Что такое китайская чайная церемония? Как правильно заваривать чай

Какие первые ассоциации приходят к нам в голову, когда речь заходит о Китае? Это, безусловно, Великая Китайская стена, шикарный веер, изумительный шелк, великолепный фарфор и, конечно же, чай…

Среди людей, живущих в России почти нет таких, кто не любил бы этот чудесный напиток. Но мало кто из нас знает об истории, видах и особенностях настоящей китайской чайной церемонии. Давайте же на несколько мгновений погрузимся в удивительный процесс наслаждения чаем.

 

Немного из истории

Родиной чая считается Китай, где напиток стали употреблять на ежедневной основе еще тысячелетия тому назад. По китайским учениям чай относится к «семи вещам, потребным ежедневно».

Эволюция китайской чайной церемонии отражает развитие чайной культуры в Китае. В начале, чай выращивался и использовался исключительно в качестве лекарственных трав, главным образом, в храмах.

Монахи использовали чай, чтобы показать уважение к природе, смирение и общее ощущение мира и спокойствия. В самом деле, дух китайской чайной церемонии описывается как хэ (和), цзин (静), и (怡), жень (真), которые означают мир, спокойствие, радость и правду. Монахи чувствовали, что могут проявить философские понятия через чайную церемонию. Именно по этой причине, философия конфуцианства, даосизма и буддизма присутствует в китайской чайной церемонии. Со временем люди не только признали пользу чая для здоровья, а также с удовольствием стали пить его в повседневной жизни. Чайную церемонию можно было увидеть как на китайских императорских праздниках, так и в жизни простых людей.

Одно из первых письменных упоминаний о чайных церемониях появилось еще во времена династии Тан — более 1200 лет назад. Термин для ее описания изначально назывался «ча дао» или «путь чая». Японские монахи во время своих путешествий в Китай узнали о чае и чайной культуре. Они позаимствовали чайные церемонии, которые в Японии стали развиваться уже под влиянием японской культуры, но до сих пор называются там «ча дао».

 

Церемония Гун-фу Ча

В Китае за многие тысячелетия было выработано много способов приготовления чая, которые предназначались для различных целей. Одной из самых знаменитых чайных церемоний является «Гун-фу ча» (功夫茶), что в переводе значит «Высшее мастерство чайной церемонии». Это возможность насладиться четырьмя «достоинствами» чая: цветом настоя, формой листа, вкусом и ароматом.

Место происхождения этой церемонии достоверно не известно, но большинство историков склоняются к провинциям Фуцзянь и Гуандун. Традиционным видом чая, используемым для Гун-фу ча, считается улун.

Символический смысл «Гун-фу ча» — это переворачивание чашечек и вкушение энергий Инь и Ян.

Для ритуала Гун-фу ча требуется особая атмосфера и специальный настрой.

Подготавливаясь к проведению церемонии, чайный мастер собирает посуду и красиво расставляет ее на чайном подносе «чабане» (茶板).

В начале чайной церемонии происходит знакомство с чаем. Чайные листья насыпают в коробочку и передают по кругу. Каждый участник вдыхает аромат чая, знакомясь с ним. Обычно делается три вдоха. Выдыхается воздух прямо на чайные листья, чтобы они согрелись и их аромат усилился.

Перед тем как насыпать чай в чайник его наполняют кипятком, затем, этим кипятком омывают другие чайные принадлежности, прогревая их. Сам чайник также щедро поливают кипятком, используя воду, которой омывали другую посуду.

Поскольку чай в чайнике заваривается быстро, то если его сразу разливать по чашкам, то в чашках у первого и последнего, получившего чай, гостей будет разный по вкусу чай. Чтобы этого избежать, чай сначала наливают в «чашу справедливости» (公道杯).

Заварник, чайные чашечки, и специальный сосуд ча-хай (茶海) ставят на чайный столик. Чай засыпают в заварник и заливают кипятком. Первую заливку используют для смывания чайной пыли с заварки.

Вторую и следующие порции заливают в заварник， а настой переливают в ча-хай. Из этого сосуда чай разливают в высокие чашки, которые накрывают широкими чашечками. Эту конструкцию переворачивают и подают участникам чаепития.

Чашку подносят к носу и, приподняв высокую чашечку-крышечку, медленно вдыхают, получая наслаждение от аромата и настраивая каналы восприятия. После этого чай пьют, следя за своими ощущениями.

Чашечки для чаепития используют очень маленькие — от 50 миллилитров и менее. Чай обычно выпивается за три, пять или семь маленьких глотков, не торопясь, стараясь ощутить все оттенки его вкуса.

 

Современная Китайская чайная церемония

В Китае существует несколько видов особых обстоятельств для приготовления чая и совместного чаепития:

«Знак уважения»

«Семейная встреча»

«Извинение»

«Выражение благодарности старшим в день свадьбы»

«Сплочение большой семьи в день свадьбы»

«Поддержание традиции»

Основные аспекты китайской чайной церемонии

Существует шесть основных аспектов, на которые необходимо обращать внимание при проведении чайной церемонии.

Отношение – поведение человека, проводящего церемонию должно быть уверенным, он должен обладать своеобразным шармом.

Выбор чая — при выборе чая должно быть принято во внимание много факторов. Замечательная история или название чая будут плюсом в дополнение к его аромату, вкусу и форме.

Выбор воды – вкусовая гамма чая не будет оценена по достоинству, если он был заварен водой плохого качества. Поэтому, выбор свежей, светлой и чистой воды также имеет решающее значение.

Выбор посуды – не менее важно выбрать посуду для заваривания чайных листьев. Используйте красивые чайные сервизы и принадлежности для заваривания, чтобы усилить производимый эффект на участников церемонии.

Атмосфера — мирная и спокойная обстановка должна быть создана в чистом, удобном и тихом помещении.

Техника – помимо основных навыков для заваривания чая также нужна грациозность, которая отражается через движения рук, важна мимика и выбор соответствующей одежды.

 

Чайный мастер во время церемонии сохраняет высокий уровень осознанности.

Гости должны настраиваться на определенные переживания чайного действа. Если кто-то из гостей игнорирует состояние возникшей таинственной атмосферы, то волшебство чайной церемонии исчезает.

Участники церемонии уделяют большое внимание своим внутренним чувствам и переживаниям. Начинают с того, что любуются чайной посудой и стараются как можно полнее ощутить вкус и аромат чая.

Чай способен вызывать различные приятные ассоциации, погружать в прошлое, вызывать мечтания о будущем. Чем расслабленнее и спокойнее человек, тем больше прекрасных впечатлений он сможет получить от чайной церемонии.

Во время чаепития нельзя громко разговаривать, смеяться и мешать остальным участникам чайного действа. Беседа должна быть тихой, легкой и непринужденной.

Чай заваривают по несколько раз, но перерывы между заварками делают небольшие, чтобы чай не успел остывать.

Вкус чая зависит от времени заваривания, чем дольше он настаивается, тем вкус его становится более насыщенным и терпким.

Человек, которому налили чаю, может выразить свою благодарность, постучав 3 раза по столу согнутыми указательным и средним пальцем. Этот обычай распространен в Южном Китае, в других районах Китая этого обычая, как правило, не придерживаются.

В России часто можно услышать фразу: «Возьми чего-нибудь к чаю». Однако традиционно во время чайной церемонии не едят и не добавляют в чай сахар, чтобы не перебивать его истинный вкус.

Подводя итог этому маленькому погружению в чайный мир, хочется сказать, что и русское слово «чай» происходит от китайского «ча» (茶)， но кроме слова мы не переняли традиции и неуловимые детали проведения настоящей чайной церемонии. Чай — это самый натуральный эликсир жизни. Кстати, именно из Китая произошло это крылатое выражение. Чайная церемония — это действительно целое искусство. Там нет ни одного лишнего движения.

Да и чай до того вкусный, что отказаться просто невозможно. Даже прочитав целую кучу статей и специализированной литературы, Вы сразу не познаете все хитрости и тонкости китайской чайной церемонии. Поэтому лучший способ увидеть это удивительное искусство и познать все те переливы чувств и ощущений, которые доставляет настоящая чайная церемония – отправиться в прекрасную Поднебесную.

Китайские чайные церемонии | Языковой центр Mandarin School

Одной из национальных традиций могучего и великого Китая является чайная церемония.

   Древний ритуал распития чая состоит из четких последовательных действий. Как правило, для чайных церемоний создаются специальные чайные дома или комнаты, в которых всегда играет тихая музыка, имитирующая звуки живой природы под приглушенным мягким светом среди китайских раскидистых бонсаев и символики 风水（fēngshuǐ Фэн-шуй). 

   Чайная церемония таит в себе многие тысячелетия глубокий смысл и таинство культурного наследия Поднебесной. По-китайски чайная церемония называется 茶艺(chá yì) и берет свое начало еще в 618 году н.э.

   В древности, чаепитие считалось изысканным времяпрепровождением, деятели культуры писали стихи и рисовали картины за чашкой чая, они считали, что для творчества необходимо особе душевное состояние, а чай позволяет им познать это состояние, позволяет им найти творческий дух.

   Еще в эпоху Сун (с 960 по 1279), угощение гостя чаем считалось проявлением особого к нему уважения и почтения. В императорском дворце устраивались «чайные соревнования», простые любители чая приносили напиток ко двору, рассказывали про принесенный сорт и чай, который признавался среди зрителей этого мероприятия самым лучшим славил человека, представлявшего его, а чай, признанный невкусным был крахом, человек мог потерять лицо. 

   Способов подачи чая было множество и в разных регионах Китая чай имел свое особое значение в жизни общества и свои вкусовые и церемониальные особенности. 

   На Севере, например, чаем угощали в три приема, приглашали гостя в отдельную комнату для чаепитий, звали слуг или детей, подносивших «первый» чай, который символизировал приветствие и считался лишь формальностью. Гость, как правило, первую чашку чая не пил до конца или вовсе не приступал к ней, и только после уже оживившейся беседы с хозяином, предлагалась вторая чашка чая, именно тогда гость мог позволить себе ощутить всю полноту вкуса напитка. В процессе обмена ощущениями о чае, завязывались деловые отношения или дружба между гостем и хозяином. Третий раз чай подносили уже после завершения беседы, такой напиток не должен был быть крепким и символизировал прощание и проводы гостя.

А к югу от Янцзы гостей угощали самыми лучшими блюдами и к ним подавали чай 元宝 (yuánbǎo юаньбао), этот чай символизировал пожелания гостю счастья, богатства и благополучия, его в основном было принято пить на праздник весны и готовили чай из надрезанных китайских оливок, которые походили внешне на золотые слитки в форме подковы, они и назывались «юаньбао». Тогда чай превратился еще и в достойный новогодний подарок своим друзьям и родственникам. 

В провинции Юань вместе с чаем подавали сушеные соевые бобы, кунжут или в напиток добавляли хмель, так, во время приема гостей или домашних чаепитий, было принято пить чай и одновременно жевать гостинцы и сами чайные листья.  

 

  В провинции Хубэй пили чай только во время церемоний или приема гостей, в повседневной жизни жители провинции употребляли простую горячую воду, чай же готовили из кукурузных хлопьев и иногда добавляли солод, подчеркивающий уважительное отношение к посетителям.

