Шарлотка без кефира и сметаны: Шарлотка без кефира — рецепт с фото на Повар.ру

alexxlab 48 лет назад

Содержание

Рецепт: Пирог «Шарлотка» с яблоками и грушами

Ингредиенты:
груши — 2 шт.;
яблоки красные — 2 шт.;
сметана 25% — 70-80 г;
вода — 250 мл;
масло растительное — 50 мл;
соль — 0.5 ч.л.;
сахар — 100 г;
корица молотая — 1.5 ст.л.;
масло сливочное — 1 ч.л.;
манная крупа — примерно 2 стакана;
разрыхлитель теста — 1 ч.л.

Шарлотка — самый любимый летний и осенний пирог, в сезон яблок. У меня своя версия шарлотки, созданная по принципу «из того, что было» 🙂

И получилось вот так:

А были у меня остатки сметаны. Я развела их теплой водой до консистенции кефира.

Добавила 50 мл растительного масла. Слегка взбила венчиком.

Добавила половину чайной ложки соли.

Затем всыпала около 100 граммов сахара.

И полторы столовых ложки корицы. Можно и меньше. Но я очень люблю корицу:)

Просеиваем манную крупу вместе с разрыхлителем теста.


Венчиком вручную замешиваем тесто.

Разъемную форму для выпечки (у меня диаметром 30 см) смазываем небольшим количеством сливочного масла. Обсыпаем дно и бортики формы манной крупой, излишки стряхиваем.

Груши очищаем от кожицы, нарезаем маленькими кубиками, добавляем в тесто и тщательно перемешиваем, чтобы вся груша равномерно распределилась.

Тесто выливаем в форму, выравниваем поверхность.

Яблоки не стала очищать, у них тонкая кожица. Нарезаем яблоки крупными дольками, равномерно распределяем по поверхности теста, немного утапливая.

Ставим в теплую духовку, постепенно увеличивая нагрев. Выпекаем 40-45 минут при температуре 150-160 градусов. Затем вынимаем наш пирог «Шарлотка» из духовки и остужаем при комнатной температуре.

Снимаем с формы бортики и нарезаем пирог на порции. В разрезе пирог «Шарлотка» с яблоками и грушами выглядит так:

Это, конечно, совсем не классическая шарлотка, но очень вкусный пирог, ароматный и нежный.

Более привычный рецепт яблочного пирога из обычной пшеничной муки — это Яблочный пирог по-домашнему, на ряженке — с карамелизованными яблочными дольками.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Шарлотка на сметане — как приготовить в духовке или мультиварке с яблоками, грушами или творогом

СОДЕРЖАНИЕ

2. Секреты приготовления шарлотки на сметане

Десерт шарлотка многим знаком из детства. Идея его создания была заимствована у англичан: десерт является разновидностью пудинга. Так называемая русская шарлотка­ впервые была приготовлена французским поваром, состоящим на службе у Александра I на территории Лондона, поэтому сложно однозначно определить принадлежность блюда к той или иной кухне мира. Десерт представляет собой заливной пирог с начинкой из яблок.

Шарлотку легко приготовить в домашних условиях, ведь яблоки доступны круглый год, а ингредиенты для теста всегда под рукой у опытной хозяйки.

Рецепт шарлотки на сметане

Классическая шарлотка готовится с использованием яблок, ввиду их дешевизны. Сегодня можно встретить множество рецептов десерта с другими начинками, например, из груши, сливы и прочих фруктов и ягод. Иногда фруктовый слой заменяют шоколадным муссом или любимым кремом. Вместо классического бисквита допускается использование других вариантов теста, например, на основе сметаны, кефира и даже с добавлением майонеза.

Шарлотка с яблоками на сметане

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 человек.
  • Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
  • Предназначение: выпечка.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Рецепт шарлотки на сметане с яблоками просто приготовить в домашних условиях. Для начинки лучше использовать кислые или сладко-кислые сорта яблок. Сочетание сладкого теста и кисловатых фруктов многим придется по вкусу. Выпекать заливной пирог можно в металлической или силиконовой форме.

Ингредиенты:

  • сметана – 200 мл;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 200 г;
  • сода – 2 г;
  • яблоки – 5 шт.;
  • яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Включите разогреваться духовку до 180­°С.
  2. Вымойте яблоки, избавьте от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте тонкими дольками (если сорт очень кислый, присыпьте дольки сахаром по вкусу).
  3. Сметану смешайте с пищевой содой, последнюю гасить не нужно, это сделает кислота, которая находится в сметане.
  4. Отдельно взбейте сахар с яйцом, затем введите в сметанную массу.
  5. Просейте муку, введите в заготовку, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, тесто должно быть средней густоты.
  6. Смажьте форму растительным маслом, на дно выложите половину яблок, залейте частью теста, затем оставшиеся яблоки и снова тесто.
  7. Поверхность выровняйте кулинарной лопаткой или шпателем.
  8. Отправьте запекаться на 35–40 минут.
  9. Проверьте готовность пирога с помощью деревянной шпажки или зубочистки, тесто должно быть полностью пропеченным.

Шарлотка на сметане в мультиварке

  • Время: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 4 человека.
  • Калорийность блюда: 167 ккал на 100 г.
  • Предназначение: выпечка.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Длительность приготовления яблочного пирога в мультиварке зависит от мощности кулинарной помощницы.

В большинстве случаев для полного пропекания хватает 1 часа. Яблоки в этом рецепте лучше класть не на дно чаши, а сверху теста, в противном случае они могут подгорать. После звукового сигнала мультиварки оставьте пирог еще на 10 минут под закрытой крышкой – так тесто не будет влажным.

Ингредиенты:

  • сметана 15% – 200 мл;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 200 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • ванилин – 2 г;
  • яблоки – 3 шт.;
  • яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Взбейте охлажденное яйцо с сахаром до образования густой пены.
  2. Добавьте сметану, соду, ванилин, просеянную муку, тщательно смешивайте, разбивая комочки.
  3. Чашу мультиварки смажьте кусочком сливочного масла, перелейте в нее заготовку.
  4. Очищенные, нарезанные дольками яблоки выложите сверху на тесто.
  5. Закройте крышку, выставьте режим «Выпечка» примерно на 1 час в зависимости от мощности мультиварки.
  6. После звукового сигнала достаньте шарлотку из чаши, подавайте слегка остуженной.

Шарлотка со сметанным кремом

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 6 человек.
  • Калорийность блюда: 193 ккал на 100 г.
  • Предназначение: выпечка.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Простую шарлотку можно превратить в оригинальный десерт, который внешне будет напоминать невысокий тортик. Такого эффекта можно добиться с помощью сметанного крема. Наносить крем следует на хорошо остывшую шарлотку, чтобы масса не поплыла или вовсе не впиталась в тесто. Благодаря крему можно украсить десерт по своему усмотрению не только сверху, но и по бокам.

Ингредиенты:

Тесто:

  • сметана – 200 мл;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 200 г;
  • сода – 2 г;
  • яблоки – 5 шт. ;
  • яйца – 1 шт.

Крем:

  • сметана – 200 мл;
  • сахарная пудра – 75 г.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте пирог по базовому рецепту, указанному выше.
  2. Перелейте холодную сметану в отдельную емкость, добавьте сахарную пудру, хорошо взбейте миксером.
  3. Остывшую шарлотку полностью обмажьте кремом.
  4. Украсьте пирог взбитыми сливками, шоколадной стружкой, какао-порошком, декоративной посыпкой или другими элементами на ваш вкус.

Со сметаной и кефиром

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 10 человек.
  • Калорийность блюда: 166 ккал на 100 г.
  • Предназначение: выпечка.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Тесто для шарлотки со сметаной и кефиром получается более пышным и не менее вкусным. Для приготовления подойдет кефир любой жирности. В качестве загустителя сметанно-кефирной основы используется манка. Если тесто получилось очень жидким, то можно добавить больше крупы либо ввести немного пшеничной муки высшего сорта. В состав данного рецепта входят орехи, которые выгодно дополняют вкус яблочного пирога.

Ингредиенты:

  • сахар – 200 г;
  • кефир – 130 мл;
  • сметана – 130 мл;
  • манная крупа – 100 г;
  • мука – 100 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • кедровые орехи – 50 г;
  • яблоки – 10 шт.;
  • яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. В глубокой емкости соедините сахар, кефир, сметану, манную крупу, муку, взбейте все миксером до однородности.
  2. Очистите яблоки, нарежьте небольшим кубиком.
  3. Орехи по отдельности измельчите в крупную крошку.
  4. Большую часть теста перелейте в смазанную форму, сверху посыпьте грецкими орехами, затем выложите слой яблок, залейте оставшимся тестом, сверху равномерно присыпьте кедровыми орешками.
  5. Отправьте шарлотку в разогретую духовку на 35 минут.

С майонезом

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 6 человек.
  • Калорийность блюда: 236 ккал на 100 г.
  • Предназначение: выпечка.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Яблочная шарлотка на сметане с майонезом ­на первый взгляд может показаться несъедобным блюдом. Опытные кулинары знают, что майонез придает особую структуру тесту, при этом его вкус не ощущается в готовой выпечке. Для приготовления лучше брать классический провансаль. У него высокая жирность, поэтому общая калорийность блюда будет несколько выше, чем у десертов, приготовленных по другим рецептам. Идеальным вариантом будет домашний майонез, сделанный собственноручно.

Ингредиенты:

  • сахар – 200 г;
  • мука – 200 г;
  • сметана – 130 мл;
  • майонез – 130 мл;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • яблоки – 4 шт.;
  • яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Смешайте все ингредиенты для пирога, кроме яблок.
  2. Фрукты очистите от кожицы, тонко нашинкуйте.
  3. На дно смазанной формы выложите все яблоки.
  4. Сверху залейте тесто.
  5. Выпекайте пирог при 180­°С минимум 30 минут.
  6. Подавайте шарлотку теплой, но не горячей.

С творогом

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 человек.
  • Калорийность блюда: 224 ккал на 100 г.
  • Предназначение: выпечка.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Для приготовления данного рецепта яблочного пирога лучше использовать жирный домашний творог. Он более мягкий, не зернистый, не образует комочков в отличие от магазинного. Домашний творог сделает текстуру теста более нежной. Такая шарлотка надолго обеспечит чувство сытости. Кусочек этого пирога станет полноценным перекусом на работе или в школе.

Ингредиенты:

  • творог домашний – 200 г;
  • мука – 200 г;
  • сахар – 150 г;
  • сметана 15% – 75 мл;
  • сода – 2 г;
  • соль – 2 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • яблоко – 1 шт. (крупное).

Способ приготовления:

  1. Соедините яйца с сахаром и взбивайте 5 минут на высокой скорости до пышной пены.
  2. В другую емкость перетрите творог через сито.
  3. К творогу добавьте сметану и взбейте до однородности.
  4. В творожную массу аккуратно введите яичную смесь, тщательно перемешайте.
  5. Добавьте соду, гашенную уксусом, последними введите соль и просеянную муку.
  6. Смешайте лопаткой либо миксером на минимальной скорости.
  7. Застелите форму для запекания пергаментом.
  8. Перелейте тесто, верх выровняйте лопаткой.
  9. Яблоко разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте тонкими ломтиками, кожуру снимать не нужно.
  10. Воткните каждую дольку на равномерном расстоянии друг от друга по всей поверхности теста.
  11. Отправьте шарлотку в разогретую до 180­°С духовку на 40-45 минут.
  12. Готовность проверьте деревянной палочкой, при прокалывании она должна остаться сухой.
  13. При желании остывшую шарлотку перед подачей можно украсить сахарной пудрой.

С грушей

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 8 человек.
  • Калорийность блюда: 212 ккал на 100 г.
  • Предназначение: выпечка.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

В качестве начинки для шарлотки вместо яблок прекрасно подойдут груши. Пирог с таким фруктовым слоем получается слаще, так как в грушах отсутствует характерная кислинка. Во время приготовления груши укладываются между двумя слоями теста. Допустимы варианты выкладки долек непосредственно на дно формы либо же сверху на тесто, но в этих случаях фрукты могут подгорать.

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • сахар – 200 г;
  • сметана – 200 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • ванилин – 5 г;
  • груши – 4 шт.;
  • яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Взбейте яйца с сахаром и сметаной. Для более пышной массы белки и желтки можно взбить по отдельности, затем соединить.
  2. Добавьте к массе муку, разрыхлитель и ванилин, смешайте до однородности.
  3. Груши промойте под проточной водой, очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками.
  4. Смажьте форму растительным маслом, выложите половину теста, сверху разложите ломтики груши, закройте пирог оставшимся тестом.
  5. Отправьте в духовку на 30 минут при 200­°С.
  6. Готовность шарлотки проверьте с помощью зубочистки, она должна быть сухой и чистой.

Шарлотка на сметане без яиц

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 человек.
  • Калорийность блюда: 246 ккал на 100 г.
  • Предназначение: выпечка.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Ароматная яблочная шарлотка на сметане без яиц не отличается особой пышностью, при этом отсутствие этого ингредиента не делает блюдо менее вкусным. Нежным десерт получается за счет добавления манки. Особый аромат шарлотке придают корица и бренди. Если десерт готовится для детей, то алкоголь можно исключить из состава, а корицу заменить ванилином или ванильным сахаром.

