Классические котлеты из свинины сочные. Пошаговый рецепт с фото

Классические котлеты всегда готовят строго из свинины. Свинина в отличие от куриного мяса и говядины более сочная за счет содержания большего количества жира. Именно поэтому они считаются самыми популярными среди прочих видов и разновидностей. Классические котлеты из свинины содержат в своем составе помимо мяса, яйцо, лук и батон. Именно сегодня таким рецептом я с вами и поделюсь.

Ингредиенты для котлет из свиного фарша:

• Свинина – 500 гр.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Молоко – 150 мл.,
• Батон – 3-4 кусочка,
• Специи, соль,
• Подсолнечное масло.

 

Классические котлеты из свинины – рецепт

Свиной фарш переложите в миску. Вбейте яйцо.

Теперь нужно замочить батон. Традиционно батон замачивают в молоке, но если котлеты нужно приготовить, а молока дома не оказалось, то можно замочить его в воде. Батон залейте молоком и оставьте на 5 минут. Молоко слейте. Батон отожмите руками, но не слишком сильно. Совсем не страшно если хлебный мякиш будет достаточно влажным, это то, что нужно для приготовления сочных котлет. Покрошите его в мелкую крошку.

Лук для котлет можно нарезать кубиками или натереть на мелкой терке.

Добавьте луковое пюре в фарш.

Всыпьте специи и соль. Можно добавить также и зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Положите в фарш измельченный батон.

Фарш перемешайте руками. Чтобы котлеты получились пышными, фарш желательно отбить о края тарелки. Вот так выглядит готовый фарш.

В сковороду с антипригарным покрытием влейте растительное масло. Хорошо ее нагрейте. Руками, смоченными в воде, скатайте котлетки. Форма котлет может быть совершенно разной, как круглой, так и продолговатой. При желании их можно обвалять в муке или панировочных сухарях. Выложите их на сковороду. Уменьшите огонь. С каждой стороны обжарьте их до румяной корочки. На то, чтобы поджарить котлеты с одной стороны уйдет примерно 3 минуты времени.

Можно в сковороду добавить немного воды и потушить под закрытой крышкой.

Вот так выглядят готовые классические котлеты из свинины сочные. Приятного вам аппетита. Если вам хочется приготовить что-то интересное из свиного фарша, то рекомендую попробовать зразы с перепелиными яйцами, которые станут украшением вашего праздничного стола.

Классические котлеты из свинины. Фото

как быстро приготовить в домашних условиях

Из свинины

Свиные котлеты в духовке по рецепту с фотографиями. Как приготовить сочные и вкусные котлеты. Сколько времени запекать в духовке. Пошаговая инструкция с качественными иллюстрациями.

Из свинины

Как сделать самые вкусные котлеты из куриного и свиного фарша: пошаговый рецепт с фотографиями. Приготовление сочных котлеток из свинины и курицы от шеф-повара.

Из свинины

Котлеты из фарша говядины и свинины по классическому рецепту в домашних условиях. Как правильно приготовить котлеты. Сколько времени нужно затратить на готовку.

Из свинины

Котлеты из свиного и индюшиного фарша по рецепту с наглядными фотографиями. Как приготовить сочные котлеты. Сколько времени потребуется на приготовление еды.

Из свинины

Натуральные котлеты из свинины в домашних условиях. Готовим по рецепту из жирной свинины. Пошаговая инструкция приготовления. С чем лучше всего подавать к столу.

Из свинины

Свиная котлета на кости в духовке: рецепт в домашних условиях. Как приготовить котлету. Временные затраты на каждом этапе приготовления. С чем можно подать к столу.

Из свинины

Котлеты из рубленной свинины в домашних условиях. Удобный рецепт приготовления с пошаговой инструкцией и фотографиями. Какие ингредиенты понадобятся для готовки.

Из свинины

Котлеты из свинины отбивные в домашних условиях. Готовим строго по рецепту с фотографиями. Временные затраты на каждом этапе приготовления. С чем подавать к столу.

Из свинины

Котлеты со свиным сердцем в домашних условиях. Готовим на сковороде по очень вкусному рецепту с фотографиями. Используем пошаговую инструкцию. С чем подавать на стол.

Из свинины

Не знаете, сколько жарить котлеты из свинины на сковороде? Тогда вы попали по адресу! Читайте о времени жарки фарша в минутах!

Из свинины

Свиные рубленные котлеты с майонезом и крахмалом в домашних условиях. С чем подавать котлеты к столу. Сколько времени нужно затратить на каждом этапе приготовления еды.

Из свинины

Самый вкусный рецепт котлет из свинины в домашних условиях. Используем пошаговую инструкцию с фотографиями, чтобы приготовить сочные и вкусные котлеты без ошибок.

Из свинины

Сочные свиные котлеты из фарша в домашних условиях. Готовим по самому вкусному рецепту с фотографиями. Как сделать котлеты мягкими. Пошаговая инструкция по приготовлению.

Из свинины

Пышные котлеты из свиного фарша в домашних условиях. Как приготовить сочные, воздушные и нежные котлеты. Используем подробный рецепт с наглядными фотографиями всех этапов приготовления.

Из свинины

Котлеты из картошки и свиного фарша в домашних условиях. Готовим вкусные котлетки по лучшему рецепту. Используем пошаговую инструкцию и фотографии, чтобы не ошибиться в процессе приготовления.

Из свинины

Вкусные свино-говяжьи котлеты из фарша без хлеба в домашних условиях. Готовим строго по рецепту. Собираем и подготавливаем необходимые ингредиенты для готовки.

Мало кто откажется от сочных ароматных котлеток из свинины, приготовленных в домашних условиях. Это блюдо всегда будет желанным на столе, а его аппетитный запах, несомненно, соберет домочадцев на кухне в ожидании, когда вы закончите приготовление.

Рецептов биточков из свинины множество. Их делают с овощами, рисом, гречей, манкой. Крупы в данном случае выступают не в качестве гарнира, а используются как дополнительный ингредиент. Подобный подход позволяет не только разнообразить ежедневный рацион, но и значительно сэкономить на продуктах. Некоторые хозяйки добавляют в блюдо говяжий или куриный фарш, тем самым полностью изменяя его вкус.

Попробуйте и вы поэкспериментировать на кухне, взяв за основу предлагаемый нами классический рецепт с фото. Пошагово следуя ему, вы получите вкуснейшие домашние котлеты из свинины. А проявив фантазию, создадите множество вариаций для сытного ужина, делая замену ингредиентов.

Сочные котлеты из свиного фарша по-домашнему, рецепт с фото

Эти аппетитные и простые в приготовлении биточки получаются отлично даже у начинающих кулинаров. Выбирать дополнительные компоненты можно по собственному предпочтению. Батон вполне заменим сырой картошкой, которую необходимо предварительно натереть на терке и отжать от сока.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 373 ккал;
• белки – 15.4 г;
• жиры – 29.3 г;
• углеводы – 11.8 г.

Ингредиенты

• фарш свиной – 450 г;
• батон – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• смесь перцев – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 60 мл;
• мука – 100 г.

Пошаговое приготовление

1. Замочите в слегка подогретом молоке батон. Если используете свежий хлеб, то для домашних свиных котлет по данному рецепту удалять корочку не обязательно. Выдержите около 10 минут, отожмите от излишней влаги.
2. Лук очистите и мелко нарубите. Чеснок пропустите через пресс.
3. Соедините в чаше свиной фарш, измельченные овощи, булку. Введите яйцо, приправьте. Тщательно вымесите. Отбейте. Отправьте в холодильник на полчаса.
4. Слепите из охлажденной массы котлеты и обваляйте в муке. Её при желании можно заменить панировкой из пшеничных сухарей. Она придаст котлетам золотистую корочку и “запечатает” внутри все соки.
5. Готовьте по 7 минут с каждой стороны на умеренном огне. Когда перевернете, накройте крышкой так, чтобы осталось отверстие для выхода пара.

Совет: по такому же принципу делают котлеты с манкой, которой заменяется хлебная составляющая. Для указанного количества продуктов требуется добавить 3-4 ст.л. крупы и оставить её для набухания примерно на четверть часа.

Как сделать котлеты из свиного фарша по-киевски

Отличный вариант для тех, кто желает приготовить вкуснейшие праздничные котлеты из фарша свинины — рецепт домашние и гости оценят по достоинству. В качестве основного ингредиента также допускается использовать мякоть говядины или филе курицы, которые предварительно следует отбить. Остальные действия аналогичны. Для формирования котлет из фарша рекомендуется сделать его самостоятельно из нежирной части свинины.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций:

6

Энергетическая ценность

• калорийность – 612.2 ккал;
• белки – 15.8 г;
• жиры – 51.5 г;
• углеводы – 21.5 г.

Ингредиенты

• фарш свиной – 400 г;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• свежая зелень – 20 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 100 г;
• панировочная смесь – 100 г;
• соль – по вкусу;
• перец свежемолотый – по вкусу;
• подсолнечное масло – 150 мл.

Пошаговое приготовление

1. Перед тем как приготовить оригинальные домашние котлеты “по-киевски” из фарша свинины, следует позаботиться об ароматной начинке для них. Размягчите при комнатной температуре масло, добавьте в него немного соли, рубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте. Выложите на пищевую пленку в одну линию. Сформируйте колбаску и подвергните её заморозке.
2. Сделайте заготовки из фарша, не забыв его посолить и поперчить. Для этого также понадобится пленка, которую вполне можно заменить целлофановым пакетом. На ней сформируйте прямоугольники средней величины толщиной примерно в 5-7 мм.
3. Достаньте масляную колбаску. Разделите на одинаковые сегменты по количеству мясных заготовок. Выложите по одному кусочку в центр каждой пластинки из фарша. Слепите котлетки, приподнимая пленку и сцепляя концы. Отправьте полуфабрикаты в холодильник.
4. В это время нагрейте масло в сковороде. В миске взбейте яйца. В две разные тарелки высыпьте муку и пшеничную крошку. Обмакните котлетки в яйцо, затем в муку. Чтобы сухари хорошо пристали, следует вновь поместить заготовку в яичную болтунью, после чего тщательно обвалять в панировке и отправить на сковородку.
5. Обжаривайте биточки по 3-5 минут равномерно с каждой стороны в большом количестве масла. При возможности воспользуйтесь фритюрницей.

Совет: если вас пугает показатель калорийности блюда, то его вполне можно приготовить в духовке. Поверхность противня рекомендуется простелить пергаментным листом. Время выпекания — 20 минут. Температура — 180 градусов.

Данные подробные рецепты с фото аппетитных домашних котлет из свинины помогут вам, не выходя из дома, создавать вкусности, ничем не уступающие ресторанным. Достаточно празднично украсить кушанье, подобрать любой гарнир, и подать к столу. Приятного аппетита!

Котлеты из фарша классические рецепт

Котлеты классические из фарша

Настоящие классические котлеты лучше всего получаются из смешанного фарша. В качестве мяса я обычно беру говядину и свинину (где-то примерно 50/50). Еще мой дедушка говорил, что такие котлеты самые вкусные. Говядина в молотом виде готовится в разы быстрее, чем кусками. А свинина дает необходимую жирность и нежность. Получается идеальный баланс!

Режем мясо на куски, очищаем лук и чеснок, режем их тоже кусочками (маленькими). Все это перемалываем с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Замачиваем кусок батона в молоке, его тоже надо будет перемолоть (можно пропустить все вместе). Вбиваем в мисочку ко всем ингредиентам 1 крупное яйцо.

Теперь все перемолотые ингредиенты нужно хорошенько перемешать до однородного состояния. Затем кладем соль, перец, можно также использовать зелень и другие приправы. Формируем руками котлетки.

Чтобы котлеты не прилипали к рукам и тарелке, сбрызните их водой. Насыпаем муку в миску. Обваливаем каждую котлету в муке со всех сторон. Вместо муки хорошо пойдут панировочные сухари.

Теперь разогреваем сковороду и наливаем в нее растительного масла. Обычно масла для котлет жалеть не стоит, иначе они получатся сухими и могут подгореть. Вы можете долить водички в конце обжарки, накрыв сковородку крышкой. Тогда котлеты будут тушеными.

Котлеты обжариваем со всех сторон, в том числе и с боков. Тогда они будут прожарены более равномерно и не успеют подгореть. Подаем готовые котлетки с гарниром в виде овощей, пюре или гречки. Приятного аппетита!

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 14

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Котлеты из фарша классические рецепт с фото

Котлетки с макарошками или пюрешкой, да еще с соленым огурчиком. Мммм. вкуснота. Ну кто не любит? Сегодня будем готовить вкусные котлеты из фарша, мягкие, сочные и очень нежные. Это наш фирменный семейный рецепт. Перепробовали мы много вариантов, но остановились на рецепте, который и хотим вам сегодня предложить. Все таки по нему котлетки получаются самыми вкусными.

Вообще, есть просто огромное количество рецептов жареных котлет. Из чего только их не делают, и что только не добавляют. Делают котлеты из чисто свиного фарша или чисто говяжьего, из смешанного, с добавлением сала и без него. В ход идет и манная крупа и тертый на терке картофель, а уж специи всяческие и подавно.

Наш рецепт наверное приближен к классическим жареным котлетам из фарша, точно не знаю, но так как по этому рецепту получаются вкусные котлеты, а это самое важное, то по нему и будем готовить.

Котлеты из фарша классические

Ингредиенты

Как приготовить классические котлеты из фарша

Подготавливаем все продукты по списку ингредиентов. Фарш лучше брать свино-говяжий — за счет жирной свинины котлеты получатся очень сочными и нежными.

1. С батона полностью срезаем все корки, а получившийся мякиш режем крупным кубиком или рвем руками на небольшие кусочки, чтобы они максимально быстро впитали в себя молоко(200 г хлебного мякиша — это приблизительно 1 стакан). Хлеб нужно добавить обязательно, ведь именно он придаст котлетам пышность, а также сделает их более нежными, впитав в себя весь мясной сок.
2. Отправляем хлебный мякиш в отдельную емкость и заливаем его стаканом молока, оставляем на 10-15 минут, а тем временем занимаемся фаршем.
3. В глубокую миску с фаршем вбиваем пару крупных яиц — если яйца небольшие, то можно положить 3-4 штуки. Добавляем соль и молотый перец по своему вкусу.
4. Хлеб, впитавший в себя молоко, отправляем в миску с фаршем (отжимать руками его не нужно, выливаем вместе с оставшимся молоком). Чеснок и лук очищаем от шелухи, а затем измельчаем — для того чтобы получилась однородная смесь, которая отлично соединится с фаршем, лучше всего натирать овощи на мелкой терке. В блендере или вручную измельчить лук и чеснок до кашеообразного состояния не получится.
5. Соединяем все ингредиенты, интенсивно перемешивая их руками. В результате фарш на котлеты должен получиться однородным, не липнуть к руками. Если он все-таки липкий, то в его составе мало жира, а значит, нужно добавить от 1 до 2 столовых ложек подсолнечного масла без запаха.
6. Отставляем фарш на 10 минут в сторону, чтобы соединились все ингредиенты, после чего еще раз интенсивно перемешиваем, насыщая его кислородом, и начинаем формировать котлеты. Расчет фарша на одну котлету составляет приблизительно 1 столовую ложку. Руками формируем котлеты круглой или продолговатой формы, а затем обваливаем их в сухарях.
7. Сразу же жарим на раскаленном растительном масле — по 3-4 минуты с одной стороны на сильном огне, затем переворачиваем и доводим до готовности еще в течение 5 минут, уменьшив огонь до минимума и прикрыв сковороду крышкой. Готовность блюда определяем легким нажатием и ориентируясь по цвету: при надавливании должен появляться прозрачный сок, в разрезе котлеты светло-серого цвета.

Готовые котлеты из фарша подаем в горячем виде. Они получаются очень сочными — корочка из панировочных сухарей позволяет полностью сохранить все мясные соки внутри котлеты. На гарнир подойдет картофельное пюре, рис, каша, а также салат или овощи в любом виде. Приятного аппетита!

Как сделать классические котлеты из фарша по пошаговому рецепту с фото

Рецепты пышных и вкусных домашних котлет их фарша хранятся в кулинарных блокнотиках практически у каждой хозяйки. Несмотря на кажущуюся простоту этого блюда, оно имеет свои небольшие секреты. Важно придерживаться определенных пропорций мяса и хлеба, технологии приготовления и температурного режима жарки, чтобы получить отличный результат.

В этом простом рецепте я расскажу вам, как сделать котлеты из любого фарша – свиного, куриного, говяжьего или смешанного очень сочными, как правильно, и сколько времени жарить их на сковороде. А также, что добавить в фарш для котлет и что делать, чтобы он не получился жидким.

Ингредиенты

Картофель среднего размера	1 шт.
Свинина (мясо или готовый фарш)	500 г
Молоко	150 мл
Лук (небольшой)	2 шт.
Чеснок	4 зубчика
Перец	2-3 щепотки
Соль	по вкусу
Яйцо	1 шт.
Хлеб белый черствый	100 г
Масло для жарки	100 мл

Советы по выбору продуктов

Классические котлеты готовят из свинины, но вы можете взять для фарша говядину, курицу, индейку или приготовить смешанный фарш. Если мясо нежирное, для сочности в котлетную массу советую добавить немного свиного сала, а в котлеты из курицы и индейки – немного растопленного сливочного масла. Перед тем, как пропускать мясо через мясорубку, зачистите его от всех сухожилий, пленок и нарежьте на небольшие кусочки.

Для того, чтобы котлеты из фарша получились нежными и сочными, в фарш нужно добавить черствый пшеничный хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке. Именно такой хлеб хорошо удерживает в себе влагу. Чтобы фарш не получился жидким, хлеб перед измельчением необходимо отжать от лишней жидкости.

Пошаговое приготовление

1. Подготовленное мясо нарезаем на небольшие кусочки весом 30-50 грамм.
2. Пропускаем его через мясорубку.
3. Лук (2 шт.) и 4 зубчика чеснока чистим, промываем и также измельчаем их с помощью мясорубки вместе с картофелем, который добавляем для сочности.
4. Хлеб (кусочек весом 100 грамм) замачиваем в 150 мл молока.
5. Отжимаем от лишней жидкости и добавляем в фарш. Советую его также измельчить в мясорубке.

Подача блюда

Подаем котлеты в горячем виде с любыми гарнирами – кашами, отварными макаронами, тушеными овощами, отварной, жареной картошкой или картофельным пюре. Отлично дополнят трапезу овощные салаты и всевозможные соленья. Классический соус для котлет – томатный или кетчуп, но вы можете также использовать и другие, на ваш вкус.

Видеорецепт приготовления классических котлет из фарша

Из этого видео вы узнаете, как приготовить самые вкусные котлеты из фарша на сковороде. Приглашаю к просмотру!

Советы по приготовлению

• Для сочности в котлетки, кроме картофеля, вы можете добавить и другие овощи. Например, натертый на терке и отжатый от лишнего сока кабачок.
• Добавляйте пряности и приправы по своему вкусу. Это могут быть итальянские травы, душистый перец, молотый кориандр, паприка и другие.
• Чтобы котлетки получились более нежные, потушите их немного под крышкой, добавив на сковородку полстакана подсоленной воды со щепоткой приправ. А если вы потушите их в соусе, у вас получатся очень вкусные котлеты с подливкой.

Другие варианты приготовления

Вы можете приготовить по этому рецепту котлеты в мультиварке – обжарить их в чаше или сложить в подставку-пароварку и приготовить на пару, налив в чашу немного воды. При этом способе готовки у вас получатся очень нежные котлеты на пару. Также рекомендую приготовить полезные котлеты с овсяными хлопьями, добавив немного хлопьев в фарш вместо хлеба.

Пошаговый рецепт приготовления классических котлет из фарша

Котлеты – это блюдо, которое было в каждом советском доме и которое до сих пор готовят все наши хозяйки. Хотя появилось оно не у нас, а далеко за границей, и изначально это был кусок мяса на ребрышке, завернутый в еще один слой фарша. Но сейчас мы знаем котлету совсем другой. И каждая уважающая себя хозяйка знает, как сделать котлеты из фарша по классическому рецепту.

Домашние котлеты из фарша готовят по одному основному рецепту, но каждая хозяйка сама решает, что добавить в фарш для котлет, поэтому у всех они получаются разные. Хотя сами по себе котлеты из фарша имеют рецепт довольно простой. Я пробовала готовить по нему разными способами, и сегодня ими поделюсь. Мы посмотрим, как приготовить самые вкусные котлеты из фарша на сковороде, в духовке, на пару и в мультиварке.

Кухонная техника

• Сковорда.
• Противень и духовка.
• Мультиварка.
• Пароварка или кастрюля и дуршлаг.
• И во всех случаях глубокая тарелка, ложка, нож.