В чайной церемонии издревле отражались феодальные порядки и социальная иерархия. В эпоху Юань (с 1271 по 1368 г.) важной составной частью семейного уклада было угощение чаем старшего члена семьи. Китайцы всегда подчеркивали важность родственных связей и всячески пропагандировали необходимость уважения к старшим и заботы о молодых. Дети зажиточных и влиятельных родителей начинали день с приветствия родителей, и старший сын или дочь от имени всех остальных детей подавали им чашку свежего чая.

Богатые семьи Китая строго придерживались заведенному порядку чаепития, слуги таких семей или наемные рабочие пили чай из «баоху», больших чайников, покрытых хлопком, греющихся в бочках. Чай разливали друг другу через маленькую дырочку в бочке в чашки небольшого размера. А члены семьи и гости пили чай из маленького фарфорового чайника «тэнху». Но бывали и особые праздничные случаи, когда хозяин дома и почетные гости заваривали чай прямо в чашках с крышками. Этот способ отражал строгое следование принципам иерархии и уважение к старшим по возрасту или положению. 

   Каждый ребенок в зажиточной семье должен был уметь подавать чай родителям и старшим. Не менее важным первым испытанием для невесты было встать пораньше и подать чай свекру и свекрови, чтобы выразить им свое почтение. Если невесте это удавалось, она считалась работящей и ловкой, если нет – ленивой, неуклюжей и невоспитанной.

   Помимо демонстрации своей преданности и уважения, чаем китайцы показывали и свое благосостояние, ведь несмотря на то, что чай был неотъемлемой частью повседневной жизни, его было очень трудно купить. Наличие нескольких сортов чая в доме прямо указывало на особый достаток в семье. 

   На протяжении всей своей истории китайцы свято верили в то, что все на земле имеет душу, поэтому в китайской мифологии существовали боги гор, боги воды, боги городов, травы, зерна, боги цветов и богини насекомых, но бог дверей и бог кухни считались самыми важными богами в семье. Эти божества благословляли и защищали семью, ценные чайные листья подносились в почтение именно им.  

   Чай до сих пор в Китае употребляется ежедневно, заваривается в большом чайнике фарфоровом, фаянсовом или глиняном сразу на несколько человек – коллег, друзей или на всю семью, после чего разливается по чашкам или пиалам. Китайцы считают, что чай «усиливает дух, смягчает сердце, облегчает и освещает тело…» 

   Еще в VIII веке н.э. особое значение чая в жизни китайцев, его целебные свойства, ритуальное значение и участие в этикете, культуре и социуме были описаны «чайным мудрецом» Лу Юем, прославившим своим трудом династию Тан (с 618 по 907 гг.) «Трактат о чае» стал первым в истории и именно Лу Юй привил китайцам особое отношение к волшебному напитку и счел чай символом гармонии и единства мироздания.

   Чайные мастера тысячелетиями передавали друг другу знания о чайной церемонии, важными были не только чайные листья, но и вода из которой готовился чай. Мягкая родниковая вода, насыщенная минералами и солями, заряженная духами земли, кипятилась в отдельном чайнике из глины и нагревалась только один раз до оптимальной температуры, которую устанавливал сам мастер, учитывая сорт чая. Существует и до сих несколько способов варки чая и каждый раскрывает чайный лист, его аромат и вкус по-особенному. 

   В Современном Китае до сих пор существуют специальные чайные дома, в которых искусные мастера в традиционной одежде под звуки лютни демонстрируют свои чайные умения для туристов и заядлых чаеманов. 

   Существует легенда времен династии Цин (1644-1911гг.). Как-то император в простых одеждах отправился странствовать по стране. Он зашел в таверну и присоединился к чаепитию, посетители тут же узнали императора. Согласно этикету, простые люди должны были преклонить колени, но были бы тут же казнены, поскольку смели заговорить с императором. После беседы один из простолюдинов положил на стол согнутые средний и указательный пальцы, так молчаливо он выразил императору свою почтение и дал понять, что император божественен и любим.  В современном Китае, участники чайной церемонии до сих пор таким жестом демонстрируют свое уважение друг другу. 

Автор: Дарья Лукьяненко
преподаватель школы Mandarin School

Китайская чайная церемония, Кун-фу чха, чайная церемония

Элегантно пить чай весь мир научила Поднебесная, то есть Китай. Именно в этой стране зародился обычай проведения чайных церемоний. Здесь к чаю особенное отношение – это не просто национальный напиток, а «огонек жизни» и «мудрейшее из растений». Китайская церемония чаепития – это больше, чем обычай, это иная грань бытия, осознав которую, можно сделать свою жизь полнее и интереснее. «Кун-фу» означает «высшее мастерство», «Чха» — чай. Таким образом словосочетание «Кун-фу чха» можно перевести как «высшее мастерство чаепития».

КУН-ФУ ЧХА требует особой отмосферы и внутреннего настроения. Вся церемония пропитана таинственностью и магнетизмом. Чай обволакивает Вас своим теплом, дурманит голову ароматом, а его вкус заставляет Вас задержать ненадолго глоток чая во рту, дабы не потерять то новое ощущение свежести и полета.

 

Чайная церемония и ее значение для китайцев.

Чай чвляется традиционным напитком в Китае и употребляется ежедневно. Кроме того, китайцы отмечают несколько особых обстоятельств для приготовления и совместного питья чая.

«Знак уважения». В китайском обществе принято выражать почтение старшим, предлагая чашку чая. Приглашать старших родственников в ресторан на чашку чая и заплатить за них – одно из традиционных китайских времяпрепровождений в выходные дни. В прошлом чай всегда подавали люди, занимавшие менее высокую степень социальной иерархии. В нынешнем Китае в связи с либерализацией общества случается, что родители подают чай детям, и даже начальник может налить чай подчиненным. Однако на официальных мероприятиях не следует ожидать, что более высокопоставленный участник подаст вам чай.

«Семейная встреча». Обзоведясь семьями или укхав работать в дальний край, дети редко навещают родителей; деды и бабушки нечасто видятся с внуками. Поэтому совместные чаепития в ресторанах – важная часть семейных встреч. По воскресеньям китайские рестораны полны посетителями, особенно в праздничные дни. Это подтверждает важность семейных ценностей в Китае.

«Извинение». В китайской культуре принято, прося прощения, наливать чай человеку, перед которым извиняешься. Это – знак искреннего раскаяния и покорности.

«Выражение благодарности старшим в день свадьбы». На традиционной китайской свадебной церемонии жених и невеста в знак уважения подают чай родителям, опустившись перед ними на колени. Молодожены говорят родителям: «Спасибо вам за то, что растили нас. Мы в вечном долгу перед Вами!» Родители пьют чай и вручают новобрачным красный конверт, символизирующий удачу.

«Сплочение большой семьи в день свадьбы». Свадебная чайная церемония служит также способом знакомства семей жениха и невесты. Во время свадебной чайно церемонии молодожены подают чай каждому члену семьи, называя его по имени и официальному титолу. Свовместное чаепитие символизировало прием новых членов в семью. Отказаться от чая значит воспротивиться браку и «потерять лицо».

«Поддержание традиции». В ряде провинций Китая есть традиция собираться с друзьями и родственниками в чайной комнате на церемонию Кун-Фу чха. Во время церемонии старшии участники рассказывают младшим об обычаях, передавая им древнюю традицию.

Чайная церемония в глазах европейца – это экзотический ритуал, красивое приготовление чая и духовная практика. В китайской чайной церемонии все это есть, но на первый план выступает насложение вкусом, ароматом и чем-то неуловимым в ощущениях.

Первое условие китайской чайной церемонии – хороший чай и способ его приготовления. Высококачественный чай, приготовленный во время чайной церемонии, содержит множество витаминов, органических кислот, минералов, белков и прочих полезных веществ. На втором месте по важности после чая находится вода. Для того чтобы гости насладились не только вкусом и ароматом чая, но и демонстрацией чайного действа с точно рассчитанными движениями рук мастера, для кун-фу чха требуется специальная посуда.

Современные способы приготовления чая весьма разнообразны, поскольку в каждой чайной провинции (а их 18) существуют свои представления о том, как надо обробатывать и заваривать чайный лист. Но за пределами китая в наше время наиболее распространены 3 или 4 способы чаепития. Важна квалификация чайного мастера, знающего какой способ для какого чая выбрать, и , конечно же, особый настрой на восприятие тонких ощущений, в обычном состоянии не замечаемых. Чай способен вызывать различные ассоциации, погружать в прошлое, вызыватьмечтания о будущем. Чем внимательнее и осознанней человек, тем больше приятных впечатлений он может получить от чайной церемонии.

Чайная церемония длится от 40 минут до 2-х часов. При этом желательно не иметь внешних ограничений по времени, чтобы не отвликаться от собственного внутреннего мира.

Непосредственно перед тем, как начнется чайная церемония и во время нее нежелательно что-либо есть, хотя чувство голода также не приветствуется, поскольку доставляет переживание дискомфорта. Самое лучшее в чайной церемонии – испробоват ее на себе. Ведь никакие описания не передадут того ощущения глубокого спокойствия и заинтересованности в жизни, которого вы без лишнего напряжения достигаете в процессе чаепития.

как заваривать китайский чай «по фэн шую»?

Чтобы получить максимум удовольствия от чаепития, нужно знать, как заваривают оригинальный китайский чай сами китайцы. Если следовать простым правилам, чай раскроет свой волшебный вкус и неповторимый аромат, подарит приятное послевкусие и бодрость. Любой, даже самый дорогой и уникальный, китайский чай можно испортить, если неправильно заварить напиток.

Правила заваривания чая 

• Качественный китайский чай заваривают только свежей водой первого кипения, но остывшей до 80°C. Особенно это касается зеленых, белых и желтых сортов чая. Все дело в их слабой ферментации и важно при заваривании не нарушить целостность чайного листа. Настаивать зеленый и белый чай дольше 1-2 минут не рекомендуется, иначе получится горький и кисловатый напиток. 

• Вода для заваривания чая обязательно должна вскипеть, затем ее остужают до комфортных 80°C. Но как быть, если вы пользуетесь обычным заварочным чайником, без температурного режима? Есть простой способ: чайничек с открытой крышкой до 80°C остывает за 2 минуты, но, чтобы убедиться в этом, поднесите запястье в открытой посудине и продержите 10 секунд — если не обожглись, значит, вода остыла до требуемой температуры.

• Для красного китайского чая рекомендованная температура воды для заваривания — 95°C, то есть слегка остывшая жидкость. 

• Разные сорта улунов (Алишань, Дахунпао, Тегуанинь и пр.), шу пуэров и шень пуэров заваривают кипятком, ввиду особой скрученности и прессовки чайного листа. 

Способ заваривания 

Заварить китайский чай можно двумя способами: настаиванием и проливом. Первый способ знаком всем европейцам, а второй разработали сами китайцы. 

Метод настаивания привычен для нас с детства: чай насыпают в чашку или чайник и заливают кипятком. Единственное условие для оригинальных сортов китайского чая – время заваривания не должно превышать 2 минут, чтобы напиток не превратился в горький и терпкий, вкус которого хочется улучшить сахаром, лимоном и другими добавками. Для китайского чая метод настаивания применять не стоит, зато он отлично подойдет для индийских и цейлонских черных чаев. 

Способ пролива выглядит следующим образом: воду несколько раз проливают через чайные листочки и быстро сливают в отдельную посуду. За счет особенностей производства, китайский чай, приготовленный по методу пролива, допускается заваривать по нескольку раз.

