Вкусный и простой пирог на кефире рецепт с фото: Быстрый пирог на кефире с вареньем — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Renata .

alexxlab 4 года назад

Содержание

рецепты приготовления в домашних условиях с фото и видео

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Торт на кефире «Фантастика»2 Необходимые продукты3 Как приготовить торт «Фантастика» (на кефире) в домашних условиях3.1 Рецепт крема для торта…

Любители домашней выпечки, радуйтесь! Вам предлагаются прекрасные простые рецепты торта на обыкновенном кефире, приготовить которые сможет любая хозяйка.

Торт на кефире «Фантастика»

Для начала – быстрый торт «Фантастика» на кефире, пошаговый рецепт с фото. Очень вкусный.

  • Время приготовления: минимум 3 часа для пропитки.
  • Кухонная техника и утварь: 2 миски, венчик, стакан, ложка, форма для выпечки, блюдо для подачи.

Необходимые продукты

Продукты, входящие в рецепт шоколадного торта «Фантастика» на кефире, разделены на две категории.

Для приготовления бисквита понадобятся:

Кефир300 мл
Сахар1 ст.
Яйца2 шт.
Растительное масло2 ст. л.
Какао-порошок2 ст. л.
Сода1 ч. л.
Мука2 ст.
Орехи для оформления0,5 ст.

Для сметанного крема потребуется:

Сахар1 ст.
Ванильный сахар1 ч. л.
Сметана 20 %400 г
Сливочное масло200 г

Как приготовить торт «Фантастика» (на кефире) в домашних условиях

В специальной тетрадке у меня имеется рецепт вкусного и эффектного торта на кефире, который настолько просто испечь в домашних условиях, что осилить его приготовление в состоянии даже ребенок.

Торт на кефире со сметанным кремом – подходящий вариант и чтобы чайку с домашними попить, и гостей принять, ведь вы сами его приготовили из простых и полезных ингредиентов. Попробуйте приготовить пятиминутный шоколадный торт на кефире «Фантастика» сами, и вы убедитесь, насколько это просто и вкусно.

Для этого торта крем можно использовать как сметанный, так и заварной, коржи из кефира одинаково хорошо пропитываются.

Вы можете использовать и другой крем, который вам покажется подходящим для торта из кефира, результат, скорее всего, вас не разочарует.

В моей семье часто готовили торт из кефира «Фантастика» на праздники и просто так, и я теперь хочу предложить вам пошаговый рецепт его приготовления.

Готовим бисквит для торта

Все жидкие ингредиенты (кефир, яйца, растительное масло) смешиваем в одной миске венчиком до однородности, все сухие (сахар, какао, сода, мука) – в другой миске. Соединяем, просеивая сухие продукты через сито, и, избавив смесь от комочков, тщательно вымешиваем в единую массу.


После вымешивания тесто помещаем в разъемную форму для выпечки, которая уже густо смазана сливочным маслом, и откладываем в сторонку. Ему необходимо постоять при комнатной температуре 20 минут, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, разбухла, а углекислый газ, выделяемый содой, погашенной кислотой из кефира, выделился и обогатил тесто пузырьками. В это же время включаем разогреваться духовку.

Приготовив тесто и поставив его «отдыхать», включайте духовку, чтобы она нагрелась. Очень мало рецептов, при которых нужна холодная духовка. Почти всегда требуется ее подготовить.

Отправляем бисквит в духовку, разогретую предварительно. Выпекаем около часа. Температура – 170 градусов. Деревянной палочкой по старинке проверяем, пропекся ли бисквит.

Рецепт крема для торта «Фантастика»

Пока выпекается бисквит, неспешно подготовим крем для торта. Для этого сметану соединяем с ванилином и сахаром и хорошо венчиком или миксером размешиваем.

Необходимо добиться растворения сахарных крупинок. Для ускорения этого процесса можно использовать не сахар, а сахарную пудру. Сахара можно брать чуть меньше, если вы любите, чтобы в креме чувствовалась кислинка.

Когда сахар растворится, добавляем мягкое масло и вместе все взбиваем. Отправляем крем в холодильник, дабы он стал не таким жидким.

Красивое оформление и подача торта «Фантастика» (на кефире)

Готовый бисквит, дождавшись, пока он остынет, разделяем на три коржа. Делать это удобно с помощью короткого ножа и нитки. Ножом делаем неглубокие ровные надрезы по периметру бисквита, помещаем в бороздку крепкую нитку и аккуратно тянем за противоположные концы нитки, скрестив их, отделяя более тонкий корж.

Можно разрезать также и с помощью длинного ножа, но у меня это всегда получается не так аккуратно.

Хорошо промазываем каждый корж кремом. Остатками крема покрываем верх и бока. Украшаем орехами или шоколадными крошками. В вопросе украшения собственная фантазия будет вашим лучшим помощником.

Заключительный этап

Торт на кефире «Фантастика» должен пропитаться кремом. Лучше всего в ожидании гостей к ужину приготовить его утром.
Этот тортик на кефире имеет массу достоинств: быстрый, простой, приготовленный из простых и качественных ингредиентов и очень вкусный. Он достоин занять заслуженное место среди семейных рецептов.

Видеорецепт торта «Фантастика»

Со всеми этапами приготовления можно ознакомиться на видео. Здесь указаны ингредиенты, входящие в фантастический торт из кефира, подробно описана технология приготовления теста и крема. Автор делится тонкостями рецепта в процессе приготовления торта. Наглядно и понятно показана сборка готового торта и его украшение.

Шоколадный торт на кефире «Ноченька»

Торт «Ноченька» на кефире, пошаговый рецепт с фото, понятный, простой и доступный даже тем, кто раньше не занимался выпечкой.

  • Время приготовления: 2 часа
  • Количество порций: на 12 персон.
  • Кухонная техника и утварь: миска или кастрюля для замеса теста, венчик или миксер, ложка, половник, разъемная форма для выпечки, миска для взбивания ингредиентов для крема, кастрюлька для заваривания крема, блюдо для подачи.

Необходимые продукты

Для теста понадобится:

  • Кефир – 0,5 литра;
  • Сода – 2 чайные ложки;
  • Мука – 2 стакана;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Какао-порошок – 4-8 столовых ложек;
  • Орехи или тертый шоколад для украшения.

Для заварного крема нужны:

  • Молоко – 2 стакана;
  • Мука – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Сливочное масло – 100 г.

Как приготовить шоколадный торт «Ноченька» (на кефире) в домашних условиях

Шоколадный торт «Ноченька» на кефире – один из любимых мною тортов. Его рецепт мне достался от подруги давным-давно, и с тех пор прочно укрепился среди рецептов, которыми я пользуюсь постоянно. Если бы я его сначала не попробовала, наверное, и не поверила бы, что торт с кефиром и другими простыми и обыденными продуктами может быть таким вкусным и праздничным.

Как приготовить бисквит и коржи

  1. Слегка подогреваем кефир. Температура должна быть такой, чтобы, опустив в него палец, вы не почувствовали ни холода, ни тепла – то есть температура тела.
  2. В подогретый кефир насыпаем соду и наблюдаем реакцию – масса должна вспениться и зашипеть.
  3. Долго не любуемся, добавляем сахар и яйца.
  4. Перемешиваем получившуюся массу, чтоб крупинки сахара растаяли. Всыпаем муку и какао.
  5. Вымешиваем тщательно, внимательно следим, чтобы не было комочков. У нас получится жидковатое тесто, как на оладьи.

Если комочки останутся и растворить их не удастся, тесто следует пропустить через сито. Оставшиеся на нем комки растереть с малым количеством жидкого теста и все хорошо размешать.

Приготовление коржей

Коржи для торта на кефире лучше выпекать по отдельности, наливая в выстеленную пергаментной бумагой разъемную форму часть теста. Удобно это делать половником. В зависимости от диаметра формы, коржей получится от 6 до 12 штук.