Ингредиенты:

  • яблоки – 3 шт.;
  • сметана – 250 мл;
  • мука – 200 г;
  • крупа манная – 200 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • бренди – 20 мл;
  • корица – 2 г;
  • сода – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Смешайте в глубокой емкости сметану, сахар, манку, бренди, гашеную соду и корицу.
  2. Добавьте растопленное сливочное масло и просеянную муку, размешайте до однородности.
  3. Вымойте яблоки, просушите полотенцем, нарежьте тонкими дольками.
  4. Введите ломтики непосредственно в тесто и перемешайте.
  5. Смажьте форму маслом, присыпьте манкой или панировочными сухарями.
  6. Вылейте заготовку, разровняйте поверхность.
  7. Запекайте при 200­°С на 40 минут.
  8. Подавайте шарлотку слегка остывшей.

Секреты приготовления шарлотки на сметане

Четко придерживайтесь пропорций и пошаговой инструкции с фото, чтобы ваш яблочный пирог был идеальным по вкусовым качествам и внешнему виду. Разнообразить рецепты шарлотки на сметане можно с помощью следующих секретов:

  • Яйца. Чтобы тесто получилось более пышным, взбивайте белки и желтки по отдельности. Желательно, чтобы яйца были хорошо охлажденными, тогда они лучше образуют устойчивую пену. Нежный заварной бисквит получится, если взбить яйца с сахаром на водяной бане.
  • Крахмал. Чтобы тесто меньше крошилось и было более пористым, добавьте вместо четверти всей муки картофельный, кукурузный или пшеничный крахмал.
  • Орехи. С яблоками отлично сочетаются орехи. Для приготовления можно использовать фундук, кешью, грецкие или кедровые орехи. Еще яблочный пирог часто дополняют цукатами или такими сухофруктами, как изюм и курага.
  • Ягоды и фрукты. Вр фруктовый слой часто добавляют немного свежих или замороженных ягод. Это помогает улучшить вкусовые качества пирога.
  • Специи. Придадут незабываемый вкус и аромат десерту такие добавки, как корица, тмин, мускатный орех, имбирь, апельсиновая цедра, шафран, кофе или какао.
  • Форма. Сметанная шарлотка поднимется равномернее, если смазывать только дно формы дня запекания. Исходя из этой особенности, для выпекания яблочного пирога рекомендуют использовать силиконовые или антипригарные емкости.

Видео

1654

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

1 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рецепт шарлотки со сметаной


Шарлотка на сметане – пошаговый рецепт с фото как приготовить шарлотку на сметане

Ингредиенты:

Сметана — 250 г

Мука — 250 г

Сахар — 200 г

Яйца — 4 шт

Зеленое яблоко — 4-5 шт

Сода — 1/2 ч. л.

Масло сливочное — 10 г

Сахарная пудра — по вкусу

Соль — 1 щепот.

В миску высыпать сахар и добавить яйца. Взбить миксером до растворения сахара.

Добавить сметану.

Добавить муку, смешанную с солью и содой.

Хорошо миксером взбить тесто.

Яблоки промыть и обсушить.

Нарезать яблоки дольками.

Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Вылить часть теста и выложить слой яблочных долек.

Повторить слой теста и яблок.

Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 40-45 минут.

Готовую шарлотку остудить и вынуть из формы.

Шарлотка на сметане готова. Посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Приятного аппетита!

kedem.ru

Шарлотка с яблоками на сметане и масле

Вкусный простой десерт — шарлотка на сметане с дольками яблок. Готовится он легко и быстро, а ингредиенты найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

Фото: UkrMedia

Шарлотка: простой рецепт на сметане

Шарлотка давно известный десерт, который приготовит даже дилетант.

Яблочный пирог — простая выпечка, но при этом аппетитная.

Шарлотка, рецепт которой предлагаем, выходит пышной, тесто тает во рту.

Пирог на сметане готовьте из таких ингредиентов:

  • 70 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 250 г муки;
  • 125 г сахара;
  • ½ ч. л. соды;
  • 200 г сметаны;
  • 15 г разрыхлителя для теста;
  • 3 крупных яблока.

У каждой хозяйки рецепт шарлотки усовершенствован по-своему. Это не страшно: тесто терпит незначительные изменения.

Читайте также: Шарлотка в духовке с яблоками: рецепт

Фото: Jemchyjinka.ru

Как приготовить шарлотку с яблоками на сметане и масле

Шарлотка с яблоками требует таких действий:

  1. К растопленному сливочному маслу добавьте яйца и сахар. Смесь взбейте венчиком до пузырьков.
  2. Введите муку, растирая комочки ложкой. Засыпьте соду и разрыхлитель.
  3. Добавьте сметану и тщательно перемешайте массу.
  4. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Мякоть порежьте тонкими кусочками или натрите на крупной терке.
  5. Температуру духовки выставьте на 185 °С. Форму смажьте растительным маслом или застелите пергаментом.
  6. Яблоки добавьте к тесту или выложите в форму, затем залейте тестом.
  7. Поместите пирог в духовку и дождитесь золотистой корочки.

Шарлотка из яблок готова. Порежьте ее и посыпьте сахарной пудрой.

Надеемся, рецепт понравится, и вы будете часто готовить пирог к чаю.

Читайте также: Простой бисквит на сметане в мультиварке

www.nur.kz

Шарлотка с яблоками на сметане в духовке

На Руси издавна сажали так много яблонь, что заморские купцы называли земли славянские «яблоневым царством». Да и сейчас трудно будет отыскать даже самый маленький садовый участок, где не росла хотя бы одна яблоня. Как прекрасно бывает яблоневое дерево в период цветения, как вкусны его «наливные яблочки». Круглый год радуют нас самые разнообразные блюда из этого прекрасного плода. Одно из таких вкусных блюд – пышный яблочный пирог шарлотка.

Шаг 1

Взбить миксером яйца с сахаром до увеличения массы в объеме.

Шаг 2

Всыпать муку, просеянную через сито, разрыхлитель и быстро замесить тесто.

Шаг 3

Затем небольшими порциями добавить сметану (количество сметаны зависит от ее густоты), размешать (тесто должно быть немного более жидким, чем на оладьи).

Шаг 4

Яблоки очистить от сердцевины, нарезать дольками.

Шаг 5

Духовку разогреть до 190 градусов.

Шаг 6

Дно и бока формы смазать маслом (диаметр формы 24 см), вылить половину теста, положить яблоки и налить оставшуюся половину теста.

Шаг 7

Выпекать 30-40 минут.

Шаг 8

Остывший пирог остудить, украсить сезонными фруктами и можно подавать к столу. Приятного аппетита.

boilbroil.ru

простые рецепты с французским шармом

Как приготовить шарлотку на сметане?

Шарлотка — французский пирог, который традиционно готовится из белого хлеба, ликера и заварного крема. Но в наших широтах название шарлотка уже давно носят бисквитные яблочные пироги, в которых, впрочем, вместо яблок можно использовать другие фрукты, например, груши, сливы и даже бананы.

Можно приготовить тесто для шарлотки на сметане, на кефире и даже с добавлением майонеза. Считается, что шарлотка на сметане получается более воздушной и легкой. Само тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.

Рецепты шарлотки на сметане

Шарлотка на сметане

Ингредиенты: 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан муки, ½ч.л. соды, 3-5 яблок.

Приготовление: в миску разбейте яйцо, добавьте сахар, сметану, соду, муку, перемешайте до консистенции густой сметаны. Яблоки очистите, нарежьте тонкими дольками. В смазанную маслом форму выложите половину яблок, залейте половину теста, выложите оставшиеся яблоки и снова залейте тестом. Запекайте 40 минут.

Шарлотка на сметане и майонезе

Ингредиенты: полстакана сметаны, полстакана майонеза, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 стакан муки, 1ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: перемешайте все ингредиенты для теста, яблоки очистите и нарежьте дольками. Выложите яблоки в глубокую форму, смазанную маслом, залейте тестом и выпекайте 30-4 минуты при температуре 180°С. Благодаря майонезу в составе теста шарлотка приобретет пикантный вкус, но также будет более жирной.

Шарлотка на сметане с манкой

Ингредиенты: полстакана кефира, полстакана сметаны, 1 стакан сахара, полстакана манки, 2 яйца, полстакана муки; 10 яблок, грецкие орехи, кедровые орехи, растительное масло.

Приготовление: перемешайте все ингредиенты для теста, муку просейте, взбейте тесто миксером. Яблоки очистите, порежьте мелкими кубиками, орехи немного измельчите. Более чем половину теста вылейте в смазанную форму, посыпьте грецкими орехами, выложите яблоки, затем снова грецкие орехи и вылейте оставшееся тесто, посыпьте кедровыми орешками и поставьте в духовку на средний огонь. Украсить шарлотку можно сахарной пудрой или соусом из сметаны с сахарной пудрой.

Шарлотка на сметане одинаково вкусна как горячей, так и холодной (хотя холодная шарлотка с горячим чаем или кофе со сметанным соусом гораздо вкуснее). Пирог можно украсить сахарной пудрой, корицей, карамельным соусом, взбитыми сливками, мороженым. Приятного чаепития!

www.woman.ru

Шарлотка на сметане: оригинальные рецепты на любой вкус — Четыре вкуса

Шарлотка, приготовленная со сметаной – неповторимый и изысканный десерт, способный сразить даже самого придирчивого гурмана. Пышный пирог отличается от других кулинарных изделий не только воздушным тестом, но и нежным вкусом.
В качестве сочной начинки можно использовать не только яблоки, но и любые другие фрукты.

Шарлотка с яблоками: вкусный и простой рецепт в духовке

Приготовить пудинг с давно полюбившейся всем вкусной начинкой достаточно просто. Такой рецепт прекрасно подойдет для молодых мамочек, у которых одни заботы и хлопоты, а удивить близких чем-то хочется.

Ингредиенты:

любые яблоки;
1 стакан простой пшеничной муки;
200 мл 20% сметаны;
стакан сладкого песка;
0.5 ч. л. обычной соды;
яйцо.

Как готовить:

1. Прежде чем перейти к соединению всех ингредиентов, следует нагреть духовку до 180 градусов, чтобы она хорошо прогрелась.
2. Помойте яблоки и срежьте с них кожуру, если они очень кислые, то посыпьте их сахарным песком. А жесткие фрукты следует пропарить в мультиварке или пароварке.
3. Соедините вместе сахарный песок и яйцо, взбейте до однородной консистенции.
4. В отдельной миске перемешайте сметану и негашеную соду.
5. Соедините полученную смесь со сметаной и хорошо перемешайте.
6. Просеянную муку всыпьте в полученное тесто и при помощи миксера добейтесь того, чтобы консистенция теста получилась однородной без комочков и средней густоты.
7. Противень смажьте маслом и разложите на нем нарезанные яблоки, затем поверх них налейте часть теста и выложите оставшиеся фрукты. Сверху долейте оставшуюся массу и разровняйте поверхность.

В духовке шарлотка запекается примерно 45 минут. На готовность тесто проверяют палочкой из дерева.

Перед тем как подать пирог не стол, его можно полить вкусной кремовой заливкой или посыпать орешками.

Небольшие секреты:

Орехи прекрасно сочетаются с яблоками. Рецепту пирога со сметаной можно придать некую загадочность, включив в него орешки, к примеру, фундук или кешью. А если положить еще и кишмиш, то яблочный пудинг получится очень вкусный.
Фрукты и свежие ягоды. Яблочный пирог со сметаной – это уже сам по себе кулинарный шедевр, но если добавить свежих ароматных ягод, получится неповторимый вкус. Пудинг не только станет сочнее, но приобретет пышность.

Шарлотка со свежими яблоками, сметаной и манкой

Ингредиенты:

половина обычного стакана сметаны и кефира;
стакан сыпучего сладкого песка;
0.5 стакана хорошо просеянной муки и манки;
несколько яиц;
яблок – 10 шт.;
кедровые и грецкие орехи;
подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Смешайте до однородной не густой консистенции все имеющиеся компоненты для теста с помощью миксера.
2. Яблоки очистите и нарежьте кубиками, орехи растолчите.
3. Половину полученного теста аккуратно вылейте в противень, предварительно смазав маслом.
4. Сверху посыпьте размельченными орехами и выложите яблоки, после добавьте оставшееся тесто и поместите в предварительно разогретую духовку.

Придать выпечке интересный внешний вид можно, украсив ее заварным кремом, сахарной пудрой, кедровыми орешками или соусом из карамели.

Пирог на сметане с майонезом

Еще один простой, но вкусный рецепт шарлотки, для его приготовления потребуется:

0.5 стакана нежирного майонеза;
0.5 стакана нежирной сметаны;
стакан сыпучего песка;
стакан хорошо просеянной муки;
яйцо;
сода;
подсолнечное масло

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты тщательно перемешать, фрукты почистить и нарезать на небольшие дольки.
2. Промазать противень маслом и разложить на нем ровным слоем яблоки и залить их полученной смесью. 
Поместить в духовой шкаф и выпекать до готовности.

Шарлотка со сметанным кремом

Шарлотка – это привычный для нас с детства десерт. Из-за своей простой технологии приготовления, он прочно закрепился на сладких столах. Поэтому сейчас шарлоткой удивить кого-то достаточно трудно, но все же можно попробовать. В этом поможет сметанный крем.

Ингредиенты:

вкусная пышная шарлотка по любимому рецепту – 1 шт.;
самая жирная сметана, какую удастся найти – 110 г;
сгущенное молоко – 120-130 г;
спелый банан – 1 шт.

Приготовление:

1. Сметану слегка взбить миксером на низкой скорости.
2. Банан размять вилкой до состояния пюре и добавить к сметане.
3. Продолжая взбивание, влить туда же сгущенку.
4. Еще немного взбить, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
5. Пирог разрезать пополам горизонтально, чтобы получилось два коржа.
6. Нижнюю часть смазать не слишком толстым слоем крема и накрыть второй половиной.
7. Обмазать собранный обратно пирог кремом со всех сторон и поместить его в холодильник, чтобы крем немного загустел.

