Быстрое слоеное тесто — Фото-рецепты пошагового приготовления
Что? Сделать слоеное тесто в домашних условиях? Не сошла ли я с ума?! Разве его не супер трудно приготовить и только профессиональные пекари и кондитеры могут сделать слоеное тесто с нуля? Позвольте мне заверить вас, я не являюсь ни одним из вышеупомянутых мастеров, но я приготовила это тесто. Поверьте мне, и вы будете удивлены, насколько легко его готовить. Правда, это быстрый вариант слоеного теста. Настоящее слоеное тесто занимает больше времени и рецепт немного сложнее. Слоеное тесто, конечно, привередливо, но не так сильно, как думает большинство людей.
Результат удивителен. Слоеное, нежное тесто с большим количеством тонких слоев. И на вкус восхитительно. Кстати, это самодельное тесто на вкус гораздо лучше магазинного, в котором экономят масло или вовсе заменяют его маргарином. Тонкие, хрустящие слои просто тают во рту.
Вы будете гордиться собой, когда вы сами приготовите слоеное тесто с нуля.
Ингредиенты для теста:
450 г муки (около 3 ½ чашки),
1 пачка замороженного масла,
1 яйцо,
½ чайной ложки соли,
1 столовая ложка уксуса 3%,
вода, около ¾ стакана.
Мука, вода и яйцо должны быть охлажденными в холодильнике. Масло обязательно замороженное, можно предварительно зазделить пачку на 4 части и по мере использования доставать из морозилки. Руки тоже лучше охладить под холодной водой.
Рецепт приготовления теста:
Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, прямо в миску с холодной муки,
часто останавливаясь, чтобы сразу смешать хлопья сливочного масла с мукой, чтобы оно не слипалось.
Слегка взбиваем яйцо, добавляем соль и вливаем уксус.
Добавляем холодную воду в яйцо, должен получиться 1 стакан жидкости. Получилось меньше — доливаем до стакана.
В центре смеси муки с маслом делаем углубление и вливаем жидкую составляющую теста.
Работаем очень быстро, замешиваем тесто до однородного распределения кусочков масла. Как только большая часть муки будет включена в тесто, оставляем его в покое. Тесто будет выглядеть своего рода лохматым и неаккуратным, но это хорошо.
Охлаждаем тесто в течение не менее двух часов, прежде чем использовать его. Оборачиваем тесто в пергаментную бумагу, чтобы сохранить его от поглощения запаха вашего холодильника и высыхания. Вы можете даже заморозить это тесто, а потом оттаить его в холодильнике перед приготовлением.
Температура запекания — как у обычного слоеного теста, порядка 200 градусов С. Время зависит от размеров, для большого пирога с начинкой это примерно 30-40 минут.
Слоеное тесто в домашних условиях
Зачем вымешивать дома сложное и капризное слоеное тесто, если его можно купить в магазине в отделе замороженных продуктов? Так считают многие хозяйки, но, к счастью, не все – есть, есть еще любители нежнейшей, как папирус, домашней выпечки! Уж они-то знают: из готового теста такая не получается, только из самодельного слоеного теста!
Если вы решили сделать настоящее слоеное тесто, знайте, что это работа для влюбленного в свое дело кулинара.
Или для мазохиста. Тесто непростое, капризное, и не факт, что получится с первого, даже второго раза. И пусть все идет в комплекте: слоеное тесто, рецепт + фото, шаги и подробности – все равно не факт, что получится сразу. Да и времени на приготовление уходит достаточно много.
Возможно, вы уже пережили неудачу и зареклись делать слоеное тесто самостоятельно. Однако тот, кто подружился с технологией и вымешивает тесто на своей кухне «от и до», знает, что его выпечка получается воздушнее и вкуснее. Да, она почему-то лучше тает во рту. Быстрее, что ли.
Возможно, дело в том, что магазинное – на маргарине, а домашнее – на масле, и что дома можно манипулировать количеством масла. Или теплая энергетика рук (готовое — оно ведь “машинное”) имеет значение. Но как бы там ни было, пусть у нас будет этот навык — слоеное тесто в домашних условиях. А за готовым в магазин пойдем, когда будем очень торопиться.
Итак, рецепт слоеного теста. Масло должно быть мягким, а вода холодной. Количество масла, а также соотношение муки и масла можно менять.
Брать масла меньше, например на 1 кг муки 400 г масла. Но предложенный вариант дает наинежнейшее тесто. Поскольку мы готовим его не просто так, а для того чтобы испечь классическое слоеное хачапури, это важно.
Ингредиенты
- сливочное масло — 200 г
- мука — 250 г + для подсыпки
- вода — 130 мл
- соль — щепотка
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоПросейте муку холмиком на разделочную поверхность. Добавьте соль. Положите граммов 30 масла. Разотрите муку с маслом.
Теперь добавляйте понемногу воды
и замешивайте тесто.
Когда сформируется шар, вымешивайте его минут пять — тесто должно стать эластичным, гладким, не липким.
Из этого теста раскатайте прямоугольник 13х25 см, у которого средняя часть немного больше 13 см.
Так, как изображено на фото. (Цифры, конечно, условны, им следовать необязательно, но это ГОСТ, если кому-то интересно).Положите на середину масло и разровняйте: в ширину не более 13 см, по длине — чтобы заняло только утолщенную серединку.
Загните «ушки» на масло (к центру теста).
Заверните верхнюю часть теста на масло.
Заверните нижнюю часть.
Теперь переверните прямоугольник к себе узкой стороной.
Раскатайте нежно, деликатно, чтобы масло немного разошлось. А потом резкими движениями начните раскатывать тесто в ширину и длину, увеличивая его в три раза.
Подсыпайте муку, чтобы раскатывать было легко и тесто не прилипало к скалке.
Сложите тесто снова втрое. Оберните пищевой пленкой и поставьте минут на 30 в холодильник.
Повторите раскатывание и складывание шесть раз. Если в процессе тесто подтает, поставьте его снова ненадолго в холодильник (обернув пленкой) перед последующим раскатыванием.
Готовое слоеное тесто можно использовать сразу для выпечки, либо положить в морозильник (не забудьте только слегка присыпать мукой, перед тем как завернуть в пленку или положить в пакет).
Так, как изображено на фото. (Цифры, конечно, условны, им следовать необязательно, но это ГОСТ, если кому-то интересно).
Что готовят из слоеного теста
Слоеное тесто используют для сладкой выпечки, например трубочек, слоек и пирогов со всевозможной начинкой, как основу пирожных и тортов (торт “Наполеон”). Но оно также отлично подходит и для выпечки несладкой: маленьких пирожков с мясом, хачапури, пиццы.
И слоеного теста получаются эффектные формы для салатов, волованы с фруктами и виртуозные безе.
См мастер-класс по приготовлению грузинских хачапури из слоеного теста.
Хачапури из слоеного теста с большим количеством масла
Тесто слоеное на сметане.
| Домашние рецептыТесто слоеное на сметане.
Полуслоёное тесто на сметане. Слоеное тесто быстрого приготовления..
Полуслоёное тесто на сметане — это разновидность слоёного теста быстрого приготовления. Тесто, из которого получается очень нежная и вкусная выпечка.
Мука – 250 грамм
Масло сливочное или маргарин – 225 грамм
Сметана – 100 грамм
Яйцо – 1 штука
Желток яичный – 2 штуки
Соль – щепотка
Пошаговый рецепт приготовления:
В миску кладем 100 граммов сметаны, одно яйцо, 2 желтка, щепотку соли, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
На крупной терке натираем 225 граммов хорошо охлажденного сливочного масла или маргарина, все время, пересыпая натертое масло мукой. Всего нам понадобится 250 граммов муки. Муку с натертым маслом перемешиваем. Ни в коем случае не перетираем.
В натертое масло добавляем яично-сметанную смесь и быстро замешиваем полу слоёное тесто.
Можно также хранить в морозильнике, перед употреблением разморозить в холодильнике. Через 12 часов полуслоёное тесто на сметане готово к дальнейшей работе.Из этого теста можно приготовить торт Наполеон, трубочки с кремом и многое другое. Рецепты выпечки из слоёного теста вы найдёте в разделе Выпечка и в разделе Торты и пирожные. Удачи вам и вкусной выпечки!
Слоеное тесто на сметане для наполеона. ТОРТ «НАПОЛЕОН» ИЗ БЫСТРОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА НА СМЕТАНЕ
Наполеон — волшебный торт из детства.
Ингредиенты:
ТЕСТО
✓ 2 ст.муки,
✓ 200 гр сл. масла,
✓ 200 гр сметаны,
✓ щепотка соли.
Я беру еще половину этой нормы всех продуктов — чтобы лишний корж был для обсыпки.
КРЕМ — лучше всего сюда подходит заварной крем — нежный и не жирный.
Рецепт приготовления
На доску насыпать муку, положить охлажденное масло нарезанное маленькими кусочками и все это мелко порубить ножом.
После этого в муке сделать углубление и влить сметану, чуть чуть посолить и замешать тесто.
Из теста скатать шар и убрать в холодильник на несколько часов.
Перед выпечкой раскатать и сложить, еще раз раскатать и сложить в 2-3 раза. ВСЁ — наше тесто готово.
Разделить примерно на 4-5-6 коржей (как получится) и выпекать в духовке 180 гр. минут 30.
Пока пекутся коржи, сделать крем
✓ 1/2 л молока,
✓ 1 стакан холодного молока,
✓ 2-3 ст.ложки муки,
✓ 2 яйца,
✓ 1,5 стакана сахара,
✓ 150 г слив.масла,
✓ ванилин.
