Блюда с слоеным тестом: 733 рецепта что приготовить с слоеным тестом

Филе белой рыбы 600 г

Дрожжевое слоеное тесто 1 кусок

Репчатый лук 4 штуки

Рис 100 г

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Петрушка 1 пучок

Яичный желток 1 штука

Соль по вкусу

Растительное масло 2 столовые ложки

Свежий перец по вкусу

Слоёное тесто — Самый быстрый рецепт Вкусного теста

Как приготовить: Слоёное тесто быстрого приготовления — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Слоёное тесто быстрого приготовления, приготовленное по этому рецепту, вкусное, нежное и универсальное. Слоёное Тесто Быстрого Приготовления

Доброго времени суток, я недавно поспорил с другом, что смогу приготовить слоёное тесто быстро. Оказалось, не все так просто, но ваш рецепт слоёного теста очень мне помог! Все понятно, шаг за шагом и доступным языком. Друг проспорил мне, но сказал, что ради такого вкусного блюда, готов спорить еще много раз. Спасибо! В дальнейшем буду снова обращаться за помощью, хороший сайт!

 

Всем добра! Спасибо за отличнейший мастер-класс как приготовить слоеное тесто дома. Сделала на его основе самый простой закрытый пирог с начинкой из курицы. Получилось не хуже магазинного. Здорово, что тут же есть варианты что приготовить из слоеного теста. В следующий раз попробую обязательно.

 

Здравствуйте, задумала я приготовить чебуреки, не могла определиться, какое из видов теста выбрать? Остановилась на слоёном. Долго искала в интернете, как приготовить слоёное тесто. И, о чудо! Нашла рецепт у вас на сайте. Тесто легко готовится и чебуреки получаются отменные! Теперь я знаю, что лучшее тесто для чебуреков именно слоеное. Всем рекомендую данный простой и понятный рецепт.

 

Отличный рецепт как сделать слоеное тесто дома! Пользуюсь теперь только им, еще ни разу не подвел! Спасибо вам!

 

Добрый день, мой муж любит торт «Наполеон», хотела его порадовать этим лакомством на выходных. Но не знала, как готовить слоёное тесто. Нашла в гугле ваш сайт. Рецепт приготовления слоёного теста мне очень понравился. Спасибо за доступность и наглядность, добавила сайтик в закладки. И на компьютере рецепт сохранила, мало ли что случится, а так он всегда будет под рукой.

 

Здравствуйте, уважаемые Леонид и бабушка Эмма! Хотела выразить вам благодарность от всего сердца! Неделю назад искала рецепт слоёного теста в интернете и нашла множество вариантов. Пересмотрев несколько вариантов, остановилась на вашем. Обычно покупала слоеное тесто в магазине, и считала, что приготовить слоеное тесто быстро и в домашних условиях практически нереально! Своим видео рецептом вы буквально зарядили меня! Из теста получились воздушные и нежные коржи для «Наполеона». Крем, кстати, тоже попробовала сделать по вашим советам. Все идеально! Вы просто волшебники! Спасибо от всей моей большой семьи!

 

Долго искал, как приготовить слоёное тесто. Рецепт на вашем сайте мне понравился. Довольно вкусное слоёное тесто. Мясной пирог получился на славу! Мягкое тесто пропиталось сочной начинкой. Жена была в восторге, сказала, что теперь обязанности повара в семье возлагает на меня. Спасибо огромнейшее, буду обращаться еще. Оказывается, готовить не так уж и сложно, особенно, когда есть такие помощники, как бабушка Эмма.

 

Дорогая бабушка Эмма! Благодарю за то, что рассказали, как сделать слоёное тесто. Набрала недавно в Яндексе фразу: «Слоёное тесто рецепты». Сразу же попала к вам на сайт. Прекрасный и понятный рецепт. Хотела бы себе такую бабушку как вы, научили бы меня всем своим кулинарным секретам и премудростям! Ваш сайт дышит семейным уютом, домашним теплом. Желаю ему долгих лет существования и процветания.

 

Доброго времени! Я готовила из слоёного теста только «Наполеон». И думала, что это тесто предназначено лишь для данного торта. На вашем сайте прочитала этот рецепт. Была удивлена тем, что приготовить из слоеного теста, оказывается можно много чего вкусного! Сайт ушел в закладочки. Здесь не только хорошие рецепты с пошаговым описанием и видео, но и красивое оформление. Спасибо вам за отличные рецепты.

 

Ваш рецепт приготовления слоёного теста лучший, из того что я пробовала. Моя бабушка учила меня, что слоеное тесто нужно постоянно складывать тонко катать слоями, и только в одном направлении. И только тогда оно получится именно слоеным. А у вас вон как быстро и просто, и без лишних мучений со скалкой. Теперь этот рецепт как приготовить слоеное тесто у меня в закладках.

 

Доброго времени суток! Спасибо бабушке Эмме за ее рассказ как готовить слоеное тесто! Я всегда покупаю тесто в гипермаркете. Но попробовала сделать его по вашему рецепту своими руками, и что я хочу сказать: такое вкусное слоеное тесто я вижу в первый раз!!! У меня не было маргарина, и я заменила его сливочным маслом, но все получилось замечательно с первой попытки.

 

Ни один, даже самый лучший ресторан не заменит домашней еды! Ваш канал для меня просто находка. Искала слоеное тесто и рецепты из него на других сайтах, но на вашем все есть прямо в одном месте. Я не люблю возиться с тестом дома, обычно покупаю готовые пироги или выпечку. А тут наткнулась на ваши рецепты и понеслось… из слоеного теста мне больше всего нравится делать простые конвертики, начинка может быть любой. Мои просто обожают с сыром или яблоками. У вас подсмотрела еще как сделать из слоеного теста курник. Еще нравится, что показываете секреты, как правильно замешивать и раскатывать тесто, какой температуры должны быть продукты. Поверьте, это очень важно! Желаю вам процветания и долгих лет!

Печём из готового слоёного теста. 8 рецептов, которые не подведут даже новичков

Для всех наших рецептов готовое слоёное тесто нужно предварительно разморозить. Анна Еловикова, шеф-повар и гастроисследователь рассказала нам, как она работает с готовым слоёным тестом.

Как разморозить слоёное тесто

Лучше всего размораживать тесто в холодильнике. Достаньте его из морозилки, снимите упаковку и переложите в холодильную камеру. Если оставить тесто в упаковке, внутри образуется конденсат. Он будет увлажнять тесто, а этого нельзя допускать. Время разморозки смотрите на упаковке. 

Можно размораживать тесто и при комнатной температуре. Достаньте его из морозилки, разрежьте упаковку, раскройте её на столе и так оставьте. Так размороженное тесто ни к чему не пристанет.

Если замороженные пласты не отделяются, значит, тесто неправильно хранилось. Выложите его на стол «одним куском», а когда оттает, аккуратно разделите. На кухне не должно быть слишком жарко, размораживайте тесто подальше от батарей и включенной духовки. При температуре выше 25 °С тесто подсохнет и при выпечке даст трещины на поверхности изделия.  

Особенности работы с готовым слоеным тестом

Начинайте работать с тестом, когда оно полностью разморозится и станет достаточно мягким, но будет всё ещё оставаться  холодным.

Подпылите стол мукой, если тесто нужно раскатать. Делайте это строго в одном направлении, для сохранения его текстуры. Слоёное сырое тесто всегда нужно нарезать только самым острым и тонким ножом, чтобы не смять и не «запечатать» слои, В этом случае они не смогут раскрыться при выпечке и тесто утратит воздушность.

Рецепты с готовым слоёным бездрожжевым тестом

Готовое бездрожжевое слоёное тесто содержит больше масла, а значит оно более калорийное (в среднем 454 ккал на 100 г), чем слоеное дрожжевое. После выпечки оно получается более слоистым (оно содержит не менее 140 слоёв), ломким и хрустящим. Вкус у такого теста более нейтральный, чем у дрожжевого. Его плюс и в том, что, в отличие от дрожжевого, ему не требуется время на расстойку, а значит на этом этапе вы экономите время. 

Домашняя пахлава

Пахлава или как её ещё называют – баклава  (от монгольского baγla – заворачивать) – сладкая выпечка из слоёного или фило теста, чаще всего с грецкими орехами или фисташками, щедро пропитанная сахарным или медовым сиропом.  

Те, кто часто делают домашнюю пахлаву из слоёного теста, рекомендуют сразу разрезать её на ромбики: так слои теста быстрее пропекаются и лучше раскрываются, Только не прорезайте все слои до дна формы, чтобы начинка не вытекла и не начала пригорать. 

Домашня  пахлава

Для приготовления 12-14 небольших сладких ромбиков нужно:

• готовое слоёное бездрожжевое тесто – 800 г
• растопленное сливочное масло – 100 г
• желток – 1 шт.
• мука для раскатывания теста

Для заливки:

• мёд – 250 г
• сахар – 100 г

Для начинки:

• очищенные грецкие орехи – 2 стакана
• пудра сахарная – 1 ст. л.
• молотая корица – 1 ч. л.

1. Для начинки грецкие орехи измельчить и смешать с сахарной пудрой и корицей.
2. На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать подготовленное тесто и нарезать пластами по размеру формы, в которой будет выпекаться пахлава.
3. В смазанную маслом жаропрочную форму выложить друг на друга 2 пласта теста, смазав каждый сливочным маслом. Тонким слоем нанести начинку, накрыть ещё одним пластом и снова смазать начинкой.
4. Продолжать укладывать слоями тесто и начинку, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть из теста. Смазать его желтком.
5. Разогреть духовку до 180 °С. Разрезать пахлаву на небольшие ромбики и выпекать 40–45 мин. до образования золотистой корочки.
6. Тем временем приготовить заливку. Вскипятить 80 мл воды, растворить в ней сахар и варить 5 мин. Добавить мёд и готовить, помешивая, еще 8 мин. Вынуть пахлаву из духовки, дать немного остыть. Нарезать кусками по намеченным прорезам. Полить медовой смесью и оставить на 7–8 ч при комнатной температуре, чтобы пахлава хорошо пропиталась.

Венгерская ватрушка

Мы называем эту выпечку «венгерской ватрушкой», а сами венгры – «турош таска» (turos taska), то есть, «узелок». 

Некоторые кулинарные источники предлагают готовить венгерские ватрушки из слоёного дрожжевого теста, но мы выбрали хрустящее бездрожжевое. Начинка из творога со взбитыми белками должна получиться нежной, буквально тающей во рту. И не забудьте добавить в начинку лимонную цедру, без этого венгерская ватрушка не может считаться венгерской.

Если начинка получилась жидковатой, в неё можно добавить немного кукурузного крахмала или обычной пшеничной муки (не более 1 ст. л.).

Венгерская ватрушка

Для приготовления 8-10 ватрушек нужно:

готовое слоёное бездрожжевое тесто – 400 г
нежирный творог – 300 г
яйца категории С1 – 2 шт.
сахар – 100 г
лимон – 1 шт.
яичные белки – 2 шт.
мука для раскатывания теста 
сахарная пудра для посыпки 

1. Для начинки творог протрите через частое сито. Если он слишком влажный, поместите его на кусок марли, сложенный вчетверо, завяжите в виде узелка и поместите под гнет на 2-3 ч.
2. Яйца для начинки взбейте миксером с сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. Соедините с творогом и тщательно перемешайте.
3. С лимона мелкой теркой снимите цедру и добавьте в яично-творожную массу.
4. Яичные белки взбейте миксером в крепкую пену. Добавьте в творожную начинку для ватрушек и быстро перемешайте. По консистенции начинка должна напоминать густую сметану.
5. Тесто раскатайте на столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной 5-7 мм и нарежьте квадратами со стороной 10 см.
6. На середину каждого выложите немного начинки, концы соедините над ней внахлест. Оставьте на 15 мин.
7. Духовку нагрейте до 200°C. Венгерские ватрушки выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поместите в духовку на 15-20 мин. Дайте немного остыть и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Штрудель с мясом и капустой

А почему бы нам не отойти от традиций и не приготовить штрудель с мясом?! Готовое слоёное бездрожжевое тесто гармонично сочетается с мясной начинкой и обеспечивает штруделю особенно приятную хрустящую текстуру. Не заворачивайте рулет слишком плотно, чтобы тесто могло продемонстрировать все свои слои.

   

Вместо савойской капусты можете использовать молодую белокочанную или даже пекинскую капусту. Если вы не любите баранину, возьмите мякоть говядины с жирком. Пусть это будет, например, недорогая грудинка. Добавьте к фаршу побольше зелени по вашему вкусу. 