Посуда 

В китайской чайной культуре существует большое количество посуды, предназначенной для чайной церемонии, и самым распространенным и простым вариантом считается типод, или чайник Гунфу. 

Типод (типот, изипот) состоит из двух стеклянных резервуаров, разделенных мелкоячеистой сеткой и заслонкой. В верхнюю часть засыпают чайный лист, заливают водой и через определенное время нажимают кнопку. Когда открывается заслонка, жидкость сливается в нижнюю колбу, а чаинки остаются вверху. В итоге получается прозрачный чистый напиток. В этом и состоит суть метода пролива. В типоте позволяется заваривать до 10 раз, причем первые три заварки выдерживают по 10 секунд, а время каждой следующей увеличивают на 10 секунд. Последнюю заварку допускается выдерживать до 2 минут. 

Первая заварка длится 1-2 секунды, в течение которых происходит своеобразная промывка чайного листа от пыли. Китайцы всегда первую заварку сливают. Данная процедура неактуальна для пакетированного чая.

Не менее типода, китайцы любят чашку с крышкой под названием Гайвань и сосуд для переливания чая – Чахай. Если функционально соединить эти два сосуда, то получится типод. 

Чайные ценители предпочитают заваривать элитный китайский чай в чайниках из исинской глины — уникального пористого материала, отменно сохраняющего тепло и мгновенно впитывающего запахи. Если заваривать в нем один и тот же сорт чая, то со временем напиток становится насыщеннее и ярче. Подробно о посуде и способах заваривания можно ознакомить в данной статье.

Китайская чайная церемония | Традиции чаепития в Китае

«Употребление чая способствует пищеварению, особенно «если потягивать чай в обществе прекрасных дев, сидя в беседке возле пруда с водяными лилиями или у лакированного мостика».

Лук Юй, мастер чайной церемонии времен династии Тан

Большинству любителей чая приходится лишь мечтать о такой удаче, но, если чай хорош, они готовы сделать скидку на обстоятельства.

Китайская чайная церемония

За тысячелетия в Китае было выработано множество способов приготовления чая, предназначенных для различных целей.

Так появились не только чаепитие на каждый день, но и изысканные способы для исключительных случаев — «гун-фу ча» .

На китайском языке это чайное действо звучит «гун-фу ча», причем гун-фу означает «высшее мастерство» или «высшее искусство», а ча, соответственно «чай». 

Получается, что гун-фу ча — это высшее мастерство чаепития.

Во время гун-фу ча вы получите возможность насладиться всеми четырьмя «достоинствами» чая: формой листа, цветом настоя, ароматом и вкусом.

Символический смысл  ритуала «гун-фу ча» выражен в переворачивании чашечек и вкушении энергий Инь и Ян.

Гун-фу ча требует особой атмосферы и специального настроя.

Личность ведущего церемонии имеет большое значение для правильного протекания всего чаепития.

Удивительным образом его роль и незаметна и определяюща одновременно, поскольку ведущий чувствует состояние, создаваемое чаем, и реагирует на любые изменения в настроении участников церемонии.

Для того, чтобы взаимодействие с чаем было более полным и насыщенным, в чайных — используется специальная посуда.

Чайные чашечки, заварник и ча-хай устанавливают на специальный чайный столик. Чай засыпают в заварник и заливают кипятком. Первую заливку используют для того, чтобы смыть чайную пыль с заварки и дать толчок развития чаю.

Вторую и последующие порции заливают в заварник (по мере выпивания чая), а настой переливают в ча-хай. Из этого сосуда чай разливается в высокие чашки, которые тут же накрываются широкими чашечками. Эта конструкция переворачивается и передается участникам чаепития.

Приподняв высокую чашку, ее подносят к носу и медленно через нее дышат, наслаждаясь ароматом и настраивая свои каналы восприятия. Затем пьют чай, наблюдая за своими ощущениями.

Китайская чайная церемония – это вид культурной активности, приносящей радость

Китайская чайная церемония – это вид культурной активности, приносящей радость. Китайское искусство чаепития [litres]

ВикиЧтение

Китайское искусство чаепития [litres]
Лин Ван

Китайская чайная церемония – это вид культурной активности, приносящей радость

Японская чайная церемония в основном позаимствована из китайской культуры чая. Ее буддийские черты и сделали упор на печали и умиротворении. Китайская же культура чая полна радости, поскольку она вобрала в себя основные взгляды конфуцианства.

Китайцы исповедуют пантеизм (многобожие) и считают, что все смертные, которые внесли вклад в развитие человечества, после смерти становятся богами. Другим словами, китайские боги – это души смертных, поэтому мы верим в неиссякаемую силу человечества. С течением времени мы надеемся, что новые поколения выполнят то, что не удалось сделать нам. Мы всегда уверены в будущем и страстно любим жизнь. Вследствие этого в китайской чайной церемонии императорские наложницы и принцессы могли пить чай и одновременно наслаждаться музыкой; ученые могли пить чай и играть на музыкальных инструментах, рисовать, читать стихи или любоваться прекрасным пейзажем. Чаепитие было также полным радости и счастья семейным мероприятием. Даже монахи получали удовольствие от процесса чаепития. Цзяо Жань, знаменитый монах эпохи Тан и близкий друг Лу Юя, помогал распространению чайной культуры. Вместо того чтобы проповедовать строгий аскетизм, он всячески утверждал связь чаепития и любования ароматными цветами и яркой луной, наслаждения прекрасной музыкой, которая сродни прикосновению человека. Он также был знаменитым поэтом и часто отвечал своим друзьям стихами, когда сидел с ними за чашкой чаю.

Китайцы верят, что горечь и разочарование не вечны и они дают людям прекрасную возможность обуздать свои страсти. Как природа все время находится в движении, так и человеческая жизнь длится без конца, поэтому нам следует быть оптимистичными. Мы пьем чай, чтобы развивать свою жизненную силу и без сожаления помогать своим друзьям. Дух китайской чайной церемонии состоит из трезвого, оптимистичного, полного энтузиазма, терпимого и общественного духа, составляющего основу конфуцианства.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Китайская чайная культура в эпоху Тан

Китайская чайная культура в эпоху Тан Любовь к чаю жителей Китая эпохи династии Тан Китайское искусство чаепития начало формироваться под властью династии Тан (618–907), то есть в эпоху расцвета феодализма. Экономическое, социальное и культурное процветание страны, а

Чайная церемония, пропагандировавшаяся одним из принцев династии Мин, и живопись эпохи Мин, посвященная чаю

Чайная церемония, пропагандировавшаяся одним из принцев династии Мин, и живопись эпохи Мин, посвященная чаю Основанная на закате китайского феодализма, династия Мин (1368–1644) неизбежно столкнулась с многочисленными социальными проблемами, такими, как стремление монголов

Чайная церемония как ритуал

Чайная церемония как ритуал Китай всегда был знаменит тем, что это страна строгих правил и упорядоченности. Современные люди часто ошибочно принимают систему обрядов за общественную земельную систему. Конфуцианство и его система ритуалов не только регулировали

Чайная церемония Юньнани

Чайная церемония Юньнани Китай – родина чая, Юньнань-Гуйчжоуское плато – это место, где впервые стали производить китайский чай. Поскольку в провинции Юньнань – самые лучшие природные и гуманитарные условия для культивирования чая, часто говорят, что там «растет самая

Чайная церемония в храмах Тибета

Чайная церемония в храмах Тибета В развитии чайной культуры Центральных равнин важную роль играл буддизм. Тибетцы, будучи буддистами, придают большое значение чайной церемонии во время отправления своих религиозных обрядов. Они часто проводят параллель между чаем и

Глава 10 Китайская чайная культура распространяется по миру

Глава 10 Китайская чайная культура распространяется по миру Распространение китайской чайной культуры в Японии и Корее Нельзя не заметить того факта, что китайская чайная культура проникла в восточные страны, в особенности в Японию и Корею. Тому есть несколько причин:

Проект закона «О культурной деятельности и основах государственной культурной политики», разработанный Общественной палатой

Проект закона «О культурной деятельности и основах государственной культурной политики», разработанный Общественной палатой Проект закона «О культурной деятельности и основах государственной культурной политики» [407]Общие положения Статья 1. Предмет регулирования

С. С. Хазова, Т. Д. Великова, М. В. Смирнова Исследование активности микромицетов при росте на коже

С. С. Хазова, Т. Д. Великова, М. В. Смирнова Исследование активности микромицетов при росте на коже Исследования микробиологического повреждения кожаных переплетов проводятся в Российской национальной библиотеке несколько лет [1]. Рост микроорганизмов на коже в основном

Рассказываем об особенностях китайской чайной церемонии

Китай – загадочный и непостижимый, особенный и уникальный, знакомый и далёкий одновременно. Множество туристов на Красной Площади, в метро, в монастырях и парках столицы, масса китайских товаров в интернете и магазинах – казалось бы – Китай так многогранно представлен в России, что должен стать простым и понятным для восприятия, но это совсем не так! При этом, бесспорно, в нашей стране известны, популярны и вызывают живой интерес китайские традиции. Например, китайская чайная церемония. Это древнейший ритуал и обычай, передающийся из поколения в поколение, наполненный смыслом и содержанием, структурированный и упорядоченный.

 

Особенности чайного ритуала

В Китае классическая чайная церемония проводится в специально отведенных для этого местах – так называемых «чайных домах». Атмосфера и внутреннее убранство этих мест должно быть умиротворяющим и расслабляющим. Все атрибуты церемонии располагаются на низком столе, вокруг которого на мягких подушках и коврах устраиваются гости.

Особенный тон ритуалу придаёт музыка, которая является неотъемлемой частью церемонии и подбирается тщательно и продуманно. Помимо того, что музыка должна быть спокойной, и может быть наполнена природными звуками, например, дробью дождевых капель или шорохом листвы, она должна быть близкой к национальной или содержать звуки традиционных китайских инструментов.

Вода для церемонии

Основа чая – вода. Она выбирается с особым вниманием и придирчивостью. Считается, что вода не должна иметь запаха или вкуса. Идеальной для приготовления чая является родниковая вода – из самого центра земли, впитавшая в себя всю её силу и дух. Воду необходимо нагреть. Нагревается она только один раз, желательно в глиняном чайнике. Объем чайника выбирается в зависимости от количества гостей. Температура нагрева воды зависит от сорта чая. Чайный мастер определяет температуру по виду пузырьков, без термометра.

Чайная посуда

 

Набор посуды, используемый для китайской чайной церемонии, обязательно включает в себя большой чайник гайвани – для заваривания чая, небольшой чайник чахай – для переливания чая гостям, пиалы – индивидуальная посуда для употребления чая. Остальные составляющие не являются обязательными и используются в зависимости от объёмов ритуала. Например, совок – приспособление для насыпания чая в чайник, или воронка – для удерживания чайных листьев в чайнике. После завершения чайной церемонии посуда споласкивается кипятком и затем, после высыхания, полируется материей.

Китайская чайная церемония начинается со стерилизации посуды кипятком. Затем, каждый гость вдыхает аромат чая в коробке, оценивая его качество. Следующим этапом является заваривание трёх ложек чая – его знакомство с водой. С поверхности снимают листья и пузырьки, закрывают крышкой. Через две минуты этот первый чай выливают. Чай заваривается повторно. Поверхность воды также очищается, после чайник накрывается крышкой. Через полминуты чай готов к употреблению.

