Квашеная хрустящая капуста | Вкусный блог

Мало кто знает, что квашеная капуста намного полезнее, чем свежий овощ. При заквашивании она не теряет своих свойств, а, наоборот, приобретает новые витамины. Способствует этому бактерии молочной кислоты, они как бы консервируют микроэлементы и витамины овоща. Квашеная капуста – это кладезь витамина C, так необходимого организму, особенно, в зимне-весенний период. Правильно приготовленная квашеная хрустящая капуста очень вкусна, как самостоятельное блюдо или в виде салата с луком и растительным маслом. У каждой хозяйки есть свой рецепт и секрет закваски этого овоща, поэтому не стесняемся и делимся с читателями в комментариях. А сейчас приступим к рецепту квашеной хрустящей капусты, доставшемуся от наших бабушек.

Чтобы приготовить квашеную хрустящую капусту в 3 л банке, нам понадобится:

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 1 большая

для рассола:

• Вода — 1.5 л
• Соль — 1 ст. л. (с горкой)
• Сахар — 2 ст. л.

Приготовление квашеной хрустящей капусты

загрузка…

Квашеная капуста рецепт с фото, пошаговый рецепт классической квашеной капусты, рецепт вкусной домашней квашеной капусты на зиму

Квашеная капуста в классическом понимании — это всего 3 ингредиента: сама белокочанная капуста, морковь и соль. Также можно найти рецепты, где добавляют ягоды (клюква, брусника, калина), пряности (тмин, семена укропа, лавровый лист, душистый перец), а еще овощи и фрукты — яблоки, сельдерей, хрен, чеснок. Иногда в капусту для баланса вкуса кладут немного сахара, но следует помнить, что коварные белые кристаллы размягчают капусту, поэтому, немного посахарить можно уже готовую капустку, непосредственно перед употреблением. Итак, квасить капусту я буду по классическому рецепту, но подскажу, когда вводить добавки!
Чтобы капуста вышла хрустящей нужно выбрать плоды средних или поздних сортов и не добавлять много моркови! А чтобы капуста не горчила, нужно при брожении обязательно выпускать из нее газы!
Можно заквасить и 10-15 кг, только строго соблюдать пропорции и последовательность действий!
Чем крупнее кочан, тем вкуснее получается квашеная капуста. Лучше взять половинку громадного кочана, чем нашинковать два миниатюрных!
Я квасила капусту в большой кастрюле, под грузом. Также для этого подойдет деревянная посуда, емкости из нержавейки или стекла, либо большая эмалированная кастрюля (таз). Главное, чтобы посуда не окислялась. Посуда должна быть сухой, чистой (вымытой с содой) и стерилизованной (достаточно обдать кипятком).
Ну и напоследок, совет от бабушек: квасим капусту в мужские дни — понедельник, вторник, четверг!

Итак, займемся морковью! Вымытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой.

С капусты снимаем верхние листы, удаляем поврежденные, моем качан и обсушиваем. Для удобства нарезки разрезаем качан на несколько крупных частей. Шинковать капусту очень удобно специальной шинковкой с двумя лезвиями, либо острым ножом, обходя кочерыжку. Полоски капусты должны быть длинными, сантиметров по 5. Капусты выходит много, для удобства я складываю ее в миску.

Далее, берем немного нашинкованной капусты, посыпаем ее щепоткой соли, слегка перемешиваем снизу вверх, чтобы соль равномерно распределилась и начинаем перетирать капусту с солью между ладонями. Слишком не усердствовать, не ломать полосочки и долго не тереть, буквально несколько движений ладонями. Капуста моментально становится влажной — это пошел капустный сок! Если затянуть этот процесс, сока получится слишком много, а капуста станет мягкой.
Теперь добавляем часть измельченной моркови и, если будете добавлять, немного тмина или укропного семени (на всю порцию достаточно 1 ст. л.). Все аккуратно перемешиваем.

Если будете добавлять лавровый лист, душистый перец или чеснок — выложить добавки на дно подготовленной емкости.
Кладем капусту в емкость, плотно трамбуя ее руками, чтобы выделялся сок.
Перетираем с солью все капусту, добавляя морковь и укладываем все в емкость для квашения!

Накрываем чем-то плоским (у меня — тарелка) и ставим сверху груз (у меня — 3-х литровая банка с водой). Оставляем при комнатной температуре на 3-4 суток.

Спустя примерно сутки начнется молочно-кислое брожение, сок помутнеет, капуста начнет кваситься.
В процессе брожения будет выделяться газ, от которого нужно обязательно избавляться. Для этого 2-3 раза в сутки убираем гнет и тарелку и достаточно часто прокалываем капусту до самого дня деревянной палочкой или ножом (у меня — вилка для мяса). При этом будут активно появляться пузырьки — это выходит газ. Это обязательная процедура, иначе готовая квашеная капуста будет горчить. Когда весь газ выйдет, рукой уплотним капусту и снова под гнет.

На четвертые сутки рассол осветлится, брожение прекратится. Капуста заквасилась! Нужно разрыхлить ее руками, чтобы она стала пышной и оставить на 30 минут — так выветрится резкий запах.

Теперь возьмем чистую (вымытую с содой), сухую банку и переложим в нее капусту для дальнейшего хранения в холодильнике! Если хотите, то добавьте немного ягод клюквы или брусники. Нужно уплотнить капусту так, чтобы она вся была покрыта рассолом, иначе в процессе хранения верхний слой без жидкости может потемнеть! Закрываем банку капроновой или винтовой крышкой и отправляем в холодильник. Так капуста может храниться долго, но у меня дольше месяца не стояла, так как заканчивалась! Да, кстати, оставьте тарелочку капусты на пробу!

А теперь можно и похрустеть, посыпав капустку сахарком, сдобрив ароматным маслицем холодного отжима и присыпав зеленым или репчатым лучком!!! Вкусная, хрустящая, полезная закуска готова! И не только закуска, так как капуста хороша и в первом блюде — щах и во втором — классическом бигусе, и в салате — в том же винегрете! Приятного аппетита!

Квашеная капуста с клюквой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления квашеной капусты с клюквой с кочанов снимите верхние листья: они не понадобятся. Разрежьте капусту на половинки и, удалив кочерыжки, тонко нашинкуйте.

Шаг 2

Морковь тщательно вымойте щеткой, затем очистите и натрите на крупной или средней терке. Клюкву вымойте, переберите и обсушите, разложив на бумажных полотенцах.

Шаг 3

Подготовленные капусту и морковь поместите в большую миску. Посыпьте сахаром, солью, семенами укропа и молотым перцем по вкусу. Тщательно перетрите руками, чтобы выделился сок.

