Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

10 рецептов как приготовить в домашних условиях

Приготовьте вкусную аджику дома, чтобы целую зиму баловать свою семью свежей, ароматной приправой из спелых, наполненным летним солнцем овощей.

Аджика – это национальная приправа абхазской кухни. Это очень древнее и знаменитое, одно из лучших блюд, которое преподнесли нам кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту аджика готовилась из вяленого острого перца, перетертого с солью, чесноком и семенами кориандра. А для грузинской кухни характерно использование кинзы.

В наши дни классический состав аджики претерпел множество изменений. Что только в нее не добавляют: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливы, крыжовник, ягоды черноплодной рябины. Каждая хозяйка добавляет что-то свое. Неизменно в аджике одно – ее острый вкус.

Домашняя аджика – это вкусное дополнение к птице, мясу, рыбе и овощам. Пряная, ароматная, эта приправа каждому блюду способна придать пикантную остроту. Многие хозяйки делают заготовки из аджики на зиму. Одни рецепты предполагают варку и стерилизацию, в других готовая приправа не подвергается термической обработке.

Если вы никогда не готовили аджику дома, осваивайте рецепты этой изумительной приправы вместе с нами. Их необычайное разнообразие позволит вам найти что-то особенное и для своего кулинарного дневника. А полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут погрузиться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки с чудесной приправой.

Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

Ингредиенты на 3 пол-литровые баночки: 2 кг горького перца, 1,5 стакана соли мелкого помола, стакан приправ (кориандр, хмели-сунели и сушеный укроп), 1 кг чеснока и свежая зелень по желанию (петрушка, кинза, укроп).

1. Чтобы уберечь руки от «гремучей» смеси перца и чеснока, обязательно наденьте резиновые перчатки. Горький перец желательно подвялить в течение нескольких дней, но можно обойтись и без этого.
2. Чеснок очистите от шелухи. У перцев срежьте хвостики и удалите семена. Все подготовленные ингредиенты, включая специи, несколько раз пропустите через мясорубку, добросовестно перемешайте, добавьте соль и еще раз перемешайте.
3. Абхазская аджика обжигающе острая, поэтом употреблять ее можно только людям с безупречным здоровьем. Чтобы смягчить вкус, можно часть острого перца заменить паприкой или сладким болгарским перцем, например, взять 1,5 кг паприки и 0,5 кг жгучего перца.

Рецепт 2. Аджика острая – простой и быстрый рецепт

Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки: 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных зрелых помидоров, 0,7 стакана 6% или 9% уксуса, 250 г подсолнечного масла, 4-5 стручков жгучего острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 сахара.

1. Яблоки, томаты, морковь и сладкий перец хорошо промойте, пропустите через мясорубку, добросовестно перемешайте и в большой кастрюле поставьте вариться на 2 часа.
2. Острый перчик прокрутите на мясорубке и добавьте к кипящей фруктово-овощной массе. Туда же отправьте сахар и подсолнечное масло. Варите аджику еще 40 минут.
3. В самом конце добавьте соль, уксус и чеснок. Хорошенько перемешайте аджику, разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте.

Рецепт 3. Аджика с кабачками

Ингредиенты на 3 пол-литровые баночки: 3 кг кабачков, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовые ложки соли, 2,5 столовые ложки жгучего красного перца, 1 стакан растительного масла.

1. Все овощи помойте. Морковь очистите, болгарский перец освободите от плодоножки и семян.
2. На помидорах сделайте крестообразные надрезы ножом, обдайте плоды кипятком и сразу же окуните в холодную воду – так кожица будет сниматься очень легко и быстро.
3. Все овощи, за исключением чеснока, измельчите в мясорубке. К овощному пюре добавьте соль, сахарный песок, растительное масло и варите в течение 40 минут.
4. Слегка охладите массу, перемешайте с молотым жгучим перцем и пропущенным через пресс чесноком.
5. Проварите аджику еще 10 минут, разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками. Аджика с кабачками получается изумительно вкусной и нежной.

Рецепт 4. Грузинская зеленая аджика с орехами без варки

Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского перца и 300 г жгучего стручкового перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мяты, 1 стакан грецких орехов, молотый черный перец по вкусу.

1. Зелень переберите, замочите на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промойте. Чтобы убрать лишнюю влагу, разложите зелень на сухое хлопчатобумажное полотенце.
2. Чеснок очистите от шелухи и помойте. Стручки жгучего и сладкого перца промойте, отрежьте плодоножки и вытряхните семена. Чтобы защитить руки от ожога, обязательно наденьте перчатки.
3. Все приготовленные ингредиенты (зелень, перец, чеснок, орехи) измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна.
4. К полученной массе добавьте черный перец и соль, хорошо перемешайте, разложите по чистым баночкам и храните в холодильнике.

Рецепт 5. Аджика с хреном без варки

Ингредиенты на 3 пол-литровые баночки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г горького жгучего перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не мятых), 1 кг сладкого мясистого болгарского перца, 1 стакан соли, 1 стакан 9% уксуса.

1. Все овощи тщательно ополосните в воде. С томатов снимите кожуру. Очищенный от семян сладкий и жгучий перец вместе с помидорами, хреном и чесноком пропустите через мясорубку.
2. Полученную массу посолите, приправьте уксусом и хорошенько перемешайте. Количество приправ регулируйте, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавить меньше уксуса и соли.
3. Готовую сырую аджику разложите в сухие стерилизованные баночки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

Ингредиенты на 4 пол-литровые баночки: 3 кг помидор, 1,5 кг болгарского перца, 7 столовых ложек сахара, 7-8 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек соли, 150 мл уксуса, половинка острого стручкового перца – по желанию.

1. Все овощи тщательно промойте. Томаты очистите от кожуры, нарежьте на дольки и прокрутите на мясорубке. Выложите в большой казан и поставьте на средний огонь.
2. У болгарских перцев отрежьте плодоножки, вытряхните семена. Измельчите таким же способом, как и помидоры.
3. Жгучий перец можно прокрутить на мясорубке целиком, с семенами и сердцевиной – аджика получится острее и ароматней. А чтобы приготовить приправу с деликатным вкусом, лучше жгучий перец не добавлять.
4. В посуду с острым перцем переложите перемолотый чеснок.
5. Когда из томатов выпарится часть жидкости, добавьте к ним болгарский перец и продолжайте выпаривать воду, обязательно помешивая овощи.
6. Через 20 минут отправьте в казан острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше добавлять порциями, каждый раз снимая пробу, в самом конце варки.

Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

Ингредиенты на 3 пол-литровые баночки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 2,5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% уксуса.

1. Овощи и яблоки помойте, очистите и мелко нарежьте. Морковь можно натереть.
2. Добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Тушите в течение часа.
3. Незадолго до конца варки отправьте в кастрюлю уксус и пропущенный через пресс чеснок.
4. Готовую аджику распределите по чистым баночкам или бутылочкам, закатайте крышками и уберите на хранение в прохладное место.

Рецепт 8. Аджика с перцем чили

Ингредиенты на 5-6 пол-литровых баночек: 2-3 стручка перца чили (свежего или сухого), 2 кг спелых сочных помидоров, по 1 кг болгарского перца, зеленых кисло-сладких яблок, лука и моркови, 100 г чеснока, стакан сахара, полстакана соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

1. Все овощи, кроме томатов и перца чили, прокрутите на мясорубке. Можно также воспользоваться блендером, единственное условие – не стоит превращать овощи в пюре.
2. Очищенные от кожицы помидоры прокрутите через мясорубку, выложите полученное пюре в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь, а когда томатная масса закипит, добавьте измельченные овощи.
3. Далее влейте растительное масло, добавьте соль, сахар и варите овощи примерно час. За 5 минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок.
4. Горячую аджику разлейте по чистым баночкам, закрутите и оставьте под теплым одеялом минимум на 12 часов.

Рецепт 9. Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Ингредиенты на 7-8 пол-литровых баночек: 5 кг томатов, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг сахарного песка, 150 г горького перца, 0,5 л растительного масла, 300 г чеснока, соль и уксус по вкусу.

1. Все овощи промойте. Сладкий перец разрежьте на половинки, удалите семена и еще раз хорошо промойте. Морковь очистите. Из яблок удалите сердцевинки.
2. Все овощи нарежьте на небольшие кусочки. Острый перец разделите на две части (желательно делать это в перчатках).
3. Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчите в мясорубке. Чеснок разотрите с солью в ступке.
4. Овощное пюре (чеснок не добавляем) тщательно перемешайте в миске, добавьте сахарный песок и немного соли. Еще раз перемешайте, вылейте в казан с толстым дном, поставьте на огонь, а когда помидорная масса закипит, добавьте растительное масло.
5. Варите аджику в течение часа, периодически перемешивая деревянной лопаточкой.
6. Теперь можно приправить будущую заготовку чесноком, уксусом, солью и после этого уваривать еще 1 час. Обязательно проверьте аджику на вкус: при необходимости добавьте еще уксуса и соли.
7. Готовую приправу расфасуйте в подогретые, чистые, сухие банки и укупорьте крышками.

Рецепт 10. Аджика со свеклой

Ингредиенты на 12-13 пол-литровых баночек: 5 кг спелых томатов, 4 кг свеклы, по 1 кг морковки и болгарского перца, 200 г чеснока, 4 стручка горького перца, 200 мл растительного масла, по 150 г соли и сахара, 150 мл 6% столового уксуса.

1. Все овощи старательно промойте, очистите и пропустите через мясорубку. Можно также воспользоваться кухонным комбайном или блендером. Главное – не превратить овощи их в пюре.
2. Овощную массу выложите в большой казан и варите полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
3. Затем добавьте соль, сахар и растительное масло. За 30 минут до конца варки влейте уксус.
4. Горячую аджику разложите в сухие стерилизованные банки, закатайте, укутайте теплым одеялом как минимум на 10 часов.

Как приготовить аджику вкусно: советы

1. Если очистить жгучий перец от семян, аджика получится менее острой. Использовать можно и свежие, и сушеные плоды. А для смягчения вкуса замените часть горького перца паприкой, морковью или сладким перцем.

2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше перетирать в ступке. Хорошо сочетаются с острой приправой укроп, майоран, лавровый лист, чабер, базилик, зира, кориандр, имеретинский шафран и уцхо-сунели (голубой пажитник).

4. Чтобы придать аджике более яркий и насыщенный аромат, специи и пряности нужно слегка прокалить на сухой сковороде без масла. Чеснок лучше выбирать жгучий, с фиолетовым оттенком.

5. Овощи, как правило, пропускают через мясорубку, измельчают в кухонном комбайне или мелко нарезают ножом. Но если вы используете блендер, следите за тем, чтобы не превратить овощи в пюре.

6. Помидоры нужно брать спелые, мясистые. Водянистые сорта для аджики не подходят – приправа получится жидковатой, хотя на вкус это не повлияет. А вот перезрелые или поврежденные томаты могут испортить заготовку.

7. Чтобы аджика хранилась долгое время, закатывайте баночки металлическими крышками. Заготовки с капроновыми крышками можно хранить исключительно в холодильнике.

Острая приправа, появлению которой мы обязаны абхазским пастухам, стала любимой во многих семьях. Когда на столе появляется баночка с домашней аджикой – яркой, пряной, ароматной, можно уже не сомневаться, эта замечательная закуска любому блюду придаст аппетитный вид и неповторимый вкус.

У каждой хозяйки – свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого пикантного соуса. Вкусных вам домашних заготовок!

Хренодер (русская аджика) — рецепты приготовления в домашних условиях

Считается, что хренодер или русская аджика, ароматная и полезная острая приправа из помидоров, хрена и чеснока была придумана в Сибири. Именно оттуда она распространилась по всей Европе. Причина ее растущей популярности – чрезвычайно простые и доступные ингредиенты и несомненная польза для здоровья. Сейчас хреновину можно встретить на прилавках магазинов, но лучше всего приготовить самый правильный домашний хренодер из свежих овощей.

Яркая, аппетитная хреновина хороша с мясными блюдами, особенно с пельменями и котлетами. В ней содержится немало полезных веществ – микроэлементов и витаминов, помогающих противостоять простудным заболеваниям, благотворно влияющих на работу кишечника. Природные обеззараживающие компоненты, содержащиеся в чесноке и хрене, позволяют готовить эту приправу без термической обработки.

В Сибири издавна хренодер готовили осенью, после сбора урожая, и хранили в погребе всю зиму. Сейчас немногие горожане могут похвастаться наличием погреба, а места в холодильнике не хватает, поэтому для лучшей сохранности в хреновину стали добавлять уксус или подвергать кипячению. Существуют вариации закуски с добавлением свеклы и острого перца, яблок и моркови, а в старину вообще любили наполовину разбавлять хренодер сметаной для более нежного вкуса.

Приготовьте сами вкусную и полезную приправу. Мы выбрали для вас несколько простых проверенных рецептов домашнего хренодера.

[contents]

Рецепты домашнего хренодера

Классический рецепт хренодера

• Спелые помидоры – 1кг;
• Чеснок (очищенный) – 100 г;
• Корень хрена – 100 г;
• Чайная ложка сахара;
• Две чайных ложки соли.

Помойте овощи, промокните их бумажным полотенцем. Почистите хрен и чеснок, помидоры разрежьте на дольки, удалите семена.

Отдельно измельчите каждый компонент в мясорубке или в блендере.

Соедините все овощи, добавьте соль и сахар, все тщательно перемешайте.

Разложите закуску в чистые стерилизованные банки, закройте крышками. Если хранить хренодер в холодильнике, подойдут пластмассовые или закручивающиеся крышки. Можно воспользоваться закаточной машинкой.

Натуральная хреновина, приготовленная из свежих овощей без термической обработки и консервантов, должна храниться на холоде. Если такой возможности нет, лучше делать ее понемногу по мере необходимости.

Острый хренодер без помидоров

Попробуйте приготовить вариант популярной закуски хренодер без помидоров – их заменит перец.

• Хрен – 200 г;
• Болгарский перец – 200 г;
• Очищенный чеснок -200 г;
• Жгучий красный перец (чили) – 200 г;
• Соль (добавлять по вкусу).

Все ингредиенты помыть, очистить, подготовить к измельчению. Если хотите добиться более мягкого вкуса – удалите зернышки у острого перца.

Прокрутить овощи через мясорубку или пробить в блендере.

Перемешать, посолить и разложить по банкам.

Этот вариант не нуждается в дополнительных специях. Осторожно – приправа очень острая, настоящий «огонек» – это название хреновины в ходу в Сибири.

Рецепт хренодера с помидорами и фруктами

Пикантную нотку привычному блюду придаст добавление в овощную смесь яблок или слив. Экспериментируйте, но старайтесь выбирать кислые сорта фруктов. Вот один из рецептов хренодера с овощами и фруктами.

• Помидоры спелые – 1 кг;
• Слива или алыча – 100 г;
• Очищенный корень хрена – 100 г;
• Чеснок: 1-2 головки;
• Соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления не отличается от стандартного. Для более однородной консистенции рекомендуется очистить сливы и помидоры от кожицы, слегка обдав их кипятком.

Вместо сливы можно взять яблоки кисло-сладких сортов. Их нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке или воспользоваться мясорубкой.

Хренодер длительного хранения, рецепт на зиму

Если вы предпочитаете делать заготовки осенью на весь год, воспользуйтесь рецептом хренодера с добавлением консерванта – уксуса или лимонной кислоты. Такой проваренный соус хранится в закрытом виде без холодильника всю зиму.

• Корень хрена – 200 г;
• Помидоры спелые – 2 кг;
• Чеснок – 200 г;
• Соль и сахар – по 1 ч. л.;
• Уксус 9% – 3 ст. л.;
• Растительное масло – 100 г.

1. Подготовить овощи – помыть и очистить, помидоры нарезать на дольки и удалить семена.
2. Пропустить через мясорубку помидоры, добавить соль и сахар.
3. Полученную массу довести до кипения и варить на медленном огне.
4. Через 15 минут после закипания добавить растительное масло и уксус.
5. В томатное пюре добавить измельченный хрен и чеснок. Перемешать, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Домашний хренодер, полезные хитрости

И напоследок – несколько полезных советов, которые помогут вам быстро приготовить пикантную приправу хренодер, которая понравится вашим домашним.

• Корни хрена должны быть свежими – твердыми и не слишком тонкими, иначе после очистки их сложно будет обрабатывать. Советуем немного подержать их в морозилке перед началом работы.
• Лучше всего измельчать все ингредиенты по отдельности в обычной мясорубке, а потом смешивать.
• Чтобы хреновина дольше хранилась, постарайтесь очистить помидоры от кожи и семечек. Выбирайте спелые, но не порченые плоды.
• Если вы сольете часть сока из измельченных томатов, хренодер получится вкуснее.
• Соль годится только крупного помола, без йода и добавок.
• Всегда раскладывайте готовую смесь по стерилизованным банкам и плотно закрывайте. Небольшой слой растительного масла, налитый сверху, убережет от порчи.

Рецепт казахстанской аджики приготовление в домашних условиях. Как сделать острую аджику

Домашняя аджика намного вкуснее магазинных соусов. При этом она и полезнее, ведь в ней нет консервантов. Аджику можно приготовить абсолютно на любой вкус: сладкую, острую, вареную, сырую, только с овощами или с добавлением фруктов. Эта приправа подойдет и для мясных блюд, ею хорошо сдабривать спагетти, аджику можно использовать и при выпечке пиццы. Аджика выручит и в том случае, если в доме совершенно не оказалось еды, а кушать очень хочется. Намазанный острой аджикой черный ломоть хлеба с уложенным сверху ломтиком сала – вкуснее этого бутерброда нет ничего!

Как приготовить аджику – необходимые продукты

Для аджики используются практически все овощи, зелень и пряности. Основой домашнего соуса в основном являются томаты, но иногда их заменяют и томатной пастой. Овощи лучше брать даже немного переспелые, так аджика получится сочнее. Пряностями и зеленью можно варьировать, т.е. в каждый конкретный рецепт добавлять их больше или меньше – по вашему желанию.

Как приготовить аджику вареную с томатами, яблоками и чесноком

• Для аджики возьмите 5 кг томатов, по 0,5 кг лука, кислых яблок, моркови, болгарского перца. Все перекрутите на мясорубке.
• Также измельчите 5 штук горького перца.
• В овощную массу влейте 2 стакана растительного масла и положите 2 столовых ложки сахара и столько же соли.
• Варите аджику на медленном огне 2 часа, а потом положите измельченный в прессе чеснок (8-10 долек).
• Кипятите еще 20 минут.
• Разложите аджику по стерилизованным баночкам и закройте их крышками.
• Когда заготовка остынет, перенесите ее в холод.

Как приготовить аджику вареную с кабачками и сладким перцем

Нарежьте кусочками:

• кабачки – 5 кг;
• сладкий перец красного цвета – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• морковь – 1 кг.

Перекрутите все на мясорубке вместе с:

• чесноком – 200 г;
• горьким перцем – 300 г;
• петрушкой и укропом – по 1 большому пучку.

Массу переложите в кастрюлю и добавьте: сахар – 200 г, соль – 100 г, уксус 9% – 5 ст.л., масло растительное – 500 мл. Варите аджику 3 часа, а затем разложите ее по банкам. Храните соус в холоде.

Как приготовить аджику вареную с баклажанами

• Возьмите 2 кг томатов, 1,5 кг перца сладкого, 2 кг баклажанов, 2-3 шт. горького перца, 1 стакан долек чеснока.
• Все перекрутите на мясорубке, а баклажаны перед этим отварите в течение 10 минут.
• Овощную массу сдобрите солью – по вкусу, молотым перцем – по вкусу, растительным маслом – 1 стакан, уксусом – 3/4 стакана.
• Варите аджику 1 час, а потом закатайте в стерилизованные банки.

Как приготовить аджику вареную со свеклой

Для аджики измельчите в блендере или мясорубке:

• сладкий перец – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• свекла – 1 кг;
• томаты – 6 кг;
• горький перец – 3 шт.

Все смешайте с солью (3 ст.л.), маслом подсолнечным – 0,5 стакана, уксусом – 1 стакан. Варите аджику 2 часа. Разлейте в баночки и дайте остыть. Перенесите в холодильник.

Как приготовить аджику сырую с хреном

• Измельчите корень хрена – 300 г, томаты свежие – 3 кг, чеснок – 300 г.
• Добавьте к овощам 2 ст.л. соли и 200 мл уксуса 6%.
• Перемешайте аджику и дайте настояться в холоде 7 дней.
• Затем разлейте ее по банкам и держите под капроновой крышкой в холодильнике.
• Эта аджика становится тем вкуснее, чем дольше она настаивается. Срок хранения сырой аджики – 2-3 месяца.

