Мясо в Духовке на праздничный стол

Очень вкусное мясо в духовке! Быстрый и простой рецепт из свинины БЕЗ ЗАМОРОЧЕК! Отличный вариант главного блюда на Новый год и праздничный стол!

ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

Ингредиенты

свинина (шея или корейка)	1-1,5 кг
помидоры	2 шт
сыр	150-200 г
перец болгарский	1 шт (по желанию)
чеснок	2-3 зубчика
горчица (неострая)	1-2 ст. л.
соль	по вкусу
свежемолотый перец	по вкусу
растительное масло
рукав для запекания

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Для запекания беру свиную шею или корейку без кости.
Хорошо промываю обсушиваю и делаю глубокие надрезы, на расстоянии примерно 1,5 см.
Получается вот такая книжка или мясная гармошка.
Разрезы хорошо солю, перчу и смазываю горчицей.

Переворачиваю филе, также солю, перчу и хорошо смазываю горчицей.
Филе можно запекать сразу или оставить при комнатной температуре на 2 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось или убрать в холодильник на ночь.
Для начинки нарезаю: сыр, помидоры, болгарский перец и чеснок.
В каждый кармашек кладу: ломтик сыра, помидора, колечко болгарского перца и чеснок.

Чтобы мясная книжка хорошо держала форму, можно связать её кулинарной нитью.
Сверху немного солю, перчу и сбрызгиваю маслом.

Кладу свинину в рукав для запекания, рукав завязываю и делаю в нём несколько проколов зубочисткой чтобы рукав не лопнул время запекания.
Духовку разогреваю до температуры 180ºC и запекаю свинину примерно 1 час.

Совет

Мясо запечённое в рукаве в духовке всегда получается очень сочным и нежным так как весь мясной сок остаётся внутри.

В конце запекания разрезаю рукав, возвращаю мясо в духовку и даю зарумянится ещё 10- 15 минут.

Свинина в духовке по этому рецепту получается божественная! Мясо нежное и сочное, вкусное и ароматное легко режется — очень удачный рецепт на праздничный стол, быстро и простой и не хлопотный.

Буду ждать ваши отзывы. Как вам такой вариант запечённого мяса на праздничный стол?

Совет

ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

Пусть Ваше МЯСО в ДУХОВКЕ будет Сочным и Нежным!
Друзья, спасибо, что доверяете и готовите вместе со мной. Я желаю вам приятного аппетита и счастливого Нового года.

Ваша Олеся

Поделись рецептом с друзьями!

Праздничные блюда — рецепты с фото на Повар.ру (20955 рецептов праздничных блюд)

Салат «Мимоза» классический 4.6

Всем знакомый салат, подходящий для праздничного стола по любому поводу. Салат Мимоза — классический рецепт салата лёгкий в приготовлении и невероятно нежный на вкус. …далее

Добавил: Lisiu 13.06.2017

Торт «Медовик» 4.6

Каждому прекрасно известный торт «Медовик» — это удовольствие, от которого не могут отказаться даже люди, равнодушные к сладкому. Рассказываю, как приготовить торт «Медовик» в домашних условиях.

…далее

Добавил: Виталия 15.02.2018

Сельдь под шубой 4.5

Какой салат первым приходит на ум, когда речь идёт о праздничном столе? Уверена, что это сельдь под шубой. Её готовят в каждом доме, и я не исключение. Смотрите, как приготовить сельдь под шубой! …далее

Добавил: Elleo 26.11.2012

Салат «Грибная поляна» 4.6

Салат Грибная поляна — это очень вкусный и нарядный салатик к празднику. Салат выглядит настолько эффектно, что у ваших гостей останется только один выход — быть в восторге! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 12.03.2018

Кулич «Краффин» 4.6

Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой.

Предлагаю украсить ваш пасхальный стол оригинальным и вкусным куличем «Краффин», с нежным сдобным мякишем и хрустящей корочкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.03.2018

Торт «Наполеон» классический (из домашнего теста) 4.4

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт «Наполеона», я предпочитаю классический вариант. Времени потратить нужно немало, но ведь результат того стоит! Смотрите классический рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.10.2017

Лагман 4.6

Лагман — традиционное блюдо Средней Азии. Это суп из баранины или говядины и овощей.Подаётся такой суп с лапшой, желательно домашней. Заходите и смотрите как приготовить этой наваристый ароматный суп. …далее

Добавил: Povarru 19. 02.2018

Блинчики с мясом 4.5

Рецепт блинчики с мясом — приготовление блинчиков с мясной начинкой. Невероятно вкусная закуска популярная в России и странах Европы. …далее

Добавил: Veron 08.09.2014

Литовские цеппелины 4.7

Приготовить настоящие литовские цеппелины непросто, но оно того, поверьте, стоит. Одно из самых вкусных блюд, что мне доводилось готовить и пробовать. Итак, мой мастер-класс приготовления цеппелинов. …далее

Добавил: Mamamaksa 30.10.2012

Медовый бисквит 4.5

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня 🙂 Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете. …далее

Добавил: Vaso 25.12.2012

Мясо по-французски с картофелем 4.5

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем — это то, что непременно стоит попробовать! …далее

Добавил: Deemmaq 05.12.2013

Салат Подсолнух 4.6

Вкусный салат с куриным мясом, шампиньонами и маслинами, красиво оформленный в виде подсолнуха. Его можно подать к новогоднему праздничному столу, на любое семейное торжество и просто в будний день. …далее

Добавил: Евгений Лем 14.02.2018

Салат «Шуба» классический 4.6

Есть рецепты салатов, которые считаются классическими для русской кухни. Их готовят на любые праздники в больших количествах, так как они до сих пор любимы и популярны. Делюсь одной из таких вариаций. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2017

Салат Цезарь с курицей и сухариками 4.4

Предлагаю интересный вариант приготовления популярного ресторанного салата «Цезарь». Хоть и состоит салат из достаточно обычных продуктов, но всё же получается очень изысканным. Пробуем! …далее

Добавил: Deemmaq 15.01.2013

Блины на кислом молоке 4.3

Вашему вниманию — рецепт приготовления блинов на кислом молоке. Выручает в ситуации, случающейся в каждой семье — когда скисает молоко. Блины получаются замечательные, даже вкуснее, чем из обычного. …далее

Добавил: Jess 13. 02.2018

Торт «Дамские пальчики» 4.5

Торт «Дамские пальчики» своим названием обязан печенью из заварного теста, по форме напоминающему пальчик. Выпечка очень нежная, изящная, с насыщенным сливочным вкусом. …далее

Добавил: Jess 12.09.2019

Торт «Черепаха» 4.4

Хочу предложить рецепт приготовления оригинального праздничного торта в виде черепахи. Невероятно вкусный торт из легкого печенья с нежным кремом украсит любой праздничный стол. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Евгений Лем 15.02.2018

Чизкейк творожный 4.2

Рассказываю, как приготовить чизкейк творожный в домашних условиях — нежный и вкусный десерт с хрустящей корочкой, который изначально был популярен в Америке, но постепенно «завоевал» весь мир. …далее

Добавил: Lisiu 26.04.2013

Нежный и вкусный тортик на кефире 3.8

Наконец-то я нашла идеальный рецепт простого и быстрого тортика на кефире, который не стыдно подать гостям. Тортик очень вкусный и праздничный! Сегодня я хочу поделиться этим рецептом с вами! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2016

Тыквенный пирог с яблоками 3.6

Это самый настоящий осенний пирог! Он всем своим видом, ароматом, цветом и вкусом говорит про прекрасное осеннее время, когда хочется взять плед и кусочек сладкого пирога с горячей чашечкой чая… …далее

Добавил: Вика Василенко 03.11.2016

Курица с картофелем в духовке 4.

4

Самое популярное праздничное блюдо в наших краях, рецепты которого известны многим хозяйкам — курица с картофелем в духовке. Делюсь хорошим и простым рецептом приготовления курицы с картофелем с фото. …далее

Добавил: Павел 25.03.2014

Торт «Прага» 4.5

Рецепт приготовления праздничного пражского торта — вашему вниманию. Торт Прага в нашей семье уже множество лет является самым желанным, поэтому мы научились готовить его в домашних условиях. …далее

Добавил: Евгений Лем 07.10.2013

Салат «Зимний» 4.7

Рецепт приготовления зимнего салата. Салат очень схож с салатом «Оливье», но имеет свои особенности и нюансы. …далее

Добавил: Kristinka 25.10.2012

Торт «Черный принц» 4.5

Перед вами — простой пошаговый рецепт приготовления шоколадного торта с кремом. Каждый шаг проиллюстрирован фотографиями. Такой торт подойдет для любого праздника. Торт»Черный принц» — объедение. …далее

Добавил: Jess 28.03.2014

Кексы на кефире в силиконовых формах 4.2

Кексы – вкусная выпечка к чаю, сделать которую можно на быструю руку. Замесить кексы можно на кефире, используя силиконовые формы, в которых тесто не пригорает, легко вынимается и быстро готовится. …далее

Добавил: Елена Alex 19.01.2016

Шоколадный торт на кефире «Фантастика» 4.

5

Любите сладкое или хотите побаловать своих гостей? Шоколадный торт на кефире «Фантастика» в домашних условиях подойдет для этого наилучшим образом! Это очень простой рецепт выпечки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.01.2015

Крабовый салат из крабовых палочек 4.6

Предлагаю вам классический рецепт приготовления салата из крабовых палочек с кукурузой и огурцом. Салат с крабовыми палочками будет отличным украшением праздничного стола по любому поводу! …далее

Добавил: Евгений Лем 05.12.2013

Венское тесто для куличей 4.5

Это один из самых удачных и самых простых способов приготовления теста для куличей. Без особых хлопот и с помощью этого рецепта вы сможете испечь вкусные и ароматные куличи к светлому празднику Пасхи. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.04.2016

Шоколадный торт без муки 4.3

Торты можно готовить и без муки. Шоколадный торт без муки — яркое тому подтверждение. Готовим и получаем удовольствие! 🙂 …далее

Добавил: Vaso 13.05.2014

Пирог из тыквы быстро и вкусно 3.7

Если вы ценитель блюд из тыквы, то такой пирог вам несомненно понравится. Особых хлопот процесс приготовления теста вам не доставит. А аромат и вкус этого яркого пирога по достоинству оценят все. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.10.2016

Пирожки с брусникой 4.

5

Пирожки с брусникой — это очень мягкие и нежные, просто тающие во рту пирожки с немного кисленькой начинкой. Мой личный фаворит среди всех пирожков с ягодной начинкой. …далее

Добавил: Vaso 28.04.2014

Котлеты куриные с сыром 4.6

Традиционным советским свиным котлетам с луком наша семья предпочитает котлеты куриные с сыром. Они менее жирные, легче усваиваются организмом. Делюсь своим рецептом. …далее

Добавил: Roksolana 11.09.2012

Манты 4.7

Читайте этот пошаговый рецепт с фото — и вы узнаете, как приготовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей сделает процесс приготовления максимально простым. …далее

Добавил: Евгений Лем 26.04.2013

Рафаэлло 4.7

Рецепт приготовления рафаэлло по-домашнему. Удивительно простой и очень вкусный десерт, который органично завершит романтическую трапезу (например, в День влюбленных). …далее

Добавил: Alteredego 17.10.2012

Лагман в мультиварке 4.6

Лагман — одновременно и первое, и второе. Насыщенный вкус — вот его отличительная черта. Чаще всего лагман готовят в казане, я же предлагаю вам приготовить лагман в мультиварке. …далее

Добавил: Liuka 16.04.2013

Рататуй (классический рецепт) 4.6

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Мясо по-французски в мультиварке 4.2

Иногда нет сил или времени возиться и с основным блюдом и с гарниром. Тут на помощь приходит наш рецепт. Мясо по-французски — и сытно, и вкусно. А как приготовить его в мультиварке, я сейчас расскажу. …далее

Добавил: Liuka 24.04.2013

Фондан 4.5

Фондан — десерт, который я бы в первую очередь рекомендовала к темному пиву, а уже затем — к кофе, чаю или мороженому. Приготовить фондан несложно — вам поможет пошаговый рецепт фондана с фото. …далее

Добавил: Vorobey 28. 04.2014

Утка, запеченная с апельсинами 4.5

Утка, запеченная с апельсинами — очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на Новый год или Рождество. Хозяйка готовит, хозяин разрезает и накладывает каждому в тарелку…ах! …далее

Добавил: Roksolana 06.12.2012

Салат «Суши» 4.2

На скорую руку такой салат не приготовить, к тому же желательно выложив салат послойно, дать ему хотя бы пару часов настояться. Зато получится очень вкусное, изысканное и праздничное блюдо! …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.01.2019

Список блюд праздничный стол. Рецепты на праздничный стол: рецепты с фото

Время летит быстро, и с каждым годом мы становимся всё старше и старше. Каждый год перед нами встает один и тот же вопрос. Праздновать ли день рождения? Если праздновать, то кого приглашать, где отмечать и что приготовить? Если пригласить друзей в кафе или ресторан, то с готовкой не возникнет никаких проблем. Но если вы решили отметить свой день рождения дома, на даче или где-нибудь на природе, то проблема составления меню встанет особенно остро. ›

Для того чтобы составить праздничное меню, вовсе не обязательно тратить невероятные средства. Блюда из доступных продуктов, приготовленные с выдумкой, некой «изюминкой», порадуют ваших гостей и при этом не создадут угрозы вашему семейному бюджету. ›

Как известно, меню на новогодний стол включает в себя закуски, салаты, горячее блюдо, гарнир, различные напитки, фрукты и, конечно же, десерты. Без них представить Новый год просто невозможно. Главное правило меню на новогодний стол: еда должна быть разнообразной, вкусной и красивой! ›

Вы уже выбрали место для проведения романтического вечера, продумали украшения и антураж и купили милые подарки? Теперь время задуматься об угощении. Причём неважно, где состоится праздничный завтрак, обед или ужин, главное – не промахнуться с подбором блюд. ›

У мужчин сейчас самые горячие дни – погоня за подарками и составление меню для романтического завтрака-обеда-ужина (нужное подчеркнуть). Причём возня на кухне некоторых представителей сильного пола пугает гораздо сильнее, чем беготня по магазинам! Но не напрасно считается, что именно мужчины являются лучшими поварами. ›

Составление меню на любой праздничный стол дело долгое и сложное. А уж если речь идёт о новогоднем вечере, плавно переходящем в утро, задача усложняется в разы. Нет, конечно, можно просто наготовить целый стол проверенных блюд или, наоборот, попытаться поразить воображение гостей, сочинив нечто изысканное или экзотическое, но все ваши труды могут пойти прахом, если упустить некоторые важные моменты. ›

Меню рождественского стола мы составили по традиционным рецептам русской кухни, опубликованных в «Большой книге Рождества». Оно получилось действительно большим – 20 рецептов, но вам совсем необязательно готовить сразу все блюда, ведь по традиции рождественский стол должен состоять из 12 блюд. ›

Близится светлый праздник Пасхи. В этот день (да и в течение всей праздничной недели) нам хочется удивить своих родных и близких богатым, пышным праздничным столом. Кто-то пользуется рецептами, проверенными временем, а кто-то рыщет по просторам Интернета в поисках необычных или даже экзотических блюд. Может быть, наши рецепты вам подойдут? ›

С полной уверенностью можно сказать, что у каждой хозяйки уже составлено хотя бы приблизительное меню новогоднего стола 2015, которое включает в себя и закуски, и разнообразные салаты, и оригинальные горячие блюда и, конечно же, десерт. Ещё есть время внести в меню кое-какие коррективы, заменив пару блюд из списка более оригинальными и интересными. ›

Утро праздничного дня должно быть особенным. Именно утро способно подарить вам и вашим дорогим мужчинам прекрасное настроение на весь день. Меню позднего завтрака, которое мы вам предлагаем, несложное, но о продуктах для него следует побеспокоиться заранее. ›

Посчастливилось нам побывать в числе приглашённых на настоящей деревенской свадьбе! Удовольствия получили массу! Было такое чувство, что вернулись мы в лихие девяностые! Во-первых, праздновали это событие не в кафе, как сейчас принято, а дома, в специально построенном для этих целей шалаше, который представлял из себя огромную палатку со столами и скамейками внутри. Во-вторых, в гости были приглашены практически все местные жители. Неугомонные поварихи, наперегонки друг с другом, носились из кухни в палатку, поднося всё новые и новые блюда, которые и без того стояли на столах в два яруса. Чего там только не было, даже не перечесть! А вкусно-то как! «Вот это — наш фирменный салат, его готовят на все мероприятия, в каждом доме» — шепнула мне на ушко сидящая рядом женщина. «Вы обязательно должны его попробовать» — добавила она, что мы, собственно, и сделали. Честно скажу: салат настолько вкусен, что остановиться при его поедании очень сложно, к тому же, все необходимые продукты для его приготовления практически всегда имеются под рукой, в каждом доме. Заинтересовала? В таком случае, заходите и угощайтесь!

Накрыть праздничный стол — дело довольно накладное. Поговорим о различных вариантах бюджетных, сытных и вкусных блюд.

Для начала избираем практику планирования. Изучаем продукты в наличии, стараемся использовать их в праздничных блюдах. Пишем список блюд с составом и список для покупки в магазине.

Предлагаем примеры вариантов вкусных и не дорогих блюд с кратким описанием.

Салаты, закуски

Конвертики / трубочки с сыром и грибами. Заворачиваем в тонкий лаваш или блинчики жареные грибы с тертым сыром, разогреваем на сковороде с маслом с двух сторон, чтобы сыр растаял. Подавать можно как горячими, так и холодными.

Салат с грибами. Состав: красная фасоль отварная -100 гр., грибы жареные на сливочном масле — 100 гр., 2 вареных яйца, чеснок, соль, сметана или майонез. Все перемешать.

Селедка под шубой. Состав: 0,5 луковицы, 1 селедка, картофель отварной тертый, тертая морковь, яйцо, свекла, майонез или сметана)

Бутерброды с сырными облаками. Потереть на терке 2 плавленых сырка типа «Надежда», «Городской», 2 яйца потереть на терке, чеснок, сметана или майонез, перемешать. Выложить получившееся сырное облако на хлеб, можно добавить огурцы и шпроты.

Квашеная капуста.

Салат на скорую руку. Перемешиваем 1 банку зеленого консервированного горошка, 0,5 мелко нарезанной луковицы со сметаной или майонезом, плюс соль, перец по вкусу. Получается просто и довольно вкусно.

Острая морковь. Это вариации на тему «моркови «по-корейски». Трем на терке морковь с чесноком и черным молотым перцем, кориандром, др. пикантными острыми приправами, заправляем сметаной или растительным маслом.

Редька с морковью. Трем на терке редьку с морковью, солим и заправляем сметаной.

Авокадо с сыром и чесноком. Трем на терке 1-2 средних авокадо, 150 гр. сыра, 2-3 зубчика чеснока, солим, заправляем сметаной или майонезом.

Доступные варианты нарезки : сыр, колбаса, огурцы, помидоры, сладкий перец.

Блинчики с различной «экономичной» начинкой. В тонкие блинчики заворачиваем различную начинку: мелко нарезанные или тертые на терке вареные яйца, рис с обжаренным луком; печень с луком и яйцами; картофельное пюре с грибами и обжаренным луком; сыр с грибами; нарезанная отварная сосиска с грибами и сыром.

Салат с печеньем «Рыбки». Выкладываем слоями: печенье «рыбки», промазываем майонезом, натертый копченый сыр («Колбасный»), мелко нарезанную куриную грудку с зеленым луком, 3 мелко натертых яйца, слой майонеза. Лучше дать настояться в холодильнике 2-3 часа, чтобы печенье «размокло».

Салат со свежими овощами и зеленью:
Вариант 1: капуста молодая, огурец, укроп, зеленый лук, сметана, соль.
Вариант 2: огурец, редис, 2 мелко нарезанных яйца, много зелени, соль, сметана.
Вариант 3: огурец, помидор, сладкий перец, сыр, лук, зелень, соль, сметана.
Вариант 4: куриная грудка или ветчина, сыр, болгарский перец, помидоры, 2 вареных яйца, соль, молотый перец, сметана или майонез.

Помидоры с сыром и чесноком. Помидоры нарезаем кольцами, сверху выкладываем тертый сыр с чесноком и майонезом.

Печеночные тарелочки. Делаем печеночный паштет: 0,5 кг печени отварной или обжаренной, 1 морковь, 1 луковица, 0,5 пачки слив. масла, соль и специи по вкусу. Печень с овощами прокрутить в мясорубке, все смешать. Затем выложить на «пшеничные тарелочки», тарталетки или хлеб.

Сало. Сало можно использовать как в качестве нарезки, так и сделать своеобразную закуску, измельчив его вместе с чесноком и перцем в мясорубке. Затем данную смесь выкладываем на хлеб. Получается особенно вкусно, если такие бутерброды слегка подогреть над костром на решетке.

Более экономично получается при использовании обилия сезонных ингредиентов: при наличии свежесобранных или консервированных, замороженных грибов — готовим блюда с ними, в сезон обилия свежих овощей — используем их по максимуму и т.д.

Горячее

Оладьи из куриной грудки. Мелко нарезаем сырую куриную грудку, 1 луковицу, соль, перец, смешиваем с майонезом и обжариваем на сковороде.

Котлеты из курицы. Прокручиваем куриную грудку, добавляем небольшой кусочек сала или свинины, 2 яйца, соль, перец, немного молока, хлеб или картошку. Тщательно перемешиваем и жарим.

Печеночные оладушки. 0,5 кг куриной печени измельчаем в мясорубке или блендере, 1-2 яйца, 2 ст. ложки молока, луковица, 100-200 гр. муки. Тщательно перемешиваем до состояния густой сметаны и выкладываем оладушки на разогретую сковороду.

Рыба в соусе. Состав: 3 крупных минтая, 1 морковь,1 луковица, 100 гр. молока, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец. Выкладываем рыбу на горячую сковороду, обжариваем с двух сторон, добавляем нарезанные морковь и лук, тушим 5 минут, добавляем молоко, сметану, приправу, тушим еще 5-10 минут.

Жареная картошка с луком.

Жареные грибы с луком и сметаной.

Рыбные котлеты.

Отварной рис с жареными грибами. Отдельно варим рис и обжариваем грибы с луком, затем перемешиваем или выкладываем грибы сверху риса.

