Шарлотка с яблоками: рецепты приготовления с фото — Рецепты, продукты, еда

Приготовить шарлотку по силам даже начинающим кулинарам

Шарлотка – это самый простой пирог, знакомый каждому из нас с самого раннего детства. Он нежный, вкусный и очень ароматный. Традиционную шарлотку готовят с добавлением яблок. Лучшим сортом яблок для этого пирога по праву считается антоновка. Ее ярко выраженная кислинка великолепно оттеняет вкус сладкого бисквита.

Смотрите видео, как приготовить сладкий яблочный хлеб:

Классическая шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками

Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 3 яблока
• лимонный сок
• растительное масло

Рецепт приготовления:

1. Яйца взбейте с сахаром в пышную светлую массу. Добавьте просеянную муку, аккуратно перемешайте лопаткой.
2. Яблока очистите от кожицы, удалите сердцевинки и нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните лимонным соком.
3. В смазанную растительным маслом форму выложите часть теста. Затем равномерным слоем выложите яблоки и сверху покройте оставшимся тестом.
4. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут до появления светло-коричневой корочки.

Рецепт шарлотки с яблоками карамельной

Карамельная шарлотка

Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• 3 яблока
• 3 яйца
• 90 г сахара
• 90 г муки
• 3 ст.л. сахара без горки для карамели
• 30-50 г сливочного масла

Рецепт приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 С.
2. Форму диаметром 20 см смажьте маслом и присыпьте мукой.
3. Приготовьте карамель. В кастрюльку насыпьте сахар, добавьте ложку воды при желании и на сильном огне расплавьте и ждите, пока не получится коричневая карамель. Вылейте ее в форму и распределите по дну. На карамель положите кусочки масла и отставьте.
4. Приготовьте бисквитное тесто. Разделите яйца на белки и желтки. Добавьте 1/3 нормы сахара и взбейте еще, до блеска.
5. Взбейте желтки с оставшимся сахаром. С помощью ложки аккуратно смешайте белки и желтки.
6. Добавьте просеянную муку, перемешайте, зачерпывая тесто от края и опуская в середину.
7. Яблоки порежьте на четвертинки, а потом кусочками прямо в форму. Залейте тестом и встряхните.
8. Пеките при 180 С полчаса, а потом еще полчаса при 160 С. Готовую шарлотку переверните на решетку и остудите.

Шарлотка: рецепт в мультиварке

В тренде

Соломия Витвицкая попала в ДТП

Звездно

Шарлотка в мультиварке

Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара
• 3-4 яйца
• 800 г яблок
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. сахара для посыпки

Рецепт приготовления:

1. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте ломтиками.
2. Включите мультиварку в режим подогрева и положите в кастрюльку кусочек масла, чтобы оно растаяло. Когда растает – слегка смажьте этим маслом стенки кастрюльки и добавьте 2 ст.л. сахара. Помешивайте деревянной или пластмассовой ложкой, пока сахар полностью не растворится в масле.
3. Выложите на дно первый слой яблок – это ведь будет верх пирога. Затем добавьте остальные нарезанные фрукты.
4. Миксером взбейте яйца с сахаром в пышную светлую массу.
5. Продолжая взбивать, добавьте муку.
6. Вылить тесто на яблоки и готовить в режиме «Выпечка» 40 минут. Готовый пирог переверните на тарелку.

Шарлотка: рецепт на кефире

Шарлотка на кефире

Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• 500 г яблок
• 250 г муки
• 2 яйца
• 100 г масла
• 100 г сахара
• 200 мл простокваши или кефира
• 1/2 ч. л. разрыхлителя или гашеной соды
• соль

Рецепт приготовления:

1. Взбейте сахар с размягченным сливочным маслом.
2. Добавьте по одному яйца, каждый раз взбивая. Затем влейте кефир, всыпьте просеянную муку, соль и разрыхлитель.
3. Смешайте тесто с нарезанными яблоками.
4. Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями или мукой. Выложите тесто, разровняйте и выпекайте при 190 градусах 45 минут.

Шарлотка: рецепт на сметане

Шарлотка на сметане

Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара
• 1 стакан сметаны
• 1-2 яйца
• 1/2 ч. л соды, гашеной уксусом 
• 5 крупных яблок
• сахарная пудра

Рецепт приготовления:

1. Хорошо взбейте яйца с сахаром. Добавьте сметану, затем просеянную муку с содой.
2. Две трети очищенных яблок порежьте кубиками, залейте двумя третями теста. Сверху выложите оставшуюся треть яблок, порезанную очень тонкими ломтиками, залейте остатками теста.
3. Выпекайте шарлотку в разогретой до 180 С духовке 30-40 минут. Перед подачей остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить шарлотку с имбирем и корицей. «Сегодня» также делились рецептом медовой шарлотки с грушами.

Топ-6 дієтичних рецептів шарлотки з яблуками – Фітнес Україна – Fitness UA

Раді вітати всіх любителів правильного харчування на сайті « Фітнес Україна». Сьогодні ми розглянемо рецепти шарлотки, як приготувати смачну шарлотку з яблуками, розглянемо рецепти з фото.

 

Перший рецепт шарлотки — без яєць

Швидкий і смачний спосіб приготування яблучного пирога з вівсянки і без яєць.

Компоненти:

• Яблука середні — 3 шт.
• Мед (або стевія) — 2 ч. л.
• Кориця — 1/2 ч. л.
• Подрібнена вівсянка — 2 ст. л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Лимонний сік — 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Помийте і почистіть яблука і поріжте їх часточками або кубиками.
2. Покладіть їх у чашу і посипте медом або стевією. Перемішайте і поставте настоюватися на 60 хвилин, щоб вони окислилися і дали сік.
3. Далі насипте в миску борошно, корицю і загасіть соду лимонним соком і перемішайте.
4. Пекти шарлотку з вівсяної муки з яблучками можна в мультиварці встановивши режим «випічка».

Другий рецепт шарлотки— з вівсянки

ПП шарлотка з вівсяними пластівцями з медом і без борошна стряпается легко. Інгредієнти потрібні дуже прості. Калорійність такого пирога вкрай мала.

Компоненти:

• Яблука середні — 2-3 шт.
• Мед (або стевія) — 2 ч. л.
• Молоко низької жирності — 1 ст.
• Яйце — 2-3 шт.
• Вівсяні пластівці (подрібнити) — 5 ст. л.
• Кориця — 1 ч. л. (за бажанням)
• Сода — 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Акуратно розділіть жовток і білок. Нам знадобиться тільки біла його частина.
2. Збийте його з медом або стевією до легкої пінки.
3. Далі до них додайте молоко, пластівці і корицю. Доведіть консистенцію до однорідності за допомогою міксера або блендера.
4. Загасіть соду гарячою водою над тестом і все перемішайте.
5. Очищені яблука поріжте на часточки.
6. Покладіть нарізані фрукти у антипригарну посуд для випікання і залийте їх зверху тістом.
7. Випікати бісквіт в духовці необхідно 30 хвилин на 200 градусів.

Третій рецепт шарлотки — з цільнозернового борошна

Шарлотка з цільнозерновий борошна на кефірі виходить дуже дієтичної і до того ж, її дуже легко приготувати в мультиварці.

Компоненти:

• Яблука середні — 2-3 шт.
• Борошно ц/з пшеничне — 4 ст. л.
• Кефір 1% — 1 ст.
• Кориця — 1 ч. л. (за бажанням)
• Мед (або стевія) — 2 ч. л.
• Яйце — 3 шт.
• Сода — 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Підготуйте яблучка, якщо шкірка у них м’яка, то її можна не видаляти.
2. В чаші ретельно змішайте міксером або блендером кефір, борошно і білки від яєць. Далі додайте соду і мед і залиште настоятися на п’ятнадцять хвилин.
3. У антипригарну посуд викладіть яблучка і посипте корицею. Залийте все тестом.
4. Для випікання включіть в мультиварці режим «випічка».

Четвертий рецепт — з рисового борошна

Ще один цікавий рецепт пп випічки з яблуками без цукру.

Компоненти:

• Яблука солодкі — 2 шт.
• Груша середня — 1 шт.
• Борошно рисова — 1 ст.
• Кориця — 1/2 ч. л. (за бажанням)
• Яйце — 3 шт.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Лимонний сік — 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Відокремте жовток від білка. Нам потрібен тільки білок.
2. Збийте його до пінки і невеликими порціями додайте борошно. Збийте тісто блендером або міксером. Загасіть соду лимонним соком над чашею.
3. Очистіть і наріжте яблучка і грушу.
4. Викладіть фрукти в антипригарну посуд і посипте зверху корицею.
5. Залийте фрукти тістом і поставте в розігріту духовку на тридцять хвилин на 180 градусів.

П’ятий рецепт шарлотки — з кукурудзяного борошна

Рецепт яблучної ПП шарлотки з кукурудзяного борошна виходить дуже м’якою і апетитною. З подібною шарлоткою буде славно випити чай і неодмінно підніме вам самопочуття.

Компоненти:

• Яблука солодкі — 2 шт.
• Борошно кукурудзяне — 1 ст.
• Мед (або стевія) — 2 ч. л.
• Кориця — 1/2 ч. л. (за бажанням)
• Яйце — 3 шт.
• Сода — 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Відокремте жовток від білка. Нам потрібен тільки білок.
2. З’єднайте його з медом (стевією) і збийте міксером або блендером до пінки.
3. Додайте до суміші борошно і ретельно все перемішайте.
4. Загасіть соду гарячою водою і додайте до суміші.
5. Яблука очистіть і поріжте на часточки.
6. Викладіть фрукти на антипригарну посуд і посипте корицею.
7. Залийте їх тестом до однорідності.
8. Поставте у підігріту духовку на тридцять хвилин на 180 градусів.

Шостий рецепт шарлотки — з сиром

Сирна шарлотка з яблуками ПП можна приготувати, як з свіжих яблук, так і з заморожених.

Компоненти:

• Яблука середні — 2 шт.
• Сир не жирний до 1% — 200 гр.
• Борошно пшеничне — 1 ст.
• Мед (або стевія) — 2 ч. л.
• Кориця — 1/2 ч. л. (за бажанням)
• Яйця — 2 шт.
• Сода — 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Нам потрібен тільки білок, тому прибираємо жовток.
2. Змішайте його з медом або стевією до пінки.
3. Додайте до суміші борошно й сир і гарненько перемішайте.
4. Загасіть соду гарячою водою і додайте в тісто.
5. Яблука очистіть від кісточок і шкірки і поріжте їх на часточки.
6. Викладіть фрукти на антипригарну посуд і посипте корицею.
7. Залийте їх тістом поставте в мікрохвильовку на п’ятнадцять хвилин, якщо потужність 600-800 Вт.

Ми розглянули шість рецептів приготування пишною ПП шарлотки з яблуками. Рецепти дуже прості, а продукти можна придбати в будь-якому магазині. Ми щиро бажаємо Вам кулінарного наснаги та гарного настрою. Якщо наша стаття була Вам корисною, то поділіться нею в соц. мережах. Команда «Фітнес Україна» буде Вам вдячна.

Рецепты шарлоток с яблоками – 15 вкусных рецептов шарлоток с яблоками

Шарлотка с яблоками в духовке – один из самых простых десертов современной русской кухни.  Шарлотка с яблоками давно стала вкусным яблочным пирогом, который зажил своей собственной жизнью, обзавёлся дюжиной вариантов приготовления и покорил сердца домашних кулинаров.

