Домашний аджик на зиму. Рецепт аджики из кабачков на вкусных пальчиках. Готовим аджику. аджика з помидорив.

16 рецептов приготовления аджики в домашних умах — грузинской, верменской, по-киевски, с помидорами и перцем, червоной и зеленью — на любой вкус!

Аджика — 1

• 2,5 кг помидоров
• Яблок 1 кг (антонування)
• 1 кг моркови
• 1 кг лакричного перца
• 1 флакон зукру
• 1 бутылка olia
• 3 стручка острого перца
• 200 г маринованных за час

Помидор, яблоко, морковь и солодовый перец проходят через мясорубку вместе с другими кратами и кипатити в течение 1 года.

Писля кипятиння додати цукор, олию, перец острый, капелла и сил.

Чи не варить, только довести до кипения. Острого перца можно более или менее (на вкус).

Аджика — 2

• 200 г в час
• 4 палки хрону
• 2 пучка петрушки
• 2 пучка урожая
• 10 сладких перцев
• 20 острых перцев
• 2 кг помидоров
• 4 ст. ложки зукру
• 4 ст.ложки соли
• 1 флакон отсту

Проходить через мясорубку с дрібним крац, додати сил, цукор.

Дайте ему постоять в посуде на 2/3 дня, затем отпустите, осторожно перемешайте по банкам.

Аджика — 3

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг лакричного перца
• Яблок 1 кг (антонування)
• 1 кг. морковь
• 5/7 стручков острого перца
• 200 г готовить в течение часа
• 1 флакон 9% OCTU
• 1 бутылка olia
• 1 флакон зукру
• 1/4 бутылки соли

Помидор, лакричный перец, яблоко, морковь, та гострый перец проходят через мясорубку.

Готовить 1 час.

Троха имеет масу додати часник, олию, осет, цукор и сил.

Перемешать, разлить по банкам, долить / трохие соняшниковая олия, закрыть полиэтиленовой крошкой.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить 1 чайной ложкой молотого острого перца.

Аджика — 4

• 5 кг Стиглич помидоров
• 5/6 голов в час
• 100 г соли
• 1 гострый перец
• 6 великих корней cron
• можно добавить перец лакричный

Все пропустить через мясорубку, разложить и разложить по контейнерам, зберигати в холодильнике.

Аджика — 5

• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг солодкового перца
• Яблоки кислые (антонування) 0,5 кг
• 2 кг помидоров
• 0,25 бутылки соли
• 1 флакон очищен до часа
• 0,75 фляги русской оливки
• 2/3 стручка острого перца

Все натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Прокипятите 50/40 киленов, разложите по банкам и закройте.

А часник, что острый перец может быть более-менее / для прикола.

Аджика — 6

• 5 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 5/10 штук острого перца
• 0,5 кг цибула
• 0,5 л. розовое масло
• 5/7 голов к часовне сил

Все пропустить через мясорубку и варить 2 года.

Аджика — 7

• 1 кг лакричного перца
• 250 г острого перца
• 250 г в час
• Урожай 250 г
• 250 г зелёной петрушки
• 250 г соли

Пропустите usi ингредиенты через мясорубку.Перемешиваем из косточки, аджика готова.

Аджика — 8

• 5 кг помидоров
• Яблоки 2 кг
• 2 кг моркови
• 2 кг лакричного перца
• 300 г острого перца
• 300 г в час
• 1 литр русской оливки
• 2/3 ложки соли

Все пропустить через мясорубку, всыпать сил, олию и варить 2 года.

Закройте стерилизованные банки.

Аджика — 9

• 5 кг помидоров
• 1 кг лакричного перца
• 0.5 кг chronu
• 300 г в час
• 16 штук острого перца
• 2 флакона отсту
• 2 фляги зукру
• 1 бутылка соли

Не чистите ореховый перец, вы видите только зеленые хвостики, но вам это не нужно.

Все пропустить через мясорубку, добавить осет, цукор и сил. Дать постоять 50 киленам, вылить в чистую посуду.

Готовка не требуется, без холодильника.

Аджика — 10

• Помидорив мясорубки 1 литр
• 1 бутылка церковных свертков
• 1/2 ст.ложки соли

Переписанные и соленые помидори с капелланом демонстрируют немного года, он вырос, я хочу его перемешать и разлить по стерилизованным банкам.

Аджика — 11

• 5 кг помидоров
• 1 кг лакричного перца
• 16 штук острого перца
• 300 г в час
• 0,5 кг хрону
• 1 бутылка соли
• 2 флакона отсту
• 2 фляги зукру

Все измельчить на мясорубке, в том числе и перец горошком (в новом образуются только хвосты, а не вычищаются), добавить цукор, сил, осет, дать постоять 50-60 гилин, залить танцами.

Кипатити не требуется. Сберигaться хорошо танцевать без холодильника.

Аджика Грузинская

• хмель-сунели
• 3 части острого перца чили
• 2 части часник
• 1 часть коріандр (мелена насиння кінзи)
• 1 часть крон
• 1 часть Vinny Ocet 3%

Пропустить перец и горячую посуду через мясорубку, всыпать специи. В некоторых случаях можно добавить самые разные волоски. Подытожить большую глупость и влить отсту, какая густая паста вышла изо рта, любезно положить для банальной збериганни в закупоренную стеклянную или керамическую посуду.

Аджика Зеленая Грузинская

• 50/70 г яблочного кориандра
• 100 г хмеля и сунели троча с корицей
• 200 г мохнатых гор
• 300/400 г отличной соли около
• 300 г в час
• 500 г кинзи

Перец гострый замочить на год. Додати кориандр, хмель-сунели, корица, горіхи, цынзу, часник и сил.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с другими уратами. Убрать в холодильник, переложить в герметичную емкость, инахе висихак.

Подходит для соусов, заправки туши, яка перед супом (только в пироге) и т. Д. Приправа для яка на час не подходит для смазывания.

Аджика червона грузинская

• 1 кг стручков сухого красного перца гострого
• 50/70 г яблочного кориандра
• 100 г хмеля-сунели
• троча корица
• 200 г волосков
• 300/400 г отличной соли
• ок. 300 г в час

Перец гострый замочить на год.Добавить кориандр, хмель-сунель, корицу, биттер, часник и сил. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с другими уратами.

Зберигати при любых работах, при любой температуре, хоть и в закрытой таре, инахе висихак. Змишана сіллу аджика хороша для намазывания ветчины или мяса перед тем, как намазывать их спиртными напитками.

Аджика по-верменски

• 5 кг Стиглич помидоров
• 1 кг в час
• 500 г острого перца чили

Все пропустить через мясорубку, посолить и вылить в эмалированную посуду на 10/15 дней, аджика заквашена, не забыта.Одна тонкость / соленость — это немного томатного сока, прежде чем отдать его капелле и перцу, вы не увидите его из-за соли.

Аджика по-киевски

• 5 кг Стиглич помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг яблок (чим. Кислое, тим. Красивее)
• 1 кг моркови
• 2 ст. ложки соли
• 200 г кабачков
• 400 г сладких оливок
• 2 ст. ложки красного перца для выпечки (можно использовать 1 столовую ложку черного перца, 1 столовую ложку красного)

Пропустить все овощи через мясорубку (иначе очистить их от мяса или пропустить через соковыжималку).

