Как приготовить вкуснейшую шарлотку, о которой мало кто помнит

Это был (да и сейчас есть) десерт, состоявший из «корзиночки» из биквитного теста, наполненной баварским кремом, с ягодами или фруктами. Очень вкусно и изысканно. Позже под словом «шарлотка» стали понимать всякие разные десерты, но наиболее народным стал пирог из черствого хлеба. Как показал небольшой локальный опрос граждан, о такой шарлотке вообще мало кто помнит. Ну, тогда давайте о ней и поговорим.

Хлеб

Не вздумайте использовать вот эту квадратную резаную вату в пакетиках, на которых почему-то написано «хлеб для сэндвичей». Это не хлеб, а горе одно. Вы знаете, сколько он не портится? Возьмите любой обычный качественный хлеб, в составе которого есть только мука, дрожжи, соль и вода – батон или белый «кирпич». Вчерашний, то есть лишившийся уже части жидкости, которую мы с успехом заменим на нужную нам. Корки срежьте. Мякиш нарежьте кусочками толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. Чем сочнее у вас яблоки, тем толще нужно резать хлеб.

Режьте удобными для выкладывания вашей формы кусками. Потребуется неможко вспомнить детство: головоломки, собирание пирамидок и игру «Пятнашки». Форма должны быть выложена сплошным слоем, лучше даже слегка накладывать кусочки друг на друга, прижимая в местах слияния, чтобы получилась плотная «граница», не выпускающая фруктовый сок. Рассчитайте количество правильно: вам нужно будет не только бока и дно формы, но и сверху начинку закрыть полностью. Многие начинку внутри шарлотки слоями хлеба прокладывают – на что имеют резон: такую шарлотку резать гораздо удобнее, чем цельнояблочную, которую все равно потом ложкой выгребать приходится.

Теперь вопрос – чем хлеб смачивать. Прабабушки наши по бедности своей и от стремления к простоте мочили хлеб в холодной воде, иногда чуть подслащенной, или в крепком чае. Первый вариант мне уж совсем не близок, а второй хорош – особенно если чай вы возьмете с приятным ароматом, скажем, бергамота.

Или лимона. Главное, чтоб ничего искусственного. При выпекании искусственное часто так удивительно меняется – вы не то что шарлотку, себя потом не узнаете.

Еще хороший вариант – настоять молоко или сливки на специях (ваниль, корица, кардамон, немножко гвоздики – в любых сочетаниях или по отдельности) и окунать куски хлеба в него.

Если хлеб свежий, можно его вообще ни в чем не замачивать, а только смазать с той стороны, коей он прилегать будет к форме, сливочным маслом, да потолще.

Яблоки

Конечно, если есть у вас антоновка, то и обсуждать больше нечего. Антоновка при запекании очень быстро мягчает и разваливается, то есть является удобнейшей из начинок, которую особенно и запекать не нужно. Но подойдут любые кисло-сладкие или кислые яблоки, годящиеся в пироги. Из наиболее распространенных – симиренко и гренни смит. Далее следуют: джонатан, джонаголд, пинк леди, фуджи. А вот голден и ред делишес брать категорически не рекомендуется – это яблоки для еды, а не для пирога.

Любой сорт нужно будет от кожуры и семян очистить, нарезать небольшими кусочками. Если это антоновка, то пересыпаете мелким сахаром или даже пудрой, добавляете что душеньке угодно (

замоченный изюм или вишню, лимонный сок и цедру, корицу, ванильный сахар) – и готова начинка. Если не антоновка, то возможны варианты. Мне больше нравится яблочная шарлотка со слегка проваренной начинкой.

В толстодонной сковороде растапливаете хорошее сливочное масло с сахаром. Пропорции – дело вкуса, но на каждое крупное яблоко хорошо бы столовую ложку масла. Когда смесь закипит, и сахар почти растворится, кладете яблоки, сбрызгиваете каким-нибудь приятным соком или алкоголем (темный пряный ром тут особо хорош

), тщательно перемешиваете, закрываете крышкой и включаете среднесильный огонь. От плиты не отходите, сковородку все время потрясываете – и так минуты три. Снимаете с огня, крышку убираете и даете начинке немного остыть.

Слияние и поглощение

Итак, начинку приготовили, форму хлебом выложили. Форму для шарлоток обычно берут довольно компактную и толстостенную – и не забудьте ее хорошенько маслом смазать, если хлеб не мазали. Присыпать после смазывания можно и хорошими тонко смолотыми сухарями, и сахаром. Закладываете начинку в хлебную форму, особенно не приминая. Если хотите, одним или двумя слоями хлебных кусочков перекладываете – это особенно нужно, если форма узкая и высокая.

В принципе, добавок никаких больше уже не нужно, но можно немножко экспериментировать. Один раз в деревне в Красноярском крае кормили меня шарлоткой, в которой яблок было немного, а начинка больше чем наполовину состояла из густого крема: сметана, сахар, яйцо. Я ни разу так не пробовала – может, вы попробуете и потом расскажете?

Сверху на начинку выкладываете хлеб особенно тщательно – и на верхний слой хлеб нужно нарезать потолще и лучше смазать с внешней стороны маслом, чтобы получилась румяная корочка – надежное будущее дно, ведь выпеченную шарлотку нужно будет из формы вынуть вверх ногами.

Пекут хлебную шарлотку в не слишком жаркой (

160–170°С) духовке примерно полчаса, поставив форму в ее нижнюю треть. Если вдруг вы видите, что верхний слой начал слишком активно коричневеть, закройте его фольгой или мокрой бумагой.

После выпекания шарлотку нужно остудить, установив форму на решетку, чтобы низ не отсырел; потом очень аккуратно вынуть из формы на блюдо и остудить полностью. Теплой и даже горячей она очень вкусная, но нарезать на порции ее совершенно невозможно – все разваливается.

Назад в СССР

Теперь я скажу страшное (кто на диете — не читать). Если вам хочется самой вкусной яблочной шарлотки на свете – в советском, а не старо-российско понимании этого чудесного термина, делаете вот что. Режете средними кусочками 6 больших кислых яблок, предварительно очистив их от кожуры и сердцевины.

Если вам будет казаться, что шесть много, отключите мыслительный аппарат и делайте, что говорят, – так правильно. Смазываете маслом форму (щедро!), присыпаете манкой, мукой или сухарями, стряхиваете лишнее. Кладете яблоки в форму, присыпаете лимонной цедрой. И заливаете тестом: 3–4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан жирной сметаны, 1 стакан с горкой муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды – все последовательно взбито просто до однородности. И в печку, на 180°С, минут на сорок.

Перед поеданием обязательно (слышите – обязательно!) полностью остудите, как бы не хотелось немедленно вгрызться. Как говорят наши друзья-повара, от такой шарлотки можно просто дураком стать – я ее всю жизнь ем, с раннего детства, и видите что делается.

Хитрости и советы

Из бородинского хлеба с антоновкой получается совершенно фантастическая шарлотка (на мой вкус, но вкусы у всех разные). Положите в нее чуть больше сахара, а специй никаких не кладите, имеющихся в хлебе предостаточно.

Если вы хотите получить более или менее монолитную румяную корочку у шарлотки, добавьте в жидкость, в которой вы смачиваете хлеб либо тщательно взбитое яйцо, либо немного кукурузного крахмала. У этого метода один минус – такое покрытие не дает хлебу правильно впитывать вкусный сок от начинки.

Шарлотки очень удобно, красиво и мудро (с точки зрения справедливости за столом) делать в порционных формах.

Начинкой для шарлотки, помимо яблок, может служить любой сочный фрукт или даже овощ. Например:

• груши
• сливы
• персики-нектарины
• тыква-цукини (в смеси с яблоками или сухофруктами)
• замоченные сухофрукты

Существуют еще самые разнообразные шарлотки – из овощей с мясом, птицей и субпродуктами, где важен принцип: «форма» из хлеба, а внутри начинка. Смело экспериментируйте!

Рецепты шарлотки:

Шарлотка

Шарлотка – простейший вариант яблочного пирога, настоящая «палочка-выручалочка» в случае, если к вам неожиданно нагрянули гости. Все, что понадобится, это яйца, сахар, мука и, конечно, яблоки.  См. далее…

Другие мастер-классы:

Как приготовить медовик

Если с чем-то мне не повезло в детстве – так это с медовиком. Ни у нас дома, ни в семьях друзей никто его не готовил. И когда я первый раз попробовала его… См. далее…

Как приготовить бисквит

Редко кто готовит дома двести поддонов бисквита. Чаще требуется максимум четыре коржа для одного-единственного торта. Однако подавляющая часть… См. далее…

Творожная запеканка

Вообще я не вижу в творожной запеканке особого изобилия смыслов. Потому что творог — вторая производная молока, а запеканка из него — вообще третья. См. далее…

Песочное печенье

Песочное печенье – вещь, которая всегда хорошо получается только у кого-нибудь другого. Только у мамы, или у свекрови, или у подружки по институту. См. далее…

Торт Наполеон

Под названием «Наполеон» мне известно пять тортов. Я готов есть любой из них как днем, так и ночью. Тем не менее, есть у меня и собственные…  

См. далее…

Обсудим как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовой печи

Иногда хочется попить чай со свежей, домашней выпечкой. Но зачастую на долговременную готовку нет ни времени, ни сил. И тогда наилучшим вариантом становится сделать шарлотку по самому простому рецепту, который только можно придумать.

Минимум ингредиентов и отсутствие горы посуды в раковине тоже являются ее преимуществом. А по своему вкусу она превзойдет именитые десерты, ради ста грамм которых приходится не отходить от плиты по полдня.

В восторге от шарлотки по-быстрому будут и гости, предупредившие о своем приходе за час до появления на пороге, и домочадцы, удивленные поутру вкуснейшим яблочным пирогом.

Ведь для того, чтобы прослыть прекрасной хозяйкой, не обязательно проводить на кухне дни и ночи. Лучше запомнить несколько хороших рецептов и элегантных решений на все случаи жизни, облегчающих быт, и оставляющих силы на более важные дела.

Готовим «быструю» шарлотку в домашних условиях

Сделать ее настолько легко и просто, что справится даже ребенок. А для опытной хозяйки рецепт станет одним из любимых, ведь он бережет огромное количество времени.

Ингредиенты:

• яблоки среднего размера – 4 шт
• яйца крупные, категории С0 или С1 – 4 шт
• сахар – 1 стакан
• мука – 1 стакан
• разрыхлитель теста – 5 г
• сливочное масло, смазать форму – небольшой кусочек

Необходимая посуда:

• жароустойчивая форма – для запекания;
• глубокая емкость (например, кастрюля или салатница) – для замешивания теста;
• стакан – для измерения объема сыпучих ингредиентов;
• нож – для нарезки яблок;
• венчик (лучше – миксер) – для взбивания яиц;
• сеточка – для просеивания муки.

Далее приступаем к приготовлению нашего блюда:

• Включение духовки. Для того чтобы тесто поднялось и равномерно пропеклось,
  необходимо заранее прогреть духовой шкаф до температуры выпекания шарлотки.

  Поэтому лучше ее включить заблаговременно, и за время подготовки пирога к запеканию духовка нагреется до нужной степени. В зависимости от особенностей печи (газовые более агрессивны и при вроде бы одинаковых значениях термометра сильнее пышут жаром) выставляется температура 170 – 180 градусов.

• Взбивание яиц с сахаром. Одним из основных принципов успешного десерта являются хорошо взбитые яйца. Для этого нужно разбить их в емкость и,
  взбивая, постепенно добавить сахар.

  Добиться устойчивой белой пены. Проще это сделать миксером, но при его отсутствии желаемый результат можно получить и при ручном взбивании с помощью венчика, главное не лениться.

  Секрет: для того, чтобы яйца было легче взбивать, и пена не опадала, их нужно сначала охладить в холодильнике.