**Нужно внимательно следить за процессом взбивания крема и вовремя прекратить его, чтобы не перевзбить сметану до состояния масла.

Шарлотка на сметане и сливочном масле

Яблочный пирог по этому рецепту получается необычайно легким и нежным, благодаря содержанию в составе масла и сметаны. Эти ингредиенты делают тесто мягким и воздушным, а также препятствуют преждевременному засыханию готовой выпечки.

Ингредиенты:

яйца – 5-6 шт.;
жирная сметана – 175 г;
масло сливочное – 150 г;
сахар – 190 г;
мука пшеничная – 245 г;
крахмал картофельный – около 60 г;
яблоки крупные – 3 шт.;
разрыхлитель теста – 6 г.

>

Приготовление:

1. Сливочное масло поставить растапливаться на медленном огне.
2. Тем временем яйца растереть с сахаром.
3. Добавить сметану и масло, слегка взбить все вместе.
4. Просеять в эту смесь все сухие ингредиенты – крахмал, муку и разрыхлитель. Тщательно замешать тесто, пока оно не приобретет однородную гладкую консистенцию.
5. Яблоки нарезать тонкими дольками. Можно предварительно очистить от кожицы.
6. Форму для запекания стандартного размера (диаметром около 25 см) обильно промазать маслом и присыпать панировочными сухарями, манкой или мукой.
7. Вылить в нее половину теста, выложить на него яблоки и залить остальным тестом сверху. Выпекать пирог в несильно горячей духовке (около 170 градусов) 40-45 минут.
8. Готовый пирог остудить под чистым полотенцем и посыпать корицей, какао или сахарной пудрой.

**Если яблоки слишком сочные, можно предварительно слегка подсушить их на сковороде.

Шарлотка на сметане в мультиварке

Шарлотка в мультиварке – это простейший рецепт домашней выпечки, который отнимет минимум времени на свое приготовление. Процесс подготовки теста отнимет не более 15 минут, а все остальное сделает уже прибор. Существенное достоинство приготовление пирога в мультиварке – это отсутствие необходимости постоянно контролировать процесс выпекания.

Ингредиенты:

крупные яблоки – 3 шт.;
сахар – 210 г;
яйца куриные – 3-4 шт.;
мука – 145 г;
сметана – 190 г;
сода – 4 г;
ваниль или корица – по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром и ванилью при помощи миксера.
2. Добавить сметану и перемешать.
3. В эту смесь просеять муку и добавить соду. Аккуратно все перемешать, чтобы не было комочков.
4. Яблоки помыть под проточной водой, очистить и нарезать произвольными некрупными ломтиками.
5. Чашку мультиварки смазать жиром и выложить в нее половину теста.
6. Уложить на него яблоки и залить их остальным тестом.
7. Чашу поставить в мультиварку, включить режим «Выпечка» на 1 час.
8. По прошествии этого времени пирог перевернуть и пропечь верхушку еще 30-35 минут.

**Лучше выбирать сметану с высокой жирностью – тогда тесто будет очень сочным, а корочка получится очень аппетитной.

Шарлотка с корицей

Рецепт прост, но вкус изумительный.

Нам понадобятся:

несколько средних яблок;
яйцо;
просеянной муки 200 г;
стакан сметаны и сахарного песка;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
корица и ванилин.

Процесс приготовления:

1. Соединяем все имеющиеся ингредиенты для теста, хорошо перемешиваем венчиком и в конце добавляем ванилин. Главное чтобы консистенция смеси получилась не густой и однородной без комочков.
2. Очистить яблоки от кожуры, нарезать небольшими дольками и перемешать с корицей.
3. Выложить в смазанную маслом форму половину фруктов, затем влить тесто, но только половину и разложить сверху оставшиеся яблоки с корицей.
4. Выпекать пирог при температуре 180 градусов до готовности.

Самая пышная шарлотка: простые секреты

Ингредиенты:

несколько яблок;
сахарный песок – 1 стакан;
нежирное масло сливочное – 100 г;
пару яиц;
нежирной сметаны – 200 г;
мед – 3 ст. л.;
муки – 2.5 стакана;
качественный разрыхлитель – 2 ч. л.;
ваниль – ст. л.;
соль.

Способ приготовления:

1. Яблоки очищаем и режем на небольшие кубики.
2. Сливочное масло растираем с сахарным песком, вливаем сметану, добавляем яйца и размешиваем венчиком.
3. Добавляем мед, нарезанные яблоки и перемешиваем.
4. В полученную массу постепенно всыпаем муку, кладем соль, разрыхлитель и ваниль;
5. Тесто выкладываем в смазанную маслом форму и ставим в духовой шкаф на 50 минут.

**Подать шарлотку можно, украсив кремом или заливкой из карамели.

 

 

источник

4vkusa.mirtesen.ru

Шарлотка с яблоками на сметане — лучшие рецепты вкуснейшего пирога!

В отличие от классического лаконичного рецепта шарлотка с яблоками на сметане получается еще более пышной, с влажноватым, пористым мякишем, не имеет характерного яичного привкуса. Такой пирог готовят, не привязываясь к сезону, так как все необходимые компоненты доступны для применения круглый год.

Как приготовить шарлотку на сметане с яблоками?

Замешивать тесто на шарлотку с яблоками на сметане не сложнее любого бисквитного, но новичкам в кулинарном деле базовые тонкости и секреты технологии все же не помешают.

  1. Яйца следует взбивать с сахаром не менее 5 мин., а при умеренной скорости миксера 10 мин.
  2. Сметану добавляют в основу к уже взбитым яйцам, после чего тесто хорошо размешивают и немного взбивают.
  3. При использовании соды ее вмешивают предварительно в сметану, а по надобности, если молочный продукт без кислинки, гасят добавку уксусом или лимонным соком.
  4. Пирог «Шарлотка с яблоками на сметане» может выпекаться традиционно в духовке, с применением мультиварки или микроволновки.
Шарлотка с яблоками на сметане – классический рецепт

В повседневном рационе классическая вкусная шарлотка с яблоками на сметане – лучший выбор хозяек, которые желают приготовить великолепное дополнение к чаю с минимальными временными и трудозатратами. Если сметана жидкая, порцию муки можно увеличить на 1-2 ст. ложки до получения умеренно густого теста.

Ингредиенты:

  • сметана – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яблоки – 3-4 шт.;
  • масло.

Приготовление

  1. Яйцо взбивают до пышной пены.
  2. Добавляют сметану, муку с разрыхлителем.
  3. Яблоки очищают, а при желании и от кожуры, нарезают дольками.
  4. Перекладывают тесто и яблоки слоями в промасленную форму.
  5. Спустя 40 мин. выпекания при 180°С шарлотка со сметаной и яблоками в духовке будет готова.
Шарлотка со сметаной и яблоками в мультиварке

Хорошо пропеченной и сочной будет шарлотка с яблоками со сметаной, рецепт которой исполняется в мультиварке. Сметану можно взять любой жирности, а количество сахара подкорректировать по вкусу и в зависимости от кислинки яблочных плодов. Тесто допускается ароматизировать ванилью или добавить вместе с яблоками молотую корицу.

Ингредиенты:

  • сметана – 0,5 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яблоки – 3 шт.;
  • ваниль или корица;
  • масло растительное или сливочное.

Приготовление

  1. Взбивают яйца с сахаром не менее 10 мин.
  2. Добавляют сметану, ваниль или корицу, муку с разрыхлителем.
  3. Выливают в промасленную чашу половину теста, затем выкладывают нарезанные яблоки и оставшееся тесто.
  4. Включают программу «Выпечка» на 1 ч.
Шарлотка с яблоками в микроволновке

В микроволновке без специальных режимов пышная шарлотка на сметане с яблоками не приобретет традиционный румянец и останется белесой, но вкусовые качества выпечки при этом останутся на высоте. Преимуществом способа является ускоренное приготовление, благодаря которому наслаждаться выпечкой можно будет уже через 10 мин.

Ингредиенты:

  • сметана – 2/3 ст.;
  • мука – 2/3 ст.;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • сахар тростниковый – 1,5 ч. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яблоки – 2 шт.;
  • корица – 0,5 ч. ложки;
  • масло.

Приготовление

  1. Взбивают яйцо с сахаром.
  2. Добавляют сметану, муку с разрыхлителем, перекладывают тесто в промасленную форму.
  3. Сверху раскладывают яблоки, немного притапливая ломтики и посыпают поверхность смесью з коричневого сахара и корицы.
  4. Отправляют пирог готовиться в СВЧ печь на высокой мощности на 7-10 мин.
Шарлотка из яблок на сковороде – простой рецепт

Еще один способ, благодаря которому может быть приготовлена яблочная шарлотка на сметане без применения духовки, будет представлен в данном разделе. Выпекать пирог в данном случае необходимо будет на сковороде с толстым дном под плотно прилегающей крышкой. Невзрачную поверхность пирога без румянца украшают сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • сметана – 2/3 ст.;
  • мука – 5 ст. ложек;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • яблоки – 2 шт.;
  • корица – 0,5 ч. ложки;
  • масло сливочное, сахарная пудра.

Приготовление

  1. Яблоки нарезают, выкладывают в промасленную сковороду, посыпают смесью из корицы и столовой ложки сахара.
  2. Взбивают яйца с сахаром, добавив в конце сметану с содой.
  3. Вмешивают муку, выливают тесто на яблоки.
  4. Отправляют емкость на плиту готовиться под крышкой.
  5. Спустя 30-40 мин. шарлотка с яблоками на сметане будет готова.
Шарлотка с яблоками с заливкой из сметаны

Совершенно новые вкусовые характеристики приобретает шарлотка с яблоками на сметане, если последнюю использовать не для теста, а в качестве нежного наполняющего пирог крема. Тесто здесь отличается от традиционного бисквитного, замешивается на манер песочного с маслом и имеет аналогичную не текучую текстуру.

Ингредиенты:

  • масло – 200 г;
  • мука – 3 ст.;
  • сахар – 0,5 ст. и 3 ст. ложки;
  • яйцо – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яблоки – 3-4 шт.;
  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • сметана – 8 ст. ложек;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Нарезают яблоки, припускают на сковороде с сахаром (3 ст. ложки).
  2. Взбивают 1 яйцо с сахаром.
  3. Добавляют 2 ложки сметаны, масло, муку с разрыхлителем, замешивают тесто, распределяют 2/3 в форме.
  4. Выкладывают на тесто яблоки.
  5. Готовят крем из сметаны для шарлотки с яблоками, смешав сметану, ваниль, яйца, крахмал.
  6. Выливают заливку на яблоки, покрывают оставшимся тестом.
  7. Выпекают пирог 40 мин. при 180°С.
Шарлотка с яблоками манкой сметаной

Тающей во рту и нежной получается приготовленная шарлотка на сметане с яблоками в духовке с добавлением манной крупы. При использовании сладких яблок, фруктовую нарезку можно сбрызнуть соком лимона, а для цитрусового аромата и вкуса пирога добавить в тесто немного мелко натертой лимонной цедры.

Ингредиенты:

  • манка – 4 ст. ложки;
  • мука – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйцо – 4 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яблоки – 4-6 шт.;
  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • сметана – 1 ст.;
  • сода и соль – по 1/3 ч. ложки
  • ваниль.

Приготовление

  1. Взбивают яйца с сахаром 7-10 мин.
  2. Добавляют сметану с содой, ваниль, соль.
  3. Смешивают муку, разрыхлитель и манку.
  4. Вмешивают сухую смесь к жидким компонентам.
  5. Выливают тесто в форму, дополняют яблоками.
  6. Выпекаться манная шарлотка с яблоками на сметане будет 45 мин. при 180°С.
Шарлотка с яблоками с майонезом и сметаной

Особенно нежная ароматная и пышная шарлотка с яблоками со сметаной получается, если дополнительно добавить в тесто майонез. Чтобы избежать излишнего намокания теста от сочной фруктовой мякоти и придать пирогу пряный аромат, ломтики обсыпают дополнительно смесью из крахмала с сахаром и корицей.

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 ст.;
  • сахар – 1 ст. и 3 ст. ложки;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сметана – 0,5 ст.;
  • майонез – 0,5 ст.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • яблоки – 4-5 шт.;
  • крахмал – 4 ст. ложки;
  • корица – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Взбивают яйца со стаканом сахара.
  2. Добавляют сметану, майонез, соду с лимонным соком и смесь из муки и двух ложек крахмала.
  3. Нарезанные яблоки посыпают смесью из крахмала, сахара и корицы, располагают в форме между двумя слоями теста.
  4. Выпекают пирог 45-50 мин. при 170°С.
Шарлотка с яблоками сметаной и сливочным маслом

Совершенствование привычного рецепта предоставляет возможность в итоге насладиться новыми свойствами любимой домашней выпечки. Шарлотка со сметаной маслом и яблоками имеет воздушную текстуру мякиша, который аппетитно и заманчиво благоухает миксом ароматов из молотой корицы и натуральной ванили.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 70 г;
  • мука – 250 г;
  • сахар – 2/3 ст.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яблоки – 4 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • ваниль и корица.

Приготовление

  1. К взбитым с сахаром яйцам добавляют растопленное масло.
  2. Вмешивают сметану с содой, муку с разрыхлителем, ваниль и корицу.
  3. Выливают тесто в промасленную форму, уложив на дно нарезанные яблоки.
  4. Спустя 40 мин. выпекания при 180°С шарлотка с яблоками и маслом на сметане будет готова.
Шарлотка с карамелизированными яблоками

Качественно разнообразить рецепт шарлотки с яблоками на сметане удастся путем предварительной карамелизации дополнительной порции яблочной нарезки. Ломтики можно обжарить в смеси из сахара и сливочного масла на сковороде или просто выложить на дно щедро промасленной и обсыпанной сахаром формы или чаши мультиварки.