Чем больше получается коржей, тем большее количество крема нужно приготовить, чтобы хватило пропитать их все. Каждый корж выпекается в подготовленной горячей духовке четверть часа при 180 градусах. Готовность, как обычно, узнаем с помощью деревянной палочки.

Рецепт крема для торта «Ноченька»

Тем временем заварим крем. Для этого доводим до кипения полтора стакана молока с сахаром.
Оставшиеся полстакана взбиваем с яйцами и мукой до однородности.

Тоненькой струйкой, не переставая активно размешивать венчиком, вводим яично-молочную смесь с мукой в горячее сладкое молоко.

Нельзя соединять эти две субстанции сразу: белок, содержащийся в яйце, свернется от высокой температуры, и крем не заварится, а будет жидким, с хлопьями вареного яичного белка.

На небольшом огне продолжаем варить, непрерывно размешивая, до того момента, пока крем не начнет густеть. Учтите, что после того как вы снимете его с огня, он загустеет еще больше.

Остудив готовую массу, взбиваем ее с размягченным сливочным маслом.

Красивое оформление и подача торта «Ноченька» (на кефире)


Все коржи щедро промазываем заварным кремом, не забываем густо намазать верх торта и его бока.

Посыпаем тем, что нравится: орехами или шоколадом и отправляем пропитываться. На следующий день торт пропитывается очень хорошо и становится еще вкуснее.

Видеорецепт шоколадного торта «Ноченька»

На видео показано, как делать торт с кефиром «Ноченька» без заварного крема. Вместо него автор видео использует смесь сливок и сыра «Филадельфия» с сахарной пудрой. Описана технология, показаны поэтапные действия при приготовлении торта. Наглядно продемонстрировано приготовление оригинального крема, показана сборка и украшение торта.

Советы и рекомендации по приготовлению тортов на кефире

При приготовлении тортов на кефире нелишним будет знать некоторые тонкости:

    • Тесто на кефире получается плотным, это следует учитывать при приготовлении кремов и делать их немного жидкими, чтобы торт лучше пропитывался.
    • Используя кефир или вообще что-то кисломолочное для приготовления теста, не нужно гасить соду уксусом. Содержащаяся в кефире кислота с успехом справится с этой ролью.

Приглашение к обсуждению тортов и возможных доработок

Готовьте тортик на кефире по моим рецептам и делитесь впечатлениями, мнениями, секретами вкусной выпечки на кефире, которые вам достались от мам и бабушек.

Заливной пирог с капустой на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Заливной пирог с капустой на кефире пользуется не меньшей популярностью нежели заливной пирог с зеленым луком, шпинатом или грибами. Все эти виды пирогов вкусны по-своему. Рецепт заливного пирога, который я вам хочу предложить – это проверенный мной годами пирог. Пирог получается очень вкусным, а готовится легко и быстро. Знаю, что многие хозяйки бояться браться за приготовление слоеного или дрожжевого теста, тесто же для этого пирога, приготовленное на кефире, получится обязательно у всех. Кстати, известны и рецепты заливного пирога с капустой на сметане, майонезе и молоке.

В качестве начинки я предлагаю использовать свежую молодую капусту. Помимо свежей капусты в начинку можно добавить немного квашеной капусты для остроты, также можно добавить обжаренные грибы, яйца, курицу, свежую зелень. Что касается способа приготовления пирога с капустой, то приготовить его можно не только в духовке, но и в мультиварке.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится заливной пирог с капустой на кефире – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Зеленый лук – 2-3 стебля,
  • Укроп – 20 гр.,
  • Кефир 2,5 % жирности – 1 стакан,
  • Черный перец – щепотка,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Свежая молодая капуста – 400 гр.,
  • Разрыхлитель для теста – 1 пакетик,
  • Мука пшеничная – 1,5 стакана,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Подсолнечное масло
  • Зерна черного и белого кунжута для посыпки пирога

 

Заливной пирог с капустой на кефире – рецепт

Чтобы приготовить заливной пирог с капустой необходимо сначала подготовить тесто. По своему составу и консистенции тесто для заливного пирога будет очень похожим на тесто для оладий на кефире. В миску налейте кефир. Добавьте щепотку черного перца.

Вбейте яйца.

Всыпьте соль.

Для пышности теста добавьте в него разрыхлитель для теста.

Все жидкие ингредиенты теста перемешайте венчиком до однородной консистенции.

Всыпьте пшеничную муку.

Венчиком перемешайте тесто для заливного пирога. Консистенцию теста для пирога хорошо можно увидеть на фото.

Теперь займемся начинкой для пирога. Шинкуйте свежую молодую капусту тонкими полосками. Переложите в миску.

Помойте укроп и зеленый лук. Измельчите их.

Укроп и лук выложите в миску с капустой.

Перемешайте. Добавьте соль и еще раз перемешайте капустную начинку для пирога. Можно слегка примять ее руками, но не сильно.

Форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла. Вылейте половину теста на кефире.

Выложите капустную начинку пирога.

Сверху пирог залейте оставшимся тестом. Тесто на пироге разровняйте, чтобы оно полностью покрыло начинку.

Посыпьте зернами белого и черного кунжута.

Заливной пирог с капустой на кефире в духовке выпекайте при 180 градусах на протяжении 40 минут. Перед тем, как доставать его из духовки, проверьте его готовность с помощью спички. Верхушка пирога во время выпечки может немного лопнуть – это допустимо.

После того как пирог немного остынет, нарежьте его на порциональные кусочки и подавайте к столу. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт заливного пирога с капустой вам понравился.

Не менее вкусным получается и заливной пирог с капустой на майонезе. Для его приготовления понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты:

  • Майонез – 4 ст. ложки,
  • Яйца – 3 шт.,
  • Сметана – 1 стакан,
  • Капуста свежая – 300 гр. ,
  • Укроп – 20 гр.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Шампиньоны – 200 гр.,
  • Куриная грудка – 200 гр.,
  • Мука пшеничная – 1,5 стакана,
  • Специи и соль – по вкусу,
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка,
  • Подсолнечное масло

 

Заливной пирог с капустой на майонезе и сметане – рецепт

Помойте и мелкими кубиками нарежьте куриную грудку. Выложите ее на горячую сковороду с маслом. Посыпьте черным перцем и солью. Помешивая обжарьте в течении 5-7 минут. Добавьте нарезанные тонкими пластинками шампиньоны. Потушите курицу с грибами еще 5-7 минут. Грибную начинку с мясом выложите на тарелку и дайте ей остыть.

Нашинкуйте капусту тонкими полосками, а лук – кубиками. Мелко нарежьте укроп.

Соедините в одной миске все ингредиенты начинки для заливного пирога с капустой на майонезе и сметане. К капусте добавьте лук, укроп, тушеную крицу с грибами.

Перемешайте начинку. Попробуйте на вкус. Добавьте щепотку соли. Еще раз перемешайте ее.

Приготовьте тесто для заливного пирога. В миску выложите майонез и сметану. Вбейте яйца. Добавьте разрыхлитель теста, специи и соль. Перемешайте. В полученную смесь всыпьте просеянную муку. Перемешайте тесто до однородного состояния.

На смазанную маслом форму вылейте половину теста для пирога. После этого выложите ровным слоем на него начинку. Вылейте на нее оставшееся тесто. Пирог, как и в предыдущем рецепте можно посыпать зернами кунжута. Запекайте при 180 С на протяжении 30-40 минут. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и быстрый заливной пирог с зеленым луком и яйцом.

Пироги: рецепты простые на кефире

Фото: UGC

Порой возникают ситуации, когда на приготовление сытного обеда или ужина, вкусного десерта нет времени. К тому же продуктовый набор, который есть в холодильнике, весьма ограничен. Тогда выручат пироги. Рецепты простые такой выпечки должны быть в кулинарной книге каждой хозяйки.

Быстрый пирог на кефире с капустой

Пироги — культовое блюдо любой кухни мира. Пастуший пирог в Англии, юпка в узбекской кухне, пастель де чокло в Чили, кокки-ликки в Шотландии, венский штрудель — это небольшой перечень названий выпечки, ставшей национальной гордостью разных народов мира.

