Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Свинина с картошкой в горчично-сливочном соусе

Свинина с картошкой в горчично-сливочном соусе — быстрое и простое французское блюдо — прекрасный семейный обед или ужин.  Сложностей в приготовлении никаких нет, ингредиенты тоже самые простые, зато это хороший способ вкусно и просто накормить любую, даже самую большую семью.

Ингредиенты

• 500 гр Свинина шея, лопатка, окорок
• 2 ст.л. Оливковое масло
• 2 шт Репчатый лук средний
• 3 ломтика Бекон
• 500 гр Картофель некрупный
• 2 ч.л. Дижонская горчица
• 2 ч.л. Горчица с зернами
• 400 мл Сливки 10%
• 1 стакан Бульон или вода
• 1 ст.л. Эстрагон (тархун) свежий
• для подачи Хрустящий хлеб

Инструкции

1. Свинину нарезать кубиками примерно по 3 см. Картофель очистить и нарезать также, как и свинину. Если клубни маленькие, то можно их просто разрезать пополам. Репчатый лук нарезать достаточно мелко — примерно 5х5 мм. Бекон нарезать тонкими полосками — тоже примерно по 5 мм шириной.

2. Разогреть 1 столовую ложку масла в большой сковороде, выложить свинину, посолить и поперчить мясо по вкусу. Быстро обжарить куски свинины со всех сторон до золотистой корочки. Убрать мясо со сковородки и сохранять теплым.

3. Разогреть в той же сковороде оставшееся масло. Добавить нарезанный репчатый лук, бекон и картошку. Помешивая быстро обжарить на сильном огне до зарумянивания. Добавить оба вида горчицы, бульон и сливки. Довести до кипения, снизить нагрев и тушить до полуготовности картошки.

4. Вернуть мясо в сковородку к картошке , аккуратно перемешать и тушить еще минут 8-10 до того момента, когда соус начнет густеть, а картошка полностью приготовится.

5. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать листьями эстрагона (тархуна) и вмешать их в соус.

6. Выключить огонь, разложить свинину с картошкой в сливочно-горчичном соусе по тарелкам, сверху посыпать еще листьями эстрагона или другой зелени и сразу подать на стол. Все готово.

Примечания для рецепта

Фото: https://www.taste.com.au

Картофель со свининой в горшочках по-белорусски

Картофель со свининой по-белорусски хорош тем, что его можно употреблять в пищу как сразу после приготовления, так и через час или два после процесса готовки. Ведь тепло в посуде из глины сохраняется довольно долго, а значит и пища в них остаётся горячей. Такое блюдо подойдет, и к обеду, и к романтическому ужину наедине. Готовится быстро, и во время приготовления не требует к себе особого внимания. Ну что же, приступим.

Продукты

Ингредиенты (из расчёта на 4-ре порции):

• молодой картофель – 1 кг;
• свинина – 300 г;
• одна луковица;
• масло – 80 г;
• твёрдый сыр – 50 г;
• зелёный укроп;
• а также специи (кориандр молотый, душица, мята, розмарин, перец чёрный молотый, соль).

Рецепт приготовления

Готовим ингредиенты перед укладкой в горшочек

1. Берём мясо, помещаем его в удобную посуду и маринуем. Точно не могу сказать, сколько каких специй класть, как говорится, на глаз. Суть маринования в том, что после приготовления, свинина станет невероятно ароматной и вкусной.

2. Нарезаем лук квадратиками, желательно потоньше, что бы он хорошо пропарился и отдал все свои вкусовые качества картошке и мясу.

3. Так же как и лук, измельчаем картошку (квадратиками), так он лучше пропитается и потушится. Главное брать молодой картофель, именно в этом и заключается суть блюда. Он быстрее тушится, не разваливается, задерживает и впитывает весь аромат специй.

4. Нарезаем сливочное масло кусочками по 20 г, всего 4 кусочка. Оно придаст блюду свой аромат и сделает его более нежным.

Укладываем продукты в горшочек

1. На дно глиняного горшочка выкладываем масло нарезанное кусочками.

2. Вторым слоем у нас пойдет лук. Половину нарезанного кубиками лука укладываем на дно, поверх масла.

3. Затем идет заранее замаринованная свинина.

4. Ту половину лука, что осталось, размещаем четвертым слоем.

