Печенье гусиные лапки из творога на кефире

Ингредиенты

• Творог 9% — 350 г.
• Кефир 2,5 % — 100 мл.
• Сахар — 100 г.
• Мука – 2,5-3 стакана.
• Яйца – 2 шт.
• Сода – 1 ч. ложка (без горки).
• Ванильный сахар – один пакетик.
• Сахарная пудра – 30 г.

Количество порций: 10-12.

Время приготовления: 2 часа.

Творожная выпечка на кефире ароматная, мягкая и рассыпчатая, поэтому нет ничего вкуснее печенья под названием «гусиные лапки». Рецепт печенья гусиные лапки с творогом достаточно простой, поэтому его может освоить даже начинающая хозяйка. Это лакомство порадует и детей, и взрослых, а также станет отличным дополнением к сладкому столу на любом празднике. Ниже будет приведен простой рецепт таящего во рту печенья «Гусиные лапки».

Как приготовить творожное печенье гусиные лапки – рецепт с фото пошагово

Подготавливаем ингредиенты для рецепта печенья из творога «гусиные лапки»

В емкость выкладываем творог и разминаем его вилкой или толкучкой для пюре (если он сильно зернистый). Далее добавляем сахар и продолжаем разминать.

В получившуюся творожно-сахарную смесь добавляем два яйца, соду и кефир – тщательно размешиваем ложкой.

Далее берем сливочное масло и растапливаем его в микроволновке в течении 1-2 минут. Если масло размягченное, то растапливать его не нужно.

Подготовленное масло добавляем в получившуюся смесь, аккуратно помешивая.

Муку необходимо предварительно просеять через сито, а затем добавить в творожно-кефирную смесь.

Далее приступаем к замешиванию теста. Оно должно получиться эластичным, но не сильно жестким, также оно не должно липнуть к рукам.

Готовое тесто обворачиваем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и помещаем в холодильник на 1 час.

Тесто достаём из холодильника и разделяем его на равные 4-5 частей. Одна часть – один лист теста (15-18 шт. печенья).

Далее раскатываем скалкой каждую часть поочередно. Лист должен получиться толщиной не более 1 см, иначе печенье будет объемное и не пропечётся в духовке.

С помощью стакана или чашки вырезаем кружочки (этот процесс очень похож на приготовление домашних пельменей).

Кружочки отделяем от остального теста и слегка посыпаем их сахаром и ванильным сахаром.

Далее каждый кружочек аккуратно сворачиваем конвертиком в четверо.

С помощью ножа с краю получившегося конвертика делаем две неглубокие надсечки (благодаря им печенье приобретает внешний вид гусиных лапок, от сюда и его название). Противень обильно смазываем маргарином и выкладываем на него заготовки (можно выпекать на пергаментной бумаге). Далее помещаем его в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут.

Готовое печенье достаём из духовки, даём ему немного остыть и присыпаем сахарной пудрой.

Как видно, печенье гусиные лапки из творога, рецепт с фото пошагово который вы увидели, достаточно простой, к тому же требуются простые продукты, которые зачастую имеются в холодильнике у каждой хозяйки.

Советы по приготовлению печенья «гусиные лапки» из творога (рецепт):

1. Творог для этого печенья не стоит использовать жирностью менее 5% (идеально подойдет 9% и выше).
2. Чем мягче и менее зернистый творог – тем лучше получится и раскатается тесто. Поскольку «зерна» могут не раствориться в тесте и его невозможно будет раскатать скалкой.
3. Сливочное масло можно заменить маргарином – тогда печенье получится похожее на слоеные пирожные.
4. Кефир должен быть свежим, не менее 2,5%.
5. Сахара можно добавить менее 100 г, если не любите сильно сладкую выпечку.
6. Свернутые конвертики можно присыпать сахаром.
7. Если интересуетесь как испечь это печенье без яиц, то их можно не добавлять, однако стоит увеличить количество сливочного масла или маргарина на 50 г.
8. Для усиления аромата можно добавить любую эссенцию по вкусу.
9. Соду лучше погасить уксусом или лимонным соком.
10. Каждая последующая партия после первой выпекается быстрее на 5-7 минут.
11. Если каждая партия печенья выпекается на одном и том же противне, то смазывать его маргарином не требуется.

👌 Пирожки на твороге и кефире с разными начинками, рецепты с фото

К тесту я неравнодушна с детских лет. Мама по возможности готовила нам с братом что-нибудь вкусное, да и выпечкой из школьной или университетской столовой я никогда не брезговала. 

Научившись в подростковом возрасте делать дрожжевое тесто, я больше не экспериментировала. Во-первых, пекла я не так уж часто, во-вторых, результат меня устраивал. Почему-то не было даже мысли, что способов приготовления теста на те же самые пирожки очень много, что освоенный мной — не один-единственный.

Увлечение разнообразием блюд пришло ко мне уже в институтские годы и до сих пор меня не отпускает))

Вот и сегодня мне хочется поделиться с вами, дорогие читательницы, хорошим рецептом. Надеюсь, что он понравится вам также, как и мне!

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан варенца (или кефира)

• 1/2 чайной ложки соды

• 1/2 чайной ложки соли

• около 3 стаканов пшеничной муки

• 1 чайная ложка сахара

• ломтик лимона

• подсолнечное масло для жарки

Начинка №1:

— 4 средних яблока (лучше брать сочные)

— кандированный сахар

— корица

— ваниль

— гвоздика

Начинка №2:

— 4 средних листа пекинской капусты

— 3 варёных яйца

— белый, чёрный, розовый перцы

— сушёная петрушка

— соль

Приготовление:

Соединила в миске творог с варенцом. 

Разбила яйцо, добавила сюда же соль и сахар.

Выдавила сок из ломтика лимона. Взбила венчиком.

Просеяла муку, смешанную с содой.

Вымесила мягкое тесто. Лучше не делать его крутым — пирожки не будут такими нежными. Пусть немного прилипает к рукам.

Накрыла салфеткой и оставила на 25-30 минут. 

Тем временем занялась первой начинкой. 

Яблоки вымыла, очистила от кожуры, порезала кубиками. Добавила ваниль и кандированный сахар, а также молотую корицу и гвоздику. Размешала. 

«Отдохнувшее» тесто поделила на равные кусочки, раскатала в «лепёшечки». Выложила в центр начинку. 

Сделала защип, сформировала пирожки традиционной формы и выложила на сковороду с раскалённым подсолнечным маслом. 

Обжарила под крышкой с обеих сторон до красивого золотистого цвета. 

Вторую начинку я сделала несладкой.

Вымыла и мелко порубила листья пекинской капусты. 

Кубиками порезала варёные яйца, пустила соль, сушёную петрушку, свежемолотые перцы. Размешала.

Выложила начинку на раскатанные «лепёшки» теста.

Точно также обжарила. На фото слева — яблочная начинка, справа — капустно-яичная. 

Разумеется, с начинками можно экспериментировать до бесконечности! Любые джемы, картофель, рис с яйцом, рис с грибами, творог с изюмом, сыр с зеленью. И это лишь те, которые в первую очередь мне пришли на ум.

А тесто получается нежным и вкусным! Для тех, кто не очень любит дрожжевую выпечку этот вариант будет достойной заменой 😉

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт: Печенье с творогом — простой рецепт к чаю!

Печенье на кефире и твороге: рецепты с фото простые и вкусные

«Что испечь из творога и кефира?» — спрашивают наши читатели. Ответ на вопрос — вкусные рецепты из этих продуктов!

Простой рецепт печенья из кефира с творогом

Готовим очень простой рецепт творожного печенья к чаю, быстро и вкусно из доступных продуктов, как говорится, грех не приготовить!

Ингредиенты для творожного печенья на 25 шт:

• Творог мягкий  150-200 г
• Кефир 150 мл.
• Растительное масло 100 мл.
• Яйцо 1 шт 
• Ванилин  щепотка (или ванильный сахар 10 г)
• Сода 0,5ч.л
• Мука  450 гр (+-)
• Сахар 2-3 ст.л (Отдельно 50 г. сахара для посыпки сверху)

Рецепт печенья из творога пошагово:

1. Смешать в миске все ингредиенты, кстати если вдруг нет творога, можно использовать кефир в место него ( в этом случае кефир добавлять 250 мл.). 
2. Муку добавляйте по немного, тесто должно получится мягким и немного липнущим к рукам, дать тесту отдохнуть минут 10-15 минут.  
3. Затем сформировать печенье, обмакнуть в сахар и выпекать в заранее разогретой духовке  при 180 градусов 20-25 мин. Ориентируйтесь по своей духовке, не передержите! Ароматное печенье на кефире с творогом, готово. Приятного аппетита!

Невероятно вкусное, домашнее печенье «Коржик» из творога и кефира

Вкусное, хрупкое печенье из кефира и творога многим знакомо еще с детства. Лучше всего подавать его с молоком и чаем!

 
Ингредиенты:

• творог 200 грамм 
• сливочное масло 100 грамм 
• растительное масло 5 ст. л. 
• сода 1 ч. л. 
• соль 0,5 ч. л. 
• ванилин щепотка
• сахар 100 грамм 
• кефир 200 грамм 
• яйца 2 шт
• мука 600 грамм 

Печенье из творога и кефира(рецепт с фото пошагово) в духовке:

1. Замешиваем тесто из всех перечисленных ингредиентов. Погружным блендером перетираем творожную смесь до однородного состояния. И добавляем столько муки, чтобы тесто не липло к рукам, вымешиваем тесто руками. И убираем на 30 мин в холодильник. Раскатываем корж до 1 см.
2. Выпекаются коржики 15 мин при температуре 180 — 200 г. Печенье из кефира и творога готово! 

Сахарное печенье на кефире с творогом в духовке

Печенье на кефире и твороге получется просто бесподобным — хрустящее снаружи, мягкое внутри. Оно готовится очень быстро и требует для приготовления минимум доступных продуктов. Эта выпечка из творога и кефира просто тает во рту!