Шаг 4

На дно большой кастрюли емкостью не менее 10 л положите пару лавровых листьев. Затем слоями уложите капусту с морковью, перемежая клюквой и оставшимися лавровыми листочками.

Шаг 5

Утрамбуйте капусту так, чтобы она дала как можно больше сока. Накройте крышкой или деревянным кружком, сверху поместите тяжелый гнет. Оставьте в теплом месте на 2-3 дня.

Шаг 6

Через указанное время на поверхности капусты должна появиться пена. Снимите гнет и крышку (деревянный кружок), сделайте в капусте несколько проколов длинным черенком деревянной ложки и оставьте еще на 1 день.

Шаг 7

Готовую квашеную капусту с клюквой распределите по чистым банкам, слегка утрамбовывая. Закройте обычными пластиковыми крышками и уберите для хранения в прохладное место.

Полезный совет

В квашеную капусту с клюквой можно добавить немного тмина и тертого свежего корня хрена: это сделает вкус блюда более интересным, а хрен еще и предотвратит заготовку от порчи.

Кстати

Чтобы квашеная капуста с клюквой получилось особенно хрустящей и вкусной, следите, чтобы ее поверхность в процессе приготовления всегда была покрыта рассолом.

Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная — рецепт проверенный годами

Вкусная хрустящая капуста быстрого приготовления легко и быстро квасится с уксусным рассолом. Хрустящая и сочная быстрая квашеная капуста с уксусом готовится очень быстро, за 3 часа. Получается капуста быстрого приготовления горячим рассолом. Оставить в банке её можно на сутки. Капуста в процессе квашения станет просто объедением, по вкусу вкуснее традиционной квашеной.

Капуста хрустящая квашеная – очень простой классический рецепт быстрой закваски. Простейший способ помогает на отлично сделать быстро вкусную белокочанную капусту в уксусном маринаде с первого раза. Если нужно заквасить её быстро и хрустящую, чтобы можно было кушать уже через 3 часа, то этот быстрый рецепт приготовления капусты в рассоле проверенный годами подойдёт идеально.

Квашеная капуста быстрого приготовления, если она, конечно, сделана вкусно, получается не хуже корейских овощных салатов. Её можно дополнять различными пряностями, специями, душистыми прованскими травами или приправлять по вкусу хреном или свеклой. Сама по себе она слабосолёная, слегка маринованная, долго остаётся хрустящей, очень сочной и без горечи.

Естественный процесс квашения белокочанной капусты длится долго – не меньше 2-3 дней, в зависимости от капустного сорта. В быстром способе приготовления не имеет значения, какого сорта капуста — молодая ранняя или поздняя зимняя. Результат будет бесподобный.

Порция: 1

35 мин

35 кКал на 100 г

Ингредиенты для хрустящей капусты быстрого приготовления с уксусом

• капуста белокочанная – 1 кг;
• уксус столовый 9% – 4 ст.л.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 3-4 зубочка;
• масло растительное – половина стакана;
• сахар-песок – полстакана;
• соль крупного помола – 1 ст.л;
• вода – 300-500 мл (зависит от сочности капусты).

Рецепт быстрого приготовления хрустящей квашеной капусты

1. Капустный кочан очищаем от верхних листьев, вырезаем и выбрасываем кочерыжку (в ней накапливается наибольшее количество нитратов). Крошим капусту тонкой длиной соломкой.
2. Морковку трем на «корейской» или обычной крупной тёрке.
3. Зубки чеснока пропускаем через пресс.
4. Смешиваем в миске все овощи.
5. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
6. Затем высыпаем сахар и соль, наливаем масло и уксус. Перемешиваем, кипятим маринад.
7. Горячим рассолом заливаем капусту.
8. Сверху прикрываем перевёрнутой тарелкой большого диаметра, на которую помещаем литровую банку, наполненную водой (гнёт).
9. Оставляем капусту для квашения минимум на 3 часа, если позволяет время, то на сутки, при комнатной температуре.
10. После этого готовую быструю капусту подаём к столу в качестве закуски к мясу, рыбе, блюдам из картофеля или перекладываем в банки, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Все мои знакомые, кто пользовался этим рецептом квашеной капусты быстрого приготовления, остались довольны – засолить таким способом капусту можно любых сортов из различных по крепости кочанов. Можно начинать квасить капусту с весны, всё лето, солить её до зимы по быстрому рецепту за 3 часа или за сутки и наслаждаться каждый день очень вкусной, хрустящей и сочной капустой.

Помимо хрустящей закуски солёную капусту используют для фарширования гуся, при приготовлении вареников и классических винегретов. Советую попробовать заквасить капусту, она очень сочная и хрустящая.

Домашняя немецкая квашеная капуста • Любопытная кухня

Хрустящий и острый рецепт домашней немецкой квашеной капусты легко приготовить небольшими партиями на кухонном столе!

Трудно ли приготовить домашнюю квашеную капусту?

НЕТ!

Мы откладывали приготовление квашеной капусты до сих пор, потому что у нас сложилось впечатление, что для заквашивания капусты нужен специальный сосуд, и мы боялись, что одной партии квашеной капусты хватит, чтобы прокормить армию на следующий год.Несмотря на то, что мы находимся в Висконсине, мы можем пройти через определенное количество времени за один раз!

Но, когда мы узнали, что вы можете приготовить небольшую партию квашеной капусты в каменной банке. Мы все были в игре.

Если бы мы понимали, насколько легко приготовить квашеную капусту небольшими партиями, я гарантирую, мы бы сделали это раньше.

Все, что вам нужно, это капуста и соль. да. Вот и все. И это идеальный способ израсходовать четверть кочана капусты, которую мы никогда не сможем съесть, пока она не испортится.

Как это работает

Квашеная капуста (по-немецки квашеная капуста ) производится с помощью старинного процесса ферментации, называемого лактоферментацией.

Lactobacillus — полезные бактерии, обнаруженные на поверхности многих фруктов и овощей, даже в йогурте.

Когда капуста погружается в солевой раствор, лактобациллы начинают преобразовывать сахар капусты в молочную кислоту, которая является естественным консервантом.

Здоровая домашняя квашеная капуста

Мало того, что лактоферментация — отличный способ сохранить капусту, так как это один из тех же штаммов полезных бактерий, которые содержатся в йогурте, лактоферментированная капуста также содержит некоторые из полезных пробиотиков, которые вы найдете в йогурте.

По мере размножения лактобациллы улучшают усвояемость и питательность ферментируемой пищи.

