Как приготовить пошагово мясо по французски: Please Wait… | Cloudflare — Элегантный возраст

Содержание

Как приготовить мясо по-французски в духовке

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Как приготовить мясо по-французски — всем известное горячее блюдо, состоящее из слоя свинины или говядины, покрытого картофелем и сыром. Оригинальная рецептура, разработанная в Париже, включала в себя телятину, дополненную картофелем, луком, грибами, специальным соусом и сыром. Однако со временем состав ингредиентов упростился, а само блюдо все чаще стали делать в домашних условиях, откуда и возникло еще одно наименование — мясо по-домашнему.

Сейчас можно найти множество рецептов, содержащих разнообразную информацию о том, как приготовить мясо по-французски (по-домашнему). Мы остановимся, пожалуй, на самом простом и распространенном способе.

Ингредиенты:

свинина (или говядина) — 1 кг;
луковица — 1 шт. ;
картофель — 1 кг;
чеснок — 3-4 зубчика;
сыр — примерно 200 г;
майонез — примерно 150 г;
растительное масло — 2-3 ст. ложки;
соль, любимые специи — по вкусу.

к содержанию ↑

Мясо по-французски рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как приготовить мясо по-французски в духовке

Свинину (или говядину) промываем проточной водой, при необходимости избавляемся от жировых прослоек. Режем мясо тонкими кусочками, а затем, обернув пищевой пленкой, энергично отбиваем с каждой стороны.
Перекладываем мясные куски в промасленную форму, солим, осыпаем молотым перцем, рубленым чесноком и любыми специями по вкусу. Удачное дополнение мясу составит розмарин, сушеный базилик или кориандр.
Оставляем осыпанное специями мясо минут на 15. В это время включаем духовку и подготавливаем оставшиеся компоненты. Картофель очищаем, режем тончайшими кружочками.

Очистив от шелухи, луковицу шинкуем кольцами или полукольцами, равномерно распределив по мясу. Обильно промазываем слой питательным майонезом.
Далее выкладываем тонкие картофельные кружочки. Солим, по желанию осыпаем перцем, смазываем майонезом.
к содержанию ↑
Готовим мясо по-французски в духовке
Завершает сытное блюдо слой натертого сыра, который тоже можно слегка смазать майонезом для получения красивого оттенка. Мясо по-французски в духовке запекается около часа при 180 градусах. Чтобы убедиться в готовности, можно аккуратно попробовать картофельный ломтик — он должен быть мягким.

Горячее мясо по-французски режем порциями, осторожно раскладывая по тарелкам, стараясь не повредить целостность прослоек. Подаем к столу, дополнив зеленью и/или кусочками свежих овощей.Мясо по-французски в духовке не имеет строгой рецептуры. Это домашнее блюдо может быть приготовлено по-разному. К примеру, можно разбавить сытные ингредиенты сочным слоем свежих томатов, а можно сделать рецепт еще более питательным, сформировав грибную прослойку. Также можно экспериментировать и с разнообразными соусами. Приятного вам аппетита!

Калорийность: 216 кКал на 100 г
Белки: 9,47 г
Жиры: 16,57 г
Углеводы: 7,29 г

Общее время: 1 ч. 40 мин.
Количество порций: 8
Кухня: Русская
Общий вес: 2450 г

Мясо по-французски в духовке — Мясо по-французски от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Существует очень много вариантов этого рецепта.
Мясо по-французски можно готовить из любого вида мяса. Нежное и сочное мясо и вкуснейшая сырная верхушечка – мммм… пальчики оближешь!
Рецепт можно взять за основу, а вот подбор продуктов можно менять до тех пор, пока вы не найдете идеальное для себя сочетание. Мясо по-французски в духовке готовится очень просто и не так уж долго.

Чтобы приготовить мясо по-французски в духовке, вам понадобится:

Ингредиенты

филе куриное – 800 г
помидор – 2 шт.
картофель – 3-4 шт.
перец болгарский – 1 шт.
майонез (сливки) – 4 ст.л.
лук репчатый – 1 шт.
масло растительное – 2 ст.л.
сыр твердый – 250 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
зелень

Количество порций: 6-8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить мясо по-французски в духовке.

Пошаговое приготовление

Чистим картофель, моем, нарезаем кружочками. Противень смазываем маслом и начинаем выкладывать наши слои: картофель солим и перчим.

Мясо режем на кусочки, отбиваем и выкладываем вторым слоем, также солим и перчим.

Лук нарезаем кольцами и выкладываем следующим слоем.

Далее режем перец и помидоры, выкладываем и солим.
Трем сыр на терке и покрываем наши слои.
Смазываем сыр, чтобы не подгорал, сливками или майонезом (можно сделать сеточку).

Сверху посыпаем зеленью и отправляем наше мясо по-французски в духовку. Запекать 40 минут до румяной корочки в хорошо разогретой духовке при 160-180 градусах.

Такая запеканка – любимое блюдо моего мужа! Только всегда я добавляю грибы, вместо перца болгарского, в этот раз не нашла грибов даже в супермаркете, к сожалению. Но такой вариант получился ни капельки не хуже, и муж остался довольным и сытым.

Запекать 40 минут до румяной корочки в хорошо разогретой духовке при 160-180 градусах.
Мясо по-французски – отличная идея для любого праздника и просто повод побаловать дома семью.
Дорогие читатели 1001eda, желаю вам приятного аппетита!!!

Стол накрыт, и всё налито,
Всем приятного аппетита!
Угощайтесь, наедайтесь
И спокойно расслабляйтесь.
С удовольствием едите,
И добавку попросите.
Наша 1001eda
Ждёт вас радостно всегда!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Мясо по-французски — 5 вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Мясо (свинина) 800 гр. Сыр твёрдый 300 гр. Картофель 5 шт. Лук 5 шт. Свежий розмарин — по вкусу Острые перчики — по вкусу Молоко 300 мл. Майонез 150 мл. Сметана 150 мл. Ягоды — барбарис Соль 1/3 ч.

л. Перец чёрный — по вкусу Приправа хмели-сунели (только для приправы со сметаной) ч.л.

Вы заметили, что каждый слой мы посыпали солью? Это необходимо для того, чтобы соленость распределилась равномерно. Опять же лучше недосолить блюдо. Проще добавить соли, чем есть пересоленное блюдо и не ощутить вкус каждого слоя.

Наверняка ваши домочадцы уже сбежались на восхитительный запах. Поэтому не мучайте их ожиданием, а поскорее приступайте к трапезе. Приятного вам аппетита!

Мясо по-французски с картошкой в духовке рецепт с фото

Это простой, но пикантный способ приготовления мяса по-французски. Пикантный потому, что для приготовления мы используем горчицу. Она отлично сочетается с мясом.

В данном рецепте не указаны ингредиенты по граммам. Наверняка вы сами сможете сориентироваться, сколько вам потребуется продуктов и на какое количество людей.

Ингредиенты:

Мясо — любое.
Картофель.
Сыр твёрдый.
Лук репчатый.
Майонез — по вкусу.
Соль, перец — по вкусу.
Горчица — по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель моем, очищаем. По мере очистки картофеля лучше класть его в воду, чтобы он не почернел. Натираем картошку на крупной терке. Картошка не потемнеет, если вы будете каждый раз как потерли картофелину, класть массу в воду, в которой нужно растворить пару ложек соли.
Мясо промываем, нарезаем поперек волокон на пластины примерно 1 см толщиной. Теперь мясо нужно отбить. Сделать это можно специальным молотком.
Каждый кусочек мяса немножко присаливаем, посыпаем перцем и смазываем горчицей. Горчица придаст блюду не только пикантный вкус, но и сделает мясо мягким и сочным.
Очищаем репчатый лук и нарезаем его кольцами или полукольцами, как вам больше нравится. Лук нарезаем тонкой соломкой, чтобы он наверняка не остался сырым. Можно немного помять лук руками, так он пустит сок и распадется на фрагменты, и вам будет проще его распределять.
Форму/ противень смазываем растительным маслом, в том числе и боковые поверхности. Картофель перекладываем в сито, по частям берем, отжимаем лишнюю воду и укладываем в форму, немного утрамбовывая. Этот слой солить не нужно, так как картофель некоторое время находился в соленой воде и впитал соль в себя. Следующим слоем выкладываем мясо. Мясо покрываем слоем лука.
В тарелку или миску натираем сыр на терке, крупной или средней, как вам больше нравится. Добавляем к сыру майонез и хорошенько перемешиваем. В итоге должна получится довольно густая сырная масса. Можно конечно посыпать просто сыр без майонеза, однако в процессе запекания сыр быстро плавится и превращается в темную жесткую корочку, а нам это не нужно, нам нужно равномерное запекание всех слоев.
Выкладываем сырную массу в форму, распределяем по всей поверхности.
Разогреваем духовку до 180℃.Ставим туда нашу форму и запекаем. Потребуется как минимум минут 40, лучше проверить мясо на готовность — проткнуть ножом или вилкой. Мясо должно быть мягким. Достаем форму и даем блюду «отдохнуть» еще минут 10. Так мясо дойдет до нужного состояния, а блюдо немного остынет, и его будет удобнее есть.

Все, пора всех звать к столу! Приятного аппетита!

Мясо по-французски с помидорами — сочное и вкусное блюдо

Этому блюду на ужин будет рад каждый. Более того, мясо по-французски можно подать и к праздничному столу. Для приготовления вы можете выбрать любое мясо, которое вам нравится. Конечно, более диетическим получится блюда из куриного или индюшиного мяса. В данном рецепте блюдо готовится на основе свинины.

Ингредиенты:

6 ломтиков свинины.
1 сладкий лук.
3 помидора.
0,15 кг твердого сыра.
Соль, специи, майонез.

Процесс приготовления:

Мясо моем, просушиваем бумажным полотенцем или салфетками, нарезаем толщиной примерно 1 см.
Отбиваем каждый кусок молотком. Предварительно вы можете увернуть мясо в пищевую пленку, так вы не повредите волокна мяса.
Присыпаем кусочки мяса солью и перцем. Можно добавить ваши любимые специи. В принципе мясо можно не солить, ведь впоследствии оно будет промазано майонезом. Действуйте по вкусу.
Противень или жаропрочную форму смазываем растительным маслом.
Выкладываем первым слоем мясо, промазываем каждый кусок майонезом.
Чистим репчатый лук, нарезаем тонкими кольцами. Укладываем лук на мясо. Следите, чтобы лука было достаточно, он хорошо пропитает мясо в процессе запекания, сделает его мягким.
Моем помидоры. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем томаты тонкими кружками и выкладываем на лук. Смазываем помидоры майонезом.
Натираем на терке сыр. Равномерно распределяем его по помидорам.
Запекаем блюдо в прогретой до 180℃ духовке.

В результате таких несложных действий получаем поистине вкусное блюдо. В качестве гарнира можно к мясу подать запеченный картофель или овощи, рис или салат из свежих овощей. Приятного аппетита!

Мясо по-французски в духовке, рецепт с фото пошагово

Это универсальное блюдо во всех отношениях. Во-первых, это очень вкусно. Во-вторых, оно сочетает в себе сразу мясное блюдо и гарнир. В-третьих, в его основе лежат всеми любимые ингредиенты — мясо, картофель, грибы, сыр. В-четвертых, его очень легко приготовить. С таким блюдом сможет справиться даже самый неопытный кулинар.

Ингредиенты:

500 г свинины (вырезка).
400 г картофеля; 200 г шампиньонов.
250 г сыра типа «Российский».
200 г лука.
200 г майонеза.
Немного зелени.
Соль, перец.

Процесс приготовления:

В данном рецепты используется свинина. Лучше брать мясо нежирное, однако и не лишенное жировых прослоек. Излишки жира испортят вкус итогового блюда, а сухое мясо не даст вам в полной мере насладиться истинным блаженством от трапезы. Итак, берем мясо, промываем его под проточной водой, лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо тонкими пластинами поперек волокон. Не игнорируйте данное правило, т.к. нарезка мяса — очень важный момент, оно у нас должно получиться мягкое.
Отбиваем куски мяса специальным молоточком. Чтобы волокна мяса не рвались и сок не брызгал во все стороны, можно обернуть куски мяса пищевой пленкой и прямо по ней отбивать.
Форму или противень застилаем фольгой, смазываем фольгу растительным маслом.
Формируем первый слой — выкладываем мясо. Укладываем кусочки один к одному. Каждому получатся порционные куски, что очень удобно. Присыпаем мясо солью и специями по вкусу.
Картофель моем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем ломтики на мясо.
Чистим репчатый лук. Нарезаем его тонким кольцами или полукольцами. Выкладываем лук на картофель. Можно предварительно нарезанный лук немного помять руками, чтобы он стал более сочным.
Далее идет слой грибов. Удобнее всего использовать сырые шампиньоны. Они быстро готовятся, имеют характерный грибной вкус. Нарезаем грибы также тонкими пластинами. Укладываем на лук.
Посыпаем наши заготовки зеленью. Можно взять укроп и петрушку, а можно использовать и свежий базилик или тимьян.
На крупной терке измельчаем сыр. Добавляем к нему майонез. Именно тандем майонеза с сыром не даст последнему превратиться в жесткую подгоревшую корку. Хорошенько перемешиваем. Последним слоем укладываем сырную массу.
Разогреваем духовку до 190℃. Запекаем мясо по-французски около часа. О готовности можно судить, если проткнуть вилкой или ножом мясо и картофель. Если они мягкие, и приборы легко прорезают их, значит блюдо готово.

