Описание блюда

Захотелось мне сегодня порадовать моих любимых мужчин сладеньким, но времени как всегда в обрез. Идеальный вариант для такого случая — яблочный пирог, еще называемый Шарлотка.

Это невероятно вкусный, сытный и полезный десерт из яблок, который многим прекрасно знаком с детства. Готовится блюдо легко и быстро, ингредиентов немного, и они всегда есть на моей кухне.

Данный «десерт на скорую руку» в основном состоит из яблок. Сами по себе они — полезный продукт, а печеные — тем более. В них много витаминов и антиоксидантов, флавоноидов, танина, пектина и других полезных веществ. Яблоки повышают иммунитет, выводят токсины.

А печеные фрукты еще и легко усваиваются организмом. Поэтому низкая калорийность Шарлотки — не единственное, что можно сказать в пользу данного блюда. Десерт не только щадит талию, но и хорошо отражается на здоровье…

Ингредиенты

0/6 Ингредиенты

Описание приготовления

• Шаг 1

  Подготовим ингредиенты. Яблоки моем. Я люблю шарлотку с кислинкой, поэтому беру кислые яблоки, но подойдут любые. Их можно очистить от кожуры, тогда пирог получится более нежным.

Приготовим тесто для пирога

• Шаг 2

  В глубокую тарелку или миску разбиваем яйца и всыпаем сахар.

• Шаг 3

  Взбиваем яйца с сахаром до полного растворения последнего.

• Шаг 4

  Добавляем к сахарно-яичной смеси муку (если муку предварительно просеять, пирог будет более пористым).

• Шаг 5

  Тщательно перемешиваем все ингредиенты теста. При желании в массу можно добавить ванилин или корицу.

Смешиваем мучную основу Шарлотки с яблоками

• Шаг 6

  Яблоки нарезаем произвольно, чем мельче, тем пирог будет нежнее, а время выпекания меньше.

• Шаг 7

  Соединяем тесто с яблоками. Перемешиваем.

Подготавливаем противень и выпекаем пирог

• Шаг 8

  Форму смазываем сливочным маслом.

• Шаг 9

  Затем посыпаем манной крупой, так пирог легко отойдет от посуды после выпечки.

Помещаем десерт в духовку

• Шаг 10

  Заполняем форму полученным тестом с яблоками и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 40 мин. Уже через полчаса Вас начнут манить ароматы сладкой выпечки.

• Шаг 11

  Как только пирог подрумянится, можно вынимать его из духовки.

• Шаг 12

  Чуть остывший десерт легко извлекается из формы.

• Шаг 13

  Отрезаем кусочек, можно полить его сверху любимым вареньем или положить шарик мороженного. И одним кусочком уж точно не обойтись…

  Приятного аппетита, дорогие друзья, заходите в гости в социальных сетях, буду рада…

Заметки

Калорийность яблочного пирога можно уменьшить, если включить в состав вместо муки овсяные хлопья, сахар заменить стевией (сахорозаменителем), а яйца бананом. Просто нужно учитывать всякие мелочи, вплоть до замены смазки формы жиром на пергаментную бумагу.

Шарлотка — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

2 порции

15 — 30 минут

Ингредиенты

Сливочное масло

1 ст.л.

Приготовление

1. В смазанную маслом чашу мультиварки выложите
2. тонко нарезанные яблоки, полейте лимонным соком.
3. Взбейте в блендере BORK B800 яйца с сахаром, мукой. Залейте
4. полученной смесью яблоки.
5. Закройте крышку, выберите режим Выпечка, установите
6. время 30 минут и нажмите кнопку Старт
7. Подавайте, разрезав на порции и оформив ягодами.

Техника

Как приготовить шарлотку с яблоками • домашний рецепт. С фото!

Рецепт шарлотки на столько стар и изношен, что многие опытные хозяйки часто игнорируют его.  Это можно понять, ведь современный мир насыщен информацией и сегодня мы без труда можем разыскать практический любой рецепт, часто балуем себя совершенно невиданной в прошлом выпечкой.  Наверное, это хорошо, только немного жаль, что проверенные временем рецепты нами незаслуженно забываются.  А зря, потому что шарлотка, несмотря на простоту,  доступность и лёгкость в приготовлении, таит в себе тайну и не одну, которые я обязательно раскрою. Кроме того, шарлотка с яблоками — это именно тот рецепт, на котором учатся выпечке. Поэтому, мои юные друзья, эту публикацию посвящаю вам.  Если вы уже научились печь домашнее масляное печенье, то пора приниматься за шарлотку, а там уже и до бисквита недалеко.

***

Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра.  Что-то вроде Кекса из чёрствой булки.  Название происходит от женского имени Шарлота (от мужского Шарль, он же Карл, он же Чарльз, а в греческой традиции — Харлампий).  Англичане называют подобное блюдо пудингом и предпочитают выпекать его именно с яблоками. Ну, а тот рецепт, который мы в России называем шарлоткой, т.е. яблоки, запечённые с тестом, напоминающим бисквит, возник во второй половине ХХ века на просторах Советского Союза, за что спасибо нашим бабушкам и мамам. 

Яблоко — удивительный фрукт, которому  приписывают райское происхождение. Никто не знает как выглядел  плод с дерева познания добра и зла, который вкусили Адам и Ева в раю, но молва упорно называет его яблоком.

Еще Гиппократ отмечал целебные свойства яблок и рекомендовал их при лечении кишечных заболеваний, «хворей» сердца и почек.  А по мнению современных специалистов, яблоки действительно обладают чудесными свойствами: они удаляют из организма избыточные соль и воду, чем способствуют снижению кровяного давления, улучшают пищеварение и микрофлору кишечника, а по содержанию железа превосходят многие овощи и фрукты. Именно поэтому, яблоки рекомендуются людям, страдающим анемией, в неограниченном количестве.  