Рецепты шарлоток с яблоками с фото

Немного тёмного прошлого, «которое было давно и неправда». В 15 веке англичане готовили странный мясной пирог и называли его шарлет. В 18 веке он стал сладким и, говорят, тогда же получил своё современное имя в честь королевы Шарлотты. В начале 19 века в Лондоне именитый французский повар Карем придумал свою версию яблочного пирога, назвал парижской шарлоткой, но, поступив в услужение царя Александра I, придумал новое название русская шарлотка. Затем были многочисленные вариации шарлотки в Америке, еврейские и германские версии, русская помещичья яблочная бабка, странные времена НЭПа с его модернизацией старых рецептов, сталинизм с Книгой о вкусной и здоровой пище, сытые времена СССР, голодная Перестройка и, наконец, наше время, в котором шарлотка – это простой пирог с яблоками.

В современной России существует несколько стилей изготовления шарлоток, выбирайте по вкусу:
• Бисквит с яблочной начинкой,
• Кекс с яблочной начинкой,
• Шарлотка на кефирном тесте,
• Шарлотка на сметанном тесте,
• Цветаевская шарлотка,
• Шарлотка в мультиварке,
• Старомодная шарлотка с кусочками вчерашнего белого хлеба.

Яблоки для шарлотки можно брать решительно любые. Каждый сорт даст свой особенный аромат, и в этом кроется главный секрет разнообразия шарлоток. Идеальными по всем свойствам считаются яблоки сорта Антоновка. Яблоки любят лимонный сок, от этого их аромат утончается, а мякоть не темнеет и смотрится в пироге превосходно. Во всех случаях яблоки нарезают небольшими кусочками и смешивают с тестом или заливают уложенные в форму яблоки тестом. Иногда яблоки приспускают в сливочном масле или вымачивают в коньяке, чтобы смягчить их.

С яблоками в начинке шарлотки отлично сочетаются тростниковый сахар, ваниль, корица, мускатный орех, лимонная или апельсиновая цедра, орехи, оливковое масло, мёд, ликёры, коньяк, ром. Вы можете добавлять один из этих компонентов, а можете составить свой уникальный микс и получить новый вкус или гамму оттенков. Впрочем, яблочная шарлотка будет вкусной даже с базовым набором ингредиентов.

Яблочная шарлотка с кексовым тестом

Для этой версии шарлотки мы используем классические пропорции теста для кекса. Пирог получится тяжёлым, плотным, но рыхлым. Делайте такую шарлотку, когда хочется плотного сытного яблочного пирога.

Ингредиенты:
300-500 г очищенных яблок,
100 г муки,
100 г сливочного масла,
2 яйца,
100 г сахара,
¼ ч. ложки разрыхлителя,
соль.

Приготовление:
Масло комнатной температуры смешайте с сахаром и взбейте миксером на максимальной скорости. Сахар должен раствориться. Введите яйца (комнатной температуры) по одному и тоже взбейте. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли и на малых оборотах домесите тесто.

Яблоки нарежьте, смешайте с тестом. Выложите тесто в неглубокую широкую форму и выпекайте 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой – она должна выходить из теста сухой.

Яблочная шарлотка на бисквитном тесте

Бисквит отличается повышенной сладостью, отсутствием сливочного масла и воздушностью. Его не так просто готовить, следует внимательно отнестись к пропорциям. К сожалению для худеющих, количество сахара уменьшать нельзя, сахар формирует структуру теста. Взбивать яйца с сахаром следует на максимальных оборотах, должна получиться густая масса. Смешивать тесто нужно особенно аккуратно, так как пузырьки в яичной массе и позволят подняться пирогу и стать воздушным.

Ингредиенты:
4 яйца (отделите белки от желтков),
120 г сахарной пудры,
120 г муки,
300 г яблок.

Приготовление:
Желтки взбейте со 100 г сахара на максимальных оборотах миксера. Яичные белки взбейте в белую пену, добавьте 20 г сахара и продолжайте взбивать, пока масса не станет плотнее. К белкам аккуратно добавьте желтки, перемешивайте движениями снизу вверх. Всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте со взбитыми яйцами.

Смажьте форму сливочным маслом, присыпьте сухарями, всыпьте нарезанные яблоки и вылейте сверху бисквитное тесто. Сделайте в центре формы небольшое углубление – так пирог получится ровнее. Аккуратно, без толчков поставьте форму выпекаться на 25 минут при 200 градусах.

Яблочная шарлотка на бисквитном тесте с бренди

Весь секрет в ароматном алкоголе. Бренди можно заменять ромом или коньяком. Подойдут также и настойки на травах. Если хотите, чтобы яблоки в шарлотке не потемнели, полейте их лимонным соком. Алкоголь размягчает яблоки, и такая шарлотка будет не только ароматной, но и исключительно нежной. Это качество можно усилить, срезав с яблок кожуру. В этом случае пирог имеет шансы быть похожим на суфле и приблизится ко вкусу изысканного пирожного.

Ингредиенты:
1 кг яблок,
3 яйца,
1 стакан муки,
1 стакан сахара,
1 ч. ложка корицы,
3 ст. ложки бренди.

Приготовление:
Нарежьте яблоки, смочите их бренди, сбрызните лимонным соком, посыпьте корицей и перемешайте. Яйца взбейте с сахаром и постепенно добавьте муку, осторожно перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом, выложите яблоки, залейте тестом и выпекайте при 180 градусах 40-50 минут.

Шарлотка на кефирном тесте

Это простой и надёжный рецепт. Сахар не будет влиять на структуру, тесто получается плотным и слегка кисловатым, но это хорошо сочетается со вкусом яблок. Именно для этого рецепта мы рекомендуем брать сладкие яблоки.

Ингредиенты:
500 г яблок,
250 г муки,
2 яйца,
100 г масла,
100 г сахара,
200 мл простокваши или кефира,
½ ч. ложки разрыхлителя или соды,
соль.

Приготовление:
Взбейте сахар с мягким маслом, добавьте по одному яйца, затем кефир, просеянную муку, соль и разрыхлитель. Смешайте массу с нарезанными яблоками. Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями. Выложите тесто, разровняйте и выпекайте при 190 градусах 45 минут.

Бабушкина шарлотка

Рецепт отличается тем, что тесто тут не бисквитное, но и не кексовое. Подъём теста происходит за счёт соды или разрыхлителя. Пирог получается плотным, немного влажным. Яблок используется чуть больше, чем для обычной шарлотки, то есть, тесто лишь связывает яблочную начинку. Такой пирог очень ароматен, и его нужно есть слегка тёплым. Это идеальный осенне-зимний десерт, когда на улице хмуро, а дома пахнет выпечкой и уютом.

Ингредиенты:
1-1,5 кг яблок,
3 яйца,
1 стакан сахара,
½ стакана муки,
½ ч. ложки соды,
1 лимон.

Приготовление:
Нарежьте яблоки, сбрызните соком лимона. Взбейте сахар с яйцами, добавьте муку и соду, гашенную лимонным соком. Добавьте тесто к яблокам, перемешайте. Выложите на смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями форму. Выпекайте при 220 градусах, пока не подрумянится и потом ещё 15 минут при 180 градусах. Проверьте готовность зубочисткой – она должна выходить из теста сухой. Если верх подрумянился, а внутри ещё сыро, накройте пирог фольгой, убавьте пламя и допеките ещё 10 минут.

Шарлотка с безе

Этот старомодный рецепт хорош тем, что шарлотка получается с необычным вкусом, готовится просто, а ингредиенты доступны в любом магазине.

Ингредиенты:

Для теста:
5 яиц,
½ сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ч. ложка разрыхлителя,
4-5 ст.л. муки с горкой,
3-4 яблока.

Для безе:
2 белка,
4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пену, добавьте сахар и хорошо взбейте.

Введите желтки по одному, не прекращайте взбивать. Добавите ванилин, разрыхлитель и просеянную муку.

На дно смазанной формы вылейте часть теста, выложите ломтики от половины всех яблок, залейте тестом, выложите сверху вторую половину яблок.

Выпекайте 20 мин при температуре 180 градусов. Приготовьте безе: взбейте 2 белка с сахаром до плотной пены. Быстро достаньте пирог, залейте сверху безе и доготовьте ещё 10 минут.

Шарлотка на сметанном тесте

Муки здесь совсем немного, и тесто поднимается за счёт хорошо взбитых яиц. Это значит, что все перемешивания взбитой яичной массы нужно делать движениями снизу вверх и очень аккуратно. Сливочное масло требуется для смазывания формы. Можно заменить его растительным. Сметана нужна жирная высшего качества. Яблоки можете брать любые.

Ингредиенты:
600 г яблок,
6 яиц,
½ стакана сахара,
1 стакан сметаны,
½ стакана муки,
корица,
сливочное масло,
сухари на посыпку.

Приготовление:
6 желтков перетрите с сахаром добела, добавьте 7 ложек сметаны. 3 яблока натрите на тёрке, прибавьте муку и смешайте всё вместе. Добавьте нарезанные остальные яблоки и корицу. Взбейте 6 белков и добавьте к общей смеси. Выложите в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями, и выпекайте до готовности.

Цветаевская шарлотка

Как ни странно, этот рецепт ближе всего к оригинальным французским рецептам двухсотлетней давности. Яблоки берите сочные, зрелые и ароматные. Сметану можно заменить очень жирными сливками 33% жирности или выше – получится ещё вкусней. Если получится найти натуральную ваниль – добавляйте, с ней аромат будет строже, тоньше и торжественней. Яйца используйте самые лучшие, что сможете найти. Если магазинные, то это должна быть категория С0 и дата упаковки не старше недели. Рецепт рассчитан на форму размером 25 на 18 см.

Ингредиенты:

Для теста:
150 г сливочного масла,
1-1,5 стакана муки,
½ стакана сметаны,
1,5 чайных ложки пекарского порошка (разрыхлителя).

Для заливки:
1 стакан сметаны,
1 стакан сахара,
1 яйцо,
1 ч. ложка ванильного сахара,
2 ст. ложки муки,
4-6 больших яблока.

Приготовление:
Растопите сливочное масло и охладите. Просейте муку с разрыхлителем. В большой миске смешайте муку со сметаной и влейте сливочное масло. Замесите тесто. Подпыляя мукой, распределите тесто по дну и краям формы так, чтобы получились бортики.

Яблоки вымойте, обсушите. Вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками или пластинами. Равномерно распределите по поверхности теста.

Положите в миску сметану, добавьте сахар, ванильный сахар и яйцо. Хорошо взбейте венчиком. Всыпьте муку, хорошо перемешайте. Влейте смесь в форму и немного потрясите форму, чтобы заливка лучше распределилась среди яблок.

Выпекайте 50 минут при 180 градусах. Готовую цветаевскую шарлотку можно подавать горячей или остывшей.

Яблочная шарлотка из белого хлеба

Почти оригинальный старинный рецепт, как если бы пирог делали в Англии в конце 18 века. Самое интересное, что готовить такую шарлотку даже проще, чем на основе привычного бисквитного теста. Главные секреты: молоко должно быть жирным, можно даже использовать 10% сливки, сливочного масла для смазывания должно быть больше, чем обычно – это не даст шарлотке пригореть. Хлеб можно использовать вчерашний – англичане так и поступают.

