместо молока (или необязательной пахтой), сливочным маслом вместо масла и яичным белком, взбитым с сахаром, чтобы создать безе, которое способствует хрустящей корочке. Неудивительно, что вкус 1,5 кусочков сливочного масла был богаче, чем у вафель WOIG. Многие дегустаторы отметили, насколько эта вафля «хрустящая и маслянистая». «Мне нравится текстура. Очень хрустящая с пористой внутренней частью », — сказал один из дегустаторов. Единственная жалоба от одного заключалась в том, что он был, возможно, «слишком хрустящим.«Вероятно, это были мои любимые вафли — их легкая сладость настолько захватывала, что я чувствовал, что могу съесть многие из них. Несмотря на то, что взбивание отдельного безе из яичных белков и сахара — это дополнительная работа, я бы сделал все это снова для этих вафель.
Сделайте это, если : вам нужна новая Вафля безумного величия, дополненная маслом. Эта потрясающая вафля хрустящая, сладкая и мягкая внутри.

Вафли компании Clinton Street Baking Company: Родина знаменитых блинов, их блины неплохо подошли в моем сравнении с блинами, и мне было любопытно посмотреть, как подойдет их рецепт вафель.Рецепт вафель — это на самом деле основной рецепт теста для блинов плюс несколько дополнительных элементов, таких как топленое масло и экстракт апельсина. Полный рецепт дает безумное количество вафель (так что вы можете уменьшить его вдвое, чтобы получить количество, равное большинству других рецептов). Рецепт также требует чайной ложки апельсинового экстракта, и, хотя общий вкус, который проявляется, относительно слабый, это была основная нота, которую заметили большинство дегустаторов. «Отличный вкус», — сказал один дегустатор. «Хорошо сбалансирован со сладким и соленым.Похоже на вафлю, которую можно съесть много », — сказал другой. Текстура была пушистой, но немного рыхлой — многим хотелось, чтобы она была более хрустящей, а не просто массивной, но гибкой. Несмотря на то, что в этой вафле было больше всего сахара, некоторым все же хотелось, чтобы она была более сладкой (возможно, чтобы сопровождать или замаскировать апельсиновый вкус, поскольку некоторые не любили фруктовое послевкусие). Этот рецепт довольно привередлив, требует отдельных взбитых яичных белков, сливочного масла, растительного масла И всего 1 столовую ложку топленого сливочного масла (кто хочет осветлить масло на одну столовую ложку ??).По этой причине я, вероятно, не стал бы делать это снова или, по крайней мере, упростил бы рецепт.
Сделайте это, если: У вас есть топленое масло и экстракт апельсина, и вы любите слабый цитрусовый аромат. Это интересные вафли (в основном из-за экстракта апельсина), но текстура какая-то махровая.

Serious Eats: Я возлагал большие надежды на этот рецепт, в котором используется сахарная пудра — гениальный прием, сочетающий кукурузный крахмал и подсластитель в одном. В нем также используются только яичные белки, без желтков, что делает вафли пышными и хрустящими, но «никогда не пирожными», и добавляется немного пищевой соды для придания глубины вкусу.В результате получились довольно воздушные, пористые и слегка острые вафли. Возможно, это из-за отсутствия яичных желтков, но эта вафля стала мягкой довольно быстро, как только остыла из вафельницы. Хотя в горячем виде она была хрустящей и сладкой, «эта вафля была похожа на блин, мягкая и влажная внутри. Но хорошая сладость, — сказал один дегустатор. В целом дегустаторы сошлись во мнении, что слегка острый вкус был уникальным, но восхитительным: «немного вялым, но с прекрасным вкусом». (Хотя не бойтесь, острота не слишком сильная — пара отметила, что на вкус это «классические вафли».Некоторые из «мокрых» комментариев могли возникнуть из-за того, что в вафельнице недостаточно времени, поэтому обязательно приготовьте их очень хорошо, если попробуете.
Сделайте это, если: Вам нравятся вафли с легким привкусом. Обязательно ешьте их горячими прямо на сковороде, чтобы они были хрустящими!