Много витамина С, витамины группы В, глютаминовая и фолиевая кислоты, железо, калий, фосфор, а ещё йод, который содержится в семечках яблока, — всё это говорит о несомненной пользе этого фрукта. У англичан есть пословица : «An apple a day keeps the doctor away» — «Яблоко в день, и доктор не нужен совсем».  Очень люблю яблоки, предпочитаю их любому заморскому фрукту и добавляю во многие блюда: Винегрет, Салат с крабовыми палочками, Форшмак из сельди, Пшеничная каша, Буженина, Куриная печень с яблоками

Отдельный акцент сделаем на яблочный пектин, который диетологи считают природным «санитаром» организма человека. 

Пектин  снижает уровень холестерина в крови, улучшает перистальтику кишечника, кровообращение, стабилизирует окислительно-восстановительные процессы, обладает способностью выводить из организма вредные вещества и яды: радиоактивные элементы, ионы тяжелых металлов, пестициды.  В  современном мире это очень актуально, так что ешьте больше яблок, друзья, и если выпечка, то, конечно, шарлотка с яблоками.  

Вам понадобится: ( для формы диаметром 20-22 см)

• яйца 3 шт
• сахар  1 стакан без горки ( объём стакана 200 мл)
• мука 1 стакан с горкой
• винильный сахар 1 ч.л.
• молотая корица 1 ч.л.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• яблоки 4 шт
• сливочное масло и немного муки для смазки формы
• сахарная пудра для украшения

Если вы не любите корицу, её можно исключить из рецепта. Многим не нравится, что корица влияет на цвет теста и в готовом виде оно выглядит сероватым, но мне кажется, что в результате сочетания  вкусов и ароматов яблока и корицы возникает гармония,  способная привнести атмосферу праздника в самые серые и ненастные будни.

Тайна шарлотки —  это ингредиенты и их количество: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя. Запомните эту формулу  и вы всегда без проблем сможете быстро испечь сочный фруктовый домашний пирог. Вместо яблок  вы можете использовать любые другие фрукты, например, груши, бананы, инжир или печёную тыкву.  

А если фрукты заменить на 1 стакан любых сухофруктов или орехов, а лучше того и другого вместе, получится очень сытный сухой пирог, который можно взять с собой в поход, в школу или офис.

Ещё один секрет: исключите из формулы разрыхлитель и вы получите рецепт бисквита, к которому обычно боятся приступить начинающие кулинары. Пеките шарлотку чаще, друзья, набирайтесь опыта и бисквит получится сам собою. А уж после бисквита любые торты будут вам не страшны!

Пошаговый фото-рецепт приготовления шарлотки с яблоками:

Прежде всего, подготовьте форму для выпечки: смажьте дно и стенки сливочным маслом и посыпьте мукой — у профессионалов это называется «сделать французскую рубашку».

В отдельной миске смешайте муку,  корицу и разрыхлитель.

В чашу миксера разбейте яйца и взбивайте до однородности в течении 2-3 минут. Постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, взбивайте не менее 10 минут.

Пока миксер работает, подготовьте яблоки для шарлотки: помойте, просушите полотенцем, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками приблизительно 1,5 х 1,5 см.  Этот процесс очень облегчает специальное устройство. С его помощью можно одновременно избавиться от сердцевины яблока и разрезать на дольки.

Потом каждую дольку легко разрезать ножом на нужные кусочки. Режем без фанатизма, совсем не обязательно стремиться к идеальным формам. Чтобы ускорить подготовку яблок, привлекаем домочадцев или друзей. Не страшно, если яблоки начнут темнеть, что говорит о наличии в них железа, в готовом изделии это будет незаметно.

Тем временем яйца с сахаром взбились, побелели и увеличились в объёме.

Выключите миксер и снимите чашу. Просейте во взбитые яйца подготовленную муку с корицей и разрыхлителем. Аккуратно снизу в верх перемешайте ложкой или лопаткой до однородности. Следите, чтобы в тесте не остались комочки муки.

Вот такое тесто должно получиться.

Добавьте в тесто яблоки и перемешайте.  Если вы не успели подготовить яблоки за то время пока взбивались яйца, отставьте тесто в сторону и закончите с яблоками. Пишу специально для начинающих кулинаров: с тестом ничего не произойдёт, оно не осядет и не испортится, легко простоит час и в таком виде, и с добавленными в него яблоками.  Не спешим, работаем спокойно и с радостью.

Готовую массу вылейте в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Можно покрутить форму с тестом вокруг своей оси, не отрывая от поверхности стола, так тесто равномерно распределится.

Совет: во время выпечки тесто для шарлотки (или бисквита) увеличивается  в объёме, поэтому наполняйте форму на 3/4 высоты. У разъёмной формы легко ориентироваться по внутренним заклёпкам — тесто должно доходить до верхней заклёпки.

Ещё одна тайна шарлотки — её можно испечь в форме для маффинов, у меня силиконовые. Эти формы, как и металлические, надо так же смазать маслом и посыпать мукой,  т.к.  тесто для шарлотки не содержит жира. Но лучше использовать специальные бумажные вкладыши.
Совет: очень часто при выпечке получается так, что  теста получается на много больше, чем помещается в имеющуюся  форму. Тогда вас выручат эти же формочки для маффинов.  Заполните основную форму на 3/4, из остатков испеките маффины. Из опыта знаю, что если замесить тесто для шарлотки из двойного количества указанных в рецепте ингредиентов, то можно испечь большую шарлотку в разъёмной форме диаметром 24 см и 6 маффинов. Всё, что вы видите на фото я испекла именно так.

Выпекайте шарлотку в заранее разогретой духовке при t 180° С  40 минут до румяной корочки.
Совет: никогда не открывайте дверцу духовки во время выпечки, пирог может осесть. Если вы видите, что верх пирога начал подгорать, а время ещё не вышло, убавьте температуру.
Помните также, что духовки у всех разные и часто отличаются именно температурным режимом. Одна хорошо печёт при 180°, а другой нужно ставить 200° — изучайте свою духовку и шарлотка идеальна  для этого.

Готовность пирога проверяют зубочисткой или деревянной шпажкой — проткните пирог в нескольких местах, если на зубочистке нет сырого теста, то пирог готов.

Готовую шарлотку выньте из духовки, полностью остудите и выньте из формы.