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 ст.;
  • сахар – 1 ст. и 2-3 ст. ложки;
  • яйцо – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яблоки – 5 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • лимонная цедра или ваниль.

Приготовление

  1. Взбивают яйца со стаканом сахара.
  2. Добавляют цедру, сметану, а затем муку с разрыхлителем.
  3. Яблоки нарезают, часть укладывают на дно формы, посыпанное сахаром.
  4. Оставшуюся нарезку вмешивают в тесто и выкладывают сверху.
  5. Выпекают пирог до готовности, переворачивают на блюдо.
Шарлотка с яблоками сметаной и творогом

Не только безумно вкусной, но еще и невероятно полезной будет приготовленная яблочная шарлотка с творогом и сметаной. При использовании творога суховатой зернистой текстуры его предварительно протирают через сито или взбивают до однородности блендером, добавив дополнительно еще одну ложку сметаны.

Ингредиенты:

  • творог – 200 г;
  • мука – 200 г;
  • сахар – 150 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яблоки – 3 шт.;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Яйца взбивают с сахаром.
  2. Взбивают миксером подготовленный творог со сметаной, добавляют к яйцам.
  3. Вмешивают муку с разрыхлителем, выкладывают в форму.
  4. Сверху распределяют нарезанные яблоки и выпекают пирог 40 мин. при 180°С.
Шарлотка с яблоками на сметане и кефире

Поистине, самая вкусная шарлотка с яблоками и сметаной удается, если тесто замешивать с участием кефира. В последнем гасят соду, оставив компоненты на 15 мин. на столе. В сочетании с разрыхлителем добавка идеально вспушивает тесто и превращает привычный банальный пирог в изумительно воздушную выпечку.

Ингредиенты:

  • кефир – 0,5 ст.;
  • мука – 2 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яблоки – 5 шт.;
  • сметана – 0,5 ст.;
  • сода – ½ ч. ложки
  • ваниль.

Приготовление

  1. В кефире растворяют соду.
  2. Добавляют сметану, отдельно взбитые с сахаром яйца, ваниль, а в завершении замеса муку с разрыхлителем.
  3. Выкладывают тесто в промасленную форму, дополняют нарезанными яблоками, притапливая ломтики.
  4. Выпекают изделие 40 мин. при 190 °С.
Шарлотка без яиц с яблоками – рецепт

Для тех, кто не употребляет по ряду причин яйца, простой рецепт шарлотки на сметане с яблоками без их участия. В результате мякиш пирога удается еще более мягким и приобретает за счет молочных продуктов влажноватую структуру. Карамелизовать поверхность пирога легко, посыпав фруктовые ломтики коричневым сахаром.

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • кефир – 0,5 ст.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • яблоки – 5 шт.;
  • коричневый сахар – 2-3 ст. ложки;
  • сметана – 1 ст.;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Смешивают кефир, сметану с содой, оставляют на 15 мин.
  2. Добавляют сахар, ваниль, размешивают.
  3. Просеивают в тесто муку, выкладывают основу в промасленную форму.
  4. Сверху раскладывают нарезанные яблоки посыпают пирог коричневым сахаром.
  5. Выпекают десерт 40 мин. при 190°С.

 

womanadvice.ru

Шарлотка на сметане, пышная с яблоками в духовке

Пышная шарлотка на сметане, с яблоками, приготовленная в духовке – это воздушная, сладкая, нежная и аппетитная домашняя выпечка, которая понравится всем без исключения, и взрослым, и детям. Подавать к столу шарлотку можно в качестве перекуса или на завтрак, с чашкой чая или молока получится прекрасный вариант.

Сметану для рецепта выбираем нежирную, сливочное масло используем хорошее, вкусное. Яблоки выбирать лучше кисло-сладких сортов, плотные. Выпекать шарлотку можно в любой форме в духовке. Что же, давайте приступать, рецепт с фото пошагово вам покажет весь процесс приготовления.

Ингредиенты:

  • куриные яйца – 2 шт.;
  • сметана – 250 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • растительное масло – для смазывания формы.

Как приготовить шарлотку на сметане с яблоками

Подготовить все продукты по списку. Сразу можно включить и прогреть духовку, установить температуру 180 градусов. Подготовить глубокую миску, переложить в нее сметану.

Куриные яйца выбирать крупного размера, вымыть, просушить. Разбить яйца в миску со сметаной.

Отмерить указанное количество сахара – добавить сахар в миску со сметаной и яйцами. При желании часть обычного сахара заменить ванильным сахаром – так получится более ароматно в результате.

Взбить все подготовленные компоненты до единой консистенции. Сливочное масло растопить в микроволновке, добавить в миску.

Отдельно смешать просеянную муку и разрыхлитель теста. Добавить муку в миску с основой теста – все хорошо перемешать.

Тесто должно быть не жидким!

Емкость для шарлотки смазать маслом, после выложить в форму половину теста. Яблоки ополоснуть и просушить, нарезать кубиками, добавить в  форму.

Поверх яблок вылить оставшееся тесто и отправить форму в духовку. Готовить шарлотку 25-30 минут. Спустя время пирог остудить и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

На кефире также можно приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками.

Сказать спасибо автору! (8)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

vcusnyatina.ru

👌 Шарлотка с яблоками на сметане, рецепты с фото

Думаю, старую добрую шарлотку знают все! 🙂 По крайней мере, во многих семьях этот пирог — частый гость на кухне во время яблочного сезона.

Как я уже неоднократно писала, последние годы я стала существенно уменьшать количество сахара в своей домашней выпечке. Серьёзным поводом для этого стал мамин диагноз — сахарный диабет II типа. Ей и сейчас разрешено есть сладкое, но очень мало. И смотря какое сладкое…

Хотя я и сластёна, но приторный вкус не люблю. А это, как оказалось, дело привычки. Например, та сладкая выпечка, которую я пекла года 3 назад, теперь мне кажется именно приторной. 

Основные компоненты обычной шарлотки помимо яблок — это сахар, яйца, мука. Вычеркнуть отсюда сахар или уменьшить его количество в 2-3 раза при таком составе оказалось проблематично. Всё-таки тесто получается воздушным и нужной консистенции именно благодаря ему.

Но этот вопрос решается, если испечь этот замечательный пирог на сметане. Как раз об этом рецепте я и хочу сегодня вам рассказать, дорогие читательницы Алимеро!

Ингредиенты:

  • Яблоки — 3-5 шт. У меня — 4 вполне крупных.

  • Соль — щепотка.

  • Мука — чуть больше 1 стакана.

  • Сода, погашенная уксусом — 0,5 ч.л.

  • Сметана — 250-300 мл. У меня жирностью 20%.

  • Сахар — 100 г. Если же вы привыкли печь по стандартным рецептам без уменьшения его количества, возьмите 200-250 г.

  • Сливочное масло — 20 г. Для смазки формы.

Приготовление:

Пару яиц взбила с солью. Всыпала сахар. 

К взбитой сахарно-яичной массе выложила сметану.

Взбила. Добавила погашенную уксусом соду и сразу хорошенько размешала.

Просеяла в миску муку.

Вымесила однородное тесто.

Смазала форму. Яблоки промыла, очистила от кожуры. Нарезала пластинками. Выложила 1/2 их часть на дно формы. Кстати, яблоки можно посыпать корицей — и вкусно, и весьма полезно, в т.ч. при диабете. Хотя я и намеревалась это сделать, но в нужный момент совсем забыла об этом!

Залила 1/2 частью теста. Проделала тоже самое с оставшимися яблоками и тестом. Получилось по 2 слоя и того, и другого.

Разогрела духовку заранее, выставив температуру на 180 градусов. Выпекала 40 минут при 200’C.

Сразу же выложила на блюдо.

Дала шарлотке немного отдохнуть. В это время заварила чай. И порезала пирог на кусочки.

Шарлотка получилась сочной и вкусной. То, что нужно к чаю! 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Шарлотка яблочная без разрыхлителя рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Шарлотка яблочная без разрыхлителя рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Шарлотка яблочная без разрыхлителя

АВТОР: Таира Шумакова

порций:  9ГОТОВИТЬ:  1 час

Добавить в книгу рецептов4

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

4 штуки

Пшеничная мука

250 грамм

Сливочное масло

20 грамм

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Нарезать яблоки дольками.

2Положить яйца и сахар в миску. Взбивать миксером 7-10 минут (Не меньше, иначе пирог плохо поднимется, и не больше, иначе тесто опадет.)

3Добавить муку. Ложкой размешивать вертикальными вращениями (Не слева-направо, а сверху-вниз) до однородности.

4Вылить половину теста в смазанную маслом форму. Выложить яблоки. Залить оставшееся тесто.

5Поставить в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекать 50 минут.

Совет к рецептуМожно добавлять груши. Как вместо яблок, так и вместе с ними.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Приготовление кисло-пахты, кефира и сметаны

Хотите знать, насколько ЛЕГКО приготовить кисло-пахту, кефир и сметану? Да, это займет около 30 секунд вашего времени. (Не говори никому, что… они думают, что это впечатляет, когда ты делаешь свое собственное.) 🙂

Прелесть создания кисломолочных продуктов заключается в том, что, сделав одну партию, вы можете сохранить последние или две чашки, чтобы начать новую партию . Это сэкономит много денег, и это так просто!

Я покупаю закваску из пахты, кефира и сметаны (также известной как кремовый фреш) в Интернете.Вот несколько отличных вариантов стартового пакета:

Для приготовления кефира:

Я начинаю с чуть менее половины галлона сырого молока в стеклянной банке . (Насколько я знаю, это можно сделать и с пастеризованным молоком.) Я выливаю в молоко пакетик с кефирной закваской, встряхиваю и закрываю крышкой. Затем я ставлю банку в шкаф над холодильником примерно на 24 часа (зимой на моей ХОЛОДНОЙ кухне это занимает немного больше времени!). Вы узнаете, что он завершен «культивированием», когда он густой и покрыт пузырящимися пузырьками.И когда вы опрокидываете банку, она как бы… трясется. (видите, насколько я полезен?)

Производство пахты:

Следуйте тем же инструкциям, что и для кефира, только используйте закваску для пахты.

Для приготовления сметаны (иначе кремовый фреш):

Используйте закваску для пахты с одной пинтой сливок . Следуйте тем же инструкциям, что и выше.

Теперь, чтобы сделать еще партий, по каждой из этих…

Сохраните примерно по чашке кефира или пахты (или примерно треть чашки сметаны) от первоначальной порции.

Используйте оставшийся кефир, пахту или сметану, чтобы смешать с большим количеством сырого молока или сливок (1/2 галлона молока… или 1 пинту сливок), чтобы начать новую порцию. Просто положите его, встряхните и оставьте на 24 часа или около того. (До тех пор, пока у вас не начнется работа с глобусом.) Вы можете сделать это до восемь раз по , прежде чем вам понадобится начать с нового стартового пакета. (Я продолжал это более восьми раз, когда чувствую себя бунтарем. Это все еще работает.)


Вот хвостовая часть одной банки пахты,
, готовой к заливке в свежую банку объемом 1/2 галлона молока.


Вот банка молока со стаканом пахты, взбитого в нем,
готово к началу процесса культивирования.
(Да, я знаю, что это похоже на простую старую банку с молоком.
Вам придется подшутить над мной и вести себя так, как будто вы можете сказать.
Кивните и скажите, о … очень хорошо.)


И вот мое молоко превращается в пахту в шкафу над моим холодильником. (С моими рождественскими блюдами.)
Мне посоветовали, что это место — лучшее на моей кухне для культивирования, потому что в нем достаточно стабильная температура.

О, и когда я помещаю свои молочные продукты в этот шкаф, Я ОСТАВЛЯЮ ДВЕРЬ КАБИНЕТА ОТКРЫТОЙ, чтобы я могла ее видеть. — плохая идея, — забыть, что у вас есть пахта, кефир или сметана, выращенная в шкафу. Плохая, плохая идея.

Теперь у вас есть действительно, действительно полезный кефир для смузи, и действительно, действительно полезная сметана для тако и т. Д., И действительно, действительно полезная пахта для питья или для приготовления Creamy Orange Cooler.

Видите, как это просто ?! 🙂

Как сделать вкусную сметану самомуЯ начал с того, что мне нравится больше всего, и с годами замедлил темп, пока постепенно не научился делать вещи, которые мне не нравятся, например, сметану. Обычно это много проб и ошибок, и, поскольку я не очень люблю есть сметану, зачем мне продолжать пробовать ее? Хотя у меня много добровольцев, мне нравится знать, когда я добился успеха.

Этим летом я наконец укусил пулю и научился делать сметану. И обнаружил, что это действительно так просто, я не знаю, почему я откладывал это! В ходе своего исследования я узнал, что на самом деле есть 4 способа приготовить его дома.Я предпочитаю второй или третий способ, но обычно я плохо разбираюсь в культурах, поэтому второй способ приготовления сметаны для меня является победителем! Оказывается, мне он действительно немного нравится, пока он не стал слишком кислым.

Как приготовить домашнюю сметану

Сливки из кислого сырого молока

Люди традиции. В нем есть свои достоинства. Снимите сливки с молока и поставьте их на прилавок, чтобы дать им поселиться и скиснуть. Эта сметана будет богата питательными и натуральными пробиотиками.

Узнайте, как снимать сливки легко, дешево и без помощи рук.

