Аджика на зиму – Пошаговый рецепт с фото

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Острая и густая домашняя аджика на зиму из натуральных овощей для тех, кто не боится острого. Рекомендуем обязательно приготовить. С этой аджикой вы забудете про кетчупы. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Помидоры — 1 кг

Морковь — 1/2 кг

Лук репчатый — 1/2 кг

Болгарский перец — 1/2 кг

Острый перец (по вкусу) — 3-4 шт

Соль (по вкусу) — 1-1/2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление

Помидоры хорошо вымыть и обсушить.

Морковь и лук очистить.

Перцы вымыть и удалить семена.

Пропустить через мясорубку все овощи.

Поставить варить на средний огонь 30-40 минут, помешивая.

Острый перец измельчить на мясорубке.

Добавить острый перец и соль, хорошо перемешать, проваривать еще 15-20 минут. Добавить уксус и перемешать.

Готовую горячую аджику разложить по чистым и сухим баночкам.

Закупорить и убрать в тепло на ночь.

Аджика на зиму готова. Любители острого будут в восторге. Готовую приправу хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

аджика на зиму, рецепт, рецепты с фото, рецепт аджики вкусная аджика, рецепты соусов, соусы, рецепт приправы, аджика, рецепт аджики с фото, аджика с перцем, аджика с морковью и перцем с фото, рецепты вкусных заготовок, вкусная аджика, рецепты заготовок, заготовки с фото, аджика на зиму, это очень вкусно и просто с этой аджикой вы забудете про кетчупы пошаговый рецепт с фото приготовления аджики на зиму закуски на зиму европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 117)

Аджика домашняя — рецепт с фото на Саечка.ру

20 мин. подготовка 2 ч. приготовление 68 ккал (на 100 г) 1,4 г белков; 2,9 г жиров; 7,9 г углеводов Выложу то, что вчера готовила… Довольно вкусная штука. Аджикой назвать не могу, консистенция не та, сацебело, скорее. Ну, да ладно, оставим «Аджика домашняя», как в исходнике, хотя исходник этот я еще в прошлом году модифицировала «под себя». И довольно успешно, судя по тому, что 4 литровых банки банки прожили… неделю! Эти пропорции и даю. Количество чеснока и острого перчика можно варьировать по — вкусу, как, впрочем, и всего остального, кроме помидоров. Ингредиенты: 3-3,5 кг помидоров, 400 г моркови, 300-400 г яблок кислых, 500 г лука репчатого, 3 крупные головки чеснока (зубчиков 8-10), 2-3 стручка горького перчика, 400-500 г сладкого болгарского перца (можно и без него, впрочем), 3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 100-150 г подсолнечного масла рафинированного (пол- или вовсе 2/3 стакана). Меню на каждый день Как приготовить: Все овощи порезать на комбайне до консистенции пюре. Морковь и болгарский перец могут быть мелко натерты, но это тоже все по — вкусу. Просто у нас в семье не любят крупной нарезки чего-либо, в принципе. Добавить соль, сахар, масло и варить с момента закипания на небольшом огне от 1,5 до 2 часов — зависит оттого, насколько Вы терпеливы. Можно проварить и дольше, но не больше 3. Помешивать нужно довольно часто и тщательно. Жидкость должна частично выпариться. Разложить аджику в стерилизованные банки и закатать их на зиму. Выход соуса — 4 литра. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Аджика на зиму — 3 простых рецепта с фото

Что такое аджика?

Аджика является острой, но довольно ароматизированой пастой, которая используется для придания пикантного вкуса пищи или простой, но изысканной, закуской.

Аджику обычно делают с красных мясистых перцев, зрелых красных помидоров, но и конечно с добавлением букета ароматных специй — кориандр, перец чили, укроп и уцхо-сунели (голубой или синий пажитник). Пряности в ее составе варьируются от рецепта к рецепту.

По внешнему виду и консистенции она напоминает итальянский красный песто. В горних странах Кавказа, откуда она родом, употребляют аджику при каждом застолье. В европейских странах аджика покорила своим простым приготовлением и необычным применением. Но стоит заметить, что существует аджика сухая, которая удобная для использования в любое время года.

Аджику принято добавлять в супы и соусы, в бобовые и овощные блюда, или подавать в качестве соуса для барбекю и мяса, приготовленом на гриле. Дополнит она макаронные изделия, соус к голубцам или просто стоит ее намазать на тост или бутерброд.

Ингредиенты аджики отличаются в зависимости от вкуса каждого человека. Например, на Западе принято добавлять яблоки, сахар и даже морковь. Также популярный стал рецепт аджики с зелеными перцами, сельдерем, каперсами и свежей зеленью петрушки.

Домашняя аджика

Ингредиенты:

• помидоры красные — 3 кг
• перец красный мясистый — 3 кг
• перец красный чили — 2 ст.л.
• уксус 3% — 250 г
• чеснок — 200 г
• укроп семена — 50 г
• уцхо-сунели — 1 ч.л.
• кориандр — 1 ч.л.
• растительное масло — 200 мл
• соль — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Помидоры и сладкий перец тщательно помыть и измельчить в блендере или через мясорубку.
2. В кастрюлю переложить измельченную массу и варить на слабом огне около 2 часов, после чего добавить соль, растительное масло и перец чили.
3. Дальше продолжать варить еще 40-50 минут.
4. Затем добавить измельченный в ступке (или кофемолке) кориандр, уцхо-сунели и семена укропа.
5. Мелко измельчить чеснок и добавить в массу. Продолжать варить 10-15 минут.
6. Приготовленную аджику разложить в сухие банки и плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

Зеленая аджика

Ингредиенты:

• перец зеленый — 600 г
• перец красный — 200 г
• чеснок — 200 г
• томаты — 200 г
• растительное масло — 50 г
• сахар — 1 ст.л.
• уксус 3% — 1 ст.л.
• кориандр — 1 ст.л.
• соль, перец черный по вкусу

Приготовление:

1. Все ингредиенты измельчить в блендере или через мясорубку, после чего добавить кориандр, сахар, уксус и соль, перец по вкусу.
2. Хорошо перемешать. Хранить лучше в холодильнике.

Аджика с яблоками

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский красный — 500 г
• перец чили — 1 стручок
• яблоки (кислые, сорт Антоновка) — 2 шт.
• морковь — 100 г
• укроп сушеный — 25 г соль,
• перец черный по вкусу

Приготовление:

1. Ингредиенты для аджики измельчить.
2. Мякоть помидоров отделить от кожуры. Все смешать и варить около 2 часов.
3. Горячую аджику разлить в банки и плотно закрыть крышкой.
4. Дать остыть и хранить в холодильнике.

Автор рецепта: Гай И.В.

Домашняя аджика на зиму — лучшие рецепты заготовки с варкой и без варки »

Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно разными способами и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и пряная аджика получается без варки. Для ее приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с проведением варки каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такая вкусная аджика на зиму может быть приготовлена по одному из указанных ниже рецептов. Простые инструкции с фото и видео позволят без проблем сделать заготовку к зиме и угостить оригинальной аджикой своих родных и близких.

Пряная аджика на зиму — лучшие рецепты с фото- и видео-инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создавать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и обладать незначительной сладостью. Приготовить оригинальную аджику с любым вкусом помогут лучшие рецепты, указанные ниже. Простые инструкции с фото и видео будут полезны для заготовки на зиму вкусных закусок.

Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики

• помидоры, болгарский перец — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблоки — 2 кг;
• сахар — 1 ст.;
• острый перец — 5 шт.;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмели-сунели — 2 ст.л.;
• кинза — пучок.

Фото-рецепт заготовки к зиме аджики с пряностями

Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец нарезать вместе с семенами.

Яблоки помыть и удалить у них семена, нарезать дольками. Чеснок почистить. Измельчить овощи и яблоки, чеснок с помощью мясорубки. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, томить порядка 20 минут.

Готовую аджику разложить по банкам, провести их стерилизацию в течение 15 минут, а затем закатать. Первые сутки подержать перевернутыми под одеялом, потом убрать в прохладное место.

Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей

Используя следующий рецепт, можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику с пряностями. Интересная инструкция подойдет хозяюшкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте можно узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

Как готовится аджика из помидор и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото-рецепт

В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов является обязательной процедурой. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус. А если приготовить подобную заготовку из помидоров и чеснока, ароматной зелени, специй, то полученная закуска непременно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением необычных разнообразных ингредиентов и специй.

Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком для зимы без варки

• острый перец — 1 кг;
• помидоры — 1 шт.;
• чеснок — 400 г;
• свежий и сухой кориандр — 100 г;
• грецкие орехи — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль  2 ст.л.

Фото-рецепт аджики без варки к зиме из помидор, чеснока и орехов

Острый перец очистить от семян. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру.

Чеснок почистить.

Перемолоть острый перец и помидоры с помощью мясорубки.

Перекрутить с помощью мясорубки зубчики чеснока.

Измельчить на мясорубке орехи.

Добавить к смеси ингредиентов перемолотый зеленый кориандр.

Высыпать в заготовку специи, соль.

Тщательно перемешать составляющие, предварительно одев резиновые печатки.

Добавить в заготовку винный уксус и повторно перемешать ингредиенты.

Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта.  Но даже без уксуса и масла можно без труда хранить заготовку вплоть до весны. Например, можно провести заморозку аджики или же просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозильной камере.

Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой

• болгарский перец — 1 кг;
• острый перец — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• томатное пюре — 300 г;
• соль – 4 ст.л.;
• сахар – 0,5 ст.;
• хмели-сунели – 2 ст.л.

Фото-инструкция по рецепту варки аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

Болгарский перец помыть, очистить от семян.

Чеснок почистить, разрезать на половинки каждый зубок и хорошо потолочь в ступке.

Подготовить самостоятельно томатное пюре из сладковатых помидоров или же взять для работы готовое магазинное. Очистить от семян острый перец.

Перемолоть с помощью мясорубки болгарский и острый перец, чеснок.

Переложить в кастрюлю томатное пюре, перемолотые овощи.

Довести смесь до кипения, затем томить на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически  помешивая.

Добавить в заготовку сахар и соль.

Положить в заготовку приправы и томить еще 5 минут.

Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется разложить ее в пластиковые контейнеры.

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление яблок в аджику позволяет несколько изменить ее вкус и дополнительно подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, обладающие незначительной сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидор к зимним холодам

Приготовить домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно, используя указанный ниже видео-рецепт. В нем подобно описаны шаги заготовки закуски и правила ее закатки. Простая инструкция поможет без проблем сделать оригинальную заготовку, которая придется по вкусу всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидор и чеснока на зиму – простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой ее заготовки. Даже при использовании большого количества ингредиентов, не потребуется тратить много времени на ее приготовление. В следующем рецепте подробно рассказано, как сделать простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменять по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления помидорной острой аджики с чесноком для зимы

• помидоры — 3 кг;
• болгарский перец — 1,5 кг;
• острый перец — 0,5 кг;
• соль — 2 ст.л.;
• сушеный кориандр — 2 ст.л.;
• чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимней заготовки аджики с помидорами и чесноком

Подготовить ингредиенты для работы.

Очистить болгарский перец от семян и хвостиков.

Извлечь семена из острого перца. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры или аккуратно срезать ее ножом. Чеснок очистить.

Перемолоть чеснок, острый и болгарский перец с помидорами через мясорубку. Добавить к овощной смеси соль и специи.

Разложить подготовленную смесь по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото- и видео-инструкциями

Обычно аджика имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени, готовая закуска получит совершенно необычный вид. Такая аджика сумеет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

Перечень ингредиентов по рецепту зимней заготовки зеленой аджики с острым перцем

• острый зеленый перец — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• свежая петрушка — 70 г;
• свежий кориандр — 100 г;
• листья сельдерея — 40 г;
• сушеный кориандр — 2 ст.л.;
• сушенный голубой пажитник — 2 ст.л.;
• сушеный укроп — 1 ч.л.;
• соль — 1 ч.л.

Рецепт с фото заготовки для зимы острой зеленой аджики с перцем

Подготовить ингредиенты для готовки.

Острый перец очистить от семян, чеснок почистить.

С помощью мясорубки измельчить зеленый острый перец.

Перемолоть на мясорубке зубчики чеснока.

Измельчить с помощью мясорубки подготовленную зелень.

Перемешать перемолотые ингредиенты (предварительно надеть перчатки!).

Добавить к смеси сушеные специи, соль.

Перемешать все составляющие до получения однородной массы.