Ингредиенты:

• Творог – 250 грамм;
• Сливочное масло – 120 грамм;
• Сахар – 150 грамм;
• Мука – 200 грамм;
• Разрыхлитель – 8 грамм;
• Корица (для обсыпки) — 1 ч. ложка;
• Соль — ½ ч. ложки;

Как приготовить вкусное печенье в домашних условиях из творога и кефира (пошаговый рецепт):

1. Подготавливаем необходимые продукты. Мягкое сливочное масло смешать с творогом. Добавить муку и разрыхлителем и соль.
2. Всё хорошо перемешать до соединения всех продуктов. Собрать тесто в комок, завернуть в кулёк или пищевую плёнку и положить в холодильник, для охлаждения, на 30 минут.
3. Смешать сахар с корицей.
4. Раскатать охлаждённое тесто в пласт, слегка присыпая мукой. Вырезать круги кольцом или стаканом диаметр 7 см.
5. Каждую заготовку обмакнуть в смеси сахара с корицей. Сложить дважды пополам, чтобы получились треугольники.
6. Выложить заготовки на противень с пергаментом. Выпекать 15-20 минут при 175 градусах.
7. Готовые творожные печенья на кефире переложить на блюдо и подать к чаю. Всем приятного чаепития! 

Манник с творогом: рецепт с фото

Всем известно, что чем чаще вы готовите пироги, тем превосходнее результат, ведь опыт растет пропорционально количеству приготовленной выпечки. Это справедливо для сдобного теста и пышных бисквитов. Но данное утверждение абсолютно не касается такой выпечки, как манник. Этот чудесный пирог получается всегда, даже у новичков.

Манник настолько прост и бесхитростен, что его можно печь хоть каждый день. А чтобы он не приелся, можно экспериментировать с базовым рецептом, каждый раз внося в него что-то новенькое. В этот раз я приготовила манник с творогом, который немного отличается от классического варианта на кефире. Он получился очень вкусным, рассыпчатым и в то же время нежным.

По желанию, вы можете добавить к творогу и другие ингредиенты, такие как цукаты, крошки шоколада, сухофрукты и изюм, даже свежие или замороженные ягоды.

В объемную миску насыпаем 180 г манной крупы (это примерно один стакан). Затем заливаем к ней 240 мл кефира (любой жирности), перемешиваем ингредиенты и оставляем в таком виде на 30 минут.

В отдельной посуде смешаем стакан сахара (220 г) с двумя яйцами.

При помощи миксера взобьем яично-сахарную смесь в бело-желтую массу.

Если истекло 30 минут с момента добавления кефира к манке, можно включить духовку разогреваться до температуры 170 градусов. К нужному моменту она будет готова принять тесто.

Добавляем в миску к манке и кефиру 200 г зернистого творога и 100 г размягченного сливочного масла (оставьте небольшой кусочек для смазывания формы). Тщательно перемешиваем массу при помощи ложки.

Добавляем в основную массу яично-сахарную смесь и соду, еще раз перемешаем тесто.

В последнюю очередь добавляем стакан муки и в заключительный раз перемешиваем.

Форму для пирога смазываем тонким слоем сливочного масла и присыпаем мукой. Затем перекладываем тесто в форму и отправляем творожный манник выпекаться в разогретую духовку на 45 минут при 170 градусах.

Готовому маннику даем слегка остыть, так его проще извлечь из формы.

Затем при желании присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Поставьте свою оценку

Быстрый пирог на кефире — рецепт в духовке

Быстрый пирог на кефире готовится легко и просто. Вкус пирога — потрясающий, аромат — удивительный!

Рецепт быстрого пирога на кефире я узнала совсем недавно и сразу взяла себе на заметку. Что интересно, готовить пирог можно не только из одного творога! Я часто добавляю в тесто ягоды (бруснику, черноплодку и т. д.), яблоки или свежие абрикосы.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 2,5 стакана (300 гр)
• Кефир — 1 ст. 200 мл
• Яйцо — 3 шт.
• Творог любой жирности — 250 г
• Сахар — в тесто 200 г, в творог — 2-3 ст. л.
• Растительное масло — 100 мл
• Ванильный сахар – 1 пакетик (или 1 ч. л. экстракта)
• Сода — 0,5 ч. л.
• разрыхлитель – 10 г (2 ч. л.)

Как приготовить быстрый пирог на кефире:

1. Разогреваем духовку до 180°С. Смазываем маслом (или застилаем пергаментом) круглую съемную форму для выпечки диаметром 20-22 см.
2. Выливаем кефир (комнатной температуры) в глубокую миску, добавляем соду и размешиваем. Пусть минутку постоит, чтобы сода начала взаимодействие с кефиром.
3. Затем вливаем растительное масло, вбиваем 2 яйца, высыпаем весь сахар и перемешиваем ручным венчиком
4. Теперь в подготовленную смесь просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. По консистенции тесто должно напоминать не очень густую сметану.
5. Пока тесто отдыхает, подготовим творожную начинку для нашего быстрого пирога на кефире.
6. В миску выкладываем творог, добавляем сахар, ваниль и вбиваем оставшееся яйцо. Перетираем смесь вилочкой до однородности.
7. Отдохнувшее тесто выливаем в форму и разравниваем.
8. Что делаем далее: берем десертную ложку и с ее помощью выкладываем творожную начинку небольшими порциями, приминая ее прямо в тесто.
9. Отправляем пирог в духовку на 40-45 минут.
10. После охлаждения перекладываем пирог на сервировочное блюдо и подаем к столу.
11. Приятного аппетита!

Весь процесс приготовления — на видео.

Ванильный экстракт приобретайте у наших партнеров по скидке 5%

Творожные блины на кефире

Едят сегодня утром мои троглодиты творожные блины на кефире, и тут Младшая, прихлебывая зеленый чай с мятой и медом, философским тоном начинает вещать:

— Мама, знаешь, как будет вкуснее? Если взять блинчик, завернуть в него печенье, а потом есть вприкуску с конфетой…

В общем, если вам нужен рецепт, как улучшить качество жизни отдельно взятого ребенка, обращайтесь, у нас доме куча специалистов. Не уверена, что все их предложения найдут достойных почитателей, но уверена, что часть из них точно можно записать в анналы мировой кулинарной практики. Но я сегодня о другом. Творожные блины на кефире — это вкусно. Я очень люблю свой привычный рецепт, по которому готовлю тонкие блинчики из раза в раз, из года в год, но при этом люблю и пробовать что-то новенькое. Так вот этот вариант — однозначно один из самых лучших после моего идеального. Вкус — нежный, мягкий, с отчетливой кисло-сливочной ноткой. Мне очень понравились! Особый бонус — я последнее время люблю блинчики не тонкие, не «бумажные», как у меня, когда на просвет через блин можно увидеть морщины на собственном лбу, а слегка толстенькие, чтобы чувствовался объем. Творожные блинчики на кефире — как раз такой вот вариант. Прекрасные, я считаю.

Не получаются блины? Второй, десятый и двадцатый — комом? Да ну, их, те блины. Пеките комочки.

Рецепт творожных блинов на кефире кому-то явно может показаться сложным и с заморочками, между тем, поверьте, ничего особенного в нем нет. Конечно, проще всего готовить те блинчики, к которым вы привыкли, но иногда полезно выходить за рамки стандартного, чтобы знакомиться с интересным.

Ингредиенты:

200 мл кефира;

100 г жирного творога;

2 яйца;

200 г муки;

170 мл кипятка;

2 ст. л. сахара;

1/2 ч. л. соды;

растительное масло для жарки.

В удобную миску наливаем кефир.

Добавляем творог.

Туда же сразу разбиваем яйца, всыпаем соль, соду, сахар.

Хорошо перемешиваем — чтобы творог не оставил крупинок, масса должна быть абсолютно гладкой. Я обычно делаю это блендером — удобно.

Добавляем муку и растительное масло (смотрите на особенности вашей сковородки, мне, как правило, достаточно двух-трех столовых ложек, но иногда, когда жарю блины на чужой посуде, приходится брать гораздо больше масла), снова перемешиваем.

И вливаем кипяток. Сразу хорошо размешиваем — стараемся, чтобы горячая вода попала во весь объем теста, чтобы заварить муку.

Изначально в рецепте, который я брала за основу, предлагалось взять 150 мл кипятка, но для меня такое тесто было очень густым, поэтому я добавила 200 мл. Для вас же пишу 170 мл — чем жиже тесто, тем сложнее жарить блинчики. Пробуйте, ищите свою оптимальную консистенцию.

Жарим блинчики как обычно — на хорошо разогретую сковороду выливаем небольшое количество теста, распределяем его по всей поверхности.

Когда края будут заметно золотистыми, а верхняя площадь — сухой на вид, переворачиваем.

Блинчики получаются нежными, пористыми, «дырчастыми». Сказка!

Таким же образом жарим все блинчики.

Подаем с медом, вареньем, сметаной и просто так. Они прекрасны!

Другие интересные статьи этой рубрики

пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Выходцевой

Вариант 4: Творожные оладьи на кефире с манкой

Еще одна рецептура творожных оладий с кефиром, но дополнительно в тесто добавляется манная крупа. Замешанная масса требует немного времени для настаивания. После набухания манная крупа становится мягкая, рыхлая, приобретает приятный вкус.

Ингредиенты:

• 0,18 кг творога;
• 50 мл кефира;
• 60 г сахара;
• 0,5 ч. л. рыхлителя;
• 3 ложки крупы манной;
• 3 ложки муки пшеничной;
• два яйца;
• масло;
• ваниль по желанию.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Начать нужно с творога. Чтобы в тесте не было крупинок, его перетирают. Раньше для этого всегда использовалось сито. Но сейчас все чаще продукт перебивают блендером. Если творог не жесткий, в нем нет крупных комочков, то можно просто растереть обратной стороной ложки или размять вилкой.

Шаг 2:

Если кефир холодный, то его нужно слегка подогреть, можно просто поставить в теплую воду. Добавить к творогу, размешать.

Шаг 3:

Яйца объединить с сахарным песком и солью, взболтать вилкой, перелить в творожную массу и сразу же добавить манную крупу. Размешать, оставить тесто для оладий на пятнадцать минут.

Шаг 4:

Добавить пекарский разрыхлитель и пару ложек белой муки, перемешать. Можно насыпать немножко ванили. Если творог слабоватый, досыпаем еще муку, но не очень много. Тесто должно растекаться, чтобы оладьи легко пропекались, лепешки не получались чересчур толстые.

Шаг 5:

Налить масло на ровную сковородку, достаточно слоя в три миллиметра, разогреть. Зачерпывать столовой ложкой тесто, выкладывать на горячую поверхность оладьи, жарить поочередно с обеих сторон до готовности. Чтобы убрать лишний жир, удобно использовать бумажные полотенца. Нужно на них выкладывать горячие оладьи сразу после жарки и прикрывать сверху. Через минутку промасленная бумага убирается, лепешечки перекладываются в пустую тарелку.