Ингредиенты

Для готовки по рецепту пышных котлет из фарша вам понадобятся:

Фарш	1 кг
Лук	1 шт.
Хлеб	2-3 кусочка
Молоко	200 мл
Яйца	2 шт.
Чеснок	2 зубка
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу
Специи	По вкусу
Масло	Для обжарки

Как правильно выбрать ингредиенты

Основные составляющие классических котлет всегда стабильны, но вот какие именно выбирать виды, это дело вкуса. Хотя все же есть пару советов:

• Для фарша вы можете взять свинину или говядину, а лучше смешать их в пропорции 1:1.
• Хлеб лучше всего брать подсушенный, тогда он равномерно распределится в фарше.
• Молоко выбирайте средней жирности.
• Масло должно быть рафинированное и без запаха.

Процесс приготовления

Замешиваем фарш

1. Положите в тарелку хлеб без корочек и немного залейте молоком, чтобы он полностью его впитал.
2. Мелко нарежьте лук, чеснок и смешайте их с фаршем. Можно вместо того, чтобы резать, пропустить все через мясорубку.
3. Высыпьте размоченный хлеб в фарш, добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Слепите из фарша котлеты небольшого размера.

На сковороде

1. Налейте в сковороду масло и подождите, пока оно раскалится.
2. Выложите в него котлеты и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Если вы не знаете точно, сколько жарить котлеты на сковороде из фарша, то проверьте их, нажав вилкой. Если котлеты готовы, то сок из них будет белого цвета.

В духовке

1. Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом.
2. Выложите на него котлеты и поставьте в духовку.
3. Котлеты жарить при температуре 180 градусов 30-40 минут до румяной корочки.

На пару

1. При наличии пароварки выложите котлеты в форму и готовьте 30-40 минут до готовности.
2. Если пароварки нет, то самый простой способ: залить 1/3 кастрюли водой и поставить на огонь, накрыв сверху дуршлагом. В него выложить котлеты, накрыть крышкой и готовить 40 минут.

В мультиварке

1. Налейте на дно мультиварки немного масла, и в режиме «жарка-овощи» жарьте котлеты с двух сторон по 1-2 минуты с открытой крышкой.
2. Затем налейте 400 мл кипяченной горячей воды и оставьте на 6 минут в режиме «варка на пару». Котлеты готовы!

Несколько советов

Рецепт котлет довольно простой, но бывает что-то случается и все начинает идти не так. Чтобы ваши котлетки не доставили вам хлопот, прочитайте эти рекомендации:

• Не заливайте хлеб молоком сильно, не то он получится слишком жидким, как и сам фарш впоследствии.
• Если получился жидкий фарш для котлет, есть несколько вариантов, что делать: лучше всего просто положить его на мелкое сито и подождать, пока стечет лишняя влага.
• Фарш нужно хорошо отбить во время перемешивания, тогда котлеты не будут трескаться и получатся пышными.
• Если вы жарите котлеты на сковородке, то сначала убедитесь, что масло достаточно горячее. Если оно будет не раскаленным, то котлеты могут липнуть к сковородке.

С чем подавать такие котлеты

Котлеты – это домашняя кухня, поэтому подают их обычно с простыми домашними гарнирами. Если это более диетические котлеты из куриного или индюшиного фарша. то лучше подавать их с овощами и другой низкокалорийной едой.

Сочные котлеты из смешанного фарша по разным рецептам лучше подавать с отварным картофелем или пюре, гречневой, пшеничной кашей. Вкусно будет добавить к ним подливку котлеты с подливкой или соус для котлет.

Видео рецепта приготовления котлет

А теперь посмотрите видео, чтобы не упустить ни одной детали того, как жарить котлеты на сковороде из фарша по классическому рецепту. Нежные и румяные котлеты из фарша, как на видео, получатся и у вас, если все сделать правильно.

Другие варианты

Классический рецепт котлет – это только база. К ним можно добавлять и менять все что угодно. Можно смешивать разные виды мяса, добавить морковку или картошку, экспериментировать со специями. Можно положить внутрь всевозможные начинки котлеты с начинкой или обжарить в панировке. Можно их жарить и тушить и вообще делать все, что вам по вкусу.

Статья написана по материалам сайтов: webpudding.ru, www.alizy.club, www.svoimirykami.club.

»

Котлеты из фарша классические: рецепт с фото

Изобрели блюдо французские повара. Но первоначально так называли небольшие кусочки мяса на кости. Чаще всего использовалась говядина. Измельчать мясо и добавлять в него остальные ингредиенты стали позже.

В дальнейшем появились рецепты, в которых допускалось применение фарша из свинины, курицы или рыбы. Для того чтобы придать рубленым котлеткам более нежный вкус, в них стали добавлять белый хлеб, предварительно вымоченный в молоке.

Польза и вред блюда

Полезные свойства блюда зависят от особенностей его приготовления и входящих в его состав компонентов. Котлеты готовят из мясного или рыбного мяса, в котором содержится животный белок и необходимые организму микроэлементы.

Но чем жирнее фарш, тем выше риск увеличения массы тела. Также излишнее количество жира негативно влияет на сосуды и сердце.

Если жарить на масле, то вред усиливается, а польза снижается. Поэтому нужно внимательно относиться не только к выбору мяса, но и к методу приготовления. Готовка на пару или запекание делает блюдо более полезным и питательным.

Сложность, время приготовления

Готовить котлеты несложно, с этим справится даже начинающий кулинар. Определенные тонкости знать необходимо, но даже без них удастся создать это блюдо. Со временем у каждого появляются свои секреты вкуса и удачного приготовления.

Времени на это потребуется от 40 минут до 1,5 часов, в зависимости от количества используемых ингредиентов. Также влияет тип фарша – одни разновидности готовятся быстрее, чем другие.

Если решено использовать магазинный фарш, времени уйдет меньше. При перекручивании мяса в домашних условиях времени понадобится больше.

Подготовка продуктов

Для приготовления оптимально использовать фарш, приготовленный дома. Поэтому, если есть такая возможность, необходимо купить свежее мясо. Чаще всего берут свинину и говядину, но можно смешивать разные виды – так вкус блюда будет ярче. Куски мяса несколько раз перекручивают на мясорубке и тщательно перемешивают. Далее к ним добавляют соль и специи.

Если используется магазинный фарш, нужно убедиться, что он свежий. В нем не должно быть хрящей и жилок, обязательна однородная консистенция. В него тоже добавляют соль и специи.

Выбор специй зависит от индивидуальных предпочтений. В большинстве случаев это смесь перцев, но можно брать любые.

Дополнительные ингредиенты выбирают согласно рецептуре. В некоторые разновидности блюда добавляют лук, в другие нужен еще и чеснок или даже морковь. Но даже при наличии указаний в рецепте, включать в него все необязательно – ориентироваться стоит на свой вкус.

Секреты хорошего и вкусного фарша. Видео:

Как приготовить котлеты из говяжьего и свиного фарша?

В традиционном рецепте используется свинина и говядина.

Для классического блюда необходимо подготовить:

• свинину – 300 г;
• говядину – 300 г;
• луковицу – 1;
• белый хлеб или батон – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• молоко – 80 мл;
• укроп;
• перец;
• соль;
• подсолнечное масло.

В среднем из этих ингредиентов получается 4-5 порций.

Рецепт классических свино-говяжьих котлет пошагово на фото:

Такая еда является калорийной – ее энергетическая ценность составляет 240 ккал на 100 г. Продукт содержит 19,7 жиров, 10,3 – белков, 3,5 – углеводов.

Варианты приготовления

Различия связаны с использованием разных видов мяса, особенностями термической обработки и добавляемыми дополнительными ингредиентами.

Котлеты из фарша трески

Котлетки из рыбного фарша обладают особым нежным вкусом. Для них потребуется:

• филе трески – 500 г;
• лук – 1;
• яйца – 2;
• батон – 200 г;
• крупа манная 50 г;
• молотый перец;
• масло растительное;
• соль.

Рыбное филе тщательно моют и прокручивают через мясорубку с крупной решеткой. В полученную массу всыпать соли и перца. Очищают луковицу, мелко шинкуют и добавляют к рыбному фаршу. Батон обмакнуть в молоко и отжать.

Яйца смешать с манкой, добавить к ним размокший батон. Соединить эту смесь с фаршем, вымешать до однородности. Из этого полуфабриката вылепливают средние шарики и выкладывают в масло на прогретой сковороде. Жарить их надо с двух сторон до коричневого цвета.

Рецепт на видео:

Котлеты из курицы

Такое блюдо получается менее калорийным. Продукты для приготовления:

• куриный фарш – 500 г;
• батон – 200 г;
• молоко – 50 мл;
• луковица – 1;
• яйцо – 1;
• подсолнечное масло 50 мл;
• соль;
• перец.

Можно воспользоваться готовым фаршем либо измельчить в мясорубке куриное мясо. К этой массе присоединяют измельченный лук и размоченный в молоке батон.

В эту массу вбивают куриное яйцо и хорошо перемешивают ингредиенты. Готовый полуфабрикат перчат и солят, и начинают формировать куриные котлеты. Их укладывают на раскаленную сковороду и жарят в масле с двух сторон. Потом в сковороду доливают немного воды, накрывают блюдо крышкой и тушат, пока оно не будет готово.

Вкусные и сочные куриные котлеты. Видео-рецепт:

Котлеты из индейки

Индюшиные котлеты готовят в духовке, поскольку мясо индейки довольно сухое. А такой способ термической обработки позволяет сделать его сочным. Надо подготовить:

• перемолотое мясо индейки – 800 г;
• лук – 1;
• чеснок – 3 зубчика;
• яйцо – 2;
• молоко – 100 мл;
• панировочные сухари – 100 г;
• специи.

Перемолотое мясо перемешивают с мелко нарубленным луком и чесноком. В отдельной емкости взбивают яйца с приправами, добавляют к ним молоко и сухари. Обе смеси объединяют и придают однородное состояние. Духовку заранее разогревают до 190 градусов. Подготовив лепешки из полуфабриката, выкладывают их на противень и помещают в духовку на 40-50 минут.

Котлеты с сыром

Эту разновидность блюда готовят из таких компонентов, как:

• нежирная свинина – 500 г;
• сыр твердый – 100 г;
• яйца – 1;
• луковица – 1;
• молоко – 3 ст. л.;
• тмин;
• черный перец;
• паприка;
• соль;
• сухари панировочные;
• масло растительное.

Свиное мясо режут кусками и пропускают сквозь мясорубку. Очищенный лук измельчают ножом или тоже с помощью мясорубки, присоединяют к мясной массе. Протирают сыр на крупной терке. Добавляют яйцо и молоко, сыплют специи.

Массу перемешивают, чтобы сделать ее однородной и отбивают. От нее отрывают небольшие кусочки, выкладывают на ладонь тонким слоем, а в центре располагают немного сыра. Края лепешки скрепляют, чтобы закрыть сырную начинку.

Форма полуфабриката не должна быть круглой. Заготовки обкатывают в сухарях и помещают в масло на разогретой сковороде. Жарят их до готовности.

Котлеты в панировке

Для такого блюда требуются:

• фарш из любого мяса – 600 г;
• репчатый лук – 1;
• белый хлеб – 200 г;
• яйца – 3;
• чеснок – 2 зубчика;
• сухари для панировки – 100 г;
• вода или молоко;
• молотый перец;
• растительное масло;
• соль.

Хлеб замачивают в воде или молоке и отжимают, чтобы убрать лишнюю влагу. Его с измельченным луком и чесноком присоединяют к мясной массе. Туда же добавляют 1 яйцо и перец с солью. Компоненты перемешивают и отбивают.

После этого можно формировать котлеты. Их окунают в оставшиеся взбитые яйца и обваливают в сухарях. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и выложить туда заготовки. Их жарят с каждой стороны по 5-7 минут.

Котлеты в духовке

Так продукт получается более полезным, а готовить его проще. Ингредиенты для него:

• мясо (любое) – 0,5 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• хлеб – 150 г;
• лук – 1;
• картофель – 2;
• майонез – 70 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• измельченные сухари;
• соль;
• специи.

Мясо перекручивают с помощью мясорубки. В образовавшуюся массу добавляют протертую на терке картошку, измельченные лук и чеснок, размоченный в воде хлебный мякиш.

Смесь делают однородной, добавляют к ней специи и соль, заправляют майонезом. Котлетам придают продолговатую форму и обкатывают в сухарях. Противень мажут маслом, выкладывают на него заготовки и отправляют в раскаленную до 200 градусов духовку на полчаса.

Котлеты в пароварке диетические

Этот вариант блюда наиболее полезен. Его готовят из следующих продуктов:

• перекрученное мясо – 500 г;
• батон – 200 г;
• луковица – 1;
• молоко – 100 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• яйцо – 1;
• масло подсолнечное – 1 ч. л.;
• сухари панировочные – 100 г;
• перец;
• соль.

Батон вымочить в молоке и убрать из него лишнюю жидкость. Лук и чеснок измельчают в блендере до состояния кашицы. Эту овощную смесь вместе с батоном присоединяют к мясной массе и вбивают туда яйцо. Присыпают ингредиенты перцем и солью, размешивают до однородного состояния.

Заполнив пароварку водой до максимальной отметки, устанавливают два съемных отсека, дно которых надо смазать маслом. Вылепливают овальные котлетки и, обваляв их в сухарях, укладывают в отсеки.

Прибор закрывают и оставляют готовиться на 40 минут. После этого осторожно снимают крышку и меняют отсеки местами. До полной готовности надо снова накрыть пароварку крышкой и включить таймер еще на 20 минут. После этого блюдо готово.

Полезные советы

Используя хлеб или батон для приготовления, стоит выбирать слегка зачерствелый. Перед добавлением с него надо снимать корки.

Если выбран магазинный фарш, его стоит дополнительно прокрутить в мясорубке, чтобы придать блюду сочность. Жарить нужно на среднем огне – так они равномерно пропекутся внутри и снаружи.

Котлеты из фарша классические

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Котлеты – это универсальное мясное блюдо, которое придется по вкусу всем – и голодному мужу, и переборчивым деткам, и привередливым гостям. Сегодня поделюсь с вами классическим рецептом котлет.

Рецепт, как приготовить котлеты из фарша классические, уверена, знаком многим. Здесь я хочу поделиться с вами некоторыми секретами, как сделать котлетки особо сочными и вкусными. Во-первых, для котлет я советую использовать исключительно фарш собственного приготовления, тогда вы уверены не только в качестве будущего блюда, но и в его вкусе. Кроме того, важно добавлять в фарш побольше лука, только так котлетки получатся сочными и очень вкусными. И последнее: доводить до готовности котлеты нужно под крышкой, тогда они не подгорят и хорошо приготовятся внутри.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Лук / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Котлеты География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Фарш свиной  — 400 Грамм
• Хлеб белый  — 1 Ломтик
• Лук репчатый  — 2-3 Штук
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Соль, перец  — По вкусу
• Мука  — 3-4 Ст. ложек
• Масло подсолнечное  — 3 Ст. ложки (для жарки)

Количество порций: 5

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо пропустите через мясорубку, лук и чеснок очистите от шелухи.

Белый хлеб размочите в воде или молоке. Хорошо отожмите.

Отправьте хлеб к фаршу, добавьте соль и перец.

Измельчите лук в блендере или пропустите его через мясорубку. Добавьте к фаршу. Хорошенько перемешайте все рукой до однородного состояния. Если вы хорошо вымесите фарш, то котлетки будут держать форму даже без добавления яйца.

Сформируйте котлетки, обваляйте их в муке.

Жарьте котлеты на сковороде с одной стороны 4-5 минут.

Затем переверните, сковороду накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.

Классические котлеты готовы. Подавайте горячими со своим любимым гарниром.

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 9

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Котлеты из фарша — 5 классических рецептов с фото пошагово

Котлеты из фарша на протяжении многих лет удерживают лидерские позиции в нашем повседневном меню. Их любят за сочность и нежную консистенцию, а также за разнообразие вариантов приготовления. Наибольшую популярность завоевали котлеты из свино-говяжьего фарша, они получаются не очень жирными, но сочными и без выраженного вкуса говяжьего мяса. Но и у котлет, изготовленных из одного вида мяса: свинины, говядины, курицы — тоже много поклонников.  Как правило, для удержания в готовом продукте сока, к фаршу добавляют белый хлеб или манную крупу, а для сохранения формы – яйцо. Разные по вкусу и качеству котлеты получаются в зависимости от способа приготовления и используемых приправ.

Котлеты из фарша на сковороде

Время приготовления: 30 минут.

Количество: 10 шт.

Это рецепт котлет из говяжьего фарша, для приготовления которого очищенную от пленок говяжью вырезку пропускают через мясорубку, а после смешивают с дополнительными ингредиентами. Поскольку используется нежирное мясо, котлеты получаются невысокой калорийности и довольно плотной консистенции.

• Мясо промыть, очистить от пленок, порезать кусками такого размера, чтобы удобно помещались в мясорубку.
• С белого хлеба срезать корочку и нарезать его кусочками. Если берете черствый хлеб, можно разломать его на части руками.
• Замочить кусочки хлеба в воде. Можно использовать молоко – котлеты будут нежнее.
• Очищенную луковицу разрезать на несколько частей и вместе с отжатым белым хлебом выложить в посуду к мясу.
• В мясорубку поочередно опускать кусочки мяса, размоченный хлеб и лук. Если используете чеснок, тоже измельчите его вместе со всеми ингредиентами.
• В фарш добавить соль по вкусу, специи на ваш выбор. Можно использовать только молотый черный перец или сочетать его с тмином, кориандром и т.д. Существуют и готовые смеси приправ для котлет. Долить в фарш 0,5 стакана воды, всё хорошо вымесить.
• Слепить из фарша одинаковой величины котлеты, выложить их на смоченную водой фольгу, где заготовки будут находиться до отправки их в сковороду.
• В сковороду с разогретым растительным маслом опускать котлеты, которые заранее нужно обвалять в панировочных сухарях или муке.
• Жарить котлеты лучше не накрывая крышкой, тогда на них образуется поджаристая корочка. Переворачивать на другую сторону по мере готовности с помощью вилки или лопатки. Готовность котлет зависит от их размера. Обычно достаточно 5-минутной обжарки с каждой стороны на среднем огне. По желанию котлетки можно потушить под крышкой с небольшим количеством воды.

Котлеты из фарша с рисом в мультиварке

Котлеты по классическому рецепту, приготовленные в мультиварке, получаются пышными, нежными, а главное приносят организму только пользу, поскольку готовятся на пару. Рис для фарша отваривается заранее. В середину каждой котлетки кладется кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:

• 400 г мясного фарша.
• 200 г отварного риса.
• 1 луковица.
• 1 яйцо.
• 2 зубчика чеснока.
• 50 г сливочного масла.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В готовый мясной фарш добавить мелко порезанный репчатый лук и раздавленный чеснок.
2. Отваренный и остывший рис переложить в посуду с фаршем. Важно, чтобы рис не разваливался, лучше его слегка не доварить.
3. Ввить в массу куриное яйцо, всыпать соль и приправы. Можно использовать также мелко нарубленную свежую зелень.
4. Вымешать фарш и слепить небольшие котлетки. От размера котлет зависит длительность их приготовления.
5. В середину каждой заготовки положить кусочек сливочного масла, аккуратно залепить отверстие.
6. Выложить котлеты на поддон для готовки на пару. Влить в мультварку воду (количество воды регламентируется инструкцией к кухонному агрегату), в нее вложить лавровый лист и несколько горошин перца душистого – так котлеты получатся более ароматными.
7. Готовить котлеты в режиме «Варка на пару», закрыв мультиварку крышкой. Время готовки – около получаса.

Паровые котлетки хорошо сочетаются с блюдами из круп и картофеля, овощными салатами. Их вкус дополнит грибной или сметанный соус.

Котлеты сочные классические в духовке

Вкусные, нежирные котлеты с хрустящей корочкой получаются при запекании их в духовке. Лучше всего для рецепта подойдет свино-говяжий фарш, а перед отправкой заготовок на противень их нужно запанировать в сухарях или манной крупе.

