Компот из слив — простые рецепты с яблоками, грушами и на зиму без стерилизации

Компот из слив при правильном приготовлении станет достойной альтернативой покупным напиткам и своим великолепным ярким вкусом поднимет настроение в пасмурные дни межсезонья. И классические, и более изысканные и оригинальные рецепты найдут своих верных почитателей.

Как сварить компот из слив?

Сливовый компот готовится элементарно и особых кулинарных навыков не требует. Однако определенные правила создания напитка помогут не только получить идеальный по всем параметрам напиток, но и обеспечить его надежную сохранность в течение продолжительного времени.

1. Сливы можно брать любой спелости. Главное – отобрать качественные экземпляры, не мятые, без повреждений, подгнивших участков и червоточин.
2. Плоды предварительно тщательно моют, обсушивают.
3. Если готовить компот из слив для настоящего употребления плоды просто заливают водой, проваривают минуту, добавив сахар, и дают напитку остыть.
4. Заготовка питья впрок более вариативна и имеет массу версий рецептов. В отдельных случаях ягоды дополняют сиропом, после чего стерилизуют банки в емкости с кипящей водой, но зачастую используют метод многократной заливки кипятком и сиропом.
5. Сироп для компота из слив на зиму может быть приготовлен более, менее сладким, или, при желании, закатать напиток можно вовсе без сахара.

Компот из слив летний

Летний компот из свежих слив удастся сварить за считанные минуты. Вымытые ягоды можно оставить с косточками или извлечь последние, разделив плоды на половинки. Особенно вкусным будет напиток, если добавить в емкость при варке горсть любого ягодного микса, нарезанное дольками яблоко, грушу или веточку мяты.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахарный песок – 1 стакан или по вкусу;
• вода – 2 л;
• добавки (по желанию) – по вкусу.

Приготовление

1. В воду закладывают подготовленные сливы и по желанию добавки.
2. Располагают емкость на плите, прогревают содержимое до кипения, подсластив напиток по вкусу.
3. Через минуту выключают огонь, прикрывают посудину крышкой и оставляют до полного остывания.
4. Подают компот летний из слив в охлажденном виде.

Компот из сливы на зиму без стерилизации

Компот из сливы на зиму, простой рецепт которого будет изложен далее, готовится в один прием без стерилизации и многократных заливок. Важно обеспечить стерильность тары, отобрать качественное сырье и заливать его в емкостях исключительно крутым кипятком. Хранить подобную заготовку предпочтительно в прохладном и, обязательно, темном месте.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахарный песок – 350 г;
• кислота лимонная – 1 ч. ложка;
• вода – 2,5-3 л.

Приготовление

1. Очищенные от косточек сливы закладывают в заранее простерилизованные банки.
2. Добавляют прямо в емкость сахар и лимонную кислоту.
3. Заливают содержимое сосудов кипятком, незамедлительно укупоривают, встряхивают, чтобы кристаллы растворились.
4. Тепло укутывают консервированный компот из слив до полного остывания, перевернув банки вверх дном.

Сливовый компот на зиму с косточками – рецепт

Компот из слив – рецепт, который можно без всяческих сомнений исполнять, консервируя ягоды с косточками. Единственное условие – напиток нужно употребить в течение первого года хранения. По истечении указанного срока синильная кислота, содержащаяся в косточках, может сделать питье малополезным и даже вредным.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахарный песок – 200-350 г;
• вода – 2,5-3 л.

Приготовление

1. Подготовленные вымытые сливы целиком укладывают в банки.
2. Заливают плоды кипятком на 15 минут.
3. Воду сливают в кастрюлю, кипятят, добавив сахар.
4. Полученный кипящий сироп вливают к сливам, заполняя емкости под завязку.
5. Укупоривают компот из слив, переворачивают сосуды дном кверху и утепляют до полного остывания.

Компот из желтой сливы

Компот из желтой сливы на зиму, рецепты которого в большинстве своем схожи с аналогами из других сортов ягод, получается максимально солнечным по цвету и ярким по вкусу. Степень сладости исходного продукта предоставит возможность использовать меньше сахара. Для гармонии вкусовой палитры сладкий сироп дополняют лимонной кислотой или лимонным соком.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахарный песок – 1 стакан;
• кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
• вода – 2,5-3 л.

Приготовление

1. Подготовленные, вымытые сливы целиком или без косточек закладывают в стерильные банки.
2. Заливают плоды кипятком, оставляют на 20 минут.
3. Воду сливают, добавляют в нее сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения, снова заливают в банки.
4. Укупоривают компот из желтых слив прокипяченными крышками, укутывают.

Компот из груш и слив

Незабываемый вкус приобретает заготовленный компот из груш и слив на зиму. Грушевые плоды предпочтительно выбирать ароматные, спелые и сочные. Небольшие экземпляры можно закладывают в банки целиком, а более крупные разрезать на половинки, четверти или дольки, удалив при этом сердцевину с семенами.

Ингредиенты:

• сливы – 700 г;
• груши – 500 г;
• сахарный песок – 300 г;
• кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
• вода – 3 л.

Приготовление

1. Кипятят воду с сахаром и лимонной кислотой.
2. Закладывают в сироп подготовленные груши и сливы.
3. После повторного закипания содержимого кастрюли проваривают его 5 минут.
4. Разливают кипящий компот вместе с кусочками фруктов в стерильные емкости.
5. Укупоривают герметично крышки и укутывают заготовку чем-нибудь теплым до остывания.

Компот из яблок и слив

Сливы превосходно сочетаются в любых заготовках с яблоками, и компот не является исключением. Напиток получается благоухающим и насыщенным по вкусу, цвету, с приятной кислинкой. Предпочтительно использовать ароматные яблочные плоды. Пропорции базовых составляющих можно варьировать на свое усмотрение, получая каждый раз иной результат.

Ингредиенты:

• сливы – 500 г;
• яблоки – 500 г;
• сахарный песок – 300 г;
• вода – 3 л.

Приготовление

1. В простерилизованные банки укладывают целые или очищенные от косточек сливы, яблочные половинки или дольки.
2. Заливают содержимое емкостей кипятком, выдерживают 20 минут.
3. Сливают воду, кипятят с добавлением сахара, заливают полученным сиропом сливы с яблоками.
4. Укупоривают компот из слив и яблок на зиму простерилизованными крышками, утепляют до остывания.

Концентрированный компот из слив на зиму

Сливовый компот на зиму – рецепт которого будет изложен далее, получается концентрированным. Вместе с тем подобный способ заготовки позволяет сэкономить тару и место в кладовой.

Сливы в таком напитке получаются сладкими, очень вкусными и могут использоваться в качестве начинки в выпечку или добавки в сладкие десерты.

Ингредиенты:

• сливы;
• сахарный песок – 350 г;
• вода – 1 л.

Приготовление

1. Подготовленными целыми сливами или половинками заполняют стерильные банки.
2. Заливают плоды кипятком и оставляют настаиваться, прикрыв емкости крышками на 20 минут.
3. Сливают воду, добавляют сахар, проваривают сироп, помешивая, 5 минут.
4. Заливают сладкую воду к сливам, укупоривают сосуды герметично, укутывают.

Компот из слив и винограда

Неимоверный аромат и потрясающий вкус напитка, приготовленного по следующему рецепту, удивит даже бывалых гурманов. Причем не обязательно брать изысканные сорта винограда с крупными ягодами. Гроздья со спелыми мелкими, но благоухающими виноградинами – идеальное дополнение для кисло-сладких слив.

Ингредиенты:

• сливы – 500 г;
• виноград – 300 г;
• сахарный песок – 250 г;
• вода – 3 л.

Приготовление

1. Уложенные в банки сливы с виноградом заливают кипятком на 10 минут.
2. Сливают воду, кипятят, снова вливают в банки и выдерживают 15 минут.
3. Выливают настой в кастрюлю, добавляют сахар, доводят сироп до кипения, помешивая, чтобы кристаллы растворились.
4. Заливают сиропом содержимое емкостей.
5. Укупоривают компот из винограда и сливы на зиму, укутывают.

Компот из слив с апельсином на зиму

Особенно вкусным и ароматным получится заготовленный компот из слив без косточек на зиму, если дополнить базовый компонент апельсиновыми дольками. Цитрус предварительно выдерживают несколько минут в кипящей воде, а после нарезки избавляют от косточек, которые могут стать причиной нежелательной горечи в напитке.

Ингредиенты:

• сливы – 700 г;
• апельсин – 1/3 шт.;
• сахарный песок – 300 г;
• вода – 3 л.

Приготовление

1. Сливы разрезают на половинки, избавив от косточек, и укладывают в банки.
2. Добавляют в каждую емкость несколько апельсиновых долек, заливают все кипятком на 20-30 минут.
3. Сливают ароматный настой, кипятят с добавлением сахара
4. Заливают сиропом сливовые половинки с цитрусом.
5. Тут же укупоривают сосуды стерильными крышками, тепло укутывают до остывания.

Компот из слив без сахара

При необходимости, если противопоказано употребление сладостей или есть желание получить более диетический и полезный напиток, можно заготовить компот из слив без сахара на зиму. Без продолжительной стерилизации в данном случае не обойтись, особенно если емкости будут храниться в кладовой при комнатных условиях.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Сливы тщательно моют, и по желанию разделяют на половинки, удалив при этом косточки.
2. Заполняют подготовленным сырьем чистые банки доверху, на две трети или на половину, в зависимости от желаемой степени насыщенности готового напитка.
3. Заливают содержимое сосудов кипятком, прикрывают крышками и располагают в посудине с кипящей водой.
4. Стерилизуют полулитровые банки 10 минут, литровые – 15 минут, а трехлитровые емкости кипятят около получаса.
5. Укупоривают сосуды, переворачивают дном кверху и тепло укутывают.

 

Компот из свежих абрикосов или слив — пошаговый рецепт с фото

Приготовление компота из свежих абрикосов или слив:

1 подготавливаем фрукты.

Для натурального напитка необходимо взять зрелые сочные фрукты, тогда он получится более насыщенный и очень ароматный. Поэтому первым делом промываем под проточной холодной водой абрикосы или сливы и выкладываем их в глубокую миску. На разделочной доске ножом делаем продольный надрез вдоль плода таким образом, чтобы у нас получилось две половинки. И теперь руками можно достать косточку.

---

2 готовим компот из свежих абрикосов или слив.

Ставим на большой огонь кастрюлю с очищенной водой. Когда вода начнет закипать всыпаем в емкость сахар и хорошо перемешиваем все деревянной лопаткой. После закипания аккуратно выкладываем в кастрюлю абрикосы или сливы и, перемешав еще раз все лопаткой, ждем, когда вода снова закипит. Затем – делаем огонь меньше среднего и варим наш напиток в течение 5 минут. После – выключаем конфорку и накрываем емкость крышкой, чтобы компот смог настояться.