Почему предпочтение отдано этому блюду? Всё просто: пироги готовятся очень быстро, их можно сделать сладкими и солеными, с различной начинкой, а следовательно, съесть можно как на обед или ужин, так и подать к чаю. Еще один весомый аргумент в пользу такого кушанья — это их сытность и питательность.

Читайте также

Панкейки: рецепт на молоке с содой

Небольшой кусок пирога — отличный перекус, дополнение к супам, борщам и бульонам, прекрасная альтернатива вторым блюдам. Поэтому хозяйки, которые желают вкусно и сытно накормить семью, всегда под рукой имеют разнообразные рецепты такой выпечки.

Пироги могут быть различными по сложности и набору продуктов. Однако занятых мам и жен интересуют в первую очередь рецепты, по которым можно сделать простой пирог из доступных и бюджетных продуктов. Элементарной должна быть и технология.

Предлагаем рецепты пирогов, для которых не нужно делать дрожжевое или слоеное тесто. С этими вариантами основы приходится повозиться как минимум час или два. Чтобы упростить задачу и сделать воздушную и пышную выпечку, рекомендуем в качестве базового ингредиента использовать кефир.

Читайте также

Как приготовить булочки на кефире без дрожжей

Если необходимо приготовить на скорую руку несладкую выпечку, тогда быстрый пирог с капустой — прекрасный вариант такого блюда. Для приготовления теста используйте:

  • кефир — 250 мл;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • мука — ¾ стакана;
  • соль — ½ ч. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • разрыхлитель или сода — 1 ч. л.

Для начинки возьмите:

  • белокочанную капусту — 0,5 кг;
  • морковь и лук — по 1 шт.;
  • зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку.

Солите начинку, ориентируясь на собственный вкус. Также поступите и с перцем. Для приготовления начинки понадобится до 4–5 ст. л. растительного масла.

Если не знаете, как сделать пирог с капустой, тогда простые советы помогут справиться с задачей:

Читайте также

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке

  1. На замешивание теста потратите минимум времени и усилий: в кефир добавьте соду, дождитесь, когда на поверхности возникнут пузырьки, добавьте 1 яйцо, смешанное с сахаром и солью, всыпьте муку. Размешайте все, чтобы получилось тесто, схожее по густоте с домашней сметаной.
  2. Капусту нашинкуйте, лук и морковь очистите и нарежьте произвольно (кубиками или соломкой). Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Выложите к ним капусту и зелень, посолите все и потушите на слабом огне 5–7 минут.
  3. Для выпекания пирога используйте силиконовую или разъемную форму. Смажьте их щедро растительным маслом. Выложите ½ теста, сверху — капустную начинку, которую полейте взбитыми яйцами (используйте оставшиеся 2 шт. ). Закройте второй частью теста.

Читайте также

Тесто на манты: рецепт классический

Этот пирог выпекайте 30 минут при температуре 180 °С. Для красоты, перед тем как поставите пирог в духовку, присыпьте сверху кунжутом.

Читайте также: Мясной пирог на кефире с фаршем

Простой пирог на кефире с творогом

Пироги сладкие — исключительное лакомство для всей семьи. Однако не всегда удается сочетать в такой выпечке лучшие качества десертов с полезными ингредиентами. Впрочем, есть вариант, который удовлетворит все требования к сытным и аппетитным блюдам, — пирог с творогом.

Этот десерт мигом исчезает с тарелок. Заботливые мамы могут положить кусочек творожного пирога детям для ланча в школе, жены снабдят такой выпечкой мужей и не забудут прихватить угощение с собой на работу, чтобы перекусить.

Читайте также

Кекс на кефире: простой и вкусный рецепт

Фото: liveinternet.ru: UGC

Пирог готовится очень быстро. Он наименее трудоемкий в исполнении, чем его собратья — дрожжевые рулеты с творогом и ватрушки. Рекомендуем взять на вооружение такой рецепт пирога:

  • кефир — 250 мл;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • соль — щепоть;
  • разрыхлитель или сода — 1 ч. л.;
  • мука — 300 г.

Чтобы приготовить начинку, понадобится:

  • жирный творог — 250 г;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • ванильный сахар — ½ ч. л.;
  • куриное яйцо — 1 шт.

Быстрый пирог к чаю сделаете легко, если выполните такие условия:

  1. В кефире растворите соду и дождитесь, когда произойдет реакция (появятся пузырьки воздуха).
  2. Взбейте венчиком яйца с солью и сахаром так, чтобы образовалась пена. Смешайте их с кефиром.
  3. Просейте муку и добавьте в кефирно-яичную смесь. Тесто получится достаточно густым, но не плотным.
  4. Творог перетрите через сито или взбейте блендером, кухонным комбайном. Добавьте в него яйца, сахар, ароматизатор. Хорошенько все перемешайте.
  5. Сформируйте пирог: в смазанную растительным маслом форму вылейте все тесто, выложите в него небольшие колобки, сделанные из творожной начинки. Для этого берите творог столовой ложкой и смоченными в воде руками скатывайте шарики.

Читайте также

Быстрый творожный пирог без масла

В таком исполнении пирог с творогом получится красивым, хорошо пропечется, будет пышным и аппетитным. Выпекайте десерт 40 минут. Температура в духовом шкафу должна быть не ниже 180 °С. Когда извлечете пирог из формы, посыпьте его сверху сахарной пудрой и подавайте домочадцам.

Сладкий пирог на скорую руку с вареньем

Ничего нет к чаю? Не волнуйтесь: выручит сладкий пирог на скорую руку.

Если в доме есть баночка варенья или джема, немного кефира в холодильнике, тогда хозяйка спасена: она сделает пирог с вареньем. Это изумительное угощение готовится за считанные минуты, и еще быстрее его съедают сладкоежки.

Фото: naobed.kz: UGC

Итак, для такого десерта понадобится не более стакана любимого густого варенья. Основу для пирога приготовьте из таких продуктов:

Читайте также

Торт «Вупи пай»: рецепт, коржи для торта

  • кефир — 1 стакан;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • сахар — 1/3 стакана;
  • мука — 400–450 г.

Для смазывания формы используйте растительное или сливочное масло.

Готовить этот пирог следует так:

  1. В глубокую емкость выложите варенье. Добавьте в него соду и размешайте. Смесь зашипит, и появятся небольшие пузырьки. Это значит, что проходит насыщение заготовки кислородом. Это обеспечит пирогу воздушность и легкость.
  2. Добавьте в этот состав, кефир, сахар, яйца и муку. Все тщательно вымешайте ложкой или силиконовой лопаткой.
  3. Смажьте форму для выпекания и выложите подготовленную смесь.

Чтобы пирог хорошо пропекся и поднялся, выставьте в духовке температуру 180 °С и подержите заготовку не менее 30 минут. Готовность пирога проверяйте шпажкой.

Читайте также

Макароны с мясом: как приготовить вкусно

После того как достанете выпечку из духовки, дайте ей 5–7 минут выстояться, затем извлеките из формы, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к свежезаваренному чаю.

Изучите представленные рецепты простых пирогов на кефире. С их приготовлением справится даже начинающая хозяйка. Эти варианты выручат, когда в очень короткое время необходимо приготовить сытное угощение или сладкий десерт.

Читайте также: Заливной пирог с картошкой и грибами: рецепт

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1763735-pirogi-recepty-prostye-na-kefire/

Кулич без дрожжей — пасхальный бездрожжевой кулич без яиц, рецепт с фото

Рецепт кулича без яиц на дрожжах я уже давала, а сегодня хочу предложить рецепт пасхального бездрожжевого кулича.

Кулич без дрожжей, в отличие от традиционного, готовится очень быстро и при этом получается несомненно полезнее. Его можно выпечь в виде одного большого, но лучше сделать несколько маленьких, так они лучше и быстрее пропекутся и не осядут.