Штрудель с мясом и капустой

Для приготовления 1 штруделя нужно:

готовое слоёное бездрожжевое тесто – 250 г
савойская капуста – 1 кочан
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
сливочное масло – 30 г
петрушка – 100 г
тимьян – 10 веточек
майоран – 10 веточек
мякоть баранины – 500 г
яйцо – 1 шт.
мука для раскатывания теста 
желток – 1 шт.
молоко – 1 ст. л.
соль, свежемолотый белый перец 

1. Для начинки штруделя отделите от кочана капусты 4 самых крупных листа. Кастрюлю ёмкостью не менее 3 л наполните водой и доведите до кипения. Посолите. Листья капусты опустите в воду и варите 3 мин. Выложите на дуршлаг и обдайте холодной водой.
2. Оставшиеся листья капусты нарежьте соломкой. Лук и чеснок мелко порубите. В небольшой сковороде нагрейте сливочное масло и, помешивая, подрумяньте подготовленные овощи для начинки. Дайте остыть.
3. Петрушку, тимьян и майоран вымойте и обсушите. С веточек оборвите листочки и мелко их нарежьте. Мясо пропустите через мясорубку с частой решеткой. Капусту мелко нарежьте.
4. К мясу добавьте яйцо, пряную зелень, нарезанную соломкой савойскую капусту, обжаренный с чесноком лук. Посолите и поперчите. Перемешайте.
5. Слоёное тесто раскатайте на столе в тонкий пласт. Сверху уложите листья савойской капусты и распределите начинку из баранины с зеленью и овощами.
6. Аккуратно сверните тесто с мясной начинкой рулетом. Края соедините и защипайте. Желток слегка взбейте венчиком с молоком. Получившейся смесью смажьте штрудель.
7. Духовку нагрейте до 180°C. Штрудель с мясом выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поместите в духовку на 30-40 мин. Перед подачей дайте немного остыть.

Завитки с помидорами и петрушкой

Такие завитки удобно отламывать, и есть с супом или с зелёным салатом, заправленным смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.

Вкус этого пирога не зависит от качества томатов. они не обязательно должны быть летними. Главное, не забудьте их очистить от кожицы, крупно нарезать и смешать с солью, специями… и сахаром. Последний делает богаче помидорный вкус. 

Завитки с помидорами и петрушкой

Для приготовления 1 пирога диаметром 15-18 см. нужно:

• сливочное масло для смазывания формы
• готовое бездрожжевое слоеное тесто – 250 г
• средний пучок петрушки – 1 шт.
• 4-6 помидоров черри или 1 средний помидор
• российский сыр – 50 г
• оливковое масло – 1 ч. л.
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогреть духовку до 180 °С. Круглую керамическую форму для выпечки (диаметром 15-18 см) смазать сливочным маслом.
2. Для начинки петрушку и помидоры помыть, обсушить. Листья петрушки мелко нарубить ножом и сложить в небольшую миску. Черри разрезать на четвертинки, а если большой помидор, то кубиками. Сыр натереть.
3. Пласт теста раскатать и немного растянуть руками, чтобы он стал прямоугольным. На тесто равномерно выложить сыр, затем петрушку и помидоры. Сбрызнуть начинку оливковым маслом, поперчить и чуть-чуть присолить (соль добавится за счет сыра). Свернуть в рулет: он должен получиться достаточно плотным. Тесто по краям рулета хорошо прижать, чтобы начинка не выпадала.
4. Рулет нужно разрезать на 7-8 кусков (примерно одинаковой толщины в 3-4 см). Затем переложить кусочки рулета в форму, выкладывая их срезом вверх. Один кусочек в центр, а остальные распределить вокруг, как лепестки цветка.
5. Выпекать пирог 20 мин. Подавать тёплым.

Рецепты с готовым слоёным дрожжевым тестом

У дрожжевого теста не очень высокая слоистость (всего до 30 слоёв), но не в этом его сила. Оно мягкое, менее калорийное (в среднем 245 ккал на 100 г) и отлично увеличивается в объёме, когда поднимается. Многие считают, что его лучше использовать для закусочной выпечки, но мы с этим утверждением не согласны. Сладкая выпечка с ним тоже получается отличная. 

Пирожки с яйцом и зелёным луком

Варёные яйца и зелёный лук – проверенное годами сочетание. Но попробуйте немного разнообразить классику. Используйте три вида лука: зелёный, репчатый и лук-порей (белую часть и 2-3 см зелёной). Все овощи мелко нарежьте. Зелёный лук обжарьте со сливочным маслом, 2-3 мин или пока он не станет мягким. Оставшийся лук обжарьте до золотистого цвета с растительным маслом. Смешайте подготовленные ингредиенты, посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанные яйца – начинка готова.

Если хотите, в классическую начинку добавьте немного тёртого твердого сыра с пикантным вкусом, а также мелко нарезанную молодую петрушку и кинзу.

Чтобы пирожки с яйцом и зелёным луком не «раскрывались» во время выпекания, края лепёшек из теста смажьте яичным белком (оставшийся желток можно добавить к яйцу, которым вы будете смазывать изделия) и лишь затем защипывайте их.  

Пирожки с яйцом и зелёным луком

Для приготовления 16-18 пирожков нужно:

• готовое слоёное дрожжевое тесто – 800 г
• яйца – 4 шт.
• зелёный лук – 500 г
• сливочное масло – 70 г
• растительное масло – 1–2 ст. л.
• мука для раскатывания теста 
• соль, свежемолотый чёрный перец 

1. Для начинки отварите 3 яйца, 10 мин. Воду слейте, яйца охладите, залив холодной водой и очистите.
2. Зелёный лук вымойте и хорошо обсушите, разложив на бумажном полотенце. Затем нарежьте тонкими колечками.
3. Сливочное масло растопите. Яйца мелко порубите или разомните толкушкой, которую вы используете для приготовления картофельного пюре. Перемешайте с зелёным луком и сливочным маслом. Посолите и поперчите.
4. Тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм. Стаканом или специальными формочками вырежьте круглые лепёшки диаметром около 10 см.
5. Распределите по лепёшкам начинку. Сложите пополам, края тщательно защипайте. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него пирожки.
6. Духовку нагрейте до 220 °C. Пирожки смажьте оставшимся сырым яйцом с помощью кисточки. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 20-25 мин. Подайте на стол тёплыми.

Сердечки-слойки с сахаром и орехами

Это печенье в виде сердечек, щедро посыпанных сахарным песком и грецкими орешками от Елены Бон, одного из самых преданных и активных авторов нашего сайта.

Если нет специальных формочек «сердечек», просто нарежьте тесто на квадраты. И помните, что делать это надо очень острым и тонким ножом.

Остатки теста (если используете формочки) переложите на противень, застеленный бумагой дл выпечки. И выпекайте до готовности. Потом раскрошите и используте как обсыпку, например, для домашних конфет из сухофруктов или трюфелей.

Сердечки из готового слоеного дрожжевого теста с сахаром и орехами

Для приготовления 26-28 слоёных сердечек нужно:

1. Духовку нагрейте 200-220 °С. Противень размером 28×38 см и высотой 1,5 см выстелите бумагой для выпечки.
2. Из разморозившегося, ставшего эластичным и слегка подошедшего теста (предварительно раскатывать его не нужно!) вырежьте сердечки, используя соответствующую специальную формочку, вписывающуюся в круг Ø 4,5-5 см. Выкладывайте заготовки на противень на некотором расстоянии друг от друга. Уберите в тёплое место, например, на плиту с нагревающейся духовкой.
3. В это время измельчите ядра грецких орехов в мелкую крошку. Яйцо взбейте в пышную пену и смажьте при помощи кулинарной кисточки верх заготовок. Посыпьте сахарным песком и измельчёнными орехами.
4. Выпекайте 15-18 мин. Верх печенья должен стать золотистым. Через 7 мин. после начала выпечки желательно перевернуть противень другой стороной, чтобы обеспечить равномерное пропекание выпечки.
5. Готовое печенье выньте из духовки, остудите на противне. Аккуратно переложите на блюдо до полного остывания.

Пирог с киви в яично-сметанной сладкой заливке

Пирог с киви – довольно необычная выпечка, хотя этот фрукт для нас давно уже не экзотика.  Выбирайте для пирога в меру мягкие плоды, чтобы они не «поплыли» во время термообработки, да и чистить их будет удобнее. Если киви слишком кислые, перед выпечкой капните на каждый ломтик немного мёда.

Обратите внимание, что для этого пирога основа из слоёного теста выпекается дважды. Первый раз – с грузом (в данном случае с  сухой фасолью), а во втором – уже с начинкой. Сухие бобы не позволяют тесту сильно подниматься, сдерживают его. Этот приём используют и при выпечке кишей из песочного теста. Если вы печёте подобные пироги часто, используйте груз многократно и держите его в отдельном пакете или банке. 

Пирог с киви

Для приготовления пирога диаметром 26 см нужно:

• готовое слоёное дрожжевое тесто – 250 г
• сливочное масло для смазывания формы
• яйца – 4 шт.
• сметана – 250 г
• сахар – 150 г
• водка – 40 мл
• киви – 6 шт.
• абрикосовый джем – 2 ст. л.
• сахарная пудра – 2 ст. л.

1. Тесто тонко раскатать на столе, подпылённым мукой. Переложить в невысокую жаропрочную форму для выпечки диаметром 26 см, смазанную маслом. Дно и бортики должны быть закрыты тестом. Лишнее тесто обрезать.
2. Положить на тесто бумагу для выпечки, насыпьте сухую фасоль. Её должно быть много, чтобы получился слой минимум 2 см. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин.
3. Для начинки взбить яйца со сметаной, сахаром и водкой. Киви очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной 0,5 см.
4. Достать основу для пирога из духовки, удалить фасоль и бумагу. Дать немного остыть, затем смазать поверхность абрикосовым джемом.
5. Отложить 10–12 кружков киви. Оставшиеся распределить по пирогу, залить их яично-сметанной смесью.
6. Уменьшить температуру духовки до 180 °С, поставить в неё пирог на 20 мин. Аккуратно достать. Разложить по пирогу отложенные кружки киви, присыпать сахарной пудрой. Вернуть в духовку ещё на 5 мин. Подавать полностью остывшим.  

Яблочный пирог за 30 минут

«Фишка» именно этого яблочного пирога – в начинке. Здесь кислинка слегка карамелизованных яблок оттеняется бархатистым сливочным вкусом масла. Советуем отрезать от пласта пару тонких полосок теста. Сделайте из них небольшие украшения (листочки, цветочки) и перед выпеканием декорируйте пирог (нужно «приклеить» их на желтковую смесь и ею же смазать вверх пирога). Подавайте пирог с мороженым или густыми сливками. Хорошим дополнением станет и жирная сметана, взбитая с небольшим количеством мелкого ванильного сахара. 

В начинку в процессе обжаривания яблок (после добавления сахара) можно добавить щедрую щепотку тёртой лимонной цедры или цедры лайма.

Быстрый яблочный пирог

Для приготовления 1 пирога на 6 порций нужно:

• кисло-сладкие яблоки – 2 шт.
• сливочное масло – 20 г
• сахар – 80 г
• готовое слоёное дрожжевое тесто – 500 г
• мука для раскатывания теста
• желток – 1 шт.
• питьевая вода – 1 ч. л.

1. Для начинки яблоки очистите, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевины с семенами. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
2. В сковороде растопите сливочное масло. Положите яблоки и, помешивая, жарьте на среднем огне, 3 мин. Посыпьте сахаром и держите на слабом огне ещё 8 мин.
3. Пласты теста раскатайте на поверхности, присыпанной мукой. Если тесто в рулоне, разрежьте его пополам и раскатайте. Один пласт выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. На пласт теста выложите немного остывшие тёплые яблоки и равномерно распределите их лопаточкой, отступая от краёв 2 см.
4. Второй пласт теста надрежьте поперёк острым ножом, чтобы получилось 4-5 параллельных надрезов длиной 10-12 см на расстоянии 2-3 см друг от друга.
5. Уложите подготовленный пласт теста на яблоки. Края теста соедините и плотно скрепите пальцами или вилкой, чтобы начинка при выпекании не вытекала.
6. Верх будущего быстрого яблочного пирога смажьте желтком, взбитым с 1 ч. л. воды. Выпекайте в разогретой до180 °C духовке 12–15 мин. На стол подавайте тёплым.

6 рецептов из слоеного теста на все времена

Выпечка из слоеного теста — это не только вкусно, быстро и удобно, но еще и огромный простор для фантазии. Ведь из такого теста можно приготовить как невероятно сытный и сочный пирог к ужину, так и воздушные лакомства к чаю.

AdMe.ru делится с вами 6 простыми рецептами блюд из слоеного теста, которыми вы сможете порадовать своих домочадцев уже сегодня.

Слойки «Трубочки»

Вам понадобятся:

• металлические конусы для выпечки
• 500 г готового слоеного теста
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 75 мл горячей воды
• 225 г сахара
• 2 белка

Приготовление:

1. Если нет металлических конусов, делаем их из картона и обматываем пергаментом.
2. Квадратный пласт теста раскатываем на прямоугольник толщиной примерно 0,5 см и делим на 8 полосок.
3. Полоски теста наматываем на трубочки внахлест и выпекаем в духовке около 10 минут, предварительно разогрев ее до 240—250 градусов.
4. Готовим крем: сахар заливаем кипятком и мешаем до растворения. Затем добавляем лимонную кислоту и варим на медленном огне, пока на дне кастрюльки не появятся пузырьки.
5. Тем временем взбиваем белки в крепкую пену, а затем выливаем в них тонкой струйкой сироп, продолжая помешивать в течение 15 минут.
6. Начиняем остывшие трубочки получившимся кремом.

Спиральный пирог

Вам понадобятся:

• 500 г готового слоеного теста
• 150 г сыра (или другой начинки: фарш, грибы, ягоды и т. д.)
• 1 яйцо
• кунжут

Приготовление:

1. Раскатываем тесто 0,5 см толщиной, режем длинными узкими полосками (шириной 5 см, длиной – чем больше, тем лучше).
2. Посередине полосок кладем начинку, в данном случае сыр.
3. Защипываем края и укладываем получившиеся трубочки с начинкой по спирали в форму.
4. Верх пирога смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.
5. Выпекаем при 180—200 градусах до румяного цвета.

