Классическая аджика без варки – это традиционная кавказская закуска, которая пришла родом из Абхазии. Этот продукт так вкусен и полезен, что сейчас аджика достаточно популярна во всем мире. Острая закуска из чеснока и перца укрепляет иммунитет и отлично оттеняет своим вкусом мясные блюда. Мы собрали для вас 8 рецептов приготовления классической аджики без варки на зиму с фото пошагово.
Классический рецепт аджики без варки на зиму
Количество порций – 1,5 литра
Время приготовления – 1,5 часа
Острая, пряная, жгучая аджика – это классика кавказской кухни. Благодаря тому, что готовится это блюдо без термической обработки, все полезные вещества продуктов будут сохранены в баночке. Обязательно попробуйте приготовить ароматную аджику по этому рецепту, если любите острую обжигающую еду.
Калории: 52 ккал
Белки: 1.4 г
Жиры: 1.8 г
Углеводы: 8 г
-
Перед началом приготовления острой сырой аджики нужно подготовить все необходимые для этого продукты. Отмерьте уксус, сахар и соль; чесночок очистите, взвесьте сладкий перец.
-
Красный сладкий перец вымойте и очистите его от семян и перегородок, нарежьте на пластинки или кусочки. Перец чили обрабатывайте в перчатках; семена можно не вынимать, для дополнительной остроты блюда.
-
Чеснок и перцы прокрутите через мясорубку вместе; вместо мясорубки подойдет кухонный комбайн или может быть блендер. Измельчите продукты до такой степени, чтобы вам нравилось и было комфортно кушать приправу.
-
В чесночно — перцовую массу всыпьте сахарный песок, соль, а также влейте уксус и хорошенько перемешайте ингредиенты. Обратите внимание, что миска с аджикой должна быть пластиковая или стеклянная, но не металлическая. Аджику оставьте настаиваться около часа, а за это время подготовьте банки с крышками.
-
Посуду для закатки аджики нужно тщательно простерилизовать удобным способом, а также прокипятить крышки. Настоявшуюся аджику разложите по сухим стерильным банкам, в каждую из которых положите по 0,5 таблетки аспирина, прямо поверх аджики. Стерильные крышки герметично закрутите на банках.
-
Готовую аджику из чеснока и перца без варки можно хранить в холодильнике или хорошем погребе на протяжении года. В зимнее время для хранения подойдут полки на лоджии. Подавать закуску можно как самостоятельно, с хлебом, так и в компании мяса, картофеля или различных супов.
Приятного аппетита!
Аджика с помидором, чесноком и острым перцем
Острая, но при этом нежная по консистенции аджика получается из помидоров с острым перцем и чесноком. Удивительная закуска, родом с Кавказа, никого не оставит равнодушным в холодный зимний или осенний день.
Ингредиенты:
- Томаты спелые – 1,5 кг.
- Перец острый красный – 6 шт.
- Чеснок – 4 головки
- Уксус столовый – 100 мл.
- Кинза – ½ пучка
- Базилик – ½ пучка
- Сельдерей (листья) – 1 пучок
- Соль поваренная – 3 ст.л.
- Сахарный песок – ¼ ст.
Процесс приготовления:
- Подготовьте и выложите на стол все продукты, которые нужны для приготовления аджики. Соль, сахар и столовый уксус сразу же отмерьте в нужном количестве, а чеснок очистите от шелухи. Зелень ополосните и дайте ей обсохнуть.
- Сделайте на каждом помидоре неглубокие надрезы, чтобы лопнула кожица томатов. Вскипятите в чайнике воду, а затем ошпарьте плоды и снимите с них кожицу. Помидоры отложите в сторону и займитесь перцами.
- Наденьте тонкие перчатки и аккуратно вымойте острый перец чили. Удалите плодоножки у плодов, а семена можете не вынимать – так закуска будет более острой. Перчики нарежьте на произвольные куски и пропустите через мясорубку вместе с чесноком и зеленью.
- Помидоры можете взбить в блендере или измельчить в мясорубке до получения пюре. Томатную массу отправьте в любую глубокую неметаллическую посуду и затем начните смешивать аджику.
- Измельченные чеснок и острый перец с зеленью добавьте в емкость с томатами, после чего всыпьте поваренную соль, сахарный песок и влейте уксус. Ингредиенты перемешайте и дайте смеси настояться на протяжении часа на кухне.
- Пока настаивается ваша томатно-чесночная острая аджика в миске, простерилизуйте стеклянные банки и крышки для них. В стерильную и абсолютно сухую посуду распределите аджику и быстро закрутите крышки.
- Закуска, приготовленная таким способом, может храниться в холодильнике или холодном погребе до года. Подавать закуску можно соло или в компании мясных и картофельных блюд.
Пошаговый рецепт приготовления аджики с болгарским перцем
Более мягкую текстуру аджика приобретает при добавлении в ее состав помидоров. В меру острая и ароматная аджика придется по вкусу даже тем, кто не может съесть много острых закусок. Сырая аджика в банках защитит ваш иммунитет в холодное время года лучше всяких витаминов.
Ингредиенты:
- Томаты спелые – 1 кг.
- Перец сладкий красный – 1 кг.
- Чеснок – 4 головки
- Уксус столовый – 100 мл.
- Кинза – ½ пучка
- Базилик – ½ пучка
- Соль поваренная – 3 ст.л.
- Сахарный песок – ¼ ст.
- Все продукты, необходимые для приготовления аджики подготовьте и выложите на стол. Соль, сахар и столовый уксус отмерьте, а чеснок очистите и ополосните. Овощи вымойте.
- Сделайте на каждом помидоре надрезы крест-накрест. Вскипятите в чайнике воду, а затем ошпарьте томаты, чтобы легко снять с них кожицу. Помидоры отложите в сторону и займитесь перцами.
- Вымытые в проточной воде перцы очистите от семян и перегородок, удалите плодоножки. Нарежьте перцы на куски произвольного размера. Перец вместе с чесноком пропустите через мясорубку или кухонный комбайн.
- Помидоры можете взбить в блендере либо пропустить через мясорубку, чтобы получилось пюре. Затем мелко порубите кинзу и базилик (обязательно вымытые) и соедините с томатным пюре.
- Измельченные чеснок и перец добавьте в емкость с томатами и зеленью, а затем добавьте всю соль, сахарный песок и уксус. Ингредиенты перемешайте и дайте смеси настояться на протяжении часа в комнате.
- Пока настаивается аджика в миске, простерилизуйте стеклянные банки и крышки для них. Посуда должна быть стерильной и абсолютно сухой. По банкам распределите аджику и быстро закрутите крышки.
- Готовую закуску храните в холодильнике или холодном погребе до года, вдали от тепла и солнечных лучей. Подавать закуску можно соло или в компании мясных и картофельных блюд.
Очень вкусная острая аджика с хреном на зиму
Аджика с хреном отличается своей терпкостью и пикантностью, а готовится она при этом очень легко и просто. Вкусная острая закуска без варки и стерилизации прекрасно хранится в холодильнике или погребе. Эта закуска отчасти напоминает хреновину, но все же отличается деталями и ингредиентами.
Ингредиенты:
- Томаты – 0,5 кг.
- Болгарский перец – 0,2 кг.
- Перец горький – 50-70 гр.
- Чеснок свежий – 1 головка
- Хрен (корень) – 50-70 гр.
- Базилик – ½ пучка
- Кинза – ½ пучка
- Сахарный песок – 1 ст.л.
- Соль поваренная – 1 ст.л.
- Уксус столовый 9% — 1 ст.л.
Процесс приготовления:
- Все овощи, зелень и корнеплоды промойте под проточной водой, после чего очистите корень хрена от кожицы, очистите от шелухи чеснок и сделайте крестообразные надрезы на помидорах.
- Томаты ошпарьте крутым кипятком, после чего снимите с них кожицу и отправьте очищенные плоды в мясорубку либо блендер. Корень хрена нарежьте на произвольные кусочки. У горького перца удалите плодоножки и семена, а затем нарежьте его на кусочки тоже.
- Болгарский перец вместе с чесноком, хреном, базиликом и кинзой измельчите в специальной чаше блендера либо при помощи кухонного комбайна. Степень измельчения продуктов контролируйте на свое усмотрение, чтобы консистенция аджики вам нравилась.
- В емкость с измельченными до состояния пюре томатами выложите измельченные ингредиенты из комбайна или блендера. Добавьте в емкость со всеми ингредиентами сахарный песок, соль и уксус. Все составляющие аджики нужно хорошенько перемешать и начать подготавливать посуду для хранения.
- Тщательно вымытые в горячей воде банки простерилизуйте в микроволновой печи либо духовке, а также прокипятите крышки-закрутки. Сырую аджику разложите по сухим горячим банкам и быстро закрутите крышки. Закуску можно хранить в холодильнике либо погребе, примерно около одного года.
Приятного аппетита и кулинарных успехов!
Простой и вкусный рецепт аджики с яблоками
Аджика с яблоками в составе, отличается своей свежестью и легкой кислинкой, в привкусе. Поскольку рецептов приготовления аджики существует бесконечное множество, то и этот способ имеет право на существование. Если сезон выдался яблочным, то вполне можно использовать фрукт и для такого блюда.
Ингредиенты:
- Томаты – 1 кг.
- Перец сладкий – 350 гр.
- Яблоки – 250 гр.
- Перец горький – 2 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Зелень любая – 1 пучок
- Уксус – 100 мл.
- Соль – по вкусу
Процесс приготовления:
- Томаты вымойте и сделайте на них крестообразные надрезы, чтобы снять кожицу. Ошпарьте кипятком плоды, а затем аккуратно снимите кожицу с них. Сладкий перец вымойте и очистите от семян и перегородок, плодоножки удалите тоже.
- Очистите чеснок от шелухи, зелень промойте и дайте ей стечь и обсохнуть. Воспользовавшись тонкими перчатками промойте и очистите горький перец, семена можете оставить или удалить – на ваше усмотрение.
- В мясорубке прокрутите горький и сладкий перец с чесноком и зеленью. Затем пропустите через мясорубку томаты и очищенные яблоки. Можете дополнительно взбить яблоки с томатами в блендере, чтобы основа аджики была максимально кремовой.
- В неметаллической емкости соедините томатно-яблочное пюре и смесь перцев, зелени и чеснока. Всыпьте в емкость сахар, соль и влейте уксус. Отправьте смесь ингредиентов настаиваться в холодильнике часа три, чтобы вкус закуски насытился.
- Перед тем как закрывать сырую аджику в банки, посуду нужно тщательно простерилизовать. Идеальный способ – это микроволновка либо духовка. Аджику нужно распределить в еще горячие, абсолютно сухие емкости и закрутить стерильными крышками.
- Готовую кавказскую закуску уберите в холодильник или погреб для длительного хранения, но помните, что хранить ее можно не более года.
Сырая аджика с морковью на зиму
В аджику можно добавлять почти все что угодно, в зависимости от ваших личных предпочтений. Морковь прекрасно сочетается с основными ингредиентами закуски и придает ей более интересную структуру. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Томаты – 1 кг.
- Перец сладкий – 350 гр.
- Морковь свежая – 250 гр.
- Перец горький – 2 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Зелень любая – 1 пучок
- Уксус – 100 мл.
- Соль – по вкусу
Процесс приготовления:
- Томаты вымойте и, сделав на них крестообразные надрезы, снимите кожицу предварительно ошпарив плоды кипятком. Сладкий перец и морковь вымойте; перец очистите от семян и перегородок, плодоножки удалите тоже. Морковь просто очистите от кожицы.