Поэкспериментировав немного с тестом, я пришла к этому рецепту, и мне кажется, он получился очень удачный. Вкус и текстура кулича напоминают дрожжевой, он хорошо поднимается в духовке. Попробуйте, вам понравится!

Также я разработала рецепты очень классных веганских куличей без дрожжей – смотрите подробнее.

Куличи без дрожжей и яиц

Состав (на 5 маленьких куличей):

Тесто для кулича без дрожжей:

  • 300-350 г муки (можно взять часть цельнозерновой)
  • 300 мл кефира (лучше кислого)
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 1 ч. ложка соды (или 4 ч. ложки разрыхлителя)
  • 100 г изюма
  • цедра с одного лимона
  • пакетик ванильного сахара (необязательно)

Глазурь:

  • 100 г сахарной пудры
  • 3 ст. ложки лимонного сока
  • 2 ст. ложки (без горки) сливочного масла

Как приготовить кулич без дрожжей – рецепт:

  1. Подготовить все необходимые продукты для теста.

    Продукты для приготовления бездрожжевого кулича

  2. Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой.

    Изюм

  3. Если вы используете самодельные формочки, как в рецепте куличей без яиц, то их нужно заранее подготовить. Бумажные формы просто смазать маслом.

    Формы для куличей

  4. Муку для теста просеять, чтобы куличи у нас получились более воздушные.

    Просеянная мука

  5. Желтый слой кожуры лимона (цедру) натереть на мелкой терке.

    Цедра лимона

  6. Кефир соединить с содой, размешать и оставить на пару минут. (Если вы используете разрыхлитель вместо соды, его нужно смешать с мукой.)

    Кефир с содой

  7. В это время растопить масло. Добавить к нему сахар и цедру. (Я еще добавила 1/4 ч. ложки куркумы для цвета, но в выпечке она может придать красный оттенок готовому изделию, поэтому ее нужно использовать с осторожностью.) Для более выраженного аромата можно добавить еще ванильный сахар.

    Масло, сахар, лимонная цедра

  8. И добавить кефир с содой. Размешать.

    Приготовление теста без дрожжей – жидкая смесь

  9. Соединить муку с получившейся жидкой смесью и изюмом. Размешать ложкой (не долго). Тесто не должно быть слишком жидким.

    Бездрожжевое тесто для пасхального кулича

  10. Наполнить формочки тестом на 1/2-2/3 высоты.

    Формочки с тестом

  11. Поставить их на противень на расстоянии друг от друга и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут (большие печь дольше).
  12. Готовые куличи (готовность можно проверить зубочисткой, она должна остаться сухой) вытащить из духовки и остудить. Как видно на фото, они хорошо поднялись, в 2 раза.

    Бездрожжевые куличи готовы

  13. Куличики достать из формочек.

    Пасхальные куличи без дрожжей

  14. Их можно посыпать сахарной пудрой или смазать глазурью.  Я покажу два вида лимонной глазури, а вы выбирайте ту, которая больше по душе. (Можно также использовать глазурь из рецепта кулича на дрожжах или любую другую глазурь без яиц.)

    Итак, нам потребуется сахарная пудра, сливочное масло и лимон, с которого мы сняли цедру.

    Продукты для глазури

  15. 1-й способ: Сливочное масло растопить, добавить сахарную пудру и лимонный сок.

    Приготовление глазури

  16. Варить, непрерывно помешивая, пару минут. Если глазурь получилась слишком жидкой, пусть немножко остынет, она станет гуще. На куличе она хорошо держится, получается блестящей, в меру твердой.

    Глазурь для пасхального кулича без яиц

  17. 2-й способ: Можно приготовить лимонную глазурь и без варки (она получится более мягкая). Для этого нужно просто соединить растопленное масло, сахарную пудру и лимонный сок и хорошо размешать ложкой.

    Лимонная глазурь

    3-й способ: Взбить нутовый отвар (аквафабу) с сахарной пудрой до густой массы и нанести на куличи. Эта глазурь будет такой же на вид, как и белковая. Смотрите рецепт аквафабы и глазури из нее.

  18. Горячую глазурь, приготовленную по 1-му способу, нужно нанести на кулич и сразу же украсить, т.к. она очень быстро застывает в отличие от той, которую не нужно варить.

Бездрожжевой кулич

Кулич в разрезе:

Кулич без дрожжей

Поздравляю всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!!! Надеюсь, кулич без дрожжей вам понравится! И не забудьте также приготовить еще один хит – вкусную творожную пасху!

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Азербайджанская кухня — традиционные рецепты, полезные для здоровья: photorecept — LiveJournal

Азербайджанская кухня

 

Готовится долго, но время потрачено будет не зря! Вы точно не будете разочарованы!

 

У нас в рецепте используются сезонные ингредиенты: баклажан, помидоры свежие. Эти ингредиенты измельчим, обжарим, дополнив репчатым луком, а потом зальем яичной массой. Готовить быстро и просто!

 

Для приготовления вам понадобится рис, мясо говядины, сухофрукты, казан и различные пряности.    

 

Шакшука- простой и быстрый вариант для утреннего завтрака. По составу это яйца запеченные с овощами под томатным соусом. В само блюдо входит: томаты, лук, острый перец и специи. Но также можно подобрать и другие овощи, которые вам нравятся. Например, сладкий перец, кабачок.

 

Этот рецепт идеально подойдет для тех людей,которые не хотят тратить свое время на приготовление теста.Рецепт очень прост и не требует больших усилий,поэтому каждый в силах его приготовить.

 

Хрустящее рассыпчатое, но не сладкое тесто и ароматная сладкая ореховая начинка.

 

Плов с картошкой – это сытное блюдо, которое относится к Азербайджанской кухне. Рис с картофелем отлично сочетаются и дополняют друг друга. Для приготовления плова по данному рецепту потребуются простые и доступные всем продукты, которые есть в каждом доме.

 

Сегодня мы приготовим бастурму в домашних условиях. Для приготовления бастурмы нам понадобится вырезка (говяжья или свиная) на Ваш выбор. Готовиться бастурма будет 10 дней (приблизительно), так как всё зависит от веса куска мяса. Чем кусок (вес) больше, тем подсыхать он будет дольше.

 

Пахлава – старинное восточное лакомство. Есть множество рецептов ее приготовления. В основном различаются способы приготовления теста. Начинка же обычно неизменна, хотя орехи тоже можно класть разные. Я представляю вашему вниманию рецепт пахлавы, который мы используем в нашей семье. Папа у меня родом из Азербайджана. И может быть поэтому пахлава мне…

 

Легкий и питательный пирог для любителей брынзы.

 

Очень хрустящие, острые и бесподобно вкусные бутерброды. Отличная закуска на любом застолье.

 

Редко какое застолье обходится без шашлыка не только в Закавказье, но и в России. Из этого рецепта вы узнаете основные секреты приготовления сочного и вкусного мяса.

 

История блюда уходят корнями в доевние века. Первое упоминание о плоде датируется еще 2 веком до нашей эры. Блюдо является частью национальной кухни множества стран. И в каждой народност его готовят по своему.

 

Кутабы – национальное азербайджанское блюдо, адаптированное под собственные вкусы и предпочтения. Зелень может использоваться какая угодно: от крапивы и прочих огородных сорняков до обычных петрушки, укропа и листового салата.

 

Довга бакинская – холодный суп азербайджанской национальной кухни. Отличный вариант обеда в жаркую летнюю погоду. Он хорошо насыщает и охлаждает организм в жару. Также рекомендуется подавать после застолий, суп способствует пищеварению. Готовится из кисломолочных продуктов, как правило, основу составляет кефир.

