Шарлотка с яблоками — рецепты шарлотки с яблоками в духовке с фото
Здравствуйте всем! На связи Екатерина.
Когда я спрашиваю у своего мужа какой пирог испечь из яблок, то он всегда говорит мне, ну конечно же Шарлотку!
Самый известный, популярный простой и легкий пирог, какой только можно придумать с яблоками. Вы согласны со мной? Минимум усилий, а результат вкусный, сладкий или с кислинкой. Самый-самый лучший пирожочек с наливными яблочками.
Я сама яблочки очень сильно люблю, а в выпечке просто обожаю. Кто впервые будет выпекать это чудо скажу сразу, ничего сложного нет и быть не может. Если в двух словах то необходимо завести тесто, которое делается приблизительно 3 минуты и порезать яблоки. Засунуть форму с лакомством в духовку, и волшебный аромат уже тут как тут.
Ну, а если вдруг у вас есть яблочное варенье и вы не знаете, что из него сотворить, то тогда вам в помощь вот эта заметка про выпечку с вареньем.
Шарлотка с яблоками — классический пошаговый рецепт с фото
Этот вариант не для ленивых, но по этому виду тесто не упадет после выпекания и яблочки не потемнеют, она будет воздушная и пышненькая, такая румяненькая, что просто прелесть, тает во рту. Это один из лучших творений приготовления.
В помощь вам вот эта пошаговая инструкция с фото.
Нам понадобится:
- мука — 1 ст.
- сахар — 1 ст.
- яйцо — 5 шт.
- разрыхлитель — 1 ч.л
- яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт.
Калорийность этого сладкого десерта — 116 ккал/100 г
Способ приготовления:
1. Возьмите хорошую чистую емкость и разбейте в ней яйца. Добавьте сахарный песок и хорошо взбейте миксером, я лично всегда взбиваю венчиком, получается тоже очень смачно. Постарайтесь, чтобы все сахаринки растворились, чем меньше, тем лучше.
2. Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте в яичную смесь.
Важно! Лучше всего брать просеянную муку, чтобы выпечка получилась более воздушной и легкой.
Если вы используете гашенную в уксусе соду, просто добавьте ее в смесь.
Важно! Разрыхлитель можно заменить на соду гашенную в уксусе.
3. С яблочек снимите кожуру и уберите зернышки и сердцевинку. Порежьте на аккуратные брусочки. Смажьте форму для выпекания маслом и положите в самый низ нарезанные яблоки.
4. Залейте всю поверхность формы с яблоками тестом.
5. Выпекайте примерно 40 минут в разогретой духовке до 190 градусов.
Важно! Как проверить готовность тортика? Проткните ее зубочисткой или спичкой, если палочка сухая, значит выпечка пропеклась.
6. Приятного аппетита! Подавайте к столу в приостывшем виде с какао или чаем. А можно с молоком.
Готовим шарлотку в духовке с яблочками
Шарлотка — простой и вкусный рецепт
Этот вариант самый вкусный и простой, получается очень рассыпчатым и удивит Вас, так как он готовится без муки, просто объедение. Вместо муки тут используется манная крупа. Ребятишки уплетают такой десерт мигом 🙂
Нам понадобится:
- творог пачка — 200 г
- яблочки — 3 шт среднего размера
- сахар — 0,5 ст.
- манка — 0,5 ст.
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло или маргарин — 50 г
- сода — 1/4 ч.л
Способ приготовления:
1. Свежие яблочки-красавчики вымойте и протрите насухо. Нарежьте их небольшими долечками. Уложите их на смазанный растительным маслом противень и присыпьте сверху сахаром.
2. Маргарин или масло растопите на плите или водяной бане.
2. Разбейте одно яичко в чашу, туда положите манку, соду и сахар. Перемешайте и дайте немного постоять этой смеси. Манная крупа должна разбухнуть.
3. Полученную смесь вылейте на яблоки.
4. Выпекайте яблочный десерт в течение 30 минуток в разогретой духовке до 180-200 градусов. Приятного аппетита!
Возможно вы захотите в этот вид добавить муку, в помощь вам вот этот видео ролик. Приятного просмотра и радостных историй!
Пышный яблочный пирог на скорую руку
Нам понадобится:
- яйцо — 3 шт.
- сахар — 1 ст.
- мука — 1 ст.
- сода — 0,5 ч. л гашенная уксусом 9 процентов
- соль — на кончике ножа
- яблоки — 3 шт.
- лимонный сок — 1 ст.л или лимонная кислота разведенная в воде 50 мл
- растительное масло — 1 ст.л
- маргарин — 20 г
- сахарная пудра — 4 ст.л
Способ приготовления:
1. Для того, чтобы пирог не прилип к вашей форме обмажьте ее растительным маслом или сливочным. Далее возьмите куриные яйца и разбейте их так, чтобы белки и желтки были в разных емкостях.
2. Внесите в емкость с желтками пол стакана сахара и взбейте миксером до бела. Белочки от яиц уберите в холодильник.
3. Яблоки нужно будет помыть и обсушить, а далее уберите с них сердцевину и косточки, и нарежьте их аккуратными красивыми кусочками.
Важно! Чтобы яблочки не почернели, сбрызните их разведенной в воде лимонной кислотой или соком лимона.
4. Теперь достаньте белки с холодильника и поместите в специальную чашу для миксера, взбейте миксером белки, добавив в них на кончике ножа соль. Взбейте их в течение 4 минут на самой максимальной мощности, а далее внесите оставшийся сахар и продолжайте взбивание, чтобы получился классный, белый крем.
5. Форму для выпечки перед тем как выложить яблочки нужно посыпать сахарной пудрой. А после выложить их в любом интересном порядке.
6. Для того, чтобы тесто получилось воздушным нужно в желтки добавить гашенную соду или можно использовать разрыхлитель. Обычно в такое тесто добавляется 1 чайная ложка разрыхлителя. Размешайте. Добавьте к желткам взбитые белки и на медленной скорости миксера еще раз вбейте массу.
7. Добавьте в полученную смесь растительное масло, маргарин и муку высшего сорта, продолжайте взбивать потихоньку миксером.
8. Тесто должно получится похожим на крем, но в тоже время очень густенькое. Половиной теста залейте яблочки, которые лежат на дне формы.
9. Выложите еще один слой яблок на тесто, затем присыпьте их сахарной пудрой.
Важно! Яблочки обязательно присыпайте сахарной пудрой, она поможет им не слиться с тестом и не сделает их сильно жидкими и мягкими. Без посыпки сахарной пудрой, шарлотка будет плоская.
Вылейте оставшиеся тесто на яблочки.
10. Поставьте пирожок в разогретый духовой шкаф до 180 градусов и выпекайте примерно 40-45 минут. Чтобы проверить готовность, проткните пирожок зубочисткой. Если она сухая значит он готов.
11. Вот что получилось. Красота и вкуснотища! Разрежьте после того, как пирог остынет на порционные кусочки и подайте к столу. Приятного вам вкуса!
Как приготовить лакомство с яблоками из батона
Эта необычное лакомство, очень оригинальна и необычна. На вид смотрится очень красиво, а также как будто вы ее испекли по традиционному варианту. За частую остается дома какая либо старая выпечка, хлеб, батон, может даже куличи или пасха. Из них можно сотворить вот такую необычную сладкую выпечку.
Секретная технология по этому виду в том, что весь вчерашний батон будет пропитан смесью из яиц, и поэтому десертик получится такой же нежный и ни сколько не хуже, чем какая то другая выпечка.
Нам понадобится:
- 1 батон (лучше вчерашний) — 1 шт.
- яблоко — 3 шт.
- молоко — 400 мл
- яйцо — 3 шт.
- сливочное масло — 30 г
- сахарный песок — 6 ст.л
- корица или ванилин (по желанию) — 0,5 ч.л
Способ приготовления:
1. Отделите белки от желтков. Взбейте сначала белки миксером до устойчивых пиков.
Важно! Чтобы белки хорошо взбились, добавьте в них капельку соли и самое главное, они должны быть холодными.
2. Далее в желтки добавьте молочка, посахарите. Взбейте и уберите в сторонку.
3. Добавьте корицу или ваниль по вкусу, если вы любите эти пряности. Взбейте.
4. Яблоки хорошо помойте, удалите сердцевину и порежьте на дольки.
5. Теперь в белковую смесь внесите желтковую. Перемешайте ложкой.
6. Смажьте форму сливочным маслом. Обильно.
7. Батон нарежьте на кусочки, корки обрежьте. Налейте смесь в форму примерно должно уйти половина смеси.
8. Начните укладывать слой батончика, слой яблочек, слой батончика, слой яблок и так далее. Таким образом заполните всю формочку.
9. Получившийся шедевр залейте яичной массой.
10. Вот что получилось, красиво смотрится не правда ли?
Важно! Отложите форму в сторону на 20 минут, чтобы батон пропитался жидкостью из яиц.
11. Поставьте блюдо в духовку на 180-200 градусов на 40 минуточек. После вытаскивания смажьте ваш шедевр сливочным маслом сверху. Можно посыпать орешками. Приятного аппетита!
Поверьте получается очень-очень вкусно, а главное просто без всякой возни с тестом.
Рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке
Яблочная, ароматная и очень смачная шарлоточка неприменно порадует ваших гостей, если вдруг они нагрянули без предупреждений.
Вариант быстрой выпечки этого чуда в мультиварке.
Нам понадобится:
- яйцо — 4 шт.
- сахарный песок — 1 ст.
- мука пшеничная — 1 ст.
- ванилин — 10 г
- яблоки — 2-3 шт.
Способ приготовления:
1. Как и любом варианте начните с разбивания яиц. Возьмите чистую миску и разбейте в нее четыре яйца.
2. Далее нужно миксером взбить яйца до пены. А после всыпьте сахар и продолжайте опять взбивать. Кому нравится вкус ванили, то добавьте ванилин на кончике ножа.
3. Приготовьте сразу формочку, чашу мультиварки. Смажьте ее сливочным или растительным маслом.
4. Добавьте в полученную смесь просеянную муку. И хорошо перемешайте столовой ложкой.
Важно! Муку лучше всего брать просеянную, чтобы она насытилась кислородом.