---

3 подаем компот из свежих абрикосов или слив.

Когда напиток будет готов, не спешите его пить! Ведь чем дольше он настоится по времени, тем насыщеннее и вкуснее он будет. Поэтому оставляем его в стороне еще на 4-5 часов. По истечению отведенного времени переливаем компот из свежих фруктов с помощью черпака в стеклянную банку. Закрыв емкость плотно крышкой, такой напиток можно хранить еще целую неделю в холодильнике и не беспокоиться, что он скиснет. Но это только в том случае, если вы его не выпьете, что тоже очень навряд ли. Ведь компот получается очень вкусный, утоляет жажду и поднимает настроение в летнее время года. Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– – Такой напиток можно приготовить не только из одного компонента, а взять и 250 грамм свежих абрикос и 250 грамм слив. И смешав их в сладкой воде, получить концентрированный приятный аромат спелых фруктов.

– – Если вы любите очень сладкие напитки, тогда можно увеличить количество сахара.

– – А если вы любите легкие натуральные компоты, тогда количество воды можно увеличить до 1,5 литра. Только при этом обязательно попробуйте напиток на количество сахара.

– – Для большей ароматности в компот также можно добавить несколько штучек сушеной гвоздики или корицы.

Простые рецепты приготовления компота из сливы с косточками на зиму

Лето коротко. А время, когда мы можем приготовить на зиму компоты из фруктов и ягод, ещё короче. В наше время, в магазинах и супермаркетах круглый год неплохой ассортимент различных свежих фруктов и ягод. Но летние ягоды и фрукты имеют совершенно иной вкус и аромат, нежели «зимние». И порой, холодными зимними днями, так хочется ощутить аромат жаркого лета, вкус летней ягоды, впитавшей тепло летнего солнышка.

Поэтому не упустите возможность приготовить компот из сливы с косточками на зиму. Тем более что такой компот может приготовить любая, даже самая неопытная хозяйка. Существует не один рецепт приготовления сливовых компотов. Сливы приготавливают в сиропе, в маринаде, со специями и без них. Вот, например, пара рецептов простых, быстрых и, тем не менее вкусных.

Польза слив

Это рецепт для тех, кто любит простые и быстрые рецепты и «рецепты без заморочек». Слива совершенно замечательна. И многими она недооценена. А между тем, кроме того, что она вкусна, она ещё и очень полезна. Если у кого-то из членов вашей семьи атеросклероз или не вполне здоровы почки, печень, плохо работает кишечник она обязательно должна присутствовать в рационе. Как летом, так и зимой.

Эта ягода содержит много сахаров и пектинов. Она богата витаминами, такими как:

• С, А (ретинол), Е (токоферол), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (никотиновая кислота), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота).

Минеральный состав тоже далеко не беден:

• Калий, кальций, фосфор, натрий, магний, сера, кремний. По мнению диетологов слива — это природный комплекс не только минералов и витаминов, но и ценных макроэлементов которые способствуют понижению кислотности желудочного сока, а значит облегчает лечение гастрита и язв двенадцатипёрстной кишки и желудка.

Слива помогает избавиться от лишнего холестерина, излишков воды в организме, помогает нормализовать содержание солей, благотворно влияет на психологическое здоровье человека, нервную систему, давление и т. д. и т. д. Но всю эту информацию совсем необязательно вываливать на головы ваших близких. Просто приготовьте «суперпрепарат» по суперпростому рецепту — компот из сливы.

Как закрыть компот на зиму

Для компота, который вы откроете зимой, можно брать сливы любого сорта и любой окраски. Важно только помнить, что нужно брать не переспевшие ягоды, иначе вы рискуете найти зимой в банке не компот, а кисель с косточками. В горячем сиропе сливы просто превратятся в кашу.

Из переспевших ягод лучше приготавливать джемы, варенья, конфитюры. То, что можно положить зимним утром в кашу, намазать на тост. Это не менее вкусно и полезно, чем компот из сливы, но требует больше времени и сил. Но был обещан «без заморочек». А это значит, что можно будет не только не удалять косточки, но даже не стерилизовать компот!

Итак, со сливой определились — берёте любую твёрдую, можно даже слегка недозрелую сливу. Но! Недозрелая слива потребует больше сахара и в компоте будет менее ароматна.

Перебираете сливы, убираете примятые и слишком мягкие плоды, откладываете в сторону плоды с пятнышками, моете, перекладываете в дуршлаг и оставляете стекать излишки воды.

Маленький совет: мойте сливы тёплой, практически горячей водой и держите их до закладки в банки подальше от холодильника. Тогда вам не придётся их бланшировать. А это делают чтобы сливовая кожица не сильно полопалась в горячем сиропе.

Подготовка банок

Банки, в которых будут приготавливаться сливы, можно взять любой величины. Чем мельче сливы, тем меньшего объёма может быть банка. Чем крупнее сливы, тем большими должны быть банки. А также можно ориентироваться на величину вашей семьи. Если ваша семья невелика, берите банки меньшего объёма, если семья побольше, то и банки можно взять объёмом побольше. Главное, чтобы компота хватило на всех, кто захочет отведать слив с косточками. И ещё, чтобы вы употребили содержимое ёмкости сразу всё, целиком — пусть лучше чуть-чуть не хватит, чем какая-то часть останется.

Банки под компот без кипячения обязательно тщательно моем, стерилизуем, высушиваем. Для мытья хорошо использовать чайную соду. Она хорошо отмывает банки и также хорошо и достаточно быстро смывается водой, в отличие от других средств для мытья.

Хозяйки по-разному стерилизуют банки для консервирования. Многим нравится стерилизовать их в духовке. Потому что одновременно можно стерилизовать большое количество банок. И это не занимает много времени.

Чистые банки объёмом до 1 литра и немногим больше ставят в тёплую духовку и стерилизуют минут 10 — 15 на среднем огне, поставив их на решётку, и обязательно поместив на дно духовки ёмкость с небольшим количеством воды. И не торопятся вынуть горячие банки из духового шкафа, дают им немного остыть. Банки до трёх литров кладут на решётку боком также на 15 минут. Особых навыков для такого способа стерилизации не требуется. Только осторожно, не обожгитесь, вынимая стерилизованные ёмкости из духовки. Обязательно наденьте рукавички или воспользуйтесь прихватками.

Подготовка крышек

Можно использовать закручивающиеся крышки. Если компот предполагаю стерилизовать, то можно использовать крышки второго, а иногда и третьего года службы. Если банки просто заливают горячим сиропом или горячим рассолом (не стерилизуя), то используют новые крышки. Тогда они закроют нестерилизованную банку гарантированно плотно. Крышки проваривают в кипятке.

Крышки, для приготовления компота можно брать как «под ключ», так и «под закрутку». Нужно только помнить, что консервация с крышкой «под ключ» хранится дольше, чем с крышкой «под закрутку». Однако опыт говорит, что если банка хорошо промыта и стерилизована, а закручивающаяся крышка новая, «проварена» в кипятке и в момент закручивания ещё тёплая, то компоты хранятся до двух лет, причём без погреба или холодильника. Но компоты с косточками лучше употребить в течение одного года.

Банки, крышки готовы. Сливы вымыты. Приступаем к приготовлению компота из сливы с косточками на зиму, который будет храниться до тех пор, пока не закончится.

Рецепт вкусного компота

Сколько брать сливы

Обычно, когда берут сливу на компот, количество её берут «на глаз». Но, если вы хотите, чтобы на вашем зимнем столе был именно компот, заполняйте сливами с косточками не больше, чем половину или две трети объёма банки. Если заполнить банку сливами почти полностью, сливы получатся как бы в желе. Особенно если вы берете некрупные сливы.

Прежде чем засыпать сливу, не поленитесь, наколите глубоко каждый плод зубочисткой в трёх-четырёх местах. Тогда даже если сливы и полопаются, то не слишком сильно.

Засыпаете сливы с косточками в банки.

Осторожно заливайте банки кипятком. Помните, что не нужно торопиться заливать в банку кипяток, она может лопнуть. Заполните банки кипятком в несколько приёмов: сначала первую примерно на треть, потом по порядку следующие. А затем доливайте в банки недостающий кипяток начиная с первой. К этому времени первая банка уже достаточно прогреется, чтобы не лопнуть. Залив банку кипятком, сразу же накройте её стерилизованной крышкой.

Дайте заливке немного остыть. Затем осторожно слейте в кастрюлю. Добавьте в воду сахар. Вновь вскипятите. И залейте банки получившимся сиропом. Теперь герметично закройте банки стерилизованными крышками.

Приготовление сиропа

• 100 гр. сахара на литровую банку
• 200 гр. на двухлитровую
• 300 гр. на трёхлитровую

Маленький совет: чтобы не ошибиться с количеством сиропа, заливая банки со сливой кипятком первый раз, наливайте кипятка столько, чтобы кипяток лишь покрывал немного сливу. Сливайте воду из банок в отдельную кастрюлю, в которую вы уже положили сахар. Кипятите до растворения сахара. Одновременно дополнительно вскипятите просто воду. Удобно это делать это в электрочайнике. Получившийся сироп половником разлейте равномерно по банкам и затем долейте в банки кипяток. Таким образом, вы никогда не ошибётесь с количеством сиропа.

После того как банки укупорены, переверните их вверх дном, убедитесь, что банки закрыты действительно герметично и оставьте их остывать, накрыв чем-нибудь тёплым, например, одеялом, чтобы банки остывали медленнее. Лучше, если банки с зимними заготовками остываю в течение полутора — двух суток.

Все. Компот из слив на зиму с косточками готов. Легко. Просто. А главное — быстро. К зиме готовы!

Что потребовалось? Простой рецепт, а к нему — просто сливы с косточками, сахар, вода и немножко терпения.

Было обещано два рецепта, но пока дан только один.

Что ж, вот и второй рецепт. Такой же простой. Технология приготовления не изменится, но изменится вкус.

«Яркая дама под чёрной вуалью»

Понадобится пара веточек чёрной смородины. Свежих или сухих. Примерно 1 веточка длиной 5 см на литровую банку. Поломайте веточки на кусочки величиной 2 — 3 см. Положите необходимое количество в воду, когда будете кипятить сироп. И потом разложите веточки в банки вместе с сиропом. Что делать дальше вы знаете.

Казалось бы, дополнение небольшое, но открыв зимой такую банку, вы почувствуете приятный черносмородиновый привкус. Такой рецепт вполне можно назвать «Яркая дама под чёрной вуалью».

Маленький совет: не бойтесь экспериментировать. В компот из сливы любого цвета для аромата можно добавлять гвоздику, корицу, ванилин в небольших количествах. В компотах из тёмных сортов слив можно половину общего объёма воды для заливки заменить красным вином. В этих случаях принцип приготовления изменять не требуется, а вкус может измениться кардинально. Тем самым используя простой и быстрый рецепт, к каждому зимнему празднику вы сможете иметь баночку неповторяющегося по вкусу компота.