Слойки «Ушки»

Вам понадобятся:

• 500 г слоеного готового теста
• сахар
• корица

Приготовление:

1. Раскатываем тесто 0,5 см толщиной.
2. Посыпаем корж сахаром с корицей и сворачиваем сначала правый край, затем левый рулетиком к середине коржа. Получается двойной рулетик.
3. Нарезаем его кусочками толщиной 0,5 см.
4. Раскладываем «ушки» на противне, застеленном пергаментом.
5. Выпекаем до готовности в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов.

Слоеные пирожки

Вам понадобятся:

• 500 г готового слоеного теста
• 500 г куриного филе
• 1 головка лука
• соль
• перец

Приготовление:

1. Раскатываем тесто в корж 0,5 см и вырезаем кружочки рюмкой или стаканом.
2. Тушим с луком измельченное или нарезанное кубиками куриное филе.
3. Накладываем начинку в кружки, защипываем пирожки и выкладываем на противень швом вниз.
4. Выпекаем в духовке при 200—220 градусах до золотистого цвета.

Слойки «Бантики»

Вам понадобятся:

• 500 г слоеного готового теста
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Раскатываем слоеное тесто 1 см толщиной, режем полосками длиной около 10 см, шириной 3—4 см.
2. Перекручиваем посередине, чтобы получился бантик.
3. Выпекаем в духовке при 200—220 градусах.
4. Перекладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

Слойки «Розочки»

Вам понадобятся:

• 250 г слоеного бездрожжевого теста
• 200 мл воды
• 2 яблока (желательно красных)
• 3 ст. л. сахара
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Раскатываем тесто толщиной 0,5 см, нарезаем корж полосками длиной 15 см, шириной 3 см.
2. Яблоки разрезаем на четвертинки, вырезая несъедобную часть, и режем тонкими дольками толщиной примерно 2 мм.
3. В кастрюльку наливаем 200 мл воды и доводим до кипения. Добавляем сахар.
4. Опускаем в воду яблочные дольки и варим не более 2—3 минут, затем воду сливаем.
5. Укладываем ломтики на тесто так, чтобы краешки немного выступали над тестом. Сворачиваем полоски рулетиками и скрепляем розочки зубочистками.
6. Выставляем готовые розочки на противень, застеленный пекарской бумагой. Готовим около 30 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.
7. Готовые розочки остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Что приготовить из готового слоёного теста – Рецепты выпечки из слоеного теста

Когда очень хочется легкой хрустящей выпечки, но совсем нет желания и возможностей возиться с ней, самое время вспомнить про готовое слоеное тесто. Что приготовить из готового слоёного теста? Да все что угодно! Пироги, пирожки, слойки, пахлаву, круассаны, рогалики, штрудели, рулеты, кулебяку, пиццу и многое другое, причем в большинстве случаев начинка может быть как сладкой, так и несладкой. С готовым слоеным тестом совершенно нет никаких хлопот – пока оно размораживается, вам остается только выбрать подходящую начинку и подготовить ее. Вы и заметить не успеете, как буквально за считанные минуты на вашем столе появится чудесная слоеная выпечка! Ну что, засекаем время?

Готовое слоеное тесто представлено в продаже в бездрожжевом и дрожжевом вариантах. Бездрожжевое тесто отличается более высоким содержанием масла и, следовательно, большей калорийностью. Оно поднимается за счет выделяющегося из масла пара во время термической обработки и на выходе получается особенно хрустящим. Дрожжевое тесто содержит масло и калории в меньшем количестве, становится пышным за счет входящих в состав дрожжей, а выпечка из него получается более мягкой и воздушной. Учитывайте эти характеристики, когда будете подбирать разновидность теста под рецепт того или иного блюда.

Разморозить слоеное тесто можно, поместив его в холодильник для мягкого оттаивания. Так, его вы положите тесто в холодильник на ночь, к утру его уже можно будет использовать. Также слоеное тесто можно размораживать при комнатной температуре, что значительно быстрее по времени. Для этого тесто следует извлечь из упаковки и выложить на посыпанную мукой поверхность, прикрыв его пищевой пленкой. В зависимости от температуры на кухне, тесто будет готово к использованию через 1-3 часа. Не нужно сразу пытаться отделить пласты теста друг от друга – делайте это, когда тесто оттает, и пласты станут гибкими. Размораживание слоёного теста с использованием источника тепла, например, на батарее, не рекомендуется, так как это может нарушить его структуру, при этом пласты теста могут слипнуться.

Всевозможные слойки, пирожки и пироги – пожалуй, самое популярное, что можно приготовить из готового слоёного теста, так как многообразие начинок здесь просто не поддается исчислению. Это могут быть джем, варенье, творог, ягоды, фрукты, грибы, сыр, курица, фарш, рыба, шоколадная паста с бананами, тушеная капуста с яйцами и многое другое. Самый простой, но при этом очень эффектный вариант – слойки с ананасом в виде аппетитных цветочков. Нарезанное полосками (толщиной 2-3 см) тесто необходимо обернуть вокруг колечек консервированного ананаса, предварительно обсушив их, запечь в духовке 15-20 минут, а после остывания посыпать сахарной пудрой. Также очень красиво и нарядно выглядят слойки в виде розочек с яблоками или персиками. Нарежьте слоеное тесто полосками шириной около 5 см, а яблоки или персики – тонкими ломтиками. Яблоки следует отварить в сладком сиропе (вода плюс сахар по вкусу) до мягкости, после чего выложить яблоки или персики слегка внахлест на полоски теста, свернуть тесто рулетиками и запечь, после чего посыпать сахарной пудрой. Использование готового слоёного теста значительно упрощает приготовление некоторых блюд, которые отнимают много времени. Боитесь подступиться к классическому Наполеону? Попробуйте сделать его из слоёного теста – такой простой и быстрый вариант тоже непременно найдет своих поклонников.

Из слоёного теста можно приготовить очень интересный завтрак с яичницей. Сначала нужно нарезать листы слоёного теста на квадраты или круги размером 8-10 см, выложить заготовки на противень на расстоянии 5 см друг от друга и сформировать небольшие бортики (примерно 1,5 см в высоту). При наличии времени противень с тестом можно убрать на 20 минут в холодильник, чтобы заготовки лучше держали форму, но это делать необязательно. Запечь заготовки в разогретой духовке в течение 8-10 минут, после чего достать, посыпать сыром, положить несколько полосок бекона и разбить по одному яйцу. Запекать еще 8-10 минут, пока яйца не достигнут желаемой вами степени готовности. Дополнить такой завтрак можно свежими помидорами и зеленью. Согласитесь, это очень оригинально!

Мало кто знает, что приготовить из готового слоёного теста можно даже чебуреки. Для этого из листов теста необходимо вырезать круги и раскатать их. Положить на одну половину кругов начинку из мясного фарша с луком, а также кусочек сливочного масла для сочности по желанию. Соединить и защипнуть края, после чего обжарить чебуреки с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета. Вот так быстро и просто!

В слоеном тесте нередко запекают куски мяса. Одно из самых популярных блюд, готовящихся таким образом – говядина Веллингтон, классика английской кухни. Это невероятно праздничное блюдо удивит не только своим вкусом, но и внешним видом. Говядина Веллингтон представляет собой кусок сочной вырезки, покрытый слоем мелко нарезанных и обжаренных грибов с луком, обернутый ломтиками бекона и в завершении – хрустящим слоеным тестом. Для новогоднего застолья или любого другого праздника – просто идеальный вариант.

Еще одно праздничное блюдо, которое точно сразит наповал ваших гостей – запеченные в слоеном тесте груши с сиропом из глинтвейна. Для этого сначала следует приготовить глинтвейн из красного вина с сахаром, корицей, гвоздикой и ломтиками апельсина. В этом глинтвейне нужно будет отварить груши в течение 15-20 минут, но прежде их потребуется очистить от кожуры, сохранив плодоножки. Оставить готовые груши в сиропе на 45 минут, после чего достать их, а глинтвейн уварить в течение 20-30 минут, пока жидкость не загустеет. Остывшие груши необходимо обернуть нарезанным на полоски (около 1,5 см) слоеным тестом, двигаясь снизу вверх, чтобы полоски слегка перекрывали друг друга. Для закрепления концов полосок используйте взбитое яйцо. Из оставшегося теста вырежьте декоративные листочки и с помощью взбитого яйца приклейте их у основания плодоножки. Смазать груши в тесте взбитым яйцом, посыпать сахаром и запечь при 200 градусах до золотистого цвета (20-25 минут). Дать грушам остыть в течение 5 минут и выложить на порционные тарелки, вылив на дно загущенный глинтвейн. Такая эффектная подача произведет настоящий фурор, а как пропитанные красным вином и ароматами специй нежные груши сочетаются с хрустящим слоеным тестом – это просто фантастика!

Попробуйте приготовить по нашим рецептам сладкую и несладкую выпечку с использованием слоёного теста, и вы удивитесь, насколько это быстро и вкусно! Начнем с простейшего рецепта слоеных палочек с сыром, которые станут отличной закуской на случай прихода неожиданных гостей. Они выпекаются всего 15 минут, а предварительная подготовка занимает не более 10 минут. Разнообразить и облагородить вкус этих палочек поможет использование нескольких сортов сыра с разными вкусами. Также вы можете добавить немного специй, например, сушеные прованские травы, молотую паприку и молотый перец чили для остроты.

Сырные палочки из слоёного теста

Ингредиенты:
400 г слоёного теста,
200 г сыра,
1 яйцо,
1 столовая ложка кунжута,
специи по вкусу.

Приготовление:
Натереть на терке сыр и добавить специи, если они используются. Яйцо взбить в миске вилкой или венчиком. Пласт теста разрезать пополам. На одну половину выложить тертый сыр, накрыть сверху второй частью теста и слегка раскатать скалкой, чтобы придавить сыр. Нарезать тесто на полоски шириной около 2 см – это очень удобно делать с помощью круглого ножа для пиццы. Далее, придерживая один кончик полоски, следует свернуть ее по спирали, а затем защипнуть края на концах. Смазать палочки взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Также можно дополнительно посыпать специями. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут до золотистого цвета. Дать палочкам остыть на противне.

Слойки с ветчиной и сыром очень удобно брать с собой, для пикника на природе или перекуса на бегу это просто находка. Сыр следует выбирать такой, который при нагревании будет хорошо плавиться и тянуться.

Слойки с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
400 г слоёного бездрожжевого теста,
200 г ветчины,
100 г твердого сыра,
1 яйцо,
1 столовая ложка кунжута (по желанию).

Приготовление:
Слоеное тесто разморозить, слегка раскатать и нарезать на квадраты. Выложить по центру нарезанную кубиками ветчину и тертый сыр. Наложить один угол квадрата на другой, чтобы получился треугольник. Края теста придавить вилкой с обеих сторон. Выложить слойки на противень, выложенный пергаментной бумагой, и смазать взбитым яйцом. Форма слоек также может быть и прямоугольной. Посыпать слойки кунжутом при желании и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до румяного цвета.

С помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов и листа слоёного теста можно быстро приготовить восхитительный яблочный штрудель, который понравится абсолютно всем без исключения. Разнообразить вкус такого лакомства можно с помощью изюма или грецких орехов. Украсьте штрудель листочками мяты и дополните шариком ванильного мороженого при подаче – у вас получится десерт в лучших ресторанных традициях.

Яблочный штрудель

Ингредиенты:
1 лист слоёного теста,
5 средних яблок,
3/4 стакана яблочного сока,
1/4 стакана сахара плюс 1 столовая ложка сахара для посыпки,
1 большое яйцо,
1 столовая ложка воды,
1/2 чайной ложки молотой корицы,
1/4 чайной ложки молотого душистого перца,
1/4 чайной ложки молотой гвоздики.

Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Выложить в сотейник, влить яблочный сок, добавить сахар и специи. Довести до кипения и тушить на медленном огне, помешивая, 15-20 минут, пока яблоки не станут мягкими, а жидкость не испарится. Остудить начинку. Прямоугольный пласт слоёного теста выложить на кусок пергаментной бумаги и подогнуть примерно на 1 см с трех сторон (двух длинных и одной короткой). Мысленно разделить тесто на 4 части и выложить яблочную начинку на три четверти теста. Смазать три подгиба водой и, помогая бумагой, переложить одну четверть теста на вторую. Защипнуть края. Затем переложить часть с закрытой начинкой на третью четверть теста и снова защипнуть края. Накрыть штрудель оставшейся частью теста, защипнуть края и выложить швом вниз. Перенести штрудель на бумаге на противень. Взбить яйцо с 1 столовой ложкой воды и с помощью кулинарной кисти смазать поверхность штруделя. Посыпать сахаром. Сделать небольшие надрезы сверху и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут или до золотистого цвета. Штрудель можно подавать как в теплом виде, так и охлажденным до комнатной температуры.

Что приготовить из готового слоёного теста такого вкусного, чтобы все буквально закатили глаза от наслаждения? Как насчет знаменитой восточной сладости – пахлавы? Восхитительное сочетание слоёного теста, орехов, меда и корицы никого не оставит равнодушным. Добавьте в начинку изюм — и вкус вашего лакомства заиграет по-новому.

