Постряпать блины на молоке: Воздушные тонкие блины на молоке пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: завтраки

Содержание

Блины на молоке — рецепты с фото на Повар.ру (256 рецептов классических блинов на молоке)

Простые блины на молоке 4.5

Хочу показать, как приготовить простые блины на молоке. Это универсальное блюдо для завтрака, обеда, перекуса, полдника или ужина, которое понравится всей семье, по простому классическому рецепту. …далее

Добавил: Юлия Резник 06.02.2018

Блины с дырочками на молоке 3.8

Блинчики не рвутся, и даже первый блин не получится комом. Их можно есть сразу или начинить фруктами, мясом, овощами, сыром. Подскажу отличный рецепт, как приготовить блины с дырочками на молоке. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2017

Блинчики на кислом молоке 4.4

Если у вас скисло молоко — не отчаивайтесь и не выбрасывайте его. Лучше приготовьте блинчики на кислом молоке, простой рецепт которых будет по плечу даже начинающим кулинарам. Просто, быстро и вкусно. …далее

Добавил: Борис 08.09.2014

Блины классические на молоке 4.4

Блины бывают толстые и тонкие, дрожжевые и простые. На дрожжевые времени редко у кого хватает, а вот чтобы испечь тонкие и вкусные блины, всего лишь нужен хороший и проверенный временем рецепт. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.06.2017

Блины тонкие классические 4.1

Что мы ждем от блинов? Чтобы они были тонкими, нежными, вкусными и не рвались при добавлении начинки. По-моему, это идеальный рецепт, как приготовить блины тонкие классические. И он довольно прост! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.04.2017

Блины на молоке 4.5

Блины на молоке сделать очень просто. Нужна горячая сковорода и широкая лопатка. Просто, быстро, вкусно! Блины по этому рецепту получатся даже у начинающей хозяйки. …далее

Добавил: Deemmaq 31.03.2014

Блины на 1 литр молока 4.2

Во многих домах хорошее утро начинается с блинчиков. Если у вас есть под рукой литр молока и еще несколько простых ингредиентов, можете испечь сытные, румяные блинчики. Очень вкусно со сгущенкой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.01.2016

Блинчики на молоке 4.4

Блинчики на молоке — самые простые, самые вкусные и самые популярные блинчики, которые готовят практически в каждой семье. Рассказываю и показываю, как приготовить блинчики на молоке. …далее

Добавил: Aelita 08.09.2014

Простой рецепт тонких блинов на молоке 4.0

Блины на молоке по этому рецепту всегда получаются вкусными. Если у вас есть немного времени на то, чтобы постоять у плиты, то вы сможете удивить своих гостей или домашних вкусными блинчиками. …далее

Добавил: Яна Горностаева 21.10.2017

Блинчики на сухом молоке 3.9

Бывают ситуации, когда обычного молока нет, зато есть сухое. Не стоит переживать — испеките блинчики из сухого молока, они тоже вкусные. …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.02.2015

Блины кружевные 3.6

Блины — блюдо, которое умеет готовить каждая хозяйка, однако секрет того, как приготовить блины кружевные, ажурные, идеальные по виду и вкусу, для многих остаётся секретом. …далее

Добавил: Анастасия Баранова 05.02.2018

Идеальные блины 3.6

У каждой хозяйки есть рецептик своих личных идеальных блинов с маленькими хитростями. Я в свою очередь хочу поделиться своими секретами приготовления блинов с первого идеального блина! …далее

Добавил: Бойко Алина 19.07.2017

Блины ажурные на молоке 4.6

Тонкие блины с узорами и дырочками станут украшением вашего стола на масленицу или в любой будний день. Набор ингредиентов очень прост и экономичен, а результат превосходный! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.01.2019

Блины на дрожжах тонкие 3.6

Эти блины — просто палочка-выручалочка молодой хозяйки, ведь по моему рецепту они с первого раза получаются просто идеальными. Даже несмотря на то, что они очень тонкие и очень нежные, они не рвутся. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.04.2016

Ажурные блины на молоке (легкий рецепт) 3.6

Всем привет! Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить ажурные блины на молоке по легкому рецепту. Блины будут очень вкусными и ароматными, а главное — ажурными! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 05.02.2018

Вкусные блинчики на молоке 4.6

Никогда раньше не готовила блинчики на молоке и дрожжах, а получается зря. Эти блинчики не только очень вкусные, процесс жарки — одно удовольствие. Они пластичные, не рвутся и легко переворачиваются! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.05.2016

Шпинатные блины с печенью 4.4

Сытный, оригинальные и очень вкусный перекус. И еще — полезный! Такие блины смело можно приготовить на завтрак. Хотите попробовать? Тогда смотрите, как приготовить шпинатные блины с печенью. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.11.2017

Овсяноблин с полезной начинкой 5.0

Пришло время приготовиться к весне. Поэтому предлагаю полезный и вкусный завтрак всего на 100 ккал в 100 граммах! Заинтересовала? Тогда смотрите, как приготовить овсяноблин с полезной начинкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.02.2017

Креп Сюзетт (Crepe Suzette) 4.3

Этот десерт достоин праздничного стола! Французы знают толк в десертах. Нежнейшие воздушные блинчики, щедро пропитанные сладким апельсиновым сиропом, просто удивительны! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Daria 05.02.2018

Сырные блины с укропом 5.0

В эти блины можно влюбится с первого взгляда! И не удивительно, в них много достоинств (нежные, ароматные, симпатичные) и один недостаток — мгновенно улетают со стола. А жарить их одно удовольствие! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.02.2018

Тонкие блины с маком 5.0

На масленичной неделе или в любой из семейных завтраков приготовьте вкусные, сладкие и очень аппетитные блинчики с маком! Думаю, по вкусу такие блины придутся всем членам семьи! …далее

Добавил: Натали 04.03.2019

Красные блины 5.0

Вы любите блины? А красные блины вы когда-нибудь пробовали? Уверяю, здесь нет ни грамма искусственного красителя, все дело в свекле, которая придает не только красивый цвет, но и отличный вкус! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.10.2017

Блины на молоке тонкие 4.8

Сколько хозяек — столько и вариантов теста для блинчиков. Каждый вариант интересен по-своему. По одному рецепту блины получаются тонкими, по другому — толстыми, а по третьему — кружевными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.07.2016

Блины заварные с молоком 5.0

Тонкие, вкусные и эластичные блины. Процесс займет ровно столько же времени, как при приготовлении обычных блинов, а результат вас приятно порадует. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.02.2015

Блины с вишней под сметаной 3.0

Сезон вишни в самом разгаре. Чего только из нее не готовят! Я предлагаю использовать ее в качестве начинки для тонких блинов. Получается отличный быстрый завтрак и простой вкусный десерт. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.07.2017

Блины быстрого приготовления 4.4

Я люблю печь блины и выдумывать для них все новые начинки. Покажу вам, как приготовить блины быстрого приготовления, универсальные, идеально подходящие для любых видов начинки. …далее

Добавил: Юлия Резник 29.06.2017

Блины на сырых дрожжах 5.0

Среди множества рецептов приготовления блинов и есть и такой — на сырых дрожжах. Блинчики получаются такими же мягкими и нежными, только в дырочку. Итак, готовим блины на сырых дрожжах. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.02.2020

Каравайцы 5.0

Каравайцами преимущественно в Рязанской области называют тонкие, прозрачные блинчики на молоке. Очень вкусные и нежные! Рецепты у хозяюшек немного разнятся, но поделюсь с вами одним из них. …далее

Добавил: Натали 10.03.2019

Сибирские блины 4.5

У каждого любителя сибирских блинов есть свой рецепт. Предлагаю свою версию вкуснейших блинов на молоке. …далее

Добавил: Galina.budanova 21.02.2020

Блины на сливочном масле 4.1

Нежные и тонкие блины со сливочным вкусом и ароматом — что может быть вкуснее к завтраку 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 07.02.2015

Блины-сердечки 4.5

Начать день с хорошего настроения помогут симпатичные блины-сердечки. Ну разве не приятно полакомится на завтрак такими милыми блинами? Смотрите рецепт, и вы узнаете, как приготовить блины-сердечки! …далее

Добавил: Koch 05.02.2018

Блины на опаре дрожжевые 4.2

Дрожжевые блины на опаре готовятся легко, но нужно потратить достаточно много времени, по сравнению с традиционным приготовлением блинов. Но результат того стоит — блинчики получаются вкуснейшие! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.04.2016

Блины по старинному рецепту 5.0

Сегодня я решила приготовить блины по старинному рецепту — дрожжевые и на крупе. Повозиться с ними конечно немного придется, но они того стоят, очень нежные и вкусные, обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.03.2020

Блины на дрожжах и молоке

Сколько вы знаете рецептов блинов? Думаю, что с десяток, а то и два наберется точно. Тонкие или пышные, фигурные или круглые, с дырочками и прочее. Расскажу, как приготовить блины на дрожжах и молоке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 05.05.2017

Налистники на молоке 4.2

Конечно, Масленица уже позади, но ведь это не повод, чтобы не попробовать классический рецепт налистников на молоке, правда? Блинчики получаются тоненькими, мягкими и ароматными, вам понравятся! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.03.2019

Гречневые блинчики 3.9

Гречневые блинчики — это прекрасная альтернатива привычным нам всем блинам из пшеничной муки. Такое блюдо намного полезнее, оно станет идеальным завтраком для всей семьи, особенно для детей. …далее

Добавил: Яна Горностаева 08.07.2017

Блины классические 3.3

Большим искусством считается умение готовить тонкие блинчики, а это под силу не каждому. Чтобы первый блин не был комом расскажу, как приготовить блины классические, которые делаются на молоке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.05.2017