Разложить готовую аджику по стерилизованным сухим банкам, сверху закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Видео-инструкция по рецепту заготовки к зимним холодам аджики из острого зеленого перца

Есть и множество других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда сделать необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам. Все необходимые инструкции по готовке такой аджики можно получить в следующем видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, которая обладает совершенным вкусом. Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы и к супам, и к кашам. Кроме того оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит придать пикантность даже повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным яствам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте можно узнать полезные рекомендации и советы приготовления классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкций домашняя заготовка обязательно получится вкусной, острой и аппетитной.

Как готовится аджика своими руками, которую не надо варить – пошаговый фото-рецепт

При выборе подходящих рецептов для готовки аджики, многие хозяюшки ищут инструкцию, в которой бы заготовку не потребовалось варить. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска будет долго сохранять свой вкус и свежесть.

Список ингредиентов по рецепту аджики, приготовленной своими руками, без варки

• болгарский перец — 0,5 кг;
• острый перец — 0,5 кг;
• свежая петрушка — 200 г;
• листья сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.л.;
• карри — 3 ст.л.;
• сушеный укроп — 2 ст.л.;
• соль — 2 ст.л.;
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото готовки аджики без варки своими руками

Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

Очистить перец от семян и хвостиков, чеснок очистить. Перемолоть все составляющие на мясорубке по очереди.

Добавить в смесь для готовки аджики специи и соль.

Надеть резиновые перчатки и тщательно перемешать все составляющие до однородности.

Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и затем закрыть капроновыми крышками. После убрать в холодильник.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильной заготовке может храниться в подвале или кладовой годами. Но для этого к ней обязательно нужно добавлять и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и долго будет сохранять свою свежесть. В следующем рецепте можно подробнее узнать о правилах закатки аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкция проста в исполнении и не требует много времени для приготовления закуски.

Ингредиенты по рецепту помидорной домашней аджики с добавлением перца и чеснока

• помидоры — 2 кг;
• болгарский перец — 1,5 кг;
• острый перец — 300 г;
• перец чили — 2 шт.;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст.л.;
• сахар — 5 ст.л.;
• черный молотый перец — по вкусу;
• уксус — 2 ст.л.;
• масло — 9 ст.л.;
• корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Провести стерилизацию банок для проведения закатки.

Помидоры помыть и нарезать половинками.

Чеснок очистить, у болгарского и острого перца удалить хвостики и семена.

Перемолоть подготовленные овощи, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания уменьшить огонь и томить заготовку 10-15 минут, помешивая. Затем разложить по банкам и закатать. Подержать перевернутыми 8-10 часов.

Самая вкусная домашняя аджика Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Готовить вкуснейшую аджику можно как с разными овощами, так и без добавления помидора или болгарского перца. Используя лишь острый перец, орехи и чеснок можно приготовить закуску Пальчики оближешь и быстро, и просто. Такая заготовка будет обладать максимальной остротой и идеально подойдет для подачи к мясным блюдам.

Перечень ингредиентов для готовки самой вкусной аджики Пальчики оближешь

• острый перец — 1 кг;
• грецкие орехи — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семена кориандра — 5 ст.л.;
• хмели-сунели — 2 ст.л.;
• кинза — 250 г;
• соль — 4 ст.л.;
• свежий укроп, базилик — 20 г.

Пошаговый фото-рецепт заготовки вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

Подготовить ингредиенты для работы.

Надеть резиновые перчатки и удалить у острого перца хвостики.

Очистить чеснок и слегка обжарить на сухой сковороде грецкие орехи. Перемолоть все ингредиенты на мясорубке, добавить специи, соль и тщательно все перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Убрать готовую аджику в холодильник.

С указанными выше рецептами любая грузинская аджика на зиму готовится и быстро, и легко. Ее можно делать с варкой ингредиентов или же без варки. Сырую закуску необходимо хранить в холодильнике, а вот проваренную аджику можно зимой хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов острой приправы также значительно отличаются. Например, ее можно сделать из помидоров и болгарского перца, чеснока или же исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусной получается и домашняя заготовка с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео можно подобрать наиболее удобные рецепты для приготовления аджики, которые помогут сделать максимально аппетитную и оригинальную закуску.

Источник

Post Views: 20

Домашняя аджика на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Домашняя аджика на зиму – вкуснейший соус, который можно легко приготовить в домашних условиях. Аджику можно приготовить даже для детей без зажаривания овощей. Главное – подобрать хорошие помидоры и использовать другие овощи и специи, которые будут отлично сочетаться с томатами.

Приготовить томатный соус в мультиварке вы сможете примерно за 40-50 минут. Усилить вкус можно с помощью специй и пряностей, трав. Если готовите для детей, то из пряностей лучше использовать только щепотку молотого черного или красного перца.

Такие соусы подходит для любых блюд: для мяса и птицы, для пиццы и макарон, для борща и любой подливы.

 

Ингредиенты

1. помидоры – 1 кг,
2. лук – 1 шт.,
3. сладкий перец – 2 шт.,
4. морковь – 1 шт.,
5. тыква – 200 граммов,
6. укроп – большой пучок,
7. виноград разный – 1 гроздь,
8. чеснок – 1 зубчик,
9. соль – 1,5 ч. ложки,
10. сахар – 5 ст. ложек.

Домашняя аджика на зиму. Пошаговый рецепт

Подготавливаем помидоры: моем, высушиваем и режем пополам.

 

Лук очищаем от шелухи, морковь – от кожуры. Моем и режем произвольными брусками.

 

У перца удаляем плодоножку и семенную коробку. Вымываем и просушиваем полотенцем, разрезаем на 4 части.

 

Тыкву очищаем от кожуры, вымываем и режем брусками.

 

Укроп измельчаем.

 

Виноград моем и очищаем от косточек. Подойдет любой сорт, но проще использовать тот, который имеет меньше косточек. Это крупный белый или розовый. Но если у вас есть свободное время, то можно почистить и маленький синий виноград.

 

Выложите в чашу мультиварки помидоры, лук, морковь, перец и тыкву. Затем засыпаем укроп и виноград. Засыпаем сахар и соль. Очищаем чеснок от кожуры и добавляем в чашу.

 

Включаем режим «Тушение» на 40 минут, закрываем крышку и идем по своим делам. Когда овощи будут готовы, пробивайте их блендером до однородности.

 

После этого вкусная аджика будет готова. Можно подавать к столу. Если вы хотите закрыть ее на зиму, тогда добавьте 1-2 ст. ложки уксуса и залейте в стерильные банки.

Рецепт: Аджика домашняя | Вкусная заготовка на зиму

Ингредиенты:
морковь — 0,5 кг;
яблоки кисло-сладкие — 0,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг;
томаты красные — 1,25 кг;
перец острый красный стручковый — 50 гр;
чеснок — 100 гр;
соль — 35 гр;
сахар-песок — 0,5 ст;
уксус 9% — 0,5 ст;
масло подсолнечое рафинированное — 0,5 ст

Сего, дня хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления домашней аджики, которую я очень люблю. Да и все мои домочадцы тоже, младшая дочка, если дорвется, может есть ее ложками. Да, с таким рецептом надо немного повозиться, времени тоже это занимает немало, но как же вкусно зимой съесть аппетитный бутербродик с ароматной домашней аджикой! Так что здесь потраченное время и силы вполне себя оправдывает.

Для приготовления домашней аджики по моему рецепту, сначала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Овощи и яблоки перебрать и помыть. Надо сказать, что я взвешивала уже подготовленные и очищенные овощи и брала их согласно рецепту. Так что если вы рассчитываете нечищеные овощи, то нужно взять немного больше, чтобы потом откинуть на отходы. Первым делом очищаю морковь.

Следом от кожуры и семян очищаю яблоки.

У болгарского перца срезаю верхушки, разрезаю напополам и выбираю семена.

У томатов вырезаю хвостики, очень большие разрезаю на части.

Теперь надо все это пропустить через мясорубку. Это у меня обычно делает муж. А я тем временем занимаюсь другими делами на кухне. Можно, конечно, воспользоваться кухонным комбайном, но мне же нравится консистенция полученной аджики полученной именно с помощью мясорубки. Сначала измельчается подготовленная морковь.

Далее через мясорубку пропускаем яблочки, добавляем к моркови.

То же самое проделываем с болгарским перцем и отправляем в кастрюлю с прежними ингредиентами.

И наконец томаты. Шкурку я с них не снимаю — измельченная в мясорубке и разваренная в процессе приготовления, она почти не чувствуется и совсем не портит вкус.

Все измельченные овощи тщательно перемешиваю в кастрюле, в которой будет готовиться аджика и ставлю на средний огонь. Варю, периодически помешивая, 30 минут.

Тем временем очищаю чеснок.

И подготавливаю красный острый перец. Хотя у меня в рецепте написано 50 грамм перца, я обхожусь всегда одним небольшим перчиком, так как мы любим аджику больше сладкую, чем острую. Пер, чик я так же очищаю от хвостика и семян. Но если вы любите поострее, семена можете не выбрасывать, ведь они тоже острые и вкус готовому блюду придают более насыщенный.

Чеснок вместе с очищенным стручком перца также пропускаю через мясорубку.

Добавляю к уже немного уваренным овощам и продолжаю варить еще 30 минут.

Дальше добавляю остальные ингредиенты. Сначала соль.

Потом сахар.

Отмеряю полстакана 9%-го уксуса.

И подсолнечное масло. Теперь огонь уменьшаю до маленького, так как аджика начинает густеть и легко может пригореть. Готовлю еще минут 20.

Затем раскладываю по стерилизованным банкам (делаю это в микроволновке), закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю полотенцем до полного остывания.

Такие баночки отлично хранятся в кладовке или же просто в кухонном шкафчике. Из заявленного количества продуктов у меня получилось 2 литра аджики и еще небольшая мисочка на пробу.

Приятного всем аппетита и вкусной зимы!

Время приготовления: PT02h40M2 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Аджика на зиму: рецепт с помидорами и зеленью

Аджика на зиму рецепт с фото © Depositphotos

Хочешь приготовить оригинальную аджику по рецепту на зиму от tochka.net? Попробуй новый вкус с помидорами и зеленью!

Аджика – вкусный, острый и просто незаменимый восточный соус, который прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами. Летом ты можешь бесконечно наслаждаться ярким обжигающим вкусом, но поспеши также заготовить аджику на зиму. Рецептов аджики домашней существует такое множество, что немудрено и потеряться. Поэтому пробуй, экспериментируй и выбирай на свой вкус.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Домашняя аджика из помидор на зиму, рецепт которой мы сегодня предлагаем, несколько отличается от классического острого варианта аджики. Благодаря помидорам в рецепте этот популярный соус получается более мягким и нежным на вкус, а зелень придает характерный летний аромат и свежесть.

Аджика на зиму с помидорами и зеленью – ингредиенты:

• 2 кг помидоров,
• 1 кг болгарского перца,
• 2 шт. горького перца,
• 200 г чеснока,
• зелень (кинза, сельдерей, петрушка, укроп),
• 50 мл растительного масла,
• 100 мл 9%-го уксуса,
• 2 ст. ложки сахара,
• 2 ст. ложки соли.

Аджика – рецепт приготовления:

1. Овощи и зелень помой и обсуши. Перец почисти от семян и хвостиков. Почисти чеснок.
2. Помидоры, перец и чеснок пропусти через мясорубку. Зелень мелко порежь.
3. Смешай овощи в кастрюле и поставь на огонь. Вари аджику, периодически помешивая, на среднем огне в течение 20 минут до загустения.
4. Затем добавь зелень, соль, сахар и кипяти еще 10 минут. В конце влей уксус и сними с огня.
5. Переложи горячую аджику в подготовленные стерильные банки, добавь по 1 ч. ложке растительного масла и герметично закрой крышками или закатай.
6. Аджика на зиму хранится в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Сырая аджика с хреном. Рецепт с фото. Сырая аджика с хреном на зиму

Любой, кто хоть раз сталкивался с консервацией, знает, что для того, чтобы заготовки долго стояли, изделия должны пройти термическую обработку … В противном случае банки «взорвутся», а заготовки исчезнут. Но и здесь есть небольшие исключения — это «витамины» из ягод, которые закрыты большим количеством сахара, и аджика, в которую помимо стандартных ингредиентов входит еще.Именно благодаря последнему компоненту в этой заготовке не распространяются бактерии, вызывающие брожение, и она может долго стоять, но всегда в холодном месте. О том, как приготовить сырую аджику с хреном, читайте ниже.

Рецепт аджики из сырых томатов с хреном

Состав:

• красные помидоры — 2 кг;
• чеснок — 200 г;
• сахарный песок — 150 г;
• перец острый — 2 шт .;
• перец красный сладкий — 15 шт.;
• хрен (корень) — 370 г;
• соль — 60 г;
• уксус — 200 мл.