Остывшую шарлотку посыпьте сахарной пудрой.

Вот такой  простой домашний яблочный пирог, который можно печь вместе с детьми — вместе взбивать, сыпать, мешать, наблюдать, ждать, вдыхать, пробовать, угощать, радоваться результату. Мне кажется, дети не должны расти в доме, где не пекут шарлотку.

Хорошей погоды совершенно достаточно для счастья, а в плохую можно, к примеру, испечь яблочный пирог. И никакого дополнительного смысла не требуется. Как в детстве…  (Макс Фрай «Ключ из жёлтого металла»)

Неописуемый аромат яблок и корицы! Ммм…. восторг! Мне кажется, именно так пахнет счастливый дом!

А вот так выглядит шарлотка, приготовленная в формах для маффинов. Именно в таком виде этот сочный и влажный из-за яблок пирог становится легко транспортабельным (ничего себе слово!) Такие мини-шарлотки в красивых бумажных юбочках можно взять с собой в школу или офис.

Невозможно пройти мимо…

На последок не удержусь, открою ещё одну тайну шарлотки.  Если остывшие маффины покрыть кремом и чем-нибудь украсить, то они легко превратятся в капкейки.  Как сделать крем смотрите →  Капкейки с корицей

Правильно выпеченная шарлотка с яблоками — это воздушный, нежный и одновременно сочный пирог,  простая и вкусная радость, которая соберёт вашу семью и друзей за общим столом. А надо для этого всего лишь 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, чайная ложка разрыхлителя, яблоки и никакого дополнительного смысла не требуется…

Ну, что удалось мне влюбить вас в шарлотку?  Приятного чаепития!

Как приготовить шарлотку с яблоками. Краткий рецепт.

Вам понадобится:  (для формы 20-22 см)

• яйца 3 шт
• сахар  1 стакан без горки ( объём стакана 200 мл)
• мука 1 стакан с горкой
• винильный сахар 1 ч.л.
• молотая корица 1 ч.л.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• яблоки 4 шт
• сливочное масло и немного муки для смазки формы
• сахарная пудра для украшения

Смажьте форму маслом и посыпьте мукой.
В чашу миксера разбейте яйца и взбивайте до однородности в течении 2-3 минут. Постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, взбивайте не менее 10 минут. Масса должна побелеть и увеличиться в объёме.
В отдельной миске смешайте муку,  корицу и разрыхлитель, просейте во взбитые яйца и аккуратно перемешайте лопаткой.
Подготовьте яблоки: помойте, просушите полотенцем, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками приблизительно 1,5 х 1,5 см.
Добавьте яблоки в тесто и перемешайте.
Готовую массу вылейте в подготовленную форму, разровняйте поверхность.
Выпекайте шарлотку в заранее разогретой духовке при t 180° С  40 минут до румяной корочки.

Самый простой рецепт шарлотки, вкусный яблочный пирог быстро!

Описание

Поздним летом и осенью яблочная шарлотка — один из самых популярных рецептов выпечки. И приготовить шарлотку с яблоками сможет каждый — так это просто и быстро! 🙂 А какой аромат будет разноситься по дому! Какой изумительный вкус у этого простого яблочного пирога!
Шарлотка с яблоками — рецепт, собирающий всю семью и друзей за чаепитием и приятной беседой!..

Фото вверху — новое, недавно я делала шарлотку в разъёмной форме; пошаговые фото были сделаны 2 года назад — тогда я пекла в сковороде. На вкус это не влияет, но в форме удобней — шарлотка получается более пышной, ровной, и её легче доставать. 🙂 Ну а теперь перейдём к рецепту, текст я не меняла, просто в конце добавлю ещё новое фото и допишу некоторые нюансы.

А ещё рекомендую Вам непременно попробовать янтарный яблочный пирог! Тесто для него делается практически так же, как для шарлотки, только сахара и муки меньше. А яблок зато — больше! Получается он потрясающе вкусным и красивым. Рецепт откроется в новой вкладке при нажатии на фото.

Начинается яблочный сезон! Во всех садах слышен изумительный аромат поспевающих яблок. Июльские грозы и ветер то и дело сбивают их с веток, и по утрам сад бывает усыпан яблочками! Ничего, что яблоки еще зеленоватые и немного прибитые после падения – они отлично подойдут, чтобы испечь самый быстрый и вкусный яблочный пирог!

Я очень удивилась, узнав, что именно этот, как я думала, простой яблочный пирог, оказывается, и есть классическая шарлотка!Готовится поразительно легко и быстро, за что его иногда именуют «пирог-пятиминутка». Давайте испечем пышное и нежное лакомство с яблоками – один из моих любимых видов домашней выпечки!

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• неполный стакан сахара;
• неполный стакан муки;
• 1 чайная ложечка соды;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 5 – 7 – 10 яблок (в зависимости от их размера).

Вот и все, как видите, набор продуктов минимален, а пирог получается на всю семью, потому что очень пышный!

Как испечь:

Подготовим форму для пирога. Лучше всего взять разъемную, застелить дно кондитерской бумагой и смазать эту бумагу и борта формы подсолнечным маслом. Или смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухариками либо манной крупой.

Ну а я на этот раз решила попробовать испечь в чугунной сковороде – чтобы узнать, как получится, ведь не у всех есть разъемные формы. Скажу сразу: если нет, стоит купить – для таких пирогов и бисквитов. Пирог пристал ко дну, несмотря на смазывание маслом, и чтоб его достать, поддевая лопаткой, пришлось помучиться 🙂

Нарезаем яблоки тонкими маленькими ломтиками и равномерно рассыпаем по дну формы. Теперь можно готовить пышное тесто, не опасаясь, что оно осядет, пока будем возиться с яблоками.

Яйца взбиваем с сахаром при помощи миксера, желтки от белков, как для бисквита, отделять не надо!

Взбиваем минуту – полторы, этого достаточно, чтобы получилась пышная густая масса с пузырьками.

Высыпаем в миску муку, в муку – соду, гасим уксусом и тщательно, но аккуратно, чтобы не сбить пену, перемешиваем.

