Рецепт слойка: Слойки с яблоками и корицей рецепт – авторская кухня: выпечка и десерты. «Еда» — Элегантный возраст

Содержание

Слойки – Рецепты слоек. Как приготовить слойки

Слойки – это вкусно и быстро. Изделия из слоёного теста очень популярны во всём мире: пирожные и торты прославили кулинарию Австрии; классическая сладкая выпечка из слоёного теста любима французами, несладкие слойки с мясными начинками очень любят в Германии. Слоёное тесто – замечательное изобретение для приготовления десятков различных десертов или быстрых закусок. Для любой слойки нужно лишь само тесто и начинка. Готовятся блюда из слоёного теста чрезвычайно быстро, их можно делать даже тогда, когда кажется, что на выпечку уж совсем нет ни сил, ни времени, ни желания. Попробуем проверить?

Рецепты слоек

У нас есть два варианта: купить готовое тесто или приготовить его самостоятельно. Первый вариант подходит для тех, кто спешит или ленится, второй идеален для тех, кто любит готовить. Оба варианта имеют явные плюсы и минусы.

Вариант быстрый, магазинный. Слоёное тесто продаётся в магазинах уже много лет, и все привыкли к нему, как к единственному варианту.

Это действительно удобно: готовое тесто нужно разморозить, раскатать, завернуть начинку – и можно выпекать. На приготовление десерта фактически уходит 10-15 минут и ещё минут 10-15 духовка выпекает без нашего участия. Быстро и просто.

Вариант менее быстрый, – это домашнее тесто собственного приготовления.

Итак, слоёное тесто собственного приготовления:

Ингредиенты:
500 г муки,
375 г сливочное масло,
250 мл воды,
соль на кончике ножа.

Приготовление:
Муку просейте вместе с солью (на 500 г можно взять 1-2 ч. ложки), кусочек в 75 г масла растопите. Остальное масло пусть будет в холодильнике. Аккуратно влейте в муку воду, затем масло и замесите тесто. Выложите на припылённую мукой поверхность и вымешивайте 1-2 минуты. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на 40 минут. Холодное масло разбейте скалкой до толщины 1 см. На тесте сделайте крестообразный глубокий надрез и раскройте его как цветок.

Серединку не трогайте, а «лепестки» раскатайте потоньше. В центр положите масло и сложите «лепестки» конвертом. Масло должно быть полностью закрыто тестом. Припылите тесто мукой, отбейте немного скалкой и раскатайте в прямоугольник одинаковой толщины. Раскатывайте только в одном направлении! Сложите прямоугольник втрое, отбейте ещё раз, прижмите края, припылите мукой и ещё раз раскатайте в одном направлении. Затем сложите ещё в 3 раза, отбейте и снова прокатайте. Заверните тесто в плёнку и поставьте в холодильник на час. Эту операцию повторите ещё 2 раза с «отдыхом» в холодильнике в 1 час. Готовое тесто можно делать с запасом и заморозить.

На этом можно считать подготовку законченной и приступить к творчеству. Для удобства разделим все слойки на сладкие и несладкие (вот тут-то и пригодилось отсутствие сахара в тесте). Проще написать, что в слойки нельзя помещать, чем перечислить тысячи вариантов начинок. Это могут быть любые фрукты, орехи, овощи, творог, сухофрукты, джемы, мясо, фарши, шоколад, рыба, грибы – да что угодно.

Есть лишь одно правило или скорее рекомендация – начинка не должна быть излишне влажной и её не должно быть очень много.

Сладкие слойки

Необязательно подслащивать само тесто, пусть оно останется универсальным, подсластить слойку можно снаружи, посыпав сахаром или сахарной пудрой. Вариантов сладких слоек действительно много, хорошее слоёное тесто получается хрустящим, воздушным, отлично сочетается со сладкой начинкой и вкусно даже без неё.

Начнём с простого, то есть, слоек без начинок. Всем известный «язычок» — кусочек слоёного теста, смазанный яичным желтком и посыпанный сахаром, изумительно подходит к чаю или кофе. Совет: попробуйте сделать «язычки» совсем крохотными, «на один укус», тогда их удобно будет макать в варенье или мёд и не использовать сахар. Итак, приступим. Не забудьте разогреть духовку заранее. Тесто раскатайте, нарежьте небольшими полосками. Противень смочите холодной водой и выложите кусочки теста. Поместите противень в холодильник на 10-15 минут, после чего сразу в горячую духовку.

Выпекайте при 200 градусах около 10 минут. Остудите и подавайте к чаю. Если варенья или ничего сладкого нет – после раскатывания посыпьте смазанные яичным желтком язычки сахаром.

Немного сложнее, но так же просто делаются слойки с начинкой. Вы уже заметили, что для лучшего эффекта слоения требуется контраст температур, для чего мы тесто держим в холоде, а потом быстро перемещаем в разогретую духовку. Этот манёвр позволяет достичь пышности и лучшего разделения теста на слои.

Формы для слоек с начинкой можно выбирать любые. Самой простой способ – это квадратик теста, свёрнутый треугольником. С начинкой лучше не перебарщивать, края должны быть хорошо защиплены, и всё получится замечательно. Если начинка достаточно сладкая, верх можно не посыпать сахаром. Контраст пресного теста и сладкой начинки очень хорошо ощущается с несладким чёрным чаем. Другой простой способ размещения начинки – раскатать тесто в большой квадрат или прямоугольник толщиной в 5-6 мм и выложить тонким слоем начинку, например, джем или сыр.

Оставьте немного места с краю для защипа. Затем закатайте рулетом, порежьте и запекайте при 200 градусах 10-15 минут.

Слоёное тесто используется в классических австрийских десертах и при приготовлении торта Наполеон, ну а традиционный английский перевёрнутый яблочный пирог наверняка понравится тем, кто обожает яблочные шарлотки.

Яблочный тарт татен

Ингредиенты:
250 г слоёного теста,
100 г сахара,
1 яйцо,
3 яблока,
20 г сливочного масла,
1 ч. ложка молока,
½ ч. ложки молотого имбиря,
молотый миндаль, ваниль или ванилин – по вкусу.

Приготовление:
В круглой жаропрочной форме диаметром около 20 см смешайте сахар, ваниль и 100 мл воды. Доведите до кипения и уварите до карамели (ни в коем случае не перемешивайте, иначе карамель кристаллизуется и накрепко пригорит ко дну формы). Порежьте яблоки на дольки, удалите семена, переложите в форму и аккуратно обваляйте в карамели.

Добавьте масло и готовьте ещё несколько минут. Посыпьте молотым миндалём и снимите с огня. Тесто раскатайте до толщины 3-4 мм и вырежьте из него круг диаметром больше диаметра формы. Аккуратно уложите тесто поверх яблок, подоткнув края, как одеяло. Поверхность теста можно смазать яично-молочной смесью. Выпекайте при температуре 190 градусов около 20 минут. Когда подрумянится, выньте, дайте немного остыть и переверните на тарелку кверху яблоками (осторожно, карамель очень горячая!). Подавайте горячим.

Кстати, о толщине начинки. Она должна быть равной или чуть меньше толщины теста. Лучше сделать много небольших слоек с малым количеством начинки, чем одну большую с риском того, что тесто не поднимется.

Любители слоек будут удивлены, узнав, что их любимые штрудели не всегда готовились из слоёного теста, а само блюдо может быть и несладким. Штрудели готовят во всех германоязычных странах и даже немного в соседних, вроде Чехии или Венгрии. Чаще всего тесто в них слоёное, а начинка – фруктовая, но бывают варианты из колбасок, квашеной капусты, картофеля, обжаренных овощей, мяса, ливера и бог знает чего ещё.

Мы остановим свой выбор на штруделе с яблоками, это наиболее простой и знакомый вариант знаменитого австрийского десерта. Не забудем и о том, что в оригинале штрудель готовят из простого бездрожжевого, но очень тонкого теста, а слоёное – это влияние французской кухни, хотя вкусно будет в обоих случаях.

Яблочный штрудель из слоёного теста

Ингредиенты:
250 г несладкого слоёного теста,
500 г кислых яблок,
100 г сахара,
50 г молотых сухарей,
50 г изюма,
1 ч. ложка оливкового масла,
лимон, корица, соль – по вкусу.

Приготовление:
Яблоки почистите и порежьте очень тонко, смешайте с изюмом, корицей и сахаром. Сухари обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета. Тесто раскатайте очень тонко, переложите на полотенце, сбрызните лимонным соком и посыпьте сухарями. Распределите по поверхности яблочно-изюмную массу, оставив полоску без начинки для скрепления слоя.

Сверните тесто рулетом, используя полотенце. Скрепите в месте, где не было начинки, защипите края. Духовку разогрейте заранее до 200˚С. Выпекайте на предварительно смазанном сливочном маслом противне 30 минут. Готовый штрудель подают тёплым, посыпав сахарной пудрой.

К слову, слоёное тесто – это «недавнее» изобретение и появилось во Франции в 17 веке. Принято считать, что оно было изготовлено под влиянием греческой кухни и в частности теста фило, используемого в производстве пахлавы и других блюд, где важна слоистость. Подобное тесто есть и в ближневосточной и магрибской кухнях, но изготавливается оно совершенно иным методом – в тесте не используется масло, пласты раскатывают очень тонко, а слоистость обеспечивается механическим сложением раскатанных листов теста. Использование сливочного масла, как расслаивающей силы – это изобретение французов и в традициях общеевропейских кулинарных принципов. Непосвещённым в таинство приготовлении магрибских слоёных десертов французские слойки кажутся очень сложными, но только до тех пор, пока они не увидят процесс приготовлении арабского наливного теста.

Несладкие слойки

Несладкие слойки можно делать с сыром, ветчиной, мясом и фаршем, рыбой, грибами и овощами. Кроме того, что с начинкой нужно обходиться так же аккуратно, как и в случае со сладкими вариантами, начинку следует подготовить, учитывая, что слойка выпекается всего около 10 минут. Все мясные, рыбные, овощные и прочие начинки, требующие обработки, должны быть доведены до полуготовности. Чтобы не рисковать, можно приготовить мясо до полной готовности и не дать ему ни одного шанса недоготовиться в слойке. Классическое блюдо из несладкого слоёного теста – это кулебяка. Между прочим, образец настоящей русской кухни, удачно соединённый с французской королевской кулинарией (да, кулебяка, разумеется, тоже готовилась в оригинале из бездрожжевого теста).

