В процессе обминки выйдут лишние пузырьки углекислого газа, которые образовались в момент брожения. Важно тесто не просто мять, а сделать несколько движений в виде складывания. После обминки необходимо сформировать тесто порционно и опять оставить на 40 минут подходить.

Чтобы узнать, что тесто готово отправиться в печь, нужно аккуратно на него нажать пальцем. В результате этого образуется небольшая вмятина, которая должна быстро восстановиться. 

Правило №6: для чего нужны надрезы

Чтобы внешний вид вашего хлеба был привлекательным, перед выпечкой следует сделать надрезы на поверхности острым ножом. На буханках хлеба делают один большой надрез вдоль, а на батонах – 4-5 насечек. Таким образом, газ, который образуется при подъеме теста, в печи сможет через них выйти, и внешне хлеб получится красивым. 

Правило №7: выпекание 

Любой хлеб можно разнообразить, если в его состав вводить зерна тмина, семена кунжута, мака. 

Ингредиенты: 

• Мука пшеничная 250 г
• Мука ржаная 600 г
• Вода (теплая) 500 мл.
• Дрожжи свежие 40 г
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1,5 ч. л.
• Семена льна 150 г

1. Пшеничную и ржаную муку необходимо просеять, смешать в емкости и добавить семена льна.
2. Затем собрать в конус, в центре сделать углубление и замесить там опару для теста. Для этого нужно взять дрожжи и смешать с сахаром, теплой водой (8 ст. ложек) и небольшим количеством муки. 
3. Накрыть полотенцем и оставить тесто подходить в теплом месте минут на 20. Когда оно начнет пузыриться, значит, готово. 
4. Далее следует ввести оставшуюся жидкость и соль и замесить тесто. Должна получиться однородная пластичная масса. 
5. Сформировать из теста круглый шар и оставить подниматься его минут на 40 в теплом месте. 
6. Перед тем как отправить тесто в печь, сделать в центре надрез острым ножом. Смазать его теплой водой при помощи специальной кисточки (перышка). Слегка присыпать мукой. 
7. Отправить в хорошо разогретую духовку (220 градусов). Через 40 минут температуру убавить до средней. Пусть хлеб еще потомится минут 20.

Домашний хлеб » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ингредиенты (на одну булку):

один стакан воды

2,5-3 стакана муки первого сорта (муку добавлять постепенно)

2-2,5 столовых ложки сахара

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка растительного масла

пол пакетика сухих дрожжей

Приготовление домашнего хлеба:

Добавить всю воду в сухие ингредиенты, вымешать, получится очень жидкое тесто. Добавляем муки, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Скатываем шарик. Обмазываем растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на один час, подниматься.

Когда тесто поднимется. Насыпаем муку на стол и ещё раз его вымешиваем. Кладём будущую булку хлеба на противень смазанный растительным маслом. Опять обмазываем тесто тем же маслом. Делаем несколько неглубоких разрезов. И ставим булку в духовку, подниматься на 40 минут, при температуре 50 градусов Цельсия. При этом в духовку нужно дополнительно поставить ёмкость с водой.

Через 40 минут, хлеб очень хорошо поднимется. Я включаю духовку на нагрев до 200 градусов Цельсия и выпекаю 30 минут, с момента начала подъёма температуры. Через пол часа, вынуть буханку, сбрызнуть водой и накрыв полотенцем оставить остывать. Домашний хлеб готов. Не смотря на простоту состава, хлеб получился очень вкусным. К чаю можно подавать хлеб с повидлом. Приятного аппетита!!!

Домашний хлеб рецепт 5-минутка | Диетическое питание

• После приготовления вы получите 2 хлеба
• Время приготовления: 5 минут + 24 часа + 1 час

Простой рецепт хлеба, который сможет испечь каждый. Домашний хлеб рецепт, конечно, потребует больше времени, чем 5 минут, но на самом деле, вам не придется тратить свое время — вы можете спокойно подождать, пока…

По-щущьемо велению, по-вашему хотению, все сделается само собой. Ну почти…

Рецепт основан на простом, но умном трюке.
Ароматный, свежий вкусный хлеб — но испечь самому? Да, вам не нужно вкладывать много работы, чтобы сделать это дома.

С помощью специального метода от американских кулинарных авторов Джеффа Херцберга и Зои Франсуа вам понадобится всего пять минут.

Итак, самый простой рецепт хлеба

Ингредиенты (для удобства в граммах и чашках)

3 чашки (720 мл) теплой воды
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка пекарских дрожжей
6 ½ стакана (910 г) муки по вашему выбору (пшеничная, полбяная, цельнозерновая и т.д.)

кроме того, может добавить приправы по вкусу

Кулинарный мастер класс (с пошаговыми фото)

Вот так приготовить 5-минутный хлеб (тесто)

Размешать воду, дрожжи и соль в большой емкости венчиком. Ваша емкость должна быть объемом около шести литров.
Добавить муку и хорошо перемешать до образования влажного, липкого теста.

Положить сверху крышку (но не закрывать плотно!) и оставить тесто при комнатной температуре не менее, чем на два часа.
После этого положить тесто в холодильник. Крышка должна лежать сверху только свободно.

Как обработать тесто до 5-ти минутного хлеба

1. Посыпать поверхность теста мукой

Взять кусок теста размером с большой апельсин или грейпфрут (около 450 г) и отрезать его. Это проще всего сделать ножницами.

Посыпать тесто порцией муки, пока оно не перестанет прилипать к пальцам.

2. Сформовать тесто в шар

Поместить шарик теста на противень или в форму.

Я пекла в форме кирпичиком.

Смазала ее жиром и посыпала крупкой. Лишнее надо стряхнуть.
Оставить на 30 минут. — Я поступила так: нагрела печь до 50°С, выключила печку и поставила туда тесто для подхода; как только оно увеличилось вдвое — продолжила дальше…

Разогреть духовку до 230°С и нагреть огнеупорную посуду прямо на дне духовки.

После времени отдыха теста снова посыпать тесто шариком мукой

и надрезать его острым ножом.
Теперь поместить хлеб в горячую форму и в духовку и налить четверть литра горячей воды в огнеупорную миску.

Выпекать хлеб при температуре 230°С около 40 минут, пока не достигнете желаемой степени потемнения корки.

У меня было на 10 минут дольше: последние 10 минут я выпекала хлеб без формы прямо на решетке, предварительно убрав емкость с водой.

Затем достать хлеб из духовки и дать остыть на решетке.

Возможен и такой способ формовки хлеба

• — лист бумаги посыпать мукой,
• — выложить тесто на бумагу,
• — поднимая край бумаги, сложить тесто в ком — так сделать с каждой стороной бумаги,
• — тем временем нагреть форму в печке,
• — в форму опустить хлеб вместе с бумагой.

Самое хорошее в рецепте то, что…
Вы можете хранить приготовленное тесто в холодильнике до двух недель. В это время из хлебного теста даже развивается вкусная закваска.

Хлеб получился с крепкой хрусткой коркой, также интенсивный на вкус! Мне понравился.
Было немного неудобно с липким тестом, но я справилась.

Если вам надо быстро-быстро, то…

Вы можете также печь лепешки из теста на горячей чугунной сковороде.

С начинкой очень вкусно!

Интересный способ выпечки хлеба — в предварительно нагретых формах:

• — нагреть в печке чугунный казаночек,
• — хлеб положить в горячую форму,
• — накрыть горячей крышкой.
• — Спустя 30 минут крышку снять
• — и продолжать выпечку хлеба еще 20 минут.

Примечание.

В оригинальном рецепте после разделки хлеб не ставился на расстойку. Но на мой взгляд все же надо дать хлебу расстойку хотя бы на 30 минут.

Как приготовить хлеб без муки

Домашний хлеб выпечь нетрудно, зато это такое наслаждение! Корочка хрустящего хлеба. ..

1

• Калории: в 100 г пшеничного хлеба 265 ккал
• Жиры: 3.2 г
• Углеводы: 49 г; 9 г белков

Приятного аппетита!

Домашний хлеб: дешево, вкусно, полезно, и готовить его намного проще, чем вы думаете

Поделиться «Домашний хлеб: дешево, вкусно, полезно, и готовить его намного проще, чем вы думаете»

Многие всё чаще начинают готовить дома еду, которую обычно все привыкли покупать в магазине. Для этого есть несколько причин: она вкуснее, питательнее, позволяет снизить потребление вредных красителей и консервантов, а также зачастую выходит дешевле, чем в супермаркете.

Хлебопечение — яркий пример этого явления. Домашний хлеб значительно вкуснее, чем магазинный. А делать его не так дорого и долго, как может многим показаться.

Все 

Мы ежедневно совершаем покупки в магазинах и считаем, что хлеб, который мы видим на прилавках, так и должен выглядеть. На самом деле, те хлебобулочные изделия, которые мы покупаем в супермаркете, имеют свежий и приятный вид только потому, что выпускаются в промышленных масштабах и, если они не будут обладать таковым, мы просто не будем их покупать.

Главная цель производителей — получить больше прибыли с каждой буханки, не увеличив при этом затраты на её приготовление. Поэтому в тесто добавляется большое количество дрожжей, за счет которых текстура хлеба становится «легкой», насыщенной воздушными пузырьками. Такая технология также допускает использование муки из низкосортного зерна, из-за чего питательные свойства хлеба также снижаются.

Ещё одной проблемой магазинного хлеба является применение консервантов. Продлевая срок годности хлеба, производитель снижает свои затраты. С каждым куском хлеба, купленном в супермаркете, мы съедаем здоровую дозу консервантов.

Многие ингредиенты недобросовестные производители просто не указывают на этикетках.

Готовим свой вкусный домашний хлеб, легко и дёшево

Простой рецепт домашнего хлеба

2016-05-11 10:07:36

Всем кажется, что приготовить буханку хлеба в домашних условиях крайне сложно и трудоёмко, а, не имея специальных приспособлений таких, как хлебопечка, и вовсе невозможно. На самом деле, хлеб довольно легко сделать в домашних условиях.