5. И наконец, мы помещаем в глиняный горшочек молодой картофель нарезанный кубиками.

6. Потом все это заливаем водой, которая была заранее посолена и заправлена специями, до половины.

7. Ставим в духовку на 70 мин.

8. После тушения в духовке в течение часа, достаём горшочки и посыпаем картофель сверху твёрдым сыром, заранее натёртым на тёрке. Затем ставим ещё в духовку на 10 минут, до появления золотистой корочки на сыре.

Достав из печи картошку со свининой, посыпаем ее свежим укропом. Аппетитное кушанье готово.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Жареная картошка со свининой — пошаговый рецепт с фото

Для многих семей, блюдо о котором пойдет речь, является настолько привычным, что они перестали замечать все его достоинства. Сегодня расскажем простой рецепт, благодаря которому получается отменная жареная картошка со свининой и с луком на сковороде. Приготовить это кушанье, совмещающее в себе основное блюдо и гарнир, лучше всего для сытного ужина, поверьте мужчины от него просто в восторге.

Жареная картошка довольно распространена в мировой кулинарии. Существует множество способов нарезки картофеля от всем привычной соломки до натирания на терке. В нашем рецепте мы приготовим самую обычную жареную картошку со свининой и с луком на сковороде. Блюдо получается очень вкусным и сытным, отлично подходит для посиделок с друзьями, при этом не требует огромных усилий при готовке.

Как приготовить жареную картошку со свининой и луком

Несмотря на то, что свинину мы будем жарить на сковороде большими кусками, мясо хорошо прожаривается и становится очень сочным и нежным на вкус. Свинина жаренная таким способом, больше всего завоевывает внимание у мужской половины и отлично сочетается с обжаренным картофелем с румяной корочкой и луком. Подавать жареную картошку с мясом свинины лучше всего с квашеной или маринованной капустой, помидорами и огурцами.

Ингредиенты

• Карбонад свинины — 500 гр.
• Луковица — 3 шт.
• Специи для свинины
• Перец
• Картофель — 1 кг.
• Масло растительное

Приготовление свинины жареной с картошкой на сковороде

Шаг 1.

Подготавливаем свинину. Можно, заранее ее замариновать в кефире. Так она станет еще более мягкой, но можно, этого не делать.

Шаг 2.

Следующим шагом следует отбить свинину. Для этого накрыть мясо пакетом и отбивать пищевым молотком через пакет. Благодаря этому способу, мясной сок не разлетается по кухне.

Отбиваем свинину с двух сторон. Делается это для того, чтобы она стала мягче.

Шаг 3.

Далее кладем свинину на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем, чтобы она приобрела золотистый цвет, и уменьшаем огонь, чтобы дотушить мясо до полной готовности.

Шаг 4.

Затем очищаем от шелухи лук и нарезаем кубиками, кладем в сковородку и обжариваем. Добавляем к свинине.

Шаг 5.

Следующим этапом очищаем картофель от кожуры, нарезаем на дольки и обжариваем в сковородке. Обжарка картофеля занимает полчаса. Чтобы картофель дошел до готовности. Кладем к картофелю лук и зажариваем до корочки.

Шаг 6.

Готовую жареную картошку со свининой выкладываем на тарелку. С одной стороны кладем картофель, а с другой отбивную из свинины. Подавать с любой зеленью или салатом. Приятного аппетита!

Tags: Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Картошка тушеная со свининой и лисичками

Потрясающе вкусная картошка тушеная со свининой и лисичками. Ни одни другие грибы не сравнятся по своему вкусу и аромату с этими рыжими дарами природы.

Калорийность картошки тушеной со свининой и лисичками:

Как-то негаданно-нежданно мне в руки на днях попали лисички. Ну, что значит попали? Я их просто купила! И естественно не могла упустить возможность приготовить с ними какое-нибудь блюдо из картошки.

А вот картошки тушеной со свининой и лисичками готовить мне не доводилось. А зря! Сама не ожидала, что получится такое вкусное блюдо. Справедливости ради скажу, что мясо я использовала шейный карбонад и вот все вместе это создало такое незабываемое гастрономическое послевкусие.

Анекдот про грибы и грибников:

Заблудился в лесу один грибник. День бродит по лесу, второй… наконец на третий день встречает другого грибника:
— Ура, наконец мне хоть кто-то встретился, а то я здесь уже три дня как выход ищу…
— Ну и что ты радуешься?! Я уже месяц как его ищу…!

