Манты с мясом рецепт с фото – пошаговое приготовление мясных мант

Манты с мясом – это традиционное среднеазиатское блюдо, которое представляет собой мясную начинку, завернутую в тонкое тесто. Как правило, манты готовятся на пару. В качестве мясной начинки обычно используется баранина. Но вы можете использовать и другое мясо – будет не менее вкусно и питательно!

Советы по приготовлению

Для приготовления начинки для мантов вы можете использовать любой фарш: это может быть баранина, говядина или свинина. С каждым фаршем вкус будет разным, то есть открывается возможность для разнообразия и экспериментов. Но поверьте, блюдо непременно порадует вас и ваших близких!

Также манты можно приготовить из тыквы с добавление грецких орехов, сахара и черного молотого перца. Тыкву нужно будет нарезать мелким кубиком, а орехи измельчить с помощью блендера.

Тесто для мантов готовится также, как на пельмени. В данном рецепте описывается, как приготовить тесто для мантов с молоком.

Готовить манты можно в обычной пароварке либо в мультиварке. Также по указанной выше ссылке можно найти, как правильно лепить манты.

Ингредиенты для мантов с мясом

---

для теста

• Молоко — 150 мл
• Мука пшеничная — 2,5 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Масло растительное — 1 ст. л.

для начинки

• Фарш мясной — 200 г
• Лук репчатый — 4 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Перец черный молотый — 1 щепотка

---

Как приготовить манты с мясом

1. Сначала нам нужно достать все необходимые ингредиенты: молоко, муку, яйцо, мясной фарш, лук, соль и перец.

   Начинаем готовить начинку: она будет состоять из лука и фарша.

   Лук необходимо почистить и порезать четвертинами колец в миску. Затем добавить соль, перец и еще каких-нибудь специй на ваш вкус. Смешать лук со всеми приправами.

2. В миску с луком выложить весь фарш, тщательно перемешать начинку.

3. Когда начинка будет готова, можно приступать к приготовлению теста для мантов.

   Достать большую миску, вылить в нее молоко и разбить яйцо. Смешать эти два ингредиента ложкой или венчиком. Добавить масло.

4. Теперь в молоко с яйцом добавить соль и просеять муку.

5. Из получившейся массы замесить тесто. Оно должно получиться мягким, достаточно крутым и в то же время не слишком липким.

   Отложите его на 15 минут, накрыв пищевой пленкой.

6. После того как вы приготовили тесто, переходим к финальному этапу нашей готовки – изготовлению мантов.

   Тесто необходимо раскатать скалкой на столе: у вас должен получиться большой тонкий блин. Рекомендуем вам заранее придать раскатанному тесту квадратную форму — это будет удобно для выполнения следующего шага.

7. Тесто надо нарезать на квадратные куски размером 12 на 12 см.

8. В центр каждого квадрата кладем готовую мясную начинку.

9. Края каждого квадрата соединить вместе. Получившиеся манты переложить в пароварку, смазать сливочным маслом и поставить вариться на пару на 45 минут.

10. Когда пройдет необходимое количество времени, достать форму с мантами из пароварки.

11. Готовые манты разложить по тарелкам и украсить зеленью по желанию.

12. Вот манты с мясом и готовы! Подавайте их скорее на стол, пока они не остыли! 

Приятного аппетита!

Манты: рецепт приготовления от Шефмаркет

Манты – национальное блюдо народов центральной Азии, представляющее собой нечто вроде больших пельменей, приготовленных на пару. Важно понимать, что единственно верный рецепт приготовления мантов отсутствует в природе как таковой, ведь в разных регионах манты готовят по-разному. Кроме того, на данный момент, кроме народных рецептов, существует и множество вариаций на тему мантов, разработанных профессиональными поварами, а не вышедших из народной кухни.

Манты рецепт

Манты по-узбекски – это традиционное народное блюдо. Поскольку Узбекистан является мусульманской страной, а основным занятием местного населения долгое время было животноводство, то готовятся они исключительно с бараниной и ни с каким иным мясом.

Вам понадобится:

• Баранина – 400 г;
• Сало курдючное (баранье) – 50 г;
• Лук – 2 шт;;
• Мука – 250 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу.

Манты рецепт

Процесс приготовления:

• Просейте муку через мелкое ситечко.
• Возьмите три четверти стакана воды комнатной температуры и растворите в ней щепотку соли.
• Смешайте просеянную муку с подсоленной водой и замесите до состояния достаточно плотного теста без комков. Затем слепите из теста большой шар и оставьте его отдохнуть.
• Возьмите мясо и промойте его проточной водой, а затем просушите при помощи бумажного полотенца. Далее вы можете пропустить мясо через мясорубку с крупной решеткой, но, если вы хотите получить настоящие узбекские манты, то прибегать к помощи мясорубки не стоит. Возьмите нож и нарубите мясо на мелкие кубики, поскольку именно в таком виде оно всегда готовилось в Узбекистане.
• Лук очистите от шелухи и нарежьте не очень крупными кусочками.
• В большую миску поместите рубленное мясо и лук. Добавьте 2 столовых ложки воды, соль и перец по вкусу. Руками замесите баранину, чтобы равномерно распределить лук и специи.
• Возьмите тесто и разделите его на несколько частей. Из каждой части скатайте колбаску. Разрежьте колбаски на кругляшки толщиной 1-2 см и раскатайте их так, чтобы получить лепешки толщиной около 2 мм, и около 10 см в диаметре.
• В середину каждой лепешки выложите баранину, а поверх нее небольшое количество курдючного сала.
• Соберите тесто вокруг начинки и защипните его сверху, тем самым закрыв мант.
• Лучше всего готовить манты в специальной мантнице, однако, если таковая в вашем хозяйстве отсутствует, вы можете воспользоваться пароваркой .
• Разместите манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом и готовьте их на пару около 40-50 минут.

Готовые манты остается только разложить по тарелкам и подать к столу. Лучше всего подавать их сразу после снятия с плиты. Приятного аппетита.

Как приготовить манты вкусные и сочные

Манты по-русски – это блюдо, давно ставшее народным. Рецепт теста для мант по-русски практически не отличается от представленного выше рецепта узбекских мант. Главной отличительной чертой мант по-русски является то, что в качестве фарша для их приготовления используют свинину, реже говядину. Ведь именно это мясо более распространено в хозяйстве и привычно русскому народу.

Вам понадобится:

• Свинина – 500г;
• Мука – 3 ст.;
• Лук – 2 шт.;
• Сало свиное – 50 г;
• Зелень – по вкусу;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу.

Как приготовить манты вкусные и сочные

Процесс приготовления:

• Просейте муку через ситечко и смешайте ее с половиной чайной ложки соли.
• Добавьте в муку стакан воды и замесите тесто. Тесто должно быть достаточно тугим и не иметь комков в своей структуре. Из готового теста слепите шар и оставьте его отдыхать.
• Промойте свинину под проточной водой и насухо вытрите бумажным полотенцем.
• Пропустите свинину через мясорубку. Также через мясорубку пропустите сало и смешайте его вместе с мясом, чтобы увеличить жирность фарша. Если фарш изначально получился достаточно жирным, то этого можно не делать, все зависит от того, какие части свинины вы взяли для изготовления фарша и сколько на них было сала изначально.
• Лук очистите от шелухи и нашинкуйте небольшими кусочками.
• Переложите фарш в глубокую миску. Добавьте к нему лук и полстакана холодной воды. Посолите и поперчите по вкусу.
• Сполосните зелень. Лучше всего взять по полпучка укропа и петрушки. Нашинкуйте их мелкими кусочками.
• Чеснок очистите от шелухи и раздавите при помощи чеснокодавки.
• Добавьте зелень с чесноком в миску с фаршем и руками замесите ее содержимое.
• Тесто разделите на несколько частей и скатайте эти части в колбаски.
• Колбаски разрежьте на небольшие кружочки и раскатайте эти кружочки в лепешки.
• В центр лепешек поместите фарш. Закройте манты, попарно соединяя противоположные края и защепляя верх ушками.
• Готовиться в мантнице либо пароварке манты будут около получаса.

На стол можете подать их со сметаной. Приятного аппетита.

Как приготовить вкусные манты

Еще один ответ на вопрос, как приготовить вкусные и сочные манты – это попробовать разнообразить классические народные рецепты. Например, приготовив манты с тыквой.

Вам понадобится:

• Мука – 500 г;
• Тыква – 400 г;
• Мясо – 400 г;
• Лук – 2 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• Масло сливочное – 2 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Сахар – по вкусу;
• Перец красный острый – по вкусу.

Как приготовить вкусные манты

Процесс приготовления:

• Просейте муку через мелкое ситечко.
• Возьмите три четверти стакана воды комнатной температуры и растворите в ней щепотку соли.
• Смешайте просеянную муку с подсоленной водой и замесите до состояния достаточно плотного теста без комков. Затем слепите из теста большой шар и оставьте его отдохнуть.
• Промойте мясо под проточной водой и вытрите его насухо. Лучше всего использовать жирное мясо – баранину или свинину. Нарубите мясо мелкими кубиками.
• Вымойте тыкву, очистите ее от сердцевины с семенами и срежьте твердую кожу. Мякоть порежьте мелкими кубиками.
• Лук очистите от шелухи. Одну луковицу нашинкуйте небольшими кусочками, а вторую пропустите через мясорубку или измельчите, используя блендер.
• Посолите и поперчите тыкву, добавьте половину столовой ложки бальзамического уксуса и перемешайте.
• К мясным кубикам добавьте как нарезанный, так и протертый лук. Добавьте соли и перца, а также половину столовой ложки бальзамического уксуса. Хорошенько все перемешайте.
• Растопите сливочное масло на паровой бане.
• Соедините тыкву с мясом в одной глубокой миске и перемешайте, добавив топленого сливочного масла. Оставьте начинку настояться на 15-20 минут.
• Тесто разделите на несколько частей и скатайте эти части в колбаски.
• Колбаски разрежьте на небольшие кружочки и раскатайте эти кружочки в лепешки.
• В центр лепешек поместите начинку. Закройте манты, попарно соединяя противоположные края и защепляя верх ушками.
• Поместите манты в мантницу или пароварку так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слиплись в процессе приготовления. Готовиться они будут около 40-50 минут.
• Пока манты готовятся, стоит заняться специальным соусом для них.
• Сделайте на помидорах небольшие надрезы накрест и ошпарьте их кипятком. Затем обдайте их холодной водой и снимите кожицу.
• Очистите чеснок от шелухи.
• Измельчите помидор с чесноком в блендере. Добавьте к ним соль и перец по вкусу, щепотку сахара, а также столовую ложку растительного масла, и перемешайте.
• Перелейте соус в соусницу и накройте крышкой.

Подавайте манты на стол с томатным соусом. Также, при желании, во второй соуснице можете подать сметану, поскольку с ней хорошо сочетаются как сами манты, так и томатный соус.