• Введение муки и разрыхлителя теста. Муку предварительно просеять, чтобы она обогатилась кислородом – это способствует поднятию теста. Смешивать ее с яйцами следует
  аккуратно, но тщательно, легкими движениями венчика снизу вверх.

  Вводить муку понемногу, чтобы не повредить структуру взбитых белков. Разрыхлитель добавлять вместе с мукой. Все вымешать до однородности и отставить в сторону, давая тесту возможность отдохнуть.

• Нарезка яблок. Удобнее всего срезать с яблока кусочки по кругу острым ножом, оставляя в итоге
  сердцевину.

  Получаются неравномерные, но небольшие дольки, которые отлично пропекаются и отдают пирогу свой аромат. При желании яблоки можно очистить от кожуры. Если хочется идеально красивой начинки, то хорошим вариантом станет порезать их на одинаковые кубики на разделочной доске.

• Подготовка пирога к запеканию. Форму тщательно смазать маслом, предварительно растопив его при комнатной температуре или в микроволновке. Или поставить форму с кусочком масла на минуту в духовку – оно расплавится и равномерно по ней растечется, останется лишь слегка смазать стенки. В нее укладываются предварительно нарезанные яблоки, и заливаются отдохнувшим тестом. Остается поставить шарлотку в духовку на 40 минут.
• Финальный аккорд. Проверяется готовность шарлотки спичкой или зубочисткой – если на дереве не осталось теста, то можно кушать. Но лучше не трогать ее и не открывать дверцу после выключения духовки, а дать немного остыть – это гарантия того, что тесто не опадет, а пирог сохранит свой объем и привлекательный внешний вид.

Классический способ приготовления вкусного яблочного пирога

Альтернативный вариант – шарлотка, приготовленная на кефире

Еще один способ вкусно запечь яблоки – это шарлотка, сделанная из кефирного теста. Нежная и ароматная, она заслуживает внимания.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт
• яйца – 3 шт
• сахар – 1 стакан
• мука – 2 стакана
• кефир – 1 стакан
• разрыхлитель теста – 5 г
• сливочное масло, смазать форму – небольшой кусочек

Необходимая посуда:

• форма для запекания;
• глубокая емкость;
• стакан;
• нож;
• миксер или венчик;
• сеточка (просеивать муку).

Теперь начинаем выпекать нашу шарлотку:

• Подготовка. Нужно заранее нагреть духовку до температуры 200 градусов. Помыть яблоки, достать ингредиенты для шарлотки и посуду, которая потребуется в процессе приготовления, чтобы все было под рукой.
• Замес теста. Сначала хорошо взбить яйца с сахаром, до получения пены и увеличения их объема в 2 раза. Добавить кефир, осторожно перемешать. Понемногу всыпать предварительно просеянную муку и разрыхлитель, замешать тесто до получения однородной массы без каких либо комков.
• Нарезка яблок. Вымытые яблоки очистить от кожицы и нарезать на небольшие ломтики одинакового размера. Вырезать сердцевину.
• Запекание. В смазанную маслом форму уложить яблоки и залить тестом. Поставить в духовой шкаф на полчаса. Затем остудить и выложить на блюдо — время запекания – 30 минут.
  

  Видео-рецепт готовки яблочной шарлотки в духовке

  Вариации начинок и украшения для выпечки

  Яблочный пирог можно модифицировать под свои вкусовые пристрастия, добавив продукты, хорошо сочетающиеся с основными ингредиентами. Например, лимонная цедра придаст кислые ноты и благородный, едва уловимый цитрусовый аромат.

  Самая популярная специя, добавляемая в шарлотку – корица, откроет новые грани вкуса. Ее можно как ввести в тесто, и тогда оно станет светло – коричневым, так и пересыпать ей яблоки.

  Любителям мака стоит добавить при замесе ложечку этой приправы, чтобы потом наслаждаться усовершенствованным лакомством. При наличии сухофруктов насыпьте горсть изюма – в сочетании с яблоками он невероятно вкусен.

  Самым продвинутым сладкоежкам понравится замена части сахара на качественное сгущенное молоко – оно придает совсем другой, насыщенный сладкий вкус блюду. Ну и конечно, для разнообразия подойдет сочетание яблок с грушами, или полная замена на них главного ингредиента.

  Как правильно подавать блюдо к столу?

  Горячий, только из духовки, пирог составит прекрасный дуэт с ледяным шариком ванильного мороженого. Это сочетание возбуждает вкусовые рецепторы, и привычные десерты становятся вместе еще вкуснее и желаннее.

  Еще вариант – полить шарлотку специальным сладким соусом для придания различных вкусовых оттенков, например, шоколадным или клубничным и украсить блюдо листиками мяты и узорами из крема. Или предложить ее со сгущенным молоком или шоколадной пастой.

  Выбор напитка к шарлотке

  Ранним утром отличным вариантом станет только сваренный, крепкий и бодрящий ароматный кофе.

  В обед горячий пирог очень вкусно запивать парным молоком. А вечером заварить качественный листовой чай любимого вида – красный, зеленый или черный и спокойно наслаждаться яствами, любуясь закатом и слушая умиротворяющую музыку.

  Шарлотка – это вкуснейший десерт, и однажды сделав его, хочется повторять этот рецепт снова и снова.

  Домашняя выпечка, ничуть не уступающая по вкусовым качествам пирогам именитых кондитеров, завоевывает сердца людей по всему миру. А «быстрая» шарлотка, благодаря простоте в приготовлении, просто обязана занять достойное место на страницах кулинарной книги. Пробуйте, готовьте.

   

  Поделитесь с друзьями

  Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Как сделать тесто для шарлотки с яблоками

Зачастую, в сладкую выпечку мы добавляем ягоды, фрукты и некоторые овощи, которые помогают добавить блюду некой оригинальности. Например, широко распространёнными являются рецепт морковного печенья и банановое печенье.

Эти десерты, как правило, готовятся на основе песочного теста для печенья. Однако ещё более известной является шарлотка с яблоками, рецепт приготовления которой в корне отличается от привычных рецептов сладкой выпечки.

Шарлотка является, пожалуй, самым популярным сладким пирогом в России. Этот десерт высоко ценится, благодаря своей доступности, простоте и быстроте приготовления. К тому же, рецепт теста для шарлотки с яблоками настолько прост, что вам будет весьма трудно испортить эту выпечку, даже если вы не обладаете особыми кулинарными навыками.

Как приготовить тесто для шарлотки с яблоками?

Вообще, шарлотка имеет французские корни. Она впервые была изобретена французским шей-поваром (Мари Антуан Карем) и названа в честь принцессы Шарлотты. В те времена шарлотка представляла собой десерт из сливок. Такое блюдо не имело ничего общего с распространённой в настоящее время шарлоткой.

В последующие годы рецепт шарлотки был изменён до неузнаваемости. И в настоящее время мы можем наблюдать эти изменения.

Тесто для шарлотки с яблоками можно приготовить разными способами. В последнее время широкой популярностью пользуется тесто для шарлотки без яиц на кефире. Однако мы не будем углубляться в новомодные рецепты, и рассмотрим, как сделать тесто для шарлотки с яблоками традиционным способом.

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 щепотка соли
• 200 грамм сахара
• 1 чайная ложка ванилина
• 150 грамм пшеничной муки.

Способ приготовления теста для шарлотки с яблоками:

Чтобы сделать тесто для шарлотки с яблоками, нам необходимо в большой миске взбить яйца с сахаром и щепоткой соли. Смесь следует перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов. На данном этапе вы можете как взбить смесь с помощью миксера, так и вручную. Однако стоит обратить внимание на то, что взбивание без миксера займёт большее количество времени.

В полученную смесь добавляем ванилин. Всё хорошо перемешиваем.

Муку на тесто для шарлотки с яблоками следует предварительно просеять через сито. Просеянную муку начинаем постепенно всыпать в яичную смесь, непрерывно помешивая.

Готовое тесто для шарлотки с яблоками должно напоминать по консистенции сметану.

После того, как мы сделали тесто, можно приступать к выпечке шарлотки. Как правило, для приготовления шарлотки используются яблоки сорта антоновка. Режем их кусочками,

присыпаем сахаром и молотой корицей. Отправляем всё в духовку. Выпекаем до чистой зубочистки.

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

Учимся готовить шарлотку.

Шарлотка в пароварке рецепт

Простой рецепт шарлотки из пароварки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 261 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 261 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шесть порций

• 2 крупных кислых яблока
• 4 яйца
• ½ стакана муки
• ½ стакана сахара
• 2 ст. л. мюсли (в оригинальном рецепте отрубей)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/1, ч. л. молотой корицы

Пошаговое приготовление

1. Яичные белки взбить с сахаром в плотную пену.
2. В полученную массу добавить желтки, муку, разрыхлитель, мюсли (отруби) и корицу. Осторожно все перемешать.
3. Яблоки нарезать небольшими тонкими ломтиками.
4. Добавить яблоки. Чашу для риса смазать маслом (а лучше выстелить фольгой). Выложить туда полученную массу и ПЛОТНО!!! закрыть фольгой. Готовить 90-100 минут. НЕ ОТКРЫВАТЬ!!! Ориентируйтесь на цвет шарлотки, она должна принять золотистый оттенок.
5. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

На вопрос как приготовить «шарлотку»? заданный автором Нина Козлова лучший ответ это Шарлотка с яблоками
Состав
яйца — 4 шт,
сахар — 1 стакан (~170 г) ,
мука — 1 стакан (~100 г) ,
1 большое или 2 небольших яблока,
1 кружок лимона (для сбрызгивания яблок) ,
сливочное или растительное масло для смазывания формы
Приготовление
Яблоко вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину (жесткую яблочную кожуру можно срезать) .
Нарезать яблоко тонкими дольками.
Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать.
Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную пену.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Продолжать взбивать до получения густой пышной яичной массы, около 10 минут.
На поверхность взбитой яичной массы просеять муку.
Аккуратно перемешать тесто.
Перемешивать не круговыми движениями, а снизу-вверх, пока тесто не вберет в себя муку.
Форму для выпечки обильно смазать растительным маслом.
На дно формы выложить половину теста.
Сверху уложить дольки яблок.
Выложить на яблоки оставшееся тесто и разровнять поверхность.
Выпекать шарлотку 35-40 минут в разогретой до 180°С духовке.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала.
Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.
Приятного Вам аппетита!

Ответ от Веста [гуру]
Стакан муки, стакан сахара, четыре яйца. Все смешаешь и залей этим тестом яблочки. Вкусно)

Ответ от Ёветлана Краснова [гуру]

Тесто делаю всегда на глаз. Примерно на 5-6 яиц, 4 стол. ложки сахара, 6 ст. л. (с горкой) муки. Обязательно взбиваю отдльно белки от желтков (с сахаром) . Всё соеденияю и добавляю муку. Тесто не делаю густым, а оставляю жиденьким. Шарлотка от этого делается воздушной. Форму 20х20 см смазываю маслом и обсыпаю мукой. 5 яблок режу на дольки. Залить тестом. Запекать при t 160-180 гр.
Шарлотка в пароварке

2 яблока (антоновка) 1 стакан муки 75 гр. размягчённого масла или маргарина 0,5 стакана сахара 2 яйца 0,5 чл. соды п/у 4 стол. ложки молока Ванилин Форму для риса выстелить фольгой. Яблоки порезать тонкими ломтиками. Готовим тесто. Яичные белки отделить от желтков. Белки взбить в густую пену. Желтки взбить с сахаром и маслом. Соединить с белком. Добавить ванилин, муку и молоко. Тесто должно получится достаточно густое, с ложки не падать и перемешиваться с некоторым усилием, но не должно быть слишком крутое. Консистенция теста регулируется молоком и мукой. Залить яблоки тестом, накрыть фольгой и поставить варить в пароварку на 1 час. Вполне возможно, что потребуется больше времени. Я сначала на 40 минут поставила, но не пропеклось. Потом еще доварила 30 мин.