5. Вылейте кремообразную смесь в чашу.
6. Сверху на смесь посыпьте яблочки. Яблочки заранее очистите и нарежьте на долечки или кубики. И теперь как же испечь?
7. Включите режим Выпечка примерно на 40-50 минут. После звукового сигнала, пусть постоит еще на подогреве примерно 20 минут.
8. Вот что получилось! Очень аппетитно и просто. Получается очень классно, как у бабушки. Просите к столу. Подавайте с чаем или кофе. Приятного аппетита.
Быстрый рецепт приготовления шарлотки
Секрет этого вариантика, то что пирог получается влажный, так как в нем используется такой ингредиент как, сметана или кефир. Такой вариант мне нравится больше всего.
Поэтому если вам пирожок показался вдруг суховат, то пробуйте приготовить сразу этот шедевр.
Нам понадобится:
- мука высшего сорта — 1 ст.
- сахар — 1 ст.
- сметана — 1 ст.
- корица — 0,5 ч.л
- сода — 0,2 ч.л
- разрыхлитель — 1 ч.л
- яйцо — 2 шт. или одно очень крупное
Способ приготовления:
1. Взбейте миксером одно яйцо совсем недолго.
2. Далее внесите к нему сахар и взбивайте до тех пор, пока все крупинки сахара на растворятся.
3. В яичную смесь добавьте сметанку или кефир и продолжайте взбивать. Добавьте муку. Взбейте до однородной консистенции. Внесите соду и разрыхлитель, перемешайте.
Важно! Не нужно долго взбивать тесто, главное, чтобы мука вмешалась в смесь.
4. Яблочки нарежьте произвольно на кусочки, посыпьте корицей.
Важно! Если у вас сильно сладкие яблоки, а вы бы хотели с кислинкой, посыпьте долечки яблочек лимонной кислотой.
5. Покройте их тестом. Ровно и красиво при помощи лопаточки разровняйте поверхность.
6. Поставьте выпекаться в духовку заранее разогретую до 180-190 градусов на 30 минут до полной готовности.
7. Получилось очень сочно и красиво. Пробуйте и вы, и пусть у вас обязательно получится это чудо!
Секреты и советы для приготовления самого вкусного яблочного пирога
1. Старайтесь брать самые свежие и ароматные яблоки для этого блюда. Чем больше долек яблочек в пирожке, тем вкуснее будет выпечка.
2. Чтобы яблочки не почернели, полейте их лимонным соком или лимонной кислотой разведенной в воде 50 мл на 0,5 ч.л.
3. Яйца нужно взбивать охлажденными и добавив к ним щепотку соли.
4. Чтобы пирог не прилип к форме, смажьте его растительным или сливочным маслом.
5. Чтобы пирожок получился воздушным лучше всего в тесто положить разрыхлитель, а не соду. А также рекомендуется белки и желтки взбивать отдельно, так вы добьетесь максимальной пышности этого печеного блюда.
6. Чтобы шарлоточка после выпекания не крошилась, муку смешайте с крахмалом.
7. Для того, чтобы сам тортик поднялся высоко рекомендуется смазывать маслом только дно формы, а не боковые края. Почему бывает такое, что шарлотка не подымается? В таком случае попробуйте вместо соды использовать разрыхлитель и дайте тесту постоять отдохнуть хотя бы 20 минут. И еще одно очень важное условие, почему трескается поверхность у этого пирога, не забывайте почти сразу доставать ее из духовки, чтобы этого не произошло.
Ну и самый главный совет, тем у кого шарлотка не пропекается внутри, используйте в тесте соду гашенную уксусом или разрыхлитель. Желтки и белки всегда взбевайте отдельно друг от друга. А сами яблочки никогда не мешайте с тестом. Положите их лучше на дно формы, а потом залейте смесью.
8. Для придания вкусного аромата добавляйте различные пряности, например корицу, ваниль, орешки или цукаты.
9. Если вам нужен вариант «Гости на пороге» то лучше всего выпекать этот сладенький тортик в мультиварке. Время вы затратите намного меньше.
10. Какие яблочки лучше всего выбирать для начинки? Да, в принципе те, которые вы любите, но лучше с кислинкой.
P.S Вы знаете почему так назвали этот яблочный пирожок таким интересным именем? Оказывается впервые такое блюдо испекла королева Шарлотта жена короля Великобритании. Но, есть и другие версии, а какой версии придерживаетесь вы? Напишите ваши комментарии. Может кто-то вашим именем называл тоже какое то блюдо
С уважением, Екатерина Манцурова
Рецепт: Шарлотка | Самый простой и вкусный пирог
Всем любителям сладенького и приготовленного своими руками без особых усилий хочу порекомендовать самый простой и вкусный пирог «Шарлотка». Еще, когда я была маленькой, моя мама научила меня готовить данную вкуснотищу, и с тех пор, это стало одним из моих любимых блюд. Готовить его просто и быстро, да и по цене выходит совсем не дорого. Вот мой рецептик (в расчете на сковородку или небольшой противень).Способ приготовления:
1. Берем яблоки. Я обычно покупаю для пирога не самые красивые яблоки в магазине, они могут быть и с отбитыми бочками. Это не важно, поскольку нам их, все равно, резать.
Как правило, на небольшой противень уходит, примерно 4-5 яблок.
2. Нарезаем их мелкими кусочками. Если кожица жесткая, ее можно срезать, но я предпочитаю именно с кожицей, она придает более выраженный вкус.
3. В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром до однородной массы. Я обычно делаю это ложкой, вилкой или мешалкой. Не знаю, что будет, если смешивать миксером, думаю, просто будет больше пены. У меня получилась вот такая сладкая масса:
4. В получившуюся массу добавляем муку и щепотку соды (для того, чтобы пирог поднялся и был воздушным). Важно не переборщить с содой, иначе пирог будет горьким. Естественно, все перемешиваем и получаем вот такое жидкое тесто:
5. Перемешиваем тесто с яблоками:
6. Перед тем, как вылить массу на противень, смазываем его сливочным или подсолнечным маслом, чтобы пирог не пригорел. Только после этого выливаем массу на противень и ставим в духовку.
Выпекаем пирог примерно 40 минут. Первые 20 минут открывать духовку не рекомендую, в противном случае пирог может не подняться.
В итоге получается вот такая вкуснотища:
В пирог можно добавлять не только яблоки, но и изюм, орехи и прочие прелести природы. Однако, это уже не будет классической «Шарлоткой», но будет неменее вкусно.
На самом деле, именно эта «Шарлотка», которую я испекла сегодня — необычная. Ее необычность заключается в моей невнимательности. Когда я покупала сливочное масло (как раз для того, чтобы смазать противень), я обратила внимание только на жирность и взяла масло с самым низким содержанием жира из всех, что лежали на прилавке. А когда распечатала, оно оказалось шоколадным.
Я не стала ничего менять, решила попробовать смазать противень им. Результат превзошел сам себя. Пирог пропитался легким шоколадным запахом и корочка снизу стала намного вкуснее. Вот так родился немного новый пирог.
Экспериментируйте, господа! Зачастую, это даже полезно =)))
Это хороший рецепт?
Шарлотка с Яблоками САМЫЙ Вкусный и Простой Рецепт Яблочный Пирог
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Рецепт классической шарлотки с яблоками из 5 ингредиентов. Шарлотка с яблоками самый простой и самый вкусный яблочный пирог, который буквально тает во рту, а готовится это объедение очень быстро. Невероятный аромат наполняет всю кухню, и становится так сложно дождаться, когда уже можно будет насладиться шарлоткой с чашечкой чая. В этом видео я поделюсь классической воздушной шарлоткой с яблоками, это тот рецепт, которому еще много лет назад научила меня мама. Замечательный вариант выпечки с яблоками на каждый день, ингредиенты всегда есть под рукой. Если Вам понравилось видео, пожалуйста, не забывайте ставить пальчики вверх, подписываться и нажимать на колокольчик Ингредиенты для шарлотки с яблоками Диаметр формы 22 см Яблоки (желательно кислые) 500-600 гр Сахар 160 гр Мука 160 гр Яйца 4 большие (5 маленьких) Соль 1 щепотка 1. Нарезать яблоки дольками или кубиками. Яблоки лучше брать кислых сортов. 2. Взбить яйца с сахаром и 1 щепоткой соли в светлую густую массу. Чтобы убедиться, что масса уже хорошо взбилась, проведите линию венчиком, если она остается видимой в течение 1-2 секунд, а потом растекается, то яйца с сахаром уже хорошо взбиты. Если же она сразу растекается, то нужно взбивать еще. 3. Просеять муку в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх. С бисквитным тестом нужно работать осторожно, чтобы сохранить по максимуму его воздушность. 4. Форму выстелить пергаментом или смазать сливочным маслом, припылить мукой. Вылить часть теста, выложить половину яблок нарезанных дольками, сверху залить тестом и выложить оставшиеся яблоки. Если нарезать яблоки кубиками, то можно их добавить в тесто, аккуратно перемешать и потом выложить всю массу в форму для выпекания. 5. Выпекать в течение 25-40 минут при температуре 180 градусов. Каждая духовка печет по разному, проверяйте готовность деревяной шпажкой.Дата: 2020-08-30
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 6
Наталья
Спасибо огромное, шарлотка получилась очень вкусная и красивая, приятно смотреть Ваши рецепты, всё просто, быстро, вкусно. Ваш рецепт птичьего молока, тортика, стал одним из любимых тортов моей семьи, куличи тоже пекла в этом году по Вашему рецепту. Спасибо, очень приятная девушка! Жду новенького рецептика!
Nattfodd’s
Получилось очень вкусно, но в рецепте нашли для себя пару досадных неточностей — по указанным пропорциям тесто оказалось очень жидким, пришлось добавлять еще 100+ грамм муки. И в духовке сидело больше почти час при температуре 180.
Alina
Спасибо за рецепт вкусного пирога сделала сегодня и обалдела какой он нежный, воздушный получился. Алина балуйте нас такими же вкусными и в тоже время простыми рецептами.
Бабушкина
Привет дорогая! Могу посоветовать подавать теплую шарлотку с кусочком пломбира, полить любимым вареньем и запивать заваренным в турке кофе! Это супер!
