Рецепт как сделать икру кабачковую: Кабачковая икра на зиму «В 100 раз лучше магазинной»

alexxlab 50 лет назад

Содержание

Как варить кабачковую икру традиционным способом и в мультиварке?

Процесс приготовления икры из кабачков требует определенного времени и отличается трудоемкостью. Несмотря на это, многие хозяйки сознательно берут на себя эти хлопоты, чтобы заготовить на зиму вкусную и сытную закуску. С каждым годом в распоряжении домашних кулинаров появляется все больше рецептов.

Сегодня икру можно готовить не только привычным способом, но и в мультиварке, со специями, с майонезом. Теперь при наличии желания у всех есть возможность в домашних условиях сварить продукт, который не будет отличаться от того, который несколько лет назад продавался в магазинах.

Важные моменты в приготовлении кабачковой икры

Существует несколько рекомендаций, соблюдение которых позволит приготовить вкусную икру, потратив на манипуляции минимум времени и сил. Ведь важную роль играет не только то, сколько обрабатывается заготовка, но и как правильно организовать процесс на всех этапах:

  1. Для зимних заготовок лучше всего подойдут овощи, созревающие к осени, а не в начале лета.
    В них содержится минимальное количество нитратов и множество полезных компонентов.
  2. На икру лучше всего пускать молодые овощи, длина которых не превышает 20 см. Такие плоды не нуждаются в чистке, их просто тщательно моют, срезают полюса с обоих концов. Не нужно отказываться и от более возрастных кабачков. Вот только готовят их отдельно, предварительно очистив от кожуры и семян.
  3. Чтобы состав не получился слишком водянистым, из заготовок можно удалить излишки влаги. Для этого плоды нарезают, присаливают и через 15 минут отжимают от выделившегося сока.
  4. Аппетитный и привычный оранжевый цвет закуске придают томаты (или паста) и морковь. Если данные ингредиенты не входят в рецепт, то нужно приготовиться к необычному виду готового продукта.

Чтобы получить по-настоящему нежное блюдо, кабачки обязательно нужно перетереть. Это делается до или после термической обработки, но не стоит ограничиваться простым отвариванием продукта до его размягчения, консистенция будет не той.

Традиционные варианты приготовления продукта

Икра из кабачков, приготовленная по одному из классических рецептов, отличается мягким, нейтральным вкусом, который понравится, как взрослым, так и детям.

  • Базовый вариант. На 3 кг кабачков берем по 1 кг моркови и лука, 2 столовых ложки томатной пасты, 1,5 столовых ложки соли, столовую ложку сахара, чайную ложку лимонной кислоты, стакан растительного масла. Предварительно подготовленные кусочки овощей обжариваем на растительном масле, которое не жалеем (это позволит продукту не подгореть и положительно скажется на сроке годности заготовки). Лук и морковь измельчаем, обжариваем. Все овощи пропускаем через мясорубку и выкладываем в кастрюлю для варки. Добавляем все остальные компоненты, размешиваем, доводим до кипения и тушим четверть часа на очень слабом огне. Готовую икру раскладываем по банкам.

  • Самый простой подход. На 1,5 кг кабачков берем по 500 г моркови, томатов и болгарского перца, одну луковицу, по столовой ложке 9% уксуса, растительного масла и соли. Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Томаты чистим от кожицы и семян. Все остальные овощи чистим, отвариваем до мягкости. Смешиваем компоненты, измельчаем их блендером, вводим уксус и соль. Массу нужно варить на слабом огне в течение получаса, после этого можно раскладывать ее по банкам.

Совет: Овощная мякоть очень восприимчива к влиянию вешних запахов. Если кабачки планируется отваривать в мультиварке или емкости, которая регулярно применяется в хозяйстве, нужно убедиться в абсолютной чистоте приспособления. Пренебрежение данным этапом способно испортить качественную и вкусную икру.

Приведенные блюда можно готовить и в мультиварке. Для этого лучше всего подойдет режим «Тушение». Таймер выставляем на 60 минут, после чего оцениваем состояние продукта и доводим его до готовности, продлив обработку еще на четверть часа.

Как приготовить икру из кабачков с майонезом или со специями?

Сегодня все чаще в домашних условиях готовятся необычные варианты кабачковой икры.

Сколько чего класть в этих случаях нужно решать самостоятельно, основываясь на личных требованиях к готовому продукту. Базовые варианты приготовления оригинальных блюд выглядят следующим образом:

  • Закуска с майонезом. На 2 кг кабачков берем 2 морковки, 3 небольших луковицы, стакан майонеза, 3 столовых ложки растительного масла, стакан томатной пасты, 1,5 столовых ложки 9% уксуса, по столовой ложке соли и сахара, по щепотке паприки и черного молотого перца. Лук и морковь чистим, натираем на терке, обжариваем 5 минут и измельчаем блендером до состояния пюре. Мякоть кабачка пропускаем через мясорубку. Все овощи складываем в емкость для варки, доводим до кипения. Варить массу нужно не менее двух часов, регулярно помешивая. За полчаса до выключения продукта приправляем его майонезом и томатной пастой, за 10 минут – всеми остальными компонентами. Готовый состав фасуем по банкам.

Совет: Если в рецепте предлагается приправить икру томатной пастой, то в ней не должно быть консервантов. Когда рекомендуется воспользоваться майонезом, предпочтение лучше отдавать высококалорийным продуктам.

  • Приготовление икры со специями в мультиварке. На 750 г мякоти кабачков берем по 350 г моркови и томатов, по 250 г репчатого лука и болгарского перца, 3 столовых ложки рафинированного (!) растительного масла, 3 зубчика чеснока, по трети чайной ложки карри, соли, смеси перцев, молотого кориандра и мускатного ореха. Вообще, то, сколько каких специй брать, лучше решить самостоятельно. Лук и чеснок чистим, измельчаем, размещаем в мультиварке, заливаем маслом и обрабатываем в течение 5 минут, используя режим «Выпечка». Из томатов готовим пюре без кожицы и семян, смешиваем со всеми специями и добавляем к зажарке. Все остальные овощи чистим и мелко нарезаем, выкладываем в чашу, тушим на соответствующем режиме 1 час 15 минут. Икру, приготовленную в мультиварке, можно просто перемешать и разложить по банкам или предварительно измельчить с помощью блендера.

Продукты, приправленные майонезом или многочисленными специями, обладают своеобразным пикантным вкусом. Благодаря чему такую икру широко используют не только в качестве топпинга, но и закуски, иногда даже гарнира.

Еще один оригинальный рецепт приготовления состава

Чтобы получить икру, которая ничем не будет отличаться от магазинного продукта, можно попробовать такой рецепт:

  • На 3 кг кабачков берем три крупных морковки, 1 кг репчатого лука, половину стакана томатной пасты, 3 столовых ложки пшеничной муки, пару корней петрушки, 3 столовых ложки соли и стакан растительного масла.
  • Мякоть кабачков пропускаем через мясорубку. Лук, морковь и петрушку чистим и также пропускаем через мясорубку или натираем на терке.
  • В сотейник выливаем растительное масло без двух столовых ложек, разогреваем, выкладываем кабачковую заготовку и тушим с солью, избавляясь от лишней влаги.
  • На оставшихся 2 столовых ложках растительного масла обжариваем смесь лука, моркови и петрушки в течение 5 минут. Вводим томатную пасту, прикрываем продукт крышкой и тушим еще 5 минут.

  • Теперь соединяем заготовку с овощами. Полученный состав нужно варить еще 5 минут, после чего остается только понемногу ввести муку и подержать продукт на огне еще 5 минут. Сколько бы не обрабатывались компоненты, готовое блюдо рекомендуется разложить по банкам и простерилизовать еще в течение 20 минут под крышками.
  • Кстати, все перечисленные манипуляции можно выполнить и в мультиварке. В этом случае блюдо получится даже еще более ароматным (только придется постоянно перекладывать компоненты).

Такую икру отличает наличие муки, которая влияет на вкус, текстуру и калорийность готового блюда. Не стоит пытаться еще и дополнить продукт майонезом, из-за этого он может превратиться из полезного натурального блюда в причину набора веса.

Кабачковая икра через мясорубку — 9 самых вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Кабачковая икра через мясорубку прекрасное угощение для всей семьи. Блюда из кабачка, низкокалорийного и полезного овоща, хочется сохранить на зиму в виде закаток на любой вкус. Кабачковую икру вы можете использовать не только как потрясающую закуску, но и как основу для супов и соусов. Попробуйте несколько разных рецептов, и вы оцените, что это блюдо может иметь совершенно разный, но непревзойдённый вкус.

Простой и вкусный рецепт кабачковой икры через мясорубку

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Этот рецепт кабачковой икры с минимальным количеством ингредиентов — он делается только из кабачков, без моркови, лука и перца, но при этом блюдо получается самостоятельным и вкусным! Если у вас большой урожай кабачков — берите этот рецепт на вооружение. Консистенция икры должна быть как можно тоньше и однороднее, поэтому желательно использовать самую мелкую сетку мясорубки.

Калории: 96 ккал

Белки: 1.2 г

Жиры: 7.7 г

Углеводы: 0.6 г

  • Для икры желательно использовать молодые кабачки – тогда зерно получится более однородным, но можно готовить и из переспевших плодов, просто нужно будет обрезать жёсткую кожуру и удалить семечки и мякоть внутри. Кабачки хорошо вымоем, вытрем насухо, порежем на небольшие кусочки, пропустим через мясорубку.

  • К полученной массе кабачковой каши высыпаем сахар, соль и растительное масло, аккуратно медленно перемешиваем и ставим на плиту для тушения. Тушить необходимо на небольшом огне 1 час, постоянно помешивая, чтобы икра не подгорела.

  • Добавляем томатный соус, уксус, перец, чеснок, который предварительно пропустили через мясорубку. И тушим еще 15-20 минут.

  • Пока готовится наша ароматная икра, подготавливаем банки – стерилизуем их. Лучше брать пол-литровые банки для закаток, т.к. находясь в открытом виде в холодильнике, икра будет терять свои ароматные качества, в небольших порциях хранить закатки определённо лучше.

  • Горячую икру раскладываем по банкам и закатываем.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

🕜1 час.  35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Этот рецепт икры не совсем традиционный, но использовать его можно как для быстрого приготовления на праздничный стол, так и для консервации на зиму. Можно его приготовить и без моркови, но она придаёт закуске сладковатый, изысканный вкус.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 3кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Майонез 60 % жирности – 250 мл.
  • Томатная паста – половина стакана.
  • Чеснок– 5-10 зубцов.
  • Лук-репка – 3 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар-песок – 100 г.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 4 ст. л.
  • Перец горошком и душистый – по 3 горошины.
  • Красный молотый перец – на конце ножа.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки помыть и вытереть. Молодые плоды — просто нарезать пластинами. В зрелых плодах необходимо обрезать жёсткую кожуру и очистить от семечек. Морковь, лук и чеснок почистить и помыть.
  2. Овощи пропустить через мясорубку. Размер сетки можно выбрать в зависимости от желаемой консистенции. Размолоть перец в ступе или мельнице и вместе с солью, сахаром добавить к овощам. Поставить тушиться на плиту на медленный огонь примерно на полтора часа, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
  3. На сковороде разогреть подсолнечное масло и немного обжарить томатную пасту на медленном огне, перемешивая порядком 3 минуты. Если этого не сделать, то паста даст вкус сырых помидоров, а наша цель — раскрыть вкус томата и сделать вкус икры более ярким.
  4. За 5 минут до готовности добавить в заготовку майонез и обжаренную пасту. И немного позже, за несколько минут до готовности, добавить уксус.
  5. Не выключая, разложить кипящую икру в заранее подготовленные пастеризованные банки. Закатать банки, перевернуть и укрыть одеялом.
  6. Через месяц икра настоится и впитает в себя все ароматы овощей и специй, и станет ещё более нежной. Но, можно и сразу после приготовления остудить и подавать к столу – эта закуска хороша в любое время и к любому случаю!

Рецепт кабачковой икры с помидорами, морковью, луком

🕜1 час.  35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Потрясающе вкусную кабачковую икру можно приготовить и без томатной пасты, а с настоящими свежими помидорами. Для этого рецепта нам понадобятся четыре большие свободные формы для приготовления каждого овоща в отдельности. Это связано с тем, что время и температура приготовления всех продуктов разная, основная цель — сохранить аромат каждого ингредиента в отдельности, а потом объединить в одно блюдо.

 Ингредиенты:

  • Кабачок – 3000 г.
  • Лук репчатый – 1000 г.
  • Морковь – 1000 г.
  • Помидор свежий – 1500 г.
  • Масло растительное или оливковое – 250 г.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:   

  1. Хорошо промываем кабачки, счищаем кожуру, удаляем из сердцевины крупные семечки. Режем кабачки средними по размеру кубиками. Перекладываем в сковороду, добавляем растительное масло около ¼ стакана и готовим минут 20.
  2. Лук чистим, режем мелкими кубиками, загружаем во вторую форму и пассеруем до полуготовности на ¼ масла, как и в предыдущем случае 15 минут.
  3. Вымоем и очистим морковь, трём на крупной тёрке. Готовим так же в отдельной сковороде на среднем огне 15 минут на растительном масле.
  4. Острым ножом вырезаем плодоножку у помидоров и делаем крестообразный надрез на этом же месте. Обдаём кипятком и снимаем с них кожицу полностью. Бланшированные помидоры режем мелкими дольками и обжариваем отдельно на масле 20 минут на небольшом огне.
  5. Прокручиваем на мясорубке все овощи по очереди в большую кастрюлю или таз. Нет необходимости ожидать их остывания.
  6. Подсыпаем к кабачковой смеси сахар и соль и ставим увариваться на маленький огонь, на час регулярно помешивая.
  7. Для того чтобы икра сохранилась всю зиму, в самом конце добавляем уксус, всё перемешиваем и горячую готовую икру раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания, потом можно переместить банки в кладовку.

Совет: Для приготовления икры не подходит эмалированная посуда, чтобы икра томилась, а не пригорала — жаровня должна быть из чугуна или нержавейки.

Кабачковая икра с болгарским перцем

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Зимой будет вкусно полакомиться таким блюдом. А намазать её на хлеб или использовать, как дополнение к первым и вторым блюдам — решать вам! 

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1 кг.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Чеснок – 30г.
  • Томатная паста – 160 г.
  • Масло растительное или оливковое – 85 г.
  • Уксус – 0,5 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Перец красный молотый – на кончике ножа 

Процесс приготовления:   

  1. Вымоем кабачки и сладкий перец. Очистим кабачки от кожуры и удалим крупные семечки. Перец очистим от семян и разрежем на несколько частей. Чеснок очищаем от шелухи.
  2. Кабачок режем на продолговатые куски, пропускаем через мясорубку вместе с перцем и сразу перемещаем в кастрюлю с толстым дном или котелок.
  3. К нашей кабачковой заготовке добавляем соль, сахар, красный молотый перец. Следующим этапом вмешиваем томатную пасту и масло.
  4. Получившуюся смесь ставим тушить до закипания, часто аккуратно мешая деревянной лопаткой. После закипания уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 30 минут, периодически помешивая.
  5. Измельчаем чеснок с помощью чесночницы или мельницы, добавляем к икре, готовим 15 минут на маленьком огне. В конце приготовления вливаем уксус и размешиваем.
  6. Раскладываем горячую икру в чистые стерильные банки. Закатываем и переворачиваем на крышку и накрываем «шубой». Оставляем отдыхать, пока банки полностью не остынут.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра с чесноком и томатной пастой

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Если на зиму хочется приготовить что-то незамысловатое, и не стоять долго у плиты, но при этом получить полезное и вкусное блюдо-этот рецепт отличный вариант. Можно просто приготовить закуску на стол, но почему бы и не приготовить побольше, а зимой наслаждаться. Минимальный состав, быстрое и простое приготовление, а вкусно — пальчики оближите!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 6 кг.
  • Томатная паста – 0,5 кг.
  • Сахарный песок – 0,2 кг.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Масло растительное – ½ стакана.
  • Уксус 9 % – 10 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Перец молотый черный – ½ ч. л. 