Эти же оладьи можно готовить совсем без пшеничной муки. Для сгущения массы добавлять перемолотую гречку, овсянку, рис. Сейчас очень популярны цельнозерновые продукты. Особенный вкус и красивый цвет дает мука кукурузная, которую также можно перемолоть из крупы для каши.

Рецепты приготовления творога на кефире в домашних условиях

Кефир делаю раз в 5–6 дней, а то и чаще, когда нужен творог для запекания. Мой муж готовит кефир каждый день, он использует намного больше гранул на такое же количество молока. Он достает емкость из холодильника на 2–4 часа, в зависимости от температуры в доме, и кладет обратно на ночь в холод.

Медленно нагрейте молоко до 140ºF. Оставьте огонь и медленно влейте кефир. Не шевелить. Влейте яблочный уксус.Не перемешивайте, просто толкайте деревянной ложкой. Творог начнет формироваться и отделяться от молока, поэтому жидкость становится сывороткой и выглядит желтоватой, как куриный бульон.

Как приготовить творог на кефирном молоке?

Творог на кефире готовится легко и быстро, в результате получается свежий сладкий творог, состоящий всего из двух ингредиентов. Нагрейте 1 галлон молока до 140 ° F в кастрюле с толстым дном и медленно влейте 2 стакана цельного кефирного молока. Осторожно перемешивайте, пока творог не начнет отделяться от сыворотки.Выключите огонь и отставьте на 10 минут.

Сколько времени нужно на приготовление кефирного сыра?

Вот лучшее место, которое я нашел, чтобы заказать кефирные зерна (их отправляют по всему миру). Если вы хотите приготовить сыр из кефира, как правило, вам нужно дать кефиру ферментироваться в течение 48 часов (но это может варьироваться в зависимости от температуры) или до тех пор, пока творог и сыворотка не отделятся, а творог не станет достаточно густым.

Как приготовить сычужный сыр с кефиром и йогуртом?

Инструкции Смешайте молоко и кефир или йогурт в средней кастрюле.Разведите сычужный фермент в ¼ стакана теплой воды. Если вы используете кастрюлю, снимите ее с дегидратора. Поставьте кастрюлю обратно на конфорку и нагрейте на слабом огне, чтобы слегка разогреть творог. Застелите дуршлаг марлей.

Можно ли приготовить творог дома?

Если вы хотите приготовить творог в домашних условиях, попробуйте приготовить его из кефира. Кефирный сыр сливочный, диетический, подходит для детского питания. Используйте органический кефир, и вы получите настоящий полезный продукт. Вы также можете использовать собственный кефир.Есть два метода приготовления творога в домашних условиях:

Кефир творог

Налейте в кастрюлю литр молока. Ставим на плиту, греем, но не кипятим. Затем берем сок одного лимона и кладем в горячее молоко. Он сворачивается калачиком. Далее повторить манипуляции с дуршлагом и марлей. Из кефира. Налейте в емкость один литр кефира. Нагрейте на слабом огне, но не дайте закипеть!

Как только ткань остынет, переложите кефирный творог из банки в ткань. Когда весь творог окажется в ткани, соберите края вверх и выжмите всю оставшуюся жидкость из творога (лучше всего это делать над миской или раковиной!) расстегнуть ткань и переложить творог в емкость.Если вы хотите украсить свой коттедж, добавьте его в емкость.

Налейте в стеклянную банку 4 стакана водопроводной воды или минеральной воды в бутылках. Убедитесь, что он комнатной температуры или немного теплый. Кроме того, оставьте 2 дюйма свободного пространства над банкой. Смешайте ½ стакана сахара с водой до полного растворения. Добавьте зерна и накройте тканью. Остальные инструкции такие же, как и у молочного кефира.

На каждый литр молока (желательно козьего) используйте 3 столовые ложки кефирных клубеньков. Больше никаких ингредиентов не требуется.Процесс Нагрейте молоко, пока оно не достигнет точки кипения. Затем снимите его с плиты. В теплое молоко добавить клубеньки кефира, чтобы они растворились.

Домашний сыр на кефире готовится с добавлением других молочных продуктов — сливок, сметаны, сыворотки, масла и самого молока, а также соли, кислот, пищевой соды, специй, зелени. Простой рецепт сыра на кефире в домашних условиях. Для этого рецепта нужен только кефир. И немного соли, если хочешь солёного сыра. Если сладкое, добавить сахар.

Домашний кефир и творог

Фотографии приготовления творога. В молоко добавить кефирную закваску, чтобы получился сыр. Накрыть, оставить при комнатной температуре. Дайте закваске подействовать. Через 2–3 дня творог будет готов к процедуре. Чем он теплее, тем быстрее образуется творог. кувшин на кисейной подкладке.

Чизкейк без выпечки: 2 стакана кефирного сыра. 1 стакан сырых сливок. 2 столовые ложки ненагреваемого меда (некоторые пчеловоды используют тепло для извлечения меда из улья) 1 столовая ложка ванильного экстракта.В миске среднего размера взбейте сливки, мед и ваниль, пока они не станут густыми. Вложите взбитые сливки в сыр с кефиром лопаткой.

Молочное животноводство »Рецепты йогурта и кефира» Как приготовить простой фермерский сыр в домашних условиях. Размещено: 13 мая 2013 г. · Обновлено: 8 июля 2019 г., автор: Jenny McGruther · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, аффилированных лиц и спонсорства. Как приготовить простой фермерский сыр в домашних условиях

Узнайте, как делать сыр в домашних условиях, в The CheeseMaker. Существуют рецепты сыроварения для любого уровня подготовки, от рецептов для начинающих сыроварен до продвинутых руководств по кустарному сыроварению.У нас есть лучшие и самые простые рецепты, а также все ингредиенты и инструменты, необходимые для успешного приготовления сыра самостоятельно или даже в рамках семейного или группового мероприятия!

Первый шаг при приготовлении мягкого сыра — медленно нагреть молоко до 86 градусов по Фаренгейту. Это можно сделать на плите при небольшом огне. Совет: лучший способ приготовить хороший сыр — это начать с хорошего молока. Ищите молоко местного производства в вашем штате. Молоко с этикеткой «Ультра-пастеризованное» не подходит для большинства рецептов сыроварения.

Как приготовить творог из замороженного кефира в домашних условиях?

Приготовление кефира из кефирных зерен — это самый простой и надежный способ получить постоянный источник кисломолочного молока.Вот небольшой видеоролик «Как приготовить кефир». Мы любим настоящий кефир, для приготовления творога мы даем кефиру бродить не менее 24 часов, в результате чего получается густой кефир.

Абсолютно восхитительный рецепт домашнего творога, который легко приготовить дома из трех обычных ингредиентов. Я начал делать домашний творог несколько лет назад — в то время это был быстрый и простой способ использовать галлон сырого молока.

Приготовление кефирного сыра — одно из моих любимых занятий с кефиром, и это отличный способ добавить кефир в рацион разборчивых едоков, потому что по вкусу он очень похож на сливочный сыр.У нас есть 43 различных способа использования кефирного сыра в соусах, заправках для салатов, кефирном мороженом, супах и многом другом! Я делаю это регулярно и использую постоянно.

Творог, полный жира и ароматный, свежеприготовленный и готовый к заливке оливковым маслом и слоеной солью или подаче с персиками и медом. Варианты бесконечны.

Утром переворачиваем марлю и должен получиться готовый домашний сыр; Его можно резать и есть. Рецепт домашнего твердого сыра из молока и кефира с яйцом.Какие компоненты потребуются: свежее молоко — 2 литра; кефир — 1 стакан; яйца — 6 штук; соль — 50 грамм; сметана — 400 грамм.

Как приготовить творог с молочным кефиром

Инструкции. Смешайте молоко и зерна в банке и осторожно перемешайте. Закройте банку крышкой и аккуратно закройте ее. Поставьте банку в теплое место, где она может спокойно отдыхать примерно на 12 часов. Через 12 часов поместите небольшое ситечко на новую емкость, в которой вы будете хранить молочный кефир.

Подборка разнообразных рецептов творожных и кефирных запеканок поможет приготовить простое и необычайно вкусное блюдо каждой хозяйке, даже тем, кто не очень любит кисломолочные продукты. Классическая творожная запеканка на кефире в мультиварке. Пышную и нежную выпечку можно довольно быстро приготовить в мультиварке.

В процессе ферментации молочных продуктов бактерии помогают расщеплять лактозу (сахар), создавая ферментированные молочные продукты, такие как кефир, йогурт и творог (обязательно выбирайте ферментированные с активными культурами!), Приемлемые для людей с непереносимость лактозы.

1: Вы сказали, что из каждых 4 чашек молока должно получиться около одной чашки творога, но в моем случае только 1/2 чашки на 4 чашки. 2: творог был ВКУСНЫМ! Раньше у меня никогда не было домашнего творога, и первый укус был странным, но после второго я не мог перестать есть, и послевкусие чудесное.

Мезофильные и термофильные культуры — это наиболее распространенные пакеты с культурами для сыроделия, которые вам нужно иметь под рукой. Кефир, однако, более разнообразен и может использоваться практически для всех видов сыроварения.Для большинства рецептов домашнего сыра среднее количество кефира, которое вам нужно, составляет около 1/4 стакана, что на самом деле не так уж и много.

Кефирный сыр простой и вкусный

Зерна кефира белые и студенистые по внешнему виду, похожие на творог или цветную капусту, содержат в основном бактерии, продуцирующие молочную кислоту, а также некоторые виды дрожжей. Конкретные виды и количество штаммов будут различаться для разных зерен кефира.

Как приготовить водный кефир. Налейте 4 стакана воды и стакана сахара в стеклянную банку и перемешайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится.Нерафинированный тростниковый сахар работает хорошо, поскольку он содержит больше минералов, которые кефирные зерна любят есть. Как и в случае с молочным кефиром, не используйте металлические предметы, так как это может ухудшить вкус.