Сабина
Здравствуйте, получился очень вкусный пирог, всем понравилось, тесто получилось мягкой и нежной, спасибо за рецепт, всем советую замечательная шарлотка
Айгуль
Молодец, очень вкусно. Ну, а если во время готовки, ты соберёшь волосы и завяжешь косынку, то тебе не будет цены. Это очень важно.
Шарлотка из яблок — самый простой рецепт с фото
13 августа 2019, 11:25
Лучший рецепт шарлотки в духовке
Рецепт яблочной шарлотки есть практически у каждой хозяйки. Этот яблочный пирог любят за отличный вкус и простоту приготовления.
Смотрите видео, как приготовить французский яблочный тарт:
Классическая шарлотка готовится из бисквитного теста. Яйца для теста нужно очень хорошо взбить, чтобы пирог получился пышным без добавления разрыхлителя.
Шарлотка с яблоками: классический рецепт
Время приготовления:
Ингредиенты:
- Яйца – 6 шт.
- Сахар – 1 стакан
- Мука – 1 стакан
- Ванилин – на кончике ножа
- Яблоки – 800 г
Способ приготовления:
- Взбейте яйца с сахаром в густую пену, добавьте муку, ванилин и перемешайте, но уже не миксером, а вручную.
- Яблоки очистите и порежьте дольками. Форму смажьте маслом.
- Яблоки смешайте с тестом, а не выкладывайте их на дно, залив потом тестом.
- Поставьте в разогретую до 180 С духовку и выпекайте до золотистого цвета.
Секреты приготовления шарлотки с яблоками
Настоящая шарлотка должна быть пышной
Фото: Depositphotos- Если вы взбиваете яйца с сахаром ручным миксером, делайте это только в одну сторону, иначе тесто осядет.
- Яично-сахарную смесь не смешивайте с мукой дольше 15 секунд, иначе тесто осядет, и бисквит будет плотным.
- Если хотите, чтобы ваше тесто приобрело аппетитный желтый цвет, добавьте в него щепотку шафрана или куркумы.
- Если вы смажете форму не просто растительным, а маслом какао, бисквит получит приятный аромат шоколада.
- Выпечка получится более воздушной, если в тесто вы добавите немного крахмала.
- Готовое тесто не должно отстаиваться, его надо выпекать сразу!
Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить штрудель с яблоками из теста фило. «Сегодня» также делились рецептом вафель с яблоками на кефире.
Подпишись на наш telegram
Только самое важное и интересное
Подписаться
Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: СегодняТыква Шарлотта
Этот формованный муссовый торт требует значительного количества предварительной подготовки, но как только отдельные компоненты (некоторые из которых могут быть изготовлены заранее) будут обработаны, сборка станет легкой. Это также отличный, привлекательный десерт, который можно взять с собой на вечеринку вдали от дома; просто перенесите все это в форму для шарлотки и переверните на сервировочное блюдо, чтобы доставить туда, куда вы собираетесь.
Показано в: Как устроить необычный французский праздничный ужин для толпы
Оборудование Тыква ШарлоттаЭтот высокий формованный муссовый торт полон теплых зимних ароматов.
Выход: 10 порций
Время: 15 часов
Для тыкв, сиропа и крошек из Грэма
- Один 2 фунта. мускатная тыква, очищенная от семян и нарезанная ломтиками толщиной дюйма
- 2 ст. оливковое масло
- ¼ стакана сахара
- 1 ст. темный пряный ром
- ½ чайной ложки. экстракт ванили
- ½ чайной ложки. Душистый перец
- ½ чайной ложки.Молотая корица
- 6 крекеров из Грэма (3 унции)
- ½ чайной ложки. молотый имбирь
- 4 ст. (2 унции) соленого сливочного масла, растопленного
Для мусса и сборки
- 2 ч. Л. кленовый сироп
- 1 ч. Л. Молотая корица
- ½ чайной ложки. свежемолотый мускатный орех
- ¼ ч. молотая гвоздика
- ¼ ч. карри порошок
- ¾ стакана жирных сливок, разделенных
- 3 больших яичных желтка
- 2 ст.сахар
- 3 листа желатина
- 2 ч. Л. темный пряный ром
- Две ч. Л. 2½ унции. коробочки магазинных божьих пальцев (около 18 больших печенек)
- 1 чашка карамельного соуса, домашнего или купленного в магазине, слегка подогретого или комнатной температуры
Инструкции
- Разогрейте духовку (с одной из решеток в центре) до 350 ° F.
- Выложите тыкву на большой противень с бортиком.Сбрызнуть оливковым маслом и хорошо перемешать, чтобы все было покрыто, уложив ломтики в один слой. Переложите в духовку и запекайте 20 минут. Переверните и продолжайте готовить, пока ломтики не станут мягкими и не начнут подрумяниваться по краям, еще около 30 минут. Слегка остудите, затем снимите кожуру и выбросьте кожуру. Отложите 3 самых ровных и круглых ломтика с шейки тыквы (без дырочки в центре). Переложите оставшиеся ломтики на пищевую мельницу или кухонный комбайн и измельчите остальную мякоть.Отмерьте 2 чашки (17½ унций) и отставьте, чтобы полностью остыть; охладите или заморозьте, а остальное оставьте для другого использования.
- Тем временем приготовьте сироп со специями: в небольшую кастрюлю добавьте сахар, ром, ваниль, душистый перец и корицу. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился, затем снимите с огня и отставьте.
- Приготовьте крекеры из Грэма: в большую миску добавьте крекеры из Грэма и имбирь и с помощью скалки или пестика измельчите крекеры в мелкий порошок.Добавьте растопленное масло и аккуратно перемешайте, пока крошки полностью не увлажнятся, затем отложите.
- Приготовьте тыквенный мусс: в миску среднего размера добавьте листы желатина и достаточно холодной воды, чтобы они погрузились в него, перевернув листы несколько раз, чтобы они равномерно увлажнились и не слиплись. Отложите для «цветения», пока он полностью не станет мягким и насыщенным, около 5 минут.
- В большой миске смешайте пюре из тыквы, кленовый сироп, корицу, мускатный орех, гвоздику и порошок карри и отложите.
- В небольшой миске взбейте желтки и сахар и отставьте.
- В небольшую кастрюлю на среднем огне добавьте ½ стакана жирных сливок и доведите до кипения. Снимите с огня, затем извлеките листы желатина из замачиваемой жидкости, выдавив как можно больше лишней воды. Добавьте желатин в теплые сливки и хорошо перемешайте, чтобы они полностью растворились. Взбейте смесь сливок и желатина в смеси желток и сахара, пока сахар полностью не растворится.Процедите жидкость над смесью из кабачков, удаляя все твердые частицы. Хорошо взбейте, затем отложите.
- В чаше миксера с насадкой для взбивания взбейте оставшиеся ¼ стакана жирных сливок до пиков средней жесткости. Аккуратно добавьте взбитые сливки в тыквенную смесь, чтобы она стала однородной.
- Соберите шарлотку: прижмите 2 больших листа полиэтиленовой пленки внутри формы для шарлотки объемом 2 литра, чтобы выровнять ее с выступом не менее 4 дюймов от краев.Обильно смажьте плоскую сторону женских пальцев ромовым сиропом со специями, затем расположите их так, чтобы они стояли вдоль внешней стороны формы плоской стороной внутрь. (Вставьте столько, сколько сможете, не перекрывая друг друга). Выложите ⅓ мусса в форму и используйте тыльную сторону ложки или лопатки, чтобы распределить его ровным слоем. Равномерно посыпьте половину крошки на мусс, затем добавьте еще ⅓ мусса, снова разглаживая однородным слоем. Добавьте оставшиеся ломтики тыквы, сжимая и обрезая их по мере необходимости, чтобы мусс покрылся одним плотно прилегающим слоем.Добавьте слой оставшейся крошки, а затем оставшийся мусс. Оставшимися пальчиками покройте последний слой мусса. Несколько раз осторожно постучите формой по столу, чтобы ингредиенты осели, затем накройте свисающей полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник минимум на 12 или до 24 часов, чтобы желатин застыл.
- Когда вы будете готовы подавать шарлотку, снимите верхний слой полиэтиленовой пленки, поместите плоскую перевернутую тарелку среднего размера поверх шарлотки, переверните и используйте неплотный пластик, чтобы вытащить торт из формы и положить на него. пластину (она должна легко сниматься).Снимите и выбросьте пластиковую пленку. Постным теплым ножом нарежьте шарлотку на дольки и подавайте охлажденной с теплым карамельным соусом или соусом комнатной температуры.
Торт Шарлотта Тирамису без выпечки
Мне очень нравится торт Шарлотта. Когда я впервые увидела фотографию Charlotte Cake, меня сразу привлек ее элегантный вид. Обернутый божьими пальцами и украшенный сверху ягодами, он просто впечатляет.
Шарлотки — это лепные десерты.Форму выкладывают для торта и заполняют фруктами и заварным кремом, кремом или муссом. Несмотря на то, что это выглядит супер-модно, его довольно легко сделать без дополнительных усилий. Это рецепт без выпечки и не требует дополнительных приемов украшения.
Я помню, как впервые приготовил этот торт Шарлотта Тирамису на вечеринке моего друга, я получил много комплиментов, и люди были так впечатлены и думали, что я профессиональный пекарь, но на самом деле я только начал учиться печь с духовкой и единственным инструментом для выпечки У меня был ручной миксер.Небольшой успех в этом вопросе побудил меня продолжать изучать выпечку.
Ранее я опубликовал «Рецепт тирамису без выпечки без яиц». Также есть небольшое видео процесса приготовления. В этом пироге Шарлотта Тирамису используются почти те же ингредиенты, но есть несколько дополнительных элементов, чтобы украсить его еще красивее. В большинстве случаев я бы просто сделал тирамису как упрощенную версию. Но если вы хотите произвести впечатление на людей, попробуйте этот торт Шарлотта Тирамису. Ром и кофе прекрасно впитываются божьими пальцами и хорошо сбалансированы со взбитыми сливками и сырной смесью.Также, используя только сахарную пудру, торт не будет слишком сладким.
Вот несколько СОВЕТОВ.
