Сколько яиц класть в фарш для котлет: Сколько лука нужно добавить в фарш для котлет? — Элегантный возраст

Содержание

На 1 кг фарша сколько яиц для котлет

Формула идеальных котлет

1) Яйцо

Очень многие хозяйки добавляют в фарш для котлет яйцо, считая, что без него котлеты развалятся. Яйцо в действительности помогает “связать” фарш, но на самом деле его лучше не класть. Почему? Потому что мука (или ее аналоги, которые мы рассмотрим ниже) справятся со “связыванием” фарша и в одиночку, а вот яйцо сделает котлеты гораздо более плотными и менее сочными, чем они были бы без него. Дело в том, что при нагревании белок твердеет, и делает консистенцию рассыпчатой…что точно не нужно котлетам.

В некоторых рецептах вы можете заметить, что добавляется взбитый белок или только желток. Но на наш взгляд это не имеет смысла, так как консистенция котлет от этого не меняется в лучшую сторону.

2) Лед

Казалось бы, при чем тут лед? Мы ведь не коктейль делаем…А на самом деле колотый лед — важный ингредиент для приготовления котлет. Добавьте его в фарш прямо перед жаркой, и они станут гораздо воздушнее и сочнее за счет того, что лед растает, пропитает фарш влагой и оставит небольшие пустоты внутри.

3) Лук/Кабачок/капуста/морковь

Добавление овощей в фарш делает их более сочными. Хорошенько измельчите их или оставьте крупные кусочки — все равно будет вкусно. Также можно обжарить овощи перед добавлением в котлеты, это сделает их вкус более насыщенным.

4) Яблоко

Яблоко добавляет сочности и насыщенного вкуса котлетам. Обязательно попробуйте!

5) Сливочное масло

Конечно же, чем жирнее котлеты, тем вкуснее. Поэтому, если добавить в фарш кусочки масла, то котлеты получатся сочные, жирные и вкусные. Но не забывайте о своем здоровье! Сливочное масло полезно по чуть-чуть.

6) Разный фарш

Опять же — чем жирнее котлеты, тем вкуснее. Поэтому можно смешивать разные фарши — постые и жирные. Например, говядину и свинину, будет гораздо вкуснее.

7) Хлеб/мука/манка/что еще?

Если вы используете хлеб, но удостоверьтесь, что он черствый. Именно такой хлеб сделает консистенцию котлет воздушной. Свежий же просто сваляется комками и добавит кислоты вкусу. Кстати, замачивать в молоке необязательно — это практически не чувствуется в мясе, зато консистенция может измениться в худшую сторону. Молоко или сливки лучше использовать для рыбного фарша.

Также можно использовать разную муку , пшеничную, рисовую, гречневую и т.д. Каждая придаст котлеткам по-своему интересный вкус. Если используете манку — будьте готовы, что котлеты приобретут более кремовую, но более плотную консистенцию.

Наше недавнее открытие — овсянка в составе котлет. Просто залейте кипятком мелкую овсянку, дайте ей набухнуть и добавьте в фарш. Котлеты становятся невероятно нежными — такие действительно прямо тают во рту. Лучше всего такой способ подходит для котлет из птицы.

8) Панировка

Не забывайте, что панировку тоже можно варьировать. Самый обычный вариант — пшеничная мука. А вот с рисовой панировка получится гораздо более хрустящей, но тонкой! Панировка из манки получается потолще и тоже очень хрустящая.Панировка из молотых орехов — хрустящая, ароматная и вкусная.

Итак, теперь вычислить формулу идеальных гораздо легче — просто подумайте, какие котлеты вы любите — поплотнее или воздушные? С ярко выраженным вкусом мяса или наоборот? Постные или пожирнее? И вперед творить вкуснятину!

И теперь несколько общих и очень важных правил приготовления любимого блюда:

Если вы сами делаете фарш, обратите внимание на свою мясорубку — она должна именно рубить, а не мять мясо. Иначе она выжмет из него сок, и котлеты будут черствые. Если вы не уверены — слегка подморозьте фарш. Так он будет больше рубиться, чем мяться.
Муку можно и не класть вовсе, для этого нужно как следует вымешать фарш вилкой и каждую котлетку перед приготовлением отбить (прямо покидать) об стол или тарелку — фарш насытится кислородом, станет воздушнее и будет лучше держать форму.
Перед приготовлением готовый фарш хорошо подержать в холодильнике не менее 30 минут — так мука (или аналоги) пропитаются соками мясо, набухнет, и котлеты станут более сочными.
Лепите котлеты смоченными холодной водой руками, так они легче липнут к ладоням.
Не переворачивайте котлетки на сковороде слишком часто. Пожарьте их с одной стороны в течение 2 минут на сильном огне, затем еще 5 на огне послабее, повторите это перевернув их. А затем оставьте еще на 10 минут под крышкой потомиться на совсем небольшом огне.
Не выкладывайте котлеты на сковороду слишком часто — пусть между ними будет расстояние. В противном случае они не будут жариться, а будут тушиться из-за обилия сока.

Приятного аппетита!

Рецепт мясных котлет с фаршем от Ширин Секейра

Смешайте куриный или говяжий фарш с соком лайма на сковороде с антипригарным покрытием и приправьте солью по вкусу. Готовьте на среднем огне, пока не высохнет вся лишняя вода. Оставьте немного влаги. Снимите с огня и дайте остыть.

Нагрейте масло в другой сковороде на среднем огне и жарьте измельченный лук, пока он не побледнеет. Добавьте зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кинзу и листья мяты и перемешайте. Непосредственно перед тем, как снять с огня, добавьте перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу.

Снимите с огня и отставьте. Дайте смеси немного остыть. Добавьте картофельное пюре и куриный или говяжий фарш и хорошо перемешайте. Если смесь сырая, добавьте хлеб и хорошо перемешайте.

В миске взбить яичные белки и отставить. Выложите панировочные сухари на тарелку. Нагрейте 1 дюйм растительного масла в сотейнике с глубокими стенками на среднем огне.
Сформируйте из фарша шарики и расплющите их в центре ладони. Обвалять каждую котлету в яичных белках, а затем обвалять ею панировочные сухари.Жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

Подавать горячим с мятным чатни, томатным кетчупом или вареным рисом.

Котлеты из фарша | Ручик Рандхап

31 марта 2010 г.

Котлета из фарша была основным продуктом каждой мангалорской семьи и очень любимым дополнением к еде / закуске в любое время. Я вырос на дегустации котлет, которые обычно готовили для небольших встреч / вечеринок дома, и каждая бабушка / мама знала бы, как быстро их приготовить с помощью устройства, которое является предком сегодняшнего кухонного комбайна. Все ингредиенты помещались в мясорубку, и из нее выходила смесь, готовая к обжариванию в котлеты.Был объявлен фаворит каждого ребенка, который крадет один из кухни перед ужином, и, конечно же, отличный аккомпанемент для приподнятых настроений! В 2010 году аромат, доносящийся из моей кухни, напомнил мне о детстве, которое никогда не вернется

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий к этому посту внизу и не забудьте поставить ему звезду рейтинг! Это действительно поможет большему количеству читателей узнать мои рецепты! Не забывай смотреть мои последние видео на моем канале YouTube.Если вам нравится то, что вы видите, поднимите мне палец вверх (поставьте лайк), поделитесь и прокомментируйте и подпишитесь на мой канал, чтобы боги YouTube (также известные как алгоритмы) рекомендовали мой канал более широкой аудитории с похожими вкусами и многим другим. люди могут найти мои видео!

И пока вы здесь, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook и Twitter. Если вы хотите поздороваться или получить подробные вопросы, отправьте электронное письмо по адресу [email protected] Буду рад получить известие от вас!

Котлеты с мясным фаршем

Курс: Сопровождение

Кухня: Мангалорская

Ключевое слово: Мясной фарш

Ингредиенты

500 грамм куриного или говяжьего фарша
2 мелко измельченных луковицы
2 маленьких зеленых лука отрегулировать по вкусу
1 дюйм имбиря мелко измельчить
5 маленьких зубчиков чеснока, мелко измельчить
3/4 стакана мелко нарезанных листьев кориандра
1/2 стакана листьев мяты
3/4 чайной ложки перцового порошка отрегулировать по вкусу
1/4 чайной ложки порошка корицы
1/4 чайной ложки порошка тмина
1 чайная ложка порошка гарам масала
1/4 чайной ложки куркумы
сок небольшого лайма или 1 чайная ложка уксуса
1 вареный картофель среднего размера
Соль по вкусу
Масло для жарки
1 ломтик хлеба по желанию
Панировочные сухари или мелкая сыра
2 яичных белка

Инструкции

Вымойте фарш и приготовьте его с солью по вкусу и соком лайма (или уксусом), пока вся лишняя вода не высохнет.Оставьте немного влаги. Снимите с огня и дайте ему остыть.
Нагрейте масло в другой сковороде и обжарьте измельченный лук, пока он не побледнеет. Добавьте по одному измельченный зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кориандр и листья мяты. Непосредственно перед тем, как выключить огонь, добавьте порошки — перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу
Выключите огонь и отставьте. Дайте смеси немного остыть. Добавьте картофельное пюре, приготовленный фарш и хорошо перемешайте.Если смесь сырая, добавьте кусочек хлеба — крупно порезанный на кусочки и хорошо перемешайте.
Взбить яичные белки и отложить в миску. Выложите панировочные сухари на тарелку.
Сформируйте из фарша шарики и расплющите их в центре ладони. Обвалять каждую котлету в смеси яичных белков, затем обвалять ею панировочные сухари и обжаривать на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон
Подавать горячим с мятным чатни или томатным кетчупом или с рисом на пару и карри

Примечания к рецепту

Если вы используете фарш / говяжий фарш, вам необходимо приготовить его отдельно в скороварке.На приготовление нежного мяса уйдет около 12-15 минут.
Если вы собираетесь заморозить смесь для дальнейшего использования, не добавляйте в нее картофель, так как смесь может стать сырой. Вместо этого замораживайте партиями и после размораживания добавьте к нему необходимое количество вареного картофеля.

В рубриках: все сообщения, закуски и закуски, мангалорские рецепты, фарш, закуски, закуски и пикантные блюда С тегами: Сопровождение, католическая кухня, курица, котлеты , Mangalorean Specials

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Тажин из фарша с яйцом

Смешайте фарш с солью, перцем, тмином, корицей и измельченным кориандром. Сформируйте маленькие котлеты, накройте крышкой и отложите в сторону.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном или в жаростойком тагине. Добавьте лук и сахар и варите, непрерывно помешивая, пока лук не начнет карамелизироваться. Добавьте помидоры, приправы и бульон. Готовьте еще 12-15 минут.
Добавьте фрикадельки и готовьте около 10 минут, переворачивая фрикадельки несколько раз, пока они не станут готовыми.Разбейте каждое яйцо в чашку и аккуратно вылейте прямо на соус и фрикадельки. Накройте сковороду или тажин крышкой и тушите в соусе до застывания.
Приправить яйца солью и украсить листьями кориандра. Подавать с рисом или кус-кусом.

Чтобы узнать, как защитить себя и свою семью при приготовлении сырого мяса и птицы, посетите страницу «Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях».

При обслуживании уязвимых групп, пожилых людей, детей ясельного возраста, беременных женщин и людей, которые плохо себя чувствуют, варите яйца, пока белки и желтки не станут твердыми.

Как часто цыплята откладывают яйца?

Нам время от времени задают этот вопрос, поэтому мы подумали, что с приближением сезона цыплят и яйцекладки сейчас самое время поговорить об этом.

Как часто куры откладывают яйца?

Короткий ответ — все зависит от породы, возраста курицы и сезона.

Есть породы, которые яростно лежат, а другие считают это занудой и очень редко кладут.

Сначала мы рассмотрим, почему разные породы откладывают разное количество яиц.Затем мы собираемся «кратко описать» некоторые породы, чтобы дать вам представление о том, чего ожидать.

Породы цыплят и кладка яиц

Подавляющее большинство пород, которые вы можете купить сегодня, ориентированы на производство яиц и мяса.

Это означает, что большинство птиц, которых вы получаете в магазине кормов или по каталогу, будут давать стабильный запас яиц в течение 1-2 лет. По истечении этого времени они считаются «отработанными», и промышленные предприятия отправляют их на убой.

Возможности кладки куриных яиц в значительной степени можно разделить на наследие и производство — в чем разница?

Производство

Как следует из названия, этих птиц выращивают для производства большого количества яиц за короткий период времени.

Некоторые другие качества птицы были принесены в жертву, например, способность к выводкам. Они продолжат укладку через 2 года, но сумма будет значительно меньше.

Наследие

Курицы Heritage медленнее начинают откладывать яйца, и они не так часто откладывают яйца, как промышленные куры. Обычно они откладывают примерно одинаковое количество яиц, но в течение более длительного периода времени: 3-5 лет.

Время, необходимое яйцу, чтобы пройти по репродуктивным путям и отложиться, составляет примерно 25-27 часов.

Однако частота яйцекладки может сильно различаться от породы к породе. Например, производственная курица Rhode Island Red может откладывать пять яиц в неделю, а курица Sultan — одно яйцо в неделю.

4-звездочные несушки яйца

Позвольте без промедления познакомить вас с нашими отобранными породами — мы дали им «звездные рейтинги», но, возможно, рейтинг Мишлен будет более подходящим!

Leghorns

Мгновенно узнаваемая по гибкой расческе, эта порода бывает нескольких окрасов, наиболее распространенной из которых является белый.

К сожалению, это самая распространенная курица в промышленных условиях из-за ее способности откладывать яйца. Леггорны могут откладывать от 4 до 6 средних белых яиц в неделю.

Изначально их выращивали для двойного назначения, но мясо больше не считается стоящим употреблением.

Леггорны — активные собиратели и наслаждаются свободой. Они могут быть дружелюбными, но не любят, когда с ними слишком много говорят!

Всегда начеку, умеют хорошо летать, они могут устроиться на дереве, если их что-то испугает.Они могут переносить широкий спектр погодных условий и ландшафта — очень адаптируемые птицы.

Род-Айленд Редс

Самый мощный несушка родилась и выросла в США! Rhode Island Red был создан в Род-Айленде, где он является памятником его успеху.

Rhode Island Red — относительно распространенная курица по очень веским причинам — она может откладывать 3-5 больших коричневых яиц в неделю, а мясо также хорошо для тушеного мяса и т. Д.

Первоначально выращивавшиеся как куры двойного назначения, с 1940-х годов многие из этих линий выращивались только для яйцекладки.

Это привело к разделению породы на «производственных» красных и «наследственных» красных.

Они спокойны, дружелюбны и любопытны и часто будут следовать за вами по двору, чтобы «помочь». Им нравится быть активными, хотя они терпят заключение.

Для послушной и немного разговорчивой птицы они могут быть немного настойчивыми с другими членами стаи. Они терпимы к самым разным условиям и могут процветать даже в невзгодах.

Сассекс

Считалось, что эта древняя птица существовала еще во времена римского вторжения в Британию!

Суссекс стал типичной английской столовой птицей на долгие годы, и вкус его мяса, как говорили, был непревзойденным.

В качестве насадки двойного назначения суссекс может откладывать от 3 до 6 больших светло-коричневых яиц в неделю в зависимости от конкретной породы птицы. Они редко бывают задумчивыми.

Они спокойные, послушные и любопытные птицы — любят собирать корм и действительно не против, чтобы с ними обращались. Они имеют тяжелое, мягкое оперение и бывают нескольких разновидностей — крапчатый, коронационный, легкий, желто-коричневый и т. Д.

Эта курица устойчива к различным погодным условиям, зимостойка, но плохо переносит жару.

Делавэр

Курица из Делавэра — еще одна супер-несушка из США.Это не старая порода, появившаяся в 1940-х годах, когда она была основной птицей в птичниках.

Вскоре его превзошел корнуоллский крест, который рос намного быстрее Делавэра.

К сожалению, в Делавэре наблюдается неуклонное сокращение численности, что печально, так как это отличный несушек, в среднем 3-4 яйца в неделю, а мясо считается очень ароматным.

Делавэр — спокойная, уверенная в себе птица, всегда бдительна и любит кормиться. Они довольно дружелюбны, хотя и не могут считаться «приятными» курицами, но всегда бывают исключения.

Оперение серебристо-белое с небольшой черной полосой на хвосте и перьях шеи. Они довольно морозоустойчивы, но плохо переносят жару.

3-звездочные несушки яйца

Welsummer

Welsummers ‘возник в Нидерландах в небольшом городке под названием Welsum. Это не особо старая порода, появившаяся в начале 1900-х годов. Это смесь нескольких разных пород, взявших лучшее от каждой из них.

Welsummer — порода двойного назначения.В качестве яичной несушки он даст вам 3 больших крапчатых яйца терракотового цвета в неделю! Они редко впадают в задумчивость и считаются ужасными мамами.

Это хорошие собиратели, которым нравится бродить по пастбищам, но они довольно хорошо переносят заключение.

Это дружелюбная птица, с которой легко обращаться. Им нравится компания людей, но их нельзя назвать курицами на коленях.

Окраска Welsummer — стандартная красная куропатка с золотисто-красными бликами.

Барневельдер

Барневелдер был одним из предков Вельзаммера — тоже из Нидерландов.Порода немного старше; с середины 1800-х годов и изначально разводился для двойного назначения.

Изначально поголовье, безусловно, было большой столовой птицей, петухи весили около 10 фунтов, а куры — 7-8 фунтов.

В качестве несушек они откладывают по 3-4 крупных темно-коричневых яйца в неделю. Некоторые говорят, что яйца кажутся шоколадными, но я никогда не видел яйца настолько темного цвета.