Кулебяка с рыбой

Раскатайте две полоски слоёного теста 15-30 см длиной и 5 мм толщиной. Одну шириной 10 см, вторую – 20. На узкую уложите небольшие несладкие блинчики, поверх которых уложите кусочки отварной рыбы слоем в 6-7 см шириной, а сверху – кусочки копчёной или малосольной рыбы (копчёный лосось или малосольную сёмгу). Начинку закройте блинчиками и затем широкой полосой слоёного теста, которое обожмите по периметру. Поверхность смажьте яйцом и сделайте проколы для выхода пара. Поставьте в духовку на 40-50 минут при температуре 190- градусов.

Слойки могут быть и овощными. В этом случае можно придать им любой вкус – от сладкого для десерта (например, с начинкой из кабачков или тыквы), до нейтрального или яркого вкуса, насыщенного ароматами специй и приправ. Типичный пример нейтральной слойки – пирог с начинкой из картофеля с грибами и укропом, а если картофель заменить на курятину и добавить ярких индийских специй, то слойка превращается в совершенно иное блюдо. Нейтральность теста в обоих случаях только на руку.

В любом случае, какой бы ни была начинка, соблюдайте умеренность по соотношению к тесту и не бойтесь экспериментировать – за один раз можно испечь слойки с несколькими вариантами начинок, разных размеров и форм. Вкусных вам экспериментов!

Алексей Бородин

Сладкие слойки с 4 видами начинки: пошаговый рецепт на фото

Очень нежные и сочные конвертики с разными начинками: банан с шоколадом, клубника со сливочным сыром, малина с черникой и яблоко с корицей

Ингредиенты
30 гр Мука
250 гр Тесто слоеное
размороженное
50 гр Сыр сливочный
размягченный
2 ст. ложки Сахар
1 чайная ложка Ваниль экстракт
4 шт. Клубника
нарезанная кубиками
50 гр Малина
40 гр Черника
0. 5 ст. ложки Сок лимонный
0.5 чайной ложки Цедра лимона
80 гр Паста шоколадная
1 шт. Банан
0.5 шт. Яблоко
нарезанное
1 ст. ложка Сахар коричневый
2 гр Корица
1 шт. Яйцо куриное
взбить с 1 ст. ложкой воды или молока
120 гр Пудра сахарная
1 ст. ложка Молоко миндальное
Ваниль экстракт
Видео-инструкция Поделиться Рецепт вкусных слоек с клубникой, яблоками, бананом и черникой
(Всего просмотрено 6 373 раз, 27 просмотров сегодня)
Пошаговое приготовление
Подготовьте тесто
На слегка посыпанную мукой (30 гр) рабочую поверхность выложите 2 листа слоеного теста (250 гр) и раскатайте их до размеров примерно 24х30 см.
Возьмите один из листов и сложите его пополам 3 раза, чтобы получить изгибы для 8 слоек. Разверните тесто обратно на противне, покрытом пергаментной бумагой.
Сделайте начинку для клубничных и ягодных слоек
Чтобы приготовить наполнитель для клубничной слойки, в маленькой миске смешайте 50 гр сливочного сыра, 1 ст. ложку сахара и 1 чайную ложку экстракта ванили до однородной консистенции.
Затем приготовьте ягодную начинку: в маленькую миску высыпьте 50 гр малины, добавьте 40 гр черники, 0.5 ст. ложки лимонного сока и 0.5 чайной ложки лимонной цедры. Перемешайте ингредиенты вилкой.
Разложите 4 вида начинки на тесто
Выложите ягодную начинку в центр двух прямоугольников.
Еще 2 прямоугольника смажьте 80 гр шоколадной пасты и выложите 1 банан, нарезанный колечками.
Другие 2 прямоугольника смажьте приготовленной сливочной смесью и выложите 4 нарезанные клубники.
На оставшиеся 2 прямоугольника выложите половину нарезанного яблока и посыпьте кусочки 2 гр корицы.
Разогрейте духовку до 200 °C.
Смажьте границы слоек яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой молока или воды.
Сформируйте отдельные конвертики
Накройте слойки вторым листом теста. Подушечками пальцев придавите тесто, разграничивая отдельные слойки. Затем возьмите кухонные ножницы или нож и вырежьте каждую слойку.
Прижмите внешние края слоек вилкой и ей же сделайте 3-4 отверстия посредине каждого конвертика. Смажьте конвертики яйцом.
Поставьте противень со слойками в духовку на 25 минут до получения золотистой корочки.
Украсьте слойки глазурью
В миске среднего размера смешайте 120 гр сахарной пудры, 1 ст. ложки молока и четвертью чайной ложки экстракта ванили. Смешайте ингредиенты до однородной консистенции.
Достаньте конвертики из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут. Украсьте десерт глазурью на свой вкус.
Подайте конвертики или сохраните их до следующего раза
Подайте слойки к столу или оберните вощеной бумагой и храните в холодильнике до 1 недели.
Marrys
Меня всегда волновал вопрос, как из обычных, простых и полезных продуктов сделать кулинарный шедевр. Собственно, это и стало первым толчком к нынешней профессиональной деятельности. И хочу вам сказать, что каждая хозяйка, при желании, может приготовить недорогое, но бесподобное блюдо. Нужно лишь правильно расставить акценты. Пряные травы и специи, фирменная заправка, баланс и красивая подача сделают свое дело!
Отзывы о рецептах
Еще нет отзывов к этому рецепту, будьте первыми
Войти, чтобы написать отзыв
Слойки с ветчиной и сыром из слоёного теста
Разместил Денис
Когда хочется разнообразить завтраки и отойти от стандартных бутербродов с сыром и сосисок, можно приготовить слойки с ветчиной и сыром. Слоёное тесто часто выручает, потому что является универсальным для приготовления разнообразной выпечки. В этом рецепте я расскажу, как приготовить румяные слойки с сыром и ветчиной на завтрак. За дело!
Для приготовления слоек с сыром и ветчиной, нам понадобятся:
Слоёное бездрожжевое тесто — 2 пласта
Ветчина — 300 г
Сыр — 300 г (Сулугуни, Российский, Костромской, Сметанковый, Сливочный)
Яйцо — 1 шт.
Кунжут или мак — 2 ст. ложки
Бумага для выпечки
Как приготовить слойки с ветчиной и сыром из слоёного теста
Нарезаем ветчину и сыр на 8 ломтиков одинаковой ширины. Сыр можно и натереть на тёрке, но мне кажется, что при приготовлении сыр и так расплавится, и примет нужную консистенцию, а по времени, особенно, когда нужно быстро приготовить эти слойки на завтрак, получается выигрыш по времени.
Подготовим лист для выпечки, выстелим его бумагой. Яйцо взобьем венчиком в лёгкую пену и приготовим кондитерскую кисть для обмазывания наших слоек.
Тесто для раскатывания должно быть комнатной температуры, поэтому его необходимо достать заранее. Я расскажу о двух способах заворачивания слоек. Какой вам больше понравится — такой и используйте. Первый способ — раскатываем лист теста квадратом до толщины 1−2 мм. Делим квадрат ножом на 4 равные части.
На каждый квадрат раскладываем ломтики сыра, на него — ветчину.
Складываем наши слойки в виде конвертиков со всех четырёх сторон.
Каждый край слойки защипываем, делаем фигурным. Края перед защипыванием нужно смочить водой — для прочности. Вот как получилось у меня:
Второй способ — слойки с надрезами. Раскатываем пласт слоёного теста в виде прямоугольника, толщиной 1−2 мм. Режем ножом на 4 ровных прямоугольника.
На ближнюю половину каждого прямоугольника раскладываем начинку: сначала сыр, затем ветчину. На дальней половине делаем 3 надреза посередине, не доходя до края.
Накрываем начинку, защипываем края. Перекладываем подготовленные слойки с ветчиной и сыром на противень.
Разогреваем духовку до 190 °C
Сверху каждую слойку с помощью кисти обмазываем взбитым яйцом, чтобы они после выпечки получились золотистые, не бледные. Посыпаем кунжутом или маком. Отправляем в духовку на 20 минут.
И вот наши слойки с ветчиной и сыром из слоёного теста готовы!
Вот как получилось у меня:
Посыпаем зеленью и подаём к столу на завтрак или обед.
Кстати, слойки прекрасно хранятся в холодильнике, как в готовом виде, так и в виде заготовок до выпечки, так что можно сделать их заранее, а на завтрак разогреть или испечь, сэкономив еще немного времени.
Приятного аппетита!
Готовьте с душой, кушайте с удовольствием!