Осыпки помидоров легко очищались от шкирки, приходилось насыпать 5/7 обсыпок. Залить маслом, зукромом, шалфеем и фирменными блюдами на 2/5 до необходимой консистенции. Готова аджику разлить по горячим стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Аджика с кабачками

• Головка для часовщика — 5 шт.
• Перец Гострый — 2 штуки
• Кабачки — 2 кг
• Томатная паста — 400 г
• цукор — писок — 200 г
• Сил — 2 ст.л.
• Олия — 100 г
• Вода — 200 г
• Ocet — 100 г

Часник, пропустить перец и кабачки через мясорубку, затем томатную пасту додати, цукор, сил, розлинна олиа той водой. Все удалили смешение и кипятити 20 хилин. Например кипятиння додати осет.

Аджик открыт для банков, можно до зимы или можно сразу

Благодаря особой популярности гостра, специи подают в национальных кухнях древних народов. Они полюбили не за сладкий привкус, а за банальную силу. Живите аджикой в ​​душевном спокойствии, и вы сможете поправить свое здоровье и срочно насладиться любовью своих близких.

Банальная сила аджики

Аджика нормализация травления, повышение аппетита, уменьшение секреции сока шланка и обмена реховина.На складе государственной гостиницы для приправы были чеканка, гострый перец, крип и инши. пряные травы, как и при сукупности, положительно влияют на организм человека.

У гирковского перца есть особые речи, так как легко узнать больные бактерии, создание кашицы пищи. Еще в часник есть недооцененная корица. Казалось бы, существует грандиозное количество летних речей и фитонцидов, которые разгоняют небезопасные микроорганизмы, в том числе туберкулезные и дифтерийные палочки.

Аджик рекомендуется к регулярному проживанию с помощью профилактики респираторных недугов, зокрем вирусного характера. Целый продукт позволит мощь мощи тела и защиты иммунной системы. Гостра аджика, тонизирующее суждение, усиливающее энергетическую активность людей, и как природный афродизиак.

Варто Я уважаю тех, кому не рекомендуется жить аджиком маленьким детям, вагитим и счастливым женщинам, а также людям, имеющим проблемы с отравлениями (гастриты, виразки).Приправа гостра не подходит для всех больных стулом и нирок.

Аджика на кулинарии

Приготовить аджику из красного и зеленого острого перца. Найгострым важается свежеприготовленная червона аджика. Подавать до запекания или смазывания маслом мяса, птицы, а также добавить овощи, рис и суп.

Зеленая аджика трохи мьякша. Принято добавлять мясо, птицу, рибу в рагу, а также в овощные рагу и соусы. Вон хорошо есть с баклажанами и тыквой и икрой.

Аджику не просто подобрать птиц до закрытия. В результате встречаются румяна и ароматная скоринка.

В магазинах предлагается два вида аджики: сухая сумма сушеного перца, приправы и приправа для соуса вигляд. Суха аджика добавляется в маринад для риби и курицы, в суп и тушенку. Вона нада странам пикантного гостеприимства и сладкого аппетита.

Приготовить ароматную приправу в домашних условиях несложно. Особенно, если вы увидите головные секреты и подготовитесь.

Секрет №1: основа аджики

Основу справой аджики составляют три ингредиента: свежий красный перец, капелла и сил.

Секрет № 2: дополнительная информация

Аромат и вкус аджики заключаются в пропорциях добавленных к ней специй и специальных добавок. Приправой Gostra можно насладиться базиликом, чабером, урожаем, лавровым листом, майораном, кориандром, имеретийским шафраном и зеленью.Также можно добавить утсхо-сунели (пажитник черный).

Добавить в аджику в русской кухне яблоко и помидор.

8 резинка, Александра Бондарова

Справа неприятная зима, а это значит, что свежих овощей и фруктов на нашем столе будет все меньше, как та, что досталась нам от мам и бабушек с дачи. Але це не бида, так как заодно займемся подготовкой к зиме. Погодите, мясо, риба, закажите свое собственное удовольствие, если вы пропитаете его аджикой — пикантным блюдом, приготовленным собственными руками.

Аджика — это отсылка к песне, так как она пришла к нам из Абхазии. Можно приготовить традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что вы и все ваши домочадцы будете удостоены чести с недугом Гостра. Хотели бы вы по какой-то причине не разделять классику с жанром?

Аджика по-абхазски

Звери, которых я уважаю: у цому национальный рецепт, чтобы не собирать для нас помидоры, а с красным сердцем через большое количество сытного красного перца.

Теперь, если вы достаточно хороши для этой приправы для выпечки, приготовьте следующий набор продуктов:

1. Перец Червоный гострый — 1 кг
2. в час — 500 г
3. Сил Великого Помело — четверть фляги
4. Урожай, хмель-сунели кориандр — полбутылки.

Першь раньше тренироваться с цимингрединтами, обычно надевать резиновые рукавицы, иначе может обжечь шкуру рук. Я взагал, значит, в исконном взгляде аджики, по-абхазски, я не привнесу злобу и злобу, так что рецепт этого можно составить зорінтованішим для счастливого удовольствия. Например, возьмите не 1 кг острого перца, а всего 200 г, а замените порцию перцем для замужества.

Старт перед приготовлением аджики.

1. Вы видели плодовые стручки в перце, а затем очистили все семена. Стручки можем измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Те же зроби с часу.
2. У цю масу сегодня подбнене кропове насиння и коріандр. Все солим и перемешиваем. Была такая паста рыдания, в як можно добавить урожай и кинзи для бажання.

Классическая абхазская аджика готова. Не обязательно готовить, не нужно особенным умам побеждать.

Аджика с хронометром

Вы знаете, является ли корень хрону чудесным консервантом? Ось этого и рецепт аджики не в переносе еды.

Ингрединти:

1. Перец червонный — 5 штук
2. Перец острый — 5 штук
3. Томати — 600 г.
4. Петрушка и креп
5. Часовщик — 1 голова
6. Тертий корень хрону — 2 — 3 ст. ложки
7. Vinny Ocet — 1 бутылка
8. Цукор и сил — по часам
9. Пряность — для удовольствия.

Як Бачиш, в результате может получиться приличный «горлодер», чуть больше, чем чуть-чуть, никак не может ему увлечься. Последний из ваших проектов:

1. Помидори помидори, полейте их брызгами, знайте шкирку из них. Потом кожа разрезіж на две части и сегодня их распилила. Те же зроби с перцем. Причешите этим розовым кустом зубы капеллану.
2. Помидор, капелла и перец пропустить через мясорубку, дать масу препаратов третичный корень хрону, все перемешать и поставить в холодное место.
3. На следующий день дать цю сумиш цукор, кашу с травами, специи, дать осет, перемешать.
4. Аджика готова. Разложите по банкам и достаньте у холодильника.

На вкус, наяпетитнеша и витаминиша — так называется аджика «Живая». Практика покажет, что еды не получаешь, на зиму не надо все выигрывать: и мясом, и риба, и хлебом, не сопротивляйся намазати. До выступления циу аджику можно работать небольшими порциями, будь то судьба пори.

