Ох, уж эта кабачковая икра с майонезом… Несколько лет не давал мне покоя рецепт этой овощной закуски на зиму — смущало именно наличие майонеза в составе. Тем не менее, я взяла и приготовила ее, несмотря на более чем неоднозначные отзывы на просторах виртуальных кулинарных сообществ об этом блюде. Ну что сказать: получилось вкусно, нежно, ароматно… но обо всем по-порядку.

Итак, почему кабачковая икра и майонез — это нонсенс для многих. Прежде всего, что такое майонез? Правильно, это ХОЛОДНЫЙ соус, который принято готовить на основе яичного желтка и растительного масла. Дальше состав писать не буду, так как суть не в этом. Дело в том, что майонез априори не предназначен для нагревания — его подают в холодном виде, а тут мы его вводим в кипящую овощную массу и дальше тушим…

В общем, прошерстив более сотни (а то и больше) статей о вреде нагревания майонеза, я так и не нашла ни одного адекватного обоснования, чем грозит термическая обработка ДОМАШНЕГО майонеза. Да, именно домашнего, так как магазинный я не использую, а давно готовлю этот холодный соус самостоятельно. Ну что может случиться, если вы нагреете однородную и гладкую эмульсию из желтка, масла, соли, сахара, горчицы и лимонного сока? Ничего! Ничего, кроме того, что однородность останется в прошлом: соус расслоится — желток свернется, отвергнув растительный жир. Получится у вас кабачковая икорка с яичным желтком, а дальше все такие же составляющие по рецепту.

Пару слов относительно нагревания ПРОМЫШЛЕННОГО майонеза. Тут все сложнее. В составе магазинного соуса помимо натуральных ингредиентов имеется еще ряд добавок (типа консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата, т.д и т.п.), собственно, которые и образуют при термической обработке некие вещества, неблагоприятным образом влияющие на здоровье человека. Ничего конкретного сказать не могу, так как все эти выводы лишь на основе прочитанных мною статей, но задуматься стоит. На этом о майонезе демагогию завешаю.

Продолжу, пожалуй, о самой кабачковой икре и ее приготовлении. Так, в рецепт помимо самих кабачков входит достаточное количество свежего репчатого лука, который мы будем обжаривать отдельно. Благодаря такому способу готовая икра будет невероятно ароматной, у нее будет совершенно другой вкус нежели измельчить все овощи и тушить вместе. Кабачки мы также обжарим кусочками — таким образом не только сокращается время тушения икры, но и добавляются ароматные нотки.

Многие кулинары готовят кабачковую икру с майонезом с помидорами, но мне больше нравится использовать томатную пасту. Это концентрат, за счет которого вкус готовой овощной закуски становится богаче, цвет — более насыщенным, да и тушить икру нужно меньше (нет необходимости долго выпарить лишнюю жидкость от томатов).

Из указанного количества используемых ингредиентов получается 1,5 литра готовой кабачковой икры с майонезом. Вес овощей я указала в уже очищенном виде. Яблочный уксус можете смело заменять винным или столовым (берем чуть меньше), а свежий чеснок — сухим (хватит половины чайной ложки).

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Здравствуйте! Сегодня я поделюсь рецептом приготовления вкусной нежной кабачковой икры с майонезом на зиму. В настоящее время можно встретить много вариантов приготовления икры из овощей. Кабачковая икра полюбилась многим еще в советские времена. Сейчас ее можно встретить на полках продуктовых магазинов, но все же лучше сделать икру самостоятельно.

Для приготовления икры понадобится молодой кабачок, морковь, лук и спелые помидоры. В данном случае отлично подходят переспелые мягкие томаты, из них получается отличное пюре. Помидоры следует очищать от шкурки, а мякоть измельчать. Можно воспользоваться блендером или мясорубкой. А еще очень удобно томаты отделять от шкурки с помощью терки. Можно разрезать помидор пополам, вырезать плодоножку и натереть мякоть, а шкурка останется в руке.

Сначала в толстостенную кастрюлю добавляются порезанные овощи, они тушатся с добавлением растительного масла. Несколько позже можно вводить заранее приготовленную томатную массу.

В домашних условиях получается превосходная икра из кабачков. Майонез придает общей консистенции нежнейший вкус. Превращать массу в пюре лучше при помощи блендера. Кабачковая икра с майонезом – это отличная намазка для бутербродов.

Ингредиенты:

1. Кабачки молодые – 0,5 кг.
2. Лук репчатый – 100 г.
3. Помидор – 250 г.
4. Морковь – 80 г.
5. Подсолнечное масло – 50 мл.
6. Майонез – 60 мл.
7. Соль – 1 ч.л.
8. Сахар – ½ ч.л.
9. Перец черный – по вкусу.

Как приготовить кабачковую икру на зиму с майонезом

Молодые кабачки промыть проточной водой. Нарезать овощи произвольными кусочками небольшого размера, либо на кубики. Высыпать кабачок в толстостенную кастрюлю.

Потереть очищенную морковку крупной соломкой. Высыпать овощ к кабачкам.

Икра кабачковая на зиму с майонезом — самая вкусная икра из кабачков с пошаговыми фото

Кабачковая икра с майонезом — самая вкусная заготовка на зиму. 🙂 Ее заготавливают многие хозяйки, несмотря на трудоемкость приготовления. Ведь это вкуснейшее блюдо нравится почти всем, и съедают его быстрее всех других консервов. Классический рецепт икры из кабачков, вкус которой знаком многим с детства, был доработан и возникло множество интересных и  вкусных вариантов ее приготовления. 🙂 …

В результате появились такие кулинарные шедевры из кабачков, как рецепт «пальчики оближешь», икра с майонезом, также хозяйки научились делать закуску, похожую на магазинную, придумали, как проще ее приготовить в мультиварке. Но какой бы рецепт ни был выбран, технология приготовления икры из кабачков в домашних условиях будет в чем-то схожей. А разнообразные варианты  с томатной пастой и майонезом привнесут в обыденный рацион свежие и ароматные вкусовые нотки.

Для кабачковой икры желательно использовать домашний майонез , тогда мы получим не только вкусное, но и полезное блюдо. Кабачки прекрасно сочетаются с молодой морковью, ароматным чесноком и репчатым луком. Томатная паста или помидоры гармонично вписываются в общую композицию, тонко оттеняя вкус овощей, придавая блюду легкую кислинку и внося пикантную нотку. Рассмотрим лучшие рецепты, которые можно заготовить на зиму.

Прежде чем приступать к приготовлению икры из кабачков, желательно ознакомиться с общими рекомендациями:

• Вкусные консервы получаются как из зрелых, так и из молодых кабачков. У зрелых – более выраженный вкус, а из молодых получается более нежная икра.
• В состав кабачковой икры обязательно должны входить такие ингредиенты, как морковь и томаты, которые часто заменяют томатной пастой. Без них блюдо не будет иметь привычного для нас аппетитного рыжего цвета.
• Чтобы икра не была водянистой, из кабачков можно удалить лишний сок. Для этого: нарезанные кабачки чуть-чуть присаливают, массу размешивают, через четверть часа выделившийся сок отжимают.
• Продукты измельчают до или после тепловой обработки. Если их просто проварить до размягчения, кабачковая икра не будет достаточно вкусной.
• Кабачковая икра с майонезом на зиму может готовится на плите или в мультиварке. Последний способ значительно упрощает процесс, А вот при варке икры на плите помешивать ее придется постоянно, особенно ближе к концу, когда масса загустеет.
• Варить икру из кабачков лучше всего в большой кастрюле с запасом объема, так как во время готовки она может сильно «стрелять».
• Для заготовки кабачки берем в больших количествах, потому что они сильно увариваются – так, из 3 кг овощей у нас получится приблизительно пять банок объемом 0,5 л.

Всем поклонникам кабачковой икры следует обязательно приготовить эту закуску с майонезом – нас порадует ее нежная кремовая консистенция. Икра из кабачков с майонезом на зиму готовится практически так же, как классическая, с той лишь разницей, что в конце в нее добавляется дополнительный ингредиент. Итак, приглашаем любителей экспериментировать!

Содержание:

Икра кабачковая на зиму с майонезом –  рецепт с пошаговыми фото

Кабачковая икра с майонезом – самая вкусная заготовка. 🙂 Период сбора урожая кабачков – отличный повод заготовить на зиму любимую многими икру из кабачков. В холодное время года эта аппетитная закуска расходится просто на ура, а приготовленная своими руками – и подавно, ведь в ней только самые свежие овощи и любимые специи. Обязательно заготовим ее на зиму!

Консервы получаются нежными и вкусными из молодых кабачков длиной до 20 см. Их даже не надо очищать – достаточно хорошо вымыть, срезать плодоножку и носик. Из кабачков постарше икра получается с более выраженным вкусом. Их обязательно нужно очистить, разрезать, ложкой удалить семена.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3,5 кг
• Морковь – 800 г
• Лук – 800 г
• Соль – 30 г
• Сахар – 2-3 ст. л
• Паприка – 1,5 ст. л
• Уксус 9 % – 2 ст.л
• Перец черный молотый  (по желанию)- 1/2 ч.л
• Перец красный молотый (по желанию) – 1/2 ч.л
• Томатная паста – 300 г
• Майонез – 2-3 ст.л
• Масло растительное – 200 г

Как приготовить самую вкусную икру из кабачков с майонезом:

В классическом варианте икры кабачки обычно дополняют лук, морковь, помидоры или томатная паста, а также специи, в нашем рецепте добавим майонез.

Шаг 1. Нарезаем репчатый лук.

Шаг 2. И обжариваем его на сковорооде минут 5-10.

Шаг 3. Измельчаем морковь соломкой.

Шаг 4. Пассеруем ее на сковороде до мягкости минут 10-15.

Шаг 5. Нарезаем кубиками кабачки и выкладываем их в кастрюлю. Если кабачки немолодые, можно очистить кожуру и убрать семена.

Шаг 6. Остальные овощи выкладываем в кастрюлю.

Разная комбинация овощей позволит придать икре неповторимый вкус, это же касается майонеза.

Шаг 7. Добавляем воду, накрываем неплотно крышкой и тушим около часа, помешивая, чтобы смесь не подгорела.

Овощи, требующиеся для приготовления икры, можно измельчать разными способами – прокручивать через мясорубку, шинковать с помощью блендера, мелко нарезать или натирать на терке.

Шаг 8. В конце варки добавляем томатную пасту, майонез и любимые приправы.

Томатная паста не только придает блюду аппетитный оранжевый цвет, но и выступает в роли загустителя.

Шаг 9. Готовую смесь измельчаем погружным блендером.

Шаг 10. Овощи должны приобрести однородную консистенцию. Пробуем на вкус и при необходимости, добавляем соль или сахар.

Шаг 11. Добавляем уксус и ставим кастрюлю на огонь.

Чтобы кабачковую икру можно было намазать на хлеб, ее лучше уваривать до полного испарения лишней жидкости. Не забываем, что время приготовления в рецептах является приблизительным, поэтому следует ориентироваться именно на консистенцию икры.

Шаг 12. После закипания выключаем огонь.

Шаг 13. Кипящую кабачковую икру раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем ключом для консервации.

Шаг 14. Переворачиваем баночки и укрываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем так до остывания (на ночь).

Наша вкуснейшая кабачковая икра готова. Баночки убираем в холодное темное место. И обязательно оставляем вкуснейше кушанье на пробу, чтобы сразу есть! 🙂

Приятного аппетита!