Поделиться:
Поделитесь рецептом Слойки с ветчиной и сыром из слоёного теста в социальных сетях и мессенджерах:

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области
Слойки с вишней. Быстрые Пирожки из слоеного теста
Многие любят сочную и ароматную вишню и сегодня мы приготовим вкусные и быстрые пирожки из слоеного теста с вишней. Готовятся такие слойки быстро и просто, а получаются очень вкусными и красивыми! Обязательно попробуйте. Вам понравятся! Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, делитесь видео с друзьями и начинаем готовить.
Рецепт Слойки с Вишней (быстрые пирожки с вишней) опубликован: 7 июля 2014 г
Апдейт + Видео рецепт: 29 июля 2020 г
Ингредиенты
тесто слоеное бездрожжевое 400-500 г
вишня (без косточек) 300 г
сахар 90 г (5 ст.л.)
крахмал кукурузный 1 ст. л.
желток яичный 1 шт
молоко 1 ст.л.
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 30 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
8-10 пирожков
Видеорецепт
<noscript><img src='/800/600/https/kuku.travel/wp-content/uploads/2017/12/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-12.jpeg' style='float: right;' /></noscript> youtube.com/embed/aIvD6oiVUQs» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
Вишню без косточек кладем в небольшую кастрюльку.
Всыпаем сахар.
Перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы вишня пустила сок.
Затем добавляем к вишне крахмал и хорошо перемешиваем.
Ставим вишню на слабый или средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.
Можно дать покипеть пару минут, крахмал загустит вишневый сок и у нас получится густой вишневый кисель.
Снимаем кастрюлю с вишней с огня и отставляем в сторону. Даем немного остыть.
Размораживаем слоеное тесто.
Немного раскатываем и нарезаем на квадраты, со стороной примерно 8 см.
При помощи острого ножа делаем на будущей слойке вот такие надрезы.
Выкладываем ложку вишневой начинки.
Накрываем свободной стороной теста с надрезами и формируем слойку.
Хорошенько защипываем края и для надежности и красоты пройдемся по краю вилкой.
Вот такая красивая слойка у нас получается, с красивыми надрезами, через которые виднеется вишневая начинка.
Готовые слойки выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Яичный желток смешиваем с ложкой молока или воды и смазываем слойки.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем слойки 20-25 минут, до красивого золотистого цвета.
Наши слойки с вишней готовы! Посмотрите. Какая красота!
Слойки получаются очень вкусными и исчезают с тарелки за 5 минут!
Быстрые пирожки с вишней понравятся и взрослым, и детям! Обязательно приготовьте!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Вкусных Вам и быстрых пирожков — слоек с вишней! И пусть на вашей кухне всегда вкусно пахнет домашней выпечкой!
До Новых вкусных рецептов! Ваша ОЛЕСЯ
Поделись рецептом с друзьями!
Пышные слойки за 15 минут! -пошаговый рецепт с фото
Слоёное тесто достать из морозилки и оставить его размораживаться при комнатной температуре. По времени у меня это заняло приблизительно 1,5 часа. Многие пишут, что тесто размораживается за пол часа, но за это время оно успевает только слегка подтаять. Пока тесто смирно лежит в уголке, я приготовлю начинку. За свою практику могу смело сказать, что слоёное тесто не любит жидкую начинку. Поэтому если хотите получить не только вкусные слойки, но и красивые, делайте выводы.
Но это только первый совет, как добиться красивых слоек. Чуть дальше я расскажу вам, что нужно делать, чтоб ваши слойки получились пышными, воздушными, которые будут таять во рту. К примеру, как вот эти ушки из слоеного теста.
Итак, я остановилась на начинке. Чернослив замочить в горячей воде и оставить на на 1 час. Затем воду слить, а чернослив обсушить бумажным полотенцем. Затем очистить от косточек. Дальше дело вкуса кто — то кладет в начинку чернослив кусочками, но а вот мои дети любят всё однородное. Поэтому я прокрутила свой чернослив через мясорубку.
Чернослив хоть на вкус и сладкий, но не настолько чтоб его гостями кушали дети. К тому же тесто у нас слегка солоноватое, значит уместно будет измельчённый чернослив чем — нибудь подсластить . У меня в холодильнике нашлось пару ч. ложек сгущенки + я добавила ещё и 3 ст. ложки сахара. Получилось в самый раз.
Аккуратно разворачиваю тесто и освобождаю его от плёнки. Так, теперь второй и самый самый скорее всего важный совет. Разрезать слоёное тесто исключительно острым ножом. Так вот, разрезаем тесто на две равные части. Одну я откладывают в сторону с плёнкой, чтоб не заветрился. А со второй начинаю работать сразу.
Да, чуть не забыла! Друзья, если вы собрались что-то печь из слоеного теста — пеките на здоровье, но сразу после разморозки. Не оставляйте на длительное время тесто. К примеру, пошли в гости, тесто достали из морозилки. Мол, испеку вечером, когда приду. В гостях задержались, пришли домой, печь и не хочется. Ай, да положу я тесто в холодильник, завтра приготовлю. Нет! У вас уже не те слойки получатся, как из свеже размороженного теста. И не в коем случае не замораживайте слоеное тесто повторно. Можете его сразу выбросить.
Вот так, вроде тесто простое, но правильно нужно с ним обращаться. И тогда будут вам красивые, пышные и воздушные слойки.
Стол посыпаю мукой и слегка раскатываю слоёное тесто. После чего раскатанное тесто делю на вот такие 16 частей. Выкладываю начинку из чернослива на край каждого кусочка теста, а напротив другой половинки теста делаю небольшие прорезы в шахматном порядке.
Края теста около начинки смазываю взбитым яйцом.
Накрываю начинку прорезанной стороной теста, слегка надавливаю по краям и в итоге получается вот такие прямоугольные красавцы. Их я кладу на противень, выстеленный пергаментом.
Осталось только слойки с черносливом промазать взбитым яйцом и можно отправлять их в духовку. Выпекать слойки нужно в исключительно разогретой духовке до 200 ºС. Время выпечки — 12-15 минут.
Пока печётся первый заход слоек, я приступаю к оставшейся части слоеного теста. Но с этим куском теста я решила поступить немного иначе. То есть, первые слойки показались мне слишком большие, поэтому из этого куска теста я сделаю их поменьше, но есть и другой плюс — слоек будет больше по количеству. Раскатываю тесто точно также, но только по горизонтали я разрезаю его на три части. И итого выходит 24 слойки. В общем, из данного куска слоеного теста у меня вышло 16 больших слоек и 24 средние.
Слойки с черносливом получились аппетитные и очень вкусные. Посмотрите какие мои слойки с черносливом после выпечки. Так и просятся в рот!
На солнышке слойки смотрятся хорошо, но на столе, да посыпанные сахарной пудрой, ммм! Угощайтесь, друзья!
Приятного чаепития и всего самого доброго!
Слойки с яблоками и корицей — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
Отзывы (11)
Людмила Функ
Какая прелесть ! СПАСИБО !
14 August 2017 в 10:56
Татьяна Тихонова
уже иду готовить)))))отпишу)
24 March 2017 в 18:13
Валентина Сизова
Замечательный рецепт — Спасибо!
2 December 2016 в 09:05
Михеева Светлана
Сегодня приготовила. Супер!!!
15 September 2016 в 08:00
Олеся
Вчера делала эти слоечки! Просто чудо: быстро, легко и очень вкусно!!) Муж сказал, чтобы делала теперь их всегда!) Спасибо за рецепт!
29 September 2015 в 10:47
Татьяна Нехлебова
Рецепт конечно неплохой, но если вы хотите насладиться яблоками в тесте, сделайте по-другому.
1. Разрежьте яблоки на две половинки, удалите сердцевинку. Надрежьте мякоть яблока сеточкой, не прорезая кожицу.
2. Положите в яблоко ложечку сахара и корицы, если кто ее любит.
3. Разрежьте пласт слоеного теста на квадраты так, чтобы вы могли положить в середину половинку яблока и защипить, оставив в середине отверстие, чтобы испарялась лишняя влага.
4. Если тесто слоено-дрожжевое — поставьте на полчаса на расстойку.
5. Выпекайте при температуре 200 градусов до готовности.
Преимущество данного рецепта — испеченное яблоко в тесте сохраняет весь яблочный сок. Ну очень вкусно! Так же можно делать слойки с грушей, лучше всего сорт Конференция.
29 September 2015 в 10:04
Ысык-Атинская РГА
я делала, получилось классно и очень вкусно.
29 September 2015 в 05:30
Дмитрий Исупов
Идеально!
28 September 2015 в 19:10
наталья адаменко
Люблю слоеное тесто со всеми начинками и сладкими и мясными и овощными.
28 September 2015 в 18:34
Берегите Природу-Мать вашу!
А я штрудель предпочитаю. С яблоком и с корицей.
28 September 2015 в 17:15
Rico.Hub +
А этого можно и побольше , а если с молоком , ммммм! Питательно!
28 September 2015 в 16:38
Слойки с фаршем из готового слоеного теста
Предлагаю приятно удивить и вкусно накормить своих домочадцев универсальным блюдом — слойками с фаршем из готового слоеного теста. Такие слоечки могут стать и перекусом, и основным блюдом, и закуской, можно подать их к праздничному застолью или взять с собой, например, на пикник. Вкус таких слоек очень нежный, мясо получается сочным и ароматным, а выглядят они безупречно.
Ингредиенты
Для приготовления слоек с фаршем из готового слоеного теста понадобится:
слоеное бездрожжевое тесто — 500 г;
фарш — 400 г;
лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
яйцо — 1 шт.;
прованские травы — 1 ч. л.;
черный молотый перец — щепотка;
соль — по вкусу.
Этапы приготовления
Подготовить необходимые ингредиенты.Фарш можно взять покупной или приготовить его самостоятельно, пропустив через мясорубку кусочек мяса. Я использовала куриный фарш, но вы его можете заменить любым другим: индюшиным, свиным и т.д. Очищенные лук и чеснок пропустить через мясорубку (если не хотите пользоваться мясорубкой, можно чеснок пропустить через пресс, а лук мелко нарезать) и выложить к фаршу.
По вкусу всыпать в фарш соль, черный молотый перец и прованские травы, тщательно перемешать.
Предварительно разморозить слоеное тесто, для этого необходимо его просто оставить на столе, не снимая упаковку, на несколько часов. Можно разморозить тесто, оставив его с вечера в холодильнике, а утром его уже можно будет использовать. Затем аккуратно снять упаковку и расстелить тесто на пергаменте. Затем разрезать его на равные части (я разрезала на 4 части). От размера этих частей будет зависеть размер самих слоек. Чем меньше будет слойка, тем больше штучек получится в результате.На один край теста щедро выложить подготовленный фарш.
Накрыть второй половинкой теста, на которую мы не выкладывали фарш, и защипать края. Закрепить края слоек можно пальцами или с помощью вилки.
Вместе с пергаментом переложить слойки в форму для запекания. Смазать слоечки взбитым яйцом.
Выпекать слойки с фаршем в разогретой духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Хрупкие, легкие, воздушные слойки, приготовленные с фаршем из готового слоеного теста, сразу подать к столу. Такая наивкуснейшая выпечка с сочным мясом понравится многим, попробуйте!
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