1. одна большая миска для смешивания ингредиентов
2. одна ложка для размешивания теста
3. один мерный стакан
4. одна чайная ложка
5. одна форма для выпечки (желательно прямоугольная)
6. одно полотенце для рук для покрывания теста

1. молоко 1/4 стакана
2. сахар 5 ч. л.
3. соль 1 ч. л.
4. сливочное масло 5 ч. л.
5. сухие дрожжи 1 пакетик
6. мука 2 1/2 — 3 1/2 стакана
7. растительное масло для смазывания формы

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения «Купи батон!», вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

1. Во-первых, нужно нагреть миску для смешивания ингредиентов. Достаточно просто заполнить её горячей водой на какое-то время. Затем воду слить и развести дрожжи в соответствии с указаниями на упаковке. Как правило, требуется размешать дрожжи в стакане тёплой воды. В итоге должна получится желто-коричневая жидкая смесь с пузырьками. Нужно её хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
2. Растапливаем масло в микроволновой печи, добавляем его к дрожжам. В миску также добавляем молоко, сахар и соль. Всё хорошенько размешиваем. После этого в смесь добавляем два стакана муки (обратите внимание, добавляем не всю муку, только 2 стакана).
3. Снова все хорошо перемешиваем. Затем добавляем еще около 1/4 стакана муки и снова размешиваем тесто. Продолжаем добавлять муку по чуть-чуть до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от стенок миски.
4. Теперь начинаем месить тесто. Для этого нужно взять немного муки на ладони и посыпать ею рабочую поверхность. Достаем тесто из миски и начинаем его месить. Месим тесто примерно минут десять: немного помяли, покрутили, свернули в шар, снова помяли и так несколько раз.
5. После того, как пройдёт 10 минут, формируем из теста шар (см. фото) и кладём его в миску. Сверху покрываем полотенцем и ставим в тёплое место (например, на плиту) на 1 час.
6. За это время тесто должно подняться примерно в два раза. Затем выкладываем его на посыпанную мукой поверхность и раскатываем, придавая прямоугольную форму (примерно такой же шириной, как у формы для выпечки).
7. Наконец, сворачиваем пласт теста в рулет. Получившийся «ролл» должен быть примерно такого же размера, как форма для выпечки.
8. Укладываем буханку швом вниз в смазанную маслом форму. Снова накрываем полотенцем и ставим в тёплое место ещё на 1 час. Буханка должна ещё немного подняться.
9. Спустя час отправляем хлеб в духовку, разогретую до 200°C, на 30 минут. Через полчаса достаём буханку из духовки и сразу вынимаем из формы, чтобы хлеб охладился.
10. Важно дать хлебу полностью остыть прежде, чем разрезать его!

1. Для смешивания ингредиентов можно воспользоваться блендером или миксером. Они облегчают и ускоряют процесс. Однако, если под руками таковых нет, можно размять и перемешать ингредиенты вручную.

Печать

«Купи батон!» https://blog.buymeapie.com/

Спустя какое-то время можно начать экспериментировать с рецептурой хлеба.

Например, хлеб из ржаной муки и хлеб из пшеничной муки будут различаться и иметь разные свойства. А чтобы придать буханке итальянские нотки, вместо обычной соли можно взять соль с чесноком (чесночным порошком), а также итальянские приправы (орегано, розмарин).

В любом случае домашний хлеб обладает умопомрачительным вкусом и ароматом. Добавьте немного сливочного масла или варенья и вкусный, даже полезный завтрак готов!

Фото: svacher’s, karramarro’s, mystuart’s, jazzijava’s, thesimpledollar’s.

Поделиться «Домашний хлеб: дешево, вкусно, полезно, и готовить его намного проще, чем вы думаете»

✕

Получайте рецепты еженедельно

Похожие статьи:

Навигация по записям

Как испечь идеальный хлеб в домашних условиях — ценные советы и рецепты

Хлеб — всему голова! И не зря, ведь для его приготовления требуется очень много внимания. Но знание нескольких тонкостей поможет любой хозяйке приготовить идеальный домашний хлеб.

1. Один из самых главных шагов в приготовлении хлеба — выбор муки. Для белого хлеба следует выбирать муку высшего и первого сорта, которая делается из твердых сортов пшеницы. Ржаную муку лучше разбавлять с пшеничной, чтобы хлеб получился пышным. Не самый хороший вариант — это овсяная и кукурузная мука. Первую лучше сочетать с пшеничной мукой, чтобы придать выпечке аромат, а со вторым хлеб будет сладковатым, но не очень мягким.
2. Важнейший ингредиент для хлеба — дрожжи и закваска. Первые ускоряют процесс получения теста, а со вторыми хлеб получает уникальный вкус. Лучше всего йогуртовая или кефирная закваска. Тем более, бездрожжевой хлеб полезнее для здоровья.
3. Также важный этап — тесто. После замешивания тесту важно дать «отдохнуть» около часа. Хорошо замесите тесто, чтобы как следует насытить хлеб кислородом. Затем сложите тесто несколько раз или сделайте обминку. Так хлеб получится наполненным воздухом и «пушистым».

Домашний хлеб — рецепт

Возьмите ингредиенты:

• 360 г муки
• 1,5 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сухих дрожжей
• 360 мл теплой воды

Возьмите миску и соедините муку, соду и дрожжи. Влейте теплую воду и замесите тесто. Накройте чистым полотенцем и оставьте на ночь при комнатной температуре.

Утром разогрейте духовку до 230 градусов и отправьте туда кастрюлю с крышкой на 10-15 минут, в которой будет выпекаться хлеб. Тем временем достаньте тесто и слегка отбейте его. Сформируйте шар. Достаньте разогретую кастрюлю из духовки, застелите пергаментом и выложите тесто. Присыпьте мукой и накройте кастрюлю крышкой. Отправьте в духовку на полчаса. Затем снимите крышку и выпекайте еще 10-15 минут, чтобы хлеб стал румяным.

Выложите хлеб на решетку и дайте ему остыть. Готово!

Пряный хлеб — рецепт

Возьмите ингредиенты:

• 100 г ржаной муки
• 75 г цельнозерновой муки
• 75 г гречневой муки
• 70 г коричневого сахара
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ч. л. специй (по вкусу)
• 1 ч. л. корицы в порошке
• 1 ч. л. имбиря в порошке
• 1 ч. л. мускатного ореха в порошке
• 1 ч. л. аниса в порошке
• 100 мл молока

Соедините 3 вида муки, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и пряности. Влейте теплое молоко и добавьте мед. Замесите гладкое тесто. Затем переложите его в форму для кекса и отправьте в разогретую до 150 градусов духовку на час. Остудите в форме, затем подавайте к столу. Приятного аппетита!

Банановый хлеб с гречкой — рецепт

Возьмите ингредиенты:

• 4 средних банана
• 100 гречневая мука
• 100 г рисовой муки
• 100 г сливочного масла

• 2 яйца
• 90 г коричневого сахара
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 ст. л. гречневая крупа
• щепотка соли

Взбейте яйца со сливочным маслом и сахаром. Отдельно соедините два вида муки и разрыхлитель. Добавьте 3 измельченных вилкой банана и хорошо перемешайте. Влейте взбитые ранее яйца и замесите тесто. Прямоугольную форму для запекания застелите пергаментом и переложите тесто. Разрежьте вдоль банан, выложите сверху и посыпьте гречневой крупой. Отправьте хлеб в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Домашний хлеб, 35 пошаговых рецептов

Многие хозяйки мечтают испечь своими руками пышный каравай, душистый аромат которого вызовет восхищение у домочадцев. Наши прабабушки легко справлялись с такой задачей, выпекая в печи вкусный мягкий хлеб с горячей румяной корочкой. В современных условиях к нам на помощь пришли удобные духовки и специальные хлебопечки. Значит, и нам под силу освоить рецепт домашнего хлеба.

Выбор муки и закваски

Обычно для теста берут пшеничную муку, из которой получается лёгкая воздушная выпечка. Но, к сожалению, существует немало патологических состояний (например, сахарный диабет, целиакия), при которых употребление белого хлеба невозможно. Часто именно эта причина и пробуждает интерес к хлебопечению. В таком случае используется мука:

• ржаная;

• кукурузная;

• овсяная;

• пшённая;

• гречневая.

Можно взять муку рисовую, ячменную, кокосовую, картофельную, из киноа или саго. Экзотические крупы обычно используют в смеси с пшеничной.

Для получения аппетитного хлеба с воздушной мякотью необходима закваска. Можно взять классические дрожжи, которые легко поднимут тесто. Но бездрожжевая выпечка считается более полезной. Закваской могут служить:

• газированная вода;

• пророщенные зёрна пшеницы;

• пророщенные зёрна хмеля;

• кефир;

• пиво;

• квас.

Кроме соли и сахара к муке добавляют яйцо и самые разнообразные ингредиенты ― кунжутное и подсолнечное семя, чеснок, специи, пряности, молотые орехи, сухофрукты. Готовьте на собственный вкус!

Выпечка хлеба в домашних условиях

Приготовление хлеба начинают с тщательного замеса теста: хорошо вымешенное тесто не должно липнуть к рукам, оно стремится к шарообразной форме, быстро увеличиваясь в объёме. Тесто помещают в форму и оставляют настаиваться в тёплом месте на несколько часов. Это очень важный этап, от него зависит насыщение теста газами, которые делают мякиш хлеба «ажурным».

Как испечь хлеб в домашних условиях, подскажет рецепт в инструкции к духовке или мультиварке. Обычно для этого требуется выдержать форму с тестом от 40 минут до полутора часов при температуре 180-250°С в зависимости от выбранного режима.

Для получения глянцевой корочки хлеб извлекают из духовки за 10 минут до готовности и смазывают его поверхность растительным маслом.

Пошаговый рецепт приготовления хлеба с фото сделает процедуру выпечки простой и быстрой даже для неопытной хозяйки. Домашний каравай станет традиционным семейным угощением. Готовьте с удовольствием!

Рецепт белого хлеба амишей | Все рецепты

Это надежный рецепт при условии, что вы просто будете следовать инструкциям, следить за измерениями муки, иметь хорошие дрожжи и поддерживать температуру не ниже 65 градусов. Тем, у кого были неудачи, попробуйте взвесить муку вместо измерения. ПРИМЕЧАНИЯ ДЛЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ СМЕСИТЕЛЯ KITHEN AID: выдержите дрожжи в миксерной чаше, затем добавьте масло / соль, затем добавьте муку прибл.По 1 чашке с крючком для теста на низкой скорости. После того, как все сухие ингредиенты будут готовы, включите среднюю скорость в течение 5 минут. Затем выньте тесто, сложите его, чтобы перераспределить дрожжи, сделайте шар и поместите его обратно в ту же миску, сбрызнув столовую ложку масла (овощного или оливкового) и перевернув тесто, чтобы оно равномерно покрылось слоем. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой, а затем кухонным полотенцем. Если вы думаете, что ваша кухня слишком крутая, есть ряд уловок. Включите на 20 секунд, а затем сразу выключите.Положить тесто, чтобы оно поднялось. Я поставил свою примерно в 4 футах от дровяной печи и повернул ее один раз. Однако если температура поднимется выше 115 градусов, дрожжи погибнут. Просто замесите его в KA, чтобы увеличить температуру теста. И, кстати, я уменьшил количество сахара до 2 столовых ложек, и это классический белый хлеб с фермы. Надеюсь, это поможет тем немногим, у кого проблемы.