Ответ от Irina_Irina [новичек]
Лайт-рецепт =) 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 3 яйца, 3 средних яблока. Мука, сахар, яйца взбить миксером. Яблоки нарезать кубиками. Все смешать, выложить в смазанную форму. Печь при 200 градусах примерно 25-30 минут. Проверить можно, проткнув спичкой или зубочисткой. Если сухая- готово

Ответ от Каролина Титова [активный]
Еще проще вариант купить, добавить воды и ябллоки)))) Очень быстро, а главное вкусно)

Ответ от For_liliy [гуру]
Яблочная шарлотка
Ингредиенты:
2 крупных кислых яблока, 4 яица, 1/2 стакана муки, полстакана сахарного песка, 2 столовые ложки отрубей, 1/3 чайной ложки молотой корицы, 3 столовые ложки любого варенья или джема.
Способ приготовления:
Яблоки нарезать небольшими ломтиками. Яичные белки отделить от желтков, всыпать сахар и взбить миксером до образования устойчивой пены (их объем должен увеличиться в несколько раз) . В полученную массу добавить желтки, муку, отруби и корицу. Осторожно все перемешать до однородного состояния. Затем высыпать нарезанные яблоки. Корзину для риса выстелить фольгой, и выложить туда полученную массу. Накрыть чашу для риса фольгой и на 35-45 минут поставить в пароварку. По истечении этого времени вынуть шарлотку из пароварки, отделить от фольги и положить на блюдо. Сверху смазать любым вареньем или джемом.

Ответ от Миссис Августина [гуру]
ШАРЛОТКА С АБРИКОСАМИ. Абрикосы (10шт.) помойте и освободите от косточек. Форму смажьте маслом и обсыпьте сухарями; на дно положите слой галетного печенья, на него-абрикосы, посыпьте сахаром, снова слой печенья и слой абрикосов, сверху сбрызните вином (1 ч. ложка) и посыпьте сухарями. Яичные желтки (3 шт.) размешайте со сметаной (4 ст. ложки) и сахаром. Полученной смесью залейте шарлотку, положите сверху кусочек сливочного масла и поставьте запекать в духовку на 20-30 минут.

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая) [гуру]
Яблочная шарлотка
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 кг твердых кислых яблок (идеальный вариант – Антоновка)
Приготовим тесто. Яйца взбиваем миксером как можно сильнее, медленно добавляем сахар, затем в эту смесь постепенно добавляем муку и соль на кончике ножа. Должна получиться сметанообразная смесь, и чем лучше вы ее взобьете, тем вкуснее будет пирог. Вымытые яблоки очищаем от косточек и режем на небольшие кусочки. Желательно также яблоки очистить от кожуры, хотя это вовсе не обязательно.
Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем мукой, манкой или панировочными сухарями (впрочем, если вы пользуетесь формой с тефлоновым покрытием, сухари не нужны) . Яблоки выкладываем в форму, равномерно поливаем тестом и ставим в предварительно разогретую духовку (180°С) на 30 — 40 минут. Готовность шарлотки легко проверить с помощью деревянной зубочистки или спички: если при втыкании в пирог тесто к ней не пристает — шарлотка готова.
Теперь нюансы. Чтобы шарлотка получилась еще вкуснее, попробуйте следующее:
добавьте в тесто корицу или ваниль (это «классика жанра») . Можно также поэкспериментировать с добавлением мака, тертого шоколада или чего-нибудь еще
вместо яблок или в сочетании с ними использовать другие фрукты, например груши или абрикосы
очень вкусно получается, если в шарлотку добавить свежие ягоды: бруснику, клюкву, смородину. Их можно либо перетереть, либо оставить целыми, а можно использовать в качестве украшения пирога
зимой, когда свежих яблок нет, можно приготовить шарлотку из сухофруктов – кураги, изюма и грецких орехов.
…

Ответ от Анастасия [гуру]
ШАРЛОТКА. 3 несладких яблока, 0,5 стакана изюма без косточек, 0,5 стакана грецких орехов, 0,5 стакана кураги, 3 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахара. Для начала смазываем форму для выпечки сливочным маслом. Потом берём яблоки, режем на тоненькие дольки и выкладываем на дно формы. Посыпаем яблочки порезанной курагой, изюмом, измельчёнными грецкими орехами. ПРИСТУПАЕМ К ТЕСТУ. Просеиваем муку, добавляем к ней стакан сахара, взбиваем 3 яйца и всё тщательно перемешиваем вилкой. По консистенции тесто должно напоминать сметану. Получившимся тестом заливаем форму с яблоками, изюмом, курагой и орехами и, не перемешивая, ставим в разогретую до 180градусов духовку на 20-25 минут.

Рецептов выпечки в пароварке для детей совсем немного. Вот один из них. Это рецепт яблочной шарлотки в пароварке . Блюдо отлично подходит для детского питания! Вкус шарлотки, приготовленной в пароварке немного отличается от ее сестры из духового шкафа. Она получается более мягкой, нет хрустящей корочки. Но зато яблоки хорошо пропекаются и пропитывают тесто своим ароматом.

Время приготовления шарлотки в пароварке 120 минут. Рецепт для электрической пароварки. Готовили в пароварке Tefal VC 101733. В комплекте 2 чаши из нержавеющей стали.

Ингредиенты:
яйца куриные – 3 шт.
мука пшеничная – 1 стакан
сахар – 1 стакан
молоко – 4 ст.л.
корица – по вкусу
яблоки кисло-сладких сортов – 3 шт.
масло сливочное – 100 гр.

Шарлотка в пароварке, рецепт:

Вначале яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Порезать их на небольшие дольки.

Подготовить емкость для риса из пароварки. Она обычно идет в комплекте. Смазать ее сливочным маслом и положить в нее яблоки.

В это время растопить сливочное масло на слабом огне. Равномерно помешивать, чтобы масло не пригорело.

Оставить его остывать. Белки отделить от желтков. Взбить отдельно белки с помощью миксера или электрического венчика.

Когда образуется пена, добавить сахар.

Продолжить взбивать. Пена становится более густая. Добавить желтки и взбивать.

Затем добавить молоко. Это придаст больше нежности пирогу.

И наконец, к смеси добавить муку и растопленное масло.

Положить щепотку перемолотой корицы.

Взбить все до однородной массы. Она получается по консистенции как пудинг. Однородная, гладкая и блестящая.

Залить этой массой яблоки в емкости для риса.

Накрыть куском фольги, чтобы тесто равномерно пропеклось.

Поставить в пароварку на 35 минут.

По истечении этого времени, снять фольгу и поставить еще на 30 минут. Следить за уровнем воды в пароварке. Когда она выключится, дать ей еще постоять пару минут.

Шарлотка с яблоками – это очень популярное блюдо, которое отлично подходит для детского питания, но и взрослые им также могут насладиться. Как приготовить шарлотку с яблоками и порадовать своих домочадцев? Приготовление блюда достаточно простое и несложное, поэтому даже начинающая хозяйка отлично с этим справится.

Как приготовить шарлотку с яблоками на кефире

Если хотите, чтобы яблочная шарлотка получилась вкусной, важно не испортить бисквит. Есть отличный рецепт теста, который трудно будет испортить. Приготовим яблочную шарлотку на кефире.

Необходимые продукты:

• 3 яйца;
• 1 стакан кефира;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч.л. соды;
• 2 стакана муки;
• 3 яблока;
• корица – добавляем по вкусу.

Приготовление начнем с того, что подготовим яблоки. Их нужно очистить, порезать кусочками.

Теперь необходимо взбить яйца с сахаром. Должна получиться пена. Теперь к яйцам добавляем кефир и соду. Все хорошо, но аккуратно перемешиваем. Теперь просейте муку и постепенно введите ее в жидкость. Опять все перемешайте.

Теперь возьмите форму и смажьте ее маслом. Сверху выложите яблоки, посыпьте сахаром и, по желанию, корицей. Теперь можно выкладывать тесто. Его нужно разровнять.

Духовку необходимо разогреть до 200 градусов. Ставим туда подготовленную форму и выпекаем около получаса. Можно для проверки проткнуть тесто зубочисткой, она должна выйти из него сухой. Шарлотка готова.

Теперь ее следует вынуть на блюдо и присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Как приготовить шарлотку с яблоками: традиционный рецепт

Шарлотка с яблоками является одним из изысканных и полезных десертов, который покоряет своим вкусом не одно поколение сладкоежек. Соблюдать технологию приготовления вовсе не обязательно, для шарлотки совсем не нужна сода или разрыхлитель. Она замечательно подойдет и без этих составляющих. Именно такой рецепт и будет описан ниже.

Состав:

• три яйца;
• один стакан муки;
• один стакан сахара;
• три или четыре яблока;
• ванильный сахар.

Готовить шарлотку начнем с того, что подготовим яблоки. Для этого их нужно очистить и порезать средними кусочками. В принципе, их можно и не очищать, но без кожуры шарлотка получится воздушнее. Также следите за размером кусочков. Если они будут слишком тонкие, то весь сок перейдет в тесто.

Яблоки нужно положить в подготовленную форму. Для силиконовой формы смазывать дно не нужно, а обычную форму необходимо помазать сливочным маслом и посыпать манкой, мукой или панировочными сухарями. Далее, соответственно, выкладываются яблоки.

Затем подготавливаем тесто. Начинаем с яиц. Их необходимо разбить в емкость и сразу можно добавить сахар, результат от этого не изменится. Взбивать нужно на самой высокой скорости блендером с насадкой-венчиком. В результате должна получиться белая сметаноподобная консистенция.

Далее следует постепенно добавлять муку. Конечно, сначала ее необходимо просеять, тогда шарлотка будет более воздушной. Добавляя муку, ее вымешивают лопаткой, блендер не используют. Вымешивать нужно очень аккуратно.

Теперь, когда тесто готово, его следует вылить в подготовленную форму и разровнять лопаткой. Теперь можно отправлять шарлотку в печь, которую предварительно нужно разогреть до 180 градусов. Выпекание происходит в течение сорока минут.

Когда поверхность шарлотки покрылась золотистой корочкой, она готова. Но можно еще проверить, проткнув ее деревянной палочкой (зубочисткой, например). Палочка не должна иметь теста на себе после вынимания.

Итак, шарлотка готова. Сверху ее можно присыпать ванильным сахаром и подавать. Приятного аппетита!

Как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке

Сейчас мультиварка присутствует на многих кухнях, с успехом заменяя как печь, так и обычную кастрюлю. Приготовление шарлотки в мультиварке отличается лишь тем, что нужно строго соблюдать пропорции и выбрать правильно нужный режим. В остальном рецепт очень схож с традиционным.

Ингредиенты:

• пять яиц;
• 200 грамм сахара;
• 160 грамм муки;
• 5 штук яблок.

Для начала подготавливаем яблоки. Их необходимо очистить от кожуры и порезать средними кусочками. Складываем их мисочку и сбрызгиваем лимонным соком.

Затем делаем тесто. Для начала нужно взбить яйца — до тех пор, пока не появиться белая пена. После этого потихоньку добавляем сахар и продолжаем взбивать. Взбивать необходимо миксером на высоких оборотах, чтобы пена стала густоватой. После этого также потихоньку вводим просеянную муку. Все хорошенько и аккуратно смешивают.

Теперь смажем сливочным маслом кастрюльку мультиварки и выльем часть теста. Теперь нужно выложить яблоки, их можно присыпать по желанию корицей и сахаром. Затем следует вылить оставшееся тесто.

Теперь закрываем мультиварку и выставляем режим “Выпечка”. Выпекание происходит за час, после окончания которого, подержите шарлотку в мультиварке еще минут пятнадцать.

Итак, шарлотка готова. Ее можно разрезать и подавать на стол. Приятного аппетита!

