Котлеты из фарша свинина говядина сочные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Очень вкусно, очень просто, очень легко, ужин для всей семьи. Сочные котлеты из фарша свинины и говядины сначала обжариваются, а затем тушатся на сковороде с добавлением воды. За счет этого они получаются необыкновенно нежными, мягкими, воздушными, пышными. Подходят к любому гарниру из овощей, круп и макарон!

Котлеты из фарша свинина говядина сочные на сковороде

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 4 порции

Блюдо рассчитано на 4 порции.

Молоко

1 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	196 ккал
Белков:	11 гр
Жиров:	12 гр
Углеводов:	10 гр
Б/Ж/У:	33 / 37 / 30
Н20 / С0 / В80

Время приготовления: 50 мин

PT50M

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 29 193

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать котлеты из фарша свинина говядина? Подготовьте ингредиенты по списку. Фарш можете накрутить на мясорубке самостоятельно из свежего качественного мяса или приобрести готовый фарш, если есть уверенность в качестве готового продукта. Если необходимо, фарш разморозьте и переложите его в глубокую миску. Яйцо вымойте и обсушите.

2. Шаг 2:

   Репчатый лук очистите от шелухи и мелко измельчите ножом. Если вы фарш готовите сами, то репчатый лук можете перекрутить вместе с мясом на мясорубке. Добавьте нарезанный лук к фаршу и перемешайте.

3. Шаг 3:

   В миску переложите мякиш белого хлеба или поломанный на кусочки батон, залейте молоком и оставьте на 15 минут для разбухания хлеба. Столовой ложкой, вилкой или блендером перемешайте размокший в молоке хлеб. Добавьте размокший мякиш в миску с фаршем и луком. Хорошо перемешайте.

4. Шаг 4:

   Вбейте в фарш сырое куриное яйцо. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы получилась однородная по консистенции масса.

5. Шаг 5:

   Разогрейте на сковороде растительное масло, чтобы котлеты сразу выкладывать на сковороду, а не на стол, иначе они прилипнут к рабочей поверхности, и форма их испортится. Руки смочите холодной водой. Формируйте из фарша небольшие котлеты. Когда масло закипит, выкладывайте на него приготовленные котлеты.

6. Шаг 6:

   На сильном огне обжаривайте котлеты в течение примерно 2 минут с каждой стороны. Они должны подрумяниться. Затем огонь убавьте до среднего, влейте в сковороду с котлетами воду. Накройте сковороду крышкой. Томите котлеты на огне под крышкой в течение 15-25 минут. Ориентируйтесь на свою плиту. Периодически проверяйте, чтобы вода не выпарилась и котлеты не начали пригорать ко дну сковороды.

7. Шаг 7:

   Спустя 15-25 минут снимите со сковороды крышку. Подержите котлеты на огне еще несколько минут, переворачивая их, чтобы вся жидкость выпарилась, а корочка на котлетах немного подсохла. Выключите огонь. Котлеты готовы. Подавайте их к столу с любым гарниром, например, с картофельным пюре, со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Самым вкусным блюдом считается то, которое приготовлено в домашних условиях из натуральных свежих продуктов. Особенно это актуально для домашних котлет, приготовленных из смеси свинины и говядины. Такие котлеты любят абсолютно все, особенно дети. Процесс приготовления прост, быстр, а подать эти котлеты можно с любым гарниром по вкусу.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г
• Батон — 273 ккал/100г
• Говяжий фарш — 254 ккал/100г
• Свиной фарш — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говяжий фарш, Свиной фарш, Лук репчатый, Куриные яйца, Молоко, Батон, Соль, Перец черный молотый

Котлеты из говядины и свинины и курицы

Слово фарш происходит от латинского farcio, что означает – начиняю. Фарш используется для приготовления многих блюд, таких как пельмени, манты, котлеты, тефтели, лазанья и многих других. Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить

нежный фарш, с насыщенным вкусом из трёх видов мяса.

Количество: 1,2 кг.

Время приготовления : 45 минут.

Ингредиенты для фарша из говядины, свинины и курицы:

1. Говядина – 300 гр.
2. Курица – 300 гр.
3. Свинина грудинка – 300 гр.
4. Лук – 3 среднего размера.
5. Соль.
6. Перец.

Рецепт для фарша из говядины, свинины и курицы:

Мясо промыть и нарезать кубиками.

Лук почистить и мелко нарезать.

Перекрутить мясо через мясорубку и смешать с луком, солью и перцем.

Если Вы не собираетесь использовать сразу весь фарш, а хотите его заморозить, то лук и соль нужно смешать с фаршем непосредственно перед приготовлением.

Фарш из говядины, свинины и курицы готов.

Котлеты из говяжьего и куриного фарша

Мясные котлеты всегда получаются очень вкусными, но мало кто знает, что их вкус, сочность и плотность напрямую зависит от используемого мяса. Как правило, для их приготовления берут говядину, свинину, курятину и другие виды мяса. Но суть в том, что из говядины без правильного приготовления фарша зачастую они получаются плотными и жесткими, куриные же, наоборот, выходят слишком мягкими и сухими. Поэтому все больше кулинаров пытаются найти золотую середину, смешивая различные виды мяса. Особенно гармонично сочетаются говядина и курятина. Котлеты из говядины и курицы получаются довольно мягкими и в меру сочными.

О блюде

Процесс приготовления котлет из говядины и курицы в духовке практически ничем не отличается от запекания данного блюда из другого вида мяса. Сначала подготавливают мясную основу, смешивая все ингредиенты поэтапно, затем формируют котлетные заготовки, выкладывают на противень и запекают. Особых сложностей нет.

В классическом рецепте котлет из говяжьего и куриного фарша присутствует вымоченный белый хлеб. В данном же рецепте хлеб не используют, но, чтобы получить сочные котлеты из фарша говядины и курицы, будет добавлено немало лука. Именно он придаст необходимую сочность. Также немаловажным считается и тщательное вымешивание и отбивание мясной массы в течение 3-5 минут, можно и больше, тогда консистенция будет более пышной.

Советы по приготовлению

Обязательно важно учитывать соотношение количества говяжьего и куриного мяса. Если положить больше говядины, то цвет будет более красноватым, но сами изделия будут немного мягче. Если курицы положить больше, то продукт получается светлым и нежирным, но с приятным ароматом.

Котлеты, приготовленные с равным количеством фарша из куриной грудки и говядины, получаются умерено плотными и довольно ароматными.

Чтобы во время запекания котлеты не разваливались, следует добавить яйца и немного муки.

Немаловажно правильно подготовить мясо. Необходимо брать только самую нежную часть говяжьей туши: шею, спину, лопатку. Перед измельчением в мясорубке мясо зачищают от прожилок и пленки. Выбор же куриного мяса намного проще, подойдет любая часть курицы, главное, чтобы в блюдо не попала шкура. Вкусные курино-говяжьи котлеты в духовке можно приготовить по рецепту ниже.

Рецепт котлет из фарша говядины и свинины для любого стола

Рецепт котлет из фарша говядины и свинины должен быть простым, понятным, чтобы каждая хозяйка, даже самая неопытная, справилась с ним. Вариантов разнообразить простое мясное блюдо много, но сперва нужно освоить классическую версию приготовления блюда.

Вкусные котлеты из говядины и свинины

Вкусными котлеты из фарша свинины и говядины не получатся, если не придерживаться простых правил. Блюдо легко испортить: пересушить, сделать неаппетитным.

1. Приготовление котлет из свинины и говядины начинают с выбора мяса. Идеальные котлеты получаются из продуктов высокого качества, соединяют пропорции 2:1 в пользу свиного фарша. Так блюдо будет более сочным.
2. Чтобы фарш был податливым при формовке котлет, его помещают в пакет и отбивают об стол, так блюдо получится сочнее и мягче.
3. Сочные котлеты из говяжьего фарша получаются с добавлением яйца, хлебного мякиша, сухарей или манки – это связующие ингредиенты, благодаря которым изделия держат форму. В обезжиренный фарш яйцо лучше не добавлять – домашние котлеты из свино-говяжьего фарша могут получиться плотными.
4. Чтобы сделать рубленый фарш, мясо немного подмораживают, так его легче порезать на мелкие кусочки, а в состав добавляют лук – получатся более сочные котлеты.
5. Если пропустить фарш через мясорубку дважды, мясные котлеты выйдут более пышными.

Свино-говяжьи котлеты на сковороде

Чтобы получить котлеты из фарша говядины и свинины сочные, мясо нужно перемолоть на мясорубке с крупной насадкой или порубить с помощью кухонного комбайна или блендера мясо. Обязательно отбить фарш: для этого, заготовку помещают в полиэтиленовый пакет и бросают несколько раз об стол. Чем лучше отбит фарш, тем нежнее и сочнее выйдет блюдо.

• фарш – 1,5 кг;
• батон – 2 куска;
• молоко – 150 мл;
• соль, перец;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• панировка – 100 г;
• яйца – 2 шт.

1. Измельчить лук и картофель.
2. Хлеб замочить в молоке, отжать и тоже перемолоть.
3. Соединить фарш, овощи, хлеб, добавить соль, перец, яйца, перемешать.
4. Сформовать котлеты, обвалять в панировке.
5. Жарить до готовности с каждой стороны.

Котлеты из говядины и свинины в духовке

Рецепт котлет из фарша говядины и свинины находяится в выигрышном положении перед другими вариантами блюда. Их можно готовить из нежирного мяса. Хороший способ снизить калорийность блюда, сделать изделия сочными и избавится от хлопот – запечь их в аппетитном соусе. Очень понравится угощение детям, если сделать заготовки небольшого размера, а в состав подливки добавить овощей.

• чеснок – 3 зубка;
• лук – 100 г;
• фарш – 800 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• вода – 1 ст.;
• сухари – 120 г.

1. Поджарить рубленный лук. Смешать с яйцом и фаршем, приправить по вкусу.
2. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях выложить в форму.
3. Соединить сметану с водой, немного присолить, вылить поверх котлет.
4. Запекать свино-говяжьи котлеты в духовке при 180 градусах 45 минут.