 

Сразу же хотелось бы сказать о том, что для приготовления такого сочного салата лучше использовать самые ароматные и мясистые азербайджанские помидоры. Особенно они хороши с начала осени, когда эти помидоры начинают полностью вызревать и можно найти разные сорта. Для полной радости глаза я использую помидоры разного цвета. Пробуем это буйство…

 

Не всегда вкусное блюдо должно готовится очень долго и содержать эксклюзивные ингредиенты. Часто из самых обычных продуктов можно быстро приготовить пикантное и яркое блюдо, потратив всего лишь 5 минут своего времени. Именно такими являются мои бутербродики. Такая закуска может быть и повседневными бутербродами на обед, и праздничным блюдом. Азербайджан славится…

 

Сегодня хочу поделиться с вами своим экспериментом, приготовлением долмы в мультиварке. Обычно это блюдо я готовлю в глубокой чугуной сковороде, либо в казане. Но так как сейчас муж делает капитальный ремонт в кухне, на помощь пришла мультиварка. И получилось очень даже вкусно.

 

Традиционно долма готовится с начинкой из мясного фарша. Кто-то добавляет в него рис, отваренный до полуготовности. Долма – настолько популярное блюдо, что придумали рецепты с овощной и рыбной начинкой. Какую долму приготовить вам, как говорится – дело вкуса. Мы предлагаем сделать классический вариант со смешанным фаршем из баранины и говядины….

 

Перец ценен своими витаминами, вызывает аппетит, имеет очень приятный специфический вкус, хорош как в салатах, так и в запечённом или вареном виде. Фаршированный перец это гордость Болгарской кухни, а также очень любят его и считают своим, румыны, молдоване и азербайджанцы. Можно приготовить огромное количество видов фаршированного перца, в начинку можно…

 

Сытное, достаточно не сложное в приготовлении блюдо порадует Вас и Вашу семью за ужином, его не стыдно подать и за праздничным столом. Прекрасно сочетается с любым гарниром, а также хорошо идет и в качестве самостоятельного блюда. Предлагаю Вам рецепт фаршированного перца – порадуйте Ваших близких вкусным ужином!

 

Предлагаю вам жаркое с бараниной и овощами по-домашнему. Баранина – мясо достаточно жирное, поэтому не переборщите с маслом при его жарке. Картофель, обжаренный таким образом, не разваривается во время варки и останется целым. Но при этом не потеряет своей мягкости и рассыпчатости. Иногда, по настроению и наличию :-), я добавляю…

 

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.

 

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.

 

Благодаря луку, котлеты получаются нежными и сочными. Из указанного количества ингредиентов получается 18-20 котлет.

 

Айва – красивое и загадочное слово… У древних греков айва была символом любви и плодородия. В магазинах сейчас можно часто встретить айву, однако не многие знают, как приготовить айву и как едят айву. По-своему вкусу, я бы сказала, что айва немного похожа на яблоко, однако структура немного напоминает грушу. А…

 

Знакомьтесь с моим рецептом. Количество ингредиентов рассчитано на 4-6 порций.

 

Выпечка хлеба в домашних условиях – совсем не страшное дело . Печется хлеб в духовке. Сейчас я вам все подробно опишу и покажу… Из данных ингредиентов получается один средний каравай.

 

Ингредиенты рассчитаны на 4 персоны (примерно). Обратите внимание: регулировка количества йогурта, чеснока, мяты по своему вкусу.

 

Азербайджанцы любят печеночный паштет. Он всегда присутствует на торжествах и свадьбах и является «хитом» на столе. Из указанного количества ингредиентов рулет получается длиной 35 см, вы сможете накормить человек 10, а может и больше. Поэтому, по необходимости, уменьшите количество ингредиентов при приготовлении. Вы можете приготовить рулет из куриной печени, пропорции…

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Кулич Краффин рецепт с фото

Кулич Краффин рецепт с фото

Ингредиенты

  • 110 гр молоко

  • 80 гр сахар

  • 20 гр дрожжи живые

    или 7 гр сухих дрожжей

  • 1 шт. яйцо

  • 2 шт. желток яичный

  • 10 гр экстракт ванильный

  • 390 гр мука пшеничная

  • 1/2 ч.л. соль

  • 1/2 ч.л. мускатный орех молотый

  • 40 гр масло сливочное

  • 70 гр изюм

  • 70 гр клюква вяленая

  • 70 гр вишня сушёная

  • 100 гр миндаль лепестки

  • для смазывания

  • 100 гр масло сливочное

  • для посыпки

  • сахарная пудра

Краффин – это модный вид выпечки, гибрид маффина и круассана. Мы же предлагаем приготовить по этому принципу кулич. Необыкновенно красивый кулич-краффин с макушкой в виде розы несомненно украсит ваш пасхальный стол. Нежное слоистое сливочное тесто и слегка засахаренная корочка макушки никого не оставят равнодушными. Такой кулич не требует декора в виде сладкой глазури, только лёгкой посыпки сахарной пудрой, что снизит калорийность и принесёт дополнительные бонусы в пользу такой выпечки.

Автор публикации

Началось все с пряников: они стали получаться все лучше, захотелось снимать их на на технику, более профессиональную, чем цифровая мыльница. Ирина попала на курсы по фудфото, и ее это зацепило! Для практики съемки нужно было снимать что-то каждый день — так, она увлеклась кулинарией. Каждый день узнает что-то новое: и возможности своей камеры, и новые блюда!

Ирина Обухова

Автор рецептов

Началось все с пряников: они стали получаться все лучше, захотелось снимать их на на технику, более профессиональную, чем цифровая мыльница. Ирина попала на курсы по фудфото, и ее это зацепило! Для практики съемки нужно было снимать что-то каждый день — так, она увлеклась кулинарией. Каждый день узнает что-то новое: и возможности своей камеры, и новые блюда!

Шаги

По этому рецепту получаются три кулича: 2 шт. по 200 гр и 1 шт. 250 гр. Подготовить и взвесить продукты. Муку просеять. Масло для теста растопить и оставить остужаться до комнатной температуры. Масло для смазывания вынуть из холодильника и оставить, чтобы оно стало комнатной температуры.

Приготовить опару: в миске смешать тёплое молоко (38-40 градусов), 1 чайную ложку от общего объёма сахара и дрожжи. Размешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 10-15 минут.

Опара должна увеличиться в размерах в 2-3 раза. Если этого не произойдёт, заменить дрожжи и сделать опару снова.

Яйцо, желтки, сахар и ванильный экстракт взбить в пышную пену с помощью миксера. От общего объёма муки отложить 40 гр для сухофруктов. Остальную муку вместе с солью и мускатным орехом насыпать в миску, сделать в ней углубление, вылить опару, перемешать, добавить яичную смесь и растопленное остывшее сливочное масло, перемешать.

Вымесить гладкое тесто в течение 10-15 минут. Муку не добавлять. Можно смазывать руки растительным маслом. Накрыть тесто плёнкой и поставить в тёплое место для подъёма на 1-1.5 часа.

За это время тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

Изюм, вишню и клюкву залить кипятком на 5 минут; воду слить, обсушить на бумажном полотенце; обвалять в муке (40 гр, отложенные от общего объёма). Миндальные лепестки или любые измельчённые орехи поджарить на сухой сковороде 1-2 минуты.

Тесто разделить на три равные части. Каждую часть очень тонко раскатать, чтобы тесто просвечивалось, размером 25х35 см. Щедро смазать маслом комнатной температуры.

Равномерно посыпать 1/3 сухофруктов и орехов раскатанное тесто. Свернуть в рулет, начиная с одного длинного края. Таким же образом приготовить еще два рулета из оставшегося теста и начинки.

Рулеты накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 30 минут.

Каждый рулет разрезать острым ножом посередине вдоль, не дорезая до одного конца 2 см. Одну часть свернуть спиралью, разрезом наружу.

Вторую часть рулета так же свернуть спиралью, разрезом наружу.

Вторую спираль уложить поверх первой, не разрывая середину.

Подготовить три металлические формы объёмом 800 мл (в рецепте использовались формы диаметром 10 см и высотой 12 см). Металлические нужно смазать растительным маслом и выложить на дно кружок из пергамента по размеру дна. Аккуратно поместить сформированный кулич. Тесто должно занимать меньше половины объёма формы, так как при расстойке и выпекании оно сильно увеличивается в размере. Поставить в тёплое (не горячее!) место на расстойку на 20 минут. Включить духовку разогреваться до 200 градусов.

