Кабачковая икра на зиму в духовке – Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму

Не нужно перекручивать, обжаривать, стоять у плиты часами, постоянно помешивая овощную массу. Экспресс рецепт кабачковой икры с пользой для здоровья, минимум затраченного времени, а результат – нежная кабачковая икра с привкусом печеных овощей. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Кабачки — 3 шт

Луковица — 3 шт

Морковь — 3 шт

Болгарский перец — 3 шт

Помидоры — 5 шт

Растительное масло — 120 мл

Сахар (песок) — 1-2 ст. л.

Соль — 1 ст. л.

Уксус — 3 ст. л.

Кабачки вымыть, очистить от кожуры.

Разрезать на части и удалить семечки. Сложить в глубокий противень.

Очистить морковь.

Разрезать морковь на части и выложить к кабачкам. Добавить ломтиками нарезанные перцы.

Лук очистить, помидоры вымыть.

Добавить ломтиками нарезанные помидоры и луковицы. Залить растительным маслом овощи.

Готовить 1 час при температуре 180-200 градусов. Зависит от жара духовки, если овощи стали быстро припекать, убавьте огонь.

Готовые мягкие овощи выложить в кастрюлю шумовкой. Овощной сок с маслом нам больше не понадобятся, овощи взяли в себя достаточное количество масла.

Добавить соль и сахар, хорошенько пробить блендером.

Поставить на огонь, довести до кипения. Снять, добавить уксус и перемешать.

Разлить готовую икру по банкам.

Закатать крышками и дать остыть в тепле ночь.

Вкусная и нежная кабачковая икра на зиму в духовке готова. Хранить в погребе.

Приятного аппетита!

кабачковая икра на зиму в духовке, заготовки, рецепты с фото, рецепт, рецепты заготовок, заготовки из кабачков, кабачковая икра на зиму, рецепты заготовок на зиму из кабачков, кабачковая икра, самая вкусная кабачковая икра, икра из кабачков, вкусная икра из кабачков, икра кабачковая как в магазине, пошаговый рецепт с фото приготовления кабачковой икры на зиму в духовке заготовки на зиму европейская, русская

Лучшие рецепты кабачковой икры на зиму с тонкостями приготовления

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 16 08 2017 г

Просмотров: 337

Метки: кабачки

Привет дорогие мои читатели! Прохладной ночью, под неистовое «стакатто» тропического ливня по крыше, мне снятся толстобокие и не очень кабачки в особо крупных размерах. То есть много, очень много. Пришло время отдать вам в пользование лучшие рецепты кабачковой икры на зиму — самой известной заготовки из этих овощей.

Лето — время необычайных явлений. Сегодня я завтракала, зачерпывая столовой ложкой чернику из ведра. В этом есть какая-то магия! Я так заряжалась энергией перед очередным подвигом. Приготовление кабачковой икры на зиму всегда повергает меня в легкую панику. Кабачков навалом, а я одна!

Любимая подруга сердобольно поддержала меня,» безогородную» тремя ведрами огурцов, двумя тазами помидоров и половиной неисчерпаемого багажника кабачков. Богатство, да и только! Как говорят в моем любимом сериале:»Зима близко!»

Содержание статьи

Кабачковая икра на зиму — лучшие рецепты

Икра из кабачков на зиму — простой рецепт

Ингредиенты

• Полтора кг кабачков или цуккини.
• Три репчатые луковицы.
• Два больших болгарских перца.
• 8 помидоров.
• Две ярко оранжевые морковки.
• 120 г томатной пасты очень хорошего качества.
• Три мелко нарубленные дольки чеснока.
• Один острый перчик.
• Одна столовая ложка (без горки) сахара.
• Перемолотый черный перец.
• Растительное масло.
• 20-25 мл 9% уксуса.
• Нарубленная зелень (укроп, петрушка, чабер, тимьян).
• Соль.

Как приготовить

1. Тщательно полоскаем морковь, очищаем ее. С юных кабачков шкурку не срезаем и внутренности не выскабливаем.
2. Режем все овощи мелким кубиком, а чеснок и острый перец мелко рубим на кусочки произвольной формы. С помидоров предварительно снимаем кожу, а потом уже измельчаем. Каждый компонент помещаем в отдельную мисочку.
3. Кабачки, предназначенные для приготовления икры, посолить щепоткой соли.
4. На одной — двух столовых ложках растительного масла поджариваем лук и морковь до легкого румянца. Добавляем кабачки, отжав лишнюю влагу. Мешаем и тушим вместе секунд 30-40.
5. Добавляем болгарский перец. Как только он поменяет цвет, кладем помидоры, томатную пасту, немного солим.
6. Тушим икру из кабачков с компанией минут сорок. Периодически старательно мешаем смесь деревянной ложкой, чтобы она не пригорела и не испортила нам настроение.
7. Через 30-35 минут пробуем, выправляем на соль, кладем острый перец, сахарный песок, травы, перчим.
8. За пару минут до готовности наливаем уксус.
9. Фасуем в баночки, закручиваем такими же чистейшими крышками.

   Внимание

   Емкости и крышки должны быть стерильными. Это правило действует для всех представленных рецептов кабачковой икры.

10. Переворачиваем емкости, ставим их на крышки, закутываем в уютные собольи, побитые молью шубы и старые норковые манто… Икра дополнительно пастеризуется, пока банки постепенно остывают.

Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь — рецепт приготовления

У меня за много лет скопилось несколько рецептов с вердиктом «пальчики оближешь». Представляю вам два рецепта в одном разделе. Выбирайте, что вам больше нравится.

Ингредиенты для рецепта №1

• Пять кабачков, массой по 650-700 г.
• 1.7-2.3 кг помидоров.
• 120-180 г томатной пасты.
• 1.3 кг морковки.
• Пять крупных головок репчатого лука.
• Соль.
• Сахар.
• 25 мл яблочного уксуса (обычного столового, виноградного).
• 3-5 столовых ложек измельченной зелени (любой, которую любите).

Как приготовить на зиму

1. Вымытые кабачки, чистую очищенную морковь трем на крупной терке. Потрошим престарелые кабачки, вырезая трухлявые внутренности с семенами.
2. Лук измельчаем произвольными небольшими кусочками или кубиками.
3. С помидоров «сдираем» шкурку (кидаем в кипяток, потом в ледяную воду), измельчаем на небольшие кубики.
4. В глубоком сотейнике или казанке немного обжариваем лук с морковкой, добавляем кабачки (их надо предварительно отжать от сока, но без фанатизма).
5. Обжариваем массу 15-20 минут, кладем томат, помидоры. Тушим, не забывая мешать, 15 минут. Добавляем соль, сахар. На данной стадии при желании смесь подвергают измельчению блендером.

   Внимание!

   Не обожгитесь, выполняя эту технологическую операцию!

6. А коль измельчать вам не по нраву, то можете пропустить эту операцию и готовить дальше. В любом случае кабачковую икру следует готовить еще минут 40-50 на тихом огоньке (я тушу на рассекателе).
7. За десять минут до окончания готовки кладем зелень, уксус. Некоторые кладут в икру из кабачков острый перец, размолотый черный перец, кориандр. Приведенный рецепт — базовый./neutral]
8. Горячущую, норовящую ухнуть и заляпать все и вся вокруг себя кабачковую икру фасуем в чистые банки (стерильные), закручиваем крышками, которые мы перед этим кипятили в воде. Ставим емкости вверх тормашками, на крышку. Заматываем, как водится, в меха и пуха или в шотландские пледы и старые бархатные куртки. Остывшую заготовку отправляем для хранения на зиму в кладовку.

Ингредиенты для рецепта №2

• Несколько кабачков общим весом три кило.
• Один большой или два маленьких мелко нарубленных острых перчика.
•  5 болгарских перцев (лучше всего красных или желтых, для цвета).
•  100-120 г измельченного чеснока.
• 700 г томатной пасты отличного качества.
• 550 мл воды.
• 125 мл растительного масла.
• 180 г сахарного песка.
• Три столовые ложки соли.
• 40-45 мл уксуса (9%).

Как приготовить на плите

1. Смешиваем томатную пасту и воду, хорошенько разбалтываем. Я делаю это в банке.
2.  Чистые кабачки и болгарский перец (без семян), крошим мелким кубиком.
3. Закладываем в глубокий сотейник или другую подходящую посуду с массивным дном разведенный водой томат. Нагреваем до 100°С. Осторожно вливаем растительное масло, уксус. Солим, сахарим. Добросовестно размешиваем.
4. Вываливаем в кипящее варево измельченные овощи. Тушим при минимальном булькании 45-50 минут.
5. По истечении нужного времени, если на то есть ваша добрая воля, кабачковая икра перерабатывается в практически однородное пюре с помощью блендера или оставляется кусочками — как вам больше нравится.

   Внимание

   Пюрируйте горячую массу небольшими порциями дабы не обжечься!

6. Пюре или икру кусочками в кипящем виде разливаем в простерилизованные банки, герметически закатываем, ставим вверх тормашками на крышки, утепляем, даем в укутанном виде остыть.

Как готовится кабачковая икра на зиму в мультиварке

Замечательно готовится! Сначала кладем в чашу томат, наливаем воду, размешиваем, льем уксус, масло, солим, кладем подготовленные овощи, чеснок и зелень. Устанавливаем режим «Тушение» на 2.5 часа.

Периодически мешать варево деревянной или силиконовой лопаточкой на длинной ручке. Готовую икру в виде пюре или смеси кусочками закатываем вышеуказанным способом. Для сохранения на зиму прячем от окружающих. По опыту знаю, что домочадцы норовят открывать баночки и поедать содержимое практически сразу после остывания консервации.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму — рецепт из печеных овощей

Ингредиенты

• Пять молодых среднего размера кабачков (примерно 3 кг).
• Четыре больших болгарских перца (желательно разноцветных).
• Две большие репчатые луковки.
• Пять мясистых ярко-красных помидора.
• 8 долек мелко нарезанного чеснока.
• 80-120 г хорошего томата.
• Стручок острого перца.
• 100 мл оливкового мала (любого качественного растительного).
• Измельченная зелень кинзы и базилика.
• Размолотый черный перец.
• 35-40 мл уксуса (9%).
• Сахар.
• Соль.

Как приготовить на зиму

1. Вымытые кабачки нарезать поперек наискосок или продольными пластинками, посолить, оставить в покое на пять минут.
2. Чистой тканью или кухонным полотенцем промокнуть ломтики от выделившегося сока. Печь на разогретой чугунной сковороде или гриле с двух сторон до мягкости. Кабачки для такой икры можно испечь в духовке при 200°С, смазав с двух сторон растительным маслом. На это уйдет около 20-30 минут.
3. Вымытые и освобожденные от семян перцы режем пополам, печем точно так же. При выпекании на сковороде нужно прижимать половинки к разогретой поверхности, чтобы они лучше пропеклись.
4. Помидоры бросаем в кипяток, потом — в холодную воду и сдираем с них шкурку. Рубим ножом на произвольными кусочками.
5. Прогреваем чеснок на разогретом масле, не жарим, а именно слегка прогреваем, добавляем столовую ложку сахара. Готовим секунд тридцать не допуская подгорания чеснока.
6. Кладем к чесноку помидоры, томат, измельченный острый перец без семян. Варим, периодически помешиваем варево, пока оно не превратится в соус по консистенции напоминающий сметану.
7. Пока готовится соус, кабачки и перец рубим ножом на мелким кубиком.
8. Отправляем измельченные овощи в томатный соус. На малом огне тушим вместе 40-50 минут. За десять минут до окончания процесса кладем зелень, чеснок, выправляем на соль, сахар, наливаем уксус.
9. Закатываем на зиму обычным образом в стерильные емкости, заматываем в теплые вещи, охлаждаем в закутанном состоянии. Емкости и крышки должны быть стерильными. Это правило действует для всех представленных рецептов кабачковой икры.

Мои замечания

• Кабачковая икра по приведенному выше рецепту, может быть обогащена другими овощами — печеными баклажанами, подрумяненными на сковороде вместе с чесноком луком и морковью.
• Для меня икра из печеных кабачков самая вкусная, потому что она довольно диетическая, у нее приятный аромат дыма. Она хороша сама по себе — просто ложкой из банки, а уж с черным хлебом ей нет равных!
• Икру при желании превращают в пюре при помощи блендера, а потом снова доводят до кипения и фасуют.
• Используйте любую зелень и специи, которые вам нравятся, но не переборщите. Много — не значит хорошо!

Кабачковая икра на зиму «как магазинная» — рецепт приготовления

Ингредиенты

• Полтора килограмма кабачков.
• 120 г томатной пасты.
• 90-120 г очищенной моркови.
• Небольшой корешок петрушки.
• 80-90 мл растительного масла.
• Одна средняя головка лука.
• Чайная ложка перемолотого черного перца.
• Пол чайной ложки перемолотого душистого перца.
• 15-20 мл уксуса (9%).
• Соль.
• Сахар.

Как приготовить на зиму

1. Помытые порезать мелкими кусочками, обжарить на половине растительного масла.
2. На другой половине обжарить кубики лука и нарезанные соломкой морковь и корень петрушки (можно их потереть на грубой терке).
3. Смешиваем обжаренные овощи в глубокой посуде с толстым дном, отправляем на рассекатель тушиться на пол часа. Добавляем томат, специи, уксус. Солим, сахарим. Готовим еще минут двадцать.
4. Немного остывшую смесь прорабатываем, как следует, блендером. Должна получиться красивая гладкая масса. Ее нужно снова довести до кипения.
5. Фасуем, укупориваем, закутываем и охлаждаем обычным образом. На зиму прячем кабачковую икру с глаз долой в погреб или кладовку, чтобы страждущие раньше времени не съели.

Кабачковая икра на мясорубке — рецепт на зиму из предварительно обжаренных овощей

Ингредиенты

• 2,8 кг кабачков.
• Килограмм помидоров (лучше мясистых, ярко-красных, с минимальным количеством влаги).
• 800 г яркой моркови.
• 80-90 мл растительного масла.
• 30 мл уксуса (9%).
• 7 долек нарубленного чеснока.
• Острый перец исключительно по вкусу.