Ингредиенты:
500 г яблок,
1 стакан молока,
300 г белого хлеба,
1 яйцо,
¾ стакана сахара,
3 ст. ложки сливочного масла,
1 лимон.

Приготовление:
Срежьте с белого хлеба корки, мякоть нарежьте ломтиками в 1 см. Часть хлеба нарежьте кубиками и подсушите. Молоко, яйцо и 2 ст. ложки сахара смешайте и взбейте венчиком.

Снимите цедру с лимона. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, полейте лимонным соком и пересыпьте сахаром. Густо смажьте форму сливочным маслом. Ломтики белого хлеба смочите в яично-молочной массе и выложите ломтиками дно и края формы. Укладывайте хлеб внахлёст, не допуская щелей.

Растопите немного сливочного масла, полейте им подсушенные кубики хлеба и смешайте с яблоками и цедрой. Уложите яблоки в форму. Сверху прикройте яблоки ломтиками хлеба, смоченными в молочной массе. Выпекайте 40-50 минут при 200 градусах.

Готовую шарлотку оставьте в выключенной духовке на 10 минут, затем выложите на блюдо и подавайте горячей.

Шарлотка по-шведски

Это оригинальный шведский рецепт, в котором присутствуют редкая в России натуральная корица и ваниль, а также тёмный тростниковый сахар. Всё это придаёт пирогу экзотический плотный аромат.

Ингредиенты:
4 яблока,
1 стакан муки,
1 ст. ложка тёмного коричневого сахара,
½ лимона (сок),
¾ стакана грецких орехов,
70 г сливочного масла,
60 г растительного масла,
130 г светлого коричневого сахара,
1 яйцо,
стручок ванили или ванильная эссенция (опционально),
½ ч. ложки разрыхлителя,
¼ ч. ложки соли

Приготовление:
Яблоки очистите, нарежьте ломтиками, полейте лимонным соком и посыпьте тёмным сахаром и корицей. Перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом, уложите на дно яблоки и разровняйте.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Орехи прокалите на сковороде, остудите и крупно порубите ножом.

Растопите сливочное масло, влейте в миску, добавьте растительное масло, сахар, яйцо и перемешайте венчиком. Добавьте ваниль или ванильную эссенцию и цедру лимона. Муку перемешайте с разрыхлителем и солью, просейте в миску с маслом и яйцами. Добавьте орехи.

Выложите полученную массу на яблоки, разровняйте и выпекайте 50-60 минут до образования красивого цвета корочки. Подавайте тёплым или комнатной температуры.

Яблочная шарлотка – это универсальный простой и очень вкусный десерт к чаю и кофе. Вкусные ароматные яблоки наполнят дом уютными ароматами настоящей выпечки. Приготовить шарлотку сможет даже новичок. Смело готовьте и делитесь впечатлениями!

Алексей Бородин

Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке

Шарлотка с яблоками в мультиварке — рецепт для лентяек

Шарлотка с яблоками в мультиварке — рецепт простой и с ним непременно справится каждый

Нет, не правильно называть хозяйку лентяйкой. Лентяйка не сварит борщ, не испечет пирог, не устроит дома атмосферу тепла и уюта для своей семьи. Лентяйка много чего не сделает.

Думаю, правильно будет сказать так: «Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке — рецепт для хозяек, которые дорожат своим временем»! Вот так будет правильно =)

Ведь правда, рецепт пышной шарлотки с яблоками очень и очень прост. Подготовка занимает 10-15 минут, остальное сделает за вас мультиварка (у меня такая) или духовка. Просто универсальное тесто для яблочного пирога.

Сейчас только середина сентября, но уже настала слишком унылая осень. Не золотая пора, каковой ей положено быть в это время, а почти глубокая осень с проливными дождями, молнией и темными тяжелыми грозовыми тучами. Но для меня и в этом есть свои прелести — невероятно свежий воздух! Особенно, когда ты находишься не в миллионном мегаполисе, а вдали от цивилизации, в окружении старинных, поскрипывающих на ветру сосен. Если после проливного дождя зайти в лес и прислушаться, то можно услышать, как тяжелые капли падают с деревьев на плотный наст пожухлых иголок. Плотным, но мягким ковром укрыт лес и идти по нему одно удовольствие. Идти и дышать. Идти в тишине, вдыхать глубоко. И слушать, как скрипят сосны. Это потрясающе…

Сегодня мы с нашей малышкой сорвали с мокрых яблоневых веток несколько упругих сочных яблок и испекли в мультиварке солнечный пирог-шарлотку, чтобы немного разбавить темную погоду. Такой солнечный-солнечный, такой яблочный-яблочный =)

В состав шарлотки с яблоками в мультиварке входит:

• Яблоки — 500 г
• Яйца — 4 шт
• Сахар — 1 стакан
• Мука пшеничная — 1 стакан
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Корица — 0,5 ч.л. (по желанию)

Объем чаши моей мультиварки 4,5 литра.
Количество сахара можно немного уменьшить. Но обычно я пеку шарлотку именно так. Яйца выбирайте категории С0 или С1. Если яйца мельче, увеличьте их количество на 1 или 2 шт.

Муку добавляйте по необходимости. вам может понадобится ее немного больше в зависимости от сорта и качества.

Процесс приготовления яблочной шарлотки такой:

Сначала готовим тесто для вкусной шарлотки с яблоками

Яйца вымойте с содой и разбейте в миску, добавьте сахар.

Взбейте яйца с сахаром — сначала на медленных оборотах, затем на быстрых до состояния пышной массы.

Чем пышнее будет взбита смесь, тем лучше получится шарлотка.

Добавьте муку, разрыхлитель и корицу и замесите тесто по консистенции как густая сметана.

Яблоки нарежьте кубиками и добавьте в тесто. Обычно при приготовлении шарлотки так не делают. Но с яблоками шарлотка получается намного сочнее и нежнее. Здесь по вкусу и желанию.

Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, немного посыпьте сахаром, совсем чуть-чуть.

Яблоко нарежьте дольками и удалите семена. Сначала выложите в мультиварку тонкие яблочные дольки-слайсы. Сахар нужен для того, чтобы яблочки карамелизировались во время выпекания пирога.

Аккуратно переложите тесто в мультиварку и распределите по поверхности.

 Выпекаем пышную шарлотку с яблоками в мультиварке

Готовлю я пышную шарлотку в мультиварке в режиме «Выпечка» 60 минут. Обычно за это время пирог пропекается. В любом случае периодически проверяйте пирог на готовность.

 Дайте шарлотке постоять минут 5 с открытой крышкой мультиварки и вынимайте.

Для этого вставьте решетку для варки на пару и переверните чашу.

 Шарлотка с яблоками извлечена из мультиварки — подаем пирог к столу

Далее я колдую над украшением уже остывшего пирога.

Когда мы срывали яблоки с дерева, я случайно заметила молодые яблоневые побеги. Они такие нежные и сочные казались в эпицентре осенней непогоды и просто превосходно освежили мой пирог. Как будто намекают: лето, это то, что мы творим для себя сами, не обращая внимания на непредсказуемость окружающего мира.

 Обильно посыпаю пышную шарлотку из мультиварки пудрой, раскладываю пахучие дольки осенних яблок.

Разбудите свою фантазию и она вам подскажет, как поступить =)

 Обыденные вещи превращайте в красивые. Ищите новое и захватывающее в привычном.

Спросите свое лето, останется ли оно в вашей душе на долгую снежную зиму?

Калорийность пышной шарлотки с яблоками, приготовленной в мультиварке, в 100 граммах (без сахарной пудры) = 270 ккал

• Белки — 6,2 г
• Жиры — 3,2 г
• Углеводы — 55 г

Время приготовления: 1 час, 15 минут
Вот и весь фото-рецепт-история удивительной солнечной, пышной и вкусной шарлотки =)

Не забывайте, друзья, даже если вокруг вас бушует ветер и льет дождь, все равно однажды теплый лучик пробьется сквозь завесу. Солнечного вам настроения и теплого лета в душе!

Шарлотка с яблоками — рецепты с фото на Повар.ру (263 рецепта шарлотки)

Шарлотка с яблоками в мультиварке 4.1

Хотите узнать, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке без забот? Тогда этот рецепт для вас! Выпечка получается пышной и нежной. её любят абсолютно все! И вы попробуйте. …далее

Добавил: Bamby 05.04.2013

Шарлотка классическая с яблоками 4.6

Шарлотка – самый популярный яблочный пирог, который готовится невероятно просто и легко. Этот пирог с легкостью приготовит даже ребенок! Сегодня предлагаю приготовить это лакомство и вам. …далее

Добавил: Julechka 08.08.2013

Простой рецепт шарлотки с яблоками 4.

5

Я люблю делать лёгкую, бюджетную, но от этого не менее вкусную, выпечку. Именно поэтому мой выбор часто выпадает на шарлотку. Но её вариантов так много, что я хочу вам предложить один из лучших. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.05.2017

Шарлотка с яблоками без разрыхлителя 4.1

Шарлотка с яблоками без разрыхлителя мое дежурное осеннее лакомство. Начиная с августа поспевают сладкие летние яблоки. Они падают, а я собираю их и пеку шарлотки через день. И все вокруг довольны! …далее

Добавил: Galate 05.09.2014

Шарлотка на молоке 4.2

Предлагаю еще один вариант шарлотки — на молоке. Он отличается от классического более плотной структурой теста, но при этом пирог вкусный и не сухой. Смотрим, как приготовить шарлотку на молоке. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.08.2018

Шарлотка в микроволновке 4.5

Шарлотка в микроволновке, рецептом которой делюсь сегодня, — нежный, воздушный и необычайно ароматный яблочный пирог. Традиционно принадлежит европейской кухне, но очень популярен и у нас. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.05.2013

Шарлотка с яблоками на кефире 4.6

Шарлотка с яблоками на кефире — легкий, вкусный, полезный десерт. Делается элементарно, вам нужно несколько минут, чтоб порезать яблоки и замесить тесто. Продукты для пирога всегда под рукой. Пробуем! …далее

Добавил: Galate 18.07.2013

Шарлотка с тыквой 3.7

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления шарлотки с тыквой. Такой пирог хорош тем, что делается очень быстро — можно только подумать о сладеньком, как шарлотка уже и готова! Да и полезно! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.09.2014

Шарлотка с яблоками и вишней 5.0

Сегодня поделюсь с вами моим любимым и проверенным годами рецептом, как приготовить шарлотку с яблоками и вишней. Пирог всегда получается очень сытным, питательным, вкусным и ароматным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.07.2017

Фруктовая шарлотка 4.0

Шарлотку будем готовить не в классическом её понимании, т. к. тесто будет совсем другое, но всё очень просто, быстро и фруктово! Обязательно порадуйте своих родных этим быстрым пирогом! …далее

Добавил: Натали 04.12.2018

Шарлотка яблочная (очень вкусная!) 4.0

Рецептов этого вкусного десерта существует очень много. Его можно приготовить не только в обычный день, большим успехом шарлотка будет пользоваться и на праздничном столе. А готовится она очень легко! …далее