Свино-говяжьи котлеты в мультиварке

Классические домашние котлеты из свинины и говядины, готовят из мяса в пропорции 1:2, лука, хлебного мякиша, размоченного в молоке, и яйца. Благодаря такому набору составляющих, блюдо получится сочным и вкусным. Жирная свинина компенсирует сухость говядины, хлеб добавит мягкости, лук – сочности, а яйцо свяжет ингредиенты воедино. Томленное блюдо в мультиварке можно дополнить подливкой из сметаны или томатного сока с овощами.

• говядина – 500 г;
• свинина – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• батон – 2 куска;
• молоко – 100 мл;
• вода – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука для панировки.

1. Размочить батон в молоке.
2. Прокрутить мясо, лук, хлеб через мясорубку.
3. Добавить яйцо, приправить, отбить и охладить в течение 1 часа.
4. Слепить котлеты, запанировать в муке.
5. Подрумянить на «Жарке» по 3 минуты с каждой стороны.
6. Влить 1 ст. воды, закрыть крышку, переключить на «Тушение», таймер на 20 минут.

Котлеты свино-говяжьи на пару

Хороший способ разнообразить диетическое меню и сотворить простое мясное блюдо – это приготовить паровые котлеты из свино-говяжьего фарша. Придать им насыщенный вкус можно с помощью добавления разнообразных специй, зелени. Если присоединить в фарш сметану, то угощение получится более нежными, а манная крупа может придать заготовкам пышности.

• фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль и перец;
• чеснок – 3 зубчика.

1. Измельчить лук, чеснок, соединить с фаршем и оставшимися компонентами.
2. Сформировать небольшие котлеты, выложить на решетку, предназначенную для варки на пару.
3. Варить 45 минут.

Котлеты свино-говяжьи с манкой

Можно приготовить котлеты из свинины и говядины без хлеба, но с манкой и получить нежное и пышное блюдо, почти не отступая от классического рецепта. Разбухшая крупа имеет гладкую текстуру, при жарке впитывает все мясные соки, поэтому котлеты всегда получаются мягкими, сочными и держат форму. Следует учесть, что она хорошо работает с жирными фаршами.

• говядина – 500 г;
• жирная свинина – 400 г;
• манка – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 20 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 100 г.

1. Пропустить мясо с луком через мясорубку.
2. Добавить майонез, яйцо и манку.
3. Охлаждать 20 минут.
4. Слепить котлеты.
5. Обвалять в муке и обжарить.

Рубленные котлеты из свинины и говядины

Прекрасной альтернативой привычному блюду станут котлеты свино-говяжьи, рецепт которых предполагает крупное измельчение мяса. Благодаря нестандартному подходу к измельчению ингредиентов, угощение получается более насыщенным, сочным и оригинальным. Такие блюда – находка для тех, у кого нет возможности перемолоть мясо при помощи кухонных гаджетов – мясорубки или блендера.

• мясо – 600 г;
• лук – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• майонез – 50 г;
• перец, соль.

1. Промытое и обсушенное мясо нарезать мелким кубиком.
2. Смешать с рубленным луком и чесноком.
3. Добавить яйцо, майонез, муку.
4. Приправить солью и перцем.
5. Перемешать фарш, оставить мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
6. Жарить как оладьи, накладывая ложкой порции.

Котлеты из свино-говяжьего и куриного фарша

Тем, кто не хочет отказываться от любимого блюда, но желает снизить его калорийность, подойдет предложенный далее рецепт. Котлеты из говядины, свинины и птицы готовятся не сложнее классических, в фарш можно еще прокрутить сладкого перца и добавить свежей зелени, лучше укропа. Чеснок сделает блюдо ароматнее, а запанировать котлеты лучше в муке, подойдет и пшеничная, и овсяная.

• филе куриное – 500 г;
• говяжья вырезка – 500 г;
• свинина – 300 г;
• лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт. ;
• чеснок – 3 зубка;
• яйцо – 1 шт.;
• укроп – 20 г;
• мука для панировки;
• соль, черный перец, красная паприка.

1. Прокрутить мясо через крупную насадку мясорубки.
2. Через мелкое ситечко измельчить лук, морковь, зелень и чеснок.
3. Соединить все компоненты, ввести яйцо, специи.
4. Вымесить массу, отбить и оставить на 1 час в холодильнике.
5. Сформовать котлеты, запанировать в муке.
6. Жарить с двух сторон до готовности.
7. Влить в сковороду ½ ст. воды, томить под крышкой 15 минут.

Еврейские котлеты из свинины и говядины

Рецепт еврейских котлет из фарша говядины и свинины – это отличный вариант и для обеда, и для ужина. Это пышные, очень мягкие изделия, которые больше напоминают оладьи. Главное отличие этого блюда от классического – взбитые белки, благодаря этому нестандартному решению, угощение выходит очень необычным, но вкусным.

1. Отделить желтки от белков.
2. Мясо пропустить через мелкую насадку мясорубки 2 раза.
3. Смешать фарш с желтками, вымесить. Приправить солью, перцем.
4. Взбить белки в крепкую пену.
5. Ввести взбитый белок к фаршу, аккуратно и неспешно перемешивая.
6. Выкладывать фарш ложкой на раскаленную сковороду.
7. Жарить котлеты свино-говяжьи с двух сторон до золотистого цвета.

Котлеты для бургеров свино-говяжьи

Чтобы вкусные котлеты из свино-говяжьего фарша получилась не хуже тех, что делают профессионалы в фаст-фуде, нужно использовать правильные ингредиенты. Фарш должен состоять из 80% постного мяса и 20% жира, последний поможет держать изделиям форму. Рецепт допускает добавление яиц и сухарей. Масса должна получиться вязкой, но это облегчит приготовление.

• говядина – 400 г;
• свинина – 300 г;
• сало – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари – 50 г.

1. Пропустить говядину, свинину и сало через мясорубку.
2. Добавить яйцо и сухари. Хорошо перемешать и отбить.
3. Сформовать круглую плоскую котлету.
4. Жарить на сковороде-гриль по 10 минут с каждой стороны.

Котлеты из фарша свинины, говядины с сыром

Вкусные свино-говяжьи котлеты можно приготовить по знаменитому «киевскому» рецепту, и получить отменное блюдо, которое не стыдно подать на торжественный стол. Классическая технология приготовления сохраняется: мясо перемалывают, фаршируют холодным маслом, панируют, жарят и запекают.

• фарш – 1 кг;
• масло – 10 г;
• чеснок – 3 зубка;
• петрушка – 10 г;
• мука – 100 г;
• сухари – 150 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль и перец.

1. Взбить размягченное в комнатных условиях масло, чеснок и рубленную петрушку.
2. Свернуть массу в рулет, обернуть пленкой и охлаждать в морозилке до полного застывания.
3. Из фарша сформовать 4 лепешки.
4. Выложить в центр каждой по кусочку масла и слепить продолговатую котлету.
5. Охлаждать заготовки 20 минут.
6. Обвалять один раз в муке и дважды во взбитых яйцах и сухарях.
7. Жарить на сковороде с маслом до золотистой корочки.
8. Переложить в форму и запекать при 200 градусах 20 минут.

Котлеты домашние из говядины, свинины и курицы

Как приготовить блюдо «Котлеты домашние из говядины, свинины и курицы»

1. Сделать фарш из говядины, свинины, курицы и лука. Прокрутить через мясорубку.
2. Добавить соль и перцы по вкусу, перемешать.
3. Добавить рубленную зелень в фарш, перемешать.
4. Сформировать котлеты.
5. Обвалять каждую котлету в муке.
6. Жарить на растительном масле с двух сторон.
7. Закрыть крышкой и жарить еще 15 минут на медленном огне.

• Говядина – 200 гр.
• Свинина – 200 гр.
• Куриное филе – 200 гр.
• Лук – 2 шт.
• Зелень (по вкусу) – 20 гр.
• Мука – 20 гр.
• Соль (по вкусу) – 2 гр.
• Перец черный (по вкусу) – 2 гр.
• Перец красный (по вкусу) – 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Котлеты домашние из говядины, свинины и курицы» (на 100 грамм ):

“

Свино-говяжьи котлеты с зеленью — Вкусные котлеты от 1001 ЕДА

Каждая хозяюшка знает, что с помощью яркой, сочной, аппетитной зелени можно даже самое невзрачное на вид кушанье превратить в настоящий кулинарный шедевр! Именно поэтому мы украшаем все свои вкусные «творения» веточками укропа, петрушки, кинзы, перышками и завитушками зеленого лука, листиками базилика и мяты! Замечательно также то, что при всей своей красоте, если так можно сказать, зелень обладает прекрасными вкусовыми качествами и буквально опьяняет чудесными ароматами! Сегодня я предлагаю вам использовать все плюсы этого дара природы, и превратить обычное блюдо в нечто праздничное! Итак, готовим изумительные котлеты из говядины и свинины с зеленью!

Чтобы приготовить котлеты из говядины и свинины с зеленью, вам понадобится:

смешанный мясной фарш (свинина + говядина) – 500-600 г
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 1-3 зубчика
белый хлеб или батон – 3 кусочка
молоко – ½ ст.
яйцо – 1 шт.
свежий укроп – ¼ пучка
свежая петрушка – ¼ пучка
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
пшеничная мука для панировки
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты из говядины и свинины с зеленью:

1. Если вы используете не свежеприготовленный, а замороженный фарш, следует предварительно достать его из холодильника, положить в мисочку и оставить при комнатной температуре до полного размораживания. Кроме этого, можно быстро разморозить продукт с помощью замечательной кухонной электропомощницы – микроволновой печи.
2. С черствого белого хлеба или батон срезать корочки. Положить хлеб (батон) в миску, залить молоком и отставить в сторону минут на 20.
3. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, вымыть, обсушить. Репчатый лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
4. Свежую зелень укропа и петрушки хорошенько промыть под проточной водой, слегка встряхнуть, чтобы удалить излишки жидкости, мелко порубить ножом.
5. В мясной фарш добавить измельченный лук и чеснок, рубленую зелень, размоченный белый хлеб (батон), яйцо, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.

Готовый фарш хорошо отбить.
6. Сформировать из фарша аккуратные котлетки и запанировать их в пшеничной муке. Само собой, что для панировки можно использовать как муку, так и сухари.
7. Выложить заготовки в сковороду с заранее разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки.

8. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для приготовления котлет по данному рецепту совсем не принципиально смешивать несколько видов зелени. Даже если вы приготовите фарш только с укропом или только с петрушкой, котлеты получатся не менее вкусными и аппетитными! На гарнир к котлетам из говядины и свинины с зеленью можно подать запеченные макароны с помидорами или пюре картофельное с базиликом.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Автор фото Оля

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Котлеты из говядины и свинины с зеленью

«Если готовые котлеты оказались слегка пересоленными — положите котлеты в сковородку, влейте несоленого мясного, куриного или овощного бульона (воды), чтобы дно было покрыто на 0,5-1 см жидкостью. Доведите до кипения и протушите под крышкой на небольшом огне до полного или частичного испарения жидкости (около 5-8 минут). Лишняя соль уйдет в бульон. Аналогичную манипуляцию можно проделать если ваши обжаренные котлеты получились сырыми внутри. »

Сколько жарить котлеты из говядины и свинины?

Если говорить о котлетах, как традиционном французском блюде, то готовили их из филейной части мяса на кости, чаще всего бедренной. Сегодня мы привыкли делать котлеты из фарша, с добавлением овощей, куриных яиц, зелени и прочих ингредиентов. Чтобы такое угощение всегда получалось аппетитным на вид и вкусным, нужно знать не только, как его правильно готовить, но и сколько жарить котлеты из говядины.

Сколько жарить котлеты из фарша говядины?

Если провести опрос среди хозяек, то большинство из них готовят котлеты. Кому-то по вкусу пришлись котлетки, сделанные из смешанного фарша. Кто-то отдает предпочтение птице. Особенно вкусными и сочными получаются котлеты из говяжьей вырезки.  Сколько жарить котлеты из говядины на сковороде? Продолжительность их тепловой обработки составляет 7-8 минут с одной стороны. В совокупности длительность обжаривания одной партии котлет составляет 14-16 минут.

Но учтите, что после зарумянивания котлет их еще необходимо потушить. Сделать это можно отдельно в сотейнике либо в сковородке, в которой котлетки обжаривались. Для тушения достаточно 3-5 минут в закрытой посуде на умеренном или минимальном огне.

Совет! Во время тушения к котлетам добавляют соус, любимую подливку или несколько столовых ложек фильтрованной водички.

Если правильно сделать котлеты из говяжьей вырезки, они получатся сочными и ароматными. Хотя большинство кулинаров настаивают, что вкуснее котлеты получатся, если соединять несколько сортов мяса. Лидирующие позиции удерживает смешанный фарш, сделанный из говяжьей и свиной мякоти.

Сколько жарить котлеты из свинины и говядины? Продолжительность их тепловой обработки останется неизменной. С одной стороны котлетки обжаривают до янтарной корочки в течение 7-8 минут.

За основу лучше взять говяжью вырезку, причем охлажденную. Ее промывают, просушивают салфетками и удаляют излишний жир, пленку. Далее мякоть перекручивают в мясорубке. Так уж сложилось, что в котлеты принято добавлять лук. И чем больше плаксивого овоща вы положите, тем сочнее получатся котлетки.

Также одним из основных ингредиентов считается яйцо. Оно выполняет функцию скрепляющего элемента и гарантирует сохранность целостности котлет в процессе тепловой обработки.

Помимо этого, вы можете дополнить фарш хлебным мякишем, вымоченным в молоке, картофелем в сыром виде, кабачками, сыром различных сортов, зеленью, сливочным маслом и пряностями.

Теперь давайте обратимся за помощью к профессионалам и узнаем, как же правильно обжаривать котлеты. Самый оптимальный вариант – использование рафинированного масла семян подсолнечника. Если взять сливочное, оно будет быстро выгорать, и вы рискуете испортить угощение. Оливковый продукт придаст котлетам специфический привкус, что нравится не каждому гурману.

Совет! Масло нужно обязательно тщательно прогреть, иначе котлеты будут прилипать ко дну сковороду и, соответственно, разваливаться при переворачивании.

Жарят котлеты либо на умеренном, либо на максимальном огне. А вот на стадии тушения огонь следует убавить до минимума. Вы можете использовать для тушения чистую водичку или какой-нибудь соус. Потрясающий вкус и аромат котлетам из говядины придадут сливки, молоко или сметана. Также можно из томатов, лука и моркови приготовить овощную подливку.

К котлетам подходят различные гарниры, но лучше всего остановиться на кашах, отварном картофеле или макаронных изделиях.

Котлеты по-домашнему

Для приготовления котлет лучше выбирать охлажденное мясо и готовить фарш самостоятельно. Если у вас нет времени на это, используйте полуфабрикатную продукцию, но только качественную. В процессе размораживания фарша будет выделяться много жидкости, ее нужно сливать. Но при этом котлеты утратят свою сочность. Поэтому без соуса или подливы в такой ситуации не обойтись.

Ингредиенты:

• ошеек говяжий свежемороженый – 500 г;
• пшеничный хлеб – пару ломтиков;
• молотый душистый перчик, соль;
• коровье молоко пастеризованное – ½ стакана;
• яйцо куриное отборное – одна штука;
• петрушка свежая – 100 г;
• лук перьевой зеленый – 50 г;
• луковица – одна головка;
• морковь – один корнеплод;
• рафинированное масло растительное.

Приготовление:

1. Если есть необходимость, заранее достаем говяжий ошеек из морозильной камеры и оставляем при температуре комнатной отметки для оттаивания.
2. Овощи очистим, промоем вместе с зеленью и хорошенько просушим.
3. Разрезаем на несколько частей луковицу. Морковный корнеплод измельчаем крупными брусочками. Овощи нужно измельчить так, чтобы нам было удобно их перекручивать в мясорубке.
4. Хлебные ломтики перекладываем в пиалу и заливаем коровьим пастеризованным молоком температуры комнатной отметки.
5. Отставляем в сторону для набухания на 5-10 минут.
6. Говяжий ошеек тщательно промываем, удаляем жировую прослойку, пленку.
7. Тщательно просушиваем мясо бумажными салфетками и нарезаем крупными кусочками.
8. Говядину вместе с зеленым перьевым луком, овощами и петрушкой перекручиваем в мясорубке.
9. Добавляем примерно половину чайной ложечки молотого душистого перчика. Для пикантности можно положить немного измельченного под прессом чеснока.
10. Солим фарш и все компоненты активно размешиваем.
11. Теперь вводим куриное яйцо и повторно еще раз перемешиваем фарш.
12. Чтобы котлеты лучше лепились и сохранили свою форму, возьмем всю массу фарша в руки и отобьем ее несколько раз о стол.
13. Можно использовать по желанию панировку из сухарей или муки.
14. Смачиваем ладони рук водой и лепим котлеты. Выкладываем их в сковородку, но только после того, как рафинированное масло хорошенько прогреется.
15. По 7-8 минут обжариваем котлетки с каждой стороны. Затем добавляем несколько столовых ложек кипяченой воды, накрываем сковородку крышкой, убавляем огонь и тушим еще 5 минут.
16. С пылу, с жару подаем котлеты с гарниром к столу. Можно добавить еще свежие овощи и любимый соус.

Читайте также:

У многих хозяек есть свои фирменные рецепты приготовления такого угощения. Чтобы вы не переживали, что котлеты останутся сырыми или, наоборот, вы их передержите и блюдо утратит свою сочность, соблюдайте установленное время жарки. Кстати, котлетки из птицы готовятся чуть быстрее, нежели из говяжьей либо свиной вырезки. Приятного аппетита!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Котлеты из фарша свинины и говядины

Одно из самых популярных блюд на домашнем обеденном столе – мясные котлеты с гарниром. Предлагаем приготовить вам продукт из сочной свинины и говядины. Порадуйте близких сытным и вкусным кулинарным решением. Есть несколько быстрых и понятных вариантов исполнения.

Сочные котлеты из свиного и говяжьего фарша на сковороде

Аппетитные котлеты для вашего обеда можно приготовить из смеси свиного и говяжьего фарша. Простое домашнее блюдо выйдет румяным и сочным внутри, а также не затруднит вас кулинарным процессом.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

• Заранее размораживаем свиной и говяжий фарш. Выкладываем оба продукта в общую миску.

• Измельчаем луковицы и выкладываем их к фаршу. Сюда же добавляем соль и перец. Вымешиваем массу до однородности.

• Ломтики белого хлеба заливаем молоком. Разминаем продукты до состояния кашицы.

• Добавляем заготовку в мясной продукт и снова все перемешиваем.

• Лепим из готовой массы котлеты. Перекладываем их в сковороду, разогретую с растительным маслом. Жарим с каждой стороны не менее 5 минут.

• Сочные домашние котлеты с яркой корочкой готовы. Подавайте их к столу!

---

Как вкусно запечь котлеты из свинины и говядины в духовке?

Мягкие и нежные котлеты из говядины и свинины можно приготовить в духовке. Такой способ позволит получить сочное и не слишком жирное блюдо. Можно подавать со свежими овощами, картофелем и макаронами.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 3

Ингредиенты:

• Фарш свиной – 200 гр.
• Фарш говяжий – 100 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сухари панировочные – 70 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Соединяем друг с другом два вида фарша. После дополняем массу солью и молотым черным перцем.
2. Следом добавляем в мясной продукт панировочные сухари и одну измельченную луковицу.
3. Разминаем ингредиенты руками до однородности.
4. Из заготовки лепим крупные котлеты овальной формы.
5. Вторую луковицу нарезаем кружочками. Их выкладываем на кусочки фольги.
6. Каждую котлеты размещаем на луковые колечки.
7. Плотно заворачиваем блюдо фольгой.
8. Перекладываем заготовки на противень.
9. Готовим 25 минут при температуре 200 градусов.
10. Спустя время раскрываем фольгу и оставляем котлеты в духовке еще на 10 минут. За это время появится легкая корочка.
11. Сочное мясное блюдо из свинины и говядины готово! Доставайте из духовки и подавайте к столу!