Ингредиенты:

• 500 г свино-говяжьего фарша.
• 2 средних картофелины.
• 1 луковица.
• 1 зубчик чеснока.
• 1 ломтик белого хлеба.
• 1 ст. л. манной крупы.
• 100 мл молока.
• 1 ст. л. сливочного масла.
• 1 ст. л. растительного масла.
• Соль, черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В мясной смешанный фарш добавить измельченный ножом лук и пропущенный через пресс чеснок.
2. Очистить картофель и потереть его на терке с крупными отверстиями, добавить к мясу. Картофель служит источником вязкого крахмала, который делает котлеты более мягкими, воздушными.
3. Вбить в фарш яйцо, размешать с остальными ингредиентами вместе.
4. В молоке размочить белый хлеб, вместе с ним дать напитаться влагой и манной крупе. Для этого манку и батон лучше оставить в молоке на минут 5.
5. Переложить в фарш полученную кашицу, посолить, добавить перец, можно и другие приправы. Хорошо перемешать компоненты.
6. Форму или противень для запекания смазать растительным маслом. Можно предварительно застелить поверхность пергаментом.
7. В емкость всыпать панировочные сухари (в случае их отсутствия можно использовать манную крупу или муку).
8. Лепить из фарша небольшие котлетки, обваливать их в сухарях и выкладывать на противень или в форму.
9. При температуре 200 градусов выпекать котлеты 15 минут. После на каждую котлету положить кусочек сливочного масла и снова отправить в духовку. Если котлеты не переворачивать, запекать их с маслом следует еще 15 минут. А если хотите запечь их с двух сторон, то спустя 10 минут после добавления масла, переверните их и держите в духовке еще 5 минут.

К сочным котлеткам из духовки подойдет любой гарнир и ваш любимый соус.

Котлеты классические из куриного фарша

Куриный фарш в этом рецепте смешивается с небольшим кусочком свиного сала, что придает готовому блюду большую сочность. Приправляется фарш специальной смесью специй для курицы или паприкой и молотым черным перцем.

Ингредиенты:

• 200 г куриного филе
• 50 г свиного сала.
• 1 яйцо.
• 1 луковица.
• 1 ст. л. крахмала.
• 4 ст. л. молока.
• Соль, черный перец, паприка.
• Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе разрезать на куски, так же поступить с салом. Перекрутить куру и сало в мясорубке, размешать до однородности.
2. Лук порубить мелкими кубиками и добавить в фарш.
3. Яйцо взболтать в чашке и отправить в емкость с фаршем.
4. Добавить ложку крахмала к остальным компонентам, влить молоко и все хорошо перемешать. Можно для получения большего количества котлет вмешать в фарш пару размоченных ломтиков батона.
5. Посолить массу, всыпать готовые приправы для курицы (расход приправы рекомендован на упаковке) или ограничиться черным молотым перцем и паприкой. Еще раз вымешать фарш.
6. В сковороде разогреть растительное масло и опускать в него сформированные котлетки. Можно обвалять их перед жаркой в сухарях или манной крупе, а можно этого и не делать. Какой формы лепить котлеты – дело ваше. Надо заметить, что плоские, наподобие лепешек, круглые котлеты могут использоваться для приготовления чикенбургеров. А классической формы котлеты будут сочетаться с любым гарниром.
7. Жарить котлетки на сковороде с двух сторон примерно по 5 минут на среднем огне.

Котлеты классические из фарша с сыром

Котлеты из фарша с сырной начинкой получаются удивительно вкусными и могут служить достойным блюдом для праздничного стола. Расплавленный сыр внутри котлетки обогащает вкус и воспринимается как аппетитный сюрприз для участников застолья.

Ингредиенты:

• 600 г фарша (свиного, говяжьего или свино-говяжьего).
• 1 яйцо.
• 1 луковица.
• 100-150 г твердого сыра.
• 200 г белого хлеба.
• 100 мл воды или молока.
• Соль и перец по вкусу.
• Орегано и зира по желанию.
• Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовить фарш. В перекрученное мясо добавить измельченный любым способом лук, размоченный в молоке или воде белый хлеб, сырое яйцо, все перемешать.
2. Посолить фарш, сыпать туда нужное количество черного молотого перца. По желанию можно добавить немного зиры и орегано, но помните, что эти приправы имеют выраженный, довольно специфический вкус и аромат, так что с ними нужно быть осторожнее. Можно заменить их тмином и кориандром – они более привычны как добавка в котлеты.
3. Натереть твердый сыр на терке. Лучше выбрать терку с мелкими отверстиями – такой сыр после будет легче использовать в качестве начинки.
4. Из фарша формировать лепешки небольшой величины, в каждую класть немного тертого сыра и заворачивать в виде круглых котлет. Важно, чтобы сырная начинка не проступала сквозь оболочку из фарша, иначе при жарке она вся окажется не внутри котлеты, а на сковороде.
5. В разогретом растительном масле жарить котлеты с сыром до готовности. Переворачивать котлетки нужно только тогда, когда одна сторона хорошо подрумянилась и стала плотной.

Котлеты из фарша классические — рецепт с фото

Котлеты – это то блюдо, которое едят все. По-разному только их готовят, и ингредиенты немного варьируются. Кто-то предпочитает свинину, кто-то — говядину, кто-то больше предпочтение отдает куриному мясу, некоторые соединяют разные виды мяса, а другие готовят и вовсе из овощей.

В нашей семье как-то особо полюбившихся рецептов котлет и нет. Как говорит муж: «Было бы мясо. А с чем его есть, я придумаю». Конечно же, чтобы не приелся определенный рецепт, готовлю каждый раз по-разному: то с сыром, то со сливочным маслом, готовлю на пару, в духовке и т.д.

Но вот некие секреты приготовления фарша и обжаривания котлет имею и использую каждый раз, несмотря на то, из чего и в чем буду готовить. Спешу поделиться. Мои классические котлеты из фарша получаются всегда сочными, нежными, и, что немаловажно, ровными и красивыми.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Свинину нарезать небольшими кусочками.

Перемолоть мясорубкой с крупным ситечком. Если мясо слишком постное, необходимо добавить 100-150 граммов сала.

Также перемолоть мясорубкой очищенный лук, зубчики чеснока и, для сочности котлет, одну среднего размера сырую картофелину.

В мисочку выложить ломтик хлеба и залить молоком. Оставить на 10 минут.

Отжать мякоть хлеба и выложить его к фаршу.

Добавить 1 куриное яйцо, по вкусу — соль и молотый черный перец.

Все тщательно перемешать и отбить фарш. Отбивание фарша является важным этапом, иначе во время жарки котлеты будут трескаться, разваливаться, ломаться.

Отбивать фарш удобнее в глубокой миске – не будет разлетаться. Одной рукой вынимаем весь фарш и с большой силой, резким броском отправляем его обратно. Повторить эту процедуру 20-30 раз. После этого фарш становится более пышным, эластичным, хорошо формуется и держит форму. Затем отобрать нужное количество фарша для котлеты и снова отбить, но уже с помощью перебрасывания с одной ладошки на другую. Это тоже нужно делать резкими движениями.

Видно, что фарш изменился и уже не такой, как был в первоначальном виде. Сформировать котлеты, форму и размер определить по своему вкусу и желанию.

В сковороду влить растительное масло и хорошо его прогреть. Выложить котлеты. В этот момент от высокой температуры на самих котлетках образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если масло будет плохо прогретым, котлеты станут прилипать к сковороде, разваливаться и будут очень жирными. Обжарить классические котлеты из фарша с двух сторон до красивого румяного цвета.

По желанию котлетки можно потушить, приготовить к ним овощную подливу или подать с любимым соусом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Рецепт котлет из свинины и говядины. Котлеты классические: пошаговый рецепт

Любая хозяюшка умеет готовить вкусные, ароматные, сочные, горячие домашние котлетки. Классические котлеты готовят из смеси двух видов мясного фарша, это говядина и свинина. Если в фарш добавить новый продукт, можно получить разнообразие вкуса. Они прекрасно сочетаются абсолютно с любым видом гарниров.

Раньше котлетой называли кусок мяса с косточкой, в России стали называть изделия из рубленого мяса котлетой только в конце 19 века. Котлетки лепят из различного мясного фарша, перемешанного с разнообразными ингредиентами.

Слепленные сырые котлетки обжаривают на большом огне, не накрывая крышкой сковородку. Жарят до готового состояния с двух сторон. Когда котлеты полностью пожарились, сковородку нужно прикрыть крышкой, и добавив 3-4 ст.л. бульона или воды, пропарить ещё 3-5 минут. Это будет гарантия готовности и так можно сохранить сочность еще некоторое время.

Вкусные классические котлеты из фарша, пошаговые рецепты

В нашей статье мы рассмотрим ка приготовить котлеты из различных мясных фаршей, они несомненно будут вкусные и порадуют ваших домочадцев.

Меню:

Люди очень любят домашние, сочные и ароматные котлеты. Опытные хозяюшки готовят фарш для котлет сами, используя каждая свои тонкости и хитрости. Классический способ приготовления котлет часто используется в домашних условиях, а также в местах общественного питания.

Небольшие хитрости для вкусных котлет:

1.В фарш можно добавить немного холодной воды, от этого котлеты будут сочными.
2.Сливочное масло сделает котлеты воздушными.
3.Добавленные разные специи в фарш для котлет придадут пряный аромат.
4.А чтобы получилась аппетитная корочка, вначале рекомендуют обжаривать изделия на среднем огне.

Ингредиенты:

• говядина без костей — 0,5 кг
• свинина — 0,5 кг
• белый хлеб — 0,200 г
• молоко — 0,5 стакана
• яйца — 2 шт.
• лук — 2 шт.
• соль, перец.

Приготовление:

1. Для фарша мясо берем немного замороженное. Так будет легче прокрутить его через мясорубку. В прокрученное мясо добавляем немножко водички, чтоб котлеты были сочнее.

2. Лук также прокручиваем на мясорубке, либо измельчаем в блендере. Размачиваем хлеб или батон в молоке и добавляем к фаршу, разбиваем в него яйца, кладем соль и перец. Все перемешиваем. Фарш мы приготовили.

3. Слегка смочили руки в воде, чтобы фарш не прилипал к ним. А для тягучести фарша «бьем» его об стол или же при формовании перекидываем котлетку с руки на руку. Отбиваем для того, чтобы при жарке котлеты не развалились.

4. Сформованные котлеты обваливаем в панировочных сухарях или муке и жарим на растительном масле до готовности.

Готовые котлетки подаём с гарниром на обед или ужин.

Приятного аппетита!

2. Подлива для котлет

Большинство предпочитают сочные, нежные, ароматные и вкусные котлетки из различного мяса. А если их дополнить подливкой, от этого они будут только вкуснее. Если на очередной обед вы решили готовить котлетки, не забывайте о соусе к ним. Какую подливку к котлетам можно приготовить, вы узнаете из нашего рецепта.

Ингредиенты:

• томатная паста или соус – 30 грамм
• лук 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• мука 2 ст.л
• морковь 1 шт.
• вода 200 мл
• перец черный молотый, соль, специи
• масло растительное

Приготовление:

1. Чистим лук и режем мелко. Морковку моем, чистим, натираем на крупной терке.

2. Масло наливаем на сковородку и разогреваем на огне. В разогретую сковородку кладем лук, обжариваем его до золотистого цвета, далее засыпаем туда морковку.

3. Чеснок почистим и нарежем на небольшие пластинки. Кладем его к обжаренным овощам, солим и мешаем.

4. Томатную пасту кладем к овощам и заправляем специями. Хорошо мешаем, и засыпаем муку. Как масса начнет густеть, заливаем воду до образования нужной густоты.

5. Тушим около 5 минут и убираем с огня.

Наша подливка для котлет готова.

Приятного аппетита!

3. Котлеты из фарша говядины

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша;
• соль;
• лук репчатый — 1 средняя головка;
• два куска белого хлеба;
• яйцо — 1 шт.;
• мука для обваливания;
• 140 мл молока.

Приготовление:

1. Делим хлеб на части и замачиваем в молоке минут на 10. После разминаем хлеб до однородной консистенции.

2. Лук чистим и натираем на средней терке.

3. Говяжий фарш выкладываем в миску, к нему добавляем натертый лук, замоченный хлеб, соль и разбиваем яйцо. Все тщательно мешаем руками.

4. Формируем из фарша котлетки.

5. Муку насыпаем в тарелку, и перемешиваем со щепоткой соли.

6. Обваливаем в муке каждую котлетку.

7. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем все котлеты с двух сторон до готовности. Складываем все котлеты в сковороду, добавляем 3-4 ложки бульона или воды, накрываем крышкой и даём 3-5 минут пропариться.

Подаем котлеты с вашим любимым гарниром, украшая рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

4. Котлеты из фарша свинины

Даже если вы думаете о своей фигуре, можно приготовить котлетки из свинины, и этот стереотип, что от блюд из свинины поправляются, вообще неправильный. Естественно котлеты из свинины не являются диетическим блюдом, но при небольшом употреблении они не вредят фигуре. Значит вкусные котлеты из свиного фарша это отличное решение для вкусного и питательного завтрака или обеда.

Ингредиенты:

• свиной фарш 0,5 кг
• белый хлеб большой кусок
• молоко 100 мл
• лук 1 шт.
• яйцо 1 шт.
• соль 3/4 ч. л., смесь перцев (по вкусу)
• масло растительное 50 мл
• мука пшеничная или молотые сухари

Приготовление:

1. Хлеб нарезаем кусочками, корочки можно убрать. Заливаем мякиш чуть теплым молоком. Оставляем на 10-15 минут, чтобы хлеб пропитался жидкостью.

2. Лук чистим и мелко режем

3. Мы используем уже готовый свиной фарш. Добавляем к фаршу лук, хлебный мякиш, вбитое яйцо. Засыпаем соль и специи. Тщательно все перемешиваем и отбиваем фарш.

4. Лепим небольшие котлетки. Обваливаем их в муке или измельченных сухарях.

5. Выкладываем по несколько штук в раскаленное масло. Обжариваем на среднем огне с одной стороны. Как появится корочка, переворачиваем котлетки на другую сторону. Обжариваем до готовности и даём потом пропариться 3-5 минут, при закрытой крышке, добавив немного жидкости 3-4 ст.л..

6. Котлетки готовы. Угощайтесь рецептом.

Приятного аппетита!

5. Котлеты из фарша курицы

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Хлеб — 100 г
• Сыр твердый (тертый) — 2 ст.л.
• Панировочные сухари — 4-5 ст.л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сливки 10% — 2-3 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец ч.м. — по вкусу
• Масло растительное — 3-4 ст.л.

Приготовление:

1. В глубокую миску кладем куриный фарш, хлеб, сыр, кладем яйцо, сливки, соль и перец,лук.

2. Мешаем фарш для котлет до однородного состояния, даем ему настояться минут 10.

3. Мокрыми руками формируем котлеты, обваливаем в панировке.

4. Жарим котлеты на разогретой сковородке с двух сторон до готовности.

5. Готовые котлеты кладем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

6. Подаем готовые котлетки с любимым соусом и гарниром.

Приятного аппетита!

6. Котлеты из фарша индейки

Котлеты из мяса птицы получаются особенно нежными и воздушными. При правильном приготовлении подходят и для диетического питания.

Ингредиенты:

• Филе индейки 0,5 кг
• лук репчатый 1 шт.
• сметана 2 ст.л
• чеснок 1 шт.
• яйцо 1 шт.
• крахмал 2 ст.л
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Филе моем и режем маленькими кубиками. Чем мельче будут кусочки, тем нежнее будут готовые котлетки.

2. Так же мелко режем лук, а чеснок пропускаем через пресс.

3. Все эти ингредиенты вместе с остальными что указаны в рецепте перекладываются к подготовленной индейке. После перемешивания массу отправляем в холодильник для настаивания.

4. На смазанный противень выкладываем сформированные мокрыми руками мясные лепешки.

Сочные котлеты из индейки в духовке запекаются около 45 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

7. Видео — Котлеты с подливкой

Котлеты из фарша свинины и говядины для своей семьи готовит каждая хозяйка. И у всех имеется свой рецепт самых вкусных и сочных котлет. Домашние котлеты – это то самое блюдо, от которого точно не откажется ни один гурман. Особенно, если они получатся сочными и нежными.

Чтобы приготовить именно такие котлеты из фарша, нужно знать несколько секретов. Во-первых, фарш лучше всего брать составной. Например, как в данном варианте смесь свинины и говядины. Причем количество последнего должно быть не более 1/3 от всей массы.

Также обязательно нужно добавить в блюдо мякиш белого хлеба, тщательно размоченного в теплом молоке. Еще одна хитрость, о которой знают далеко не все хозяйки – это добавление в фарш натертой на мелкой терке картофелины.

Если использовать все перечисленные секреты, то можно быть уверенным в том, что котлеты получатся очень вкусными и понравятся всем членам семьи.

Котлеты из домашнего фарша жареные на сковороде

Для приготовления большой порции нежнейших котлеток потребуется взять приблизительно:

• 700 грамм составного мясного фарша;
• 2 яйца;
• 1 небольшую картофелину;
• ломтик белого хлеба;
• немного молока для его замачивания;
• горсть манки;
• соль и любые приправы по вкусу.

Как готовить котлеты из свинины и говядины — пошаговый рецепт с фото:

Для начала в заранее приготовленный свино-говяжий фарш добавляется соль и любимые кулинаром приправы.

Если нет особых знаний в области специй, то лучше всего просто купить готовые смеси, предназначенные специально для приготовления жареных котлет.

Параллельно можно залить белый хлеб молоком и оставить его пропитываться. В фарш с приправами отправляются яйца, после чего мясная масса тщательно перемешивается.

Не стоит пугаться того, что она получилась слишком жидкой. Это легко удастся исправить при помощи картофеля и манной крупы. Кулинар самостоятельно сможет регулировать консистенцию фарша для приготовления котлет.

Следом за ним добавляется слегка отжатую мякоть белого хлеба. Но не нужно стараться отжать его до сухости.

Пусть часть молока попадет в фарш. Это также добавит будущим котлеткам мягкости и нежности. А также сделает жареные котлеты сочными.

В последнюю очередь добавляется манка, после чего фарш для котлет с остальными ингредиентами хорошенько перемешивается.

Трудно заранее сказать, сколько всего манной крупы понадобится использовать. Нужно будет добавлять ее постепенно и оценивать, насколько густым получился фарш.

Когда лишняя жидкость уйдет из массы, впитаясь в манку, можно приступать к жарке котлет. Готовятся они на тщательно разогретой сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла.

Формируем котлеты и каждую обжариваем на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

По завершении приготовления, готовые котлетки можно накрыть крышкой и немного потушить. Или сложить их в маленькую кастрюльку, налить половину стакана воды и довести до кипения. Через пару минут после закипания воды выключить плиту. Тогда котлеты будут мягкими.

Готовое мясное блюдо отлично сочетается с самыми разными гарнирами.

Чтобы не делать свой обед слишком калорийным и тяжелым, лучшим решением будет подать мясные котлеты, например, с винегретом или любым другим овощным салатом.

Необычные котлеты из мясного фарша с начинкой

С такой начинкой, жаренные на сковороде, получаются очень нежные и сытные котлеты. Ими можно лакомиться каждый день, потому что пожарить такие котлетки из мясного фарша быстро и просто. Это блюдо будет украшением и праздничного застолья.

Приготовить котлеты с начинкой из вареных яиц легко, даже неопытной хозяйке. Фарш можно использовать свиной, говяжий, из мяса курицы. Или приобрести в магазине уже готовый фарш «Домашний». Для этого рецепта возьмем смешанный фарш.

Для приготовления котлет с начинкой потребуется:

• фарш (свинина, говядина) — 500 г;
• одна луковица;
• мякиш белого хлеба — 100 г.;
• чеснока — 3 дольки;
• яйца вареные (для начинки) — 2 шт.;
• яйцо сырое (для фарша) — 1 шт.;
• пучок лука зеленого;
• соль;
• перец;
• масло для жарки.

Способ приготовления сочных котлет с начинкой, жареных на сковороде:

Приготовим фарш для котлет. Наливаем в неглубокую посуду теплую воду и замачиваем хлеб. Воду по желанию можно заменить любым мясным бульоном или молоком.

В миксере измельчаем чеснок, размоченный хлеб и репчатый лук. В емкость кладем фарш и измельченные продукты. Солим, перчим по вкусу и разбиваем сырое яйцо.

Мешаем фарш и отбиваем его об разделочную деревянную доску. Котлеты не будут распадаться во время готовки, если хорошо отбить фарш. И будут по консистенции нежными и сочными.

Вскипятим в кастрюльке воду. Бросим в нее немного соли, чтобы яйца не треснули при варке. В кипящую воду опустим яйца.

Варим около 7-10 мин. Как сварятся, достаем их из кипятка и отправляем в холодную воду, чтобы остыли, и хорошо чистилась скорлупа.

Идеальный выбор для современной кухни!!

Проверенная годами и любимая миллионами хозяек модель овощерезки в современном исполнении:теперь у неё максимум возможностей благодаря передовым инновациям и высокотехнологичным материалам.. Выбирайте из 12 видов нарезки: кубики, соломка, колечки, стружка, ломтики, брусочки самых разных размеров и толщины. Борщи, рагу, солянки, салаты – всё это вы сможете нарезать моментально!.