Яйца взбить с сахаром, добавить 1 стакан холодного молока и муку, взбить.
Влить эту массу в кипящие 1/2 л молока.
Варить до загустения, постоянно помешивая, но не кипятить. Снять с огня, охладить, взбить с мягким маслом и ванилином.
При желании можно в крем добавить 2-3 ст.л. коньяка (по желанию)
Готовые коржи вынуть из духовки и дать остыть. Затем промазать кремом. Края я сразу не обрезаю — они очень ломаются.
Ставлю торт на холод на ночь. Утром обрезаю края и обсыпаю оставшимися крошками от теста.
Можно верх посыпать — смешать крошки с рубленными мелко орехами.
Быстрое слоеное тесто. Слоёное тесто быстрого приготовления
Этот рецепт от Эммы, вернее от бабушки Эммы))) Нет, это не моя бабушка, а та тётенька, которая делает это чудесное тесто и она дама старших лет, поэтому было бы некрасиво называть её просто по имени)) СПАСИБО ЕЙ ОГРОМНОЕ! Я наткнулась на один сайт и нашла это тесто, сразу приготовив её!
Пошаговый рецепт с фото
Слова автора, но мои дополнения и фото мои.Я делала половину нормы, автор говорит, что этого теста хватает на 4 кг. готовой выпечки! Слоёное тесто, приготовленное по этому рецепту универсально. Его можно использовать для приготовления любой выпечки: пироги и пирожки (сладкие и солёные),торты. Тесто очень нежное на вкус и рассыпчатое. • сливочное масло или маргарин — 4 пачки по 200г (брала 400 граммовый, поделила на 4 приблизительно равных частей) Берите 300, я уже проверила несколькими выпечками, 400 грамм, ну очень много и масло в духовке течёт Важно: Все продукты для приготовления слоёного теста должны быть очень холодными.
Яйца, мука, вода из холодильника. Масло или маргарин можно несколько часов подержать в морозильнике. Часть муки смешать с 800г натёртого на крупной тёрке замороженного сливочного масла или маргарина (я брала по 100 грамм перетирала, остальные в морозильнике ждали своего часа)
В процессе натирания маргарина следует постоянно присыпать его мукой(не меся). После того, как весь маргарин перетёрт, всыпать остальную муку и легкими движениями перемешать (не перемесить) его с мукой.
В мерной кружке смешать :2 яйца, 1 ч.л.соли,2 ст.л. уксуса. (1 яйцо,0.5 ч.л. соли, 1 десертная ложка уксуса) Долить холодной воды до отметки 500 мл (250 мл, чуть больше, т.к. уксус у меня 8%)
Приготовленную таким образом смесь соединить с масляно-мучной массой, постепенно вливая жидкость небольшими порциями.
Каждую часть кладём в отдельный целлофановый пакет и кладём в холодильник минимум на 2 часа. От себя могу сказать, что 400 грамм маргарина, как оказалось, было много, я делала сегодня пирог из этого теста, масла под бумагой для выпечки собралось 3 ст.
л. В следующий раз сделаю тесто из 300 грамм маргарина!
Слоеное тесто на сметане без масла. Рецепт рубленого слоеного теста на сметане
Фото: livekuban.ru
Рецептов приготовления слоеного теста много, в этой статье мы расскажем об одном из них – рубленом слоеном тесте на сметане.
Чем этот рецепт рубленого слоеного теста на сметане отличается от других вариантов? Очень простым приготовлением, в первую очередь, ну а об остальных его достоинствах судить вам. Это простое, быстрое, и, что немаловажно, универсальное тесто, подходящее для любой выпечки на ваш вкус. Так что опробовать рецепт непременно стоит всем, кто предпочитает домашнее тесто магазинному, но не хочет или не может тратить на его приготовление много времени и сил.
Рубленое слоеное тесто на сметане можно сделать всего за 2-3 часа – и большую часть времени отнимет выдерживание его в холодильнике, т.е. на сам процесс замешивания и раскатки много времени вы не потратите.
Фото: radikal.
ruИнгредиенты:
200г сливочного масла 2 стакана муки 1 стакан сметаны
1 щепотка соли
Способ приготовления:
Как приготовить рубленое слоеное тесто на сметане. Муку перемешать с солью и просеять на разделочную доску. Холодное, неразмягченное сливочное масло нарезать некрупными кубиками, выложить на муку, затем тяжелым ножом порубить муку с маслом в крошку. Получившуюся крошку собрать горочкой, сделать ямку в центре, влить в эту ямку сметану, быстро замесить тесто – масло не должно успеть растаять. Скатать замешанное однородное тесто в колобок, обернуть пищевой пленкой, убрать в холод на несколько часов. Раскатать тесто в тонкий пласт около 0,5см толщиной, присыпать мукой, сложить в 4 раза, раскатать снова, сложить вчетверо, опять раскатать. Количество повторений раскатки и складывания теста вчетверо зависит от того, есть ли у вас для этого время и силы. Чем больше будет повторений, тем более слоеным получится тесто, однако и всего 3-4 повтора тоже дадут неплохой результат.
Повторив раскатку и складывание теста, приступить к формовке из него желаемых изделий.
Сколько хозяек – столько мнений. Рецептов слоеного теста много, в том числе и быстрых, и это – один из них, а подойдет ли он именно вам, можно узнать, только попробовав! Удачного приготовления!
Слоеное тесто за 10 минут)) очень легкий и простой рецепт)). Невероятно!! Вкуснейшее слоёное тесто всего за 10 минут!!!
Теперь тесто в магазине не покупаю, готовлю только сама!
Это чудесное тесто, просто палочка выручалочка. Готовить его элементарно, наверное и 10 минут много… а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник. Если вы собираетесь готовить что-то в течении нескольких дней, оно прекрасно сохранится в пакете, в холодильнике, если вы готовите в прок, то можно отправить в морозилку. Еще один плюс его в том, что ингредиенты приблизительные, сметану прекрасно заменяем на кефир или простоквашу, подсыпаем муку, если немного липнет к рукам.
Жир тоже используем любой или комбинируем, можно взять маргарин, сливочное масло, смалец, что угодно. Раскатывается очень легко, так-как тесто мягкое и эластичное. Из этой нормы у вас получятся слоеные язычки с карамельной корочкой,4 противня. Например можно испечь курник с этим тестом.
Ингредиенты:
Маргарин (комнатной температуры) — 200 грамм
Желток яичный — 1 штука
Сметана (кефир,простокваша) — 100 мл
Соль (щепотка) — 1 грамм
Мука — 500 грамм
Приготовление:
В муку отправляем маргарин, или сливочное масло, можно взять по 100 г каждого продукта. Превращаем все в крошку, это делается довольно быстро, руками.
Затем добавляем желток и сметану (или кефир — что есть).
Замешиваем тесто. Если тесто липкое, подсыпаем муку. Отправляем в
холодильник. Наше тесто готово.
«СЛОЁНЫЕ ЯЗЫЧКИ»
Теперь можно готовить печенье, пироги, что угодно. Давайте приготовим самое вкусное печенье, которое только может быть, которое тает во рту, а карамельная корочка так приятно хрустит…
Просто отрезаем кусочек теста и раскатываем.
С помощью ножа для пиццы разрезаем на треугольнички и ромбики. Если потоньше, то будет меньше слоев, если потолще — то больше слоев
Отдельно в мисочку отправляем оставшийся белок от теста и отдельно сахар, около стакана.
Противень посыпаем мукой и каждый треугольничек обмакиваем в белок, а потом в сахар с одной стороны и сухой стороной вниз укладываем на противень, чтобы сахар был сверху. Из этой нормы теста получается 4 противня печенья. Выпекаем до золотистого цвета при 180С.
Получаем вот такие вкуснейшие хрустики.
Легкое слоеное тесто. Слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях
Воздушные изделия из слоеного теста любят многие, но не все хозяйки согласятся провести на кухне 5-6 часов, чтобы приготовить настоящую многослойную основу для вкусной домашней выпечки. Если времени на приготовление такой тестовой массы нет, но хочется сделать ароматные круассаны или нежнейший «Наполеон», на помощь придет быстрый рецепт слоеного теста.
Как приготовить быстрое слоеное тесто за 15 минут
Чтобы сделать слоеную тестовую массу для выпечки, нужно подготовить основные ингредиенты:
- Сливочное масло или маргарин – они обязательно должны быть сильно охлажденными, ведь благодаря сформировавшимся в толще теста кусочкам застывшего жира при выпекании образуются многочисленные слои, делающие выпечку воздушной и хрустящей. Перед замешиванием теста, положить его в морозилку на пару минут.
- Куриные яйца – они тоже должны быть взятыми из холодильника. В большинстве рецептов указано только 1 яйцо, по желанию можно взять и больше, но излишек яичного белка делает тесто жестким и неподатливым.
- Вода обычная или минеральная либо кисломолочный продукт. Жидкость для приготовления слоеного теста тоже нужно предварительно охладить – лучше, если вода будет не просто прохладной, а ледяной – это позволит добиться максимальной слоистости основы и не даст кусочкам масла раствориться.
- Мука – подходит только пшеничная высшего сорта. Ее предварительно нужно просеять, чтобы насыть кислородом и убрать мусор.
- Уксус – обязательно добавляется при замешивании слоеного бездрожжевого теста, – он помогает добиться нужной слоистости. Подходит обычный столовый укус с 6%-й концентрации. Если по рецепту нужен такой уксус, но у вас имеется только 9%-й, его нужно брать в 1,5 раза меньше 6%-го.