Компот из сливы на зиму и летний 13 рецептов

Лето радует нас обилием ярких и сочных вкусов различных фруктов. Особое место среди них занимают сливы. По распространенности они могут соперничать с яблоками, а про пользу и говорить не приходится. Эти ароматные плоды настоящий кладезь витаминов, необходимых для человеческого организма. И, естественно, хочется сохранить эту пользу и на зиму.

На просторах нашего кулинарного блога мы уже делились с вами девятью разными рецептами варенья из синих красавиц и даже вариантами варенья из слив без косточек. И вот пришло время рассказать о простых компотах.

Сегодня готовый сок можно без труда купить в любом супермаркете. И многие пользуются этим, забывая, что за насыщенным вкусом скрываются химические добавки без какой-либо пользы. Зато быстро и без лишней возни.

На самом деле для приготовления сливового компота нужны самые простые продукты и совсем немного вашего времени и терпения. А результат поразит даже самых взыскательных гурманов. И сегодняшняя подборка рецептов вас в этом непременно убедит.

Компот из сливы с косточкой на зиму: рецепт на 3 литровую банку

Знаю хозяек, которые не любят готовить сливовый компот из-за того, что плоды при взаимодействии с кипятком лопаются. Но этого можно избежать.

1. Во-первых, берите плоды плотные и упругие средней зрелости.
2. Во-вторых, проколите плоды зубочисткой или вилочкой в нескольких местах.

В этом рецепте описан самый популярный способ приготовления – метод двойной заливки.

Ингредиенты:

• 250 г сахара,
• 500 г слив.

Приготовление

Фрукты промываем и сортируем. Убираем все некондиционные, мятые и перезревшие плоды. Их лучше отправить на варенье или джем.

Стерилизуем трехлитровки. Я привыкла это делать над паром, но есть и другие способы.

В стерильные банки выкладываем сливы. Чтобы они занимали треть емкости.

Кипятим воду и заливаем ею фрукты до самого верха. Прикрываем крышкой.

За это время плоды прогреются и обработаются кипятком.

Через 20 минут на банку надеваем капроновую крышку с дырочками и сливаем настой обратно в кастрюлю.

Теперь добавляем в слитый сироп сахар. Если вы в кастрюлю слили сироп с двух трехлитровок, тогда и добавить нужно 2 стакана сахара.

После закипания заливки, наполняем баночки до верха и закручиваем крышками.

Проверяем, поступает ли воздух внутрь емкости. Если нет, то отправляем баночку «под шубу» для естественной стерилизации и остывания.

Хранить компот можно и при комнатной температуре. Но все же лучше их убрать в прохладное место.

Советы по выбору и заготовке слив

• Внешний вид. Слива должна быть спелой. Это определяется по цвету. Кожура у такого плода обладает насыщенным красным или сине-фиолетовым цветом. На шкурке отсутствуют повреждения и вмятины. Запах у спелых плодов – сладкий и ароматный. Если попалось несколько недозрелых штук, то не беда: нужно оставить их при комнатной температуре на столе на два дня, они дойдут. Слива хранится до пяти дней, хранить лучше в прохладном месте или в холодильнике.
• Чистые банки. Для приготовления заготовок нудно использовать чистые стерильные банки. Если банки будут грязными, то компот или варенье долго не простоят и испортятся. Банки лучше простерилизовать над паром или прокалить в духовки при температуре до 100 градусов. Для закатывания банок можно использовать пластиковые или жестяные крышки. Использование жестяных крышек предпочтительнее: они обладают высокой герметичностью и не пропускают воздух. Заготовки долго простоят.
• Сочетание с другими продуктами. Сливовые плоды прекрасно сочетаются с фруктами и ягодами. В рецепте часто используют в дополнение груши, абрикосы, персики. Фруктовое ассорти съедается практически сразу и до зимы навряд ли достоит. Лучше готовить сразу несколько банок с запасом.
• Изъятие косточек. В сливе есть косточки, их нужно удалить разрезанием плода пополам или с помощью специального приспособления.
• Смягчение шкурки. У сливового плода шкурка твердая. Для ее размягчения можно обдать продукты кипятком или подержать 5 минут в горячей воде.
• Хранение. Хранить заготовки нужно в прохладном темном месте. Отлично подойдет подвал. Если подвала нет, можно хранить в холодильнике. В крайнем случае допускается хранение в квартире, но вдали от батарей.

Рецепт из желтой сливы без косточки с лимонной кислотой

Еще можно приготовить компот из слив без косточек. Для примера возьмем желтый сорт. Однако сам рецепт универсален для любого вида этого фрукта. Рассмотрим пример со стерилизацией банок.

Есть еще вариант приготовления без косточек, когда плоды сначала бланшируют в кипятке пять минут. Тогда можно напиток не стерилизовать. Однако вид вареных половинок в банке будет не очень красивый.

Состав:

• 0,5 кг слив,
• 1 литр воды,
• 300 г сахара,
• 0,5 ч.л. лимонки.

Приготовление

Из сливы вынимаем косточки.

Наполняем половинками стерильную банку на одну треть. Туда же всыпаем лимонку и идем варить сироп.

1 литр воды доводим до кипения, смешиваем с сахаром. Доводим до бурления и кипящим заливаем банки.

Берем глубокую кастрюлю и застилаем дно полотенцем или салфеткой. Это важно, чтобы при нагреве стекло не лопнуло.

Выставляем банки. Воду в кастрюлю наливаем теплую, чтобы банки не лопнули. Стерилизуем 25 минут, затем сразу закручиваем емкости кипячеными крышками.

Тонкости приготовления

• Для компотов на зиму лучше использовать такие сорта сливы, как Угорка итальянская, Ренклод зелёный, Ренклод Альтана, Чернослив поздний, Венгерка московская, Память Тимирязева и другие, у которых легко отделяется косточка.
• Для консервирования годятся только спелые плоды без червоточин. Крупные сливы разрезают пополам и удаляют косточку. Мелкие консервируют целиком.
• Плоды сортируют по размеру, а затем тщательно моют в холодной воде.
• Чтобы во время пастеризации целые плоды лучше напитались сахаром, их бланшируют. Для этого рекомендуют прогревать сливы при 80—90° в 0,5-процентном содовом растворе (на 1 л воды берут 5 г пищевой соды). Благодаря такому приёму на кожице плодов появляются мелкие трещинки, через которые легко проникает сахар.
• Количество сахара для приготовления сиропа зависит от сорта сливы. Чем слаще плоды, тем меньше нужно сахара. Для компота из кислых слив требуется до 400 г сахара на 1 л воды. В некоторых рецептах вместо сахара используется мёд.
• В компот из слив для придания аромата и пикантного вкуса добавляют гвоздику, корицу, ванилин, красное вино.
• Компот получается очень вкусным, если добавить в него и другие фрукты или ягоды.

Как варить вкусный компот из сливы с лимоном (апельсином)

Необычный компот получается с добавлением цитрусовых. Так как сливы могут быть очень сладкими и приторными, а лимон или апельсин хорошо их разбавляют своей кислинкой.

Используем метод разовой заливки.

Состав:

• 20 штучек слив,
• 2 кружочка лимона или апельсина,
• 1 стакан сахарного песка.

Приготовление

Хорошо промываем фрукты, убираем все перезрелые или поврежденные плоды.

Стерилизуем банки.

В чистую банку выкладываем сливы.

Режем лимон или апельсин кольцами вместе с кожицей и сразу выкладываем в банки.

Кипятим 1,5 литра воды. Лучше это делать на огне в кастрюле. Некоторые кипятят воду в чайнике и заливают ею консервацию. Но, если в банку попадет накипь из чайника, банка может взорваться.

Высыпаем сахар и заливаем банки под самое горло кипятком и сразу закатываем.

Переворачиваем и хорошо потрясем, чтобы сахар разошелся. Убираем на хранение.

Полезные свойства сливы

Несмотря на большое содержание фруктозы, этот продукт относится к разряду диетических:

• Калорийность – 35 калорий.
• В составе содержится много пектина и клетчатки, которые стабилизируют процессы пищеварения и оказывают мягкий слабительный эффект.
• Микроэлементы и минералы улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
• Витамин А полезен для зрения, а витамин С укрепляет общую иммунную функцию организма.
• Употребление плодов полезно для сердечников и гипертоников.
• Плоды способны очищать кровь от вредных веществ и токсинов и снижают уровень холестерина.

Примечание! В рецептах народной медицины используются целебные свойства самого растения, а именно цветки, листья, кора. Из них получается отвар или настой. Его используют при запорах, проблемах с кишечником, а также при простудах и инфекционных заболеваниях.

Лучший рецепт сливового компота с яблоками без стерилизации

Яблоки тоже хорошо дополняют напиток. Использовать будем двойную заливку, потому что они прогреваются дольше, чем сливы.

Состав:

• яблоки — 450 г,
• слива — 400 г,
• сахар — 300 г,
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Приготовление

Ставим кипятиться 2 литра воды.

И начинаем чистить яблоки. Плод режем на 4 части и вырезаем из них сердцевинку.

Сразу отправляем дольки в банки. Вслед за ними выкладываем чистые сливы.

Заливаем трехлитровки кипятком. Ждем минут 10. Затем сливаем настой через крышку в кастрюлю.

Теперь в воду высыпаем сахар и лимонку. Даем прокипеть 1 минуту и наливаем в банки.

Укупориваем их стерильными крышками и отправляем остывать под слой теплой ткани.

Сливовый компот без сахара

Сливовый компот без сахара получается не таким кислым, как может показаться. А вот пользы из-за отсутствия сахара в нем будет больше. Особенно это важно для людей, которые страдают диабетом.

Необходимые продукты:

• Сливы – 0,60 кг.;
• вода – 1 л.

Приготовление:

Выбирать следует только дозревшие, не поврежденные плоды. Их следует прополоскать и удалить косточки.

Интересно знать! В Китае слива считается символом зимы. А ее пять лепестков символизируют: радость, долголетие, мир, удачу и благоденствие.

Банки простерилизовать привычным методом. Крышки прокипятить. На плиту поставить кастрюлю с водой и вскипятить. В нее добавить сливы. Проварить их 10 минут.

Все содержимое перелить в банки и хорошо закатать, используя закаточную машинку. Перевернуть днищем к верху и укутать махровым полотенцем. Оставить в таком виде на время остывания.

Сливовый напиток с грушами

Компоты из груш тоже люблю. А вкупе со сливами, они приобретают очень красивый оттенок.

Сахар варьируется от степени сладости ваших фруктов. Если груши кислые, то берите 400 г, если сладкие, то 280 г.

Возьмем:

• 500 г сливы,
• 4 груши,
• 400 г сахара.