Затем мелко крошим очищенные от скорлупы яйца. Лук помоем, также мелко нарезаем зеленые перья.Перемешиваем в миске яйца с луком и немного посолим. Начинка для котлет готова.

Из мясного фарша лепим круглые лепешки и раскладываем на поверхность разделочной доски, немного приплюснув их сверху рукой.

На середину мясного кружочка, выкладываем начинку. Достаточно будет одной с горкой чайной ложки. Аккуратно залепляем края лепешки.

Делаем так, чтобы начинка была внутри фарша. Сформировать котлеты среднего размера и положить в сковороду с раскаленным маслом.

Жарим на медленном режиме. Сначала поджарим с одной стороны котлетки до образования коричневой корочки.

Перевернем и еще жарим 15 минут с другой стороны. Готовые котлеты с начинкой выкладываем на блюдо и украшаем.

Такое кушанье подойдет к любому гарниру из гречки, макарон, риса и картофеля. Оно будет замечательно смотреться на столе в праздничный и будний день. Получаются вкусные, румяные, сочные и очень мягкие котлеты.

Видео: котлеты из фарша свинины и говядины — самый вкусный рецепт без хлеба

Одно из традиционных блюд русской кухни – котлеты. Их умеет готовить практически каждая хозяйка. При этом фарш для котлет из говядины и свинины многие делают по классическому рецепту. Однако при желании можно ввести новый продукт, который положительным образом скажется на вкусе готового блюда.

Прежде чем узнать, как сделать котлеты из фарша говядины и свинины — сочные и ароматные, стоит окунуться в историю. Как появилось такое блюдо? Стоит отметить, что выглядели котлеты и готовились изначально не так, как теперь.

Блюдо впервые появилось во Франции. И неудивительно. Ведь эта страна считается родиной многочисленных кулинарных изысков. Котлеты представляли собой кусочки мяса, не отделенные от ребрышек. Вокруг них оборачивалось несколько слоев мякоти наподобие лепешки. Косточка при этом должны была быть обязательно. Ведь за нее было удобно держаться. Не стоит забывать, что в былые времена этикет не предусматривал использование вилки и ножа при употреблении мясных блюд.

Сегодня же котлета изготавливается из рубленого мяса, грибов, овощей и рыбы. Спустя некоторое время появились похожие блюда, например фрикадельки, шницели, биточки, бифштексы и так далее.

Сколько нужно хлеба

Почему у некоторых хозяек котлеты получаются вкусными, сочными и ароматными, а у других блюдо выходит жестким, сухим? Чтобы получились котлеты из фарша говядины и свинины сочными и мягкими, следует придерживаться нескольких нехитрых советов. Они помогут достичь отличных результатов.

Не стоит добавлять в фарш для котлет из говядины и свинины много хлеба и прочих составляющих. Подобные добавки используются не для экономии продуктов, а для получения необычайной структуры готового блюда.

Картофель и хлеб позволяют сделать котлеты сочными и воздушными. Однако подобных составляющих не должно быть в фарше больше, чем мяса. Иначе пострадает не только вкус. Такие котлеты могут разваливаться или быть слишком сухими. Кстати, многие профессиональные повара рекомендуют для приготовления такого блюда использовать черствый хлеб. Это позволит избежать липкости.

Продукты для фарша

Чтобы фарш для котлет из говядины и свинины был хорошим, стоит выбирать свежие и качественные продукты. Не следует забывать, что из невкусных ингредиентов сложно сделать что-то хорошее и полезное. Поэтому не стоит покупать в магазине фарш сомнительного качества. Лучше всего приготовить его самостоятельно.

Чаще всего для изготовления фарша в домашних условиях используют жесткие части тушки, где имеются пленки и хрящи. Помимо этого, прекрасно подойдет мякоть с лопаток, филейной части, шеи и грудинки. Если хотите соединить постную говядину и жирную свинину, то стоит соблюдать пропорции 2 к 1. В результате получаются более сочные котлеты. При необходимости можно добавить немного сала. В фарше этого компонента должно быть не больше четвертой части от объема говядины.

Перед измельчением мясо стоит очистить от хрящиков, жилок и пленок. Благодаря этому масса станет приятной по текстуре и более однородной.

Добавляем лук правильно

Если добавить репчатый лук, то получаются вкусные котлеты из фарша говядины и свинины. Однако и здесь имеются свои особенности. Не стоит добавлять крупные кусочки лука. Его стоит пропустить через мясорубку. Помимо этого, следует учитывать пропорции. На 1 килограмм фарша требуется около 200 грамм лука.

Секреты вкусных котлет

Если вы готовите самостоятельно фарш для котлет из говядины и свинины, то вам следует запомнить несколько секретов вкусного блюда:

1. В готовый фарш стоит добавить несколько ложек воды, желательно холодной. Также можно использовать кусочек льда. В результате готовые котлеты будут более сочными, так как в процессе приготовления будет испаряться вода, а не сок.
2. Масло, изготовленное из сливок, придаст воздушность.
3. С куриными яйцами стоит быть осторожнее. Этот продукт позволяет не только сохранить изделиям форму, но и делает их более жесткими. Не стоит класть на 1 килограмм мяса 3 яйца. Замените их лучше на тертый картофель.
4. Обогатить вкус котлет можно очень простым способом — добавив в фарш кабачок, картофель или же морковь. Эти продукты сделают блюдо более мягким.
5. Чтобы фарш стал «тягучим», можно отбить его о поверхность стола. Эта манипуляция позволит насытить продукт воздухом, что сделает готовые котлеты пышными и нежными.
6. Придать блюду пряный аромат позволят различные специи, добавленные в фарш для котлет из говядины и свинины. Рецепт с фото, увы, не способен передать аромат. Повара рекомендуют использовать зелень петрушки, сладкую паприку, смесь различных перцев, орех мускатный, майоран, тимьян, чеснок и так далее.
7. В качестве жира для жарки рекомендуется использовать топленое сливочное масло. Если такой продукт не по карману, то можно применять смалец. Но при необходимости можно пожарить котлеты и на растительном масле, но без запаха.
8. Чтобы получилась аппетитная корочка, сначала рекомендуется обжаривать изделия из фарша на среднем огне. Они должны подрумяниться. До готовности стоит доводить на малом огне. Под конец готовки пламя можно увеличить.

Зная такие секреты, можно приступить к приготовлению котлет из фарша. Рецептов подобного блюда очень много. При этом требуется приготовление разного фарша.

Классические котлеты

Как приготовить классические котлеты из домашнего фарша? Свинина, говядина и прочие ингредиенты должны быть качественными. Для приготовления требуется:

Ингредиенты

• 1 кг смешанного фарша (говядина и свенина).
• Хлеб либо батон, желательно черствый и сухой – 200 г.
• Сырое яйцо – 1 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Вода комнатной температуры – 1,5 стакана.
• Перец и соль.

Приготовление

1. Для начала стоит приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Рецепт пошагово предполагает следующие действия. Прежде всего, стоит выложить хлеб в глубокую миску и залить его водой. Также для этих целей можно использовать молоко. Когда хлеб размякнет, жидкость надо слить.
2. Лук необходимо очистить и пропустить через мясорубку либо мелко покрошить. При желании можно обжарить его, но только на сливочном масле. В емкость с размягченным хлебом необходимо выложить фарш и измельченный лук, вбить яйцо. Не стоит забывать о специях и соли.
3. Когда все компоненты будут в миске, следует их хорошо перемешать. Вот и все, фарш для котлет готов. Остается только сформировать котлетки и обжарить их. После того как блюдо будет готово, можно влить в сковороду немного воды и пропарить все в течение 10 минут.

Котлеты с зеленью

Чтобы приготовить котлеты из фарша говядины и свинины с зеленью, потребуется:

Ингредиенты

• Смешанный фарш – 600 г.
• Лук – 1 головка.
• Белый хлеб – 3 куска.
• Свежее молоко – ½ ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Петрушка и укроп – по 1 пучку.
• Чеснок – не более 2 зубчиков.
• Молотый перец, соль, мука для панировки.

Процесс приготовления

1. Для начала стоит приготовить фарш, порубив говядину и свинину при помощи мясорубки. Но при желании можно взять готовую массу в магазине. Главное, чтобы купленный фарш был свежим. Молоко стоит немного подогреть, а затем залить им кусочки хлеба. Они должны размякнуть.
2. Зелень укропа и петрушки рекомендуется порубить. С хлеба следует слить жидкость, а затем добавить в емкость с фаршем.
3. Сюда же необходимо добавить зелень, репчатый лук, яйцо, соль и специи. Замешивать фарш для котлет надо руками. Вот и все. Масса готова. Остается только сделать заготовки овальной формы, обвалять их в муке и обжарить.

Котлеты из фарша говядины и свинины «Сочные»

Чтобы приготовить такие котлеты, потребуется:

Ингредиенты

• 1 кг фарша из говядины и свинины.
• 100 г сыра твердого.
• 2 луковицы.
• 2 яйца.
• 4 ломтика батона либо сухари.
• Перец и соль.
• 100 г масло из сливок.
• 1 пачка сухарей панировочных.
• Мука для панировки.
• 2 ст. ложки укропа.

Этапы приготовления

1. Эти котлеты готовятся с начинкой. Для этого стоит натереть сыр на мелкой терке. Сливочное масло следует размягчить. После этого его необходимо растереть вилкой, смешать с нарезанным укропом и сыром. Из полученной массы нужно скатать небольшие овальные шарики. Начинка готова.
2. Теперь можно приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Без яиц его делать не стоит. Сухари хлеба надо порезать на кусочки, а затем залить их холодной водой. Когда они станут мягкими, необходимо слить жидкость.
3. Лук следует очистить, а затем измельчить. Его можно мелко порезать либо натереть на терке. Свинину и говядину стоит перекрутить на мясорубке. В глубокую емкость следует выложить фарш, сухари, яйцо, специи и соль. Компоненты нужно хорошо перемешать.
4. Теперь фарш разделяют на порции и заворачивают в него начинку. Заготовки следует обвалять в муке, опустить во взбитое яйцо, а затем снова обвалять в панировочных сухарях. После этого нужно пожарить котлеты на среднем огне.

Котлеты «Геркулес»

В данном случае в фарш не добавляют яйца. Их заменяют овсяными хлопьями. Чтобы получить сочные котлеты из фарша говядины со свининой, потребуется:

Ингредиенты

• 1 кг смешанного фарша.
• 300 мл молока.
• 140 г хлопьев овсяных.
• 2 луковицы.
• Перец, соль.
• 100 г муки либо сухарей панировочных.
• Пучок зелени.

Как правильно готовить

1. Говядину и свинину следует отделить от костей, хрящей, жилок и пленок. После этого мясо нужно измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки. В готовый фарш следует влить молоко, предварительно нагретое до комнатной температуры. Лук репчатый нужно очистить и натереть на мелкую терку либо мелко порубить.
2. Полученную кашицу стоит переложить в емкость с фаршем. Сюда же нужно добавить соль, зелень, перец, хлопья овсяные. Последний компонент рекомендуется перемолоть при помощи кофемолки.
3. Фарш для котлет следует перемешать, а затем поместить на час в холодильник, предварительно закрыв емкость полиэтиленовой пленкой. Спустя указанное время можно будет сформировать котлеты и обжарить их. В завершение рекомендуется их протушить.

Рецепт с рисом

Фарш для котлет можно приготовить с рисом. Для этого потребуется:

Ингредиенты

• 1 кг мясного фарша.
• 200 г риса, желательно круглого.
• 2 яйца.
• 2 луковицы.
• 2 зубчика чеснока.
• Соль, перец.
• Мука.

Как сделать котлеты

1. Для начала следует промыть рис в холодной воде. Теперь его нужно всыпать в кастрюлю и залить кипятком.
2. При этом на 1 часть риса требуется 2 стакана воды. Лук и чеснок следует очистить, а затем пропустить вместе с фаршем через мясорубку.
3. В полученную смесь нужно добавить рис, соль, специи, а затем хорошо перемешать. Из смеси стоит сформировать котлетки и обжарить их на растительном масле.

Быстрые котлетки

При желании можно приготовить котлеты из фарша говядины, свинины и курицы. В этом случае блюдо получается с необычайной структурой. Однако чаще всего используется только свинина и говядина. Чтобы быстро приготовить котлеты, потребуется:

Ингредиенты

1. 600 г смешанного фарша.
2. 4 яйца.
3. 2 сырые картофелины.
4. Пучок лука зеленого.
5. 50 г майонеза.
6. 3 ст. ложки муки.
7. Специи.

Способ приготовления

Зеленый лук следует мелко порубить. Картофель надо очистить, а затем натереть на терке. После этого нужно приготовить смешанный фарш. В полученную массу следует добавить перец, картофель, соль и зеленый лук. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать. После этого добавить в смесь муку и майонез. После перемешивания из массы следует сформировать заготовки, а затем обжарить их на масле.

Будем делать обычные котлеты из смеси говяжьего и свиного фарша с добавлением размоченного в молоке хлебного мякиша и пропущенного через мясорубку лука. Кроме экономии, черствая пшеничная булка, замоченная в молоке или в сливках, придает котлетке воздушность и нежность. Иногда вместо хлеба кладут отварной и размятый картофель. Почти тот же эффект. Но только отварной картофель, а не сырой. Лучше всего взять пшеничный батон (обязательно черствый), размочить в жидких сливках и пропустить его через мясорубку вместе с мясом.

Мясо можно взять практически любое. Вырезку или другие деликатесные отрубы брать не стоит, на фарш подойдут куски и попроще. Хотите котлету посочнее – возьмите свинину с жирком, например, шейку. Хотите попостнее – срежьте лишний жир или возьмите свинину с говядиной (телятиной) в пропорциях один к двум.

Ингредиенты для приготовления котлет:

500 г молодой говядины,
250 г свинины,
250 г пшеничного хлеба,
250 мл сливок,
200 г лука,
20 г соли,
½ ч.л. молотого черного перца,
одно яйцо

Рецепт приготовления котлет:

Мясо режем на маленькие кусочки, тогда мясорубке будет с ним легче справиться. И не готовьте фарш в кухонном комбайне — котлеты из такого фарша будут твердыми, как бы вы не старались.

Мясо и лук пропустим через мясорубку,

солим, перчим, добавляем в фарш одно яйцо. Хлеб, замоченный в сливках, тщательно разомнем, но не отжимаем. Все смешиваем.

Фарш как следует вымесим и снова пропустим через мясорубку.

Дно плоской тарелки слегка смажем растительным маслом. Им же смажем ладони рук. Это чтобы фарш не прилипал к рукам. Слепим котлетки весом примерно по 60 г.

Можно обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях. Я люблю добавлять в панировку для котлет армянскую приправу: орегано, базилик, зелень сельдерея, эстрагон, шамбала, кинза, черный молотый перец — каждого ингредиента на кончике ножа. Если вы следовали рецепту с самого начала и фарш готовили сами, а не покупали в сомнительном магазине, вкусно будет и без панировки.

Котлеты обжарим с двух сторон на растительном масле примерно по 4 минуты с каждой стороны. Огонь чуть сильнее среднего.

После обжарки сложим котлеты в разогретую керамическую посуду.

Когда все котлеты будут обжарены, поставим эту посудину в разогретую (200-220 градусов) духовку еще на 5 минут.

Котлеты готовы. Дадим им отдохнуть несколько минут и можно подавать. Отличным гарниром к простым котлетам из фарша будет обыкновенное картофельное пюре.

Рецепт котлет из фарша свинины классический

Котлеты из свинины — самый вкусный рецепт

Доброго дня!

Сегодня научу всех готовить котлеты, которые будут из свинины. Именно из такого мяса получаются они самыми вкусными и сочными. Попробуйте эти мягкие и нежные деликатесы и вы останетесь довольны.

Котлеты из свиного фарша отлично сочетаются с любым гарниром, а также хороши с овощами. Существует два способа их выпекания, в духовке и на сковороде. Я покажу второй. И у вас классный ужин будет обеспечен.

Перед жаркой необходимо будет обвалять мясные штучки в панировочных сухарях, это если придерживаться классическому рецепту. Или можно воспользоваться мукой или как я манкой. Именно она придает корочке еще и хрустящесть. Откусываешь, а там еще куча сока. Ммм… пальчики проглотите!

Кроме этого в настоящих свиных котлетах должно быть много репчатого лука и идет добавка. Какая? Кто-то кладет тертый картофель , другие предпочитают класть кабачок. Я же добавляю хлебушек, именно он придает мягкость, плюс размягчаю его в молоке (или в воде, вкус от этого не меняется), что в свою очередь дарит нежный вкус.

Важное условие — умение правильно их приготовить. И я покажу, как это сделать, чтобы конечный итог поразил всех домочадцев.

Что ж приступаем к делу. Читайте эту пошаговую инструкцию и повторяйте. Удачи!

Самый вкусный рецепт сочных и мягких котлет из свинины

Котлеты из свиного фарша, как я уже сказала ранее достаточно калорийные, но в тоже время они очень сытные. А их отменный вкус радует всех, кто их ест. Основная часть мяса наполнена белками, а то в свою очередь на пятерку усваивается нашим организмом.

Этих румяных красавцев конечно нельзя отнести к диетическому питанию, но сказать что они сильно навредят вашей фигуре, тоже не верно. Кто-то придумал такой стереотип и понеслось. В них пользы больше, чем вреда. Поэтому устраивайте такой вкусный обед себе и своим домочадцам, конечно же, подавая их с каким-либо гарниром и овощами, или салатами.

Помните, котлеты приготовленные по-домашнему всегда лучше в разы, чем покупные. Вам всего лишь нужно перекрутить кусочек свежего мяса, кстати идеальный для этого вариант — шейка или лопатка. Добавить побольше репчатого лука, поперчить и посолить, обжарить на сковороде. Это самый простой способ приготовления.

Конечно же как и в любом блюде, в этом не исключение, тоже есть свои фишки и нюансы, давайте рассмотрим их все и запомним. Читайте сначала список продуктов, который необходимо будет взять.

Ингредиенты:

• фарш мясной из свинины, кусок свинины, который перекрутите на мясорубке или порубите в блендере — 500 г
• кусочек белого хлеба — 1 шт.
• молоко или вода — 0,5 ст.
• яйцо куриное — 1 шт.
• репчатый лук — 1 головка
• манная крупа или панировочные сухари — для обвалки
• растительное масло — для жарки
• соль (0,5 ч.л) и перец по вкусу

Как приготовить вкусные котлеты из свиного фарша

Честно говоря, всегда готовлю котлеты с хлебом. И делаю это, не просто так, во-первых, так гласит классический рецепт. А во-вторых, этот ингредиент кладется в мясные штучки не ради экономии, а ради вкуса, он получается нежнее, а сами изделия мягче. За счет этого, что текстура «теста» становится более однородной по консистенции.

Важно! Не кладите только много хлеба, чтобы не перебился вкус мяса, он должен его подчеркнуть.

Следующий важный момент — куриное яйцо. Без него не обойтись, поскольку оно помогает как бы связать все компоненты продуктов, чтобы было удобно при жарке. Тогда готовые изделия не распадутся и будут держать форму. Нюанс такой — лучше использовать только желток. Поскольку, добавляя яичный белок масса может стать более жидкой и водянистой. То есть из нее будет неудобно лепить. Смотрите по факту, в этот раз я добавила его.

А что касается репчатого лука, то он необходим в этом блюде для сочности и сладкой приятной нотки. Традиционно он натирается на крупной терке, но при желании его можно мелко нашинковать, чтобы он не потерял все свои полезные свойства.

Что ж, рассмотрели секреты и нюансы, про которые вы должны не забывать, а теперь приступайте непосредственно к приготовлению.

Шаг 1.

В свиной фарш добавьте мякоть батона или хлеба, которую размочите в молоке (или воде) и отожмите руками, чтобы получилась каша. Затем добавьте соль и перец по вкусу.

А ты знал? Идеальными котлетами получатся те, которые будут приготовлены из домашнего фарша, то есть вы должны его приготовить сами, перекрутив мясо на мясорубке. А далее отбейте всю массу (прям берете и подкидываете, бросайте в кастрюльку или на разделочную доску 6-7 раз). Именно такая отбитая структура мяса сделает готовые изделия более пухлыми и воздушными. Вы же этого тоже хотите добиться?

Как на счет дополнительных специй? Если вы любитель изысканных вкусов, то по своему желанию можете добавить все что душе угодно. Я предпочитаю класть только соль и чуть-чуть молотого черного перца. Именно такие правила диктует классический вариант. Перемешайте до однородности.

Шаг 2.

Следом к полученной массу внесите репчатый лук, который натрите на крупной терке и один желток (желательно белок не класть, но как видите я положила, выше уже описывала почему). Вновь руками размешайте, только руками! Не ложкой и не вилкой.