Аджика «живая»

На три литра готовой аджики нужно:

1. Помидор Стигли — 3 кг
2. Солод красный перец — 1 кг.
3. в час — 300 г
4. Горький перец — ½ стручка
5. Цукор — 25 г
6. Шелк — 60 г
7. 9% оцет — 60 г

Подготовка

1. Помидоры наливают на несколько частей и много примерно на год, например, например, для аджики немного.
2. Через год отрегулируйте электрическую мясорубку и измельчите помидоры, острый и солодовый перец, капеллу. Не забываем виджимати помидори, предварительно положив его в мясорубку.
3. До готовности мази дать сил, цукор, осет, все хорошо перемешать.

Аджика «живая» готова. Разложите по чистым банкам, можно закатать, а можно закрыть пластиковыми криками. Вы можете достать приправу из холодильника.

Аджика «Гаряча»

Думаю, авторский рецепт получил название аджика через те, которые нужно готовить по-другому.

Необходимые продукты:

1. Tomati — 3 кг
2. Лакричный перец червонья — 2 кг.
3. в час — 300 г
4. Перец Гострый — 150 г
5. Zukor — полбутылки
6. 9% oset — полбутылки
7. Roslinna olia — 1 флакон
8. Sil — полбутылки
9. Crip, cinza, selera — 400 г
10. Грецкий горіх, хмелі-сунелі, кориандр — смаковать

Так же можно ускорить сам рецепт, например поменять выпечку перец чи отсту немного — все ложится как твое.

Подготовка

1. Пропустить через мясорубку и измельчить и измельчить помидоры и перец, перемешать масу, поднести к ней масло и поставить на небольшой огонь. Пойдем год спокойно «булькать». Ваш справа — это час от часа смены масу, и он еще не выдохся.
2. За год остудить сумму надо. Дайте ей сил, цукор, осет, товчений часник и немного зелени.
3. Все перемешать и дать настоять аджику на годичке.Если хотите, можете подобрать к нему банки.

Як приготовить аджику без дання отсту

Ингрединти:

1. Tomati — 3 кг
2. Червонья перец лакричный — 7 штук
3. Цукор — ¾ колбы
4. Часник — 3 зуба
5. Сил — 2 столовые ложки

Подготовка

• Тогда пропустите их через мясорубку. Солодовый перец более дребеден ножом.Выложите все в запеканку, дайте крепко и цукор и поставьте на слабый огонь. Не забывай об этом. Через півгодини, дайте руку масу за дополнительными деталями и снимите запеканку с тарелки. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.

Аджика нижняя

Старайтесь готовить их, тем более что в наборе Ингредінтів Трохи иншы, не в других рецептах.

Для информации:

1. Томати — 2.5 кг
2. Морковь — 1 кг
3. Яблоки кислые сорта — 1 кг
4. Перец солодовый — 1 кг
5. Цукор — 1 флакон
6. Соняшникова оля — 1 флакон
7. 6% осет — 1 флакон
8. Перец острый — 2 — 3 шт.
9. Часовщик — 2 головы
10. Sil — для вашего вкуса

Подготовка:

1. Морковь очистить от кожуры и натрий. Томати это яблоко. Яблока розріж на 4 части, виріж ядро. Мы увидели три перца и фрукты.
2. Помидоры, яблоко и перец пропустить через мясорубку. У цю масу дать натертую морковь и все перемешать.
3. Хранить все в эмалированной запеканке и на слабом огне, держать в тишине не менее секунды. Дадим Соняшникову олию, сил, цукор и осет. Не дайте ему закипеть еще четверть года.
4. Давайте уберем запеканку с плиты, дадим аджику trocha oholonuti, через год принесем к ней капеллана, а я могу аджику по банкам разложить.

Аджика острая

Вряд ли вам принесут куштувати цю дивовижну приправу. Думаю, оно того стоит. Справа один из основных ингредиентов Nyou’s — жук, и это само вино, и оно такое неповторимое.

Для информации:

1. Буряк — 2 кг
2. Перец Hostry — 1 стручок
3. Томати — 800 г
4. Цибуля — 250 г
5. Червонья перец лакричный — 250 г
6. Соняшникова оля — 250 г
7. Цукор — 100 г
8. Сил — 1 ст.ложка
9. Часовщик — 2 головы
10. Осеть 70% — півторы ул. ложки
11. Вода — 250 г

Подготовка:

1. Поріж и свеклу пропустить через мясорубку, затем острый перец, дать цукор и сил.
2. В иншу мність обвалять солодовый перец и помідори.
3. Дрибно наріж цибулю, обмажь ого на сони олії. На сковороде с цибули, стопкой прокрученного помидори и солодовым перцем, дай мне воды.Варим все время по 10 хвили.
4. Z’єdnay at the castruli tsyu masu со свеклой, которую ставят на плиту. Стоимость кредита составляет 40 гривен. До конца дай мне осеть и розимъятый ​​час.
5. Не давать аджике охолонути, напомнить приготовленные баночки и закатать их.

Перед выступлением, в широком ассортименте вариантов в аджику нельзя добавлять острый перец, а тоди приправой будет меньш гостеприимство.

Ты и сама знаешь, яка гарна — это ароматная аджика, приготовленная на следующую зиму своими руками.Это позволит вам насладиться семейным стилем без больших консервантов. Так что дерзайте, выбирайте красивое, смотрите своими глазами, рецепты, которые радуют ваших домочадцев своими смелыми талантами.

Вы мелодично смотрите рекламные рецепты аджики — от легкого приглушенного до очень энергичного, що вистає для языка. В рецепте скинни нет собственных шанувальников, но важнее еще полюбить аджику якраз за гостеприимство пикантного вкуса. Така аджика дуже гарна с мясными сортами, также гармонично сочетается с овощами, рисом и пастой.

Загалом, если хотите, блюдо съело блюдо с новыми фарбами, дайте ему ароматную аджичку домашнего приготовления … Для придания пикантности борщу и супу можно добавить в суп немного специй. Не варто забувати, що аджика приказываю банальным авторитетам: я возбуждаю аппетит, уменьшаю преследование, прогоняю вирусы, которые находятся в силе силы для тела. Сделать это так легко, как будто это будет гостр аджику будинка, так что можно возглавить отлов больных.Включите предлагаемые рецепты, чтобы заявить нам о своих крутых талантах и ​​выиграть массу положительных эмоций. Кроме того, мы раскроем вам ряд секретов и тонкостей:

1. Основу для правильной гастрой аджики составляют 3 компонента: свежий гострый перец, большой ил, бажано запекание с фиолетовым видтинком.
2. Вкус и аромат аджики заключены в ингредиентах и ​​специях. Приправа «Ця гостра» прекрасна по вкусу майораном, лавровым листом, тимьяном, тмином, шафраном, базиликом и зерновыми.
3. Подребнювати все склады аджики сданы на кондитерскую фабрику. Ради него возьмите блендер, мясорубку и ступку.
4. Щоб отримати больших вкусов и ароматов, которые нужно размазать на сковороде. Руководители всей этой зловонии, видя неземную олию и наслаждаясь вкусом вашей аджики, просто необъяснимы.