Приготовление

Сливы промываем, а с груш убираем хвостики. Все плоды перебираем и убираем мятые, лопнувшие или перезрелые фрукты.

Готовим сироп. Для этого в кастрюлю наливаем воду и разводим в ней сахар.

Отдельно ставим баночку стерилизоваться.

Закладываем плоды в трехлитровку.

Горячий сироп наливаем в банку. Накрываем крышкой и ждем 10 минут. Затем сливаем сироп в кастрюлю.

Кипятим и заливаем еще раз. Закручиваем крышки и проверяем герметичность.

Как сделать сливовый компот без косточек на зиму

Для кoмпота без косточек, плоды лучше брать чуть-чуть недоспелые. Чтобы их мякоть была плотной. Ведь мы будем разрезать ягоду на половинки, а косточки удалять. Твердая мякоть лучше переносит термическую обработку, держит форму и не распадается на волокна.

Что потребуется на 3-х литровую банку:

• недоспелые или зеленые cливы;
• 1 стакан сахара;

Приготовление:

Промытые сливы разрезаем на половинки. Удаляем косточки и отправляем в банки. Стеклянные емкости наполняем половинками, на третью часть от объема или на 1/2.

Сразу засыпаем сахар в банку. Заливаем содержимое кипятком и оставляем минут на 30, не забыв прикрыть крышкой.

Когда половинки плодов хорошо прогреются, cливаем сироп в кастрюлю. Закипятим его и снова зальем банки. Закрываем крышками, переворачиваем и проверяем герметичность. После двойной заливки не обязательно утеплять заготовки.

Простой рецепт из сливы и черноплодки

С черноплодной рябиной вкус напитка получается не таким приторным, а цвет напоминает чернила. Мне он кажется необычным, но очень красивым.

Возьмем:

• 300 г сливы с косточкой,
• 200 г черноплодки,
• 300 г сахара,
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление

В стерильную банку выложили промытые и обсушенные сливы и черноплодку.

Заливаем их кипятком на 15 минут.

Сливаем воду, в нее всыпаем сахар и лимонку, снова кипятим.

До верха наполняем баночки сиропом и закручиваем.

Необычный компот из сливы с кабачками

Есть очень необычный рецепт с кабачками. Совсем недавно узнала, что из этого овоща готовятся не только компоты, но и варенье. В общем попробовать такой напиток точно стоит. Кабачок в нем совсем не чувствуется, но придает мягкости вкусу.

Состав:

• кабачок – 300 г,
• слива – 300 г,
• сахар – 300 г,
• 0,5 ч. л. лимонки.

Приготовление

Кабачок делим на части, если нет маленького плода. Чистим, вынимаем серединку и режем кусочками. Складываем их в трехлитровку.

На сливе делаем проколы вилочкой или зубочисткой. И выкладываем к кабачку в банку.

Заливаем их кипятком на 10 минут.

Затем сливаем его в кастрюлю через специальную капроновую крышку с дырочками или ситечко.

Ставим этот настой еще раз кипятиться. Разводим в нем сахар и лимонку до растворения.

После закипания наполняем банки по горлышко и закрываем крышками.

Видео о том, как сварить компот из слив в домашних условиях

Каждая хозяйка прекрасно знает, какой компот любит ее семья и старается закрыть больше баночек именно с этим напитком. Конечно, беспроигрышными считаются всевозможные яблочные вариации. Однако сливовые могут составить им здоровую конкуренцию.

В зависимости от выбранного сорта каждый раз получается такой знакомый, но, в тоже время, неповторимый вкус. А если сделать ассорти или разбавить вкус специями (например, корицей), то получится совершенно новый сок.

Чуть выше мы делились с вами подробным рецептом с добавлением винограда. Но не можем обойти стороной видео-рецепт от канала “КАК-ТО ТАК”, где детально описан весь процесс. Смотрите и берите себе на заметку.
https://youtu.be/N7FQib2PzWc
Источник https://www.youtube.com/watch?v=N7FQib2PzWc

Этот способ еще раз доказывает, что получить вкуснятину можно с минимальным набором продуктов и без дополнительной стерилизации. Немного терпения и можно насладиться потрясающим соком, без химических добавок и консервантов.

Ну вот и все на сегодня. Как вы могли убедиться, ничего сложного в закрутке компотов нет. Эти простые рецепты своего рода каркас, на который вы можете добавить что-то свое (например, разбавить сливы другими фруктами или добавить пряных специй). Пробуйте, экспериментируйте и не забывайте добавлять частичку вашей любви! Ведь с ней любой компот станет шедевром кулинарного искусства!

Автор публикации

не в сети 2 дня

Рецепт с абрикосами в банки с винтовой крышкой

Абрикосовый компот вкусен сам по себе. Но со сливой приобретает красивый цвет и небольшую кислинку. В общем, готовлю это сочетание только в сентябре, когда у нас эти фрукты продаются по очень низкой цене.

На 3 литровую банку возьмем:

• 9 абрикосов,
• 9 слив,
• 250 г сахара.

Применение

Фрукты замачиваем в тазике и мягкой губкой их промываем. Сливы накалываем зубочисткой. На дно стерильной, еще горчей банки кладем сахар.

Выкладываем в нее плоды.

И заливаем их до верха кипятком.

Закручиваем кипяченой жестяной крышкой.

Винтовые крышки лучше брать новые. Осмотрите их на наличие повреждения и цвет. Нигде не должна выступать ржавчина.

Переворачиваем банку несколько раз, чтобы сахар растворился и заодно так проверим ее на герметичность.

Консервация компот из слив. Общие рекомендации по приготовлению компота на зиму

Консервация компот из слив. Общие рекомендации по приготовлению компота на зиму

Для консервации компота больше подойдут сорта слив, в которых легко отходит косточка:

• Венгерка;
• Угорка итальянская;
• Поздний чернослив;
• Ренклод и другие.

О том, как закрыть компот из сливы на зиму, немного позже, а сейчас – небольшие рекомендации по технологии закатки сливового компота.

Итак, плоды для компота должны быть целые, не поврежденные вредителями или механически. Чтобы компот получился насыщенным, сливу нужно выбрать хорошо созревшую. Если фрукты лишком большие, их разрезают, а маленькие можно закатывать целыми.

Консервированный компот из слив, в которых остались косточки, нужно употребить в течение года, иначе косточки начнут выделять вредные вещества, и компот из полезного превратится в приносящий вред.

Известно, что слива обладает довольно таки плотной кожицей. Чтобы облегчить процесс насыщения слив сахаром во время стерилизации компота, их предварительно нужно бланшировать. Для этого на литр воды добавить соду пищевую (1 ч. л.), опустить в очень горячую воду сливы максимум на 5 минут. Чтобы фрукты в процессе обработки не полопались, их накалывают иголкой или зубочисткой.

По истечении указанного времени фрукты изъять и опустить в воду со льдом. После такой процедуры кожица покроется мини-трещинками и быстрее пропустит сахар вовнутрь плодов, к тому же слива не развалится в процессе стерилизации. А «купание» в ледяной воде позволит сохранить сливам их окрас.

Как уже было подмечено выше, для заготовки компота из слив на зиму отбирают только спелые сливы, поскольку сладость плодов влияет также и на количество сахара в компоте: чем спелее и слаще фрукты, тем меньше сахара потребуется.

При закатке компота из слив на зиму стоит учесть тот факт, что в этих фруктах очень много кислоты, поэтому для закрытия лучше использовать лакированные крышки.

Чтобы разнообразить или усовершенствовать вкусовые качества компота из слив, при консервации в него добавляют различные приправы (корицу, гвоздику, ваниль), а также другие фрукты. В общем, ничего сложного в том, как варить компот из сливы за зиму, нет, нужно просто немного времени и желания.

Компот из слив и яблок. Вкусный и простой компот из яблок и слив

Напитки

redaktor5

Как сварить компот из яблок и слив в кастрюле. Необходимые ингредиенты и их количество. Подробное описание процессов приготовления фруктового компота.

Из статьи вы узнаете, как сварить вкусный компот из яблок и слив. Следуя простым пошаговым рекомендациям с фото и видео, вы легко приготовите вкусный фруктовый компот в кастрюле. Яблочно-сливовый компот поможет утолить жажду в летний зной, и насытит организм витаминами. Для варки этого вида компота можно использовать некондиционные фрукты.

Кухонная техника и утварь:  большая кастрюля с крышкой, нож, стакан (200 грамм), плита, дуршлаг или сито, большая ложка.

Пошаговое приготовление

1. Сливы (0,5-0,6 кг) вымойте и порежьте произвольными кусочками, не удаляя косточки. Яблоки (0,2-0,3 кг) вымойте и нарежьте тонкими дольками вместе с кожурой, но удалив сердцевину.
   
2. Залейте в кастрюлю воду (около 3-3,5 литров) так, чтобы она не доходила до края кастрюли примерно 1,5-2 см. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения на большом огне.
   
3. Когда компот закипит, уменьшите огонь до ниже среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите содержимое кастрюли 10-15 минут, не добавляя сахар. После указанного времени снимите кастрюлю с компотом с плиты и оставьте на час для настаивания.
   
4. Через час процедите компот и добавьте в него сахар (1 стакан или по вкусу). Храните компот в холодильнике не больше 2 дней.
   

Вы узнали, как сварить компот из яблок и слив в кастрюле. По желанию, вы можете каждый раз менять вкус компота: если положите больше яблок, чем слив, то компот будет с ярко выраженным яблочным вкусом, а если количество слив будет преобладать над яблоками, то у компота будет яркий сливовый вкус.

Когда в компоте преобладает больше слив, может понадобиться увеличить количество сахара. Его можно добавлять в процессе варки, или потом. Такой фруктовый компот можно готовить не только из свежих слив и яблок, но и использовать заготовленные фрукты из морозилки – разницы во вкусе напитка не будет. Варите компот по приведенному рецепту, и делитесь в комментариях своими вариантами приготовления летнего компота.

Компот из сливы замороженной. Компот из замороженных слив

Как же хорошо летом – вокруг все цветет и пахнет, огороды, сады и рынки радуют изобилием разнообразных даров природы. Некоторые наедаются впрок и ждут следующего урожая. Однако большинство заботливых хозяюшек поступают иным образом, они пытаются максимально запастись витаминами на зиму, чтобы потом можно было вспоминать о лете и наслаждаться витаминными блюдами.Наиболее полезным способом сохранения на зиму полезных веществ является заморозка. Если вы побеспокоились летом и отправили в заморозку в числе иных плодов и сливы, то вам будет интересно узнать, что приготовить из них.