К содержанию

Самый вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Самый вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой – тот, который нравится нашим домочадцам. Заготовки на зиму могут иметь любую устраивающую нас консистенцию, но все же кабачковая икра с майонезом не должна быть слишком жидкой. Чтобы ее можно было намазать на хлеб, кабачковую икру лучше уваривать до полного испарения лишней жидкости.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг
• Чеснок – 5 зубчиков
• Майонез – 250 г
• Томатная паста – 250 г
• Сахар – 2 ст. л (по вкусу)
• Соль – 1 ст. л (по вкусу)
• Растительное масло – 100 г
• Уксус 9 % – 2 ст. л

Как приготовить вкусную кабачковую икру:

1. Если кабачки зрелые, то очищаем их от кожицы и убираем зерна. Молодые овощи сразу нарезаем кусочками.

2. Репчатый лук очищаем, моем и крупно нарезаем.

3. Овощи измельчаем на мясорубке.

4. Добавляем растительное масло, томатную пасту и майонез.

Что касается майонеза, то да, продукт это не самый полезный и весьма калорийный, но если использовать домашний, то можно уплетать готовую кабачковую икру ложками и не беспокоиться ни о чем. 🙂

5. Тушим на медленном огне 1 час. При варке смесь помешиваем, чтобы она не пригорела.

6. Далее добавляем специи и тушим еще минут 30. Готовую кипящую икру выкладываем в стерилизованные банки и закрываем их стерилизованными крышками.

Чем дольше тушим овощи, тем гуще получается икра.

Наша кабачковая икра готова!

Приятного аппетита!

К содержанию

Рецепт кабачковой икры на зиму с майонезом и морковью

Кабачковая икра с майонезом и морковью – очень вкусная и полезная заготовка на зиму. 🙂 Такое блюдо получается нежным и красивого оранжевого цвета.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 3 кг
• Лук – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Соль – 4  ч.л. (по вкусу)
• Перец черный – щепотка
• Острый красный перец – щепотка (по желанию)
• Томатная паста – 3 ст.л с горкой
• Майонез – 3 ст. л
• Уксус – 2 ст. л

Приготовление:

1. Нарезаем кубиками кабачки.

2. И обжариваем 20-30 минут на растительном масле.

3. Измельчаем репчатый лук.

4. Пассеруем лук на раскаленной сковороде с растительным маслом до прозрачности, минут 10-15.

5. На терке измельчаем морковь.

6. Так же пасеруем на сковороде морковь около 20 минут, до мягкости. Можно добавить немного воды.

7.  Измельчаем морковь на мясорубке, на мелкой решетке.

8. Также перекручиваем лук и кабачки.

9. Чтобы получить более однородную консистенцию, смесь измельчаем блендером.

10. Кастрюлю ставим на огонь, чтобы масса не подгорела, можно воспользоваться рассекателем. Варим 15-20 минут, помешивая. Затем добавляем томатную пасту, майонез, специи и тушим еще 20 минут. В конце приготовления добавляем уксус и кипятим еще пару минут.

11. Кабачковую икру раскладываем по стерилизованным баночкам, накрываем стерилизованными крышками и закрываем на зиму закаточным ключом.

У нас получилось 3,5 литра кабачковой вкуснейшей икры.

Такая заготовка подойдет и на каждый день и даже на праздничный стол.

Приятного аппетита!

К содержанию

Самая вкусная икра из кабачков с майонезом и томатом

Рассмотрим интересный рецепт самой вкусной икры, приготовленной с майонезом и томатом. Ее можно кушать сразу или заготовить на зиму.

Если вы используете помидоры, у них нужно обязательно удалять кожицу и семена, при этом такую икру придется долго уваривать, так как томаты сделают блюдо водянистым.

Ингредиенты:

• Кабачки очищенные от семян и кожуры ( или молоденькие) – 2,5 кг
• Лук – 800 г
• Морковь – 800 г
• Соль – 1 ст. л
• Сахар – 1-2 ст.л
• Молотый черный перец – 1/3 ч.л
• Молотый красный перец острый – 1/3 ч.л (по вкусу)
• Помидоры  – 3-4 шт (или томатная паста 2 ст.л)
• Майонез – 2 ст. л
• Уксус 9 % – 2 ст.л (или 3 ст.л 6% яблочного, или 2/3 ч.л 70% эссенции)

Как приготовить вкусную кабачковую икру:

1. Репчатый лук и морковь очищаем, нарезаем крупными кусочками, выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Запекаем 40-50 минут на среднем огне, изредка помешивая.

Разницу во вкусе икры можно почувствовать и при различной термической обработке овощей – он будет зависеть от того, обжарите ли вы овощи, потушите их или запечете в духовке.

2. Кабачки также очищаем от кожуры и удаляем семечки, у молоденьких овощей кожуру и семечки можно не убирать. Нарезаем кабачки крупными брусочками и выкладываем на противень. Запекаем овощи около 1 часа на небольшом огне.

При желании, все овощи можно запекать в рукаве одновременно.

3.  Готовые морковь и лук красиво зарумяниваются и приятно пахнут.

4. Также аппетитно выглядят запеченные кабачки.

5.  Измельчаем готовые овощи любым удобным способом.

6. Овощную смесь выкладываем в кастрюлю.

7. Помидоры надрезаем крест-накрест, ошпариваем кипятком на 5 минут, далее заливаем холодной водой и удаляем кожицу ( как обычно). Также помидоры измельчаем, так как нам удобно – блендором или с помощью мясорубки.

8.  Добавляем в кастрюлю помидоры и тушим 15- 20 минут, чтобы смесь не подгорела, можно добавить немного воды.

9. Затем добавляем специи, майонез и пробуем на вкус, в горячем виде он будет более выраженным. Учитываем это, ведь мы будем кушать кабачковую икру в холодном виде. Тушим еще минут 15.

10. Если мы готовим икру на зиму, то за несколько минут до окончания варки добавляем уксус.

11. Готовую кабачковую икру раскладываем по стерилизованным баночкам.

12.  Накрываем стерильными крышками и закатываем на зиму.

Баночки переворачиваем  и укрываем теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания.

Икра получилась очень вкусной и ароматной. Храним в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

К содержанию

Икра кабачковая на зиму с майонезом и томатной пастой и чесноком на зиму

Кабачковая икра на зиму с майонезом, томатной пастой и чесноком – вкуснейшая заготовка на зиму, это просто палочка-выручалочка.

Такая кабачковая икра получается бесподобно вкусной!

Приятного аппетита!

К содержанию

Кабачковая на зиму с майонезом и томатной пастой и жареным луком

Для удобства измельчать кабачки будем через мясорубку, а варить в мультиварке! Это очень удобно и просто.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг
• Морковь – 2 большие
• Чеснок – несколько зубчиков (по вкусу)
• Лук – 500 г
• Растительное масло – 150 мл
• Томатная паста – 200 гр
• Красный молотый перец – 1 ч. л
• Лимонная кислота – 0,5 ч. л
• Соль каменная (поваренная) – 2,5 ст. ложки
• Сахар – 1,5 ст. ложки

Как приготовить вкуснейшую икру из кабачков с майонезом:

1. Измельчаем репчатый лук.

2. Так же нарезаем морковь и кабачки. Перекручиваем их на мясорубке.

3. Обжариваем на растительном масле лук.

4. Наши измельченные овощи тущим в мультиварке в течение 1 часа.

5. Стерилизуем баночки и крышки.

6. Наша овощная смесь готова.

7. Добавляем томатную пасту, майонез и специи, тушим еще минут 10. При желании, для придания однородности овощную смесь можно измельчить блендером. Пробуем на вкус.

8. Готовую икру разливаем по банкам.

9. Накрываем стерилизованными крышками  и закатываем на зиму. Переворачиваем, укрываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.

Наша кабачковая  икра готова!

Приятного аппетита!

К содержанию

Икра из кабачков на зиму с майонезом и помидорами

В этом рецепте вместо томатной пасты используем помидоры. Майонез выполняет роль консерванта и немного смягчит кислоту томатов. Такую кабачковую икру можно использовать для приготовления бутербродов, намазав ее на ломтики черного хлеба или свежего хрустящего багета.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Помидоры – 250 гр
• Красный болгарский перец – 300 гр
• Морковь – 200 гр
• Лук – 150 гр
• Чеснок – 3 зубчика
• Сахар – 1 стол.ложка
• Соль – 2 чайн.ложки
• Уксус 9 % – 1 стол.ложка
• Майонез – 2-3 ст. л
• Масло подсолнечное – 100 мл
• Черный молотый перец – по вкусу

Готовим очень вкусную икру из кабачков:

1. Помидоры надрезаем, заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Сливаем горячую воду и ополаскиваем холодной.

2. У помидоров убираем кожицу (она легко снимается) и плодоножку.

3. Помидоры нарезаем кубиками.

4. Измельченные помидоры тушим на сковороде.

5. Лук нарезаем небольшими кусочками.

6. Морковь измельчаем небольшими кубиками.

7. Репчатый лук обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Не забываем помешивать, чтобы он не подгорел.

8. Также на сковороде пассеруем морковь, не забывая помешивать. После обжаривания в растительном масле она получается мягкой и ароматной.

9. Болгарский перец запекаем в духовке 20 минут при температуре 180-200 градусов (желательно заранее) . После остывания очищаем его от плодоножки, семян и кожицы.

10. Измельчаем болгарский перец сначала сделав небольшие полосочки, а затем – небольшие квадратики.

11. Болгарский перец также обжариваем на сковороде.

12. Кабачки нарезаем кубиками.

13. Обжариваем их на сковороде.

14.  Выкладываем обжаренные овощи в кастрюлю и готовим около 1 часа. Во время тушения они поделятся своими вкусами и ароматами. Не забываем помешивать, чтобы овощная смесь не подгорела.

15. Затем добавляем специи, измельченный чеснок и майонез, кипятим 5-10 минут и пробуем на вкус.

16. Овощную смесь измельчаем блендером до однородности.

17. Добавляем уксус и, оставляя кастрюлю с овощной смесью на небольшом огне, раскладываем по стерилизованным банкам.

18. Баночки можно стерилизовать различными способами – на пару, в духовке, в микроволновке или посудомойке. Выбираем самый подходящий способ. :-). Крышки удобнее всего – просто прокиптить пару минут в воде.

19. Накрываем стерилизованными крышками и закатываем на зиму.

Икра получилась очень вкусной и красивой!

Обязательно оставляем на пробу, чтобы сразу есть.

Приятного аппетита!

К содержанию

Рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму рецепт как в магазине

Кабачковая икра с майонезом как в магазине – самый вкусный на зиму рецепт . 🙂 Его особенность заключается в том, что здесь могут использоваться как молодые плоды, так и перезрелые.

Икра получилась бесподобно вкусной и ароматной.

Приятного аппетита!

К содержанию

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на 3 кг кабачков

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на 3 кг кабачков – самй распространненный рецепт. 🙂

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг
• Лук – 2-3 шт
• Растительное масло – 3-4 ст. л
• Морковь – 4-5 шт
• Перец чили – 1/4 шт (по желанию)
• Чеснок – 6-8 шт
• Томатная паста – 2 ст.л
• Майонез – 2 ст.л
• Сахар – 3 ч.л ( по вкусу)
• Лимонная кислота – 1/3 ч.л
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Готовим самую вкусную кабачковую икру:

1. Подгототавливаем овощи – моем и очищаем от кожуры лук и морковь. У молоденьких кабачков обрезаем только кончики.

2. Нарезаем кусочками кабачки.

3. Рубим колечками морковь, раздавливаем ножом (плашмя) чеснок и тоже измельчаем.

4. Измельчаем лук.

5. Овощи выкладываем на разогретую сковороду. Сначала пассеруем лук, затем добавляем морковь и чеснок. Тушим в течение 10-15 минут.

6. Далее выкладываем измельченные кабачки. Тушим еще минут 20.

7. Затем добавляем щепотку соли, чтобы кабачки дали сок. Накрываем крышкой и тушим 1 час, помешивая и, при необходимости, добавляя немного воды и растительного масла.