Подготовка

Снимите кожицу с помидоров, заливая овощи кипятком. Корень хрена нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очищаем от семян и тоже нарезаем кусочками. Чеснок чистим, у горького перца срезаем плодоножку, семена тоже можно очистить, а можно оставить. Все подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке.В смесь всыпать сахар, соль, влить уксус, перемешать и оставить на 12 часов. После этого переложите полученную аджику в чистые стерилизованные банки, закройте их крышками (можно и обычными капроновыми) и отправьте в холодильник. Там его можно хранить до Нового года.

Аджика сырая с хреном без уксуса

Состав:

• красные помидоры — 5 кг;
• перец острый — 2 шт .;
• перец сладкий болгарский — 1 кг;
• чеснок — 150 г;
• хрен (корень) — 200 г;
• соль — 110 г.

Подготовка

Перец (горький и сладкий) очистить, удалить плодоножки и сердцевины. Корень хрена очистить и нарезать кусочками, чеснок очистить. Помидоры тоже нашинковываем наугад. Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, всыпаем соль и перемешиваем. Раскладываем сырую аджику по бутылкам или банкам и отправляем на хранение в холодильник.

Сырая аджика с хреном на зиму

Состав:

• помидоры — 2.5 кг;
• перец болгарский — 600 г;
• перец горький — 150 г;
• чеснок — 150 г;
• корень хрена — 200 г;
• соль — 0,5 стакана;
• сахарный песок — 1 стакан;
• — 1 стакан.

Подготовка

Помидоры, очищенный перец, корень хрена и чеснок нарезать произвольными кусочками и перекрутить на мясорубке. Или используем кухонный комбайн для измельчения. Полученную овощную массу перемешать, всыпать сахар, соль, влить яблочный уксус и перемешать.Переливаем аджику в чистые стерилизованные банки и сразу же убираем на хранение в холодное место.

Сырая аджика с хреном и чесноком

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• перец болгарский — 10 шт .;
• перец острый — 5 шт .;
• чеснок — 8 головок;
• корень хрена — 120 г;
• зелень петрушки — 350 г;
• зелень укропа — 150 г;
• соль — 35 г.

Подготовка

Овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать произвольными кусочками.Укроп и петрушку мелко нарезать. Все готовые продукты измельчить с помощью блендера, кухонного комбайна или обычной мясорубки. Добавить измельченную зелень, посолить и хорошо перемешать. Выкладываем аджику на подготовленные стерилизованные баночки и закрываем капроновыми крышками. Сразу убираем в холодное место на хранение.

Совет, который касается всех рецептов приготовления аджики.

Помидоры лучше брать красные и мясистые. Тогда аджика получится гуще и вкуснее. Помидоры сорта «Сливки» идеально подходят для этих целей, они пухлые, мясистые и при обработке не дают нам лишней жидкости.Всем удачной сохранности и приятного аппетита!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам из самой Грузии, это густая и довольно острая масса. Его готовят из овощей, таких как сладкий перец и чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленный в России, он мало похож на традиционный, потому что в его составе основной ингредиент — помидоры.

Конечно, каждый готовит по-своему, в их состав входят лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее.Лично я люблю готовить это блюдо по бабушкиному рецепту, а также потому, что это мой самый любимый. В него обязательно должны входить свежие мясные помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика получается очень ароматной и вкусной. Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, распространена у нас и аджика отварная, которую, в отличие от сырой, нужно раскатывать в баночки.

Итак, в сегодняшней статье рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается действительно вкусной и ароматной.Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если тема консервирования уже стоит, то она вам точно понравится!

Аджика, приготовленная без кипячения, получается довольно жгучей и похожей на макароны. Это красно-апельсиновая приправа с солью, различными травами и чесноком. В принципе, приготовить его несложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 0.5 кг
• перец чили — 3 шт.
• чеснок — 5 головок
• сахар — 1,5 стакана
• хмель-сунели — 1 ч. Ложка
• уксус 9% — 1/2 стакана
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь вымойте все овощи в воде. Удалить плодоножку болгарского перца и чили, оставить семена, порезать их вместе с помидорами на средние кусочки. Так же очищаем чеснок и при помощи блендера или мясорубки измельчаем все нарезанные овощи.

Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем в холодильник. Это совсем простой способ приготовить аджику без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная пикантная закуска хорошо сочетается со многими гарнирами. Его готовят из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок. Приготовить его очень легко.

Состав:

• Помидоры — 2.5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• перец чили — 3 шт.
• корень хрена — 4 штуки
• чеснок — 3 головки
• уксус — 1,5 ст. л
• масло растительное — 1 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде. Удалите плодоножку у сладкого перца и чили, оставьте семена, удалять их не нужно. Перекручиваем в мясорубке: помидоры, сладкий перец и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в скрученную массу добавить уксус, масло растительное, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Готовьте и ешьте на здоровье!

Как приготовить аджику с яблоками

Лучше всего подавать эту заготовку с добавлением яблок на столе охлажденными. Прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами и даже с простыми бутербродами.

Состав:

• Помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 200 гр
• яблок — 200 гр
• болгарский перец — 400 гр
• чеснок — 100 гр
• масло подсолнечное — 150 мл
• перец горький — 2 шт.
• уксус 9% — 2 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, промываем, очищаем и нарезаем довольно крупными кусочками.

После того, как содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до минимума и варите в течение одного часа.По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще 1 час.

Теперь горячую аджику перекладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышки заваренным кипятком и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получилось вот так три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вдруг решили сделать аджику, но болгарского перца по какой-то причине не оказалось, не переживайте.Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• перец красный горький — 400 гр
• чеснок — 300 гр
• уксус — 2 столовые ложки
• хмель-сунели — 1 ст. л
• кориандр — 1 ст. Л.
• укроп — 1 ст. л
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промываем водой и нарезаем средними кусочками.Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семенами на мясорубке. Затем всю массу перекладываем в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем соль по вкусу.

Ставим на слабый огонь, помешивая, доводим до кипения и укладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками, оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервирования (видео)

Приятного аппетита !!!

По рецептам ниже можно приготовить на зиму вкусную аджику отварную с хреном. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре и не требует дополнительного места в холодильнике.

Вареная аджика с хреном, помидорами и чесноком — рецепт на зиму

Состав:

• — 0.25 кг;
• помидоров — 2,5 кг;
• чеснок — 5 головок;
• перец горький — 0,25 кг;
• перец красный болгарский — 0,5 кг;
• масло растительное рафинированное — 125 мл;
• сахарный песок — 110 г;
• Соль грубая, не йодированная — 60 г;
• уксус 6% — 200 мл.

Подготовка

Промытые помидоры порезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Таким же способом измельчите острый и сладкий перец и корень хрена, предварительно промытые и очищенные от семян и плодоножек.Не забывайте при работе надевать резиновые перчатки острого перца.

Все ингредиенты складываем в эмалированную емкость, добавляем растительное масло, соль и сахарный песок, хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Варим аджику один час, в конце перебрасываем выдавленный через пресс чеснок, вливаем уксус и перемешиваем.

Пока еще горячая, разливаем аджику по подготовленным стерильным банкам, закатываем их отварными крышками и прячем под теплое одеяло до полного остывания.

Аджика отварная с хреном, морковью и яблоками — рецепт на зиму

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• перец сладкий болгарский — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• кисло-сладких яблок — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• перец красный острый — 3-4 шт.;
• чеснок — 3-4 головки;
• корень хрена — 3-5 шт .;
• соль грубая, не йодированная — 120-150 г;
• сахарный песок — 200 г;
• масло растительное рафинированное — 500 мл;
• уксус 9% — 100 мл.

Подготовка

Сушим помидоры, яблоки, горький и сладкий перец, удаляем плодоножки и семена и разрезаем на несколько частей. При работе с острым перцем обязательно надевайте резиновые перчатки, чтобы не обжечь пальцы.

Лук, морковь и корень хрена очистить, при необходимости также нарезать.

Теперь подготовленные овощи измельчаем на мясорубке, помещаем в эмалированную емкость и ставим на огонь. После закипания держать массу под крышкой на умеренном огне, помешивая, шестьдесят минут. Затем всыпать соль, сахарный песок, растительное масло и уксус, бросить в него предварительно очищенный и отжатый через пресс чеснок, прокипятить еще пять минут и выключить плиту.

Раскладываем горячую аджику по заранее подготовленным стерилизованным банкам и укупориваем стерильными крышками.Определяем под теплое одеяло до полного остывания и кладем на хранение вместе с другими заготовками.

Вкусная аджика отварная с хреном и зеленью

Состав:

• помидоры — 2,5 кг;
• перец сладкий болгарский — 0,7 кг;
• перец красный острый — 2-3 шт .;
• чеснок — 3 головки;
• корень хрена — 3-5 шт .;
• зелень петрушки — 0,5 пучка;
• зелень укропа — 0,5 пучка;
• зелени (по желанию) — 0.5 пучок;
• Соль грубая, не йодированная — по вкусу;
• сахарный песок — 50 г или по вкусу;
• масло растительное рафинированное — 100 мл;
• уксус 9% — 30 мл.

Подготовка

Помидоры промываем и сушим, перцы промываем, избавляем от плодоножек и семян. Очистите корень хрена и чеснок, при необходимости промойте. Все овощи нарезать кусочками, 1-2 раза пропустить через мясорубку и выложить в эмалированную сковороду.

Нагрейте массу до кипения и тушите на слабом огне тридцать минут, периодически помешивая. Затем добавить чеснок, предварительно очищенный и пропущенный через пресс, мелко нарезанную зелень, добавить соль, сахар, уксус по вкусу и влить растительное масло. Также на этом этапе можно приправить аджику различными специями. Даем заготовке закипеть еще пять минут, сразу же кладем в стерильные банки, закрываем прокипяченными крышками и прячем до полного остывания под теплым одеялом.

Аджика с хреном и помидорами без варки — мое любимое блюдо.Я делаю это в конце августа. В это время массово созревают помидоры, и мне нужно успеть их обработать. Аджика из помидоров с хреном, приготовленная по разным рецептам, помогает мне использовать большую часть помидоров в качестве салатов.

С хреном проблем нет, чем больше копаешь, тем больше растет. Зимой закуска из хрена стимулирует нашу иммунную систему. Мы редко простужаемся. Предлагаю вам на выбор несколько вариантов аджики на зиму с хреном.

Аджика быстрого приготовления с хреном

Сырая аджика с хреном быстро готовится на зиму. Большую часть времени уходит на приготовление овощей. На закуску без варки с хреном беру:

• 5 кг крупных спелых помидоров;
• 1 кг спелого сладкого перца;
• хрен диаметром 2-2,5 см, корни 5-6 выкапываю;
• для остроты 2 штуки острого перца;
• для насыщенного вкуса 5 больших головок чеснока;
• из специй всего 100 г соли.

С овощами все понятно, осталось их правильно приготовить. Я всегда начинаю по порядку. Первыми обрабатываю помидоры: свои, кладу в таз сушиться. Вяленые помидоры нарезаю дольками.

Начинаю перерабатывать сладкий перец. В первую очередь промою в теплой воде, потом промокну бумажным полотенцем, разрежу пополам, сниму перегородки вместе с семенами. Очищенные перцы нарезаю большими квадратами.

Я осторожно обращаюсь с острым перцем.Для работы с ним всегда ношу одноразовые перчатки. Однажды я без перчаток сварил большой объем аджики с хреном, после этого у меня несколько часов горели руки. Еще с острого перца снимаю перегородки с семенами и разрезаю на несколько частей.

Сначала хрен отмыву от земли, потом почищу, еще раз промою и нарежу на мелкие кусочки. Головки чеснока разделяю на отдельные зубчики, снимаю с них шелуху, промываю под краном.

На столе все овощи, которые я приготовила — прекрасный августовский натюрморт.Эта красота не вечна, потому что я достаю свою любимую электрическую мясорубку, включаю, и на глазах мои овощи превращаются в ароматную аджику из помидоров, чеснока и хрена.

Добавляю в таз с овощной смесью всю соль. Несколько раз помешиваю в течение дня, пока не уйдет вся соль. Только после этого разливаю по банкам. Получается не заготовка, а радость для гурмана, ценителя острых приправ. Она отлично сочетается с шашлыком и куском черного ржаного хлеба с кориандром.Хранить нужно в холодильнике, так как аджика сырая.

Аджика отварная с хреном

Если вы хотите хранить аджику в кладовой на полке, аджика с хреном отварная на зиму вам подойдет. Эта подготовка займет 3 часа вашего времени. Около 2 часов на приготовление, 1 час на приготовление овощей. Но с другой стороны, вареную закуску можно хранить при комнатной температуре до употребления.

Рецепт моей аджики из томатов с хреном очень легко запомнить.Беру по 150 г следующих овощей:

• чеснок;
• хрен;
• перец острый.