Данная статья предлагает сделать вкуснейший компот из замороженных слив, которые ничуть не уступают напитку из свежих фруктов. Компотик получается невероятно ароматным, он имеет насыщенный цвет, восхитительный вкус и содержит в себе массу полезных веществ. Учитывая пользу основного ингредиента компота, можно сказать, что этот витаминный напиток даст вам хороший заряд бодрости, нормализует работу желудка и поможет укрепить иммунитет. Кроме того, слива прекрасно сочетается с другими фруктами и ягодами, а также пряностями, которые помогут оттенить их вкус, сделать пикантным и неповторимым. Не бойтесь экспериментировать, попробуйте приготовить компот, который поразит даже самого взыскательного гурмана.

Компот из замороженных слив и абрикосов

Ингредиенты:

• сливы – 200 г
• абрикосы – 100 г
• вода – 1 л
• сахар – 2 ст. ложки
• корица – 0,5 ч. ложки

В кипящую воду отправляем сахар и замороженные сливы с абрикосами. Когда компот закипит, снимаем пенку, добавляем корицу и снимаем с огня через 1-2 минуты. Даем компотику настояться под крышкой, чтобы жидкость впитала в себя все яркие компоненты плодов.

Витаминный компот из замороженных слив со смородиной

Компоненты:

• сливы – 300 г
• смородина красная – 2 стол. ложки
• вода – 1,5 л
• цедра апельсина – 3 г
• сахар – по вкусу

В кипящей воде растворяем сахар, добавляем замороженные плоды, доводим до кипения, добавляем цедру апельсина, которая придаст пикантности, и снимаем с огня через 5 минут.

Десертный компот из замороженных слив

Такой компотик отлично подойдет к празднику или воскресному обеду. Подав его в горячем виде, вы замените традиционный глинтвейн. Данный напиток отлично согревает и стимулирует пищеварение.

Составляющие:

• сушеные яблоки – 100 г
• сливы замороженные – 100 г
• персики или абрикосы замороженные – 100 г
• корица – 1 палочка
• бренди или коньяк – 50 мл
• гвоздика – 4 шт.
• вода – 2 л
• сахар – 2-3 стол. ложки

Заливаем водой сушеные яблоки, доводим смесь до кипения и варим 5 минут, по истечении этого времени добавляем корицу и гвоздику. Через пару минут добавляем замороженные фрукты и варим еще 3-5 минут. Подаем горячий компот вместе с фруктами, добавив алкоголь.

Сливовый компот с мятой

Возьмите:

• сливы – 150 г
• абрикосы – 100 г
• мята – 1 веточка
• лимон – 1 кружочек
• сахар – 2 стол. ложки
• вода — 700 мл

Доводим до кипения воду с сахаром и фруктами, добавляем сок лимона и немного цедры. Провариваем компот пару минут и добавляем мяту, настаиваем под крышкой.

Компот из замороженных слив с имбирем и барбарисом

Такой вкусный и ароматный компот, весьма необычный и оригинальный, просто не может не понравиться. Это отличный способ, если вы хотите удивить гостей на праздничном застолье.

Необходимые продукты:

• сливы – 300 г
• персики – 50 г
• имбирь сухой – 0,5 чайн. ложки
• барбарис сушеный – 5 шт.
• сахар – 50 г
• вода – 2 л

В воду добавляем сахар и барбарис с имбирем, которые придадут компоту интересные нотки. Когда жидкость закипит, кидаем сливы с персиками и готовим компот до закипания.

Пряный компот из замороженных слив

Этот напиток в теплом виде рекомендуем употреблять в качестве способа борьбы с простудными заболеваниями.

Ингредиенты:

• сливы – 500 г
• корица – 3 г
• вода – 2 л
• ваниль – 2 щепотки
• имбирь – 0,5 ч. ложки
• гвоздика – 3 шт.
• сахар – 2 ст. ложки

Варим пряный сахарный сироп: для этого в сладкую воду добавляем все пряности и доводим до кипения. Добавляем замороженные сливы и варим в течение 3-5 минут.

Полезные советы:

1. Перед приготовлением компота замороженные сливы не нужно размораживать. В противном случае они выпустят сок, вместе с которым уйдут и полезные вещества.
2. Не стоит варить компот из замороженных слив на большом огне, чтобы плоды не превратились в кашу.
3. Образовавшуюся на поверхности пенку нужно снимать, поскольку в ней не содержится ничего полезного.
4. Добавляйте в компот другие фрукты и овощи, которые сделают компот вкуснее и ароматнее, не бойтесь экспериментировать с пряностями, от которых прибавится польза.

Компот из замороженных слив –это отличный способ вспомнить о солнечном лете и насытить свой организм витаминами и полезными веществами. Аппетитный, вкусный, ароматный, удивительно полезный – вот, как можно охарактеризовать это прекрасный напиток.

Компот из сливы на зиму простой рецепт. Как приготовить компот из слив на зиму в домашних условиях в литровых банках

Компот из слив один из самых простых в приготовлении напитков. И классический рецепт без всевозможных добавок сложно испортить. Ведь для приготовления понадобятся всего три компонента и чуть-чуть времени.

При этом вы можете играть с пропорциями и получать различные вкусы по сладости и кислоте. И, конечно, вы сами определяете объем емкостей, в которых напиток будет храниться. Кого-то устраивают большие банки, а любители открыть и сразу выпить все без остатка отдают предпочтение миниатюрным литровым баночкам.

Ингредиенты из расчета на 1 банку :

• сливы — 100 — 150 г;
• сахар — 100 г;
• вода.

Приготовление:

1. Сразу оговорюсь, что компот мы не будем стерилизовать. Поэтому все емкости должны быть тщательно вымыты, а крышки простерилизованы. Только после такой предварительной подготовки закладываем чистые плоды в банки по самое горлышко.

2. Заливаем фрукты кипятком, накрываем крышками и даем слегка остыть. За это время под действием горячей воды сливы полопаются и “отдадут” часть своего сока жидкости, из которой мы сварим сироп.

3. В отдельную кастрюлю сливаем содержимое банок, ставим на огонь и добавляем сахар. Его количество зависит от количества банок и от ваших пожеланий.

Возможно для кого-то 100 г на литр это слишком много и сладко, поэтому регулируйте по своему вкусу.

4. Кипящий сироп разливаем по банкам и сразу закупориваем крышками. Далее процедура стандартная: переворачиваем, проверяем на герметичность и отправляем под теплый плед до полного остывания. После чего наш напиток должен перекочевать в прохладное место на хранение.

Такая мини-версия заготовки отлично подойдет не только для тех, кто не любит долго хранить открытые заготовки, но и для тех, кто впервые готовит компот из слив. Достаточно сделать пару баночек, попробовать и понять твое это или нет!

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/kompot-iz-sliv-konservirovannyy-kompot-iz-slivy-na-zimu-luchshie-recepty-na-3-litrovuyu

Консервируем компот из слив. Компот из слив на зиму без стерилизации: рецепты заготовок

В сезон сбора урожая с плодовых деревьев на столах появляются сладкие блюда с ягодами, холодные десерты. Однако весь объем собранного продукта не съесть, поэтому становится актуальным вопрос поиска рецептов домашнего консервирования. Если вам интересны заготовки из слив на зиму, стоит попробовать сварить банку ароматного компота.

Как сделать компот из сливы на зиму

Со слов опытных хозяек, самое утомляющее в создании заготовок, если это не пара баночек – бесконечный процесс стерилизации емкостей. Он приводит к существенной потере времени и сил, отпугивает своей сложностью начинающих хозяек. Для облегчения задачи профессионалы предлагают узнать, как сварить компот из слив на зиму без стерилизации, и при необходимости после переложить эту методику на остальные ягоды и фрукты. Несколько нюансов такой заготовки:

• При желании избежать стерилизации желательно использовать плоды кислых сортов – они хранятся лучше сладких. Идеальный выбор – желтые: у них хороший химический состав.
• Соотношение сахара и ягод выбирается произвольно. Классика – 2 ст. л./литр. Некоторые хозяйки готовят без подсластителя, но тогда нужно добавить лимонную или аскорбиновую кислоту, либо горсть смородины или кислое яблоко. Иначе стерилизация обязательна.
• Традиционный набор ингредиентов для банки объемом 3 л – 2 стакана сахара и такое количество слив, которое может заполнить эту емкость до горла. По этой причине большинство рецептов не имеет точного веса плодов.
• Крупные сливы перед тем как начинать консервирование, нужно разрезать пополам.
• Все продукты должны быть свежими, а ягоды – плотными, если вы хотите сохранить их форму. Термообработка во всех рецептах без стерилизации преимущественно короткая, поэтому качество основных ингредиентов на первом месте.
• Стандартная обязательная подготовка продуктов: удаление всех порченых участков.

Видео как закатать вкусный компот из слив на зиму с косточками

Сливово-персиковый компот, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Слива (венгерка, чернослив) – 200 г

Персик ( нектарин) – 300 г

Сахар коричневый – 100 г

Вкуснейший компот из сезонных фруктов.

Приготовление

Сливу и персик нарезать дольками, выложить в кастрюлю

Добавить сахар и корицу

воду, варить 25-30 мин.

Готово! Вкуснятина! У нас этот компот был хитом на праздничном столе!

Как варить компот из сливы в кастрюле

Готовка: 10 минут

Сегодня приготовим очень вкусный компот из слив.

Можно приготовить очень яркий и насыщенный компот из обыкновенной сливы. Напиток получается ароматным, с приятной кислинкой и в меру сладкий. Хотя количество сахара можно с легкостью отрегулировать на свой вкус и для своей семьи. При желании можно воспользоваться летним разнообразием и добавить в компот фрукты или ягоды по вкусу, но это будет уже немного другой напиток.

Вкусно и полезно

Такой напиток обязательно придет по вкусу и самым маленьким. Он вкуснее и полезнее в несколько раз тех соков, которые мамы приобретают для своих малышей в коробочках. Ну а для взрослых членов семьи можно добавить несколько кубиков льда и превратить компот в освежающий летний напиток, который замечательно освежит и подарит бодрость.

Ингредиенты для компота из слив

• Вода очищенная — 3 л
• Слива — 500 г
• Сахарный песок — 5 ст. л.

Рецепт компота из слив

Сливы перебираем и промываем под проточной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Далее удаляем косточки.

Если фрукты очень спелые, и шкурка отделяется сама, то ее лучше убрать. Но это не обязательно.

Наливаем в кастрюлю очищенную воду и ставим нагреваться.

Как только вода закипит, опускаем в кастрюлю подготовленную сливу. И после повторного закипания, варим минут 5.

Далее засыпаем по вкусу сахарный песок, провариваем еще минуты 2 и снимаем с огня.

Накрываем крышкой, чтобы компот настоялся. Теперь напиток обязательно нужно процедить.

Компот из сливы готов! Наслаждайтесь удивительно насыщенным вкусом и ароматом.

Компот из сливы с косточками понравится всем без исключения, но особенно тому, кто его будет готовить, ведь не нужно иметь особых навыков кулинарного мастерства, чтобы сварить такой ароматный напиток. Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Его можно подавать со льдом в жаркое время года или же дополнять молотой корицей, наливая горячим в чашки осенью. Радует то, что сезон сбора слив длинный!