 

Чайная церемония с Вкусотеррией

В Китае чайная церемония – не просто пережиток прошлого. Это и по сей день важная семейная традиция, часть свадебных празднеств, знак к примирению или дань уважения. Чайная церемония в Москве, организованная и проведенная правильно, в соответствии со многовековыми традициями Китая – это редкий случай и большая роскошь. Одно из немногих проверенных мест столицы – кулинарная студия Вкусотеррия. Профессионалы с многолетним опытом работы в кулинарном мире переняли искусство чаепития в полном объёме у истинных китайских гуру. Поэтому, если Вы хотите в полной мере прочувствовать таинство настоящей китайской чайной церемонии в Москве, удивить своих коллег и партнеров, или преподнести необычный подарок близкому человеку – Вам точно к нам! И помните, что это не просто очередной приём пищи, это целая философия.

И приятного чаепития!

Как провести китайскую свадебную чайную церемонию

После 2020 года в ближайшие два года будет огромное количество отложенных свадеб. Я с нетерпением жду двух свадеб, а в календаре Сары уже сохранены три даты! Не говоря уже о том, что Сара вышла замуж еще в июне!

Итак, мы подумали, что это хорошее время, чтобы прервать важную китайскую традицию — китайскую свадебную чайную церемонию — для пар, которые планируют свое торжество. Это большая традиция (вероятно, китайская свадебная традиция).

Фотография предоставлена!

Обратите внимание, что заслуга за большинство фотографий в этом посте (все, кроме фотографии со мной, Джастином и Барли) принадлежит нашему свадебному фотографу Керистин Габер из Haley Richter Photography.

— Сара

Подробное практическое руководство

Когда Сара планировала свою свадьбу, одним из самых больших вопросов, которые волновали нас, была часть дня китайской свадебной чайной церемонии. Мы хотели убедиться, что все сделано правильно.

Но мои родители изо всех сил пытались вспомнить тонкости своей собственной чайной церемонии в конце 1980-х.Кроме того, Сара — первая из нашего поколения двоюродных сестер, вышедших замуж, поэтому было не так много упоминаний, когда Сара была в гуще событий по планированию свадьбы!

Тем не менее, мы провели небольшое исследование на китайских веб-сайтах и ​​проконсультировались с пожилыми тетями и дядями и обнаружили, что традиции могут варьироваться в зависимости от региона или от семьи к семье.

Но в конце концов, все прошло гладко, и даже наша 102-летняя прабабушка была очень довольна всеми свадебными мероприятиями!

Итак, это наше исчерпывающее руководство, свежее в нашей памяти с начала этого лета для всех, кто хочет провести китайскую свадебную чайную церемонию!

Отказ от ответственности: мы говорим «невеста» и «жених» на протяжении всего поста, но это руководство может — и определенно должно! — быть интерпретировано по-новому для китайских пар ЛГБТКИА + и их семей!

Что такое китайская свадебная чайная церемония?

Чайная церемония — это китайская традиция, когда жених и невеста подают чай своим семьям, включая родителей, бабушек и дедушек, тётушек, дядюшек и других уважаемых старейшин.

Пара получает добрые пожелания и подарки, и это акт приветствия либо невесты, либо жениха, тем самым объединяя обе семьи.

Обычно это происходит в доме жениха и невесты (семья невесты в доме невесты и семья жениха в доме жениха).

Обычно невеста готовится к свадебной вечеринке в доме своей семьи, и жених и его женихи забирают ее, договариваются о входе с подружками невесты и, наконец, входят, чтобы принять участие в чайной церемонии.(О дверных играх читайте в свадебном сообщении Сары.) Затем чайную церемонию можно проводить с каждой стороной семьи.

Однако при всей суете свадеб сегодня, скорее всего, все это происходит в одном месте.

Зачем нужна китайская чайная церемония?

В контексте современной свадьбы китайская чайная церемония напоминает небольшую частную церемонию с участием только близких родственников и друзей перед большой церемонией и приемом.

Это трогательный символ сближения двух семей и дает паре возможность выразить признательность людям, которые помогали их воспитывать.

С другой стороны, это возможность для близких членов семьи лично и официально выразить свое счастье, наилучшие пожелания и поздравления паре.

Китайско-еврейская свадьба

Китайская чайная церемония для Сары и ее партнера Джастина также стала возможностью отметить еврейское воспитание Джастина, поскольку они соединили чайную церемонию с подписанием Кетубы.

Кетуба — это еврейский брачный контракт, подписанный парой и двумя свидетелями. Переход от подписания Кетуба к чайной церемонии был очень интимной и трогательной частью свадебного дня и прекрасным способом распознать сходства и различия между традициями обеих семей.

Как провести китайскую чайную церемонию

Китайская чайная церемония была включена в репетицию накануне свадьбы. Требуется довольно много координации, так что вы можете включить ее в свой план!

Что вам понадобится:

• Плита или электрочайник для кипячения воды и заваривания чая
• Китайский чай
• Китайский чайный сервиз — что-то красное и жизнерадостное с двойным знаком счастья (囍) идеально подойдет.Символические образы с соединением дракона и феникса также идеальны.
• Символические чаши с сушеными финиками, орехами и конфетами
• Красные украшения
• Две подушки, по одной для каждого, кто вступает в брак, чтобы встать на колени в знак уважения
• 5-6 стульев, для чайников, на которых можно сесть — стулья следует перемещать внутрь и наружу в зависимости от размера обслуживаемой группы (например, от 1 человека до 6 тетушек и дядей)
• Дополнительно: китайская свадебная корзина для размещения подарков в

Роли и обязанности:

• Приготовление чая (заваривание чая и мытье чашек, как правило, подружки невесты / женихи, братья и сестры, двоюродные братья и сестры — не разбивайте посуду, так как это считается неблагоприятным.Перевод: если некоторые из ваших чайников неповоротливы, возможно, дайте им другую работу!) !)

Подготовка помещения к чайной церемонии:

Моя мама купила красные украшения «Двойное счастье», чтобы повесить, и чайный сервиз из Китая на несколько месяцев раньше срока. Вы можете заказать их на таких сайтах, как aliexpress.com.

Мы также разместили несколько цветочных композиций за зоной чайной церемонии с большими мисками цельных грецких орехов в скорлупе, китайских фиников, цельного арахиса, свежих лонганов и китайских конфет в упаковке.

Еще один популярный выбор — засахаренные семена лотоса. Все орехи и фрукты должны быть целыми, так как ничего символически не должно быть пропущено или сломано.

Мы также убрали мебель, чтобы освободить место для стульев, где могли бы сидеть любители чая. Это также позволило членам семьи стоять и смотреть. Нет необходимости в дополнительных стульях для сидения, если нет пожилых членов семьи. Также был стол для размещения чайного сервиза и подарков.

В идеале, любителям чая нужны более удобные стулья.Вам также понадобится место, чтобы пара могла встать на колени на подушках перед стулом, что является обычным и наиболее уважительным способом подачи чая.

Подача чая:

В наши дни нет строгих правил, но обычно чай подают семье Жениха, а затем семье Невесты.

Это связано с тем, что традиционно невеста принималась в семью мужчины и первой признавалась таковой семьей жениха.

Это устаревшее, но хорошее решение.В нашем случае, поскольку сторона невесты китайская, наш первоначальный план состоял в том, чтобы в первую очередь заботиться о семье невесты, но в какой-то момент некоторые из нас опаздывали, поэтому мы просто начали с семьи Джастина. Иногда логистика диктует ход вещей больше, чем традиции!

Опять же, с современными и мультикультурными свадьбами вы, безусловно, должны чувствовать себя свободно и вносить свой вклад в традиции, которые кажутся вам подходящими!

Вы можете, например, чередовать семьи: служить родителям невесты, потом родителям жениха, потом бабушке и дедушке невесты, потом бабушке и дедушке жениха и т. Д.

Вот пример того, как все могло бы пойти:

• Шаг 1: Все собираются там, где проводится чайная церемония
• Шаг 2: Вступительное слово родителей невесты и / или жениха (или, возможно, официального лица)
• Шаг 2: Сначала чай подают родителям жениха, а затем другим родственникам / старейшинам в порядке убывания возраста или степени близости:
  • Родители
  • Прабабушки и дедушки
  • Бабушки и дедушки
  • Тети и дяди
  • И т. д.
  • Обратите внимание, что не состоящие в браке двоюродные братья и сестры, братья и сестры и молодые люди в целом не являются обязательными приемниками чая.
• Шаг 3: Чай подается семье невесты (как указано выше)

Что касается того, как именно подавать чай, существует этикет. Жених и невеста предлагают чай индивидуально. Таким образом, каждый человек должен получить в общей сложности 2 чашки.

Например, невеста может обслуживать одного родителя, а жених — другого родителя, а затем они могут поменяться, чтобы оба родителя получили по одной чашке чая от жениха и невесты (всего две чашки).

Для более чем двух человек (т. Е. Если у вас большие группы) жених и невеста должны подавать чашку чая вместе одному человеку за раз. Вежливая стандартная фраза: «[Имя члена семьи / термин китайского родства], пожалуйста, выпейте чаю».

Как мне их называть ?!

Забавный вопрос, который часто возникал при подготовке к чайной церемонии, заключался в том, каково уместное китайское почтение для различных членов семьи. Мы работаем над отдельным обновленным постом к китайскому Новому 2022 году, так что следите за обновлениями! Мы свяжем его здесь, когда это будет сделано.

После того, как конкретный человек получит и выпьет чай, он должен предложить свой подарок лаи-си — красные конверты — с деньгами и / или золотыми украшениями для невесты и сказать несколько слов паре по своему желанию. Распространенным рефреном было просить смеяться над младенцами!

Жених и невеста затем идут по очереди членов семьи, пока все не будут обслужены. Затем следующая группа занимает свои места, и ей подают чай.

Приготовление чая:

При приготовлении чая и передаче его в руки жениху и невесте требуется немало усилий на кухне.Роли выживальщиков, бегунов и серверов обычно исполняют подружки невесты, в данном случае наши кузены! На палубе нас было пятеро — я, Кейтлин и четверо наших кузенов!

• Наш двоюродный брат Крис был на кухне, варил чай и мыл чашки. Важная часть заваривания чая заключалась в том, чтобы он был теплым, но не горячим. Ни у кого нет времени или желания сидеть и дуть на чай, чтобы он остыл. Вы можете приготовить первую партию чая заранее, но, скорее всего, вам понадобится больше, поэтому отрегулируйте температуру воды соответствующим образом.
• Когда чай был готов, Джен наполнила церемониальный чайник на кухне и отнесла его обратно в комнату для чайной церемонии, поскольку чайная церемония уже шла.
• Затем я (Кейтлин) разлила чай по чашкам для следующего круга родственников, и мы с Ким передали чай Саре и Джастину. Я помогал Саре, а Ким помогала Джастину.
• Затем Сара и Джастин предложили чай пьющим чай, то есть членам семьи, принимающим участие в церемонии. Чайные чашки были возвращены Саре и Джастину, которые передали чашки Ким и мне.
• Затем мы взяли использованные чашки и поставили их на поднос, чтобы Джен вернулась на кухню для мытья.
• Все подарки отправлялись на хранение в свадебную корзину.

