Глазурь для кулича: ключевые моменты приготовления

Каждый год ответственные хозяйки готовятся к прекрасному христианскому празднику – Пасхе. Но мало испечь вкусный кулич, который сразит наповал всех гостей своей мягкостью и воздушностью, его еще нужно красиво оформить!

Чтобы придать Пасхальной выпечке торжественности и нарядности, чаще всего, применяют специальную глазурь для кулича, приготовление которой, не менее ответственный процесс, в сравнении с выпеканием самой пасхи. Самая популярная среди всех – белковая глазурь для кулича, рецептов которой достаточно много. Разнятся они самой методикой приготовления, а также перечнем используемых ингредиентов.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ?

1. Очень важно получить правильную консистенцию, благодаря чему масса будет отлично наноситься и крепко держаться. “Правильной” считается консистенция, похожая на сметану.
2. В случае, если по каким-то причинам, помадка получилась слишком жидкая, следует дополнительно ввести столовую ложку сахарной пудры. В обратной ситуации, если консистенция наоборот слишком густая, добавьте чайную ложку кипяченной воды или молока.
3. Предпочтительнее, в процессе приготовления сахарной глазури для кулича, использовать именно сахарную пудру, а не сахарный песок. Ее без проблем можно купить в магазине, либо сделать в домашних условиях при помощи кофемолки.
4. Чтобы сделать белую глазурь для кулича более интересной и яркой, смело можете добавлять в нее пищевые красители. Особенно этот прием оценят дети.
5. Прежде чем наносить помадку, обмажьте верхушку кулича джемом. Это позволит в результате получить более ровную, яркую и блестящую поверхность.
6. Если все же, помадка получилась слишком жидкая, наносите ее поэтапно, промазывая тонкими слоями при помощи кисточки. Следующий слой наносим только после высыхания предыдущего.

Виды глазури для кулича

Если Пасхальный кулич получился не настолько красивый, как Вам хотелось бы, не спешите расстраиваться. Правильно приготовленная глазурь для куличей, которая не осыпается, не крошится, не стекает лужицей, может спасти ситуацию. И даже неприглядная сдобная выпечка станет настоящим шедевром! Мы подготовили пошаговые инструкции приготовления самых популярных помадок. Выбирайте то, что Вам по душе!

С желатином

 

Приготовив глазурь для пасхального кулича с желатином, можете быть спокойны. Это очень надежная помадка, которая не обсыпается. К тому же, по вкусу она напоминает зефир.

Перед тем, как приступить к приготовлению, залить желатин водой (25 гр.) и ждать его набухания. Практика показывает, что для этого требуется 30-40 минут.

• Сахар 125 гр.
• Вода (для сиропа) 50 гр.
• Желатин 1 ч.л.
• Вода (для желатина) 25 гр.
• Сок лимона ½ ч.л.
• Ванильный сахар 10 гр.

Количество порций: 1

Время приготовления: 17 мин.

Время подготовки: 10 мин.

Калории: 245 ккал/100гр.

---

Если глазурь для куличей с желатином стала очень густая, пока вы ее наносили, рекомендую поставить емкость с глазурью на кастрюлю с горячей водой, по типу водяной бани. 

Как и обещала, добавляю видео приготовления этой глазури. Готовлю ее каждый год, и в рецепте уверена на все 100%. На видео видно как меняется консистенция при взбивании. Повторяю и обращаю ваше внимание на то, что чем дольше мы взбиваем эту глазурь, тем более густой она становится. Если с вашего кулича она стекла, значит недостаточно взбивали. Я взбиваю 6 минут (специально засекала сегодня). Но время зависит от мощности миксера. Свои куличи украшаю с ребенком, следовательно процесс, в целом, небыстрый. Консистенция глазури, как на видео для меня оптимальная. Продолжайте взбивать еще 2 минуты, и она будет становиться гуще.

И кстати, если Вы долго не могли найти рецепт глазури для куличей, которая не осыпается, поздравляю, это именно он!

Белковая

Приготовить помадку по этому рецепту не составит особого труда, справится с этим заданием каждый. Но следует помнить, что яйца используются исключительно охлажденные, а емкость и насадки для миксера должны быть чистыми и сухими. Предварительно, сахарную пудру можно просеять, чтоб не было лишних крупинок.

Ингредиенты

• сахарная пудра – 100-120 гр.
• яичный белок – 1 шт.
• 1 ч.л. сока лимона (можно заменить щепоткой лимонной кислоты)
• пищевой краситель (по желанию)

Процесс приготовления

• Отделить белок от желтка, и поместить его в емкость для взбивания миксером.
• Начинаем работу миксером на малых оборотах. Через пол минуты – увеличиваем скорость до средней, и еще через такое же время – добавляем лимонный сок (без прожилок и косточек).
• В процессе взбивания подсыпаем по 1 столовой ложке сахарной пудры. Когда масса станет однородной, гладкой и блестящей – прекращаем взбивание. Помадка готова к использованию, а кулич – к дальнейшему оформлению.

Не забывайте, что украшать сдобу присыпкой нужно сразу, так как белковая масса быстро засыхает.

Шоколадная

Для пасхальной выпечки не возбраняется применять шоколадную помадку. Приготовить ее можно разными способами.

• Шоколад (100 гр.) разломать на кусочки, залить сливками 33% (50 гр.) и поставить на водяную баню. Держать пока масса не станет однородной. Количество сливок в процессе приготовления можете регулировать. Если считаете, что масса получилась густая, добавьте еще немного. Если наоборот – жидкая, добавьте еще шоколада.
• В сотейник с толстым дном налить апельсиновый сок (3 ст. л.), добавить сливочное масло (50 г), сахар (2 ст.л.) и шоколад (90 г). На медленном огне, не прекращая мешать, довести до однородности.
• В сотейнике с толстым дном смешать при помощи венчика сахар (100 г), какао (5 ст.л.) и молоко (5-6 ст.л.). Затем поставить массу на огонь и довести до кипения, после чего добавить сливочное масло (80 г).

После нанесения шоколадной помадки на изделие, отправьте его в прохладное место, для более быстрого застывания.

Как наносить глазурь

Обращаю Ваше внимание, перед тем как начать работать с глазурью или помадкой необходимо остудить выпечку. Наносить глазурь можно любыми способами, но делать это следует сразу после ее приготовления.

• Первый способ – используя кулинарную силиконовую кисточку.
• Второй способ – ставим кулич на решетку и обливаем глазурью сверху.
• Третий способ – окунаем кулич в емкость с глазурью.

Все способы нанесения по своему хороши. Для одного человека удобен первый вариант, а для другого второй или третий. Поэтому выбор за Вами!

Как видите, ничего сложного в процессе приготовления основного декора для пасхальной выпечки нет, особенно если Вам стали известны все тонкости. Не стоит сдерживать свои творческие порывы, смело экспериментируйте, и это позволит Вам получить изумительной красоты пасхальный шедевр!

Пасхальный кулич, который всегда получается: рецепт с фото

Приближается православный праздник Светлой Пасхи, который не обходится без традиционных угощений. Пасхальный кулич – это незаменимый сдобный праздничный атрибут. Чаще всего, у каждой хозяйки есть свой “фирменный” рецепт пасхальной выпечки. Однако, женщины так непостоянны, им все время хочется чего-то нового!

Сейчас найти свеженький, обновленный рецепт не составляет особого труда. Но есть одно “НО”. Как бы не остаться в чудесный праздник “у разбитого корыта”. Дрожжевое тесто требует особого внимания и подхода. Давайте разберемся, как испечь такой пасхальный кулич, который гости не переставая будут нахваливать, съедая кусочек за кусочком.

РЕКОМЕНДУЮ ПРИГОТОВИТЬ! Кулич на сливках, который всегда получается неизменно вкусный.

Сразу хочу отметить, процесс выпечки куличей требует хорошего настроения! Оставьте все тревожные мысли и суету в стороне, и насладитесь процессом, преддверии Воскресения Христова! Куличами пасхальными одаривают дорогих людей и угощают близких, поэтому их готовят из лучших продуктов с любовью. Смело могу заявить, самый вкусный рецепт пасхального кулича найден. И у Вас есть прекрасная возможность в этом убедиться. Сладкий аромат домашней выпечки взбудоражит весь дом.

• Мука 800 гр.
• Дрожжи свежие 50 гр.
• Молоко 350 мл
• Масло сливочное 200 гр.
• Яйца 6 шт.
• Сахар 360 гр.
• Ванильный сахар 10 гр.
• Сухофрукты, цукаты 100 гр.
• Соль  щепотка

Количество порций: 2

Время приготовления: 3 час. 10 мин.

Время подготовки: 150 мин.

Калории: 290 ккал/100гр.

• Нагреть молоко (50 мл) до 35-37 градусов. В небольшой емкости соединить нагретое молоко и 1 ст. л. сахара. Добавить измельченные дрожжи.

• Хорошенько размешать, и поставить в теплое место на 20 мин до характерной реакции – пенная “шапка”.

• Масса должна запузыриться и хорошо подняться.

• Готовим опару. Для этого в глубокой емкости смешиваем оставшееся молоко и примерно 130 гр. просеянной муки. На этом этапе консистенция полученной массы напоминает тесто на оладьи.

• Дрожжевую смесь перемешайте используя вилку.

• Влейте в полученную на предыдущем этапе массу. Перемешать.

  Опару укрыть и поставить в тепло приблизительно на 60 минут. Опара будет интенсивно увеличиваться, а затем начнет опадать. Именно в этот момент она считается готовой.

• Пока опара настаивается, отделяем белки от желтков. Пять желтков растираем с сахарным песком, а один оставляем, чтобы смазать выпечку.

• Растапливаем и остужаем сливочное масло. Вводим в нашу опару растертые желтки, масло, ванильный сахар и соль. Тщательно вымешиваем полученную смесь.

• Осторожно вводим белки и порционно вмешиваем оставшуюся муку.

• Тщательно вымешиваем тесто с помощью миксера со специальными насадками или вручную.

• Оно должно хорошо отходить от стенок миски и быть не слишком густым. Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить подниматься в теплом месте.