Обожаю этот хлеб! Он немного густой, сладкий и приятный на вкус со сливочным маслом.Однако я один из немногих, кто испытывал трудности с рецептом. Мне потребовалось три попытки, чтобы понять это правильно. Мои дрожжи совсем не годились. Не видя, как должны реагировать дрожжи, я просто бросила форму в духовку. Хлеб получился тяжелым и плоским. Во второй раз я экспериментировал с более теплой водой, но после того, как оставил ее на час, она вообще не увеличилась вдвое. Сделав вывод, что это проблема с маркой дрожжей, которую я использовал, я пошел за БЕЗОПАСНЫМ БЕЗОПАСНОМ и был вознагражден! Для новичков, которые, как и я, не знают, на что обращать внимание, кремово-белая пена должна напоминать это: маленькие крошечные мини-фейерверки должны прорасти в вашей миске.Подождите, пока не увидите, что пена выступает выше уровня жидкости. Процесс должен занять около 10 минут. И поскольку я прочитал, что довольно много рецензентов уменьшили количество сахара, я не использовал рекомендованное количество сахара. Из-за этого еще больше ценили хлеб пожилые люди в семье.

Я люблю этот рецепт и постоянно его готовлю.Если вы будете следовать указаниям, вы получите довольно плотную буханку, которая по вкусу очень похожа на гавайский сладкий хлеб. Чтобы хлеб был больше похож на обычный белый хлеб, я уменьшаю количество сахара до 1/4 стакана. Это делает его более воздушным и менее сладким. Еще раз спасибо за отличный рецепт!

Если бы я мог дать этому рецепту больше звезд, я бы сделал это! Это, безусловно, лучший рецепт белого хлеба, который я когда-либо пробовал.Поскольку это немного сладковато, я обычно делаю одну буханку хлеба и делаю круглую форму для выпечки с булочками с корицей с другой половиной теста. Кроме того, я всегда раскатываю тесто для хлеба, независимо от того, делаю ли я буханки или булочки, чтобы избавиться от лишних пузырьков воздуха, и это действительно помогает. Чтобы сделать булочки с корицей, просто раскатайте, обильно намажьте сливочным маслом, а затем посыпьте (снова щедро — давай, ребята, нет смысла считать калории, если вы делаете булочки с корицей! ;-)), сверните и, используя струнный метод, разрезать примерно на 9 витков.Кроме того, при приготовлении этого рецепта я использую свой кухонный помощник — просто следуйте основным инструкциям, за исключением того, что сначала не добавляйте всю муку, просто добавьте около 2/3 того, что требует рецепт, и взбивайте крючок для теста в течение примерно 2 минут. скорость 2. Затем продолжайте добавлять муку, по 1/2 стакана за раз, пока смесь не сформирует шар на крючке и не очистит стенки чаши. (еще около 2 минут.) Затем, продолжая работать на скорости 2, бейте еще 2 минуты. Переверните в смазанную маслом миску и поднимите, как указано в рецепте. Та-да! Без замешивания!

Отличный универсальный хлеб Я делал это несколько месяцев.Даже мой финишный двухлетний ребенок любит этот «тост», и он не содержит консервантов. ВЕЛИКИЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ: я обычно использую 1/4 стакана сахара и 1,5 т масла на буханку. Это очень щадящий рецепт. Всегда начинайте с чистой сухой миски. Если дать ему еще немного подняться, хлеб получится очень воздушным. Поскольку я позволил тесту больше подняться, у меня слишком много теста для формы для выпечки. Когда я закончу 2-е замес, я формирую буханку, отрезаю два небольших конца теста и делаю 6 небольших обеденных булочек (выпекание 20 минут).После запекания сразу же достаньте из сковороды во избежание намокания. УЖИНОВЫЕ РУЛЕТЫ: Сформируйте мячи размером с гольф, позвольте подняться и замерзнуть по отдельности, застегните молнию в замороженном состоянии. БУЛЕТЫ С ЦИННАМОНОМ: Отличная основа теста, другие булочки с корицей ПОЛНОСТЬЮ сливочного масла. Используйте полное количество сахара. Обязательно распыляйте между валками. Для начинки я использую клон корицы. ЭКОНОМИЧНОСТЬ: я покупаю упаковку 10 фунтов хлебной муки в Smart and Final за 5 долларов.50. Это 34 стакана муки. Я покупаю дрожжи в Costco, мешок весом 2 фунта стоит около 3,50 долларов. Я отдаю маме половину мешка. Всегда следите за тем, чтобы дрожжи были свежими и охлажденными. ХРАНЕНИЕ: Хранение и нарезка — отрицательный аспект домашнего хлеба. Однако такой хлеб сохраняет мягкость 3-4 дня. Мой муженек подарил мне руководство по хранению / нарезке хлеба на Рождество от kingarthurflour.com, и до сих пор он работал хорошо. Спасибо за рецепт.

У МЕНЯ ЕСТЬ ДВА СЛОВА ДЛЯ ОПИСАНИЯ ЭТОГО ХЛЕБА… ПРОСТО ВКУСНО. ЭТО ЛУЧШИЙ ХЛЕБ, который я когда-либо пробовал. Я ТЕПЕРЬ 8 ЛЕТ ЗАПЕКАЮ ХЛЕБ, И НИ ОДИН ИЗ ХЛЕБОВ, КОТОРЫЕ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ, ДАЖЕ СРАВНИТЬСЯ С ЭТОМ ХЛЕБОМ. Я ПРОЧИТАЛ МНОГИЕ ОТЗЫВЫ ПЕРЕД ИСПЕЧЕНИЕМ ЭТОГО ХЛЕБА И РЕШАЛ СНИЖАТЬ САХАР, И Я РАД, ЧТО Я ДЕЛАЛ, ПОТОМУ ЧТО ЭТО БЫЛО СЛИШКОМ СЛАДКОМ. Я ИСПОЛЬЗОВАЛ 1/3 ЧАШКИ САХАРА, И ОНО ИДЕАЛЬНО ВЫШЛО. Я НЕ МОГУ ПОДОЖДИТЕ ОТДАТЬ ЭТОТ ХЛЕБ В ПОДАРОК, БОЛЬШОЕ СПАСИБО PEG. ТАКЖЕ ЭТОТ ХЛЕБ ПОЛУЧИЛ ПРОСТО ХОРОШО СО ВСЕГО НАЗНАЧЕНИЯ МУКИ.

Боже, этот хлеб НЕПРАВИЛЬНЫЙ.Я хочу жениться на нем и иметь миллион его детей. Не часто я делаю что-то точно по рецепту (обычно следую советам других рецензентов), но я в точности следовал этому, и, черт возьми, я не могу перестать это есть. И мой муж тоже. Кто-нибудь идите вперед и приклейте этот хлеб к моей задней части, потому что это именно то место, куда он идет, и мне даже все равно, потому что он ТАК ХОРОШО.

Сделать очень просто. Меня всегда так пугали рецепты хлеба; не сейчас! Я раскатываю хлебное тесто и посыпаю его изюмом, коричневым сахаром и корицей или сыром азиаго. Потом закатываю и запекаю. Замечательно! Это может сделать кто угодно!

Пожалуй, лучший рецепт белого хлеба на всей планете, и я должен знать.Я, наверное, все пробовал! Никаких слабых похвал, потому что я пекла хлеб более 35 лет. Я приготовил его в точности так, как написано, и хотя он очень вкусный с полным содержанием сахара, мы предпочитаем его немного нарезать. Я разрезаю рецепт своей хлебопечки пополам и вместо 1/3 стакана сахара использую 1/4 (то есть на 1 столовую ложку плюс на 1 чайную ложку меньше на буханку). Еще есть намек на сладость, но это идеально подходит для бутербродов и для приготовления пикантных закусок. Я мог сказать еще до того, как это было запечено, что это было что-то чудесное; тесто было абсолютно идеально шелковистым и гладким.Корочка в самый раз, с приятной нежной хрустящей корочкой, а внутри легкая и влажная. Пока вы знаете, что ваши дрожжи активны (куплены недавно или хранились в морозильной камере / холодильнике и использовались до истечения срока годности), доказательства не требуются. Кажется, люди думают, что расстойка делает хлеб лучше. В проверке нет никакого волшебства. Это не улучшит ваш продукт. Этот шаг просто обеспечивает «доказательство» активности дрожжей, так что вы не теряете полезные ингредиенты, добавляя их к мертвым дрожжам. В былые дни, когда охлаждение не было обычным явлением (или его поставлял ледяной человек), это было необходимо.Это не так, если вы знаете, что правильно обращались с продуктом, храня его в холодильнике или морозильной камере. Престижность за этот превосходный рецепт! Обновление: сделали это примерно 7 раз. Неизменно прекрасный результат

Это не оправдало шумихи и моих ожиданий.Он был слишком густым и слишком сладким. Не хранитель.

Лучший рецепт хлеба быстрого приготовления

Поделиться — это забота!

Хлеб быстрого приготовления — это самый простой способ получить домашний хлеб без лишних хлопот. Нежный и легкий белый хлеб, который можно нарезать, отлично подходит для подачи на ужин. Попробуйте этот хлеб Instapot !

Этот рецепт быстрого приготовления настолько прост и требует всего 4 ингредиента! Не требуется подставка или электрический миксер.

Я готовил этот рецепт хлеба в скороварке много раз. Вы увидите разные изображения, так как Я обновил свой пост и рецепт , так как я впервые создал этот рецепт!

Я являюсь партнером Amazon, поэтому, если вы совершите покупку по моей ссылке, я могу получать комиссию с продаж.

Попробуйте мой рецепт липких булочек быстрого приготовления! Это фантастический рецепт. Или, если вы хотите рецепт сладкого хлеба, попробуйте мой рецепт итальянского пасхального хлеба.

Зачем варить хлеб быстрого приготовления

Можно ли приготовить хлеб в Instant Pot? Ответ положительный!