Часто задаваемые вопросы:

Как долго должна длиться чайная церемония?

1-2 часа, в зависимости от размера семьи. Мы сделали свое за 45 минут. У Сары жесткий маршрут!

Кто должен присутствовать на чайной церемонии?

Это действительно на усмотрение пары и родителей пары, но краткое изложение: родители, бабушка и дедушка, тети и дяди пары, тети и дяди родителей (по желанию) и, необязательно, братья и сестры жених и невеста, близкие двоюродные братья и сестры, а также близкие друзья семьи или родители.

Ячменю тоже разрешили присутствовать!

Мы жених и невеста. Что мы должны надеть на церемонию?

На чайную церемонию невесты обычно надевают красное атласное или шелковое платье с золотыми вставками и золотыми украшениями. Для жениха принято носить либо традиционный китайский красный пиджак и брюки с воротником-стойкой, либо, если вы хотите, чтобы вещи были более современными, костюм (часто отличный от свадебного) с красным галстуком.

Сара и Джастин пошли по более современному пути, выбрав красное платье с пионовидным принтом и высоким вырезом и темно-серый костюм с красным галстуком.Это действительно сработало, так как в прошлом году многие портные в китайском квартале были закрыты.

Мы действительно раскопали семейные реликвии с точки зрения золотых украшений. Это была смесь золотых и нефритовых украшений матери Билла, взятых из хранилища только для этого особого случая, и некоторых золотых изделий, которые были подарком, когда Сара родилась с ее животным по китайскому зодиаку. Сара также носила темно-зеленый нефритовый браслет, который мама Джастина приобрела во время путешествия по Китаю много лет назад. Когда дело доходит до украшений, чем больше, тем веселее!

Я гость.Что мне надеть на церемонию?

Для гостей чайной церемонии нет официального дресс-кода, и это действительно на усмотрение пары. В этот момент большинство людей будут одеты или частично одеты для свадьбы или могут выбрать одежду, отличную от той, которую они планируют надеть на свадьбу.

Как вы можете видеть на фотографиях, мы не совсем формальная семья!

Большинство мужчин носили костюмы или рубашки с воротником, а женщины предпочитали более повседневные летние платья.Кейтлин выбрала красивое платье, но вместо туфлей на каблуках были вставлены пушистые тапочки! Бабушки и дедушки, которые хотели чувствовать себя комфортно в летнюю жару, носили более легкие наряды.

Я разносчик чая. Мне нужно допить чай?

Вовсе нет, и в любом случае это не осуждается.

Что подарить?

Золотые украшения — традиционный подарок для невесты, и символические деньги в благоприятных количествах (например, счастливые числа, такие как 88 долларов) для будущего пары — обычное дело.

Некоторые говорят, что золотые украшения следует надевать немедленно, но они могут быть заключены в красные конверты вместе с деньгами, и это не является строго необходимым, если только кто-то не предъявляет их прямо. Тогда лучше сразу надеть, чтобы не обидеть.

Это также может быть возможность сделать основной свадебный подарок, но это не обязательно. Меньшую сумму удачных денег можно подарить в дополнение к большей сумме в качестве общего свадебного подарка.

Какой чай?

Китайский красный чай (известный на Западе как черный чай) — безопасный выбор, который понравится публике.При желании вы можете дополнить чай сушеными китайскими фруктами, такими как орехи и финики, и чаями из сушеных травяных цветов для дополнительного аромата.

Вот некоторые дополнения и связанный с ними символизм:

• Красные финики (红枣, hóngzǎo): они добавляют сладости чаю и символизируют «сладость» супружеской пары, а также процветание и удачу.
• Сушеный лонган (桂圆, guìyuán): они олицетворяют целостность, завершенность и уважение.
• Семена лотоса (莲子, liánzǐ): они также символизируют плодородие или надежду иметь много сыновей / детей в будущем.

Как видите, над мелкими деталями нужно немного попотеть, но не забывайте получать удовольствие. Пока есть много разноцветных конфет, красных конвертов, фруктов, орехов, красное платье и немного смеха, я считаю это успешной и счастливой чайной церемонией.

шагов, значение, история и подарки

С начала 1900-х годов китайские свадьбы модернизировались и частично следовали западной практике. Однако традиция чайных церемоний на китайских свадьбах сохранилась и по сей день высоко ценится.

Свадебную церемонию не следует путать с чайной церемонией гунфу, чтобы насладиться чаем. Чайные церемонии гунфу — это медленные и ритуальные практики приготовления традиционного китайского чая, а свадебная церемония — это традиция празднования китайских свадеб и чествование родителей и родственников.

Учитывая, что чай является важной частью китайской культуры, неудивительно, что чай является частью традиционной китайской свадьбы. Ожидается, что жених и невеста будут подавать чай в гайване обеим сторонам родителей, что представляет собой важный момент, когда члены обеих семей становятся родственниками друг друга.На этой странице мы задокументировали всю информацию, которую вам нужно знать, чтобы подготовиться к свадьбе или организовать китайскую свадебную чайную церемонию для кого-то из ваших близких.

Видеогид по пивоварению и сервировке

Чай можно подавать в гайване или чайнике. Посмотрите это видео, в котором мы показываем, как можно заварить китайский черный чай в гайвани и подать во время церемонии. В видео также есть советы о том, как подавать чай родственникам, а также как их следует принимать и пить.

Для получения дополнительной информации о подходящем чае, этапах церемонии и чайной посуде, пожалуйста, прочтите параграфы далее в этом руководстве.

История китайской свадебной чайной церемонии

В традиционной китайской свадьбе чайная церемония — одно из самых значимых событий. Он включает очень формальные представления жениха и невесты и показывает уважение к их семьям. Самые ранние письменные упоминания о чайных церемониях появились во времена династии Тан более 1200 лет назад.Первоначально это называлось ча дао (茶道） или способ чая. Некоторые японские монахи отправились в Китай и привезли его обратно в Японию. Под влиянием японской культуры чайная церемония стала более серьезной и формальной.

В самых первых задокументированных версиях такой церемонии пара подавала чай семье жениха после обмена клятвами. Тогда невеста в то утро наедине подала бы чай своей семье. Однако такая практика сегодня редка и применяется только в очень консервативных семьях.

Сегодня многие пары проявляют уважение к семьям жениха и невесты, устраивая чайные церемонии для обеих сторон.

Значение китайской свадебной чайной церемонии

В Китае подавать чай, когда приходят гости, — очень традиционное дело. Это важный способ выразить уважение. На свадьбе такой поступок — проявление уважения и благодарности к родителям за все годы любви и заботы.

Чайная церемония имеет много другого значения. Это символ чистоты, стабильности и плодородия.Чистота чая означает, что любовь чиста и благородна; стабильность чая означает верную любовь; плодородие чая означает, что у новой пары будет много детей.

Ступени китайской свадебной чайной церемонии

Традиционно чайная церемония для семьи жениха обычно проводится утром, а церемония для невесты всегда проводится во второй половине дня, когда жених и невеста завершили домашний визит невесты. Сегодня молодожены часто решают провести всего одну церемонию для обеих сторон вместе.Если у вас нет опыта выполнения этих шагов, вы можете следовать приведенному ниже сценарию чайной церемонии.

1. Организуйте позиции : во время китайской свадебной чайной церемонии жених должен стоять справа, а невеста — слева. Их родителям следует сидеть на стульях и ждать, пока молодые пары встанут на колени и подадут чай.
2. Сообщите порядок подачи : Порядок подачи чая очень важен. Это показывает, насколько пара уважает свой трудовой стаж.Сначала обслуживаются родители, затем бабушка и дедушка, дедушка и дедушка, дедушка и дедушка, дяди и тети, а затем старшие братья и сестры.

Обучение этикету сервировки : Ниже мы перечислили некоторые традиционные правила этикета сервировки. Попробуйте включить их в процедуры:

1. Подавайте чай двумя руками, держа блюдце, и слегка наклонитесь вперед (или встаньте на колени). Убедитесь, что родителям не нужно двигаться или вставать, чтобы получить гайвань. (также смотрите видео в начале статьи)
2. Те, кто получают чай, должны держать не чашку, а блюдце, так как сама чашка гайвань может быть горячей.Рекомендуется сообщить об этом всем заранее.
3. Также может быть полезно научить людей пить из гайвани. Самый традиционный способ — держать блюдце, чтобы поднести чашку ко рту. Затем слегка приподнимите крышку и выпейте. При перемещении крышки вы можете удерживать выступ за крышку, она не горячая.
4. Когда они выпьют чай, возьмите гайвань двумя руками, снова держа блюдце.
5. Представлены подарки, которые мы обсудим в следующем разделе.

Надеемся, что приведенный выше сценарий поможет. Если у вас есть вопросы, всегда задавайте их в разделе комментариев ниже.

Руководство по подаркам для китайской свадебной чайной церемонии

После чаепития проводится следующая процедура: подарки жениху и невесте. Если вы впервые посещаете такую ​​церемонию, вы, возможно, беспокоитесь о том, какие подарки для китайской свадебной чайной церемонии подойдут. Что ж, вам действительно не нужно, так как подарки обычно бывают в виде красных конвертов с деньгами, которые могут варьироваться от 50 до 500 долларов США.Эти красные конверты также называют «лай си» в Гонконге и провинции Гуандун, а в других районах Китая они известны как «хонг бао».

Традиционные конверты изготавливаются из бумаги / картона.

В настоящее время доступно все больше и больше креативно оформленных хонгбао, и люди склонны экспериментировать с другими материалами, такими как ткани.

Сколько денег положить в красный конверт?

Очень трудно дать вам представление о том, какая сумма подходит, поскольку она действительно зависит от семейной ситуации и традиционной практики.Это сильно различается в зависимости от семьи и разных регионов Китая. Если вы не уверены, вам следует сначала спросить кого-нибудь из семьи. Лучше смущаться, спрашивая, а затем смущаться, когда вы даете слишком маленькую сумму.

Где взять красные конверты?

Если у вас нет в наличии красных конвертов, не начинайте покупать их. Обычно они продаются по 50 штук и больше в упаковке, поэтому большинство из них останется неиспользованным. Вместо этого, как будто есть друзья или родственники, у которых есть лишние.Скорее всего, да. Если вы планируете покупать, то, к счастью, большинство красных конвертов на рынке можно использовать в любом случае. Тем не менее, полезно знать, что некоторые красные конверты предназначены для определенных событий, таких как рождение ребенка или новый год. Внимательно прочтите описания или обратитесь к продавцу напрямую, чтобы этого не произошло. Можно легко найти продавцов конвертов в Интернете или поискать магазины в соседнем китайском городе.

Ювелирные изделия Подарки

Родители, бабушки и дедушки и некоторые близкие родственники иногда также преподносят украшения в качестве подарка.Приятно знать, что пара должна носить украшения немедленно в знак признательности.

Младшие братья и сестры и двоюродные братья, помогающие им подавать чай, будут благословлены счастливым браком или изобилием. Эти «помощники» также получают счастливые красные конверты, наполненные деньгами.

Какой китайский чай подходит?

Не бывает лучшего чая на свадьбу. Выбор чая — это личное дело каждого, как и выбор свадебного платья и места встречи.Считается, что он приносит счастье паре и способствует хорошим отношениям между молодоженами и ее новыми родственниками. Вы можете использовать черный чай для простоты, но, чтобы персонализировать ваш выбор чая, мы рекомендуем обсудить это в семье.