• После того, как наше тесто увеличилось в объеме втрое, добавляем подготовленные сухофрукты, орехи и цукаты. Вымешиваем тесто еще 5 минут и вновь оставляем в тепле и покое.

• В это время следует подготовить формы, в которых мы будем выпекать наши изделия. На дно выкладываем пергамент, смазываем его и стенки растопленным сливочным маслом и присыпаем мукой. Если Вы используете одноразовые бумажные формы, этот этап пропускаете.

  Выкладываем готовое тесто в формы. Оставляем на некоторое время тесто подняться, после чего, смазываем верхушку желтком.

• Выпекаем наши пасхальные куличи в духовке при температуре 180 градусов примерно 40-60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

• Вот такой шикарный кулич в разрезе получается.

---

Через некоторое время приступайте к творческому процессу – украшению куличей к Пасхе. Для этого, можно использовать разную глазурь, рецепты которой представлены на сайте.

Как сделать пасхальный кулич самым вкусным

Для того, чтобы в праздничный день все гости по достоинству оценили Ваши кондитерские умения, не забывайте соблюдать очень важные правила, которые помогут получить вкусный кулич.

1. Всегда используйте только свежие и качественные продукты. Не стоит экономить, и тем более заменять ингредиенты. Добавляйте все составляющие строго по рецепту.
2. Во время выпекания пасхального кулича в духовке, периодически (2 раза будет достаточно) поворачивайте изделие вокруг своей оси.
3. Если “верхушки” уже горят, а внутри пасха еще не пропеклась, сделайте им “шапочки” из фольги.
4. Не бойтесь экспериментировать с добавками, благодаря которым можно получить самые разнообразные вкусовые оттенки. Это могут быть и сухофрукты, и цукаты, и орехи, и цедра апельсина или лимона.
5. Чтобы тесто получилось воздушным и мягким, заполняйте форму для выпечки максимум на треть высоты.

Однако, главный секретный ингредиент – это все же любовь и умиротворение. Если печь куличи с чистыми помыслами и добрым сердцем – результат превзойдет все ваши ожидания!

Глазурь для пасхального кулича — 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Скоро прекрасный христианский праздник Пасха и мы уже вовсю начали к нему готовиться. Выбирать рецепты выпечки пасхальных куличей и сладкой творожной Пасхи, искать самые интересные способы покрасить пасхальные яички с помощью красок или других продуктов. Работы еще много. Но сегодня хочу предложить сосредоточиться на одной только теме. Например, я уже выбрала как буду печь пасхальный кулич, но вот как приготовить глазурь для кулича еще не решила. Как оказалось таких рецептов приготовления очень много и можно с легкостью в них заблудиться, ведь даже глазурь может быть разной, а сколько сопутствующих проблем с ней может возникнуть. Например, классическая сахарная глазурь может раскрошиться и ссыпаться с кулича раньше времени, что подпортит его праздничный вид. А что делать, если хочется цветную глазурь или шоколадную. Как выбрать и что в итоге приготовить? Давайте разбираться вместе.

 

Как сделать сахарную глазурь для кулича — самый простой рецепт без яиц

Самая простая и популярная глазурь для кулича — это белая сахарная, приготовленная из пудры. Контрастируя с румяным куличом, она очень красиво смотрится, и на вкус отлично его дополняет. Лично мне с детства нравились кусочки кулича с глазурью, если она отваливалась, кушать такой кулич больше не хотелось. Глазурь обязательный элемент пасхального кулича, без нее я слабо представляю эту выпечку.

Для сахарной глазури понадобится:

• сахарная пудра — 100 грамм,
• горячее молоко — несколько столовых ложек.

 

Приготовление:

Это самый элементарный рецепт приготовления сахарной глазури. Здесь используется минимум ингредиентов и он подойдет для тех, кто сомневается в своих силах и раньше никогда не готовил глазурь для кулича.

Основа этой глазури — сахарная пудра. Причем я предлагаю молоть ее самостоятельно в кофемолке, чтобы лично убедиться в том, что комочков не будет и глазурь получится гладкая и однородная.

Насыпьте в глубокую тарелочку сахарную пудру. Нагрейте пол чашечки молока и подливайте столовой ложкой молоко в пудру и размешивайте, пока не пропадут комочки.

Размешивайте поэтапно. Налили ложечку, помешали, поняли, что пудра не вся размокла, добавили еще ложечку. Так вы не перельете молока и не придется подсыпать пудры. Может так оказаться, что готовой пудры больше не осталось. Зачем зря рисковать испортить глазурь.

Глазурь нужной консистенции будет хорошо тянуться и укладываться змейкой в тарелку, а затем медленно расплываться. С виду она похожа на качественное сгущенное молоко, может быть, чуть гуще.

Чтобы нанести глазурь на маленький кулич, его можно просто макнуть верхушкой в тарелочку с глазурью.

Большие куличи можно намазывать лопаткой или ложкой. Обязательно давайте глазури красиво стечь по бокам кулича капельками.

Теперь можно укладывать на глазурь сухофрукты, цукаты и орешки. Можно посыпать разноцветной кондитерской посыпкой. Дайте глазури затвердеть и красивое украшения куличей готово.

 

Белковая глазурь для кулича на Пасху

Глазурь для кулича из белков и сахарной пудры готовится тоже очень быстро и просто. Как и в прошлом рецепте основой глазури станет сахарная пудра очень мелкого помола. Чем мельче, тем лучше. А замешивать ее мы будем на яичном белке, что сделает глазурь более прочной, но при этом воздушной. Вы любите безе, готовится оно похожим способом.

Для белковой глазури понадобится:

• сахарная пудра — 200 грамм,
• яичный белок — 1 шт,
• сок лимона — 1 чайная ложка.

 

Приготовление:

1. Хорошенько вымойте сырое яйцо с пищевой содой. Затем разбейте и отделите белок от желтка. Белок положите в миску, где будет удобно взбивать глазурь.

2. Перемелите сахар в пудру , например с помощью кофемолки. Затем просейте пудру через сито, чтобы не осталось никаких крупных частиц и комочков. От них глазурь не получится такой однородной и гладкой, а крупные частицы сахара не дадут ей загустеть. Добавьте часть пудры, треть или четверть, в миску с белком.

3. Взбивайте пудру с белком миксером, пока глазурь не загустеет и не станет непрозрачно-белой.

4. Добавьте в глазурь чайную ложку лимонного сока. Если нет свежего лимона, то можно сделать раствор лимонной кислоты. Взбивайте дальше до крепких пиков.

5. Белковая глазурь для кулича должна получиться густой и гладкой, совсем слегка растекаться, когда будете поливать или намазывать ей кулич.

Белковая глазурь готова, можно намазывать ее на кулич и посыпать сухофруктами и орешками. Пока глазурь не застыла, они хорошо приклеятся и не будут осыпаться.

 

Глазурь для куличей на желатине — как сделать, чтобы не опсыпалась

Белая глянцевая и нарядная глазурь из сахара может быть не только из чистой пудры или яиц, но и с желатином. Благодаря этому ингредиенту глазурь становится менее хрупкой и в готовом виде на куличе не рассыпается в тот момент, когда кулич режут ножом. Она очень красиво застывает, прекрасная и сладкая на вкус и отлично держится на куличах. То что надо в святой праздник Пасхи.

Для приготовления понадобится:

• сахар — 1 стакан,
• желатин — 1 чайная ложка,
• вода — 6 столовых ложек.

 

Приготовление:

1. В маленькой чашке смешайте чайную ложку желатина и две столовые ложки воды. Тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы желатин набух.

2. В небольшую кастрюльку насыпьте сахар и налейте 4 столовые ложки воды. Размешайте и поставьте на слабый огонь. Нагрейте, чтобы саха растворился.

3. Как только сироп закипит, снимите его с огня, дайте немного остыть и положите в него разбухший желатин. Размешайте до полного растворения комочков желатина. В теплом сиропе он должен раствориться без следа.

4. Перелейте сироп с желатином в удобную емкость и взбивайте миксером, пока глазурь не побелеет и не станет густой.

Густую и упругую глазурь для куличей уже можно намазывать. Чем дольше она постоит и остынет, тем гуще станет. Готовая глазурь не затвердеет, как например глазурь на белках, она останется немного мягкой и поэтому не будет ломаться и крошиться.

Смело украшайте куличи такой глазурью, затем режьте на ровные кусочки, глазурь на желатине будет прекрасно держать форму и внешний вид. Никаких трещин и отколотых кусочков. Идеальная красота.

 

Шоколадная глазурь на желатине, которая не крошится

Шоколадная глазурь, приготовленная по этому рецепту, так же хорошо держит форму как и сахарная на желатине. Она отлично подойдет и для торта, и для пасхального кулича, так как не растечется слишком сильно и не будет крошиться при нарезании. Желатин делает ее достаточно упругой, чтобы она оставалась красивой и ровной при любых условиях. Готовится она из какао порошка и сливок, поэтому на вкус она просто превосходна, как любимый многими молочный шоколад.

Понадобится:

• какао порошок — 65 гр,
• сливки 30% — 100 мл,
• вода — 175 мл,
• сахар — 150 гр,
• желатин — 10 гр.

 

Приготовление:

1. Для начала размочите 10 грамм порошка желатина двумя столовыми ложками воды. Размешайте желатин с водой в маленькой чашке и оставьте на время, чтобы он разбух.

2. В отдельной небольшой кастрюльке смешайте сахар, воду и сливки. И поставьте ее на огонь.

3. Помешивая, доведите эту смесь до кипения. Но сильно не кипятите, должно только начать кипеть. Сахар при этом должен полностью раствориться.

4. Как только закипело, кладите в кастрюльку какао порошок. Его необходимо просеять через сито, чтобы не попадались комочки. Комки плохо будут растворяться и могут остаться в готовой глазури.

5. Хорошо размешайте какао порошок в этом растворе и после того, как масса станет однородной, снимите ее с плиты и положите в еще горячую разбухший желатин.

6. Тщательно размешайте желатин к горячем шоколаде. Все комочки должны разойтись. Если не удается их размешать полностью, то можно процедить глазурь через сито.