Вы удивитесь, насколько легко это сделать самому. Моя дочь любит творог, и я рада, что у нее будет еще один отличный вариант обеда, который легко составить! Надеюсь, вы вдохновитесь попробовать это! Творог на сыром молоке. По этому рецепту получится около 2 стаканов творога. Ингредиенты.1/2 галлона сырого молока (где его найти)

Кефир можно использовать практически везде, где можно использовать пахту, йогурт или сливочный сыр. Другие отличные способы использования кефира: В смузи. Для размягчения мяса вместо йогурта. Подается с фруктами. В холодном супе. В рецепте мороженого. Залил крупой. Используется вместо йогурта при приготовлении.

Омлет из творога и яичного белка с молочным кефиром и яичным белком — отличное начало дня. Я использую ферментированное кефирное молоко «один день», которое затем процеживаю через марлю, чтобы удалить излишки сыворотки, в результате чего остается кефирный творог.Я даю ему процедить, пока он охлажден, иначе он продолжит брожение.

Приготовление творога из домашнего кефира

Создание собственного творога или творожного сыра Опубликовано 7 февраля 2016 г. — Комментариев нет ↓ Создание собственного творога или творожного сыра — очень простая и отличная отправная точка, если вы новичок в домашнем сыроварении.

Кефирные зерна. Для приготовления кефира вам понадобятся кефирные зерна, которые являются стартовыми зернами. Закваски представляют собой комбинацию дрожжей, молочных белков и бактерий.Они как бы похожи на творог 🙂 Зерна кефира продаются в некоторых магазинах здорового питания, а также в Интернете.

Обладая сходством питательной ценности и пользы для здоровья, кефирный сыр входит в список заменителей творога. Кефирный сыр, как творог, полезен для похудания, снятия стресса, улучшения пищеварения и здоровой кожи. Можно заменить творог на кефирный сыр, чтобы делать начинки для тортов, супов и смешивать с салатами. 6.

Инструкции.Смешайте молоко, жирные сливки и соль в средней кастрюле. Нагрейте на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание (вы можете увеличить огонь, чтобы ускорить процесс, если вы не против внимательно помешивать все время), пока молоко не закипит чуть ниже температуры кипения и не достигнет 180 градусов по Фаренгейту. мгновенный термометр.

Способ приготовления сыра Чеддер. Пастеризация: пастеризуйте молоко, чтобы уничтожить нежелательные бактерии. Чтобы не повредить последующий сгусток, его обычно выдерживают при температуре 66 ° C в течение 30 минут.Остудить до 21 ° C. Закваска: перемешайте закваску и оставьте молоко накрытым в теплом месте примерно на час, чтобы оно могло подкиситься.

Как легко приготовить кефир в домашних условиях

Используйте стерилизованный скиммер из нержавеющей стали, перемещая его осторожными движениями вверх и вниз, чтобы собрать и перемешать культуру, избегая разрушения поверхности молока. Разведите сычужный фермент в 1/4 стакана прохладной нехлорированной воды. Слегка перемешайте молоко и, пока оно перемешивается, добавьте в молоко разбавленный сычужный фермент.

Два рецепта йогурта, без которых не может обойтись новичок. Видео за видео инструкциями по каждому аспекту процесса сыроделия. Незаменимый секрет для создания кефирных напитков на основе орехов и молока без лактозы. Лучшие рецепты сыра для вечеринок, которые сразу понравятся каждому. Бонус: 49 долларов США по приготовлению чизкейков по рецепту и урокам

Сравнение творога и кефира, поможет выбрать среди них. «Творог и кефир» сравнивает эти продукты на основе их калорийности, пищевой ценности, пользы для здоровья, цвета, вкуса, аромата и многих других факторов.Эти факторы помогут вам эффективно сравнить эти продукты.

Наборы для изготовления сыра содержат все ингредиенты и принадлежности, необходимые для приготовления сыра на собственной кухне, за исключением обычного кухонного оборудования и молока. Сделайте свой собственный изысканный сыр дома и сэкономьте деньги по сравнению с покупкой дорогих сыров в специализированных магазинах. Домашний сыр свежий, и вы точно знаете, что внутри.

Кефирный сыр Приготовление кефирного сыра или других сыров с помощью сыроварни очень просто.Уникальный дизайн позволяет легко и быстро отделить кисломолочный продукт от сыворотки. Сыворотка процедит через сетку и останется в стеклянной банке, а в ячейке вы получите свежий сливочный сыр.

Связанные

Кефир в домашних условиях рецепт. Рецепты приготовления творога на кефире в домашних условиях

Творог на кефире можно легко приготовить в домашних условиях. Стоит отметить, что такой гранулированный продукт получается намного вкуснее и полезнее, чем тот, что продается в магазине.

Общая информация

Прежде чем рассказывать о том, как приготовить творог из кефира, следует рассказать, что это за продукт.

Творог — это не только очень вкусный, но и полезный ингредиент, в котором содержится большое количество кальция и других полезных веществ … Поэтому такой кисломолочный продукт обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека, особенно маленьких детей и беременных.

Если вы хотите, чтобы творог приносил вашему организму только пользу, то приобретать его в магазине не рекомендуется.Ведь очень часто нерадивые предприниматели добавляют в него различные вещества, улучшающие вкусовые качества продукта и увеличивающие срок его хранения. В связи с этим мы решили посвятить представленную статью тому, как самостоятельно приготовить творог из кефира.

Самый простой рецепт домашнего творога

Знаете ли вы, что замороженный творог на кефире получается очень нежным, вкусным и питательным? Следует отметить, что такой способ приготовления кисломолочного продукта самый простой и легкий.Чтобы вы могли убедиться, представим его подробный рецепт … Для этого нам понадобится:

Процесс приготовления

Таким образом, кефир в упаковке необходимо поместить в морозильную камеру и выдержать там несколько часов. За это время продукт должен полностью затвердеть.

После того, как кефир заморозится, его нужно вынуть из картонной упаковки, разрезав ножницами. В этом случае содержимое емкости следует переложить на очень мелкое сито. Поставив дуршлаг над кастрюлькой или миской, необходимо дождаться полного оттаивания кефира.В процессе требуется регулярно вымешивать его ложкой.

После того, как замороженная молочная масса полностью растает, в сите должен остаться очень нежный и вкусный творог. Его нужно переложить в миску и сразу же подавать со сметаной и сахаром. Что касается жидкости, которая находится в стакане в посуде, то ее наливать не следует. Ведь эта сыворотка может служить идеальной основой для замешивания теста для пирогов или другой выпечки.

Приготовление вкусного и питательного творога для ребенка

Кефирный творог для ребенка не должен быть очень жирным, иметь мягкую и нежную консистенцию, а также содержать большое количество витаминов и макроэлементов.

Для приготовления такого продукта в домашних условиях нам понадобится кефир средней жирности — 1 литр.

Способ приготовления

Чтобы сделать из кефира творог, которым можно кормить даже маленьких детей, следует взять большую емкость, налить в нее воду и довести до кипения. Далее вам нужно переложить молочный продукт в емкость меньшего размера и поместить его в кипящую жидкость.

Таким образом, кефир нужно кипятить на водяной бане до тех пор, пока он не начнет свертываться. В этом случае желательно уменьшить огонь до минимума.Во время этой процедуры образовавшиеся сгустки необходимо аккуратно отодвинуть от центра сковороды к ее краю. В таком состоянии желательно прогреть продукт еще минут 10, а затем снять с плиты.

Горячая вода, с которой мы сделали водяную баню, нам больше не понадобится. Поэтому от него можно аккуратно отказаться. Что касается посуды с кефирной массой, то ее рекомендуется убрать в прохладное место на полчаса.

После того, как кисломолочный напиток остынет, возьмите дуршлаг, поместите в него многослойную марлю, а затем полностью вылейте в него термически обработанный молочный продукт.Далее края сетки необходимо тщательно связать между собой. В результате у вас должен получиться небольшой, но плотный пакет, который будет висеть над контейнером с сывороткой. Через несколько часов творог на кефире будет полностью готов к употреблению. Стоит отметить, что такой продукт получается очень нежным, вкусным и полезным.

Домашний творог на кефире: рецепт приготовления в мультиварке

Сделать вкусный домашний творог из кисломолочного напитка можно не только из замороженного продукта или на кухонной плите, но и в мультиварке.Для этого нам понадобится кефир средней жирности — 1 литр.

Пошаговый рецепт приготовления

Итак, чтобы приготовить творог из кефира, необходимо налить кисломолочный напиток в чашу мультиварки, а затем установить ее в режим «Мультиварка». В этом случае желательно установить температуру 80 градусов, а время — 10 минут.

После того, как прибор завершит свою работу, нужно открыть крышку, под которой можно увидеть твороженный кефир. Эту массу нужно аккуратно вылить на многослойную марлю и плотно завязать.Подвесив пакет над миской, рекомендуется подержать его в таком положении несколько часов. За это время из продукта стечет вся сыворотка, а в марле останется только самый нежный и вкусный творог.

Следует отметить, что такой гранулированный продукт можно приготовить не только в режиме «Мультиповар», но и по программе нагрева. Для этого необходимо в емкость прибора налить кефир и выставить время 15-20 минут. В этом случае рекомендуется держать крышку открытой.

После того, как в мультиварке появится сыворотка, молочную массу нужно аккуратно перелить в дуршлаг, на который заранее положить марлю, сложенную в несколько раз. Повесив пакет таким же образом, его следует держать над миской, пока творог не потеряет большую часть своей влаги. В дальнейшем кисломолочный продукт необходимо снять с марли, переложить в таз и подать к столу.

Следует отметить, что в результате таких действий из одного литра кефира средней жирности можно получить около 250-270 грамм свежего и вкусного творога.Что касается оставшейся сыворотки, ее можно использовать для приготовления блинов и другой выпечки.

Кефир и творог из него делаем сами.

Если вам не нравится творог, который получают из покупного кефира, то этот кисломолочный продукт можно приготовить и в домашних условиях. Для этого нам понадобится:

• молоко свежее жирное повышенной жирности — 1 л;
• сметана толщиной 30% — примерно 5 больших ложек;
• густой кефир — полный стакан.

Пошаговый способ приготовления

Перед тем, как приготовить творог из кефира, необходимо самостоятельно приготовить кисломолочный продукт.Для этого в свежее жирное молоко положите сметану и все тщательно перемешайте. Далее в эту же емкость нужно залить кефир. Оставьте ингредиенты в тепле на 10-15 часов. В результате у вас должен получиться жирный и густой кисломолочный напиток. Из него получится очень вкусный и нежный творог. Для этого домашний кефир нужно нагреть на водяной бане, чтобы он полностью свернулся. Далее полученную сыворотку с хлопьями перелить на дуршлаг, предварительно накрытый многослойной марлей.Подождав, пока сыворотка частично стечет, необходимо сделать из сетки мешочек, плотно завязав его концы. Далее творог нужно повесить над глубокой посудой и выдержать в таком положении несколько часов. Если хотите получить более сухой кисломолочный продукт, то марлевый пакет положить в таз и плотно прижать с гнетом.