Часто также неплохо спросить родителей и, возможно, некоторых других членов семьи, какой у них любимый чай. В конце концов, церемония — это чествование родителей и родственников. Было бы очень разумно, если бы вы могли подать чай, который они любят.Это замечательно, если вы можете сделать свою церемонию индивидуальной. Если они предпочитают определенный чай, выбирайте самый лучший сорт, который вы можете получить. Поскольку вам не нужно столько граммов, это не будет стоить вам целого состояния, даже если это дорогой чай.

Прочие ингредиенты

Некоторые из вас спрашивали об использовании других ингредиентов, таких как красные финики, арахис, лонганы и семена лотоса. Хотя их можно использовать для приготовления сладкого супа (подаваемого в мисках) как для жениха, так и для невесты, обычно их не добавляют в чай ​​для родителей и членов семьи.Причина, по которой они предназначены для жениха и невесты, заключается в том, что они символизируют плодородие, позволяя паре быстро заводить детей 🙂

Интересный факт: когда вы читаете китайские иероглифы вышеупомянутых ингредиентов в правильном порядке (финики, арахис, лонганы, семена лотоса), это звучит как «как можно скорее родить ребенка».

Примечание : при использовании красных фиников их нельзя очищать от кожуры или нарезать ломтиками. Они должны быть сохранены как единое целое, чтобы представлять плодородие.( Мы хотели бы побеседовать с Грейс Чжан за то, что она поделилась с нами этим комментарием. )

Какую китайскую чайную посуду использовать?

Лучше всего использовать традиционный китайский гайвань или чайный набор с подходящими чашками. По сути, это чашка с крышкой и блюдцем. Несколько важных вещей:

• Цвет: Большинство чайников и чайников белые. Это не подходит для свадьбы! Убедитесь, что у вас есть базовый цвет, красный снаружи.Однако это не проблема, чтобы внутренняя часть была красной.
• Персонажи: избегайте гайвань со знаком «寿», что означает долголетие. Хотя значение хорошее, оно часто отображается на предметах во время похорон. Так что избегайте этого персонажа любой ценой.
• Символы: Избегайте чайных чашек с изображением единственного дракона или феникса. Хотя это существа с положительным значением, они должны отображаться как пара! Цветочные узоры также отлично подходят для свадеб. Наконец, шаблоны не нужны.Подойдет и обычная красная чайная посуда.

Совет: китайский свадебный чайный сервиз — значимый подарок на свадьбу и важный подарок от семьи невесты. Это также может быть семейная реликвия. В дальнейшем, когда дети пары поженятся, чайный сервиз будет использован и подарен. Учитывая это, было бы здорово сначала спросить родителей, есть ли у них подходящий старинный гайвань, прежде чем покупать новый.

Альтернатива: используйте набор для церемонии с чайником

Помимо гайванов, в наши дни также принято готовить чай в чайнике и подавать в чашках.Некоторые будут делать это так же просто, как чайник с несколькими чашками. Другие готовят его как можно более традиционно и добавляют в декор банки для хранения, кувшины, фильтры, чайные подносы. Teasenz предлагает полный свадебный набор, который включает чайник, емкость для хранения, поднос и 4 подходящие чашки.

Примечание : , если вы ищете посуду и другие аксессуары для китайской чайной церемонии, но не можете найти их на нашем сайте. Не стесняйтесь обращаться к нам, и мы поможем вам найти идеальный набор.Просто отправьте электронное письмо на адрес [адрес электронной почты защищен] и сообщите нам, какие продукты вы ищете. Также сообщите нам свой адрес, чтобы мы могли процитировать вам доступную стоимость доставки

Дресс-код во время чайной церемонии

Для китайской свадебной чайной церемонии необходимо подходящее платье. Жениху и невесте необходимо облачиться в красный шелк, и фата из тюля тоже должна быть красного цвета. Костюм Тан и ханьфу (самые известные традиционные костюмы в Китае и известные во всем мире) пользуются наибольшей популярностью. Для украшения подойдет какой-нибудь популярный дизайн, такой как драконы и феникс на платье.

Украшение для китайской свадебной чайной церемонии

Для украшения комнаты для китайской свадебной чайной церемонии тоже неплохой выбор. Символ «Двойного счастья» в золотых и красных тонах, китайские боги брака, мотивы фениксов и драконов, а также декоративные нити петард подходят для церемонии.

Ведущий для китайской свадебной чайной церемонии

Если вы действительно планируете пригласить всех своих гостей на чайную церемонию, не забудьте пригласить хозяина, который объяснит значение церемонии тем, кто не знаком с этой традицией.

Китайская чайная церемония: все подробности, которые вы должны знать

>>> Нажмите здесь, чтобы купить декор для чайной церемонии и чайные сервизы

Несмотря на то, что свадьбы были модернизированы и следуют тенденциям западной культуры, китайская свадебная чайная церемония сегодня по-прежнему остается самой важной свадебной традицией, которую должна пройти каждая китайская пара, когда выходят замуж. Планирование правильной чайной церемонии и прохождение всех этапов может потребовать некоторой работы, особенно со всеми деталями каждой традиции.Позвольте нам упростить вам процесс! Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом традиционном китайском свадебном ритуале и о том, что делать, если вы планируете чайную церемонию на день свадьбы:

В чем значение китайской чайной церемонии?
Чайная церемония — важный способ для жениха и невесты выразить уважение и выразить свою благодарность родителям за все годы заботы и любви. В свою очередь, семья выразит благословение молодоженам, когда они вступят в брак как муж и жена.Чайная церемония также символизирует то, что жених и невеста официально принадлежат к новой большой семье. Во время церемонии жених и невеста обращаются к родственникам со своими новыми титулами, подавая им чай.

Когда и где проходит китайская чайная церемония?
Чайная церемония обычно проводится перед свадьбой в удачный благоприятный день помолвки или в день свадьбы в домах пары. Традиционно чайная церемония для семьи жениха проводится утром после того, как жених привез невесту к себе домой.Затем проводится чайная церемония для невесты во второй половине дня, после того как она вернется домой с места жениха. В настоящее время, особенно в Гонконге, пара проводит церемонию сразу после того, как жених привел невесту, проходя в семейном доме жениха для еще одной чайной церемонии для жениха. Рекомендуется проконсультироваться со старейшинами обеих семей в начале планирования, чтобы подтвердить, предпочитают ли они время церемонии и кого обслуживают в первую очередь.

Что нужно для подготовки к церемонии?
Вещи, которые вам нужно приготовить, — это, конечно, чай.Можно использовать китайский чай, такой как пуэр, тайгуаньинь или жасминовый чай. В каждую чашку можно добавить два семени лотоса и красные финики, так как они, как говорят, приносят плодородие и потомство для пары. Для церемонии используется чайный сервиз, который должен стать памятным подарком на свадьбу. Вы можете использовать чайный сервиз в приданое невесты или использовать семейный подарок. Если у вас большая семья, убедитесь, что вы приготовили достаточно чашек для всех. Вам также понадобятся две красные подушки — одна для жениха и одна для невесты, чтобы стоять на коленях во время подачи чая.

Каковы соответствующие процедуры?
Парам придется встать на колени, подавая чай старшим. Жених должен быть справа, а невеста — слева. Старейшина-мужчина должна сидеть перед женихом, а старейшина-женщина — лицом к невесте. Рекомендуется иметь «женщину состояния», или фрейлину, и двух подружек невесты, которые будут помогать во время чайной церемонии: один человек будет держать чай и подарки на сервировочной тарелке, а другой человек протягивает чай.Другой человек может стоять сзади и следить за тем, чтобы всегда было достаточно горячего чая, чтобы наполнить небольшой чайник.

После того, как все будет готово, жених и невеста начинают подавать чай своим родственникам в порядке старшинства. Обычно это начинается с родителей, за которыми следуют бабушка и дедушка, дяди и тетушки, старшие братья и сестры, а затем старшие двоюродные братья. (Примечание: некоторые семьи предпочтут подавать чай сначала бабушкам и дедушкам, а затем их родителям.)

Для каждой порции жених первым подает чай, затем приходит очередь невесты.Они должны служить отцу, а затем матери. На каждую пару, которую вы обслуживаете, на подносе должно быть четыре чашки чая. Всегда подавайте чайные чашки обеими руками и приветствуйте их официальным титулом в семье. Например: «Отец, пожалуйста, выпей чай».

После чая родители преподнесут паре подарки в виде красных пакетов или украшений. В то же время они произнесут слова благословения и наденут на вас украшения.Завершается чайная церемония, когда обслужены все родственники обеих семей.

Путешествие в чайную культуру Китая | Традиционное и современное

Китай является синонимом чая, а чай — Китая. На самом деле история чая в Китае почти такая же длинная, как и история самого Китая. Несмотря на недавний рост популярности кофе, чай продолжает пользоваться большой популярностью. Читайте дальше, чтобы узнать о прошлом, настоящем и будущем чая в Китае.

История чая в Китае

Шэннун: мифический отец китайской медицины

История китайского чая (茶 chá ) начинается с Шэннунга (神农 S hénnóng ), мифического персонажа, который считается отцом китайского сельского хозяйства и традиционной китайской медицины.

Шеннун считается отцом китайского сельского хозяйства.

Легенда гласит, что Шеннун случайно обнаружил чай, когда кипятил воду для питья, сидя под деревом Camellia sinensis. Некоторые листья с дерева упали в воду, наполнив ее освежающим ароматом. Шеннун сделал глоток, ему это понравилось, и так родился чай.

Ранние археологические и исторические свидетельства

Помимо легендарных историй, были обнаружены археологические свидетельства того, что чай использовался в качестве лекарства элитой еще при династии Хань (206 г. до н.э. — 220 г. н.э.).Однако он не получил широкой популярности в качестве повседневного напитка до династии Тан (618-907 гг. Н.э.). Китайские буддийские монахи одними из первых выработали привычку пить чай. Содержащийся в нем кофеин помог им сконцентрироваться во время долгих часов молитвы и медитации.

Большая часть информации, которая у нас есть о ранней китайской чайной культуре, взята из «Классики чая» (茶 经 C hájīng ), написанной около 760 г. н.э. Лю Ю (陆羽 L ù Yǔ ), сиротой, который вырос, выращивая и выращивая пьет чай в буддийском монастыре.«Классика чая» описывает чайную культуру ранней династии Тан и объясняет, как выращивать и готовить чай.

Во времена Лу Юя из чайных листьев прессовали чайные кирпичи, которые иногда использовались в качестве валюты. Когда пришло время пить чай, его растерли в порошок и смешали с водой с помощью венчика, чтобы получился пенистый напиток. Хотя этот тип порошкового чая больше не распространен в Китае, он был привезен из Китая в Японию во времена династии Тан и живет сегодня в японском маття.

Чайные кубики

Чай времен династий Мин и Цин

Во времена династии Мин (1368–1644 гг. Н.э.) по указу императора чайные кирпичи были заменены листовым чаем. Это изменение должно было облегчить жизнь фермерам, поскольку традиционный метод создания чайных кирпичей был довольно трудоемким. Листовой чай по-прежнему является наиболее распространенной формой чая, которую сегодня можно найти в Китае.