Ну что? Разве возникли какие-то сложности с приготовлением? К слову, в качестве основы можно использовать не только свинину, но и говядину, мясо индейки или курицы. Экспериментируйте! Найдите свой идеальный вкус мяса по-французски! Приятного аппетита!

Рецепт мяса по-французски с ананасами в духовке

Свинина очень хорошо сочетается со сладкими ингредиентами. Поэтому представляем вашему вниманию необычный рецепт мяса по-французски, где присутствует ананас.

Ингредиенты:

Свинина — 500 г.
Твёрдый сыр — 100 г.
Майонез — 100 г.
Ананасы — 150 г.
Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Свинину промываем, промакиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные куски около 1 см толщиной. Каждый кусок отбиваем. Главное не переусердствовать, чтобы не повредить волокна мяса. Посыпаем солью и перцем. Мясо можно вообще не солить, т.к. в рецепте присутствует майонез, он придаст соленость блюду.
Каждый кусочек мяса смазываем майонезом с каждой стороны. Пусть маринуется минут 20.
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем мясо один кусок к одному.
Следующим слоем выкладываем ананасы. Их следует укладывать кусочками. В рецепте используются консервированные ананасы. Можете попробовать приготовить это блюдо и со свежим фруктом. Найдите для себя идеальный вкус.
На мелкой терке натираем сыр. Посыпаем каждый кусок мяса, сыра много не бывает.
В форму добавляем сок из ананасов, достаточно будет 3-4 столовые ложки.
Блюдо будет запекаться примерно 30 минут при температуре 180℃. Готовность мяса можно проверить, проткнув его вилкой или ножом. Оно должно быть мягким. Наверняка вам придется по вкусу и такая сладкая вариация мяса по-французски. Главное не бояться экспериментировать и пробовать новое. Ваши домочадцы также будут рады чему-то новенькому на ужин. Приятного аппетита!

Мясо по-французски в духовке рецепт пошагово с фото

Мясо по-французски в духовке

Ингредиенты

Говядина или телятина — 400 г

Картофель — 400 г

Лук репчатый — 300 г

Сыр твердый — 100 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Перец душистый — по вкусу

Соус чили сладкий — по вкусу

Сахар — по вкусу

Процесс приготовления

Название блюда уже предопределяет его происхождение. Первоначально это блюдо называлось «Veau Orloff», и впервые было приготовлено специально для фаворита русской императрицы Екатерины — графа Орлова, посетившего французскую столицу. «Телятина по-Орловски» представляет собой запеканку из телятины, картофеля, лука и грибов, запеченных под соусом с добавлением сыра. Постепенно из состава исчезли грибы, а телячье мясо стало заменяться свининой или курицей.

Я предлагаю приготовить блюдо из молодой говядины или телятины, которая предварительно маринуется для мягкости. К сожалению, грибов в моем блюде нет, но их слой выкладывается без проблем в обычной последовательности. Соус «Бешамель» я на дух не переношу, поэтому готовила мясо со сметанным соусом, без муки. Она абсолютно там не нужна.

Считаю это блюдо максимально приближенным к оригиналу, без новомодных добавок и майонеза. Действительно, говядина получается очень мягкой, легко разделяется вилочкой на волокна. Блюдо понравилось настолько, что буду готовить теперь часто.

Для приготовления мяса по-французски в духовке возьмем такие продукты.

Уксус может быть любым, соус чили можно опустить, а мясо нужно брать качественное и, если оно заморожено, дождаться полной его разморозки. Нарезать мясо на кусочки толщиной около 1 см. Лучше, конечно, если мясо будет круглой формы, типа медальонов, но на вкусе это никак не отразится.

Отбить кусочки мяса с двух сторон, чтобы оно получилось «растрепанным». Можно даже сделать несколько насечек ножом на плотной стороне мяса. Я отбивала мясо подручными средствами, так как мой отбивной топорик благополучно упакован в багаж и еще не распаковывался.

Теперь мясо нужно замариновать. Ничего сложного. Каждый кусочек посолить и поперчить по вкусу. Сложить в емкость и полить растительным маслом. Возможно, масла понадобится чуть больше, чем указано. Главное, сделать так, чтобы все кусочки мяса были слегка помаслены. Для этого мясо нужно помассировать руками, растереть соль, перец и масло по поверхности. Оставить при комнатной температуре мариноваться.

Репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Полукольца тоже сгодятся.

Залить лук кипяченой водой, добавить уксус, соль и сахар. Попробовать, вкус должен вас устраивать — сладкая кислинка. Дать луку помариноваться в этой среде.

Приготовим соус для заливки мяса по-французски. Сметану смешать с яйцом, перцем, солью. Я добавила соус чили, но это чисто моя добавка, он придает заливке сладость и остроту. Смешивать соус лучше всего ручным венчиком, тогда получается нужная однородность.

Картофель очистить и нарезать тонкими колечками.

Мясо уложить в форму, ничем ее не смазывая, масла и так достаточно. Полить соусом, чтобы покрыть всю поверхность. Здесь я просто показываю процесс.

Затем уложить кольца маринованного лука, тщательно отжимая его от жидкости. Снова немного полить соусом.

Затем — слой картофеля, посолить немного и опять полить соусом.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.

Выложить слой сыра по всей поверхности формы. Запекать мясо по-французски в духовке при 190-200 гр. примерно 1 час, может быть, больше. Сначала при высокой температуре, а затем снизив ее до 170 гр. Через час мясо уже мягкое, но я подержала в духовке еще дополнительно 20 минут для томления. Если верх будет быстро румяниться, то накрыть форму фольгой и дать блюду дойти.

Чтобы понять, что блюдо уже готово, проткните кончиком ножа картофель и мясо до самого дна. Нож должен легко проникать внутрь, без помех. Если еще твердовато, снова накройте фольгой и держите мясо по-французски в духовке при сниженной до 150 гр. температуре.

Если все приготовилось правильно, можно без труда вырезать кусочек на пробу. Мясо получается очень сочным и мягким, картофель распадается и сырная корочка приятно радует своим вкусом.

Мясо по-французски

Зимнее мясо по-французски

Очень сочное и яркое блюдо. Моим деткам очень нравится. Мяско получается сочным, пропитанным всеми вкусами.

Мясо по-французски

Это мой старый домашний рецепт. Уверена, что понравится всем любителям мясных блюд. Готовится просто, остается лишь к нему добавить салатик и маленький праздничный ужин готов!

Свинина а-ля «Мясо по-французски»

Несложное в приготовлении, но очень вкусное мясо. Моему мужу очень нравится такое мясо. Думаю, такое мясо и на праздничный стол подойдет.

Мясо по-французски в микроволновке

Не знаю, есть ли такой рецепт тут, но моему мужу очень нравится! Вот поэтому решила добавить!

Мясо по-французски «От тети Любы»

Это по сути оладушки из мяса. Моя пятилетняя дочка не мясоед, а это мяско с ОГРОМНЫМ удовольствием. Здесь есть похожее, но я решила поделиться своим вариантом, уж больно всем нравится.

Мясо по-французски «Альтернатива»

Не спешите бросать тапки! Да, мясо по-французски, да, очередное на сайте! Но оно другое! По крайней мере, мы определили это блюдо именно так! Стандартная проблема мяса по-французски — это сухость мяса! Но по этому рецепту — никогда. Сочное, сырное!! А картошечка какая!! Плюс пару секретиков! Заходите и угощайтесь, дорогие поварята!

Мясо по-французски

Изначально, как утверждают кулинарные историки, никаким майонезом мясо и овощи не заливались, а использовался замечательный соус бешамель. Но так было во времена Екатерины и графа Орлова. «Телятина по-орловски» включала в себя, помимо привычных ингредиентов, еще грибы. В позднейшие времена русская традиционная кухня существенно опростилась, грибы нечувствительно ушли, о телятине помышляли немногие, и для мяса по-французски брали, что под руку подвернется. Чаще всего подворачивалась если не курица, так в лучшем случае свинина, а самый демократичный вариант предполагал фарш, в котором качество исходного продукта заметной роли не играет. Бешамель – и вовсе роскошь, соус заменили майонезом, сметаной или смесью того и другого. Новейшие времена стали постепенно, пошагово возвращать блюдо к истокам. Самой неприступной позицией оказался майонез – от него отказаться почему-то труднее всего. Не стал заморачиваться и я – майонез так майонез. Два отличия от самых распространенных рецептов здесь все же есть: во-первых, запеканка у меня «двухэтажная», во-вторых – сырная корочка обильно пропитана чесноком. Таким образом, мясо по-французски приобретает явный еврейский акцент.

Мясо по-французски

Хочу добавить свой рецепт мяса по-французски. Я сделала небольшие изменения в основном рецепте, и мясо получается ещe мягче и вкуснее.

Мясо по-французски

Не буду утверждать, что мой вариант самый верный, но если вы закажете «Мясо по — французски» в ресторанах Риги, то вам приготовят именно так.

Запеканка «Мясо по-французски»

Это моя палочка выручалочка. Полчаса у рабочего стола. а все остальное берет на себя духовой шкаф.

Мясо по-французски. Мясо по-французски – блюдо, основными компонентами которого являются мясо, лук и сыр. Все ингредиенты выкладываются слоями. В некоторых рецептах к основному составу еще добавляют картофель.

При приготовлении мяса таким способом оно всегда получается вкусным, сочным и нежным.

Для этого блюда подойдет любое мясо – курица, свинина, говядина, баранина. Желательно, чтобы оно было свежим, а не размороженным. Если все же используется замороженное мясо, то главное правило – хорошо его разморозить, нельзя начинать готовить еще подмерзшее мясо. Нарезать мясо нужно кусочками поперек волокон. Каждый кусочек отбить специальным молоточком, затем посолить, поперчить.

Лук желательно нарезать кольцами или полукольцами. Можно использовать сырой, а можно предварительно замариновать лук. Для этого сложить порезанный лук в посуду (небольшую кастрюлю или глубокую тарелку) и залить водой с уксусом. Лучше всего для этих целей подойдет яблочный или винный уксус. В маринад по вкусу добавить соль, сахар. Оставить лук в этом растворе на 30 минут.

При приготовлении мяса по-французски нужно соблюдать определенную последовательность выкладывания ингредиентов. Так, сначала на противень, смазанный подсолнечным маслом, выкладывается мясо (кусочки нужно плотно прижимать друг к другу). Затем лук. Если лук предварительно мариновался, то перед тем как выложить на мясо, его нужно отжать. Лук покрывается толстым слоем тертого на крупной терке сыра. Влажными руками сыр нужно равномерно разровнять и полить майонезом.

Если мясо по-французски готовится с картофелем, то он выкладывается слоем сразу после лука. Лучше всего картофель резать кружочками и выкладывать его внахлест. Можно потереть картофель на крупной терке, как и сыр.

Запекается мясо по-французски в предварительно разогретой духовке до готовности при 180 градусах.

Мясо по-французски в духовке: 8 рецептов приготовления

Многие из нас очень любят одно удивительное блюдо – мясо по-французски, приготовленное в духовке.

Каждая хозяйка создает такое блюдо по-своему. При этом все они используют разные рецепты, а добавляют практически все: грибы, огурцы, томаты, картофель и прочее.

Мы же собрали для вас 8 лучших способов выпекания.

Мясо по-французски из куриного филе в духовке

Достать мясо птицы гораздо проще, чем свинину или говядину, поэтому такой способ считается наиболее популярным и привычным. Для его создания требуется подготовить такие продукты:

Приправы добавляйте на ваше усмотрение.

Готовим.

Сначала филе промойте и порежьте его на три пласта. После этого хорошо отбейте.

Шампиньоны хорошо помыть и нарезать на небольшие части. Потом выложите их на подогретую сковороду и заправьте растительным маслом.

Лук очистите и промойте. Нарезайте любым удобным способом, а потом отправьте к шампиньонам жариться. Регулярно помешивайте до появления светло-золотистого оттенка.

Сыр натирайте на крупной терке, томат промойте и разрежьте на ломтики.

Духовку зажгите, и положите отбивные на блюдо, смазанное маслом. Посыпьте приправы и смажьте горчицей.

На отбивные выкладывайте шампиньоны и томаты, а далее сыр, как на симке.

Теперь отправляйте заготовку в духовку. Томите около получаса при температуре 180 °С.

Удивительное куриное мясо по-французски готово. Можно подавать к столу.

Из говядины в духовке

Можно приготовить такое вкусное блюдо, если использовать говядину. Однако с этим мясом нужно уметь обращаться, чтобы оно получилось нежным.

Из продуктов вам потребуются:

Как готовить?

Подготовьте все ингредиенты и включите духовку. Теперь приступайте к приготовлению.

Говядину хорошо промойте и просушите. Порежьте на тонкие ломтики и хорошо отбейте.

Лук почистите и порежьте кольцами. Огурцы порежьте на маленькие дольки, а сыр натрите на крупной терке.

Мясо посолите, добавьте приправ и выложите на блюдо для выпекания.