Добавил: Владимир Братиков 21.10.2017

Вегетарианская шарлотка без яиц 3.8

Вы любите выпечку, но по каким-то причинам вам нельзя употреблять яйца? Вы придерживаетесь здорового питания или на диете? Рецепт, как приготовить вегетарианскую шарлотку без яиц, специально для вас! . ..далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.09.2016

Шарлотка с яблоками (мастер-класс) 4.7

У каждой хозяйки свой рецепт шарлотки, этого всеми любимого яблочного пирога. И если уже вам показывать, как приготовить шарлотку с яблоками (мастер-класс), то предлагаю просто шикарный вариант. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.08.2017

Шоколадная шарлотка с яблоками 5.0

Это не просто шарлотка, в ней очень много яблок, шоколадные нотки и рисовая мука! Вы такого еще не пробовали? Тогда загляните в мой рецепт: я расскажу, как приготовить шоколадную шарлотку с яблоками! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.09.2017

Пирог с яблоками «Лентяйский» 3.5

Если вам не хочется морочиться с воздушным сдобным тестом или готовить бисквитную «Шарлотку», обязательно посмотрите этот рецепт. Здесь я расскажу, как приготовить пирог с яблоками «Лентяйский». …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 15.08.2018

Шарлотка с бананами в мультиварке 4.4

Необыкновенно красивая и потрясающе вкусная шарлотка с бананами в мультиварке, как нельзя кстати подойдет для праздничного стола. К тому же, приготовление не займет слишком много времени. …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2014

Шарлотка на простокваше с яблоками 3.5

Быстрый пирог для воскресного полдника — шарлотка на простокваше с яблоками. Вкусная, нежная, простая в приготовлении. Мы делаем ее в конце лета, когда созревают яблоки и их просто некуда девать. …далее

Добавил: Galate 03.09.2014

Шарлотка с яблоками на сковороде 4.

0

Шарлотка с яблоками на сковороде готовится элементарно и съедается быстро, редко она остается на следующий день, но если останется, то будет такая же вкусная. Поэтому можно готовить ее заранее. …далее

Добавил: Galate 03.10.2014

Постная шарлотка с яблоками 4.5

Испечь постную шарлотку проще, чем обычную. Даже без яиц она получится пышной и вкусной, и ничуть не хуже. К вечернему чаепитию такой пирог приготовить совсем несложно. Все будут довольны! …далее

Добавил: Арина Вольская 22.03.2016

Вегетарианская шарлотка 5.0

Предлагаю очень простой и практичный рецепт, как приготовить вегетарианскую шарлотку. Кроме того, этот пирог сгодится, если неожиданно нагрянули гости, он прекрасно подойдет в качестве десерта к чаю. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.04.2016

Шарлотка в тыкве 4.3

Этот десерт можно назвать чем-то средним между пирогом, запеканкой или даже фаршированной тыквой. Но как его ни назови, всё равно будет сладко, ароматно и вкусно. Смотрите рецепт и пробуйте готовить! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.12.2016

Шарлотки-маффины 4.7

Нежные и воздушные маффины с кусочками яблок и ароматом корицы. Выпечка простая, но очень вкусная! Берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.03.2021

Шарлотка с персиками 4.

3

Хочу с вами поделится по-настоящему изысканным, хоть и очень простым рецептом шарлотки с персиками. В сезон этих ароматных фруктов обязательно приготовьте столь вкусный пирог, не пожалеете! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.08.2014

Шарлотка с яблоками и безе 4.4

Шарлотка с яблоками и безе очень интересный вариант всеми любимого яблочного пирога. Верхний слой покрывается взбитыми белками и получается пирожное безе, а слой яблок освежающий и ароматный. Вкусно! …далее

Добавил: Galate 10.09.2014

Шарлотка без сахара 3.2

Классические рецепты чаще всего без труда можно слегка трансформировать по собственному вкусу. Я, например, хочу предложить вам классный вариант, как приготовить шарлотку без сахара. Попробуете? …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2016

Шарлотка с яблоками в микроволновке 4.4

Предлагаю вам узнать, как приготовить шарлотку с яблоками в микроволновке. Это просто и быстро, а главное — безумно вкусно! Обязательно попробуйте! Думаю, такой рецепт должна знать каждая хозяйка. …далее

Добавил: Таня Бозик 14.05.2017

Простая шарлотка с яблоками 4.8

Шарлотка — универсальный пирог, который любим многими. Сегодня вы узнаете, как приготовить классическую шарлотку с яблоками. Поверьте, будет очень вкусно! А рецепт совсем простой, убедитесь сами. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 31. 05.2017

Пирог с яблоками в духовке 3.6

Пирог с яблоками это, наверное, самый популярный фруктовый пирог, ведь его легко печь, и яблоки доступны круглый год. Вспомнила рецепт очень удачного пирога с яблоками в духовке. Смотрите! …далее

Добавил: Алла 21.06.2017

Шарлотка с ранетками 5.0

Конечно, шарлотками народ не удивить. И тем не менее, попробуйте испечь шарлотку с ранетками. Их нежный аромат и кислинка очень украшают выпечку. К тому же яблок здесь много, а тесто нежное. Хрустящие краешки и сахарная корочка делают эту шарлотку бесподобной! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 11.09.2018

Яблочная шарлотка 4.6

Я знаю множество рецептов пирогов с яблоками, но этот особенно любим моей семьей. Это классический рецепт шарлотки. Пирог очень нежный, вкусный и ароматный. А готовится проще простого! …далее

Добавил: Deemmaq 01.08.2018

Шарлотка с капустой на кефире 4.3

Шарлотка с капустой на кефире — это универсальный пирог. Отлично подойдет и на завтрак, и на обед и даже на ужин. Мягкое и нежное тесто в сочетании с сочной капустной начинкой — это очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2014

Шарлотка с манкой и яблоками 3.8

Приготовить шарлотку с манкой и яблоками совсем нетрудно. Она может быть интересна вегетарианцам, так готовится без добавления яиц. Рекомендую приготовить шарлотку с манкой, она вкусная и простая. …далее

Добавил: Galate 27. 09.2014

Шарлотка с замороженными яблоками 4.5

Готовится шарлотка с замороженными яблоками также как и со свежими. Разницы большой нет. Я пекла в двух вариантах — размораживала яблоки и не размораживала. Вкусно по любому, а разница в консистенции. …далее

Добавил: Galate 10.10.2014

Шарлотка с яблоками с майонезом 4.5

Шарлотка с яблоками с майонезом — довольно простой рецепт, тесто получается чуть более плотное, но тоже очень вкусное. Яблоки берите с кислинкой, ароматные, если яблоки сладкие добавьте кислых ягод. …далее

Добавил: Galate 04.09.2014

Шарлотка с овсянкой 4.4

Привычная и любимая многими выпечка может быть не только вкусной, но и полезной. Перед вами оригинальный и очень классный вариант, как приготовить шарлотку с овсянкой. Рекомендую взять на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.10.2016

Шарлотка со сливами 4.7

Всем хорошо знаком и любим вкус шарлотки с яблоками и корицей, этот десерт уже стал классикой. А как насчет изменить традициям и испечь пирог по новому рецепту, как приготовить шарлотку со сливами. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.11.2016

Шарлотка в духовке с яблоками 4.7

Домашняя выпечка — это очень-очень вкусно! И шарлотка с яблоками не исключение. Настоящий вкус детства в каждом кусочке этого ароматного и воздушного пирога с хрустящей корочкой и кисленькой начинкой. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24. 02.2017

Шарлотка без корицы 2.5

Яблоки действительно чудесно сочетаются с корицей, однако далеко не всем ее вкус и аромат по душе. Именно поэтому я предлагаю простой и вкусный вариант традиционного пирога без лишних специй. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.07.2017

Самая простая шарлотка 4.1

Иногда хочется испечь что-нибудь сладенькое из абсолютного минимума ингредиентов. Знакомая ситуация? На выручку в таком случае придет этот классный и несложный рецепт пирога. Запоминайте, пригодится! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 13.07.2017

Шарлотка (воздушный яблочный пирог) 5.0

Хочу поделиться с вами классным рецептом теста для знаменитой «Шарлотки» —воздушной, мягкой, насыщенно яичной. Такой пирог буквально тает во рту, от него невозможно оторваться. Очень рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.07.2017

О создании рецепта вкусной шарлотки с яблоками уже много веков подряд гласят легенды. Их несколько, но самая красивая из них – о страстной влюбленности молодого кондитера к юной девушке с красивым именем Шарлотта. Стремясь завоевать ее сердце, он изобрел рецепт пирога из яблок, быстрого и легкого в выпечке. Вкус был настолько нежен и оригинален, что сразу пленил возлюбленную. Историческая версия гласит, что легендарный десерт был назван в честь имени супруги короля Великобритании Георга Третьего, страстной поклонницы яблок – Шарлотты. И повара постарались на славу, соединив сладкие яблоки с утонченным бисквитом в единый шедевр – всем известный пирог. Но самая тривиальная версия сводится к тому, что название произошло от старинного английского слова «charlyt», которое переводится как пирожное из заварного крема, а именно он и был изначально взят за основу первого рецепта простой шарлотки с яблоками. Спустя десятилетия, блюдо заслужило любовь сладкоежек всего мира. Сегодня рецептов великое множество, даже можно встретить мясную запеканку с тем же названием. И разные народы делают десерт по-разному. Самый распространенный вариант – запекание до сахарной золотистой корочки смешанных с бисквитным тестом резаных яблок. Готовится просто, как однослойный бутерброд, и не требует временных затрат. В России пышной шарлоткой с яблоками стали назвать классические фруктовые запеканки, которые, кстати, пеклись задолго до появления их немецкой версии. Также существуют варианты пирога с цедрой лимона и апельсина, грушами и айвой, имбирем, изюмом и другими фруктами, а также с шоколадом, но традиционной и самой вкусной считается – яблочная.

10 покрокових рецептів шарлотки | Пишний бісквітний торт з яблуками

Пухкий бісквіт з яблуками – простий і довершений варіант приготування відомої з дитинства випічки. Десять простих покрокових рецептів пишної шарлотки: з вишнею, грушами, сливками, виноградом,горіхами, яблуками, маком, родзинками та коньяком.

Ніжний, наполовину заповнений яблуками пиріг не просто смачний, а й у порівнянні з іншою випічкою, низькокалорійний. Тому відмовитися від його шматочка не в силі навіть найсуворіші противники солодкого.

---

Чому пиріг має саме таку назву і як його готували раніше

Існує кілька варіантів оповідок щодо історії виникнення шарлотки. Одна з них говорить, що назва з’явилась від староанглійського слова «charlyt», що в перекладі означає як страва з заварним кремом, так, власне, і готували шарлотку з початку її створення.

Також існує думка, що пиріг отримав свою назву в честь дружини короля Георга третього – Шарлотти. Королева дуже сильно любила яблука, тож рецепт з ніжного тіста і яблук став її улюбленим.

Інша історія – про кохання. Молодий кондитер до безтями закохався в дівчину Шарлоту, і, щоб привернути її увагу до себе, придумав цей простий рецепт пирога з яблуками. Випічка на стільки сподобалася дівчині, що вона також закохалася в хлопця.