8. Для остроты можно добавить немного перца чили. Такие баночки желательно подписать, ведь то, что можно кушать любителям остренького, не всегда подходит остальным домочадцам. 🙂

9. К овощной смеси добавляем томатную пасту, специи и майонез. Тушим минут 10-15 и пробуем на вкус.

10. Измельчаем всё погружным блендером.

11. Баночки наполняем кабачковой икрой, используем половник и воронку.

12. Для более полной уверенности в сохранности заготовок многие хозяюшки стерилизуют кабачковую икру. Баночки, прикрыв крышками, ставим в кастрюлю с горячей водой. Разница температур должна быть небольшой, иначе банка лопнет. Вода должна доходить “по плечики”.

Стерилизуем икру в течение 10-15 минут и закрываем на зиму.

Икра из кабачков получилась  густой и очень вкусной.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра с майонезом на зиму – вкуснейший способ переработки большого количества кабачков, и мы приготовим эту восхитительную закуску прямо сейчас! 🙂 Из множества рецептов нетрудно найти тот, который станет любимым. Можно попытаться создать и свой собственный шедевр! Приятного творчества и отличного настроения!

К содержанию

Икра из кабачков с майонезом

Икра из кабачков с майонезом – один из моих любимых рецептов консервирования кабачков. Икра очень вкусная, ароматная и в меру острая. Чтобы сократить время приготовления, все овощи можно измельчить на мясорубке с соответствующей насадкой. Но я предлагаю другой вариант – закрывать овощи, нарезанные маленькими кусочками, на мой взгляд, такая икра из кабачков вкуснее, чем перетертая.

Для этого рецепта лучше использовать молодые овощи с недозрелыми семенами. Если кабачки у вас достаточно старые, то нужно удалить кожуру и сердцевину с семенами.

Чтобы приготовить икру из кабачков с майонезом, понадобится:

• кабачки – 2 кг;
• морковь – 750 г;
• лук – 500 г;
• томатная паста – 250 г;
• майонез – 200 г;
• растительное масло – 175 мл;
• уксус 9% – 75 мл;
• сахар – 100 г;
• поваренная соль – 1 ст. ложка;
• молотый черный перец – 5 г;
• молотая паприка – 5 г.

Приготовление:

• Кабачки вымыть, срезать края, очистить от кожуры. Овощи нарезать небольшими кубиками.
• Очистить лук, вымыть его и нарезать небольшими кубиками.
• Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

• Нарезанные лук с морковью поместить в глубокую сковороду с толстым дном.
• Добавить рафинированное растительное масло, обжаривать, помешивая, 15 минут.

• Добавить нарезанные кабачки, сахарный песок, соль, молотую паприку и черный перец.
• Добавить томатную пасту, хорошо перемешать.

• Накрыть сковороду крышкой, поставить на огонь и довести овощную смесь до кипения.

• Тушить овощи 1 час на слабом огне – за это время сок испарится, а вся масса немного уменьшится в объеме.
• Если вы хотите иметь перетертую икру из кабачков, можно с помощью погружного блендера измельчить тушеные овощи до однородной консистенции.
• Добавить майонез проверенного производителя. При желании вы можете пропустить этот шаг. Но с майонезом икра из кабачков будет пикантнее.
• Перемешать тушеные овощи с майонезом до однородной консистенции.
• Вернуть сковороду на малый огонь и продолжать тушить еще 1 час.

• Пока кабачковая икра томится, стерилизовать стеклянные банки и металлические крышки для консервации.
• За 5 минут до окончания варки добавить уксус, перемешать.
• Готовую кабачковую икру переложить в подготовленные банки и закатать закаточным ключом.
• Перевернуть баночки вверх дном, укутать их махровым полотенцем и оставить до полного остывания.
• Заготовки убрать в сухое темное место и хранить до зимы.
• Из указанного количества ингредиентов получится 5 баночек по 0,5 л кабачковой икры с майонезом.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Кабачковая икра с помидорами, 17 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Помидоры 1 штука

Молодые кабачки 1 штука

Репчатый лук ½ штуки

Морковь 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Соль 1,5 чайные ложки

Сахар 1 чайная ложка

Приправы по вкусу

Оливковое масло 1,5 столовые ложки

Стебель сельдерея 0,699 стебеля

Бальзамический уксус ½ столовой ложки

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой — рецепт на 3 кг кабачков на зиму

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму вкуснее магазинной икры, она нежная и очень вкусная, съедается моей семьей быстрее, чем любая овощная закуска. Икра через мясорубку готовится легко и просто. Получается шесть пол–литровых банок кабачковой икры из трёх килограммов кабачков.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой не совсем традиционный. Применять его можно как для быстрого приготовления (икру можно есть сразу), так и для консервации, закатав её в банки на зиму.

Домашняя, очень нежная и вкусная кабачковая икра, рецепт которой у меня постоянно просят все, кто её хоть раз попробовал. Одна моя приятельница уже третий сезон отказалась от всех зимних заготовок и помимо кабачковой икры с майонезом больше ничего не закатывает, она очень полюбила оригинальное и вкусное сочетание в икре кабачков и майонеза.

Рецепт кабачковой икры с майонезом можно дополнить добавлением моркови, тогда икра будет более сладковатой, но такой вкус на любителя. Представленный ниже вариант без моркови мне нравится больше.

Совет от Чудо-Повара. Кабачковую икру можно приготовить с помидорами вместо томатной пасты или с кетчупом либо томат заменить сладким Краснодарским соусом.

Порция: 6

270 мин

90 кКал на 100 г

Ингредиенты для консервации кабачковой икры с чесноком и майонезом

• кабачки (можно кабачки цуккини) – 3 кг;
• майонез – 250 мл;
• томатная паста (у меня Помидорка) – 250 мл;
• чеснок – 10 зубков;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ст.л.;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
• перец красный молотый.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой на зиму

1. Берём 3 кг кабачков (или двойную порцию на 6 кг кабачков) снимаем кожуру с переросших плодов, вынимаем семена и режем произвольными кусочками все овощи. Молодые кабачки можно использовать вместе с кожурой. Икра, консервированная из кабачков сорта Цукини может отличаться по цвету от классической домашней икры.
2. Кабачки прокручиваем через мясорубку вместе с чесноком (очищенными зубочками).
3. Прокрученную кабачково-чесночную смесь выкладываем в большой сотейник или кастрюлю.
4. В кабачки с чесноком добавляем майонез, томатную пасту, сахар, масло и 2 щепотки перца. Всыпаем соль и всё перемешиваем.
5. Сырую икру из кабачков доводим до кипения и тушим 2,5 часа на маленьком огне, время от времени перемешивая.
6. За 5 минут до окончания варки вливаем в икру уксус 9%. Если Вы хотите закатать в банки на зиму, тогда делайте с уксусом, если сразу есть, то можно приготовить икру без уксуса.
7. Икру кабачковую раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем жестяными крышками. Если не заготавливаем на зиму охлаждаем и подаём пикантную закуску сразу к столу.

Из кабачков салаты на зиму, из томатов многие хозяйки консервируют по своим проверенным рецептам. Добавьте простой рецепт кабачковой икры с майонезом для консервации в свою кулинарную копилку – вкусная икра того стоит.

Кабачковая икра Рецепт кабачковой икры с майонезом для консервации, Кабачковая икра через мясорубку с томатной пастой и майонезом

Вкусная икра с майонезом: рецепт на зиму

Полезная икра с майонезом (рецепт на зиму будет подробно описан ниже) будет гораздо нежнее по консистенции и насыщеннее по вкусу, чем традиционная. И при этом при минимальных затратах времени и продуктов получается натуральный и полезный продукт.

Рецепт первый

Для приготовления следующих ингредиентов:

• кабачок (без кожи и семян) — 6 кг;
• лук репчатый (очищенный) — 2 кг;
• майонез — 600 г;
• масло растительное — 400 г;
• сахар — 200 г;
• соль — 150 г;
• помидоры — 2 кг.

Прежде всего, необходимо нарезать кабачок мелкими кубиками и отварить в кипящей несоленой воде 10 минут. По истечении времени их откидывают на дуршлаг, а в кипяток опускают лук целыми головками на 20 минут.Затем слейте воду. Как только овощи остынут до комнатной температуры, их нужно дважды пролистать через мясорубку. А после того, как вся масса будет помещена в казан, всыпать масло и варить 70 минут с момента закипания. В этот период нарезать помидоры в кухонном комбайне, предварительно их подготовив (вымыть, почистить). Спустя время всыпаем в казан соль, помидор, майонез и сахар.

Второй вариант приготовления

В этом случае к компонентам, используемым в первом способе, добавляют морковь (2 кг), а помидоры заменяют томатной пастой (400 г).

В толстостенную сковороду необходимо налить овощное масло и сразу положить морковь, натертую на мелкой терке или пропущенную через мясорубку.Через четверть часа добавить лук, еще через 5 минут — томатную пасту. Выложить все вместе на слабом огне треть часа. По истечении времени кабачки (измельченные в комбайне или дважды пропущенные через мясорубку), специи и майонез. Газ снижают до минимума, и после закипания смесь кипятят еще 90 минут. По истечении этого времени на подготовленные банки выкладывается уже готовая икра с майонезом.

И, конечно же, та икра с капустным майонезом, рецепт на зиму которой был приведен в этой статье, получилась действительно вкусной, для ее приготовления нужно использовать только свежесобранные овощи. Кроме того, их следует тщательно мыть до и после чистки.

Особое внимание следует уделять чистоте банок. Только в стерильной таре икра с майонезом (рецепт на зиму она подробно описывалась выше) не только долго сохранится, но и отлично сохранит все свои вкусовые качества. Так что наслаждаться им самому и угощать друзей можно будет практически круглый год.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму. Икра кабачков с майонезом на зиму Икра кабачков на сковороде с майонезом рецепт

Если вы хотите приготовить на зиму кабачковую икру с майонезом, то наверняка знаете, что у этой закуски будет нежнейший вкус.

Рецептов кабачковой икры много, сегодня приготовим овощную икру с добавлением майонеза, томатной пасты, моркови и лука.

Такая вкусная и полезная икра — отличное дополнение к любому столу и застолью зимой и летом. Она намного лучше купленной.

Майонезная икра из кабачков своими руками подойдет для угощения близких и гостей, которые сделают вам, как хорошей хозяйке, искренние комплименты!

Икра кабачков на майонезе с морковью

Состав:

• кабачки — 2 кг
• морковь — 200 г
• лук репчатый — 300 г
• жирный майонез — 200 мл
• масло растительное — 80 мл
• томатная паста — 200 мл
• столовый уксус 9% — 30 мл
• сахар — 30 г
• соль — 20 г
• перец — 3 г
• перец черный молотый — 2 г

Консервация икры кабачков с майонезом:

1. Очищенный лук нарезать кольцами, морковь натереть на крупной терке.

2. Сначала обжарьте на масле лук, затем добавьте морковь и варите вместе еще 5 минут. Измельчить в блендере для пюре.

3. Вымойте кабачки, срежьте кожуру и удалите косточки. Нарезать кубиками, пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

4. Выложить все овощи в кастрюлю и тушить 2 часа, помешивая, чтобы икра не подгорела.

5. За 30 минут до выключения добавить майонез, томатную пасту, масло, через 10 минут — перец, черный перец и уксус.

6. Разложите закуску по чистым пол-литровым банкам, накройте крышкой и поместите в кастрюлю с водой для стерилизации на 15 минут.

Для хранения в погребе икру кабачков нельзя стерилизовать перед закаткой.

7. Банки закатать крышками. Когда икра в банках остынет при комнатной температуре, храните ее в темном прохладном месте.