Выливаем тесто на яблоки, равномерно распределяем его ложкой, и ставим форму в заранее хорошо разогретую духовку.

Печется пятиминутка хоть и не 5 минут, но все же довольно быстро – минут 20 – 25, на огне больше среднего, ближе к большому. Только проверяйте время от времени палочкой, чтобы не получилось так, что верх уже подгорает, а середина еще жидковатая. В таком случае огонь нужно немного убавить, не резко, чтоб пирог не «сел».

Попробовав пирожок шпажкой еще раз, и убедившись, что она сухая, достаем выпечку из духовки.

Ждем, пока немного остынет, и вынимаем пирог из формы. Удобно перевернуть его на крышку от кастрюли, а затем с крышки – на блюдо.

Нарезаем пирог на порции – посмотрите, какой он пушистый и пышный! Сладкое тесто отлично дополняет кисловатый вкус нежных печёных яблок. То, что нужно для душевного чаепития!

…А что, если спечь яблочный бисквит с шоколадом?.. Грушевая шоколадная шарлотка оказалась очень даже вкусной, надо попробовать и яблочный вариант, идея заманчивая! 🙂

А вот и обещанное новое фото.

Эту шарлотку я пекла в разъёмной форме, смазанной сливочным маслом и обсыпанной сухариками. И вместо соды и уксуса в тесто добавила чуть соды (полчайной ложки) и чуть лимонной кислоты (щепотку). Получился настоящий яблочный бисквит, высокий и пышный! Правда, яблоки остались внизу в виде тоненькой прослойки.

Поэтому в следующий раз я сделала иначе: вылила в форму слой теста (примерно 1/3 часть), затем на тесто выложила яблоки и сверху вылила остальное тесто. Вот этот вариант оказался самым лучшим: пирог получился сочным, не сухим, как бисквит, а замечательно яблочным! И ещё нюанс: чуточку притрусите яблочный слой корицей. Совсем чуть-чуть, а какой аромат будет!..

Шарлотка с ежевикой — рецепт с фото

Шарлотка с ежевикой — необычное печенье. Традиционное блюдо способно заиграть новыми красками и вкусом благодаря лесным синих ягод. Шарлотка запекается всего полчаса и получается сочной и очень нежной.

Описание приготовления:

Иногда хочется чего-нибудь вкусненького и взбитого. Шарлотта идеально подходит для такого случая. А шарлотка с ежевикой добавит нотку новизны и нестандартности.

Как приготовить шарлотку с ежевикой?

1. Ежевику осторожно промыть, очистить от веточек и стеблей. Положите на плотное бумажное или кухонное полотенце, чтобы оно высохло.

2. Маргарин для выпечки (можно использовать сливочное масло или обычный маргарин) размять с сахаром. Маргарин лучше заранее достать из холодильника или мелко нарезать. Можно использовать специальный миксер, так как обычным миксером я взбить не смог, масло прилипло к форсункам.

3. Взбивать по одному яйцу во взбитую маргариновую массу, продолжая взбивать.Кстати, когда яйца пошли в бой, взбить стало намного легче.

4. Затем в тесто всыпать муку, разрыхлитель или гашеную соду, ванилин. Все перемешать, чтобы не осталось комочков. У меня еще немного осталось, но при запекании шарлотки они благополучно растаяли.

5. Форму смазать маргарином или растительным маслом, посыпать панировочными сухарями или мукой. Выложите в нее ежевику, разложите по всей поверхности и засыпьте крахмалом. Крахмал поглотит лишний сок, который пустят ягоды.

6. Залить ежевику тестом.

7. Выпекайте шарлотку 35 минут при 180 градусах. Проверяйте готовность зубочисткой или спичкой. Готовую шарлотку присыпать сахарной пудрой.

Шарлотка с ежевикой готова! Приятного аппетита!

Основной ингредиент: Ягоды / ежевика

Блюдо: Выпечка / Шарлотта

Состав:

• Ежевика — 200 граммов
• Картофельный крахмал — 1 чайная ложка
• Маргарин — 100 грамм
• Сахар — 1/2 стакана
• Мука — 1 стакан
• Яйца — 3 штуки
• Разрыхлитель для теста — 1/2 чайной ложки
• Ванилин — 1-2 щепотки
• Панировочные сухари — 1-2 ст.ложки

Порций: 5

Следите за рецептами от Шарлотты, Северная Каролина, фуд-блоггеров

Если вы устали смотреть на свою кухню на данном этапе пандемии COVID-19, возможно, мы сможем помочь.Приготовление домашних блюд с нуля — отличный способ придерживаться своих здоровых новогодних планов, сохраняя при этом сильную иммунную систему.

Перерыв от расфасованных продуктов и услуг по доставке еды на вынос и приготовление чего-то нового на кухне также может помочь вам сэкономить деньги, расширить свои кулинарные горизонты и весело провести время дома.

У кого-нибудь еще свежие идеи для новых блюд?

Мы собрали семь кулинарных блогов Шарлотты, чтобы найти рецепты питания и советы по приготовлению пищи, которые вдохновят вас на вкусный и здоровый год.Если вы ищете блюда, которые можно добавить к своему еженедельному приготовлению, семейному ужину или следующему ужину Zoom, этот обзор блоггеров и рецептов поможет вам.

(1) Пикантное блюдо Эйми

Кто: Эми Ливингстон, олимпийская спортсменка по тяжелой атлетике, сертифицированный тренер NASM в Fight Back Performance and Recovery, выживший после рака и блогер по питанию.

Ливингстон, южанин и атлет с мастер-классом, увлечена как вкусной южной культурой питания, так и диетой, полной всего необходимого ей питания. Однако она не верит, что нужно жертвовать вкусом, чтобы есть здоровую пищу.

«Чтобы лучше питаться, не нужно отказываться от определенных продуктов или групп продуктов, нужно есть больше цельных продуктов, богатых питательными веществами, и выбирать продукты, соответствующие вашим индивидуальным потребностям», — сказал Ливингстон.