Как приготовить на зиму

1. Счастливые обладатели электрической мясорубки, то пропустите через насадку «терка» вымытые помидоры. На зубчиках терки останутся помидорная кожица. При отсутствии вышеупомянутого кухонного «гаджета» проверните через обыкновенную мясорубку «обесшкуренные» томаты.
2. Наливаем полученное пюре на сковородку, готовим, не допуская пригорания, пока объем массы не уменьшится примерно вдвое.
3. Молодые кабачки с нежной шкуркой и не сформировавшимися окончательно семенами режем на кольца толщиной полтора сантиметра, а потом еще на две части.
4. Обжариваем на двух сторонах до красивого цвета (на половине масла).
5. Проворачиваем через простую мясорубку морковь и лук. Или мельчим их на электрической, установив насадку «терка». Обжариваем, часто помешивая, на оставшемся масле.
6. Соединяем все овощи, предназначенные для изготовления кабачковой икры, отправляем к ним острый перец, чеснок.
7. Проворачиваем все через мясорубку (механическую или электрическую) со средней решеткой.
8. Сливаем томатную жижу в посуду с массивным дном, туда же кладем подготовленные кабачки со товарищи.
9. Очень медленно нагреваем до 100°С (смесь пыхтит и норовит пригореть).
10. Даем побулькать на тихом огне, еще 40-50 минут. От времени до времени осторожно перемешиваем. В конце процесса кладем черный перец, солим, сахарим, наливаем уксус.
11. Расфасовываем кабачковую икру так же, как в других вышеуказанных рецептах.

Кабачковая икра на зиму через мясорубку — рецепт из сырых овощей

Ингредиенты

• Три кг кабачков.
• Килограмм или чуть больше болгарского перца (по возможности красного).
• Пару стручка острого перца.
• 600 г моркови.
• 600 г яблок.
• 120 г томата.
• 80-90 мл растительного масла.
• Один кг мясистых помидоров.
• Полторы столовые ложки уксуса (9%).
• 6-7 долек нарубленного чеснока.
• Нарубленная зелень (петрушка, чабер, тимьян, кинза, укроп, орегано, базилик).
• Сахар.
• Соль.

Как приготовить

1. С помидоров содрать кожицу. Овощи помыть. Почистить морковь, яблоки. Убрать семена из сладкого и острого перца, семенные коробочки из яблок. Кабачки почтенного возраста выскоблить изнутри, выбрать трухлявую мякоть с семечками.
2. Пропустить все через мясорубку, налить растительное масло, определить на маленький огонек. Тушить, время от времени добросовестно помешивая до самого дна, два часа. Положить чеснок, соль, сахар, уксус. Варить еще десять минут.
3. Расфасовать и укутать, как указанно выше. Если вы не хотите, чтобы готовая кабачковая икра имела неоднородную консистенцию, то сделайте из нее пюре при помощи блендера, доведите вновь до кипения и только после этого разливайте.

Рецепт вкусной кабачковой икры на зиму с кунжутом

 

Ингредиенты

• 1000 г кабачков.
• 300 мл томатного пюре.
• 50-60 мл оливкового масла.
• 120 г кунжута.
• Перемолотый черный перец.
• Соль.

Как приготовить

 

1. Семена кунжута поджарить на сухой сковородке или в духовке. Следить, чтобы они не пригорели!
2. Поместить полностью остывшие семена в кухонный комбайн или чашу блендера, ранить туда оливковое масло, измельчить, каждый раз пропихивая семена вниз, чтобы они все перемололись. Должна получиться паста, которую можно намазать на хлеб. При необходимости добавьте еще немного масла.
3. Вымытые кабачки разрезать на поперечные или продольные ломтики толщиной 1.5 см. Разложить их в один ряд на противне, предварительно посолить, поперчит и сбрызнуть их оливковым маслом.
4. Печь в духовке 20 минут при 200°С, перевернуть на другую сторону и выпекать еще 10 минут.
5. Положить в чашу блендера пасту из кунжута, печеные кабачки. Проработать до однородного состояния, смешать с томатным пюре, довести до кипения, варить 25-30 минут.
6. Расфасовать, укутать и охладить.

   Важно!

   Хранить кабачковую икру с кунжутом лучше всего в холодильнике или скушать сразу. Она необыкновенно вкусная!

Лучшие рецепты любимой в народе «заморской» икры я вам отдала. Жду с нетерпением ваши варианты, особенно оригинальные, приготовленные по интересной технологии или с необычными ингредиентами. Обожаю новые и интересные блюда!

Ваши комментарии очень меня поддержат — я всегда их жду с нетерпением. Делитесь рецептами в социальных сетях. Вашим знакомым и друзьям они могут пригодиться в сезон заготовок. Как и рецепты запеканки из кабачков или маринованных кабачков.

Любимый, ушедший в Мир иной, артист, пронзительные слова любимой песни — все слилось воедино и разрывает душу неземной, запредельной печалью. Мне так не хватает тебя, папа…

Диана Арбенина — Лети моя душа.

 

Икра из кабачков ренцепт на зиму -пошаговый рецепт с фото

1) Сначала нужно помыть кабачки, обрезать хвостики и натереть на крупной тёрке. Кабачки для икры желательно брать молодые. А если Вы используете крупные, переспелые кабачки, то с них придётся срезать кожуру и удалить семена. Многие хозяюшки обжаривают кабачки, но мы будем сразу тушить их. Рекомендую тушить кабачки в казане, удобно и не пригорает. Ставим казан с натёртыми  кабачками на средний огонь и тушим, постоянно помешивая. Процесс варки займёт минут 40.

2) Тем временем, нужно почистить лук и морковь. Лук мелко режем, а морковь на крупной тёрке шинкуем.

3) В сковородку наливаем полстакана масла и обжариваем лук, до светло румяного цвета.

4) Затем добавляем морковь и тушим с луком на умеренном огне ещё минут 5. Не забываем помешивать.

5) Теперь добавляем томатную пасту. Получается вот такой насыщенный цвет. В общем икру из кабачков я делаю с помидорами, но так как на рынке они очень дорогие, выручила нас томатная паста. А будет ещё лучше если вы воспользуетесь домашним томатным соком. Не знаете как его приготовить, заходите в эту ссылку я вам расскажу классный рецепт приготовления домашнего томатного сока.

6) По истечении 40 минут, закладываем в казан с кабачками томатную массу и хорошо перемешиваем деревянной ложкой.

Полученную массу протушить 5-7 минут. За 10 минут до завершения варки, добавляем молотый перец и продавленный чеснок через чесночницу в казан, вливаем  2 столовые ложки уксуса. Всё тщательно перемешать.

Готовую кабачковую икру нужно разложить по горячим баночкам. Так как до завершения варки осталось 10 минут, приготовим банки и крышки. Банки моем в горячей воде с пищевой содой, тщательно споласкиваем и обдаём небольшим количеством кипятка. Крышки заливаем тоже кипятком или протираем хорошо ватой, смоченной в спирте.

Горячей кабачковой икрой заполняем подготовленные банки (у меня вышло 5 штук поллитровых и 4 по 0,7 — ые).

Напоминаю, что пару баночек для пробы сделала пюре из кабачков, при помощи блендера.

Закатываем сухими крышками и укутываем одеялом или пледом стареньким. Оставляем наши баночки с икрой до полного остывания.

И вот теперь ваш подвал или погреб пополнился новыми банками заготовок на зиму. Зимой так хороша кабачковая икра с отварной картошечкой или с кашкой. Просто объедение. А можно просто намазать на кусочек хлеба и перекусить, вот и отличная закуска.

Вам понравился рецепт кабачковой икры? Присылайте ваши отзывы и предложения. С удовольствием на них отвечу.

Всего вам самого вкусного и удачных заготовок!

Кабачковая икра — лучшие рецепты на зиму и самая вкусная икра к столу

Обновлено 22 июля 2021 Просмотров: 158457 Автор: Дмитрий Петров

1. Как приготовить и сохранить икру на зиму
2. Кабачковая икра: классический рецепт
3. Рецепт икры с майонезом
4. Кабачковая икра как в магазине (по ГОСТу СССР)
5. Как приготовить икру без обжаривания
6. Рецепт на зиму «Пальчики оближешь»
7. Икра из кабачков в духовке
8. Рецепт с запеканием овощей в рукаве
9. Гаджет в помощь: кабачковая икра в мультиварке

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Низкокалорийная, полезная и одновременно вкусная еда – это не миф, а кабачковая икра!

К такому выводу пришла Нина Петровна Хрущева, жена советского генсека.

Икорка полюбилась звездной паре, и Никита Сергеевич повелел накормить весь СССР этим блюдом.

Построенный по его приказу консервный завод работал в полную мощь. Кабачковая икра, рецепт которой хозяйки пытались воспроизвести в домашних условиях, осталась в ностальгических воспоминания старшего поколения.

Однако не время грустить, время готовить!

Как приготовить кабачковую икру и сохранить ее на зиму

Чтобы не потеряться в море рецептов знаменитой овощной закуски, следует запомнить: все они основаны на одинаковых компонентах.

Это кабачки, лук, растительное масло, морковь. Рецепты отличаются только пропорциями.

Кабачок – нейтральный овощ, поэтому чтобы «поиграть» со вкусом, добавляют болгарский перец, чеснок, зелень, специи и коренья. Чаще всего готовится кабачковая икра с томатной пастой, реже – со свежими помидорами.

Растительное масло иногда заменяют соусом на его основе, и получается кабачковая икра с майонезом.

Овощные ингредиенты жарят-парят, превращают в пюре (иногда оставляют в виде кусочков) – технология проста.

Сложности возникают с тем, как приготовить кабачковую икру на зиму, чтобы за ее сохранность можно было не беспокоиться.

Запоминаем правила.

1. Заготовку для длительного хранения расфасовывают в простерилизованные банки.
2. Икру раскладывают неторопливо: масса получается густая, и при спешке внутри банки могут сформироваться пузырьки воздуха. Емкость, заполненную примерно на четверть, встряхивают или приминают ложкой. И только после этого добавляют новые порции.
3. Наполненные баночки для пущей уверенности желательно подвергнуть стерилизации (поставить на марлю в теплую воду и затем кипятить от получаса до 40 минут в зависимости от размера).

   Это позволит «выгнать» воздух, который все же оказался внутри. Если икра не очень густая, процедуру можно пропустить.

4. Рекомендуется держать баночки с кабачковой вкуснятиной в прохладном месте.

Соблюдая перечисленные правила, можно обойтись без уксуса, который содержит практически любой рецепт кабачковой икры в домашних условиях.

Однако, чтобы не терзаться смутными сомнениями, его добавляют в конце варки овощного пюре – в небольшом количестве. К тому же многие считают, что с ним вкуснее.

На этом завершена «общая теория кабачкового икроварения». Переходим к практике.

Итак, кабачковая икра на зиму: лучшие рецепты, ценные советы и пошаговые рекомендации от профи.

Домашняя кабачковая икра на зиму: классический рецепт

Классика жанра – обжаренная икра кабачковая, самая вкусная, та про которую говорят «как из магазина».

Этот восхитительный вкус достигается обжариванием каждого овощного компонента, либо придется найти рецепт кабачковой икры с майонезом – похожего результата можно будет достичь без жарки.

Вначале будем жарить. Понадобится:

1. 3 кг подготовленных кабачков
2. по килограмму морковки и лука
3. 3 ст.ложки томатной пасты
4. 1 ст.ложка 9%-го уксуса
5. соль
6. раст.масло (чтобы обжаривать).

Овощи моют, нарезают (молоденькие кабачки – целиком, а у «поживших» придется вычистить сердцевину и кожицу). Стандартный способ нарезки – небольшим кубиком.

Каждый овощ обжаривают на масле, измельчают погружным блендером или кухонным комбайном, солят по вкусу и перемешивают.

Овощное пюре выкладывают в кастрюлю с толстым дном, тушат на медленном нагреве минут 40. Когда пройдут первые 20 минут, вносят томат-пасту и уксус. Во время тушения массу нужно помешивать. Она будет «плеваться», поэтому придется проявить осторожность во избежание ожогов.

Готовую закуску в горячем виде расфасовывают по стерилизованным банкам (для заготовки на зиму) или дают остыть и подают к столу.

Это «базовый» рецепт, с которым можно экспериментировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Например, если дополнить его хмели-сунели, кинзой, а обычный уксус заменить виноградным, получится икорка по-грузински.

Рецепт кабачковой икры с майонезом

А вот обещанный рецепт кабачковой икры на зиму с майонезом – еще одна классическая вариация. Обжаривать здесь нужно только лук, это позволит сэкономить время.

Понадобится:

1. 3 кг подготовленных кабачков
2. 1 кг лука
3. 10 чесночных зубчиков (можно обойтись без них)
4. по половине стакана сахара и подсолнечного масла
5. 1,5 ст.ложки соли
6. 25 г уксуса (9%)
7. по 250 мл майонеза и томат-пасты.

Кабачки измельчают на терке. Лук режут и пережаривают со стаканом масла.

В кастрюлю выкладывают кабачковое пюре, к нему – жареный лук, сахар, соль и уксус. Массу тушат на несильном нагреве примерно 1,5 часа.

Добавляют майонез, томат-пасту, держат на огне еще час. После этого горячую закуску расфасовывают по банкам и закатывают.

Кабачковая икра как в магазине (по ГОСТу времен СССР)

«Дальний родственник трудился на консервном заводе, узнал этот рецепт и тайно принес домой»…» Перебирала семейный архив и нашла это в старом бабушкином блокноте»…

Каких только легенд не связано с советской универсальной закуской на все случаи жизни, ароматной и божественно вкусной, а главное – доступной.

Хозяйки массово варили ее в домашних условиях – в алюминиевых тазиках на маленьких «хрущевских» кухнях, обменивались рецептами, спорили, надо ли обжаривать, и что лучше, помидоры или томат-паста.

Получалось съедобно, но «не то»: кабачковая икра как в магазине оставалась недостижимым идеалом.

Затем появлялся некий «родственник с завода, бумажка с рецептом хранилась как реликвия, а пропорции продуктов передавались подружкам в обстановке строжайшей секретности (в ванной под шум льющейся воды).

Итак, икра кабачковая по ГОСТу СССР: рецепт хранить и врагам не выдавать!

Сразу оговоримся, что ГОСТ – это не рецепт, в нем прописываются требования к качеству компонентов и получаемого продукта, к упаковке, хранению и т.п. А конкретные рецептуры в СССР (как это расшифровывается?) разрабатывались и утверждались специальными ведомствами (в соответствии с ГОСТом).