Рецепт икры кабачков с майонезом и чесноком

Состав:

• 6 молодых кабачков (весом около килограмма)
• 1 кг лука
• 2 головки чеснока
• 350 г томатной пасты
• 250 мл майонеза
• 200 г сахара
• 200 мл уксуса 9%
• 3 ст. ложки соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца

Как приготовить икру из кабачков на зиму с майонезом:

1.Очищенные кабачки и лук перекрутить на мясорубке.

Закажите энергосберегающий и забудьте о былых огромных расходах на свет

2. Перемешать, переложить на сковороду, добавить уксус, сахар, масло и соль, томатную пасту, перемешать.

3. Варить на среднем огне 2,5 часа, периодически помешивая деревянной ложкой.

4. Добавить к икре пропущенный через пресс чеснок, положить майонез, перец, перемешать и варить еще полчаса.

5. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму

Вам понадобится:

• 6 кг кабачков
• 1 кг лука
• 500 мл томатной пасты
• 250 мл растительного масла
• 500 мл майонеза
• 4 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• 4 столовые ложки уксусной эссенции 70%
• перец молотый по вкусу

Изготовление икры из кабачков без жарки:

1. Лук и кабачки прокрутить на мясорубке.

2. Поставить в кастрюлю на огонь и варить 1,5 часа, все время помешивая.

3. Добавить томатную пасту и растительное масло, соль, уксус, сахар.

4. Варить еще 40-50 минут, залить майонезом, перемешать и варить 20 минут.

5. Разложите яйца по стерилизованным банкам и закатайте.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом в мультиварке

Состав:

• кабачки — 1.5 кг (очищенные от кожуры и семян)
• лук репчатый — 250 г
• майонез — 100 г
• томатная паста — 100 г
• масло растительное — полстакана
• сахар — 1 ст. л (с горкой)
• соль — 0,5 ст. л
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт икры из кабачков на зиму в мультиварке:

1. Лук очистить и нарезать в кухонном комбайне или мясорубке.

2. Переложить в чашу мультиварки (в рецепте мультиварки Редмонд 4500, мощность 700 Вт), всыпать томатную пасту, масло растительное, соль, сахар, перец и перемешать.

3. Установите режим пожаротушения на 20 минут. Варить, периодически помешивая, по окончании программы переложить массу в другую емкость.

4. Кабачки тоже нарезать.

После мясорубки ваша икра получится более жидкой, если блендерная, то более густой.

5. Поставить в мультиварку, залить майонезом и перемешать.

6. Готовить в том же режиме 2 часа.

7. За 40 минут до окончания программы добавить к кабачкам томатно-луковую смесь, перемешать и варить на медленном огне до сигнала.

8. После выпечки разложить икру кабачков с майонезом для мультиварки по стерилизованным банкам и закатать крышки.

Приятного аппетита!

Сколько информации перерыл, сколько всего перепробовал, пока наконец не получил настоящую кабачковую икру! Готовлю с майонезом, получается точно как в магазине. Я выучил не один рецепт, прежде чем достиг классического вкуса советского прошлого.

В разных источниках кажется, что ингредиенты одинаковые, а пропорции схожи, но результат почему-то всегда был разным.А главное, икра из кабачков получилась вкусной, но не идеальной, не магазинной. Тогда мне стало казаться, что добиться желаемой консистенции и вкуса в домашних условиях просто невозможно. Но методом проб и ошибок, просканировав весь Интернет и поваренные книги, я нашла очень идеальный рецепт.

Ну что, интересно? Попробуйте приготовить?

Состав

• кабачки — 1,5 кг;
• лук репчатый — 250 г;
• морковь — 250 г;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• томатная паста — 100 г;
• сахар — ½ ст.л .;
• соль — 1 ст. л .;
• 9% столовый уксус — ½ ст. л .;
• Майонез 67% жирности — 100 г.

Урожайность: 3-3,5 банки объемом 0,5 л.

Сезон уборки — июнь — сентябрь.

Такая консервация — просто замечательный способ быстро обработать большое количество кабачков. Сюда подойдут любые некачественные — и кривые, и пузатые. Главное выбирать молодые экземпляры с тонкой кожицей и мелкими семенами, тогда икра получится ароматной и пикантной.

Кабачки вымыть и освободить от стеблей. Очистить и вымыть морковь. Очистите лук и промойте. Кабачки и лук нарезать крупными кубиками, а морковь — кружочками.

Положите овощи в чашу кухонного комбайна или блендера.

Чоп. Также можно пропустить овощи через мясорубку или натереть на терке.

Полученную массу выложить в кастрюлю и тщательно перемешать. Поскольку при варке содержимое кастрюли будет «стрелять» и булькать, выбирайте посуду с запасом объема, желательно 4-5 литров.

Влить подсолнечное масло.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимального и варите овощи 2 часа, периодически помешивая, чтобы не подгореть.

Пока варится икра из кабачков, успеваешь приготовить блюда для укупорки на зиму. Банки тщательно вымойте раствором пищевой соды и простерилизуйте любым приемлемым для вас способом: над чайником, в микроволновке, в духовке.

По истечении указанного времени добавить в сковороду томатную пасту и майонез.

Всыпать сахар. Посолить.

Влейте уксус.

Хорошо перемешайте и снова поставьте сковороду на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне полчаса (30 минут).

Горячую икру разложить по сухим банкам и плотно закрыть. Переверните банки вверх дном и накройте чем-нибудь теплым, например, одеялом или одеялом. Оставьте как есть, пока он полностью не остынет.

Вкусная консервированная кабачковая икра с майонезом полностью готова к употреблению.Хранить в прохладном месте. Думаю, такую ​​же икру можно сделать из кабачков.

Ярко-оранжевая, пастообразная, нежная летняя закуска, радуется глаз! Как говорится, пальчики оближешь! Давно хотела приготовить домашнюю кабачковую икру, чтобы точно знать, что в нее кладу. С покупным товаром, конечно, такой уверенности нет. За сезон обычно накатываю на будущее несколько банок на зиму. Прекрасно сочетается с любым мясом или отварным картофелем. Но больше всего люблю есть в виде бутерброда, на куске черного хлеба с зеленью.

Икра кабачков с майонезом на зиму приготовленная по этому рецепту, по вкусу и консистенции получается совсем как в магазине. Уверена, что многие хозяйки, конечно, мечтают сделать кабачковую икру, как в магазине. Методом проб и ошибок многие из нас пытались добиться результата, экспериментируя с определенными ингредиентами и меняя технологию. Икра, приготовленная по другим рецептам, у меня оказалась «домашней», а не магазинной. Пару лет назад, попробовав одну из моих подруг на такой вечеринке, я был поражен тем, насколько она во всех отношениях походила на магазин.

Итак, рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму и попал в мою копилку рецептов на долгие годы. По этому рецепту у вас получится ярко-оранжевая пастообразная икра из кабачков с прекрасным вкусом и ярко выраженным ароматом.

Из года в год закрываю пару банок такой икры, и она расходится в первых рядах среди самых вкусных заготовок. Однако такую ​​икру можно приготовить не только на зиму про запас, но и для семейного обеда, соответственно уменьшив количество необходимых ингредиентов.В холодильнике икра из кабачков с майонезом в чистой стерильной банке выдерживает до 4-5 дней. А теперь посмотрим, как на зиму готовится кабачковая икра с майонезом — рецепт с фото в магазине.

Состав:

• Кабачок — 3 кг.,
• Лук — 500 гр.,
• Морковь -500 гр.,
• Майонез — 1 пачка,
• Соль — 1 ст. ложка (без горки)
• Уксус — 2 ст.ложки
• Сахар — 3 ст. ложек
• Масло подсолнечное для жарки моркови и лука
• Приправы: перец черный молотый, паприка, лещина, базилик сушеный, куркума.

Твоя жизнь тоже складывалась хорошо? 🙂 С нами да! Собирайте на зиму любимую икру.В этом году, помимо уже привычного, попробовали приготовить кабачковую икру с майонезом — приготовление получилось очень вкусным. А рецепт довольно простой, с удовольствием делюсь им ниже.

Потребуется ингредиентов:

• 3 кг кабачков,
• Фунт лука,
• 1 чайная ложка красного острого перца
• 300 гр помидор. макаронные изделия
• Майонез 250 гр (обыкновенный «Прованс»),
• 300 гр раст.масло (можно смело добавлять на 100 грамм меньше),
• 150 гр. сахар (6 ст. л.),
• 3 ст. ложки соли.

Выход икры с майонезом с указанным выше количеством ингредиентов составляет примерно 3,5 литра.

Кабачок кожура и семена (если плоды очень молодые, то можно оставить косточки). Нарезать крупными кусочками. Лук очищаем и промываем.

Я взвесил лук и кабачки вместе с офисным служащим. У меня ушло 3 кабачка (1 большой и два маленьких), чтобы в очищенном виде получилось 3 кг.А на полкилограмма лука умещается 6,5 голов.

Пропустите овощи через мясорубку (или кухонный комбайн).

В большую кастрюлю ставим кабачки с луком на огонь и тушим час. Не забываем помешивать.

После этого добавить остальные ингредиенты: майонез, томатную пасту, перец, масло, соль и сахар.

Дозировать эти ингредиенты было труднее.Добавил на глаз. Пасты получилось чуть больше — 380 грамм (вся банка), майонеза — 1 полный стакан. Масло отмеряли в 450-граммовой банке, налили около 300 мл на глаз (хотя граммы и мл в случае с маслом не совпадают, но все же) на фото видно сколько ушло. Позже, судя по готовой икре, я понял, что масла можно добавить меньше, хотя бы 100 мл. Однако, с другой стороны, масло способствует лучшему хранению заготовки, и если его будет недостаточно, банки могут просто разбухнуть.Так что решать вам. Масла можно налить меньше, но для консервации добавить уксус. Однако вкус будет другим. Решила обойтись без уксуса.

Рецептурная соль требуется 2 ст. ложки, но на вкус икра не соленая, поэтому добавила еще примерно 1,5 ложки. Поскольку количество ингредиентов может незначительно отличаться, лучше попробовать икру и посолить по вкусу.

Сахар — 6 столовых ложек с горками.

Красный перец — 1 чайная ложка без горки, но если любите поострее, можете налить еще половину ложки.

Тушим все вместе еще полчаса, периодически помешивая, иначе икра может подгореть.

Пока икра тушится, отварите крышки. Банки, предварительно тщательно вымытые, сушила в духовке.

Готовую горячую икру сразу выкладываем по банкам и закручиваем крышками.

Переворачивает банки вверх дном и отправляет их под «шубу». Примерно через 10 часов, когда икра остынет, можно опустить на хранение в погреб (или убрать в холодильник).

Икра Кабачок купленная. Кабачковая икра на зиму как в магазине. Самая вкусная жареная икра из кабачков как в детстве

Икра Кучкачка — блюдо, которое не оставляет равнодушным многих. Особенно если это вкусное блюдо, как с детства. Не всегда получается сварить свой вкусный продукт.

В этой статье я собрал 4 рецепта, как приготовить икру, которая обязательно придется по вкусу.Этот кушан можно есть летом, на зиму можно закрыть. А из кабачков можно приготовить массу вкусных блюд, о которых вы даже не подозреваете. Их рецепты можно прочитать по этой ссылке.

Просто нужно знать, что икра — продукт капризный. Чтобы он хорошо сохранялся, к нему нужно достаточно потрогать, а также использовать консервант: лимонную кислоту или уксус. У меня вкус с лимонной кислотой вкуснее.

Эта икра сквактера готовится очень просто и быстро. Не нужно обжаривать каждый ингредиент отдельно, не нужно очищать помидоры от кожуры.И результат — закуска получается как в магазине. Кушаны по этому рецепту можно использовать сразу, а на зиму закатать можно. В качестве консерванта для зимней заготовки используется лимонная кислота, которая позволит долго хранить изделие.