Хлеб в Instant Pot легко взбить, вам просто понадобится кнопка йогурта на Instant Pot.Это помогает поднять тесто.

Хлеб в скороварке — это просто: расстегните хлеб в кастрюле быстрого приготовления и приготовьте его. Вы будете жарить или использовать фритюрницу, чтобы получить золотистый верх.

Настройка йогурта позволяет тесту увеличиваться вдвое за меньшее время, чем обычно поднимается в миске.

Какая мука лучше всего использовать?

Я использовал универсальную муку, и в мгновение ока моя скороварка сообщила, что хлеб готов. Вы можете использовать хлебную муку, если хотите.

Как приготовить хлеб быстрого приготовления

Полные размеры и шаги приведены в распечатанной рецептурной карточке ниже.

Простой, легкий и незаменимый рецепт. У вас могут быть все эти ингредиенты под рукой, и вам понравится, как легко получается этот хлеб.

Что делать, если у меня нет настройки йогурта на скороварке

Если у вас нет настройки йогурта, накройте тесто для хлеба полотенцем и дайте ему подняться на прилавке примерно в течение часа.

Это займет немного больше времени, но тесто все равно поднимется. Затем готовьте в кастрюле быстрого приготовления, как указано.

Как узнать, что ваши дрожжи проверены

Ваши дрожжи при смешивании с водой и другими ингредиентами начнут пениться. Обычно это происходит в течение трех-пяти минут. Если вы не видите, что дрожжи начинают пузыриться, это может означать, что дрожжи испортились или просрочены.

Если дрожжи не вскипают, они не поднимутся и не приготовятся должным образом.

Почему мой хлеб прилипал к сковороде

Обязательно застелите пергаментной бумагой или смажьте сковороду маслом. Это поможет предотвратить прилипание теста во время подъема теста и выпечки.

Как хранить остатки хлеба

Вы можете оставить хлеб при комнатной температуре в герметичном пакете или герметичном контейнере. Ваш хлеб продержится на прилавке 4-5 дней, и он начнет сохнуть.

Можно ли заморозить хлеб быстрого приготовления

Да, вы можете заморозить буханку хлеба быстрого приготовления.Просто дайте хлебу остыть, затем заверните в алюминиевую фольгу и поместите в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Вы можете хранить хлеб в морозильной камере до трех месяцев.

Чтобы использовать, просто сядьте на прилавок и дайте ему разморозиться, затем нарежьте и подавайте.

Как правильно отмерить муку

Вы хотите насыпать муку в мерный стаканчик. Используйте нож как прямой край, чтобы выровнять муку после того, как вы положите ее в мерный стакан.

Если вы не отмеряете муку должным образом, вы можете получить сухое, присыпанное мукой тесто или даже присыпанное мукой и липкое тесто.

Захвати мою бесплатную переделку кухни Версия для печати! Это показывает, сколько чашек в кварте, пинте и т. Д. Отличная распечатка, которую можно держать под рукой, когда вам нужно преобразовать рецепт.

Когда подавать быстрорастворимый хлеб

Вы можете подавать его на ужин, использовать для приготовления бутербродов или угощения, чтобы прервать день. Этот легкий рецепт хлеба отличается мягким вкусом и сочетается практически с любым рецептом.

Пробовали рецепт? Не забудьте поставить оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставить комментарий, чтобы я знал, как вам это нравится! Плюс получите больше рецептов быстрого приготовления или домашних рецептов на моей странице в Facebook.Будьте в курсе и подписывайтесь на меня в Pinterest!

Состав

• 1 стакан теплой воды или молока
• 1 пакетик активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 2 1/4 — 3 1/4 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

1. Начните с теплой воды или молока (температура должна быть 105 градусов) и налейте их в миску.Добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и дайте настояться 5-10 минут. Здесь ваши дрожжи будут пузыриться. Это показывает, что дрожжи активированы.
2. Теперь медленно добавляйте муку и соль. Теперь, , вы можете не использовать всю муку . Вмешивайте муку медленно, пока она не превратится в шар, который не будет липким на ощупь. Когда вы достигнете этой текстуры, больше не добавляйте муку.
3. Возьмите тесто и месите его на посыпанной мукой поверхности примерно 2 минуты или пока шарики не соберутся красиво.
4. Положите хлеб в кастрюлю быстрого приготовления и накройте стеклянной крышкой. Установите низкий уровень йогурта и готовьте его за 30 минут.
5. После того, как хлеб увеличится вдвое, выньте тесто из емкости быстрого приготовления и выложите на посыпанную мукой поверхность. Еще немного перемешайте тесто и сформируйте шар.
6. Положите в выстланный пергаментом или смазанный маслом противень. Вы можете использовать форму для выпечки или даже форму для выпечки. Накройте и дайте подняться на прилавке в течение 20 минут.
7. Теперь возьмите чашку воды и налейте ее в кастрюлю для быстрого приготовления.Затем добавьте подставку или силиконовую стропу и поместите сковороду, покрытую алюминиевой фольгой, в скороварку.
8. Закройте скороварку крышкой, выберите высокое давление 45 минут. Затем дайте ему высохнуть естественным путем в течение 10 минут. Сбросьте оставшееся давление.
9. Теперь откройте хлеб и поместите его в духовку или воспользуйтесь крышкой фритюрницы, чтобы поджарить верхнюю часть хлеба. Это придаст ей красивый коричневый цвет. Это займет всего 3-5 минут, чтобы получить желаемый цвет.
10. Достаньте из духовки и дайте немного остыть, затем нарежьте и подавайте.

Банкноты

У вас должна быть настройка йогурта, чтобы рисовое тесто попадало в Instant Pot. Иначе тесто переваривается.

Не замешивайте слишком много теста, иначе оно станет жестким и тяжелым.

Чтобы получить золотистый цвет, вам нужно обжарить хлеб на воздухе или поместить в жаровню, чтобы поджарить верхнюю часть хлеба, как только это будет готово.

Вы можете смазать хлеб молоком или маслом, чтобы придать ему золотистый цвет.

Это простой простой хлеб с добавками свежих трав, таких как тимьян, розмарин и т. Д.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Тяга к рецептам быстрого приготовления

Вы уже приготовили хлеб быстрого приготовления?

Советы по выпечке домашнего хлеба

Сколько себя помню, моя мама пекла хлеб на ощупь.Начните с небольшого количества дрожжей, добавьте немного муки и воды, возможно, добавьте остатки утренней овсянки и, наконец, перемешайте.

Как приверженец рецептов, я не готовлю на ощупь, а обрабатываю то, что чувствую, выпекая. Где-то в тихом спокойствии чтения инструкций, взвешивания муки и замешивания теста, пока оно не отскочит обратно под мою ладонь, я берусь за то, с чем имею дело.

Это, вероятно, объясняет, почему на моем столе стоят две буханки закваски, половина буханки ржи с изюмом на разделочной доске и яйца, отложенные для приготовления халы в эти выходные.Прошла неделя. Прошел месяц. Честно говоря, прошло три года. Выпечка хлеба помогла мне пройти через все это.

Если вы никогда не пекли буханку или не пекли ее с тех пор, как попробовали это в колледже, сейчас прекрасное время, чтобы попробовать еще раз.

Хлеб требует времени и ухода — вещь почти у всех нас внезапно оказывается в большом количестве. Вы можете смешать утром, а затем позволить тесту подняться, как ваше кровяное давление, когда вы управляете своей конференцией Zoom и вашими шумными коллегами.Затем после обеда сдуйте тесто и дайте ему подняться еще раз. Включите духовку, когда закончите свой рабочий день. Вставьте его. К обеду у вас есть свежий хлеб.

Хотя это само по себе утешение, я обнаружил, что есть еще одна важная причина для того, чтобы делать хлеб в наши дни: невозможно сканировать Twitter на предмет новостей (и тысячи плохих отзывов об этих новостях), пока ваши руки покрыты хлебом. тесто. Положите телефон и погрузитесь в него. Я обещаю, вы сможете это сделать — возможно, вам это даже понравится.

Чтобы провести вас через этот процесс, мы привлекли Сьюзан Рид, старшего тестировщика рецептов короля Артура Флура.Рид проработал в B Corp в Вермонте 19 лет, помогая домашним пекарям решать все, от простых хлебцев для сэндвичей до эффектных плетеных рождественских хлебов и масляных булочек. Она делает это весь день, каждый день, зарабатывая на жизнь, а затем приходит домой и печет еще немного. Если она говорит, что вы можете это сделать, вы должны ей верить. Она приучила миллион новичков к безупречному успеху. Ее советы в основном касаются рецептов дрожжевого хлеба, хотя некоторые из них (например, как отмерить муку) улучшат вашу выпечку.

Познакомьтесь со своими дрожжами

«Люди боятся дрожжей», — говорит Рид, добавляя, что многие пекари, которые любят печь печенье или пирожные, просто не могут использовать дрожжи. «Они пугаются, потому что он живой. Они боятся убить его ». Конечно, могли бы. Но дрожжи более выносливы, чем вы думаете, и худшее, что может случиться, — это начать все сначала. Это действительно не так уж важно.

Главное, что вам нужно знать о дрожжах, — это то, что им нравится то, что вам нравится.В большинстве рецептов требуется теплая вода. «Если вам это удобно, так комфортно и им», — говорит она. Дрожжи, как и мы, тоже любят углеводы. Дайте ему тепла, муки, может быть, немного сахара и времени, , и он сделает именно то, что вы хотите.

Моя мама всегда проверяла свои дрожжи — этап, на котором вы позволяете им расцвести в теплой воде, возможно, с щепоткой муки или сахара, прежде чем добавлять их в свой микс. Идея здесь в том, что вы должны знать, что дрожжи живы и здоровы, прежде чем добавлять их к остальным ингредиентам.Я унаследовал эту практику, но Рид говорит, что в наши дни в этом нет необходимости, «если только вы не очень невротик». (Точка зрения принята.) Процесс сушки дрожжей значительно улучшился за последние годы, и редко когда они умирают по прибытии. Единственное исключение из этого правила было бы, если бы вы выпекали дрожжи, которые таинственным образом оказались в задней части шкафа, и вы не знаете, из какого они десятилетия.

Наконец, попробуйте покупать обычные дрожжи, а не быстрорастущие или быстрорастущие.Это «спринтеры, а не бегуны на длинные дистанции», — объясняет Рид: хотя они хорошо работают с быстрым тестом для пиццы, которое поднимается только один раз, они, как правило, срываются во время второго подъема. В результате получается конечный продукт, который не будет таким легким, каким должен быть.