# 1 — Сухие или свежие женские пальцы
Мне нравятся свежие божьи коровки, потому что они менее сладкие, а текстура более мягкая и влажная. Что касается торта Тирамису, я определенно рекомендую мягкие для внутренних слоев. Однако недостатком является то, что он недостаточно твердый, чтобы противостоять пирогу Шарлотта, особенно если он слишком долго хранится в холодильнике. Внешние начнут сырой.
В большинстве случаев я бы использовал твердые для торта Шарлотты, особенно для внешнего слоя. Это дает более элегантный вид.
# 2 — Украшения
Сверху посыпьте ягодами или шоколадом бритые или локоны, независимо от того, тёмные или белые. Также обвяжите торт ленточкой, чтобы он получился наряднее.
# 3 — Пружинный поддон
Настоятельно рекомендуется использовать для этого торта форму с пружинной формой, так как его очень легко вынуть из формы. В противном случае можно использовать съемный нижний противень.Сначала ослабьте край ножом.
Распечатать рецепт
Торт Шарлотта Тирамису Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:
Оцените рецепт!
| Порций | Торт 7 дюймов Метрическая система мер, США, имперская система |
Ингредиенты
Сироп эспрессо
- 2 столовые ложки растворимого эспрессо
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка рома Майера / Irish Bailey
- 3/4 стакана кипятка
инструкции
Для приготовления сиропа эспрессо
Растворите порошок растворимого кофе и сахар в кипятке; добавить 1 столовую ложку рома и отложить
Сделать начинку
В большой миске взбейте сыр маскарпоне с сахарной пудрой, ванильным экстрактом, ромом и 3 столовыми ложками сиропа эспрессо до однородного состояния
С помощью электрического миксера взбейте взбитые сливки до мягкого пика, около 4 минут от средней до высокой скорости
Добавьте ¼ взбитых сливок к смеси маскарпоне.Добавьте к смеси оставшиеся взбитые сливки.
Для сборки торта
Выложите кусок пергаментной бумаги на дно формы для выпечки. Сначала выровняйте женские пальцы по краю.
Осторожно окуните (не замачивайте) пальцы губки в сиропе эспрессо и выровняйте дно сковороды.При необходимости обрежьте пальцы губки, чтобы заполнить зазоры
Выложите ложкой половину начинки и равномерно распределите. Посыпать шоколадными локонами.
Повторите то же самое с еще одним слоем губки и ложкой на оставшуюся начинку
Сгладьте верхнюю часть, накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь
Украсить клубникой или шоколадными завитками перед подачей на стол
Примечания к рецепту
Инструменты
- Пружинный противень (если у вас нет противня со съемным дном, вы можете выстелить большой лист алюминиевой фольги на дне обычного противня.Так же нужно быть осторожным при извлечении коржа
Наконечники
- Убедитесь, что пирог в холодильнике достаточно долго, чтобы он стал жестче. Если он слишком короткий, начинка станет жидкой.
- При взбивании сливок подождите, пока не появится мягкий пик. Около 3-4 минут на высокой скорости
- Не замачивайте палец губки в сиропе, иначе торт станет сырым и влажным после сборки.
Ешьте: аппетитные рецепты игрового дня от 9 лучших кулинарных блоггеров Шарлотты
Это самое прекрасное время года для футбольных фанатов.Праздничный шум пришел и ушел, и теперь нам пора впадать в спячку на весь январь. И еда.
Если у вас большие планы провести январь, крича на футболистов по телевизору (или если вы один из тех, кому повезло, что уловили билеты на плей-офф некоторых Пантер), вам понадобится несколько легких праздничных блюд не только для поддержание (аплодисменты в течение трех часов — это утомительно), но и для того, чтобы произвести впечатление на других футбольных фанатов.
Мэри Коукс, блогер Fervent Foodie , предлагает несколько впечатляющих и креативных рецептов, а также восхитительные отзывы о ресторанах.Трио начинок для сосисок, приготовленное Мэри, идеально подойдет для ваших ребят из игры, потому что иногда горчица приедается (гуак — это блюдо Мэри, вдохновленное ее опытом работы в колледже в Chipotle). Buffalo Chicken Dip — это простая футбольная игра, которая является самой популярной публикацией в блоге Мэри за все время. Или приготовьте немецкий картофельный салат перед стартом и подавайте его при комнатной температуре. Потому что картошка.
Фото любезно предоставлено Мэри Коукс
Фото любезно предоставлено Мэри Коукс
Сюзанна Бринкли — автор блога о еде, дизайне и путешествиях Feast + West. Ее великолепные фотографии — определенно произведение искусства. Немецкие крендели Сюзанны с пивным сырным соусом станут частью моего регулярного ротации меню игрового дня (вы также можете пропустить крендели и приготовить пивной сырный соус для чипсов тортильи или теплого хлеба).
Нет ничего скучнее, чем сальса, купленная в магазине, поэтому лучше приготовьте сальсу «Кровавая Мэри» и добавьте немного водки, пока вы ее готовите. Или выведите свой игровой день на новый уровень с тосканским соусом из белой фасоли.
Фото любезно предоставлено Сюзанной Бринкли
Фото любезно предоставлено Сюзанной Бринкли
Эй, это я. Я Крисси Нельсон из блога о еде и ресторанах Charlotte Off the Eaten Path. Присоединяйтесь ко мне в гастрономическом туре по Шарлотте, и по пути я добавлю несколько простых рецептов. Ты найдешь Pepperoni Bread тети Джули на всех моих футбольных вечеринках; это полностью способствовало успеху Суперкубка Packers ’2011. Фрикадельки с мясом буйвола с индейкой в горшочке — это легкое вращение на традиционных горячих крыльях.
Или приготовить большую партию удостоенного наград чили Lost River для моей мамы (не шутка, это действующий чемпион по ежегодному приготовлению чили в нашей церкви и гордый участник, занявший второе место в конкурсе по приготовлению чили Фонда права общественных интересов Университета Висконсина) и создайте бар с чили для ваших гостей, чтобы они лечили свой перец так, как им нравится.
Меган Флинн Петерсон ведет блог в Freckled Italian , блоге о еде, личном стиле, развлечениях, идеях «сделай сам» и общих тонкостях повседневной жизни, который, по словам Меган, «включает в себя множество фотографий моей собаки. . » (PS — Ее собака, Эндер, восхитительна).
Меган соблюдает палеодиету около трех лет, поэтому ее рецепты игрового дня подходят для палео-диеты, но при этом не испытывают особой озабоченности своим здоровьем. Ее финики в беконе, палео-свиньи в одеяле и палео-халапеньские попперсы можно приготовить заранее, а затем бросить в духовку прямо перед началом.Кроме того, все они завернуты в бекон, и жизнь становится лучше, когда еда завернута в бекон.
Фотография любезно предоставлена Меган Флинн Петерсон
Фотография любезно предоставлена Меган Флинн Петерсон
Блог Бренны Морган, Domestic Charm , охватывает все, что ей нравится в доме — дизайн и декор интерьера, приготовление пищи, организацию и развлечения. Кухня — сердце дома Бренны; здесь она расслабляется (обычно с бокалом вина, что полностью в моем стиле).
Ребрышки Бренны, которые вызывают слюни, являются основным продуктом питания в ее доме круглый год, они легкие и ароматные без примеси соуса.Произведите впечатление на гостей фаршированными грибами, которые «элегантны, но не душны». Стромболи — это простой способ накормить толпу, и Бренна любит играть в игры про Пантер.
Фото любезно предоставлено Бренной Морган
Фото любезно предоставлено Бренной Морган
Блог Джулии Фейн, Tag & Tibby , посвящен простым рецептам, проектам «сделай сам», дизайну дома и семье. Я предпочитаю закуски без посуды, поэтому выбор Джулии для игрового дня — это то, что мне нужно. Если хотите чего-нибудь пикантного, добавьте к спреду сальсу с зеленым томатом и персиком и попкорн из коричневых пакетов.Чтобы удовлетворить ваши пристрастия к сладкому, вам подойдут бабушкины кексы Coca Cola Cupcakes.
Фото предоставлено Юлией Файн
Фото предоставлено Юлией Файн
Если вы ищете аппетитные рецепты, загляните в блог Эшли Коризис «Оливки и море». Многие рецепты Эшли — это семейные рецепты, переданные ей от свекрови-гречанки, и они используются на их больших семейных собраниях. Спанакопита, одно из самых популярных греческих блюд, легко подойдет для игрового дня.
Для небольшого разнообразия приготовьте большую семейную сковороду, наполовину заправив ее шпинатом, а другую половину залейте слоеным слоем теста филло пирогом с сыром Фета. Небольшие греческие котлеты понравятся гостям любого возраста. ешьте их как есть или подавайте с маринарой, цацики или ранчо на стороне для макания.
Фото любезно предоставлено Эшли Коризис
Фото любезно предоставлено Эшли Коризис
Блогер Джазмин Роде предлагает массу простых, быстрых, вкусных и недорогих рецептов в своем блоге Frugality Gal. Мне нравится подход Джазмина к обеду с ограниченным бюджетом; То, что вы жмете гроши, не означает, что вы должны жертвовать вкусом. Оцените приземление с помощью Fresh Homemade Salsa от Jazmin, купленная в магазине сальса не сравнится с этой, в которой основное внимание уделяется свежим ингредиентам. И вы не можете окунуться без чипсов, поэтому приготовьте партию домашних чипсов из тортильи, которые вы можете настроить для своей публики.
Фотография любезно предоставлена Jazmin Rode
Фотография любезно предоставлена Jazmin Rode
Кэтрин Доэрти предлагает простые, полезные, вкусные рецепты и ресурсы, которые делают домашнюю кухню более управляемой, в своем блоге «Семейная еда на столе». Картофельные кожуры — одна из моих любимых закусок, и я пускаю слюни от легкого, сырного вкуса Кэтрин на классической кухне. Каждый всегда может использовать еще несколько овощей, поэтому добавляйте немного овощей в свой намаз с помощью Easy Vegetable Squares. Пусть ваш внутренний южанин засияет партией икры Миссисипи; Наполненный черным горошком, перцем и легким острым соусом, он идеально сочетается с чипсами или жареной курицей или свининой.