рецепт слоеного овощей, как приготовить слоеное мясо | рецепт слоеного карри
Рецепт слоеного овоща с пошаговыми фотографиями — действительно вкусный рецепт слоеного овоща в стиле пекарни, приготовленный из смешанных овощей. Они также известны как слойки карри.
Наряду с рецептом слоеного теста я получил несколько просьб опубликовать рецепт слоеного теста с овощами. Итак, поделитесь рецептом, который вкусен и дает вам ощущение, что у вас есть слоеных овощей, таких как те, которые вы получаете в индийских пекарнях . слоеные овощи в Мумбаи называют овощными пирожками.
Я использовал листы домашнего теста для слоеного теста. Если вас интересует приготовление слоеного теста в домашних условиях, вы можете проверить рецепт здесь — Рецепт простого грубого слоеного теста . Еще я поделилась рецептами слоек с грибами.
Используйте смесь овощей по вашему выбору . Я использовал морковь, зеленый горошек и картофель. Вы также можете использовать принесенные из магазина листы слоеного теста. Просто следуйте инструкциям, указанным на упаковке, перед тем как начинить тесто овощной начинкой.
Слойка из овощей для легкого перекуса . вы даже можете упаковать их в тиффин в качестве закуски. Подавайте их без добавок, с томатным кетчупом или зеленым чатни. По этому рецепту можно приготовить от 8 до 10 слоек из овощей.
Если вы ищете больше рецептов закусок, проверьте:
Если вы приготовили этот рецепт, не забудьте оценить его в карточке рецептов ниже. Если вы хотите, чтобы еще больше вкусных индийских вегетарианских рецептов доставили прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на мою электронную рассылку. Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest или Twitter, чтобы получить больше вегетарианского вдохновения.
Автор: Дассана Амит
Рецепт восхитительной пекарни из слоеных овощей.
Время на подготовку 30 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 1 час 10 минут
Количество порций с 3 по 4
квартир
приготовление овощей для слоеного теста
Промойте, очистите и нарежьте 2 средних картофеля и 1 среднюю морковь небольшими кубиками.
Вам понадобится около 1/2 стакана нарезанного картофеля и от 1/3 до 1/2 стакана нарезанной моркови.Выложите их в небольшую кастрюлю или миску. Также добавьте 1/3 стакана зеленого горошка.
Теперь поместите эту сковороду в скороварку. Перед тем, как поместить сковороду в скороварку, налейте в нее 1,5 стакана воды.
Готовьте под давлением от 3 до 4 свистков или от 8 до 9 минут или пока овощи хорошо не пропарятся.
Когда давление стабилизируется, откройте крышку и проверьте, хорошо ли приготовлены овощи.
Овощи также можно готовить на пару или готовить в кастрюле, сковороде или пароварке.Процедите овощи и отложите в сторону.
приготовление овощной начинки для слоеного овоща
Нагрейте 2 столовые ложки масла в кадае. Добавьте 1 стакан тонко нарезанного лука.
Начните обжаривать лук на слабом или среднем огне, пока он не станет светло-коричневым.
Затем добавьте 1/2 чайной ложки имбирно-чесночной пасты и обжарьте, пока не исчезнет сырой аромат имбирно-чеснока.
Затем добавьте тушеные овощи. Хорошо перемешайте овощи.
Теперь добавьте следующие специи — 1/4 чайной ложки порошка куркумы, от 1/4 до 1/2 чайной ложки порошка красного чили и от 1/4 до 1/2 чайной ложки порошка гарам масала и соли. Вы также можете добавить 1/4 чайной ложки порошка кориандра, если хотите.
Очень хорошо перемешайте специи и соль с остальными овощами.
Еще раз перемешать и выключить пламя. Проверьте вкус и при необходимости добавьте больше красного порошка чили или гарам масала.
В последнюю очередь добавьте 2 столовые ложки измельченных листьев кориандра.Хорошо перемешайте и оставьте овощную начинку в стороне, пока она не остынет при комнатной температуре.
раскатка и начинка слоеного овоща
Перед тем, как приступить к приготовлению слоеного овоща, разогрейте духовку до 250 градусов Цельсия / 480 градусов Фаренгейта не менее 15 минут.
Следуйте инструкциям на пакете слоеного теста, чтобы разморозить или разморозить его.
Посыпьте тесто мукой и равномерно раскатайте его, чтобы получить основу толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.
Теперь нарежьте прямоугольники. Для более аккуратного результата вы можете обрезать края, если хотите.
Поместите 2–3 столовых ложки начинки в центр.
Смажьте края водой.
Затем соедините и слегка прижмите края каждой затяжки. Не нажимайте слишком сильно, потому что мы хотим, чтобы в них были слои.
При желании можно даже слегка нажать вилкой, чтобы придать им вид. Также можно нанести немного молока на слойки, чтобы получить золотистый цвет.
Слойка с овощами для запекания
Теперь поместите слойку с овощами в предварительно разогретую духовку на центральную решетку с включенными верхними и нижними нагревательными элементами.
Выпекайте слоеные овощи в течение 30–40 минут при 250 градусах Цельсия. В моей духовке это заняло 40 минут.
Корочка должна стать золотистой. Поскольку температура в духовке меняется, следите за ней во время выпечки.
Подождите 2–3 минуты, лопаткой поднимите слойку и поместите ее на противень с проволокой.
Подавайте слоеные овощи в теплом виде или комнатной температуры с зеленым чатни или томатным кетчупом. если они не подаются, то, когда они остынут, храните слойки карри в герметичной коробке или контейнере.
Нравится наши видео? Тогда подпишитесь на нас на YouTube, чтобы получать последние обновления видео с рецептами.
Все наши материалы и фотографии защищены авторским правом. Пожалуйста, не копируйте. Как блогер, если вы хотите адаптировать этот рецепт или сделать видео на YouTube, напишите рецепт своими словами и дайте интерактивную ссылку на рецепт по этому URL-адресу.
Как приготовить слоеный карри или рецепт слоеного овоща
1. Промыть, очистить и нарезать 2 картофелины маленького и среднего размера, 1 морковь малого и среднего размера небольшими кубиками. Вам понадобится ½ стакана нарезанного картофеля, от ⅓ до ½ стакана нарезанной моркови. Выложите их в небольшую кастрюлю или миску и добавьте стакана зеленого горошка.
2. Теперь поместите эту сковороду в скороварку. Перед тем, как поместить сковороду в скороварку, налейте в нее 1,5 стакана воды. готовьте под давлением в течение 3–4 свистков или 8–9 минут или пока овощи хорошо не пропарятся.
3. Когда давление стабилизируется, откройте крышку и проверьте, хорошо ли приготовлены овощи. Вы также можете готовить овощи на пару или в кастрюле, сковороде или пароварке. Процедите овощи и отложите в сторону.
Приготовление начинки для слоеных овощей
4. Нагрейте 1,5–2 столовые ложки масла в кадае. Добавьте 1 стакан тонко нарезанного лука.
5. Начните обжаривать лук на слабом или среднем огне. Вы также можете обжарить лук, пока он не станет золотистым.
6. Обжарить, пока лук не станет светло-золотистым. Вы также можете обжарить лук, пока он не станет золотистым.
7. Затем добавьте ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты.
8. Перемешайте и обжарьте, пока не исчезнет свежий аромат имбиря и чеснока.
9. Затем добавьте тушеные овощи.
10. Хорошо перемешайте.
11. Затем добавьте следующие специи — от чайной ложки порошка куркумы, от до ½ чайной ложки порошка красного чили и от до ½ чайной ложки порошка гарам масала.Вы также можете добавить чайной ложки порошка кориандра, если хотите.
12. Хорошо перемешайте специи с остальными овощами.
13. Приправить солью.
14. Еще раз перемешать и выключить пламя. Проверьте вкус и при необходимости добавьте больше красного порошка чили или гарам масала.
15. В последнюю очередь добавить 2 столовые ложки измельченных листьев кориандра. Хорошо перемешайте и оставьте овощную начинку в стороне, пока она не остынет при комнатной температуре. Перед тем, как заливать слоеное тесто, овощную начинку следует полностью остудить.
Приготовление слоеного теста для овощей
16. Прежде чем приступить к приготовлению слоек из овощей, разогрейте духовку до 250 градусов Цельсия / 480 градусов Фаренгейта не менее 15 минут. Я использовала здесь домашнее грубое слоеное тесто.
17. Посыпьте мукой и слегка раскатайте тесто, чтобы оно выровнялось. Если вы использовали рецепт слоеного теста, который я опубликовал в блоге, то разрежьте слоеное тесто на две или три части.Возьмите всего одну часть, а оставшиеся заверните в фольгу или пищевую пленку и поставьте в холодильник или заморозьте. Я использовал две части. Один для приготовления слоеного теста из овощей, а второй — для слоеного теста для пиццы.
18. Посыпьте тесто мукой и равномерно раскатайте, чтобы получить основу толщиной от до ½ дюйма.
19. Вот и раскатанное тесто из слоеного теста.
20. Теперь нарежьте прямоугольники. Для более аккуратного результата вы можете обрезать края, если хотите. Обрезанные края можно соединить, чтобы получилось тесто, или просто скатайте их и запекайте вместе с слоеным карри.
21. В центр положите 2–3 столовых ложки начинки.
22. Смажьте края водой.
23. Затем соедините и слегка прижмите края каждой слоенки овощей. Не нажимайте слишком сильно, потому что мы хотим, чтобы в них были слои.
24. Если хотите, можете даже слегка надавить вилкой, чтобы придать им вид. Также можно нанести немного молока на слойку для овощей, чтобы получить золотистый цвет.
Слойка для выпечки с овощами
25.Теперь поместите слойки из овощей в предварительно разогретую духовку на центральную решетку с включенными верхним и нижним нагревательными элементами.
26. Выпекайте слоеные овощи в течение 30–40 минут при 250 градусах Цельсия / 482 градусах Фаренгейта. В моей духовке это заняло 40 минут. Корочка должна стать золотистой. Поскольку температура в духовке меняется, следите за тем, как готовить слойку карри. Если ваша духовка не имеет температуры 250 градусов Цельсия / 482 градусов Фаренгейта, тогда используйте максимальную температуру в вашей духовке как для предварительного разогрева, так и для выпечки.
27. Подождите 2–3 минуты и лопаткой (или руками, если вы можете переносить высокую температуру) приподнимите слойку с овощами и выложите на противень с проволочной сеткой.
28. Подавать слоеный овощной соус или комнатной температуры с зеленым чатни, кориандровым чатни или томатным кетчупом. Если они не подаются, храните слой карри в герметичной коробке или контейнере, когда они остынут.
Рецепт слоеного крема | Все рецепты