Смешайте с осторожностью

Одна из худших вещей, которые вы можете сделать с хлебом, — это добавить слишком много муки. Дополнительная мука отнимает воду у дрожжей, которым необходима влага для разрыхления. У вас получится плотный сухой хлеб.К сожалению, большинство из нас дома неправильно измеряют муку. В большинстве стран мира и в ресторанах выпечка производится на развес. Вам тоже стоит запечь таким способом. Но если все, что у вас есть, — это мерные чашки, Рид советует вам сначала посмотреть ее руководство о том, как правильно измерять муку.

Большинство рецептов хлеба написаны с диапазоном размеров муки, потому что такие вещи, как влажность, влияют на то, сколько хлеба вам в конечном итоге понадобится. Начните с добавления наименьшего количества муки, рекомендованного рецептом, а затем перемешайте.Если хлеб слишком липкий, чтобы с ним можно было работать, добавьте еще немного. «Чего вы не хотите делать, так это до такой степени, что ваш хлеб будет ощущаться как сухая резинка», — говорит Рид. Это признак того, что вы использовали слишком много муки.

Если это произойдет, еще не все потеряно! Вы можете добавить больше воды, чтобы вернуть вещи на уровень. Когда вы думаете, что замесили, прикоснитесь пальцем к верхней части теста; он должен взлететь, и, возможно, к нему прилипнет крошечный кусочек теста, но не настолько, чтобы ваш палец был покрыт чем-то вроде теста для блинов.

Замес является необязательным

Вы правильно прочитали.

Замес — это процесс выработки глютена, содержащегося в муке. Это то, что придает хлебу роскошную жевательную консистенцию. «Вот и хорошие новости: если вы смешаете воду, муку и дрожжи и смешаете их вместе, глютен появится сам по себе, просто это займет намного больше времени», — говорит Рид. Есть много рецептов без замешивания, которые практически не требуют замешивания, потому что они просто позволяют тесту постоять от 12 до 24 часов.

Но если вы хотите свой хлеб сегодня, вам придется его замесить.Это не насильственные действия. «Вы должны бережно относиться к своему тесту. «Тесто не должно оплачивать терапию, за которую вы не платите», — говорит Рид. Замешивание — это, по сути, смесь толкания, раскатывания и складывания теста. (И да, у нее есть видео, как это сделать.) Вы почувствуете, как хлеб меняется от слабого к почти эластичному, а затем к более твердому, когда вы работаете в процессе замешивания. «Пока вы не почувствуете эти изменения, старайтесь разминать руками от шести до восьми минут», — советует Рид. А если у вас есть миксер с крючком для теста? Вы больше никогда не будете месить руками.Включите этого щенка, и пусть он работает на вас.

Подождите (и подождите еще)

Для большинства дрожжевых хлебов требуется два подъема, и здесь действительно не так уж много проблем. Я накрываю чашу пластиковой шапочкой для душа, которую можно использовать многоразово. Затем кладу в теплое место и жду.

После первого подъема вы дадите своему тесту немного больше замеса — всего несколько оборотов, а затем сформируйте из него буханку и бросьте ее в форму для хлеба. Интересный факт: у большинства людей есть формы для выпечки хлеба размером пять на восемь дюймов, но большинство рецептов хлеба для сэндвичей написаны для четырех человек.- Кастрюли 5 на 8,5 дюймов, — говорит Рид. Если вам кажется, что ваш буханка никогда не была такой высокой, как должна, возможно, именно поэтому. Кроме того, ваша буханка не достигнет своей конечной высоты до того, как попадет в духовку. Фактически, вы этого не хотите. Эта последняя «духовка» делает готовый продукт легким и мягким.

Если вам не кажется, что хлеб растет, не паникуйте. Дайте ему немного больше времени, и он может оживить. Если время не поможет, доделайте рецепт и все равно запекайте. Несколько раз у меня было тесто, которое казалось мертвым, воскресало в духовке.Такое случается! А если это полная катастрофа? Что ж, превратите эту ужасную буханку в этот запеченный пудинг для завтрака или нарежьте его и поджарьте в свежие гренки.

Наконец-то, не волнуйтесь

Хлеб прощает больше, чем вы думаете, — говорит Рид. «Люди склонны относиться к рецептам, как будто они пролегают через Гранд-Каньон — один палец — и все кончено», — говорит она. Это просто неправда. Будет ли ваша первая буханка идеальной? Возможно, нет. Но вот секрет: даже плохой домашний хлеб лучше, чем большинство купленных в магазине буханок.

Четыре рецепта для начала работы

Если вы все еще слишком напуганы, чтобы погрузиться в дрожжевой хлеб, начните с пивного хлеба, разрыхлителем которого является пиво и разрыхлитель. Это очень простой рецепт, и почти любое пиво, которое у вас есть под рукой, подойдет. Если вы готовы поиграть с дрожжами, но не совсем готовы месить или формировать буханку, попробуйте этот хлеб для поджаривания английских кексов. Для любителей хрустящего хлеба этот рецепт хрустящего белого хлеба без замешивания — отличное место для начала. Для тех из вас, кто хочет выглядеть по-настоящему, я регулярно приношу этот кусок хлеба на вечеринки, где его всегда съедают.А если вас особенно интересует закваска, вот статья, которую мы опубликовали в ноябре, подробно описывая этот вид хлеба.

Узнайте, как приготовить хлеб с помощью пошаговых инструкций

Узнайте, как приготовить хлеб с помощью пошаговых инструкций

Узнайте, как приготовить хлеб, с помощью этих простых, но подробных пошаговых инструкций.И никакой машины не требуется!

Домашний хлеб

Есть что-то исключительное в том, чтобы испечь домашний хлеб. Вы испытываете такое чувство удовлетворения, когда печете свой собственный хлеб, и никто не может устоять перед горячим хлебом, только что вынутым из вашей духовки!

К сожалению, для многих людей умение печь хлеб по той или иной причине ускользало от них. Может быть, их мама не была пекарем, или в старшей школе уроки домоводства, к сожалению, давно отправили в помойку.Но выпечка хлеба — не загадка. И это не сложно. На самом деле это довольно просто. А с пошаговыми инструкциями, которые я покажу вам в моем видео с рецептами, вы быстро испечете домашний хлеб!

В моем распечатанном рецепте я дам вам ингредиенты и шаги, чтобы испечь буханку традиционного хлеба, вымешанного вручную. В своем видео с рецептами я покажу вам, как приготовить хлеб вручную, поэтому не беспокойтесь, если у вас нет настольного миксера с крючком для теста.

Кроме того, даже если у вас есть различное кухонное оборудование, которое вы можете использовать в какой-то момент своей жизни, умение печь хлеб вручную — это то, что я называю жизненным навыком.Мы все должны уметь делать больше вещей (готовить, ремонтировать и т. Д.) Вручную. Эти навыки могут быть очень полезными, потому что, как только вы научитесь делать что-то вручную, все остальное станет намного проще!

Белый или цельнозерновой?

В своем видео с рецептами я покажу вам, как приготовить простой белый хлеб. Однако вы можете легко преобразовать этот рецепт, чтобы использовать цельнозерновую муку. Но имейте в виду, что если вы или члены вашей семьи плохо знакомы с цельнозерновыми продуктами, я рекомендую вам начать с использования половины универсальной или хлебной муки и половины цельнозерновой муки.

Использование 100% цельнозерновой муки может создать несколько плотную консистенцию и неприятный вкус для тех, кто привык есть белый хлеб для бутербродов. Лучше всего переходить на цельнозерновые продукты постепенно, чтобы помочь вашей семье успешно перейти от полуфабрикатов к традиционным.

Что касается замены цельнозерновых, вы можете использовать современную цельнозерновую пшеницу или любые древние зерна, включая еинкорн или полбу. В моем распечатанном рецепте я объясняю, какие изменения необходимо внести, если вы решите добавить цельнозерновые продукты в этот рецепт теста для хлеба.(Кроме того, в моем блоге и видео о пшеничных ягодах, посвященных Einkorn, Spelled и др., Я покажу вам разнообразие ягод пшеницы, которые можно использовать для приготовления традиционных блюд.)

Не расстраивайтесь из-за того, что в рецепте не используются все цельнозерновые продукты с самого начала. Даже наши предки отсеивали часть отрубей и зародышей из муки после измельчения зерна, чтобы получить более легкий и легко усваиваемый хлеб.

Итак, даже когда вы решите начать добавлять цельнозерновые продукты в свой репертуар для выпечки, я часто рекомендую включить в рецепт как минимум полстакана или один полный стакан универсальной или хлебной муки.Вы по-прежнему получите питательные свойства цельнозерновой муки, но конечный продукт будет более вкусным.

Еще видео с рецептами хлеба

Теперь, когда вы научились замешивать тесто вручную (поздравляем!), Вы можете узнать обо всех советах и ​​приемах приготовления хлеба без ручного замешивания.

В следующих видео я покажу вам, как быстро и легко приготовить сэндвич без замеса — как из белой, так и из цельнозерновой муки. А если вы хотите пофантазировать, вы можете попробовать свои силы в моем хлебе без замеса с хрустящей корочкой.Звучит сложно, но идеально подходит для начинающих.

И если у вас нет дрожжей, не волнуйтесь. Попробуйте эти рецепты приготовления хлеба, для которого не требуются дрожжи.

Если вы готовы приступить к приготовлению хлеба на закваске, посмотрите мое полное руководство по приготовлению закваски, и вы будете печь хлеб на закваске в кратчайшие сроки!

Видео о добавлении топпинга для хлеба

Если вам нужно чем-то посыпать хлеб, обязательно попробуйте свои силы в приготовлении домашнего мармелада и клубничного джема с низким содержанием сахара.

Кстати, о том, как научиться делать домашние вещи без специального оборудования… рецепт мармелада не требует каких-либо специальных ингредиентов, таких как покупной пектин. Я покажу вам, как приготовить мармелад по старинке. Еще один жизненный навык! Как только вы научитесь готовить мармелад и джемы без добавления покупного пектина, все остальное станет проще! Наслаждаться!