Фотография любезно предоставлена Кэтрин Доэрти
Фотография любезно предоставлена Кэтрин Доэрти
Прочитать следующую историюРецепт | Съешь мою Шарлотту
Рецепт приготовления
23 мая 2014 г., пятница
Рецепт приготовления Рецепт: быстрые макароны с сыром
Опубликовано Скотт Гринберг 23 мая 2014 г., пт, 9:00
Момент всегда наступает сразу после.
В то время это звучало неплохо, правда? Вам просто нужно было быстро исправить ситуацию, а на этой неделе работа была абсолютно безумной, и действительно, только в этот раз все будет хорошо, никто не должен знать. Мне не нужен , я просто не могу без него.
Понятно.
Но с этим «это» следует второе «это», «о боже, что я наделал», момент, когда вы обнаруживаете, что смотрите вниз на один из тех журналов, полных взрослых людей, носящих не-взрослые подгузники, или недавно нагретая и полностью опорожненная ложка героина.В данном случае ложка была наполнена чем-то гораздо более зловещим.
Он был полон американского сыра. Предварительно нарезанный американский сыр в индивидуальной упаковке.
Да, мне нужно было сладкое и нежное блюдо из макарон с сыром, и оно мне понадобилось в мгновение ока. В каком-то смысле это было хуже, чем любой из этих пороков, потому что никто не скажет мне, что макароны с сыром неправильные. Никто не собирается выбивать мою дверь посреди ночи или устраивать интервенцию, когда я иду в комнату к груде коробок сырых макарон и к дивану, заполненному разочарованными лицами.Это просто я. Я и сыр.
И да, точно так же, как героин, он наполнит ваши вены веществом, которое заставит вас чувствовать себя фантастически, медленно приближая вас к смерти. Однако я не рекомендую вводить его инъекционным путем.
Продолжить чтение »
Теги: Героин, Сыр, Mac & Cheese, Dinosaur Jr., Let it Ride, Вяленые помидоры, карамелизированный лук, рецепт, Скотт Гринберг, Изображение
Постоянная ссылка |
24 апреля 2014 г., четверг
Рецепт приготовления Рецепт: пибимпап из говяжьих ребрышек
Опубликовано Скотт Гринберг вт, 24 апреля 2014 г., 13:47
Я разорван на всю эту мультиварку.
С одной стороны, это потрясающе. Вы берете гигантский кусок мертвого животного, добавляете немного соуса для барбекю и специй, и через восемь часов вы получаете истинное наслаждение почти без усилий. Или овсянку. Я слышал, в одной из этих вещей тоже можно приготовить овсянку.
С другой стороны, это похоже на обман. Все эти прислужники Рэйчел Рэй с визгом пробираются через полки с журналами в продуктовом магазине, потому что находят рецепты, которые НАСТОЛЬКО легко приготовить дома. Подготовка займет всего несколько минут! Это очень просто! Просто вытащите свою долбаную кору головного мозга и приступайте к приготовлению!
Ух.
Так что да, это компромисс. Усилия к славе. Вы получаете вкусный конечный результат, но никакой заслуги. Нет, это относится к мультиварке. Поблагодарите кусок фарфора со спиральным нагревателем под ним, а не повара с многолетним (правда, недооцененным) опытом. К счастью, у меня нет чувства гордости, и эта конкретная плита мертвого животного действительно хороша по сравнению с рисом и овощами, поэтому я думаю, что у нас будет , просто отлично, .
Продолжить чтение »
Теги: Пибимпап, Ребрышки, Мультиварка, Медленно, Приготовленные, Барбекю, корейская, корейская еда, Charles Kosei, Que Sera Sera, Katamari Damacy, рецепт, Скотт Гринберг, Fresh Beats Fresh Eats, Изображение
Постоянная ссылка |
11 апреля 2014 г.
Рецепт приготовления Рецепт: пирожки с овсяным кремом и кремом из зеленого чая
Опубликовано Скотт Гринберг пт, 11 апреля 2014 г., 9:00
Мне нравится думать, что я человек с широкими взглядами.Я прислушиваюсь к мнению других людей; Я чертовски стараюсь поднести любую еду ко рту; Я даже позволил людям просмотреть всю песню на YouTube, которую они хотели сыграть для меня, прежде чем я скажу им, что их музыкальные вкусы — дерьмо.
Я откровенно эгалитарист.
Но есть несколько вещей, от которых я категорически не откажусь, и это одна из них:
Овсяное печенье с шоколадной крошкой намного превосходит овсяное печенье с изюмом.
Я начну войну по этому поводу.В воздухе будут летать ножи, и Андерсон Купер будет спасать беженцев из моей кухни. Мы говорим о полном общенациональном охвате, люди.
И вот причина: овсяное печенье уже жевательное. В этом весь смысл, и это то, что делает их такими вкусными. Все это тепло и мягкость тарелки овсянки в руке. Изюм ТАКЖЕ жевательный. Они жевательные как ДЕРЬМО. Итак, когда вы сложите два и два, вы получите во рту проклятый жевательныйпокалипсис.Это скучно, однообразный храп печенья. Зевать.
Шоколад, с другой стороны, разрушает ваше восприятие печенья как в прямом, так и в переносном смысле. Вы получаете, что приятны, липкий тянуть друг от друга эффекта, который вы видите на этом чрезмерно пищевой porny крупного план на рекламе Nestle Toll House, и вы получите шелковистую текстуру шоколада, чтобы разбить более грубый овес. Это всего , работает человек.
Плюс это охренительно шоколад . И глазурь из зеленого чая. Какие еще объяснения вам могут понадобиться?
Продолжить чтение »
Теги: зеленый чай, матча, овсянка, изюм, печенье, шоколадная крошка, Nujabes, Sea of Cloud, рецепт, Fresh Beats Fresh Eats, Скотт Гринберг, изображение
Постоянная ссылка |
4 апреля 2014 г., пятница
Рецепт приготовления Рецепт: жареные овощи с соусом дижонский беарнез
Опубликовано Скотт Гринберг в пт, 4 апр 2014 г., 13:14
Когда гарнир выходит на главную сцену, это может быть немного странно.Когда вы сидите перед огромной, блестящей, отдаленно напоминающей звучащей плитой портерхауса, обычно не имеет значения, что находится на тарелке рядом с ней, даже если она покрыта и / или заполнена несколькими видами сыров. .
Но время от времени картофельное пюре или идеально хрустящий картофель фри из сладкого картофеля настолько хороши, что из-за этого вкусной говядины практически не существует. Невидимый . И хотя, когда вы в фартуке, вы, вероятно, спланировали трапезу так, чтобы гости не сунули тарелку спаржи в беконе себе в лицо, прежде чем они даже коснулись говяжьего резинового сапога, иногда силы аромата слишком сильны.Иногда гарнир настолько хорош, что превращается в основное блюдо.
Это одна из таких сторон.
Это то, что заставило меня посмотреть прямо в глаза филе-миньон с уменьшенным портьером и сказать: «Нет. Я иду домой с этим». Затем я сел рядом с жареными овощами с дижонским пивом, и у нас были свои бокалы портвейна. И, может быть, небольшая игра в лапки под столом. Но джентльмен не целуется и не говорит. Особенно, когда это с тарелкой, полной овощей.
Продолжить чтение »
Теги: Жареный, Овощи, Сыр, Беарнез, гарнир, оливковое масло, соус, Джими Хендрикс, Блюз, Красный дом, рецепт, Скотт Гринберг, Fresh Beats Fresh Eats, Изображение
Постоянная ссылка |
13 марта 2014 г., четверг
Рецепт приготовления Рецепт: начос из свинины с ванильным коксом
Опубликовано Скотт Гринберг вт, 13 марта 2014 г., 10:30
Планировать идеальную еду для вечеринки — это искусство.
Он должен быть достаточно вкусным, чтобы люди заговорили, но достаточно легким для еды, чтобы пьяные люди не сожгли себя / других / ваш дом в процессе. Его должно быть достаточно, чтобы люди получали секунды, трети или четверти, но не настолько, чтобы он занимал весь счетчик.
Как я уже сказал, это процесс. Но когда все складывается вместе, когда все в комнате разговаривают и окружают вашу еду? Когда то, что поддерживает разговоры, превращается в общие тарелки яиц виски или дьяволов на лошадях?
Это совершенство .
Но заливать содой гигантские куски мяса тоже довольно круто, так что давайте сделаем это.
Продолжить чтение »
Теги: Начос, тушеная свинина, юг, ванильный кокс, кокс, вечеринка, закуска, дан автомат, сыр, жареные шейные кости и домашняя картошка, Вилли Бобо, Скотт Гринберг, рецепт, еда для вечеринок, Fresh Beats Fresh Eats, Изображение
Постоянная ссылка |
28 февраля 2014 г.
Рецепт приготовления Рецепт: тосты из камамбера и груши с песто из мяты и фисташек
Опубликовано Скотт Гринберг пт, 28 февраля 2014 г., 12:32
Необходимость — не мать изобретений.Ни надежды, ни таланта, ни амбиций, ни чего-либо еще, что можно было бы найти на одном из этих дешевых мотивационных плакатов в приемной дантиста. Знаешь, что это на самом деле? Скука. Скука — мать изобретательности.
Подумайте об этом: когда первый изобретатель колеса подумал об этой чертовой штуке, неужели вы думаете, что он встал и закричал: «Эврика!» (или эквивалент пещерного человека). Или вы думаете, что он сидел и думал: «Блин, перевозить такие тяжелые вещи — заноза в заднице, я устал от этого».Колесо »
Не то, чтобы у меня есть какие-либо убедительные доказательства, но, вероятно, так оно и было. То же самое и с порохом («Мне надоело колоть стрелы»), гильотиной («Рисовать и расквартировать людей — это боль») и почти во всем остальном.
И да, это тоже относится к кулинарии. Особенно кулинария. Каждый соус, приправа и приготовление были сделаны потому, что кому-то надоело то, что они ели, потому что им надоело то, что было .Конечно, Томас Келлерс и Ферран Адриас действительно придумали чертовски гениальные вещи, но я гарантирую, что они думали раньше: «Я устал есть рыбу так же, как я всегда ем рыбу».
