Как делаются блины: Домашние тонкие блинчики, пошаговый рецепт с фото

alexxlab 38 лет назад

Содержание

Блинчики на молоке — рецепты с фото на Повар.ру (146 рецептов блинчиков на молоке)

Простые блины на молоке 4.5

Хочу показать, как приготовить простые блины на молоке. Это универсальное блюдо для завтрака, обеда, перекуса, полдника или ужина, которое понравится всей семье, по простому классическому рецепту. …далее

Добавил: Юлия Резник 06.02.2018

Блины с дырочками на молоке 3.8

Блинчики не рвутся, и даже первый блин не получится комом. Их можно есть сразу или начинить фруктами, мясом, овощами, сыром. Подскажу отличный рецепт, как приготовить блины с дырочками на молоке. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2017

Блинчики на молоке с дырочками 4.

3

Хочу сразу сказать, что этот рецепт приготовления блинчиков на молоке с дырочками — для настоящих специалистов. Я долго мучилась, пока научилась их переворачивать, такие они тонкие и нежные! Пробуем! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2014

Панкейки классические 4.3

Главное правило в приготовлении классических панкейков состоит в том, что сухие ингредиенты смешиваются отдельно, и жидкие отдельно. Консистенция воздушная и легкая. Итак, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.10.2016

Блины на кефире и молоке 3.8

Хочу порекомендовать всем хозяйкам рецепт, как приготовить блины на кефире и молоке. Они получаются нежные, тоненькие и невероятно вкусные. Отлично подходят для большого семейного завтрака. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2016

Блины на 1 литр молока 4.3

Во многих домах хорошее утро начинается с блинчиков. Если у вас есть под рукой литр молока и еще несколько простых ингредиентов, можете испечь сытные, румяные блинчики. Очень вкусно со сгущенкой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.01.2016

Блинчики на молоке 4.4

Блинчики на молоке — самые простые, самые вкусные и самые популярные блинчики, которые готовят практически в каждой семье. Рассказываю и показываю, как приготовить блинчики на молоке. …далее

Добавил: Aelita 08.09.2014

Блины обыкновенные 4.4

Если вы еще не знаете, как приготовить блины обыкновенные в домашних условиях правильно и вкусно, то этот пошаговый рецепт с подробными рекомендациями именно то, что вам нужно. Простые и нежные блины. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.09.2016

Идеальные блины 3.7

У каждой хозяйки есть рецептик своих личных идеальных блинов с маленькими хитростями. Я в свою очередь хочу поделиться своими секретами приготовления блинов с первого идеального блина! …далее

Добавил: Бойко Алина 19.07.2017

Блины кружевные 3.6

Блины — блюдо, которое умеет готовить каждая хозяйка, однако секрет того, как приготовить блины кружевные, ажурные, идеальные по виду и вкусу, для многих остаётся секретом. …далее

Добавил: Анастасия Баранова 05.02.2018

Блинчики на молоке без яиц 3.7

Очень хороший и простой рецепт блинчиков на молоке без яиц я вам рекомендую попробовать. Ведь честно говоря, обычно в тесто уходят почти все яйца, что есть в доме, а ведь это дорого и непрактично! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.10.2014

Блины на дрожжах тонкие 3.8

Эти блины — просто палочка-выручалочка молодой хозяйки, ведь по моему рецепту они с первого раза получаются просто идеальными. Даже несмотря на то, что они очень тонкие и очень нежные, они не рвутся. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.04.2016

Рулетики из блинчиков с творожной начинкой 4.1

Поделюсь с вами рецептом, как приготовить рулетики из блинчиков с творожной начинкой. По этому рецепту готовила моя бабушка, единственное, что я добавила к нему – это банан, так получилось еще вкуснее …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.02.2017

Вкусные блинчики на молоке 4.7

Никогда раньше не готовила блинчики на молоке и дрожжах, а получается зря. Эти блинчики не только очень вкусные, процесс жарки — одно удовольствие. Они пластичные, не рвутся и легко переворачиваются! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.05.2016

Ажурные блины на кипятке 3.9

Настоящее кулинарное искусство — ажурные блины на кипятке. Такое ощущение, что их за 20 минут связала бабушка и выложила на тарелку! Удивлению ваших родных не будет предела. Подавайте блины с медом. …далее

Добавил: AlenaPrika 28.02.2020

Торт из яичных блинов с куриной начинкой 5.0

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить торт из яичных блинов с куриной начинкой. Такой торт подойдет как для праздничного стола, так и для обычного ужина или посиделок с друзьями. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.02.2017

Блины с вишней под сметаной 3.4

Сезон вишни в самом разгаре. Чего только из нее не готовят! Я предлагаю использовать ее в качестве начинки для тонких блинов. Получается отличный быстрый завтрак и простой вкусный десерт. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.07.2017

Блины быстрого приготовления 4.5

Я люблю печь блины и выдумывать для них все новые начинки. Покажу вам, как приготовить блины быстрого приготовления, универсальные, идеально подходящие для любых видов начинки. …далее

Добавил: Юлия Резник 29.06.2017

Блинчики с разными начинками 4.2

Русские блинчики — такие разнообразные. Столько отличий в рецептуре теста, в начинках. Можно фантазировать и фантазировать. Начинка может быть любой. Я покажу интересный вариант закуски из блинчиков! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.02.2015

Блинчики на молоке маленькие 4.4

Для некоторых целей (и с этим мало кто поспорит) идеально готовить тонкие блины. А вот когда срочно захотелось вкусненького и сладкого — этот простой рецепт блинчиков на молоке маленьких незаменим! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.10.2014

Блинчики на молоке с кипятком 4.1

Хочу с вами поделиться простым рецептом блинчиков на молоке с кипятком, или, иначе говоря, заварных блинов. Получаются очень тонкими и пышными, всем рекомендую! Очень вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.12.2014

Тонкие блинчики с творогом 5.0

Быстрый и вкусный завтрак — это когда ты готовишь блинчики с вкусной начинкой. Ниже вы найдете рецепт приготовления тонких блинчиков с творогом. …далее

Добавил: Mengrel12 22.10.2014

Блины на опаре дрожжевые 4.3

Дрожжевые блины на опаре готовятся легко, но нужно потратить достаточно много времени, по сравнению с традиционным приготовлением блинов. Но результат того стоит — блинчики получаются вкуснейшие! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.04.2016

Блины на дрожжах и молоке 5.0

Сколько вы знаете рецептов блинов? Думаю, что с десяток, а то и два наберется точно. Тонкие или пышные, фигурные или круглые, с дырочками и прочее. Расскажу, как приготовить блины на дрожжах и молоке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 05.05.2017

Блины классические 3.6

Большим искусством считается умение готовить тонкие блинчики, а это под силу не каждому. Чтобы первый блин не был комом расскажу, как приготовить блины классические, которые делаются на молоке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.05.2017

Блинчики с джемом 4.9

Нежные и ароматные блинчики с клубничным джемом просто не могут не понравится. Используйте джем клубничный, малиновый, абрикосовый. Деткам к таким блинчикам предложите стакан теплого молока. …далее

Добавил: Vikulia 15.02.2015

Блины, которые получаются всегда 4.3

Если вы любите блины, но тесто не всегда получается удачным, и блин все-таки выходит комом, то я вам расскажу, как приготовить тесто для блинов, которые всегда получаются идеальными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.11.2019

Тонкие блины для фарширования 4.8

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления тоненьких блинчиков для фарширования. Фарш может быть любым: мясным, рыбным, овощным и сладким, а тесто получается нежным и вкусным. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.02.2020

Блинчики с начинкой 5.0

Вряд ли вы не пробовали блины, например, с мясом, с сыром или зеленью, а также со сладкими начинками. Сегодня расскажу, как приготовить блинчики с начинкой из говяжьего фарша и сыра. Вкусно и сытно. …далее

Добавил: Наталья Польщак 21.05.2017

Заварные блины на молоке с дырочками 4.3

Очень легко приготовить блины с дырочками: кружевные, ажурные за 25 минут. Для этого лишь нужно добавить в блинное тесто кипяток и выпекать сами блины на сильно раскаленной сковороде, не смазывая ее. …далее

Добавил: AlenaPrika 22.02.2020

Быстрые блины 5.0

В моей семье очень любят тонкие блинчики, готовлю их каждые выходные. Готовить их просто, но так не хочется простоять полдня возле плиты. Я нашла отличный рецепт, как приготовить быстрые блины. …далее

Добавил: Леся Федунова 18.02.2018

Блинчики на молоке с яблоками 4.5

Хочу вам рассказать, как приготовить блинчики на молоке с яблоками, — получаются неимоверно нежными и ажурными, да и делаются просто! Так что не ленитесь, а порадуйте своих родных таким завтраком! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Блины с сухими дрожжами 4.9

В этом рецепте я нагладно покажу, как готовятся блины с сухими дрожжами. Блюдо получается очень нежным и аппетитным. Блины идеальны как просто без ничего, так и с начинкой. Приступим! …далее

Добавил: Маргарита 09.09.2016

Блины простые 4.2

Хотите подать своим детям к завтраку блины, но не хотите возиться с ними очень долго? Есть отличный и быстрый рецепт, как приготовить блины простые. Они получаются вкусными, тонкими и румяными. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2016

Блинчики на молоке сладкие 4.5

Хочу вам предложить один из самых моих любимых рецептов приготовления сладких блинчиков на молоке. Они просто тают во рту и будто созданы для завтрака! Остановиться невозможно! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.02.2018

Блинчики с фруктовой начинкой 5.0

Масленица наступает на пятки. Пора печь блинчики. Но даже если вы захотели сделать такие блинчики на завтрак в самый обычный день, вы попали по адресу. Смотрим рецепт и готовим! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.02.2015

Блинчики на молоке нежные 4.3

Конечно, разнообразие — это хорошо, но не стоит забывать о том, что все гениальное — просто! Поэтому вот вам простой рецепт блинчиков на молоке нежных и аппетитных от моей бабушки! Очень вкусные! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Тесто на блины 4.0

Я люблю печь тонкие блинчики и потом заворачивать в них разнообразные сладкие и несладкие начинки. Хочу поделиться универсальным рецептом, как приготовить тесто на блины, которым я пользуюсь годами. …далее

Добавил: Юлия Резник 24.05.2017

Блинчики с повидлом 5.0

Для блинчиков можно взять свой любимый рецепт, если нет, с удовольствием поделюсь своим. Повидло может быть любое, главное — густое, я выбрала яблочное. …далее

Добавил: Vikulia 15.02.2015

Блины на минералке и молоке 5.0

Тонкие и красочные блины на минералке и молоке удивят вас своим кружевным видом. Благодаря пузырькам в воде, блинчики получатся пористыми, но плотными. Вы можете приготовить их сладкими или солеными. …далее

Добавил: AlenaPrika 29.02.2020

Как сделать блины

Не поверите! Но в гугле чаще всего задают вопрос: «как сделать блины? Отвечаем, а просто, очень просто! Как их приготовить? — это настоящая кулинарная забава! 1,2,3 — и все это превращается во вкусное тесто.