Они послушны, дружелюбны и немного ленивы. Они будут добывать корм, но не так хорошо, как другие куры.

Курица, не требующая особого ухода, которая может иметь тенденцию к ожирению, если кормить слишком много угощений!

Плимут-Рок

Плимутская скала или Барред-скала была выдающейся курицей в США до Второй мировой войны. Он был обнаружен практически на всех подворьях и птицеводческих предприятиях США.

Это спокойная, послушная и умная птица, с которой легко управлять, она хорошая нянька и хорошая мать.

Выращенная как птица двойного назначения, откладывает стабильные 4 больших коричневых яйца в неделю.Куры будут весить около 7-8 фунтов, так что сделайте столовую птицу хорошего размера.

Рок устойчив к широкому диапазону температур от холодных до умеренно высоких. Прекрасное дополнение к любой стае.

Слои двухзвездочных яиц

Java

Курица Ява была базой для бесчисленных «новых пород» с викторианских времен. Сам он был создан в США из нескольких азиатских пород примерно в середине 1800-х годов.

Фактически, она считается второй старейшей породой США, первой из которых является Доминик.Он был сделан как птица двойного назначения, и размер отражает это. Петухи весят 9,5 фунтов, а женщины — 7,5 фунтов.

В яйцеводе они откладывают 3 коричневых яйца среднего размера в неделю.

До недавнего времени они были внесены в список критических по охране животных. Садовники, такие как мы, заинтересовались этой породой, и, следовательно, птица перешла в более низкий статус «вахты».

Порода медленно растет, поэтому не подходит для современного птицеводства.Говорят, что Ява дружелюбна, послушна, спокойна и хорошо переносит заключение.

Худан

Худан — старинная благородная французская порода, известная в этом районе до 1700-х годов.

Первоначально она была выведена как порода двойного назначения, ее прекрасное белое мясо было деликатесом. Кладка яиц не такая уж и выдающаяся. 2-3 маленьких белых яйца в неделю — это все, что можно ожидать от этой очаровательной птички.

Худан, вероятно, более известен в США как декоративная порода с гребнем, муфтой и бородой.У него также есть V-образный гребешок и 5 пальцев — это, конечно, необычная птица!

Обладает милым и послушным нравом, с ним легко обращаться. Он плохо переносит холод, но любит тепло.

Несушки 1 звездочки

Султан

Кто-то забыл сказать этой птичке, что куры откладывают яйца! Султаны — красивые и элегантные куры, но плохо откладывают яйца.

Одно маленькое белое яйцо в неделю — это все, что вы получите. Однако если вам нравятся декоративные птицы, султан может стать вашим новым лучшим другом.

Кажется, что Султан — птица, у которой есть все особенности, характерные для кур! Имеет гребешок на голове, V-образный гребень, бороду и муфты. Ноги и ступни покрыты перьями и имеют по 5 пальцев. Хвосты длинные, но не плавные, как у некоторых японских пород.

Это маленькая птичка, куры весом около 4 фунтов (есть также разновидность бантам). Их описывают как спокойных, послушных и дружелюбных.

Сводка

Есть, конечно, много других пород на выбор, но мы постарались дать вам выбор куриц от хорошей до плохой, чтобы вы могли увидеть вариабельность яйценоскости.

Всегда важно спрашивать продавца, сколько яиц вы можете ожидать и как долго они будут откладывать яйца — как на каждый год, так и на ожидаемый срок службы.

Если вы не так сильно интересуетесь яйцами, но хотите необычных или декоративных птиц, есть несколько вариантов на выбор.

Султан — лишь одна из кур, которые нечасто откладывают яйца. Кубалая, Феникс и Йокогама — нечастые несушки, но требуют особого содержания.

Мы надеемся, что это было полезно для вас, показывая, насколько широко различаются породы кур и что существует такая порода кур, которая подойдет вам, независимо от того, что вы о ней просите!

Сообщите нам свои любимые породы кур в разделе комментариев ниже…

Сколько яиц нужно добавлять в фарш для котлет, чтобы они выходили вкусными и сочными

3 сентября 2021 | автор: Мария Соловьева | Фото pixabay.com

Котлеты – одно из самых простых блюд из мяса, которые любят и взрослые и дети. Котлеты не сложно приготовить, а потому хозяйки часто берутся за них. Состав блюда не сложный, однако, не каждая можно грамотно сочетать между собой компоненты.

Опытные кулинары говорят, что на 0,5 кг фарша необходимо 1 куриное яйцо. Когда в фарше содержится больше яиц, котлеты могут получиться жесткими. Поэтому стоит быть аккуратными с этим пунктом.

Также некоторые кулинары говорят о том, что в фарш не стоит добавлять только яичный желток. Следует отделить белок и хорошенько взбить, после чего добавить его фарш.

Также важно помнить ,что котлеты могут развалиться, когда в них будет недостаточное количество батона или полное его отсутствие. Перед добавлением, батон размачивают в молоке или воде.

Для сочности в фарш добавляют мелко нарезанный лук и сливочное масло.

Для того, чтобы котлетки были аппетитными и ароматными, необходимо сочетать несколько видов мяса. Также стоит выбирать свинину с салом, которая сделает блюдо сочным.

27 декабря 2021, 18:12 | автор: Дарья Кузнецова | Фото: sterlegrad.ru

У жителей Башкортостана нередко возникает вопрос – как узаконить машино-место и что же по факту считается машино-местом?

На наши вопросы отвечает заместитель начальника отдела государственной регистрации недвижимости №3 Управления Росреестра по РБ Ирина Шабанова

Ирина Ивановна, что можно считать машино-местом? Например, если я огорожу кусочек земли около своего многоквартирного дома, это является машино-местом, я могу его узаконить?

Согласно закону, машино-местом признается часть здания или сооружения, предназначенная исключительно для размещения транспортного средства. Машино-место не ограничивается какой-либо ограждающей или строительной конструкцией, однако границы машино-места должны быть поставлены на кадастровый учет, только тогда они считаются объектами недвижимого имущества.

У машино-место имеются предельно-допустимые размеры?

С 2016 года установлены максимальные и минимальные размеры машино-места. Минимальные составляют 5,3 х 2,5 метров, максимальные 6,2 х 3,6 метров. Застройщикам приходилось строго придерживаться этих параметров. С 28 октября 2021 года исключены максимально допустимые размеры машино-мест. Собственник такого недвижимого имущества имеет право его продать, сдать в аренду, передать по наследству, подарить или заложить.

Как определяются границы машино-места, если их не огораживать?

Границы машино-места определяются проектной документацией здания (сооружения) и обозначаются или закрепляются лицом, осуществляющим строительство или эксплуатацию здания, сооружения, либо обладателем права на машино-место, в том числе путем нанесения на поверхность пола или кровли разметки (краской, с использованием наклеек или иными способами).

Хочу узаконить парковочное место во дворе дома, где живу. Как это сделать? Могу ли я потом установить на нем заграждение, чтобы никто на него не въезжал?

По собственному усмотрению ограничивать цепочкой парковочное место – не законно, даже если место «традиционно закрепилось» за каким-то владельцем автомобиля.

По обращению соседей администрация района может потребовать убрать несанкционированную преграду.

Если земельный участок сформирован придомовой территорией и находится в общей собственности жильцов, и жильцы примут решение об установке ограждающей конструкции на общем собрании, то это возможно.

Если придомовая территория не в общей долевой собственности граждан, то это компетенция органа государственной власти, предоставляющего земельные участки (в данном случае в аренду). На сегодняшний день Минземимущество РБ (с 01.01.2021).

27 декабря 2021, 18:12 | автор: Мария Соловьева | Фото: ru.depositphotos.com

Замдекана экономического факультета РУДН Елена Григорьева рассказала, что граждане, которые получают пенсию первого числа каждого месяца, смогут получить свои январские выплаты уже в декабре 2021 года. Это связано с новогодними праздниками, которые продлятся до 9 января. Об этом пишет агентство Прайм.

Григорьева пояснила, что единого графика выплаты пенсии нет. В каждом отдельном регионе свои даты перечисления пенсии в банки и в отделения Почты России. Узнать даты выплат можно в региональном отделении ПФР.

Эксперт отметила, что январская пенсии придет уже с учетом ежегодной индексации, которая прошла в декабре этого года. Так, повышенная пенсия придет для тех, кому исполнилось 80 лет, а также гражданам, которые прекратили свою трудовую деятельность три месяца назад.

По словам Григорьевой, есть шанс, что власти на этом не остановятся. Ведутся обсуждения о единоразовой выплате в виду сформированного профицицита бюджета. Однако этот вопрос в Госдуме еще не рассматривали, поэтому говорить об этом с уверенностью пока нельзя.

27 декабря 2021, 17:12 | автор: Марат Кудеев | Фото: ru.depositphotos.com

Большое разнообразие бытовой техники значительно облегчают нам ведение быта. Однако многие приборы могут быть опасными для жизни, если не знать правила пользования ими. Так, например, опасно для жизни принимать душ или ванну, когда машинка стирает вещи.

Электрики уверяют, что элементарная гигиеническая процедура, как принятие душа, во время стирки может привести к серьезным последствиям для здоровья человека. Они рассказали, если ванна или розетка, к которой подключена стиральная машинка имеют плохое заземление, то может произойти пробой изоляции электричества. При таком пробое вода, которая подается в ванну может получить заряд, а это чревато ударом тока в 200V.

Также проводником для электричества может стать пар, образующийся во время водных процедур. Эксперты уверяют, что заземление в ванной – просто жизненно необходимая вещь. Также важно, чтобы машинка не была близко расположена рядом с ванной. В случае, если такой расстановки избежать не получается рекомендуется приобрести влагозащитный переходник или защитное покрытие для розетки.

Эксперты уверяют, что общее состояние электрики в доме также нужно контролировать. Все розетки должны иметь заземление, а старые алюминиевые провода не должны иметь стыков с новыми медными, иначе не избежать замыкания.

Важно помнить несколько правил безопасности в ванне:

Нельзя включать фен, если ванна наполнена или открыт кран.

Во время принятия ванны нельзя брать с собой смартфон, который находится на зарядке.

Все бытовые природы должны заряжаться в другой комнате.

Музыкальные приборы нельзя использовать в ванной. Если все-таки хочется послушать любимые хиты или посмотреть фильм, пока лежишь в ванной, обзаведитесь водонепроницаемыми чехлами.

Во время грозы нельзя включать воду в кранах.

27 декабря 2021, 16:12 | автор: Марат Кудеев | Фото: pixabay.com

Глава республики Башкортостан Радий Хабиров рассказал, что совсем не любит социальные сети. Единственным человеком, которому он ставит лайки, является его супруга Каринэ. Об этом он рассказал 26 декабря в рамках программы «Территории женского счастья» на телеканале БСТ.

Хабиров заявил, что соцсети для него являются рабочим инструментом, с помощью которого он может общаться жителями республики, рассказывая о своей деятельности, мыслях и результатах. Он также подчеркнул пользу соцсетей, которые помогают делать срезы общественного мнения. По его словам соцсети являются обязательной работой и для всех глав муниципалитетов.

В беседе с ведущими глава республики рассказал, что ставит лайки только под постами своей жены Каринэ. Бывает в очень редких случаях, когда он ставит лайки под постами других людей, хотя не видит в этом смысла.

27 декабря 2021, 16:12 | автор: Марат Кудеев | Фото: ru.depositphotos.com

Считанные дни остались до встречи Нового года. Хозяйки вовсю готовятся к праздничному застолью. ТОП-5 максимально простых в исполнении холодных закусок. Речь пойдет об оригинальных начинках для рулета из лаваша.

Рулет из лаваша с красной рыбой

Быстро и просто, а главное «дорого-богато». Для приготовления нам понадобятся: 200 грамм тонкого лаваша, 200 грамм красной рыбы, 200 грамм плавленого сыра и немного укропа для аромата.

Внутреннюю сторону лаваша обмазываем сыром, сверху выкладываем ломтики тонко нарезанной рыбы и посыпаем все это укропом. Заворачиваем лаваш в рулетик и оставляем в холодильнике на 1,5 часа для охлаждения и «связки» ингредиентов.

Далее нарезаем рулет на порционные кусочки толщиной около 2,5 сантиметров. И подаем на стол!

Рулет из лаваша с курицей

Для приготовления оригинальной закуски нам понадобятся:

— 400 грамм куриного филе

— 100 грамм сыра твердых сортов

— 100 грамм майонеза

— 400 грамм тонкого лаваша

Куриное филе отвариваем, мелко нарезаем и смешиваем с натертым на крупной терке сыром. Добавляем майонез. Обмазываем полученной смесью лаваш, крутим из него рулетик и отправляем в блюдо «настояться» в холодильник буквально на полчаса.

Рулет из лаваша с грибами

Данное блюдо является многослойным, однако время готовки от этого не увеличивается. Нам понадобятся:

— 450 грамм тонкого лаваша

— 20 грамм укропа

— 20 грамм петрушки

— 180 грамм шампиньонов

— 300 грамм твердого сыра

— 75 грамм майонеза

Первый лаваш промазываем майонезом и посыпаем зеленью. Сверху кладем второй лаваш, начинкой для которого станут отваренные мелко нарезанные шампиньоны. Третий слой — промазываем майонезом и кладем на него тертый на мелкой терке сыр. Сворачиваем все лаваши в один рулет и также отправляем в холодильник на 30 минут. Когда ингредиенты «схватятся» нужно нарезать рулет на небольшие ломтики.

Рулет из лаваша с крабовыми палочками

Пожалуй, самый простой и быстрый рецепт холодной закуски. Нам понадобится три листа тонкого лаваша.

На первый лист выкладываем натертый на мелкой терке сыр, смешанный с раздавленным зубчиком чеснока.

На него кладем второй лаваш с тонко нарезанными ломтиками крабовых палочек.

Накрываем все это третьим лавашем и кладем на него натертые вареные яйца и зелень. Сворачиваем полученное в рулет и оставляем на холоде на час.

Рулет из лаваша с яблоками, орехами и творогом

Для приготовления потрясающего домашнего десерта нам нужны: тонкий лаваш; 200 грамм творога; 2 столовых ложки сметаны; два яблока; 1 столовая ложка сахара; немного молотой корицы; 6 грецких орехов и 1 яйцо.

Обмазываем лаваш творожной смесью со сметаной и сахаром; сверху кладем натертые яблоки с корицей и измельченные грецкие орехи. Заворачиваем все в рулет. Смазываем поверхность лаваша сырым яичным желтком. Отправляем блюдо запекаться в духовку разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Bon Appétit!

Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 10 дней со дня публикации.

Что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными. Обязательно ли в фарш для котлет класть яйцо и хлеб

5 секретов приготовления идеальных котлет.

Аромат котлеток из кухни… Это значит, что сегодня будет вкусно! Однако иногда это любимое многими блюдо получается не столь безупречным, как хотелось бы. Но многим хозяйкам известно еще от наших бабушек, что в домашней кулинарии есть свои чудесные секреты. Эти маленькие тайны часто передают «по наследству», но если в вашей семье котлеты готовили редко, то некоторые нюансы могут быть вам неизвестны. Поэтому сегодня мы предлагаем всем заинтересованным лицам «разгадать» классический рецепт приготовления котлет!

1. Хороший ф арш — залог успеха и сочности

Помните ли вы вкус котлет из столовой? Впрочем, особого вкуса у них и не было, просто кушать хотелось. Их готовили по принципу «больше хлеба и меньше мяса», причем мясо было из самых дешевых и жестких частей. Готовый фарш, приобретенный в магазине, тоже не приблизит блюдо к идеалу. Для лучшего результата покупайте говяжью вырезку, спинку, лопатку, ошеек, грудинку или бедренную часть. Перед прокручиванием в мясорубке удалите все косточки, хрящи, пленки и жилы. Чтобы придать котлетам сочность, фарш обычно делают с добавлением жирной свинины или сала.Классическая пропорция — на 1 кг говядины берут 0,5 кг свинины или 250 г сала. Конечно, при желании вы можете взять для фарша баранину, курицу, индейку, рыбу или дичь. Но в любом случае не следует чрезмерно измельчать мясо в блендере или мясорубке.

2. Сколько яиц и лука добавить?

Яйцо — важный компонент в приготовлении котлет. На 1 кг мяса вполне достаточно 2-3 штук, больше не нужно, иначе ваши котлеты будут жестковатыми. Лук прекрасно сочетается с мясом, но его тоже не нужно класть слишком много. Добавляйте лук из расчета 200 г на 1 кг мясного фарша. Можно прокручивать его вместе с мясом в мясорубке, а можно, как некоторые хозяйки, слегка пассеровать измельченный лук перед добавлением в фарш.

3. Хлеб или сухарики обязательно

Размягченный хлеб входит в состав рецепта не из экономических соображений. Добавленный в верной пропорции, он придает котлеткам особую нежность. Другое дело, что по разным причинам этим ингредиентом иногда «злоупотребляют».

Вы достигнете гармоничного вкуса, если возьмете 250 г белого хлеба на 1 кг мяса. Лучший вариант — кусок подсохшего батона, замоченного в молоке или воде. Удалите с разбухшего хлеба корочку, разомните и смешайте с фаршем. Иногда хлеб заменяют тертыми овощами (картофель, цветная капуста, тыква и т. д.).

4. Специи и зелень — последний акцент

Наш идеальный фарш почти готов и нуждается лишь в последних штрихах. На этом этапе ваша задача — помнить о сочетаниях и чувстве меры. Но приправлять, несомненно, нужно! Соль, красный и черный перец, душистый кориандр или острый чили — все на ваше усмотрение. Некоторым даже нравится добавлять орегано, розмарин и чабер, но это уже эксперименты. Еще хороша в котлетах зелень — укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, мята. Но если вы хотите следовать только стандартной рецептуре, остановитесь на соли и черном перце.