Як не дивно, але спочатку цей десерт готували не з бісквітних коржів, а хліба. Аби не викидати черстві калачі, був придуманий смачний смаколик до чаю. Шарлотку у Франції також готували з додаванням звичайної паляниці. Білий хліб, яблука, лікер, заварний крем – були основними інгредієнти цього пирога.

Англійці готували пудинг з бісквітного печива, перемазаного вершковим кремом і солодкими начинками. Все закріплювалося за допомогою желе.

10 несподіваних варіантів приготування шарлотки

Звісно, є класичний варіант приготування шарлотки, його готують всі, всюди і багато років. Однак, трішки проявивши фантазію, поекспериментувавши зі складниками, ви отримаєте ще більш довершену і смачну випічку. А головне – ваша давно улюблена страва отримає нове життя, відтак готувати її можна буде ще частіше, і в різних варіаціях – так вона не набридне ні вам, ні вашим близьким, а смак її дивуватиме всіх ще більше.

Тож розпочнемо з класичного варіанту приготування шарлотки, такого, який готували ще наші бабусі.

1. Простий рецепт шарлотки з яблуками

Інгредієнти

• 5 середніх яблук

•  370 г борошна

• 200 г вершкового масла

• 3 яйця

• 200 г цукру

• 2,5 ч. ложки розпушувача

•  70 г світлих родзинок (за бажанням)

• абрикосове варення – для змащування

• дрібка солі

Приготування

• Духовку розігріти до 180 градусів.
• Яблука почистити, порізати тонкими скибочками. Збризнути лимонним соком.
• Міксером збити масло і цукор, по одному додати яйця. Борошно, розпушувач і сіль перемішати – всипати у готову суміш. Додати родзинки і перемішати.
• На форму для запікання розстелити пергамент і викласти тісто.
• Зверху віялом розкласти яблука, змастити їх варенням.
• Випікати 40-45 хвилин.

2. Шарлотка яблучна зі сливками

Інгредієнти

• 3 яблука

•  1 лимон

• 5 великих слив

• 4 яйця

• 60 г цукру

• 130 г борошна

• 100 мл вершків 20-ти відсоткової жирності

• дрібка солі

• ванільний цукор, цукрова пудра, кориця – для прикрашання

Приготування

• Духовку розігріти до 190 градусів.
• Яблука очистити від шкірки і серцевини, порізати дрібними кубиками. Збризнути їх лимонним соком, посипати ванільним цукром і тертою цедрою лимона. Додати половинки слив.
• Муку просіяти, додати яйця, перемішати вінчиком. Поступово влити вершки, додати цукор, сіль, все збити міксером. Додати яблука, сливи і перемішати.
• Викласти тісто в змащену форму або вистелену пергаментом, розрівняти і випікати 35-40 хвилин.
• Вийняти з духовки, охолодити, посипати цукровою пудрою, а боки – корицею.

3. Шарлотка з вишнями

Інгредієнти

• 200 г цукру

• 250 г вершкового масла

•  5 яєць

•  1 скл. борошна

• 1 ч. ложка розпушувача

•  120 г крохмалю (можна кукурудзяного)

• 300-400 г вишень (свіжих або заморожених)

Приготування

• Духовку розігріти до 200 градусів.
• Вершкове масло збити міксером, поступово додаючи цукор. Додати яйця і теж збити. Борошно просіяти, додати розпушувач і крохмаль. Суху суміш всипати в тісто і при цьому продовжувати збивати.
• Форму для запікання вистелити пергаментом, його змастити маслом, викласти тісто.
• Зверху покласти вишні. Випікати 30-40 хвилин.

А тепер гурмани, приготуйтеся, адже наступний рецепт спеціально для вас.

4. Ягідна шарлотка з білим шоколадом

Інгредієнти

• 120 г молока

• 200 г сметани

• 100 г вершкового масла

• 280 г борошна

• 100 г цукру

•  2 яйця

• цедра невеличкого лимона

• 1 ч. ложка ваніліну,

•  1 ч. ложка розпушувача

• 200 г білого шоколаду

• 200 г будь яких ягід (можна і заморожених)

Приготування

• Духовку розігріти до 180 градусів.
• Вершкове масло розтопити, охолодити, змішати з молоком, сметаною, яйцями, цедрою лимона і ваніліном. В іншій посудині ретельно перемішати просіяне борошно, розпушувач і цукор.
• З’єднати з готовою сумішшю, перемішати дерев’яною лопаткою. Шоколад подрібнити на маленькі шматки і додати в тісто. Також додати ягоди. Обережно перемішати тісто знизу вверх.
• На форму для запікання виложити пергамент, вилити тісто, випікати 50 хвилин.

Наступну випічку готуємо з виноградом, власне, так вона і називається – шарлотка з виноградом.

5. Шарлотка з виноградом

Інгредієнти

• 50 г вершкового масла

• 2 яйця

• 50 мл олії з виноградних кісточок (можна замінити оливковою)

• 130 г коричневого цукру

•  1 ч. ложка ванільного цукру

•  210 г борошна

• 1 ч. ложка розпушувача

•  0,5 ч. ложки солі

• цедра одного лимона

• цедра одного апельсина

•  60 мл молока

• 300 г винограду без кісточок

Приготування

• Вершкове масло розтопити і охолодити.
• Яйця перемішати з цукром, виноградною олією, ваніліном і розтопленим маслом. Все збити міксером.
• Просіяне борошно перемішати з розпушувачем, сіллю і двома видами цедри. З’єднати з готовою сумішшю, влити молоко і дуже швидко перемішати. Але не довго, грудочки зникнуть – годі перемішувати.
• На форму для випікання вистелити пергамент, вилити частину тіста, розкласти частину винограду і залити тістом, що лишилося.
• Випікати 10 хвилин, після чого дістати, посипати зверху залишками винограду і випікати ще 30-40 хвилин.
• Дати випічці відпочити 15 хвилин, тоді дістати з форми.

До наступного рецепта шарлотки входять особливі складники, які додають їй дуже незвичного, але благородного смаку.

6. Пряна шарлотка з яблуками

Інгредієнти

• 300 г борошна

•  2 ч. ложки розпушувача

• 1/3 ч. ложки соди

• 1 ч. ложка з гіркою кориці

• 1 ч. ложка кардамону

• 0,5 ч. ложки солі

• 180 г масла

• 150 г цукру

• 1 ч. ложка ванільного цукру

• 2 яйця

• 120 мл молока

• 2 великих яблука

• 5 ст. ложок коричневого цукру

• сік половини лимона

Приготування

• Духовку розігріти до 180 градусів.
• Просіяне борошно перемішати з розпушувачем і содою, посолити. М’яке вершкове масло збити зі звичайним цукром і ваніліном. Не перестаючи збивати, по одному додати яйця. Борошно змішати з борошном, влити молоко і ще раз ретельно перемішати, але вже не міксером, а ложкою чи лопаткою.
• Яблука очистити від шкірки і серцевини і порізати тонкими кружальцями.
• На форму вистелити пергамент, змастити його маслом і посипати півтора столовими ложками коричневого цукру. Збризнути лимонним соком і знову посипати тією ж кількістю цукру. Половину тіста вилити в форму і акуратно викласти половину яблук.
• Залити іншою частиною тіста, а зверху викласти яблука, що лишилися.
• Зверху їх присипати коричневим цукром – 2-ма столовими ложками.
• Випікати 50-60 хвилин.

7. Шарлотка з грушками

Інгредієнти

• 500 г грушок

• 2 яйця

• 180 г цукру

• 200 мл натурального йогурту чи ряжанки

• 250 г борошна

• 1 ч. ложка розпушувача

• 0,5 ч. ложки солі

Приготування

• Духовку розігріти до 200 градусів.
• Грушки очистити від шкірки і серцевини, порізати кубиками середньої величини.
• Яйця збити з цукром, додати йогурт, борошно, розпушувач, сіль. Ретельно перемішати і додати шматочки груш. На форму для запікання вистелити пергамент, викласти тісто. Випікати 40-45 хвилин.

8. Шарлотка яблучно-макова

Інгредієнти

• 400 г борошна

• 1 ч. ложка розпушувача

• 250 г цукру

• 150 г маку

• 1 ч. ложка соди

•  200 г вершкового масла

• 4 яйця

•  цедра одного лимона

• 2 ст. ложки лимонного соку

• 200 мл натурального йогурту

• 2 великих яблука

Приготування

• Духовку розігріти до 180 градусів.
• З’єднати борошно, розпушувач, цукор, мак і соду. Все ретельно перемішати.
• Масло розтопити і трохи охолодити. Змішати з яйцями, цедрою і соком лимона, йогуртом. Додати очищені і порізані кубиками яблука.
• З’єднати обидві суміші, швидко перемішати.
• Викласти тісто у форму з пергаментом, випікати 40 хвилин.

9. Яблучно-горіхова шарлотка на житньому борошні

Інгредієнти

• 100 г вершкового масла

• 2 яйця

•  200 г цукру

• 140 г пшеничного борошна

• 1 ч. ложка розпушувача

• 50 г житнього борошна

• 3 яблука

• 20 г вершкового масла

•  жменя волоських горіхів (або будь-яких інших)

• 2 ст. ложки цукру

• 1 ч. ложка з гіркою кориці

Приготування

• Масло розтопити і охолодити. Білки відділити від жовтків. Білки збити у пишну піну. Не перестаючи збивати, додати жовтки, цукор, тонкою цівкою ввести розтоплене негаряче масло. Борошно просіяти, з’єднати з розпушувачем і житнім борошном мукою, змішати з тістом.
• У вистелену пергаментом форму вилити тісто.
• Яблука очистити від шкірки і серцевини і потерти на крупній тертці. Рівномірно викласти їх на тісто, і покласти шматочки масла (у нас лишилося 20 г).
• Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці 50 хвилин. Подрібнити горіхи, змішати з 2-ма столовими ложками цукру і корицею.
• Посипати шарлотку і поставити допектися ще на 20 хвилин.

Порадувати свою кохану людину ви можете приготувавши пиріг за цим рецептом.

10. Яблучна шарлотка з родзинками та коньяком

Інгредієнти

• 100 г родзинок

•  300 мл коньяку

• 30 мл окропу

• 150 г цукру

• 150 г вершкового масла

• 2 яйця

• 180 г борошна

• 1 ч. ложка розпушувача

• 2 яблука

• 50 г мигдалю

• 2 ст. ложки коричневого цукру

Приготування

• Родзинки залити коньяком та окропом і лишити на цілу ніч.
• Збити цукор і масло, додати яйця і збивати далі. Борошно змішати з розпушувачем, додати до суміші, перемішати.
• Яблука очистити, нарізати скибочками. Форму вистелити папером для випікання, викласти половину тіста, рівномірно розкласти яблука, додати родзинки разом з рідиною, накрити тістом, що лишилося.
• Зверху посипати подрібненим мигдалем і коричневим цукром. Випікати 50-60 хвилин.

Якщо ви готуєте таку випічку взимку, коли немає свіжих яблук або ж вони дорого коштують, не варто відмовлятися від бажання поласувати вашою улюбленою випічкою. Адже до неї прекрасно підійдуть сухофрукти, такі як курага, родзинки, ананас, фініки, горіхи. Їх вам знадобиться всього лише жменька, а смак випічки буде просто неперевершеним.

Прикрасити можна свіжими ягодами журавлини, брусниці, а також замороженими. До яблук у начинку можна додавати мандарини, шматочки ківі.