Основной ингредиент — помидоры свежие 1 кг, половинка спелого болгарского перца — 0,5 кг. Масла беру чуть меньше стакана, а соли и столового уксуса ровно по 1/3 стакана. Согласитесь, рецепт этой домашней аджики запомнить очень легко.

На приготовление овощей у меня уходит почти час. Больше всего времени отнимают хрен и чеснок.Хрен необходимо промыть от земли в нескольких водах, очистить от кожуры и перевернуть в мясорубке. Сделать это в электрической мясорубке несложно, а вот на ручной мясорубке крутить намного сложнее. Я просто очищаю чеснок и пропускаю его вместе с хреном через мясорубку. Получается жирная хрень.

Помидоры просто промываю, произвольно нарезаю ломтиками любого размера, перекручиваю на мясорубке или измельчаю в чаше блендера. Оба варианта гарантируют желаемую консистенцию.Очищаю от семян острый перец горошком. Я тоже всегда удаляю перегородки. Если их оставить, закуска получится очень пикантной.

Болгарский перец, мой любимый, одно удовольствие мыть, чистить и нарезать кубиками. Аромат от него просто потрясающий. Сладкий и острый перец измельчить в блендере рядом с помидорами. Сливаю все нарезанные овощи в одну большую кастрюлю. Моя домашняя аджика варится в кастрюле с толстым дном.

Перед тем, как включить плиту, доливаю масло в кастрюлю.Первый этап приготовления длится 60 минут. На протяжении всего времени периодически помешиваю содержимое кастрюли, иначе томатная аджика пригорит. В конце первого этапа влейте в кастрюлю весь уксус, всыпьте всю соль, перемешайте отвар. Следующий этап приготовления длится 40 минут.

По моему рецепту приготовленная приправа густая, намного гуще сырой аджики. Готовый соус кладу горячим, пока он не остынет, по стерильным банкам. Прикручиваю плотно крышками. Хранить при комнатной температуре в кладовой.Зимой эта закуска хороша к холодному отварному мясу и холодцу.

Аджика с яблоками и хреном

Если добавить яблоки, то аджика с хреном и чесноком приобретет более изысканный вкус. Мне сам этот рецепт очень нравится. Обожаю, когда ингредиенты берутся в равных количествах. Такие рецепты мне легко запомнить и приготовить без шпаргалки. Этот яблочный соус входит в мои лучшие рецепты.

Беру 1 килограмм следующих овощей:

1. Яблоки.
2. Перец болгарский.
3. Лук репчатый.
4. Морковь.

Беру 4 штуки:

1. Хрен.
2. Головки чеснока.
3. Острый перец чили.

Основной ингредиент — спелые помидоры. Они нужны больше всего — 2 кг. Набор специй самый обычный:

1. Масло стакан.
2. Уксус — 100 мл.
3. Соль — 4 ст. Л.
4. Сахар стакан.

Для вкусной приправы всегда беру кисло-сладкие яблоки.

Приступаем к приготовлению как обычно с мытья и очистки от кожуры всех овощей. У промытых и сушеных яблок удаляю сердцевину с семенами, кожицу не снимаю. Я разрезаю перец пополам и удаляю косточки. То же повторяю с острым перцем. Хрен, чеснок, морковь, лук и кожуру и мою. Все овощи, кроме чеснока, нарезаю произвольными кусочками. В отдельную тарелку измельчаю чеснок чесночным прессом.

Я использую мясорубку для измельчения овощей. Перелейте нарезанные овощи в кастрюлю. Варю, закрывая крышкой, 60 минут. По истечении этого времени добавить все специи и измельченный чеснок, прокипятить массу 5 минут, снять с плиты. Разливаем в обжаренные на пару банки острым соусом … Банки перекручиваем. Они должны стоять вверх ногами под теплым одеялом не менее суток и только после этого их можно опускать в подвал.

Предлагаем на выбор мою аджику на зиму без варки или соус с хреном, требующий варки.Сварить или приготовить аджику в сыром виде, есть из чего выбирать.

В этой статье мы расскажем о самом простом, но запоминающемся зимнем соусе моего детства — «Аджика». От всех других соусов он отличается мягким и насыщенным вкусом. Хрен достаточно сильно «заботится» о наших вкусовых рецепторах. Но в рецепт также входят сладкие помидоры, которые делают его более нежным. Поэтому попробовать могут даже дети!

Что такое аджика?

В основном собирают летом — когда есть свежие продукты.И они открываются ближе к зиме. Во-первых — согревает аджика, когда на улице зимние морозы … Во-вторых, за счет большого количества праздничных блюд (с которыми этот соус прекрасно сочетается). Основными ингредиентами считаются хрен и помидор.

Например, я люблю приправлять им многие блюда — плов, пасту, куриные крылышки, жареный картофель и тому подобное. Муж любит делать шашлыки и есть их с сырой аджикой … Прекрасное сочетание острого перца и соуса из хрена придаст пикантности любому слегка острому блюду.На Рождество она занимает свое место на столе как одно из 12 блюд. По рецепту главное место занимают хрен и помидор, поэтому на такой праздник будет вкусно. Можно будет приготовить другие рецепты аджики, но рецепт рецепта другой, так что заморачиваться не надо. Аджика идеально подходит для рецептов других блюд.

И кстати! Самое главное, что молодым хозяйкам (или хозяевам) этот рецепт будет на удивление легко запомнить. На приготовление собственного приготовления у вас уйдет не больше 20 минут. Соус не требует особого внимания … Все ингредиенты должны быть влажными, но очищенными. Поскольку в нем есть соль, вам не придется жарить, варить, коптить или как-то обрабатывать что-либо с температурой.

Способы приготовления аджики

Прежде чем приступить к приготовлению этого рецепта, помните, что все ингредиенты должны быть свежими! Никаких тухлых или несвежих помидоров и перца ! Красные спелые помидоры и длинные красивые перцы. Коричневый цвет хрена и чеснок также должны быть максимально свежими.Потому что вкус готового продукта имеет огромное значение. Поскольку сам соус является «сырым», и что он достиг зимы, необходимо принять все меры предосторожности.

Конечно, для закатки я использую только домашние овощи и фрукты с огорода. Если у вас в деревне есть бабушка или какие-то знакомые, лучше спросите их. Или купите на маркетах , но здесь нужно полагаться на свою интуицию. А для покупки обходите незнакомые магазины, особенно супермаркеты.Там вы вряд ли найдете свежие, не нитрированные продукты.

Итак, чтобы приготовить на зиму 5 литров аджики с хреном необходимо:

Процесс приготовления

Первым делом нужно тщательно подобрать необходимые ингредиенты (хрен, помидоры и тд по рецепту). Напомню, что на вкус готового соуса большое влияние оказывает натуральность и свежесть зимой.

1. Помидоры тщательно промываем и не вытираем.Если они действительно спелые и свежие, их можно банально раздавить. Необходимо, чтобы они высохли на свежем воздухе. А еще лучше на солнышке. Я обычно так делаю на балконе — кладу на плоскую большую тарелку.
2. Сначала необходимо очистить помидор. Чтобы уберечь себя и свою мясорубку от кропотливой работы в будущем. Нарежьте их как можно меньше (минимум четыре штуки). Чтобы кусочки беспрепятственно проходили в отверстие мясорубки.
3. Берем сладкий перец крупный и полностью красный.Мы их стираем. Срезать шляпку и удалить семена. Затем советую еще раз промыть, чтобы избавиться от оставшихся семян. И, конечно же, нарезаем тонкими кусочками

Летом даже болгарский перец можно купить, в это время года намного дешевле. Зимой томатный рецепт может подорожать , а цена на хрен по рецепту не изменится. Он придаст вашей сырой аджике карамельный привкус. Если вы решили использовать обычный болгарский перец из сада, вы можете добавить немного сахара на стадии измельчения перца.

У меня был небольшой опыт общения с ним. Но бабушка посоветовала выбрать более тонкий хрен и не волокнистый. Должен быть достаточно сочным, но слишком толстым (не более 5 сантиметров в диаметре). Тогда аджика получится без неприятного запаха. И вкус будет более насыщенным, пряным.

Проверено на горьком опыте — если не уничтожить в банке (или другой стеклянной таре) все бактерии ошпариванием (или каким-то другим способом), то будет беда.Много раз из-за моей неосторожности банки взрывались с ужасным грохотом или затопляли весь подвал. Но в некоторых случаях (очень редко) вкус был банальным.

1. Сырую аджику разлить по чистым банкам. Мы закрываем.

Обратите внимание, что чем дороже крышка , тем лучше. Очень часто дешевые изготавливаются из некачественных материалов, что может сильно испортить вкус. Приобретайте вакуумные колпачки от проверенного производителя.

1. По этому рецепту должно получиться около 5-6 банок этого соуса домашнего приготовления… Но если брать литровые банки … Я предпочитаю закрывать очень маленькие, не больше 0,5 литра.

Советую хранить банок приготовленного соуса в погребе или подвале. Но если их там нет, можно поставить их в прохладное место вдали от солнечных лучей, например, в кладовку, шкаф на балконе, даже в холодильнике.

А после этого — холодным зимним вечером открыв первую банку аджики, вы будете на 100% уверены, что она разойдется быстрее, чем испортится!

Приятного аппетита!

рецепт с фото

С чем мы обычно ассоциируем кулинарные изыски кавказской кухни? Шашлык и чахохбили, лобио и харчо, многие и многие другие национальные блюда.И согласитесь, одно из главных условий для некоторых из них — безупречная резкость! Здесь самая распространенная приправа — кавказская аджика. Следует отметить, что рецепт его приготовления в корне отличается от того, что подразумевается под этим подавляющим большинством русских хозяек. Варенье, слегка острое, (или салат — называйте как хотите) из помидоров, сладкого перца, яблок и моркови, приготовленное в больших количествах на зиму, конечно, очень вкусно, но не имеет ничего общего с приправой под названием Кавказская аджика.Рецепт его приготовления не слишком сложен, но в него входят чеснок, зелень и соль, а еще — жгучий острый перец в таком количестве, что ложками просто не получится. Попробуем приготовить по правилам кавказской кухни.

Немного истории

Согласно одной из основных версий этимологического происхождения, само слово произошло от абхазского «соль». А история появления приправы кавказской аджики (рецепт с фото будет ниже) довольно тривиальна.Пастухам, пасущим скот в горах, нужно было давать соль для животных, которая вызывала у овец жажду, заставляла их пить и много работать, нагуливая вес и жир. А в те времена соль как продукт была довольно дорогим удовольствием. Не ценно то, что на вес золота, но не все могли себе это позволить. Чтобы пастухи не воровали соль, а использовали ее для животных, так сказать по назначению, хозяева стали смешивать перец острый и жгучий с солью.Но пастухи и здесь повели себя довольно умно и стали использовать соль перца в качестве приправы, для ее смягчения добавляя еще и горные травы. Так появилась кавказская аджика по традиции. Рецепт на тот момент ограничивался сухим вариантом в виде порошка для многих блюд из мяса и овощей. Из душистых трав были добавлены кориандр и петрушка, хмель и уччио-сунели, фенхель и кориандр, чеснок и другие традиционные для Кавказа пряности. Состав может варьироваться в зависимости от региона приготовления и личных предпочтений альпийского повара.В Абхазии полученную таким способом смесь называли «перечной солью» или «аджикцаца» — солью, измельченной с травами. Позже появились и так называемые мокрые варианты, успешно применяемые в качестве приправы и по сей день.

Аджика кавказская. Рецепт

Сырую аджику на Кавказе употребляют с мясом и овощами, фруктовыми блюдами, даже с дыней! Стоит отметить, что его также используют в качестве основы для некоторых абхазских соусов. Но это не соус и не кетчуп. Правильная аджика имеет пастообразную консистенцию, ее можно долго хранить без ущерба вкусу и качеству.Соблюдение пропорции при изготовлении имеет первостепенное значение: перец обжига должен быть от одной трети до половины по объему.

Ингредиенты

Нам понадобятся: килограмм горящего огненного перца, немного подвяхленного, две головки чеснока, две столовые ложки семян кориандра, 100 грамм крупной каменной соли. Приправы: хмель-сунели, пажитник, имеретинский шафран — по большой ложке. Допускается также добавить немного винного уксуса и небольшое количество толченых ядер грецких орехов (но последние два ингредиента вводятся, скорее, по желанию, чем в обязательном порядке).