5. «Отдых» и удачная панировка

Перед панировкой миску с фаршем рекомендуется накрыть крышкой или пленкой и отправить на «отдых» в холодильник (примерно на полчаса). Затем настоявшийся фарш еще раз перемешиваем, чтобы насытить его воздухом. К слову, есть повара, советующие для сочности добавить горсточку колотого льда, но это не обязательно. Далее, смачивая руки в холодной воде, лепим красивые котлетки. Если вам по душе золотистая панировка, можно воспользоваться магазинной, но профи говорят, что гораздо вкуснее будет свежеприготовленная панировка (измельченные сухарики в блендере). Также панировать можно в семенах кунжута, муке, крахмале, кляре или льезоне.

Вот и все! Осталось обжарить наши котлетки, и можно подавать их на стол! Вы, вероятно, уже приготовили красивое блюдо для подачи и придумали великолепный гарнир? Тогда пришло время собраться за столом и насладиться вашим кулинарным шедевром!

Некоторые хозяйки считают, что котлеты яйцами не испортишь, а хлеб в них кладут из желания сэкономить. Как же они ошибаются! Если переборщить с белком, получатся «подошвы», а без мякиша лепешки выйдут сухими. Чтобы приготовить действительно вкусные котлетки, которые не стыдно подать даже на праздничный стол, надо знать некоторые секреты этого нехитрого блюда.

Казалось бы, что сложного в ?! Накрутила фарш, добавила в него лук, хлеб и яйцо, налепила лепешек и поджарила на сковородке. Тем не менее далеко не у каждой хозяйки получаются действительно качественные котлетки. У одних они разваливаются, у других, наоборот, получаются словно камни, у третьих выходят сухими и невкусными.

Жир подарит сочность

Знаете, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты? Потому что в них клали слишком много хлеба и сухарей, а на мясе экономили и брали его из жестких частей туши, сплошь состоящих из хрящей, жил и пленок. Если хочется получить действительно вкусные котлетки, не покупайте готовый фарш сомнительного происхождения, а делайте его самостоятельно. Дорогую говяжью вырезку можно не приобретать (тефтельки из нее получаются суховатыми), а вот спинка, шейка, лопатка, грудинка и некоторые части задней ноги подойдут идеально. Перед тем как запускать филе в мясорубку, не забудьте тщательно его зачистить – снять пленки, убрать хрящи, косточки и жилы. Помимо говядины повара рекомендуют использовать жирную свинину – именно она подарит котлеткам сочность и нежность. Стандартная пропорция: на 1 кг говядины – 1/2 кг свинины или на 1 кг говядины – 250 г сала. Впрочем, котлеты могут быть сделаны и из баранины, телятины, курицы, индейки, дичи. Степень измельчения выбирайте любую, однако специалисты советуют не переусердствовать и ограничиться однократным прокручиванием в мясорубке со среднего размера решеткой.

Нужно ли яйцо?

Какие бы хозяйки ни делали котлеты – российские, итальянские или венгерские, они всегда добавляют в фарш лук, белый хлеб и яйца. Правда, некоторые повара считают, что последний ингредиент лучше исключить, потому что белок во время жарки быстро сворачивается, затвердевает и котлетки из-за этого начинают разваливаться. Однако основная масса специалистов и хозяек все-таки выступает за яйца и говорит, что именно они связывают фарш воедино. Главное – не переборщить с ними и использовать не больше 2-3 штук на 1 кг мяса, иначе котлетки получатся жесткими. Лука на это же количество потребуется примерно 200 г, и желательно предварительно спассерованного и охлажденного, поскольку сырой может не успеть прожариться и придаст котлетам резковатый вкус. Если же вы выступаете за свежий репчатый, измельчайте его одновременно с фаршем в мясорубке.

Виды котлет
	Если по советской классификации котлета должна иметь яйцевидно-приплюснутую форму и длину 10-12 см, то биточки надо делать округлыми и слегка приплюснутыми. Их толщина должна быть 2 см, диаметр – 6 см. У иностранцев такого разделения нет, все эти блюда называются просто котлетами.
	Фрикадельки – это самые маленькие рубленые котлетки, которые не жарят, а варят. Яйца обычно в них не кладут, поскольку для склеивания небольшого количества фарша хватает мясного белка. Больше всего фрикадельки популярны в скандинавских странах.
	Рубленый шницель делается из фарша, который сначала превращают в овальную котлету, а потом ее разбивают широким ножом, чтобы толщина лепешки получилась не больше 0,5 см.
	Для приготовления ежиков в фарш не добавляют хлеб, а смешивают его с рисом. Чтобы ингредиенты приготовились одновременно, крупу лучше предварительно отварить до полуготовности.
	В восточные котлеты не кладут яйца и хлеб. Берут только мясо, курдючное сало, сырой лук, соль и специи. В основном используется баранина, которую принято рубить вручную ножами (правда, сегодня мясо все чаще измельчают в мясорубке).
	Этот вариант котлет особенно популярен во Франции, Чехии, Венгрии, Португалии и других странах Европы. Делаются крокеты в виде шариков или цилиндров из сильно измельченной массы, затем тщательно панируются и обжариваются во фритюре. Внутри может прятаться мясной фарш с любыми добавками – копчеными колбасками, хамоном, картофелем, цукини.

Котлеты хлебом не испортишь

Хлеб – важнейший компонент котлет, и не надо думать, что появился он в блюде из желания сэкономить. Без мякиша у вас получится люля-кебаб, а не сочный биточек. Именно размоченный хлеб помогает сделать котлетки более мягкими и нежными. Естественно, важно соблюсти правильную пропорцию. Выглядит она следующим образом: на 1 кг мяса – 250 г белого хлеба и 300-400 г молока или воды (если делаете куриные котлетки, хлеба и яиц понадобится меньше). Используйте не свежий батон – он придаст блюду кислый привкус, – а вчерашний и немного подсохший. Удалите с него все корки, нарежьте на кусочки и замочите в холодном молоке или воде. Как только мякиш разбухнет, тщательно разомните его руками и смешайте с остальным фаршем. Часть хлеба можно заменить тертым картофелем, тыквой или другими овощами. Получившийся фарш также хорошо украсить специями (паприка, черный перец, кориандр, чили) и нашинкованной зеленью (укроп, петрушка, кинза, мята). И не забудьте посолить будущее блюдо, только ни в коем случае не пробуйте его в сыром виде (дегустация фарша – самая распространенная причина отравлений среди хозяек).

Варианты панировки

Миску с подготовленным фаршем желательно закрыть пленкой и убрать на полчаса в холодильник, чтобы хлеб впитал в себя мясные соки. Потом еще раз тщательно замешайте массу, взбивая ее руками и насыщая воздухом. В самом конце некоторые повара советуют добавить горсть колотого льда для сочности блюда. После этого смачивайте руки в холодной воде и начинай лепить котлетки. При желании можно покрыть их панировкой – под золотистой корочкой фарш останется более сочным. Большинство специалистов не доверяют магазинным сухарям и рекомендуют делать их самостоятельно – для этого надо просто измельчить белый хлеб в блендере. Потом обваляйте в получившихся крошках котлетки и отправляйте их на сковородку.

В качестве панировки также можно использовать семена кунжута, мелкую хлебную соломку (в советское время ею покрывали куриные котлеты «Столичные», которые в народе называли министерскими), муку и льезон. Последний – это 3 яйца, слегка взбитые с солью и 1-2 ст. ложками молока или воды. Котлетки сначала обваливают в муке, затем в льезоне и только потом покрывают хлебной крошкой.

Тонкости жарки

В обжарке котлет нет ничего сложного, главное – класть их на раскаленную сковородку с горячим маслом (лучше – топленым сливочным), чтобы фарш «схватился», образовалась корочка и блюдо потом не развалилось на кусочки. Кроме того, соблюдайте дистанцию между лепешками: если разместишь на одной посудине гору котлет, они быстро пустят сок и начнут тушиться, а не жариться. Как только появится золотистая корочка, можно убавить огонь и готовить под крышкой. Частым переворачиванием котлетки лучше не мучать (желательно сделать это пару раз), но и далеко от сковородки не отходите, иначе вместо сочного мясного блюда получите угольки. Впрочем, можно отказаться от жарки и потушить лепешки или приготовить их на пару.

Котлеты, достойные королей

Из фарша можно сделать не только классические котлетки, но и массу других рубленых блюд – вкуснейшие рулеты, зразы со всевозможными начинками, биточки, тефтельки, ежики, фрикадельки. А уж котлеты по-пожарски или по-киевски вполне могут стать изысканным деликатесом, достойным праздничного стола.

История по-пожарски

Пожалуй, самыми знаменитыми в нашей стране котлетами являются пожарские. По легенде, придумала их хозяйка трактира в Торжке Дашенька Пожарская. Якобы в один осенний вечер в семейном заведении появился сам Александр I, ехавший из Петербурга в Москву. Царь захотел телячьих котлет, но мяса на кухне не было, и Даша решила схитрить – сделать блюдо из курицы и так его приготовить, чтобы оно было похоже на телячье. Царь подмены не заметил и остался доволен. Правда, говорят, на самом деле автором нашумевших котлет была вовсе не хозяйка трактира, а нищий француз, который расплатился с ней за постой своим рецептом. Как бы то ни было, блюдо вошло в историю и было воспето в стихах Пушкина: «На досуге отобедай / У Пожарского в Торжке./ Жареных котлет отведай / И отправься налегке». Увы, старинный рецепт до нас не дошел, и сегодня пожарские делают по следующей технологии: 0,5 кг куриного фарша надо смешать со 100-150 г белого хлеба, замоченного в стакане молока и потом слегка отжатого. Получившуюся массу посолите, добавьте 3-4 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1 яйцо. Потом сформируйте небольшие котлетки размером с пол-ладошки в виде капли, обваляйте их в сухарной панировке и обжаривайте с двух сторон.

Коварная киевская

История знаменитой котлеты по-киевски не менее запутанна. Изобрели ее то ли во Франции XIX века, то ли в Москве в начале XX столетия, но только на Украине блюдо ждал настоящий триумф. В 1947 году котлеты приготовил один киевский ресторатор в честь возвращения делегации после подписания мирных договоров с бывшими союзниками Германии. Блюдо стало коронным в ресторанах системы «Интурист», а потом появилось в остальных заведениях СССР. Кстати, приготовить настоящую котлету по-киевски способен не каждый повар. Для нее необходимо вырезать из курицы грудку таким образом, чтобы на ней сохранилась косточка от крыла. Если же покупаете готовое филе, у вас получится французский деваляй. Приготовить его значительно проще, поэтому именно его сегодня чаще всего выдают за знаменитую украинскую котлету. Первым делом отделите от грудки малое филе (оно обычно крепится к основному), а в большом сделайте ножом кармашек. Потом вложите в него 20-30 г замороженного сливочного масла, которое можно ароматизировать чесноком, травами или грибами. Затем закройте карман отбитым малым филе, сформируйте котлетку и уберите ее в морозилку. Впрочем, некоторые повара не надрезают грудку, а полностью ее отбивают, кладут масло и закручивают рулет. Потом киевскую панируют и обжаривают во фритюре. Сначала заготовку окунают в муку, затем – в льезон, а в конце – в сухари и опять немного подмораживают. Если мясо не будет просвечивать, значит, панировки достаточно, если же грудка проглядывает, придется повторить процедуру. Подмороженные полуфабрикаты жарят во фритюре около 10-13 минут, и главная задача повара состоит в том, чтобы масло осталось внутри котлеты.

Зразы с начинкой

В литовской, польской, украинской и белорусской кухнях очень популярны зразы – котлеты с начинкой. Готовятся они просто. Лепешку из классического фарша разбейте посильнее, чтобы она стала потоньше и в центр положите начинку. Внутри зразы могут оказаться совершенно любые продукты. Главное правило – они должны быть приготовлены и измельчены до уровня фарша. Скажем, можно добавить в котлетку рис, гречку, нарубленное отварное яйцо, картофельное пюре, жареные грибы, цукини, капусту или другие овощи. Потом закройте начинку фаршем, придайте зразе овальную форму и отправляйте на сковородку.

Звезды о котлетах
	– Часто готовлю котлеты по рецепту мамы. Для них надо отварить 800 г картошки, потом растереть ее, добавив 3 яйца и 6 ст. ложек муки. Все перемешиваю, формирую котлеты, обваливаю их в сухарях и обжариваю. Затем готовлю соус. Замоченные сушеные грибы (100 г) отвариваю, шинкую, смешиваю с пассерованным луком, 5 ст. ложками муки, 2 ст. ложками растительного масла и 3 ст. ложками сметаны. Все кипячу и солю.
	– Самые вкусные котлеты готовила моя мама, которой, к сожалению, уже нет с нами. Я знаю, что она делала их из куриного фарша, белого хлеба, репчатого лука и молока. Ничего сложного, все элементарно просто, правда, я не умею так готовить – во-первых, у меня нет времени стоять у плиты, во-вторых, руки не из того места растут. Поэтому частенько прошу сделать куриные котлеты жену или любимую тещу.
	– Обожаю овощные котлетки из кабачков или моркови, а куриные люблю сочетать с яблоком и кукурузной крупой – попробуйте, они получаются очень вкусными! Сначала 1 ст. ложку крупы залейте стаканом холодного молока и оставьте на полчаса. Затем полстакана куриного фарша прокрутите в мясорубке вместе с морковкой, очищенным яблоком и головкой репчатого лука. Все смешайте, сделайте котлетки и запекайте их в духовке 15-20 минут.

Чем заменить яйца в котлетах? Этим вопросом задаются многие хозяйки по тем или иным причинам. В статье мы попробуем дать максимально исчерпывающий ответ на этот вопрос.

Исторические факты

Прежде чем узнать, чем заменить яйца в котлетах, стоит заглянуть в историю. Котлета — всем известное, вкусное и очень популярное блюдо. Родом оно из Франции. На весь мир славится кухня этой страны. Французским поварам нет равных во всевозможных кулинарных изобретениях и фантазиях. В переводе с французского «котлета» — это «ребрышко».

Ребрышко животного было главным ингредиентом при приготовлении данного блюда. Оно обворачивалось двумя тонкими слоями мякоти таким образом, что принимало форму лепешки. После этого тщательно обжаривалось. Столовых приборов не существовало, поэтому косточка была необходима для того, чтобы такую котлету можно было есть руками.

При появлении приборов для приема пищи кулинары стали отбивать мясо и панировать перед обжариванием. Существует великое множество рецептов приготовления котлет. Классическая котлета — это сильно отбитый и запанированный кусок мяса.

На русских столах это блюдо появилось благодаря Петру I. По истечении веков оно сильно изменилось. Не только методы приготовления стали другими. Кардинально изменился и состав этого блюда. Да и внешне котлеты, которые готовят сейчас, сильно отличаются от своей прародительницы. Это кушанье вошло в наш быт. Котлету можно увидеть за ежедневным обеденным столом и на праздничных банкетах.

Из чего готовят котлеты?

Это блюдо можно приготовить из всевозможной сырой продукции. Конечно, самые популярные и востребованные мясные котлеты. Существует очень много их видов с разнообразными названиями, такими как биточки, зразы, фрикадельки, шницели. Также готовят котлеты из овощей и грибов. Такая еда популярна у диабетчиков и вегетарианцев. Многие отдают предпочтение В составе этого блюда могут присутствовать всевозможные ингредиенты. У каждой хозяйки свои хитрости в приготовлении. Но единственный продукт, без которого не может обойтись ни один кулинар, готовя это чудное блюдо, — яйцо.

Чем заменить яйца в котлетах?

Многие думают, что нет яиц — не будет и котлет. В какой стране ни готовилось бы это блюдо, как бы оно ни называлось, бытует мнение, что три ингредиента в нем должны присутствовать обязательно. Это хлеб и яйца.

Многие кулинары уверены, что яйцо необходимо как связующее звено в котлетном тесте. Оно скрепляет фарш, не дает ему разваливаться при жарке, на выходе давая хороший результат: ровненькие, кругленькие и красивые котлетки, замечательные на вкус.

В последнее время многие кулинары приходят к единогласному мнению — присутствие яиц в котлетах совсем не обязательно. Белок во время обжаривания твердеет, сворачивается, и долгожданное блюдо может развалиться и принять совсем несъедобный вид.

Найти, чем заменить яйца в котлетах, как оказалось, совсем не сложно. Замечательные аппетитные котлетки можно приготовить и без яиц, добавляя в фарш крахмал, тертый и отжатый картофель, измельченный сыр, муку.

Чем скрепить фарш для котлет?

Скрепляется котлетный фарш тоже довольно просто. Можно воспользоваться продуктами, которые всегда есть в кухонном шкафчике, и в результате вы получите замечательный результат. Что добавить в котлеты вместо яйца? Блюду придать изумительный вкус сможет:

Перетертая в блендере вареная картошка, смешанная с панировочными сухарями.
Небольшая горсть хорошо сваренного риса.
Запаренные кипятком хлопья «Геркулеса».
Густо сваренная манная крупа.
Дрожжевой хлеб, смоченный теплой водой.

Иногда даже добавляют готовое овощное детское пюре из магазина. Каждая хозяйка имеет свои секреты, пользуется и гордится ими. У хорошего изобретательного повара вопрос, чем скрепить фарш для котлет, вообще не стоит.