Ее предварительно нужно просеять, чтобы насыть кислородом и убрать мусор.Выпечка из слоеного теста со сметаной. Рецепт рубленого слоеного теста на сметане
Фото: livekuban.ru
Рецептов приготовления слоеного теста много, в этой статье мы расскажем об одном из них – рубленом слоеном тесте на сметане.
Чем этот рецепт рубленого слоеного теста на сметане отличается от других вариантов? Очень простым приготовлением, в первую очередь, ну а об остальных его достоинствах судить вам. Это простое, быстрое, и, что немаловажно, универсальное тесто, подходящее для любой выпечки на ваш вкус. Так что опробовать рецепт непременно стоит всем, кто предпочитает домашнее тесто магазинному, но не хочет или не может тратить на его приготовление много времени и сил.
Рубленое слоеное тесто на сметане можно сделать всего за 2-3 часа – и большую часть времени отнимет выдерживание его в холодильнике, т.е. на сам процесс замешивания и раскатки много времени вы не потратите.
Рецепт рубленого слоеного теста на сметане
Фото: radikal.ruИнгредиенты:
200г сливочного масла
2 стакана муки
1 стакан сметаны
1 щепотка соли
Способ приготовления:
Как приготовить рубленое слоеное тесто на сметане. Муку перемешать с солью и просеять на разделочную доску. Холодное, неразмягченное сливочное масло нарезать некрупными кубиками, выложить на муку, затем тяжелым ножом порубить муку с маслом в крошку. Получившуюся крошку собрать горочкой, сделать ямку в центре, влить в эту ямку сметану, быстро замесить тесто – масло не должно успеть растаять. Скатать замешанное однородное тесто в колобок, обернуть пищевой пленкой, убрать в холод на несколько часов. Раскатать тесто в тонкий пласт около 0,5см толщиной, присыпать мукой, сложить в 4 раза, раскатать снова, сложить вчетверо, опять раскатать.
Количество повторений раскатки и складывания теста вчетверо зависит от того, есть ли у вас для этого время и силы. Чем больше будет повторений, тем более слоеным получится тесто, однако и всего 3-4 повтора тоже дадут неплохой результат. Повторив раскатку и складывание теста, приступить к формовке из него желаемых изделий.
Сколько хозяек – столько мнений. Рецептов слоеного теста много, в том числе и быстрых, и это – один из них, а подойдет ли он именно вам, можно узнать, только попробовав! Удачного приготовления!
Девять видов домашнего слоеного теста, приготовленного упрощенными способами
Известно, что слоеное тесто из торговой сети — не здоровый продукт, так как производители для его удешевления используют разные виды ненатуральных масел с трансжирами в составе. Поэтому слоеное тесто лучше всего готовить дома.Мы подобрали для вас 9 рецептов слоеного домашнего теста с большим или меньшим количеством масла, фактически все технологии довольно сильно различаются, одни ближе к реальной технологии слоеного теста, другие — к технологии ложного слоеного теста.
При помощи этих видов теста можно приготовить буквально любую выпечку либо блюдо на основе или с использованием слоеного теста.
Надо понимать, что все эти технологии — вовсе не технология французского классического слоеного теста, но тот результат, который мы получаем в итоге, во многих случаях не уступает французской.
Пышность слоеного теста зависит от количества введенного сливочного масла и количества сформированных слоев (если мы их формируем), поэтому, руководствуясь этим соображением, делайте свой выбор рецепта теста.
Даже там, где рекомендуют использовать маргарин — используйте сливочное масло хорошего качества (в маргарине очень много вредных для здоровья трансжиров).
1. ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ МАЛО МАСЛА (27,5 %) масла по оношению к муке
Пресное тесто делим на 2 части, раскатываем в 2 слоя тонко, смазываем размягченным сливочным маслом, сворачиваем в трубочку и потом в улитку, охлаждаем, улитку раскатываем и складываем в 3 слоя.
Ингредиенты:
550-600 гр — мука (просеять)
300 мл — вода (ледяная)
200 гр — сливочное масло или маргарин
1 шт.
яйцо
1. ч. л. — уксус (9%)
1/2 ч. л. — соль
Выход слоеного теста примерно — 1,200 кг.
__________________________
2. ОЧЕНЬ МАЛО МАСЛА слоеное тесто с творогом (35%- 39%) масла по оношению к муке с творогом
При исполльзовании 5% творога жир. — 35% жира к муке с творогом
При исполльзовании 18% творога — 39% жира к муке с творгом
Всего 4 раскатывания и складывания теста с охлаждением, в результате получается 243 слоя, не считая как бы слоев от подпыла мукой 242, суммарно слоев 485.
Здесь подпыл мукой нужен обильный, так как мука как бы играет функцию слоя.
Слоёное творожное тесто — очень быстро, легко и невероятно вкусно, печенье из него.
Ингредиенты:
— мука — 200 гр;
— творог — 200 гр;
— сливочное масло — 200 гр;
— желток — 1 шт.
Выход теста 618 гр
Выпекать в разогретой до 240-250 гр С духовке около 15 мин, до легкой румяности.
Для смазывания — белок — 1 шт.
Для присыпки — сахар
___________________________
3.
ОЧЕНЬ МАЛО МАСЛА слоеное тесто (40%), ‘Слоеное тесто моей свекрови, без яиц’
Всего 4 раскатывания и складывания теста с охлаждением, в результате получается по 256 слоя масла и 257 теста, суммарно 513 слоев.
Здесь подпыл мукой нужен самый минимальный, так как есть слои масла.
Сложности особой нет, но для меня главное, что в этом тесте только масло и нет яиц, оно очень хорошо слоится и от этого выпечка получается воздушной с любой начинкой.
Ингредиенты:
— мука — 0,5 кг
— вода — 200 мл
— масло сливочное (хорошего качества) 200 гр
— сок лимона — 1 ч. л.
— соль — 1/4 ч. л.
Выход теста 910 гр
Попробуйте приготовить сами и вы будете приятно удивлены, как это просто, ну и самое главное — оно будет приготовлено вашими руками. Удачи вам.
___________________________
4. МАЛО МАСЛА (50%) масла по оношению к муке
Одно тесто делаем из двух видов теста.
800 гр муки, 400 гр маргарина, 330 жидкости, включая яйца, 2/3 ч. л. ябл. уксуса, 1 щепотка соли
Четыре раза раскатка, складывания и выдержки в хол. по 30 мин, всего 216 слоев маслятного теста+217 пресного=433 слоя.
Много муки для присыпки между слоями тут не требуется, так как слои теста разные, один жирный, другой- нет..
Такое слоеное тесто можно наготовить впрок и хранить в морозилке до полу года, или до двух суток в холодильнике в пакете. Из него можно приготовить наполеон, пирог, пирожки, круассаны, пирожные с начинкой и без… Кулинарных Вам успехов!
Ингредиенты:
Тесто 1:
— 400 гр маргарина (лучше сливочного) или слив. масло
— 210 гр муки
Тесто 2:
— 550 гр муки (примерно)
— 0,5 ч.л. уксуса (можно сок лимона)
— щепотка соли
— 2 яйца
— вода холодная 2 яйца + вода холодная = 330мл жидкости
Держать в холодильник 3-4 раза по 30 мин.
Общий выход теста 1490 гр
Смотрите тут наполеон из этого теста: https://youtu.be/UIGyiVO7UUE
__________________
5. МАЛО МАСЛА (50%) масла по оношению к муке
500 гр муки, 250 жидкости, включая яйцо, соль, уксус, все ингредиенты заранее охладить.
250 масла натереть на терке в муку, замесить все и охладить 2-3 часа, раскатываний нет, как таковые слои мы не формируем.
___________________
6., 7. СРЕДНЕЕ КОЛ. МАСЛА ( 70%)-дрожжевое, (62%)- пресное масла по оношению к муке, без яиц
Дрожжевое слоеное для круассанов, пресное слоеное тесто
1. 500 гр муки и 350 масла, 16 слоев масла и 17 теста, суммарно 33 слоя — дрожжевое слоеное (2 раза раскатать и охладить)
2. 400 гр муки и 250 масла, 64 слоя масла и 65 слоев теста, суммарно 129 слоев (3 раза раскатать и охладить)
Здесь подпыл мукой нужен минимальный.
Рецепт слоеного дрожжевого теста для круассанов №1:
— мука 470-500 гр
— соль 1 ч. л.
— сахар 4 ст. л.
— сливочное масло 100 гр
— вода 220 мл
— дрожжи сухие 2 ч. л.
Для прослойки:
— масло сливочное 250 гр
Общий выход 1190 гр
Рецепт пресного слоеного теста №2:
— мука 360-400 гр
— соль без горки 1 ч. л.
— вода 200 мл
— сливочное масло 50 гр
Для прослойки:
— масло сливочное 200 гр
Общий выход 855 гр
_____________________
8. СРЕДНЕЕ КОЛ. МАСЛА. ‘Слоеное тесто 220 слоев’ (66%) масла по оношению к муке
Выпечка мелкая из этого теста.
На самом деле кол. слоев тут трудно подсчитать, это просто такое красивое название.
Пресное тесто раскатываем в тонко, наносим равномерно размягченное сливочное масло, сворачиваем в трубочку, охлаждаем, опять раскатываем, сворачиваем в трубочку и раскатываем в пласт.
Ингредиенты:
— мука 600 гр
— масло 400 гр
— соль 1 ч. л.
— яйца 2 шт.