Далее полученное мясное «тесто» выставите в прохладное место на пол часа. Или же двигайтесь дальше. Если пропустите этот шаг, ничего страшного не случится.

Шаг 3.

Из готовой массы слепите колобки. Размер и форму можете делать любую, кто-то предпочитает овальные изделия, кто-то более круглые. Лично я сначала леплю шарики, а потом их сплющиваю.

Ограничение! Единственно помните, что толщина котлет не должна превышать 3-4 сантиметра. А то внутри они не пропекутся, будут сырыми, а корочка сильно зажарится в процессе жарки или вообще подгорит.

Руки еще можно смачивать холодной водой периодически, чтобы остатки фарша не прилипали, если вы лепите большую порцию, то эта рекомендация будет вам полезна. Думаю, расписывать почему еще важно лепить лакомства одинакового размера не стоит, вы итак понимаете зачем.

Шаг 4.

Далее необходимо кулинарные изделия запанировать. Сделайте это в панировочных сухариках, муке или как показано на этом фото в манной крупе. Берите колобок и обкатывайте его, а затем руками сплющите в необходимую форму.

Замечено мной! Именно используя панировочные сухари или манку, в котлетах по максимуму останется содержание сока. А вот, если используете муку, то по минимуму. Самые хрустящие получаются либо в сухарях, либо в манке, учитывайте это.

Пышные и сочные котлеты из фарша свинины на сковороде

И вот подошли к самому ответственному шагу — жарке. Конечно же, сложного в этом ничего нет, но и отвлекаться лучше не стоит. Потому что тогда, рискуете получить некрасивый подгорелый итог.

Шаг 5.

Сковороду с растительным с маслом хорошенько раскалите, затем огонь убавьте на средний. И только после этого выложите заготовки. Как только первая сторона здорово зарумянится, переверните на следующую. Готовность проверить можно, если разрежете изделие ножом на тарелке. А вот надавливать вилкой или ножом не рекомендуется, побежит сок и начнется «пузырьковая атака».

Конечно же, если вы готовите котлеты впервые, то в этом плане могут возникнуть трудности, а если не первый раз, то вы уже примерно будете знать, когда их доставать, даже без проверки. Крышку я не использую вовсе, хотите можете накрыть, по мне так она только усиливает конденсат, который потом падает в масло и такое начинает твориться, ух. Не советую! Тем более без нее получается замечательно.

Шаг 6. 

Как видите свиные котлетки получились очень аппетитными, и словно тают во рту, как только их откусил разочек. Рекомендуется после жарки выложить их на бумажные салфетки, чтобы стек весь лишний жир. Цвет у них золотистый, а по консистенции они вышли плотными и упругими. Подавайте сразу с пылу и с жару, именно в таком виде они самые вкусные, и имеют насыщенный мясной вкус.

Для новых экспериментов! Во внутрь можно по желанию положить мелко рубленные отварные куриные яйца, а также грибы или сыр. Но это уже больше зразы. И все же такие сюрпризы могут покорить ваших близких и родных.

Ну и конечно же экспериментируйте с гарниром, который лучше всего еще подавать с подливкой. Как видите можно сделать картофельное пюре или сварить гречневую кашу, макароны. Приятного аппетита!

Теперь предлагаю взять на вооружение видеоподсказку, которая возможно кому-то будет очень полезна и актуальна:

Ну а напоследок, хочу написать такие слова. Возможно свиные котлеты получились, хотя так оно и есть, достаточно калорийными, но вы должны понимать, что все зависит от объема того, сколько вы их съедите. Так что желающим похудеть, рекомендую съесть только одну такую мясную лакомку и не больше, или кусочек).

Всем веселого настроения и позитивного дня! До свидания.

P.S Не забывайте делиться статьей в социальных сетях и ставить классы.

С уважением, Екатерина

Рецепт мясных котлет с фаршем от Ширин Секейра

Смешайте куриный или говяжий фарш с соком лайма на сковороде с антипригарным покрытием и приправьте солью по вкусу. Готовьте на среднем огне, пока не высохнет вся лишняя вода. Оставьте немного влаги. Снимите с огня и дайте остыть.

Нагрейте масло в другой сковороде на среднем огне и обжарьте измельченный лук, пока он не станет бледным. Добавьте зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кинзу и листья мяты и перемешайте. Непосредственно перед тем, как снять с огня, добавьте перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу.

Снимите с огня и отставьте. Дать смеси немного остыть. Добавьте картофельное пюре и куриный или говяжий фарш и хорошо перемешайте. Если смесь сырая, добавьте хлеб и хорошо перемешайте.

В миске взбить яичные белки и отставить. Выложите панировочные сухари на тарелку. Нагрейте 1 дюйм растительного масла в сотейнике с глубокими стенками на среднем огне.
Сформируйте из фарша шарики и расплющите их в центре ладони. Обвалять каждую котлету в яичных белках, а затем обвалять ею панировочные сухари.Жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

Подавать горячим с мятным чатни, томатным кетчупом или рисом на пару.

.

Рецепт котлет из свинины с пармезаном | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Рецепт котлет из свинины | Продовольственная сеть

• Смотреть все сезоны
• Телепрограмма
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• Здоровый
• Семейные ужины
• Наши лучшие рецепты

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Запеканка с курицей

Популярные рецепты

Печенье с миндальной мукой и шоколадной крошкой

Лазанья с курицей и пармезаном

Жареные бананы

Суп быстрого приготовления с курицей Тортилья

Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму

• Нарезанный

  8 утра | 7c

• Нарезанный

  9 утра | 8c

• Нарезанный

  10 утра | 9c

• Нарезанный

  11 утра | 10c

• Нарезанный

  12 вечера | 11c

• Bizarre Foods America

  13:00 | 12c

• Bizarre Foods America

  13:30 | 12: 30c

• Bizarre Foods America

  14:00 | 1c

• Bizarre Foods America

  14:30 | 1: 30c

• Bizarre Foods America

  15:00 | 2c

• Bizarre Foods America

  15:30 | 2: 30c

• Победить Бобби Флея

  16:00 | 3c

• Победить Бобби Флея

  16:30 | 3: 30c

• Победить Бобби Флея

  5 вечера | 4c

• Победить Бобби Флея

  17:30 | 4: 30c

• Победить Бобби Флея

  18:00 | 5c

• Победить Бобби Флея

  18:30 | 5: 30c

• Победить Бобби Флея

  19:00 | 6c

• Победить Бобби Флея

  19:30 | 6: 30c

• Победить Бобби Флея

  8 вечера | 7c

• Победить Бобби Флея

  20:30 | 7: 30c

• Победить Бобби Флея

  21:00 | 8c

• Победить Бобби Флея

  21:30 | 8: 30c

• Сегодня вечером

  Победить Бобби Флея

  22:00 | 9c

• Победить Бобби Флея

  22:30 | 9: 30c

• Победить Бобби Флея

  23:00 | 10c

• Победить Бобби Флея

  23:30 | 10: 30c

• Победить Бобби Флея

  12 утра | 11c

• Победить Бобби Флея

  12:30 | 11: 30c

• Победить Бобби Флея

  1:00 | 12c

• Победить Бобби Флея

  1:30 | 12: 30c

• Победить Бобби Флея

  2 часа ночи | 1c

• Победить Бобби Флея

  2:30 утра | 1: 30c

• Победить Бобби Флея

  3:00 | 2c

• Победить Бобби Флея

  3:30 утра | 2: 30c

• Победить Бобби Флея

  4 утра | 3c

• Победить Бобби Флея

  4:30 утра | 3: 30c

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Хэллоуин войны

Чемпионат по выпечке Хэллоуина

Обеды, заезды и погружения

На кухне

Женщина-пионерка

Кухня

Гиада дома

Повара Повара и ведущие

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Ina Garten

.

Тофу с фаршем из свинины — 4 простых шага (с проверенными советами)

Тофу с фаршем из свинины — это домашнее блюдо, которое подают в каждой китайской семье.

А знаете ли вы, что тофу (бобовый творог) имеет древнюю историю, уходящую корнями в две тысячи лет назад?

Легенда гласит, что тофу изобрел лорд Лю Ань 劉 安, принц династии Хань около 160 г. до н.э. Самое раннее свидетельство производства тофу было найдено на фреске, вырезанной на каменной плите.

Другая теория утверждает, что тофу был случайным открытием, поскольку измельченные соевые бобы были смешаны с морской солью.Минерал в соли заставил соевую смесь свернуться и превратиться в гель , похожий на тофу.

Сегодня вам не нужно ни терпеть ужасный вкус гелеобразных творожков, ни соглашаться с историками неясного происхождения тофу. Следуйте этому рецепту, и вы сможете насладиться лучшим рецептом тофу в своем уютном доме.

Тофу с фаршем из свинины — простой рецепт всего за 4 шага

В этом сообщении блога я покажу вам, как приготовить тофу с начинкой из свинины, домашний рецепт тофу, хорошо принятый китайцами в Малайзии.

Тофу со свиным фаршем легко приготовить, и, что особенно важно, он восхитителен с миской пушистого горячего белого риса на пару. Это очень щадящее блюдо, которое по-прежнему остается великолепным, даже если вы ошиблись.

Приступим.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Шаг 1 — Подготовьте ингредиенты

Замочите гриб

Во-первых, замочите сухой китайский гриб в воде не менее чем на час.Сухой гриб регидратирует и станет мягким, чтобы его можно было легко нарезать мелкими кубиками.

Если вы забыли замочить грибы заранее, можно использовать горячую воду, чтобы ускорить процесс регидратации.

Не выбрасывайте воду после замачивания грибов, она имеет весь аромат грибов. После замачивания держите воду и используйте ее для приготовления мясного соуса позже.

Мясной фарш

В этом рецепте я использую свинину. В нем должно быть около 20% жира, чтобы сделать его более нежным. Цыпленок — прекрасная альтернатива для тех, кто не ест свинину, но мясо более сухое.

Рубленое мясо вручную с помощью ножа — лучший вариант, но вы можете использовать кухонный комбайн для выполнения этой работы. Фактура его измельчения чем-то отличается от смешивания с машиной. Я, конечно, предпочитаю готовить его вручную.

Смешайте две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки кукурузного крахмала с мясным фаршем и отставьте. Мясной фарш, смешанный с растительным маслом и кукурузным крахмалом, имеет более гладкую текстуру.

Шаг 2 — Жарить тофу во фритюре для придания ему дополнительного вкуса и текстуры

Осторожно достаньте тофу из коробки. Осторожно поместите его в корзину для фритюра. Жарьте во фритюре в разогретом масле около пяти минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.

Этот метод — мой любимый способ приготовления блюда из тофу, поскольку он создает слой жевательной «кожицы» на поверхности, который резко контрастирует с мягкой текстурой тофу.

Чтобы обжарить тофу, чтобы сформировать слой кожицы, нужно использовать умеренный или сильный огонь.’Аккуратно поместите тофу в корзину для фритюрницы и обжарьте во фритюре при 190 ° C / 375 ° F до золотисто-коричневого цвета. Поскольку тофу содержит много воды, он станет коричневым дольше, чем жареный цыпленок или рыбу. Температура масла должна быть достаточно высокой, чтобы внешний слой быстро высыхал и образовывал тонкую и хрустящую «корку», которая эффективно «блокирует» просачивание влаги из тофу.

Обжарка во фритюре также придает тофу дополнительный аромат. Мне особенно нравится жевательная «кожица», образовавшаяся после жарки во фритюре, текстура и вкус которой отличаются от тофу.

Есть два совета, которыми я хочу поделиться с вами при жарке тофу:

• Не поддавайтесь искушению слишком часто перемещать тофу в корзине для жарки, поскольку они могут легко сломаться . Вы можете взять корзину за ручку и слегка встряхнуть, чтобы она не выскочила из корзины.
• Если у вас нет корзины для жарки, купите ее. В противном случае вы можете налить масло в большую сковороду, чтобы обжарить тофу. Слегка переместите его вокруг в течение первой минуты, чтобы тофу не прилипал ко дну.Оставьте тофу в корзине, пока он не остынет. Выложите его на тарелку и аккуратно разрежьте пополам. Слегка переместите тофу так, чтобы он выглядел как два блока.

Шаг 3 — Приготовление соуса

Обжарьте чеснок и лук в растительном масле на медленном огне, пока они не станут ароматными. Поскольку чеснок обжаривается быстрее, чем лук, из-за более высокого содержания воды, сначала нужно обжарить лук, а через минуту добавить измельченный чеснок.

Затем добавьте фарш к чесноку и луку и обжарьте на слабом огне .Поскольку он содержит кукурузный крахмал, он будет легко прилипать к вок / кастрюле при сильном огне. Когда мясо перестанет быть липким, вы можете увеличить огонь еще на минуту, чтобы получить фирменный аромат жаркого (вок-хей).

Затем добавьте грибы и остальные ингредиенты. Перемешайте и перемешайте, пока не превратится в густой соус . Теперь он готов к последнему этапу.

Шаг 4 — Покрытие и украшение

Полить тофу острым соусом. Украсить нарезанным зеленым луком и чили.

Вы можете просмотреть два видео, которые я загрузил ранее, чтобы показать, как приготовить перец чили и лук для украшения.

1. Видео, демонстрирующее, как нарезать перец чили.
2. Видео, демонстрирующее, как подготовить лук для украшения.

Советы и примечания о том, как приготовить тофу со свиным фаршем

Вот список полезных советов, как приготовить тофу с фаршем из свинины.

1. Типы тофу

Не существует какого-либо фиксированного правила, какие типы тофу указаны в рецепте.Вы можете использовать любой вид, который вам нравится, очень похоже на пасту для приготовления со сливочным соусом. Однако с тофу с твердой консистенцией легче обрабатывать, так как его не так просто разбить на куски. У вас может быть другой выбор в месте проживания. Изучите и посмотрите на результаты с разными типами тофу.

2. Готовьте на пару и тушите тофу с фаршем из свинины (альтернативный метод)

Приготовление на пару

Поскольку тофу уже был приготовлен на момент покупки, в некоторых ресторанах Малайзии подают тофу охлажденным с острым мясным соусом в качестве начинки. перед подачей.Когда вы одновременно откусываете острый соус и холодный тофу, возникает невероятное ощущение.

Обратите внимание, что вода в тофу будет продолжать вытекать из холодного тофу. Перед добавлением мясного соуса слейте воду с тарелки, чтобы он подавался неразбавленным.

Тушение

Мапо тофу — один из типичных примеров тушеного тофу. Вы можете ознакомиться с моим рецептом мапо тофу для подробного объяснения.

Чтобы приготовить мапо тофу, тушите тофу с мясным соусом, а не используйте его в качестве начинки.Тофу обычно нарезают более мелкими кубиками и смешивают с соусом. В результате тофу часто распадается на более мелкие кусочки из-за смешивания его с соусом. Тофу впитает аромат мясного соуса.

3. Другие общие ингредиенты

Некоторые другие распространенные ингредиенты для тофу по рецепту из рубленой свинины включают пасту из ферментированных соевых бобов и пасту из широких бобов , оба придают гораздо более сильный пикантный вкус.

Другими часто используемыми ингредиентами являются сухих китайских грибов , китайских солений и французских бобов .

Мне нравится включать некоторые китайские соленья, которые резко контрастируют с тонким вкусом мяса. Что касается французской фасоли, то она придает блюду хрустящую свежесть.

4. Гарнир

Украсить тофу с фаршем из свинины относительно просто.

Добавьте большое количество крупно нарезанного лука поверх тофу прямо перед подачей на стол. Зеленый лук имеет хрустящую текстуру, очень похожую на салат, который является долгожданным дополнением к тонкому вкусу мясного соуса.

Вы также можете посыпать жареным луком-шалотом поверх мясного соуса перед подачей на стол. Он имеет отчетливый аромат и идеально сочетается со вкусом тофу.

Теперь ваша очередь решать. Вы предпочитаете использовать мясной соус в качестве начинки или тушить тофу? Дайте мне знать, оставив свой комментарий ниже.

Рецепт тофу с фаршем из свинины

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

Ингредиенты A

Ингредиенты B (приправы)

• Нарезанный красный перец чили и зеленый лук

Инструкции

1. Замочите гриб в теплой воде, пока он не станет мягким.Удалите стебель и нарежьте его небольшими кубиками.
2. Квадратный тофу разрезать пополам, обжарить во фритюре в горячем масле при 190 ° C / 375 ° F в течение 5 минут или до золотистого цвета.
3. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле, пока оно не станет ароматным. Добавьте фарш и жарьте, пока он не станет ароматным.
4. Добавьте грибы и приправу (Ингредиенты B), пока соус не загустеет.
5. Положите тофу на тарелку и полейте соусом из фарша.
6. Украсить нарезанным красным перцем чили и зеленым луком.Подается.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Урожайность:

2

Размер порции:

2 порции
Количество на порцию: Калорий: 908 Всего жиров: 61 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Хольмегалоген натрия: 15 г 5 г Белок: 72 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 29 марта 2019 г.

.

Котлеты из фарша — классический рецепт – пошаговый фоторецепт

Котлеты из фарша — классический рецепт

Порций: 5-7 шт.

Время приготовления: 30 мин

Вариантов котлет – не пересчитать: из разного мяса, с разными добавками, начинками, панировками, в кляре и в тесте; жареные, тушеные, запеченные. Но начало всему – котлеты классические, с яйцом и замоченным хлебом.

Ингредиенты

• 450-500 г фарша домашнего (свинина и говядина)
• 1 луковица
• 1 долька чеснока
• 1 яйцо
• 2-4 ломтика батона
• 50-60 мл молока
• 50-70 г сухарей панировочных
• 3-4 ст. ложки растительного масло растительного масла450-
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Ставим на стол все, что нам необходимо: перемолотое мясо, ломтики хлеба без корок (желательно вчерашнего), молоко (или вода), приправы.

Молоком заливаем хлеб.

Измельчаем лук и чеснок, добавляем в фарш и хлеб с молоком, и соль с перцем, и яйцо. Вымешиваем не меньше пары минут, в которые фарш становится значительно гуще.

И еще отбиваем фарш, швыряя с руки в миску – это делает его эластичнее, он отлично лепится и так же хорошо сохраняет форму.

Поделив на равные порции, влажными руками лепим котлеты овальной либо круглой формы — кому что больше нравится.

Котлеты панируем в сухарях или в муке, одновременно поправляя их форму.

Масло перекаливаем в сковороде 4-5минут (на огне между большим и средним). Жарим одну сторону 2-3 минуты до румяной корочки. После переворачивания жарим еще пару минут, снижаем огонь до слабого, за 3-5 минут доводим до готовности. И после выключения даем постоять 4-5 минут, накрыв крышкой.

Котлеты из свинины пошаговый рецепт с фото

Обычно, хозяйки готовят домашние котлеты из смешанного фарша свинины и говядины, примерно поровну.
Некоторые даже добавляют прокрученное сало, чтобы котлетки были понежнее и посочнее.
Но можно приготовить котлеты из одной свинины, получится очень сочное и вкусное блюдо.

Рецепт свиных котлет можно считать классическим — в фарш добавляется немного хлеба и лука, а для связывания ингредиентов еще и куриное яйцо.
Готовятся такое блюдо очень быстро и котлетки хорошо прожариваются.

На все приготовление уходит чуть больше получаса, и отличный ужин или второе блюдо на обед для всей семьи — к вашему столу!

***

Для котлет из свинины нам потребуется:

— свинина — 300–450 г;
— куриное яйцо — 1 шт.;
— луковица средняя;
— стакан холодной кипячёной воды;
— хлеб (батон белый обыкновенный) – 100–200 г;
— соль, специи и перец.

Исходные продукты для наших свиных котлет.

Рецепт приготовления

Приготовление котлеток начинаем с мяса, как водится.

Свинину хорошо промываем и перемалываем в фарш. При желании лишний жир можно убрать.

Мелко нарезаем луковицу.

Хлеб (батон) размягчаем в воде пальчиками и разминаем на мелкие кусочки.

В фарш добавляем измельченный лук, яйцо куриное и хлеб.

Хорошо перемешиваем и в получившийся котлетный фарш добавляем специи, перец и соль.

Прежде чем набрать фарш для формования котлет, руки смачиваем водой.
Жарим котлеты на сковороде на хорошо раскалённом масле (желательно растительном).

Прожариваем котлеты с обеих сторон до готовности,

то есть до появления золотисто-коричневого оттенка.

Котлеты из свинины готовы.