Рецепт котлет из говяжьего фарша

Чтобы необходимо купить хороший кусок говядины, без жира и прожилок. Перекрутить его через мясорубку вместе с репчатым луком и несколькими зубчиками чеснока. Выложить в глубокую емкость для более удобного перемешивания. Посолить, добавить специи. Размочив в воде белый хлеб или батон, измельчить его в блендере. Положить в фарш. После добавления каждого ингредиента фарш следует хорошо перемешивать. Вместо пресловутого яйца добавляем полстакана ледяной воды. Мешать до тех пор, пока вода не пропитает все мясное тесто. Фарш должен получиться не жидким, а клейким и воздушным. Для мягкости можно добавить ложку сметаны.

Из готового фарша сделать заготовки в виде небольших круглых лепешек. На хорошо разогретую сковороду влить масло и обжаривать котлеты на сильном огне до образования корочки. Обжаренные лепешечки выложить на посуду для запекания и отправить в духовой шкаф на полчаса. Благодаря такому методу сокращается время жарки. Котлеты хорошо пропекутся изнутри, а снаружи будут ровными и румяными.

Ингредиенты для вышепредставленного рецепта понадобятся следующие:

Говядина — 1 кг.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Вода — 200 мл.
Батон — 150 г.
Соль.
Перец черный молотый.
Приправы для говяжьего фарша.
Растительное масло — 100 г.

Рецепт котлет из мясного фарша (без яиц)

Рецепт котлет из фарша без яйца довольно простой. С ним справится даже начинающий кулинар. Итак, для начала подготавливается фарш. Хорошо, если он будет иметь в составе несколько видов мяса. Лук крошится. Чеснок выдавливается через чесночницу. Варится небольшое количество манной крупы до густого состояния. Мякоть батона замачивается в воде. Ингредиенты перемешиваются до густого мясного теста, добавляется соль, специи. Состав для котлет готов. Взять ложкой небольшое количество фарша, сформировать руками котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Хорошо зажарить. Такие котлеты особенно вкусны с гарниром и зеленью.

Ингредиенты для таких котлет понадобятся в следующем количестве:

Свинина — 500 г.
Говядина — 500 г.
Луковицы — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Манная крупа — 2 столовые ложки.
Батон — 200 г.
Перец черный молотый.
Соль.
Панировочные сухари — 100 г.
Растительное масло — 80 г.

Эконом-вариант

Ингредиенты:

«Геркулес» — 200 г.
Картофель — 250 г.
Фарш куриный — 200 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Яйцо — 1 шт.
Приправа куриная — 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу.
Масло растительное.

В «Геркулес» добавляется Все это заливается кипятком, перемешивается и накрывается крышкой для набухания. Тем временем картофель натирается на терке. Сок нужно отжать. Чеснок и лук перемалываются в измельчителе. Фарш лучше взять куриный. В такое котлетное тесто рекомендуется добавить яйцо для клейкости. Все составляющие соединяем и перемешиваем. Смочив руки в масле, можно лепить котлетки и складывать их на сковородку. Котлета эконом-варианта особенно вкусна с салатом из овощей.

Котлеты с майонезом и крахмалом

В рецепте котлет с майонезом и крахмалом предусмотрены следующие ингредиенты:

Свинина — 500 г.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Черный молотый перец.
Картофельный крахмал — 1,5 столовые ложки.
Майонез — 3 столовые ложки.
Вода — 150 мл.
Соль, специи.
Масло растительное — 80 мл.

Прокрутить через мясорубку свинину, добавляя по очереди лук и зубчики чеснока. В готовый фарш добавить немного майонеза, перемешивая, всыпать крахмал, щепотку соли, перец. Все очень тщательно перемешать. На раскаленную сковороду теплой ложкой выкладывается фарш. Котлеты обжариваются и складываются в кастрюльку. Влить небольшое количество воды и тушить некоторое время. Котлеты получаются очень нежные и пушистые. Такое блюдо можно подавать не только на семейный ужин, а даже к праздничному столу.

Простые хитрости для приготовления вкусных котлет

У каждого профессионального повара или домашней хозяйки свои рецепты и изюминки в приготовлении любимого лакомства, но многие полезные хитрости можно и не знать.

Белый батон для фарша из мяса лучше обмакивать в прокипяченной воде. Изредка, в зависимости от состава фарша, хлебобулочное изделие вымачивается в вине. В молоке этого делать не стоит. Оно выпаривается при жарке и делает котлеты сухими.

Для большей сочности яйца в фарш из мяса добавлять не рекомендуется. Их присутствие необходимо в фарше из рыбы, овощей или грибов.

Чтобы котлета была более сочная, в середину каждой готовой сырой котлетки кладется кусочек сливочного масла и льда.

Готовую сырую котлету перед обжариванием можно обвалять в муке, а потом во взбитом яйце. Во время обжарки такой «панцирь» сохранит все соки внутри. Продукт будет пышным и очень сочным.

Прежде чем приступить к обжариванию мясных продуктов, нужно как следует нагреть сковороду с маслом.

Теперь вам известно, чем заменить яйца в котлетах. Может быть, эти простые хитрости помогут вам в приготовлении вкусного блюда, и вы сможете порадовать своих родных и близких. Приятного аппетита!

В фарш для котлет нужно ли добавлять яйцо?

Если это диетические котлеты то нужно! Я, когда сидела на диете, на клала в фарш хлеб, но для склейки добавляла яйца!
конечно!!! Без яйца котлетки развалятся и будут выглядеть совсем не аппетитно!
Если не положить — котлетки просто могут развалиться при жарке, или при тушении….
Да!
Я даже 2 иной раз кладу. И не тольно яйца, а ещ и лук, чеснок, морковь, картошку, майонез, хлеб (хлеб.крошки). Короче вкусно!
Если нет яйца, то можно заменить его картошкой через мясорубку.
это необходимо, для укрепления
желательно два! и еще намного растопленного сливочного масла!
неужто жена не знает?!
я добавляю
да, оно склеивает фарш
Конечно нужно
Желательно добавить, лучше лепятся и вкуснее
судя по твоей фотке добавь не помешает
обязательно, лучше 2!
Можно добавить яйцо (или только желток) , оно связывает фарш, котлеты не расползутся на сковородке. Но с яйцом они становятся суховатыми. Есть другой способ: добавить крахмал — котлеты получаются сочными и тоже не разваливаются.
Конечно нужно..добавляй — не сомневайся…
Можно, не испортит. А вот нужно-ли — не знаю.
Может, конечно, многие со мной не согласяться, но наличие яиц в котлетах совсем не обязательно и даже наоборот. Это ошибочное мнение. Мы привыкли с советских времен всегда добавлять яйца в котлеты. Может потому, что в советских котлетах было мало мяса, а больше хлеба, соответственно они и разваливались. А вы попробуйте без яйца! Вам понравиться. Я вообще часто добавляю не просто хлеб, а панировочные сухари размоченные в молоке или сливках. тогда котлета на вкус очень «мясные». Для пышности можно добавить сметанки немного. Главное хорошо сформировать котлетку и, как бы «отбить» ее руками, как колобок только плоский. Тогда она хорошо скрепиться и никогда не развалиться. Попробуйте, не пожалеете! Удачи!
Яйцо класть совсем не обязательно. Можно положить в фарш специи ипостепенно налить половину стакана холодной воды и хорошенько выбить фарш получатся прекрасные котлеты
надо яйцо да ложечку сметанки -пышнее котлетка будет..
Обязательно, иначе котлеты будут разваливаться.

Кладут ли яйца в котлеты. Что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными

Нужно ли добавлять яйцо в котлеты?

Яйца можно добавлять в котлеты, они сделают массу более плотной, котлеты не развалятся. Но класть яйца не обязательно. Главное — фарш должен быть хорошо вымешан, а класть котлеты нужно на хорошо разогретую сковороду.

Добавлять в котлеты яйца или нет — это право каждого, так сказать из личного опыта каждый сам решает, добавить ли яйца в будущие котлеты. Яйца добавляют чаще всего для того, чтобы котлеты держали форму, не разваливались. Ну а для вкуса каждый сам может попробовать, один раз добавить яйца в котлеты, а в другой раз не добавлять. А потом для себя определить — как вкуснее.

То есть моим ответом на вопрос будет следующий, никто вас не обязывает это делать, это дело добровольное. Но и добавлю, что, если в качестве фарша для будущей котлеты вы не сомневаетесь, если это настоящее месо, то яйца лучше не добавлять.

Я раньше всегда добавляла яйцо в котлетный фарш, потому что так меня мама научила. Но потом как-то попалась заметка, где говорили, что яйцо придает котлетам жесткость. Тогда я перестала класть яйца. Не могу сказать, что заметила какое-то особое изменение вкуса, как по мне, котлеты просто стали дешевле на пару копеек. На консиситенцию тоже не повлияло, никогда они у меня не разваливаются.

Яйцо в котлетах служит своеобразным quot;цементомquot;, придающим фаршу и прочим ингредиентам вязкость, монолитность. В традиционном рецепте яйца используются обязательно, но наверняка существуют заменители (натуральные и искусственные), предназначенные для тех, у кого есть аллергия на белок или желток.

не добавляю никогда.. Для вязкости достаточно хорошенько вымешать и отбить фарш..

Да. Конечно же надо добавлять яйцо в котлеты.

Яйцо добавляют для того, что бы оно скрепило мясо и оно не разваливалось на кусочки, как в мясо, так ив некоторые другие блюда.

Без яйца котлеты развалятся и получится просто фарш.

дело вкуса:можете добавить,можете не добавлять…если фарш качественный,то,пожалуй,можно обойтись и без добавления…или вмето куриных яиц использовать перепелиные…обычно кладут для большей плотности

Нет! Не согласна с теми, кто утверждает, якобы без яйца фарш разваливается. Наоборот! Как только я добавляю яйцо, фарш становится жидким, и формировать котлеты становится крайне затруднительно. И еще моим домашним не нравится привкус яйца в фарше. Я добавляю в фарш либо хлеб, либо тертый картофель, либо рис, либо манку. Котлетки всегда удачные.

Можно яйцо добавить, если нет яйца то рис подойдет. Я так всегда тефтели делаю, никогда не разваливаются.

Добавьте лучше сырую, тертую картофелину, от яиц, котлетный фарш жесткий.

Можно добавлять яйцо в котлеты, а можно и не добавлять. Кто как привык и кому как больше нравится так и делает.

Обычно яйцо в котлеты добавляют для того, чтобы котлеты при жарке не разваливались и держали форму. Но в этом случае котлеты не будут такими сочными, не скажу, что уж будут жесткими, но на вкус сразу ощутите разницу.

Я в фарш яйцо не добавляю. Для того, чтобы они были пышными добавляю немного тертого картофеля или вымоченную в молоке булку. И еще небольшая хитрость: для того, чтобы котлеты были пышными фарш необходимо отбить (берете порцию фарша и на стол аккуратно кидаете).

Если умело сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях или манке, то котлеты и без яйца разваливаться не будут.

Если используете фарш из настоящего мяса без всяких добавок в виде сырого картофеля, риса, то яйцо добавлять необязательно. Мясо прекрасно формируется, держит в процессе жарки форму и не разваливается. Можно, если вдруг сомневаетесь, обвалять котлеты в манной крупе и жарить, это тоже гарантия, что котлеты будут держаться и не распадутся на куски.

Я еще иногда добавляю разведенный кетчуп в сковороду, выпариваю воду и остается подливка, в которую добавляются приправы и вкус становится более ароматным

Можно добавить молока и получится другая подливка.

так что если нет в доме яиц, смело жарьте, ничего с котлетами не случится

Исторические факты

Из чего готовят котлеты?

Чем заменить яйца в котлетах?

Чем скрепить фарш для котлет?

Перетертая в блендере вареная картошка, смешанная с панировочными сухарями.
Небольшая горсть хорошо сваренного риса.
Запаренные кипятком хлопья «Геркулеса».
Густо сваренная манная крупа.
Дрожжевой хлеб, смоченный теплой водой.

Рецепт котлет из говяжьего фарша

Ингредиенты для вышепредставленного рецепта понадобятся следующие:

Говядина — 1 кг.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Вода — 200 мл.
Батон — 150 г.
Соль.
Перец черный молотый.
Приправы для говяжьего фарша.
Растительное масло — 100 г.

Рецепт котлет из мясного фарша (без яиц)

Ингредиенты для таких котлет понадобятся в следующем количестве:

Свинина — 500 г.
Говядина — 500 г.
Луковицы — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Манная крупа — 2 столовые ложки.
Батон — 200 г.
Перец черный молотый.
Соль.
Панировочные сухари — 100 г.
Растительное масло — 80 г.

Эконом-вариант

Ингредиенты:

«Геркулес» — 200 г.
Картофель — 250 г.
Фарш куриный — 200 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Яйцо — 1 шт.
Приправа куриная — 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу.
Масло растительное.

Котлеты с майонезом и крахмалом

В рецепте котлет с майонезом и крахмалом предусмотрены следующие ингредиенты:

Свинина — 500 г.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Черный молотый перец.
Картофельный крахмал — 1,5 столовые ложки.
Майонез — 3 столовые ложки.
Вода — 150 мл.
Соль, специи.
Масло растительное — 80 мл.

Простые хитрости для приготовления вкусных котлет

Прежде чем приступить к обжариванию мясных продуктов, нужно как следует нагреть сковороду с маслом.

Отвечает шеф-повар Евгений Михайлов:

Я считаю, что яйца действительно лучше не класть в котлеты – свернувшийся белок делает их более жесткими и грубыми. Если не хотите отказываться от яиц, главное – не переборщите и используйте не больше 2 штук на 1 кг мяса. Лука на это же количество фарша требуется примерно 200 г, причем предварительно спассерованного и охлажденного, поскольку сырой может не успеть прожариться и придаст котлетам резковатый вкус.

Хлеб – еще один важный компонент блюда. Без мякиша у вас получится люля-кебаб, а не сочный биточек. Естественно, важно соблюсти пропорцию. Выглядит она следующим образом: на 1 кг мяса – 250 г белого хлеба и 300–400 г молока или воды. Используйте не свежий батон – он придаст блюду кислый привкус, а вчерашний и немного подсохший. Часть хлеба можно заменить тертым картофелем, тыквой или другими овощами, фарш также хорошо украсить специями (паприка, черный перчик, кориандр, чили) и зеленью (укроп, петрушка, кинза, мята). Подобные добавки – дело вкуса, главное – не забудьте посолить будущее блюдо.

Как приготовить котлеты

Сколько вариаций их существует, а сколько еще придумают изобретательные повара… Мы предлагаем вашему вниманию один из рецептов самых обычных домашних котлет из говядины и свинины.

Варианты панировки
Миску с подготовленным фаршем желательно закрыть пленкой и убрать на полчаса в холодильник, чтобы хлеб впитал в себя мясные соки. Потом еще раз тщательно замешайте массу, взбивая ее руками и насыщая воздухом. В самом конце некоторые повара советуют добавить горсть колотого льда для сочности блюда. После этого смачивайте руки в холодной воде и начинай лепить котлетки. При желании можно покрыть их панировкой – под золотистой корочкой фарш останется более сочным. Большинство специалистов не доверяют магазинным сухарям и рекомендуют делать их самостоятельно – для этого надо просто измельчить белый хлеб в блендере. Потом обваляйте в получившихся крошках котлетки и отправляйте их на сковородку.

Тонкости жарки

В фарш для котлет нужно ли добавлять яйцо?

Если это диетические котлеты то нужно! Я, когда сидела на диете, на клала в фарш хлеб, но для склейки добавляла яйца!
конечно!!! Без яйца котлетки развалятся и будут выглядеть совсем не аппетитно!
Если не положить — котлетки просто могут развалиться при жарке, или при тушении….
Да!
Я даже 2 иной раз кладу. И не тольно яйца, а ещ и лук, чеснок, морковь, картошку, майонез, хлеб (хлеб.крошки). Короче вкусно!
Если нет яйца, то можно заменить его картошкой через мясорубку.
это необходимо, для укрепления
желательно два! и еще намного растопленного сливочного масла!
неужто жена не знает?!
я добавляю
да, оно склеивает фарш
Конечно нужно
Желательно добавить, лучше лепятся и вкуснее
судя по твоей фотке добавь не помешает
обязательно, лучше 2!
Можно добавить яйцо (или только желток) , оно связывает фарш, котлеты не расползутся на сковородке. Но с яйцом они становятся суховатыми. Есть другой способ: добавить крахмал — котлеты получаются сочными и тоже не разваливаются.
Конечно нужно..добавляй — не сомневайся…
Можно, не испортит. А вот нужно-ли — не знаю.
Может, конечно, многие со мной не согласяться, но наличие яиц в котлетах совсем не обязательно и даже наоборот. Это ошибочное мнение. Мы привыкли с советских времен всегда добавлять яйца в котлеты. Может потому, что в советских котлетах было мало мяса, а больше хлеба, соответственно они и разваливались. А вы попробуйте без яйца! Вам понравиться. Я вообще часто добавляю не просто хлеб, а панировочные сухари размоченные в молоке или сливках. тогда котлета на вкус очень «мясные». Для пышности можно добавить сметанки немного. Главное хорошо сформировать котлетку и, как бы «отбить» ее руками, как колобок только плоский. Тогда она хорошо скрепиться и никогда не развалиться. Попробуйте, не пожалеете! Удачи!
Яйцо класть совсем не обязательно. Можно положить в фарш специи ипостепенно налить половину стакана холодной воды и хорошенько выбить фарш получатся прекрасные котлеты
надо яйцо да ложечку сметанки -пышнее котлетка будет..
Обязательно, иначе котлеты будут разваливаться.

— И надо ли в фарш водички чутьчку олить и другие тонкости! Помогите, поделитесь вкусным рецептом!

Купила фарш свино-говяжий, хочу сделать колеты, но не знаю как правильно. Помогите, поделитесь вкусным рецептом!

