5 рецептов восхитительного мяса по-французски

1. Мясо по‑французски с луком и сыром

Фото: Denis Churin / Shutterstock

Ингредиенты

• 500 г свиной корейки;
• 250 мл сухого белого вина;
• 50–70 мл воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 4–5 луковиц;
• 200 г твёрдого сыра;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 200 г майонеза.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками примерно по сантиметру толщиной, заверните в пищевую плёнку и отбейте. Залейте вином с водой и оставьте на 15 минут. После достаньте, посолите и поперчите.

Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке.

Противень смажьте маслом. Выложите на него мясо с луком, сдобрите майонезом и посыпьте сыром. Выпекайте в духовке примерно 20–25 минут или немного дольше при температуре 180 °С.

Выберите лучший 🥩

2. Мясо по‑французски с сыром и грибами

Фото: paulzhuk / Shutterstock

Ингредиенты

• 500 г свиной корейки;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 луковицы;
• 200 г шампиньонов;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1 плавленый сырок;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3–5 веточек укропа;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2–3 столовые ложки сметаны или майонеза.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками толщиной по сантиметру‑полтора, заверните в плёнку и отбейте кухонным молотком. Посолите и поперчите.

Лук нарежьте полукольцами, грибы — небольшими кусочками. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке, плавленый — на мелкой. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте пару столовых ложек масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте шампиньоны, после добавьте ⅓ лука и готовьте ещё столько же. Остудите и смешайте со сметаной, чесноком, зеленью, плавленым сыром, ¼ твёрдого сыра, солью и перцем.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите лук, на него — мясо и смажьте соусом. Сверху посыпьте сыром. Выпекайте примерно 25–30 минут при температуре 200–220 °С. После выключите духовку и оставьте мясо доходить на 10–15 минут.

Оцените вкус 🍳

3. Мясо по‑французски с грибами, картошкой и помидорами

Фото: Anastasia_Panait / Shutterstock

Ингредиенты

• 300–400 г свиной вырезки или другой мякоти;
• 1 луковица;
• 700–800 г шампиньонов;
• 3–4 картофелины;
• 8–10 помидоров;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 2–3 столовые ложки майонеза;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками толщиной по полтора‑два сантиметра, лук — полукольцами, грибы — небольшими кусочками, картофель и помидоры — ломтиками примерно по сантиметру.

Заверните мясо в плёнку, отбейте, после посолите, поперчите и смажьте майонезом.

В сковороде разогрейте пару столовых ложек масла на среднем огне и обжарьте шампиньоны за 10–15 минут. Немного остудите.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё лук, слегка подсоленную картошку, мясо, помидоры и грибы. Сверху посыпьте крупно натёртым сыром. Запекайте примерно 40–45 минут или немного дольше при температуре 180 °С.

Удивите гостей 🍖

4. Мясо по‑французски с картошкой и луком под соусом

Фото: AndreySt / Depositphotos

Ингредиенты

• 700 г свиной корейки или другой мякоти;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 5–6 картофелин;
• 3 луковицы;
• 700 мл молока;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 щепотка мускатного ореха;
• 3 столовые ложки муки;
• 3 яйца;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками примерно по сантиметру толщиной, заверните в плёнку и отбейте. Посолите и поперчите. Картошку нарежьте средними ломтиками, лук — кольцами или полукольцами.

В кастрюле смешайте молоко со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и перцем. Кипятите на небольшом огне, постоянно помешивая. Когда масло растворится, понемногу засыпьте муку и продолжайте мешать. Через несколько минут, когда соус следка загустеет, снимите его с плиты. Немного остудите и смешайте с яйцами и тёртым на средней тёрке сыром.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в неё картошку, сверху — мясо и лук. Залейте молочно‑яичным соусом и запекайте примерно 40 минут при температуре 180 °С.

Побалуйте семью 👌

5. Мясо по‑французски с картошкой, помидорами и сыром

Фото: romablack / Depositphotos

Ингредиенты

• 500 г свиной вырезки;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 500 г картофеля;
• 3–4 помидора;
• 2–3 луковицы;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 150 г твёрдого сыра;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 5–7 веточек укропа или другой зелени;
• 200 г майонеза.

Приготовление

Свинину нарежьте средними кусочками, как для отбивных. Заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком. Посолите и поперчите.

Картошку и помидоры нарежьте тонкими ломтиками, лук — кольцами или полукольцами. Картофель посолите, поперчите и смешайте с 1–2 столовыми ложками масла. Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс, зелень нарубите, после смешайте всё с майонезом.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите туда слой из половины картошки и смажьте её соусом, дальше — половину лука, мясо с соусом, картошку с соусом, лук с помидорами и снова соус.

Запекайте при температуре 200 °С примерно 30–40 минут. После посыпьте сыром и готовьте ещё 10–15 минут.

Читайте также 👩‍🍳

Готовим мясо по-французски — 3 простых рецепта

Мясо по-французски, несмотря на свое название, не имеет ничего общего с французской кухней. Оригинальное название этого блюда «Орловская телятина», в которой были слои телятины, картофеля, лука и грибов, запеченных в соусе бешамель. Затем этот рецепт был упрощен и в нем начали использовать говядину, курицу и свинину. А соус бешамель заменили на сливки, майонез или сметану.

Самый распространенный вариант мяса по-французски — это запеканка с мясом, картофелем и сыром. Это блюдо довольно популярно и прекрасно подойдет для любого праздничного стола, к тому же готовится оно довольно быстро.

Для того, чтоб мясо по-французски получилось вкусным и сытным, рекомендуем несколько хитростей:

• лучшим выбором для этого блюда станет нежирная свинина или я телятина, если выбрать куриное мясо – блюдо может получиться суховатым;

• перед приготовлением мясо следует хорошенько отбить и натереть специями на 20-30 минут;

• для приготовления лучше выбрать металлическую форму или противень, поскольку в стеклянной или керамической форме нижний слой из лука не получится золотистым.

Предлагаем вам несколько популярных рецептов мяса по-французски. 

Мясо по-французски с грибами — рецепт

Вам понадобится:

• 500 г свинины
• 150 г грибов
• 150 г сыра

• 1 лук
• Майонез или Турецкий йогурт – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Свинину хорошо промыть и высушить, выложить противень, смазанный маслом. Нарезать мясо порциями на кусочки и слегка отбить, затем посолить и поперчить. Грибы нарезать пластинами, выложить равномерно на мясо. Поверх грибов распределить лук. Затем обильно смазать все майонезом. Посыпать блюдо сыром и поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку, до готовности приблизительно на 25 минут до появления золотистой корочки на сыре. Блюдо готово!

Читайте також: Готовим мясо как шеф-повар: курица, говядина и ягнятина с моцареллой

Мясо по‑французски с картофелем, помидорами и сыром — рецепт

Для приготовления вам необходимо:

• 500 г свиной вырезки
• 500 г картофеля
• 150 г твердого сыра
• 3-4 помидора
• 2 луковицы
• Зелень – по вкусу
• Майонез – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Вырезку нарезать небольшими кусочками и отбить, сразу посолить и поперчить. Все это полить маслом и добавить немного специй. Форму для запекания смазать маслом, выложить нарезанный кружочками картофель, смазанный майонезом. На картофель положить кусочки мяса. Затем помидоры и лук нарезать кольцами и выложить на свинину. Перед выпеканием все блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью. Духовку разогреть на 200 градусов и поставить блюдо готовиться на 30-40 минут. Сыр натереть и посыпать им блюдо за 10-15 минут до окончания готовки. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Мясо по-французски на сковороде с ананасом – рецепт

Вам понадобится:

• 2 куриных филе
• 150 г твердого сыра
• 200 г грибов
• 100 г консервированных ананасов
• 3 столовые ложки сметаны или майонеза
• Соль, перец, специи – по вкусу

Филе нарежьте на небольшие стейки, предварительно промойте и осушите. Затем посолите, поперчите и приправьте специями. Обжарьте мясо до золотистой корочки и выложите на него мелко порезанные, обжаренные грибы и кусочки ананасов. Поверх грибов намажьте смесь из натертого на крупной терке сыра и майонеза. Накройте крышкой и готовьте около 10-15 минут. Приблизительно до момента, когда сыр полностью расплавится, а мясо станет сочным и нежным. Готово!

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Мясо по-французски — запеченная свинина под сыром

Вряд ли кто-то не пробовал мясо по-французски — тонко отбитое мясо, запеченное под сыром. У нас, так сложилось, что это блюдо готовится к праздничному столу и, как правило, готовится из свинины — свинина по-французски. Это простое блюдо, вся сложность готовки которого заключается в простом правиле — оно не должно подгореть.

Говорят, что свинина по-французски имеет свою историю, хотя это не блюдо французской кухни. Вероятно, родоначальником отечественного варианта этого блюда является достаточно известный рецепт Veau Orloff, телятина по-Орловски, авторство которого приписывают повару-французу Урбену Дюбуа, который готовил для графа Орлова. Во французском Эльзасе — это телятина, отбитая как для венского шницеля, с добавкой картофеля и грибов, лука и моркови. Часто в блюде сыра нет вообще — используют соус бешамель. Хотя, не все так просто.

Кулинарный прием «гратинирование», на фр. Gratin — значит запеченный, подразумевается корочка, создание в блюде особой запеченной корочки. Часто говорят — гратин или гратен со свининой, подразумевая свинину, запеченную под корочкой, обычно сырной или из соуса бешамель. В нашей домашней кухне самое частое блюдо из гратенов — запеченные куриные бедрышки в духовке с ананасами под сыром, без него редко обходится «серьезное» застолье.

Домашний рецепт, по которому готовится мясо по-французски, у каждого свой. Часто бывает, что совершенно незначительные нюансы готовки, и блюдо получается другим. Гратен запеканка из свинины под корочкой сыра блюдо простое, его не следует чрезмерно усложнять и «улучшать» путем добавки различных продуктов. Если хотите добавить в блюдо грибы, лучше приготовить порционные формочки.

К праздничному столу мясо по-французски подается горячим, прямо с духовки. На мой вкус, учитывая обилие блюд и закусок во время праздника, лучше оставить мясо запеченное под сыром на утро, разогреть кусочки и сделать себе утренний бутерброд с очень свежим хлебом.

Блюдо готовится менее часа, достаточно отбить мясо и уложить все ингредиенты слоями в подходящую форму для запекания. Свинина с сыром — блюдо достаточно калорийное и питательное. Можно подавать как «горячее», или с запеченным картофелем дофине, или как закуску. Можно приготовить запеченного мяса много, оно хорошо хранится в холодильнике несколько дней, и разогревать по мере необходимости.

Мясо по-французски в духовке — 8 вкусных рецептов пошагово (с фото)

Фото: zen.yandex.ru

Румяное и красивое мясо по-французски, приготовленное в духовке, наполняет всю квартиру замечательным ароматом. При всей своей простоте блюдо отлично выглядит и одинаково гармонично смотрится за ужином или на праздничном столе. Рассказываем 8 лучших пошаговых рецептов!