Тож вам лишається лише проявити свою багату фантазію і створити свою рецептуру надсмачної шарлотки. І – насолоджуватись улюбленою випічкою в будь-яку пору року.

Оновлено: 4 Серпня о 17:37 1 коментар

Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні. Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.

Усі публікації автора

• 0

  0

  2020-05-16T23:24:18+00:00

  Отличный рецепт для «внезапных гостей», меня как раз в такой ситуации выручил.

Шарлотка из яблок — рецепт вкусной выпечки

Среди домашних пирогов этот ― самый простой. При выборе начинки важно знать, что самая вкусная и быстрая шарлотка получается с яблоками антоновка, которые оттеняют сладость бисквита выраженной кислинкой.

Классический рецепт шарлотки подойдет и опытным, и начинающим кулинарам, а доступность используемых компонентов позволит готовить это великолепное блюдо в любое время года. Но есть несколько полезных советов, которые помогут сделать такой пирог превосходным:

• если вы готовите в духовке, то разогрейте ее до того, как будете ставить выпечку. Так у вас получится по-настоящему воздушная шарлотка. Важно не открывать дверцу во время выпекания, иначе сдоба опадет;
• когда будете доставать форму, поставьте ее на прохладную поверхность ― так кусочки теста точно не прилипнут к стенкам;
• с яблок обязательно снимайте шкурку. Начинкой для этого блюда могут служить и другие кисло-сладкие фрукты ― груши, вишни, абрикосы. Также можно испечь шарлотку с клубникой;
• если хотите разнообразить вкус начинки, используйте не только специи вроде корицы или ванили, но и измельченные орехи ― греческие, кедровые, кешью, фундук;
• для украшения пирога и красивых фото вашего блюда подойдут сахарная пудра, шоколадная крошка, кусочки вафель, карамельный соус или взбитые сливки.

Готовим дома в мультиварке

Классическая шарлотка из яблок:

• мука ― 1 стакан;
• сахар ― 1 стакан;
• яйца ― 3–4 шт.;
• яблоки ― 800 г;
• сливочное масло ― 50 г;
• сахарная пудра ― 2 ст. л.;

Если действовать пошагово, то сперва нужно освободить яблоки от шкуры и семян, затем нарезать ломтиками. Переведите мультиварку в режим «Подогрев», положите на дно сливочное масло. Когда оно растает, смажьте им стенки. На этом этапе добавляем 2 ст. л. сахара и помешиваем, чтобы он растворился в масле.

Яблоками выкладываем дно посуды ― первый слой станет верхом пирога. Отдельно взбиваем яйца и остальной сахар в светлую массу, к ней плюсуем муку, не прекращая работать миксером. Готовое тесто выливаем на яблоки и готовим в режиме «Выпечка» 40 минут. Потом кладем пирог на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

Еще один рецепт, но уже с творогом:

• творог (любой жирности) ― 400 г;
• сливочное масло ― 50 г;
• яблоки ― 800 г;
• сахар ― 1 стакан;
• мука ― 1,5 стакана;
• яйца ― 5 шт.;
• соль ― щепотка;
• корица и ваниль ― по желанию.

Творог протираем через сито или разминаем вилкой, чтобы не осталось крупных комочков. Добавляем в творог теплое масло, «миксуем» с половиной стакана сахара. Остальную часть сахара взбиваем с яйцами, чтобы появилась пышная пена, кладем творожную массу, порционно добавляем муку и формируем тесто. Оно должно напоминать тесто для оладий, но быть немного плотнее.

Важно: если вы хотите добавить ванилин, то сделайте это, когда будете замешивать тесто, а корицей посыпьте яблочную начинку.

Чашу мультиварки смажьте маслом, уложите в нее фрукты, нарезанные ломтиками и очищенные от шкурки. Залейте тестом. Готовить творожную шарлотку нужно 45 минут в режиме «Выпечка».

Как приготовить пирог в духовке

Для вкусного блюда на кефире понадобятся:

• яблоки ― 500 г;
• мука ― 250 г;
• яйца ― 2 шт.;
• масло ― 100 г;
• сахар ― 100 г;
• кефир ― 200 мл;
• сода ― 0,5 ч. л.;
• соль ― щепотка.

Теплое сливочное масло «переплетаем» с сахаром, кладем яйца одно за другим. Берем миксер и начинаем с его помощью взбивать будущее тесто. Продолжая, вливаем кефир, всыпаем муку, соль, соду. Почищенные и нарезанные фрукты добавляем прямо в тесто. Выкладываем то, что в скором времени превратится в великолепный десерт, в промасленную форму. Ставим выпекаться на 45 минут при 190 °C.

Еще один вариант ― шарлотка на сметане:

• сметана ― 1 стакан;
• мука ― 1 стакан;
• сахар ― 1 стакан;
• яйца ― 1 шт.;
• яблоки ― 800 г;
• сода ― 1 ч. л.

Негашеную соду кладем в сметану. Отдельно взбиваем миксером сахар и яйцо. «Перетасовываем» со сметаной, создаем густую массу, добавляя в нее муку.

На прослойку из фруктов выливаем тесто, выравниваем, ставим в разогретую духовку на 40 минут при 180 °C.

Яблочная шарлотка из батона и с корицей:

• батон ― 1 шт.;
• яйца ― 2 шт.;
• молоко ― 2 стакана;
• сахар ― 150 г;
• яблоки ― 800 г;
• масло ― 50 г;
• корица ― по вкусу.

Смешиваем молоко и яйца. Опускаем в пенистую смесь тонко нарезанные ломтики батона без корочек. На дно смазанной маслом формы выкладываем хлебные ломтики, сверху на них ― слой яблок. Посыпаем сахаром и корицей. Снова выкладываем ломтики батона, повторяем так, чтобы сверху был слой хлеба. Последний смазываем маслом. Запекаем будущий кулинарный шедевр в духовке 30–35 минут при 180 °C.

За полчаса в микроволновке

В данном случае оптимально подойдет силиконовая форма с более высокими бортами: в микроволновой печи тесто поднимется выше, чем в духовке. Кроме того, стоит выбрать посудину с выемкой посередине. Так тесто в центре пропечется, как надо.

Итак, наша цель ― аппетитнейший пирог с яблоками. «Наколдовать» его можно с помощью самых что ни на есть тривиальных составляющих. Речь о:

• муке ― 200 г;
• яйцах ― 4 шт.;
• яблоках ― 450 г;
• сахаре ― 1 стакане;
• корице ― щепотке.

Этот простой рецепт предусматривает следующий алгоритм действий. Миксером взбиваем яйца и сахар до пышной пены. Добавляем маленькими порциями муку, продолжая взбивать до образования однородного теста.

Яблоки чистим, режем. Шаром измельченных фруктов устилаем форму. Заливаем тестом. Ставим в микроволновку на 10 минут при мощности 600–800 кВт. На стол подаем пирог, посыпанный сверху корицей.

На сковороде: вариант с вишней

Вам понадобятся:

• вишни ― 400 г;
• яйца ― 3 шт.;
• сахар ― 1 стакан;
• мука ― 2 стакан;
• сода ― 0,5 ч. л.;
• сливочное масло ― 50 г.

Вишни нужно освободить от косточек. После этого откидываем ягодную массу на дуршлаг, чтобы с нее стек сок. В отдельной посудине «миксуем» яйца и сахар. Когда появится пена, добавляем маленькими порциями муку, а в самом конце ― соду или разрыхлитель.

Вишней  застилаем промасленное дно сковороды. Заливаем тестом и включаем маленький огонь. Сковородку плотно накрываем крышкой. Запекаем шарлотку в течение 30 минут.

После необходимо переставить сковородку на прохладную поверхность, чтобы тесто не прилипало к бортам. Через 5–7 минут вкусная сдоба с ягодами будет готова отправиться на стол.

Без яиц: постная шарлотка в духовке

Для выпечки с грушами понадобятся:

• мука ― 1 стакан;
• манная крупа ― 1 стакан;
• сахар ― 0,5 стакана;
• соль и сода ― щепотка;
• ванилин и корица ― по вкусу;
• сок яблочный ― 1 стакан;
• пюре из яблок ― 250 г;
• груши ― 3 шт.

Груши моем и чистим от кожуры и семечек, нарезаем кубиками. Добавляем к фруктам яблочное пюре с соком, сахар, соль, соду, ванилин, корицу, манку, муку. Замешиваем густое тесто. Полученную массу перекладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Запекаем 45 минут при 170 °C.

Индивидуальные яблочные шарлотки — Рецепт

Препарат

Сделать начинки:

• Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками на кусочки размером 1/4 дюйма (у вас получится около 6–1 / 2 стакана). С помощью овощечистки удалите цедру с половины лимона длинными полосками, стараясь не образовывать горькую белую сердцевину (при необходимости удалите всю сердцевину с полоски цедры, соскоблив ее ножом). Разрежьте стручки ванили вдоль пополам и соскребите семена тыльной стороной ножа для очистки овощей.В большой миске перемешайте яблоки, цедру лимона, семена ванили и стручки, изюм и золотой изюм.
• В 12-дюймовой неглубокой сковороде или 5-литровой голландской духовке растопите масло на среднем или сильном огне, а затем добавьте сахар. Когда сахар полностью увлажнится, добавьте яблочную смесь и готовьте, почти постоянно помешивая, пока яблоки не начнут выделять жидкость и не станут выглядеть мягкими снаружи (они все еще будут немного хрустящими внутри), около 7 минут. (вы хотите просто начать процесс приготовления на этом этапе, оставив яблоки хрустящими).Отложите яблочную смесь, чтобы она немного остыла, а затем добавьте кальвадос.

Приготовить корочку:

• Поставьте решетку посередине духовки; нагрейте духовку до 475 ° F. Обрежьте хлебные корки. Отрежьте восемь кружков, чтобы они соответствовали дну восьми формочки на 8 унций. Вырежьте достаточно прямоугольников, чтобы выровнять стороны. (Хлеб должен доходить, по крайней мере, на 3/4 дюйма от края формочки, если не до верха.) Растопите масло в средней неглубокой сковороде и положите сахар в неглубокую посуду. Смажьте внутренности формочки сливочным маслом.Обильно обмакните каждый кусок хлеба с обеих сторон в сливочном масле, а с одной стороны — в сахаре. Положите по одному кругу в каждую формочку засахаренной стороной вниз. Уложите прямоугольники засахаренной стороной наружу к формочкам так, чтобы они выровняли стороны каждого из них.
  Обведите нижнюю часть формочки ножом для очистки овощей, чтобы разрезать кусок хлеба, чтобы выровнять каждую форму.

Собрать и выпечь:

• Выньте цедру лимона и половинки стручков ванили из яблочной начинки и заполните каждую формочку, нажимая на начинку, чтобы избавиться от воздушных карманов.Будьте щедрыми; начинка сварится. Положите формочки на противень с бортиком (оставляя несколько дюймов между ними) и плотно накройте одним листом фольги. Выпекать 40 мин. Чтобы проверить готовность шарлотки, проведите ножом по бокам, постучите по дну формочки и переверните формочку на тарелку, чтобы проверить дно; он должен быть хорошо карамелизированным и более карамелизированным, чем стороны. (Если они еще не готовы, верните их в духовку еще на несколько минут). Разложите и подавайте с ложкой крем-фреш или шариком ванильного мороженого.
  Добавьте яблочную смесь в формочки, выстланные хлебом, плотно упаковав.