Крепы (французские блинчики) 5.0

Тонкие блинчик, или крепы – блюдо французской кухни, прижившееся во многих странах. Французские блины едят, как самостоятельный продукт либо же с разными начинками – от мясной до фруктовой. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.12.2018

Блины из цельнозерновой муки на молоке 3.0

Цельнозерновая мука считается более полезной, чем обычная, и отлично подходит для сладкой выпечки, но есть несколько тонкостей приготовления блюд из такой муки, о которых вы узнаете в этом рецепте. …далее

Добавил: Ольга Матвей 13.11.2017

Блинчики ко Дню влюбленных 5.0

Приготовьте вкусные блинчики ко Дню влюбленных. Этот завтрак понравится, не сомневайтесь, ведь я предлагаю 2 варианта красивых блинчиков с начинкой и делюсь, как их приготовить. …далее

Добавил: Алла 14.02.2018

Если до этого момента вы ни разу не делали такие блины, начните с простых вариантов; если располагаете ограниченным количество времени, обратите внимание на рецепты из разряда «на скорую руку». Приготовление вкусных блинов на молоке — это всегда увлекательно, ведь для вас открывается бескрайнее пространство для фантазии! Экспериментировать можно как с начинками и соусами (для подачи), так и с различными ингредиентами, которые можно добавить в тесто (например — ароматизаторы). В остальном положитесь на наши проверенные рецепты, как испечь блины на молоке.

Как приготовить блины на молоке

Почему блины плохо снимаются со сковороды? Сколько лить теста, какой густоты его сделать? — эти и другие вопросы часто задают начинающие кулинары в комментариях. Поэтому я решил подробно рассказать как приготовить блины на молоке – пошаговый рецепт с фото будет для новичков чем-то вроде «шпаргалки», в которую можно заглянуть если что-то подзабылось. Считаю, что самый простой, обычный рецепт блинов на молоке – это именно то, с чего нужно начинать, если хотите научиться печь вкусные блины. Технология простая, проверенная, пропорции выверенные, так что все у вас получится!

Пользуюсь этим рецептом блинов не первый год. Всегда получаются вкусные и нежные.

Для приготовления блинов на молоке понадобится:

Первое, что делаю – просеиваю муку. Настоятельно советую не пропускать этот шаг. Просеивая муку сквозь сито с мелкими ячейками, вы обогащаете ее кислородом и удаляете все примеси, попавшие при расфасовке или переработке.

Добавляю сахар и соль. Сахара можете положить меньше, у меня блины были слегка сладковатые. Но в принципе, вкус у них такой, что подойдут и для фаршировки несладкими начинками, и со сметаной, вареньем отлично.

Разбиваю в другую миску два яйца. Венчиком взбиваю, пока не появятся пузырьки и легкая пена.

Вливаю в яичную смесь стакан молока. Пока достаточно, потом добавлю остальное.

Взбиваю молоко с яйцами. Выливаю в миску с мукой, размешивая, чтобы не было крупных комков.

Тесто на этом этапе будет густым, его обязательно хорошо взбиваю до однородности.

Совет. Размешивая, обратите внимание на участки возле стенок посуды – там может остаться сухая мука.

На фото вы можете видеть каким будет тесто для блинов на молоке на первом этапе. Совершенно однородное, по густоте напоминает сгущенку. С венчика стекает легко, на поверхность ложится мягкими волнами, оставляя следы.

Оставшееся молоко подливаю частями. Добавил немного, размешал, влил еще и так пока не получится нужная консистенция.

Готовое тесто на блины будет не совсем жидким, но из ложки или половника выливается легко. На поверхности заметна воронка или ямка, если ничего такого не замечаете – значит, густо, подлейте молока.

Вливаю подсолнечное масло. Снова работаю венчиком, соединяя масло с тестом пока не пропадут все масляные разводы. Оставляю «отдохнуть» минут на 10-15. Возможно, что после расстойки тесто немного загустеет, тогда разбавьте молоком либо теплой водой.

Сковороду смазываю кусочком сала. Экономно, блины не жирные и в то же время не сухие. И не горят. Огонь делаю чуть сильнее среднего.

Размешиваю тесто, зачерпываю поварешкой и выливаю на горячую сковородку. По поводу сковороды: очень важно иметь блинную сковороду с толстым дном, антипригарным покрытием и удобной ручкой. Чтобы можно было легко маневрировать, крутить и наклонять, разгоняя тесто тонким слоем по всей площади. Вот тогда тоненькие, ровные блины точно получатся! Сколько теста набирать сказать сложно, это определяется по первому блину. Наберите 3-4 ст. л, испеките блин и внесите коррективы.

Переворачиваю не лопаткой, а руками, мне так удобнее. Зубочисткой провожу вдоль стенок, чуть приподнимаю краешек и перехватываю руками. Быстро переворачиваю и допекаю с другой стороны. По времени примерно минута с первой стороны и секунд 20-30 со второй.

Совет. Чтобы блины не были сухими, смазывайте сковороду после одной-двух порций теста.

Готовые блины складываю стопочкой на большой тарелке и накрываю миской. Важно чтобы диаметр миски был больше тарелки, иначе конденсат, собравшийся на стенках, будет стекать в тарелку с блинами.

Можно не накрывать блины, а смазывать маслом и ставить на стол – сразу со сковороды они самые вкусные!

Аппетитные румяные блины на молоке готовы! Попробовал блины с недавно приготовленным вареньем из одуванчиков и очень понравилось! Надеюсь, что подробно и понятно рассказал как приготовить блины на молоке, и мой пошаговый рецепт будет вам полезен. Если вдруг возникнут вопросы – задавайте в комментариях, постараюсь побыстрее ответить. Удачных и вкусных всем блинов! Ваш Плюшкин.

«Как приготовить тонкие блины на молоке с дырочками»

1. Подготовка сырья производится согласно действующим технологическим инструкциям:

  • Муку перед использованием просеивают.
  • Сахар, соль предварительно растворяют, раствор процеживают.
  • Молоко цельное процеживают через сито с размером ячеек не более 1 мм
  • Яйца куриные проверяют на свежесть, промывают в трехгнездной ванне сначала в теплой воде с 1-2% содержанием кальцинированной соды, затем 0,5%раствором хлорамина, после чего ополаскивают чистой проточной водой. Мороженые яичные продукты перед использованием размораживают и процеживают через сито.

2. Приготовление теста

  • Для блинов приготавливают жидкое пресное тесто на молоке или на молоке с водой. Яйца или меланж, или яичный порошок, растворенный в воде, соль и сахар смешивают в баке взбивальной машины с половиной нормы жидкости, всыпают муку и продолжают перемешивать до получения теста однородной консистенции. После этого добавляют оставшуюся жидкость, тесто перемешивают, а затем взбивают 3-4 мин при минимальных оборотах рабочего органа машины. Тесто можно приготовить и другими способами (см. полезные советы). Температура теста должна быть около 20°С.

3. Органолептические показатели качества блинов (блинчиковых заготовок)

  • Внешний вид – форма блинов плоская, квадратная. Поверхность гладкая, с мелкой равномерной пористостью, без трещин, сквозных отверстий и подрывов.
  • Цвет оболочки – равномерный, кремовый с золотистым оттенком.
  • Запах – приятный, свойственный жаренному пресному тесту.
  • Масса одной блинной заготовки соответствует 50 г . Отклонение от установленной массы блинной заготовки непосредственно после выпечки устанавливается по средней массе, полученной при взвешивании 10 шт, и не должно превышать +/- 5%. Отклонение массы одной блинной заготовки в меньшую сторону не должно превышать 5 г .

4. Полезные советы

  1. Прежде чем замешивать тесто просейте муку: это обогатит ее кислородом и разрыхлит, в результате чего блины получатся пышными и мягкими.
  2. Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость тонкой струйкой вливайте в муку. При таком замесе будет меньше образовываться комков, что сэкономит время и уменьшит потери.
  3. Блины будут вкуснее и пышнее, если вначале в тесто положить желтки, растертые с сахаром, и лишь потом добавить взбитые в пену белки.
  4. Тесто для блинов при замесе нужно немного взбивать, учитывая, что чем лучше взбито тесто, тем вкуснее блины.
  5. Растительное (сливочное) масло необходимо вливать в тесто в конце замеса, иначе снизится пенообразующая способность, и тесто будет плотным.
  6. Соль и сахар можно добавить в тесто или в водном растворе, или при растирании желтков, для того, чтобы они равномерно распределились по массе замешиваемого теста.
  7. Для того, чтобы выпеченные блины были более сладкими необходимо добавить больше сахара, однако нужно помнить, что от количества сахара будет зависеть цвет изделия.
  8. Если в тесто добавить слишком много жира (сливочное, растительное, топленое масло), блины будут плотными и упругими.
  9. Если в состав теста входит сода, то её можно гасить как уксусной кислотой, так и растворенной в воде лимонной кислотой, а можно добавить эти компоненты в тесто и по отдельности.
  10. Если же тесто готовят на кислом молоке, то соду разводят отдельно в воде и добавляют в тесто при замесе.
  11. Жарьте блины на сильно разогретой жарочной, которую предварительно смажьте растительным маслом.
  12. Блины переворачивайте только тогда, когда на поверхности появятся пузырьки, а с нижней стороны зарумянится, при этом блины должны легко отделяться от жарочной. Пеките блины с одной стороны в течение 30 секунд.
  13. Разнообразить вкус блинов, можно включив в рецептуру различные вкусовые добавки (какао-порошок, корица) и ароматизаторы (ванилин, лимон). Блины могут подаваться в разном виде: сложенные в 4 или в 8 раз (в виде треугольников и платочков), конвертом, свернутые трубочкой и т.д.
Дрожжевые блины
  1. Если тесто выбродило недостаточно, блины получатся пресные, непористые и тяжелые, а если перебродило – кислые и бледные.
  2. Наиболее рыхлые и пухлые блины получатся, когда опара замешена на воде. Блины же вкуснее на молоке.
  3. Когда тесто для блинов подойдет, ни в коем случае не мешайте его, а то блины не будут пышными.
  4. Начинать печь блины следует тотчас же после подъема теста. Хорошие блины получатся, если тесто подошло не менее 2-3 раз.
  5. Выпеченные блины необходимо обязательно смазывать сливочным маслом, так как за счет своей пористой структуры дрожжевые блины во время жарки теряют много влаги.