Рецепты блинов

Самый простой рецепт блинов

Ингредиенты для 4 порций

Раааз — 2 яйца
Два… — 125 г пшеничной муки
Три! — 250 мл молока

и по желанию добавим

  • — ½ пакетика ванильного сахара
  • — щепотка соли

Смотрите графику Как сделать блины

Гречневые блины — классика русской кухни.

Они необычайно вкусны и оригинальны. В них обычно добавляется и пшеничная мука, чтобы блины получались нежными, вкусными, не ломкими. Но легкий аромат гречки все равно присутствует.
Лучше всего эти блины сочетаются с солеными закусками, с салатами и рыбой.

Ингредиенты 6 порций

1 стакан пшеничной муки и 1 стакан гречневой муки

3 желтка

2 белка

1 ст.л. сахара

2 стакана молока

20 г свежих дрожжей

2 ст.л. топленого масла

3 ст.л. растительного масла

соль

Готовим

[recipeinstructions]

Опара

Нагреть 1 стакан молока.
Развести дрожжи.
Добавить по ½ стакана пшеничной и гречневой муки.
Замесить опару.

Оставить для подхода в теплом месте на 1 час.

Тесто

Добавить к опаре стакан теплого молока, оставшуюся муку, масло, сахар, соль и желтки.
Замесить тесто.

Оставить для подхода в теплом месте на 1.5 часа.

Блины

Взбить белки до пиков и ввести в тесто.
Выпекать блины на растительном масле.

[/recipeinstructions]

Сладкие блинчики подают к чаю, с вареньем, медом и джемом.

Ингредиенты 4 порции

1 стакан муки

1 стакан молока

2 яйца

3 ст.л. сахара

2 ст.л. растительного масла

1 пакетик ванильного сахара

соль

топленое масло

Готовим

[recipeinstructions]

  1. Яйца разделить на белки и желтки.
  2. Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью.
  3. Добавить теплое молоко и взбить.
  4. Всыпать муку и замесить гладкое тесто.
  5. Взбить белки до пиков и ввести в тесто.
  6. Добавить растительное масло.
  7. Сковородку нагреть и смазывать растопленным маслом и выпекать блины.

[/recipeinstructions]

Дрожжевые русские блины

готовятся дольше, чем привычные блины, но они могут стать эффектным и запоминающимся, блюдом, которым гости будут восхищаться еще целый год, до следующей Масленицы.

Ингредиенты 6 порций

2 стакана муки

3.5-4 стакана молока

3 яйца

3 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. сахара

25 г дрожжей

1.5 стакана теплой воды

соль

Готовим

[recipeinstructions]

  1. В теплой воде растворить немного сахара и развести дрожжи.
  2. Просеять половину муки и размешать.
  3. Накрыть и оставить для подхода.
  4. Масло растопить и немного остудить.
  5. Желтки растереть с сахаром и перемешать с маслом.
  6. В опару добавить желтки, просеянную муку и теплое молоко.
  7. Замесить тесто.
  8. Накрыть и оставить для подхода.
  9. Белки взбить с солью до пиков.
  10. Смешать с тестом — и оставить для подхода.
  11. Выпечь блины.

[/recipeinstructions]

Скороспелые блины без дрожжей

не уступают дрожжевым по вкусовым качествам, а делаются гораздо быстрее.
Если вы хотите сладкие блины – добавляете сахар, если желаете покислее – то наливаете больше кефира, а горячей воды – меньше. Главное — получить достаточно жидкое тесто, чтобы по сковороде хорошо разливалось.

Ингредиенты 4 порции

500 г муки

3-4 ст.л. сахара

2 ст.л. растительного масла

2 яйца

0.5 стакана кефира

0.5 стакана горячей воды

1/3 ч.л. пищевой соды

2 ст.л. растительного масла

соль

Готовим

[recipeinstructions]

  1. Яйца разделить на бели и желтки.
  2. Белки слегка посолить и поставить в холодильник.
  3. Желтки взбить с сахаром до кремообразной светлой массы.
  4. Добавить кефир, масло растительное и муку.
  5. Замесить гладкое тесто.
  6. Консистенция теста должна быть как сметана. При необходимости добавить кефир.
  7. Соду развести в горячей воде.
  8. Влить в тесто и размешать.
  9. Тесто должно пузыриться и иметь консистенцию сливок. При необходимости добавить воды.
  10. Белки взбить до пиков и ввести в тесто.
  11. Блины надо выпекать сразу!
  12. Готовые блины промазывать растопленным маслом.

[/recipeinstructions]

Блины на Масленицу: креп Сюзетт

Конечно, есть множество других рецептов теста для блинов, начинок, способ выпечки… Нас ждут чудные открытия!

Рецепты блинов — всяких и разных — вас ждут у нас на сайте!

Замороженные блинчики – как разморозить их и вкусно приготовить

Многие из нас обожают приготовленные с любовью вкусные домашние блинчики! Еще со времен становления Руси это прекрасное славянское блюдо всегда присутствовало в рационе нашего народа. Однако сегодняшний бешеный ритм жизни лишает человека свободного времени, в том числе и на приготовление любимых блюд. Все больше рынок заполоняют полуфабрикаты, среди которых, впрочем, можно найти и вполне достойные и вкусные продукты, как например, замороженные блинчики.

Благодаря особой методике заморозки блины сохраняют все свои полезные и ценные питательные свойства. А одним из главных достоинств полуфабриката является его довольно длительный срок хранения. Однако не все знают, как правильно готовить и разогревать блинчики, что лучше всего использовать для размораживания: микроволновку, печь или мультиварку, и некоторые другие нюансы приготовления. Обо всем этом – читайте ниже в этой статье.
На сегодняшний день существуют следующие виды замороженных блинов:
  • С мясом
  • С ягодами или фруктами
  • С творогом
  • С грибами
  • С овощами
  • Со сгущенным молоком

Как разогреть замороженные блинчики

  1. Один из простых способов приготовления блинов заключается в следующем:
  2. Достав полуфабрикат из холодильника, убедитесь, что они не сильно обмерзли. Если же это случилось, просто поместите блины на тарелке в микроволновку и установите режим разморозки.
  3. После слегка обжарьте блинчики на сковороде, предварительно смазанной растительным или сливочным маслом, и можете подавать блюдо на стол. В среднем, обжарка блинов на сковороде происходит так: 5 минут прожарьте на небольшом огне с одной стороны и столько же времени с другой. А затем добавьте пару столовых ложек воды, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и жарьте в течение также 5 минут.

Блинчики замороженные — в микроволновке

Предлагаем вам проверенный способ разогрева и готовки блюда в микроволновой печи:
Чтобы приготовить фаршированные блинчики в СВЧ-печи, нужно выложить их в виде звезды по 5-6 штук на широкую тарелку и поставить в микроволновку на 5-5,5 минут. Выложенные рулетики таким способом прогреются намного лучше и более равномерно.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Блинчики замороженные — в мультиварке

Для приготовления блинов можно использовать любую мультиварку. Жарить в ней нужно приблизительно 6-8 минут с каждой стороны. Режим «Выпечка», крышку необходимо убрать во время жарки.

Согласно многочисленным отзывам в Сети, наилучшим рецептом жарки замороженных блинчиков является приготовление их на сковороде со сливочным или растительным маслом, при этом разморозить полуфабрикаты можно в микроволновой печи.

7 рецептов блинов

Всю неделю с 7 по 13 марта проходит Масленица. The Village узнал у семи московских шеф-поваров рецепты блинов, которые несложно приготовить дома.

Ольга Бубенько

шеф-повар кафе «Одесса-мама»

Классические блины

Ингредиенты

Молоко 3,2 % — 500 мл 

Соль — 5 г

Сахар — 100 г

Сода пищевая — 3 г

Долька лимона

Растительное масло — 200 г 

Мука пшеничная — 175 г

Яйца — 3 штуки

   

Рецепт

Молоко нужно разогреть, но не кипятить: оно должно быть чуть тёплым. Затем перемешиваем тёплое молоко с солью и сахаром. Добавляем соду, предварительно погашенную свежим лимонным соком. После этого добавляем яйца, постепенно помешивая венчиком. В полученную массу добавляем просеянную муку и продолжаем мешать. Когда масса станет однородной, добавляем растительное масло и снова перемешиваем. Жарим на раскалённой сковородке, предварительно смазав её растительным маслом. Едим со сметаной, сливками, сгущёнкой или форшмаком.

Артём Лосев

шеф-повар ресторана Kutuzovskiy 5

Сельдереевые блины с уткой конфи

Ингредиенты

Для утки конфи:

Утиная ножка — 1 штука

Соль — 200 г

Перец горошком — 5 штук

Лавровый лист — 1 штука

Чеснок — 25 г

Лук — 100 г

Утиный жир — 500 г

Для блинов:

Корень сельдерея — 100 г

Молоко — 150 мл

Мука — 150 г

Яйцо — 3 штуки

Растительное масло — 20 мл

Соль, сахар — по вкусу

Для гарнира:

Тыква — 100 г

Мёд — 15 г

Брусника мочёная — 10 г

Листья сельдерея — 2 г

Соль — по вкусу

   

Рецепт

Утиную ножку засыпать солью на 30 минут, после вынуть и промыть в чистой воде. Далее обжарить на сковороде, залить растопленным утиным жиром, добавить лук, чеснок, перец, лавровый лист и поставить в печь на 2 часа 30 минут на 140 градусов. Затем охладить и снять мясо с кости. Для блинов нужно сварить в молоке корень сельдерея, пробить его блендером и охладить. После в эту массу добавить яйцо, муку, масло, соль и сахар. Приготовить блины.

Утиное конфи обжарить до хрустящей корочки. Тыкву очистить, смазать мёдом и посолить, поставить в печь и запекать до готовности. На тарелку выложить блины, сверху положить несколько кусочков утки и тыквы. Украсить брусникой и листьями сельдерея.

Евгений

владелец кафе «Профессор Пуф»

Блины на ржаной закваске

Ингредиенты

Для теста:

Опара — 500 г 

Мука пшеничная 1-го сорта — 300 г

Вода — 400 г

Сахар — 50 г

Соль — 10 г

Яйца — 2 штуки

Свежие дрожжи — 10 г
(можно заменить инстантными — 3 г)

Для опары:

Ржаная хлебная закваска — 100 г муки,
100 г воды

Цельнозерновая ржаная мука — 150 г

Тёплая вода (30–32 градуса) — 150 г

Для отсдобки теста:

Сахар — 50 г

Растительное масло — 50 г

Вода — 100 г

   

Рецепт

Все ингредиенты для опары нужно смешать и оставить на четыре часа при 30 градусах. После того как опара будет готова, нужно сделать тесто. Все ингредиенты для теста нужно смешать и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа. По истечении этого времени нужно добавить в тесто сахар, растительное масло и воду, чтобы тесто было жидкой консистенции, и дать настояться ещё 30–60 минут. После этого можно начинать жарить. 