- Очистите чеснок от шелухи, а вашу любимую зелень промойте, дайте ей стечь и хорошо обсохнуть. Острый перец мойте и очищайте, предварительно надев на руки перчатки. Если вы не удалите семена из перца, аджика будет еще более острой.
- В мясорубке прокрутите горький и сладкий перец, морковь с чесноком, зелень. Затем пропустите через мясорубку томаты либо измельчите их при помощи блендера, чтобы придать аджике более кремовую консистенцию.
- В неметаллической емкости соедините томатное пюре и смесь перцев, моркови, зелени и чеснока. Всыпьте в емкость со всеми продуктами сахар, соль, а также влейте уксус. Аджику отправьте в холодильник минимум часа на два-три, для того чтобы блюдо настоялось и насытилось вкусом.
- Идеальный способ стерилизации банок для закрытия сырых закусок – это стерилизация в микроволновке либо духовке. Свежую аджику нужно распределить в еще горячие, абсолютно сухие емкости и закрутить стерильными крышками.
- Закуску храните в холодильнике, погребе или (в зимнее время) в шкафу на лоджии. Срок годности продукта – один год, при соблюдении всех условий хранения и приготовления.
Простой рецепт приготовления аджики без уксуса
По тем или иным причинам может возникнуть потребность в приготовлении заготовок без использования уксуса. Мнение, что без уксуса заготовки быстро портятся и плохо хранятся – это миф. Нужно лишь внимательно соблюдать инструкцию по приготовлению и тогда любая заготовка без уксуса, в том числе аджика, будет отлично храниться.
Ингредиенты:
- Помидоры – 2,5 кг.
- Перец сладкий – 0,5 кг.
- Перец острый – 7-8 шт.
- Чеснок – 250 гр.
- Соль поваренная – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
- Тщательно вымойте все овощи в горячей проточной воде, после чего нарежьте их на кусочки произвольного размера. Перцы сладкие и горькие предварительно очистите от семян и перегородок. Чеснок освободите от шелухи.
- Все ингредиенты для сырой аджики отправьте в измельчительный прибор, например, в мясорубку, блендер либо кухонный комбайн. В зависимости от того, насколько кремовая или фактурная аджика вам по вкусу, можете измельчить все составляющие блюда несколько раз.
- В аджику добавьте поваренную соль, тщательно перемешайте и оставьте настаиваться, а в это время простерилизуйте баночки и крышки удобным для вас способом. Баночки должны быть сухими и стерильными.
- Аджику разложите по емкостям, накройте крышками и поместите банки в широкий таз для пастеризации. Наберите теплую воду до плечиков ваших банок, а затем поместите емкость с банками на огонь. Пастеризуйте полулитровые баночки буквально минут пятнадцать, после чего быстро закройте крышки.
- Банкам с аджикой дайте остыть под одеялом или пледом, а затем уберите их на хранение в холодильник. Такая заготовка не будет храниться очень долго, но около полугода в холодильнике вполне проживет.
Приятного аппетита!
Сладкая аджика из помидор и чеснока на зиму
Аппетитная остро-сладкая закуска прекрасно подойдет к любому мясному блюду. Простота приготовления этого блюда заключается в том, что аджику по данному рецепту варить совсем не нужно. Приготовление займет у вас не более получаса в сумме.
Ингредиенты:
- Томаты – 2 кг.
- Острый перец чили – 5 шт.
- Сахар – 1/2 ст.
- Уксус столовый 9% — 100 мл.
- Соль – 2 ст.л.
- Чеснок – 4 головки
Процесс приготовления:
- Перед началом приготовления сладкой сырой аджики нужно подготовить все необходимые для этого продукты. Уксус, сахар и соль нужно отмерить, затем очистить чесночок.
- Перец чили нужно вымыть (обрабатывайте его в перчатках) и вынуть семена, чтобы аджика не получилась слишком острой.
- Чеснок и горький перец прокрутите через мясорубку; вместо мясорубки отлично подойдет и кухонный комбайн или блендер. Продукты измельчайте до такой консистенции, чтобы вам нравилось и было комфортно кушать приправу.
- Томаты тщательно промойте в горячей воде, а затем перебейте при помощи блендера или мясорубки до приемлемой вами консистенции. Затем добавьте томатное пюре к другим ингредиентам.
- Всыпьте в емкость с аджикой сахарный песок, соль, а также влейте уксус и хорошенько перемешайте ингредиенты. Оставьте закуску настаиваться около часа, а в это время подготовьте банки с крышками.
- Банки для закатки сырой аджики тщательно простерилизуйте удобным для вас способом, а также прокипятите крышки. Готовую аджику разложите по сухим стерильным банкам, а стерильные крышки герметично закрутите на банках.
- Готовую остро-сладкую аджику из чеснока и томатов без варки можно хранить в холодильнике или холодном погребе на протяжении года. Закуска прекрасна с хлебом или картофелем, а также она прекрасно сочетается с мясом.
Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.
Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики
Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.
По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.
Нам понадобится:
- помидоры — 2,5 кг
- морковь — 1 кг
- болгарский перец — 1 кг
- яблоки — 1 кг
- сахар — 1 стакан (250 мл)
- соль — 1/4 стакана
- растительное масло — 1 стакан
- уксус 9% — 1 стакан
- чеснок — 300 гр.
- перец чили по вкусу
Готовится такая аджика просто.
- Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.
2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.
3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.
Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.
4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.
5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.
6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.
Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки
Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.
Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.
Нам понадобится:
- помидоры — 1,5 кг
- чеснок — 100 гр.
- перец чили — 1 шт.
- сахар — 2 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.
Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить
2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.
Ведь правда, проще не бывает?
Аджика на зиму — лучший рецепт без варки
Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.
Нам понадобится:
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 2 кг
- чеснок — 200 гр.
- красный острый перец — 250 гр.
- уксус 9% — 200 гр.
- сахар — 5 ст. л.
- соль — 5 ст. л.
1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.
2. Измельчаем чеснок.
3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.
Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче
4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.
5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.
Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.
Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь
Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.
Нам понадобится:
- помидоры — 2 кг
- болгарский перец — 10 шт.
- чеснок — 200 гр.
- красный острый перец — 3-4 шт.
- хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
- уксус 9% — 70 гр.
- сахар — 100 гр.
- соль — 3 ст. л.
- свежая зелень укропа и петрушки
- Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.
3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.
4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.
Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.
Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт
Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.
Нам понадобится:
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 1/2 кг
- яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
- репчатый лук — 200 гр.
- чеснок — 100 гр.
- острый перец — 2 шт.
- растительное масло — 150 мл
- уксус 9% — 2 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1,5 ст. л.
- Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.
2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.
3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.
4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.
5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.
6. Можно разливать в стерилизованные банки.
Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму
Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.
Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму
Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.
Нам понадобится:
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 1/2 кг
- баклажаны — 1 кг
- чеснок — 100 гр.
- острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
- растительное масло — 100 мл
- уксус 9% — 50 гр.
- соль — 1 ст. л.
- Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.
2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.
3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.
4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.
Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.
Хороших и вкусных заготовок вам!
Автор публикации
0
Комментарии: 3137Публикации: 314Регистрация: 04-09-2015Всем доброго времени суток!
Любите остренькое, как люблю его я? Тогда эта статья вам точно пригодится! Приготовив на зиму огурчики, помидорчики, пора приступить и к заготовке такого прекрасного, ароматного соуса, как аджика. В меру острая, она станет дополнением в любому блюду. Ее также можно использовать во всевозможных маринадах и подливках.
А на сколько этот соус полезный, даже можно и не говорить. Ведь это просто кладезь витаминов из овощей, которые максимально сохраняются во время приготовления! Это как раз то, что так необходимо большинству людей в холодное время года.
Приготовив аджику летом или осенью, вы обеспечите себя великолепным соусом вплоть до следующего урожая. Еще хочу заметить, что все рецепты очень простые, но для них необходимо оборудование: блендер или мясорубка.
Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки
Приготовление аджики без варки хорошо тем, что во время готовки нет термальной обработки овощей. Таким образом мы сохраняем все витамины, которые не раз помогут организму справиться с простудами и вирусами.
Нам понадобятся (на 5 банок по 0,5 л):
- помидоры – 2,5 кг;
- острый перец – 200-300 г;
- красный сладкий перец – 3шт.
- корень хрена – 200 г;
- чеснок – 250 г;
- сахар – 1,5 стакана;
- уксус 9% — 1,5 стакана;
- соль – 0,5 стакана.
Приготовление:
- Все овощи моем.
- Корень хрена и очищенный чеснок пропускаем через мясорубку на мелкой решетке.
- В отдельную емкость перемалываем острый перчик чили.
Разделяем емкости для того, чтобы количество острого перца можно было отрегулировать по своему вкусу.
- Теперь меняем решетку на крупную и приступаем к измельчению помидоров и сладкого перца.
- Смешиваем в большой емкости перемолотые помидоры, сладкий перец с хреном и чесноком.
- Всыпаем в полученную массу соль и сахар, перемешиваем.
- Вливаем уксус, снова перемешивая.
Пробуем на вкус, чтобы соли и сахара было достаточно.
- Теперь начинаем вводить острый перец чили по паре ложек. Добавили пару ложек, попробовали на вкус. Если остроты не хватает, добавляем еще пару ложек. И так, пока вкус не станет идеальным конкретно для вас.
- Оставляем нашу аджику настаиваться в течение часа.
- Разливаем ее по стерилизованным баночкам, закатываем крышками и убираем в погреб или холодильник, где она прекрасно сохранится до наступления зимы и будет насыщать ваш организм на протяжении холодов.
Рецепт домашней аджики с яблоками под закрутку
Яблоки широко используются в заготовке аджики. Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус, сочетаясь с острым перцем, наполняя соус еще большим ароматом.
Будьте уверены, яблоки точно не испортят блюдо, а сделают его еще вкуснее.
Нам понадобятся:
- помидоры – 1 кг;
- болгарский перец – 10 шт.;
- яблоки кисло-сладкие – 0,5 кг;
- горький перец – 5-6 шт.;
- морковь – 300 г;
- чеснок – 150-200 г;
- соль – 1 ч.ложка;
- сахар – 1 ч.ложка;
- подсолнечное масло – 250 мл;
- уксус 9% — 30-40 мл.
Приготовление:
- Все овощи и яблоки моем, очищаем от семян и плодоножек, а также от возможных повреждений и перемалываем на мясорубке.
- Выкладываем все перекрученные ингредиенты в глубокую кастрюлю.
- Вливаем масло и добавляем сахар и соль, все тщательно перемешав.
- Варим на умеренном огне 30-40 минут.
- В конце варки вливаем уксус и раскладываем аджику по стерильным баночкам.
- Закатываем их, переворачиваем и накрываем одеялом до остывания.
Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки
Еще один очень простой рецептик без варки с уксусом. Аджика получается в меру острая, слегка обжигающая язык, в общем, такая, как ее многие и любят.
И, так как варить ничего не нужно, существенно экономится время, которое можно с пользой провести со своими родными и близкими.
Нам понадобятся (для 3,5л):
- помидоры – 1,5 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- чеснок – 250 г;
- красный острый перец – 3 шт.;
- уксус 9% — 6 ст.ложек;
- соль – 1,5 ст.ложек.
Приготовление:
- Овощи моем. Болгарский перец очищаем от семян и пропускаем через мясорубку.