Я в обще-то знаю, что надо лук туда положить в фарш, перец молотый и чуть чуть хлеба белого, и яйцо, но не знаю сколько яиц — 1, 2 штуки? И надо ли в фарш водички чутьчку олить и другие тонкости!
На разрезе готовые котлеты должны иметь серый цвет, а не красноватый
Для большей сочности вместе с мясом можно прокрутить сало (до 1/3 веса), но при использовании слишком жирного фарша котлеты уменьшаются в размере и плохо сохраняют форму.
В котлетный фарш можно НЕ добавлять яйца. Яйца придают котлетам дополнительную жесткость.

Я готовлю так: фарш смешанный, яйцо, белый хлеб замоченный в молоке, соль, перец чёрный, чеснок, лук, 1 шт. Свежий картофель (натёртый на мелкой тёрке)
Очень приятный вкус придаёт говяжьим котлетам добавление нутряного говяжьего жира (на 2 кг говядины — не более 0, 5 кг нутряного жира).
Чтобы котлеты из нежирного фарша вышли мягкими и пышными, надо добавить в фарш немного сливочного масла.
Пропустить через мясорубку промытую говядину, добавить толчёный чеснок, соль и перец. Полученную массу хорошо взбить и сформировать из неё лепёшки. Отдельно обжарить лук и мелко порезать варен. Яйца, все перемешать. Затем на каждую лепёшку положить начинку. Лепёшки свернуть котлетами и обжарить
Вместо хлеба в фарш можно всыпать панировочные сухари и влить молоко (воду).
Говядину и свинину, лук прокрутить на мясорубке.

Можно полуготовые котлеты запечь в духовке с помидорами, сыром и майонезом:
Лука может быть до половины веса мяса (на любителя).
А также можно добавлять мелко рубленную зелень и горчицу.
Для лучшего прожаривания котлеты можно после переворачивания на вторую сторону дожаривать под крышкой, уменьшив при этом огонь.

Беру 1 яйцо, мякуш батона размачиваю в теплом молоке и всё, что вы написали выше

Яйцо, воду чуть-чуть, соль и перец. Но лучше мякоть белой булки в молоке замочить и с фаршем прокрутить, тогда и воды не надо. А чтоб котлетки нежными были то нужно 2 раза через мясорубку прокрутить: сначала через крупную, а затем через мелкую. Можно конечно и обжарить, но мои дети больше любят паровые
Хлеб лучше брать немного чёрствый, срезав с него корки. Свежий хлеб придаёт готовому изделию неприятную клейкость.
Котлеты приобретут дополнительный аромат, если в фарш положить не сырой, а слегка обжареный мелко порезанный лук.
Добавить в фарш яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.
Котлеты готовы, если при нажиме на них ложечкой из них вытекает прозрачный сок.
В фарш для котлет допустимо положить несколько ложек сметаны или кефира/простокваши или майонеза. СПЕЦИИ
Хлеб придаёт котлетам пышность и сочность благодаря тому, что сок, выделяемый мясом во время жарения, почти не уходит наружу, а собирается в порах хлебного мякиша.
Если лук не проворачивать через мясорубку, а потереть на очень мелкой тёрке или взбить в блендере, то котлеты будут гораздо мягче, сочнее и воздушнее, чем при луке, измельчённом мясорубкой.
Котлеты приобретают интересный вид и дополнительную сочность, если к готовому фаршу добавить нарезанный маленькими кубиками шпик (свежий или копчёный).
Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под крышкой.
Для приготовления котлетного фарша мясо прокручивается через мясорубку от 1 до 3-х раз.
Хлеб может быть как пшеничный, так и ржаной, — по вкусу.

В подготовленный фарш (из того мяса, которое Вы выберете) я добавляю лук, соль и перец, немного вымоченного батона, яйцо. Это классический состав. Но для того, чтобы котлеты были сочными, пушистыми и мягкими, я фарш «выбиваю». Беру весь фарш, формирую из него огромный ком и с силой бросаю назад в миску (или на разделочную доску). Так несколько раз. Потом жарю, как обычно. Получаются очень вкусные котлетки.
Кроме чёрного перца в фарш можно класть разные специи по вкусу — хмели-сунели, кориандр, жгучий перец, корицу и т. д.

Можно и хлеб размоченные, или яйцо, или варёный картофель. Яйцо одно, воды нужно, иначе котлеты будут суховатые. Но я все делаю на глаз. Пробуйте, экспериментируйте. Потом руку «набьёте» и сами безо всяких рецептов будете делать. Вкусы то у всех разные. Я люблю котлеты жарить на воде (вместо масла или жира), а семья любить жареные на масле. Так-то вот.
Овощи можно класть как сырые, так и варёные/тушёные.
В фарш можно положить мелко потёртые картофель, морковь, свёклу, кабачки, тыкву или провёрнутую через мясорубку капусту — по отдельности или несколько овощей сразу. Некоторые любители кладут овощей до половины веса фарша.
Для фарша можно брать говядину, свинину, баранину, телятину или их сочетание в разных пропорциях.

На 500 грамм фарша достаточно 1 яйцо. Лука сколько нравится. Хлеб желательно чёрствый, можно сухарь замочить в воде. Отжать. Если фарш жидковат добавить манной крупы. Манная крупа вместо муки или панировочных сухарей. Немного пусть постоит. Обжарить вначале на сильном огне на сковороде без крышки с обоих сторон. Затем огонь убавить, закрыть крышкой и жарить на медленном огне. При таком способе котлеты никогда не разваливаются даже если добавок больше чем фарша
Сделать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.

Вы все правильно знаете. Я ещё добавляю рубленый чеснок, кстати, лук, тоже надо мелко рубить, а не пропускать через мясорубку. Белый хлеб надо предварительно замочить в молоке, отжать, когда размокнет, размять и в фарш. Воды добавлять не надо. Яиц на 500 гр. Фарша 23 шт. (бывают мелкие и крупные). Все хорошо размешать, сформовать котлеты, обвалять в муке и жарить. Все очень просто.
В качестве панировки чаще всего используется мука и панировочные сухари. Реже — манка.
Или можно его очень мелко порубить ножом. При ручной рубке волокна обычно перерезаются без раздавливания и сохраняется гораздо больше внутренних соков. Котлеты при этом имеют характерную структуру.
Хлеб можно пропустить вслед за мясом через мясорубку, в этом случае корки можно не срезать, а молоко влить непосредственно в фарш.
Котлеты можно не обваливать в панировке, а просто хорошо уплотнить, побросав с руки на руку и похлопав по поверхности.

Метки: фарш котлета яйцо лука хлеб мясорубка вод перец молоко огонь

— И надо ли в фарш водички чутьчку олить и другие тонкости! Помогите, поделитесь вкусным рецептом!

блин рука шампиньон фарш чернослив сыр майонез

Помогите пожалуйста с приготовлением такого замечателного блюда, как блины

Я в первые хочу что-нить сделать и первый мой взгляд упал на блины. Ну уж очень сильно мне захотелось их сделать Хочу сделать сюрприз родителям, которые скоро придут с работы Помогите пожалуйста
Выпекаем блины, чуть остужаем, наполняем яблочной начинкой
Здорово вчера погуляли, а голова чистая и не болит. Вот что значит хорошая закуска, а главное, знание меры. Еды много всякой осталось, а про варёную картошку мы вчера совсем забыли. Только хлеба нет, что бежать в магазин? Нет, пожарю ка я блинчиков. Ставлю картошку на огонь, разогреваю сковородочку и замешиваю жидкое тесто из пшеничной муки, яичка и молока со щепоткой соли. Тихо шкворчит подсолнечное масло, тесто легко растекается по сковородке. Ладные блинчики получаются, тоненькие с дырочками и даже первый не комом. Складываю их стопкой и каждый смазываю сливочным маслом. Картошка уже кипит, сделаю из неё пюре. Нет блендер не беру, мну ручной толкушкой, а чтобы пюре получилось нежное, без комочков, кладу в него сливочное масло, слегка подсаливаю и, конечно же, от души насыпаю рубленый укропчик. Теперь намазываю его на три блинчика. На край первого кладу солёный огурчик, разрезанный на четвертинки повдоль. На второй маринованные грибочки с рубленым луком, а на третий солёную форель с тоненькими кусочками лимона. Сворачиваю блинчики трубочкой и нарезаю ролы. Много получилось, понадобится большая тарелка.

Взбиваем два яйца, 1 стол. Ложку сахара, соль по вкусу, соду на кончике ножа, вливаем пол-стакана молока, замешиваем густое тесто без комочков, затем разбавляем его молоком или водой до жидкой консистенции, добавляем растительного масла 34 стол. Ложки и выпекаем на разогретой сковороде. Приятного аппетита
Раст. Масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом, а блин не будет рыхлым.
В большой миске соединить вместе: муку, разрыхлитель, соль и сахар. Сделать углубление. Вылить в него уже перемешанные вместе: молоко, яйцо и масло.

Литр кефира, 2 яйца, 1 ч. Л. Соли, 1ст. Л. Сахара, 0, 5 ч. Л. Соды взбить, добавить муки, примерно 22, 5 стакана, 3ст. Л. Растит. Масла-взбить. Печь на раскал. Сковороде, если на антипригар. Блинной сковороде. То даже смазывать маслом не надо, не пригарают
Ну что, ребята, завтра выходной, сегодня можно выпить! В холодильнике водочка стоит, да и закуска уже готова. Хорошо пошла, а суши очень даже вкусные. Мне особенно понравились ролы с форелью. Ну и умные эти Японцы, такую вкуснятину придумали. Не прошло и минуты, а тарелка уже пустая. Ничего, сейчас ещё сделаю, вон в глиняной миске осталось говяжье рагу с помидорами, а ещё домашняя, квашеная капустка с клюковкой. «Что, ещё с грибочками? Сделаю». Хороши суши получаются. Наливай!

Для начинки: 3 яблока, 2 ст. Л. Изюма, 2 ст. Л. Сахара, 0, 5 стакана воды.
Из муки, мин. Воды, соли, сахара замешиваем тесто и на 30 мин ставим в тёплое место. А сами готовим начинку:
5 полных с горкой ст. Ложек муки, 2, 5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. Ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 23 ст. Ложки растительного масла.
Мелко нарезанные яблоки, изюм, сахар заливаем водой и провариваем 57 мин. Оставляем остывать.

За рецептом пиши на мыло. Но это сложновато, и может не получиться с первого раза. Хотя может, у тебя талант
Жарить, на слегка смазанной маслом сковороде, с обеих сторон.
Затем добавляю муку на глаз, консистенция теста густая сметана. И все, можно жарить.

Девчёнки помогите срочно борщ солить сразу или в самом конце?

Всем большое большое спасибо! Весь борщ съели на расхват и требуют ежедневный борщ

Когда хочешь тогда и слои, если пересолишь то посахари

Лучше все блюда солить за 1015 мин до готовности, так как соль «удлиняет» поцесс приготовления пищи. Особенно мясо: оно становится жёстче
Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180210 градусов. Для чесночной заправки в толчёный чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

Я солю вначеле вместе с мясом немного, а в конце досаливаю

Я не девченка. Перед картошкой воду чуть пересоли, картошка в себя соль заберёт, и в конце уже по вкусу, но учти, что горячее вкус съедает

Все нужно солить в конце готовки, тогда вкус продуктов сохраняется
зелень петрушки, чёрный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист по вкусу
Мясо очистить от плёнок, залить холодной водой отварить до готовности.
Готовый борщ заправить салом, толчённым с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 2025 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.
Очищенную свёклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассировать с жиром.

Я солю после того, как уже картофан закинула. Это пактически в конце варки
Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.

Ребя т подскажите что можно приготовить к пюре подлив или что-то тому подобное. В наличие есть куриный фарш, морковь, лук, грибы (опята вроде). И как это готовится? Заранее благодарю

Пожарь отдельно лук отдельно грибы -всё соедини добавь соль приправ по вкусу и сметану! Очень вкусно!

Обжариваешь на растительном масле фарш, лук, морковь, добавляешь томатную пасту или помидор, немного водички с мукой (для густоты подлива) и готово!

Сляпай котлетки из фарша и поджарь до румянности, лук поджарь с морковкой, добавь немного томата, можно чуть водички чтоб пожиже была подливка, выложи туда котлетки, накрой крышкой и протуши мин. 15

Лук, морковьгрибы, фарш, масло растительное, соль, перец пожарить. Вот и готово к пюре Вашему

Обжарь фарш с луком и морковью, добавь мелко нарезанные грибы, немного муки, соль-перец, залей стаканом сливок, 57 минут потуши и можно кушать!

Котлетки из этого фарша, добавьте ещё немного хлеба размоченного в молоке и отжать, лук репчатый можно обжаренный и яйцо, все пропустить через мясорубку и добавить соль перец по вкусу. Готовый фарш сформовать в котлетки, обвалять в муке и обжарить на масле в сковороде. Приятного аппетита

Лук обжарьте на масле до золотистого цвета,

Вкусные рыбные котлеты — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Очень вкусные котлетки, получаются замечательными даже из самой недорогой рыбы. Благодаря добавлению смеси обжаренной моркови и лука у котлет нет специфического рыбного запаха, который подчеркивает сырой лук. В состав также входит сливочное масло — оно смягчает мякоть нежирной рыбы (хек, минтай, щука, линь) и котлетки приобретают изумительный вкус и аромат! Рыбные котлеты, со вкусом фаршированной рыбы. Очень рекомендую попробовать!
Советы:
— В рыбных котлетах всегда используется филе, если вам попались тушки — их необходимо разделать на филе без кожи, в мастер-классе я показываю как это примерно делать.
— если сухарей не нашлось, котлеты можно запанировать в муке, обваливайте и сразу жарьте. Ингредиенты:
Для 12-14 котлет:
1кг рыбных тушек или 700 г рыбного филе (у меня хек, но подходит также минтай, судак, щука, линь)
100 г сливочного масла
1 сырое яйцо
1 крупный лук (примерно 150г)
1 крупная морковь (примерно 150г)
2 кусочка вчерашнего батона
200 г панировочных сухарей
растительное масло для жарки
1 ч.л. соли
0.3 ч.л. свежемолотого черного перца
Для рыбных котлет подходит только филе. Если у вас целые тушки, например, хека, как у меня — необходимо удалить хребты и крупные реберные кости. Для этого сделайте продольный разрез по спинке и двигаясь ножом вдоль хребта снимите мякоть. С готовых рыбных филе также нужно снять кожу. Для этого переверните филе кожей вниз и упритесь лезвием ножа в кожу со стороны хвостика. Быстрым движение вдоль тушки от хвоста к голове срежьте мякоть. Чистое филе хека готово. Разделайте остальные рыбные тушки на чистое филе.
Конечно, намного удобнее сразу использовать готовое рыбное филе.
Поставьте рыбу в холодильник. Лук очистить от шелухи, разрезать вдоль на 2 части и довольно крупно произвольно нарубить. Морковь почистить и натереть на крупной терке. На хорошо прогретую сковороду налить небольшое количество рафинированного растительного масла, высыпать лук и морковь. Перемешать. Прожарить морковно-луковую смесь на среднем огне до легкого подрумянивания (около 10 минут). Вчерашний батон нарвать на кусочки, можно снять корки или оставить, добавить треть стакана холодного молока или воды, хлеб должен напитаться. Из рыбного филе, сливочного масла (100г), морковно-луковой пассеровки и хлеба приготовить фарш, перекрутив ингредиенты в мясорубке через мелкую решетку. В рыбный фарш добавить соль (1 ч.л. соли,если используете предложенное в рецепте количество ингредиентов) и 1 яйцо. Хорошенько перемешать. Выбивать как мясной рыбный фарш необязательно. Главное хорошенько и тщательно его перемешать. Фарш должен получиться мягкий и однородный. Мокрыми руками набирайте порцию фарша достаточную для 1 котлеты ( у меня это 80 г) и формируйте ладонями круглую котлетку, почаще смачивайте руки водой — и фарш не будет прилипать к рукам.
Советую не делать котлеты слишком крупными — их будет тяжело переворачивать при жарке. Каждую котлетку хорошенько запанируйте в сухарях. Выкладывайте запанированные рыбные котлеты на посыпанную сухарями поверхность. На хорошо разогретую с маслом сковороду выкладываем котлеты. Обжариваем 4 минуты без крышки. Низ должен зарумяниться. Котлеты перевернуть, прожарить еще 4 минуты до зарумянивания на среднем огне. Подавать с пюре, украсив лимонными дольками.
Приятного аппетита!
Сколько и как приготовить нежные и сочные куриные котлеты из грудки?
Куриных котлет из указанных ингредиентов получится приблизительно десять-пятнадцать штук среднего размера. Для этого нам необходимо взять:
Куриная грудка — примерно полкилограмма филе без косточек.

Лук. Его берем побольше, потому что курица у нас сухая и нужно придать ей сочность. Сочность будем брать из лука.

Чеснок — хватит одного-двух зубчиков

Соль.

Перец черный молотый по вкусу.

Двести граммов белого батона или любого другого хлеба. Можно взять чуть меньше, зависит от вкуса повара.

Молоко около пятидесяти миллилитров.