5. Рецепты

Блины традиционные

Мука пшеничная – 500 г, молоко – 1 л, яйца – 3 шт, соль – 10 г,
сахар – 40 г, масло растительное – 72 г.

В просеянную муку влить молоко, тщательно размешать в течение 10 минут. Яйца растереть с солью и сахаром, добавить в тесто. В конце замеса добавить растительное масло, размешать до получения однородной массы без комков. При необходимости тесто процедить, выпекать блины на хорошо разогретой жарочной предварительно смазанной маслом.

Блины обычные

Мука пшеничная – 500 г, молоко – 1 л, яйца – 5 шт, соль – 5 г,
сахар – 20 г, масло растительное – 80 г.
Блины готовятся точно так же, как и Блины «Сиком» традиционные.

Блины стандартные*

Мука пшеничная – 50 г, молоко или вода – 1 л,
яйца – 2 шт, соль – 10 г, сахар – 50 г.
Яйца, соль, сахар размешать, добавить холодное молоко (50% нормы), всыпать муку и взбить до получения однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко. Готовое жидкое тесто процедить через сито. Блины выпекают на смазанной маслом и разогретой жарочной поверхности
Рецептура взята из сборника рецептур, который относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией.

Блины на кефире

Мука пшеничная – 500 г, молоко – 500 г,
кефир – 500 г,
яйца – 3 шт,
соль – 5 г,
сахар – 40 г, сода пищевая – ? ч.л.,
уксусная кислота – 1 ч.л.,
масло растительное – 50 г.
В муку тонкой струйкой влить молоко, затем кефир, перемешать до однородной массы в течение 10 минут. Затем добавить соль, сахар, яйца и все хорошо взбить. В тесто добавить соду, гашенную уксусом и растительное масло. Полученную массу при необходимости процедить и выпекать блины.

Блины домашние дрожжевые

Мука пшеничная – 400 г, молоко – 600 г, яйца – 3 шт., соль – 5 г,
сахар – 10 г, дрожжи – 20 г, масло сливочное – 30 г.
Тесто готовят опарным способом: из стакана молока, дрожжей и стакана муки приготовить опару и поставить в теплое место. Когда опара увеличится в объеме в два раза, начинать замес теста: в опару добавить молоко, соль, сахар, желтки и оставшуюся часть муки. После этого в тесто ввести растопленное сливочное масло и поставить для брожения. После того, как тесто увеличится в объеме в 2 раза ввести взбитые в пену белки и при необходимости еще 100 гмолока (тесто должно быть относительно жидким). После брожения теста можно приступать к жарке блинов.

Блины особенные

Мука – 500 г, молоко – 800 г, яйца – 4 шт, соль – 5 г,
сахар – 120 г, ванильный экстракт, сливочное масло – 60 г.
В посуде в молоке развести соль и сахар, ввести взбитые яйца и добавить несколько капель ванильного экстракта. Вылить жидкость в муку и взбивать до получения однородной эластичной массы. В конце замеса добавить растопленное масло и оставить на 20 минут для улучшения свойств теста, после чего можно жарить блины.

Блинчики нежные

Мука пшеничная – 2 стакана, молоко – 2 стакана,
яйца – 3 шт., масло сливочное – 100 г,
сливки – 1 стакан, сахар – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
В муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Блины выпекать тонкими.

Блины праздничные

Мука пшеничная — 2 стакана, молоко – 3 стакана, яйца – 2 шт.,
сахар – 2 ст. л., растительное масло – 3 ст. ложки, водка – 1 ст. л., соль – 1/2 ч. л.
В муку влить молоко и хорошо перемешать. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и солью, а затем вылить их в муку с молоком. Полученную массу тщательно перемешать. В конце замеса в тесто добавить растительное масло и водку. Тесто замесить и дать постоять четверть часа, после чего можно жарить блины.

Блины лимонные

2 стакана муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 1/4 ч. ложки лимонной кислоты,
1 лимон, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли.
Яичные желтки растереть с сахаром и солью, добавьте к ним молоко, муку и замесить тесто без комочков. В конце замеса добавьте в тесто лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды, и взбитые белки. Испечь блины, на каждый блин положить кусочек сливочного масла и лимонный джем. Блины сложить вчетверо, сверху сбрызнуть лимонным соком и подавать.

Гурьевские блины

Мука пшеничная – 2 стакана, яйца – 5 штук, масло сливочное – 100 г,
молоко кислое (кефир) – 2,5 стакана, соль, сахар по вкусу.
Вылить в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растереть. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить жидкое тесто. Тесто нужно очень хорошо взбить, учитывая, что чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получатся блины.

Блины по-шведски

Мука пшеничная – 1/2 стакана, молоко – 1 стакан, сахар – 1 ст. ложка,
яйцо – 1 шт., соль, масло для жаренья – 1 ст. ложка, варенье или джем – 100 г.
Из муки, молока, яичных желтков с добавлением сахара и соли замесить тесто. Белки взбить, соединить с тестом и выпечь блины: сначала обжарить с одной стороны, затем сложить пополам и обжарить еще раз с двух сторон. Подавать с джемом или вареньем.

Блины – скородумки

Мука пшеничная – 5 ст. л., молоко – 2,5 стакана, яйца – 2 шт.,
сахар – 1 ст. л., соль – 1/3 ч. л., растительное масло – 2-3 ст. л.
Яйца, соль, сахар взбить миксером, во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать блины. Растительное масло следует вливать в тесто в конце замеса, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом, а блин не будет рыхлым. Перед началом жарки жарочную поверхность необходимо смазать растительным маслом. Подавать блины следует горячими, с маслом, сметаной, вареньем к чаю, кофе, на завтрак, обед или ужин. Очень вкусно, если в блин завернуть кусочек красной рыбы (горбуши).

Блины на сухом молоке

Сухое молоко – 1 стакан, мука пшеничная – 2 стакана,
вода – 3 стакана, соль – 1 ч. л., яйца – 2шт., сахар – 3 ч. л.
Молоко, муку перемешать и соединить с водой так, чтобы не было комков, оставить на час для набухания крахмальных зерен муки. Затем добавить соль, сахар и яйца. Все перемешать, тесто процедить через сито и испечь блины.

Блины из блинной муки

Мука блинная – 1200г, вода – 2800 г.
Блинную муку просеять, влить воду и быстро перемешать. Из образовавшегося теста выпекать блины.

Блинчики с творогом

Для теста: 5 полных с горкой столовых ложек муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца,
1 ст. ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла.
Для начинки: 300 гсвежего творога, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 2 желтки или 1 яйцо, соль по вкусу.
Для обжаривания блинчиков: 100 гмасла.
Яйца, соль, сахар взбить, во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать, смазав жарочную поверхность растительным маслом. Подготовить начинку: творог растереть с сахаром, сметаной, желтками, посолить по вкусу. Для ароматизации начинки можно добавить высушенную, тонко смолотую и просеянную лимонную или апельсиновую корочку, а также цукаты или изюм. На блинчик положить ложку творожной начинки, завернуть конвертом. Обжарить в масле с обеих сторон.

Блинчики с грибамиM

Для блинчиков: 1,5 стакана муки, 2 яйца, 1 ч. л. сахара, ? ч.л. соли, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 2-3 ст. л. растительного масла.
Для начинки: 100 гсушеных белых или других грибов, 1 ст. ложка зелени петрушки или укропа, соль и перец по вкусу.
Для соуса: 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан молока, 2 ст. ложки томатного пюре.
Для жаренья: 50 грастительного масла.
Испечь блинчики. Отварить грибы, сварить яйца вкрутую. Приготовить соус: муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и при непрерывном помешивании влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и варить до загустения, добавить 2 желтка и смешать с сушеными отваренными и нарезанными кубиками грибами и рублеными яйцами. На медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем, зеленью укропа и петрушки, охладить. Завернуть по 1 ложке начинки в блинчик конвертиком, обжарить в масле, положить на блюдо и горячими подавать к столу как закуску, а также с грибным супом. Вкусны блинчики и с чашкой сладкого крепкого чая.