- В эту же емкость измельчаем мясорубкой чеснок.
- Затем очередь острого перца, от которого следует удалить только плодоножку.
- Ну, и в самом конце перемалываем помидоры.
- В перемолотые овощи вливаем уксус и добавляем соль, перемешиваем.
- Раскладываем аджику в заранее подготовленные стерилизованные баночки и закрываем крышками.
- Храним в холодильнике до нового урожая.
Горлодер по-домашнему на зиму без уксуса
Заготовить аджику без уксуса также можно. Она отлично сохранится на протяжение всей зимы.
Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне во время уваривания овощей! Это просто невероятно – пальчики оближешь!
Нам понадобятся:
- помидоры – 5 кг;
- болгарский красный перец – 2,5 кг;
- перец чили – 3-5 шт.;
- чеснок – 600 г;
- соль – 3 ст.ложки с горкой;
- масло растительное – 1 стакан.
Приготовление:
- Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку, но в разные емкости.
- Перетертые помидоры выливаем в кастрюлю и ставим на плиту на 40 минут.
- После чего вводим в кастрюлю перемолотые перцы (острый и сладкий) и чеснок. Доводим до кипения и варим около 30 минут.
- Когда жидкость выпарится и аджика начнет густеть, добавляем соль.
Пробуйте на вкус, при необходимости досаливайте.
- После растворения соли вливаем подсолнечное масло, перемешивая.
- Вновь доводим смесь до кипения и приступаем к розливу по стерилизованным баночкам.
- Закатываем крышками, переворачиваем банки дном вверх, укутываем чем-нибудь теплым до остывания.
- После чего уже можно будет убрать соус в место для хранения.
Аджика из кабачков с помидорами — пальчики оближешь!
Я уже писала статью, посвященную кабачковой икре. В этом рецепте хочу поделиться с вами рецептом аджики из кабачков. Это очень вкусное блюдо, отведав которое, ваши гости и друзья будут в восторге.
Нам понадобятся:
- кабачки – 3 кг;
- морковь – 500 г;
- перец болгарский – 500 г;
- помидоры – 1,5 кг;
- чеснок – 200 г;
- красный молотый перец – 2 ст.ложки;
- сахар – 100 г;
- соль – 2 ст.ложки;
- растительное масло – 200 мл.
Приготовление:
- Вымытые, очищенные овощи пропускаем через мясорубку.
- К перемолотым овощам добавляем соль, перец, сахар и растительное масло. Все перемешиваем.
- Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, после чего увариваем в течение 50 минут.
- Разливаем аджику по стерильным банкам, закрываем их, переворачиваем верх дном и накрываем одеялом. Оставляем так на 10-12 часов, затем убираем в холодильник на 4 суток. После чего уже можно будет поставить банки туда, где вы храните все соленья.
Жгучая аджика из гогошар
Гогошары – это сорт перца, на вкус они одновременно сладкие и острые. Но, если у вас нет такого вида перца, то, конечно, его можно заменить сладким.
Блюдо с использованием гогошаров получается очень пикантным и интересным.
Нам понадобятся:
- гогошары – 1 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- яблоки – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- горький перец – 150 г;
- чеснок – 250 г;
- растительное масло – 150 мл;
- соль – 1 ст.ложка.
Приготовление:
- Морковь и яблоки очищаем от кожуры. У яблок удаляем сердцевину и семечки.
- Гогошары очищаем от плодоножек и семян.
- Острый перчик также очищаем от семян.
- Перекручиваем на мясорубке морковь, яблоки, гогошары и горький перец. Добавляем сюда растительное масло, все перемешиваем и ставим варить 30 минут. Периодически помешиваем.
- В отдельную емкость прокручиваем помидоры и отправляем их в кастрюлю к остальным овощам. Доводим до кипения и варим еще 30 минут.
- В конце добавляем измельченный чеснок и соль. Варим еще 5 минут.
Обязательно попробуйте на вкус. И, если надо, досолите.
- Стерилизованные баночки наполняем горячей аджикой, закрываем их, переворачиваем и укутываем.
Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца
Острая аджика без помидоров и сладкого перца с использованием хмели-сунели выглядит достаточно плотной. Она идеальна для любителей поострее. Посмотрите видео и узнаете, как быстро приготовить этот замечательный соус.
Нам понадобятся:
- острый перец – 700 г;
- чеснок – 500 г;
- соль – 7 ч.ложек;
- хмели-сунели – 7 ч.ложек.
Приготовление:
Вкусный острый соус из помидоров и перца на зиму с варкой
Хочу поделиться еще одним рецептом аджики. В процессе приготовления мы её сварим. Остроту соуса можно контролировать количеством добавленного стручкового перца. Такая заготовка пригодится вам зимой и добавит нотки остроты вашим блюдам.
Нам понадобятся (на 6 банок по 0,5л):
- помидоры – 2 кг;
- красный сладки перец – 1 кг;
- красный острый перец – 2 шт.;
- чеснок – 100 г;
- сахар – 0,5 стакана;
- растительное масло – 0,5 стакана;
- уксус 9% — 0,5 стакана;
- соль – 1 ст.ложка.
Приготовление:
- Помидоры и перцы моем, очищаем от плодоножек и повреждений. У болгарского перца убираем семена.
- Чеснок очищаем.
- Перекручиваем острый и сладкий перец вместе с помидорами в мясорубке или в блендере.
- Переливаем полученную массу в кастрюлю и ставим ее на плиту. Варим 40 минут на медленном огне, периодически помешивая.
- Через 40 минут добавляем к овощам соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешиваем и варим еще 5 минут.
- В последнюю очередь добавляем пропущенный через пресс чеснок и даем покипеть еще пять минут.
- После чего приступаем к закрутке в стерилизованных баночках. Затем переворачиваем их верх дном, укутываем пледом до полного остывания.
Зеленая аджика по-грузински с луком в домашних условиях
Зеленая аджика получается за счет большого количества зелени в ее составе. Просто представьте то количество полезностей, которое наполняет этот чудесный соус!
Нам понадобятся:
- болгарский перец – 4-5 шт.;
- перец чили – 4 шт.;
- чеснок – 3 головки;
- лук репчатый – 4 шт.;
- кинза;
- укроп;
- базилик;
- мята;
- тархун;
- сахар – 3 ст.ложки;
- соль – 1 ч.ложка;
- уксус 9% — 1 ч.ложка.
Приготовление:
- Подготавливаем все овощи и зелень: моем, очищаем их. Даем высохнуть.
- Все овощи и зелень пропускаем через мясорубку.
- Затем добавляем к них соль, сахар и уксус, все хорошенько перемешивая.
- Перекладываем аджику в емкость для хранения, которую необходимо хранить в холодильнике.
На этом все, друзья! Как видите, приготовить аджику не составит вам никакого труда. Большую часть работы сделают ваши любимые кухонные помощники, от вас потребуется лишь немного времени. Но ведь результат того стоит. И он обязательно будет оценен!
Аджика без варки на зиму
Помидоры 500 гр. Сладкий перец 200 гр. Острый перец 50 гр. Чеснок 50 гр. Корень хрена 50 гр. Сахар-песок 1 ст.л. Соль 1 ст.л. Уксус столовый 9% столовый 1 ст.л.
Аджика из помидор классическая без варки
Этот рецепт – классическая острая и ароматная аджика, которая подойдет ко всем мясным блюдам. Так же можно использовать ее как приправу к гарнирам.
Ингредиенты:
- Спелые красные помидоры – 1 кг.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Сахар-песок – 1,5 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка.
- Сушеный перец чили – 1 ч. ложка.
- Столовый уксус 9% (можно яблочный или винный, но тогда его нужно в два раза больше) – 1 ст. ложка.
- Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
- Томаты вымойте, удалите плодоножки и нарежьте на четвертинки.
- Чеснок очистите и мелко нарубите мелким кубиком.
- Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
- Добавьте острый перец, сахар, соль, уксус и растительное масло. Попробуйте аджику и выровняйте на свой вкус по солености и кислоте.
- Если аджика слишком острая – добавьте еще томатов.
- Если аджика недостаточно пряная можно положить в соус кинзу или петрушку. Но помните, аджика с зеленью хранится меньше, чем без нее.
- Перемешайте соус и разлейте по заранее стерилизованным банкам.
- Храните в холодильнике или погребе.
- Добавить соль, сахар, перец, уксус, растительное масло и перемешать.
- Разлить по стерилизованным банкам, поставить в холодильник. Приятного аппетита!
Этот соус хранится хуже, чем аджика, которая прошла термическую обработку. Однако вкус свежих летних овощей классическая аджика без варки сохраняет лучше.
Зеленая аджика без варки с орехами и травами
Оригинальная и вкусная зеленая аджика украсит как основное блюдо, так и гарнир. Грецкие орехи дополнят вкус соуса глубокими ароматными нотками. Зеленая ароматная аджика подойдет к запечённому, вареному и жареному мясу.
Ингредиенты:
- Перец сладкий зелёный – 4-5 шт.
- Острый зеленый перец – 1-2 шт.
- Чеснок – 6-7 зубчиков.
- Базилик зеленый – 4 листка.
- Грецкие орехи (можно заменить на кедровые или лесные орехи) – 100 гр.
- Соль – ½ ч. ложки.
- Столовый уксус 9% – 1.5 ч. ложки.
- Хмели-сунели – ½ ч. ложки.
- Зелень петрушки или кинзы — 1 пучок.
Способ приготовления:
- Все овощи и зелень вымыть.
- Паприку очистить от семян и плодоножек, тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками, которые легко проходят через мясорубку.
- Почистить чеснок. Просушить вымытые травы и слегка измельчить.
- Из острых перцев удалить плодоножки, нарезать кольцами, не удаляя семена. В семенах содержится дополнительная острота, которая нужна в аджике.
- Измельчить овощи и зелень в мясорубке. Туда же – грецкие орехи.
- Добавить в овощную смесь соль и хмели-сунели.
- Добавить уксус. По желанию – оливковое или подсолнечное масло. Все тщательно и аккуратно перемешать.
- Перелить аджику в конечные банки и плотно закрыть крышками.
Храниться зеленая аджика с орехами в холодильнике. За счет уксуса, этот соус может храниться сравнительно долго – до месяца.
Аджика абхазская: рецепт классический сырой
Абхазская аджика готовится без помидор и с большим количеством душистых кавказских специй. Соус относительно простой в приготовлении, острый и насыщенный.
Ингредиенты:
- Острый красный перец – 30 стручков.
- Чеснок – 20 зубков.
- Соль не йодированная – 2 ст. ложки.
- Пажитник (шамбала) – 2 ст. ложки.
- Семя укропа – 1 ст. ложка.
- Семена кинзы – 4 ч. ложки.
- Кумин (зира) – 2 ч. ложки.
Способ приготовления:
- Острые перчики промываем, удаляем плодоножку. Желательно предварительно одеть одноразовые перчатки, чтобы избежать попадания на руки жгучего сока перцев.
- Чеснок чистим. Если зубки крупные – делим на дольки.
- Острые перцы и чеснок измельчаем в мясорубке или кухонном комбайне.
- Кинзу и кумин размалываем в ступке и прогреваем на сковородке на небольшом огне до появления сильного запаха приправ. Смешиваем с семенами укропа и пажитником и мелко перемалываем в кофемолке или в ступке.
- Соединяем пряную смесь с овощами. Добавляем соль и хорошенько перемешиваем.