— вода 200-210 мл
— кислота лим. щепотка
Общий выход 1330 гр
_____________________
9. МНОГО МАСЛА, 80% масла по отношению к муке
Масло в муку натирается не терке, раскатываний и складываний не происходит, слои мы не формируем.
Ингредиенты:
— мука пшеничная 500 гр
— масло сливочное (маргарин) 400 гр
— яйцо 1 шт.
— уксус 5% 1 ст. л.
— соль 1/2 ч.л.
— ледяная вода 200 мл
Общий выход 1175 гр
____________________
Слоеное тесто быстрого приготовления -пошаговый рецепт с фото
Описание
Слоёное тесто, приготовленное по этому рецепту универсально. Его можно использовать для приготовления любой выпечки: пироги и пирожки (сладкие и солёные), торты. Тесто очень нежное на вкус и рассыпчатое. Рекомендую всем попробовать!
Ингредиенты:
Как приготовить:
Важно знать,что все продукты для приготовления слоёного теста должны быть очень холодными. Яйца, мука, вода из холодильника. Масло или маргарин несколько часов подержать в морозильнике.
Часть муки смешать с 800 гр. натёртого на крупной тёрке замороженного сливочного масла или маргарина. В процессе натирания маргарина следует постоянно присыпать его мукой (не меся). После того, как весь маргарин перетёрт, всыпать остальную муку и легкими движениями перемешать его с мукой.
В мерной кружке смешать:2 яйца,2 ч.л. соли, 2 ст.л. уксуса. Долить холодной воды до отметки 500 мл. Приготовленную таким образом смесь соединить с масляно-мучной массой, постепенно вливая жидкость небольшими порциями.
Очень быстро замешиваем тесто (продукты должны остаться холодными). Собираем тесто в большой брикет и делим его на 3 части. Каждую часть кладём в отдельный целлофановый пакет и кладём в холодильник минимум на 2 часа. И затем сразу можно приступать к делу, то есть готовить из этого теста. Слойки сладкие испечь или с капустой.
Если тесто остается, заворачиваем его в пакет и отправляем в морозилку, на хранение.
Слоеное тесто
Вступление
Одно из самых востребованных для выпечки вкусных кондитерских изделий — слоеное тесто. Его используют для торта Наполеон, для слоек, так называемых «язычков» — любимое детское лакомство, из него можно печь вкусную пиццу, пирожки и булочки. Кроме сладких изделий, тесто с успехом используется для запекания мяса, рыбы и птицы. Это не самое простое кондитерское тесто, которое можно приготовить дома.
Главная особенность такого теста – большое количество сливочного масла. Хорошее тесто может содержать масла до половины по объему, что делает его многослойным, мягким и воздушным. Конечно же, оно очень калорийное. Вместо сливочного масла можно использовать растительные жиры, в том числе и маргарин. Хотя, чаще всего, используется только сливочное масло.
Кондитерское тесто, состоящее из множества очень тонких слоев, может быть дрожжевым и без дрожжей. Вариантов существует множество. На мой вкус, самое интересное из них, тесто без добавок дрожжей, разрыхлителей и соды. Только мука и сливочное масло. Важно, чтобы при комнатной температуре масло оставалось более-менее плотным, разделяя очень тонкие слои теста. В этом вся суть.
Поначалу процесс приготовления теста может показаться сложным. Суть его сводится к многократному складыванию теста пополам и прокатыванию скалкой. При каждом складывании, количество слоев удваивается. Таким образом, при желании, можно легко приготовить заготовку из теста с несколькими тысячами слоев. При выпечке масляные промежутки плавятся, заполняются паром, и тесто становится пышным, увеличиваясь в объеме.
Важный момент в приготовлении слоеного тестаТепло недопустимо ни на одном этапе. Масло отдельно и в процессе прокатывания всегда должно быть холодным, иначе оно просто потечет. Охлаждать надо и само тесто в процессе приготовления, и даже скалку. А также как можно меньше прикасаться к нему руками.
Общий принцип приготовления такого теста самостоятельно – достаточно прост. Из части муки готовится обычное пресное тесто, с добавкой небольшого количества лимонной кислоты и соли. Остаток муки смешивается с размягченным сливочным маслом. Тесто раскатывается, на него выкладывается сливочное масло с мукой, затем масло «запечатывается» тестом. Дальше выполняется множественное повторение раскатываний и складываний пополам. Таким образом, формируются чередующиеся пласты теста и масла, которые после выпечки образуют структуру слоев, которая нам так знакома.
Слоеное тесто своими руками: лучшие рецепты
Фото: PixabayСлоеное тесто — великолепная основа для разнообразной выпечки. Оно отлично сочетается со сладкими и пресными начинками. Мягкие, легкие и очень нежные блюда с его использованием пользуются заслуженной любовью гурманов. Прочтите о том, как готовить слоеное тесто по разным рецептам, и воспользуйтесь ценными советами.
Слоеное тесто без дрожжей: рецепт
Слоеное бездрожжевое тесто известно благодаря быстроте и простоте создания. Его рекомендуют использовать в изготовлении несладких блюд. Пироги с пресной начинкой, пицца, чебуреки — подобная выпечка из слоеного теста без дрожжей получается вкусной.
Для его приготовления понадобятся такие продукты:
- теплая вода — 1 стакан;
- сахар, соль — по 1 ч. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- уксус 9% — 1 ст. л.;
- мука — 3 ½ стакана;
- сливочное масло — 200 г.
Читайте также
Сочники с творогом: рецепт на кефире
Рецепт слоеного теста состоит из последовательности шагов:
- Растворяют в воде сахар с солью.
- Вбивают яйцо, добавляют уксус. Перемешивают.
- Просеивают муку и порциями всыпают ее к жидким компонентам.
- Вымешивают тесто, раскатывают одним пластом.
- Масло комнатной температуры режут на пластинки, оборачивают пищевой пленкой и раскатывают до 5 мм. На 10 минут оставляют в морозильной камере.
- В центр теста выкладывают масло.
- Заворачивают края так, чтобы спрятать масло внутрь.
- Вновь раскатывают в пласт до 8 мм толщиной. При этом должно произойти равномерное распределение масляного компонента.
- Складывают полученный пласт в три слоя, оборачивают пленкой и на 20 минут отправляют в морозильную камеру.
- Повторяют шаги 7–8 еще четыре раза.
Читайте также
Сосиска в тесте в духовке: простой рецепт
Слоеное дрожжевое тесто: как приготовить
Традиционным вариантом считается слоеное дрожжевое тесто. Разнообразные булочки, слойки, рулеты и прочие сладости на его основе получаются воздушными и буквально тают во рту.
Выпечка из слоеного теста: PixabayКак сделать слоеное тесто в этом случае? Начнем с подготовки необходимых ингредиентов:
- сухие дрожжи — 1 ½ ч. л.;
- сахар, сухое молоко — по 2 ст. л.;
- теплое молоко — 1 ½ стакана;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 4 стакана;
- растительное масло — 4 ст. л.;
- сливочное масло — 100 г.
Как приготовить слоеное тесто с использованием дрожжей? Достаточно следовать такой инструкции:
- Смешивают молоко с дрожжами и половиной чайной ложки сахара. Оставляют в теплом месте на 10 минут. За это время на поверхности молока должна образоваться пенка.
- Вбивают в смесь яйцо и всыпают сахар. Перемешивают, оставляют на 15 минут.
- Муку помещают в глубокую миску. В центре делают небольшое углубление, куда насыпают сухое молоко, вливают растительное масло и молочную смесь.
- Вымешивают тесто. Оставляют его на 1,5 часа в теплом месте. После этого вымешивают и оставляют на час.
- Раскатывают пластом до 8 мм толщиной и промасливают так, как описано в пунктах 5–10 предыдущего рецепта.
Читайте также
Пирог с абрикосами на скорую руку
Слоеное тесто быстрого приготовления
Выпечка из слоеного теста: PixabayМудрые хозяйки придумали, как делать слоёное тесто с минимальными хлопотами и очень быстро. В этом случае понадобятся следующие компоненты:
- мука —600 г;
- холодная вода — 300 мл;
- сливочное масло — 200 г;
- яйцо — 1 шт.;
- уксус 9% — 1 ч. л.;
- соль — 1/2 ч. л.
Своими руками тесто делают таким образом:
- Просеивают муку.
- Смешивают ледяную воду с уксусом, яйцом и солью.
- Замешивают тесто из полученной смеси и муки, пока оно не станет эластичным.
- Разделяют полученную массу на две равные части.
- Первую раскатывают пластом толщиной 5 мм.
- Выкладывают на него половину сливочного масла комнатной температуры. Равномерно распределяют масло по поверхности.
- Раскатывают остаток теста тонко. Пласт кладут на первый так, чтобы совпадали края.
- Сверху намазывают маслом.
- Плотно заворачивают тесто, как рулет, а затем из него складывают улитку.
- Заворачивают в пищевую пленку и помещают на 15 минут в морозильную камеру.
- Раскатывают улитку в один пласт, сворачивают конвертом.
Читайте также
Бисквитный рулет, который не ломается
Слоеное тесто своими руками: PixabayСлоеное тесто, рецепт которого описан выше, используют сразу же или запасают впрок. В холодильнике в пищевой пленке оно сохранит свои свойства в течение трех дней. В морозильной камере будет пригодно к использованию в течение шести месяцев.