Вот так я придумал много этих рецептов, в том числе и этот. Черт, именно поэтому я вообще научился готовить. Мне было скучно. Я стоял у кухни и думал: «Мне скучно, я голоден, у меня есть груша».
И вот оно.
Продолжить чтение »
Теги: Хлеб, Камамбер, Закуска, Скучно, Груша, Песто, Мята, Фисташки, Мэдд Форест, Джошуа Морс, Castlevania, Konami, рецепт, Скотт Гринберг, Fresh Beats Fresh Eats, Изображение
Постоянная ссылка |
13 февраля 2014 г., четверг
Рецепт приготовления Рецепт: пироги с мармеладом из ананаса и бычьего хвоста
Опубликовано Скотт Гринберг вт, 13 февраля 2014 г., 11:15
Мармелад из бычьего хвоста — странная идея.Я в курсе.
И это отстой быть в клубе людей, которым нравится что-то действительно хорошее на вкус, но звучит совершенно отвратительно , потому что ваша работа — убеждать других людей, почему это потрясающее, восхитительное совершенство на самом деле не то, в чем мешок для мусора за Arby’s. Или просто … в Arby’s.
Так что да, когда вы делаете что-то вроде мармелада из бычьего хвоста и должны объяснять, что это, по сути, мясное желе, это немного сложно продать. Но вы хотите, чтобы из получилось , которые продают.Ты хочешь быть гребаным Вилли Ломаном в мясных продуктах, приготовленных на медленном огне, потому что знаешь, как это чертовски вкусно. Также помогает, когда вы кладете его в тесто. Я считаю, что это действительно помогает с продажей большинства вещей. Я имею в виду, вы бы с большей вероятностью купили iPod, если бы он был внутри печенья, верно?
Продолжить чтение »
Теги: Бычий хвост, Мармелад, Китайский Новый год, Wu-Tang, Ананас, Печенье, Пирог, Killa Priest, Roc Marciano, Slugs Thru Ya Papaya, рецепт, Скотт Гринберг, Fresh Beats Fresh Eats, Изображение
Постоянная ссылка |
30 января 2014 г., четверг
Рецепт приготовления Рецепт: печенье с розовой водой и чаем
Опубликовано Скотт Гринберг вт, 30 января 2014 г., 10:29
Я люблю пищевые ритуалы.В наши дни многие люди прыгают через эту «привычную еду», и я не могу с этим поспорить. Еда хорошая, а еда, которая заставляет вас чувствовать себя как дома, еще лучше. Но многие люди забывают (или вообще не осознают), что не только расплавленные шарики чеддера или мацы заставляют вас чувствовать себя хорошо; это ритуал .
Может быть, вы едите куриный суп с лапшой только в той потрепанной миске Space Jam, которую, вероятно, съели слишком долго, или вам всегда приходится сидеть на диване и бросать немного Jeopardy с макаронами с сыром.Дело в том, что имеет значение . Вы не хуже меня знаете, что это не то же самое, если вы едите это так, как если бы вы едите что-нибудь еще. Вы должны настроиться, если хотите по-настоящему чувствовать себя как дома, поскольку … ну, раз уж это чертовски важно.
Вот почему я приготовил чайное печенье на этой неделе, потому что это мой ритуал , и оно должно быть вашим тоже. Чай, печенье, книга, диван. Погрузитесь в это восхитительное блюдо и отдохните на пару минут.
Продолжить чтение »
Теги: Печенье, Печенье, Розовая вода, Чай, Ритуал, Кендрик Ламар, Пой обо мне, Грэмми, Скотт Гринберг, рецепт, рецепт печенья, Fresh Beats Fresh Eats, Изображение
Постоянная ссылка |
17 января 2014 г., пятница
Рецепт приготовления Рецепт: гранатовый имбирный пряник
Опубликовано Скотт Гринберг пт, 17 января 2014 г., 10:19
Мы уже шли по этому пути, люди.Вместо того, чтобы снова разглагольствовать о головах мюсли и им подобных, содержащих антиоксиданты, давайте немного скрасим ситуацию. Давайте поговорим о хорошей стороне гранолы, положительной стороне .
Гранола может быть тем, чем вы, черт возьми, захотите. Хотите сделать его суперполезным и наполнить его льняным семеном и сушеными суперфруктами? Сделай это! Хотите покрыть гранолу шоколадом и кленовым сиропом и сделать ее сладкой и хрустящей, как диккенс? Сделай это тоже.
Слава мюсли в ее простоте.Вы просто насыпаете в миску пучок овса с сахаром, перемешиваете и поджариваете в духовке в течение нескольких минут. Безмозглый, безмозглый, но восхитительный.
И тем не менее, счетчики калорий и футбольные мамочки чертовски тысячами покупают пакетики этого продукта по 15 долларов просто потому, что он стоит на проволочной полке в Dean & Deluca и на нем примерно 4000 раз написано слово «органический» на языке Helvetica. . К черту это. Потратьте час, верните силу гранолы в свои руки и дайте этим шеф-поварам типа Уильямс-Сонома что-нибудь еще, чтобы вас сорвать.Как тот образец французской выпечки за 80 долларов, который я сейчас совершенно не заказываю.
Продолжить чтение »
Теги: Гранола, Хрустящие, Whole Foods, антиоксиданты, Вчерашний новый квинтет, Думаю о тебе, завтрак, Мадлиб, Скотт Гринберг, Fresh Beats Fresh Eats, рецепт, изображение
Постоянная ссылка |
3 января 2014 г., пятница
Рецепт приготовления Рецепт: пряный торт с ванильной глазурью из сливочного сыра
Опубликовано Скотт Гринберг пт, 3 января 2014 г., 16:05
У нас странная культура именования вещей, связанных с едой.Во-первых, есть версия с низкой полосой — версия TGI Fridays, если хотите, — где каждый пункт меню должен кричать на вас и заменять кучу s на z, чтобы звучать супер круто, поскольку, очевидно, маркетологи в в этих местах думают, что все их клиенты пришли прямо из Warped Tour в конце 90-х. Здесь вы увидите такие отравленные Гаем Фиери блюда, как «Джек Дэниэлс Kickin ‘Chicken Bitez» или «Супер горячие блюда Дэйва и хрустящие джеммеры с халапеньо». Они всегда должны быть в удобной, компактной форме, чтобы вы могли выгребать их горстями за раз, и они всегда должны принадлежать человеку (Dave’s!) Или спиртному (Jack Daniels!).Господи, черт возьми, велел они просто существовать как обычные куски еды.
Тогда есть дерьмо высокого лба. Вместо того, чтобы рассказывать вам, какой гений в задней комнате Arby’s решил назвать ваше комбинированное блюдо, эти модные заведения любят тихонько шептать вам всю историю каждого ингредиента в вашем обеде. Мы не можем просто съесть стейк с маринадом из какао-тертого, о нет. Это должно быть «Прайм-ребро из Орегона, выращенного на травах, на свободном выгуле, с малайзийским порошком какао, извлеченным из гробницы мертвого принца.«Мне не нужен проклятый роман, я просто хочу стейк. Неужели это так сложно, сволочи со звездой Мишлен?
В этом супер-многословном стиле, который я так люблю, вот почему я решил приготовить пряный торт на этой неделе. Потому что это просто — это торт, в нем есть специи. Сделанный.
Продолжить чтение »
Теги: Пряный торт, Специи, Сливочный сыр, Ваниль, Глазурь, Nintendo, Кодзи Кондо, Снежная тема, Рождество, Праздники, рецепт, Скотт Гринберг, Изображение
Постоянная ссылка |
Strawberry Charlotte Russe — Kitchen Epiphanies
Мы не особо развлекались в течение трех лет, когда я изучал право, но чтение рецептов дало необходимый перерыв от юридических трактатов и подпитывало фантазии о том, когда и как я буду их готовить.Я была сдержанной хозяйкой, и когда последний семестр подошел к концу, я пригласил друзей на ужин, который планировал в уме на три года. Меню было грандиозным. Во французском стиле: тапенада из черных оливок на тосте с аперитивом, легкий салат, blanquette de veau , тушеная телятина из телятины от Джулии Чайлд Mastering the Art of French Cooking поверх свежего картофеля, много вина и клубники Шарлотта Русс на десерт. Все блюда на ужине были восхитительны, но в этом восхитительном десерте было что-то особенное, что запомнилось мне на долгие годы.
На прошлой неделе фермерский рынок наконец открылся с ослаблением карантина. Когда я увидел калейдоскоп разноцветных овощей и фруктов на пике своего развития, я понял, как сильно скучаю по покупкам на открытом воздухе.
Прогуливаясь с моей верной синей маской для лица, меня особенно соблазняли бесчисленные плоские кусочки красной свежесобранной клубники с яркими зелеными верхушками, и я представлял себе особые десерты прошлого, которые заслуживали повторения — клубничные пирожные, свежий клубничный пирог Хаусснера (см. Июль 2016), пирог с едой ангела высотой в фут, прослоенный клубникой и взбитыми сливками, который моя свекровь приготовила на день рождения нашей дочери Софии, и тарелки простых сладких ягод со сливками.
Но больше всего мне хотелось воссоздать десерт, это Strawberry Charlotte Russe, кондитерское изделие из бисквитов и бисквитных ягод с начинкой из ягод и мусса, которое я приготовил в честь окончания юридического факультета.
Что привлекло меня в этой шарлотке, так это не только ее потрясающий внешний вид, но и ее сборка в простые шаги в течение нескольких дней, а также то, что некоторые ингредиенты можно было купить. Я потерял первоначальный рецепт клубничной шарлотки с годами, но я вспомнил компоненты и начал их воссоздавать.Итак, я купил четыре фунта (1,8 килограмма) клубники, некоторые из которых съесть с несколькими ложками сливок, а другие использовать в клубничной шарлотке и других десертах.
Charlotte russe — классический французский лепеный десерт, который историки кулинарии приписывают Мари-Антуан Карим (1784-1833), французскому повару при российском королевском дворе. Торт был назван «русским» в честь русского царя Николая I, нанятого Каремом, но происхождение названия «шарлотка» неясно. Историки предполагают, что Карем назвал этот торт в честь невестки царя Шарлотты Прусской или в честь королевы Шарлотты, жены английского короля Георга III.