Ингредиенты

Используйте фрукты сортов «Ренклод» или «Венгерка» — они не такие кислые и сахарного песка вам понадобится в разы меньше, нежели для компота из остальных сортов слив.

По желанию сахар можно заменить медом любого сорта, но такой продукт желательно добавлять только в остывший до 35 градусов напиток, иначе он теряет свои полезные свойства, оставляя только сладкий привкус.

Собранные или купленные фрукты промойте в воде, удалите с них черенки, листочки. Косточки извлекать не нужно!

Переместите сливы в глубокую кастрюлю или другую емкость, в которой собираетесь варить компот. Можно даже использовать мультиварку, включив режим «Варка» или «Суп» на 20-25 минут, но при условии заливки горячей воды в чашу.

Всыпьте сахарный песок и другие сладкие пряности по желанию: молотую корицу, ваниль, звездочку бадьяна. Мед добавляйте не перед варкой компота, а уже после – в чашки со слегка остывшим напитком, причем он может быть любого сорта: майский, липовый, цветочный и т.д.

Залейте в емкость горячую воду. Добавляя ее в горячем состоянии, вы тем самым сокращаете время варки напитка, и наоборот. Старайтесь слегка не доливать до краев кастрюли, чтобы пена при кипении не выплеснулась за ее края.

Поместите на плиту, включите максимальный нагрев и доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и томите компот примерно 10-15 минут, пока фрукты не отдадут жидкости свой цвет, вкус и аромат. Напиток станет красочным, бордовым и непрозрачным.

Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и пропарьте ее содержимое примерно 5 минут, чтобы максимально вытянуть из фруктов их вкус.

Разлейте компот из слив с косточками в кувшин/чашки/стаканы и подайте к столу в теплом или охлажденном виде: со льдом, корицей, листочками свежей мяты и т.д. Не забывайте про свежую выпечку – она идеально дополнит такой ароматный напиток!

Продолжаем тему монокомпотов, то есть компотов, приготовленных из одного вида фруктов. Сегодня поговорим о сливовом компоте.

Если яблоко считают королем осеннего фруктового сада, то королевой, несомненно, будет слива. Сливы настолько разные, что порой становится удивительно: кислые и очень сладкие, терпкие и нежные на вкус, с сильным ароматом и тонким флёром. Выбор сортов огромен. Настолько же велик и список блюд, которые можно приготовить из слив. Мы с удовольствием используем сливы для домашних пирогов, соусов, варений. Но почему-то забываем, что из горсти слив можно сварить нереально вкусный напиток.

Чаще все-таки готовят компот с добавлением слив, не делая сливы основным ингредиентом. Мы исправим это недоразумение и сварим сливовый компот с сахаром, добавив нотку индивидуальности – свежую мяту.

• Общее время готовки – 0 часов 20 минут
• Активное время готовки – 0 часов 10 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 31 ккал
• Количество порций – 10 порций

Как сварить компот из слив

Ингредиенты:

• Слива – 0.5 кг
• Сахар – по вкусу
• Мята – 3 веточка (-и)
• Вода – 3 л

Приготовление:

Для компота нам понадобятся сливы «с характером», то есть такие, которые имеют отчетливую кислинку во вкусе и сильный сливовый аромат. Это нужно для того, чтобы компот «заиграл» оттенками насыщенного вкуса. Если готовить компот из очень сладких медовых слив, то он получится приторным и проиграет во вкусе.

Сахар лучше добавлять по вкусу, потому что очень трудно угадать количество сахара, идеальное для ваших предпочтений.

Итак, сливы тщательно моем, осматриваем каждую на предмет наличия повреждений (такие сливы сразу откладываем в сторону – из них выйдет прекрасный соус или варенье).

Хорошо бы для компота использовать коричневый сахар, но у меня его не оказалось, поэтому я добавляла обыкновенный сахарный песок.

Ставим кастрюлю с водой на огонь. Я использовала кастрюлю на 3 литра, но очень важно, чтобы вода была налита не до верха. В противном случае, компот «убежит», как только мы добавим фрукты в воду.

В уже закипевшую воду нужно положить подготовленные сливы и оставить закипать компот, не накрывая кастрюлю крышкой. У меня это – непреложное правило. Хотя моя мама, например, варит компот до закипания под крышкой, а потом слегка ее приоткрывает. У меня не хватает на это тщательное наблюдение за кастрюлей терпения, поэтому я варю компот вовсе без крышки на кастрюле.

Сливы во время варки потрескаются непременно, потому что их кожица очень тонкая. Пусть вас это не смущает.

Опять же из-за нежности фруктов не стоит варить такой компот долго. Я сразу после закипания кладу сахар в кастрюлю, даю покипеть примерно 5-8 минут, выключаю огонь. Беру несколько мятных веточек, растираю их в руках, добавляю в компот и накрываю кастрюлю крышкой. На некоторое время оставляю компот в таком виде – пусть настаивается.

Можно теперь приступать к удовольствию – наслаждаться вкуснейшим компотом. Красивый, ярко-рубинового цвета. Кисло-сладкий. Невероятно ароматный. Утоляйте жажду вкусно и полезно!

Соус из жареной летней сливы с ванильным мороженым

Обычно любая покупка дома — это новость и, безусловно, достойный празднования, но эта покупка особенно приятна для нашей семьи (да, мы только что купили дом !!).

Когда мы прибыли в Кремниевую долину почти год назад, мы мало что знали о том, что окажемся в центре самого сложного на данный момент рынка недвижимости в США. Сочетание очень низких запасов и растущего населения, подпитываемого бурным развитием технологического сектора (например, Google, Apple, Facebook, LinkedIn и многих других), подготовило почву для позорно завышенных цен на жилье, беспрецедентных войн на торгах и общего явления для всех. предложения наличными (наряду с множеством других махинаций).У нас был опыт свободного рыночного предпринимательства в худшем или лучшем виде, в зависимости от того, как на это смотреть.

Итак, когда звезды недавно сошлись и наша семья из шести человек — включая собак и кошек — взяла ключи от нашего дома на прошлой неделе, у этой мамы были слезы радости. С облегчением, благодарностью и, да, безумно счастливой, что у нас есть собственный зеленый участок.

Все наши вещи из Канады по-прежнему находятся в грузовике, и мы работаем с оригинальными чемоданами, которые приехали в августе прошлого года.Но вот что самое забавное. Вы очень быстро понимаете, как мало вам нужно, чтобы выжить, и чтобы выжить хорошо. Я не собираюсь делать вид, что время от времени не думаю о своих вещах . Я делаю. Но, честно говоря, намного меньше, чем я мог себе представить. Две вещи, по которым я скучаю больше всего? Наши семейные фотографии и мои книги … конечно, было бы неплохо получить обратно мою кухонную технику и дополнительную пару обуви, но в целом, если что-то и научило меня в этом году, так это тому, что мы носим намного больше, чем нам нужно.Меня потрясает перспектива вернуть все это в нашу жизнь. (И я не уверен, что хочу).

Между тем, аспект, который меня, вероятно, больше всего волнует в связи с нашим новым домом, — это съедобный ландшафт. Эта субарктическая девица до сих пор качает головой, не веря своей красоте и абсолютному изумлению.

Хотите посмотреть, что растет у нас на заднем дворе?

Начнем с этого. Возможно, вы помните это изображение из публикации на прошлой неделе…

Красивое абрикосовое дерево!

Мой муж большой поклонник абрикосов ~ он и мальчики играли в игру «поймать летающий абрикос ртом» во время завтрака, когда мальчики были маленькими.Казалось, что это конкретное дерево предназначено для них.

Нашу компанию абрикосовых деревьев составляют два лимонных дерева…

У одного из них (на фото выше) все хорошо, с большими сочными лимонами (мы, конечно, попробовали их на вкус). Другое лимонное дерево быстро производит миниатюры — они очень милые, но мы подозреваем, что дереву может потребоваться небольшая обработка и небольшая обрезка, чтобы вернуть его энергию в естественный режим роста. Как весело думать, что мы можем повлиять на рост лимонного дерева ♡.

Дальше по тропинке растет мандариновое дерево (сорт еще предстоит определить). Обычно мандарины цветут зимой, но когда я приехала сюда, чтобы сделать несколько фотографий, разве вы не знали, что на дереве был один плод; просто жду, чтобы позировать. Красивый дьявол!

И вот венец славы (на мой взгляд) и предмет сегодняшнего рецепта… красивая, обильная слива! У меня просто перехватывает дыхание каждый раз, когда я смотрю на это. Я понятия не имел, что зрелые сливы были покрыты пыльно-белым налетом на дереве (те, которые мы находим в магазинах, были стерты или отполированы).Покрытие (эпикутикулярный воск) или «восковой налет» защищает плод и позволяет предотвратить потерю влаги. (Вы могли почти принять меня за натурального садовника ).

Вот еще один снимок, который я стер большим пальцем — он выглядит более знакомым.

А что насчет этого парня. Есть догадки?

Мы тоже не знали. Это ананасовая гуава (!!?) — я продолжаю называть ее грейпфрутовой гуавой (я путаю ананас и грейпфрут лингвистически, но не концептуально.Однако я концептуально путаю динозавров и драконов, что вызывает большее беспокойство).

Бывший владелец говорит нам, что на каждый вкусный ананасовый плод гуавы приходится двадцать или около того ужасно кислых, несъедобных. Так что это своего рода игра, чтобы увидеть, кто получит хорошую гуаву! Нам не терпится открыть для себя этот фрукт и многое другое… каждый раз, когда мы посещаем, кажется, что мы открываем для себя что-то новое. Мы никогда не были так взволнованы и мотивированы учиться!

У нас впереди месяц или около того ремонтных работ (в настоящее время в стадии реализации) с предполагаемой датой заселения в конце июля / начале августа.Летний график публикаций, без сомнения, будет удачным, но, в конце концов, лето, так что давайте всем наслаждаться!