Вот рецепт кабачковой икры на зиму по официальной советской версии.

Объемы и цифры пугают, но немного математики – и можно легко вычислить «удобоваримые» в домашних условиях объемы.

Потребуется:

1. 1,5 кг подготовленных кабачков
2. 100 г моркови
3. 80 г лука
4. 30 г кореньев белого цвета
5. 5 г зелени (петрушки)
6. 15 г соли
7. 7 г сахара
8. 100 мл раст.масла
9. 80 г томат-пасты (концентрированной, 30%-й)
10. по 0,5 г перца (черного и душистого) в молотом виде

Подготовленные кабачки, лук и морковь превращают в некрупные кусочки. Коренья (советская рецептура подразумевает 50% пастернака, по 25% корня петрушки и сельдерея) измельчают с помощью терки или острого ножа.

Овощи обжаривают на масле, вместе или по отдельности. Опытные заготовители овощной икры отмечают, что во втором случае ее выход несколько увеличивается. Инструкции времен СССР предписывали обжаривать на сильно разогретом масле, при температуре не менее 1300.

После обжарки овощи нужно чуть потушить. Здесь важно «поймать» золотую середину: если термическая обработка затянется, общая масса уменьшится и придется ломать голову над изменением количества соли, томата и сахара.

Дома трудно создать условия, аналогичные промышленным, где для обработки овощей используются специальные печи и вакуумные установки. Именно поэтому даже самый точный рецепт «Кабачковая икра как в магазине» не всегда дает желаемый результат.

Овощи, при необходимости избавленные от лишнего масла, измельчают блендером или кухонным комбайном.

Полученную смесь ставят на огонь, прогревают, соединяют с солью, сахаром, томатной пастой, специями и зеленью (по советской рецептуре – 50% петрушки, по 25% зеленых частей сельдерея и укропа). Все перемешивают и варят примерно 30 минут.

Домашние кулинары порываются добавить уксус, но рецепт, называемый «ГОСТовским», этого не предусматривает.

Если предполагается, что это будет кабачковая икра на зиму, расфасованные баночки нужно будет простерилизовать в кипящей воде.

Перед подачей на стол готовый продукт должен настояться хотя бы несколько часов, в идеале – сутки. Тогда настанет время снимать пробу, чтобы оценить вкус и определиться для себя, как делать кабачковую икру по такой рецептуре.

Возможно, придется проделать все еще несколько раз, чтобы отточить технологию до идеала.

Как приготовить кабачковую икру без обжаривания

Большинство рецептов предлагают одну и ту же схему приготовления: перед измельчением обжаривать все ингредиенты. Предвидя праведный гнев сторонников здорового питания, добавим «безобжарочные» методики.

Вот простой рецепт кабачковой икры, где овощи не только обжаривать, но и красиво резать-шинковать не надо: просто праздник для лентяев.

Понадобится:

1. 3 кг подготовленных кабачков
2. 250 г томат-пасты
3. 4 штуки болгарского перца (средний размер)
4. 8 чесночных зубков
5. 1 стакан раст.масла
6. 1 ст.ложка уксуса (9%)
7. 1 перчик чили (не обязательно)
8. по 1 ст.ложке соли и сахара

Все овощи, кроме чеснока, прокручивают через мясорубку. В массу добавляют томат, масло, сахар, соль. Перемешивают и проваривают на несильном нагреве примерно 1,5 часа, не забывая помешивать.

Затем в ход идут измельченный чеснок и уксус. Варка продолжается еще 40 минут, после чего кабачковая икра на зиму на мясорубке, простая, но вкусная, будет готова. Осталось расфасовать ее по банкам.

Рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Похожим способом готовится кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь». Она вкусная, солнечная по цвету, нежная и воздушная по структуре – в общем, названа так не случайно. И опять-таки, ничего не надо обжаривать.

Понадобится:

1. 1,5 кг подготовленных кабачков
2. 750 г моркови
3. 400 г лука
4. 150 мл раст.масла
5. 3,5 ст.ложки сахара
6. 1,5 ст.ложки соли
7. 0,5 стакана воды
8. 35 мл уксуса (9%).

Морковь измельчают теркой, лук и кабачки превращают в кубики. Понадобится толстостенная кастрюля – в нее помещают все нарезанное, подливают воду, доводят до закипания и тушат на слабом нагреве минут 40, помешивая.

Готовые овощи откидывают на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость, и блендером превращают в пюре.

Пюрированные овощи возвращаются в кастрюлю (или казан). К ним добавляют томат и масло, сахар, соль, перец, все перемешивают, ставят на огонь.

После закипания (масса начнет «пыхтеть») закуску тушат под крышкой примерно полчаса, помешивая, чтобы не подгорело. Если она окажется слишком густой и начнет припекаться ко дну, добавляют немного слитого овощного сока.

Через 30 минут, когда масса хорошенько пропарится, вливают уксус, перемешивают, возвращают на место крышку и варят еще минут 5. Если потом предполагается стерилизация банок, его можно не добавлять.

Икра из кабачков в духовке

Вот простой и вкусный рецепт: кабачковая икра из овощей, запеченных в духовке. Подойдет не только ПП-шникам, но и тем, кому невмоготу простаивать у плиты и долго жарить-парить.

Понадобится:

1. 2 кабачка среднего размера (примерно 0,5 кг)
2. 2-3 средних луковицы
3. 200 г моркови
4. по полкило сладкого перца и помидоров
5. 5 чесночных зубков
6. 50 г растительного масла
7. соль, перец, зелень – по вкусу

Нарезанные овощи выкладывают в форму послойно: лук, морковь, кабачки. «Верхними этажами» должны стать перчики в целом виде (без семян) и помидоры без плодоножек. В процессе выкладывания овощи присаливают и поливают маслом.

Овощное ассорти запекают при 1900 1,5 часа (зависит от особенностей духовки). За это время содержимое формы нужно аккуратно перемешать, а перец перевернуть на другую сторону. После достижения готовности будущая икра должна провести в выключенной духовке еще минут 20.

Все овощи пюрируют в блендере или комбайне (вместе с соком, образовавшимся при запекании), добавляют укроп и чеснок. Помидоры и перец предварительно избавляют от кожуры. Это легко сделать, потянув за кожицу: после термической обработки она легко отойдет.

Полученную смесь переливают в кастрюлю, солят, перчат, доводят до состояния кипения, минут 10 проваривают и расфасовывают по баночкам. В конце варки можно добавить пару столовых ложек 6%-го укуса.

Рецепт икры с запеканием овощей в рукаве

Еще более упрощается рецепт приготовления кабачковой икры, когда все овощи запекаются в рукаве:

Простой и вкусный рецепт с майонезом и томатной пастой

Не совсем диетическая, но очень вкусная икра кабачковая с майонезом и томатной пастой. Слово «майонез» в списке ингредиентов не делает эту закуску вредной: соус изготавливается на основе растительного масла, поэтому здесь он просто выступает заменой. Главное – выбрать качественный продукт.

Понадобится:

1. 3 кг подготовленных кабачков
2. 1,5 кг морковки
3. 0,5 кг лука
4. 250 г томатного соуса
5. 200 г майонеза
6. 50 г сахара
7. 1 ст.ложка соли
8. 3 ст.ложки уксуса (6%)
9. пряности по вкусу

Овощи нарезают и прогоняют через мясорубку. Смесь соединяют с солью и сахаром, помещают на нагрев средней интенсивности. После закипания продолжают тушение на слабом огне на протяжении 2 часов, время от времени помешивая.

Затем вводят майонез, томатный соус, уксус, пряности, варят еще 30 минут. Готовая кабачковая икра с майонезом на зиму закатывается в подготовленные банки (если не будет съедена раньше).

Гаджет в помощь: кабачковая икра в мультиварке

Обладатели мультиварки могут сделать вкусную овощную закуску в ней. Вот рецепт приготовления икорки кусочками – ее еще можно подавать в виде теплого салата. Впрочем, пюрировать готовое блюдо никто не запрещает – это универсальный способ.

Понадобится:

1. 2-3 подготовленных кабачка (по размеру средних)
2. 4 морковки
3. 3 средних луковицы
4. 3 чесночных зубчика
5. 3-4 ст.ложки томат-пасты
6. растительное масло для обжаривания
7. черный молотый перец

На дно мульти-чаши наливают масло – так, чтобы оно было полностью покрыто. Выкладывают мелко порезанный лук, натертую морковь. Следующий слой – кабачки, измельченные на некрупные кубики.

Овощи подсаливают и перчат по вкусу, устанавливают режим «выпечка» и задают время – 40 минут. Во время готовки будущую закуску нужно несколько раз перемешать.

Когда 40 минут истекут, добавляют томат и измельченный чеснок, ставят режим «тушение» на полчаса.

Еще более простой рецепт кабачковой икры на зиму – с применением мультиварки-скороварки. Это устройство готовит под давлением, поэтому время приготовления сократится.

Понадобится:

1. 1 кг подготовленных кабачков
2. 5 морковок среднего размера
3. 3 крупных луковицы
4. 3 помидора
5. 3 ст.ложки раст.масла
6. 3 ч.ложки соли
7. 1 ст.ложка уксуса (9%)
8. перец (черный молотый) по вкусу

Лук нарезают (можно измельчить в блендере), выкладывают в чашу и обжаривают на режиме «Жарка» с маслом на протяжении 5 минут. К луку отправляют натертую морковь, все смешивают и продолжают жарить еще 5 минут.

В чашу добавляют измельченные кабачки и помидоры (мясорубка, терка – на выбор). Массу перемешивают, по вкусу солят и перчат, устанавливают режим «Тушение» или «Суп» от 40 до 60 минут (в зависимости от мощности гаджета).

Пока варится кабачковая икра на зиму в мультиварке, есть время подготовить банки и крышки.

Заключение

О вкусах не спорят, особенно если речь идет о любимой овощной закуске. Да и зачем спорить, если можно просто отрезать кусочек свежего хлеба и намазать на него собственноручно приготовленной вкуснятины?

Желаем каждому найти свой идеальный рецепт вкусной кабачковой икры на зиму!

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Эта статья относится к рубрикам:

Кабачковая икра в домашних условиях. Рецепт

Любимый многими из нас кабачок — это не только очень вкусная, но и полезная еда. Эта низкокалорийная закуска содержит огромное количество ценных и важных микроэлементов (витамины B, C, железо, натрий, фосфор, органические кислоты). Икра из кабачков отлично усваивается организмом, улучшая работу пищеварительной системы. Особенно он полезен людям, страдающим анемией, гипертонией, сердечными заболеваниями и ожирением. Очень вкусно получается нежная нежная кабачковая икра в домашних условиях.Рецепт этого блюда можно найти в этой статье. Еда не хуже магазинной, а еще вкуснее и ароматнее.

Кабачковая икра в домашних условиях. Рецепт

Состав: три килограмма кабачков, 30 граммов сахарного песка, 1 кг лука, три столовые ложки томатной пасты, один килограмм моркови, семь зубчиков чеснока, 1,5 столовые ложки соли, зелень, черный перец.

Вымойте кабачки. Очистите кожуру и удалите семена. Морковь натереть на крупной терке.Кубики кабачков нарезать кубиками. Нарезанный лук хорошо очистить. На сковороде или казане обжарить на подсолнечном масле нарезанные кабачки. Затем переложите его на дуршлаг, чтобы немного сложить жир. В этом же казане отдельно порезать лук и морковь. Соедините все овощи и измельчите их блендером или мясорубкой. Полученную массу переложить обратно в казан, перемешать, добавить специи, кипятить и тушить около сорока минут при закрытой крышке. В конце кладем измельченный чеснок и зелень, а также томатную пасту.Выложите еду еще на десять минут. Икра с томатной пастой готова. Переложите в банку и поставьте в достаточно холодное место.

Кабачковая икра в домашних условиях. Рецепт с майонезом

Состав: три килограмма кабачков, 500 г лука, 250 г жирного майонеза, 100 г сахара, 250 г томатной пасты, 2 столовые ложки соли, 150 г растительного масла, лавр и молотый перец.

Кабачки очистить, нарезать ломтиками и прокрутить на мясорубке. Добавьте к ним томатную пасту и майонез.Готовьте закуску на медленном огне в течение часа. После этого всыпаем сахар, перец, соль и лавр. Варить икру еще минут сорок. Затем выньте лавровый лист и разложите блюдо по банкам.

Кабачковая икра в домашних условиях. Рецепт заката

Состав: килограмм кабачков, 20 г уксуса (9%), 70 г томатной пасты, 250 г лука, сельдерей молотый, соль, четыре зубчика чеснока, сахар и перец молотый.

Овощи кабачки, нарезать небольшими кубиками (3х3).Переложите их в кастрюлю с толстым дном, залейте маслом и выдержите минут тридцать с закрытой крышкой. Не забываем посолить. В это время нарежьте лук и нарежьте его на сковороде несколько минут. Затем добавьте измельченный чеснок, сельдерей и томатную пасту. Лук залейте еще минут пять-восемь с добавлением всех специй. Кабачки соединить с остальными овощами и взбить блендером полученную массу в пюре. Поставить продукты на небольшой огонь, добавить уксус и варить три минуты.Икра для пиццы готова в домашних условиях. Разложите по стерильным банкам и закройте металлическими крышками. Приятного аппетита.

очень вкусных простых рецептов с фото и видео

Морковная икра — бюджетная, простая, но очень вкусная закуска. Узнайте, как приготовить икру из моркови на зиму.

Зимняя морковная икра — простой рецепт

Состав:

• помидоры спелые — 1,5 кг;
• сахарный песок — 100 г;
• моркови — 2 кг;
• чеснок — 15 зубчиков;
• уксус — 20 мл;
• — 180 мл;
• перец черный молотый;
• соль.

Кулинария

1. Помидоры и морковь тщательно промыть. Помидоры нарезаем небольшими кубиками, а морковь измельчаем блендером.
2. Приготовленные таким образом ингредиенты переложить на сковороду, залить маслом, всыпать сахар, положить соль и тушить около 2 часов.
3. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок, перец и еще раз перемешать.
4. Готовую морковную икру выкладываем в запаренные банки, укупориваем, переворачиваем и заворачиваем.