Недостаток сметаны таким способом состоит в том, что она имеет много переменных и может быть непостоянной. Изменения вкуса молока, температуры воздуха и т. Д. Могут повлиять на то, как получится ваша сметана. Это напоминает мне захват диких дрожжей для закваски. Иногда это получается потрясающе, а иногда нет, но не всегда можно рассчитывать на достаточно стабильные результаты.

Ознакомьтесь с моим «Основным руководством по сырому молоку плюс тонна сырого молока»!

Культивирование с другими молочными продуктами

Сметану можно приготовить путем культивирования молока с другими кисломолочными продуктами, такими как сметана, пахта или молочный кефир.

При этом я стараюсь не слишком много измерять, это довольно гибко и гибко. Я считаю, что чем больше культуры вы используете, тем быстрее (и толще) она будет формироваться. Как правило, вы можете выкопать пару столовых ложек с горкой на стакан сливок.

Когда я использовал настоящую культивированную сметану из продуктового магазина, чтобы вырастить свою собственную, я обнаружил, что она получается довольно мягкой и поначалу больше похожей на крем-фреш, но она восхитительно густая. На самом деле я предпочитаю такой способ, так как не очень люблю использовать сметану в качестве гарнира.Пусть продолжается, если вам не достаточно кисло. Это будет там.

1 стакан сливок
2 столовые ложки сметаны с горкой (или пахта, молочный кефир или йогурт)

Энергично взбить сметану «закваску» в сливках и поместить в банку, поставить на прилавок на день-два, пока она не загустеет. Охладите. Со временем он будет киснуть.

Это тот же метод, который я использую для выращивания собственной домашней пахты.

Упакованные культуры

Это самый «дорогой» способ приготовить сметану в домашних условиях. Стоимость по-прежнему незначительна, особенно с учетом того, что этот способ дает надежные результаты и вкус. Я думаю, что было бы хорошо знать, как приготовить сметану в крайнем случае с другими методами, но я предпочитаю знать, каким будет результат каждый раз, когда я выращиваю молочные продукты. Направления зависят от источника культуры. Просто помните, что если вы используете сырое молоко и нагревает его до температуры выше 100 градусов для культивирования, многие преимущества молока теряются, и технически, хотя оно не пастеризовано, оно уже не в чистом сыром виде.Меня не беспокоит компромисс, особенно когда в культуре есть пробиотики. Я смотрю на это так: если я хочу получить пользу от сырого молока, я выпиваю стакан, а когда я хочу получить пользу от кисломолочного продукта, я ем его. В любом случае я все еще получаю здоровую пищу.

Купите сметанную культуру здесь.

Quick Sour с кислотой

То, что вы экономите во времени, вы теряете в питании. Это будет действовать и, возможно, даже на вкус, как сметана, но в этом методе нет пробиотических вкусностей.

1 стакан сливок
1 столовая ложка белого уксуса или лимонного сока

Добавьте кислоту в крем и оставьте на день в банке, прежде чем поставить в холодильник.

Сколько хранится домашняя сметана в холодильнике? Обычно около недели, но если по истечении этого срока он все еще остается, не заплесневел и не пахнет нормально, мы все равно будем его использовать.

Особенно в старомодных пончиках из сладкого картофеля и сметаны.

Какой ваш любимый способ есть сметану?

Полное руководство по приготовлению кефира в домашних условиях

(Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки.Ваша стоимость не изменится, если вы что-то купите, но я получу небольшую комиссию.)

Хотите узнать, как приготовить кефир в домашних условиях?

Что ж, вы попали в нужное место. 🙂 Последние несколько лет я делаю домашний молочный кефир почти каждый день, поэтому считаю себя немного экспертом по кефиру. Приготовление собственного кефира может показаться устрашающим, но поверьте мне: это НАСТОЛЬКО просто.

Что такое молочный кефир? А что такое кефирные зерна?

Если вы попали на эту страницу, вы, вероятно, уже знаете, что такое молочный кефир, но если вы не знаете, позвольте мне дать вам краткое введение.

Кефир — кисломолочный продукт. Он похож на йогурт, но кефир имеет более жидкую консистенцию и его обычно пьют, а не едят из миски. (Подробнее о различиях между кефиром и йогуртом читайте в моем посте о кефире и йогурте.)

Кефир производится из зерен кефира, симбиотических колоний дрожжей и бактерий, которые питаются лактозой, сахаром в молоке. Зерна кефира чем-то напоминают маленькие соцветия цветной капусты.

Когда вы добавляете кефирные зерна в молоко, они поглощают содержащуюся в нем лактозу, производя ферментированный напиток, который изобилует полезными бактериями и дрожжами.

Зачем вам готовить кефир самостоятельно?

В то время как можно покупать кефир в продуктовом магазине, приготовление собственного кефира дает вам полный контроль над ингредиентами, которые вы используете. Я лично предпочитаю использовать цельное сырое молоко для своего кефира, которого я еще не видел в магазине в качестве опции.

Приготовление собственного кефира также сэкономит вам кучу денег по сравнению с покупкой кефира в магазине.

Если у вас непереносимость лактозы, приготовление кефира в домашних условиях также позволяет сделать кефир практически без лактозы.Этого нельзя сказать обо всех кефирах, купленных в магазине, которые часто выращивают в течение более короткого времени. У меня непереносимость лактозы, и у меня нет проблем с потреблением собственного домашнего кефира.

Где купить кефирные зерна

Если вы раньше не готовили кефир, вам сначала нужно приобрести немного молочного кефира. В зависимости от того, где вы живете, вы можете получить бесплатные зерна кефира у местных производителей кефира. Здоровые кефирные зерна имеют тенденцию быстро размножаться, поэтому люди, которые регулярно делают молочный кефир, обычно с радостью делятся своими лишними зернами с другими.

Я получил кефирные зерна от местных групп настоящих кулинаров, таких как мое местное отделение Фонда Уэстона А. Прайса и местных групп реальной еды в Facebook. Если вы в настоящее время не состоите ни в одной из таких групп, вы можете присоединиться к местному отделению Weston Price или выполнить поиск в Facebook, чтобы найти ближайшую группу настоящих продуктов питания. (Если вы находитесь в районе залива Калифорния, я рекомендую Real Food Forum!)

Если вы не можете найти какие-либо бесплатные зерна на месте, вы можете заказать зерна молочного кефира онлайн. Я рекомендую эти зерна кефира из молока.Я покупал их пару раз и всегда имел с ними большой успех.

Если вы хорошо заботитесь о своих кефирных зернах, они будут жить вечно, поэтому приобретение зерновых — это единовременное предварительное вложение.

Является ли кефир анаэробным ферментом?

Несколько лет я готовил кефир в стеклянной банке, обтянутой воздухопроницаемой тканью и резинкой. Несколько лет назад я перешел на приготовление кефира в анаэробных банках Fido с крышкой Pickl-it из-за того, что я читал о кефире как анаэробном процессе, который лучше всего работает в герметичной среде.

Эти утверждения вызвали массу споров, и я, честно говоря, не уверен, является ли анаэробное брожение строго необходимым или нет. Я продолжаю варить кефир в своих банках Pickl-it, потому что они у меня уже есть, и я уверен, что они, по крайней мере, не причиняют мне никакого вреда.

Если вы новичок в приготовлении кефира, я бы рекомендовал начать с обычных консервных банок; Если вы решили, что хотите сделать кефир одним из основных продуктов своего рациона, вы можете провести небольшое исследование и решить, хотите ли вы перейти на использование банок Fido с крышками Pickl-it.

Если вы решите использовать банку Fido с крышкой Pickl-it, просто замените этим оборудованием банку для консервирования и ткань, упомянутые в следующих инструкциях.

Необходимое оборудование для приготовления кефира

2 стеклянные банки по каменщику ИЛИ Фидо-банки

Небольшой кусок ткани и резинка (чтобы закрыть банку) ИЛИ крышка Pickl-it

Пластиковый сетчатый фильтр

Воронка для консервирования

Маленькая силиконовая лопатка или другой инструмент для перемешивания

Norpro Нержавеющая сталь Воронка с широким горлом Нейлоновый сетчатый фильтр HIC, 7 дюймов

и

Как приготовить кефир

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Инструкции

  1. Положите зерна кефира в чистую стеклянную банку.Сколько молока и кефирных зерен вы хотите использовать, зависит от вас — вкус и текстура меняются в зависимости от вашего соотношения зерен и молока. Обычно я использую 2–3 столовых ложки зерен примерно на 2–2 1/2 стакана молока.
  2. Добавьте молоко.
  3. Накройте тряпкой или чем-нибудь дышащим, чтобы плодовые мухи и другие предметы не попали в вашу банку. Закрепите ткань резинкой.
  4. Оставьте банку при комнатной температуре примерно на 24 часа. Если на вашей кухне особенно холодно, вы можете поставить банку в самом теплом месте.Кефирные зерна любят тепло.
  5. Проверьте кефир через 24 часа. Он должен загустеть и начать разделяться на творог и сыворотку. Если вы не думаете, что это сделано, оставьте его еще на 12–24 часа, пока он не станет готовым. Мой кефир всегда готовится через первые 24 часа, но ваш может занять больше времени, если на вашей кухне особенно холодно.
  6. Когда кефир закончится, размешайте его в банке, чтобы он снова стал жидким, затем перелейте его в ситечко, чтобы процедить. Я использую небольшое пластиковое ситечко внутри воронки для консервирования над стеклянной банкой.Если у вас ситечко такое же маленькое, как у меня, вам придется наливать кефир в ситечко порциями.
  7. Осторожно перемешайте кефир, чтобы он прошел через сито. Когда вы закончите, весь готовый кефир будет в банке, а зерна останутся в ситечке.
  8. Положите зерна в новую банку и добавьте еще молока, чтобы приготовить новую партию кефира. (Я повторно использую исходную банку несколько раз вместо того, чтобы каждый раз начинать с новой, но я не уверен, рекомендуется ли это.)
  9. Готовый кефир храните в холодильнике. Если вы хотите еще больше снизить содержание лактозы в кефире, вы можете вместо этого хранить готовый кефир на прилавке в течение дня, прежде чем переложить в холодильник.

7.8.1.1

29

https://wholenaturallife.com/how-to-make-kefir/

Как есть домашний кефир из молока

Есть масса разных способов пить домашний кефир. Когда мне захочется, я использую его как основу для фруктового смузи.Чаще всего я просто добавляю немного сырого меда или стевии и немного этого апельсинового экстракта.

Я знаю, что эти идеи довольно скучны, поэтому, если вам нужно больше вдохновения, посмотрите этот пост о вкусных способах есть кефир от Традиционной кулинарной школы, а также этот пост о необычном использовании кефира от Homemade Mommy.

Сколько кефира нужно делать в день?

Зерна кефира лучше всего развиваются, когда им позволяют проводить большую часть времени, выращивая на прилавке.

Таким образом, в идеале вы должны делать кефир каждый день, и каждая партия должна быть ровно столько, сколько кефира вы хотите выпить за день.Не обязательно пить весь готовый кефир в этот день (или даже на следующий день — кефир долго хранится в холодильнике), но домашний кефир — это не то, что нужно делать много, чтобы запастись на будущее.

Если вы хотите пить только небольшое количество кефира каждый день, я рекомендую делать небольшую порцию каждый день, а не делать большую порцию, а затем хранить зерна в холодильнике.

Кефирные зерна часто быстро размножаются. Если у вас появилось лишнее зерно, отдайте его друзьям, съешьте в качестве дополнительных пробиотиков или просто выбросьте в мусор или компост.

Нужно сделать перерыв в приготовлении кефира?

Если вам нужно сделать перерыв в приготовлении кефира, положите зерна кефира в банку со свежим молоком, а затем храните в холодильнике. Я читал, что в идеале вы должны хранить кефирные зерна не дольше недели, прежде чем давать им свежее молоко, но когда мы были за городом более чем на неделю, я успешно сохранил свои кефирные зерна живыми, предоставив их с большим количеством молока. Но не делайте этого привычкой, если можете этого избежать.

Слишком долгое хранение зерен в холодильнике ослабит их и в конечном итоге может убить их.

Можно ли приготовить кефир без молока?

Да, вы можете приготовить молочный кефир без молока. В этом посте Wellness Mama есть полезная информация о приготовлении кефира из кокосового молока, а также об использовании другого безмолочного молока, такого как миндальное молоко и молоко из кешью.

Поскольку кефирные зерна созданы для того, чтобы питаться молочным сахаром, безмолочное молоко не имеет правильного источника пищи, чтобы поддерживать кефирные зерна в долгосрочной перспективе, поэтому вам придется регулярно оживлять зерна, возвращая их в обычное молочное молоко. .В результате молочный кефир без молока может быть не лучшим вариантом, если вам нужно строго придерживаться безмолочной диеты.

Имейте в виду, что домашний молочный кефир уже практически не содержит лактозы, поэтому, если у вас есть проблема только с лактозой, а не с молочными продуктами в целом, домашний молочный кефир, вероятно, уже подходит для вас.

Если вам нужно строго отказываться от молочных продуктов, я бы порекомендовал вам заняться приготовлением водного кефира. В водном кефире используются зерна, отличные от молочного кефира, но это по-прежнему несложно сделать в домашних условиях.

Водяной кефир в зернах

и

Ищете другие рецепты ферментированных продуктов?

Если вы хотите добавить в свой рацион больше ферментированных продуктов, обязательно ознакомьтесь с моими постами о том, как приготовить чайный гриб, как приготовить водный кефир и как приготовить йогурт быстрого приготовления. Все эти ферментированные продукты помогут вам получить еще больше полезных пробиотиков в своем рационе.