Такие блины  идеально подходят для творожных начинок, а также мясных из свинины. В нашем кафе мы начиняем эти блины сваренными в пряном бульоне свиной головой и поросячьими ножками: такая начинка одинаково хороша и в холодной, и в горячей подаче.

Константин Ивлев

концепт-шеф ресторанов «Есенинъ» и Monster Hills

Блинчики с творожным кремом

Ингредиенты

Для Блинчиков:

Кефир 3,2 % — 600 мл

Мука — 200 г

Яйца — 2 штуки

Растительное масло

Соль, сахар — по вкусу

Для Творожного крема:

Творог — 300 г

Мёд — 70 г

Кефир — по вкусу

Для Украшения:

Груши — 3 штуки

Ядра фундука, грецкий орех — по желанию

Мята — пучок

   

Рецепт

Для блинчиков нужно смешать кефир, муку, яйца, соль и сахар. Затем взбить венчиком и влить немного растительного масла. Испечь блины, первый раз смазав сковороду маслом.

Для крема нужно размять творог вилкой, добавить немного кефира, мёд и листики мяты. Грушу разрезать пополам, очистить от семян и сердцевины, нарезать дольками. Орехи истолочь в ступке. Для подачи свернуть блины треугольниками, выложить на тарелку, украсить грушей и творожным кремом, посыпать орехами.

Сергей Кустов

шеф-кондитер ресторанов Local и Studio

Блинный торт

Ингредиенты

Для блинов:

Тёплое молоко — 4 стакана

Мука — 2 стакана

Дрожжи быстродействующие — ½ пакетика

Яйца — 2 штуки

Сахар — 2 ст. л.

Соль — щепотка

Для сливочного крема:

Сливки — 150 г

Сахарная пудра — 100 г

Маскарпоне — 150 г

Сметана — 150 г

   

Рецепт

Для приготовления блинов нужно перемешать просеянную муку с сахаром, солью и дрожжами, постепенно вливая тёплое молоко, с помощью венчика или миксера замесить однородное тесто без комочков, затем вбить в тесто яйца, снова до однородности перемешать. На 45 минут оставить тесто в тепле, накрыв чистым полотенцем. Затем влить в тесто две столовые ложки растительного масла, перемешать и обычным способом готовить тонкие блинчики — обжаривая их на раскалённой сковороде с двух сторон. 

Для крема сливки взбиваем с сахарной пудрой, затем добавляем маскарпоне, перемешиваем и добавляем сметану. Берём тарелку, на неё кладём один блин, затем намазываем крем небольшим слоем и так далее. Я бы посоветовал сделать торт из 15 блинов. Десерт готов, украшаем сахарной пудрой и ягодами. 

Евгений Опёнкин

шеф-повар сети кофеен Upside Down Cake и ресторана Black Market

Гречишные панкейки с квасом

Ингредиенты

Для блинов:

Мука пшеничная — 150 г

Гречневая мука — 65 г

Молоко — 280 мл 

Яйцо куриное — 2 штуки

Белая гречка — 100 г

Уксус столовый — 5 г

Разрыхлитель — 9 г

Соль — 3 г

Сода — 1 г

Для сиропа «Квас»:

Квас — 750 мл

Сахар-песок — 300 г

   

Рецепт

Для блинов нужно предварительно разбавить уксус содой, а также отварить белую гречку до состояния al dente (с сырцой). Из всех ингредиентов для блинов нужно замесить тесто и добавить в него уксус, а после этого добавить белую гречку и тщательно перемешать. Блины выпекать на среднем огне до готовности. 

Чтобы приготовить сироп, нужно смешать квас с сахаром и варить на среднем огне около 30 минут до густого состояния (консистенция должна напоминать кефир). После остывания он загустеет до состояния сиропа. Чтобы полить панкейки жидким сиропом, можно прогреть его в микроволновке. Выпеченные панкейки положить в стопку, сверху полить сиропом и положить кусочек размягчённого сливочного масла.

Надежда Пак

совладелица кафе «Рецептор»

Вегетарианские блины без яиц


с начинкой из кабачков цукини

Ингредиенты

Для блинов:

Соевое молоко — 250 мл

Вода — 150 мл

Соль — 1 ч. л.

Сахар тростниковый или мёд — 1 ст. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Мука гречишная или ржаная  — 170 г

Для начинки:

Каймак — 1 уп.

Цукини — 1 штука среднего размера

Перец чили или сладкий красного
цвета — 30 г

Специи гарам масала — щепотка

Соль, перец молотый — по вкусу

Чеснок — 1 зубчик

Укроп или зелень сельдерея — пучок

   

Рецепт

Для блинов нужно смешать молоко, воду, соль, мёд или сахар в миске. Постепенно взбивать венчиком, добавлять по чуть-чуть муку, чтобы не было комков. Оставляем тесто на 15 минут. Добавляем масло и тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться жидким. Если тесто стало густым, добавьте ещё немного молока или воды. Разогреваем сковороду и смазываем маслом. Жарим блин около 40 секунд с одной стороны, переворачиваем и готовим ещё 30 секунд с другой. 

Для начинки — на раскалённую сковороду наливаем масло, кладём перец, обжариваем 15 секунд. Затем перетираем на крупной тёрке цукини, кладём его к перцу и тушим три-четыре минуты. Кладём по вкусу приправу гарам масала, солим, перчим, выдавливаем зубчик чеснока. Мелко режем укроп или сельдерей и добавляем к кабачкам. Начинка готова. 

После этого блин смазываем каймаком в центре, кладём на каймак одну столовую ложку начинки и заворачиваем в конверт. Выкладываем на тарелку; можно подавать с острым соусом (например, аджикой) или со сметаной. Украсить листочками зелени и томатами черри. 

   

Фотографии: 1 – traskevych/shutterstock.com, 2 – Артём Лосев, 3 – Профессор Пуф, 4 – vsl/shutterstock.com, 5 – Elena Demyanko/shutterstock.com, 6 – UDC, 7 – Рецептор

Блинчики пресные, рецепт приготовления

Приготовить пресные блинчики значительно проще и быстрее, чем дрожжевые блины.
Пресные блинчики получаются тоненькие, нежные и воздушные. Чем жиже тесто, тем ажурнее выходят блины.
Они легко сворачиваются, не рвясь, поэтому для фарширования лучше использовать именно эти блинчики.
Но приготовление блинов требует соблюдения определенных правил, чтобы тесто не получилось с комками.
(Блины я всегда делаю на глаз, поэтому вес продуктов пришлось измерять специально.)

Яйца, соль, сахар хорошо размешать. (Для приготовления теста нужно пользоваться деревянной ложкой).
Всыпать ~1/2 стакана муки с содой и влить растительное масло. Тщательно размешать. Тесто должно получиться густым, но все-таки легко мешаться ложкой.

Долить ~2/3 стакана молока и опять хорошо размешать. Тесто должно литься, но не как вода, а как жидкая сметана.

Проделать эти действия еще дважды: 1/2 стакана муки, размешать, 2/3 стакана молока, размешать, и опять — 1/2 стакана муки, размешать, 2/3 стакана молока молока, размешать.
После этого нужно разбавлять тесто молоком до нужной консистенции. Для тонких блинов нужно добавить от 1 до 1,5 стаканов молока.
Сковороду (лучше с низкими бортиками) прогреть, налить немного масла, чтобы сковорода была вся смазана, но масло не растеклось лужей.
Тесто наливать на сковороду, наклоняя ее так, чтобы тесто растекалось тонким ровным слоем. Нужно заметить, сколько ложек теста требуется для блина и наливать все время это количество.
Когда у блина запекутся кромки, его нужно осторожно подцепить лопаточкой сбоку и перевернуть.

Вторая сторона жарится очень быстро, важно не пропустить момент.
Если при переворачивании блин прилипает к сковороде, нужно хорошо отскоблить пригорелое от сковороды и еще смазать сковороду.
При приготовлении на обыкновенной сковороде смазывать сковороду приходится часто, на сковороде с тефлоновым покрытием достаточно смазать один раз.

Выход: 15~17 блинов диаметром 22 сантиметра.

Кухни народов мира

Украинская: в качестве начинки для торта возьмите две свиных отбивных и сальные шкварки.
Русская: приготовьте что угодно, лишь бы получилась закусь. Залейте майонезом.
Грузинская: приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, залейте кинзмараули, добавьте сулугуни.
Французская: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы напарились 3, 5 часа, украсьте шалотом.
Итальянская: соберите все остатки еды из холодильника, разогрейте, посыпьте моцареллой. Подавать на блине или с макаронами.
Китайская: соберите умерших мух и тараканов, нарвите травы во дворе, обжарьте на быстром огне с горой специй и литром соевого соуса.
Японская: поймайте что-нибудь живое в море, немедленно разделайте на куски, подайте к столу трепещущим и с васаби.
Мексиканская: добавьте перца. Все остальное можете не добавлять.
Ливанская: намазать кунжутным маслом, залить лимонным соком. Подать к столу через 20 минут, чтобы не все поняли, что там было в начале.
Индийская: смешайте карри с перцем, перцем и перцем. Добавьте к карри. Украсьте горошком.
Греческая: подайте к столу дешевые продукты, просто нарубленные кусками и даже не смешанные. Гордо повторяйте: «Натур продукт!»

Если блины прилипают к сковородке, существует несколько способов борьбы с этим.
1. Если используется чугунная сковорода, то её нужно хорошо вымыть с содой, насыпать слой крупной соли и прокалить на огне минут 5~7. Соль ссыпать, а дно сковороды натереть тряпочкой, смоченной растительным маслом.
2. Дать тесту постоять примерно 30 минут. Тогда клейковина в муке разбухнет и тесто станет более прочным. Этот совет особенно актуален для выпечки постных блинов, без яиц. Такое тесто лучше замешивать с вечера и оставлять на всю ночь.
3. Если блины рвутся, а непрожаренная сторона кажется водянистой, нужно добавить немного муки.
4. Самый действенный способ — вбить в тесто дополнительно 1~2 яйца.

Рецепт опубликован 14 февраля 2002г.

Как живут школы в Кремниевой долине: история мамы из России

Елизавета и Михаил из Казани несколько лет жили и работали в разных странах мира, а 3,5 года назад осели в США. Сейчас они живут в Калифорнии в Кремниевой долине с тремя сыновьями: Оскар ходит в подготовительную группу, Эмиль — в среднюю школу, а Марк готовится к поступлению в вуз. Мы поговорили с Елизаветой о том, как живут школы в Кремниевой долине.