Классические котлеты из свинины и говядины без добавления хлеба

Домашние мясные котлеты из говядины и свинины не обязательно готовить с добавлением хлеба. Оцените простой традиционный рецепт. Продукт порадует своей питательностью и сочностью. Идеальное решение для вкусного обеда!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг.
• Говядина – 0,5 кг.
• Картофель – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Говядину и свинину разрезаем на небольшие куски и пропускаем их через мясорубку.
2. Следом очищаем картофель и измельчаем его с помощью мелкой терки. Полученную кашицу отжимаем от лишнего сока.
3. В глубокой тарелке смешиваем мясной фарш и картофельную массу. Сюда же добавляем соль и специи, разбиваем яйцо.
4. Присоединяем к продуктам измельченную луковицу и тщательно вымешиваем содержимое.
5. Лепим из мясной массы круглые котлеты и обжариваем их в растительном масле до яркой золотистой корочки.
6. Сытные котлеты из говядины и свинины без использования хлеба готовы, можно подавать к столу!

Пошаговый рецепт приготовления паровых котлет из говядины и свинины

Чтобы домашние котлеты вышли максимально полезными, приготовьте их на пару. Возьмите на заметку простой рецепт из свиного и говяжьего фарша. Подходит для питательного семейного обеда.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Фарш свиной – 0,5 кг.
• Фарш говяжий – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В большую миску выкладываем говяжий и свиной фарш. Оба мясных продукта должны быть заранее разморожены.
2. Размешиваем ингредиенты и добавляем к ним измельченные луковицы, щепотку перца и соль по вкусу.
3. Снова вымешиваем массу, чтобы все специи равномерно распределились.
4. Формируем из фарша круглые и гладкие котлеты. Размещаем их в пароварку и готовим 30 минут после закипания воды и появления сильного пара. Можно готовить блюдо на плите или же в специальной технике.
5. Диетические мясные котлеты в домашних условиях готовы. Подавайте к столу!

Простой и вкусный рецепт котлет из свинины с подливкой

Для питательного и оригинального обеда можно приготовить сочные мясные котлеты в подливке. Блюдо удивит своим вкусом и невероятным ароматом. Идеально подходит для гарниров из картофеля и макарон.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Фарш свиной – 500 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сухари панировочные – 60 гр.
• Мука – 150 гр.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Кориандр молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Размораживаем мясной фарш и выкладываем его в глубокую тарелку.
2. К свиному продукту добавляем соль, специи и куриное яйцо.
3. Дополняем ингредиенты панировочными сухарями.
4. Тщательно размешиваем массу руками, чтобы специи и сухари равномерно распределились.
5. Лепим из заготовки котлеты и обваливаем каждую из них в муке.
6. Нагреваем сковороду, вливаем в нее растительное масло и выкладываем котлеты в мучной панировке.
7. Жарим продукт до румяной корочки с каждой стороны.
8. В отдельной посуде соединяем томатную пасту, оставшуюся муку и специи по вкусу.
9. Вливаем немного теплой воды.
10. Взбиваем жидкий соус до исчезновения комочков.
11. Вливаем смесь в котлеты и уменьшаем огонь на плите.
12. Тушим блюдо около 20 минут.
13. Аппетитные котлеты с яркой подливой готовы, можно подавать к столу!

Как вкусно пожарить котлеты из свиного и говяжьего фарша с манкой?

Яркие по вкусу и внешнему виду котлеты получаются из говяжьего и свиного фарша с добавлением манной крупы. Простой рецепт позволит приготовить аппетитный продукт для вашего семейного обеда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 15 минут

Порций – 3

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 250 гр.
• Фарш свиной – 250 гр.
• Крупа манная – 2 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сухари панировочные – 70 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Свиной и говяжий фарш погружаем в удобную для замешивания миску. Сюда же отправляем и мелко порезанный репчатый лук.
2. В общую массу разбиваем куриное яйцо, посыпаем продукты солью и черным молотым перцем. Вымешиваем.
3. Высыпаем нужное количество манной крупы.
4. Снова размешиваем содержимое. Накрываем заготовку пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 30-40 минут.
5. Из готового фарша лепим круглые котлеты. Обваливаем каждую в панировочных сухарях.
6. Отправляем продукт в сковороду. Обжариваем на прогретом растительном масле до золотистой корочки с каждой стороны.
7. Румяные мясные котлеты готовы! Подавайте их к столу с любым гарниром по вашему вкусу.

Невероятно вкусные и сочные котлеты из свинины с сыром

Невероятно вкусная и яркая идея для семейного обеда – свиные котлеты с сочной сырной начинкой. Аппетитное блюдо можно дополнить картофелем или любым другим гарниром на ваше усмотрение. Попробуйте!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Фарш свиной – 0,5 кг.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Батон – 150 гр.
• Молоко – 100 гр.
• Сухари панировочные – 70 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Батон кладем в глубокую посуду и заливаем его молоком. Даем продукту размякнуть.
2. В отдельную миску выкладываем заранее размороженный фарш. Добавляем к нему мякоть батона, молотый перец и соль. Руками вымешиваем массу до однородного состояния.
3. Кусочек твердого сыра разделяем на мелкие кубики.
4. Из подготовленного фарша формируем лепешки.
5. По центру каждой заготовки кладем кубики сыра.
6. Закрываем начинку краями и аккуратно лепим плотные котлеты.
7. Далее обваливаем сырые котлеты в панировочных сухарях.
8. Перекладываем продукт в хорошо прогретую сковороду с растительным маслом.
9. Обжариваем блюдо до яркого румянца со всех сторон.
10. Сочные мясные котлеты с сыром готовы. Выкладывайте их на тарелку и угощайте домашних!

Котлеты из фарша свинины и говядины по рецепту: как приготовить, пошаговая инструкция

Одним из самых любимых блюд домашней кухни являются нежные и ароматные котлеты. Для их приготовления берут говяжье, куриное, свиное, баранье мясо. Однако самым популярным сочетанием для биточков признается свино-говяжий фарш. Чтобы он получился нужной структуры, необходимо придерживаться технологии, о которой мы расскажем во всех подробностях.

Вкусные котлеты из фарша свинины и говядины: рецепт с фото

С крупами даже из жесткого мяса блюда получаются мягкими. По данному рецепту мы приготовим свино-говяжие вкуснейшие котлеты без хлеба. В классическом варианте используют размоченный батон, который здесь заменен сухой манкой. Секрет ее применения заключается в том, что крупа даст идеальную однородность, а при набухании впитает в себя все мясные соки. Благодаря этому котлетки точно не развалятся на сковороде, и вкус их будет очень насыщенным.

Совет: если закончились яйца, можно смело готовить котлеты по этому рецепту и без них.

Для данного варианта отлично подойдет фарш из свинины и говядины. Если взять исключительно говяжье мясо, то блюдо получится суховатым. Когда берут только свиное, котлетки выходят слишком жирными.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 335.4 ккал;
• белки – 18.4 г;
• жиры – 23.1 г;
• углеводы – 13.5 г.

Ингредиенты

• свинина – 400 г;
• говядина – 400 г;
• молоко 2.5% – 120 мл;
• яйца – 2 шт.;
• манная крупа – 130 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сушеный чеснок – 1 ч.л.;
• специи для мяса – по вкусу;
• соль, молотый перец – по вкусу;
• растительное масло для жарки – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Если вы не покупали готовый фарш, а решили сделать его самостоятельно, то необходимо хорошо помыть мясо и обсушить его на вафельном полотенце, а потом измельчить основной ингредиент в блендере.
2. Добавляем соль, немного молока или мясного бульона, это сделает блюдо более нежным. На 800 г достаточно 120 мл жидкости.
3. Измельченную свинину с говядиной необходимо посолить, поперчить, добавить чеснок и другие специи по вкусу.
4. Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем кубиками. Кладем его в состав фарша. Вбиваем яйца. Хорошенько вымешиваем массу до очень плотного состояния.
5. Добавляем манку. Правильное соотношение основного ингредиента к крупе 1:8. Но чем жирнее будет мясо, тем больше необходимо манки. Оставляем массу на 25 минут.
6. Формируем из готовой смеси круглые тонкие лепешки, смачивая руки в холодной воде. Каждую нужно хорошенько отбить.
7. Ставим сковороду на сильный огонь и добавляем масло, разогреваем. Обжариваем котлеты из постного говяжьего и свиного фарша с двух сторон на большом огне, а затем убавляем его до медленного и накрываем сковороду крышкой. Оставляем блюдо тушиться на 20 мин., чтобы серединка как следует обработалась паром.
8. Вкусные котлеты, сделанные из фарша (свинина и говядина) готовы. Подаем их с любимыми соусами и гарнирами.

Совет: если жареные котлетки потушить в духовке секретным способом, они будут еще сочнее. Для этого выкладываем их на противень, добавляем 180 мл молока и накрываем фольгой. Запекаем при 200 градусах 25 минут. Можно использовать мультиварку.

Рецепт котлет из фарша говядины и свинины простой в приготовлении. Подавать это блюдо можно с различными гарнирами: подойдет паста, картофель и овощные салаты.

Как приготовить томатно-сметанный соус к свиноговяжьим котлетам

Эта необычная подливка очень вкусная и ароматная. Все ингредиенты простые и готовится он легко и быстро.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

• калорийность – 21.2 ккал;
• белки – 0.16 г;
• жиры – 1.8 г;
• углеводы – 1 г.

Ингредиенты

• пшеничная мука – 25 г;
• томатная паста – 1 ч.л.;
• растительное масло – 70 г;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• смесь пряностей (базилик, петрушка, укроп) – 0.5 ч.л.;
• сметана 25% – 1 ст.л.;
• вода – 2 ст.

Пошаговое приготовление

1. Ставим сковороду на медленный огонь и кладем в нее 1 ст. л. муки. Обжариваем ее на сухой сковороде до светлого карамельного цвета.
2. Далее необходимо добавить 3 ст. л. растительного масла и все перемешать.
3. Доливаем 1.5 ст. воды и даем подливке покипеть. Если соус получится слишком густым, то добавляем еще 0.5 ст. воды.
4. Кладем к продуктам сметану и оставляем кипеть на 2-3 мин.
5. На следующем этапе приготовления добавляем томатную пасту.
6. Все хорошо перемешиваем и даем соусу прокипеть 4-5 мин. Теперь солим и перчим его.
7. Оставляем подливку на огне до тех пор, пока она не приобретет необходимую густоту.
8. Перед подачей на стол соус нужно обязательно процедить с помощью металлического сита.

