Домашний квас — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Домашний квас:

Домашний квас — замечательный, старинный напиток, который утоляет жажду, благотворно влияет на наш организм, улучшая обмен веществ, обогащая микроэлементами и витаминами. Квас легко можно приготовить в домашних условиях. Для этого потребуется ржаной хлеб, дрожжи, сахар, вода и изюм. Именно изюм придаст резкость напитку, а также добавит фруктовый вкус. Мой рецепт приготовления домашнего кваса на основе закваски. То есть сначала получаем закваску и на ней уже делаем квас. Можно обойтись и без неё, но преимущество данного способа в том, что первый квас еще сильно отдает дрожжами, когда на закваске дрожжи уже практически не ощущаются.

Домашний квас: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для кваса: хлеб “Бородинский”, дрожжи, сахар, изюм и воду.

Шаг 2:

Для приготовления кваса в домашний условиях потребуется 125-150 грамм сухарей из ржаного хлеба. Лучше взять “Бородинский”. Нарезать хлеб.

Шаг 3:

Выложить хлеб на противень и засушить в духовке при температуре 150-160 градусов.

Шаг 4:

В чистую банку выложить сухари из ржаного хлеба.

Шаг 5:

Добавить к сухарям сахар.

Шаг 6:

Воду вскипятить и еще горячую налить в банку с сухарями и сахаром.

Шаг 7:

Дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды. У меня сухие дрожжи, но можно взять и свежие. Их потребуется 20-25 грамм.

Шаг 8:

Когда вода в банке остынет до 30-35 градусов С, влить в банку дрожжи. Накрыть банку марлей, чтобы был доступ воздуха и поставить будущий квас для брожения при комнатной температуре на 1-1,5 суток.

Шаг 9:

Через положенное время мы получим первый квас, который еще сильно отдает дрожжами. На дне банки образуется осадок — это закваска, собственно из которой и будем готовить квас. Первый квас слить, набухшие сухари выбросить. Закваску оставить.

Шаг 10:

Приступаем к приготовлению кваса. В чистую банку кладем изюм. Он придаст фруктовый вкус и резкость напитку.

Шаг 11:

Всыпать сахар по вкусу. Если он нужен для окрошки, кладите меньше. Если будете пить, то добавляйте больше.

Шаг 12:

Вылить закваску в банку с сахаром и изюмом.

Шаг 13:

Добавить 2-3 сухаря.

Шаг 14:

Опять налить в банку теплую воду, но не кипяток. Накрыть марлей или крышкой и опять поставить для брожения на сутки — двое.

Шаг 15:

Домашний квас готов. Разливаем его по бутылкам и отправляем в холодильник.

Шаг 16:

Замечательный, старинный русский напиток готов. В жару отлично утоляет жажду, а также прекрасно подойдет для приготовления окрошки. Приятного аппетита!

Рецепты кваса — домашний, хлебный и свекольный квас

Квас – старинный русский напиток, получаемый в результате молочнокислого или спиртового брожения. Как любой продукт брожения, квас содержит спирт, однако совсем немного – 0,5-1,5 процента. В зависимости от того, из какого сырья делают квас, он может быть хлебный

Хлебный квас готовят из ржаного или ячменного солода или же из муки или сухарей. Принцип приготовления довольно прост: исходное сырье (например, сухари) заливают горячей водой и оставляют в теплом месте киснуть (кваситься) примерно на сутки, потом добавляют сахар, дрожжи и опять оставляют в теплом месте на 5-6 несколько часов. После этого квас процеживают и при желании добавляют изюм, хрен, мед, листья смородины, мяту, имбирь и прочие пряности.

Несомненно, квас – главный русский напиток. Уже в «Домострое» дано несколько рекомендаций по приготовлению и хранению кваса. Рецептов кваса гораздо больше, чем может себе представить современный городской житель: красный, белый, яблочный, ягодный, грушевый, березовый, мятный – вот далеко не полный перечень рецептов кваса, которые встречаются в русской поварской литературе. Кислые щи – тоже квас, продукт брожения, но более сложный по своему составу.

При всем разнообразии рецептов кваса,  самым традиционным считается ржаной солодовый квас с характерным красноватым оттенком. Красный квас – питьевой, он великолепно утоляет жажду.

Плодово-ягодный квас делают из ягодного или фруктового сока или морса: в него добавляют сахар, дрожжи и дают слегка забродить. Получается очень приятный кисловатый напиток со вкусом тех ягод и фруктов, из которых он приготовлен. В такой квас тоже добавляют различные пряности – имбирь, корицу, гвоздику, а также мед, изюм, смородиновый лист и пряные травы – мяту, душицу.

Для приготовления летних холодных похлебок – окрошек и ботвиньи – ставят белый квас.

На нашем сайте вы найдете рецепты кваса на любой вкус, для питья и приготовления блюд. Самое время  купить нужные продукты и ставить квас!  

Другие рецепты напитков: Морс, Настойки, Компот, Медовуха, Сбитень, Чай, Лимонад
Другие рецепты русской кухни: Окрошка, Борщ, Щи, Рассольник, Каша, Расстегаи, Пельмени

рецепты с фото на Повар.ру (130 рецептов кваса)

Квас 4.7

Отличный напиток, которым легко утолять жажду в жаркие летние дни. Из него можно приготовить вкусную окрошку. Готовится такой квас очень легко, но не очень быстро.

Добавил: Арина Вольская 21.06.2017

Квас из белого хлеба 4.5

Приготовление кваса можно назвать искусством, не требующим специального образования, ведь, используя самые простые компоненты, можно получить уникальный, вкусный и тонизирующий напиток. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 20.02.2017

Белый квас без дрожжей 3.7

Добавил: Марина Щербакова 25.08.2015

Домашний квас из черного хлеба без дрожжей 4.6

Такой квас можно предложить и ребенку. Готовится он без вредных добавок или дрожжей, натуральным брожением. Смотрите рецепт, как приготовить домашний квас из черного хлеба без дрожжей. …далее

Добавил: Вика Василенко 24.12.2015

Квас с лимонной кислотой 4.2

Приготовление настоящего кваса процесс не быстрый, но можно его ускорить. Давайте приготовим квас натурального брожения намного быстрее, для этого добавим немного лимонной кислоты. …далее

Добавил: Galina.budanova 08.03.2020

Квас в домашних условиях из хлеба 4.8

Если у вас остался черный хлеб или вы хотите бодрящего прохладительного напитка в палящий зной, сделайте квас в домашних условиях из хлеба. Вкус этого напитка знает каждый, готовится он легко. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09. 05.2016

Квас из ржаного хлеба без дрожжей 4.8

Сладкий вкусный домашний квас. Многие не любят запах дрожжей, и я в их числе, поэтому дома готовлю квас только такой. Закваска может использоваться много раз. …далее

Добавил: Вика Василенко 18.08.2015

Сыроедческий квас 5.0

Сыроедческий квас можно приготовить из любых сырых ягод, овощей или фруктов. В него не добавляют дрожжи. Сегодня я покажу, как приготовить квас из свеклы. Это полезный и витаминный напиток. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.10.2015

Квас для окрошки 4.8

На мой взгляд, для окрошки нужно готовить квас только из черного хлеба. Он получается насыщенным, ароматным и в меру газированным. Надеюсь, что вам, так же, как и мне, понравится такой вариант! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.05.2016

Квас из ревеня 4.4

Традиционный квас из хлеба, я думаю, знаком всем. А вот квас из ревеня, у нас готовят редко. Между прочим, очень даже хороший напиток получается, освежающий и бодрящий, настоятельно рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.09.2014

Квас в домашних условиях из сухого кваса 3.2

Что может быть лучше, чем холодный освежающий квас знойным летним днем? Этот напиток придает сил и бодрости, а также очень полезен для пищеварения. Вы с легкостью сможете приготовить квас и дома. …далее

Добавил: Яна Горностаева 05. 05.2017

Квас из цикория 4.3

Квас давно известен и любим народом. Но обычно он на хлебе, готовится не мало времени и многим его просто нельзя по ряду причин. Поэтому хочу предложить быстрый и очень вкусный квас из цикория. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 23.11.2019

Квас на ржаной закваске 5.0

Лето — самое время для приготовления замечательного русского напитка — кваса. Рецептов великое множество, я предлагаю один из них — квас на ржаной закваске. Берите на заметку! …далее

Добавил: Galina.budanova 31.05.2019

Квас из сухого кваса 4.5

Квас — это безалкогольный напиток, который отлично освежает. Можно смело сделать его самостоятельно. А как я вам расскажу! …далее

Добавил: Антон Сорока 05.01.2019

Квас из гриба 3.5

Напиток из чайного гриба прекрасно бодрит, освежает и утоляет жажду. На этом плюсы не заканчиваются, он нормализует обмен веществ, поддерживает иммунитет и спасает от простудных заболеваний! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.08.2014

Квас из ржаного хлеба 4.1

Этот вкусный напиток готовится в разных интерпретациях, но это никак не влияет на его полезность для нашего организма. Предлагаю вариант приготовления кваса из ржаного хлеба, получается супер! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.08.2014

Квас домашний 4.8

В летнее время нет ничего более желанного, чем стаканчик домашнего вкусного кваса! А вот приготовить его очень легко и просто! Смотрите рецепт, я расскажу вам, как приготовить квас домашний. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 15.05.2018

Квас из бузины 4.1

Этот необычный рецепт приготовления кваса вас точно приятно удивит! Квас готовится из соцветий бузины, имеет красивый цвет, а по вкусу чем-то напоминает игристое шампанское! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.08.2014

Свекольный квас для похудения 3.7

Свекольный квас, как и сама свекла из которой он приготовлен обладает массой полезных свойств. Это очищение организма, ускорение метаболизма, способствующее распаду и выводу жировых клеток. …далее

Добавил: Galina.budanova 13.03.2020

Квас из бородинского хлеба без дрожжей 3.4

Рецепт, как приготовить квас из бородинского хлеба без дрожжей, самый простой из всех мне известных. Напиток готовится очень просто и получается невероятно вкусным, он отлично освежает и тонизирует. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.05.2017

Закваска для кваса 4.3

Этот натуральный напиток отлично утоляет жажду, поэтому полюбился очень многим. Предлагаю на заметку удивительно простой рецепт закваски для кваса, которую можно сделать на собственной кухне. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.10.2015

Квас из ржаных сухарей 4.3

Делюсь классическим рецептом кваса из ржаных сухарей. Этот напиток получается с очень насыщенным вкусом. Только заготовьте сухари сами, они вкуснее магазинных. И квас получится лучше! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.09.2015

Домашний квас для окрошки 3.