Чай был представлен в Великобритании в середине 1600-х годов, и британский спрос на чай вскоре создал дисбаланс в торговле с Китаем.Чтобы исправить это, Великобритания начала экспортировать опиум в Китай. После того, как Китай попытался запретить опиум, Великобритания в середине 19 века начала опиумные войны, чтобы заставить торговлю продолжаться.

Хотя войны достигли своей заявленной цели, британские купцы начали беспокоиться о жизнеспособности и впредь полагаться на чай с китайского рынка. Вскоре Ост-Индская компания послала Роберта Форчун, шотландского ботаника и искателя приключений, чтобы украсть секреты приготовления чая из Китая. Украденная Fortune информация, растения и семена были затем использованы для начала крупномасштабного производства чая в Индии.

Роберт Форчун

Производство чая в Индии быстро превысило производство Китая, и Китай утратил давнюю монополию на международную торговлю чаем. Китайская чайная промышленность пришла в упадок, и Китай только недавно восстановил свой статус ведущего мирового экспортера чая.

Современная чайная культура и чайные церемонии

Чайная культура в Китае наиболее сохранилась на юге, где производится большая часть китайского чая. Чай можно пить дома или в чайных (茶馆 cháguǎn ), многие из которых предлагают отдельные комнаты для чаепития с друзьями или деловыми партнерами.Хотя чай употребляют люди из всех слоев общества, большинство ценителей чая — это, как правило, деловые люди среднего возраста, интеллектуалы или художники.

Большая часть современной китайской чайной культуры вращается вокруг чайной церемонии гунфу (功夫 茶 или gōngfūchá ). Считается, что он возник в провинции Фуцзянь или Гуандун. Обычно в него входит черный чай, улун или пуэр.

Чтобы просмотреть полный текст приведенного выше видео, который включает китайские иероглифы, пиньинь и перевод на английский язык, щелкните здесь.

По сути, церемония использует крошечные чайные чашки ( chábēi ), сосуд для заваривания чая, такой как гайвань ( gàiwǎn ) или чайник из пурпурной глины Исин ( zǐshāhú ), ситечко для чая, кувшин для чая и чайный столик или поднос. Другая посуда, такая как чайные щипцы, не является обязательной.

Гайвань

Чем сложнее церемония, тем больше посуды может быть задействовано. Чайные столики часто бывают довольно большими, и их можно украсить причудливыми чайными домашними животными (茶 宠 cháchǒng ).

Чайный питомец

Обычно чайные церемонии проводятся хозяином, который начинает с погружения листового чая в воду в гайване или чайнике, а затем наливает его через ситечко в чайный кувшин, чтобы отфильтровать кусочки чайного листа.

Затем хозяин наливает чай из кувшина в чашки. Вместо того, чтобы подавать эту первую партию чая гостям, хозяин обычно выливает чай на чайный стол, позволяя ему стечь в ведро под ним. Это делается для того, чтобы мыть чайные чашки, а также потому, что чай с первого приема считается слишком крепким для питья.Затем этот процесс повторяется, за исключением того, что чай подают присутствующим, а не выбрасывают.

После обслуживания гости должны либо поблагодарить хозяина устно, либо выразить благодарность, постучав согнутыми указательным и средним пальцами по чайному столику. Этот обычай наиболее распространен на юге Китая и, как говорят, возник во время династии Цин (1636–1912 гг. Н. Э.), Когда переодетый император Цяньлун наливал чай слуге.Слуга хотел выразить свою благодарность, преклонив колени, но не смог этого сделать, опасаясь раскрыть личность императора. Поэтому вместо этого он постучал по столу двумя согнутыми пальцами.

Можно потратить много денег на сбор дорогих чайных листьев и изысканных чайных принадлежностей, особенно на исинские чайники. В некоторых состоятельных кругах участие в чайной культуре используется как способ «выставить напоказ богатство и инвестировать сбережения», что немного похоже на культуру вина в Соединенных Штатах. Некоторые состоятельные люди используют свои знания чайной культуры, чтобы произвести впечатление на друзей и завоевать престиж.Также не редкость, когда дорогой чай дарят в качестве подарка по важным случаям.

Тем не менее, не каждый, кого вы встретите в Китае, станет ценителем чая. Многие даже не знакомы с чайной церемонией гунфу. В некоторых семьях нет привычки пить чай, а некоторые люди просто пьют его без лишних слов в термосе, который они носят с собой в течение дня.

Популярные типы чая в Китае

Сегодня большая часть китайского чая представляет собой рассыпной чай, который замачивают в кипящей воде либо в чайнике ( cháhú ), либо непосредственно в термосе или стакане, в зависимости от типа потребляемого чая.Пить чай, приготовленный из чайных пакетиков, в Китае — редкость.

«Чай» используется в качестве универсального термина для многих различных травяных чаев на Западе. Однако в самом строгом смысле слово «чай» относится только к напиткам, приготовленным из листьев растения Camellia sinensis.

Вопреки распространенному мнению, различия во вкусе и цвете разных видов китайского чая не связаны с использованием разных видов чайных листьев. Скорее, они связаны с различиями в процессе производства и изготовления.

Тип производимого чая определяется степенью окисления, которому листья чая могут подвергнуться, прежде чем процесс будет остановлен нагреванием листьев. В Китае торговцы чаем обычно называют этот процесс окисления ферментацией (发酵 fājiào ).

Китайских чаев классифицируют по степени ферментации. Чем больше ферментирован чай, тем сильнее его вкус. Белый чай (白茶 báichá) по существу неферментированный (不 发酵 bù fājiào). За ними следуют слегка ферментированные (微 发酵 wēi fājiào) зеленые чаи (绿茶 lǜchá), полуферментированные (半 发酵 bàn fājiào) чаи улун (乌龙茶 wūlóng chá) и полностью ферментированные (全 发酵 quán fājiào) черные чаи (红茶 hóngchá). .Чай пуэр (также называемый пуэр) (普洱茶 pǔ’ěrchá), который, как правило, довольно темный и крепкий, считается постферментированным (后 发酵 hòu fājiào).

Чай белый

Чай зеленый

Чай улун

Чай черный

Чай пуэр

Некоторые регионы Китая известны производством и потреблением особых сортов чая. Например, гора Уи в провинции Фуцзянь особенно известна производством и потреблением прекрасных чаев улун, таких как дахунпао (大 红袍 dàhóngpáo ).Зеленый чай, такой как biluochun (碧螺春 bìluóchūn ), выращенный в провинции Цзянсу, популярен в окрестностях Шанхая.

Дахунпао

Чай Билуочунь

Другие напитки, называемые «чаем», также существуют в Китае, хотя некоторые из них фактически не содержат листьев Camellia sinensis. Одним из популярных видов чая является жасминовый чай (茉莉花 茶 mòlìhuāchá ), приготовленный из смеси зеленого чая и цветов жасмина. Ячменный чай (大麦茶 dàmàichá ), сделанный из жареных зерен ячменя, на самом деле вообще не содержит чайных листьев.

Жасминовый чай

Другие виды «чая», пользующиеся огромной популярностью среди молодого поколения, — это чай с молоком (奶茶 nǎichá ) и пузырьковый чай (珍珠 奶茶 zhēnzhū nǎichá ). Эти сладкие напитки, в которых не так много (если вообще есть) настоящего чая, бывают самых разных вкусов.

Пузырьковый чай

Расцвет кофе

Китай долгое время был страной любителей чая, и до недавнего времени кофе (咖啡 kā fēi ) был редкостью.Однако за последние 20 лет популярность кофе неуклонно росла, особенно среди городских миллениалов.

Хотя потребление кофе в Китае на душу населения по-прежнему составляет всего 5 чашек в год по сравнению с 400 чашками в США, спрос на кофе в Китае вырос в геометрической прогрессии с момента открытия первого Starbucks в Пекине в 1999 году. Кофейни (咖啡 馆 kāfēiguǎn ) теперь повсеместно распространены в городах первого, второго и даже третьего уровня Китая.

Кофе особенно популярен среди студентов и молодых служащих, которые связывают его с амбициозным западным образом жизни, который сопровождается обретенной экономической мобильностью.Цены в Starbucks в Китае довольно высоки по сравнению с ценами в США, но это только добавляет привлекательности и укрепляет кофе Starbucks как символ статуса для нового среднего класса.

Чай будущего

На данный момент чаепитие прочно вошло в китайскую культуру. Однако растущая популярность кофе бросает вызов китайской чайной индустрии.

Сегодня традиционные чайные далеко не так популярны среди молодого поколения, как кофейни.Возможно, это связано с тем, что традиционный китайский чай страдает проблемой брендинга. В то время как крупные кофейные сети, такие как Starbucks, имеют сложный имидж бренда, привлекающий молодых потребителей, традиционных китайских брендов чая с такой популярностью не появилось.

Недавно некоторые традиционные чайные компании отреагировали на изменения на рынке, открыв модные кафе или предложив новые продукты, призванные удовлетворить более современные вкусы, такие как чай с фруктовым вкусом, чайные пакетики и растворимый чай.Такие изменения могут быть необходимы, если чайная промышленность Китая хочет в долгосрочной перспективе конкурировать с кофе.

Учитывая большой исторический опыт успешной адаптации к изменениям, вызванным войнами, кражей интеллектуальной собственности и императорскими указами, китайская чайная промышленность, похоже, преодолеет свои текущие проблемы и продолжит свое существование еще долгие годы.

Hànzì	Pīnyīn	Определение
茶	ча	чай
喝茶	hē chá	пить чай
神农	Шеннон	«Божественный фермер», мифический правитель и божество, которому приписывают изобретение сельского хозяйства
茶 经	Chájīng	The Classic of Tea Лу Юя, первая монография о чае
发酵	fājiào	фермент (используется для обозначения процесса окисления при производстве чая)
白茶	báichá	белый чай
绿茶	lǜchá	зеленый чай
普洱茶	pǔ’ěrchá	чай пуэр или пуэр
茉莉花 茶	mòlìhuāchá	жасминовый чай
大麦茶	dàmàichá	ячменный чай
奶茶	nǎichá	чай с молоком
珍珠 奶茶	zhēnzhū nǎichá	пузырьковый чай
茶馆	cháguǎn	чайный домик
功夫 茶	gōngfūchá	чайная церемония gongfu
盖碗	gàiwǎn	Чаша без ручки с крышкой, используемая для заваривания чая
紫砂壶	zǐshāhú	чайник из пурпурной глины
茶壶	cháhú	чайник
茶 宠	cháchng	чайный питомец
咖啡	kāfēi	кофе
咖啡 馆	kāfēiguǎn	кофейня

9 шагов, которым нужно следовать, этикет для хозяина и гостя

Китайская чайная церемония, «Ча Дао» на китайском языке — это не просто чаепитие, это сочетание заваривания, нюхания, питья и признательности за чай.Традиционная китайская чайная церемония обычно проводится в официальных случаях, чтобы приветствовать гостей.

Этапы китайской чайной церемонии

Для проведения китайской чайной церемонии необходим полный чайный сервиз, включая чайник, чашки, ситечко, чайник, воду, чайные листья, поднос, подставку для чайных листьев… Должны быть разные чайные сервизы. приготовлен для разного чая. Например, чайный сервиз из белого фарфора чаще используется для заваривания и употребления зеленого чая, а сервиз из пурпурного песка — для красного чая.