Куриные крылышки, запеченные в духовке. За несколько часов до запекания замачиваем куриные крылышки в соусе: сметана или майонез, соль, перец, острая приправа. Затем выкладываем на противень и выпекаем до получения хрустящей корочки.

Запеканка из картофеля. Заворачиваем в тонкий лаваш, выкладывая слоями: картофельное пюре, фарш или тушенка, обжаренный репчатый лук, сыр, сметану.

Теплый мясной салат. Обжариваем отдельно: мелко нарезанную куриную грудку, немного говядины и овощи: баклажаны, кабачки, репчатый лук. Выкладываем горкой на тарелку, подаем корячим.

Картофельные оладьи со сметаной и грибами.

Оладьи из кабачков с соусом (майонез, сметана и чеснок)

К чаю

Домашняя выпечка получается гораздо дешевле и натуральнее покупной.

Бисквитный пирог с яблоками. Взбиваем 5-6 яиц и 150-200 гр. сахара, добавляем 100 гр. муки, тесто должно быть, как жидкая сметана. Нарезаем в форму для выпекания 2 средних яблока, выкладываем тесто и выпекаем 30 минут.

Торт на основе пирога. На основе этого пирога можно приготовить торт. Разрезаем пирог на несколько коржей, промазываем кремом, добавляем размоченные сухофрукты, мармелад, ягоды, заливаем шоколадной глазурью.

Блины или тонкие блинчики с вареньем, сгущенным молоком, шоколадом

Домашнее печенье и вафли

Мороженое с вареньем или порезанными кусочками бананов

Зефир и печенье

Сырники к чаю с вареньем и сметаной

Торт из творога. Выкладываем слоями: печенье вроде «Юбилейное», «Сахарное», слой творога со сметаной, слой тонко нарезанного мармелада, слой печенья, слой творога со сметаной, слой мармелада, печенье, творог и заливаем шоколадной глазурью.
Для шоколадной глазури растапливаем в 100гр молока 2 ч.л. какао порошка, 4-5 долек горького шоколада, 1-2 ложки сахара.

Фрукты

Использование экзотических фруктов значительно удорожает праздничный стол, можно использовать более доступные фрукты: яблоки, груши, бананы, апельсины. В сезон — арбуз, дыню.

После праздника

Бывает, что многие продукты остаются после праздника. Так, из овощной и колбасной нарезки можно сварить суп-солянку, сделать своеобразную подливку к гарниру, из оставшегося гарнира и горячего — приготовить запеканку. Если остается много продуктов после торжества, то часть можно заморозить в холодильнике, например, курицу, котлеты, колбасу, оладьи и сырники, рыбу и мн.др. Так они сохранятся свежими и значительно сократят время на приготовление еды в дальнейшем, достаточно будет только достать и разогреть их.

Дополните список. Какие варианты вкусных и не дорогих блюд вы готовите к празднику?

Вечер. Вы отдыхаете после рабочего дня на любимом диване с телевизионным пультом и чашечкой ароматного чая.

Дзынь-дзынь! Гости пришли! С тортиком и хорошим настроением. Праздник? Конечно, праздник! Ведь так приходят только самые близкие друзья. Те, для кого самое главное — общение с вами, а не идеальное застолье по всем правилам, но какое-то угощение на «скорую руку» все-таки понадобится.

У каждой хозяйки разное понимание «быстрого рецепта» . Кто-то едва успевает развернуть засохший кусочек сыра, а некоторым волшебницам удается сварить сборную солянку, пока гости руки моют.

Призыв использовать то, что у вас в холодильнике, тоже трактовать можно по-разному. Для чего мне быстрый рецепт приготовления салата, в состав которого входит квиноа (крупа такая), рисовый уксус, кунжутное масло и охлажденные королевские креветки? Если последние и появятся у меня в холодильнике, то дожидаться случайных гостей уж точно не будут.

Я сделала в некотором роде «лист напоминаний» тех закусок, которые можно приготовить за несколько минут, слушая последние новости друзей. Подробно расписывать эти быстрые рецепты нет смысла — слишком просты и знакомы любому взрослому человеку.

Гости на пороге: рецепты быстрых блюд

В конце статьи сделаю перечень продуктов с длительным сроком хранения, которые просто обязаны оказаться в холодильнике , когда неожиданный гость перешагнет порог вашего дома.

Итак. Вот моя «напоминалка»
(кликайте по ссылкам, откроется много быстрых рецептов:-)):

1. С расплавленным сыром можно съесть все. Когда гости на пороге, рецепты быстрых блюд вспоминаются с большим трудом, поэтому горячие бутерброды — настоящее спасение для такого случая. Единственный неизменный ингредиент — сыр, поэтому какой-то твердый сорт в непроницаемой оболочке (типа «Ольтерман») со сроком хранения до 8 месяцев, нужно иметь всегда. На хлеб любой свежести кладете кусочки отварной курятины или мяса, кружочки сосисок или колбасы, ломтики помидор или просто кетчуп, тонкие колечки лука или соленых огурцов. Можно петрушку-укропчик для красоты. Сверху трем сыр, и ставим на полторы минуты в микроволновку.

Сыр можно есть и в первозданном виде.

2. «Ужин по-итальянски». Пожалуй, это лидер среди быстрых рецептов и всего остального человечества. Пачка качественных спагетти и фабричная закрутка с овощной подливой. Макароны не переварите, подливу не перегрейте. Зеленью посыпаем свежей. Все! Красивые тарелочки, скатерочки, свечечки-салфеточки. В бокалах красное вино. Ах…

3. «Русская водка, черный хлеб селедка». Тоже вариант. Селедка бывает в железных банках. Пусть лежит в закромах на такой случай. Можно и слабосоленую форель на свежее масло положить. Или икру красную. За неспешным разговором и молодая картошечка быстро сварится. А уж если у вас кусочек слабосоленой семги в холодильнике спрятался…

4. «Утром — яичница, днем — яичница, ночью — омлет» . Тут уж как фантазия разыграется. Можно просто на половинки вареных яиц положить несколько икринок, можно смешать желтки с печенью трески. Омлет с зеленью, с помидорами и луком, с сыром, ветчиной, с зеленой фасолью (или с другими овощами глубокой заморозки) и т.д. Просто глазунья, в конце концов. Главное — красиво, быстро и сытно. Еще вариант — пусть омлет станет «конвертиком» для сыра, ветчины и овощей, которые у вас есть. Вот фото.

5. Вкусняшки из замороженного слоеного теста. Для этого быстрого рецепта нужен некоторый навык. Прорепетируйте разочек, чтобы не экспериментировать при гостях. Начинки могут быть соленые и сладкие. Тесто размораживается очень быстро. Сделайте, например, небольшие треугольнички с сыром. 20-25 минут в духовке, и у вас будет замечательная .

6. Креветки как конфетки. Наличие пачки мороженных креветок в морозильнике не помешает никогда. Если нет желания возиться, просто сварите с хорошо подсоленной воде со специями. А если после короткой варки их обжарить в томатно-чесночном соусе… От такого быстрого рецепта гости всегда в восторге.

Если ваш гость собирается прийти один, да еще и в романтическом настроении… Вот очень быстрый и простенький (этот овощ сейчас в любом овощном ларьке, не экзотичнее редьки).

7. Быстрые салаты. Рецептов в интернете найдете огромное количество, что-то конкретное посоветовать трудно. Лучше определитесь, что именно вы будете готовить в экстренном случае. Пусть в шкафу лежат рыбные консервы, крабы или печень трески, шампиньоны в собственном соку, зеленый горошек, сладкая кукуруза, и т.д. В холодильнике — крабовые палочки, ветчина, брынза, майонез, какие-нибудь овощи.

На всякий случай, вот вам шпаргалка: .

8. Сытный горячий дессерт. Это моя слабость… Вареники с вишней со сметаной к чаю… Если хватило терпения налепить заранее и заморозить, вы — герой нашего времени. Можно и в магазине найти достойный вариант. В конце концов, внутри этих вареников нет ничего, кроме вишен и сахара.

9. Лаваш с начинкой. Лично мне нравится горячий вариант. В листы армянского лаваша заворачиваю брынзу, помидоры, нарезанные кубиками и зелень. На сухой сковороде обжариваем с двух сторон. Кто-то смазывает сливочным маслом, кто-то любит хрустящий лаваш с горячей начинкой. .

10. Для самых беспомощных. Бывает и такое — гости на пороге, рецепты быстрых блюд вызывают панику или резкий приступ лени. Повесьте на холодильник телефоны проверенных поставщиков пиццы, суши и осетинских пирогов. Не всегда быстро и вкусно, но гости голодными не останутся.

Теперь обещанный список продуктов для приготовления быстрых рецептов.

Захватите в магазине что-то из перечисленного, и ситуация «гость на пороге» больше не будет вас пугать.

• Соки, минеральная вода с газом, хорошее белое и красное вино, ликеры.
• Консервированные овощи (кукуруза, горошек, огурцы, помидоры, болгарские перцы, грибы, маслины).
• Кетчуп, майонез, готовые приправы для спагетти.
• Мороженные креветки, крабовые палочки, овощные смеси глубокой заморозки, вареники, слоеное тесто.
• Баночка икры (пусть даже минтай), рыбные консервы.
• Брынза в картонной или пластиковой упаковке, маленькая цельная головка сыра.
• Мороженое в большой упаковке.
• Красивая скатерть, бокалы для вина, яркие салфетки, свечи.

Статья о том, как приготовить недорогие блюда для праздничного стола. Несколько рецептов вы найдёте в тексте.

Экономия — дело обычное, нужное и распространённое. Но непростое, ведь вокруг немало соблазнов потратить деньги “не по назначению”, да и цены в магазинах не всегда радуют нас… Так на чём сэкономить?

Праздник? Это сплошное расточительство какое-то! Но приятное

В нашей жизни полно “нерабочих дней”. Это, с точки зрения бережливого человека дни, когда он не зарабатывает, а тратит кучу денег. Попробуем же подобрать рецепты, как обойти расточительные традиции, но чтобы праздник — остался праздником!

Принципы экономного застолья

Какие принципы экономии? Как организовать праздничный стол недорого и вкусно рецепты к которому были бы доступны любой хозяйке?

1.Главное — сместите акценты вечера от еды в сторону юмора и развлечений.

2.Откажитесь от кафе и ресторанов, отмечайте праздники дома, с семьёй или друзьями.

3.Долгохранящиеся продукты для заветного дня заготовьте заранее — за неделю-две, а то и месяц, не дожидаясь, пока торговля поздравит вас с праздником новыми ценами.

4.Откажитесь от деликатесов — это всегда дорого.

5.Сделайте упор на национальную кухню — кухню ваших мам и бабушек.

6.Включайте фантазию: художественно оформленное блюдо — вдвое вкуснее. Доказано наукой!

7.Празднуете вместе с друзьями? Вместе и готовьте, с радостью и смехом!

Принципы подбора продуктов на праздничный стол

Конечно же, экономный стол отвергает деликатесы. Задача — постараться превратить в них самые обычные продукты и напитки. Заранее договоритесь с друзьями, у кого будете праздновать, покупайте в складчину, заранее свезите продукты, оптимально — за двое суток до начала готовки. Заранее определитесь, у кого есть художественные способности и опыт украшения блюд.

1.Сделайте упор в основном на сезонные овощи.

2.Если это зима или весна, то небольшое количество дорогих овощей (сладкий перец, помидоры, огурцы) используйте только для украшения салатов.

3.Из круп на праздничном столе уместны гречка и рис, но от них можно отказаться в пользу картофеля, ведь разнообразие блюд из него — невероятно большое!

4.Мясо используйте в основном куриное или другое, но с обильными гарнирами.

5.Очень экономное мясное блюдо — мясо заливное или холодец (студень), ведь основной их ингредиент по массе — это тот самый студень, состоящий из мяса, бульона (то-есть практически из воды!) и желатина.

6.Студень отлично комбинируется (украшается) зелёным горошком, варёной морковью, маленькими кусочками сладкого перца. Всё, что кладёте в студень, надо бланшировать!

7.Довольно универсальное мясное блюдо — зразы. Также на праздничном столе уместны блюда из печёнки — паштеты, печёночный “торт”. Они позволят сэкономить на мясе, ведь это тоже почти “мясные” блюда.

Рецепты недорогих салатов на праздничный стол

Конечно же, на экономном праздничном столе просто обязаны присутствовать “Сельдь под “шубой”, салат “Мимоза” и салат “Оливье”. Без последнего, похоже, праздники (особенно новогодние!), вообще немыслимы. Эти недорогие салаты состоят из самых распространённых и недорогих продуктов. И даже майонез к ним вы можете сделать сами, если вы опытная хозяйка. Потренируйтесь, но не перед самим праздником — тогда не будет времени! Однако эти три салата будут одиноки, если вы ограничитесь и украсите недорогой праздничный стол только ими. Недорогой стол можно украсить и другими салатами.

Салат “Гнездо Хрустальной Птицы”

Это и салат, и одновременно — закуска. Основа: любой ваш любимый салат с майонезом, желательно из зелёных овощей — зелёного лука, салатных листьев и т.п. Салат должен быть готов заранее, его нужно выложить на большое блюдо, а сверху аккуратно украсить “хрустальными яйцами”, которые украсят его и видом, и вкусом.

• Ингредиенты и материалы

• Целая, без трещин, яичная скорлупа — 2 шт на порцию.
• Крепкий мясной бульон — 40мл на 1 яичную скорлупу
• Желатин 1ст.ложка на каждых 180мл бульона.

Сладкая кукуруза, зелёный сладкий горошек, вареная морковь, ветчина, огурец солёный или свежий, сладкий перец — по 1 столовой ложке смеси на каждую яичную скорлупку. Можно заменить мороженой овощной смесью в виде кубиков овощей, бланшированной перед приготовлением, в том же количестве, добавив кубики варёного куриного мяса.

• Подготовка скорлупы

Взять нужное количество сырых яиц, хорошенько вымыть их. Очень аккуратно, не раскалывая скорлупу, сделать в ней с тупого конца отверстие диаметром 1-1,5 сантиметра. Аккуратно вылить белок и желтки — их можно использовать для любых других блюд. Нам же понадобится скорлупа. Целые скорлупки каждого яйца хорошенько ополоснуть холодной водой и проварить в кипящей воде 5-10 минут, для дезинфекции.

• Подготовка бульона с желатином

Тщательно, через несколько слоёв марли профильтровать заранее приготовленный прозрачный (и слегка пересоленный) мясной бульон и поставить набухать желатин, которого нужно взять из расчёта 1 ст. ложку на 1 стакан бульона. Приготовив бульон с желатином, остудить его до едва тёплого состояния и залить в яичные скорлупки, уложенные на обычный яичный лоток, но залить так, чтобы заполнить яйцо не более чем на треть. Для заливки бульона в скорлупки удобно использовать заварочный чайник с длинным носиком. После заливки ставите лоток со скорлупками на холод.

• Начинка (фарш)

Тем временем готовите начинку для “хрустальных яиц”. Подойдут: сладкая кукуруза, сладкий перец, кубики или ломтики варёного мяса (ветчины), кубики твёрдого солёного или свежего огурца, кубики варёной моркови, нежные веточки укропа длиной до 5 см, тоненькие перья лука длиной по несколько сантиметров, кубики твёрдого сыра либо кубики омлета из тех же яичных белков и желтков. Чем больше ярких цветных кусочков, тем лучше. Кубики должны быть размером 1см.

Убедившись, что бульон в скорлупках застыл, наполняете их подготовленными вами разноцветными ингредиентами до верху и заливаете бульоном с желатином. И — опять на холод (не в морозилку и не на мороз!), до полного застывания. После затвердевания желатина очищаете скорлупу с “хрустальных яиц” и художественно украшаете ими “гнездо” Хрустальной Птицы!

Рецепты закусок на праздничный стол

“Отбивные” из белокочанной капусты

Недорогое блюдо уместно на любом столе.

• Белокочанная капуста — 0,5 кг.
• Яйцо — 2 штуки
• Молоко — 2-3 столовых ложки.
• Мука для панировки.
• Соль, перец по вкусу.
• Масло растительное рафинированное -1/3 стакана.

• Подготовка капусты

Небольшую головку капусты разрезаете на четвертины, кладёте в холодную подсоленную воду, ставите на медленный огонь. Варите до готовности, периодически протыкая для проверки вилкой с тонкими зубцами. Переваривать нельзя! Готовую капусту отбрасываете на дуршлаг для остывания. Разбираете на листья, срезая жёсткую часть.

• Приготовление

Взбиваете 2-3 яйца, слегка разбавляете молоком. Ставите на огонь сковородку, куда вливаете немного рафинированного растительного масла. Обмакиваете капусту в муку, затем в яйцо, повторяя цикл три раза. Последним должно быть яйцо. Кладёте на сковородку и обжариваете до золотистой корочки. Подаёте горячим или тёплым. Вариант: между двух листиков перед панировкой можно положить тончайший ломтик любого острого сыра или даже тонкую пластинку нарезанного солёного огурца.

“Грибной пенёк” из картофельного пюре

• Картофель — 250 грамм на порцию.
• Масло сливочное — 10г на порцию.
• Яйцо сырое — 1 шт. на 1 кг пюре. Если 1,5 кг пюре — 2 яйца и т.п.
• Хлеб ржаной или
• корки поджаристого пшеничного хлеба для украшения — 1 стакан на 1 кг пюре.

Грибы маринованные или свежеподжаренные, либо фарш мясной поджаренный — 200 грамм на каждый 1 кг картофельного пюре.

Соль, перец, поджаренный до золотистого цвета луку — по вкусу.

• Приготовление

Подготовка картофельного пюре

Отварите очищенный картофель до готовности, слейте воду, сделайте пюре, пока картофель горячий, добавьте в пюре сливочное масло, грибную приправу по вкусу и сырое яйцо из расчёта 1 яйцо на 1 кг пюре. Тщательно разомните пюре, пока оно горячее.

Оформление блюда

Выложите на блюдо, сформируйте пень, сделав его боковую поверхность под “грубую кору” и сымитировав её измельчённым ржаным хлебом или поджаристыми измельчёнными корками пшеничного хлеба. Обильно и художественно украсьте “пень” сверху целыми маринованными либо жареными грибами. Жареные грибы можно также добавить и в пюре до формования “пня”. В пюре для вкуса иногда добавляются мелкие кусочки хорошо обжаренного мяса или просто обжаренного до золотистого цвета лука. Блюдо останется недорогим, ведь на 70-80% оно состоит из картофеля.

Если у Вас возникли вопросы и Вы хотите получить квалифицированный ответ на них, можете задавать свои вопросы в комментариях или через форму .

Мясной салат на праздничный стол

Уровень сложности

Легкий

Время приготовления

2 часа 30 минут

Количество порций

8–10

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

104.3ккал

Белки

13.1 грамм

Углеводы

2.3 грамма

Сытные мясные салаты — незаменимый рецепт для традиционного российского праздничного стола. Но он же может стать легким, диетическим ужином для всей семьи. Особенно, если в качестве основы использовать мясо индейки — нежное, мягкое и с очень деликатным вкусом!

Способ приготовления

1. Дайкон очистите, нарежьте толстой средней соломкой и положите в воду со льдом, отставьте, пока готовится все остальное. Разогрейте духовку до 170 °С. Филе бедра индейки посолите и поперчите с обеих сторон, смажьте растительным маслом и выложите на противень.

2. Огурцы очистите, разрежьте влоль пополам, ложкой выскребите семена, оставшуюся мякоть нарежьте поперек дольками шириной 1 см. Сбрызните жидкостью из баночки с каперсами и поперчите. Яйца порубите не слишком мелко. Измельчите петрушку.

3. Лук нарежьте тонкими кольцами, обваляйте в подсоленной муке, стряхните лишнюю. Разогрейте масло для фритюра, обжарьте лук до хрустящей корочки, выложите на смятые бумажные полотенца и обсушите.

4. Откиньте дайкон на дуршлаг, обсушите. Смешайте индейку, каперсы, дайкон, яйца, огурцы и петрушку. Заправьте майонезом, при необходимости еще посолите и поперчите. Дайте настояться в холодильнике 2 ч и подавайте, посыпав жареным луком.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

На праздничный стол — рецепты с фото

Салаты и Закуски Тарталетки с крабовыми палочками и сыром фетакса

30.12.20205 мин.43.4к.

Тарталетки с крабовым мясом, сыром фетакса и огурцом – это универсальная закуска на любой праздничный стол!

Салаты и Закуски Тосты с малосольной семгой и творожным сыром

23.12.20205 мин.23к.

Тосты с малосольной семгой и творожным сыром – потрясающе вкусная закуска к праздничному столу.

Салаты и Закуски Рулетики из ветчины с сыром и зеленью

20.12.20205 мин.33к.

Рулетики из ветчины с начинкой из твердого сыра и зелени – отличная закуска для любого праздничного стола.

Салаты и Закуски Тарталетки с семгой, авокадо и огурцом

17.12.20205 мин.48.4к.

Тарталетки с малосольной семгой, авокадо, свежим огурцом и творожным сыром – это идеальная закуска на

Вторые блюда Какое основное блюдо приготовить на Новый 2021 год – ТОП 10 самых вкусных праздничных рецептов

04.12.20204к.

Продолжаем планировать новогоднее меню. Мы уже выбрали салаты и закуски для праздничного стола, а также

Кулинарный блог Новогодние закуски 2021 – 5 вкусных и красивых идей для праздничного стола

29.11.20202.7к.

В прошлый раз мы с Вами выбирали салаты на Новый год, сегодня предлагаю посмотреть варианты праздничных закусок.

Кулинарный блог Вкусные и красивые салаты на Новый 2021 год – 12 лучших проверенных рецептов

23.11.20206.8к.

Какие салаты приготовить на Новый 2021 год? Чем удивить гостей? Как всё успеть в предновогодней суете?

Блюда из мяса Котлеты с грибами

20.11.202060 мин.53.4к.

Очень вкусные котлеты с грибами! С картофельным пюре и овощным салатиком – просто идеальный семейный

Выпечка и Десерты Новогодняя выпечка – 6 самых простых и вкусных рецептов

10.11.20202к.

Приветствую Вас на сайте Katenok-Povarenok.ru! Сегодня я представлю Вам 6 очень простых рецептов вкусной

Салаты и Закуски Рулет из лаваша с малосольной семгой

12.08.202010 мин.610.5к.