Слоеное тесто делают по-разному: на молоке или воде, масле или маргарине. Каждый из описанных вариантов хорош по-своему. Выбирайте тот, на который хватит времени, а также ориентируясь на тип выпечки.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1808028-sloenoe-testo-svoimi-rukami-lucsie-recepty/
Как приготовить слоеное тесто (без сливочного масла)
Домашнее слоеное тесто — трудоемкая, но вполне стоящая задача — ничто не сравнится со свежеприготовленным золотистым слоеным слоеным тестом, которое является идеальной основой для круассанов, даниш, пирогов, кронутов и т. Д. пироги и многое другое.
Но для людей с непереносимостью лактозы, без молочных продуктов или веганов, слоеное тесто может показаться делом прошлого.
Хорошие новости: есть способ приготовить слоеное тесто без масла. И вкус такой же, как и оригинал.
«Как вегетарианец, не использующий молочные продукты, я искала способ создать слоеное тесто без молочных продуктов, в котором не использовались бы коммерческие веганские маргарины с гидрогенизированными жирами», — Дженнифер Шмидт, автор, внештатный фуд-фотограф и кулинарный стилист. от Delicious Everyday, — рассказали HuffPost Australia.
«Я потратил почти три месяца на разработку этого рецепта. Я люблю готовить с нуля, и мне очень понравился процесс создания безмолочной выпечки, содержащей натуральные ингредиенты.
Delicious Everyday
«Было определенно сложно подобрать правильное соотношение ингредиентов, и какое-то время я боролся, потому что масло таяло в жаркую летнюю погоду в Брисбене, когда я тестировал рецепт».
Ключом к созданию слоеного теста без молока является приготовление веганского масла с нуля с использованием двух секретных ингредиентов: масла какао и пасты мисо.
«Однажды, когда я делал торт, я наткнулся на немного какао-масла, которое было у меня в кладовой, и подумал, поможет ли это стабилизировать масло.И это произошло, — сказал Шмидт.
— Затем я прошел через множество вариантов рецепта выпечки, так что у меня было что-то достаточно мягкое, чтобы работать с мукой, но достаточно стабильное, чтобы сохранять форму и справляться с раскатыванием в муке. тесто ».
Что касается использования пасты мисо? Ну, японская приправа добавляет сложный маслянистый вкус.
« Умами, так называемый пятый вкус после сладкого, соленого, горького и кислого. Мисо, естественно, наполнено умами и, таким образом, придает блюдам удивительную глубину вкуса.«Я использую мисо в этом рецепте, чтобы воспроизвести некоторые сложные ароматы сливочного масла», — сказал Шмидт.
Delicious Everyday
Чтобы сделать тесто более пышным, требуется немного времени на раскатывание и охлаждение.
«Процесс «Слои и раскатывание теста создают красивые слои, которыми славится слоеное тесто», — сказал Шмидт.
«По мере добавления каждого слоя добавляются слои масла и теста. По мере того, как тесто готовится, жидкость создает пар, который поднимает каждый слой теста перед тем, как испариться, оставляя после себя чудесные слоеные маслянистые слои.
«Ключом к этому рецепту является терпение и тщательное чтение рецепта перед тем, как начать. Не торопитесь, чтобы добавить масло в воду из нута и охладить тесто в промежутках между созданием каждого слоя».
Хотите попробовать? Вам нужно всего восемь ингредиентов. Посмотрите видео ниже и полный рецепт.
«Моя цель состояла в том, чтобы придумать достаточно стабильное тесто, чтобы я мог использовать его для приготовления моего семейного любимого рецепта грибов Веллингтона на рождественский обед.В результате получился оглушительный успех с красивой золотистой поверхностью и слоеным слоем масла », — сказал Шмидт.
« Его также можно использовать для приготовления вегетарианских или веганских колбасных рулетов, фруктовых пирогов, тарт-татин, даниша, пальмэ, эмпанада и пирогов. . «
ТАКЖЕ НА HUFFPOST AUSTRALIA
Песочное тесто с оливковым маслом (без молока)
Опубликовано: , Андреа
Мягкое, рассыпчатое и приготовленное без масла, это волшебное безмолочное тесто из песочного теста с оливковым маслом, не содержащее 5 ингредиентов, является лучшей альтернативой классической версии.
Не так давно я обнаружил это волшебное тесто на оливковом масле и с тех пор втайне одержим им.
Я знаю, что готовое песочное тесто легче купить в супермаркете, но поверьте мне, , чтобы приготовить собственное песочное тесто, полностью меняет жизнь.
На вкус НАМНОГО лучше. Лучше всего то, что вы точно знаете, что входит в этот рецепт, и в этом рецепте без молока нет масла!
Рецепт песочного теста с оливковым маслом следует традиционному итальянскому рецепту «pastra frolla» (сладкое песочное тесто), но вместо тяжелого сливочного масла используется легкое, ароматное и более легкое для переваривания оливковое масло первого отжима.
Результат? Сверхлегкое, рассыпчатое и невероятно легкое в приготовлении сладкое песочное тесто. — если даже не лучше — , как классическая маслянистая версия.
Как приготовить песочное тесто с оливковым маслом
Сделать это песочное тесто без масла проще простого.
Рецепт требует всего 5 простых ингредиентов:
- Оливковое масло первого холодного отжима светлое
- яиц
- сахар
- мука
- цедра лимона
Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты вместе, медленно добавляя муку, пока не получится однородное эластичное тесто.
Это буквально занимает , не более 5 минут на подготовку!
Свернув тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и сразу используйте или поставьте в холодильник на 20-30 минут.
Теперь вы готовы раскатать его на слегка посыпанной мукой поверхности и испечь все, что захотите. Пироги, печенье, пироги, кростата, что угодно!
Излишне говорить, что это отличный рецепт корочки для всех видов фруктовых пирогов (привет яблочный пирог, персиковый пирог!).
Я использовал его раньше, чтобы приготовить этот потрясающий тарт с нектарином, и переделать свое популярное песочное печенье, и оба вышли невероятно вкусными.
Попробуйте это нежное итальянское песочное тесто без молока .
Я обещаю, что он легко станет вашим заменителем любого сладкого рецепта классического песочного теста!
Советы по созданию идеального безмолочного теста для выпечки
Секрет отличного песочного теста с оливковым маслом заключается в выборе оливкового масла высшего качества высшего качества.
Я выбрал греческое оливковое масло холодного отжима D.O.P, которое слегка ароматно.
Убедитесь, что вы выбрали легкое оливковое масло первого холодного отжима, не слишком кислое или фруктовое, чтобы оно не подавляло тонкий вкус выпечки.
Чтобы достичь идеальной рассыпчатой текстуры, тающей во рту, не переусердствуйте с тестом.
Это гарантирует, что корочка останется шелушащейся и нежной и не станет жесткой после выпечки.
Избегайте использования холодных яиц при приготовлении теста, так как это приведет к получению неоднородного теста.
Вместо этого оставьте яйца на кухонном столе примерно на 30 минут, прежде чем использовать.
ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?
Пожалуйста, дайте мне знать, как вам понравилось! Оставьте комментарий ниже и поделитесь картинкой в Instagram с хэштегом #thepetitecook! Глядя на ваши фотографии, я всегда улыбаюсь * и очень голоден *!
Распечатать СохранитьСохранено!Мягкое, рассыпчатое и приготовленное без масла, это волшебное пятикомпонентное итальянское песочное тесто с оливковым маслом — легкая безмолочная альтернатива классическому варианту.
Время подготовки 5 минут
Общее время 5 минут
Курс: десерт
Кухня: итальянская
Обслуживания: 10
калорий: 252 ккал
Автор: Андреа Соранидис — Маленькая поваренкаИнгредиенты
- 280 г универсальной муки
- 150 г кондитерского сахара
- 1 яйцо среднего размера
- 1 яичный желток среднего размера
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- 90 мл высокая- качественное оливковое масло первого холодного отжима
- цедра 1 лимона
Инструкции
В миске смешайте сахар, щепотку соли, масло, все яйцо и желток.Перемешайте вилкой, постепенно добавляя муку и дрожжи, пока не начнет формироваться тесто.
Переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте добавлять муку, взбивая тесто руками, пока не получите гладкое, ровное тесто (вам может понадобиться чуть меньше 280 г). Используйте тесто сразу или раскатайте его в толстый диск (после этого будет легче раскатывать), накройте пищевой пленкой и охладите 30 мин.
Используйте это безмолочное песочное тесто, как обычное, для приготовления пирогов, печенья или пирогов.
Примечания
Советы: Секрет отличного песочного теста с оливковым маслом заключается в выборе оливкового масла первого отжима хорошего качества. Выберите легкое оливковое масло первого холодного отжима, не слишком кислое или фруктовое, чтобы оно не подавляло нежный вкус выпечки. Чтобы достичь идеальной рассыпчатой текстуры, тающей во рту, не переусердствуйте с тестом. Это гарантирует, что корочка останется слоистой и нежной и не станет жесткой после выпечки.Избегайте использования холодных яиц при приготовлении теста, так как это приведет к получению неоднородного теста. Вместо этого оставьте яйца на кухонном столе примерно на 30 минут, прежде чем использовать. Советы по хранению: Для дальнейшего использования просто скатайте тесто в диск, оберните его пищевой пленкой и заморозьте на срок до 1 месяца.Питание
Калорий: 252 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 4 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 36 мг | Натрий: 57 мг | Калий: 36 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 50 МЕ | Кальций: 36 мг | Железо: 2 мг
Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
Этот пост был первоначально опубликован в сентябре 2017 года и дополнен дополнительной информацией.
Домашнее слоеное тесто | Как приготовить слоеное тесто от Budget101.com
Вы любите легкие слоеные масляные слои слоеного теста? Вот пошаговое руководство с несколькими ярлыками, как воссоздать это универсальное тесто на собственной кухне. . .