И вот на этой слабо обнадеживающей ноте я перехожу к описанию рецепта.

Нам потребуется:

• Шейный карбонад — 300 грамм
• Картофель — 300
• Лисички свежие — 400 грамм
• Лук репчатый — 1 большая головка
• Морковь — 1-2 шт.
• Масло подсолнечное

Картошка тушеная со свининой и лисичками

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!

Свинина с картофелем. Вспоминая детство.

Жареная свинина с картошкой.

Когда-то в детстве мне так часто готовили мама и бабушка. Сейчас вспомнилось и приготовилось….

На самом деле все просто и достаточно банально. Хотя, когда готовил для жены и ребенка — это было для них новостью. Вариация на тему картошки с салом, но сало заменяется на свинину.

• Свинина (шейка, лопатка, окорок, ребрышки — любая часть, пригодная для жарки.)
• Картошка. (чуть больше, чем свинины. Соотношение примерно 1/1,5)
• Растительное масло.
• Соль.
• Лук.
• Морковь.

Поскольку я люблю лук и морковь, то и они присутствуют. Но без фанатизма. Кто не любит — не кладет.

Далее все просто.
Режем картошку, морковь и лук. Лук полукольцами, картошку и морковь — как Вам больше нравится.

Режем свинину небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле и сильном огне

до румяной корочки.

Как только свин поджарился — вытаскиваем его из сковородки и обжариваем овощи в той же сковородке и в том же масле, где жарился свин. При необходимости можно добавить чуть растительного.

Доведя овощи до полуготовности ,

возвращаем свина обратно в сковородку и аккуратно перемешиваем.

Как Вы могли заметить я пока не солил ни свинину, ни картошку. Дело в том, что солить любое мясо лучше всего в конце жарки, чтобы не вытекал сок, а картошка, если ее посолить вначале просто развалится при жарке и будет больше похожа на кашу. Так что все манипуляции с солью только в самом-самом конце.

Итак, свинина и картошка перемешаны, огонь убавлен до чуть-ниже-среднего, и сковородка накрыта крышкой.

«Потомиться» ей надо минут 10, чтобы свинина дошла до готовности, да и картошка не хрустела на зубах 🙂

Дальше совсем просто, снимаем крышку, увеличиваем огонь, солим и перемешиваем.
Я в этот момент чаще всего добавляю зубчик мелко порезанного чеснока и небольшой кусочек сливочного масла — просто для запаха.

Еще разок перемешиваем и пробуем на готовность и при достижении оной раскладываем по тарелкам. Общее время приготовления — минут 30-35, включая чистку и резку овощей.

Жареная картошка со свининой готова. Раскладываем по тарелкам и зовем домашних к столу. Все также, как и в детстве, разве что тогда звали тебя.

UPD:  На фото в процессе готовки и на финальном фото нарезка картошки разная.  Вызвано это тем, что рецепт снимался несколько не за один раз, а в несколько приготовлений. Так что внимания на различную нарезку обращать не стоит.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

16 683

Рецепт Свинины и Картофеля в Сковороде | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

2/3 стакана перца Пеппадью в банке, нарезанного ломтиками, плюс 3 столовые ложки рассола из банки

1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина

Кошерная соль и свежемолотый перец

8 тонко нарезанных отбивных из свинины без костей (около 1 1/2 фунта), обрезанных

120 унций молодого картофеля, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 большая белая луковица, нарезанная ломтиками

120 унций нарезанных грибов кремини (около 3 1/2 стакана)

1 пинта ассорти из помидоров черри

3 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

Рецепт жареной свинины с чесноком, розмарином и золотым картофелем Юкон, Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Коллекция рецептов мяса »Свинина» Свиная вырезка »Жареная свиная корейка с чесноком и картофелем Рецепт

Рецепт запеченной свиной корейки с чесноком и картофелем — красивое блюдо, достойное компании.Моей семье нравится, когда он подается с домашним яблочным пюре и корицей. Картофель приобретает красивый золотисто-коричневый цвет, хрустящий снаружи с маслянистой серединкой. Это очень вкусно, подается с цельной обжаренной цветной капустой с марокканскими специями и домашним яблочным пюре.