1. Мясо по-французски – классический рецепт

Фото: Tasty Food

Один из самых классических рецептов мяса по-французски, который точно придется по вкусу домочадцам и гостям!

Тебе понадобится: 1 кг свинины (или можно 1 кг курицы), 3 луковицы, 500 г консервированного ананаса, 250-300 г сыра, соль, перец, майонез.

Приготовление:
1. Нарежь свинину на куски толщиной 0,5 см, накрой пленкой и отбей с двух сторон. Посоли и поперчи.

2. Нарежь лук тонкими полукольцами и выложи его ровным слоем на смазанный маслом противень.

3. Сверху на лук выложи мясо, потом – ананасы и тертый сыр. По желанию добавь майонезную сеточку. Запекай мясо в духовке при 180 градусах около 30-40 минут.

2. Мясо по-французски с помидорами

Еще один классический рецепт, который мы нашли специально для тебя!

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 2 луковицы, 4 помидора, 250 г сыра, 80 г майонеза, 0,5 ст.л. соли, перец, специи.

Приготовление:
1. Нарежь мясо на ломтики толщиной около 1 см, отбей, посоли и поперчи каждый кусок. Выложи на смазанный противень и посыпь сверху специями.
2. На мясо выложи колечки лука и помидора, засыпь половиной сыра и выпекай полчаса при 180 градусах.
3. Выложи оставшийся сыр и отправь в духовку еще на 10-15 минут.

Блюда в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов

3. Мясо по-французски с картофелем

Самый сытный и основательный рецепт мяса по-французски, чтобы накормить большую компанию!

Тебе понадобится: 750 г свинины, 800 г картофеля, 350 г лука, 170 г сыра, 200 г сметаны, 150 г майонеза, соль, перец, орегано.

Приготовление:
1. Нарежь мясо, отбей, смешай со специями и оставь на полчаса. Сразу после этого измельчи и разомни лук, чтобы он успел пустить сок.
2. Нарежь картофель шайбочками, залей холодной водой и добавь 1 ст.л. соли.
3. На смазанный противень выложи картофель, мясо и лук. Тертый сыр смешай со сметаной и майонезом и залей блюдо сверху.
4. Выпекай мясо в духовке полчаса при 180 градусах и потом еще 15-20 минут при 170.

4. Мясо по-французски с горчицей

Если ты предпочитаешь остроту и пикантность, воспользуйся этим вариантом!

Тебе понадобится: 1 кг мясной вырезки, 4 помидора, 2 луковицы, 200 г сыра, 1 ст.л. горчицы, специи.

Приготовление:
1. Нарежь мясо кусочками, посоли и поперчи, а потом каждый хорошенько натри горчицей.
2. Выложи мясо на смазанный маслом противень, сверху положи кольца лука и помидоров.
3. Засыпь все тертым сыром и выпекай в духовке при 180 градусах около 50 минут.

Мясо в горшочках с картошкой: 15 самых вкусных рецептов (пошагово)

5. Мясо по-французски с яйцом

Восхитительный диетический рецепт подходит для говядины, свинины или курицы.

Тебе понадобится: 1 кг мяса, 3 помидора, 1 яйцо, 100 г сыра, 300 г йогурта, соль и перец, 1 ч.л. оливкового масла.

Приготовление:
1. Нарежь мясо тонкими ломтиками, отбей и сложи в миску. Залей взбитым яйцом со специями и оставь на полчаса.
2. Выстели противень пергаментом, сбрызни его оливковым маслом и выложи мясо.
3. Сверху положи тонкие дольки помидора, засыпь тертым сыром и запекай в духовке при 180 градусах 40-50 минут.

6. Мясо по-французски с грибами

Что может быть лучше сочного и ароматного мяса с грибами?

Тебе понадобится: 1,2 кг мяса, 2 луковицы, 400 г грибов, 6 картофелин, 250 г сыра, майонез, специи.

Приготовление:
1. Отбей мясо, нарежь и выложи в смазанную форму. Сверху приправь его солью и специями и положи слой грибов.

2. Нарежь картофель шайбочками, выложи половину на грибы, просоли и положи оставшуюся половину.
3. Добавь еще специй, смажь все майонезом, присыпь сыром и отправь в духовку на 40-50 минут при 180 градусах.

Маринад для шашлыка из свинины: 15 рецептов, чтобы сделать мясо мягким и сочным

7. Мясо по-французски с вином и прошутто

Самый необычный и самый изысканный рецепт приготовления мяса по-французски!

Тебе понадобится: 600 г говядины, 1 лук-порей, 100 мл бульона, 50 мл белого вина, 1 ст.л. муки, прошутто, 150 г камамбера, соль, перец, сливочное масло.

Приготовление:
1. Нарежь мясо на ломтики, натри солью и специями и обжарь на сливочном масле до готовности.

2. Выложи мясо на пергамент, сверху положи ломтики прошутто.
3. Обжарь в сливочном масле кольца порея, добавь вино с бульоном, специи и муку. Хорошо все перемешай и выложи на прошутто.
4. Сверху добавь тонкие ломтики камамбера и убери в духовку при 180 градусах на пару минут, чтобы растопить сыр.

8. Мясо по-французски с греческим йогуртом

Легкий, вкусный и очень нежный рецепт без майонеза и сомнительных соусов.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 4 картофелины, 2 луковицы, 150 г греческого йогурта, 1 ст.л. хрена, 20 г горчицы, 1 пучок базилика, 4 зубчика чеснока, 50 г моцареллы, 50 г твердого сыра, 1 ст.л. прованских трав, оливковое масло.

Приготовление:
1. Нарежь и отбей мясо, смешай его с измельченным размятым луком и оставь на 20 минут.
2. Смешай йогурт с хреном, горчицей, рубленым базиликом и чесноком.
3. Картошку нарежь на шайбочки и перемешай с 1 ст.л. оливкового масла, солью, перцем и прованскими травами.
4. Выложи на пергамент лук и мясо, по бокам разложи картофель и залей соусом. Засыпь сыром и убери мясо на 50 минут в духовку при 180 градусах.
5. Положи сверху помидоры и отправь обратно еще на 10 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Мясо по-французски — рецепт без картошки

---

Ингредиенты

✔ свинина — 1.350 кг
✔ сыр — 400 г
✔ ананасы консервированные — 250 г
✔ шампиньоны — 3 шт
✔ помидор — 1 шт
✔ лук — 1/2 шт
✔ майонез — 80 г

🕜 1 час 30 минут
👥 6 порций
БЖУ*: 14/19/2
Калорийность*: 237 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

1. Мясо помыть и нарезать стейками.
2. Отбить куски мяса, чтобы получились биточки. Их солим и перчим.
3. Готовим ингредиенты для “начинки”.
4. Мясо выкладываем на противень, смазываем майонезом. Выкладываем начинку.
5. Натираем сыр и посыпаем равномерно битки.
6. Запекаем мясо в духовке, при 180°, в течение 20-25 минут.
7. Кушаем фантастически вкусное мясо по-французски.

---

Полный рецепт

Самый популярный рецепт из мяса, который ассоциируется со всеми праздниками — это мясо по-французски. Его готовят на Новый год, дни рождения, свадьбы и другие мероприятия. При этом, большинство рецептов данного блюда разбивается на два направления: “классическое” с картошкой, и остальные варианты без картофеля. Мои родители постоянно готовили именно второй вариант, поэтому и я перенял их традицию.

И в этом рецепте я хочу показать процесс приготовления 4-х разных вариаций неклассического мяса по-французски. Вам же, не обязательно готовить так каждый раз. Можете сделать единожды, а в дальнейшем остановиться только на тех видах, которые вам понравятся больше всего. Хотя лично мне нравится такое разнообразие.

Для начала определимся с мясом. Можно брать свинину, говядину, курятину или индюшатину. Я использовал свиной эскалоп (корейка, биточное) — его очень удобно резать и отбивать.

Мясо моем и нарезаем кусками, примерно по 2 сантиметра в ширину. Сильно тонко резать не стоит, поскольку после отбивания у вас останутся чипсы, а не битки.

Теперь берем кухонный молоток и отбиваем мясо. Чтобы биточек был более равномерный, сначала отбиваю крупными зубьями, потом второй стороной, с меньшими.

Готовые битки солим и перчим. По сути, можно это делать, выложив мясо на противень, но я по привычке проделываю процедуру в тарелке, с двух сторон отбитого мяса.

Далее застилаем фольгой противень. На всякий случай промазываем его растительным маслом, и выкладываем на него свинину.

Сверху мясо нужно смазать, использовав майонез, сметану или йогурт. У меня был домашний майонез, поэтому использовал его.

Осталась самая главная часть мяса по-французски — это “начинка”, которая и будет отличать готовое блюдо. Я буду готовить с помидорами, грибами, ананасами и луком. Грибы и помидоры хорошо моем и нарезаем дольками. Лук чистим и режем кольцами. Старайтесь, чтобы кольца не были сильно толстыми, чтобы в конечном итоге он хорошо прожарился и давал сладость, вместо горечи. Ананас можно брать кольцами или кусочками. У меня были кольца, адекватные по размеру, поэтому я просто разрезал их на половинки. Если у вас толстые куски — порежьте их вдоль пополам.

Выкладываем начинку сверху на мясо, смазанное майонезом. Я примерно поделил все битки на равные части, под каждый вариант. Сильно много не накладывайте, чтобы все успело равномерно запечься в духовке.

Последний подготовительный этап, который осталось сделать, натереть сыр. Я беру обычный твердый и натираю на крупной терке. В этот раз я промахнулся и взял в магазине маленький брусок на 185 грамм, поэтому сыра получилось не совсем в меру. Смело можно брать около 400 г.

Кто читал наши рецепты домашней пиццы, знает, что сыра жалеть нельзя. Натертым сыром посыпаем мясо, чтобы покрыть всю поверхность битков. Противень с мясом ставим в разогретую до 180° духовку, на 20-25 минут.

В процессе готовки посматривайте на мясо по-французски, чтобы оно не плавало в воде. Такое случается, если с мяса, начинки, майонеза и сыра выделяется много жидкости. Раньше у меня такого не случалось, а в последнее время стало все чаще. В таком случае можно смело слить лишнюю жидкость и ставить мясо дальше готовиться.

На выходе получаем достаточно сочное, вкусное и разнообразное мясо по-французски. Да, оно не “классическое”, но это же и здорово.

Так мы можем подавать его к любому гарниру: картошке, каше, салату. А при желании, и просто уплетать с хлебом, как бутерброд. Я так часто делаю с холодным биточком, если он остался со вчерашнего дня.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Пожалуй, это самое вкусное мясо по-французски с картошкой

Попробовала много разных вариантов этого блюда и нашла для себя самый лучший. Нравится он мне за то, что картофель получается очень мягким, мясо сочное и нежное, а верхний слой очень-очень вкусный. Набор продуктов стандартный, но это мясо по-французски приобретает какой-то особенным вкус. Сегодня готовлю блюдо из свинины, хотя его можно приготовить с любым мясом.