Также по этому рецепту в икорных емкостях немного томатной пасты — для более насыщенного цвета и яркого вкуса. В общем, если кабачков много и нужно их быстро обработать, но при этом иметь на выходе вкусный продукт, рекомендую готовить по такой схеме.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 300 гр.
• лук репчатый — 300 гр.
• помидоров — 300 гр.
• томатная паста — 2 ст.
• Перец чили — 1/2 шт.
• лимонная кислота — 1/2 C.L.
• сахар — 1,5 ст.
• соль,
• масло растительное

Как приготовить:

Овощи для мытья икры. Морковь и лук Очистить кожуру. Морковь Порежьте кубиком (от 1 до 1 см).Возьмите кастрюлю с толстым дном или чугунный казан, залейте растительным маслом и отправьте морковь тушиться. Первой кладут морковь, потому что она самая тяжелая.

Если кабачки молодые, их нужно просто нарезать кубиком, примерно 1,5 см. Если кабачки уже старые, их нужно очистить от кожуры и вынуть семенной ложкой.

Помидоры просто нарезать небольшими дольками, а лук — тонкими полукольцами.

Морковь Фулк около 5 минут, затем в ту же сковороду выложите все остальные нарезанные овощи: кабачки, лук, помидоры.

Солить икру на этом этапе не нужно, так как сока много и гасить придется долго.

Перемешать все овощи и тушить с открытой крышкой на небольшом огне около 20-30 минут. У каждого время приготовления будет разное, все будет зависеть от того, какие овощи используются. Готовые овощи будут мягкими, их легко можно будет ругать ножом.

Будущая икра при тушении должна периодически прерываться.Добавлять воду не нужно: кабачкам и помидорам будет разрешен сок, которого будет вполне достаточно.

Когда овощи станут мягкими, положите в кастрюлю 2 ст. л. Томатная паста, лимонная кислота, сахар, соль и перемешать.

Теперь пришло время перемолоть все овощи до однородной массы. Проще всего это сделать с помощью блендера. Мятую икру кабачков снова кладем в кастрюлю.

Осталось пройти его последние 5 минут, в течение которых нужно довести до вкуса.Положить половину острого перца, посыпать черным перцем. При необходимости подслушайте или положите еще лимонную кислоту. Через 5 минут красный перец достанется, он ему не понадобится.

Если готовая икра оказалась слишком жидкой (хотя этого и не должно быть), она еще немного подержит до желаемой консистенции.

Вот и все. Готовится такая закуска быстро, не требует длительного приготовления овощей, а вкус получается магазинным.

При желании икру с лимонной кислотой можно на зиму закатать в горячих стерилизованных банках.

Рецепт кавказской икры с майонезом и томатной пастой на зиму

Кавказская икра с майонезом становится все более популярной. Майонез играет роль консерванта, а также придает приятный вкус. В банках такой продукт не задерживается долго, съедается очень быстро. Если есть сомнения, сделайте сначала немного, по образцу. Если любите, смело закатывайтесь на зиму.

Состав:

• кабачки — 6 кг
• перец сладкий красный — 5 шт.
• лук репчатый — 1 кг
• чеснок — 2 головки
• майонез — 400 мл
• томатная паста — 500 мл
• масло подсолнечное — 300 мл
• сахар — 3 ст.
• соль — 1 ст.
• уксус 9% — 3 ст.
• Черный молотый перец — На вкус

Пошаговое приготовление:

Мытье овощей. Со старых кабачков срезать кожицу, если большие семена, удалить их. С молодыми плодами можно все снимать и не разрезать. Если вы используете кабачки, то необходимо очистить их от кожуры.

Кабачок пропустить через мясорубку (быстрее, конечно, электрическую). Перец Очистите семечки и заморозьте, а также пропустите через мясорубку. Лук очистить и нарезать кубиком, как для обычной жаровни.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.

В сковороду, в которой будет вариться заготовка, сложите все подготовленные овощи: скрученные кабачки, перец и жареный лук. Перемешать и поставить на огонь.

Варить на слабом огне 1 час, периодически помешивая, чтобы кабачковая икра не подгорела.Через час в погружном блендере измельчите овощи до однородной массы.

Когда все овощи превратятся в пюре, добавить подсолнечное масло, соль, сахар, томатную пасту и хорошо перемешать. Накройте немного крышкой, потому что икра будет сильно брызгать, протяните еще 1 час, не забывая помешивать.

Через час всыпать майонез, черный перец, уксус, выдавить через пресс чеснок, перемешать. Попробуй еще 15 минут, попробуй и доведи до вкуса. Теперь икру можно раскатывать в горячие стерилизованные банки.

Банки перевернуть и накрыть полотенцем до полного остывания.

Уберите икру в погреб или складское помещение. И наслаждайтесь этой вкусной консервацией зимой.

Как приготовить икра кабачков в мультиварке по ГОСТ

Икра Кабакко по этому рецепту получается как в магазине: очень вкусная. Но в нем нет консервантов: ни уксуса, ни лимонной кислоты. Поэтому хранить такую ​​закуску необходимо в холодильнике.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• морковь — 120 гр.
• лук репчатый — 80 гр.
• томатная паста -190 гр.
Масло растительное
• — 90 грамм.
• перец черный — 2 грамма.
• сахар — 20 гр.
• соль — 20 гр.

Как приготовить:

Как обычно, если кабачки уже созрели, с них нужно срезать кожуру и удалить косточки. С молодыми овощами этого делать не нужно.

Кабачки и лук порезать кубиком, морковь — три на крупной терке. В мультиварку налейте половину нормы растительного масла. Включите мультиварку в режиме «жарка» и прогрейте масло 3 минуты.

Когда масло станет горячим, обжарьте лук и морковь в течение 4 минут, помешивая.

Кладем из мультиварки обжаренные овощи, таз мыть не нужно. Залить оставшимся растительным маслом и выложить кабачки. Установите режим «жарка» на 20 минут, обжаривайте кусочки, помешивая.

Готовые кабачки выложить из мультиварки. Вместе с луком и морковью измельчите их с помощью блендера в пюре.

Полученное однородное овощное пюре выложить в мультиварку, сверху накрыть пароварку, потому что пюре будет посыпаться. Крышкой закрывать не обязательно, икра должна немного получше, стать густой.

Установить режим тушения на 40 минут.

Через 40 минут снимите пароварку и добавьте 1 столовую ложку в Icra.Соль, 1 ст. Сахар, 1/3 ч. Черный перец и 190 гр. Томатная паста. Размешивать. При необходимости разрядите на свой вкус.

Теперь нужно выключить заготовку еще на 20 минут. Еще можно тушить в режиме «тушение», а можно установить температуру 95 градусов в мультипортном режиме и время 20 минут.

Через 20 минут Икра готова. Если хотите сохранить надолго, разложите по стерилизованным банкам, раскатайте или закройте вращающимися стерилизованными крышками, переверните и дайте остыть.

Икра получается вкусно, как я и писала в начале рецепта, нужно хранить в холодильнике.

Икра Забачка на зиму — пальчик лицензионный

Этот рецепт немного отличается по технике приготовления. Овощи сначала обжаривают отдельно, раскрывая их аромат. Затем они вместе превращаются в пюре и тушатся. В качестве консерванта выступает лимонная кислота, поэтому хранить такую ​​икру в холодильнике необязательно.

Все, кто пытается сохранить приготовленные по этому рецепту, остаются очень довольными и спрашивают рецепт.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• помидоров — 300 гр. (обязательно вкусные и спелые)
• перец болгарский красный — 300 гр.
• морковь — 200 гр.
• лук репчатый — 150 гр.
• чеснок — 3 зубца
• сахар — 1-1,5 ст.
• соль — 2 промилле
• лимонная кислота — 1/3 ч.
• масло растительное
• Черный молотый перец — На вкус

Готовка:

Для вкусной икры лучше брать молодые кабачки.Кожу нужно очистить и нарезать кубиком. Если фрукты в вашем присутствии только старые, их все равно нужно удалить из семян.

Помидоры должны быть сочными, а не «пластичными». Для этой икры с томатом необходимо снять кожицу. Чтобы было легче, сделайте крестообразный надрез и залейте помидоры кипятком на 1 минуту. После этого опустите помидоры в холодную воду и легко снимите кожуру.

Помидоры тоже порезать кубиком.

Очистить морковь и нарезать кубиком.Болгарский перец очистить от семян и перегородок, мясистую стенку срезать кубиком.

С луком и чесноком нужно поступить так же, как и с остальными овощами: очистить и порезать. Лук — кубик, чеснок — мелко нарезать.

Когда все овощи нарезаны, их нужно отдельно обжарить в растительном масле. Сначала выложите кабачки на растительном масле с растительным маслом, обжарьте их в течение 3-5 минут, помешивая, чтобы они не пригорели.

Перемешать овощи, добавить соль, сахар, черный молотый перец и лимонную кислоту.Все эти добавки заложены во вкусе. Лимонная кислота нужна, если вы планируете закатать икру на зиму.

Накройте кастрюлю крышкой и погасите смесь на небольшом нагреве в течение 40 минут, если вы готовите ее, чтобы сразу же съесть. Если закрыть такую ​​икру на зиму, то включите час.

Необходимо во время тушения закуску периодически перемешивать, чтобы она не представляла опасности. Через отведенное время все тушеные овощи должны превратиться в пюре. Воспользуйтесь погружным блендером или большой чашей с ножом.

Погружной блендер овощи можно измельчать сразу в кастрюле, но будьте осторожны, работая с горячими.

Перетирая икру на сковороде, обязательно попробуйте. На этом этапе необходимо довести заготовку по вкусу: при необходимости можно перегреть или добавить сахар, перец.

Посмотрите еще несколько минут. На этом приготовление вкусной икры кабачкое закончилось.

Чтобы закрыть закуску на зиму, простерилизуйте банки и крышки и влейте в них горячую икру.Переверните, ешьте и дайте полностью остыть. После этого вы можете удалить хранилище.

Если хочется сразу вкусняшку, лучше однажды дать развести, она станет вкуснее!

Это рецепты икры Кучачкая. Следуйте за ними и получите вкусный продукт. Задавайте свои вопросы в комментариях и читайте другие.

Увидимся в следующей статье!

В контакте с

Рецептов приготовления заготовки на зиму из забачкой икры довольно много.Есть довольно простые, включая только кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах. А потом в эту основу добавляются другие ингредиенты, помидоры или томатная паста, чеснок — для любителей фантастики, зелень, коренья. Конечно, соль и перец.

Отличия обнаруживаются только в количестве определенных компонентов. Где-то больше лука, где-то морковь или наоборот уменьшаются ими. Добавляют разное количество растительного масла, да еще готовят его с майонезом.Добавьте уксус или приготовьте без него, стерилизуйте или обойдитесь без него.

Ингредиенты жареные, тушеные, парящие. Используйте для этого посудомоечную машину с толстым дном, например Казанскую. Либо готовить в мультиварке. Затем их протирают в пюре или оставляют кусочками. Употребление в пищу свежеприготовленной или заготовленной на зиму икры.

Приготовить его в домашних условиях совершенно несложно. Да, и этого не так уж и много. Поэтому многие любят его готовить! Причем те, у кого есть свои дачные участки, выращивают эти овощи всегда в большом количестве.Даже иногда не знаю, что с ними делать. Уже посажены и собраны, и все они растут и растут.

А я из Кабачковой икры сделал? Не все? Сделаем вместе. Хочу предложить вам несколько рецептов, а вы уже сами выбираете, что вам больше по вкусу. Или сделай как я. Готовят его по разным рецептам, из одной — двух банок. Вы попробуете зимой.