Cook’s Illustrated: С такими ингредиентами, как сельтерская вода, сметана и сухая пахта, Cook’s Illustrated, как всегда, был одним из самых загадочных рецептов. Это также был один из редких рецептов, в которых вместо сливочного масла использовалось растительное масло.К счастью, здесь не требуется взбивать яичные белки отдельно (возможно, из-за разрыхления игристого сельтерского масла ?!), но людям все равно понравилась красивая текстура этих вафель. Твердая текстура с его сухой, хрустящей внешней стороной и заварным кремом внутри находится где-то посередине между плотностью Clinton Street / The Faux Martha и губчатостью Serious Eats / King Arthur Flour. Однако с точки зрения вкуса его не хватало. Это было совсем не сладко, и запаха от сметаны или пахты я не почувствовала.«Самая простая на вкус. Не мог понять, что ему нужно », — озадачился один из дегустаторов. «Я бы съел это только с тонной начинки», — сказал другой дегустатор. «На вкус как цельнозерновая мука / здоровая версия вафли. Могу съесть еще раз с еще сиропом, — сказал другой. Общий консенсус был таков: «текстура была потрясающей, но отсутствовал аромат». Если бы их съели с сиропом, они, вероятно, были бы восхитительны! Я не буду их регулярно менять из-за необычных ингредиентов, но зельтер — интересное дополнение, которое я бы порекомендовал попробовать в любом из ваших любимых рецептов вафель!
Сделайте это, если: Вам нравятся хрустящие, но мягкие вафли, идеально подходящие для учебников, которые не обязательно должны быть сладкими (потому что вы собираетесь добавить тонны начинки).

The Faux Martha: В мире блоггеров многие блоггеры, кажется, обращаются к Мелиссе из рецепта вафель The Faux Martha. В ее рецепт входит столовая ложка кукурузной муки, чтобы добавить немного хруста, а также дополнительный яичный желток для дополнительного насыщения. Возможно, именно в этот момент моя вафельница решила сделать перерыв, потому что в итоге мы получили вафли, которые были немного тестообразными с очень мягкой внутренней частью, а не хрустящими снаружи и торчащими внутри, как предполагалось. Дегустаторы разделились по вкусу — некоторым он понравился, другим он показался просто «мягким, пушистым, но немного густым».«Некоторые дегустационные вафли явно пострадали от того, что были недоварены, поскольку многие дегустаторы отметили, что середина была немного влажной и / или влажной. Некоторые подхватили кукурузную муку («зерновая», «кукурузная»?), Что могло быть связано с тем, что я использовал кукурузную муку довольно грубого помола, так как у меня не было кукурузной муки мелкого помола. Один назвал это более мягкой версией Pioneer Woman, с чем, думаю, я согласен. Вкус определенно солидный, и ее описание этих блюд настолько вызывающее воспоминания и вызывающее тягу к вафлям, что мне трудно поверить, что эти низкие оценки являются точным отражением рецепта.Я попробую еще раз!

Вафли безумного величия: Если вы не слышали об этом рецепте, вы когда-нибудь делали вафли? Похоже, это был рецепт OG, от которого копировали многие другие рецепты, с его характерным использованием растительного масла и большого количества кукурузного крахмала, который, как сообщается, помогает сделать вафли хрустящими. Дегустаторы определенно отметили, что у этой вафли отличный свежий внешний вид, но большинство сочло, что внутренняя часть слишком «густая, сладкая и плотная».«С точки зрения вкуса, наиболее отмечен яичный вкус. «Слишком нервно», — согласились некоторые. «Плотный, яичный, рыхлый, совсем несладкий», — сказал один из дегустаторов. «Как попкорн в кинотеатре без соли», — сказал другой. Дегустаторы отметили, что этой вафле определенно нужен сироп, так как другой аромат не проникает. Может, подойдет с начинкой? Я не уверен, из-за чего весь шум вокруг этой вафли — если у вас был другой опыт, дайте мне знать!

Лучшие вафли King Arthur Flour за все время: В этом рецепте используются половина масла и половина масла (масло технически необязательно, но добавляет хрусткости), а также добавляются взбитые яичные белки.К сожалению, эта вафля также явно пострадала от недоварки, поскольку несколько дегустаторов прокомментировали влажную середину. В целом текстура была немного мягкой и мягкой, слегка пузырящейся, но без особой структуры / четкости (это, вероятно, из-за оплошностей вафельницы). Что касается вкуса, я подумал, что пахта действительно появилась в этой вафле с слегка пористой текстурой и кисловатым вкусом, который напомнил мне закваску. Несколько дегустаторов отметили, что это было «немного пикантно» — определенно не более сладким.«Универсальный. На вкус как вафли iHop, — сказал один из дегустаторов. «Незабываемо», — сказал другой. В защиту этой вафли, я попробовал половину партии этого рецепта перед выпечкой, чтобы проверить свои вафельницы, и людям это понравилось. Так что я по-прежнему считаю, что это отличная вафля — я думаю, что она, вероятно, страдала от недостатка сахара по сравнению с другими вафлями. Опять же, с сиропом или другой начинкой, наверное, вкусно!
Сделайте эту вафлю, если : вам нужна нейтральная вафельная основа. Эта текстура может сильно отличаться (т.е. получить более хрустящую) в другой вафельнице.

tl; dr

Самые легкие вафли
Если вам нужны более воздушные вафли : Cosy Kitchen, Serious Eats, KAF
Для более плотных и насыщенных вафель : The Faux Martha, Clinton Street Baking Co.
Для вафель средней плотности : Oh Sweet Basil, WOIG, Cook’s Illustrated
Для более сладких вафель, подходящих для завтрака или десерта : A Cozy Kitchen или Clinton Street Baking Co.