Шарлотки можно подавать горячими или холодными. Холодные шарлотки готовятся в форме, выложенной божьими пальцами, с шелковистой начинкой из фруктового пюре и жирного кремового набора с желатином. Горячие шарлотки изготавливаются из хлеба с маслом и содержат начинку из вареных фруктов, например, яблок.
После своего создания в 18, -м, -м веке, шарлотки стали популярными по всей Европе и в конце 19-го, -го, -го и начале 20-го, -го, -го и начале 20-го, -го, -го веков.Первоначально шарлотки были десертами, приготовленными шеф-поваром, но открытие гранулирования желатина в порошок в середине 19 века и доступность домашнего холодильника после 1913 года упростили и популяризировали приготовление желе-десертов.
Моя свежая клубничная шарлотка была сформирована в форме, выложенной божьими пальцами и бисквитным пирогом, наполненной клубничным муссом и клубничным геле, покрытой большим количеством ягод и глазурью, и тщательно охлаждена. Звучит сложно, но это не так. Этот рецепт клубничной шарлотки состоит из нескольких простых шагов, на приготовление которых уходит несколько минут и несколько часов для охлаждения, которые можно распределить на несколько дней.
Вот простые шаги:
Купил божьих пальцев для корпуса этой шарлотки. Ladyfinger — это бисквитное печенье в форме длинного пальца, также известное как будуарное или бисквитное печенье, или бисквитное печенье, или неаполитанское печенье, или печенье Savoy (savoiardi ) или печенье à la cuillère . Сделанные из бисквитного теста, наложенного в виде коротких пальцев на противень и запеченного, божьи коровки также можно приготовить в домашних условиях. Эти сухие бисквитные печенья можно есть отдельно или в качестве дополнения к замороженным десертам, и они традиционно используются в приготовленных десертах, таких как тирамису, английские мелочи или шарлотки.Хотя покупные в магазине божьи коровки более хрустящие, чем домашние, оба хорошо подходят для шарлотки, если сбрызнуть ее несколькими ложками сахарного сиропа. Они легко доступны во многих магазинах и в Интернете в упаковках по 30-40 штук. Но если коммерчески выпеченные божьи коровки недоступны, их можно легко приготовить по многим онлайн-рецептам.
Некоторые рецепты шарлотки предписывают подбирать и вырезать остатки божьих пальцев в качестве основы торта.Поскольку 20 или около того божьих пальчиков осталось от облицовки 8-дюймовой формы, эта шарлотка могла бы стать еще более простым десертом без выпечки. Но мне нужно было твердое дно, а не кусочки, поэтому я испек слой genoise , бисквит, структура которого основана на взбитых яйцах, что обеспечило прочную основу для клубничного желе и мусса. Genoise с текстурой, подобной божьим пальцам, не только легкая и воздушная от взбитых яиц, но также имеет прочную структуру, которая впитывает большое количество сиропа для дополнительного вкуса и влаги, не становясь мокрой.Генуаз можно испечь за несколько дней до сборки шарлотки. (Если вы делаете шарлотку впервые, установка оставшихся божьих пальцев в качестве основы может устранить этот шаг.)
Простой сахарный сироп заранее приготовится за несколько минут. Это необходимый ингредиент для этого рецепта для увлажнения дамских пальцев и гениталий. Сироп, обогащенный ликером или экстрактом, придает пирогу аромат и текстуру. Сироп можно хранить в холодильнике несколько недель.Без добавления ликера этот сироп также отлично подходит для подслащивания холодного чая, лимонада или коктейлей.
клубничное желе , комбинация измельченной клубники, сахара и желатина, довершает генуаз и добавляет терпкость. Некоторое количество желеобразной жидкости сохраняется для глазирования торта. Этот шаг не является обязательным и может быть заменен покупным клубничным вареньем без косточек.
Клубничный мусс , смесь протертой клубники, жирных сливок, сахара и желатина, создает сочную воздушную начинку.Клубничное желе и мусс были приготовлены в день сборки шарлотки, за день до подачи.
Эта комбинация компонентов позволила получить Strawberry Charlotte Russe, эфирную, наполненную различными текстурами и ароматами — идеальное празднование клубничного сезона! Легкая, сладкая и сливочная муссовая начинка, терпкое желе и хрустящие леденцы создают элегантный, неподвластный времени десерт, идеально подходящий для особого случая. Я сохраню этот рецепт в своей весенней коллекции десертов и не буду ждать годами, чтобы приготовить его снова.
Strawberry Charlotte Russe
Для шарлотки:
24-26 ladyfingers (savoiardi), куплено
Для несушек:
4 яйца, комнатная температура
4,25 унции (120 г) сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
4,2 унции (120 г) просеянной муки для выпечки
Щепотка соли
Для простого сахарного сиропа:
½ стакана (4 унции, 125 мл) воды
⅓ стакана (3 унции, 85 г) сахарного песка
2 столовые ложки экстракта лимона или ликера по выбору (по желанию)
Для клубничного желе и глазури:
или замените его 1 стаканом купленного клубничного джема без косточек.750 г нарезанной клубники
⅔ стакана сахара
1 упаковка (7 г) порошкообразного желатина
½ чайной ложки лимонной цедры
1 чайная ложка лимонного сока
1 стакан воды
Для клубничного мусса :
½ фунта (500 г) клубники + 15 для украшения
¼ чашки + 2 столовые ложки (75 г) сахара
1 чайная ложка лимонного сока
2 пакета (14 г) порошкообразного желатина
1 ¼ чашки (300 мл) сливок для взбивания
Подготовка Слой Genoise: Смешайте яйца и сахар в большой чаше миксера.Поместите миску над горшком с кипящей водой и теплой яичной смесью , непрерывно взбивая в течение примерно пять минут, пока он не станет теплым на ощупь, при температуре от 110 ° до 120 ° F (43 ° -49 ° C). (Чаша с яичной смесью не должна соприкасаться с кипящей водой. Взбивание константы предотвращает взбивание яиц.)
Выньте миску из кастрюли, добавьте ваниль и продолжайте взбивать яичную смесь вручную или настольным миксером (сначала на низкой скорости в течение одной минуты, а затем на средней-высокой скорости в течение десяти минут) до тех пор, пока объем не увеличится примерно втрое, бледно-желтый, при комнатной температуре и на стадии ленты. (Тесто должно медленно падать с венчика, образуя ленту, которая держит его форму.)
Нагрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
Просейте муку и соль прямо над яичной смесью на три части, аккуратно складывая после каждого добавления. Продолжайте складывать, пока мука почти не смешается.
Смажьте маслом одну или две формы для выпечки 8 дюймов (20,3 см). (Я по ошибке использовал одну форму для выпечки, но на 2 формах для выпечки получается более тонкий слой пирога, который не требует разделения.) Застелите дно формы для выпечки пергаментом и пергаментным маслом. Влейте и разровняйте тесто.
Выпекать 18-22 минуты без конвекции. ( Не открывайте дверцу духовки в течение 15 минут, чтобы пирог хорошо пропекся и не разрушился.) Genoise готов, когда золотистый тестер для пирога или деревянная зубочистка выходит чистыми.
Охладите в течение 10 минут в сковороде на решетке для охлаждения. Затем переверните на охлаждающую стойку.Удалите и выбросьте пергаментную бумагу и остудите.
Перед тем, как собрать шарлотку, полностью охладите genoise. Если генуаз выпекается на одном противне, аккуратно разделите пласт на две части. Если собираете торт на другой день, плотно заверните генуаз в полиэтиленовую пленку и держите при комнатной температуре.
Приготовление простого сахарного сиропа: Смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока сахар не растает.Снимите с огня и дайте полностью остыть перед добавлением жидкости / экстракта, если он используется. Хранить в банке с крышкой до использования.
Приготовление клубники г элита и глазурь: Смешайте измельченную клубнику и сахар в средней миске. Отставить на 30 минут, чтобы ягоды размягчились и вышел сок.
Слейте сок в небольшую кастрюлю, оставив клубнику на потом. Вмешайте желатин и оставьте на 10 минут, пока желатин не расцветет, впитывая сок.Доведите смесь до кипения в кастрюле, помешивая, пока желатин не растворится. (Не кипятить.) Снимите с плиты. Вмешайте цедру лимона и сок.
Налейте ¾ стакана сока в мерный стакан и отложите для использования в качестве глазури.
Непосредственно перед сборкой торта смешайте клубнику с оставшимся горячим соком и дайте остыть при комнатной температуре.
Приготовление клубничного мусса: Приготовьте клубничное пюре. Вымойте и почистите клубнику.Отложите около 15-16 ягод клубники для украшения торта, а оставшуюся часть измельчите в блендере. При необходимости процедите пюре через мелкоячеистое сито, чтобы выбросить семена.
В кастрюле среднего размера нагрейте около трети клубничного пюре с половиной сахара (¼ стакана + 2 столовые ложки / 75 г) и желатином. Варить на медленном огне 1 минуту, постоянно взбивая, чтобы не было комков, пока сахар не растворится и смесь не загустеет. Снимите с огня, взбейте оставшееся пюре и дайте остыть до комнатной температуры.
Сделайте клубничный мусс . В большой миске взбейте сливки до плотных пиков. Лопаткой аккуратно добавьте клубничное пюре. Перемешивайте, пока мусс не станет однородно-розового цвета и не будут видны комочки, но смесь станет пенистой.
Сборка шарлотки: Выстелите 8-дюймовую круглую форму для выпечки торта пергаментной бумагой или ацетатом (дно и края).
С помощью картонного шаблона или регулируемого кольца для торта обрежьте одну круглую форму до круга меньшего диаметра, чем толщина двух божьих пальцев.(Примерно About дюйма или 2 см в моем случае.) (Сохраните и заморозьте второй круг, плотно завернув для следующего десерта.)
Разместите обрезанный корж по центру подготовленной формы для выпечки так, чтобы оставалось место для вставки божьих пальцев вокруг основания. Это нижняя часть шарлотки.