Как приготовить аджику на томатной пасте

Для этой вкуснейшей аджики вам нужно приобрести томатную пасту самого высокого качества, т.е. без крахмала в ее составе. Пасты потребуется 500 мл. Ее смешайте с измельченными в мясорубке овощами:

• перец сладкий большого размера – 15 шт.;
• перец горький – 5 шт.;
• петрушка свежая – 2 пучка большого размера;
• дольки чеснока – 300 г.

Также добавьте:

• сахар-песок – 100 г;
• соль – 80 г;
• уксус крепостью 9% – 100 мл;
• масло растительное – 400 мл.

Варите аджику 30 минут на медленном огне. Постоянно ее мешайте, чтобы густая масса не пригорела. Выложите в баночки и храните в холодильнике. Если хотите запастись деликатесом впрок, то законсервируйте аджику в стерилизованных баночках.

Еще один рецепт вкуснейшей аджики со сливами вы можете увидеть в видео-ролике.

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня поговорим о замечательнейшей острой закуске, которую принято мазать на кусочек свежего душистого хлебушка, её величестве царице на нашем столе, несравненной аджике. Царицу эту хорошо потреблять хоть прикуску с супчиком горячим, хоть с мяском на углях…к любому несладкому блюду подойдёт она на ура!

Польза аджики несомненно велика, мало того, что она сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, её составляющих, так и в целом она благотворно сказывается на повышении обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным эффектом.

Ну что же, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняем.

Самая вкусная домашняя аджика — абхазская жгучая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, изначальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутное дело.

Продукты:

• полкило жгучего красного перца, слегка подвяленного на солнышке, если не хотите слишком остро-выньте семена,
• хороший пучок кинзы, желательно собранной во время цветения,
• небольшой пучок веточек молоденьких укропа,
• пучок листьев петрушки,
• 5 головок чеснока,
• 3 ложки столовых хмели-сунели,
• стакан соли крупного помола,
• можно добавить пару горстей ядер грецких орехов – на любителя.

Всё почистить, помыть, просушить. Прокрутить через мясорубку, просолить, перемешать и ещё несколько раз прокрутить, чтобы получилась однородная паста. Ещё лучше воспользоваться кухонным комбайном с острым ножом и порубить всё в пыль.

Дать настоятся на кухонном столе пару дней. Разложить по баночкам или пищевым контейнерам и хранить в холодильнике.

Домашняя аджика – рецепт с хреном

Изобретение уже русских кулинаров. В народе называют по-разному — хренодёр, горлодёр, хреновина. Проста и быстра в приготовлении, набор продуктов для неё в августе в каждом огороде валом. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

• помидоры очень спелые килограмм,
• хрен – десятая часть от помидоров классически, но кто любит более острое добавляют больше,
• пара стручков острого красного чили,
• чеснока пару головок,
• ложка с верхом соли.

Вот в работе с хреном предпочтительнее мясорубка чем кухонный комбайн, слишком уж вязкая у хрена текстура.

Итак, всё моем, чистим, сушим. Проворачиваем через мясорубку и как следует перемешиваем. Когда пропускаем хрен лучше надеть на мясорубку целлофановый мешочек и завязать на выходной горловине – не будет щипать глаза. Или закидывать всё составляющие вперемежку, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Солим, тщательно перемешиваем до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и убираем в холодильник или погреб.

Очень подойдёт к любому первому или второму блюду как дополнение на хлебушек в зимние холодные вечера.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние оценят за столом на отлично.

Ингредиенты:

• помидоры спелые 3кг,
• перец острый всего 4шт,
• перец сладкий, желательно красный 5шт,
• чеснок 10 крупных зубцов,
• лук репчатый 5шт,
• ½ стакана масла растительного,
• уксус столовый 9% 5 50 мл,
• соль – ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

1. Всё помыть, почистить, обсушить. У перца вырезать семена.
2. Перекрутить на мясорубке или порубить в блендере помидоры, перец, лук и чесночок.
3. Смешать с уксусом и солью. Последним добавить масло и тщательно вымешать.
4. В стерильные сухие банки и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет очень вкусно!

Видео рецепт: аджика на зиму острая – пальчики оближешь

Откроете баночку такой жгучей заготовки зимним днем и вспомните те летние времена под шашлык .

Этот рецепт будет посложнее и более затратным по времени, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такая заготовка может храниться в погребе годами, если будет такая необходимость.

Дело в том, что эту аджику в отличии от предыдущих мы с вами будем варить.

• помидоры крупные, очень спелые 3кг,
• морковка крупная 1,5 кг,
• болгарский перец 2кг,
• чеснок 10 зубчиков,
• перчик чили 2 стручка,
• соль 2 столов. ложки,
• сахар полстакана,
• растительное масло полстакана,
• столовый уксус пол стакана, можно заменить яблочным.

Теперь приготовление:

1. Всё моем, чистим, у перца вырезаем семена, обсушиваем.
2. Помидоры режем крупными кусками в кастрюлю, вливаем полстакана воды и на среднем огне доводим до кипения. Кипеть не даём, сразу снимаем и остужаем. На сите откатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
3. В блендере измельчаем в пыль морковь и перец. Ставим тушить на маленький огонь на полтора часа.
4. Добавляем раздавленный чесночок, соль и сахар, вливаем уксус, перемешиваем и даем покипеть ещё минут 5.
5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Этот вариант даёт простор вашей фантазии. Можете экспериментировать на основе этого рецепта как угодно, добавляя в него при варке любые овощи и даже фрукты – всё будет вкусно.

Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Ещё один необычный рецепт, другое его название – аджика с кабачками по-белорусски.

• кабачки 3кг,
• морковь полкилограмма,
• перчик сладкий полкилограмма,
• томаты килограмм с половиной,
• чеснок почищенный стакан,
• перец красный молотый 2,5 столовых ложки,
• растительное масло стакан,
• соль 2,5 стол. ложки,
• сахар стакан.

Приготовление самое простое:

1. Как обычно всё помыть, почистить, обсушить. Прокрутить через мясорубку или изрубить в кухонном комбайне, чесночок тоже, но в отдельную посуду.
2. Полученную пасту из овощей смешать с растительным маслом, добавить сахар и уваривать в большой жаровне с толстым дном минут сорок.
3. Добавить острый перец и чеснок, потомить ещё минут пять.
4. Снять с огня, разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть и под шубу до утра.

Вкус у этой аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя – рецепт самой вкусной домашней аджики под закрутку

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин – очень острая!

• томатов 5 килограмм,
• морковь 2 килограмма,
• 300 грамм острого чили,
• чеснока килограмм,
• перца-паприки килограмм,
• растительного масла 200гр,
• соль ложка с большим верхом.

Помыть, почистить, обсушить все овощи. Прокрутить через мясорубку или порубить в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, добавить масло и соль. Тушить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Поместить в стерильные банки и укупорить. Остужать под шубой.

Ещё интересные статьи по домашним заготовкам на зиму:

1. Маринованные кабачки

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях – с баклажанами и мёдом

Зато с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• помидор 3кг,
• баклажан 2кг,
• чеснока 0,5кг,
• 4 стручка острого чили,
• стакан масла растительного,
• пол стакана уксуса столового 9%,
• петрушки по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
• укроп тоже на ваше усмотрение,
• 3 большие ложки сахара,
• Соль стол. ложка с большой горкой,
• мёда три ложки столовых, сколько зачерпнётся.

Все овощи порубить в кухонном комбайне. Баклажаны для большей изысканности можно порезать мелким кубиком. Выложить в большую жаровню, посолить, перемешать сахаром, маслом и тушить на медленном огне минут 50.

Ввести мёд и тщательно размешать. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и ввести уксус. Перемешать и дать настояться несколько минут. В стерильные банки уложить, поставить на крышку и остужать под шубой.

Мёд придаст блюду особую прелесть!

Как сварить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необыкновенно вкусный рецепт.

Продукты:

• томаты чуть больше килограмма,
• сладкая паприка 0,5 кг
• яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
• острый чили 3 стручка,
• морковь 0.5 кг,
• чеснок 2 головки,
• соль столов. ложка,
• уксус столовый пол стакана,
• масло растительное полстакана,
• сахар пол стакана.

Приготовление:

1. Помыть и обсушить составляющие. У перца и яблок убрать семена.
2. Все овощи, кроме чесночка порубить в блендере в пыль и выложить в большую жаровню.
3. Тушить примерно 1 час 20 минут.
4. Раздавленный чеснок, масло, сахар, соль и уксус добавить в полученную массу и перемешать. Уварить ещё минуты три.
5. Поместить в стерильные банки, закатать и поставить остывать перевёрнутыми под шубу.

Очень вкусно и ароматно!

Рецепт домашней аджики без уксуса со сливами или алычой

Но при этом очень необычно, потому что со сливами или алычой, кому что нравится!

Ингредиенты:

• 1кг слив, лучше недозрелых или алычи,
• 15 хороших зубчиков чеснока,
• 2 стручка острого чили,
• 5 кг сладкой паприки, по ¼ чайной ложки молотых чёрного перца, кориандра, гвоздики,
• по небольшому пучку зелени, какую найдёте- укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
• томатная паста 1 ложка,
• соль ложка столовая с небольшим верхом,
• половина стакана сахара.

Приготовление:

1. Тщательно промыть овощи, удалить у слив косточки и семена у перцев, обсушить.
2. Порубить в кухонном комбайне сливы, перец и всю зелень.
3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на маленьком огонёчке.
4. Добавить мелко порубленный чеснок и проварить ещё три минуты.
5. Уложить в банки и укупорить. Перевёрнутыми под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

С одной только морковью будет несколько скучновато, поэтому давайте добавим в неё ещё и тыквы! И у нас получится совершенно уникальный рецепт. Жаль, что не хранится долго, поэтому делать лучше половинную порцию чтоб быстро съесть!

Продукты:

• по килограмму моркови и тыквы,
• лука репчатого и сладкого перца по полкило,
• 2 стручка чили,
• половина стакана растительного масла.
• по пучку кинзы и базилика,
• чеснока 10 зубчиков
• лимон,
• столовая ложка с небольшим верхом соли.

Приготовление:

1. Все основные овощи помыть, почистить, удалить у перца семена, порезать кусками и выложить на противень. Прикрыть фольгой и запекать минут сорок.
2. Остудить и измельчить в блендере вместе с перцем чили, лимоном, чесночком, зеленью и солью.
3. Подать прямо на стол!

Из истории острой закуски

Аджика – само слово это абхазского происхождения и означает, по сути — хлеб с солью, приветственное кушанье при встрече дорогих гостей. Тёрли её жёны кавказских джигитов в старину на камне, вкладывая в это незатейливое занятие немало времени и сил. Но мы с вами люди современные и продвинутые, поэтому так убиваться не будем. Есть на наших кухнях комбайны, блендеры, мясорубки – вот пусть они и крутят, и трут, и мнут, а мы за ними приглядывать будем!

Первоначально это была пастообразная солёная масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник…Не пугайтесь голубого пажитника, так называется по-умному уцхо-сунели, он почти всегда входит в состав всем нам хорошо известной хмели-сунели.

Однако с течением времени, люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали её менее солёной и острой, вполне подходящей для нашего неискушённого европейского желудка.

Цвет тоже поменялся, теперь готовят и зелёную аджику из зелёного перца. Её очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу к супам.

Правила приготовления домашней заготовки

Сразу здесь расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

• Овощи и другие компоненты моем тщательно и обязательно подсушиваем на полотенце насухо, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в блюдо не должно попасть ни капли воды!
• Банки и крышки обязательно стерилизуем и даём им просохнуть!
• Важно!!! Сначала стерилизуем банки – потом начинаем готовить!
• С горьким жгучим перцем желательно работать в перчатках, чтобы не получить ожог!

Ну вот, пожалуй, и всё об аджике, вкуснейшей, ароматной и разнообразной приправе, занимающей своё почётное место на моём столе. Надеюсь, и на вашем теперь тоже!

Приготовьте вкусную аджику дома, чтобы целую зиму баловать свою семью свежей, ароматной приправой из спелых, наполненным летним солнцем овощей.

– это национальная приправа абхазской кухни. Это очень древнее и знаменитое, одно из лучших блюд, которое преподнесли нам кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту аджика готовилась из вяленого острого перца, перетертого с солью, чесноком и семенами кориандра. А для грузинской кухни характерно использование кинзы.

В наши дни классический состав аджики претерпел множество изменений. Что только в нее не добавляют: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи. В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливы, крыжовник, ягоды черноплодной рябины. Каждая хозяйка добавляет что-то свое. Неизменно в аджике одно – ее острый вкус.

Домашняя аджика – это вкусное дополнение к птице, мясу, рыбе и овощам. Пряная, ароматная, эта приправа каждому блюду способна придать пикантную остроту. Многие хозяйки делают заготовки из аджики на зиму. Одни рецепты предполагают варку и стерилизацию, в других готовая приправа не подвергается термической обработке.

Если вы никогда не готовили аджику дома, осваивайте рецепты этой изумительной приправы вместе с нами. Их необычайное разнообразие позволит вам найти что-то особенное и для своего кулинарного дневника. А полезные советы, как приготовить вкусную аджику на зиму, помогут погрузиться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки с чудесной приправой.

Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

Ингредиенты на 3 пол-литровые баночки: 2 кг горького перца, 1,5 стакана соли мелкого помола, стакан приправ (кориандр, хмели-сунели и сушеный укроп), 1 кг чеснока и свежая зелень по желанию (петрушка, кинза, укроп).

1. Чтобы уберечь руки от «гремучей» смеси перца и чеснока, обязательно наденьте резиновые перчатки. Горький перец желательно подвялить в течение нескольких дней, но можно обойтись и без этого.
2. Чеснок очистите от шелухи. У перцев срежьте хвостики и удалите семена. Все подготовленные ингредиенты, включая специи, несколько раз пропустите через мясорубку, добросовестно перемешайте, добавьте соль и еще раз перемешайте.
3. Абхазская аджика обжигающе острая, поэтом употреблять ее можно только людям с безупречным здоровьем. Чтобы смягчить вкус, можно часть острого перца заменить паприкой или сладким болгарским перцем, например, взять 1,5 кг паприки и 0,5 кг жгучего перца.

Рецепт 2. Аджика острая – простой и быстрый рецепт

Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки: 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных зрелых помидоров, 0,7 стакана 6% или 9% уксуса, 250 г подсолнечного масла, 4-5 стручков жгучего острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 сахара.

1. Яблоки, томаты, морковь и сладкий перец хорошо промойте, пропустите через мясорубку, добросовестно перемешайте и в большой кастрюле поставьте вариться на 2 часа.
2. Острый перчик прокрутите на мясорубке и добавьте к кипящей фруктово-овощной массе. Туда же отправьте сахар и подсолнечное масло. Варите аджику еще 40 минут.
3. В самом конце добавьте соль, уксус и чеснок. Хорошенько перемешайте аджику, разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте.

Рецепт 3. Аджика с кабачками

Ингредиенты на 3 пол-литровые баночки: 3 кг кабачков, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовые ложки соли, 2,5 столовые ложки жгучего красного перца, 1 стакан растительного масла.

1. Все овощи помойте. Морковь очистите, болгарский перец освободите от плодоножки и семян.
2. На помидорах сделайте крестообразные надрезы ножом, обдайте плоды кипятком и сразу же окуните в холодную воду – так кожица будет сниматься очень легко и быстро.
3. Все овощи, за исключением чеснока, измельчите в мясорубке. К овощному пюре добавьте соль, сахарный песок, растительное масло и варите в течение 40 минут.
4. Слегка охладите массу, перемешайте с молотым жгучим перцем и пропущенным через пресс чесноком.
5. Проварите аджику еще 10 минут, разложите по стерилизованным баночкам и закатайте крышками. Аджика с кабачками получается изумительно вкусной и нежной.

Рецепт 4. Грузинская зеленая аджика с орехами без варки

Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского перца и 300 г жгучего стручкового перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мяты, 1 стакан грецких орехов, молотый черный перец по вкусу.

1. Зелень переберите, замочите на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промойте. Чтобы убрать лишнюю влагу, разложите зелень на сухое хлопчатобумажное полотенце.
2. Чеснок очистите от шелухи и помойте. Стручки жгучего и сладкого перца промойте, отрежьте плодоножки и вытряхните семена. Чтобы защитить руки от ожога, обязательно наденьте перчатки.
3. Все приготовленные ингредиенты (зелень, перец, чеснок, орехи) измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна.
4. К полученной массе добавьте черный перец и соль, хорошо перемешайте, разложите по чистым баночкам и храните в холодильнике.

Рецепт 5. Аджика с хреном без варки

Ингредиенты на 3 пол-литровые баночки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г горького жгучего перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не мятых), 1 кг сладкого мясистого болгарского перца, 1 стакан соли, 1 стакан 9% уксуса.

1. Все овощи тщательно ополосните в воде. С томатов снимите кожуру. Очищенный от семян сладкий и жгучий перец вместе с помидорами, хреном и чесноком пропустите через мясорубку.
2. Полученную массу посолите, приправьте уксусом и хорошенько перемешайте. Количество приправ регулируйте, ориентируясь на собственный вкус. Можно добавить меньше уксуса и соли.
3. Готовую сырую аджику разложите в сухие стерилизованные баночки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

Ингредиенты на 4 пол-литровые баночки: 3 кг помидор, 1,5 кг болгарского перца, 7 столовых ложек сахара, 7-8 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек соли, 150 мл уксуса, половинка острого стручкового перца – по желанию.

1. Все овощи тщательно промойте. Томаты очистите от кожуры, нарежьте на дольки и прокрутите на мясорубке. Выложите в большой казан и поставьте на средний огонь.
2. У болгарских перцев отрежьте плодоножки, вытряхните семена. Измельчите таким же способом, как и помидоры.
3. Жгучий перец можно прокрутить на мясорубке целиком, с семенами и сердцевиной – аджика получится острее и ароматней. А чтобы приготовить приправу с деликатным вкусом, лучше жгучий перец не добавлять.
4. В посуду с острым перцем переложите перемолотый чеснок.
5. Когда из томатов выпарится часть жидкости, добавьте к ним болгарский перец и продолжайте выпаривать воду, обязательно помешивая овощи.
6. Через 20 минут отправьте в казан острый перец и чеснок. Соль, сахар и уксус лучше добавлять порциями, каждый раз снимая пробу, в самом конце варки.

Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

Ингредиенты на 3 пол-литровые баночки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 2,5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% уксуса.

1. Овощи и яблоки помойте, очистите и мелко нарежьте. Морковь можно натереть.
2. Добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Тушите в течение часа.
3. Незадолго до конца варки отправьте в кастрюлю уксус и пропущенный через пресс чеснок.
4. Готовую аджику распределите по чистым баночкам или бутылочкам, закатайте крышками и уберите на хранение в прохладное место.

Рецепт 8. Аджика с перцем чили

Ингредиенты на 5-6 пол-литровых баночек: 2-3 стручка перца чили (свежего или сухого), 2 кг спелых сочных помидоров, по 1 кг болгарского перца, зеленых кисло-сладких яблок, лука и моркови, 100 г чеснока, стакан сахара, полстакана соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

1. Все овощи, кроме томатов и перца чили, прокрутите на мясорубке. Можно также воспользоваться блендером, единственное условие – не стоит превращать овощи в пюре.
2. Очищенные от кожицы помидоры прокрутите через мясорубку, выложите полученное пюре в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь, а когда томатная масса закипит, добавьте измельченные овощи.
3. Далее влейте растительное масло, добавьте соль, сахар и варите овощи примерно час. За 5 минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок.
4. Горячую аджику разлейте по чистым баночкам, закрутите и оставьте под теплым одеялом минимум на 12 часов.

Рецепт 9. Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Ингредиенты на 7-8 пол-литровых баночек: 5 кг томатов, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг сахарного песка, 150 г горького перца, 0,5 л растительного масла, 300 г чеснока, соль и уксус по вкусу.