Гостра аджика с часником

Необходимые продукты:

• перец гострый — 10 шт.
• почасово — 1 голова
• зира — 1 ст. ложка
• сил — 2 ст. ложки
• урожай яблок — 10 г
• кориандр атласный — 2 ст. ложки

Блендер имеет набор очищающих лисичек и перца без косточки и хвоста. На сухой сковороде обсмаживают коріандр и зіру, простегивая за тим, зловоние не пригорает. Если аромат появляется, особые сразу узнают со сковороды и сразу на хабе из урожая. Sumish, scho viyla, z’єdnuєmo с гостевым часом masoy, dodamo sil и приправленный аджикой с любовью к подливке.Крэк, протянув первые два дня, вкус аджики станет еще гостеприимнее, а чуть меньше станет мьякшим. Зберигамо в холодильнике возле чистого стакана сковороды.

Гостра зеленая аджика

Ця гостра и ароматная аджика, идеально подходит для придания вкуса первым травам, особенно хороша к харчо и борщу.

Ingredinti:

• зеленый перец гострий — 800 г
• сил — 2 ст. Ложки
• крон — 1 пучок
• базилик фиолетовый — 30 г
• цинза — 50 г
• ежечасно — 12 зубчиков
• яблочный кориандр целли — 20 г

Пропустить через мясорубку креп, базилик, перец, часник и кинзу.Кориандр товарчемо на ступице или измельчить в блендере, в сумме почти полностью перемешать. Виклада аджику в подготовленных баночках, так как брать ее можно только в холодильнике.

Гостра аджика с томатной пастой

Целый рецепт аджики замечательно добавить к отварной свинине, макаронам и картоплю.

Компоненты:

Проходя через мясорубку или комбайн щелок и перец гостьри, то то же самое с человеком и зеленью. Все перемешивается на односторонней подставке с томатной пастой.Кориандр, майоран и перец нагревают на сковороде, затем варить и варить до аджики сразу из чашки чая, и несколько дней в холодильнике.

Гостра сира аджика

Ця аджика пойти быть-какая травиа, можно просто намазувать тонким шариком на хлеб или лаваш. Смажьте, возьмите стиллиум и мясной перец, из которого сложите вкус приправы.

складных людей:

• острый перец — 1 кг
• сил — 2 ст. Ложки
• лакричный перец — 700 г
• ежечасно — 300 г
• базилик сушеный — 5 г
• лавровый лист — 0.5 чайных ложек

Перемолюмо для мясорубки все склады аджики, додамо сил, базилика и мелового лаврового листа, расфасованные в жестяные банки, которые могут храниться в холодильнике 5-7 дней.

Аджика — цена популярной домашней заготовки, ее практично обворовать кожный кавалер. Приправа «Ця дивовизна» возбуждает аппетит и придает вкус и аромат странам мира. Большая универсальность рецептов и возможность добавлять аджик на свой вкус, пока вы не посетите самых популярных гурманов.

Аджика на зиму.

Аджика — приправа, которая пришла к нам с Кавказа, но уже прочно вошла в наше традиционное меню. С началом уборки хозяйки начинают заготавливать его на зиму, чтобы в холодное время года насладиться вкусными и полезными овощами. Заготавливать аджику на зиму можно как в вареном, так и в сыром виде. Сырая аджика, конечно, потребует хранения при более низких температурах, но все компоненты, входящие в ее состав, сохранят больше полезных веществ.Вот самые популярные рецепты этого урожая на зиму.

Аджика с хреном

Состав: перец сладкий и горький (по 5 шт.). каждый), помидоры (600 грамм), петрушка и укроп (небольшой пучок), винный уксус (1 стакан), тертый хрен (несколько столовых ложек), чеснок (1 головка), сахар и соль (по 1 столовой ложке каждый)), специи » для аджики «.

Подготовка. Помидоры моют, заливают кипятком и тщательно очищают от кожуры, разрезают пополам и очищают от семян.Поперчите, срежьте и удалите цветоносы и семена. Чеснок очищаем. Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчите на мясорубке. В полученную массу добавляем хрен, тщательно перемешиваем, накрываем и отправляем все в холодное место, на сутки, чтобы настоялось.

В остывшую овощную смесь кладем специи, соль, измельченную зелень, сахар, заливаем уксусом и хорошо перемешиваем. Раскладываем аджику на баночки, накрываем полиэтиленовыми крышками. Хранят аджику в холодильнике.

Аджика с яблоками на зиму

Состав: Перец острый (7 шт.), Лук (0,5 кг), помидоры (3-3,5 кг), кислые яблоки (антоновка), морковь, болгарский перец (всего в 1 кг.), Чеснок (400 гр.), Соль, растительное масло (400мл.).

Подготовка. Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем на четыре части. Перец промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем небольшими продольными полосками. Морковь очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Мои яблоки разрежьте на четыре части и удалите серединку с косточками. Лук и чеснок очистить от шелухи. Если лук большой, разрежьте его на несколько частей.У промытого острого перца удаляем стебли и оставляем семена. Все подготовленные компоненты измельчаются на мясорубке. Массу, что получилось, обильно посолили.

Возьмите эмалированную сковороду и переложите туда овощную смесь, добавьте растительное масло и перемешайте. Ставим на небольшой огонь и после закипания варим 30-40 минут (помешать незабываемо). Банки простерилизовать, наполнить горячей массой и закатать. Аджика готова к зиме.

Аджика из слив

Состав.Сливы (лучше кислых сортов 2 кг.), Красный перец (3 шт.), Сахар (200 г.), несколько ложек томатной пасты, чеснок (200 грамм), соль.

Эта аджика на зиму станет отличным дополнением к разнообразным блюдам, особенно в сочетании с мясом.

Подготовка. Промыть смыв, слить, слить камень. Чеснок чистый. Перец промыть, плодоножку разрезать, разрезать на несколько частей. Все измельчить при помощи мясорубки или блендера. В полученную массу положить томатную пасту, стакан сахара и соль по вкусу.Выложить смесь в эмалированную кастрюлю и варить около получаса. Банки простерилизовать, наполнить горячей аджикой и закатать.

Аджика на зиму (нежная)

Состав: Помидоры (2,5 кг.) По 1 кг. морковь, кислые яблоки, перец, 1 стакан сахара, масло подсолнечное, уксус, перец горький (1-3 штуки), соль, 2 головки чеснока.

Подготовка. Морковь очищаем и натираем на терке. Помидоры и яблоки промываем, разрезаем на четыре части, вырезаем середину из яблок.У перца удалите стебли и семена. Помидоры, яблоки и перец измельчают с помощью мясорубки. Кладем морковь, перемешиваем и варим час в эмалированной кастрюле. Добавьте сахар, подсолнечное масло, уксус и соль. Тщательно перемешайте и варите еще 15 минут. Оставить на 30-60 минут. добавить чеснок и разложить по стерилизованным банкам.

Соус Славы, Гордость Абхазии, Оливер Буллоу

Чтобы сделать строительный материал для гнезда, оса пережевывает древесину, смешивая ее со слюной и выплевывая ее в кашицу.Сам я никогда не пробовал устроить такой дом, но это ощущение — жевать дрова и выплевывать их — это то, что я испытал, когда впервые ел абхазскую еду.

Я ел их еду в первую очередь потому, что абхазы, жители страны лесистых холмов между Кавказскими горами и Черным морем, славятся своей долгой жизнью. Легенды рассказывают о людях, проживавших здесь более 150 лет, еще до того, как химические вещества испортили чистоту их рациона.