Далее идут луковые кольца, затем промазывайте майонезом, потом очередь огурцов и снова луковые колечки. Все это еще раз заправьте майонезом. Сверху выкладываем сыр.

Теперь отправляйте в духовку. Сначала температуру установите на 200-250 °С на 10 мин. Это нужно для того, чтобы сыр схватился. После этого можно снизить до 150 °С и доводить до готовности примерно еще час.

Готово. Всем приятного аппетита.

Мясо под соусом бешамель

Приготовить нежнейшую отбивную можно, заменив майонез соусом бешамель. Сделать такую вкусность можно как на торжество, так и для обычного ужина.

Из продуктов возьмите:

Приготавливаем

Свинину промойте, хорошо отбейте и разрежьте на ломтики. Картофель и лук порежьте кружочками.

Сначала выкладывайте картофель на промазанное маслом блюдо. Добавьте приправ.

Затем положите отбивные, а сверху выложите луковые кольца.

Отложит противень в сторону, потому что теперь переходим к приготовлению соуса. Молоко перелейте в сотейник вместе с приправами.

Всю смесь поставьте на огонь и помешивайте, чтобы растворилось все масло.

Теперь очередь муки. Добавляйте до загустения, после положите куриные яйца и тертый сыр.

Соусом, по готовности, залейте отбивные в противне и уберите в духовку выпекаться на протяжении 40 минут.

Перед подачей дайте вкусности немного остыть, только потом можно подавать к столу. Попробуйте, получается очень вкусно.

Как приготовить мясо запеченное с картошкой

Это блюдо обычно подают к праздничному столу. Все дело в том, что его достаточно просто и быстро готовить.

Мясо запекается сразу вместе с гарниром. В нашем случае это картофель.

Из продуктов подготовьте:

Приступаем к приготовлению

Мясо порежьте на несколько стейков, толщиной 0. 8 – 1 см. Отбейте, добавьте приправ. Картошку почистите и порежьте на тонкие кружочки.

Лук нарезайте кружочками. Сыр – на крупной терке.

Включаем духовку и даем ей прогреться. А пока противень промазываем маслом и выкладываем подготовленные ингредиенты в следующей последовательности:

Теперь отправляйте противень в духовку. Выпекайте 40 минут при температуре 200 °С.

Но это еще не конец. Нам нужно положить сыр. Им обычно посыпают блюдо за 10 минут до готовности, чтобы он хорошо расплавился.

Готово. Приятного аппетита.

Вкусное мясо приготовленное с ананасами

Этот рецепт подойдет для любителей необычных вкусовых сочетаний. А именно, мы предлагаем вам попробовать вкуснейшее мясо по-французски с ананасами.

Из ингредиентов возьмите:

Как готовить?

Лук почистите и порежьте кольцами. Этого продукта должно быть много. Если вы не любите его вкус, то предварительно пожарьте на сковороде.

Блюдо для выпечки промазываем растительным маслом и выкладываем луковые кольца так, чтобы все дно было закрыто, как на фото.

Переходим к мясу. Порежьте на ломтики, примерно 1 см толщиной, хорошо отбейте. Выложите на блюдо, добавьте приправ. Сверху все смажьте майонезом. При желании вы можете заменить последний ингредиент сметаной.

Теперь ананасы. Берите консервированные ананасы в виде колец. И выкладывайте еще одним слоем, который также промазывайте сметаной или майонезом.

Все это хорошо засыпайте сыром.

Теперь отправляйте противень в духовку минимум на полчаса. Хозяйки обычно вынимают блюдо, когда сыр стал золотистым цветом.

Готово. Теперь блюдо можно подавать к столу.

По-французски из фарша

Этот способ приготовления вкусного блюда достаточно прост. Кроме того, мясо по-французски с фаршем – это экономный вариант оригинала. Для этого возьмите:

5 рецептов восхитительного мяса по-французски

Вас ждёт сочная свинина с грибами, овощами и соусами под аппетитной сырной корочкой.

1. Мясо по‑французски с луком и сыром

Ингредиенты

500 г свиной корейки;
250 мл сухого белого вина;
50–70 мл воды;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
4–5 луковиц;
200 г твёрдого сыра;
1 столовая ложка растительного масла;
200 г майонеза.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками примерно по сантиметру толщиной, заверните в пищевую плёнку и отбейте. Залейте вином с водой и оставьте на 15 минут. После достаньте, посолите и поперчите.

Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке.

Противень смажьте маслом. Выложите на него мясо с луком, сдобрите майонезом и посыпьте сыром. Выпекайте в духовке примерно 20–25 минут или немного дольше при температуре 180 °С.

Выберите лучший 🥩

2. Мясо по‑французски с сыром и грибами

Ингредиенты

500 г свиной корейки;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1–2 луковицы;
200 г шампиньонов;
150 г твёрдого сыра;
1 плавленый сырок;
2–3 зубчика чеснока;
3–5 веточек укропа;
3 столовые ложки растительного масла;
2–3 столовые ложки сметаны или майонеза.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками толщиной по сантиметру‑полтора, заверните в плёнку и отбейте кухонным молотком. Посолите и поперчите.

Лук нарежьте полукольцами, грибы — небольшими кусочками. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке, плавленый — на мелкой. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте пару столовых ложек масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте шампиньоны, после добавьте ⅓ лука и готовьте ещё столько же. Остудите и смешайте со сметаной, чесноком, зеленью, плавленым сыром, ¼ твёрдого сыра, солью и перцем.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите лук, на него — мясо и смажьте соусом. Сверху посыпьте сыром. Выпекайте примерно 25–30 минут при температуре 200–220 °С. После выключите духовку и оставьте мясо доходить на 10–15 минут.

Оцените вкус

3. Мясо по‑французски с грибами, картошкой и помидорами

Ингредиенты

300–400 г свиной вырезки или другой мякоти;
1 луковица;
700–800 г шампиньонов;
3–4 картофелины;
8–10 помидоров;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2–3 столовые ложки майонеза;
3 столовые ложки растительного масла;
100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками толщиной по полтора‑два сантиметра, лук — полукольцами, грибы — небольшими кусочками, картофель и помидоры — ломтиками примерно по сантиметру.

Заверните мясо в плёнку, отбейте, после посолите, поперчите и смажьте майонезом.

В сковороде разогрейте пару столовых ложек масла на среднем огне и обжарьте шампиньоны за 10–15 минут. Немного остудите.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё лук, слегка подсоленную картошку, мясо, помидоры и грибы. Сверху посыпьте крупно натёртым сыром. Запекайте примерно 40–45 минут или немного дольше при температуре 180 °С.

Удивите гостей

4. Мясо по‑французски с картошкой и луком под соусом

Ингредиенты

700 г свиной корейки или другой мякоти;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
5–6 картофелин;
3 луковицы;
700 мл молока;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 щепотка мускатного ореха;
3 столовые ложки муки;
3 яйца;
150 г твёрдого сыра;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками примерно по сантиметру толщиной, заверните в плёнку и отбейте. Посолите и поперчите. Картошку нарежьте средними ломтиками, лук — кольцами или полукольцами.

В кастрюле смешайте молоко со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и перцем. Кипятите на небольшом огне, постоянно помешивая. Когда масло растворится, понемногу засыпьте муку и продолжайте мешать. Через несколько минут, когда соус следка загустеет, снимите его с плиты. Немного остудите и смешайте с яйцами и тёртым на средней тёрке сыром.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в неё картошку, сверху — мясо и лук. Залейте молочно‑яичным соусом и запекайте примерно 40 минут при температуре 180 °С.

Побалуйте семью

5. Мясо по‑французски с картошкой, помидорами и сыром

Ингредиенты

500 г свиной вырезки;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
500 г картофеля;
3–4 помидора;
2–3 луковицы;
2–3 столовые ложки растительного масла;
150 г твёрдого сыра;
2–3 зубчика чеснока;
5–7 веточек укропа или другой зелени;
200 г майонеза.

Приготовление

Свинину нарежьте средними кусочками, как для отбивных. Заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком. Посолите и поперчите.

Картошку и помидоры нарежьте тонкими ломтиками, лук — кольцами или полукольцами. Картофель посолите, поперчите и смешайте с 1–2 столовыми ложками масла. Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс, зелень нарубите, после смешайте всё с майонезом.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите туда слой из половины картошки и смажьте её соусом, дальше — половину лука, мясо с соусом, картошку с соусом, лук с помидорами и снова соус.

Запекайте при температуре 200 °С примерно 30–40 минут. После посыпьте сыром и готовьте ещё 10–15 минут.

Мясо по-французски: 7 самых удачных рецептов

Мясо по-французски — беспроигрышный вариант горячего блюда на любое праздничное застолье. Сочное мясо под овощной подушкой, получается очень нежным и ароматным, а главное, такое сочетание продуктов никогда не надоедает и гости с удовольствием просят добавки.

Мясо по-французски можно подать как самостоятельное блюдо, но если вы захотите разбавить его гарниром, то в качестве дополнения можно использовать: картофельное пюре, запеченный картофель, запеченную овощную смесь и любые каши. Специально для вас мы сделали оригинальную подборку рецептов запеченного мяса на все случаи жизни.

Мясо по-французски: классический рецепт без майонеза

Прежде чем начать разговор об усовершенствованных рецептах, давайте сначала узнаем как готовят мясо по-французски во Франции, ведь этот рецепт пришел к нам именно оттуда.

телятина — 1 кг;
картофель — 0,5 кг;
лук — 3 шт.;
свежие шампиньоны — 0,5 кг;
сыр твердых сортов — 300 г;
яблочный уксус 6% — 1 ст. л.;
холодная вода — 5 ст. л.;
соус бешамель — по вкусу;
соль — по вкусу;
молотый перец — по вкусу;
растительное масло — для смазывания формы.

Телятину промываем и обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем филейную часть на ломтики толщиной по 1-1,5 см. Раскладываем их на рабочей поверхности в один слой, накрываем пищевой пленкой и отбиваем с двух сторон. Убираем пленку, а отбивные солим и перчим по вкусу. Складываем мясо в глубокую емкость, накрываем тарелкой и поверх тарелки ставим банку с водой. Убираем телятину под гнетом в холодное место мариноваться на ночь.
Выбираем подходящую форму для запекания, желательно, чтобы она была с высокими бортиками. Смазываем растительным маслом.
Картофель очищаем, нарезаем пластинками не более 2 см. Выкладываем в форму первым слоем, солим и перчим.

Совет! Старайтесь нарезать картошку ровными кусочками, чтобы она равномерно пропеклась. Можете воспользоваться специальной насадкой для терки.

Шампиньоны нарезаем слайсами, обжариваем на сковороде с растительным маслом и солим по вкусу. Выкладываем на картофельный слой.
На грибы выкладываем маринованное мясо вплотную друг к другу.
Сверху идет маринованный лук. Для того, чтобы замариновать овощ, нарезаем его тонкими кольцами, добавляем холодную воду, щепотку соли, щепотку сахара и уксус. Оставляем мариноваться на 15 минут. Сливаем жидкость, а маринованный лук выкладываем на отбивные.
Поливаем все соусом бешамель.
Сыр натираем на крупной терке, посыпаем заготовку и отправляем форму в разогретую духовку на 40-50 минут, выставив температурный режим на 180 градусов.
Готовому мясу по-французски даем немного остыть, затем порционно нарезаем и посыпаем свежей зеленью по желанию.

Мясо по-французскому с помидорами и горчицей

Этот рецепт заметно отличается от классического варианта тем, что здесь не используется картофель, а соус бешамель заменяется горчицей. В принципе, блюдо получается таким же сочным и вкусным.

филе свинины — 1 кг;
грибы — 1 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
сыр твердых сортов — 100 г;
адыгейский сыр — 100 г;
крупные помидоры — 2 шт.;
разведенная горчица — по вкусу;
соль не йодированная — по вкусу;
перец молотый — по вкусу;
сливочное масло — для жарки.

Филе свинины нарезаем ломтиками, ширина которых не более 1,5 см. Отбиваем с двух сторон кухонным молотком для мяса. Натираем смесью из соли и перца, убираем в сторону на час.
Грибы нарезаем кубиками, выкладываем на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжариваем в течение 2 минут и добавляем нарезанный полукольцами лук. Продолжаем обжаривать содержимое сковороды еще около 5 минут.
Сыры натираем на крупной терке в разные миски.
Помидоры режем тонкими полукольцами.
Емкость для запекания смазываем сливочным маслом или застилаем пергаментной бумагой и начинаем выкладывать слои.
Первый слой — маринованная свинина. Раскладываем ее в один слой так, чтобы между кусками был небольшой зазор. Смазываем их готовой горчицей.
На отбивные выкладываем смесь из жареных грибов и лука.
Теперь очередь томатов. Овощ обязательно солим, чтобы во время праздничного застолья не краснеть перед гостями за пресный вкус блюда.
Посыпаем отбивные сначала слоем из адыгейского сыра, а затем твердым сырным продуктом.
Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем блюдо запекаться на 30-40 минут.
Раскладываем мясо по-французски с помидором и горчичным соусом по тарелкам и в качестве гарнира подаем картофельное пюре.

Мясо по-французски с картошкой в духовке

Чеснок придает блюду неповторимый аромат и вкус. А само мясо по-французски, благодаря картофелю и помидорам, получается сытнее и сочнее.