1. Все овощи промойте. Сладкий перец разрежьте на половинки, удалите семена и еще раз хорошо промойте. Морковь очистите. Из яблок удалите сердцевинки.
2. Все овощи нарежьте на небольшие кусочки. Острый перец разделите на две части (желательно делать это в перчатках).
3. Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчите в мясорубке. Чеснок разотрите с солью в ступке.
4. Овощное пюре (чеснок не добавляем) тщательно перемешайте в миске, добавьте сахарный песок и немного соли. Еще раз перемешайте, вылейте в казан с толстым дном, поставьте на огонь, а когда помидорная масса закипит, добавьте растительное масло.
5. Варите аджику в течение часа, периодически перемешивая деревянной лопаточкой.
6. Теперь можно приправить будущую заготовку чесноком, уксусом, солью и после этого уваривать еще 1 час. Обязательно проверьте аджику на вкус: при необходимости добавьте еще уксуса и соли.
7. Готовую приправу расфасуйте в подогретые, чистые, сухие банки и укупорьте крышками.

Рецепт 10. Аджика со свеклой

Ингредиенты на 12-13 пол-литровых баночек: 5 кг спелых томатов, 4 кг свеклы, по 1 кг морковки и болгарского перца, 200 г чеснока, 4 стручка горького перца, 200 мл растительного масла, по 150 г соли и сахара, 150 мл 6% столового уксуса.

1. Все овощи старательно промойте, очистите и пропустите через мясорубку. Можно также воспользоваться кухонным комбайном или блендером. Главное – не превратить овощи их в пюре.
2. Овощную массу выложите в большой казан и варите полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
3. Затем добавьте соль, сахар и растительное масло. За 30 минут до конца варки влейте уксус.
4. Горячую аджику разложите в сухие стерилизованные банки, закатайте, укутайте теплым одеялом как минимум на 10 часов.

1. Если очистить жгучий перец от семян, аджика получится менее острой. Использовать можно и свежие, и сушеные плоды. А для смягчения вкуса замените часть горького перца паприкой, морковью или сладким перцем.

2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше перетирать в ступке. Хорошо сочетаются с острой приправой укроп, майоран, лавровый лист, чабер, базилик, зира, кориандр, имеретинский шафран и уцхо-сунели (голубой пажитник).

4. Чтобы придать аджике более яркий и насыщенный аромат, специи и пряности нужно слегка прокалить на сухой сковороде без масла. Чеснок лучше выбирать жгучий, с фиолетовым оттенком.

5. Овощи, как правило, пропускают через мясорубку, измельчают в кухонном комбайне или мелко нарезают ножом. Но если вы используете блендер, следите за тем, чтобы не превратить овощи в пюре.

6. Помидоры нужно брать спелые, мясистые. Водянистые сорта для аджики не подходят – приправа получится жидковатой, хотя на вкус это не повлияет. А вот перезрелые или поврежденные томаты могут испортить заготовку.

7. Чтобы аджика хранилась долгое время, закатывайте баночки металлическими крышками. Заготовки с капроновыми крышками можно хранить исключительно в холодильнике.

Острая приправа, появлению которой мы обязаны абхазским пастухам, стала любимой во многих семьях. Когда на столе появляется баночка с домашней аджикой – яркой, пряной, ароматной, можно уже не сомневаться, эта замечательная закуска любому блюду придаст аппетитный вид и неповторимый вкус.

У каждой хозяйки – свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого пикантного соуса. Вкусных вам домашних заготовок!

Вам наверняка известны разнообразные рецепты аджики – от мягкого нежного вкуса до острого ядреного, хватающего за язык. У каждого рецепта есть множество своих почитателей, но большинство все-таки любит аджику как раз за ее острый пикантный вкус. Такая аджика безумно хороша с мясными и рыбными блюдами, также она гармонирует с овощами, рисом и макаронами.

В общем, если вы хотите, чтобы привычное блюдо заиграло новыми красками, добавьте к нему ароматную аджичку домашнего приготовления. Даже вкус борща и супа заметно обогатится благодаря этой приправе. Не стоит забывать, что аджика обладает рядом полезных свойств: стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, убивает вирусы и усиливает защитные свойства организма. Данная статья расскажет, как сделать острую аджику дома так, чтобы привести в восторг всех окружающих. Поверьте, предложенные рецепты заявят всем о ваших кулинарных талантах и вызовут массу положительных эмоций. Кроме того, мы расскажем вам несколько секретов и тонкостей:

1. Основу настоящей острой аджики всегда составляют 3 компонента: свежий острый перец, крупная соль и чеснок, желательно жгучий с фиолетовым оттенком.
2. Вкус и аромат аджики зависит от дополнительных ингредиентов и пряностей. Эта острая приправа прекрасно сочетается с майораном, лавровым листом, чабрецом, зирой, шафраном, базиликом и укропом.
3. Измельчать все составляющие аджики следует до пастообразного состояния. Для этой цели подходит блендер, мясорубку и ступка.
4. Чтобы получить более насыщенный вкус и аромат специи нужно обжарить на сковороде. Благодаря этому они выделят эфирные масла и сделают вкус вашей аджики просто необыкновенным.

Острая аджика с чесноком

Необходимые продукты:

• острый перец — 10 шт.
• чеснок – 1 головка
• зира – 1 ст. ложка
• соль – 2 ст. ложки
• семена укропа – 10 г
• семена кориандра – 2 ст. ложки

В блендере измельчаем очищенный чеснок и перец без семян и хвостиков. На сухой сковороде обжариваем кориандр и зиру, следя за тем, чтобы они не пригорели. Когда появится насыщенный аромат, специи сразу же снимаем со сковороды и толчем в ступке вместе с семенами укропа. Получившуюся смесь соединяем с острой перечно-чесночной массой, добавляем соль и приправляем аджикой любимые блюда. Учтите, что в течение первых двух дней вкус у аджики будет очень острым, но потом станет мягче. Храним в холодильнике в чистой стеклянной емкости.

Острая зеленая аджика

Эта острая и ароматная аджика идеально дополнит вкус первых блюд, особенно хорошо подходит к харчо и борщу.

Ингредиенты:

• острый зеленый перец – 800 г
• соль – 2 стол. ложки
• укроп – 1 пучок
• фиолетовый базилик – 30 г
• кинза – 50 г
• чеснок – 12 зубчиков
• семена кориандра целые – 20 г

Через мясорубку пропускаем укроп, базилик, перец, чеснок и кинзу. Кориандр толчем в ступке или перемалываем в блендере, в смесь добавляем соль, тщательно перемешиваем. Выкладываем аджику в подготовленные банки, которые впредь должны храниться только в холодильнике.

Острая аджика с томатной пастой

Этот рецепт аджики прекрасно дополнит вкус буженины, макарон и картофеля.

Компоненты:

Пропускаем через мясорубку или комбайн сладкий и острый перцы, затем проделываем то же самое с чесноком и нарезанной зеленью. Все перемешиваем до однородного состояния с томатной пастой. Кориандр, майоран и паприку нагреваем на сковороде, затем толчем и добавляем к аджике вместе с солью, храним в холодильнике в течение нескольких дней.

Острая сырая аджика

Эта аджика подходит к любому блюду, ее можно даже просто намазывать тонким слоем на хлебушек или лаваш. Главное, взять спелый и мясистый перец, от которого целиком зависит вкус приправы.

Составляющие:

• перец горький – 1 кг
• соль – 2 стол. ложки
• перец сладкий – 700 г
• чеснок – 300 г
• базилик сушеный – 5 г
• лист лавровый – 0,5 ч. ложки

Перемалываем на мясорубке все составляющие аджики, добавляем соль, базилик и молотый лавровый лист, раскладываем по банкам, которые могут храниться в холодильнике 5-7 дней.

Дело идет к неласковой зиме, а это значит, что скоро на нашем столе все меньше будут присутствовать свежие овощи и фрукты, которыми, по большей части, нас обеспечивали мамы и бабушки со своих дачных соток. Но это не беда, если сейчас ты займешься зимними заготовками. Согласись, мясо, рыба приобретают совсем другой вкус, если сдобрить их аджикой – вкусной, приготовленной своими руками.

Аджика – это настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Ты, конечно, можешь сделать традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что тебе и всем твоим домочадцам она придется по вкусу, уж больна остра. Хотя почему не начать именно с классики жанра?

Аджика по-абхазски

Обрати внимание: в этом национальном рецепте не используются привычные для нас томаты, а красной она будет выглядеть из-за большого количества красного острого перца.

Итак, если ты решишь удивить семью этой жгучей приправой, приготовь такой набор продуктов:

1. Красный острый перец – 1 кг
2. Чеснок – 500 г
3. Соль крупного помола – четверть стакана
4. Семена укропа, хмели-сунели кориандр – половина стакана.

Прежде чем начнешь работать с этими ингредиентами, обязательно надень резиновые перчатки, иначе может воспалиться кожа рук. Вообще-то я считаю, что в первозданном виде аджика по-абхазски не принесет пользы и желудку, поэтому рецепт ты можешь сделать более сориентированным на современные вкусы. Например, острого перца взять не 1 кг, а всего 200 г, а недостающую часть заменить паприкой.

Приступаем к приготовлению острой аджики.

1. Отдели от стручков перца плодоножки, тщательно вычисти все семена. Затем измельчи стручки в блендере или трижды прокрути их через мясорубку. То же самое сделай и с чесноком.
2. В эту массу добавь измельченные укропные семена и кориандр. Все посоли и перемешай. Получилась этакая паста, в которую при желании можешь добавить укропа и кинзы.

Классическая аджика по-абхазски готова. Ее не требуется варить, да и в особых условиях хранения она не нуждается.

Аджика с хреном

Ты же знаешь, что корень хрена – прекрасный консервант? Вот поэтому и этот рецепт аджики не предусматривает никакой варки.

Ингредиенты:

1. Перец красный сладкий – 5 штук
2. Перец горький – 5 штук
3. Томаты – 600 г.
4. Петрушка и укроп
5. Чеснок – 1 головка
6. Тертый корень хрена – 2 – 3 ст. ложки
7. Винный уксус – 1 стакан
8. Сахар и соль – по одной ч. ложке
9. Пряности – по вкусу.

Как видишь, в итоге тоже будет приличный «горлодер», но многие его уважают, поэтому не исключено, что тебе и придется им заняться. Последовательность твоих действий такова:

1. Помой помидоры, обдай их кипятком, сними с них кожицу. Затем каждый разрежь на две части и удали из них семена. То же самое сделай с перцами. Почисти и разбери на зубки чеснок.
2. Помидоры, чеснок и перец пропусти через мясорубку, добавь в эту массу приготовленный тертый корень хрена и все тщательно перемешай и поставь на сутки в холодное место.
3. На второй день добавь в эту смесь сахар, порезанную зелень, пряности, добавь уксус, перемешай.
4. Аджика готова. Разложи ее по баночкам и храни в холодильнике.

На мой вкус, самая аппетитная и витаминная — это так называемая «Живая» аджика. Практика показывает, что сколько ее не заготовь, на зиму все равно не хватает: и с мясом едят, и с рыбой, да и на хлеб не прочь намазать. Кстати, эту аджику ты можешь делать небольшими порциями в любое время года.

«Живая» аджика

Для трех литров готовой аджики тебе потребуется:

1. Спелые томаты – 3 кг
2. Сладкий красный перец – 1 кг
3. Чеснок – 300 г
4. Горький перец – ½ стручка (если любишь аджику поострее, используй целый стручок)
5. Сахар – 25 г
6. Соль – 60 г
7. 9%-ный уксус – 60 г

Приготовление

1. Помидоры порежь на несколько частей и оставь примерно на час, чтобы из них вытек сок, иначе аджика получится слишком жидкой.
2. Через час настраивай электромясорубку и перемалывай томаты, горький и сладкий перец, чеснок. Не забудь слегка отжимать помидоры, прежде чем класть их в мясорубку.
3. В готовую массу добавь соль, сахар, уксус, все хорошо перемешай.

«Живая» аджика готова. Раскладывай ее по чистым баночкам, которые можно закатать, а можно прикрыть пластмассовыми крышками. Хранить эту приправу можно только в холодильнике.

«Горячая» аджика

Необходимые продукты:

1. Томаты – 3 кг
2. Красный сладкий перец — — 2 кг
3. Чеснок – 300 г
4. Острый перец – 150 г
5. Сахар – половина стакана
6. 9%-ный уксус – половина стакана
7. Растительное масло – 1 стакан
8. Соль – половина стакана
9. Укроп, кинза, сельдерей – 400 г
10. Грецкий орех, хмели-сунели, кориандр – по вкусу

Ты вполне можешь сама скорректировать этот рецепт, например, уменьшить количество жгучего перца или уксуса – все зависит от твоих пристрастий.

Приготовление

1. Пропусти через мясорубку помытые и порезанные томаты и перцы, перемешай массу, добавь в нее масло и поставь на небольшой огонь. Пусть смесь потихоньку «булькает» в течение часа. Твое дело – время от времени перемешивать массу, чтобы не подгорела.
2. Через час смесь нужно остудить. Добавь в нее соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко порезанную зелень.
3. Все перемешай и дай аджике настояться час-другой. После этого можешь наполнять ею приготовленные баночки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса

Ингредиенты:

1. Томаты – 3 кг
2. Красный сладкий перец – 7 штук
3. Сахар – ¾ стакана
4. Чеснок – 3 зубка
5. Соль – 2 столовые ложки

Приготовление

• Порежь помидоры и пропусти их через мясорубку. Сладкий перец порежь помельче ножом. Все это сложи в кастрюлю, добавь соль и сахар и поставь на слабый огонь. Не забывай помешивать. Через полчаса добавь в массу измельченный чеснок и убирай кастрюлю с плиты. Аджику разложи по чистым баночкам и закатай.

Аджика нежная

Попробуй приготовить ее, тем более, что набор ингредиентов несколько иной, чем в других рецептах.

Тебе потребуется:

1. Томаты – 2,5 кг
2. Морковь – 1 кг
3. Яблоки кислых сортов – 1 кг
4. Сладкий перец – 1 кг
5. Сахар – 1 стакан
6. Подсолнечное масло – 1 стакан
7. 6%-ный уксус – 1 стакан
8. Горький перец – 2 – 3 штуки
9. Чеснок – 2 головки
10. Соль – по твоему вкусу

Приготовление:

1. Почисти и натри морковь. Помой томаты и яблоки. Яблоки разрежь на 4 части, вырежи сердцевинки. Из перцев удали семена и плодоножки.
2. Томаты, яблоки и перцы пропусти через мясорубку. В эту массу добавь натертую морковь и все перемешай.
3. Сложи все это в эмалированную кастрюлю и на слабом огне вари, помешивая, не менее полутора часов. Затем добавь подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Пусть эта смесь проварится еще четверть часа.
4. Затем убери кастрюлю с плиты, дай аджике немного остыть, через час добавь в нее измельченный чеснок и можешь раскладывать готовую аджику по баночкам.

Аджика вкусная

Вряд ли тебе приходилось пробовать эту удивительную приправу. Думаю, она тебе обязательно придется по вкусу. Дело в том, что один из основных ингредиентов в ней – свекла, именно она и придает такую неповторимость этой аджике.

Тебе понадобится:

1. Свекла – 2 кг
2. Острый перец – 1 стручок
3. Томаты – 800 г
4. Репчатый лук – 250 г
5. Красный сладкий перец – 250 г
6. Подсолнечное масло – 250 г
7. Сахар – 100 г
8. Соль – 1 ст. ложка
9. Чеснок – 2 головки
10. Уксус 70%-ный – полторы ст. ложки
11. Вода – 250 г

Приготовление:

1. Порежь и пропусти через мясорубку свеклу, затем горький перец, добавь в эту смесь сахар и соль.
2. В другую емкость прокрути сладкий перец и помидоры.
3. Мелко нашинкуй лук, обжарь его на подсолнечном масле. В сковородку с луком сложи прокрученные помидоры и сладкий перец, добавь воду. Пусть все это кипит минут 10.
4. Соедини в кастрюле эту массу со свеклой и поставь на плиту. Процесс варки занимает 40 минут. Перед самым окончанием добавь уксус и размятый чеснок.
5. Не давая аджике остыть, наполни приготовленные банки и закатай их.

Кстати, в этом варианте в аджику можно не добавлять горький перец, и тогда вкус будет менее острым.

Ты и сама знаешь, как хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками. Это позволит тебе разнообразить семейный стол приправами без вредных консервантов. Так что дерзай, выбирай лучшие, на твой взгляд, рецепты и радуй домочадцев своими кулинарными талантами.

Самая простая кавказская аджика из горького и сладкого перца. Домашний рецепт.

Здравствуйте! Вашему вниманию – кавказская аджика из горького и сладкого перца по — нашему, по — домашнему. Яркая, обжигающая, и вместе с тем необыкновенно вкусная и ароматная.
Хотите разогнать кровь в жилах? Тогда присоединяйтесь!

Вот Вы знаете, накрутила в этом году аджики всякой – и вареной с помидорами и перцем, и с хреном. Но в ходу пока аджика кавказская. Ну, очень она хороша! На хлебушек намажешь – и с борщиком, и с сальцом, и с любым мясцом идет на ура.
Привлекает еще простой и быстрый рецепт, небольшое количество доступных ингредиентов. Да плюс возможность проявить кулинарную фантазию добавлением своих любимых специй, зелени и т.д.
Ну, вот смотрите. Основные ингредиенты кавказской аджики – это горький и сладкий перец.  Его соотношение Вы можете корректировать на свой вкус. Хотите получить острый готовый продукт – заложите больше горького перца, ну или наоборот.
И со специями можно поиграть, ведь именно они придают кавказскую нотку аджике.
У нас аджика «щадящая». Горького перца раза в три больше чем сладкого. А Вы уж корректируйте список продуктов по своим вкусам и предпочтениям.

Ингредиенты

♦ Горький перец — 10 средних шт.

♦ Сладкий болгарский перец (или сладкая ратунда) — 3 средних шт.

♦ Чеснок — 3 средние головки

♦ Хмели – сунели – 1 ст.л.

♦ Молотый кориандр – 1 ч.л.

♦ Кинза – небольшой пучок

♦ Соль по вкусу

Можно добавить 0,5 – 1 ч.л. паприки для цвета, и 0,5 ч.л. уксуса, если Вам не хватает кислоты.
Добавлю еще, что остроту можно подкорректировать молотым красным перцем.

Как готовить кавказскую аджику

Сразу отмечу, что для работы потребуются перчатки. Потому что из горького перца нужно будет удалить семена.
И еще: мы сделали вывод на будущее, что перцы и чеснок лучше пропускать через мясорубку дважды. Так она будет однороднее.

1. Очистить чеснок, из сладкого и горького перца удалить семена.
2. Пропустить через мясорубку подготовленные продукты. Нюанс! При закладывании сладкого перца в мясорубку, добавляйте немного соли. Этот прием позволит перцу расщедриться, полностью отдать свои богатства готовому изделию.
3. Зелень мелко порубить. Подчеркиваю еще раз, что зелень не перекручивается на мясорубке, а закладывается мелко нарубленной.
4. Смешать перекрученную массу и зелень, добавить хмели-сунели и молотый кориандр. При необходимости подсолить.
5. Разложить в чистые сухие баночки и отправить на хранение в холодильник.

Кавказская аджика готова. Правда, вкусная? Приятных Вам хлопот и до новых и вкусных встреч! Добавлю, что над аджикой колдовал мой ненаглядный муж. Его кулинарным «шедеврам» я посвятила целую рубрику на своем сайте. Обратите внимание – там много всего вкусненького и интересненького!

Поделиться «Самая простая кавказская аджика из горького и сладкого перца. Домашний рецепт.»

Сырая аджика рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 15 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для сырой аджики на 15 порций :

Рецепт приготовления сырой аджики по шагам

Любое мясо будет намного вкуснее если к нему подать остренькую аджику. Для приготовления такой аджики понадобятся помидоры, хрен, чеснок, горький перец чили и специи: соль и сахар. Все овощи будут сырые, поэтому максимально полезные свойства свои они сохранят. А особенно хрен, ведь он богат витамином С и обладаем бактерицидными свойствами. К тому же весь процесс приготовления аджики возьмет на себя время и брожение.

Очищаем овощи. Горький перец от семян. Чистим 2 головки чеснока. Хрен кладем в морозильную камеру на полчаса, так как холодный хрен будет легче перекручивать. Помидоры нарезаем кусочками. Все ингредиенты перекручиваем через мясорубку и соединяем. Добавляем по одной столовой ложке соли и сахара.

Ставим емкость в прохладное место на две недели. Спустя несколько дней начнется процесс брожения, поэтому нужно будет периодически размешивать, так как будет образовываться и подниматься «шапка»аджики. Через две недели аджика будет готова. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец горький

3

1

11

60

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

30

8

196

940

всего в 1 порции:

2

1

13

63

всего в 100 граммах:

1

0

6

27

Похожие рецепты

Домашняя аджика — 1000 секретов

Аджика – приправа кавказской кухни. Рецепт аджики в разных вариациях давно прижился и на нашей кухне, домашняя аджика стала непременной частью консервации у многих хозяек.