Начинающие повара часто избегают домашнего слоеного теста по ряду причин: это отнимает много времени, может быть сложно и, по сравнению с большинством рецептов, трудоемко.Тесто очень похоже на тесто для пирога, за исключением того, что оно содержит только 3 ингредиента без разрыхления. Настоящее слоеное тесто состоит из более чем 700 слоев, которые образуются при многократном раскатывании и складывании теста.
Когда оно запекается, крошечные кусочки масла, которые были распределены по тесту, тают и затем закипают, создавая крошечный паровой карман, который поднимает слои все выше и выше. Пока он превращается в легкие маслянистые комочки, мука внутри слоя затвердевает вокруг каждого из этих маленьких воздушных карманов, создавая легкое слоеное тесто.
При правильном приготовлении слоеное тесто расширится примерно в 6-8 раз от высоты (предварительно выпеченной).
Перед тем, как начать, вот несколько советов, которые помогут добиться успеха:
- ВСЕГДА используйте ХОЛОДНОЕ масло
- Всегда используйте ХОЛОДНУЮ воду
- Не пытайтесь делать это в слишком теплой комнате — если масло растает раньше времени, вы в итоге получится мокрое тесто, которое не «вздувается».
- a «Пульс» длится 2 секунды, в MOSTI если вы последуете этим 4 маленьким советам, скорее всего, ваше тесто будет легким, слоеным и вкусным.
Как приготовить домашнее слоеное тесто
Вам понадобится:
2 стакана просеянной кондитерской муки
1 чайная ложка мелкой морской соли
2 1/2 палочки холодного соленого масла (НЕ маргарин, настоящее МАСЛО)
3/4 чашка ледяная вода
Нарежьте 2 палочки сливочного масла небольшими кубиками 1/4 дюйма.
Самый простой способ сделать это — разрезать палочку на 4 длинных слоя, сложить их боком и снова разрезать. Поместите кубики в неглубокую миску и поставьте в холодильник, пока они не понадобятся.
Теперь нарежьте оставшуюся половину пачки сливочного масла тонкими ломтиками толщиной 1/4 дюйма.Отмерьте муку в кухонный комбайн, добавьте 1/2 кусочка сливочного масла и кратковременно взбейте (2 секунды, вот и все!), Затем снова пульсируйте (2 секунды).
Добавьте оставшиеся кубики масла из холодильника, снова взбейте. Влейте воду, взбейте. На этом этапе тесту НЕ следует придавать какую-либо форму.
Переверните тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и осторожно замесите его, чтобы сформировать шар.
Раскатайте тесто в одном направлении (только!), Пока оно не образует гладкий прямоугольник.
Сложите его втрое, как деловое письмо. Поверните тесто на четверть оборота и снова раскатайте его до трехкратной длины. Сложите пополам, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и охладите 25-30 минут. (Не пропускайте этот шаг). Период отдыха предназначен для того, чтобы дать муке время для правильного образования клейковины.
Достаньте из холодильника, разверните тесто и поставьте шов стороной от себя. Раскатайте его так же, как в первый раз. Сложите его пополам, переверните все сложенное тесто на 1/4 оборота и повторите.Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и охладите 25-30 минут.
Повторите этот процесс еще 4 раза.
Готовое тесто можно запечатать под вакуумом и заморозить до 6 месяцев, пока оно не понадобится.
После замораживания: тесто следует поместить в холодильник на ночь для размораживания и НЕ оставлять на столе для размораживания.
Как приготовить тесто без кухонного комбайна:
Вместо кухонного комбайна используйте блендер для теста, чтобы вручную нарезать масло.Затем, добавляя холодную воду, просто сделайте углубление в середине смеси масла / муки, добавьте воды, перемешайте вручную, чтобы получилось плотное тесто. Убедитесь, что масло остается холодным, если тесто кажется теплым, остановитесь, накройте его и поставьте в холодильник, пока оно не остынет. Вы не хотите, чтобы масло растаяло, тесто должно иметь мраморный вид.
Теперь о бюджете101 Разбивка
- Мука — мешок 1,84 доллара (мешок 5 фунтов = 20 чашек) = 0,09 за чашку = 18 ¢
- Соль. . . незначительно 01 ¢
- Сливочное масло $ 1.99 фунтов (куплено на распродаже) = 0,49 палки = 1,23 доллара США
Итого за 1 фунт слоеного теста = 1,42 доллара
Общая стоимость коробки весом 1 фунт в магазине 4,88 доллара США (самая дешевая, которую мы можем найти на месте)
На случай, если вы Интересно, это экономия 71%. Поскольку этот рецепт требует времени, мы рекомендуем делать несколько партий одновременно и замораживать их для последующего использования.
Вы можете буквально сделать 3 партии слоеного теста по цене 1 купленного в магазине — 1,42 x 3 = 4,26 доллара США, в 3 раза превышающего количество выпечки плюс деньги, оставшиеся!
Немного о муке Verbiage:
Мука для тортов и кондитерских изделий = мягкая мука
Универсальная мука = обычная мука
Хлебная мука = сильная мука, твердая мука
Самоподнимающаяся мука = самоподнимающаяся мука
Цельнозерновая мука = мука грубого помола
© Can Stock Photo Inc./ Dream79
Что лучше использовать в десертах: масло или маргарин? Вот все ответы.
Различия между маслом и маргарином не ограничиваются только составом двух продуктов, один из которых имеет исключительно животное происхождение, а другой — исключительно или преимущественно растительного происхождения.
Фактически, при приготовлении сладких продуктов масло и маргарин не должны использоваться неразборчиво, поскольку каждый из них придает конечному продукту различные характеристики , как с чисто эстетической точки зрения , так и с точки зрения с точки зрения вкуса и консистенции десерта.
В мягких пирожныхВ этом типе десертов основная функция используемого жира — сделать продукт не только мягким, но и насыщенным и согласованным .
Многие утверждают, что маргарин — единственный выбор в этом виде приготовления. На самом деле, как мы вскоре увидим, даже из сливочного масла можно приготовить отличные мягкие лепешки, хотя результат отличается от результата, полученного с использованием маргарина.
Мягкие лепешки, приготовленные с маргариномМаргарин , который при комнатной температуре очень сливочный, особенно подходит для приготовления этих десертов.
Его жир, на самом деле, позволяет легко смешиваться с частицами муки , и, особенно если ингредиенты хорошо перемешаны и смешаны вместе, вы можете создать смесь , гомогенную и аэрированную в нужной точке, которая во время варки имеет тенденцию к дальнейшему увеличению в объеме .
Таким образом, результатом будет конечный продукт с довольно крупными, мягкими и довольно легкими зернами, , который можно не только пробовать отдельно, но также вымачивать, начинять или украшать различными способами.
Мягкие лепешки, приготовленные со сливочным масломЕсли при приготовлении таких тортов использовать масло вместо маргарина , то получатся десерты, которые отличаются по органолептическим характеристикам, отличным от от описанных недавно.
Масло , на самом деле, из-за своей структуры более твердого , чем у маргарина, в сочетании с другими ингредиентами имеет тенденцию создавать более плотное и плотное тесто, а , следовательно, также менее объемное. .
В десертах из песочного тестаДля приготовления печенья, пирогов или других десертов из песочного теста , которые, чтобы быть действительно успешными, должны быть рассыпчатым и хрустящим , вы можете использовать масло и маргарин.
Следует отметить, что в оригинальном рецепте для песочного теста используется масло и что всего несколько десятилетий назад приготовление песочного теста с маргарином было очень редким явлением.
Однако сегодня многие люди используют маргарин для приготовления песочных десертов. Фактически, в последнее время этот продукт все чаще используется.
Основное отличие песочного теста, приготовленного на сливочном масле, от теста, приготовленного на маргарине, касается вкуса .В первом случае на самом деле вкус будет полный и круглый , а во втором случае вы заметите со слегка кисловатой ноткой во вкусе.
Песочное тесто, приготовленное на сливочном маслеИз-за твердой и твердой структуры , которая его характеризует, для получения хорошего песочного теста рекомендуется использовать масло после того, как размягчится по крайней мере в течение час при комнатной температуре или, что еще лучше, после нагрева 15-30 секунд в микроволновой печи .
Песочное тесто с маргарином
Благодаря своей кремообразной консистенции маргарин , легко связывающийся с мукой, также подходит для приготовления песочного теста .
Однако, в отличие от мягких лепешек, в которых ингредиенты смешаны таким образом, чтобы получить хорошо перемешанную и объемную смесь, секрет хорошего песочного теста заключается в том, чтобы пропустить частицы муки. остаются разделенными , каждая по обернута из очень тонкой пленки маргарина.
И именно благодаря этому песочное тесто , после приготовления , будет зернистым, рассыпчатым и хрустящим.
В десертах с паштетом-бризомТакже в отношении паштета-бриз , — хрустящего и довольно тонкого теста , типичного для французских кондитерских изделий, оригинальный рецепт предусматривает использование масла .
В течение некоторого времени, однако, , многие предпочитают маргарин даже при приготовлении этого типа теста, из соображений личного вкуса, а не потому, что они ошибочно полагают, что можно получить менее жирную и калорийную сладость. .