На фото свиные котлеты выложены на тарелку.
Подавать их можно с любым гарниром как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

с рецептом котлет из свинины часто смотрят следующие блюда:

Рецепт котлет из фарша — Простые рецепты

Ингредиенты 1 упаковка 500 г смешанного фарша (говядина + свинина) 1 яйцо 100 мл молока 1 булочка или 100 г белого хлеба 1 луковица 2–3 зубчика чеснока Розмарин Майоран Паприка Соль Молотый черный перец Кулинарное масло 100 г Панировочные сухари

Выпекайте при температуре 180 градусов 30 минут. Куриные котлеты Каждый повар, готовя котлеты из фарша в домашних условиях, добавляет в рецепт немного креатива и фантазии, например: классические куриные котлеты, рецепт которых можно изменять, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Какой лучший рецепт котлет из говяжьего фарша?

На этом сайте есть не один рецепт котлет, если вы ищете другой рецепт, попробуйте здесь: все рецепты котлет. Это традиционный русский рецепт котлет из фарша, в который входит мясо, пропитанный молоком белый хлеб и много лука.

Как приготовить котлеты из гоанского фарша из фарша?

В миску добавьте фарш с луком, зеленым перцем чили, чесноком, имбирем, уксусом, яйцом, листьями кориандра, молотым перцем и солью.Ломтики хлеба замочите в молоке на пару секунд.

Как приготовить котлеты Keema с говяжьим фаршем?

Ингредиенты 1 ▢
½ кг фарша из баранины / говядины (keema) 2 ▢
1 столовая ложка пасты из зеленого чили (хари мирч) 3 ▢
1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты, (лахсан адрак) 4 ▢
1 столовая ложка нарезанного перца чили, ( Дармияни Хари Мирч) Подробнее

Как приготовить котлету из гоанской говядины?

В миску добавьте фарш с луком, зеленым перцем чили, чесноком, имбирем, уксусом, яйцом, листьями кориандра, молотым перцем и солью.Ломтики хлеба замочите в молоке на пару секунд. Отжать лишнее молоко и добавить к мясной смеси. На среднем огне нагрейте сковороду с маслом для мелкой жарки.

Рецепт мясных котлет с фаршем от Ширин Секейра

Следующий рецепт предназначен для котлет из фарша (кима, кима или кима). Фарш или фарш готовят со специями, луком и картофелем, чтобы получилась вкусная начинка. Из этой начинки формируются небольшие лепешки в форме дисков, которые затем опускаются во взбитое яйцо, обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

Для приготовления фарша: В большой миске смешайте фарш с половиной стакана воды или молока и удалите комочки, хорошо перемешав пальцами. Добавьте растительное / рапсовое / подсолнечное кулинарное масло или топленое масло в большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь.

Обжарьте лук до мягкости. Добавить замаринованный фарш и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Накройте плоской крышкой и готовьте на слабом огне 8-10 минут, пока из фарша не потечет сок. Шаг 3: Теперь накройте скороварку крышкой и готовьте на сильном огне до свистка.Затем переключитесь на слабый огонь и варите 15 минут.

2. Готовьте до светло-коричневого цвета. 3. Теперь добавьте имбирно-чесночную пасту и варите 2 минуты. 4. Затем добавьте в сковороду фарш (кима) и готовьте на среднем огне. 5. Теперь добавьте порошок красного чили, порошок куркумы, порошок кориандра, семена тмина, хлопья чили и соль.

Котлеты из гоанского фарша (выход 18) Ингредиенты: 1/2 кг смеси фарша (см. Выше) 1/2 чайной ложки порошка перца 1 большая луковица (измельченная) 2 зеленых перца чили (измельченных) 4 зубчика чеснока (натертых) 1 / 2- дюймовый кусок имбиря (тертого) горсть листьев кориандра (нарезанных) 1-2 столовые ложки уксуса 1 яйцо 2 ломтика хлеба 1/2 стакана молока 3/4 стакана равы или манной крупы (для покрытия)

Рецепт приготовления котлет из мясного фарша

Теперь нужно нарезать зелень и добавить к мясу.Также сразу же добавляем к мясу яйца. Хорошо перемешать ингредиенты, добавить майонез. Еще раз тщательно перемешать мясо для котлет и добавить овсянку. Еще раз все хорошо перемешать и дать массе настояться минут 20. Столовой ложкой выкладываем мясную массу на разогретую сковороду.

Рецепт 1: котлеты из рыбного фарша с беконом. В массу для котлет из фарша хека, минтая, трески добавляют жир. Разбавляет сухость продукта, делает финальное блюдо сочнее и нежнее.Ингредиенты • 600 грамм рыбного филе, • 120 грамм жира, Готовка. 1. Филе промыть, обсушить и нарезать ломтиками под мясорубкой.

Мясные котлеты из фарша являются основным продуктом в каждом доме мангалорцев и могут быть приготовлены из говяжьего, бараниного или куриного фарша. Подавайте их в качестве закуски или вместе с едой.

По этому рецепту легко и просто приготовить нежные и сочные котлеты из фарша с хлебом и молоком. Время приготовления 30 минут Ингредиенты Свиной фарш 500 г Молоко 3,2% жирности. 150 мл воды 120 мл белого хлеба или буханки 100 г репчатого лука 1 шт. Растительного масла 3 ст.л. Соль 1/2 ч. Л. Приготовление В глубокую миску положить 500 г фарша. В миску налить 150 мл молока и нарезать 100 г белого хлеба.

Лимон нарезать дольками, лук мелко нарезать, капусту нарезать тонкими ломтиками. Отложите на потом. 2. Смешайте 1 стакан панко с 1/2 стакана молока и отставьте. 3. Смешать фарш с солью и перцем. Добавьте яичницу и снова перемешайте. Добавьте смесь для панко и снова перемешайте. Добавьте лук и снова перемешайте.

Котлеты из говяжьего фарша

Котлета, приготовленная бабушкой Рецепт говяжьего фарша Рецепты мясного фарша Приготовление Кабаба Табе Легкое приготовление Расслабляющее видео Легкие рецепты Приготовление на открытом воздухе Приготовление пищи в горах Приготовление пищи в деревне Это видео было снято в городе Астара на ирано-азербайджанской границе.Мы собираемся показать вам образ жизни и вкусные рецепты посевов.

3. В сковороду добавьте чайную ложку масла и обжарьте лук, чеснок, имбирь и мелко нарезанный зеленый перец чили. Когда лук станет прозрачным, добавьте порошок чили, порошок куркумы, гарам масала и перец.

Поместите решетку на противень с бортиком. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Разрежьте куриные грудки пополам, получив 8 примерно равных частей.

Добавить фарш, манку, яйца.Всыпать специи, пряности. Оставить полученную смесь на 15 минут, чтобы крупа пропиталась соком и набухла. Смажьте руки маслом или смочите водой, сформируйте котлеты. Обвалять каждую заготовку в панировочных сухарях. При необходимости их заменяют пшеничной мукой. Обжарить котлеты с манкой до румяной корочки на сковороде.

Котлеты — жареные котлеты из фарша — одно из самых любимых вторых блюд в русской кулинарии. Как видно, вариаций и рецептов очень много.

Menchi Katsu (Котлета из фарша)

Как приготовить мясную котлету — куриную котлету — говяжью котлету — котлету из баранины Рецепт: 1. Готовьте мясо с небольшим количеством воды, порошком куркумы, порошком масала, зеленым чили, пастой из имбиря и чеснока и солью. Выпарить лишнюю воду и дать ей остыть. Измельчить мясо и отложить в сторону. 2. Отварить картофель; хорошо очистить и разбить. 3.

В глубокой сковороде, кадхае или воке разогрейте растительное масло для жарки на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте 1 чайную ложку семян тмина и обжаривайте в течение 1 минуты.Затем добавьте 2 луковицы. Жарить, пока они не станут бледно-золотистого цвета. Добавьте 1 столовую ложку имбиря и 1 столовую ложку чесночной пасты и обжаривайте 1 минуту.

Измельчите мясо и приправьте его солью и перцем. При перемешивании фарша добавить сливки. Сформируйте котлеты и вставьте в каждую ребристую косточку. Обвалять котлеты во взбитых яйцах, а затем в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты во фритюре, а затем поставьте их в разогретую до 360 ° F духовку на 10 минут.

Всем известно, что говядина очень полезна. Именно поэтому его часто используют в рационе маленьких детей.Рецепт котлет из говядины в духовке для малышей включает следующие ингредиенты: 300 г рубленой соли, 1 свежее яйцо, луковица, кусочек сливочного масла и горсть овсянки. Готовят это блюдо следующим образом:

Фарш для котлет приготовить в домашних условиях несложно. Для этого нужно выбрать свежее мясо и измельчить его на мясорубке или блендере. Готовый свиной фарш выложить в глубокую посуду, вбить куриное яйцо, по желанию добавить соль, черный перец и сушеные ароматные травы. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Котлеты с фаршем

Эти куриные котлеты из Кералы сделаны из вареной курицы, фарша и картофеля. В то время как курица является звездным ароматом в этом рецепте, картофель действует как связующее вещество. Имбирь, чеснок и специи усиливают аромат, делая эти котлеты слюнявыми. Фарш, овощи, яйца и даже панир — отличная замена курице в этом рецепте.

Сформируйте из говяжьего фарша шесть котлет овальной формы и выложите их на противень. Я люблю придавать им небольшую губу на конце котлет, чтобы соус оставался в небольшом резервуаре.Поместите котлеты на среднюю решетку духовки и запекайте при температуре 350 градусов 20 минут, затем запекайте еще две минуты.

Тщательно перемешайте фарш и подождите, пока крупа не набухнет. Сформировать рыбные котлеты, обвалять в оставшейся манке и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Первую сторону обработать на сильном огне, перевернуть, накрыть и довести до готовности, убавляя пламя.

Видео взято с канала Ania’s Kitchen. Ингредиенты 4 4 унции куриных грудок без кожи и костей Несколько порций соли и черного перца 8 столовых ложек сливочного масла (1 палочка, холодная несоленая, разрезанная на 4 части) 2/3 стакана универсальной муки (или по мере необходимости для дноуглубления) 1 большое яйцо (взбитый с 1 чайной ложкой воды) 1 1/2 стакана панировочных сухарей.

Прежде чем приступить к приготовлению рыбного фарша, хочу обратить внимание на некоторые моменты. Если вы купили в супермаркете глазированное рыбное филе, его нужно разморозить, затем хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу, затем филе трески (400 гр.) Нарезать кусочками, затем пропустить через мясорубку кусочком батона (10 унций), добавить фарш из яичного рыбного фарша (1 шт.), 2 ст. л. молока. Грибы (3 шт.) и лук (1 шт.) нарезать небольшими кубиками.

Связанные

Запеченные свиные отбивные с рисом (классический китайский рецепт) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Это запеченных свиных отбивных с рисом блюдо очень популярно и популярно в Гонконге.Плавленый сыр, покрывающий вкусные обжаренные свиные отбивные на подстилке из жареного риса, заставляет каждого копаться с удовольствием.
Запеченные свиные отбивные с жареным рисом (焗 豬扒 飯) — классическая кантонская кухня, которую я начал есть, когда был маленьким ребенком.

Несмотря на то, что моя милая дочь адаптировалась к западной кухне, она очень любит это блюдо. Когда мы заходили в какое-нибудь китайское кафе (茶 餐廳 Cha Chaan Teng), она обязательно заказывала это блюдо. Она никогда этого не пропустила.

Если вы пробовали это блюдо раньше, я думаю, вы испытаете то же чувство, что эта классическая китайская кухня очень соблазнительна.

На этот раз я добавил несколько свежих грибов, которые редко используются в большинстве ресторанов Гонконга, потому что свежие грибы в Гонконге очень дороги. Обжарив грибы с другими овощами, я приготовила восхитительный томатный соус.

Изюминкой этого блюда является жареный рис с запеченными филейными отбивными и плавленым сыром. Когда оно выходит из духовки, блюдо приобретает привлекательный вкус и цвет.

Запеченные свиные отбивные с рисом Рецепт (Рецепт для печати)
By Christine’s Recipes
Course : Рис, Пекарня
Кухня : Китайская
Время приготовления : 15 минут
Время приготовления : 40 минут
Выход : от 3 до 4 служит
Ингредиенты :

• 3 свиные отбивные из корейки
• 1/2 луковицы
• 1/4 измельченного зеленого перца
• 1/4 красного перца, нарезанного
• 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных мелкими кубиками
• 5 свежих грибов, нарезанных мелкими кусочками
• 2 яйца, взбитые
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 2 чашки вареного риса
• Сыр Моцарелла (или Пармезан, Чеддер), по вкусу
• 2 столовые ложки простой муки

Маринад :

• 1 столовая ложка легкого соевого соуса
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка кукурузной муки
• 2 чайные ложки вина Шаосин
• 1 чайная ложка тертого имбирного сока
• Кунжутное масло
• Щепотка черного молотого перца

Приправы :

• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• Куриный бульон 3/4 стакана
• 1 столовая ложка простой муки
• щепотка соли и сахара

Метод :

1. Разогрейте духовку до 220 ° C.
2. Промойте и протрите сухие свиные отбивные. Используйте заднюю часть измельчителя, чтобы размягчить их. Хорошо перемешать с маринадом и оставить на 30 минут. Небольшую часть взбитых яиц отделите для макания свиных отбивных, а остальное оставьте для жарки риса. Тщательно обмакнув свиные отбивные во взбитые яйца, слегка промокните их простой мукой, удаляя излишки муки. Выложите свиные отбивные в сковороду на сильном огне, пока обе стороны не станут коричневыми. Отложите в сторону.
3. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла в обжаренный лук до ароматного состояния, добавьте измельченный чеснок.Добавьте грибы и дайте им вариться до высыхания. Добавить зеленый, красный перец и помидоры, обильно посолить. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не станут мягкими. Отложите в сторону.
4. Влить масло в сковороду, всыпать остальные взбитые яйца. Когда яйца приготовятся наполовину, добавьте белый рис и хорошо перемешайте. (См. Подробную информацию о том, как жарить вкусный рис.) Добавьте 2/3 приготовленных овощей и выложите на керамический противень (пригодный для духовки).
5. Снова разогрейте сковороду и обжарьте измельченный чеснок на среднем медленном огне. Добавить томатную пасту, куриный бульон.Постепенно всыпать муку, чтобы соус загустел, посыпая солью и сахаром по вкусу. Добавьте свиные отбивные и остальные овощи. Выложите смесь соуса на жареный рис. Выпекать в духовке при 220 ° C примерно 15-20 минут или пока сыр не станет золотистым.

Банкноты ：

• Как только сыр расплавится в духовке, блюдо готово.
• Не нужно запекать слишком долго, так как все ингредиенты уже прожарены.

Котлеты из фарша классические

Впервые котлеты из фарша упоминаются в 1939 году, и на сегодняшнем столе они всегда желанный гость.

Процесс приготовления

Котлеты — это блюдо, которое едят все. По-разному готовятся только они, а ингредиенты немного различаются. Кто-то предпочитает свинину, кто-то — говядину, кто-то предпочитает куриное мясо, кто-то комбинирует разные виды мяса, а кто-то готовит совсем не из овощей.

В нашей семье как-то особо любимых рецептов котлет и нет. Как говорит ее муж: «Было бы мясо. И что это такое, я подумаю. «Конечно, чтобы не надоесть определенный рецепт, я каждый раз готовлю по-разному: что-то с сыром, потом с маслом, готовлю на пару, в духовке и т. Д.

Но вот несколько секретов приготовления фарша и жарки котлет, которые я использую каждый раз, несмотря на то, что и что я буду готовить. Спешу поделиться. Мои классические котлеты из фарша всегда сочные, нежные, а главное гладкие и красивые.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Свинина нарезать небольшими кусочками.

Измельчите на мясорубке через большое сито. Если мясо слишком постное, нужно добавить 100-150 грамм жира.

Также измельчите фарш, лук, зубчики чеснока и, для сочных котлет, одну сырую картофелину среднего размера.

Положите кусок хлеба в миску и залейте молоком. Оставить на 10 минут.

Мякоть хлеба отжать и положить к начинке.

Добавьте 1 куриное яйцо, по вкусу соль и черный молотый перец.

Все тщательно перемешайте и отбейте фарш. Намотка фарша — важный этап, иначе во время жарки котлеты потрескаются, рассыплются, сломаются.

Взбивать начинку удобнее в глубокой миске — не разлетится. Одной рукой вынимаем весь фарш и с большой силой резким броском отправляем обратно. Повторите эту процедуру 20-30 раз. После этого фарш становится более пышным, эластичным, хорошо формируется и сохраняет форму. Затем выберите необходимое количество фарша для котлеты и снова отбейте, но с помощью перебрасывания с одной ладони на другую. Делать это тоже нужно резкими движениями.

Видно, что фарш изменился и уже не тот, что был в первоначальном виде.Сформируйте котлеты, форму и размер определяйте по своему вкусу и желанию.

В сковороду влить растительное масло и хорошо его прогреть. Выложить котлеты. В этот момент от тепла на самих котлетах образуется корочка, которая удерживает все соки внутри. Если масло плохо подогреть, котлеты прилипнут к сковороде, развалятся и станут очень жирными. Классические котлеты из фарша обжарить с двух сторон до красивого румяного цвета.

При желании котлеты можно потушить, приготовить с овощами или подать с любимым соусом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Рецепт вьетнамских свиных отбивных (Sườn Nướng)

Это типичное рисовое блюдо из вьетнамских свиных отбивных наполнено ароматом, его очень легко приготовить, и оно понравится публике!

Маринад добавляет тонны чесночного, лимонного аромата, который отлично сочетается со свиными отбивными. Приготовление на гриле придает удивительный аромат и поджаривает, и, как будто отбивные не достаточно ароматные, они покрыты зеленым луком и маслом.

Он поставляется с овощами и небольшой тарелкой рыбного соуса, который отлично сочетается с Sambal Oelek (мой выбор!) Или свежим чили, если вы предпочитаете.

Эти отбивные — то, что я ела все время во время ночных ужинов, и это блюдо, которое составляло большую часть того, что мама продавала в своем ресторане — так что держите пари, я получила от нее несколько советов по этому рецепту!

Подготовка свиных отбивных

Классный трюк для этих «азиатских свиных отбивных» — это обрезать свиные отбивные по краям, как эти. Приблизительно 3-5 надрезов на отбивную, глубиной около 1 дюйма каждая. Когда вы их зажарите, это выглядит круто, но важно, чтобы свиные отбивные оставались плоскими.

Если не обрезать края таким образом, отбивные будут скручиваться во время приготовления, из-за чего их будет сложнее обрабатывать и готовить равномерно, если вы их не запекаете. Просто отрежь их.

Маринад свиных отбивных

Посмотрите, какое ароматное действие мы вносим в этот маринад: горсть чеснока, лук-шалот и лимонник!

Мариновать не менее 3 часов, но лучше всего на ночь. Чтобы наполнить эти свиные отбивные всем этим невероятно ароматным чесноком, луком-шалотом и лимонной травой, потребуется немного времени, но ожидание на ночь того стоит.

Вы можете перевернуть его в середине процесса маринования, чтобы отбивные были покрыты и мариновались равномерно.

Лимонник — вот что отличает этот маринад от обычного. Вы можете вытащить лимонник и использовать его в качестве азиатского маринада для любого мяса.

И все! Вытащите их из маринада и слейте лишнюю жидкость.

Как приготовить свиные отбивные

Я ОБОЖАЮ запах приготовления их на гриле, к тому же вы получите эти великолепно выглядящие следы от поджаривания.

Как только гриль разогреется на сильном огне, вы можете немного снизить температуру, чтобы нарезать отбивные. Получение оценок не займет много времени! Просто поверните их на ~ 45 градусов после того, как появится первый набор меток, затем переверните и повторите с другой стороны.

Затем снимите их с гриля и подавайте с любимыми овощами! Эти свиные отбивные украшены еще большим ароматом: зеленым луком и маслом.

Как подавать вьетнамские свиные отбивные

Соус для макания: Соус для макания — это тот же рецепт рыбного соуса, что и здесь.Если вы готовите большую миску соуса, чтобы разделить с ней ужин, заправляйте тарелку ложкой, а не обмакивайте в нее порезы, чтобы соус оставался чистым для всех остальных.

Рис: Обычно это блюдо подают с комтом (битый рис), но длиннозерный рис, который обычно встречается во вьетнамской кухне, работает.

Мне действительно нравится липкость короткозернистого риса, и я бы порекомендовал его со свиными отбивными.

Раньше я часто ел их поздно вечером вьетнамских ресторанах, когда ничего не было открыто, и всегда ел их жареным яйцом.Если подумать, если бы они были у меня под рукой, можно было бы бросить туда приправленное яйцом рамэн!

Попробуйте и оставьте комментарий ниже, чтобы я знал, как это обернулось для вас!

• Промойте свиные отбивные под проточной водой и слегка потрите солью. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

• Смешайте все ингредиенты маринада в средней миске и перемешайте, чтобы смешать и растворить сахар и глутамат натрия. Затем добавьте ароматический маринад.