Кроме прекрасных вкусовых качеств аджика обладает очень важным свойством: она полезна для организма. Благодаря остроте и целебным свойствам входящих в нее растений, аджика улучшает обмен веществ, способствует пищеварению, укрепляет иммунитет, усиливает энергетический потенциал и тонизирует сосуды. В холодное время года аджика просто незаменима на столе, потому что обладает еще и согревающим действием, поэтому рецепт аджики на зиму есть в поваренной книге почти каждой хозяйки.

Большую пользу здоровью зимой приносит аджика, в рецепте которой есть помидоры, потому что томаты также имеют много полезных свойств: в них содержится множество полезных витаминов и элементов. Расскажем, как приготовить аджику в домашних условиях.

Ингредиенты для аджики:

• 3 кг помидоров,
• 1 кг красного сладкого перца,
• 250 г жгучего перца,
• 250 г чеснока,
• 250 г хрена,
• 5 крупных сладких яблок,
• пряные травы (кинза, хмели-сунели),
• соль и сахар — по вкусу.

Если кто-то не любит острого, можно немного уменьшить количество горького перца, чеснока и хрена.

Приготовление аджики:

Помидоры, яблоки  и перцы помыть, из перцев — жгучего и сладкого — вынуть семена, яблоки порезать на 4 части и вынуть сердцевину.

Почистить чеснок и хрен.

Овощи последовательно пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Жгучий перец и хрен  в последнюю очередь (будьте осторожны при обработке перца, не касайтесь руками лица, можно воспользоваться перчатками).

Смесь посолить, добавить сахар по вкусу и варить на маленьком огне 30-40минут, часто помешивая, чтобы не пригорело, пока не испарится лишняя жидкость. Разложить в банки горячим и закрыть.

Иногда смесь не варят, а оставляют на ночь в эмалированной посуде, чтобы гуща осела, а жидкость осталась сверху. Утром жидкость сливают, я гущу перекладывают в стеклянную посуду, закрывают крышкой (можно полиэтиленовой) и помещают на всю зиму в холодильник. Но такая аджика долго не хранится даже в холодильнике.

Домашняя аджика готова. Приятного аппетита!

Аджика — это сырой рецепт с аспирином. Домашний рецепт сырых помидоров с аспирином (фото)

Классическая кавказская аджика готовится с довольно большим количеством чеснока и острого перца. Эта закуска очень острая. Поэтому в европейской кухне очень популярны особенно мягкие, модифицированные варианты этого блюда. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете не один интересный рецепт сырой аджики с аспирином и без него.

Общие рекомендации

Красно-апельсиновая приправа пастой консистенции с очень ярким ароматом.Его готовят из свежих помидоров с добавлением соли, чеснока и различных трав. Кроме того, он обычно содержит корень хрена и острый перец.

Чтобы готовое блюдо выглядело аппетитнее, делайте его исключительно из красных ингредиентов. Тем, кто планирует заниматься аджикой впервые, стоит обратить особое внимание на один из важнейших нюансов. Категорически запрещено уменьшать указанное в рецепте количество соли. В противном случае значительно возрастает риск того, что приправы начнут плесневеть или бродить.

Хранить аджику, не прошедшую термическую обработку, желательно в погребе. Важно следить за тем, чтобы в него не попадала вода. Перед расфасовкой в ​​стерильные банки аджика сырая (рецепт на зиму с аспирином и без него будет представлена ​​позже) должна постоять в холодильнике не менее суток.

Вариант со сладким перцем

Приправы, приготовленные по данной технологии, приятный вкус свежих помидоров. Одно из главных достоинств этого блюда — полное отсутствие уксуса.Немаловажно и то, что аджику в сыром виде (рецепт с хреном и аспирином будет рассмотрен ниже) можно было хранить всю зиму. Перед тем как приступить к приготовлению, убедитесь, что на вашей кухне есть все необходимое. В этом случае вам понадобятся:

• Три килограмма спелых сочных помидоров.
• От десяти до пятнадцати стручков острого перца.
• Пять головок чеснока.
• Фунт красного сладкого перца.
• Сто грамм хрена.
• Столовая ложка соли.
• Шесть таблеток аспирина.

Количество острого перца можно изменять в большую или меньшую сторону, в зависимости от того, есть ли в доме любители горячих закусок.

Описание процесса

Следует отметить, что аджика сырая (рецепт с хреном с аспирином можно увидеть в сегодняшней публикации) готовится очень быстро и просто. Продолжительность этого процесса около часа. В первую очередь нужно подготовить овощи. Их промывают в прохладной воде и слегка просушивают.Перец очищают от семян и измельчают. Помидоры и хрен нарезают так, чтобы их было удобно измельчать.

Все ингредиенты, включая чеснок и острый перец, проходят через мясорубку, соединяются с таблетками, предварительно измельченными в порошок, и хорошо перемешиваются. Полученную массу разложить по стерильным стеклянным банкам и накрыть капроновыми крышками. Готовая аджика в сыром виде (рецепт с аспирином можно посмотреть чуть выше) отлично хранится всю зиму в прохладном месте.

Вариант со сливами

По этому рецепту можно относительно быстро и без особых хлопот приготовить нерезкую аджику.Как и в предыдущем случае, уксус здесь использоваться не будет. Однако, несмотря на отсутствие этого консерванта, приправу можно безопасно хранить в течение шести месяцев. Также важно, чтобы аджика была сырой (рецепт с аспирином будет пересмотрен чуть позже) и состояла из овощей. В его составе нет вредных ингредиентов, поэтому это блюдо можно есть практически ежедневно. Прежде чем приступить к приготовлению, посмотрите, есть ли в наличии:

• Три с половиной фунта спелых помидоров.
• Полстакана растительного масла.
• Килограмм слив, моркови и сладкого перца.
• Дюжина таблеток аспирина.
• Сто грамм чеснока.
• Немного соли.

Алгоритм действий

Овощи моют и режут на мелкие кусочки, чтобы их было удобнее измельчать. У слив удаляются косточки, перец освобождается от семян, чеснок очищается от шелухи.

Приготовленные таким образом компоненты проходят через мясорубку. В полученную массу добавить измельченный чеснок, соль и растительное масло.Последней всыпать порошок из измельченных таблеток. Все тщательно перемешать и разложить по стерильным стеклянным банкам. В сыром виде аджику (рецепт с аспирином обязательно будет на страницах домашней кулинарной книги) в прохладном месте около полугода.

Вариант с уксусом

Эта вкусная, умеренно острая закуска обязательно понравится всей семье. Его можно подавать не только на семейный обед, но и на праздничный стол. Он станет прекрасным дополнением к овощным, рыбным или мясным блюдам. В отличие от предыдущих вариантов аджика сырая (рецепт с аспирином и уксусом будет рассмотрен чуть ниже) готовится немного дольше.Это связано с тем, что сначала надо настоять. Чтобы не затягивать процесс приготовления, заранее убедитесь, что у вас под рукой есть все необходимые продукты. На этот раз у вас на кухне должно быть:

• Четыре фунта спелых помидоров.
• Три таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).
• Два килограмма сладкого болгарского перца.
• Двести миллилитров 9% столового уксуса.
• Три стручка острого перца.

Для усиления вкуса готовой аджики можно использовать любимые специи.Что касается перца, желательно выбирать стручки красного оттенка.

Технология приготовления

Процесс должен начинаться с переработки овощей. Их промывают в прохладной воде, сушат и нарезают небольшими кусочками. И сладкий, и горький перец избавит от семечек. После этого все компоненты измельчаются на мясорубке и соединяются в одной емкости. Туда же отправляют измельченный чеснок, специи, столовый уксус и предварительно измельченные в порошок таблетки. Все хорошо перемешать, накрыть чистой марлей, чтобы туда не попали посторонние частицы, и убрать в сторону.

Примерно через час эту массу предостережений переложите на сушку стерильных банок и закрутите их. Готовую аджику в сыром виде (рецепт с аспирином можно посмотреть чуть выше) в холодильнике или в специально оборудованном подвале.

Хрен Вариант

Эта острая горящая аджика не подвергается термической обработке. Поэтому он очень полезен для человеческого организма. Этот пикантный соус отлично подчеркнет вкус мясных, овощных и рыбных закусок. Поэтому ему не стыдно обслуживать неожиданно неожиданных гостей.Домашний рецепт сырой аджики из помидоров с аспирином предполагает использование определенного набора ингредиентов. Поэтому перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что в вашем арсенале есть:

• Два килограмма спелых помидоров и сладкий перец.
• Четыре с половиной таблетки аспирина.
• По триста грамм чеснока и хрена.
• Четыре стручка красного острого перца.
• Сто грамм сахарного песка.
• Полстакана уксуса.
• Сто пятьдесят граммов соли.

Секвенирование

Все продукты, необходимые для приготовления этого густого ароматного соуса, промыть под проточной холодной водой и слегка высушить бумажными полотенцами. После этого перец очищают от семян, а чеснок — от кожуры.

Предварительно подготовленные овощи не нарезаются слишком большими кусками, чтобы их было удобно измельчать. Затем их пропускают через мясорубку и объединяют в подходящей емкости. К полученной массе добавить соль и сахарный песок. Туда же заливают столовый уксус с растворенными в нем таблетками ацетилсалициловой кислоты.Все хорошо перемешать, разложить по предварительно простерилизованным стеклянным банкам и накрыть крышками. Готовая аджика в сыром виде (рецепт с аспирином, фото и ценные рекомендации можно увидеть в сегодняшней публикации) прекрасно хранится в подвале или в холодильнике. При этом сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

Вариант с морковью и яблоками

В отличие от всех вышеперечисленных рецептов, эта аджика готовится без добавления ацетилсалициловой кислоты. В него входят:

• Четыреста граммов спелых помидоров.
• Фунт сладкого перца.
• Триста граммов корня петрушки, чеснока, моркови и твердых яблок.
• Двести двадцать миллилитров 9% столового уксуса.
• Сто граммов горчицы.
• Пара столовых ложек томатной пасты.
• Соль.

Предварительно промытые и очищенные овощи измельчить на мясорубке и смешать с томатной пастой, что придаст готовому соусу красивый красный оттенок. В полученную таким образом массу добавить горчицу и соль.Затем вливают столовый уксус и хорошо перемешивают.

Полностью готовую аджику выкладывают в стерильные стеклянные банки, накрывают крышками и очищают для дальнейшего хранения в специально оборудованном погребе или в холодильнике. Вы можете попробовать острую абхазскую закуску, приготовленную по этому рецепту, без добавления ацетилсалициловой кислоты в тот же день. Все же лучше немного подождать, пока настой не приобретет характерный насыщенный вкус и ярко выраженный аромат.

Аджика из красного горького перца по-армянски.Армянская аджика на зиму

Несложный рецепт армянской аджики на зиму пошагово с фото.

Такой простой рецепт армянской аджики на зиму посоветовал как-то один мой друг. До этого много раз делала аджику, как мне показалось, да. Но как-то не подумал добавить зелень. И, как оказалось, совершенно напрасно — он очень сильно дополняет и подчеркивает томатный аромат и остроту! Вот и делюсь с вами простым способом, как приготовить армянскую аджику на зиму!

Порций: 6-7

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски, Аджика
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Постный рецепт

• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 18 минут
• Порций: 6 порций
• Калорийность: 276 ккал
• Повод: на обед

Ингредиенты на 6 порций

• Помидоры — 3 килограмма
• Болгарский перец — 2 килограмма
• Перец чили — 300 граммов
• Чеснок — 200 граммов
• Зелень — 200 граммов (требуется кинза, остальные по желанию)
• Хмель — сунели — 30 граммов
• Растительное масло — 1 стакан
• Сахар — 1/1, стакан
• Морская соль — 1/1, стакан
• Уксус 9% — 100 миллилитров

Пошагово

1. Помидоры очень аккуратно перетираем в пюре с помощью мясорубки или блендера.Ставим на огонь.
2. Очищаем перец от части с семенами, измельчаем и добавляем в уже закипевшее томатное пюре. Перемешать, варить еще 10 минут. Добавьте масло, перемешайте и держите на слабом огне еще час.
3. Пока аджика на плите, готовим заправку. Соль, сахар, зелень, хмель — сунели и чеснок измельчить и перемешать в блендере.
4. Прошел час, — выключаем плиту, добавляем в аджику нашу зеленую заправку и уксус. Смешиваем. Ждем полного остывания.
5. Помещаем их в стерильные банки и закрываем крышками. Хранить в холодильнике.

1 порция 15 минут

Описание

Армянская аджика на зиму , сделанная вручную в домашних условиях, обязательно станет одним из ваших любимых блюд. Его пикантный вкус сделает любое блюдо вкуснее и ароматнее. Такую аджику можно легко добавить в пиццу, приготовить на ее основе ни с чем не сравнимый соус или подать в качестве закуски самостоятельно. Он хорошо сочетается со всеми видами мяса, а еще очень вкусно есть, просто заперев хлебом. Армянская аджика может быть подана к столу не только в будние дни, но и в праздничные дни, чтобы порадовать своих гостей.

Эта закуска больше всего понравится любителям острых блюд. Вы можете самостоятельно регулировать степень выраженности такой аджики, добавляя или удаляя тот или иной ингредиент. Однако хочу отметить, что солить блюдо нужно только до тех пор, пока не добавите чеснок и перец, иначе тогда аджика может не получиться соленой.

Еще один важный момент при приготовлении такой аджики — ее нельзя варить. Нужно только правильно соединить все ингредиенты, перемешать и оставить настаиваться определенное время. Также в процессе приготовления не используется уксус, как сказано в классическом рецепте приготовления армянской аджики.

Чтобы приготовить такую ​​закуску из красного перца на зиму и закрыть ее по банкам, вам понадобится немного свободного времени, а также наш пошаговый рецепт с фото, в котором вы найдете подробности процесса приготовления.

Приготовить аджику — задача не сложная, тем более, что ее рецептов очень много, среди которых всегда можно выбрать тот, который вам больше нравится.В этой статье мы расскажем о том, как готовят эту любимую во многих странах приправу у разных народов.

Изначально аджика была изобретена, как считается, в Абхазии, откуда эта пряная, в отличие от всего остального, приправа распространилась в соседние страны. Пряный, аппетитный, вкусный, но далеко не всем «по зубам» он стал одной из самых популярных специй, и его начали использовать в кухнях разных стран. Конечно, это привело к естественным последствиям — появилось множество рецептов аджики, характерных для тех или иных стран.Об этих рецептах и ​​пойдет речь.

Рецепт болгарской аджики

Фото: culinarov.ru

Вам понадобится: 6 кг помидоров, 1 кг очищенного болгарского перца, по 500 г очищенного острого перца и чеснока, 12 таблеток аспирина (ацетилсалициловой кислоты), 1 ст. поваренная соль.

Как приготовить аджику по-болгарски. Все овощи измельчить на мясорубке, очистив перец от семян и плодоножек. Посолите смесь, добавьте измельченный аспирин — это предотвратит брожение приправы.Выдержать аджику при комнатной температуре 1-2 недели. Чем более кислым вы хотите получить вкус, тем дольше должна выдерживаться приправа.

Рецепт кавказской аджики

Вам понадобится: 500 г красного острого перца, 250 г соли, 100 г чеснока, 30 г молотых семян кориандра, 20 г уксуса 6%, 10 г молотых семян укропа.

Как приготовить кавказскую аджику. Чеснок и острый перец очистить, перекрутить вместе с кориандром и укропом на мясорубке, добавить уксус и соль, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт красной аджики по-грузински

Фото: liveinternet.ru

Вам понадобится: 1 кг красного стручкового перца, 300-400 г соли, 300 г чеснока, 200 г грецких орехов, 100 г хмеля сунели, 50-70 г кориандра, порошок корицы по вкусу.

Как приготовить красную аджику по-грузински. Острый перец на 1 час залить холодной водой, затем вместе с хмелем-сунели, кориандром, орехами, чесноком перекрутить на мясорубке, добавить корицу и соль, перемешать. Смесь еще 2-3 раза перекрутите на мясорубке с мелкой сеткой.Разложите аджику по банкам и храните при любой температуре, закрывая крышками, иначе она высохнет.

Рецепт аджики по-армянски

Вам понадобится: 5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г острого перца, соль.

Как приготовить аджику по-армянски. Чеснок очистить, удалить с перца стебли и семена. Перец и чеснок вместе с помидорами перекрутить на мясорубке, посолить, положить в эмалированную посуду и оставить бродить 10-15 дней, ежедневно несколько раз помешивая.

Краснодарская аджика рецепт

Вам понадобится: 500 г помидоров, 10 зубчиков чеснока, 3 сладких красных перца, 2 баклажана и острый перец, 2 веточки укропа, ½ стакана растительного масла, 3 ст. винный уксус, 2 ст. смесь специй, 1 ст. поваренная соль.

Как приготовить аджику по-краснодарски. Очистите помидоры от семян и кожуры, ошпарив их кипятком. Сладкий перец очистить от кожуры. Баклажаны очистить и нашинковать, обжарить на сухой сковороде. Острый перец разрезать вдоль, удалить семена, чеснок очистить от кожуры и разрезать каждый зубчик вдоль, удалить сердцевину.Все овощи перекрутить на мясорубке, либо измельчить блендером, перемешать и выложить в кастрюлю, кипятить на среднем огне 20 минут, затем посолить, приправить специями аджикой, заправить маслом и уксусом, снять с огня, добавить укроп и прикольная аджика.

Приготовьте аджику по предложенным рецептам и попробуйте разные ее вариации, среди которых обязательно найдется одна или несколько самых!

секретов опытных владельцев. Топ лучших рецептов острой аджики на зиму

Приготовьте вкуснейший аджик в домашних условиях, чтобы всю зиму баловать ваши семь свежих, ароматных приправ из спелых, наполненных летним солнцем овощей.

— это национальная приправа абхазской кухни. Это очень старинное и знаменитое, одно из лучших блюд, которое подарило нам кулинарные традиции Кавказа. По классическому рецепту, аджика готовилась из сушеных острых перцев, взлетевших с солью, чесноком и семенами кориандра. А для грузинской кухни использование кинзы.

В наши дни классический состав аджики претерпел множество изменений. Чего только не добавляет: помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки, грецкие орехи.В некоторых рецептах аджики можно встретить тыкву, свеклу, грибы, сливы, крыжовник, ягоды черной рябины. Каждая хозяйка добавляет что-то свое. Убедитесь, что в аджике одно — ее острый вкус.

Домашняя аджика — вкусное дополнение к птице, мясу, рыбе и овощам. Пряная, ароматная, эта приправа каждому блюду способна придать пикантную остроту. Многие хозяйки делают на зиму заготовки из аджики. Некоторые рецепты предполагают приготовление и стерилизацию, в других готовая приправа не подвергается термической обработке.

Если вы никогда не готовили аджик в домашних условиях, осваивайте рецепты этой удивительной приправы вместе с нами. Их необычайное разнообразие позволит найти что-то особенное и для своего кулинарного дневника. А полезные советы, как приготовить вкусный аджик на зиму, помогут погрузиться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки с чудесной приправой.

Рецепт 1. Аджика абхазская классическая

Ингредиенты на 3-х поллитровых банках: 2 кг горького перца, 1 шт.5 стаканов солей тонкого помола, стакан приправ (кориандр, хмель и сушеный укроп), 1 кг чеснока и по желанию свежая зелень (петрушка, кинза, укроп).

1. Чтобы защитить руки от «гремящей» смеси перца и чеснока, обязательно наденьте резиновые перчатки. Горький перец желательно хватать несколько дней, но можно и без него.
2. Очистить чеснок от шелухи. У перца срежьте хвостики и удалите семена. Все подготовленные ингредиенты, в том числе и специи, пропускаем несколько раз через мясорубку, добросовестно перехватываем, всыпаем соль и еще раз перемешиваем.
3. Абхазская аджика все острее, употреблять ее в поэте можно только людям с безупречным здоровьем. Для смягчения вкуса можно часть острого перца заменить на паприку или сладкий болгарский перец, например, взять 1,5 кг болгарского перца и 0,5 кг жгучего перца.

Рецепт 2. Аджика острая — простой и быстрый рецепт

Ингредиенты для 2-х литровых банок: 0,5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг спелых яблок, 2,5 кг красных спелых помидоров, 0,7 стакана 6% или 9% уксуса, 250 г подсолнечного масла, 4-5 стручков жгучего острого перца, 2 столовые ложки соли, 200 сахара.