Порции 5

Время подготовки 30 минут Время приготовления 60 минут

Ингредиенты

• 650 гр. свинина (филе)
• 900 гр. картофель (8 шт.)
• 1,5 шт. репчатый лук (большой)
• 1 шт. помидор
• 200 гр. сыр (твердый)
• 5-6 ст.л. майонез
• 4 ст.л. растительное масло
• по вкусу молотый перец (черный)
• по вкусу соль

Инструкции

1. Для приготовления беру свиную лопатку. Нарезаем мясо на кусочки шириной 2-2,5 см.

 

2. Подготовленные куски по одному выкладываем в полиэтиленовый пакет и хорошо отбиваем молоточком. При таком способе ни доску, ни молоточек не придется долго отмывать. Отбивные из свинины посыпаем с 2 сторон солью, черным перцем и пока откладываем.

 

3. Репчатый лук нарезаем не очень мелко и выкладываем в миску. Я люблю лук, поэтому добавляю его много. По желанию его количество можно уменьшить, но он дает отличный вкус блюду.

 

4. Дополняем лук майонезом, натертым сыром (50 гр.) и черным перцем.

 

5. Вливаем 2-3 ст. ложки воды, хорошо перемешиваем и соус для блюда готов.

 

6. Отбитые куски свинины порциями выкладываем в горячее масло (2 ст. л.) в сковороду и жарим на высокой температуре с двух сторон буквально по 2 минуты. Так мы запечатываем соки внутри мяса, и при запекании оно останется сочным.

 

7. Пока обжариваем свинину, картофель очищаем, нарезаем на средние ломтики, поливаем маслом (2 ст. л.), посыпаем солью, молотым перцем, перемешиваем и располагаем на дне формы.

 

8. На картошку выкладываем обжаренную свинину.

 

9. Помидор нарезаем на кружочки и добавляем на мясо. По количеству его можно взять больше.

 

10. Закрываем все сверху луком с майонезом и сыром, ставим в духовку при 180 градусах и запекаем блюдо 60 минут.

 

 

 

 

11. Через 45 минут после начала приготовления мясо с картошкой вынимаем, посыпаем сверху остатками натертого сыра, температуру увеличиваем до 200 градусов и готовим 15 минут.

 

12. Сыр должен расплавиться и зарумяниться. Готовое мясо по-французски с картошкой вынимаем и даем минут 5 отдохнуть.

 

13. Свинину с картошкой раскладываем на тарелки и сразу подаем на стол. Картофель становится мягким, свинина получается очень нежная и сочная, верхний слой из запеченного лука с сыром невероятно вкусным. Все слои по вкусу отлично сочетаются и дополняют друг друга.

 

Приятного аппетита!

 

zen.yandex.ru

Теперь новости Зеленодольска вы можете узнать в нашем Telegram-канале

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Мясо по-французски в духовке — пошаговый рецепт с фото

Вы не знаете как приготовить мясо по-французски в духовке? Тогда этот рецепт точно для вас, в нем я описываю очень простой способ приготовления вкусной свинины в духовке. Существуют очень много рецептов приготовления мяса по-французски и надо доложить, что и я не всегда готовила его именно так. Но из всего того, что я пробовала делать — этот самый любимый и лучший рецепт для меня на сегодняшний день. Готовить такое вкусное мясо очень легко, просто, быстро, и даже если вы не имеете кулинарных навыков — у вас все получится с первого раза. Блюдо получается не только очень вкусным, но еще и очень красивым, аппетитным и вполне подойдет для любого праздничного стола или торжественного обеда. Не надо забывать, что совсем недавно мясо по-французски, запеченное в духовке, считалось одним из очень модных блюд и оно получило широкое признание. Это я напомнила к тому, что подавать его гостям — это беспроигрышный вариант, оно понравится абсолютно всем.

Ингредиенты:

• мякоть свинины около 600 гр
• 2 — 3 луковицы
• 1 — 2 помидора
• около 100 гр тертого твердого сыра
• 1 — 2 ст ложки майонеза
• 50 мл сливок
• соль, перец по вкусу
• 2 ст ложки растительного масла

Способ приготовления

Мясо режем на порционные куски толщиной около 1,5 сантиметра и размером чуть менее ладони.

Затем отбиваем кусочки (лучше всего это делать, положив их в целлофановый пакет), нам не надо отбивать их сильно, всего лишь слегка. Солим и перчим их с двух сторон, смазываем растительным маслом и оставляем так минут на 20 — 30.

Обжариваем на сковороде с двух сторон буквально по две минуты, не больше. Нам не нужна зажаристая корочка, нам надо, чтобы мясо как-бы запечаталось. Именно этот нюанс сделает наше мясо по-французски в духовке неповторимо сочным и нежным.

Глубокий противень или форму для запекания застилаем бумагой для выпечки.  Выкладываем половину тонко порезанного лука, добавляем масло, что осталось на сковороде  и сверху в один слой распределяем слегка обжаренные кусочки.

Майонез смешиваем со сливками и чайной ложкой наносим на свинину, затем идут — оставшийся лук, тонко порезанные помидоры и сверху тертый сыр.

Для того, чтобы во время приготовления в духовке мясо по-французски не пересушилось и оставалось сочное и нежное, закрываем наш противень сверху фольгой. Запекаем все в хорошо разогретой духовке до 190 С от 1 часа и немного более, чем моложе свинина, тем быстрее оно готовится. Затем снимаем фольгу и готовим блюдо еще минут 10, до образования нежной румяной корочки. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Французские мясные рецепты

Во Франции существует множество традиционных французских рецептов мяса.

Традиционные фавориты, например, ‘Confit de canard’ консервированная утка из Аквитании, создавались тогда, когда консервирование мяса было более обычным явлением, чем замораживание.

Также «Pot au feu» , тушеная говядина, известная во Франции как старомодное «крестьянское» тушеное мясо.

Для птицы попробуй купить свободный диапазон так как вы действительно можете почувствовать разницу, даже лучше, оставьте свою собственную, если у вас есть место.

Чтобы дать вам пример того, как французы овладели искусством используя все животные, чтобы сделать свои французские рецепты мяса. Возьмем утка!

Утки обычно выращивают для производства фуа-гра и являются любимым мясом на юго-западе Франции.
* жир используется в качестве консерванта или для приготовления пищи с
* шейная кость, тушка и крылья делают хороший бульон
* грудку можно тушить, жарить на гриле или пашот
* ножки можно жарить на гриле, тушить или консервировать
* the печень можно использовать для пирогов, начинок или салатов
* можно тушить сердечки
* можно консервировать желудки
Это действительно экономичная и вкусная птица.

Если у вас есть возможность поесть в Ферме Оберж внимательно изучите меню или спросите меню рабочих, и вы попробуете лучшие традиционные блюда во Франции.

В качестве альтернативы, если вы хотите Традиционное жаркое из говядины Взгляните на этот рецепт, который я нашел на очень интересном сайте
‘all-about-meat.com’. Он дает вам множество советов по лучшим нарезкам от опытного мясника.

Говядина Бургиньон
Французский друг дал мне этот простой рецепт, который для меня, вероятно, больше традиционный, так как он состоит из простых недорогих ингредиентов и одновременно приготовленные и съеденные в течение нескольких дней

Конфи де Канар Консервированная утка — традиционный рецепт региона Аквитания. Франция.Один из примеров консервирования мяса с очень вкусными результатами!

Цыпленок в вине «Фрикасе де Пуле» — это традиционный французский рецепт. Простое блюдо из французского региона Лотарингия.

Кассуле «Кассуле» — это традиционный французский рецепт. Есть много вариантов этого блюда, это региональное для Лангедока.

Французское рагу из говядины Pot au Feu — классический традиционный рецепт. Едят по всей Франции, поистине честное блюдо из самого сердца французской культуры.

Coq au Vin ‘петушок в красном вине’ — еще один хорошо известный традиционный французский рецепт по всей Франции.Знаменитое блюдо, уходящее своими корнями в историю Франции.

Тушеная оленина «Цивет де Серф» — традиционный французский рецепт, который мне подарил друг французского охотника. Если вы увлекаетесь охотой, Франция — идеальное место для прийти.

Garbure густой суп из мяса, фасоли и овощей. Это известный традиционный французский рецепт с юго-запада Франции.

Фриан Фуа Гра Паштет из французского мяса и фуа-гра. Фрианы обычно покупают в Буланжери рядом с пиццы и бутерброды.Из них получится вкусная легкая закуска, но будьте осторожны с калориями.

Тартар из икры и стейка действительно что-то особенное, оно происходит из высококлассного французского ресторана рядом с Центральным парком.

Ингредиенты из куриного филе в портвейне * 1 кг. курица без костей, нарезанная кубиками среднего размера ОДЕЖДА: * Вустершир соус * Портвейн или любое другое полусухое вино…

Tartiflette Savoyarde был подарен через Отправьте рецепт от Лейлы на www.women-on-the-road.com Это традиционный альпийский рецепт, особенно вкусный в домике после целого дня катания на лыжах или прогулки на снегоступах.

простых французских рецептов: 15 лучших французских блюд, которые стоит попробовать

Найдите здесь простые французские рецепты! Ищете ли вы традиционные французские рецепты, такие как бургиньон из говядины, или простые французские блюда, которые может приготовить домашний повар, в этом разделе вы найдете коллекцию простых блюд французской кухни.

Здесь есть все, от легких французских закусок до легких рецептов французских десертов; все просто и надежно.

Французская кухня — это не всегда изысканные блюда, отмеченные звездами Мишлен, названия которых вы не можете произнести.Вместо этого французская кухня может состоять из рецептов, требующих лишь горстки качественных ингредиентов, но обладающих потрясающим вкусом.

Вы можете приготовить многие из этих простых французских рецептов для детей или приготовить 30-минутное блюдо для двоих. Взгляните на некоторые из моих любимых французских рецептов, которые можно приготовить в будний день или в выходной.

Рецепт французского лукового супа

Есть ли что-нибудь более типично французское, чем французский луковый суп? Ну, может быть, багет, но в этом рецепте супа вы обязательно используете французский багет.

В то время как луку нужно время, чтобы карамелизироваться и правильно придать свой аромат этому супу, у него очень мало времени на приготовление этого рецепта супа.

Лучше всего то, что вы можете подавать этот французский луковый суп по разным поводам, включая повседневный ужин в будние дни или закуску для развлечения гостей. Получите рецепт здесь.

Рецепт французского салата

Рецепт французского салата честно можно приготовить из любой зелени, которую вы предпочитаете, будь то руккола, шпинат, смешанная зелень или любой другой вид салатной зелени.Магия французского салата заключена во французском винегрете.

Очень редко можно увидеть французский салат с тяжелой заправкой. Вместо этого вы найдете легкий лимонный винегрет, похожий на тот, который используется здесь во многих французских салатах.

Я люблю взбивать этот французский винегрет в качестве заправки для всех видов салатов, независимо от сезона или типа салата. Получите рецепт здесь.

Gougeres Рецепт

Если я устраиваю вечеринку, я стараюсь все перемешать и заменить обычные сыр и крекеры, которые вы найдете во время коктейльного часа, на эти неотразимые гужера.