Процесс приготовления:   

  1. Подготовим самый объёмный ингредиент — кабачки: тщательно их промоем, почистим, удаляем большие семечки. Пропускаем их через мясорубку и перекладываем в посуду с толстым дном, в которой будем готовить на плите (это может быть таз или кастрюля).
  2. Добавляем к кабачковому пюре сахар, сразу же соль, выкладываем томатную пасту и выливаем растительное масло, перец черный, а если любите пикантные и жгучие блюда можно добавить ещё на кончике ножа острого перца.
  3. Ставим посудину на огонь, кипятим, помешивая время от времени, потом уменьшаем температуру и тушим, регулярно помешивая, еще 40 минут.
  4. По истечении обозначенного времени погружным блендером перемалываем нашу массу. Это делать не обязательно, но я рекомендую для получения более нежной консистенции.
  5. Чистим и измельчаем чеснок на чесночнице, добавляем к нашей заготовке, так же добавляем уксус, перемешиваем и варим ещё 10 минут.
  6. Горячую икру раскладываем по стерильным банкам, которые подготовили заранее, и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом на сутки. Лучше брать небольшие банки 0,5-0,7 литров, так закуска в открытом виде, например, в холодильнике, лучше сохранит свои вкусовые качества.

Из указанных ингредиентов получается около 6 литров вкуснейшей закуски. Но, я вам советую одну тарелочку этой замечательной икры оставить на обед или ужин и полакомиться, а на зиму хватит!

Приятного вам аппетита!

Кабачковая икра через мясорубку без обжарки

🕜1 час.  35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

В современном мире мы всё чаще задумываемся о пользе того, что мы едим. Данный рецепт сохранит максимум витаминов и сэкономит кучу вашего времени, ведь овощи в нём не подвергаются лишней термической обработке. Этот рецепт интересен тем, что овощи большую часть времени запекаются в духовке, и совсем недолго готовятся на огне, вот почему икра получается еще более насыщенной и вкусной.

 Ингредиенты на 2 пол литровые банки:

  • Кабачок – 2500 г
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Луковицы-3 шт.
  • Морковь – 4 шт.
  • Помидор – 4 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л.
  • Томатная паста – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Перец – щепотка.
  • Чеснок – 1зубчик.
  • Зелень (петрушка или укроп) – по вкусу.

Процесс приготовления:   

  1. Вымываем и чистим перец, луковицы и морковь. В кабачке обрезаем кожуру, достаем мякоть и семечки.
  2. Морковку и лук, нарезаем крупными круглыми кусочками, после чего берём форму для запекания и помещаем в неё овощи. Кабачки нарезаем крупными кубиками и выкладываем на овощи в форме, щедро брызгаем маслом нашу заготовку, чтобы придать сочность.
  3. Перец, очищаем от семян и разрезаем на четвертины, помидоры тщательно промываем и вырезаем у них плодоножку, режем пополам. Поместим яркие овощи сверху в нашей форме.
  4. Ставим форму на 35-45 минут в разогретую до 180°С духовку. Потом достаем наши овощи, томат и перец сдвинем в сторону, остальной нижний слой аккуратно перемешаем. Возвращаем верхние овощи на место и ставим форму допекаться еще на 40 минут.
  5. Выключаем духовой шкаф и 20 минут не открываем. Наконец, вынимаем ароматные печеные овощи в форме. Снимаем шкурку с томатов и перца и все овощи поочерёдно пропускаем через мясорубку.
  6. Самое время добавить к нашей овощной заготовке чеснок, пропущенный через пресс, томатную пасту, соль, перец, сахар и зелень, измельченную очень мелко, если любите.
  7. Томить икру будем на небольшом огне около 15 минут, а затем разложим по подготовленным небольшим заранее стерилизованным банкам (я предпочитаю пол-литровые), закатываем и переворачиваем, закутываем теплым одеялом до абсолютного остывания.

Острая кабачковая икра через мясорубку

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Одна из самых популярных заготовок у представителей сильного пола, а также тех, кто любит жгучие и пикантные блюда. Также данное блюдо будет отличным профилактическим средством для укрепления организма в холодную зимнюю погоду.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2кг.
  • Перец красный сладкий – 5 штук.
  • Перец острый жгучий – 2 штуки.
  • Томатная паста – 380 г.
  • Сахар – 150 грамм.
  • Соль – 4 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Масло оливковое – 200 мл.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Петрушка – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки хорошо промываем под проточной водой, очищаем от семян и от кожицы. Режем на кусочки, чтобы они поместились в мясорубку.
  2. Перец вымоем и очищаем от семян, горький перец очищать нужно в перчатках. Подготавливаем чеснок, промываем петрушку.
  3. Пропускаем все овощи через мясорубку и помещаем нашу кашицу в таз или кастрюлю, в которой будем готовить. В середину добавляем оливковое масло, томатную пасту, сахар, хорошенько все перемешиваем лопаткой, сыпем соль и ставим на сильный огонь. Варим на протяжении 30 минут, желательно, чтобы масса занимала не более половины кастрюли, это связано с тем, что икра стреляется брызгами. Аккуратно, не обожгитесь!
  4. Добавляем уксус, перемешиваем и продолжаем готовить еще 10 минут. Параллельно стерилизуем банки.
  5. Перекладываем горячую икру в банки, закатываем, переворачиваем и накрываем до полного ее остывания.

Кабачковая икра в мультиварке

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Нужно учесть, что для приготовления заготовок на зиму — размер чаши мультиварки должен быть большой, например 4 литра. Если чаша вашего агрегата маленькая — приготовьте это блюдо на обед или ужин. Готовится она быстро и вкус получается нежный с бархатно-кремовой текстурой!

Ингредиенты на 1 литр готового продукта:

  • Кабачок – 2 больших молодых около 1 кг.
  • Помидоры – 3-4 штуки.
  • Луковицы большие – 2-3 штуки.
  • Морковь – 3-4 штуки.
  • Оливковое растительное масло – 3 ст. л.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Черный перец молотый – щепотка.
  • Уксус 9% или яблочный – 1,5 ч. л. 

Процесс приготовления:

  1. Из всех овощей самая твёрдая – морковь, поэтому с неё и начнём. Помоем, очистим, нарежем средними по толщине кружочками. Укладываем на дно чаши.
  2. Чистим лук и режем довольно толстыми полукольцами. Отправляем его в чашу.
  3. Кабачки хорошо промываем под проточной водой, очищаем от семян и от плотной кожицы. Режем на полоски и выкладываем в чашу.
  4. Остались помидоры. Удаляем плодоножку и, учитывая, что овощ совсем мягкий, делим на любые куски, можно даже разделить надвое. Последним слоем помещаем в чашу.
  5. Заливаем все овощи растительным маслом, солим, перчим, перемешиваем и при необходимости утрамбовываем их.
  6. Готовить будем на режиме «Выпечка» 40 минут. Овощи запекутся и будут мягкими. Если влаги получилось слишком много, можно выпарить лишнюю жидкость на программе «Рис», «Спагетти» или «Плов».
  7. Перекладываем икру в мясорубку, перекручиваем. Для закатки добавляем уксус и хорошо размешиваем.
  8. Размещаем икру по чистым банкам, накрываем металлическими крышками, ставим в кастрюлю, в которую наливаем холодную воду чуть ниже «плечиков» банок. Доводим воду до кипения и поддерживаем эту же температуру на небольшом огне ещё 30 минут.
  9. После стерилизации достаем банки, закатываем и переворачиваем.

При таком методе стерилизации остужать банки под «шубой» нет необходимости.

Кабачковая икра через мясорубку с яблоками

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Если вы любите магазинную кабачковую икру, как в СССР, а к домашней заготовке относитесь скептически, воспользуйтесь этим рецептом. И по вкусу и по консистенции икра получается, как с магазинного прилавка. Яблочная кислинка как раз добавляет тот недостающий и приятный вкус в дуэте с кабачком. Не верите? Проверьте!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Помидоры – 3-4 штуки.
  • Яблоки с кислинкой 2-3 шт.
  • Луковицы большие – 2 штуки.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Чеснок – 2 крупных зубчика.
  • Томатная паста – 1,5 ст. л.
  • Масло растительное подсолнечное – 4ст.л.
  • Перец – 4 горошка.
  • Соль поваренная – 30г.
  • Петрушка – 10 г.
  • Уксусная эссенция 70% – ½ ч. л. или 3,5 ч. л. 9% уксуса.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления икры берём только качественные продукты без повреждений и признаков гниения, в продуктах могут остаться микробы, даже если вы обрежете эти участки. Кабачки можно брать любого сорта, неважно молодые или зрелые. Яблоки нужны кислые или кисло-сладкие плотные и сочные.
  2. Кабачки и яблоки промываем и обсушиваем на полотенце. Очищаем от кожуры и семян, прокручиваем через мясорубку. Морковь, лук и чеснок подготавливаем и отправляем следом на измельчение.
  3. Помидоры бланшируем, для этого делаем крестообразный надрез, опускаем их в кипящую воду на 1-2 минуты, затем сразу в холодную воду и снимаем кожицу по направлению к черешку, потом и его вырезаем в последнюю очередь. Измельчаем помидоры в пюре и перемешиваем с томатной пастой. Добавляем к нашей икре.
  4. Берём казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем масло и перекладываем овощное пюре. Икра должна занять не более 2/3 объема емкости, т.к. она «стреляется» во время варки.
  5. Всё хорошо перемешать и варить 1 час под крышкой, перемешивая каждые 5 минут. Когда кабачковая икра уварится, добавим соль и приправим перцем, размолотым в ступе. Можно взять и молотый, но вкус будет не такой ароматный.
  6. Добавим измельченную на мясорубке или с помощью блендера зелень и продолжим готовить еще 30 минут. За 5 минут до готовности введем уксус. Готовую икру можно ещё раз провернуть блендером, чтобы создать нежнейшую консистенцию.
  7. Икра готова! Обязательно снимите пробу, только не забудьте остановиться, а то не будет чего закатывать на зиму!
  8. Раскладываем еще горячую вкуснятину по стерильным банкам, закатываем и переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом до остывания.

Что может быть прекраснее ложечки икры из кабачков по-русски на ломтике свежего хлеба в холодную студёную пору. Наслаждайтесь с удовольствием!

Кабачковая икра на зиму рецепт как сделать в домашних условиях, пальчики оближешь

Категория:
Кабачковая икра

Автор:
Константин Маркович

Не знаю, как вы, а я просто обожаю делать дома кабачковую икру! Сварить ее правильно можно несколькими способами, изготовление с непривычки может показать трудоемким, но зато позволяет варить сразу большой объем, и когда уже поймешь, что к чему, делается икра просто на автомате — успевай только по банкам раскладывать. Моя семья просто в восторге от кабачковой икры, приготовленной по моему собственному рецепту, который я создавала в течение многих лет методом проб и ошибок. Рецепт очень прост в приготовлении, не требует очень много времени и сил. Хочу поделиться им с Вами. Итак, как сделать кабачковую икру в домашних условиях?

Кабачки должны быть зрелыми, недозрелые и перезрелые для приготовления брать не стоит. Кабачки и морковь необходимо помыть, очистить от кожуры. Кабачки освободить от семечек внутри, нарезаем их маленькими кубиками. Морковь натираем на мелкой терке.

 

Ингредиенты

Кабачки
1,5 кг

Лук
2 шт.

Морковь
4 шт.

Перец болгарский свежий
2 шт.

Томатная паста
6 ст. л.

Растительное масло
150 г

Соль
3 ч. л.

Сахар
3 ч. л.

Время приготовления:

1 час

Способ приготовления:

Консервация

Основной ингредиент:

Кабачки

Последовательность приготовления

  1. Перец болгарский нужно помыть и нарезать соломкой. Лук и перец нарезаем как можно мельче.

  2. Берём сковородку с глубоким дном, ставим на огонь, наливаем столовую ложку растительного масла.

  3. На разогретую сковородку выкладываем лук. Жарим лук до характерного золотистого цвета. Важно следить, чтобы он не подгорел и не испортил вкусовые качества икры в дальнейшем.

  4. Добавляем кабачки, морковь и пол стакана воды, закрываем и тушим на медленном огне минут 10-15 до появления кашицы, постоянно помешиваем. Крышкой не закрываем, так как овощи дадут очень много сока, а лишняя вода в икре нам без надобности.

  5. Добавляем томатную пасту, соль и сахар, ещё тушим 5 минут.

  6. Снимаем сковородку с плиты, икра готова.

Как хранить кабачковую икру

Немалоизвестный факт: икра из кабачков, приготовленная в домашних условиях, хранится дольше, чем магазинный вариант. Я раскладываю свежеприготовленную икру по банкам и отправляю часть из них в погреб, часть оставляю в холодильнике.

При хранении я не пользуюсь методом стерилизации, на мой взгляд, этот метод требует очень много времени, а сроки хранение у икры такие же – 1 год. Вкусовые качества при хранении совершенно не теряются. Открытую икру необходимо скушать за 2-3 дня, хотя в нашем доме с реализацией этого продукта нет проблем.

Кабачковая икра отлично подойдёт в качестве холодной и горячей закуски для праздничного и обычного повседневного стола. Она отлично подаётся в сочетании с мясом, картофелем, а также ее можно намазать на хлеб и кушать в качестве бутерброда. Нужно ли представлять вкусовые качества хорошо приготовленной кабачковой икры? Очень вкусная и ароматная она не оставит равнодушным никого из вашей семьи и от добавки врядли кто-то откажется!

Другие рецепты

Кабачковая икра в микроволновке пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра в микроволновке – наиболее простой и быстрый рецепт любимой закуски. Такую икру можно приготовить за считанные минуты. В микроволновке, на высокой мощности, молодые овощи готовятся очень быстро. Нам останется лишь измельчить их до нежной кремовой консистенции.

При желании вы можете добавить в готовую икру ложку томатного соуса или майонеза, эти ингредиенты дополнят вкус блюда, но мне больше нравится классический вариант: исключительно овощной. Икра получается нежная, слегка сладковатая, идеально подойдет в качестве гарнира к любым блюдам.

Ингредиенты

  • Кабачки молодые — 300 г
  • Морковь — 100 г
  • Лук репчатый — 80 г
  • Помидоры — 150 г
  • Перец сладкий — 80 г
  • Чеснок — 5 г
  • Вода — 70 мл
  • Соль — 3 г
  • Перец черный молотый — 3 г
  • Сахар — 0,5 ч.л.
  • Уксус 9% — 0,5 ч.л.

Как приготовить икру из кабачков в микроволновке

  1. Для рецепта мы используем помидоры, чтобы в результате их кожура не попадалась в икре, мы ее снимем. Сделать на крупном томате крестообразный разрез, после переложить помидор в глубокую миску, залить крутым кипятком и оставить на пару минут пропариться.

    Кстати, я добавила совсем немного уксуса в икру, так как помидоры оказались не кислыми. Если ваши томаты кислые, уксус не стоит добавлять, а вообще ориентируйтесь уже по итоговому вкусу.

  2. org/HowToStep»>

    С легкостью снять кожицу, нарезать помидор средними кусочками.