свиная вырезка — 0,6 кг;
картофель — 0,4 кг;
твердый сыр — 150 г;
томаты средних размеров — 3 шт.;
репчатый лук — 2 шт.;
майонез — по вкусу;
чеснок — 3 зубка;
соль — по вкусу;
перец молотый — по вкусу;
пряности — по вкусу;
оливковое масло 3 ст. л.;
зелень — по вкусу.

Свиную вырезку нарезаем небольшими плоскими кусками и делаем из них отбивные. Натираем солью и перцем.
Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с майонезом, добавляем измельченную зелень, солим и перчим по вкусу.
Картофель нарезаем слайсами, солим, перчим, добавляем любимые пряности по вкусу, поливаем оливковым маслом, перемешиваем и выкладываем в форму для запекания в один слой. Смазываем майонезным соусом.
Лук нарезаем полукольцами, ½ частью посыпаем картошку.
Выкладываем отбитое мясо и поливаем майонезной заправкой.
На свинину выкладываем оставшийся картофель, делаем майонезную сеточку.
Посыпаем второй частью лука.
Томаты нарезаем тонкими полукольцами и выкладываем слоем на лук. Смазываем чесночным соусом.
Убираем форму в разогретую до 210 градусов духовку на полчаса.
Сыр натираем на крупной терке и посыпаем слой из помидоров, вновь отправляем мясо по-французски запекаться в духовку еще на 13 минут.
Украшаем блюдо листьями салата или другой, любимой зеленью.

Мясо по-французски: простой рецепт

Чтобы приготовить блюдо в упрощенном варианте, вам понадобится минимум продуктов и немного свободного времени.

филе говядины — 450 г;
репчатый лук — 350 г;
сыр — 200 г;
сливки — по вкусу;
соль — по вкусу;
перец молотый — по вкусу.

Лук нарезаем тонкими кольцами.
Мясо нарезаем поперек волокон ломтиками, толщина которых не будет превышать 1 см.

Совет! Чтобы аккуратно нарезать говядину, за полчаса до готовки уберите филе в морозилку.

Из кусочков филе делаем отбивные. Смазываем солью и молотым перцем, складываем в стопку мариноваться на 10 минут.
Сыр натираем на терке.
Емкость для запекания смазываем растительным маслом. Укладываем первым слоем часть луковых полуколец, вторым слоем распределяем отбивные. Поверх говядины выкладываем оставшийся лук. Все поливаем сливками с высоким содержанием жирности и посыпаем тертым сыром.
Отправляем мясо в духовку на 40-50 минут, выставив температурный режим на 200 градусов.
Подаем горячее блюдо с листьями свежей петрушки и гарниром из овощей.

Мясо по-французски с плавленным сыром и сметаной

Блюдо, приготовленное с начинкой из плавленого сыра, грибов и сметаны, делает мясную вырезку более мягкой и сочной.

филе свинины или говядины — 0,6 кг;
сыр твердых сортов — 200 г;
плавленый сыр “Дружба” — 1 шт.;
свежие грибы — 200 г;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубка;
сметана — 3 ст. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
зелень — 11 г;
соль — по вкусу;
молотый перец — по вкусу.

Филе нарезаем небольшими кусочками, отбиваем кухонным молотком с двух сторон. Каждую отбивную натираем солью и молотым перцем, перекладываем в миску и оставляем в стороне на некоторое время.
Лук разрезаем на две части, одну измельчаем, а другую нарезаем полукольцами.
Шампиньоны разрезаем на несколько частей, выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем до золотистого оттенка. К грибам добавляем измельченный лук, уменьшаем пламя и ждем, когда лук приобретет прозрачный вид.
Плавленый сыр натираем на мелкой терке, смешиваем с измельченным чесноком и зеленью. Все перемешиваем, добавляем обжаренные грибы, щепотку натертого на крупной терке твердого сыра, сметану, солим по вкусу и вновь перемешиваем начинку.
Противень застилаем пергаментом, раскладываем лук, сверху выкладываем мясо, смазываем его грибной начинкой и посыпаем тертым сыром.
Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
Разрезаем горячее блюдо на порции, перекладываем на тарелки и подаем с любимым соусом или гарниром.

Альтернативное мясо по-французски

Мясная котлета под сырно-овощной подушкой — оригинальная альтернатива мясу по-французски. Перемолотое мясо никак не влияет на вкусовые качества готового блюда.

фарш свино-говяжий — 400 г;
шампиньоны — 190 г;
помидор — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
твердый сыр — 70 г;
чеснок — 1 зубок;
растительное масло — для жарки;
соль — по вкусу.

Фарш солим, хорошо перемешиваем и отбиваем. Для этого, собираем в руку фарш и бросаем в миску несколько раз. Делаем это для того, чтобы перемолотое мясо стало пластичнее и лучше держало форму во время запекания.
На пергамент перерисовываем диаметр сковороды, в которой будем обжаривать котлету и выкладываем фарш, не выходя за нарисованные линии. Придаем ему форму лепешки.
На сковороде разогреваем растительное масло. Заготовку со стороны пергамента берем в ладонь и ловким движением переворачиваем и укладываем большую котлету, жарим на умеренном огне до приятной румяной корочки.
Форму для запекания застилаем фольгой и перекладываем котлету обжаренной стороной вверх.
Грибы нарезаем пластинками, лук — полукольцами, а чеснок измельчаем ножом. Обжариваем все на сковороде до готовности и немного солим.
На котлету выкладываем обжаренные грибы с луком и чесноком.
Томат нарезаем тонкими кружочками, выкладываем слоем на грибы.
Посыпаем все тертым сыром и убираем в духовку на 20 минут. Духовой шкаф предварительно разогреваем до температуры 190 градусов.
Посыпаем блюдо свежей зеленью.

Мясо по-французски с картошкой в мультиварке

Чтобы приготовить мясо по-французски, можно воспользоваться мультиваркой. Блюдо получается таким же вкусным с аппетитным видом.

куриное филе — 0,5 кг;
картофель — 5 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
помидор — 1 шт.;
кабачок — 1 шт.;
соевый соус — 2 ст. л.;
сыр — 200 г;
мелкие шампиньоны — 100 г;
соль — по вкусу;
приправы для курицы — по вкусу;
майонез — по вкусу;
соль — по вкусу.

Куриное филе нарезаем слайсами толщиной не более 1,5 см. Отбиваем, натираем смесью из соли и приправы для курицы. Оставляем мариноваться около 10 минут.
Лук и помидор нарезаем полукольцами, картошку и кабачок — тонкими слайсами, а грибы нарезаем на несколько частей. Сыр натираем на терке.
Чашу мультиварки смазываем растительным маслом и начинаем укладывать слои в таком порядке: часть репчатого лука, мясо, майонез, оставшийся лук, кабачок, грибы, картофель, майонез, помидор и майонез. Каждый овощной слой посыпаем солью.

Совет! Майонез можно заменить сметаной или сливками.

На мультиварки выбираем режим “Печь” и ставим таймер на 1 час 5 минут.
За 5 минут до готовности, блюдо посыпаем тертым сыром.
Подаем мясо по-французски с кабачками обильно посыпав зеленью.

Если вы хотите быстро и вкусно приготовить горячее блюдо на праздник, тогда воспользуйтесь нашими рецептами мяса по-французски.

Мясо по-французски с картошкой — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Свинина

550 граммов

Картофель

3 шт

Батат

150 граммов

Тимьян

4-5 веточек

Прованские травы

1 ст. л

Молотая паприка

1 ст.л

Перец черный молотый

1 ст.л

Чеснок

2 зубчика

Сливки 23%

250 мл

Майонез

4-5 ст. л

Сыр Грюйер

40 граммов

Горчица французская в зернах

1 ст.л

Соль морская

по вкусу

Черри

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 4. 16

В список покупок
А знаете ли вы, что у мяса по-французски русские корни?! Это блюдо придумали придворные кашевары Парижа специально для фаворита императрицы Екатерины — графа Орлова. Они парную телятину отбили, накрыли «шапкой» грибов и картошки, добавили майонеза и запекли. Самое интересное, но даже после Октябрьской революции в советском общепите старинный рецепт мяса по-французски вообще никак не изменилсь — разве что грибы убрали, а любимый французский шалот заменили репчатым луком. Да и с мясом стали эксперементировать по полной и вместо телятины под отбойный молоточек пошла и говядина, и свинина. Изюминка моей идеи — три вида картофеля: французский фиолетовый трюфель (его можно смело заменить на обычный), желтый и сладкий — батат. В итоге шмат мяса покрывает красивая картофельная мозаика, которая в сливках и майонезе быстро пропекается и делает мясо сочным и ароматным.
Как приготовить «Мясо по-французски с картошкой»
1 Филе свинины разделать порционными пластами толщиной 2-2,5 см.
2 Каждый кусок хорошо отбить с одной стороны мясным молоточком с мелким рифлением.
3 Свинину посолить, приправить молотой паприкой черным перцем и смесью французских трав.
4 Батат и картофель — я использовала для фактуры желтый и фиолетовый — накрошить мелкой и тонкой соломкой. Регулируйте размер соломки так, чтобы картошка смогла дойти за максимально короткий срок во избежания иссушения мяса. Приправить картофель и батат листиками тимьяна и тертым чесноком — посолить.
5 На дно жаропрочной формы выложить отбитую свинину.
6 Сверху пышным слоем уложить картофельную соломку.
7 Сливки смешать с майонезом и французской горчицей, вылить смесь поверх картофеля.
8 Запекать мясо по-французски в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут, пока не зарумянится верхняя корочка, затем убавить жар до 180 градусов и за 5-7 минут присыпать корочку блюда тертым Грюйером. Подавать мясо по-французски со свежими овощами и зеленью.
Рецепт «Мясо по-французски с картошкой» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Мясо по-французски с картофелем и грибами