По этим рецептам его можно есть сразу, но можно приготовить на зиму.И в том, в другом случае, когда вы едите, получайте много вкуса! Ведь не случайно в названии я употребляю фразу «пальцы лицензии!». Итак, все сегодняшние рецепты полностью подпадают под это определение.

Два дня готовил по разному. Вся моя семья была дегустаторами. В финал вышли четыре рецепта. Они делятся с вами сегодня!

Сначала хочу предложить вам рецепт, при дегустации которого он имел самые хвалебные слова. Все мы ей нравились больше всего. И когда мы намазали им кусок черного хлеба и ели, с удовольствием покуривая, мы фактически облизывали их пальцы.Так было вкусно!

Этот рецепт очень легко приготовить. И при этом получается очень вкусно. Не подарок в народе, это называется «пальчиковая лицензия»! Получается воздушно, нежно, солнечно, красиво и невероятно вкусно!

Нам нужно:

В наборе ингредиентов дано два значения. По первому значению получится 5-6 полов литровых банок. По второму значению (я его использовал) получилось два по 650 грамм.

• кабачки — 3 кг (1.5 кг)
• морковь — 1,5 кг (750 гр)
• лук репчатый — 750 гр (400 грамм)
• томатная паста — 3 ст. (1,5 ст. Ложки)
• масло растительное — 300 мл (150 мл)
• сахар — 7 ст. Ложка (3,5 ст. Ложки)
• соль — 3 ст. ложки без горки (1,5 ст. ложки)
• перец — 1 ч. Ложка (неполная) 0,5 ч. ложки)
• вода — 3/4 стакана (0,5 стакана)
• уксус 9% — 70 мл (35 мл)

В дошедшем до меня рецепте уксуса изначально не было.Но я это добавляю. Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, способствует лучшей сохранности готовой консервации.

Добавляешь по вкусу и желанию.

Кулинария:

1. Все овощи очищаем от кожуры. Кабачки очищаем от семян, если они крупные. Обратите внимание, что в рецепте их вес указан без семян и кожуры.

2. Кабачки и лук нарезать кубиками.

3. Морковь приклепываем на терке.

4.Будем готовить в Казани, поэтому в нее закладываем все подготовленные овощи. Лить воду. И поставить на огонь тушиться.

Также можно использовать большую кастрюлю с толстым дном, а также варочный таз.

После закипания начинаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. За это время мы этому мешаем.

5. По истечении положенного времени кладем овощи на дуршлаг и пускаем остатки лишней жидкости.

Сока было достаточно.Чтобы заготовка не получилась с жидкостью, ее нужно слить, но не выливать. Он еще может пригодиться.

6. Затем выложить овощи в миску и с помощью блендера сделать пюре до однородного состояния.

7. Затем снова выкладываем в казан или кастрюлю, добавляем растительное масло, томатную пасту. Я использую томатно-томатную пасту, у нее яркий насыщенный вкус и красивый цвет.

Я чувствую запах соли, сахара и перца.Все тщательно перемешать и отправить на газовую плиту.

Добавьте все вкусовые добавки, обязательно по вкусу. Мне он подходит в таких пропорциях, для некоторых другие пропорции могут быть другими. На хранении не повлияет!

8. После закипания мы говорим 30 — 35 минут. Момент закипания определить довольно сложно, так как масса получилась плотной. Я определяю его по характеристике «пухлость» при перемешивании. Кстати, будьте осторожны, в этот момент икра может и «расправиться».

Пюре на очень медленном огне под крышкой. Не забывайте периодически помешивать.

Необходимо, чтобы икра была хорошо взорвана и защищена авторским правом. Она становится густой и тяжелой, поэтому пропадать нужно очень осторожно, чтобы в банке после закрутки не начался процесс брожения.

9. Проверяйте почаще, чтобы не сгорело. Если только намек на это начнет проявляться, можно добавить пару столовых ложек фьюжн-сока.

10. Через 30 минут влить уксус и перемешать. Снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут, в течение которых еще несколько раз перемешайте, чтобы кислота могла равномерно распределить кислоту.

Добавьте количество уксуса по вкусу. Если банки стерилизованы, то без этого можно обойтись. Добавляю ровно в той пропорции, которая указана в рецепте. Для кого-то это много, добавьте меньше. Чтобы наливать в начале половины, попробуйте. В случае необходимости можно добавить.

Есть еще такая особенность, что сразу после варки, когда икра еще горячая, она может показаться кислой. Но когда остынет, то вкус не будет кислым. Он будет достаточно сбалансированным.

24. После того, как банка была заполнена до краев, простерилизовать крышку накрыть крышкой и затянуть с помощью укупорочной машины. Затем переверните, надев крышку, и накройте плед. Оставить до полного остывания. Затем переверните и уберите в прохладное место подальше от аккумулятора.

Как видите, этот рецепт не требует стерилизации.

Иногда в рецепте присутствует и свежая зелень, в основном петрушка. Его можно добавить, если вам не удалось найти белые корни. Если вашего участка нет и вы сами не прижитесь, найти их можно только в большом супермаркете, а его не в полном объеме.

Поэтому вместо корня можно добавить зелень. Это не влияет на это. Также его можно собирать в банках. Единственное, что нужно сделать, это обязательно — хорошо раскачать. Петрушка — капривал, и может вызвать процесс брожения.

Икра по этому рецепту очень вкусная. Не даром в советское время это нравились изделия с аббревиатурой ГОСТ. И все знают, что это значит. Это некий знак качества, государственный стандарт. Именно на этот стандарт мы заложили количество ингредиентов. Поэтому должен быть наш «Магазин», а не какой-то другой.

Вкусный и легкий в приготовлении следующий вкусный рецепт. Рекомендую взять на заметку. Благодаря добавлению чеснока в нем появляется новая пряная нотка.

Простой рецепт икры из кабачков

Нам нужно:

• кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• морковь — 1 кг
• томатная паста — 4 ст. Ложки
• чеснок — 7 зубцов
• зелень — петрушка, укроп — пучок
• соль — 2 ст. ложки (лучше по вкусу)
• сахар — 1 п.ложка
• перец — 0,5 ч. ложки
• масло — 200-250 мл
• уксус 9% — 1/4 стакана (можно меньше, а лучше по вкусу)

Кулинария:

В основном вся велосипедная икра готовится по одной схеме.Вначале воруют или жарят все ингредиенты, потом ломают голову, а потом снова тушат готовым пюре. Но для разнообразия внесем некоторые коррективы в рецепт, и приготовим его иначе. По-простому.

1. Очистите все овощи. Если плоды крупные, удалив с них косточки. Их вес указан в чистом виде, без семян и кожуры.

2. Все овощи режем кубиками в произвольном порядке. Также можно натереть их на терке.Способ может быть любым.

3. Все овощи и зелень в свежем виде измельчить в комбайне до состояния пюре.

4. Готовим в Казани или другом толстолобе. Серая Казань.

5. Влить масло и слегка подогреть. В горячее масло кладем готовое пюре.

6. Жарить и 45 мин. Лучше тушить с закрытой крышкой на очень медленном огне. Не забывайте периодически помешивать, чтобы он не пригорел.

7. Добавить томатную пасту и мелко нарезанный или измельченный чеснок, перемешать и обжарить 5 минут.

8. Добавить соль, сахар, перец. Перец можно использовать молотый, а можно взять перец горошком 15 штук и душистый перец 5 штук, растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке. Запах от такого перца будет очень сильным. Заливаем уксусом. Помешивая и после закипания до пастообразного состояния еще 5-7 минут.

9. После этого решаемся в стерилизованные банки доверху. Заклеить ложкой, чтобы не было пузырьков воздуха. Накрыть стерилизованными крышками и скрутить.Стерилизовать не нужно.

10. Вихревые банки перевернуть и положить под плед до полного остывания. Или съесть, просто намазав хлебом.

У этой икры очень нежный, слегка пряный вкус. Текстура получается на воздухе и просто тает во рту! Ей хочется есть и есть, даже если он уже был съеден!

А теперь давайте посмотрим на другой рецепт. Для этого рецепта мы не будем использовать торфяные овощи. Рецепт мне нравится, здесь все осязаемые и очень вкусные.Поэтому вместе с пюре-икрой я всегда стараюсь делать хоть немного и по этому рецепту.

Икра Кабачок штук

Нам нужно:

• кабачки — 1,4 кг
• морковь — 300 гр
• лук репчатый — 300 гр
• помидоров — 5 шт) Мелкие)
• чеснок — 2 зуба
• масло — 100 мл
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 2 ст. Ложки
• перец — 0,5 ч. ложки

Такую икру хорошо готовить в мультиварке.Просто, быстро, легко и вкусно. Но сегодня мы посмотрим, как это сделать в Казани.

Кулинария:

1. Очистить кабачки. Если он очень тонкий, он очень тонкий, то чистить его не нужно. В этом случае однородного цвета, как в первом рецепте, мы не добьемся, поэтому можете оставить его в кожуре.

2. Если плоды крупные, то нужно очистить их от семян. Сделать ложку достаточно просто. Вес указан без семян и кожуры.

3. Нарезать кубиками стороной 1 см.

4. Очистить морковь и нарезать кубиками чуть меньшего размера.

5. Очистить лук и также нарезать кубиками.

6. На помидорах с двух сторон крестообразные надрезы. Залить кипятком на 3-4 минуты. Затем воду слить. С помидоров снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.

7. Будем готовить в Казани. Или можно приготовить в другом блюде с толстыми стенками. В такой посуде содержимое расплавится равномерно и не питает.Серая Казань. Затем влейте в него масло и прогрейте.

8. Лук выложить, обжарить до золотистого цвета.

9. Затем выложите морковь, жарьте 5-7 минут.

10. Теперь очередь кабачков. Добавляем и обжариваем все вместе 10-15 минут.

11. Добавьте помидоры.

12. Солим и перец по вкусу. Пюре при закрытой крышке не менее часа. Овощам на это время будет позволено достаточно сока. Хорошо, с ним икра будет еще вкуснее.Не забывайте внутренне помешивать.

13. За 5 минут до готовности добавить чеснок.

14. Охладите или ешьте горячим. Она хороша в любом виде. Но все же лучше дать ей немного сломаться.

15. Или раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками и едем запайщиком. Стерилизовать не нужно.

В этом случае получается с соком, поэтому разложите по банкам.

16. Банку переворачиваем, ставим под плед до полного остывания.

Или съесть с хлебом, попивая сладкий чай. Гавань!

Все представленные сегодня рецепты сделаны без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после охлаждения положить их в прохладное место, в подземелье, в кладовую, подальше от отопительных приборов.

Если такой возможности нет, я бы посоветовал вам стерилизовать банки перед тем, как их выписывать. Сделайте это очень просто.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом

В последнее время часто стали готовить икру с майонезом.Говорят, что это просто невероятно вкусно. И конечно, мы не останемся в стороне. А вот и рецепт.

Да, это не совсем обычный способ, можно приготовить любимую заготовку. Попробуйте и поделитесь впечатлениями. А если у вас есть свой интересный рецепт, поделитесь им, пожалуйста!

Как стерилизовать банки с заготовками

Напишу об этом очень коротко. А кому интересно, пролистайте эту тему.

• Приготовьте большую кастрюлю на дне марли или кусок ткани.Налить в него горячую воду, но не кипятком, чтобы банка, когда мы кладем в воду, не лопнула.
• положить в поддон из банки. Крышки на них не перекручивайте, их только накрывают банками.
• долейте воды, она должна доходить до плеч банки.
• поставить кастрюлю на газовую плиту на большой огонь. После закипания убавьте огонь, чтобы вода не вскипела. И умеренно кипятят.
• стерилизовать напольные литровые банки 15 минут, 650 грамм — 20 минут, литровые — 25 минут.
• , затем осторожно достают банку специальными щипцами и затягивают.
• отворачиваем горловину вниз, накрываем пледом и оставляем до полного остывания.