Домашний квас отличается от магазинного более насыщенным вкусом. Его можно не только пить, попробуйте, как приготовить домашний квас для окрошки. Самое приятное, что в нем нет никаких красителей. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.11.2016

Квас из клюквы 4.6

Недавно увидел в интернете рецепт приготовления кваса из клюквы. Как оказалось, гораздо полезнее, вкуснее и дешевле приготовить квас самостоятельно, чем покупать соки с консервантами. …далее

Добавил: Mengrel12 02.09.2014

Квас из лимона 2.4

Квас, как и сок, можно приготовить практически из чего угодно. В этом рецепте будет описано, как приготовить квас из лимона в домашних условиях. …далее

Добавил: Mengrel12 24. 07.2014

Квас из дрожжей 2.8

Квас — полезный и вкусный напиток. Что не менее важно, готовить его совсем просто, хоть это и занимает намало времени. Предлагаю вам рецепт приготовления кваса из дрожжей с фото. …далее

Добавил: Mengrel12 22.07.2014

Бородинский квас без дрожжей 4.1

Освежающий, очень ароматный и насыщенный бородинский квас без дрожжей в домашних условиях сделать совершенно несложно. Попробуйте и вы не сможете оторваться! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2015

Березовый квас без дрожжей 5.0

Рекомендую вам узнать, как приготовить березовый квас без дрожжей. Это очень простой рецепт, который не требует много времени и хлопот. Квас отлично утоляет жажду и заряжает энергией. …далее

Добавил: Ира Cамохина 20.09.2017

Квас окрошечный в домашних условиях 4.8

Уже пришла тёплая пора, а это значит, что настало время летних посиделок на природе. У меня лично такое время ассоциируется с поездками в лес или сад, а там наша компания обязательно делает окрошку. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.06.2016

Квас из чистотела 4.7

Если вы любите использовать рецепты народной медицины для улучшения своего здоровья, тогда обратите внимание на этот рецепт приготовления кваса из чистотела на основе сыворотки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.07.2016

Квас на овсе 4.6

Если вам предстоит приготовить охлаждающий, полезный напиток, то присмотритесь к рецепту кваса на овсе. Он утоляет жажду, насыщает организм полезными веществами, улучшает обменные процессы. …далее

Добавил: Ольга Макарова 23.09.2016

Кваc дoмашний бeз дрожжeй 5.0

Золотистый шипящий сладковатый напиток… что может быть лучше жарким летом? Хочу поделиться сегодня с вами отличным рецептом, как приготовить квас домашний без дрожжей. Уверена, вам это пригодится. …далее

Добавил: Анна Артеменко 13.08.2017

Квас из хлеба 5.0

В летнюю пору часто нас очень мучает жажда, так почему бы собственноручно не приготовить прохладный и вкусный квас? Поверьте, в этом нет ничего сложного, стоит лишь раз попробовать! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.07.2014

Квас из меда 3.8

Этот квас по вкусу напоминает тот, что продавали когда-то из бочек. Он такой же насыщенный и в меру сладкий, с приятным ободряющим ароматом. Напиток спасет вас от летний жары и уж точно не пропадет! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.07.2014

Квас из овса 4.3

Овес — это очень полезно! Приготовленный из него квас прекрасно регулирует обмен веществ в организме, избавляет от шлаков, понижает уровень сахара в крови и прекрасно утоляет жажду в жаркое время! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2014

Квас из ржаной муки 4.4

Летом нас спасают от жажды лишь прохладительные напитки. Почему бы не приготовить один из таких напитков самостоятельно? Конечно же, я имею в виду холодненький и ободряющий квас из ржаной муки! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Квас из ржаного солода 4.

Хочу поделиться рецептом домашнего кваса на ржаном солоде. Напиток получается ядреным, пенящимся и очень вкусным! Квас хорошо утоляет жажду, поэтому особенно будет актуален в летнюю жару. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.08.2021

Квас из концентрата 4.0

Лето, жара, много хлопот и мало времени, а так хочется на секундочку остановится и чем-нибудь взбодриться. Предлагаю рецепт кваса из концентрата, быстро и без лишних заморочек! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.09.2014

Квас на солоде без дрожжей 3.5

Ярые противники дрожжей ратуют за то, чтобы не использовать их вовсе. Что ж, этот рецепт приготовления кваса им наверняка понравится! Напиток готовится на ржаном солоде с добавлением сахара и изюма. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.10.2015

Домашний квас из ржаного хлеба без дрожжей 4.5

Если по тем или иным причинам вы решили приготовить квас без дрожжей, рекомендую заменить их суслом из ржаного хлеба, воды и сахара. Квас получается замечательным! Сладкий и очень ароматный напиток! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.10.2015

Домашний хлебный квас – рецепт приготовления

Летом, в жару, ничто так не утоляет жажду, как холодный домашний квас.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 стакан (200 мл) подсушенных крошек и сухариков из домашнего хлеба

• 2–3 ст. л. сахара

• 1,5 ч. л. сухих дрожжей

• 2 ст. л. красного ржаного солода (по желанию)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Хлебные крошки от домашнего хлеба собирайте на поднос и оставляйте сохнуть при комнатной температуре.

   Если остались черствые горбушки и ломтики хлеба, нарежьте их на кубики со стороной 1 см и тоже высушите. Можно подсушить крошки и сухарики в духовке, даже чуть подрумянить.

2. Ржаной солод дает коричневый цвет, приятный вкус и ржаную нотку аромата. Но и белый квас без солода вполне хорош. Если солода у вас нет, просто пропустите следующий шаг. А если есть, попробуйте один раз сделать квас с солодом, другой раз – без него.

3. В трехлитровую банку насыпьте ржаной солод и залейте стаканом кипятка. Перемешайте и оставьте на полчаса под крышкой.

4. Высыпьте в банку хлебные сухари и крошки, залейте горячей водой на два пальца ниже горлышка, чтобы оставить место для брожения.

5. Когда вода остынет до теплой (27–30 °С), добавьте сахар и дрожжи, перемешайте.

6. Накройте банку марлей или бумажной салфеткой, чтобы обеспечить доступ воздуха, и оставьте бродить в тепле (27–30 °С) примерно на двое суток. Вы увидите, что к этому времени в банке будет происходить активное брожение, по пузырькам газа.

   

7. Процедите квас, перелейте в пластиковые бутыли из-под минеральной воды и выдержите еще сутки в холодильнике.

8. Осадок, оставшийся на сите после процеживания, – это квасная гуща. Дальше вам уже не понадобятся дрожжи, квас можно делать на квасной гуще. Половину ее выбросьте, а половину верните в банку. Добавьте полстакана или чуть больше сухарей и крошек, 1–2 столовые ложки сахара и залейте питьевой водой комнатной температуры. Эта и следующие партии кваса при 27–30 °С будут готовы быстрее, примерно через сутки.

Приятного аппетита!

Напитки из фруктов и ягод в домашних условиях

Рецепты домашнего кваса. Как приготовить домашний квас

Приготовить квас в домашних условиях очень просто. Вариантов его приготовления несколько, этот напиток славился еще на Руси за его непревзойденный вкус и простоту приготовления. Я приготовила несколько вариантов домашнего кваса из закваски, сухого концентрата и с добавлением дрожжей. Все эти напитки очень вкусные и ароматные, а какой приготовить выбор останется за вами.

• Вода 3 л.
• Сухой квас 125 г.
• Сахар-песок 100 г.
• Изюм 20 г.
• Сухие дрожжи 6 г.

Калории: 38 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 8.7 г

• Воду перед приготовлением нужно вскипятить. 1,5 литра горячей воды добавляем сухой квас и оставляем на 3 часа плотно закрыв крышкой.

• Процедить настой, и разбавить другими 1,5 литрами воды. В стакане теплой воды разводим дрожжи и добавляем их вместе с сахарным песком. Добавляем немного изюма и убираем в прохладное место для брожения.

• Через 3 дня квас будет готов, можно употреблять хоть в окрошку, хоть в виде напитка. Хранить не больше 3 суток.

Квас из концентрата в домашних условиях

Ингредиенты:
3 л кипячёной воды,
2 ст.л. квасного концентрата,
150 г сахара,
½ ч.л. сухих дрожжей (или прессованных, они быстрее работают),
1-2 ч.л. изюма (чёрного).

Приготовление:

1. Квасной концентрат добавить в 3л банку со 150г. сахара и 0,5л воды. Хорошенько перемешать.
2. Добавляем дрожжи и оставляем бродить на 2 дня в теплом месте. На второй день пробуйте квас на вкус, если хотите по забористей оставьте бродить еще на один день.
3. Если устраивает разливаем по банкам и добавляем по несколько изюминок. И оставляем еще на пару суток для брожения. Квас готов, можно употреблять в пищу или просто пить как напиток. Хранить рекомендуется в холодильнике.

Предлагаю также приготовить домашнюю закваску из сухарей, готовиться из буханки ржаного хлеба. Квас на ее основе очень вкусный и освежающий.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Как приготовить КВАС на сухой закваске.

Доступ и пользование веб-сайтом www.семейныезакрома.рф , (далее именуемые «Сайт») регулируются настоящими условиями пользования (далее – «Условия пользования»), а также действующим законодательством Российской Федерации. Если вы не согласны с настоящими Условиями пользования и не принимаете их полностью без каких-либо изъятий и оговорок, просим вас покинуть Сайт.