  3. Взять сразу любую емкость, которая подходит для микроволновки. Переложить в миску томаты, туда же добавить нарезанный кабачок.

  4. Очистить репчатый лук, сполоснуть и просушить. Нарезать его небольшими кубиками и переложить овощам.

  5. Морковь также очистить и сполоснуть, нарезать соломкой и добавить к овощам.

  6. Сладкий перец и чеснок очистить, нарезать перец полосками и добавить в овощи. Влить немного воды в миску и отправить в микроволновку. Готовить на высокой мощности 10-12 минут.

  7. org/HowToStep»>

    Спустя время проверить овощи на готовность.

    При надобности увеличить время. Тут все зависит от мощности вашей микроволновки, у меня мощность – 750 кВт.

  8. Переложить все овощи в чашу кухонного блендера, измельчить на высоких оборотах.

  9. Добавить соль, перец, сахар. Проверить вкус, если не хватает кислоты, добавить пару капель уксуса.

  10. Снова все измельчить и переложить икру в миску.

  11. Кабачковая икра в микроволновке готова. Подавать в качестве гарнира или холодной закуски.

    Очень вкусную, ленивую кабачковую икру можно приготовить в рукаве.

Приятного аппетита!

Вкуснейшая кабачковая икра из цукини, пошаговый рецепт с фото

13 Август 2014      Ассорти, Пошаговый рецепт

Пора. Пора уже заняться заготовками на зиму. Варенье мы уже варили, а вот консервированием пока не занимались. Вот впервые решила сделать кабачковую икру. Покупать для этого кабачки никогда не было желания. А в этом году на нашей новой даче получился хороший эксперимент с итальянскими кабачками – цукини. Теперь урожай нужно приспособить к делу. Прочла много разных рецептов кабачковой икры, но решила сделать по-своему. Кстати, моя мама котовила икру из кабачков так: брала кабачки, морковь, помидоры, лук. Все это перемалывала на мясорубке и тушила в масле, раскладывала по банкам и закатывала крышками (она никогда ничего не стерилизовала, но там Сибирь и условия хранения другие). Икра из кабачков у нее получалась золотисто-оранжевой мелкими крупинками, а не пастообразной. Пропорции она никогда не соблюдала, все делала на глаз. Кстати, завтра начинается православный пост и кабачковую икру можно готовить не только для консервации, но и как блюдо в пост.

Мой рецепт приготовления кабачковой икры

Все продукты я тоже взяла приблизительно, взвесила только цукини. В измельчении использовала комбайн, а для пюриревания – блендер. Но можно обойтись и теркой.

Ингредиенты для кабачковой икры

 

3 кг цуккинни,

600 гр моркови,

500 гр лука,

1 кг помидор (из них получилось примерно литр протертой томатной массы),

3 болгарских перца (просто завалялись в холодильнике),

1 острый перчик,

1 головка чеснока,

по 2 стол ложки измельченной зелени укропа, кинзы, петрушки,

300 мл растительного масла,

по-вкусу — молотый красный перец, уцхо сунели, молотая кинза, желтый цветок (кардобенедикт),

по столовой ложке соли и сахара.

Как приготовить икру из цукини или кабачков

На мелкой терке пропустила морковь и положила в сковороду тушиться в растительном масле, периодически помешивала (5 мин.).

В это время кабачки измельчила на крупной терке, цукини я не чистила, хотя самые большие были почти по килограмму, но кожица у них очень тонкая, а семечки нежные.

Морковь отложила в отдельную посуду. А все кабачки потушила в два приема на сковороде в растительном масле, добавив туда измельченный болгарский перец (помешивая, 3-4 мин).

Лук порубила мелко в комбайне и тоже потушила на сковороде в течении трех минут.

Помидоры разрезала пополам и вручную на крупной терке протерла, так, чтобы кожица не попала в томатное пюре. Пюре поставила кипятить (около  10-15 минут).

Чтобы получить нежную пюреобразную массу все тушеные овощи измельчила в блендере.

В кастрюле смешала овощное пюре и томатное пюре и поставила тушить на 10 минут, можно и дольше, в зависимости от то того, какой консистенции нужно получить кабачковую икру.

Все время помешивала деревянной ложкой. В конце добавила соль, сахар, сухую кинзу, уцхо сунели. красный перец (молотый).

В блендере измельчила чеснок, зелень и острый перчик и положила в почти готовую икру. Очень тщательно, в течении минуты, все перемешивала, чтобы специи хорошо распределились в икре из цукини.

Разложила полученное пюре в хорошо промытые горячие поллитровые банки накрыла крышками и поставила стерилизовать на 45 минут. После закрутила машинкой и перевернула вверх дном для дополнительной стерилизации крышки.

Получилось ровно 3,5 л кабачковой икры из предложенного объема овощей и осталось на один бутерброд для фото :).

Вкус икры из кабачков получился изумительный, солнечно-летний, нежный-нежный по консистенции. Эта кабачковая икра из цукини хорошо ложится на бутерброд, не стекает с хлеба и не пропитывает его. Вкус – восхитительный, насыщенный, чуть с тыквенным ароматом, наверное потому, что икра сделана из цукини, она получилась в меру остренькая, ни одна из специй «не выпячивается», а все звучит одним аккордом!

Как приготовить кабачковую икру — Все о еде и ее приготовлении

Как приготовить кабачковую икру лучше всего спросить у наших бабушек и мам, которые всегда знали, что выращенные на даче кабачки обязательно должны пойти в дело. Кабачковую икру готовили для того, чтобы «сейчас поесть» и закрывали в банки для длительного хранения. У каждой хозяйки свой рецепт и способ приготовления, рассмотрим разные варианты и с удовольствием приготовим кабачковую икру в домашних условиях.

Для икры, которую планируется употребить за несколько дней, есть смысл выбрать молодые кабачки с нежной кожицей и мелкими семенами, чтобы овощ полностью пошёл в блюдо. Если нужно приготовить кабачковую икру на зиму, то для этого отлично подойдут поздние, сентябрьские сорта кабачков, которые уже не такие сочные, но храниться могут долго.

Идеальной посудой для приготовления кабачковой икры послужит кастрюля с толстым дном, чугунная или с тефлоновым покрытием. Можно использовать казан или сотейник, но тоже с толстыми стенками и дном, чтобы во время длительного тушения продукты не пригорали.

Кабачковая икра простая

Ингредиенты:

Молодые кабачки промыть, отрезать плодоножку, если кожица ровная и без изъянов, не чистить. Кабачки нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку. Измельчённый лук обжарить на масле 2-3 минуты, добавить кабачок, убавить огонь и готовить под крышкой 10 минут. Просеять муку на кабачки, положить мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Перемешать, посолить и сдобрить специями. Готовить ещё пять минут, при желании вмешать свежую зелень или посыпать ею сверху, при подаче. Идеальная закуска с подсушенным бородинским хлебом или багетом.

Кабачковая икра традиционная

Ингредиенты:

Овощи помыть, почистить и нарезать средними кубиками. В разогретом масле обжарить лук 2-3 минуты, к нему отправить перец, через минуту – помидоры. Немного прожарить и добавить кабачки, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 30-40 минут до мягкости. Если есть желание, измельчить овощи блендером прямо в кастрюле, добавить измельчённый чеснок, соль, приправы и перец чили. Готовить ещё 2 минуты, снять с огня и охладить. Приготовленная таким образом кабачковая икра может храниться в холодильнике две недели.

Кабачковая икра на зиму

Ингредиенты:

Всё тщательно промыть и нарезать одинаковыми кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. В сковородке разогреть масло и по очереди обжарить овощи, складывая их затем в глубокую кастрюлю, сначала лук, затем морковь, кабачки и помидоры. В кастрюле перемешать икру и тушить на среднем огне 35 минут. Добавить чеснок, соль и специи. Совет – не увлекаться сухими приправами, они могут дать ненужную кислоту при долгом хранении. Проварить несколько минут, переложить в стерилизованные банки и укупорить. Если больше доверяете процессу стерилизации банок уже с икрой – дерзайте.

Интересные идеи и необычные советы как приготовить кабачковую икру можно найти в нашем разделе «Рецепты».

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму: 9 проверенных рецептов

5 лайфхаков, чтобы кабачковая икра на зиму получилась действительно самой вкусной

  • Молодые  кабачки используйте целиком, очистив от кожицы, а из «заматеревших» выньте ложкой сердцевину с семенами.
  • Если вы хотите добиться от икры состояния гладкого пюре, то прокрутите овощи сырыми через мясорубку (или измельчите в блендере), а затем уже тушите. Если же вам нравится икра «с кусочками», измельчайте из после приготовления. И лучше не блендером, а обычной толкушкой.
  • Кабачковую икру можно заказать на зиму без пастеризации. Важно только разложить ее в стерильные банки почти в кипящем состоянии, плотно закрыть и хорошо укутать банки, пока они не остынут.
  • Тушите овощи в толстостенной посуде – тут хорошо подойдет кассероль, утятница или казан. Самое страшное, что может случится, – икра пригорит. Тогда у нее и в банке будет неприятный жженый привкус.
  • Кабачки – очень уживчивый овощ, практически не имеющий собственного вкуса. Поэтому при приготовлении икры их смело можно соединять с баклажанами, тыквой, корнем сельдерея,  яблоками и даже картошкой в любых пропорциях, которые вам нравятся.

Кабачковая икра на зиму по домашнему рецепту

Что тут скажешь? Вкусная домашняя кабачковая икра на зиму десятилетиями буквально спасала от голода советский народ – наши мамы и бабушки тоннами тушили дачные кабачки и выстраивали батальоны банок. Снимаем шляпу и берем на вооружение самый простой, но проверенный поколениями рецепт. Но вы можете смело менять в этом рецепте пропорции по своему вкусу и добавлять новые ингредиенты: зелень, чеснок, сладкий и острый перец, специи… Особенно хорошо с кабачковой икрой сочетаются зира и кориандр.

на 6 литровых банок

  • 3 кг белых кабачков
  • 2 кг спелых помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 4 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. яблочного уксуса

Кабачки нарежьте кубиками вместе с кожурой – если семечки в кабачках крупные, их нужно удалить ложкой. Морковь натрите на терке, лук мелко порежьте.

В глубокую сковороду налейте масло. Слегка обжарьте кабачки, добавьте морковь и лук. Перемешайте и жарьте на среднем огне, помешивая, 10 мин. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и обжарьте еще 10 мин.

Получившуюся массу измельчите в блендере или комбайне. Добавьте соль, сахар, уксус и варите на слабом огне 30 мин., все время помешивая.

Готовую икру разложите в стерилизованные банки и сразу закатайте. Переверните вверх дном и выдержите под одеялом до полного остывания.

Кабачковая икра по домашнему рецепту

Кабачковая икра с грибами

Рецепт для тех, кто считает обычную икру из магазина слишком пресной. Вкус у такой домашней кабачково-грибной икры совершенно удивительный! Жареные лисички и белые  превращают простую дачную заготовку в изысканную закуску. А куркума делает цвет  бодрым и аппетитным. Такую икру нужно готовить и есть, когда хочется поднять настроение себе и домочадцам.

на 4 литровые банки

  • 2 кг кабачков
  • 500 г свежих грибов (белые, лисички, шампиньоны)
  • 1 кг помидоров
  • 4 луковицы
  • 2 ст.л. соли со специями (отлично подойдет сванская соль)
  • 1 ст.л. куркумы
  • 80 г сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 5 ч.л. яблочного уксуса

Кабачки нарежьте мелкими кубиками. Если кожура жесткая – предварительно ее очистите. Выраженные семена тоже можно удалить, это удобно делать ложкой.

Лук нарежьте мелкими кубиками. Грибы очистите и нарежьте такими же кубиками, как кабачки. Помидоры очистите от кожи и семян, нарежьте кубиками такого же размера.

В большом сотейнике разогрейте растительное масло, Выложите лук, обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте куркуму и сванскую соль, перемешайте.

Выложите в сотейник кабачки, перемешайте, тушите не небольшом огне 15 минут. Добавьте помидоры, сахар и тушите еще 15 мин.

Грибы обжарьте на растительном масле, добавьте в сотейник к овощам. Держите на огне еще минут 10, чтобы жидкость слегка выпарилась, а икра загустела.

Горячую икру разложите в стерилизованные банки. Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.

Храните кабачковую икру в прохладном, темном месте. Перед подачей добавьте в нее рубленую зелень и измельченный чеснок.

Кабачковая икра с грибами

Кабачковая икра с майонезом как из магазина

Мерилом настоящего вкуса кабачковой икры считается та самая икра из банок, похожая на вкусное, нежное, почти что гомогенное детское пюре. Считается, что в домашних условиях такой консистенции и вкуса добиться практически невозможно. Но мы предлагаем попробовать приготовить икру по этому рецепту и попробовать найти ее 10 отличий с магазинной. Поверьте, это будет непросто. А наше секретное оружие здесь – майонез. Именно он придает икре, заготовленой на зиму, нужную плотность и гладкость.

на 3 литровые банки

  • 2 кг кабачков
  • 250 г лука
  • 100-120 г томатной пасты
  • 130 г майонеза
  • 80 мл растительного масла плюс для тушения
  • 100 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца

Кабачки нарежьте небольшими кусочками. Если кожура жесткая, предварительно ее очистите. Выраженные семена тоже можно удалить, это удобно делать ложкой.

Нарезанный кабачок пропустите через мясорубку. Лук достаточно мелко нарежьте, потушите с небольшим количеством масла до мягкости, 4-5 мин.

Выложите в толстостенную посуду, добавьте томатную пасту, майонез, масло, перемешайте и тушите 1 час на небольшом огне, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела.

Добавьте сахар, лавровый лист, соль, перец и тушите еще 1 час. Масса должна напоминать очень нежное пюре, но ни в коем случае не подгореть.

Выньте лавровый лист, разложите икру горячей в стерилизованные банки.

Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.

Храните кабачковую икру с майонезом в прохладном, темном месте. Перед подачей добавьте в нее рубленую свежую зелень и свежий измельченный чеснок.

Кабачковая икра с майонезом как из магазина

Кабачковая икра с печеным чесноком

Икра с печеным чесноком – отличная закуска, сохраняющая на зиму все витамины лета. Вкус у нее и правда  совершенно заморский: печеный чеснок под воздействием температуры теряет жручесть, становится нежным, сладковатым и отчетливо пахнет дымком. А тимьянная нотка особенно удачно сочетается со всеми тушеными овощами. Она не дает икре превратиться в монотонную кашу.

на 3 литровые банки

  • 3-4 головки чеснока
  • листья тимьяна
  • 2 кг зрелых кабачков
  • 3 больших спелых помидора
  • 4 большие луковицы
  • оливковое масло
  • соль, перец

Разрежьте 3–4 головки чеснока поперек пополам. Разложите на 2 куска фольги, полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем, посыпьте листочками тимьяна, заверните и запекайте при 180 °С 25–30 мин.

Очистите кабачки от кожуры и семян, натрите на крупной терке. Ошпарьте 3 больших спелых помидора, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Очистите и очень мелко нарежьте лук.

Обжарьте лук в казане в оливковом масле, 5–7 мин. Добавьте кабачки, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится жидкость. Добавьте помидоры, тушите, пока не выпарится жидкость.

Выдавите готовый чеснок из шелухи, раздавите вилкой в пасту с кусочками, добавьте в казан. Посолите, поперчите, перемешайте и остудите перед подачей. Или разложите икру горячей в стерилизованные банки. Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.