Блинчики с грибной начинкой

Блинчики готовые – 100 г, грибы свежие – 100 г, лук – 30 г, соус –25 г,
яйцо – 1 штука, хлебная крошка – 20 г, масло топленое – 15 г, сметана 30- 40 г, зелень петрушки – 10 г.
Испечь тонкие блины из пресного теста по 2-3 штуки на порцию. На поджаренную сторону каждого блина положить грибной фарш и завернуть его. Смочить поверхность сложенных блинчиков яичным белком, обвалять в крошках белого пшеничного хлеба и обжарить на масле с обеих сторон. Поместить в жарочный шкаф на 5-6 минут.
Для приготовления фарша свежие белые грибы или шампиньоны изрубить не очень мелко или нашинковать их тонкими ломтиками и поджарить с маслом. Репчатый лук нарезать и поджарить отдельно. Затем соединить, добавить горячий молочный соус средней густоты, как для запеченных блюд, и сырой яичный желток. Все перемешать и заправить по вкусу солью и перцем. При подаче положить блинчики на подогретую тарелку или овальное блюдо, покрытое бумажной салфеткой. Можно украсить блюдо зеленью петрушки, жареной в жире (фритюре). В соуснике подать сметану.

Блины с вареньем

Мука пшеничная – 2 стакана, молоко – 2 стакана, яйца – 3 штуки, масло сливочное – 100 г,
сливки – 1 стакан, сахар – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Всыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Испечь тонкие блины. Испеченный блин положить на подогретую жарочную поверхность, сверху намазать тонким слоем любого варенья, на него уложить следующий, также намазав его вареньем, и так далее до тех пор, пока не образуется стопка из 8-10 блинчиков. Верхний блинчик смазать маслом. За 15-20 минут до подачи сковороду с блинчиками поставить в разогретую духовку.
Вместо варенья прослойку можно сделать из творога.

Блинчики с курятиной

Для блинчиков: 1,25 – 1,33 стакана пшеничной муки, 2,5 стакана молока,
3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 ч. ложки соли, 2-3 ст. ложки растительного масла.
Для начинки: 500 гвареного белого куриного мяса, снятого с костей, 50 гсушеных грибов,
2 стакана белого соуса, 1 стакан сливок, 2 желтка, соль, мускатный орех, 2 рюмки рома или коньяка.
Для белого соуса: 2 стакана куриного бульона, 1 ст. ложка растительного масла.
Для обжаривания: 100 гсливочного масла.
Для приготовления теста желтки тщательно растереть с сахаром и солью, взбить, влить молоко, перемешать, всыпать просеянную через ситечко муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, хорошо перемешать, влить растительное масло, вновь перемешать. Разливать тесто на жарочную поверхность и печь тонкие блинчики, обжаривая с двух сторон.
Для приготовления начинки курятину мелко нарезать, соединить с отваренными и мелко нарезанными грибами, заправить белым соусом, ввести сливки, желтки, довести на медленном огне до загустения, приправить солью, перцем, мускатным орехом, снять с огня, слегка охладить, влить коньяк, перемешать и полученную начинку использовать для наполнения блинчиков. На блинчик положить столовую или десертную ложку начинки (судя по размеру выпеченного блинчика), завернуть конвертом и обжарить с двух сторон.

Блинчики с зеленым луком

Яйца – 2 шт., молоко – 1,5 стакана, мука пшеничная – 1 стакан, лук зеленый — 100 г,
масло сливочное – 100 г, сыр тертый – 100 г, перец черный молотый, соль.
Во взбитые яйца влить молоко, всыпать муку и размешать до получения теста густоты сметаны. Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный зеленый лук, остудить, добавить в тесто, посолить и поперчить. Испечь блинчики на масле, сложить каждый вдвое и посыпать тертым сыром.

Пирожки из блинчиков


Мука пшеничная – 3 стакана, молоко – 5 стаканов, яйца – 6 шт., соль – 1 ч. л., сухари,
жир или растительное масло для жарки, начинка для пирожков из мяса, грибов, творога и др.
Четыре яйца взбить, добавить соль, влить молоко и, понемногу добавляя муку, замесить жидкое тесто для блинов. Испечь блины на жарочной поверхности, смазанной маслом. Блины поджарить с одной стороны. Выложить блины на стол поджаренной стороной вверх, положить на каждый блинчик начинку, сверху смазать яйцом и, подогнув края блинчика со всех сторон, свернуть его трубочкой. Обвалять свернутый блинчик в сухарях и обжарить с обеих сторон в масле. Налистники с творогом
Тесто и творожный фарш приготовить так же, как для блинов с творожной начинкой. Испечь очень тонкие блины. Творог завернуть в блины, придав им форму сарделек. Подготовленные блины смочить в сыром яйце, обвалять в толченых сухарях и обжарить в масле или смальце. На стол блины подавать горячими со сметаной или вареньем.

Блины с творогом по-румынски

Блины – 16 шт., сметана – 250 г, молоко – 1/4 стакана, сыр тертый – 40 г, соль.
Для фарша: творог – 300 г, сметана – 30 г, яйцо – 1 шт., соль, мука пшеничная – 10 г.
Испечь обычные блины. Творог растереть со сметаной, добавить яйцо, муку, соль и хорошо перемешать. На середину каждого блина положить подготовленный фарш, свернуть трубочкой, уложить в сковороду или глиняную форму, залить сметаной, разбавленной молоком с солью, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу в течение 20 минут.

Блинчики, фаршированные орехами

150 г орехов, 100 гсахара, 100 гизюма, 50 грома, 200 гшоколада, 50 гкакао.
Очищенные орехи перемешать с сахаром и изюмом, добавив немного рома. Завернуть начинку в блинчики, пожарить и, полив шоколадным соусом, подать к столу.

Блинчики с миндальной массой

Для начинки: 100 гсладкого и 5 ггорького миндаля, 3 ст. ложки сахара, 4 желтка, 4 взбитых в пену белка.
Приготовленные блинчики начинить следующей массой: взять 100 гсладкого и несколько зерен горького миндаля, очистить, истолочь, смешать с 3 ложками сахара, 4 желтками, прибавить взбитые в пену белки, вымешать осторожно, намазать каждый блинчик, свернуть в трубочку и подрумянить в масле.

Блины с мороженым, миндалем и черникой

6 готовых блинов, 250 гванильного мороженого, 125 гдробленого миндаля, 180 гсвежей черники, сахарная пудра.
Приготовить блины, на каждый блин положить одинаковое количество мороженого. Посыпать миндалем и разложить чернику. Свернуть каждый блин, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Блинчики с джемом

10 готовых блинчиков, 3 ст. ложки джема или варенья, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 50 гсливочного масла или маргарина.
Приготовить блинчики, каждый блинчик намазать с одной стороны джемом или вареньем, свернуть трубочкой или конвертом, смазать взбитым яйцом и обвалять в муке. Обжарить блинчики на масле или маргарине.

Блинчики с кремом


15 готовых блинчиков, 5 яичных желтков, 5 ст. ложек сахарной пудры, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны или сливок.
Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте сметану или сливки и размягченное сливочное масло. Миксером взбейте эти продукты в густой крем.
Противень или сковороду смажьте маслом и выложите стопкой блинчики, на каждый из которых нанесите крем. Верхний блинчик смажьте яйцом. Запеките блинчики в сильно нагретой духовке.

Блинный торт

Орехово-шоколадная масса – 375 г, лимонная цедра – 45 г, сливочное масло – 15 г, грецкие орехи нарубленные – 250 г, сахар – 125 г, сметана – 250 г, блины особенные – 6 шт., блины шоколадные – 6 шт.
В отдельной посуде смешать орехово-шоколадную пасту и лимонную цедру. В сковороде растопить масло, добавить орехи и сахар, перемешать пока сахар не расплавится. Положить обычный блин на блюдо, распределить слоем 2 ст. л. орехово-шоколадной пасты, затем 2 ст. л. сахарной смеси и накрыть шоколадным блином. Повторять операцию следует до тех пор, пока не уложите все блины. Украсить торт сметаной и подать.

Блины с бананами

На 16 блинчиков 220/220 мм – 4 банана, 50 гсливочного масла, 50 гсметаны.
Вначале испечь блины. Бананы разрезать на 8 частей, каждую часть завернуть в блинчик и обжарить на сливочном масле (до образования корочки). Готовые блины можно сверху полить сметаной.

Блины а ля Гундель по-венгерски

Для теста: мука – 1/2 стакана, молоко – 1 стакан, яйцо – 1 шт., сахар – 1 чайная ложка.
Для фарша и обжаривания: ядро грецкого ореха – 100 г, сахар – 100 г, изюм – 1 ст. ложка, ром – 1 ст. ложка, молоко – 1/4 стакана, апельсиновая цедра –1 ч. ложка, масло сливочное – 50 г.
Для шоколадной подливки: шоколад – 50 г, какао-порошок – 25 г, яйца (желтки) – 2 шт., сахар – 75 г, молоко – 1/2 стакана, сливки – 1/4 стакана, мука – 1 ч. ложка, ром – 1 ст. ложка.
Из муки, яиц, молока и сахара приготовить тесто и выпечь блины. Рубленые ядра грецких орехов перемешать с молоком, сахаром и ромом, чтобы получилось пюре, добавить к нему изюм и апельсиновую цедру. Фарш положить на блины, завернуть их и обжарить на сливочном масле. При подаче полить блины шоколадной подливкой. Для подливки яичные желтки растереть с сахаром и мукой, добавить молоко и сливки, прогреть на огне, не доводя до кипения, и добавить шоколад, какао-порошок и ром.

Блинчики с брынзой по-венгерски

Для блинчиков: мука – 250 г, яйца – 2 шт., молоко – 0,5 литра, соль, жир – 40 г.
Для фарша: брынза – 200 г, сметана – 200 г, яйцо – 1 шт., мука – 10 г.
Яйца тщательно перемешать с мукой, солью и молоком. Выпечь блинчики чуть толще, чем обычно. Брынзу размять, размешать со сметаной, начинить этим фаршем блинчики, уложить их в кастрюлю, залить смесью из яиц, муки и сметаны и запечь в духовом шкафу.