Советы по предвкушению

Яблочные шарлотки можно полностью приготовить на день вперед, накрыть (все еще в формах) пластиком и заморозить. Чтобы разогреть, дайте им постоять при комнатной температуре, пока вы разогреваете духовку до 350 ° F. Выпекать до горячего состояния около 12 минут и вынуть из формы.

Подсказка

Их можно полностью приготовить на день вперед, накрыть (еще в формах) пластиком и заморозить.Чтобы разогреть, дайте им постоять при комнатной температуре, пока вы разогреваете духовку до 350 ° F. Выпекать около 12 минут до горячего состояния и вынуть из формы.

Яблочный торт Шарлотта | Рецепты выпечки

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

С хрустящей маслянистой хлебной оболочкой и теплыми ароматными фруктами этот яблочный торт «Шарлотта» напоминает нам французские тосты и яблочный пирог одновременно.Нам нравится это с шариком хорошего мороженого с ванильными стручками, но заварной крем или взбитые сливки также будут желанными дополнениями. Этот рецепт идеально подходит для использования немного помятых яблок, так как они будут такими же хорошими на вкус. Если вы хотите больше вдохновения для яблочного торта, попробуйте наш голландский яблочный торт, который вдохновлен кафе в Амстердаме. Если вы любите яблочный штрудель, попробуйте наш яблочный штрудель!

Состав

• 800 г готовых яблок — в идеале половина Брэмли и половина Кокса
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• 135 г сливочного масла
• Сахарная пудра
• 6 ломтиков белого хлеба или булочки с большой буханкой
• 1 яичный желток

Метод

• Очистить яблоки, сердцевину и нарезать тонкими ломтиками, промыть под холодной водой и поместить в кастрюлю со специями, 50 г масла и сахаром. Готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы превратить их в текстурированное пюре, затем оставьте в стороне, чтобы они остыли.

• Тем временем удалите корку со всех ломтиков хлеба, затем разрежьте каждый ломтик на прямоугольники. Растопите оставшееся масло, смажьте каждый прямоугольник хлеба маслом с обеих сторон. Используйте около трех четвертей намазанного маслом хлеба, чтобы выстелить внутреннюю часть емкости для пудинга, следя за тем, чтобы между кусками не оставалось промежутков — перекрывайте их и плотно прижмите.

• Когда протертое яблоко остынет, вбейте в него желток и наполните смесью выстланную таз.

• Закройте верх емкости для пудинга наложенными друг на друга ломтиками оставшегося хлеба. Поместите жаростойкую тарелку на пудинг и утяжелите ее весами в 900 г. Оставить на полчаса при комнатной температуре.

• Разогрейте духовку до 200 ° C / газовой отметки 6 и готовьте пудинг с грузом на нем в течение 35 минут, затем снимите тарелку и массу и готовьте еще 10 минут до коричневого цвета. Дайте немного остыть в тазу, прежде чем перевернуть его над сервировочной тарелкой.

Верхний наконечник для приготовления яблочного торта Шарлотта

Вкусно подается с заварным кремом, мороженым или взбитыми сливками

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 32)

Отправляем вашу оценку

Видео недели

Рецепт: Яблочная Шарлотта из Корнуолла Рика Стейна

Воссоздайте рецепт Мамы Рика для Яблочной Шарлотты, как показано на Рике Стейне Корнуолл.

Довольно утешительный осенний или зимний десерт, которым можно насладиться с семьей в воскресенье днем ​​дома — точно так же, как Рик, когда мы были детьми. В шоу Рик использует отборные яблоки из сада Джона Харриса в Tresillian House, но дома Bramley’s и Cox’s отлично подойдут.

Ингредиенты

• 120 г сливочного масла, плюс дополнительная смазка
• 250 г яблок Брэмли, очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных
• 250 г Яблок Кокса, очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• Щепотка сахара
• Немного натертой невощеной цедры лимона, по вкусу
• 6–7 ломтиков белого хлеба толщиной около 5 мм / дюйм без корки
• 1 яичный желток

Метод

1. Разогрейте духовку до вентилятора 200C / 180C. Обильно смажьте маслом таз для пудинга объемом 600 мл / 1 пинта.
2. Промойте дольки яблок в холодной воде и положите их в кастрюлю с сахаром, гвоздикой, цедрой лимона и 30 г сливочного масла. Варить на медленном огне, пока яблоки не станут ломкими. Взбить деревянной ложкой до состояния пюре. Оставить остывать.
3. Растопить оставшееся масло. Нарежьте каждый ломтик хлеба прямоугольниками и смажьте маслом с обеих сторон. Как вариант, вы можете окунуть хлеб в масло. Выровняйте стороны и основание емкости для пудинга примерно тремя четвертями хлеба, слегка перекрывая хлеб, чтобы не было зазоров.
4. Взбить яичный желток с остывшим яблочным пюре и переложить ложкой в ​​форму, застеленную хлебом. Накрыть оставшимся хлебом, намазанным маслом, и надавить. Плотно накройте кухонной пленкой.
5. Выпекайте около 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 7–10 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
6. Оставьте пудинг на 5 минут перед тем, как перевернуть его на сервировочную тарелку. Подавать с заварным кремом, взбитыми сливками или мороженым.

Узнайте больше о серии здесь.

УЖАЙТЕ СО STEIN’S НА ДОМУ

Наши коробки меню Stein’s at Home приносят свежие морепродукты Корнуолла и классические блюда Рика прямо к вашей двери, чтобы насладиться ими дома. Доступно для доставки по Великобритании каждую среду, пятницу и субботу.

Apple Charlotte — Жизнь без глютена

Отпустить лето может быть сложно, но вместе с более прохладными осенними месяцами приходит множество веселых сезонных мероприятий, включая наш личный фаворит: сбор яблок! Наденьте самое уютное осеннее снаряжение и отправляйтесь в сады за спелыми вкусными яблоками, идеально подходящими для этого безглютенового рецепта яблочной шарлотки! Это восхитительное осеннее блюдо намного проще, чем печь пирог, но такое же вкусное, как оно станет вашим любимым блюдом на предстоящих праздничных вечеринках.Подавайте его теплым и посыпайте ванильным мороженым, и ваши гости даже не поймут, что в этом десерте нет глютена!

Состав

• 1 ​​1/4 фунта яблок Ханикрисп или Гала, очищенных, разрезанных пополам и очищенных от сердцевины
• 5 ломтиков (6 унций) мягкого цельнозернового безглютенового хлеба, например, уди, замороженный
• 1/2 стакана (3 унции) светло-коричневого сахара
• Цедра 1 лимона и около 1 столовой ложки сока
• 6 столовых ложек (3 унции) несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного мелкими кубиками, плюс добавка для формы для запекания
• Сливки слегка взбитые

Проезд

Нагрейте духовку до 375 ° F. Обильно смажьте маслом неглубокую форму для выпечки на 4-6 стаканов.

Положите половинки яблока плоской стороной вниз, нарежьте тонкими ломтиками и переложите в миску.

Удалите корку с хлеба и выбросьте. Нарезать кусочки кубиками и измельчить в кухонном комбайне. Добавьте сахар, цедру лимона и масло и взбивайте ровно до крошек.

Разрежьте лимон пополам и выдавите половину над яблоками. Осторожно перемешайте руками, чтобы разделить ломтики.

Выложите половину ломтиков яблока в форму для запекания и залейте одной третью крошки.Добавьте оставшиеся яблоки и сверху выложите оставшиеся крошки. Выпекайте около 35 минут, пока фрукты не станут мягкими, а посыпка золотисто-коричневой и хрустящей. Подавать в теплом виде с ложкой взбитых сливок.

Рецепты © Copyright 2014 Жаклин Майорка GF

В активе Джеки Майорки более десятка кулинарных книг. Ее последние работы включают Повар без пшеницы: рецепты без глютена для всех и Итальянский без глютена . Для получения дополнительной информации и рецептов посетите ее веб-сайт по адресу GlutenFreeExpert.ком .

Анализ питания:
Калорий: 260, Углеводы: 35 г, Белки: 1 г, Жиры: 13 г, Холестерин: 30 мг, Натрий: 120 мг, Клетчатка: 3 г

Яблочная шарлотка, запеченная без глютена, рецепт

Мне нравится это сочетание ингредиентов — яблоки, смешанные с коричневым сахаром, сухофруктами и орехами — во всех его проявлениях, будь то крошка, штрудель или простые печеные яблоки.Из всех, однако, этот пудинг должен быть моим абсолютным фаворитом, с финиками, добавляющими неотразимо липкую, похожую на брауни текстуру. Его легко приготовить и прекрасно подавать горячим с добавлением овсяного крема или заварного крема. Его также вкусно есть в холодном виде, нарезать ломтиками и подавать в качестве угощения — помните об этом, если еще есть!

Для этого рецепта вам понадобится неглубокая жаростойкая форма размером примерно 10 x 20 см.

Состав

Метрические чашки Имперские

• 2 столовые ложки чистого подсолнечного спреда (безмолочный маргарин) плюс дополнительная добавка для смазки
• 75 г финики меджул без косточек
• 60 г очищенных грецких орехов
• 450 г Яблоки Bramley для приготовления пищи
• 110 г безглютеновой самоподъемной муки (в идеале Doves Farm)
• 125 мл рисового молока
• 1 чайная ложка заменителя яиц с горкой (в идеале Оргран) взбитая с 2 столовыми ложками воды
• 175 г мягкого светло-коричневого сахара

• 2 столовые ложки чистого подсолнечного спреда (безмолочный маргарин) плюс дополнительный компонент для смазки
• 2.6 унций меджула без косточек
• Очищенные грецкие орехи 2,1 унции
• Яблоки для варки Bramley, 15,9 унции
• 3,9 унции безглютеновой муки самоподъема (в идеале Doves Farm)
• 4,4 жидких унции рисового молока
• 1 чайная ложка заменителя яиц с горкой (в идеале Оргран) взбитая с 2 столовыми ложками воды
• 6,2 унции мягкого светло-коричневого сахара

• 2 столовые ложки чистого подсолнечного спреда (безмолочный маргарин) плюс дополнительная добавка для смазки
• 2. 6 унций меджула без косточек
• Очищенные грецкие орехи 2,1 унции
• Яблоки для варки Bramley, 15,9 унции
• 3,9 унции безглютеновой муки самоподъема (в идеале Doves Farm)
• 0,5 стакана рисового молока
• 1 чайная ложка заменителя яиц с горкой (в идеале Оргран) взбитая с 2 столовыми ложками воды
• 6,2 унции мягкого светло-коричневого сахара

Детали

• Кухня: Английский
• Тип рецепта: Десерт
• Сложность: Легкая
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 55 минут
• Обслуживает: 6

Пошаговая инструкция

1. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газ, отметка 6 и слегка смажьте жаростойкую форму маслом.
2. Нарезать финики и грецкие орехи небольшими кусочками, затем очистить яблоки от кожуры и сердцевины, а затем нарезать кусочками толщиной 2 см.
3. Растопите маргарин в маленькой кастрюле и просейте муку в большую миску, сделав углубление в центре. Влейте растопленный маргарин в муку с рисовым молоком и смесью заменителя яиц и взбивайте, пока не получите гладкое и глянцевое тесто (добавьте немного больше молока, если считаете это необходимым), а затем продолжайте слегка взбивать еще 1-2 минуты.
4. Добавьте в тесто сахар, финики, грецкие орехи и яблоки и тщательно перемешайте, прежде чем вылить в жаростойкую форму. Равномерно распределите смесь по форме и запекайте в духовке 45–50 минут, пока она не станет золотистой и не приготовится (шпажка или палочка для коктейля, вставленная в центр пудинга, должна выйти чистой). Достаньте из духовки и подавайте горячим.