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: «Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой».
3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

Как приготовить хлеб с помощью пошаговых инструкций

Узнайте, как приготовить хлеб, с помощью этих простых, но подробных пошаговых инструкций.И никакой машины не требуется!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 40 минут

Время нарастания 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Курс: Хлеб

Кухня: Американа

Ключевое слово: хлеб, домашний хлеб, домашний хлеб для сэндвичей, хлеб для сэндвичей, белый хлеб

Порций: 12 ломтиков

Ингредиенты

• 3 стакана муки, универсальной муки или хлебной муки См. Примечания к рецепту для корректировки цельнозерновой муки.
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана молока, цельного, нежирного или обезжиренного Можно также использовать альтернативные виды молока, такие как миндальное или овсяное молоко.
• 3/4 стакана воды Вместо воды можно использовать любое молоко или молочную альтернативу.
• 1 столовая ложка сахара
• 2 1/4 чайных ложки Коммерческие дрожжи, активные сухие или быстрорастворимые Это эквивалентно одной 1/4 унции коммерческих дрожжей.
• 3 столовые ложки сливочного масла, несоленого и размягченного
• 1 столовая ложка масла по выбору Я обычно использую оливковое масло.Вы будете использовать этот ингредиент, чтобы смазать миску, в которую вы будете помещать замешанное тесто, чтобы оно могло подняться.

Инструкции

• В большой миске смешайте муку с солью и отставьте.

• В небольшой миске или мерной чашке смешайте молоко, воду, сахар и активные сухие дрожжи. Перемешайте и отставьте на 5 минут, чтобы дрожжи вспенились. (Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, вы можете смешать быстрорастворимые дрожжи с мукой и солью на первом этапе. Их не нужно смешивать с жидкостями.)

• Через 5 минут добавьте жидкости в большую миску, содержащую муку и соль. Хорошо перемешайте деревянной ложкой или чистыми руками, пока тесто не соберется и не «очистит чашу». (Смотрите видео.)

• Переложите тесто на плоскую поверхность и месите 8-10 минут, пока тесто не станет мягким и податливым. Вы замешиваете тесто, слегка его расплющивая, а затем складывая на себя. В видео я демонстрирую технику замешивания и «тест оконного стекла», чтобы показать вам, как вы узнаете, что тесто вымешано в достаточной степени.После того, как вы замесили тесто в течение примерно 7 минут, начинайте вмешивать масло примерно по 1 столовой ложке за раз, пока оно полностью не смешается с тестом.

• Смажьте большую миску оливковым маслом.

• После полного вымешивания переложите тесто в промасленную миску и накройте миску полиэтиленовой пленкой, влажным полотенцем или посыпанным мукой полотенцем, чтобы тесто не прилипало к покрытию, когда оно поднимается.

• Поместите тесто, которое находится в закрытой миске, в теплом месте, например, наверху холодильника или в духовке, которая выключена, но имеет электрическую лампу или индикаторную лампу.Дайте тесту увеличиться вдвое в теплом месте на 1 — 1 ½ часа.

• Проверьте тесто через 1 час, чтобы увидеть, увеличилось ли оно вдвое. Вы можете узнать, достаточно ли он поднялся, с помощью теста пальца. Вставьте палец до ногтевого ложа в поднявшееся тесто. Если углубление возвращается назад, значит, он недостаточно поднялся, поэтому продолжайте поднимать его. Если углубление остается с выемкой или движется назад очень медленно, тесто достаточно поднялось. (См. Видео.)

• Примерно за 20 минут до того, как тесто увеличится вдвое, разогрейте духовку до 450 ° F.Затем приготовьте форму для выпечки хлеба, обильно намазав маслом дно и бока.

• Когда тесто увеличится в размере вдвое, сдуйте его, чтобы выпустить воздух, и перенесите на плоскую поверхность, слегка посыпанную мукой. Раскатайте тесто с помощью посыпанной мукой скалки до тех пор, пока оно не достигнет длины длинной стороны формы для выпечки хлеба. Раскатайте тесто, как рулет из желе, и заклейте шов снизу и по бокам, сжав тесто вместе. (См. Видео.)

• Переложите раскатанное тесто на хорошо смазанную маслом форму для выпечки хлеба и дайте ему подняться примерно на 45 минут, пока оно не станет красивым куполом.Вы можете накрыть тесто другой формой для выпечки хлеба или хорошо посыпанным мукой полотенцем. Затем поместите форму в предварительно разогретую духовку. Закройте дверцу духовки и уменьшите температуру духовки до 350 ° F. Выпекайте хлеб 35-40 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. После извлечения из формы хлеб при постукивании по дну должен казаться пустым. Если нет, вернитесь в духовку еще примерно на 5 минут выпекания.

• Если вы обнаружите, что ваш хлеб подрумянивается слишком быстро, но еще не готов, вы можете накрыть его куском алюминиевой фольги и позволить ему продолжать выпекаться.

• Когда хлеб полностью испечется, используйте прихватки, чтобы вынуть форму из духовки и переложить хлеб на решетку для охлаждения. Продолжая использовать прихватки, переверните форму, снимите хлеб с формы и дайте выпеченному хлебу полностью остыть на решетке перед тем, как нарезать ломтиками.

• Хлеб можно хранить на прилавке в хлебном мешке или хлебнице до 2-3 дней. Или хлеб можно хранить в холодильнике в хорошо завернутом виде до одной недели.В качестве альтернативы хлеб можно заморозить на срок до 2–3 месяцев, если он хорошо завернут в соответствующую морозостойкую упаковку.

Примечания

Любимые принадлежности для выпечки хлеба

Фаворитные расходные материалы для хлебопекарных дрожжей

Рекомендуемая литература

Руководство по магазинам и покупкам Amazon

^* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Все содержимое веб-сайта MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, было создано исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Самый простой рецепт деревенского хлеба КОГДА-ЛИБО | Просто и вкусно!

Ни месить, ни форму для выпечки хлеба, ни голландскую печь, нет проблем! Наш рецепт деревенского хлеба настолько прост: в нем всего 5 ингредиентов, которые вы, вероятно, спрятали в своих шкафах. Всего за несколько часов у вас будет вкуснейший хлеб с удивительно хрустящей корочкой и мягким как подушечка внутри!

Нет ничего лучше домашнего хлеба, только что из духовки. Он идеально подходит для завтрака, обеда, ужина, перекуса или в любое время дня, правда! Но что нам больше всего в нем нравится? Это один из лучших способов растянуть обед и насытить желудки!

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Вы просто не ошибетесь с нашим деревенским хлебом; хорошо сочетается с чем угодно. Даже те, кто не занимается выпечкой, могут каждый раз получать из этого восхитительное блюдо! Нам нравится, что для этого вам не нужны какие-либо модные гаджеты, хотя настольный миксер действительно не дает вам напрячься 😉 Так чего же мы ждем? Перейдем к…

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ САМОГО ПРОСТОГО СУЩЕСТВЕННОГО ДЕРЕВЕНСКОГО ХЛЕБА

Мы могли делать это каждую неделю и никогда от этого не уставать… Блин, мы могли делать это каждые дней и никогда не уставать! Мы обещаем, что вы не будете разочарованы.Кроме того, это отличный рецепт готовки, потому что все эти ингредиенты являются основными продуктами питания!

Вот несколько советов по предотвращению получения тяжелого или слишком рыхлого хлеба:

• Взвесьте муку на весах! Это не даст вам использовать слишком много или слишком мало. Если у вас нет весов, взбейте муку и ложкой добавьте муку в мерный стаканчик, а не черпайте ее в мерном стакане.
• Начните с двух стаканов воды и медленно добавляйте третий, пока тесто не станет правильной консистенции.
• Тесто должно быть немного липким на ощупь, но не настолько, чтобы оно сильно отрывалось от рук. Если он слишком липкий, добавляйте стакана муки за раз.
• При необходимости хлеб можно испечь в голландской духовке. Для полного выпекания потребуется от 50 минут до часа.
• Вы также можете выпекать хлеб в формах для выпечки хлеба, но снаружи он не станет хрустящим. Обычного времени приготовления должно хватить.
• Если корка становится слишком коричневой, вы можете накрыть ее фольгой, чтобы снаружи не продолжалось готовиться.
• Используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю часть. Перед тем, как достать его из духовки, он должен показывать не менее 190 ° F.
• Постучите по нижней части хлеба, чтобы проверить степень готовности. Если это звучит пусто, это прекрасно.
• Если хлеб твердый, уменьшите температуру духовки на 25 ° F и готовьте еще 5-10 минут.
• Не разрезайте хлеб хотя бы в течение часа, так как мякиш все еще формируется. Это не даст ему сдуваться!

Мы сделали это так. многие. раз. и каждый раз получалось так вкусно.Это чертовски хорошо!

ХРАНЕНИЕ ДЕРЕВЕНСКОГО ХЛЕБА

Если у вас остался остаток хлеба (а это большой , если!), Храните нарезанный хлеб в герметичном пакете для хлеба или сумке на молнии при комнатной температуре. Если это полный хлеб, храните его в коричневом бумажном пакете, чтобы корочка не стала мягкой. Если это половина буханки, положите ее на разделочную доску открытой стороной вниз.

Деревенский хлеб обычно хранится всего несколько дней, прежде чем он начнет черстветь. На этом этапе вы можете перепрофилировать его для чего-то другого, если вам это нравится.(Эти идеи приводятся ниже!)

Деревенский хлеб тоже очень хорошо замораживается! Оберните весь хлеб полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой, чтобы избежать ожогов при замораживании. Когда вы будете готовы к оттаиванию, просто оставьте его завернутым на прилавке на несколько часов, и он будет как новый. Вы также можете заморозить ломтики хлеба, поэтому не бойтесь бросать их в пакет для заморозки, если у вас остались остатки! Они удобны, когда вам нужен всего лишь кусок или два хлеба, а не целая буханка.

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВАШ НОВЫЙ ЛЮБИМЫЙ ХЛЕБ

Хорошо, вот наши любимые способы съесть этот деревенский хлеб, как свежий, так и когда он начинает черстветь.Даже не думайте тратить его, потому что это слишком вкусно! 😉

• Наряду с супом — Вы никогда не ошибетесь с супом и хлебом!
• С пастой — То же самое и с пастой! Хлеб настолько хорош, что впитывает этот соус.
• Необычный жареный сыр — Выведите свой жареный сыр на новый уровень, используя этот восхитительный хлеб по сравнению с обычным белым хлебом.
• Чесно-чесночный хлеб — Поговорим о повышении рецепта! Деревенский хлеб — идеальный способ приготовить эту вкусную закуску / блюдо / закуску / просто так.
• French Toast — Не переживайте, если ваш хлеб начинает черстветь! Наш рецепт французских тостов — идеальный способ оживить его.
• Тост с корицей — Хлеб + масло + сахарная посыпка с корицей = Небеса. Серьезно, все, что нужно, — это поставить его в духовку на 5-10 минут, пока все не станет теплым и липким, и вы отправитесь в рай!
• Превратить в гренки s — Нарезать черствый хлеб однородными кусками и перемешать с оливковым маслом или сливочным маслом и приправами (чесночный порошок обязательно!).Выпекать в духовке при температуре 375 ° F около 15 минут или до золотистого цвета, перемешивая один раз.
• Превратите в панировочные сухари — Сделать панировочные сухари так просто!