Вам также может понравиться:

Макароны с фаршем: рецепт в духовке

Бисквитный рулет: рецепт приготовления

Простые рецепты приготовления воздушных пончиков

Рецепты приготовления форели

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

5 самых вкусных рецептов приготовления с фото пошагово

Фарш мясной (баранина и свинина) кг Картофель 4 шт. Лук репчатый 4 шт. Мука пшеничная 3 ст. Вода 1 ст. Приправа (на выбор) по вкусу Соль 1 ч.л. Масло сливочное для смазывания

Классические манты из эластичного теста

При приготовлении мантов, нужно учитывать, что вкус блюда, во многом зависит от качества теста.  Если тесто приготовлено правильно, можно сохранить сочность начинки. Универсального способа приготовления мучного составляющего блюда нет, поэтому каждая хозяйка использует свои секреты. Тесто, описанное в этом рецепте подходит не только для мантов, но и для пельменей и вареников. Допустив некоторые отклонения, его можно использовать для приготовления чебуреков в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука высшей пробы ─ 700 г.
• Вода ─ 1 стакан.
• Яйцо куриное ─ 1 шт.
• Соль ─ 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Мясной фарш ─ 500 гр.
• Лук ─ 300 гр.
• Соль ─ по вкусу.
• Перец ─ по вкусу.
• Оливковое масло 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокую емкость всыпать муку и сделать в середине углубление. Чтобы тесто получилось мягким, лучше взять смесь муки высшего сорта с частичной заменой мукой второго сорта.
2. Взбить в пену куриное яйцо, добавить соль и хорошо соединить эти компоненты вилкой.
3. Постепенно в сухую молочную смесь добавить воду, стараясь растирать массу как можно сильнее, чтобы предотвратить образование комков. Классический вариант приготовления подразумевает использование воды, но ее можно заменить молоком, тогда тесто будет иметь приятный привкус.
4. Замешанное тесто переложить на ровную, гладкую поверхность присыпанную мукой и продолжить замес. Масса должна получится жестковатой, но эластичной.
5. Обеспечивается расстойка. Тесто нужно накрыть пакетом или пищевой пленкой. Это делается для того, чтобы при раскатке, тесто было мягким и податливым.
6. Промыть под проточной водой и измельчить через нож мясорубки мясо, нарезанное небольшими кубиками, лук очищенный от шелухи и добавить в мясную смесь соль и перец, ввести оливковое масло.
7. После подготовки начинки нужно вернуться к тесту. Массу размять руками и раскатать скалкой как можно тоньше. Толщина раскатанного теста должна составлять около 3 мм.
8. Тесто аккуратно намотать по скалке и вытащить инструмент. Разделить обычную массу на прямоугольники, отрезав концы.
9. После того как заготовки готовы, в каждую из них добавить по 1 столовой ложке мяса.
10. Осторожно зажать края вдоль, а затем поперек для получения аккуратных конвертиков.
11. Манты ─ это блюдо, которое готовится на пару в каскане. Манты послойно выкладывают на каждый ярус решётки. Для полного приготовления требуется около 45 минут.

Блюдо подают к столу в горячем виде с любыми специями по вкусу, приятного аппетита.

Жареные манты

Специальный каскан, для приготовления мантов на пару, есть не у всех. При приготовлении на сковороде, получится небольшой чебурек, отличающийся сочной и нежной начинкой и мягким, хрустящим тестом.

Ингредиенты:

• Мука ─ 600 г.
• Молоко ─ 150 мл.
• Соль ─ 0,5 ч.л.
• Куриное яйцо ─ 1 шт.
• Говяжий фарш ─ 300 гр.
• Репчатый лук ─ 200 гр.
• Смесь перцев ─ по вкусу.
• Соль ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тесто для жареных мантов готовится по классическому рецепту. В глубокую миску всыпают просеянную муку, добавляют куриное яйцо. Постепенно вводят тёплое, коровье молоко и добавляют немного соли.
2. Пресное тесто нужно хорошо вымесить, до того момента пока оно не перестанет липнуть к рукам. После этого, тесто перекладывают на гладкую поверхность и продолжают вымешивать 10 минут.
3. Массу перекладывают на пищевую пленку и затягивают ей. Убирают в холодильник для отдыха.
4. Если тесто замешано правильно, через час в холодильнике оно станет эластичным.
5. Для приготовления начинки, лук очищают от шелухи и режут мелкими кубиками или тонкой соломкой.
6. Говяжий или свиной фарш пропускают дважды через нож мясорубки и соединяют с луком. В мясную массу добавляют смесь перцев и соль по вкусу.
7. Тесто достают из холодильника, выкладывают на подпыленную мукой поверхность, раскатывают скалкой и нарезают кружочками. Каждую заготовку обваливают дополнительно в муке.
8. При помощи скалки каждый кусочек теста раскатывают в тонкий пласт.
9. Во все лепешки укладывают 1 чайную ложку мясного фарша.
10. Края лепешек подтягивают друг к другу и плотно соединяют, как при лепке пирожков. Открытые края сцепляют вместе, в форме треугольника и получают прямоугольные конверты.
11. Чтобы блюдо было красивым, углы нужно завернуть вовнутрь, тогда на выходе будут получены овально-прямоугольные манты.
12. На сковороде с плотным дном растапливают растительное масло и осторожно выкладывают манты на поверхность для жарки. Размер их в процессе обжаривания слегка увеличивается, потому манты нужно класть на некотором расстоянии друг от друга.
13. Сперва обжаривают их с одной стороны, а после элементы переворачивают на обратную сторону.
14. Для того чтобы мясо приготовилось полностью, после обжарки на сковороде, вливают кипяток и продолжают тушить блюдо на медленном огне до полного испарения влаги под закрытой крышкой.

Жареные манты падают с любым соусом. Приятного аппетита.

Ленивые манты

Процесс приготовления мантов можно назвать кропотливым, поэтому не каждая хозяйка может уделить время их приготовлению. Если свободного времени немного, а порадовать семью вкусным блюдом хочется, можно приготовить манты, которые представлены в форме рулета. Несмотря на быстроту и простоту приготовления, блюдо получается не менее вкусным.

Ингредиенты:

На тесто:

• мука ─ 500 г.
• яйцо ─ 2 шт.
• вода ─ 1 ст.
• рафинированное подсолнечное масло ─ 3 ст.л.
• соль ─ щепотка.

Для начинки:

• Готовый свино-говяжий фарш ─ 700 г.
• Репчатый лук ─ 1 шт.
• Тыква ─ 300 г.
• Мускатный орех ─ 0,5 ч.л.
• Сливочное масло ─ 40 гр.
• Соль и перец ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Воду соединить с солью, подсолнечным маслом и куриным яйцом.
2. Постепенно ввести муку, замесить эластичное тесто. Переложить его в тарелку, посыпанную мукой, накрыть тонким полотенцем и оставить в стороне на 30 минут.
3. Лук очистить от шелухи, промыть под проточной водой и нарезать кубиками. Тыкву очистить от кожуры и натереть на самой мелкой терке.
4. Фарш переложить в глубокую посуду, соединить с луком и тыквой. Ввести в массу специи, соль и перец по вкусу, хорошо вымесить и отбить для сочности.
5. Тесто разделить на 4 части, каждую из них раскатать в тонкий пласт.
6. На поверхность каждого пласта нанести фарш с овощами, выложить небольшие кусочки сливочного масла.
7. Основу для мант свернуть рулетом, хорошо защипнуть швы.
8. Переложить в чашу пароварки, смазанную подсолнечным маслом и приготовить его на пару.
9. Остальные рулеты, можно сразу не готовить, их стоит обернуть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру. Там они могут храниться около 2 месяцев.
10. После готовности ленивый мант достать из чаши пароварки, разрезать на порционные кусочки.

Блюдо подают к столу со сметаной, йогуртом или острым соусом. Приятного аппетита.

Манты с капустой и картофелем

Этот вариант приготовления требует некоторых отклонений от классического исполнения. Приготовленные по этому рецепту манты, могут долго храниться в морозилке, поэтому их можно готовить в больших объемах, после разморозки и приготовления они не будут отличаться от свежеприготовленных по вкусу.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука ─ 600 гр.
• Растительное масло ─ 2 ст.л.
• Соль ─ 0,5 ч.л.
• Вода ─ 250 мл.

Для начинки:

• Белокочанная капуста ─ 300 г.
• Картофель ─ 2 шт.
• Морковь ─ 1 штука.
• Растительное масло ─ 2 ст.л.
• Репчатый лук ─ 1 шт.
• Хмели-сунели ─ по вкусу.
• Молотый перец ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости соединить воду, растительное масло и соль, постепенно ввести муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Сперва его нужно вымешивать ложкой, а после того как оно перестанет прилипать к рукам, выложить массу на посыпанную мукой поверхность, продолжить вымешивать.
2. После получения эластичной массы, готовое тесто накрыть полотенцем или обернуть пищевой пленкой от заветривания.
3. Для начинки использовать белокочанную капусту, растительное масло, морковь, картошку, соль и любые специи по вкусу.
4. Капусту нужно нашинковать и память руками с солью. Картофель измельчить мелкими кубиками. Морковь натереть на терке, а лук предварительно припустить на масле в сковороде. К смеси добавить несколько ложек растительного масла и тщательно перемешать начинку.
5. Кухонный стол присыпать тонким слоем муки, раскатать на нём тесто в тонкий пласт. Нарезать его на одинаковые квадраты, выложить в центр каждого начинку.
6. Формировать манты конвертом.
7. Поддон пароварки смазать растительным маслом, уложить на него манты. Готовить блюдо на пару, под плотно закрытой крышкой около 40 минут. Перед тем как выключить пароварку, нужно попробовать один мант на вкус, главное, чтобы приготовилась картошка.

Подавать блюда к столу со сметанным соусом. Приятного аппетита!

Манты с картошкой и фаршем

Привет, друзья! В этой статье расскажу, как приготовить вкусные и сочные манты с картошкой и фаршем. На первый взгляд кажется, что это слишком заморочено: делать тесто, готовить начинку, лепить… Но на самом деле всё делается достаточно легко — нужно лишь «втянуться» в этот увлекательный процесс.

Лепка тоже быстро осваивается: пара-тройка мантов могут получиться страшненькими, но затем из-под ваших рук будут выходить настоящие «красавцы»! Тем более, я покажу вам один из самых лёгких способов, с которым справится даже новичок. А если раньше у вас был опыт приготовления подобных блюд из теста, то тогда вообще никаких проблем не будет)

Фарш для начинки можно использовать любой, какой нравится (куриный, свино-говяжий, бараний). В моём рецепте это будет говядина. Мясной фарш будем готовить сами, при помощи мясорубки (вам советую поступать так же).

Ну что, готовы вступить в бой? Тогда вперёд!