1. Яблоки, помидоры, морковь и сладкий перец хорошо промыть, пропустить через мясорубку, добросовестно схватить и положить в большую кастрюлю на 2 часа.
2. Острым пером прокрутите на мясорубке и добавьте в кипящую фруктово-овощную массу. Туда отправляем сахар и подсолнечное масло. Варить аджик еще 40 минут.
3. В самом конце всыпать соль, уксус и чеснок. Хорошо перемешать аджик, прогнать по стерилизованным банкам и утопить.

Рецепт 3. Аджика с кабачками

Ингредиенты на 3-х поллитровые банки: 3 кг кабачков, 0.5 кг сладкого болгарского перца, 0,5 кг сочной моркови, 1,5 кг спелых помидоров, 1 стакан чеснока, 0,5 стакана сахара, 2,5 столовых ложки соли, 2,5 столовых ложки жгучего красного перца, 1 стакан растительного масла.

1. Мойка всех овощей. Морковь Болгарский перец очистить от замороженных семян и семян.
2. На помидорах сделайте крестообразные надрезы ножом, обдуйте плоды кипятком и сразу же погрузите в холодную воду — так кожица снимется очень легко и быстро.
3. Все овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. В овощное пюре добавить соль, сахар, растительное масло и варить 40 минут.
4. Массу слегка охладить, смешать с молотым жгучим перцем и пропущенным через пресс чесноком.
5. Снимите аджик еще на 10 минут, разложите по стерилизованным банкам и раскатайте крышками. Аджик с кабачками получается потрясающе вкусным и нежным.

Рецепт 4. Зеленый аджик по-грузински с грецкими орехами

Ингредиенты для 2-х литровых банок: 900 г сельдерея, 300 г петрушки, 600 г кинзы, 300 г зеленого болгарского перца и 300 г жгучего перца, 6 головок чеснока, 120 г соли, 1 пучок мяты, 1 стакан грецкие орехи, молотый Черный перец по вкусу.

1. Зелень взять, замочить на 10-15 минут в холодной воде и тщательно промыть. Чтобы убрать лишнюю влагу, разложите зелень на сухом хлопчатобумажном полотенце.
2. Чеснок Очистить от шелухи и промыть. Стручки жугочи и сладкого перца промыть, срезать замороженные и взболтать семена. Чтобы уберечь руки от ожога, обязательно наденьте перчатки.
3. Все приготовленные ингредиенты (зелень, перец, чеснок, орехи) измельчить блендером или кухонным комбайном.
4. К полученной массе добавить черный перец и соль, хорошо перемешать, разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Рецепт 5. Аджика с хреном без варки

Ингредиенты на 3 пол-литровые банки: 300 г корня хрена, 300 г чеснока, 300 г горького горького перца, 2 кг красных сочных помидоров (не поврежденных и не измельченных), 1 кг сладкого мясистого болгарского перца, 1 стеклянная соль, 1 стакан 9% уксуса.

1. Все овощи тщательно промыть водой. С помидоров снимаем кожуру. Очищенный от семян сладкий и жгучий перец вместе с помидорами, филе и чесноком пропускают через мясорубку.
2. Полученную массу посолить, заправить уксусом и хорошо перемешать. Количество приправ регулируйте, ориентируясь на свой вкус. Можно добавить меньше уксуса и соли.
3. Готовую сырую аджику разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

Рецепт 6. Аджика из помидоров и чеснока на зиму

Ингредиенты на 4-х литровых банках: 3 кг помидора, 1,5 кг болгарского перца, 7 столовых ложек сахара, 7-8 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек соли, 150 мл уксуса, половина острого папоротника — по желанию.

1. Все овощи тщательно промыть. Помидоры Очистить кожуру, нарезать кружочками и прокрутить на мясорубке. Поставить в большой казан и поставить на средний огонь.
2. Перец болгарский нарезать замороженным, семена встряхнуть. Измельчите так же, как помидоры.
3. Горящий перец можно прокрутить на мясорубке, с семечками и сердцевиной — аджик будет острее и ароматнее. А чтобы приготовить приправу с нежным вкусом, жгучий перец лучше не добавлять.
4. В посуду с острым перцем положить молотый чеснок.
5. Когда с помидоров испарится часть жидкости, добавьте к ним болгарский перец и продолжайте выпаривать воду, обязательно помешивая овощи.
6. Через 20 минут отправьте острый перец и чеснок в Казань. Соль, сахар и уксус лучше добавлять порциями, каждый раз снимая образец, в самом конце варки.

Рецепт 7. Аджика из зеленых помидоров

Ингредиенты на 3 поллитровые банки: 1 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 2.5 кг зеленых помидоров, 1 кг кислых яблок, 1 стакан подсолнечного масла, 200-300 г чеснока, 1 стакан сахара, 50 г соли, 80 мл 9% -ного уксуса.

1. Овощи и яблоки вымыть, очистить и мелко нарезать. Морковь можно натереть на терке.
2. Добавьте сахар, соль и подсолнечное масло. Коснитесь на час.
3. Незадолго до окончания варки отправляем уксус в сковороду и пропущенный через пресс чеснок.
4. Готовый аджик разложить по чистым банкам или бутылкам, закрыть крышками и убрать для хранения в прохладное место.

Рецепт 8. Аджика с перцем чили

Ингредиенты на 5-6 поллитровых банках: 2-3 стручка перца чили (свежий или сухой), 2 кг спелых сочных помидоров, 1 кг болгарского перца, зеленые кисло-сладкие яблоки, лук и морковь, 100 г чеснока. , стакан сахара, Полный пакет соли, 0,5 л растительного масла без запаха.

1. Все овощи, кроме помидоров и перца чили, прокрутить на мясорубке. Также можно использовать блендер, единственное условие — овощи в пюре не переворачивать.
2. Очищенные от кожуры помидоров пролистать через мясорубку, выложить полученное пюре в эмалированную сковороду, поставить на огонь, а когда томатная масса закипит, добавить измельченные овощи.
3. Далее залить растительным маслом, всыпать соль, сахар и варить овощи около часа. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок.
4. Высокий аджик прокипятить в чистых банках, затянуть и оставить под теплым одеялом не менее 12 часов.

Рецепт 9.Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Ингредиенты на 7-8 пол-литровых банок: 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг сахарного песка, 150 г горького перца, 0,5 л растительного масла, 300 г г чеснока, соль и уксус по вкусу.

1. Промыть все овощи. Сладкий перец разрезать на половинки, удалить косточки и еще раз хорошо промыть. Очистите морковь. С яблок удалить сердцевину.
2. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Острый перец разделите на две части (желательно в перчатках).
3. Все подготовленные овощи, кроме чеснока, измельчить на мясорубке. Чеснок распределите с солью в ступке.
4. Овощное пюре (без чеснока) Тщательно перемешать в миске, всыпать сахар и немного соли. Еще раз перемешать, вылить в казан с толстым дном, поставить на огонь, а когда помидор закипит, добавить растительное масло.
5. Аджик кипятить час, периодически помешивая деревянной лопаткой.
6. Теперь можно продать будущий чеснок, уксус, соль, а потом варить еще 1 час.Обязательно проверьте вкус аджики: при необходимости добавьте еще уксуса и соли.
7. Готовая упаковка приправ в тёплые, чистые, сухие банки и накрыть крышками.

Рецепт 10. Аджика со свеклой

Ингредиенты на 12-13 пол-литровых банок: 5 кг спелых томатов, 4 кг свеклы, 1 кг моркови и болгарского перца, 200 г чеснока, 4 стручка горького перца, 200 мл растительного масла, 150 г солей. и сахар, 150 мл 6% столового уксуса.

1. Все овощи тщательно промыть, очистить и пропустить через мясорубку.Также можно использовать кухонный комбайн или блендер. Главное, не превращайте их в пюре.
2. Овощную массу переложить в большой казан и варить полтора часа, не забывая постоянно помешивать аджику.
3. Затем добавить соль, сахар и растительное масло. За 30 минут до окончания варки залить уксусом.
4. Горячий аджик разложить по сухим стерилизованным банкам, утопить, откусить теплым одеялом не менее 10 часов.

1. Если очистить жгучий перец от семян, аджик окажется менее острым.Используйте свежие и сушеные фрукты. А для смягчения вкуса замените часть горького перца паприкой, морковью или сладким перцем.

2. Классический рецепт аджики предполагает использование только крупной соли, без йода и других добавок.

3. Травы, специи и чеснок для аджики лучше взбить в ступке. Хорошо сочетается с острыми приправами: укроп, майран, лавровый лист, чугун, базилик, зира, кориандр, имеретический шафран и утсо-суннель (голубой пажитник).

4. Для придания аджику более яркого и насыщенного аромата специи и пряности нужно слегка раскатать на сухой сковороде без масла. Чеснок лучше выбирать жгучий, с пурпурным оттенком.

5. Овощи, как правило, пропускаются через мясорубку, измельчаются в кухонном комбайне или мелко режутся ножом. Но если вы используете блендер, не переворачивайте в пюре овощи.

6. Помидоры нужно брать спелые, мясистые. Водянистые сорта для аджики не подходят — приправа получится жидкой, хотя на нее не влияет.Но перезрелые или поврежденные помидоры могут испортить заготовку.

7. Чтобы аджика хранилась долго, ездите на баночках с металлическими крышками. Заготовки с капроновой крышкой можно хранить исключительно в холодильнике.

Острая приправа, появлением которой мы обязаны абхазским пастухам, стала любимой во многих семьях. Когда на столе появляется баночка с домашней аджикой — яркой, пикантной, ароматной, сомневаться уже можно, эта чудесная закуска придаст любому блюду аппетитный вид и неповторимый вкус.

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты приготовления аджики на зиму. Экспериментируйте, добавляйте разные специи, и вы найдете свой особенный, неповторимый состав этого острого соуса. Вкусные домашние заготовки!

Аджика — острый соус, который пришел к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, так как в ее состав не входят томаты. В обычном русском аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций по теме приготовления.И все хозяйки готовят аджик по-своему: добавляют к нему лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко, хрен, зеленое яблоко и т.д. рецепт мой любимый. Этот аджик готовится из свежих мясистых помидоров и сладкого перца, благодаря чему сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится в холодильнике небольшими банками. У нас и аджика отварная, и отварное блюдо, которое, в отличие от сырого, можно закатать в банки.

Но небольшой секрет, как приготовить вкуснейшую сырую аджику: Помидоры нужно использовать грунтовые, мясистые, темно-красные, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры собирают обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти самый ароматный болгарский перец. Острость аджики регулирует вкус, добавляя в последнюю очередь перец чили и чеснок.

Состав сырой аджики:

• 2 кг мясной;
• 1 кг сладкого;
• 300 г;
• 2 перца чили;
• 3 ст.соли;
• 4 ст. Сахара;
• 160 мл 9% уксуса;
• 5 ст. Масло растительное рафинированное.

Рецепт острых сырых аджики

1. Головка чеснока разбирается на зубки. Обдуваем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Очистите чеснок.

3. Помидоры заливаем кипятком и оставляем на 5-7 минут.Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

4. Тем временем очищаем сладкий перец от семян и плодов, разрезая каждый пополам.

5. С помидоров снять кожицу.

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и перец чили перец перец чили через мясорубку.

7. Добавьте 3 ст. Соль, 4 ст. Сахар, 160 мл 9% -ного уксуса и 5 ст. Масло растительное рафинированное.Все перемешать.

8. Простерилизуйте банки и несколько раз промойте кипятком чистые крышки для банок. Сырой аджик разлить по банкам и закрыть обычными пластиковыми крышками. Хранить сырой аджик нужно в холодильнике, и он может простоять до весны.

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидоров, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

Соусы — отличное изобретение поваров.С их помощью блюда из мяса, рыбы, овощей и зерна (гречка, рис, ячмень и др.) Становятся намного вкуснее и аппетитнее. Существует множество различных рецептов изготовления соусов. Причем они могут быть как сырыми, не требующими термической обработки, так и вареными. Некоторые из них нужно употреблять сразу после приготовления в горячем или холодном виде, а есть и такие, которые можно приготовить и хранить в холодильнике в специальной таре или закатать в банках на зиму. К таким соусам относится аджика.

Острая приправа из Абхазии

То, что мы привыкли называть Аджикой, а именно острый пастообразный соус из помидоров, красного перца и других овощей и даже фруктов, по своему составу и способу приготовления сильно отличается от настоящего абхазского соуса. с этим названием.

Ведь аджика (Aџyka по-абхазски) — это вовсе не соус, а острая приправа, состоящая из замороженного красного жгучего перца (часто копченого или запеченного на углях) и хлорида натрия, который мы в повседневной жизни называем поваренной солью. жизнь.

Немного истории

В древности у хозяйки, живущей в горном аулхе Абхазия, красный жгучий перец с крупной солью и чесноком до пастообразного состояния на разработанной специально для этого каменной терке «Ахай». а затем использовали эту смесь как приправу к мясу, птице, рыбе и другим блюдам. Как видите, в начальной версии нет помидоров. Позже грузины позаимствовали этот рецепт у абхазов, но внесли в него свои корректировки, а именно добавили в эту пасту измельченные грецкие орехи, семена кинсе, утсо-суннели и другие специи.В результате получилась приправа намного вкуснее абхазской.

До сих пор в Грузии, как и в грузинских ресторанах по всему миру, на столах можно встретить этот густой соус, благодаря которому многие блюда приобретают неповторимый аромат и пикантный вкус.

Аджика из помидоров — острая приправа для гурманов

Но в России, как и в странах Закавказья, за исключением Грузии (в Армении и Азербайджане) давно привыкли к вкусным ярко-красным ароматным соусам из помидоров и красного болгарского перца, и иногда другие овощи (яблоки, морковь, лук и т. д.).д.). Благодаря острому аджику даже самые обычные отварные макароны или рис превращаются в изысканные блюда. В этой статье мы представим вашему вниманию несколько интересных рецептов этого соуса, а также дадим пошаговую инструкцию, как приготовить аджику из помидоров в домашних условиях. Все методы проверены годами, и не одно поколение хозяйок готовило для своих домочадцев вкусные и ароматные соусы-приправы.

Кстати, на прилавках супермаркетов можно найти большой выбор этих соусов.Кстати, заводской вариант — это еще и аджика из помидора с чесноком. Тем не менее, многие хозяйки предпочитают готовить этот вкусный соус в домашних условиях, ведь в нем можно контролировать степень остроты и солености. Как говорится, нет вкуса и цвета товарищей.

Самый распространенный рецепт в России

Итак, теперь вы узнаете, как приготовить аджику из помидоров по русскому рецепту. Для этого вам нужно пойти на овощной рынок и купить следующие ингредиенты:

Купив все эти овощи на рынке, вам нужно будет пойти в супермаркет и купить винный или яблочный уксус, подсолнечное или кукурузное масло. , сахар, ну и, надеюсь, всегда есть в каждом доме.

Процесс приготовления: Пошаговая инструкция

Перед тем, как приготовить аджику из помидоров, все купленные на рынке овощи, а также яблоки и зелень необходимо тщательно вымыть. Перцы нужно очистить от плодов и семян, морковь и яблоки — от кожуры специальным ножом. Помидоры нужно опустить в кипяток, а затем в холодную и также снять с них кожицу. Все это прокручиваем через мясорубку, а зелень мелко нарезаем.Измельченную фруктово-овощную смесь нужно переложить в кастрюлю и варить на медленном огне около 1 часа. Чеснок разобрать зубки и почистить, пропустить через пресс. Добавьте в один стакан уксуса сахар и растительное масло в чесночную шкатулку. Все это хорошо перемешать и перелить в кастрюлю к овощам.

Когда кипение возобновится, подождите еще 15 минут и снимите с огня. Этой смесью нужно будет разлить по банкам, дождаться, пока остынет и хранить в холодильнике.

Как приготовить аджику из помидоров по армянскому рецепту?

Этот соус содержит меньше ингредиентов и более острый. Аджика из томатов, рецепт которой распространен во всей Армении, по консистенции густая, чем русская, а цвет более насыщенный, ярко-красный. В состав такой аджики входят красный перец (5 кг, из них полкилограмма острого стручка), 5 кг помидоров, 300 г чеснока, пучок кинзы, масло растительное. Домашняя аджика из помидоров, приготовленная по этому рецепту, будет радовать вас всю осень, а может и зимой.

Способ приготовления

С томатов, предварительно опущенных в кипяток и холодную воду, нужно снять кожицу, нарезать небольшими кусочками и, постоянно помешивая, варить в кастрюле до загустения (до состояния томатной пасты). Кстати, некоторые хозяйки вместо томата используют готовую томатную пасту из расчета 1 килограмм пасты на 5 кг перца. Этот вариант естественный, намного быстрее.

Перец очистить от плодов и семян, разрезать пополам и обжарить на растительном масле под закрытой крышкой до «увядания».После того, как они немного остынут, нужно измельчить их на мясорубке или блендере. Массу перца переложить на томатную и варить около 1 часа. Чеснок очистить, пропустить через пресс, кинт промыть и мелко нарезать, смешать с чесноком и добавить в томатно-перцовую массу, посолить по вкусу. Через 15-20 минут аджик будет готов. Его можно переложить в банки и хранить в холодильнике, а на зиму закатать. В этом случае аджику в банках нужно будет стерилизовать 40 минут.Так удастся избежать пищевого отравления.

Сырая аджика

Как вы поняли, пора рассказать о самом простом способе приготовления этого соуса. Аджику из помидоров без варки еще называют свежей или сырой и, пожалуй, самой полезной и витаминизированной, ведь в процессе термической обработки многие полезные вещества погибают. Очень важно покупать свежие деревенские овощи в супермаркете, но на аграрном рынке. А вот перечень продуктов, которые необходимы для приготовления этого свежего домашнего соуса:

• помидоров — 3-3.5 кг;
• чеснок — 4-5 головок
• перец красный сладкий — 1 кг;
• острый красный или зеленый перец — 4-5 штук;
• сахарный песок — 1-2 столовые ложки;
• соль — 2-3 ст. ложки;
• петрушка — 1 пучок;
• 9% уксус — 1 кофейная чашка.

Как приготовить?

С помидоров снять кожицу и разрезать на 4 части, положить в глубокую посуду и подождать час, чтобы на выходе сок. Перцы очистить от хвостов и семян, чеснок — от кожуры.На мясорубке Измельчите овощи. И последнее, но вам нужно прокрутить острый перец. Просто перемешайте массу до однородности и попробуйте по вкусу, чтобы не переборщить с острым перцем. В самом конце в массу добавляется мелко нарезанная зелень петрушки, а можно пропустить через пресс килант, соль и чеснок. Все, сырая аджика готова. Хранить его можно не столько, сколько в вареном, но в холодильнике он может продержаться один месяц.

Заключение

Надеемся, что один из этих чудесных рецептов, а может быть, и все вам понравится, и вы поможете ему с этим этим восхитительным соусом для всей семьи.

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я познакомлю вас с самыми вкусными домашними приспособлениями. Это традиционный абхазский соус, который готовят из острого перца с добавлением специй.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Такие как помидоры, болгарский перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите множество рецептов с различными добавками. Есть дальний, но не очень.Можно отварить или приготовить в сыром виде. Эти варианты, конечно же, были опробованы мной лично и моей семьей, поэтому могу порекомендовать их со спокойной душой. Все способы очень вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю для себя отдельную, потому что родным больше нравится. Но если вы упустили из виду острый соус, просто добавьте в него томатную пасту или кетчуп. Уверяю вас, хуже не будет. Идеально подходит к мясу, овощному гарнирам. Даже если хлеб просто намазать, будет очень вкусно.

Будьте осторожны с жгучим перцем. Если вы обойдетесь без перчаток, то после этого тщательно вымойте руки. Но все же лучше работать в перчатках.

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, это делается очень быстро, так как этот рецепт без варки. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Состав:

• Помидоры -2 кг.
• Перец сладкий — 1 кг
• Перец острый — 8-9 шт.
• Чеснок — 0.5 кг
• Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи вымыть и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очищаем от семян. Острый перец тоже промыть и нарезать. Очистите чеснок от шелухи. Все ингредиенты растолочь через мясорубку или в блендере.

Если хотите соуса поменьше, то жгучий перец очистите от семечек. Если хотите дальше, оставьте семена.

2. Затем добавляем соль и как перемешиваем полученную смесь.Разложите по стерильным банкам и накройте крышками. Храните такой соус в холодильнике.