Право собственности, исключительные права, авторские и иные права на Сайт, включая все его содержание, тексты , изображения (далее — «Содержание»), принадлежат компании «Фемели Стокс» (далее – «Компания»).

Любое Содержание, представляющее собой товарный знак, логотип является зарегистрированным товарным знаком Компании . Использование вами любой части Содержания без письменного разрешения Компании запрещено.

При пользовании Сайтом вы должны соблюдать действующее законодательство Российской Федерации; не допускается распространять, изменять, копировать , пересылать, показывать, повторно использовать, воспроизводить, публиковать, лицензировать, создавать производные материалы, передавать, продавать или иным образом использовать содержание Сайта без письменного разрешения Компании;

Не допускается использование Сайта для размещения или передачи любых материалов, нарушающих права интеллектуальной собственности, содержащих угрозы, недостоверные сведения, вводящих в заблуждение, содержащих оскорбления, представляющих собой домогательства, клеветнических, вульгарных, непристойных, скандальных, подстрекательских, порнографических, кощунственных материалов или любых материалов, которые могут представлять собой или стимулировать поведение, которое является неправомерным и нарушающим действующее законодательство Российской Федерации .

Не допускается использование Сайта пользователями в рекламных целях или для осуществления любого коммерческого посредничества, а также иная коммерческая эксплуатация любой части Сайта, его использования или права доступа к нему.

Запрещается использовать Сайт с целью нарушения прав других лиц, а также обработки персональных данных других пользователей Сайта;

Запрещается ограничивать или препятствовать использованию Сайта другими лицами, нарушать работу Сайта или серверов и сетей, обеспечивающих работу Сайта, а также нарушать требования, процедуры, правила и нормы работы этих сетей;

Запрещается изменять, адаптировать, переводить, проводить декомпиляцию, дезассемблирование , реинжиниринг Сайта.

Вся информация и материалы, предоставляемые Сайтом , являются собственностью Компании, и защищены авторским правом, товарными знаками, патентами , а также законодательством по охране интеллектуальной собственности Российской Федерации.

Сайт может содержать ссылки на сайты, принадлежащие или управляемые третьими лицами. Такие ссылки предоставляются только для удобства пользователей. Компания не контролирует и не отвечает за содержание, правила защиты конфиденциальности и безопасность этих сайтов. Компания не несет ответственность перед пользователями Сайта, если эти сайты, принадлежащие третьим лицам:

нарушают права интеллектуальной собственности любых третьих лиц, содержат неточную, неполную или ошибочную информацию;

непригодны для коммерческих или других конкретных целей;

не обеспечивают достаточной безопасности;

содержат вирусы или другие вредные элементы; или

содержат клеветнические или дискредитирующие сведения.

Компания не поддерживает содержание, продукты или услуги, предлагаемые такими сайтами. Устанавливая ссылки на такие сайты, вы делаете это под свою ответственность и без разрешения Компании.

Компания вправе в любое время периодически, полностью или частично, на временной или постоянной основе: изменять, прекращать или закрывать Сайт

Настоящие Условия пользования, а также правила пользования Сайтом регулируются законодательством Российской Федерации. В случае возникновения спора Компания и пользователь должны предпринять все меры для разрешения дружеским путем с помощью переговоров любых споров и противоречий, которые могут возникнуть между ними. В случае, если Стороны не смогут дружеским путем разрешить спор или противоречия между ними, такие споры и противоречия должны быть переданы на разрешение в судебном порядке в соответствии с действующим законодательством.

Все возникающие у пользователей претензии они могут направлять Компании по адресу:

Российская Федерация , 630088 , г.Новосибирск, ул.Петухова 47

8 (800) 707-01-52 (Бесплатно по РФ)

+7 (383) 207-58-02 (Отдел продаж РФ)

+7 (383) 367-08-80 (Приемная)

+7 (913) 789-81-55 (Отдел экспортных продаж)

[email protected]

7 простых рецептов домашнего кваса: мятный, свекольный, хлебный , с хреном, сухарный, белый, капустный | МПБК Очаково

Для домашнего кваса обычно достаточно трех ингредиентов: воды, хлеба, дрожжей. Но это слишком просто, так что мы отыскали в книгах рецептов особые варианты традиционного напитка. Скорее всего, примерно так делали квас ваши бабушки и мамы. А если лень готовить, попробуйте нашу нефильтрованную линейку «Семейный секрет».

Рецепт хлебного кваса

Что нужно

10 л воды

2 кг ржаного хлеба

3 ст. л. пшеничной муки

100 г дрожжей

3 ст. л. тертого хрена

Что делать

Ржаной хлеб нарезаем, подсушиваем в духовке или печке до коричневого цвета и кладем в приготовленную посуду. Затем кипятим 10 литров воды до 90 градусов, заливаем сухари и оставляем на 12 часов. Спустя положенное время процеживаем (воду оставляем и гущу не выжимаем), добавляем дрожжи и пшеничную муку и ставим в теплое место, чтобы дрожжи поднялись. Отдельно заливаем кипятком хрен и кипятим несколько минут, после чего процеживаем и добавляем мед.

Затем поднявшиеся дрожжи и хрен добавляем в хлебную жидкость, хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте до появления густой пены. Пену снимаем, сам квас разливаем в бутылки, которые закупориваем и кладем горизонтально в холодильник. Через 12 часов можно пить.

Рецепт кваса с хреном

Что нужно

4 л кипятка

800 г ржаных сухарей

20 г дрожжей

100 г меда

100 г тертого хрена

50 г изюма

Что делать

Сухари залейте 4 литрами кипятка и оставьте на 3–4 часа. Получившуюся массу процедите, добавьте дрожжи — и пусть бродит в теплом темном месте 5–6 часов. Затем бросьте в емкость протертый хрен и мед. Всё надо перемешать, разлить по бутылкам (в каждую можно добавить по изюминке — для красоты) и оставить еще на два часа — настояться. Вот и всё, ядреный квас с хреном готов!

Рецепт свекольного кваса

Что нужно

2 л теплой воды

1 кг свеклы

20 г сахара

1 кусок черного хлеба

1 зубчик чеснока

1 щепотка соли

Что делать

Свежую свеклу очистите и натрите на крупной терке, затем положите в банку и залейте двумя литрами теплой воды. Туда же добавьте кусок черного хлеба, сахар и соль. Дальше накрываем банку марлей, ставим на 3 дня в теплое место и ждем. Затем процеживаем и разливаем по банкам. Можно пить так, но знатоки рекомендуют бахнуть в напиток немного чеснока — для вкуса.

Рецепт сухарного кваса

Что нужно

20 л воды

1 кг ржаных сухарей

2 кг сахара

40 г дрожжей

3 ст. л. тмина

Что делать

Ржаные сухари заливаем горячей (80 градусов) кипяченой водой и настаиваем в тепле 2 часа. Затем сусло процеживаем, а сухарный отстой снова заливаем водой на два часа и снова процеживаем. Оба процеженных настоя смешиваем, добавляем 20 литров воды, сахар, дрожжи и тмин. По настроению можно кинуть сухую мяту или лист черной смородины. Затем оставляем квас в теплом месте на 10 часов, процеживаем, разливаем в бутылки и убираем в холод на 2–3 суток. После чего смело ставим на стол.

Рецепт белого кваса

Что нужно

7 л кипятка

1 кг ржаного солода

1 кг ячменного солода

2 кг пшеничной муки

0,5 кг ржаной муки

1 ст. л. жидких дрожжей

20 г мяты

10 г изюма

Что делать

Вначале замешиваем густое тесто на крутом кипятке, осторожно вливая его тонкой струей и перемешивая, чтобы не было комков. Через три часа разводим это тесто семью литрами кипятка и добавляем жидкие дрожжи или квасную гущу от старого кваса и настой мяты. Сбраживаем сусло в теплом месте, аккуратно сцеживаем отстоянный квас и разливаем в бутылки, положив предварительно в каждую несколько изюминок. Можете пить сразу, а можете хранить в холоде в горизонтальном положении.

Рецепт капустного кваса с изюмом

Что нужно

1 л воды

1 кг свежей капусты

200 г сахара

50 г дрожжей

30 г изюма

Что делать

Нарезать капусту пластинками, разложить их на противне и поместить в слегка нагретую духовку, чтобы подсушить. Затем переложите слайсы в эмалированную кастрюлю, залейте литром воды и кипятите 10–15 минут. Отвар положено процедить и остудить до 30–40°C. В капустный отвар добавьте дрожжи, разведенные в теплой воде, перемешайте и оставьте на час в теплом месте. Разлейте напиток по бутылкам, добавьте изюм, закупорьте и оставьте при комнатной температуре. Спустя сутки квас можно пить.

Рецепт мятного кваса на тесте

Что нужно

60 л холодной воды

2 л теплой воды

6 кг ржаной муки

2 кг солодовой муки

600 г пшеничной муки

30 г дрожжей

150 г мяты

Что делать

Смешиваем муку (пшеничной берем только 400 граммов), заливаем горячей водой, немного варим и ставим на слабый огонь томиться до вечера. Затем вынимаем тесто, перекладываем его в бочку и заливаем 60 литрами холодной воды. Получившуюся массу нужно хорошо размешать, чтобы не было комков, дать еще немного отстояться и процедить.

Затем берем оставшуюся пшеничную муку, добавляем разведенные дрожжи и 2 литра теплой воды, смешиваем и ставим в теплое место. Когда тесто поднимется, разводим его процеженным квасом, добавляем сваренную мяту и ставим на ночь в теплое место. За ночь квас настоится, после чего его надо перенести в холод, а когда охладится — разлить по бутылкам и пить.