- Закупориваем плотно крышкой и храним в холодильнике. Срок хранения – до 2 месяцев.
Такая аджика прекрасно подойдет к любому мясному блюду. Она острая, яркая и пряная.
Приятного аппетита!
Острая аджика без варки
Оригинальный рецепт острой и ароматной аджики с пряными травами и томатной пастой. Прекрасно подойдет к любому блюду. Пропорции такие, чтоб хватило на всю зиму.
- Ингредиенты: Томатная паста — 2,5 л.
- Болгарский сладкий перец – 20 шт. среднего размера.
- Острый стручковый перец – 10 шт.
- Чеснок – 15 головок.
- Черешковый сельдерей – 200 гр.
- Зелень укропа – 200 гр.
- Зелень петрушки – 200 гр.
- Сахар – 10 ст. ложек.
- Соль – 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
- Очистите чеснок. Так как его много, его можно очистить быстро, если его охладить в холодильнике 30-40 минут. Затем положите холодные головки чеснока в кухонное полотенце и закрутите в кулек. Постучите чесноком о стол минуты две. Шелуха легко отходит от зубчиков, а повреждение не влияют на конечный соус. Перцы очистите от семечек и плодоножек. Жгучие перцы желательно чистить в перчатках.
- Измельчите чеснок и перцы на кухонном комбайне или с помощью блендера или мясорубки.
- Кинзу и петрушку можно нарезать ножом – так зелень больше сохранит своих ароматов, но тогда аджика не будет однородной.
- Залейте овощи и зелень томатной пастой и аккуратно перемешайте. Посолите и добавьте сахар и уксус. Еще раз хорошенько перемешайте.
- Разложите готовую аджику по стерилизованным банкам и поставьте на хранение в холодильник.
Аджика с томатной пастой и ацетилсалициловой кислотой (аспирином) на зиму
Ингредиенты:
- Помидоры – 0,5 кг.
- Острый красный стручковый перец – 0,5 кг.
- Чеснок – 10 головок.
- Соль – 1 ст. ложка.
- Семя кориандра – 1 ч. ложка.
- Черный перец – 1/3 ч. ложки.
- Свежая зелень кориандра – пучок.
- Таблетки аспирина — 1 шт. на банку 0, 5 л.
Способ приготовления:
- Помидоры, сладкий и острый перец промойте под проточной водой. Помидоры порежьте на четвертинки и удалите плодоножки.
- Удалите из перцев семена и перегородки с плодоножкой и нарежьте средним кубиком, чтобы они легко проходили в мясорубку. Проще всего это сделать – сначала отрезать кружочек с плодоножкой, поставить перец на образовавшуюся плоскость и ломтиками по кругу срезать съедобную часть.
- Чеснок освободите от кожуры. Нарежьте дольками, если зубки крупные.
- Все ингредиенты (овощи и зелень) кроме приправ пропустите через мясорубку.
- Всыпьте соль, измельченный перец и семя кориандра. При необходимости добавьте сахар.
- Аспирин растолките в порошок и добавьте в аджику.
- Разлейте приправу по банкам и закройте распаривающимися пластмассовыми крышками – это сохранит аджику дольше.
Хранить такую аджику следует при нулевых температурах, в погребе или в холодильнике. За счет присутствия в соусе аспирина, она лучше хранится, чем другие неварёные аджики и имеет тонкий, «бочковой» вкус. Попробуйте приготовить аджику на зиму так, результат – пальчики оближешь!
Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.
Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово
Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.
Выход: 6 банок по 200 мл
8 классических рецептов вкусной аджики
Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.
Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов вкусной аджики на зиму. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки
Классический рецепт аджики из помидор и чеснока
Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг
- болгарский перец — 1 кг
- острый перец — 2 шт.
- чеснок — 100 гр.
- сахар — 1/2 стакана
- соль — 1 ст. л.
- растительное масло — 1/2 стакана
- уксус 9%- 1/2 стакана
Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.
Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.
Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.
Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из 11 способов стерилизации.
По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.
А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!
Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.
Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью
Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.
Ингредиенты:
- помидоры — 1,5 кг
- болгарский перец — 1 кг
- яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
- морковь — 1/2 кг
- острый перец — 150 гр
- чеснок — 250 гр.
- сахар — 1/2 стакана
- соль — 1 ст. л.
- растительное масло — 150 мл
- уксус 9%- 1/2 стакана
Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.
Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.
Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.
Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.
За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.
Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.
Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.
Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.
Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки
Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.
Ингредиенты:
- помидоры — 1,5 кг
- острый перец — 1 шт.
- чеснок — 200 гр.
- сахар — 2 ч. л.
- соль — 1 ч. л. с горкой
- уксус — 100 мл.
Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.
Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.
Чеснок просто чистим от кожуры.
Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.
Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.
Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.
Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.
Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.
Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.
Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока
Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг
- корень хрена — 100 гр.
- чеснок — 100 гр.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь
Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 1 кг
- острый перец — 2 шт.
- чеснок — 100 гр.
- соль — 1 ст. л.
- хмели-сунели — 1 ч. л.
- куркума — 1 ч. л.
- уксус
Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.
Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.
В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.
Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.
Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.
По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.
Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока
Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.
Ингредиенты:
- помидоры — 2,5 кг
- морковь — 1 кг
- сладкий перец — 1 кг
- яблоки- 1 кг
- сахар — 1 стакан
- подсолнечное масло — 1 стакан
- уксус — 1 стакан
- соль — ¼ стакана
- чеснока — 300 гр.
- острый перец — по вкусу
Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.
Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.
Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.
Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.
В самом конце вливаем уксус.
Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.
Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.
Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком
Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг
- морковь — 2 шт.
- сладкий перец — 2 шт.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
- подсолнечное масло — 50 мл.
- уксус — 50 мл.
- чеснока — 2 головки
- острый перец — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
- хмели — сунели
- парика
- кориандр
- красный острый перец молотый
Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов
Ну и как же без баклажанов? Поскольку я их обожаю, то не могу не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом. Синенькие придают аджике особый, неповторимый аромат и вкус. Такую закуску можно намазывать на хлеб, добавлять к макаронам, рису или подавать как соус к мясу. В любом варианте получается вкусно.
Ингредиенты:
- помидоры — 1,5 кг
- баклажаны — 1 кг
- сладкий перец — 1 кг
- чеснок — 300 гр.
- острый перец — 5-6 шт.
- растительное масло — 1 стакан
- уксус — 100 мл.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
- кориандр
Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.
У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.
Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.
Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.
Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.
Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.
Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.
Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.
Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.
А пока до новых встреч.
Автор публикации
0
Комментарии: 3137Публикации: 314Регистрация: 04-09-2015Привет всем любителем острых ощущений! Сегодня готовим на зиму домашнюю аджику. Эта пастообразная приправа пришла к нам с Грузии и Абхазии, где особенно почитают остренькое. На полках в своем погребе, рядом с лечо из болгарского перца и кабачковой икрой обязательно разместите несколько баночек такого острого соуса.
Основные ингредиенты, входящие в состав – тертый чеснок, красный жгучий перчик и травы. Помимо этого, добавляют разные ингредиенты которые, оттеняют излишнюю жгучесть. Например, сладкий болгарский перец или помидоры придают пикантности и неповторимого аромата.
Используют аджику очень широко. Эту приправу добавляют в основной состав супов, рыбных и мясных блюд. Также готовят на ее основе другие соуса ко вторым блюдам.
Не могу не отметить и тот факт, что домашняя аджика – исключительно полезный продукт. Периодическое, умеренное употребление, позволяет улучшить работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. А богатый состав витаминов повысит иммунитет.
Купить ее можно в любом супермаркете. Однако, о качестве фабричного изделия можно только догадываться. Куда лучше заготовить ее самостоятельно и из проверенных домашних ингредиентов. Сегодня я подготовила для вас подборку из разнообразных по составу и принципу приготовления рецептов. Выбирайте любой или попробуйте несколько!
Аджика на зиму без варки — самый лучший рецепт из помидор с болгарским перцем
Именно сырая аджика имеет самый яркий и освежающий вкус. Нетрудно догадаться, что именно такой продукт содержит максимум витаминов и полезных веществ. Благодаря кисло-острому составу, смесь легко сохранится без стерилизации и предварительной варки. Свое консервирующее свойство выполнит еще и уксус.
Ну а на деле — просто бомба! Вкуснятина неописуемая! Советую попробовать и вам!
Список необходимых ингредиентов:
- 2 кг. помидоров
- 200 гр. свежего перца-чили
- 200 гр. чеснока
- 800 гр. очищенного сладкого перца
- 6% уксус — 3 ст.л.
- 1,5 ст.л. соли
- 1 ст.л. кориандра молотого
- 1 ст.л. сахарного песка
- половина ч.л. черного молотого перца
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Помидоры моем и подсушиваем их полотенцем. В зависимости от размера плодов, нарезаем на кусочки, удобные для помещения в мясорубку.
Обязательно срезайте плотную корочку от плодоножки.
Прокручиваем их мясорубкой во вместительную посуду.
Шаг 2. Сладкий перец вычищаем от семян и всех мягких перегородок. Промываем изнутри и снаружи, подсушиваем от влаги. Нарезаем кусочками и, следом за томатами, перекручиваем таким же образом. Соединяем в одной миске.
Шаг 3. Чили нарезаем крупными кусочками. Обязательно убираем зеленый хвостик. А вот семечки можно оставить, ведь в них содержится большая доля жгучести. Также отправляем в мясорубку.
Шаг 4. Все эти овощи соединяем в одной миске.
Шаг 5. Чеснок очищаем, измельчаем подобно остальным ингредиентам. Если хотите, можно воспользоваться прессом для этих целей, чтобы чесночные крупинки были помельче.
Шаг 6. Отправляем его в общую массу. Всыпаем соль, молотый перчик, кориандр и сахарный песок. Вливаем необходимое количество уксуса.
Источник — https://youtu.be/bTVAauMAs_MОсталось только старательно перемешать деревянной или силиконовой лопаточкой. Чтобы соль с сахаром растворились, даем постоять минут 20. К тому времени стерилизуем банки с крышками.
Шаг 7. Массу снова перемешиваем и раскладываем по подготовленной посуде. Закрываем крышками и убираем на долгое хранение в холодильник. Хранить на кухне или другом недостаточно холодном месте нельзя.
Рецепт самой вкусной домашней аджики «Огонёк» с хреном и чесноком
Название этого рецепта говорит само за себя. Такая заготовка получается остренькой, жгучей, но очень вкусной. Готовится просто, без особых хлопот, а процесс варки занимает всего 15 минут.
Приправу можно добавлять в супы, мясные или рыбные блюда, а также просто намазать на хлеб. Вкусно будет в любом случае!
Из заявленного количества продуктов получается 5 литров готовой массы. Если для вас такой порции мало, смело умножайте все в необходимое количество раз.
Что нам понадобится:
- 380 гр. очищенного чеснока
- 2,5 кг. помидоров
- 300 гр. горького перца
- 300 гр. корня хрена
- 1,5 кг. сладкого перца
- 300 гр. сахарного песка
- 300 мл. 9% уксуса
- 90 гр. соли (или по вкусу)
Как приготовить:
Помидоры хорошенько моем, затем подсушиваем полотенцем от капель воды. Измельчаем крупными дольками, для помещения в горлышко мясорубки. Пропускаем через среднюю сеточку.
Острый перец моем и нарезаем на кусочки. Так как аджика у нас будет огненная, то семена советую не вычищать. Ведь в них содержится большая концентрация той самой жгучести.