Ее рецепты вдохновлены семейным стилем и традиционными южными индульгенциями, но они легкие и наполнены белком, фруктами и овощами, чтобы вы чувствовали себя удовлетворенными и полными сил после еды. На своем сайте она также предлагает множество рецептов без глютена для людей с повышенной пищевой чувствительностью.

Попробуйте:

Следуйте: Instagram | Facebook

(2) Chili Pepper Madness

Кто: Майк Халтквист, автор «Поваренной книги любителей острой еды», «Поваренной книги пряного дегидратора», кулинарный блогер и сценарист, недавно переехавший в Шарлотту.

Самопровозглашенный «чилихед» Майк Халтквист увлечен всем, что связано с перцем чили, и публикует широкий спектр международных рецептов всех уровней нагрева, приготовленных из цельных продуктов, овощей, белка и, конечно же, сытного порция чили.

«Мне нравится уделять больше внимания овощам и нежирным белкам, когда я пытаюсь питаться более здоровой пищей. Морепродукты, такие как креветки или белая рыба, обычно содержат меньше жира и калорий, чем другие белки, и из них можно сытно поесть. Карри идеально подходит для тех, кто пытается вести более здоровый образ жизни, но при этом любит насыщенный вкус. Вы можете легко добавить свои любимые овощи и заменить их другими нежирными белками, такими как курица или тофу », — сказал Халтквист.

В дополнение к его любимым рецептам, вы также можете найти в его блоге обширную информацию о различных видах перца чили и пряных приправах, выращивании собственного перца и забавные факты об острой пище.

Попробуйте:

Следуйте: Instagram | Facebook

(3) Healthy Eaton

Кто: Саманта Итон, сертифицированный тренер по здоровому питанию и тренер по психологии питания.

Саманта Итон — инструктор по здоровью из Шарлотты, которая с энтузиазмом помогает женщинам в достижении их целей в отношении здоровья без соблюдения диеты, ограничений и лишений.Итон была вдохновлена ​​на то, чтобы стать тренером по здоровью, основываясь на собственном опыте, когда она чувствовала себя подавленной противоречивой и нездоровой информацией о диетах и ​​фитнесе. Ее блог наполнен полезными и питательными рецептами, которыми вы можете наслаждаться круглый год, и советами, которые помогут развить здоровое и сбалансированное отношение к еде и фитнесу.

«В это время года может возникнуть соблазн ограничить употребление определенных продуктов в своей жизни, чтобы почувствовать себя лучше, но это просто не нужно, не рационально и не приносит удовольствия.Вместо этого вернитесь к основам и упростите. Сосредоточьтесь на добавлении большого количества продуктов и ингредиентов, которые заставляют вас чувствовать себя хорошо, и включайте в свои блюда все типы макроэлементов », — сказал Итон.

Попробуйте:

Подписаться: Instagram | Facebook

(4) My Forking Life

Кто: Таня Харрис, адвокат Шарлотты, кулинарный блогер и мама.

Таня Харрис готовит быстрые и легкие блюда для всей семьи. На ее сайте есть десятки рецептов легкой южной комфортной еды, которую можно взбить во фритюрнице вместо жарки во фритюре, а также блюд, которые можно приготовить в скороварке, чтобы сэкономить время, не экономя на вкусе.

Она также дает полезные советы по использованию различных кухонных приспособлений и планированию питания, что, по ее мнению, является важным шагом на пути к здоровому питанию каждую неделю.

«Планирование — это способ номер один обеспечить здоровую диету. Мне нравится планировать наши обеды и перекусы на неделю, чтобы каждый день правильно питаться. Я буду исследовать новые рецепты, которые хочу попробовать, и пересмотрю свой выбор, чтобы убедиться, что у меня есть хороший баланс полезных рецептов в нашем еженедельном плане питания, — сказал Харрис.

Попробуйте:

Следуйте за ней: Instagram | Facebook

(5) Nutrition con Sabor

Кто: Криста Линарес, зарегистрированный диетолог-диетолог, только что переехавшая из Шарлотты в Калифорнию.

Криста Линарес создает рецепты, соответствующие латинскому наследию, которые также подходят для различных режимов питания с вариантами, подходящими для людей с пищевой аллергией, диабетом и другими диетическими ограничениями и предпочтениями.

«Я делаю упор на растительный белок и творческие способы добавления овощей в традиционные блюда. Я не считаю, что вам нужно выбирать между любимой едой и режимом питания, который поддерживает ваше здоровье », — сказал Линарес.

Многие из ее рецептов сделаны из традиционных латинских блюд, которые вы, возможно, не найдете в обычных продуктовых магазинах, но в Шарлотте есть много международных рынков, которые стоит посетить.

«В Шарлотте есть несколько отличных международных рынков, которые являются моими любимыми местами продуктовых магазинов в городе.В La Unica Supermercado on Independence большой выбор продуктов, так что вы можете купить много фруктов и овощей, которые часто встречаются в латиноамериканской кухне, а в киоске сока есть отличные варианты здоровых закусок, такие как фруктовые чашки с замшей », — сказал Линарес.

Попробуйте:

Следуйте: Instagram | Facebook

(6) Шей Джексон

Кто: Шей Джексон, блогер, занимающийся едой и образом жизни, и графический дизайнер

Джексон легко развивается. Чтобы приготовить и полезные рецепты цельных продуктов, вы можете взбить 10 ингредиентов или меньше — и вы, вероятно, сможете приготовить многие из ее рецептов с ингредиентами, которые, возможно, уже есть в вашем холодильнике или кладовой.

«Если вы ищете новые простые и полезные рецепты для начала нового года, подумайте о том, чтобы готовить с меньшим количеством ингредиентов. Используйте простые ингредиенты, чтобы улучшить свой рацион. Я люблю готовить из 10 или менее ингредиентов, потому что приготовление не должно быть сложным, — сказал Джексон.

Выбрав несколько рецептов, продолжайте просматривать блог Джексона, чтобы найти простые поделки своими руками, а также путеводители по пекарням, ресторанам Шарлотты и многому другому.