Как приготовить шарлотку с яблоками в пароварке

Приготовить достаточно вкусную шарлотку могут и те, кто в своем кухонном арсенале имеет пароварку. Не стоит беспокоиться о том, пропечется ли она, так как в пароварке тесто замечательно пропекается.

Итак, ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 грамм;
• сахар или сахарная пудра – 0,5 стакана;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель или сода – 1 ч.л.;
• молоко – 4 ст.л.;
• корица – по вкусу и желанию.

Берем чашу, в которой можно приготовить рис или другую форму, которая годится для пароварки. Ее нужно смазать сливочным маслом, затем посыпать сахаром и корицей. Вместо корицы вы можете использовать другую пряность или не использовать вовсе.

Подготовим яблоки. Их необходимо промыть, очистить от кожуры и порезать тонкими кусочками. Теперь их следует выложить на дно подготовленной формы.

Готовим тесто. Взбиваем яйца и сахар до появления пены. Затем постепенно добавляем все остальные ингредиенты и потихоньку все перемешиваем.

Тесто должно получиться не сильно крутое, но и не жидкое. Оно не должно падать с ложки и при перемешивании нужно прикладывать небольшое усилие.

Теперь тесто выкладываем сверху яблок, разравниваем и варим около получаса. Следует следить за приготовлением, так как пароварки имеют разную мощность.

Вот и все, шарлотка готова. Приятного аппетита!

Если речь идет о шарлотке с яблоками, то у каждой хозяйки в голове появляются разные ассоциации, но главные из них — это нежный бисквит, душистые яблоки и легкость в приготовлении. Действительно, данное лакомство получится даже у начинающего кулинара, ведь в его состав входит совсем немного ингредиентов.
Особенно хочется побаловать свою семью таким яблочным пирогом, если на улице стоит теплая приятная погода. Причем шарлотку можно приготовить не только в духовке, но и в пароварке. Здесь она получится не хуже, а может быть даже и лучше. Ведь в современным модных кухонных «гаджетах» имеется множество функций, благодаря которым пирог получается невероятно нежным и ароматным.
Многие хозяйки побаиваются использовать для приготовления пирогов пароварку, так как считают, что в итоге блюдо получится вареным. Однако это не так, ведь любое тесто, приготовленное в пароварке, непременно качественно пропечется не хуже, чем в духовом шкафу.

Ингредиенты шарлотки с яблоками в пароварке.

Яблоки — 2 шт.
Мука — 1 ст.
Масло сливочное — 100 г
Сахар (сахарная пудра) — 0,5 ст.
Яйца — 2 шт.
Сода (разрыхлитель) — 1 ч.л.
Молоко — 4 ст.л.
Специи — по вкусу

Как готовить шарлотку с яблоками в пароварке.

1. Сначала смазываем сливочным маслом чашу пароварки, а затем присыпаем ее сахарным песком и различными пряностями по вкусу. Причем масло должно иметь мягкую текстуру. Можно положить немного корицы.
2. Очищаем два крупных яблока, удаляем сердцевину и разрезаем их на тонкие ломтики. Затем на дно подготовленной чаши выкладываем яблочные ломтики.
3. Для приготовления теста смешиваем все ингредиенты. При этом очень важно контролировать его консистенцию, которая должна быть достаточно густой, но и не слишком крутой. Обратите внимание также на то, что если понадобится, то можно смело добавить немного муки либо молока, ведь качество муки разное, а значит она по-разному забирает жидкость.
4. Выкладываем тесто в чашу сверху яблочных долек, аккуратно разравниваем и готовим на пару на протяжении 30 минут до полной готовности. При этом время приготовления зависит от мощности вашей пароварки.

Когда яблочный пирог приготовится, дайте ему остыть примерно 10 минут, а затем переверните готовую шарлотку на красивое блюдо, воспользовавшись корзиной для пароварки. В качестве украшения можно использовать сахарную пудру. А если вы хотите регулярно баловать своих домочадцев вкусными пирогами, непременно попробуйте приготовить .

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту
Автор рецепта Анна Данилова

👌 Тесто на кефире для шарлотки, рецепты с фото

Август. Яблочный спас уже прошел. В садах поспевают яблоки и теперь можно готовить из них всякие разные вкусности. Сегодня мне хочется поделиться с вами рецептом приготовления кефирного теста для яблочной шарлотки.

Такой пирог, как шарлотка, отлично подойдет для вечернего ужина или завтрака. Так же шарлотку можно приготовить на обед или на полдник.
Да к тому же в печеных яблоках содержится больше пектина. И витамины находятся в более усваиваемой для организма форме. Калорийность печеных яблок намного ниже, чем у свежих.
 
Время приготовления: 45 минут.
 
Сложность: простая.
 
Ингредиенты для теста:

• Сахар – 3 ст. л.

• Соль — 0,5 ч.л.

• Подсолнечное масло – 1 ст.л.

• Сода – на кончике ножа

Ингредиенты для начинки:

Ход работы:

Замешиваем тесто. Разбиваем куриное яйцо.
 
К яйцу добавляем кефир. Я добавила почти полный стакан. Это примерно 140-150 мл.

Добавляем сахар — 3 ст.л. Если ваши яблоки кислые, то сахара нужно взять побольше.
 

 
Вводим муку, примерно 7-8 столовых ложек. У вас может выйти чуть больше или чуть меньше муки. Смотрите по консистенции теста. Оно должно быть гуще, чем на оладьи. Добавляем соду. Совсем немного – на кончике ножа.
Если соды будет больше, то вкус пирога будет вам об этом напоминать. Еще добавляем 1 столовую ложку подсолнечного масла.
 

 
Хорошо моем яблоки. И режем их дольками, убираю серцевинку. Яблоки помещаем в смазанную подсолнечным маслом силиконовую форму. И посыпаем их сахаром или сахарной пудрой. Хватит одной столовой ложки. Так же можно посыпать яблоки корицей. Но сахар в этом случае не отменяется, а наоборот увеличивается, так как корица может начать горчить. А сахар это нейтрализует.
 
Так же некоторые кладут в шарлотку прованские травы, гвоздику или мускатный орех. Но это все на любителя. Если вы любите эти пряности и любите то, как они сочетаются с яблоками, то можно добавить и их.
 

 
Затем заливаем яблоки нашим кефирным тестом. А с помощью ложки разровняем верхнюю часть, чтобы тесто, ровно покрывало яблоки и пирог был гладенький.
 
Ставим нашу шарлотку выпекаться в духовку при 200 градусах. Примерное время приготовления — 25 минут.
 

 
Когда шарлотка зарумянилась, аккуратно вынимаем ее из духовки.
 

 
Переворачиваем форму на большую тарелку. И шарлотка должна очень легко извлечься. Разрезаем ее на порционные кусочки. И все, можно подавать пирог к чаю. Приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Шарлотка с яблоками — Рецепты шарлотки с яблоками

Содержание статьи:

Говорят, что шарлотка получила широкое распространение в Европе благодаря доступности и дешевизне яблок. Еще говорят, что она возникла из потребности утилизировать остатки урожая яблок, не нашедшие себе другого применения. Но право слово, говорить так могут лишь скучные теоретики, не способные замечать то божественное карамельное наслаждение, в которое превращается каждый кусочек яблочной мякоти, запекаясь в тесте! А разве есть такие? – спросите вы. Отвечаем: таковых нет… но иногда встречаются, если они только что позавтракали кусочком этой самой выпечки и пребывают в превосходном настроении, склоняющем их к теоретизированию.

Как это часто бывает, современная шарлотка имеет мало общего с историческим прародителем. Даже ее версия, попавшая в 19-м веке на стол Александра I из рук французского повара Мари Карема и называемая во всем мире “русской”, была никак не бисквитным яблочным пирогом, а десертом из готового бисквита и баварского крема.

История шарлотки

Историю шарлотки правильнее разделить на две части. Первая имеет отношение к европейской кулинарной традиции, а вторая – к российской. Что из этого следует? Ровным счетом ничего. История так все перевернула и припудрила, так замела следы, что представляет собой исключительно энциклопедический интерес, ну и самую малость практического. Но обо все по порядку.

История первая, европейская

Вначале был пудинг.

Особенность пудинга в том, что его готовят, а затем охлаждают в форме, и при подаче, когда пудинг переворачивают на тарелку, он остается слепком той емкости, в которой застывал.

Этот нехитрый способ придания красивой формы десерту кто-то (поговаривают, жена Георга Третьего Шарлотта) применил довольно оригинально: размоченный в яичной массе хлеб выкладывали в форму, прослаивали его уваренными яблоками и запекали.
В Европе этот вариант шарлотки до сих пор жив и популярен, и с началом сбора яблок начинается и новый сезон яблочных charlotte.

Хлебная шарлотка-пудинг

Еще одна шарлотка с хлебом вместо муки

История вторая, российская

Шарлотка не бабка.

В XIX веке, состоя на службе у Александра I, король поваров и повар самых именитых людей того времени Мари-Антуан Карем создал свой очередной кулинарный шедевр, залив печенье савоярди баварским кремом. Получилась очень удачная холодная шарлотка с яблоками, быстро ставшая модной и популярной. Вскоре charlotte от Карема преодолела границы между странами (и даже континентами) и в конце-концов закрепилась в мировой кулинарной традиции под названием “русской шарлотки”.

Любопытно, что в России были известны оба варианта приготовления шарлотт, но каждое блюдо прошло свой эволюционный путь. Десерт из хлеба и яблок пользовался невероятным спросом до 30-х годов прошлого века не только в среде семейных поваров, но и у шефов именитых ресторанов, однако во второй половине ХХ века в Советском Союзе шарлотка-пудинг практически исчезла. Историк кулинарии Похлебкин считает, что рецепт утратил актуальность после Второй мировой войны “в связи с исчезновением форм со съемным дном, без которых приготовление блюда в его классическом виде невозможно.”

Русская же шарлотка Карема впоследствии была переименована в яблочную бабку, но широкой популярности не приобрела. В обиходе осталось и название “шарлотка”, однако употребляется оно чаще всего по отношению к современному яблочному пирогу, о котором пойдет речь дальше.

Шарлотку с савоярди и баварским кремом в Европе сегодня чаще готовят с ягодами. Но это тот самый рецепт Карема.

Современная шарлотка

Если вам доводилось искать в Интернете рецепты шарлотки, вы наверняка встречали бисквитный пирог с кусочками яблок внутри, а в описательной части к ним слова: «шарлотка, как в детстве», «по бабушкиному рецепту» или «самый простой классический рецепт шарлотки».

Шарлотка в современном понимании – это пирог с яблоками, как правило, быстрый, чаще всего бисквитный.

Это говорит о том, что память о той самой, настоящей и классической, утеряна, а название незаметно перекочевало и закрепилось вокруг современного десерта с яблоками. Даже более того – встречающиеся иногда рецепты хлебной шарлотки рассматриваются как производные от «современного классического» и называют шарлотками на скорую руку.

Дальше мы не будем углубляться в сложные переплетения судеб популярных рецептов и кулинарных терминов, а перейдем к практической части – советам, секретам и рецептам приготовления разных вариантов яблочных пирогов.

Фруктовая часть и ее место в пироге

Весь наш предыдущий разговор подразумевал яблочную шарлотку, но на самом деле фруктовая часть этого десерта может быть любой и в качестве наполнителя можно взять не только яблоки, но и груши, бананы, сливы, клубнику – одним словом, все те фрукты и ягоды, которые не изменят качество теста в худшую сторону.

Однако это будут скорее апгрейды рецепта, чем шарлотка в прямом смысле этого слова, потому что к характеристикам яблочной мякоти близки разве что груши, а структура фруктовой добавки играет первостепенную роль во вкусе шарлотки. Что из этого следует? А вот что: экспериментировать можно и нужно, но в важных случаях не забывайте о яблоках – ведь яблочный вариант гарантированно не подведет.