Как превратить лучшие летние ягоды в освежающий напиток — рецепт | Еда

В разгар лета клубника быстро созревает и часто становится мягкой и невкусной. На этом этапе, прежде чем они заплесневеют, они идеально подходят для ферментации, не в последнюю очередь потому, что это признаки того, что процесс уже начался. Ягоды, подвергнутые молочной ферментации, хранятся в холодильнике не менее месяца и прекрасно подходят для блинов, вафель, мюсли или в качестве приправы к пикантным блюдам. Чтобы приготовить их, положите спелые ягоды в чистую банку и добавьте столовую ложку сырого меда на каждые 100 г фруктов.Сверху полейте небольшим количеством воды, чтобы закрыть, закройте и оставьте при комнатной температуре и вдали от прямых солнечных лучей на один-два дня, помешивая три раза в день, пока фрукты не начнут пузыриться и не станут шипучими. Взбить или оставить целиком, затем закрыть и хранить в холодильнике.

Квас — еще один отличный способ консервирования фруктов. Этот древний балтийский напиток традиционно готовят из хлеба, а иногда приправляют ягодами, яблоками и изюмом. Из моей упрощенной версии без глютена получается восхитительный газированный напиток, похожий на чайный гриб или водный кефир.

Ферментированный ягодный квас

В отличие от чайного гриба и водного кефира, для приготовления этого кваса не требуются специальные ингредиенты; все, что вам нужно, — это немного времени и терпения. Из клубники получается чудесно розовый квас, но подойдут и любые мягкие фрукты или их сочетание. Из-за высокого содержания дрожжей во фруктах во время их приготовления на поверхности может образоваться плесень, поэтому, чтобы этого не произошло, и для облегчения брожения взбалтывайте и обновляйте поверхность, энергично перемешивая ее несколько раз в день.

Хлор может препятствовать ферментации, поэтому, если возможно, дехлорируйте воду, переливая ее в широкогорлую банку за 24 часа до приготовления кваса. После ферментации мягкие фруктовые твердые вещества, отфильтрованные из жидкости, можно сохранить и использовать в качестве пюре для каши, блинов или вафель.

Наслаждайтесь этим сочным и питательным напитком в чистом виде или со льдом с долькой лайма и веточкой мяты для дополнительного аромата.

На 1 стакан

Клубника или другие ягоды
½ столовой ложки меда или кленового сиропа, на 100 г фруктов
1 щепотка морской соли , на 100 г фруктов
250 мл воды , на 100 г фруктов

Для подачи (по желанию)
Лед, долька лайма и / или веточка мяты

Умножьте количество меда, соли и воды в зависимости от того, сколько ягод вам нужно израсходовать.

Поместите все в чистую банку или баночки подходящего размера, затем закройте, встряхните, уберите под прямыми солнечными лучами и оставьте для брожения, интенсивно перемешивая смесь два или три раза в день. Через несколько дней, когда ягоды станут готовыми, а смесь станет темнее и шипучей, процедите в бутылки и закройте. Оставить еще на два дня, пока квас не станет более пузырчатым (время брожения зависит от температуры в помещении). Не допускайте, чтобы бутылки становились слишком газированными (и, следовательно, не подвергались риску взрыва), открывая их каждый день и позволяя выходить излишкам газа.Когда все будет готово, употребите или храните в холодильнике.

Свекольный квас — простой способ без сыворотки.

Свекольный квас — живой тонизирующий напиток. Он яркий, сырой, вкусный и, прежде всего, полон пробиотиков!

Вы знаете, насколько питательна свекла, но ее нелегко есть в сыром виде. Свекольный квас предлагает преимущество включения в свой рацион сырой свеклы.

Это СУПЕР просто сделать — никаких сложных ингредиентов или оборудования. Благодаря своему красивому цвету он так стильно смотрится в простой дешевой стеклянной банке.

Несмотря на то, что он настолько прост в изготовлении, вы должны спланировать его и набраться терпения.

Может пройти от 7 дней до 6 недель, прежде чем он полностью приобретет желаемый вкус и цвет. Чем дольше он ферментируется, тем темнее будет его цвет, а также тем ярче он станет. Вы можете поэкспериментировать и выбрать, как вам больше нравится.

Обычно я начинаю пить свой свекольный квас примерно на 4-й неделе процесса ферментации. Хотя брожение продолжается до тех пор, пока не пройдет день, и последняя капля всегда самая вкусная!

Рецепт, который я узнал из требуемой жидкой сыворотки, но после нескольких раз, я обнаружил, что сыворотка не нужна.Я полностью срезаю сыворотку, и мой свекольный квас всегда получается великолепным.

Рецепт также предлагал использовать ту же свеклу во второй раз. Я попробовал сделать это, но понял, что это не так вкусно, поэтому я просто компостирую их сразу после того, как процеду.

Вы поймете, какой вы хотите, чтобы он был после того, как сделаете это несколько раз — это очень просто.

Если вы готовы, позвольте мне показать вам, как это сделать.

Что нужно для приготовления свекольного кваса:

всего 3 простых ингредиента

1. 2 средних свеклы.Если они маленькие, вам может понадобиться 2 с половиной или 3.
2. Стеклянная банка с крышкой. Подойдет каменная банка объемом 1 литр.
3. Шлюз с крышкой (опция).
4. 1 ½ — 2 чайные ложки (7,5–14 г) хорошей соли.
5. Фильтрованная вода.

Как:

1. Вымойте свеклу и выбросьте испорченные части. Вы можете очистить их, но я обычно этого не делаю.
2. Порезать их на куски. 4 кусочка на половину свеклы отлично подойдут.Я слышал, что они, как правило, покрываются плесенью, если кусочки слишком маленькие, но я никогда не пробовал разрезать их так мелко.
3. Добавьте соль и наполните банку фильтрованной водой, оставив около 1 дюйма воздуха вверху.
4. Закройте крышку и заглушите ее воздушным затвором. Если вы не используете воздушный шлюз, попробуйте открывать крышку каждый день, чтобы промывать его.
5. Оставьте его на прилавке или в тихом месте для брожения на 3 дня.
6. На 4-й день переместите его в холодильник для более медленного брожения еще на 7 дней или дольше.(Оставляю свой до 2 недель)
7. После медленного брожения процедить свеклу и перелить сок в чистую банку. Вы можете видеть, что цвет ярко-красный — он не похож на более темный цвет свеклы.
8. Держите банку в холодильнике еще 2-4 недели. С этого момента вы можете пить его, но на данном этапе он уже не такой вкусный.
9. К 4 неделе вы можете увидеть, что цвет изменился на темно-фиолетовый — больше похожий на настоящий цвет свеклы. Вкус яркий и насыщенный.
10. Если хотите, можете положить его в бутылку. Я люблю наливать свой свекольный квас в бутылку, так как его легче налить.
11. Наслаждайтесь!

    оставить банку на прилавке для брожения на 3 дня

    процедить через 7 дней или дольше в холодильнике

    чем дольше ферментация, тем темнее становится цвет.

    Храните его в бутылке, которую легче налить, и храните в холодильнике

    Легко, не правда ли. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы сделаете это — я хотел бы услышать об этом!

Квас — Квас — Ароматная фабрика Ольги

Если вы посетите одну из стран Восточной Европы летом, скорее всего, вы увидите множество уличных торговцев, продающих квас.Обычно это автомобили с навесным оборудованием типа бочки или цистерны, припаркованные в разных местах города. Когда вы подойдете, чтобы купить себе это угощение, продавец нальет вам чашку этого холодного, пенящегося и сладкого угощения прямо из крана. Раньше квас продавался в основном летом, но теперь его можно покупать круглый год в продуктовых магазинах в бутылках.

Квас — сладкий кисломолочный напиток, приготовленный из черного или ржаного хлеба. Это очень вкусно и освежает, с небольшим количеством углекислого газа.Большинство рецептов кваса начинаются с приготовления закуски из поджаренных кубиков хлеба, воды, сахара и дрожжей. Через день или два его добавляют к большему количеству воды, сахара и смеси поджаренного хлеба и выдерживают, усиливая концентрацию, вкус и карбонизацию, по крайней мере, еще 24 часа. Наконец, смесь процеживается и превращается в янтарный напиток, который так нравится славянскому населению. Он считается безалкогольным, так как в нем очень мало алкоголя.

У моей мамы есть невероятный рецепт кваса.Это лучшее, что я когда-либо пробовала. И угадай что? Это намного проще и короче, чем я только что описал. Секретный ингредиент — солодовый напиток, который очень легко найти в большинстве американских продуктовых магазинов. На самом деле это латиноамериканский напиток, который стал популярным и в США. Поскольку он сделан из тех же ингредиентов, что и хлеб, он имеет тот же вкус, что и квас. Обычно я смешиваю его вечером перед вечеринкой, и он готов к употреблению через 24 часа или около того.

Состав:

4 литра (около 16 чашек) теплой воды, плюс 1 стакан дрожжей

2 чайные ложки дрожжей

2 стакана сахара плюс 1 чайная ложка дрожжей

Напиток Мальта 24-28 унций

Мальта — солодовый напиток.Вы можете найти его в большинстве продуктовых магазинов. Его также можно назвать Мальтийским Гойей. Вот как это выглядит. Некоторые упаковки выпускаются в бутылках по 12 унций каждая, а другие — в бутылках по 7 унций. Если бутылки 12 унций, используйте 2, а если бутылки 7 унций, используйте 4 бутылки.

Обрызгайте дрожжами теплую воду. Добавьте примерно чайную ложку сахара. Смешайте и отставьте примерно на 5 минут, пока дрожжи не начнут пениться.

Сахар «накормит» дрожжи и поможет им начать танцевать и работать.

В большую емкость, кувшин или даже кастрюлю налейте 4 литра воды Мальта.Добавьте дрожжевую смесь, а затем сахар.

Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Дайте ему постоять при комнатной температуре на ночь. На следующее утро поместите его в холодильник и подавайте, когда он остынет. Квас можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Квас

Общее время

24 часа 10 минут

Автор: Ольга вкусовая фабрика

Тип рецепта: Напитки

• 4 литра, плюс 1 стакан теплой воды для дрожжей
• 2 чайных ложки дрожжей
• 2 стакана сахара плюс 1 чайная ложка дрожжей
• 24-28 унций Мальтийского напитка

1. Мальта — солодовый напиток.Вы можете найти его в большинстве продуктовых магазинов. Его также можно назвать Мальтийской Гойей. Некоторые упаковки выпускаются в бутылках по 12 унций, а другие — по 7 унций. Если бутылки 12 унций, используйте 2, а если бутылки 7 унций, используйте 4 бутылки.
2. Обрызгайте дрожжи теплой водой. Добавьте примерно чайную ложку сахара. Смешайте и отставьте примерно на 5 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
3. В большую емкость, кувшин или даже кастрюлю налейте 4 литра воды Мальта.
4. Добавьте дрожжевую смесь, а затем сахар.Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.
5. Дайте ему постоять при комнатной температуре на ночь.
6. На следующее утро поместите его в холодильник и подавайте, когда он остынет. Квас можно хранить в холодильнике до 3 дней.

3.1.09

Это хороший рецепт? : Квас

Свекольный квас имеет характерный свекольно-красный цвет и сладкий землистый вкус с оттенком солености, похожий на свекольный сок. Иногда его приправляют имбирем или цедрой апельсина.Посмотрите этот простой рецепт свекольного кваса от Стефа Годро. Свекольный квас обладает всеми преимуществами свекольного сока для здоровья с дополнительными преимуществами пробиотического напитка.

Чтобы приготовить фруктовый квас, можно начать практически с любых фруктов или овощей. Они могут быть свежими, замороженными или сушеными. Вы можете приготовить их с большим количеством фруктов или с небольшим количеством. Когда будете делать тыквенный пирог, сохраните кожуру и семена и оставьте их на квасе. Летом подбросьте съедобные сорняки из сада. Если хотите, добавьте изюм или специи.Фруктовый квас Рецепт

Можно ли приготовить квас из муки?

Квас — пивной напиток, который готовят в основном из ржаного хлеба, хотя его также можно приготовить из зерна и фруктов. Самый распространенный способ приготовления кваса: замочить сухой поджаренный ржаной хлеб в воде с сахаром и лимоном, дать немного сбродиться и выпить, продолжая брожение. Также можно приготовить его из ржаной муки.

Из чего делают квас?

Квас получают путем естественного брожения хлеба, такого как пшеничный, ржаной или ячменный, и иногда приправляют фруктами, ягодами, изюмом или соком березы , собранным ранней весной.

Насколько популярен квас?

По сей день квас остается чрезвычайно популярным напитком в России, приносящий сотни миллиардов рублей ежегодно. В русской истории квас был известен своими целебными свойствами и бодрящим действием.

Можно ли детям пить квас?

Детям до 3 лет пить квас не рекомендуется, к тому же квас не годится людям с заболеваниями печени, в частности, , циррозом, , гипертонией и гастритом.Но всем остальным пить его может принести значительную пользу. Квас по своему действию на организм похож на кефир и кисломолочный активный йогурт.

Квас: как приготовить этот русский пробиотический напиток

Квас Анджелины выходит довольно неплохо и близко к тому квасу, который у меня есть. Квас — невероятно простой напиток, и его содержание алкоголя должно действительно колебаться в пределах настолько низкого уровня, что он считается «безалкогольным» (например, 0,2–5%). Вы можете использовать пивные дрожжи, чтобы получить больше алкоголя; но хлебные дрожжи в порядке (подумайте JOAM’S!).

Недаром каждая культура во всем мире включает в свой рацион продукты, содержащие молочно-кислые ферменты. Домашние закваски вкусны и намного приятнее, чем проглатывание таблетки для улучшения кишечной флоры. А собственный яблочный квас или краут намного дешевле, чем пробиотические добавки.

Хорошо, что квас очень легко приготовить в домашних условиях. Сложнее всего найти настоящий хлеб из 100% ржаной закваски без добавок. Для меня это не проблема, я все равно пекаю его раз в неделю.

Есть рецепт кваса и еще десятки рецептов. Наука молочнокислого брожения: соленья, капуста, кимчи и многое другое: статья о серьезном питании, в которой рассказывается об основах домашнего брожения и о том, как убедиться, что ваш процесс работает правильно. Это может быть хорошим примером для того, чтобы попробовать свою партию кваса.

Свекольный квас также считается хорошим средством от похмелья. Вероятно, это связано с содержащимися в ней минералами и тем фактом, что свекла, как известно, помогает выводить токсины из печени и очищать кровь.Свекольный квас — это напиток из ферментированной свеклы, и я часто добавляю в него полезные травы. Вот мой рецепт приготовления имбирно-свекольного кваса.

Как приготовить свекольный квас

Квас — традиционный русский напиток, которым наслаждаются более тысячи лет. Его получают путем ферментации черствого ржаного хлеба на закваске в соленом рассоле — процесса, который добавляет пробиотики и позволяет организму легче усваивать питательные вещества.

Просто добавьте в банку 1-2 столовые ложки сыворотки.2–3 столовые ложки квашеной капусты или сока кимчи — отличные закуски для любого рецепта овощного брожения. Кроме того, вы также можете использовать оставшуюся свеклу и 1 чашку имеющегося кваса, чтобы приготовить еще одну партию свекольного кваса. Откажитесь от свеклы после второй партии. Секрет в фруктах.

Этот рецепт фруктового кваса содержит ягоды, воду, немного соли и меда. Несмотря на то, что это отход от традиционного метода упаковки фруктов на слой соломы в бочку, который требует Молохевец, вы обнаружите, что это легко и работает довольно хорошо.Фрукты придают квасу аромат и великолепный ярко-красный цвет.

Рецепт русского кваса (Квас) или Квас — это освежающий кисломолочный напиток, который обычно готовят из ржаного хлеба. Его популярность похожа на версию русской кока-колы, которую сотни лет пили в Восточной Европе.

Свекольный квас отлично подходит для пищеварения и очень хорошо очищает печень. На уроке, который я недавно посещал, инструктор сказал: свекольный квас действует на вашу печень / желчь так же, как разбавитель для красок — для окрашивания.(что хорошо!) Он также содержит триллионы хороших бактерий, которые помогут всему вашему кишечнику. Я слегка пристрастился к свекольному квасу.

Как приготовить квас

Свекольный квас — лечебное тонизирующее средство, очищающее кровь, печень и способствующее здоровому пищеварению. Наслаждайтесь 4 унциями этого напитка утром и вечером. По этому рецепту получается банка на полгаллона или банки размером в две кварты. Ингредиенты. 2 больших или 3-4 средних свеклы (желательно органической) 1 столовая ложка морской соли.Фильтрованная вода.

Прежде чем переходить к основному рецепту кваса, давайте кратко рассмотрим некоторые преимущества для здоровья. Помогает сбалансировать полезные бактерии в вашем теле. Также может помочь сохранить здоровье сердца за счет снижения холестерина ЛПНП («плохого») и артериального давления. Улучшает пищеварение. Повышает вашу иммунную систему.

Мой рецепт для простого кваса. Вы можете экспериментировать со вкусовыми сочетаниями. Попробуйте добавить морковь, апельсин или немного мяты. Если на поверхности кваса образовалась пена или накипь, просто снимите ее ложкой.Я наслаждался своим квасом в качестве коктейля перед едой. Всего 1/3 чашки или около того.

Ферментированный фруктовый квас (техника ферментации от Ребекки Вуд) 1 большая стеклянная банка. При брожении всегда используйте органические спелые фрукты. Поместите в банку фрукты, мед и имбирь. Добавьте воды, чтобы заполнить банку, кроме верхнего дюйма. Вам понадобится дополнительное пространство, чтобы давление увеличивалось.

Свекольный квас — суперпростой кисломолочный напиток! Для моего основного рецепта все, что вам понадобится, это банка, свекла, фильтрованная вода и немного соли.Разная свекла = разные вкусы, поэтому мы чередуем красный, золотой и чиоджиа. Некоторым людям нравится одно, а другим — нет, поэтому экспериментируйте, если вам не нравится первый вариант.

Древнее брожение: домашний квас

В некоторых рецептах свекольного кваса требуется сыворотка, но в этом нет необходимости и требуется больше шагов и времени для процесса. Точно так же могут быть добавлены другие ароматизаторы, такие как изюм, клубника, свежевыжатый апельсиновый сок, яблоко, морковь, лаванда, свежие или сушеные листья мяты, корица или имбирь.

Он очень полезен для вашего тела, и его тоже легко приготовить. Этот кисловатый кисломолочный напиток вызовет привыкание у вас и вашей семьи. Здоровья поправляйся! Пейте квас и наслаждайтесь легким рецептом! # свекла # свекла # квас # преимущества # как приготовить # рецепт # пробиотик # ферментированный # ферментация # лечебный урожай дом

Это рецепт моей мамы. Когда моя семья собирается вместе, она всегда готовит этот квас. Я делаю это уже несколько лет, и в большинстве случаев люди спрашивают у меня рецепт, когда пробуют.Я думаю, что это один из самых простых рецептов, которые я когда-либо видел, и он действительно хорош на вкус.

Рецепты домашнего кваса из свеклы для здоровья и хорошего настроения Квас из свеклы — напиток старый, проверенный временем. Его часто готовят в деревнях летом, чтобы утолить жажду и наполнить организм полезными веществами.

Квас — замечательный напиток, который особенно хорош летом. Его легко и просто приготовить из квасного сусла в домашних условиях. Предлагаем вашему вниманию рецептуру кваса из концентрата квасного сусла, без дрожжей, с сухими дрожжами, с изюмом, с панировочными сухарями и на закваске.

Как приготовить квас в домашних условиях

Квас — традиционный русский напиток, приготовленный путем ферментации ржаного хлеба, который затем приправляется медом, мятой или фруктами или овощами, такими как ягоды или свекла. Квас из сельдерея — это несколько необычный напиток с острым вкусом.