• Тесто:
• Мука пшеничная 450 г
• Яйцо 1 шт.
• Вода 250 мл
• Соль  по вкусу
• Начинка:
• Картофель 350 г
• Мясо 500 г
• Лук 3 шт.
• Соль  по вкусу

Калории: 169 ккал

Белки: 8.9 г

Жиры: 5.3 г

Углеводы: 21.3 г

• Подготовьте ингредиенты для теста.

• Замесите тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут в холодильнике.

• Подготовьте ингредиенты для начинки: целый картофель и мясо (в нашем случае — говядина).

• Нарежьте картошку маленькими кубиками.

• Мясо и лук перекрутите в мясорубке. Если хотите чувствовать лук на зубах, просто нарежьте его мелко.

• Смешайте мясо, лук и картошку. Посолите.

• От теста отщипните небольшой кусочек. Раскатайте его в кружок.

• Выложите примерно 1 столовую ложку начинки.

• Закрепите тесто как на фото.

• Затем залепите края.

• Сформируйте мант. Должен получиться вот такой «красавец». Не переживайте, если не получится с первого раза.

• Манты можно готовить сразу или убрать в морозильник.

• Варите манты на пару около 45-50 минут в мантоварке либо в мультиварке на специальном режиме. Обязательно смажьте поверхность блюда подсолнечным масло, чтобы тесто не прилипало.

• Манты с картошкой и мясным фаршем готовы! Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

---

Как видите, сделать манты в домашних условиях не так уж и сложно: нужно лишь приложить немного усилий и потратить немного времени. Зато готовое блюдо будет намного вкуснее магазинных аналогов. Ради такого стоить попотеть)

А вы как считаете?

Ценитель всего мясного, кот Беляш

Настоящие манты — рецепт приготовления с пошаговыми фото

Рад вас видеть! Пишет Денис Повага. Сегодня в номере настоящие узбекские манты по проверенному рецепту. На днях семьей ездили в деревню к родным, закололи хрюшку…. И к обеду следующего дня вернулись домой.

Первый вечер приезда, было решено приготовить манты, и позвать гостей. Манты делали двумя способами — классический рецепт узбекских мант, который из раза в раз получается идеальным (тонкое тесто, сочная мясная начинка, мелко нарезанный лук в сочетании с мясом 1 к 1, соль и перец по вкусу), и второй рецепт — с тыквой и мясом.

Вариант подачи – с майонезом, горчицей и разведенным уксусом

По мне, тыква в мантах – это на любителя. Они конечно вкусные и невероятно сочные как многие пишут и любят их кушать… но если сравнивать с классическим рецептом, то первые получаются наверное лучше.Ещё делают манты с картошкой, и хочу заметить что они получаются весьма вкусными!

Процентное соотношение, если делаете с тыквой – мяса и лука 1 к 1, а тыквы примерно 10-30% от общей начинки. К примеру, если у вас рубленного мяса и лука в общем получился 1 кг., то тыквы положим в районе 300 грамм. Тоже самое, если вместо тыквы в начинку добавляется картошка. Она как и тыква режется кубиками, и добавляется к основной начинки из мяса и лука в отношении не более 200-300 грамм. Конечно, можно делать больше, но в случае с тыквой – есть вероятность получить не вкус мантов, а вкус тыквенной каши завернутой в тесто. А если будет перебор с картошкой, то начинка может получиться суховатой.

Основа мант — это мясо и лук. Не говоря уже про тесто… конечно же, желательно его делать тонким, чтобы оно было на просвет, и лишь скрывало сочную начинку.

Как приготовить настоящие манты по-узбекски?

Русские манты –  это фарш на мясорубке с добавлением молотого черного перца, и немного лука. И часто, у русских мант, начинка… что на пельменях, что на мантах — одинаковая. И основная разница лишь в том, что вторые более объемные и делаются на пару.

Если же сравнивать с узбекскими, которые готовим ниже, то они отличаются в первую очередь тем, что мясо рубят (опять же, не в каждой узбечке так поступают), затем лука должно быть столько же, сколько и мяса (а то и больше). И конечно же, секретная приправа, которая подчеркивает вкус мант — зира (семена кумина).

Вот и весь набор — мясо, лук, зира, черный перец и соль по вкусу.

Ну а теперь, пришло время приготовить узбекские манты, в русском исполнении, находясь дома …

Вкусное тесто для мантов. Классический рецепт теста на манты:

Всё начинается с теста. Мясо, если замороженное, пускай размораживается постепенно, а между делом, за 30 минут до разморозки, желательно замешать тесто.

Рецепт теста универсальный и до безумия простой!

На 1 кг. муки – 0,5 литра воды, и 1 яичко. Естественно соль по вкусу…

Что может быть проще?

Тесто подходит на пельмени, чебуреки (получается хрустящее мягкое, с пузырьками), хинкали, и тому подобные шедевры кулинарии, имеющие начинку мяса внутри. Или вариант, когда лепить манты не хочется, а подобное блюдо на пару хотите быстро — можно приготовить ханум. В эту прелесть, начинка делается абсолютно такая же, как и на манты!

В чашу высыпаем 1 кг. муки, и в чуть теплой воде 0.5 литра (пивная кружка), разбалтываем 1 яйцо. Обратите внимание, на фото выше вода получилась желтая. Это не напиток, а деревенское яйцо, которое имеет насыщенный желток. Тесто с деревенскими яйцами, да и любые блюда с такими, получаются вкуснее что-ли.

Муку не сею, ленивый на это. Она и так рыхлая, без комочков. Хотя знатные кулинары советуют всё же просеивать.

Соли буквально щепотка. На 1 кг. муки ушла 1 чайная ложка соли без горки.

Посолили тесто, и сразу вливаем воду. Чуть чуть, на дне можно оставить, на случай, если тесто получится густым. Ведь не факт, что если у вас пачка муки на 2 кг., вы точно отмерите 1 кг. По этой причине, может потребоваться дорабатывать тесто в процессе перемешивания, чтобы оно не прилипало к рукам!

Кстати говоря, соотношения 0.5 воды на 1 кг. муки – идеально, и тесто получается таким, как и должно быть. Поэтому, если у вас есть весы – попробуйте придерживаться этой пропорции. На самом деле, это не обязательно!

Сначала, я замешиваю тесто вилкой или деревянной ложкой, которую удобней после мыть. Руками лишь дорабатываю тесто, чтобы оно приобрело эластичность. Но прежде, чем руками прикоснуться к замесу, в ладошку вливаю грамм 20 подсолнечного масла, и смазываю руки. Во первых – масло оградит тесто от прилипания к рукам, в процессе замеса… и во вторых, масло в тесте  – сделает его чуть эластичней, что позволит раскатать его чуть тоньше. Это тот момент,чтобы тесто раскатывалось тонким на манты, и не рвалось при лепке. На самом деле, там будет ещё один секрет, которым поделюсь ниже…

Но знаете, хотел спросить у вас!… Если у вас свой рецепт тонкого теста на манты, или как делаете Вы… поделитесь пожалуйста, потому как знаю, что есть спецы, которые умеют делать тесто на манты по своему, и ваши рецепты также заслуживают внимания на страницах этого блога. Оценим Ваш труд!

На замес теста ушло буквально 5 минут. Там всё просто. Мешаете до тех пор, чтобы к рукам не прилипало и не было жидким. Но в приведенной рецептуре, всё будет идеально, поэтому не переживайте по этому поводу. Всё получится!

Отправляем тесто в пищевой пакет, и убираем в холодильник минимум на 15 минут. Пускай отдыхает. Кто-то не убирает тесто в холодильник, другие убирают. На самом деле, это не важно! Важно другое – оградить тесто, от соприкосновения с воздухом… иначе оно “заветрится” и покроется сверху корочкой. Даже в процессе лепки, важно отрезать тот кусок, с которого будем лепить, а остальное пускай будет прикрыто от подсыхания.

Есть и другой способ раскатывания теста. Обязательно посмотрите видео:

 

Вот и всё. Тесто готово! Можно готовить начинку…

Фото рецепт приготовления мантов:

Смотрите мои дорогие… У вас есть 2 пути, как поступить с мясом. Первый вариант рубануть его вручную (идеальный, но долгий вариант), и второй вариант – пропустить мясо через мясорубку (быстро, и ещё можно использовать специальную насадку под рубленное мясо). Нравится готовить руками, и заряжать пищу положительными эмоциями. Готовить с душою – от этого зависит успех блюда.

По мясу стоит сказать, что начинка может быть как из свинины, так из говядины, так и из баранины. А если сочетать эти три вида мяса – свинина+говядина+баранина, то получаются невероятно вкусные манты. Доводилось их кушать, поэтому скажу, что они будут отличаться по вкусу, нежели готовить манты только из свинины. Но оговорюсь сразу, я не хотел сочетать мясо деревенской хрюшки, с покупным, и именно вкус свежайшего мяса, в сочетании со всем натуральным – это то, за что стоит ценить домашние манты, несмотря на то, что они из одного вида мяса. Но вы всё же попробуйте как-нибудь вариант с тремя видами, купленными в проверенном месте на рынке. Получается очень вкусно!..

Какую часть мяса выбрать на манты и фарш в целом?

В большинстве традиционных рецептов узбекской кухни — используется баранье мясо в сочетании с луком. Помимо этого к мясу добавляют баранье курдючное сало. Но допускается использование других видов мяса, или сочетания их! Помимо стандарта, в узбекской кухне распространены манты с тыквой (можно заменять морковью), и манты с картофелем.

У меня следующий вариант – передняя часть ляжки – самый идеальный вариант. Шея  – больше идет на шашлык, а в фарше наоборот будет давать сухость. Можно ещё использовать грудинку – получается также сочный вариант начинки. Также, идеальная начинка, это когда фарш состоит минимум из двух видов мяса. Например Свинина+Говядина. Свой вариант описан по причине выше….

Лук на манты

Безоговорочно, кол-во лука – в отношении один к одному с мясом, не меньше! Можно больше в полтора раза. Мы делаем по объему 1 к 1. И здесь у вас также есть 2 варианта, если хотите приготовить настоящие узбекские манты…

Вариант первый: на 1 кг. мяса взять 1 кг. лука

Вариант второй: на 1 кг. мяса взять по занимаемому месту столько же лука (например 1 чашка мяса, и 1 чашка нарезанного лука) .

Останавливаюсь на втором!

Лук можно резать мелкими кубиками, чтобы в процессе приготовления, не получилось, что он попадался крупным, или хрустел. Хотя за 40 минут приготовления на пару, лук в любом случае пропарится. Раньше мы всегда резали лук кубиками, до недавнего времени, пока не попробовали вкусные манты в авторитетной узбечке. Там лук шинкуют полукольцами или или четвертинкой. Мелко, мелко, чтобы каждая полукольцо было на просвет… Способ изумительный, и самое главное быстрее, нежели резать мелкими кубиками. Обязательно попробуйте этот вариант, и результатом останетесь довольны. Обещаю )…

Признаюсь, я противник пропускать лук через блендер или мясорубку. Считаю, что лук должен резаться вручную на это блюдо.