Очень легко и быстро можно приготовить вкусную и красивую закуску к праздничному столу из лаваша с семгой.

Салаты и Закуски Салат из ветчины с маслинами и болгарским перцем

07.03.20205 мин.35.6к.

Я уже делилась с Вами замечательным рецептом праздничного салата из языка с маслинами. Он очень вкусный

Салаты и Закуски Салат-коктейль с ветчиной, яблоком и огурцом

01.03.20205 мин.25.1к.

Легкий и вкусный салат из ветчины с яблоками, огурцами и сыром можно приготовить за пару минут и сразу

12 оригинальных закусок на праздничный стол

1. Острые креветки в беконе

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Ингредиенты

• 8 ломтиков бекона;
• 16 очищенных креветок;
• 1 щепотка кайенского перца.

Приготовление

Разрежьте ломтики бекона пополам, заверните в них креветки и закрепите шпажками. Затем посыпьте креветки кайенским перцем.

Выложите их на застеленный фольгой противень и запекайте в разогретой до 230 °C духовке 10–15 минут.

Попробуйте 🍤

2. Рулетики с беконом и козьим сыром

Фото: Massimiliano Gallo / Shutterstock

Ингредиенты

• 8 ломтиков сырокопчёного бекона или прошутто;
• 8 чайных ложек мягкого козьего сыра;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 пучок рукколы;
• 8 небольших корнишонов.

Приготовление

На край каждого ломтика бекона выложите по чайной ложке козьего сыра. Посолите и поперчите сыр по вкусу. На сыр положите рукколу так, чтобы листья выходили за края бекона с двух сторон. Разрежьте огурцы вдоль на четыре кусочка и выложите их на рукколу.

Плотно заверните рулетики и разрежьте каждый из них посередине.

Приготовьте 🥓

3. Мясные шарики с сыром

Фото: lenyvavsha / Depositphotos

Ингредиенты

• 180 г муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла;
• 900 г свиных сарделек;
• 450 г тёртого сыра чеддер;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 пучок петрушки.

Приготовление

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сливочное масло. В полученную смесь добавьте рубленые сардельки, тёртый сыр, измельчённые лук, чеснок, сельдерей и петрушку. Хорошо перемешайте и сформируйте из этого фарша шарики диаметром 2,5 см.

Выложите их на застеленный фольгой противень на небольшом расстоянии друг от друга. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке 15 минут, пока шарики не подрумянятся. Перед подачей проткните их шпажками.

Угощайтесь 😋

4. Креветки по-мексикански

Фото: Mateusz Gzik / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 чайные ложки оливкового масла;
• 18 креветок;
• ½ чайной ложки молотого чили;
• ¾ стакана соуса гуакамоле;
• 18 хрустящих чипсов с натуральным вкусом или с солью;
• несколько веточек кинзы — опционально.

Приготовление

Поставьте сковороду на сильный огонь и подогрейте в ней масло. Выложите туда креветки, добавьте молотый чили и поджаривайте 2–3 минуты, периодически помешивая. Креветки должны порозоветь и стать непрозрачными.

На чипсы положите по 1–2 чайные ложки гуакамоле, а сверху — по одной креветке. Перед подачей можно посыпать закуску измельчёнными листьями кинзы.

Добавьте в меню 😍

5. Тарталетки с крабовым мясом и сыром

Фото: Dementieva Iryna / Shutterstock

Ингредиенты

• 220 г сливочного сыра;
• 170 г крабового мяса или крабовых палочек;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 2 столовые ложки тёртого пармезана;
• 60 г тёртого чеддера;
• несколько перьев зелёного лука;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• 20 тарталеток;
• 1 щепотка паприки.

Приготовление

Смешайте сливочный сыр, рубленое крабовое мясо, майонез, тёртый сыр, измельчённый лук и соевый соус. Распределите смесь по тарталеткам, посыпьте паприкой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 5–7 минут. Подавайте тёплыми.

Сохраните в закладки 👩‍🍳

6. Корзиночки из огурцов с копчёным лососем

Фото: Fotosr52 / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 огурца;
• 120 г копчёного лосося;
• 100 г творожного сыра;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 столовая ложка измельчённого репчатого лука;
• 1 столовая ложка каперсов;
• несколько веточек петрушки;
• ½ чайной ложки дижонской горчицы;
• ⅛ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Очистите огурцы, разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Измельчите рыбу и смешайте с остальными ингредиентами.

Начините рыбной смесью половинки огурцов. Заверните их в пищевую плёнку и положите в холодильник на 3–4 часа. Перед подачей разрежьте огурцы на корзиночки шириной примерно 1,5 см.

7. Сырные шары

Фото: bhofack2 / Depositphotos

Ингредиенты

• 900 г сливочного сыра;
• 450 г тёртого чеддера;
• 200 г измельчённых орехов;
• 60 мл концентрированного или топлёного молока;
• 120 г маслин;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ пучка петрушки;
• несколько столовых ложек паприки.

Приготовление

Смешайте сливочный сыр и чеддер. Добавьте 150 г орехов, молоко, рубленые маслины, измельчённый чеснок и соль. Хорошо перемешайте, разделите на три части и сформируйте из каждой части шар.

Один шар аккуратно обваляйте в рубленой петрушке, другой — в оставшихся орехах, слегка надавливая, чтобы они закрепились в сыре, а третий — в паприке. Уберите шары в холодильник.

Доставать их нужно за 15 минут до подачи. Эта закуска идеально сочетается с крекерами.

Возьмите на заметку 🧀

8. Тарталетки с мясом, сыром и сушёной грушей

Фото: Tatiana_Zuikova / Shutterstock

Ингредиенты

• 8 ломтиков бекона;
• 1 ½ чайной ложки коричневого сахара;
• ¼ чайной ложки молотой корицы;
• ¾ стакана измельчённой готовой куриной грудки;
• ¼ стакана измельчённой сушёной груши;
• 3 столовые ложки абрикосового джема;
• 2 чайные ложки сливочного масла;
• ¼ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 80 мл грушевого сока;
• 30 тарталеток;
• 60 г голубого сыра (лучше — горгонзолы).

Приготовление

Поджарьте ломтики бекона так, чтобы они стали хрустящими с обеих сторон. Смешайте сахар и корицу, посыпьте бекон и готовьте ещё минуту. Затем переложите его на бумажное полотенце.

Пока остывает бекон, выложите в чистую сковородку курицу, кусочки сушёной груши, джем, масло, соль и перец, залейте грушевым соком. Доведите до кипения и готовьте ещё 3–4 минуты, периодически помешивая, пока соус не загустеет.

Выложите примерно по одной чайной ложке начинки в тарталетки, посыпьте рубленым беконом и маленькими кусочками сыра. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 5–7 минут. Подавайте тёплыми.

Побалуйте себя 🥂

9. Перепелиные яйца по-шотландски

Фото: koss13 / Depositphotos

Ингредиенты

• 12 перепелиных яиц;
• 300 г свиного фарша;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 веточки тимьяна;
• 1 крупное куриное яйцо;
• 100 г панировочных сухарей;
• растительное масло для фритюра.

Приготовление

Опустите перепелиные яйца в кипящую воду на 2 минуты. Затем переложите их в холодную воду и аккуратно почистите, когда они остынут.

Смешайте фарш с солью, перцем и листьями тимьяна. Разделите смесь на 12 равных частей и покройте ею яйца, сформировав ровные шарики. Обмакните шарики во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях.

В глубокий сотейник налейте 5 см растительного масла и разогрейте его. Порциями выкладывайте шарики в масло и готовьте 1–2 минуты, пока они не подрумянятся.

Затем с помощью шумовки переложите их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Выложите яйца по-шотландски в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 5 минут.

Сохраните в закладки 🥚

10. Пингвины из маслин и сливочного сыра

Фото: Ogovorka / Shutterstock

Ингредиенты

• 18 крупных маслин;
• 250 г сливочного сыра;
• 18 маленьких маслин;
• 1 морковь.

Приготовление

На каждой крупной маслине сделайте продольный надрез и заполните её сливочным сыром. Нарежьте морковь кружочками шириной 0,5 см и отрежьте у каждого кружочка небольшой треугольник, формируя ноги пингвинов. Отрезанные части морковки вставьте в маленькие маслины.

Поставьте маслины, начинённые сыром, на морковные кружочки. Сверху поместите «головы» — маленькие маслины — и закрепите шпажками.

Попробуйте 🥗

11. Блинчики с копчёным лососем

Фото: Odelinde / Depositphotos

Ингредиенты

• 120 г муки;
• 1 щепотка соли;
• 1 крупное яйцо;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 250 мл молока;
• 1 небольшой кусочек сливочного масла;
• 50 мл сметаны;
• 150 г копчёного лосося;
• несколько веточек укропа.

Приготовление

Смешайте муку и соль. Посередине сделайте небольшое углубление, влейте туда яйцо и оливковое масло и перемешайте. Не переставая помешивать, медленно влейте молоко. Придайте тесту однородную консистенцию.

Растопите в сковороде сливочное масло и поджаривайте на нём блинчики по минуте с каждой стороны. Они должны приобрести золотистый оттенок.

Выложите на каждый блинчик немного сметаны, несколько маленьких ломтиков лосося и украсьте укропом.

Приготовьте 🐟

12. Новогодняя ёлочка из булочек «Челси»

Фото: manyakotic / Depositphotos

Ингредиенты

Для булочек:

• 800 г муки;
• 1 столовая ложка соли;
• 15 г быстродействующих дрожжей;
• 400 мл молока;
• 60 г сливочного масла;
• 2 яйца.

Для начинки:

• 400 г смеси измельчённых сухофруктов, орехов и сахара;
• 1 яблоко;
• 1 груша;
• тёртая цедра одного апельсина;
• 75 г измельчённых фисташек;
• 100 г цукатов;
• 1 столовая ложка молотой корицы;
• 25 г сливочного масла.

Для украшения и глазури:

• 1 горсть клюквы или других ягод;
• 3 столовые ложки абрикосового джема;
• 200 г сахарной пудры;
• тёртая цедра одного апельсина.

Приготовление

В муку насыпьте соль и дрожжи. Выложите в молоко сливочное масло и подогрейте смесь. Когда масло растопится, вылейте смесь в муку. Добавьте яйца и перемешайте.

Выложите массу на посыпанную мукой поверхность и месите примерно пять минут, пока тесто не станет эластичным. Переложите его в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и оставьте на час, чтобы оно поднялось.

Тем временем смешайте смесь сухофруктов, орехов и сахара, очищенные и измельчённые яблоко и грушу, цедру апельсина, фисташки, цукаты и корицу.

Затем на посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт размером 50 × 45 см. Смажьте его растопленным сливочным маслом. Затем распределите по тесту сладкую начинку, оставляя по краям 2 см.

Аккуратно сверните рулет и срежьте края. Острым ножом разрежьте рулет на 15 частей. Выложите булочки на застеленный пергаментом противень так, чтобы получилась ёлочка. Между булочками должно оставаться место, но совсем немного, чтобы, поднявшись, они соприкасались друг с другом. Из остатков теста сформируйте ствол дерева.

Накройте ёлочку чистым полотенцем и оставьте ещё на 30–45 минут. Затем уберите полотенце и поставьте противень в разогретую до 190 °C духовку на 20–25 минут, пока булочки не подрумянятся. Если заметите, что в процессе выпекания они слишком быстро становятся коричневыми, накройте их фольгой.

В сотейнике растопите абрикосовый джем, добавив немного воды. Смажьте им немного остывшие булочки и оставьте до полного остывания. Вставьте в каждую булочку одну или несколько ягод.

Смешайте сахарную пудру, цедру апельсина и 2 столовые ложки воды до однородной консистенции. Переложите в целлофановый пакет, срежьте кончик и покройте глазурью ёлочку.

Читайте также 🥳🍢😍

Праздничный стол 2021. 30 изумительных блюд к Новому году [пошаговые рецепты с фото]

Праздничный стол 2021. 30 изумительных блюд к Новому году [пошаговые рецепты с фото]. Фото: pexels.comПриготовить новогодний стол — целое искусство. Ведь даже обычные бутерброды можно превратить в оригинальное блюдо, которое гости будут вспоминать весь год.

Что приготовить вкусно и быстро? Вдохновляйтесь подборкой из 30 ярких новогодних блюд, которые для «Кулинарного календаря» собрали в разных странах сайт cheltv.ru и  агрофирма «Ариант», и удивляйте близких.  

Закуски для новогоднего стола

Закуски разогревают аппетит перед подачей основных блюд. Они являются украшением стола, поэтому каждая подбирается особенно тщательно. Салаты, бутерброды – прекрасные варианты для фуршетного стола. Они могут быть не просто сытными, а вызывать восторг у гостей.

Салат с рукколой и миланскими салями, с сыром моцарелла и вялеными томатами

Швейцарский салат с колбасой

Брускетты с паштетом и миксом салата

Булочки «Поросята»

Бургер с котлетой

Сэндвич “Франсезинья”

Необычные пироги, омлеты и нежнейшая паста

Праздничный стол 2021. 30 изумительных блюд к Новому году [пошаговые рецепты с фото]Чувствуете аромат? Воздушная, нежная выпечка поможет создать в доме новогоднее настроение. Взрослые по достоинству оценят пикантную пасту, а детей можно удивить вкусными омлетами и мясными шариками с яйцами.

Пастуший пирог

Киш-лорен с сосисками

Фриттата с ветчиной по-испански

Яйца по-шотландски

Паста с тыквой и колбасками чоризо

Спагетти с грибами и свиной вырезкой

Что приготовить из фарша

Недорого, необычно, но празднично. Из фарша могут получиться фантастические блюда, простые, но сочные и очень ароматные. В конце праздника не останется ни одного кусочка.

Митболы из говядины в томатном соусе

Котлеты с диким рисом и соусом песто

Итальянские колбаски на гриле с печеным перцем и оливками

Гомельские котлеты

Зимние супы и сочное мясо

Праздничный стол 2021. 30 изумительных блюд к Новому году [пошаговые рецепты с фото]Взрыв вкусов из разных стран. Эти горячие блюда вполне можно приготовить в домашних условиях. И выглядят они просто шикарно. Ароматное и пикантное дополнение к новогоднему столу покорит всех гостей.

Венгерский гуляш

Кабса с говядиной

Мясо по-тайски

Шашлык из свиной шеи

Рулет из говядины с курагой

Нежная кисло-сладкая свинина

Томатный суп с беконом

Свинина томленая с курагой и нутом

Главные блюда для новогоднего стола

Праздничный стол 2021. 30 изумительных блюд к Новому году [пошаговые рецепты с фото]Главное блюдо для праздничного стола – это безупречный набор ингредиентов, яркие краски и вкусы. Нежнейшая мякоть в глазури, запеченная в тесте или приготовленная на гриле будет смотреться эффектно и задаст особое настроение. Готовьтесь получать комплименты.

Говядина Веллингтон

Свинина в апельсиново-имбирной глазури

Буженина из шеи и печеный перец, с сыром фета и прованскими травами

Асадо со свиными ребрышками

Эскалоп без кости на гриле с овощным кускусом

Свиные медальоны с грибами

Другие рецепты из кулинарного новогоднего календаря – здесь.

Праздничный стол 2021. 30 изумительных блюд к Новому году [пошаговые рецепты с фото]

Лунный календарь на 1 января. Что нельзя делать в день трех единиц

Служба информации cheltv.ru

угощений на столе. Рецепты для праздничного стола: рецепты с фото

Многих интересуют простые праздничные блюда, рецепты которых просты и не требуют много времени. Да, чтобы с ними справилась не очень опытная хозяйка, или холостяк, желающий порадовать гостей или свою возлюбленную. Или девушка, которая еще ничего не знает о высокой кухне, но хочет стать Марией, мастерицей и постигать кулинарную науку. Поэтому здесь вы не найдете замысловатых и сложных рецептов — все просто, вкусно, быстро и легко.

Не успеваешь оглянуться, а Новый год 2017 уже не за горами! Год какого животного, как его встретить, что приготовить, как накрыть на стол, что одеть — на все вопросы вы найдете ответы в нашей статье, советы и рекомендации в новогоднюю ночь.

На любой праздник, даже день рождения, даже Пасху или Рождество, юбилей или свадьбу, приготовить такую ​​свинину на столе — все гости похвалят ваше кулинарное мастерство! Вкусная, сочная, с легким апельсиновым ароматом и послевкусием, такая вареная свинина сытна и вкусна для любого гостя.

Какой праздничный стол без любимого салата? Уже много лет Оливье не покидает наших праздничных столов и этому есть оправдание. Вкусно, сытно, по-разному приготовленные хозяйками, с разными вкусами, его можно улучшать и каждый раз удивлять гостей. Предлагаем классический рецепт, а также варианты приготовления других его разновидностей.

Какой праздничный стол без милых, вкусных, сытных, креативных и разнообразных бутербродов? Под первым стаканом в ожидании горячих блюд они так быстро улетают! Порадуйте гостей такими закусками, и они ответят вам хорошим настроением и благодарными взглядами.

Ну какое же Рождество без кутьи? Это первое блюдо, которое едят в сочельник, после появления первой звезды, когда хозяева накрывают постный стол, часто из двенадцати блюд (по числу апостолов), и начинают праздновать Рождество. Приводим несколько рецептов — из риса и пшеницы выбирайте, все они вкусные!

Пришла весна, пора выходить на природу. Уже хочу развести костер, пожарить на нем ароматный шашлык, а вот наш совет, как приготовить на костре вкусные ребрышки.вкусно, с холодным пивом — ммм, просто мило!

Рекомендую приготовить на застолье два отличных салата с грибами — сытно, вкусно, красиво смотрятся на столе, гости их оценят. Женщинам больше подходит первый салат, мужчинам — второй, с черносливом, грибами и говядиной — супер вкусно и сытно!

Бутерброды с колбасой, со шпротами, с икрой, шашлычки из канапе, тарталетки с начинкой — какое количество и чудесное разнообразие этих простых и доступных закусок к праздничному столу! Они помогают украсить праздник, внести свежую нотку, изюминку и одновременно насыщать.Смотрим рецепты разных вкусных и красивых:

Эти вкусные, нежные рулеты из свинины покорили мое сердце с первого приготовления. И не только мое — домочадцы тоже остались очень довольны, а на праздничном столе такие пальчики улетали первыми. Рекомендую попробовать этот простой рецепт, вы точно не пожалеете и всем понравитесь.

Этот простой рецепт запекания свинины в духовке порадует вас в обычный день и займет достойное место на праздничном столе.мясо получается сочным и ароматным, его можно подавать целым куском. и разрезать семью на бутерброды, а ребенка отвести в школу или на работу к мужу. Сытно, вкусно, просто и легко —

Наступает светлый праздник Пасхи, и хозяйки начнут печь вкусные, ароматные, нежные лепешки. И всем хочется, чтобы ее торты были самыми лучшими! Это и понятно — праздник только раз в году, когда еще будет возможность блеснуть кулинарными способностями? Предлагаемые нами рецепты помогут выбрать оптимальный для вас вариант.Рецепты здесь:

На праздничном столе обычно много интересных блюд, красивых и вкусных, но что можно сравнить с маленькими нарядными тарталетками, с разными начинками, нарядными и красочными! Обязательно попробуйте творить из этих корзинок, и ваш стол станет еще красивее и аппетитнее!

Изюминкой праздничного стола является фаршированный гусь или утка, запеченный в духовке. Вы можете сделать это разными способами, и все они приведут к потрясающему результату! Очень вкусно, обязательно попробуйте! Узнать о способах выпечки и начинках

Такой красивый и вкусный десерт украсит ваш праздничный стол и порадует домочадцев на завтрак или в качестве обеденного десерта.Его легко приготовить, с помощью различных ингредиентов можно добавить к нему другие нотки вкуса, а также разнообразить меню. Детям понравится тыквенная или рисовая паннакота, клубничный или вишневый десерт.

Если вы хотите накрыть праздничный стол недорого и вкусно — обязательно обратите внимание на

на этот рецепт. Рулька, фаршированная грибами, запеченная в духовке — это именно то, что вам нужно. Обойдется вам намного дешевле магазинных мясных деликатесов, готовится просто, красиво смотрится, получается вкусно и нежно.

Как красиво украсить праздничный стол, нарезать колбасу и ветчину, украсить салаты, чтобы они приобрели совершенно другой вид и наряд? Много идей для праздничного стола — смотрите и вдохновляйтесь!

День рождения, 23 февраля, 8 марта. 1 мая, Новый год, семейные праздники — повод накрыть стол. Все уважающие себя хозяйки стараются порадовать родных и близких разнообразием блюд. Конечно, у каждого шеф-повара есть свои авторские рецепты. Но иногда хочется приготовить что-то новое, необычное.В этой статье я публикую примерное праздничное меню из 14 простых, но вкусных и оригинальных блюд, которые могут навести вас на собственные идеи. А на десерт можно испечь неординарную.

Салаты и закуски без яиц

Салат из слоеного ананаса

Продукты:
— Картофель отварной 6 штук;
— банка ананасов около 560 грамм;
— 3-4 зубчика чеснока;
— сыр твердый около 300 грамм;
— майонез.

Приготовление:
Майонез смешать с выдавленным через пресс чесноком.Вареный картофель натереть на крупной терке, посолить. Выложите пласт на плоской посуде. Намазать майонезом и чесночным соусом. Сверху выложить нарезанные кусочками ананасы. Тоже смажьте соусом. Сверху посыпать тертым сыром. Готов простой, но вкусный салат. Можно оформить, как на картинке.

Простой салат, с которым справится даже новичок в кулинарии, см.

Гренки из черного хлеба с муссом из сельди.

Сам мусс можно приготовить заранее, а гренки (гренки) нужно будет приготовить непосредственно перед подачей на стол.

Продукты на 4 куска бородинского хлеба:
— 1 филе сельди или половина целой сельди:
— 2-3 маленькие зеленые луковицы;
— сыр плавленый;
— 2 вареных моркови;
— перец черный молотый;
— 4 ломтика черного хлеба.

Приготовление:
Срезать с хлеба корочку и отправить в разогретую до 180 градусов духовку сушиться. Это займет от 5 до 7 минут.