Эти нежные красотки легкие, как воздух. Мне нравится думать о них как о облаках сырной доброты, сделанных из паштета из заварного теста (такое же тесто, что и для слоеных кремов и эклеров) и ароматных сыров.

Их можно взбить за считанные минуты и запечь до идеального золотистого цвета для легкого развлечения. Получите рецепт здесь.

Бри-ан-Крут Рецепт

Еще один интересный фаворит — это рецепт бри-ан-краут. Хотя французы обычно резервируют сырное блюдо после ужина, я не могу не преподнести это блюдо в начале вечеринки.Поверьте, ничто не говорит о том, что это будет отличная ночь, как запеченный сыр в золотом тесте.

Это надежный рецепт, который может приготовить любой, независимо от того, пекарь вы или нет.

Ваши гости будут без ума от этого и будут так взволнованы, увидев, что еще вы запланировали на остаток вечера. Получите рецепт здесь.

Рецепт Croque Monsieur

Пока мы говорим о сыре, я должен поделиться этим легким французским рецептом крок месье.

Это классическое французское бистро, которое посрамляет американский сыр, приготовленный на гриле. Этот сэндвич с сыром на гриле, приготовленный с ореховым сыром грюйер, ломтиками ветчины, дижонской горчицей и соусом бешамель, определенно не обычный сэндвич.

Croque monsieur — идеальный вариант для тех, кто любит легкую и комфортную еду на ужин. Получите рецепт здесь.

Рецепт рататуй

Название этого легкого французского рецепта может быть вам знакомо благодаря знаменитому фильму Диснея, но вам не нужно быть искусным поваром, чтобы приготовить это восхитительное овощное блюдо.

Хотя вы можете увидеть фотографии готового рататуя с идеально приготовленными овощами, большинство французов на самом деле измельчают овощи и бросают их вместе, когда готовят это блюдо дома.

Мне нравится подавать рататуй в качестве гарнира к легким закускам, таким как жареный цыпленок или рыба, или подавать его как легкое вегетарианское блюдо с толстой буханкой хлеба. Получите рецепт здесь.

Рецепт Бургиньон из говядины

Бургиньон из говядины звучит невероятно изысканно, но на самом деле это скромное французское блюдо, которое готовили веками.Фактически, французские крестьяне ели это блюдо как один из основных рецептов.

Хотя сейчас вы найдете всех французов, которые едят это сытное тушеное мясо из говядины, приготовить блюдо сейчас так же легко, как и все эти годы назад.

Приготовленный из красного вина, свежей зелени и более дешевых кусков мяса, это блюдо из одного горшка — прекрасное блюдо, которое можно приготовить для ужина в воскресенье вечером или для развлечения гостей.

Если вы развлекаетесь, просто проявите немного изобретательности при оформлении блюд, чтобы это скромное блюдо выглядело так, как будто оно прямо из пятизвездочного ресторана.Получите рецепт здесь.

Coq au Vin (рецепт курицы в белом вине)

Еще одно любимое блюдо из одного горшка, coq au vin, похоже на бургиньон из говядины тем, что мясо готовится в вине, однако вместо говядины вы будете использовать курицу.

Я использовал и красное, и белое вино, чтобы создать этот простой французский рецепт, но мое любимое вино — белое вино. Когда я использую белое вино, я добавляю сливки и превращаю его в мечтательный ужин, который я могу приготовить в любой вечер недели и по любому поводу.

Когда я делаю это для своей семьи, я просто подаю его с буханкой хрустящего французского хлеба, так как соус для сковороды определенно требует обмакивания хлеба! Получите рецепт здесь.

Рецепт стейка антрекот

Легкие французские рецепты начинаются и заканчиваются стейком. Загляните в любое французское меню, и вы обязательно найдете антрекот с картофелем фри.

Это простая, классическая еда, к которой многие годы привыкли французские рабочие, и теперь все типы французских граждан обращаются к ним, когда им нужно перекусить.

Этот рецепт стейка готовится с легким соусом для сковороды с использованием красного вина и лука-шалота. Соус взбивается в самом конце, как только вы закончите готовить стейки, что делает его быстрым и вкусным блюдом с минимальной суетой. Получите рецепт здесь.

Рецепт Sole Meunière

Еще один простой французский рецепт, sole meunière — это то, как мне нравится думать о рыбе, когда она представлена ​​в лучшем виде.

Для этого рецепта вам понадобятся только простые ингредиенты, такие как лимон и масло, чтобы рыба была свежей, яркой и совершенно соблазнительной.

Это быстрый 15-минутный тип еды, который я люблю готовить в будний вечер, когда нахожу хорошую скидку на дуврскую камбалу. Лимонно-масляный соус в этом рецепте всего . Получите рецепт здесь.

Рецепт французского омлета

Если вы ищете простую идею для завтрака или хотите приготовить завтрак на ужин, этот французский омлет — всегда проверенный и верный рецепт.

Сделанный из свежих трав, омлет с травами восхитительно прост, но наполнен великолепным ароматом трав, которые используются для его приготовления.

Я наполняю свой омлет сливочно-козьим сыром и вялеными помидорами, чтобы получить такую ​​комбинацию, которая заставит вас почувствовать, что вы едите самые вкусные яйца! Получите рецепт здесь.

Рецепт французского крепа

Те блины толщиной с бумагу, которые продают горячими на улицах Парижа, называются французскими блинчиками, и они абсолютно божественны.

Нет ничего лучше теплого масла и сахара, чтобы сбить с ног. Самое приятное то, что их невероятно легко сделать.Если вы раньше уже готовили блины, вы определенно можете приготовить блины.

Мне нравятся классические начинки, такие как клубника и сливки, соленое масло и сахар, а также Nutella, но вы можете наполнить их всем, что душе угодно. Получите рецепт здесь.

Рецепт профитролей

Вы можете быть шокированы, узнав, что эти нежные слойки с кремом, наполненные мороженым, на самом деле очень легко приготовить.

Да, это один легкий французский рецепт, который приятно удивит вас своей простотой.

Мой надежный метод приготовления профитролей позволит получить воздушные слойки с кремом, которые можно наполнить любым мороженым и залить теплым шоколадным соусом, чтобы получить безумно хороший десерт, который понравится всей семье. Получите рецепт здесь.

Рецепт французского яблочного торта

У американцев есть пирог, а у французов — пирожные. Вы не поверите, но этот французский яблочный пирог приготовить проще, чем любой рецепт пирога, который вы когда-либо пробовали.

Не только это, но и этот французский яблочный пирог — абсолютный ошеломитель и победитель среди гостей.

Посмотрите перед своей семьей и друзьями как настоящий кухонный босс с этим великолепным французским яблочным пирогом, приготовленным из купленного в магазине слоеного теста для невероятной легкости и удобства. Получите рецепт здесь.

Французский рецепт мадлен

Вы, наверное, видели эти типичные маленькие французские пирожные в магазинах и пекарнях по всему миру. Эти сочные и нежные лепешки на самом деле очень легко приготовить.

Тесто рассчитано на одну чашу и может быть приготовлено менее чем за 10 минут.Единственный специальный инструмент, который вам понадобится для создания этого французского рецепта мадлен, — это сковорода для мадлен, которая придает маленьким лепешкам красивый вид, похожий на ракушку.

Эти торты идеально подходят для чаепития или подарка семье, друзьям, соседям или учителям. Получите рецепт здесь.

Не забудьте ознакомиться с остальными французскими рецептами здесь, в Пн Пети Четыре, посетив полный указатель рецептов здесь!

Четыре классических французских рецепта, от бургундской говядины до кассуле | Французская еда и напитки

Poule au pot (на фото выше)

История гласит, что король Франции Генрих IV объявил, что каждая семья во Франции должна иметь возможность есть курицу каждое воскресенье, и, следовательно, poule-au- горшок родился.

Пуле-о-горшок — это курица, сваренная на медленном огне с овощами и ароматическими добавками. Бульон можно подавать отдельно или с курицей и овощами. Традиционным для этого блюда является тушеная курица — курица, выведенная для откладывания яиц. Более жесткая и более приятная на вкус, чем курица, выращенная на мясо, такой курице потребуется более длительное время варки, чем указано ниже, по крайней мере, два часа, чтобы стать нежной.

Prep 15 мин
Cook 1 час 30 мин
Порции 4

1.3 кг цельного цыпленка
1 луковица
3 гвоздики
2 лавровых листа
2 веточки тимьяна
1 звездочка аниса
6 горошин перца
2 большие моркови нарезанные и нарезанные, очищенные от кожуры на крупные куски
1 средний картофель , очищенный, обрезанный и нарезанный крупными кусочками
2 палочки сельдерея , очищенный, порезанный и нарезанный крупными кусочками
1 большой лук-порей , вымытый и разрезанный на четвертинки
1 большая горсть рис басмати (по желанию)
Сок ½ лимона
10 г листьев петрушки

Обрежьте курицу от лишнего жира вокруг шеи и положите в большую кастрюлю или запеканку.

Обрежьте и очистите лук, оставив его целым, и проткните гвоздикой. Выложите лук в кастрюлю и добавьте лавровый лист, тимьян, бадьян, перец горошком и нарезанные овощи.

Залейте птицу водой, добавьте щепотку соли и поставьте плиту на сильный огонь. Закройте крышку и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и тушите на медленном огне 45 минут.

Добавьте рис в сковороду, тушите 20-25 минут и, когда рис приготовится, выключите огонь и выньте курицу из сковороды.Убедитесь, что оно приготовлено, потянув за ногу, чтобы убедиться, что она легко оторвется, а затем нарежьте. Разложите курицу по четырем мискам.

Положите сито на большую миску и процедите бульон и овощи. Нарежьте лук на четыре части. Разложите протертые овощи и рис по мискам и посыпьте свежемолотым черным перцем.

Попробуйте бульон, при необходимости приправьте, затем добавьте лимонный сок. Вылейте половник бульона в миски с курицей и овощами. Сверху посыпьте каждую миску небольшим количеством мелко нарезанной петрушки и сразу подавайте.
Рецепт Кэролайн Крейг. Ее книга «Прованс» будет опубликована Кайл Кэти в июне 2019 года.

Beef bourguignon Eugénie Brazier’s beef bourguignon. Фотография: Ola O Smit / The Guardian

Prep 15 минут
Cook 2 часа 25 минут
Порции 4

1 столовая ложка л или масло
450 г говяжьего цыпленка или топ-стейк не слишком постный, нарезанный крупными кубиками
6 маленьких луковиц или лук-шалот, очищенный
150 г сала или полосатого бекона , нарезанный кубиками
1 ст.л. муки
1 зубчик чеснока , очищенный
бутылка красного вина , в идеале светло-красное бордовое или красное эрмитаж
1 ст.л. томатного пюре
1 букет гарни — тимьян, лавровый лист и петрушка, перевязанные ниткой, чтобы их можно было легко удалить перед подачей на стол
Соль и черный перец
12 маленьких грибов
Петрушка , нарезанные и нарезанные листья

Нагрейте сало или масло в большой сковороде на большом огне и обжарьте мясо до или обжарить со всех сторон, затем добавить лук и обжарить, пока он также не подрумянится.