Готовим дома мясо по-французски с картофелем и грибами
Мясо по-французски впервые было приготовлено поваром из Франции для графа Алексея Орлова и называлось «мясом по-Орловски». Оно готовилось исключительно из телятины, грибов, картофеля и лука под соусом Бешамель с добавлением сыра.
Не смотря на название во Франции такое блюдо не готовят. А вот у нас оно очень распространено. На сегодняшний день существует множество других вариантов приготовления такого блюда, но я хочу с вами поделиться самым близким к оригиналу рецептом, правда, со своими секретами приготовления соуса.
Мясо по-французски – очень вкусное основное блюдо, с удачным сочетанием шампиньонов, картофеля, лука и свинины. Это достаточно сочное и сытное мясное лакомство. Оно отлично подойдет как на праздничный стол, так и для семейного ужина.
Рецептов приготовления такого известного блюда множество. Вместо грибов используют и другие овощи: помидоры, болгарский перец, кабачки. Мясо свинины можно заменить куриным, а можно использовать говядину. Но одним из секретов сочного вкуса данного блюда остается нежная заправка на основе яиц, сметаны, молока и сыра.
Рецепт предполагает приготовление мяса по-французски в духовке, но это же блюдо без проблем можно запечь и в мультиварке на режиме «Выпечка». А для любителей этого вида кухонной техники предлагаю еще один вкусный рецепт: мясо по-французски в мультиварке.
Приготовив мясо по-французски с картофелем и грибами по этому рецепту с фото вы точно удивите приятным вкусом всех тех, кто его попробует! А пошаговая инструкция поможет вам сделать всё правильно и легко в домашних условиях.
Читайте также:
Ингредиенты:
Мясо свинины без костей – 400 г
Картофель – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Грибы – 150 г
Сыр твердый – 70 г
Соль, перец – по вкусу
Зелень – для украшения
Для заправки:
Сметана 20% – 4 столовые ложки
Молоко – 150 г
Яйцо – 2 шт.
Сыр – 80 г
Соль – ¼ чайной ложки
Рецепт мяса по-французски с картофелем и грибами
1. Свинину нарезаем на куски толщиной не более 1 см. Желательно использовать биток — в нём нет жестких прожилок и жира.
2. Нарезанное мясо накрываем пищевой пленкой и с помощью кухонного молотка хорошо отбиваем.
3. Далее солим и перчим с двух сторон. Оставляем мариноваться.
Совет: если хотите добавить блюду пикантности, то промаринуйте мясо в красном вине. Достаточно будет 0,5 стакана не крепленного красного или белого вина.
4. Тем временем займемся овощами. Картофель средних размеров чистим от кожуры. Нарезаем его достаточно тонко (примерно 0,3 см). Удобней будет нарезать на одинаковые части, если использовать шинковку для капусты или терку со специальной насадкой.
5. Затем в смазанную растительным маслом форму для запекания выкладываем подготовленный картофель так, чтоб не было видно дна. Немного солим и перчим.
6. Очищенный лук и промытые под проточной водой грибы нарезаем тонкими полосками.
7. Выкладываем шампиньоны с луком сверху на картофель.
8. И наконец, последним ингредиентом будет промаринованное мясо.
9. Чтобы это блюдо было сочным, сделаем заправку. Взбиваем 2 яйца с солью и 4 столовыми ложками сметаны.
10. В полученную массу добавляем молоко. Консистенция заправки должна быть как жидкая сметана.
11. Твердый сыр натираем на крупной терке. Половину добавляем к заправке, а остальную часть будем использовать далее в приготовлении.
12. Перемешиваем заправку с сыром и поливаем получившийся массой мясо с картошкой и грибами.
13. В такой же последовательности выкладываем и остальные слои. Каждый смазываем заправкой.
14. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 60 – 70 минут. За 10 минут до окончания приготовления вынимаем форму с мясом по-французски и посыпаем второй половиной натертого сыра. Так сыр сверху расплавится и не пригорит.
15. При подаче посыпаем готовое блюдо свежей зеленью.
Мясо по-французски с картофелем и грибами готово! Такое невероятно вкусное блюдо нужно подавать на стол сразу же приготовленным. Нарезаем на порции и подаем кусочек, стараясь не нарушить целостность слоёв. Будьте уверены, что сможете удивить гостей и от мяса не останется ни кусочка.
Приятного аппетита!
Загрузка…
Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Мясо по-французски с картошкой в духовке
Как известно, блюдо, которое мы готовим под названием «Мясо по-французски», было изобретено вовсе не во Франции, а в России еще в 19 веке для графа Алексея Орлова. Однако поваром, придумавшим этот деликатес, был француз, отсюда и название. Изначально оно представляло собой запеканку под соусом бешамель из грибов, телятины и картофеля, а уже позже этот вкуснейший деликатес обзавелся хрустящей сырной корочкой – гратеном, что придало ему особенную пикантную прелесть. Предлагаем вам 9 современных пошаговых рецептов мяса по-французски.
Мясо по-французски из свинины с картошкой в духовке
Время готовки: 1,5 часа.
Порций: 4 шт.
Мясо по-французски из свинины с картошкой – это простая, но в тоже время неимоверно вкусная и сытная еда. Причем сложно сказать, что же вкуснее: поджаристая картошечка, сочное мяско или сырная корочка. Научившись готовить такое объедение, вы будете делать это снова и снова, ведь отказаться от столь притягательного мясного лакомства просто не реально!
Калории: 184 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 12.7 г
Углеводы: 6.3 г
Нарежьте порционными кусками свинину толщиной не более 1 см и отбейте кухонным молоточком.
Очищенный и обмытый, обсушенный картофель нарежьте кружками (не более 3-4 мм толщиной). Лук измельчите кубиками или четвертинками колечек.
Противень или большую форму для запекания нужно смазать маслом растительным, потом первым слоем выложить лук, на лук – картофельные кружки, как показано на фото. Приправьте специями, подсолите.
Сверху выложите свинину, подсолите и поперчите ее. Можно мясо смазать соусом из майонеза и сметаны. Внахлест выложите второй слой картошки, приправьте по вкусу.
Сметаной с майонезом смажьте блюдо и присыпьте мелко натертым твердым сыром.
Чтобы мясо по-французски не пригорело, готовьте его под фольгой в нагретой духовке до полной мягкости картофеля (мясо будет готово, когда запечется картофель). Температура – 190-200 градусов, время – 1 час или чуть более. Когда блюдо будет готово, фольгу снимите и дайте ему постоять в духовке без фольги, чтобы образовалась сырная корочка румяного цвета.
Кушайте свинину по-французски с картофелем горячей, разделив на порции.
Приятного аппетита!
Мясо по-французски из куриного филе с картошкой
Куриное филе с картошкой по-французски – любимое горячее нашей семьи. Я обожаю его готовить, потому что лучше и не придумаешь, как из таких несложных ингредиентов при минимальной отдаче с моей стороны получить столь вкусное, питательное, но в то же время и не тяжелое для желудка блюдо.
Ингредиенты:
Куриная грудка – 0,5-0,6 кг.
Картофель – 0,4 кг.
Сыр твёрдый – 150 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Майонез + сметана – 4 ст. л.
Соль – по вкусу.
Приправа для куриного мяса – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Обмытое и обсушенное куриное филе поделите на несколько частей, потом отбейте его, подсолите и приправьте по вкусу – пусть маринуется, пока вы подготовите остальные ингредиенты.
Картофель очистите, также обмойте и обсушите, нарежьте на кружки не толще 0,4 см.
Очищенный лук репчатый тонкими кружками нарежьте, потом их разделите на четвертинки кружков или измельчите кубиками.
Смажьте маслом растительным противень или форму, выложите картофель первым слоем, присыпьте его специями по вкусу и солью.
На картошку выложите мясо курицы, также его подсолите, и приправьте специями.
Курятину можно смазать немного майонезом, чтобы была сочнее, а можно просто засыпать луком.
На слой лука выложите слой сыра, натертого на крупной терке.
Сыр обильно смажьте сметанно-майонезным соусом.
Запеките куриную грудку по-французски с картошкой в духовом шкафу при 190 градусах до полной готовности, что займет около 50 минут. При необходимости температуру немного снизьте либо увеличьте, чтобы все равномерно запеклось и не пригорело.
Кушайте блюдо горячим, нарезав на порции.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления мясо по-французски с грибами
Мясо по-французски хорошо идет с любыми грибами, особенно если в качестве мясного составляющего выбирается свиная вырезка, однако такая еда очень калорийная и не всем полезна. Но зато как же это вкусно! Мы предлагаем вам рецепт свинины с шампиньонами, но приготовить такое блюдо можно и с отваренными или маринованными лесными грибами.
Ингредиенты:
Свинина – 0,7 кг.
Шампиньоны – 0,5 кг.
Картофель – 0,5-0,6 кг.
Лук репчатый – 3-4 шт.
Сыр твердый – 200 гр.
Майонез + сметана – 200 гр.
Горчица – 2 ст. л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для обжарки грибов + для смазывания формы.
Процесс приготовления:
Свинину обмойте, обсушите, разделите на порционные куски, каждый из которых должен быть примерно с женскую ладонь. Отбейте мясо с двух сторон.
Каждый кусок подсолите, обмажьте горчицей и слегка черным перцем. Можно добавить и специи для свинины. Пусть мясо маринуется в миске, пока вы подготавливаете все остальное.
Шампиньоны можно брать как сырые, так и маринованные. Сырые шампиньоны очистите от мусора, промойте и нарежьте небольшими плоскими кусочками.
Обжарьте шампиньоны на горячей сковороде в небольшом количестве хорошо нагретого растительного масла. Жарьте, помешивая, не более 2-3 минут.
Картошку очистите, обмойте, обсушите и нарежьте на одинаковые кружки не толще 3-5 мм.
Сыр натрите на терке, а лук измельчите на кубики.
Растительным маслом в небольшом количестве смажьте противень или форму для запекания.
Первым слоем выложите туда картофельные кружки, их нужно по вкусу подсолить и поперчить, а также можно приправить специями для мяса или для картофеля.
Мясо, замаринованное в горчице и специях, выложите сверху на картофель.
Далее идет слой грибов, наверх – слой лука.
Присыпьте все тертым сыром, а потом смажьте верх майонезом, размешанным со сметаной.
Запекайте мясо по-французски в духовке при 200 градусах не менее 50-60 минут (или ориентируйтесь на то, как печет ваша духовка). Температуру во время запекания нужно будет снизить примерно на 10 градусов, если сверху корочка начинает слишком быстро прихватываться.
Кушайте это блюдо горячим или немного остывшим.
Приятного аппетита!
Простой рецепт мясо по-французски с фаршем и картошкой
По-французски с картофелем можно запекать не только отбитые куски мяса, но и перекрученный фарш: прослойка из фарша получается более мягкой, чем из целых кусочков. Конечно, намного вкуснее это блюдо будет, если фарш вы сделаете самостоятельно, например, из свинины и говядины или куриной грудки и свинины. Секрет сочного мяса по-французски – это много лука и много сыра, поэтому не жалейте их!
Ингредиенты:
Фарш свиной – 0,7 кг.
Картофель – 0,5-0,6 кг.
Лук репчатый – 3-4 шт.
Сыр твердый – 200 гр.
Майонез + сметана – 150-200 гр.
Соль – по вкусу.
Пряности для фарша – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для смазывания формы.
Процесс приготовления:
На смазанный растительным маслом противень выложите первым слоем картофель, нарезанный на кружки толщиной не более 0,3-0,5 см.
Картофель подсолите, приправьте перцем и сушеными специями, годными для фарша (набор из специй для фарша лучше всего взять в магазине уже готовый).
Фарш размешайте с солью и специями, а также с одной-двумя луковицами, нарезанными на мелке кубики.
Фарш выложите на картофель, распределив его равномерно.
Оставшийся лук нарежьте полукольцами и выложите на фарш.
Сыр натрите на терке.
Последним слоем распределите соус из сметаны и майонеза.
Запекайте мясо по-французски из фарша и картофеля в духовке, которая уже нагрелась до 190-200 градусов. Время – 50-60 минут.
Запекайте блюдо до мягкости картофеля, потому что фарш и все остальные ингредиенты запекутся еще быстрее. Подавайте к столу в горячем виде, разделив на порции.
Приятного аппетита!
Мясо по-французски из говядины с картошкой и помидорами
Сытная говядина по-французски с картошкой – это очень аппетитное горячее, которое не стыдно подать и на любой праздничный стол. Скорее всего, хозяйкам со стажем этот рецепт уже знаком и не раз опробован ими на домашней кухне, а всем начинающим кулинарам мы настоятельно рекомендуем приготовить такое мясо как можно скорее: вкуснятина будет неимоверная!
Ингредиенты:
Говядина – 700-800 гр.
Картофель – 600 гр.
Сметана + майонез – 150-200 мл.
Помидоры – 3-4 шт. по желанию.
Сыр твердый – 200 гр.
Соль – по вкусу.
Лук – 3-4 шт.
Чеснок – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Специи для говядины – по вкусу.
Масло подсолнечное – для смазывания формы.
Процесс приготовления:
Обмойте говядину и очистите ее от пленок и сухожилий, но лучше всего брать мягкую говяжью вырезку.
Нарежьте говядину на нетолстые пластинки и отбейте ее с двух сторон.
Замаринуйте мясо в специях, в молотом черном перце и не забудьте подсолить по вкусу.
Картофель очистите, и нарежьте тонкими кружками.
Сыр натрите на терке, а лук нарежьте на тонкие четвертинки колец или просто мелкими кубиками.
Для соуса очистите и нарубите очень мелко чеснок, соедините его со сметаной и майонезом, размешайте.
Смажьте маслом растительным форму или противень для запекания.