Если вы работаете в Pinterest, вам также стоит заглянуть на мою доску по ферментированным продуктам.Я делюсь множеством рецептов ферментированных продуктов со всего Интернета.

———

СТАНДАРТНОЕ РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ FTC: Чтобы я мог поддерживать свою деятельность в блоге, я могу получить денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога. Обратите внимание: я всегда рекомендую только те продукты, которые соответствуют идеалам Whole Natural Life, и я верю, что они будут полезны для моих читателей.Также обратите внимание, что Whole Natural Life является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Вам также могут понравиться эти сообщения:

Рецепт мороженого с лимонным кефиром

Это был самый странный июльский за всю историю. Мы с Максенсом ремонтируем нашу ванную комнату, и это гораздо более разрушительно, чем я — возможно, наивно — предполагал.Пыль, мусор и общее отсутствие душа сделали нашу квартиру довольно негостеприимной, а моя бедная маленькая кухня вся накрыта брезентом, чтобы защитить ее (конечно, она) от окружающей грязи.

Как вы могли догадаться, в последнее время здесь мало готовят — лепешки, кто-нибудь? — но в результате невольного предвидения незадолго до того, как рабочие вошли и начали ломать стены, я приготовил идеальное противоядие: простое лимонно-кефирное мороженое , ​​приготовленное на кисломолочном растворе.

Это, без сомнения, лучшее лимонное мороженое, которое я когда-либо пробовала.

Кулинарная фея, стоящая за этим рецептом, — моя хорошая подруга Эстерель, которая пишет для ELLE и обладает поистине потрясающими знаниями о еде и косметике. В оригинальной версии, опубликованной в ее блоге, она готовит его с использованием молочного рибо, ферментированного молока из Бретани. Я * heart * lait рибо, но мне трудно найти его в моем районе, поэтому я использовал вместо него кефир; его легко найти в полке со свежим молоком в моем продуктовом магазине.

Подкисленная сливочная консистенция кисломолочного молока является редким дополнением к кислотности лимона, и в результате получается похожая на снег, острая смесь, которая творит чудеса с пересохшим от пыли горлом и усталой от строительства душой.

Это, без сомнения, лучшее лимонное мороженое, которое я когда-либо пробовала.

Рецепт легко адаптируется для использования других видов кисломолочных продуктов и подсластителей, а также других видов цитрусовых. Лайм подойдет (с добавлением рома или кашасы, а не лимончелло), а также апельсин, грейпфрут и, если вы хотите ослепить друзей своей кулинарной экзотикой, юзу или кумбаву.

Но я должен сказать, что, как и сама Эстерель, я настолько увлечен этим мороженым с лимонным кефиром, что вряд ли попробую по-другому.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт мороженого с лимонным кефиром

Ингредиенты

  • 400 мл (1 2/3 стакана) кефир (или другое ферментированное молоко, или пахта, или простой йогурт)
  • цедра большого органического лимона , ​​мелко нарезанная или очень мелко нарезанная (лимон Мейера подойдет)
  • 60 мл (1/4 стакана) лимонного сока (большой лимон, указанный выше, должен дать это количество, но на всякий случай возьмите второй)
  • 130 грамм (1/3 стакана плюс 2 столовые ложки) рисовый сироп (или жидкий подсластитель по вашему выбору — кленовый сироп, ячменный сироп, мед…)
  • хороший всплеск лимончелло (или ром, или кашаса) (необязательно)

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в миске и взбивайте до однородности.
  2. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час до полного охлаждения.
  3. Добавьте мороженицу в соответствии с инструкциями производителя.
  4. Подавать с тонким масляным печеньем, горсткой ягод и / или засахаренными фиалками.

Примечания

У вас нет мороженицы (пока)? Вы все еще можете приготовить этот рецепт в тот день, когда большую часть времени вы дома.Приготовить смесь утром. Перелейте его в контейнер, пригодный для замораживания, и поместите в морозильную камеру. Через час выньте емкость из морозильной камеры, втяните стороны вилкой (мороженое застынет с боков), энергично перемешайте и верните в морозильную камеру. Повторяйте каждый час. Мороженое будет готово к обеду.

3,1

https://cnz.to/recipes/ice-cream-sorbets/lemon-kefir-ice-cream-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Crème Fraîche Рецепт | Epicurious

  • Я сделал крем-фреш, и у меня получилась прекрасная текстура. Но температура на моей кухне была 90 градусов, так как сейчас жара. Можно ли есть?

  • Легкий и вкусный рецепт. Я использовала нежирную пахту и ультрапастеризованные сливки. Я также решил проблему с температурой культивирования, поместив банку в холодную духовку и включив свет духовки. Освещение духовки обеспечивает стабильную температуру.

  • Этот рецепт домашнего крем-фреш — совершенство! Я мог найти только ультрапастеризованные, но, похоже, это не было проблемой. Я увеличил рецепт вдвое, накрыл банку бумажным полотенцем и перевязал кулинарным шпагатом. Пришлось оставить его примерно на 12 часов, и он оказался идеальным! Я никогда больше не куплю крем-фреш в магазине.

  • его soooooooooooo хороший вкус действительно хороший, как из магазина, пожалуйста, попробуйте ps Я не пробовал

  • Спасибо, что предоставили этот рецепт.Найти крем-фреш очень сложно и стоит целое состояние. Это проще, свежее и лучше.

  • Хотелось бы, чтобы кто-нибудь придумал способ увидеть пахту в замороженных порциях по 1 столовой ложке, вроде как имбирь теперь продается замороженными порциями по 1 чайной ложке.

  • Перспективное планирование — ключ к успеху. Не торопится эта химия. Тем не менее, я бы не стал следовать никакому другому методу! Так как срок годности приличный; Я всегда стараюсь сделать это на 2 дня раньше на всякий случай. Я точно следовал этому рецепту, и это был огромный успех.Я использовал каменную банку. Все еще не уверены в сроке годности: в рецепте указано 10 дней, в других — 1 неделю?

  • Easy Beasy- хороший рецепт. Я использовал греческий йогурт вместо пахты — получилось отлично!

  • Отлично! Любите вкус крем-фреш, более мягкий, чем сметана, и любите цену. Это как минимум в 3 раза дешевле, чем в магазине, поэтому его легко приготовить, и он очень вкусный.

  • Я сделал это впервые, используя 3 столовые ложки цельной пахты на 1 стакан пастеризованных взбитых сливок.Я удвоил рецепт. Получилось отлично. Я использовал его в приборе для карбонара лосося. Он был довольно густым, поэтому я добавил в рецепт белое вино, чтобы немного разбавить его. Я предполагаю, что использование 3 вместо 2 столовых ложек пахты на 1 стакан сливок сделало его намного гуще. Я получил восторженные отзывы об ужине. С этого момента я определенно всегда буду делать свой собственный Creme Fraiche!

  • Я люблю добавлять 2 столовые ложки сахарной пудры при приготовлении фруктов / десертов. Мне немного больше нравится вкус пахты на 2-3 столовых ложки, но сметана загустевает намного лучше… И хорошо, что у меня нет остатков пахты! Кажется, я не могу найти непастеризованные жирные сливки. По-прежнему работает с ультрапастеризованной пастеризацией, но при использовании пахты для загустения требуется вечность … Даже в очень теплом месте.

  • Если вы делаете это зимой и не хотите держать кухню в тепле на ночь, просто принесите банку в спальню, где, вероятно, будет теплее. Это особенно хорошо, если у вас в доме есть двухзонное отопление, а в неиспользуемых комнатах (например, на кухне) на ночь снижают тепло.:-)

  • Это вкусно, но важно поддерживать постоянную температуру. Если комнатная температура слишком низкая или остывает ночью, попробуйте поставить банку с молочными продуктами в БОЛЬШУЮ кастрюлю с теплой (75F) водой. Через несколько часов проверьте температуру воды. Если температура 68 ° F или ниже, вычерпайте немного воды и замените ее более теплой водой, чтобы вернуть температуру водяной бани до 75.

  • Я удвоил этот рецепт, используя ультрапастеризованные взбитые сливки и обезжиренную пахту, потому что это была единственное, что я смог найти, и он отлично работал! На следующий день крем-фреш был восхитительным.Хотя я увеличил его вдвое, у меня получилось около 1 1/2 стакана крема

  • Я пробовал это как написано, работало как магия сделала мой кухня чувствую даже больше похоже на лабораторию! Мы имеют нашествие муравьев, поэтому Я использовал метод, который я учился у меня колени тети лет назад. Чтобы сохранить муравьи из банки, но быть в состоянии оставить это непокрытый, я установил банка с ингредиентами в таз с водой. Миссия удавшийся!

    • Простой домашний крем Fraiche с йогуртом или йогуртовой сывороткой

    Sneak Preview: Сделать домашний крем-фреш из йогурта или йогуртовой сыворотки так просто.Не требуется пахта = не нужно тратить остатки пахты. Много использует!

    Проверьте цену на крем-фреш в ближайшем продуктовом магазине, если вы его найдете. Amazon Fresh в настоящее время (8/2020) просит 5,99 доллара за 8 унций. Это кажется возмутительным, не правда ли? Теперь вы знаете, почему я люблю это делать.

    Пахта традиционно использовалась для приготовления домашнего крем-фреш. Оказывается, пахта — не единственная игра в городе. Это отличная новость, если вы не держите в доме пахту и ненавидите покупать целую кварту за 1 столовую ложку.

    Если вы похожи на меня, вам может быть интересно, что такое creme fraiche (продолжайте читать) и как вы вообще произносите эти слова?

    Что такое Creme Fraiche?

    Creme fraiche возник во Франции, где его традиционно готовили из непастеризованных жирных сливок. Крем был естественно засеян нужными бактериями, чтобы сделать его густым.

    Поскольку наши сливки пастеризованы или ультрапастеризованы, мы вынуждены снова добавлять в крем бактерии.В результате получается густой и слегка острый крем.

    Вы не поверите, как просто сделать дома…

    Слейте столовую ложку сыворотки с верхней части дневной порции (без ароматизаторов) йогурта или просто добавьте ложку йогурта в чашку жирных сливок. Взбейте до однородной массы.

    Оставьте его без присмотра на 8–24 часа в теплом месте и подождите, пока произойдет волшебство. Охладите и подавайте.

    Чем отличается сметана?

    Они выглядят одинаково.Однако сметана содержит меньше жира (сделана из цельного молока), что делает ее менее устойчивой и склонной к свертыванию при повышении температуры.

    Он часто содержит такие ингредиенты, как желатин, добавленные для увеличения густоты.

    Creme fraiche более мягкий и богатый по вкусу, он содержит 36% молочного жира. В отличие от сметаны, при добавлении в горячую или кипящую смесь она не сворачивается.

    К тому же покупать намного дороже.

    Хотя крем-фреш похож на сметану, это не то же самое.

    FAQ

    Что в этой волшебной штуке?

    Два ингредиента. Вот и все. Вы можете добавить сладости, например сахар, мед или искусственный подсластитель. Экстракты, такие как ваниль или миндаль, — еще один способ настроить это угощение.

    # 1

    ТЯЖЕЛЫЙ КРЕМ

    Используйте жирные сливки для взбивания с содержанием жира 36-38%. Если у вас есть выбор между жирными сливками и взбитыми сливками, последние будут менее жирными, но все равно подойдут.

    Половинки не содержат достаточного количества жира для получения густоты с помощью этого метода.

    Имеет ли значение, пастеризованы жирные сливки или ультрапастеризованы?

    В Интернете вы найдете множество инструкций, в которых говорится, что вы должны использовать пастеризованные сливки. Это не мой опыт. Я когда-либо использовал только ультрапастеризованные сливки, и они прекрасно работают.

    Некоторые говорят, что для застывания ультрапастеризованных сливок требуется больше времени. К сожалению, мне не удалось найти в магазине только пастеризованные сливки, с которыми можно было бы поэкспериментировать, чтобы я мог говорить по опыту.

    Даже с ультрапастеризованными сливками обычно схватывается в течение 12 часов. При необходимости подождите до 24 часов.

    Время схватывания может варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды, активности культивируемых бактерий, вашей техники и свежести ингредиентов.

    Нужно ли сначала подогреть крем?

    Нет. Нагревать крем до комнатной температуры не нужно. Также нет необходимости подогревать йогурт или йогуртовую сыворотку. Оба они довольно быстро сами по себе нагреются до комнатной температуры.

    Вы можете подогреть сливки и йогурт или сыворотку, чтобы сэкономить время «схватывания», но будьте осторожны, чтобы не перегреться (более 100˚F) и не погубить маленькие тела йогурта.

    В моей микроволновой печи нагрев в течение 30 секунд на ВЫСОКОМ режиме приведет к нагреванию чашки сливок до 75˚F, что сэкономит мне немного времени. (Если вы хотите попробовать то же самое, учтите, что моя микроволновая печь довольно медленная. Поэкспериментируйте, чтобы точно узнать, сколько времени требуется вашей микроволновой печи.)

    № 2

    ЙОГУРТ или ЙОГУРТ СЫВОРОТНЫЙ


    Если вы делаете свой собственный йогурт, как это делают многие из моих читателей, это еще одно применение сыворотки (желтоватая жидкость, отделяющаяся от йогурта).

    Конечно, вам не понадобится много — всего одна столовая ложка на одну чашку сливок.

    Вместо сыворотки можно использовать простой неароматизированный йогурт . Опять же, одной столовой ложки достаточно на стакан сливок.

    Избегайте использования йогурта с добавлением загустителей или ароматизаторов.

    Что лучше для приготовления крем-фреш? Йогурт или йогуртовая сыворотка?