Попробуйте:

Следуйте: Instagram | Facebook

(7) Shuangy’s Kitchen Sink

Кто: Шуанг Шуан Лян, кулинарный блогер и создатель кухонной раковины Shuangy’s

Блог о кулинарии Shuangy’s Kitchen Sink предлагает множество простых в приготовлении и легко замораживаемых блюд, так что вы всегда можете иметь что-нибудь полезное под рукой.

«От завтрака, закусок или ужина — большинство рецептов на моих сайтах подходят для заморозки. Затем, когда вы голодаете в напряженный будний день, готовый позвонить на горячую линию для пиццы и печенье от бессонницы, вместо этого вы можете просто положить здоровую еду из морозильной камеры в микроволновую печь, и ужин можно будет подать в кратчайшие сроки », — сказал Шуанг.

Рецепты кухонной мойки Shuangy готовятся из цельных ингредиентов и даже включают полезные версии любимых сладостей, таких как печенье, кексы и торты из миндаля и муки из кешью, так что вы можете побаловать себя, питая свое тело питательной пищей.

Попробуйте:

Следуйте: Instagram | Facebook

(8) Slice of Jess

Кто: Джесс Бентли, фуд-фотограф, дизайнер рецептов и блогер.

Bentley разрабатывает рецепты, призванные «вдохновить вас готовить из местных свежих продуктов и есть более красочную тарелку».

В ее блоге представлены разнообразные рецепты специальных диет, ориентированных на здоровье, таких как кето-диета, Whole 30 и тех, кто интересуется приготовлением блюд со спиральной овощной лапшой, более декадентскими лакомствами и всем остальным.

«Я твердо верю в баланс в приготовлении пищи. Я люблю обновлять свои любимые вкусные блюда, добавляя более полезные ингредиенты или методы приготовления. Сделать несколько обменов очень просто, так что не бойтесь проявлять творческий подход. Я рекомендую вам забраться на кухню и приготовить что-то особенное с нуля », — сказал Бентли.

Попробуйте:

Следуйте: Instagram | Facebook

Получите нашу рассылку новостей

Подпишитесь сейчас, чтобы ежедневно получать CharlotteFive в своем почтовом ящике.

Истории, связанные с Шарлоттой Обсервер

5 рецептов Королевского города | Идеи рецептов

Поскольку до конца апреля действует приказ о домохозяйствах, попробуйте приготовить по этим популярным рецептам в ресторанах и барах Шарлотты.

от партнера Бет Кастл 30 марта 2020 г.

В связи с тем, что до конца апреля действует приказ о не выходя из дома, во время пандемии COVID-19 рестораны в районе Шарлотты перешли на еду на вынос или самовывоз. Давайте как сообщество и дальше поддерживать этот бизнес, заказывая вкусные блюда в закусочных по всему Куин-Сити.Ознакомьтесь с нашими Pitch In. Выиграть. , где представлен подробный список различных вариантов еды на вынос.

Если вы решите готовить дома, попробуйте приготовить некоторые из этих популярных рецептов в ресторанах и барах Шарлотты — от Mama Ricotta’s до Brewers в 4001 Yancey.

Фото любезно предоставлено Тимом Робисоном.

Когда Southern Tier и Victory Brewing открыли пивоварни по адресу 4001 Янси, общее пространство стало гигантским дополнением к и без того загруженному пивоваренному сектору Нижнего Саут-Энда.В пивном зале имеется более 120 смесителей с 40 различными предложениями. Думаете, это перебор? Вы должны увидеть его меню. Бургеры, пицца, барбекю, жареный цыпленок и декадентские закуски, подобные этой — назовем это «картофельным раем, пропитанным пивом и сыром» — приглашают гостей снова и снова побаловать себя.

Ингредиенты для картофельного крема
-1 фунт рубленого бекона
-1 чайная ложка черного перца
-2 столовые ложки измельченного тимьяна
-2 зубчика чеснока нарезанного
-1 нарезанный лук-шалот
-2 столовые ложки кошерной соли

Ингредиенты для Сырный соус
— 1/2 фунта универсальной муки
-1/2 несоленого масла
-1 1/2 фунта измельченного острого чеддера
-1/4 фунта измельченного проволоне
-4 стакана молока
-1 пинта Prima Pilsner
от Victory Brewing -1 кошерная соль и черный перец по вкусу
-3 фунта неочищенного картофеля Айдахо
-1/4 фунта сливочного масла
-Хрустящий бекон
-зеленый лук

Приготовление картофеля
В сотейнике, сделайте нарезанный бекон до хрустящей корочки.Добавьте измельченный чеснок, лук-шалот и тимьян. Варить до мягкости. Снимите с огня и процедите смесь бекона. Выбросьте смазку.

В большой миске смешайте смесь бекона с жирными сливками, солью и перцем. Нарежьте картофель как можно тоньше, желательно на мандолине. Сразу же выложите нарезанный картофель в смесь сливок и бекона. В выложенной пергаментом и смазанной маслом форме для выпечки выложите ломтики картофеля поперек формы, пока дно не будет полностью покрыто картофелем в один слой.Затем добавьте еще один слой, а затем еще один, пока у вас не будет восьми слоев картофеля. Накройте пергаментом и фольгой и запекайте при 350 в течение одного часа.

Проткните ножом, чтобы картофель стал мягким. Снимите крышку и остудите 15 минут. Положите сверху кусок пергамента, а другой кусок такого же размера — поверх пергамента. Ставьте консервные банки или другие тяжелые предметы, чтобы придавить картофель. Положите картофель в холодильник и оставьте на ночь.

Приготовление сырного соуса
В кастрюле растопите масло, всыпьте муку и взбейте, чтобы приготовить соус для заправки.Медленно влейте молоко и взбейте, убедившись, что нет комочков. Добавьте сыр и перемешайте с молоком до полного растворения. Затем добавьте пиво, соль и перец. Снять с огня.

To Plate
Достаньте картофель из холодильника и переверните на разделочную доску. Картофель вынуть из сковороды и нарезать квадратами. Разогрейте квадраты в духовке на смазанной маслом сковороде до хрустящей корочки. Выложите сырный соус на тарелку, выложите картофель на сырный соус и украсьте хрустящим беконом и зеленым луком.