Выпекать куличи 10 минут при температуре 200 градусов. Затем накрыть фольгой и снизить температуру до 180 градусов. Выпекать еще 10-15 минут. Затем снять фольгу и допекать еще 10-15 минут. Ориентироваться надо на свою духовку. Возможно, вам понадобится немного больше или меньше времени. Готовность кулича проверить деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой.

Готовый кулич остудить и посыпать сахарной пудрой. Куличи Краффин готов. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

1. Сухофрукты можно заменить цукатами.
2. Вместо миндальных лепестков можно использовать орехи, измельчив их не очень мелко.


назад

Бездрожжевой шоколадно-творожный кулич с глазурью на сухом молоке

вперед

Шоколадная пасха

назад

Бездрожжевой шоколадно-творожный кулич с глазурью на сухом молоке

вперед

Шоколадная пасха

Время приготовления: 40 мин

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 40 мин

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 2 часа 30 мин

Время приготовления: 1 час 40 минут

Время приготовления: 70 мин

Время приготовления: 1 час

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Вкусный пирог на кефире » Рецепты — готовим дома

Рецептов пирогов на кефире существует большое множество. Это один из простых и легких видов выпечки. А ингредиенты для нее всегда найдутся в холодильнике у хозяюшек. Для тех, кто только учиться готовить этот пирог станет коронным блюдом. В приготовлении обычно не бывает ошибок. К тому же рецептов на кефире можно найти большое множество на любой вкус: для сладкоежек и для тех, кто к сладостям равнодушен. В него добавляют как мак, орехи, сухофрукты, так и мясо, овощи и грибы.

Пирог на кефире славится не только своим неповторимым вкусом и ароматом, но и является полезным. К сожалению, в выпечке часть его полезных свойств потеряется. Однако это не сделает пирог хуже. Кефир можно брать любого вида (бифидок, биокефир) и разной жирности. За счет него выпечка будет воздушной, нежной и легкой. Еще одним плюсом данного пирога является то, что его можно запекать, как в духовке, так и в мультиварке. Итак, давайте рассмотрим наиболее интересные рецепты.

Пирог на кефире с вареньем

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира,
  • 1 стакан варенья,
  • 1,5 стакана муки,
  • 2 яйца,
  • ½ стакана сахара
  • 1 чайная ложка соды.

С помощью варенья требуется погасить соду. Не пугайтесь: варенье немного изменит цвет. Взбиваем яйца, добавляя туда сахар. Полученную массу смешиваем с кефиром и мукой. Замешиваем тесто. Когда оно будет готово, добавляем в него варенье с содой. Разогреваем до 180°С духовку. Выливаем тесто в форму, смазанную маслом. Ставим ее в духовку на 20-25 минут.

Шоколадный пирог на кефире

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки,
  • 300 мл кефира,
  • 3 яйца,
  • 100 г сливочного масла,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 чайная ложка соды,
  • 50 г какао,
  • шоколадная стружка и шоколад белого цвета по вкусу.

Смешаем все ингредиенты и получим тесто. Перекладываем его в смазанную малом форму. Духовку разогреваем до 200°С. Выпекаем наш шоколадный пирог 25 минут. После этого можно украшать глазурью из растопленного шоколада и шоколадной стружкой.

Пирог на кефире с яблоками

Ингредиенты:

  • 2 яйца,
  • 240 мл кефира,
  • сахар 150 г,
  • 2 стакана муки,
  • растительное масло 100 г,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 3 крупных яблока,
  • 2,5 чайных ложек разрыхлителя,
  • 2 чайные ложки сливочного масла.

Взбиваем яйца с сахаром. Смешиваем получившуюся массу с мукой и разрыхлителем, добавим кефир. Тесто должно быть густое. Дальше готовим яблоки. Моем, режем тонкими дольками и густо укрываем ими тесто. Разогреваем духовку до 180 °С и помещаем в него тесто, налитое в форму. Выпекать 45 минут.
Можно украсить пирог сверху яблоками в виде розочек. Такой пирог удивит гостей и домочадцев своим видом и вкусом.

Пирог с капустой на кефире

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана кефира,
  • 2 яйца,
  • половина чайной ложки соды,
  • 2 стакана муки,
  • 200 г свежей капусты,
  • 50 г сливочного масла,
  • соль и специи по вкусу.

Шинкуем капусту и тушим ее на сковороде. Добавляем соль и перец, если есть желание. Отдельно смешиваем муку, кефир, соль и яйца. Взбиваем получившуюся массу и получаем тесто. Заливаем его на противень или в форму. Сверху укладываем капусту. Готовить в духовке при 200°С.

Пирог на кефире с картошкой и сыром

Ингредиенты:

  • 50 г сливочного масла,
  • 100 г тертого сыра,
  • 2 яйца,
  • ½ чайной ложки соды,
  • 5 картофелин,
  • 3,5 стакана муки,
  • ½ стакана кефира,
  • соль,
  • сахар.

Смешать яйца и сахар, добавить в получившуюся массу соду, кефир, муку. Потереть туда сыр. Почистить картофель, тонко нарезать его и обжарить. В форму поместить часть теста, сверху положить слой из половины картофеля, слой сыра и снова слой картофеля. Второй частью теста накрыть сверху. Выпекать, соблюдая температуру 180-200°С 40 минут.

Пирог на кефире и майонезе с грибами

Ингредиенты:

  • 0,25 мл кефира,
  • 1 луковица,
  • 5 столовых ложек майонеза,
  • 2 столовых ложки масла,
  • мука 0,25 кг,
  • 3 яйца,
  • 1 чайная ложка соды,
  • 0, 5 кг шампиньонов.

Смешаем кефир и соду. Добавляем майонез, масло, яйца и муку. Перемешиваем и готовим тесто. Режем лук и грибы. Жарим на сковороде до готовности. Смазываем форму маслом. Кладем половину теста, накрываем ее начинкой из грибов и лука. Сверху кладем еще слой теста. Выпекаем в духовке, разогретой до 200 °С 40 минут.

Пирог на кефире с мясом

Ингредиенты:

  • 0,5 литра кефира,
  • 1 штука лука,
  • сода 1 чайная ложка,
  • фарш или филе курицы 0,5 кг,
  • 1 яйцо,
  • 360 г муки,
  • соль, перец по вкусу.

Взбиваем яйца с щепоткой соли, добавляем кефир, масло, соду и муку. Порезать лук на мелкие кусочки. Обжарить к нему добавить нарезанное филе или фарш, специи. Жарить до готовности. В смазанную форму положить половину теста. Затем слой начинки и накрыть второй половиной теста. Выпекать 40 минут при 200 °С.

Пирог на кефире в мультиварке

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки,
  • стакан сахара,
  • стакан жирного кефира ,
  • 0,5 стакана рафинированного подсолнечного масла,
  • 2 куриных яйца,
  • 2 чайных ложки разрыхлителя,
  • щепотка ванилина,
  • изюм, орехи по вкусу.

Взбить яйца с сахаром. Добавить туда кефир. Следует взять теплый кефир. Добавить растительное масло и перемешать. Ванилин, разрыхлитель и мука перемешиваются в отдельной посуде. Это делается для того, чтобы достигнуть однородной сухой массы. Смешиваем ее с кефиром и яйцами. По желанию добавить изюм, орехи, ягоды. Консистенция теста должна быть жидкой. Промазываем емкость мультиварки маслом. Выливаем тесто. Устанавливаем режим жарки. Готовить 90 минут.