Где должен находиться яблочный слой?

Где угодно. Вернее, есть 4 варианта размещения яблок: либо вы укладываете их на дно формы, либо смешиваете с тестом, либо размещаете их наверху, либо делаете очень яблочную шарлотку, совмещая три предыдущих варианта. Вы не ограничены какими-либо рамками, но в зависимости от положения яблок результаты будут отличаться.

• В первом случае, когда яблоки находятся на дне, они соприкасаются с самой горячей частью формы и за время нахождения в духовке сильно карамелизируются, а подчас и слегка подгорают.
• Во втором случае яблоки находятся в толще теста, температурный режим здесь намного мягче, чем в самой духовке, поэтому они просто размягчаются и напоминают печеные.
• И в третьем случае кусочки яблок не покрыты тестом, поэтому они не столько запекаются, сколько подсыхают и поджариваются, соответственно, истончаются и становятся менее сочными.

Яблочный тарт – подробная инструкция с фотографиями

Тесто для шарлотки

Бисквитное тесто

В современном варианте в нашем регионе классическое тесто для шарлотки – это бисквит. Причем бисквит быстрый, без разделения яиц и отдельного взбивания белков.
Можно даже сказать, что самый обычный рецепт шарлотки прост до безобразия: 2-3 яйца, стакан сахара, стакан муки и произвольное количество яблок. Но количество ингредиентов все же не полностью определяет результат – технология приготовления тоже важна.

Самый обычный рецепт шарлотки с яблоками прост до безобразия: 2-3 яйца, стакан сахара, стакан муки и произвольное количество яблок.

Распространенные ошибки в приготовлении бисквитной яблочной шарлотки:

1. Яйца плохо взбиты с сахаром. Сахар не успел раствориться и во время выпекания осел на дно. В результате тесто упало, а снизу коржа образовался плотный подгоревший сахарный слой. Примерно тот же результат будет, если сахара взято слишком много.

2. Взяты кислые, твердые незрелые яблоки. Время выпекания теста недостаточно для приготовления таких яблок и в пироге они остаются полусырыми.

3. Кусочки яблок перед добавлением в тесто подслащены сахаром. Во время выпекания сахар плавится, смешивается с яблочным соком, тесто вокруг яблок раскисает и после выпечки эти места становятся мокрыми и вязкими. Исключение составляет случай, когда яблоки находятся сверху теста. В таком варианте их можно слегка посыпать сахаром – это будет препятствовать подсыханию, яблоки лучше пропекутся и будут более сочными.

Песочное тесто

Говоря о шарлотке на песочном тесте, мы приближаемся к чуть другой категории выпечки – к фруктовым пирогам. К примеру, очень известный французский пирог «Тарт Татен», который выпекается «наизнанку» яблоками вниз, в принципе тоже можно было бы назвать песочной шарлоткой, ведь наш десерт включает столько разных вариантов, что проводить четкие границы невозможно.

И все же, если говорить о терминологии, то шарлотки скорее мягкие, чем песочные, и скорее заключают фруктовую часть внутри, чем снаружи, хотя можно встретить разные названия того и другого, и для иллюстрации этого ниже мы приведем также рецепт шарлотки песочной.

Рецепты шарлотки

Полезные примечания к приведенным ниже рецептам:

1. Количество ингредиентов указано с учетом того, что пирог готовится на семью из четырех человек. Чтобы приготовить пирог для гостей, увеличьте это количество в два раза, а в качестве формы для выпечки возьмите большой противень. В этом случае его можно будет порезать и подать как пирожные, украсив каждую тарелочку веточкой мяты, парой капель джема или жидкого варенья (для красивого контраста возьмите варенье красного или оранжевого цвета, например, из кизила или айвы) и щепоткой сахарной пудры.

2. Все виды шарлотки (кроме хлебной, которая подается теплой) хороши как в горячем, так и в охлажденном виде.

3. Если яблоки выложены или проглядывают на поверхности пирога, то сразу после выпекания посыпьте их сахарной пудрой. От тепла сахар растает, оставив легкую сладость. Сахарным песком пироги не посыпают, поскольку он не растворяется и портит вкус песочным хрустом.

4. В любое тесто можно добавить одну или несколько столовых ложек какао, чтобы получить шоколадную шарлотку (но не забывайте, что какао-порошок слегка уплотняет тесто). Шоколадный пирог уместно украсить шоколадной заливкой.

5. При приготовлении шарлотки из песочного теста, обязательно пробейте его вилочкой, включая бортики, еще на той стадии, когда вы только выкладываете будущий пирог в форму.

6. Лучше хранить шарлотку не более суток и оптимально – в бумажном пакете.

7. Едят шарлотку десертной вилкой. Ну, а если вы ребенок, то и ложкой нормально.

Шарлотка классическая с яблоками

Классическую шарлотку (а это самый популярный вариант) любят во многих семьях и для подрастающих хозяек она зачастую становится первой выпечкой, приготовленной самостоятельно, ведь рецепт очень прост.

Ингредиенты:

• яйца 3 шт.
• сахар 1 ст.
• мука 1 ст.
• яблоки 2 крупных или 4-5 мелких
• лимонный сок пару капель
• ванилин на кончике ножа
• соль щепотка
• корица щепотка (по желанию)
• коньяк 2 ст. л. (по желанию)

Как приготовить классическую шарлотку
Начните с подготовки яблок. Удалите сердцевину, порежьте их на кусочки. Засыпьте в емкость, добавьте пару ложек коньяка и корицу, перемешайте и оставьте под крышкой на полчаса. Эти добавки подарят шарлотке изысканный аромат, а беспокоится о маленьких дегустаторах пирога не стоит – алкоголь испарится во время выпечки.

Непосредственно перед началом приготовления теста включите духовку на 180 °C. Возьмите яйца и разбейте их в удобную для взбивания емкость. Отделять белки от желтков необязательно – достаточно пышное тесто можно получить и без этих лишних манипуляций. К яйцам добавьте стакан сахара и взбивайте их миксером до того момента, пока не получится смесь светло коричневого цвета. Только теперь добавляйте в тесто муку небольшими порциями до консистенции сметаны средней жирности (если нужно, можно положить чуть больше муки) и размешивайте до тех пор, пока тесто не посветлеет. Это и есть секрет пышной шарлотки.

В смесь добавьте пару капель лимонного сока, чтобы разбавить запах яиц. Еще лучше аромат украсит щепотка ванилина.

Теперь смешиваем тесто с яблоками, выливаем в подготовленную форму и ставим в духовку на полчаса. Готовность проверяем длинной деревянной палочкой или зубочисткой в нескольких местах и обязательно по центру.

Как примечание к самому популярному рецепту сделаем еще одну маленькую оговорку: шарлотка – пирог универсальный, его можно подать как для семейного чаепития, так и для гостей, поэтому способ добавления яблок важен не только с точки зрения их вкуса после выпечки (о чем мы упоминали выше), но и в эстетическом смысле.

Шарлотка со слоем яблок, выложенным прямо на противень и залитым тестом, очень вкусна, но сохранить ее красивой при снятии с противня тяжело. В то же время, укладывая яблоки сверху на тесто в виде кругов, розеток или самых замысловатых узоров, а после выпечки посыпав шарлотку сахарной пудрой, легко получить красивый праздничный пирог.

Шарлотка из белого хлеба с яблоками и сыром

А вот и наша настоящая забытая классическая шарлотка, вернее, часть классического рецепта в виде использования вместо теста подсушенного хлеба, и пикантное дополнение к этому рецепту в виде твердого сыра.

Этот вариант, безусловно, экономный и быстрый. Получается тоже очень вкусно, в принципе, ничуть не хуже бисквитного пирога. Хорошо подойдет для тех случаев, когда нужна сытная еда, а времени на разносолы уже не осталось.

Ингредиенты:

• подсохший белый батон 0.5 кг
• яблоки 2 крупных или 4-5 мелких
• яйца 3 шт.
• сахар 200 г
• молоко 1 л
• твердый сыр 150 г
• ванилин щепотка
• соль щепотка

Как приготовить:
Чем батон суше, тем вкуснее получится пирог. Более того, многими диетологами не раз говорилось, что хлеб на вторые-третьи сутки употреблять полезнее, чем свежий (правда, у нас он будет снова запекаться и вряд ли у диетологов спрашивали мнение по поводу такого экзотичного варианта).

1. Итак, берем подсохший батон и разламываем его на мелкие кусочки. Если это тяжело сделать руками, используем любые подручные средства (терку, комбайн).

2. Готовим яблоки: очищаем от сердцевины (шкурку срезать необязательно), измельчаем на кусочки. Для этой шарлотки удобно порезать яблоки на кубики со стороной около сантиметра. Сыр натираем на крупной терке.

3. Выкладываем в форму (очень удобно печь подобные пироги в силиконовой форме). Слои должны быть в таком порядке: хлебный слой, сырный, яблочный, снова хлебный, сырный, яблочный. Последним обязательно должен быть хлебный слой. Старайтесь выкладывать слои так, чтобы хлеб «обволакивал» яблоки, тогда пирог получится крепким и красивым в разрезе.

4. В отдельной емкости взбиваем молоко, яйца, щепотку соли, ванилин и сахар до однородной массы чуть коричневатого оттенка. Заливаем этой смесью подготовленный пирог и сильно прижимаем сверху ладошками.

5. Разогреваем духовку до 220 °C и ставим в нее форму. Как только сверху на пироге появится подрумяненная корка, убавляем огонь и выпекаем еще минут 15.

Заливная клубничная шарлотка

Этот рецепт мы взяли для нашей подборки, потому что он, во-первых, является представителем «не яблочной» шарлотки, во-вторых, очень праздничный и, в-третьих, чем-то напоминает тот самый вариант шарлотки Карема, которую прославленный повар готовил для царя Александра.

Несмотря на необычность, готовится и этот пирог довольно легко.

Ингредиенты для теста
яйца 2 шт.
сахар 200 г
мука 200 г (точное количество определять по виду теста)
клубника 0.5 кг
сливочное масло 100 г
ванилин щепотка
соль щепотка

Ингредиенты для крема
сметана 300 г
сахар 200 г
мука 3 ст. л.
яйца 3 шт.
ванилин на кончике ножа

Время приготовления
40-45 минут

Как приготовить заливную шарлотку
Для приготовления теста масло не размягчают, наоборот, оно должно быть холодным и поддаваться нарезке. Натрите масло на крупной терке и смешайте руками с сахаром, мукой, ванилином и щепоткой соли до однородной крепкой массы. Отложите в прохладное место на полчаса.

Теперь приготовьте кремовую заливку. Яйца будем добавлять в последний момент, а сначала в емкость положите сметану, немного постоявшую при комнатной температуре (жирность не очень важна), взбейте ее с мукой, щепоткой ванилина и стаканом сахара до однородной консистенции. Теперь добавьте яйца и взбейте тщательно.

В подготовленную для выпекания форму (предпочтительно силиконовую) выложите тесто, распределив его ровно по всей поверхности так, чтобы оно немного (миллиметров на 5-7) поднималось по бокам, образуя бортики. В получившуюся корзинку положите клубнику, разрезанную или целую, если ягоды небольшие. Залейте поверх ягод яичный крем и поставьте в разогретую духовку (180 °C) на 40-45 минут.

Клубничная шарлотка – рецепт по ссылке

Шарлотка на кефире с яблоками и творогом

Последний рецепт в нашей подборке представлен шарлоткой на кефире. Строго говоря, тесто в нем не совсем кефирное, ведь присутствие сливочного масла уже переводит его в категории более «благородных» видов теста, а творог – в категорию специфических.

Тем не менее, тесто на кефире – это вариант для пышной шарлотки. Молочная кислота активно взаимодействует с содой и такое тесто всегда хорошо поднимается, если выдержаны правильные пропорции муки и жидкости.