Работать с ним лучше исключительно в перчатках. Иначе, руки потом будут долго «гореть».
Пропускаем через мясорубку.
Осталось измельчить сладкий перец. Сначала вырезаем плодоножку, убираем сердцевину, все семечки, мягкие белые перепонки. Изнутри и снаружи хорошенько споласкиваем и нарезаем средними кусочками. Его также отправляем в мясорубку.
Чеснок очищаем. Корень хрена нужно сполоснуть и счистить кожицу. Перерабатываем их так же, как и остальные овощи.
Когда все продукты будут измельчены, соединяем их в одной кастрюле и ставим на огонь. Вливаем уксус, всыпаем соль и сахарный песок.
Перемешиваем и доводим до кипения. После того, как все полноценно забурлит, варим на небольшом огне 15 минут. При этом, необходимо частенько работать лопаточкой, доставая до самого дня, чтобы содержимое не прикипало.
К тому времени, стерилизуем банки любым привычным вам способом. Крышки тоже нужно подготовить, прокипятив или просто залив горячей водой. Разливаем готовый состав и плотно закупориваем.
Источник – https://youtu.be/T17orCR1E5gОстыть им нужно при комнатной температуре. После чего переносим в постоянное место хранения. Например, подвал или другое помещение, где прохладно и нет доступа солнечному свету.
Острая вареная аджика с яблоками — пальчики оближешь
Предлагаю вам очень вкусный и простой рецепт яблочной аджики. Даже если вы хотите заготовить ее впервые, у вас получится. Потому, как варить ее совсем не сложно. Получается соус острый, в меру кисловатый с тонкой ноткой сладости. Одним словом — букет вкусов и оттенков в одном «флаконе».
Состав доступный в сезон поспевания овощей и фруктов. Поэтому, обязательно закрутите несколько баночек этой вкуснятины, чтобы наслаждаться ею весь год.
Нам понадобится:
- 1 кг. спелых помидор
- 1 кг. сладкого болгарского перца
- 100 гр. горького перца
- 500 гр. яблок (лучше антоновка)
- 3 головки чеснока среднего размера
- 2 ст.л. соли
- 100 мл. растительного масла
- 50 мл. 9% уксуса
- 1 ч.л. смеси перцев молотых
На выходе получается около 2,5-3 л. готовой массы.
Процесс приготовления:
Помидоры лучше брать спелые или даже переспелые. Главное, чтобы они не были подпорченными. Моем их и нарезаем на 2-4 части, в зависимости от размера.
Сладкий перец вы можете брать любых цветов, даже несколько сразу. Но лучше, чтобы преобладал красный овощ. Его тоже промываем, разрезаем на 2 части, убираем все внутренности. Измельчаем достаточно крупными, произвольными ломтиками.
Для этого состава нам понадобится 100 гр. горького перца. Но, если вы используете жгучий чили, то берите в половину меньше. Но и это на вкус. Любителям огненной закуски, можно класть и побольше. Но и меру нужно знать, чтобы потом банки не простаивали без особого спроса.
Учтите, что после остывания массы, часть остроты уйдет.
Перчик промываем и, по необходимости, нарезаем. Семена удаляем по желанию.
Идеальным для такой заготовки будет сорт яблок Антоновка. Но, если таких вы не найдете, можете брать любые плотные кислые фрукты. Их промываем и разрезаем на 4-6 частей.
Если хотите, кожуру можно очистить. Но я этого не делаю. Она придает дополнительного аромата и чувствуется в закуске тонкими крупинками. Если вам это не нравится — смело очищайте их.
Срезаем с каждой дольки плотную часть с семенами.
Теперь помидоры, яблоки, сладкий и острый перец нужно прокрутить мясорубкой и перелить в общую кастрюлю. Чеснок отдельно пропускаем через пресс и откладываем в сторонку. Он понадобится нам позже. А овощную смесь ставим на огонь.
Доводим до кипения, всыпаем соль и смесь молотых перцев. По желанию, можете добавить немного кориандра и молотой гвоздики — они тоже хорошо сочетаются с аджикой. Перемешиваем и с момента закипания готовим 20 минут.
В это время можно сразу поставить банки и крышки на стерилизацию.
За 5 минут до готовности вводим растительное масло, уксус и ранее подготовленный чеснок. Размешиваем и довариваем положенное время. На этом же этапе можно добавить мелко нарубленную кинзу или петрушку. Но это необязательно. Сразу после выключения, разливаем смесь по подготовленной таре. Закручиваем или закатываем крышками.
Источник — https://youtu.be/0zZkl9wA-U4На этом, приготовление окончено. Но отправлять заготовки в погреб рано. До этого, нужно поставить их вверх дном и тепло укутать. Когда содержимое полностью остынет, можно убирать в место хранения.
Настоящая грузинская жгучая аджика по классическому рецепту
Даже в Грузии нет стандартного рецепта ее приготовления. В каждом доме аджику делают по-своему. Но отличается грузинская приправа от всех остальных тем, что готовится из острого перца со специями. Никаких помидор, яблок и других сладких ингредиентов! Максимум жгучести — просто огонь во всех смыслах слова!
Предлагаю вам очень интересный рецепт такого соуса. Готовить его будем без варки, что сохранит максимум пользы и естественного вкуса. Не смотря на это, сырая заготовка легко сохранится не в холодильнике, а просто в прохладном месте!
Список ингредиентов:
- 1 кг. перца чили
- очищенные грецкие орехи — 200 гр.
- чеснок — 200 гр.
- пряная соль — 5 ст.л.
- 1 ч.л. хмели-сунели
- 1 ч.л. молотого кориандра
- кинза, петрушка, базилик — большой пучок
Приготовление:
Острый перец, предварительно, нужно провялить в течение недели при комнатной температуре. Он должен потерять большее количество влаги и «сморщиться». Прошу обратить внимания, что для такого количества продуктов мы берем килограмм свежего чили. Но после подсушивания он «похудеет» грамм на 200-300.
Соль лучше использовать пряную, типа » сванской». С нею закуска получится вкуснее. Но, можете взять и самую обычную, если такой нет.
Перчик очищаем от зеленых хвостиков. А вот убирать ли семена — решайте сами. Как известно, именно в семечках содержится максимальная острота.
Очищенный грецкий орех выкладываем на сухую раскаленную сковороду. Подсушиваем его тут несколько минут, помешивая. Кусочки должны стыть румяными и хрустящими.
Зелень промываем и даем стечь жидкости. В оригинальном грузинском рецепте используют кинзу. Но и петрушка с базиликом будут тоже очень кстати.
Теперь вооружаемся мясорубкой и все подготовленные продукты измельчаем в одну посуду — перец, чеснок, орешки и зелень.
Всыпаем соль и все специи. Превращаем в однородную массу и оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня. При этом, ежедневно нужно будет 2-3 раза перемешивать состав.
Источник — https://youtu.be/MOWE41o5RnkКрышкой при этом не накрываем. Чтобы не налетела мошкара и другой мусор, прикроем тонкой салфеткой или марлей. Это делается для того, чтобы приправа равномерно распределила все ароматы и выпустила лишнюю влагу.
Слегка подвяленную, настоявшуюся аджику раскладываем в стерильные банки. Закручиваем крышками и убираем в прохладное место. Они могут находиться как в холодильнике, так и в холодном погребе до следующего сезона заготовок.
Видео — как приготовить вкусную домашнюю кабачковую аджику через мясорубку
Излишнюю остроту классической аджики удачно разбавит нежный кабачок. Такой рецепт для тех, кто любит острое, но в меру. Использовать заготовку можно как приправу в суп или вторые блюда. Ну или просто намазать на бутерброд!
В этом видео-ролике вы узнаете подробный рецепт приготовления такой вкуснятины. Приятного просмотра!
Записывайте в свою кулинарную книжку.
Ингредиенты:
- Килограмм кабачков (можно брать цуккини и даже патиссоны)
- 100 гр. чеснока
- 150 гр. репчатого лука
- 150 гр. моркови
- 150 гр. сладкого перца
- один крупный острый перец
- 3 ст.л. с горкой томатной пасты
- 1 ч.л. с горкой молотой паприки
- 1 ч.л. черного молотого перца
- 1 ст.л. с горкой соли
- 2 ст.л. с горкой сахарного песка
- 75 мл. яблочного уксуса (6%)
- 100 мл. растительного масла без запаха
Выход — 3 баночки по поллитра.
Домашняя аджика из зелёных помидоров без стерилизации
Часто бывает так, что куст помидор ломается и остается большое количество недозрелого урожая. На этот случай, предлагаю вам рецепт вкуснейшей, кисло-острой аджики на зиму. Я уверена, что в следующий раз вы не будете ждать поломки кустов и просто соберете зеленые томаты специально для этого!
Состав простой и доступный в сезон сбора овощей. Массу мы будем варить, поэтому баночки можно хранить потом даже в кухонном шкафу. Это очень удобно и практично!
Что нам понадобится:
- 1,5 кг. зеленых помидор
- 150-200 гр. острого перца
- 1,5 кг. болгарского сладкого перца
- 150-200 гр. чеснока
- 80-100 гр. соли по вкусу
- 130-150 гр. сахарного песка
- 90-100 мл. 9% уксуса
Процесс приготовления:
Чеснок разбираем на дольки, помещаем в миску и заливаем теплой водой. Оставляем минут на 10, чтобы чешуйки стали мягче. Теперь его будет очень просто очистить.
У помидор срезаем корочку от плодоножки и разрезаем каждый плод на 2-4 части, для удобства помещения в горлышко мясорубки.
Сладкий перец вычищаем от семенной коробки и мягких перегородок внутри. Хорошенько промываем, чтобы удалить все семечки. Нарезаем на средние произвольные кусочки.
А вот острый перец достаточно будет очистить от зеленого хвостика, семена удалять необязательно. Ведь именно в них сосредоточена жгучесть.
С этим огненным продуктом лучше работать в перчатках. В противном случае, кожа рук долго, даже после мытья будет испытывать дискомфорт. А уж если вам «посчастливится» почесать нос или глаза, то запомните вы это надолго! 😳
Когда все овощи будут подготовлены, собираем мясорубку и измельчаем их в ней, друг за другом. Переливаем в одну кастрюлю или тазик для варки и перемешиваем.
Ставим на огонь и доводим состав до кипения. При этом, нужно часто помешивать, чтобы она не прикипела и не «убежала» за пределы кастрюли.
Теперь можно посолить, всыпать сахарный песок и влить уксус. Сколько добавлять этих приправ, определяйте по своему вкусу. Лучше сначала ввести минимальное количество, указанное в списке, проварить пару минут и попробовать. Если чего-то не хватает, еще немного добавить.
Варить минут 20-30, до готовности. Обязательно перемешивайте деревянной лопаточкой, с самого дня, чтобы масса не пригорала.
Готовность аджики определяется следующим образом — содержимое должно разделиться на сухую и жидкую составляющую. То есть крупинки овощей улягутся на дно, а жидкость соберется сверху.
Стерилизуем банки с крышками. Когда будете разливать готовую смесь, сначала нужно ее обязательно размешать, чтобы обе части снова соединились. Заполняем каждую банку доверху и плотно закручиваем крышкой.
Источник — https://youtu.be/ELmxBSvdN7gОстывать они должны постепенно, поэтому их накроем одеялом. Через 8-12 часов можно убирать на хранение. А то, что не влезло в подготовленную тару, станет отличным дополнением к ближайшей трапезе. Приятного аппетита!