Пахлава из слоёного теста

Ингредиенты:
800 г слоёного бездрожжевого теста,
250 г меда,
2 стакана очищенных грецких орехов,
100 г сливочного масла,
100 г сахара,
1 желток,
1 столовая ложка сахарной пудры,
1 чайная ложка молотой корицы,
80 мл воды.

Приготовление:
Грецкие орехи мелко нарубить, выложить в миску, добавить сахарную пудру и корицу. Перемешать. Сливочное масло растопить. Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности и нарезать на пласты, ориентируясь на размер формы, в которой будет готовиться пахлава. Форму смазать растопленным сливочным маслом. Выложить один пласт теста, смазать его маслом, выложить сверху еще один пласт теста и снова смазать его маслом. Затем выложить тонкий слой начинки, равномерно распределяя ее по всей поверхности, накрыть сверху пластом теста и снова смазать его сливочным маслом. Повторить процедуру с оставшейся начинкой, тестом и маслом. Верхним слоем должно быть тесто, которое следует смазать взбитым желтком. Нарезать пахлаву небольшими ромбиками и выпекать около 40 минут до золотистого цвета в разогретой до 180 градусов духовке. Для приготовления медовой заливки растворить в кипящей воде сахар. После 5-минутной варки добавить мед и готовить еще 5 минут при помешивании. Когда готовая пахлава немного остынет, нарезать ее на кусочки и полить медовой массой. В таком виде блюдо следует оставить на 7-8 часов при комнатной температуре для пропитки.

Пирог из слоёного теста с курицей и грибами будет актуален в любое время дня, в том числе на завтрак и на ужин. Он получается очень сытным, сочным и вкусным. Кстати, по данному рецепту можно приготовить порционные закусочные тарталетки, которые украсят собой праздничный стол. В данном случае тесто следует нарезать на квадраты, выложить в форму для маффинов, насыпать бобовые (например, фасоль) и запечь в течение 10-12 минут – бобовые не дадут тесту подняться, что позволит получить «емкость» для начинки. Убрав бобовые, тарталетки нужно заполнить начинкой из курицы и грибов, посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 5-7 минут.

Пирог из слоёного теста с курицей и грибами

Ингредиенты:
400 г слоёного дрожжевого теста,
200 г шампиньонов,
150 г куриного филе,
1/2 луковицы,
70 г твердого сыра (по желанию),
1 яйцо,
2 столовые ложки сметаны (20% жирности),
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное или сливочное масло.

Приготовление:
Разогреть растительное или сливочное масло в сковороде или сотейнике. Добавить мелко нарезанную луковицу и жарить 2 минуты, помешивая. Затем добавить произвольно нарезанные шампиньоны и жарить 2 минуты. Отодвинуть лук с грибами в сторону и выложить куриное филе, нарезанное мелким кубиком размером около 1 см. Жарить 2-3 минуты, помешивая, после чего смешать курицу с грибами и луком, добавить сметану, соль и перец по вкусу. Перемешать и тушить около 5 минут. Слоеное тесто разрезать на две части и раскатать каждый пласт до толщины около 2 мм. Выложить один пласт теста в форму, смазанную маслом, и сформировать бортики, чтобы уместилась начинка. Выложить начинку из курицы с грибами, посыпать тертым сыром, если он используется, и накрыть сверху вторым пластом теста, плотно защипнув края. По центру пирога сделать крестообразный надрез ножом и смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать пирог в разогретой до 180-190 градусов духовке от 30 до 40 минут, пока верхушка не подрумянится. Дать пирогу остыть в форме 10-15 минут, после чего его можно нарезать и подавать.

Слоеные рогалики с повидлом – как конфетки, съедаются в один присест. Эту чудесную выпечку к чаю, кофе или молоку оценят как взрослые, так и дети.

Рогалики из слоёного теста с повидлом

Ингредиенты:
400 г слоёного дрожжевого теста,
1 стакан густого повидла или джема,
2-4 столовые ложки сахара,
1 желток,
1 столовая ложка воды.

Приготовление:
Слегка посыпать рабочую поверхность мукой, раскатать пласт теста, чтобы его толщина уменьшилась вдвое от первоначальной. Нарезать тесто на треугольники и отделить их друг от друга. На широкую часть каждого треугольника положить 1-1,5 чайной ложки начинки и туго завернуть рогалики. Выложить заготовки швом вниз на противень, выстеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Накрыть рогалики пищевой пленкой и дать тесту расстояться в течение получаса. Слегка взбить желток с 1 столовой ложкой воды и, используя силиконовую кисточку, смазать рогалики. Затем посыпать сахаром. Выпекать рогалики в разогретой духовке 20 минут при 180 градусах или 15 минут при 200 градусах. Подавать рогалики теплыми или остывшими.

Булочки из слоёного теста с ягодами, подслащенные сливочным сыром с нотками лимона и увенчанные сахарной глазурью – отличный вариант летней выпечки, когда не хочется надолго включать духовку в жару. Булочки выпекаются всего 15-20 минут, и их можно легко и быстро приготовить на завтрак. Ягоды в рецепте можно брать как свежие, так и замороженные – это могут быть клубника, малина, черника, смородина или ежевика. Замороженные ягоды рекомендуется предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость, чтобы во время готовки тесто не получилось слишком мокрым.

Булочки из слоёного теста с ягодами и сливочным сыром

Ингредиенты:
400 г слоёного теста,
200 г любых ягод (свежих или замороженных),
100 г сливочного сыра,
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка лимонного сока,
1 чайная ложка лимонной цедры.
Глазурь:
1 стакан сахарной пудры,
2-3 столовые ложки молока,
ванилин по вкусу.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Миксером взбить вместе сливочный сыр, сахар, лимонный сок и лимонную цедру. Смазать получившейся массой раскатанный пласт теста. Выложить сверху ягоды и свернуть рулетом. Разрезать рулет на кусочки шириной около 3 см и выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Тем временем приготовить глазурь, соединив сахарную пудру с молоком и ванилином. Добавьте чуть больше молока, если глазурь оказалась слишком густая. Когда булочки будут готовы, их следует немного остудить и полить глазурью. Подавать теплыми или полностью охлажденными.

Теперь вы знаете, что приготовить из готового слоёного теста, и готовы удивлять своих близких вкуснейшей выпечкой! Приятного аппетита!

Светлана Попова

Выпечка из слоеного теста рецепт

Такую выпечку можно приготовить с любой начинкой, в каждом случае это будет невероятно вкусно.

Выпечка из слоеного теста — рецепты / фото ua.depositphotos.com

Пироги, пирожные, печенье, рулетики, круассаны и много другой аппетитной выпечки можно приготовить из слоеного теста.

Читайте такжеВкусно по-домашнему: рецепт яичной лапши

Такая выпечка может быть как со сладкой начинкой, так и несладкой.

Собственноручное изготовление слоеного теста – это очень сложно, поэтому многие предпочитают покупать готовый замороженный полуфабрикат, из которого можно быстро и удобно выпечь массу разных вкусностей.

Слоеные розочки с яблоками

• Яблоки — 2-3 шт.
• Слоеное тесто готовое — 500 г
• Сахар — по вкусу
• Сахарная пудра для посыпки

Яблоки нарезать тонкими ломтиками (кожицу не срезать). Сделать сахарный сироп и отварить в нем ломтики яблок до мягкости. Сахар и воду брать на собственный вкус.

Слоеное тесто разморозить и тонко раскатать. Нарезать полосками примерно 15х5 сантиметров.

Разложить ломтики яблок вдоль полосок теста так, чтобы краешки яблок с кожицей слегка выходили за край теста. Скрутить рулетики, прижать донышко и поставить выпекать до золотистого цвета. Готовые розочки с яблоками посыпать сахарной пудрой и подавать с чаем.

Слоеный пирог с курицей и сыром

• Тесто слоеное — 450 г
• Курица отварная — 250 г
• Сыр — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Большую луковицу нарезать четверть-кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Лук обжарить на масле до мягкости.

Пока жарится лук, курицу нарвать кусочками или нарезать. Добавить лук вместе с маслом, сыр и нарезанную зелень, посолить. Перемешать начинку.

Пласт теста раскатать в прямоугольник. Выложить в середину половину начинки.

Края теста нарезать косыми полосками. Начиная сверху, завернуть полоски на начинку, поочередно направо, потом налево, будто заплетая косу.

Из второго пласта и остальной начинки сделать второй пирог. Выпекать слоеный пирог с курицей и сыром при температуре 180°С до румяности.

Слойка с творогом и изюмом

• Тесто слоеное пресное — 500 г
• Творог — 300 г
• Сахар — 3-4 ст. л.
• Ванилин — по вкусу
• Яйцо — 2 шт.
• Сметана — 1-2 ст. л.
• Изюм (без косточек) — по вкусу
• Кунжут (мак, корица) — для посыпки

Тесто заранее разморозить, изюм промыть, распарить и обсушить. В творог добавить 1 яйцо, сахар, ванилин, сметану и изюм. Все перемешать.

Тесто раскатать в одном направлении, выложить половину творожной начинки, не доходя до краев 0,5-1 см. Свернуть рулетом, положить швом вниз и нарезать острым ножом на кусочки шириной 3-4 см.

На противень, застеленный пекарской бумагой, выложить нарезанные кусочки. Смазать их взбитым яйцом и по желанию посыпать маком, кунжутом или корицей. Выпекать слойки в предварительно разогретой до 200°С духовке 20 минут до золотистого цвета.

Готовые слойки остудить и можно посыпать сахарной пудрой.

Булочки с бананом и шоколадом

• Тесто слоеное дрожжевое — 450 г
• Банан — 2 шт.
• Шоколад черный — 70 г
• Сахар — 50 г
• Корица — 1 ст. л.

Шоколад растопить. Сахар смешать с корицей, а банан нарезать крупными кусками.

Тесто немного раскатать, нарезать на треугольники. Намазать его шоколадом, на край положить банан. Завернуть тесто к меньшему краю.

Обвалять булочки в сахаре с корицей. Выпекать их при температуре 180°С до готовности, примерно 25-30 минут.

Слоеные пирожки с мясом и грибами

• Тесто слоеное — 450 г
• Мясо (свинина) — 400 г
• Грибы — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр — 70 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Карри — 1 ч. л.
• Кунжут — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Тесто положить размораживаться. Тем временем мясо порезать мелкими кубиками. Лук мелко нарезать. Грибы порезать небольшими кусочками.

Сыр потереть на крупной терке.

На небольшом количестве растительного масла слегка спассеровать лук, затем добавить мясо и грибы. Потушить под крышкой на среднем огне 15 минут, до испарения жидкости. Добавить карри и соль.

Как приготовить выпечку из слоеного теста / фото ua.depositphotos.com

Пока начинка остывает, заняться тестом. Немного раскатать его, разделить на квадраты. Выложить по столовой ложке начинки, сверху — посыпать сыром.

Хорошенько скрепить пирожки. Выложить их на противень, удобно положить бумагу для выпечки. Смазать пирожки яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать конвертики в духовке при температуре 200°С до зарумянивания.

Сырные палочки из слоеного теста

• Слоеное тесто — 400 г
• Сыр Гауда — 70 г
• Сыр Моцарелла твердый — 70 г
• Сыр Грана Падано — 60 г
• Смесь прованских трав — 1 ч. л.
• Копченая паприка (сладкая паприка) — 1 ч. л.
• Кунжут — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт.

Прежде всего, следует подготовить сырную смесь. Для этого натереть на терке три вида сыра. Добавить смесь прованских трав и копченую паприку в порошке или просто паприку красную сладкую (специи можно добавлять на собственный вкус).

Пласт теста разрезать на два равных куска. Смазать поверхность каждого взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки.

Читайте такжеНежно-воздушный «Киевский торт»: как приготовить легендарное лакомство

Выложить сырную смесь на один пласт. Накрыть сыр вторым слоем теста смазанной стороной к сыру. Пройтись скалкой по тесту, чтобы сыр к нему прилип.

Нарезать тесто на равные полоски. Удерживая один конец полоски, скрутить в спиральки второй край и в конце немного защипнуть край, чтобы он не раскрутился. Смазать верх палочек яйцом.

Посыпать палочки любимыми специями. Отправить противень с палочками в духовку, разогретую до 200°С, на 15-17 минут. Готовым палочкам дать полностью остыть на противне.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Слойки с вареньем из слоеного теста (бездрожжевого или дрожжевого)

Рецептов выпечки «на скорую руку» в Интернете очень много. Но самая простая и быстрая из них та, в которой используется готовое слоеное тесто. А если в качестве начинки использовать варенье, то вкуснятина к чаю гарантирована, даже если вы совсем начинающий кулинар. Есть всего несколько моментов, требующих пристального внимания и один, как сейчас, говорят»лайфхак», чтобы слойки получились «на ура».

Такую выпечку можно делать с абсолютно любым вареньем, джемом, конфитюром, например, с абрикосовым, клубничным, вишневым, малиновым, персиковым. Есть лишь одно важное условие — начинка для выпечки должна быть густой. В противном случае варенье рискует попросту вытечь из слоек при нагревании. Как приготовить нежную изнутри, хрустящую снаружи и очень вкусную, ароматную выпечку вы узнаете в подробном пошаговом рецепте.