7. Чтобы глазурь загустела до нужной консистенции и ее можно было наносить на кулич, она должна остыть примерно до 35 градусов. ТОгда она будет медленно растекаться и оставлять красивые потеки на боках кулича.

Шоколадная глазурь для кулича готова. Очень красиво будет смотреться, если политый такой глазурью кулич посыпать кокосовой стружкой.

Приятных праздников!

 

Глазурь розового цвета на свекольном соке

Этот рецепт я хочу порекомендовать тем, что хочет приготовить глазурь для кулича на Пасху, но оставлять ее обычного белого цвета, а внести разнообразия и красок. При этом используется не пищевой краситель в виде порошка, а натуральный, а значит он более полезный и подойдет даже маленьким деткам. Кто не захочет такой яркий и полезный кулич приготовить на Пасху?

Понадобится:

• сахарная пудра — 200 грамм,
• яичный белок — 1 шт,
• свекла — 1 шт. маленькая,
• сок лимона — 1 столовая ложка.

 

Приготовление:

1. В большую миску отделите белок от желтка. Постарайтесь разбить так, чтобы не попало ни одной капли желтка. Взбейте его венчиком, пока он не запенится и немного не побелеет.

2.  Теперь постепенно добавляйте сахарную пудру. Просеивайте ее через сито,а комочки которые попадутся растирайте ложкой.

3. Добавьте вначале треть пуды и перемешайте ее с белком до исчезновения комков. Затем положите следующую часть и так постепенно вмешайте всю.

4. Когда белок с пудрой превратится в густую пастообразную массу, добавьте сок лимона. Размешивайте дальше, пока весь сок не растворится в глазури.

5. Маленькую свеклу очистите и натрите на мелкой терке.

6. Положите тертую свеклу в мешочек из нескольких слоев марли и выжмите из нее сок в небольшую чашку.

7. Теперь добавляйте полученный свекольный сок в глазурь по чайной ложке и перемешивайте. В зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите цвет, столько ложечек и положите. Но не рекомендую вам класть слишком много, может появиться слишком выраженный свекольный вкус.

8. Готовая розовая глазурь для кулича будет густая и глянцевая. При покрытии выпечки она застынет и останется лежать красивой шапочкой.

Точно таким же образом можно приготовить глазурь для кулича и других цветов. Морковный сок даст оранжевый цвет, сок шпината — зеленый, а голубой получится из краснокачанной капусты. Попробуйте и у вас получится украсить ваш пасхальный кулич.

 

Карамельная глазурь для кулича в домашних условиях

И на десерт, если можно так сказать в этой статье, настоящая карамельная глазурь. Могу поспорить, что такую глазурь готовят для куличей не многие, и на мой взгляд очень даже зря. Вкус у нее просто восхитительно конфетный, что просто невозможно оторваться. Особенно она хороша, если вы готовите не слишком сладкий куличи, тогда она создаст необходимый баланс вкусов.

Для приготовления такой глазури используется сахар, сгущенка, шоколад и желатин, что делает ее мягкой и нежной. Такая глазурь не крошится и не осыпается с кулича, отлично держит форму и не засыхает. Правда, совсем немного липкая. Но это, как известно, для того, чтобы выражение «пальчики оближешь» превратилось в буквальное.

 

На этом я пожалуй закончу наш небольшой экскурс в многообразие рецептов глазури, пока у вас не закружилась голова.

До новых встреч и не забывайте делиться рецептами!

755451просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Белковая глазурь (для куличей) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты.

Яичный белок поместить в миску и взболтать вилкой, до образования легкой пены.

Добавить примерно половину сахарной пудры и перемешать вилкой.

Выжать 1-2 чайных ложки сока лимона и перемешать (от лимонного сока глазурь побелеет).

Постепенно, добавляя сахарную пудру, приготовить глазурь желаемой густоты (сахарной пудры может понадобиться больше, чем указанно в рецепте).
По желанию, глазурь можно подкрасить пищевыми красителями.
Для этого отложить необходимое количество глазури в другую миску, добавить краситель и хорошо перемешать, до однородности.
Украшать куличи нужно сразу, так как глазурь довольно быстро высыхает.

Приятного Вам аппетита и вкусных куличей!

Поделись рецептом с друзьями!

пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Выходцевой

Пошаговые рецепты помадок для куличей из белков, сахарной пудры, с желатином, крахмалом, шоколадом

Вариант 1: Классический рецепт помадки для кулича

В традиционном варианте для куличей готовится белковая глазурь. Именно её делали наши мамы и бабушки на протяжении многих десятилетий. Кто не помнит густую и сладкую пену, которая шапочками укладывалась на куличи? Так как белки используются сырые, важно уделять внимание качеству яиц. Берем только свежий продукт и от проверенных производителей. Для взбивания нужен миксер, так как ручным венчиком приготовление помадки займет очень много времени.

Ингредиенты

• 2 белка;
• 180 г сахарной пудры;
• 5 мл лимонного сока.

Пошаговый рецепт классической помадки для куличей

Шаг 1:

Яйца тщательно вымыть, вытереть насухо. Отделяем белки. Важно, чтобы к ним не попала ни капля желтка. Второй момент – использование исключительно чистой и сухой посуды. Если в миске для взбивания будет хоть капелька жира или остатки крема, то получить пышную и густую помадку будет сложно.

Шаг 2:

Начинаем взбивать белки миксером. Венчики перед использованием протираем салфеткой насухо. Погружаем в белки и превращаем их в пену. После этого частями добавляем пудру. Можно использовать половину нормы сахарного пека, взбить до растворения, а затем подсыпать пудру.

Шаг 3:

Как только белки превратятся в густую и плотную пену, самое время добавить лимонный сок. Он используется далеко не для вкуса, хотя положительно на него влияет. Кислота повышает плотность помадки, делает ее более устойчивой, крепкой. Но важно добавлять данный ингредиент именно в конце. Можно кинуть для аромата щепотку ванилина.

Шаг 4:

После добавления сока взбиваем несколько секунд, чтобы размешать, и сразу выключаем миксер. Используем помадку сразу либо накрываем и храним несколько часов в холодильнике. После смазывания сразу украшаем куличи, все вместе высушиваем до полного застывания.

При отделении желтка важно вынимать белок и со скорлупы, часто к ней изнутри клеится довольно увесистый сгусток. Если изначально яйца мелкие, то берем на это количество пудры три штучки.

Рецепт помадки для кулича – белковая, из сахарной пудры, с желатином

Необходимо уделить внимание не только вкусу и аромату пасхальных куличей, но и внешнему виду помадки.

В статье: рецепт шоколадной помадки, белковой глазури, помадки пасхального кулича без сырых яиц, из сахарной глазури, с желатином, экспресс-идеи, чтобы разнообразить вкус помадки на пасхальных куличах, а также секретный рецепт помадки от Юлии Высоцкой.

Полезная информация: как украсить яйца, как готовить ильянский панеттоне, а также где заказать куличи с доставкой, как готовить кулич в хлебопечке, ленивые рецепты и рецепты от ресторанов.

Для украшения булок на Пасху можно готовить фруктовую и шоколадную глазурь, на основе желатина, сахарной пудры или классический белковый вариант. Мы собрали целый список самых вкусных и популярных помадок на Пасху с пошаговыми мастер-классами их приготовления.

---

Простой рецепт шоколадной помадки для кулича на Пасху, который очень понравится детям

Шоколадная глазурь на Пасху особенно понравится детям, ведь с такой помадкой в этот светлый праздник можно забыть о конфетах и других сладостях и с удовольствием уплетать мамины куличи.

Какие ингредиенты понадобятся для шоколадной помадки для кулича:

• черный или белый шоколад – 100-граммовая плитка;
• сахарная пудра – 150 грамм;
• картофельный крахмал – 1 чайная ложка;
• сливочное масло – 50 грамм;
• какао-порошок – 4 столовые ложки;
• молоко – 6-7 столовых ложек.

Как приготовить помадку для кулича – пошаговые действия:

• В стальной миске соединяем молоко и сахарную пудру, ставим на маленький огонь, помешиваем и доводим до кипения.

• Аккуратно добавляем кусочки шоколадки и масло, перемешиваем.

• Засыпаем в емкость на плите какао-порошок и крахмал.

• Хорошо вымешиваем, пока не увидим однородную глазурь.

• Когда помадка чуть-чуть остынет, поливаем поверхность пасхальных куличей.

• Готовый кулич на Пасху также можно украсить: мармеладными фигурками, цукатами, разноцветной кондитерской посыпкой, мастикой, ягодами и другими сладостями.

Для того, чтобы все получилось идеально, посмотрите полезное видео:

---

Королевская помадка на пасхальный кулич – традиционная белковая густая глазурь

Как уже упоминалось выше, белковая глазурь считается самой традиционной для булок на Пасху.

Для покрытия 2-4 пасхальных куличей нам понадобятся следующие продукты:

• яичный белок – 1 штука;
• сахарная пудра – 200-250 грамм;
• лимонный сок – 1-2 чайных ложки;
• пищевой краситель: сухой – на кончике ножа, либо гелевый – несколько капель.

Приготовление королевской белковой глазури для куличей:

• Вилкой или венчиком взбалтываем яичные белки в тарелке до образования нежной пенки.

• Добавляем половину сахарной пудры, вновь размешиваем.

• Выжимаем цитрусовый сок, добавляем в миску, после чего глазурь должна побелеть.

• Далее аккуратно всыпаем оставшуюся сахарную пудру, контролируя необходимую для пасхального кулича густоту глазури.

• При желании любое количество помадки можно окрасить пищевым красителем в другой цвет. Для этого откладываем немного глазури в другую тарелку, всыпаем краситель на острие ножа и хорошенько взбиваем до получения однородной консистенции.

• Как только белковая помадка на Пасху готова, сразу же смазываем куличи, чтобы глазурь не успела застыть.