Рецепт морковной икры на зиму

Состав:

• морковь — 500 г;
• вода — 100 мл;
• хрен — 500 г;
• уксус — 20 мл;
• яблок не слишком сладкие — 0,5 кг;
• сахар — 50 г;
• масло растительное — 50 мл;
• соль — 20 г.

Кулинария

1. Сначала очистите яблоки, корень хрена и морковь, а затем измельчите их на терке.
2. Готовые ингредиенты складываем в кастрюлю, заливаем водой, всыпаем масло, соль и сахар.
3. Тушить массу около 1,5 часов, периодически помешивая. Практически в конце добавляем уксус.
4. Раздаем икру из моркови и яблок на зиму в предварительно стерилизованные емкости. Потом закатываем и отправляем на хранение.

Икра из моркови и лука на зиму

Состав:

• репчатый лук — 700 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• моркови — 1 кг;
• -40 г;
• горошек черный — 8 шт.;
• масло растительное — 140 мл;
• перец черный молотый.

Кулинария

1. Очищаем и измельчаем лук.
2. Очищенная морковь нарезается небольшими кусочками произвольного размера и измельчается блендером или кухонным комбайном.
3. Очищенный чеснок измельчить любым удобным способом.
4. Добавьте воды к помидорам и перемешайте, чтобы получилась кашица.
5. В миску положить лук, всыпать помидор, влить масло, положить специи.Хорошо перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Помешивая, тушить около получаса.
6. В сковороду налить масло, всыпать нарезанную морковь. Жарить на слабом огне, помешивая, 5 минут. Затем влейте около 70 мл горячей воды, накройте кастрюлю крышкой и доведите морковь до мягкого состояния.
7. Теперь смешать морковь с луком и тщательно перемешать. Накройте сковороду и поставьте в умеренно разогретую духовку.
8. Затем достаем емкость с икрой, добавляем чеснок, хорошо перемешиваем и ставим в духовку на 5 минут.
9. Готовую икру выкладываем в подготовленные банки и укупориваем.

Икра из моркови и перца на зиму

Состав:

• морковь — 1,8 кг;
• томатов спелых мясистых — 2,5 кг;
• репчатый лук — 450 г;
• масло растительное — 150 мл;
• соль поваренная йодированная — 40 г;
• перец сладкий — 10 шт .;
• чеснок — 10-15 зубчиков;
• перец острый — 1 шт.

Кулинария

1. Сначала подготавливаем овощи — очищаем морковь и лук, от сладкого перца нарезаем хвостики и семенную часть.
2. Подготовленные овощи перевернуть через мясорубку или измельчить блендером.
3. В кастрюлю или казан налить масло, выложить нарезанные овощи, посолить и поставить на средний огонь. После закипания убавить огонь до слабого. Накройте емкость крышкой и тушите 2 часа. В этом случае, конечно, нельзя забывать перемешивать яйца, чтобы они не опустились на дно.
4. Почти в конце добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец. Еще раз перемешать, дать массе снова закипеть, снять с плиты.
5. Раздаем горячую горячую икру из моркови в чистые сухие банки на зиму, закупориваем и чистые для дальнейшего хранения.

Всем удачи!

Для приготовления икры из моркови на зиму вам потребуется совсем немного времени и простые продукты. Осенью яркий и безупречно красивый, имеет приятный вкус и легкий запоминающийся аромат. Невероятно аппетитная заготовка, про них говорят — пальчики оближешь!

Попробуйте приготовить это волшебное воздушное угощение для своих домочадцев.

Секреты приготовления вкусной морковной икры

Уникальный рецепт морковной икры был первоначально разработан в Тунисе и мгновенно национализирован в нашей стране. Теперь практически каждая хозяйка знает, как приготовить это удивительное блюдо. Несмотря на остроту, есть его очень полезно. А тем, кому противопоказана нагружать желудок жгучей пищей, рекомендуется не добавлять в продукт острый перец и уксус. Настоящее название морковной икры — «Ом-ак Хурея». В переводе с арабского это словосочетание означает «любимое блюдо мамы Хьюри».«Чтобы икра оставалась мягкой, измельчите ингредиенты в мясорубке или блендере. Для любителей структурной консистенции предлагаем овощи нарезать или измельчить на терке.

Если предварительно обжарить все компоненты этого блюда, вкус будет очень насыщенным. Маракуйя лучше всего в подсолнечном масле. В некоторых случаях его можно заменить другим растительным аналогом, например, выжатым из кукурузы, которая является гипоаллергенным продуктом. Польза моркови очевидна. После пассивации ее компоненты лучше усваиваются пищеварительной системой человека.Этот корнеплод содержит огромное количество ретинола, который помогает поддерживать остроту зрения, рост ногтей и волос. Обязательно простерилизуйте банки перед тем, как наполнить их горячей икрой. Это правило касается и обложек. В противном случае все плоды вашего труда быстро придут в негодность и не принесут ожидаемого удовольствия холодными зимними вечерами.

1. Тип блюда: озимый урожай.
2. Подтип блюда: морковная икра.
3. Порций в упаковке: 35.
4. Вес готового блюда: 3.5 кг.
5. Время приготовления:.
6. Калорийность:

Ингредиенты для приготовления икры на зиму из моркови

• Морковь — 1 кг.
• Репчатый лук — 1,5 кг.
• Яблоки — 1 кг.
• Масло подсолнечное — 0,5 л.
• Сахар — по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Уксус — 2 ст. л

Икра на зиму из моркови, лука и яблок

Для начала нужно очистить яблоки и овощи от кожуры.Не забудьте их мыть. Такая подготовка требуется для приготовления икры по любому из рецептов.

1. Морковь нужно нарезать крупными кусочками и обжарить на масле. Затем нарезают лук кольцами и недолго пассируют. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Их нужно пропустить через мясорубку. То же самое проделайте с жареной морковью и луком.
2. В конце всыпать в овощную смесь соль и сахар, тщательно перемешать и выложить на сковороду на плиту.Время от времени помешивать, икру хорошо прогреть. Как только он закипит, добавьте уксус и выключите огонь. Дать продукту немного настояться и перелить в емкость для хранения.
3. Икра из моркови на зиму обычно не доживает до первых холодов. Едят его в течение первой недели, поэтому хозяйкам рекомендуется максимально приготовить такую ​​консервацию.

Икра из моркови и помидоров на зиму, измельченная на мясорубке

1. Тип блюда: озимый урожай.
2. Подтип блюда: морковная икра.
3. Вес готового блюда: 4 кг.
4. Время приготовления: 2,5 часа.
5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

• Морковь — 1 кг.
• Репчатый лук — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Чеснок — 100 г.
• Масло подсолнечное — 0,3 л.
• Сахар — 100 г.
• Соль — 1 ст. л ..
• Перец молотый — 10 г.

Способ приготовления

Нежный легкий вкус заготовки достигается за счет тонкого измельчения ингредиентов.Таких блюд вы не найдете ни в одном магазине или ресторане. Вы можете сами приготовить морковную и томатную икру, и ей не будет равных.

Помидоры необходимо очистить от кожуры и веток. Крупные плоды нарезать кусочками. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Обязательно удалите хвостик и макушку. Нарежьте его кусочками, по размеру равными маленьким помидорам. Пролистайте овощи через мясорубку и переложите сковороду с подогретым растительным маслом. Добавить в смесь чеснок, перец, соль и сахар и тушить на слабом огне.Икра должна кипеть два часа. Затем раскладывают по стерильным банкам и оставляют остывать. Открыв емкость зимой, вы почувствуете дыхание лета — аромат икры будет таким свежим и аппетитным.

Икра морковная с болгарским перцем

1. Тип блюда: озимый урожай.
2. Подтип блюда: морковная икра.
3. Порций в упаковке: 45.
4. Вес готового блюда: 4,5 кг.
5. Время приготовления: 3,5 часа.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

• Морковь — 3 шт.
• Перец красный болгарский — 2 кг.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Помидоры — 5 шт.
• Чеснок — одна головка.
• Петрушка — 5 веточек.
• Укроп — 5 веток.
• Масло подсолнечное — 4 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л

Способ приготовления

Нарежьте очищенные корнеплоды и лук на мелкие кусочки.Зелень и чеснок мелко нарезать. Удалите из болгарского перца косточки. Цветонос тоже нужно удалить. Каждый помидор нужно разрезать пополам. На противень налить немного растительного масла и выложить на него помидоры и перец кожурой вниз. Поместите их в разогретую духовку и запекайте 15 минут. Затем аккуратно отделите мякоть от кожицы. Для этого можно использовать ложку. Держите плод одной рукой, а другой соскребите мякоть. Пилинг нам не нужен. Причем мякоть нужно нарезать очень маленькими кусочками.На плиту поставить глубокую сковороду и налить в нее растительное масло. Когда он нагреется, выложите овощи и чеснок. Тушить смесь на среднем огне 2 часа. За 10 минут до приготовления всыпать в него соль, сахар и специи.

Икра морковная с манкой

1. Тип блюда: озимый урожай.
2. Подтип блюда: морковная икра.
3. Порций в упаковке: 40.
4. Вес готового блюда: 4 кг.
5. Время приготовления: 2 часа.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

• Морковь — 1 кг.
• Свекла — 0,5 кг.
• Красные помидоры — 1,5 кг.
• Чеснок по вкусу.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Манная крупа — 0,5 стакана.
• Уксус — 0,5 стакана.
• Масло подсолнечное — 0,25 л.
• Сахар — по вкусу.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления

В этом рецепте помимо овощей присутствует всеми любимая манная крупа.Это придает продукту густоту и делает его еще более нежным. Для приготовления икры сначала обработайте овощи. Очистить свеклу, очистить морковь и лук. Разделите чеснок на зубчики и снимите с него кожицу. Натереть свеклу и морковь. Смешайте их с измельченным луком и переложите в кастрюлю с растительным маслом. Тушить овощи на медленном огне полчаса. Залить помидоры кипятком и очистить их. С помощью блендера превратите их в пюре. Добавьте их к овощам на плите и тушите еще 40 минут.Постоянно помешивая яркую массу, ввести в нее манку. Готовьте таким образом овощи с крупой еще 10 минут. Затем добавьте сахар, соль, чеснок и уксус. По окончании тушите продукт 5-7 минут, снимите пробу, при необходимости добавьте специи и разлейте по стерильным банкам.

Эта икра имеет яркий цвет благодаря свекле и помидорам. Его можно добавлять в супы, готовить из него соусы и использовать в качестве начинки для бутербродов и домашней выпечки.

Как приготовить икру из моркови на зиму в банках: видео-рецепт

В арсенале каждой хозяйки есть свой любимый рецепт.Возможно, один из вышеперечисленных способов приготовления морковной икры станет вашей визитной карточкой. А пока предлагаем посмотреть мастер-класс по созданию зимних заготовок из моркови, перца и помидоров. Автор видео покажет, как приготовить икру из овощей и раскроет свои секреты использования рецептов.

Морковная икра получается божественно вкусной и удивит даже тех, кто скептически относится к вареной. Среди множества вариаций ее приготовления рецепт со сладким перцем и свежими помидорами, а также закуска из моркови и томатной пасты методом запекания. ингредиенты в духовке, особенно удачны.

Вкусная морковная икра на зиму — рецепт с болгарским перцем и помидорами

Состав:

• морковь — 1,2 кг;
• помидоров — 340 г;
• репчатый лук — 540 г;
• чеснок крупные зубцы — 2-3 шт .;
• сладкий перец болгарский — 340 г;
• стручок острого перца (по желанию) — 1 шт .;
• Смесь каменной соли и молотого перца не йодированная — по вкусу;
• масло подсолнечное рафинированное — 60 мл;
• уксус 9% — 10 мл.

Кулинария

Морковь для икры необходимо вымыть, очистить и натереть на крупной или средней терке. Также измельчаем мякоть сладкого болгарского и острого перца. Можно порезать ножом как можно мельче или просто измельчить блендером. Таким же образом подготавливаем очищенный лук и дольки чеснока, а также измельчаем очищенные помидоры.

Подсолнечное масло разогреть в кастрюле или на глубокой сковороде и положить в него лук, через пару минут добавить чеснок и еще немного обжарить ингредиенты при частом помешивании.На очереди болгарский сладкий и острый перец. Обжариваем ее вместе с луком и чесноком три минуты, после чего закладываем подготовленную морковно-томатную массу, добавляем компоненты икры, перец, перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем икру тушиться на умеренном огне на тридцать минут, после чего добавляем уксус, перемешиваем и разливаем горячей по стерильным сосудам. Заклеиваем заготовку стерильными крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания, укутывая дополнительным одеялом.

Как приготовить острую морковную икру на зиму — рецепт с томатной пастой

Состав:

• морковь — 1 шт.2 кг;
• — 190 г;
• репчатый лук — 190 г;
• чеснок крупные зубцы — 3-4 шт .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• стручки острого перца — 1-2 шт .;
• каменная соль не йодированная и смесь свежемолотых перцев — по вкусу;
• масло подсолнечное рафинированное — 190 мл.

Кулинария

В первую очередь готовим все необходимые овощи для икры. Морковь вымыть, очистить от кожуры и измельчить на средней терке. Можно просто перекрутить овощ на мясорубке или измельчить в блендере, получится быстрее справится с задачей.Стручки острого перца избавляемся от семян и стеблей, после чего просто мелко нарезаем ножом или поступаем так же, как с морковью. Лук и дольки чеснока очищаем и нарезаем как можно мельче кубиками, после чего выкладываем луковую массу на сковороду или сотейник с небольшим количеством уже разогретого без аромата подсолнечного масла. Обжарить овощ до прозрачности, затем добавить разбавленную водкой томатную пасту до текстуры сметаны, влить оставшееся масло, опустить лавровый лист и дать смеси покипеть на среднем огне до мягкости лука.

В другом блюде обжарить немного моркови, добавить немного воды и потушить овощную массу с добавлением острого перца и соли до мягкости ингредиентов.

Теперь соединяем томатно-луковую основу и морковь, приправляем по вкусу солью и смесью свежемолотых перцев, перемешиваем, кладем в миску, пригодную для приготовления в духовке, накрываем и отправляем на тридцать минут томиться в подогретый прибор. до 185 градусов.

Теперь вмешиваем чеснок в икру, складываем в чистые банки, накрываем крышками и ставим в посуду с кипятком для стерилизации.Через двадцать минут закрываем крышки и даем сосудам остыть.