Подготовительные работы

А теперь приступим непосредственно к приготовлению такой приправы, как аджика кавказская. Рецепт, как обычно, начинается с подготовительных работ. Горцы втирали пасту между двумя камнями плоской формы. Конечно, мы не будем следовать их примеру: хотя на некоторых кухнях такую ​​старинную технику можно встретить в качестве аксессуаров или украшений. Лучше всего использовать раствор — керамический или каменный. И если он полностью современный, то это блендер. Красный перец, отличающийся жгучестью и остротой, необходимо на несколько дней выложить на блюдо или противень и поставить на теплую или солнечную сторону, чтобы он немного поблек.Так, по крайней мере, хозяйки приезжают в абхазские села.

Пошаговое приготовление

1. Приготовить аджику по-кавказски несложно. Рецепт приготовления начинается с очищения перца от плодоножки и семян. В этом случае, если вы хотите получить особо острый продукт, то косточки можно оставить.
2. Перец измельчить вместе с очищенными дольками чеснока (например, в блендере) до состояния однородной пасты.
3. Добавьте специи и зелень, выбранные для приготовления продукта, чтобы аджика кавказская жгучая (этот рецепт — из солнечной Абхазии) была максимально однородной.Вы можете проделать ту же процедуру в ступке, только тогда это займет больше времени.
4. Накладываем массу в заранее подготовленную керамическую или стеклянную тару соответствующего объема. Введите каменную соль (не мелкую!) И все тщательно перемешайте. По желанию можно добавить немного винного уксуса или гранатового сока (пару ложек), ложку толченых грецких орехов.
5. Еще раз замесить до пастообразного густого состояния. Итак, вкусная и острая кавказская аджика готова.

Полезные советы

• Эту популярную кавказскую приправу можно приготовить не только из красного, но и из зеленого горького перца.
• Более жидкий вариант аджики готовят с помидорами, хотя в основной классический рецепт они не входят. Кстати, так готовят большую часть магазина и базара.
• Если хотите, наоборот, для уменьшения остроты, в ингредиенты добавляют сладкий красный болгарский перец для оттенка вкуса и измельченные грецкие орехи.
• Изготавливать аджику лучше не голыми руками, а в перчатках, так как острота перца долго смывается с незащищенных пальцев.

Консервирование

На самом деле сырая аджика сама по себе неплохо хранится. Достаточно разложить по банкам и плотно закупорить — может даже до весны оставаться на дне холодильника, где температура немного выше нуля. Хотите, чтобы кавказская аджика оставалась подольше? Рецепт на зиму немного другой. Ингредиенты остаются прежними (за исключением того, что в кислоту можно добавить полкило помидоров и уменьшить количество соли). Массу, приготовленную по оригинальному рецепту, выложить в кастрюлю, после закипания варить на самом слабом огне (она должна булькать, а не пузыриться) и постоянно помешивать деревянной лопаткой, иначе пригорит!

Процесс длится не более 10 минут, после чего разложить по маленьким стеклянным банкам, стерилизовать и закатать.Кавказская аджика (рецепт на зиму) готова к более длительному хранению, например, в кухонном шкафу.

Как приготовить куриный суп с фасолью и цветной капустой | Диетическая кулинария # | Гениальный повар

Супы всегда были важны в русской кухне . Зимой так хорошо съесть на обед тарелку горячего супа. Чаша свежеприготовленного супа всегда согреет; это придаст вам энергии и поднимет дух. Кроме того, супы невероятно важны для здорового и сбалансированного питания.Примечательно, что куриный суп очень полезен для кровеносных сосудов, улучшая кровообращение, и для пищеварения , регулируя кислотность. Вы знаете, что люди, которым нравится стройное тело, всегда едят супы и борщи? Вот почему они не набирают килограммы. Это потому, что наш организм тратит на переваривание супов больше калорий, чем они обеспечивают. Супы идеально сбалансированы по питательности.

Ингредиенты для куриного супа с фасолью и цветной капустой

• 1 фунт (500 г) курица
• 200 г фасоль
• 1 крупная луковица
• 1 сладкий перец
• Капуста цветная, пара бутонов
• 3 столовые ложки домашней аджики
• Пара стеблей петрушки
• 4-5 столовых ложек Extra Virgin оливкового масла
• Соль

Ингредиенты для куриного супа с фасолью и цветной капустой

Инструкции по приготовлению

1. Заранее замочите бобов в воде на несколько часов, а затем варите до готовности.
2. Налейте в кастрюлю 4 пт (2 литра) воды и отварите цыпленка .
3. Тем временем приготовьте обжаренную смесь для супа .
4. Налейте оливковое масло в сковороду и обжарьте нарезанный лук.
5. Добавьте мелко нарезанный перец и мелкие бутоны цветной капусты.
6. Все перемешать и обжарить 5-6 минут, затем добавить домашнюю аджику. Если у вас нет аджики , используйте томатную пасту или любой кисло-сладкий соус.
7. Готовьте все 2-3 минуты и переложите смесь в кастрюлю с кипящей курицей.
8. Капнуть вареные бобов и варить суп 10-15 минут на слабом огне. Посолить по вкусу.
9. Выключите огонь и подавайте, посыпав тертой петрушкой.

Куриный суп с фасолью и цветной капустой

минимум усилий, максимум удовольствия. Как сварить маринованные кабачки на зиму

В сезон кабачков мы все занимаемся зимними заготовками, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, и многие считают консервы пережитком постсоветского прошлого, собирая овощи и фрукты в «консервных банках». формат »по-прежнему актуален.

Холодными зимними вечерами так приятно открыть банку салата из кабачков или просто намазать кабачковую икру на хлеб …

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовке кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь мы поговорим о заготовках из кабачков с помощью консервирования.

Большую часть представленных здесь зимних заготовок кабачков я взял из записной книжки мамы и бабушки (у них одна на двоих).Эти рецепты заготовки кабачков проверены временем, пропорции верны на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты приготовления зимних кабачков, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится.Прелесть этого рецепта зимнего салата из кабачков заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Кабачки рагу на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, готовя из них различные консервы. Один из них — рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (количество его можно регулировать по вкусу). Как приготовить см.

Икра кабачков с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму — одна из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и слегка острой. Люблю пюре из овощей блендером, поэтому икра получается особенно нежной и однородной. Смотрите рецепт с фото .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому.Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как готовить, см. .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — аппетитный салат-закуска, который в холодное время года наверняка очень быстро рассосется. Все ингредиенты для Юрги простые и доступные, поэтому я уверен, что вам не составит труда приготовить и ее, чтобы получить порцию отличной сохранности в кладовой на зиму. Рецепт с фото.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В подтверждение своих слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. Еще в нем есть болгарский перец — он отлично сочетается с кабачками. Также эта закуска из кабачков на зиму из томатного соуса, чеснока и уксуса, поэтому она получается пикантной и яркой на вкус. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (тройное наполнение)

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно понравится. Удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков давно записан в записной книжке, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройным наполнением, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации.Подробный рецепт с фото.

Икра кабачков как в магазине

Гости часто спрашивают рецепт этой заготовки, думаю, она вам тоже будет интересна. Не буду спорить, что это рецепт кабачковой икры как в магазинной по ГОСТу, но что по вкусу и внешнему виду уже готовая икра очень близка к магазинной. В процессе приготовления нет ничего сложного, но все же есть определенные нюансы. Смотрите рецепт с фото.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с чили кетчупом. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, но я придерживаюсь «золотой середины» в рецепте, и добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что после термической обработки они немного потеряли свой ярко-зеленый цвет. Рецепт с пошаговыми фото .

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервирования, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием.И предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе … Рецепт консервов из кабачков очень простой, готовится быстро и легко, без долгих приготовлений и варки. Как сварить кабачки на зиму в остром соусе вы можете посмотреть

Консервы из кабачков с кетчупом чили

Если вы любите новые и интересные заготовки из кабачков на зиму, то консервированные кабачки с чили кетчупом — отличный повод немного измениться.традиционные рецепты … Состав рецепта консервированных кабачков с кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции консервирование кабачков будет быстрым и легким. Как приготовить консервированные кабачки с чили кетчупом (рецепт с фото пошагово), давайте разберемся.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный метод!

Рецепт с фото, как заморозить кабачки на зиму, вы можете посмотреть.

Консервы из кабачков моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматические травы — все, что вам нужно для идеальных консервированных кабачков.Смотрим рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете увидеть рецепт знаменитого салата из тыквы Ankle Bens.

Кабачки пикантные на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие ломтики кабачков в кисло-сладком соусе с ярко выраженным вкусом горчицы и чеснока в компании укропа и черного перца понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала.

Кабачки маринованные на зиму с помидорами

Можете посмотреть, как приготовить маринованные кабачки с помидорами.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Кабачки жареные на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете посмотреть рецепт маринованных кабачков с чесноком.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Вы знаете, почему у салата такое название? Ведь в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что кабачки входят в эту домашнюю заготовку — их вкус совсем не ощущается. Я писала, как приготовить салат.

Икра кабачков как в магазине

Состав:

• 1 кг кабачков
• Морковь 150 грамм
• Лук репчатый 200 грамм
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.ложки томатной пасты
• масло подсолнечное рафинированное для жарки,
• соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Подготовка:

Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, обжарить кабачки на раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Далее переложите их в казан или сотейник.

Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, овощи также обжарить по отдельности до румяной корочки и переложить в казан.

Добавить к овощам томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу, в конце 150 г кипяченой воды и тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Все нужно тушить не менее часа, если жидкости станет очень мало, добавить немного, но не переборщить, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно приготовить в режиме «Тушение».

Дать икре немного остыть, взбить в кухонном комбайне или блендере, охладить в холодильнике.Икра готова к употреблению.

Если решите закатать, положите взбитую икру обратно в казан и отварите (осторожно, очень сильно стреляет, варить икру на слабом огне 20-30 минут, постоянно помешивая, желательно в резиновых перчатках).

Банки и крышки заранее разложить, наполнить банки икрой и стерилизовать 1 час в кипятке. Сверните или сверните. Укутайте в одеяло, пока не остынет.

Любители кабачков не ограничиваются варкой икры кабачков и маринованием любимых овощей.Соление кабачков — еще один отличный способ заготовки кабачков на зиму, который пригодится как на праздничном, так и на повседневном столе.

Соление кабачков по классическому рецепту

Возьмите молодые кабачки средних размеров с плотной мякотью. Овощи моют и замачивают на пару часов в холодной воде. Возьмите емкость, на дно выложите половину приправ (чеснок, укроп, корень хрена, чеснок, красный острый перец), выложите кабачки. Сверху выложить вторую часть приправы. Также можно использовать листья смородины, вишню, зелень экстрагона.Кабачок сверху заливается рассолом, а сверху прижимается деревянным кружком и гнетом. Посуду накрывают чистой тканью и перед началом брожения выдерживают при комнатной температуре. Затем посуду переносят в комнату с низкой температурой — ноль-один градус. Через 2 недели, добавив рассол, кабачки закатывают.

Рецепт быстрой заготовки кабачков
Кабачки несколько раз заливают горячей кипяченой водой, затем эту воду сливают. Залив в третий раз, добавьте уксус, специи и приправы и закатайте банки.Кабачки остывают, как и все швы — «вверх ногами» и завернутые в покрывала, одеяла, застеленные подушками.

Осталось добавить, что соленые кабачки, вроде бы, хорошо сочетаются с огромным количеством популярных блюд — мясом и птицей, фрикадельками и котлетами, ароматным омлетом и картофелем. Но самое главное, кабачки, практически не содержащие калорий, можно употреблять в свое удовольствие, не опасаясь «съесть» лишние килограммы. Вы быстро наедаетесь ими, но вес нисколько не прибавляет.

А так как сезон свежих кабачков длится недолго, маринование и маринование кабачков позволяет насладиться преимуществами этого популярного овоща и зимой.

Заготовки из кабачков на зиму занимают почетное место на моем скромном кулинарном сайте. За годы работы я тщательно собрал все рецепты кабачков на зиму от разных людей, чтобы создать свою собственную подборку проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно открывать страничку в сезон: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно просто купить на рынке нужные ингредиенты, и приступить к консервации.Несмотря на то, что многие считают заготовку кабачков на зиму «пережитком советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласен с этим мнением.

Если варить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервирование кабачков на зиму очень вкусно, особенно зимой, и значительно экономит время на ежедневное приготовление салатов. Еще на зиму кабачки замораживаю, у меня для этого есть морозильная камера до потолка. В заморозке кабачков есть нюансы, о том, как правильно заморозить кабачки, я расскажу в следующей статье.

А теперь вернемся к консервированию кабачков. Рулетики из кабачков на зиму поражают своим разнообразием, и я очень рад, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем в моё советское детство. Например, мама и бабушка никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков никто никогда не слышал.

Благодаря Интернету хозяйки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и подробно описан.И именно о таких рецептах заготовок из кабачков и пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, которые я проверял много раз, которые, надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки кабачков на зиму — это рецепты «пальчики оближешь». И это совсем не преувеличение!