Вот простой рецепт кваса во всех отношениях, кроме времени (на приготовление уходит не менее 5 дней, хотя не обязательно все время уделять внимание), но я думаю, он будет очень хорош. У моей жены только что появилась отличная поваренная книга под названием «Хлеб имеет значение», и я заметил в ней рецепт кваса всего несколько дней назад.

Что касается всех ферментов в этой книге, время брожения, указанное в рецепте, является только ориентировочным. Температура, количество соли, тип воды, размер свеклы и микробов в вашем доме — все это поможет определить результат вашего свекольного кваса. Свекольный квас создает легкое шипение, поскольку в закваску не добавлен сахар.

Свекольный квас — это ферментированный напиток, очень похожий на чайный гриб, кефир, кимчи и квашеную капусту. Известно, что свекольный квас улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему, снижает кровяное давление и способствует детоксикации.Свекольный квас полон «хороших» бактерий. Это живые микроорганизмы, которые могут принести пользу здоровью при употреблении.

Квас из ржаного хлеба, безусловно, самый известный, но не единственный доступный нам сорт. Действительно, известно, что россияне создают квас из самых разных ингредиентов: от смородины и малины до лимонов и вишен. Однако наиболее распространенной и, возможно, самой выгодной альтернативой является свекла.

Домашний фруктовый квас

Квас: Русский слабоалкогольный кисломолочный напиток.Квас — алкогольный напиток, произведенный в России. В результате получается мутная жидкость с взвешенными в ней дрожжами и очень низким уровнем алкоголя. В домашних условиях наиболее распространенным способом приготовления кваса было поджарить ржаной хлеб или высушить его в духовке и замочить в воде, чтобы он побродил.

Рецепт 1: Классический овсяный квас. Рецепт натурального овсяного кваса, в котором кроме сахара и зерен в воду ничего не добавлено. Необходимо строго соблюдать технологию, чтобы запустить процесс брожения и получился напиток.Ингредиенты • 0,3 кг овса; • 4 + 4 ложки сахара. Готовка. 1.

Автор рецепта. Ингредиенты для имбирного кваса: Имбирь — 70 г Сахар — 3/4 стакана Дрожжи — 1 чайная ложка Лимон — 1 шт. Как приготовить имбирный квас пошагово с фото. Для приготовления этого чудесного напитка нам понадобятся: имбирь, лимон, сахар и немного активных дрожжей. На картинках вы можете увидеть, насколько активны дрожжи.

Я говорю о «всех К»: краут, кимчи, кефир, квас и чайный гриб, и я думаю, что если у вас их хорошее сочетание, то вы на правильном пути.У меня здесь есть рецепт краута, поэтому следующий рецепт — это квас. Свекольный квас — это одна из моих любимых заквасок или любимых блюд.

Итак, приготовьте за один раз столько кваса, чтобы ваш стакан оставался полным на пару недель. Затем сделайте небольшой перерыв и снова продолжите процесс. Сколько кваса нужно пить за раз? Некоторые говорят, что нужно пить всего 4 унции. свекольного кваса, в то время как другие говорят 8 унций. стекла на день предостаточно. 16 унций. было бы слишком много!

Как приготовить фруктовый квас

Не стесняйтесь чистить свеклу, если хотите; это снижает вероятность образования плесени на ферменте.Положите кусочки свеклы в чистую банку емкостью 1 литр. Добавьте сыворотку, морскую соль и достаточно фильтрованной воды, чтобы заполнить все, кроме 1 дюйма от верха банки. Перемешайте и хорошо перемешайте. Закройте крышку и оставьте на кухонном столе на 1-2 дня.

Свекольный квас — натуральный напиток из ферментирующей свеклы. В польской кухне его чаще всего используют для приготовления борща в канун Рождества, но многие люди просто пьют его самостоятельно, потому что он очень полезен. Вам нужно всего около 5 минут, чтобы приготовить его (да, это так просто), а затем вам нужно оставить его как минимум на 6 дней для брожения.

На 1 л кваса используйте 1 стакан родниковой или дистиллированной воды + 1 чайную ложку морской соли + 1 столовую ложку сырого меда. Мы наполняем 3 банки объемом 1 л, поэтому мы утроили этот рецепт. Смешайте все ингредиенты в мерной чашке или миске и быстро перемешайте. Не волнуйтесь, если мед не растворяется сразу, просто отложите его в сторону и приступайте к рецепту.

Возьмите овощечистку и аккуратно срежьте кожицу со свеклы. Нарежьте их большими кубиками и поместите в ½-галлонную кувшинку. Затем полейте свеклу сывороткой.Затем добавьте морскую соль. Добавьте фильтрованную воду, пока не дойдете до горлышка кувшина. Плотно закройте и поместите в темное место с комнатной температурой на 2 дня.

Свекольный квас также содержит фолат витамина B, который может помочь снизить риск врожденных дефектов. как сделать. Ниже приведены несколько рецептов, но имейте в виду, что квас придется немного потренироваться. Хорошая новость — приготовить квас несложно. самая простая форма включает свеклу, воду и соль.

Рецепт кваса. : Домашнее пивоварение

Свекольный квас глубоко землистый, богато пигментирован и является прекрасным тонизирующим средством, способствующим хорошему пищеварению и общему самочувствию.Польза для здоровья от кваса заключается в длительном медленном брожении, которое медленно расщепляет питательные вещества, содержащиеся в свекле. Традиционный для России и Украины свекольный квас является результатом ферментации дружественными бактериями Lactobacillus, что придает рассолу пикантный вкус.

Сегодня вы узнаете, как приготовить квас из свеклы без сыворотки, что такое квас из свеклы на самом деле и почему его нужно пить регулярно. Я также поделюсь рецептом, который по вкусу не похож на соленую свекольную воду, так вы сможете приготовить квас из свеклы, который ты действительно хочешь пить.. Свекольный квас — одно из любимых заквасок моей семьи. Я не шучу.

Некоторые любят варить яблочный или клубничный квас. Рецепт кваса есть в каждой семье, поэтому каждый раз, когда вы пробуете квас, он может быть другим на вкус. Квас действительно полезен для здоровья, поскольку он содержит марганец, витамин B12, железо, медь и магний, а также большое количество клетчатки.

Свекольный квас — это «молочно-ферментированный» настой, созданный с помощью тех благоприятных для кишечника бактерий, о которых вы, возможно, слышали, — Lactobacillus, и считается, что он обладает удивительной пользой для здоровья.Эти хорошие парни питаются сахаром свеклы и превращают его в молочную кислоту, отсюда и происходит «лактоферментация».

Преимущества свекольного кваса включают улучшенный кровоток, полезный источник пробиотиков, естественный бустер энергии и достаточное содержание нитратов для снижения артериального давления. Он также содержит массу витаминов и питательных веществ для здоровья сердца. Свекольный сок может стать отличным способом сделать ваш распорядок здоровым и благополучным исключительно за счет приема пищи.

Рецепт кваса с хлебом Анджелины

9.Хорошее средство от камней в почках. Легкий рецепт свекольного кваса. Нарежьте свеклу кубиками размером 1/2 дюйма. Не измельчайте, так как это приведет к слишком быстрому брожению свеклы, и в результате может образоваться спирт вместо молочной кислоты. Я использую большую 2-литровую банку, но вы можете использовать любой размер. Заливаю банку на 1/3 свеклой. 1 столовая ложка тертого имбиря

Свекольный квас: рецепты домашнего приготовления

Залог хорошего свекольного кваса. Однако однажды, несколько месяцев назад, я заметил в местном магазине диетических продуктов свекольный квас.Я впервые увидел, что свекольный квас продается на месте, поэтому взял бутылку и сделал подозрительный глоток. Я был ошеломлен. Было очень вкусно. В этом явно было что-то совсем другое.

Поместите свеклу обратно в банку на полгаллона вместе с оставшейся 1/4 стакана свекольного кваса и 1 столовой ложкой крупной молотой морской соли. Повторите шаги с 4 по 8, но не оставляйте 1/4 стакана свекольного кваса, если у вас нет новой партии свеклы. Из свеклы можно приготовить только 2 партии свекольного кваса.

Можно ли детям пить квас?

Детям до 3 лет пить квас не рекомендуется, к тому же квас не годится людям с заболеваниями печени, в частности, , циррозом, , гипертонией и гастритом. Но всем остальным пить его может принести значительную пользу. Квас по своему действию на организм похож на кефир и кисломолочный активный йогурт.

Квас полезен?

Квас в традиционном виде, если он есть, — чрезвычайно полезный напиток.Он богат витамином B, который, как считается, снимает проблемы с кишечником и похмелье.

Где купить квас?

Общество Торговца. Как правило, вы можете найти квас в любом восточноевропейском или русском продуктовом магазине. Их несколько в районе Метро Детройта, особенно Southfield / Warren (не уверен, где вы находитесь). Обычно это 2–3 доллара за 2 литра.

Домашний рецепт свекольного кваса

Наполните кувшин свежей (желательно не хлорированной и не содержащей фтора) водой, оставив сверху воздушное пространство на дюйм.Плотно накрыть крышкой. Положите на кухонную стойку на два дня и пару раз в день встряхивайте. Вот и все — теперь у вас есть свекольный квас для холодильника.

Рецепт свекольного кваса. Делает 2 кварты. Состав: 3 средних свеклы; 4 чайные ложки кельтской соли (или другой крупной соли). Фильтрованная вода; 1-дюймовый кусок очищенного имбиря (по желанию). Указания: Если на вашей свекле еще не было зелени, срежьте ее, оставив около ½ дюйма на свекле. В первой части ботвы живет множество пробиотических бактерий.

Свекольный квас также считается хорошим средством от похмелья. Вероятно, это связано с содержащимися в ней минералами и тем фактом, что свекла, как известно, помогает выводить токсины из печени и очищать кровь. Свекольный квас — это напиток из ферментированной свеклы, и я часто добавляю в него полезные травы. Вот мой рецепт приготовления имбирно-свекольного кваса.