Тем временем на другой сковороде потушите бекон в масле или сале в течение нескольких минут.

Всыпьте муку в первую сковороду, готовьте в течение минуты, затем добавьте чеснок, вино, томатное пюре, букет гарни и бекон. Приправить, накрыть крышкой и медленно варить около двух часов.

Добавьте грибы и медленно готовьте еще 15 минут.

Подавать горячим в мисках с картофельным пюре или свежей лапшой и посыпать петрушкой.
Адаптировано из La M ère Brazier: Мать современной французской кулинарии Юга énie Brazier, перевод Дрю Смит (Modern Books)

Это рецепт 1920-х годов.В оригинале, вероятно, использовалось божоле

Duck à l’orange Ginette Mathiot’s duck à l’orange Фотография: Ола О Смит / The Guardian

Prep 15 мин.
Cook 45 мин.
Сервировка 6

3 апельсина , 1 очищенный и нарезанный, 1 очищенный и 1 разрезанный или нарезанный дольками, для украшения
1 утка , печень сохранена
100 мл говяжий бульон
50 мл 9023ao кюрас Соль и черный перец
50 г сливочное масло

Нагрейте духовку до 220C / 425F / газ 7.Внутрь утки положить измельченный апельсин, выложить в форму для запекания и запекать 20 минут из расчета на 500гр.

Тем временем доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения, добавьте цедру апельсина и бланшируйте 10 минут. Слейте воду и разотрите цедру в небольшой миске с утиной печенью.

Когда утка полностью приготовлена, достаньте ее из формы для запекания и нарежьте. Разложите кусочки на сервировочном блюде и украсьте дольками или дольками апельсина.

Процедите сок из формы для запекания в кастрюлю, добавьте бульон и доведите до кипения.Добавьте смесь цедры и печени и кюрасао. Как только он снова закипит, снимите кастрюлю с огня. Приправить, добавить масло и вылить в лодочку для подачи.

Адаптировано для f rom Франция: Поваренная книга, b y Ginette Mathiot

Cassoulet Ginette Mathiot’s cassoulet. Фотография: Ola O Smit / The Guardian

Prep 1 час
Замачивание На ночь
Cook 4 часа 15 минут
На порцию 6

500 г сушеных фасоли над фасолью ночь 1 морковь , очищенная
1 луковица , очищенная и усыпанная гвоздикой
150 г полосатый бекон
1 букет гарни
60 г гусиный жир
750 г свинина , нарезанный баран на кусочки по 5 см
200 г лук , очищенный и нарезанный
25 г чеснок , очищенный и измельченный
150 г томатный пюре ee
150 г сырая колбаса 9023 колбаса или чеснок 600 г конфи из утки или гуся
Соль и черный перец

Промойте и слейте воду. eans, и положите их в большую кастрюлю с толстым дном или в кастрюлю с морковью, луком, беконом, букетом гарни и достаточным количеством воды, чтобы накрыть — около четырех литров.Доведите до кипения и тушите в течение часа, снимая пену.

Примерно через 45 минут после начала приготовления растопите гусиный жир в отдельной сковороде на слабом огне, затем увеличьте огонь и обжарьте свинину или баранину партиями до коричневого цвета. Добавьте лук, чеснок, томатное пюре и 500 мл варочной жидкости из фасоли, затем тушите 10 минут.

Удалите и выбросьте морковь и лук, добавьте содержимое сковороды для свинины, затем колбасу и конфи. Слейте и оставьте немного варочного раствора, оставив ровно столько, чтобы покрыть мясо.Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение часа.

Через час нагрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ. 4. Снимите колбасу и нарежьте ее на кусочки. Выложите чередующимися слоями фасоль, ликер, свинину / баранину, конфи и кусочки колбасы в большую жаростойкую форму. Тщательно приправить солью и перцем и закончить слоем колбасы. Накройте крышкой и готовьте в духовке в течение двух часов, затем снимите крышку и готовьте еще 15 минут перед подачей на стол.
Адаптировано из Франции: Поваренная книга, Ginette Mathiot

10 самых распространенных продуктов питания, потребляемых во Франции

Французская кухня — одна из самых популярных кухонь в мире благодаря разнообразию восхитительных вкусов .Некоторые из них были сохранены французскими традициями на протяжении веков . Многие люди во всем мире потребляют продукты, которые изначально были разработаны французскими поварами , даже не подозревая об этом.

Опыт наших местных поваров

Одна вещь, которая не может быть широко признана, — это уровень навыков и опыта, которых необходимо достичь местным поварам, прежде чем они смогут создавать классические рецепты. Каждый этап процесса приготовления требует особого внимания, например, правильного посола продуктов.

Уроки французской кухни

Любой, кто планирует посетить страну, должен серьезно подумать о посещении кулинарного класса . Вот пример того, чему вы научитесь на уроке кулинарии. Если вы новичок, вот некоторые вещи, которых следует ожидать от кулинарных уроков.

10 самых популярных продуктов питания

Если вам интересно узнать больше о многих типах продуктов питания , которые обычно едят здесь местные жители, вот несколько различных кухонь и продуктов, которые вам нужно попробовать во время гастролей по стране.

1. Хлеб

Когда вы представляете себе французскую кухню, на ум приходит множество разных сортов хлеба. От багетов до различных вариантов бальзамов , которые содержат широкий ассортимент зерен , смешанных с различными типами семян .

Pain de campagne — отличный рецепт на закваске, который отлично подходит для многих различных блюд. Pain Complete — еще один сытный вариант, приготовленный из цельнозерновой муки. Pain de seigle стоит попробовать всем, кто любит рожь.

Лучшие виды хлеба, которые стоит попробовать

• Багеты.
• Pain Graines-Céréales.
• Пейн де Кампань.
• Боль завершена.
• Пейн де Сигль.

2. Выпечка

Выпечка здесь — обычное дело. Есть много разных сортов и вкусов выпечки, например, pain au chocolat , которым многие из нас наслаждаются всю жизнь.Существует множество различных вариантов выпечки, что может затруднить их выбор.

Блинчики — распространенный товар здесь. Они особенно популярны в качестве полдника и бывают разных сортов, таких как нутелла, фруктовый джем, сахар, шантильи и так далее. Есть также много других вариантов выпечки, таких как эклеры , мадлен , макароны , миллфей, и многие другие.

Некоторые из лучших кондитерских изделий

• Круассан.
• Креп.
• Эклер.
• Мадлен.
• Millefeuille.
• Макарон.

3. Сыр

Это продукт, созданный неукоснительно. Здесь , более 350 видов, из них, и это широко потребляемый продукт. Каждый из этих сыров можно разделить на три семейства. Прессованные сыры были подвергнуты давлению для удаления сыворотки и стимулирования созревания.Хорошо известные французские прессованные сыры: Comté , Cantal , Mimolette …

Мягкие сыры обычно имеют гораздо более мягкую внутреннюю часть и иногда могут быть липкими и мягкими. Camembert , Brie , Munster и Saint-Nectaire — одни из самых известных.

Голубые сыры составляют множество смешанных и уникальных продуктов. Голубые сыры обычно имеют безвредную синюю плесень на продукте для добавления дополнительного аромата.Самый известный — Roquefort .

Все они происходят из трех разных семейств молока. Некоторые из лучших вкусов включают.

Основные семьи:

• Сыры прессованные.
• Голубые сыры.
• Мягкие сыры.

4. Супы и чай

Есть много традиционных французских супов и , доступных по всей стране. Доступно множество различных супов, от бисквитов и гарбур до туров и многое другое. Potage — еще один популярный продукт, в котором ингредиенты варят, а затем разрезают или смешивают для получения густого крем-супа .

Лучшие виды супов:

• Бисквит .
• Гарбюр .
• Буйабес .
• Масло .
• Турин .
• Potage .

5. Magret de Canard

Magret de canard — популярное блюдо, которое одновременно вкусное и простое .Все, что вам нужно для приготовления plat de résistance , — это красивая сочная утиная грудка с жирной кожицей, немного картофеля фри или жареного картофеля и зеленого салата. Это блюдо также отлично, если подавать его с красным вином из региона Бордо. Это продукт, который трудно найти в любом другом месте, но очень часто его подают в пивных .

Основные ингредиенты:

• Утиная грудка с кожей.
• Зеленый салат, возможно, с орехами и козьим сыром.
• Жареный или жареный картофель с морской солью.

6. Десерты

Десерты — одно из чудесных удовольствий посещения этой страны. Есть много разных сортов на выбор. m oelleux au chocolat — это идеальный шоколадный торт. M ousse au chocolat — более кремовый вариант, который отлично подходит для любителей шоколада. Некоторые другие популярные десерты: баба с ромом (ромовый пирог) и крем-брюле (обожженные сливки).

Лучшие виды десертов:

• Moelleux au chocolat .
• Мусс au шоколадный.
• Baba au rhum .
• Крем-брюле .
• Миллфей .

7. Салаты

Французские салаты, как правило, очень полезны и вкусны. В разных регионах и городах вы обнаружите, что многие будут использовать разные типы листьев и ингредиенты .Иногда в салат даже не входят листья. В заправку входят такие ингредиенты, как лимонный сок , оливковое масло , чеснок , соль и перец , а также различные другие ингредиенты в соответствии с региональным вкусом.

Популярные надстройки для салатов:

• Морепродукты.
• Мясо.
• Фрукты.
• Овощи.

8. Морепродукты

Многие местные жители любят морепродуктов товар в нашей стране.Поскольку мы находимся так близко к Атлантическому океану, одни из самых вкусных и свежих crevettes grises (коричневые креветки) на Земле находятся именно здесь. Однако наиболее крупные из них обычно происходят из Азии.

Сырые устрицы также очень популярны в этой стране и остаются популярным блюдом в ресторанах. Омары — еще один продукт, который можно найти в различных рецептах, наряду с крабами и рыбами . Обычно вы найдете морепродукты в различных обедах и ужинах, закусках и основных блюдах в местных ресторанах.

Основные ингредиенты:

• Сырые устрицы.
• Crevettes grises (Антлантическая серая креветка) .
• Омары.
• Крабы.
• Рыба.

9. Раклеты

Это одно из самых распространенных блюд, поскольку его можно готовить преимущественно во время еды. Все, что вам нужно, это раклет (сыр раклет), немного картофеля, который уже был приготовлен в вашей скороварке, и надстройки на ваш выбор.

Затем используйте сковороды для приготовления раклет, чтобы растопить из возраста на картофеле и добавить другие ингредиенты. Некоторые популярные варианты включают ветчину , лук и соленые огурцы .

Необходимые материалы:

• Скороварка.
• Сковорода Raclette .
• Картофель.
• Раклет из .
• Сырая ветчина.
• Лук, соленые огурцы и другие желаемые приправы.