Сегодня мы посмотрели несколько вкусных Рецептов Кабачкой Икры. Я постарался сделать для вас подборку самых популярных из них. Все эти рецепты проверены, и я могу с уверенностью сказать, что один рецепт лучше другого. Все легко приготовить и все вкусно. Одним словом — «Держи пальцы!»

У них только один недостаток, как только открываешь банк, икра очень быстро исчезает.И исчезает в неизвестном направлении. Ну да и хорошо! Для этого мы его подготовили!

Приятного аппетита!

У всех, кто жил в Советском Союзе, словосочетание «Кабачкая Ибрус» вызывает вкусовую ностальгию. Банка этого общедоступного овоща стоила очень дешево, но вкус не выдержал.
Икра Кучкачка того времени отличалась очень нежной и однородной консистенцией. И вкус кабачков, умело приправленных кислотой жареных и подслащенных помидоров, заставлял снова и снова носить толстый слой ребер мягкого хлеба…
В этом рецепте возрождается всеми любимая покупательская икра из кабачков. Для достижения заявленной однородности состава необходимо по окончании процесса варки воспользоваться блендером и забить получившуюся икру в нежно-однородную массу.

Время: 1 час

Легко

Порций: 6.

Ингредиенты для приготовления 1 л икры Кабакко:

• Кабачок (подходят и старые, и молодые плоды) — 1 кг;
• Спелые помидоры — 300 г;
• Морковь — 300 г;
• Репчатый лук — 150 г;
• Сахар — 2 ч.;
• Уксус 1/2 ст.
• Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить забачковую икру как в магазинной

Кабачков срезать концы, кожуру срезать.
Плоды нарезать произвольными кусочками, удалив крупные семена из старых экземпляров.
Подготовьте чеснок (примерно 50 г). Помидоры, лук и морковь измельчить.

Обжарьте в очищенном луке и моркови перед выпасом. Далее добавляем помидоры, сахар, соль и тушим на сковороде все 5 минут.Получилась подливка.

Кабачок скрученный на мясорубке.

Сложить в кастрюлю с измельченными цукини с толстым дном. Добиться их закипания и уменьшить огонь до минимума. Периодически помешивая, кабачки тушить 30 минут.

Добавьте к салфетке кабачков уксус и выпаривайте смесь еще 30 минут, не закрывая крышку.
По окончании процесса тушения добавить в пропущенный через пресс кавард чеснок, перец.
Погружной блендер для измельчения икры в пастообразной массе.

Готовую икру можно не перебивать, можно не перебивать блендером (тогда вкус будет немного другим), а потушить на 2,5 часа, затем кабачковую икру закатать в стерильные горячие банки.

Икра из кабачков «As Shopping» (версия с плитой и мультиваркой)

Самая идеальная кабачковая икра получается, если каждый ингредиент обжаривать на сковороде.Но летом, когда все танцы спят, такими манипуляциями на кухне можно создать ветку ада — даже вентилятор, установленный напротив тарелок. А вот процессы приготовления овощей можно упростить: кабачки просто отварить, а морковь и лук обжарить, а потом упарить в мультиварке. Это не очень экономит время, но вам не придется готовить на кухне. В сорокопортовом жаре этот рецепт вам не понравится!
Этот рецепт кабачкой икры также включает измельчение овощей через мясорубку, икра заготавливаем на зиму.

Итак, начнем со списка ингредиентов:

• 2,5 или 3 кг кабачков (около семи незеленых овощей),
• 7 средний луковиц
• 7 средних морковок,
• 3-4 помидора с мясом,
• Масло растительное 50 мл (можно чуть меньше),
• 5-6 зубчиков чеснока,
• 1 столовая ложка соли,
• перец черный (по вкусу и желанию),
• 2 столовые ложки уксуса (9%).

Рецепт приготовления однородной икры кабачков «как в магазине» пошагово:

Кабачки нарезать кубиками.Если они немного прошли в квартире и стали «офигенными», стригите все потемневшие места, если кожа уже грубая — тоже удаляют. Семена, если они мягкие, обрезать не нужно.

Вода (чуть меньше половины емкости) довести до кипения. Выложив кабачки, посолите их, доведите до кипения и варите около 5-10 минут. Важно: они очень долго кипятятся очень долго (до получаса даже на большом огне), поэтому вы можете сразу же поставить их на крошечный огонь, отсоединить крышку и покинуть кухню.Если все кабачки сразу не умещаются в сковороде, можно сообщить о них чуть позже — при варке они «утрамбовываются».
Этот шаг можно изменить и покачивать кабачки с небольшим количеством масла в режиме «тушение» в течение примерно 15 минут.

Разогрейте масло в мультиварке (программа «жарка овощей») и добавьте нарезанный лук. Будет много, пусть и не поджарится, но это не страшно, ваша задача только его размягчить.

Теперь на крупной терке натереть помидоры (кожицу нужно сбросить). Томатное пюре тоже отправляем в мультиварку.

Приготовьте овощи, время от времени помешивая их, пока программа не завершит свою работу. Но в чашке овощного сока может быть намного больше — его нужно выпарить. Лучше всего это делать кнопками «Плов», «Рис», «Спагетти».

Отложить отварные кабачки на дуршлаг, хорошо отжать, чтобы удалить максимум жидкости.

Соединить кабачки и морковь с луком (кабачков может быть меньше — ничего, вкус икры от этого не страдает).Носите овощи блендером — удобнее всего это делать с помощью погружной модели.

А дальше все просто — тушить икру на среднем (или ниже среднего) огне, записывая ее на соль, а также добавляя перец и выдавленный чеснок. Удар! Время тушения — от 40 минут (если торопитесь) до 1,5 часов.
Также возможно тушение икры в мультиварке в режиме «тушение».

За 5-10 минут до готовности залить уксусом, хорошо перемешать икру кабачков и дать закипеть… А потом раскатать по банкам, дать остыть под шубой — и все готово! Икра получается вкусной, напоминает ретро вкус торговой икры.

Выход: Примерно 2,5 литра (плюс небольшая миска, которой хватит на обед).

И последняя. Икра (будь то кабачковая, или из любых других овощей) — вещь «вредная», и не всегда «хочет» нормально стоять в обычной квартирной кладовой, даже если добавить в нее уксус. Поэтому опытные хозяйки советуют ставить его на холодильник.Что ж, если у тебя погреб глубокий — то держи его там. Используйте для консервирования небольшие баночки, так будет легче для нее места! Эта икра из кабачков без майонеза и покупной томатной пасты, поэтому ее можно давать даже малышам. А чтобы минимизировать вред уксуса, возьмите не стол, а яблоко.

Икра Кабачка на зиму в магазине — предел мечтаний многих владельцев. Честно говоря, я этого не понимаю, хотя очень стараюсь и даже научился готовить. Кстати, мой ориентир — ГОСТ на приготовление икры Кабачкой, действовавший в СССР.Ведь это продукт тех лет, который назывался «магазинная кабачковая икра», а теперь разные фирмы, большие и маленькие, делают ее на свое усмотрение. То, чего вы просто не встретите в списке ингредиентов на банке: помидоры, сельдерей, пастернак, кориандр, сладкий и жгучий перец. Все это лишнее. Настоящая забачкая икра по ГОСТу готовится у всех.

Состав

• 2 кг кабачков;
• 120 грамм моркови;
• 190 грамм томатной пасты;
• Масло растительное 90 грамм;
• луковицы лука 80 грамм;
• 38 грамм солей крупного помола;
• 20 грамм сахара;
• 1 грамм молотого душистого перца + 1 грамм черного перца.

Обязательно используйте для этой икры молодые овощи. Кабачки и морковь должны быть мягкими, сочными, сладковатыми. А лук — не проросший и не вялый. Вкус старых овощей способен испортить даже самую вкусную икру кабачков.

Кулинария

Кабачок очистить от кожуры, предварительно помыть. А морковь уложите кисточкой, затем острым ножом снимите кожицу. Лук очистить от шелухи, мелко взбить кусочками произвольной формы. Морковная сода на крупной терке.

Налейте половину растительного масла в большую глубокую сковороду. Кабачки нарезать небольшими кубиками и обжарить до размягчения. Кусочки овощей должны стать кремового цвета. Как только это произошло, переложите их в чашу блендера, а в кастрюлю вылейте оставшееся масло. Что ж, обжарьте тертую морковь с измельченным луком. Обжаренные овощи поместить в чашу блендера и превратить в однородную мужественную массу с кабачками.

Поместите овощную массу в толстостенную посуду для тушения, например, в большой казан.Носить овощи с закрытой крышкой 40-45 минут, периодически помешивая их деревянной лопаткой. Пюре должно закипеть, но допускать пригорания нельзя. Следуйте ему — размешайте, убавьте огонь.

Пока в Казани воруют икру из кабачков, готовим блюда для консервирования. Стеклянные банки и жестяные крышки тщательно промыть содой. Крышки кипятят 1-2 минуты. Банки стерилизуют любым удобным для вас способом. Я делаю это на пароме.

Добавить томатную пасту в выделившуюся кашицу и тщательно перемешать.После добавления томатной пасты тушить под крышкой икры еще 15-20 минут. Не забывайте перемешивать овощи деревянной лопаткой, чтобы они не пригорели. По истечении указанного времени добавить в икру душистый и черный молотый перец, сахар и соль. Тщательно перемешайте и попробуйте вкус продукта. Выезд 2-3 минуты, затем разложите по заранее подготовленным банкам.

Стерилизовать банки с кабачкой икрой. Для этого банки с заготовками опустить в емкость с очень теплой водой.Температура воды в емкостях должна примерно совпадать с температурой икры в банках. Уровень воды в емкостях и кабачкой икры в банках также должен совпадать. Обработка икры 15-20 минут при температуре 90 градусов. После этого закатать и перевернуть банки вверху внизу.

Заранее отвечу на вопрос, который мне часто задают неопытные хозяйки. Вам необходимо стерилизовать наполненные банки? Да, это необходимо, потому что вместе с овощами кипятком не заливают, поэтому бактерии сохраняются.Несмотря на тушение в Казани. Так что если дальше не стерилизовать икру, заготовка может испортиться.

Кстати, считаю нецелесообразным добавлять в банки с икрой Кабачковой уксус. От порчи его вряд ли остановить (если вместо стерилизации разливать), а в стерилизованных банках уксус лить и глупо. Добавлять ее не нужно, и вкус икры испортится.

Интересные статьи

Икра Кабачковая своими руками.Рецепт пошаговой забачьей икры отлично усваивается организмом, поэтому рекомендован многими диетологами. Кабачок содержит кладезь полезных витаминов и минералов, которые особенно нужны людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, избыточным весом, дискомфортом

Икра кавказская рецепт на зиму. Кабачковая икра на зиму как в магазине. Икра Кабачкова Заготовка с томатной пастой. Рецептов икры Кабачкой великое множество, каждая хозяйка добавляет в процессе приготовления свою изюминку.Чтобы икра из кабачков была как в магазине, по окончании варки нужно

Икра Кабачка — любимая многими закуска. Готовится остро и сладко, у каждой хозяйки есть свои тонкости приготовления этой заготовки. Для приготовления икры лучше использовать овощи нормальной спелости, с тонкой кожицей и мелкими семенами. Для консервирования нам понадобится икра кабачкой.

Рецепты икры кабачков на зиму с фото

Рецепт приготовления икры Кабакко «Как в магазине» удивительно прост, на приготовление не уходит много времени, а все ингредиенты доступны и копейки…

5/5 (1)

Если урожай кабачков превзошел все ожидания, а места для хранения овощей нет, то можно приготовить потрясающе вкусную икру кабачков. Рецепт приготовления икры Кабакко «Как в магазине» удивительно прост, не отнимает много времени на приготовление, а все ингредиенты доступны и стоят копейки.