Итак, чтобы приготовить нежные куриные котлеты из грудки, в первую очередь нужно замочить хлебушек. Для этого его можно поломать для приличия. Чем тверже будет хлеб, тем будет лучше! Однако если твердого нет, то ничего страшного не случится — берем батон и заливаем его молоком. Чтобы приготовить рубленые куриные котлеты из грудки, нам нужно, чтобы наш хлебушек хорошенько размягчился и хорошо смешался с нашим рубленым филе курицы.
Пока наш хлебушек впитывается себя все молоко, следует заняться луком. Его необходимо измельчить с помощью блендера. Почему следует использовать именно этот кухонный прибор? Во-первых, это будет довольно таки мелко, а во-вторых сочно! Ну и быстро, конечно же.
Так же следует добавить к луку где-то две головки чеснока. Можно взять больше или меньше, все зависит от вкусовых предпочтения готовящего это блюдо. Чеснок придаст рубленым котлетам из куриной грудки пикантность.
После того, как лук и чеснок тщательно измельчены их следует добавить к нашему фаршу. Также чтобы приготовить по-настоящему сочные и нежные рубленные куриные котлеты из грудки на сковороде необходимо добавить в фарш еще один важный ингредиент — это куриные яйца. На пол килограмма куриного фарша понадобится 2 яйца. Если куриные яйца по размеру небольшие, взять и больше. С их помощью рубленое филе должно склеиться и ему можно будет придавать форму котлеток.

Готовый фарш обязательно следует тщательно посолить и приправить специями. Подойдет кориандр, тмин или любая другая смесь приправ по вкусу. Также курицу можно дополнить молотым красным перцем и рубленой зеленью. В качестве зелени подойдут укроп, петрушка, побеги зеленого лука или кинза. Вкус готовых котлеток из рубленой грудки может значительно меняться в зависимости от того, какие приправы будут использоваться в процессе приготовления блюда.
Для смягчения и придания фаршу сочности добавляем немного постного или сливочного масла. Его следует заранее растопить на паровой бане или хранить изначально при комнатной температуре.
Теперь все наши ингредиенты перемешиваем с помощью рук. Куриный рубленый фарш из грудки нужно длительно перемешивать и делать это хорошенько, чтобы было больше похоже на однородную массу. Необходимо делать это тщательно, чтобы не было видно отдельных кусочков мяса или хлеба. Следует протирать фарш между пальцами, добиваясь тем самым однородности массы.
После этого можно дать фаршу настояться некоторое время, и тем самым заняться следующим этапом. Нужно подготовить сковороду для жарки.
Выбор и подготовка сковороды для жарки
К выбору посуды для жарки куриных котлет из рубленого филе следует подойти со всей ответственностью. Это крайне важно при приготовлении такого вкусного блюда как куриные котлеты. Лучше для приготовления этого блюда использовать толстостенную сковороду с глубоким дном. Тогда котлетки не будут пригорать ко дну и при этом будут легко переворачиваться. К тому же при жарке котлет в толстостенной сковороде, они сохраняют внутренний сок и остаются сочными и нежными.
Сковороду следует включать довольно на большой огонь, в посуду добавляем масло растительное или сливочное — примерно грамм пятьдесят, это около двух столовых ложек.
Масло следует тщательно разогреть! Оно должно шипеть и выделять едва различимый белый дымок. При жарке куриных котлет не стоит жалеть масло — оно должно уверенно покрывать дно сковороды!

«Как определить, что масло на сковороде достаточно сильно разогрелось и можно начать готовить?» — такой вопрос чаще всего задают неопытные повара. На самом деле определить время начала жарки достаточно просто!
Для этого следует капнуть в разогретую сковороду чуть-чуть фарша или положить кусочек курочки на сковороду. Как только масло на сковороде сразу же начнет брызгаться, это значит, что оно достаточно сильно разогрелось. После того как убедитесь в этом, можно укладывать наши котлетки в сковороду для дальнейшей жарки.
Формирование котлет
Далее будем формировать наши котлеты. Необходимо взять две мисочки. Первая из них должна быть непосредственно с фаршем, а другая с водой. Зачем понадобится вода? С ее помощью мы будем формировать свои котлетки. В процессе лепки куриных котлет необходимо, чтобы фарш как можно меньше прилипал к рукам. Поэтому руки сначала опускают в воду, аи лишь только после этого формируют котлеты.
Количество фарша берем на глаз. Затем примерно делаем как бы шарик или колобок. Затем их нужно обвалять в муке или панировке. Прекрасно подойдут для этого домашние сухари из белого батона. Главное следует соблюдать правило — котлеты должны быть сухими без влаги.
Процесс жарки котлет
Отправляем сформированные котлетки в масло, налитое в сковороду. После того, как котлеты выложили на сковороду, масло начинает шипеть и у котлет формироваться золотистая корочка. Поэтому так важно опускать колобки из куриного фарша именно в достаточно нагретую сковороду. В противном случае у этого блюда не начнет образовываться золотистая корочка.
Обычно в сковороду средних размеров выкладывается по четыре-шесть штук котлеток. Все зависит от размера куриных котлет. Чтобы котлеты излишне не ужаривались, а сок внутри сохранялся, как правило, их не делают слишком маленькими по размеру. В противном случае котлеты слишком высохнут при жарке и потеряют необходимую сочность.
Сколько готовить куриные котлеты из рубленого фарша? Это блюдо следует обжаривать до состояния румяной корочки. На одной стороне в среднем это занимает пять-семь минут, ведь это мясо даже в рубленом виде прожаривается очень быстро. Курицу можно приготовить довольно быстро, в отличие от свиного фарша или фарша из говядины. И в этом ее большое преимущество! Такой ужин можно приготовить всего за полчаса, при этом существенно сэкономить время.
Главное — это не переусердствовать с процессом жарки, иначе котлеты из рубленой грудки курицы будут пересушены. Ведь пережарить и пересушить нежную грудку курочки очень просто! Как только котлетки из курицы покрываются золотистой корочкой, их нужно аккуратно перевернуть на другую сторону.