Как сделать белковую глазурь идеально, подсматривайте в видео-инструкцию:

---

Безопасная помадка на пасхальный кулич без сырых яиц

Несмотря на тот факт, что белковая помадка для пасхальных куличей остается классическим древнерусским рецептом, которые использовали еще наши бабушки, многие хозяйки боятся использовать в рецептуре сырые яйца, особенно, если в доме есть маленькие детки.

Для тех кулинаров, которые излишне обеспокоены здоровьем своих близких, мы также нашли безопасный рецепт, который полностью исключает использование сырых яиц.

Какие продукты понадобятся для пасхальной глазури:

• сахарная пудра – 200 грамм;
• теплая вода – 60 мл;
• лимонный сок – 2 столовые ложки.

Способ приготовления безопасной глазури без яиц – помадка из сахарной пудры:

• Подготовив теплую воду, высыпаем в миску сахарную пудру, выливаем сок лимона.

• Взбиваем продукты венчиком до однородной консистенции.

• Поскольку глазурь быстро застывает – не теряем время и сразу же смазываем пасхальные куличи.

• По данной рецептуре, помадка не потрескается и не осыплется, и будет в течение всего праздника Светлой Пасхи радовать глаза гостей и семьи.

• По славянской традиции, политый свежей глазурью кулич на Пасху, украшаем съедобными фигурками, узорами, кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой, цукатами, молотыми орехами, сухофруктами, кунжутными семечками и надписью «Христос Воскрес!».

• Видео-инструкция ниже подскажет вам, как сделать помадку без ошибок.

---

Белая помадка на кулич из сахарной пудры на Пасху – рецептура, которая не липнет

Независимо от того, вы планируете украшать пасхальные булка помадкой или глазурью, белой, цветной или шоколадной массой, ваши куличи так будут выглядеть гораздо ярче и привлекательней.

И если с приготовлением глазури на Пасху справится любой новичок на кухне, то с помадкой придется немного повозиться, ведь она так быстро застывает и любит точный пропорции ингредиентов.

Если у вас не хватает времени или желания долго возиться с пасхальной помадкой, мы нашли для вас оптимальную рецептуру простой и вкусной глазури-глиссе.

Для приготовления мягкой пасты понадобится лишь сахарная пудра, теплая вода, фруктовый сок и всего несколько минут вашего времени.

В итоге на основе сахарной пудры получится полупрозрачная красивая глазурь средней тягучести, которая равномерно покроет ваши куличи на Пасху.

Ингредиенты для тягучей белой глазури-глиссе для пасхальных куличей:

• сахарная пудра – 1 стакан;
• теплая вода – 1-1,5 столовые ложки.

Важно знать! Теплую воду можно заменить крепким кофе или фруктовым соком, либо комбинацией из 1 столовой ложки воды с 1 чайной ложкой лимонного сока. Все зависит от вкусовых предпочтений членов вашей семьи.

Пошаговое приготовление глазури для пасхального кулича, которая не будет липкой:

Готовить помадку, пожалуй, в несколько раз быстрее, чем описывать сам процесс. Итак, нашу пошаговую инструкции читаем далее.

• Перемалываем сахар в сахарную пудру, либо покупаем готовый пакетик сладкого порошка.

• Смешиваем пудру с водой или с фруктовым соком при помощи венчика до густоты жирных сливок.

• После простых действий нежная тягучая помадка для куличей на Пасху будет готова.

Конечно же, глазурь-глиссе не похожа на плотную сахарную помадку. Это вовсе не классическое густое белоснежное трескающееся лакомство на куличе, зато глазурь-глиссе невероятно текучая и способна пикантно подсластить ваши сдобные булки на Пасху.

А если теплую водичку по рецептуре заменить на апельсиновый сок, какао, кофе или даже на зеленый чай – вы получите глазурь-глассе с совершенно иным вкусом и необычным натуральным цветом.

А у таких природных красителей, как лимонный или свекольный сок, достаточно взять всего несколько капель.

Интересный вкус получится, если влить ложку фруктового сиропа. Также вместо воды можно брать алкогольные напитки типа рома или коньяка, что обязательно понравится мужской половине вашей семьи.

Подробнее смотрите в видео-уроке:

---

Экспресс-идеи, чтобы разнообразить вкус помадки на пасхальных куличах

Как сделать кофейную помадку?

Берем 300 грамм сахара и заливаем его 100 граммами черного крепкого кофе. Содержимое ставим на маленький огонь, следим за тем, чтобы сахар полностью растворился. Массу выливаем в другую чашу, даем остыть. Как только помадка начнет густеть – смазываем верхушки куличей на Пасху.

Как сделать помадку из ирисок?

• Берем 40 грамм сливочного масла и ¼ граненого стакана сливок, растапливаем на медленном огне, доводим до кипения.

• Не снимая с плиты, аккуратно всыпаем 2 столовые ложки сахарной пудры.

• Далее кладем в кастрюльку 200 грамм твердых ирисок, помешиваем, дожидаемся однородной консистенции.

• Наносим готовую глазурь на пасхальные булочки.

Как сделать помадку из белого шоколада?

• Берем плитку белого шоколада без орешков или начинок и растапливаем при температуре не выше 40° C.

• В посудину заливаем сгущенное молоко, чтобы шоколада и сгущенки было поровну.

• При желании разнообразить цвет – можно всыпать порошковый пищевой краситель на кончике ножа и размешать до однородной массы.

• Также подойдут натуральные окрашивающие пряности: куркума, ягодный и овощной соки, шафран, расплавленный сахар. Когда с цветом определились и помадка готова, наносим массу на кулич.

Рецепт помадки для кулича от Юлии Высоцкой на Пасху – фото и видео

Нет ни одной хозяйки, которая бы не слышала об известной телеведущей кулинарной программы «Едим дома» Юлии Высоцкой.

Мы нашли эксклюзивный рецепт от настоящего профессионала своего дела, опытного кулинара и по совместительству хорошей хозяйки.

Ингредиенты для пасхальной глазури по рецептуре Юлии Высоцкой:

• свежевыжатый цитрусовый сок от половинки лимона;
• сахарная пудра – 5 столовых ложек;
• лайм – 1 шутка;
• стограммовая шоколадная плитка (берем черный или молочный шоколад по вашему вкусу без наполнителей).

Мастер-класс от Юлии Высоцкой — секреты приготовления помадки:

• Сахарную пудру хорошо вымешиваем с соком лимона.

• Кожуру лайма аккуратно натираем на мелкой терке, чтобы получилась лаймовая цедра. Засыпаем ее в основную миску, содержимое снова тщательно перемешиваем.

• Плитку шоколада кладем в металлическую емкость и растапливаем на водяной бане.

• При помощи кулинарной силиконовой кисти смазываем куличи белой помадкой из первой посудины, поверх снежной глазури выливаем топленый шоколад.

• Необычайно вкусная помадка для куличей на Пасху готова. Пробовать разрешается только настоящим сладкоежкам! Подробнее смотрите на видео:

---

Сладкая помадка для кулича с желатином на Пасху, которая не распадается с пошаговым фото и видео

На приготовление этой сахарной нежной помадки для пасхальных куличей понадобится всего 15 минут. Готовая желатиновая глазурь, благодаря своему составу, не будет крошиться при нарезании пасхи.

На 1 сдобную пасхальную булку понадобятся ингредиенты в следующих пропорциях:

• вода – 6 столовых ложек;
• желатин – 1 чайная ложка;
• какао-порошок – 2 чайные ложки;
• сахар – 1 стакан.

Как приготовить помадку для кулича на Пасху – пошаговый мастер-класс:

• Чайную ложечку быстрорастворимого желатина заливаем двумя столовыми ложками теплой воды, оставляем набухать на 5 минут.

• В другую емкость высыпаем стакан сахара и ставим на медленный огонь.

• Аккуратно помешиваем и дожидаемся полного растворения сахара.

• Снимаем с плиты и в образовавшийся сахарный сироп заливаем набухший желатин.

• Медленно размешиваем вилкой, пока кусочки желатина не растворятся полностью, затем в течение 2-3 минут взбиваем миксером содержимое до образования белизны.

• Даем остыть до теплой температуры, разделяем помадку на 2 части.

• В первую часть всыпаем любой натуральный краситель: какао-порошок; куркуму; свекольный или любой другой овощной сок.

• Тщательно перемешиваем. Мы в данном случае использовали пару чайных ложек какао-порошка.

• По готовности обмазываем поверхность кулича на Пасху прозрачной белоснежной глазурью, а сверху капаем некоторое количество цветной или шоколадной сахарной помадки.

• При помощи зубочистки рисуем необычные узоры, которые застынут через 5 минут.

• Глазурь на Пасху из желатина не будет крошиться при нарезании кусочков сдобной булки и не деформируется при транспортировке.

• Красивые пасхальные булки готовы. Христос Воскрес!

Подробнее как готовить помадку с желатином смотрите в видео-инструкции:

Легкие рецепты куличей и украшение яиц на Светлую Пасху

Полезные статьи, которые помогут украсить стол на Светлую Пасху: рецепты от московских ресторанов, украшения яиц, быстрые рецепты, доставка пасхальных наборов, куличи в хлебопечке.

	Allcafe собрал для вас рецепты куличей от московских ресторанов: Самые вкусные рецепты от ресторанов. Например, как готовить оригинальный кулич «Заяц» в духовке. На картинке изображен результат – впечатляюще. У вас точно получится!
	Интересная статья для оригинального украшения яиц: Пасхальные яйца своими руками: 10 оригинальных идей. На праздничном столе может быть не только «яйцо-мороженое», но и мини-фрукты. Для создания «яичных фруктов» понадобятся яркие пищевые красители: для лимона и ананаса — жёлтый, для яблока — зёленый, для ягод — красный, для арбуза — розовый и зелёный, а для моркови — оранжевый. Подробнее в статье.
	Как приготовить кулич на Пасху: 12 лёгких и быстрых рецептов. В статье подробно рассказывается: как готовить кулич в мультиварке, как делать кулич со сгущенкой в микроволновке, куличи-капкейки для ленивых, как приготовить творожную пасху, с шоколадной крошкой, итальянский панеттоне. Смотрите в статье.
	Рецепт кулича на Пасху: итальянский кулич от московского кафе Именно этот кулич итальянцы пекут на Пасху. Удивите близких, приготовьте панеттоне.
	Полезные разделы для тех, кто не хочет гототовить куличи. Предложения на Пасху ресторанов от 2020 года в Москве. Предложения на пасхальные наборы куличей в Санкт-Петербурге.
	Как готовить куличи в хлебопечке Главное преимущество хлебопечки чудо-прибора – избавить хозяйку от хлопот. Перед вами список простых рецептов, чтобы вы смогли быстро и вкусно приготовить пасхальные куличи. Подробнее в статье.