Что в моркови? В нем много витаминов E, P, C, D, K, B, микроэлементы: фтор, калий, железо, кальций, магний, йод, цинк. Морковь содержит немного белков и углеводов. Блюда из него полезны при лечении многих заболеваний печени, почек, сердца, желудка. Фрукты, особенно в сыром виде, обладают противомикробными свойствами. При неправильной термической обработке большая часть витаминов разрушается. Поэтому для приготовления морковной икры на зиму необходимо использовать щадящие кулинарные приемы и рецепты.

Есть много вариантов морковной икры на зиму. Его состав в рецептах может варьироваться в зависимости от предпочтений.

Главное — использовать такие способы приготовления овощей, при которых большая часть витаминов и минералов сохраняется в готовом блюде.

Варка на пару, выпечка , минимизация теплового воздействия способствуют тому, что уборка овощей на зиму будет максимально полезной.

Важно! Чтобы консервы не портились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки — стерильными.Только при этом условии усилия будут успешными.

Зимняя морковная икра — рецепты

• Икра морковная без стерилизации на зиму.
• Икра морковная со стерилизацией на зиму.

Пряная морковь на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов очищают мелкую и среднюю морковь, помидоры и болгарский перец. Овощи нарезаем небольшими кубиками. Жарить на очень горячей сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, молотого острого перца, куркумы не более 5 минут.Это необходимо для сохранения максимального количества витаминов в продукте. За 2 минуты до окончания жарки положить в заготовку измельченный чесночный сахар . Влейте яблочный уксус. Раскладываем горячую морковную массу по заранее простерилизованным банкам, скручиваем, переворачиваем вверх дном и оборачиваем плотной тканью. Такие горячие консервы прекрасно подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Сладкий морковный десерт на зиму — рецепт

На десерт очищенные от кожуры морковь и болгарский перец измельченная соломка .Промытые помидоры и физалис сладких сортов измельчаем с удаленными плодоножками, добавляем в смесь сахар, ванилин или корицу. Все приготовленные продукты соединяем, даем постоять 20 минут, чтобы выделить томатный сок, частично растворить сахар и пропитать аромат приправы. Затем дать заготовке в собственном соку на сильном огне примерно 10 минут. В горячем состоянии раскладываем овощную массу по стерилизованным банкам небольшого объема, закручиваем крышки и укутываем. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Десертные ингредиенты

• Морковь — 800 грамм;
• Сладкий перец — 350 грамм;
• Помидоры — 550 грамм .;
• Физалис — 300 гр .;
• Сахар — 500 гр .;
• Ванилин или корица — 20 гр.

Зимняя морковная икра с кабачками — рецепт

Для консервов мы очищаем мелкую морковь, кабачки и лук. Мои овощи. Добавьте подготовленные помидоры . Скручиваем через мясорубку ножами из нержавейки.При контакте простых металлических ножей с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

В подготовленное сырье залить масло, дать 7 минут, положить остальные ингредиенты: соль, лавровый лист, укроп, горошек. Влейте уксус. Через 4 минуты наполнить банки горячей икрой, стерилизовать 10 минут, скрутить, завернуть в шерстяную ткань. Когда банки остынут, ставим их на хранение в прохладное место. Это простой рецепт, который не займет много времени на приготовление.А зимой такое блюдо порадует свежим вкусом и ароматом.

Состав икры

Зимняя морковная икра без добавок — рецепты

• Икра морковная из запеченных овощей.
• Икра морковная паровая.

Запеченная тыквенная морковная икра — рецепт

Запекаем сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой в духовке до полуготовности. Лук обжарить на масле на высокой температуре 4 минуты. Добавить измельченный чеснок, перец, соль.Через 3 минуты до содержимого влить яблочный уксус и снять с плиты. Запеченные овощи очищаем от кожицы, соединяем с обжаренными компонентами, перекручиваем через мясорубку. Готовой морковной закуской заполнить пол литровыми банками, стерилизовать 10 минут, перекрутить и накрыть плотной шерстяной тканью до остывания. Икра из запеченных овощей на зиму готова. Овощное блюдо, приготовленное по этому рецепту, зимой можно дополнительно обогатить, посыпав мелко нарезанным укропом, сельдереем, замороженным или свежим.Получается сытно и полезно.

Компоненты

• Морковь средняя — 850 гр .;
• Сладкая тыква — 550 гр .;
• Репчатый лук — 300 гр .;
• Чеснок — 45 гр .;
• Паприка — 30 гр. «
• Уксус яблочный — 100 мл .;
• Соли — 30 гр.

Паровая морковь на зиму — рецепт

Приготовить такие консервы несложно. Простой рецепт и минимум времени на создание.Чистые плоды моркови и тыквы Готовьте на пару . Чистить. Яблоки и помидоры можно запекать в духовке или без скорлупы, положить измельченные в основной заготовке для икры из моркови, прокрутить через мясорубку. Лук и белые коренья также необходимо пропустить через машину. В овощную массу положить черный молотый перец, калинги (черный тмин), соль. Стерилизуем в литровых банках 20 минут.

Компоненты для паровой икры

Как часто вы готовите блюда, в которых морковь является основным ингредиентом? Обычно его используют только как дополнительный, вспомогательный овощ в самых разных рецептах супов и борщей, всевозможных рагу.Но этот овощ недооценивают, ограничивая его таким узким спектром использования, ведь у него такой уникальный сладкий вкус! Вы только подумайте о невероятно вкусном, да что уж говорить о морковной икре! .. Не пропустите этот рецепт, ведь вы откроете для себя этот овощ с новой точки зрения и полюбите его.

Вкус морковной икры сложно сравнить с чем-то специфическим. В целом напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким вкусом, а также сильным ароматом.Эта икра готовится в три этапа, благодаря чему она получается невероятно нежной по консистенции. Сначала из томатной пасты и лука готовится соус, в котором будет готовиться морковь. Сами морковь обжаривают в небольшом количестве масла, а затем пассируют, добавляя воду. Последний этап — томление икры в духовке при невысокой температуре. Последний этап объединяет все вкусы и ароматы.

Такую икру из моркови и лука можно готовить несколько раз, а можно по рецепту приготовить эту закуску на зиму.

Состав

• Морковь 500 грамм
• 250 г репчатого лука
• 0,5 стакана томатной пасты
• 0,5 стакана растительного масла
• 2-3 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• соль, черный и душистый перец горошком — по вкусу

Выход готовой продукции: 600-650 грамм

Рецепт морковной икры с луком

Сначала разведите томатную пасту водой, чтобы она по консистенции напоминала нежирную сметану.Вылейте помидор в небольшую кастрюлю.

Черный и душистый перец в ступке.

Отправьте перец к томатной смеси. Добавьте туда лавровый лист.

Влить растительное масло, оставив пару столовых ложек для жарки моркови. Перемешать.

Лук мелко нарезать.

Отправьте лук на томатную основу. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите соус, пока лук не станет мягким.

В это время натереть морковь на мелкой терке.

В оставшемся растительном масле обжарить морковь 4-5 минут, периодически помешивая. Варить на среднем огне. Затем добавить немного воды и варить, пока морковь не станет мягкой.

К этому времени томатный соус должен достичь желаемой степени готовности, жидкость немного испарится и загустеет.

Очистить и раздавить зубчики чеснока с солью до образования пастообразной консистенции.

Отправьте чесночную пасту в томатный соус. Туда же отправляем морковь. Хорошо перемешать.

Морковную массу выложить в огнеупорную посуду, накрыть фольгой и отправить в духовку, нагретую до 160 градусов. Дать настояться 30-35 минут.

Если у вас есть возможность сохранить на зиму икру из моркови и лука, то разложите ее горячей в стерильные банки и закройте. Оставшуюся часть морковной икры храните в холодильнике в течение недели.

Что делать с тыквами и кабачками, которые повсюду в это время года

Кабоча, запеченная с соевым маринадом мирин Ингредиенты Кабоча нарезанная дольками

Для маринада: 1/2 чашки мирин 1/4 стакана соевого соуса 1/4 стакана оливкового масла 2T рисового винного уксуса 2 т сока лайма 2 столовые ложки имбиря, нарезанного 2 столовые ложки чеснока, нарезанного 2 щепотки хлопьев чили соль по вкусу

Духовку разогреть до 425 градусов.

В противне; Добавьте кабачки, немного масла из виноградных косточек и соль, перемешивая, чтобы все части тыквы были покрыты маслом и солью.

Кисть с маринадом.

Положите тыкву на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Поставьте противень в духовку на 20-30 минут (пока кабачки не станут мягкими и хорошо подрумянятся), время от времени смазывая кабачки маринадом.

Добавьте еще маринада и подавайте.

Тыква

Ари Боковза, шеф-повар Claudette «Осенью я люблю готовить блюда из тыквы, потому что из нее готовят отличные супы.На ум приходят не супы-пюре, а супы с нежными, мясистыми кусочками тыквы в пикантном курином бульоне с израильским кус-кусом ».

Суп из тыквы, кускуса и каштанов Ингредиенты 1 лук, нарезанный кубиками 1 тайский перец чили, измельченный 5 зубчиков чеснока, раздавленных 1 головка корня сельдерея, очищенного и натертого на терке 1/4 стакана нарезанного розмарина 4 унции жареных или жареных каштанов, крупно нарезанных 2 фунта тыквы (или мускатной тыквы) 1 чашка израильского кускуса, поджаренного в духовке 7 минут при 325 градусах или до золотисто-коричневого цвета пакетик, состоящий из 1 палочки корицы, 3 долек гвоздики, 3 душистых перцев, 2 стручков кардамона, измельченных 1 галлон воды или куриного бульона

Разрежьте тыкву вдоль, выньте семена.Выложите куски на противень срезанной стороной вверх и сбрызните оливковым маслом. Приправить солью и перцем, затем запекать в духовке при 300 градусах 45 минут или пока мякоть не станет мягкой.

Тем временем в кастрюле на среднем огне налейте достаточно масла, чтобы закрыть дно. После мерцания добавьте лук, чеснок и перец чили и потушите до мягкости, затем добавьте тертый корень сельдерея и розмарин. Приправляйте по ходу дела.

Когда все овощи станут мягкими и ароматными, добавьте бульон и пакетик. Довести до кипения и тушить 1 час.

Через час выключите огонь. Добавьте кускус и дайте готовиться на остаточном огне от бульона.

Когда бульон нагреется до комнатной температуры, выньте из тыквы кусочки и бросьте их в суп. После того, как все тыквы добавлены, попробуйте и приправьте.

Дюжина способов сохранить кабачки

Цуккини — такой универсальный овощ, и его всегда есть в изобилии, больше, чем мы можем использовать в свежем виде. Вот более десятка способов сохранить кабачки на зиму.Мы когда-то использовали их все. Выберите один или два или используйте их все.

Есть много разновидностей кабачков, и вы увидите, что мы используем их как синонимы для разных рецептов. Однако, если мы обнаруживаем, что один сорт работает лучше, чем другие, мы упоминаем об этом.

Кабачок из кабачков тесно связан с кабачками и может использоваться в большинстве этих рецептов так же, как кабачки. Названия кабачков, кабачков или цуккини часто сбивают с толку. В каком-то смысле они все одинаковые, просто разные сорта или время сбора урожая.

Хранение кабачков в холодильнике

Так как кабачки относятся к семейству кабачков, их можно хранить так же, как кабачки. В зависимости от сорта хорошо хранится месяцами. Кабачки Dark Star Squash Zucchini — отличный сорт, который отличается долгим сроком хранения и прекрасным сливочным вкусом.

Вот фотография кабачка, сделанного 11 января, хранившегося не менее 4 месяцев. Он потерял свой темный цвет, и я бы его больше не оставляла.2–3 месяца — хорошее время для хранения. Но мы раздвинули границы, чтобы увидеть, как долго могут храниться кабачки. Мы просто хранили его на полке в холодной комнате.

Для хранения в холодном помещении выбирайте кабачки хорошего размера с твердой кожицей. Попробуйте, сделайте заметки и посмотрите, сколько времени это продлится.

Заморозка тертых цуккини

Измельченные овощи так легко заморозить. Будь то моркови , цветная капуста или кабачок, все они одинаковы. Просто измельчите их и заморозьте.Бланширование не требуется. Они готовы пойти на хлеб из кабачков или по другому рецепту.

Лапша из кабачков заморозить

Лапша из кабачков, также известная как Zoodles, — новый большой тренд. Их легко приготовить, и они такие вкусные. Вам понадобится устройство для приготовления лапши / спирализатор. Мы считаем, что небольшой ручной спирализатор OXO Good Grips отлично справляется со своей задачей.

Процедите лапшу из кабачков, чтобы удалить как можно больше влаги, и заморозьте. Поскольку спирали маленькие, их не нужно бланшировать.

Чтобы использовать их позже в кулинарии, им понадобится всего минута в кипяченой воде. Мой любимый способ — положить замороженную лапшу из кабачков в ситечко и залить кипятком. Дайте ему процедить, а затем добавьте в сковороду, не добавляя никакой дополнительной жидкости, просто чтобы нагреться в течение нескольких минут.

Заморозка кабачков, нарезанных кубиками или ломтиками

Нарезанные кубиками кабачки необходимо бланшировать. Впрочем, и минуты в кипяченой воде вполне достаточно. Процедите и положите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления, слейте воду и заморозьте.Я считаю, что бланшированные кубики или ломтики хранятся лучше, чем просто измельченные цуккини, но оба имеют свои достоинства.

Консервы из кабачков

У нас есть два рецепта консервированных кабачков. Оба восхитительны и могут стать отличным гарниром. Салат из кабачков можно найти здесь , а рецепт языка из кабачков здесь .

Маринование кабачков

Для маринования выбирайте небольшие кабачки, которые даже очень похожи на огурцы. Или приготовьте нарезанные соленые огурцы из кабачков.Мариновайте их так же, как маринованные огурцы, и они могут вам понравиться больше, чем обычные соленые огурцы. Я определенно рекомендую вам попробовать, если вы еще этого не сделали.

Кабачки также хороши на вкус в смеси из маринованных овощей.

Приготовление приправы из кабачков

Во многих рецептах приправы кабачки используются отдельно или в сочетании с другими овощами. В книге Ball Complete Book of Home Preserving также есть несколько рецептов из кабачков.