И напоследок поделимся некоторыми секретами приготовления пирогов на кефире:

  • Всегда ставить пирог в прогретую духовку.
  • Сладкий десерт можно украсить сверху сметаной, ягодами и вареньем. Не сладкий посыпать сверху петрушкой, укропом, зеленым луком, тертым сыром.
  • Готовя пирог в мультиварке, следует учитывать, что он будет готовится немного дольше, чем в духовке.
  • Следить за готовностью пирога. Он может испечься раньше, чем указано в рецепте. Для этого нужно протыкать его зубочисткой. Если она осталась сухая, ваш пирог готов. Можете звать гостей к столу.
  • Пробуйте разные начинки. Тесту на кефире подходят любые продукты.
  • Овощи и мясо следует предварительно обжарить, а потом использовать в качестве начинки.
  • Чтобы фрукты в пироге остались сочными, их нужно обвалять в манке.
  • Если вы хотите получить воздушное тесто, то используйте разрыхлитель.

Рецепт молочного кефира | Ферментация


Getty Images / iStockphoto

Сытый кефир

Когда вы получаете свежие зерна от друга или по почте, важно сразу же кормить их молоком, даже если вы не готовы сделать партию кефира. Если при первом кормлении кефир не загустеет в течение 12–24 часов, процедите и промойте зерна и залейте их новой дозой молока. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока они не начнут бурно реагировать, и молоко загустеет за это время.Вы также узнаете, что зерна интенсивно ферментируют, когда плавают на поверхности молока. Иногда, чтобы оживить зерно, нужно несколько раз. Вы все еще можете пить полученный кефир, но ожидайте, что его вкус улучшится и станет более сложным при последующих кормлениях. Когда зерна станут достаточно активными, вы можете хранить их в молоке в холодильнике и производить с ними несколько ферментаций, хотя бы раз в неделю.

Где купить молочный кефир в зернах

Кефир молочный базовый

Время брожения

Тип ферментации : Лакто, ацето и спирт
Первичная ферментация: от 12 до 24 часов
Общее время: от 12 до 24 часов
Срок годности: от 3 до 4 дней

Вы можете использовать пастеризованный или сырое молоко для этого рецепта, но в пастеризованном молоке кефирные зерна будут расти быстрее.Если вы используете сырое молоко, удвойте количество зерен. Сырое молоко также, вероятно, изменит микробную популяцию SCOBY, и это нормально, если вам не понравятся результаты. Если вкус первых зерен вам не нравится, попробуйте другой источник. Фактически, в течение многих лет я думал, что не люблю кефир, пока не нашел зерна, которые теперь сохраняю и наслаждаюсь.

Урожайность: 1 л.



Состав

  • 2-4 столовые ложки кефирных зерен
  • 1 литр холодного или инкубационного (около 70 градусов по Фаренгейту) коровьего, козьего или овечьего молока

Примечание: Измерение зерна является приблизительным.Поскольку они имеют шаровидную форму, их трудно измерить по объему. Поскольку они сильно различаются по активности, просто отслеживайте результаты, а не сосредотачивайтесь на измерениях. Как правило, чем больше зерен вы используете, тем быстрее происходит брожение.

Инструкции

  1. Поместите зерна в литровую стеклянную банку и добавьте молоко (оно может быть холодным или инкубационным, но не горячим).
  2. Неплотно закройте банку крышкой или слегка закрутите рукой, чтобы избыток углекислого газа, производимого дрожжами, мог выйти из банки.Дайте банке постоять при комнатной температуре, в идеале около 70 градусов, на 12–24 часа. Для более медленной ферментации сразу же поместите банку в холодильник и дайте ей бродить в течение нескольких дней. При таком подходе вкус будет немного другим, но это отличный вариант, если у вас возникли проблемы с потреблением. Вы можете осторожно встряхнуть банку во время брожения, что сделает конечный результат более ровным, хотя в этом нет необходимости.
  3. Когда вы будете готовы использовать кефир, осторожно встряхните или перемешайте банку.Установите высококачественное ситечко из нержавеющей стали, синтетики или бамбука на стакан или банку и процедите через него кефир. Осторожно перемешайте зерна в ситечке, чтобы при необходимости стечь с них.
  4. Промойте зерна свежей прохладной нехлорированной водой. Поместите зерна в чистую банку и добавьте еще молока, чтобы снова начать цикл брожения.
  5. Если вы не выпили кефир сразу, накройте его плотно и поставьте в холодильник. Он должен оставаться свежим в течение нескольких дней.
  6. По мере того, как он сидит, он становится более кислым и пузырьковым.Для шипучей версии налейте процеженный кефир в небьющуюся бутылку с пробкой или пластиковую бутылку с водой. Оставьте 1-2 дюйма свободного пространства под крышкой и храните в холодильнике в течение 3-4 дней. Ожидайте приятной пены, когда откроете ее!

A Вторичное брожение фруктов

Для веселого эксперимента по брожению и вкусного шипучего напитка попробуйте провести вторичное брожение с осушенным кефиром. Добавьте 1 часть фруктового сока, такого как клюквенный, вишневый или яблочный, к 2 частям свежего кефира, затем разлейте в стерилизованные пластиковые бутылки для воды или стеклянные бутылки с пробками.Бродите в холодильнике 1-2 недели. Каждые несколько дней осторожно встряхивайте бутылки, чтобы перемешать фермент. Количество получаемой шипучки будет зависеть от содержания сахара во фруктовом соке. Если вы хотите, чтобы в последний раз шипело и получился менее кислый продукт, добавьте щепотку пищевой соды в каждый стакан при подаче.

Ароматные закваски

Я не сторонник регулярного добавления сахара в готовые ферменты, так как это не приносит пользы здоровью кишечника. Но я также признаю необходимость постепенного перехода от диеты, состоящей из подслащенных продуктов, к диете, ограничивающей добавление сахара, в дополнение к тому факту, что иногда нам просто нужно угощение! По любой причине, вот несколько идей, как добавить интерес, аромат и сладость к вашему стакану кефира.

  • Golden Kefir: К 1 стакану кефира добавьте 1 чайную ложку куркумы, 1/4 чайной ложки мелко молотого черного перца и щепотку молотой корицы.
  • Kefir-Nog: К 1 стакану кефира добавьте 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, 1⁄8 чайной ложки молотого мускатного ореха и 1 чайную ложку кленового сиропа (по желанию).
  • Berry ‘n Mint Kefir: На дне стакана смешайте 2 столовые ложки свежей или замороженной малины или клубники с 2 листьями свежей мяты.Влейте кефир в стакан и перемешайте.
  • Лимонный пирог Кефир: К 1 стакану кефира добавьте 1/2 чайной ложки тертой цедры лимона, 1/4 чайной ложки экстракта миндаля и 1 чайную ложку агавы или кленового сиропа.

Подробнее о кефире!

Взято из Домашний йогурт и кефир © Джанаклис Колдуэлл. Фото © Кармен Трессер. Используется с разрешения Storey Publishing.

Домашний йогурт и Кефир

Домашний йогурт и кефир открывает двери для энтузиастов ферментации и молочных продуктов. йогурт и кефир на домашней кухне.Пошаговые инструкции охватывают основы приготовления молочных продуктов. ферменты, от необходимого оборудования до множества вариантов сгущения, подслащивания и ароматизации. Наряду с основополагающими рецептами читатели найдут инструкции по созданию различных стилей йогурта. и кефир (а также другие традиционные молочные закваски со всего мира). Этот титул доступен на сайте Fermentation. Магазин или по телефону 800-978-7464. Указать промокод MFRPAKZ5. Номер 9948

.

Первоначально опубликовано: Весна 2020 г.

Рецепт блинов на кефире с картинками в придачу! (кулинарный форум в Перми)

Итак, я изучал способы использования своего кефирного молока, и у меня возникла идея делать блины из этого материала.Для тех, кто не знаком, кефир — это кисломолочный продукт, приготовленный из зерен кефира. Я люблю блины, и приготовить их довольно просто. Эксперимент удался, и теперь он является основой моих рецептов. Рецепт такой (извините за отсутствие метрических единиц):

  • 1 + 1/4 чашки AP-муки
  • 1 чашка молока (подогретого)
  • 1 чашка кефирного молока
  • 2 яйца
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 / 2 чайные ложки сахара

    • Как я это сделал:

    Я начал с 1 стакана кефирного молока в миске.Затем я перешел к смешиванию.