• Мариновать свиные отбивные в миске или пакете в холодильнике не менее 3 часов, но лучше всего на ночь.

• Выньте отбивные из маринада и слейте лишнюю жидкость — вы можете сохранить ароматические вещества, прилипшие к отбивным.

Приготовление пищи

• Готовьте на гриле на гриле, оставляя расстояние не менее 1-2 дюймов между каждой отбивной. Обжарьте на сильном огне, чтобы не поджарить или оставить следы от гриля, в течение нескольких минут, затем уменьшите до среднего и готовьте с обеих сторон, часто переворачивая, пока не будет полностью готово. Когда закончите, свинина должна показывать 145 ° F с помощью мгновенного термометра в самой толстой части разреза.

• Жаркое на сковороде: 1-2 куска за раз на среднем или средне сильном огне, не перегружая сковороду. Когда закончите, свинина должна показывать 145 ° F с помощью мгновенного термометра в самой толстой части разреза.

• В духовке: Выпекайте при 375 ° F в течение 15-20 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 135 ° F. Опустите решетку и жарьте, перевернув несколько раз во время жарки, чтобы получить красивый цвет с обеих сторон. Опять же, свинина готова, когда внутренняя температура достигает 145 ° F.

• Подавать с гарниром из риса, овощей и гарнира и нуок чам (приготовленный рыбный соус для макания).

Калорий: 373 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 35 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 101 мг | Натрий: 1593 мг | Калий: 831 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1310 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 42 мг | Утюг: 2 мг

Курс: ужин, обед

Кухня: вьетнамская

Ключевое слово: барбекю, на гриле, свинина, свиные отбивные, рис

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Жареная во фритюре котлета из свинины с сыром (Тонкацу) — Приправить тарелку

Жареная во фритюре котлета из свинины с сыром — очень популярное блюдо в Азии.В разных странах и регионах существуют разные способы приготовления или подачи этого блюда. Тонкацу — широко известный японский вариант этого блюда. Панированные и обжаренные во фритюре котлеты из свинины в Японии обычно подают с сырой нашинкованной капустой и соусом тонкацу.

Об этом рецепте

Рецепт обжаренной во фритюре котлеты из свинины, которым я собираюсь поделиться, немного отличается от традиционного японского тонкацу на . Свиная вырезка имеет в середине сырную начинку, сыр плавится после жарки и придает свинине еще один аромат.Когда вы откусываете кусочек, вы получаете хрустящую панировку снаружи, затем нежную свинину и, наконец, липкий плавленый сыр. Очень приятно!

Для приготовления этого блюда нам понадобится толстый кусок свиной корейки (толщиной не менее полдюйма). Более толстые свиные куски лучше удерживают влагу, и их труднее пережарить.

Чтобы наполнить свиную корейку сыром, ее нужно разрезать крест-накрест (также называется «бабочка»). Выкладываем корейку на разделочную доску, держа нож параллельно доске.Положите не доминирующую руку поверх свинины, а осторожно разрежьте свинину пополам по ее длине, разрезав ее между рукой и разделочной доской. Не забудьте остановиться, когда он почти доходит до другого края, чтобы убедиться, что он не прорезан полностью.

«Развернув» свинину, я заправил мясо солью, перцем и варочным вином. И поместил половину ломтика американского ломтика с обеих сторон. Американский ломтик имеет низкую температуру плавления, его вкус хорошо сочетается со свининой.Но можно заменить сыром другим сортом.

Советы по приготовлению котлеты из свинины во фритюре в домашних условиях

Есть несколько простых приемов, с помощью которых мы можем сделать нежную внутри и хрустящую снаружи котлету из свинины во фритюре в домашних условиях!

Совет №1: Измельчите мясо

Растирание помогает смягчить мясо за счет разрушения соединительных тканей и сделать его более нежным. Нет мясного молотка? Не потеть! Могут помочь многие обычные предметы домашнего обихода. Например, скалка, чугунная сковорода или даже тяжелый словарь.Только не забудьте положить кусок полиэтиленовой пленки между свининой и инструментом, чтобы избежать прямого контакта. Для себя я использовал тыльную часть своего ножа.

Совет 2: Жарить дважды

Двойное обжаривание — это «секретное оружие», которое многие повара используют для придания жареной еде хрустящей корочки. Жарить корейку не один раз, а дважды при более высокой температуре; помогает получить идеальную корочку снаружи.

Для простой и быстрой еды я люблю добавлять в это блюдо овощи, например брокколи, и подавать его с рисом.Чтобы было легче наслаждаться, котлету из свинины обычно нарезают ломтиками толщиной в 2,5 см перед подачей на стол.

Надеюсь, вам понравится приготовить эту жареную во фритюре котлету из свинины с сыром. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!

Жареная во фритюре котлета из свинины с сыром (Тонкацу)

Автор: Spice the Plate

Количество порций: 2

Ингредиенты

• 2 свиные филе без костей (толщиной не менее полдюйма)
• 2 американских ломтика , нарезать их пополам
• Маринование:
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного молотого перца
• 2 столовые ложки кулинарного вина
• Покрытие:
• 1 чашка муки
• 1 чашка крошки
• яйца, взбитые
• Depp Frying:
• арахисовое масло в горшочке среднего размера

Инструкции

1. Нарежьте свиные филе крест-накрест, положив их на разделочную доску, держа нож параллельно доске.Положите не доминирующую руку на свинину, при этом аккуратно разрежьте свинину пополам по ее длине, разрезав ее между рукой и разделочной доской. Остановитесь, когда он почти достигнет другого края.
2. Раскройте нарезанное мясо и положите его ровно, положите сверху кусок полиэтиленовой пленки и измельчите мясо молотком.
3. Приправить разворачивающуюся сторону солью, черным перцем и вином на 15 минут и положить по половине американского ломтика с каждой стороны.
4. Осторожно сложите свинину и придайте мясу форму руками.
5. Обваляйте каждую начинку из свинины в муке и стряхните излишки муки.
6. Обмакнуть в яйца и посыпать панировочными сухарями «Панко».
7. Нагрейте масло в кастрюле, пока оно не достигнет 350 градусов F (180 градусов C). Если у вас нет термометра, чтобы проверить, готово ли масло, вставьте в масло деревянную ложку или палочку для еды, если масло пузырится вокруг палочки, оно готово к жарке (убедитесь, что оно не превышает 375 ° C). градусов, иначе пригорит)
8. Аккуратно погрузите свинину в масло и жарьте по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
9. Выньте свинину кухонными щипцами и процедите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и оставьте на 3-4 минуты.
10. Зачерпните обжаренные крошки в масле с помощью сетчатого ситечка, пока ждете. Вы также можете бланшировать овощи, чтобы добавить их в блюдо позже.
11. Доведите масло до 350 градусов по Фаренгейту и жарьте во фритюре по 30 секунд с каждой стороны.
12. Удалите свинину из масла и слейте воду на новой башне для бумаги.
13. Нарезать кусочками толщиной 2,5 см, переложить на тарелку и подавать горячим.
14. Я добавляю бланшированную брокколи сбоку, сверху кетчуп и подаю с рисом, чтобы получилось простое блюдо.

Примечания

1. Если у вас нет молотка, вы также можете толкать мясо тыльной стороной ножа. Также могут помочь многие обычные предметы домашнего обихода. Например, скалка, чугунная сковорода или даже тяжелый словарь. №
2. Японские панировочные сухари, называемые панко, состоят из крупных хлопьев, а не крошек, что приводит к получению более хрустящей панировки с более легкой текстурой.
3. Масла с более высокой температурой дыма, например арахисовое масло, идеально подходят для жарки во фритюре.
4. Температура масла очень важна для жарки во фритюре, около 180 градусов по Фаренгейту идеально, слишком низкая, пища становится жирной, слишком высокая, пища пригорает.

3.4.3174

Что можно приготовить из свиной котлеты. Традиционные и необычные рецепты котлет из свинины

Вы когда-нибудь задумывались, какое мясо лучше взять для приготовления котлет? Многие думают, что любое мясо подойдет, но на самом деле это не так.Я предлагаю использовать свиной бок для приготовления фрикаделек из фарша. Это более дешевый кусок мясной тушки с небольшим слоем сала. Такое мясо отлично подходит для приготовления фарша и котлет. Я никогда не кладу яйца в фарш из тефтелей. Они делают котлеты тверже и эластичнее. Рекомендую добавить в фарш мелко нарезанный лук. Это добавит сочности. Давайте пошагово приготовим котлеты из свинины и попробуем, что у нас получается.

Рецепт котлет из свинины с фото

как приготовить котлеты в домашних условиях рецепт

• филе свинины-1.5 кг,
• лук репчатый 2 шт.,
• 3 зубчика чеснока,
• буханка белого хлеба — 60 г,
• молоко коровье — 1 стакан,
• соль,
• перец черный молотый,
• молотый кориандр — по вкусу,
• мука пшеничная — 1 стакан.

Замочите буханку в молоке. В небольшой миске измельчите кусочки. Залейте молоком и дайте хлебу набухнуть примерно 10 минут.

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы они хорошо ложились на шейку мясорубки.

Вымыть свиной бок под проточной водой и нарезать небольшими кусочками.

Подготовленную свинину, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Замоченный батон отжать, пропустить через мясорубку. Молоко больше не нужно.

В фарш добавить соль, черный перец и специи. Для аромата добавила в фарш немного измельченного утсхо-сунели.

Хорошо перемешать котлетную массу. Обычно фарш получается достаточно сочным.Если он немного подсох, добавьте пару столовых ложек холодной воды и перемешайте.

Насыпьте муку в небольшую миску. Окуните руки в воду. Мокрыми руками набрать на одну котлету немного фарша. Придайте фаршу овальную форму. Сформированную котлету обвалять в муке. Так сформируйте все полуфабрикаты. Многие предпочитают использовать в качестве панировки панировочные сухари, но, на мой взгляд, мука делает котлеты более мягкими. В этом случае рекомендую муку.

Налейте немного растительного масла на хорошо разогретую сковороду… Котлеты из свинины обжарить с двух сторон на хорошо разогретом масле. При этом огонь не должен быть сильным, чтобы котлеты успели поджариться и не пригорели. Обжарив с одной стороны, переверните их на другую. Накройте сковороду крышкой, чтобы они немного запарились.

Хочу вас предупредить. Котлеты следует выложить на раскаленную сковороду. Тогда они не пригорят, хорошо прожарятся и будут румяными. Уровень масла в поддоне очень важен. Масла не должно быть слишком много, но и недостаточное количество масла не позволит котлете иметь однородный румяный цвет.Следует учитывать расстояние между предметами на сковороде. Не кладите на сковороду все котлеты одновременно. Им нужно место для жарки, и их будет легче перевернуть.

Обжарить котлеты и выложить на сервировочное блюдо. Следует учитывать, что мы готовим котлеты из свинины. Их нужно хорошо прожарить. Полусырое мясо не допускается. Котлета не должна быть розовой в разрезе. В целях безопасности выложите предметы на противень. Духовку разогрейте до 200 градусов и запекайте в духовке котлеты примерно 10 минут.От этого они станут вкуснее и пышнее.

Подавать к столу. Для подачи подойдет любой гарнир из круп, тушеные овощи.

Приятного аппетита.

Варвара Сергеевна рассказала, как приготовить вкусные домашние котлеты, рецепт и фото автора.

Котлета по-киевски — отличная мясная закуска, которую можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. По классическому рецепту эти котлеты готовят из куриного филе, в масло всегда добавляют измельченный укроп и петрушку.В связи с тем, что все в моей семье предпочитают свинину, я тоже буду делать из нее котлеты. Зелень в масло добавлять не буду, так как она нам не очень нравится. Сочные котлеты из свинины лучше всего готовить во фритюре. Хорошо разогретое сливочное масло свернет белок в фарше, весь сок останется внутри котлет. Для панировки я буду использовать покупные крекеры, однако могу вас заверить, что домашние крекеры тоже подойдут.

Котлеты из свинины аля-в-Киеве

Закуски из фарша часто готовят в каждой семье.Тефтели, зразы, котлеты — такие блюда легко приготовить, и их можно приготовить в большом количестве и заморозить, чтобы быстро подать в нужный момент. Котлеты из свиного фарша не исключение. У каждой хозяйки, конечно же, свои способы приготовления самого фарша и свой состав ингредиентов в нем. В любом случае такие котлеты сами по себе будут сытными, а при необходимости их можно подавать с гарниром из овощей или круп.

Котлеты из фарша на сковороде, пожалуй, самое желанное блюдо как в будние, так и в праздничные дни.Каждая хозяйка, несомненно, знает, как приготовить котлеты из фарша на сковороде, чтобы они получились сочными, пушистыми, а главное, вкусными. У владельцев секретов приготовления таких котлет просто нет цены, ведь котлеты из фарша на сковороде — незаменимый хит во все времена и палочка-выручалочка, украшающая любой стол.

Чтобы приготовить котлеты из фарша на сковороде, нужно минимум ингредиентов. Главное, чтобы под рукой был любой фарш: свинина, говядина, курица, рыба или ассорти, например, свинина + говядина (кому нравится) — свежий, качественный и желательно домашний.Также можно приготовить котлеты из купленного в магазине фарша, только отнестись к нему с большой осторожностью при выборе.

Для придания фаршу сочности некоторые хозяйки добавляют в него мелко нарезанный или мелко натертый лук, пропитанный белый хлеб, другой картофель, натертый на мелкой терке, нарезанную капусту и другие ингредиенты-помощники, которые могут придать котлетам ту самую изюминку, которая делает их неповторимыми оригинальными. Есть много вариантов добавок. Так, котлеты получатся очень сочными, если в каждую положить по кусочку замороженного сливочного масла, а к нему добавить измельченную зелень.Также можно добавить зелень в фарш.

Несколько слов о панировке. Одни хозяйки придерживаются мнения, что котлеты из фарша на сковороде нужно панировать, другие обходятся без этой процедуры. Причем и у тех, и у других есть чудесные котлеты.

Жарить котлеты из фарша на сковороде тоже нужно правильно: на сковороду налить растительное масло и распределить по всей поверхности, нагреть, убавить огонь до среднего и только потом выложить котлеты. Обжаривайте около 10 минут с каждой стороны до золотистого цвета, затем налейте немного воды в сковороду и тушите еще 10 минут под крышкой до готовности.

Хотите удивить свою семью вкусными котлетами? Приходите к нам и выбирайте понравившийся рецепт.

Котлеты из фарша на сковороде

Состав:
500 г фарша из свинины
500 г говяжьего фарша
1 луковица
1 яйцо,
150-200 г буханки или белого хлеба,
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. майонез,
панировочных сухарей,
растительное масло,

Приготовление:
Используйте для приготовления буханку или хлеб, не самый свежий, а слегка несвежий, чтобы котлеты не получались пушистыми и не слишком липкими.Залить мякоть хлеба молоком и оставить на 15 минут, затем отжать. Добавить в фарш мелко нарезанный или натертый на терке лук и пропущенный через пресс чеснок, хлебный майонез, соль и перец по вкусу и тщательно перемешать. Чтобы фарш стал плотным, и при этом сочным, многие повара советуют его хорошо взбить. Можно просто поднять массу фарша и с ощутимым усилием хлопнуть ею о стол или тарелку, а можно положить фарш в пакет, связать его, оставив достаточно места и удалить воздух, и уже хлопнуть эту конструкцию.В любом случае ваши котлеты от такого массажа только выиграют. Далее сформируйте из фарша котлеты, обваляйте каждую в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом с 2 сторон до румяной корочки. Затем налейте в кастрюлю совсем немного воды, накройте ее крышкой и дайте котлетам потушиться еще 10 минут.

Еще один совет, который может пригодиться при приготовлении котлет из фарша на сковороде. Добавьте сушеные травы, предварительно измельчив их в панировочных сухарях. Готовые котлеты, обжаренные в этой смеси, получатся очень ароматными.

Котлеты из свинины домашнего приготовления

Состав:
600-700 г свиной фарш,
2 луковицы
3-4 зубчика чеснока
1 яйцо,
1-1,5 стакана молока,
2 ломтика буханки (150-200 г),
панировочных сухарей,
растительного масла,
соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:
Замочите мякоть буханки или белого хлеба в теплом молоке и оставьте на 15 минут. А пока лук нашинковать и добавить к фаршу, хорошенько вымесить массу руками и, добавив отжатую мякоть батона, еще раз хорошенько перемешать фарш.К мясной массе добавить пропущенный через пресс чеснок, яйцо, соль и перец по вкусу. Размешайте фарш до однородности и приступайте к формированию котлет. Сделать это мокрыми руками намного проще. Полученные котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжаривать на среднем огне на сковороде с разогретым с двух сторон растительным маслом до румяной корочки. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, переверните их и накройте сковороду крышкой. Сняв крышку, проверьте готовность котлет следующим образом.Проколоть котлету вилкой — если появившийся сок прозрачный, включите огонь и варите котлеты еще 2-3 минуты с каждой стороны. Котлеты подрумянятся, значит, блюдо готово.

Вкусные котлеты из говяжьего фарша

Состав:
600-700 г говяжьего фарша,
2 картофеля,
1 яйцо,
1 луковица,
зелень укропа, соль, перец черный — по вкусу,
мука для панировки.

Приготовление:
Обычно говяжий фарш дважды пропускают через мясорубку.Чтобы котлеты были нежнее. Если вы используете покупной фарш, не поленитесь, пропустите его через мясорубку еще раз вместе с очищенным сырым картофелем … Или же добавьте в фарш натертый на мелкой терке картофель. Короче говоря, действуйте самостоятельно. Подготовленный фарш посолить и поперчить, добавить измельченный укроп, мелко нарезанный лук и хорошо перемешать. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до красивой аппетитной корочки. Добавьте в сковороду немного воды, накройте крышкой и тушите котлеты около 10 минут.Для аромата можно добавить в воду горошины черного перца или лавровый лист.

Котлеты из куриного фарша на сковороде

Состав:
900 куриный фарш,
3 плавленых сыра «Дружба»,
1 яйцо,
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки или укропа
2 зубчика чеснока
3 ст. л. майонез,
панировочных сухарей,
масло растительное,
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Плавленый сыр натереть на терке, нарезать лук, чеснок, зелень и добавить все эти ингредиенты в куриный фарш… Перемешать, вбить яйцо, добавить майонез, соль и перец по вкусу. Еще раз хорошо все перемешать и из получившейся массы сформировать небольшие котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях и обжаривать на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.

Любителей рыбных котлет по статистике намного меньше, чем тех, кто отдает предпочтение мясным котлетам. Однако следующий рецепт может заставить пересмотреть свои взгляды на рыбные котлеты даже самых отчаянных нелюбителей.

Рыбные котлеты на сковороде

Состав:
500 г рыбного фарша
200 г мякоти тыквы,
1 яйцо,
3 ст.л. мука,
1-2 зубчика чеснока (на любителя),
соль, перец — по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Тертую на мелкой терке тыкву соединить с рыбным фаршем, добавить взбитое вилкой яйцо, пропущенный через пресс чеснок и перемешать. Затем всыпать в фарш муку, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Сформируйте котлеты мокрыми руками и обжарьте их на сковороде с разогретым растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.

Котлеты из фарша на сковороде — это минимум времени и максимум удовольствия!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Очень аппетитной добавкой станет отварной картофель или любая каша.

Их вкус и сочность зависят от соблюдения процесса приготовления фарша для котлет. Особенно важно приготовить правильный фарш для котлет из свинины, чтобы получить желаемый результат и удивить семью этим простым, но столь любимым блюдом.

Вариантов и рецептов мясных котлет просто масса, а в качестве дополнительных ингредиентов многие хозяйки добавляют к мясу тертые кабачки, тертый картофель или морковь. Все это придает готовому блюду особый вкус и аромат.

Для приготовления котлет лучше брать охлажденное, чем замороженное мясо. Его свежесть при покупке легко определить по внешнему виду и запаху. Покупайте мясо только в проверенных местах и ​​магазинах.

Ну а теперь подробнее о продуктах и ​​ингредиентах, необходимых для приготовления котлет из свинины.

Нам нужно :

1. Мякоть свинина — 1 кг

2. Ломтики батона (вчерашние) — 5-10 шт.

3. Лук репчатый — 2 шт. большой

4.Чеснок — 5 зубчиков

5. Стакан молока — 280-300 мл

6. Соль по вкусу

7. Перец черный молотый -? час л.

8. Яйца — 2 шт.

9. Растительное масло для жарки котлет — 150 мл

В большинстве рецептов приготовления мясных котлет, а именно в котлетах из свинины, можно встретить один важный ингредиент — это хлеб. Его добавляют для того, чтобы фарш связал и сделал его однородным. Сама свинина немного подсохла, и размягченный в молоке хлеб, отправляемый в фарш, может решить эту проблему.