Что нам потребуется для слоек

• упаковка готового слоеного теста — 500 г;
• любое густое варенье — 8 ч.л.;
• картофельный крахмал — 1 ч.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• сливочное масло — 50 г.

Из указанного количество ингредиентов получится 8 слоек.

Внимание! Готовое тесто можно использовать любое — бездрожжевое или дрожжевое. Технология приготовления почти не меняется. А разница состоит лишь в том, что слойки из бездрожжевого слоеного теста получаются более хрустящими, а из дрожжевого — мягче и пышнее.

Как из готового слоеного теста испечь слойки с вареньем

1. Тесто нужно достать из морозильной камеры заранее, чтобы оно успело полностью растаять. Чтобы в процессе разморозки его поверхность не подсохла, накрываем заготовку пищевой пленкой или обычным целлофановым пакетом. Если этого не сделать, на слоеном тесте образуется тонкая сухая корочка, при раскатке оно потрескается, а готовые слойки будут выглядеть чешуйчатыми и мало аппетитными.
2. Когда тесто полностью растает, раскатываем его. Делать это следует в одном направлении, чтобы не повредить слои. Из квадрата заготовки у нас должен получиться прямоугольник, ширина которого будет равна стороне квадрата, а длина увеличится примерно в 1,5 раза. Толщина пласта должна быть около 2-3 мм.
3. Разрезаем прямоугольник на 4 полосы, как на фото ниже. Каждая полоса — это будущая слойка. Так из двух квадратов теста, которые у нас были изначально, мы получим 8 слоечек.
4. Для начинки подойдет любое варенье, но единственное условие — оно должно быть густым. Однако даже если вы взяли джем, при тепловой обработке в духовке он станет гораздо жиже и, скорее всего, вытечет из слойки. Поэтому мы добавим в варенье крахмал, который свяжет начинку при нагреве, сделав ее густой.
5. Зрительно разделяем полоску теста на две примерно равные половинки. На одну кладем ложку варенья, а на второй делаем разрезы наискосок, насквозь, но не доводим их до краев. Как правильно сделать заготовку для слойки легко понять по фото.
6. Нам осталось лишь завернуть наши слоечки. Складываем полоску пополам — накрываем половинкой с разрезами ту часть, на которой есть варенье. Края сначала прижимаем пальцами (легонько, сильно давить не стоит), а потом берем вилку и уже хорошенько придавливаем их зубчиками. Сначала скрепляем в одном направлении, а потом в другом. Так мы получаем красивый, но при этом плотно запечатанный край. Варенье из таких слоек наверняка не вытечет.
7. Выкладываем слоеные заготовки на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Выпекаем наш десерт в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-30 минут, или до светло-золотистого цвета. Здесь следует ориентироваться по мощности своей печи, так как все они разные.
8. Пока слойки пекутся, растапливаем в микроволновке или на медленном огне сливочное масло. В получившуюся горячую массу добавляем сахарный песок. Перемешиваем до полного растворения всех сладких кристалликов.
9. Полученной смесью смазываем готовые горячие слойки. Для этого удобно использовать кулинарную силиконовую кисть. Если такой нет, можно просто полить слойки готовой масляно-сахарной смесью из ложечки.

 

Попробуйте хотя бы разок испечь такой десерт, и после этого у вас в морозилке всегда будет лежать упаковка слоеного теста, а в холодильнике стоять баночка ароматного варенья, чтобы вы в любой момент смогли полакомиться такой вкуснятиной.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Идеальное быстрое и легкое грубое слоеное тесто

Это ИДЕАЛЬНОЕ домашнее быстрое и легкое грубое слоеное тесто красиво слоеное и маслянистое. Вкусное слоеное тесто, приготовленное с нуля, которое на вкус намного лучше, чем замороженное, купленное в магазине слоеное тесто, и это займет всего 30 минут вашего времени? Почти слишком хорошо, чтобы быть правдой!

Слоеное, маслянистое, домашнее, грубое слоеное тесто!

Я впервые опубликовал этот рецепт грубого слоеного теста в декабре 2014 года, всего через несколько месяцев после того, как начал вести этот блог.Мне тогда понравился рецепт, и я до сих пор люблю рецепт, и я очень им горжусь. С тех пор я тоже делал это много раз. Единственное, чем я не особо гордился, так это изображениями в оригинальном посте. Поэтому я решил, наконец, обновить этот пост о слоеном тесте, добавив в него лучшие фотографии, пошаговые инструкции и советы, а также то, как и почему вы должны сделать это быстрое и легкое грубое слоеное тесто!

Что такое слоеное тесто?

Произведенное во Франции, классическое слоеное тесто готовится с использованием теста под названием détrempe (произносится как дневной трамп, основное тесто, приготовленное из муки, воды и масла), в которое вы добавляете больше масла, раскатываете его, складываете, переворачиваете, раскатываете Разверните, сложите, поворачивайте и включайте, пока не сделаете несколько таких поворотов. Этот процесс называется «переворачиванием теста» или «ламинированием теста», и идея состоит в том, чтобы равномерно распределить масло слоями по всему тесту (ламинирование слоев теста со слоями масла).

Из чего получается слоеное тесто?

Признаком хорошего слоеного теста (классического или грубого слоеного теста) является ламинированных слоев . Чтобы ламинировать тесто, вам нужно добавить слои масла в тесто, многократно раскатывая и складывая тесто и масло вместе, что дает красивые, тонкие, как бумага, слои, как вы можете видеть на фотографиях этого грубого слоеного теста.

Когда это тесто выпекается, влага в масле и тесте превращается в пар и поднимает слои теста (что и делает слоеное тесто «слоеным»), в результате чего получаются тонкие, хрустящие, маслянистые слои восхитительного теста!

замешивание теста (détrempe) — единственное время, когда вам нужно дать тесту отдохнуть (около 10 минут)

Почему домашнее слоеное тесто лучше?

Простой факт в том, что домашнее слоеное тесто намного лучше, чем купленное в магазине, и я говорю это не только для того, чтобы продать вам этот рецепт. Это действительно наблюдаемый факт. Слоеное тесто массового производства, доступное в магазине, часто использует нестандартные ингредиенты, и разницу между этим и тем, что вы делаете дома с любовью и заботой, довольно легко определить.

Но дело в том, что классическое слоеное тесто — абсолютная заноза в заднице. Так что, если кто-то уже сделал это за вас, и он заморожен и доступен в магазине, то нет причин вообще бойкотировать его. Я до сих пор использую купленное в магазине слоеное тесто в экстренных случаях, потому что жизнь не всегда спланирована. Но что, если я скажу вам, что существует читерская версия слоеного теста? Также известен как «Грубое слоеное тесто»?

Что такое грубое слоеное тесто?

Грубое слоеное тесто — это хитрый способ приготовления слоеного теста, БЫСТРО И ЛЕГКОЕ слоеное тесто , если хотите. Это займет всего 30-45 минут вашего времени (30 в холодный день и 45 в жаркий летний день), и он ничем не хуже классического слоеного теста и имеет совершенно феноменальный вкус! Этот метод приготовления слоеного теста требует коротких отрезков, сокращая время, необходимое для изготовления слоеного теста, что дает вам «грубое» слоеное тесто.

Люди могут это сделать двумя способами —

1. Натереть масло на терке и смешать масло ДВУМЯ складками. Это увеличит ламинированный слой с меньшим количеством складок. Вы все равно должны убедиться, что масло не тает, а ингредиенты очень холодные, чтобы сохранить тесто и слои масла, но его легче сложить и раскатать, потому что масло натерто (а не в блоке). Поскольку вы сохраняете ламинированные слои, во время запекания вы все равно будете получать слоеные воздушные слои.
2. Слоеное тесто из песочного теста — Масло замешивается в тесто кусочками с помощью кухонного комбайна. Тесто складывают и раскатывают, образуя слои, при этом в тесте еще остаются кусочки масла. Вы не создаете слоистые слои из теста с маслом, используя этот метод, и вместо этого полагаетесь на кусочки масла В тесте, чтобы оно стало слоистым. Этот метод быстрее, но результат больше похож на очень слоеное тесто для пирога (вместо красивых слоев слоеного слоеного теста).

Рецепт, которым я делюсь здесь, предназначен для первого метода. Я тоже предпочитаю этот метод. Это потому, что метод тертого масла имитирует слоеное тесто намного лучше, чем метод песочного теста, который больше похож на дополнительную слоеную корку пирога.

Что я могу приготовить по этому рецепту?

Из этого грубого слоеного теста можно приготовить любой рецепт, который требует слоеного теста! От сосисок до пирогов, пирогов и десертов! Все, о чем вы можете подумать, требует слоеного теста.

В чем разница между классической версией и версией быстрого доступа?

Классическое слоеное тесто приготовление занимает несколько часов с длительными этапами отдыха в середине, но этот рецепт грубого слоеного теста Quick and Easy сокращает его примерно до 30-45 минут (не считая неактивного времени приготовления до замораживания ингредиенты). Тем не менее, тесто по-прежнему выходит невероятно хорошо. Эти прекрасные слоеные слои вздуваются во время выпечки (не в такой степени, как у классического слоеного теста, но для меня эта разница весьма незначительна).И рецепт тоже довольно гибкий. При желании можно использовать немного меньше масла, и все равно получится восхитительно воздушное слоеное тесто.

Как приготовить грубое слоеное тесто, шаг за шагом

Основное тесто (détrempe)

Первый шаг — приготовить основное тесто. Это легко и требует только муки AP, воды, соли, масла и небольшого количества уксуса.

Масло можно добавлять в тесто как угодно. Вы можете втереть масло в четверку или натереть масло и добавить его в тесто.Растапливать масло — не лучшая идея, потому что вы хотите, чтобы тесто оставалось как можно более холодным.

Перед приготовлением теста убедитесь, что мука, масло и вода остыли. Не забудьте также добавить уксус. В качестве уксуса можно добавить сок лимона / лайма, или белый винный уксус, или белый уксус, или даже порошок лимонной кислоты. Когда тесто будет приготовлено, дайте ему остыть в холодильнике, чтобы глютен оставался больше.

Почему важен уксус (или кислота)?

Причина, по которой кислота (обычно в форме уксуса) важна для теста, заключается в том, что кислота помогает ослабить глютен в муке.Это упрощает развертывание. В качестве кислоты можно использовать любое из следующих веществ.

• Лимонный или лаймовый сок — он также может добавить вкуса тесту.
• Белый уксус и белый винный уксус имеют меньшее послевкусие.
• Лимонная кислота добавляет наименьшее послевкусие из всех этих вариантов.

Включите слои масла

В этом рецепте грубого слоеного теста всего ПЯТЬ шагов ламинирования. Первые два этапа ламинирования заключаются в добавлении масла в тесто.Это увеличит слои масляной ламинации с меньшим количеством складок (в основном это означает лучшие результаты с меньшими усилиями).

Первая попытка

Раскатайте охлажденное тесто в длинный прямоугольник. Длина и ширина на самом деле не имеют значения, но я обычно выбираю ширину не менее 6-7 дюймов и 15-16 дюймов в длину.

Выложите половину масла на 2/3 раскатанного теста, а затем выложите 1/3 теста без масла и среднюю 1/3 теста с маслом.Затем залейте последнюю 1/3 теста сливочным маслом.

первое ламинирование / первое сгибание

Второе сгибание

Поверните тесто на 90 градусов и снова раскатайте его в прямоугольник (5-6 дюймов x 15-16 дюймов).

Повторите тот же процесс с оставшимся маслом.

Выполняйте этот процесс быстро, чтобы тесто оставалось красивым и холодным, а масло не растапливалось.

Если в вашей местности лето или особенно жаркий день, тесто и масло могут нагреться и смягчиться.Не волнуйтесь, если это произойдет, просто быстро положите масло на несколько минут в холодильник или морозильник, чтобы масло снова загустело. Вы не хотите, чтобы масло размягчалось, так как оно может растаять и включиться в тесто при складывании и раскатывании, и тогда вы потеряете слои ламинирования.

Второе ламинирование / складка

Создание большего количества слоев масляного теста (усиление ламинирования)

После того, как масло смешано, самое время повторить складывание ТРИ РАЗ.

Остальные складки

Переверните тесто еще на четверть оборота и раскатайте до прямоугольника такого же размера, как и раньше.Сложите его пополам (как и раньше, но без масла).

Переверните тесто еще на четверть оборота и повторите еще два раза.

В общей сложности, этот рецепт грубого слоеного теста позволит создать 171 слой масла в тесте всего за пять складок!

Окончательные складки!

Когда складки будут завершены, плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник, пока оно не понадобится. Лично я предпочитаю разрезать тесто пополам и заворачивать каждую порцию отдельно (чтобы можно было заморозить часть, которая мне не понадобится позже).

Храните завернутое тесто в холодильнике не менее 30 минут (даже лучше), чтобы клейковина оставалась в тесте. Раскатать тесто будет намного легче, чем больше вы его отдыхаете на этом этапе.

Вы замечаете, что грубое слоеное тесто плохо раскатывается или раскатывается красиво и тонко?

Или вы обнаружите, что тесто для слоеного теста сжимается, когда вы его раскатываете или выпекаете?