Друзья, а какие ваши любимые заготовки из кабачков? Поделитесь своими хорошими рецептами консервирования кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачка под крышкой, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь».Также следует отметить, что кабачки готовятся на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото шаг за шагом), можете увидеть.

Цуккини как молочные грибы

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под молочными грибами на зиму. Да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся грибными по вкусу и плотности.Такая заготовка получается очень бюджетной и доступной, если говорить о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качество. Смотрите рецепт с фото.

Острая аджика из кабачков на зиму

Предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да еще аджику из кабачков можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Как приготовить см.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации.Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, потушить их, сложить в стерилизованные банки и закатать на специальной машине. Как приготовить см.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации в литровой банке

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я приготовил для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку.В литровой банке мы приготовим кабачки без стерилизации — с тройным наполнением, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Травы и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть кабачки в литровых банках, я писала.

Икра кабачковая «Облизни пальцы»

Итак, я подумал, что будет в итоге. Забегая вперед, скажу, что результат меня нисколько не разочаровал.Икра кабачков «Облизни пальцы» хоть и готовится дома, но оказывается очень похожей на магазинную — ту, что продавали в детстве. Рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать холодным в виде салата или разогретой, и тогда получится полноценное постное тушеное мясо с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации по бабушкиному рецепту

Этот рецепт маринованных кабачков я готовлю без стерилизации каждый год. Хрустящие, умеренно соленые и пряные из трав, они лучше всего подходят к мясу, птице и жареному картофелю… Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются большим спросом. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно обратите внимание на зимний салат из кабачков с морковью и луком, он имеет довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отличный вкус и очень презентабельный вид. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если вы его приготовите, то точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.

Консервы из кабачков на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивыми и аппетитными, с интересным пикантным вкусом … Обязательно приготовьте такую ​​домашнюю заготовку на зиму, чтобы даже в межсезонье можно было полакомиться вкусными овощами… Рецепт с пошаговыми фото.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой аджики из кабачков очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время обволакивающе-мягкий (именно благодаря кабачку). Рецепт с пошаговыми фото.

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, можете посмотреть.

Лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны смотрите

Салат из кабачков на зиму «Свекровь на языке»

Дорогие друзья, сезон сбора урожая в самом разгаре, и спешу познакомить вас с рецептом маринованных кабачков на зиму, который мне досталась от бабушки.Замечательным и вкусным получается маринад для кабачков, а также подходит для маринования огурцов.

Этот рецепт маринованных кабачков я готовлю без стерилизации каждый год. Хрустящие, умеренно соленые и пряные из трав, они лучше всего подходят к мясу, птице и жареному картофелю. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются большим спросом.

Состав:

• кабачки молодые — 1 кг;
• чеснок — 6 зубчиков;
• перец душистый черный — 6 шт.;
• соцветий укропа — 3 шт .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• вишня, яблоко, листья черной смородины — 3 шт .;
• листьев хрена — 2 шт .;
• Эстрагон (сушеный или свежий) — 1 веточка.

Для маринада:

• вода — 3 л;
• столовый уксус 9% — 100 мл;
• сахарный песок — 100 г;
• соль поваренная грубая — 100 г.

Маринуем кабачки на зиму без стерилизации:

Сначала стерилизуем банки и металлические крышки для них, чтобы маринованные кабачки можно было долго хранить на зиму.

Овощи вымыть, хвосты нарезать. Маленькие кабачки нарезать кружочками толщиной 5-7 мм, если овощи крупные — кружочки пополам.

Приготовьте необходимые ингредиенты для маринованных кабачков. Промоем всю зелень. Листья хрена, эстрагон и веточки укропа порезать на несколько частей. Очистите зубчики чеснока.

Положить в стерильные банки по одному листу лавра, вишни, черной смородины и яблони, добавить 2 зубчика чеснока, добавить несколько крупных горошин душистого перца.Для аромата добавьте зонтики укропа и эстрагон. Чтобы маринованные консервированные кабачки хорошо сохранили, добавьте измельченный лист хрена.

Наполнить банки с травами и специями кружочками кабачков. Постарайтесь как можно плотнее утрамбовать овощи.

Итак, подготовим все банки. В итоге у меня остались 3-х литровые банки.

Залейте в кастрюлю 3 литра очищенной воды, доведите до кипения.

Цуккини в банках залить кипятком.Накройте их полотенцем или чистой тканью.

Через 20 минут кабачок настаивается должным образом, и сок пойдет внутрь. Осторожно вылейте сок и воду из банок обратно в кастрюлю с оставшейся водой. Добавьте крупную не йодированную поваренную соль.

Всыпать столько же сахарного песка.

Поставьте маринад на сильный огонь и, помешивая до полного растворения сухих ингредиентов, доведите до кипения.

Выключите огонь.Добавьте в маринад 9% столовый уксус и перемешайте.

Залейте овощи, как требует рецепт маринованных кабачков на зиму.

Накройте банки стерильными металлическими крышками и закатайте маринованные кабачки на зиму без стерилизации в машине.

Затем мы ставим банки в темное сухое место, хорошо укутывая их одеялом и переворачивая их вверх дном.

Оставляем консервацию до полного остывания, после чего ставим заготовки в темное, желательно прохладное место.

Приветствуем всех на нашем сайте. Консервирование кабачков — это всегда вкусно. Секрет заключается в его совместимости со всеми видами других овощей. Вы можете экспериментировать с количеством определенных ингредиентов, количеством специй и не боитесь испортить конечный результат.

Кабачок не зря завоевал любовь людей. Во-первых, это очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка. Купить его не составит труда. Если вы занимаетесь огородом, огородом, то наверняка собираете богатый урожай.Затем необходимо сделать на зиму хотя бы несколько банок заготовок с кабачками.

1. Кабачки маринованные

В холодные зимние дни как-то особенно приятно открывать банки с разными заготовками из овощей. Кабачки чаще всего всегда вырастают в большом количестве … Предлагаю вам засолить их. Они будут хрустящими и вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и отлично подойдут в качестве закуски ко всему.

Состав:

• Кабачки — 1 кг
• Укроп — 3 зонтика
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Лавровый лист — 2 штуки
• Черный перец — 4-5 горошин
• Вода — 1 л
• Соль — 1.5 столовых ложек
• Сахар — 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 100 мл

Этапы приготовления:

1. В небольшую кастрюлю налить литр воды, поставить на огонь. Когда вода станет теплой, добавьте соль.

2. Затем добавить сахар, перемешивать до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, дайте ему закипеть пару минут, затем снимите с плиты и влейте уксус.

3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промыть, протереть полотенцем.Нарезать кружочками шириной не менее сантиметра. Если у вас более крупные экземпляры, центр с семенами нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

4. Банки заранее подготовить, промыть, стерилизовать. На дно выложить лавровый лист, зонтики укропа, крупно нарезанный лук, черный перец горошком.

5. Наполнить банки кружочками кабачков, залить теплым рассолом до горлышка.

6. Наполните большую кастрюлю водой, положите на дно кухонное полотенце и поставьте на него банки, накрытые крышкой.Вода должна покрыть половину банок. Ставим на плиту, после закипания держим еще 15-20 минут.

7. Затем плотно закройте крышками. Банки поставить вверх дном, накрыть теплым одеялом. После полного остывания их можно складывать в место для дальнейшего хранения.

Наслаждайтесь закусками, угощайте друзей!

2. Закуска из кабачков с помидорами

Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеально подходят в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам… Приготовить такую ​​заготовку на зиму в домашних условиях несложно, смотрите сами по рецепту ниже.

Состав:

• Кабачки — 1,2 кг
• Помидоры — 2,5 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Лук репчатый — 6 шт.
• Перец болгарский — 5 штук
• Зелень — 200 г
• Перец черный — 20 штук
• Лавровый лист — 6 шт.
• Гвоздика — 6 штук
• Вода — 3-3,5 л
• Соль — 2 ст. Ложки
• Уксус — 6 ст.ложки

Этапы приготовления:

1. В первую очередь, хорошо промойте овощи под проточной водой и проделайте то же самое с зеленью. Очистите семена цуккини. Сердцевина болгарского перца. Лук, чеснок очистить. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластиками, лук полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки — небольшими кусочками. Зелень нарезать меньшим ножом.

2. В глубокой миске смешайте все продукты, оставив немного нарезанной зелени.

3. Для начала, ополосните банки перед закусками, а затем простерилизуйте их. Затем на дно банок положить щепотку зелени, сверху выложить смесь овощей. Старайтесь заполнять банки как можно плотнее. Сверху также посыпьте небольшим количеством зелени.

4. Следующим шагом после приготовления овощей является приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой до кипения. Затем отправьте в кастрюлю специи: соль, черный перец, гвоздику, лавровый лист.Все хорошо перемешайте, пока соль полностью не растворится. Снова довести маринад до кипения, выключить огонь. Одновременно влейте уксус.

5. Маринад разлить по банкам, которые сразу закатать или плотно завинтить крышками.

6. В кастрюле вскипятите воду, поместите в нее банки для стерилизации. Выполняйте процедуру около 20 минут.

После всех действий переместите банки на пол крышками вниз. Накрыть чем-нибудь теплым.Оставьте на несколько дней, а затем уберите заготовки в кладовку или погреб.

Желаю удачи и вкусных заготовок на зиму!

3. Кабачки с острым соусом

Для консервирования кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и недозрелые семена. Пряный пикантный вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать на зиму в банки. Готовьте с хорошим настроением, удачи!

Состав:

• Кабачки — 1 кг
• Чеснок — 30 г
• Морковь — 100 г
• Перец горький — 1 штука
• Уксус 9% — 70 мл
• Соль — 1 ч. Ложка
• Масло растительное — 70 мл
• Петрушка — пучок

Этапы приготовления:

1.Плоды хорошо промыть холодной водой, обсушить. Нарезать некрупными кубиками.

2. Тщательно вымойте остальные овощи и зелень. Очистите чеснок и морковь. Острый перец нарезать тонкими кольцами, петрушку мелко нарезать. Чеснок нарезать дольками, морковь нарезать тонкой соломкой.

3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. При желании добавьте черный молотый перец, буквально щепотку, для еще большего аромата.Все перемешать, оставить на полчаса. Нам нужен сок для образования.

5. Наполнить заранее подготовленные банки закусками, плотно закрыть крышками.

6. Банки перенести в темное место, перевернуть, желательно также укупорить. Подождите, пока он остынет, затем опустите в погреб или уберите в кладовку на хранение.

Хорошего дня!

4.

Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом … Вся семья будет в восторге от такого угощения.Кусочки пропитаются чесночным маринадом и приобретут интересный вкус. Очень рекомендую приготовить эту закуску.

Состав:

• Кабачки — 2 кг
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 1 ст.ложка
• Сахар — 1/2 стакана
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 100 мл

Этапы приготовления:

1. Очистить цукини. Нарезать кубиками сантиметр на сантиметр, переложить в миску.

2.Чеснок очистить, с помощью пресса выдавить все зубчики в миску к нарезанным кабачкам.

3. В массу добавить сахар.

4. Затем посолить.

5. Влить растительное масло.

6. Все тщательно перемешать, оставить мариноваться на полчаса. В это время вскипятите воду, подготовьте банки. Их нужно мыть моющими средствами, стерилизовать.

7. Заполните банки до краев, делайте это как можно плотнее.Залить кипятком, смешанным с уксусом.

8. Поместите банки в кастрюлю с водой и поставьте их на плиту. Как только вода закипит, вынуть их через 15 минут и закатать.

9. Баночки переверните как на фото, заверните в теплое одеяло, дайте остыть.

Очень просто, а главное быстро. Приятного перекуса!

5. Кабачки корейские

Отличная закуска под жареную картошку и многие другие блюда.Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской … В идеале, когда вам захочется съесть что-то подобное, просто достаньте банку и наслаждайтесь.

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Перец болгарский — 5 штук
• Чеснок — 150 г
• Зелень — 20 г
• Сахар — стакан
• Масло растительное — стекло
• Уксус 9% — стекло
• Соль — 2 ст. Ложки
• Приправа для моркови по-корейски — 1 штука

Этапы приготовления:

1.При необходимости снимите кожицу с кабачков и серединку с семенами. На специальной терке натереть плоды на тонкую длинную соломку.

2. Морковь очистить, натереть на той же терке. Всыпать в него пакет с приправой, сахар.

3. Болгарский перец с луком нарезать соломкой. Выдавить чеснок через чесночный пресс. Добавьте зелень, смешайте все овощи в одной глубокой миске.

4. Для маринада смешать в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

5. Наполнить банки смесью овощей, залить маринадом. Дайте им отдохнуть не менее трех часов.