Обрежьте 20 божьих пальцев на одном конце так, чтобы они были на ½ — 1 дюйм (см) выше края формы для выпечки. В неглубокую миску налить сахарный сироп. Поочередно окуните плоскую сторону божьих пальцев в сироп и приложите к сковороде закругленной засахаренной стороной наружу и плоской пропитанной стороной внутрь.Повторите попытку расположить божьие пальцы по бокам сковороды, стараясь не допускать зазоров. ( В зависимости от ширины божьих пальцев может потребоваться около 18-19 божьих пальцев для создания боковых сторон.) Полить слой торта 2 столовыми ложками сахарного сиропа.
Охладите скорлупу шарлотки в течение 1 часа.
Охладите клубничное желе в холодильнике в течение 20 минут, пока жидкость не станет сиропообразной и густой. (как патока). Вылейте в раковину шарлотку поверх генуаза и разровняйте. (Или намазывайте клубничное варенье на генуаз.) Поставьте в холодильник еще на час, пока не застынет желе или джем.
Налейте клубничный мусс поверх желе или джема и разгладьте верх лопаткой .
Охладите шарлотку, накрытую полиэтиленовой пленкой, в холодильнике на ночь, чтобы добиться максимального гелеобразования.
За четыре часа до подачи на стол аккуратно извлеките торт из пружинной формы, снимите пергаментный или ацетатный воротник с краев и выложите на сервировочную тарелку.Украсить шарлотку по желанию клубникой с глазурью или подогретым джемом. Поставьте в холодильник на несколько часов до подачи. При желании обвяжите шарлотку лентой.
Обслуживает 8
Год назад: http://www.kitchenepiphanies.com/strawberry-glazed-rhubarb-yogurt-cheesecake/
Два года назад: http://www.kitchenepiphanies.com/peruvian-causa-colorful-mashed-potato- starters-chicken-shrimp /
Три года назад: http: // www.kitchenepiphanies.com/labneh-savory-sweet-versatility/
Четыре года назад: http://www.kitchenepiphanies.com/jeweled-buckwheat-salad-everyone/
Пять лет назад: http://www.kitchenepiphanies.com/ пожарные-курица /
.
Отпразднуйте в Шарлотте сырные доски во время коронавируса
Инструкции по составлению других раскладов, таких как эта красная, белая и синяя доска, можно найти в разделе «Потрясающие спреды: легкое развлечение с сыром, колбасными изделиями, фондю и другими общими блюдами».” Крисси Нельсон Ротко ШарлоттаПятьКулинарный писатель Шарлотта Крисси Нельсон Ротко умеет отмечать дни рождения, юбилеи и все остальное — даже в эпоху коронавируса.
Сырные доски и мясные закуски.
Вы можете сделать спред для двух-четырех человек так же празднично, как и один для 12. Вы можете собрать его вместе с вещами, которые у вас уже есть под рукой, так как мы все еще не можем по прихоти во время COVID-19 ограничения.Или вы можете добавить несколько вещей к своему следующему онлайн-заказу продуктов и сделать красную, белую и синюю доску блоггера Off The Eaten Path.
На доске представлены взбитая рикотта, арбуз, ягоды и многое другое по рецепту из дебютной поваренной книги помощника государственного защитника «Потрясающие спреды: легкое развлечение с сыром, колбасными изделиями, фондю и другими общими блюдами». Заказы начнутся 2 июня.
Если вас поймали без каких-либо ингредиентов, Нельсон Ротко посоветовал вам присмотреться к тому, что у вас в холодильнике.«Даже с сыром пименто и вяленой говядиной вы все равно можете немного повеселиться, сложив их вместе», — сказала она.
Только не забудьте добавить свежий элемент. «Если у вас нет арбуза, можно заменить клубнику. Может, вы могли бы заменить малину. Или, может быть, у вас есть консервы, которые можно использовать с теми же ароматами », — добавила она.
Крисси Нельсон Ротко не только работает помощником общественного защитника и ведет блог в Off The Eaten Path, но и преподает уроки Skillpop.Джулия Фэй Фотография CharlotteFiveВ ее кулинарной книге собраны рецепты таких закусок, как фондю с пивом и сыром, жареный бри с бальзамической глазурью из ежевики и яйца с черным перцем. Есть также множество других примеров того, как собрать доски для закусок и закусок.
«Я люблю называть их легкими развлекательными рецептами», — сказала она. «Я так готовлю дома».
Получите нашу рассылку новостей
Подпишитесь сейчас, чтобы ежедневно получать CharlotteFive в своем почтовом ящике.
Нельсон Ротко планирует жертвовать 1 доллар с каждого предварительного заказа местной некоммерческой организации, которая помогает продовольственному сообществу. Она также запланировала виртуальную вечеринку по запуску книги на 19:30. 20 мая, где она разыграет продукты Charlotte на сумму 400 долларов, такие как джемы, мед и сырные доски ручной работы, а также кулинарные книги, в надежде вдохновить других на поддержку местного бизнеса.
Рецепт взбитой рикотты по рецепту Крисси Нельсон Ротко можно приготовить как для сладких, так и для соленых паст. Крисси Нельсон Ротко CharlotteFive«Создайте особые воспоминания для своей семьи или себя с едой, и это не обязательно должно быть такое же копирование того, что есть в моей книге», — сказал Нельсон Ротко.
Но если вы хотите попробовать, вот рецепт, с которого вы начнете:
Взбитая рикотта
Ингредиенты
16 унций цельного молока рикотта
3 столовые ложки. мед
1 ст. цедра лимона (цедра 1 среднего лимона)
Свежие фрукты или нарезанный багет для сервировки
Способ приготовления
Используйте стационарный миксер или среднюю чашу для смешивания с ручным миксером и взбивайте 1-2 минуты на средней скорости, пока он начинает выглядеть светлее и пушистее.Затем медленно добавьте в рикотту мед и цедру лимона, непрерывно взбивая. Взбивайте, пока рикотта не станет легкой, гладкой и кремовой — около 5 минут.
Подавать со свежими фруктами или нарезанным багетом.
Примечание от шеф-повара: Для пикантной версии не добавляйте мед и добавьте 2 ст. вашей любимой травы (например, тимьян, розмарин, базилик или петрушка), а также щедрую щепотку соли и черного перца.
Красный, белый и синий картон
Ингредиенты
Взбитая рикотта (см. Рецепт выше)
6 ломтиков арбуза
6 унций горгонзолы или другого голубого сыра
4 унции со вкусом черники или козьего сыра
3 унции сыра Гауда
2 унции сыра фета
2 унции салями (примерно 6 ломтиков)
2 унции капиколы (примерно 6 ломтиков)
8-10 клубники
½ стакана малины
½ стакана ежевики 9000 чашка черники
Водные крекеры
Свекольные крекеры
¼ чашки нарезанного миндаля
Способ приготовления
Поместите на доску более крупные предметы, такие как миска взбитой рикотты и ломтики арбуза.Затем разложите четыре сыра на доске, разложив их по разным участкам, чтобы ароматы каждого сыра были разделены. Разложите салями и капиколу веером и выложите на пустое место на доске. Разложите оставшиеся фрукты и крекеры, затем заполните пустые промежутки миндалем.
Следите за нашими репортажами о коронавирусе в Северной Каролине
Посмотреть все истории
Истории, связанные с Шарлоттой Обсервер
Cherry Charlotte Dessert + Видео
Супер простой десерт из вишневой шарлотки.Купите немного божьих коровок и консервированную начинку для пирога, затем сделайте начинку для чизкейка без выпечки и сложите все вместе. Его так красиво обслуживать, и что нет ничего проще в приготовлении.
Cherry Charlotte Dessert
Ищете легкий десерт, который не нужно тратить на кухню? Специальное угощение, которое заставит ваших гостей скучать по носкам? Сладкое угощение, которое можно приготовить накануне и не о чем беспокоиться? Нужно что-то, что удовлетворит множество голодных гостей и оставит их довольными?
Тогда, дорогая, этот десерт Cherry Charlotte — это именно то, что вы ищете.Он идеально подходит для любого торжества и может стать замечательным праздничным тортом. Этот был для моей мамы
Я сделал его, чтобы отпраздновать день рождения моей мамы. Каждое 13 января моей маме снова исполняется 39 лет. Думаю, ей исполнилось 39 за последние 30 с лишним лет 🙂 Она уезжает праздновать со своими подругами в красивую Каилуа-Кона, Гавайи. Моя мама не печет и ненавидит готовить, но я думаю, что даже она справится с этим легким десертом. С Днем Рождения, мама! Надеемся, у вас был замечательный день!
Печенье Ladyfinger
Покупка Ladyfinger в продуктовом магазине — самый простой способ начать с этого рецепта.Я нашла их возле клубники, но вы также можете найти их в пекарне. Это легкие и пушистые маленькие лепешки.
Если вы любите приключения, вы всегда можете приготовить свои собственные Ladyfingers, как я сделал для своего домашнего рецепта тирамису.
Используйте сковороду Springform
Чтобы упростить обслуживание этих Charlotte, сделайте ее в 9-дюймовой сковороде Springform. Сковорода Springform имеет застежку на внешнем кольце, которая позволяет отделить ее от основания.
Как только десерт застынет на ночь, просто расстегните кольцо и переложите его на сервировочное блюдо.Это очень просто!
Начинка для чизкейка без выпечки
Мне очень понравилась лимонная начинка для чизкейка с начинкой для вишневого пирога. Это было отличное сочетание вкусов. Конечно, вы можете использовать начинку для черничного пирога или клубнику. Что бы ни любили ваши вкусовые рецепторы!
Чизкейк без выпечки — идеальная начинка для шарлотки. В некоторых рецептах используется мусс, кондитерский крем или даже просто пудинг. Чизкейк придает ему дополнительную глубину и просто потрясающий вкус!
Если вы готовы праздновать, это большая 9-дюймовая Шарлотта, и она будет служить толпе! Это идеальный десерт для вашего книжного клуба или церковной группы.Дети и взрослые его сожрут в мгновение ока.
Чтобы получить более легкие десерты с чизкейком, ознакомьтесь с этими рецептами.
Экспресс мини-чизкейки с лимоном
Батончики с персиками и кремом-крошкой
Дип-чизкейк с черничным джемом
Время приготовления 20 минут
Время охлаждения 12 часов
Время охлаждения 12 часов
Общее время Инструкции