Это потому, что вы не дали тесту должным образом отдохнуть после приготовления слоеного теста.Снова заверните и оставьте в холодильнике подольше. Время, необходимое для отдыха теста, может варьироваться, так что имейте это в виду.

Зачем мне готовить этот рецепт дома?

• Сделать слоеное тесто дома дешевле.
• На вкус лучше. Серьезно, это даже не близко. Я не могу подчеркнуть это достаточно.
• Так как это грубое слоеное тесто , это намного быстрее, чем приготовление классического слоеного теста.
• Поскольку все ингредиенты являются ледяными, а масло натирается на терке и замораживается перед использованием, это облегчает работу с тестом — его раскатывают и складывают.

Если вы мне не верите, посмотрите на эту пластину на фото вверху поста. Разве это не выглядит красиво? Идеальное домашнее быстрое и легкое грубое слоеное тесто получается за 30 минут (в жаркий день может быть около 45)!

Как хранить слоеное тесто

Убедитесь, что тесто плотно обернуто полиэтиленовой пленкой. Даже два слоя, чтобы он не соприкасался с воздухом и не высыхал. Вы можете снова завернуть его в фольгу или положить в герметичный контейнер.

Я хранил это грубое слоеное тесто в холодильнике до 5 дней. И ДА, это грубое слоеное тесто тоже можно заморозить на срок до одного месяца. После использования теста оставшиеся обрезки можно один раз перекатать. Однако, если вы будете слишком много месить или обрабатывать его, слои ламинации будут потеряны.

Для чего можно использовать грубое слоеное тесто?

Этот рецепт — настоящая находка, если вы принимаете гостей, устраиваете вечеринку или семейные торжества.Слоеное тесто хорошего качества — прекрасная основа для вкусных закусок и вечеринок.

Из слоеного теста можно приготовить так много отличных рецептов. Как вкусные закуски и закуски из слоеного теста, десерты и даже блюда из этого грубого слоеного теста, например,

Рулетики колбасные — вот такие,

Мини-пирожки — как эти,

Мини-пирожные — как эти,

Отличный бранч, обед или ужин — как эти,

Так что сохраните, поделитесь и закрепите это руководство и сделайте собственное слоеное тесто прямо дома, а затем даже сохраните партию в холодильнике. Это грубое слоеное тесто не раз спасало меня! Как тебе слоеное тесто? Несладкий или сладкий?

ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

Терка — для терки замороженного масла

Плоские миски

— мне нравятся эти широкие плоские миски, если я замешиваю тесто вручную. Так легче достать тесто и вымесить его.

Скалка — тяжелая скалка для раскатки теста для создания слоистых слоев

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на почту! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Простое грубое слоеное тесто

Урожайность: около 1,5 фунта слоеного теста

Кухня: европейская, кондитерская

Быстрый и легкий рецепт грубого слоеного теста для получения восхитительно хрустящего, слоеного, маслянистого слоеного теста, который можно приготовить с нуля за 30 минут. EASY — Это ЛЕГКАЯ версия классического слоеного теста. Если вы делаете это впервые, сначала прочтите весь рецепт + публикацию и не торопитесь с процессом приготовления.Если день очень теплый, тесту может потребоваться время для охлаждения. Чашка, чайная ложка, столовая ложка на основе США. Стандартные преобразования измерений. Вы‌ можете‌ получить доступ ‌метрический ‌вес ‌измерения‌ ‌используя‌ переключатель‌кнопку‌ ‌полу список ингредиентов.‌

Подготовка: 30 минут

Охлаждение и отдых: 4 часа

Общее время: 4 часа 30 минут

Порций: 12 порций (2 унции)

Инструкции:

• В миске смешайте муку, соль и 60 г / 2.1 унция сливочного масла. Пальцами быстро втирайте масло в муку.

• Добавьте лимон и воду по столовой ложке за раз, перемешивая деревянной ложкой или кончиками пальцев, чтобы собрать тесто.

• Добавьте воды, чтобы получилось плотное тесто (не липкое и не слишком влажное).

• Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности около минуты и дайте ему постоять около 5 минут (в холодильнике).

• Раскатайте тесто в длинный прямоугольник (примерно 6-7 дюймов в ширину и 15-16 дюймов в длину).

• Посыпьте 100 г тертого сливочного масла на 2/3 площади этого прямоугольника.

• Сложите кусок без масла к середине.

• Затем загните другой конец поверх первого сгиба. Вы выполнили одну складку (при ламинировании масла).

• Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте его, чтобы сформировать еще один длинный прямоугольник (примерно 5–6 дюймов в ширину и 15–16 дюймов в длину).

• Повторите то же самое с остальным маслом и переверните (завершенный 2-й сгиб со вторым ламинированием) и поверните на 90 градусов.Теперь вы смешали все масло в две складки.

• Завершите еще 3 складки, чтобы получилось сложить тесто примерно 5 раз. Вам не нужно замораживать между складками, если вы работаете быстро, ОДНАКО, если сегодня жаркий день и масло начинает просачиваться, оставьте тесто в морозильной камере примерно на 10 минут, чтобы масло застыло, и продолжайте.

• После пятого и последнего складывания заверните тесто в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится.

• Перед использованием дайте ему постоять не менее 2 часов. (Я предпочитаю оставить его подольше, даже на ночь для достижения наилучших результатов.)

• Если вы не используете его сразу, разрежьте тесто пополам, заверните отдельные кусочки в полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере.

Советы и хитрости

ПРИМЕЧАНИЯ по выпечке Используйте это грубое слоеное тесто в любом рецепте, который требует слоеного теста. Следуйте инструкциям в рецепте запекания. Обычно слоеное тесто выпекается в духовке, предварительно нагретой до 350 ° F — 400 ° F, и выпекается до золотистого цвета.

Информация о питании:

Порция: 57 г Калории: 220 ккал (11%) Углеводы: 22 г (7%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 17 г (26%) Насыщенные жиры: 11 г (69%) Холестерин: 46 мг (15%) ) Натрий: 196 мг (9%) Калий: 35 мг (1%) Витамин A: 535 МЕ (11%) Кальций: 10 мг (1%) Железо: 1,4 мг (8%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или других онлайн-калькуляторов.”

Курс: закуска, завтрак, поздний завтрак, десерты, ужин, закуски

Кухня: европейская, выпечка

Ключевое слово: сливочное масло, тесто для выпечки, слоеное тесто, грубое слоеное тесто

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Как использовать слоеное тесто: советы, рецепты и многое другое

С его декадентскими слоями масла, легким и воздушным внешним видом и бесконечной универсальностью, каждый домашний шеф-повар должен научиться использовать слоеное тесто. Однако готовить его с нуля пугает — несмотря на все складывание и раскатывание теста, не говоря уже о серьезных затратах времени, домашнее слоеное тесто редко появляется за пределами ресторанов и банкетных залов.

Хорошая новость заключается в том, что замороженное слоеное тесто обладает всеми особенностями слоеного теста без лишней смазки. Это любимое блюдо из морозильного ряда можно украсить множеством сладких и соленых блюд, чтобы быстро и легко приготовить закуски, основные блюда и десерты. И нет ничего постыдного в использовании замороженного слоеного теста: многие повара всегда держат под рукой упаковку, в которой готовят пальмиер, сырную соломку, торта, пироги, пиццу и пироги. А замороженное слоеное тесто особенно хорошо для домашних развлечений, так как большинство рецептов можно приготовить заранее и выпечь прямо перед началом вечеринки.

Если вы новичок в замороженном слоеном тесте или ищете креативные способы его приготовления и выпечки, прочтите советы по покупкам и приготовлению, а также наши лучшие рецепты этого основного продукта для супермаркетов.

14 простых блюд, которые дети могут приготовить из слоеного теста

Посмотреть историю

8 советов по слоеному тесту

1. Будьте опытным покупателем

Ищете лучший бренд из слоеного теста? Существует три основных варианта: Dufour Classic Puff Pastry, Trader Joe’s All Butter Puff Pastry и Pepperidge Farm Puff Pastry Sheets.Первые два сделаны из сливочного масла, а версия Pepperidge Farm содержит растительное масло. Некоторые повара предпочитают аромат сливочного теста и думают, что жир оставляет неприятный привкус. Мы обнаружили, что оба варианта лучше всего на вкус в горячем виде, но версии с маслом сохраняют свежий вкус дольше, чем с жиром.

Пакеты различаются по весу, но большинство из них имеют вес в 1 фунт и содержат один или два листа теста. В вашем рецепте будет указано, сколько использовать, но общее эмпирическое правило состоит в том, что из одного листа получается сладкий или соленый пирог на четыре-шесть или примерно восемь-десять порций закуски. Если ваша коробка поставляется с одним большим листом, а ваш рецепт предусматривает использование одного листа, просто разделите большой лист пополам и раскатайте его до желаемой толщины; плотно заверните и заморозьте остатки, чтобы использовать позже.

При покупках убедитесь, что вы покупаете слоеное тесто, а не тесто филло, которое может быть в одной морозильной камере и в аналогичной упаковке. Филло, вероятно, подойдет для некоторых рецептов слоеного теста, но вместо одного толстого листа теста он состоит из множества очень тонких, хрупких кусочков, поэтому он более нежный и не так хорошо держит форму.

2. Приготовьте тесто

Большинство замороженных слоеного теста поставляется в виде сложенных листов. Перед использованием дайте тесту полностью оттаять на ночь в холодильнике или в течение 45 минут при комнатной температуре. Осторожно разверните тесто и, если вы видите какие-либо разрывы или дыры, используйте пальцы — и при необходимости немного воды, чтобы аккуратно сжать тесто.

Чтобы предотвратить прилипание, раскатайте слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, используя слегка посыпанную мукой скалку.После этого аккуратно смахните излишки муки. Если вы готовите сладкий рецепт, вы можете использовать сахар или сахар с корицей вместо муки, а для рецептов, приготовленных с сыром, вы можете использовать мелко натертый сыр.

Будьте осторожны, не раскатайте слоеное тесто слишком тонко, особенно при приготовлении любой пиццы или пирога — тесто должно быть достаточно прочным, чтобы поддерживать начинку и оставаться хрустящим.

Тесто для быстрого слоеного теста — BELGIAN FOODIE

(Перейти к рецепту)

Как приготовить тесто для быстрого слоеного теста?

Что вы делаете, если хотите приготовить слоеное тесто ( pâte feuilletée ), но не хотите прилагать все усилия? Слоеное тесто идеально подходит для закусок, пирогов с заварным кремом и легких десертов.Это даже само по себе, если сверху посыпать немного ароматного сахара. Так я израсходую все остатки теста.

Чтобы приготовить настоящее тесто для слоеного теста, замесите немного холодного масла в прямоугольные плиты теста. Сложите плиты несколько раз. Это не так уж сложно, но требует определенного терпения и повторения. Многие начинающие пекари напуганы необходимыми усилиями и вместо этого покупают купленное в магазине тесто для слоеного теста. Я не осуждаю использование покупного теста.Я даже сам время от времени им пользуюсь. Тем не менее, зачем использовать тесто, купленное в магазине, если на приготовление собственного теста уходит всего несколько минут и минимум усилий?

Это быстрое слоеное тесто можно приготовить за считанные минуты вручную или с помощью кухонного комбайна. В этом рецепте я заменяю часть масла на Petits Suisses (или свежий сливочный сыр). Это небольшое изменение упрощает приготовление рецепта.

Я недавно использовал этот рецепт теста для слоеного теста, чтобы приготовить томатный тарт татин и пирог с луком-пореем и беконом. Ниже представлена ​​фотография слоеного теста поверх готового томатного тарт-татина до и после того, как я перевернул его на сервировочном блюде.

Tarte Tatin, прежде чем переворачивать его

Tomato Tarte Tatin, запеченный

В следующий раз, когда вы захотите использовать слоеное тесто, попробуйте этот рецепт и убедитесь, насколько это просто. Как только вы сделаете это самостоятельно, вы будете колебаться, прежде чем снова покупать покупное тесто в супермаркете. Вам также понравится контролировать качество используемых ингредиентов, а также возможность смешивать травы или специи, чтобы создать свое собственное вдохновение.

Не забудьте поделиться этим рецептом со своими друзьями, щелкая вкладки социальных сетей на этой странице.

Тесто для быстрого слоеного теста

Рецепт теста для быстрого слоеного теста, который сэкономит ваше время и энергию, не снизив при этом качество готового продукта. По этому рецепту получится примерно 3 пирога.

Время приготовления 10 минут

Общее время40 минут

Курс: закуска, десерт, пирог с заварным кремом и соленые пироги

Кухня: интернациональная, вегетарианская

Порции: 36 ломтиков

Автор: бельгийский гурман

Ингредиенты

300 г 9010 — сыр или аналог сливочного сыра или зверобоя.Сыр Море (см. Примечания)

300 г универсальной муки

150 г сливочного масла

1 щепотка соли при использовании для пикантных блюд.

Инструкции

Кухонный комбайн

• Приготовьте тесто заранее, так как оно должно находиться в холодильнике около 30 минут перед раскатыванием.

• Сливочное масло нарезать кубиками или кубиками. Эти детали не обязательно должны быть идеально квадратными или одинаковой формы.

• Насыпьте муку, петит-суис и масло (а также соль, если вы используете) в чашу кухонного комбайна.