Селедку и лук нарезать небольшими кусочками. Морковь и сливочный сыр натереть на крупной терке.Все переложить в блендер, поперчить и хорошо перемешать. Нет блендера? Воспользуйтесь мясорубкой, просто вставьте небольшую сеточку. Мусс получился суховатым? Это зависит от селедки. Добавьте столовую ложку майонеза или растительного масла и хорошо перемешайте.

Двумя ложками аккуратно сформируйте мусс и выложите на гренки. Украсить укропом и луком-пореем можно или на свое усмотрение.

Блины с семгой.

Продуктов:
Для блинов.

— мука 400 гр;
— яйца 2 шт .;
— молоко 1 литр;
— масло растительное 2 столовые ложки;
— щепотка соли;
— ванилин.

Для наполнения.
— семга слабосоленая около 100 гр .;
— твердый сыр тоже около 100 гр .;
— соленья 2 штуки;
— майонез 2 ст. ложки;
— перец черный молотый;
— перья зеленого лука.

Готовка:
Если вы умеете печь блины, вы можете приготовить их по собственному рецепту.А в остальном я продолжу. Если у вас есть блендер, переложите все ингредиенты в миску и тщательно перемешайте. Если нет, воспользуйтесь венчиком или вилкой. Сначала перемешайте яйца, затем добавьте молоко и все остальные продукты, кроме муки, хорошо перемешайте. Затем всыпать немного муки, тщательно замесив тесто, чтобы не образовались комочки.

Не забудьте хорошо разогреть сковороду и смазать ее маслом.

Думаю, лучше на праздник испечь нарядные блины в виде снежинок. Делается это довольно просто. Вылейте основную массу блина в середину сковороды и, слегка повернув ее, дайте тесту немного растекаться.

Затем набрать ложкой немного теста и нарисовать узоры. Вы можете набрать тесто в небольшую пластиковую бутылку и рисовать из нее. Это несколько удобнее, но на тест тратится больше.

Когда все блины будут готовы, накройте их тарелкой или пищевой пленкой, чтобы они стали мягче.

А пока займемся начинкой. Семгу нарезать небольшими квадратиками. Натереть сыр. Соленые огурцы нарезать слишком мелко. Поперчить, добавить майонез и все перемешать.

Разделите лук на перья и запарьте в кипятке, чтобы они стали более эластичными.

В середину каждого блина положите столовую ложку начинки, сформируйте пакет и аккуратно завяжите перья лука. Во время этой процедуры лучше привлечь детей или мужа, пусть тоже поучаствуют в подготовке к празднику.

Эти пакетики подаются к столу холодными, но если вы делаете их накануне праздника, их лучше несколько секунд разогреть в микроволновке, чтобы блины не были жесткими.

Рулетики мясные с огурцом и горчицей.

Продукция:
— свинина 400 грамм;
— 2 соленья;
— лук красный 1 шт .;
— семена горчицы 2 ст. ложки;
— перец соленый;
— мука для панировки.

Приготовление:
Мясо нарезать тонкими пластинами, накрыть пленкой и хорошо взбить, посолить и поперчить. Огурцы и красный лук нарезать соломкой. На каждый кусок мяса положите зерна горчицы, дольки огурцов и лука.

Скрутить в рулоны и закрепить зубочистками, чтобы они не раскручивались. Осторожно обвалять в муке. Выкладываем первый шов на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

Готовые рулоны разрезать пополам под углом 45 градусов. Полить ленивым соусом тартар.

Соус ленивый тартар

Продукция:
— соленья 2-3 шт .;
— головка красного лука;
— чеснок 2-3 зубчика;
— полпучка петрушки;
— перец соленый;
— майонез 2 столовые ложки;
— горчица гранулированная.

Этот соус готовится очень просто, а главное быстро, но для этого нужен блендер. Нарезать все ингредиенты, положить все, кроме горчицы, в блендер и взбить до однородной массы. Теперь добавляем горчицу по вкусу и перемешиваем ложкой. Можно, конечно, все нарезать мелкими кусочками, но на это потребуется время, а в новогодние хлопоты его просто не хватит.

Селедка под шубой в рулоне

Продукты:

— сельдь — 1 шт .;
— картофель — 4 шт.;
— морковь — 1 шт .;
— свекла — 1 шт .;
— майонез — 200 г;
— лук репчатый — 1 шт .;
— уксус для маринования лука.

Приготовление:
Лук предварительно нарезать произвольно и замариновать в уксусе 2-3 часа. Но можно сырые поставить, на ваше усмотрение.

Картофель, морковь и свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.

Селедку очистить, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками.

Свеклу лучше выдавливать через марлю, чтобы удалить лишнюю влагу.Если у вас морковь тоже сочная, то ее лучше отжать.

Для изготовления рулета выкладываем на стол пищевую пленку, разрезанный полиэтиленовый пакет или фольгу, у кого что есть. Смешать свеклу с майонезом и равномерно распределить по пленке. Снова накрываем пленкой и аккуратно утрамбовываем слой. Снимаем эту верхнюю пленку. Можно немного посолить свеклу. Постарайтесь, чтобы каждый последующий слой был немного уже предыдущего. С морковью поступаем так же, теперь только на свеклу мажем. Третий слой — картофель с майонезом, намазанный соответственно на морковь.Не забываем посолить. Далее кладем лук, если вы его замариновали, то нужно дать стечь, чтобы он не был слишком влажным. И последний слой — селедка. Укладывать его лучше не по всей поверхности рулона, а длинным поленьем посередине. Утрамбовываем все слои таким же образом пищевой пленкой.

Осторожно оберните рулетом бревно сельди. Края хорошо утрамбовать. Заворачиваем в такую ​​же пленку. Ставим закуску в холодильник до прихода гостей. Перед подачей снимите пленку и нарежьте порционными кусочками.

Каллас закуски

Продукты:
— 100-200 гр. ветчина или любая вареная колбаса;
— 100 гр. любой сыр или жирный творог, его необходимо солить;
— 1 морковь;
— 2 зубчика чеснока;
-майонез.

Приготовление:
Сыр и морковь натереть на терке. Выдавить чеснок через пресс. Все перемешать и заправить майонезом. Если использовать творог, вкус будет другим. Я обычно делаю половину из творога, половину из сыра.
Колбасу или ветчину нарезать тонкими ломтиками. Сверните небольшой мешочек и закрепите зубочистками, чтобы они не раскладывались. Залить салатом. Украсить зеленью, кусочками красного болгарского перца, оливками или просто кетчупом.

Фаршированные персики

Закуска имеет интересный вкус за счет сладких персиков и соленой начинки.
Продукты:
— небольшой 200-граммовый кусок мяса индейки;
— банка половинок консервированных персиков;
— банка консервированной кукурузы;
— сыр любой острый, 200 грамм;
— майонез или домашний соус;
— соль, перец по вкусу.

Для соуса:
— баночка кефира;
— лимон;
— горчица.

Приготовление:
Мясо отварить в подсоленной воде, остудить.

При приготовлении соуса. В йогурт добавить чайную ложку горчицы, столовую ложку лимонного сока и немного всыпать. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Достаем персики из банки, раскладываем на полотенце. Они должны быть хорошо просушены. Для этого можно положить их донышками вверх, чтобы стекал лишний сок, либо промокнуть каждый кусочек салфеткой.

Затем днища для устойчивости необходимо вырезать, но будьте осторожны, чтобы не проделать дырки.

Теперь индейку нарезаем небольшими кусочками, три сыра на крупной терке и добавляем 3-4 столовые ложки кукурузы без сока. Осторожно выложить соус или готовый майонез. Салат не должен быть мокрым. Соевый соус или майонез здесь используют просто для набора продуктов. При необходимости посолить, поперчить.
Запускаем половинки персиков и выкладываем на плоское блюдо.

Также смотрите в другой статье.

Салаты и закуски с яйцами.

Крабовые палочки фаршированные.

Сразу хочу предупредить, закуска очень удачная, так что делайте больше.
Продуктов на 10 штук охлажденных (не берут замороженных) крабовых палочек:

Сыр натереть на мелкой терке, третью часть отложить для посыпки. Оставьте желток одного яйца. Яйца натереть на терке или раздавить вилкой. Выдавить чеснок через пресс. Зелень мелко нарезать. Добавьте сметану и майонез.Все перемешать. Если любите перец, тоже можете добавить.

Осторожно разверните крабовые палочки и положите начинку на край. Теперь палочки тоже нужно аккуратно сложить. Положите 4 палочки на тарелку, 3 сверху, затем две и последнюю сверху. Получилось что-то вроде хижины. Посыпьте его «снегом» — сыром и яичным желтком или белком, как вам больше нравится. Закуска готова.

Сырные шарики

Продукты:

• картофель отварной 4 шт.;
• яйца вареные 4 шт .;
• крабовые палочки 10 шт .;
• твердый сыр 200 гр .;
• майонез 2 ст. ложки;
• перец.

Приготовление:
Натереть сыр на терке и отложить в сторону. Картофель, яйца, крабовые палочки нарезать как можно мельче, заправить майонезом и перцем. Солить в принципе не нужно, но если очень хочется, то можно. Все хорошо перемешать. Чистыми руками скатайте шарики чуть меньше куриного яйца.Обвалять их в сыре. Вставьте шпажки или зубочистки.

Номер метода 2

Продукты:

• сыр плавленый 2 шт .;
• сыр твердый 100 гр .;
• пучок укропа;
• 3 зубчика чеснока
• 2 вареных яйца;
• болгарский перец;
• майонез.

Приготовление:
Укроп заранее вымыть и хорошо просушить.
Яйца и сыр натираем на мелкой терке, чеснок выдавливаем через пресс и добавляем немного майонеза, чтобы масса не была слишком влажной.Все тщательно перемешать.
Сухой укроп мелко нарезать. Мы оставляем. Три сыра тоже на мелкой терке. И тоже отложил. Перелить перец в тарелку. Как и в предыдущем рецепте, формируем шарики и скатываем по одному в приправах. Получились забавные разноцветные шарики.

Номер метода 3

Продукты:

• большая упаковка крабовых палочек;
• сыра 150-200 грамм;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 4 вареных яйца;
• 3 ст.ложки майонеза.

Приготовление:
Крабовые палочки натереть на мелкой терке и отложить — это наша припудривание. Сыр и яйца тоже три на мелкой терке, чеснок пропускаем через пресс. Добавить майонез, хорошо перемешать. Делаем шарики, как в предыдущих рецептах. Обваляйте каждый шарик в стружке крабовых палочек.

В качестве украшения для всех трех способов приготовления сыра «Рафаэлок» можно использовать маринованные шампиньоны, шпажки или зубочистки.

Горячие праздничные рецепты

Свинина и картофель в рукаве.

Продукты:

• свинина, шея лучше, 1 кг .;
• Чернослив без косточек 200 гр. Его можно заменить курагой, вишней, любыми ягодами или грибами. Для маринада:
• чайная ложка и половина парика:
• семян горчицы 2 чайных ложки;
• горчица обыкновенная полторы чайные ложки;
• чеснок 3-5 зубчиков;
• масло растительное 4 столовые ложки;
• мед не горький 1 чайная ложка;
• соль 1 чайная ложка;
• перец черный молотый по вкусу.

Для картофеля.

• картофель среднего размера 1 кг .;
• масло растительное или оливковое 3-4 столовые ложки;
• соль примерно пол чайной ложки;
• любой пол чайной ложки сухого на ваш вкус.

Готовка:

Чернослив запарить кипятком. Сушить.

Мясо вымыть и обсушить салфеткой. Сделайте глубокие надрезы не полностью на расстоянии 1-1,5 см.

Смешать все ингредиенты для маринада, чеснок отжать через пресс.

Мясо хорошо намазать маринадом, не забывая про карманы.

Положите весь чернослив в каждый карман. Аккуратно поместите мясо в рукав для запекания. Рукав должен быть в 2 раза длиннее отрезка. Закрепите рукав с двух сторон и уберите в холодильник на сутки или чуть меньше.

Форму для картофеля смазываем растительным маслом и кладем на срезанный конец клубни.

Хорошо перемешать масло, соль и приправу и залить сверху картофелем, не забывая пролезать в лунки.Теперь готовый картофель вместе с формой складываем в рукав для запекания и закрепляем с двух сторон.

Выньте решетку из духовки, чтобы она остыла. Сама духовка разогревается до 200 градусов. Теперь выложите на решетку форму с картофелем и форму с мясом. Выпекать час.

Когда картофель и мясо будут готовы к охлаждению, переложить их на блюдо, разорвав рукав и разрезав мясо на порции.

Свинина в кисло-сладком соусе с черносливом и орехами

Продукты:

• свиная лопатка или спинка около 1 кг.;
• лук 2 головы;
• томатная паста или любимый кетчуп 2 столовые ложки;
• сахар;
• перец;
• пара лавровых листов;
• чернослива около 150 гр .;
• грецкие орехи 150 гр.

Приготовление:
Мясо нарезать крупными кусками, посолить, поперчить и обжарить на горячей сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Сложите в кастрюлю.

Лук нарезать полукольцами и обжарить до румяной корочки на масле, которое останется после обжаривания мяса.Подготовленный лук выложить на сковороду поверх мяса.

Добавьте горячую воду, чтобы она слегка не покрывала мясо. Тушить час на слабом огне.

Грецкие орехи обжарить на сковороде или в духовке около 3 минут.

В рагу добавить томатную пасту, разведенную в стакане теплой воды, заправленную солью — столовую ложку без горки и сахар — столовую ложку с горкой, и перец по вкусу. Положить лаврушку, чернослив и орехи. Закройте крышку и доведите мясо до готовности, это примерно полчаса.Не забудьте попробовать заправку, чтобы вовремя подкорректировать вкус, если что-то вам не подходит. Подавать к столу с любым гарниром.

Приятного аппетита! Желаю хорошо повеселиться на празднике!

А здесь, на том же сайте, вы найдете 5 простых диет с ежедневным меню .

Скажи ВК

Если праздник «застигнут врасплох» и нет возможности потратить много времени на приготовление различных кулинарных шедевров, всегда можно воспользоваться рядом быстрых и вкусных рецептов праздничных блюд.Стоит добавить такие рецепты в свой кулинарный «арсенал» — и вы всегда будете «во всеоружии» к любому празднику.

Быстрые рецепты горячего на праздничном столе

Безусловно, ни одно праздничное застолье не обходится без горячих блюд. Но что делать, если гости уже на пороге и просто некогда приготовить такую ​​же, например, традиционную жареную курицу? Ответ прост — существует огромное количество рецептов быстрого горячего, на которые потребуется буквально 20-30 минут.Это, например, необычные «оладьи» из спагетти с грибами, зеленью и сыром — блюдо выглядит аппетитно и готовится предельно просто. В случае форс-мажора в кухонном шкафу можно хранить пачку-две яичной лапши, которая готовится очень быстро: в этом случае к праздничному столу можно подать оригинальное блюдо в азиатском стиле. Рецепт из разряда «на взбивании» хорош не только тем, что на приготовление уходит 15-20 минут от силы, но и тем, что готовя такое праздничное горячее блюдо, можно бесконечно фантазировать, добавляя любую зелень, которая есть в холодильнике, избавляясь от любой. оставшиеся куски мяса.

Быстрые и вкусные сладкие рецепты на праздник

Что-то, а всякие десерты к праздничному столу действительно можно приготовить в спешке — найдутся только нужные ингредиенты. И в первую очередь такой вариант быстрых сладких блюд на праздничном столе — это всевозможные торты без выпечки. Для большинства рецептов таких тортов даже готовые коржи не потребуются — достаточно будет обычного творога, сметаны и печенья и немного замороженных ягод или варенья.

Если у вас под рукой есть готовые «тортовые» коржи, это просто замечательно: за считанные минуты вы можете приготовить быстрый и вкусный торт с нежным кокосовым кремом для праздничного стола.Однако готовые коржи для приготовления по-настоящему вкусной домашней «псевдо-выпечки» вовсе не нужны — можно использовать, например, самые обычные имбирные пряники. Готовый «пряничный» торт ничем не хуже «магазинного». Если позволяет время, то можно заранее приготовить шоколадно-кокосовый рулет к празднику без запекания: он готовится быстро и просто из имеющихся ингредиентов (печенье, кокос, шоколад), но до готовности придется «заморозить» вкусный десерт в холодильнике 3-4 часа.

Если проявить немного фантазии, то без выпечки можно приготовить не только праздничный торт, но и множество десертов. Так, например, десерт «Восторг» без особых усилий и времени станет отличным украшением стола: в «корзинках» шоколадных крошек воздушная и очень нежная масса из творога и клубники (ягоды можно использовать как свежие и замороженные). Из того же печенья с шоколадной крошкой и сгущенки можно приготовить всем известные картофельные лепешки.Если под рукой совсем ничего, кроме творога, яиц и сметаны, можно подать к праздничному столу оригинальную творожную запеканку, для приготовления которой не требуется ни мука, ни манная крупа. Простая и очень вкусная, такая запеканка по консистенции и вкусу напоминает классический чизкейк.

Статья о том, как приготовить недорогие блюда к праздничному столу. В тексте вы найдете несколько рецептов.

Экономия — дело обычное, необходимое и обычное.Но это непросто, потому что очень много соблазнов потратить деньги «на другие цели», а цены в магазинах не всегда нас радуют … Так на чем же можно сэкономить?

Праздник? Это какое-то расточительство! Но приятно

Наша жизнь полна «нерабочих дней». Это, с точки зрения худощавого человека, дни, когда он не зарабатывает, а тратит много денег. Попробуем найти рецепты, как обойти расточительные традиции, но чтобы праздник остался праздником!

Принципы экономного застолья

Каковы принципы экономии? Как организовать праздничный стол недорого и вкусно, рецепты которого были бы доступны любой хозяйке?

1.Главное — сместить акцент вечера с еды на юмор и развлечения.

2. Откажитесь от кафе и ресторанов, отмечайте праздники дома, в кругу семьи или друзей.

3. Готовьте давно хранящиеся продукты к заветному дню заранее — на неделю-две, а то и на месяц, не дожидаясь, когда торгаши поздравят вас с праздником новыми ценами.

4. Избегайте деликатесов — это всегда дорого.

5. Сделайте акцент на национальной кухне — кухне ваших мам и бабушек.

6. Включите воображение: художественно оформленное блюдо вкуснее вдвое. Доказано наукой!

7. Отметить с друзьями? Готовим вместе, с радостью и смехом!

Принципы подбора продуктов к праздничному столу

Конечно, экономный стол откажется от лакомств. Задача — попытаться превратить в них самые обычные продукты и напитки. Заранее договоритесь с друзьями, у которых будете праздновать, купите вместе, принесите еду заранее, оптимально — за два дня до начала приготовления.Заранее определитесь, у кого есть художественные способности и опыт в украшении посуды.

1. Ориентация в основном на сезонные овощи.

2. Если сейчас зима или весна, то небольшое количество дорогих овощей (болгарский перец, помидоры, огурцы) используйте только для украшения салатов.

3. Из каши на праздничный стол уместны гречка и рис, но можно отказаться от них в пользу картошки, ведь разнообразие блюд из нее невероятно велико!

4.Мясо используют в основном курицу или другое, но с обильными гарнирами.

5. Очень экономичным мясным блюдом является заливное мясо или заливное (кисель), потому что их основным по весу ингредиентом является тот же кисель, состоящий из мяса, бульона (то есть почти воды!) И желатина.

6. Студент прекрасно сочетает зеленый горошек, отварную морковь, небольшие кусочки сладкого перца. Все, что вы добавляете в желе, нужно бланшировать!

7. Довольно универсальное мясное блюдо — зразы. Также на праздничный стол уместны блюда из печени — паштеты, печеночный «пирог».На мясе сэкономят, ведь это тоже почти «мясные» блюда.

Рецепты недорогих салатов на праздничный стол

Конечно, Селедка под шубой, салат «Мимоза» и салат «Оливье» просто обязаны присутствовать на экономном праздничном столе. Без последнего кажется, что праздники (особенно новогодние!) Вообще немыслимы. Эти недорогие салаты состоят из самых распространенных и недорогих продуктов. И даже майонез для них можно приготовить самостоятельно, если вы опытная хозяйка.Тренируйтесь, но не до самого праздника — тогда не будет времени! Однако эти три салата будут одиноки, если вы ограничитесь и украсите ими недорогой праздничный стол. Недорогой стол можно украсить другими салатами.

Салат Хрустальное птичье гнездо

Это салат, и одновременно — закуска. Основа: любой любимый салат с майонезом, желательно из зеленых овощей — зеленый лук, листья салата и т. Д. Салат должен быть готов заранее, его нужно выложить на большое блюдо, а на нем аккуратно украсить «хрустальными яйцами». топ, который украсит его не только внешним видом, но и вкусом.

• Состав и материалы

• Целые, без трещин, яичная скорлупа — 2 шт на порцию.
• Крепкий мясной бульон — 40 мл на 1 яичную скорлупу
• Желатин 1 столовая ложка на каждые 180 мл бульона.

Сахарная кукуруза, зеленый сладкий горошек, вареная морковь, ветчина, маринованные или свежие огурцы, сладкий перец — по 1 столовой ложке смеси на каждую яичную скорлупу. Заменить замороженную овощную смесь в виде кубиков овощей, бланшированных перед приготовлением, можно в том же количестве, добавив кубики отварного куриного мяса.

Возьмите необходимое количество сырых яиц, хорошо вымойте их. Очень аккуратно, не ломая скорлупу, с тупого конца проделайте в ней отверстие диаметром 1-1,5 сантиметра. Аккуратно влейте белок и желтки — их можно использовать для любых других блюд. Нам понадобится оболочка. Целую скорлупу каждого яйца промыть холодной водой и отварить в кипящей воде 5-10 минут для дезинфекции.

• Приготовление бульона с желатином

Осторожно через несколько слоев марли процеживаем заранее приготовленный прозрачный (и слегка подсоленный) мясной бульон и набухаем желатин, который нужно брать из расчета 1 ст.ложка на 1 стакан отвара. Приготовив бульон с желатином, охладите его до еле теплого состояния и вылейте в яичную скорлупу, уложенную на обычном лотке для яиц, но залейте так, чтобы яйцо было заполнено не более чем на треть. Для заливки бульона в скорлупу удобно использовать чайник с длинным носиком. После заливки поставить противень с ракушками на холод.