Затем котлеты обжаривают на другой стороне с закрытой крышкой. Это даст фаршу из грудки полностью прожариться и котлеты не будут излишне зажаристым. После того как блюдо перевернули на другую сторону, его необходимо накрыть крышкой и жарить курочку еще пять или семь минут.
При жарке котлет на другой стороне важно не допустить пригорания блюда из-за слишком сильного огня, либо наоборот его тушения. Поэтому рекомендуется установить огонь средней мощности.
В заключение следует отметить, что котлетки, пожаренные из куриного филе, выходят очень румяными и очень вкусными. А готовить это блюдо довольно просто и быстро!
Вам понадобится:
Купить куриное мясо
Купить Цыплёнок корнишон
Купить куриное филе
Купить бедро куриное
Купить Голень куриная
Купить Люля-кебаб из курицы
Купить Котлеты куриные нежные
Купить Котлеты пожарские
Купить куриный шашлык
Котлета из говядины по-керальски — BYG
Котлеты из говядины всегда будут востребованы на любой вечеринке. В дни моего детства они были одним из основных закусок в христианской общине Кералы по особым случаям. Раньше их подавали с халами (тонко нарезанным луком и зеленым перцем чили в уксусе). Они всегда присутствуют в рождественском и пасхальном меню многих семей.
Я делаю котлеты из говядины по маминому рецепту, которые мне очень нравятся. Котлета из говядины была ее основным продуктом по особым случаям или в гостях.В те дни меня интересовала только форма котлет, поэтому, когда она начинала их раскатывать, я был ее правой рукой.
Теперь я не жду особых поводов, чтобы приготовить эти вкусные хрустящие котлеты из говядины. Котлеты делаю и храню в морозилке. Когда у нас есть тяга к котлете (в основном в ленивые праздничные вечера), я просто вынимаю несколько из морозильника, размораживаю, обмазываю яичным белком и панировочными сухарями и жарю. Это палочка-выручалочка, когда мы устраиваем дни рождения или собираемся вместе, так как это можно сделать заранее и заморозить.Мои дети любят его с булочками для сэндвичей и берут их с собой в школу на обед.
Если вам это нравится, попробуйте и дайте мне знать ваш отзыв. Отметьте свои фото @beths_yummy_garden в Instagram или используйте хэштег #bethsyummygarden
Ингредиенты: (дает 15 котлет)
Говядина 500-600 г
Лук тонко нарезанный 3 небольших (350 г)
Зеленый перец чили тонко нарезанный 6
Имбирь тонко нарезанный 2 столовые ложки
Порошок куркумы ½ чайной ложки
Гарам масала от 3/4 до 1 чайной ложки (как на ваш вкус)
Перец порошок 1 чайная ложка
Листья карри нарезанные 2 веточки
Соль
Масло 1-2 столовые ложки
Картофель 2 маленьких
Хлебные крошки 1/2 стакана
Яйцо 1
Масло для жарки во фритюре
Метод:
Приготовить говядину с солью в скороварке на 3-4 свистка.Измельчите приготовленную говядину в кухонном комбайне / миксере. Картофель отварить с небольшим количеством соли и отставить в сторону.
Нагрейте на сковороде 1-2 столовые ложки масла. Когда он станет достаточно горячим, обжарьте в масле нарезанный лук, нарезанный имбирь, нарезанный зеленый перец чили и нарезанные листья карри в масле на среднем огне.
Тушеный лук, имбирь, зеленый перец чили и листья карри
Когда лук станет полупрозрачным, добавьте порошок куркумы, перец и гарам масала и хорошо обжарьте. Уменьшите огонь, если подливка прилипает ко дну.
Добавление порошков специй Порошки для обжаривания специй
Теперь добавьте говяжий фарш и готовьте, пока вся влага не испарится и смесь не станет сухой. Добавьте достаточно соли по вкусу. Выключите пламя.
Добавление говяжьего фарша
Разделите яичный желток и яичный белок.
Когда говяжья смесь остынет, добавьте к ней яичный желток и хорошо перемешайте.
Смешивание яичного желтка с говяжьей смесью
Вареный картофель размять и хорошо перемешать с говяжьей смесью.
Смешивание картофельного пюре Образует однородную смесь
Раскатайте говяжью смесь в круглые шарики и придайте котлетам желаемую форму.
Формовка котлет
Взбить яичный белок и обмакнуть каждую котлету в яичный белок, а затем панировочные сухари.
Обмакивание в яичные белки и панировочные сухари
Нагреть масло в сковороде. Когда он станет достаточно горячим (бросьте крошечный кусочек хлебной крошки в масло, и он должен всплыть), обжарьте котлеты в масле с обеих сторон в течение 4–5 минут.
Жарка в масле
Котлеты из говядины готовы. Подавать с кетчупом или чаллой.
Советы:
При приготовлении говядины не нужно добавлять воду. Из кусков говядины будет сочиться вода. Когда говядина приготовится, откройте скороварку и, если осталось слишком много сока, приготовьте ее на сильном огне, чтобы испарилась дополнительная вода и сохранился аромат в соке. Когда куски говядины достаточно высохнут, охладите их и измельчите в миксере / ручном миксере.
Вы можете добавить тонко нарезанные овощи, такие как фасоль и морковь, и хорошо обжарить после шага 2, чтобы сделать их более питательными. Кухонный комбайн упрощает измельчение овощей за несколько минут.
При жарке котлет, если масло становится слишком горячим, отрегулируйте пламя соответствующим образом, чтобы котлеты не перегорели.
Если масла недостаточно, есть вероятность, что котлеты лопнут.
Я использовал купленные в магазине панировочные сухари для котлет. Чтобы приготовить домашние панировочные сухари, нарежьте ломтик хлеба в микроволновке на высокой температуре, пока он не станет хрустящим, перевернув один раз.Для меня это занимает от 30 до 35 секунд, а когда остывает, становится хрустящей. Теперь разбейте его на части и взбейте в миксере, чтобы измельчить его.
Формованные котлеты можно заморозить в герметичном контейнере. Избегайте складывания котлет сверху, так как они могут прилипнуть друг к другу, когда они замерзнут, и есть вероятность крошиться, когда вынимаете их.
Разморозьте до комнатной температуры, обмакните в яичный белок, затем панировочные сухари и обжарьте.
При замораживании котлет на срок более недели можно пропустить этап подмешивания яичных желтков к говяжьей смеси.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Закуски / закуски, говядина, дни рождения, неформальные встречи, кухня, жарка, индийская, основной ингредиент, приготовление пищи, невегетарианские блюда, в отдельных случаях, скороварка-закуски, котлета из говядины, котлета из говядины по-керальски, меню рождественского ужина, котлета, пасхальный ужин меню, котлета из говядины по-керальски, праздничное меню, zerotohero
Вкусное испытание …..: Котлеты с начинкой из яиц
Рецепт №: 205
Котлеты — одна из самых популярных закусок у нас.Что ж, я должен сказать, если вы хотите, чтобы ваши гости кричали «хм», попробуйте это … Это можно приготовить из целых сваренных вкрутую яиц, а когда вы подаете, вы можете разрезать их на половинки или четвертинки. Но я люблю прятать Яйцо внутри и позволять человеку, который ест, открыть секрет.
Это может быть рецепт «два в одном»… Смесь говядины с картофелем такая же, как и у обычной говяжьей котлеты; если вы хотите, чтобы все было просто, просто оставьте Egg. Но если вы хотите вывести его на новый уровень и удивить своих гостей, используйте для начинки Яйцо.
Ингредиенты Для приготовления 12
Вареная и измельченная говядина… ………… 1 ½ стакана
Яйца, сваренные вкрутую …………… ……….. 3 (разрезать на четвертинки)
Масло …………………………………… ….… .2-3 Столовые ложки
Порошок Гарам Масала ……… …….. 3/4 чайной ложки
Порошок перца ……………… ……..… .1 / 2 чайная ложка
Нарезанные листья кориандра …… ……. 2 столовые ложки
Картофель (отварной и протертый) …… 1 большой (или 1 ½ стакана)
Масло для фритюра
Соль по вкусу
Мелкое или мелкое измельчение
Лук нарезанный кубиками……………………. 1 стакан
Чеснок …………………………… … 6 больших зубчиков
Имбирь ………………………….… .1 большой кусок
Indian Green Chilly ………… ..4 больших
Для покрытия и жарки
Яйца ……………………………… .2 взбитые с 2 столовыми ложками воды и щепоткой соли
Хлебные крошки ……………….… 1 стакан
Способ приготовления
Для приготовления смеси мясо-картофель
Измельчите или мелко нарежьте лук, зеленый перец чили, имбирь и чеснок.
Нагрейте масло на сковороде и обжарьте измельченную смесь до слегка коричневого цвета вместе с небольшим количеством соли.
Добавьте фарш из говядины, затем порошок гарам масала, порошок перца и листья кориандра. Тщательно перемешайте.
Выключить огонь, добавить картофельное пюре и хорошо перемешать. При необходимости добавьте еще соли.
Для приготовления и жарки котлет с начинкой
Разделите смесь говядины и картофеля на 12 шариков одинакового размера.
Возьмите одну порцию и надавите на нее ладонями и пальцами, чтобы получилась тонкая круглая форма.
Поместите кусок яйца в середину и покройте его смесью говядины с боков так, чтобы яйцо запечаталось внутри смеси говядины и картофеля. Повторите это со всеми 12 порциями.
Обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Держите их в стороне.
Нагрейте на сковороде не менее двух дюймов масла и обжарьте фаршированные котлеты до золотистого цвета с обеих сторон и подавайте горячими.
Примечания:
Готовьте говядину с чайной ложки перцового порошка и ¼ чайной ложки соли на сковороде, пока вытекающая вода не высохнет.(Не обязательно готовить в скороварке) Затем измельчите в кухонном комбайне или блендере.
Если вы не едите мясо, замените его курицей, индейкой, кусочками сои или паниром.
Лук и зеленый чили должны быть очень хорошими; иначе они будут продолжать выходить из смеси. Я тоже люблю добавлять нарезанные листья карри во время обжаривания.
В любом случае, если смесь говяжьего картофеля прилипла, то руки немного смочите.
Свежий хлеб нарезать небольшими кусочками и измельчить в крошки в кухонном комбайне или блендере для свежих хлебных крошек.
На котлетах не должно быть трещин, иначе при жарке они могут разбрызгаться.
Котлеты во время жарки должны быть погружены в масло. Если вы используете меньше масла, температура масла упадет, как только вы положите котлеты, что приведет к чрезмерному поглощению масла котлетами.
Если в любом случае масло подходит только к краям котлет, тогда температура повысится в той части котлеты, которая находится в масле. Это вызовет трещины между этими двумя частями.Так что способ избежать этого — перевернуть котлету через 30 секунд после того, как вы положите ее в горячее масло, чтобы температура была равномерной с обеих сторон, что предотвратит сильное растрескивание.
Сделайте это, наслаждайтесь вкусом и
подавайте его своей семье с любовью…
Рецепт говяжьей котлеты от Приянки
Приготовьте говядину с добавлением 1/4 чайной ложки порошка куркумы и соли, дайте ей остыть. Измельчите приготовленное мясо и отложите в сторону. Нагрейте масло на сковороде, обжарьте лук, имбирь, зеленый перец чили и лист карри, пока лук не станет полупрозрачным.
Как приготовить котлеты из говядины в панировке. В большой миске смешайте говядину, яйцо, соль, перец, перец и греческий йогурт. Выложите панировочные сухари на большую тарелку. Обваляйте нарезанные кубиками стейки в панировочных сухарях вилкой. На разогретом масле обжарить котлеты из говядины до золотистого цвета. Смешайте говядину с яйцом, солью, перцем, болгарским перцем и греческим йогуртом.
Как приготовить котлеты из говядины по-индийски?
Котлеты из говядины / ബീഫ് കട് ലെറ്റ്‌ (говяжьи / мясные котлеты по-индийски) Добавить говяжий фарш, перемешать 2–3 минуты.Добавьте все специи и перемешайте следующие 2 минуты. При необходимости посолить, накрыть крышкой и варить 5 минут на более слабом огне. (Не добавляйте воду, для приготовления говядины достаточно воды). Откройте сковороду и готовьте, пока говяжья смесь не станет очень сухой по текстуре.
Как приготовить рецепт котлеты из гоанской говядины?
Добавьте соль и уксус и хорошо перемешайте. Измельчите все ингредиенты, перечисленные в разделе «масала», до состояния пасты, нанесите измельченную масалу на мясо и маринуйте в течение 5–6 часов или на ночь в холодильнике.Шаг 2: После того, как мясо замариновано, добавьте 2 взбитых яйца и лук и хорошо перемешайте.
Как приготовить котлеты Keema с говяжьим фаршем?
Ингредиенты 1 ▢
½ кг фарша из баранины / говядины (keema) 2 ▢
1 столовая ложка пасты из зеленого чили, (hari mirch) 3 ▢
1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты, (lahsan adrak) 4 ▢
1 столовая ложка нарезанного перца чили, ( Дармияни Хари Мирч) Подробнее
Как сделать котлеты из говяжьего фарша?
В большой миске смешайте говяжий фарш, нарезанный лук, яйцо и приправу (соль, черный перец и хлопья красного перца).Возьмите 3 ст.ложки смеси и сформируйте овальные котлеты. Обвалять их в сухих панировочных сухарях, чтобы они были им покрыты со всех сторон.
Рецепт котлет из говядины
Положить говядину в плиту, добавить соль и уксус. Картофель очистить и вымыть и выложить поверх говядины. Готовьте под давлением в течение 20 минут или пока говядина полностью не приготовится. Держись в стороне. Измельчите приготовленную и остывшую говядину в кухонном комбайне или миксере и отложите в сторону. Картофель очистить и отложить.
Традиционно, говяжий вариант отличается более цилиндрической формой.Ниже представлена версия говядины, которую я сделал давным-давно. Другой вариант — приготовить яичные котлеты, добавив в котлету половину вареного яйца. Шаги будут точно такими же, за исключением того, что при формировании котлет используйте половину вареного яйца.
Снимите с огня и дайте остыть. Измельчить насухо на мясорубке. Смешайте вышеупомянутую смесь говяжьего фарша и картофельное пюре. Добавьте к нему сок лимона и хорошо перемешайте. Сделайте из смеси котлеты. Обвалять их во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях.Обжарить во фритюре говяжью котлету в масле. : — Котлета из говядины готова. : — Серверная говяжья котлета острая.
Рецепт котлет из говядины — отличный вариант для легкого ужина, когда вы жаждете комфортной еды и идеального обеда для детей. У этого рецепта много разных названий. В зависимости от страны и культуры люди называют это крокеты, котлеты, пирожки или котлети.
25 сентября 2019 г. — Изучите доску Лин Кеннетт «Котлеты из говядины в мультиварке» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах приготовления, рецептах говядины, рецептах.
ГОВЯЖИЕ КОТЛЕТЫ ЛЕГКИЙ рецепт
Для теста: разбейте одно яйцо в миску и хорошо взбейте. Затем добавьте муку и немного воды, чтобы получилось густое тесто. Бросьте шарики по одному с помощью вилки. Слейте излишки теста, бросьте его в панировочные сухари и покройте со всех сторон. Когда все будет готово, нагрейте сковороду и обжарьте во фритюре котлеты, пока они не станут золотисто-коричневыми, и подавайте к столу.
Обмакнуть говяжьи котлеты в яичную смесь и с обеих сторон покрыть смесью из приправленной свиной шкурки.Промокните и удалите излишки панировки. Нагрейте оливковое масло на большой сковороде и обжарьте говядину примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. При необходимости добавьте еще масла. Подавайте котлеты из говядины с соусом песто из красного перца и наслаждайтесь! Банкноты
Котлета из фарша была основным продуктом каждого мангалорского дома и очень любимым дополнением к еде / закуске в любое время. Я вырос на дегустации котлет, которые обычно готовили для небольших встреч / вечеринок дома, и каждая бабушка / мама знала бы, как быстро их приготовить с помощью устройства, которое является предком сегодняшнего кухонного комбайна.
Котлеты из говядины прекрасно сочетаются с рисом матта, мору и самбаром. Как всегда в этих старинных рецептах Кералы, все дело в самом процессе. Я понимаю, что в наши дни время имеет существенное значение, но некоторые вещи стоят усилий, верно? Шаги по приготовлению этого рецепта могут показаться длинными, но он выполняется намного быстрее, чем кажется.
Приготовление котлеты: на сковороде разогреть 2 столовые ложки масла. Добавьте нарезанный лук-шалот и обжарьте, пока он не станет мягким. Добавьте измельченный имбирь, чеснок, зеленый перец чили, листья карри и тушите, пока он не станет светло-коричневым.Теперь добавьте гарам масала и обжаривайте в течение минуты. Затем добавить фарш и хорошо перемешать.
10 лучших рецептов котлет из говядины
11. Суп из тако. Суп тако — один из моих любимых рецептов мяса тако, в котором много говяжьего фарша, бобов, кукурузы и помидоров в пикантном бульоне со вкусом тако. Этот суп можно приготовить в домашних условиях всего за 30 минут. Подавайте его с небольшим количеством хлеба к трапезе для всей семьи!
Сварить сладкий картофель. Очистите и разомните их, а затем отложите в сторону.На сковороде обжарьте говяжий фарш с куркумой, мясной масала, порошком кашмири и чили (или кайенским перцем), свежемолотым черным перцем и солью. Добавьте воды и варите на среднем огне 10 минут. Если осталась вода, готовьте на слабом огне, пока она не испарится.
Шаг 01. Готовьте говядину с добавлением имбирно-чесночной пасты, порошка куркумы, порошка чили, порошка кориандра, гарам масала, порошка перца и соли (свистите на среднем огне). Дайте говядине остыть и измельчите ее, используя небольшую банку мясорубки.Просто давите на 2 секунды. Держись в стороне.
24 апреля 2020 Простые вкусные щелочные рецепты! 1 июня 2019 г. 6 супер простых закусок, которые вкусны и полезны • Вкусные; 23 июня 2020 г. [KWAI FOOD] Китайский десерт Мукбанг № 83 | ТОРТНАЯ ВЕЧЕРИНКА!
Как приготовить идеальные креветки — легкая закуска — праздничный развлекательный рецепт. The Perfect Shrimp — это идеальный кусочек хрустящего огурца и острых креветок на гриле, покрытый острым соусом Шрирача, сливочным авокадо и поджаренными семенами кунжута. Рейтинг видео: 5/5.Продолжить чтение.
Рецепт котлеты из говядины — как сделать легкую котлету из говядины
, 26 августа 2021 г. — Изучите доску Приянки Шеной «Индийская еда» в Pinterest. Смотрите больше идей о индийских рецептах еды, еде, рецептах.
Учащиеся говорят, что в автошколах Кералы подавали котлеты из говядины, которые не готовы обучать трансгендеров. Вот как получить великолепный 2021 год, которого мы заслуживаем, после не впечатляющего 2020 года
1. Смешайте все ингредиенты, кроме ингредиентов, указанных для покрытия и жарки.2. Сформируйте их и поставьте в холодильник на полчаса. Это сделало бы кабаб твердым. 3. Окуните кабаб в яйцо, затем слегка покройте его панировочными сухарями, затем снова обмакните в яйцо и обжарьте во фритюре.
ඔයා කියලා දෙන විදියට හදන්න ලේසි.අඩු වියදමක් යන්නෙත්.මං ඔයා කියලා දීපු විදිහට ඊයේ නාරම් කැව්ම් හැදුවා.තවත් මේ එන්න.බුදු සරණයි 💜💜💜💜
Приянка Джавалкар — популярная киноактриса телугу, работающая в кино с 2017 года. Она наиболее известна по фильмам Кала Варам Аайе (2017), Таксиваала (2018) и Сид Шрирам: Маате Винадхуга (2019).Она дебютировала на экране с Кала Варам Аайе (2017) и сыграла главную женскую роль Виджая Девераконды в Taxiwaala (2018).
Тонко нарезанные котлеты из говядины с соусом Бистро
15 мая 2018 г. — Котлета из лунного ростка — это вкусный, полезный и подходящий для диабетиков рецепт котлет, который можно подавать как легкую и полезную закуску вместе с чашкой масала-чая. Вы также можете приготовить чат из этой котлеты, добавив немного лука, чатни и сев и, наконец, немного чаат масала. Из него получится отличная закуска для вечеринки.
Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и нажмите Enter для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.
Метод: предварительно нагреть духовку до 190 ° C. Поместите ингредиенты в емкость электрического миксера и взбивайте, пока они не смешаются. Сформируйте из смеси шарики и выложите на смазанный маслом противень. Придавить, посыпать сахаром и солью. Поставить в духовку и запекать до румяной корочки по краям, около девяти минут. Примечание: получается около 20 файлов cookie.
Разогрейте духовку до 375 ° F.Измельчите кукурузные хлопья и вылейте в неглубокую посуду. Добавьте панко и кукурузную муку и отставьте. Смешайте в миске муку и приправы. В отдельной миске взбить яйцо с молоком. Обваляйте курицу сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в смеси для крошек, прижимая крошки, чтобы они прилипли. Выложите на сковороду, обрызганную кулинарным спреем.
В одной сковороде разогреть масло. Обжарить и поджарить лук, добавить имбирно-чесночную пасту и калонги. Далее у всех масала. Затем добавить нарезанный картофель, обжарить на масле, пока масала хорошо не перемешается.
Рецепт котлет из говядины по-нана
Идеальная закуска для вечеров. По вечерам сюда стекаются люди, чтобы забрать себе посылки с самыми популярными и вкусными котлетами пао в Гоа. Между хлебом кладут обжаренный кусок говядины, покрытый равой, замаринованный в местном уксусе. Обычный чатни заменяется нарезанной капустой и жареными крошками рава для дополнительной хрустящей корочки.
Опубликовано 25 сентября 2019 г., автор Сара Спенсер 0 комментариев 26. YouTube. Кухня Канака. 1.13 млн подписчиков. Подписаться. Паста с китайским соусом | Индо-китайский рецепт пасты | Кухня Канака. Посмотреть позже. Копировать ссылку. Информация.
Шеф-повар благодарит за перечисление ингредиентов в граммах, а также за мерки в чашках. Я живу в США и часто смотрю и пробую ваши рецепты. Для этого рецепта поможет, если вы опубликуете, сколько кексов получится из этого количества теста? 6 кексов или больше?
2 марта 2021/33 Комментарии / от kavita’s recipes Теги: лучшие рецепты горшков быстрого приготовления для остатков, рецепты говядины, оставшиеся в горшке, рецепты остатков горшка быстрого приготовления, рецепты курицы быстрого приготовления, рецепты приготовления остатков индейки, рецепты остатков благодарения в горшочке быстрого приготовления, оставшиеся рецепты курицы горшок быстрого приготовления
Лучшая дешевая еда в Торонто.Имбирь — 355 Yonge St, Toronto ON M5B 1s1. Махас — 226 Гринвуд AVE, Торонто. Волшебная лапша — 2190 Mc Nicoll Ave # 119, Скарборо. Queen Street Warehouse — 232 Queen St W, Торонто, ON M5V 1Z6, Канада. LA Carnita — 106 John St, Торонто. Имбирь.
Котлеты из говядины Керала
Рецепты кексов. Откройте для себя восхитительные рецепты кексов от экспертов по выпечке Food Network. Самые милые пасхальные кексы: рецепты и приготовление: Food Network. Сделайте 11 очаровательных пасхальных кексов, от маленьких ягнят до весенних цветов, с одним ванильным тестом для кексов.Рецепт кексов, окрашенных в галстуках: обзор: Сандра Ли: Food Network
Способ приготовления котлет из грибов. — Нагрейте на сковороде 2 столовые ложки масла, добавьте в него тмин и имбирь. Слегка обжарьте, положите в него грибы и готовьте на сильном огне, чтобы можно было просушить весь Мойшер. В это добавить кориандр, амчур, соль и зеленый перец чили, немного обжарить и закрыть пламя. Когда он остынет, смешайте в нем картофель.
Если вы хотите лучшего, отправляйтесь к Лунным охотникам в Махабалипурам. Если вы хотите аутентичного, отправляйтесь в рыбацкие деревушки на пляже Сантоме. Рядом с рыбацкими хижинами есть несколько магазинов, в которых подают одни из лучших, но экономичных морепродуктов в Ченнаи.
16 августа 2021/20 Комментарии / от She Cooks Теги: веганские рецепты в горшочке быстрого приготовления, веганские рецепты быстрого приготовления легко, веганские рецепты быстрого приготовления для начинающих, рецепты овощей в горшочке быстрого приготовления,
Клинтон Келли (The Chew (2011)) заменяет женщину, которая годами не стриглась; Кевин Фрейзер («Развлечения сегодня вечером» (1981)) рассказывает о самых горячих гонках за наградами Эмми; Муж Рэйчел, Джон М. Кузимано, отправляется в гастрономическое путешествие. Добавить изображение. S12, Ep6.
Рецепт котлет из говядины от Food Fusion (Ramzan Special)
23 октября 2020 г. — Изучите доску Приянки Ганди «Алоо гоби» в Pinterest.Смотрите больше идей о рецептах индийской кухни, рецептах приготовления, вегетарианских рецептах индийской кухни.
Связанные
Мясной фарш для классических котлет
Любое блюдо лучше всего готовить дома. Никаких магазинных вещей, и тогда вкус будет невероятным. Например, я с самого начала готовлю мясные блюда. Я стараюсь все делать сама, как здесь.
Котлеты классические
Сочные и румяные домашние котлеты из фарша — идеальное семейное блюдо, простое и универсальное.Приготовить котлеты по-домашнему несложно, но есть небольшие секреты вкусных мясных котлет. Приготовление: 40 мин. Ингредиенты Говядина — 600 г Свинина — 500 г Луковица …
Котлеты из домашнего фарша
Это рецепт для работающих домохозяек. Жарим на ужин котлеты из домашнего фарша, уже в готовом виде. Приготовление: 30 мин. Порций: 6 Ингредиенты Мясной фарш — 500 г Яйцо (желток) — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Белый хлеб (мякоть) — 80 г Молоко — 50 г Соль — 1 чайная ложка G…
Котлеты из фарша в микроволновке
Если вам нужно приготовить вкусные котлеты практически без масла, быстро и небольшими порциями, к тому же вы не хотите мыть большую сковороду и плиту — этот рецепт котлет в микроволновке именно для вас! Котлеты из фарша пышные, сочные, …
Бургер с мясным фаршем и сырной котлетой
Котлета для этого бургера приготовлена из говяжьего фарша с добавлением голубого сыра.Приготовление: 18 минут Порции: 4 ингредиента Говяжий фарш — 450 г Сыр с плесенью (раскрошенный) — 30 г Помидор (нарезанный) — 4 ломтика Лук (нарезанный) — 0,25 стакана Соль — 0,25 чайной ложки Гроу …
Котлеты из мясного фарша в кукурузной панировке
Мы любим рецепты фарша и часто их готовим. Сегодня один из таких рецептов, который хочется повторить, — это отбивные из фарша (тефтели) в панировке с кукурузными хлопьями. Ни в коем случае не добавляйте лук! Ингредиенты Мясной фарш — 700 г Яйца — 2 шт.Мука — 3-4 …
Котлеты Киевский фарш
Настоящая киевская котлета — сложное и дорогое блюдо. Предлагаю вам более простой, но не менее вкусный вариант — котлеты из фарша по-киевски. Намного проще, но тоже очень вкусно. Приготовление: 50 минут Порции: 4 ингредиента Куриное филе — 500 граммов, Творог — 200 граммов Яйцо — …
Котлеты из фарша из индейки
А сегодня на обед сочные ароматные котлеты из индейки с нежной начинкой.Ингредиенты Для фарша: Филе индейки Грудинка (варено-копченая) Яйца (2 желтка) Лук Соль Перец Микс Шамбала молотая (пажитник) Масло растительное (для жарки) Для лезона …
Котлеты из крабового мяса
Нежные крабовые котлеты с необычным вкусом… Можно использовать крабовые котлеты как отдельное блюдо или подать с гарниром… Ингредиенты Крабовое мясо — 600 г Картофель свежий — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик (по желанию). Хлеб — буханка. Яйцо сырое — 2 шт…
Котлеты мясные «Пышные»
Вкусные, хрустящие котлеты из свинины. Приготовление: 30 мин. Порций: 6 Ингредиентов Фарш свиной (нежирный) — 600 г Яйцо куриное — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Белая буханка — 100 г Молоко — 50 г Картофель — 1 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Бр …
Классический мясной штрудель
Рецепт идеального классического штруделя с мясом с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …
Пита с мясным фаршем Котлета с грибами и болгарским перцем
Пита с котлетой из фарша на гриле с грибами, обжаренным болгарским перцем и йогуртом, и соусом фета. Ингредиенты Пита — 1 шт. Фарш свиной — 300 г Шампиньоны — 75-100 г Перец сладкий (жареный) — 2-3 шт. Лук зеленый — 4 шт. Чеснок — 1 зубчик Свежий розмарин —…
Бургер с котлетами из баранины
Классические бургеры, но с котлетами из баранины.Готовить: 15 минут Порции: 4 ингредиента Булочки для бургеров — 4 шт. Баранина (фарш) — 450 г Панировочные сухари свежие — 1 и 2/3 стакана Лук (мелко нарезанный) — 1 шт. Зелень свежая (мята, розмарин, тимьян) (измельченная) — 3 ст …
Котлеты из куриной грудки из фарша
Куриное мясо (особенно грудинка) полезно и низкокалорийно, поэтому котлеты из фарша из куриной грудки можно считать полезным блюдом. Попробуйте приготовить! Приготовление: 50 минут Порции: 8 ингредиентов куриных грудок — 1 килограмм лука — 3 штуки, яйца — 2 штуки Mi…
Котлеты из куриного фарша в духовке
Котлеты в духовке готовятся очень легко, получаются нежные и вкусные. А главное, готовятся они без жарки на масле и потому получаются полезными вдвойне и совсем не жирными. Приготовление: 1 час Порции: 5-6 Ингредиенты Цыпленок …
Котлеты из куриного фарша с начинкой
Котлеты из куриного фарша готовятся быстро, они нежные и вкусные.Куриные котлеты можно разнообразить, добавив сырную начинку с яйцом и зеленью. Сыр придаст пикантности нежному куриному мясу. Готовить: 30 мин. Порций: 6 Ингредиентов Куриное филе — …
Классический «Мясной рулет» (Мясная запеканка)
Заморский «мясной рулет» или «мясной рулет», а по нашему мнению — мясная запеканка, изготавливается из мясного фарша. Любые добавки (грибы, овощи, сыр, сухофрукты и др.) Можно смешивать с фаршем.В этом рецепте я покажу вам, как приготовить классическое Мясо …
Котлеты мясные и рыбные «Дружба»
Жареные котлеты по этому рецепту получаются плотными и сочными за счет мяса и с ярко выраженным рыбным ароматом за счет морской рыбы. Про это блюдо нельзя сказать: «Ни рыбы, ни мяса». Напротив! Оба продукта удачно «подружились» в котлетах …
Мясной пирог или котлета с начинкой
Я уверена, что простые рецепты — самые вкусные! А сегодня — вот так.Запеканка из фарша с картофелем и сыром. Продукты доступны по цене — проще не представить, легко готовить! И в результате получается очень эффективный аромат …
Мясные котлеты с рулетиками из омлета
Котлеты-сюрпризы, которые украсят любой праздничный стол! Сочно, вкусно и с начинкой! Ингредиенты Фарш (свинина) — 700 г Картофель — 2 шт. Яйцо — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Для начинки: Яйца — 3 шт.Мил …
Картофельные котлеты с куриным мясом
Шикарное обеденное блюдо — рекомендую котлеты из картофеля с курицей. Вкусные. Готовить: 1 час 30 минут Порции: 6 Ингредиенты Картофель — 1 кг Куриная ножка — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Сливочное масло — 40 г Пшеничная мука — 4-5 ст.л. Куриные яйца — 2 шт …
ЛАСИ-КОТЛЕТЫ ИЛИ МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ В СТИЛЕ ПАРСИ
МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ ЛЕЙСИ
Этот классический парси получил название «Лейси», потому что яйца, взбитые с небольшим количеством воды — прием, который вы также наблюдаете в китайской и тайской кухне, — придают котлете или котлету вычурный вид.
На 12 КУБОК ШИРИНОЙ 4 ДЮЙМА
Состав
1 фунт или около 1/2 кг куриного фарша, индейки ИЛИ баранины
250 г вареного, очищенного и пюре
2 красные луковицы примерно 3/4 стакана мелко нарезанные
2–3 зеленого перца чили мелко нарезать и натереть с 1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
1 чайная ложка куркумы
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка хорошего качества гарам масала
1 чайная ложка свежеобжаренного порошка тмина
1 ч.л. порошка чили
1 чайная ложка свежеобжаренного и молотого кориандра в порошке
1 стакан панировочных сухарей
3 яйца (при необходимости больше)
2 столовых ложки воды в секунду
Масло для жарки
Большая широкая сковорода с антипригарным покрытием
Метод
Обжарьте лук и перец чили в 1 столовой ложке масла до мягкости на среднем огне на сковороде с антипригарным покрытием.
Добавьте чесночно-имбирную пасту и куркуму и обжарьте около 1 минуты.
Выключить пламя, добавить все сушеные порошкообразные специи и картофель и хорошо разомнуть. Добавьте немного соли по вкусу, потому что вы добавите мясо.
Добавить фарш и перемешать. Затем снова разомните, пока не станет мягким и хорошо перемешанным.
Сделайте плоские овальные котлеты толщиной около 1/4 дюйма. Если вы делаете это впервые, сделайте котлеты меньшего размера, так как их легче приготовить.
Обвалять их в панировочных сухарях. Поместите на поднос и накройте крышкой. Охладить на 1/2 часа
Взбить яйца венчиком или вилкой до образования пены примерно 2 минуты. Добавьте 2 столовые ложки воды и снова взбейте до образования пены.
Нагрейте 1,25 дюйма растительного масла в широкой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Вылить взбитые яйца в плоскую широкую сковороду и выложить в них одну котлету. Хорошо обработайте обе стороны.
Обжарить одну котлету до золотистого цвета. Во время жарки налейте на них горячее масло.Используйте широкий шпатель с прорезями, чтобы их было легче перевернуть, не сломав. Обжарьте первый до золотистого цвета с обеих сторон, слейте воду и попробуйте на вкус. Если мало соли, добавьте немного во взбитые яйца.
Слейте воду на бумажное полотенце и подавайте горячим с кетчупом, луковым качурцом, тушеными овощами или любой другой приправой.
Котлеты можно заморозить и снова разогреть в духовке.
Котлета из говядины | Как приготовить котлету из говядины с панировочными сухарями
Рецепт котлеты из говядины особенно напоминает мне детство, когда мама изредка готовила.Он был одним из моих любимых в моей книге рецептов на протяжении многих лет с тех пор, как я был вдали от дома.
Это может быть легкий полдник, закуска или гарнир. Лучше всего их подавать в горячем виде, и вы не сможете устоять перед ароматом, который распространяется от кухни по всему дому.
Время приготовления: 15 минут
Готовка: 15 минут
Производит: 12 кусков
Говяжий фарш — 250 г
Масло растительное для глубокого или мелкого жарения
Средний лук — 1, тонко нарезанный
Имбирь — 1 чайная ложка
Чеснок — 1 чайная ложка
Зеленый перец чили — 1, нарезанный
Перец порошок — 1 ч. Ложка
Порошок Гарам Масала — 1 чайная ложка
Яйцо — 1
Соль — 1/2 чайной ложки
Хлебные крошки — 1/2 стакана или по запросу (необязательно, см. Примечания)
1.Вымойте фарш в ситечке и отожмите всю жидкость. Переложите его в отдельную емкость и подготовьте остальные ингредиенты.
2.
Смешайте лук, имбирь, чеснок, зеленый перец чили, порошок перца, порошок гарам масала, соль.
Добавьте 1 целое яйцо.
3.
Смешайте все вместе. Сделайте из них маленькие лепешки одинаковой толщины.
4.
Смажьте их панировочными сухарями с каждой стороны. Нажмите, чтобы удалить излишки панировочных сухарей.
5.
Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде. Когда станет достаточно горячим, выложите приготовленные котлеты из говядины в масло, не переполняя его. Коричневый цвет с каждой стороны осторожно переворачивая.
6.
Жарить 3-4 минуты на среднем огне. Снимите, положите на бумажные полотенца.
Подавать горячим с томатным кетчупом.
Примечание
* Панировочные сухари — это вариант для получения хрустящей корочки.Вы можете пропустить панировочные сухари, но все равно будете иметь хороший вкус.
Будь здоров!