Котлетки можно сделать впрок, что значительно сэкономит время приготовления блюда в будущем. Сформированные и отбитые биточки выкладываем на разделочную доску и замораживаем в морозилке. После их следует ссыпать в пакет.

Благодаря этим рецептам можно приготовить очень вкусный ужин. Котлеты из свино-говяжьего фарша получаются ароматными, нежными и пышными. А томатно-сметанная подлива прекрасно дополняет их. Осталось выбрать и приготовить гарнир (например, картошку), и ужин готов.

Котлеты из свинины и говядины – 4 вкусных рецепта

Котлеты — это отличная добавка к гарниру, сытное самостоятельное блюдо, а также вкусная начинка для гамбургера или бутерброда.

Самыми сытными и сочными являются котлеты из свино-говяжьего фарша. Фарш может быть как перемолотым, так и рубленым.

В составе таких котлет используют не только мясо. Кладут картофель, яйца, хлеб, лук или даже сыр. Эти ингредиенты присутствуют в гораздо меньшем количестве, чем свинина и говядина вместе взятые.

Случается так, что при жарке или запекании котлеты становятся жёсткими и теряют вкус. Мы дадим вам несколько советов как этого избежать:

1. Никогда не превращайте котлеты в отбивные. Это совершенно разных способа приготовления мяса. Отбивание «освобождает» кислород, который помогают сохранить фаршу мягкость и влажность в достатке.
2. Жарьте котлеты на сковороде с плотным и толстым дном.
3. Чтобы наделить котлеты ароматом, добавьте репчатый лук.
4. Перед жаркой посыпайте котлетки мукой. Они сохранят форму и красивый оттенок.
5. Кладите в фарш какую-нибудь жирную составляющую, например масло. При жарке, когда корочка начнёт подрумяниваться, убавьте огонь.

Котлеты из свинины и говядины на сковороде

Будьте осторожны: не употребляйте слишком много котлет, если у вас панкреатит или языы. Заболевания могут обостриться.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр. свинины;
• 500 гр. говядины;
• 1 куриное яйцо;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 200 гр. хлебного мякиша;
• 100 гр. молока;
• 1 пучок укропа;
• 200 гр. пшеничной муки;
• растительное масло;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину и говядину перекрутите через мясорубку.
2. Точно таким же образом поступите с зеленью и репчатым луком.
3. Яйцо взбейте вилкой и добавьте в фарш.
4. Хлебный мякиш замочите в тёплом молоке на 20 минут, а затем положите в свино-говяжий фарш. Сюда же добавьте чеснок, измельчённый в чеснокодавке. Замесите густой фарш.
5. Мясную смесь посолите и поперчите. Смастерите из неё продолговатые котлеты и обваляйте их в муке.
6. Сковороду разогрейте и налейте на неё растительное масло.
7. Аккуратно выложите котлеты. Жарьте под крышкой. Не забывайте время от времени переворачивать.

Котлеты из свинины и говядины в духовке

Такой способ приготовления котлет включает меньше жира. Такие котлеты следует запекать на пергаментной бумаге.

Время приготовления — 2 часа.

Ингредиенты:

• 600 гр. свинины;
• 300 гр. говядины;
• 2 большие картофелины;
• 1 куриное яйцо;
• 1 чайная ложка тмина;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 столовая ложка сухого укропа;
• 200 гр. панировочных сухарей;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Всё мясо и картофель прокрутите в мясорубке.
2. В маленькой миске взбейте яйцо с куркумой, сухим укропом и тмином. Добавьте эту смесь в фарш. Посолите и поперчите. Хорошо всё перемешйте.
3. Уберите мясной фарш в холодильник на 25 минут.
4. Затем сделайте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
5. Духовку разогрейте до 200 градусов. Выложите на плоский противень кусок пергамента, а сверху на нём разместите котлеты.
6. Запекайте 40 минут.

Рубленые котлеты из свинины и говядины

Фарш для котлет может быть как перемолотым, так и рубленым. Например, знаменитые пожарские котлеты готовятся последним способом. Во Франции ценятся рубленые котлеты.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• 600 гр. говядины;
• 300 гр. свинины;
• 2 куриных яйца;
• 1 пучок укропа;
• 1 чайная ложка паприки;
• 50 гр. сливочного масла;
• 300 гр. пшеничной муки;
• 250 гр. оливкового масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промойте мясо водой и обсушите его.
2. Порежьте и говядину, и свинину на маленькие кусочки. Используйте острый нож, чтобы было легче готовить фарш.
3. Яйца взбейте вместе с паприкой и резаным укропом.
4. Сливочное масло слегка подогрейте в микроволновке и добавьте к яичной смеси. Всё хорошо перемешайте и добавьте в фарш.
5. Посолите и поперчите рубленый фарш. Сделайте из него небольшие котлеты и хорошенько обваляйте в пшеничной муке.
6. На сковородке с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте котлеты с двух сторон до готовности.

Котлеты из свинины и говядины с луком и сыром

Котлеты, приготовленные по этому рецепты, могут называться самыми сытными. Давайте взглянем на состав. Мясо — источник белка и незаменимых аминокислот. Твёрдый сыр содержит полезные жиры. Правильное сочетание белка и жира быстро насыщает организм. Это помогает тем, кто постоянно борется с чувством голода и часто перекусывает конфетами, тортиками и пирожными — сладкими продуктами, которые ведут к набору лишнего веса.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр .свинины;
• 400 гр. говядины;
• 200 гр. твёрдого сыра;
• 2 репчатые луковицы;
• 3 столовых ложки сметаны;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 2 чайные ложки приправы карри;
• 1 пучок укропа;
• 250 гр. муки;
• 300 кукурузного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо и лук перекрутите через мясорубку.
2. Сыр потрите на мелкой тёрке, смешайте со сметаной и положите в фарш.
3. Зелень мелко нашинкуйте и добавьте к мясу. Сюда же добавьте карри, куркуму, соль и перец. Вымешайте фарш.
4. Смастерите красивые котлеты и обсыпьте их мукой.
5. Жарьте котлеты на кукурузном масле до готовности. После приготовления выложите на тарелку и дайте лишнему жиру стечь. Подавайте со свежим овощным салатом.

Приятного аппетита!

Umami Beef & Pork Burgers

Сочные гамбургеры из говядины и свинины, наполненные ароматом умами и нарушающие все правила приготовления гамбургеров.

Бургеры просты в приготовлении и могут удовлетворить самые разные пристрастия, но давайте будем честными, есть много способов насладиться им, и у каждого есть свои предпочтения. Идеальных гамбургеров не существует, потому что у всех разные представления о совершенстве. Так что всегда хорошо иметь варианты, верно? Давайте проведем эксперименты, над которыми я работал, и посмотрим, сможем ли мы получить ваш идеальный бургер! Будьте осторожны, традиционалисты, я разбил все правила гамбургеров.😀

БУРГЕР ТИНКЕРИНГ

Ароматизатор

Кому-то нравится гамбургер с небольшим количеством специй, кому-то нравится простой — ни то, ни другое не является плохим и неправильным, если он вам нравится. 🙂

Свинина и говядина? Да! Один из лучших гамбургеров, которые я когда-либо ел, были гамбургерами из свинины! Так что мне просто пришлось объединить это с говядиной, чтобы посмотреть, как это получилось. Результат? Очень сочные котлеты из говядины и свинины. Вам даже не нужно добавлять жир! или используйте более жирные куски мяса! Я пробовал использовать 50% говядины / 50% свинины, а также 70% говядины / 30% свинины, оба одинаково хороши.

Горчица смешана с говядиной и свининой, а не в качестве начинки? Ага! Когда я ел в Burger Priest, мне очень понравился бургер в стиле Jarge, есть что-то в том, чтобы поджарить горчицу в мясо, что придает ему карамелизованный вкус. Это сложно описать, но нет ничего лучше! Вы можете нанести его на бургер, прежде чем поджарить или положить прямо в него!

Я использовал измельченный лук и чесночный порошок просто потому, что не люблю кусать лук и чеснок в своем бургере.

Вы можете не добавлять специи или добавлять специи по своему усмотрению. Если вам нравится более тяжелый гамбургер с пряностями, вы сходите с ума — укроп отлично подходит для гамбургеров! Если вам нравится вкус только мяса, добавьте немного специй.

Одна вещь, которую вы не можете заменить, и я настоятельно рекомендую не пропускать, — это мисо. Вместо соли я использовал мисо, которое также придает ему приятный вкус умами. Это секретный ингредиент! 🙂

Аккуратный лакомый кусочек: хотите гамбургер, который не развалится во время приготовления?

Я знаю, что традиционалист убил бы меня за то, что я сказал это, но я все равно скажу это, потому что всегда приятно иметь варианты 😛 «Вы можете посолить свои бургеры заранее!» Когда соль добавляется в мясо, она фактически расщепляет белки и создает бургер, который с меньшей вероятностью развалится во время приготовления.

Текстура

Мне нравится мой бургер с легким бодрым вкусом. Мне нравится чувствовать это жевание, когда я кусаю бургер, и я знаю, что большинству людей нравится более рассыпчатый бургер во рту, но я считаю это слишком мягким. Поэтому я поэкспериментировал с методом приготовления клецок, чтобы немного пережевывать свой гамбургер.

Метод кнедликов состоит в том, чтобы чрезмерно перемешать мясо, перемешивать его в одном направлении в течение длительного периода времени, и вы получите более жесткое и упругое мясо.(Вы, должно быть, думаете, что я сумасшедший, потому что каждый рецепт говорит вам никогда не переусердствовать с мясом, а я делаю полную противоположность, правильно? Я знаю, что тоже думал, что сошел с ума.) Я использовал настольный миксер и перемешал около 5 минут на средней скорости.

Результатом стали гамбургеры из говядины и свинины с небольшой добавкой, которая держалась очень хорошо. Он не развалился, не был твердым или сухим. За это можно поблагодарить свинину.