Полезная рассылка «Мела» два раза в неделю: во вторник и пятницу

Сначала выбрать, где учиться, потом — где жить

Изначально семья Елизаветы и Михаила не планировала переезжать за границу, а особенно в США — казалось, там совершенно другая культура. Но 10 лет назад Михаил решил учиться — получить степень MBA в Испании, жена поехала за ним. Там они провели полтора года, у пары родился сын Эмиль. Затем Михаилу предложили поработать во Франции. Там семья провела три года, а ещё два с половиной — в Японии, где появился на свет второй сын — Оскар.

Пункт назначения, на котором они остановились на сегодняшний день, — Кремниевая долина в США. Михаил занимается консалтингом в сфере беспилотных и электрических автомобилей, а в качестве хобби ведет канал по той же тематике. Елизавета работает в Стэнфордском университете — проводит клинические исследования в отделении, которое занимается проблемой лейкемии и другими заболеваниями крови.

Семья живёт в 10 минутах езды от Стэнфорда. «Это место, где творятся инновации и совершаются чудеса, — объясняет свой выбор героиня. — Калифорния — это место, где, пожалуй, комфортнее всего жить иностранцу. Здесь много эмигрантов и много людей с хорошим образованием. Мы окружены интересными людьми, и нам здесь нравится. Мы не чувствуем себя чужими».

Елизавета с мужем и детьми

За месяц до переезда сюда семья уже приезжала в США — чтобы подобрать детям школы и выбрать жилье. «В Америке по рейтингу школы понятно, хороший район или нет, — говорит Елизавета. — То есть, если у вас есть дети, сначала нужно выбрать, где учиться, а уже потом — где жить. Детей нужно готовить к переезду, но если родители к нему готовы, то и детям будет проще».

Дети Елизаветы никогда не жили в России, хотя любят приезжать на родину родителей к бабушке. Сыновья начали учиться в Японии на английском языке, а после переезда в США продолжили обучение. Полтора года назад в Калифорнию приехал сын Михаила Марк. Подростку понадобилось какое-то время, чтобы адаптироваться к языковой среде, но сейчас его уровень значительно улучшился, никаких проблем с пониманием других и выражением себя нет.

В школу примут легко, если есть справка о прививках

«У нас не было никаких проблем с устройством детей в школу, — рассказывает Елизавета. — У тех, кто приезжает по рабочей визе или грин-карте, такие же права, как и у граждан США».

По её словам, в США каждый жилой дом приписан к определенной государственной школе. В другую можно пойти, только если она частная (тогда как американские детские сады — только частные) или если в приписанной школе нет мест.

Для поступления в государственную школу нет никаких вступительных тестов. Не нужно даже знать английский — при необходимости ребенка запишут на курсы повышения уровня языка. Для зачисления достаточно принести подтверждение домашнего адреса (например, счет за электричество или за воду), справку от врача, что ребенок может посещать занятия, и справку о вакцинации по календарю.

В Калифорнии все строго: если родители не хотят прививать детей, те просто не пойдут в школу

После подачи документов примерно через месяц приходит заявление, что ребенок зачислен, и в середине августа начинается учёба. В частных школах тот же механизм, но заявки туда подают за полгода до начала учебного года.

Елизавета с мужем хотели отдать среднего ребёнка в первый класс в частную школу, но узнали о переезде довольно поздно, поэтому долго были в листе ожидания. Потом им предложили пройти входной тест — на знание математики, английского языка, окружающей среды. «На вступительный тест и тур по школе мы приехали уже весной. Обычно при таких обстоятельствах низкий шанс, что ребёнка зачислят», — отмечает Елизавета.

Сыновья Елизаветы

Школьная администрация отдельно говорила с родителями: о семейных ценностях, желании участвовать в жизни школы. «У нас был план Б — мы нашли жильё в районе с хорошей государственной школой и планировали, если нас не зачислят в частную, пойти туда. Но нам повезло: в июне ребёнка приняли», — вспоминает Елизавета.

Без оценок и линейки, зато с любимой книгой

Оскару сейчас 5 лет, в этом возрасте все идут в нулевой класс — это считается частью начальной школы, которая длится до пятого класса. Там дети проводят первую половину дня и изучают алфавит, чтение и счет.

Первый день Оскара в школе

При переходе из класса в класс никаких экзаменов нет. Обычно происходит беседа учителя с родителями, где тот просто говорит про успеваемость ученика, его сильные и слабые стороны. На 1 Сентября дети приходят в обычной одежде, без цветов — иногда учителя только украшают школу шариками, чтобы дети почувствовали важность момента. Линеек в школах не устраивают — учителя сразу забирают детей на занятия.

Каждый год классы перемешиваются, поэтому дети всегда начинают новый год в новом коллективе. Елизавета подчёркивает, что вообще вся начальная школа направлена на социализацию, формирование понимания школьной системы и любви к учебе.

Особый уклон делается на любовь к чтению. Каждый день ребёнок получает книгу, чтобы родители вечером читали её вместе с ним. Это формирует у детей любовь к чтению, они гордятся, что каждый день могут выбрать новую книгу. Каждую неделю они ходят в библиотеку, где читают и могут выбрать книгу на неделю.

Всю начальную школу дети не получают оценок. Их учат учиться и любить это дело

«Дети не знают, как учатся их одноклассники, — говорит Елизавета. — Нет такого, что на весь класс объявляют оценки за тест, или на родительском собрании говорят: «Вот, Вовочка учится очень хорошо, а Машенька очень плохо».

Все коммуникации с учителем происходят лично — два раза в год. Родители встречаются с учителями ребёнка и те рассказывают, где его нужно подтянуть, на каком уровне находится чтение, что с его поведением. Два или три раза в год родителям отправляют табель, но не с оценками ребенка, а с общей характеристикой его успеваемости.

Оскар в школе

Школьные уроки не разделены между собой. В течение дня дети занимаются математикой, английским, разными науками. Есть дополнительные активности: лекции по ознакомлению с культурами, праздники. Часто ученики делают какие-то поделки, которые учитель отдает родителям каждую неделю в большом конверте. Например, ко Дню благодарения дети клеят индейку.

«Во время пандемии у детей появился новый предмет — «Social emotional learning»: педагог-психолог проводит занятия с детьми, на которых они разговаривают про чувства и поведение учеников в определенных жизненных ситуациях. Например, как они себя чувствуют, если их не включают в игру или не приглашают на день рождения, как подружиться с одноклассниками и так далее.

Детей учат уважать друг друга, обращать внимание на нужды друг друга

Родители могут попросить встретиться с педагогом, если чувствуют, что у их ребёнка есть проблемы. Это ни в коем случае не разглашается другим родителям и детям в классе», — подчеркивает Елизавета.

Приложение вместо дневника и фильм из лего в качестве домашки

По мнению Елизаветы, домашнего задания в американской начальной и средней школе дают гораздо меньше, чем в России. Здесь оставляют больше свободы для кружков, и семьи сами решают, куда будут ходить их дети.

В Кремниевой долине самые популярные кружки — программирование, шахматы, танцы, разные виды спорта. Это все происходит после школы, и если родители работают, то они нанимают няню, которая водит детей на занятия.

Эмиль до пандемии ходил на шахматы и на теннис в школе. Сейчас он посещает плавание, русский язык и шахматы. Оскар ходит на бесплатные занятия с логопедом в школе. Он занимается русским, бейсболом и футболом, а недавно добавилось дополнительное занятие по музыке. Марк делает мультики из лего на английском и русском языке: сам пишет сценарии, снимает и монтирует.

Родители редко помогают детям с домашним заданием, потому что в школе в детях воспитывается самостоятельность, и они сами не просят о помощи. Но учителя контролируют, видели ли родители, что ребенку задали. Для этого они просят расписаться в специальной табличке.

Ни в начальной школе, ни в средней нет дневников или родительских чатов с учителями. Есть приложения для коммуникации между учителем и родителями напрямую. Учителя еженедельно отправляют рассылку с отчётом, чем занимаются их дети, напоминают о домашнем задании и предстоящих мероприятиях. Там же можно задать вопросы учителю.

При этом в США учитель не будет напоминать ребенку о его дедлайнах, о том, что он должен сделать.

Не сдал — незачёт. Успеваемость ученика — это только его задача и проблема

Ни один учитель не будет нести ответственность за плохую успеваемость ученика.

«Старшему сыну однажды дали задание по истории на тему «Почему началась вторая мировая война?» — работу нужно было сдать в формате постера, презентации или видео. Он выбрал последнее и поразился, насколько это сложнее и трудозатратнее, чем простое заучивание.

Многие такие задания делаются в группах, где нужно разделить обязанности, проследить, чтобы каждый сделал свою часть, все это соединить. Потому что, если кто-то один не сделает часть задания, то оценка будет ниже у всех.

Отсутствие этих рамок позволяет делать то, что нравится. Например, было задание снять свой фильм, и Марк воссоздал эпизод из фильма «Сияние» в формате мультика из фигурок лего», — рассказывает Елизавета.

Одно из преимуществ американских школ — поощрение. Ребенку очень осторожно преподносят информацию о его ошибках, и вместе с учителем он их исправляет. За любые успехи учеников хвалят и внимательно относятся к достижениям. Поэтому дети не боятся задавать вопросы и знают, что не существует глупых вопросов.

Не нужно каждый год покупать ручки, тетрадки и форму

Перед первым сентября родителям не приходится покупать канцелярские принадлежности. «Кроме рюкзака, термоса, бутылки для воды и ланч-бокса я ничего не покупала своим детям», — рассказывает Елизавета. Всё остальное есть в классах и предоставляется школой.

Как в государственной, так и в частной школе там просят сдавать деньги. Они распределяются на разные цели: наём дополнительных учителей по дополнительным предметам, благоустройство кампуса, строительство новых зданий, приглашение интересных личностей, которые проводят занятия.

В Калифорнии годовой взнос за ребенка составляет около 2 тысяч долларов. Но эти сборы добровольны, можно вообще ничего не сдавать, можно сдать 20 долларов, а можно 100 тысяч. Все сдают в меру своих возможностей и желания.

Независимо от того, сколько денег сдали родители, ребенок получит то же самое, что и все

«Как правило, в начальной школе нет учебников. У них есть программа, по которой идут занятия в классе, а домашнее задание отправляют на листочках. За это часто систему ругают, потому что в таком случае программа зависит только от учителя: дети будут изучать то, что считает нужным учитель», — Говорит Елизавета, но уточняет — на знаниях и успеваемости ее детей этот фактор никак не отразился.

В частной школе нужно покупать форму, однако очень часто дети, которым форма становится мала, отдают ее практически за бесплатно — её можно примерить и забрать. Это не считается зазорным, и американцы активно этим пользуются. «Если есть возможность не тратить деньги, то почему бы ей не воспользоваться?», — говорит наша героиня.