Итак, домашняя квашеная капуста не только хрустящая и вкусная, но и обеспечивает ваш кишечник дополнительными полезными питательными веществами!

Просто соль и капуста: простой рецепт квашеной капусты

Нет ничего проще, чем ингредиенты для этого рецепта квашеной капусты.

Соль и капуста!

Как один из двух необходимых ингредиентов, соль является важным элементом лактоферментации.Он предотвращает рост нежелательных бактерий и помогает капусте оставаться хрустящей, вытягивая влагу. Когда соль начинает расщеплять капусту, образуется рассол, который ее сбраживает.

Во время брожения важно, чтобы капуста была полностью погружена в собственный сок. Любые кусочки капусты, подвергшиеся воздействию воздуха, с большей вероятностью начнут плесневеть.

Ключ к успеху квашеной капусты домашнего приготовления

Проблема в том, что как только капуста начинает выделять сок, маленькие измельченные кусочки как бы всплывают наверх.Итак, нам нужно положить что-то на капусту, чтобы она оставалась погруженной в воду.

Некоторым людям нравится делать это, накрывая нашинкованную капусту одним большим капустным листом, а затем помещая меньшую банку в горловину своей ферментационной емкости.

Хотя этот способ работает хорошо, мы обнаружили, что невероятно простой способ сохранить все погруженным в воду — это вставить пакет Ziploc в банку поверх нашинкованной и соленой капусты. Затем мы наполняем пакет водой. (Только не забудьте сначала проверить пакет на предмет утечек!) Сумка, наполненная водой, действует как груз и хорошо закрывает все.

Обычно наша квашеная капуста не вызывает проблем с плесенью. Но если вы обнаружите, что на квашеной капусте что-то образуется, взгляните на это. Если он беловатый и жидкий, вы можете соскрести его и продолжить ферментацию. Если он нечеткий или красочный, значит, с вашей партией что-то пошло не так. Выбросьте это и начните заново. (Как всегда, руководствуйтесь этими вопросами! Все, что мы можем дать, это рекомендации, основанные на нашем опыте.)

Наконец, нужно накрыть всю банку, чтобы в квашеной капусте не попали нежеланные посетители.Это можно сделать с помощью чистого полотенца, марли или (наш любимый метод) кофейного фильтра.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашний рецепт квашеной капусты?

Чтобы квашеная капуста стала кислой, может потребоваться от 1 до 3 недель.

В прохладную зимнюю погоду это займет больше времени, а в теплые летние дни — быстрее.

Попробуйте квашеную капусту каждые несколько дней, пока она не приобретет желаемый вкус. Как только он попадет туда, снимите грузы, накройте банку герметичной крышкой и храните в холодильнике.

Как использовать домашнюю квашеную капусту

Из него также получится отличная начинка для вареников, а также он отлично сочетается с колбасой и картофельным шашлыком!

Как вы любите подавать квашеную капусту?

Время подготовки 30 минут

Общее время 30 минут

Состав

• ½ мелкого кочана, измельченного (примерно 4 стакана или 11 унций)
• 2 ч.л. кошерной соли
• 1 ч.л. тмина (по желанию)

Инструкции

1. В большой миске смешайте нашинкованную капусту с солью и тмином (если используете).Дайте смеси постоять 15-20 минут, чтобы соль начала вытягивать влагу из капусты. (Чтобы ускорить процесс, вы можете залезть туда руками и помассировать капусту с солью в течение 5-10 минут.)
2. Хорошо вымойте литровую банку с горячей мыльной водой. Поместите соленую капустную смесь (и любые соки) в чистую банку. Разотрите капусту тыльной стороной деревянной ложки, чтобы плотно упаковать ее и удалить все воздушные карманы.
3. Поместите в банку пакет Ziploc размером с кварту (используйте тот, который, как вы знаете, плотно закрывается).Наполните пакет водой и закройте его. Это будет служить грузом и поможет сохранить всю капусту под водой. Накройте банку полотенцем, марлей или кофейным фильтром.
4. Проверьте квашеную капусту через 24 часа. Если капуста не полностью погружена в рассол, добавьте в капусту смесь с соленой водой из 1 чайной ложки соли на 1 стакан воды, пока она не погрузится в воду.
5. Поставьте банку где-нибудь в стороне, подальше от прямых солнечных лучей, для брожения. Брожение может занять 1-3 недели, в зависимости от температуры и желаемого вкуса квашеной капусты.Попробуйте квашеную капусту каждые несколько дней, а когда вам понравится ее вкус, снимите пакет с водой и накройте его герметичной крышкой. Храните квашеную капусту в холодильнике.

Банкноты

Во время брожения квашеной капусты вы можете заметить, что она пузырится и пенится. Это нормально, и его можно снять, прежде чем поставить квашеную капусту в холодильник.

Если в какой-то момент ваша квашеная капуста начинает приобретать странный цвет или становится расплывчатой, возможно, ваш продукт был не таким чистым, как вы думали.Вам нужно выбросить эту партию и начать все сначала.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться!

Kraut Лучшая квашеная капуста — легкий, хрустящий, вкусный рецепт — Карен Соломон

Прошу прощения.Я тебя не слышу. У меня в ушах квашеная капуста. Сложно написать, легко приготовить и съесть, это типичный ферментированный маринад, который можно приготовить дома прямо сейчас.

• 5 фунтов кочанной капусты, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, затем нарезать полосками 1/4 дюйма
• 3 столовые ложки мелкозернистой морской соли
  

Тщательно очистите и высушите керамическую посуду объемом 1 галлон (она может быть в вашей мультиварке) или пищевое пластиковое ведро без бисфенола А. Отмерьте соль в небольшую тарелку.

Рассыпьте небольшую щепотку соли на дно кувшина. Начните добавлять капусту понемногу, плотно пробивая ее и посыпая солью. Оставьте около 2 чайных ложек соли.

Кулаком или тупым предметом — острием скалки, размягчителем мяса, рукоятью молотка, обернутой в пластик, чтобы держать его в чистоте, — нанесите синяк на капусту, проткнув ее всю вверх-вниз. . Это займет около 10 минут, так что наберитесь терпения и получайте удовольствие от своих разочарований! Вы хотите уменьшить объем ведра как минимум на треть.И, самое главное, вы хотите, чтобы капуста была очень влажной и сочной на поверхности при нажатии.

Выровняйте поверхность капусты и руками соскребите овощи со стороны ведра. Плотно прижмите капусту, чтобы выпустить как можно больше воздуха. Сверху посыпьте оставшейся солью, особенно по краям.