Возможно, вам понравится

Хлеб без глютена

lovefood.com — Без глютена

Пирог мокко без глютена

Сад специй: соленая карамель «Яблочная шарлотка»

Когда-нибудь я сделаю настоящее теплое яблоко Шарлотт, но до этого времени этого должно хватить. И нет никаких серьезных проблем с этой «тупой» версией очень старого рецепта. Первый рецепт Apple Charlotte в книгах взят из английской кулинарной книги, появившейся в 1796 году. Этот факт любезно предоставлен моей книгой CIA Baking at Home Cookbook . При этом сегодняшний десерт взят из поваренной книги «Лучшие рецепты для читателей альманаха старого фермера», которую я выиграл пару недель назад, когда участвовал в конкурсе по выпечке яблочного пирога.

Рецепт Альманаха содержит все те же ингредиенты, что и классический рецепт ЦРУ, но гораздо менее сложный.Ломтики хлеба не нарезаются причудливыми треугольниками и не смазываются сливочным маслом, они свистят в панировочные сухари и поджариваются на сковороде с маслом до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки.

Хлебные крошки, ломтики яблока, персиковое варенье и крошка из коричневого сахара со специями укладываются слоями на смазанной маслом сковороде. Запеченный и теплый из духовки, это невероятно пахнет! Прохладные взбитые сливки слегка подслащены и, если их подавать на кусочке шарлотки, сбрызнуты карамельным соусом и небольшим количеством морской соли. О чувак!

Такой восхитительный и такой простой способ ощутить весь вкус без лишних хлопот. Это также действительно экономичный рецепт, так как вы можете использовать свой дневной хлеб до того, как он превратится в заплесневелый холмик в хлебной коробке и яблоки, которые начнут размягчаться, сидя в вазе с фруктами на прилавке. Просто говорю … итак, вот рецепт.

Соленая карамель «Яблочный шалот»

рецепт альманаха старого фермера

Шарлотта Ингредиенты:

около 1/2 буханки хрустящего хлеба (французского или итальянского) — твердый хлеб здесь ключевой

1/4 с.сливочное масло, растопленное на сковороде

1/2 с. светло-коричневый сахар

цедра одного лимона

1 ч. Л. корицы, 1/2 ч. л. мускатный орех

1 щедрая чайная ложка. нарезанный кристаллизованный имбирь (мелкая отбивная)

4 в. дольки яблок из очищенных и очищенных от сердцевины яблок

сок половинки лимона

3/4 с. персиковое варенье (или абрикосовое варенье для традиционалистов)

Топпинг:

1/2 с. жирные сливки

2 ст. сахар кондитерский

1 ч. Л.пряный ром или бренди

1/2 с. карамельный соус (здесь подойдет соус для мороженого)

морская соль для посыпки

Изготовление Шарлотты:

1. Срежьте с хлеба корочку и дайте ему высохнуть на противне в течение ночи. Несколько раз переверните хлеб, проходя мимо и перед сном.

2. Разорвите хлеб на мелкие кусочки и взбивайте в кухонном комбайне, пока крошки не станут размером с горошину и меньше.

3. Растопите масло на сковороде на среднем огне и добавьте панировочные сухари.Перемешайте, чтобы покрыть сливочным маслом, и продолжайте жарить, пока они не станут золотисто-коричневыми. Снимите с огня и дайте остыть.

4. Тем временем очистите яблоки от кожуры, сердцевины, нарежьте ломтиками и залейте их в миске лимонным соком. бросьте, чтобы покрыть и отложить.

5. Смешайте коричневый сахар, цедру лимона, корицу, мускатный орех и кусочки имбиря в небольшой миске.

6. Поместите варенье в другую небольшую миску и поставьте в микроволновую печь, чтобы варенье размягчилось до уровня дождя.

7. Обильно смажьте маслом 9-дюймовый пружинный опан.Выровняйте дно пергаментной бумагой и маслом.

8. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

.

9. Отмерьте 1 1/2 c. панировочные сухари. Разложите их по дну сковороды. Выложите половину яблок поверх панировочных сухарей. Посыпьте яблоки 1/3 смеси коричневого сахара. Сбрызните 1/2 персикового джема слоем коричневого сахара. Повторить. 1 1/2 с. панировочные сухари, другая половина яблок, 1/3 коричневого сахара, другая половина персикового джема.

10.Смешайте последнюю чашку панировочных сухарей с последней 1/3 смеси коричневого сахара и посыпьте сверху форму для шарлотки.

11. Выпекать в центре предварительно разогретой духовки около 40 минут или до тех пор, пока рассыпчатый верх не станет хрустящим и не подрумянится, а яблоки не осядут и не станут сочными.

12. Пока шарлотка запекается, разогрейте карамельный соус в небольшой миске в микроволновой печи. Взбить сливки и кондитерский сахар до образования пиков. Добавьте ром или бренди, если хотите, чтобы ваш топпинг был пьяным.Охладите взбитые сливки.

13. Дайте остыть в течение 20 минут перед тем, как освободить стороны пружинной формы. Переложите шарлотку на красивое блюдо и подавайте тёплые ломтики со взбитой начинкой и нагретым карамельным соусом с добавлением морской соли.

Apple Charlotte с ванильным кремом Anglaise

Я хотел приготовить Apple Charlotte с тех пор, как увидел, как Джулия Чайлд демонстрирует это на французском поваре. Я был еще более вдохновлен, когда несколько месяцев назад получил свой слепок Charlotte на свой день рождения.Казалось вполне уместным, что я действительно смогу попробовать свои силы на одной из них на этой неделе в честь возвращения Аббатства Даунтон. (Хотя миссис Патмор отказалась делать яблочную шарлотку, когда ее просили. ) Есть несколько различных вариантов этого рецепта, но я решила начать с рецепта Джулии Чайлд и адаптировать его к своим предпочтениям. Я не упомянул ром, который есть в версии Джулии, но мне понравилось, что она использовала ломтики хлеба вместо панировочных сухарей, как того требуют многие другие версии.В итоге вы получите прекрасную маслянистую хрустящую корочку хлеба, наполненную густым яблочным пюре в середине. В сочетании с ванильным кремом Anglaise это невероятно. (Хотя я уверен, что был бы доволен скрепками, если бы они были покрыты этим восхитительным заварным соусом.)

Если у вас нет настоящей формы для Шарлотты, как у меня, вы можете попробовать использовать круглую форму для запекания или круглую форму для запекания. металлическая форма для торта. Лучше всего, если у вас будет блюдо с достаточно высокими сторонами. По словам Юлии: «Из соображений драматизма форма должна быть высотой от 3 ½ до 4 дюймов.»

Apple Charlotte с ванильным кремом Anglaise

Ингредиенты:

10-12 золотых вкусных яблок

& frac13; абрикосовое варенье

1 стакан сахарного песка

1 столовая ложка ванили

1 чайная ложка лимонного сока

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

¼ чайной ложки корицы

щепотка соли

1 стакан топленого масла Как приготовить осветленное масло

10 ломтиков белого хлеба

Указания:

• Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Поместите яблоки в кастрюлю с толстым дном или в голландскую духовку.
• Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, на очень слабом огне, пока яблоки не станут мягкими, около 20 минут.
• Когда яблоки станут мягкими, добавьте абрикосовое варенье, сахар, ваниль, лимонный сок, 3 столовые ложки масла, корицу и соль. Готовьте без крышки на среднем огне, постоянно помешивая, пока почти вся жидкость не испарится, примерно 20-30 минут. Смесь должна быть очень густой.
• Разогрейте духовку до 425 градусов F.
• Удалите корку с ломтиков хлеба. Используя 2 ломтика (или больше, если необходимо), нарежьте хлеб на кусочки, которые будут полностью закрывать дно формы.
• Обжарьте кусочки хлеба в 3-4 столовых ложках топленого масла до светло-золотистого цвета. Поместите их на дно формы. Нарежьте оставшиеся ломтики хлеба на полоски шириной около 1 дюйма. Обмакните полоски хлеба в топленое масло и выровняйте ими по бокам сковороды, слегка перекрывая каждую полоску, при необходимости обрезая выступающие полоски.
• Заполните форму для хлеба яблочным пюре. Накройте еще несколькими ломтиками хлеба, смоченными в топленом масле. Вылейте оставшееся топленое масло на полоски хлеба по краю формы.
• Выпекать на средней решетке духовки 20-30 минут. Вставьте нож между хлебом и стенкой сковороды, если он станет золотисто-коричневым, яблочная шарлотка готова.
• Выньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем пытаться вынуть шарлотку из формы на сервировочную тарелку.Осторожно переверните форму на сервировочную тарелку. Будьте очень осторожны, поднимая форму, если шарлотка хочет разрушиться, переверните ее обратно в старую и дайте ей немного остыть.
• При желании посыпать сахарной пудрой. Подавать со взбитыми сливками или ванильным кремом по-английски

По материалам книги Джулия Чайлд, Симона Бек и Луизетт Бертолль «Освоение искусства французской кухни»

3,1

АВТОРСКИЕ ПРАВА 2016. KITCHEN JOY® ЯВЛЯЕТСЯ зарегистрированной торговой маркой.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ.

Vanilla Crème Anglaise (ванильный соус с заварным кремом)

Ингредиенты:

½ стакана сахарного песка

4 яичных желтка

1 ¼ стакана кипящего молока

1 столовая ложка ванильного экстракта

Направления:

• В большой миске для смешивания , постепенно вбить сахар в яичные желтки. Взбивайте 2-3 минуты, пока смесь не станет бледно-желтой и не превратится в ленты (загустевшие настолько, чтобы, когда вы вынимаете взбиватель из смеси, жидкость опускалась обратно в миску, образуя на поверхности быстро растворяющуюся ленту. смеси).
• Взбивая смесь желтков, очень медленно влить кипящее молоко, чтобы желтки медленно нагрелись, не взбивая.
• Вылейте смесь в кастрюлю с толстым дном на среднем огне, медленно помешивая, соскребая по краям и дну сковороды, пока соус не загустеет ровно настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Не позволяйте закипать. (Не теплее, чем 165 градусов.)
• Снимите соус с огня и вылейте его через мелкое сито. Добавьте ванильный экстракт.
• Подавать горячим или холодным.
• Для охлаждения соуса: поставьте миску на кастрюлю с ледяной водой, часто помешивая, пока не остынет. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Немного адаптировано из книги «Освоение искусства французской кулинарии» Джулии Чайлд, Луизетт Бертолль и Симоны Бек.

3.1

АВТОРСКИЕ ПРАВА 2016. KITCHEN JOY® ЯВЛЯЕТСЯ зарегистрированной торговой маркой.

No related posts.