10. Омлеты

Каждый год в Bessieres , гигантский омлет готовится из более чем 15 000 свежих яиц в рамках празднования времен Наполеона. Как гласит легенда, Наполеон так наслаждался омлетом , приготовленным местным поваром, что заказал огромных омлетов для своей всей армии . Только эта традиция является причиной того, что многие французские граждане по сей день любят омлеты.

Некоторые из популярных надстроек для этого продукта включают jambon gruyère (ветчина с gruyère) и girolles (грибы). Тем не менее, вы, как правило, сможете выбрать из широкого спектра потенциально различных надстроек.

Основные ингредиенты:

• Яйца.
• Молоко.
• Соль и перец.
• Надстройки на ваш выбор.

Дополнительную информацию см. На следующих страницах:

FAQ

1. Какие французские закуски?

Хотя закуски не так распространены во Франции, как в США или Великобритании, французы время от времени наслаждаются определенными закусками.Если вы отправитесь на пикник с друзьями, то, скорее всего, вы съедите сочетание мяса и сыра, как мясное ассорти, и, возможно, багет. Выпечка, такая как круассаны, — еще одна распространенная французская закуска, хотя ее чаще едят вместо завтрака. Точно так же блины — обычная уличная еда, которую можно использовать в качестве еды или закуски. Французские супермаркеты и гастрономы также хранят сокровищницу уникальных и вкусных французских закусок. В супермаркете не забудьте найти домашнее печенье, такое как мадлен, четверо-кварт, канелес и финансист, печенье, такое как сабле, макарон, гофрет, или конфеты, такие как карамель, помадка, калиссоны, нуги и фиалки от местных брендов в разделе. .Однако, если вы находитесь во Франции, не тратьте слишком много времени на перекусы — вам захочется сохранить аппетит на вкусные блюда, которые вы будете есть.

2. Какие фрукты растут во Франции?

Средиземноморское побережье Франции обеспечивает идеальный климат для выращивания различных фруктов, что делает Францию ​​одним из крупнейших производителей фруктов в Европе. Франция, пожалуй, наиболее известна производством двух видов фруктов — винограда и груш. Во многих винодельческих регионах Франции виноделы выращивают тысячи сортов винограда на виноградниках, поэтому подавляющее большинство французского винограда используется для изготовления вина.Франция также известна своими грушами, такими как Passe Crassane — груша, которая часто используется во французской кухне. Однако, хотя Франция, возможно, наиболее известна своими грушами и виноградом, яблоки являются наиболее часто выращиваемым фруктом в стране, составляя более половины от общего объема производства фруктов во Франции. Франция также производит большое количество дынь, персиков, нектаринов, абрикосов и киви, а также меньшее количество слив, вишни, клубники и грецких орехов. Посетители Франции должны найти время, чтобы попробовать разнообразие местных фруктов, которые они найдут на французских рынках и в ресторанах.

3. Какой типичный обед во Франции?

Во Франции обед обычно является основным блюдом дня, и французы тратят больше времени на обед, чем большинство людей в других странах. Таким образом, традиционный французский обед состоит из трех блюд: основное блюдо, первое блюдо или закуска, например, суп; блюдо, основное блюдо, которое может быть мясным блюдом; и десерт. Поэтому в большинстве французских ресторанов обед подают по комплексному меню, поэтому посетители будут платить фиксированную цену за заранее установленный обед из трех блюд с ограниченными вариантами.

Однако в течение рабочей недели многие французы отказываются от обильной трапезы из нескольких блюд и просто едят на обед салат или бутерброд. Иногда они могут съесть эту еду в кафе или приготовить себе обед дома. Хотя обед в современной Франции стал намного проще, французы по-прежнему не торопятся обедать. Большинство французов будут наслаждаться трапезой не менее 45 минут, и вы редко встретите француза, который ест за своим столом.

4. Что такое французская еда из семи блюд?

Традиционная формальная французская трапеза может быть длительным делом, состоящим из семи отдельных блюд.Первое блюдо, l’Aperitif, похоже на закуски в США, поскольку оно состоит из небольших закусок и большого выбора алкогольных напитков. Следующее блюдо часто называют l’Entree или Hors-d’oeuvre, и, в отличие от первых блюд в США, это блюдо часто является еще одной более сытной закуской, например супом. После этого курса у вас будет рыба и бокал белого вина, за которым часто следует цитрусовый сорбет в качестве очищающего вкуса; иногда есть версия водки и цитрусового сорбета, названная Coupe Colonel.Основное блюдо — четвертое, и традиционно это блюдо из мяса или птицы с гарниром из овощей. В-пятых, у вас будет небольшой простой салат. Следующее блюдо — сыр, который традиционно едят в чистом виде, но, как иностранцу, вам могут предложить хлеб с сыром. Все эти блюда сопровождаются красными винами. Наконец, последнее блюдо — десерт, традиционно богатый и декадентский, который может сопровождаться шампанским или ликерным вином. Весь ритуал может закончиться приготовлением эспрессо.

5. Что такое тартифлет?

Тартифлет — традиционное французское блюдо, приготовленное из картофеля, сыра реблошон, лука и сала (свиного жира). Во многих современных рецептах используется бекон, а не просто сало, и вы можете добавлять другие ингредиенты, такие как чеснок, по желанию. Тартифлет возник в альпийском городке Савойя, и это популярная еда во французских горнолыжных городах. Чтобы приготовить тартифлет, вы начнете с отваривания картофеля, а пока он варится, вы будете обжаривать или обжаривать другие ингредиенты на масле.Когда картофель закипит, вылейте воду из него и нарежьте тонкими ломтиками. Затем вы выложите их в форму для выпечки вместе с обжаренной или обжаренной смесью, а затем укройте форму для выпечки ломтиками сыра ребошон и приправьте его солью и перцем. Наконец, запекайте тартифлет при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут, пока сыр сверху не станет золотисто-коричневым и начнет пузыриться.

6. Как приготовить кассулет?

Кассуле — это запеканка, приготовленная на медленном огне, из мяса, свиной кожи и белой фасоли, родом из южной Франции.Чтобы приготовить кассуле, сначала нужно подготовить ингредиенты. За ночь до того, как вы собираетесь приготовить это блюдо, вам следует замочить белую фасоль в соленой воде, пока вы не приготовите блюдо на следующий день. Затем слейте воду и промойте фасоль. Затем вы установите духовку на 300 градусов по Фаренгейту и начнете готовить ингредиенты на плите. Вы должны начать с приготовления мяса, периодически помешивая и осушая кастрюлю, а затем добавляйте лук, бобы и другие овощи. Затем вы должны удалить все овощи, кроме лука и бобов, а затем смешать остальные ингредиенты в кастрюле для запекания, убедившись, что бобы полностью погружены в смесь.Наконец, запекайте смесь в течение 6 часов, помешивая каждые 30 минут, до отметки 4,5 часа.

7. Какие продукты популярны на средиземноморском побережье Франции?

В то время как многие известные французские блюда популярны по всей стране, есть много отличных французских блюд, которые возникли на средиземноморском побережье Франции. Здесь в изобилии морепродуктов, поэтому многие французские блюда из креветок, мидий и других морепродуктов берут свое начало на побережье. Буйабес — суп из четырех разных видов рыбы, приготовленный с луком, чесноком и зеленью — распространенное французское блюдо из морепродуктов.Кроме того, южная Франция граничит с Италией и Испанией, поэтому многие блюда здесь созданы под влиянием испанской и итальянской кулинарных традиций. Например, на Юго-Западе блюда часто бывают более пряными, что отражает их баскское влияние. Еще одно популярное блюдо — суп аисту — французский ответ на итальянское песто. Этот летний суп содержит базилик, чеснок и пекорино, а также помидоры, белую и стручковую фасоль. Кроме того, в этом регионе популярны оливковые тапенад. В дополнение к этим блюдам средиземноморское побережье Франции также известно десертами, такими как gateau des rois, торт, который обычно едят на Рождество, и tarte tropézienne, торт из апельсинового крема, зажатый между булочками.

8. Что такое goûter и aperitif?

Как правило, французы не едят между приемами пищи, а во Франции перекус означает, что ваш последний прием пищи не был полностью удовлетворительным. Тем не менее, хотя французы не «перекусывают» в традиционном смысле, у них все же есть деликатесы или аперитивы, которые считаются небольшими порциями. Goûter примерно переводится как «легкий полдник», который происходит около 16:00. Этот небольшой обед обычно состоит из сладких угощений и пирожных, и некоторые иностранцы сравнивают его с послеобеденным чаем.Однако обычно считается, что ребенок горит только после того, как он бросил школу, поэтому мало кто из взрослых регулярно болеет. С другой стороны, аперитив обычно подают перед едой, и им обычно наслаждаются взрослые. Он состоит из легких напитков и закусок, таких как оливки, крекеры или арахис. Тем не менее, социальный аспект аперитива считается не менее важным, чем еда, поскольку он предназначен для того, чтобы гости могли пообщаться до полноценной трапезы.

Тушеная по-французски из говядины медленного приготовления с красным вином

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Легкое медленное приготовление в лучшем виде в этом рагу из говядины в красном вине — нежная говядина в насыщенном соусе с ароматными травами и овощами.

Это тушеное мясо в провансальском стиле полно классических ингредиентов для тушеной говядины.

Подумайте о нежной тушеной говядине, овощах, сытном красном вине и ароматных травах.

Когда жизнь дает вам немного больше времени, чтобы подумать о предстоящем дне — например, в выходные дни — нет ничего более роскошного, чем приготовить ужин на несколько часов вперед.

Для меня это означает положить что-нибудь удобное и включить духовку, чтобы начать медленное приготовление.

Если поставить голландскую печь с мясом, овощами и винным бульоном в духовку на несколько часов, не только наполнится удивительным запахом, но и вы освободите руки для других дел.

Пока ужин кипит в духовке, все, что вам нужно будет сделать позже, это нарезать ломтики хлеба и бросить смешанную зелень для салата. Победить!

Лучшая кастрюля для медленного приготовления

Наряду с горшками для макарон и чугунными сковородками, мои эмалированные чугунные печи Le Creuset Dutch духовки являются моими самыми любимыми кухонными принадлежностями.

Я знаю, что некоторые из вас думают — разве эта девушка никогда не слышала о мультиварке ?!

Вот правда: раньше у меня было несколько электрических мультиварок, но я отдал их несколько лет назад во время большого переезда из одного города в другой.

И знаете что? Пока что я их ни капли не упустила!

Может быть, у меня никогда не складывалось достаточно отношений с кем-то, чтобы вообще когда-либо задумываться о полномасштабном романе с бытовым прибором.

Почему голландская духовка лучшая мультиварка:

• Хорошая эмалированная чугунная кастрюля — это инвестиция, но она красивая и прослужит долго.
• Он прочный и надежно сохраняет равномерное распределение тепла в течение длительного и медленного времени приготовления.
• Для рецептов мультиварки голландская духовка — это настоящий сосуд с одним горшком — поджаривайте мясо и тушите овощи на плите и помещайте в духовку для медленного приготовления.
• Вы можете готовить обед в духовке, одновременно занимаясь другими делами. Нет ничего уютнее теплой кухни в прохладные месяцы.