Накройте поверхность краута листом полиэтиленовой пленки — очень важно, чтобы пластик просто покрыл поверхность и находился на расстоянии примерно 1/4 дюйма от краев.Накройте пластиковую пленку плоской пластиной или крышкой, чтобы покрыть почти всю поверхность, но не касаться сторон; крышка должна опускаться по мере уменьшения объема капусты. Поместите на тарелку гирю весом 2 фунта (или больше), например, несколько больших речных камней или большую банку, наполненную водой. Накройте кувшин марлей или тонким хлопчатобумажным кухонным полотенцем, закрепив его вокруг кувшина, чтобы позволить воздуху проникать внутрь, но не допустить попадания насекомых и мусора.

Храните кувшин в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.Проверьте это на следующий день; поверхность должна быть влажной и сочной при нажатии на гирю. (А если это не так, нанесите еще немного синяков, пока он не станет). Краут должен сидеть как минимум неделю, но чем дольше он сидит, тем более ферментированным он станет. Обязательно проверяйте по крайней мере через день, чтобы убедиться, что поверхность остается влажной и без плесени. Если вы обнаружите небольшое количество белой плесени, просто вычерпайте ее и выбросьте. Краут может сидеть три недели или больше, в зависимости от вашего вкуса. Проверяйте его каждые несколько дней, чтобы удалить небольшие кусочки плесени и убедиться, что все твердые кусочки овощей остаются полностью влажными ниже линии рассола.Краут готов, когда вам понравится аромат; он будет приятно пахнуть ферментированным и краутовым.

Когда он будет готов к употреблению, тщательно перемешайте капусту сверху вниз перед едой, чтобы лучше распределить вкус. Плотно упакуйте краут либо в кувшин, который вы использовали для брожения (если у него есть крышка), либо в банки или емкости с крышками. Храните капусту в холодильнике плотно упакованной, все овощи должны быть очищены с боков. Обязательно храните капусту с достаточным количеством сока, чтобы покрыть твердые частицы; это поможет сохранить рассол.При правильном хранении краут будет храниться в течение нескольких недель или месяцев, но он будет продолжать медленно бродить и приобретать свой вкус.

ВАРИАНТ: Замените 2 фунта капусты 1 1/2 фунта пирога, хрустящих яблок, таких как Granny Smith, Pink Pearl или Gravensteins, измельченных; 1/2 фунта красного лука (около 1 луковицы среднего размера), нарезанного на четвертинки, а затем очень тонких, и 1 столовая ложка тмина. Выложите на дно чан для брожения с яблоками, луком и тмином, посолив и измельчив овощи, как описано выше.

Нравится:

Нравится Загрузка …

шариков из квашеной капусты | Жареная или запеченная + вегетарианская версия

Шарики из квашеной капусты — это все в одном классическом немецком пивном саду — квашеной капусте и колбасе в хрустящей золотисто-коричневой панировке.

• Перейти прямо к карте рецептов или
• Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения рабочего процесса (2 минуты)

Эти вкусные оладьи из квашеной капусты очень легко приготовить, независимо от того, предпочитаете ли вы их жареные или запеченные.В вегетарианском варианте используется отварной картофель, и он тоже очень вкусный.

Ингредиенты для шариков из квашеной капусты

• Для начинки соберите квашеную капусту хорошего качества, сырые колбасы, лук, панировочные сухари, сливочный сыр, петрушку и приправы (соль, перец, чесночный порошок, тмин, тмин).
• Для панировки вам понадобится мука, яйца, немного пива (мелкая вода или молоко) и еще панировочные сухари.

Как приготовить шарики из квашеной капусты?

Лучше всего организовать рабочий процесс в два этапа:

1. Приготовьте смесь для шариков из квашеной капусты и придайте им форму, затем поместите их в холодильник, чтобы они затвердели и с ними было легче обращаться.
2. После кратковременного охлаждения немного хлеба и обжарить (или испечь) их. Вы можете оставить их в холодильнике накрытыми на ночь с хлебом и приготовить на следующий день.

Пошаговый рабочий процесс

• Шаг 1. Удалите колбасы из оболочки и разбейте колбасы деревянной лопаткой прямо на сковороде. Обжарить его вместе с нарезанным кубиками луком, масло не нужно. Убедитесь, что колбасы полностью приготовлены, а затем дайте смеси остыть.

• Шаг 2. Затем смешайте осушенную квашеную капусту, панировочные сухари, петрушку, сливочный сыр, приправы, добавьте охлажденную колбасу с луком и все перемешайте в крупную пасту. Сформируйте мячи размером с гольф (или чуть меньше) и разложите их на пергаментной бумаге.

• Промежуточная ступень. Охладите шарики квашеной капусты примерно на 30 минут, прежде чем приступить к панировке и приготовлению. Когда они затвердеют, приступайте к хлебу и готовьте его.
• Шаг 3. Обвалять в муке, обмакивать в промывное яйцо и покрывать панировочными сухарями (для получения самых хрустящих результатов используйте Panko ). Обжарьте шарики квашеной капусты, дайте им стечь на выложенной бумажным полотенцем тарелке и подавайте.

СОВЕТЫ: ​​ Несмотря на то, что колбасы уже хорошо приправлены, мы хотели бы добавить в него немного больше тмина и молотого тмина на этапе, когда все ингредиенты смешиваются вместе.
Чтобы усилить вкус жидкости для мытья яиц w e Например, добавьте немного пива во взбитые яйца (см. Сетку изображений), но вместо этого вы можете использовать воду, газированную воду или молоко.

Запеченная версия

Чтобы испечь шарики из квашеной капусты вместо жарки, поместите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, и готовьте в духовке при 375 F.В зависимости от калибровки вашей духовки это может занять от 15 до 20 минут.

С колбасой или без нее

Для вегетарианской версии шариков из квашеной капусты просто замените колбасу двумя вареными, очищенными и тертыми картофелями среднего размера. Смягчите нарезанный кубиками лук в 1 столовой ложке растительного масла, смешайте с тертым вареным картофелем, приправьте солью и небольшим количеством тмина / тмина и действуйте согласно рецепту.

Идеи для соуса с шариками из квашеной капусты

Горчица — это классический образ.Мы любим подавать наш с пивной горчицей и / или горчицей медовой — оба очень дополняют вкус хрустящих шариков из квашеной капусты. Другой вариант — сладкая баварская горчица или сливочная горчица с хреном.

Еще мы любим их со сметаной, приправленной тонко нарезанным зеленым луком, или заправкой «Тысяча островов» (или ее разновидностями).

Можно ли приготовить и заморозить оладьи из квашеной капусты?