Также напомним, что шарлотка не обязательно должна быть яблочной: бананы, груши твердых сортов, ревень, малина, персики – все это тоже хорошие варианты для начинки.

Ингредиенты:

• кефир 300 мл
• сахар 150 г
• сливочное масло 80 г
• сода половина чайной ложки
• мука 3 ст.
• яйца 3 шт.
• яблоки 2 больших или 4-5 маленьких
• творог 300 г
• соль щепотка
• ванилин щепотка

Подготовьте творог. Он должен быть без комков, с консистенцией творожной массы в детском питании (лучше всего творог пробить блендером или измельчителем в комбайне, но можно и тщательно перетереть вилкой). В отдельной посуде взбейте яйца и сахар до светло-коричневого оттенка и густой пены. Масло нужно размягчить, добавить во взбитые яйца и взбить их еще раз. Добавьте в смесь соду, соль, ванилин, творог, кефир и муку. Полученное тесто должно напоминать крепкую сметану (если получается жиже, добавляем муки сверх указанного количества).
Измельчаем яблоки и выкладываем их на тесто, немного вжимая.

Пирог будет печься 45 мин при 180 °C, и ещё минут 15 при 160 °C.

Творожно-яблочная шарлотка – рецепт с фото пошагово

Мультиварка и традиционные рецепты

Отдельного рецепта для мультиварки мы приводить не будем, ведь мультиварка – это не чудо-машина, способная дать какой-то абсолютно новый результат, а всего лишь компактная электродуховка в комплекте с антипригарной формой, если речь идет о выпечке. Впрочем, нужно отдать должное – автоматизация процесса и предсказуемость режимов позволяет с любым рецептом выпечь в мультиварке шарлотку более пышную, чем в обычной духовке.

Итак, чтобы приготовить пирог в мультиварке, берите любой хорошо зарекомендовавший себя рецепт теста и добавляйте к нему спелые, мягкие и сладкие яблоки. Больше никаких особенных хитростей знать не нужно.

Шарлотка – яблочная любовь моя…

Без преувеличения, шарлотка может быть (и часто бывает) любимым семейным повседневным десертом. Это не торт, который обычно чрезмерно сладок и жирен, и не булка с маслом, которая надоела всем еще со времен школьной скамьи или даже детского сада.

Это легкая в приготовлении, умеренно сладкая, сбалансированная еда (ведь яблоки богаты пектинами и частично уравновешивают изобилующую углеводами выпечку).

Подводя итоги, хочется еще раз вернуться к незаслуженно забытой хлебной шарлотке. Ведь это блюдо, в приготовлении которого кулинар может смело проявлять все свое творчество и фантазию, будучи практически застрахованным от неудачи. Для нее можно использовать любые фрукты и любой хлеб (а также джемы, повидло или фруктовый сироп). Весь секрет такой шарлотки – яичная пропитка, которая запекается и связывает вместе все компоненты. Ну а что касается разъемных форм, то в нашем быту они, к счастью, не являются проблемой.

Не забывайте старые рецепты, экспериментируйте с новыми и наслаждайтесь этой фруктовой выпечкой круглый год. Пусть шарлотка не является блюдом высокой кухни, пусть она скромно выглядит, а ее название просто звучит, но она обязательно подарит вам много вкусных моментов!

Как приготовить красочное и съедобное домашнее тесто для лепки

Мне нравится запах и прикосновение пластилина, но мне совсем не нравится его вкус. Почему бы не объединить эти два вместе, верно? Это было бы идеальным выбором для всех.

Любой родитель знает, что малыши любят класть все в рот. Что еще хуже, эта особенно трудная фаза тоже долгая. Ранние занятия по изготовлению пластилина обязательно закончатся тем, что в их животиках будет много разноцветного теста.

Мой сын Роман находится между двумя стадиями. Он хочет играть, но и попробовать, если может. С другой стороны, моя дочь готова к любым вкусняшкам. Даже когда лето подходит к концу, идеи продолжают появляться!

Чтобы порадовать детей дома, я решила сделать красочное и съедобное пластилин. Леденцы, конфеты и воображаемое мороженое были нашим способом развлечься своими руками. Дети сами готовили, выбирали цвета и лепили тесто.

Рецепт легок и прост в приготовлении.Вероятно, у вас уже есть все ингредиенты в кладовой. Что касается цветов, мы выбрали основы, которые уже были у нас под рукой для выпечки. Выпекать не нужно! Просто смешайте все ингредиенты и вуаля!

Что вам нужно

Этот рецепт для одного большого «теста»

• 1 стакан рисовой каши для малышей
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 стакан кукурузного крахмала
• Несладкое яблочное пюре, 1/2 чашку или около того (я использовал одну из чашек «с собой»)
• Пищевой краситель

How-To

1. Подготовьте все свои принадлежности.
2. В миске смешайте 1 стакан молодой рисовой каши и 1 стакан кукурузного крахмала. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
3. Теперь вы можете добавить около ½ стакана несладкого яблочного пюре, 3 столовые ложки растительного масла и немного пищевого красителя. Хорошо перемешайте руками. Это отличное занятие для детей. Они часто думают, что смешивание — самое интересное. Если тесто сухое или трескается, добавьте всего несколько капель воды.
4. Тесто можно хранить в холодильнике несколько дней. Хранить в закрытом контейнере или пакете.
5. Пришло время ИГРАТЬ. Радоваться, веселиться!

Учебное пособие по приготовлению корок для пирогов с ромашкой

Знаете ли вы, что вы можете добавить цвет своим пирогам? Правдивая история! Поскольку краситель нужно замешивать в тесте, это может привести к образованию жесткой корочки, поэтому лучше сделать ее минимальной. Эта корочка для пирога в виде ромашки — идеальный способ добавить немного цвета вашему пирогу, не создавая жесткой корочки! И разве не идеально для весенних месяцев ?! Прикосновение зеленых листьев и маленьких желтых цветочных центров делают самый сладкий пирог.

Поскольку эта корочка выпекается перед заполнением, она идеально подходит для пирога с лимонным безе или любого другого пирога с готовой начинкой. Если вы добавляете безе сверху, просто накройте края корочки фольгой, чтобы они не подрумянились слишком сильно, пока вы жарите верхнюю часть безе.

Смотри и учись

Вот краткое видео о корке пирога гирляндной цепи, от начала до конца:

Что вам нужно

Делает один 8-9-дюймовый пирог

• Одна 8-9-дюймовая форма для пирога
• 1 рецепт теста для теста с корочкой для пирога (рецепт внизу этого поста)
• Зеленый пищевой краситель
• Желтый пищевой краситель
• Маленькая формочка для печенья маргаритки
• Маленькая формочка для печенья
• Мука, ​​для опудривание
• Начинка для пирога (вы выбираете вкус, консервированный или домашний, отлично работает — этот пирог лучше всего работает с предварительно приготовленной начинкой или начинкой без выпечки, которую выливают в корку после того, как корочка была запечена)
• Острый нож или роликовый нож
• 1 Яйцо, хорошо взбитое
• Наметочная щетка

How-To

Шаг 1
Разделите тесто пополам.Скатайте одну половину в шар и выложите на лист пергаментной бумаги. Слегка посыпьте мукой и накройте еще одним листом пергаментной бумаги. Раскатайте тесто в круглую форму толщиной ¼ дюйма. Накройте форму для пирога круглым слоем теста, аккуратно вдавливая тесто в форму. Острым ножом нарезать лишнее тесто по бокам.

Вторую половину теста снова разрезать пополам. Поместите одну из половинок между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте до толщины дюйма. Вырежьте из теста около 24 маленьких ромашек.Отбросить лишнее тесто.

Шаг 2
Возьмите оставшуюся половину теста и снова разрежьте ее пополам. Добавьте каплю зеленого пищевого красителя к половине и замешивайте, пока тесто не станет зеленым без полосок. Добавьте каплю желтого пищевого красителя в другую половину теста и замешивайте, пока тесто не станет желтым без полос.

Поместите зеленое тесто между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте до толщины дюйма. Удалите лишнее тесто и выбросьте. Нарежьте линии на верхушках листьев тыльной стороной ножа.

Шаг 3
Раскатайте желтое тесто в тонкое бревно. Разрежьте бревно острым ножом на мелкие кусочки одинакового размера. Каждый кусок теста скатайте в шар. Придавите каждый шарик верхом сетчатого сита, чтобы на шариках остался штриховой отпечаток.

Шаг 4
Смажьте верхние стороны теста в форме для пирога взбитым яйцом. Поместите ромашки по бокам теста с кисточкой из яиц, вставляя листья между каждой маргариткой. Убедитесь, что цветы не свешиваются слишком далеко за край, иначе они будут опадать во время приготовления.

Шаг 5
Нанесите немного взбитого яйца в центр каждой ромашки. Поместите желтый шар в центр каждой ромашки.

Смажьте всю гирляндную цепочку корочки большим количеством взбитого яйца. Положите на пирог лист пергамента и вдавите в центр. Наполните пергамент фасолью.

Выпекать при 375 градусах на средней полке духовки 20-25 минут или пока корочка не прорубится. Вынуть из духовки и дать остыть. Удалите фасоль и пергаментную бумагу и залейте корочку желаемой начинкой.

Рецепт пирога с корочкой

Ингредиенты

Делает достаточно корочки для одного покрытого пирога.

• 2 ½ стакана универсальной муки
• ¼ чайной ложки соли
• 3 столовые ложки белого сахара
• стакана овощного жира
• 12 столовых ложек масла, холодного и нарезанного кубиками
• ¼ стакана + ледяная вода

Проезд

Насыпьте муку, соль и сахар в чашу кухонного комбайна. Пульсируйте несколько раз, пока не объединятся.Добавьте масло и масло и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой. При работающем кухонном комбайне сбрызните ледяной водой по одной столовой ложке за раз, пока смесь не превратится в плотное тесто. Выдавить тесто в шар и завернуть в полиэтиленовую пленку. Если не использовать сразу, храните в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Ресторан Дэвидсон Знаменитый рецепт молочного хлеба Сородичей

Молочный хлеб Сородичей — его фирменная закуска.С любезного разрешения Сородичей ШарлоттаПять

Пора достать список покупок. У нас есть что добавить к вашим планам на выходные, связанные с коронавирусом: рецепт молочного хлеба Kindred.

Совершенно верно — вы всего в нескольких часах от того, чтобы насладиться сладким комфортом мягкой, пушистой закуски, благодаря которой полуфиналист Джеймса Бирда стал знаменитым шеф-поваром Джо Киндредом. Молочный хлеб в ресторане, которым он управляет со своей женой, Кэти Киндред, был показан в фильмах «Еда и вино», «Приятного аппетита» и других.

Если выпечка не для вас или у вас нет терпения, чтобы тесто поднялось — даже когда из-за коронавируса больше некуда идти, — есть и другой выход.

Вы можете заказать буханку молочного хлеба со сливочным маслом для самовывоза у обочины в ресторане Davidson прямо сейчас всего за 5 долларов, что станет прекрасным дополнением к ужину с жареной курицей. (Есть даже футболка с молочным хлебом, которую вы можете надеть, если вы большой поклонник.)

У Кэти и Джо Сородича есть Kindred and Hello, Sailor.Любезно предоставлено Кэти и Джо Сородичами CharlotteFive

Ингредиенты

5 стаканов хлебной муки, разделенных на кусочки, плюс еще для поверхности

1 стакан жирных сливок

⅓ стакана мягкого меда (например, диких цветов или люцерны)

3 ст. обезжиренное сухое молоко

2 ст.активные сухие дрожжи (примерно из 3 конвертов)

2 ст. кошерная соль

3 больших яйца

4 ст. (½ стика) несоленое сливочное масло, нарезанное на кусочки, комнатная температура

Антипригарный спрей на растительном масле

Слоистая морская соль (по желанию)

---

Получите нашу информационную рассылку

Подпишитесь, чтобы получать CharlotteFive ежедневно.