6. По истечении времени банки с закусками необходимо стерилизовать. Затем закатайте крышки и уберите в кладовку или погреб.

Удачи с приготовлением блюд, отличного настроения!

6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

Очень интересная и вкусная закуска приятно удивит вас и ваших близких.

Все рецепты проверены временем … Готовьте только вкусные и вкусные блюда для своих близких. здоровое питание … Желаю вам без лишних хлопот приготовить как можно больше разных консервов.

До скорой встречи!

Как приготовить горячую аджику с приправами. Лучшие рецепты: Аджика

Томатная аджика имеет разные способы приготовления, например с варкой или без. Приготовить его несложно; хранится хорошо и долго — всю зиму.Каждый рецепт хомеджики по-своему оригинален. Вот некоторые из них — пожалуй, самые удачные.

Перечень рецептов аджики в статье:

Томатная аджика с чесноком и перцем: как приготовить?

Аджика с помидорами, сладким перцем и чесноком

Рецепт универсальный, но есть и классический. Приготовленная приправа получится в меру острой. Однако в нем есть изюминка — чеснок.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• 3 кг томатов
• 1 кг сладкого (болгарского) перца
• 500 г чеснока
• 150 г острого перца
• 0.5 стаканов соли
• 3 столовые ложки сахара

Отделить первый болгарский перец от сердцевины. Далее отрежьте у помидоров хвостики, очистите чеснок. Затем вымойте все овощи.

Красная аджика дает острый перец, а не помидоры, как многие думают. Главный ее компонент — острый перец. Но добавлять нужно постепенно, чтобы не переборщить.

Сладкий и острый перец, чеснок и помидоры измельчить на мясорубке. Затем добавить соль и сахар. Полученную смесь поставить на ночь в холодильник.По прошествии времени слейте лишнюю жидкость. Затем переложите аджику из помидоров в предварительно простерилизованные банки и уберите обратно в холодильник на хранение.

Сочная аджика с хреном

Некоторые считают, что родиной Аджики является Грузия или Армения. Но это совсем не так. За эту вкусную приправу нужно сказать спасибо Абхазии. В переводе с абхазского «аджика» — это перец соль

Помидоры, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку.Чеснок и хрен измельчить. Далее добавляем соль и уксус. Все тщательно перемешать и слить лишнюю жидкость. Затем разложите полученную смесь по банкам и закройте обычными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике на нижней полке. Из этого количества ингредиентов получается около 3 литров аджики.

Аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой

Некоторые хозяйки любят аджику с добавлением кабачков. Почему нет? Приготовьте такую ​​закуску и удивите домочадцев.

Необходимые продукты:

• 2 кг очищенных кабачков
• 400 г томатной пасты
• 230 мл растительного масла
• 1 стакан сахара
• 0,5 стакана столового уксуса
• 10 зубчиков чеснока
• 2 столовых ложки соли
• перец острый и соль по вкусу

Кабачки очистить, нарезать кубиками и пропустить через мясорубку. Затем в отдельной посуде пропустить через мясорубку острый перец, зелень и чеснок.В обжаренные кабачки добавить томатную пасту, растительное масло, сахар, соль — все тщательно перемешать. Затем поставить на огонь и варить 25 минут с момента закипания, не забывая периодически помешивать, чтобы аджика не пригорела. За пять минут до окончания варки добавить чеснок, острый перец, зелень и уксус.

Настоящая аджика изготовлена ​​на основе острого красного перца, чеснока. Это — базовые компоненты. Их тщательно перемешивают с добавлением различных специй в однородную массу.

Полученную аджику разложить по сухим банкам, накрыть крышками, укутать и поставить для остывания вверх дном.Хранится такая аджика до весны. Если, конечно, раньше не съедят.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком

Аджика, приготовленная по этому рецепту, не отличается особой остротой, а неповторимый приятный вкус ей придают яблоки. Но в то же время он не сладкий, поэтому отлично подходит в качестве соуса к любому гарниру или мясу.

Перечень необходимых продуктов:

• 2,5 кг томатов
• 1 кг яблок любого сорта
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 100 г перца острого (это примерно три средних стручки)
• 150 мл уксуса
• 150 г сахара
• 1 стакан подсолнечного масла
• 200 г чеснока
• 50 г соли

В этом рецепте основной ингредиент аджики — помидоры.Они формируют аромат приправы. Поэтому помидоры не должны быть вялыми и не зелеными. Однако подойдут и слегка поврежденные. Ведь помидоры все равно будут нарезать, поэтому внешний вид аджики не испортится.

Помидоры вымыть, вырезать из них плодоножки. Затем разрежьте маленькие плоды на две половинки, а большие — на четыре. Очистите яблоки и сердцевину. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Сладкий и горький перец отделить от семян. Затем все овощи пропустить через мясорубку.

Полученную массу переложить в казан (или глубокий сотейник с толстым дном), тщательно перемешать деревянной ложкой и поставить на огонь.Варить аджику час, не забывая о постоянном помешивании. За 7-10 минут до окончания варки добавить уксус, сахар, соль, масло и чеснок (предварительно измельченный). Еще раз перемешать, вскипятить и разложить по банкам.

Аджика складная лучше в банках 0,5 л. Этот том самый удобный. Для семейного ужина вся баночка просто уйдет

Затем баночки с аджикой завернуть в одеяло, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть.

Острая аджика или классическая для настоящих мужчин

Чтобы согреть огонь любви своего мужчины, нужно угостить его острой аджикой из помидоров.Даже самый «холодный» избранник страстно воспламеняется от такого перца.

Во все времена на мясных застольях подавали острые соусы. Особое место среди них заняла аджика — абхазская горячая приправа. Ее острый пряный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана. Предлагаю свой проверенный рецепт. Мы дали ему соответствующее название — Огненный привет.

Домашняя аджика, приготовленная на зиму, будет не только самой вкусной, но и самой жаркой. Еще одно преимущество рецепта в том, что препарат готовится без уксуса.Узнайте, нужна ли вам эта опция. томатный соус с перцем по вкусу вы можете, сделав заготовку рецепта с фотографиями, сделанными пошагово.

Значит нам нужно:

• 3 килограмма помидоров;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 200 грамм чеснока;
• 2 столовые ложки соли.

Как приготовить домашнюю аджику горячей

Помидоры и перец промываем, перец чистим, у каждого помидора нарезаем плодоножку, чеснок очищаем.Затем пропускаем через мясорубку все овощи, кроме чеснока.

Смесь помидора и перца ставим на огонь, всыпаем соль и варим 15 минут. Перед приготовлением положите пропущенный через чесночный пресс чеснок. Домашнюю аджику следует прокипятить пару минут и снять с огня.

Готовую аджику заранее выливаем на пар банки.

Закатать колпачки из вареного железа.

Переверните его и заверните в теплое одеяло, пока он не остынет.

Горящая домашняя аджика Flaming hello готова к хранению.

Этот рецепт понравится любой хозяйке, так как для его приготовления требуется минимум времени и ингредиентов, а результат просто потрясающий. Эту острую приправу можно подавать к вареникам, мантам, кнедликам с картофелем, овощами, макаронам, рисом и даже гречкой. Такая домашняя аджика придаст новый неповторимый оттенок любому блюду. Приятного аппетита!

25.07.2017 20 919

Не все знают, что рецепты аджики на зиму готовят в большом разнообразии, в том числе и без помидоров, по классической схеме, как сырая закуска из красного армянского перца, сваренная с морковью, хреном, чесноком и даже орехами.А чтобы готовить было легко и просто, прочтите статью со всеми советами, хитрыми советами и фото. Мы расскажем, как сделать необычное угощение для всей семьи.

Настоящая закуска без помидоров — раскрываем секреты приготовления

Традиционная кавказская аджика плохо переносит помидоры, потому что ее суть — острый перец, обильно заправленный чесноком. Для создания этой удивительной заправки используйте красные или зеленые горящие стручки. В зависимости от желаемого результата красный овощ придает пряность, зеленый — особую пикантность.Аджика отлично подходит к запеченному, тушеному мясу, рыбе, птице, прекрасно сочетается со многими овощами.

В нашем понимании аджика — это приправа с томатным составом, но настоящий кавказец, максимум, что можно учесть при приготовлении соуса, — это нежная сливовая мякоть. Итак, настоящая закуска без помидора на зиму готовится следующим образом — соус готовится из двух видов перца с приправой, поэтому вам понадобится:

• 1,5 кг болгарского перца (для красоты можно выбрать такой же цвет. )
• 400 г острого красного перца
• 300 г очищенного чеснока
• 2 ст.семян укропа и кориандра
• 1 ст.л. приправы хмеля-сунели
• 45 г соли
• 30 мл 9% уксуса

Готовить рекомендуется в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук. А чтобы острые стручки не спровоцировали першение в горле, появление слез лучше открыть окно и обеспечить хорошую вентиляцию. Овощи вымыть, обсушить, очистить от болгарских плодов косточки, удалить все хвостики, чеснок очистить. Все компоненты прокрутить через мясорубку несколько раз, в самом конце приправить солью.Далее по рецепту переложить массу в емкость для варки, залить уксусом и довести до кипения. Ни в коем случае не кипятить! Смесь разлить по подготовленным банкам, закатать. У вас на зиму настоящая аджика без помидоров и чеснока!

Аджика — классический рецепт

Есть поверье — в старину абхазские пастухи добавляли соль в корм овцам, чтобы они быстрее набирали вес. Из-за отсутствия соли в открытом доступе они просто украли дорогую специю у богатых владельцев.

В свою очередь хозяева приправили соль острым перцем, который овцы не едят. Пастухи нашли еще одно применение смеси — добавляли в нее чеснок, зелень и ели себя.

Так появилась настоящая классическая аджика, в которую входят:

• 1 кг острого перца
• 500 г чеснока
• 150 г соли
• 100 г зелени

Все компоненты измельчаются, выходит очень жгучая, пряная приправа.

Для смягчения вкуса добавьте помидоры, сливы, другие овощи, например, хрен.Готовить ничего не нужно. Готовый продукт хранить в стерилизованных плотно закрытых банках в холодильнике. Одной маленькой баночки хватит надолго, обязательно постарайтесь подготовиться к зиме!

Сырая аджика на зиму — как приготовить?

Сырые приправы различаются способом приготовления и хранения. На начальных этапах все аналогично. Приготовление овощей по любому рецепту заключается в мытье, сушке, удалении хвостов и семян.

Далее по рецепту овощи измельчают любым удобным способом.Мясорубка сохраняет красивый насыщенный цвет, но не придает однородности массе. Бендер придает массе однородную структуру, но цвет становится бледнее из-за измельчения семян.

Отличие в варке — все блюда для сырой аджики нужно мыть содой и отваривать, а овощи тщательно просушивать. Сырую аджику доводят до кипения 20 минут, но не кипятят. Хранить соус можно только в темном прохладном месте — подойдет холодильник или погреб.Зелень добавляется в блюдо при подаче.

Армянская аджика из красного перца — острая и пикантная

На 1 кг томатов потребуется 100 г острого перца и 200 г чеснока. Все ингредиенты обработайте на мясорубке, добавьте к помидорам соль, чеснок, острый молотый перец. Обязательно переложите массу в эмалированную кастрюлю и накройте марлей.

Оставить посуду с содержимым на 14-15 дней в теплом месте (но не на солнце) для брожения. Средство необходимо ежедневно перемешивать деревянной лопаткой.По истечении указанного времени ароматическая приправа по-армянски будет готова, а от вкуса блюда достаточно только пальчики оближешь! Можно начинать абсорбировать или убирать на хранение в холодильник.

Стоит отметить, что рецептов приготовления горячей приправы на зиму очень много, но все отличаются не только количеством ингредиентов, но и вкусовыми качествами! Не бойтесь пробовать что-то новенькое, может быть, просто необычный рецепт аджики вам больше всего понравится!

Вареная аджика с морковью — быстро и просто

Вареная аджика с морковью не только вкусная, но и — витаминная балаганая в соуснике.Морковь прошла термическую обработку, богатая приправой витамином А, в свою очередь болгарский перец богат аскорбиновой кислотой и железом, а чеснок и острый перец помогут пережить зиму без простуд, инфекций. Для приготовления вкусной аджики на зиму с морковью необходимо:

• 1000 г красного болгарского перца
• 2000 г сочного томата
• 500 г кисло-сладких яблок
• 500 г моркови
• 100 г перца острого
• 200 г чеснока
• 250 мл подсолнечного масла
• соль, перец (по вкусу)

Готовим овощи, как описано выше, и три моркови на мелкой терке.Добавить специи, масло, поставить на средний огонь 2,5 часа, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Готовую смесь раскладываем по банкам и закрываем крышками. Такая аджика с морковью хорошо хранится как в кладовой в городской квартире, так и в подвале частного дома.