Итальянский ресторан Mama Ricotta’s подает — и получает награды — семейные рецепты владельца Фрэнка Скибелли с 1996 года. Поэтому неудивительно, что мы хотели украсть часть внимания для наших собственных кухонь. Залитая теплым томатным соусом с базиликом, эта закуска из козьего сыра окружена сытными ломтиками свежеиспеченного хлеба чиабатта — классической итальянской комбинацией сыра, соуса и углеводов.Приятного аппетита!

По этому рецепту создается 12 порций.

Ингредиенты для соуса из козьего сыра
-11 унций козьего сыра
-1 чашка размягченного сливочного сыра
-5 унций маскарпоне
-Щепотка молотого черного перца
-Пинч кошерная соль
-8 унций томатный соус с базиликом
Приготовление
Смешайте все ингредиенты, кроме томатного соуса с базиликом, в небольшом миксере. Смешайте на средней или низкой скорости до полного смешивания. Выложите сырную смесь в миску и полейте сыр подогретым томатно-базиликовым соусом.Сразу подавайте с поджаренным хлебом чиабатта.

Ингредиенты для томатно-базиликового соуса
-5 унций оливкового масла первого отжима
-5 очищенных зубчиков и измельченного чеснока
-2 28 унций целых итальянских помидоров, измельченных в кухонном комбайне
-1 чайная ложка Кошерная соль
-1/2 чайной ложки черного перца
-1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
-1 столовая ложка петрушки
-8-10 листьев свежего базилика, грубо разорванных

Приготовление
В толстой средней кастрюле нагрейте оливковое масло первого холодного отжима на среднем огне.Добавьте чеснок и готовьте 2–3 минуты, пока он не подрумянится. Добавьте помидоры, соль, перец, петрушку и хлопья красного перца. Варить на среднем огне около 20-25 минут, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

Добавьте порванный свежий базилик и выключите огонь.

Фото любезно предоставлено Тимом Робисоном.

К настоящему времени мы все знаем, что Mert’s Heart & Soul предлагает одни из лучших блюд для души на Юге.(Ваша капуста, креветки и крупа не зря представлены в программе Food Network «Diners, Drive-ins and Dives».) Ресторан Uptown находится в Куин-Сити с 1998 года, и даже 20 лет спустя владельцы Джеймс и Рене Браззель до сих пор готовит закуски, вызывающие безбожный аппетит. Возьмем, к примеру, лепешки из лосося. Эти сытные закуски, поданные с соусом тартар или ремулад, предлагают гостям Mert отведать вкус Нового Орлеана, а впереди — пикантные блюда региона Лоукантри и Гулла.

Ингредиенты
-1 фунт лосося пашот
-1/4 стакана крекерной муки
-1 мелко нарезанный зеленый перец
-1 мелко нарезанный лук
-1 взбитое яйцо
-2 столовые ложки гранулированного чеснока
-2 чайные ложки приправы Адобо
-Лимонный сок
-Соль по вкусу, при необходимости
-2 столовые ложки острого соуса Техас Пит

Приготовление
Тщательно перемешайте все ингредиенты.Сформируйте из смеси шесть лепешек. Нагрейте около 2 столовых ложек растительного масла на сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте коржи, пока они не станут золотисто-коричневыми с каждой стороны (примерно 3-5 минут с каждой стороны). Украсить коржи соусом тартар, ремуладом или просто лимонным соком.

Шеф-повара из Атланты Форд Фрай и Кевин Макси, уроженцы Техаса, открыли первую Суперику Шарлотты в 2018 году.С тех пор любовь сообщества к начо, поздним завтракам и текиле переросла в новые места — еще одно в Strawberry Hill. Хотя сейчас мы физически не можем быть ни в одном из ресторанов, мы определенно можем рассчитывать на то, что приготовление этого супа в качестве еженедельного обеда или ужина.

Этот рецепт рассчитан на шесть порций.

Ингредиенты
-1 большая луковица, нарезанная кубиками
-1 перец поблано, нарезанная кубиками
-1 большая морковь, нарезанная тонкими ломтиками
-3 столовые ложки масла канолы
-1 банка (15.5 унций) белая гомини, осушенная
-8 стаканов куриного бульона
-2 фунта куриной грудки без кожи и без кожи
-1 столовая ложка тмина
-1/4 стакана порошка анчо чили
-3 чайных ложки поваренной соли

Начинки
-Полоски Тортиллы
-Свежая нарезанная кинза
-Ломтики авокадо
-Ломтики лайма
-Раскрошенная фреска queso

Приготовление
Обжарьте лук, перец поблано и морковь в горячем масле в голландской духовке на среднем огне в течение 5-6 минут.Добавьте корешок, бульон, куриную грудку и специи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 40 минут. Снимите с огня, удалите куриную грудку и измельчите. Вернитесь в кастрюлю и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Подавать с желаемой начинкой.

Фото любезно предоставлено Тимом Робисоном.

«Изобретения» или «переосмысления» — это игра в Zeppelin, высококлассном ресторане и коктейль-баре South End, названном в честь одного из самых изобретательных воздушных лифтов в истории.Меню ресторана в стиле стимпанк с кухней, которой руководит Винс Джанкарло (ранее работавший в Mama Ricotta’s), тщательно продумано, чтобы быть знакомым и вдохновленным. Сделайте одно из изобретений ресторана по-своему с этим рецептом для маленьких тарелок, в котором в истинном стиле цеппелина сочетаются жареные зеленые помидоры с капрезе.

Этот рецепт предназначен для трех человек.

Ингредиенты для томатов в панировке
-1 зеленый помидор, твердый, нарезанный толщиной около 1/4 дюйма
-2 стакана желтой кукурузной муки
-1 стакан универсальной муки
-2 яйца, взбитые до однородной массы и приправленные
-2 стакана универсальной муки
-Соль и перец по вкусу

Приготовление
В миске среднего размера смешайте кукурузную муку и 1 стакан универсальной муки до однородного состояния.Обваляйте помидоры, используя стандартную процедуру панировки. Равномерно обмажьте каждый ломтик универсальной мукой, затем полностью обмажьте ломтик яичной жидкостью. Затем равномерно покройте ломтики кукурузной мукой. Храните на тарелке или блюде, слегка присыпанном мукой, чтобы помидоры не прилипали.