Я брал интервью у старушки 96 лет, и ее дочь обещала познакомить меня с этой кухней.«Возможно, с его помощью я тоже проживу достаточно долго, чтобы встретить своих праправнуков», — сказала она, указывая на своих многочисленных потомков.

Мы сели обедать кукурузной кашей. Моя тарелка была бледно-желтой и по форме напоминала колпак. Отрубил комок. Я жевала; затем я жевал еще немного.

Глаза старушки сузились от веселья. Нет, сказала она, ты делаешь это вот так, беря маленькое блюдо с темно-красным соусом на столе между нами. Она добавила немного соуса в кашу, нанесла кусок сыра и подтолкнула ко мне тарелку.

Это было как будто солнце взошло у меня во рту. Вместо холодной комковатой древесной массы было распространяющееся сияние лета: чеснок, перец чили, соль и дюжина других специй, которые я не мог распознать. Я в изумлении поднял глаза и взял маленькое блюдо с красным соусом, чтобы понюхать его. Старуха снова улыбнулась.

«Это аджика», — сказала она.

Это было полдесятилетия назад. В то время я жил в Москве и, вернувшись в российскую столицу, искал аджику в супермаркетах.Найти его было нетрудно, его красный цвет выделялся между желтой горчицей и белыми майонезами. Но когда я принес их домой, в этих банках было не разлитое в бутылки лето, а грязная каша из помидоров и укропа. Очевидно, русские модифицировали аджику по своему вкусу, сделав с ней то же самое, что американцы сделали с пиццей или британцы с карри.

Это было досадно, так как это означало бы, что я упустил продлевающее жизнь действие приправы, подтвержденное, среди прочего, американским антропологом Сулой Бенет, изучавшей абхазский язык в 1970-х годах.Кажется, она полностью попала под чары их культуры гостеприимства, их непринужденной щедрости и, что более важно, их кухни.

«Даже всемирно известные абхазские ученые и высокопоставленные партийные деятели, которые обедали в лучших ресторанах мира, стремятся вернуться к трапезе своих родных деревень», — написала она в своей книге «Долгожители Кавказа».

Каждая последующая поездка в Абхазию приводила к тому, что мне приходилось везти сумку с аджикой обратно в Москву, а затем в Лондон.Иногда я покупал ее на рынке, но чаще выпрашивал у матери женщины, у которой снимал комнату. Она даже рассказала мне рецепт своей версии, в которой было много хитрости, но были и некоторые тонкие изящные нотки, спрятанные в фанфарах с чесноком и чили.

«Возьмите, может быть, 100 больших сушеных красных перцев, две или три головки чеснока, соль, специи», — сказала она. «Вы смешиваете их через мясорубку, и вот что у вас получается».

Когда я спросил, какие специи, она улыбнулась и покачала головой: «У каждой женщины это по-своему».

Действительно.

Абхазия провозгласила независимость от Грузии после распада Советского Союза, затем победила грузинскую армию в короткой, но кровопролитной войне и с тех пор упорно сопротивляется попыткам реинтеграции. Я посетил Абхазию в первую очередь для того, чтобы рассказать о ее внешних отношениях, в том числе во время российско-грузинской войны 2008 года, когда абхазы воспользовались отвлечением Грузии и очистили последние грузинские войска от того, что они считают своей территорией.

После войны Россия признала независимость Абхазии, и территория стала чем-то вроде пешки в борьбе между Вашингтоном и Москвой. Это всегда была номинальная тема во время интервью с политиками, но довольно часто вместо этого мы говорили об аджике. Министр иностранных дел Вячеслав Чирикба, например, настоятельно рекомендовал купить немного у женщины по имени Седа на рынке в Сухуме, столице страны. «Все знают ее, она делает лучшую аджику», — сказал он со страстью, которой не хватало в большей части нашего предыдущего обсуждения напряженных международных отношений Абхазии.«Просто спросите, когда вы попадете на рынок, и они скажут вам, как вы найдете Седу, которая продает аджику».

Однако это была противоречивая точка зрения. Пресс-секретарь премьер-министра Рубен Мигранян вообще не придал большого значения аджике Седы.

«У соседки Седы по рынку аджика намного лучше. Берегите ее, у нее светлые волосы, хотя я не могу вспомнить ее имя, — сказал он, пока мы ждали, когда появится его босс. Он указал, что, как этнический армянин, он был нейтральным в споре об абхазской аджике, поэтому на его точку зрения можно было положиться.

«Seda — торговая марка. Обязательно купите его в Seda, может, он и хорош, но вы можете найти любого другого человека, который сделает его лучше ».

На следующее утро мне нужно было убить пару часов до встречи с президентом, поэтому я последовал совету Чирикбы. Рынок представлял собой хаотичное шумное место, полное овощей, хлеба, мебели, одежды и торговцев. Я улыбнулся при мысли о Чирикбе, осторожном и аккуратном в своем красивом костюме, идущем здесь.

Но он был прав: все знали Седу, которая была приятно безразлична к тому, чтобы ее продукты рекомендовал высший чиновник внешней политики страны.

«Конечно, мой лучший», — сказала она, вытаскивая банку из-под прилавка, покрытого овощами. «Это самое чистое, поэтому оно лучшее».

Она открыла банку и предложила мне попробовать ложку. «Еще больше кориандра в этом», — подумал я, ожидая взрыва чеснока и перца чили в глубине моего рта. И еще кое-что: семена укропа? Тмин? Это было действительно замечательно.

Она только улыбнулась на мои вопросы: «Я никому ничего не расскажу о том, что здесь».

Лысый мужчина лет 40 или около того слушал наш разговор и вмешался, чтобы поддержать хвастовство Седы. Когда он услышал, что я пишу о национальном соусе, он настоял на том, чтобы его точка зрения была записана.

«Напишите, что аджика абхазская, а не грузинская. Они говорят, что это их, но они лгут. Они всегда лгут, — сказал он, прежде чем бросить кулак, держа по авоське овощей в каждой руке.

У грузин, конечно, есть свои мысли по этому поводу. Но поскольку слово аджика происходит от абхазского слова «соль», я верю в претензии абхазов на ее изобретение.

Седа окунула банку в специи, чтобы закрыть ее, закрутила крышку и передала.

«Меня все знают», — сказала она. «Седа, Седа, Седа, в Америке, в Израиле, тетя Седа, они зовут меня. Тетя Седа.com за аджикой. Ха! »

Сайта, увы, нет. Я проверил.

С сейфом для банок в сумке и еще одной от ее соседки-блондинки я направился к президенту Александру Анквабу. Мы действительно освещали вопросы, которые я хотел обсудить — американское противодействие независимости Абхазии, поддержка России, возвращение грузинских беженцев.Но, возможно, мы неизбежно потратили некоторое время на разговоры о конкретной пряной приправе.

«Аджика — номер один», — сказал он окончательно, когда я попросил его поставить ее в десятку лучших соусов мира. «Помню, когда я был школьником, когда мы ехали в деревню, старушки шлифовали аджику вот так на камне».

Я смотрел в изумлении. Каким-то образом я спровоцировал президента разрушенной войной полу-признанной страны на имитацию измельчения специй на камне.У него тоже был блеск в глазах.