Отправляем лук в чащу с мясом. Обязательно перемешайте и пускай мясо промаринуется луком в районе 30-40 минут. Этот секрет сделает начинку более сочной и скорее насыщенной по вкусу.

Этап приготовления, можно увидеть на фото ниже:

Пришло время приправы. Объем мяса получился 1.5 кг по классическому рецепту, и столько же оставил на манты, которые будем готовить с тыквой. Всего 3 кг. резанного мяса. Половина на те, половина на другие! И на фото выше, именно 1.5 кг. Поэтому, кол-во соли и зиры можно видеть на фото выше и ниже. Буквально чайная ложка зиры, или чуть больше. Всё по вкусу. Но если делаете первый раз, не лишкуйте. Придет ещё время…

Соль и зиру отправляем в фарш. Чтобы приправа раскрылась, сдавите её в ладошках, движениями вверх вниз. Так начинка получится более насыщенной.

Сверху молотим перец горошком, щепотка в районе – половина чайной ложки…

Смотрите фото:

В завершении 50 грамм воды, чтобы добавить сочности мантам. Получится, во время приготовления, и сам фарш будет давать сочность, и внутри будет немного бульона. Используйте этот способ!

Кстати говоря, если готовить хинкали, то там воды практически полный стакан используется. Но ко всему ещё зелень в фарш. В традиционных же мантах, зелень не используется. НО если вы любите, то можно добавить немного укропа и петрушки. Мы делаем без!

Кол-во воды на 1.5 мяса, на фото ниже:

Вливаем воду, перемешиваем фарш и самое время попробовать лук на вкус. Это делать не обязательно, но желательно! Солить важно на каждом этапе – тесто солим, фарш солим, и при этом, пробуя – вкус может получиться более выразительным. Если придерживаться рецептуре, то по соли и специям получится в норме.

Как лепить манты красиво и быстро?

Если вы хотите научиться лепить манты красиво, то правильней посмотреть это видео. Мы делаем манты в домашних условиях, не на показ. Поэтому, они получаются хоть не столь ровные, но очень вкусные ) . При этом способ, которым пользуемся позволяет налепить сразу много мант. Его вы увидите ниже… Ровность и красота полученных мант будет зависеть от ровной пропорции сторон, нарезанных квадратов раскатанного теста…

 

По пошаговым фото ниже, всё делается просто и быстро. Таким способом можно лепить как открытые манты, так и закрытые, которые сохраняют в себе более насыщенный вкус бульона.

Шаг 1. Достаем тесто из холодильника, и отрезаем небольшой кусок (на 10-15 мант)

Можно отрезать чуть больше теста, чтобы раскатать его по краям стола. Важно тесто раскатывать тонко, и чтобы оно не прилипало – обильно посыпаем мукой столешницу и скалку. Приступаем к делу!

Из полученного колобка теста у нас получился такой пласт. Толщина теста в районе 3 миллиметров…

Шаг 2. Нарезаем на ровные квадраты. Фото ниже… (чем больше сторона квадрата, тем большим получится мант)

В моем случае квадраты 15 на 15 см. Можно делать меньше – 10 на 10. В большой квадрат можно положить больше начинки ) Тут вы уже смотрите сами, оптимальное соотношение. Попробуйте оба варианта, или выберите свой!

…из неровных краев, которые были по периметру, можно слепить ещё манты. Для этого один уголок накладывается на другой. Или один прямоугольник склеивается с другим. Из двух получается ещё один ровных квадрат. По краям получается ещё целых 3 манта…

Шаг 3. Укладываем начинку из мяса и лука

Начинки в домашних мантах от души. Примерно получается следующее:

Шаг 4. Приступаем к лепке мантов

Крест на крест соединяем уголки теста между собой. Сначала первый по одной диагонали…

…затем другая диагональ. Получается квадратный конверт:

Любые края полученного конверта соединяем между собой, чтобы получилось так:

В зависимости от того, какие края соединять – манты будут получаться открытого или закрытого типа. Это вы увидите в процессе лепке.

Шаг 5. Отправляем манты в мантоварку (“мантышницу”) или пароварку

Предварительно, окунаем манты в подсолнечное масло (нижнюю часть) и укладываем в мантышницу, чтобы они не прилипали к друг к другу и дну.

Невероятно вкусные и сочные манты готовы!

Прошу к столу…

Манты подаются с острой аджикой и столовым уксусом. Кто-то кушает их со сметаной. Мне нравится вариант – либо аджика с уксусом (отдельно), мелко нарезанный лук и свежий укроп. Либо второй вариант – уксус и майонез.

Запивать манты можно чем вам нравится… Кто-то с чаем кушает их вприкуску (очень вкусно). По мне, они хорошо кушаются с томатным соком. Хотя, томатный сок с мантами или пельменями – это на любителя.

Ну уж очень вкусно получилось… Макайте манты в майонез или столовый уксус. Кушайте их как вам нравится, быть может острые с аджикой. И самое главное — чтобы вы были сыты и довольны!

Приятного аппетита!

Если Вам понравится этот рецепт, напишите комментарий ниже. Или у вас есть свои идеи или критика в мой адрес? Буду рад выслушать, или подсказать некоторые моменты, если что-либо не понятно… Чтобы не потерять статью и сайт xoxu.ru , кидайте его в закладки!

Манты с тыквой и с мясом — быстро и вкусно

Ещё один рецепт, которым хочется поделиться — это сборные манты с мясом и тыквой. Почему их называю сборными? Ну прежде всего, к основной начинке добавляется ингредиент – тыква. Но тыква — распространена в узбекских мантах, и многим нравится именно этот вариант. И второе, почему сборные — ради этих мант, специально отправился на рынок, где торгуют приправами наши соседи с Узбекистана.

Так вот… Попросил – насыпать приправы на манты. И через 10 секунд был пакетик с разным сочетанием приправ. Скажу сразу, что не успел подсмотреть все приправы, потому как их было в районе 7 штук. Туда точно входил – молотый базилик, паприка, черный перец молотый, красный чили молотый… дальше я потерялся. Ну да ладно! Мне это не суть важно. Потому как видел, что зира не ложилась в пакет ни в каком виде. Мне важен был результат, что получится. Если этот рецепт окажется вкуснее классического, то можно будет повторно повторить его, и уточнить какие приправы сыпят на манты.

Но знаете, что подумал в тот момент, когда продавец насыпал приправы – то, что он разбирается в основных смесях приправ к мясу, к рыбе, к засолке овощей, салатам… Но если углубляться в различные блюда, у каждого из них, своё видение на приправы, и не факт, что оно вам понравится… Это в лучшем случае, если продавец ещё будет разбираться… Ведь могут насыпать и таких приправ, которые будут перебивать по вкусу не только друг друга по аромату, но и вырезать в итоге вкус основного блюда. А основа у нас — это мясо. Простыми словами, используя различные смеси приправ, или покупая их отдельно на рынке – будьте аккуратны с ними, чтобы не “перебить” вкус.

Классические манты с тыквой и мясом, я уже кушал. В них, также как и в рецепте выше – делается основа лука и рубленного мяса, и далее грамм 200 на киллограм, добавляется мелко рубленная тыква. По приправам добавляю стандартно зиру и молотый перец.

В этот раз, решил поэкспериментировать, и довериться не своим предпочтениям приправ. Иногда такие эксперименты очень полезны, так как “приедаемся” к своим рецептам, и даже читая блоги учеников, всегда можно подглядеть что-нибудь новенькое…

Но в этот раз, приправы собирались продавцом, который с большой вероятностью больше продавец, а не повар ) Смесь приправ на 1.5 кг. мяса положил буквально такую ложку:

…далее рубленная тыква. У меня она в замороженном виде:

После всё по стандарту – к основному фаршу из рубленного мяса и лука (сочетание один к одному), добавляем тыкву, и приправу. Перемешиваем, и можно приступать к лепке мантов.

Полученный фарш, укладываем на подготовленные квадраты теста… для сравнения, моно видеть, что фарш более насыщенным по цвету получается:

Заворачиваю таким же способом — делаю конвертик, и соединяю полученные уголки между собой. Способ показан более подробно на фото в предыдущем рецепте.

Отправляем в мантоварку на 40 минут, и готово!

Что сказать по вкусу?..

Скажу, что стандартный рецепт без сборки приправ, понравился больше. Но гости оценили рецепт с тыквой. На самом деле, если делать и те и другие манты, то у вас получаются два варианта, и в любом случае – вкус не получится одинаковым. Найдутся отличия, и какой-то вид понравится больше. Это вполне нормальная ситуация, несмотря на то, что оба варианта вкусные, и сметаются со стола на ура!…

Мне по душе именно первый классический вариант, с добавлением зиры. Во втором рецепте с тыквой – тоже всё вкусно, но вероятно попалась приправа, которая перебила вкус мяса. На самом деле сложно сказать…

А как любите Вы? Если любите манты именно с тыквой, то сделайте их по первому рецепту с зирой, но не добавляя лишних приправ. Вы 100% оцените их, и будете в восторге. Потому как ранее, делал такой рецепт, когда к классическому добавлял тыкву – и они получались очень вкусными.

Манты — рецепт приготовления с картошкой и мясом

Также, делал вариант манты с картошкой — которые, кстати говоря, тоже понравились. Картофеля, как и тыквы добавлял не более 30% от общего фарша. Как тыква, так и картофель рубятся мелко, такими же кубиками как мясо.

Суть рецепта один в один, как добавляете тыкву, только вместо тыквы — картофель. Попробуйте!

Или, быть может, у вас есть свой уникальный рецепт и Вы готовы раскрыть все тайны? Поделитесь пожалуйста секретами приготовления, ниже в комментариях…

Спасибо вам и до новых встреч!

Сохранить в избранное 1

Как приготовить манты из свинины

Сегодня с супругой решили порадовать себя и детишек и приготовить блюдо, которое все любим.

Ингредиенты

Для приготовления мантов из свинины нам понадобятся следующие продукты.

Для начинки:

• Средний кусок немного жирной свинины, от 500 г до 1 килограмма.
• Репчатый лук — столько же сколько мяса
• Ломтик тыквы по массе столько же сколько мяса
• Соль, перец черный молотый по вкусу

Для теста:

• Стакан воды
• 300 — 400 грамм муки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• одно яйцо
• соль

Рецепт приготовления мантов

Сначала будем готовить тесто. Моей жене подруга подарила какую-то волшебную емкость специально для замешивания теста. Я сначала относился к ней скептически, но потом пару раз попробовал и теперь тесто замешиваю только в ней. Тесто к ней не прилипает, замешивать — одно удовольствие и моется потом легко. Сделана видимо из какого-то хитрого пластика.