---

Способ приготовления

Приготовьте стакана муки и 1 стакан воды в небольшой кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, пока не образуется густая паста (почти как заправка для заправки, но более рыхлая), около 5 минут.Добавьте сливки и мед и варите, взбивая, пока мед не растворится.

Перелейте смесь в чашу миксера с крючком для теста и добавьте сухое молоко, дрожжи, кошерную соль, 2 яйца и 5 стаканов муки. Месить на средней скорости, пока тесто не станет однородным, около 5 минут. Добавляйте масло по частям, полностью растворяясь в тесте, прежде чем добавлять следующий кусок, пока тесто не станет гладким, блестящим и эластичным, около 4 минут.

Покройте большую миску антипригарным спреем и переложите тесто в миску, поворачивая для покрытия.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

При приготовлении рулетов слегка покройте форму для кексов на 6 чашек антипригарным спреем. Выверните тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите на 6 частей. Разделите каждую часть на 4 меньших части (всего у вас должно получиться 24). Они не должны быть точными; просто посмотрите на это. Положите бок о бок по 4 куска теста в каждую чашку для кексов.

При приготовлении буханки слегка покройте форму размером 9×5 антипригарным спреем.Выверните тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите на 6 частей. Сложите кусочки бок о бок, чтобы получилась сковорода на 2 ряда ниже.

Если вы готовите булочки с раздельным верхом, слегка покройте две формы для выпечки 13×9 антипригарным спреем. Разделите тесто на 12 частей и сформируйте полено длиной 4 дюйма. Уложите по 6 поленьев в ряд по длине каждого блюда.

Дайте формованному тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится в размере вдвое (тесто должно просто вздуваться над сковородой), примерно 1 час.

Разогрейте духовку до 375 °.Оставшееся яйцо взбить с 1 ч. воды в небольшой миске, чтобы все перемешалось. Смажьте тесто сверху яичной водой и при желании посыпьте морской солью.

Выпекать, вращая противень наполовину, до тех пор, пока хлеб не станет темно-золотистого цвета, начиная отрываться от стенок формы и выпекаться, 25–35 минут для булочек, 50–60 минут для хлеба или 30–40 минут для булочек. Если вы делаете булочки, разрежьте каждую булочку посередине достаточно глубоко, чтобы получился разрез сверху. Дайте молочному хлебу немного остыть в сковороде на решетке перед тем, как выварить его; дайте полностью остыть.

Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована 17 апреля 2020 года.

Истории, связанные с Шарлоттой Обсервер

---

Знакомьтесь: домашнее тесто для пиццы Кларка Барлоу

Узнайте, как приготовить один из самых вкусных домашних рецептов теста для пиццы от ресторатора Кларка Барлоу. Обязательно посмотрите наше видео, чтобы получить простые пошаговые инструкции. Таким образом, вы можете пропустить доставку и создать свою собственную вечеринку с пиццей всего из 5 простых ингредиентов.

Тесто для пиццы — это основа любого отличного рецепта пирога.

Это база, которая объединяет все воедино. Как домашний шеф-повар, тесто для пиццы было одним из моих главных приоритетов в приготовлении на собственной кухне. Эта домашняя версия тонкая и хрустящая, идеально подходит для двух взрослых, когда она заполнена начинкой.

Я хотел бы представить вам моего суперталантливого друга Кларка Барлоу.

Кларк — шеф-повар и владелец Heirloom, ресторана в Шарлотте, который специализируется на «блюдах из местных продуктов, приготовленных по всему миру».Как уроженец Северной Каролины, Кларк установил чрезвычайно тесные отношения с региональными производителями, производителями и поставщиками, чтобы гарантировать, что семейная реликвия состоит из лучших доступных ингредиентов.

Кларк — заядлый собиратель (следите за его приключениями в Instagram здесь), поэтому, когда он находится вдали от кухни, вы обычно можете увидеть, как он собирает уникальные ингредиенты для постоянно меняющегося меню Heirloom в различных лесах и полях Северной Каролины. Его фирменное блюдо — грибы, поэтому мы, очевидно, заправили это тесто для домашней пиццы бритыми трюфелями.

Домашнее тесто для пиццы Кларка:

Почти все рецепты теста для пиццы состоят из одних и тех же пяти компонентов: муки, соли, дрожжей, воды и оливкового масла. Вот несколько местных ингредиентов, которые любит Кларк (и теперь я тоже).

• МУКА: В этом рецепте используется мука из проростков Lindley Mills. Их мука из проростков сделана из цельнозерновой органической пшеницы и имеет феноменальный вкус. Попробуйте, вы больше никогда не вернетесь к универсальной муке для теста для пиццы.
• SALT: Моя семья и я недавно совершили нашу первую пляжную поездку на побережье Северной Каролины, поэтому, когда я узнал, что мы использовали Outer Banks SeaSalt, мне было действительно интересно попробовать его! Эта небольшая партия соли использует традиционные методы выпаривания для сбора 100% морской соли из Атлантического океана.
• ОЛИВКОВОЕ МАСЛО: У нас с Кларком есть общий друг, Эшли Коризис, которая ведет блог под названием «Оливки и море». Каждое лето она ездит в Грецию и приносит Кларку немного оливкового масла.Оливковое масло было великолепным, и я полностью завидую ее ежегодным летним экскурсиям на другой конец земного шара.

---

СМОТРЕТЬ, КАК НАМ СДЕЛАЕМ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ:

---

НАЧИНКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ:

Вы можете добавить в этот рецепт теста для пиццы любые ваши любимые начинки. В этом посте мы использовали следующие местные ингредиенты… и я настоятельно рекомендую вам попробовать их. Конечный результат был достойным обморока!

Личное примечание: эта комбинация начинки была эпической.Попробуйте, вам понравится.

Знакомьтесь: домашнее тесто для пиццы Кларка Барлоу

Ломтик Джесс: Кларк Барлоу

Порций: 5 тесто для пиццы

Ингредиенты

• 5⅔ чашек проросшей муки
• 2 чайные ложки. Соль
• 1⅝ ч. Дрожжи быстрого приготовления
• 2½ стакана + 3 ст. Вода комнатной температуры
• 2 ст. Оливковое масло первого холодного отжима

Инструкции

1. Добавьте муку, соль и быстрорастворимые дрожжи в автономный миксер и установите низкую скорость с помощью насадки для теста.
2. Медленно добавьте воду комнатной температуры и оливковое масло. Размешайте до образования теста.
3. Замесите тесто в шарик вручную и поставьте под чашу для смешивания, чтобы оно поднималось не менее часа. Вы можете посмотреть, как это делает Кларк, на видео.
4. Работайте с тестом и вдавливайте его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделите мяч на пять равных частей.
5. На этом этапе вы можете обернуть каждый шарик теста полиэтиленовой пленкой и поместить их в морозильную камеру.Когда вы будете готовы к употреблению, просто поставьте его накануне вечером в холодильник, чтобы он разморозился.
6. Если вы хотите приготовить пиццу прямо сейчас, разогрейте духовку до 500F. Раскатайте один из шариков теста в круг диаметром 12 дюймов (не забудьте замесить поверхность, чтобы тесто не прилипало).
7. Сверху посыпьте любимой начинкой для пиццы и запекайте примерно 5–7 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится, а сыр не станет пузырчатым.

ПРИМЕЧАНИЕ. Вы также можете замешивать ингредиенты вручную, если у вас нет автономного миксера.

3.5.3251

ПОЗНАКОМИТЬСЯ С ВАШИМ МЕСТНЫМ: CHARLOTTE CHEFS

В этом сезоне Meet Your Local выделяет простые блюда, приготовленные с нуля, созданные некоторыми из моих любимых кулинаров Шарлотты. Здесь вы найдете закулисные сведения об их любимых рецептах, которые можно приготовить дома.

Кулинария — часть жизни каждого, в том числе опытных поваров! Мы надеемся, что эти рецепты вдохновят вас пойти на кухню и приготовить что-нибудь особенное с нуля.В конце концов, приготовление пищи не должно быть сложным (это должно быть весело)!

Нажмите здесь, чтобы попробовать курицу с розмарином от Мэтью Шепарда

Нажмите здесь, чтобы попробовать рагу из бродяги Грега Коллиера

---

PIN ЭТО ПОЗЖЕ:

---

Торт Шарлотка с клубникой и сливками

Песочное печенье с клубникой — один из тех летних десертов, которые я могу есть каждую неделю и никогда не устану. Я имею в виду, что может быть вкуснее и проще, чем торт, сладкая клубника и нежно взбитые сливки? Я знаю, что печенье — это традиционный выбор в клубничном песочном пироге (и я очень люблю печенье).Но мне нравится, когда мое клубничное печенье готовится из торта . Итак, я приготовил торт Шарлотта с клубникой и сливками , который является моей идеей идеального клубничного песочного пирога.

Мой рецепт включает мягкий и влажный пирог из кокосового молока, приправленный экстрактом миндаля и небольшим количеством тертого мускатного ореха. Просто вкусно. Затем я посыпала торт клубникой и только что взбитыми сливками. Чистое небо.

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.

Что такое торт Шарлотта

Итак, торт Шарлотта, также называемый Торт Шарлотта Русс, представляет собой классический французский формованный десерт или мелочь. Версия торта в виде ледяной коробки, который подают холодным, традиционно состоит из слоев бисквита или даже хлеба и наполнена другими вкусными вещами, такими как фрукты, мусс, заварной крем или баварские сливки или взбитые сливки.Все это обведено божьими пальцами для красивой презентации.

Форма для торта Charlotte повторяет внешний вид торта Charlotte своим великолепным формованным дизайном. И хотя он поставляется с рецептом, вы действительно можете использовать любой рецепт, который вам нравится, с этой сковородой. Для моего торта Шарлотта с клубникой я придумал рецепт торта, из которого получилось бы ровно столько теста, чтобы испечь маленький чудесный пирог, чтобы получилось идеальное дополнение к клубнике и сливкам.

Как приготовить торт Шарлотта с клубникой и сливками

Используйте форму для торта «Шарлотта».

Конечно, вам нужно будет начать с формы для торта Charlotte . Обязательно тщательно смажьте все укромные уголки и щели внутри сковороды, чтобы торт отлично высыпался. Вы можете использовать спрей для выпечки с антипригарным покрытием или смазать размягченным маслом и присыпать мукой.

Просейте сухие ингредиенты.

Чтобы приготовить тесто для торта «Шарлотта», сначала просейте универсальную муку с сахарным песком, пищевой содой, разрыхлителем, грубой кошерной солью и тертым мускатным орехом.Мускатный орех добавляет нотку пряностей и является прекрасным дополнением к клубнике.

Взбейте жидкие ингредиенты.

Для жидких ингредиентов вам понадобятся яйца, консервированное кокосовое молоко, растительное масло, экстракт миндаля и экстракт ванили. Экстракт миндаля вместе с мускатным орехом придают этому простому пирогу чудесный аромат.

Но что действительно удивительно, так это кокосовое молоко. Выпеченный пирог не похож на кокосовый орех, но благодаря насыщенному сливочному кокосовому молоку получается самая красивая мякишка и текстура.Он мягкий и нежный, влажный и маслянистый, даже без масла в рецепте.

Добавьте жидкие ингредиенты в сухое, взбейте, чтобы смешать, а затем вылейте тесто в смазанную маслом сковороду. Я всегда несколько раз постукиваю своими формами по прилавку, чтобы в тесте образовались пузырьки воздуха.

Испеките и раскройте торт «Шарлотта».

После выпечки торта дайте ему остыть на сковороде всего 15 минут. Чтобы оно было легким, не позволяйте ему полностью остыть на сковороде.Поместите решетку для охлаждения или сервировочную тарелку на сковороду, затем переверните все это. Слегка покачивайте форму для торта Charlotte, а затем поднимите ее, чтобы открыть свой великолепный торт.