Да, конечно, можете.Вы можете заморозить уже панированные шарики на срок до трех месяцев. Обязательно полностью разморозьте их в холодильнике перед жаркой или запеканием.

Вам может понравиться

Наша коллекция из Меню пивного сада рецептов
Наши Готовим с пивом рецептов
Наши Рецепты квашеной капусты

Шарики из квашеной капусты (жареные или запеченные, с колбасой или вегетарианские)

Доходность: 16 мячей

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 30 минут

Хрустящая золотисто-коричневая панировка с квашеной капустой и жареными колбасами в сливочном сыре.Шарики из квашеной капусты — это восхитительная закуска «все в одном», которая отлично сочетается с пивом.

Состав

• 3 звена (около 1/2 фунта) сырых колбасных изделий с удаленными оболочками
• 1 луковица, среднего размера, нарезанная кубиками
• 1 1/2 стакана квашеной капусты, высушенной
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• 3 столовые ложки сливочного сыра
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч.л. перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 4 столовые ложки муки
• 2 яйца
• 1/4 стакана пива (частично с водой или молоком)
• 1 чашка панировочных сухарей Panko (может потребоваться немного больше)
• масло для жарки, необходимое для жарки во фритюре

Инструкции

1. В сковороде на среднем огне подрумяните колбасу, разбивая ее деревянной лопаткой или ложкой.* Добавьте нарезанный кубиками лук, перемешайте и дайте ему размягчиться. Когда сосиски полностью приготовятся, дайте смеси остыть.
2. В миске добавить осушенную квашеную капусту, панировочные сухари, петрушку, сливочный сыр, соль и перец, чесночный порошок и остывшую смесь колбасных изделий и лука.
3. Перемешивайте до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются и не сформируются в мячи размером с гольф. Выложите их на противне и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы они застыли.
4. Приготовьте набор для панировки — одна миска с мукой, одна миска с взбитыми яйцами + пиво (под водой / молоком), одна миска с панировочными сухарями.

Для жарки во фритюре

1. На среднем или высоком уровне в глубокой сковороде нагрейте кулинарное масло, чтобы шарики полностью погрузились в воду до 350 F. панировочные сухари).
2. Поджарьте по несколько штук до золотистого цвета и высушите на бумажных полотенцах. Подавать немедленно.

Для выпечки

1. Нагрейте духовку до 375 F.
2. Обваляйте охлажденные шарики квашеной капусты (обваляйте мукой, затем промойте яйцом, затем обваляйте в панировочных сухарях), выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой, и выпекайте около 20 минут. минут.Подавать немедленно.

Банкноты

* Необязательно — колбасы уже приправлены, но если вы хотите более выраженный вкус, вы можете добавить на этом этапе щепотку или две тмина и / или молотого тмина.

Если при жарке не переполнять сковороду, температура масла для жарки снизится. Для достижения наилучших результатов старайтесь поддерживать температуру около 350 F.

Подавать с медовой или баварской цельнозерновой горчицей.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Рецепт квашеной капусты с хрустящим вкусом • Joyous Health

Обрести хорошее здоровье с помощью питания — не быстрое решение. Это не волшебная пилюля и не единичный суперпродукт. Речь идет о ежедневном выборе более здорового образа жизни. Однако есть несколько ключевых моментов, которые могут радикально изменить ваше здоровье. Одна из таких вещей — пить достаточно чистой воды. Другой — ферментированные продукты.

Сегодня день, чтобы узнать, как радикализовать свою тарелку с помощью квашеной капусты, которая может излечить проблемы с пищеварением, укрепить вашу иммунную систему, сбалансировать энергию, избавиться от тяги и сохранить стройность и стройность.Это не вонючая лапша вашей двоюродной бабушки, это восхитительный, острый и хрустящий рецепт, который заставит ваш нос разгладить и ваши вкусовые рецепторы начнут петь!

Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, являются богатым источником полезных бактерий. Вы ходячий, говорящий дом для триллионов бактериальных клеток! Только в кишечнике содержится около 4 фунтов бактерий. Этот микробиом бактерий способствует здоровью пищеварительной, иммунной и психической систем. К сожалению, чрезмерное употребление антибиотиков и других лекарств, а также использование антибактериальных чистящих средств и косметики истощили наш микробиом.Здесь на помощь приходят ферментированные продукты.

Вы когда-нибудь принимали добавки с пробиотиками? Идея та же, но у ферментированных овощей есть ряд дополнительных преимуществ:

• Содержат предварительно переваренные и легко усваиваемые питательные вещества
• Подщелачивание тела
• Помогите повысить уровень кислоты в желудке
• Часто содержат больше штаммов живых, дружественных бактерий, чем добавок (большая часть того, что находится в вашей пробиотической капсуле, мертво)
• Дешевле и вкуснее!

Основные и боковые части

Состав

• 1 крупный кочан органической пурпурной капусты (пожалуйста, выберите органическую капусту, нам нужны полезные бактерии на капусте, чтобы помочь нам ферментировать)
• 4 органические моркови
• 1 яблочный пирог органического происхождения
• 1-2 столовые ложки высококачественной морской соли (например, гималайской или кельтской)

Инструкции

1. Отложите несколько капустных листьев.Измельчите или нашинкуйте оставшуюся капусту (вы можете использовать насадки на кухонном комбайне, чтобы ускорить процесс) и поместите в большую миску. Посыпьте 1-2 столовыми ложками морской соли (добавьте больше соли, чтобы получить более хрустящую капусту).
2. Закатайте рукава и помассируйте краут руками в течение нескольких минут, пока капуста не начнет размягчаться и выделять воду.
3. Морковь и яблоко натереть на крупной терке или нарезать соломкой и добавить к капусте. Смешайте вместе, затем начните заливать смесь в чистые стеклянные банки. Надавите руками или тыльной стороной деревянной ложки или молотка, избавляясь от пузырьков воздуха и помогая вытолкнуть больше воды из капусты.Продолжайте толкать и укладывать, пока высвободившаяся вода не покроет капусту (возможно, вам придется немного подождать, чтобы капуста высвободила достаточно воды). Упакуйте банки как можно плотнее в пределах 2 дюймов от края. Когда вытечет достаточное количество воды, чтобы покрыть овощи, используйте оставленный капустный лист, чтобы опустить овощи в воду. (Это важно, если овощи будут погружены в воду, это позволит хорошим бактериям ферментировать и не допустить проникновения плохих.) Закройте крышкой, но не закрывайте ее полностью, так как вам нужно выпустить воздух из процесса ферментации.
4. Установить в теплом месте, без прямого света, на 2-7 дней в зависимости от того, насколько тепло в вашем доме (чем теплее в доме, тем меньше времени на это потребуется). Начните пробовать через 2 дня, как только он станет острым на ваш вкус, выбросьте капустный лист, плотно закройте крышкой и перенесите в холодильник. Продержится несколько месяцев!
5. Для достижения наилучших результатов употребляйте небольшую порцию в день.