Сырая закуска без помидоров — натуральный свежий вкус даже зимой!

Сырая аджика без помидоров сохраняет цвет, вкус и аромат натуральных овощей, особенно приятно открывать такую ​​витаминную баночку зимой! Итак, простой рецепт аджики без варки — на 1 кг острого перца берут 100 грамм чеснока и 50 грамм кориандра.

Острый перец вымыть и обсушить, вынуть косточки (если хотите, чтобы приправа сильно подгорела, оставьте сердцевину). Все прокручиваем на блендере и добавляем соль. Перевернуть в стерилизованные баночки и убрать на зиму в холодильник. Продукт, конечно, очень вкусный, но хранить его можно только в холоде, поэтому кладовая в квартире не подойдет. Теперь вы знаете, как приготовить сырую, натуральную аджику без помидоров и без варки.

Перечная приправа с хреном — отличный способ собрать урожай

Аджика из острого перца в домашних условиях — настоящая находка для хозяек.Готовится быстро, не требует большого ассортимента компонентов и долго хранится благодаря соли. Его используют для маринадов, заправок и приготовления блюд на зиму. Для сбора острой кавказской аджики необходимо:

• 250 г перца чили
• 50 г чеснока
• 15 г соли
• 15 г кориандра
• 15 г подсолнечника приправы хмеля
• 25 г хрена (свежего корня)

Острый перец, чеснок, корни хрена промыть, обсушить и очистить.Чтобы отрегулировать степень выраженности, семена перца можно оставить или удалить. Кориандр, перец чили, чеснок и хрен пропустить через кофемолку или измельчить в блендере до однородной массы. Хорошо перемешайте и посолите.

Продукт теперь остается поместить в тару для хранения, поставить в холодное место (холодильник, подвал). Если вы планируете хранить приправу в холодильнике, количество соли при желании можно немного уменьшить.

Аджика на зиму из помидоров и перца с чесноком — острое наслаждение

Самый простой рецепт аджики получается из помидоров, перца и чеснока.Именно с него лучше начинать фантазировать на тему вариаций соуса. Все, что вам нужно, это несколько продуктов, кастрюля и 20 минут свободного времени. Ингредиенты для приготовления:

• 150 г острого перца
• 1 кг болгарского перца
• 3 кг помидора
• 500 г чеснока
• 50 г соли
• 50 г сахара

Овощи хорошо промыть водой, очистить стебли и семена (кроме острого перца), нарезать и приправить специями. Будете ли вы использовать для этих целей мясорубку, блендер или кофемолку, принципиальной разницы нет.

Овощную смесь оставить на ночь, а утром — слить получившийся сок и разлить по стерилизованным банкам. Сырая закуска из помидоров, перца с чесноком отправляется в холодильник или подвал. Если вы научились готовить этот соус, любое его разнообразие зависит от вас.

Домашняя вареная — что может быть вкуснее

Если сырые заготовки вам не подходят, то домашняя аджика обязательно понравится, ведь ее нужно варить, а значит, вероятность сохранности увеличивается в несколько раз, а это Банки, закатанные в жаркую погоду, разместить в квартирных условиях гораздо проще.

Кстати, как и все остальные рецепты, метод проверенный, не взрывающийся в банках. Соус можно придать своему вкусу незадолго до заката, настроив количество специй и уксуса. В результате получится отличная альтернатива кетчупу и более полезная. Итак, для приготовления домашней аджики на зиму необходимо взять:

• 1,5 кг помидор
• 400 гр белый лук
• 3-4 шт морковь
• 500 г красного мясистого сладкого перца
• 5-6 шт. острый перец (принимать по вкусу, более-менее)
• ½ стакана зубчиков чеснока
• ½ стакана рафинированного растительного масла
• 75 г белого винного уксуса
• 1.5 столовых ложек соли
• 1,5 столовых ложки Сахара

Овощи очищаем, промываем, удаляем косточки с перца и оставляем в горечи, отрезая только хвостик. Все подготовленные овощи измельчить на мясорубке (кроме чеснока) и переложить в казан (эмалированную кастрюлю), залить растительным маслом.

Теперь всю массу нужно хорошо перемешать и поставить на медленный огонь. Варить следует 1,5 часа с момента закипания, не забывая помешивать, чтобы не пригорело. За 30 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок (мелко нарезанный) и соль.Если чеснок добавить раньше, вкус и аромат могут исчезнуть.

Как только выключите огонь, сразу влейте уксус, тщательно перемешайте и разложите по подготовленным банкам и закатайте на зиму. Не забудьте перед остыванием перевернуть и укутать теплым одеялом. Аджика по-домашнему готова, можно попробовать!

Абхазский рецепт с орехами

Настоящая абхазская ароматная закуска с орехами дополнит мясные и рыбные блюда, птицу хорошо смазать перед жаркой, а еще она дополнит шашлык, послужит прекрасным дополнением к котлетам, чебурекам и даже манты.

• 500 г горького перца
• 100 г соли
• 100 г очищенных ядер грецких орехов
• 1,5 столовые ложки молотых семян кориандра
• небольшой пучок свежей кинзы и петрушки
• 150 г чеснока

По рецепту овощ нужно вымыть и очистить от семян, зелень промыть и просушить. Перец измельчите на мясорубке или воспользуйтесь для этого блендером. Если при измельчении образуется много сока, обязательно слейте излишки.Грецкие орехи необходимо обжарить на сковороде до румяной корочки, отсеять от шелухи и пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом.

Смешайте ингредиенты, добавьте соль и молотые семена кориандра. Зелень нарезать и перемешать с массой, в последнюю очередь добавить измельченный чеснок. Накройте кастрюлю (таз) нашей заготовкой марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью и оставьте на кухне в тепле на три дня, помешивая 2 раза в день.

На четвертый день вкусный соус с орехами будет готов, осталось переложить в сухую чистую тару и убрать в холодильник.Закатать на зиму довести до кипения (не кипятить) и закрыть железными крышками.

Рецепты аджики на зиму разнообразны, но всегда просты в исполнении и изумительны на вкус, летом обязательно приобретите острый соус — не пожалеете! Вкусная баночка на кухне всегда пригодится!

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться только классикой с таким разнообразием ингредиентов для приправы для обжига.Ознакомьтесь с нашими простыми, проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика

Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к запеченной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

• 6–8 больших горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст.ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Нарежьте перец мелкими кусочками, не очищая от семян.

Перец вместе с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

Добавьте соль, перемешайте и дайте постоять 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

Русская аджика «Огонька»

К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам.Его можно использовать для приготовления мясных соусов и даже заправок для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г острого перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (хранить аджику более 1-2 месяцев, количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Искра»:

Острая аджика с базиликом

Пряный! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и к бутербродам, соусам, супам и даже макаронам.

Что вам понадобится:

• 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

Аджика грецкая

Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 ​​острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного масла рафинированного
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Перец очищенный, промытый и высушенный.

Томаты нарезанные стеблями.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешайте и подавайте прямо сейчас!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном

Сибирский рецепт вполне может составить здоровую конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа хорллодера — сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине и особенно — к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика болгарский перец

Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.

Что вам понадобится:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4-6 красных острых перца
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст.ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Перец сладкий, очищенный от семян.

Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

Затем разложите по стерилизованным банкам и храните в темном прохладном месте.

Аджика с яблоками

Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле.Чтобы соус был более нежным, можно готовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 500 г красного болгарского перца
• Яблоки кислые 500 г
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Очистить и измельчить все овощи с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавьте соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 острых перца
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 чайные ложки уксуса 9%
• 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Перец удалить из семян, сливы — из семян.


Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец с семенами нарезать на мясорубке.

Нарезанные ингредиенты выложить в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на слабом огне 30-40 минут.

Добавьте уксус за 2 минуты до приготовления.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика из запеченной тыквы

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно острый, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл масла растительного рафинированного
• 1 острый перец
• 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

Очистить тыкву и лук, яблоко и перец — от семян.Нарезать тыкву и лук кусочками любого размера.


Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

Измельчить в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

Соедините овощи с лимонной заправкой и сразу подавайте.

Аджика Соленья

Остатки солений из прошлогодних запасов? Сделайте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно взбить в любой момент.

Что вам понадобится:

• 500 г солений
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
• яблочный уксус — по вкусу
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из солений:

Очистить и натереть огурцы на терке или измельчить в блендере. Если жидкости много, слейте.

Пропустите чеснок через пресс.

Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Аджика без перца на зиму — пошаговый рецепт с фото

Правильный соус станет отличным дополнением ко многим блюдам. Аджика — очень популярная приправа, которую готовят многие хозяйки. Предлагаю приготовить по моему рецепту.

Описание приготовления:

Вариантов приготовления аджики много.Вы можете добавить разные специи, сладкий перец, яблоки, чтобы получить необычный вкус и аромат. Но главный ингредиент, благодаря которому этот соус называется аджикой, — это острый перец, и его нужно добавлять. А остроту, конечно, отрегулируйте в зависимости от своих вкусовых предпочтений. В этом рецепте я хочу рассказать, как приготовить аджику без перца на зиму. Этот соус не поддается термической обработке, поэтому сохраняет много полезных веществ, но хранить его следует только в холодильнике. Соус очень простой в приготовлении, он будет приятным дополнением к жареному или запеченному мясу, а также отлично подойдет в качестве подливки к гарниру.Приготовьте на зиму несколько банок аджики без перца.
Назначение: На обед / На ужин / На природе / Недорого / Праздничный обед / Здоровый обед / Романтический ужин / Легкий ужин
Основной ингредиент: Овощи / Чеснок / Острый перец
Блюдо: Заготовки / Закуски / Консервы / Аджика

Состав:

• Помидоры — 1 килограмм
• Острый перец — 1 штука
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Уксус — 100 миллилитров
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1/3 ст.ложки

Количество порций: 7-8

Как приготовить «Аджику без перца на зиму»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Хорошо промыть помидоры. Помидоры разрежьте пополам и удалите все зеленые пятна и повреждения. Чеснок очистить. Острый перец порезать и удалить косточки. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Приготовленную массу посолить и всыпать сахар. Хорошо перемешайте, чтобы кристаллы полностью растворились. Заправить аджику уксусом и снова перемешать. Маленькие баночки хорошо вымойте и простерилизуйте удобным для вас способом.Не забудьте отварить крышки, которыми закроете аджику. Затем приготовленный сырой соус разлить по сухим стерилизованным банкам и закрыть подготовленными крышками. Готовую аджику хранить только в холодильнике. Приятного аппетита!

Аджика сырая на зиму — пошаговый рецепт с фото

Когда я готовлю аджику, я ее никогда не готовлю и вообще не подвергаю никакой термической обработке. Тем не менее, эта острая закуска отлично хранится в моем холодильнике всю зиму и не портится.

Описание приготовления:

Мне кажется, что этот простой рецепт сырой аджики на зиму идеален, именно с ним закуска получается особенно вкусной и пикантной.Еще один плюс такого способа приготовления в том, что аджика перед тем, как разложить ее по банкам, не подвергается термической обработке, а значит, в ней больше пользы и витаминов. И вкус у такого продукта, на мой взгляд, самый натуральный, поэтому рекомендую вам попробовать этот рецепт приготовления аджики в сыром виде на зиму.
Назначение: На завтрак / На обед / На ужин
Основной ингредиент: овощи / болгарский перец
Блюдо: Заготовки / Закуски / Аджика

Состав:

• Сладкий красный перец — 2 килограмма (ингредиенты для 4-х поллитровых банок)
• Перец горький чили — 6 штук
• Головки чеснока — 2 штуки
• Уксус 9% — 3 ст.ложки
• Соль — 2 ст. ложки

Количество порций: 4

Как приготовить «Аджику сырую на зиму»

Самое первое, что нам нужно сделать, это тщательно промыть сладкий и горький перец и дать им полностью высохнуть, потому что, если в аджику попадет вода, она не будет храниться долго. Итак, очистите и обсушите сладкий перец от семян и удалите с него плодоножки. У острого перца удаляем плодоножки, но семена не очищаем, так как в них основная горечь. Если вам не нравится наличие семян в аджике, их можно удалить, но тогда следует добавить еще острого перца, чтобы аджика осталась достаточно острой.Далее пропускаем сладкий и острый перец через мясорубку (со средней насадкой), чеснок чистим и тоже перекручиваем. В полученную массу добавляем соль и уксус, все хорошо перемешиваем ложкой (всегда сухо). Теперь осталось только разложить готовую аджику в чистые сухие банки, накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике. Как я уже сказал, аджика того стоит всю зиму, главное наносить сухой чистой ложкой и соблюдать температурный режим. .

No related posts.