После того, как творог потерял всю сыворотку, его нужно вынуть из сетки и поместить в миску.

Как пользоваться?

Домашний творог можно использовать просто так, заправив сметаной и сахаром, и добавить его в выпечку.Например, из такого продукта очень вкусны сырники, блины, хачапури и так далее.

Возьмите свежее цельное молоко, вскипятите и охладите до 50 ° C, затем слейте остывшее молоко в чистую стеклянную банку, предварительно несколько раз ошпаренную кипятком. Добавьте одну стартовую таблетку в миску с молоком, накройте молоко чистой белой бумагой и поставьте в теплое место (можно на солнце). Через два часа хорошо перемешайте молоко деревянной ложкой с длинной ручкой и оставьте в теплом месте до образования комков.Это займет от 12 до 20 часов. Затем готовый кефир охладите до 8-10 ° С и храните при этой температуре.

Второй способ

В качестве закваски для приготовления кефира в домашних условиях можно использовать готовый кефир … Взять 3 литра свежего цельного молока, вскипятить и охладить до 50 ° С. Добавить 12-15 чайных ложек готового. -приготовленный кефир на остывшее молоко налить в стерилизованную стеклянную посуду, все хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 10-12 часов. Таким способом можно приготовить густой и плотный кефир.

Готовый кефир действует как закваска только 5-7 дней.Затем таблетки следует использовать снова. Таблетки следует хранить в плотно закрытой тубе в сухом, темном и прохладном месте.

Описанные выше способы позволяют приготовить некрепкий однодневный кефир. Для того, чтобы в домашних условиях получить средний кефир, необходимо подержать стеклянную посуду с кисломолочными растворами в теплом месте соответственно полтора дня до получения крепкого, трехдневного кефира, времени отстаивания или заквашивания (заквашивания) увеличивается до двух-трех дней.

Мы рекомендуем использовать ватный термос, чтобы поддерживать постоянную температуру.Вырезаем из марли два круга диаметром 80 см. На одном разложите вату ровным слоем и накройте другим куском марли. Сложите все вместе и натяните шнурок по окружности. В центр сделанного круга поместите закрытую стеклянную емкость с кисломолкой, предварительно обернув ее чистой белой бумагой. Затем оберните посуду ватным тампоном и затяните веревку. Если температура воздуха в помещении, где будет располагаться кисломолочная невысокая температура, то поверх бумаги, в которую заворачивается посуда с кисломолочком, можно положить грелку с горячей водой или мешок с подогретой солью.

Третий способ

Перед приготовлением кефира позаботьтесь о маточной кефирной закваске.

Налить молоко с кефирными грибами, которые можно приобрести в лабораториях заквасок, на молочных заводах, на молочных кухнях, на стерильное сито и дать стечь. Это молоко, в котором в течение дня хранились кефирные грибки, называется маточной кефирной закваской. Используется для приготовления промышленной закваски кефирной.

Кефирные грибки, оставшиеся на поверхности сита, промыть тонкой струей холодной кипяченой воды, переложить в стерильную банку и залить пастеризованным (отваривать посуду с молоком в воде 10 минут) охлажденным до 25-30 ° С молоком. С.На 10 г кефирных грибов нужно взять 100 г молока.

Банку с кефирными грибками закрыть стерильной марлей, сложенной в четыре слоя, и оставить в теплом месте на сутки, чтобы температура в комнате была не менее 16-18 ° С. Следующие шесть дней слить матку. кефирная закваска из кефирных грибов ежедневно.

Положите кефирные грибки обратно в стерильную банку и обработайте, как описано выше. Мыть кефирные грибки можно холодной кипяченой водой 1 раз в неделю.

Когда маточная закваска на кефире готова, необходимо приготовить производственную закваску на кефире.Для этого налейте цельное сырое молоко в стерильную емкость (накройте стерильной крышкой), поместите в кастрюлю и залейте горячей водой (60-70 ° С) так, чтобы уровень молока в емкости и уровень горячей воды выровнялись. совпадение. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Молоко замочить в кипятке на 10 минут, затем охладить до 25-30 ° С и вылить в миску с молоком маточную кефирную закваску (из расчета 5 г на 100 г молока).

Встряхнуть посуду с кисломолком и оставить в теплом месте на 13-15 часов до образования творога.Когда образуется сгусток, производственная кефирная закваска готова. Готовую кефирную закваску необходимо хранить при температуре до 10 ° C плюсом.

Производственная кефирная закваска может считаться пригодной к употреблению через 24 часа с момента ферментации. Закваска не должна отслаиваться от сыворотки, она кисловатая и по консистенции напоминает жидкую сметану.

Для приготовления кефира сырое цельное молоко налить в предварительно простерилизованную стеклянную посуду, закрыть стерильной крышкой, положить в глубокую кастрюлю, дно накрыть несколькими слоями марли.В кастрюлю налейте горячую воду (70 ° C) до уровня молока в стеклянной посуде, накройте крышкой и доведите до кипения. Блюдо кипятить с молоком 5 минут, затем охладить до 25-30 ° С. Добавить в молоко производственную кефирную закваску (из расчета 50 г на литр молока), плотно закрыть крышкой, хорошо взболтать и оставить. в теплом месте 10 часов до образования сгустка. Перед употреблением охладите кефир до температуры 8-10 ° C выше нуля.

Однодневный кефир получается через 24 часа с момента брожения, двухдневный — через 48 часов, трехдневный — через 72 часа.

Описанный выше способ приготовления кефира очень близок по технологии к производственному. Поэтому, если вы хотите получить на фабрике абсолютно похожий по вкусу кефир, не торопитесь и воспользуйтесь третьим способом.

Состав:

• Молоко — 1 литр (коровье или козье)
• Кефир — 1/2 стакана (1-2 ст. В этом случае процесс брожения займет больше времени)
• Сахар — 1 столовая ложка

Технология приготовления:

1. Нагрейте молоко до температуры 36-40 градусов.(молоко теплое, примерно температуры тела. Не перегревать, т. к. при температуре более 50 градусов кефирные грибки погибнут).
2. Добавьте кефир и сахар в кастрюлю с молоком. Смешиваем. Перелить в литровую банку.
3. Банку ставим в теплое место (например, возле батареи) и накрываем хлопчатобумажной тканью, чтобы обеспечить молочнокислое (анаэробное) брожение.
4. Через сутки получим слабый кефир — однодневный кефир. Берем 100 мл кефира как закваску для последующего приготовления кефира в домашних условиях.Приятного аппетита!

Как хранить кефирную закваску

Речь идет о хранении жидкой закваски на кефире, полученной в домашних условиях.

Домашняя жидкая закваска на кефире

• порция кефира заводской закваски,
• порция кефира из магазина тоже закваска,
• порция домашнего кефира также является закваской.

Кефир — продукт, созданный на основе симбиоза живых молочнокислых бактерий и дрожжей.
Для обеспечения их жизни необходима питательная среда — молоко. По мере роста кефирных грибов необходимо 1-2 раза в неделю обновлять питательную среду, то есть оптимальные сроки выращивания и продажи закваски.
Срок хранения кефирной закваски в холодильнике до 10 суток при температуре 8-10 ° С. Для дальнейшей жизни и выращивания культуры кефирных грибов требуется новая питательная среда — новая порция молока. .

Творог из кислого молока или кефира однозначно полезнее и нежнее магазинного.Статья о том, как приготовить творог из кефира в домашних условиях разными способами.

Перед тем, как сварить творог на кефире, нужно разобраться в некоторых особенностях приготовления этого продукта.

• Во-первых, лучше всего использовать и домашний кефир. Его можно приготовить из молока и специальной закваски.
• Ни в коем случае не доводить кефирную массу до кипения. В этом случае домашний творог получится резиновым.
• Разогретую массу сначала охлаждают, а затем деформируют.
• Неважно, из чего готовишь: и творог из молока, и кефир требует идеально чистой марли, ведь вредные бактерии в кисломолочной среде размножаются даже быстрее, чем полезные.
• Домашний продукт получается кислым. Поэтому его нужно готовить из молока и кефира: молоко сделает его вкус более нежным.

Жирность кефира тоже влияет на нежность и мягкость вкуса: чем она выше, тем лучше.

Базовый рецепт из кефира

Для приготовления нам понадобится всего три литра кефира. Последовательность следующая:

Важно! Сливать сыворотку не нужно. Он подходит не только для окрошки, но и для запекания, маринада и даже в косметических целях. Из трех литров кефира получится примерно 500-600 г готового творога.

Рецепт морозильной камеры

Сделать творог из замороженного кефира сможет даже самая ленивая хозяйка.Важно брать достаточно жирный кефир — около 3,2%. Перелейте его в контейнер для еды и спрячьте в морозилку. Продукт должен замерзнуть. Теперь снимаем лед и кладем на плотную ткань (хлопок), перевязываем. Подвешиваем и ставим таз (таз) для пуха сыворотки. Кефир в морозилке будет готов через сутки. Температура плавления должна быть комнатной.

Если в комнате слишком жарко, поместите пасту в более холодное место. Рекомендуем видео рецепт творога на кефире замораживанием:

Творог из молока и кефира в мультиварке

С помощью данного кухонного прибора можно приготовить творог из кефира и молока, причем на первое нужно 100 грамм, а на второе — 2 литра.Делается это так:

1. Залейте молоко в чашу мультиварки и установите режим «выпечка»;
2. Разминаем 4 минуты;
3. Влить кефир, размешать;
4. Уезжаем на одну ночь;
5. Утром включаем режим «обогрев» и греем две минуты;
6. Вынимаем таз из мультиварки и ставим в холодную воду, остужаем;
7. Вылить массу на марлю (выложить в два слоя), дать сыворотке стечь.

Посмотреть видео рецепт в мультиварке:

Если вы не следили за кисломолочным продуктом и он кислый, не выливайте его: домашний творог из йогурта получится вкусным, даже если он кислый.Нам нужно два литра. Готовится он так же, как и из обычного, но быстрее: после приготовления остывает всего за два часа и стекает через 30 минут.