Ингредиенты для креольского красного соуса
-2 стакана соуса маринара
-2 чайные ложки почерневшей приправы (домашняя смесь или Blackened Redfish Magic от шеф-повара Пола)

Подготовка
В небольшой кастрюле нагрейте томатный соус до закипятить, затем убавить температуру до кипения.Вмешайте приправу взбиванием и перемешивайте, пока она не смешается. Дайте настояться 1 минуту, затем снимите с огня и храните для покрытия.

Ингредиенты для бальзамического восстановления сорго
-1 стакан патоки сорго
-1/5 стакана бальзамического уксуса

Приготовление
В небольшой кастрюле смешайте сорго и бальзамик и дайте медленно уменьшиться наполовину. Снимите измельченный продукт с огня и дайте остыть, пока он не загустеет, как сироп.

Окончательная подготовка
На тарелке обжарьте два ломтика панированных зеленых помидоров во фритюрнице до золотистого цвета.Тем временем равномерно сбрызните каждую тарелку бальзамическим соком сорго. Добавьте в тарелку небольшую стопку креольской подливки. Поместите одну порцию свежей бурраты в центр кучи соуса. Добавьте два ломтика обжаренных зеленых помидоров в тарелку и сверху положите смесь молодой капусты и квашеной или квашеной капусты (по желанию). В завершение добавьте несколько тонких лент базилика, хорошей соли, свежего треснувшего перца и сбрызните хорошим оливковым маслом.

Замок Бет

Бет освещает искусство, путешествия и туризм в качестве бывшего копирайтера / редактора в Charlotte Regional Visitors Authority, а ранее в качестве редактора журнала Atlanta и его южно-восточного туристического издания Southbound.Она также писала для журнала Charlotte и Charlotte Wedding. Найдите ее слоняющегося по книжным магазинам, ищущего рекомендации по мороженому или оплакивающего последние футбольные провалы Миззу.

Карри Карри / Крабкейк Шарлотт | Комиссия по картофелю Айдахо

Состав:

Для марокканского соуса барбекю

• 2 1/2 стакана меда
• 1 стакан рисового винного уксуса
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1 чашка кетчупа
• 1/2 стакана лимонного сока
• 2 палочки корицы
• стручки аниса 5 звезд
• 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка кардамона, молотого
• 1 столовая ложка зеленого перца
• 1 столовая ложка сушеной лаванды с горкой
• 1 столовая ложка свежего нарезанного имбиря с горкой
• 1 чайная ложка гвоздики целиком
• 1 чайная ложка молотого булава
• 1/2 стакана свежего нарезанного кориандра

  Для лука-шалота

• 6 пучков нарезанного лука
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 стакана куриного бульона
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• Соль и молотый перец по вкусу

  Для масла карри:

• 6 стаканов арахисового масла
• 4 1/2 столовые ложки порошка карри
• 3 очищенных и измельченных лука-шалот
• 1 столовая ложка семян фенхеля
• 1 столовая ложка горошин розового перца
• Крупная соль и молотый перец по вкусу

  Для картофеля фри

• 6 чашек масла карри
• 3 очищенных и нарезанных картофеля Idaho®
• Картофель фри

  Для начинки:

• гребешки 4 унции
• 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• Соль и перец по вкусу
• 1 лимон, тертая цедра
• Крабовое мясо гигантского размера 3/4 фунта, собранное более
• Мука, ​​яичная жидкость и панировочные сухари для панировки
• Жареная кинза и розовый перец для украшения

Направление:

Для приготовления марокканского соуса для барбекю

1. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения; уменьшить вдвое.
2. Процедить через чинос или марлю и отложить. Соуса у вас будет больше, чем нужно для этого блюда.

Для подготовки строительных лесов Кулис

1. Бланшировать нарезанный лук в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление.
2. Поместите бланшированный лук в кухонный комбайн с оливковым маслом, куриным бульоном и пюре до однородной массы.
3. Перелейте эту смесь в кастрюлю и добавьте масло, соль и перец.Нагрейте, постоянно помешивая, пока хорошо не смешается. Отложите и согрейте.

Для приготовления масла карри

1. Нагрейте 4 столовые ложки арахисового масла в толстой кастрюле. Добавьте все оставшиеся ингредиенты (кроме масла для вспенивания) и обжарьте на очень слабом огне, часто помешивая в течение 2 минут.
2. Добавьте оставшееся масло и тушите еще 10 минут на очень слабом огне. Дайте ингредиентам осесть на дно сковороды.Процедите масло через марлю или кофейный фильтр, оставив осадок в кастрюле. Отложите в сторону.

Для приготовления картофеля

1. Нагрейте масло карри до 275 ° F в тяжелой кастрюле. Бланшировать картофель фри в масле 2-3 минуты и процедить.
2. Пока еще теплый, выложите картофель фри в 4 кольцевых формы, плотно уложив их друг напротив друга в виде шарлотки. Оставьте масло карри для дальнейшего использования.

Для подготовки пломбы

1. Обработайте гребешки в кухонном комбайне до получения пюре.Перелейте в миску и медленно добавьте размягченное масло. Приправить солью, перцем и цедрой лимона. Добавьте крабовое мясо.
2. Сформируйте из этой смеси 4 крабовых лепешки и посыпьте мукой, яйцом и панировочными сухарями.
3. Положите по 1 крабовому пирогу в каждую шарлотку для жареного картофеля. Нагрейте оставшееся масло карри примерно до 325 ° F. Положите шарлотки в горячее масло и обжаривайте около 4 минут, пока картофель не станет хрустящим, а крабовые лепешки не прогреются.
4. Разложите шарлотки на сервировочных тарелках.Украсить жареной кинзой и розовым перцем. Выложите немного масла карри на тарелки и сбрызните марокканским соусом барбекю и луком-кули в привлекательной манере.

Новостных статей