Кабачковая икра с печеным чесноком

Быстрая кабачковая икра с тыквой и кинзой

Что хорошо в кабачковой икре – в ней совершенно не нужно придерживаться канонов. Никаких “только лук, чеснок и помидоры”! Хотите добавить в икру тыкву? Пожалуйста, у нее появится чудесный сладковатый оттенок. Не нашли тыкву в середине лета? Попробуйте заменить ее корнем сельдерея, эффект будет не хуже. А что касается специй, то, например, кинза и петрушка придадут рецепту совершенно разное звучание.  Также как базилик, орегано, майоран… Вот вам и повод для творчества.

  • 3 кабачка
  • 250–300 г тыквы
  • половина небольшой головки чеснока
  • горсть мелко нарезанных листьев кинзы
  • 2 ст. л. оливкового масла

Очистите от кожуры тыкву. Разрежьте ее на средние кусочки. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень, застеленный фольгой. Туда же положите половину небольшой головки чеснока. Запекайте при 180 °С 10 мин.

Разрежьте пополам кабачки. Удалите семена ложкой. Смажьте кабачки оливковым маслом. Аккуратно положите их на противень к тыкве. Запекайте еще 10–15 мин. Тыква должна пропечься и стать в меру мягкой, а кабачки подрумяниться.

Достаньте овощи. Надрежьте каждый зубчик ножом и выдавите мякоть. Переложите кабачки и тыкву в миску, добавьте чеснок, горсть мелко нарезанных листьев кинзы. Взбейте погружным блендером. Посолите и поперчите, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте и дайте остыть. Подавайте с отварной куриной грудкой.

Быстрая кабачковая икра на зиму с тыквой и кинзой

​Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Честно говоря, мы не знаем, откуда к нам в редакцию попал рецепт этой кабачковой икры и почему он шотландский. Но точно знаем, что это точно заморская икра! Возможно, все дело в яблоках, изюме, имбире и пряностях. Кабачковая икра получается весьма интересная по вкусу – как будто е ней подмешали капельку глинтвейна. Кстати, благодаря этому она еще и по-настоящему зимняя.

на 3 литровые банки

  • кабачки – 1 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • кориандр (зерна) – 1 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • перец черный (горошком) – 1 ч. л.
  • яблоки зеленые – 500 г
  • изюм – 500 г
  • сахар – 500 г
  • корень имбиря – 25 г
  • помидоры – 1 кг
  • уксус винный белый – 600 мл
  • гвоздика – 12 бутонов

На помидорах сделать крестообразный разрез, опустить плоды на 1 мин. в кипящую воду, затем сразу же переложить в миску с ледяной водой. Снять кожицу. Нарезать помидоры небольшими кусочками.

Кабачки очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.

Нарезанный на кусочки имбирь, гвоздику, горошины перца и кориандр поместить в полотняный мешочек.

Сложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить мешочек со специями, влить уксус и, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, периодически перемешивая, 1 ч.

Добавить промытый изюм, продолжать готовить на небольшом огне, помешивая, еще 1,5 ч. Удалить мешочек со специями. Дать икре немного остыть.

Разложить теплую икру по стерилизованным банкам, закрыть пластмассовыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и поставить в прохладное место. Икра будет полностью готова через 3–4 недели.

​Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Кабачковая икра с морковкой и петрушкой

Одна из наших первых ассоциаций с кабачками – это, конечно, икра заморская. Если у вас дома принятно делать заготовки на зиму, то наверняка имеется и свой фирменный рецепт кабачковой икры. Что хорошо в такой икре – в нее в качестве добавки можно использовать практически любые любые пряные овощи и зелень, которые есть у вас в огороде или на прилавках. Причем совершенно не обязательно придерживаться при этом каких-то канонов (только лук, чеснок, морковь и помидоры).

В кабачковую икру можно добавлять всякие азиатские ингредиенты: имбирь, лемонграсс, соевый соус; можно класть итальянские ингредиенты: базилик, орегано, майоран; можно узбекские: зиру, кориандр, рейхан, острый перец. Все варианты хороши и дают кабачковой икре совершенно разный вкус.

на 6 литровых банок

  • 4 кг кабачков
  • 500 г лука
  • 500 г моркови
  • 10 зубчиков чеснока
  • пучок петрушки
  • 400 г томатной пасты
  • 150 мл белого винного уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2–3 ч. л. свежемолотого черного перца
  • растительное масло

Кабачки очистите и удалите семена, нарежьте полукольцами толщиной 5–7 мм. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Чеснок очистите и измельчите. Петрушку измельчите.

Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте кабачки. Готовые кабачки выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Когда все кабачки будут обжарены, отожмите лишнюю жидкость руками.

Долейте еще масла в сковороду и обжарьте лук и морковь до мягкости, 15–20 мин.

Пропустите кабачки, лук и морковь через мясорубку.

Сложите овощи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец, уксус и томатную пасту, доведите до кипения и варите 2 ч на медленном огне, помешивая. За 5 мин. до окончания приготов­ления добавьте чеснок и петрушку.

Разложите икру в стерилизованные банки и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Кабачковая икра с морковкой и петрушкой

Кабачковая икра кусочками

Обычная вкусная кабачковая икра, но не в виде пюре, а кусочками. И это не менее вкусно! Обязательно попробуйте приготовить заморскую икур и так. Для кабачковой икры, приготолвенной по этому рецепту, можно использовать любые специи: прованские или итальянские. При желании, к овощам можно добавить и помидоры. Если любите привычную кабачковую икру, измельчите кабачки блендером и обязательно прокипятите пюре минут 20-ть.

на 2 литровые банки

  • кабачок 2 шт.
  • лук 1 шт.
  • морквь 1 шт.
  • красный сладкий перец 1 шт.
  • чеснок 1 шт.
  • соль 1 щепотка
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • специи (перец, лавровый лист) 1 щепотка

В глубокой сковороде на оливковом масле обжарить мелко порезанный лук.

Убавить огонь, добавить порезанные кубиками кабачки, протушить минут 5-10.

Добавить порезанный сладкий перец, чеснок, тертую на крупной терке морковь. Тушить до мягкости овощей, добавить специй и посолить (обязательно через минут 5 вынуть лавровый лист, иначе он даст горечь).

Если планируете кабачковую икру съесть сразу, то можно снимать с огня, а если планируете как заготовку на зиму, то нужно будет тушить овощи около часа.

Разложить в стерилизованные банки, и дожидаться зимы.

Кабачковая икра кусочками 

Самый подробный рецепт классической кабачковой икры

Готовить домашнюю кабачковую икру меня научила знакомая моей бабушки – Гусева Варвара Васильевна. Делается икра по ее рецепту достаточно быстро и легко, а составляющие ее овощи (кабачки, лук, чеснок, помидоры) не только вкусны, но и полезны. В горячем виде кабачковая икра – хороший вариант второго (особенно, если подать ее вместе с отварной картошкой), а остывшая подойдет и как овощная закуска. При желании, можете заменить половину всей нормы кабачков в этом рецепте тем же количеством баклажанов. Тогда вкус домашней икры получится острее и насыщеннее.

на 2 литровые банки

  • кабачки сорта цуккини или Грибовские – 2 средних (длиной около 18-20 см, общим весом около 1000 гр.)
  • репчатый лук – 2-3 средних головки (общим весом около 200 гр.)
  • помидоры – 3 средних (общим весом около 350 гр.)
  • чеснок – 2 больших зубчика
  • сахарный песок – 1,5 ч. ложки без горки
  • соль – щепоть или по вкусу
  • рафинированное подсолнечное масло – немного для жарки
  • зелень петрушки и укропа – пара веточек

Помидоры помойте, лук очистите от кожуры, сполосните холодной проточной водой. Кабачки (и баклажаны, если Вы их используете) помойте, затем очистите от кожуры (острым ножом или овощечисткой). Кабачки желательно снова сполоснуть холодной водой, чтобы они не были скользкими при нарезке.

Налейте на алюминиевую сковороду Ø около 23 см и высотой 8 см (или любую другую металлическую кастрюлю с толстым дном того же объема) немного (около 2-3 ст. ложек) рафинированного подсолнечного масла без запаха и поставьте на небольшой огонь. Пока оно нагревается, при помощи чайной ложки или ножа удалите у кабачков семечки (если они крупные и плотные), мякоть нарежьте небольшими кубиками. Выложите порезанные кабачки на разогретую сковороду и тушите под крышкой на небольшом огне до их размягчения (они будут легко протыкаться острым ножом) и выделения из них сока. Не забывайте время от времени их перемешивать. Тут пара советов: 1. Если кабачок старый и суховатый, то он может прилипать к сковороде. Чтобы этого избежать, можно добавить немного (1-2 ст. ложки) холодной воды. 2. Если Вы используете в рецепте баклажаны, то сначала порежьте и положите в сковородку кабачки, т.к. они выделяют больше сока, а уже затем – баклажаны (семечки удалять из них не нужно).

Пока тушатся кабачки (и баклажаны), налейте на другую (можно небольшую) сковороду 2 ст. ложки растительного масла, поставьте ее на небольшой огонь. Лук нарежьте мелкими кубиками, положите на разогретую сковороду и обжарьте, время от времени его перемешивая. Он должен стать слегка прозрачным и мягким (легко протыкается острым ножом).

Пока жарится лук, помидоры нарежьте небольшими кубиками (если Вы снимали с них кожицу, будьте аккуратны, т.к. они будут очень скользкими), добавьте их к луку и тушите, иногда помешивая, также на небольшом огне до полного размягчения помидоров и выделения из них сока.

Когда кабачки (и баклажаны) станут мягкими, разомните их в сковороде специальной толкушкой с дырочками для приготовления картофельного пюре в более-менее однородную массу (мне нравится измельчать кабачки именно таким способом, т.к. только указанная выше технология приготовления обеспечивает нужную консистенцию блюда).

Добавьте в размятые кабачки (и баклажаны) обжаренный лук и помидоры, посолите по вкусу, посладите и оставьте тушиться под крышкой на маленьком огне, время от времени перемешивая. Будьте осторожны, смесь может брызгать соком!

В это время помойте чеснок (с которого предварительно нужно снять кожицу) и мелко порежьте, добавьте к овощам, перемешайте, оставьте тушиться под крышкой еще минут на 5-7, чтобы чеснок стал мягким.

Зелень помойте, мелко порежьте, выложите к икре, перемешайте и выключите под сковородой огонь. Снова закрыв сковороду крышкой, дайте икре остыть до теплого состояния и лишь после этого подавайте ее к столу. Хранить остатки домашней кабачковой икры можно в холодильнике в закрытой посуде около суток, но вкуснее всего она именно свежеприготовленная.

Самый подробный рецепт классической кабачковой икры 

Икра баклажанная | Земля Марии

Эта баклажанная икра — это невероятно ароматный соус или спред в русском стиле, сделанный из полезных ингредиентов, включая множество овощей. Веганский, безглютеновый и вкусный, подается в горячем или холодном виде.

С тех пор, как я стал веганом, я воссоздал многие из моих любимых русских рецептов, некоторые из которых оказались непростыми. Например, я приготовила веганские пирожки с сыром и укропом, а также пельмени без глютена, которые обычно готовятся из большого количества продуктов животного происхождения.

Но многие блюда, которые я ел в детстве и которые популярны в России, являются либо веганскими, либо вегетарианскими в их первоначальном виде. И это делает жизнь намного проще! Теперь все, что мне нужно сделать, это воссоздать оригинальный рецепт и поделиться им здесь. Икра из баклажанов — отличный пример такого блюда.

Что такое баклажанная икра?

Баклажанная икра — это восхитительный соус или паста, приготовленный из баклажанов / баклажанов, других овощей, оливкового масла и нескольких простых специй.Как я уже упоминал, он невероятно популярен в России, где я вырос, и в других странах Восточной Европы. Очень редко можно поехать на торжественное мероприятие в русскую семью, где нет этого провала!

Это очень легкое и простое блюдо, поскольку в основном оно готовится из овощей. Разные домохозяйства делают разные его версии, но основа, как правило, очень похожа. Затем приправы и надстройки можно изменить в соответствии с личными предпочтениями.

Как приготовить икру из баклажанов

Начните с нагревания оливкового масла в большой сковороде.Используйте для этого очень большую кастрюлю, чтобы избежать переполнения, или работайте партиями, если хотите приготовить большее количество.

Теперь добавьте лук и чеснок и готовьте на среднем огне, пока он не станет мягким и ароматным, около 5 минут. Теперь добавьте помидоры, морковь, баклажаны, кабачки, перец, сахар и соль. Продолжайте готовить еще 10-15 минут, пока полностью не размякнет.

Переложите овощи в блендер или кухонный комбайн и взбивайте на низкой скорости, пока не будет смешано около 3/4 овощей.Подавайте сразу же в теплом виде или оставьте остывать в холодильнике.

Предложения по обслуживанию

Баклажанная икра часто появляется на праздничных столах и посиделках в виде соуса, который всегда пользуется популярностью даже у придирчивых едоков. Я люблю подавать его как соус для крекеров / хлебных палочек или намазывать на тосты вместе с веганским сливочным сыром.

Вы также можете подавать этот овощной соус с хрустящим жареным картофелем, дольками сладкого картофеля или картофелем фри из кабачков. Вы также можете подавать его в качестве пасты в обертках и бутербродах или даже в бургерах с черной фасолью.

Инструкции по хранению

Хранить в холодильнике, переложить в герметичные банки и хранить до недели. Эта баклажанная икра также подходит для заморозки и может храниться до 2 месяцев. Разогрейте на сковороде из замороженного, когда будете готовы к подаче.

Другие веганские рецепты соуса и спреда

  • Пхали — грузинское блюдо из шпината и грецких орехов.
  • Мой соус из шпината и артишока получается уютным и ароматным.
  • Песто из гороха и авокадо супер универсально!
  • Вы не ошибетесь с домашней веганской сметаной.
  • Коренастый гуакамоле идеально подходит для любого случая.

Если вы попробуете эту баклажаную икру, обязательно отметьте меня в Instagram (@earthofmariaa) и оставьте свой отзыв в комментариях ниже вместе со звездным рейтингом — мне очень приятно слышать от вас!

Получить рецепт: Икра баклажанная

Доходность: 8

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Эту баклажаную икру легко приготовить из простых ингредиентов, в том числе из множества овощей.Это фантастическое блюдо в виде веганского блюда или пасты без глютена.

  • Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде. Теперь добавьте лук и чеснок и готовьте на среднем огне, пока он не станет мягким и ароматным, около 5 минут.

  • Добавьте помидоры, морковь, баклажаны, кабачки, перец, сахар и соль. Продолжайте готовить еще 10-15 минут, пока полностью не размякнет.

  • Перелейте овощи в блендер или кухонный комбайн и взбивайте на низкой скорости, пока не будет смешано около 3/4 овощей.

  • Подавайте сразу же теплыми или оставьте в холодильнике для охлаждения.

калорий: 103 ккал, углеводы: 16 г, белок: 3 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 314 мг, калий: 651 мг, клетчатка: 6 г, сахар: 10 г, витамин A: 3947 МЕ, витамин C: 23 мг, кальций: 38 мг, железо: 1 мг

Автор: Мария Гуреева

Курс: Гарнир, Закуска

Кухня: Русская

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

5 лайфхаков, как кабачкать икру на зиму получилось действительно вкусно

  • Молодые кабачков использовать целиком, очищая от кожуры, и «созреть и преобразоваться» ложкой удалить сердцевину с семенами.
  • Если вы хотите получить гладкое пюре из состояния теленка, прокрутите сырые овощи через мясорубку (или измельчите в блендере) и тушите. Если вам нравится икра «кусочками», то после приготовления смешайте овощи. И лучше, чем блендер, но пестик.
  • Кабачковые яйца можно закатать на зиму без пастеризации. Важно разложить по стерильным банкам в почти кипящем состоянии, плотно закрыть и хорошо укутать банки, пока они не остынут.
  • Тушить овощи в посуде с толстыми стенками — есть хорошая запеканка, жаровня или чайник. Самое худшее, что может случиться — яйца сгорят. Тогда у нее и у банка будет неприятный привкус подгоревшего.
  • Кабачок — очень добродушный овощ, практически не имеющий собственного вкуса. Поэтому при приготовлении икры их смело можно сочетать с баклажанами, тыквой, корнем сельдерея, яблоками и даже картофелем в любых пропорциях, которые вам нравятся.