Это был очень хороший и простой рецепт — моя единственная проблема (поэтому 4 звезды) заключается в том, что мне пришлось прочитать все обзоры, чтобы понять это правильно, потому что в инструкциях несколько не хватало. Я добавил около 2 чайных ложек ванили и 1 столовую ложку сахара в слоеное тесто и уменьшил количество яиц до 3 б / ц из комментариев рецензента о том, что слоеное тесто слишком яичное. Я думаю, что 4 яйца тоже было бы неплохо — я не возражаю, чтобы они были яичными или немного легкими с точки зрения вкуса, поскольку заварной крем такой сладкий. Но НЕОБХОДИМО проделать дыру в последние пару минут выпечки слоек, чтобы они не разрушились. Также НЕОБХОДИМО дать тесту остыть перед добавлением яиц, иначе яйца начнут «вариться» в тесте и не будут перемешиваться.Также НЕОБХОДИМО взбивать как можно больше воздуха при замешивании яиц до тех пор, пока тесто не станет липкой, эластичной, «жевательной» консистенции. Может быть, Шелли могла бы добавить эти важные инструкции в рецепт? Хотя опытные пекари могут знать это как «общеизвестные», многие новички могут не знать. Я делал большие и маленькие — даже большие готовились примерно за 25-28 минут. Просто нужно проткнуть эту дыру. Чтобы сократить количество калорий в начинке, я просто приготовила рецепт пудинга как есть, с обезжиренным молоком. Все еще было вкусно. Я планирую приготовить его со сливками для гостей позже на этой неделе.
Великолепный рецепт и такой простой с такими элегантными результатами. Я готовил этот рецепт больше раз, чем могу сосчитать, и ничего не изменил, кроме облегчения подготовки.Не нужно охлаждать смесь воды и масла. Налейте горячую жидкость в чашу миксера, вылейте все 4 яйца сразу и НЕМЕДЛЕННО перемешайте с мед. скорость. Мешайте, пока тесто не станет липким и не начнет прилипать к стенке миски, и все готово — около 2-3 минут. (Добавление одного яйца за раз не влияет на консистенцию теста и дает яйцам больше времени для свертывания в горячей жидкости.) Я использую по столовой ложке теста с горкой для каждого, выпекаю ровно 20 минут, а затем протыкаю небольшое отверстие с зубочисткой сбоку от каждой затяжки. Не нужно оставлять его в духовке (иначе он высохнет) или оставлять дверцу духовки приоткрытой во время охлаждения. Просто дайте пару выйти с помощью зубочистки и остыть. Забудьте все сложные посты о том, как предотвратить дефляцию. Я делаю это профессионально для пекарни, и мои простые советы никогда не подводили — попробуйте. *** Обновление — ПОЖАЛУЙСТА, используйте пергаментную бумагу для выпечки, иначе она прилипнет. Не смазывайте противень жиром, иначе дно пригорит или станет слишком коричневым. Также добавьте одну чайную ложку ванильного экстракта. Это поможет уменьшить «яичный» вкус.Удачи, и продолжайте попытки, если у вас ничего не получится с первого раза. Это должен быть безупречный рецепт.
Замечательный рецепт! Очень легкий и вкусный. Однако совет для этого и всех рецептов слоеного крема: после завершения выпечки выключите духовку, откройте дверцу полотенцем или прихваткой и дайте постоять в духовке примерно на час.Это предотвращает их провисание!
Ингредиенты для рецепта были приемлемыми, это были инструкции без надлежащих инструкций. Слойки со сливками необходимо тщательно высушить, иначе они упадут и станут мокрыми.Сделав одну порцию влажных затяжек, я провел небольшое исследование, чтобы добиться успеха во второй раз. Закончив запекание, проделайте небольшое отверстие сбоку слоеного теста, чтобы пар выходил. Вернитесь в духовку на 10-15 минут с открытой дверцей, чтобы продолжить сушку.
Просто вкусно. Очень легко приготовить. Чтобы сократить количество уборок и быстро набить слой сливок, положите смесь для пудинга, молоко и сливки в пакет на молнии. Встряхните и массируйте смесь до однородного состояния, затем поместите в холодильник для застывания (это займет около 15 минут). После застывания отрежьте около 1/8 дюйма от кончика пакета. Таким образом, вместо того, чтобы пытаться ложить смесь в слойки с кремом вручную или переливать смесь в пакет для кондитерских изделий, вы можете напрямую заливать смесь в слойку.Обязательно отрежьте от мешка только 1/8 дюйма или около того, чтобы обеспечить максимальный контроль над количеством начинки, которую вы кладете в затяжки. Наполните смесью снизу слойки, сделав крошечный надрез (я использовал кончик ножа для стейка), таким образом слойка останется целой и будет выглядеть более аппетитно при подаче (в отличие от того, чтобы разрезать ее пополам и наполнять как бутерброд).
Этот рецепт великолепен, если вы прочитаете комментарии о том, как их успешно приготовить. Если вы не читаете комментарии, у вас получатся красивые клубочки с кремом, которые сдуваются при охлаждении. Вот как должны читаться указания: 1. Налейте масло и воду в тяжелую кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и деревянной ложкой или лопаткой быстро добавьте мучную смесь. Вернитесь к огню и постоянно помешивайте, пока тесто не отойдет от стенок сковороды и не превратится в толстый гладкий шар (примерно минуту или две).2. Перелейте тесто в электрический миксер и взбивайте на низкой скорости минуту или две, чтобы выпустить пар из теста. Как только тесто станет теплым, начните добавлять яйца и продолжайте перемешивать, пока не получите однородную густую пасту. 3. Выложите ложкой или насыпью на противень холмы теста, расположив их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. 4. Выпекайте при 400 градусах в течение 15 минут, а затем уменьшите температуру духовки до 350. Выпекайте еще 30–40 минут или пока скорлупа не подрумянится и не высохнет внутри.5. ПРОКЛЮЧАЙТЕ КАЖДУЮ ПУШКУ ЗУБОЧИСТКОЙ, чтобы дать пару выйти и предотвратить их падение. Выключите духовку и, приоткрыв дверцу духовки, дайте скорлупе высохнуть еще 10-15 минут. Вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Я надеюсь, что это поможет всем начинающим поварам по приготовлению слоеных сливок и предотвратит провал вашей первой попытки, как я.
Что ж.. все отзывы говорят, что это потрясающе! Я хорошо готовлю, но понятия не имею, что случилось. Очень разочарованы. Слойки превратились в кашу, они никогда не слоились и не сушились, а жарились в духовке. ЧТО ПОШЛО НЕ ТАК?!?! ПОМОЩЬ!
У меня есть комментарий и вопрос. Крем, мягко говоря, потрясающий, но скажите, пожалуйста, где я ошибся. Мои снаряды совсем не поднимались, поэтому я не мог их заполнить. Мне пришлось использовать один для низа и один для верха. Кроме того, я испекла их на противне с антипригарным покрытием, и нижняя часть прилипла к нему. Где я ошибся?
Должен сказать, это было так просто! А кремовая начинка просто потрясающая, я добавила в свой миндальный экстракт.Я применил это к работе, и они просто думают, что я лучший! Если вы никогда не делали их раньше, я использовал трюк, чтобы выложить тесто звездочкой в мини-форму для маффинов. Это помогло контролировать размер и упростило их удаление. Плюс звездный наконечник придал им красивый вид! Отличный рецепт! Спасибо, что поделился!
Заварное тесто (Pâte à Choux)
Сегодня я научу вас, как приготовить заварное тесто (pâte à choux), с помощью примерно 100 изображений, чтобы показать вам, как это делается. Если вы не копаете все пошаговые фотографии, видеоуроки и объяснения, прокрутите вниз до рецепта, чтобы начать. 🙂
По многочисленным просьбам мы беремся за французское тесто: заварное тесто, произносимое , тесто для обуви . Или, по-французски, pâte à choux. Я научился делать заварное тесто на уроке французской выпечки, который я посещал этим летом. Мы провели день, погружаясь в эту универсальную классику, и я делюсь с вами всем, что узнал сегодня.
«Заварный» означает капуста , а паштет означает паштет .Другими словами, капустный паштет. Вы спросите, почему это называется «капустная паста»? Название происходит от сходства теста с крошечной капустой. При выпекании тесто вздувается с небольшими складками и складками — на фото выше. Кочан капусты! Но вместо капустной пасты назовем это просто заварным тестом.
Заварка имеет репутацию трудного блюда, но, как я видел на примере нескольких других пекарей на нашем уроке французской выпечки, это на удивление просто. Освойте этот простой рецепт, и вы сможете приготовить много пирожных, которые боятся попробовать большинство пекарей.Вырубите бревна и наполните кремом из теста для эклеров, дольками для трубок и бутербродами со взбитыми сливками или мороженым для слоеного сливочного крема и профитролей, смешайте его с сыром и зеленью для пикантных гужеров, обжарьте во фритюре для чуррос, французских пончиков с круллер, заварных бенье и т. список продолжается.
Заварное тесто — прекрасный рецепт для освоения, потому что, если вы будете придерживаться 1 базового рецепта, приведенного ниже, дверь к ДЕСЯТКАМ других пирожных будет широко открыта.
Сегодня я покажу вам, как делать слоеные сладкие сливки и профитроли.Позже на этой неделе я покажу вам, как приготовить эклеры. (Обновление: вот рецепт эклеров!) Не стесняйтесь использовать это базовое заварное тесто в любом из перечисленных выше пирожных!
ДВА ПРОСТОГО ПРАВИЛА ДЛЯ ЗАВОДА ВЫДЕРЖКИ
придерживайтесь ингредиентов и размеров
не открывайте духовку во время выпечки
Семь ингредиентов — это основные продукты, которые, вероятно, есть у вас прямо сейчас на кухне: масло, вода, молоко, сахар, соль, мука и яйца. В некоторых рецептах вместо молока + воды используется вся вода, но я считаю, что это сочетание дает немного более мягкое и насыщенное тесто.Не во многих рецептах заварного теста требуется сахар, но только 2 чайные ложки обеспечивают легкий аромат. Основу теста составляют яйца. Яйца обеспечивают некоторую разрыхленность, позволяя выпечке вздуться. Центры мягкие, легкие, воздушные. Внешний вид золотой и свежий. Красивый брак фактур !!
Заварное тесто готовится примерно за 10-15 минут. Большинство ингредиентов готовятся вместе на плите; Эта первоначальная варка вызывает клейстеризацию крахмала в муке, что помогает тесту удерживаться на пару и вздуться.В Spruce Eats есть интересная статья, объясняющая науку о заварном тесте, если вам это нравится!
После того, как заварное тесто будет аккуратно приготовлено на плите, переложите его в миску и добавьте около 4 взбитых яиц. Это самая привередливая часть — количество яиц в заварном тесте не всегда одинаково между партиями. Влажность, точный размер яйца или случайные лишние 1/2 чайной ложки муки создают несоответствия. Тем не менее, 4 взбитых яйца — идеальная отправная точка. Добавляйте ровно столько, сколько вам нужно, чтобы получилось блестящее, густое и гладкое тесто тонкой консистенции.Я обычно оставляю после себя несколько чайных ложек взбитого яйца, которые можно использовать вместе с мытьем для яиц.
Желтки в яицах придают заварному тесту большую часть вкуса и цвета:
На этом тесто для заварного теста готово! Да, это действительно все, что вам нужно сделать, прежде чем формировать / запекать его. Приготовьте 6 ингредиентов на плите, затем добавьте яйца.
А теперь приготовим слоёные кремы или профитроли.
CREAM PUFFS
С начинкой из взбитых сливок со вкусом.Сегодня я использую домашние ванильные взбитые сливки, также известные как Crème Chantilly. Сверху посыпать сахарной пудрой или ложкой шоколадного ганаша.
ПРОФИТЕРОЛЫ
Наполнены мороженым и заморожены. Покрыт шоколадным ганашем. Профитроли были моим ЛЮБИМЫМ !!! Мы использовали сливочное мороженое с пеканом и кофейное мороженое.
Видеоурок по заварному тесту
Посмотрите, как я делаю заварное тесто и формирую / выпекаю слоёные кремы и профитроли:

Вы лучше понимаете процесс после просмотра видеоурока ? Совсем не страшно, правда? Вы полностью это поняли!
ОДИН УРОВЕНЬ, КОТОРЫЙ Я ИЗУЧИЛ
И это имеет огромное значение в (1) том, насколько вздувается тесто и (2) насколько вкусным оно является. Выпекайте выпечку на пергаментной бумаге — ЛУЧШЕЙ антипригарной поверхности для этого заварного теста. Но перед тем, как вылить тесто на пергаментную бумагу, смочите его водой. Вы можете увидеть, как я делаю это в видеоуроке выше.
Почему? Подумайте о чизкейке. Запекаем сырники на водяной бане, правда? Чизкейк, как и заварное тесто, очень яичный. Яйцам нужна влажная и влажная среда в духовке, чтобы (1) правильно подняться и (2) избежать высыхания и подгорания.
Смоченная водой пергаментная бумага = идеально взбитое печенье с восхитительно легкой серединой и хрустящей корочкой.Совершенство кондитерских изделий.
Для слоеного крема и профитроли используйте трубку Wilton 1A. Вырубите 2-дюймовые насыпи на расстоянии 3 дюймов друг от друга. (Посмотрите видео выше, чтобы наглядно увидеть.) Вы также можете использовать сумку с застежкой-молнией и отрезать угол, чтобы ее было легче застегнуть. Смоченным в воде пальцем разгладьте выступы и слегка смажьте каждый холмик яичной жидкостью.
↑ Эти холмы превращаются в золотистое слоеное тесто! ↓
Раскройте испеченную и охлажденную выпечку, затем залейте домашними взбитыми сливками, лимонным творогом, джемом, кремом для выпечки, их комбинацией или вашей любимой начинкой !! Вы также можете проделать дырочку в выпечке и выдвинуть начинку внутрь.
Оцените эту прекрасную полую выпечку благодаря пару, создаваемому влагой внутри и снаружи теста!
А для профитрелей мороженое с обильным душем ганаша. Я научу вас, как приготовить эти слоеные кремы и профитроли на фото, в примечаниях к рецептам ниже.
Распечатать значок часов ! На приготовление уходит около 10 минут, а варианты наполнения и придания формы безграничны.
text-transform»> Ингредиенты
Заварное тесто
1/2 стакана (115 г; 8 столовых ложек) несоленого масла , нарезанное на 8 частей
1/2 стакана (120 мл) воды
1/2 стакана ( 120 мл) 2% или цельного молока
1/4 чайной ложки соли
2 чайных ложки сахарного песка
1 чашка (125 г) универсальная мука (ложка и выровненная)
4 больших яйца , взбитое
Мытье яиц: 1 яйцо взбитое с 1 столовой ложкой молока или воды
Оборудование
Посмотрите видео в сообщении в блоге выше; это поможет вам выполнить следующие несколько шагов.
Приготовить заварное тесто: Смешать масло, воду, молоко, соль и сахарный песок в средней кастрюле на среднем огне. Перемешивайте, пока масло не растает. Доведите смесь до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и сразу всыпьте муку. Мешайте, пока мука полностью не смешается, а густое тесто не превратится в комок. Размять тесто о дно и стенки сковороды в течение 1 минуты, чтобы мука стала мягко готовиться. Снимите с огня и переложите в чашу стационарного миксера с лопастной насадкой или, если вы используете ручной миксер, в большую чашу для смешивания.Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем добавлять яйца на следующем этапе.
Прочтите этот шаг полностью перед запуском. При работе миксера на низкой скорости медленно добавьте яйца в виде 3-4 отдельных порций, перемешивая в течение 30 секунд между каждым. Сначала смесь будет выглядеть свернувшейся, но по мере работы миксера она начнет собираться. Очень медленно влейте последнюю добавку из взбитых яиц. Прекратите добавлять, когда заварное тесто достигнет желаемой текстуры: блестящей, густой и гладкой с консистенцией. Я обычно оставляю после себя несколько чайных ложек взбитого яйца, которые можно использовать вместе с мытьем для яиц.
Заварное тесто готово! Вы можете использовать его сразу или накрыть и поставить в холодильник на срок до 3 дней.
Для слоеного крема и оболочки из профитроля: Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Выстелите два противня пергаментной бумагой. Слегка смажьте пергамент водой, это создаст влажную среду для кондитерских оболочек, позволяя им вздуться, не высыхая и не подгорая.
Перелейте заварное тесто в кондитерский мешок с наконечником Wilton 1A. Вырубите 2-дюймовые насыпи на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Посмотрите видео в сообщении блога выше для наглядности. Вы также можете использовать сумку с застежкой-молнией и отрезать угол, чтобы ее было легче застегнуть. Смоченным в воде пальцем сгладьте вершины и слегка смажьте каждую яичным раствором.
Выпекайте 20 минут, затем, оставив выпечку в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C) и продолжайте выпекать еще 10-15 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку во время приготовления выпечки, так как прохладный воздух помешает ей вздуться. Вынуть из духовки и переложить на решетку для охлаждения. Перед заполнением дайте полностью остыть.
Разделить выпечку и заправить взбитыми сливками домашнего приготовления, лимонным творогом, кремом для выпечки, джемом, их комбинацией или вашей любимой начинкой. Вы также можете проделать дырочку в выпечке и выдвинуть начинку внутрь. Для моих изображений слоеных кремов и профитролей см. Примечания к рецептам.
Накройте крышкой и храните оставшуюся выпечку с начинкой в холодильнике до 3 дней.Накройте и храните незаполненную выпечку при комнатной температуре в течение 1 дня, в холодильнике в течение 5 дней или заморозьте до 3 месяцев. Перед заливкой и подачей на стол разморозьте в холодильнике.
text-transform»> Примечания
Инструкции по приготовлению: Приготовьте заварное тесто на шаге 3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед формованием и запеканием разморозьте в холодильнике.
Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Стеклянная миска для смешивания на 5 кварт с откидной головкой | Стеклянный мерный стаканчик | Деревянная ложка | Медная кастрюля | Противень | Wilton # 1A Наконечник для круглых труб | Мешки для трубок | Кисть для кондитерских изделий
Слойки с кремом (на изображении): Раскройте каждую охлажденную оболочку из теста и щедро ложкой домашние взбитые сливки (со вкусом ванили, поэтому он называется Crème Chantilly) внутри каждой.Сверху посыпьте кондитерским сахаром или сбрызните шоколадным ганашем (инструкции по ганашу ниже).
Профитроли (на фото): Раскройте каждую охлажденную оболочку печенья и залейте шариком вашего любимого мороженого. Заморозьте на 1 час или до 1 дня. Сверху выложить шоколадный ганаш. Для шоколадного ганаша мелко нарежьте две плитки полусладкого шоколада по 4 унции и поместите в миску среднего размера. Нагрейте 1 стакан (240 мл) жирных сливок в небольшой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — это слишком горячо!) Полейте шоколад и оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился.Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Дайте остыть в течение 3 минут, прежде чем заливать выпечку.
По материалам Baltimore Chef Shop, где я проходил курс кондитерских изделий
Simple and Easy Cream Puffs
Facebook
Twitter
Pinterest
Не бойтесь делать кремовые слойки! Эти маленькие угощения так легко приготовить, и их вкус не хуже, чем у магазинных, если не лучше.
— — — — — —
Ммммм кремовые слойки!
У меня есть идея, которая включает в себя эти маленькие угощения, и я с нетерпением жду возможности поделиться ею с вами! Но сначала я поделюсь основным рецептом . .. и оставайтесь с нами, чтобы увидеть забавный и восхитительный поворот к кремовой слоенке!
— — — — — — — — — —
Так вот, не бойтесь делать это… Я всегда хотела делать слойки с кремом, но боялась. Почему? Я не уверен. Они на удивление такие простые! И я знаю, это может показаться странным, но на самом деле это кремовые пуховки.Как те, что вы покупаете в магазинах. Настоящая кремовая пышка.
Посмотрите на это! Настоящая кремовая пышка. Это я сделал с нуля! Удивительный! 😉
— — — — — — — — — —
1x2x3x
1 стакан кипятка
1/2 стакана масла
1 стакан муки
1/2 чайной ложки соли
4 яйца
Начинки:
После того, как они полностью остынут, вы можете положить начинку по вашему выбору .
Для этого я просто добавил чаевые и добавил взбитые сливки.Затем я заморозил наши, потому что в Costco мы любим сливки, которые вы едите слегка замороженными.
Разогрейте духовку до 375 градусов.
Доведите до кипения 1 стакан воды в кастрюле.
Добавьте масло в воду и перемешивайте, пока оно не растает.
Добавьте сразу все муку и соль в водную смесь.
Перемешивайте до образования шарика.
Снимите с огня и добавьте 1 яйцо.Бить. Дать постоять 5 минут.
Добавьте оставшиеся яйца по 1 за раз и взбивайте после каждого добавления.
Дать постоять 10 минут.