Кобра, огонек, горлодер — как только не называют аджику в народе. Все эти названия характеризуют главное ее качество — жгучесть и остроту! Она прекрасно сочетается с мясом, рыбкой, пастой, различными супами.
Чеснок, перец-чили и острые специи — незаменимые ингредиенты в каждом рецепте. Однако, чтобы смягчить и разнообразить вкус, добавляют кислые яблоки, сладкий перец, спелые и даже зеленые помидоры.
Грузинская аджика, например, самая жгучая. А для тех, кто любит ее более нежной, можно использовать другой рецепт, с овощами и фруктами. Сегодня вам точно есть из чего выбрать! Можете заготовить сырой соус, без варки. Ну а если проварите массу, то хранится она будет дольше.
Каждый рецепт хорош и уникален по-своему! Выбирайте любой и пользуйтесь на здоровье!
Автор публикации
Понравилась статья?! Сохрани себе на стену в соц. сетях, чтобы не потерять!
всего 1 клик по кнопке, и готово! 🙂
Вовлечение вашего ребенка в приготовление еды может доставить вам и им удовольствие. В дополнение к обучению вашего ребенка некоторым базовым кулинарным навыкам, вы можете использовать эту возможность, чтобы развить взаимопонимание с ними.
Однако начинать кулинарные уроки с рецептов с использованием огня может быть небезопасно. Таким образом, в этом посте мы собрали несколько быстрых и простых в приготовлении вкусных рецептов без пламени , которые дети могут делать сами с минимальной бдительностью.
26 Рецепты приготовления без огня для детей
1. Яйца, приготовленные с пряностями
Питательный и простой в приготовлении рецепт, как правило, подается к основным блюдам.
Вам понадобится:
- 3-4 яйца вкрутую
- 1 стакан майонеза или греческого йогурта
- лимонный сок 1 ч.л.
- горчичного соуса 1 ч.л.
- ½ ложки чесночного порошка
- ½ стакана петрушки (свежесрезанная)
- Смесь трав (для гарнира)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Как:
- Нарежьте вареные яйца на две половинки и выкопайте желтки.Положите все яичные белки на тарелку и все желтки в небольшую миску.
- Разотрите яичные желтки в гладкую пасту, используя вилку. Затем добавьте майонезный или греческий йогурт, лимонный сок, горчичный соус, чесночный порошок, соль и перец к желточной пасте и все хорошо перемешайте.
- Начните заполнять яичные белки начинкой из желтка, используя ложку или мешочек для труб.
- Посыпать петрушкой и зеленью сверху начинки. Подавать сразу же с жареным цельнозерновым хлебом или с острой пастой.
2. Шарики с арахисовым маслом
Шарики с арахисовым маслом — это быстрый рецепт, который является идеальным дополнением к послеобеденным закускам. Этот вкусный рецепт полезен для здоровья и может быть легко приготовлен детьми всех возрастов.
Вам понадобится:
- 1/3 стакана сливочного несладкого арахисового масла
- 1/4 стакана меда
- 1 в / в чистого экстракта ванили
- 1 стакана овсяных хлопьев, измельченных в грубую муку
- 1 ч.л. семян чиа
- 1/4 стакана изюма (рубленые, для детей младшего возраста)
Как:
- Разогреть арахисовое масло и мед до однородного состояния, в микроволновой печи или над плитой.
- Смешайте с другими ингредиентами и тщательно перемешайте деревянной ложкой.
- Как только смесь будет готова, сделайте маленькие шарики и положите их на вощеную бумагу.
- Охладите их в течение десяти минут и подавайте.
[Читайте: Рецепты сыров для детей ]
3. Клубничные крекеры
Клубника — это питательный фрукт, который любят дети. Этот рецепт — простой и интересный способ, позволяющий вашему ребенку быстро перекусить любимыми фруктами.
Вам понадобится:
- ½ стакана клубники (рубленого)
- ½ стакана творога (тертого)
- 1 пакет цельнозерновых крекеров
Как:
- Возьмите небольшую миску и смешать нарезанную клубнику с творогом.
- Далее равномерно распределите эту смесь на крекеры.
4. Сыр начос
Начос — хрустящая закуска, которую можно использовать в нескольких аппетитных рецептах. Одним из таких рецептов, который ваш ребенок может сделать с удовольствием и легкостью, является сыр начос.
Вам понадобится:
- 1 упаковка начос
- ½ стакана сладкого перца (тонко нарезанного)
- ½ стакана красного лука (тонко нарезанного)
- 4 ч. Сыра чеддера (тертого)
- 1 ч.л. хлопьев чили
- 1tsp oregano
Как:
- Разогреть духовку до 356 ° F (180 ° C).
- Возьмите сервировочную тарелку и выложите на нее начос.
- Распространите болгарский перец, лук и сыр по начос. Посыпать хлопьями чили и орегано.
- Покройте начинку новым слоем начос и повторяйте процесс, пока не получите три-четыре слоя.
- Поставьте их в духовку на пять минут или пока сыр не начнет шипеть.
- Подавать еще горячим, с лимонадом или фруктовыми коктейлями.
5. Бутерброды с вертушками
Бутерброды с вертушками — это быстрая, настраиваемая и простая в приготовлении еда, которую дети любят есть.
Вам понадобится:
- 2 тортильи из цельной пшеницы
- Органический сливочный сыр 2 ч.л.
- Органический сырный ломтик индейки
- Органический сыр чеддер нарезанный
- Зеленый чатни 1 ч.л.
- Сладкий перец (тонко нарезанный)
Как:
- Смешать сливочный сыр и чатни.
- Выложите поверх тортильи и сверху с болгарским перцем.
- Поместите индейку и сыр сверху в плоский слой.
- Плотно сверните лепешки вверх.
Нарезать на вертушки и подавать сразу или завернуть в вощеную бумагу и подавать позже.
6. Мини-пицца
Мини-пицца — это простой и быстрый рецепт, требующий только трех основных ингредиентов. Ваш ребенок может настроить этот рецепт, добавив различные овощи, семена и богатые белком продукты, такие как тофу.
Вам понадобится:
- 2 английских маффина
- 1 чашка быстрого приготовления пиццы
- ½ стакана сыра моцарелла (измельченного)
- ¼ стакана шпината, мелко измельченного
- смесь трав (приправ)
How to:
- Возьмите английский маффин и нанесите на него соус для быстрой пиццы.
- Посыпать сверху шпинатом, сыром моцарелла и зеленью и перемешать маффин в течение десяти минут.
- Подавайте еще горячим с домашним томатным соусом или хумусом.
7. Шарики из рисового арахисового масла
Это еще один быстрый рецепт, который ваш ребенок может приготовить, смешав все ингредиенты в правильных пропорциях.
Вам понадобится:
- 2 ст.л. арахисового масла
- ½цп органического меда
- ½ стакана сухофруктов и орехов (мелко нарезанных)
Как:
- Смешать мёд и арахисовое масло в миске ,
- Добавьте в смесь воздушный рис и сухофрукты / орехи и слегка перемешайте, чтобы они хорошо перемешались.
- Возьмите столовую ложку этой смеси между ладонями и сделайте маленькие шарики.
[Читайте: Яичные рецепты для детей ]
8. Клубничный Ритц
Клубничный Ритц — соблазнительный рецепт, который пользуется наибольшим спросом среди детей. Ваш ребенок может легко приготовить его, распределив все необходимые ингредиенты на крекеры.
Вам понадобится:
- 1 упаковка цельнозерновых крекеров
- 1 чашка растираемого сливочного сыра
- ½ стакана несладкого клубничного джема
- 1 чашка клубники (нарезанная)
Как:
- Возьмите миску и положите в нее ложку клубничного джема и сливочный сыр.Смешайте два хорошо.
- Затем распределите эту смесь и поместите кусочек клубники на каждый крекер.
- Охладить крекеры в течение 10-15 минут.
9. Коричные груши
Коричные груши — это полезная закуска, которую легко приготовить и быстро подать. В этом рецепте есть все прелести груш и корицы, которые могут быть полезны для здоровья вашего ребенка.
Вам понадобится:
- груша ½ стакана (консервированная и нарезанная кубиками)
- корица ctsp (порошкообразная)
- кленовый сироп 1цп
Как:
- Разрезать груши на две половинки и поместить их в миску.
- Полить кленовым сиропом и корицей над ними и приготовить в микроволновой печи в течение двух минут.
- Подавать с пресной известковой или кокосовой водой для дополнительного вкуса и улучшения питания.
10. Фруктовый салат или фруктовый чаат
Этот рецепт позволяет детям приготовить фруктовый салат на заказ, который они любят есть.
Вам понадобится:
- 1 чашка сезонных фруктов (мелко нарезанных)
- 1 ст.л. семян и орехов, смешанных со специями
- 1ц.п. Порошка перца
- 1шт.л. лимонного сока
- Соль по вкусу
Как:
- Поместите все нарезанные фрукты в миску.Вы можете добавить такие фрукты, как яблоко, папайя, банан, манго, мускусная дыня, драконий фрукт, черника и киви.
- Затем добавьте соль, лимонный сок, порошок перца и смесь из этих фруктов. Подбросьте смесь пару раз, чтобы все перемешалось правильно.
- Подавайте сразу как восхитительный полдник или полдник.
11. Салат или чаат с разными ростками
Ростки — полезное дополнение к рациону вашего ребенка. Добавление ингредиентов, таких как тофу, морковь, огурец и лимон, может сделать его более здоровым.Ваш ребенок может приготовить салат по индивидуальному заказу, который ему наверняка понравится.
Вам понадобится:
- 1 стакан вареных смешанных ростков (цельный зеленый грамм, нут, бенгальский грамм, бобовая моли)
- ½ стакана моркови и огурцов (мелко тертая, морковь, огурец)
- ½ шелковицы тофу (кубиками)
- 1 чашка красного лука (мелко нарезанного)
- 1 чашка помидора (мелко нарезанного)
- 1 зеленый перец чили (мелко нарезанный)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Морская соль и перец по вкусу
Как:
- Возьмите миску среднего размера и всыпьте в нее вареные ростки.
- Добавьте нарезанный лук, зеленый перец чили, помидоры, соль, перец и тофу. Дайте этой смеси тщательно перемешать два или три раза, чтобы все хорошо перемешалось.
- Затем добавьте лимонный сок и снова слегка перемешайте смесь.
- Подавайте немедленно с лимонадом или ягодной тыквой.
[Читайте: Рецепты пиццы для детей ]
12. Лапша из цуккини с пикантным соусом
Цуккини или кабачки — это питательная летняя кабачка с мягким освежающим вкусом.Вашему ребенку понравится этот простой и быстрый в приготовлении рецепт цуккини.
Вам понадобится:
- 1 стакан цуккини (мелко порезанный)
- 1 авокадо
- 1 стакан помидоров черри (нарезанный ломтиками)
- 20 г смешанных орехов (миндаль, грецкие орехи, орехи макадамия)
- ½ стакана воды
- 1 ст.л. лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Как:
- Очистить и нарезать авокадо. Положите его в блендер с водой, орехами и лимонным соком.
- Смешивайте ингредиенты, пока не получите гладкий соус. Если смесь выглядит пастообразной, добавьте больше воды.
- Возьмите миску и положите полоски / лапшу из кабачков, помидоры черри, морковь, огурец, соль, перец и соус из авокадо. Все хорошо перемешать.
- Подайте эту лапшу своему ребенку в качестве легкой закуски с пахтой или свежим соком.