Первым слоем уложите кружки картофеля, посыпав их солью, молотым черным перцем и обмазав немного соусом.
На картофель выложите слой из мяса, на мясо – лук. Немного смажьте соусом.
На этот слой можно выложить помидоры, нарезанные тонкими кружками (однако говядина по-французски вкусна и без них, так что, если не добавите – ничего страшного!).
Верх присыпьте сыром и обязательно смажьте соусом, иначе сыр сгорит.
Накалите духовку до 190-200 градусов, поместите мясо для запекания на 1 час, не менее, ведь говядина сама по себе не мягкая. Если нужно, во время запекания убавьте температуру, чтобы сверху или снизу блюдо не пригорело.
Проверьте готовность картофеля и мяса через час, если нужно еще подержите блюдо в духовке несколько минут.
Горячую говядину по-французски подавайте к столу порционно или на одном большом блюде.
Приятного аппетита!
Сочное мясо по-французски с картошкой, сыром и помидорами
С сыром и помидорами, мясо по-французски будет даже вкуснее обычного классического варианта приготовления этого блюда. Для свинины, кроме черного молотого перца, подходят и молотый кориандр, базилик, орегано, паприка, куркума, карри, розмарин. Кстати, это блюдо можно готовить и без картофеля, свинина прекрасно запекается с луком, сыром и томатами на противне, а потом подается к любому гарниру, однако в нашем рецепте картофель присутствует.
Ингредиенты:
Свинина – 600-800 гр.
Картофель – 500-600 гр.
Помидоры – 3-4 шт.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Сыр твердый – 150-200 гр.
Майонез – 3-4 ст. л.
Сметана – 3-4 ст. л.
Соль – по вкусу.
Специи для свинины – по вкусу.
Масло растительное – для смазывания формы.
Процесс приготовления:
Свинину без костей и сухожилий нарежьте порционными кусками размером и толщиной с небольшую женскую ладонь.
Мясо отбейте с двух сторон, прикрыв пищевой пленкой.
Далее каждый кусочек мяса подсолите, и приправьте по вкусу: пока вы будете заниматься другими ингредиентами, мясо замаринуется.
Картофель и лук очистите; картошку нарежьте кружками 3-5 мм толщиной, а лук – на тонкие четвертинки колец или на кубики.
Сыр натрите на терке.
Мясо нарезаем порционными кусками размером с ладошку, лук – кольцами, помидоры и картофель – кружочками, сыр – на крупной терке.
Помидоры нарежьте тонким ножом, чтобы не раздавить их, на кружки не толще, чем картофель.
На смазанный растительным маслом противень выложите первым слоем картофель, подсолите и поперчите его.
Второй слой – свинина. Третий слой – лук, четвертый – кружки помидоров.
Присыпьте помидоры сыром, верх блюда обмажьте соусом (майонез + сметана).
Пока собираете слои блюда, ваш духовой шкаф должен уже нагреться до 190-200 градусов.
Запекайте мясо с картофелем, сыром и помидорами не более 50-60 минут (или ориентируйтесь по своей духовке). Если сверху сыр быстро начнет румяниться, тогда огонь немного убавьте, чтобы блюдо пропеклось внутри.
Готовность проверяйте по картофелю: когда он станет мягким, то знайте, что и все остальное уже пропеклось. Кушайте это блюдо со свежими или маринованными овощами в горячем или в немного остывшем виде.
Приятного аппетита!
Очень вкусное мясо по-французски, приготовленное в фольге в духовке
Мясо по-французски можно запекать не только на открытом противне, но и в фольге. Этот вид приготовления отлично подойдет, если мясо немного жестковато, потому что фольга сдерживает все соки, не давая им испаряться. Блюдо можно готовить как с картофелем, так и без него. Если решите без картофеля, тогда на слой фольги, смазанный маслом, выкладывайте мясо, а далее действуйте по рецепту.
Ингредиенты:
Свинина – 600 гр.
Картофель – 500-600 гр.
Лук репчатый – 3 шт.
Твердый сыр – 300 гр.
Майонез – 150 мл.
Соль – по вкусу.
Молотый черный перец – по вкусу.
Специи для свинины – по вкусу.
Процесс приготовления:
Свиную (или говяжью) вырезку или какую-либо другую мясную часть без костей и сухожилий промойте, нарежьте кусками не толще 1 см и размером с ладонь.
Отбейте мясо с двух сторон, накрыв его пленкой, но не делайте куски слишком тонкими, иначе вся сочность из них уйдет.
Теперь, чтобы жестковатое мясо стало сочнее, его нужно замариновать в небольшом количестве майонеза, предварительно натерев солью и специями.
Картофель очистите и нарежьте нетолстыми кружками или половинками кружков, если картофель слишком большой.
Лук помойте, очистите, нарежьте полукольцами.
Сыр твердый (можно и плавленый, если его час подержать в морозилке) на крупной терке натрите.
Из фольги, сложенной в два слоя, сформируйте емкость для запекания вашего блюда. Удобнее всего сделать несколько небольших коробочек из фольги, например, по числу предполагаемых едоков.
Внутри форму смажьте маслом растительным, на низ выложите картофель, потом его подсолите, и посыпьте немного черным молотым перцем.
На картофель выложите мясо, на мясо – слой лука.
Лук присыпьте сыром и смажьте все майонезом.
Заверните мясо в фольгу полностью, но сверху оставьте немного места, чтобы майонез не размазался по фольге.
Блюдо запекается в духовом шкафу при 190-200 градусах около 45-60 минут (если у вас небольшие коробочки из фольги, мясо в них запечется быстрее).
Когда мясо и картофель будут уже полностью готовыми, разверните фольгу сверху и подержите блюдо под грилем, чтобы сверху появилась аппетитная румяная сырная корочка.
Приятного аппетита!
Мясо по-французски с луком и картофелем
Для того чтобы приготовить вкуснейшее мясо по-французски с луком и картофелем вам потребуются самые простые ингредиенты: любое мясо без кости и сухожилий, лук репчатый или какой-либо другой лук на ваше усмотрение, сыр, картофель, майонез и специи. А рецептура приготовления – проще не бывает!
Ингредиенты:
Мясо любое без костей – 0,5 кг.
Картофель – 0,5 кг.
Лук – 2 шт.
Томаты – 2-3 шт. по желанию.
Чеснок – по вкусу.
Сыр твердый – 150 гр.
Майонез + сметана – по 3 ст. л.
Специи для мяса – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – для смазывания формы.
Процесс приготовления:
Картофель очистить, вымыть, нарезать кружками толщиной не более 5 мм.
Мясо любое (если это свинина или говядина, то это должна быть вырезка или филе, а у курицы – филе) вымыть, нарезать кусками размером с ладонь толщиной не более 1 см.
Мясо отбить немного с обеих сторон, накрыв пленкой.
Дно формы для запекания смазать немного растительным маслом, на него выложить кружки картофеля.
Картофель подсолить и поперчить по вкусу (можно использовать готовый набор специй для картофеля).
Далее выложите на картофель мясо, подсолите и поперчите, а также приправьте его и другими специями для мяса, если хотите, но в принципе соли и черного перца уже достаточно, чтобы это блюдо было вкусным.
Если у вас суховатая свинина или говядина, тогда ее можно совсем немножко смазать сверху майонезом для сочности.
Репчатый лук и чеснок очистите, лук нарежьте на тонкие четвертинки колец, можно и нарубить более мелко. Чеснок порубите мелко ножом.
Рубленый чеснок и лук выложите равномерно на мясо. Лука должно быть много, даже если он горький, так как при запекании горечь из лука уходит, а его сок хорошо пропитывает собой любое мясо.
Помидоры нарежьте тонкими кружками или половинками кружков. Выложите их на слой лука.
Сыр твердый натрите на терке, распределите по томатам.
Сверху смажьте блюдо негустым слоем майонеза и сметаны. Можно использовать и один майонез, если он не слишком жирный.
Накалите духовой шкаф до 200-190 градусов и пеките мясо не менее 50-60 минут (или ориентируйтесь на свою духовку).
Несложное в приготовлении мясо по-французски с луком украсит ваш стол, как в будни, так и в праздники. Кушайте его горячим!
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт мясо по-французски из индейки с картошкой
И в конце подборки еще один вариант мяса по-французски – вкусное блюдо из индейки и картошки, запеченное в духовке. Приготовить его также несложно, как и любой другой вариант этого кушанья, а вот получается оно более нежным, потому что индюшачье мясо является диетическим по сравнению со свининой или говядиной, поэтому лучше и быстрее усваивается.
Ингредиенты:
Филе индейки – 0,5-0,7 кг.
Картофель – 0,5-0,6 кг.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Сыр твердый – 150 гр.
Майонез + сметана – по 3 ст. л.
Специи для птицы – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – для смазывания формы.
Процесс приготовления:
Очищенную картошку вымоем, обсушим, нарежем кружками не толще 0,3-0,5 см. Выложим его первым слоем на противень или в форму для запекания, подсолим и поперчим по вкусу. Противень (форму) не забудьте смазать маслом.
Филе индейки нарежем кусками поперек волокон не толще 1 см. Каждое нарезанное филе немножко отобьем при помощи кулинарного молотка, прикрыв филе пленкой.
Филе присыпаем специями, солью не забудем и про черный перец.
Выкладываем на картошку слой из мяса индейки.
Очищенный лук-репку нарежьте на половинки колец или мельче (можно использовать и белую часть лука-порея, а также его молодые побеги).
На слой мяса выложите лук, засыпая мясо равномерно. Лука не должно быть мало – именно он придает мясу большую сочность!
Сыр натрите и разложите равномерно по луку. Сверху обмажьте все майонезом, используя кулинарную лопатку.
Запекайте в нагретой до 190-200 градусов духовке мясо по-французски из индейки. Если ваша духовка с конвекцией, тогда ее температура должна быть на 10-20 градусов ниже указанной.
Блюдо готовится примерно 50-60 минут. Дайте ему немного остыть и подавайте к столу с нарезкой из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Совет: филе из индейки по-французски можно приготовить не только с картофелем, но и с помидорами, и с грибами, выложив эти ингредиенты поверх картофельного и мясного слоев, а потом засыпать их луком, сыром и обмазать майонезом.
Как французы готовят стейк
Есть бесчисленное множество способов приготовить стейк, но вы когда-нибудь фламбировали стейк или поджигали сковороду? Эта французская версия, представленная Тессой Кирос в кулинарной книге от Прованса до Пондичерри (35 долларов), делает именно это. Он начинается с смазанной маслом сковороды и антрекота стейка (рибай прайм). Быстро залейте сковороду коньяком (бренди) и зажгите длинной спичкой. Только не забудьте быстро обжарить сковороду, чтобы спирт не успел впитаться в мясо.После того, как он подгорел, можно подавать карамелизированный стейк с богатой заправкой из анчоусов, чеснока и красного вина. Подавайте его с большим количеством красного вина и картофеля фри, чтобы почувствовать себя перенесенным во французское бистро.
Notes
Anchoïade — замечательная вещь: насыщенная и прекрасная, так что добавляйте столько, сколько хотите в верхнюю часть стейков. Здесь у вас будет более чем достаточно соуса для пары стейков, поэтому храните остатки в холодильнике, чтобы подавать их на жареном хлебе или с овощами, такими как эндивий, цветная капуста и фенхель, или добавлять в вареный картофель.Вы можете добавить больше масла и смешать его с более гладким соусом, как многие предпочитают. Я люблю это подается с швейцарским мангольдом и картофелем фри. Выньте стейки из холодильника за час или два до приготовления, чтобы они достигли комнатной температуры.
Ингредиенты
Для анхояда:
Около 3 столовых ложек оливкового масла
12 филе анчоусов в масле, слить и нарезать
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки нарезанной петрушки
1 чайная ложка листьев тимьяна
2 чайные ложки хорошего красного вина уксус
Для стейков:
2 столовые ложки несоленого масла
2 стейка антрекота (каждый примерно 220 г / 8 унций и 1.5 см толщиной)
2 столовые ложки коньяка
Камарг или другая хрустящая морская соль и свежемолотый черный перец
Указания
Чтобы приготовить анхояд : Нагрейте столовую ложку масла в небольшой посуде. сковорода на палочке. Добавьте анчоусы и измельчите их, пока они не начнут шипеть. Добавьте чеснок и обжарьте около минуты.
Перемешайте петрушку и тимьян и, наконец, добавьте уксус, давая ему вариться, пока он почти не испарится, соскребая стенки сковороды деревянной ложкой.Отложите, чтобы остыть, затем переложите в миску и постепенно добавьте еще пару столовых ложек оливкового масла, хорошо перемешивая, чтобы получился густой соус.
Для приготовления стейков: Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на толстой основе. Добавьте небольшую столовую ложку масла и, когда он станет горячим и шипящим, добавьте стейки. Готовьте на сильном огне, пока на нижней стороне не появится хорошая золотистая корочка. Переверните их и сделайте то же самое с другой стороны, затем добавьте в сковороду оставшееся масло. Посыпьте мясо небольшим количеством соленых хлопьев (анчоусы содержат много соли).
Когда мясо будет готово по своему вкусу, добавьте коньяк. Отойдя достаточно далеко, вы можете поднести к нему зажженную спичку, если хотите, и потушить спирт, в противном случае просто дайте ей потушиться.
Выложите стейки на горячие тарелки и полейте их соком. Добавьте немного анхояда на каждый стейк, добавьте крупный помол черного перца и сразу подавайте.
Рецепты из Прованса в Пондичерри: Рецепты из Франции и Далеких Тессы Кирос, опубликовано Кадрилью в марте 2017 г., твердый переплет — 35 долларов США.
Информация
Категория
Основные блюда, говядина
Кухня
Французская
Урожайность
Количество порций 2