В десертах из слоеного тестаПри приготовлении изделий из слоеного теста цель — получить легкий и чрезвычайно хрустящий конечный продукт. Благодаря своей твердой структуре масло особенно подходит для этого типа приготовления . Фактически, во время варки масло делает непроницаемым для пара каждый из слоев , составляющих тесто, гарантируя, что они хорошо отделены друг от друга , поскольку между ними захватывается воздух.В результате десерт имеет тенденцию расти вертикально, а набухает естественным образом, а приобретает легкость и хрустящую консистенцию. Однако в качестве альтернативы маслу для приготовления слоеного теста вы также можете использовать в качестве жирного компонента теста меланж, состоящий из масла и маргарина.
Рецепт домашнего слоеного теста | На кухне с матовым
Перейти к рецептуЭто потрясающий рецепт домашнего слоеного теста . Его очень легко приготовить, для этого требуется всего 4 ингредиента! Мне нравится, насколько оно маслянистое, слоеное и вкусное.
Тесто из слоеного теста используется в различных десертах и других пикантных блюдах. Пора перестать покупать замороженные простыни в магазине и сделать их самостоятельно. Хотя на его изготовление уходит больше времени, оно того стоит. И вы сэкономите немного денег, сделав это дома.
После приготовления слоеного теста с нуля, я сомневаюсь, что вы когда-нибудь снова купите замороженные листы, это так хорошо! Если я могу это сделать, ты справишься. Приступим к выпечке!
Различные виды слоеного теста
Знаете ли вы, что существует несколько различных видов домашнего слоеного теста ( pâte feuilletée, , по-французски)? Есть традиционное французское слоеное тесто, которое готовят из нежирного теста и пластины масла, и я покажу вам, как это делать.
И есть так называемое «грубое» слоеное тесто, которое можно приготовить за меньшее время, но оно не дает идеальных слоев, как традиционные. Я вкратце опишу, как сделать и эту версию.
Шаг 1: Соберите ингредиенты
Чтобы приготовить домашнее слоеное тесто, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Универсальная / простая мука
- Соль
- Холодная вода — я всегда использую фильтрованную воду, потому что мой кран вода отвратительна на вкус.Все дело в деталях.
- Масло — несомненно, звезда этого блюда.
Инструменты
Как приготовить домашнее слоеное тесто
Начните с изготовления первой части домашнего слоеного теста — постного теста. Его называют постным, потому что в нем нет жира.
В большой миске смешайте муку и соль. Затем добавляйте в воду примерно по трети за раз, перемешивая, пока она не соединится. Немного вымесите тесто, около 30 секунд, чистыми руками или воспользуйтесь миксером и крючком для теста.
Добавьте немного воды или муки, чтобы тесто стало немного липким.
Положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и присыпьте сверху мукой. Раскатайте тесто примерно в квадрат размером 8×8 дюймов, это не обязательно должно быть точно. Полностью заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем охладите в холодильнике, чтобы глютен расслабился.
Шаг 3: Сделайте плиту масла
Теперь пришло время сделать эту замечательную плиту масла. Это моя любимая часть приготовления домашнего слоеного теста.Это так приятно.
Удалите сливочное масло примерно за 20 минут до его использования. Разрежьте его на более мелкие кусочки и положите их вместе на посыпанную мукой рабочую поверхность или пергаментную бумагу. Посыпьте сверху мукой.
Теперь, используя скалку или мой любимый инструмент для размягчения мяса, измельчите и сформируйте из теста красивую квадратную плиту размером 5×5 дюймов. Тесторезка действительно помогает получить квадратную форму.
Затем заверните кусок масла в полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу и поместите его в холодильник вместе с тестом.
Шаг 4: Складывание и раскатывание слоеного теста
Когда тесто и масло остынут, мы можем закончить приготовление домашнего слоеного теста. Снимите каждый из них с полиэтиленовой пленки. Поместите тарелку масла в середину теста.
Обведите пальцем масло. Это просто позволит вам узнать, где разместить масло. На самом деле это не обязательно.
Снимите пластину масла, возьмите скалку и немного раскатайте углы теста, создавая лоскуты.Снова положите сливочное масло на тесто и поверните его так, чтобы каждый лоскут смотрел вниз, как на сторону масла, и оно могло складываться. Сложите лоскуты на сливочном масле и защипните швы.
Переверните тесто стороной со швом вниз. Затем раскатайте тесто так, чтобы оно было примерно 18 дюймов в длину и от 8 до 10 дюймов в ширину. Старайтесь, чтобы стороны были как можно более прямыми.
Затем все, что вам нужно сделать, это сложить тесто пополам. Мы закончили первую складку. Теперь переверните тесто стороной со швом вниз и снова раскатайте в продольном направлении.Сложите его снова, чтобы получилось два полных сгиба.
Это называется ламинированием теста. Это процесс, который придает ему потрясающие маслянистые и шелушащиеся слои и заставляет его вздуваться при запекании. Пищевая наука — это здорово.
Охладите тесто
На этом этапе домашнее тесто из слоеного теста, вероятно, будет слишком мягким и теплым, чтобы продолжать его раскатывать. Дать ему остыть и отдохнуть 30 минут. Снова заверните его в пластик и отправьте в холодильник.
После охлаждения повторите процесс до большего количества складок.Затем заверните его и охладите в течение 30 минут, а затем повторите последние два раза, всего 6 складок. Ничего страшного, если ему всего 5, не сходите с ума, если забудете, сколько вы сделали.
(Посмотрите на все эти потрясающие слои!)После 6-го сгиба раскатайте его, чтобы использовать. Вот и все, домашнее слоеное тесто готово.
Шаг 5: Как испечь слоеное тесто
Используйте слоеное тесто в любом рецепте, который требует его, и следуйте этим инструкциям. Мне нравится простое угощение — просто разрезать его на треугольники, смазать верхнюю часть сливочным маслом, а затем посыпать корицей и сахаром.
Затем я выпекаю домашнее слоеное тесто в предварительно разогретой духовке при 375 F / 190 C в течение 22–26 минут. Пока он не вздуется и не станет золотисто-коричневым сверху. Дайте ему остыть в течение 5 минут или около того, прежде чем кусать одну. Делиш!
Как хранить слоеное тесто?
Слоеное тесто можно хранить в холодильнике несколько дней или в морозильной камере несколько месяцев. Возьмите несколько небольших кусочков пергаментной бумаги и поместите их между каждой складкой слоеного теста. Можно также слегка посыпать тесто мукой.Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в пакет для морозильной камеры. Оно отправляется в холодильник или морозильную камеру.
Можно ли использовать маргарин вместо масла?
Хотя сливочное масло, без сомнения, лучше всего использовать, вы можете приготовить слоеное тесто с твердым маргарином, а не с таким намазываемым, как в ванне.
Есть ли веганский заменитель?
Конечно! Вы также можете приготовить его с веганским маслом. Чтобы увидеть потрясающий рецепт веганского слоеного теста, посетите этот рецепт .
(Приколите!)Вот несколько рецептов, которые могут вам понравиться с использованием слоеного теста:
Яблочные розы
Винты с корицей
Яблочный пирог
Датский легкий сыр
Наполеоны с клубникой
Домашнее тесто
Больше не нужно покупать замороженное слоеное тесто.Это домашнее слоеное тесто настолько восхитительно, что его легко приготовить. Получается маслянистый, слоеный и такой вкусный. И для этого требуется всего 4 ингредиента. Вы не захотите покупать его в магазине после того, как сделаете его дома.
Время приготовления25 минут
Время приготовления25 минут
Время охлаждения2 часа
Общее время2 часа 50 минут
Курс: завтрак, поздний завтрак, десерт, десерты
Кухня: французская
Порции: 14 человек
калорий
Автор: Мэтт Тейлор
Стоимость: 1 доллар.50
- 2 1/4 стакана универсальной / простой муки плюс еще для присыпки. (270 г)
- 1/2 ч. Л. соли 2 г
- 2/3–3 / 4 стакана холодной воды 158–177 мл
- 1 стакан сливочного масла 226 г
- В большой миске взбейте муку и соль. Затем добавляйте воду примерно по трети за раз. Когда тесто сойдется, замешайте его руками, добавляя при необходимости больше воды или муки, чтобы тесто получилось слегка липким. Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, немного муки доверху и месите до тех пор, пока тесто не станет липким. дольше липкий.Сформируйте и раскатайте тесто в квадрат размером 8×8 дюймов. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой и охладите 30 минут.
Положите масло примерно за 20 минут до начала. Нарежьте его кубиками / кусками и положите на посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу. Разотрите и сложите масло и сформируйте его, пока не получите квадратную плиту размером 5×5 дюймов. Оберните его полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой и охладите вместе с тестом.
Удалите тесто и масло из полиэтиленовой пленки.Углы теста немного раскатать до образования лоскутов. Поместите плиту масла в середину теста так, чтобы края теста были направлены к углам или лоскутам теста. Сложите эти заслонки, обволакивающие масло, в красивый мешочек. Сожмите все швы вместе.
Переверните тесто швом вниз и раскатайте до тех пор, пока не получите прямоугольник размером примерно 18×10 дюймов, это не обязательно должно быть точно. Затем сложите его втрое. Переверните его швом вниз и снова раскатайте, а затем сложите.Это дает вам две складки.
Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 30 минут. Теперь просто повторяйте этапы скручивания, складывания и охлаждения, пока не сделаете 6 складок. Снова раскатайте тесто, пока оно не станет плоским, а затем используйте его для любого рецепта, который захотите. Вот так просто.
Чтобы выпечь его, нарежьте его желаемой формы, смазать маслом или яичным слоем, поместите на силиконовый коврик или противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 375 F / 190 C. в течение 22–26 минут, пока он не вздуется и не станет красивым и золотисто-коричневым.