Добавление яйца в бургеры из говядины и свинины придало им гладкую маслянистую текстуру.Не стесняйтесь не добавлять яйцо, так как это не изменит вкуса гамбургера.

Коротко о моих выводах:

Стационарный миксер — Гамбургер с более плотной текстурой и более упругой текстурой. Бургеры очень хорошо держатся. Держитесь подальше от этого, если хотите, чтобы бургер развалился у вас во рту.
Смешайте вручную — Более мягкий бургер и немного более рассыпчатая текстура.

Добавление яйца — Бургер с более гладкой масляной текстурой.
No Egg — Бургер с более рассыпчатой ​​текстурой.

Соль — Если добавить соль в мясо и дать ему постоять на 15-30 минут раньше времени, оно станет более липким и с меньшей вероятностью разломится во время приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для этого рецепта бургера из говядины и свинины все ингредиенты можно найти в вашем местном продуктовом магазине. Если мисо найти сложнее, его обычно можно найти в местном азиатском продуктовом магазине или в специализированных продуктовых магазинах.

Для мяса мы использовали постную говядину и свинину средней жирности, чтобы жирность свинины придавала говядине немного сочности. Не используйте постную свинину. В результате получится очень сухой и жесткий бургер. Свинина должна быть немного жирной, чтобы бургер получился сочным. При этом вы определенно можете использовать говядину с более высоким содержанием жира — это только добавит больше вкуса 🙂

Начинки

Я считаю, что лучше всего, чтобы начинки оставались простыми, однако вы можете придумать их с карамелизированным луком и грибами или причудливой горчицей и майонезом, если это то, что вы чувствуете в тот день! 🙂

СОСТАВЛЯЕМ ВМЕСТЕ

Эти котлеты из говядины и свинины готовятся на чугунной сковороде.Я обнаружил, что чугун хорошо нагревается и подрумянивается. Вы также можете использовать сковороду с антипригарным покрытием, но, возможно, вам придется увеличить нагрев. Я еще не пробовал это на барбекю.

Давайте Steam!

Это может показаться немного безумным, но мы собираемся готовить на пару гамбургеры из говядины и свинины, чтобы мясо было приготовлено полностью. Я адаптировал эту технику, наблюдая, как посетители готовят гамбургеры. Они используют крышку и брызгают под нее немного воды!

Это также помогает растопить сыр, но, самое главное, помогает бургеру готовиться более равномерно! Когда вы опускаете приготовление на пару, я обнаружил, что снаружи гамбургеры были хорошо прожарены, но середина всегда была более «мягкой» из-за того, что они не были приготовлены так горячо на всем протяжении.Обработка на пару устранила эту проблему и придала бургеру красивую ровную текстуру на всем протяжении.

Flippy Flip Flip!

Чтобы получить приятную коричневую корочку, нужно как можно меньше прикасаться к бургерам. Вам нужно только один раз перевернуть бургер — максимум 2 раза.

Holey Burgers?

Чтобы гамбургеры не скручивались, проделайте дырочку посередине! 🙂

Хорошо, давайте сделаем это! (Используйте примечания выше, чтобы настроить вкус и текстуру бургера из говядины и свинины по своему вкусу.Приведенный ниже рецепт покажет вам, как получить сочный бургер с легким отскоком.

Кто хочет гамбургер? 🙂

Бургеры из говядины и свинины умами

Сочный нетрадиционный бургер из говядины и свинины, наполненный ароматом умами, приготовленный на чугунной сковороде нетрадиционным способом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Основной курс

Американская кухня

Порций 6 бургеров

Калорий 637 ккал

ИНСТРУКЦИИ

• В миске смешайте говядину, свинину, горчицу, яйцо (по желанию) Вустерширский соус, мисо, чесночный порошок и луковый порошок и перемешайте.

• Возьмите примерно ½-3/4 стакана мяса и придайте ему толщину примерно 1 см. (Не волнуйтесь, когда мясо готовится, оно становится толще, поскольку сжимается внутрь.) Проделайте отверстие посередине, чтобы бургер сохранял форму и не скручивался в процессе приготовления.

• Положите маленькие кусочки пергаментной бумаги между гамбургерами, чтобы сложить их до тех пор, пока вы не будете готовы их приготовить.

• Дайте котлетам постоять 30 минут

• В чугунной сковороде установите средний огонь и добавьте немного масла.Подождите, пока сковорода не станет очень горячей.

• Добавьте бургер и дайте ему поджариться 1-2 минуты. Не трогайте и не переворачивайте!

• Добавьте стакана воды в кастрюлю, быстро закройте ее крышкой и дайте ей выпариться. (Осторожно, пар горячий!) Дайте ему вариться примерно 2 минуты или пока вода не испарится.

• Снимите крышку, переверните бургер и дайте ему готовиться еще 2 минуты, чтобы подрумянилась другая сторона.

• На этом этапе, если вы добавляете сыр в свой бургер, наденьте его сейчас и закройте крышкой еще на 30 секунд или пока сыр не растает.

• Подавайте его с булочкой и начинкой и наслаждайтесь !!

ПРИМЕЧАНИЯ

• Я тестировал этот рецепт с добавлением постной свинины и не рекомендую его использовать.В нежирной свинине не было достаточно жира, чтобы сделать этот бургер влажным и сочным, и он оказался очень сухим и жестким по текстуре.

NUTRITION

Порций: 1 | Калории: 637 ккал | Углеводы: 89 г | Белок: 37 г | Жиры: 19 г | Натрий: 837 мг | Сахар: 5 г

Заявление об ограничении ответственности : Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и другие сайты, однако я предоставляю эти ссылки
, чтобы упростить поиск предметов, если вы не можете приобрести их на месте, и я бы никогда не порекомендовал то, чем я сам не владею или настоятельно рекомендую. Я бы предпочел, чтобы вы покупали свои товары на месте, если это возможно, чтобы поддержать ваши местные магазины (и есть вероятность, что
они дешевле и на местном уровне!) 🙂

Рецепт слайдеров из говядины и свинины | Роберт Ирвин

Убрать выделение со всего

2 унции сливочного масла

1 чашка желтого лука, нарезанного тонкими ломтиками

1 чайная ложка белого перца

2 чайные ложки кошерной соли, разделенные

12 унций (80/20) говяжьего фарша

12 унций свинины

1 чайная ложка черного перца

1/4 стакана равных частей майонеза и горчицы

1 чайная ложка лимонного сока

1 чашка тонко нарезанных сердечек ромэн

12 ломтиков сыра на выбор (грюйер, бэби-швейцарский или глостерский)

12 жареных маленьких булочек (от 2 до 2 1/2 дюймов)

Сочные гамбургеры из свинины | Бабаганош

Вы когда-нибудь пробовали бургеры со свининой? Если нет, вас ждет угощение.Эти Сочные бургеры из свинины невероятно ароматны и готовы к быстрому вкусному ужину примерно за 15 минут.

Я покажу вам, как приготовить гамбургеры из свинины, и вы поймете, почему мы любим гамбургеры из свинины больше, чем традиционные рецепты бургеров!

Почему гамбургеры из свинины?

Мы абсолютно ЛЮБИМ свиные гамбургеры и готовку из свинины. Вот несколько причин, почему:

• Свиной фарш на вкус намного лучше , чем говяжий фарш
• Свиной фарш отлично сочетается со многими различными приправами и делает действительно ароматными гамбургерами
• Свиной фарш дешевле говяжьего фарша (кстати, посмотрите этот пост на How to Stretch the Meat Budget )
• Фарш гамбургеры из свинины разогреваются лучше , чем гамбургеры из говядины, не становясь жесткими или сухими
• У моего сына пищевая аллергия и аллергия на говядину

Короче говоря, я большой поклонник свиного фарша и использую его всегда, когда большинство людей используют говяжий фарш. (Psst, посмотрите мои тако из свинины или этот рецепт жареного свинины из кисло-сладкой капусты !).

Как приготовить бургеры из свинины

Приготовить гамбургеры из свинины так же просто, как и любые другие гамбургеры. Вы можете сделать это, просто добавив соль, перец и любые другие приправы, которые вам нравятся, сформировать котлеты для бургеров и приготовить их.

Но мне нравится добавлять пару дополнительных ингредиентов, чтобы придать этим бургерам из свинины действительно отличный вкус и текстуру, а также сделать их по-настоящему сочными даже при повторном нагревании.

Два ингредиента:

1. Овес
2. Яйцо

Почему я добавляю в гамбургеры овес и яйца ??

Вот почему:

Знаете, когда вы готовите гамбургеры, иногда из них сочится странная розовая гелеобразная масса? И в то же время выходит слишком много жидкости, в результате чего внутри остаются сухие гамбургеры, а внутри — пар в собственном соку, а не сочные гамбургеры, которые становятся красивыми и подрумяниваются снаружи?

Да, мне это тоже не нравится.

Овес поглощает излишки сока из свинины во время приготовления и гарантирует, что сок останется внутри бургера.

Яйцо гарантирует, что из гамбургера не будет сочиться какая-то странная штука. , поскольку яйцо затвердевает во время приготовления, а также затвердевает все остальное внутри гамбургера.

Из этой смеси получается идеальный бургер. Я использую овес каждый раз, когда делаю гамбургеров с индейкой и гамбургеров с курицей , и я использую яйцо в своих гамбургерах с олениной .

Не волнуйтесь, овес не ощущается на вкус . Они просто заставляют все работать вместе. Именно так люди добавляют панировочные сухари в гамбургеры, но я думаю, что овес улучшает текстуру. К тому же они немного полезнее панировочных сухарей.

Приправы для бургеров

Чтобы сделать эти гамбургеры более ароматными, я добавляю чайную ложку чесночного порошка и две чайные ложки сушеного орегано в фарш из свинины вместе с яйцом и овсом.

Еще добавляю чайную ложку соли . Да, это много, но ведь соленые бургеры так хороши на вкус, не так ли?

Вы также можете добавить луковый порошок, если хотите, или другие сушеные травы (например, итальянскую приправу или сушеную петрушку и / или базилик).

Обычно я предпочитаю свежемолотый чеснок и свежие травы, но сушеные травы и гранулированный чесночный порошок лучше подходят для некоторых рецептов! Мне нравится, как сушеные приправы равномерно распределяются по фаршу, придавая каждому кусочку особого аромата.