Я люблю делать Икра, она же «Икра бедняков» .Это проверенный рецепт на основе моркови и кабачков из моей домашней книги рецептов. Даже не знаю, откуда взяла, но очень вкусно.

Заморозка хлеба или кексов из кабачков

Хлеб очень хорошо замораживается, как и хлеб из кабачков. Каждый раз, когда вы делаете буханку, делайте две и замораживайте одну. Я люблю разрезать его хотя бы пополам, чтобы мы могли вынимать его меньшими порциями и наслаждаться.

Обезвоживание кабачков

Вы можете обезвоживать ломтики кабачков для приготовления или посыпать их приправами и приготовить чипсы из кабачков.И то, и другое легко приготовить, и они очень вкусные. Для этого подойдет простой дегидратор , или, если у вас есть дегидратор Tray Deluxe , он справится еще лучше. Мы предлагаем сделать ломтики толщиной не менее 1/8 дюйма, обезвоживать при 125 ° F в течение 12-16 часов. Хранить в герметичном контейнере.

Ферментация кабачков

Я должен признать, что это то, о чем мы так не заботились. В книге « Ферментированные овощи: креативные рецепты заквашивания» 64 «Овощи и травы » предлагается рецепт капусты из цуккини, который мы еще не пробовали.Может, этого и не хватает на нашей кухне;).

Вот и все наши способы консервирования кабачков. Какой ваш любимый способ консервирования кабачков? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы получить больше полезных советов.

Другие продукты для консервирования, которые могут вам понравиться:

Икры форели: январь 2009 г.

2008 Food & Wine Finds (Расскажите нам о своем — лотереи Trout Caviar Sweepstakes все еще принимают заявки!)

Это был печальный день для местных энтузиастов еды и голодных туристов-побратимов, когда ресторан Native Bay возле водопада Чиппева закрыл свои двери в прошлом году.За три памятных года шеф-повар Натан Берг и его сотрудники превратили бывший клуб ужинов на берегу озера Виссота (широкое место на реке Чиппева) в один из немногих ресторанов западного Висконсина и храм местных сезонных продуктов. при этом. Когда в Native Bay потемнело, мы были уверены, что в ближайшее время не перейдем через Сент-Крус за изысканной местной кухней.

Но ведь мы не были в Нью маслозаводе в Даунсвилле, всего в нескольких милях к югу от Меномони.

Что мы и сделали прошлым летом, вскоре после того, как ресторан снова открылся под управлением новых владельцев Терри и Паулы Вайгрт, а кухню руководил шеф-повар Брайан Грип.

Мы остановились на бранч в один из выходных по дороге на Bide-A-Wee. Бранч, несмотря на залитый солнцем, летний бриз, цветочную террасу, который он несет в себе, часто представляет собой унылое дело с переваренными яйцами и похмельным обслуживанием. Бранч в маслобойне был совсем не таким.

Все началось с восхитительной корзины для хлеба, включая булочки с грецкими орехами, рецепт которых мы должны попытаться получить.Затем идеально приготовленные яйца-пашот на более вкусных лепешках с копченой форелью и пирог без корочки, искусно приготовленный (хорошо, теперь я закончил) из местного сыра и — эй! что здесь происходит? — настоящих лесных грибов ! Под этим я подразумеваю, что грибы явно собраны из диких лесов — лесные курицы наиболее известны.

В левом поле меню был список местных поставщиков ресторана, и мы поняли, что знаем примерно половину из них (включая органическую ферму Сильван-Хиллз в Мидтауне) и знаем большую часть остальных.

Обслуживание было веселым, профессиональным, и мы ели, любуясь прекрасными садами маслосырзавода. Подобные вещи могут снова дать бранчу хорошее имя. Во всех смыслах кухня маслобойни под руководством шеф-повара Грипа заставляет деревенскую кухню Висконсина снова выглядеть более чем многообещающей. Покидая маслобойню, мы взяли флаер на игру и винный ужин, который состоится через несколько недель, и сразу же подписались. -прочь.

Единственный отрицательный комментарий, который я могу сказать о вечере, это то, что было жаль, что только одна пара смогла насладиться этим застольем.Ну, это и придирки буквалистов, что, поскольку продажа по-настоящему дикой дичи или рыбы в Висконсине (и почти везде в этой стране) строго незаконна, обозначение «дикая дичь» было несколько поэтическим натяжением.

Нельзя сказать, что это мясо, выращенное на ферме, было невкусным: нежный салат из копченой форели, великолепный жареный фазан — лучшее, что я когда-либо ел — чудесно ароматная утиная грудка, два превосходных блюда из зубров (я никогда не ожидал многого от зубров; теперь жду).Мясо было приготовлено искусно; соусы были чудом элегантной простоты; аккомпанементы в самый раз и достаточно.

Очищающий вкус сорбет из клубники позднего сезона Sylvan Hills был лучшим, что я пробовал за пределами Франции. Шеф-повар Грип вышел и описал каждое блюдо в своей сдержанной и скромной манере.

Винный сервиз тоже был экстраординарным, которым с явным энтузиазмом и заботой руководил Клей Вайгрт. Он начался с шампанского и перешел к нескольким превосходным и идеально подобранным винам из США.С. и Франция.

Проще говоря, это была лучшая ресторанная еда, которую мы ели в этом году.

Сыроварня находится чуть более чем в часе езды от городов-побратимов — к востоку по I-94 до Меномони, к югу от Висконсин 25, еще в нескольких милях от Даунсвилла, очаровательно спящего городка на реке Красный Кедр. В окрестностях проходят велосипедные и лыжные трассы. Фруктовые сады, сыроварни, антиквариат, походы, рыбалка, охота — это что-то для всех, и одни из самых красивых сельских местностей в нашей области.

И тебе не обязательно приходить домой голодным.

Авторские права на текст и фотографии, 2009 г., Бретт Лейдлоу

Лимская фасоль, орех, орех и суккоташ | Питательный веганский гарнир на осень

Этот веганский суккоташ из лимских бобов и орехов — простой и питательный гарнир ко всем осенним ужинам. Он быстро собирается и может быть изменен в зависимости от того, что у вас есть.

В этой версии представлены бобы лима и мускатная тыква. Сквош придает блюду сладкий оттенок и помогает сделать его вкусным и сытным.Бобы Лимы богаты питательными веществами, включая белок, клетчатку и фолиевую кислоту. Этот простой гарнир — еще один отличный способ продемонстрировать суперзвездные свойства бобовых.

Все о суккоташе

Мне всегда нравилось слово «суккоташ», которое, кажется, вызывает уют. Но что такое суккоташ?

Дэвид Танис утверждает, что это может быть «самое чудесное овощное рагу, которое только можно представить». Он объясняет, что суккоташ — это блюдо коренных американцев, которое обычно состоит из кукурузы, очищенных бобов или сушеных бобов и тыквы.Согласно Википедии, другими распространенными добавками являются солонина, картофель, соленая свинина и помидоры. Иногда добавляют бамию, как в ярком рецепте Джоселин.

Хотя у меня нет семейного рецепта суккоташа, не говоря уже о глубоком понимании происхождения этого блюда, я понимаю, что это блюдо, которое, вероятно, различается в зависимости от региона и дома. Мне нравятся такие рецепты, которые приобретают смысл благодаря людям, которые их готовят и делятся ими.

Я тоже неравнодушен к блюду или к вариантам, которые пробовал! Я обычно делаю это с помидорами, чтобы каждый год наслаждаться сладостями в конце лета.Но в последнее время я подумываю о более осенней версии, именно так и появился этот суккоташ из бобов и орехов.

Ингредиенты суккоташа из бобов Лимы, орехов, орехов

Если вы хотите поесть на одной сковороде, стоит попробовать суккоташ из бобов и орехов. Вам нужно предварительно приготовить мускатную тыкву на пару, но после этого вы просто готовите все вместе в самом большом сотейнике, который у вас есть. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся.

Лимская фасоль

Вы можете использовать сушеные бобы лимы или замороженные.Чаще всего для удобства я использую замороженные бобы Лимы. Когда я был ребенком, моя мама подавала замороженную фасоль. В отличие от других взрослых, я вспоминаю их с любовью! Я был поклонником зернобобовых с самого начала, включая фасоль лима.

Мускатная тыква

В рецепте я использовал свежую, очищенную и нарезанную мускатную тыкву. Если хотите, можете использовать желудь или нежную тыкву. Если у вас не хватает времени, попробуйте купить предварительно очищенные и нарезанные кабачки.

Веганское масло

Рецепт предполагает использование оливкового или веганского масла в качестве источника жира.Честно говоря, я думаю, что веганское масло — более вкусный выбор! Сейчас доступно много брендов; вы можете ознакомиться с некоторыми вариантами в этом обзоре.

Кукуруза

Конец августа и начало сентября — мое любимое время года, чтобы есть сладкую кукурузу во всем! Я ем его в макаронах из цукини и кукурузы, бросаю в суп из картофеля и кукурузы и использую его для приготовления техасской икры.

Если у вас есть свежие зерна сладкой кукурузы, я определенно рекомендую использовать их в блюде.Если вас заморозили или консервировали, это тоже нормально.

Травы

Я видел эстрагон, петрушку, тимьян и базилик, которые необходимы в рецептах суккоташа. В итоге выбрала петрушку и базилик. Это, наверное, две мои любимые свежие травы, и я люблю использовать их вместе в летних рецептах.

Примите залог!

Я рад предложить вам фасоль (фасоль лима), которую я не очень часто использую в этом рецепте. И, говоря о большом мире бобов, это мой новый вклад в инициативу Pulse Pledge! Это движение отмечает признание ООН зернобобовых в качестве устойчивого источника белка.

The Pulse Pledge призывает всех употреблять зернобобовые хотя бы раз в неделю в течение 10 недель. Веб-сайт Pulse Pledge содержит множество рецептов от блоггеров о еде, которые любят бобовые так же сильно, как и я. Некоторые из моих собственных пожертвований включают жареные морковные тако с чечевицей, кабачки с начинкой из проса и черной чечевицы и салат из киноа с фасолью и белком.

А теперь восхитительный суккоташ из бобов и орехов.

Осенняя лимская фасоль и мускатная тыква Succotash

Автор — Гена Хэмшоу

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Выход: 4 порции

• 1 фунт ореховой тыквы, очищенной, очищенной от семян и нарезанной кубиками 3/4 дюйма (примерно 1 небольшой кабачок после приготовления)
• 2 столовые ложки веганского масла или оливкового масла
• 1 белая или желтая луковица, нарезанная кубиками
• 1 большие или 2 маленьких кабачка, разрезанные пополам и разрезанные на половинки толщиной около 1/4 дюйма
• 1 1/2 стакана кукурузных зерен (около 3 кукурузных початков среднего размера)
• 3 стакана вареных бобов лима, размороженных или приготовленных из сухие бобы (см. примечание ниже)
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Для подачи : вареный рис, просо, ячмень , киноа или цельнозерновые тосты

• Доведите до кипения кастрюлю с водой и установите в нее пароварку (или большое сито).Готовьте мускатную тыкву на пару, пока она не станет мягкой, но не кашицеобразной (около 8-10 минут).

• Нагрейте одну столовую ложку сливочного или растительного масла в большой сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук. Готовьте, время от времени помешивая, в течение 5 минут или пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте кабачки и кукурузу. Варить 5-6 минут или пока кабачки не станут мягкими. Добавьте кабачок, фасоль, зелень и лимон. Вмешайте оставшуюся столовую ложку сливочного или растительного масла.

• Попробуйте суккоташ и посолите и поперчите по своему вкусу.Служить.

Чтобы приготовить бобы лимской с нуля, замочите 1 стакан бобов лимы на ночь. На следующий день слейте воду и промойте фасоль. Положите их в кастрюлю с достаточным количеством пресной воды, чтобы покрыть их на 3–4 дюйма. Доведите их до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне 60 минут или пока фасоль не станет мягкой. Слейте оставшуюся жидкость с бобов, и теперь они будут готовы к использованию.

Суккоташ особенно хорошо подается с пшеном или киноа.Но чаще всего я просто зачерпываю его по кусочку или два тоста. Какое утешение, когда такая простая еда может быть такой вкусной.

Надеюсь, рецепт вам скоро понравится! Погода уже несколько дней держится ниже шестидесятых, а по ночам даже до пятидесятых, так что кажется, что осень наконец-то наступила. Я очень готов насладиться своим любимым сезоном еды.

xo

Этот пост был создан в сотрудничестве с USA Pulses и Pulse Canada. Мнение мое собственное.Спасибо за вашу поддержку, и я с нетерпением жду возможности поделиться с вами другими рецептами пульса этой осенью! Чтобы узнать больше о Pulse Pledge, посетите www.pulsepledge.com.

ОТ А до Я — Вкусная жизнь

Все рецепты салатов, гарниров, соусов, индейки, начинки и подливки, а также инструменты, декор и поддержка, необходимые для идеального Дня Благодарения, от А до Я

День благодарения перечислите сначала от А до Я, а затем следуйте личным мыслям и фактическому меню, которое мы планируем подавать.Следите за обновлениями этого списка в Instagram до конца месяца.

А для закусок на День благодарения

Моя семья совершает ОГРОМНУЮ ошибку, когда на каждый День Благодарения выходит за борт , потому что мы весь день едим с доски с сыром и мясными закусками, пока готовим, и почти полностью насытились к обеду. Тем не менее, вам все равно придется вручить переполненный бокал шампанского каждому, кто входит в дверь и предлагает какую-то закуску , потому что вы просто делаете, Ина .

В этом году и, вероятно, навсегда, День Благодарения начнется с «легкой» закуски, состоящей в основном из сырых овощей, которые никто не будет есть, или с чего-то совсем не похожего на День Благодарения по вкусу, чтобы вы не почувствовали «усталость неба» к 3 часам. вечера. Например, копченая рыба, икра и другие вкусные мелочи, такие как доска для закусок, если только вы не живете в Новой Англии и не кладете устрицы в свою начинку, и в этом случае никогда не забывайте о морепродуктах, не относящихся к Дню Благодарения.