Глазурь для куличей — 7 рецептов, белковая, сахарная, с фото

Глазурь для куличей — пушистые шапочки из сахара и белков с добавлением лимонного сока, сгущенки, крахмала. Выбирайте рецепт и будьте уверены — ваши куличи самые красивые!

Рецепт 1: глазурь для кулича (пошаговые фото)

• Сахар (лучше сахарная пудра) — 1 стак.
• Белок яичный — 2 шт
• Крахмал картофельный — 1/2 стак.
• Лимон (сок) — 1/2 шт

Кладем в емкость для взбивания охлажденные белки, сахар, крахмал и сок половины лимона. Сразу все вместе.

Растираем слегка все ложкой добела.

А теперь взобьем все миксером. Взбиваем не слишком долго, до консистенции густой сметаны. Чтобы она не была слишком жидкой. Но можете взбивать и дольше. В брошюре вообще было написано: ограничиться ложкой, но я без миксера — никуда.

Покрываем глазурью куличи. Она может стекать, это нормально и красиво. Но она в любом случае застынет за счет крахмала.

И вот на утро, когда нужно святить куличи, наша глазурь застыла полностью, и можно со спокойной душой все укладывать в корзинку.

Рецепт 2, пошаговый: сахарная глазурь для кулича

• Сахарная пудра (180 граммов)
• Яичный белок (1 штука)
• Лимонный сок (1 столовая ложка)

Для приготовления сахарно-белковой глазури для пасхальных куличей нам понадобятся следующие ингредиенты: сахарная пудра, сырой яичный белок и лимонный сок. По желанию можете использовать пищевые красители, если вам нравится не белая глазурь, а разноцветная.

В подходящую миску наливаем один яичный белок — в среднем весом около 30 граммов. Какой лучше температуры взять — комнатной или из холодильника? На самом деле разница не принципиальна, но в теплом белке сахарная пудра растворяется быстрее. Обычно, пока я мою куриное яйцо под довольно горячей водой, белок успевает нагреться до чуть теплого состояния.

Делать глазурь можно миксером или ручным венчиком, но с помощью обычной вилки получается так же хорошо.

Начинаем взбивать яичный белок, чтобы появилась пенка — так мы разрушает его структуру.

Затем буквально по 1 столовой ложке добавляем просеянную сахарную пудру, тщательно перетирая содержимое посуды. Движения должны быть круговые, подчерпывающие, снизу-вверх — работаем, словно миксер.

Сахарная пудра практически за минуту растворится в яичном белке. Однако глазурь пока еще довольно жидкая и текучая — здесь я добавила только 100 граммов (из указанных 180 граммов).

Теперь мы осветлим сахарную глазурь и дополнительно внесем в нее легкую, приятную кислинку. Добавляем 1 столовую ложку лимонного сока и продолжаем перетирать-взбивать глазурь.

Постепенно подсыпаем оставшуюся сахарную пудру, добиваясь необходимой консистенции. Здесь на 1 белок и 1 столовую ложку лимонного сока я добавила ровно 180 граммов сахарной пудры. Видите, на фото глазурь для куличей уже получается рельефной и почти не растекается. Сейчас можно добавить в глазурь пищевые красители, если хотите не белую шапочку у кулича, а, к примеру, розовую, желтую или голубую.

Сахарно-белковой глазури по такой раскладке продуктов получается достаточно, чтобы украсить 2-3 крупных кулича.

Правда, это зависит от того, насколько богатую (толстую) белоснежную шапочку вы любите.

Рецепт 3: белковая глазурь для кулича с желатином

Предлагаю приготовить для вашего праздничного кулича белковую глазурь с желатином. Такая глазурь идеально держится на готовых изделиях и, что самое важное, не осыпается с кулича при нарезании.

• 180 грамм сахарного песка,
• 2 шт. яичных белка,
• 0,5 чайн. л. ванильного сахара,
• 2,5 столов. л. горячей воды,
• 2 чайн. л. желатина.

Взбиваем белки с сахаром при помощи миксера. Белки должны быть хорошо охлажденными. Сразу включаем высокую скорость миксера, чтобы белки схватились. Также в процессе активного взбивания всыпаем и ванильный сахар, чтобы глазурь стала еще вкуснее, еще ароматнее. при длительном взбивании сахар успевает раствориться и в глазури он не будет похрустывать.

Замачиваем желатин в горячей воде, размешиваем ложечкой и оставляем набухать на 5-10 минут. Желатин используем проверенный и качественный, чтобы не подвел. Лучше купить желатин заранее и использовать в других рецептах, чтобы наверняка проверить его свойства.

Набухший желатин прогреваем, чтобы он стал более-менее жидкий. И тонкой струйкой вливаем желатин ко взбитым белкам. При этом миксер не выключаем, а постоянно взбиваем.

Взбиваем до загустения около 10-15 секунд. Желатин мгновенно схватывается в белках. Готовую глазурь сразу же применяем по назначению, так как она очень быстро застывает. Смазываем куличи и украшаем по желанию.

С праздником Пасхи!

Рецепт 4: глазурь со сгущенкой для кулича (с фото)

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления глазури со сгущенкой и сухим молоком для кулича. Эта глазурь просто шикарна! Она чем-то похожа на сахарную глазурь с желатином, но отличие в том, что глазурь, приготовленную со сгущенкой и сухим молоком, не нужно греть, взбивать — нужно просто перемешать и готово!

Глазурью следует покрывать горячие куличи, она получается мягкой, очень вкусной, не крошится, режется отлично. Застывает глазурь полностью в течение нескольких часов, всё зависит от ее густоты. Посыпкой следует посыпать куличи, как только покрыли глазурью, саму глазурь следует готовить непосредственно перед покрытием, иначе она будет подсыхать. Попробуйте, я в восторге от этой глазури! Расчет продуктов дан для покрытия 3-4 средних куличей.

• сухое молоко натуральное — 4 ст. л.;
• сгущенное молоко — 6-7 ст. л.;
• лимонный сок — 2 ч. л.

Сухое молоко отмерить в миску. Я использовала сухое молоко кремового цвета жирностью 25%. Можете брать молоко любой жирности и даже обезжиренное.

Добавить к сухому молоку сгущенное молоко.

Влить лимонный сок и тщательно перемешать до однородности. Если глазурь получится жидковатой — добавляйте сухое молоко, если густоватой  — добавьте сгущенки. Консистенция глазури — на ваше усмотрение, чем она гуще — тем дольше будет застывать, но и сильных потеков на куличах не будет.

Горячие куличи сразу же смазать глазурью, приготовленной со сгущенкой и сухим молоком, и посыпать цветной посыпкой. Дать замечательной глазури полностью застыть. Для этого понадобится несколько часов.

Рецепт 5: ванильная глазурь для пасхального кулича

Основа данной глазури – сахарной песок и желатин, дополнительно кладем немного ванильного сахара, для усиления приятного вкуса. Такая глазурь готовится буквально за 7-10 минут, она получается очень густой, и работать с ней нужно сразу. То есть изначально вы должны подготовить сами куличи, место, где вы будете покрывать глазурью куличи, и только после заниматься уже приготовлением непосредственно самой глазури. Данный рецепт просто превзойдет все ваши ожидания, помимо простоты и отменного вкуса, глазурь не трескается и не осыпается.

• Сахар 1 стакан
• Желатин 1 ч.л.
• Вода 6 ст.л.
• Сок лимона 1.5 ч.л.
• Ванильный сахар 1 ч.л.

Подогреть на плите шесть столовых ложек воды, взять небольшую миску, всыпать чайную ложку желатина, туда же влить две ложки теплой воды, тщательно перемешать. На пять-шесть минут отставить миску в сторону, дать время желатину набухнуть.

Оставшиеся четыре ложки воды влить в кастрюлю с толстыми стенками, туда же всыпать весь подготовленный сахарный песок. Поместить кастрюлю на плиту, установив средний нагрев конфорки. Сварить сироп, постоянно помешивая сахар ложкой, дождаться именно того момента, пока все кристаллы сахара полностью растворятся.

Теперь переложить желатин в сахарный сироп. Сразу же кастрюлю вернуть повторно на плиту, растворив в сиропе желатин. Всего понадобится около 10-12 секунд времени.

К этому моменту у вас должен быть готов миксер – подключен к сети и должны быть установлены насадки. Горячий сироп с желатином начинать взбивать миксером, сначала работать на низких оборотах, спустя минуту увеличить скорость. Всего понадобится около 3-3.5 минут для того, чтобы масса увеличилась в объеме и стала белой.

Теперь подлить лимонный сок, продолжать взбивать еще 20 секунд.

Глазурь сразу получается густой, но спустя совсем немного времени она и вовсе застынет, поэтому, буквально сразу же необходимо брать куличи и смазывать их приготовленной глазурью.

Вот и все, как вы смогли наглядно убедиться, приготовить глазурь для кулича можно быстро и просто.

Рецепт 6: глазурь, которая не обсыпается (пошагово)

Всегда на пасхальные праздники хозяйки пекут куличи, и я не исключение. Вариантов теста для праздничной выпечки есть много, но не последнее значение имеет сама глазурь для кулича. Я расскажу рецепт, чтобы она не обсыпалась, а оставалась целой на куличах и кексах. Тогда изделие будет нарядным и привлекательным. Вся красота всегда находится на верхушке, поэтому нужно постараться приготовить глазурь так, чтобы она выглядела празднично и в нужный момент не трескалась и не осыпалась.