Классическая абхазская аджика Рецепт

Такой соус получается очень острым, но в то же время вкусным. Его можно добавить, например, в. Есть много блюд, куда должна помещаться наша аджика.

Состав:

• Красный острый перец — 500 гр
• Чеснок — 150 гр
• Соль — 50 гр
• Хмель — Саннелс — 2 чайные ложки
• Тмин (Зира) — 2 чайные ложки
• Кориандр — 2 чайные ложки

При приготовлении этого соуса обязательно надевайте перчатки, чтобы не обжечься перцем и чесноком.

Способ приготовления:

1. Перец промыть, разрезать пополам и очистить от семян. Очистите чеснок от шелухи.

2. С помощью мясорубки два-три раза изумить овощи. Затем довести погружным блендером до однородной пюреобразной массы.

3. На сухую сковороду выложить кориандр, тмин и хмели-суннель. Перемешать и поставить на огонь 2-3 минуты, чтобы выделилось масло. Затем вставьте кофемолку.

4. Полученную смесь настаивать в аджике, всыпать соль и перемешивать. После этого накройте пищевую пленку и оставьте на 5-7 дней для брожения. Затем переложите по стерильным банкам, закройте крышками и уберите в холодильник.

Самый вкусный рецепт из болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, и результат отличный. Вот томатная паста, но можно взять помидоры и измельчить до состояния пюре.

Состав:

• Перец сладкий — 4 кг
• Острый перец — 250 гр
• Сахар — 150-200 гр
• Томатная паста — 600 гр
• Чеснок очищенный — 500 гр
• Петрушка и укроп — 100 гр
• Уксус 9% — 150 мл
• Масло подсолнечное — 50 гр
• Соль — 50 гр

Готовка:

1.Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Отдельно прокручиваем мясорубкой сладкий перец, чеснок и острый перец с семенами. Петрушка и укроп мелко оголить.

2. В кастрюлю со сладким перцем всыпать томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и поставить прокипятить на 30-35 минут.

3. После этого добавить туда острый перец, чеснок и зелень. Перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавляем уксус.

Аджик на зиму из помидоров и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы поняли, такие заготовки делают очень быстро, и получается вкусно. Получается резкий нежный, соленый. Хотя соль и сахар можно поставить по своему вкусу.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• Перец острый — 1 шт.
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 чайная ложка с горкой
• Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. Помидоры срезают сердцевину и плохие части, если они попадаются.Очистите чеснок от шелухи. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

Помидоры нужно брать очень спелыми, можно даже не вспоминать. Только без запутавшихся стволов.

2. Затем пропустить все овощи через мясорубку, всыпать соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, минут 5.

Видео о том, как приготовить неострую аджику из помидоров и сладкого перца

Состав:

• томаты — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 200 гр
• соль — 10-13 кл.
• сахар — 300-600 гр
• уксус 0,5 — 1 ст. (при необходимости)
• морковь — 1 кг
• перец черный горошек — 20 шт.
• Горошек белый перец — 20 шт.
• перец душистый — 10 шт.
• кориандр — 1 ст. ложка
• имбирь — 1 ст. ложка
• мята сухая — 2 ст. Ложки
• укроп свежий — 3 ст. л.

Метод приготовления Вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить по этой методике и вы не разочаруетесь, ведь действительно получается очень вкусно. Моя любовь ее даже намазала хлебом и кушала просто так, без всего.

Острый соус из помидоров и яблок, без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что мы добавляем сюда яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Состав:

• Помидоры — 3 шт. (Средние)
• Зеленое яблоко — 1/2 шт.
• Перец красный острый — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубцов
• Масло растительное (оливковое) — 50 мл
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1.Все овощи промыть. Помидоры нарезать дольками. Яблоки нарезаем ее дольками и разрезаем сердцевину, чтобы не было косточки. Перец Очистите семена и нарежьте средние кусочки. Очистите чеснок.

2. Затем все сложите в блендере — сначала помидоры, затем яблоки, перец и чеснок. Как следует перебивать до однородного очистителя.

3. Осталось только переложить в чистые стерильные банки и закрыть крышками. Отправьте на хранение в холодильник.

Простой и быстрый рецепт зимней аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий соус.Всю зиму чудесно. Очень хорошо аджика сочетается с хлебом и салом, просто натрием. Из этого количества продуктов 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Острый перец — 0,5 стручка
• Чеснок — 200 гр
• Корень Хрена — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1.Помидоры промыть и обсушить. Нарежьте сердцевину и нарежьте ломтиками.

2. Чеснок очищенный от кожуры. Известные хрены стирают и чистят, удаляя все черные точки. Затем снова промойте их.

3. Сладкий и острый перец промыть, очистить от семян и еще раз промыть. Затем нарежьте дольками.

4. Теперь готовые продукты будут пропускаться через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, после чего хорошо перемешать.

5.Затем разложите все по стерильным банкам и уберите на хранение в холодильник. И вкусный острый аджик готов.

Приготовила сегодня рецепты чудесной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Это очень похоже на то, что все способы в основном являются быстрым приготовлением.

У меня есть и другие отличные рецепты зимних заготовок. Например или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или. Так что солите, мариновайте и консервируйте с удовольствием, и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

Приятного аппетита!

Пресс класс

Скажи ВК

Разнообразить любое блюдо довольно просто, если знать, какие приправы в него добавить. Правда, чаще всего одних пряностей не хватает. В этом случае стоит обратить свой взор на Аджику. Этот ароматный соус давно завоевал популярность. Его прекрасно используют как для украшения гарниров, так и для мясных блюд. Вне зависимости от рецепта практически всегда результат идеальный, а вкус отменный.

Каждый взрослый хоть раз в жизни пробовал эти часы.Это насыщенное блюдо просто пропитано солнцем и специями. Овощи, входящие в состав основных компонентов, прекрасно сочетаются в различных сочетаниях. Абхазская кухня представляла собой практически безупречный рецепт, а грузины подарили ей особый колорит. Каждый кавказец делал что-то свое, а вариантов получилось обилие на самые разные вкусы.

Неудивительно, что помимо стандартных острых овощей все стараются добавить в аджику что-то уникальное. Так много рецептов включали в себя родичи, тыкву, крыжовник, смородину, яблоки, грибы, грецкие орехи и многое другое.Вкус каждого заказа получается неповторимым и неповторимым. Наверное, попробовать два одинаковых рецепта практически невозможно. У каждой хозяйки есть свои хитрости и предпочтения. И результат, вне зависимости от основного состава, всегда получается просто потрясающий. Резкость — это главное, и ее нужно играть правильно, чтобы получить идеальный вариант.

Еще одна отличительная черта — способ приготовления. Его можно варить, стерилизовать, а зачастую и без этих тонкостей можно обойтись. От этого будет зависеть основной вкус и качество блюда.

Даже тот, кто никогда не экспериментировал с рутиной и не знает ни одного достойного рецепта, сможет открыть для себя что-то новое и особенное. Узнав технику приготовления различных заправок, можно каждый раз недолюбливать своих близких. Два-три разных варианта и соуса заиграют новыми красками.

Ниже приведены самые популярные на мой взгляд рецепты. Итак, вперед:

Использование для кузова

Народы Кавказа прекрасно знают, чем пробудить аппетит и повысить вкусовые качества существования.И Б. в данном случае речь не идет о соли и специях. Травы могут придать свои необычные нотки и обогатить любой соус. В то же время они помогут избавиться от некоторых болезней и помогут организму быстрее функционировать.

Говоря о преимуществах аджика, можно выделить следующие моменты. Она есть:

• Активизирует обменные процессы.
• Очищает кровеносную систему.
• Повышает иммунитет.
• Провода активно борются с вирусами.
• Стабилизирует мышечный тонус.
• Увеличивает кишечник мотоцикла.

Если брать во внимание классический рецепт блюда, то в него входит более двадцати зелени и продуктов. А это прямо указывает на то, сколько витаминов и минералов содержится в этом соусе. О пользе можно говорить бесконечно и лучше попробовать приготовить это лакомство.

Противопоказания

Несмотря на несомненную пользу, у Аджики есть ряд противопоказаний. Острые, несмотря на свой замечательный вкус, иногда могут вызывать неприятные и болезненные ощущения.Аджика запрещена при наличии:

• Хронические болезни желудочно-кишечного тракта.
• Болезни печени и почек.
• Дисбактериоз.
• Повышенная кислотность кишечника.
• Спазмы и боли в поджелудочной железе.

Детям и беременным также следует отказаться от употребления этого соуса.

Рецепт простой классический аджик из помидоров и чеснока на зиму

От такого лакомства вряд ли кто-то сможет отказаться.Результат действительно достойный и вкусный. А главное, такой соус можно употреблять практически при каждом приеме пищи.

Состав:

• Помидоры — 2,7 килограмма.
• Морковь Carotel — 8 шт.
• Лук репчатый — 4 головки.
• Перец чили — 4 шт.
• Перец болгарский (Гогошара) — 4 плод.
• Чеснок — 5 голов.
• Масло подсолнечное — стакан.
• Spice.
• Соль — 75 грамм.
• Сахарный песок — стакан.
• Уксус — стакан.

Выход 3 л.

Процесс приготовления:

1. Все продукты подготовить и сполоснуть.

2. Гагошара Очистить от семян и фруктов. Нарезать крупными кусочками.

3. Покупка через мясорубку.

4. Промойте и удалите все лишнее. Нарезать крупными ломтиками.

5. Пропустите пресс.

6.Ошибка чистая и резкая.

7. Поставить.

8. Подготовить острый перец и измельчить.

9. Следите за очищением от кожуры и пропускайте пресс.

10. Лук очищенный. Растереть на терке.

11. Поместите все овощи в глубокий контейнер. Поставить на огонь. Кипятить. Уменьшите пламя. Шагая около получаса.

12.Подсолнечное масло, сахар, соль, специи. Смешивание. Оставьте копирайт в огне примерно на час.

13. Вместимость контейнера уменьшится почти вдвое. Перед окончанием варки залить уксусом.

14. В предварительно простерилизованные банки выложите аджику и закройте крышками.

15. Записать в холодильник или подвал для дальнейшего хранения.

Смотрите наш видео-рецепт:

Превосходный соус для мясных и различных гарниров.Острый вкус компенсируется умеренной сладостью.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Секрет этого соуса в отсутствии варки. Поэтому вкус получается невероятно насыщенным и пряным. Даже если заморозить такую ​​приладку, результат будет отличный.

Состав:

• Помидоры — 1,5 килограмма.
• Сладкий перец — 2 плода.
• Чеснок — 3 головки.
• корень хрена.
• Перец Чили — пара стручков.
• Аджика сухая — ложка столовая.
• Соль — 50 грамм.
• Сахарный песок — 100 грамм.
• Уксус — 1 \ 4 стакана.

Выход — 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Подготовить все овощи: промыть, очистить, удалить семена и заморозить, разрезать на удобные для обработки порционные куски.

2. Из всех продуктов через мясорубку.

3. Чтобы получить невероятно жгучий соус, семена острого перца не удаляют, а перерабатывают вместе с ними.

4. Добавьте специи и сахар, обсушите аджик и тщательно промойте.

5. 55-20 минут для полного растворения сахара и соли.

6. Есть в заранее подготовленных контейнерах.

7. Самостоятельно в прохладное место для дальнейшего хранения.

При желании от добавления уксуса можно отказаться. В этом случае соус необходимо хранить в морозильной камере.

Рецепт аджики из пальчиков кабачков лицензионный

Приготовить что-то оригинальное и в то же время невероятно вкусное довольно просто.Для этого стоит подробнее узнать следующий рецепт. При этом есть много преимуществ и широкая палитра вкусов. А времени на приготовление нужно много.

Состав:

• Кабачки — 3-3,5 килограмма.
• Помидоры — 1,5 килограмма.
• Морковь Carotel — 8 шт.
• Гагосара (болгарский перец) — 4 штуки.
• Чеснок — 10 голов.
• Каменная соль — 4 ст.
• Масло растительное — стекло.
• Уксус — 75 миллиграммов.
• Перец чили — 2 шт.

Выход — 3,5 л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи тщательно промыть, очистить от лишнего, нарезать и перекрутить через мясорубку. Тщательно перемешайте.

2. Залить соусом соус и поставить на разделитель огня. Кипятить. Копните пламя. Варить около 40 минут.

3.Шоссе уксусная эссенция, специи и сахар. Кипятить.

4. Сделанный чеснок. Очистите еще 5-10 минут.

5. Банки для стрельбы. Залить готовой аджикой. Расколоть. Поместите в прохладное место.

В любое время года Вы сможете насладиться необычным вкусом этого прекрасного соуса.

Рецепт приготовления аджики с яблоками

Мягкая и нежная и в то же время очень пикантная аджика в таком магазине придется делать все. Прекрасно сочетается со многими продуктами и служит основным соусом к многочисленным блюдам.Большинство кулинаров считает, что именно такой рецепт стоит усвоить и заготавливать в значительных количествах на зимний период.

Состав:

• Яблоки «СИМЕНКО» — килограмм.
• Спелые помидоры — 4 килограмма.
• На луковице — 10 средних головок.
• Чеснок — головка.
• Соль поварская — 6 столовых ложек.
• Корица — чайная ложка.
• Перец душистый и гороховый по 10 горошин.
• Сахарный песок — 3 \ 4 стакана.
• Лавр.

Выход — 6 л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промыть, удалить плод, разрезать на 4 части.

2. Лук очистить и разделить на крупные ломтики.

3. Вымыть, удалить плод и сердцевину, разрезать на 4-6 частей.

4. Выложите все продукты в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь. Кипятить. Варить 40 минут. Необходимо, чтобы овощи и фрукты стали мягкими.

5. Добавить в кипящую жидкость душистый перец, горошек и лавр.

6. Пойте корицу. Смешивание.

7. Читайте готовить около 10 минут.

8.Кепка с огнем. С помощью блендера измельчите все продукты. Добавить предварительно измельченный чеснок и залить уксусом. Снова поставить на плиту.

9. Поставить банки с крышками. Залить аджиком. Расколоть. Положите вверх дном и дайте постоять.

Такие часы можно без проблем хранить несколько лет, и сосать со всеми возможными гарнирами и видами мяса.

Способ приготовления

Создать что-то неповторимое и в то же время необычайно вкусное вполне реально, если не бояться экспериментов. Использовать сливу в процессе приготовления не рискованно. Благодаря этому есть особый вкус, от которого каждый придет в восторг. Это касается взрослых и детей.

Состав:

• Слива — 3 килограмма.
• Василий — балка-двойка.
• Приправа «Хмели-Суннелс» — 5-7 столовых ложек.
• Помидоры — 800 грамм.
• Укроп — 2 пучка.
• Петрушка — пара пучков.
• Перец острый — 3 шт.
• Зелень сельдерея — 3 пучка.
• Чеснок — 2 головки.
• Соль каменная — 50 грамм.

Выход — 3 л.

Процесс приготовления:

1. Оденьтесь и тщательно сполосните. Каждый должен быть твердым и сильным.

2. Полное удовлетворение от костей.

3. Базилик измельчить и добавить к ягодам.

4. Последний зеленый переработать и поставить емкость для готовки.

5. Перец извлечь семена и нарезать небольшими кусочками. Помидоры промыть и разделить на четыре части.

6. Пение приправ, соли и специй.

7. Двигайтесь руками.Это поможет получить необходимый сок и облегчит процесс приготовления.

8. Прикоснитесь к небольшому огню. Это поможет соку постепенно выделиться. Кипятить. Пилинг в течение 20 минут на небольшом огне. Постоянно перемешивайте.

9.Кепка с огнем. С помощью блендера переработайте все продукты сковороды. Важно не пригореть в процессе обработки.

10.chelons Пропустить пресс. Добавить в соус. Поставить на огонь и довести до кипения.Описать на заранее подготовленные стерилизованные банки и закрыть крышкой.

Видео рецепт:

Это лакомство хранится в подвале или прохладном месте. Оно невероятно вкусное и напоминает ткемали, поэтому его часто едят первым.

Острая аджика по-абхазски — традиционный рецепт

Необычайно вкусный и насыщенный аджик, приготовленный по традиции, поможет раскрыть весь невероятный ассортимент продуктов, входящих в его состав. Еще одной особенностью этого исключения является то, что оно невероятно благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и ускоряет обмен веществ, благодаря разнообразию трав.

Состав:

• Перец острый — 3 стручка.
• Чеснок — головка.
• Кинза — связка.
• Василий — пучок.
• Укроп — пучок.
• Кориандр — 2 столовые ложки.
• «Хмель-Суннелс» — 2 ст.
• Специи и соль.

Выход — 400 грамм.

Процесс приготовления:

1. Первыми покидают поездку на солнышке на несколько дней. Его надо спеть.

2.Очистите содержимое от содержимого и удалите замороженные.

3. Чистый.

4. Разложите все продукты в блендере. Рециркулировать.

5. Порошок и остальную зелень измельчаем блендером. Смешать с перцем и чесноком.

6 Детали насыщенного вкуса Можно добавить небольшую горстку ядер грецких орехов.

7. Утолить и залить специями. Тщательно перемешайте.

8. Поставить «релакс» на пару часов.

9.Осус можно употреблять сразу после того, как его представили или поместили на хранение в прохладное место.

Этот оригинальный рецепт очень богат. Поэтому и есть соус, стоящий в небольшом количестве.

Из помидоров с хреном и чесноком

Любителям острого, причем невероятно острого и жгучего, такой соус придется по вкусу.Комбинация компонентов такова, что более прожигающего варианта просто не найти.

Состав:

• Помидоры — 2 килограмма.
• Чеснок — 5 голов.
• Корень Хрена — 4 шт.
• Соляной камень.
• Перец.
• Перец сладкий — 8 шт.
• Перец Чили — 8 шт.
• Укроп — пучок.
• Петрушка — пучок.
• Масло растительное — 40 миллиграммов.

Выход — 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Продукты чистые от лишнего. Резать. Пропустить через мясорубку. Хрена корень Замочить на час.

2. Добавить подсолнечное масло и специи по вкусу. Укроп и петрушку промыть и перебрать в блендере. Добавьте ко всем овощам. Тщательно измельчите корень лошади.

3. Изучать аджик в холодильнике или в подвале. После этого он готов к употреблению. При желании его можно разложить по банкам и положить в подвал.

Стоит согреть людям с больным желудком: больше одной столовой ложки употреблять нельзя. Он невероятно жгучий, поэтому порции следует дозировать.

Баклажаны по-Аджикски с фото

Создать очень пикантную и в то же время просто неординарную закуску или даже холодный салат из баклажанов невероятно просто. При этом главным будет главный овощ, а грамотно приготовленный аджик только достойно его оформит. Но результат будет действительно потрясающий и невероятно вкусный.

Состав:

• Баклажаны — 1,5 килограмма.
• Помидоры — 1,5 килограмма.
• Чеснок — головка.
• Гагосара (болгарский перец) — 3 плода.
• Чилийский перец — вещь.
• Соляная каменная — 3 ст.
• Сахарный песок — стакан.
• Уксус — 50 миллиграммов.
• Масло подсолнечное — 250 миллиграммов.

Выход — 2,5 л.

Процесс приготовления:

1.Помидоры промыть и нарезать.

2. Люди моют, отделяют плоды и семена, разделяют на части. Очистить чеснок.

3. С помощью мясорубки или блендера измельчить перец, чеснок и помидоры.

4 воспламенения остроты могут поставить большее количество острого чили.

5. Выложить смесь в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь, чтобы полить на огонь специи и соль. Кипятить. Влить подсолнечное масло и уксус. Вернитесь к кипению.

6. Баклары чистые. Разделить на порционные части. Поместите в кипящую аджику. Варить на слабом огне 20-25 минут.

7. Усадьба на пересохших и высохших берегах. Закройте крышками, переверните и заверните.

Аджика выдерживается с баклажанами несколько лет. Но, истинные любители пикантных закусок не дадут ей застояться ни под каким предлогом.

• Ценителям острого вкуса не стоит вывозить семена из Чили.Используйте скрученные фрукты.
• Желая сделать аджик более мягким и нежным, нужно добавить нейтральные овощи: морковь, гагосара или яблоки.
• Для заказа необходима исключительно каменная соль.
• Особую палитру вкусов придают специи, переработанные с помощью пестика и ступки. Они сели больше сытно соусом и подарили ему богатство ароматов. Можно использовать практически любые виды специй.
• Идеально подходит для предварительного кальцинирования и запекания трав и специй на сковороде.
• При использовании блендера для обработки необходимо следить за блендером, чтобы он не сделал простое пюре из аджики, а сохранил необходимую консистенцию соуса.
• Плотные и спелые помидоры идеально подходят для создания особой текстуры и невероятного вкуса.
• Только металлические крышки надолго сохранят заготовку и предупредят ее.