• Перемешайте ингредиенты с помощью кухонного комбайна (около 10 секунд). Если вы хотите, чтобы тесто рассыпалось, не перемешивайте его, пока текстура не станет слишком мелкой. Это нормально — увидеть масляные точки или петит-суис.

• Аккуратно замесите тесто, чтобы получился шар. Месите только для того, чтобы тесто слиплось и стало гладким снаружи. Если тесто липкое, добавьте немного муки, пока оно не прилипнет к рукам или поверхности, на которой вы месите. Если тесто слишком сухое, намочите пальцы и еще немного вымесите, чтобы оно увлажнилось.Продолжайте в том же духе, пока не получите гладкое, не липкое и не слишком сухое тесто.

вручную

• Начните с смешивания муки (оставьте около 1/4 стакана для стадии смешивания / замешивания) и соли (если вы используете) в миске. Добавьте в мучную смесь петит-суи. Масло нарезать небольшими кубиками и добавить их в мучную смесь.

• Смешайте все ингредиенты до получения зернистой текстуры, такой как кукурузная мука. Если вы хотите, чтобы тесто рассыпалось, не перемешивайте его, пока текстура не станет слишком мелкой. Это нормально — увидеть масляные точки или петит-суис.

• Осторожно перемешайте руками на чистой поверхности с небольшим количеством муки. Продолжайте аккуратно вымешивать ровно настолько, чтобы тесто слиплось и стало гладким снаружи. Если тесто липкое, добавьте немного муки, пока оно не прилипнет к рукам или поверхности, на которой вы месите. Если тесто слишком сухое, намочите пальцы и еще немного вымесите, чтобы оно увлажнилось. Продолжайте в том же духе, пока не получите гладкое, не липкое и не слишком сухое тесто.

Кухонным комбайном и вручную

• Если хотите, разрежьте тесто пополам, сделав два шарика из теста. При желании вы можете расплющить шарики в диски, так как это поможет тесту быстрее остыть.

• Оберните каждый шарик или диск теста полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Вы можете дать тесту постоять несколько часов, если хотите приготовить его заранее. Я использовал тесто в течение 2-3 дней после его приготовления. Ниже приведены общие инструкции для ручного комбайна и кухонного комбайна.

• Пока тесто находится в холодильнике, я обычно готовлю начинку (см. Ниже) и предварительно разогреваю духовку до 190 C / 375 F.

• Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на посыпанной мукой гладкой поверхности. (Я использую очень большую разделочную доску). Раскатайте тесто до желаемой толщины (примерно как ободок кофейной чашки). Старайтесь не раскатывать слишком тонко.

• Используйте тесто в соответствии с вашими рецептами. Наслаждаться!

Примечания

Я оцениваю, что по этому рецепту получается 3 пирога, каждый из которых можно нарезать на 12 порций.Время приготовления этой корочки из слоеного теста будет зависеть от того, как она используется. Тесто для пирога с начинкой или пирога с заварным кремом готовится примерно за 40-45 минут. Если вы готовите закуски меньшего размера, время может варьироваться в зависимости от размера закусок. Будьте осторожны, чтобы корочка не подгорела. Он должен быть золотисто-коричневого цвета. Petits-Suisses — это сливочно-сырный молочный продукт, производимый в Нормандии, Франция. Они содержат немного больше жидкости, чем сливочный сыр Сен-Море или Филадельфия. В общем, Petits-Suisses и St.Морет более полезен, чем сливочный сыр Филадельфия. Тем не менее, они в значительной степени взаимозаменяемы.

Nutrition

Пищевая ценность

Тесто для быстрого слоеного теста

Количество на порцию

калорий 81 калорий, состоящих из жиров 45

% дневной нормы *

жира 9000

0009 насыщенных жиров 19%

Полиненасыщенные жиры 0,1 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

Холестерин 14 мг 5%

Натрий 45 мг 2%

7 г 2%

Волокно 0. 2 г 1%

Сахар 0,4 г 0%

Белок 1 г 2%

Витамин А 0IU 0%

000 000 000

000 09% Железо 0 мг 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Как приготовить легкое слоеное тесто (рецепт)

Привет, смелые пекари!

Уметь готовить отличное тесто — это выпечка 101.Для меня важно, чтобы вы знали, как сделать это хорошо. Итак, на этой неделе я собираюсь поделиться с вами рецептом моей мамы для простого и быстрого рецепта слоеного теста, также известного как грубое слоеное тесто, слоеное тесто или блиц-тесто.

Вы обычно смотрите мои видео? Вам действительно следует использовать этот рецепт, и вот почему: некоторые из моих рецептов более подробны, чем другие, и этот рецепт слоеного теста является одним из таких рецептов. Я могу очень подробно объяснить вам, «почему и как» этого рецепта, но видео намного лучше, чем сообщение в блоге. В этом видео есть масса замечательных советов, поэтому я настоятельно рекомендую вам его посмотреть.

Этот рецепт можно быстро приготовить, не складывая, как традиционное тесто, но он все равно дает потрясающие результаты. Как мне уйти, не отдыхая и не сложившись 100 раз? Секрет в тертом замороженном масле! Чем холоднее масло, тем лучше. И нет ничего холоднее замороженного, так что хорошо получается.

Нужно ли складывать слоеное тесто?

Мое тесто представляет собой гибрид слоеного и грубого слоеного теста.Если вы прочитаете комментарии ниже, вы увидите, что людям нравится мой рецепт, потому что его гораздо быстрее приготовить, и для создания слоев не требуется складывать и отдыхать. Вместо этого я натираю на терке замороженное масло, чтобы добиться того же эффекта. Те же результаты, но техника проще и экономит время.

Простые действия с тертым маслом гарантируют, что у вас есть крошечные кусочки масла в тесте, и вам не придется часами скатывать и складывать их, чтобы получить их. Зачем идти по длинной дороге, если более короткая (и умная) дорога приведет вас в то же место?

Что делать с остатками слоеного теста?

Отличный вопрос! Поскольку красота слоеного теста заключается во всех его прекрасных слоях, есть правило, что вы не переключаете слоеное тесто на другое, поскольку оно теряет его структуру.Однако это тесто немного отличается, потому что мы не складываем его, как книгу, поэтому страх не так велик.

Хороший способ израсходовать остатки лишних кусочков — приготовить пальмирс, или сделать то, что делала моя мама, — разрезать тесто по длине, скрутить его и посыпать сыром. Она назвала их Cheese Straws (TM).

Получить больше рецептов:

Подписаться на Bigger Bolder Baking в Pinterest!

Попробуйте эти рецепты!

Посмотрите видео с рецептом!

Рецепт легкого и быстрого приготовления слоеного теста от моей мамы, который можно приготовить без всяких складок, как традиционное тесто, но он все равно дает потрясающие результаты.

Состав

• 2 ⅓ стакана (11 ½ унций / 325 г) простой муки
• 14 столовых ложек (198 г) сливочного масла, замороженного
• Щепотка соли
• 8-10 столовых ложек охлажденной воды
• 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

• Положите масло в морозильную камеру минимум на 2 часа, но лучше на ночь.

• В кувшине смешайте воду и лимонный сок и отставьте.

• В большой миске смешайте муку и соль.Я собираюсь звучать как книга по домоводству, но для получения отличной выпечки вам нужно, чтобы все было холодным, поэтому не стесняйтесь ставить миску с мукой в ​​холодильник, чтобы она остыла.

• На большой стороне терки натереть замороженное масло прямо в мучной смеси. Добавьте ножом масло в муку. Замороженное масло — мой секретный ингредиент. Чем холоднее масло, тем более слоеным будет тесто. Так что помните, что это короткое тесто, поэтому мы не складываем и не делаем весь этот процесс. Я за процесс, но если вы получаете отличный результат с меньшими затратами, я тоже за него.

• Добавьте жидкость, немного придерживая на случай, если она вам не понадобится. Рукой аккуратно соберите тесто. Вам нужно добавить столько воды, чтобы сдобрить тесто. Из-за слишком большого количества воды тесто не станет рассыпчатым.

• Сложите тесто в шар. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 1 час. Вы можете поставить его в холодильник на срок до 3 дней или заморозить, чтобы использовать позже.

• Примечание. После того, как вы положите тесто в холодильник, и оно расслабится, оно станет немного более влажным, что учитывается.

• Использование теста: Следуйте инструкциям, требуемым рецептом, который вы готовите. Для достижения наилучших результатов всегда запекайте в ГОРЯЧЕЙ духовке.

Разместите ваши собственные фотографии этого рецепта

67 Изображения

Быстрое и легкое слоеное тесто

Быстрое и легкое слоеное тесто — это на самом деле читерская версия слоеного теста, которая не требует переворачивания, скатывания, переворачивания и раскатывания. Вы не поверите, чтобы получить хрустящую, слоеную текстуру и великолепный вкус, не нужно много навыков или времени. Посмотрите наше видео ниже, чтобы увидеть, насколько легко это сделать.

Мы использовали быстрое и легкое слоеное тесто, чтобы приготовить этот восхитительный пирог с тыквой, голубым сыром и кедровым орехом, который будет отправлен примерно через день.

Идея состоит в том, чтобы поместить между слоями теста тонкие слои жира, чтобы в них было как можно больше воздуха. Захваченный воздух расширяется и приподнимает каждый тонкий слой теста во время выпечки.

секретный трюк

• натрите масло на муке длинными движениями
• используйте нож, чтобы перемешать муку, потому что ваши руки горячие.

Уловка состоит в том, чтобы натереть замороженное масло на крупной стороне терки, которая образует длинные завитки масла, затем с помощью ножа распределить масло по муке, добавить немного воды и, наконец, соединить руками. Отложите тесто и запекайте. Нет скучного трения, перекатывания и поворота.Слишком легко!

Горячие руки — враг слоеного теста.

Держите масло фольгой, чтобы не нагреть масло и не сделать его маслянистым.

Заверните замороженное масло в фольгу перед тем, как натирать терку, чтобы руки не согревали масло и не делали его маслянистым.

Заморозка

Рецепт можно легко удвоить или утроить, так что делайте большую заморозку, чтобы быстро испечь что-нибудь вкусное. Выпечка очень хорошо застывает, вам просто нужно хорошенько разморозить и дать ей остыть до комнатной температуры перед использованием.

Посмотрите, как сделать быстрое и легкое слоеное тесто

Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт быстрого и легкого слоеного теста

Ознакомьтесь с другими рецептами с использованием теста

нажмите на ссылку, чтобы просмотреть рецепт … . .Итальянский лимонный пирог с маскарпоне

щелкните ссылку, чтобы просмотреть рецепт… ..бургундский пирог с говядиной

щелкните ссылку, чтобы просмотреть рецепт… .Пирог с персиком и франжипаном

щелкните ссылку, чтобы просмотреть рецепт….Cheese Puff Tarts

Щелкните ссылку, чтобы увидеть рецепт… .. Apple Frangipane Tart

Какой у вас рецепт слоеного теста? Мы хотели бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Это тесто невероятно легко приготовить. Хитрость заключается в том, чтобы заморозить масло на час или около того и натереть его в муке, используя коробчатую терку. Вы просто используете нож, чтобы перемешать масло с мукой, налить немного холодной воды, чтобы перемешать, и, наконец, соедините его руками.Он катится, как сон, шелушится и маслянисто. Мы надеемся, что Вам понравится.

Ингредиенты

• 150 г (5 унций) соленого сливочного масла, замороженного в фольге в течение часа —
• удерживая замороженное масло куском фольги, натирая терку, руки не согревают масло и не делают его маслянистым
• 220 г ( 8 унций) простой (универсальной) муки
• щепотка соли
• холодная вода из холодильника — мы использовали 6 1/2 столовых ложки воды

Note

• Этого теста достаточно для 20-сантиметрового пирога , сверху и снизу

Инструкции

• просеять муку и соль в большую миску
• т поставить масло из морозильной камеры и снять большую часть фольги
• обмакнуть масло в муку
• натереть длина сливочного масла , чтобы получить длинные завитки сливочного масла на муке, несколько раз окунув в муку, чтобы было легче натереться на терке
• возьмите нож и начните распределять масло в муку, покрывая все кусочки масла по отдельности мукой (пока не используйте руки)
• сбрызните 2 столовыми ложками холодной воды по тесту и хорошо перемешайте до равномерного распределения — повторите еще два раза, используя оставшуюся воду
• начало собрать тесто теперь руками осторожно сжать тесто в шар
• точка наблюдения: если вам нужно немного больше воды, просто нанесите немного воды на пальцы — тесто должно собраться, оставив чашу довольно чистой без кусочков масла или муки
• сформируйте тесто в плоский диск
• заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут перед использованием (на этом этапе тесто можно заморозить)
• тесто должно содержать кусочки видно масло — оно будет пестрым (это хорошо)

ПРИМЕЧАНИЕ: выпекайте тесто при 220c (430f) на запекании, а не на веером

Примечания

• количество используемой воды может варьироваться в зависимости от вашего местоположения и погоды
• вы ищете мягкое, но не влажное тесто
• тесто хорошо замерзает

Информация о питании

Урожайность

1

Размер порции

1
Количество на На порцию калорий 6247 Всего жиров 346 г Насыщенные жиры 199 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 107 г Холестерин 942 мг Натрий 6181 мг Углеводы 668 г Волокно 38 г Сахар 238 г Белки 114 г

Пищевая информация, представленная здесь, предназначена только для справки.