Вот в эту специальную емкость выливаем стакан воды, высыпаем 200-250 грамм муки, разбиваем одно яйцо и добавляем 2 столовые ложки оливкового масла. Если нет оливкового — добавьте подсолнечного. От масла тесто становится эластичным.

Перемешиваем всю эту красоту лопаточкой. По мере необходимости — подсыпаем муку. Нужно чтобы тесто скаталось в комок и перестало прилипать к стенкам посудины.

Посыпаем стол мукой, достаем тесто из посудины и вымешиваем его руками, по мере необходимости посыпая его мукой. Вымешиваем пока тесто не станет упругим.

Получившийся кусок теста заворачиваем в полиэтиленовый пакет и кладем в холодильник.

Принимаемся за приготовление начинки для мантов.

Берем слегка подмороженный кусок мяса, я его достал из морозилки где-то за час-полтора до приготовления и просто поставил в тарелке размораживаться. Подмороженное мясо легче нарезать мелкими кубиками.

Режем наше мясо сначала на пластики толщиной от 5 мм до 1 см.

Затем пластики нарезаем поперек, чтобы получились кубики мяса. Если пластики слишком широкие, можно их сначала порезать повдоль. Не старайтесь резать идеально правильными кубиками. Неровно не значит невкусно. Получаем вот такую кучку мелко нарубленного мяса.

Теперь берем лук. Чтобы манты получились вкусными надо соблюдать одно правило: лука должно быть столько же сколько мяса. Нарезаем лук сантиметровыми кубиками.

Теперь надо добавить то, без чего манты никогда не будут такими сочными. Добавим тыкву. Раньше я не верил, что манты с тыквой могут быть вкусными и упорно готовил их без тыквы. И даже (ужас!) иногда добавлял в них картошку.

Отрезаем ломтик тыквы и очищаем его от кожуры.

Нарезаем тыкву мелкими кубиками, как мясо и лук. По объему я добавляю тыквы столько же, сколько мяса. Если вы сомневаетесь, можете добавить поменьше, но добавьте обязательно. Поверьте тыква совсем не портит вкус мант (или мантов?).

Высыпаем мясо лук и тыкву в большую кастрюлю или миску.

Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Если хотите получить восточный вкус, обязательно добавьте зиру. Я добавляю ее не целиком, а крошу зерна ножем и затем высыпаю в мясо.

Тщательно все перемешиваем и начинка для мантов готова!

Достаем тесто из холодильника, отрезаем от него кусочки. Раскатываем кусочки в тонкие листы толщиной 1-2 мм. Из раскатанных листов большой кружкой вырезаем кружочки.

Начинаем лепить манты. Я сам лепить не люблю, поэтому мне помогала жена, это ее пальчики на фотографиях. Да так и быстрее получается, я катаю тесто — она лепит.

Берем кружочек теста, кладем его на стол. В центр кружочка кладем ложкой начинку. Начинки должно быть не много, чтобы манты можно было залепить сверху, но и не мало чтобы не получились галушки без мяса.

С трех краев кружочка поднимаем тесто к верху.

И слепляем вместе края теста так, чтобы начинка осталась внутри.

Треугольная форма мант выбрана по двум причинам. Во-первых, так проще лепить. Во-вторых, такая форма позволяет их плотно уложить по кругу в мантоварку.

Заполняем все ярусы мантоварки и ставим ее на огонь. Если вода уже кипит, то манты готовятся на пару за 40 минут.

Как видите приготовить манты совсем не сложно.

Если вы все сделали правильно, то должно получиться вот такое с виду блюдо.

Ну а вкус блюда предлагаю оценить вам самим. Тем более что теперь вы знаете как приготовить манты.

Приятного аппетита!

Манты рецепт с фото пошагово 🥝 сколько варятся в пароварке

Многие хозяйки считают манты близкими родственниками русских пельменей, только размером побольше. И предпочитают делать их аналогичным образом. На самом же деле общего у мантов и пельменей немного. Достаточно приготовить их однажды по классической рецептуре, и вы в этом убедитесь.

Манты очень популярны в средней Азии. Они входят в привычный рацион жителей Турции и Пакистана. Но вот родом это блюдо из Китая, а в переводе с китайского диалекта слово «мантьоу» означает «хлеб на пару».

Приготовление мантов не терпит спешки. Многие профессиональные повара отзываются об этом блюде, как о целой философии. Мелко нарезать ножом мясо (именно нарезать!), соблюсти технологию лепки и, наконец, отварить манты на пару — все это требует терпения. Если оно у вас есть, равно как и желание научиться стряпать это удивительное блюдо правильно, предлагаем вам ознакомиться с технологией, как готовить вкусно манты: рецепт в пароварке.

Манты — пошаговый рецепт приготовления в пароварке

Сколько времени варятся манты в пароварке? Для приготовления мантов по классической рецептуре (как на фото) вам понадобятся.

Для теста:

• мука —200 г,
• вода — 100 мл,
• яйцо — 1 шт.,
• соль — 1 чайная ложка.

Для начинки:

• свежая жирная баранина — 300 г,
• курдючное сало — 30 г,
• лук — 8-9 головок,
• соль,
• перец — красный и черный,
• зира.

Способ приготовления

1. Замесите тесто: вбейте яйцо в холодную воду, насыпьте соль и тщательно перемешайте до однородной массы. Добавьте муку и продолжайте мешать. В итоге вы получите жесткое, грубое тесто.
2. Подготовьте начинку: мелко нарежьте мясо и сало, добавьте лук и специи, посолите, хорошо перемешайте.
3. Приступайте к лепке: разрежьте тесто на равные кусочки, сделайте из них шарики и раскатайте каждый в небольшой блинчик средней толщины.
4. Выложите в середину каждого блинчика начинку. Возьмите два противоположных края и соедините их над начинкой. Потом возьмите два других края и снова соедините. Углы получившегося квадрата слепите по диагонали.
5. Окуните каждый мант в растительное масло нижней стороной и выложите в пароварку.
6. Варите 40-45 минут. Манты (рецепт в пароварке) готовятся при активном кипении воды.
7. Готовые манты достаньте шумовкой, полейте растопленным сливочным маслом, обильно посыпьте черным перцем.

Несколько секретов приготовления мантов

• Начинайте приготовление блюда с теста, так как ему всегда требуется «отдохнуть» перед лепкой. Так вы сэкономите время.
• Рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания. Во многом благодаря этому на востоке манты считают блюдом исключительно мужского приготовления. Мните тесто как можно дольше. Чем больше времени вы потратите, тем более нежным будет вкус блюда.
• Классическая начинка для мантов должна быть жирной, включать много лука и специй. Безусловно, существуют интерпретации начинок для мант, и сегодня можно попробовать это блюдо с добавлением свинины, говядины, сыра, тыквы и даже фруктов. В классической же рецептуре в фарше должна быть баранина (обязательно жирная, а если жира в ней мало, необходимо увеличить объем курдючьего жира).
• Общий объем лука должен превышать объем мяса в полтора раза. Благодаря этому манты (рецепт в пароварке) и получают свой неповторимый вкус.
• Для приготовления фарша мясо и сало необходимо мелко нарезать. Отставьте в сторону мясорубку. Если вы считаете, что вкусовые качества продукта не изменятся от того, каким образом вы будете измельчать мясо, вы ошибаетесь. При перемалывании мяса в мясорубке оно теряет до 60% сока, а его волокна деформируются так, что удержать оставшиеся соки в процессе приготовления мясо уже не может. Классический рецепт мантов в пароварке (раньше их заменяли мантовницы) предусматривает именно нарезку мяса. Это, кстати, можно взять на заметку и для приготовления других мясных блюд.
• Толщина теста после раскатывания должна быть достаточной, чтобы кипящий сок начинки во время варки не вылился наружу. Поэтому не слишком усердствуйте с раскаткой. Но и толстым тесто остаться не должно.

Манты, приготовленные по классическому рецепту, являются довольно калорийным блюдом. Поэтому их не рекомендуют употреблять слишком часто или включать в рацион людям, страдающим нарушением обмена веществ и имеющим лишний вес. Однако иногда побаловать себя и близких этим блюдом не только можно, но и нужно! Ведь готовятся манты на пару, а значит, могут быть предложены на обед даже детям.

Если в точности следовать нашему рецепту, вы поймете, чем в действительности манты отличаются от пельменей. А на вашем столе появится новое, невероятно вкусное блюдо. Поверьте, усилия, приложенные для его приготовления, стоят того!

Другие рецепты мант

узбекских мантов — одно из самых вкусных блюд Узбекистана.

Манты — пельмени на пару

Манты или манты — традиционное мясное блюдо народов Средней Азии, состоящее из мелко нарезанного мяса в тонком тесте, приготовленного на пару.

Происхождение слова «манты»

Слово манты предположительно происходит от китайского «мантоу» «набитая голова» или, как омоним, «голова варвара». А приготовление мантов по-китайски символизирует ритуал человеческих жертвоприношений духам.Этот ритуал был изобретен в Древнем Китае одним из китайских военачальников.

Удивительно, но до ХХ века (в современной интерпретации) в Узбекистане о мантах не слышали. Поселенцы уйгуров и дунган привозили с собой манты. Уйгуры, населяющие Китай, готовили блюдо под названием «мантоу», что по некоторым источникам буквально означало — «тушеный хлеб».

Постепенно рецепт мантов стал распространяться на Восток, а затем и на всю территорию Средней Азии.

Узбекские манты

В Узбекистане очень популярны и распространены манты, приготовленные на пару из нежного тонкого теста с сочной мясной начинкой внутри.Как правило, на обед или ужин подают узбекские вареные пельмени — манты. В Узбекистане горячие и еще дымящиеся манты подают на большом красочном лагане (блюде), и его нужно брать в нужном количестве. Большинство блюд узбекской кухни принято есть руками, в том числе манты. Кстати, есть манты с крышками довольно сложно, поэтому уже через несколько минут вы поймете, что есть манты руками не только удобно, но и намного вкуснее — сочная начинка не выпадает, а остается с соком внутри манты.Поэтому, если вас приглашают в Узбекистан и подают узбекские манты, смело ешьте их руками — это не нарушает этикет.

В Узбекистане находится один из древнейших городов мира — Бухара, в котором местные повара готовят настоящие узбекские манты из баранины. Любой уважающий себя бухарский повар готовит национальное блюдо узбекской кухни исключительно руками, без использования каких-либо современных гаджетов.

Манты — аутентичное узбекское блюдо

Только узбеки смогли сохранить старинный рецепт классических узбекских мантов и предложили альтернативу китайским бамбуковым решеткам, на которых готовили пельмени.Да, эта посуда, называемая манты-козон (казан для мантов) или «мантышница» родилась в Узбекистане.

Узбекские манты — одно из многих блюд узбекской кухни, которое дает простор неуемной фантазии поваров. По сути неизменен только состав теста, а начинка безопасно меняется в зависимости от сезона и вкусовых предпочтений. Итак, начинка может состоять из мяса, картофеля, зелени, репы, помидора, сладкого перца и даже есть манты с тыквой. Главное, чтобы лук и думба всегда были под рукой в ​​изобилии.