Бургеры в школьной столовой

В государственных школах есть столовая, где дети могут купить себе обед. Иногда еда предоставляется бесплатно. Это могут быть бургеры и картошка фри, кесадилья, тако, куриная ножка, картофель, приготовленный во фритюре.

Эта еда не совсем согласуется с тем, что привыкли видеть в российских школах, она не очень сбалансированна, но, безусловно, ее любят дети. Родители могут высказывать мнение о поставщике еды, и если обеды не нравится детям, поставщика просят поменять.

Елизавета вспоминает забавный случай, который произошёл в частной школе.

Родители попросили вернуть в столовую чипсы, так как снеки были настолько здоровыми, что часть детей отказывалась их есть

Семьям с низким доходом предоставляется бесплатное питание. Многие приносят с собой ланч-боксы. «Во время локдауна, когда обучение было онлайн, все дети с 5 до 18 лет могли получить бесплатные замороженные обеды от школьного района — их нужно было только разогреть», — вспоминает Елизавета.

Родители-волонтёры

Каждая школа предлагает очень много возможностей для волонтёрства родителей. Многие родители, у которых есть время и желание, идут в родительский комитет, чтобы наблюдать за тем, как дети учатся и как организован образовательный процесс.

Елизавета рассказывает: «Я второй год волонтёрю в школе у среднего ребенка — делаю фото и видео с мероприятий. Это позволяет лучше знать саму школу и других родителей, чаще бывать на мероприятиях, которые проводит учебное заведение».

В начальной школе родительский комитет организует дополнительные и развлекательные мероприятия для детей. Например, ведут всю параллель на каток, в парк приезжает машина с мороженым, где всем детям его раздают бесплатно, проводятся игры на свежем воздухе, пикники, общение между семьями. Там родители знакомятся и попутно решают организационные задачи по школе.

В средней школе часто проводят семейное мероприятие перед Новым годом. Например, когда все приходят в пижамах, пекут блины и параллельно общаются, пока Санта раздает детям блины.

«Завтра утром я буду рассказывать детям о том, как в России празднуется Новый год и почему это самый большой и любимый праздник, — говорит Елизавета. — Это одно из занятий по ознакомлению детей с различными культурами. Индийские, китайские и европейские семьи будут рассказывать о своих традициях».

Если со стороны одноклассников начинается дискриминация по национальной или гендерной принадлежности, то с ребенком, который себе это позволил, сразу проводятся беседы — с учителем и с директором. Такое поведение часто карается отстранением от занятий — это достаточно серьезное наказание для американского школьника.

В старших школах часто ставят мюзиклы — силами самих учеников.

Лето — не повод отдыхать

Каждая школа в США сама решает, когда заканчивается и начинается учёба. «У наших троих детей каникулы практически никогда не совпадают, — делится Елизавета. — Учёба может начинаться в начале, середине или конце августа, в первых числах сентября. Заканчивается она в конце мая, начале или середине июня».

На каникулы американских детей, как правило, отправляют в тематические лагеря (велосипедный спорт, математика, гребля), потому что родители работают. Плюс летом дети занимаются волонтерством и благотворительностью, потому что это учитывается в их школьном резюме. Многие ученики в это время подтягивают свои знания по предметам, в которых они отстают.

«Чем старше становится ребенок, тем больше у него дел летом», — говорит Елизавета

Например, в средней школе предусмотрены занятия для дополнительных оценок. В старшей школе можно взять дополнительный курс — для подготовки к поступлению в вуз или просто для расширения кругозора. Когда в семье есть ещё маленькие дети, родители стараются почаще выезжать на отдых все вместе, потому что потом дети, скорее всего, будут отказываться от таких поездок.

Дополнительные занятия проводятся и во время учебного года. Во время пандемии школы во многих штатах занимались онлайн целый год, а некоторые — полтора года. Считается, что за этот год американские школьники существенно недополучили знаний. Поэтому в некоторых школах удлинили учебный день, чтобы вместить дополнительные занятия.

10 лучших мест для завтрака в Алматы • HOMMES KAZAKHSTAN

Что может быть лучше, чем начать день с хорошего завтрака? Свежая выпечка, воздушные омлеты, сырники с домашней сметаной и теплые вафли, кофе и хрустящие тосты — то, что нужно, чтобы зарядить себя энергией и хорошим настроением. Редакция Hommes обошла кофейни и рестораны Алматы, чтобы оценить завтраки, и теперь мы можем поделиться нашим топ-10 мест, в которых лучше всего начинать свой день.

1. Печь

Первое место в нашем рейтинге занимает ресторан «Печь» от создателей не менее вкусного ресторана «Шеф». Здесь довольно обширное меню, и мы не стали ограничивать себя завтраками — было бы преступлением не попробовать фирменный пловбургер с кониной или знаменитый баурсакбургер. А еще весь декабрь в «Печи» можно попробовать неаполитану по рецепту Бейбита Алибекова и его детей — пышную жареную пиццу с томатами, моцареллой и пармезаном.

Уникальный пловбургер — большой и сытный, с сочной котлетой по вашему выбору (конина, телятина или индейка), огуречной лапшой, хумусом, салатом ачучук и халапеньо, 3380 KZT

Ну, и завтраки здесь — лучшие в городе. В меню представлены каши, яичницы и скрэмблы, домашний творог, сырники, панкейки и блинчики с самыми разнообразными добавками — от лосося до свежих ягод. Вы можете разнообразить любое блюдо, добавив в него добавки на свой вкус — грибы, помидоры, куриное филе или конину, свежие или запеченные овощи, авокадо, ветчину и другие. 

Пышные панкейки с кремом и свежими ягодами, 1850 KZT. Отлично подойдут как на завтрак, так и в качестве десерта. 

Для любителей сытного завтрака здесь есть фокачча-сэндвич, заварное кольцо с лососем и круассан с тунцом. А тем, кто пришел после веселой ночи в баре, сварят горячий похмельный хаш. В выходные дни до 13:00 вам предложат бокал игристого вина к завтраку по себестоимости.

Мы рекомендуем: попробовать все, для начала — заварное кольцо с форелью и сливочным сыром, 2250 KZT

Время подачи: по выходным с 9:00 до 13:00

Инстаграм: @pech.kz

Адрес: ул. Шевченко, 41

Тел. +7 775 005 11 77

2. Honey-Honey

Летом этого года на Esentai Square открылся ресторан-пиццерия Honey-Honey, который стал любимым местом офисных сотрудников и жителей комплекса Esentai Apartments для завтрака. Повара Honey-Honey стараются разнообразить традиционные утренние блюда из яиц и каши альтернативными добавками. К примеру, самую обычную гречневую кашу они подают с легким соусом из пармезана и крошкой из говяжьего бекона, а в кашу из киноа добавляют карамелизированные бананы и рикотту. Отдельное удовольствие получаешь от подачи блюд — все настолько эстетично, что так и просится в Инстаграм.

Мы рекомендуем: Каша из киноа на миндальном молоке с бананом и эспумой из рикотты, 2500 KZT

Время подачи: по будням с 8:00 до 12:00, по выходным с 9:00 до 14:00

Инстаграм: @honeyhoney_almaty

Адрес: пр. Аль-Фараби, 77/1

Тел.: +7 778 555 55 9, +7 727 339 93 13

3. Vista

Ресторан Vista, который находится на 30-этаже The Ritz-Carlton, Almaty, в первую очередь подкупает интерьером и видом на горы. Позавтракать здесь — особое удовольствие. Каждое утро гостей ждет шведский стол с огромным разнообразием блюд — здесь и классические яичницы и омлеты, и несколько видом сосисок, и мясная нарезка с казахскими казы и жая, и каши, и рыба, и сыры. У The Ritz-Carlton собственная пекарня и кондитерская, поэтому выпечка и десерты просто восхитительные. Йогурт со свежими ягодами, хрустящий теплый круассан и кофе с видом на горы — наверное, так выглядит лучшее начало дня.

Стоимость завтрака на одного человека: 11 300 KZT

Время подачи: ежедневно с 6:30 до 10:30

Инстаграм: @ritz-rest

Адрес: пр. Аль-Фараби, 77/7

4. Wine Cafe & Shop

Любимый алматинцами My Cafe изменил формат — теперь это винный ресторан, но кухня, и в частности, завтраки там такие же вкусные. С 10 утра до 12 дня здесь подают сытные завтраки разных стран мира — скандинавский, английский, иерусалимский, французский, мексиканский и другие (всего их девять). А в течение всего дня действует отдельное меню завтраков — глазунья, омлеты, скрэмблы, сырники и мюсли.

Мы рекомендуем: Скандинавский завтрак (картофельный драник, шпинат, малосольный лосось, яйцо-пашот, микс-салат с черри и белый багет), 2200 KZT

Время подачи: мировые завтраки — ежедневно с 10:00 до 12:00, завтраки из меню — в течение дня

Инстаграм: @wine_cafe_and_shop

Адрес: пр. Назарбаева, 128/104

Тел. +7 775 689 00 20

5. Paul Esentai

В кафе-пекарне Paul царит атмосфера европейских городов — негромкая музыка, аромат свежей выпечки, люди, сидящие за небольшими столиками с книгами или ноутбуками. Paul в Esentai — идеальное место для бизнес-встреч, летом открывается терраса. Здесь хороший выбор салатов, супов, французских тартинов и сэндвичей. Меню завтраков включает в себя омлеты, яичницы и каши, но главное в утреннем Paul — не столько еда, сколько атмосфера. Найдите утром время для того, чтобы прийти сюда на кофе, заказать только что испеченный круассан или тарталетку с клубникой и провести полчаса с удовольствием для себя.

Мы рекомендуем: картофельные галеты с глазуньей, 2800 KZT и фирменные эклеры, 900 KZT 

Время подачи: ежедневно с 8:00 до 12:00

Инстаграм: @paul_almaty

Адрес: пр. Аль-Фараби, 77/8

6. Olivier

У ресторана Olivier много преимуществ, но самое главное — круглосуточный режим работы. А на завтрак сюда можно прийти с 6 часов утра. У Olivier обширное меню завтраков — помимо яичниц и омлетов с разными добавками есть домашний творог, йогурты, панкейки и теплые хрустящие вафли, которые подают с ягодами, мороженым или нутеллой. А еще у Olivier есть круглосуточная доставка, поэтому если вам захочется побаловать себя свежими сырниками или блинчиками, не отказывайте себе в этом удовольствии и закажите завтрак домой.

Мы рекомендуем: сырники с домашней сметаной и клубничным джемом, 1620 KZT

Время подачи: по будням — с 6:00 до 12:00, по выходным — с 6:00 до 13:00

Инстаграм: @parmigiano_group

Адрес: ул. Курмангазы, 43

Тел. +7 777 810 22 22

7. Афиша

У «Афиши» меню обновляется с завидной регулярностью, поэтому сюда можно приходить хоть каждую неделю, чтобы попробовать новинки. Расположение ресторана в самом центре города делает его еще более привлекательным — если не полениться и встать на час раньше, можно прогуляться по утренней улице Панфилова, а затем зайти на сытный завтрак и горячий чай в «Афишу».