Чтобы котлеты были более жирными, можно добавить в список продуктов еще пару кусочков сала. Его скручивают на мясорубке вслед за свининой.

Вкусные котлеты из свинины: пошаговый рецепт

Выбрав мясо для котлет, его необходимо промыть и освободить от лишних прожилок. А чтобы не терять время, пока мы занимаемся мясом, можно хлеб сломать или нарезать кубиками и поместить в глубокую посуду.

Залить хлеб теплым молоком, но не горячим. Оставить на пять минут, чтобы хлеб впитал жидкость и стал мягким.

Подготовленное мясо следует нарезать небольшими кусочками, чтобы их можно было удобно положить в шейку мясорубки. Очистите лук и нарежьте его кусочками. Чеснок очистить.

Кусочки свинины пропускаем через мясорубку.

Вслед за мясом отправляем на мясорубку лук и чеснок. Лук нельзя пропускать через мясорубку, но тогда он не даст так необходимого для фарша сока.

После уже измельченных ингредиентов вылейте размягченный хлеб в мясорубку.Если хлеб не впитал все молоко, то просто вылейте остатки в фарш в миске.

Добавьте в фарш два яйца. Посолить и добавить черный перец. При желании в фарш можно также добавить молотый красный перец или смесь различных трав для мясных блюд. Можно мелко нарезать молодой зеленый лук и добавить к нему фарш. Котлеты из свинины в этом случае тоже будут очень вкусными.

Хорошо вымесите фарш руками до получения однородной массы.Если готовый фарш кажется вам грубым и жестким, можно снова пропустить его через мясорубку. Многие хозяйки трижды перекручивают фарш из свинины, а уже потом хорошо его вымешивают.

Одно из традиционных блюд русской кухни — котлеты. Практически каждая хозяйка умеет их готовить. При этом многие делают фарш для котлет из говядины и свинины по классическому рецепту. Однако при желании вы можете ввести «Новый продукт», что положительно скажется на вкусовых качествах готового блюда.

Как появились котлеты?

Прежде чем узнать, сочны ли и ароматны ли фарш из говядины и свинины, стоит окунуться в историю. Как появилось такое блюдо? Стоит отметить, что котлеты изначально выглядели и готовились иначе, чем сейчас. Блюдо впервые появилось во Франции. И неудивительно. Ведь эта страна считается родиной многочисленных кулинарных изысков. Котлеты представляли собой куски мяса, не отделенные от ребер. Их обматывали несколькими слоями мякоти, как лепешку.При этом кость должна была присутствовать. В конце концов, за нее было удобно держаться. Не забывайте, что в старину этикет не предусматривал использование вилки и ножа при употреблении мясных блюд.

Сегодня котлету готовят из грибов, овощей и рыбы. Спустя время появились похожие блюда, такие как тефтели, стейки и так далее.

Сколько нужно хлеба

Почему у одних хозяйки котлеты получаются вкусными, сочными и ароматными, а у других — крутое сухое блюдо? Чтобы свинина получилась сочной и мягкой, следует придерживаться нескольких простых советов.Они помогут вам добиться отличных результатов.

В фарш для говяжьих и свиных котлет нельзя добавлять много хлеба и других ингредиентов. Такие добавки используются не для сохранения продуктов, а для получения неординарной структуры готового блюда.

Картофель и хлеб делают котлеты сочными и воздушными. Однако в фарше таких компонентов не должно быть больше, чем в мясе. В противном случае пострадает не только вкус. Эти котлеты могут рассыпаться или быть слишком сухими. Кстати, многие профессиональные повара рекомендуют использовать его для приготовления такого блюда.Это позволит избежать липкости.

Мясной фарш

Чтобы фарш для котлет из говядины и свинины был хорошим, следует выбирать свежие и качественные продукты. Не следует забывать, что из безвкусных ингредиентов сложно сделать что-то хорошее и полезное. Поэтому покупать в магазине фарш сомнительного качества не стоит. Лучше всего приготовить его самостоятельно.

Чаще всего для изготовления фарша в домашних условиях используются твердые части туши, где есть пленки и хрящи.Кроме того, отлично подойдет мякоть лопаток, вырезка, шейка и грудинка. Если вы хотите сочетать нежирную говядину и жирную свинину, то следует соблюдать пропорции 2: 1. В результате получаются более сочные котлеты … При необходимости можно добавить немного сала. В фарше этого компонента должно быть не более четверти объема говядины.

Перед измельчением мясо необходимо очистить от хрящей, прожилок и пленок. Благодаря этому масса станет приятной по текстуре и более однородной.

Добавить лук правильно

Если добавить лук, то получатся вкуснейшие котлеты из говяжьего и свиного фарша. Однако и здесь есть свои особенности. Не добавляйте крупные кусочки лука. Его следует пропустить через мясорубку. Кроме того, следует учитывать пропорции. На 1 килограмм фарша требуется около 200 граммов лука.

Секреты вкусных котлет

Если вы самостоятельно готовите фарш для котлет из говядины и свинины, то следует запомнить несколько секретов вкусного блюда:

1. Стоит добавить несколько столовых ложек воды в воду. готовый фарш, желательно холодный.Также можно использовать кусок льда. В результате готовые котлеты будут более сочными, так как в процессе приготовления улетучится вода, а не сок.
2. Сливочное масло из сливок придаст воздушности.
3. С куриными яйцами будьте осторожны. Этот продукт позволяет не только держать изделия в форме, но и делает их более жесткими. Не кладите 3 яйца на 1 килограмм мяса. Замени их лучше тертым картофелем.
4. Вы можете очень просто обогатить вкус котлет, добавив в фарш кабачки, картофель или морковь.Эти продукты смягчат пищу.
5. Чтобы фарш получился «липким», можно отбить его от поверхности стола. Такая манипуляция пропитает изделие воздухом, что сделает готовые котлеты пушистыми и нежными.
6. Различные специи, добавленные в фарш для говяжьих и свиных котлет, придадут блюду пикантности. Рецепт с фото, увы, не способен передать аромат. Повара рекомендуют использовать петрушку, сладкий перец, смесь различных перцев, мускатный орех, майоран, тимьян, чеснок и так далее.
7. В качестве жира для жарки рекомендуется использовать топленое масло. Если такой продукт не доступен по цене, то можно использовать смалец. Но при необходимости можно жарить котлеты на растительном масле, но без запаха.
8. Чтобы получить вкусную корочку, сначала рекомендуется обжарить мясной фарш на среднем огне. Они должны подрумяниться. Стоит довести до готовности на медленном огне. По окончании варки пламя можно увеличить.

Зная эти секреты, можно приступать к приготовлению котлет из фарша.Рецептов такого блюда очень много. Для этого требуется приготовление различного фарша.

Классические котлеты

Как приготовить классические котлеты из домашнего фарша? Свинина, говядина и другие ингредиенты должны быть хорошего качества. Для приготовления необходимо:

• 1 кг смешанного фарша (говяжий и свиной).
• Хлеб или каравай, желательно черствый и сухой — 200 г.
• Яйцо сырое — 1 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Вода комнатной температуры — 1,5 стакана.
• Перец и соль.

Приготовление

Для начала стоит приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Рецепт включает следующие пошаговые инструкции. В первую очередь стоит положить хлеб в глубокую посуду и залить водой. Также для этих целей можно использовать молоко. Когда хлеб размякнет, жидкость нужно слить.

Лук необходимо очистить и измельчить или мелко нарезать. При желании его можно обжарить, но только на сливочном масле.В емкость с размягченным хлебом выложить фарш и измельченный лук, вбить яйцо. Не забывайте о специях и соли. Когда все ингредиенты будут в миске, хорошо их перемешайте. Все, фарш для котлет готов. Осталось только сформировать котлеты и обжарить их. После того, как блюдо будет готово, можно налить в кастрюлю немного воды и все готовить на пару 10 минут.

Котлеты с зеленью

Для приготовления котлет из говядины и свинины с зеленью потребуется:

• Мясной фарш — 600 г.
• Лук репчатый — 1 головка.
• Хлеб белый — 3 шт.
• Свежее молоко — ½ ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Петрушка и укроп — по 1 пучку.
• Чеснок — не более 2 зубчиков.
• Перец молотый, соль, панировочная мука.

Процесс приготовления

Для начала стоит приготовить фарш, нарезав говядину и свинину на мясорубке. Но при желании можно взять уже готовую массу в магазине. Главное, чтобы купленный вами фарш был свежим.Молоко следует немного подогреть, а затем полить ломтики хлеба. Они должны смягчиться.

Рекомендуется измельчить укроп и петрушку. Жидкость следует слить с хлеба, а затем добавить в емкость с фаршем. Сюда нужно добавить зелень, лук, яйца, соль и специи. Вымешать фарш для котлет нужно руками. Это все. Масса готова. Осталось только сделать заготовки овальной формы, обвалять их в муке и обжарить.

Котлеты из говядины и свинины «Сочные»

Для приготовления таких котлет вам понадобится:

• 1 кг фарша из говядины и свинины.
• 100 г твердого сыра.
• 2 луковицы.
• 2 яйца.
• 4 ломтика хлеба или крекеров.
• Перец и соль.
• 100 г сливочного масла.
• 1 пачка панировочных сухарей.
• Мука для панировки.
• 2 ст. ложки укропа.

Шаги приготовления

Эти котлеты готовятся с начинкой. Для этого сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло следует размягчить. После этого его нужно измельчить вилкой, смешать с измельченным укропом и сыром.Из полученной массы нужно скатать небольшие овальные шарики. Начинка готова.

Теперь можно делать фарш для котлет из говядины и свинины. Без яиц не обойтись. Сухарики необходимо разрезать на куски, а затем залить их холодной водой … Когда они станут мягкими, нужно слить жидкость. Лук очистить, а затем нарезать. Его можно мелко нарезать или натереть. Свинину и говядину нужно перекрутить на мясорубке. В глубокую емкость выложить фарш, сухарики, яйцо, специи и соль.Компоненты хорошо перемешать.

Теперь фарш делят на порции и заворачивают в него начинку. Заготовки обвалять в муке, обмакивать во взбитое яйцо, а затем снова обвалять в панировочных сухарях. После этого нужно обжарить котлеты на среднем огне.

Котлеты «Геркулес»

В этом случае яйца в фарш не добавляются. На смену им приходят овсяные хлопья … Для получения сочных котлет из говяжьего фарша со свининой потребуется:

• 1 кг мясного фарша.
• 300 мл молока.
• 140 г овсяных хлопьев.
• 2 луковицы.
• Перец, соль.
• 100 г муки или панировочных сухарей.
• Пучок зелени.

Как правильно приготовить

Говядину и свинину следует отделять от костей, хрящей, жилок и пленок. После этого мясо необходимо нарезать. Сделать это можно при помощи мясорубки. В готовый фарш влить молоко, разогретое до комнатной температуры. Лук нужно очистить и натереть на мелкой терке или мелко нарезать.Полученную кашицу переложить в емкость с фаршем. Сюда нужно добавить соль, зелень, перец, овсяные хлопья. Последний компонент рекомендуется измельчить на кофемолке.

Фарш для котлет перемешать, а затем поставить на час в холодильник, предварительно накрыв емкость полиэтиленовой пленкой. По истечении указанного времени можно будет формировать котлеты и жарить их. Наконец, рекомендуется их погасить.

Рецепт риса

Фарш для котлет можно готовить с рисом.Для этого потребуется:

• 1 кг фарша.
• 200 г риса, желательно круглого.
• 2 яйца.
• 2 луковицы.
• 2 зубчика чеснока.
• Соль, перец.
• Мука.

Как приготовить котлеты

Сначала промойте рис в холодной воде … Теперь нужно перелить его в кастрюлю и залить кипятком. В этом случае на 1 часть риса нужно 2 стакана воды. Лук и чеснок следует очистить от кожуры, а затем измельчить вместе с фаршем.В полученную смесь добавить рис, соль, специи, а затем хорошо перемешать. Стоит из смеси сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле.

Котлеты быстрого приготовления

При желании можно приготовить котлеты из говяжьего, свиного и куриного фарша. В этом случае блюдо получается необычной структуры. Однако чаще всего используются только свинина и говядина. Для быстрого приготовления котлет вам потребуется:

1. 600 г фарша фарша.
2. 4 яйца.
3. 2 сырых картофеля
4. Пучок зеленого лука.
5. 50 г майонеза.
6. 3 ст. ложки муки.
7. Специи.

Способ приготовления

Зеленый лук нужно мелко нарезать. Картофель необходимо очистить от кожуры, а затем натереть на терке. После этого нужно приготовить смешанный фарш. В получившуюся массу добавить перец, картофель, соль и зеленый лук. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать. Затем в смесь всыпать муку и майонез. После смешивания из массы следует сформировать заготовки, а затем обжарить их на масле.

В заключение

Приготовить правильный фарш для говяжьих и свиных котлет — это только половина дела. Важно, чтобы он был легким, воздушным и нежным. Для этого готовый фарш рекомендуется поместить в холодильник примерно на полчаса. Компоненты рекомендуется перемешивать вручную. Это позволит определить консистенцию смеси, а также убрать комочки. При формировании котлет фарш часто прилипает к рукам, чтобы этого не произошло, можно смочить их в холодной воде.

Кто не любит вкусные котлеты с разнообразными гарнирами? Моя семья и друзья часто просят меня приготовить это блюдо. А все потому, что котлеты получаются сочными и нежными. Как только я их приготовлю, все улетят как заказано!

Нам нужно

• Выбираем свинину жирнее или покупаем готовый фарш. Взяла свиной окорок с жиром — 800 гр,
• луковица — 1 средняя луковица,
• чеснок — 3-4 зубчика,
• яйцо сырое — 1-2 шт,
• соль и специи.Я обычно использую молотый перец (или смесь перцев), приправу для фарша и хмель для сунели.

Препарат

Покупной фарш не очень люблю, всегда стараюсь приготовить сам (спасибо электрической мясорубке). Но если некогда заморачиваться, то можно покупать.

Перекручиваю все мясо, лук и чеснок на мясорубке.

Помешиваю руками — фарш готов.

После этого добавляю различные специи (по вкусу), соль и яйцо.Снова перемешайте. Дала постоять 5-7 минут.

Затем на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла начинаю выкладывать небольшие котлетки. Для этого смачиваю руки в воде, леплю маленькие шарики, немного их раздавливаю и котлеты готовы

Совет. Дети отлично подходят для этой «работы» — им нравится лепить и немного мять эти «шарики»))

Многим нравится сначала приклеивать, готовить на доске, а потом складывать все в кастрюлю.Обычно я публикую по одному.

Так как у нас котлеты из свинины, долго жарить не нужно. Достаточно на раскаленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Из этого количества мяса у меня получается 2,5 сковороды.

Каждую обжаренную порцию кладу в кастрюлю. Как только все котлеты уложены, добавляю 50-100 грамм кипятка и ставлю на небольшой огонь на 15-20 минут, аккуратно 3-4 раза помешивая лопаткой или ложкой. Иногда добавляю немного вместе с водой

Греческие свиные отбивные с жареным картофелем (Бризола сто Фурно)

Рецепт идеальных свиных отбивных по-гречески! Золотистое и хрустящее снаружи и совершенно нежное и сочное внутри.Это мой любимый рецепт греческой бризолы (рецепт греческих свиных отбивных)!

Секрет этого рецепта свиных отбивных — маринад . Свиные отбивные заправлены в греческом маринаде из оливкового масла, красного винного уксуса, красного лука, чеснока, черного перца и щедрых плетей из сушеного греческого орегано!

Обжаренные на горячей сковороде до золотистого цвета и карамелизации, затем запеченные в духовке, покрытые пергаментной бумагой и запечатанные пергаментной бумагой вместе с чесноком и картофелем с лимоном в белом вине. Этот рецепт свиных отбивных по-гречески лучше всего подавать с большой миской цацики, гарниром из поджаренного лаваша и греческим салатом фета для полноценной щедрой трапезы в греческом стиле!

Рецепт свиных отбивных по-гречески — Советы по приготовлению идеальных свиных отбивных, запеченных в духовке (Бризола)

Конечно, лучший вариант — это зажарить бризолу (греческие свиные отбивные) на угольном барбекю, чтобы все они стали хрустящими и дымными.Однако, если у вас нет времени или места для полноценного барбекю, этот рецепт греческих свиных отбивных подходит для жарки и запекания в духовке.

Для этого рецепта греческих свиных отбивных используйте примерно свиных отбивных на костях , так как кости, как правило, делают мясо более сочным, сохраняя влагу внутри. Свиные отбивные — это быстро приготовленное мясо, то есть очень легко пережарить .

В Греции при приготовлении свиных отбивных по-гречески (бризола) существует неписаное правило — жарить картофель на одной сковороде со свиными отбивными, чтобы они пропитались всеми соками и ароматами мяса.Но тогда картофель и свиные отбивные не готовятся одновременно, поэтому сначала запекайте картофель примерно 45 минут.

Начните готовить свиные отбивные на сковороде , где они хорошо зажарить, а затем переложите их на противень с картофелем, чтобы закончить приготовление. Обжаривание свиных отбивных даст им чудесную золотистую корочку снаружи, а запечатает соки внутри .

Многие люди опасаются, что при запекании свиные отбивные в духовке они высохнут, но дело в том, что нежный жар духовки помогает нам немного лучше контролировать скорость приготовления и не дает снаружи стать жесткой и сухой. середина закончила готовку.Если у вас есть термометр, используйте его в самой толстой части; когда свиные отбивные готовы, он должен соответствовать 62 C / 145 F.

Наконец, после приготовления, не забудьте накрыть свиные отбивные фольгой и дать настояться не менее 5 минут. Свиные отбивные все еще готовятся на огне. Если попробовать сразу нарезать их, то вылезут все соки и мясо высохнет.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Рецепт идеальных свиных отбивных по-гречески.Золотистое и хрустящее снаружи и совершенно нежное и сочное внутри, приправленное восхитительным маринадом в греческом стиле.

---

• 4 свиных отбивных (на кости, толщиной около 2,5 см)
• 5 картофелин среднего размера, нарезанных дольками

Для маринада

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 2 нарезанных дольками чеснока
• 1 крупно нарезанная красная луковица
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• соль и свежемолотый перец
• 1 столовая ложка горчицы (по желанию)

Для картофеля

• 1/4 стакана белого сухого вина
• 1 измельченный зубчик чеснока
• сок половинки лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• соль и свежемолотый перец

---

---

1. Чтобы приготовить этот рецепт греческой бризолы с жареным картофелем (греческие свиные отбивные), начните с приготовления маринада.В большую миску добавьте крупно нарезанный лук, дольки чеснока и свиные отбивные (бризола). Сбрызнуть оливковым маслом и красным винным уксусом, приправить солью и свежемолотым перцем. Посыпьте свиные отбивные орегано и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, охладите и дайте мариноваться 1-2 часа.
2. Вырежьте большой кусок пергаментной бумаги и смочите его водой. Выдавите, чтобы избавиться от излишков воды, и выложите на большой противень. Выложите картофель на пергаментную бумагу, сбрызните оливковым маслом и лимонным соком, влейте белое вино и приправьте солью.Посыпать картофель орегано и измельченным чесноком. Накройте большим влажным листом пергаментной бумаги и соедините края вместе, чтобы запечатать. Выпекать при 180 ° C около 45 минут.
3. А теперь пора раскрасить свиные отбивные. Нагрейте сковороду на сильном огне и поджарьте свиные отбивные примерно по 1 минуте с каждой стороны, пока они не станут красивого цвета.
4. Вынуть противень из духовки. Раскройте пергаментную бумагу и выложите свиные отбивные на картофель в один слой. Снова накройте крышкой и снова поставьте в духовку примерно на 10-15 минут, в зависимости от толщины свиных отбивных.
5. Выньте противень из духовки, разверните и выньте свиные отбивные. Накройте свиные отбивные алюминиевой фольгой и дайте постоять 10 минут. Запекайте картофель без крышки около 15 минут, пока он не станет красивого цвета.
6. Подавайте еще горячими. Наслаждаться!

---

---

Питание

• Размер порции: 1 порция
• калорий: 671 ккал
• Сахар: 4,6 г
• Натрий: 1340 мг
• Жиры: 30.4g
• Насыщенные жиры: 6,1 г
• Ненасыщенные жиры: 23 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 46,7 г
• Волокно: 7,5 г
• Белки: 52,7 г
• Холестерин: 132,3 мг

Ключевые слова: Свиные отбивные по-гречески, Свиные отбивные в духовке, Рецепт Бризолы с картофелем, Маринад для свиных отбивных

Рецепт галерея изображений:

.