13. Овощные карманы для лаваша
Лаваш имеет мягкий сладкий вкус, который, скорее всего, понравится детям. Этот рецепт сочетает в себе лаваш со свежими овощами, майонезом и другими вкусными ингредиентами.
Вам понадобится:
- 2 лаваша из цельной пшеницы
- 1 чашка фалафеля домашнего приготовления
- соус тахини 3-4 ст.л. (желательно домашнего приготовления)
- майонез 4тбсп
- 1 помидор (мелко нарезанный)
- 1 огурец (мелко нарезанный)
- 1 красный лук (тонко нарезанный)
- ¼ чашки свежей петрушки (мелко нарезанный)
Как:
- Разрезать лаваш на две половинки и создать карман между двумя слоями Хлеб.
- Смешайте фалафель, нарезанный лук, помидоры, огурцы и нарезанную петрушку в миске для смешивания
- Добавьте соус тахини и майонез к овощной смеси и все хорошо перемешайте.
- Наполните лаваш вегетарианской смесью, и препарат готов к употреблению.
14. Салат из сладкой кукурузы
.Подготовка и подача морепродуктов может быть сложной задачей. Рыба настолько деликатна, что одна минута тепла может превратить сочное, слоеное филе в высохшее бедствие. Но та же хрупкость также позволяет нам использовать нетрадиционные методы, чтобы химически преобразовать рыбу в ее приготовленную консистенцию.
Я собрал четыре простых способа приготовления рыбы, которые не включают в себя приготовление в духовке, печи или на гриле.Эти простые методы, не требующие готовки, необходимы всем, у кого нет времени и сил тратить на деликатесы из рыбы … но в любом случае хочет съесть изысканную еду!
Фото Кристины Б. Кастро / Flickr 1. Микроволновая печь Your Fish
Многие профессиональные и домашние повара выступают против использования микроволновых печей, поскольку считают, что приготовление с одним из них приводит к потере питательных веществ или вкуса. Тем не менее, потеря питания является распространенным заблуждением, и слепые вкусовые тесты привели к тому, что рыба в микроволновке рекламируется как более вкусная, чем другие препараты.Поэтому использовать микроволновую печь для приготовления рыбы удобно и быстро без ущерба для качества.
Теперь, когда мы обсудили, почему микроволновые печи являются отличной альтернативой традиционному приготовлению пищи на плите или в духовке, давайте поговорим о лучшем способе использования микроволновой печи для создания совершенно влажной и ароматной рыбы.
Инструкции:
- Положите филе в микроволновую печь.
- Добавьте приправу к филе: соль и перец — отличное начало, но это только основа для множества комбинаций трав и молотых специй, которые можно использовать.Фрукты или овощи, которые могут приправить рыбу, такие как ломтики лимона или апельсина, не обязательны (но рекомендуется).
- Добавьте чайную ложку жидкости, например воды или белого вина. Опять же, не стесняйтесь экспериментировать и импровизировать с ароматами.
- Накрыть блюдо крышкой с защитой от микроволн или полиэтиленовой пленкой. Если вы используете пластиковую упаковку, убедитесь, что блюдо плотно закрыто, чтобы пар не выходил.
- Готовьте в микроволновке рыбу не менее 5 минут на сильном огне.В зависимости от мощности вашей микроволновой печи и толщины филе, время может сильно варьироваться. Если у вас есть микроволновая печь, которая готовит при 1000 Вт или более, начните с 5 минут и готовьте еще 30 секунд, пока филе не станет непрозрачным.
- Будьте осторожны при извлечении рыбы из микроволновой печи и дайте блюду остыть в течение минуты или двух, прежде чем снимать крышку или полиэтиленовую пленку. Захваченный пар очень горячий и может легко обжечь вашу кожу.
2. Соль вылечить рыбу
Ключом к успешно вылеченному куску рыбы является соль — с большим количеством сахара, чтобы сбалансировать вкус.Соль вытягивает влагу из рыбы, которая убивает сырые бактерии. (Для получения дополнительной информации по этому вопросу у компании Culinate есть подробное научное объяснение процесса отверждения.)
Отверждение требует предварительной подготовки, но усилия стоят того, чтобы красиво представить. Я рекомендую попробовать этот превосходный рецепт лечения свеклы, который наполняет лосося великолепным фиолетовым цветом. Гости будут ошеломлены великолепным цветом лосося, а предварительная подготовка означает, что у вас будет время отойти на кухню, чтобы получить их комплименты.
3. Готовьте рыбу с кислотностью
Ключ к любому тартару из морепродуктов или севиче — кислотность. При введении кислотности в тонкие кусочки рыбы или моллюсков протеины начинают терять свою первоначальную форму. Это эффективно изменяет консистенцию мяса и убивает любые бактерии, скрывающиеся внутри. Пока кусочки рыбы маленькие и маринованные в течение 10-30 минут, полученная рыба готовится и безопасна для употребления.
Инструкции настолько просты, что рецепт не нужен: просто порежьте сырую рыбу на маленькие кусочки, поместите в контейнер, а затем убедитесь, что у вас достаточно кислой жидкости (в данном случае, сока лайма), чтобы покрыть рыбу.
Накрыть рыбу полиэтиленовой пленкой, затем поместить в холодильник не более чем на 30 минут. (По истечении 30 минут рыба теряет свою нежную консистенцию и переваривается на вкус.)
/0/cook-fish-without-actually-cooking.w1456.jpg» alt=»How to Cook Fish Without Actually » />Через 30 минут слейте излишки сока и подавайте как есть или с дополнительными овощами и приправами.
4. Положите рыбу в посудомоечную машину?
Да, это правда: приготовление пищи в посудомоечной машине не только возможно, но и является отличным способом многозадачной работы и ужина.Когда вы кладете сырую рыбу с вашими предпочтительными приправами в герметичный контейнер, контейнер можно поместить на верхнюю полку посудомоечной машины, и его содержимое будет готовиться в течение цикла полоскания и сушки. У нас есть несколько отличных рецептов от овощей до лазаньи, и этот рецепт Кристины «Вещи, которые мы будем есть» включает в себя масло, чеснок и тимьян.
Image by Tracy / Вещи, которые мы сделаем Лучший способ приготовить … совсем нет
Рыба известна как деликатный и легко перевариваемый белок, но эти забавные методы гарантированно сделают ваши рыбные блюда вкусными и точными без особых усилий с вашей стороны. обязательный.Расскажите, какие методы без готовки вы пробовали дома или надеетесь попробовать благодаря этому списку в комментариях ниже.
Хотите больше рыбных хаков?
Хотите освоить Microsoft Excel и поднять свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашим Премиальным учебным комплектом Microsoft Excel от нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам базовых и дополнительных инструкций по функциям, формулам, инструментам и многому другому.
Купить (скидка 97%)>
Фото Лоры Холман / Food Hacks ,
Приготовление пищи и запекание без масла
Для обеспечения оптимального здоровья многие в растительном сообществе рекомендуют употреблять очень мало или не обрабатывать растительное масло. Я согласен с этим, поэтому готовить без масла — это большой навык. Даже оливковое масло частично насыщено и содержит 119 калорий в одной столовой ложке.
Мы можем найти жир, который нам нужен, из других, более здоровых источников, таких как 1 унция орехов в день или авокадо. В большинстве продуктов также есть немного жира, поэтому не стоит беспокоиться о том, чтобы насытиться.
При переходе на выпечку и приготовление пищи без масла на растительной, веганской диете или если вы просто хотите сократить потребление калорий, знание ваших альтернатив является фундаментальным. Особенно, когда вы можете начать, не используя растительное масло. Итак, как вы можете готовить без масла?
Также важно убедиться, что ваша кухня оснащена соответствующим оборудованием. Ниже приведены некоторые методы и ингредиенты, а также некоторые советы по использованию инструментов и приборов, которые помогут сделать вашу кухню безмасляной.Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовление пищи с водой вместо масла может помочь в приготовлении пищи без масла.
STOVETOP: КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЗ МАСЛА
Жарить на медленном огне: Можно ли готовить с водой вместо масла? Это так же просто, как звучит, когда вы учитесь готовить без масла или жаркого, и да, все, что вам нужно, это вода.
Лучшая техника — начинать с небольшого количества воды (около 1-2 столовых ложек), добавляя по одной дополнительной столовой ложке за раз, если она высыхает, пока вы не закончите жарить.Обязательно внимательно следите за своей кастрюлей, чтобы вода не полностью испарилась. Для добавления аромата вы можете использовать свой любимый бульон вместо воды или даже вина.
Браунинг и карамелизация : масло не требуется для браунинга или карамелизации. Эти эффекты могут быть достигнуты, когда вы готовите без масла; вам просто нужно уделить больше времени. Лучший способ добиться этого — обжаривать овощи без масла и воды, желательно в горячей сковороде с антипригарным покрытием.
Они начнут выпускать собственную воду и начнут коричневеть.Дайте им много времени, пока вы не увидите потемнение. Продолжайте поворачивать их в кастрюле, пока они не карамелизуются. Посмотрите видео о том, как жарить овощи без масла.
Коричневые кусочки, оставленные на сковороде, добавляют тонну аромата, поэтому «размазывайте» сковороду, добавляя немного жидкости и помешивая, пока кусочки не поднимут и не приправят жидкость.
Приготовление на пару: Приготовление на пару — это быстрый и простой способ приготовления овощей без масла. Когда вы варите овощи вместо того, чтобы варить их, вы сохраняете больше питательных веществ в овощах.Что касается приправ, подождите, пока овощи не приготовятся на пару, прежде чем добавлять травы, специи или соусы.
В зависимости от того, что вы готовите, этот лук можно готовить всего за три минуты.
Рекомендации по использованию кухонной плиты
* Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что если вы нажмете на ссылку, я могу получить комиссию без дополнительной оплаты для вас. Прочитайте мое полное раскрытие.
Кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием : При приготовлении пищи без масляной посуды и безмасляных приспособлений для приготовления пищи необходимы кастрюли и сковородки с антипригарным покрытием.Итак, какая кастрюля лучше всего подходит для приготовления без масла?
Какой тип вы используете, зависит от вас, но держитесь подальше от тефлона — будь то анодированный алюминий, фарфоровая эмаль или керамический титан — просто убедитесь, что у вас есть что-то с антипригарным дизайном.
Чтобы получить помощь в выборе лучших сковородок для безмасляного приготовления, ознакомьтесь с обзором 27 различных наборов Good Housekeeping. Мои любимые антипригарные сковородки из линии Scan Pan. Они немного дороже, но имеют пожизненную гарантию.Я только что заменил один из моих бесплатно.
- Чугунная сковорода — еще один вариант безмасляной сковороды. Ищите тот, который покрыт эмалью. Они тяжелее большинства кухонных принадлежностей и, как правило, считаются безопасными и не придают железу пищу. Хотя есть несколько очень дорогих вариантов, вы также можете получить один по приемлемой цене. Вот несколько на выбор.
- Wok — это еще одна вещь, которую вы захотите добавить в свой безмасляный арсенал.Жаркое в масле без масла — отличный вариант для тех, кто ест растительную диету, а наличие вока под рукой делает идеальным жаркое во фритюре. Если вы думаете, что не можете использовать вок без масла — подумайте еще раз! Посмотрите этот короткий видеоурок о том, как это сделать.