Мы рекомендуем: запеченные яйца с картофельным пюре, томатным соусом и тремя видами сыра, 2500 KZT

Время подачи: по будням с 8:00 до 16:00

Инстаграм: @afisha.restaurant

Адрес: ул. Кабанбай батыра, 83

Тел. +7 701 081 82 85

8. Whoopie Cakes

Кафе-кондитерская Whoopie Cakes известна своими десертами — здесь пекут капекейки, торты, печенье. Помимо кондитерской, у них есть и кофейня, где можно вкусно и не торопясь позавтракать в небольшом уютном зале. Блюд для завтраков очень много, и попробовать хочется все — от сытных картофельных драников с лососем до панкейков с ягодами и шоколадом. Завтраки подаются с 9 утра до 20:30. Цена на них фиксированная — любой завтрак плюс кофе или чай за 1990 тенге.

Мы рекомендуем: домашние вафли с пастой из авокадо и яйцами-пашот, 1990 KZT

Время подачи: ежедневно с 09:00 до 20:30

Инстаграм: @whoopiecakes

Адрес: пр. Абая, 35/37

Тел. +7 705 225 58 33

9. Main Street Cafe

Идея Main Street Cafe заключалась в том, чтобы создать место, где будут представлены аутентичные кухни разных народов мира. Поэтому здесь периодически обновляется меню завтраков из разных стран. Сейчас каждый день с восьми утра до часу дня можно заказать армянский, вьетнамский или калифорнийский завтрак. А в течение дня действует основное меню завтраков — яйца всех видов, сырники и вафли, мюсли и йогурты.

Мы рекомендуем: скрэмбл на чиабатте с беконом и зеленым горошком, 1980 KZT

Время подачи: мировые завтраки — ежедневно с 8:00 до 13:00, завтраки из меню — в течение дня

Адрес: пр. Абылай хана, 112/116

Тел. +7 777 688 11 11

10. Хороший год

Атмосфера ресторана «Хороший год» располагает к неспешному завтраку, а по вечерам — к ужину в семейном кругу. Здесь хорошая винотека, и к тому же есть собственная библиотека, поэтому завтрак, особенно в выходной день, можно превратить в полноценное время отдыха для себя. Даже обычный омлет здесь превращают в кулинарный шедевр за счет добавок — авокадо, лосося, сыра, свежих овощей, креветок. А простую кашу можно разнообразить медом, орехами, свежими ягодами и фруктами. 

Мы рекомендуем: глазунья с креветками и шпинатом, 1450 KZT

Время подачи: в будние дни с 10:00 до 12:00, по выходным — до 13:00

Инстаграм: @horoshiygod_almaty

Адрес: ул. Шевченко, 18

Тел. +7 701 701 20 18

фактов о блинах | Ментальная нить

Честно говоря, каждый день должен быть днём блинов, но сегодняшний день получает официальное название. К Национальному Дню Блинов вот 10 фактов, которые вы могли не знать о прекрасных, пушистых фаворитах на завтрак.

1. Римляне изобрели прото-блины с нуля.

В то время как некоторые предполагают, что Эци Ледяной человек ел пшеницу однозернянки в виде лепешек раннего сорта, большинство историков еды говорят, что самое раннее блюдо, похожее на блины, известное как Alita Dolcia («еще одна сладость» на латыни), было приготовлено Римляне в I веке н.э. из молока, муки, яиц и специй.Их продавали в горячем виде у торговцев на углах новых рыночных площадей — можно сказать, это была первая версия нашего современного прилавка с блинами. Вместо того, чтобы намазывать их сиропом, они использовали мед, чтобы подсластить блины.

2. Вы говорите блин, я говорю

панненькоек .

К 15 веку многие европейские страны готовили свои собственные виды блинов с нуля, используя широкий спектр ингредиентов, таких как пшеница, гречка, иногда алкоголь, такой как вино или эль, а также травы и специи, такие как гвоздика, корица и мускатный орех.Во Фрисландии 18-го века (провинция в Нидерландах) традиционный свадебный завтрак составлял панненкоек с молоком и медом. Рецепты блинов со всего мира создают различные формы, от тонких, маслянистых французских блинов до пикантных, более хрустящих японских окономияки .

3. Масленица — это больше, чем просто IHOP.

В Великобритании, Ирландии и Австралии Масленичный день (также известный как Масленичный вторник) отмечается во вторник Масленицы (который вам, возможно, больше известен как Жирный вторник).Это последний день перед Великим постом, традиционные 40 дней воздержания перед Пасхой, практикуемые христианами. Обычай состоял в том, чтобы очистить кладовую от всего сахара, жиров и яиц, чтобы избежать искушения и уменьшить количество отходов. Эти ингредиенты нашли хорошее применение при приготовлении и потреблении больших партий блинов, приготовленных с нуля.

4. Блинные гонки существуют уже много столетий.

В 1445 году в городке Олни, Англия, начались ежегодные женские гонки на блины. Легенда гласит, что они были вдохновлены измученной домохозяйкой, пришедшей в церковь во вторник на Масленицу, все еще сжимающей в руке сковороду с блином.С 1950 года гонка стала международным событием: гонщицы из Олни соревнуются с женщинами из Либерала, штат Канзас. К сожалению, в этом году на этапе Олни произошел технический сбой, а это означает, что официальное время для его победителя не было зарегистрировано, и что сделало невозможным выяснение отношений с Либералом. В настоящее время дамы Либерала лидируют с 37 победами против 29 у Олни.

5. Блины не всегда были в моде.

В 1935 году Vogue сообщал своим читателям, что «блинчики откровенно трудны и их вообще не стоит есть, если они не бумажной толщины и сочной нежности.«В наши дни они, кажется, изменили свою мелодию — по крайней мере, они предлагают рецепт безглютеновых шоколадно-банановых оладий в Интернете».

6. Тетя Джемайма была первой леди блинной смеси.

Первая в мире смесь для блинов была приготовлена ​​компанией RT Davis Milling Company, которая в 1890 году наняла рассказчика, повара и миссионерку Нэнси Грин в качестве представителя их смеси тети Джемаймы. Грин родилась в округе Монтгомери, штат Кентукки, и играла в Персонаж Джемаймы до ее смерти 23 сентября 1923 года.В 1937 году компания Quaker Oats зарегистрировала торговую марку Aunt Jemima.

7. Одному мужчине принадлежит множество рекордов по подбрасыванию блинов.

Награда за переворачивание блина во время марафонского забега достается Доминику «Майку» Кузакри, который преодолел марафон 1999 года на Ниагарском водопаде за 3 часа, 2 минуты и 27 секунд, борясь с ветром. от водопадов. Конечно, у него должно было быть какое-то специальное снаряжение, учитывая, что он, по оценкам, переворачивал блин каждые 1,8 секунды на протяжении всей гонки.«Для блинов существует особая техника», — сказал Кузакри местной газете, вспоминая свои пробежки по переворачиванию блинов. «Когда вы делаете их для марафона, они должны быть завернуты в Saran Wrap с защитой от атмосферных воздействий, потому что они должны пройти от 5000 до 6000 сальто на протяжении 26,2 миль, а также учитывать элементы ветра и дождя».

И это был не первый раз, когда Кузакре устанавливал этот конкретный рекорд, и это не был его единственный рекорд, связанный с блинами. Он также является рекордсменом по подбрасыванию блинов с высоты 31 фут 1 дюйм, который он установил в 2010 году.

8. Блины плоские, но в некоторых штатах США они более плоские.

Ироничное исследование, опубликованное в Annals of Improbable Research, использовало полиномиальные уравнения, чтобы выяснить, что Канзас более плоский, чем блин, но шесть штатов более плоские, а именно Флорида, Иллинойс, Северная Дакота, Луизиана, Миннесота и Делавэр. Между прочим, согласно Словарю идиом американского наследия, фраза «плоский как блин» использовалась с 1500-х годов для описания всего, от женщин с плоской грудью до обширной австралийской глубинки.

9. Самый большой в мире блин весил больше, чем средний бегемот.

Самый большой в мире блин диаметром более 49 футов и весом 6614 фунтов был приготовлен в Манчестере, Англия, в 1994 году компанией Co-operative Union, Ltd. И да, чтобы претендовать на рекорд, гигантский блин должен быть перевернут. и быть съедобным.

10. Самый дорогой в мире блин стоит больше, чем трансатлантический перелет.

Ресторан Opus One отеля Radisson Blu Edwardian Hotel в Манчестере, Англия, занимает место на кулинарной карте за изобретение «самых дорогих блинов в мире».Созданный в 2014 году, он обошёлся вам в солидные 800 фунтов стерлингов (около 1050 долларов сегодня), но по крайней мере в эту сумму входили омары, икра и шампанское Dom Perignon.

Отпразднуйте свои блины с научной стороной!

Источник изображения: Pixabay.com

С Национальным Днём блинов! Блюдо, которое так удивительно просто приготовить из небольшого количества муки, яйца, молока, небольшого количества масла и сахара, а также нескольких щепоток разрыхлителя и соли.За простотой любимого американского завтрака скрывается невероятная научная трансформация. Да, ребята, каждый день миллионы людей по всему миру начинают свой день с небольшой науки!

 

Вы когда-нибудь задумывались, откуда берутся пузырьки на ваших блинах? Эти невероятные маленькие пузырьки — то, что объединяет слова «пушистый» и «блинчик» такими, какими они должны быть! Отмечая этот самый вкусный праздник, нам было любопытно узнать, что скрывается за этой чудесной смесью, и узнать научную цель различных ингредиентов невероятного, съедобного блина!

Блины

, как и любой другой рецепт, скрывают историю химических реакций, которые создают новые вкусы и текстуры.В блинах химическая реакция происходит между разрыхлителем, таким как пищевая сода и разрыхлитель, и кислотным ингредиентом, таким как пахта, с образованием крошечных пузырьков углекислого газа. Эти пузырьки образуются по всему блину и задерживаются, когда тесто готовится и затвердевает. Таким образом, вместо свинцового диска вы получаете легкий и пушистый блин с сотовой структурой и мельчайшими воздушными карманами. Чем больше этих разрыхлителей вы добавите в смесь, тем больше будет произведено углекислого газа и тем больше образуется пузырьков.В этих блинах и ингредиентов, поэтому они особенно пышные.

Как только у вас появятся крошечные карманы с пузырьками воздуха, наступит самая сложная и интересная часть процесса. Это Реакция Майяра , и это шаг, который придает блинам их аромат и великолепный золотисто-коричневый цвет. Когда вы повышаете температуру смеси для блинов, аминокислоты, из которых состоят белки, начинают химически связываться с атомами углерода и кислорода из сахаров.Конечным результатом является сложный напиток из сотен различных молекул, вызывающих ароматический вкус, которые придают вашей еде характерную и богатую палитру вкусов.