Что такое свекольный квас? Свекольный квас — лишь один из многих способов приготовления ферментированной свеклы. Это напиток из ферментированной свеклы, приготовленный из свеклы и рассола с соленой водой.Со временем рассол извлекает из свеклы питательные вещества (и красивый фиолетовый пигмент). Из золотой свеклы можно приготовить свекольный квас по тому же рецепту.

Состав свекольного кваса. Фильтрованная вода. 3–4 свеклы. 1 ½ столовой ложки нерафинированной морской соли. Метод свекольного кваса. Вымойте свеклу от грязи, но не трите и не очищайте свеклу. Наша цель состоит в том, чтобы держать в контакте чувствительные бактерии на кожуре свеклы, чтобы мы могли стимулировать их размножение во время ферментации. Положите свеклу в банку на 1 галлон.*.

Как приготовить свекольный квас

Охладите квас примерно до 50–54 ° F. Переложите в бутылки, плотно закройте и поставьте в холодильник на 24 часа. Квас хранится в холодильнике 2–3 дня. Свекольный квас. Этот рецепт рассчитан на 5–10 человек. Состав: 2–4 свеклы; ¼ чашка сока из вашего любимого рецепта квашеной капусты или аналогичных ферментированных овощей; 1 столовая ложка морской соли

Свекольный квас — это исконный русский ферментированный напиток, который содержит пробиотики, антиоксиданты и мощные питательные микроэлементы, способствующие детоксикации и перевариванию жиров.Из-за этого свекольный квас традиционно использовался для повышения иммунитета, очищения крови, снятия усталости и снятия камней в почках,

Свекольный квас — вкусный украинский пробиотический напиток. Он просто готовится из свеклы, морской соли и воды. Свекольный квас содержит полезные пробиотики и помогает повысить иммунитет. Этот пробиотический напиток на вкус слегка сладкий, но в то же время соленый и острый. На приготовление уйдет всего 10 минут, но на брожение потребуется 2 недели.

Свекла богата питательными веществами.Один стакан на 4 унции, утром и вечером, является отличным тонизирующим средством для крови, очищает печень и является хорошим средством от камней в почках и других заболеваний. СВЕЧНЫЙ КВАС. Делает 1 л. 3 средних или 2 больших органических свеклы, очищенных и крупно нарезанных. 1 столовая ложка морской соли. 1⁄4 стакана сывороточного или ферментированного маринованного сока

Свекольный квас — важный ингредиент традиционного барщ-супа. Попробуйте рецепт здесь. Вы также можете использовать свекольный квас или ферментированный свекольный сок вместо уксуса. Советы по приготовлению заквас бурачаны в домашних условиях.Не используйте хлорированную воду для приготовления заквас бурачаны. Лучше всего использовать дистиллированную или родниковую воду!

Свекольный квас Рецепт

Свекольный квас содержит свеклу, воду, соус из сыворотки или квашеной капусты и соль. На брожение нужно столько же времени, сколько и на хлебный квас (2–3 дня), и держится столько же. Преимущество приготовления свекольного кваса в домашних условиях заключается в том, что он не наполнит вашу кухню ароматом, как банка хлебного кваса. Свекла растет во многих климатических условиях и среди многих других растений.

Поместите свеклу в банку Мейсон на 1 л.Добавьте соль и воду, чтобы накрыть крышкой. Плотно закройте крышкой и переверните банку несколько раз, чтобы соль растворилась. Дайте банке постоять на кухонном столе в течение двух-трех дней (дольше зимой или если температура на кухне ниже 70 ° F).

Рецепт свекольного кваса. В Интернете так много разных рецептов кваса из ферментированной свеклы, так что не стесняйтесь экспериментировать, пока не найдете свой любимый. Свеклу можно приправить по своему вкусу. Этот простой базовый рецепт дает лучшее представление о том, как приготовить квас из свеклы, и является хорошей отправной точкой для тех, кто заинтересован в ферментации.

Свекольный квас, вероятно, лучший источник всех полезных свойств свеклы, потому что ни одно из питательных веществ не разлагается при приготовлении. Свекла может снизить кровяное давление из-за высокого содержания нитратов. Отличный источник клетчатки. Высокое содержание антиоксидантов. Богат фолиевой кислотой и магнием. Свекольный квас с высоким содержанием витамина С помогает укрепить вашу иммунную систему.

Свекольный квас — натуральный напиток из ферментирующей свеклы. В польской кухне его чаще всего используют для приготовления борща в канун Рождества, но многие люди просто пьют его самостоятельно, потому что он очень полезен.Вам нужно всего около 5 минут, чтобы приготовить его (да, это так просто), а затем вам нужно оставить его как минимум на 6 дней для брожения.

Легкий рецепт свекольного кваса

Возьмите овощечистку и аккуратно срежьте кожицу со свеклы. Нарежьте их большими кубиками и поместите в ½-галлонную кувшинку. Затем полейте свеклу сывороткой. Затем добавьте морскую соль. Добавьте фильтрованную воду, пока не дойдете до горлышка кувшина. Плотно закройте и поместите в темное место с комнатной температурой на 2 дня.

Свекольный квас — лечебное тонизирующее средство, очищающее кровь, печень и способствующее здоровому пищеварению. Наслаждайтесь 4 унциями этого напитка утром и вечером. По этому рецепту получается банка на полгаллона или банки размером в две кварты. Ингредиенты. 2 больших или 3-4 средних свеклы (желательно органической) 1 столовая ложка морской соли. Фильтрованная вода.

Домашний свекольный квас. Один из прошлых участников Herbal Retreat подсадил меня на свекольный квас. Она родом из Польши, выросла на квасе, и ее собственные дети сейчас делают то же самое.Она считает, что квас приносит серьезную пользу для здоровья, и, будучи поклонницей богатой питательными веществами и детоксицирующей свеклы и пробиотических продуктов, я мог в это поверить.

Мой рецепт для простого кваса. Вы можете экспериментировать со вкусовыми сочетаниями. Попробуйте добавить морковь, апельсин или немного мяты. Если на поверхности кваса образовалась пена или накипь, просто снимите ее ложкой. Я наслаждался своим квасом в качестве коктейля перед едой. Всего 1/3 чашки или около того.

Ям-квас: 1 небольшой батат или сладкий картофель, очищенный или не очищенный, — это вопрос личных предпочтений.Однако витамины есть в пилингах. Смешайте в блендере 2 унции заваренного теплого или горячего зеленого чая и получите одно маленькое красное, зеленое или розовое женское яблоко, очищенное, но не очищенное от кожуры.

Как приготовить свекольный квас!

В кувшине смешайте морскую соль с родниковой водой до полного растворения морской соли. Вылейте рассол в банку, чтобы она покрыла свеклу. Рецепт пробиотического маринованного свекольно-свекольного кваса — лактоферментация №15. Оставьте примерно 3 см пространства между поверхностью жидкости и верхом банки.

Как приготовить свекольный квас. Начните с 3-4 органических свекл, хорошо вымойте и нарежьте кубиками. Около 1/2 — 1 дюйма. Добавьте свеклу в стеклянную банку или контейнер на 2 литра (пол-галлона). Добавьте морскую соль. 1 столовая ложка при использовании закваски, 1 1/2 столовой ложки, если закваска не используется. Добавьте 1/4 стакана закваски, если используете.

У меня есть рецепт краута, поэтому следующий рецепт — это квас. Свекольный квас — это одна из моих любимых заквасок или любимых блюд.Как обычно, я люблю добавлять в него имбирь, и сочетание слегка сладкой свеклы, слегка терпкого закваски и слегка пряного имбиря действительно освежает.

Что такое свекольный квас. Свекольный квас — это ферментированный напиток, происхождение которого восходит к средневековью. По данным Weston A Price Foundation, свекольный квас имел более лечебное назначение, в то время как другие рецепты кваса также использовались. Многие рецепты ферментированных блюд можно приготовить с использованием сыворотки (отделенной части ферментированного молока).

Добавляйте свекольный квас в заправки для салатов, супы или в другие места, где вы собираетесь использовать уксус или где предпочтительнее слегка кисловатый вкус.Обязательно приготовьте вторую партию свекольного кваса, как указано в рецепте, но оставьте часть первой партии жидкости в банке, чтобы облегчить начало второй партии.

Как приготовить свекольный квас (без молока и без сыворотки!)

Самый популярный рецепт сделан из темного русского ржаного хлеба и продается коммерчески в бутылках для безалкогольных напитков, как русская кока-кола! Традиционно готовится из русской ржи, называемой черным хлебом. Чем темнее рожь, тем важнее цвет кваса. Квас из черной смородины — это немного другой способ насладиться квасом.

Квас из малиновой свеклы легко приготовить, он богат питательными веществами из «супер-пищевой» свеклы и полон пробиотиков. Свекольный квас, подходящий для большинства традиционных диетических продуктов, не содержит глютена, зерна, палео, GAPS, AIP, Whole30 и даже Keto & Low Carb.

Как приготовить свекольный квас. Этот рецепт свекольного кваса богат антиоксидантами, минералами и витаминами, очищающими кровь. Домашний свекольный квас — это кисломолочный напиток. Он содержит бактерии Lactobacillus, которые считаются полезными для кишечника пробиотиками.Соль, используемая в этом рецепте, удаляет вредные бактерии.

Как приготовить свекольный квас Ингредиенты для свекольного кваса *** 2 действительно больших или до 4 или 5 органических свекл *** 1/4 стакана сыворотки (по желанию) или 1/4 стакана кваса из предварительно сброженной партии (также по желанию) Вы можете узнать больше о сыворотке и о том, как приготовить ее самостоятельно, в этой статье. *** 1-2 столовые ложки морской соли (вы можете добавить еще 1/2 столовые ложки, если не используете сыворотку, если хотите)

Рецепт ферментированного свекольного и свекольного кваса. Саши Маркс.В иерархии консервирования «Мы можем мариновать» свекла находится довольно низко на тотемном столбе. У большинства людей маринованная свекла ассоциируется с приторно сладким, мягким и сиропообразным продуктом, который продается в продуктовых магазинах.