Банкноты

Советы: В первые несколько дней вы увидите, как поднимаются пузырьки воздуха, это хороший знак! Если из-за этого вытечет лишняя жидкость, поставьте банки на неглубокую тарелку.
Если у вас недостаточно воды, вытащенной из капусты, чтобы все залить водой, вам нужно будет добавить немного рассола (подсоленной воды). Используйте 1/2 столовой ложки соли на стакан воды.
Если вы видите, что во время брожения сверху образуется пена, это нормально, просто слейте ее ложкой.

Немецкий рецепт квашеной капусты (как приготовить саукраут)

Поделиться — это забота!

Научитесь готовить квашеную капусту. Простой и быстрый способ приготовления немецкой квашеной капусты, идеального гарнира к колбасам и многим другим блюдам.

Немецкий рецепт квашеной капусты

Квашеная капуста — блюдо, которое у многих ассоциируется с Германией. И они не ошибаются, квашеная капуста — такой типичный немецкий продукт или блюдо, что трудно не думать об этом, когда вы думаете о немецкой кухне. Настолько немецкий, что первоначальное название сохранилось на английском и других языках.

Есть разные способы приготовления и подачи квашеной капусты. Попробуйте, например, баварскую квашеную капусту. Смешайте этот краут или сегодняшний рецепт с сосисками и насладитесь капустой с квашеной капустой, еще одним типичным немецким блюдом.

Что такое квашеная капуста?

Мелко нарезанная капуста, смешанная с солью и ферментированный молочнокислыми бактериями. Во время брожения или в процессе маринования, микроорганизмы переваривают натуральный сахар капусты, которые превращаются в диоксид углерода и органические кислоты.

Это суперпопулярное блюдо с сильным кисловатым вкусом, его широко готовят и едят не только в Германии, но и во многих других европейских странах, например, в Польше, Украине, России, странах Балтии, Франции и т. Д.Не стоит забывать и о корейском кимчи, тоже квашеной капусте.

В моей родной стране Румынии мы заквасить целые кочаны. Их помещают в огромные бочки, где вы могли бы, вероятно, уместить 10-15 огромных кочанов капусты, и они были бы ферментированы целиком. Полученная капуста имеет совсем другой вкус, чем немецкая. квашеная капуста, но такая же вкусная.

Целые листья капусты затем используются для приготовления сармале, вегетарианских или веганских голубцов. В противном случае можно приготовить тушеную капусту с сосисками, салаты из краута, супы и так далее.

И одна из лучших особенностей этого блюда — я люблю пить жидкость из квашеной капусты. В моем детстве сок квашеной капусты был частью обычного приема пищи: немного картофеля, может быть, немного мяса или колбасы и стакан жидкости для засолки квашеной капусты.

Интересный факт об этом замечательном крауте: капитан Кук использовал его, чтобы предотвратить цингу среди своих моряков во время длительных морских путешествий, когда свежие овощи были недоступны.

Как приготовить консервированную или квашеную капусту из банка?

В Германии вы можете купить свежую квашеную капусту в мясной лавке или, что более удобно, квашеную капусту в пакете (охлажденном), консервированную квашеную капусту или в банке (партнерская ссылка Amazon).Я использовал их все, и все они великолепны!

Я бы предпочел мясной сорт, потому что он более свежий и требует минимум упаковки, но в остальном у меня всегда есть банка или банка в кладовой.

Консервы готовить совсем не обязательно квашеную капусту можно есть в салате, например. Однако приготовление пищи делает его не только теплым и, следовательно, более теплым. подходит в качестве гарнира, но приправы также усиливают вкус.

Ингредиенты и приправы:

• При приготовлении квашеной капусты вы добавите лук и яблоки, а также некоторые специи, такие как черный перец, гвоздику, ягоды можжевельника и лавровый лист. Вам не понадобится соль, по крайней мере, совсем немного.
• Я также часто добавляю тертый картофель , вы не сможете попробовать его в готовом блюде, но он помогает хорошо связать блюдо.
• Вам также понадобится бульон, овощной, говяжий или куриный. Большую часть времени я использую домашний куриный бульон, а если его нет, то овощной или куриный бульон из кубика.

Сколько варить

• Слить квашеную капусту.
• Нарежьте луком и яблоком мелкими ломтиками .
• Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 4-5 минут.
• Добавьте сахар, перемешайте и дайте сахару слегка карамелизироваться. Обратите внимание, чтобы сахар не потемнел.
• Не пропускайте этап карамелизации, он действительно усиливает вкус блюда, и вам понадобится что-нибудь сладкое, чтобы сбалансировать кислинку капусты.
• Добавьте капусту, специи, тертый картофель и бульон. Перемешать.
• Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и кипятите на медленном огне 30 минут.

Как сохранить квашеную капусту?

• Храните его в холодильнике в герметичном контейнере, он может храниться не менее 4-5 дней, и вы можете повторно нагревать его несколько раз. Вы также можете съесть его, не разогревая снова.
• Если я слишком много уступаю, я также замораживаю его упакованным в пакеты для заморозки или небольшие контейнеры. Это будет нормально минимум 3 месяца, а может, и дольше.
• Отличная вещь, которую можно положить в морозильную камеру, чтобы быстро перекусить. Он очень быстро размораживается на прилавке, или вы можете разморозить его в микроволновой печи.

Как есть квашеную капусту?

• Сырое в салате . Хорошо слейте воду, попробуйте и промойте, если чувствуете, что краут слишком кислый. Снова слейте воду хорошо. Добавьте другие ингредиенты, такие как тертая морковь, мелко нарезанные яблоки, чеснок или петрушка, и заправку для салата, желательно на подсолнечном масле, оливковое масло не подходит.Не добавляйте уксус.

• Суп из квашеной капусты — это всегда вкусно и супер полезно. Добавьте некоторые другие овощи, такие как сладкий перец и картофель, немного томатного пюре или пассаты и несколько ломтиков колбасы, если вы не хотите, чтобы суп был вегетарианским.

• Медленно приготовленные свиные окорока с квашеной капустой, традиционный способ приготовления и подачи свинины на севере Германии.

• Или попробуйте баварский способ приготовления Хрустящие свиные окорока .Подавайте их также с горячей тарелкой капусты.