    Неважно, используете ли вы греческий йогурт, обычный йогурт, обезжиренный йогурт или йогуртовую сыворотку.

    Самое главное, чтобы йогурт был свежим — не старше 7-10 дней.

    По моему опыту, йогурт может загустить жирные сливки немного быстрее, чем йогуртовая сыворотка. Конечный продукт любого из них будет превосходным, если они будут засеяны свежими ингредиентами.

    Чем дольше йогурт или сыворотка хранятся в холодильнике или на полке магазина, тем менее действенными они становятся.

    Как долго крем-фреш хранится в моем холодильнике?

    Creme fraiche можно хранить в холодильнике от недели до двух.Как и в случае с домашним йогуртом, продолжительность его хранения зависит от свежести ингредиентов, использованных при его приготовлении.

    Чем дольше вы его храните, тем больше он будет расслаиваться, как йогурт. Если вкус начинает немного неприятный, выбросьте его. Если вы заметили плесень, пора рассказать о ней

    Можно ли заморозить крем-фреш?

    Даже не пытаюсь. Текстура меняется при оттаивании. Теоретически, если вы взбейте его достаточно, вы можете вернуть ему первоначальную гладкость.

    Если вы хотите попробовать, вот подробный пост о том, как заморозить отдельные порции крем-фреш.

    Как использовать creme fraiche ?

    № 1

    Мой любимый способ использовать крем-фреш — это намазывать домашний хлеб, особенно ржаной. Характерный вкус ржи и тмина идеально сочетается со сливочным, но немного острым ароматом Creme Fraiche.

    Используйте вместо сливочного масла для лепешек или горячего печенья.Нанесите слой желе под крем-фреш для ароматной вечеринки.

    № 2

    Замените сметану на сметану в соусах или супах, которые нужно кипятить или которые могут закипеть. Он не сворачивается, как сметана, из-за более высокого содержания жира.

    # 3

    Используйте вместо сливок для взбивания свежих фруктов. Это идеальная фольга для сладких фруктов, таких как персики.

    # 4

    Приготовьте сливочное масло из домашнего крем-фреш.Я покажу вам, как это сделать, в следующем посте. Между тем, вы можете увидеть простой процесс приготовления сливочного масла в этой публикации от Mark’s Daily Apple.

    # 5

    Попробуйте добавить его в яичницу. У Гордона Рамзи есть знаменитый рецепт яичницы с крем-фреш, который люди бредят.

    # 6

    Это мой любимый способ его использования. Намажьте его на горячий хлеб и тосты так же, как и на сливочном масле. Creme fraiche не твердеет, как сливочное масло, и содержит меньше калорий, чем сливочное масло (100 калорий на столовую ложку сливочного масла по сравнению с52 калории на столовую ложку крем-фреш). БОНУС: всегда можно намазывать.

    # 7

    Приготовить мороженое с кремом фреш. Это потрясающе. В этот рецепт добавлены кусочки нутеллы, что делает его еще лучше.

    Как приготовить крем-фреш из йогурта или йогуртовой сыворотки:

    1. Добавьте одну чашку жирных сливок в стеклянную банку или миску. 2. Добавьте в сливки 1 столовую ложку йогурта или йогуртовой сыворотки. 3. Взбивайте, пока крем не станет однородным. 4. Накройте чем-нибудь, что позволит воздуху проникать внутрь, например, кофейным фильтром, тканью или плоской тарелкой, положенной сверху. 5. Закрепите покрытие внешней лентой двухсекционной крышки банки Мейсона или используйте резиновую ленту. 7. Когда йогурт застынет, он будет твердым и слегка покачиваться, как желатин. (Смотрите видео.) Охлаждение в течение нескольких часов еще больше укрепит текстуру.

    Хотите еще рецептов использования йогурта или йогуртовой сыворотки?

    Необычный куриный салат, полный белого цыпленка, сельдерея, миндаля, семян мака и сушеной клюквы.Все вместе с греческим йогуртом и майонезом. Это отличный способ переработать остатки курицы-гриль.

    Получить рецепт

    Пирожковая корочка из сливочного масла с неароматизированным греческим йогуртом дает невероятно вкусную, слоеную и нежную корочку, которая прекрасно запекается даже без начинки

    Получить рецепт

    Нежный соус для рыбы, содержащий йогурт, огурцы и укроп

    Получить рецепт

    Стандартный рецепт майонеза с добавлением 1 столовой ложки сыворотки — вместо недели в холодильнике домашний майонез будет храниться месяц

    Получить рецепт

    Если вам интересно, что делать со всей сывороткой, полученной при приготовлении греческого йогурта, вот несколько идей.

    Продолжить чтение

    Как приготовить сыр рикотта из сыворотки, полученной при процеживании йогурта

    Получить рецепт

    Время подготовки 3 минуты

    Время приготовления 12 часов

    Дополнительное время 2 часа

    Общее время 14 часов 3 минуты

    Состав

    • 1 чашка жирных сливок
    • 1 столовая ложка свежего йогурта без вкусовых добавок или йогуртовой сыворотки

    Инструкции

    1. Сливки налить в стеклянную или керамическую миску или стеклянную банку.
    2. Добавьте 1 столовую ложку йогурта или йогуртовой сыворотки. Взбейте до однородной массы.
    3. Накройте кофейным фильтром, тканью или плоской тарелкой. Смеси для работы нужен кислород. Закрепите традиционным металлическим воротником или резинкой, если необходимо, чтобы крышка оставалась на месте.
    4. Отложите смесь на тихой полке, где ее нельзя будет беспокоить в течение 8–24 часов. Температура окружающего воздуха должна быть в пределах 70-х. В это время не перемешивайте, не трясите и не толкайте.
    5. Через 8 часов проверьте, не застыла ли ваша кремовая смесь, едва опрокидывая банку.Он должен быть твердым, как желатин.
    6. После застывания поставить в холодильник на 2-3 часа, пока он не станет холодным и жестким. Если хотите, используйте венчик, чтобы сделать его мягким и кремообразным.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    16
    Размер порции:
    1 столовая ложка
    Количество на порцию: Калории: 65 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 18 мг Натрий: 15 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Диетическая шарлотка без сахара.Желе на кефире без сахара На кефире без сахара

    Кефирные гренки без сахара , ​​богатые витаминами и минералами, такими как: холин — 16,4%, кремний — 11,1%, фосфор — 18,4%, хлор — 37,7%, железо — 15,2%, кобальт — 29,1%, марганец — 36,7% , медь — 12,6%, селен — 14,9%

    • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
    • Кремний входит в состав гликозаминогликанов в качестве структурного компонента и стимулирует синтез коллагена.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
    • Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное употребление приводит к гипохромной анемии, миоглобин-дефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
    • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
    • Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует всасывание белков и углеводов.Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
    • Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
    по-прежнему скрывать

    Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении

    В дополнение ко всем видам манны, я недавно нашел в Интернете еще одну очень интересную идею: манну без сахара. Идея мне сразу понравилась! Ведь обычно в рецептах присутствует целый стакан сахара. Но как же без этого?

    Очень просто! Как оказалось, этот пирог можно сделать полезным (ну или хотя бы не вредным для организма) и испечь без крупинки сахарного песка.Идея просто гениальная: сладкий вкус торту придают изюм и мед. Я, конечно, пошел еще дальше в эксперименте.

    В оригинальном рецепте манна выпекалась в один большой торт. А после запекания его пропитали медом. Мне было любопытно: а если не пропитать медом? Но было бы жестоко и рискованно полностью лишать домочадцев сладкого 🙂 И я решила испечь много мини-манников, оставив несколько из них без пропитки — для любимой.

    Вооружившись дюжиной силиконовых форм для кексов, я начал свой эксперимент.При желании можете последовать моему примеру или испечь один большой торт — выбор за вами.

    Для приготовления здоровой манны без сахара вам понадобятся следующие ингредиентов * :
    кефира — 1 стакан ( у меня 3,2% жирности)
    манной крупы — 1 стакан
    яиц — 3 шт.
    сода — 0,5 ч.
    соль — 1 щепотка
    изюм без косточек — около 100 г
    цедра 1 лимона
    мед — по вкусу

    * Стакан в этом рецепте составляет 250 мл


    Сложность: минимальная.

    Время на приготовление: около 1 часа.

    Изюм замочить, залить кипятком и оставить на пару часов. Затем промываем, перебираем (при необходимости) и сушим.

    Манную крупу смешать с кефиром, перемешать и оставить набухать на 1 час.

    Посолить яйца и взбить.

    Добавить яйца в манку с кефиром, перемешать.

    Добавить мелко натертую цедру лимона и соду и снова перемешать.

    Обвалять сушеный изюм в муке (чтобы он равномернее распределялся в выпечке) и в последнюю очередь добавляю в тесто.

    Формы для выпечки смазать сливочным маслом и слегка посыпать манной крупой.

    Выкладываем в них тесто, залив половину, или две трети. Но не более того, так как во время запекания манна поднимется!

    Ставим формы в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

    Обратите внимание, что для одной большой манны время выпечки следует увеличить. Но так как у меня формочки маленькие, выпекаются они все быстрее и быстрее.

    Пока идет выпечка, приготовим мед для замачивания.Он у меня очень густой, поэтому разбавил водой комнатной температуры (1: 1).

    Готовые манники достаем из духовки и сразу пропитываем медом. После этого обязательно дайте им остыть.

    Особой популярностью пользуются фруктовые и ягодные пироги. Это и еда, и десерт одновременно.

    Они вкусные, сочные и сладкие. Но есть категории людей, которые по разным причинам ограничивают сахар в рационе. Какой сладкий пирог без сахара?

    Оказывается, все возможно.Например, всеми любимая и распространенная шарлотка.

    Действительно, яблочный пирог очень легко приготовить. Не требует много продуктов, хлопот, всегда получается вкусно и ароматно.

    И вот такую ​​сладкую лепешку можно приготовить без добавления сахара.

    Лучшим заменителем сахара, не нарушающим вкуса, является мед. Тем, кто соблюдает стройную фигуру и ограничивает употребление муки, часть ее заменяют на овсяные хлопья.

    Шарлотка с овсянкой

    Состав

    ✓ полстакана муки;

    ✓ полстакана овсяных хлопьев;

    ✓ яйца — 2 шт .;

    ✓ пол чайной ложки пищевой соды;

    ✓ две столовые ложки меда;

    ✓ яблоки — 3-5 шт.

    Препарат

    Для начала нужно приготовить яблоки. Удалите семена и стебли с вымытых и сушеных плодов. Затем нарезаем дольками. Толщину ломтиков каждый выбирает по вкусу.

    Положите нарезанные яблоки в миску с медом. Если мед засахаренный, сначала растопите его.

    Массу хорошо перемешать, можно добавить ваниль, корицу по вкусу. Оставить пропитаться, пока готовится тесто.

    Яйца разбейте в глубокую емкость, обязательно просушите и остудите.Яйца также должны быть холодными у холодильника.

    Взбить яйца миксером или венчиком до образования густой высокой пены. Для этого перед взбиванием добавьте немного соли.

    Продолжая взбивать, постепенно добавлять хлопья. Далее в полученную массу добавить соду или разрыхлитель и аккуратно перемешать деревянной лопаткой снизу вверх, чтобы не сбить пену.

    Приготовьте форму для запекания. Вы можете использовать специальную форму с разделенными краями, вы можете использовать форму для выпечки или просто сковороду с антипригарным покрытием без ручки, достаточно широкую и глубокую.

    Смажьте форму маргарином или нерафинированным растительным маслом (очень мало жира хорошо распределяется по всей поверхности дна и боковин, чтобы не оставалось сухих участков).

    А теперь посыпаем манкой или панировочной смесью. Лучше использовать именно такую ​​посыпку, чем муку, так как мука, очень быстро замочившись, станет частью теста и может не дать желаемого эффекта.

    Затем вылить тесто в подготовленную форму, сверху выложить яблоки, полить их медом, в котором они были замочены.

    И отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов. Оставить запекаться примерно на полчаса.

    Как только шарлотка подрумянится, проткните ее в самом толстом месте спичкой или другой деревянной палкой. Если палочка осталась сухой, пирог готов.

    Достаньте варежками и немного встряхните. Готовая шарлотка сразу же сама сдвинется с места.

    Охладите пирог и выложите на блюдо.

    Шарлотка без сахара с кефиром

    Еще один рецепт шарлотки без сахара очень похож на первый, но оказывается более сытным и пышным.Дело в том, что в тесте есть кефир.

    Остальные ингредиенты такие же. Процедура приготовления также аналогична. Отличие в том, что при замешивании теста в него добавляется немного меда. Остальной мед пропитывают также яблоки.

    Шарлотта укладывается точно так же. Сначала тесто, потом яблоки и мед.

    Тесто на кефире с добавлением меда будет более пышным и сочным, а при выпекании увеличится вдвое.

    За счет этого уложенные сверху фрукты как бы тонут в поднимающемся тесте, и получается единая масса пирога.

    Необычная шарлотка: рецепт без сахара и муки

    Еще можно приготовить шарлотку не только без сахара, но и без муки — мечта худеющих дам. В этом рецепте мука будет заменена манной крупой.

    Манная крупа, как известно, при нагревании разбухает в жидкости, поэтому ее требуется для пирога в несколько раз меньше, чем такой же муки.

    Состав

    ✓ несколько яблок, лучше жестких и сочных;

    ✓ стакан манной крупы;

    ✓ стакан кефира;

    ✓ одно яйцо;

    ✓ три столовые ложки меда.

    Приготовление

    Замесить жидкое, как сметана, тесто из манной крупы, муки, яиц, кефира и меда.

    Можно добавить половину чайной ложки пищевой соды или разрыхлителя.