Нравится:
Нравится Загрузка …
Связанные
Название рецепта
Говяжья котлета
Опубликовано
12 августа 2016
Время подготовки
15M
Время приготовления
15M
Общее время
30M
Котлеты отварные из курицы и картофеля.Куриные котлеты с картофелем. Простой рецепт куриных котлет с картошкой
Куриные котлеты с картофелем можно очень быстро и вкусно приготовить. Сначала очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками. Картофель очистить, промыть в чистой воде и нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Складываем в блендер лук и картофель, измельчаем до однородности.
Переложите куриный фарш в глубокую миску и приправьте его сырым картофельным пюре и луком, хорошо перемешайте.Добавьте соль, черный перец и взбейте яйцо. Снова тщательно перемешиваем наш фарш на котлету в духовке … Насыпаем на стол муку и распределяем по всей поверхности столешницы.
Если куриный фарш сухой, то «на глаз» добавить размягченное масло и хорошо перемешать. Затем добавьте все перечисленные ингредиенты.
Начинаем отделять фарш и формировать из них куриные котлеты с картофелем , выкладываем на столешницу.Ставим духовку на разогрев до 180 градусов, а на противне выкладываем бумагу для выпечки. В небольшой миске смешать сметану и перец. Выкладываем котлеты на пергамент и смазываем получившимся сметанным соусом кулинарной кистью.
В сметану перец в основном добавляют для цвета. При желании можно заправить сметаной 1 зубчик чеснока, щепотку соли и черного перца. Благодаря этому котлеты будут нежнее и ароматнее. Желательно не добавлять зелень.
Отправляем куриные котлеты с картошкой в духовку до готовности. Обычно процесс приготовления занимает 30-35 минут, в зависимости от мощности вашей духовки. Такие котлеты обычно украшают разными вторыми блюдами или просто свежими овощами. Для украшения можно использовать измельченную зелень.
Ставим на средний уровень противень с котлетами из картофеля и фарша, тогда блюдо пропекется быстро и равномерно со всех сторон, а корочка не пригорит.
Простой рецепт, рассказанный нам с вами, как приготовить куриные котлеты с картошкой … Он довольно простой, благодаря которому даже неопытная хозяйка сможет развлечь любимую семью вкусным блюдом. Сохраните этот пошаговый способ приготовления для себя, чтобы он выручил вас в трудную минуту.
Куриные котлеты с картошкой — быстро и вкусно. Процесс приготовления займет минимум времени, а вот о том, как приготовить их на домашней кухне, читайте в этом обзоре.Пошаговый рецепт с фото. Видео рецепт.
Состав рецепта:

Предлагаю еще один вариант вкусных котлет. Уверена, что нет ни одного человека, которому бы это блюдо не понравилось. А сколько вариантов их приготовления? Количество рецептов просто неисчислимо! Это блюдо можно отнести к экономной кухне. Основные ингредиенты — это фарш с луком и множество других ингредиентов. И в результате еда станет только вкуснее.Сегодня предлагаю попробовать рецепт куриных котлет с картошкой.
Сырой картофель в этом рецепте заменяет хлеб. А если положить больше картошки, получатся котлеты, как картофельные оладьи. Готовые жареные котлеты можно сделать еще изумительнее: смазать сметаной и запечь в духовке. Кстати, в этот фарш нельзя добавлять ни хлеба, ни яиц. Куриные и картофельные котлеты будут хорошо держать форму благодаря картофельному крахмалу, который содержится в клубнях картофеля. Хотя при желании можно добавить яйцо.К тому же к таким котлетам совсем не обязательно готовить гарнир, их можно подать с сочным овощным салатом. Действительно, в пище есть сытный картофель, который утолит голод любого едока. К тому же пропорции продуктов для блюда подбираются интуитивно, четкого количества нет.
Калорийность на 100 г — 136 ккал.
Порций — 10-12 шт.
Время приготовления — 30 минут
Состав:
Куриное филе — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Масло растительное — для жарки
Соль — 0,5 ч. Л. Или по вкусу
Любые специи и специи по вкусу
Картофель — 1 шт.
Яйца — 1 шт. (необязательно)
Перец черный молотый — щепотка
Пошаговое приготовление куриных котлет с картофелем, рецепт с фото:

1. Куриное филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Картофель с луком очистить и промыть.

2.Поместите мясорубку на решетку среднего размера и перекрутите мясо.

3. Затем пропустите лук через шнек.

4. И картошку перекрутить.

5. Если у вас нет мясорубки, то воспользуйтесь кухонным комбайном с соответствующей насадкой. Или при желании котлеты можно нарезать: мясо мелко нарезать, а картофель и лук натереть.

6. Перемешать фарш. Удобнее всего это делать руками, пропуская пищу сквозь пальцы.

7. Добавить в фарш яйца.

8. Приправить фарш солью, молотым перцем и любыми специями. Я добавила мускатный орех и сушеную петрушку.

9. Поставить сковороду на плиту, залить растительным маслом и нагреть. Сформируйте котлеты овальной формы и выложите на сковороду.
Предложу другой вариант котлет. Невозможно представить человека, который бы не ел это блюдо. А сколько вариантов приготовления котлет … Сам удивился.
Зачем вам такое разнообразие котлет ?! Ну, во-первых, котлеты можно отнести к видам экономной кухни, ведь фарш, лук, хлеб… сколько еще вариантов начинки можно придумать, а в результате фарша становится больше, да и вкус от этого не страдает.
Вот я сегодня решил опробовать новую версию фарша. Вместо хлеба кладу сырую картошку. Если положить еще немного картошки и обжарить на сковороде, получатся этакие картофельные оладьи (но только подобие).
Детям этот вариант понравился, но, чтобы рецепт был еще более изящным, я запекла их в духовке, а сверху намазала сметаной, в которую добавила немного паприки, так, для цвета.
Еще один секрет котлет. Если вы заранее знаете, что фарш сухой (например, из курицы или индейки), то добавьте в него мягкое сливочное масло, так котлеты станут нежнее и сочнее.
Иногда для разнообразия можно приготовить куриные котлеты с картошкой. Суть их приготовления в том, что вы просто добавляете картофель во время приготовления фарша — измельчаете его и смешиваете с остальными ингредиентами. Важно, чтобы картофель был достаточно мелко нарезан, иначе он не успеет зажариться и будет сырым в котлетах.В остальном особых отличий нет — яйца, лук, соль и специи.
Состав
400 г куриного мяса
2-3 картофеля
2 куриных яйца
1 луковица
1,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца молотого
масло для жарки
Препарат
1. Измельчить продукты до состояния фарша можно при помощи мясорубки или кухонного комбайна. Однако с помощью кухонного комбайна легко «переборщить» и довести мясо до состояния паштета.Мясорубка позволит приготовить фарш грубого помола, поэтому ориентируйтесь здесь на личные предпочтения. Поместите небольшие кусочки курицы без костей и лук, очищенный и разрезанный на четвертинки, в чашу кухонного комбайна. Если использовать куриную грудку, котлеты получатся постнее. Если хочется жирнее и сытнее, но под рукой только грудка, можно добавить кусочек сала.
2. Картофель очистить и вымыть, нарезать на несколько частей, отправить в чашу комбайна.
3.В миску вбить свежие куриные яйца, посыпать солью и черным перцем.
4. Если у комбайна несколько скоростей измельчения, включите среднюю и подождите пару минут — этого хватит для получения однородного фарша.
5. Смажьте горячую сковороду рафинированным растительным маслом. Если фарш получился тонким, можно положить его в кастрюлю столовой ложкой. Если фарш получился густым и липким, то замочите его в руках в холодной воде и лепите котлеты вперед! Жарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, если вы видите, что она начала подгорать, но котлета внутри еще сырая — убавьте огонь.
Котлеты — одно из любимых блюд в каждой семье. Мясное блюдо идеально дополнит любые гарниры, а также прекрасно послужит самостоятельной закуской. Если не всем нравятся котлеты из свинины из-за их жирности, то горячую любовь заслужили куриные шарики. Такие изделия можно предложить даже самым маленьким членам семьи. Ведь курица — это диетическое мясо, благодаря которому котлеты получаются очень нежными и питательными.
Попробуйте котлеты из куриного фарша с картофелем.Это блюдо обязательно оценят все члены вашей семьи. Куриные котлеты получаются очень ароматными, безумно вкусными и нежными, а также невероятно сочными. Последнее качество достигается за счет использования тертого картофеля. Кстати, рецепт котлет не содержит яиц. Тот же картофель обладает склеивающим действием.
Состав
Куриное филе — 400 г;
Картофель среднего размера — 1-2 шт .;
Лук репчатый — 1 небольшая головка;
Чеснок — 1 зубчик;
Петрушка или укроп (можно в ассортименте) — пучок небольшой;
Масло растительное — для жарки;
Перец черный молотый, соль — по вкусу;
Панировочные сухари — 2-3 столовые ложки

Как приготовить куриные котлеты с тертым картофелем
Хорошо вымыть клубни картофеля.Их не нужно чистить. Поместите корнеплоды в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала овощи на несколько сантиметров. Емкость с картофелем отправляем на плиту и варим, пока корнеплоды не приготовятся наполовину. Вынуть клубни из воды, остудить, а затем очистить от кожуры. Картофель измельчить на крупной терке.
Очищенный лук нарезать очень маленькими кубиками. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.
Очистите один зубчик чеснока.Куриное филе промыть и нарезать крупными кусочками любого размера. Пропустить мясо и чеснок через мясорубку. Полученную смесь переложить в глубокую посуду. По желанию можно приобрести уже готовый фарш в мясной лавке.
Добавить в фарш обжаренный лук и тертый картофель.
Свежую зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Отмерьте 1–1,5 столовых ложек ингредиента и отправьте в общую емкость. Приправить черным перцем и солью по вкусу.
Тщательно перемешайте мясо. Взяв в руки горсть фарша, с силой бросьте его обратно в миску. Отбейте таким образом всю массу. Эта процедура упростит формирование и обжаривание котлет. Накройте миску с фаршем кухонным полотенцем или крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут.
Мокрыми руками отщипните небольшой кусок фарша. Скатайте его в булочку, а затем расплющите руками, придав форму котлеты.Сделайте это со всем мясным фаршем. Высыпать панировочные сухари в плоскую тарелку, а кусочки мяса обвалять в них со всех сторон.
Налейте в сковороду растительное масло. Отправьте посуду на плиту и хорошо разогрейте. Размажьте заготовки в горячем масле. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.
Обжаренные котлеты довести до готовности на медленном огне, заливая их небольшим количеством воды. Процедура занимает около 15-20 минут. Если котлет много, переложить их в кастрюлю, залить водой и снова поставить на огонь.
Куриные котлеты с картошкой готовы.
No related posts.