В йогуртнице

При таком способе приготовления результат зависит от мощности йогуртницы, поэтому время, необходимое продукту для образования творога, будет отличаться, и вам необходимо следить за этим самостоятельно. Готовим так:

1. Залить в йогуртницы литр кефира и оставить на пару часов;
2. Когда сыворотка начнет отделяться, слейте массу в дуршлаг, покрытый марлей, и дайте сыворотке стечь;
3. Готово.

Детский вариант

Подходит для первого кормления. Для приготовления понадобится всего 300 мл кисломолочного напитка, но он должен быть качественным. Перелейте его в небольшую кастрюлю и нагрейте на водяной бане, пока он не начнет свертываться. После остывания перелейте в дуршлаг, выстланный марлей, и дайте жидкости стечь. Затем можно протереть через сито для получения нежной консистенции.

В духовке

Раньше это был рецепт из кислого молока и использовалась русская печь.Время внесло свои коррективы, но с духовкой все еще в порядке. Для приготовления понадобится один литр жирного молока и два литра кисломолочного напитка. Готовим так:

1. Вылейте оба напитка в большую кастрюлю и поставьте в предварительно разогретую духовку на две трети часа. Температура около 180 градусов.
2. Извлекаем и настаиваем еще треть часа.
3. Уложить марлю в 2 слоя, выложить в нее всю массу и завязать. После навешивания не забудьте установить внизу таз.
4. Товар будет готов через 8-9 часов.

Приготовленный таким образом продукт имеет легкий привкус топленого молока!

Как хранить творог

Как долго будет храниться домашний кисломолочный продукт, зависит от многих факторов:

• от свежести ингредиентов, из которых вы его приготовили;
• насколько влажен воздух в вашем доме;
• от температуры в месте хранения: чем она ниже, тем дольше будет храниться.

Хранить в холодильнике на полке, ближайшей к морозильной камере, или в ящике для свежих продуктов. Так он «живет» около 4-5 дней. Домашний творог на кефире хранится в морозилке два месяца, но температура должна быть -18 градусов. Разложите продукты по небольшим контейнерам и хорошо закройте их. Размораживать и замораживать творог снова нельзя.

Приготовить творог в домашних условиях совсем не сложно. Немного времени, минимум усилий, и вы получите очень полезный кисломолочный продукт.Его смело можно предлагать даже малышам, ведь вы можете быть полностью уверены в его свежести и качестве.

Как приготовить творог из кефира?

Творог на кефире очень просто и быстро готовится. Но чтобы конечный продукт был вкусным, нужно знать несколько простых правил … Приведенные ниже рекомендации помогут сделать домашний творог максимально вкусным и полезным.

1. Ни в коем случае нельзя доводить кефирную массу до кипения, иначе творог получится эластичным.
2. Нагретую массу сначала нужно охладить, а затем процедить.
3. Творог на кефире получается более кислым. А если использовать молоко и кефир, то вкус оригинального продукта будет мягче.
4. Чем жирнее будет кефир, тем мягче и нежнее получится творог.

Сделать творог из молока и кефира сможет даже новичок, только изучающий азы кулинарного искусства. Подготовительные мероприятия удобнее всего начинать вечером.Затем до утра будет настаиваться молоко с кефиром, и остается только разогреть массу и процедить творог. Из указанного количества компонентов получится около 300 г творога и 1 л сыворотки.

Состав:

• молоко домашнее — 1 литр;
• кефир — 350 мл.

Препарат

1. Молоко и кефир наливаем в кастрюлю и оставляем на ночь.
2. Утром поставьте сковороду на слабый огонь и помешивайте, пока белые хлопья не начнут отделяться от сыворотки.При этом содержимое кастрюли должно быть не горячим, а теплым.
3. Дуршлаг накрывают марлей, полученную смесь выливают туда и оставляют, чтобы сыворотка стекалась. Это займет около получаса.

Замороженный творог на кефире, наверное, самый простой в приготовлении. Готовый продукт получается очень гибким и нежным. В нем нет крупинок. Он не сухой, а в меру влажный. По консистенции такой творог напоминает густые сливки. Из 3 литров кефира на выходе получится около 600 г творога и 2 литра сыворотки.

Состав:

Препарат

1. Кефир разливают в емкости с крышкой или в пакеты и ставят в морозильную камеру до того момента, когда кефир полностью застынет.
2. Снимите кефирный лед, уложите его на плотную хлопчатобумажную ткань и перевяжите.
3. Полученная конструкция подвешивается, а емкость для сыворотки ставится вниз.
4. Примерно через сутки замороженный творог на кефире будет готов дома.

Если случилось так, что в холодильнике застоялся кефир, и он кисловатый, не стоит расстраиваться, а уж тем более не следует его выливать.Из просроченного кефира можно приготовить чудесный творог. Единственное, на вкус немного кисловато, но это не проблема. Этот момент можно исправить, добавив по вкусу сахар, мед или варенье.

Состав:

Препарат

1. Налейте кефир в кастрюлю и переложите его в другую большую кастрюлю с водой.
2. Поместите конструкцию на небольшой огонь и нагрейте.
3. Когда вода в нижней кастрюле закипит, кефир начнет свертываться.
4. После отделения сыворотки меньшую кастрюлю вынимают, а содержимое переливают в дуршлаг, выстланный марлей.
5. Как только сыворотка будет слита, домашний йогурт будет готов к употреблению.

Приготовить из кефира с помощью йогуртницы очень просто. Это очень быстро и удобно. Один момент — мощность у всех устройств разная, поэтому сложно определить точное время, за которое кефир свернется. Здесь важно следить за процессом — как только на поверхность начнут подниматься белые хлопья и появится сыворотка, значит, масса готова к процеживанию.

Состав:

• кефир обезжиренный — 1 л.

Препарат

1. Кефир залить в емкости прибора и оставить на 1-2 часа.
2. Как только сыворотка начинает отделяться, содержимое банок переливают на дуршлаг, выстланный марлей, и оставляют, пока сыворотка не стечет.
3. После этого творог из нежирного кефира будет полностью готов к употреблению.

Творог из йогурта можно приготовить в микроволновой печи за считанные минуты.Менее хлопотного и быстрого способа приготовления творога не существует. Вам следует руководствоваться только техническими характеристиками вашего устройства. Если микроволновка мощная, то время нагрева кефира можно сократить, ведь важно, чтобы масса не разварилась.

Состав:

Препарат

1. Кефир переливается в емкость и отправляется в микроволновую печь, установленную на максимальную мощность, на 10 минут.
2. За это время на поверхность поднимутся белые хлопья и отделится сыворотка.
3. Полученную смесь переливаем на дуршлаг с марлей, и когда сыворотка стечет, йогуртовый творог в микроволновке в домашних условиях будет готов.

Приготовление творога из кефира и молока в духовке — старинный рецепт. Только раньше для этих целей использовали не духовку, а русскую печь. Продукты в нем равномерно нагреваются, и получается невероятно вкусный творог … Готовить его можно просто из кефира, но с добавлением молока продукт получается вкуснее.

Состав:

• кефир — 2 литра;
• жирное молоко — 1 л.

Препарат

1. Кефир наливают в большую кастрюлю, вливают туда 40 минут, затем вынимают и настаивают 20 минут.
2. Марля складывается в 2 слоя, в нее выливается содержимое кастрюли, завязывается, подвешивается и заменяется емкость для сыворотки.
3. Через 8-10 часов творожный йогурт, сделанный своими руками, будет готов к подаче.

С помощью современной кухонной техники готовить творог стало намного удобнее, быстрее и проще. и даже ребенок может приготовить кефир в мультиварке, ведь это совсем не сложно. Из указанного в рецепте количества компонентов получится около 400 г вкусного домашнего творога.

Состав:

• кефир — 100 г;
• молоко — 2 л.

Препарат

1. В чашу аппарата наливают молоко и нагревают в режиме «Выпечка» 4 минуты.
2. Влить кефир и перемешать.
3. Оставь на ночь.
4. Включите мультиварку в режиме «Отопление» на 2 часа.
5. По истечении этого времени емкость снимается с прибора и помещается в емкость с холодной водой для охлаждения ее содержимого.
6. Затем массу переливают на марлю, сложенную в 2–3 раза, и оставляют до тех пор, пока не стечет вся сыворотка.

Заряженный творог должен быть максимально свежим и качественным. Поэтому лучше всего приготовить его самостоятельно.Творог на кефире для малышей получается нежным и мягким. А чтобы получилась кремообразная структура, тогда еще можно протереть через сито.

Как приготовить творог в домашних условиях из кефира?

Если вы хотите приготовить творог в домашних условиях, попробуйте приготовить его из кефира.

Кефирный сыр сливочный, диетический, подходит для детского питания.

Используйте органический кефир, и вы получите настоящий полезный продукт. Вы также можете использовать собственный кефир.

Есть два метода приготовления творога в домашних условиях:

• горячий и быстрый;
• холодно и медленно.

Холодный метод

Налейте кефир в пластиковую бутылку и уберите в морозилку на 8-10 часов.

Положите двухслойную марлю поверх ситечка. И поставил над миской.

Разрежьте пластиковую бутылку и положите в ситечко замороженный кефир.

Пусть растает. Это может занять несколько часов. Точное время таяния зависит от того, сколько у вас есть кефира.

Когда кефир растает и сыворотка вытечет, соберите марлю и отожмите ее, чтобы удалить как можно больше сыворотки.

Кефир сливочный сыр готов.

Горячий метод

Налейте кефир в кастрюлю. Прогрейте на небольшом огне. Затем сыворотка начинает отделяться, отставив кастрюлю в сторону. Будь осторожен! Ваш кефир не должен закипать.

Перелейте горячий кефир в ситечко с марлей.

Когда вся сыворотка пройдет через ситечко, соберите марлю и повесьте ее на 30-40 минут.Затем сожмите его руками.

Ваш творог на кефире готов.

А как насчет соли и специй?

При желании в сливочный сыр с кефиром можно добавить соль и различные специи. В России мы не солим сливочный сыр, потому что используем его в основном для детского питания.

Какой метод дает лучший результат?

Неважно. Используйте любой, как хотите.

Некоторые думают, что холодный метод проще, потому что за кефиром не нужно ухаживать.Вы можете положить его в ситечко и забыть об этом на несколько часов.