Заключение и советы по приготовлению отличных вафель :

• Не перемешивайте слишком много: Как и в случае с блинами, оставлять несколько комков в тесте предпочтительнее, чем чрезмерно перемешивать тесто (что приведет к образованию глютена, что приведет к образованию жевательных вафель).
• Не проверяйте вафельницу рано — посмотрите, когда перестанет выходить пар (значит, готов)
• Сахар необходим: Даже если вы планируете залить вафли сиропом, сахар очень важен для придания вафлям традиционного вкуса.По словам The Kitchn, он также помогает при поджаривании, хрустящей корочке и создании карамелизованного внешнего вида. Особенно если вы сладкоежка, ищите рецепты, в которых есть хотя бы несколько столовых ложек сахара.
• Вы действительно должны взбивать яичные белки? На основании этих экспериментов мой ответ отрицательный. То есть, если вы не маниакально хотите получить самые легкие вафли и не собираетесь готовить и подавать их абсолютно СРАЗУ. В нашем тесте рецепты, в которых использовались взбитые яичные белки, не обязательно имели лучшую текстуру, чем рецепты без взбитых белков, что, как я думаю, говорит об очень незначительном воздействии, которое оказывает взбивание яичных белков (несмотря на то, что многие статьи и рецепты в Интернете утверждают, что наоборот).Некоторые утверждают, что жидкое тесто сжимается в машине, сводя к нулю усилия по взбиванию яичных белков. С другой стороны, этот аргумент о том, что взбивание яичных белков с сахаром облегчает добавление белков в жидкое тесто, имеет для меня смысл (предотвращение кусочков сваренного яичного белка в плохо перемешанном тесте). Он также предположительно «стабилизирует яичный белок, улучшая долговечность жидкого теста» (я не могу говорить об этом). Но если вы действительно хотите получить эту похожую на облако вафлю, вы можете попробовать использовать иммерсионный блендер для взбивания яичных белков (что я недавно узнал)!
• Нужно ли использовать кукурузный крахмал? Эх.Я не думаю, что кукурузный крахмал вредит, но я думаю, что доля жира в рецепте вафель является более важным фактором как вкуса, так и хрустящей текстуры. Три вафли, в которых использовался кукурузный крахмал (Oh Sweet Basil, A Cozy Kitchen и WOIG), были ранжированы по всей карте, поэтому трудно сказать, действительно ли это имело значение.
• Вы должны использовать пахту? Fine Cooking утверждает, что пахта делает вафли более ароматными, но вы обменяете это на более густое тесто и менее хрустящие вафли, в то время как обычное молоко помогает сделать вафли более хрустящими, но менее ароматными.Я не обязательно обнаружил, что это правда в ходе этого эксперимента — в вафлях Oh Sweet Basil и A Cozy Kitchen использовалось пахта, и они оказались довольно хрустящими. Я действительно думаю, что использование настоящей пахты помогает получить более густое тесто (хорошее для веса), но любое отсутствие хрустящей корочки можно компенсировать большим количеством жира. Также не было никаких явных тенденций, согласно которым пахта привела к получению вафель с лучшим вкусом, хотя, как мне кажется, это не повредит. Длинный и очень полезный ответ: может быть? Я не думаю, что пахта абсолютно необходима для хороших вафель, хотя она, скорее всего, помогает придать вкус и сделать более густую текстуру, если это то, что вам нужно.Если у вас нет его под рукой, вы можете приблизительно определить кислотность, добавив столовую ложку уксуса в чашку обычного молока.
• Мне нужно дать тесту отдохнуть? В то время как дрожжевое тесто, как правило, нужно отдыхать на ночь, чтобы активировать и разрыхлить тесто, вафли типа пахты с пищевой содой / порошком НЕ ДОЛЖНЫ отдыхать перед выпечкой. Однако даже кратковременный отдых (как рекомендует Oh Sweet Basil) может улучшить ваше тесто. Kitchn говорит, что отдых помогает молекулам крахмала впитывать больше жидкости, заставляя их набухать, в результате чего получается более густое тесто (по той же причине, почему вы отдыхали / охлаждали тесто для печенья).Кроме того, клейковина, образовавшаяся во время смешивания теста, расслабляется, что приводит к получению менее жевательной вафли. Если вы используете рецепт, в котором используются взбитые яичные белки, не оставляйте тесто в покое (это только даст белкам время выпустить воздух), но если нет, то это отличный и простой способ улучшить ваши вафли!