Совет для профессионалов: планируйте прием пищи, когда готовите хлеб. Это поможет вам израсходовать его до того, как он устареет! Вы будете знать, когда сделать его свежим для сопровождения ваших любимых блюд, а затем превратить его во что-нибудь еще, прежде чем оно испортится.

ВАШ НОВЫЙ РЕЦЕПТ РУСТИЧЕСКОГО ХЛЕБА

Хорошо, это момент, которого вы так долго ждали! 😉

Рецепт деревенского хлеба

Теплый хрустящий деревенский хлеб подходит практически к любому блюду, и его так просто приготовить! Сложите все вместе, дайте ему подняться, и вы получите вкусный хлеб, который будет готов к ужину всего через несколько часов.Противень для хлеба не требуется!

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 2 часа

Гарнир для курса

Кухня Американская

• 3 стакана теплой воды
• 2 ¼ чайной ложки (1 упаковка) активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 6 чашек (750 г) муки
• 3 чайных ложки соли

• Смешайте воду, дрожжи и сахар в большой миске или настольном миксере. Оставьте на 5 минут, пока не начнет пузыриться.

• Добавьте муку и соль. Смешайте, пока не превратится в мягкое тесто. (Тесто должно быть немного липким на ощупь, но не так, чтобы оно сильно отрывалось от ваших рук. Если оно слишком липкое, добавляйте ¼ стакана муки за раз.)

• Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем . По возможности дать подняться на 1-3 часа! Раньше у меня не хватало времени, и я давал ему подняться всего на 30-60 минут, и он все еще работает, но чем дольше, тем лучше!

• Разогрейте духовку до 450 ° F и положите камень для пиццы или перевернутый противень в духовку, чтобы он нагрелся.

• Наполните форму для выпечки 2 дюймами воды и поставьте на нижнюю решетку, чтобы создать пар и получить очень хрустящую корочку.

• Посыпать прилавок мукой, перевернуть тесто, сложить на себя, разделить пополам и сформировать 2 шарика. Не месите и не трогайте его больше, чем нужно. Если она слишком липкая, добавьте немного муки.

• Вырежьте X-образную форму на вершине шариков острым ножом.

• Положите на слегка посыпанную мукой сковороду, затем положите на горячий камень для пиццы или противень для печенья.

• Выпекать примерно 25-30 минут или до золотистой корочки.

* Можно испечь прямо на горячем противне, и все будет в порядке. Просто будьте осторожны с горячей сковородой, когда кладете на нее тесто и в духовку!

Ключевое слово хрустящий, легкий, без замешивания

Звучит так хорошо, правда? Это такой простой рецепт, и хлеб всегда получается идеальным!

Хорошо, вот оно что! Не удивляйтесь, если наш деревенский хлеб станет новым рецептом, который чаще всего запрашивают ваши родственники и друзья … В домашнем хлебе есть что-то такое, что объединяет вас всех.Попробуйте и дайте нам знать, как вам это нравится!

Ищете новые идеи для готовки на полках?

Удачной выпечки!

Домашний хлеб | Запеченный Introvert®

По этому рецепту домашнего хлеба получается идеальный легкий и пушистый сэндвич с дрожжевым тестом, приготовленный в настольном миксере.

Нет ничего лучше, чем запах свежеиспеченного белого хлеба, разносящийся по всему дому. Ну, может быть, разрезать буханку и вонзить зубы в пушистый, жевательный ломтик домашнего хлеба.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Этот простой рецепт домашнего теста для хлеба — все, что вам нужно, чтобы приготовить вкусный сэндвич-хлеб, который затмевает все, что вы можете купить в магазине. Это простой и надежный рецепт, идеально подходящий как для начинающих пекарей, так и для опытных профессионалов.

Рецепт похож на мой хлеб с корицей и изюмом с корицей.

• Кукурузный крахмал в тесте помогает смягчить клейковину для получения пышного хлеба, который хорошо поднимается.
• Этот хлеб имеет два периода подъема, которые позволяют дрожжам полностью активироваться и позволяют глютену в муке расслабиться перед выпечкой.
• Выпечка теста на противне для выпечки хлеба гарантирует, что ваш хлеб будет аккуратно нарезаться ломтиками.
• Активные сухие дрожжи просты в использовании и каждый раз дают стабильный рост.

Рецепт домашнего хлеба

Этот простой рецепт домашнего хлеба состоит из нескольких шагов. Сначала вы активируете дрожжи и замесите тесто.Затем вы будете замешивать тесто, позволяя настольному миксеру делать тяжелую работу.

Затем тесто должно впервые подняться, пока его объем не увеличится вдвое. Затем вы спустите тесто и придадите ему форму, которая поместится на противне для второго подъема.

Наконец, слегка смочите хлеб водой и выпекайте, пока он полностью не приготовится, а сверху не станет золотистого цвета. Самое сложное — дать хлебу достаточно долго остыть, прежде чем нарезать его!

Состав

• Теплое молоко .Молоко содержит натуральный сахар, питающий активные сухие дрожжи. Разогревание важно, так как тепло позволяет дрожжам быстрее активироваться. Ваше молоко должно быть от 105 до 115 ° F. Более горячее может убить дрожжи.
• Сахарный песок . Это пища, необходимая для активации дрожжей. Не волнуйтесь, это не придаст вашему хлебу сладкого вкуса.
• Дрожжи сухие активные . Это самый простой и надежный вид дрожжей для домашнего хлеба. Если у вас есть только растворимые дрожжи, вот удобная таблица преобразования.Ожидайте более короткое время нарастания.
• Хлебная мука . Хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная, что придает вашему белому хлебу дополнительную структуру и рост. Однако вы можете заменить хлебную муку таким же количеством универсальной муки. Если использовать универсальную муку, хлеб будет менее жевательным и будет иметь гораздо более мягкий мякиш.
  • Вы также можете приготовить цельнозерновой хлеб , заменив до 50% цельнозерновой муки на такое же количество хлебной муки. Не используйте в этом рецепте 100% цельнозерновую муку.Хлеб не испечется должным образом.
• Кукурузный крахмал . Это залог мягкой, пушистой текстуры. Кукурузный крахмал не содержит глютена, поэтому он предотвращает образование длинных жестких нитей глютена в тесте.
• Соль . Соль усиливает вкус, а также делает мякиш более нежным.
• Сливочное несоленое . Всего одна столовая ложка размягченного сливочного масла придает сэндвич-хлебу необходимую сочность. Убедитесь, что масло комнатной температуры.В противном случае оно не так легко смешается с тестом, если оно будет холодным. Я также рекомендую смазать теплый хлеб прямо из духовки топленым маслом.
• Яйцо . Яичный желток помогает смягчить мякиш, а яичный белок придает тесту белок и структуру.

Для приготовления этого хлеба вам понадобится:

• Миксер: Стационарный миксер — ваш друг для замеса теста для хлеба. Вы можете сделать это тесто вручную, но для замешивания нужно использовать немного смазки для локтей.
• Форма для выпечки хлеба : По этому рецепту достаточно для 1 формы для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов.

Как приготовить домашний хлеб

Первый шаг к приготовлению домашнего хлеба — активировать дрожжи. Это простой способ смешать дрожжи с теплым молоком и сахаром. Оставьте эту смесь на 5 минут. Он вспенивается, что является признаком активности дрожжей.

Шаг 1: Замесить тесто

Пока дрожжи активируются, начните смешивать половину хлебной муки, кукурузного крахмала и соли в миске.Добавьте активированные дрожжи, затем масло и яйцо комнатной температуры. Все перемешивать полные 2 минуты.

Затем добавьте оставшуюся муку и замесите тесто в миксере, перемешивая на средней скорости в течение 8 минут. Тесто готово к замешиванию, когда оно достигнет внутренней температуры 77 ° F.

Теперь тесто нужно подняться. Сделайте это в смазанной маслом миске в течение от 1 до полутора часов. За это время тесто должно увеличиться вдвое.

ⓘ Совет: Смазка чаши позволяет тесту легко подниматься по бокам, не застревая, поэтому не пропускайте этот шаг.

Шаг 2: Сформируйте буханку

Теперь вы готовы придать форму буханке. Начните с смазывания формы для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и придавите форму прямоугольника. Вы хотите, чтобы короткая сторона прямоугольника была немного меньше длинной стороны вашей формы для хлеба (9 дюймов).

Скатайте прямоугольник в бревно, начиная с короткого конца. Затем поместите бревно швом вниз в форму для выпечки хлеба и дайте ей снова подняться. Второй подъем должен занять от 45 до 60 минут.Когда это будет готово, ваша буханка должна быть примерно на 1 ½ дюйма выше края формы для хлеба.

Разогрейте духовку до 375 ° F, пока поднимается хлеб.

Шаг 3. Выпекать

Теперь пора выпекать! Перед тем, как пойти в духовку, сбрызните буханку водой. Это помогает создать красивую золотистую корочку и сохраняет тесто влажным во время выпечки.

Выпекайте от 25 до 30 минут, пока верх не станет коричневым, а хлеб внутри не достигнет 195 ° F. Это внутренняя температура идеально приготовленного хлеба.

Как только вы достанете блестящую буханку из духовки, обильно смажьте ее топленым маслом для придания дополнительного аромата и блеска. Тогда дайте остыть и наслаждайтесь вкусным домашним хлебом!

ⓘ Знайте, когда хлеб готов к выпечке!

Время второй расстойки зависит от температуры на кухне. Убедитесь, что тесто застыло должным образом, осторожно нажав на него указательным пальцем.

Если тесто полностью расстоечно и готово к выпеканию, на нем образуется выемка, и она останется.Если тесто отскакивает, не оставляя отступов, тесто недостаточно расстоечно.