От такого острого лакомства вряд ли кто-то откажется. Он не только поднимает настроение, но и помогает бороться со многими недугами.Самое интересное, что такая закуска идеальна в любое время года и придется к любому застолью. Простые шашлыки или роскошное мясное блюдо европейской кухни обязательно обогатят и придадут им новые нотки. А какой из предложенных рецептов сделать своим любимым, стоит решить, исходя из ваших любимых продуктов и их предпочтительных комбинаций.

Твитнуть

Скажи ВК

Аджика в доме на зиму. Домашний кетчуп, томатная паста

Настоящая аджика — кавказское блюдо, которое возникло во время длительных походов местных пастухов и в переводе означает «соль и перец».Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как это часто бывает со многими классическими блюдами. А в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И почти в каждом рецепте есть острый перец и чеснок.

Есть много разных вариантов этой закуски, в моем блоге есть подборка отличных рецептов. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо.Поэтому рада поделиться с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. В дополнение к этим ингредиентам можно добавить болгарский перец, морковь, яблоки

Начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий перец и острый перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вас есть немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится достаточно жидким, зимой очень подходит к мясным блюдам и макаронам.

Состав:

• томаты — 2 кг
• перец болгарский — 1 кг
• перец острый — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• масло растительное — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше взять красный болгарский перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Готовим овощи. Естественно, хорошо промываем.Помидоры порезать на 4 части. С перца удалить семена и плодоножки, нарезать продольными полосками. Острый перец также можно нарезать по желанию. Чеснок очистить.

Сладкий и горький перец и помидоры измельчить попеременно блендером. Можно, конечно, использовать мясорубку, многим нравятся кусочки побольше. Помещаем всю эту кашу в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на медленном огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можно простерилизовать баночки и крышки.Мой любимый способ стерилизовать банки — в духовке. Но если вы еще не определились, каким методом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из.

По прошествии времени добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Довести до кипения и варить еще 5 минут.

А теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Перемешать массу и варить еще 5 минут. Готовый!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить аджику отварную с помидорами и морковью

Давайте добавим в рецепт больше моркови и яблок.При этом остроты добавят перец чили и чеснок, их здесь очень много. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатой, но в то же время энергичной, пикантной. Моя семья может просто съесть такие вкусные консервы, и в итоге она одна из первых.

Состав:

• томаты — 1,5 кг
• перец болгарский — 1 кг
• Яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
• морковь — 1/2 кг
• перец острый — 150 гр
• чеснок — 250 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 1/2 стакана

Пропустим овощи через мясорубку. В этом случае не придется заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, сладкий и острый перец, морковь) произвольно.

Яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину и удалить семена. Удалите из болгарского перца семена и перегородки. Острый перец можно оставить вместе с семенами, если вы любите острую пищу.

Чеснок очистить. Не жалейте чеснока, если он вам нравится острее.

Яблоки, морковь и перец пропускаем через мясорубку, а нарезанные кладем в кастрюлю. Добавьте растительное масло. Доведите овощную массу до кипения и варите 30 минут, периодически помешивая.

За это время пропускаем помидоры через мясорубку и выливаем в отдельную кастрюлю. В овощную массу добавить томатный сок и варить еще 30 минут на медленном огне, накрыв сковороду крышкой.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пора посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце варки влить уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым одеялом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такую ​​аджику не съедят до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидоров и чеснока без варки

Аджику можно приготовить в сыром виде, без термической обработки овощей.Так что витаминов, конечно, больше сохранится, да и вкус будет другой, как у свежесобранных помидоров. Рецепт довольно простой, только с помидорами и чесноком.

Состав:

• томаты — 1,5 кг
• перец острый — 1 шт.
• чеснок — 200 гр.
• сахар — 2 ч. Л.
• соль — 1 ч. Ложка с горкой
• уксус — 100 мл.

Помидоры тоже можно использовать не очень красивые, которые не подходят для маринования в банках.Промываем их, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком или без семян. Все зависит от вашего вкуса к острой пище.

Просто очистите чеснок.

Измельчите все ингредиенты на мясорубке. Чтобы в мясорубке не осталось овощей, рекомендую класть в нее поочередно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас сочные помидоры и много сока, просто слейте немного сока, тогда аджика получится умеренно густой.

Теперь добавьте соль и сахар и влейте уксус. Мешать массу 5 минут, чтобы растворились соль и сахар. Закуска готова. Как видите, проще не бывает.

Помещаем их в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если вы не хотите использовать уксус, вы можете положить измельченную таблетку аспирина в каждую банку для консервации.

Эту закуску можно приготовить без уксуса, а затем просто убрать заготовку в холодильник.Благодаря консервантам (чеснок, соль, острый перец) заготовку можно хранить несколько месяцев.

Домашний хрен из помидоров и чеснока

Хрен — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Вкусная острая закуска. Готовится без кипячения, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немножко поплакать, это не их приятное дело. Но с помощью современной мясорубки процесс намного проще. Помню, 20 лет назад моя любимая свекровь натирала руками терку хрен, запах на кухне был такой, что слезы текли у всех рядом.

Состав:

• томаты — 1 кг
• Корень хрена — 100 гр.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.

Рецепт грузинской аджики — пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта заключается в добавлении приправ к аджике и длительном способе приготовления. Обратите внимание, что аджику готовят в течение недели. На самом деле это не хлопотно, нужно всего пару раз в день помешивать.

Состав:

• томаты — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• перец острый — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• соль — 1 ст. л.
• хмель-сунели — 1 ч.
• куркума — 1 ч. Ложка
• уксус

Помидоры, перец и острый перец измельчить и пропустить через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешать, добавить куркуму, хмель для сунели, соль и в конце влить совсем немного уксуса.

Оригинальный рецепт, который я подсмотрел в Интернете, содержит приправу «желтый цветок». Искала, что это могло быть, но оказалось, что это сухие цветы календулы. Интересно, конечно, но такой приправы у меня нет. Я пробовала заменить его куркумой.

Теперь нужно набраться терпения и перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день в течение недели. На самом деле это не так уж и хлопотно, но и об этой процедуре нельзя забывать.

Считается, что так «созревает» аджика. Но и передерживать тоже нельзя, иначе закиснет. Держим таз при комнатной температуре.

Через 7 дней перекладываем заготовку в чистые банки и закатываем. Получается очень вкусная и ароматная закуска, искренне рекомендую не полениться и приготовить ее.

Самый вкусный рецепт из помидоров, яблок и чеснока

Это мой любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым версиям привычных блюд, аджика по этому рецепту остается любимой и едят в первую очередь.Оказывается, он умеренно остро-кислый, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Состав:

• томаты — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• яблок — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• масло подсолнечное — 1 стакан
• уксус — 1 стакан
• соль — ¼ стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец острый — по вкусу

Приготовление овощей.Морковь очищаем, у сладкого перца удаляем косточки. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину с семенами. Яблоки от кожуры не чищу, мясорубка незаметно давит.

Помидоры, морковь, болгарский перец и яблоки пропустить через мясорубку, положить в большую кастрюлю и варить около 1 часа.

Через час добавить 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок тоже измельчаем через мясорубку и кладем в аджику.Добавьте ломтик чили. Тушить еще 5-7 минут.

В самом конце влить уксус.

Горячую аджику разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать крышкой.

Переверните банки и накройте теплым одеялом, пока они полностью не остынут.

Острая отварная аджика с болгарским перцем и чесноком

Рецепт для любителей острой еды. Посмотрите, сколько в нем острого перца и чеснока! Помидоры составляют основу рецепта, а морковь и сладкий перец добавляют сладости.

Состав:

• томаты — 2 кг
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• масло подсолнечное — 50 мл.
• уксус — 50 мл.
• чеснок — 2 головки
• перец острый — 7-8 шт. но лучше по вкусу
• хмель — сунели
• парик
• кориандр
• Перец красный молотый

Невероятно вкусная закуска из помидоров и баклажанов на зиму

Состав:

• помидоров — 1.5 кг
• баклажаны — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• чеснок — 300 гр.
• перец острый — 5-6 шт.
• масло растительное — 1 стакан
• уксус — 100 мл.
• сахар — 1 ст. л.
• соль по вкусу
• кориандр

Начнем с чеснока. Мы его очистим и ополоснем. Болгарский перец и перец чили очистить и нарезать соломкой. Помидоры нарезать кружочками.

Я снимаю кожуру с баклажанов, чтобы горечи было меньше.Баклажаны нарезать дольками. При желании можно их посолить и оставить на 20 минут. За это время из баклажанов будет выделяться сок, который нужно будет слить. Горечь уйдет с соком.

Все овощи по очереди пропускаем через мясорубку, можно даже 2 раза пропустить, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной.А пройдя через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается вкуснее и красивее.

Эту массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут влить растительное масло и посолить по вкусу. При желании добавьте сахар. В оригинальном рецепте, который я использую, нет сахара. Но мне кажется, это придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте как хотите.Варить еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.

Осталось только разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Надеюсь, что вы найдете в этом сборнике подходящий вам рецепт, который, возможно, станет любимым в вашей семье.

Пока еще пора готовить, не поленитесь и готовьте. Так приятно достать из шкафа баночку вкусной аджики и зимой ощутить вкус лета.

А пока, увидимся снова.

Среди различных вариантов крутки овощей впрок, пристального внимания заслуживает аджика без варки. Этот острый салат широко распространен в грузинской кухне. Однако хозяйки из других стран уже давно готовят эту домашнюю приправу. Очень вкусно получается в сыром виде, прекрасно сочетается с различными гарнирами: картофелем, тушеными блюдами, макаронами, гречкой, рисом и другими крупами, а также бобовыми. Ниже представлены лучшие рецепты аджики на зиму без варки, и вы можете выбрать среди них именно ту, которая идеально соответствует всем вашим потребностям.

Аджика с хреном

Острая аджика, приготовленная с хреном, получается очень пикантной. Такое домашнее приготовление придаст особый «огонек» даже самым простым блюдам.

Время приготовления — 40 минут.

Порций в упаковке — 1.

Состав

Для приготовления такого салата нам потребуются следующие компоненты:

• помидоры — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 3 ч.
• хрен — 150 г;
• сахарный песок — 1 ст.л .;
• перец черный молотый — ¼ ч.

Способ приготовления

Эта острая аджика, которую не варить, очень проста в приготовлении. Но его насыщенный вкус обязательно понравится всем любителям острого.

1. Тщательно промойте помидоры в проточной воде. Вырежьте стебли и все сомнительные места. Помидоры натереть на крупной терке. Всыпать сахарный песок, чтобы он не прокисал.

1. Чеснок очистить. Каждый зубчик натереть на мелкой терке и отправить к томатной смеси.Таким же образом измельчить и хрен. Влить в остальные продукты. Туда же отправляем соль и молотый перец. Все тщательно перемешать.

Осталось отправить закуску в холодильник. Съесть его можно уже через 40 минут после приготовления.

Сырая аджика, хранящаяся всю зиму

Рецепт сырой аджики заслуживает пристального внимания хозяек, срок хранения которой в холодильнике без отжима достигает нескольких месяцев.Хранить салат можно всю зиму.

Время приготовления — 45 минут.

Порций в упаковке — 1.

Состав

Нам понадобятся следующие комплектующие:

• чеснок — 300 г;
• сахарный песок — ½ ст.
• помидоров — 2,5 кг;
• корень хрена — 150 г;
• перец красный болгарский — ½ кг;
• уксус 9% — ½ ст.
• острый перец чили — 150 г;
• соль — 4 ст.л.

На заметку! Из указанного количества продуктов выйдет 3 литра готовой томатной приправы.

Способ приготовления

Вам будет легко приготовить очень вкусную аджику из свежих овощей, если воспользоваться пошаговым рецептом с фото. Следуя ему, вы сможете приготовить на зиму аппетитную закуску, с которой все привычные блюда заиграют новыми красками.

1. Первый шаг — подготовить все овощи.Чеснок очистить. Помидоры промыть, удалить плодоножки и помятые места. Нарезать овощи небольшими кусочками, которые легко прокрутить. Промыть болгарский перец и перец чили. Отрежьте плодоножку. Очистите семена и перегородки. Хрен очистить.

1. Все подготовленные овощи пролистать через мясорубку.

1. Добавьте соль. Добавьте сахарный песок. Влейте полстакана 9-процентного уксуса. Тщательно перемешайте овощную заготовку и дайте ей постоять при комнатной температуре на полчаса.

Все! Осталось только расфасовать сырую аджику по банкам. Закройте крышками и храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Аджика из перца

Не менее интересна сырая аджика, которая готовится только из перца. Получается довольно остро и остро. Прекрасно сочетается с мясными блюдами.

Время приготовления — 15 минут.

Порций в упаковке — 1.

Состав

Для приготовления аджики без варки нам потребуются следующие продукты:

• перец красный горький — 1 стручок;
• чеснок — 40 г;
• перец красный болгарский — 400 г;
• лимонный сок — 1 ч.
• укроп свежий — 20 г;
• соль — 1 ч.
• петрушка свежая — 10 г;
• сахарный песок — ½ ч.

Способ приготовления

Такую приправу можно приготовить без особых хлопот — быстро и просто на «раз-два-три»! Без промедления приступим к делу.

1. Первым делом нужно подготовить все продукты: укроп и петрушку промыть в проточной воде и обсушить, чтобы на зелени не осталось влаги. Чеснок очистить. Промойте оба вида перца в водопроводной воде. Срежьте плодоножки. Удалите семена и оболочки. Овощи нарезать ломтиками любого размера.

1. Добавьте все овощи и зелень в чашу блендера. Влейте туда лимонный сок. Всыпать сахар и соль.

1. Измельчите овощи с укропом и петрушкой до однородной кашицы.

Эту закуску можно сразу же подавать и есть. Если осталась часть приправы, можно перелить ее в банку, закрыть нейлоновой крышкой и отправить в холодильник. Но учтите, что такая «живая» аджика долго не хранится.

Аджика классическая без варки

Также следует отметить классический вариант приготовления сырой аджики, не требующий варки.

Время приготовления — 1 час.

Порций в упаковке — 1.

Состав

Какие продукты предлагается использовать для приготовления классической аджики, не предполагающей термической обработки? Для создания приправы без варки нам потребуются следующие продукты по списку:

• помидоры среднего размера — 3 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• яблоко зеленое большое — ½ шт .;
• масло растительное — 50 мл;
• перец красный острый — 1 шт .;
• соль — 1 ч. Ложка

Способ приготовления

Чтобы приготовить такой пикантный салат, не нужно тратить много времени и сил. Так что этот рецепт обязательно стоит принять к сведению.

1. Для начала подготовим все ингредиенты, которые нам понадобятся в работе.

1. Тщательно промойте помидоры.Вырежьте места крепления веток. Нарезать произвольными кусочками.

1. Тщательно промойте яблоко. Срезать кожуру необязательно. Разрезать пополам. Вырезаем сердцевину. Разрезать на мелкие кусочки.

1. Чеснок очистить.

1. Перец промыть в проточной воде. Отрежьте плодоножку. Откройте плод и удалите все семена изнутри. Разрежьте перегородки. Овощ нарезать небольшими кусочками.

На заметку! Во время приготовления аджики на Кавказе семена не удаляют. Считается, что с ними приправа получается еще острее и ароматнее. Вы можете делать то, что вам больше нравится.

1. Отправьте все овощи в чашу блендера. Посолить. Влить растительное масло.

1. Растолочь овощи в однородную массу.

Готовую сырую аджику, не нуждающуюся в варке, разлить по стерилизованным банкам.Плотно закрыть крышками. Такую заготовку можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Самая простая аджика без варки

Ниже представлен простейший рецепт аджики. С приготовлением такой заготовки справится даже школьник.

Время приготовления — 30 минут.

Порций в упаковке — 1.

Состав

Что мы будем использовать? Список на удивление прост:

• помидоры — 2 кг;
• перец сладкий болгарский — 1 кг;
• корень хрена — 150 г;
• чеснок — 200 г;
• сахар — 200 г
• уксус 9% — 150 мл
• соль — 4 ст.л.

Примечание! Количество продуктов указано в очищенном виде.

Способ приготовления

С приготовлением аджики по такому рецепту у вас точно не должно возникнуть проблем.

1. Помидоры сначала промыть и нарезать. Корень хрена очистить и нарезать небольшими кусочками.

1. Удалите шелуху с чеснока.

1. Промойте болгарский перец в проточной воде.Удалите стебли, семена и оболочки. Нарезать некрупными кусочками.

1. Все овощи пропустить через мясорубку. Всыпать соль и сахар. Разбавьте смесь уксусом. Тщательно перемешайте — готово!

Овощную смесь можно есть сразу или разлить по заранее простерилизованным банкам. Осторожно закройте их нейлоновыми крышками и храните в холодильнике.

Видео рецепты

Ниже представлены несколько видео-рецептов, позволяющих без особых хлопот и суеты приготовить вкусную аджику, не требующую варки:

Со временем знаменитый кавказский соус претерпел множество изменений в славянской кулинарии.Основные ингредиенты, восхитительный аромат и насыщенный вкус остались неизменными.

Большинство модификаций рецепта аджики связаны с желанием разнообразить вкус и необходимостью хранить острую аджику в домашних условиях.

Острая аджика на зиму — общие принципы приготовления

Независимо от рецепта аджики, ее нужно будет приготовить:

При приготовлении острой аджики на зиму помните, что работать с перцем нужно только в перчатках, в противном случае вы можете получить сильное раздражение кожи.

Перец. Чем мяснее и сочнее перец, тем гуще и приятнее будет соус.

Обычно используют два вида перца — сладкий и острый. Сладкие сорта (болгарский, Паприка, Гогошар) можно заменять и разнообразить, а в случае с пряными сортами лучше строго придерживаться рецепта. Самыми острыми считаются перцы чили Халапеньо и Хабанера, с ними нужно быть предельно осторожными, привычные «Огонек» и «Украинский биттер» мягче.

Соль следует выбирать каменную или грубую помолу, в рецептах обычно указывается ее количество.

Травы придают аромат, традиционно используются сухие травы утсхо-сунели, хмель-сунели, кориандр, семена укропа. Свежие травы придают вареной аджике чудесный аромат, но портят внешний вид — при приготовлении они приобретают землистый оттенок.

Чеснок всегда используется в аджике, но его количество зависит от того, является ли он основным источником пряностей.Если в рецепте указано много острого перца, можно уменьшить количество чеснока.

Помидоры. Помидоры не входили в состав традиционной аджики, но сегодня почти половина рецептов горячей аджики на зиму включает томаты и другие овощные пюре, которые используются для придания вязкости соусу. Выбирая помидоры, следует обращать внимание на их состав. Оптимальные — плотные, спелые, не очень сочные плоды с минимумом жидкости внутри.

В зависимости от рецепта, острую аджику, приготовленную на зиму, можно хранить в холодильнике, погребе или другом прохладном месте.В любом случае для длительного хранения соус необходимо поместить в стерилизованные банки.

Острая аджика на зиму (классическая)

Классическая абхазская аджика — прекрасное дополнение к копченым колбасам и мясным блюдам, приготовленным на углях.

Состав

Красный перец — 2 кг

Паприка — 700 г

Красный перец чили — 600 г

Чеснок — 400 г

Смесь специй (семена укропа, кориандр, хмель-сунели) — полстакана

Каменная соль 5 столовых ложек

Свежая кинза — половина пучка

Уксус 9% — 4 столовые ложки

Способ приготовления

Болгарский и острый перец необходимо тщательно вымыть и вытереть насухо на чистой кухне полотенце.С болгарского перца нужно удалить семена и стебли; у горького перца следует удалять только плодоножки. Семена оставляют для того, чтобы горячая аджика на зиму была максимально горячей.

После приготовления перца необходимо очистить чеснок от шелухи и разобрать на чеснок.

Овощи, чеснок и семена острого перца 2 раза перевернуть на мясорубке до получения максимально однородной массы.

Затем в массу нужно добавить специи, зелень, соль, уксус и поставить на слабый огонь.Как только смесь закипит, сразу снимите с огня, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Если важен яркий насыщенный цвет аджики, зелень лучше не добавлять.

Аджику следует хранить в сухом прохладном месте не более 6 месяцев.