Соблюдайте все процессы приготовления и у вас получится замечательная, вкусная, мягкая и не осыпающаяся глазурь. Чтобы её приготовить возьмите обыкновенный куриный белок, но есть несколько правил, которых нужно придерживаться.

• 1 куриный белок;
• 150 грамм сахарного песка;
• ¼ лимона.

Для глазури использую только куриный белок, который должен быть как следует охлажден. Начинаю взбивать белок миксером не медленной скорости.

Скорость постепенно увеличиваю, чтобы образовалась пена.

После этого частями всыпаю сахар, но не простой, а сахарную пудру. Сахар заранее перебиваю в пудру с помощью кофемолки. Я всегда для глазури использую пудру, так как она моментально растворяется в белке, а сахар может потом похрустывать на зубах. Итак, пудру всыпаю по ложке, по чуть-чуть. Продолжаю взбивать массу.

Выдавливаю из четвертинки лимона сок, выдавливаю осторожно, чтобы косточки не попали в глазурь. Белковая масса станет более яркой, белой, лимонная кислота немного отбелит белок. Также кислота поможет взбить белок еще больше.

Теперь всыпаю оставшуюся всю пудру, включаю максимальную скорость миксера и взбиваю еще минут 8-10. Глазурь постепенно станет густеть, и вы увидите это.

Глазурь готова, и я перекладываю ее в посуду, чтобы она постояла в холодильнике до тех пор, пока испекутся все куличи.

Такую глазурь я использую для любых куличей и пасхальных булочек. Она легко намазывается на готовый кулич и в то же время не скатывается с поверхности, а устойчиво лежит на верхушке куличей.

Намазываю глазурью верхушку кулича. Глазурь из белка с добавлением лимонного сока не осыпается и даже на второй день будет мягкой и вкусной. Светлой Пасхи!

Рецепт 7: лимонная глазурь для украшения кулича

Правильно приготовленная лимонная глазурь для куличей ароматнее и насыщеннее обычной сахарной. Она не крошится, обладает приятным кисло-сладким вкусом, ее хорошо наносить на любую остывшую выпечку. Приготовить такое замечательное украшение для кексов или куличей можно за считанные минуты, при этом понадобится всего три простых ингредиента – нескольких долек лимона, качественная пудра, вода.

• лимонный сок 2 ст. л.
• сахарная пудра 150 гр
• горячая вода по необходимости

В отдельную миску выжать сок от половины лимона, при необходимости процедить, чтобы убрать семечки, мякоть.

Просеять в отдельную миску сахарную пудру, чтобы было удобнее размешивать массу. Добавить 2 ст. л. сока и совсем немного горячей воды. Довести все ингредиенты до однородности, при необходимости подливать в миску жидкость.

Попробовать сахарную глазурь на вкус. Если получилось слишком кисло, добавить немного пудры, затем довести массу до нужной консистенции при помощи горячей воды. Декор должен получиться гладким, однородным, без комочков, чтобы после высыхания он красиво блестел на поверхности десерта.

Лимонная глазурь для куличей подходит для оформления полностью остывших кондитерских изделий. Ложкой необходимо распределять массу, формируя красивые подтеки по краю. Сверху можно посыпать кекс или другой десерт специальными цветными кондитерскими посыпками, цедрой любого цитрусового фрукта, шоколадной крошкой. Когда белая масса застынет, она не будет крошиться при разрезании.

ВИДЕО

Как еще готовят глазурь для куличей — рецепты на видео:

Источники: https://www.povarenok.ru, https://finecooking.ru, https://every-holiday.ru, https://rutxt.ru, https://tvoirecepty.ru, https://namenu.ru, https://vmolo.by

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Быстрый и почти профессиональный рецепт масляной глазури

Я начинающий декоратор тортов, и я впервые в жизни пересматриваю рецепт, но я был так счастлив, что мне пришлось это сделать. Я уже 4 месяца пробую рецепты масляного крема, и это было ужасно. Я хотел что-то, что не содержало бы неприятного сокращения, и было бы легко приготовить. Мне также не повезло с маслами из безе, которые на вкус были как большой кусок масла и требовали охлаждения, повторного взбивания и т. Д.Я был ЗАВЕРШЕН, обнаружив этот рецепт! Сначала я сделал первоначальный рецепт, как было написано, небольшую партию. Затем я увеличил рецепт в четыре раза, чтобы приготовить 32 порции для заморозки / украшения слоеного торта 9 x 13. Я обнаружил, что ЧРЕЗВЫЧАЙНО важно сначала сливать размягченное масло в течение нескольких минут, затем я добавлял кондитерский сахар (предварительно просеяв его) по чашке, пока не смешалось. Затем добавил чистый экстракт ванили, и для рецепта 4x я использовал только 1 столовую ложку обезжиренного молока. Тогда действительно важно: продолжать бить еще 4 минуты! Получилось НАСТОЛЬКО пушистое и светлое и белоснежное.Чрезвычайно легко заморозить и поднять украшения. Получилась хорошая корочка. У меня было несколько «гурманов» на вкус, и они тоже дали ему 2 больших пальца вверх. СПАСИБО!!!!!

Сливочная и пушистая глазурь, но все же идеально подходит для окантовки / украшения. Однако одного рецепта едва хватило, чтобы заморозить десять кексов, так что имейте это в виду при любых ваших потребностях в глазури или украшении.Я использовал его для кокосовых кексов, поэтому я приправил его немного кокосовым маслом, а затем посыпал поджаренным тертым кокосовым орехом. Я бы назвал это одним из самых исключительных рецептов глазури из сливочного крема.

офигенная глазурь. легко украсить. единственные изменения, которые я сделал, заключались в том, что я растопил масло и добавил 2/3 стакана какао, чтобы сделать глазурь шоколадным вкусом.

Lovestohost Быстрая и почти профессиональная глазурь для масляного крема

Allstar

Это отличный рецепт кремовой глазури. Я довольно внимательно следил за этим, подумал, что добавил еще ванили, что затем потребовало добавить немного дополнительного сахара в 10 раз, чтобы восполнить лишнюю жидкость.Это не так уж и много, так что я, возможно, удвою его при украшении торта. Этого было достаточно для меня, чтобы не обильно заморозить 18 кексов. Прекрасный вкус и консистенция. ИДТИ БУЛЬДОГОВ! 😉 ТЫ за отличный рецепт!

Этот рецепт глазури — мой самый любимый из всех, что я пробовал! Я использовала его для украшения торта на день рождения моей дочери.Мне нужно было добавить почти 2/3 стакана сахарной пудры, чтобы она стала достаточно жесткой, чтобы ее можно было смочить. Чтобы украсить торт размером 9×13 дюймов, вам нужно удвоить рецепт (убедитесь, что вы используете прозрачную ваниль, если хотите белую глазурь).

Этот рецепт предназначен для НАСТОЯЩЕЙ глазури, а не для мусора, который приходит из магазина. Я выполнила рецепт без изменений. Он подавался с ОСНОВНЫМ ЖЕЛТЫМ ТОРТОМ СКОТТЛИ и начинкой из МИНДАЛЬНОГО СЛИВОЧНОГО КОЛЬЦА.Мой брат съел два куска, а половину торта забрал домой. Я никогда больше не куплю глазурь.

Этот рецепт был хорош. Мне это не понравилось, но обычно я не люблю простые масляные сливки. Если вы собираетесь подавать глазурь, не добавляйте молоко. Если вы собираетесь добавить пищевой краситель, добавляйте его перед молоком (иначе оно может стать слишком жидким).

Эта глазурь была именно тем, что я искал, поскольку я действительно не хотел тратить время на кипячение глазури. Не слишком сладкий, но очень сливочный. Я воспользуюсь этим снова. К этому можно добавить множество ароматизаторов.

Это была самая легкая пушистая глазурь, которую я когда-либо делал дома.Это было точно так же хорошо, как и в пекарнях! Я использовал это для мягкого сахарного печенья, и это сделало их невероятно великолепными, но на самом деле это было бы потрясающе на торте. Мне придется вспомнить это в следующий раз, когда мне понадобится глазурь для торта на день рождения, это особенное. Эта сушилка идеально подходит для укладки украшенного печенья! Спасибо, это круто !!!

Консистенция была хорошей, но на вкус было слишком сладко и недостаточно сливочно.

Рецепт кремовой глазури | Все рецепты

Сделал две партии. Один по точному рецепту, а другой со сливочным маслом. Обязательно используйте все сливочное масло, глазурь получается такой же красивой, а вкуса жира нет.

Отличный базовый рецепт; Я использовала все масло, без жира.Я использовал дополнительную чайную ложку ванили и около 4-5 столовых ложек молока. Я использовал только 2½ стакана сахарной пудры и обнаружил, что этого более чем достаточно; Я не могу представить себе, в какой коме я бы оказался, если бы использовал 4! Я использовал эту глазурь для шоколадного торта One Bowl Chocolate Cake III (на фото), и у меня еще остались остатки. Ключ, несомненно, заключается в том, чтобы бить на средней или высокой скорости в течение нескольких минут, чтобы обеспечить максимальный пик. Я действительно рекомендую этот рецепт при условии, что вы сделаете некоторые незначительные изменения … Я определенно рекомендую попробовать его на вкус, чтобы убедиться, что вы случайно не используете слишком много сахара и не сможете удалить излишки.Помните, что лучшие рецепты на земле по-прежнему проходят методом проб и ошибок. =)

Мне это понравилось. У нее был более мягкий вкус, чем у других масляных кремов, которые я пробовал, и мне понравилось, что мне не нужно было готовить ее и не использовать в ней яйца. Однако, как заметил другой рецензент, совершенно необязательно взбивать сахар по одной чашке за раз. Избавьте себя от всех этих хлопот и просто залейте все 4 чашки сразу.Я также потребляла вдвое больше молока, но это было моим предпочтением. Я предлагаю добавлять молоко по одной столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Честно говоря, я приготовил его точно так, как написано — другими словами, если бы я использовал все сливочное масло (как и многие другие) вместо половины сливочного масла, наполовину сокращения, как указано в рецепте, у него не было бы был этот рецепт, правда? Тем не менее, я оценил этот рецепт как написано, 5 звезд и как написано идеально.Будет ли оно одинаково хорошо со всем маслом? Возможно, но это был бы другой рецепт, который стоит повторить. ЭТА глазурь кремовая, не слишком сладкая, легко растекается и идеально подходит для «Желтого торта Дэвида», также с этого сайта.