Для варки икры Подойдет любой кабачок — и свежий, молодой, и уже выдержанный, с затвердевшей юбочкой.Но важно отследить, чтобы на кабачке не было следов повреждения или гниения — такие места просто срезают. Если овощи достаточно крупные, то их удобнее очистить, предварительно порезав на части.

Заготовка кабачков находится в:

• мытье овощей под проточной водой;

• очистка их от кожуры и семян.

Для изготовления заготовки потребуется взять:

Алгоритм приготовления икры поражает своей простотой:

1. Каждый овощ нарезается небольшими кусочками и отдельно обжаривается на масле.
2. Овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне, добавляем соль и другие ингредиенты.
3. Все компоненты максимально перемешаны.
4. Готовое блюдо раскладывается по подготовленным контейнерам и раскатывается.

Чтобы икра кабачков не испортилась, необходимо Как стерилизовать банки — поллитровые необходимо стерилизовать не менее 65 минут, а при литровом объеме — не менее 95.

Как хранить заготовки

Чтобы икра сквактеров не потеряла вкусовые качества и не испортилась, необходимо хранить ее в помещении, где нет постоянного доступа солнечных лучей .К тому же температура не должна быть высокой:

• Максимально допустимое значение для герметично закрытых банок — 20 градусов;
• , если икра не прошла процесс стерилизации, то есть возможность консервировать ее при температуре не выше 9 градусов;
• Срок годности домашней заготовки не превышает одного года.

Что вкусно есть икра извозчая

Такая заготовка — это отдельное блюдо, которое можно есть просто ложкой или намазывая тонкими ломтиками хлеба, таким образом готовя мазки.Использование икры в таком виде не только улучшает обменные процессы, , насыщает витаминами, но и способствует похуданию.

Подавать кабачковую икру «Как в магазине» можно как гарнир: к мясу и птице, к крупу и картофелю, к макаронам.

CIAProChef.com Майонез канола

• ---

  Ингредиенты

  Урожайность 1 пинта

  • Ингредиенты

    Количество

  • Пастеризованные яичные желтки

    11 2

  .

  • Вода

    ½ унции.

  • Дижонская горчица

    1 ч.

  • Масло канолы

    1½ стакана

  • Соль

    ½ чайной ложки.

  • Перец

    ¼ ч.

  • Лимонный сок

    2 ч.

  
  

  Метод

  1. В миске смешайте желтки, уксус, воду и горчицу. Смешайте их вместе взбитым шариком, пока смесь не станет слегка пенистой.
  2. Постепенно добавляйте масло канолы тонкой струйкой, постоянно взбивая их хлыстом, пока они не смешаются, а майонез не станет густым.
  3. Отрегулируйте аромат по вкусу с помощью соли, перца и лимонного сока.
  4. Немедленно охладите майонез.
  5. Примечание: Для приготовления майонеза из вяленых помидоров. Добавьте ½ стакана нарезанных вяленых на солнце помидоров, 1 чайную ложку измельченного чеснока и 1 чайную ложку поджаренного и измельченного фенхеля.

• Лидерские инициативы
• Кулинарное обучение
• Видео, рецепты и особенности
  • World Bean Kitchen: Паспорт вкуса
    • Рецепты и видео
      • Тост с авокадо и салатом из фасоли
      • Банан, кокосовые оладьи с белой фасолью
      • Буррито из фасоли с коричневым рисом , Сыр Халапеньо Джек и сальса Верде
      • Чаша из фасоли-LT
      • Пудинг из черной фасоли и черного риса с кокосом
      • Черная фасоль и жареный красный перец Фриттата
      • Омлет из черной фасоли с авокадо Сальса Верде
      • Суп из черной фасоли
      • Коричневый рис и салат из фасоли с перцем, яблоками и винегретом из шерри
      • Красная фасоль и рис по-каджунски
      • Болоньезе из цветной капусты
      • Цыпленок, фасоль пинто и пирог с чоризо
      • Классическая запеченная фасоль
      • Салат из бобов с клюквой и ягодами пшеницы
      с черной фасолью, свининой, тыквой и кесо-анеджо
      • Рыбный тако и пинто-бе an Bowl
      • Лепешка с пюре из белой фасоли, грибами, капустой и колбасой
      • Брускетта из чеснока и белой фасоли с бокеронами
      • Греческий перец, фаршированный фасолью, бараниной, рисом и травами
      • Бургер с говядиной и черной фасолью с зеленым чили
      • Креветки на гриле с белой фасолью с розмарином
      • Черная фасоль с высоким содержанием белка, какао, миндаль и кокосовые кусочки
      • Huevos Rancheros
      • Huevos Rancheros Чаша для завтрака из жареной черной фасоли
      • Индийские пирожки из цветной капусты и белой фасоли
      • Итальянский мясной рулет: белая фасоль
      и индейка Polpettone
      • Запеченная фасоль по-ямайски
      • Салат из капусты и большой северной фасоли со сливочно-белой фасолью
      • Фасоль «Fakin ‘Bits»
      • Чаша для фасоли по-корейски и мультизерновая чаша
      • Ливанский фаттуш с фасолью со специями бахарат
      • Макароны и сыр с большой северной фасолью
      • Фрикадельки со специями ближневосточного происхождения
      • Мультизерновая бр. uschetta с пюре из белой фасоли и швейцарским мангольдом
      • Тарелка фалафеля из темно-синей фасоли для средиземноморской кухни
      • Паппарделле с болонским соусом из фасоли
      • Парата с красной фасолью и томатным чатни
      • Бургер из бобов пинто и киноа с ромско майо
      • Кесилья из пинто Сальса Верде
      • Карман для лаваша с белой фасолью и жареным хумусом из красного перца
      • Салат из красной киноа и темно-синей фасоли с винегретом из лайма и тмина
      • Рибболита: тосканский хлеб и фасолевый суп
      • Жареный палтус с пряными черными бобовыми лепешками
      • Жареный лосось и лосось и салат из черной фасоли
      • Суп из колбасы и белой фасоли с песто из капусты и базилика
      • Обжаренный лосось с белой фасолью, кабачками и зеленью с заправкой из зеленого чая
      • Дымный томатный суп и суп из северной фасоли
      • Юго-западный салат из черной фасоли с винегретом из шерри из авокадо
      • Испанский суп из фасоли с морской фасолью, чоризо, луком-пореем и яйцом-пашот
      • Испанское рагу из белой фасоли с копченой паприкой и чоризо
      • Бургеры из черной фасоли со специями
      • Жареная зеленая фасоль с черной фасолью
      • Фаршированные листья мангольда с северной фасолью в томатном соусе
      • Оливки, тушеные в остром томатном соусе с белым Фасоль
      • Тайский салат: куриный ларб с фасолью пинто
      • Минестроне из трех бобов
      • Салат из трех бобов с жареными грибами
      • Торта с пюре из черной фасоли
      • Тостадас с черной фасолью, курицей и авокадо
      • Вегетарианский перец чили с тремя фасолью
      • Вегетарианские энчилады с фасолью пинто, шпинатом, сыром и сальсой
      • Вегетарианские блюда из индийской карри с фасолью и цветной капустой
      • Вегетарианские тушеные фасоли, мускатный орех, капуста и грибы
    • Не только фасоль,
    • Фасоль в американской кухне
    • Фасоль в латинской кухне
    • Фасоль по-средиземноморски C кухня
    • Дополнительные ресурсы для фасоли
  • Профессиональный повар открывает масло канолы
  • Профессиональный повар открывает морепродукты Аляски
  • Виноград готовит тарелку
    • Рецепты и видео
      • Аджо Бланко с медленно обжаренным виноградом и оливковым маслом первого отжима
      • Черный виноград и жареный цыпленок Чиммичурри
      • Сорбет из черного винограда с муссом из козьего сыра и медом Тюиль
      • Черный виноград, тамаринд и мятный лимонад с трио виноградных шашлыков
      • Салат из газированного винограда с козьим сыром и мускатным гастриком
      • Обугленный виноград и салат из эндивия с рокфором, фундуком и медом из черного перца
      • Куриный тагин с обжаренным виноградом и шафрановым кускусом
      • Салат Фарро с красным виноградом, фисташками, сыром Фета
      • Лепешки с красным виноградом, прошутто, крем-фреш и мятой
      • Мисто из винограда, фенхеля и лимонов с лимонным кремом Fraîche
      • Салат из винограда, миндаля и фенхеля с ванильно-виноградным винегретом
      • Кесадилья из винограда и бри с зеленым виноградом и салатом из рукколы
      • Виноград Севиче
      • Виноградный гриб Комбуча
      • Салат из винограда, апельсина, редиса и фисташек на гриле
      • Виноградный софрито на гриле Полента с маскарпоне
      • Салат из зеленого винограда и дикого риса с винегретом из шерри
      • Кебаб из баранины и винограда на гриле с цацики из зеленого винограда
      • Махи махи на гриле с красным виноградом и кукурузной сальсой
      • Лепешки из красного винограда и горгонзолы с красным луком
      • Домашние крекеры с семенами пряного красного винограда, маскарпоне и медом
      • Корейский стейк из шашлыка с пряностями и шашлык из красного винограда с лопаткой из зеленого винограда
      • Салат из чечевицы с зеленым виноградом, миндалем, красным перцем и винегретом из лимонного тмина
      • Омар, виноград и авокадо Наполеон
      • Мини-тостады с курицей Анчо Чили и острой сальсой из зеленого винограда 9001 2
      • Чаша из марокканского винограда и курицы на гриле
      • Марокканская свиная вырезка с пряностями и кускусом из красного винограда
      • Жареная курица с виноградом, оливками и розмарином
      • Панна котта из жареного винограда
      • Пицца с курицей из красного винограда и барбекю с моцареллой и свежим базиликом
      • Сода с виноградной лавандой
      • Салат из красного винограда, осьминога и картофеля с лаймом Aïoli
      • Жареная брюссельская капуста и красный виноград с миндалем и бальзамическим соусом из чили
      • Стейк из жареной цветной капусты с виноградом, фисташками, фетой и винегретом из капусты по-азиатски
      • Салат с черным виноградом и капустой Напа
      • Острый цыпленок с виноградным гастриком и чечевицей
      • Острый шашлык из свинины на гриле и виноградных кебабов
      • Салат с курицей и красным виноградом по-тайски карри
      • Трехцветный салат из винограда, рукколы, моцареллы и поджаренного миндаля
      • Блюдо веганского виноградного меззе
    • Color Juice Crunch
    • The Good-Ne ws Fruit
    • Виноград на мировой кухне
    • Think Grapes
    • Что должен знать профессионал по продуктам питания
    • Дополнительная информация
  • Азия для нового поколения
  • Максимальное количество блюд с грибами
  • Картофель Свежие идеи для инноваций в меню
  • Легенды из Европы
  • Большие идеи для маленьких помидоров
  • Кулинарное искусство мира
  • Риоха
  • Домашняя страница яйца
  • Турция
  • Арбуз
  • CraftBeer.com Beer & Food Course
  • Готовим с чечевицей
  • Выпечка и кондитерские изделия Excellence
  • Оливковое масло из Испании
  • Американская баранина
  • Богатые продукты
  • Манго
  • Модена
  • Оахака
  • Американское барбекю
  • Ветчина!
  • Руководство по безопасности и чистоте в ресторанах для профессионалов в области пищевых продуктов
  • Знакомство с продуктами для гурманов из Испании
  • Масло
  • Видео и рецепты с лососем
• Сертификация ProChef®
• Digital Media
• О CIA ProChef

Салат из креветок и салата Айсберг

Очень простой салат из вареных креветок, салата айсберг, свежих помидоров и заправленный майонезом.