Приятного аппетита!.

Блинчики с творогом. Как приготовить блины на молоке. -пошаговый рецепт с фото

1) В миску разбить два яйца, добавить 2 ст. ложки сахара, щепотку соли и хорошенько растереть.

2) Во взбитые яйца с  сахаром , подсыпаем по одной соловой ложки муки и постоянно мешаем, при помощи венчика. Должно получиться густое тесто, чтоб тяжело было перемешивать. 3) Теперь постепенно вливаем молоко, тонкой струйкой и тщательно размешиваем. Делаем это до тех пор, пока тесто не приобретёт жидкую консистенцию.

4) Тесто для блинов готово. Сейчас накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на 5 минут.

5) Тем временем, сковороду ставим на огонь. Ждём пока она нагреется. Теперь, в разогретую сковороду вливаем пару капель раст. масла, и  пока мы будем перемешивать тесто половником, масло как раз наколется и можно будет приступить к жарке. 6) Вливаем неполный половник теста, чтоб оно растекалось по дну и покрыло его. Когда блин поджарится с одной стороны, перевернуть его на другую. Чтоб не смазывать сковородку раст. маслом после каждого блина, можно просто после первых двух прожаренных блинов, влить 2-3 ст. ложки раст. масла в тесто и хорошо перемешать. 7) Пока блины жарятся, надо приготовить начинку для блинов. Сегодня это будет творог, но можно сделать с любой другой начинкой: варенье, лучше яблочное, джем, вишня в собственном соку… Творог выложит в миску, добавить одно яйцо, сахарную пудру и ванилин. Довести до однородной массы. Можно к творогу добавить изюм или лимонную цедру, получится бесподобный аромат и вкус.

8) Прожаренные блинчики складываем на плоскую тарелку. Когда все блины пажарим, накрываем всю стопку блинов другой тарелкой и переворачиваем её. Снимаем верхнюю тарелку и начинаем выкладывать начинку на каждый блин. Творожную массу улаживаем на край блина и заворачиваем  рулетом или конвертом, как вам удобно.

Блины с ворогом складываем на блюдо. Украшаем по желанию.

Подавать блины с творогом со сметанкой, а лучше ещё будет если  блинчики перед подачей поджарить слегка на сливочном масле. Они подрумянятся и станут вкуснее.

Приятного аппетита и до новых встреч на страницах моего кулинарного блога Вкусные Рецепты!

Как готовятся тонкие блины на коровьем молоке с дырочками

На Руси круглый желтый блин символизировал собой солнце. Блины пекли на Масленицу, встречая солнечную весну. Считалось, что если не испечь блинов то солнце «обидится», и весна не придет.

Сегодня данное блюдо потеряло свой сакральный смысл. Люди с удовольствием едят блины с вареньем и сметаной на завтрак, а с курицей, грибами и мясом на ужин.

У каждой хозяйки блины получаются по-разному. Это зависит от материала, из которого изготовлена сковорода, от температуры жарки и, собственно, самой рецептуры. Однако определенные секреты приготовления вкусных блинов все-таки есть, и мы рассмотрим его далее в статье.

Тонкие блины с дырочками на молоке — этапы приготовления

Для приготовления тонких блинчиков на молоке понадобятся следующие ингредиенты:

  • 400 мл коровьего молока
  • 200 мл муки
  • 2 куриных яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • По маленькой щепотке соды и соли

Из данного количества продуктов получается 12 блинов, жаренных на сковороде, диаметром 24 см. Для большего количества порций рассчитываем ингредиенты в соответствие с формулой:

На стакан молока — 0,5 стакана муки – 1 куриное яйцо – 1 ст. л. сахара – 1 ст. л. масла подсолнечного – сода, соль по щепотке. Но никто не заставляет Вас отказаться от экспериментов с ингредиентами.

Готовим тесто

В глубокую посуду выливаем молоко, добавляем соль, соду.

В отдельной миске тщательно взбиваем яйца с сахаром блендером, венчиком или миксером пока не образуется пена, затем добавляем их в посуду с молоком, аккуратно перемешиваем, постепенно высыпаем муку, тщательно размешиваем тесто венчиком. Далее вливаем растительное масло. Консистенция теста должна быть схожа с жидкой сметаной.

Жарка

Разогреваем на плите сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом. Температуру устанавливаем выше среднего, но не максимальную.

Набираем половником тесто и медленно выливаем его в центр сковороды. Далее, держа сковородку в руке на весу, аккуратно и быстро распределяем тесто, чтобы оно покрыло всю поверхность посуды, покачивающими движениями.

То есть руку со сковородой следует наклонять по кругу: сначала чуть влево, затем вперед (от себя вниз), вправо и на себя. Таким образом, тесто равномерно растечется по всему диаметру сковороды.

Важно: тесто набираем на глаз, важно, чтобы оно растекалось тонким слоем. На сковороду диаметром 26 см теста требуется ¾ половника (250 мл).

Далее, на поверхности блина начнут появляться маленькие дырочки, примерно через 20 секунд (как только блин изменит цвет) аккуратно переворачиваем его длинной лопаткой на другую сторону. Жарим 20 – 30 секунд до золотистого цвета.

Сервировка блюда

Готовый блин кладем на плоскую тарелку и смазываем по всей окружности сливочным маслом, по вкусу присыпаем сахаром. Блины подаем, скрученные в трубочки или сложенные вчетверо, с вареньем, сметаной, сгущенным молоком, медом.

Важно: если блины будут подаваться к столу с икрой. Количество сахара в рецепте изменяем со столовой ложки до половины чайной, в любом случае это зависит от предпочтений хозяйки и гостей.

Рецепт — тонкие блины с дырками

Как сделать блины на кефире?

Тонкие, как паутинка, воздушные блинчики идеально получаются на свежем кефире. Для приготовления 4 порций блинов понадобится:

  • Упаковка кефира (0,5л)
  • 2,5 – 3 стакана муки (количество зависит от консистенции кефира)
  • 1 ст. л. сахара
  • Яйцо куриное
  • 1 ч.л соли
  • Щепотка соды
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 150 мл кипятка

Кефир комнатной температуры наливаем в миску, добавляем к нему яйцо, сахар, соль, соду – все перемешиваем венчиком. Далее засыпаем муку, постоянно помешивая тесто.

Консистенция должна быть густой, напоминающей тесто для оладьей, то есть оно не должно свободно стекать с ложки. Затем добавляем в тесто кипяток, также постоянно помешивая его венчиком.

Важно: кипятка добавляем до тех пор, пока тесто не станет жидким, как сметана. Добавляем масло и переходим к процессу жарки.

Обязательно перед жаркой смазываем сковороду при помощи кисточки растительным маслом, важно, чтобы она была хорошо разогрета. Блин жарим на интенсивном огне с каждой стороны, примерно по 10 – 15 секунд.

Можно ли сделать блинчики на обычной воде?

Блины на воде получаются более плотной консистенции, в отличие от молочных и уж тем более кефирных блинчиков. Чтобы блины на воде получились более нежными и ажурными, тесто необходимо сбивать миксером или блендером до появления пены, и сразу переходить к жарке. В противном случае, блины будут плотными и без отверстий.

На 4 порции блинов на воде потребуются те же ингредиенты, как для приготовления этого же блюда на молоке. Только в формуле 0,5 ст. муки заменяем на 1 стакан.

Видео-рецепт: как приготовить блины на молоке?

Секреты приготовления вкусных блинов

  • Чтобы первый блин не получался «комом», сковороду перед жаркой нужно максимально раскалить и промазать ее растительным маслом, при помощи кисточки.
  • Если блины прилипают к сковороде, следует налить в небольшое блюдце растительное масло и понемногу смазывать сковороду перед тем, как вливать тесто.
  • Чтобы блины не прилипали к лопатке, ее также можно хорошо промазать растительным маслом.
  • Если блины рвутся на части при переворачивании, необходимо добавить в тесто немного муки, но не переусердствовать, иначе они получатся более плотными.
  • Чтобы блины получились нежными, важно сразу после снятия их со сковороды смазывать их сливочным маслом.
  • Для приготовления блинов на кефире, следует брать кисломолочный продукт со свежим сроком годности (не более 2 дней). В кефирное тесто следует добавлять минимум сахара (лучше вообще обойтись без него), чтобы во время жарки блины не прилипали к сковороде.
  • Если блины на кефире не получаются (прилипают к сковороде, рвутся на части) – это может быть по причине несвежего кефира или большого количества сахара, то следует вмешать в тесто немного муки, до консистенции густой сметаны, налить на сковороду растительного масла и можно жарить оладьи.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Воздушные блинчики на молоке — домашний пошаговый рецепт

В этой статье речь пойдет о любимом блюде всех поколений — ажурных, со множеством дырочек и, самое главное, тоненьких и непревзойденных на вкус блинах!

Мы расскажем, как приготовить воздушные блины на молоке и уверены, что этот рецепт займет особое место в вашей кулинарной книге, а само блюдо напомнит детство.
Их приготовление не должно вызвать у вас сложностей, будет доставлять удовольствие, не займет много времени, а еще этот рецепт под силу даже начинающему кулинару!

к содержанию ↑

Домашние воздушные блины на молоке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как легко приготовить воздушные тонкие блины своими руками

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Приготавливаем емкость, в которой будем готовить тесто.