Этот рецепт * ЕСТЬ * рецепт Уилтона. За исключением того, что рецепт Уилтона идет дальше и указывает, что это консистенция, которую следует использовать для трубопровода, а не для разбрасывания.Чтобы разбавить его, чтобы использовать для намазывания, нужно добавить до 2 столовых ложек кукурузного сиропа или молока. И это здесь не упоминается. Вот почему он использует укорачивание — чтобы украшения из трубок сохраняли свою форму. Соотношение масла и жира 50/50 — это компромисс между вкусом и практичностью украшения. Но если вы используете его только для намазывания, нет проблем с использованием всего масла. Будет более мягкая консистенция, вот и все.

Обалденная глазурь! Я сделал это достаточно, чтобы знать, что вам не нужно добавлять каждую чашку сахара за раз.Это талия времени и бессмысленность. Вы можете поместить все чашки в одну миску сразу и все остальные ингредиенты и просто перемешать. Это займет не более 5 минут.

Я последовал совету других рецензентов и использовал только масло. Суть в том, чтобы перемешать на высоком уровне, чтобы он смешался с глазурью. Я тоже засыпаю весь сахар сразу. Я использовал все 4 стакана сахара, и это было сладко.Я люблю сладкое, но для меня это уже слишком, сделаю еще раз, но только 3 чашки

Я искал рецепт торта и глазури для выпускного вечера моих племянников. Я испекла торт с этой глазурью. Я люблю это. Я нашел рецепт, который берет одну коробку смеси для белого торта Дункана Хайнса и добавляет коробку пудинга из белого шоколада Jello. Я приготовил торт по инструкции и просто добавил смесь для сухого пудинга 1/2 гр.вода. Торт потрясающий. Ко мне пришла моя племянница (мать выпускницы) и попробовала еще один торт, и она сошла с ума. Она любила это. Она заявила: «Это торт, рецепты из которого можно перестать искать. Глазурь потрясающая. Она отлично сочетается с тортом. Все это просто тает во рту. О, я в раю. Это лучший торт. У меня когда-то было.» А сам град даже попробовал и полюбил. Я отправил половину торта с ними домой, и они спорили из-за того, кто нес торт, когда они выходили за дверь.РЖУ НЕ МОГУ. Что ж, вы сделали всех нас очень счастливыми. Я могу перестать печь плохие торты с такой себе противной глазурью, и сын моего племянника знает, что получает потрясающий торт для своей выпускной вечеринки. Огромное спасибо. Это спасало жизнь.

Это было действительно хорошо! Я воспользовался советами из других обзоров и использовал ТОЛЬКО масло. Я НЕ использовал сокращение. Я также увеличил количество ванили до 2 чайных ложек и уменьшил количество сахара до 3 чашек.Хотя никто другой так не думал, я подумал, что оно немного густое, и я думаю, что, возможно, мое масло не было комнатной температуры (мне пришлось нагреть его в микроволновой печи). Когда я сделаю это снова, я позабочусь о том, чтобы глазурь прогревается должным образом. Попробуйте этот рецепт! Это действительно хорошо!

Быстрое и почти профессиональное видео для нанесения пудры из сливочного крема

1. Дом
2. Рецепты
3. Десерты
4. Глазурь и обледенение
5. Сливочный крем

Вы смотрите: Быстрая и почти профессиональная глазурь из сливочного крема

В этом видео мы покажем вам, как сделать почти профессиональную масляную глазурь, которая идеально подходит для тортов, кексов и десертов.Размягченное масло и кондитерский сахар взбивают вместе и приправляют молоком и экстрактом ванили. Хотя этот рецепт предназначен для бледно-белого масляного крема, вы, безусловно, можете добавить пищевой краситель или пюре из фруктов, чтобы раскрасить его по своему усмотрению! Получите рецепт быстрой и почти профессиональной глазури для сливочного крема.

Рецепт гладкой кремовой глазури | Все рецепты

Базовая глазурь из сливочного крема не сильно различается по ингредиентам; сливочное масло или жир, сахарная пудра, ароматизатор (обычно ванильный) и жидкость (обычно молоко).Они различаются по количеству ингредиентов, меньшему или большему количеству жира, меньшему или большему количеству сахарной пудры и так далее. В этом рецепте есть все необходимые параметры, и мне особенно понравилась комбинация жира и масла. (Сейчас я нахожусь в Неаполе, где жарко в Африке, поэтому мне нужна была более прочная удерживающая способность шортенинга) Я придерживался точных размеров, но немного повозился с ароматизатором — по пол чайной ложки ванили, экстракта миндаля и масла. аромат и просто щепотка соли.Не так уж много кремовой глазури, которую я люблю настолько, чтобы есть прямо из мешочка для украшения (разумеется, после того, как он закончил с ним), как эта!

Я использовала это для красного бархатного торта и отнесла его сыну на ужин. В качестве шортенинга я использовала крико со вкусом сливочного масла, это было потрясающе. С этого момента я буду использовать этот рецепт. Спасибо, что поделились

Вкусная глазурь! Отличная текстура, и мне очень нравится вкус.Это отрывок от сливочного крема, который я делаю довольно часто, и молоко действительно улучшает текстуру.

Сначала я действительно почувствовал вкус шортенинга. Я добавил еще около 2 чайных ложек фургона и дал ему немного постоять при комнатной температуре, а затем снова перемешал, и он стал вкуснее. Он хорошо затвердевает, поэтому я буду использовать эту смесь для украшения торта.

Люблю это! Сделал это шоколадом, добавив 6 столовых ложек разрыхлителя Hershey’s какао-порошка и увеличив количество молока до 8 столовых ложек.Очень вкусно!

Это первый раз, когда я делаю глазурь, и думаю, что у меня все получилось очень хорошо. Этот рецепт был простым, легким и таким восхитительным. В итоге я добавил немного больше молока, чем требовалось, а также добавил экстракт миндаля, потому что мне это нравится. Я использовала масло со вкусом масла, и это получилось отлично. Определенно сделает это снова намного лучше, чем глазурь, купленная в магазине.

О БОЖЕ!!! это идеальный рецепт! На вкус как у Бетти Крокер! убедитесь, что вы очень хорошо смешали жир и масло, пока они не станут супер взбитыми — в остальном это было идеально !!!

Я нашла этот рецепт и сделала его именно так, как написано.Все, что я мог попробовать, было шортенингом. Именно тогда я добавил еще ванили, лимона и даже стручков ванили, чтобы замаскировать вкус жира. Не случится. Теперь на вкус сладкое ванильно-лимонное масло. Я уже упоминал, что это вкус шортенинга ?!

Это ваш стандартный рецепт сливочного крема! Не нужно ничего менять кремовой и вкусной! Я использовала эту глазурь для своего красного бархатного печенья, которое я приготовила, и оно получилось фантастическим !! Я не мог перестать облизывать пальцы…lol

Идеальная ванильная глазурь (всего 3 ингредиента)

Идеальная ванильная глазурь — главный продукт выпечки! Эта глазурь с прекрасным ванильным вкусом прекрасно подходит для булочек с корицей, булочек, кексов, тортов и многого другого. Используйте качественную ваниль для отличного вкуса и жирные сливки для более густой консистенции.

Ванильная глазурь — это грандиозный финал, венец славы, пик сопротивления тысячам различных рецептов, включая булочки, булочки с корицей, кексы, кексы и многое другое.Это так просто, но часто упускается из виду. Не стоит недооценивать силу действительно хорошей глазури!

У меня так много рецептов, в которых используется этот топпинг, поэтому я решил, что пора создать отдельный пост. Ванильная глазурь во всей своей ослепительной красоте заслуживает внимания сегодня.

Ванильная глазурь против ванильного сливочного крема

Давайте проясним одну вещь. В чем разница между глазурью и сливочным кремом? Как и ванильный масляный крем, ванильная глазурь сделана из кондитерского сахара, молока или сливок и экстракта ванили.Отличия заключаются в соотношении ингредиентов и отсутствии сливочного масла. Термины глазурь и масляный крем часто используются как синонимы, но глазурь обычно легкая и жидкая. С другой стороны, ванильный масляный крем тяжелый и твердый.

Эта ванильная глазурь набор? Ванильная глазурь со временем затвердевает при высыхании. Она не затвердевает, как королевская глазурь, но если ее нанести слегка, вы можете складывать выпечку со льдом друг на друга. Другой способ гарантировать застывание глазури: постоянно взбивая, нагрейте ингредиенты ванильной глазури вместе в небольшой кастрюле на среднем огне в течение 2 минут.Если нагреть глазурь перед тем, как поливать ею выпечку, она обещает, что она схватится быстрее.

Ингредиенты ванильной глазури

Вам нужно всего 3 ингредиента. Может ли это БЫТЬ проще ?!

1. Кондитерский сахар: Просеивание кондитерского сахара после измерения всегда полезно, потому что он разбивает любые комочки.
2. Молоко или жирные сливки: Используйте то, что у вас есть под рукой. Молоко дает более жидкую консистенцию, а жирные сливки — более кремовую консистенцию.Как вариант, вы можете использовать пополам. Для лимонной или апельсиновой глазури замените свежий лимонный или апельсиновый сок.
3. Экстракт ванили: Чистый экстракт ванили маскирует иногда меловой вкус кондитерского сахара. Я обычно использую ванильный экстракт марки McCormick или домашний экстракт ванили. Всегда по желанию и вкусно: семечки, очищенные от 1/4 стручка ванили.

Взбейте эти ингредиенты вместе. Вилка или мини-венчик полезны, так как смесь очень мала.Дайте ему попробовать, затем при желании добавьте щепотку соли. (Обычно я добавляю небольшую щепотку.)