Тем временем приготовьте начинку для «хрустальных яиц». Подходит: сладкая кукуруза, сладкий перец, кубики или ломтики вареного мяса (ветчины), нарезанный кубиками твердый или свежий огурец, кубики вареной моркови, нежные веточки укропа длиной до 5 см. , тонкие луковые перья длиной в несколько сантиметров, нарезанные кубиками сыра или кубики омлета из тех же яичных белков и желтков.Чем больше ярких цветных фигур, тем лучше. Кубики должны быть размером 1 см.

Убедившись, что бульон в ракушках застыл, залейте их доверху цветными ингредиентами, приготовленными вами, и залейте бульон желатином. И — снова на холоде (не в морозилке и не на морозе!), Пока полностью не застынет. После застывания желатина снимите скорлупу с «хрустальных яиц» и художественно украсьте ими «гнездо» хрустальной птицы!

Рецепты праздничных закусок

«Котлеты» из белокочанной капусты

Недорогое блюдо уместно на любой стол.

• Капуста белокочанная — 0,5 кг.
• Яйцо — 2 штуки
• Молоко — 2-3 столовые ложки.
• Мука для панировки.
• Соль, перец по вкусу.
• Масло растительное рафинированное -1/3 стакана.

Небольшой кочан капусты разрезать на четвертинки, положить в холодную подсоленную воду, поставить на медленный огонь. Варить до готовности, периодически протыкая вилкой с тонкими зубчиками для осмотра. Вы не можете переварить! Готовую капусту откинуть на дуршлаг для остывания. Разобрать на листочки, отрезав жесткую часть.

Взбить 2–3 яйца, слегка разбавить молоком. На огонь поставить сковороду, куда налить немного рафинированного растительного масла. Обвалять капусту в муке, затем в яйце, повторяя цикл трижды. Последним должно быть яйцо. Выложить в сотейник и обжарить до золотистой корочки. Подавать горячим или теплым. Вариант: между двумя листиками перед панировкой можно положить тончайший ломтик любого острого сыра или даже тонкую тарелку нарезанного соленого огурца.

«Пень грибная» из пюре

• Картофель — 250 грамм на порцию.
• Сливочное масло — 10 г на порцию.
• Яйцо сырое — 1 шт. на 1 кг пюре. Если 1,5 кг пюре — 2 яйца и т. Д.
• Ржаной хлеб или
• корочек поджаренного пшеничного хлеба для украшения — 1 стакан на 1 кг пюре.

Грибы маринованные или свежеобжаренные, или жареный фарш — 200 г на 1 кг картофельного пюре.

Соль, перец, обжаренные до золотистого лука — по вкусу.

Приготовление картофельного пюре

Очищенный картофель отварить до готовности, слить воду, размять, пока картофель горячий, добавить сливочное масло, грибную приправу по вкусу и сырое яйцо из расчета 1 яйцо на 1 кг картофельного пюре.Тщательно разомните картофельное пюре, пока оно горячее.

Украшение блюда

Выложите блюдо, сформируйте пенек, сделав его боковую поверхность под «шершавой корой» и имитируя нарезанный ржаной хлеб или поджаренные толченые корочки пшеничного хлеба. Обильно и художественно украсить сверху «пенек» целыми маринованными или жареными грибами. Жареные грибы также можно добавлять в пюре до образования «пня». В пюре для вкуса иногда добавляют небольшие кусочки хорошо прожаренного мяса или просто прожаренного до золотистого цвета лука.Блюдо останется недорогим, ведь оно на 70-80% состоит из картофеля.

Если у вас есть вопросы и вы хотите получить на них квалифицированный ответ, вы можете задать свои вопросы в комментариях или через форму.

Праздничный стол должен быть уставлен самыми вкусными и лучшими блюдами. Мы с радостью предоставим вам их рецепты.

Праздничный стол — рецепты

Помидоры фаршированные.

Вам понадобится:

Лук репчатый
— помидоры — 7 шт.
— Перец болгарский — 2 шт.
— зелень
— чайная ложка тмина
— зубчик чеснока
— банка сладкой кукурузы
— подсолнечное масло
— сыр — 95 г
— куриное филе — 445 г

Способ приготовления:

Болгарский перец и лук мелко нарезать, жарить около 10 минут. Чеснок измельчить, добавить к жарке, жарить еще 5 минут. К куриному филе выложить болгарский перец, положить кукурузу, чеснок и лук. Перемешать, посыпать солью и перцем, всыпать тмин, довести до кипения на медленном огне.Срезать с помидоров верхушку, избавиться от мякоти чайной ложкой. Мякоть можно использовать для приготовления соуса. Сыр натереть на терке. Полученной начинкой залить помидоры, плотно прижать, сверху поперчить. Переложить овощи на противень, поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут. Готовую закуску украсить мелко нарезанной зеленью.

Простые рецепты для праздничного стола

Печень в помидоре.

Вам понадобится:

Печень — ½ кг
— коричневый сахар
— вода — треть стакана
— кетчуп — 0.25 ул.
— столовая ложка муки
— соевый соус, растительное масло — большая ложка
— щепотка чесночного порошка

Этапы приготовления:

Печень нарезать тонкими соломками. Размешать муку с солью и перцем в панировке. Смешайте воду с другими компонентами, кроме подсолнечного масла. Масло необходимо нагреть на сковороде, уложить печень, обжарить, залить приготовленной смесью, тушить 15 минут на среднем огне.

Салаты на праздничный стол

Салат «Русская красавица».

Вам понадобится:

Огурец маринованный — 4 шт.
— куриная грудка — 0,5 шт.
— ветчина — 145 г
— помидоры, яйца — 2 шт.
— соль
— сметана — 4 столовые ложки
— зелень — 20 г
— сыр — 45 г

Этапы приготовления:

Вареную грудку нарезать. Ветчину нарезать соломкой. Яйца натереть, помидоры нарезать квадратными кусочками. Маринованные огурцы нашинковать. Сыр натереть, зелень нашинковать. Сметану заправить солью, размешать.Все компоненты выложить слоями, каждый слой промазать солью и сметаной.

Простой праздничный стол

Блинный торт.

Необходимые продукты:

Для начинки:

Сливки, творог — по 300 г
— вишневое варенье — 195 г
— сахарная пудра — 35 г
— вода — 90 г
— маленькая ложка крахмала
— миндаль , сахар — 30 г
— корица — ¼ ч. л.

Этапы приготовления:

Сделайте блины, срежьте края на тарелке.Сливки взбить с пудрой, смешать с творогом. Собираем торт: 3 блина смазать кремом, 1 блин — джемом, еще раз 3 смазать кремом и 1 джем. Остальное смажьте кремом. Бока смажьте кремом, уберите на пару часов в холодильник. Миндаль залить кипятком, дать постоять 5 минут. Очистите его, измельчите в блендере. Сварить их сахар, воду и крахмал, кисель, в конце добавить корицу, дать остыть. Полить торт киселем, посыпать орехами, убрать обратно в холодильник на час.

Закуски на праздничный стол

Закусочный торт.

Состав:

Пироги слоеные — 5 шт.
— рыбные консервы
— пачка майонеза
— яйцо — 4 штуки
— морковь
— крупный лук
— твердый сыр — 20 г

Приготовление:

Яички отварить, мелко нарезать. Морковь нарезать с луком, обжарить. Измельчите сыр. На первый слой выложить тертый сыр с майонезом. На следующий слой выложить немного моркови с луком, сбрызнуть майонезом.Сверху следующего слоя выложить рыбные консервы, снова заправить майонезом. Следующий слой — яйца, смешанные с майонезом. Украсить последнюю корочку измельченным желтком, измельченной зеленью, измельченным сыром. Пирог должен стоять всю ночь, чтобы он стал мягче.

Рогалики фаршированные.

Состав:

Рогалики — 20 шт.
— болгарский перец — 0,25 фрукта
— тертый сыр — 50 г
— говяжий фарш — 390 г
— соль с перцем

Приготовление:

Возьмите обычные горчичные бублики, без ванилина и мака, так как их нужно фаршировать с мясом.Бублики залейте теплой водой, оставьте намокать на 30 минут. Посолить фарш, приправить перцем, взбить с яйцом, еще раз перемешать. Перец нарезать небольшими кусочками. Каждый бублик начинать с фарша, выкладывать на противень, смазанный жиром. Сверху посыпать сыром, уложить кольца перца, отправить на 15 минут запекаться.

Ставка и.

Рецепты закусок на праздничный стол.

Печеночный пирог.

Состав:

Куриная печень — 790 г
— морковь — 210 г
— мука — 210 г
— куриное яйцо — 3 шт.
— соль
— петрушка
— майонез — 290 г

Этапы варки:

Печень промыть, удалить все пленки, измельчить в блендере. Яйца посыпать мукой, посолить, влить растительное масло, размешать. На раскаленную сковороду налить масло, разогреть, выпечь блины. Обжарить их с двух сторон. Морковь натереть, лук нашинковать полукольцами, посолить и обжарить до золотистого цвета. Взять по одному обжаренные коржи, смазать майонезом, выложить слой лука с обжаренной морковью, накрыть следующим блинчиком.Смажьте майонезом, дайте остыть.

Попробуйте также.

Закуски на праздничный стол с фото.

Закуска «Калла».

Зубчик чеснока — 2 шт.
— майонез
— листочки сливочного сыра
— яички

Способ приготовления:

Положите начинку в листья сливочного сыра. Сделать это очень просто: натереть сыр, отжать несколько зубчиков чеснока, смешать с майонезной заправкой. Из корейской моркови сделайте тычинки.

Фаршированные яйца.

Вам понадобится:

Яйцо
— сыр
— майонез
— помидоры
— зеленушка

Приготовление:

Яйца отварить, разрезать вдоль, удалить желтки. Сухие грибы замочить в прохладной воде, настаивать час. Вынуть, дать остыть, перекрутить через мясорубку. Лук обжарить, смешать с желтками и майонезной заправкой, сверху посыпать тертым сыром, украсить помидорами и зеленушкой.

Закуски на праздничный стол, рецепты с фото.

Скумбрия домашнего копчения.

Необходимые продукты:

Скумбрия свежемороженая — 2 шт.
— черный рассыпной чай — пара столовых ложек
— луковая цедра — 3 горсти
— соль — четыре столовых ложки
— сахарный песок — 2 ст. ложек
— литр воды
— жидкий дым — большая ложка
— черный перец

Приготовление:

Скумбрию разморозить, выпотрошить, отрезать хвост и голову.Вскипятить воду, посолить, добавить сахарный песок, шелуху лука, чай и лавровый лист. Варить пару минут на самом медленном огне, затем вынуть и остудить до комнатной температуры. Остывший рассол процедить, удалить шумовкой. Добавить в рассол жидкий дым. Опустить скумбрию в рассол, оставить в комнате на несколько часов. Убрать в холодильник на 18 часов. Всего рыба будет вариться 24 часа. Вынуть рыбу, обсушить бумажным полотенцем.

Рулетики из маринованных овощей.

Состав:

Чеснок
— морковь
— вилки средние
— черный молотый перец

Для маринада:

Литр воды
— душистый и черный перец
— столовый уксус — 1/3 ст.
— соль — пара столовых ложек
— сахарный песок — ½ стакана
— масло растительное — полстакана

Приготовление:

От головы отрезать твердую часть, разобрать на части, немного вскипятить. Обмакните вилки в кипящую воду.Все листочки постепенно отделятся. Главное следить за тем, чтобы листья не переваривались. Дайте им остыть. Приготовить начинку: морковь натереть, чеснок пропустить через пресс, добавить перец, размешать. Каждый лист разрезать на четыре части, вырезать твердый центр. Нафаршировать капусту, трубочки закатать. В посуде лежат плотные слои. Приготовить маринад: воду вскипятить, всыпать соль и сахар, посыпать специями, влить растительное масло, варить 7 минут. Влейте уксус, дайте закипеть, сразу же полейте овощными рулетами.Сверху добавьте несколько ложек томатной пасты. Накрыть тарелкой. Сверху поставить гнет, дать постоять сутки при комнатной температуре. Убрать в холодильник.

Узнай и.

Простой праздничный стол .

Гроздь винограда.

Необходимые продукты:

Куриное филе (копченое) — 390 г
— твердый сыр, темный виноград — по 290 г
— петрушка
— соус майонез
— яйцо вареное — 3 шт.

Этапы приготовления:

Салат выложить слоями: отварные белки, куриное филе, тертые желтки, сыр. Промажьте каждый слой майонезной заправкой. Выложите виноград гроздью по всему периметру салата. Украсить и поставить в холодильник перед подачей на стол.

Рецептов основных блюд из здоровой говядины

Рецепты основных блюд из здоровой говядины | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Американский гуляш

Американский гуляш, также известный как старомодный гуляш, — это идеальное экономичное семейное блюдо.Паста готовится прямо в соусе, поэтому это сытное блюдо можно приготовить всего в одной кастрюле.

Сырная запеканка из говяжьего фарша и цветной капусты

Из говяжьего фарша и цветной капусты получается сытная запеканка, которая понравится как детям, так и взрослым. Подавать с чипсами из тортильи и сметаной.

Кэролайн Каснер

Skillet Ravioli Lasagna

Эта простая вывернутая наизнанку лазанья из равиоли — идеальная еда для комфорта в будние дни — не требуется наслоение слоев или чаши для смешивания.Не стесняйтесь менять фарш из индейки на говядину. Ищите свежие шарики моцареллы (также называемые «жемчугом») в отделе фирменных сыров вашего продуктового магазина.

Тушеная говядина с морковью и репой в медленноварке

Смесь специй в этом рецепте полезного тушеного мяса из говядины — корица, душистый перец и гвоздика — может вызывать ассоциации с яблочным пирогом, но комбинация также отлично подходит для пикантных аппликаций. Подавать со сливочной полентой или яичной лапшой из цельнозерновой муки с маслом.

Мини-мясные рулеты с зеленой фасолью и картофелем

Этот полезный рецепт мясного рулета и гарниры готовятся в духовке на двух противнях, так что все готово к обеденному столу одновременно.Картофель сначала отправляется в духовку, чтобы начать обжариваться, в то время как мини-булочки и стручковая фасоль готовятся и добавляются в духовку на полпути.

Basic Meatloaf

В то время как пуристы мясного рулета сосредотачиваются на мясе, нам нравится рассматривать мясной рулет как способ добавить в блюдо дополнительных овощей и цельнозерновых продуктов, как мы делаем это в этом классическом полезном рецепте мясного рулета.

Skillet Chili Mac

Poblanos добавляет остроты этому рецепту с чили-маком.Если это не ваше дело, замените зеленый болгарский перец, чтобы смягчить жар в этом простом блюде из макарон, в котором макароны с сыром и чили превращаются в пюре, превращающееся в очень вкусный ужин на сковороде.

Тушеная говядина в медленном приготовлении

Загрузите мультиварку и используйте этот рецепт тушеного мяса, которое готовится утром и кипит весь день, так что вы вернетесь домой к достойному воскресенья обеду (и ваш дом будет пахнуть просто райским). Нежная говядина, тающий во рту картофель и морковь в густом бульоне — возможно, это лучшее и самое простое тушеное мясо из говядины, которое вы когда-либо делали.

Сковорода с говяжьим фаршем и макаронами

Добавьте больше овощей в день вашего ребенка (и ваш тоже!) С помощью этого простого рецепта пасты на одной сковороде. Грибы мелко нарезать, чтобы они напоминали по текстуре говяжий фарш, и смешать их с классическим мясным соусом, чтобы сделать любимое блюдо на ужин особенно полезным.

Перец с цветной капустой, фаршированный рисом

Сократите количество калорий и углеводов в традиционном фаршированном перце, заменив белый рис рисом с цветной капустой.«Нарезанная цветная капуста сытная и не превратится в кашицу во время запекания. Используйте ассортимент красного, желтого, оранжевого и зеленого перца, чтобы сделать привлекательную презентацию. ароматная версия запеканки со спагетти-пирогом. Не говоря уже о том, что спагетти-сквош — это низкоуглеводная альтернатива пасте и экономит более 150 калорий на порцию по сравнению с традиционным рецептом. Посыпка орехового сыра фонтина тает в липкой начинке.

Запеканка Tater Tot с говядиной, кукурузой и кабачками

Запеканки тоже можно подавать на лето! Мы упаковали его овощами пикового сезона — кукурузой, цуккини и помидорами — а затем посыпали его хрустящими картофельными лепешками и липким плавленым сыром, что сделало его победителем на ужин.

Хилари Мейер

Вдохновение и идеи

3757027.jpg

Здоровые рецепты с говядиной и грибами

Идеальные сочетания ингредиентов не всегда должны полагаться на противоположности.Возьмем, к примеру, сочетание говядины и грибов. Оба полезных ингредиента обладают богатым пикантным вкусом, который даже вкуснее вместе. Эти полезные рецепты с говядиной и грибами наполнены ароматом и сделают ужин вкусным. Попробуйте нашу тушеную говядину и грибы для сытного и сытного ужина или EatingWell Sloppy Joes для детского рецепта с говядиной и грибами.

Подробнее

Жаркое из свиной корейки с глазурью из перечного желе

19 праздничных жареных блюд, которые станут звездой вашего стола

Эти рецепты праздничного жаркого станут центральным элементом вашего праздничного стола.Будь то говядина, свинина или ветчина, это впечатляющее жаркое очень вкусное и ароматное. Кроме того, вы можете легко использовать остатки белка в бутербродах или салатах. Рецепты, такие как ростбиф с чесноком и розмарином с соусом из хрена и жаркое из свиной корейки с глазурью из перечного желе, смелые, потрясающие и вкусные.

Подробнее

---

6344329.jpg

Philly Cheesesteak, фаршированные перцем

Приготовление классической смеси Philly Cheesesteak с разноцветным болгарским перцем и плавящимся сыром — это простой способ отказаться от хлеба и порезать углеводы.

Все здоровые рецепты основных блюд из говядины

Измельченная говядина со специями чили и сырной полентой

Пусть ваша мультиварка сделает тяжелую работу, чтобы приготовить воскресный обед, который оставит остатки на следующий вечер. Положите оставшуюся приправленную говядину и ваши любимые закуски в кукурузные лепешки или ложкой на запеченный сладкий картофель.

Хилари Мейер

Спагетти с быстрым мясным соусом

Вместо того, чтобы открывать банку соуса, попробуйте эти простые спагетти с мясным соусом в будний вечер.Подавать с брокколи на пару и чесночным хлебом. По рецепту хватает на 8 порций. Если вы подаете на ужин только четыре блюда, приготовьте 8 унций спагетти и заморозьте оставшийся соус.

Chunky Cheeseburger Soup

Ложка этого томатно-чизбургерного супа дает ощущение идеального укуса бургера — пикантные говядина и лук, сладкие и острые приправы и, конечно же, чеддер и американский сыр! Этот легкий суп, подходящий для детей, обязательно понравится каждому в вашей семье.

Грудинка медленного приготовления с луком на масляном картофельном пюре

Эта грудинка приправлена ​​пикантной горчицей, сладким сахаром турбинадо и острым чесноком. При желании замените турбинадо коричневым сахаром и используйте томатную пасту в тюбиках, чтобы остатки дольше оставались свежими. Мы рекомендуем подавать эту тушеную говядину с картофельным пюре, но она будет столь же вкусна с рисом, спагетти, кабачками или пастой.

Буррито со стейком

Вот буррито, вдохновленное супер-буррито Сан-Франциско, с мясом, бобами, рисом, сыром, гуакамоле и сальсой.Мы сделали эту домашнюю версию немного проще в приготовлении и намного полезнее с коричневым рисом, лепешками из цельнозерновой муки и более разумным размером порции. Мы рекомендуем завернуть его в фольгу — традиционный способ подачи — чтобы вы могли взять буррито и съесть его, не разваливаясь, при этом отрывая фольгу на ходу. Подавать с холодным пивом и соусом из уксуса.

Лазанья из баклажанов без лапши

Удовлетворите свою тягу к нежной и нежной лазаньи с этой версией лазаньи без лапши.Обжаренные ломтики баклажанов заменяют лапшу в этой лазанье с низким содержанием углеводов и без глютена.

Жаркое из цыпленка в медленноварке с картофелем и морковью

Это жаркое из цыпленка в медленноварке — лучшее зимнее блюдо. Яркий, слегка сладкий соус уравновешивает сочную и нежную тушеную говядину. При желании можно заменить разноцветный молодой картофель (разрезанный пополам) на разновидность Юкон и свежие листья фенхеля на петрушку.

Фланк-стейк на гриле с салатом из помидоров

Нарезка стейка сразу после приготовления нарушает все правила мясной кулинарии, но в этом рецепте мы делаем это намеренно, чтобы собрать сок и добавить его в заправку.Подавайте этот рецепт стейка на гриле с хрустящим хлебом, чтобы впитать его вкус.

Стейк на сковороде с грибным соусом

Этот стейк, рабе из брокколи и горох — это блюдо на одной сковороде, которое будет на вашем столе всего через 25 минут! Капли со сковороды смешать с грибами, бульоном и зернистой горчицей, чтобы получился густой и восхитительный соус.

Сладкий картофель с начинкой из тако

Поднимите ночь тако на новый уровень с ракушками тако из сладкого картофеля.«Нежный сладкий картофель идеально сочетается с острым мясом тако, сливочным сыром и хрустящим салатом. Пусть каждый сделает свой картофель тако своей любимой начинкой. соус и нарезанный перец халапеньо, если вы кормите любителей тепла. Быстрый и простой рецепт ужина дает дополнительный сырный соус — сохраните его, чтобы приготовить макароны и сыр в одной горшочке с цветной капустой и брюссельской капустой позже на неделе (см. раздел «Связанные рецепты») или подавайте его с тушеными овощами, такими как брокколи, в качестве легкого гарнира.

Mom’s Chili

Этот полезный для здоровья базовый рецепт говяжьего перца чили стоит удвоить, чтобы вы могли бросить партию в морозильную камеру. Подавать с нарезанным кубиками красным луком, нарезанным зеленым луком, тертым сыром и вашим любимым острым соусом.

Мясной рулет и картофель в скороварке

Мясной рулет и картофель готовятся вместе в вашей мультиварке, такой как Instant Pot, по этому рецепту, который можно приготовить на ночь. Приготовление мясного рулета в скороварке сохраняет его красивым и влажным, а в собранном виде все блюдо готовится всего за 20 минут!