  1. Далее берем пшеничную муку, просеиваем обязательно, так как это наполнит ее кислородом, за счет этого получатся воздушными блины на молоке, без комочков.
  2. Добавляем сухие ингредиенты: сахар, соль, соду, все хорошо перемешиваем.
  3. Берем яйца, хорошо промываем их под проточной водой. Вбиваем их в муку, добавляем пол порции молока, перемешиваем тесто до однородного состояния и, чуть взбивая венчиком, вводим остальное молоко.
  4. Доводим тесто до однородного состояния и оставляем отдыхать 20-30 минут. Это нужно, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, набухла — тогда готовые блинчики получатся более пористыми и пушистыми.
    Не пренебрегайте этим правилом!

У вас должно получиться блинное тесто: если оно получилось густым, то добавьте молока или же на оборот, если тесто получилось редким, то добавьте муки. Добавляем подсолнечное масло без запаха. Вкус теста проверяем на соль и сахар.

Как пожарить домашние воздушные блинчики

Хорошо разогретую блинную сковородку (если у вас нет блинной сковороды, возьмите обычную с толстым дном) смажьте растительным маслом для первого блина, в последующем эта процедура вам не понадобится.

В половник наберите необходимое количество теста и круговым движением распределите по сковородке.

Время приготовления зависит от нагрева сковороды: примерно от 30 секунд до 1 минуты. После образования золотистой корочки, блинчик переворачиваем, обжариваем с другой стороны еще 10 секунд.

Воздушный блин снимаем с огня, а процедуру повторяем заново с новой порцией. Не забывайте каждый блинчик промазывать сливочным маслом, это нужно для того, чтобы они между собой не слипались!

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как подавать воздушные блинчики

Подача блинчиков на молоке очень разнообразная. Большинство предпочитает посыпанные сахаром, смазанные медом, вареньем, сгущенным молоком или сметаной, так как это не занимает много времени, зато улучшает вкусовые качества блюда.

Как правило, тарелка с этими блинами очень быстро становится пустой, за считанные минуты!

Этот рецепт также подходит для разнообразных сладких начинок. Способов подачи блинов огромное множество. Нарисуйте на них смешные рожицы шоколадом и посыпьте сахарной пудрой. У ваших детей сразу появится аппетит!

Также очень красиво выглядит блинный торт, перемазанный заварным кремом. Отдайтесь творчеству и полету ваших фантазий, порадуйте близких новыми блинными шедеврами!

к содержанию ↑

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Блины без молока на воде — экономный рецепт с фото

Этот рецепт блинов  — моя палочка-выручалочка! Когда в холодильнике нет молока, то я беру обычную воду и жарю потрясающе вкусные блины. В последнее время я даже и не стремлюсь использовать молоко, так как если по итогу «нет разницы, то зачем платить больше»? Поэтому жарю блины на воде, а молоко дети и так выпьют с этими же блинами 🙂

Я вам сейчас расскажу несколько секретов и ваши блинчики всегда будут получаться мягкими, нежными и тонкими. Этим рецептом уже пользуются все мои знакомые и все довольны, хотя сначала никто не верит, что на воде могут получиться вкусные и не резиновые блины, ну смотрите сами.

Ингредиенты для приготовления блинчиков без молока на воде

Чтобы пожарить мягкие блинчики без добавления молочка или кефира мне потребовалось:

вода — 2 стакана (0.5 литра)
яйца — 3 шт.
сахар — 2 ст.л.
соль — щепотка
сода — 1/3 ч.л.
мука — 1.5 стакана
масло растительное — 3 ст.л.

Как приготовить блины без добавления молочка на воде

Взяла яйца, разбила их я тазик, туда же высыпала соль, сахар и все взбила миксером до пышной пены.

Туда же вылила 1 стакан воды, воду лучше брать теплую, еще раз перемешала все миксером.

Высыпала в тазик сразу всю муку и взбила миксером, чтобы разошлись комочки. Это такой секрет в приготовлении теста для блинов — не выливайте сразу всю воду, иначе в большом количестве жидкости очень сложно размешать муку, чтобы не было комочков.

Сначала выливается половина воды, потом высыпается вся мука, а потом уже оставшейся водой тесто разводится до состояния блинного (жидкого).

После того, как разбились все комочки, вылила в тесто второй стакан воды (предварительно высыпав в него соду) — вот тут можно взять кипяток, тогда блинчики получатся ажурными.

Вылила растительное масло, проверила на густоту, тесто дожно быть жидким. Дайте ему постоять минут 8, тогда блины не будут рваться.

Жарю блины с двух сторон, как обычно. Видите, на счет, того, что второй стакан был с кипятком, сколько много дырочек на блинчиках.

Обжарила до румяного состояния.

Далее самый важный секрет, чтобы блины вышли мягкими и нежными даже без смазывания их сливочным маслом. Во время жарки блины с складываю стопкой и накрываю крышкой, вот как на фото. Они должны пропариться.

Попробуйте, вы удивитесь, какая существенная разница между блинами со сковороды и когда они вот так постоят под крышкой какое-то время.

Блины без молока готовы!

Блинчики из козьего молока | Simple Living Country Gal

Получите помощь, необходимую для планирования продуктивного года в усадьбе! Получите БЕСПЛАТНЫЙ планировщик проекта усадьбы ЗДЕСЬ. Спасибо за визит!

Я подумал, что поделюсь одним из любимых рецептов моей семьи.

Домашние оладьи из козьего молока. Вы также можете приготовить их с молоком, приобретенным в магазине, но они очень вкусные с козьим молоком прямо с фермы. 🙂

Ключом к этому рецепту, помимо козьего молока 🙂, является настоящее сливочное масло.Я сделал это с маргарином, но по вкусу не сравнить.

Смешайте сухие ингредиенты. Мне нравится смешивать свое в разливном кувшине.

В мерный стакан налейте молоко и добавьте яйца. Смешать.

В последнюю очередь добавить топленое масло.

Смешайте влажные ингредиенты с сухими ингредиентами. Не перемешивайте слишком много.

Добавьте дополнительные сведения, мои мальчики обожают мини-шоколадные чипсы, а мы с Handy Man — нет.Обычно я готовлю несколько блинов, а затем добавляю шоколадную стружку, чтобы все были довольны.

На этом этапе я предпочитаю дать блинам отдохнуть, пока разогреваю сковородку.

Можно также использовать сковороду. Обязательно используйте спрей с антипригарным покрытием или немного растительного масла.

Готовьте блины, пока не увидите много пузырей. Я также загляну под ним, чтобы убедиться, что они красивые и коричневые. Это займет около минуты.

Переверните блины и готовьте еще минуту.

Эти блины лучше всего намазать маслом и сбрызнуть домашним теплым кленовым сиропом.

Ничто не говорит в субботу утром, чем тарелка теплых блинов, наслаждайтесь!

[thrive_leads id = ’4974 ′]


Эти оладьи легкие и воздушные, и их так легко приготовить!

Количество порций Время подготовки
12-14 блинов 10
Количество порций Время подготовки
12-14 блинов 10

Эти оладьи легкие и воздушные, и их так легко приготовить!

Количество порций Время подготовки
12-14 блинов 10
Количество порций Время подготовки
12-14 блинов 10

Ингредиенты

Порции: блины

Инструкция

  1. В кувшине слегка перемешайте все сухие ингредиенты и отставьте.В отдельной посуде смешайте молоко и яйца, добавьте топленое масло.

  2. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности. Не перемешивайте слишком много, несколько комков вполне подойдут. При желании добавьте шоколадную стружку.

  3. Дайте тесту постоять несколько минут. Разогрейте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием. Покройте антипригарным спреем или растительным маслом. Вылейте тесто или половник на сковороду.Варить 1-2 минуты, пока не сформируются пузырьки, а блины не станут красивыми и коричневыми. Осторожно переверните лопаткой и готовьте еще минуту.

  4. Блины на вкус лучше всего теплые, смазанные маслом и сбрызнутые кленовым сиропом. Наслаждаться!

Блинчики с миндальным молоком (оладьи без молока) — молоко и поп

Блины с миндальным молоком — это мягкие, воздушные блины без молочных продуктов, которые быстро готовятся и восхитительны для завтрака! Если у вас аллергия на молочные продукты или вы хотите сократить употребление молочных продуктов, этот рецепт блинов станет вашим помощником.

Что такое миндальное молоко?

Миндальное молоко — это молоко на растительной основе, изготовленное из миндаля. Имеет кремовую консистенцию и ореховый вкус. Вы можете найти его подслащенным или несладким, ароматизированным или натуральным.

Это молоко на растительной основе не содержит холестерина, насыщенных жиров и лактозы и является отличной альтернативой тем, кто не хочет молочных продуктов. Несладкая версия содержит около 30 калорий на чашку. Если не добавлять в формулу, это молоко на растительной основе содержит меньше витамина D, чем молочное.

Вы можете заменить миндальное молоко молоком в большинстве рецептов блинов.

Состав и заменители

Миндальное молоко. В этом рецепте я использую несладкое миндальное молоко со вкусом ванили. Можно использовать неароматизированный вариант, а можно использовать подслащенный вариант, если вы ищете более сладкие блинчики. Вы даже можете использовать шоколадную версию для шоколадных блинов.

Яйцо. По возможности используйте свежие органические яйца без клеток.Вы можете заменить яйцом 1/4 стакана бананового пюре (при этом ваши блины будут иметь банановый аромат) или 1/4 стакана яблочного пюре, как я делаю свои веганские блины на закваске. Я не рекомендую использовать для этого рецепта льняное яйцо. Яйца — это не молочный продукт.

Сахар. Я использую небольшое количество для этого рецепта. Благодаря сахару блины приобретут красивый золотистый цвет. Вы можете использовать любой коричневый сахар или сахар-песок / сахарную пудру.