Однако рецепт узбекских мантов, предполагающий в составе фарш, лук и жирный хвостик, действительно самый любимый, распространенный и распространенный.

Узбекские манты с бараниной и луком — это праздник не только для желудка, это праздник для души! Большое блюдо из ароматных конвертов из тончайшего теста посреди стола, шума и гомона, сметаны, чаш с горячим чаем и рук, тянущихся на новую порцию узбекских мантов.

Узбекские манты с медицинской точки зрения

узбекских мантов готовятся на пару, что немаловажно для полноценности этого блюда.Данная технология позволяет, во-первых, обеспечить полную безопасность в процессе приготовления всех компонентов пищи, а во-вторых, несмотря на высокую калорийность, узбекские вареные пельмени легко усваиваются.

Рецепт: Классические узбекские манты

Для хороших узбекских мантов с мясом внутри нужно хорошее мясо, сало и лук в количестве, эквивалентном мясу. Мясо для узбекских мантов не молотое, а рубленое! И это необходимо.

Состав :

Для теста:

• Мука — 500 г.
• Яйца — 2 шт.
• Вода кипяченая — 150-170 мл.
• Соль — 15 г.
• Для начинки:
• Баранина средней жирности (спинка или бедро) — 600 гр.
• Жирный хвост — 100 гр.
• Репчатый лук — 600 г.
• Соль — 20 г.
• Перец черный молотый — 10 гр.
• Зира молотая (тмин) — 5 гр.

Как приготовить узбекские манты

Ниже описано, как приготовить вкусные узбекские манты.Придерживайтесь установленных советов, и ваши вареные пельмени будут настоящими узбекскими мантами.

Замесить тесто, как и другие мучные узбекские блюда, дать тесту «полежать», накрыв его.

Половину куска теста нужно раскатать в большой тонкий лист, стараясь придать ему квадратную форму, чтобы уменьшить количество некондиционных обрезков.

Раскатанный слой складываем гармошкой так, чтобы получился прямоугольник из 4-х слоев. Сложенное тесто разрезать на равные квадраты.В результате получаем четыре длинные полосы одинаковой ширины, примерно 9-10 сантиметров.

Повторить все манипуляции со второй половиной теста. Накладываем друг на друга полоски и делим их на равные аккуратные квадраты.

Теперь можно приступить к лепке узбекских мантов. На середину квадрата каждого куска теста выкладываем начинку, картофель, а затем несколько кусочков сала. Соедините противоположные углы квадрата. Затем защипните края.

Готовые манты выкладывают на смазанный маслом лист мантоварки (казана для мантов).

Перед непосредственным приготовлением узбекских мантов необходимо наполнить нижнюю кастрюлю казана водой и поставить на огонь, чтобы она закипела.

Узбекских мантов нужно тушить примерно 45 минут.

В результате получились вкусные и очень сочные настоящие узбекские манты, которые будут оценены по достоинству.

В узбекской кухне манты подаются горячими с различными соусами или сметаной.

Не упустите возможность и забронируйте туры в Узбекистан. Здесь много преимуществ от дегустации узбекской кухни, почувствовать аромат Востока и окунуться в узбекскую сказку.

Видео об Узбекистане

Пошаговое руководство по приготовлению любимых русских мантов

Русские манты

В этот удивительный день, желаю, чтобы у вас сегодня был невероятный день.Сейчас я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — русские манты. Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Пельмени манты, приготовленные из говяжьего фарша и тыквы. Популярно в России, Казахстане и Узбекистане. Вкусно со сметаной — русские манты. Şekli diğer mantı çeşitlerine göre biraz farklıdır. İlk kez yapan kişiler için hazırlanması biraz zor olsa da birkaç deneme sonrasında herkes kolaylıkla yapabilir.Как приготовить русские манты Муку просеять, залить солью и водой.

Русские манты — одни из самых популярных блюд в мире. Ежедневно им пользуются миллионы. Это легко, быстро, вкусно. Русские манты — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить русские манты, используя 7 ингредиентов и 4 этапа. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления русских мантов:

1. Готовая мука
2. Получить воду
3. Готовое яйцо
4. Приготовьте 2 луковицы
5. Получить 400 г говядины
6. Достать 400 г свинины или индейки
7. Приготовить масло

Манты — очень популярный в России вид пельменей. Обычно манты готовят из баранины с приправами или из говяжьего фарша, завернутых в домашнее тесто. Манты готовятся в пароварке, а затем покрываются сверху.Загрузите стоковые фотографии русских мантов в лучшем стоковом фотоагентстве с миллионами высококачественных стоковых фотографий, изображений и картинок без лицензионных отчислений по разумным ценам.

Шаги по приготовлению русских мантов:

1. Мясо и лук нарезать небольшими кусочками и перемешать
2. Приготовьте тесто. Смешайте яйцо и половину чайной ложки соли. Добавьте один стакан воды. Медленно добавляйте муку, пока тесто не станет эластичным и не липким
3. Раскатайте тесто и получите небольшие кусочки. Наполните их мясом и оставьте сверху отверстие при закрытии клецки и положите в отверстие немного сливочного масла
4. Готовьте на пару 1 час и ешьте с соусом Aceto balsamico и соевым соусом

Манты готовятся в пароварке, а затем покрываются сверху.Загрузите стоковые фотографии русских мантов в лучшем стоковом фотоагентстве с миллионами высококачественных стоковых фотографий, изображений и картинок без лицензионных отчислений по разумным ценам. Zamanı kısıtlı olanlar için kolay mantı. Бир çok isimle anılan bu mantı Favoriniz olacak. Aşçı Mutfakta Fırında Mantı Makarnalı Tavuk Yemeği.

Итак, на этом мы закончим наш особый рецепт русских мантов. Спасибо вам большое за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. В ближайшее время по домашним рецептам будет больше интересной еды.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!

Как приготовить лучшие манты (турецкие пельмени)

Манты (турецкие пельмени)

Привет всем, это снова я, Дэн, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — манты (турецкие пельмени). Это один из моих любимых. На мой взгляд, я собираюсь сделать его немного уникальным.Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Турецкие манты — это еда, которую вы должны попробовать! Крошечное домашнее тесто с острым говяжьим фаршем, приготовленное на воде и поданное с йогуртовым соусом. Этот сливочный соус на мантах — это последний штрих. Пельмени по-турецки называют мантами, и это одно из тех блюд, которые все жаждут каждый раз.

Манты (турецкие пельмени) — одно из самых популярных блюд на Земле в последнее время. Это легко, быстро, вкусно.Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Они милые и выглядят фантастически. Манты (турецкие пельмени) — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить манты (турецкие пельмени), используя 17 ингредиентов и 20 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления мантов (турецких пельменей):

1. Получить тесто
2. Приготовить 350 мл (+ 50 мл или гр) воды
3. Подготовить 2 яйца
4. Приготовить по вкусу Соль, перец
5. Приготовить 7 стаканов муки
6. Подготовка заполнения
7. Приготовить 500 гр говяжьего фарша
8. Возьмите 1/2 пучка петрушки
9. Готово 1 сухой лук / нарезанный
10. Попробовать Соль
11. Приготовить соус:
12. Приготовить густой простой йогурт
13. Приготовьте 1/2 ст.л. томатной пасты
14. Нарезать 2-3 зубчика чеснока
15. Получите 1/2 ст.л. хлопьев красного перца
16. Приготовьте 1/2 чайной ложки сумаха
17. Получите 1/2 стика сливочного масла

Пельмени чаще всего покрывают соусом, состоящим из йогурта и чеснока.Хотя происхождение мантов неизвестно, многие исследователи сходятся во мнении, что они были привезены из Средней Азии по Шелковому пути в Китай и то, что теперь тюрки называют Турцией. Называть ли их турецкими пельменями, афганскими пельменями или даже русскими пельменями — решать вам. Как сделать турецкие манты Манты начинается с приготовления простого теста из муки, яиц, соли и воды.

Инструкции по приготовлению мантов (турецких пельменей):

1. Смешайте ингредиенты, чтобы приготовить тесто. Если вам нужно больше воды, добавляйте очень мало, сделайте тесто плотным.Тесто для мантов должно быть достаточно твердым; накройте тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в холодном месте или в холодильнике.
2. Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Натереть или мелко нарезать лук и смешать с фаршем и петрушкой. Приправить солью и молотым черным перцем и хорошо перемешать.
3. Разрезать тесто на 4 шарика. Я не могу хорошо растягивать тесто, поэтому работаю с 4 мячами (моя мама работает с двумя мячами), работая по одному куску теста за раз
4. Как вы видите, я раскатываю тесто скалкой взад и вперед до достаточно большого размера, нарезаю его на квадраты шириной 1 1/2 или 2 см (остальные шарики держите накрытыми, чтобы они оставались гладкими).
5. Возьмите начинку, поместите небольшое количество на каждый квадрат
6. Выдавить клецки с одной стороны
7. Затем с другой стороны, чтобы не допустить утечки наполнителя при их приготовлении
8. Зажмите, чтобы плотно закрыть
9. Убедитесь, что нет отверстий. Сожмите противоположные углы, чтобы образовался небольшой мешочек, и сожмите швы вместе, чтобы плотно запечатать.
10. Как звезда
11. Или вы можете закрыть сначала крестовины, а потом ..
12. Другой
13. Все, что вам будет легко
14. Просто убедитесь, что клецки плотно закрыты. Готовые пельмени выложить на посыпанный мукой противень. Часто встряхивайте противень, чтобы клецки отделились друг от друга. Они могут прилипнуть.
15. Если ваши квадраты растягиваются и слишком длинные, чтобы работать,
16. Просто нарежьте тесто и сделайте меньше
17. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте 1 столовую ложку масла и соль.Затем добавьте свои клецки. Готовьте, пока тесто не станет готовым, но все равно каким-то твердым. Примерно 15-20 минут. Не ждите слишком долго. Тесто будет слишком мягким.
18. Соус: нарезать свежий чеснок, растолочь, добавить в простой густой йогурт, отставленный. В небольшой сковороде растопите сливочное масло и 1 столовую ложку масла, добавьте хлопья красного перца и пасту, при перемешивании добавьте 1/2 или 1 столовую ложку кипятка мантов, пока соус не загустеет.
19. Положить манты на сервировочную тарелку, добавить йогурт / чеснок и полить пастой.
20. Я положил готовые сырые пельмени в лоток (чтобы они не прилипали друг к другу) и хранил в морозильной камере до тех пор, пока они не заморозятся.Затем переложил их в пакет для заморозки. Готовы готовить, когда захочу, в будущем (если вы не можете закончить тесто, накройте стрейч-пленкой и храните в морозильной камере, вы можете работать в другой раз)

Назвать их турецкими пельменями, афганскими пельменями или даже русскими пельменями — решать вам. Как сделать турецкие манты Манты начинается с приготовления простого теста из муки, яиц, соли и воды. Ингредиенты немного размешивают вилкой, а затем замешивают вручную до образования плотного теста.На замешивание уходит минут десять. Манты — это маленькие турецкие пельмени с начинкой.