Я надеюсь вернуться к регулярной публикации в сентябре.

~~~~~~~~~~~~~~

Переходим к сегодняшнему рецепту…

Так просто и вкусно! Сливовый соус не обязательно оставлять на десерт, хотя он очень вкусный и казался вполне праздничным. Собственно, когда я впервые приготовила этот соус, мы с мужем ели его с обжаренными гребешками (восхитительно!).Он также прекрасно сочетается с йогуртом и смешивается с утренней овсянкой или смузи.

Надеюсь, вам понравилась мини-экскурсия по нашему заднему двору, и следите за обновлениями … если я почувствую себя храбрым, я могу опубликовать несколько фотографий интерьера Reno. Как получится!

Пожелайте нам удачи ;-).

Соус из жареной летней сливы с мороженым из ванильных стручков

Соус из жареной летней сливы с ванильным мороженым

Для сливового соуса

• 10-12 сочных спелых слив без кожицы, без косточек и грубо разрезанных пополам
• 4 столовые ложки (60 мл) апельсинового сока
• 1 столовая ложка (15 мл) (или по вкусу) меда или чистого кленового сиропа
• 2 чайные ложки (10 мл) бальзамического уксуса

Обслуживает 4

Пищевая ценность и кулинария:

1. Сладкие, сочные и питательные сливы имеют низкий гликемический индекс и являются хорошим источником витамина С, витамина А (в форме бета-каротина), витамина В2 (рибофлавина) и клетчатки.Сливы также содержат кальций, магний и железо растительного происхождения. Эти темнокожие красотки богаты фенолами, которые обладают защитным эффектом от окислительного повреждения (они действуют как антиоксиданты), помогая снизить риск заболеваний.
2. Спелые сливы — лучший выбор — терпкие твердые сливы не принесут того же результата. Сливы должны слегка поддаваться, когда вы на них осторожно надавливаете.
3. Этот сливовый соус не нужно оставлять для десерта (хотя он очень вкусный в таком случае) — когда я впервые приготовила этот соус, мы с мужем ели его с обжаренными гребешками (восхитительно!).Он также прекрасно сочетается с йогуртом и смешивается с овсянкой или смузи.

Указания:

Нагреть духовку до 400 F.

1. В большой миске смешайте апельсиновый сок, мед или кленовый сироп и бальзамический напиток, взбивая, чтобы получилось соединение.
2. Добавьте дольки сливы в смесь сока и аккуратно перемешайте, чтобы смешать. Дайте сливам постоять в соке (время от времени перемешивая) не менее 10 минут.
3. Тем временем застелите противень пергаментной бумагой.Вы также можете использовать форму для запекания без подкладки, если есть достаточно места, чтобы дольки сливы жарились, не касаясь друг друга.
4. Выньте дольки сливы по одному из емкости для сока и положите на противень так, чтобы они не соприкасались. (если нужно, просто используйте два листа или работайте партиями). Сбрызните сливы оставшимся соком.
5. Жарьте сливы в духовке примерно 12-18 минут (в зависимости от температуры духовки), пока сливы не начнут распадаться с выделением сока.
6. Осторожно выньте противень из духовки и дайте ему остыть, прежде чем переложить дольки слив (и любые передаваемые соки) в блендер или кухонный комбайн.
7. На этом этапе вы можете удалить кожицу с сегментов сливы (вы сможете легко их откатить), но Я не рекомендую это . Кожица — это то место, где находится весь аромат, и после смешивания вы не заметите его в соусе (он оставляет только мельчайшие кусочки жевательной сладости).
8. Взбейте обжаренные дольки сливы, пока слива хорошо не измельчится и не превратится в красивый гладкий и однородный соус.
9. Осторожно переложите соус в сервировочное блюдо и наслаждайтесь любимым блюдом, например: мороженым; Замороженный йогурт; обычный йогурт; на крупах; со смузи или с рыбой / морепродуктами. Остатки соуса можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике 2-3 дня.
10. У меня в блоге есть несколько рецептов мороженого, если вы хотите приготовить свое собственное, но этот конкретный рецепт — о сливе !

© Inspired Edibles

Аромат лета или компот из желтой сливы

Одно из ярких напоминаний о прошедшем лете, хранящееся на полках в кладовой, — компот из желтой сливы.И правда, только одним внешним видом банка теплого солнечного напитка порадует эстетический вкус. Ароматный сладкий компот не только отлично утолит жажду, но и станет витаминным барьером на пути к авитаминозу.

В отличие от напитков из плодов голубых сортов, желтая слива придает компоту более сладкий вкус, поэтому не стоит класть много сахара.

Сливовый напиток

Один из самых простых и легких рецептов приготовления компота из желтой сливы на зиму — разовая заливка фруктов сахарным сиропом.Несмотря на то, что напиток дальше не стерилизуется, он отлично хранится и так, потому что в сливе есть своя необходимая кислота.

Для приготовления двух банок компота емкостью 3 литра потребуется:

• спелые, но не очень мягкие сливы — 1 кг;
• сахар — 600 г;
• вода — 5 литров.

Пошаговое приготовление компота из желтой сливы:

1. Стерилизовать бутылки.
2. Плоды перебрать, хвосты оторвать, помыть.Дать немного подсохнуть.
3. Распределите сливки по банкам, разделив их поровну.
4. В кастрюлю среднего размера налейте воду из расчета примерно 2,5 литра на банку. Можно еще немного, с запасом. Когда закипит, добавить сахар. Помешивая, варить сироп 5 минут.
5. Залить сливы кипящим сиропом, свернуть и накрыть теплым одеялом для самостоятельной стерилизации.
6. После того, как банки с компотом полностью остынут, убрать на хранение в погреб или погреб.

Компот из желтой сливы на косточках рекомендуют хранить не более 1 года.Дальнейшее хранение может быть чревато пищевым отравлением из-за выделения из костей особых веществ.

Сливовый компот методом двойного розлива

Принцип приготовления напитка практически такой же, как и в предыдущем рецепте. На одну трехлитровую банку приготовьте 1 кг спелых желтых слив с твердой мякотью.

Перезрелые мягкие плоды следует оставить для приготовления джема и джема. При попадании кипятка кожица у этих слив может лопнуть — это испортит внешний вид компота из желтой сливы на зиму и придаст ему мутный цвет.

Сливы переложить в банку и залить кипятком (около 2,5 л). Закройте крышку и оставьте заготовку на полчаса. Сверху желательно накрыть полотенцем.

Охлажденную воду слить в кастрюле и на ее основе приготовить сахарный сироп, добавив 250-300 г сахара.

Наполните банку фруктами горячим сиропом, скатайте и заверните.

Компот из очищенных желтых слив

У этого напитка очень насыщенный вкус из-за высокой концентрации фруктов и сахара.Для заготовки удобно использовать литровые банки — они займут меньше места на полке. Но из одной такой банки можно сделать пару литров компота.

Концентрированный компот из слив при желании можно разбавить кипяченой водой непосредственно перед употреблением.

Рецептура немного отличается от компотов для начинки:

1. Три килограмма сладких желтых слив вымыть, разрезать ножом на две половинки и вынуть косточки.
2. В предварительно простерилизованные банки разложите очищенные фрукты, наполнив их до верха.
3. Из 750 г сахарного песка и 1,5 л воды вскипятить сироп и залить сливами.
4. В большой широкой кастрюле или тазу постелите на дно старое полотенце, а сверху поставьте банки с фруктами, накрыв их крышками. В кастрюлю налить горячую воду, довести до кипения и с этого момента стерилизовать компот 25 минут.
5. Осторожно снимите стеклянные емкости, сверните их и заверните.

Компот из слив без сахара стерилизованный

Благодаря тому, что желтые сливы имеют довольно сладкий вкус, их можно консервировать без добавления сахара.

Сливы в количестве 700 грамм на литр банку промыть, откинуть на дуршлаг и сдать сначала — кипяченой, а затем холодной водой. После того, как вся жидкость стечет, разложите их по банкам и залейте необходимым количеством кипятка.

Поместите банки в широкую кастрюлю, накройте металлическими крышками и стерилизуйте 10 минут.

Чтобы скатать компот из слив без сахара на зиму, переверните банки вверх дном и заверните.

Сливовый компот без сахара, приготовленный в кастрюле

Особенность этого напитка не только в отсутствии сахара, но и в способе его приготовления.В отличие от предыдущего рецепта, сливы заранее приготовлены.

Густые спелые сливы в количестве 500 грамм промыть, оторвав хвосты. Кости не удаляют.

Налейте в кастрюлю 2,5 л воды. Когда она немного нагреется, потушите желтые сливы. Довести до кипения, бланшировать 1-2 минуты, а затем аккуратно, стараясь не порвать кожуру, вынуть плод из воды и переложить в бутылку.

Дать воде, в которой варились сливы, еще раз вскипятить и перелить в бутыль со сливами.Пробка и упаковка.

Компот из желтой сливы особенно популярен у детей, потому что это напиток «два в одном»: можно утолить жажду и перекусить фруктом. А если сливы останутся, из них получится отличный сливовый пирог. В общем, безотходное производство! Поэтому пара (десятки) лишних банок точно не помешает.

Летнее сливовое варенье со свежим тимьяном + Рислинг — Анархия в банке

Летнее сливовое варенье с тимьяном + рислинг

Это летнее сливовое варенье идеально сочетается с маленькими сливами, которые вы можете найти летом на рынке, иногда называемыми Широ.Если вы не можете использовать Рислинг, вы можете заменить его другим сладким вином, например Vin Santo, Vermouth Blanc или Muscatel.

Этот рецепт длится два дня. Если вы хотите сделать это за один день, дайте сливам мацерироваться в течение нескольких часов при комнатной температуре, и они должны дать достаточно сока для рецепта; если они очень спелые и сочные, а вы нетерпеливы, вы можете сразу же начинать варенье — просто обратите внимание, чем дольше это мацерируется, тем лучше он будет на вкус и тем быстрее он приготовится и достигнет стадии геля.

Специальное оборудование: каменщики (Болл, Керр и др.), Консервные банки, щипцы | Для приготовления 16 банок по 4 унции для варенья

:::: Ингредиенты ::::

• Маленькие летние сливы на 6 фунтов, разрезанные на четвертинки и без косточек (около 6 чашек), но НЕ очищенные
• 4 чашки сахара (2 фунта )
• 4 унции рислинга
• 1/2 стакана лимонного сока (сок примерно 6 крупных лимонов)
• 1 чайная ложка свежего тимьяна

:::: Указания ::::

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФРУКТОВ: Промойте сливы в холодной воде. вода и четверть; оставить кожицу и выбросить косточку.Отмерьте фрукты в стеклянную миску или пластиковую посуду, пригодную для пищевых продуктов, и добавьте лимонный сок, вино, тимьян и весь сахар. Размешайте как следует.

МАЦЕРАТ: Мацертировать при комнатной температуре в течение часа или более (но не более 18 часов). Перемешайте несколько раз, чтобы сахар растворился. Если не использовать в течение 24 часов, охладите или оставьте в прохладном месте на ночь или до 72 часов, чтобы сахар и лимонный сок помогли высвободить сок слив.

ОБРАБОТКА БАНКОВ И КРЫШЕК: Поместите кувшины в горшок, залитый водой; довести до кипения и выключить; оставьте банки в горячей воде под крышкой, пока они не будут готовы к заполнению.Накройте крышками жаропрочную посуду и залейте их кипятком; дайте им полежать в горячей воде, пока будете готовить варенье.