Источник изображения: Manos Chatzikonstantis

Французский глоссарий: Рецепты и приготовление пищи: Food Network | Рецепты, обеды и идеи для легких блюд
Эти классические термины часто встречаются при написании и обсуждении французской кухни.
A la Meuniere : Означает «в стиле жены мельника» (которая предположительно имела легкий доступ к муке), этот метод применяется к рыбе, которую посыпают мукой, затем обжаривают в масле и подают с коричневым маслом и лимонным соком. и петрушка.
Aioli: Майонез со вкусом чеснока, популярный в Провансе, на юге Франции; айоли традиционно подают к овощам и рыбе.

Bain-marie: Французское название водяной бани, техники, с помощью которой деликатные продукты, такие как заварной крем, выпекаются при слабом контролируемом нагреве: продукт помещается из контейнера в большую кастрюлю, в которой кипит. наливается вода.Затем сковороду либо ставят в духовку, либо на плиту. Мармиты также используются на кухнях ресторанов для сохранения тепла.
Бешамель: Классический французский белый соус, приготовленный на молоке, связанный с приготовленной смесью муки и масла, называемый roux , приправленный лавровым листом, мускатным орехом и иногда луком.
Beurre Blanc: Соус, приготовленный путем разбавления белого вина уксусом и луком-шалотом, затем взбивания в холодном масле, чтобы смесь превратилась в густой маслянистый соус.Бер-блан — классический помощник в приготовлении рыбы, приготовленной на пашот.
Beurre Manié: Смесь муки и размягченного масла, которое при взбивании в соусах действует как загуститель.
Beurre Noisette: Сливочное масло, приготовленное до золотисто-коричневого цвета, часто используется для соуса к рыбе.
Бисквит: Суп из моллюсков, традиционно связанный с рисом.
Blanquette: Сливочное тушеное мясо, самое известное блюдо из телятины.
Букет Гарни: Пожалуй, самая известная смесь трав во французской кулинарии. Букет гарни представляет собой комбинацию лаврового листа, тимьяна, петрушки и иногда лука-порея, используемого для ароматизации бульонов, рагу, тушеных блюд и супов.Традиционно травы могут быть свежими или сушеными, и их либо связывают веревкой (лист лука-порея является удобной оберткой), либо связывают марлей.
Колбасы: Колбасные изделия и паштеты.
Шифонада: Нарезка ножом, с помощью которой травы, салат и листовая зелень нарезаются очень тонкими лентами.
Конфи: Первоначально метод консервирования, при котором мясо готовится в собственном жире, а затем хранится покрытым этим жиром.Конфи из утки — традиционное блюдо юго-запада Франции.
Масло осветленное: Масло, из которого обезжирены сухие вещества молока. После удаления твердых частиц топленое масло можно нагреть до более высокой температуры без пригорания, что делает его отличной средой для тушения.
Court Bouillon: Жидкость с легким вкусом, используемая для приготовления рыбы и моллюсков.
Crème Brulée: Густой яичный заварной крем, верхняя часть которого засахаривается, а затем нагревается так, чтобы сахар плавился до хрустящей карамельной корочки.
Deglaze (deglacer): Техника, при которой жидкость, обычно вино, добавляется в кастрюлю, которая использовалась для жарки или тушения, чтобы собрать карамелизованные кусочки на дне сковороды. Удаление глазури часто является первым шагом в приготовлении соуса для сковороды.
Demi-glace: Запас, который был уменьшен до очень концентрированного.
En Croute: Пища, завернутая в тесто, а затем приготовленная (например, говядина Веллингтон).
En Papillote: Еда, приготовленная в пергаментной (или иногда алюминиевой фольге) упаковке.
Fines Herbes: Классическая смесь трав — петрушка, чеснок, эстрагон и кервель — используется в традиционной французской кухне. (Например, омлет «aux fines herbes» — это омлет, приправленный комбинацией измельченных трав.)
Фуа-гра: Откормленная печень специально выращенной утки или гуся. Фуа-гра часто варят в форме для террина или режут сырым на ломтики и обжаривают.
Flambé: Метод, при котором спирт добавляется в блюдо и поджигается, как для эффекта, так и для сжигания спирта.
Фонд: означает акции на французском языке.
Фондю: От французского «fondre», что означает таять. Блюдо из теплого плавленого сыра, сдобренного вином, в которое опускаются кусочки хлеба. Фондю также может относиться к мясному блюду, в котором куски мяса готовятся на столе в горшочке с горячим маслом, или к десерту, в котором кусочки фруктов окунаются в теплый расплавленный шоколад.
Ганаш: Обогащенная шоколадная смесь, приготовленная из шоколада и сливок, используемая в качестве начинки или глазури.

Glace: Французское слово, обозначающее мороженое.
Гужер: Заварное тесто, приправленное сыром, часто служит аперитивом.
Gratiner: Техника подрумянивания блюда под жаровней (такие блюда часто называют «запеканками»).
Julienne: Техника ножа, при которой пища разрезается на тонкие спички.
Маринад: Жидкость, часто вино, приправленная травами и ароматическими веществами, в которую замачивают пищу для придания аромата.Маринад также можно использовать в качестве кулинарной жидкости.
Майонез: Холодный эмульгированный соус, приготовленный из масла, яичного желтка и иногда небольшого количества горчицы; Есть бесчисленное количество вариаций и ароматизаторов.
Месклун: Смесь молодых салатов и зелени.

Mirepoix: Название смеси овощей, обычно моркови, лука и сельдерея, грубо нарезанных и используемых в качестве основы для бульонов, рагу, супов, жаркого, тушеных блюд и соусов.
Мусс: Общее название для любого количества пенистых, воздушных блюд, как сладких, так и соленых, обычно приправленных взбитыми яичными белками или сливками.

Омлет: Блюдо из яиц, приготовленное путем взбивания яиц с приправами, варки на сливочном масле до твердого состояния, а затем скатывания до классической формы омлета с добавлением или без добавления начинки.
Paté: Блюдо из мелко или грубо измельченной рыбы или мяса, приправленное и запеченное с корочкой или без нее в форме.
Persillade: Смесь измельченного лука-шалота, чеснока и петрушки, иногда с добавлением панировочных сухарей.
Pot au feu: Блюдо в деревенском стиле из мяса и корнеплодов, припущенных в бульоне.Традиционно сначала подают бульон в качестве первого блюда, а мясо и овощи подают позже в качестве основного блюда.
Quadrillage: Техника обжаривания продуктов на гриле в виде штриховок.

Ру: Смесь масла и муки, приготовленная вместе и используемая в качестве загустителя.