Квас из ферментированной свеклы (без сыворотки)

24 апреля 2016 г. — Пикантный землистый тоник, полный пробиотиков. Выпейте это, когда хотите быть здоровым, или добавьте немного выпивки, чтобы получить мгновенный коктейль.

Он сочетает в себе преимущества квашеной капусты, но также дает вам бонус из свекольного кваса, потому что два основных ингредиента — это капуста и свекла.Вы можете прочитать о пользе свекольного кваса и даже приготовить его по этому рецепту, но чтобы сэкономить время, просто приготовьте эту капусту, и вы получите и то, и другое! Польза от квашеной капусты просто огромна.

В рецепте используется ферментированная свекла, поэтому воспринимайте свекольный квас как полноценный напиток с ферментированной свеклой в качестве ингредиента. Некоторые рецепты требуют, чтобы ферментированную свеклу приправляли другими ингредиентами вместе со свеклой из-за землистого или соленого вкуса.

Сделайте рассол, растворив соль в воде.Просто смешайте соль и воду в банке емкостью полгаллона и перемешайте, перемешайте, перемешайте, пока соль не растворится. Репу и свеклу очистить, порезать на четвертинки и нарезать ломтиками. Смешайте их, чтобы смешать. Наполните столько литровых банок, сколько необходимо, чтобы израсходовать все подготовленные овощи.

Переезд, чайный гриб. Квас — русский кисломолочный напиток, который вам нужен в жизни

Русская кухня — это не только борщ и пельмени.Когда мой отец рассказывал истории своего обучения в Москве, он всегда упоминал один особенный напиток, который никогда не переставал очаровывать меня: квас.

Одни называют это «хлебной содой», другие — «русской кока-колой». Каким бы ни было прозвище, что-то в этом сладком дрожжевом напитке сделало его основным продуктом в русской и славянской культуре, покорив сердца россиян и не только на протяжении последней тысячи лет.

Он освежающий, острый, полезный для кишечника и вполне может стать следующим большим достижением после повального увлечения чайным грибом в начале 2010-х годов.Готовы вывести свою игру с ферментированными напитками на новый уровень? Узнайте, что такое квас и почему он полезен для вас, с дополнительным бонусом, как сделать свой собственный квас, не выходя из дома.

Квас, иногда называемый квасом, представляет собой ферментированный безалкогольный напиток на зерновой основе, в основном приготовленный из ржаного или черного хлеба. Альтернативные рецепты кваса готовятся из свеклы или других фруктов, но оба рецепта включают процесс брожения и дают острый и отчетливо кислый вкус.Квас обычно приправлен изюмом или ягодами, и по вкусу он находится где-то между пивом и чайным грибом.

Первое письменное упоминание о квасе датируется более чем 1000 лет назад в . Первая летопись Киевской Руси, или Повесть временных лет . В книге упоминается крещение князя Владимира с «едой, медом в бочках и хлебным квасом». Однако большинство лингвистов и археологов признают, что этот напиток еще старше — некоторые защищают его существование еще в Древнем Египте.

Позже в истории России квас вновь обрел популярность в Советской России, когда он стал ассоциироваться с русским национализмом и патриотизмом. По сей день квас остается чрезвычайно популярным напитком в России, который, по оценкам, приносит сотни миллиардов рублей ежегодно.

В российской истории квас был известен своими целебными свойствами и бодрящим действием. На самом деле, российские солдаты, как известно, пили квас из черпаков перед входом в казармы во время эпидемии холеры, чтобы защититься от инфекционных заболеваний, очистить печень и бороться с хронической усталостью.И хотя польза кваса для здоровья может быть немного преувеличена, ученые связали естественное брожение и пробиотики кваса с возможным восстановлением здоровья кишечника и общего благополучия вашего тела.

В исследовании на животных, проведенном в 2015 году Эльжбетой Клевицкой и соавторами, Клевицка смогла показать, что лактоферментация свекольного сока из свекольного кваса приводит к снижению содержания аммиака на 17%, увеличению микрофлоры кишечника и метаболической активности. Другие предполагаемые преимущества для здоровья включают традиционные преимущества диеты с овощными / фруктовыми напитками, такие как улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы, потеря веса и общее улучшение здоровья кишечника.Свекла, в частности, связана со снижением уровня фирмикутов и протеобактерий и повышением уровня бактероидов и цианобактерий, что, согласно исследованиям, связано с потерей веса и пользой для здоровья кишечника.

Однако одно предостережение. Хотя натуральный домашний квас обладает многими из перечисленных выше положительных качеств, в статье, написанной NPR, сразу же были отмечены ограничения коммерческого кваса.

В интервью российский писатель Александр Генис отмечает: «В настоящее время в Америке практически невозможно выпить настоящий квас .Потому что оно не живое — это как разливное пиво и пиво в бутылках. Весь бутилированный квас состоит в основном из воды и сахара ».

Чтобы решить эту проблему, я настоятельно рекомендую вам внести свои изменения в приготовление собственного кваса — и вот как!

Хотя большинство рецептов хлебного кваса рекомендуют использовать закваску на закваске, моя первая попытка приготовить собственный квас была связана с рецептом от Beets and Bones без закваски.Хотя я оценил легкость и простоту этого рецепта, по мере того, как мое брожение удлинялось, я обнаружил, что хлеб наверху подозрительно заплесневел, и в итоге выплеснул партию.

Возможно, это была случайность, но с тех пор я решил пойти по более длинному пути и использовать закваски или рецепты на основе дрожжей, чтобы не тратить впустую ингредиенты. Пока я все еще совершенствую свою систему приготовления кваса, я нашел такие рецепты, как DIY Kvass от Practical Self Reliance и рецепт Natasha’s Kitchen, чтобы получить более надежный результат.Что касается свекольного кваса, вы не ошибетесь с большинством рецептов, но быстрый и простой метод Kitchn является обязательным для простоты использования.

Если вы любитель ферментированных напитков или хотите попробовать что-то новое, квас — это вкусный и полезный для здоровья напиток, прошедший испытание временем. В следующий раз, когда вы будете искать новый домашний проект, возьмите несколько банок, закваску и приготовьтесь к брожению, чтобы получить этот восхитительный и освежающий напиток!

Также от Даны: Как создать идеальное веганское закуски

Еще больше — подпишитесь на нашу ежедневную вдохновляющую рассылку эксклюзивных материалов!

__

Фото: Wikimedia Commons

Квас — Рецепт пробиотического тоника из свеклы

Традиционный ферментированный восточноевропейский напиток был усовершенствован благодаря моему рецепту пробиотического тонизирующего средства из свеклы.Этот рецепт — разновидность «кваса», что в переводе с русского означает «кислота».

Первоначально квас готовили из черствых ржаных панировочных сухарей — вместо того, чтобы выбросить их, хлеб выдерживали в подсоленной воде до тех пор, пока он не приобрел свой особый вкус. Квас эволюционировал, и сегодня распространенный способ его приготовления — из свеклы, но я лично считаю, что квас, приготовленный только из свеклы, слишком землистый и мягкий. В своих кулинарных экспериментах я обнаружил, что, добавляя пикантный имбирь, лимоны, апельсины, кумкваты или мандарины, этот напиток становится довольно острым и вызывает привыкание.

Чем полезен квас? Салли Фэллон в книге «Питательные традиции» говорит: «Этот напиток ценен своими лечебными свойствами и помогает пищеварению. Свекла просто богата питательными веществами. Один стакан на 4 унции, утром и вечером, является отличным тонизирующим средством для крови, способствует регулярному пищеварению, подщелачивает кровь, очищает печень и является хорошим средством от камней в почках и других заболеваний ».

Узнайте, как добавить больше ингредиентов, обеспечивающих баланс гормонов, в нашем руководстве «15 БЕСПЛАТНЫХ завтраков для восстановления баланса гормонов» здесь.

Квас — пробиотический напиток из свеклы

Автор: Магдалена Вселаки

• 3 литра воды
• 1 столовая ложка морской соли
• 3 нарезанных свеклы на)
• 1,5 лайма с цедрой, разрезанные на четвертинки
• 2 шт. имбиря, измельченные
• ½ фунта капусты, измельченные
• 1 столовая ложка порошка куркумы
• 1 пакет Body Ecology Starter

1. Поместите все ингредиенты в ферментацию сосуд и хорошо перемешайте, чтобы соль растворилась.
2. Утяжелите пищу, чтобы имбирь и лайм не покрылись плесенью, когда всплывут наверх.
3. Накройте емкость сырной тканью или установите на нее воздушный шлюз. Мы хотим, чтобы газ мог выходить из судна.
4. Хранить при комнатной температуре (60-64F) 4-5 дней.
5. Процедите и перенесите в бутыли на неделю, поместите в более прохладное место (от 38 до 40F) на неделю.
6. Когда вы будете готовы к употреблению, если вы хотите получить дополнительную газировку, оставьте его на несколько часов при комнатной температуре.Вы можете охладить его перед подачей на стол.

Low-FODMAP : заменить свеклу малиной.

Советы

Квас немного похож на вино — нужно время, чтобы раскрыть его полный вкус. Я рекомендую держать его в холодильнике (вторая часть процесса брожения) в течение недели, чтобы смягчился соленый вкус и чтобы проявились имбирь и цитрусовые.

3.5.3251

Моя версия свекольного кваса — яркая, яркая и насыщенная пробиотиками.Вы можете найти больше подобных рецептов в моей кулинарной книге, Cooking For Hormone Balance , с более чем 125 легкими и вкусными рецептами, которые помогут вам питать ваше тело и сбалансировать ваши гормоны без ограничения калорий или депривации.