Мука универсальная. Для этого рецепта я использую белую универсальную муку.Если вы используете цельнозерновую муку, вам может потребоваться добавить на 2–3 столовые ложки миндального молока больше, так как цельнозерновая мука впитывает больше жидкости. Я не рекомендую заменять его миндальной мукой, так как это значительно изменит количество, которое вам нужно добавить в тесто.

Разрыхлитель. Он поможет вашему блинчику подняться, придав ему мягкую и пушистую консистенцию. Всегда проверяйте срок годности этого ингредиента. Разрыхлитель теряет свою эффективность после того, как открыт более 6 месяцев.

Масло. Для этого рецепта я использовал масло канолы. Вы можете заменить его кокосовым маслом (оно придаст немного кокосового вкуса), миндальным маслом, оливковым маслом или растопленным веганским маслом. Не заменяйте обычное сливочное масло, если ищете рецепт без молока.

Соль. Здесь используется лишь щепотка соли. Соль объединяет вкусы.

Экстракт ванили. Я люблю добавлять в блины экстракт ванили, так как он еще больше усиливает вкус.Этот ингредиент не является обязательным.

Как их сделать

Начнем с правильного измерения универсальной муки. Зачерпните муку ложкой в ​​мерный стаканчик, затем выровняйте ее тыльной стороной ножа. Если вы черпаете прямо мерным стаканом, вы получите больше муки, чем требует рецепт!

  • Смешайте влажные ингредиенты: миндальное молоко, яйцо, масло и ванильный экстракт, если используете. Хорошо взбейте, чтобы смешать.
  • Добавьте сухие ингредиенты. Добавьте сахар, затем универсальную муку, соль и разрыхлитель и взбивайте, пока тесто не смешается. Не переусердствуйте, небольшие комочки муки вполне подойдут.
  • Приготовьте блины. Разогрейте сковороду или сковороду на среднем огне. Вылейте около 1/4 стакана теста на нагретую поверхность. Накройте сковороду крышкой, пока готовятся блины, чтобы получились очень пушистые и толстые блины. Переверните, когда блин покрыт только что лопнувшими пузырьками.
  • Подавайте блины горячими. Если вы дублируете этот рецепт и делаете большую партию, вы можете держать блины теплыми в духовке, предварительно нагретыми до низкой температуры.

См. Предлагаемые начинки ниже.

Почему мои блины готовятся неравномерно?

Возможно, вы используете слишком высокую температуру при приготовлении блинов. Готовьте на среднем огне, чтобы они приготовились равномерно и не пригорели дно. Если температура вашей плиты слишком высока, переключите огонь на средне-низкий или перейдите на горелку меньшего размера.

Почему у меня слишком жидкое тесто для блинов?

Это тесто не должно быть жидким — посмотрите видео, чтобы узнать, какой должна быть консистенция.Из тонкого теста получаются тонкие блины. Если у вас жидкое тесто, добавьте 1 столовую ложку универсальной муки и хорошо взбейте, чтобы смешать с тестом. Добавьте еще, если тесто все еще жидкое.

Почему у меня слишком густое тесто для блинов?

Это тесто должно быть густым, но все же текучим. Если ваше тесто гуще, чем вы видите на видео, добавьте 2 столовые ложки миндального молока и хорошо взбейте. Этого количества обычно достаточно, чтобы сделать его тоньше.

Варианты

  • Приготовьте шоколадные блины: используйте миндальное молоко со вкусом шоколада и замените 1 столовую ложку универсальной муки на 1 столовую ложку какао-порошка.Добавлять в тесто 1/3 стакана шоколадной крошки не обязательно, но настоятельно рекомендуется. 😉
  • Приготовьте блины с черникой: добавьте в тесто 1/2 стакана свежей или замороженной черники.
  • Приготовьте банановые блины: замените яйцо на 1/4 стакана бананового пюре. При желании добавьте в тесто 1/4 чайной ложки корицы.
  • Приготовить блины с шоколадной крошкой: добавить 1/3 шоколадной крошки в тесто. Смешайте стружку из белого и полусладкого шоколада.

Примечание. Если вы используете шоколадную стружку, всегда проверяйте ингредиенты используемой марки, чтобы знать, не содержат ли чипсы молочных продуктов и / или являются ли они веганскими (при приготовлении веганских блинов).

Хранение и замораживание

Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере. Они хороши около недели.

Приготовленные блины можно заморозить. Готовые оладьи выложить на противень и заморозить на 30 минут. Поместите блины в контейнер или пакет, пригодный для заморозки, и снова храните в морозильной камере.Срок годности до 3 месяцев. Не замораживайте сырое тесто.

Чтобы разогреть, готовьте блины в микроволновке примерно по 40 секунд каждый.

Начинка для блинов

Это одни из моих любимых начинок, наряду с ягодами и шоколадной стружкой:

Еще рецепты блинов и вафель

Блинчики на закваске
Зерновые хлопья для блинов со специями из тыквы
Вафли из кокосовой муки
Очень пушистые вафли

Выход: 9 блинов.

Блинчики с миндальным молоком (блины без молока)

Блины с миндальным молоком — это мягкие, воздушные блины без молочных продуктов, которые быстро готовятся и восхитительны для завтрака! Если у вас аллергия на молочные продукты или вы хотите сократить употребление молочных продуктов, этот рецепт блинов станет вашим помощником.

Время подготовки 3 минуты

Время готовки 3 минуты

Общее время 6 минут

Состав

  • 2 яйца
  • 1/2 стакана миндального молока
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 стакан универсальной муки
  • щепотка соли

Инструкции

  1. Начните с правильного измерения универсальной муки.Зачерпните муку ложкой в ​​мерный стаканчик, затем выровняйте ее тыльной стороной ножа.
  2. Смешайте влажные ингредиенты: миндальное молоко, яйцо, масло и ванильный экстракт, если используете. Хорошо взбейте, чтобы смешать.
  3. Добавьте сухие ингредиенты. Добавьте сахар, затем универсальную муку, соль и разрыхлитель и взбивайте, пока тесто не смешается. Не переусердствуйте, небольшие комочки муки вполне подойдут.
  4. Разогрейте сковороду или сковороду на среднем огне.
  5. Налейте примерно 1/4 стакана жидкого теста на нагретую поверхность.Накройте сковороду крышкой, пока готовятся блины, чтобы получились очень пушистые и толстые блины. Переверните, когда блин покрыт только что лопнувшими пузырьками, образующими крошечные дырочки.
  6. Подавайте блины горячими. Если вы дублируете этот рецепт и делаете большую партию, вы можете держать блины теплыми в духовке, предварительно нагретыми до низкой температуры.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
9
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 95 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 41 мг Натрий: 195 мг Углеводы: 14 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 3 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от произведенных замен и / или используемых брендов.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @milkandpop в Instagram и хэштег #milkandpop

Полное руководство по приготовлению блинов в домашних условиях

Блин — это самый буквальный завтрак.

«Это приготовление индивидуального пирога на сковороде», — говорит Нил Кляйнберг, владелец и шеф-повар знаменитой хлебопекарной компании Clinton St.

Из первого американского блинчика, поджаренного колониальными поварами, стремящимися превратить старую кукурузную кашу в новое блюдо, ингредиенты для блинов совпадают с основными ингредиентами для выпечки торта: зерно, жидкость и разрыхлитель.(Сначала это была кукурузная мука, патока и молоко; теперь это, скорее, белая мука, разрыхлитель, молоко и яйца.) Вместо того, чтобы бросать это тесто в духовку, повара разливали чашки прямо в сковороду на плите.

Он был вкусным и функциональным, и у него были братья по всему миру, в таких блюдах, как латкес, окономияки, и лефсе. Если вы соедините ингредиенты и приготовите их на плите на промасленной сковороде, у вас, вероятно, есть блин.

Блинчики имеют богатую историю — от разработки французами легких и тонких блинов до появления религиозного праздника, созданного для поедания блинов — Масленого вторника, когда католики съедают тонны оладий перед Великим постом.

Французский шеф-повар Томаса Джефферсона Этьен Лемер добавил сливки и взбитые яичные белки в свое тесто, превратив обычный джонникейк в «паннеквайк» еще в 18 веке. Позже Кляйнберг, который работал с французским шеф-поваром в первые дни в Water Club, впервые создал блины, вдохновленные техникой суфле. Это тот, который в конечном итоге принес голодные запасы на Клинтон-стрит и неожиданно сделал его королем блинов — и тот, который улучшит вашу домашнюю игру в блинчики.

Так что переходите на iHop. Как раз к Масленому вторнику 17 февраля (он же Марди Гра) мы снимаем блины с наших собственных сковородок. Вот как это делается:


1. Сухие ингредиенты

Вы захотите начать с универсальной муки, сахара, разрыхлителя и соли — всех ингредиентов, которые есть у вас в кладовой, если вы когда-либо когда-либо делали выпечку. И это все, что вам действительно нужно. Чтобы накормить четверых, начните с 2 стаканов муки, 2 чайных ложек разрыхлителя и ½ чайной ложки соли. Я уменьшаю количество сахара до 4 столовых ложек на чашку, чтобы оставить аппетит на тонны кленового сиропа, но вы можете увеличить его до 6, как это делает Клейнберг, если вы сладкоежка. Вы должны отмерить эти четыре штуки в одну миску и взбить их вместе, чтобы соль и разрыхлитель равномерно распределились в муке.

Помимо этого, что ж, есть много настроек, которые вы можете внести в рецепт: добавить цельнозерновую / полбовидную / безглютеновую / семизерновую муку или добавить немного дрожжей для быстрого повышения.«Это мило и все такое, — говорит Кляйнберг. «Но на самом деле блин не в этом». Лучше проявить творческий подход там, где это важно — позже, с начинками.