Этим замечательным рецептом, комментариями и фотографиями мне поделилась Карен Каланчини, стилист и фотограф из Реддинга, Калифорния.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: Жареная свиная корейка с чесноком и картофелем Рецепт

Порции: 6 порций

• 6 большие гвоздики чеснок, свежий
• 1 (2 1/2 фунта) жаркое из свиной корейки, бескостный
• 2 столовые ложки Розмари, свежий, нарезанный (листья обрываются и нарезаны), разделенный *
• Поваренная соль или морская соль и свежемолотый черный перец
• Оливковое масло
• 4 чашки неочищенных Картофель Юкон Голд
• Свежие веточки Розмари (для гарнира)

1. Возьмите два зубчика чеснока и разрежьте их пополам; отложить.Нарезать кубиками оставшиеся 4 зубчика чеснока и отложить,

   .

2. Сделайте надрезы с обеих сторон жаркого острым ножом. Вставьте разрезанные пополам дольки чеснока в прорези.

3. Поместите жаркое жирной стороной вниз на форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, покрытую антипригарной алюминиевой фольгой.

4. Смешайте оставшийся нарезанный кубиками чеснок с 1 столовой ложкой измельченных листьев розмарина, солью, перцем и оливковым маслом, достаточным для получения пастообразной пасты.Натрите этой смесью всю свинину, а также концы. Выложите картофель в большую миску, сбрызните оливковым маслом, затем посыпьте солью, перцем и оставшейся 1 столовой ложкой измельченного розмарина. Выложите картофель вокруг свиной корейки. Вы можете охладить в это время, пока не будете готовы поместить в духовку.

5. Разогреть духовку до 400 градусов F.

6. Поместите приготовленное жаркое из свинины и картофель в духовку и готовьте 30 минут. Переверните жаркое жирной стороной вверх и готовьте еще 25-30 минут, или пока термометр для мяса, вставленный в центр жаркого, не достигнет 155 градусов по Фаренгейту.

7. Выньте противень из духовки и переложите приготовленное жаркое на разделочную доску. Слегка накрыть жаркое алюминиевой фольгой и дать постоять не менее 10 минут.

8. Тем временем смешайте приготовленный картофель с полученным мясным соком на сковороде и снова поставьте в духовку, чтобы он стал хрустящим до золотисто-коричневого цвета.

9. Когда вы будете готовы к подаче, нарежьте жаркое из свинины и выложите на блюдо или сервировочное блюдо, окруженное картофелем. При желании украсьте веточками розмарина.

* Чтобы вытащить листья розмарина из стебля, возьмитесь за верхушку стебля и потяните листья назад и вниз. Вы можете использовать нежную часть в верхней части стебля (измельчить вместе с листьями). Если у вас цветет розмарин, украсьте его красивыми цветами на сервировочном блюде.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen.Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Рекламный контент

Я попробовал подписку ButcherBox, и она мне очень понравилась! В свою коробку я получил несколько хороших кусков экологически чистого мяса, которым моя семья наслаждалась в течение следующих недель.Сделайте покупки немного проще и подпишитесь на ButcherBox, чтобы получать качественное органическое мясо прямо к вашей двери.

спонсорский контент

Свиная вырезка по-пернилски с картофелем моджо и шпинатом с кокосовым кремом

Пернил — это жареная свинина в пуэрториканском стиле, и, хотя ее достаточно легко приготовить дома — не требуется большой вертел на открытом воздухе — на приготовление уходит много времени.Эта свиная вырезка, отчасти вдохновленная рецептом из ее пышных мемуаров и поваренной книги «Кокосы и капуста» фон Диас, может быть приготовлена ​​всего за 30 минут после того, как ее натерли адобо или маринадом в стиле пернил. Богатый чесноком, чтобы вызвать аромат традиционного пернила, он также включает порошок чили — смесь специй из молотого красного перца, тмина и орегано — чтобы придать свинине легкий оттенок тепла и красноватый оттенок. Подавать с мягким картофелем, заправленным быстрым лимонно-луково-чесночным соусом и пятиминутным кокосовым кремом из шпината.

Этот рецепт опубликован в информационном бюллетене «Ешьте прожорливо». Подпишите здесь.

Время действия: 20 мин; Общее время: 35 минут

Примечания по хранению: Остатки можно хранить в закрытых контейнерах до 3 дней.