Убедитесь, что вы хорошо перемешали приправы, чтобы они действительно смешались с фаршем.

Жареные гамбургеры

Эти гамбургеры жарятся на сковороде и готовятся ДЕЙСТВИТЕЛЬНО быстро — около 5 минут на каждую сторону на среднем или слабом огне. Пяти минут на каждую сторону достаточно, чтобы хорошо подрумянить гамбургеры с каждой стороны и полностью приготовить бургер изнутри.

Помните, свиной фарш нужно готовить при внутренней температуре 160F.

Всегда используйте мгновенный термометр для мяса , чтобы проверить внутреннюю температуру ваших гамбургеров, чтобы быть уверенным.Вы же не хотите нарезать бургер до того, как он будет приготовлен, и потерять все вкусные соки внутри!

Это термометр у меня . Это недорогое блюдо, поэтому ваши гамбургеры и стейки получатся безупречно. Определенно стоящая инвестиция.

Бургеры — на самом деле ОТЛИЧНАЯ еда в будние дни, потому что они очень быстро готовятся и не требуют присмотра за детьми. Просто положите их на сковороду, установите таймер, переверните, установите таймер. Проверьте температуру, СДЕЛАНО.

Сколько гамбургеров можно приготовить по этому рецепту?

Из 1 фунта свинины по этому рецепту получается 4 действительно больших гамбургера или 6 небольших гамбургеров .Как вы можете видеть на фотографиях, гамбургеры получаются действительно высокими, если приготовить 4 гамбургера. Имейте в виду, что даже если вы используете всего 1 фунт свинины, вы добавляете овсяные хлопья и яйца, значительно увеличивая объем этих гамбургеров.

Так что, если вы пытаетесь увеличить бюджет на мясо или соблюдаете диету, я рекомендую разделить фарш из свинины на 6 котлет, чтобы приготовить 6 гамбургеров вместо 4.

Разогрев гамбургеров

Я считаю, что лучше всего разогреть эти котлеты из свинины в духовке. Просто разогрейте духовку до 350F и разогрейте еще 5-10 минут .Это хорошая возможность положить кусочек сыра на бургер и дать ему растаять по всей лепешке.

Мне нравится использовать свою духовку Cuisinart и фритюрницу Combo для разогрева пищи, потому что она не очень аккуратна для предварительного разогрева, поэтому она экономит нам несколько минут, когда мы голодны, и голодных. К тому же он не нагревает всю кухню, что приятно летом.

Начинка для котлет из свинины

Гамбургеры из свинины, как и любые другие гамбургеры, можно подавать с любимыми начинками для гамбургеров:

• Салат, помидор, лук
• Сыр
• Кетчуп, майонез
• Соленья
• Острый соус
• Яичница
• Гуакамоле (как в моем Бургеры из индейки с рецептом Гуакамоле )
• Мой потрясающий острый соус шрирача с кетчупом и майонезом (продолжайте читать!)

Острый соус шрирача с кетчупом и майонезом для гамбургеров

Как бы я ни любил сыр, я на самом деле предпочел эти гамбургеры со свининой с щедрым мазком этого супер-легкого пряного кетчупа Шрирача Майо….что неудивительно, состоит из этих трех ингредиентов: шрирача, кетчуп и майонез. 🙂

Вы можете смешивать их в любом соотношении, которое вам нравится, нет неправильного способа приготовить этот соус , но я использовал следующие количества:

• ½ стакана майонеза
• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 столовая ложка шрирача

Из этого соуса получается ЛУЧШИЙ соус для бургеров , так что я надеюсь, вы его попробуете! И, конечно же, вы можете сделать его более острым, добавив больше шрирача, или поменять местами, используя gochujang .

Кстати, этот соус также восхитительных с другими моими гамбургерами, такими как гамбургеры Instant Pot , гамбургеры из оленины , гамбургеры с курицей , гамбургеры с индейкой , гамбургеры с тако или вегетарианские сладости из нута картофельные котлеты !

Что подавать со свиными котлетами

Вот несколько моих любимых блюд для гамбургеров. Ладно Ладно, если честно, мои любимые блюда для гамбургеров — это картофель фри. Но чтобы еда была немного более сбалансированной, вот несколько более полезных гарниров к гамбургерам:

Если вы готовите эти бургеры из свинины (а вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО должны это делать!), Сделайте снимок и отметьте меня в Instagram или Facebook .Вы можете найти меня по адресу @babaganoshblog на обоих. Я люблю смотреть на твои творения!

Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать с комментарием и оценкой в ​​звездах ниже. И не забудьте поделиться им на Facebook и сохранить на Pinterest на будущее!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Состав

Для котлет из свинины:

• 1 фунт свинины
• ½ стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления (или 1 мин. Овса)
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка морской соли по вкусу
• Оливковое масло-спрей для готовки
• Перец черный молотый, по вкусу
• 4-6 булочек для бургеров

Для соуса для бургеров с майонезом шрирача

• ½ стакана майонеза
• 1-2 столовые ложки кетчупа
• 1-2 столовые ложки шрирача, по вкусу

Инструкции

Приготовьте гамбургеры:

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске и хорошо перемешайте, следя за равномерным распределением специй.
2. Разделите смесь на 4-6 равных частей и сформируйте котлеты для бургеров, прижимая их к середине руками. Сделайте их шириной с булочку для гамбургера и не слишком толстой в середине, чтобы они готовились равномерно.
3. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Сбрызните или смажьте оливковым маслом. Осторожно поместите гамбургеры на сковороду, накройте крышкой и готовьте около 4 минут с каждой стороны или до полной готовности до внутренней температуры 160F. Собери свои гамбургеры и наслаждайся!

Приготовьте острый майонезный соус:

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте вилкой.Выложите на поджаренные булочки для гамбургеров, пока готовите их. Он хорошо хранится в холодильнике до 3-4 дней.
   

Банкноты

Чтобы разогреть, разогрейте духовку до 350F и выпекайте 5-10 минут.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 402 Всего жиров: 31 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 110 мг Натрий: 723 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 22 г

Отображаемая информация о пищевой ценности является приблизительной для 6 небольших гамбургеров, не включая булочку или другие начинки, и будет варьироваться в зависимости от фактических ингредиентов, используемых брендов и точного количества.Проконсультируйтесь с диетологом или диетологом, если вы действительно отслеживаете информацию о питании по состоянию здоровья.

Поделитесь этим постом, нажав кнопки ниже:

Как приготовить вкусные гамбургеры из говядины и свинины

Во всем мире есть бренды и разновидности бургеров, местные и национальные, и все они претендуют на звание лучших. Во всем мире есть сети, у которых есть отличительные комбинации, и все они претендуют на звание лучших. Это здорово, у всех больше возможностей.

Однажды я стоял в очереди на 40 минут в Fergburger в Квинстауне, Новая Зеландия, и, честно говоря, это того стоило. Но длинная очередь — это действительно часть привлекательности, так что вы можете сказать, что сделали это.

Если вы собираетесь готовить дома гамбургеры, то можете приготовить их так, как вам хочется.

Прежде всего, позвольте мне сказать, что это мой любимый рецепт. Вы делаете свои гамбургеры так, как вам удобнее, и я сделаю то же самое. «Как приготовить лучшие гамбургеры» — это заголовок, который вызовет проблемы даже в семьях.У каждого есть свой любимый метод, любимые вкусы и знаете что? все хорошо.

Смешивание свинины с говядиной дает легкую сладость, а также делает смесь менее густой, чем если бы это была только говядина. Он также добавляет немного жира, а жир означает аромат. Не бойся этого.

Этот рецепт не зависит от количества, поэтому вы можете добавить больше или меньше того, что вам нравится. Это простой способ приготовления гамбургеров, чтобы свести к минимуму очистку, и я сделал гамбургеры маленькими, чтобы их можно было приготовить быстро.Пожалуйста.

Приготовление гамбургеров

Вы можете изменить в этом рецепте все, что захотите, и назвать это своим, я не обижусь.

Приготовление гамбургеров не обязательно должно быть большим. В конце концов, это просто говяжий фарш с некоторыми ароматизаторами, а не говядина Веллингтон, так что просто расслабьтесь и сделайте несколько гамбургеров.

В этой смеси я использовал по 500 граммов говядины и свинины, это можно регулировать по своему усмотрению.

Добавьте яйцо, панировочные сухари, соль, перец, томатное пюре, соевый соус, Вустерширский соус (произносится как Вурстершир или Вустершир), если кому-то интересно).Немного мелко нарезанного лука и мелко нарезанных грибов (чем мельче, тем лучше) обжарить в течение 5 минут, чтобы появился аромат.

А вот и ваш микс для гамбургеров.

Смешивание ингредиентов

Сложите все ингредиенты в миске и перемешайте до однородного состояния.

Если вы перемешиваете ингредиенты слишком долго, вы получите очень плотный бургер, потому что белковые нити мяса создают слишком много естественного связующего вещества. Так что перемешайте ровно столько, чтобы ингредиенты смешались.

Придание формы вашим гамбургерам

• Разложите на рабочей поверхности лист пищевой пленки.
• Разложите смесь для бургеров ровным аккуратным прямоугольником.
• Нарежьте гамбургер по размеру.
• Скатайте кусочки в шарики.
• Разложите чистый лист пищевой пленки.
• Положите на него фрикадельки так, чтобы вокруг каждого оставалось свободное пространство.
• Обложка с другим листом пищевой пленки.
• Прижмите каждый из фрикаделек прессом для бургеров.
• Продолжайте, пока не закончите всю смесь для бургеров.

Приготовление гамбургеров

Жарить, жарить на гриле, жарить на гриле, барбекю или готовить любым способом, который вам больше нравится.

Попробуйте разные ингредиенты и количество.

Добавьте к говядине баранину, индейку или бекон, чтобы приготовить свой фирменный бургер.

Нет правильного или неправильного способа приготовления гамбургеров.

Подавать гамбургеры

Подавать с поджаренной или простой булочкой, заправлять кетчупом или другим соусом.

Добавьте лук или кольца лука в кляре, сыр, салат из капусты, копченый бекон или любой другой ингредиент, который вам понравится.