Итак, завершим это специальным рецептом мантов (турецких пельменей). Спасибо за прочтение. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Manti

Разрежьте обертки wonton пополам, чтобы получились прямоугольники.Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.

Сделайте начинку. Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Отложите в сторону.

Сделайте томатный соус. В небольшой кастрюле разогрейте телячий или куриный бульон. В маленькой кастрюле обварите молоко на среднем огне. В другую небольшую кастрюлю насыпьте муку и добавьте теплое молоко по несколько столовых ложек за раз, энергично взбивая, чтобы не было комков. Когда все молоко будет добавлено, варить на медленном огне 1 мин, пока не загустеет, и снять с огня. Постепенно добавляйте теплый бульон, чтобы получился однородный соус.Когда соус станет однородным, добавьте нарезанные помидоры и готовьте 3 мин. Приправить солью и перцем по вкусу и держать в тепле до подачи на стол.

Разогрейте духовку до 375. Обильно смажьте дно двух форм для выпечки 9×13 растительным маслом

. Arange разрезает обертки wonton горизонтально на рабочей поверхности. Положите небольшое количество бараньей начинки в прямоугольник с макаронами. Смочите водой все края прямоугольника. Соедините края и заклейте, защипнув концы с небольшим закручиванием.

Выложите манты в подготовленные формы для запекания и выпекайте без крышки 15–18 мин, или пока края не станут золотисто-коричневыми.Будьте осторожны, чтобы не пережарить.

Пока манты запекаются, доведите бульон до кипения. Когда края мантов станут золотистыми, достаньте сковороду из духовки и влейте горячий бульон.

Уменьшите огонь до 300. Накройте сковороду фольгой, верните в духовку и продолжайте выпекать в течение 15–20 минут или до тех пор, пока бульон не впитается.

Пока манты запекаются, приготовьте соусы. Для масляного соуса из паприки смешайте топленое масло и перец до однородного состояния. Держите в тепле, пока не будете готовы к использованию. Для йогуртового соуса мелко нарежьте чеснок, а затем разбейте его стороной большого ножа, чтобы выделить масло.Смешайте с йогуртом и отложите. Для смеси специй смешайте специи в небольшой миске.

Чтобы приготовить финальное блюдо: разделите манты на 8 неглубоких суповых тарелок. Полить каждую ложку теплого томатного соуса на 1/4 градуса, а затем сбрызнуть 2 чайными ложками масляного соуса паприки. Сверху полить 2 ч. Йогуртового соуса и посыпать смесью специй.

Боснийских мантов в духовке

Живи и учись! И попробуйте новые рецепты! Очень рада, что попробовала этот рецепт! Манты в духовке с хрустящим слоеным тестом и сочной начинкой внутри по боснийскому рецепту.Значит, мы еще не приготовили манты! Вкусно, просто, интересно! Готовить рекомендую на здоровье!

Состав

Для теста:

• Мука — 500-600 г
• Соль — 1 чайная ложка
• Масло растительное — 2 чайные ложки
• Вода (теплая) — 300 мл

Для наполнения:

• Мясной фарш — 400 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Соль
• Паприка молотая
• Перец черный молотый
• Масло растительное для жарки
• Сметана

Проезд

1. Начнем с теста.Смешайте все в одной чашке и месите несколько минут. Не добавляйте сразу всю муку, влажность муки у всех разная.
2. Нам нужно эластичное тесто, мягче пельменей. Готовое тесто выложить в пакет для отдыха.
3. Пока тесто ложится, приготовить начинку.
4. В небольшом количестве растительного масла обжарить нарезанный кубиками лук и половину фарша.
5. Как только лук и фарш будут готовы, выключите огонь и добавьте оставшуюся половину фарша, соль, перец и черный перец.Хорошо перемешайте и остудите.
6. Разделить тесто на три части и хорошо смазать каждую часть растительным маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять еще 15 минут.
7. Растительное масло с тестом творит чудеса. Тесто отлично растягивается руками и не рвется, если его аккуратно потянуть. Раскатываем тесто в прозрачный пласт.
8. На один край пласта выложить треть начинки и завернуть в длинную заготовку колбаски.
9. Теперь колбасу нарезаем кусочками 1.Размером 5-2 см. Подверните открытые края вниз и выложите боснийские манты на подготовленный противень.
10. Все очень быстро! Смазать манты на противне топленым маслом и отправить в разогретую духовку.
11. Выпекаем манты в духовке при температуре 200-210 градусов 40 минут. Подумал, что для таких миниатюрных мантов 40 минут будет много, но все получилось отлично!
12. Подача боснийских мантов со сметаной.

Вкусно и очень хрустящей! Приятного аппетита!

Также нравится

Боснийское рагу

Рецепт идеального боснийского рагу с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Манти

Рецепт идеального манти с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Боснийский глиняный горшок

Рецепт идеального боснийского глиняного горшка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Пита по-боснийски

Рецепт идеального лаваша по-боснийски с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Кайсери Манты

Идеальный рецепт кайсери мантов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Настоящие манты

Идеальный рецепт настоящих мантов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Русские манты

Рецепт идеальных русских мантов с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Турецкие манты

Рецепт идеальных турецких мантов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Вегетарианские манты

Идеальный вегетарианский рецепт мантов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Манты для занятых людей

Рецепт идеальных мантов для занятых людей с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Манты «Пак-Чой»

Недавно купил в магазине новый сорт капусты — пак-чой (китайская капуста). Он очень популярен в Китае, Корее и Юго-Восточной Азии. Из нее можно приготовить интересное блюдо. Приготовление: 1 час 10 минут Порции: 4 ингредиента Свинина — 400 г сливочного масла — …

Манты с мясом и грибами

Вариация на тему узбекской кухни.Домашние манты в пароварке. Порций: 8 Ингредиенты Для теста: теплая вода — 100 мл, мука — 2 стакана, яйцо — 1 шт. Соль по вкусу Топленое масло — для смазки Для начинки: Филе свинины — 260 г Грибы — 1 …

Manti À La Kadriye

Рецепт идеальных мантов а ля кадрие с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Пьянсе (Пигоди), или манти по-корейски

Пьянсе (пёгоды) — национальный корейский пирог на пару.Вы можете назвать это паровой побелкой. К пьянсе подают острый томатный соус или кимчи. Морковь по-корейски тоже хороша. Обожаю рецепты на пару, они очень вкусные. Ингредиенты для теста: Мука — 550 г Ст …

Запеченные манты с кефиром и сметанным соусом

Запеченные манты — отличный вариант сытного блюда, которое понравится всем, кто любит жареные пельмени. Кефирное тесто получается очень простым.Начинка представляет собой фарш с добавлением лука и зелени. Открытые манты сформировать несложно. Они запекаются в …

Комментарии к теме «Боснийские манты в духовке»

мантов: турецкие пельмени в двух направлениях с билетами на Озлем Уоррен, вс, 27 февраля 2022 г., 13:00

Что в меню:

• Манты (турецкие пельмени с начинкой из фарша)
• Вегетарианские манты с обжаренным луком, нутом и специями

Турки наслаждались мантами, великолепными пельменями со специями, так как они были кочевыми племена Средней Азии.Турки принесли манты, когда они путешествовали в Анатолию, нынешнюю Турцию, в 13 веке. Одно из самых популярных блюд в современной Турции. Это особый ритуал, когда члены семьи собираются вместе, чтобы приготовить тесто и вместе заполнить крошечные квадратики мантов начинкой. Сочетание тающих во рту клецок с чесночным йогуртовым соусом и оливковым маслом со специями просто неотразимо. Присоединяйтесь к Озлему Уоррену, другу Milk Street и автору ее удостоенной награды Gourmand книги «Турецкий стол Озлема», чтобы узнать, как приготовить манты двумя разными способами.Озлем покажет вам традиционные манты с начинкой из фарша, а также вегетарианский вариант с пюре из нута и начинкой из карамелизованного лука. Подаются с чесночным йогуртом и сбрызнуты перцем и оливковым маслом, приправленным пряностями, манты — это праздник для всех чувств. Как всегда, Озлем также поделится своими советами по приготовлению и заморозке, а также историями из своей родины.

Об Озлеме: Озлем Уоррен — уроженка Турции и автор своей дебютной поваренной книги «Турецкий стол Озлема, рецепты моей родины».«Она родилась и выросла в Турции и прожила в этой волшебной стране 30 лет. Она увлечена восхитительной и яркой кухней Турции и более 10 лет преподает турецкую кухню в Англии, Турции, США и Иордании. У нее есть популярный блог о турецких рецептах, Özlem’s Turkish Table **, а также организуются ужины и кулинарные туры в Турцию. Озлем был частью телепрограммы Turkish Chefs of the World (Dunyanin Turk Sefleri), которая транслировалась на турецком национальном телеканале TRT, а также в 37 других странах.Она участвует в престижных мероприятиях, таких как Taste of London, Лондонская книжная ярмарка, Международный Эдинбургский книжный фестиваль и различные фестивали еды, чтобы продвигать турецкую кухню и культуру. Ее сочинения были опубликованы в крупных национальных газетах Турции и в журналах по всему миру.

Хотите подарить это занятие? Здесь вы можете приобрести подарочные карты.

Бонус: Все участники этого класса получат одноразовый купон на скидку 15% в Milk Street Store после занятий.

У этого события ограниченное количество мест, и вы должны зарегистрироваться заранее через Eventbrite. Одна регистрация распространяется на одно устройство. Для этого события доступны скрытые субтитры.

Сразу после регистрации вы получите электронное письмо с подтверждением, которое содержит информацию для входа на собрание Zoom. За неделю до занятия (или в течение 48 часов после регистрации, если вы зарегистрируетесь менее чем за неделю) вы получите электронное письмо с ингредиентами, оборудованием и подготовкой, которые вам нужно будет приготовить вместе с нами, если вы выберете .

После урока вы получите запись мероприятия, а также папку с рецептами и ресурсами, которые мы обсудим во время мероприятия. Записи занятий доступны всем зарегистрированным участникам в течение двух недель после каждого мероприятия.

Плата за занятия в прямом эфире на Milk Street не возвращается. Если вы обнаружите, что не можете присутствовать, вы можете передать билет кому-нибудь другому, но мы не сможем вернуть сборы, и все платежи являются окончательными. Занятия могут быть отменены в любое время.В случае отмены организатором мероприятия все оплаченные билеты будут полностью возвращены.

Доходы от кулинарных курсов в прямом эфире поддерживают некоммерческую работу Milk Street с Ассоциацией старших сестер Великого Бостона, Клубом мальчиков и девочек Дорчестера и другими партнерами.