• Братвурст или капуста с квашеной капустой — типичное немецкое блюдо. Я думаю, что большую часть времени я его подаю именно так, это успокаивающее, ароматное блюдо, которое все любят.

• Касселер с квашеной капустой и вареным картофелем, еще одно очень типичное немецкое блюдо из квашеной капусты. Касселер — это вяленая и слегка подкопченная свинина. Так хорошо! Так очень по-немецки!

• Или вы можете добавить кусок копченой свиной грудинки поверх квашеной капусты и приготовить их вместе.

Еще рецепты квашеной капусты?

Приколите на потом!

Состав

• 500 г / около 1 фунта квашеной капусты (см. Примечание 1)
• 1 средняя луковица
• 1 большое яблоко
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 чайная ложка черного перца
• 6 зубчиков
• 1 чайная ложка ягод можжевельника
• 3 лавровых листа
• 1 большая картофелина, примерно 200 — 250 г / 7 — 9 унций
• 250 мл / 8.5 жидких унций / 1 чашка куриного бульона (см. Примечание 2)

Инструкции

1. Слить квашеную капусту. Лук и яблоко нарезать мелкими ломтиками. Отложите в сторону.
2. Нагрейте масло в кастрюле и готовьте яблоко и лук примерно 3-4 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.
3. Тем временем мелко натрите картофель. Отложите в сторону.
4. Посыпьте сахаром ломтики лука и яблока, слегка перемешайте и дайте сахару карамелизоваться в течение нескольких минут.Следите за ним и не позволяйте ему стать слишком темным, он должен быть только слегка карамелизирован.
5. Добавьте перец горошком, гвоздику, ягоды можжевельника, лавровый лист, квашеную капусту, тертый картофель и бульон. Размешайте как следует. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 30 минут.

Банкноты

1. Квашеная капуста из пакета, банки или банки.
2. Можно использовать говяжий или овощной бульон.
   

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании не всегда точна.

Как приготовить квашеную капусту | Минималистские рецепты пекаря

Я впервые попробовал квашеную капусту, когда работал в магазине сэндвичей в колледже. Правило гласило, что если опаздываешь, надо делать «квашеную капусту». Это было ужасно, потому что квашеная капуста была заранее приготовлена ​​и была помещена в гигантскую банку, и, как только вы избавились от запаха, вам нужно было смешать ее с майонезом. Излишне говорить, что это была одна из моих наименее любимых задач и главный мотиватор, чтобы приступить к работе вовремя.

Но эта квашеная капуста совсем не похожа на это. Он готовится с нуля с использованием простых ингредиентов, которые способствуют здоровью кишечника (а майонеза и не видно). Кроме того, освоить технику очень легко, а требует всего 7 простых ингредиентов . А не ___ ли нам?

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — это ферментированный продукт, приготовленный из капусты. Его употребляли на протяжении тысяч лет из-за его пробиотических свойств, он богат витаминами C, B, A, K и различными минералами.

У него острый вкус, хрустящая текстура, его просто и недорого приготовить дома!

Происхождение квашеной капусты

Возможно, вы слышали, что квашеная капуста была изобретением Германии, но это не обязательно так! Кто знал !?

Считается, что квашеная капуста родом из северного Китая. Он попал в Европу примерно 1000 лет спустя и был съеден голландскими мореплавателями как способ предотвратить цингу из-за содержания в квашеной капусте витамина С.(источник)

Как приготовить квашеную капусту

Самая простая форма квашеной капусты — это просто капуста с солью, с которой мы и начинаем в этом рецепте.

После добавления соли просто помассируйте чистыми руками в течение 10 минут или до тех пор, пока капуста не уменьшится в размерах и не выйдет из дна миски некоторое количество жидкости. Смотрите прогресс на следующих двух фотографиях.

Мы хорошо выглядим! Теперь давайте добавим немного цвета и аромата.

Я выбрал измельченную морковь и свеклу, которые имеют яркий оранжево-пурпурный оттенок.Затем идут свежий измельченный чеснок, свежий тертый имбирь и куркума для насыщенного вкуса. В результате получается идеально соленая квашеная капуста из свежих овощей, наполненная пикантным чесноком, имбирем и куркумой. Падать в обморок!

Еще раз перемешайте, и вы практически приготовили квашеную капусту!

Все, что осталось сделать, это упаковать в стерилизованные банки и убедиться, что жидкость, полученная при массировании, поднимается и покрывает краут для оптимального брожения. Тогда оставьте его в покое, чтобы он делал свое дело.Поставьте его на прилавок вдали от прямых солнечных лучей или в шкафу на 1-14 дней (или дольше), чтобы дать ему естественное брожение.

Надеемся, вам понравится этот краут! Это:

Пикантный
Хрустящий
Свежий
С пробиотиками
Чесночный
& Такой вкусный

Это будет идеальный топпер для бутербродов, салатов, оберток, тарелок и многого другого! Наш любимый способ полакомиться квашеной капустой — это такие блюда, как Китчари или салат из чесночной капусты с хрустящим нутом.Но вкусно даже прямо из банки (только не обмакивайте дважды во избежание загрязнения).

Больше рецептов, богатых пробиотиками

Если вам нравятся ферментированные продукты, не забудьте также попробовать наши легкие веганские кимчи, манго-кокосовый йогурт, кисломолочную веганскую сметану, веганский сыр с пробиотиками и кокосовый йогурт с двумя ингредиентами!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время на подготовку 1 день 1 час

Общее время 1 день 1 час

Порций 10

Блюдо, закуска

Кухня Китайская, немецкая, без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 6 месяцев

• 8 стаканов красной или зеленой капусты (мелко натертой или нарезанной)
• 1 1/2 — 2 чайные ложки морской соли (плюс еще по вкусу)
• 1 небольшая свекла (мелко нарезанная)
• 3 целые моркови (мелко нарезанные)
• 3 столовые ложки свежего имбиря (тертого / тертого)
• 3 столовые ложки свежей куркумы (тертой / тертой)
• 4 зубчика чеснока (мелко измельченного)

• Стерилизуйте любое оборудование, которое вы будете использовать для ферментации, особенно банки (мы предпочитаем использовать каменные кувшины или эти банки Weck объемом около 850 мл). Чрезвычайно важно, чтобы все было стерилизовано для правильного брожения. . Сделайте это легко: залейте кипятком чистые банки и крышки и полностью высушите. Дайте остыть до комнатной температуры перед добавлением ингредиентов.
• Добавьте мелко натертую капусту (мы использовали нашу мандолину) в большую миску и сверху положите 1 1/2 чайных ложки морской соли (или нижнюю часть предложенного диапазона, если вы делаете партии другого размера). Тщательно вымыть руки и помассировать капусту десять минут.Капуста должна начать размягчаться, уменьшаться в размерах и выделять воду (см. Фото). Продолжайте массировать, пока это не произойдет.