Вам нравится этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.
Пирог с кокосовым маслом | Минималистский Бейкер
Корка пирога с кокосовым маслом уже какое-то время ускользает от меня, но после многих попыток я так счастлив, что нашел метод, который работает!
Почему кокосовое масло?
Это натуральный, без молочных продуктов, веганский продукт, без глютена, легко найти, универсальный, неочищенный и необработанный. Некоторые даже утверждают, что это здоровая пища, которую мы должны есть больше.
Кроме того, наши читатели уже некоторое время просят заменить веганское масло в корочке для пирогов, и я знал, что кокосовое масло идеально подойдет.
Кокосовое масло дает идеально слоеную корочку , с которой легко работать с , универсальным , и почему-то не имеет вкуса как кокос в готовом продукте ! Я знаю, что это пограничное колдовство!
Лопатка, не жидкость
Перво-наперво: консистенция кокосового масла чрезвычайно важна для обеспечения успеха этого рецепта.
Вы хотите, чтобы кокосовое масло было в том состоянии, в котором оно обычно находится при покупке в магазине: Лопатка (см. Фото ниже).
Если кокосовое масло слишком жидкое или жидкое, с коркой будет трудно работать. Я включил в примечания несколько советов, если у вас жидкое масло, чтобы вы начали с правильной ноги!
Он ведет себя по-другому?
Нет! Помимо текстуры кокосового масла, эта корка ведет себя как , как и , любая другая типичная корочка из масла или маргарина ( за исключением причудливых краев на корочке пирога, иногда слегка опадающей во время выпечки ).
Вы начнете с смешивания масла с мукой с помощью кондитерской, затем добавляете ледяную воду понемногу, пока не образуется тесто. Как и с другими корками, будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много. И последнее, но не менее важное: перенесите на посыпанную мукой поверхность и сразу же раскатайте! Не нужно позволять этому отдыхать. Это так просто.
Можно ли использовать другую муку?
Да и нет. Я еще не тестировал эту корочку с другой мукой, но уверен, что она будет работать с большинством других видов муки мелкого помола, содержащей глютен (например, белой цельнозерновой муки и полбы).Однако я еще не тестировал его с мукой без глютена, так что следите за обновлениями!
Если вы попробуете сами с альтернативной мукой (без глютена или без), дайте мне знать, как это происходит, в комментариях. Я хотел бы сделать этот ресурс более подробным и полным.
Надеюсь, вам всем нравится эта корочка! Он не содержит молочных продуктов, с ним невероятно легко работать, он безумно слоеный и вкусный. Наслаждаться!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час 5 минут
Порций 12 (корочки для мини-пирога // или 1 полное тесто для пирога на 12 мини *)
Десерт, пирог
Кухня веганская
Можно заморозить 2 недели
Хранится? 2 дня
- 2 стакана небеленой универсальной муки
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 2/3 стакана кокосового масла (вынимаемым лопаткой // не жидкое) *
- 3-6 столовых ложки ледяной воды
Перед началом ознакомьтесь с примечаниями о кокосовом масле, чтобы убедиться, что оно нужной текстуры!
Добавьте муку и соль в большую миску и взбейте, чтобы все перемешалось.
Затем добавьте кокосовое масло ложками (см. Фото) и с помощью кондитерского ножа (или вилки) разрежьте их вместе, пока оно не станет напоминать мокрый песок — примерно 30-45 секунд.
Добавьте по 1 столовой ложке ледяной воды и осторожно перемешайте деревянной ложкой. Добавьте столько воды, сколько необходимо, чтобы оно собралось и образовало тесто — около 3-4 столовых ложек (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии).
Руками аккуратно вымесите / сформируйте тесто в миске и соберите оставшиеся обрезки.Затем перенесите прямо на хорошо посыпанную мукой поверхность и руками сформируйте диск.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если используется корка для 2 пирогов (или 1 нижнее и 1 верхнее), разделите тесто пополам, чтобы раскатать его отдельно (количество, как написано в исходном рецепте, // отрегулируйте, если меняете размер партии) . В противном случае сохраните его в целости и сохранности.
Слегка посыпьте мукой верх теста, а также скалку и аккуратно скатайте в круг по форме вашей формы для пирога, толщиной около 1/8 дюйма.При необходимости добавьте больше муки, чтобы предотвратить прилипание. Он довольно прост, поэтому, если он треснет, просто залатайте его слегка влажными пальцами и исправьте.
ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы приготовить мини-пироги в форме для маффинов, раскатайте тесто толщиной примерно 1/4 дюйма (см. Фото), добавив больше муки, если корочка прилипнет. Затем используйте большую круглую формочку для печенья (диаметром ~ 3 1/4 дюйма), чтобы вырезать столько кругов, сколько позволит тесто — вы стремитесь к 12 (количество, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении партии размер), и теста у вас должно быть более чем достаточно.Посыпьте большую деревянную разделочную доску (или другую поверхность) мукой и с помощью лопатки зачерпните по одному кружку за раз. Слегка посыпьте мукой верх круга, затем скалкой аккуратно раскатайте его немного больше и тоньше — примерно в 1,5 раза больше начального. Будьте осторожны, не сделайте его слишком тонким, иначе с ним будет трудно работать. Возьмите лопатку, чтобы приподнять корочку, затем руками накройте корочку в форме для кексов, позволяя краям загибаться и загибаться, чтобы соответствовать ее форме (см. Фото).Руками аккуратно сформируйте корочку в формах, стараясь не растягивать тесто, а скорее сложите и придавите его, чтобы оно соответствовало форме формы. Повторяйте до тех пор, пока все формы не будут заполнены и не будет использована большая часть корочки — оставьте остатки для будущих пирогов или другой выпечки.
- При использовании стандартной 9-дюймовой (или аналогичной) корочки для пирога просто скатайте ее скалкой и накройте ею форму. Просто сформируйте края (избегая слишком высоких краев или причудливых узоров, поскольку кокосовое масло не удерживает их так же, как масло) и добавьте начинку по выбору (например, яблоко или тыкву).Раскатать оставшуюся корочку, накрыть пирог и закрыть крышкой (по желанию).
Выпекайте пироги при температуре 350–400 градусов F в течение желаемого времени (зависит от начинки — от 30 минут до 1 часа или более). Если подрумяниваться слишком быстро, закройте края фольгой, чтобы не поджечь.
Чтобы сохранить сырое тесто для использования в будущем, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 2 дня или в морозильную камеру на срок до 2 недель. Перед использованием разморозьте.
* Рецепт (как было написано изначально) дает достаточно для одного 9-дюймового пирога + достаточно корочки для начинки / запечатывания ИЛИ достаточно для 12-14 мини-пирогов (сделанных в формах для кексов).
* Время приготовления зависит от начинки пирога.
* Пищевая ценность является приблизительной.
* РЕЦЕПТ мини-тыквенных пирожков!
Порция: 1 корочка для мини-пирога Калорийность: 184 Углеводы: 15,9 г Белки: 2,2 г Жиры: 12,3 г Насыщенные жиры: 10,1 г Полиненасыщенные жиры: 0,29 г Мононенасыщенные жиры: 0,79 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 98 мг Калий: 22 мг Клетчатка: 0.6 г Сахар: 0 г Витамин A: 0,42 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 3,47 мг Железо: 0,97 мг
Рецепт масляного пирога
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 119 | калорий |
| 7 г | Жир |
| 12 г | Углеводы |
| 2 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 8 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 119 |
| % Дневная стоимость * | |
| 7 г | 9% |
| Насыщенные жиры 1 г | 3% |
| 0 мг | 0% |
| 134 мг | 6% |
| 12 г | 4% |
| Пищевые волокна 0 г | 2% |
| Всего сахаров 0 г | |
| 2 г | |
| Витамин C 0 мг | 0% |
| Кальций 7 мг | 1% |
| Железо 1 мг | 4% |
| Калий 23 мг | 0% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Хотя в большинстве рецептов для пирога требуется масло или масло, вы можете приготовить корочку для пирога и без этого. Использование масла делает корочку подходящей для веганов, поэтому эта простая масляная корочка может удовлетворить ограниченные диетические потребности или людей с аллергией на молочные продукты или непереносимостью. Корка для пирога с маслом — это не только приятное изменение, но и его намного проще приготовить, так как вам не понадобится блендер для выпечки или скалка.В результате получается слоеная корочка, которую можно использовать для пикантных или сладких начинок.
Имейте в виду, что масло, которое вы используете, повлияет на вкус корочки, поэтому тесто будет наиболее универсальным, если оно будет приготовлено с использованием масла с умеренным вкусом, такого как растительное, рапсовое или апельсиновое сафлоровое. Выбирайте с умом, так как кокосовое масло, оливковое масло или арахисовое масло могут добавить смелый и насыщенный аромат. Используйте кокосовое масло для добавления аромата в пирог с кокосовым кремом или пирог с банановым кремом с кокосом, оливковое масло для пирога с заварным кремом или куриным горшком или арахисовое масло в качестве дополнения к шоколадной начинке.
Кроме того, у разных масел разные точки копчения, поэтому сначала сравните температуру, которую вы планируете использовать в духовке, с точкой копчения масла, которое у вас есть в тесте. Если тесто слишком горячее, оно неизбежно будет «дымить» и иметь кислый привкус.
Это идеальный рецепт корочки для пирога для начинающих пекарей или тех, кто боится добавлять масло в муку. Это также быстрая и простая альтернатива коркам для всех видов пирогов. Если вам нужна верхняя корочка для пирога, просто удвойте рецепт.
.