Шаг 2: ополаскивание чайника и чайных чашек

Ополаскивание — это предварительный нагрев чайных сервизов, так как предварительный нагрев может помочь полностью высвободить аромат чая.

Шаг 3: Нагрейте воду

Лучше всего родниковая вода, ее нужно кипятить.

Шаг 4: Положите чайные листья в чайник

Используйте чайную палочку для еды, чтобы переместить чайные листья в чайник. Обычно заварка должна занимать 1/3 чайника.

Шаг 5: Вымойте чайные листья

Налейте горячую воду в чайник и оставьте на несколько секунд, а затем быстро вылейте воду из чайника, чтобы слить воду первой заварки, чтобы удалить пыль или некоторые загрязнения с поверхности чайных листьев.

Шаг 6: Заварите чай

Наполните чайник кипяченой водой, накройте его и оставьте на несколько секунд, чтобы сохранить аромат чайного супа.

Шаг 7: Разлейте чайный суп по чайным чашкам

Сначала налейте чайный суп в большую чашку Fair Fair, встряхните ее, а затем разлейте суп по чайным чашкам меньшего размера.

Шаг 8: Предложите чайные чашки

Не забудьте подавать чай гостям обеими руками в знак уважения.

Шаг 9: Понюхайте, а затем выпейте чай

После того, как вы достали чайную чашку, нужно вдохнуть аромат чайного супа, а затем глотнуть вместо глотка, чтобы почувствовать вкус чайного супа.

Китайская свадебная чайная церемония

Как видно из названия, китайская свадебная чайная церемония проводится во время свадебной церемонии. Новая жена и муж угощают свекров чаем и начинают называть их папой и сыном, а свекровь дарит красные конверты зятю или невестке. Это формальный повод наладить отношения между молодой парой и родителями мужа. Китайская свадебная чайная церемония не сильно отличается от вышеупомянутой традиционной китайской чайной церемонии, но имеет свой этикет.Чайные сервизы должны быть красного цвета с благоприятными узорами, такими как китайские иероглифы «喜 喜», означающие двойное счастье, а количество чашек чая должно быть одинаковым.

Этикет китайской чайной церемонии

Если вы в гостях, пожалуйста:
1. Получите чайную чашку обеими руками, когда ее подают к чаю;
2. Выразите свое восхищение и благодарность хозяину, нюхая чайный суп или попивая его;
3. Делайте небольшой глоток чайного супа каждый раз во время церемонии вместо того, чтобы запивать его одним большим глотком.
4. Одевайтесь правильно, чтобы присутствовать на чайной церемонии, так как это своего рода официальное мероприятие. Костюм настоящего китайского платья для чайной церемонии может быть чонсам или длинным женским платьем; Китайская туника подойдет или просто костюм для мужчин.

Если вы хозяева, просьба:
1. Подавать чай обеими руками;
2. Не наполняйте чашку полностью, иначе горячий чайный суп случайно поранит гостей;
3. Наблюдайте за чайными чашками ваших гостей и вовремя наполняйте их.
4. Одевайтесь аккуратно и прилично.

Дополнительная литература: Как приготовить китайский чай

Что такое китайская чайная церемония и из чего она состоит?

Китайская чайная церемония — это незабываемое событие, которым вы должны насладиться, путешествуя по этой великой стране. Более века чай использовался в Китае как знак уважения к гостям. И есть несколько видов церемоний в зависимости от категории человека, которого вы хотите развлечь. Хотя самая известная церемония — японская, на самом деле она происходит из Китая.

г. Открытие чая: 2737 г. до н.э.

г.

Восточные страны богаты легендами. Особенно для объяснения зарождения обычаев предков или открытия важнейших элементов их культур. Чай — один из таких элементов. Поэтому неудивительно, что существуют десятки историй, в которых рассказывается о том, как это было обнаружено.
Самая популярная из таких легенд относится к 2373 году до нашей эры, во время правления Божественного Императора Шэн Нонга. Однажды, когда он был болен, он сел под деревом и приготовился немного очистить воду.Тем временем он заснул. Когда он проснулся, некоторые листья дерева упали в горячую воду.
Император попробовал их и обнаружил две вещи. С одной стороны, вкус настоя был немного горьковатым. С другой стороны, после того, как он выпил, он почувствовал себя лучше.
Вы можете удивиться, узнав, что Шэн Нонг — изобретатель фармакопеи и человек, который начал привычку кипятить воду перед тем, как пить. Фактически, в Китае пьют горячую воду вместо холодной. Тепло расслабляет живот и улучшает его увлажняющий эффект.

Чай как настоящий напиток: истоки китайской чайной церемонии

Нам нужно подождать до 8 века, пока чай в Китае перестанет рассматриваться только как лекарство или пища. С этого момента его начали принимать высшие сословия, и он приобрел качество изысканного напитка.
Дело в том, что поэт Лу Юй, живший во времена династии Тан, написал первый Чайный кодекс. В нем описано, как его выращивать, собирать и готовить. Поэт был известным дегустатором чая. Настолько, что его указания на качество воды и ее температуру считались еще одним видом искусства.

Имперские налоги и значение чая

Это был 782 год нашей эры, когда император Де Чжун из династии Тан ввел первый налог на чай. Ни больше ни меньше 10%. Учитывая высокую налоговую ставку и популярность чая в то время, неудивительно, что он стал одним из основных источников дохода суда.

Чайные дома имперской эпохи

Мы прибыли во вторую половину 20 века. Китайская империя закончилась, и обычаи страны изменились в связи с новым режимом.Многие чайные дома, в которых раньше отмечали китайскую чайную церемонию, закрылись. Многодетные семьи, посвятившие себя выращиванию этого растения, лишились своих плантаций и были переведены на другие функции.

Китай начал интенсивно и промышленно выращивать чай. И только в 1984 году чай в этой стране восстанавливает свое первоначальное качество. В 80-х и 90-х годах китайское правительство начало возрождать чайную культуру, а также китайскую чайную церемонию.

Китайская чайная церемония, как это?

Для правильного проведения китайской чайной церемонии необходимо использовать три чайника.В первом нагревают воду, во втором готовят настой из чайных листьев, а в третьем подают гостей.

Мы считаем, что самое важное — это чайные листья, но вода имеет такое же значение, как и они. Это должна быть вода хорошего качества, но не дистиллированная. Лучше всего будет родниковая вода, собранная в природе. Лучшая температура для приготовления чая — от 75 до 85 градусов по Цельсию. Эта вода используется не только для приготовления чая, но и для нагрева посуды.

Посуда для китайской чайной церемонии

В отличие от Запада, в Китае у чашек для чая нет ручки. Их заранее нагревают, чтобы настой сохранил свою температуру внутри.

Они не держат чашу всей рукой. Помните, что речь идет не о том, чтобы согреть руки кипящим чаем, а о воспитании того уважения, которое вам оказывают. Поэтому берите чашку кончиками пальцев только двух пальцев: указательного и большого.Средний палец используется, чтобы держать чашку снизу.

Ответственный за китайскую чайную церемонию наполняет чашки, которые нам покажутся маленькими, только до половины. Остальное наполнено лаской и дружбой.

Также существует особый порядок подачи чая: первыми подаются пожилые люди. После этого гости почувствуют запах чая, а потом, наконец, возьмут его.

Готовы поехать в Китай, чтобы насладиться культурными впечатлениями? Позвоните нам, и мы поможем вам подготовиться к поездке.

Китайская чайная церемония, Китайская чайная культура

	Чайный домик в современном Китае

Искусство пить и подавать чай играет важную культурную роль в Китае. Это вдохновляет на поэзию и песни. Взаимная любовь к чаю скрепляет дружбу на всю жизнь. На протяжении веков ритуал приготовления и подачи чая занимал особое место в умах китайской аристократии, придворных чиновников, интеллектуалов и поэтов.

Китайская чайная церемония делает акцент на чае, а не на церемонии — каков вкус чая, как пахнет, и как один чай на вкус по сравнению с предыдущим чаем или в последовательных раундах питья. Церемония не означает, что каждый служитель будет выполнять ритуал одинаково; это не связано с религией. Каждый шаг предназначен для чувственного исследования и признательности.

История китайской чайной церемонии

Эволюция китайской чайной церемонии отражает развитие чайной культуры в Китае.Вначале чай культивировали и использовали исключительно в качестве лечебного средства на травах, в основном в храмах. Монахи использовали чай, чтобы показать уважение к природе, смирение и общее чувство мира и спокойствия. Фактически, дух китайской чайной церемонии описывается как он (和）, jing （静）, yi （怡）, zhen （真）, что означает мир, спокойствие, удовольствие и истину. Монахи чувствовали, что могут демонстрировать философские концепции через чайный сервиз — по этой причине основные философии конфуцианства, даосизма и буддизма могут быть оценены на китайской чайной церемонии.Со временем люди осознали не только пользу чая для здоровья, но и удовольствие от него в целом. Чайные церемонии можно было увидеть как в китайских императорских праздниках, так и в жизни простых людей.

Самые ранние письменные упоминания о чайных церемониях появились во времена династии Тан более 1200 лет назад. Первоначально термин для его описания назывался ча дао (茶道） или способ чая. Японские монахи, путешествующие в Китай в этот период, изучали чай и чайную культуру. После возвращения в Японию чайные церемонии развивались там под влиянием японцев. Культура, результатом которой стала известная японская чайная церемония, до сих пор называется ча дао.

	Представление на чайной церемонии

Основные аспекты китайской чайной церемонии

При проведении китайской чайной церемонии необходимо учитывать шесть основных аспектов. Ниже приводится их краткое изложение.

Отношение — Человек, проводящий церемонию, должен вести себя элегантно и уверенно.

Выбор чая — При выборе чая следует учитывать множество факторов.Помимо аромата, формы и вкуса, было бы лучше, если бы у чая была чудесная история и название.

Water Selection — Сложный вкусовой профиль не был бы оценен, если бы пиво было сварено с плохой водой. Поэтому выбор чистой, легкой и чистой воды также имеет решающее значение.

Выбор чайной посуды — также важно выбрать чайную посуду для заваривания чайных листьев. Кроме того, позвольте участникам в полной мере оценить чайную посуду, выбрав как полезные, так и красивые предметы.

Атмосфера — В чистом, комфортабельном и тихом номере должна быть создана мирная и спокойная обстановка. Произведения искусства могут быть использованы для улучшения общей атмосферы пространства.

Техника — необходимы базовые навыки для заваривания чая, а также изящная манера, отражаемая в движениях рук, мимике и одежде.

Связь между чайной церемонией и традиционной китайской культурой

Успешное развитие чайной церемонии в истории Китая можно приписать богатому и глубокому источнику философии и культурных идей.Он никогда бы не существовал без объединения и просвещения конфуцианства, даосизма и дзен-буддизма.

Люди часто упоминают связь между чайной церемонией и даосизмом, когда говорят о китайской чайной культуре. Даосизм оказал огромное влияние на чайную церемонию и сформировал ее. Чайная церемония — это часть «естественного пути». Как указал Лао цзы (老子）: «путь природы» будет существовать независимо от времени. Точка зрения «природы» позволяет даосам никогда не искать славы и богатства. Они предпочитают скромный и мирный образ жизни.Таким образом, чайная церемония приобрела свой духовный оттенок, поскольку чайные листья имеют тот же природный атрибут, что и «путь природы».

См. Также:

.