Реакция Майяра лежит в основе яркого вкуса жареного кофе, солодового вкуса некоторых сортов пива и солодового виски, коричневой корочки на идеально приготовленном стейке, ореховых ноток кленового сиропа или восхитительного аромата свежеиспеченного хлеба. Более того, реакция Майяра лучше всего работает в щелочной среде (то есть менее кислой).Таким образом, секрет получения золотисто-коричневого цвета заключается в добавлении большего количества пищевой соды. Как только вы добавите достаточно, чтобы нейтрализовать кислотность пахты, все, что останется, усилит подрумянивание.

И вот оно, наука используется для ответа на один из главных вопросов жизни:  что на завтрак?

Вот краткое изложение научных фактов о ВЕСЕЛЬЕ, лежащих в основе каждого ингредиента нашего любимого тяжелого завтрака!

Функции ингредиентов: 

— Мука — необходима для строения.При смешивании с жидкостью крахмал клейстеризуется, а белки образуют глютен, оба из которых придают структуру
– Жидкость – необходима для структуры, как упоминалось выше, а также важна для растворения сахара и разрыхлителя
– Яйца – при приготовлении , белки коагулируют, придавая структуру
–  Жир  – действует как смягчающее средство, предотвращая образование слишком большого количества глютена
–  Сахар  – также действует как смягчающее средство и способствует вкусу и цвету за счет карамелизации
–  Разрыхлитель – при смешивании с жидкостью разрыхляет тесто, выделяя углекислый газ (CO2)

Как приготовить потрясающие блины:

–  Не перемешайте  – Перемешивание может привести к тому, что тесто потеряет слишком много образующегося CO2, что сделает его сырым и густым!
–  Вы хотите тесто с комками  – Если вы перемешаете, образуется слишком много глютена, из-за чего ваши блины будут слишком жесткими.
–  Приготовьте их сразу  – Если дать им постоять, тесто может потерять CO2
–  Не устанавливайте слишком низкую температуру  – Если они готовятся слишком медленно, они потеряют слишком много CO2
–  Не надо установите слишком высокую температуру  – В противном случае блины могут подгореть до того, как они будут готовы, или вызвать неравномерное подрумянивание
 –  Когда переворачивать?  – переворачивать, когда края начинают подсыхать и на поверхности блина образуются пузыри.
 –  Сколько раз переворачивать?  – оладьи получаются лучше, если их перевернуть только один раз!

Для получения дополнительной информации о том, как работают блины, ознакомьтесь с этой статьей от Serious Eats.

Откройте для себя больше интересной науки с помощью этих замечательных ресурсов!

Мне также понравился этот пост Кэролин Теполт, аспиранта биологии в Стэнфорде, которая ведет блог о пищевых продуктах.

И этот пост спринфингерса весьма интересен и содержит несколько полезных советов.

5 советов, как приготовить пышные блинчики

Воздушные блинчики сделают любые выходные особенными! Иногда может быть трудно получить эти идеальные, тающие во рту, пышные блины (и вместо этого вы получаете плоские, жевательные блины).Вот несколько полезных советов, как приготовить пышные блины и сделать свою игру в блины еще лучше!

 

продолжайте читать советы…

МЫ ЗДЕСЬ БОЛЬШИЕ ЛЮБИТЕЛИ ЗАВТРАКА.

А почему бы и нет. Это лучшее время, чтобы дать вашему телу толчок к метаболизму, а затем вы можете сосредоточиться на решении оставшейся части дня. Есть так много отличных вариантов на выбор (как бы вы выбрали??). Начните с похожего теста, чтобы приготовить вкусные бельгийские вафли или, может быть, наши ОЧЕНЬ лучшие блины из цельнозерновой муки (НАСТОЛЬКО ХОРОШИЕ).

Если вам не по нраву, попробуйте домашний карамельный сироп сверху! О, подождите, а как насчет тыквенно-яблочных кексов (мы здесь их большие поклонники). Но, подожди. Ты сказал французский тост с горячим шоколадом? Даже не заводи меня на это удивительное творение.

 

НО ВЕРНУМСЯ К БЛИНАМ.

Они лучше всего подходят для завтрака. Все любят их от детей до взрослых и всех подростков и подростков между ними. Гигантская стопка пышных блинчиков — это не повод чихать.Я использовал этот рецепт блинов и добавил ваниль для дополнительного вкуса.

 

 

ИТАК, ЧТО ДЕЛАЕТ БЛИНЫ ПЫШНЫМИ?

Самый главный секрет кроется во ВЗБИТЫХ ЯИЧНЫХ БЕЛКАХ: 

Роза Леви Беранбаум, автор «Библии выпечки», объясняет нам, почему это так важно: «Добавление белого в конце придает большую поддержку — это техника, используемая в суфле — добавление небольшого количества невзбитого белого в конце, чтобы что суфле не сдувается так быстро… Взбивание яичных белков до мягких или жестких пиков добавляет больше воздуха, но также по мере увеличения клеток яичного белка мембрана становится все тоньше и тоньше и становится более хрупкой.

 

КАК СДЕЛАТЬ БЛИНЫ ПЫШНЫМИ?

Мммм… идеальный блинчик. Пушистый и воздушный, с большим количеством места, чтобы впитать кленовый сироп и другие вкусные начинки. Здесь не подойдет ничего плотного или плоского!

Здесь важны несколько ключевых советов. Придерживайтесь этого, и все будет хорошо.

ВОТ НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ ДЛЯ ПЫШНЫХ БЛИН:

 

1. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ ТЕСТО

Почему в рецептах блинов всегда говорится, что тесто не надо мешать? Глютен в муке — вот ответ! Слишком сильное смешивание теста означает, что белки глютена будут слишком тесно связаны с другими белками глютена.Слишком сильное склеивание означает жесткие блины, в которых нет места для пузырьков воздуха.

Слишком тяжелая работа с этим венчиком приведет к тому, что оладьи станут плоскими и эластичными. Повторяйте со мной: NO BUENO.

Прекратите месить, когда в тесте появятся маленькие комочки.

Хотя комковатые оладьи с присыпкой внутри никому не нравятся. Сделайте своим гостям одолжение и хорошо перемешайте, но НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ.

 

 

2. ОТДАТЬ ТЕСТО

Отложите тесто на 15-30 минут.Это позволяет влажным ингредиентам впитаться в муку для лучшей текстуры.

 

Вы также можете делать это ночью, и тогда вам не придется беспокоиться о том, чтобы вставать рано утром. Никто не хочет этого делать.

 

 

3. ОТДЕЛИТЬ И ВЗБИТЬ ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ:

Немного работы, но ваши блинчики получатся пышными и похожими на суфле!

Добавьте яичные желтки к влажным ингредиентам и, как только они смешаются с сухими ингредиентами, дайте им отдохнуть без яичных белков.

 

Непосредственно перед приготовлением добавьте в тесто пики яичного белка, это похоже на складывание облаков!

 

Не смешивайте полностью и оставляйте небольшие кусочки яичного белка видимыми, может показаться, что они слишком густые, если выливать их на сковороду, но это то, что делает блины самыми воздушными! (Вы можете использовать эту технику и для вафель.)

 

 

 

4. ПОДОЖДИТЕ ПЕРЕВЕРНУТЬ, ПОКА НЕ УВИДЕТЕ ПУЗЫРИ:

Подождите, пока в центре блина не появятся пузыри, чтобы перевернуть его.Он должен выглядеть следующим образом:

 

 

 

5. ПЕРЕВЕРНУТЬ ОДИН РАЗ ТОЛЬКО ОДИН РАЗ.

Не смей снова пытаться перевернуться. Сохраните свои акробатические трюки для батута. Он сплющится (как хромой блин).

 

 

 

 

Ингредиенты

  • 3/4 стакана молока
  • 2 T белого уксуса
  • 1 стакан универсальной муки
  • 3 столовые ложки белого сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 т ванили
  • 1 яйцо (разделенное)
  • 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
  • кулинарный спрей

Инструкции

    1.Смешайте молоко с уксусом в средней миске и оставьте на 5 минут.

    2. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. Взбейте сливочное масло в молочно-уксусную смесь.

    3. Отделите яичные белки и взбивайте, пока они не образуют жесткие пики, и отложите в сторону. Добавьте яичные желтки к влажным ингредиентам и, как только они смешаются с сухими ингредиентами. Пусть отдыхает без яичных белков.

    4. Влейте мучную смесь к влажным ингредиентам и взбивайте, пока не исчезнут комочки.НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ.

    5. Отложите тесто на 15-30 минут. Это позволяет влажным ингредиентам впитаться в муку для лучшей текстуры. Непосредственно перед приготовлением вмешайте пики яичного белка в тесто, это похоже на складывание облаков!

    6. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, сбрызнув кулинарным спреем. Вылейте 1/4 стакана теста на сковороду. Подождите, пока в центре блина не появятся пузырьки, чтобы перевернуть его.

Примечания

Не поддавайтесь искушению перевернуться во второй раз!

 

 

Буду рад услышать ваши советы по приготовлению блинов!

 

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ЗАВТРАКА:

Идеальная яичница-болтунья

Яблочные кексы с тыквой

Идеальные оладьи из цельнозерновой муки

Французский тост с горячим шоколадом

 

 

История блинов с древних времен до современности

Блины — популярное блюдо для завтрака, но откуда они взялись? Некоторые считают, что они были изобретены древними греками и римлянами.Другие думают, что блины были изобретены в средневековой Европе. Точное происхождение этого вкусного блюда точно неизвестно; однако мы знаем кое-что о том, как блины эволюционировали с течением времени. В этой статье мы изучим историю блинов от древности до наших дней!

Блинчики — классическое лакомство для завтрака. Это пышное утреннее блюдо для завтрака бывает разных стилей и еще большего разнообразия, когда дело доходит до начинки. Любите ли вы добавлять чернику и другие причудливые начинки или придерживаться старой школы, просто сбрызнув сиропом; блинчики — легкая добавка к любому завтраку.Хотя это блюдо украшало наши тарелки с тех пор, как мы себя помним, его происхождение на самом деле выходит далеко за пределы нашей современной кулинарной сцены и, вероятно, будет продолжаться сотни или тысячи лет в будущем.

Неважно, как вы назовете свои блины — оладьи, оладьи, оладьи или даже лепешки, общие ингредиенты оставались относительно постоянными в западной культуре с библейских времен. Мука, ​​яйца и молоко являются обычными ингредиентами, используемыми для приготовления теста для изготовления плоских округлых дисков, приготовленных на горячей плоской поверхности.