БЛАГОДАРНОСТЬ РАЗДАЖИ СЫРА, ЧАРКУТЕРИИ И ДОСКИ НА КРУДИТЕ

БЛАГОДАРЮ ЗАКУСКИ

БЛАГОДАРЯ ЛОШАДЯМ

B на День Благодарения BRASSICAS

Нужны ли миру более 89 миллионов рецептов брокколи и их кузенов на День Благодарения? Нет.Так что сэкономлю ли я вам еще хотя бы полдюжины? Тоже нет. Вот острые, соленые рецепты брокколи и их кузенов на День Благодарения с начинкой умами!

БЛАГОДАРНОСТЬ РЕЦЕПТАМ БРОККОЛИ

• Brady and Connor’s Fav Roasted Burnt Broccoli

БЛАГОДАРНОСТЬ БРЮССЕЛЬСКИМ ПРОЦЕССАМ РЕЦЕПТЫ

БЛАГОДАРНОСТЬ РЕЦЕПТОВ ЦВЕТНОЙ капусты

C предназначен для Клюквы на День Благодарения и всех других ПРИПРАВЫ, СОУСОВ, СОУСОВ и СПРЕДОВ

D предназначен для РАЗМОРАЖИВАНИЯ ТУРЦИИ

Знаю .D — десерт. Или напитки. Может, даже Декор. Это естественный выбор буквы D для Дня Благодарения, но я был травмирован на всю жизнь одним Днем Благодарения чуть более 10 лет назад, когда я недооценил время, которое мне нужно, чтобы разморозить гигантский ледник из индейки , и утром в День Благодарения я обнаружил индейка частично ЕЩЕ ЗАМОРОЖЕННАЯ. Не бойтесь, потому что Интернет говорит, что вы можете «быстро разморозить» индейку, погрузив ее в воду и меняя воду каждые полчаса, пока индейка не разморозится.

Я сделал это, и, поскольку я думал, что я гений, я сделал это в ГОРЯЧЕЙ ВОДЕ, чтобы разморозить его еще быстрее! Затем я снова прочитал Интернет и обнаружил, что размораживание индейки в холодной воде безопасно только в том случае, если вы внимательно следите за поддержанием температуры воды на уровне 40 градусов или ниже, и совершенно НЕ БЕЗОПАСНО в теплой или горячей воде, потому что теплая вода становится джакузи для размножения бактерий.

По правде говоря, маловероятно, что вы выращиваете суперколонию передающихся индейкой бактерий, и даже если бы это было так, вы, вероятно, убили бы их, когда очень безопасно зажарили индейку, НО я так параноидально отношусь к отравлению, и Вы знаете, убивая свою семью, как финал какого-то эпического сериала netflix, что я выбросил всю индейку в мусорную корзину, и мы даже не будем говорить о том, что у нас было на День Благодарения в том году.

Излишне говорить, что если ваша индейка заморожена, заранее запланируйте безопасное размораживание индейки в самой нижней части холодильника, и, чтобы это было еще безопаснее, запланируйте полностью разморозить ее за день заранее. Если вы собираете индейку, вам нужно помнить об этом и, возможно, придется добавить время к своему графику приготовления индейки. Сухой рассол индейки в стиле Zuni Cafe занимает три дня (см. «J» ниже), хотя в адаптере рецептов Расс Парсонс проверил рассол на замороженной индейке, и, по-видимому, вы можете рассолить птицу, ПОКА она размораживается в холодильнике. .Хвали мать гребаное сало.

E для РАЗВЛЕЧЕНИЙ на День Благодарения

Начните составлять плейлист прямо сейчас. Моя семья не разрешает мне играть ничего, кроме рождественских гимнов весь день, но все эти часы я радостно один на кухне, мыть, готовить и готовить заранее, я играю Sadé, Led Zeppelin, Michael Bublé и WuTang. .

Не называйте меня ухмылкой. Я слушаю песню Мэрайи Кэри «Все, что я хочу на Рождество — это ты» круглый год .

F на День Благодарения СВЕЖИЙ САЛАТ

Салат никто не ест.НИКТО. Я не знаю, зачем мы вообще этим занимаемся. Но клянусь, я съем целую кучу немытой кинзы, прежде чем подавать какую-либо еду без свежего салата, даже если она стоит на столе нетронутой.

• Осенний салат с фермерского рынка с винегретом из клена и цитрусовых [рецепт], на фото выше
• Нарезанный салат из свежего осеннего урожая {рецепт} с гранатом, мускатной тыквой, хрустящей брюссельской капустой, капустой, радиккио и обжаренными грецкими орехами [рецепт]
• Салат из рубленых овощей с жареными осенними овощами [рецепт]
• Осенний салат «Капрезе» с хурмой, гранатом и прошутто [рецепт]
• Измельченная капуста, радиккио и ромэн «Цезарь» с анчоусным винегретом и жареными фисташками [рецепт]

G на День благодарения GRAVY

Я не поклонник подливок, так как предпочитаю более жидкий и легкий «соус для сковороды», приготовленный из птичьих капель и вина без какой-либо муки или загустителя из кукурузного крахмала, но если бы я когда-нибудь оставил подливку на столе в День Благодарения, я бы был отлучен от семьи.Итак, компромисс в нашей семье заключается в том, что запеканка из зеленой фасоли преобразится — подробнее об этом позже, и почему G определенно , а не для зеленой фасоли, — а Соус остается, потому что каждый божий день в нашей жизни мы ничего не едим. как и любая традиционная еда на День благодарения , кроме на День Благодарения, так что давайте на один день приготовим для белых эквивалент сальсы и шрирачи на все, черт возьми.

• Соус для шампанского [рецепт]
• Соус с жареными грибами и чесноком [рецепт]
• Мисо соуса-шалот [рецепт]

H для Дня Благодарения ВЕРТЫ ИЗ ГАРИКОТА, также известные как Зеленая фасоль

Видите? Даже для этого списка мне пришлось пойти на компромисс между Соусом и Зеленой фасолью для «G», Боже мой, метафора ожила.Фасоль, как и «фитнес» для похудания, — это всего лишь маркетинг тонких зеленых бобов.

• Зеленая фасоль в беконе {рецепт}
• Зеленая фасоль с лимоном и фетой {рецепт}
• Зеленая фасоль в пузырях с обжаренными в чесноке грибами и луком {рецепт}

Я на День Благодарения МОРОЖЕНОЕ

Между I и J мне было труднее понять, что делать с буквой I, потому что я отказался включать мороженое в этот список, потому что вы можете есть мороженое три раза в день каждый день в году, так зачем тратить День Благодарения десерт на чем-то столь же обыденном, как мороженое? Ладно, хорошо, ты можешь сбивать латте с клюквой, тыквой, шалфеем и любым мороженым со вкусом «Осенний урожай», чертов супергерой Дня Благодарения.

Или вы можете быть реалистами и купить мороженое для тыквенного пирога из морозильника в любом продуктовом магазине, а если вы все еще хотите быть супергероем, вы можете превратить его в бутерброды с тыквенным пирогом и мороженым с решетчатым печеньем для пирога. { как к}

J на ​​День Благодарения «JUDYBIRD»

«Джудибид» — это бывший редактор Los Angeles Times Food Расс Парсонз, автор «Сухой соленой индейки» в стиле кафе Zuni, названный так в честь шеф-повара и основателя ресторана Zuni Джуди Роджерс. Мне не нужно перепечатывать рецепт, который, вероятно, является одним из самых известных рецептов жареной курицы, а теперь и индейки.Планируйте заранее. На рассол индейки уходит три дня, а это значит, что вы начинаете рассол в понедельник утром.

K для КУХОННЫХ ИНСТРУМЕНТОВ на День благодарения

Когда дело доходит до Дня благодарения, есть МНОГО необычных инструментов, оборудования, гаджетов и электроники, которые помогут приготовить ужин, но есть только ОДИН инструмент, который вы ДОЛЖНЫ КУПИТЬ, если у вас его еще нет: термометр для мяса .

Все остальное, от очень большой сковороды с решеткой до пищевой мельницы, приятно иметь .Если у вас есть деньги, купите их, но у вас, вероятно, уже есть что-то, что вы можете настроить для работы, и потратить сэкономленные деньги на новые Loubs. Но нет ничего, что могло бы точно сказать вам, когда индейка готова к демонстрации, то есть полностью приготовленная, а не переваренная, что убило бы любую возможность заболевания пищевым переносчиком , за исключением термометра .

С учетом всего сказанного, ниже приводится список всех инструментов, устройств и оборудования, которые мы используем на кухне на День Благодарения, как правило, для того, чтобы они вам понадобились и могли их использовать.

Ежедневные кухонные инструменты и оборудование

В настоящее время в этом браузере отключен JavaScript. Активируйте его повторно, чтобы просмотреть этот контент.

• БОЛЬШОЙ ПОВАРСКИЙ НОЖ: это тот, которым я пользуюсь каждый проклятый день. Совет: профессионально заточите все ножи в первую неделю ноября. Если вы никогда раньше не затачивали ножи, это изменит вашу жизнь.
• РЕЗЬБОВЫЙ НОЖ и ВИЛКА: Скажу честно. В каждом блоге, сайте, журнале о еде вы пишете о том, что вам нужен «набор ножей и вилок».«Вы не делаете. Вам понадобится острый, как мофо, поварской нож и пара кухонных перчаток, потому что я скажу вам прямо сейчас БЕСКОНЕЧНО ЛЕГЧЕ нарезать индейку, держа птицу сбоку руками в перчатках, чем глупыми руками. гигантская вилка, которую вы будете использовать один раз , в этом году и никогда больше, потому что вы поймете, что пользоваться руками в перчатках намного проще. Не покупайте разделочный нож и вилку. Если только вы не хотите, чтобы я получил комиссию в размере 0,12 доллара США с вашей покупки в Amazon.Ура.
• ДОСКА ДЛЯ РЕЗКИ: У меня есть эти разделочные доски разных размеров, особенно на День Благодарения, когда идет много подготовки, возможно, несколькими людьми.
• БОЛЬШАЯ ДЕРЕВЯННАЯ ДОСКА ДЛЯ РЕЗКИ / РЕЗЬБЫ: Это очень большая разделочная доска, которую я использую для разделки индейки, а в остальные 364 дня в году, не посвященных Дню Благодарения, ее можно использовать как сырную доску. Доска с траншеей хороша для сбора сока для подливки, когда вы нарезаете индейку, а эта точно такая же, как и моя, но с траншеей с одной стороны.Изначально я называл траншею «рвом», если вам интересно, о чем я говорю.
• ШПАГАТ: для связывания индейки (и во все остальные дни для курицы). Этот бренд экологически чистый.
• HEAVY DUTY ALUMINIUM FOIL: для защиты грудки индейки в первые несколько часов жарки, чтобы она не пережарилась. Очевидный бренд.
• ЖАРЕНИЕ со СТОЙКОЙ: это та, которую я использую всю свою жизнь, посвященную Дню Благодарения. У меня есть больший, вмещающий до 25-фунтовой индейки.Меньший вмещает до 15-фунтовой индейки.
• СЕПАРАТОР ЖИРА: Вам понадобится для подливки и при приготовлении костного бульона. Это сепаратор жира, который у меня есть, такой, который выливает бульон, как чайник, из носика в основании кувшина, а не выливает бульон из отверстия на дне кувшина, как тряпка для сельскохозяйственных культур.
• УКОРОЧЕННАЯ ГОЛОВКА: для «наметки». Шприц с лампочкой на конце, который традиционно используется для жарки индейки, раздражает, а также является пустой тратой места для одной работы в год.
ТЕРМОМЕТР
• : У меня есть два аналоговых термометра для мяса, которые работают хорошо и очень доступны по цене. Если вы занимаетесь электронными гаджетами и не против потратить деньги, это отличный вариант, в котором есть таймер, возможность синхронизации с телефоном для получения предупреждений и т. Д.
• RICER, MASHER или FOOD MILL: для картофельного пюре. В конце концов, большая вилка работает достаточно хорошо и не будет стоить вам 20 долларов, но это одна из очень немногих ситуаций, в которых инструмент действительно влияет на текстуру. Я использую более богатый.
• ЛИСТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: Я всегда имел и использовал половину противней всю свою жизнь, но всего несколько месяцев назад, во время карантина, когда я жарил НА ОДНО ОК, я обнаружил славу четверти противня , и даже при готовке для больших групп пригодится меньший размер, потому что он просто нужен.Оба размера хорошо подходят в качестве подносов или «сырных досок».
• ПРОВОЛОЧНЫЕ СТОЙКИ для противней. Для выпекания или жарки вещей, которым во время выпечки требуется циркуляция воздуха, а также для охлаждения.
• КАССЕРОЛЬНЫЕ БЛЮДА: для чего еще запеканки. У меня есть куча «старинных» запеканок от мамы и пара керамогранитов LeCreuset.
• ПЕРГАМЕНТНАЯ БУМАГА для выравнивания противней, чтобы упростить уборку, или когда вы хотите запекать продукты без использования большого количества масла. Этот экологически чистый (безвкусный) бренд доступен в Whole Foods, а также в Интернете.
• ЧУГУННАЯ НАВЫКА. Я не знаю, для чего вам это понадобится прямо сейчас, но поверьте мне, в тот день, когда он у вас будет, вы воспользуетесь им. У меня есть этот в графитно-сером цвете.
• КУХОННЫЙ ТАЙМЕР: Я знаю. Вы можете использовать таймер своего телефона. Но… «Ты видел мой телефон?» Не знаю, как вы, но я кладу свой телефон ВСЕМ МЕСТО и ВСЕГДА теряю его из виду, поэтому иметь специальный кухонный таймер и тот, который имеет несколько таймеров, которые вроде бы прикреплены к дверце холодильника или что-то в этом роде, — это полезный.
• MANDOLINE или японский Benriner. Я использовал это всю свою жизнь.
• КОНТЕЙНЕРЫ / СУМКИ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ. Используйте очевидный бренд.
• DELI CUPS: для жидких остатков, таких как подливка, а также для всего того бульона из костей индейки, который вы точно собираетесь приготовить, верно?
• КУХОННЫЕ НОЖНИЦЫ: Я не могу жить без кухонных ножниц. Если у вас нет пары, я понятия не имею, как вы можете жить.
• МЕДЛЕННАЯ ПОВАРКА: вы будете использовать в день в качестве контейнера или для того, чтобы держать что-то вроде картофельного пюре теплым, с намерением переложить его в красивую сервировочную миску, но в конечном итоге вы просто передадите кому-то большую ложку и скажете, чтобы он черпал прямо из мультиварка.На следующий день вы будете использовать это, чтобы приготовить костный бульон из оставшихся костей индейки. У меня есть этот. Это немного мало для очень большой индейки, но годится почти для всего остального.
• ПИЩЕВОЙ ПРОЦЕССОР: Мое время с кухонным комбайном, которое у меня было более 15 лет, подходит к концу, потому что он просто стареет, и они больше не производят запасные части для этой точной модели, так что пора двигаться дальше … ТОЧНО ТАКЖЕ эквивалентный кухонный комбайн, потому что он мне нравится, и он продается в ГЛАВНОЙ ПРОДАЖЕ.
• SALAD SPINNER: Я не знаю, зачем я добавляю салатник, когда все мы знаем, что никто не ест салат, так зачем вы вообще собираетесь его делать? При этом вам все равно нужно иметь салат на столе, ПОТОМУ ЧТО ВЫ ПРОСТО ЕСТЬ.