Икра кабачковая на зиму в домашних условиях рецепт

Что я могу сказать? Вкусные домашние кабачки на зимние десятилетия были буквально спасены от голодной смерти советских людей — наши мамы и бабушки тоннами тушили деревенские кабачки и выстраивали батальонные банки.Снимаем шляпу и выбираем простой, но проверенный на протяжении поколений рецепт. Но вы можете изменить в этом рецепте пропорции по своему вкусу и добавить в него новые ингредиенты: петрушку, чеснок, сладкий и острый перец, специи … Особенно хорошо сочетается с кабачковой икрой, сочетайте тмин и кориандр.

Банка 6 литров

  • 3 кг кабачки белые
  • 2 кг спелых помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 2 ст.соль
  • 4 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса

Кабачки нарезать кубиками с кожурой — семена, если кабачки большие, их нужно удалить ложкой. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.

В глубокую кастрюлю налить масло. Слегка обжарить кабачки, добавить морковь и лук. Перемешать и обжарить на среднем огне, периодически помешивая, 10 мин. Добавить нарезанные кубиками помидоры и обжарить еще 10 мин.

Полученную массу измельчить в блендере или кухонном комбайне.Добавить соль, сахар, уксус и тушить 30 минут, все время помешивая.

Готовые кабачки разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте. Переверните вверх дном и замочите под одеялом до остывания.

Домашний рецепт икры кабачковой

Кабачковая икра с грибами

Рецепт для тех, кто считает обычные яйца из магазина слишком сладкими. Вкус этой домашней кабачково-грибной икры просто потрясающий! Жареные лисички и белый цвет превращают простую деревенскую заготовку в изысканную закуску.А куркума делает цвет веселым и аппетитным. Такие яйца нужно варить и есть, когда хочется поднять настроение себе и домочадцам.

канистры 4 л

  • 2 кг кабачков
  • 500 г свежих грибов (белые, лисички, шампиньоны)
  • 1 кг томатов
  • 4 лампы
  • 2 ст.ложки соли со специями (идеальная сванская соль)
  • 1 столовая ложка куркумы
  • 80 г сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 5 ч.л. яблочного уксуса

Кабачки нарезать небольшими кубиками.Если кожура твердая — сначала ее очистите. Отжатые семена тоже можно удалить, это несложно сделать ложкой.

Лук нарезать мелкими кубиками. Грибы очистить и нарезать такими же кубиками, как кабачки. Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками одинакового размера.

В большой сковороде разогреть растительное масло, положить лук, обжарить его до золотистой корочки. Добавить куркуму и сванскую соль, перемешать.

Положить в запеканку кабачки, перемешать, тушить на небольшом огне 15 минут.Добавить помидоры, сахар и тушить еще 15 мин.

Грибы обжарить на растительном масле, добавить к овощам перец и помидоры. Держите на огне еще 10 минут, чтобы жидкость немного испарилась, а яйца загустели.

Горячие яйца лежат в стерилизованных банках. Дополнительно пастеризовать заготовку еще 15-20 мин. Закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, накрыв толстым полотенцем.

Храните раздавленные яйца в темном прохладном месте. Перед подачей добавить измельченную зелень и измельченный чеснок.

Кабачковая икра с грибами

Кабачковая икра с майонезом

Мерилом этого вкуса кабачковой икры является Икра банок, похожая на восхитительное, нежное, почти однородное пюре. Считается, что в домашних условиях такой консистенции и вкуса добиться практически невозможно. Но предлагаем попробовать приготовить яйца по этому рецепту и постараться найти 10 отличий от магазинных. Поверьте, это будет непросто. И наше секретное оружие здесь — майонез. Придает кабачковой икре, заготовленой на зиму, желаемую густоту и гладкость.

Канистры 3 л

  • 2 кг кабачков
  • 250 г репчатого лука
  • 100-120 г томатной пасты
  • 130 г майонеза
  • 80 мл масла растительного плюс для борьбы
  • 100 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст. соль
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Кабачки нарезать небольшими кусочками. Если кожура жесткая, после нее очистите. Отжатые семена тоже можно удалить, это несложно сделать ложкой.

Фарш из кабачков, нарезанный ломтиками. Лук мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве масла до мягкости 4-5 мин.

Выложить на прочную сковороду, добавить томатную пасту, майонез, масло, перемешать и тушить 1 час на небольшом огне, время от времени помешивая, масса не подгорела.

Добавьте сахар, лавровый лист, соль и перец и тушите 1 час. Смесь должна напоминать очень нежное месиво, но ни в коем случае не пригорать.

Вынуть лавровый лист, выложить яйца в горячие стерилизованные банки.

Дополнительно пастеризовать заготовку еще 15-20 мин. Закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, накрыв толстым полотенцем.

Сквош с майонезом хранить в темном прохладном месте. Перед подачей добавить измельченную зелень и свежий измельченный чеснок.

Кабачковая икра с майонезом в магазине

Кабачковая икра с жареным чесноком

Икра с жареным чесноком — прекрасная закуска на зиму, сохраняющая все летние витамины.Вкус у него и абсолютно настоящий заморский: запеченный чеснок под воздействием температуры теряет тепло, становится мягким, сладким и отчетливо дымным. И нота таманна особенно удачно сочетается со всеми тушеными овощами. Он не раздавит яйца, чтобы превратить их в однообразную кашу.

Канистры 3 л

  • 3-4 головки чеснока
  • листья тимьяна
  • 2 кг спелых кабачков
  • 3 крупных спелых помидора
  • 4 большие луковицы
  • оливковое масло
  • соль, перец

Разрезать 3-4 головки чеснока пополам.Выложите 2 куска фольги, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, посыпьте листьями тимьяна, заверните и запекайте при 180 ° C 25-30 мин.

Кабачок очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. 3 больших спелых помидора отварить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и очень мелко нарезать.

Обжарить лук в кастрюле на оливковом масле 5-7 минут. Добавить кабачки, увеличить огонь и варить, помешивая, до тех пор, пока не испарится жидкость. Добавить помидоры, тушить до выпаривания жидкости.

Подготовленный чеснок отжать от шелухи, раздавить вилкой в ​​кашицу с кусочками, всыпать в казан. Посолить, поперчить, перемешать и дать остыть перед подачей на стол. Или переложите яйца в горячие стерилизованные банки. Дополнительно пастеризовать заготовку еще 15-20 мин. Закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, накрыв толстым полотенцем.

Кабачковая икра с жареным чесноком

Икра кабачковая быстрого приготовления с тыквой и кинзой

Чем хороша кабачковая икра — в ней не нужно придерживаться канонов.Никаких «только лук, чеснок и помидоры»! Хотите добавить в яйца тыкву? Пожалуйста, у нее чудесный сладкий аромат. Не нашли тыкву посреди лета? Попробуйте заменить его корнем сельдерея, эффект будет хуже. Что касается специй, таких как кинза и петрушка, то рецепт придают совершенно иное звучание. А также базилик, орегано, майоран… у вас есть повод для творчества.

  • 3 кабачка
  • тыква 250-300 г
  • Половина головки чеснока
  • горсть нарезанных листьев кинзы
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Очистите тыкву.Нарезать кусочками среднего размера. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Выложить на противень, застеленный фольгой. Туда же кладем половину маленькой головки чеснока. Выпекать при 180 ° C 10 мин.

Кабачок разрезать пополам. Удалите семена ложкой. Смажьте кабачки оливковым маслом. Аккуратно выложите их на противень к тыкве. Запекать еще 10-15 минут. Тыква должна обжариться на гриле и стать умеренно мягкой, а кабачки — коричневыми.

Уберите овощи. Нарежьте каждый зубчик ножом и отожмите мякоть.В миску выложить кабачки и кабачки, добавить чеснок, горсть мелко нарезанных листьев кинзы. Погружной блендер с взбиванием. Посолить и поперчить, добавить 1 ст. Л. Оливкового масла, перемешать и дать остыть. Подавать кабачковые яйца к отварной куриной грудке.

Быстрая кабачковая икра на зиму с тыквой и кинзой

Консервы из грибов по старинному шотландскому рецепту

Честно говоря, мы не знаем, где к нам в офис взял рецепт этой кабачковой икры и почему он шотландский. Но знайте, что это из-за океана! Может быть, дело в яблоках, изюме, имбире и специях.Кабачковая икра получается очень интересного вкуса — на нее каплю глинтвейна. Благодаря этому еще действительно зима.

Канистры 3 л

  • кабачки — 1 кг
  • репчатый лук — 500 г
  • кориандр (семена) — 1 ч. Ложка
  • соль — по вкусу
  • перец черный (горошек) — 1 ч. Ложка
  • зеленых яблок — 500 г
  • изюм — 500 г
  • сахар — 500 г
  • корень имбиря — 25 г
  • помидоров — 1 кг
  • уксус винный белый — 600 мл
  • гвоздика — 12 бутонов

На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить плоды на 1 минуту в кипяток, затем сразу переложить в миску с ледяной водой.Снять кожицу. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

Кабачки очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.

Нарезанные кусочки имбиря, гвоздики, перца и кориандра помещают в льняной мешок.

Выложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить пакетик со специями, залить уксусом и перемешать, довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и готовьте без крышки, время от времени помешивая, 1 ч.

Добавить промытый изюм, варить на среднем огне, помешивая еще 1.5 ч. Снять пакетик со специями. Дать яйцам немного остыть.

Разложите теплые тыквенные яйца по стерилизованным банкам, закройте пластиковыми или стеклянными крышками (не металлическими!) И поставьте в прохладное место. Яйца будут готовы через 3-4 недели.

Консервы из грибов по старинному шотландскому рецепту

Кабачковая икра с морковью и петрушкой

Одна из первых наших ассоциаций с кабачками — это, конечно, икра. Если ваш дом взят для подготовки к зиме, у вас, вероятно, есть фирменный рецепт кабачковой икры.Чем хороша эта икра — ее в качестве добавки можно использовать практически любые острые овощи и зелень, которые есть у вас в саду или на прилавках. И совсем не обязательно придерживаться каких-то канонов (только лук, чеснок, морковь и помидоры).

В кабачковую икру можно добавить всевозможные азиатские ингредиенты: имбирь, лемонграсс, соевый соус; можно положить итальянские ингредиенты: базилик, душицу, майоран; по-узбекски: тмин, кориандр, рейхан, острый перец. Все варианты хороши и придают кабачковой икре совсем другой вкус.

Банка 6 литров

  • 4 кг кабачков
  • Репчатый лук-500 г
  • 500 г моркови
  • 10 зубчиков чеснока
  • пучок петрушки
  • 400 г томатной пасты
  • 150 мл белого винного уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. соль
  • 2-3 ч.л. свежемолотого черного перца
  • масло растительное

Кабачки очистить от кожуры и удалить косточки, нарезать полукольцами толщиной 5-7 мм.Лук и морковь чистые. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Нарезка петрушки.

Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте кабачки. Готовые кабачки уложите на дуршлаг для стеклянной жидкости. Когда все кабачки обжарятся, руками отжать лишнюю жидкость.

Добавьте в сковороду еще масла и обжарьте лук и морковь до мягкости, 15-20 минут.

Пропустить кабачки, лук и морковь через мясорубку.

Сложить овощи в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, уксус и томатную пасту, довести до кипения и тушить 2 часа на слабом огне, периодически помешивая.За 5 минут до окончания варки добавить чеснок и петрушку.

Разложить тыквенные яйца в стерилизованные банки и консервировать. Перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Кабачковая икра с морковью и петрушкой

Консервы кусочки грибов от Елены Давыдовой

Обычная вкусная кабачковая икра, но не в виде пюре, а ломтиками. Они не менее вкусные! Обязательно попробуй приготовить яйца и тд. Для приготовления кабачковой икры, приготовленной по этому рецепту, можно использовать любые специи: оливковые или итальянские.Если хотите, к овощам можно добавить помидоры. Если вы любите обычные тыквенные яйца, измельчите кабачки в блендере и обязательно прокипятите для получения пюре 20 минут.

2-литровые банки

  • кабачки 2 штуки
  • лук репчатый 1 шт.
  • marque 1 шт.
  • перец красный сладкий 1 шт.
  • чеснок 1 шт.
  • соль 1 щепотка
  • оливковое масло 2 столовые ложки
  • специи (перец, лавровый лист) 1 щепотка

В глубокой сковороде с оливковым маслом обжарить мелко нарезанный лук.

Убавить огонь, добавить нарезанные кубиками кабачки в тушеное мясо на 5-10 минут.

Добавить нарезанный сладкий перец, чеснок, натертую на крупной терке морковь. Тушить, пока овощи не станут мягкими, добавить специи и соль (обязательно через 5 минут, удалить лавровый лист, иначе он будет горчить).

Если вы планируете раздавить яйца, чтобы сразу съесть, вы можете снять их с огня, а если вы собираетесь собирать урожай на зиму, вам нужно будет варить овощи на медленном огне около часа.

Разложить по стерилизованным банкам и дождаться зимы.

Консервы кусочки грибов от Елены Давыдовой

Самым подробным является классический рецепт кабачковой икры от Хелены Бон

Готовить домашние яйца из тыквы меня научила подруга моей бабушки — Варвара Васильевна Гусева. Готовятся яйца по ее рецепту довольно быстро и легко, а входящие в его состав овощи (кабачки, лук, чеснок, помидоры) не только вкусны, но и полезны. Горячая кабачковая икра — второй хороший вариант (особенно если вы подаете ее с отварным картофелем), охлажденная и подходящая, как овощная закуска.При желании можно половину всех норм кабачков в этом рецепте заменить на такое же количество баклажанов. Тогда вкус домашней икры получится острее и насыщеннее.

2-литровые банки

  • кабачок сорта Грибовский или кабачок Грибовский — 2 средних (длиной около 18-20 см, общим весом около 1000 гр.)
  • репчатый лук — 2-3 средних головки (общий вес около 200 гр.)
  • помидоров — 3 средних (общий вес около 350 гр.)
  • чеснок — 2 крупных зубчика
  • сахар — 1,5 ч. Ложки без горок
  • соль — щепотка или по вкусу
  • масло подсолнечное рафинированное — мало для жарки
  • петрушка и укроп — несколько веточек

Помидоры вымыть, лук очистить, промыть холодной проточной водой.Кабачки (и баклажаны, если Вы их используете) вымойте, затем очистите (острым ножом или овощечисткой). Кабачки желательно снова промыть холодной водой, чтобы они не были скользкими при разрезании.

Налейте в алюминиевую кастрюлю Ø около 23 см и высотой 8 см (или любую другую металлическую кастрюлю с толстым дном такого же размера) немного (около 2-3 столовых ложек) рафинированного подсолнечного масла без запаха и налейте небольшой Огонь. Пока он нагревается, с помощью чайной ложки или ножа удалите с кабачка семена (если они большие и плотные), мякоть нарежьте небольшими кубиками.Выложите нарезанные кабачки в разогретую сковороду и тушите, накрыв крышкой, на слабом огне, пока они не станут мягкими (их будет легко защитить острым ножом) и вылить из них сок. Не забывайте время от времени их перемешивать. Вот несколько советов: 1. Если кабачки старые и сухие, они могут прилипнуть к сковороде. Чтобы этого не произошло, можно добавить немного (1-2 ст. Л.) Холодной воды. 2. Если Вы используете в рецепте баклажаны, сначала нарежьте и выложите в кастрюлю с кабачками, потому что они дают больше сока, а потом уже баклажаны (семечки удалять не нужно).