Контроль согласованности

Палочка с 2-3 столовыми ложками молока / сливок и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта на 1 стакан кондитерского сахара. При таком соотношении ингредиентов получается глазурь с прекрасным вкусом и способностью сбрызгивать. Но вы полностью контролируете толщину!

Для более жидкой ванильной глазури: Используйте молоко вместо жирных сливок. Добавьте больше сливок / молока или меньше кондитерского сахара.

Для более густой ванильной глазури: Используйте жирные сливки вместо молока. Добавьте больше кондитерского сахара или меньше сливок / молока. Я предпочитаю более густую глазурь для овсяного печенья и булочек с посыпкой.

Применение для ванильной глазури

У этого топпинга есть буквально сотни применений!

Сбрызните черничные кексы или звездный хлеб, полейте пирог или используйте в качестве начинки для запеченных пончиков, французских тостов, эклеров, круассанов, картофеля фри из сладкого картофеля и многого другого.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Ванильная глазурь — главный продукт выпечки! Этот рецепт идеально подходит для булочек с корицей, булочек, кексов, тортов и многого другого.

---

• 1 стакан кондитерского сахара просеянный (просеять после измерения)
• 2–3 столовые ложки молока или жирных сливок
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• дополнительно: щепотка соли

---

1. Взбейте сахар кондитерского изделия, 2 столовые ложки молока или жирных сливок и ванильный экстракт.При необходимости добавьте еще столовую ложку молока или жирных сливок, чтобы они стали жидкими. Для более густой глазури добавьте немного больше кондитерского сахара.
2. Попробуйте, затем при желании добавьте щепотку соли.
3. Если не используете сразу, накройте и храните глазурь в холодильнике до 2 дней.

---

Банкноты

1. Это количество глазури идеально подходит для 1 партии булочек с корицей, булочек, кексов, 1 торта и т. Д. Для большей партии рецепт можно легко удвоить или утроить.
2. Густые сливки дают более густую кремовую глазурь. Из молока получается более жидкая глазурь. Также можно использовать пополам.
3. Вкус: Не стесняйтесь добавлять больше экстракта ванили или даже семян, очищенных от 1/4 стручка ванили. Для лимонной или апельсиновой глазури замените молоко свежим лимонным или апельсиновым соком.

Супер легкий рецепт шоколадной глазури

3 августа 2018 г.

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот простой рецепт шоколадной глазури — ЛУЧШАЯ глазурь для любого торта, но особенно для праздничных тортов !! Взбивать просто, маслянисто, сладко и так сливочно!

Мои дети унаследовали любовь моего мужа к шоколаду и продолжают заказывать шоколадный торт с этим особенным рецептом шоколадной глазури на каждый день рождения. Я предпочитаю ваниль шоколаду, но я скажу, как немного приверженец и пурист, этот шоколад на шоколаде — хороший вариант.Я готовлю (и ем) шоколадный торт с шоколадной глазурью не реже пяти раз в год (четверо детей, один муж) и, честно говоря, я не злюсь на это, потому что забываю, как чертовски восхитительна эта глазурь. Так вкусно и на вкус намного лучше, чем в магазине. И всем любителям ванили обязательно посмотрите мой ванильный торт со сливочным кремом. За эту комбинацию тоже стоит умереть!

Основы шоколадной глазури

Этот рецепт шоколадной глазури по сути представляет собой шоколадно-масляный крем, потому что он сделан из размягченного сливочного масла , взбитого вместе с сахарной пудрой , какао-порошком , ванилью и молоком .

Прежде чем начать, убедитесь, что вы используете очень мягкое сливочное масло, просеянную сахарную пудру, просеянный какао-порошок, и будьте готовы отрегулировать толщину глазури, добавив немного молока или немного больше сахарной пудры. Если вы собираетесь использовать этот рецепт, вам нужно, чтобы он был более жестким, чтобы он держал свою форму, если вы хотите заморозить торт, вам нужно, чтобы он был немного тоньше и легче намазывался.

Как сделать глазурь

Уверяю вас, это один из самых простых рецептов во всем мире, который вы можете приготовить.Обещаю, ты справишься! Просто возьмите подходящие ингредиенты, и вы будете золотыми.

1. Взбейте масло и какао вместе до получения однородной массы в большой миске.
2. Добавьте ваниль и сахарную пудру .
3. Медленно влить молоко , пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
4. Очистите стороны и снова взбейте. до легкого, пушистого и гладкого, 1-2 минуты.

Вам нужно больше шоколада? Попробуйте эти вкусные угощения: настоящее идеальное печенье с шоколадной крошкой, шоколадный торт Extreme, шоколадный коблер, батончики с шоколадным печеньем.

Вы хозяин своего домена глазури

Снова и снова я получаю комментарии к этому рецепту, что он либо слишком толстый, либо слишком тонкий для использования. Но вот секрет: не все измеряют какао-порошок или сахарную пудру одинаково. Таким образом, все глазури, которые вы делаете по одному и тому же рецепту, будут разными, и вам придется вносить незначительные изменения.

• Если у вас глазурь слишком густая , постепенно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
• Если ваша глазурь слишком тонкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.
• Если вы хотите использовать эту глазурь, чтобы покрыть весь торт, пропустите нож для масла через готовую глазурь. Если он сохраняет форму, но при этом его очень легко намазывать, он идеален. Я настоятельно рекомендую использовать офсетный шпатель для глазури для торта.
• Для глазури, которая сохраняет форму по трубопроводу, вы должны быть уверены, что глазурь будет держать форму и не упадет, так что она будет немного жестче, чем для глазури целого торта.Эти одноразовые кондитерские пакеты великолепны! Кроме того, этот наконечник для глазури 1M Wilton — тот, который используют все, чтобы нанести эти великолепные горы глазури на кексы.

Мне действительно нужно просеивать сахарную пудру и какао-порошок?

Нет, совсем нет . Какао-порошок, как известно, комковат, и он определенно помогает просеивать, но это не совсем необходимо. Большинство из вас, готовящих этот рецепт, не являются профессионалами, и, возможно, у вас даже нет просеивателя, и это нормально! Кроме того, в сахарную пудру добавлен кукурузный крахмал, чтобы предотвратить комкование.Когда вы взбиваете ингредиенты для глазури, большая часть комков должна выпасть. * Должен * выйти. Возможно, они этого не сделают, и это еще одна причина для отсеивания. Но опять же, не теряйте из-за этого сон, если не умеете просеивать.

Эта глазурь слишком сладкая!

Друзья, глазурь должна быть сладкой! Я знаю, что когда вы видите 5 чашек сахарной пудры, ваши глазные яблоки немного выпрыгивают из орбит, но поверьте мне, это будет нормально. Тем более, что этот рецепт шоколадной глазури составляет тонну: достаточно, чтобы заморозить весь 9-дюймовый торт с остатками или 24 кекса.

Если вы обнаружите, что глазурь слишком сладкая, попробуйте немного посолить или использовать соленое масло. Если вы хотите уменьшить количество сахарной пудры на 1-2 стакана, вы можете это сделать, но знайте, что вам также придется уменьшить количество молока.

Могу ли я использовать соленое масло?

Да! На самом деле я предпочитаю использовать соленое масло для всех своих десертов и выпечки. Знаю, знаю, sacrelig ! В этом рецепте можно использовать как несоленое, так и соленое масло.

Могу я сделать это заранее?

Совершенно верно! Эта шоколадная глазурь хранится в холодильнике в течение одной недели, если она находится в герметичном контейнере. Если вы планируете использовать его для заморозки торта, вам нужно сначала нагреть его до комнатной температуры на 3-4 часа, а затем взбить в течение 20 секунд, чтобы он снова стал легким и пушистым.

Украшение любовного торта? Попробуйте другие рецепты глазури:

Итак, перед вами самый простой и вкусный рецепт шоколадной глазури! Надеюсь, вам это очень нравится! Не забудьте закрепить, сохранить, добавить в закладки и поделиться этим рецептом, потому что он хороший! Удачного дня, друзья!

Легкая шоколадная глазурь

Easy Chocolate Frosting — ЛУЧШАЯ глазурь для тортов, особенно кексов на день рождения !! Его просто взбить, и он такой кремовый!

Инструкции

• Взбейте масло и какао вместе до однородной массы в большой миске.Добавьте ваниль и сахарную пудру. Медленно вливайте молоко, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Соскребите по бокам и снова взбивайте, пока не станет светло, пушисто и гладко, 1-2 минуты. Заморозки 1-9 или 8-дюймовые круглые слоистые пироги или 24 кекса.

Примечания

• Если глазурь слишком густая , медленно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
• Если ваша глазурь слишком тонкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.

Питание

Калорий: 341 ккал | Углеводы: 52 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 138 мг | Калий: 64 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 49 г | Витамин А: 480 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 0,5 мг

Ключевое слово: шоколадная глазурь, легко

Базовый рецепт ванильной глазури с вариациями вкуса

Рекомендации по питанию (на порцию)
164	калорий
6 г	жир
28 г	Углеводы
0 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	164
% Дневная стоимость *
6 г	8%
Насыщенные жиры 4 г	19%
16 мг	5%
50 мг	2%
28 г	10%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 27 г
0 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 12 мг	1%
Железо 0 мг	0%
Калий 16 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Обычная глазурь для торта — идеальная глазурь для торта-трубки, торта Bundt или кофейного торта, и она настолько универсальна, что вы можете даже полить ею кексы, булочки с корицей или быстрый хлеб. Это вкусно и легко приготовить, для этого нужны только сахар, масло и молоко кондитеров (или пудра).Когда глазурь застывает, она затвердевает, создавая красивое сладкое украшение, которое вы часто будете использовать в своих кулинарных приключениях.

Этот рецепт очень быстрый и требует всего несколько минут вашего времени. Создавая глазурь с нуля, вы можете отрегулировать количество молока и кондитерского сахара, чтобы получить идеальную консистенцию полива, окунания или глазури в соответствии с вашими потребностями. Хотя эта базовая глазурь имеет аромат ванили, есть несколько вариантов, которые вы можете приготовить, чтобы они соответствовали выпечке, которую она будет глазировать.

No related posts.