Мясной рулет с голубой лентой

Возвращаясь к этому классическому блюду, мы снова кладем мясо в «буханку», используя ультра-нежирный говяжий фарш и индейку.Со свежими цельнозерновыми панировочными сухарями и тушеным в пиве сладким луком вы никогда не заметите недостающего жира.

Фланк-стейк в медленноварке сэндвичи Au Jus

Сочный бифштекс, мясной соус и карамелизованный лук легко сочетаются друг с другом, чтобы создать этот восхитительный бутерброд с хаджи. Фланк-стейк нежный, влажный и насыщенный ароматом, что делает его отличным базовым рецептом не только для этих сэндвичей, но и для любого рецепта, который требует тертой говядины, например итальянских сэндвичей или перца чили.

Beef Pad Thai

Мы увеличили порцию тайского говяжьего падуба, добавив в него много полезных овощей, таких как морковь со спичками, горох и зеленый лук. Выбирайте цельнозерновую лапшу из коричневого риса и добавляйте дополнительно 3 грамма клетчатки на каждую порцию.

Быстрый суп из говядины и ячменя

Ячмень быстрого приготовления и вырезка помогают доставить этот суп из говядины и ячменя на стол в мгновение ока — и он легко удваивается. Если остатки в холодильнике становятся слишком густыми, добавьте немного бульона, когда разогреете их.Подавать с хрустящим хлебом и стаканом мальбека.

Пирог овчарки с начинкой из цветной капусты

В этом простом рецепте пастушьего пирога мы контролируем уровень углеводов, используя сливочное пюре из цветной капусты вместо картофельного пюре. Начинка из говяжьего фарша готовится на той же сковороде, что и для выпечки пирога, что упрощает сборку (и очистку).

Сладкие и пряные, тушеные в сое ребрышки

Липкий соус на этих ребрах, приготовленный из тамари (или соевого соуса), кочуджан, тертой груши и меда, вдохновлен пульгоги, основным продуктом корейского барбекю.Не пропускайте этап запуска их под жаровню перед подачей на стол — это придаст ребрам четкие края, как при приготовлении на гриле. Подавать с жареным бэби бок-чой и коричневым рисом, чтобы впитать восхитительный соус.

Автор: Breana Lai Killeen, M.P.H., RD ​​

Закройте это диалоговое окно

Share & More

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

16 праздничных блюд на День благодарения, отличных от Турции

Может показаться, что День благодарения определяется индейкой, но с небольшими или даже виртуальными празднованиями в этом году необходимость в большой блестящей птице отпадает.Воспользуйтесь этой возможностью, чтобы переосмыслить традиционный центральный элемент, и кто знает: вы можете создать новую праздничную традицию. Вот 16 идей.

Этот идеальный золотой жареный цыпленок от Марка Биттмана передает театральность жареной индейки в меньшем масштабе. Окружите его веточками розмарина или тимьяна и даже жареными овощами, если хотите выставить их на стол. Для самой простой подливки добавьте сливочное масло и муку в сок в сковороде и тушите до кремообразной консистенции. Вы можете улучшить свои навыки птицеводства с помощью нашего руководства по приготовлению курицы.

Йотам Оттоленги называет это классическое британское блюдо «скромной едой, специально приготовленной и идеально оформленной». Он меняет фрикадельки из свинины и панчетты на сосиски, окружает их воздушным и хрустящим пивным тестом и подает его с луковой подливкой.

Рецепт: Жаба с фрикаделькой в ​​дырке

Габриэль Гамильтон очень любила детали этого очень сложного вегетарианского блюда, повернутого боком. Она жарит грибы и тушит черную чечевицу с луком, фенхелем и лавровым листом, но говорит, что именно жареные гренки с коричневым маслом являются «серьезным зрелищем».«В зависимости от того, кто придет на ужин, вы даже можете сделать это блюдо веганским, заменив веганское или оливковое масло.

Рецепт: Жареные грибы с тушеной черной чечевицей и гренками из петрушки

Мрузия — марокканский тажин, которым часто наслаждаются по праздникам или по особым случаям. Рецепт Наргисс Бенкабу сочетает в себе голень ягненка с сиропным соусом из меда и изюма, приправленный шафраном и рас эль-ханут. Это сладкое, слегка приправленное пряностями центральное блюдо можно приготовить за день.

Это блюдо от Мелиссы Кларк воплощает в себе множество ароматов Дня благодарения в одной сковороде: сливочный и карамелизованный картофель, вяленый шпинат, свежие травы, обжаренный лук и чеснок — все, кроме индейки. Она использует говяжий фарш, но вы можете заменить фарш из индейки, курицы или даже жареные грибы на вегетарианские блюда.

Рецепт: Гратен из жареной курицы с мясом и картофелем

Это изысканное блюдо из жареной курицы готовится всего за 40 минут. Начните с целой курицы и разрежьте ее на кусочки или, чтобы облегчить жизнь, купите любую комбинацию голеней или бедер.Выложите немного картофеля на сковороду, пока курица запечется, положите начинку на плиту, и у вас будет полноценный пир меньше чем за час.

Рецепт: Жареный цыпленок с фенхелем

Сэм Сифтон однажды назвал мой гриб Веллингтон «красивым и необычным, Идрис Эльба в черном галстуке, идеальный гость на День Благодарения». Это нелегкий подвиг — здесь нет ярлыка, кроме приготовления отдельных компонентов за день вперед — но поставьте его перед гостями, и он сможет конкурировать с любой индейкой на любом столе, объединяя веганов, вегетарианцев и всеядных.

Рецепт: Вегетарианские грибы Веллингтон

Этот горшок с грибами и корнеплодами, немного более домотканый, чем описанный выше вариант, предлагает множество вариантов: испечь его в большой чугунной сковороде или приготовить в отдельных формочки. Если вы обслуживаете и вегетарианцев, и мясоедов, разделите начинку между двумя тарелками для пирога и добавьте в одну курицу-гриль, бекон, сало или даже утиное конфи, прежде чем накрыть каждую тарелку слоеным тестом.

Рецепт: Горшок с грибами

Основное блюдо французского бистро от шеф-повара Адриенн Биазен, это блюдо «хорошо сочетается с бокалом Божоле и мечтает о путешествиях», — писал Сэм Сифтон.Это предельно просто: обжарьте приправленную свинину вместе с луком до коричневого цвета, осторожно тушите в молоке до мягкости, затем добавьте сливки, чтобы получился самый простой и насыщенный соус.

Рецепт: Жаркое из свинины с молоком

Жареный цыпленок — отличный вариант для небольшого Дня Благодарения, но если вы хотите чего-то более интересного, попробуйте этот рецепт от Ясмин Хан. Мусахан — любимое палестинское блюдо, которое приправлено лимоном и сумахом, но также богато согревающими специями, такими как тмин, душистый перец и корица.Он будет чувствовать себя как дома на вашем столе в День Благодарения.

Рецепт: Муссахан (жареный цыпленок с сумахом и красным луком)

Этот уютный ужин на одной сковороде от Аарона Хатчерсона обеспечивает максимальный комфорт при минимальных усилиях. Один читатель сказал, что это было «о лучшем блюде» из New York Times, которое он когда-либо готовил. Он идеален как есть, но для того, чтобы сделать его еще лучше, добавьте несколько свежих сосисок, чтобы имитировать кассуле.

J. Kenji López-Alt берет доступный кусок говядины (подойдет любое недорогое постное мясо, например, верхний круглый или трехконечный), щедро приправляет его солью и перцем и охлаждает на один-два дня, затем дает обработка в обратном направлении: обжарка , затем обжарка до коричневого цвета.В итоге вы получите влажное сочное мясо, но вы можете взбить сковородный соус или подливку, если хотите обработать его традиционным способом из индейки.

Рецепт: Медленно-обжаренная говядина

Габриэль Гамильтон называет этот рецепт от Андре Солтнера «самым настоящим воплощением классики». Для этого требуется несколько скромных ингредиентов — в первую очередь масло, лук, мука и сливки — и немного поработать, но результаты легко усваиваются с любым намазом на День Благодарения.

Рецепт: Луковый пирог

Мелисса Кларк называет их «сутью зимней комфортной еды», и мы ей доверяем.Эти шведские фрикадельки, приправленные мускатным орехом, душистым перцем и имбирем, являются натуральными на столе в День Благодарения, их подают с брусничным вареньем или клюквенным соусом. (У нас также есть вегетарианская версия от Кей Чуна.)

Рецепт: Шведские фрикадельки

Утка богаче и, возможно, даже более царственна, чем индейка на День Благодарения, а эту жареную версию от Дэвида Таниса легко масштабировать. — одна грудь легко обслуживает две, если в этом году ваше торжество будет уютным. Подается это блюдо с обильным сковородным соусом с добавлением свежих и сушеных грибов, красного вина и зелени.Это нарядно и нарядно.

Рецепт: Жареная утка с лесными грибами

В этом потрясающем пироге от шеф-кондитера Наташи Пикович есть все: маслянистая домашняя основа из паштета-бризе, покрытая сливочно-картофельным картофелем, который плавится, образуя слой рикотты и проволоне. все увенчано грудой кислого, только что приправленного свежего радиккио. По этому рецепту получается две корочки — так что вы можете использовать вторую, чтобы использовать остатки Дня Благодарения.

Рецепт: Пирог с картофелем и радиккио

День благодарения в этом году будет другим.Вот сотни наших лучших рецептов на День благодарения от NYT Cooking, чтобы помочь.

Epic Beef Wellington — Go Epicurista

Превратите свой ежедневный стейк-ужин в праздник и узнайте, как приготовить эпический говяжий веллингтон для начинающих.

Турция не обязательно должна быть единственной звездой вашего праздничного стола. Я создал эту эпическую и удивительно простую версию классической Beef Wellington в рамках спонсируемой кампании с Советом по говядине Флориды и группой друзей, любящих говядину, как раз к праздникам.Но этот рецепт веллингтона из говядины может сделать любой день праздником.

Давайте отпразднуем

#Beefsgiving! (Подумайте о друзьях + День Благодарения + Говядина = Отлично!)

Я думаю, вам понравится этот Epic Beef Wellington!

Зачем связываться с классикой?

Classic Beef Wellington — это классика неспроста. Великолепная говядина, красиво завернутая в грибные дюксели, паштет из фуа-гра и хрустящее, масляное слоеное тесто, поистине роскошна.Его подают на модных мероприятиях и в ресторанах по всему миру. Почему? Потому что выглядит эффектно, но на самом деле сделать это на удивление легко. (и большая часть работы может быть сделана накануне!)

Однако рецепт и долгое приготовление могут быть пугающими, поэтому я никогда не пробовал это раньше. Это было в моем списке кулинарии в течение многих лет. Это определенно не тот рецепт, который вы считаете частью «легкого развлекательного» плана питания. Но я попробовал это сделать, и я здесь, чтобы показать вам, как вы можете удивить друзей и семью в этот праздничный сезон или превратить любой день года в праздник с этим эпическим говяжьим веллингтоном!

Пусть вас не пугают 30 шагов рецепта.Следуйте им и приведенным ниже советам, и вы гарантированно выиграете.

У вас есть список приготовления пищи или «когда-нибудь список» ? Знаете, те блюда, которые вы всегда хотели приготовить, но когда-нибудь откладываете? У меня есть длинный список, и я наконец могу вычеркнуть из него Beef Wellington. Go Make Someday Happen!

Путешествие Вдохновение: Savoy Hotel, Лондон

Говядина Веллингтон — одно из фирменных блюд знаменитого ресторана Savoy Grill в отеле Savoy в Лондоне.Сейчас это один из признанных ресторанов Гордона Рамзи, удостоенных звезды Мишлен. Однако когда-то им управлял не кто иной, как кулинарная легенда Огюст Эскофье!

Savoy Hotel был первым роскошным отелем в Великобритании, когда он открылся в конце 1889 года. В нем было проведено электрическое освещение во всем здании, электрические лифты, ванные комнаты в большинстве роскошно обставленных номеров, постоянное горячее и холодное водоснабжение и многие другие инновации. Вы можете себе представить? Тогда это считалось «роскошью».Сегодня мы воспринимаем так много как должное. Это то, за что мы все можем быть благодарны.

Сезар Ритц был менеджером отеля (да! В конце концов он открыл знаменитый отель Ritz, а остальное уже история отеля). Огюст Эскофье был шеф-поваром, известным как отец современной французской высокой кухни и тот, кто систематизировал материнские соусы, которые мне приходилось учить в школе! Они установили стандарт превосходного обслуживания в отелях и ресторанах, которым отрасль по-прежнему высоко ценится.Как профессионал в сфере гостеприимства, я вырос, узнав обо всем, что они создали в этом историческом отеле. Сегодня отелем управляет Fairmont Hotels, а недавно был проведен ремонт стоимостью 220 миллионов фунтов стерлингов!

Популярное место для королевской семьи, сановников и голливудской элиты уже более века! Уинстон Черчилль обедал со своим кабинетом. Джеймс Дин и Мэрилин Монро ужинали со стейками. Чарли Чаплин, Хамфри Богарт, The Beatles, Джордж Клуни… список можно продолжить! Вы можете просто увидеть знаменитость за соседним столиком.

Ужин на великолепном Beef Wellington на двоих (88 фунтов стерлингов!) И фламбе Crepes Suzette, наслаждение пузырьками и послеобеденным чаем, коктейли в счастливый час в легендарном американском баре и изучение всех замысловатых деталей исторического отеля Savoy в Лондоне. «Когда-нибудь список». Я надеюсь вычеркнуть этот опыт из списка в ближайшее время и «Make Someday Happen!»

Какие рестораны или путешествия есть в вашем списке желаний? Вдохновило ли это ваше домашнее кулинарное творчество?

Я пообедаю здесь когда-нибудь… The Savoy Grill London

The Classic Beef Wellington vs.My Epic Beef Wellington

Классический рецепт требует, чтобы целая вырезка была экстравагантно посыпана паштетом из фуа-гра в дополнение к грибным дюкселям. Его также часто оборачивают тонким блинчиком с травами, чтобы удерживать влагу, и, конечно же, слоеное тесто, сделанное с нуля. Это звучит потрясающе, и если вы хотите классику, ознакомьтесь с рецептом Гордона Рамзи. Но у кого есть на это время? Для меня не так легко сделать классический вариант дома и сделать его «легким», поэтому я внес некоторые изменения.

Версия My Epic Beef Wellington — это наш любимый стейк на ужин: филе миньон, завернутый в бекон, с гарниром из обжаренных грибов, карамелизованного лука и чеснока, посыпанный свежим хреном (который мы делаем регулярно), и украсил его прекрасной выпечкой. Вместо бекона я использовала прошутто. Он придает дополнительный аромат, выглядит красивее и легче обертывается вокруг говядины. К тому же он менее жирный, из-за чего тесто станет сырым. (большое нет!)

В этом рецепте есть немного моего менталитета «все идет».Мне нравится использовать ингредиенты, которые легко найти в местном продуктовом магазине и которые я всегда держу под рукой. Вы можете обернуть вырезку чем угодно, главное, чтобы ингредиенты оставались как можно более сухими. Как насчет шпината и голубого сыра?

Я могу менять ингредиенты, чтобы обновить рецепт по своему вкусу, но я не иду на компромисс по двум вопросам: техника и качество ингредиентов. Вы можете взять любой рецепт и сделать его своим, но никогда не экономьте на использовании лучших ингредиентов, которые вы можете купить, или сокращайте приготовления, которые влияют на конечный продукт.

Этот рецепт требует немного терпения, чтобы пройти все этапы. Вам может понадобиться бокал вина или два. Но поверьте мне. Включите музыку и начните готовить. Ты получил это!

Хорошо подготовленный Веллингтон — это рай. Если все сделать не правильно, то получится мягкий мокрый беспорядок. Никто не хочет, чтобы это было на их праздничном столе.

Я смотрел видео Гордона Рамзи о его обновленном рецепте говядины Веллингтон, чтобы изучить эту технику у самого шеф-повара. Он король говяжьих резиновых сапог! Я следил за большей частью того, что видно в видео, однако он опускает и не показывает несколько шагов в видео, которые, вероятно, предполагаются профессионалом, но имеют решающее значение для новичка.Вы увидите, что указания в моем рецепте дадут вам немного больше объяснений, чтобы помочь новичкам, как и мне, впервые взять в руки говяжий веллингтон. Если вы будете следовать инструкциям, у вас все будет хорошо. Я не фанат, как Рамзи кричит на поваров в «Адской кухне», но мне нравятся его кулинарные видео. Он делает эту Биф Веллингтон сексуальной. Это показывает другую сторону талантливого повара.

Интересно, что он скажет о моей тарелке в Твиттере? Он известен своими зажигательными нотками!

Я думаю, это выглядит действительно хорошо для моей первой говядины Веллингтон! Как вы думаете, Гордон Рамзи?

Советы по приготовлению идеальной говядины Веллингтон для начинающих

1.Выбирайте говядину высокого качества . Вы хотите говяжью вырезку. Это постное мясо, поэтому в нем не так много жирных соков, и, как следует из названия, он нежный. Если по какой-либо причине вы переварите, он все равно останется съедобным. А если недоварить, получится идеально. Обязательно удалите из него весь жир и подкладку.

2. Организуйтесь , прежде чем начать. Соберите все свои ингредиенты и оборудование. Это поможет уберечь вашу кухню от взорванного вида (и сохранит ваше рассудок!)

3. Обжарьте говядину . Абсолютно важно добавить аромат и сохранить соки.

Это когда я включил пожарную сигнализацию! В следующий раз используйте чистый план!

4. Горчица на говядине? Я думал, что поливать говядину горчицей — это смешно, пока не попробовал. Вот это да. Горчица и хрен, которые я люблю добавлять после приготовления, творит чудеса с говядиной в процессе приготовления. Вы можете попробовать это с любым жареным мясом или толстым стейком. Это добавляет дополнительный уровень вкуса, который ваши гости не смогут различить, это горчица.Кислотность и пряность выводят его на новый уровень. Я решил объединить горчицу и хрен, и это было идеальное сочетание, но вы можете сделать и то, и другое. Вы также можете использовать свою любимую горчицу, английскую, ирландскую, дижонскую, пряно-коричневую или желтую. У каждого из них есть разные уровни сладкого, острого и пряного вкуса, поэтому сначала попробуйте их.

5. Не бойтесь делать свое дело . Я обожаю обжаривать грибы, чеснок и лук, которые можно подавать вместе со стейками. В классическом веллингтоне грибы превращают в дюксель, французский рецепт, уходящий корнями в прошлое, когда мелко нарезанные грибы превращаются в пасту.Затем эту пасту используют для обертывания говядины. В своей версии я использую различные грибы, сладкий карамелизованный лук и чеснок в небольших кубиках, а не в пасте. Я хочу сохранить часть текстуры. Используйте любые грибы, которые вам нравятся. Грибы всегда роскошны. Детские портобеллы, белая пуговица и кремини подойдут, но не бойтесь использовать более экзотические, такие как сморчки, лисички и даже немного трюфелей в конце. Некоторые рецепты требуют добавлять масло во время обжаривания, однако я держал сковороду сухой, как предлагает Рамзи, и это было идеально.

Baby Bellas and White Mushrooms — это то, что я нашла в своем продуктовом магазине.

6. Избавьтесь от жидкости. Вы не хотите, чтобы жидкость из грибов и лука делала тесто мокрым. Готовьте дольше на слабом огне и обязательно отожмите всю жидкость.

7. Важно, чтобы охладил все ингредиенты, прежде чем завернуть их в говядину, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.

8. Не бойтесь обильно приправить солью и перцем.Когда дело доходит до мяса, жир — это аромат. При отсутствии жира нужно добавить другие компоненты для придания аромата. Здесь соль, перец, грибы, карамелизированный лук и ветчина вступают в игру. Они привносят аромат. По сути, вы упаковываете вкус и жир вокруг нежного мягкого куска говядины.

Не самый красивый шаг, но именно здесь и заключается вкус!

9. Процесс сборки немного сложен. Врать не собираюсь. Моя кухня выглядела как бомба, разорвавшаяся из всех грязных кастрюль и оборудования.Я даже сработал дымовую пожарную сигнализацию! Расположите свои шаги и оборудование в том порядке, в котором вы будете их использовать, и следуйте инструкциям по шагам. Дышать. Не принимайте близко к сердцу. Не торопите процесс.

10. Используйте много полиэтиленовой пленки . Вы хотите плотно обернуть, поэтому не экономьте на полиэтиленовой пленке. Оберните так, как будто оборачиваете суши-ролл.

11. Плотно заверните говядину в пластик, чтобы сохранить форму, что также помогает ей готовиться равномерно. Чем плотнее, тем лучше. Я не заворачивал плотно в первый раз, но вы всегда можете вернуться и сделать это снова.Хитрость заключается в том, чтобы превратить говядину в цилиндр.

12. Ключом к тому, чтобы не пережарить говядину, особенно для получения этой красивой средней прожарки красного цвета, является полностью охладить говядину перед тем, как завернуть ее в слоеное тесто, а затем снова перед тем, как запечь. Вот почему лучше всего собраться накануне и остыть на ночь. Это позволяет выпечке готовиться желаемое время, в то время как говядина готовится дольше, чем обычно, потому что она холодная.

13. Вы можете сами приготовить выпечку (у кого есть время?) Или купить в продуктовом магазине.При покупке слоеного теста , следуйте инструкциям на упаковке, чтобы разморозить его перед использованием. Он может стать липким, если нагреется, поэтому обязательно уберите его в холодильник, чтобы он остыл.

14. Работа магия с выпечкой . Если листы слоеного теста не достаточно велики для размера вашей вырезки, соедините листы, наложив их внахлест и связав их с помощью яичной промывки. Поставьте швы снизу и никто не узнает.

15. Заверните концы слоеного теста и плотно запечатайте, чтобы они удерживали пар.Это все равно, что завернуть подарок, складывая стороны.

16. Если вы слишком много работали с тестом и оно не выглядит гладким, добавьте декоративных штрихов с дополнительным слоем теста. Я сделал решетку на себе, чтобы «нарядить». Получилось неплохо, хотя я не могла разрезать тесто, чтобы спасти свою жизнь.