- Steamer : для приготовления на пару попробуйте эту пароварку на кастрюле или, если вы ищете более экономичный выбор, выберите складную корзину.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕЧИ БЕЗ МАСЛА
Обжарка : Для этого метода запекания без масла лучше подходят противни, противни, потому что вам, вероятно, понадобится большое пространство для раздачи овощей.Накройте пергаментной бумагой или силиконовым противнем, который вы также найдете по этой ссылке.
Вы можете либо готовить на более медленном огне (225 ° -250 °) в течение более длительного времени (это может быть до нескольких часов), либо вы можете увеличить температуру до 400 °, и вы получите это подрумянивание и хрустящие корочки эффект в более быстрое время.
Здесь вы найдете другие рецепты обжарки, такие как мой жареный суп из цветной капусты, жареный картофель без масла или жареные бальзамические овощи с полентой.
Для приготовления безмасляных вегетарианских чипсов, тонко нарезанных овощей и прижимания их между слоями полотенец или бумажных полотенец, чтобы удалить часть влаги перед приправой.Смотрите этот рецепт для безмасляного чипсов и лепешек.
DEEP FRYING
Как жарить без масла? Что ж, если вы хотите продублировать жареные во фритюре виды пищи, одним из вариантов является выпечка хлеба и выпечка. Выпекайте овощи на антипригарных, силиконовых или пергаментных противнях, чтобы получить хрустящую корочку. Закончите пару минут на жаровне для дополнительной хрустящей корочки.
Это не будет точно так же, когда жарятся овощи без масла, но это гораздо более здоровый вариант, который имеет прекрасный вкус и удовлетворяет тягу к хрустящей еде.
Чтобы усилить жарку без масла, подумайте о покупке безмасляной фритюрницы. Технически они являются фритюрницами и революционны в приготовлении без масла.
Существует множество вариантов, когда речь идет о безмасляной фритюрнице, и я призываю вас сделать свою домашнюю работу и прочитать отзывы, прежде чем решить, какой из них подходит именно вам. Я нашел этот на Амазоне, где это по разумной цене и имеет хорошие отзывы.
Существует также гаджет, который вы можете прикрепить к вашему Instant Pot, который называется Mealthy.Вы можете прочитать обзор этого здесь в Готовке Давления Сегодня. На форумах Facebook я видел отзывы людей, которые любят это и других, не так сильно. Обычно жалоба заключается в том, что вы можете сделать только небольшое количество.
ЗАМЕНА МАСЛА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
У вас есть много вариантов выпечки без масла или масла. Ниже приведены некоторые рекомендации относительно того, что использовать в качестве замены и как лучше всего их использовать для выпечки без масла:
- Яблочный несладкий несладкий яблочный соус — равен количеству сливочного масла, ¾ от количества масла, которое требуется для ,Это приведет к плотной выпечке-хорошему.
- Банановое пюре — равно количеству масла, которое требуется. Это добавит вкус банана в вашу выпечку.
- Пюре из авокадо — равно количеству масла или масла. Это мягкий вкус, который не помешает вашей выпечке.
- Льняной молотый или молотый чиа — 3 столовые ложки на 1 чайную ложку воды на каждую столовую ложку масла или масла, для которого это необходимо. После смешивания дать постоять около 10 минут, прежде чем добавлять в рецепт.Лен полезен для более сердечных рецептов, в то время как у чиа практически нет вкуса, поэтому его можно использовать в более легких продуктах.
- Пюре из чернослива, тыквы или тыквы — Используйте 1/3 стакана на каждую 1 палочку сливочного масла. Они хороши для более плотной выпечки с более сильным вкусом, такой как пряники или шоколад.
Имейте в виду, что, поскольку эти ингредиенты не добавляют качества жидкости, которое масло или масло придают продукту во время выпечки, вы можете немного увеличить количество влажных ингредиентов в своем рецепте.
Кроме того, вы можете установить температуру в духовке на 25 ° ниже, чем указано в рецепте, и варить на 5-10 минут меньше. Все эти маленькие хитрости потребуют проб и ошибок, поэтому обязательно напишите, что вы делаете для справки в следующий раз!
Советы по выбору кухонной посуды
Наконец, мы не можем забыть о посуде! Для этого вам понадобится антипригарная или силиконовая посуда.
- Керамические формы для выпечки : это отличный вариант не только благодаря своим антипригарным свойствам, но и долговечности.Сильверстоун предлагает довольно много красочных, качественных вариантов по разумным ценам. Проверьте их здесь.
- Силиконовые формы для выпечки : Для силиконовых форм для выпечки вы должны убедиться, что продукт на 100% кремний, без наполнителей. Продукты, изготовленные с наполнителями, могут быть опасными, поэтому убедитесь, что они одобрены FDA, пищевой, 100% кремний.
- Пергаментная бумага : Еще один вариант выпечки — просто выровнять стандартную форму для выпечки пергаментной бумагой. Если вы не часто пекете, это может быть лучшим выбором для вас.Вы можете наложить на него сковородки для печенья, формы для кексов, формы для кексов и тарелки для пирогов, и не беспокоиться о том, что что-то прилипнет или бумага сгорит в печи.
САЛАТНЫЕ НАПЕЧАТКИ БЕЗ МАСЛА
Перейдите на эту страницу, чтобы прочитать о моей безмасляной формуле для заправки салатов, где вы также можете скачать и распечатать удобный лист, который поможет вам сделать свое собственное масло- бесплатные заправки для салатов.
Одним из главных приемов является замена обработанного масла чем-то более полезным, например, пюре из авокадо, пропитанные кешью, которые содержат больше жира и могут не подойти для некоторых из вас.Бобы каннеллини также являются отличным заменителем жира.
Или, используйте 1 столовую ложку кукурузного крахмала или аррорут для сгущения перегрева воды, затем охладите и продолжайте с этим в качестве замены масла в рецепте заправки для салата.
Резюме
Надеемся, что эти предложения помогут вам на пути к вкусной, удобной безмасляной кулинарии и выпечке. Если есть какие-то вещи, без которых вы не можете жить, я забыл ее, дайте мне знать в комментариях ниже! Спасибо за чтение, и счастливой вам кулинарии!
Мне бы очень хотелось услышать, как идет процесс приготовления без масла, и если я пропустил какие-либо предложения, оставьте комментарий ниже.
Хотите больше готовить на растительной основе?
Свяжитесь со мной на Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram.
Что бы вы сказали, если бы я сказал, что вполне возможно — даже желательно — приготовить что-нибудь от простого обеда до огромного хлеба без использования мерных чашек, ложек или весов?
«Ложь», я слышу, как ты говоришь: «Дешевый интернет лжет!»
Но это правда. Опытные повара могут приготовить еду, просто взглянув на количество и ингредиенты.Они готовят в мазках, щипках, ложках и пригоршнях и часто готовят замечательные блюда. Они могут готовить быстро, не обращаясь к рецепту или Интернету в качестве руководства.
Самое главное, что они могут приготовить еду, просто открыв свои холодильники и шкафы и посмотрев, что в них, вместо того, чтобы полагаться на рецепты, которые требуют специализированных и дорогих ингредиентов.
Умение готовить без измерительных инструментов означает, что у вас меньше предметов для мытья, больше свободы на кухне и меньше походов в магазин после того, как вы поймете, что не нужно , чтобы иметь ровно одну столовую ложку ванили для закончить блюдо.
Когда вы решите следовать рецепту, вы сможете обнаружить ошибки в измерениях (да, профессионалы постоянно делают ошибки) и сможете настроить ингредиенты в соответствии с тем, что у вас уже есть дома.
Вам не нужно готовить годами, чтобы получить этот навык, хотя это определенно помогает. Читайте дальше, чтобы найти способы облегчить процесс, и вскоре вы будете импровизировать, как если бы вы были прирожденным шеф-поваром.
Начните с простых блюд, чтобы создать уверенность
Настройтесь на успех и начните с приготовления блюд, которые являются основными и имеют приятный вкус.Другими словами, не беспокойтесь о приготовлении лосося в папиллоте без рецепта. Паста с чесноком, оливковым маслом и свежим базиликом, жареной курицей, овсянка со свежими сливками и ягодами и даже простое пюре — все это отличные места для начала.
Прочтите рецепт, если вы новичок
Знание — это сила, особенно когда дело доходит до еды. Прочитав рецепт один или два раза, вы получите представление о необходимых ингредиентах, пропорциях ингредиентов, времени приготовления и температуре.
Помните, что сложить сложнее, чем вычесть
Существует большая разница между чайной ложкой или столовой ложкой соли. При приготовлении пищи без мерных чашек или ложек всегда начинайте с небольшого количества приправы или травы и продолжайте готовить. Вы не можете отменить розмарин или кайенский перец в блюдо. Самое главное, не используйте дюжину различных специй и трав. Это только испортит вкус вашего блюда.
Taste as You Cook
Это, пожалуй, самый полезный навык для начинающего импровизационного шеф-повара.Окуните в ложку дегустации на регулярной стадии в течение всего процесса приготовления. Затем вы можете сказать, если вам нужно больше имбиря, немного тмина или дополнительный зеленый лук, прежде чем ужин попадет на тарелку.
Image by wordpress.com Просто не забудьте ополоснуть ложку перед повторным использованием, так как вы не хотите, чтобы ваше блюдо имело вкус зубной пасты или того, что вы ели в последний раз.
Замените, используя то, что у вас уже есть
Если один из рецептов, на которые вы ссылались, требует сливок, то на самом деле он требует жирного молочного продукта.Если у вас есть половина сметаны, обычная сметана, цельное молоко или даже масло, это может сработать так же хорошо. Нужна петрушка, но есть только кинза? Они оба чистые на вкус, хрустящие травы и фактически являются частью одной ботанической семьи, поэтому сделайте замену. Используйте свой здравый смысл, логику и интуицию.
Используйте Easy Visual Cues
Знаете ли вы, что колода игральных карт составляет около трех унций мяса, а фишка для покера — около одной столовой ложки? В WebMD есть руководство по размерам порций, которое предназначено для помощи людям, сидящим на диете, но полезно знать некоторые из этих ассоциаций, когда вы вольны на кухне.
Когда вы почувствуете себя комфортнее, вы разовьете свой собственный словарный запас. После многих лет на кухне я знаю, что крышка от моей любимой марки оливкового масла примерно равна одной чайной ложке, а мой кулак равен примерно одной чашке муки.
И самое главное, получайте удовольствие!
Предоставьте себе возможность учиться, совершать ошибки и пробовать разные вкусы вместе. Некоторые из моих любимых воспоминаний связаны с кухонными бедствиями, например, когда мы с друзьями пытались приготовить клецки из шпината с нуля без достаточного количества муки.Мы использовали коробку с кукурузным крахмалом, чтобы компенсировать разницу, и по сути сделали зеленый клей, который склеил наши зубы, когда мы пытались его съесть.
И помните, что некоторые великие кулинарные открытия (привет, шоколадное печенье!) Произошли потому, что бесстрашный повар вошел в ее кухню и попробовал что-то новое.
Хотите освоить Microsoft Excel и поднять свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего учебного пакета Microsoft Excel Premium из нового магазина гаджетов для гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам базовых и дополнительных инструкций по функциям, формулам, инструментам и многому другому.
Купить (скидка 97%)>
Паста Пенне, соленая рука, считыватель рецептов, специи, молочные продукты, шоколадное печенье с изображениями через Shutterstock, дегустатор еды через Мы называем его Да! Повар !, Кухонная утварь через Мое Путешествие к Супер Маме ,