Хотя начинки, зерна и качество помола могут различаться в разных культурах, основная концепция блинов сейчас такая же, как и тысячи лет назад.

 

Кто изобрел блины?

Сочетание муки и других ингредиентов привело к созданию более 100 различных деликатесов со всего мира. Хотя не все они называются «блинами», они очень похожи по структуре. Исследования показывают, что наши предки из каменного века могли баловаться блинами более 30 000 лет назад.Используя инструменты для измельчения, повара каменного века создавали муку из зерен и, вероятно, смешивали их с водой, чтобы приготовить то, что мы все знаем сегодня как блины. Как бы вы их ни называли, эти обжаренные на сковороде кружочки теста играли особую роль в древних диетах. Эти оладьи, часто приправленные фруктами и специями, было легко приготовить, и сегодня они попали на наши столы.

 

Как делают блины?

Если вы заядлый знаток блинов, вы, вероятно, предпочитаете домашнюю разновидность.Хотя существует множество рецептов, самые простые рецепты включают такие ингредиенты, как мука, яйца, молоко и разрыхлитель. Ингредиенты смешивают вместе в густое тесто и бросают в кастрюлю с горячим маслом или сливочным маслом. Иногда куда-то кладут щепотку корицы. В древние времена блины приправляли розовой водой и хересом и готовили из пшеничной муки и простокваши. Одним из преимуществ блинов является их абсолютная универсальность. Что бы вы ни добавили, блин всегда останется блином.Меласса была обычным ингредиентом во времена рабства. На самом деле первые американские блины готовили из кукурузной и гречневой муки,

Блины

также доступны в различных формах быстрого приготовления. Есть коробки с готовым тестом для блинов, для которых требуется только вода или молоко. Существует также расфасованное тесто для блинов, которое вообще не требует смешивания, все, что вам нужно сделать, это вылить. Aunt Jemima — популярный бренд смеси для блинов и сиропа. Этот бренд был разработан в 1888 году компанией Pearl Milling Company и считался первой готовой смесью для блинов.Бренд был приобретен Quaker Oats в 1926 году и с тех пор был переименован из-за неоднозначного происхождения.

 

Кто придумал имя Блинчик?

Блины получили свое название в 15 веке, но это название приобрело большую популярность в Америке 19 века. Несмотря на это, название продолжает меняться во многих районах Соединенных Штатов. В зависимости от региона вы найдете блины, которые называются оладьями, оладьями, оладьями, оладьями или гречкой.

 

Блины в христианской традиции и библейской истории

Блины были важной частью культурных церемоний на протяжении веков.Хотя американцы едят их на завтрак, их нередко ели во время древних церемоний. На самом деле, если вы ищете «Масленичный вторник», первое, что вы увидите, — это стопка блинов.

Блинный день в Британии

В то время как французские католики празднуют Марди Гра, англо-саксонские культуры, включая Ирландию и страны Содружества, празднуют Масленичный вторник или, как многие теперь его называют, День блинов.

Масленичный вторник — последний день пира перед официальным началом Великого поста, и его отмечают, как вы уже догадались, блинами.Из-за этого Масленица также называется Днем масленицы и началась, когда во время поста в нашей эры были запрещены все виды мяса и животных. 600. Христиане пекли блины, чтобы уменьшить запасы яиц, молока и масла в преддверии Великого поста.

Кроме того, поскольку это такой важный праздник в христианском календаре, многие люди придают особое значение самим ингредиентам. Например, блины символизируют христианскую веру, яйца — рождение, плодородие и созидание, мука — хлеб жизни, а ярко-белое молоко — чистоту.Вместе они становятся религиозным символом, но мы думаем, что это просто повод съесть что-нибудь вкусненькое перед шестинедельным постом и размышлениями о подготовке к празднованию воскресения Иисуса на Пасху.

 

Блины по всему миру!

Блинчики являются одним из основных продуктов в домашнем хозяйстве по всему миру. В Шотландии их называют «щуками» и они могут похвастаться тонкими хрустящими краями. Первоначально предназначенные для использования в качестве разновидности британской пышки, эти лепешки подаются с джемом вместо сиропа и обычно включаются во время «чаепития» в Австралии.В России блины приобретают изысканный оттенок и украшаются икрой и сметаной. В другой версии представлены маленькие круглые лепешки, напоминающие крекеры. Эти миниатюрные оладьи готовятся из особого сорта сыра под названием творог и подаются на завтрак со сметаной или джемом. На другом конце света Япония сочетает в себе мягкую текстуру и нетрадиционную высоту в так называемых блинах «суфле». Эти высокие лепешки получаются воздушными и их можно штабелировать благодаря майонезу, маслу и уксусу.

 

Блины со вкусом пива?

Когда кто-то искренне восхищается двумя совершенно разными продуктами питания, это только вопрос времени, когда он найдет способ объединить их. Блины не являются исключением. Блинчики со вкусом пива попали в книги рецептов по всей Америке. Ни для кого не секрет, что пиво придает особый вкус любой пище, в которую его добавляют. Вот почему термин «пивной кляр» так популярен. Впрочем, как же кому-то удалось разбить пиво… тесто? Что ж, блины с пивом готовятся из типичных ингредиентов в дополнение к 1 чашке крафтового пива, которое просто смешивается. В Мичигане популярный рецепт требует смеси черники и пшеничного эля. Однако на этом веселье не заканчивается. Настоянный на пиве сироп готовят, выливая остаток бутылки в небольшую кастрюлю, добавляя коричневый сахар и кипятя в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока смесь не приобретет сиропообразную консистенцию.

Блины были важной частью культурных церемоний на протяжении веков.С древних времен до наших дней они играли важную роль в ритуалах и традициях, определяющих нашу культуру. В этой статье мы обсудили, как были изобретены блины и их важность во всем мире. Мы надеемся, что эти выводы об истории блинов показались вам интересными!

Домашняя смесь для пышных блинов — Sugar Dish Me

Просто добавьте яйцо и молоко, чтобы приготовить самые быстрые и пышные домашние блины! Домашняя смесь Fluffy Pancake Mix позволяет очень легко приготовить завтрак с нуля даже в безумно загруженное утро.

Первый день в школе! Первый школьный день!

Куда ушло мое лето? Сегодня я снова делюсь своим ранним утром с парнями, напоминая им повесить полотенца, почистить зубы и позавтракать.

Я имею в виду, мы делаем все это летом, но они делают это примерно в 11 утра вместо 6. Этот день — грубое пробуждение.

Когда мальчики были маленькими, я уходил на работу примерно в 5:45 утра. У нас была сумасшедшая удивительная няня, которая появилась в нашем доме на рассвете.Она собирала их в школу, дважды проверяла рюкзаки, а иногда готовила им действительно быстрый завтрак с блинами, который они предпочитали моему причудливому выбору хлопьев. На самом деле она была няней мечты.

В то время я всегда следил за тем, чтобы у нас была коробка старой доброй тети Джемаймы, просто добавь воды! Это был ранний утренний блинный джем. И действительно, с няней, готовящей блины, в 5:45 утра, можно ли попросить больше, чем смесь + h3O?

Ответ НЕТ. Нет, ты не можешь.

Вот я и старался, ребята.

Я изо всех сил старался придумать домашнюю смесь, в которую можно было бы просто добавить воды. Тогда я попытался, может быть, просто добавить молока?

Но с каждой порцией смеси у меня получались эти плоские, а не пышные блинчики. Если говорить правду, тетя Джемайма тоже не очень пушистая.

А я люблю блинный пух.

Таким образом, эта смесь представляет собой удивительно вкусный компромиссный вариант пышных оладий:

1 чашка смеси + 1 чашка молока + 1 яйцо = 4-6 чертовски вкусных пышных блинов

Завтрак подан!!!! Они смешиваются менее чем за 1 минуту и ​​готовятся менее чем за 5.БАМ.

Если вы любите, вы будете использовать пахту (так хорошо).

Если вы любите пофантазировать, вы добавите горсть фруктов.

Самые причудливые люди будут раздавать эти вещи в качестве забавных подарков в баночках с милыми хитрыми этикетками, которые я не знаю, как сделать.

Эх вы, хитрые люди… Хотел бы я быть крутым, как вы.

Вместо этого я такой же крутой, как и я, с гигантской банкой смеси для блинов — вооружен и готов к голодным мальчикам и школьным делам. (прокрутите вниз рецепт)

Бесплатно для печати!

Обновление (1-2015)!!! Потрясающий читатель, который также является талантом Autumn Moon Designs, сделал эти УДИВИТЕЛЬНЫЕ БЕСПЛАТНЫЕ РАСПЕЧАТКИ, чтобы вы могли пометить и подарить свою смесь для блинов, сколько душе угодно.

Нажмите на изображение выше или ЗДЕСЬ, чтобы распечатать! (доступны 3 размера)

Ребята, вы можете поверить, что мои ребята сегодня пойдут в среднюю и старшую школу?! Я плачу так же сильно, как тогда, когда они ушли в детский сад, и я воспринимаю их отсутствие закатывания глаз как признак того, что у меня есть два замечательных мальчика.

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Из этой легкой домашней смеси получаются САМЫЕ ЛУЧШИЕ, пышные блины! Домашняя смесь для пышных блинов делает завтрак простым — просто добавьте яйцо и молоко!

Ингредиенты

  • 6 стаканов муки общего назначения
  • ¼ стакана сахарного песка
  • 3 столовые ложки разрыхлителя
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

  1. Тщательно взбейте все ингредиенты и храните в герметичном контейнере.
  2. Чтобы приготовить блины, просто смешайте 1 чашку смеси + 1 чашку молока + 1 яйцо (3/4 чашки свежих фруктов необязательно и вкусно!). Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду для блинов и смажьте ее маслом. Выливайте тесто на горячую сковороду примерно по ¼ стакана за раз. Когда верх каждого блинчика начнет пузыриться, переверните и продолжайте жарить со второй стороны. Из каждой чашки смеси получится 4-6 блинчиков.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход:
12
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 245 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 753 мг Углеводов: 53 г Волокна: 2 г Сахаров: 4 г Белков: 6 г

Ты приготовил этот рецепт?

Буду рад услышать от вас! Оставьте комментарий или отзыв или поделитесь фотографией в Instagram! Отметьте @sugardishme и используйте #sugardishme

.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Следующая запись

Как приготовить кабачковую икру на зиму в домашних условиях рецепт: Кабачковая икра в домашних условиях на зиму

Ср Фев 25 , 1987
Содержание Кабачковая икра в домашних условиях на зимуКабачковая икра, как магазинная по ГОСТуКабачковая икра кусочками на зиму – рецепт «пальчики оближешь»Кабачковая икра с майонезом и томатной пастойКабачковая икра на зиму. Лучший рецепт через мясорубкуКак приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму«Магазинная икорка»Кабачковая икра с майонезомГотовим икру в мультиваркеКак правильно […]

Вам будет интересно