Этот рецепт тушеной говядины основан на говяжьем соусе по-французски. Как вы уже догадались, это просто причудливое название — тушеная говядина.

Традиционно готовится в очень большом глиняном блюде, называемом daubiere, в лучших проявлениях медленного приготовления — с добавлением нежной говядины, зелени и красного вина.

Какое красное вино лучше всего использовать для тушеной французской говядины:

Зачем добавлять красное вино в тушеную говядину?

Потому что, когда вы медленно готовите жесткие куски мяса, такие как говяжий фарш, кислота, содержащаяся в вине, в конечном итоге помогает разрушить мясо, делая его более нежным.

Красное вино в тушеной говядине также добавляет глубины аромату — часть жидкости испаряется в духовке, что усиливает аромат, сохраняющийся в кастрюле.

Итак, какое красное вино использовать?

Если вы регулярно пьете красное вино, хорошее практическое правило — готовить с вином, которое вы уже любите пить.

Но вам не нужно тратить большие деньги на бутылку вина для тушеной говядины.

Есть много недорогих и вкусных красных сухих вин, с которыми приятно пить и готовить.

Вот несколько хороших красных вин (обычно менее 10 долларов за бутылку 750 мл), которые можно налить в котелок для тушеной говядины:

• Калифорния Пино Нуар, Сира, Зинфандель, купаж в стиле «Бордо»
• Французский Кот дю Рон, Бургундия (Пино Нуар), Сира
• Итальянское Кьянти, Барбера Д’Асти, Монтепульчано
• Южноамериканский / Австралийский Мальбек, Южноамериканский / Австралийский Мальбек , Каберне Совиньон

Лучшие отрубы для тушеной французской говядины:

Чак ​​без костей — мой первый выбор для тушеной говядины.

Патрон для говядины: Патрон происходит от плечевой части коровы между ребрами и грудиной.

Эта интенсивно тренируемая мышца содержит много соединительной ткани и жировых отложений, что делает кусок мяса более вкусным.

Ищите жаркое из чака с пометкой «жаркое из лопатки», «лопатка из патрона», «жаркое из верхнего патрона» или «жаркое из комка лопатки».

Что добавить для ароматизации тушеной говядины

Помимо куска говядины, который становится вкусным и нежным после медленного приготовления, я люблю добавлять ароматные травы, такие как тимьян и розмарин.

Мне нравится использовать свежую луковицу фенхеля вместо сельдерея для небольшого провансальского привкуса, но сельдерей работает не хуже.

Я также предпочитаю готовить большинство овощей отдельно от тушеного мяса.

Таким образом, они сохраняют свой цвет, текстуру и аромат, а не становятся переваренными, бежевыми кашами.

Что подавать с тушеной говядиной

Это рагу восхитительно подается с широкой пастой, такой как паппарделле или сырной полентой.

А поскольку в течение нескольких дней он становится еще вкуснее, это действительно идеальное блюдо для приготовления на выходных. В награду вы получите вкусные остатки еды в течение недели.

Тушеная говядина в красном вине, приготовленная на медленном огне

Карен Тедеско

Сытное тушеное мясо по-французски с красным вином и овощами. Вам понравится интенсивный вкус, и его так легко приготовить в голландской духовке, медленно и медленно! Подавайте это рагу с широкой яичной лапшой или просто с хрустящим хлебом и салатом.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 55 минут

Курс медленного приготовления

Кухня Французская

Порций 6 порций

• 3 фунта (1350 г) жаркого из говяжьего цыпленка
• Кошерная соль, марка Diamond
• 3 столовые ложки (45 г) оливкового масла первого отжима
• 3 мелко нарезанных лука-шалота
• 2 столовые ложки (30 г) универсальной муки
• 1 столовая ложка (15 г) томатной пасты
• 4 целых зубчика чеснока, очищенных от кожуры
• Черный перец в мельнице
• 1 1/2 стакана (375 мл) крепкого красного вина, такого как сира, мерло или Cotes-du- Rhone
• 1-2 стакана (250-500 мл) говяжьего или куриного бульона или воды
• 2 лавровых листа и по 4 веточки тимьяна и розмарина, связанных в пучок ниткой
• 2 большие моркови, очищенные и нарезанные 1 кусочками кусочки в дюймах
• 1 чашка нарезанного лука-порея
• 1 луковица фенхеля, стебли и жесткие внешние слои обрезаны, нарезаны дольками 1/2 дюйма
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима
• Нарезанная свежая итальянская петрушка
• Тертая свежая цедра апельсина, по желанию

• Нагрейте духовку до 350 градусов с решеткой в ​​центре.

• Обрежьте говядину от лишнего жира и нарежьте на 3-дюймовые куски. Равномерно заправьте говядину 2 чайными ложками соли.

• Нагрейте масло в большой голландской духовке или тяжелой запеканке на среднем или сильном огне. Обжарьте говядину порциями до коричневого цвета. Убрать на блюдо.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот в кастрюлю. Готовьте 5 минут, время от времени помешивая, пока он не станет мягким. Верните говядину в кастрюлю и присыпьте мукой. Добавьте томатную пасту, чеснок, вино, 1 чайную ложку соли и 15 оборотов мельницы для перца.

• Доведите до кипения, затем добавьте столько бульона, чтобы покрыть говядину. Добавьте пучок трав. Накройте кастрюлю листом пергамента или фольги, затем накройте кастрюлю крышкой.

• Поместите в духовку для тушения на 2 1/2 — 3 часа. Жидкость для готовки будет немного уменьшена, и мясо должно развалиться, если его ткнуть вилкой.

• Положите морковь, лук-порей и фенхель в большую сковороду с 1/4 стакана воды, 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима и 1/2 чайной ложки соли.Поставьте на сильный огонь, пока вода не закипит. Накрыть крышкой и убавить огонь до кипения. Готовьте примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими, но красочными.

• Непосредственно перед подачей на стол добавьте овощи в тушеное мясо. Попробуйте добавить приправы, по желанию добавив еще соли и перца. Посыпьте петрушкой и примерно чайной ложкой свежей апельсиновой цедры. Подавайте тушеное мясо с широкой яичной лапшой, полентой из пармезана или с хрустящим хлебом.

• Используйте кастрюлю емкостью 5-6 литров.
• При разогреве добавьте в рагу еще немного бульона или воды, так как соус загустеет при охлаждении.

Порция: 1 г | Калории: 613 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 48 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 156 мг | Натрий: 280 мг | Калий: 1184 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 3776 МЕ | Витамин C: 10 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 6 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

30 классических французских рецептов — безумно хороши

Если вы когда-нибудь были во Франции, то знаете, что французских рецептов снисходительны, сытны, и перед ними трудно устоять.

Я думаю, что всю поездку в Париж я проглотил, разъезжая по городу.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Помимо хлеба, выпечки и восхитительной выпечки, на каждом углу должна быть кондитерская, и каждая из них лучше, чем предыдущая!

Действительно ли круассаны лучше во Франции? Вы держите пари, что они есть!

Есть причина, по которой некоторые известные американские пекарни импортируют масло из Франции: более высокое содержание жира делает его еще более маслянистым.

И пользуются им обильно. Так что не забудьте запастись им, прежде чем приступить к приготовлению!

Приготовьтесь почувствовать себя профессиональным поваром с этим невероятным списком из 30 классических французских рецептов!

Я почти уверен, что блинчики родом из Бретани, Франция, и это один из самых известных французских рецептов.

Эти тонкие блины можно сделать сладкими или солеными, и их можно наполнить чем угодно, от Nutella до ветчины и сыра.

Работая с мукой, будьте осторожны и дайте тесту постоять не менее 10 минут перед использованием.

Главное — сделать ваши блины очень тонкими, готовя их всего по 30 секунд с каждой стороны.

Я знаю, что это звучит супер модно и, следовательно, сложно, но правда в том, что приготовить coq au vin довольно просто.

Для этого тушеного цыпленка нужна приличная голландская духовка, чтобы вы могли обжарить курицу, а затем приготовить тушеное мясо в той же кастрюле, сохранив каждую унцию аромата.

Блюдо получает свой высокий статус благодаря вину и бренди, благодаря которым соус становится шелковисто-гладким и насыщенным ароматом.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Если французы делают что-то правильно (их, конечно, много), так это их выпечка и торты.

Financiers — это маленькие, легкие, маслянистые миндальные лепешки, которые идеально подходят для утреннего перекуса или послеобеденного чая.

Взбивайте только яичные белки до мягких пиков, а затем аккуратно перемешивайте сухие ингредиенты до тех пор, пока они не соберутся вместе.

Они лучше всего получаются при выпекании в небольших формах, а не в виде целого пирога.

Чаще всего я предпочитаю галету, чем пирог.

Рустикальный вид подходит для всех пломб и экономит время.

Если вам больше всего нравится французский луковый суп, то это блюдо просто необходимо попробовать.

Масляное тесто наполнено луком, чесноком и небольшим количеством горчицы.

Картофель фри — прекрасное украшение.

Отправляйтесь в любую точку мира, и вы легко найдете горячую тарелку с соленой картошкой фри, которая заставит вас улыбнуться.

Но без фритюрницы в доме они часто могут быть немного тусклыми.

Чтобы получить лучший домашний картофель фри, попробуйте замочить очищенный и нарезанный картофель на несколько часов. Вы не поверите в разницу.

Я никогда не перестаю удивляться, насколько такая простая вещь, как нарезанный лук-шалот, может улучшить блюдо.

Начните с лука, готовьте его, пока он не станет мягким, и выпустите на сковороду все эти ароматы.

Сварить фасоль прямо здесь, посыпав ее сладким луком-шалотом, солью и перцем.

Неудивительно, что французы умеют даже приготовить отличный сыр на гриле. Как это намного лучше?

Их добавляют в сливочный соус бешамель, который тает с сыром, создавая почти макаронный и сырный финал.

Я знаю, это звучит немного чрезмерно, но стоит потратить несколько лишних минут.

И если ты найдешь его, твоя голова будет взорвана сыром Грюйер.

Этот суп настолько прост на первый взгляд, но ароматы лука, говядины, хлеба и сыра создают такое богатое и ароматное блюдо.

Говяжий бульон необходим для получения этого удивительно глубокого вкуса, но вы можете использовать курицу или овощи, если хотите, чтобы он не содержал мяса.

Большая часть работы здесь заключается в карамелизации лука, и вам просто нужно следить за ним, время от времени помешивая, чтобы ничего не прилипло.

Лучше всего их подавать в отдельных горшочках, чтобы не было никаких споров из-за поджаренного сырного хлеба.

У вас могло быть что-то подобное раньше, но скоро это станет намного лучше.

Картофельный дофинуаз — это райский слой тонко нарезанного картофеля со сливками, маслом, чесноком и специями. В этом блюде нет муки.

По мере того, как блюдо готовится, сливочная смесь загустевает вместе с крахмалом из картофеля, готовясь до мягкости и образования пузырьков.

Добавьте сыр на последние 10-15 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и растопится.