«В нем было столько трав, начиная с чеснока и кончая бог знает где, но вкус был небесный. Самый вкусный вид готовили вот так, с камнем ».

Затем он позвонил своему представителю и начал с ним что-то обсуждать на абхазском языке, на языке свиста с полдюжиной гласных звуков между английскими ch и sh. Оказалось, что это фабрика, новая фабрика по производству абхазской аджики на экспорт. Президент Анкваб дал указание отвезти меня туда.

Была суббота, и поиск владельца фабрики занял некоторое время, но, поскольку это было просьбой президента, он перестал делать то, что делал, и поспешил к нему. Бизнес, — сказал Рауф Джирикба, когда отдышался, — это хорошо. Он почти закончил строительство новой фабрики, которую хотел мне показать. Это был странный гибрид традиционного абхазского дома — с верандой и нависающим карнизом — на крыше сарая со стальным каркасом, но довольно красивый.

Когда завод будет завершен, сказал он, специи и травы высохнут на горном бризе, а процесс консервирования будет происходить на уровне земли.Даже сейчас, когда строительство еще не было достроено, оборудование сдавалось. Сотни гроздей орегано сушились над нашими головами, их сладкий запах наполнял пространство вокруг нас.

Он, по его словам, собрал рецепты аджики у всех старых женщин, которых знал, объединил их и создал универсальную версию с длительным сроком хранения. Он протянул мне банку, и я ее осмотрел. Вот список ингредиентов. Наконец-то я узнала, что входит в аджику: «острый перец, кориандр, базилик, сельдерей, укроп, чеснок, масло грецкого ореха, шафран, соль, вода».

Я взглянул на орегано надо мной, которого в списке явно не было. Он явно не раскрыл всех своих секретов.

«Ты должен уметь есть аджику на конце ножа», — сказал он, открывая банку и предлагая мне немного. Она была более соленой, чем домашняя аджика, и более жирной, что могло объяснить ее более длительный срок хранения. Но он все еще был таким же теплым и приятным, как вечернее солнце на вашем лице.

Он подвел меня к машине, которая измельчала его перец, и я моргнула, когда пары попали мне в глаза.

«Аджику можно использовать для всего: если вы наложите ее на курицу, настоящую курицу, а не на замороженную, если вы положите ее на курицу, то вы будете с женой, как будто вы только вчера познакомились», — он сказал, смеясь и взмахнув бровями.

«Это как бриллиант абхазской кухни, потому что все наши соусы, сделанные из грецких орехов или чего-то еще, все они должны быть сделаны с аджикой, это придает пикантности, от которой хочется их съесть».

Он сказал, что теперь экспортирует в Россию миллион банок аджики в год.К сожалению, сомнительный правовой статус Абхазии означал, что экспортировать ее куда-либо еще было труднее. Я спросил его, пойдет ли он на компромисс в отношении независимости Абхазии, если сможет продать пять миллионов банок. Он покачал головой. «Свобода важнее еды», — сказал он и подтолкнул ко мне через стол пять банок своей аджики. «Я должен отвезти их в Лондон, — сказал он, — и продвигать там его продукт».

Пару дней спустя я усталый стоял в аэропорту Хитроу, ожидая, пока моя сумка вернется на карусель.Она была набита аджикой: баночка от мамы хозяйки, еще одна от Седы, одна от блондинки, а также пять банок от Джирикбы. Это был мой самый большой улов.

Каждый приходящий чемодан был черным, как и мой, и на каждой сумке были маленькие цветные полосы, чтобы отличать их друг от друга, как и у меня. Это занимало много времени, и я начал беспокоиться, что моя сумка и ее драгоценный груз были украдены, и я никогда больше ее не увижу.

И тут я почувствовал запах Абхазии.Аджика, даже из бутылок, звала меня, когда моя сумка вот-вот с конвейера упала на карусель. Я поднял его, чтобы отнести домой, достаточно солнечного света в бутылках, чтобы прожить долгие месяцы до моего возвращения.

—
Где достать аджику?

Приобрести «аджику» можно в магазинах России / Восточной Европы в Великобритании и (предположительно) на Брайтон-Бич и других российских точках в США. Однако это гадость, просто томатное пюре с добавлением перца чили и чеснока.Вы также можете купить сальсу марки Doritos, чтобы получить от нее максимум удовольствия.

Хорошая марка абхазской аджики Амца (на фото). Он с фабрики, упомянутой в материале, но найти его можно только в России и, предположительно, в Армении. Еще есть (осторожно: заходить здесь на минное поле) грузинская аджика, но утверждения абхазов о ее изобретении заслуживают доверия, да и грузинская версия не так хороша. По правде говоря, вам нужно будет посетить Седу в Сухуме.Или женщина рядом с ней на рынке.

–

Оливер Буллоу, , редактор по Кавказу Института освещения войны и мира и автор книги «Пусть наша слава будет великой», получившей премию Корнелиуса Райана от Клуба зарубежной прессы и вошедшей в шорт-лист Премии Оруэлла. Его последняя книга «Последний человек в России: борьба за спасение умирающей нации» уже поступила в продажу.

Впервые опубликовано на сайте Roads & Kingdoms

Острая аджика без варки — Советы и хитрости

В конце летнего сезона заботливые хозяйки задаются вопросом, как подготовить ту или иную заготовку к зиме.В этот период особенно востребованы рецепты аджики. Часто среди всего многообразия вариантов кулинары ищут руководство по приготовлению острой аджики без варки. Специально для таких любителей свежей и острой пищи мы постараемся подробно описать лучшие рецепты приготовления отличного соуса.

Простые рецепты вкусной аджики

Свежая аджика имеет три основных и очень важных преимущества:

• простота и высокая скорость приготовления;
• отличный вкус, подходит к мясным, рыбным, овощным и большим блюдам;
• В составе огромное количество витаминов, которые успешно сохраняются всю зиму, принося пользу человеку.

Решив приготовить острую аджику без кипячения, важно выбрать хороший рецепт и точно воплотить его в жизнь. Ведь внесение даже незначительных, на первый взгляд, корректировок может привести к тому, что свежий продукт очень быстро портится даже в холодильной камере.

Аджика из свежих томатов по классическому рецепту

Приведенный ниже рецепт позволяет приготовить большое количество острого соуса на зиму.Пропорции ингредиентов составлены таким образом, что в результате варки получается ароматная смесь овощей и специй в количестве 6-7 литров. Если такой объем слишком велик для семьи, то количество ингредиентов можно пропорционально уменьшить.

Для приготовления пряно-ароматной свежей аджики вам понадобятся:

• Помидоры. Несмотря на то, что овощи будут измельчаться, особое внимание следует уделить их качеству. На поверхности помидоров не должно быть гнилостных пятен или черных пятен.При обнаружении дефектов поврежденные участки с поверхности овоща необходимо удалить. Количество помидоров на один рецепт — 6 кг.
• Перец болгарский. Желательно использовать красные овощи, чтобы цвет соуса был однородным. Перед приготовлением перца необходимо срезать плодоножку и очистить внутреннюю камеру от семян. Вес чистого перца должен составлять 2 кг.
• Чеснок следует использовать в количестве 600 г. Важно помнить, что самый ароматный чеснок можно найти только в саду.Овощи с прилавка магазина могут иметь другой вкус. Рекомендуется использовать в чуть большем количестве.
• Перец чили сделает аджику особенно пикантной. На одну порцию соуса рекомендуется добавлять 8 перцев. При желании количество ингредиента можно увеличить, поскольку перец чили является отличным консервантом и способствует долгому хранению свежих продуктов.
• Добавьте сахар и соль в 2 и 6 ст. л. соответственно.
• Используйте столовый уксус в количестве 10 ст.л.