Безопасность приготовления бургеров

Сырой гамбургер может содержать вредные бактерии, вызывающие пищевые заболевания, такие как Escherichia coli O157: H7, из-за случайной начальной неправильной подготовки мяса, поэтому при обращении с ним и приготовлении необходимо соблюдать осторожность. Из-за возможности возникновения болезней пищевого происхождения Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить гамбургеры при внутренней температуре 160 ° F (71 ° C).Если они приготовлены до этой температуры, они считаются хорошо прожаренными.

Предупреждение

Не ешьте приготовленные гамбургеры, если вы не уверены на 100% в происхождении мяса и в том, кто его приготовил. Не оставляйте фарш в холодильнике в теплый день и, конечно же, тщательно мойте руки И надевайте виниловые перчатки. Вечеринка с бургерами может стать кошмаром, если кто-то заболеет из-за плохой гигиены во время обработки мяса.

Как приготовить гамбургеры — BBC Good Food

Купленные в магазине гамбургеры — это, безусловно, простой вариант, но сделать свой собственный очень просто, и, когда вы узнаете несколько основ, вы можете выбросить книгу рецептов и настроить по своему усмотрению.

Следуйте этим советам для создания успешных гамбургеров каждый раз:

1. Выберите мясо

Вы хотите, чтобы ваш бургер оставался сочным, поэтому не переусердствуйте. Выберите стандартный фарш (обычно около 20% жирности) или, если вы предпочитаете более постную кухню, 10% жирности вполне подойдет, не покупайте меньше. Говядина — типичное мясо, используемое в гамбургерах, но вы можете использовать баранину или свинину или смесь говядины и свинины.

2. Добавьте ароматизаторы

Когда дело доходит до ароматизации гамбургеров, мир — это ваша устрица.Тертый лук, мелко нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок, молотые специи (тмин, кориандр, молотый перец чили, смесь специй фахита и т. Д.), Горчица, нарезанные свежие или сушеные травы, молотый черный перец — выберите вкус, который вам нравится. Подумайте о проверенных и проверенных комбинациях:

Для итальянских гамбургеров добавьте в говяжий фарш измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку и тертый пармезан.

Для марокканских гамбургеров добавьте измельченный кориандр, молотый тмин и ложку пасты из хариссы в фарш из баранины.

Для испанских бургеров добавьте в свиной фарш копченую паприку и мелко нарезанный чоризо.

Если вы любите сыр, то вместо того, чтобы посыпать свой гамбургер сыром, сделайте 2 более тонкие котлеты, вставьте в середину квадрат сыра, затем сожмите края, чтобы запечатать их, как бутерброд с мясным сыром… просто предупредите гостей расплавленное сочится, когда они кусаются!

3. Свяжите

Если вы хотите более постное мясо или добавляете объемные ингредиенты (например, зеленый лук, лук, перец чили), добавьте яйцо и горсть панировочных сухарей, чтобы гамбургеры закрепились.

4. Придайте форму

Тщательно перемешайте все, хорошо для этого приложите руки, а затем сформируйте гамбургеры.«Раздавите гамбургеры, прежде чем готовить их. По мере приготовления мясо сжимается, в результате чего гамбургеры становятся меньше и жирнее. Разглаживайте их лопаткой во время приготовления », — предлагает Кэсси , наш редактор по кулинарии.

5. Приправить его

«Не добавляйте соль в фарш до того, как он придет в форму, он вытянет жидкость из мяса, и у вас останется сухой бургер. Вместо этого посыпайте снаружи солью во время приготовления », — добавляет Кэсси.

6. Охладите или заморозьте

«Охладите гамбургеры как минимум на час, прежде чем готовить их», — говорит старший редактор отдела кулинарии Барни.«Это поможет им сохранить форму во время готовки и не даст им развалиться». Вы также можете заморозить их перед приготовлением. Положите их на поднос в морозильную камеру и, когда они заморозятся, поместите их в пакеты для заморозки, чтобы сэкономить место. Чтобы разморозить, положите их обратно на противень. Перед приготовлением тщательно разморозьте.

7. Готовим

Выложите гамбургеры на гриле или на горячей сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла. Готовьте по 5-6 минут с каждой стороны для средней прожарки и по 8-9 минут с каждой стороны для хорошей прожарки.Сайт NHS Live Well рекомендует не оставлять в бургере розовое мясо.

Узнайте, как приготовить вкусные, сочные чизбургеры, с нашим видеогидом:

Кэсси предлагает следующий главный совет: «Готовьте на пару! Как только бургер подрумянится с обеих сторон, положите сверху сыр (если используете) и накройте небольшой миской или крышкой, чтобы закончить приготовление, это расплавит сыр и сохранит все прекрасные мясные соки внутри бургера ».

И, наконец, булочки: всегда поджаривайте мягкие булочки, так как это не дает соусу погрузиться в них и создает приятный контраст текстур.

Вот и все, гамбургеры действительно такие простые.

Поделитесь своими любимыми советами и ароматизаторами для гамбургеров ниже и ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов гамбургеров, чтобы начать работу.

Если вы хотите по-другому взглянуть на гамбургеры, попробуйте наши рецепты гамбургеров с тунцом, индейкой и вегетарианские блюда.

Домашние гамбургеры и тефтели | Джейми Оливер

На каникулах у нас останавливался молодой американский племянник.Он не решался пробовать британскую еду, когда мы отсутствовали, особенно такие продукты в гастропабах, как креветки в горшках, стейк и пирог с почками. Итак, куда бы мы ни пошли, он заказывал «безопасный» чизбургер и картофель фри, которые в меню называли чизбургером и чипсами, что сбивало его с толку. Он был очень счастлив, но, глядя на разнообразие блюд, которые он предлагал во время его пребывания, я напомнил мне, как трудно получить действительно хороший гамбургер, когда обедает вне дома в Великобритании. Качество сильно варьировалось: некоторые гамбургеры были сочными в мягкой поджаренной булочке, в то время как другие гамбургеры были сухими, как кусок картона, и были заполнены корнишонами и луком, несмотря на то, что их заказывали без упаковки.Лучшим бургером на сегодняшний день был бургер, который у нас был дома, сделанный моей мамой по ее собственному рецепту. Иногда домашняя еда действительно может быть такой же вкусной, если не лучше, чем еда, которую можно найти в ресторане. Домашние гамбургеры с отличным вкусом и их миниатюрные аналоги, называемые «слайдерами» или даже «фрикадельками», также оказываются чрезвычайно простыми в приготовлении.

Лучшие гамбургеры, на мой взгляд, должны быть сделаны из говядины высокого качества, а еще лучше — из смеси высококачественного фарша из свинины и говядины.Его тоже нужно прожарить, но при этом он должен быть сочным и хорошо приправленным. Рецепт, по которому я следую дома, такой же, как и у моей мамы. К фаршу из говядины и свинины добавьте мелко нарезанный и слегка прожаренный лук, зубчик тертого чеснока, хорошую чайную ложку горчицы, яйцо, соль и перец, немного свежей зелени и два ломтика хлеба, пропитанных большим количеством воды. и разорвать на мелкие кусочки. Затем всю смесь хорошо перемешивают (лучше всего руками), а затем скатывают куски смеси в шары, которые в идеале немного больше мяча для гольфа.Отличный совет: окуните руки в холодную воду перед тем, как катать фрикадельки или бургеры — это предотвратит слишком сильное прилипание мяса к вашим рукам! Вы можете немного сгладить свой бургер, если готовите гамбургеры, чтобы они помещались в булочку, или оставьте их округлой формы и жарьте на сковороде до готовности. Если вы приготовили более крупные гамбургеры или фрикадельки, вы можете закончить их в духовке, чтобы они были полностью приготовлены. Лучшие булочки для гамбургеров, которые я нахожу, — это слегка сладкие булочки, похожие на булочки, которые можно слегка поджарить перед наполнением.Вы можете попробовать рецепт Джейми для гамбургеров и слайдеров с красным луком, крекерами Джейкоба и сыром пармезан. Или, чтобы сделать пирожок более острым и деревенским, попробуйте этот бургер Elvis с рубленым салатом и маринованными корнишонами .

Домашние гамбургеры или фрикадельки отлично подходят для детей, так как их можно съесть с большой грудой картофельного пюре и овощей, или попробовать домашние фрикадельки и пасту , или даже сложить мини-фрикадельки и гамбургеры с интересным сопровождением в каждой булочке.Вы можете подавать простые гамбургеры или посыпать сыром зрелым чеддером или чем-то вроде Red Leicester для другого вкуса. Приготовленный лук часто лучше подходит для детей, чем сырой, или вообще откажитесь от него и просто подавайте гамбургеры с нарезанным салатом или очень мелко натертой белокочанной капустой и морковью. Ломтики яблока также можно использовать с бургером, и вы даже можете попробовать приготовить домашний томатный кетчуп , если хотите быть особо полезными!

Так что не бойтесь экспериментировать с собственными высококачественными домашними гамбургерами.Будь то подано просто на тарелке на ужин или для толпы на вашей собственной вечеринке с бургерами, с множеством интересных начинок и начинок, я уверен, что вы найдете их очень вкусным вариантом.

Жареные котлеты из фарша — Японская кухня

Проезд

1

Лук нарезать кубиками 7-8 мм.

2

Тщательно взбейте яйцо для использования в [панировке], добавьте муку и аккуратно перемешайте до однородной массы.

3

Положите мясо в миску и добавьте [A] в соответствии с порядком, в котором перечислены ингредиенты, плюс по щепотке соли и перца. Тщательно вымесите, пока не станет однородной и липкой. Добавьте лук и тщательно перемешайте.

Совет

Сначала он может показаться жидким, но при достаточном вымешивании станет очень липким.

4

Разделить мясную смесь на 5-6 частей и сформировать овальные котлеты. Вылейте в противень столько панко, сколько вам нужно, и покройте котлеты. Нагрейте масло до 170–180 ° C и аккуратно поместите котлеты в масло с помощью термостойкой лопатки.

Совет

Обжарьте котлеты сразу после панировки, чтобы панко не стал мокрым.

5

Жарить 4-5 минут.