Название рецепта

Как сделать домашний творог из кефира?

Опубликовано

19.01.2017

Средний рейтинг

Творожный пирог «Мечта» (в мультиварке)

Творожный пирог — простая и вкусная выпечка в чае. Тесто для пирога готовится на основе творога, кефира и яиц, без добавления масла.Творожный торт по вкусу напоминает торт, текстура пористая, нежная, воздушная. Готовить можно не только в мультиварке, но и в духовке — результат всегда будет радовать. Удачной выпечки!

Пасхальный кулич в мультиварке

Рецепт кулича в мультиварке довольно прост и не отнимет у вас много времени и сил. Густое тесто не нужно месить долго, на расстойку и выпечку уйдет один час. Торт получается ароматным и воздушным.Повар: 3 …

Фрикадельки в мультиварке

Сегодня предлагаем вам приготовить тефтели из говядины и курицы. Благодаря такому сочетанию мяса блюдо получается легким и даже диетическим. Поэтому такие тефтели можно есть даже тем людям, которые тщательно следят за своим питанием и фигурой. …

Спаржа в мультиварке

Главное преимущество этого простого рецепта спаржи в мультиварке в том, что процесс приготовления занимает гораздо меньше времени и не меньше витаминов.И в салат, и на гарнир — на удивление здорово. Количество порций: 5-6 Готовка: 1 час Ингредиенты Спаржа — …

Говядина в мультиварке

Это самый простой и вкусный способ приготовить говядину !!! Его невероятно легко приготовить, а на вкус он как настоящий деликатес !!! Приготовление: 12 часов Порции: 8 ингредиентов Говядина — 900-1200 граммов кваса — 1 литр чеснока — 5-7 зубчиков лука — 1 часть соли — 1,5-2 …

Омлет в мультиварке

Омлет из яиц и молока — популярное и любимое блюдо.Для приготовления омлета с колбасой и помидорами мы воспользуемся мультиваркой, благодаря которой омлет будет готовиться необходимое время и никогда не пригорит. Готовить: 15 мин. Ингредиенты Яйца — 3 шт. Молоко –…

Чизкейк медленного приготовления

В мультиварке можно приготовить чудесный чизкейк, не опасаясь, что он может пригореть. Ингредиенты Растительное масло для смазывания плесени Сливочный сыр (размягченный) — 300 г Белый сахар — 1/2 стакана Свежевыжатый лимонный сок — 2 столовые ложки Мука — 1 столовая ложка Ванильный экстракт — 1/2 т…

Свинина в мультиварке

Свинина, приготовленная в одном куске в мультиварке. Получается очень нежное мясо, вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Готовить: 10 часов Ингредиенты свиная окорочка без костей — 1,5 кг горчицы — 2 столовые ложки меда — 1 столовая ложка Соль по вкусу Перец по вкусу Растительное масло — 1 столовая ложка Инструкции Было …

Бисквит с клубникой в ​​мультиварке

Когда нет возможности или желания использовать духовку для приготовления бисквита, владельцы мультиварки легко справятся с выпечкой.Сделать бисквит в мультиварке проще простого! Ингредиенты Яйца — 5 шт. Сахар — 200 грамм Мука — …

Пышный бисквит с яблоками (в мультиварке)

Выпекать пироги в мультиварке просто. Люблю яблочные пироги. Хочу поделиться с вами рецептом шарлотки с яблоками в мультиварке. Получилось очень вкусно! Моя любимая выпечка с яблоками в мультиварке. Ингредиенты Куриные яйца — 3 шт. Гранулат…

Куриные котлеты в мультиварке

Нежные куриные котлеты с тертым сырым картофелем. Готовить котлеты можно в мультиварке. Готовка: 50 мин. Ингредиенты Куриный фарш — 500 г Картофель — 250 г (2 шт.) Лук — 150 г (1 шт.) Яйца — 1 шт. Соль — 0,5 чайной ложки. или по вкусу перец черный молотый — 0 …

Рагу из нута (Мультиварка)

Готовить такую ​​тушеную курицу с овощами в мультиварке удобно и вкусно.Порции: 8 ингредиентов Куриные бедра без кожи (нарезанные на кусочки 2,5 см) — 900 г Лук (мелко нарезанный) — 1/2 стакана (1 шт.) Чеснок (нарезанный) — 3 зубчика Карри в порошке …

Кускус с курицей в мультиварке

В этом рецепте насыщенная каша кускус дополнена нежным куриным филе и овощами, что делает блюдо невероятно сытным и насыщенным. Кускус подается за обеденным столом или на ужин. Попробуй! Приготовление: 1 час Количество порций: 4-5 Ингредиентов Цыпленок…

Французское мясо в мультиварке

Вкусное мясное блюдо — как на праздничный, так и на обычный ужин. Готовится предельно просто. Готовить: 1 час 5 минут Порции: 5 Ингредиенты Биток свиной — 500 г Картофель — 5 штук Большая луковица — 1 шт. Соевый соус — 2 столовые ложки Майонез — 3 столовые ложки …

Черничный маффин в мультиварке

Делюсь с вами простым рецептом черничного маффина в мультиварке.Его легко приготовить, но он красиво смотрится на подаче, потому что черника опущена и выглядит как начинка! Попробуйте, вкусно! Готовить: 1 час 18 минут Количество порций: 4 -…

Борщ с курицей (в мультиварке)

Пожалуй, борщ, который готовила вам мама в детстве, навсегда останется самым вкусным. Но эксперименты всегда очень интересны. Поэтому попробуем приготовить борщ в мультиварке, а будем готовить с куриным мясом.Состав …

Гречневая запеканка (в мультиварке)

Ваши дети или муж вертят носом, когда снова слышат эту гречку? Удивите их, приготовив простую в приготовлении гречневую запеканку, в которую также входит куриное филе с грибами, луком и кукурузой. Сытно, вкусно, а главное …

Шарлотка с абрикосами (в мультиварке)

Просто испечь пирог в мультиварке.Особенно люблю выпечку с абрикосами. Выпекаем шарлотку с абрикосами. Ингредиенты Свежие абрикосы — 500 г Яйца — 3 шт. Сахар — 0,75 стакана (по вкусу) Мука — 150 г Соль — 1 щепотка Ванилина (по желанию) — 1 щепотка Сода —…

Черри-чизкейк (в мультиварке)

Летом, в сезон богатых урожаев различных ягод, можно приготовить самый невероятный десерт. Для любителей вишни предлагаем рецепт чизкейка с вишней.У него безупречный сливочно-вишневый вкус, а так как мы запекаем его в мультиварке, экстрао …

Домашний хлеб (в мультиварке)

Очень простой рецепт приготовления домашнего хлеба. Попробуйте приготовить хлеб в мультиварке, у вас точно все получится! Ингредиенты Мука — около 400 г Вода (теплая) — 1 стакан Сухие дрожжи — 11 г (1 пакетик) Соль — 1 чайная ложка Растительное масло — для смазывания формы …

преимуществ творога | Эстонская молочная ассоциация

молоко | масло | кефир | сыр | йогурт | сметана | пахта | простокваша | творог | творог | пудинг

Творог — сыр или творог?

Вопрос по творогу такой: сыр это или творог? Хотя он больше похож на творог, процесс его производства напоминает процесс производства сыров.

Основные питательные вещества в твороге

Все твороги мягкие и содержат много воды — влажность до 80%. Оставшаяся пятая часть состоит из сухого вещества. Если этот продукт хранится в течение длительного периода времени, например, в пластиковом пакете или чашке, часть воды может вытечь из него и образовать слой под ним.

В то же время высокое содержание воды в твороге непостоянно — при длительном хранении продукта в открытой упаковке поверхностный слой очень быстро высыхает.Это также приводит к частичным изменениям его структуры, цвета и вкуса.

Первая группа макроэлементов в твороге — это жира . Диверсификация творога началась с изменения содержания жира в продукте, и у потребителя был выбор между продуктами с минимальным, средним или высоким содержанием жира. Не секрет, что жирность творога часто повышают в домашних условиях, добавляя сметану перед едой.

Сегодня у нас можно купить так называемый творог обезжиренный (содержит до 0.1% жирности) и классический продукт — творог 4% жирности. Жирность творога может достигать 6%. К сожалению, творог с низким содержанием жира довольно тусклый на вкус и к тому же суховатый, так как жиры придают пище привычную мягкость и характерный вкус.

Однако люди находчивы, поэтому обезжиренный творог даже смешивают с минеральной водой, чтобы сделать его вкуснее. Полезно знать, что различные добавленные ингредиенты обычно повышают жирность творога, но это не так много.

Вторая группа макроэлементов в твороге — это углеводов . В процессе производства большая часть молочного сахара продукта остается в сыворотке, а часть его используется в качестве пищи микробами в закваске. Таким образом, натуральный творог — это продукт с более низким содержанием молочного сахара (лактозы), и его можно рекомендовать людям, которые не могут употреблять свежее молоко из-за непереносимости лактозы.

Содержание лактозы в натуральном твороге без дополнительных ингредиентов составляет около 2–3%.Здесь действует то же правило, что добавки не только повышают общее содержание углеводов в твороге, но и разнообразят их состав. Варенье как ингредиент вносит большой вклад.

Третья группа макроэлементов в твороге — это белка . Биологическая ценность творога как пищевого продукта повышается за счет относительно высокого содержания в нем белка — в настоящих творогах оно составляет около 14–18%. Также важно, чтобы молочные белки содержали аминокислоты в подходящем для человеческого организма составе, чтобы они легко усваивались.

При производстве творога бактерии закваски, сычужного фермента и кислая среда воздействуют на белки таким образом, что они становятся еще более усвояемыми. Что касается ароматизированных продуктов, содержащих различные ингредиенты, то в них содержание белка несколько ниже, чем в натуральном твороге.

Существует также корреляция между содержанием жира и белка: более жирный творог содержит меньше белка, а продукты с меньшим содержанием жира — больше.Следует иметь в виду, что 100-граммовая порция творога со средним содержанием жира обеспечивает около 18–25% рекомендуемой нормы белков, и что это пищевые белки высокого качества. В целом натуральный творог со средней жирностью (4%) без каких-либо дополнительных ингредиентов не является очень калорийной пищей — его 100-граммовая порция дает потребителю около 100 калорий пищевой энергии.