2. Влажные ингредиенты

Опять же, с вдохновением для тортов: список влажных ингредиентов для вашего блина очень похож на краткое изложение любого кекса, торта или быстрого хлеба. На 2 стакана муки возьмите от 1,5 до 2 стаканов молока (первое — для пушистого, второе — для более плотного и крепового), ½ чайной ложки экстракта ванили, от 4 до 6 столовых ложек охлажденного топленого масла и от 2 до 3 яиц. .Я собираюсь рассказать вам больше о разделении яиц и взбивании яичного белка на следующем шаге, но если все это звучит слишком много, прокрутите назад и добавьте два целых яйца с молоком и взбейте.

В любом случае убедитесь, что масло не горячее; в противном случае он начнет качать яйцо.

Разделение яиц — определяющий этап в процессе приготовления блинов Кляйнберга, , поэтому, если вы готовы к этому, используйте скорлупу, чтобы удалить желтки из белков.Добавьте желтки в остальные жидкости. Переложите белки в другую миску и отложите в сторону.

Во многих рецептах используется пахта, но Клейнберг не считает это необходимым — в конце концов, он тяжелый, а эти блины должны быть легкими. С другой стороны, из любого безмолочного молока приличного вкуса получится хороший блин. Кокосовое молоко, в отличие от риса, миндаля или сои, обеспечивает такой же вкусный жир, как и цельное коровье молоко.


3. Яйца

Чтобы понять волшебный момент здесь, вы должны знать, что большинство блинов заставляет подниматься стандартная разрыхлитель — обычно разрыхлитель, а иногда и пищевая сода.В блинчиках больше материала, чем во многих выпечках, поэтому они быстро поднимаются. Однако вместо того, чтобы полагаться только на измельченную закваску, метод Кляйнберга основан на суфле, используя взбитые яичные белки для придания большей легкости и рельефности. (Кляйнберг: «Я хотел сделать феномный блин. Это была идея [французского шеф-повара] о суфле и моя идея о том, как блин должен выглядеть и ощущаться».

Как только яичные белки отделены от желтков, начните взбивать их венчиком.После пары минут добавления воздуха в миску, белки станут пушистыми и такими прочными, что могут удерживать пик, когда вы поднимете венчик. Несколько ключей к успеху: убедитесь, что миска чистая и сухая. Не получите ни одного желтка в белом; Если вы это сделаете, оставьте этот белок для омлета и разбейте новое яйцо. Яйца комнатной температуры взбиваются намного быстрее, чем холодные, а это значит, что блины будут на столе быстрее, и ваша рука завтра не будет болеть.

4. Тесто

Теперь, когда у вас есть сухие ингредиенты, влажный и облачный яичный белок, вы собираетесь объединить эти три ингредиента правильным образом, чтобы получить нежный и легкий пирог.Сначала вылейте влажные ингредиенты поверх сухих и с помощью лопатки сложите. Не перемешивайте слишком сильно — это сделает блины жесткими, а комочки станут гладкими во время приготовления.

Затем проделайте то же самое с половиной яичных белков (если вы их взбивали), зачерпнув их поверх жидкого теста и сложив. Добавьте вторую половину, и на этот раз сложите их с еще более мучительной нежностью. Не волнуйтесь, если они не встроены в тесто. «Оставьте белые полосы», — говорит Кляйнберг.«Так что, когда они коснутся сковороды, они прекрасно встанут».


5. Готовка

«Самое главное, какую бы посуду вы ни использовали, ее сначала нужно нагреть», — говорит Кляйнберг. Если вы пропустите этот шаг и переложите тесто на холодную или теплую сковороду, ваши блины прилипнут к сковороде. Вы можете отказаться от их приготовления.

Вместо этого поставьте тяжелую сковороду или чугунную сковороду на средний или слабый огонь на полные 10 минут перед тем, как начать готовить.Вот несколько практических правил Кляйнберга, чтобы знать, когда сковорода готова для приготовления теста: «Прикосновение большого пальца должно быть горячим. Капли воды будут танцевать на сковороде ». Когда сковорода станет горячей, ее всегда можно убавить. Но горячее не сделаешь. «Пироги не вернутся», — говорит он.

Затем смажьте поверхность. Лучшая смазка — топленое масло или топленое масло, которое может быть очень горячим, но не пригорает. Но если у вас его нет, просто используйте сливочное масло и внимательно следите за ним.Когда начнется пенообразование, нужно добавить жидкое тесто. Сделайте блины любого размера, но используйте мерный стакан, если вы серьезно хотите их получить.

Чтобы получить это золотое кольцо по краю каждого блина, «пока они начинают застывать, вы наносите масло по краям. Не жалейте масла ». Это также придает серьезный маслянистый вкус каждому укусу, даже если вы начали с топленого масла.

Когда готовится первая сторона блинов, вы увидите, как на поверхности блинов образуются десятки пузырьков, и заметите, что торт немного вздулся в центре.«Вы можете видеть, как меняется торт», — так выразился Кляйнберг. Именно в этот момент дно блина должно стать золотым. Время перевернуть. Для второй стороны часто требуется меньше времени на сковороде, так как большая часть готовки уже сделана. Когда вторая сторона легко высвободится и станет золотой, ваш блин готов.

Но вот в чем дело: если вы приготовите достаточно блинов, вы начнете точно знать, когда они будут готовы перевернуться и оказаться на тарелке. Эти знания приведут к реальной последовательности, и вы не столкнетесь с первой проблемой с блинами, когда начальная порция жидкого теста более или менее бесполезна.Вы даже можете развлечься, когда будете готовить блины. «Я стараюсь сделать лучший из лучших», — говорит Кляйнберг.

Добавляйте в сковороду немного масла между порциями.

6. Надстройки

Тесто для блинов простое, но очень нежное. Вопреки вашему воображению, которое, когда вы читаете «надстройки», просто исчерпало возможности ингредиентов, вы хотите почти ничего не добавлять в тесто для блинов, чтобы сохранить его идеальную текстуру.

На самом деле, любые надстройки не следует смешивать, а лучше равномерно размещать на поверхности сырого блина непосредственно перед тем, как перевернуть его. Тонкие ломтики банана, немного шоколадной крошки, кусочки яблока или груши, свежая черника, кусочки ананаса — все это работает. Как ни странно, ничто другое не делает. Большинство ингредиентов лучше всего добавлять в блины в виде добавок после приготовления, особенно клубнику и другие сочные фрукты, которые при приготовлении становятся водянистыми.

Как для начинок, так и для добавок, Кляйнберг пропускает закуски. «Я знаю, что вы видите много бекона, морской соли, тушеной свинины», — говорит он. «Я никогда не хочу переступать эту черту с блинами.Если хочешь полакомиться, то съеду яичницу с беконом ».


7. Начинки

Поскольку приложение-надстройка должно быть очень избирательным, начинки — орехи, фрукты и даже конфеты, венчающие готовую стопку — вот где может проявиться творчество. Вы можете придумать какую-то тему, приготовить салат из тропических фруктов или разбросать засахаренные орехи со всей щедростью вашего блинного сердца. Вот несколько идей: манго и фисташки. Жареные бананы или бананы в качестве дополнения к ломтикам, которые уже приготовлены для блинов.Компот из вишни и поджаренный миндаль. Лимонный творог и ложечки с рикоттой. Гранаты и маракуйя. Клубника и шоколад. Жареные яблоки и баварские сливки. Все вкусное идет.

Февраль в Clinton St. Baking Company — месяц блинов, и вы, вероятно, найдете вдохновение в их ежедневном меню с идеями для начинки. Что бы вы ни выбрали, приготовьте все ингредиенты, чтобы вы могли откусить горячие блины на сковороде.

8. Сиропы и сладости

Единственный сироп, в котором должны пропитаться ваши блины, — это настоящий клен.Сорт имеет меньшее значение, чем факт, что ваш сироп был приготовлен из кленового сока. Если вы не относитесь к тете Джемайме с наибольшей преданностью, полностью откажитесь от фальшивых материалов.

С другой стороны, вы можете найти жидкие подсластители, такие как мед, сироп сорго (для тортов в южном стиле) или кленовое масло (чрезвычайно блестящая эмульсия сиропа и масла улицы Клинтон), которые заменят сироп без притворяться вообще что-нибудь. Используйте их, если они вам подходят.


9.Блинчики и блины большого формата

Блины прекрасны и все такое, но если вы готовите для толпы, переворачивание пирога за пирожным превратит вас из хозяина в повара быстрого приготовления. Вот тогда и хочется блинов большого формата, как у голландских младенцев (приготовьте тесто без разрыхлителя, налейте его в чугунную сковороду и готовьте в горячей духовке; вот хороший рецепт).

Блинчики, также приготовленные без разрыхлителя в качестве разрыхлителя, представляют собой широкие и тонкие французские блины, которые разогреваются намного лучше, чем их американские аналоги.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Следующая запись

Подходы к воспитанию: Современные подходы к воспитанию

Пн Июл 5 , 2021
Содержание Современные подходы к воспитанию Личностно-ориентированный и деятельностный подходы Ценностный и культурологический подход Гуманистический и человекоцентрированный подходыпоиск теоретико-методических инвариантов – тема научной статьи по наукам об образовании читайте бесплатно текст научно-исследовательской работы в электронной библиотеке КиберЛенинкаАнализ современных подходов к воспитанию в системе образования Текст научной статьи по специальности «Науки об […]