Порций: 1 — 1,5 2 — 3 4 — 6 6 — 9

2 — 3

Протестированный размер: 2–3 порции

Ингредиенты

• Для свиной вырезки

• 3/4 чайной ложки кошерной соли

• 1/2 чайной ложки порошка чили

• 1/2 чайной ложки сушеного орегано

• 2 зубчика чеснока, измельченного или мелко натертого

• 1 чайная ложка оливкового масла

• Сок 1/2 лимона или лайм (около 1 столовой ложки)

• Один (фунт) свиная вырезка

• Для картофеля моджо

• 2 или 3 средних (около 1 фунта) красновато-коричневых картофелей, очищенных и разрезанных на четвертинки

• Кошерная соль

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1/4 маленькая луковица (любого вида), тонко нарезанная

• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный

• 2 ложки свежего сока лимона или лайма (из 1 лимона или лайма)

• Щепотка мелко измельченного черного перца

• Небольшая горсть рваных свежих листьев кинзы и нежных стеблей для украшения (по желанию)

• Для кокосового крема шпинат

• 1/2 столовой ложки кокосового или оливкового масла

• 5 унций (около 5 чашек) молодого шпината

• Щепотка кошерной соли

• 1/4 стакана несладких кокосовых сливок или молока

• 1/4 чайной ложки мелко натертой цедры апельсина, плюс еще для гарнира

• Щепотка мелко измельченного черного перца

• Щепотка измельченного мускатного ореха, предпочтительно свежего натертого (по желанию)

Указания

Приготовьте свиное филе: в большой пакет на молнии или миска, сделайте адобо, смешав соль, порошок чили, орегано, чеснок, оливковое масло и лимонный сок.

Промокните свиное филе насухо, затем кончиком ножа прорежьте в нем 5 или 6 небольших неглубоких надрезов — это поможет мясу впитать специи — и поместите его в пакет с адобо. Втирайте адобо в мясо, пока оно не будет хорошо покрыто со всех сторон. Если хотите, можете дать мясу замариноваться в холодильнике на ночь или за 1 день.

Когда вы будете готовы запекать свинину, установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 400 градусов. Выстелите большой противень с бортиком алюминиевой фольгой, поместите вырезку в центр противня и запекайте в течение 15 минут.Щипцами или вилкой переверните вырезку и запекайте еще 10-15 минут, или пока она не достигнет внутренней температуры 145 градусов; точное время запекания будет зависеть от толщины мяса. Дайте ему постоять при комнатной температуре от 5 до 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Приготовьте картофель моджо. Пока свинина готовится, в большой кастрюле на сильном огне доведите картофель и большую щепотку соли до кипения в достаточном количестве воды, чтобы она покрылась водой. Варить до готовности, около 20 минут. Опустите кастрюлю в раковину и слейте почти всю воду, оставив несколько столовых ложек вместе с картофелем.Верните кастрюлю на плиту, выключите огонь, но накройте крышкой и держите в тепле.

Приготовьте моджо, пока готовится картофель: в небольшой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло до мерцания. Добавьте лук, чеснок и щепотку соли. Готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока лук и чеснок не станут полупрозрачными. Снимите с огня и добавьте лимонный сок и черный перец. Отложите до готовности картофеля.

Полить горячий картофель соусом моджо. Накройте крышкой и держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.Подавать, если есть, с кинзой.

Приготовьте кокосовый крем из шпината: в большой сковороде на среднем огне нагрейте кокосовое масло, пока оно не растает. Добавьте шпинат и дайте ему завянуть. Добавьте соль и дайте шпинату остыть, выпустите жидкость и просушите примерно 5 минут. Добавьте кокосовые сливки или молоко, цедру апельсина, перец и мускатный орех, если вы используете, и тушите, пока кокосовый крем немного не уменьшится и не загустеет, 3-5 минут. Подавать теплым, посыпав сверху апельсиновой цедрой.

Источник рецепта

Рецепт пернила частично вдохновлен рецептом фон Диаса «Кокосы и капуста» (University Press of Florida, 2018)

Проверено Дж. Даниэлой Галарза.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

Полностью загруженный картофель барбекю с тушеной свининой

Копченый картофель барбекю с тушеной свининой и сыром на гриле Traeger