Приготовление французских тостов с булочками — это удовольствие, которое вы не скоро забудете. На самом деле, иначе у вас не получится!

Бриошь полна сливочного масла и является идеальным сосудом для всего этого невероятно сладкого заварного крема.

Если вы хотите лучший французский тост, всегда начинайте с черствого хлеба. Чем суше, тем лучше!

Эти сладкие и хрустящие пончики из заварного теста.

Вместо традиционного дрожжевого теста для него не требуется расстойка.

Заварное тесто немного отличается: его нужно готовить в кастрюле на плите, и иногда нужно потренироваться.

Когда вы овладеете техникой, плавно перейдете к партии хрустящих, глазированных пончиков, легких и воздушных.

Классический буравчик — это чистый напиток, приготовленный из джина и сока лайма.

Этот французский дубль включает St, Germain, ликер из цветов бузины.

Это добавление придает напитку теплые цветочные нотки, которые немного прорезают джин, делая послевкусие более приятным.

Французский тост — это довольно долгий процесс, и приготовить его первым делом — не всегда вариант.

Вот почему я люблю французские тосты.

Подготовьте все накануне вечером и оставьте на ночь впитаться.

Выпекайте по утрам, чтобы получить обильный, сытный, сладкий завтрак без забот.

В Штатах мы склонны перегружать наши торты глазурью.

Так вот, я люблю глазурь не меньше других девушек, и как пекарь я знаю, насколько это может улучшить торт.

Но есть что-то в простом, элегантном торте, на котором не больше, чем чашка чая или кофе.

Благодаря добавлению кусочков яблока, все это наполнено ароматом и сохранено влажным без глазури или глазури.

Если вы собираетесь приготовить тесто для круассанов, я настоятельно рекомендую приготовить шоколад с шоколадом как минимум из половины замеса.

Круассаны — прекрасное тесто, а маслянистая вкусность идеальна в одиночку или с начинкой из чего-нибудь сладкого или соленого.

Но шоколад с шоколадом — это просто декадентский вкус!

Убедитесь, что вы используете темный шоколад самого высокого качества. Более дешевые вещи не тают одинаково.

И после всех этих усилий вы не хотите, чтобы они испортились из-за шоколада низкого качества.

Мне нравится, что французы каждый день без извинений едят хлеб и выпечку.

Мы должны иметь возможность наслаждаться едой, не чувствуя себя виноватым, верно?

И именно такие простые рецепты позволяют сочетать прекрасный вкус масляного теста с приличной порцией овощей.

Грибы имеют такой землистый вкус, а только сыр усиливает их!

Ищете блюдо, которым можно произвести впечатление?

Это прекрасное легкое суфле станет идеальной закуской к любому блюду.

Конечно, суфле, как известно, непостоянно, поэтому обязательно внимательно прочтите инструкции и подготовьте все, прежде чем начать.

Еще один день, еще одно вкусное блюдо из картофеля!

Естественно, они очень вкусные из-за необходимого обильного количества масла.

Лучше всего их готовить в жаростойкой неглубокой сковороде, чтобы аромат оставался неизменным, и вы могли легко переходить от плиты к духовке.

Если вы когда-нибудь делали заварное тесто, скорее всего, это было для слоеного кремового теста или эклеров.

Но вы не дожили, пока не попробовали вкусную версию.

Сыр прямо в тесте, он вздувается, чтобы получились самые легкие сырные кусочки.

Подавайте с беконом, чеддером и соусом из сливочного сыра с чесноком для чего-то особенного.

Киш — такое фантастическое блюдо.

Его можно подавать в одиночку как простую и вкусную легкую еду.

Вы можете сделать его более сытным с салатом или гарниром из картофеля, и он вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Чтобы создать ощущение французской кухни, обязательно используйте копченую ветчину и сыр Грюйер.

Это ненормально, что в моем доме есть остатки круассанов. Они едут быстро, и мне повезло, что у меня есть только один!

Но иногда у нас бывают остатки. Я даже купил на распродаже несколько устаревших.

Несвежие круассаны — это не совсем то же самое, но они могут стать отличной основой для хлебного пудинга.

После всего этого лишнего масла получается такой насыщенный заварной крем, а его верхняя часть идеально поджаривается во время запекания.

Они будут намного легче, чем любые приготовленные вами бенье.

Конечно, Cafe du Monde отлично справляется со своей работой, и я пробился сквозь множество тарелок с их обильно запыленными красотками.

Но это немного другое, и не только потому, что они круглые.

Съешьте их, посыпав сверху сахаром, или залейте кремом для выпечки с шелковистой гладкостью.

Наполненное овощами, это традиционное блюдо достаточно плотное, чтобы его можно было подать с хлебом или шариком риса.

Он также придает красочность рыбе, курице, говядине или свинине.

Мне нравится классический вариант с баклажанами, цукини и помидорами, но вы можете изменить овощи по своему усмотрению.

Как и следовало ожидать, французский горячий шоколад гораздо вкуснее обычного горячего шоколада.

Это не просто кружка тёплой шоколадной пудры и сахара, а небесная смесь, которая больше похожа на шоколадный ганаш в чашке.

Собственно, именно это и есть.

Сливочный, густой и совершенно греховный, этот рецепт приготовлен с использованием молока и сливок с добавлением большого количества настоящего шоколада.

Это не для слабонервных!

Я предпочитаю этот метод для французских макарон. Не беспокойтесь о кипящем сахарном сиропе!

При этом, я уверен, вы слышали, что освоить их может быть непросто.

Но немного попрактиковавшись, вы быстро станете профессионалом! И оно того стоит.

Вы заметите, что многие французские блюда начинаются одинаково, с лука-шалота, чеснока и вина.Если работает, зачем менять?

Простой маринад превратится в тонкую курицу всего за 15 минут, а при приготовлении на гриле он будет сочным и очень ароматным.

Сочетание этого с салатом из рукколы делает блюдо популярным.

Все мы любим хороший картофельный салат, но я часто сдерживаюсь, потому что знаю, сколько майонеза обычно добавляют в него.

Этот рецепт не содержит майонеза, но остается таким же ароматным.

Сочетание дижонской заправки и различных трав — это все, что вам нужно для более легкой версии классического барбекю.

Этот коктейль — идеальный выбор для тех, у кого нет блендера или подноса с оборудованием для приготовления напитков.

Он не требует встряхивания или необычных ингредиентов, его можно приготовить из того вина, которое у вас есть под рукой.

Crème de cassis очень мало используется, но дает такой прекрасный ягодный вкус, который идеально подходит для простого бокала вина.

Что делает булочки такими уникальными? Все это масло!

Это обогащенное тесто не только вкуснее, но и лучше выглядит.

Золотой цвет явно французский и может использоваться как для булочек для гамбургеров, так и для сладкого теста.

Должен признаться, когда я узнал, как легко приготовить шоколадные трюфели; Я немного помешался на трюфелях.

Это просто шоколад и сливки!

При приготовлении ганаша с большим количеством шоколада он превращается в шелковистый гладкий трюфель, который можно легко скрутить.

Храните блюдо в холодильнике, пока вы работаете, и храните там готовые трюфели!

Министр окружающей среды Франции сокращает мясо от французской кухни

Франция в настоящее время переживает возрождение продуктов питания, поскольку страна с преобладанием мяса и сыра по всей стране начинает использовать растительные продукты.Страна, чья кухня основана на диете, в основном состоящей из животных, подталкивается петициями и представителями правительства к переходу на растительную или овощную пищу для обеспечения устойчивости. Согласно The Guardian, Meat скоро будет исключен из школьных обедов, по крайней мере, один раз в неделю.

Предложения на основе растений исходят от министра окружающей среды Франции Барабары Помпили, который считает, что ответственность за изменение структуры поставок продовольствия для достижения нулевых чистых выбросов лежит на стране.Она считает, что, продвигая продукты на растительной основе и сводя к минимуму потребность в мясной промышленности во Франции, страна получит импульс для экономики, при этом улучшая окружающую среду и здоровье человека во Франции и во всем мире.

«Разработка вегетарианского меню — это не только экология, но и свобода», — сказал Помпили. «Вегетарианцы должны иметь возможность находить в своих столовых меню, отвечающее их потребностям. Особенно это касается молодежи, среди которой доля вегетарианцев вдвое выше, чем остального населения.”

Законопроект о климате и устойчивости проходит через парламент Франции для оценки его потенциала и общего воздействия на системы снабжения продовольствием страны. Хотя предложение законопроекта встречает серьезное сопротивление со стороны французских традиционалистов, оно также приветствуется значительной частью населения, особенно в более молодом возрасте.

В настоящее время проходит рассмотрение в верхней палате парламента страны. Законопроект включает требование, согласно которому в школах требуется одно вегетарианское меню в неделю, а также ежедневный выбор во всех государственных столовых.Помимо этого, законопроект включает положение, согласно которому к 2024 году 60 процентов мяса, подаваемого в общепит, должно соответствовать требованиям, которые приведут к сокращению импорта мяса.

«[Около] 15 процентов мировых выбросов парниковых газов и 91 процент вырубки лесов в тропических лесах Амазонки связаны с животноводством», — продолжил министр. «Таким образом, разработка вегетарианского предложения означает принятие мер в защиту климата, против вырубки лесов, а также предоставление столовым больше места для покупки высококачественного мяса местного производства, которое не наносит вреда окружающей среде.Все выигрывают ».

Помпили осознает трудности, с которыми Франция столкнется с изменением своей кухни, заявляя, что это будет «культурный сдвиг» для французских граждан. Несмотря на трудности, некоторые французские граждане и компании согласились с необходимостью и начали переходить на овощные или растительные альтернативы. Недавно выращенное на клеточном уровне фуа-гра получило финансирование от французского правительства и Европейской комиссии, что дало зеленый свет новой промышленной альтернативе, свободной от животных.Компания по выращиванию мяса Gourmey настаивает на том, чтобы во французской кухне отказаться от ингредиентов животного происхождения, полагая, что ее альтернатива фуа-гра побудит французов задуматься о потенциале культивируемого белка.

«Мы стремимся к тому, чтобы во многих местах выращиваемая фуа-гра была не только лучшим вариантом, но и единственным вариантом», — сказал соучредитель Gourmey Николас Морин-Форест в интервью Bloomberg .

Morin-Forest также надеется, что его стартап сможет производить фуа-гра по разумным ценам, что позволит продукту Gourmey достичь паритета цен быстрее, чем другие формы альтернативных продуктов на клеточной или растительной основе.По данным Bloomberg, выращенная фуа-гра потенциально может достичь паритета цен, поскольку выращивание культивируемых и растительных продуктов становится дешевле, но также быстрее, поскольку считается продуктом премиум-класса.

Растущее признание во Франции отражает как личные, так и правительственные усилия по борьбе с изменением климата и повышению устойчивости во всем мире. Хотя и не сразу, страна, которая активно ест мясо, неуклонно меняется, и Помпили считает, что эта срочность будет признана, а более экологичные и устойчивые варианты получат популярность и признание.

No related posts.