Поместите несколько металлических ложек в морозильную камеру, чтобы позже проверить консистенцию и гелеобразность варенья. Вы также можете поместить их в чашку с ледяной водой, если хотите, или на подоконник зимой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Доведите сливы до кипения и продолжайте готовить на сильном огне в течение 5 минут. Снимите пену, если есть пена, и продолжайте готовить на сильном огне в течение 5 минут, часто помешивая, чтобы не подгореть.Постепенно уменьшайте огонь, так как варенье уменьшает объем и начинает приставать к дну. По мере уменьшения помешивайте каждые 60 секунд.

Сироп достигнет стадии гелеобразования при температуре 221 ° F (105 ° C) на термометре для конфет еще примерно через 20 минут. Если у вас нет термометра, проверьте его консистенцию, поместив чайную ложку горячего джема на одну из замороженных ложек, которые вы приготовили. Подождите несколько минут, затем проверьте гель, наклонив ложку вертикально. Какая консистенция? Если варенье растекается неплотно, как сироп, или вокруг фруктовых кусков есть лужи жидкости, значит, это еще не готово.Если он медленно скользит в тусклом шарике, значит, варенье готово. Если сироп, снова доведите его до кипения в течение 5-10 минут. Как только это будет сделано, выключите огонь.

ПРОЦЕСС: Закройте каждую банку крышками и кольцами, затяните, поместите банку в кастрюлю с горячей водой с помощью щипцов, убедитесь, что банки покрыты как минимум 2-дюймовым слоем воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и дайте закипеть в горячей воде в течение 6 минут (при полном кипении они должны звенеть). Выключите огонь, снимите и дайте остыть. Варенье хранится не менее 12 месяцев в закрытом виде.Хранить в темном прохладном месте, чтобы сохранить цвет. После открытия охладите.

Протеин Овес с чиа и орехами

Я люблю этот рецепт на завтрак или ленивый ночной ужин, после тренировки, подглядывание в холодильнике с ложкой, мне просто нравится кремовая консистенция. Украшенный тыквенными семечками с высоким содержанием цинка и летних ягод, богатых антиоксидантами, он также содержит большую дозу богатого коллагеном белка, такого восхитительно счастливого блюда.

Время подготовки 20 минут

Время работы холодильника 1 час 30 минут

Количество порций на порцию			17 г
Жир	5.3 г
Протеин	14,5 г

На 4-5 порций

Состав:
1 чашка овсяных хлопьев.
1/4 чашки чиа.
1 Натертое органическое яблоко.
2 мерные ложки Noway протеиновый ароматизатор на ваш выбор.
Сок 1 лайма.
Вода для замачивания овса.
Щепотка соли.
4-5 столовых ложек органического греческого йогурта (вы можете использовать любой йогурт, такой как кокосовый).
Ягоды и семена на стол, сверху мед или кленовый сироп.

Метод:

1 Поместите овес, протеиновый порошок, соль и семена чиа в большую миску, залейте достаточным количеством воды, чтобы просто погрузить их в воду. Добавьте яблоко, сок лайма и йогурт и хорошо перемешайте. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить на ночь в холодильник.

2. На следующий день перемешайте смесь ложкой и при необходимости добавьте еще йогурта, если хотите, чтобы он был немного менее густым.

3. Подавать с ягодами или компотом из летней сливы, тыквой или семенами ( или орехи) и сбрызните немного меда или сиропа, если вам нравится немного дополнительной сладости.

Для Компота из летних слив вам понадобится

4–5 слив.
1 лайм.
1 чайная ложка ванильной пасты.
1 ч.л. корицы.
1 чайный пакетик.
3 столовые ложки кленового сиропа или меда.

Метод

1. Сливу грубо нарезать, удалить косточки и положить их в кастрюлю с цедрой и соком лайма, специями, кленовым сиропом или медом, чайным пакетиком и ванилью и дать ему закипеть на среднем огне

2. Разминайте сливы деревянной ложкой во время приготовления и выключите огонь, когда они станут более густыми.

3.Хороший трюк — провести ложкой по дну кастрюли. Если компот отделяется на мгновение, достаточно долго, чтобы образовалась линия, готово.

Сезонные блюда: летние сливы !: LAist

Одна из примет лета — наступление сезона косточковых. В последнее время их можно найти на рынках повсюду, так что давайте начнем с темно-красных вкусных слив. Они могут быть терпкими или сладкими, а цвет варьируется от темно-красного до светло-желто-зеленого.Свидетельства о фруктовых косточках, найденных на армянских археологических раскопках, позволяют предположить, что они возникли там, но они используются во всем мире для приготовления приправ, конфет и ликеров, а также для употребления в пищу свежих фруктов.

Помимо популярных сортов слив, существуют также плуоты, гибриды с абрикосами, большинство из которых сохраняет многие сливовые качества с более сладким вкусом. Попробуйте образцы на рынках и посмотрите, что вам нравится. Красные сливы обладают антиоксидантными свойствами, преимуществом сорбита (медленно метаболизирующийся сахар, что делает сливу фруктом с низким ГИ) и присутствием изатина, соединения, которое, как известно, помогает регулировать пищеварительную систему.Сливы имеют гликемическую нагрузку 5, они являются хорошим источником пищевых волокон, витамина А и витамина К, а также очень хорошим источником витамина С.

Не хотите включать тепло на кухне? Ешьте свежие салаты, такие как сливы с прошутто, козий сыр, бэби-руккола и шампанский уксус или салат из свеклы со сливами и козьим сыром. Готовьте на гриле на улице и перемешайте жареные кальмары и салат из слив с кинзой, мятой и арахисом.

Сливы также являются отличным способом придать кулинарии сладость и аромат, характерные для тажинов, таких как абрикос, слива и куриный тагин с оливками, или смешать их с такими блюдами, как марокканский нектарин и сливовая курица.Выпекайте их вместе с индейкой и курицей или используйте их для придания вкуса подливу, как в жареной индейке в сливовой глазури со шпинатом, беконом, начинкой из кешью и сливовым соусом.

Во всех банках для приправ сливы являются основой некоторых вкусных чатни и компотов. Вы можете сохранить красивое сливовое масло, этот сладкий десертный компот или добавить его в ликер, например умешу, ликер из японской сливы. Если вы из тех, кто не любит сахар, выберите острый сливовый огурец. Другие консервы включают в себя старые добрые домашние сушеные сливы или заморозить их с лимонным соком и цедрой в межсезонье.

С другой стороны обеда, сливы составляют множество восхитительных десертов. Попробуйте тарталетку из нектарина и сливы или этот пирог из сливы с козьим сыром и штрейзелем из грецкого ореха и тимьяна. Попробуйте приготовить из них обжаренные сливы с греческим йогуртом или обжаренные в сахаре сливы с бальзамическим сиропом и розмарином. Готовьте из них абрикосы и сливы, приготовленные на чае, или заморозьте сливовый сорбет. Или вот новый, который звучит восхитительно: карпаччо из сливы!

Несколько для совершенно уникальных файлов: Знаете ли вы, что можно приготовить сливовые ньокки? Как насчет карамелизованного сливового супа? Добавление нарезанной или нарезанной сливы к сангрии — не новость, но как насчет коктейля из сливовой кайпириньи?

Еще до того, как на рынок поступили концентрированные сахара, соус для барбекю готовили из медленно приготовленных летних фруктов, добавляя сладкий и терпкий вкус вместе с загущающим пектином.Я работал над парой домашних соусов для барбекю с низким содержанием сахара или без него, и, хотя они на вкус немного отличаются, они являются восхитительным дополнением к любому грилю.

Соусы барбекю из сливы (слева) и томатов и сливы (справа) (Heather Parlato / LAist)

Сливовый соус BBQ (с томатом)

1 мелко нарезанная луковица

4 измельченных зубчика чеснока

14 унций консервированных помидоров, измельченных или нарезанных кубиками

4 сливы, крупно нарезанные

4 столовые ложки бальзамического уксуса

1 столовая ложка рапсового масла

1 ст.л. дижонской горчицы

1 чайная ложка молотого перца

острый соус (по желанию — прошлым летом я использовала свой домашний соус с тремя тревогами)

Обжарьте лук в толстой кастрюле с маслом канолы и 1 столовой ложкой бальзамического уксуса, 5 минут.Добавьте измельченный чеснок и консервированные помидоры и доведите до кипения на среднем огне, работая со сливами. Нарежьте сливы вокруг шва, отделите от косточки и нарежьте кубиками размером около 1/4 дюйма на тарелке, чтобы сохранить любой сок (вот небольшая демонстрация того, как нарезать сливы). Добавьте сливы, 3 столовые ложки бальзамического уксуса, дижонскую горчицу, молотую. перец и острый соус, если вы его используете, переложите в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 50 мин.

Дайте соусу остыть на сковороде. Разлейте по бутылкам или измельчите до однородной массы, если хотите.В моем блоге есть еще один рецепт без помидоров — только сливы и приправы.

Фундук Financier со сливовым компотом и Creme Fraiche Рецепт

Убрать выделение со всего

1 стакан цельного натурального фундука, около 5 унций

1 1/2 стакана сахара

1 стакан универсальной муки (ложка муки в чашку и разравнивание тыльной стороной ножа)

10 столовых ложек (1 1/4 палочки) несоленого сливочного масла

2 столовые ложки темного рома

2 чайные ложки ванильного экстракта

1 стакан крупных яичных белков, около 8

Щепотка соли

1/4 стакана нарезанных или нарезанных лесных орехов, около 30 грамм

Сахар кондитерский для отделки

Сливовый компот:

2 фунта чернослива

1 стакан сахара

1/2 чайной ложки лимонного сока

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/4 стакана воды

1/4 чайной ложки молотой корицы

Гарнир:

Сметана

Пирог на гриле с тёплым сливовым соусом Рецепт

Пирог на гриле с тёплым сливовым соусом

От кени 9 лет назад

Как это сделать

---

• В средней кастрюле смешайте сливы, лимонад и сахар, давая сахару раствориться в жидкости, если это возможно.
• Доведите до кипения на среднем огне, затем немедленно уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, в течение 15-20 минут или до тех пор, пока фрукты не станут очень мягкими.
• Снять с огня и добавить ваниль и мускатный орех, затем размять фрукты картофельным пюре до однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного сахара.
• Вернитесь к огню, снова доведите до слабого кипения и тушите несколько минут, чтобы соус загустел.
• Бросьте кусочки торта на горячий гриль (можно выключить … может быть, даже лучше 🙂 примерно по 20-30 секунд с каждой стороны, просто чтобы придать бледный цвет и согреть.
• Подавать кусочки торта с мороженым и теплым сливовым соусом.
• * Я не очищаю сливы … когда они варятся, кожица отпадает от фруктов, поэтому я просто вылавливаю их на ходу.Кожура придает изрядный аромат и содержит больше пектина, поэтому соус будет гуще, но делайте то, что для вас проще!

Людей, которым нравится это блюдо

6

---

Рейтинг

Отзыв от 0 человек .