Если вы попробуете любой из этих рецептов, отметьте меня в Instagram и используйте хэштег #pancakeprincessbakeoff, чтобы я мог его увидеть! Удачного приготовления вафель!

Хрустящие и воздушные вафли из пахты

Поделиться — это забота!

Вафли из пахты — это классические вафли из пахты по рецепту , пушистые и хрустящие снаружи.Пушистые вафли зовут тебя по имени.

Я являюсь партнером Amazon, поэтому, если вы совершите покупку по моей ссылке, я могу получать комиссию с продаж.

Вафли из пахты

Пушистые вафли из пахты — мой любимый вариант завтрака! Ложка сливочного масла, сироп, свежие фрукты и взбитые сливки.

Попробуйте мой простой рецепт вафель, который действительно покорит толпу. Это мой любимый рецепт домашних вафель, которые я готовлю по воскресеньям.

Вот еще рецепты вафель и блинов

Как сделать пушистые и хрустящие вафли

Сделать домашние вафли легко, но есть несколько шагов, которые помогут вам каждый раз получать самые лучшие вафли. Если вы ищете пушистые и хрустящие домашние вафли, ознакомьтесь с моими советами ниже.

• Пахта | Пахта в вафельном тесте вступает в реакцию с порошком, придавая вашим вафлям идеальную пышность. Если вы хотите, чтобы вафли были более пышными, добавьте еще немного разрыхлителя!
• Яичные белки | Если вам нужны супервлажные и нежные вафли, взбейте яичные белки и добавьте их в тесто.Я обнаружил, что это дает действительно легкую текстуру, но при этом остается хрустящей и золотистой снаружи.
• Высокая температура | Многие упускают из виду одну вещь — начать с горячей вафельницы. Получите это красиво и горячо, чтобы на ваших вафлях получилась приятная хрустящая текстура. Если сделать слабый огонь, получится мягкая вафля.

Ингредиенты для вафель из пахты

• Мука
• Пахта
• Разрыхлитель
• Соль
• Яйца
• Сахар
• Корица
• Пахта
• Масло
• Ваниль
• Растительное масло

Как приготовить вафли из пахты

1. Начните с предварительного нагрева вафельницы .
2. Начните с взбивая яичные белки , пока они не станут пушистыми, а затем отложите в сторону.
3. В отдельной миске взбейте оставшуюся часть вафельного теста .
4. Добавить яичные белки .
5. Вылейте тесто в вафельницу и готовьте в соответствии с вафельницей.

Как уберечь вафли от сырости

Все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку до 200 градусов.

Затем, пока вы готовите вафли, положите вафли на противень и бросьте в духовку.Обязательно сделайте один слой.

Если сложить вафли, они станут мокрыми. Ключ состоит в том, чтобы один слой оставался теплым в духовке до тех пор, пока они не будут готовы к подаче.

Начинка для вафель

Начинки для вафель бесконечны! Это классический рецепт вафель, который является основным. Так что вы действительно можете добавить любую из ваших любимых начинок для вафель.

• Свежие фрукты
• Кленовый сироп
• Компот
• Орехи
• Взбитые сливки
• Бекон
• Сахарная пудра
• Брызги
• Лимонный творог
• и т. Д.

Состав

• 1 3/4 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 3 крупных яйца, отделенных друг от друга
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки молотой корицы, по желанию
• 4 столовые ложки сливочного масла, топленого
• 1 3/4 стакана пахты
• ¼ стакана растительного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Начните с того, что возьмите яичные белки и поместите их в настольный миксер или используйте ручной миксер.Взбивайте, пока белки не станут твердыми. В конце вы добавите сахарный песок, чтобы смешать с воздушными белками.
2. Теперь возьмите новую миску и добавьте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, корицу и взбивайте до смешивания. Затем добавьте пахту, сливочное масло, масло, ваниль и яйца и взбивайте, пока не смешается вафельное тесто.
3. Возьмите яичные белки и аккуратно добавьте их в вафельное тесто.
4. С помощью предварительно нагретой вафельницы вы налейте немного вафельного теста и приготовьте вафельницу.
5. Когда у вас есть хрустящие вафли, просто посыпьте их любимой начинкой и наслаждайтесь.

Банкноты

Вы можете удвоить этот рецепт вафель, если хотите.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 порций Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 365 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 116 мг Натрий: 572 мг Углеводы: 36 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: 9 г

Узнайте больше рецептов завтрака

.