17. Нанесите на тесто большое количество для мытья яиц прямо перед выпеканием. Это придает ему глянцевый блеск. Не экономьте на этом. Вы можете использовать дополнительный яичный желток или только яичный желток, если хотите более золотистого цвета.

18. Обильно посыпьте крупной морской солью перед выпеканием. Может показаться, что это много, но это не так. Это придает тесту приятный хруст.

19. Всегда используйте цифровой термометр и вынимайте говядину из духовки при температуре от 110F до 120F. Чем дольше он будет сидеть, тем дольше он будет готовиться. Будьте осторожны, вставляя термометр на незаметном месте и протыкая центр говядины.

20. Дайте говядине отдохнуть. Всегда. Но в этом случае не ждите слишком долго, пока тесто не станет хрустящим из-за пара, идущего от мяса.10-15 минут отдыха идеально.

21. Нарежьте его толстыми ломтиками. Вы хотите, чтобы срез шириной 2 дюйма выглядел красиво.

22. Будь меньше , но остерегайся увеличения. Этот рецепт можно уменьшить и даже разделить на отдельные порции. Я бы не рекомендовал увеличивать его, так как с вырезкой будет трудно справиться.

Epic Beef Wellington

Классический рецепт веллингтона из говядины получил эпические нотки пармской ветчины, грибного дюкселя, карамелизированного лука, чеснока и свежего хрена.Возьмите свой любимый стейк на ужин и заверните его в красивое тесто, чтобы превратить любой вечер в праздник!

Курс: Основное блюдо

Порций: 6

Автор: Кристина Томас

Ингредиенты

Говядина Веллингтон

• 2 фунта центральной говяжьей вырезки, очищенной от жира и подкладки
• Кошерная соль, черный молотый перец
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка свежемолотого хрена
• 2 столовые ложки горчицы Английская горчица, дижонская или пряно-коричневая
• 1/2 фунта ветчины прошутто, нарезанной тонкими ломтиками (16 ломтиков)
• 2 размороженных листа замороженного слоеного теста
• мука для опудривания
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка молока
• Крупная морская соль Maldon или Fleur de Sel

Duxelles грибов

• 1.5 фунтов портабеллы грибов, кремини, белая пуговица, ассорти, очищенные, обрезанные и крупно нарезанные
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайных ложки свежих листьев тимьяна
• соль
• свежий молотый черный перец

Карамелизированный лук и чеснок

• 1 большой сладкий лук, средний кубик
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• соль
• черный молотый перец

Инструкции

Для приготовления дюкселей грибов:

1. Очистить грибы любая грязь.Обрежьте стебли и крупно нарежьте. Грибы содержат большое количество воды и, как правило, впитывают воду при замачивании. Я предпочитаю смахивать грязь щеткой без воды, чтобы она оставалась как можно более сухой. Если грязи много, быстро промойте в холодной воде.

2. Добавьте грибы, чеснок и тимьян в большой кухонный комбайн и измельчите, чтобы получить измельченную смесь с пастообразной консистенцией, но с небольшими кусочками (представьте себе арахисовое масло с кусочками). Классический рецепт требует обработки грибов до получения однородной массы, как хумус, но мне хотелось сохранить немного текстуры.Возможно, вам придется делать это партиями, в зависимости от размера вашего кухонного комбайна.

3. В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте смесь грибов в сухую сковороду. Приправить солью и перцем (я также люблю использовать свою любимую чесночную соль). Равномерно распределите смесь по поверхности и готовьте на среднем или слабом огне около 10 минут или пока влажность пасты не уменьшится и смесь не приобретет консистенцию пастообразного паштета. Снимите с огня и дайте остыть. Очень важно, чтобы эта смесь была как можно более сухой, чтобы тесто не намокло во время выпечки.

4. Когда вы закончите готовить грибные дюксели, переложите смесь на тарелку и отставьте, чтобы она полностью остыла.

Для приготовления карамелизованного лука:

1. В той же сковороде добавьте оливковое масло и обжарьте на среднем слабом огне нарезанный лук до подрумянивания и мягкости. Приправить солью и перцем. Вы хотите, чтобы эта смесь стала как можно более сухой, поэтому готовьте, пока сковорода не высохнет. Снимите с огня, поместите в миску и поставьте в холодильник до готовности.Возможно, вам придется отжать оставшуюся жидкость, прежде чем добавлять ее в свой резиновый сапог.

Для приготовления говядины:

1. Обсушите филе миньон бумажными полотенцами и щедро приправьте кошерной солью и черным перцем.

2. Нагрейте чистую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне и добавьте оливковое масло. Когда масло начнет дымиться, добавьте вырезку и обжарьте от 1 до 2 минут с каждой стороны, включая кончики не более 8 минут. Вы хотите обжарить снаружи, но оставить внутреннюю часть сырой.Снять с огня и выложить на тарелку.

3. Смешайте горчицу и хрен в небольшой миске.

4. Смажьте филе смесью горчицы и хрена со всех сторон. По мере остывания филе впитывает горчицу. Если хотите, можете отказаться от хрена и использовать только горчицу или наоборот. Мне нравится сочетание этих двух вкусов, так как хрен добавляет немного тепла, горчица добавляет остроты, а вместе они делают вкус филе потрясающим.

Чтобы свернуть говядину Веллингтон:

1. На разделочной доске разложите длинный кусок полиэтиленовой пленки.Он должен быть шире, чем кусок говядины, и достаточно длинным, чтобы его можно было полностью обернуть вокруг говядины. При необходимости используйте два листа внахлест.

2. В середине пленки выложите ломтики прошутто шире, чем кусок говядины. Обязательно перекладывайте их внахлест и укладывайте черепицей, чтобы они не расходились. Положите их вертикально перед собой. Приправить свежемолотым перцем.

3. Выложите дюксель грибов тонким ровным слоем на ветчину ложки.

4. Выложите карамелизованный лук на дюксель ровным слоем.

5. Положите филе горизонтально сверху, по центру. Осторожно оберните прошутто вокруг говядины, используя полиэтиленовую пленку, чтобы скатать смесь от себя. Плотно оберните и скрутите концы, чтобы получился цилиндр. Чем плотнее завернута говядина, тем лучше она будет держать форму и готовиться равномерно.

6. Поместите говядину в холодильник минимум на 15 минут, чтобы она затвердела.

7. Разложите чистый длинный кусок полиэтиленовой пленки. Он должен быть той же длины, что и раньше, чтобы он был достаточно длинным, чтобы вы могли полностью завернуть говядину.

8. Присыпьте доску или столешницу слегка мукой. Выложите слоеное тесто на доску и скалкой раскатайте его в прямоугольник, по крайней мере, на 4 дюйма шире, чем говяжий рулет на его более короткой стороне. Он должен быть достаточно большим, чтобы обернуть говядину, оставляя немного излишков по бокам. Возможно, вам понадобится соединить два листа.Застегните швы с помощью яичной промывки.

9. Достаньте говядину из холодильника. Снимите полиэтиленовую пленку с говядины, завернутой в прошутто, и положите на один конец слоеного теста.

10. В миске взбейте яйцо и молоко, чтобы получилась смывка для яиц.

11. Смажьте слоеным тестом говяжий рулет со взбитыми яйцами. Осторожно заверните говядину в слоеное тесто, плотно натянув полиэтиленовой пленкой. Длинные концы листа должны совпадать, и вы можете обрезать лишнее.Подверните или защипните короткие концы, чтобы говядина была полностью покрыта оболочкой. Плотно закройте слоеное тесто полиэтиленовой пленкой. Верните в холодильник как минимум на 5 минут, чтобы оно снова затвердело, или оставьте на ночь.

Для запекания говядины Веллингтон

1. Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 425 ° F.

2. Положите лист алюминиевой фольги на противень. Достаньте Wellington из холодильника, снимите полиэтиленовую пленку и положите Wellington на противень швом вниз.

3. Смажьте верх слоеного теста яичной жидкостью.

4. Используя тыльную сторону ножа, нанесите узор из листьев на тесто, но будьте осторожны, чтобы не разрезать тесто. Вы также можете вырезать фигуры из оставшегося теста и уложить их сверху, чтобы украсить. После украшения смажьте дополнительной яичной жидкостью.

5. Обильно посыпьте крупной морской солью. Я использовал Малдона.

6. Выпекайте примерно от 25 до 30 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а внутренняя температура говядины не достигнет 110º F для раритета и 120º F для средней прожарки.Говядина будет продолжать готовиться, пока она остынет. Проверьте через 30 минут, если говядина не достигла желаемой температуры, оставьте на дольше, но проверяйте каждые несколько минут. Вы не хотите его переваривать. Использование цифрового термометра с мгновенным считыванием очень важно.

7. Выньте из духовки и дайте постоять не менее 10-15 минут перед нарезкой.

8. Если Веллингтон подрумянивается слишком быстро и не достигает желаемой температуры, накройте его куском фольги, чтобы он не поджарился.

9. Для обслуживания используйте тонкий металлический шпатель, чтобы отделить Веллингтон от фольги, затем осторожно перенесите на доску для вырезания. Отрежьте концы острым ножом. Нарежьте Веллингтон толстыми ломтиками, посыпьте срезанные поверхности крупной солью и подавайте.

10. Подавайте с любимыми гарнирами.

Примечания к рецепту

Необходимое оборудование:
Цифровой термометр мгновенного считывания, противень с бортиками, несколько сковородок, полиэтиленовая пленка, кисточка для выпечки

Вот и все! Я признаю, что этот опыт не был лишен беспокойства — особенно когда я вырезал из Веллингтона тайно молясь, чтобы он был идеально приготовлен и не пережарен.Это было идеально! Этот Epic Beef Wellington гарантированно превратит ваш обеденный стол в роскошное блюдо, достойное The Savoy Grill!

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах и ​​советах по приготовлению говядины, посетите Совет по говядине Флориды и следите за ними в социальных сетях: Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest.

Посмотрите, что мои друзья готовят для своего праздничного стола #Beefsgiving:

Рецепты говядины:

Говяжья грудинка быстрого приготовления с клюквой и апельсином от The Crumby Kitchen
Жаркое из говядины быстрого приготовления с апреля Go Lightly
Italian Beef Bracio от Love and Confections
Ростбиф от Katie’s Cucina
Говядина Bourguignon в медленном приготовлении от Girl Abroad

Я хотел бы услышать о вашем списке ведер кулинарии и рецептах, вдохновленных путешествиями.Также, если вы готовите этот рецепт Epic Beef Wellington или у вас есть какие-либо вопросы, обязательно оставьте комментарий ниже и разместите свои фотографии в Instagram с тегом #GoEpicRecipe .

Всех счастливых #Beefsgiving!

Ура!

Go Epicurista

Раскрытие информации: этот пост является частью спонсируемой кампании с Советом по говядине Флориды. Все мнения принадлежат мне, и, как всегда, я сотрудничаю только с брендами, которым люблю вдохновлять вас на #MakeSomedayHappen один вкусный кусочек, глоток и поездку за раз.Для получения дополнительной информации о моих правилах ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации. Ваше здоровье!

Прикрепите для потом!

Связанные

Путеводитель по португальской рождественской еде и традициям — Devour Lisbon Food Tours

Португалия может быть не самой рождественской страной, но то, чего ей не хватает в зимнюю погоду, компенсируется красочными уличными украшениями и вкусной рождественской едой.

Вы знаете, что Рождество не за горами, когда в местных кафе меняют выставку сладостей.Внезапно весь прилавок заполняется рождественскими тортами и выпечкой из теста самых разных форм и размеров.

Помимо сладостей, португальская рождественская еда проста, с сочетанием морепродуктов и мясных деликатесов, которые варьируются от региона к региону.

Проводите ли вы Рождество в Португалии или просто заезжаете в гости, не пропустите праздничный сезон, не попробовав традиционные португальские рождественские блюда. О, и удачи тебе в получении всех этих сладостей!

Нажмите, чтобы развернуть или встроить это изображение на свой сайт

Рождественские традиции Португалии

Как и сама страна, португальское Рождество всегда было связано с религией.Что касается традиционных украшений, довольно часто можно увидеть presépios (вертеп) за пределами церкви или даже на дороге посреди кольцевой дороги!

В течение долгого времени presépio было главным рождественским украшением в португальском доме. У некоторых есть маленький, только со Святым семейством, но другие идут дальше, добавляя десятки персонажей и собирая свежий мох, чтобы сделать траву. По мере того, как все больше людей принимали рождественскую елку, presépio отошли на второй план, но в некоторых семьях она все еще есть.

Что касается праздничных украшений, то Presépio настолько португальский, насколько это возможно. Фото: Уильям Миранда Андраде

Еще одна религиозная традиция, которая сохранилась здесь, — это Missa do Galo . Каждый год семьи собираются в своей местной церкви, чтобы присутствовать на этой полуночной мессе в канун Рождества, прежде чем открыть свои подарки.

Начиная с середины ноября, рождественские огни также покрывают улицы, и города устанавливают большую рождественскую елку на своей главной площади.На севере Португалии также есть костры, известные как Madeiros , которые вы можете увидеть в таких деревнях, как Кабеса или Пенамакор.

Основная еда: Сочельник против Рождества

В канун Рождества мы, португальцы, любим легкий ужин, который мы называем Consoada . В этот день большинство из нас воздерживается от мяса, отдавая предпочтение блюдам из рыбы или морепродуктов. Обычно выбирают рыбу бакальяу , также известную как соленая треска, самый известный ингредиент португальской кухни.Эта рыба используется как закуска, например, в пасте pastéis de bacalhau (оладьи из трески), или как основное блюдо.

Хотя существует бесконечное множество способов приготовления трески, рождественский рецепт довольно прост. Эта версия, известная как bacalhau da Consoada , сочетает в себе вареную треску с картофелем, капустой, морковью и сваренными вкрутую яйцами, сбрызнутыми оливковым маслом. Честно говоря, это не самый увлекательный способ поедания трески, поэтому некоторые люди любят заправлять его запеканкой, например, Bacalhau à Gomes de Sá или Bacalhau com Natas .

Вам будет трудно найти португальский рождественский стол без трески в каком-либо виде, например, эти pastéis de bacalhau. Фото: Кристиан Бенселер

В некоторых регионах также принято есть осьминогов, жареных с картофелем или смешанных с рисом.

На Рождество есть еще один семейный обед, в котором есть хотя бы одно мясное блюдо. Это может быть что угодно, от жареной индейки до баранины или cabrito assado (козленок). На севере Португалии вы также можете приобрести roupa velha («старая одежда»).Это блюдо состоит из трески, оставшейся от вчерашнего вечера, и обжаривания ее с мелко нарезанным картофелем и вареными яйцами.

Что касается напитков, то этот сезон — идеальное время, чтобы выпить бокал портвейна или попробовать традиционные ликеры, такие как ginjinha , вишневый ликер, который идеально сочетается с рождественскими десертами.

Традиционный португальский напиток, такой как портвейн, идеально подходит на Рождество. Фото: Анастасия Райкова

Португальские рождественские десерты: 7 традиционных угощений, которые стоит попробовать

Когда наступает декабрь, каждые пастелария в Португалии демонстрируют рождественские десерты.Да, вы все еще можете получить pastel de nata , но в этом сезоне также есть много других вкусных сладостей, которые вы не найдете в другое время года. Даже в супермаркетах есть отдел только для рождественских десертов, обычно рядом с хлебом или возле кассы, что соблазняет вас на выходе.

Некоторым семьям повезло, что у них есть португальская бабушка, которая готовит эти вещи, в то время как другие заглядывают в местную пастеларию , чтобы забрать свои любимые сладости перед семейным ужином.

Вот лучшие португальские рождественские десерты, от традиционных тортов до жареного теста.

1.

Боло Рей и Боло Раинья

Bolo Rei — традиционный рождественский торт в Португалии. Название означает «Королевский торт», и это отсылка к «Трех мудрецов», которых мы, португальцы, называем Três Reis (Три короля). Вдохновленный французским Gâteau des Rois , он появился в Португалии примерно в 19 веке.

Это что-то вроде кекса, но более мягкой консистенции, чем хлеб. Тесто также включает смесь орехов и сухофруктов, таких как изюм. Снаружи он похож на венок, украшенный разноцветными цукатами и сахарной пудрой.

Есть еще один сорт под названием Bolo Rainha (Торт Королевы), такой же, но без цукатов. Оба этих торта обычно продаются между Рождеством и Крещением 6 января.

Когда дело доходит до португальской рождественской еды, Bolo Rei — это классика.Фотография: Mpeinado

2.

Filhoses

Filhoses — это восхитительные сладости во фритюре, приготовленные из яиц, муки и иногда с добавлением апельсиновой цедры или тыквы. После жарки местные жители окунают их прямо в тарелку со смесью корицы и сахара, тщательно покрывая каждую сторону.

В Португалии есть разные разновидности этого десерта. В Алентежу они имеют прямоугольную форму и хрустящую текстуру, а в регионе Бейра они мягкие и округлые, но оба одинаково вкусные!

3.Rabanadas

Можно сказать, что это португальский вариант французских тостов, но это гораздо больше.

Во-первых, хлеб обычно гуще, и в нем нет сиропа. Чтобы приготовить рабанадас, или фатиас доурадас (золотые ломтики), вам нужно замочить ломтики хлеба в смеси теплого молока, сахара и цедры лимона. Затем проделайте то же самое еще раз, но уже в яичной смеси. Как только это будет сделано, вам нужно обжарить его, пока он не станет золотистым с обеих сторон. Добавьте немного корицы и сахара, и все!

4.Азевиас

Azevias чем-то похожи на оборот яблок, но немного меньше, и вместо того, чтобы идти в духовку, они жарятся во фритюре, что придает им хрустящую текстуру. Они бывают с разными начинками (без яблока), но самые распространенные — это нут и миндаль. Конечно, это не был бы португальский десерт без присыпки сахара и корицы в конце.

5. Sonhos

Эти мягкие шарики, похожие на пончики, — одна из наших любимых рождественских сладостей, и их можно найти по всей стране.« Sonhos » на португальском означает «мечты», поэтому с таким именем вы знаете, что получите что-то вкусное! Базовый рецепт содержит яйца, муку и сахар, но вы также можете получить его с морковью или тыквой.

Sonhos, безусловно, оправдывает свое название — вы будете мечтать об этих восхитительных закусках еще долго после того, как закончите свои! Фото: Эдсель Литтл

6. Броас де Наталь

Броа обычно относится к традиционному португальскому кукурузному хлебу, но рождественская версия сильно отличается.Это небольшие овальные бисквиты, приготовленные из сладкого картофеля, кукурузного крахмала, сахара и таких специй, как анис и корица. Придавив тесту вручную, местные жители добавляют в середину миндальную стружку и смаживают их небольшим количеством яичного желтка, чтобы печенье получило тот блестящий цвет, когда выйдет из духовки. (Миндаль не является обязательным, но мы рекомендуем его!)

7. Lampreia de Ovos

Lampreia de ovos — наверное, самый необычный рождественский десерт в Португалии. Чтобы сделать это яркое лакомство в форме миноги, нужно не менее 20 яиц.

Минога — рыба-кровососущая рыба, которая является частью португальской кухни, но не беспокойтесь — это сладкая разновидность. Основным ингредиентом здесь являются яичные желтки, за ними следуют сахар и миндаль. Чтобы оживить существо, люди используют цукаты для глаз и рта. Это точно сахарная бомба, но ведь Рождество бывает раз в году, верно?

Хотите получить от нашего инсайдера путеводитель по еде в Лиссабоне? Просто добавьте свой адрес электронной почты в форму ниже!

Жоана — португальский писатель-путешественник из Лиссабона.В своем блоге City Odes она пишет о скрытых жемчужинах Португалии, веселых автомобильных поездках и поездках на поезде, которые стоит взять. Когда она не печатает на своем ноутбуке, вы можете увидеть, как она пьет IPA в одном из последних пивных баров Лиссабона.

Продолжайте пожирать

Наши лучшие основные блюда и закуски

Наши лучшие основные блюда и закуски | Мои рецепты Перейти к содержанию

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Изучите Мои рецепты

Выбор персонала

Хрустящие обертки с ростбифом Кесадилья

Познакомьтесь с более вкусной, более сложной версией хрустящего обертывания высшего качества.Эти обертывания хрустящие, жевательные и ароматные благодаря слоям лепешки, сыра, говядины и измельченных чипсов тортильи. Мексиканские сливки и сыр чихуахуа можно найти на латинских продуктовых рынках. Если вы не можете их найти, замените крем-фреш и чеддер-джек.

Робби Мелвин

Суп из копченой свинины и гороха

Погружной блендер удобен для приготовления пюре из этого супа. Кардамон, душистый перец, анис, херес, тимьян, тмин и лавровый лист создают богатый смешанный аромат, если смешать его в мультиварке.Сделайте этот суп для комфорта холодной зимней ночью, а на следующий день оставьте остатки на обед.

Пряно-сладкие креветки в беконе

Менее чем за 30 минут вы можете заправить хрустящие креветки в беконе с коричневым сахаром, паприкой и копченым красным перцем, чтобы получилась динамично восхитительная закуска. Эта комбинация острого, сладкого, гладкого и хрустящего напитка заставит вас жаждать еще большего.

Николь Маклафлин

Листовая курица с апельсином и чесночной зеленой фасолью

Сделайте курицу с апельсином дешевле, свежее и вкуснее, чем китайские блюда на вынос.Вы не поверите, но все, что вам нужно, это противень, чтобы приготовить липкую курицу в апельсиновой глазури и хрустящую стручковую фасоль. Если вы не можете найти стручковую фасоль по-французски, бланшируйте стручковую фасоль в течение 2 минут, высушите ее и добавьте соус чили. Не пропустите поджаривание блюда в конце — это быстро глазизирует курицу и придает стручковой фасоли непревзойденную хрустящую, но нежную консистенцию.

By Paige Grandjean

Тушеные говяжьи ребрышки в каберне

Приготовление ребрышек в красном вине дает невероятно насыщенный соус, идеально подходящий для обжаривания лапши.Подавать с куском хлеба, чтобы не пропустить ни капли восхитительного соуса.