Подавать с клубникой и взбитыми сливками.

Для торта «Шарлотта» с клубникой выберите самую яркую и красивую клубнику, какую только сможете найти. Клубнику, которая начинает выглядеть немного увядшей, можно использовать в приготовленных компотах, соусах или джемах или даже заморозить, чтобы использовать позже в коктейлях и пирогах.Свежая клубника с легкой посыпкой сахарной пудрой так красиво смотрится на пироге, а сочетание торта, ягод и взбитых сливок по вкусу напоминает лето.

Вариации торта Шарлотта

Что мне нравится в этом торте, так это то, насколько он универсален. Пока я приправляла свой торт небольшим количеством мускатного ореха, щепотка корицы или имбиря тоже была бы отличной. Замените экстракт миндаля на экстракт апельсина или лимона вместе со свежей цедрой. Попробуйте его со свежей черникой, персиками или вишней.Комбинации бесконечны.

Я даже испек шоколадный торт Шарлотта, используя 1/2 рецепта моего любимого шоколадного торта . Было красиво и вкусно.

Вам также может понравиться

Пирог с ягодами и заварным кремом

Клубничный торт

Блинчики с лимонной рикоттой и клубничным соусом

Клубнично-апельсиновый чизкейк

---

Любимые товары

---

Торт Шарлотка с клубникой и сливками

вереск

Легкий и влажный торт с миндалем и кокосовым молоком, испеченный на красивой сковороде Шарлотты, посыпанный свежей клубникой и взбитыми сливками.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 стакан сахарного песка
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки грубой кошерной соли
• 1/4 мускатный орех
• 2 больших яйца
• 1 стакан жирных несладких консервов кокосового молока
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• свежей клубники
• 1 стакан жирные сливки
• 2 стакана сахарной пудры

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ° С.Тщательно смажьте форму для торта «Шарлотта» антипригарным спреем для выпечки (или можно смазать маслом и присыпать мукой).

• Просейте в большой миске муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Добавьте яйца, кокосовое молоко, растительное масло и ваниль и немного взбейте, пока тесто не станет однородным и хорошо перемешанным. Вылейте тесто в сковороду.

• Выпекайте на центральной решетке духовки примерно 37-40 минут, пока верхняя часть не отскочит назад при легком прикосновении, и тестер не выйдет чистым.Поставьте сковороду на решетку для охлаждения и остудите 15 минут.

• Осторожно переверните торт на сервировочную тарелку; если необходимо, аккуратно возьмите нож по краям, чтобы выпустить торт из формы. Если у торта выпуклый верх (который будет перевернут, чтобы стать основанием), острым ножом отрежьте ровно столько, чтобы торт лежал ровно. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и полностью остудите.

• Выложите клубнику поверх торта. Взбить миксером сливки и сахарную пудру до мягких толстых пиков и подавать к бисквитному пирогу.

Примечания

• Консервированное кокосовое молоко (несладкое, полножирное) предпочтительнее для этого рецепта из-за его высокого содержания жира и богатого сливочного вкуса — коробки с кокосовым молоком из молочного прохода
  также не подойдут. Вы должны сначала взбить содержимое банки (так как кокосовые сливки отделяются от кокосовой воды), прежде чем отмерить 1 стакан. Запеченный торт не похож на кокосовый орех, но если вы предпочитаете использовать другой тип молока, я бы посоветовал заменить его половиной на половину.
• Форма для торта «Шарлотта» — идеальный размер для того количества теста, которое готовится по этому рецепту торта; если вместо этого вы хотите испечь пирог на сковороде обычного размера, вам следует удвоить рецепт торта, чтобы получить полный пирог.

Ключевое слово Charlotte Cake, High Altitude, Strawberry

Самый простой рецепт теста для лепки

Psssst … этот пост * может * содержать партнерские ссылки: см. Мое раскрытие здесь.


30 августа 2018

Рецепт теста для быстрой и легкой лепки

В жизни каждого родителя наступает момент, когда им приходится принимать это и признавать себе, что … они не могут производить слизь.Я знаю, что на YouTube есть 9 миллионов видео, где десятилетние дети делают слизь, но я просто не могу этого понять. Он либо слишком жесткий, либо слишком липкий, или что-то в этом роде. Это мой многословный способ сказать: ИГРАТЬ ТЕСТО — МОЙ ЗАЖИМ! Это самый простой рецепт пластилина. Вы можете приготовить 5 партий пластилина менее чем за 20 минут и менее чем за 5 долларов.

Рецепт теста для лепки

1 стакан воды
1/2 стакана соли
1 столовая ложка винного камня
1 столовая ложка растительного масла
пищевой краситель
1 стакан муки
Дополнительно: блестки, блестки, эфирные масла, Kool-aid

Как приготовить пластилин

В кастрюле на среднем / среднем медленном огне смешайте воду, соль, масло, винный камень и любой цвет, который вы хотите добавить.(Для дополнительного изгиба вы можете использовать порошкообразный Kool-Aid, чтобы раскрасить пластилин!)

Когда смесь нагреется, снимите с огня и добавьте муку. Смешивание. Сначала он будет выглядеть очень жидким, но должно наступить время, когда он «затвердеет» и начнет внезапно сжиматься! (Если смесь недостаточно теплая, пластилин не застынет, поэтому просто поставьте кастрюлю обратно на огонь и продолжайте помешивать, но будьте осторожны, если смесь * кипит * горячая, в результате получится немного более комковатое пластилин. .

Когда смесь слипнется на вашей ложке или по бокам кастрюли, вылейте ее на плоскую рабочую поверхность и замесите тесто до однородного состояния. Чем больше вы будете месить, тем более гладким он станет. Прежде чем тесто для лепки остынет (или даже когда вы добавите муку), не стесняйтесь добавлять эфирные масла, блестки, блестки или другие забавные украшения!

Я купил некоторые из этих пластиковых контейнеров, но подойдет любой герметичный контейнер. Это пластилин БУДЕТ высыхать на воздухе, поэтому очищайте его соответственно!

Он выглядит и ощущается ТОЛЬКО как пластилин, который вы купили в магазине, но … теперь вы добавили цвета, блеск и множество других забавных вещей, так что он даже КУЛЕР!

Наконец, я не уверен, под каким камнем я жил, но я никогда не слышал о матах из пластилина.Это отличный способ продлить время игры с пластилином. Я использую эти с людьми, а этот — со стеблями цветов. Я ламинировал их, и детям понравилось использовать пластилин, чтобы «раскрасить» циновки.

ПИЕРОГИЙ | ДОМАШНИЙ | КОМФОРТ ФУД

ПИЕРОГИИ! Что не нравится в этих мягких подушечках из картофеля и сыра. Сварить и посыпать топленым маслом и луком. Ну, может, процесс их изготовления.Это определенно труд любви. Они легко застывают (как я расскажу ниже). Честно говоря, работать с этим тестом — мечта. Мне нравится делать мой супертонким. Я в основном дважды раскатываю тесто. Ах да, я люблю сочетание колби и острого чеддера! Другие популярные начинки — чернослив и квашеная капуста.

Вареники всегда были основным продуктом на нашем столе в «Пире семи рыб». Обычно делаю их два раза в год. Во время поста и около Рождества. Мой муженек, который должен был сказать мне об этом до свадьбы, не любит их.Какие? Вы хоть представляете?

КАК ИЗГОТОВИТЬ ПИЕРОГИИ
НАЧИНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И СЫРА

Важно сначала приготовить начинку, так как она должна остыть перед использованием для заливки теста. Сделайте это накануне вечером и поместите в холодильник. Картофель очистить и порезать. Поместите в кастрюлю с водой с небольшим количеством кошерной соли. Довести до кипения. Слегка убавьте огонь и дайте ему закипеть или варите на медленном огне, пока картофель не развалится вилкой.Старайтесь НЕ переваривать их. Пока картофель готовится, измельчите сыр. Оставить на тарелке.

Слейте воду из картофеля. Положите картофель обратно в кастрюлю и снова поставьте на конфорку всего на несколько секунд, чтобы высушить излишки воды. С помощью ручного миксера взбейте сыр. Делайте это партиями, пока не будет израсходован весь сыр. НЕ добавляйте молоко, сливки, масло или сметану, как при приготовлении картофельного пюре. Вкус соли.

Дайте смеси остыть в холодильнике. Как упоминалось ранее, начинку можно приготовить накануне вечером и поставить на ночь в холодильник.

ТЕСТО ПЬЕРОДЖИ

В большой миске смешайте муку и соль. Мне нравится использовать комбинацию муки AP и муки для выпечки. Сделайте углубление в середине и добавьте взбитое яйцо и сметану. Аккуратно перемешайте. Вливайте немного воды за раз. Сформировать тесто. Мое тесто получилось идеальным. Если после добавления всей воды тесто немного подсохло, добавьте еще немного. Если он слишком влажный, добавьте еще немного муки. Эта комбинация должна быть идеальной.

Достаньте сформированное тесто из чаши и месите на слегка посыпанной мукой поверхности примерно 3-4 минуты.Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник минимум на 30 минут.

Отрежьте тесто и положите оставшееся тесто обратно в холодильник. Раскатать на присыпанной мукой поверхности. Как упоминалось выше, я делаю свой довольно тонким. С этим тестом так легко работать. Вырезать кружочки бисквитным ножом или стаканом.

Возьмите каждый кружок теста и снова раскатайте. Залить картофельной смесью. Запечатайте, капнув немного воды по внутреннему краю теста. Нажмите на поверхность, чтобы запечатать.

Продолжайте этот процесс, пока у вас не закончится тесто или начинка. По этому рецепту приготовьте пять дюжин вареников, оставив еще немного теста.

ЗАВЕРШИТЬ И СЛУЖИТЬ ПИЕРОГИИ

Чтобы сразу насладиться вкусом, доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. На отдельной сковороде растопите кусок сливочного масла и половину нарезанной кубиками луковицы. Дайте обоим подрумяниться. Поместите Пьерорги в кипящую воду. Дайте слегка закипеть около семи минут. Переложите вареники прямо в масло и лук с помощью шумовки. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!

КАК ЗАМОРОЗИТЬ : НЕ кипятить. Выложите начиненные вареники на противень, выстланный посыпанной мукой пергаментной бумагой. Старайтесь не перекрывать их. Тесто по-прежнему будет немного липким. Поместите кастрюлю в морозильную камеру примерно на полчаса. Достаточно, чтобы мгновенно заморозить их. Переложите в пакет для замораживания и храните в морозильной камере. Они должны храниться в морозильной камере около трех месяцев.

ДАВАЙТЕ СОЦИАЛЬНО!

Я больше, чем просто рецепты.Я тоже люблю моду и стиль! Самое главное, я люблю свою семью (моего муженька и моих меховых младенцев). Мой муж (он же моя «кухонная сука») значит для меня весь мир. Он тоже чертовски крут. Он не только один из самых приятных парней, которых вы когда-либо встречали, но и за его долгую карьеру в профессиональном хоккее. Не только выиграл два Кубка Стэнли с «Питтсбург Пингвинз» в начале 90-х, но и совсем недавно выиграл Кубок Колдера с «Шарлотт Чекерс», среди многих других наград. Если вы живете в Шарлотте и играете в хоккей, или если у вас играет член семьи, обязательно свяжитесь с ним!

Наша жизнь кардинально изменилась за последние несколько лет, когда ушли из жизни два наших золотых дудла, Вегас и Вива.Нам посчастливилось прожить в Вегасе пять лет (хотелось бы, чтобы это было дольше). Совсем недавно мы потеряли Viva из-за опухоли мозга в июле 2020 года. Мы приветствовали наш mini goldendoodle 7 почти семь лет назад.

No related posts.