Sauté: От французского глагола «sauter», «прыгать», техника, с помощью которой пища быстро готовится в горячем жире.
Классический горшок Au Feu Рецепт
Трудно сказать, когда впервые появилось название pot-au-feu и когда его значение изменилось, чтобы описать блюдо, а не горшок, в котором оно готовится.Хотя горшок использовался для описания круглого горшка для приготовления пищи на огне, по крайней мере, с 11 века, похоже, что до 1673 года не было письменных следов pot-au-feu.
В 1600 году король Франции Генрих IV (1553–1610) заявил: «Я не хочу, чтобы ни один крестьянин в моем королевстве был настолько беден, что не мог по воскресеньям иметь poule au pot». Poule au pot буквально означает «курица в горшке». », А так называемый традиционный рецепт напоминает рецепт« pot-au-feu ». [6] Однако пища крестьян в основном была основана на хлебе (ок.500 г / день), корнеплоды, сезонные овощи и суп. Они редко ели мясо, кроме соленой свинины, свиного жира, бекона или другого мяса, будь то во время религиозных праздников или когда они осмеливались выловить дичь с земли своего господина. Людям, живущим в городах, было проще покупать недорогие куски мяса, для приготовления которых требовалось много времени.
Метод приготовления всех блюд вместе и в течение продолжительных периодов времени (иногда целый день) дал то, что на французском языке называлось «попурри» и было импортировано в английский в начале 17 века.[7] Связь между pot pourri и pot-au-feu была засвидетельствована в 1829 году в Этимологическом словаре французского языка: «Pot pourri. Имя, которое наши отцы дали pot-au-feu »
.
ингредиенты:
1 кг говяжьих отрубов, подходящих для тушеного мяса (пашина, нижние ребрышки, стейки, бычий хвост, голень и т. Д.)
Говяжьи кости 500 грамм (с костным мозгом)
4 литра (1 галлон) воды
30 грамм соли
1 чайная ложка соли
Овощи для придания вкуса рагу:
Морковь 150 грамм
150 г репчатого лука (1 целая луковица)
200 грамм лука-порея
10 г сельдерея
3 зубчика
Репа 150 грамм
25 г пастернака
Овощи для гарнира:
2 лука-порея, нарезанные кусками (только белая и желтая части)
4 моркови
2 репы
1 кг картофеля для варки
Приправы:
горчичный
корнишоны
майонез (по желанию)
время приготовления до 3 часов или меньше, если мясо готовилось раньше.
Посуда:
кастрюля с крышкой
Овощечистка
Сито с мелкими ячейками
Инструкции:
Приготовление пищи
Развитие этого рецепта немного отличается от того, как мы обычно готовим пищу заранее. А поскольку мясо готовится довольно долго, мы будем чистить и нарезать овощи позже в рецепте
.
Шаг 1: приступаем к приготовлению мяса.
В большой кастрюле начните с добавления всех костей и мяса на дно сковороды. Залейте 3 литрами холодной воды, затем включите сильный огонь и доведите до кипения. Как только начнутся фурункулы, наверху начнет всплывать много примесей (что нормально), и вам придется начинать вычерпывать эту пену шумовкой. Когда все будет готово, добавьте в кастрюлю 330 мл холода, чтобы прекратить кипение. Удалите излишки примесей, всплывшие наверху, и снова доведите до кипения.
Вам нужно будет повторить процесс очистки и добавления холодной воды в кастрюлю в общей сложности 3 раза, чтобы в итоге у вас осталось 4 литра (примерно 1 галлон жидкости), поэтому каждый раз, когда вы добавляете воду должно быть около 330 мл, что чуть больше чашки)
После третьей «очистки» мясо должно уже готовиться, а бульон должен быть достаточно прозрачным и чистым, без излишка жира на поверхности. Теперь пришло время добавить соль, перец горошком и овощи (см. Овощи, используемые для ароматизации, в списке ингредиентов).Когда уменьшите огонь до кипения, накройте сковороду крышкой (оставив отверстие шириной в 2 пальца для выхода пара) и оставьте вариться до 3 часов (или пока мясо не будет приготовлено, что может зависеть от насколько толстые или жесткие вы встретили куски)
Шаг 2: удалите ароматизирующие овощи и завершите приготовление мяса:
Через 45 минут-час выбросьте овощи, использованные для ароматизации, снова удалите все примеси, плавающие наверху, затем снова закройте крышкой (частично закройте) и оставьте мясо на медленном кипении на медленном огне, пока оно полностью не приготовится ( чтобы знать, когда мясо готово, просто возьмите кусок, и если вы можете отделить кусочки мяса пальцем, то оно готово) когда мясо полностью приготовлено, вы можете начинать готовить овощи для гарнира.
Приготовление овощей для гарнира:
Пришло время вымыть и очистить овощи для украшения. После этого оставьте картофель целиком (или разрежьте его пополам, если он слишком большой), разрежьте репу на четвертинки, морковь и лук-порей — также на куски среднего размера (убедитесь, что вы используете только белую и желтую часть лука-порея)
Овощи нужно готовить отдельно, поэтому вам придется варить картофель на одной сковороде, а морковь, репу и лук-порей — на другой.Обычно принято использовать немного говяжьего бульона в качестве жидкости для приготовления овощей, что придаст им действительно приятный вкус. (Подробную инструкцию по приготовлению овощей смотрите в видео.
Сервировка горшочка au feu:
Важно помнить, что pot au feu по своей сути является простым семейным блюдом. Так что нет никаких ожиданий от декоративного покрытия или чего-то в этом роде. Обычно от 4 до 6 посетителей подают pot au feu следующим образом:
В одно большое блюдо поместите все куски мяса в середину и расположите все овощи вокруг мяса.
Украсить кусочком нарезанной петрушки
Добавьте на стол две маленькие миски с нарезанными корнишонами и дижонской горчицей (или любой горчицей, которая вам нравится). Лично я тоже люблю добавить немного свежего майонеза на стол
.
Наконец, вы также можете подать суповое блюдо с некоторым количеством говяжьего бульона, чтобы люди могли приготовить его сами, если захотят.
Если вы хотите подавать это на тарелках или непосредственно в отдельной миске, посмотрите видео, которое у меня есть ниже, чтобы увидеть мой взгляд на это.После этого вам нужно проявить творческий подход.
Наслаждайтесь.
видеоурок:
(Посещали 12037 раз, сегодня 1 посещали)
Как приготовить стейк — NYT Cooking
Краткая история
С тех пор, как самые ранние коровы встретились с копьями наших предков, стейков готовили практически таким же образом.Порезы обжаривали на костре, чтобы быстро сжечь то, что многие считают самой отборной и самой нежной частью животного. (Напротив, подумайте о тушении, тушении и жарке, необходимых для более крупных и жестких нарезок.)
Нововведения в кастрюлях и создание современной плиты немного изменили ситуацию, но цель та же — подрумянить снаружи мяса при сохранении сочности середины. Это можно сделать на зеленых деревянных палочках или горячих камнях, на гриле, в металлической или глиняной сковороде.
Но соус, сопровождающий этот стейк , имел более разнообразную историю. И это один из примеров эволюции французской кухни на протяжении веков.
Самые ранние европейские соусы, восходящие к древним временам, отличались от мяса, рыбы или овощей, с которыми их подавали, и готовились отдельно и из собственного набора ингредиентов. Причины были скорее лекарственными, чем вкусовыми. Основываясь на теории юморизма, соус должен был сбалансировать внутренние качества других ингредиентов в блюде, чтобы создать гармоничное и полезное для здоровья блюдо.Свинину, которая по своей природе считалась влажной и холодной, можно было сочетать с острыми, кислыми соусами, чтобы противостоять любому потенциальному расстройству юмора у человека, который ее ел.
К 17 веку начала появляться новая французская кухня. Акцент сместился на улучшение естественного вкуса продуктов, а не на добавление в них специй и уксусов для предполагаемой пользы для здоровья. Предки современных французских соусов можно найти в кулинарных книгах той эпохи, в которых травы заменили специи, вино и бульон ослабили зависимость от уксуса и верюса, а в качестве загустителей использовались мука и сливочное масло, а не панировочные сухари.Популярность росла практика удаления глазури на сковороде с жареным мясом, чтобы сделать основу для сложного соуса.
Со временем соусы стали более насыщенными и вкусными, их взбивали с маслом, яйцами и мукой до получения густой и атласной консистенции. В 1830-х годах Мария-Антуан Карем впервые написала о четырех материнских соусах: эспаньоле (коричневый соус на основе демигласа), велуте (соус на основе бульона, загущенный соусом ру), бешамель (сливочно-молочный соус) и аллеманд. (велюр с начинкой из яиц и сливок).Позже Огюст Эскофье уточнил классификацию Карем, опустив аллеманду до подмножества велуте и добавив к этому списку томатный соус и голландский соус.
Эти материнские соусы оставались центральными на французских кухнях до зарождения движения новой кухни в 1960-х годах. Поскольку лучшие повара страны работали над упрощением национальной кухни, они отказались от тяжелых соусов. (Одна из 10 заповедей движения, изложенная в статье 1973 года первопроходцев ресторанных критиков Анри Го и Кристиана Мийо «Vive la Nouvelle Cuisine Francaise»: «Вы откажетесь от жирных соусов.Вместо того чтобы полагаться на ру в качестве загустителя, французские повара обратились к более легкому вкусу лимонного сока, масла и трав.
Этот подход живет. Вместо того, чтобы очищать сковороду от глазури, чтобы приготовить из полученной жидкости сложный соус, повара теперь смакуют смесь как простой, но элегантный соус.
Выше изображение парижской продовольственной лавки в 1871 году из The Illustrated London News.
Как приготовить французскую решетку с бараниной
Пошаговое руководство, посвященное технике ножа от Serious Eats
Что такое французский? Что ж, применительно к мясу все решает внешний вид.Срезание мяса с костей для придания жареному и отбивному более привлекательного вида на самом деле не сильно влияет на его текстуру или вкус, но, безусловно, делает его красивым на тарелке. Думайте об этом как о галстуке для жаркого.
Как только вы освоите несколько приемов, сам процесс станет довольно простым и с таким же успехом может быть применен к свинине, оленине или говядине.
Для точности и презентации, чтобы добиться успеха, нужно начинать с острого ножа.Не хватает времени? Нажмите на фото ниже, чтобы изучить способы ухода за острыми ножами.
Шаг 1: Удаление лопатки
Иногда на больших стойках лопатка остается нетронутой. Удалите эту кость, подняв ее рукой без ножа и разрезав под ней мясницким ножом или ножом для очистки овощей. При желании сохраните кость для скота или домашних животных.
Шаг 2. Удаление жира и соединительной ткани
Обрежьте толстый слой жира, покрывающий ребра, сделав небольшой надрез в месте удаления плечевого ребра на конце ребра, и медленно снимите слой рукой, не используя нож.Действие больше тянущее и разделяющее, чем режущее.
Шаг 3. Удаление жира и соединительной ткани
Продолжайте снимать жировой слой, используя серию небольших коротких движений, чтобы отделить жир, который должен выходить большим валком, позволяя руке, не использующей нож, делать большую часть работы. Жир должен отделиться по естественным линиям разломов, оставляя тонкий слой от 1/8 дюйма до 1/4 дюйма рядом с мясом. Это придаст мясу аромат и предотвратит высыхание его поверхности во время приготовления.
Выбросьте лишний жир (или оставьте его для варки или колбасы, если вам так хочется).
Шаг 4: Тонкая очистка жира
Если на некоторых участках жир остается слишком густым, держите нож параллельно мясу и аккуратно сбривайте излишки, пока не останется ровный слой.
Шаг 5: Обрезка сухожилий
Часто прямо под поясницей проходит большое сухожилие. Обрежьте это сухожилие вместе с небольшим количеством жира. На этом этапе ваша баранина готова к приготовлению.Однако, если вы хотите сделать дополнительный шаг для презентации и французского костей (очистить концы излишков мяса), сначала переверните решетку, чтобы обнажились ребра.
Шаг 6: оценочная мембрана
Кончиком ножа надрежьте мембрану по центру каждой кости, приставив кончик ножа к кости, начиная примерно в полутора дюймах от срезанного конца костей, и медленно и твердо вытаскивая нож. вниз по кости до конца.Ваша кость должна проходить прямо по центру каждой кости, а не , а не между костями.
Шаг 7: Пилинг-мембрана
Используя кухонное полотенце, чтобы схватить скользкий жир, медленно и сильно снимите жир и мембрану между ребрами. Он должен аккуратно отрываться от костей.
Продолжайте работать вдали от костей, пока не обнажатся примерно два дюйма (более или менее, в зависимости от размера ягненка и личных предпочтений).
Шаг 8: Удаление жира и мембран
Переверните решетку и срежьте ножом лоскут жира и мембраны.Избавьтесь от лишнего жира или, если хотите, измельчите (топленый жир ягненка отлично подходит для жарки картофеля или розыгрышей над женой).
Шаг 9: Очистка костей
Если вам действительно повезет, жир и мембрана оторвутся от костей, оставив их голыми и жемчужно-белыми. В большинстве случаев небольшие кусочки мяса и жира остаются прилипшими к костям, что не будет возражать всем, кроме большинства ОКР. Я считаю себя одним из наиболее страдающих ОКР, поэтому я использую кончик своего обвалочного ножа рядом с хвостовиком, чтобы соскребать с костей все остатки соединительной ткани.
Шаг 10: Нарезка отбивных
Чтобы разделить решетку на более мелкие решетки или отдельные ломтики, поставьте ее вертикально и, начиная с открытого конца выступа, разрежьте между выступами плавными одиночными движениями. Если вы не справитесь одним движением, возьмите нож, вставьте его обратно в шов и снова потяните — не пилите туда-сюда. У вас будут неровные края.
Шаг 11: Готово
Каре ягненка и четыре нарезанных двойной отбивной, готовые для запекания или гриля.Разве не было намного проще, чем вы думали? Хотите сделать это еще проще? В следующий раз попросите мясника сделать это за вас.
Об авторе: Кенджи Лопес-Альт — главный кулинарный консультант компании Serious Eats и автор колонки The Food Lab, номинированной на премию Джеймса Берда, в которой он раскрывает науку о домашней кухне. Шеф-повар, прошедший обучение в ресторане и бывший редактор журнала Cook’s Illustrated , его первая книга, The Food Lab: Better Home Cooking Through Science, стала бестселлером New York Times, удостоена премии Джеймса Берда и была названа Поваренной книгой Год 2015 по версии Международной ассоциации кулинаров.
Доступные точилки по цене от 49,99 долларов США. Найдите, какая точилка подходит вам лучше всего, нажав на фото ниже!
Хотите добиться успеха на кухне?
Мы в Work Sharp Culinary рекомендуем начинать КАЖДЫЙ рецепт с помощью лучших инструментов для всех рецептов. Чтобы добиться успеха, мы рекомендуем приготовить белок с помощью острого ножа. С нашей новейшей моделью E2 на рынке у нас есть точилка для кухонных ножей, которая станет прекрасным подарком для ваших тупых ножей по более экономичной цене.За 49,99 долларов ваши ножи будут точно заточены одним нажатием кнопки. Проверьте это, нажав ЗДЕСЬ.
В качестве дополнительного бонуса мы предлагаем эксклюзивные коды скидок на информационный бюллетень, поэтому обязательно подпишитесь, если вам нужна возможность выиграть точилки для ножей, ножи и другие кухонные инструменты!
Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon
×
Просмотр меню
Как это работает
Свяжитесь с нами
Марта
COVID-19 Обновления
Карьера
Центр помощи
Нажмите
Условия
Конфиденциальность
Выберите свой набор для еды Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли ложка
Просмотр меню
Как это работает
Свяжитесь с нами
Марта
COVID-19 Обновления
Авторизоваться Выберите свой набор для еды
Узнать больше
О нас
Карьера
Условия
Конфиденциальность
Компания
Пресс
Партнерская программа
Связи с инвесторами
Интересные штучки
Как это работает
Наборы обедов
Схема питания
Концентратор компонентов
Переработка
Наш блог
Черные жизни имеют значение
по всему миру
Австрия
Австралия
Бельгия
Германия
Дания
Нидерланды
Швеция
США
Свяжитесь с нами
Свяжитесь с нами
Справочный центр
Скачать через
Оплатите
Социальные сети
2021 © MMM Consumer Brands Inc.Все права защищены.
Рецепт мясного пирога | Все рецепты
это было хорошо, я добавил щепотку гвоздики, щепотку всех специй и половину чайной ложки цин, а также оксокуб и еще немного воды. прекрасный!!
С небольшой помощью я бы сделал это *****.В следующий раз я увеличу вдвое картофель и добавлю муку в мясные соки, чтобы они загустели, так как они были слишком сухими и рассыпчатыми, но очень ароматными. Ням ням.
Хорошо, но, на мой взгляд, не так хорошо, как Meat Pie (Tourtiere). Но поскольку я думаю, что у него более «ожидаемый» вкус, он может быть лучшим выбором для гостей. Я не думал, что остатки были такими хорошими.
Как и пироги со свининой, которые всегда готовили мои франко-канадские родственники. Отличная консистенция и внешний вид. Вкус был немного мягким, и в следующий раз, когда я сделаю этот рецепт, я собираюсь, по крайней мере, вдвое увеличить количество трав и специй. Это должно сделать пирог очень вкусным.
Я нашла этот рецепт через поиск ингредиентов.Тогда у меня не было ингредиентов, которые, как я думал, у меня есть. По базовому рецепту все еще получилось здорово, и я сделаю это снова. Вся наша семья (включая 14 месяцев) наслаждалась этим. Мой рецепт следующий: 1 стакан замороженного зеленого горошка 1 фунт фарша индейки 1 зубчик чеснока 2/3 стакана нарезанного лука 1/4 стакана воды с добавлением 1 чайной ложки говяжьего слитка 1 чайная ложка горчичного порошка 1 чайная ложка сушеного тимьяна 1 чайная ложка соли (но я буду в будущем используйте 3/4) 1 столовая ложка сливочного масла 1/3 стакана картофельных хлопьев. После запекания я даю настояться 10 минут перед тем, как нарезать.
Это было фантастически, и всем это понравилось. Я не нашел его хоть немного мягким, но кое-что изменил. Я не добавляла воду в мясную смесь. Я также использовал картофельное пюре быстрого приготовления с жареным чесноком (целиком) вместо обычного картофеля. В следующий раз я планирую использовать чуть меньше гвоздики. Весь этот ужин приготовить было довольно легко и быстро.Кроме того, это было лучшее, что я когда-либо пробовал.
Вкус мясного пирога был очень мягким. Совсем не понравился этот рецепт. Может быть, если бы вы добавили в него больше специй, это сделало бы его лучше.
Я приготовил этот рецепт вчера вечером, на самом деле изображение этого рецепта — это мясной пирог, который я приготовил вчера! Моему мужу понравилось, он даже попросил его на завтрак на следующий день.Я взял предложения из других обзоров и добавил больше воды и немного муки в мясную смесь. я также добавил щепотку хлопьев красного перца. это было абсолютно восхитительно, я с нетерпением жду возможности сделать это снова !!!
Это отличный рецепт! Я делал это несколько раз, и это большой успех в семье.
.
No related posts.

Как приготовить мясо по-французски в духовке

Мясо по-французски рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как приготовить мясо по-французски в духовке

Готовим мясо по-французски в духовке

Мясо по-французски в духовке — Мясо по-французски от 1001 ЕДА

Мясо по-французски — 5 вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Мясо по-французски с картошкой в духовке рецепт с фото

Мясо по-французски с помидорами — сочное и вкусное блюдо

Мясо по-французски в духовке, рецепт с фото пошагово

Рецепт мяса по-французски с ананасами в духовке

Мясо по-французски в духовке рецепт пошагово с фото

Мясо по-французски в духовке

Ингредиенты

Процесс приготовления

Мясо по-французски

Зимнее мясо по-французски

Мясо по-французски

Свинина а-ля «Мясо по-французски»

Мясо по-французски в микроволновке

Мясо по-французски «От тети Любы»

Мясо по-французски «Альтернатива»

Мясо по-французски

Мясо по-французски

Мясо по-французски

Запеканка «Мясо по-французски»

Мясо по-французски в духовке: 8 рецептов приготовления

Мясо по-французски из куриного филе в духовке

Из говядины в духовке

Мясо под соусом бешамель

Как приготовить мясо запеченное с картошкой

Вкусное мясо приготовленное с ананасами

По-французски из фарша

5 рецептов восхитительного мяса по-французски

1. Мясо по‑французски с луком и сыром

Ингредиенты

Приготовление

Выберите лучший 🥩

2. Мясо по‑французски с сыром и грибами

Ингредиенты

Приготовление

Оцените вкус

3. Мясо по‑французски с грибами, картошкой и помидорами

Ингредиенты

Приготовление

Удивите гостей

4. Мясо по‑французски с картошкой и луком под соусом

Ингредиенты

Приготовление

Побалуйте семью

5. Мясо по‑французски с картошкой, помидорами и сыром

Ингредиенты

Приготовление

Мясо по-французски: 7 самых удачных рецептов

Мясо по-французски: классический рецепт без майонеза

Мясо по-французскому с помидорами и горчицей

Мясо по-французски с картошкой в духовке

Мясо по-французски: простой рецепт

Мясо по-французски с плавленным сыром и сметаной

Альтернативное мясо по-французски

Мясо по-французски с картошкой в мультиварке

Мясо по-французски с картошкой — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

Как приготовить «Мясо по-французски с картошкой»

Мясо по-французски с картофелем и грибами

Готовим дома мясо по-французски с картофелем и грибами

Ингредиенты:

Для заправки:

Рецепт мяса по-французски с картофелем и грибами

Мясо по-французски с картошкой в духовке

Мясо по-французски из свинины с картошкой в духовке

Мясо по-французски из куриного филе с картошкой

Пошаговый рецепт приготовления мясо по-французски с грибами

Простой рецепт мясо по-французски с фаршем и картошкой

Мясо по-французски из говядины с картошкой и помидорами

Сочное мясо по-французски с картошкой, сыром и помидорами

Очень вкусное мясо по-французски, приготовленное в фольге в духовке

Мясо по-французски с луком и картофелем

Простой и вкусный рецепт мясо по-французски из индейки с картошкой

Как французы готовят стейк

Notes