Пока тушатся кабачки (и баклажаны), налить еще одну (можно небольшую) сковороду 2 ст. ложки растительного масла, поставить на слабый огонь. Лук нарезать мелкими кубиками, выложить на разогретую сковороду и обжарить, время от времени перемешивая. Он должен стать слегка прозрачным и мягким (легко протыкается острым ножом).

Пока жареный лук, помидоры нарезать мелкими кубиками (если сняли кожицу, будьте осторожны, так как они будут очень скользкими), добавьте их к луку и готовьте, периодически помешивая, также на слабом огне, пока не станут мягкими и помидоры не выйдут из посуды. сок.

Когда кабачки (и баклажаны) станут мягкими, размять их на специальной сковороде с помощью картофельного пюре с отверстиями для приготовления картофельного пюре в более или менее однородную массу (я люблю нарезать кабачки таким способом, так как только вышеуказанная технология приготовления обеспечивает правильная консистенция пищи).

Добавить пюре из кабачков (и баклажанов), обжаренных с луком и помидорами, посолить по вкусу, поджарить и оставить тушиться под крышкой на небольшом огне, периодически помешивая. Будьте осторожны, смесь может разбрызгать сок!

В это время вымыть чеснок (с которого нужно предварительно снять кожицу) и мелко нарезать, добавить к овощам, перемешать и оставить тушиться под крышкой еще 5-7 минут, пока чеснок не станет мягким.

Зелень помыть, мелко нарезать, положить к яйцам, перемешать и выключить под сковороду на огонь. Снова закройте сковороду крышкой, дайте яйцам остыть до тепла и подавайте к столу. Храните остатки домашней кабачковой икры в холодильнике в закрытом контейнере около суток, но лучше всего она свежеприготовленная.

Самым подробным является классический рецепт кабачковой икры от Хелены Бон

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Овощной спред СКВОШ ИКА | веганский рецепт мамы — Новые рецепты кулинарии

[youtube https: // www.youtube.com/watch?v=DLGJs7LcXJY&w=560&h=315]

привет всем, меня зовут Саша, это Алексей, вы можете сказать привет, привет, и он снова будет боссом сегодня есть причина, на самом деле вы можете сказать сами, конечно, я большой поклонник кулинарии мамы Саши и одного рецепта в частности это тыквенная икра, которую она готовила специально для меня, и она приносила ее нам в таких банках, как вы можете себе представить, теперь она уезжает далеко, и ей становится сложно принести еще икры для нас, поэтому мне пришлось что-то с этим делать что мне пришлось научиться готовить это самому и я поделюсь этим с вами, так что давай пойдем или скажем это в России поехали! Идея этого рецепта очень проста: вам нужно предварительно приготовить все овощи на сковороде, а затем сложить их все вместе в кастрюле и варить от 40 минут до часа, вы не хотите пропустить этап сковороды Таким образом, каждый овощ, приготовленный на сковороде, требует своего вкуса, и когда вы варите их все вместе в кастрюле, они начинают очень красиво играть вместе. Главный ингредиент этого блюда — этот овощ по-русски, мы называем его КАБАЧКИ по-английски, как насколько я знаю, они называются кабачками лично у меня были некоторые трудности с поиском их в канаде, однако, если вы не найдете их, вы можете использовать кабачки из кабачков, это прекрасно, вам нужно очистить кожуру с кабачков или кабачков, в зависимости от того, что у вас есть отрежьте те части, которые вам не нужны, мы называем по-русски POPKI, если семена слишком большие, вы хотите удалить семена, если они примерно такого размера и они достаточно мягкие, вы можете оставить их, если хотите, чтобы они были кубиками среднего размера Следующее, что тебе нужно сделать, я s жарить кабачки или кабачки до полуготовности и до золотисто-коричневого цвета, если на сковороде не помещаются все овощи одновременно. будет слишком много они собираются просто из них выйдет много жидкости, и они просто закипят вы не хотите, чтобы вы хотели, чтобы они жарились посмотрите, что я могу сделать, а затем поместите их в кастрюлю, где они будут кипеть, пока готовятся кабачки. вы хотите нарезать морковь небольшими кубиками и также готовить морковь в течение нескольких минут, пока она не будет наполовину приготовлена. вам нужно будет подготовить помидоры, очистив их кожуру. просто сделайте небольшой надрез на дне помидора, как это, как только вы разрежете кожуру, опустите их в воду, которая только что закипела, на пару минут, чтобы надрезы были покрыты, и после этого мы перекладываем помидоры в очень холодную воду. воду просто так и через пару минут в холодной ж После того, как вам просто нужно немного помочь им, сняв кожицу с голого помидора, вы можете увидеть, что он просто снимается так легко, что вам просто нужно немного помочь ему нарезать очищенные помидоры на маленькие кубики и немного их поджарить просто чтобы сварить немного жидкости, и, как вы могли заметить, я не очищаю сковороду между овощами и не добавляю никаких специй без соли, без перца просто немного масла для жарки овощей, а теперь сладкий болгарский перец у меня есть заранее приготовленные на гриле, держите их под алюминиевой фольгой около 30 минут, чтобы они легче чистились, и, конечно же, жареный перец всегда хорош. Снимите кожуру с этих перцев. семена оставлены, все в порядке, не беспокойтесь об этом и готовьте их немного на сковороде, чеснок и лук мы нарезаем и обжариваем вместе в течение нескольких минут, и, наконец, когда все овощи будут готовы, вы хотите положить их все в кипение горшок добавить сахар s alt перец немного лимонного сока, хорошо перемешайте, поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте ей закипеть, когда закипит, вы хотите уменьшить огонь до минимума и дать ему покипеть в течение 40 минут или часа и не забудьте накрыть его крышкой, посмотрите, это уже выглядит фантастически, следующим шагом будет немного охладить его, а затем перенести в блендер, вы также можете использовать ручной блендер, если он не помещается все в одном выстрел, вы можете делать это по частям, а теперь давайте перемешаем его до однородного состояния, теперь вы хотите переложить его обратно в кастрюлю, попробуйте сначала, и если вы чувствуете, что вам нужно немного больше соли или перца, добавьте еще немного, и мы почти сделано последний шаг — снова поставить кастрюлю на средний огонь, чтобы она закипела, и все, как только она закипит, выключите огонь, и все готово, когда она полностью остынет, вы можете переложить их в, скажем, такую ​​банку или две такие банки, и вы можете хранить их в холодильнике несколько недель, но у меня это не работает исчезает на мгновение, определенно вы можете начать есть прямо сейчас, вам обязательно нужно попробовать, но лучше подождать до завтра, потому что за ночь все вкусы и все ароматы осядут и смешаются вместе, и это будет так вкусно завтра, и это будет вкуснее со временем я могу есть его просто голой ложкой мне для этого ничего не нужно, но лучший способ попробовать это будет с куском ржаного хлеба, особенно если вы немного поджарите его ммм так вкусно, что вы хотите попробуй немного я делаю я делаю это так хорошо, это на вкус как мамина кулинария, и это напоминает мне, как я скучаю по ней поздороваться с мамой привет мама это так хорошо я знаю я хочу попробовать это тоже так вкусно и пахнет потрясающе где банка? ты можешь использовать ложку как обычно, у тебя есть ложка побольше? вы можете найти список ингредиентов под видео, там не забывайте о ваших лайках, подпишитесь, оставьте свои комментарии и наслаждайтесь рецептом, увидимся в ближайшее время, пока, пока, или скажи это Россия poka poka

Источник: Youtube

рецептов, калорийность, дизайн бутерброд Бородинский хлеб с кабачковой икрой

Не все так просто в подводном мире.

Этот вид питания подходит девушке среднего роста, желающей снизить процент жира и сохранить мышечную массу. Если этой гипотетической средней даме для поддержания существующей формы необходимо съесть 1800 ккал, то за счет снижения потребления на 20% ее вес уменьшится. Настоятельно не рекомендуем долго есть в режиме «похудение», всему есть предел, а главное здоровье.

Завтрак

Оладьи с рыбой и овсянкой

Ингредиенты на 2 порции (7 шт.):

  • 2 яйца
  • 20 г зеленого лука
  • укроп свежий
  • 130 г консервированного тунца или лачедры (сериолес)
  • 4 столовые ложки или 30 г овсяных хлопьев, измельченных в муку

Для этого рецепта подходит консервированный тунец, но после того, как я открыл для себя сериолу (лачедру), я использую ее, предварительно запарив.

Яйца взбить вилкой, добавить соль, укроп, зеленый лук и рыбу. Хорошо перемешайте и всыпьте овсяную муку. Выложите смесь в разогретую сковороду с каплей масла.Обжарить с двух сторон.

Две порции содержат: 325,3 калорий | Белки 36 г | Жиры 12 г | Углеводы 17 г

Обед

Сэндвич с тунцом

Ингредиенты для двух бутербродов:

  • 70 г цельнозернового хлеба
  • банка консервированного тунца (без жидкости 130 г)
  • Листья салата
  • 1 помидор
  • 1 яйцо

Идеальный соус

  • 30 г натурального йогурта
  • 1 чайная ложка французской горчицы
  • 1 чайная ложка винного уксуса
  • 1 чайная ложка меда

Сначала готовим соус: смешиваем 30 гр.(1-2 столовые ложки) натурального йогурта (я беру тот, который жирностью 3,2%), по 1 чайной ложке сладкой французской горчицы, винного уксуса и меда. Соус готов.

Достаем из банки тунца в собственном соку, кладем на бумажное полотенце, чтобы он немного подсох. По мере высыхания смешать с половиной приготовленного соуса.
Смажьте хлеб для бутерброда оставшейся половиной соуса, выложите тунец, салат, помидор и рубленое вареное яйцо.

Один бутерброд содержит: 254,7 калорий | Белки 25 г | Жир 7.8 г | Углеводы 20 г

Ужин

Томатно-рыбный суп

Ингредиенты на 2 порции:

  • 200 г филе трески
  • 3 крупных помидора
  • 1/4 стакана риса
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 маленькая луковица
  • 1 ст. л. оливковое масло
  • большой стакан воды (300гр.)
  • несколько листьев базилика или петрушки
  • четверть острого перца

Лук и чеснок мелко нарезать.Помидоры разрезать пополам и выложить на противень, разрезать. Сверху помидоров выложить лук и чеснок и сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 200 С духовке 30 минут.

Рис отварить до полуготовности (10-12 минут). Запеченные помидоры измельчить в блендере до пюре.

В глубокую сковороду выложить рис, томатное пюре и залить стаканом воды. Перемешать и довести до кипения, приправить солью, затем добавить нарезанное небольшими кусочками филе трески. Варить 10 минут.За минуту до приготовления добавить мелко нарезанный острый перец и мелко нарезанную зелень.

Одна порция содержит: 220 калорий | Белки 16 г | Жиры 6,7 г | Углеводы 23 г

Салат с креветками

Ингредиенты на 4 большие порции:

  • 1 кг сырых креветок в панцире
  • Руккола
  • Помидоры черри
  • 50 гр пармезана
  • Оливковое масло
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль морская
  • Перец черный молотый

Этот, казалось бы, обычный салат действительно вкусный, если его приготовить по всем правилам.Главное практическое правило — покупать креветки сырые, а не вареные замороженные.

Очищаем креветку от панциря. И обязательно удалите кишечную вену, аккуратно разрезав спину каждой креветки вдоль. Хвостики лучше оставить. Правда тут надо ковыряться, но так изящнее. Если хочешь, забери.

Чеснок очистить, удалить сердцевину, чтобы не было горечи. Обжарить чеснок и острый перец на горячем оливковом масле до образования твердой массы. Мы его безжалостно выбрасываем.А теперь обжариваем креветки на этом масле. Всего по паре минут на каждую сторону. Они не должны становиться эластичными.

Соль. Вынимаем и сразу кладем на рукколу. Можно заправить острым маслом, в котором жарились креветки, просто дать остыть.

Помидоры разрезать пополам. Три ломтика пармезана сбрызнуть бальзамическим уксусом. Все готово. Очень простой салат.

Одна большая порция (350 г) содержит: 351 калорий | Белки 55.3 г | Жиры 10,1 г | Углеводы 8,1 г

Полдник

Бутерброд с икрой кабачков

Ингредиенты для большой кастрюли:

  • 5 маленьких тыкв
  • 5 помидоров
  • 1 белая луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 4 столовые ложки томатного сока
  • 1 ст. л. оливковое масло
  • Перец черный молотый

Эта икра хранится почти неделю и не дает скучать.Смело заменяйте бальзамический уксус лимонным соком, а оливковое масло растительным. Оцените количество чеснока (3-5 зубчиков). Вы добавите уксус (лимонный сок), соль и перец почти в самом конце — по вкусу.

Помидоры бланшировать: порезать, залить кипятком на пару минут, очистить от кожуры и, если семена очень большие, избавиться от них. Нарезать кубиками, залить соком и дать немного настояться — добавится легкий «рассол».

А теперь перец и кабачки.Мой вам «эргономический» совет — все подготовить заранее, тогда вы будете меньше суетиться и все будет происходить намного быстрее.
Перцы очищаем от плодоножки и семян, нарезаем небольшими (!), Размером не более 1х1 см, кубиками.
Кабачок очищаем от кожицы и тоже режем.

Лук и чеснок мелко нарезать и тушить в 1 ст. сливочное масло с 5 ст. вода до мягкости. Добавить перец, помешивая, тушить около 5 минут. Теперь помидоры, вот мы уже ждем, пока они пустят сок — нам нужно минут 10.Следующие — кабачки. Тушить 5 минут при открытой крышке.

Сейчас все накрываем и забываем на 25 минут. Один раз в середине перемешать и одновременно посолить, поперчить, добавить уксус.

Тогда уже от вас зависит, какая консистенция вам нравится. Если вам не нужно много сока, тушите еще 10 минут при открытой крышке — он испарится. Дайте остыть и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а еще лучше — на ночь.

В 100 г кабачковой икры содержится: 78 калорий | Белки 1.6 г | Жиры 4,3 г | Углеводы 8 г

В двух бутербродах с черным хлебом (50 г хлеба + 100 г «икры»): 210,6 Ккал | Белки 6 г | Жиры 6 г | Углеводы 32,2 г

Ужин

Сладкий перец рыба

Ингредиенты на 3 порции:

  • 500 г рыбного филе (здесь треска)
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 крупный помидор
  • 0,5 луковица
  • 0,5 чайной ложки куркумы
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 пучок зеленого базилика
  • Красный перец
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Соль морская
  • Перец черный молотый
  • 1/2 лимонного сока
* Лимонный сок можно заменить лаймовым или бальзамическим уксусом.** Если хотите получить что-то вроде «Рыба в маринаде» (помните, в детстве?) Добавьте 3 ст. ложки яблочного уксуса.

Очищенные от семян репчатый лук, чеснок и красный перец мелко нарезать (осторожно, не перебарщивайте с количеством — именно в них вся пряность). Залейте помидоры кипятком, очистите их от кожуры и удалите семена, затем нарежьте их небольшими кусочками. Болгарский перец очистить и нарезать кубиками.