    Вылейте нарезанные яблоки или груши в тесто и перемешайте, пока они не распределятся равномерно по массе.

    Полученное тесто с фруктами вылить в форму, приготовленную известным способом, и выпекать так же, как и предыдущие варианты.

    Шарлотта несладкая

    И еще один рецепт шарлотки, но без меда и совсем без сахара.

    Состав

    ✓ 4-5 яблок;

    ✓ полстакана муки;

    ✓ стакан творога;

    ✓ полстакана кефира;

    ✓ два яйца;

    ✓ топленое масло 100 гр

    Этот рецепт приготовить немного сложнее, но результат того стоит.

    Препарат

    Обжарьте нарезанные яблоки в топленом масле около пяти минут.

    Замесить тесто из остальных ингредиентов.

    Выложить плоды в подготовленную форму и залить тестом.

    Выпекайте пирог 25-30 минут при температуре 170-180 градусов.

    Вынуть из формы, когда остынет.

    Шарлотка без сахара на фруктозе: рецепт для диабетиков

    Вместо сахара можно использовать не только мед. Людям с диабетом можно использовать стевию вместо

    Состав

    ✓ полстакана натурального йогурта, можно с добавлением ягод или фруктов;

    ✓ 1-2 ст.ложки стевии

    ✓ 6 столовых ложек отрубей, лучше овсяных или пшеничных;

    ✓ несколько яблок или груш.

    Препарат

    Смешать йогурт и отруби в емкости, добавить стевию

    Взбить яйца до образования пены и добавить в смесь.

    Подготовленные измельченные фрукты выложить в смазанную маслом и посыпанную маслом форму для запекания. Равномерно распределите их по поверхности.

    Равномерно вылейте тесто поверх.

    Вы можете немного встряхнуть, чтобы тесто распределилось по всем яблокам.

    Поставить в духовку при 170 градусах и выпекать около получаса.

    Все рецепты шарлоток примерно одинаковы. И неважно, кладете ли вы сначала фрукты, а затем тесто или наоборот, но он может полностью смешать все ингредиенты в одной емкости.

    Дело в красоте самого торта, а не в его сути.

    Некоторые хозяйки делают так: сначала выкладывают половину теста, потом все фрукты, потом остальное тесто. Здесь много места для творчества.

    Главное, что сахар можно заменить другими сладкими, но не вредными продуктами, даже муку можно заменить частично или полностью.

    И принцип приготовления яблочного пирога остался прежним.

    Шарлотка с манкой и кефиром будет напоминать манну, только более легкую и менее богатую по составу, но не по вкусу. Решив исключить вредные продукты, можно побаловаться деликатесами и десертами.

    Если по каким-либо причинам нужно ограничить употребление сахара, то чудесный сладкий пирог можно испечь, не добавляя его.Шарлотка не станет менее вкусной, но будет полезной и легкой.

    А при приготовлении рецептов без муки тоже низкокалорийный.

    Использование творога придаст вашему любимому пирогу насыщенность без лишних калорий.

    Так что диета может быть вкусной.

    Приятного аппетита!

    С наступлением осени многие хозяйки вспоминают чудесный рецепт яблочной шарлотки, не теряющий своей популярности уже много лет.

    Историческое рождение рецепта

    Классика позаимствована из английских кулинарных книг.Современный рецепт немного отличается от оригинала. Изначально тесто выглядело как воздушный яблочный пудинг с разными сладкими соусами. Например, в Германии шарлотку пекли из обычного хлеба с добавлением фруктовой массы и сливочного крема. Этот рецепт существует до сих пор и пользуется определенной популярностью. Со временем все яблочные пироги на бисквитном тесте стали называть шарлотками.

    В наше время повара максимально упростили рецепт. Он стал более доступным, но из-за его калорийности некоторые хозяйки вынуждены воздерживаться от такой выпечки.Тогда гениальные кондитеры предложили несколько вариантов диеты, заменяя некоторые ингредиенты.

    Шарлотка без сахара: сокращение калорий

    Если вы воспользуетесь калькулятором калорий, несложно узнать, что в 100-граммовом ломтике сладкого десерта содержится 200 ккал. Чтобы снизить калорийность любого мучного продукта, нужно заменить быстрые углеводы (сахар, мука) на более «спокойные». Например, хорошими аналогами сахара являются мед и стевия. Эти ингредиенты разрешены даже диабетикам.Сухофрукты тоже могут придать дополнительную сладость. Не менее привлекательно будет смотреться шарлотка без сахара с яблоками, грушами и сухофруктами.

    Уменьшение количества желтков

    Затем рассмотрим такой ингредиент, как яйцо. По рецепту пирога их нужно 5-7 штук, с точки зрения диетологии это довольно много. Но выход был найден. Можно добавить в рецепт только белки, и тогда калорийность значительно снизится, а бисквит все равно хорошо поднимется.

    Можно уменьшить количество яиц, используя разрыхлитель или соду, гашенные лимонным соком. Эти ингредиенты обеспечат хорошую высоту печенья.

    Заменяем быстрые углеводы клетчаткой

    Шарлотка без сахара и желтков — это вполне реально. А что насчет муки? Это практически главный ингредиент блюда. Опыт показывает, что его тоже можно заменить. Например, чтобы шарлотка с медом и яблоки без сахара не теряла вкусовых качеств, пшеничную муку можно заменить рисовой или гречневой.Также будет уместно употребление Необязательно полностью исключать пшеничную муку, часть ее можно заменить полезными продуктами, богатыми клетчаткой и витаминами.

    Некоторые замены и исключения

    Масло можно вообще исключить из рецепта. Никто не заметит отсутствия такого продукта. В десерт можно добавить кисломолочные продукты, например, кефир. Для смазывания формы желательно использовать растительное масло и обильно присыпать поверхность манной крупой. При работе на кухне очень пригодятся фантазия и здравый смысл.С помощью таких качеств у любой, даже неопытной хозяйки получится шарлотка с яблоками без сахара, рецепт которой будут выпрашивать благодарные гости.

    Секреты пышного диетического бисквита

    Главный показатель качественной шарлотки — это хорошо взбитый высокий бисквит. Для достижения идеального результата ингредиенты необходимо смешивать в определенной последовательности. Учитывая, что часть продуктов заменена на низкокалорийные, технология приготовления будет следующая.Первым делом нужно отделить желтки от белков. Каждый делает это как можно лучше. Яйца рекомендуется достать из холодильника, так как охлажденные белки лучше взбиваются. Наш рецепт называется «Шарлотка без сахара», но сладость все же должна быть в десерте, поэтому смело соединяем белок с медом и начинаем взбивать на максимальной скорости не менее 10 минут.

    Далее нам просто нужно добавить заменитель пшеничной муки. Делается это аккуратно, чтобы белки не потеряли свой пышный вид.Замесить муку нужно ложкой, в работе миксер уже не пригодится. В результате должна получиться масса, напоминающая густое блинное тесто.

    Дозировки:

    • яичных белков — 5-6 штук;
    • (овсянка, гречка, рис) — один стакан;
    • мед или любой другой натуральный — 1 стакан.

    Приготовление диетической фруктовой начинки

    Как известно, фрукты тоже имеют разную калорийность. Шарлотка без сахара окажется наиболее полезной, если в качестве начинки использовать кислые яблоки.Идеально для этого подойдет сорт Антоновка. Такие плоды имеют достаточно плотную структуру и эстетично смотрятся в готовом торте.

    Груши также можно использовать в десерте, но сначала их нужно затемнить на сковороде. Это касается твердых зеленых сортов.

    Чтобы использовать сухофрукты в качестве начинки, их тоже нужно приготовить заранее. Хорошо промытые плоды заливают кипятком и дают полностью остыть. Затем разложите фрукты на полотенце и удалите излишки влаги.Если этого не сделать, дно торта будет слишком влажным и не пропечется должным образом.

    Плоды с семенами и нежной мякотью нельзя использовать в качестве начинки. Также стоит напомнить, что при приготовлении яблок и груш кожуру необходимо снимать. Чтобы подготовленные плоды не потемнели, в ожидании заливки их можно обмакнуть в слегка подсоленную воду, а перед закладкой просушить полотенцем.

    Приготовленное тесто заливается яблоками и сухофруктами, уложенными в форму, и запекается при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

    Шарлотка с медом без сахара

    Как известно, мед наиболее безопасно усваивается организмом и допускается в определенных пропорциях в диете. Также следует знать, что при термической обработке этот продукт меняет свои свойства и частично теряет свои преимущества. Поэтому нужно осторожно заменять сахар медом. В рецепт можно добавить стевию или фруктозу.

    без сахара на кефире

    Шарлотка на кефире без сахара получается очень вкусной.Кисломолочные продукты добавляют, чтобы немного разбавить грубую клетчатку гречневой или овсяной муки. Это нужно делать, так как мука замешивается вручную. По классическому рецепту десерта вам понадобится 100 мл кефира. Этот ингредиент придает пирогу слегка уловимый сливочный вкус и частично действует как масло.

    Также можно приготовить диетическую шарлотку с творогом. Этот продукт частично заменит муку. Естественно, творог должен быть обезжиренным.Этот ингредиент добавляется в тесто при замешивании муки вручную. Каждая хозяйка определяет дозировку по своему вкусу.

    Теперь вы знаете, как приготовить шарлотку без сахара. Рецепт этого десерта — в статье.

    Есть много продуктов, которые помогут вам сбросить вес. Получение максимальной пользы от такого питания требует осторожного подхода. Это помогает устранить потенциальные ошибки и разочарования.

    кисломолочная классика

    Продукты и напитки, полученные из молока в результате ферментации молочнокислыми бактериями, признаны чрезвычайно полезными для организма.Этому есть две основные причины: значительное содержание кальция и способность нормализовать микрофлору кишечника и пищеварение в целом. Косвенно эти свойства способствуют похуданию.

    — классический кисломолочный напиток. Он отлично насыщает, и это при максимальной калорийности 56 ккал на 100 грамм.

    Примечание. Информация о пищевой ценности основана на продукте жирностью 3,2%. Показатели могут незначительно отличаться от производителя к производителю.

    Рекомендации диетологов практически идентичны. Противопоказаний к применению нет. Только людям с расстройствами пищеварения и серьезными заболеваниями рекомендуется обращаться к врачу-специалисту.

    Сколько килограммов «уйдет» благодаря кефиру? Здесь все индивидуально. Важна исходная ситуация и наличие / отсутствие других мер, принимаемых для похудения.

    Однако многим не нравится его мягкий вкус. Возникает вопрос: если пить кефир с сахаром для похудения, не будет ли отрицательного результата или даже вреда? Это важно понимать.

    В чем «вина» сахара?

    Многие скажут: это чистейший углевод, где может быть польза для похудения? Люди, которые уже разобрались с понятиями «быстрые» и «медленные» углеводы, отвечают немного конкретнее. Примерно так: худеющим настоятельно не рекомендуется есть продукты с гликемическим индексом выше 40.

    Для справки. ГИ сахара-рафинада — 70 единиц, тростника (коричневого) — 55.

    Тем не менее, большинству из нас не о чем беспокоиться. Не диагностирован диабет (любого типа)? Ты не сидишь? В этом случае одна-две чайные ложки сахара в стакане кефира только подсластят его, а вреда не принесут. Есть некоторые нюансы, требующие внимания, но о них позже.

    Как пить?

    Есть какой-нибудь особенный рецепт? Нет, и учитывая простоту ингредиентов, это неудивительно. Важно помнить, что нельзя пить кефир, если его температура ниже комнатной.Холодные жидкости вредны для пищеварения, и желаемого эффекта не будет.

    Нагрев должен быть естественным, без «участия» плиты или микроволновки. Единственная разрешенная альтернатива — емкость с теплой водой не выше 40 ° C, в которую можно поставить стакан или кружку.

    Стоит ли пить исключительно нежирный кефир? Нет, здесь вы можете позволить себе ту, которая вам больше нравится. Молочные жиры содержат важные для организма кислоты и поэтому безопасны. Более того, желание употреблять только нежирные продукты обедняет диету.

    • мочегонное действие;
    • слабительный эффект;
    • ощущение «переполнения» живота.

    Первые два эффекта очевидны, третий генерируется сахаром, который может спровоцировать процессы брожения.

    Ощущали ли вы на себе побочные эффекты? Совет только один: отложите использование на другой раз. Это может быть что-то вроде завтрака или перекуса между основными приемами пищи в течение дня.

    Для тех, кто не испытывал негативных эмоций, тоже есть несколько советов.Помните, что пить кефир с сахаром на ночь — не значит делать такой коктейль прямо перед сном. Рекомендуется выдерживать получасовой интервал.

    Разгрузочные дни

    Не менее популярна, чем дневная норма. Общие рекомендации просты: раз в неделю в непринужденной обстановке. Примерный объем — два литра, количество регулируется в большую / меньшую сторону в зависимости от потребностей тела и чувства голода.

    .

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Следующая запись

    Рефлексия как метод психологии: Леонтьев Д.А., Аверина А.Ж. Феномен рефлексии в контексте проблемы саморегуляции

    Ср Май 19 , 1976
    Содержание Саморефлексия: как учиться на своих ошибках и быть счастливымЧто такое саморефлексияПреимущества саморефлексииСаморефлексия — основа обучения и образованияПочему так мало людей развивают саморефлексию?Саморефлексия как soft skills: как развить навыкРефлексия: что это простыми словами, примеры из психологииМетод интроспекции в истории психологииЛитератураСм. такжеРефлексия — это… Что такое Рефлексия? Общее понимание Определения рефлексии Подходы […]

    Вам будет интересно