Выложите тесто на противень одним из двух способов:
Вы можете уронить ложкой ИЛИ положить тесто в пакет с застежкой-молнией, отрезать угол и выложить тесто на противень. . Я выбрал именно этот метод!
Используйте столовую ложку с горкой на каждую затяжку. (См. Рисунок ниже.) Убедитесь, что они находятся на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.
Выпекайте 20-30 минут, в зависимости от вашей духовки. Начните проверять их примерно через 20 минут. Моя заняла 30 минут.
Так много возможностей для вкусных начинок! Ванильный крем, заварной крем, кокосовый крем, лимонный крем, шоколадный крем, клубничный крем. Так много возможностей!
— — — — — — — — — —
–
Когда я выложил их на противень, честно говоря, я просто не мог себе представить, что они выйдут, как что-то, напоминающее слойку с кремом.Но, к моему удивлению, они это сделали!
–
Мне нравится, что это такой простой рецепт, и я обязательно буду готовить их снова. Самое приятное то, что я знаю, какие ингредиенты в них содержатся (никаких химикатов или добавок, вроде купленных в магазине), и они ТАК хороши на вкус! Вам стоит их попробовать! Не бойтесь! Они простые и так здорово!
— — —
О, и если вам понравился этот рецепт … вы могли бы также насладиться этими слоями S’more Cream Puffs! Найдите рецепт здесь.
— — — — — — — — —
— — —
Удачного дня!
Facebook
Twitter
Pinterest
О Джо-Анне Руни
Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой домашней жизнью с помощью несложных домашних советов, домашнего декора и свежих и простых рецептов.
Рецепт слоеного крема | Приятного аппетита
ВАУ! Как новый «папа-пекарь», я должен сказать, что этот рецепт, особенно с использованием визуальных подсказок из видео, НАМНОГО проще и легче, чем я думал. Я получил отличные результаты! Пара советов от новичка: * Считайте, что 20 минут при 350F являются минимумом. Моя духовка, кажется, немного остыла, мне понадобилось еще целых 5 минут, чтобы получить полный цвет и предотвратить яичное послевкусие.При правильном приготовлении получается просто чудесный вкус «поджаренных сливок». Некоторые другие рецепты рекомендуют еще 10-15 минут при 300 ° F, чтобы полностью высушить их. * Вы можете сделать их немного меньше, чем на видео. Я легко помещаю 12 штук на стандартный противень. По этому рецепту сделано около 32 штук такого размера. * Можно абсолютно заморозить снаряды минимум на месяц! Отлично подходит для заблаговременного приготовления, легко просто взбить немного сливок, когда вы будете готовы их подавать.
TheGerm
Fort Worth, TX
25.08.2020
Я знаю, что по причинам авторского права Carla & Co не может использовать настоящий рецепт Pierre Herme Choux, но это нет причин для случайного рецепта, который бы плохо получился.У меня получились соленые мокрые лепешки. Я предполагаю, что в видео Карла использовала рецепт Pierre Herme Choux, но прочитала ингредиенты из этого рецепта «Cream Puff». Я допускаю, что одной из причин, препятствующих успеху заварного теста, была температура в Австралии, поскольку здесь зима, а другой — то, что я испекла его в форме эклера, но Карла сказала, что по этому рецепту можно испечь эклер.
Аноним
Австралия
14.06.2020
Я заморозил тесто, поместил их в пакет для заморозки и приготовил по две за раз, когда мне захотелось чего-нибудь сладкого.Просто сделал крем и обмакнул верх в шоколаде. Все было быстро и легко. Обожаю этот рецепт!
cmartinm
Остин, Техас
26.05.2020
Этот рецепт — новый фаворит! Я пробовал много других рецептов слоеного крема, но этот рецепт был, безусловно, лучшим!
Аноним
Waukesha, WI
25.05.2020
Этот рецепт потрясающий! Я попробовал несколько рецептов слоеного, и ни один из них не помог.Рецепт может немного сбить с толку, но видео действительно простое и очень помогло с приготовлением теста и выяснением правильной консистенции. Только одно: духовка у всех разная, и мне потребовалось почти 25 минут на 325, чтобы затяжка стала стабильной. Этот конечный результат просто потрясающий, и всей моей семье он понравился! Он супер хрустящий и не слишком сладкий. Я заменила сливки лимонным заварным кремом (так как у меня нет взбитых сливок, covid-19 раз), и это было очень вкусно.
Cindy Wang
Канада
10. 04.2020
Сделано так, как указано; получилось здорово. Обязательно следите за видео, потому что объяснения того, когда тесто готово и когда добавлять определенные ингредиенты, очень полезны. Я сделал свой довольно маленьким по сравнению с видео, но я бы порекомендовал приложить усилие, чтобы добавить немного высоты при обвязке, чтобы придать им хорошую форму. Кроме того, добавление фруктов во взбитые сливки — приятный штрих (я использовал клубнику, и мне это очень понравилось).
Этот рецепт потрясающий — я бы предпочел использовать метрические измерения, но это просто я придирчивый. Я использовал очень большие яйца, поэтому мне пришлось уменьшить количество яиц в рецепте на 1, в остальном все получилось отлично. Единственное, что я заменил, так это добавление домашнего варенья из ягод со взбитыми сливками — на вкус как французская лепешка! Далее попробую приготовить эклеры по этому рецепту. Ваше здоровье!
bellamia
Австралия
18. 01.2020
Этот рецепт мне не подошел.И это немного сбивает с толку. В ингредиентах не указано количество необходимых 1/2 стакана воды. Рецепт также требовал всего 6 яиц и добавления 1 яйца, затем еще 4 яиц, затем возьмите оставшиеся 2 яйца для мытья. Это 7 яиц. Не 6. Когда я использовал 5 яиц, тесто было слишком жидким. Остановитесь на 4 яйцах. А 1 чайная ложка соли — это слишком много. 1/4 к. Может, 1/2. Но я бы придерживался 1/4. С другой стороны, возможно, добавленная соль уравновешивается сладостью сливок.
Этот рецепт великолепен и хорошо работает.Дополнительная чашка не имеет значения, если ее слишком много, вам придется ее готовить.
Я просто говорю, если это рецепт от великого французского шеф-кондитера, зачем менять его на чашки? Все знают, что лучше взвешивать ингредиенты, и я подумал, что такой рецепт будет точным, не обязательно в граммах, а в унциях и других странных американских измерениях.
Я использую один и тот же рецепт годами, и он ВСЕГДА ИДЕАЛЬНЫЙ! По мнению других, вы должны внести необходимые корректировки с учетом влажности и температуры вашего помещения. Обычно я готовлю этот рецепт всего из 4 яиц. У меня дома жарко и влажно большую часть дней.
jaxtrid
Манила, Филиппины
7/2/2018
Очень понравился этот рецепт. Они были идеальны, действительно изменили жизнь. Однако я хотел бы знать, как лучше их хранить. Обязательно сделаю еще раз.
Аноним
Рочестер, Нью-Йорк
4/4/2018
Я только что вытащил их из духовки, и мои затяжки получаются хрустящими и красивыми.Несколько вещей, чтобы расширить некоторые из обзоров с более низкой звездой. 1) Посмотрите видео. Это даст вам представление о конечной консистенции теста, которую вы ищете, и о том, как определить, находится ли ваше тесто там, где оно должно быть, перед тем, как нарезать трубку. 2) Да, они не добавили 1/2 стакана воды в рецепт. Обязательно добавьте его к ингредиентам в кастрюле. Я использовал только 4 яйца против 5 предложенных. Я использовал яйца, отложенные в течение последнего дня, и более свежие яйца содержат больше яичного белка, поэтому корректировка.Если бы я добавил 5-е яйцо, мое тесто было бы слишком влажным, как отмечали другие рецензенты. Используйте метод проверки «v», упомянутый в видео, и ваше лучшее решение относительно того, добавлять ли последнее яйцо или нет. Как и в случае с любым рецептом, иногда вам нужно приспосабливаться на лету, а не следовать принципу буквально. Кроме того, я на высоте 6000 футов над уровнем моря, и этот рецепт отлично подходит для больших высот. Попробуйте, если вы любите кремовые затяжки!
jbrown13
Колорадо
18.02.2018
Моя последняя выпечка закончилась чем-то вроде лепешки!
Аноним
Иллинойс
16.02.2018
Мое тесто оказалось очень водянистым.Я не добавил полстакана воды, как она небрежно говорит в видео. Почему ты не исправляешь рецепт? 5 яиц наверное многовато!
Anonymous
Illinois
16.02.2018
Cream Puffs (Лучший домашний рецепт!)
Cream Puffs — этот вкусный рецепт кремового слоеного теста идеально пушистый и идеально пушистый . Его так легко приготовить, и он обязательно впечатлит ваших гостей!
Идеальные кремовые пуховки
Слойки со сливками — популярная закуска в Японии, которую можно купить во всех пекарнях.Они очень сладкие, воздушные и кремовые.
Увлечение выпечкой и выпечкой в японском стиле продолжается.
Большие слойки с кремом всегда пухлые снаружи, но полые внутри, куда мы кладем начинку. Кроме того, он легкий.