Добавьте лук, чеснок и острый перец в сковороду с небольшим количеством масла.Через пять минут добавьте болгарский перец и помидоры. Если хотите еще соуса, добавьте воды или овощного бульона.

Добавить лимонный сок или уксус, соль, перец, положить куркуму и тушить десять минут. В это время нарежьте филе и выложите в форму для запекания. В готовый соус добавить зелень, перемешать, залить ею рыбу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Одна порция содержит: 213 калорий | Белки 37 г | Жиры 4,1 г | Углеводы 6 г

ИТОГО ПОЛНАЯ ДИЕТА: 1574.86 ккал | 175,3 г белка | 46,7 г жиров | 106,3 г углеводов

А это один из примеров дневной диеты в 1430 ккал от Growfood:

Напоминаем, что вместо приготовления по рецептам в Growfood можно заказать готовый дневной рацион от 650 руб / сутки. Есть варианты на 1000, 1200, 1400, 2000, 2500 ккал / сутки.

Другие компании, доставляющие дневные пайки в калориях: General Food (Москва), YAMDIET (Москва).

Слово «бутерброд» вызывает у нас прямые ассоциации с колбасой, сыром, маслом и хлебом — полным набором жирной пищи, не вписывающейся в рацион худеющего. Чтобы восстановить справедливость и вернуть бутерброды на диетический стол, давайте проведем небольшое исследование по теме: «Его величество бутерброд».

Слово «бутерброд» имеет германские корни: Butterbrot — хлеб с маслом. Однако другие европейские народы быстро оценили пользу и удобство быстрого питания, включив это блюдо в свой рацион.

В скандинавских странах есть только одно блюдо с горячим блюдом — ужин. В остальное время едят только бутерброды. Часто иностранные туристы недоумевают, что в обеденное время в ресторане в качестве основного блюда подают бутерброды.

В Финляндии предпочитают смешивать масло с укропом, луком и чесноком — им больше нравится этот пряный вкус. Финская закуска украшена зеленью, овощами и подается к столу.

Холодные закуски — один из основных продуктов шведской кухни.Именно шведы изобрели сервировку разнообразных бутербродов, канапе и нарезок, отменили традиционные стулья, оставив гостей на ногах. Этот способ питания получил широкое распространение, и сегодня буфет популярен во всем мире.

Датчане так любили бутерброды, что дали каждому из них свое имя. Несмотря на то, что в датской кухне уже насчитывается несколько сотен видов сморреброда, местные повара постоянно создают новые многоэтажные бутерброды.

Один из шедевров, Ritt Bjerregaard, названный в честь мэра Копенгагена, представляет собой тонкие ломтики копченой баранины, намазанные на намазанный маслом ржаной хлеб.Вершиной этого великолепия является омлет и смесь трав. Считается, что именно многоэтажные бутерброды подтолкнули датчан к созданию Lego.

Жители Чехии и Словакии употребляют так называемые «помазанные» — макаронные изделия из самых разных продуктов, которые намазывают на хлеб и подают в качестве закуски или основного блюда на завтрак.

И, конечно, нельзя не упомянуть американские хот-доги и сэндвичи, на которых построена вся индустрия быстрого питания.Когда-то, в начале прошлого века, в Чикаго стали производить сосиски «Франкфурт», мгновенно завоевавшие популярность не только в Америке, но и во всем мире.

Высокое название сэндвича абсолютно оправдано — Его Величество уважают во всех уголках земного шара, а рецепты приготовления хлебных закусок можно найти на любой кухне мира.

Из чего сделан бутерброд?

Ответ на этот вопрос — залог популярности блюда.Ведь бутерброд можно сделать из чего угодно. Используются остатки вчерашнего обеда, небольшие количества отдельных продуктов, из которых невозможно приготовить полноценное блюдо. При этом приготовление закуски не занимает много времени, и каждый раз к столу подают новый неповторимый бутерброд.

Изначально сэндвич представлял собой кусок хлеба с маслом. Эта вкусная сытная закуска всегда доступна и проста в приготовлении, но, увы, ее калорийность и расщепление на белки, жиры и углеводы далеки от параметров диетического продукта.

В состав классического бутерброда входят: белый хлеб (50г), докторская колбаса (50г), сыр (30г), масло сливочное (5г). Калорийность такого блюда составляет 376 килокалорий, а доля жира — 61%.

Если учесть, что одного бутерброда на многих мало, то это количество продуктов смело можно умножить на два. Калорийность «легкого» завтрака из двух бутербродов и сладкого кофе с молоком составит около 1000 калорий.

Неудивительно, что бутерброд изначально воспринимается как балластная еда.Жиры в большом количестве дают только тяжесть в желудке и, как следствие, чувство неудовлетворенности. Поэтому после бутербродов хочется еще сладкого печенья и конфет. Уровень сахара в крови нестабильный, быстрые углеводы провоцируют его резкие скачки, вызывая постоянное чувство голода.

Самый простой путь к здоровью и похуданию — это изменение режима питания, отказ от нездоровой пищи, полуфабрикатов и фастфуда. Эти меры приносят положительные результаты, работают безотказно.

Организм привыкает к новому стилю питания за пару недель, и только отсутствие в рационе привычных любимых продуктов, например, бутербродов, затемняет картину, провоцируя срывы.

Процесс похудения должен быть комфортным, без ярко выраженных ограничений, только тогда организм не будет бояться новой диеты и легко расстанется с лишними килограммами. Для этого вам нужно будет полностью переосмыслить подход к приготовлению и научиться готовить любимые блюда по-новому.

Делаем сэндвич полезными

1. Основа сэндвичей — хлеб. Мы заменим компоненты, богатые быстрыми углеводами, на цельнозерновые булочки, черный хлеб и хрустящие хлебцы.

Продукты из цельнозерновой муки обогатят рацион белком, клетчаткой и сложными углеводами. Ломтики помогут значительно снизить калорийность отдельного сэндвича — в одной круглой буханке всего 10 граммов и 33 килокалорий, в то время как ломтик белого пшеничного хлеба весит 40 граммов и содержит около 100 килокалорий.

2. Нефть. Заменяем нежирным сыром или убираем совсем.

3. Колбаса. Вместо колбасы мы используем низкокалорийные источники белка: отварное мясо, курицу, рыбу, творог, яйца.В 50 граммах вареной колбасы содержится 130 килокалорий, а в 50 граммах куриной грудки — 50 килокалорий.

4. Сочность. Для сочности добавить мелко нарезанные овощи, зелень, заправленные нежирным йогуртом.

Эти простые приемы помогут снизить калорийность бутерброда на 200 килокалорий и превратить любимое блюдо в диетическое. Комбинация сложных углеводов, клетчатки и белка образует сбалансированную, сытную низкокалорийную пищу.

Проявив фантазию, вы сможете разнообразить свой рацион и каждый день наслаждаться новым вкусом любимого блюда.

Рецепты диетических сэндвичей

С паштетом из куриной грудки. Куриная грудка отварить, измельчить в блендере. Добавьте оливковое масло, мелко нарезанную морковь и огурец. Посолить, добавить специи по вкусу. Вместо оливкового масла можно добавить кефир, нежирный йогурт, сметану. Намажьте паштет на хрустящие хлебцы и посыпьте бутерброды зеленым луком. Калорийность 100 грамм продукта составляет 156 килокалорий. Белки — 10,4 г, жиры — 4 г, углеводы — 19,1 г.

Бутерброды с печеночным паштетом. Печень отварить, измельчить в блендере. Добавьте йогурт, мелиссу, маринованные грибы. Намазать бородинским хлебом, украсить шпинатом. Печень может быть как куриной, так и говяжьей. Калорийность 100 грамм продукта составляет 126 килокалорий. Белки — 9,4 г., жиры — 1,9 г., углеводы — 18 г.

Бутерброды с рыбным паштетом … Отварите любую рыбу отдельно от костей. Филе измельчить вилкой, добавить немного лимонного сока и петрушки.Намазать пшеничным хлебом, сверху положить кружок свежего помидора. Калорийность 100 грамм продукта составляет 140 килокалорий. Белки — 14,3 г, жиры — 2,4 г, углеводы — 14,7 г.

Бутерброды с яичной пастой. Яйца и помидоры измельчить в блендере, добавить мелко нарезанный болгарский перец и грибы. Намажьте поджаренный ржаной хлеб. Калорийность 100 грамм продукта составляет 125 килокалорий. Белки — 7,3 г, жиры — 4,3 г, углеводы — 14,5 г.

Бутерброды с творожной пастой. Измельчите творог, болгарский перец, укроп, кинзу и чеснок в блендере. Добавить немного йогурта, при необходимости посолить для консистенции. Намажьте пшеничный хлеб. Калорийность 100 грамм продукта составляет 128 килокалорий. Белки — 10 граммов, жиры — 0,8 грамма, углеводы — 20,1 грамма.

Сэндвичи с индейкой. Отварить индейку, нарезать тонкими ломтиками. Измельчить вареное яйцо, 2 чайные ложки бутерброда с горчицей, добавить мелко нарезанную зелень. Намажьте яичный паштет на цельнозерновой хлеб, сверху положите ломтик индейки и кружок свежего огурца.Калорийность 100 грамм продукта составляет 182 килокалории. Белки — 11,8 г, жиры — 9,6 г, углеводы — 12,1 г.

Бутерброды с сырной пастой. Сыр натереть на терке, добавить измельченный зеленый лук, йогурт. Намазать ржаным хлебом и посыпать мелко нарезанным яичным белком. Калорийность 100 грамм продукта составляет 177 килокалорий. Белки — 11,1 г, жиры — 7,5 г, углеводы — 16,3 г.

Бутерброды с грибной икрой. Отварить 300 грамм любых грибов, добавить измельченные в блендере лук и яблоко.Заправить нежирной сметаной, зеленью, солью. Подавать с гречневым хлебом. Калорийность на 100 грамм — 85 килокалорий. Белки — 4,7 г, жиры — 1,8 г, углеводы — 12,3 г.

Не торопитесь, чтобы полностью отказаться от любимого блюда — проявите фантазию и каждое утро на вашем столе будет появляться здоровый, сбалансированный, низкокалорийный завтрак.

Что делать людям, сидящим на диете, которые не могут обойтись без хлеба? Бородинский черный хлеб может стать альтернативой белым булочкам из высших сортов муки.Хотя по калорийности этот хлеб сложно назвать диетическим, но благодаря своим полезным качествам этот продукт поможет вам в нелегком деле похудения. Конечно, это не значит, что есть возможность есть много бородинского хлеба и при этом сидеть на диете, но если вы позволите себе пару ломтиков, это даже принесет пользу.

Вокруг бородинского хлеба ходят слухи, что он в принципе диетический, так как содержит ржаную муку.Считается, что именно за счет этого снижается калорийность продукта. Однако этот стереотип развеивается, когда поступает информация о том, что этой муки в рецепте всего 15%.

Сколько калорий в бородинском хлебе

Большинство людей считают, что в черном хлебе намного меньше калорий, чем в белом, но это заблуждение. Бородинский хлеб содержит 210 ккал на 100 г, а в 100 г белого пшеничного хлеба — 260 ккал, разница небольшая. Бородинский хлеб хоть и нельзя назвать диетическим продуктом, но намного полезнее других мучных изделий, поэтому, если вы находитесь в процессе похудения, то лучше использовать бородинский хлеб.

Энергетическая ценность продукта Бородинский хлеб (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 6,8 г (~ 27 ккал)
Жиры: 1,3 г. (~ 12 ккал)
Углеводы: 40,7 г (~ 163 ккал)

Энергетический коэффициент (b | f | y): 13% | 6% | 79%

Возникает вопрос: почему этот хлеб так популярен среди диетологов? Ведь его действительно рекомендуется употреблять в небольших количествах во время диеты. Кусочки бородинского хлеба.

Во-первых, в рецептуру бородинского хлеба входит пшеничная мука, причем не первого, а второго сорта.Это уже можно отметить как плюс. Ведь больше всего для организма вредна мука первых сортов. В нем высокий процент глютена. Но мука второго сорта содержит намного больше отрубей, которые способны стимулировать работу желудка и кишечника в нашем организме.

Во-вторых, этот продукт содержит полезные семена. Это кориандр и тмин, которые присыпаны горбом. Кроме того, состав богат полезными микроэлементами, есть кальций, фосфор, железо, калий, магний, натрий.Также есть витаминные составы групп РР и В.

Хлеб для профилактики болезней

Диетологи, а также врачи советуют регулярно есть бородинский хлеб людям, страдающим запорами, а также подагрой и гипертонией. Бородинский хлеб содержит отруби, которые способствуют укреплению перистальтики кишечника, а кроме того, кориандр или тмин помогают вывести мочевую кислоту из организма человека. К сожалению, как это часто бывает, помимо пользы есть еще и вред бородинского хлеба.

Кому лучше отказаться от такого хлеба?

Бородинский хлеб — продукт с повышенной кислотностью, поэтому он противопоказан людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, характеризующимися повышенной кислотностью. Сахар присутствует в хлебе, что делает его нежелательным продуктом в рационе диабетиков, наличие глютена исключает его из меню тех, кто не переносит этот белок. Бородинский хлеб состоит из грубых пищевых волокон, не рекомендуется при энтероколите.

Сколько хлеба можно есть при диете

Всем, кто борется с лишним весом или просто поддерживает форму, следует существенно ограничить потребление хлеба. Считается, что при диете достаточно потреблять около 50 граммов хлеба в день. Получается, что нужно ограничиться всего двумя штуками.

Зерновой или ржаной хлеб — лучший выбор для диеты. Хлеб можно есть во время диеты отдельно от основных блюд или с супом. Ни в коем случае нельзя есть вместе с хлебом макароны, каши, картофель, рис.Эта еда будет слишком богата углеводами и калориями, и ешьте хлеб на масляной или безмасляной диете. Такая добавка значительно увеличит калорийность порции.

Бутерброды, конечно, не приветствуются ни одной системой питания для похудания. Поэтому старайтесь избегать таких перекусов. Хлеб можно есть при диете утром и вечером. Однако старайтесь не употреблять хлеб позже, чем за 4 часа до сна или после 20:00.

Как испечь бородинский хлеб в хлебопечке

Продуктов:

  • Солод ржаной — 30 гр.(4 столовые ложки без верха)
  • Кипяток — 100 мл.
  • Мука ржаная очищенная — 200 гр.
  • Цельнозерновая мука — 200 гр.
  • Дрожжи — 1,2 чайной ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Вода — 220 гр.
  • Винный уксус (возможно сухое вино) — 20 гр. (2 столовые ложки)
  • Кориандр — 1 чайная ложка
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • Изюм — 30 гр.

Залить солод кипятком, перемешать.Тогда они остынут. Кориандр растирают в ступке. Смешайте муку обоих сортов, кориандр и изюм. Затем все продукты кладут в хлебопечку — согласно инструкции. Например, в некоторых моделях сначала добавляются сухие ингредиенты, а затем жидкие. Кладем сначала дрожжи, потом муку.

Посыпать муку солью и сахаром, всыпать солод и воду, всыпать уксус и масло. Устанавливаем режим выпечки 07 (для ржаного хлеба). Выпекаем и едим на здоровье.

Из книги Твой паб автора Елена Маслякова.

Соленые бутерброды с икрой щуки Требуется: 250 г икры щуки, 1/4 стакана растительного масла, 1 луковица, 2 ст.л. соль, 300 г пшеничного хлеба. Способ приготовления. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки, выложить на керамический или

Из книги Новогодний и Рождественский праздничный стол автора Константинова Ирина Геннадьевна.