Купер

Зеленая лягушка снова терзает Купера!

Быстрое слоеное тесто | Рецепты

Для приготовления теста жир из морозильной камеры должен быть твердым, поэтому сначала выньте из холодильника пачку сливочного масла, весите 75 г, затем заверните ее в кусок фольги и поместите в морозильную камеру или морозильную камеру холодильника около 45 минут.

Просейте муку и соль в большую вместительную миску. Выньте масло из морозильной камеры, снимите фольгу или, если вы предпочитаете, отогните фольгу и удерживайте ее в фольге, которая защитит масло от ваших теплых рук.Затем крупной стороной терки, помещенной в чашу над мукой, натрите масло на терке, несколько раз окунув края масла в муку, чтобы его было легче натереть. В итоге вы получите большую кучу тертого масла посреди муки.

Теперь возьмите мастихин и начните распределять терки по муке — пока не пользуйтесь руками, просто продолжайте пытаться обмазать все кусочки жира мукой. Теперь сбрызните всю столовую ложку холодной воды, продолжайте перемешивать мастихином, добавляя еще 1-2 столовые ложки воды. Начните собирать все вместе мастихином, а закончите руками.

Если вам нужно немного больше влаги, ничего страшного, просто нанесите еще немного пальцами — просто помните, что тесто должно собираться таким образом, чтобы миска оставалась довольно чистой, без кусочков рассыпчатого масла или муки. куда угодно.

Теперь положите его в полиэтиленовый пакет и охладите в течение 30 минут перед использованием.

Помните, что эта выпечка, как и другие пирожные, очень хорошо замораживается, и в этом случае вам нужно будет ее тщательно разморозить и дать ей вернуться к комнатной температуре, прежде чем раскатывать на слегка присыпанной мукой поверхности.

Как раскатать тесто:

a) Раскатка до круглой формы
Перед тем, как тесто остынет, придайте ему круглую форму.

Затем выложите остывшее тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и используйте абсолютно прямую скалку.

Слегка посыпьте булавку мукой и положите ее на центр теста. Слегка положите ладони на каждый конец булавки и начните раскатывать тесто вперед и назад (не поддавайтесь искушению перекатывать из стороны в сторону), аккуратно и равномерно, повторно протирая булавку и поверхность очень легко. с мукой, если нужно, чтобы тесто не прилипало.

Поверните тесто на четверть оборота, пока оно расширяется, и, если вы продолжаете катиться вперед и назад, а не из стороны в сторону, оно раскатается в круглую форму, которая сохранит свою форму и не сядет во время приготовления.

b) Раскатка продолговатых или квадратов
Как указано выше, перед тем как положить тесто в форму, придайте ему желаемую форму.

Затем, после того, как он остановился, просто осторожно постучите скалкой по бокам, чтобы сохранить желаемую форму, сделайте четверть оборота — как для круглого — а затем выровняйте его скалкой, чтобы придать форму краям.

Рецепт быстрого слоеного теста | Как сделать быстрое (грубое) слоеное тесто

Легкий и слоеный рецепт быстрого слоеного теста (грубое слоеное тесто) всего за 15 минут! Более четверти времени, чем у классических вещей.

Прежде чем я перейду к рецепту быстрого слоеного теста (грубое слоеное тесто), давайте поговорим … Следующая неделя — моя большая неделя. Я собираюсь в колледж. Кажется, будто вчера был день, когда я ступил ногой в вестибюль своей старой средней школы с чашкой Starbucks в руке, готовый заняться тем, что приготовили для меня четыре года средней школы.

Кажется, будто вчера был день, когда я прошел по теплому футбольному полю в окружении тысяч людей, готовых принять мой аттестат о среднем образовании и увидеть своих друзей в последний раз на том самом поле.

Мне кажется, что все это произошло в течение последних нескольких дней, но этого не произошло, я постоянно думаю о своих последних объятиях, последних ударах и последних словах с друзьями из класса.

Теперь, когда я оглядываюсь на старшую школу, я могу сказать, что все было не так плохо, как я думал.Конечно, у него были свои взлеты и падения, и, конечно же, это не давало мне спать до 2 часов ночи, потому что я, вероятно, заканчивал домашнее задание по анатомии и писал последние эссе по английскому языку, но за эти четыре года моей жизни я действительно встретил замечательных людей. Я встречал людей, с которыми мог бы проводить все время в мире, и встречал людей, с которыми мог разговаривать весь день, и они меня слушали.

Эти четыре года в моей жизни были и лучшими, и худшими, но из всего этого я узнал, что даже если вы однажды ошиблись, вы, надеюсь, не совершите одну и ту же ошибку дважды.Я также узнал, что могу взяться за практически любой сложный проект, который мне бросают, при условии, что у меня есть правильное настроение для его успешного завершения.

Думаю, вы можете сказать, что я применил эту философию (или как бы вы ее называли) в своей выпечке — теперь я бесстрашен на кухне, и я хотел бы поделиться с вами своим бесстрашием.

Итак, сегодня, дорогие читатели, я собираюсь направить вас на верный путь кухонного бесстрашия с рецептом быстрого слоеного теста / грубого слоеного теста.Чуть дальше по этому пути находится классическое слоеное тесто (которое определенно стоит усилий — поверьте мне!), Но мы начнем с чего-нибудь попроще, и вы получите безупречный результат!

Ингредиенты для быстрого слоеного теста

Для приготовления домашнего быстрого слоеного теста, которое также называют грубым слоеным тестом, требуется всего несколько основных ингредиентов. Что делает этот рецепт особенным, так это забота и любовь, которые вы вкладываете в складывание теста. Чтобы добиться идеального рецепта слоеного теста для быстрого приготовления, нужно помнить, что все ингредиенты должны быть должным образом охлаждены.

• Мука универсальная — здесь предпочтительна отбеленная. Это просто работает, и тесто остается легким.
• Мелкозернистая морская соль — здесь подойдет поваренная соль, но я предпочитаю использовать мелкозернистую морскую соль в большинстве своих кулинарии и выпечки, так как она лучше по вкусу
• Несоленое масло — вам нужно самое лучшее масло, которое вы можете могу себе позволить. Я лично стараюсь использовать масло по-европейски или по-французски от Isigny Sainte-Mère. Он лучше всего подходит для выпечки и выпечки, где необходимо хорошее масло.К тому же у него изысканный вкус.
• Ледяная вода — это обычно не требует пояснений. Вам просто нужны самые холодные ингредиенты, чтобы получить идеальное грубое слоеное тесто.

Как приготовить быстрое слоеное тесто (грубое слоеное тесто)

Изготовление грубого слоеного теста, возможно, является опасением для многих домашних пекарей по всему миру, особенно в летние месяцы, но давай, мы сейчас идем по бесстрашной дороге, так что возьми меня за руку, и я покажу тебе, как приготовить немного. Потрясающее быстрое слоеное тесто, которое не хуже (если не лучше), чем классическое слоеное тесто.

При приготовлении быстрого слоеного теста / грубого слоеного теста (и любого слоеного теста — если на то пошло) вы должны убедиться, что все остыло. Итак, как только вы смешаете соль и универсальную муку в миске и нарежете масло кубиками по дюйма (и поместите его в отдельную миску), охладите миску с мукой и солью и миску с маслом в морозильник на 10-15 минут. Поверьте, морозильная камера — ваш друг!

Затем отделите кусочки сливочного масла кончиками пальцев — поработайте быстро, и поместите его в миску с мукой.

Когда все сливочное масло будет в миске с мукой и солью, возьмите нож для масла, обмажьте масло мукой и добавьте немного измельчения! Не слишком много нарезки, просто чтобы каждый кусочек масла был покрыт маслом.

Теперь бросьте содержимое миски на рабочую поверхность. Желательно мраморную доску или металлическую стойку (можно даже использовать охлажденный противень), но если вы такой же бесстрашный (звучит не лучше, чем дешево?), Как и я, и у вас нет мраморной доски (обещаю чтобы забрать его в ближайшее время!), используйте любую чистую рабочую поверхность, которая у вас есть.Только учтите, что муки понадобится много и работать нужно будет очень быстро.

Сформируйте из кучи муки и масла углубление.

Сначала налейте несколько столовых ложек ледяной воды. Смешайте кончиками пальцев.
Вы можете протестировать смесь, осторожно сжав небольшую горсть. Когда он имеет надлежащую текстуру, он будет держаться, не рассыпаясь.

Если он не сходит, добавьте еще несколько столовых ложек ледяной воды, пока все не превратится в тесто.Не забывайте работать быстро и кончиками пальцев! Вы же не хотите крутого теста! (Примечание: в зависимости от марки муки, которую вы используете, и погодных условий, вам не понадобится вся вода, предусмотренная в этом рецепте — в итоге я использовал около 9 столовых ложек воды. )

Замесите тесто 30 секунд.

Сформируйте из теста квадрат. Это когда вы можете обернуть квадрат теста полиэтиленовой пленкой и поместить его в холодильник примерно на полчаса (пока он не станет твердым), но в зависимости от того, насколько жарко и влажно на вашей кухне, вам может не понадобиться.

После того, как тесто сформируется в квадрат, раскатайте его в прямоугольник размером 15 на 8 дюймов.

Загните короткие концы над серединой (как буква), чтобы получилось три слоя. Это первая очередь.

Поверните тесто на четверть оборота и скатайте от себя в другой прямоугольник размером 15 на 8 дюймов. Загните короткие концы поверх середины, чтобы получилось 3 слоя. Это вторая очередь. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку; охладите на 30 минут или поместите тесто в морозильную камеру на 15-20 минут (опять же, если на вашей кухне не слишком жарко и вы работаете быстро, вы можете пропустить этап охлаждения и сразу перейти к следующим 2 поворотам)

Повторите этот процесс для этапов складывания (и поворота теста на ¼ оборота), чтобы получить третий и четвертый витки. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой. Перед использованием охладите не менее 30 минут (или до 3 дней). Грубое слоеное тесто готово!

Видите, как легко это было? Теперь имейте в виду, что тесто хорошо хранится в морозильной камере примерно до трех месяцев, но, учитывая всю выпечку, которую я здесь делаю, этого не хватает даже на пару дней!

Другие рецепты, которые вам понравятся

Время подготовки 15 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 45 минут

Состав

• 1 ⅔ чашки / 250 г универсальной муки
• ⅛ чайной ложки мелкозернистой морской соли
• 2 палочки + 2 столовые ложки / 250 г несоленого масла, нарезанного кубиками ⅓ дюйма
• ⅔ чашки / 150 мл ледяной воды (нельзя использовать все это)

Инструкции

1. Смешайте соль и муку и положите в миску.Нарезать масло кубиками диаметром ⅓ дюйма, переложить в миску.
2. Охладите миски с мукой и маслом на 10-15 минут в морозильной камере.
3. Отделите кусочки сливочного масла кончиками пальцев — работайте быстро и поместите его в миску с мукой.
4. Как только все масло будет в миске с мукой и солью, возьмите нож для масла, смочите масло мукой и добавьте немного измельчения! Не слишком много нарезки, просто чтобы каждый кусочек масла был покрыт маслом.
5. Вылейте содержимое миски на рабочую поверхность.Желательно мраморную доску или металлическую стойку (можно даже использовать охлажденный противень), но используйте любую чистую рабочую поверхность, которая у вас есть. Только учтите, что муки понадобится много и работать нужно будет очень быстро.
6. Сформируйте из кучи муки и масла углубление.
7. Налейте сначала несколько столовых ложек ледяной воды. Смешайте кончиками пальцев.
8. Вы можете протестировать смесь, осторожно сжав небольшую горсть. Когда он имеет надлежащую текстуру, он будет держаться, не рассыпаясь.
9. Если он не собирается, капните еще несколько столовых ложек ледяной воды, пока все не превратится в тесто. Не забывайте работать быстро и кончиками пальцев! Вы же не хотите крутого теста! (Примечание: в зависимости от марки муки, которую вы используете, и погодных условий, вам не понадобится вся вода, предусмотренная в этом рецепте — я использовал около 9 столовых ложек воды.)
10. Замесите тесто в течение 30 секунд. .
11. Сформируйте из теста квадрат. Это когда вы можете обернуть квадрат теста полиэтиленовой пленкой и поместить его в холодильник примерно на полчаса (пока он не станет твердым), но в зависимости от того, насколько жарко и влажно на вашей кухне, вам может не понадобиться.
12. После того, как тесто сформируется в квадрат, раскатайте его в прямоугольник размером 15 на 8 дюймов. Загните короткие концы над серединой (как буква), чтобы получилось три слоя. Это первая очередь.
13. Поверните тесто на четверть оборота и скатайте от себя в еще один прямоугольник размером 15 на 8 дюймов. Загните короткие концы поверх середины, чтобы получилось 3 слоя. Это вторая очередь. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку; охладите на 30 минут или поместите тесто в морозильную камеру на 15-20 минут (опять же, если на вашей кухне не слишком жарко и вы работаете быстро, вы можете пропустить этап охлаждения и сразу перейти к следующим 2 поворотам)
14. Повторите этот процесс для этапов складывания (и поворота теста на ¼ оборотов), чтобы получить третий и четвертый витки.Оберните тесто полиэтиленовой пленкой. Перед использованием охладите не менее 30 минут (или до 3 дней).

Банкноты

Вольно адаптировано из Альберта Ру

.

No related posts.