Если у вас есть какие-либо вопросы об этом занятии, не стесняйтесь обращаться к вам по адресу [email protected].

Готовим манты правильно.Рецепт сочных и вкусных мантов с мясом. Сочные манты, приготовленные в пароварке

Манти считается азиатским блюдом, хотя его готовят во многих странах мира, а не только в Азии. У корейцев и турок есть свои типы. Встречаются они и на кухне татар. Что касается России, то в Сибири манты всегда были популярны. Сегодня их готовят по всей нашей стране. Предполагается, что само слово «манты» произошло из китайского языка, где оно буквально означало «набитая голова».

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах мантов:

Ну да, если внимательно присмотреться к форме этих «больших пельменей», они чем-то напоминают голову в восточном тюрбане. Мусульмане готовят это блюдо из фарша из баранины с добавлением курдючного сала. Также есть варианты с козьим мясом, говядиной. Кое-где их даже лепят из конины. На большей части России рецепты мантов, как и пельменей, включают смешанный фарш из свинины и говядины. А также любое другое мясо: курица, индейка, рыба, дичь.

В классическую начинку для мантов помимо мяса добавляют тыкву. Однако есть его разновидности с морковью или картофелем. Мясо не всегда прокручивают через мясорубку — некоторые режут его ножом на мелкие кусочки. Многие думают, что так вкуснее.

Традиционное тесто для манты замешивают с водой и мукой. Его даже не солят. Самое главное и самое сложное в приготовлении блюда — лепка. Но если посмотреть, как их лепят (хоть на видео), то этому навыку можно быстро научиться.Тесто нужно раскатывать тоньше, чем для вареников. Просто чтобы получилась красивая фигурная лепка.

Пять самых быстрых рецептов мантов:

Манты готовят, тоже по классике, на пару — воду не любят. Потому что все фигурное моделирование в этом случае деформируется. И форма имеет значение. Поэтому для них приобретается специальная мантийная плита. От обычной пароварки он отличается тем, что имеет несколько этажей с отверстиями. На каждом «этаже» манты размещаются так, чтобы они не прилипали друг к другу, то есть свободно.И тушил до готовности.

Манты подавать горячими, с любым соусом по вкусу, можно просто со сметаной, майонезом.

Манты — очень вкусное и сытное блюдо, чем-то похожее на наши пельмени или грузинские хинкали. Но у них есть особые, отличительные особенности: для начинки всегда используется рубленое мясо, всегда свежее тесто (иногда добавляется яйцо), готовятся они исключительно на пару.

Чтобы приготовить тесто для мантов по классическому рецепту, подготовьте необходимые ингредиенты.

Несколько раз просейте пшеничную муку. И это обязательное условие (даже если вы используете муку высшего сорта), так как, во-первых, таким образом отсеивается мусор и все, что может попасть в муку, а во-вторых, мука будет обогащена кислородом и благоприятно скажется на качестве. теста, а затем и на самом мучном изделии.

Сделайте углубление в центре просеянной муки. Добавьте одно куриное яйцо.

Посолить по вкусу.

Залейте теплой водой.

Теперь идет долгая и кропотливая работа: медленно, помешивая вилкой круговыми движениями от центра в одном направлении (по часовой стрелке или в обратном — неважно), каждый раз улавливая небольшую часть муки. Так тесто получится мягким, нежным, очень приятным на ощупь и главное не взбитым с мукой.

Когда тесто станет достаточно густым и его будет трудно размешивать вилкой, продолжайте месить руками.

Чуть позже, когда вся мука вытечет, выложите тесто на стол и продолжайте месить 10-15 минут, все время загибая края к центру. Тесто для мантов по классическому рецепту требует длительного и тщательного вымешивания — чем больше времени вы потратите на его приготовление, тем нежнее будет вкус блюда. С каждой минутой тесто становится эластичнее и мягче.

С таким тестом очень приятно работать, оно послушное, податливое.Шикарными получаются манты: тесто тонкое и мягкое, отлично сдерживает не только начинку, но и полученный сок.

Перед тем, как приступить к лепке мантов, дайте тесту постоять не менее 20 минут.

Обязательно попробуйте приготовить.

Настоящие манты не спутать с пельменями — тонкое блюдо из пропаренного теста с сердечной серединкой отличается нежностью и сочностью.

Рецептов начинок для мантов очень много — от классического мяса до нежирной тыквы и диетического сыра.Воспользуйтесь нашим ассортиментом, чтобы вкусно и разнообразно готовить в будние и праздничные дни. Необязательно строго следовать рецепту, не бойтесь импровизировать и добавлять что-то свое. Главное, придерживаться основных рекомендаций и правил.

Сытные мясные начинки

Манты попали в Россию с Востока, поэтому традиционно считается, что свинина, от которой отказываются мусульмане, не может служить начинкой. Однако родиной блюда является Китай, поэтому строгого запрета на употребление свинины нет.Также у нас есть рецепты и.

Основные рецепты с мясом

В качестве мясной начинки для домашних мантов можно использовать любое мясо — говядину, баранину, курицу, свинину, индейку. Оригинальный вкус получается при смешивании разных сортов.

Специи, зелень, зелень и лук придают блюду аромат и пикантность. Обязательно добавить лук, он придает сочности фаршу.

Классический рецепт начинки для мантов:

• 1 кг баранины
• 500 г репчатого лука
• соль, перец, тмин.

Мясо настоящих азиатских мантов нельзя перемолоть на мясорубке; ее необходимо нарезать небольшими кусочками острым ножом. Работа кропотливая, но результат того стоит — начинка вкусная и сочная.

Фарш простой для мантов:

• 300 г говядины
• 300 г репчатого лука
• одна щепотка тмина, молотый кориандр, черный и красный перец,
• соль по вкусу.

Добавьте в фарш 2 столовые ложки масла для сочности… Приготовление традиционных мантов на мантии — 45 минут.

Свиные манты :

• 500 г нежирной свинины
• 500 г лука
• черный и красный перец,
• тмин, соль, кориандр молотый.

Время приготовления мантов со свининой 30-40 минут.

Куриные манты с беконом:

• 500 г куриного филе,
• 100 баранина (свинина) сало,
• 2 средние луковицы
• соль, специи.

Куриное филе, как и мясо, необходимо нарезать ножом. Сало необходимо для большей сочности; с этой же целью нужно влить примерно 100 мл отвара.

Уйгурские манты :

• 700 г баранины
• 300 г говядины
• 100 жирных жиров
• 6 красных луковиц
• соль, перец, тмин, молотый кориандр.

Такие манты можно подавать в бульоне, вылив их прямо в тарелку.

Комбинированные начинки на мясной основе

Начинка для мантов с мясом становится дешевле и не менее вкусной, если в состав добавить овощи.

Original манты с бараниной и тыквой :

• 400 г мякоти баранины,
• 400 г лука, 200 г тыквы,
• тмин, соль, перец.

Тыкву, лук и баранину нарезать небольшими кубиками. Готовятся такие манты около часа.

Интересный вариант фарш с кабачками :

• мякоть говядины — 400 г,
• свинина с салом — 400 г,
• кабачки — 300 г,
• 3 луковицы крупные, специи.

Кабачок необходимо удалить с семян, если кожица жесткая, можно очистить ее.

Для приготовления начинки для мантов с картофелем и мясом нарезать острым ножом:

• 400 г баранины (говядина или свинина),
• 400 г очищенного картофеля,
• 200 г внутреннего жира
• 4 лук.

Добавить в фарш молотый перец, тмин, соль.

Бюджетная начинка с мясным фаршем и овощами:

• 200 г капусты
• 200 г капусты
• 2 средних луковицы
• 250 г фарша, специи.

В этом рецепте используется фарш, но, если мясо есть, можно смело нарезать его ножом.

Капусту нарезать мелкими кубиками и залить кипятком. А пока картофель нарезать. Слить капусту и смешать с картофелем. Посолить овощи и оставить на 15 минут. Полученную жидкость слить и добавить рубленое мясо … При необходимости посолить, добавить специи. Пропаривание длится 35-40 минут.

Вкусные картофельные манты

Начинка для мантов с картофелем очень сытная и вкусная.Картофель подходит для приготовления вегетарианских мантов без мяса. В этом случае вместо животного жира добавьте немного растительного масла.

Рецепт простой:

• 4 картофелины,
• 2 луковицы
• 100 г жира — сливочное масло, курдючный жир или сало.

Картофель пресный, поэтому не жалеют специй — добавить красный и черный перец и обязательный ингредиент — тмин. Овощи мелко нарезать, смешать с топленым жиром.

Другой вегетарианский рецепт на основе картофеля предполагает добавление грибов.На 5-6 средних картофелин используйте 300 г свежих грибов и 3-4 столовые ложки растительного масла. Не забываем добавлять в фарш специи.

Овощные клецки готовятся не менее 30 минут, даже если начинка уже готова, нужно время, чтобы тесто приготовилось. Подавать такое блюдо хорошо со сметанным соусом … Пикантности добавят травы и чеснок.

Рецепты мантов из тыквы

В Средней Азии тыкву используют не реже, чем мясо. Блюдо из тыквы легко сделать вегетарианским и постным, если отказаться от жира и масла, заменив его овощным.Еще один плюс яркого овоща — невысокая цена; включить это оригинальное блюдо в меню можно даже в непростой период жизни, когда денег на деликатесы нет.

Как приготовить тыквенную начинку для мантов: 700 г тыквы, 200 г курдючного сала, 300 г лука нарезать ножом. Вместо сала можно взять 100 г сливочного масла. На приготовление уйдет 35-40 минут.

Капустные начинки для мантов

Капуста — не самый популярный фарш для мантов, но этот вариант тоже стоит попробовать.Перед лепкой теста капусту необходимо подготовить. Сначала нарежьте голову, а затем нарежьте небольшими кубиками. На 400 г свежей капусты возьмите одну луковицу, соль, специи, петрушку.

Если вы предпочитаете здоровые блюда, просто залейте капусту кипятком и настаивайте 20-25 минут. Поздние сорта можно немного отварить. Добавляем в такой фарш топленое масло или жареный лук.

Манты вкуснее из тушеной капусты с жареным луком. Обжарить лук на растительном жире, добавить капусту, специи и тушить до образования сока.

Как лепить манты — видео

Если вы готовите манты впервые, то посмотрите видео, чтобы понять, как правильно лепить красивые и аппетитные на вид изделия.

И пошаговый рецепт приготовления от любимой бабушки Эммы миллионами:

Кстати, это блюдо принято есть руками — это единственный способ насладиться вкусом, не потеряв сока. Можно подавать практически любые соусы. Подойдут помидоры, сметана, сыр.

Если вы знаете, как приготовить начинку для мантов, которой нет в этом сборнике, оставьте свой рецепт в комментариях.

No related posts.