Бутерброды с икрой Батон — 200 г Гранулированная икра — 100 г Сливочное масло — 30 г Ломтики хлеба намазать маслом и осторожно ложкой

Из книги Лучшие рецепты закусок на любой праздник и не только автора Кротов Сергей.

Бутерброды с рыбной икрой Селедка соленая -? шт.Морковь — 2 шт., Отвар Плавленый сыр («Дружба») — 3 шт. Сливочное масло — 100 г Хлеб Филе сельди, очищенную морковь и плавленый сырный фарш смешать с размягченным маслом, тщательно

Из книги Миллион салатов и закусок автора Николаева Ю. Н.

Бутерброды с зернистой икрой 300 г пшеничного хлеба, 150 г зернистой икры, 40 г сливочного масла Осторожно ложкой кладем икру на ломтики хлеба, а по краям —

Из книги «500 рецептов вечеринок» автора Фирсова Елена

Канапе с кабачковой икрой Ингредиенты: 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г кабачковой икры, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов, 1 столовая ложка измельченного укропа.Ломтики хлеба смазать маслом, выложить на них икру, посыпать орехами.

Из книги Блюда из микроволновки автора Нестерова Дарья Владимировна.

Бутерброды с красной икрой Ингредиенты Ржаной хлеб — 4 ломтика, красная икра — 4 чайные ложки, масло сливочное — 30 г, лимон — 0,5 шт., Зелень кинзы — 0,5 пучка. Способ приготовления Лимон нарезать тонкими дольками. На хлеб намазывают масло, затем красную икру. Готовый бутерброд

Из книги Блюда из консервов и замороженных продуктов Сборник авторских рецептов.

Огурцы, фаршированные кабачковой икрой Состав: 5-6 крупных огурцов, 200 г кабачковой икры, 1 чайная ложка растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, перец, соль Способ приготовления: огурцы вымыть, разрезать пополам, удалить часть мякоти. средний, соль,

Из книги Пиво и квас.1000 лучших рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Бутерброды с икрой минтая 1/2 батона, 2 ст. ложки икры минтая, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 лимона. Намазать ломтики хлеба маслом, каждую половину намазать икрой, рядом поставить кружочки

Из книги Чудо-рецепты для микроволновки автора Кашин Сергей Павлович.

Бутерброды с икрой сельди Состав 8-10 ломтиков ржаного хлеба, 100 г икры сельди (соленая), 80 г сливочного масла, 1 луковица (маленькая), укроп, петрушка.Способ приготовления Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Вымойте укроп и петрушку.

Из книги Лучшие рыбные блюда по праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович.

Бутерброды с икрой щуки Состав 8 ломтиков бородинского хлеба, 100 г икры щуки (соленая), 1 чайная ложка растительного масла ,? пучок зеленого лука, петрушки. Способ приготовления Зеленый лук промыть, измельчить. Вымойте петрушку и смешайте щучью икру с

.

Из книги Микроволновая печь. Вторые блюда автора Кашин Сергей Павлович

Из книги Детская поваренная книга автора Перепаденко Валерий Борисович.

Бутерброды с красной икрой Состав: 150 г нарезанного хлеба, 20-30 г красной икры, 50 г сливочного масла, петрушка.Способ приготовления: Смажьте ломтики хлеба сливочным маслом и красной икрой, украсьте веточками петрушки и подавайте с

.

Из книги автора

Бутерброды с черной икрой Состав: 200 г пшеничного хлеба, 100 г масла сливочного, 50 г черной икры, 50 г красной икры, 2 стакана лимона (без цедры), петрушка Способ приготовления: Вымойте. петрушка. С хлеба срезать корочку так, чтобы получилось

Из книги автора

Бутерброды с икрой Состав: буханка 200 г, икра прессованная 20-30 г, сливочное масло 50 г, петрушка.Способ приготовления: смажьте ломтики батона сливочным маслом, отжатой икрой, украсьте веточками петрушки и подавайте с

.

Из авторской книги

Огурцы, фаршированные кабачковой икрой Состав: 5-6 огурцов (крупных), 200 г кабачковой икры, 1 чайная ложка растительного масла, 1 столовая ложка майонеза, перец, соль. Способ приготовления: Огурцы вымыть, разрезать пополам вдоль, удалить часть мякоти с середины,

Из книги автора

Сэндвич с кабачком и икрой Намазать маслом кусок хлеба.Положить кучку кабачковой икры на бутерброд и посыпать рубленой зеленью

И другие блюда.

Можно и нужно разнообразить меню завтрака, например, горячими бутербродами.

Горячие бутерброды готовятся быстро и легко, рецептов очень много.

Для начинки можно использовать домашнюю колбасу, баклажанную или кабачковую икру, овощи и др.

Для горячих бутербродов вам понадобятся:

Вариант I:

  1. икра баклажанная или кабачковая — 100 г,
  2. белый хлеб — 2 ломтика,
  3. масло сливочное — 2 столовые ложки

Вариант II:

  1. икра баклажанная или кабачковая — 60 г,
  2. Бородинский хлеб — 2 ломтика,
  3. чеснок — 1 долька,
  4. укроп или петрушка — по вкусу

Вариант III:

  1. икра баклажанная или кабачковая — 40 г,
  2. яйцо — 2 шт.,
  3. зеленый лук — по вкусу

Способ приготовления

Утром хочется чего-нибудь горячего, теплого, вкусного на завтрак, но при этом нужно быстро приготовить. Берем белый хлеб, бородинский хлеб или буханку, нарезанную дольками.

Ломтики хлеба

Ломтики хлеба

Сковородку разогреть, немного смазать маслом,

просто кладем ломтики батона (хлеба) на минутку, чтобы немного разогреться.

Смазать маслом.

Масло следует слегка размягчить, чтобы хлеб смазался равномерно и тонко. Для этого заранее вынуть сливочное масло из холодильника, минут на 10.

Рулет со сливочным маслом — это уже достаточный полноценный завтрак, но вы можете дополнить бутерброд баклажанной или кабачковой икрой и посыпать зеленью по вкусу для красоты и вкуса.

Более пикантны горячие бутерброды с бородинским хлебом.Разогреть на сковороде с боков ломтики бородинского хлеба 2 минуты. Бородинский хлеб содержит кориандр, который при нагревании раскрывает его аромат.

Натереть ломтики хлеба зубчиком чеснока, затем разрезать по диагонали, чтобы было удобнее и эстетичнее его есть.

Добавить по вкусу баклажан или кабачковую икру, для красоты и вкуса посыпать зеленью.

Для третьего варианта завтрака яйца вкрутую очистить, разрезать на 2 части.

Осторожно отделите желток от белка.

Желтки размягчить вилкой, добавить измельченный зеленый лук, немного баклажанов или кабачковой икры и перемешать.

Фаршировать желточной массой яичные белки и подавать к столу.

Варианты завтрака на любой вкус. Уважаемые читатели, надеюсь, вам понравится завтрак, потому что он вкусный, сытный и быстрый.

Вдохновения Вам, удачи и приятного аппетита!

Консервы из кабачков на зиму, все будет вкусно.Рецепт икры кабачков от Аллы Ковальчук

В тему

Как приготовить деревенскую икру из кабачков, рецепт вкусной закуски

Домашняя кабачковая икра — самый вкусный рецепт мамы / как приготовить в домашних условиях / кабачковая икра

Икра кабачков с детства (консервация)

Самая вкусная икра кабачков на зиму рецепт Секрет домашнего приготовления и консервирования

Кабачковая икра.

3 летних блюда из баклажанов! — Все будет вкусно — Выпуск 155 — 12.07.15

Икра СКВОШ. Дом на зиму.

Ну очень вкусно — Икра кабачков!

Икра кабачковая

Консервированные огурцы от Аллы Ковальчук — рецепт от Все будет хорошо — Выпуск 426 — 15.07.2014

Удивительно вкусные блюда из куриного филе! — Все будет вкусно — Выпуск 156 — 18.07.15

Три ресторанных метода уборки помидоров — Все будет хорошо — Выпуск 637 — 20.07.15

Выбор кошелька, который принесет богатство — Все будет хорошо — Выпуск 644 — 30.07.15

ВКУСНАЯ ЗИМНЯЯ ИКА ИЗ ДЕТСТВА / Икра кабачков ЗИМА ИЗ ДЕТСТВА

Кухни народов мира на вашем столе! Маринование кабачков — Все будет хорошо — Выпуск 653 — 17.08.15

Рецепт икры кабачков на зиму

Кабачковая икра с морковью видео рецепт.Книга о вкусной и здоровой пище

Рецепт вкусной кабачковой икры с майонезом.

Рецепт икры кабачков с майонезом (икра кабачков)

Летний сезон в самом разгаре и программа «Все» со вкусом подарит сразу три любимых и столь желанных блюда из популярного овоща июньских кабачков. В субботу, 12 июля, в 9:00 Алла Ковальчук откроется перед Надеждой Матвеевой и ее звездным гостем, участницей шоу талантов «Украина имеет талант».поэтесса Марина Верета свои кулинарные секреты приготовления кабачков.

Жареные кабачки с сочной мякотью и хрустящей золотистой корочкой. Нежная, густая, пряно-сладкая кабачковая икра по уникальной технологии приготовления. А также несладкие запеченные фаршированные кабачки с курицей и овощами, которые украсят любой стол.

Однако приготовить, казалось бы, такой простой продукт под силу далеко не каждому. Например, поэтесса Марина Верета рассказала свою историю приготовления блюда из летнего овоща.

У меня есть лучшая подруга, которую я знаю с шести лет. Она давно живет за границей. И каждый год на день рождения присылаю ей посылку с подарками. В этом году ее ностальгия прижилась, и она попросила неожиданный подарок прислать ей банку кабачковой икры. Нашел рецепт в интернете, купил все продукты. Подготовил все по инструкции. Я пробовал. Икра, конечно, так себе оказалась, но, как мне тогда показалось, все-таки лучше, чем в магазине.В конце концов, я сделал это сам. Друг должен был оценить. Я закатал несколько банок. Я собрал посылку и отправил другу. Через две недели пришло заказное письмо от друга: «Спасибо, дорогой друг, за икру». Жалко, что ты чуть не убил меня этой икрой. Я не мог дождаться посылки. Я сообщила мужу, что моя подруга, известная украинская поэтесса, приготовила икру специально для меня. Пришла посылка, сразу решила попробовать икру. Я открыл банку и.он почти взорвался. Вся кухня в кабачковой икре. Я тоже. В общем ничего не пробовал. Но было весело. Короче, кулинарного таланта у вас пока нет. Мой вам дружеский совет (только без обид): вы бы не занимались консервацией и никому такие банки не раздавали, а то мало ли, рассказала о своем неудачном кулинарном опыте Марина.

Прочитав это письмо, я сначала рассмеялся, а потом решил, что не могу сдаваться. Тот самый уже хотел настоящую кабачковую икру.И я взялся за дело с новыми силами. Но с кабачковой икрой все равно не получилось. С третьей попытки я решил больше не экспериментировать. Но, что хуже всего, икра из кабачков — не единственное блюдо из кабачков, которое мне не удалось.

Сможет ли Марина справиться сразу с тремя блюдами из кабачков, смотрите в субботу в программе. Все будет вкусно.

Вы также узнаете:

Что добавить в икру, чтобы она хранилась целый год.

Насколько толстыми должны быть кусочки кабачков, чтобы они хорошо прожарились, но оставались сочными

Три вида панировки из кабачков, чтобы сделать их невероятно хрустящими.

Невероятный рецепт ароматного чесночного соуса.

Смотреть онлайн Все будет вкусно Кабачки — Часть 1 — 12.07.14

Смотреть онлайн Все будет вкусно Кабачки — Часть 2 — 12.07.14

Интересные статьи


Все будет вкусно: Алла Ковальчук Торт «Монастырская изба», который мы любим с детства. Но потом бабушка нам приготовила, и теперь надо покупать в магазинах. Чтобы исправить эту ситуацию, кулинар шоу «Все будет вкусно» Алла Ковальчук научит готовить легендарный десерт всего за

.


Мы рады молодым и начинающим хозяйкам, которые собираются научиться вкусно готовить! На нашем сайте много интересных фактов на тему рецепта ленивых пельменей от Аллы Ковальчук без регистрации.Если вдруг вас заинтересует информация о рецепте ленивых пельменей от Аллы


Икра кабачков — любимая закуска многих. Готовится она пикантно и сладко, у каждой хозяйки свои тонкости приготовления этой заготовки. Для приготовления икры лучше использовать овощи нормальной спелости, с тонкой кожицей и мелкими семенами. Для консервирования кабачковой икры она нам понадобится.

Наверное, нет такого гурмана, которому не понравилось бы это вкусное блюдо… Если вы ностальгируете по той самой кабачьей икре, у Аллы Ковальчук получится вкусная и полезная икра. Главное достоинство этого рецепта в том, что он не содержит майонеза, который многие хозяйки любят добавлять в икру. Что ж, представить себе масштабы производства отдельных майонезов в СССР для приготовления той самой любимой икры сложно. Поэтому предлагаем вам рецепт кабачковой икры от Аллы Ковальчук, вкусной и полезной, а главное — полностью натуральной.

Рецепт кабачковой икры Аллы Ковальчук

Чтобы приготовить кабачковую икру по рецепту Аллы Ковальчук, вам понадобится всего 2 часа времени и хороший блендер.

Заготовка продуктов для икры от Аллы Ковальчук

Очистите и нарежьте кубиками 1 килограмм кабачков, положите в емкость и посолите, чтобы удалить лишнюю влагу. На крупной терке натереть 2-3 моркови, 2-3 луковицы среднего размера мелко нарезать, пучок зелени мелко нарезать. Вы можете использовать петрушку и укроп или добавить немного свежего базилика для пикантного вкуса.Отдельно бланшируйте 3–4 помидора, очистите их и измельчите в блендере.

Приготовление кабачковой икры от Аллы Ковальчук

Слить кабачки и отжать, чтобы не осталось воды. Это нужно для того, чтобы варить икру меньше времени и экономить время и газ.

Обжарьте кабачки отдельно на подсолнечном масле, разделите лук с морковью и отдельно помидоры. Это нужно для того, чтобы каждый ингредиент кабачковой икры по рецепту Аллы Ковальчук сохранил свой вкус и аромат.Можно отдельно немного посолить овощи, а затем добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

Положить все обжаренные овощи в чашу блендера и взбить до однородной массы. Делать это очень удобно с помощью насадки-измельчителя, для которой многие готовят фарш. Затем переложите икру в кастрюлю и добавьте 50 мл подсолнечного масла, это нужно, чтобы оно не пригорело.

Икра кабачков от Аллы Ковальчук отварить 35-45 минут, пока она не приобретет привычный всем вкус и аромат.В процессе приготовления постоянно помешивайте. За 5 минут до окончания закипания добавить ½ чайной ложки молотого черного перца, 1 чайную ложку сахара и 2 чайные ложки соли, а также 1 чайную ложку томатной пасты и икры и ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Икра кабачков по рецепту Аллы Ковальчук раскатать в подготовленные стерилизованные банки и поставить под одеяло, чтобы они остыли.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Следующая запись

Лиловый цвет в психологии: его значение для женщины. Что символизирует для человека сиреневый оттенок и каковы его характеристики?

Пт Авг 16 , 1974
Содержание его значение для женщины. Что символизирует для человека сиреневый оттенок и каковы его характеристики?Символика цветаКак цвет характеризует личность?Влияет ли на здоровье?Что оттенок означает в одежде?Значение в интерьереего значение для женщины. Что символизирует для человека сиреневый оттенок и каковы его характеристики?Символика цветаКак цвет характеризует личность?Влияет ли на здоровье?Что оттенок означает […]

Вам будет интересно