Правила тщательного выбора и приготовления овощей распространяются не только на предложенный ниже рецепт, но и на другие варианты приготовления свежей аджики. Дело в том, что даже малейшие грибки гнили, брожения или плесени могут испортить продукт, не прошедший термическую обработку.

Важно! Консерванты — чеснок, острый перец, уксус, соль и сахар. При желании их количество можно увеличить. Уменьшение концентрации этих продуктов может негативно сказаться на сроках хранения аджики.

Процесс приготовления аджики достаточно простой и состоит из следующих этапов:

• Овощи очистить, помыть, обсушить.
• Помидоры и болгарский перец измельчить на мясорубке.
• Дважды пропустите острый перец чили и чеснок через мясорубку.
• Смешать все растительные ингредиенты, добавить соль, уксус, сахар.
• Смесь настоять при комнатной температуре 2-3 часа.
• Разложить аджику по стерилизованным банкам и закрыть плотными крышками.

Если при приготовлении аджики использовать мясистые помидоры, то консистенция соуса будет достаточно густой.Помидоры с высоким содержанием свободного сока можно «высушить» перед измельчением, нарезав их на мелкие кусочки и поместив в дуршлаг, чтобы процедить сок.

Оценить вкусовые качества полученной аджики можно буквально сразу после приготовления. Острый и сладкий соус дополнит любое блюдо и сделает удивительно вкусным даже обычный ломтик хлеба.

Свежая аджика с морковью и горчицей

Морковь редко входит в свежую аджику.Это связано с тем, что без термической обработки овощ имеет достаточно плотную структуру и буквально хрустит во рту. В то же время небольшое количество моркови может быть уместно в свежем соусе, приготовленном по особому рецепту. Итак, ниже представлены рекомендации, как приготовить свежую, вкусную и очень острую аджику с морковью на зиму.

Для приготовления острой аджики с морковью потребуются спелые помидоры 500 г, кисло-сладкие яблоки 300 г (можно взять яблоки всем известного сорта Антоновка), болгарский перец желательно красный, 500 г, 4- 5 стручков острого перца.Для одного рецепта используют морковь, корень петрушки и чеснок в равных пропорциях, по 300 г каждого компонента. Уникальность рецепта заключается в использовании горчицы. Этот продукт придаст аджике неповторимый вкус и аромат. Количество горчицы должно составлять 100 г. Также в рецепт входит 2 ст.ложки томатной пасты. л., соль по вкусу, полстакана уксуса 6%.

Собрав все продукты на столе, вкусную аджику можно приготовить буквально за 30-40 минут. Для этого выполните следующие действия:

• Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.При желании их можно бланшировать в кипятке в течение 5 минут. Это смягчит овощ. Отложите бланшированные кусочки моркови на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
• Болгарский и острый перец вымыть, удалить плодоножку с поверхности, удалить зерна изнутри.
• Помидоры вымыть, при желании снять кожицу с их поверхности, вырезать затвердевшее место прикрепления плодоножки.
• Снимите кожицу с поверхности яблок, разрежьте плоды на четвертинки.
• Подготовленные овощи и фрукты измельчить блендером или мясорубкой до получения однородной смеси.
• Тщательно перемешав, добавить в смесь измельченных продуктов томатную пасту, горчицу и все остальные ингредиенты.
• Полученную аджику настоять несколько часов при комнатной температуре, затем разложить по стерилизованным банкам и консервировать.

Сразу после приготовления может показаться, что вкус уксуса в аджике слишком сильный, но со временем кислота частично испарится, яблоки и морковь добавят сладости соусу.Поэтому конечный результат и вкус можно оценить примерно через неделю после приготовления.

Аджика из томатной пасты с сельдереем

Использование томатной пасты позволяет получить густую и очень вкусную аджику. В предложенном рецепте томатная паста удачно сочетается с сельдереем, зеленью и другими ингредиентами. Можно быстро приготовить свежий соус на зиму. Значит, умелые руки справятся с задачей не более чем за полчаса.

Для приготовления свежей аджики понадобится томатная паста 3 литра, 25 шт.болгарский перец среднего размера, 10-12 острых перцев чили, 18 головок чеснока. Особого аромата соусу придадут петрушка, укроп и сельдерей. Зелень каждого вида нужно брать в количестве 200 г. В аджику добавляют соль в количестве 2 ст. с горкой сахар в количестве 12 ст. В состав также входит уксусная эссенция 9 ст. л.

Важно! Томатную пасту можно заменить свежими помидорами, которые необходимо предварительно измельчить, сок можно процедить через сито.

Приготовить аджику будет довольно просто, если вы прочитаете следующие пункты:

• Очистите чеснок, удалите стебель и внутренние зерна острого перца и болгарского перца.
• Несколько раз пропустить чеснок, перец и зелень через мясорубку.
• Смешайте полученную смесь с томатной пастой, сахаром, солью и уксусом.
• Настаивать аджику несколько часов, а затем разложить по чистым стерилизованным банкам.

Свежую аджику, приготовленную по предложенному рецепту, следует хранить в темном и прохладном месте.Такие условия хранения типичны для погреба или холодильника. Употреблять продукт можно буквально сразу после приготовления.

Острая аджика с хреном

Приведенный ниже рецепт можно найти во многих кулинарных книгах под разными названиями: «Огонек», «Хреновина» и другие. Главное отличие этого рецепта от других вариантов приготовления аджики — это использование молотого черного перца, хрена и других острых и острых ингредиентов. В результате грамотного сочетания определенного набора продуктов можно будет получить пряную, терпкую и очень ароматную приправу к мясным и рыбным блюдам, супам, салатам.

Чтобы приготовить на зиму ароматную, острую аджику без варки, вам понадобится 2 кг помидоров. Именно помидоры станут основой соуса. В рецепте не используются дополнительные ингредиенты с мягким вкусом (сладкий перец, морковь или яблоки). Пряный вкус и остроту аджике придают 3 перца чили, 3 головки чеснока, 3 ст. черный перец (молотый), 150 г хрена (корень) и соль, в количестве 3-4 столовых ложки. Такая «гремучая» смесь способна полностью удовлетворить потребности любителей острой пищи.

Приготовление аджики занимает мало времени и не требует особых навыков от кулинара. Итак, весь процесс можно описать в несколько простых шагов:

• Помидоры вымыть, нарезать кусочками и слегка процедить сок. Это позволит приготовить более густую аджику. Для получения нежной консистенции рекомендуется дополнительно удалить кожицу с помидоров.
• Перец чили, корень хрена и чеснок измельчить несколько раз на мясорубке до получения однородной смеси.
• Помидоры измельчить на мясорубке и смешать полученное пюре с чесноком и перцем.
• В полученную овощную заготовку добавить молотый перец и соль.
• После растворения соли разложите аджику по чистым банкам и плотно закройте крышкой.