Также следует учитывать, что различные ингредиенты изменяют теплотворную способность продукта.Они в определенной степени увеличивают энергетическую ценность, но есть и такие, которые делают наоборот. С дополнительными ингредиентами повышение-снижение теплотворной способности продукта обычно составляет около 20 калорий на 100-граммовую порцию.

Боязнь калорий является причиной того, что люди, склонные к полноте, предпочитают в своем меню обезжиренный творог, но длительное употребление последнего может вызвать проблемы с усвоением определенных типов микроэлементов в желудочно-кишечном тракте.

Микроэлементы в твороге

Натуральный творог часто хвалят за высокое содержание кальция. В этом нет ничего плохого, но мы также должны отметить, что по сравнению с жидкими молочными продуктами творог содержит гораздо меньше кальция, поскольку его значительное количество остается в сыворотке, сливаемой из продукта.

Творог по-прежнему является очень хорошим источником кальция, особенно когда его едят часто и в больших количествах.Соотношение кальция и фосфора в твороге также способствует усвоению этих элементов в желудочно-кишечном тракте. Говоря о минеральном составе творога, нельзя не упомянуть поваренную соль или хлорид натрия.

По правде говоря, производители не добавляют в продукт много соли, поэтому обычный продукт содержит всего 0,8–1% поваренной соли. Продукты с дополнительными ингредиентами могут содержать несколько больше. Здоровый способ ароматизации творога — заменить обычную поваренную соль той, в которой часть хлорида натрия заменена солями калия и магния.

Также полезно знать, что в натуральный творог не добавляются консерванты. Это приводит к их более короткому сроку хранения и необходимости хранить их при низкой температуре 2–6 ° C. С другой стороны, различные дополнительные ингредиенты в твороге могут содержать консерванты и добавки, поэтому вам всегда следует проверять этикетку продукта для получения дополнительной информации.

Дополнительные ингредиенты придают творогу внешний вид

Сегодня бурно развивается производство творога и творога, ведь дополнительные ингредиенты — самый простой способ привлечь внимание потребителей.Эти продукты обеспечивают еду ряд преимуществ.

Во-первых, они экономят время. Творог — популярный компонент салатов. Таким образом, вместо того, чтобы покупать все эти ингредиенты по отдельности и комбинировать их дома, эту работу выполняет производитель.

Во-вторых, правильно подобранные и хорошо сочетающиеся ингредиенты разнообразят биохимический состав и пищевую ценность творога.

В-третьих, чем больше продуктов с разными ингредиентами и ароматизаторами, тем шире должен быть круг друзей и любителей творога.

Большинство дополнительных ингредиентов вегетарианские. В эту линейку продуктов входят продукты с травами и приправами (чеснок, хрен, лук, укроп, петрушка, горчица), помидоры, огурцы, сладкий перец и даже продукты с вареньем из морошки. Вегетарианский компонент служит нескольким целям. Творог смягчает горечь трав, но в конечном продукте сохраняются все полезные вегетарианские компоненты.

Немаловажно и то, что в комбинированных пищевых продуктах вегетарианские компоненты повышают содержание полезных микроэлементов.Творог с вегетарианскими компонентами содержит больше соединений калия, витамина С, каротиноидов, биофлавоноидов и фитонцидов. Если в твороге много вегетарианских ингредиентов, увеличивается и его содержание клетчатки. И еще — вегетарианская составляющая в твороге белого цвета тоже красива для глаз.

Вторая группа включает ингредиенты животного происхождения. В магазинах продаются твороги, сдобренные морскими палочками и тунцом.Рыбные белки из этих ингредиентов обогащают биологический состав белков и жиров продукта и увеличивают его соответствующее содержание питательных веществ.

Представители третьей группы принадлежат к царству грибов. Например, в продаже широко представлен творог, обогащенный шампиньонами. В принципе можно производить творог и с сырным ингредиентом, созревшим в форме. Ну, в этом случае дополнительный ингредиент в основном состоит из сыра, а не из плесневых грибов.Ценность грибного компонента в том, что он увеличивает как содержание клетчатки, так и количество экстрактивных веществ, стимулирующих пищеварение.

Четвертая группа — молочные продукты. Так же, как многие люди любят добавлять в творог молоко, свежие сливки, йогурт или сметану, те же ингредиенты добавляют и в коммерческий творог, чтобы улучшить и разнообразить вкус продукта. С одной стороны, добавление в продукт свежих или сметанных сливок увеличивает его общую теплотворную способность; с другой стороны, добавление обезжиренного молока или натурального йогурта снижает его.

В последнем случае ключевым словом является снижение общего содержания жира. При внимательном изучении этикеток продуктов можно увидеть, что количество добавляемых ингредиентов может сильно варьироваться и обычно зависит от природы ароматизатора. Можно добавлять пряные травы в гораздо меньших количествах, чем палочки из морепродуктов, тунец, сыр или джем.

Другая группа продуктов питания — это салаты, в которых творог сочетается с вегетарианскими компонентами — так называемые салаты для гурманов.В этом случае продукт уже не творог, а смешанный салат на основе творога. Добавленная стоимость, конечно, увеличивает цену продукта, но его простота использования и элементы, позволяющие сэкономить время, — это то, за что стоит платить.

Творог с пробиотическими бактериями — совсем другой продукт. Это так называемый функциональный творог, обладающий всеми достоинствами обычного творога и, кроме того, новой полезной добавленной стоимостью. А именно, когда вы едите эти бактерии, они обогащают микробиологическую среду обитания кишечника, вырабатывают некоторые витамины и оказывают другие полезные эффекты на желудочно-кишечный тракт, которые полезны для здоровья человеческого организма.

Аппликации творога

Много лет назад натуральный творог ели как блюдо или в составе салатов с зеленью. Сегодня картина сильно изменилась. Творог все больше употребляют как в пикантных блюдах, так и в десертах, как в холодных, так и в горячих блюдах.

Творог успешно используется в салатах, запеченных блюдах, бутербродах, в начинки для выпечки и омлетах, в заправках для салатов и в кондитерских изделиях. Творог удачно сочетается с рыбой, мясом, яйцами, креветками, пастой, сыром, овощами и грибами.Среди прочего, сегодня очень популярны сырники, пироги, блины и другие десерты с творогом.

Посмотреть рецепты с творогом

Поделиться ►

Молочный кефир из зерен и творог из творога

Несколько месяцев назад я купила кефирные молочные зерна и начала делать кефир, натуральный продукт с самым высоким содержанием пробиотиков. Это хорошо для регулярности и отлично подходит для маски для лица. Однако больше всего я любила творог сухой творожный, который можно достать из кефира.Я добавляю литр кефира и литр молока с 2 столовыми ложками яблочного уксуса, кладу на сковороду на плиту и нагреваю на высокой температуре ~ 10 минут, пока кефир и молочная смесь не свернутся. Я беру шумовку, выливаю творожную массу в кефирно-нейлоновое ситечко и держу, пока она не затвердеет. А когда у меня есть творог творожный, я могу приготовить творожный пирог, творожные котлеты, творожную выпечку с яблоком и корицей и т. Д.

Вот рецепты:

Творожный торт

750 мл творога
4 яйца
1/3 стакана сахара
1/3 стакана муки
¼ кукурузного крахмала
½ стакана молока
1 чайная ложка ванили

Разделить яйца и взбить белки до образования плотных пиков.
Творог перемешать с остальными ингредиентами миксером. Добавьте яичные белки. Запекать в духовке 35 минут и дать настояться еще 10-15 минут. Выньте и дайте остыть. Подавать со сметаной или прохладной взбитой клубникой, сиропом или любой начинкой на ваш выбор.

Творожные котлеты

500 мл творога
1/3 стакана муки
¼ стакана сахара
2 яйца

Смешайте все ингредиенты. Сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить на масле.

Творожный пирог с яблоком и корицей:

2 яблока

4 яйца

1/2 стакана муки

1/2 стакана сахара

корица

500 г творога творожного сухого

Смажьте сковороду маслом Crisco, 1 яблоко порежьте кубиками, выложите на сковороду и посыпьте корицей. Яйца и сахар взбить, творог и муку взбить, добавить 1 чайную ложку ванили, залить смесью яблоки. 2-е яблоко нарезать очень тонко, положить ломтики на творог и посыпать корицей.Выпекайте 35 мин при 350 F.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как приготовить творог с молочным кефиром — Happy Kombucha

15 ноября 2012 г.

Творог просто и несложно приготовить на молочном кефире. Однако следует предостеречь: иногда бывает сложно удалить зерна из творога, поэтому старайтесь делать это только после того, как у вас будет достаточно зерен, чтобы можно было их «потерять».

Необходимое оборудование:

1. Ложка пластиковая
2. муслин тонкого переплетения или ткань очень тонкого переплетения
3. Кастрюля
4. Контейнер для хранения творога.

Метод:

• Готовьте кефир как обычно (делайте со сливками вместо молока, если вы хотите действительно густой сыр или 50/50 сливок / цельное молоко.
• после процеживания кефирных зерен *, но оставьте постоять при комнатной температуре на 48 часов, чтобы добиться максимального разделения, я использую для этого чашу, а не банку, и чтобы творог стал действительно густым и кремообразным.
• Когда вы будете готовы приготовить творог, прокипятите кисею или тонкую ткань не менее 20 минут в кастрюле с кипящей водой, чтобы стерилизовать ткань).
• снимите ткань со сковороды (ОСТОРОЖНО, ОНА БУДЕТ ГОРЯЧЕЙ!)
• Дайте остыть перед процеживанием кефира
• Когда ткань остынет, переложите кефирный творог из банки в ткань ложкой. Когда весь творог окажется в ткани, соберите края вверх и выжмите всю оставшуюся жидкость из творога (лучше всего это делать над миской или раковиной!)
• расстегните ткань и переложите творог в емкость.
• Если вы хотите украсить свой коттедж, добавьте его в емкость. Я считаю, что чеснок и розмарин хорошо сочетаются с небольшим количеством измельченного черного перца.
• Наслаждайтесь!

* может быть трудно удалить зерна, если в этот момент творог густой, особенно если вы использовали сливки. Если вам это сложно, вы можете просто оставить зерна, если у вас есть запасные, и съесть их с сыром. Если это не нравится, просто продолжайте снова и снова выливать кефирную жидкость, прошедшую через сито, обратно через сито, и жидкость должна помочь смягчить творог, чтобы помочь вам найти и извлечь зерна.

---

← Предыдущее сообщение Более поздняя публикация →

.

No related posts.