Советы для успеха

• При формировании батона плотно скатайте его и защипните шов. Это поможет батону держать форму во время выпекания.
• Перед тем, как положить хлеб, дайте духовке прогреться не менее 30 минут. В противном случае буханка может подниматься и опускаться во время выпечки.
• Обязательно дайте хлебу остыть на сковороде не менее 15 минут. Хлеб продолжает готовиться после того, как вы достанете его из духовки, и его слишком ранняя резка может разрушить структуру вашего хлеба.
• Корочка будет хрустящей сразу после выхода из духовки, но станет мягкой по мере остывания хлеба.
• Чтобы сделать рулетов из клеверных листьев , разделите тесто на кусочки по 1 унции. Скатайте каждый кусок в плотный шар и поместите по три шарика в каждую чашку смазанной маслом формы для кексов. Проверяйте, пока он не увеличится вдвое, затем запекайте при температуре 375 ° F в течение 20-25 минут, пока не подрумянится и не пропарится.

Хранение и замораживание

Хранить: Хранить хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 8 дней.

Для заморозки: Нарежьте хлеб и заморозьте его в пакетах с застежкой-молнией на срок до 1 месяца. Разморозьте ломтики по мере необходимости.

Посмотрите, как это сделать

НУЖНЫ БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube. Также следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Домашний хлеб

Доходность: 1 буханка / 12 ломтиков

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 30 минут

Время проверки: 2 часа

Общее время: 2 часа 50 минут

По этому рецепту домашнего хлеба получается идеальный легкий и пушистый сэндвич с дрожжевым тестом, приготовленный в настольном миксере.

Состав

• ¾ чашки (180 мл) теплого молока, 105 -115ºF
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей, 1 пакет
• 2 ½ стакана (325 г) хлебной муки — Примечание 1
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 2 столовые ложки сливочного несоленого, топленого

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи.Дать постоять 5 минут до образования пены.
2. В дежу миксера с лопастной насадкой поместите половину муки, кукурузный крахмал и соль. Хорошо перемешайте.
3. Добавьте дрожжевую смесь и взбивайте на низкой скорости до однородности. Добавьте масло и яйцо, затем взбивайте на низкой скорости 2 минуты.
4. Включите насадку для теста и добавьте оставшуюся муку. Мешайте на средней скорости около 8 минут или пока тесто не нагреется до 77 ° F.
5. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно от 1 до 1 ½ часа.
6. Обильно смажьте противень 9×5.
7. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно прижмите его к прямоугольнику, убедившись, что короткий конец немного короче, чем длина формы для хлеба. Начиная с короткого конца теста, плотно скатайте его в бревно, по ходу защипывая швы.
8. Положите тесто на подготовленную форму для выпечки теста швом вниз. Слегка накройте и дайте настояться при комнатной температуре, пока не увеличится вдвое, примерно 45-60 минут. Хлеб должен быть примерно на 1 ½ дюйма выше края формы для выпечки хлеба в центре.
9. Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F. Лучше всего предварительно прогреть духовку в течение как минимум 30 минут перед выпечкой хлеба, чтобы убедиться, что он полностью прогрелся.
10. Слегка опрыскайте верх теста водой и выпекайте хлеб в течение 25-30 минут, пока он не станет коричневым и не станет полым, или пока внутренняя температура не достигнет 195 ° F на термометре с мгновенным считыванием.
11. Достаньте хлеб из духовки и сразу смажьте верх растопленным маслом. Дайте хлебу остыть на сковороде в течение 15 минут, затем переложите на решетку, чтобы он полностью остыл.

Банкноты

1. Равное количество универсальной муки можно использовать вместо хлебной муки. Имейте в виду, что при использовании универсальной муки хлеб будет менее жевательным и будет иметь гораздо более мягкий мякиш.
2. Быстрорастворимые дрожжи можно использовать вместо активных сухих дрожжей. Ожидайте более короткое время расстойки.
3. Убедитесь, что масло и сахар имеют комнатную температуру. Они не так легко смешаются с тестом, если они холодные.
4. При формировании батона плотно скатайте его и защипните шов.Это поможет батону держать форму во время выпекания.
5. Корочка будет хрустящей сразу после выхода из духовки, но станет мягкой по мере остывания хлеба.

Время второй расстойки зависит от температуры на кухне. Убедитесь, что тесто застыло должным образом, осторожно нажав на него указательным пальцем. Если тесто идеально расстоечно и готово к выпеканию, на нем образуется выемка, и она останется.Если тесто отскакивает, не оставляя отступов, тесто недостаточно расстоечно.

Хлеб из цельной пшеницы — Сделайте хлеб из цельной пшеницы, заменив до 50% цельнозерновой муки на такое же количество хлебной муки. Не используйте в этом рецепте 100% цельнозерновую муку. Хлеб не испечется должным образом.

Рулетики с клеверным листом — Разделите тесто на кусочки по 1 унции. Скатайте каждый кусок в плотный шар и поместите по три шарика в каждую чашку смазанной маслом формы для кексов.Проверяйте, пока он не увеличится вдвое, затем запекайте при температуре 375 ° F в течение 20-25 минут, пока не подрумянится и не пропарится.

1. Храните хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 8 дней.
2. Нарежьте хлеб и заморозьте его в пакетах с застежкой-молнией на срок до 1 месяца. Разморозьте ломтики по мере необходимости.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

* Информация о питании предоставляется онлайн-калькулятором в качестве любезности и не гарантирует ее точность. Всегда обращайтесь за советом к диетологу или медицинскому работнику.

Пробовали этот рецепт? Поделитесь этим в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Домашний хлеб

Я опубликовал этот рецепт более четырех лет назад. Он поступил от одного из клиентов Дэйва еще в конце 1980-х годов. Я готовлю этот рецепт много лет. У тебя, наверное, тоже есть любимая. Чтобы испечь домашний хлеб, вам даже не понадобится миксер. Вы можете прочитать об этом здесь.У каждой серьезной домашней хлебопечки есть свой любимый рецепт, но большинству из нас нравится время от времени пробовать разные. Я отредактировал этот пост, чтобы обновить его, но рецепт тот же.

Я считаю, что нет ничего лучше, чем кусок домашнего хлеба, только что вынутого из духовки. Я также считаю, что хлеб вкуснее всего, когда его запекают в уличной духовке или в дровяной печи.

И, поскольку я высказываю свое мнение, позвольте мне сказать вам следующее: я также думаю, что когда дело доходит до выпечки хлеба в уличной печи, реальный рецепт не так важен, как то, что он выпекается в этой печи. дровяная печь.

Так как у меня дома нет ни того, ни другого, я использую конвекционную печь, в которой тоже выпекается отличный хлеб.

Если вы раньше были в моем блоге, то, возможно, знаете, что я выросла, помогая печь домашний хлеб в пекарне нашей матери. И последние десять лет или около того я помогала печь хлеб в уличной печи, что является ежегодной осенней семейной традицией. Вы можете прочитать об этом предприятии здесь.

Помогает то, что у меня есть Bosch (спасибо, Дэйв!), И смешивать хлеб становится совсем несложно.Я обычно удваиваю или утрою рецепт. После того, как буханки остынут, Дэйв нарезает их, и мы складываем в пакеты для заморозки. Этому трюку я научилась от своей матери, которая говорила своим клиентам делать это, когда они боялись покупать ее двухфунтовые буханки. «Вы можете просто вынимать из морозильника несколько ломтиков за раз», — сказала она им.

Причина, по которой Дэйв нарезает буханки вместо меня, в том, что он режет ровно, а я нет. Равномерная или небрежная нарезка — не лучший выбор для счастливого мужа.Мне нравятся нарезанные тонкими ломтиками хлеб, поэтому я могу съесть два ломтика на бутерброде и не чувствовать себя виноватым из-за того, что потребляю так много калорий. Моим детям они нравятся толще, потому что они говорят, что из них лучше получаются бутерброды с французскими тостами и жареным сыром, чем тонкие ломтики. Как бы то ни было, это просто хорошо.

Я получил этот рецепт много лет назад (ну, примерно тридцать два года, по-моему, так и было). Дэйв делал ремонт в доме пожилой женщины, и в тот день она пекла домашний хлеб. Она отправила буханку домой с Дэйвом. Он был настолько влажным и вкусным, что я позвонил ей и попросил рецепт. Ни Дэйв, ни я не можем вспомнить, кем была эта дама (разве это не смущает ?!), но на карточке с рецептами написано, что это номер «Из файла рецептов Кларис Поттер.”

Карта пожелтела от многих лет использования, и во многих местах есть брызги масла. Она начинает гнуться и рваться, и я полагаю, что если я отправлю ее здесь, мне не нужно будет больше беспокоиться о том, что я больше не смогу прочитать карту.

Вам понадобятся только обычные ингредиенты: хлебная мука, дрожжи, вода, растительное масло, сахар и соль.

Прежде чем вы начнете, вот несколько указателей:

• убедитесь, что вода не слишком горячая и не слишком холодная. Оно должно быть около 110 — для меня это означает, что я могу опустить палец в воду и немного подержать его. Слишком горячая вода убьет дрожжи. Если он слишком холодный, дрожжи не активируются. В любом случае это означает, что тесто не поднимется
• сахар помогает активировать дрожжи. Возможно, вы захотите уменьшить количество сахара; это нормально, но помните, что вам нужно немного сахара, чтобы помочь дрожжам выполнять свою работу.
• из хлебной муки получается лучший хлеб. Можно использовать обычную муку, но она меняет консистенцию теста. Иногда мне приходилось добавлять обычную муку, когда у меня заканчивалась хлебная мука в середине замеса партии.
• Пока тесто поднимается (в чаше и в формах для хлеба), держите его подальше от сквозняков. Это означает, что либо выключите вентиляторы, либо накиньте полотенце на тесто, либо переместите тесто в другое место, где оно не получит такой сквозняк.
• Однажды я сделал ошибку, сняв 30-минутное видео с упражнениями в соседней комнате, когда мои буханки поднимались.Я вышел и обнаружил, что буханки «плюхнулись». Учитесь у меня и не пробуйте этого!

Домашний хлеб

Автор: www.mywindowsill.com

Тип рецепта: домашний хлеб

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 2 часа 30 минут

Порции: 3 больших буханки

• 1 литр теплой воды (4 стакана)
• ⅓ стакана сахара
• 1 столовая ложка дрожжей (я обычно добавляю больше дрожжей)
• 1 столовая ложка соли
• ½ стакана растительного масла
• 3 чашек муки, затем достаточно, чтобы тесто не стало липким (7+) по мере необходимости.

  No related posts.