Важно! Хранить аджику в холоде можно 2-3 года без потери качества.

Предложенный рецепт популярен у хозяек, так как такую ​​аджику можно быстро и просто приготовить из имеющихся продуктов, а затем долго хранить в холодильнике.При необходимости ложка острой смеси всегда может стать хорошей приправой для супа или соуса к мясу, рыбе, дополнением к овощным и большим блюдам.

Заключение

Конечно, невозможно перечислить все рецепты острой аджики без варки. В статье предложены самые лучшие и наиболее часто используемые варианты приготовления, проверенные временем и нашедшие массу поклонников. Помимо предложенных рецептов, также стоит обратить внимание на еще один вариант приготовления, который подробно описан в видео:

Наглядное пособие позволит даже начинающей хозяйке успешно справиться с кулинарной задачей и удивить близких вкусным , свежая и очень полезная аджика, которая всегда будет на столе.

Посмотрите видео: Рецепт красного соуса чили — Сырая аджика

Аджика классная — Советы и хитрости

В летний период нужно не только успеть отдохнуть, но и приготовить вкусные заготовки на зиму. Аджика — любимица многих хозяек. Это не только острый соус, но и отличная закуска, а также дополнение ко многим блюдам и гарнирам.Просто намазывайте его на свежий хлеб, это отличная готовая закуска. Большинство хозяйок готовят аджику довольно много, так как она быстро расходуется. Поэтому можно попробовать сразу несколько вариантов его приготовления. В этой статье мы увидим необычные рецепты просто классной аджики. Первый вариант готовится с яблоками, а второй — с кабачками. Согласитесь, это очень интригующе.

Аджика офигенная с яблоками

Лучшие рецепты приготовления на зиму обычно передаются из поколения в поколение.К такой закатке можно отнести следующий рецепт. Оказывается, это блюдо довольно острое. Но, как известно, не все любят острую пищу. Поэтому количество острого перца можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и состояния здоровья. Тем, у кого воспаленный желудок, лучше отказаться от острой пищи.

Внимание! Очищать острый перец для аджики лучше одноразовыми перчатками, так можно уберечь кожу от ожогов.

Итак, для приготовления этой заготовки нам необходимо подготовить следующие компоненты:

• 5 килограммов спелых помидоров;
• 1 килограмм моркови;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 8 штук красного острого перца;
• 1 килограмм яблок средних размеров;
• 250 грамм очищенного чеснока;
• 0.5 литров растительного масла;
• 6 столовых ложек сахарного песка;
• 4 столовые ложки поваренной соли.

Приготовление такой аджики не занимает много времени, что является ее главным преимуществом. Первым делом вымыть и очистить все овощи. Помидоры можно обмакнуть в кипяток и очистить от кожуры. Но и этот момент можно упустить, так как после притирки он практически не ощущается. С перца удалить плодоножку и сердцевину, все семена хорошенько растолочь. Яблоки разрезать на 4 части и также удалить сердцевину.На яблоках можно оставить кожуру. Морковь чистим и промываем под проточной водой.

Теперь измельчите все подготовленные ингредиенты (морковь, перец, яблоки и помидоры) на мясорубке или блендере. Готовую массу перемешать и поставить на небольшой огонь. В таком виде аджика варится около 2 часов. Теперь вы можете добавить остальные компоненты.

Важно! Время от времени помешивайте, чтобы он не приставал ко дну сковороды.

Порубите чеснок ножом или блендером.В кипящую аджику добавляют подготовленный чеснок, сахарный песок, растительное масло и соль. Теперь осталось прокипятить заготовку еще 10 минут и можно приступать к скашиванию. В этом случае гасить огонь не нужно. Еще одну кипящую аджику разливают в подготовленные емкости и закатывают. Банки перед этим следует тщательно промыть и простерилизовать.

Из этой порции получается 14-15 поллитровых банок. Если вам нужно больше или меньше аджики, то соответственно измените количество ингредиентов.Если раскатать заготовку в банки по 700 грамм, получится около 10 штук.

Аджика офигенная с кабачками

Следующий рецепт не менее удивительный и необычный. Главный ингредиент этой аджики — кабачки. Поскольку они не имеют отчетливого аромата, они могут легко впитывать более богатый вкус других ингредиентов. Таким образом можно увеличить количество приготовленного блюда и придать ему особый аромат.

А теперь посмотрим на список необходимых ингредиентов:

• 1 килограмм кабачков;
• 150 грамм болгарского перца;
• 0.5 кг спелых помидоров;
• 150 грамм моркови;
• 1-2 красных горьких перца;
• 4 столовые ложки томатной пасты;
• 60 мл масла растительного;
• 2 головки чеснока;
• 30-40 мл 9% столового уксуса;
• 50-60 грамм сахарного песка;
• Соль кухонная по вкусу.

Как видите, больше всего в этом блюде кабачков. Для этого выбирайте молодые плоды без косточек. Если у кабачков достаточно плотная кожица, то перед приготовлением плод будет лучше очистить от кожуры.Нельзя добавлять в блюдо острый перец или добавлять его немного. На вкусовые качества аджики это не отразится, так как чеснок придаст ей и без того пикантный вкус.

Подготовка заготовки состоит из следующих этапов:

1. Первый этап — очистка (при необходимости) и нарезка кабачков. Размер кусков значения не имеет, главное, чтобы они поместились в мясорубку или блендер. Вы также можете разрезать фрукт на 4 части вдоль, а затем нарезать каждый на дольки.
2. Далее очищаем, промываем и режем произвольными кусочками морковь.
3. Мой болгарский перец, срезать сердцевину и мелко нарезать.
4. Помидоры измельчить. Перед этим с плодов можно снять кожицу. Для этого помидоры помещают на пару минут в кипяток, а затем перекладывают в холодную воду. Теперь с помидоров легко снимается кожура.
5. Все подготовленные овощи измельчить блендером или мясорубкой. Готовую массу переложить в подготовленную кастрюлю, поставить на небольшой огонь.После закипания аджика варится еще 20 минут. Все это время массу нужно часто помешивать, чтобы она не приставала к стенкам сковороды.
6. Через 20 минут добавить к аджике томатную пасту, поваренную соль, сахарный песок и измельченный острый перец. Далее вливаем в массу растительное масло и продолжаем варить еще 10 минут.
7. Теперь нужно добавить в смесь мелко нарезанный чеснок и варить пять минут.
8. В конце в аджику вливают 9% столовый уксус, смесь тщательно перемешивают, ждут, пока она снова закипит, и выключают.
9. Теперь массу разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. После этого заготовки нужно перевернуть крышками вниз и укутать чем-нибудь теплым (одеялом или полотенцем) до полного остывания заготовки.

Для закатки аджики используется чистая стерилизованная тара. Это значит, что перед использованием банки нужно хорошенько промыть содой, а затем подержать в кипятке или предварительно разогретой духовке. Сразу после остывания аджику переносят в холодное место для дальнейшего хранения на зиму.

Заключение

Как мы убедились, вкусное и оригинальное блюдо можно приготовить быстро и легко. Великолепную аджику можно приготовить из самых простых овощей и специй.