Meatloaf Bundt Cake

Когда вы думали, что мясной рулет не может быть более ретро, ​​мы нашли способ. Этот рецепт мясного рулета, приправленный креольской приправой, чесночным порошком и овощами в масле, найдет свое место в сковороде. Этот традиционный рецепт поистине восхитителен и будет в центре внимания на любом званом ужине. И, как и любой хороший пирог, наш мясной рулет нуждается в соответствующей глазури и декоре.Таким образом, мы закончили наш глазированный томатной глазурью булочку с мясным рулетом, добавив немного подливки, свежеприготовленного картофельного пюре, хрустящего лука и немного мелко нарезанной свежей петрушки. О, и мы наполнили центр французским луковым соусом… потому что это казалось правильным поступком. Ужин подан.

Автор: Кэтрин Флинн

Сэндвич с ростбифом и чеддером с соусом из хрена

Мы , а не думаем об Арби — не после бутерброда с ростбифом, подобного этому.Классический сливочно-сырный соус делает этот бутерброд невероятно насыщенным, а соус из хрена добавляет остроты. Нам нравится луковая булочка, желательно из выпечки, но вы также можете использовать вместо нее булочку с кренделями. Сделайте этот бутерброд центральным элементом вашего Super Bowl Spread или подавайте вместе с пивом и картофелем фри, чтобы порадовать толпу.

Робби Мелвин

Куриные шашлычки с апельсином и йогуртовым соусом с халапеньо и мятой

Наполненное ярким цитрусовым вкусом, это блюдо станет идеальным ужином в будние дни без суеты.Не стесняйтесь приготовить сливочно-йогуртовый соус заранее, чтобы еще больше ускорить приготовление этого быстрого и свежего ужина. Пикантный греческий йогурт и свежая мята являются освежающим балансом тепла халапеньо, но чтобы немного приручить пряность, просто удалите семена халапеньо, прежде чем нарезать кубиками и добавить в йогурт. Этот рецепт на двоих, но его легко удвоить, чтобы подать больше (или если вы хотите убедиться, что у вас есть остатки). Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте замочить их в холодной воде перед приготовлением на гриле.

By The Food Gays

Азиатские куриные бедра

Подавайте эти пикантные куриные бедра с вареной лапшой с гарниром из брокколи, приготовленной на пару, чтобы получить полноценный обед. Обработка куриных бедер в жаровне, чтобы они были хрустящими снаружи и сочными внутри.

Creamy Stovetop Mac and Cheese

Острый чеддер, белый чеддер и сливочный сыр делают этот сырный соус исключительно сливочным, а острый соус и соус Вустершир дополняют богатый сырный вкус.Этот рецепт на плите заставит вас задуматься, почему вы когда-либо любили макароны с сыром по-другому.

Николь Маклафлин

Паста Примавера с ветчиной и грибами

Трудно превзойти пасту Примавера. Но еще сложнее превзойти 20-минутную пасту primavera, для которой требуется всего одна сковорода. Используйте замороженную смесь брокколи, цветной капусты и моркови, чтобы сэкономить время и добавить цвет, текстуру и питательные вещества. Этот рецепт стоит держать в заднем кармане на случай, если у вас будет много дел после обеда, когда нет времени на приготовление.

Робин Башинский

Вдохновение и идеи

Тушеная зелень из колбасы и капусты image

15 ужинов Easy Dump, которые кричат ​​«падают»

От сытных супов медленного приготовления и тушеных блюд до сытных ужинов на сковороде, эти простые, осенние- по дружеским рецептам практически готовим сами.

Подробнее

Copycat Longhorn Parmesan Chicken image

10+ основных блюд Copycat, чтобы удовлетворить ваши самые настоящие гастрономические пристрастия

Попробуйте свои силы в этих рецептах, включая куриный сэндвич Chick-Fil-A, McDonald’s Filet-O-Fish и Panera Bread’s Летний кукурузный суп.

Подробнее

---

Penne Alla Vodka Pizza

Penne Alla Vodka Pizza

Вам обязательно понравится этот неотразимый пирог, в котором сочетаются 2 любимых блюда: паста с водкой и домашняя пицца.

Все основные блюда и закуски

55 Сытных блюд в миске

Иногда простота — лучшее решение. Побалуйте себя едой из одной тарелки (и мы не говорим о супе), в которой все смешано в великолепную комбинацию потрясающих вкусов.

19 рецептов салата «Цезарь»

Традиционный салат «Цезарь» отличается острой, такой вкусной, вызывающей привыкание заправкой, но это не единственный способ сделать это. Разная зелень дает разный вкус, и вы можете добавить белок или дополнительные цитрусовые. Если вы без ума от салата «Цезарь», наши варианты только добавят вам любви к этому классическому блюду!

Классические телевизионные ужины «Сделай сам»

Телевизионные ужины раньше представляли собой быстро приготовленные блюда, которые помещались в микроволновую печь или духовку перед тем, как все собирались вокруг трубки, чтобы посмотреть телепередачи в прайм-тайм.Эти блюда были классическим мясом и двойными или успокаивающими запеканками, такими как запеченные макароны и сыр. Поскольку ностальгия слишком вкусна, чтобы от нее отказаться, эти домашние блюда — идеальное решение для телевизионного ужина без заранее приготовленной упаковки или сомнительных ингредиентов.

Pastelón

Это сытное и успокаивающее блюдо похоже на пикантную лазанью с восхитительными латинскими специями. Профиль вкуса слегка сладкий, соленый и пряный одновременно, что приводит к поистине восхитительному вкусовому ощущению.Прекрасным сопровождением к этому блюду станет подача его с теплыми лепешками и зеленым салатом. Это теплое и вкусное блюдо — воплощение приятной еды.

Пэм Лолли

Ветчина для двоих

На приготовление праздничных остатков ветчины уходят недели. Вместо этого приготовьте простую свиную вырезку весом 0,5 кг, как если бы вы готовили ветчину. В результате всего за один день получается традиционная соленая, покрытая коричневым сахаром «ветчина» для двоих. Он даже выходит розовым! В этом рецепте используется розовая соль от Williams Sonoma, но вместо нее вы можете использовать Prague # 1.

Робин Башинский

Cheeseburger Omelet

Возьмите всю славу чизбургера с беконом, покрытого карамелизованным луком и подаваемого с картофелем фри (и, конечно, кетчупом), заверните все это в пушистые яйца, и, приятель, вы испытайте себе чертовски вкусный чизбургер. Этот невероятно вкусный омлет уместно подать в любое время дня и отлично подойдет для приготовления оставшихся фиксинов для гамбургеров, если они у вас есть. Примечание: этот рецепт предусматривает в 3 раза больше гамбургеров и карамелизованного лука, чем вам понадобится для одного омлета.Если вы не используете их для дополнительных омлетов, вы всегда можете наслаждаться остатками как обычными карамелизированными луковыми гамбургерами.

Робин Башинский

Индивидуальные говяжьи филадельфии

Всем нравится филадельфийский сырный бифштекс или говяжий веллингтон, но объедините их вместе, и вы получите всегда нравящийся публике филенгтон из говядины. Получите лучшее из обоих миров с этими индивидуальными шедеврами из слоеного теста, филе миньона, лука и болгарского перца.

Николь Маклафлин

5 новых способов подачи идеальной жареной говяжьей вырезки

Возьмите наш рецепт идеальной жареной говяжьей вырезки и создайте аппетитные блюда, которые позволят вам отдохнуть от того же старого, такого же старого.В добавлении говядины есть что-то, что делает эти блюда более впечатляющими и, конечно же, более насыщенными. Если вы считаете себя пуристом, не беспокойтесь. Эта сочная, ароматная говяжья вырезка может стоять сама по себе и стать великолепным блюдом.

Слайдеры для жареного говяжьего печенья по-деревенски

Нежное и маслянистое печенье идеально подходит для стейков из ростбифа, а горчичный соус достаточно терпкий, чтобы сбалансировать сочность мяса. Этот кантри-слайдер декадентский, утешительный и приятный для публики; отлично подходит для встреч Суперкубка, позднего завтрака или холодного зимнего утра.Нам нравится добавлять маринованный красный лук для придания вкуса и цвета. Самоподнимающаяся мука White Lily делает печенье легким, но если вам нужно сэкономить время, просто используйте замороженное печенье вашей любимой марки.

Робби Мелвин

Hot Chicken and Doffles

Победитель, победитель, doffle с горячей курицей. Если эти восхитительные гибридные бутерброды с вафлями и пончиками с курицей не поднимут вас утром с постели, мы, вероятно, ничем вам не поможем. Куриные котлеты обмакивают в пахту с острым соусом, обливают в масляной ванне, чтобы получить желанную хрустящую корочку, а затем поливают пряным топленым маслом.Жар курицы смягчается глазированными пончиками, что помогает овладеть достойной страстью алхимией сладко-солено-пряного завтрака, к которой мы все стремимся. Предупреждение: вилка и нож (или, по крайней мере, нагрудник) необходимы, чтобы справиться с этим чудовищем из бутерброда.

Маргарет Дики

Тушеные короткие ребрышки с пикантной капустой из краснокочанной капусты

Приготовьтесь к большим, жирным и , таким образом, мясистым. Повар-испытатель, создавший этот рецепт, шутит, что его лучше назвать «Воплощение говядины умами», потому что это блюдо действительно является воплощением невероятной силы говядины по максимальному раскрытию пикантного вкуса.В этом блюде объединены все компоненты, наполненные умами — такие ингредиенты, как томатная паста, капуста, соевый соус, бонито, херес и т. курица и лосось). Gochujang, корейская паста из чили и серьезный усилитель умами, можно найти на местном азиатском рынке. Но если вам не удается его найти, вы также можете заменить кочуджан еще одной столовой ложкой томатной пасты.

Робин Башинский

Паста примавера с горохом, прошутто и спаржей

«Паста примавера» относится к любому блюду с макаронами и овощами, но не к приготовлению любой пасты примавера.Эта великолепная 15-минутная версия включает свежий горошек, аспаргус и виноградные помидоры, требующие небольшой подготовки. Сверху посыпьте свежим базиликом и прошуитто непосредственно перед подачей на стол, чтобы получить эффектный обед с минимальными усилиями.

Робин Башинский

Ветчина вяленый ананас с прошутто и гранатом

Большинство людей украшают свою праздничную ветчину ананасом. В этом году переверните сценарий и «хамифицируйте» целый ананас. В результате получился достойный «вау» центральный элемент праздника, напоминающий современную версию классической комбинации ветчины, ананаса и мараскино-вишневой вишни.Глазурь, гранат, прошутто и обугленный ананас поразили каждую ноту аромата в книге. Нарежьте ананас, ну … ветчину.

Робин Башинский

Салат с песто из рукколы и рисовой лапшой

Легкий, свежий и восхитительно динамичный — этот легкий в приготовлении яркий салат — идеальное блюдо для двоих без чувства вины. Ароматный домашний песто из рукколы, представленный в этом рецепте, готовится в мгновение ока, но вы определенно можете заменить его парой столовых ложек приготовленного в магазине песто, если вы спешите.Приведенный ниже рецепт дает около 1 стакана песто, так что у вас будет много еды, чтобы украсить другие блюда в течение недели. Попробуйте намазать им свой любимый протеин, приготовленный на гриле, посыпать им пиццу или даже съесть кусочек сытного цельнозернового тоста.

By The Food Gays

Пряный суп из черной фасоли с чоризо

Сушеные бобы не нужно замачивать — просто бросьте их в кастрюлю быстрого приготовления. Это сокращает время на подготовку. Вы сможете найти испанский чоризо в местном продуктовом магазине.Некоторые сорта более сладкие, а некоторые — более острые, в зависимости от вида перца, который используется для приправы свинины.

Рецепты вареников

Вареники — это польские клецки, которые обычно готовят из пресного хлебного теста и фаршируют начинкой из картофеля, но это еще не все. Нет предела сладкой и соленой начинке, которую можно добавить в эти сытные пельмени. Хотя их можно варить, жарка на сковороде — лучший способ раскрыть и усилить их вкус.

Сытный запеченный картофель

Попробуйте наши любимые способы посыпать картофель сверху или начинкой, которые выходят далеко за рамки масла и сметаны.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Три традиционных немецких блюда на декабрь

Да, даже на родине рождественской елки немецкая рождественская кухня в это время года сияет ярче всего.Представьте себе: прогулка по киоскам вашего местного Weihnachtsmarkt . Что вы думаете в первую очередь? Сделать отметку в списке праздничных покупок или направиться к ближайшему киоску Glüwhein и, возможно, по дороге купить Baumkuchen ?

Мы предполагаем последнее, и на то есть веская причина. Кухня — это столп немецких рождественских традиций, уходящий корнями в прошлое и, особенно в том, что касается выпечки, сильно влияет на то, как остальной мир ест в это время года.Есть сезон еды, чтобы заняться, но пока мы рассмотрим несколько шатровых блюд — верхушку пресловутого замороженного айсберга — в немецкой рождественской кухне, в том числе традиционное золотисто-коричневое основное блюдо, пряное блюдо рождественской выпечки. , и классический деревенский ужин, подходящий для любой долгой зимней ночи.

Рождественские традиции: Weihnachtsgans

Остальной мир восклицает в поэзии о рождественском гуся. Немцы действительно едят это, закрепив рождественский стол золотисто-коричневым Gänsebraten , которым Диккенс мог бы гордиться.Несомненно, утка широко популярна и, возможно, даже более распространена. Но он также потребляется в больших количествах в других местах, тогда как гусь кажется особенно немецким (данные за 2015 год из Дестатиса показывают, что немцы съедают 23 000 тонн гуся — 14 000 тонн из Польши … in »между октябрем и декабрем, с пиками на Рождество и Новый год. Добавьте все это, и вы получите определенно немецкую рождественскую традицию, которую должно поддерживать следующее поколение поваров — и не только потому, что жареный гусь оказывается восхитительным. .

Если радости быть другим недостаточно, чтобы зажариться, вспомните историю: рождественский гусь имеет корни во всем, от английских суеверий до религиозного аскетизма. Одна легенда гласит, что королева Елизавета I поедала гуся, когда услышала, что британцы победили испанскую армаду в 1588 году, приказав всей Англии имитировать ее рождественский ужин. Затем эта традиция, по-видимому, распространилась из Англии в Германию, где и прижилась. Второе, доморощенное объяснение на самом деле исходит из традиции поста: средневековые христиане постились между Св.День Мартина (11 ноября) и Рождество. Их любимым ужином до и после был гусь, возможно, потому, что, как гласит легенда, затворник святой Мартин прятался среди гусей, пытаясь не стать епископом (гусиный гудок выдал его). Но гусь также является прототипом «застолья», обильного, ароматного и богатого жиром — именно то, что вы хотите съесть до 40 дней отложенного удовлетворения.

Но настоящая причина есть жареного гуся — все в птице.Вкусный и богатый (и не так агрессивно выращиваемый, как его аналоги из птицы), гусь делает именно то, что вы хотите, чтобы белок делал в холодную погоду: жареный внутри и хрустящий снаружи, при этом даря вам обилие ароматных капель. для будущего приготовления. К счастью, особенно если вы придерживаетесь традиций, жареный гусь — это все о деревенском стиле, поэтому вариации в рецептах, как правило, минимальны и чаще связаны с приправами. Некоторые рецепты основаны на тимьяне или майоране, его слегка землистый, зеленый аромат наполняет гусиную плоть изнутри полости, в то время как другие ориентированы на сосновые ароматы розмарина и основных продуктов, таких как лук и яблоки.(Рецепт Гордона Рамзи включает порошок китайских пяти специй.) Дело в том, что вы можете выбирать по своему вкусу — травы, свежие и сушеные фрукты, лук, различные начинки, поэтому «традиция» не должна означать бесконечное повторение.

Когда дело доходит до жарки, не бойтесь жира (у гусей их много, особенно потому, что фермеры склонны агрессивно откармливать их на время праздников). Просто приготовьтесь к этому. В некоторых рецептах рекомендуется удалять карманы излишка жира вместе с потрохами, но самое главное, что нужно сделать, — это проколоть кожу для дренажа и сифонировать гусиный жир по мере его накопления в течение периода обжарки, который может длиться несколько часов в зависимости от размера. (в большинстве рецептов требуется птица от восьми до десяти фунтов, что помогает контролировать вкус и равномерность приготовления).Если вы склонны хранить жир — пусть он входит в число наиболее желанных, с высокой температурой дыма, «хорошими» мононенасыщенными жирами и на удивление менее насыщенными жирами, чем сливочное масло, — держите под рукой банки для хранения. (И следуйте указаниям.)

Но настоящая красота Weihnachtsgans — чем, как мы думаем, Диккенс восхитился бы больше всего, — это то, что конечный продукт не перегружен сложными гарнирами, но ему позволено сиять — или, в буквальном смысле, блестеть — рядом со знакомыми, успокаивающими продуктами, такими как Spätzle , Knödel и краснокочанная капуста.Остатки, если они у вас есть, могут пойти во фрикасе, и даже после того, как последний кусочек гусиного мяса исчез, у вас все еще останется этот восхитительный гансешмальц, подарок, который дарится (конфи, жареный картофель, пельмени и т. Д.) Круглый год. длинный.

Lebkuchen: Лучшее рождественское печенье

Если Gänsebraten — это наш рождественский центральный элемент в деревенском немецком стиле, то Lebkuchen — идеальное печенье для подражания. В созвездии немецкого рождественского печенья (некоторые местные, некоторые заимствованные) ярче всего может сиять Lebkuchen : простое мягкое имбирное печенье, созданное на основе сильного вкуса и тщательно продуманного рецепта.Также неудивительно, что это еще одно рождественское блюдо с многовековой историей.

Печенье с различной глазурью, шоколадной глазурью, орехами и цитрусовыми вкраплениями, которое разливается по полкам пекарни и приправляет холодный зимний воздух в это время года, на самом деле восходит к Средневековью, самый известный вариант пришел из Нюрнберга, где монахи в на монастырских кухнях готовили торты и пряники с медом, собранным в густых местных лесах. На самом деле, если идея рождественского пряного печенья нам сейчас кажется банальной, на самом деле в этом есть своего рода историческая логика: мед имеет древнюю репутацию важного значения (его обычно предлагали в качестве подарка богам древние египтяне и греки. ).А теперь обычные специи, такие как корица, мускатный орех и имбирь, когда-то были очень желанными и высоко ценились, и торговые пути открывались по всему Востоку в поисках их. Итак, повсеместно распространенный Lebkuchen на самом деле является одновременно концептуально ценным и неявно праздничным, то есть совершенным рождественским печеньем.

Это не просто преувеличение. Lebkuchen — один из самых серьезных видов печенья в мире, дополненный многовековой лигой пекарей Lebkuchen и обозначением происхождения для защиты стандартов рецептов до малейшего процента.Может быть, неудивительно, что основной рецепт не сильно изменился, обычно выделяя мед и большую дозу специй (корица, душистый перец, анис, гвоздика, кардамон, имбирь и т. Д.) С окружающими игроками, такими как кожура цитрусовых, марципан и т. Д. орехи и шоколад.

Конечно, когда cookie пользуется успехом, неизбежно появляются небольшие отклонения. Классический Nürnberger Lebkuchen — это мягкая куча пряничного теста, выпеченная на сплющенной, относительно безвкусной основе, напоминающей вафли для причастия, которые средневековые монахи использовали для придания структуре печенья и предотвращения прилипания.Коричневый Lebkuchen раскатывают и обычно выпекают без сплющенного теста, в то время как белое тесто Lebkuchen названо в честь его более легкого теста, результат большого количества яиц. А еще есть вездесущие сердца, исписанные посланиями любви, на уличных ярмарках по всей Германии. Но самые ценные Lebkuchen — это сорт Elisen, якобы названный в честь дочери пряничного пекаря и отличающийся низким (до нулевого) содержанием муки.

Какое бы то ни было Lebkuchen , которое пожелает вам душа, и независимо от того, выпекаете ли вы или покупаете, убедитесь, что храните их правильно: для мягкого печенья требуется кусочек кожуры яблока или цитрусовых, чтобы поддерживать уровень влажности.С другой стороны, они, вероятно, не прослужат достаточно долго, чтобы хранение было проблемой.

Рождество и не только: тушеный заяц

Завершает выборку рождественских нарядов Германии рецепт, который не является рождественским, но подходит для любой зимней ночи, требующей съедобного тепла.

Hasenpfeffer , тушеное тушеное мясо зайца, — это один из рецептов классического охотничьего блюда из длинной череды немецких традиций тушения. И хотя он мог быть прославлен (или более известен) во всем мире в классическом американском мультфильме Looney Tunes 1962 года (в котором Йосемити Сэму приказывают приготовить Hasenpfeffer для ворчливого короля), рецепт вроде Gänsebraten и Lebkuchen , уходит корнями в несколько сотен лет истории Германии.

Этот рецепт был вдохновлен не пиршеством после поста или воззванием меда: это старая добрая практичность. Представьте себе охотников, пересекающих густые зимние леса Германии сотни лет назад, возвращающихся домой в освещенные кострами хижины с несколькими зайцами на буксире и более чем несколькими ртами, которых нужно кормить. Тушеное мясо стало бы простым способом растянуть белок (даже у откормленного зимой зайца мяса было бы меньше, чем у оленя или кабана), с вином и специями, смягчающими и обогащающими мясо в течение нескольких дней маринования, а также с добавлением картофель или лапша, чтобы сделать из него крепкое блюдо.

Фактически, как и многие старые рецепты, Hasenpfeffer в основе своей прагматичен — отсюда его непреходящее очарование. В те дни, когда сохранность или качество мяса были проблемой, кислота помогала смягчать мясо и убивать бактерии, в то время как сильные специи выполняли двойную функцию, помогая маскировать чрезмерно дикий или неприятный привкус. А еще есть кровь зайца, которую также можно добавить в качестве дополнительного укрепителя и загустителя (в конце концов, не тратить, не хочу). Конечно, современные методы охлаждения и снабжения означают, что охота и гигиена не должны быть вашими первоочередными задачами при приготовлении рецептов.

Если вы все же планируете готовить его, знайте, чего ожидать: мясо зайца, как правило, слегка острое и сладкое, идеально подходит для бодрящего маринада из красного вина, который одновременно подчеркивает и уравновешивает натуральный вкус мяса с глубиной и кислотностью. Но что действительно делает этот рецепт, так это специи, придающие тушеное мясо, которые различаются, но, как правило, включают в себя такие вещи, как ягоды можжевельника, целые гвоздики, ягоды душистого перца, перец горошком и розмарин — ароматы, которые буквально напоминают зимний лес, пряность коры и т.

No related posts.