• Добавьте измельченную свеклу, морковь, имбирь, куркуму и чеснок и еще раз помассируйте чистыми руками в течение 4-5 минут до полного смешивания (см. Фото). Затем попробуйте попробовать и отрегулируйте вкус, добавив больше соли для солености, тертого имбиря для большей остроты или чеснока для более интенсивного чесночного вкуса.

• Чистыми руками переложите смесь квашеной капусты в стерилизованные банки и плотно прижмите, чтобы упаковать.Жидкости от массажа должно быть достаточно, чтобы подняться и покрыть овощи. Если этого не произошло, залейте фильтрованной водой до полного покрытия (маловероятно, что вам нужно будет добавлять воду).

• Кроме того, убедитесь, что между содержимым и крышкой достаточно места (около 1 1/2 дюйма), чтобы было место для расширения . Закройте крышкой и поставьте на прилавок, где мало прямых солнечных лучей, или в шкаф. Идеальная температура для брожения — выше 65 градусов F (18 C), поэтому старайтесь, чтобы ваша среда была более теплой, чтобы способствовать правильному брожению.

• Брожение может происходить в течение 24 часов, если в вашем помещении жарко, или может длиться до 2 недель (опять же, в зависимости от окружающей среды). Мы обнаружили, что наша золотая середина составляет около 10 дней.

• Во время процесса брожения открывайте банки один раз в день, чтобы выпустить воздух (вы должны почувствовать сброс давления и увидеть пузырьки воздуха при открытии банок). Надавите стерилизованным предметом, например ложкой или дном стакана, чтобы овощи все еще были полностью покрыты жидкостью.Это способствует правильному брожению.

• Чем дольше он находится и ферментируется, тем более острым он становится, поэтому время от времени пробуйте с чистой посудой, чтобы проверить, подходит ли он для вас. Как только он достигнет желаемой остроты, надежно накройте и перенесите в холодильник, где он должен храниться от 3 до 6 месяцев. При подаче не обмакивайте дважды во избежание загрязнения.

Порция: 1 порция Калорийность: 43,7 Углеводы: 10,2 г Белки: 1,7 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Мононенасыщенные жиры: 0,02 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 393 мг Калий: 319 мг Клетчатка: 2.7 г Сахар: 4,8 г Витамин A: 4000 МЕ Витамин C: 66 мг Кальций: 49,05 мг Железо: 0,85 мг

Рецепт вкусных шариков из квашеной капусты | Allrecipes

Их можно запекать в духовке при 350 градусах в течение 20 минут вместо жарки. они хорошо замерзают. Моя любимая семья.

Поделившись ими с несколькими людьми, все они попросили рецепт. Я также приготовил тот же рецепт, за исключением того, что я использовал солонину вместо колбасы, я разрезал сливочный сыр пополам, добавил 6 унций тертого швейцарского сыра и использовал заправку «1000 островов» в качестве соуса для макания.В основном рубеновые мячи.

Работа того стоит! Рецепт мне всегда удваивается, потому что все их любят. Я научился их делать у своей мамы. Она всегда делала их для семейных праздников. Единственное, что мы делаем иначе, — это ножницы с ножницами. и слегка обжарить шарики в масле, затем выпекать при температуре 375 ° С 15-20 мин.

Этот рецепт был потрясающим !!! Несколько лет назад мы с мужем ели шарики из квашеной капусты в немецком ресторане в Колумбусе, штат Огайо, и с тех пор жаждем их.Этот рецепт был очень близок к оригиналу. Я приготовил их как рождественскую закуску, и они были съедены.

Я только что подала эти шарики из квашеной капусты на новогодней вечеринке. Я получила столько комплиментов и просьб по рецепту. Гости даже были в восторге от того, насколько они лучше, чем пара известных немецких ресторанов в Колумбусе, штат Огайо. Я виновен в внесении незначительных изменений. Я использовал больше лука, чем требовалось в рецепте, а также медовую горчицу и черный перец. Я использовал охлажденную квашеную капусту в пластиковом пакете и вручную вылил всю жидкость из капусты (не смывать).Шеф-повар по телевизору однажды сказал, что «сушеную» петрушку можно использовать только для украшения. Я использовал свежую кинзу, так как в моем местном магазине закончилась свежая петрушка. Также используйте пару свежих зубчиков чеснока вместо чесночной соли и добавьте немного соли. Я удвоил рецепт и использовал мерную ложку на 1 унцию, чтобы сформировать шарики (30 карат). Я волновался, что если положить их в мультиварку, они станут мокрыми. Это сработало довольно хорошо. Просто положите бумажные полотенца на дно, а затем поместите бумажные полотенца между каждым слоем, поставив мультиварку в теплый режим.

Мы с муженьком проводим 2-3 «пира зверей» в год, и вчера я использовал этот и заменил колбасу из свинины колбасой из оленины. К нам пришло более 50 человек, и всем, кто попробовал что-то из этого, понравилось … включая детей. Я удвоил рецепт и получил выход 85. У нас было еще около 15 блюд, но это было одним из фаворитов! Сделал соус из хрена для макания просто для удовольствия. Отличный рецепт!

Я использую вегетарианские сосиски, когда хочу их, а мясоеды все равно их едят!

Отличный рецепт с хорошими пропорциями.Я ел шарики из квашеной капусты, как сумасшедший, рос в Огайо, и мне они очень понравились. Никогда даже не думал готовить их до недавней вечеринки с закусками с мячом. Я попробовал варианты этого рецепта и решил, что вы можете заменить чесночную соль примерно на зубчик чеснока (это блюдо не требует дополнительной соли). Обязательно промойте краут и хорошо слейте воду, выжимая излишки воды руками. Будьте осторожны с количеством лука и чеснока, так как они могут заглушить вкус шариков. Я добавил примерно по чайной ложке свежего тимьяна и орегано в конце варки колбасы и добавил по одной-две чайной ложки свежей итальянской петрушки, прежде чем перемешать шарики.Хорошим дополнением станут и семена тмина. Охлаждение смеси в морозилке 15 мин. перед мячом делает это намного проще. В покрытии используется пахта для дополнительного аромата. Сделал половину с панко вместо крошек, но вы едва ли заметили разницу как по внешнему виду, так и по вкусу.