Острая аджика на зиму (томат)

Очень ароматная, острая и в то же время более мягкая по сравнению с традиционной томатной аджикой, идеально подходит к отварному мясу, птице, овощным гарнирам и блюдам из риса.

Состав

Помидоры — 2,6 кг

Морковь — 900 г

Перец горький (Чили) — 3 шт.

Уксус — 200 мл

Сахар — 200 г

Перец сладкий перец — 900 г

Крупная соль — 1/4 стакана

Чеснок — 0,3 кг

Зеленые яблоки — 800 г

Масло растительное рафинированное — 200 мл

Способ приготовления

Прежде всего, необходимо подготовить ингредиенты.Перец, яблоки, морковь и помидоры вымыть, обсушить и очистить от кожуры. Удалите из перца стебли и семена. Очистите яблоки и удалите сердцевину. Морковь очистить. Удалите плодоножку и очистите помидоры.

Поместите подготовленные продукты в мясорубку и пропустите 2-3 раза до получения однородной структуры.

Перелейте смесь в подходящую кастрюлю и поставьте на плиту. Время от времени помешивать, тушить час, затем добавить соль, уксус, сахар, масло и чеснок, пропущенный через чесночный пресс.

Подождите, пока смесь снова закипит, прокипятите еще 5 минут и снимите с огня.

Затем аджику разложить по чистым сухим банкам, накрыть, не перекручивая. Стерилизуйте заполненные банки в кастрюле подходящего размера в течение 10 минут, затем закатайте.

Острая аджика на зиму (суп)

Очень пикантный ароматный соус отлично оттеняет вкус мясных и овощных блюд. Можно использовать как приправу для супов.

Состав:

Розовые помидоры с плотной мякотью — 3 кг

Острый перец Халапеньо — 2 шт.

Перец Паприка — 1 кг;

перец Гогошары — 1 кг;

Чеснок — 10 крупных зубчиков;

Кориандр — 1 ст. Ложка

Морская соль или крупная соль — 2 ст.ложки;

Свежемолотый душистый перец — 0,5 ч. Л.

Петрушка и кинза — пол пучка

Свежемолотый черный перец — 1 ч. Л.

Способ приготовления

Овощи вымыть, удалить семена и перегородки с перца, удалить белые части с помидоров. Очистите чеснок и пропустите через чесночный пресс. Перец и помидоры измельчить на мясорубке или блендере.

Тщательно промойте и дайте травам полностью стечь, затем нарежьте как можно мельче и добавьте в овощную смесь.

Присыпать кориандр и соль пестиком.

Добавить к аджике специи и варить на медленном огне 10-15 минут после закипания. Острый соус разлить по предварительно простерилизованным банкам и перекрутить.

Острая аджика на зиму (прохладная)

Этот рецепт примечателен тем, что готовится именно классическая приправа для аджики, а не соус, но использовать ее можно лишь в небольших количествах.

Хорошо сочетается с абхазской кухней, овощными рагу, салатами, рыбой и даже пастой.

Ингредиенты

Базилик — 2 больших пучка

Петрушка — половина пучка

Укроп — половина пучка

Кинза — 1 большой пучок

Мята — 1 небольшой пучок

Тархун —

Тархун — 0,5 пучка несколько веточек

Молодой чеснок 3 большие головки

Свежий острый перец (халапеньо) — 3 стручка

Соль — 2 ст. ложек

Масло грецкого ореха — 3 ст.

Способ приготовления

Перец нужно подготовить заранее.В старину его нанизывали на толстую нить и вешали на месяц сушиться в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Если это невозможно, можно сушить перец «ускоренным» методом, используя электрическую сушку овощей или поместив перец на 3-4 часа в открытую духовку, нагретую до 30-40 градусов.

Сушеный перец необходимо хорошо промыть, а стебли срезать.

Очищенный чеснок и промытые и полностью высушенные травы добавляют к подготовленным перцам и скатывают на мясорубке.

Добавьте соль и масло к измельченной пасте и перемешайте до получения однородной массы.

Готовую приправу разложить по стерилизованным банкам и завинтить. Хранится в холодильнике до 6 месяцев, в погребе и на балконе до 4 месяцев.

Острая аджика на зиму (без варки)

Ароматно-острая аджика отлично подходит как соус к мясу и приправа к борщу. Приготовленная без кипячения и добавления уксуса, аджика, однако, может долго храниться без холодильника.

Ингредиенты

Плотные помидоры — 1 кг

Чеснок — 0,3 кг

Соль — 1 столовая ложка

Чили — 0,5 кг

Перец Ратунда — 1 кг

Способ приготовления

Смесь необходимо сбродить.Для этого оставьте его накрытым в теплом помещении на 3 дня. Его нужно перемешивать два-три раза в день.

Через 3 дня аджика готова, ее нужно разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть капроновыми крышками.

Хранить можно не только в холодильнике, но и в погребе.

Острая аджика на зиму (с орехами)

Острая аджика с орехами замечательно дополняет вкус горячих блюд и хорошо сочетается с томатным соусом.

Состав

Красный острый перец — 1.3 кг

Зелень кинзы свежая — 1 пучок

Соль крупного помола — 1,5 ст. л.

Чеснок — 100 г

Сухой базилик — 1 чайная ложка

Грецкие орехи — 250 г

Способ приготовления

Вымойте перец и посейте его семенами. Выложите их в большую емкость, залейте теплой водой, плотно прижмите крышкой и отставьте на час. Долго оставлять перец в воде нельзя, иначе он может потерять остроту.

Через час слейте воду и поместите перец в кухонный комбайн, добавьте зелень, очищенный чеснок, соль и орехи.Растереть до однородности.

Разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Такую аджику следует хранить в холодильнике.

Чеснок присутствует в любом рецепте аджики, и, как правило, его чистка занимает много времени. Есть простой способ сделать это за считанные минуты. Итак, у головки чеснока нужно отрезать плодоножку и положить головку на разделочную доску и несколько раз сильно ударить ею основанием ладони. Затем положить дольки в кастрюлю, накрыть крышкой и энергично встряхнуть посуду.После этого большая часть ломтиков будет полностью очищена, а с оставшихся шелуха снимется очень легко.

При приготовлении острой аджики на зиму не следует удалять косточки, они содержат львиную долю горечи, но при необходимости приготовления аджики средней степени остроты следует удалить часть семян.

Традиционно острую аджику на зиму готовят большими порциями и закатывают в большие банки. Это не всегда удобно. Чтобы соус был всегда под рукой и его можно было использовать в повседневной кулинарии, можно заморозить аджику в небольших пластиковых емкостях или лотках для кубиков льда.Эти ароматные кусочки льда очень удобно добавлять в супы, рагу и другие горячие блюда.

Раньше ингредиенты измельчали ​​специальными камнями. Считается, что такой способ обработки лучше всего сохраняет аромат и подчеркивает аромат приправы. Сегодня большинство кавказских хозяйок при измельчении ингредиентов для аджики отдают предпочтение ручной мясорубке, это связано с тем, что продукты нарезают в электрическом комбайне и блендере, а измельчают на мясорубке.

Приготовив на зиму острую аджику, можно насладиться уникальным ароматным соусом, вобравшим в себя ароматы лета. К тому же при правильном подходе приготовление острой аджики на зиму не займет много времени.

Состав

Для канистры объемом ½ л:

• 500 г красного острого перца;
• 150 г чеснока;
• 2-3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки хмеля-сунели;
• 2 столовые ложки молотого кориандра.

Препарат

Если хотите, чтобы аджика получилась очень острой, не очищайте косточки от перца. Просто срежьте с овощей хвосты.

Если вы предпочитаете менее острое блюдо, разрежьте перец пополам вдоль и удалите семена. Лучше делать это в перчатках, чтобы не обжечься.

Дважды измельчить перец и чеснок через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать еще более однородной с помощью блендера.

Добавить соль, хмель для сунели и кориандр и тщательно перемешать.Выложить аджику, накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Аромат блюда полностью раскроется минимум за три дня.

Состав

Для 4 банок объемом ½ л:

• 2½ кг помидоров;
• 500 г красного болгарского перца;
• 1 красный острый перец;
• 150 г чеснока;
• ½ столовой ложки соли;
• 100 г сахара;
• 50 мл масла растительного;
• 25 мл уксуса 9%.

Препарат

Помидоры нарезать крупными кусочками и надрезать места крепления стеблей.Помидоры перекрутите через мясорубку.

Дуршлаг накрыть марлей, выложить томатную массу и оставить на 30-40 минут, чтобы сок стекал. Тогда вам не придется при варке очень долго выпаривать жидкость из аджики.

Удалите семена из болгарского перца. Отрежьте у острого перца хвостик. Очищать от него семена не нужно. Перец и дольки чеснока перекрутите через мясорубку.

Переложите томатную смесь в кастрюлю, добавьте скрученные овощи, соль, масло и уксус.Перемешать и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить, периодически помешивая, еще 30 минут. Если аджика вам покажется жидкой, можно дольше варить.

Распределить аджику по стерилизованным банкам и закатать. Банки переверните, заверните и полностью остудите. Храните заготовки в темном прохладном месте.

Состав

Для 5 банок объемом ½ л:

• 1 кг любого болгарского перца;
• 100 г красного острого перца;
• 1 кг помидоров;
• 500 г кисло-сладких яблок;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка смеси перцев
• 100 г чеснока;
• 50 мл уксуса 9%;
• 100 мл растительного масла.

Препарат

Удалите стебли и семена болгарского и острого перца. Помидоры нарезать крупными кусочками. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками.

Перец, помидоры и яблоки измельчить на мясорубке. Все переложить в кастрюлю и поставить на средний огонь, всыпать смесь соли и перца. Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут.

За 5 минут до окончания варки добавить к аджике измельченный чеснок, уксус и масло.Разложить аджику по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать и остудить. Храните заготовки в темном прохладном месте.

Состав

Для 4 банок объемом ½ л:

• 1½ кг кабачков;
• 750 г помидоров;
• 2 красных болгарских перца;
• 50 г чеснока;
• 100 мл масла растительного;
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка соли
• ½ — 1 чайная ложка молотого красного перца;
• 1 чайная ложка 70% уксусной кислоты.

Препарат

Нарезать кабачки и помидоры крупными кусочками. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и посейте семена. Удалите семена из болгарского перца.

Кабачки, помидоры, перец и чеснок измельчить через мясорубку, переложить в кастрюлю. Добавить масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешать.

Довести аджику до кипения на сильном огне. Затем уменьшите количество и варите, периодически помешивая, еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксусную кислоту.

Горячую аджику разложить по банкам и закатать. Банки переверните, заверните и полностью остудите. Хранить аджику в темном прохладном месте.

Состав

Для 4 банок объемом ½ л:

• 2 кг слив;
• 100 г чеснока;
• 2 помидора;
• 1 красный острый перец;
• 1 столовая ложка соли
• 200 г сахара.

Препарат

Сливы разрезать пополам и удалить косточки.Сливы, чеснок, помидоры и перец целиком измельчить через мясорубку.

Поставьте форму для запекания на средний огонь. Добавить соль и сахар, перемешать и довести до кипения. Затем варить еще 20 минут.

Распределить аджику по стерилизованным банкам и закатать. Заготовки перевернуть, завернуть и остудить. Хранить аджику в темном прохладном месте.

Состав

Для канистры объемом ½ л:

• 500 г зеленого болгарского перца;
• 1 зеленый острый перец;
• 50 г чеснока;
• 1 пучок кинзы — по желанию;
• 3 столовые ложки сахара;
• ½ столовой ложки соли;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Препарат

Удалите семена из болгарского перца. Удалите хвостик из острого перца. Семена также можно удалить, если вы хотите менее острую аджику.

Перец, чеснок и кинзу взбить на мясорубке или измельчить в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

Поместить аджику в стерилизованную банку, закрыть и хранить в холодильнике.

Аджика — универсальная вкусная приправа. Аджика придает блюдам пикантный вкус и улучшает пищеварение…

1.Аджика

Товаров:
1. Помидоры — 5 кг.
2. Перец сладкий — 1 кг.
3. Перец острый — 16 шт.
4. Чеснок — 300 гр.
5. Хрен — 0,5 кг.
6. Соль — 1 стакан
7. Уксус — 2 стакана
8. Сахар — 2 стакана

Как приготовить аджику:
Все измельчить на мясорубке, в том числе и семена перца (у него обрезаны только хвосты, а внутри он не очищается), всыпать сахар, соль, уксус, дать постоять 50 минут, разлить по бутылкам.Варить не нужно. Хорошо хранится в бутылках без охлаждения.

2.Аджика

Продукты:

1. Помидоры — 2 кг.
2. Перец сладкий — 10 шт.
3. Перец острый — 20 шт.
4. Чеснок — 200 гр.
5. Хрен — 2 шт.
6. Соль — 4 ст. ложек
7. Уксус — 1 стакан
8. Сахар — 4 ст. ложки
9. Укроп и петрушка, 2 пучка

Как приготовить аджику:
Пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, всыпать соль и сахар.Дать постоять в блюде 2-3 дня, затем добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

3.Аджика

Товаров:
1. Помидоры — 5 кг.
2. Яблоки — 2 кг.
3. Морковь — 2 кг.
4. Перец сладкий — 2 кг.
5. Перец горький — 300 гр.
6. Чеснок — 300 гр.

8. Соль — 3 ст. ложки

Как приготовить аджику:
Все пропустить через мясорубку, всыпать соль, масло и варить 2 часа. Закрыть в стерилизованных банках.

4. Аджика

Товаров:
1. Помидоры — 5 кг.
2. Морковь — 1 кг.
3. Болгарский перец — 1 кг.
4. Перец горький — 5 шт.
5. Репчатый лук — 0,5 кг.

7. Чеснок — 5 голов
8. Соль

Как приготовить аджику:
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

5. Аджика

Товаров:
1. Помидоры — 5 кг.
2. Перец сладкий — 1 кг.
3. Хрен — 0,5 кг.
4.Чеснок — 300 гр.
5. Перец острый — 16 шт.
6. Уксус — 2 стакана
7. Сахар — 2 стакана
8. Соль — 1 стакан

Как приготовить аджику:
Не очищайте перец изнутри, удалите только зеленые хвостики и оставьте семена. Все пропустить через мясорубку, всыпать уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, затем вылить в чистую миску. Не нужно готовить, хранить без холодильника.

6. Аджика

Товаров:
1. Помидоры — 2.5 кг.
2. Яблоки (Антоновка) — 1 кг.
3. Морковь — 1 кг.
4. Перец сладкий — 1 кг.
5. Сахар — 1 стакан
6. Растительное масло — 1 стакан
7. Острый перец — 3 стручка
8. Нарезанный чеснок — 200 гр.
9. Соль

Как приготовить аджику:
Помидоры, яблоки, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и варить 1 час. После закипания добавить сахар, подсолнечное масло, острый перец, чеснок и соль. Не кипятить, просто довести до кипения.Можно положить более или менее горький перец (по вкусу).

7. Аджика

Товаров:
1. Помидоры спелые — 5 кг.
2. Чеснок — 5-6 головок
3. Соль — 100 гр.
4. Перец острый — 1 шт.
5. Корнеплоды хрена крупные — 6 шт.
6. Сладкий перец

Как приготовить аджику:
Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

8. Аджика

Продукция:
1. Помидоры измельченные на мясорубке — 1 л.
2.Дольки чеснока — 1 стакан
3. Соль — 2 ст. ложки

Как приготовить аджику:
Замочите землю и соленые помидоры с чесноком на пару часов, чтобы соль растворилась, не забывая помешивать хотя бы пару раз, и разлейте по стерилизованным банкам.

9. Аджика

Товаров:
1. Перец сладкий — 1 кг.
2. Перец острый — 250 гр.
3. Чеснок — 250 гр.
4. Укроп — 250 гр.
5. Зелень петрушки — 250 гр.
6. Соль

Как приготовить аджику:
Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Перемешать с солью, аджика готова.

10.Аджика

Товаров:
1. Морковь — 1 кг.
2. Перец сладкий — 1 кг.
3. Яблоки (Антоновка) — 1 кг.
4. Помидоры — 4 кг.
5. Соль — 0,5 стакана
6. Очищенный чеснок — 2 стакана
7. Растительное масло — 1,5 стакана
8. Острый перец — 2-3 стручка

Как приготовить аджику:
Натереть все на терке или пропустить мясо. Варить 30-40 минут. и закройте банки. Можно добавить больше или меньше чеснока и горького перца по вкусу.

11.Аджика красная Грузинская

Продуктов:
1. Перец стручковый красный острый — 1 кг.
2. Семена кориандра 50 гр.
3. Хмель-сунели — 100 гр.
4. Немного молотой корицы
5. Грецкие орехи — 200 гр.
6. Соль крупного помола
7. Чеснок — 300 гр.

Как приготовить красную грузинскую аджику:
Острый красный перец выдержать в течение часа. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой.Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

12.Аджика с баклажанами

Товаров:
1. Помидоры — 1,5 кг.
2. Баклажан — 1 кг.
3. Чеснок — 300 гр.
4. Перец сладкий — 1 кг.
5. Перец острый — 3 стручка
6. Масло растительное — 1 стакан
7. Соль
8. Уксус — 100 гр.

Как приготовить аджику с баклажанами:
Все ингредиенты пропустить через мясорубку, залить маслом и, поместив в эмалированную кастрюлю, прокипятить 40-50 минут.В конце приготовления добавить уксус. Раскатать в подготовленные банки.

13.Аджика «Нет покоя грешнику»

Товаров:
1. Помидоры — 2 кг.
2. Перец сладкий — 20 шт.
3. Перец горький — 10 шт.
4. Чеснок — 400 гр.
5. Хрен — 3 шт.
6. Петрушка — 2 пучка
7. Укпоп — 2 пучка
8. Соль
9. Сахар — 4 ст. ложек
10. Уксус — 100 мл.

Как приготовить аджику «Нет покоя грешнику»:
Все нарезать на мясорубке, затем добавить в полученную смесь 4 ст.л. соль, 4 ст. л. сахар и полбутылки уксуса. Перемешать, разложить по банкам, накрыть пластиковыми крышками.

14.Аджика по-армянски

Товаров:
1. Помидоры спелые — 5 кг.
2. Чеснок — 1 кг.
3. Перец горький — 500 гр.
4. Соль

Как приготовить аджику по-армянски:
Все пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать. Томатный сок перед добавлением чеснока и перца нужно солить, иначе вкуса соли в дальнейшем вы не почувствуете.

15.Аджика яблоко

Товаров:
1. Помидоры — 1,5 кг.
2. Морковь — 0,5 кг.
3. Перец красный сладкий болгарский — 0,5 кг.
4. Яблоки — 0,5 кг.
5. Чеснок — 300 гр.
6. Перец острый — 3 шт.
7. Масло растительное — 1 стакан

Как приготовить яблочную аджику:
Помидоры и яблоки очистить, перец измельчить, чеснок разделить на дольки, мелко нарезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), всыпать раст. сливочного масла и тушить на среднем огне около 2 часов.Добавьте чеснок за 10-15 минут до готовности, дайте ему закипеть, разлейте горячим по стерилизованным банкам и закройте.

16. Аджика дом

Товаров:
1. Помидоры — 2,5 кг.
2. Морковь — 1 кг.
3. Перец красный болгарский — 1 кг.
4. Растительное масло — 1 стакан
5. Сахар — 1 стакан
6. Соль -1/4 стакана
7. Острый перец — 2 стручка
8. Чеснок -1 стакан

Как приготовить домашнюю аджику:
Все пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло, сахар, соль.Выложить смесь в эмалированную кастрюлю и варить, периодически помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавьте 1 стакан измельченного чеснока, 2 стручка острого перца.
Холодная аджика может расфасовываться в стерилизованные банки и укупориваться, возможно также с пластиковыми крышками.

17.Аджика в Киеве

Товаров:
1. Помидоры спелые — 5 кг.
2. Болгарский перец — 1 кг.
3. Яблоки (чем кислее, тем лучше) — 1 кг.
4. Морковь — 1 кг.
6. Соль — 2 ст. ложки
7.Сахар — 200 гр.
8. Масло растительное — 1,5 стакана
9. Перец красный острый — 2 ст. ложки (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного)

Как приготовить аджику в Киеве:

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожуры). Чтобы помидоры легко очистить, залейте их кипятком на 5-7 минут. Заправить сливочным маслом, сахаром, солью, специями и варить 2-5 часов до желаемой консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

«Домашние рецепты» желаю приятного аппетита!