L на День Благодарения ЛЕВЫ

Моя семья так любит остатка, что теперь мы ежегодно жарим по две индейки; один съесть на ужин, одну целую индейку разделить на порции, которые никогда не попадут на обеденный стол.Дополнительные мысли о правилах моей семьи в отношении остатков еды и о том, как использовать остатки на День благодарения, можно найти здесь {how-to post}

M на День благодарения КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ (см. Ниже сладкий картофель)

и, может быть, еще какие-то виды картошки и самозванцы тоже.

N для Дня благодарения, а НЕ ТУРЦИЯ

У меня есть идеальное решение для гостей, которые не любят индейку на День Благодарения.

Не приглашайте их к себе домой на ужин .

К сожалению, ты не можешь этого сделать, когда ты знаешь, как твой собственный папа. Мы готовим целую ветчину только для папы, которую он не ест, потому что все равно ест индейку (!!!), при этом настаивая на том, что она ему не нравится. Оооо. К. ПАПА. Эйеролл. Это моя реальность каждый год. У нас всегда есть как минимум еще один вариант, кроме индейки:

В качестве примечания: продукты на День благодарения, которые начинаются с буквы «N», немного сложнее идентифицировать, но если вас интересуют наан (лепешки), начос, наггетсы из индейки, орехи и нутелла, чизкейк в нью-йоркском стиле. , или любую лапшу, которая поместится на столе в День Благодарения, дайте мне знать.Остатки индейки начос — это данность, но я мог бы поработать с острой сычуаньской лапшой из индейки.

O для ДРУГИХ ОВОЩЕЙ на День Благодарения

Есть еще что-нибудь, кроме брюссельской капусты, стручковой фасоли и моего любимого сладкого картофеля? Судя по всему, есть:

• ОРЕХОВЫЙ КАБАЧ
• КАЛЕ и ДРУГИЕ ЗЕЛЁНЫЕ

P на День Благодарения ДЕСЕРТЫ ИЗ ТЫКВИНЫ

Честно говоря, я ненавижу тыквенный пирог всем своим существом.Единственная часть меня, которая не ненавидит тыквенный пирог, — это та часть, которая написала этот пост: прочтите о моей ненависти, которая превратилась в полуненависть, в посте Кука «Иллюстрированный тыквенный пирог». В этом году мы делаем фрукты на десерт. Просто шучу. Я люблю рассказывать своей семье такое дерьмо, просто чтобы иметь возможность вести переговоры, когда дело доходит до запеканки из зеленой фасоли и начинки.

Q предназначен для КИНОА, РИСА и ДРУГИХ ЗЕРНОВ

Кроме того, , очевидно, , у нас на столе каждый год есть простой пропаренный рис.

R предназначен для РОЛЛЕТОВ и ХЛЕБА на День Благодарения

Просто купите хлеб и булочки. Если вы достаточно амбициозны, организованы и глупы, чтобы на самом деле испечь себе хлеб и булочки , вы бы даже не читали этот список.

S на День Благодарения НАБИВКА

• Наполнитель плиты. Актуальная марка Stovetop в коробке. Не делай этого. Приготовьте хлебный салат, также известный как «начинка».

T на День Благодарения НАСТРОЙКА ТАБЛИЦЫ

Я устанавливаю ТОЧНО ЖЕ сервировку стола каждый год, а также почти для каждого особого случая.У меня нет отдельной посуды для разных праздников или необычных званых ужинов, и я только «украшаю» свою повседневную посуду… ничем. Мне больше не на что их одевать, потому что почему? При этом вот очень немного вещей, которые я использую для сервировки стола:

В настоящее время в этом браузере отключен JavaScript. Активируйте его повторно, чтобы просмотреть этот контент.

• ЗАРЯДНЫЕ УСТРОЙСТВА: большие декоративные «тарелки» под обычными обеденными тарелками — недорогой способ добавить столу немного высоты / глубины.Эти золотые сделаны из пластика, поэтому они довольно доступны по цене; Я купил их у Майкла, и этот же бренд также доступен здесь в Интернете.
• ТАРЕЛКИ: Я использую ОДИНАКОВЫЕ простые белые обеденные тарелки, салатные тарелки и миски для каждые праздников, поводов, вечеринок и обедов. Преимущество простого и элегантного белого цвета в том, что они подходят ко всему. Недостатки простой элегантной белой посуды — отсутствие недостатков.
• КОЛЬЦА ДЛЯ САЛФЕТКИ: кольца для салфеток с крошечным венком из листьев на фото выше от Cost Plus, но больше не доступны.Они, может быть, даже красивее и подойдут на День Благодарения и на зимние каникулы! Однако здесь не нужно тратить много денег. Обвяжите салфетку веточкой травы или разноцветным осенним листом лентой или шпагатом. Поместите на салфетку тыкву или сосновую шишку (промытую и), расписанную распылителем. Сложите салфетку в индейку оригами! Шучу, не делай этого в последний раз.
• САЛФЕТКИ: Та же философия «полностью белого цвета» касается салфеток, а не бумажных салфеток. Когда вы начнете взрослеть, вы будете использовать тканевые салфетки, поэтому приобретите простые недорогие белые хлопчатобумажные салфетки, которые вы легко замените, если они действительно испачкаются, что будет происходить каждый раз, когда вы ими пользуетесь.
• КАРТОЧКИ: Дети сделали карточки с местами, которые были симпатичны для нашего ужина, но не для фотографии. Простите, детки.
• ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ: Я купил золотые столовые приборы несколько сезонов назад, когда было непросто найти золотые столовые приборы, и почти пожалел об этом, потому что думал, что золото будет преходящей тенденцией. Итак, золото: вы можете найти золотые столовые приборы где угодно (хотя по внешнему виду они больше всего похожи на мои)! Если вам нравится развлекаться как с золотом, так и с серебром, этот столовый прибор более универсален для обоих.Просто убедитесь, что его можно мыть в посудомоечной машине (если вам нравятся подобные вещи, спасающие рассудок).
• ОЧКИ И СТИМУЛИРОВКИ: Фужеры, вероятно, единственный предмет на столе, на который я потратил больше нескольких долларов. Как ни странно, даже совсем недавно, всего несколько лет назад, мои бокалы представляли собой эклектическую коллекцию сувениров с дегустацией вин, корпоративных сувениров и нескольких случайных наборов из трех и четырех предметов, которые я унаследовал от семьи, когда они сломал слишком много других в наборе. Когда я начал вечеринку с ужином для взрослых в новом доме, я попросил у семьи приличные фужеры в качестве подарка на новоселье.У меня есть бокалы для вина Riedel трех разных размеров / форм, а также дополнительный набор фужеров для шампанского, потому что у вас никогда не может быть слишком много бокалов для шампанского.
• CENTERPIECE: Мы не устанавливаем сложный стол / центральную часть стола, потому что обычно нам приходится перемещать все это, чтобы разместить всю еду на столе. Мы взяли несколько листовых веток со двора и бросили оставшуюся тыкву на Хеллоуин на стол со свечами, и это выглядело довольно неплохо!

U для перевернутого пирога

V для ВОДКИ и других горячих коктейлей на День благодарения

• Клюквенный имбирь Московский Мул [рецепт]
• Гранатовый коктейль с шампанским [рецепт]

Вт для чего еще? ВИНО Благодарения

Мое любимое вино на День Благодарения — это все.Конец. И начало. И средний. БОЛЬШЕ ВИНА. Хорошо, теперь, когда мы разобрались с винными тропами … нет вина более благодарного, чем американское вино, так что давайте выберем несколько любимых американских вин для нескольких разных «флюидов», и давайте будем правдой, они » повторно все вина Калифорнии!

• легкий свежий бенгальский огонь для всех желающих начать день; буквально, разве у нас не есть мимозы в 9 утра, когда мы начинаем жарить индейку ?:
• классическое калифорнийское шардоне для мам
• Совиньон блан из Калифорнии, напоминающий французский сансер: Spottswoode Sauvignon Blanc
• для крутых тетушек, у которых 4 миллиона подписчиков на tiktok: Stolpman Love You Bunches
• для вашего богатого брата: Кистлер Пино Нуар
• для своей мамы на «десерт», потому что она не любит «слишком сладкое»:
• для дедушки, который не будет пить ничего, кроме Napa Cab:
• для вашего дяди, который на самом деле моложе вас из-за счастливого третьего брака:

X для Дня благодарения XTRAS

Это мелкие детали, которых больше нигде в этом списке не было, например, какие ингредиенты, продукты или другие вещи иметь под рукой, потому что вы никогда не знаете, что произойдет.Это идеальный ответ вашим гостям на День Благодарения, которые спрашивают: «Что мне принести?»:

• Бутылки вина: у вас никогда, никогда, никогда не будет «слишком много вина». Всегда.
• Лед. Холодильный льдогенератор не может сделать лед достаточно быстро для ужина в честь Дня Благодарения.
• Куриный, говяжий и / или овощной бульон. В идеале вы уже варили свой собственный в мультиварке и заморозили его в литрах, но полдюжины литровых коробок с органическим бульоном в задней части кладовой спасут вашу засохшую начинку в экстренной ситуации.
• Сливочное масло (если не использовать дополнительное масло, его можно заморозить, хотя, вероятно, очень скоро оно будет использоваться для праздничной выпечки)
• Свежая зелень, а именно петрушка. Используйте при приготовлении дополнительные травы. Используйте дополнительные травы в качестве гарнира.
• Чеснок и лук
• Фрукты и предметы для украшения сервировочного блюда с индейкой
• Одноразовые контейнеры для хранения вещей для отправки домой с гостями
• Живые цветы: поместите их в любую комнату, где может бродить гость
• Алка-зельтер, адвил / тайленол и тамс

Y на День Благодарения ЯМС и СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ

Я попытался прекратить подавать сладкий картофель на День Благодарения, потому что мы едим его круглый год (хотя и в разных форматах), поэтому он в основном занимает ценное место, которое можно было бы отдать тому, что мы не едим круглый год. нравятся гранаты и хурма.Но когда мы подаем сладкий картофель, как и во многих других вещах, мы стремимся к балансу и просто несладко с солью, уксусом и сыром.

Z для САЛАТА ИЗ ХЛЕБА В КАФЕ ZUNI

Хлебный салат Зуни — это то, что я называю его каждый второй день в году, но поскольку шеф-повар Джуди Роджерс описывает его как «своего рода лоскутную заочную начинку, это теплая смесь хрустящих, нежных и жевательных кусков хлеба… смоченный винегретом и куриными капельками »в ее кулинарной книге Zuni Café, я также называю это« начинкой »во время Дня Благодарения, чтобы люди его съели, потому что никто не хочет есть то, что называется« салатом »в День Благодарения.

• Хлебный салат с рукколой, сушеным инжиром и жареными фисташками [рецепт]

МЕНЮ БЛАГОДАРНОСТИ ЭТОГО ГОДА

Это меню на День Благодарения, которое я готовлю в этом году, но на самом деле не обслуживаю, потому что после ВСЕГО ЭТО моя семья будет путешествовать и еще много чего в этом году. Однако то, что я готовлю для вас, моей цифровой семьи, в любом случае похоже на меню, которое мы обслуживаем каждый год, потому что, как я уже сказал, моя семья не знает, что делать ни с чем, кроме традиционных американских блюд на День благодарения.Для тех из вас, кто интересуется уровнем накопления информации в «Вкусной жизни», представлены меню прошлых лет, а также просто посмотреть, как очень мало дерьма меняется с годами.

День Благодарения 2021

День Благодарения 2020, Карантинная версия

• Салат Цезарь с винегретом из анчоусов и поджаренными грецкими орехами [рецепт]
• Жаркое из курицы по-полло аля Браса [рецепт]
• Аджи Верде [рецепт]

День Благодарения 2019

в Филадельфии, Пенсильвания

• Закуски: сырная доска с сыром и мясными закусками от DiBruno Bros {how-to}

• Салат: авокадо, мускатная тыква, гранатовый салат с яблочным винегретом

• Жаркое из индейки с традиционным соусом из индейки

• Клюквенный вкус

• Картофельное пюре

• Классическая начинка для хлеба

• Жареная зеленая фасоль и грибы

• Десерты: яблочный пирог и тыквенный рулет

Меню благодарения 2018

• Закуски: сыр и шар-крудите [инструкции]
• Салат: трехцветный салат с авокадо [рецепт]
• Хлеб: хлеб из семян высшего сорта без глютена [рецепт]
• Жареная индейка с травами
• Традиционный соус из индейки
• Клюквенный соус [рецепт], Гранатовая сальса [рецепт], Сальса Верде [рецепт], Кимчи [ресурс], Перуанский соус Аджи Верде [рецепт]
• Жареный брассика с брокколи, брюссельской и цветной капустой [рецепт]
• Картофельное пюре и цветная капуста [рецепт]
• Пюре из мускатной тыквы
• Жареные грибы и тертая капуста [рецепт]
• Хлебный салат в стиле кафе Zuni [рецепт]
• Десерты: десертная сырная доска [инструкции], тыквенный пирог [рецепт], мороженое и сорбеты [ресурс]

Меню благодарения 2017

, Лос-Анджелес, Калифорния,

• Закуски: соус из копченого лосося с овощами и крекерами [рецепт], сыр и колбасные изделия [рецепт]
• Салат: итальянский рубленый салат [рецепт]
• Хлеб: королевские гавайские булочки на ужин.

  No related posts.