Японский вариант наполнен крем-патиссьер, который имеет гладкую текстуру с молочным вкусом.
Ингредиенты для слоек
Ингредиенты для начинки слоеного крема
Молоко
Яйца
Сахарная пудра
Экстракт ванили
Кукурузный крахмал
Сливочное масло несоленое
Часто задаваемые вопросы
Почему мои слойки с кремом падают?
Если слойки падают, уменьшите температуру и запекайте дольше. Более высокая температура имеет тенденцию к потемнению слоек, не проверяя, чтобы структура была достаточно твердой, поэтому они падают. Кроме того, убедитесь, что между затяжками есть пространство.
Как долго держатся слойки с кремом?
2-3 дня
Можно ли заморозить слойки с кремом с начинкой?
Запеченные скорлупы можно заморозить на срок до 2 месяцев в герметичных контейнерах. Если наполнить их до замораживания, они будут мокрыми.
Сколько калорий?
В порции этого рецепта 602 калории.
Какие блюда подавать по этому рецепту?
Для полноценного чаепития рекомендую следующие рецепты.
5 секретов до 20-минутного ужина
Уловки для быстрого и легкого питания!
Доходность: 2 человека
Кремовые слойки. Пышное заварное тесто с кремовой начинкой, так хорошо. Вы должны сделать эти кремовые слойки.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Состав
1 палочка несоленого масла (113. 5 граммов или 4 унции. или 1/2 стакана или 8 столовых ложек)
1 стакан воды
1/4 чайной ложки соли
4 маленьких яйца или 1 чашка яиц
1 стакан универсальной муки
Crème Pâtissière (Начинка) (адаптировано из романа The Little Teochew)
1 стакан молока (236 мл)
2 яичных желтка
1/4 стакана сахарной пудры (55 г)
1 капля ванильного экстракта
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 щепотка соли (только если не добавлять сливочное масло или использовать несоленое масло)
1/2 чайной ложки несоленого сливочного масла, для придания блеска и упругости
Инструкции
Налейте масло и воду в кастрюлю на слабом огне.Когда масло растает, выключите огонь.
Добавьте муку и соль. Быстро перемешайте, пока тесто не сформируется и не прилипнет к кастрюле. Готовьте 1-2 минуты, чтобы вода немного подсохла.
Переложите тесто в другую емкость и дайте ему остыть примерно на 10 минут. Взбивайте яйца по одному с помощью электронного миксера (низкая скорость), пока смесь не станет однородной и липкой.
Используя полиэтиленовый пакет с отрезанным одним из углов (вырезанным в небольшом отверстии), зачерпните тесто в полиэтиленовый пакет и протолкните его к той части, где угол отрезан.Вы также можете использовать кондитерский мешок. Выдавить тесто и вылить его на смазанный маслом противень. Выдвигая тесто, двигайте по часовой стрелке, чтобы сформировать небольшую форму спирали. Оставляйте достаточно места между каждым тестом.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 425 градусов F примерно 10 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Вынуть из духовки и подавать теплым.
Crème Pâtissière (Начинка)
Добавьте в миску желтки, 1/4 стакана молока, сахар, ванильный экстракт, соль, кукурузный крахмал.
Доведите оставшиеся 3/4 стакана молока до ожога в кастрюле. Небольшой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно взбивая венчиком из воздушного шара. После смешивания вылейте все обратно в кастрюлю.
Взбейте смесь на среднем огне, пока она не загустеет и не затвердеет. Снимите огонь и взбейте сливочное масло.
Как только крем достигнет комнатной температуры, переложите крем в кондитерский мешок или контейнер. Охладите до готовности.
Чтобы сделать слойки с кремом, используйте небольшую насадку и прикрепите ее к кондитерскому мешку.Вставьте насадку в заварное тесто и вылейте крем в слойку.
Банкноты
Некоторые яйца больше (или более «водянистые»), чем другие. Если вы не можете определиться с размером яиц, используйте яйца небольшого размера или не более 1 стакана яиц. В более теплых странах тесто для выпечки может быть слишком жидким и трудно приобретать форму, когда вы готовы испечь заварное тесто. Охладите в холодильнике примерно 10 минут, прежде чем выложить их для запекания. Вы можете использовать алюминиевую фольгу для запекания, но это не идеально, так как дно будет обожжено. У меня закончился противень, поэтому я использовал алюминиевую фольгу.
Информация о питании
Размер порции
2 человека
Количество на порцию Калорий 602 Всего жиров 61 г Насыщенные жиры 34 г Холестерин 652 мг Натрий 510 мг Углеводы 87 г Волокна 1 г Сахар 31 г Белки 24 г
Puff-Puff (Фритюрное тесто) — Immaculate Bites
Puff Puff — очень популярная западноафриканская уличная еда, которую легко и быстро приготовить в различных вариациях.Опасно вкусно и затягивает!
Что такое Puff Puff?
В большинстве стран Западной Африки известна популярная уличная еда Puff-Puff, которая известна под разными названиями в зависимости от страны. Ганцы называют его Bofrot (тогбей), камерунцы и нигерийцы называют его Puff-Puff (Puff) или beignet по-французски. Основной ингредиент: мука, сахар, дрожжи, вода, соль и масло для жарки во фритюре.
Это простой и быстрый рецепт с различными вариациями. Этот рецепт я готовил годами и вернул меня в мой родной город. Это вызывает воспоминания о поздних перекусах на улице.
В детстве я часто с изумлением наблюдал, как женщины, продающие слойки, хватали смесь кончиками пальцев, клали ее на ладонь и капали смесь в масло.
Я был очарован этим процессом, и я шел домой и практиковал это действие с любой смесью, которая была у меня под рукой.Но никогда не получалось так пропорционально или визуально привлекательно, как это делали женщины. После многих лет практики, когда я стал взрослым, я думаю, что могу с гордостью сказать, что наконец-то это освоил.
Слойку обычно едят на завтрак, как закуску или как гарнир. Независимо от того, когда вы их едите, они вкусны с гарниром или без него. Обязательный продукт для меня — перечный соус. Если вы не хотите использовать руки, вместо этого вымочите тесто в масле ложкой. Это все еще вкусно!
Примечания
Для получения более мягкой затяжки добавьте примерно 1-2 столовые ложки воды. Некоторым людям становится немного трудно после того, как он остается.
Не переполняйте сковороду, она впитает излишки масла и иногда становится сырой.
Вы можете сократить потребление соли. Если вы следите за потреблением соли, достаточно 1 чайной ложки соли.
Если в вашем доме слишком холодно, включите плиту примерно на 2-3 минуты, пока она не станет теплой. Затем выключите его и дайте затяжке подняться рядом с ним. Или нагрейте духовку, выключите, когда она горячая , и подождите, пока она остынет.Если вы хотите, чтобы он был теплым, но не горячим, дайте ему подняться в духовке. Через 30 минут проверьте, растет ли он.
Ищете еще рецепты? Follow on …
Puff-Puff
Puff-Puff — очень популярная западноафриканская уличная еда, которую легко и быстро приготовить в различных вариациях. Опасно вкусно и затягивает!
Подготовка: 1 час 5 минут
Готовка: 15 минут
Всего: 1 час 20 минут
Африканский
Инструкции
Смешайте соль, сахар, воду и дрожжи. Отложите на 5 минут.
Добавьте муку и перемешайте.
Дать смеси подняться примерно на 1-2 часа
В большой кастрюле налейте в кастрюлю растительное масло, пока оно не достигнет высоты не менее 3 дюймов (или около 5 сантиметров) (слишком маленькое приведет к более плоские шарики) и поставить на слабый огонь.
Проверьте, чтобы масло было достаточно горячим, добавив в него «каплю» жидкого теста. Если оно недостаточно горячее, тесто будет оставаться на дне кастрюли, а не подниматься вверх.
Руками схватите по времени немного смеси и капните масло.
Когда масло станет достаточно горячим, используйте ложку, чтобы выложить тесто, и другую ложку или лопатку, чтобы опустить его в масло, как бы в форме шара.
Обжаривайте несколько минут, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой.
Переверните шар и жарьте еще несколько минут, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой.
Воспользуйтесь большой ложкой или чем-то подобным, чтобы вынуть масло из масла.Я обычно сразу кладу их на салфетки, чтобы впитать лишнее масло.
При желании можно обвалять готовый продукт в столовом сахаре или сахарной пудре, чтобы сделать его более сладким.
Пищевая ценность:
Калорийность: 397 ккал (20%) | Углеводы: 72 г (24%) | Белок: 10 г (20%) | Жиры: 6 г (9%) | Натрий: 9 мг | Калий: 119 мг (3%) | Клетчатка: 3 г (13%) | Кальций: 18 мг (2%) | Железо: 4,4 мг (24%)
Автор: Immaculate Bites
Курс: завтрак
Кухня: африканская
Пищевая ценность
Puff-Puff
Сумма на порцию
калорий 397 Калорий в составе жира 54
% Дневная норма *
Жир 6 г 9%
Натрий 9 мг 0%
Калий 119 мг 3%
72 Углеводы
72 Углеводы 13%
Белок 10 г 20%
Кальций 18 мг 2%
Железо 4.
No related posts.