    Я читал, что один из приемов приготовления действительно хороших блинов — это смешать масло с молоком, чтобы получилась однородная смесь, так что я и сделал. Я налил 1 стакан теплого молока в кувшин каменщика и добавил 3 столовые ложки сливочного масла. С помощью погружного блендера тщательно перемешала ингредиенты.

    После этого я смешал смесь масла / молока с кефирным молоком в миске. Затем я добавил сахар, соль, ваниль и тщательно перемешал их погружным блендером.Решил попробовать на вкус и был приятно удивлен. Это было немного умеренно кислое, умеренно сладкое, хороший баланс соли с приятным ореховым, почти солодовым вкусом. Действительно сложно описать, но очень приятно — почти пригодно для питья. Ну а после дегустации добавила яйца и муку, доводя смесь блендером. В результате получилось жидкое тесто без комков.

    Я использовал сливочное масло в качестве кулинарного жира. На среднем огне я использовал свою железную сковороду, чтобы довести масло до точки копчения.Это мой индикатор готовности сковороды. Затем я вылил немного жидкого теста на сковороду и подождал, пока верхняя поверхность блинчика не станет пузырящейся и слегка посерет. Теплоемкость сковороды идеально подходила для карамелизирующего эффекта, создавая приятный золотисто-коричневый цвет. Маленькая деталь, но если вы видите на картинке выше, плита отстойная при распределении тепла, поэтому карамелизация не совсем равномерная (нижняя часть крепа). Небольшое неудобство с дешевыми электроплитами. Конечно, это не Viking Series 7, но я справлюсь.

    Я подал сыну стопку этих красавиц с кленовым сиропом после небольшого вкуса. Вау, мне действительно понравился вкус! Совет: вы можете отрегулировать кислинку, изменив соотношение кефирного молока. Что ж, если вы решили сделать их сами, пожалуйста, загрузите фото. Вы можете приготовить их без кефирного молока, но я предпочитаю влияние ферментации. Это очень хороший базовый рецепт, в котором не используются разрыхлители, обычно состоящие из соединения алюминия … да, у тети Джемаймы есть алюминий! #WTF

    Рецепт пирога с вишневым кремом и сыром

    Вау, это возвращает воспоминания…. моя бабушка Хелен всегда это делала, и всем это нравилось! Она называла это «пирог с черри-кремом и сыром». Это было очень легко приготовить и очень хорошо, и хотя это не «чизкейк», он неплох для такого небольшого количества ингредиентов и «без выпечки». Я точно выполнил рецепт, но на этот раз я изменил корочку крекера Грэма. Я использовал шоколадный вариант, чтобы придать ему привкус «черного леса». Обязательно охладите его не менее 3 часов и не переборщите с ингредиентами, если он не затвердел.Я уверен, что тогда все получится так же, как и у нее. И, как всегда делает бабушка, она добавляла сверху взбитые сливки! Это были дни …

    Для более плотного пирога: попробуйте желатин Knox (без добавок). В 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока смешайте от 1 1/2 до 2 чайных ложек и дайте настояться 1 минуту (лимонный сок «набухнет» или загустеет). Включите в смесь сливочного сыра и молока.Если используете в свежем виде — измельчите мякоть или процедите. Не используйте слишком много Knox, иначе ваш пирог будет более гелеобразным, чем кремовая текстура, которой славится этот восхитительный пирог. Использование Knox означает, что вам не нужно жертвовать своим лимонным вкусом, разрезая его из-за «жидких» проблем, и вам не нужно добавлять дополнительный сливочный сыр, который, на мой взгляд, влияет на другие ароматы. Старайтесь не класть всю эту вишневую лепешку (извините, я ненавижу все это) на весь пирог, а ложкой на отдельные ломтики. Это предотвратит провисание начинки из-за большого веса начинки.Он также предотвращает протекание пирога через несколько дней (если он продлится так долго), что делает пирог «непривлекательным». У меня никогда не было проблем с жидкостью или пирогом, который вообще не застывает. Сам по себе оригинальный рецепт дает довольно мягкую текстуру. Однако много лет назад я экспериментировал с желатином без вкусовых добавок, потому что мне нравится нарезать свои пироги «чистыми». Это сделает именно это за вас. И поскольку он не ароматизирован … вы не нарушите первоначальный вкус рецепта. Назовите это «невидимым пластырем». Я использую размороженную клубнику с сахаром или замороженную вишню, смешанную с сахаром.Я потерял рецепт и знал, что у кого-то он есть здесь. Спасибо за публикацию.

    Я не ем сладкое, но мой друг любит это я. Вкус, который он сказал, был идеальным, но он пролежал в моем холодильнике всю ночь, все еще не укрепился, что я сделал не так?

    Это всегда было фаворитом нашей семьи.Это победитель для всех, кто любит сливочный сыр !!! Фактическое время приготовления составляет около 15 минут, и сделайте себе одолжение, используя настоящий экстракт ванили и настоящие лимоны для сока. У вас возникнет соблазн съесть много порций, но будьте осторожны, этот пирог невероятно богат, и вы заплатите цену за излишество. Просто и вкусно …… Джейсон Беннет

    Я использовал этот рецепт, чтобы принять участие в конкурсе пирогов на работе, и он занял 1-е место, абсолютно вкусно и очень легко приготовить.

    У этого пирога был хороший вкус, проблема была в его консистенции. Даже после того, как он пролежал в холодильнике в течение 4 часов, он не затвердел. Получилось больше похоже на жидкий пудинг, чем на пирог! Я сделал это точно, как указано, из жирных ингредиентов. Вкус был также чрезвычайно лимонным — в следующий раз я мог бы добавить еще сливочного сыра — аромат его был скрыт за лимоном.

    Я читал другие обзоры и беспокоился, что, возможно, он не схватится или будет слишком лимонным, но я следовал указаниям, и это было ИДЕАЛЬНО !!! OMG ооочень вкусно! Я согласен с тем, что кто-то, должно быть, использовал сгущенное молоко вместо сгущенного молока. Это было прекрасно как есть!

    для тех, кто не может понять сладость всего этого, это может помочь использовать две упаковки сливочного сыра вместо одной, и вместо сладкого молока вы можете просто использовать сахар таким образом, чтобы вы могли попробовать его на вкус при смешивании, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для вас i делали это годами, и это действительно отличный рецепт.

    действительно здорово ничего не изменило

    6 вкусных способов съесть кефир (плюс как это произносится)

    Ферментированные продукты никогда не были такими модными. И хотя вы, вероятно, съели изрядную долю греческого йогурта и пригубили чайный гриб, я готов поспорить, что есть один ферментированный продукт, который вы никогда не пробовали (или даже не могли произнести): кефир.

    Для справки, произносится как кух-ФЭЕР.

    Кефир — это молочный напиток, выращенный на дрожжах и бактериях. Как и йогурт, кефир содержит белок, кальций, витамины группы B, калий и пробиотики — вы знаете, те полезные бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника. Но пока вы едите йогурт ложкой, вы можете пить кефир — он немного гуще обычного молока. Обычно его готовят из коровьего молока, но вы также можете найти немолочные альтернативы, приготовленные из миндального, кокосового или рисового молока.Чашка простого кефира терпкая и весит около 110 калорий, 11 граммов белка, 12 граммов углеводов, 12 граммов сахара и 2 грамма жира на чашку.

    Придерживайтесь простых продуктов, чтобы избежать добавления сахара в ароматные сорта. (Некоторые содержат 15 граммов добавленного сахара на чашку.) Если ваши вкусовые рецепторы действительно не могут справиться с терпкостью, смешайте половину чашки простого кефира с половиной чашки ароматизированного — и выберите марку с наименьшим количеством сахара.

    В то время как высокий стакан кефира — это хороший завтрак или полдник, он может сделать гораздо больше! Вот шесть вкусных, одобренных диетологами способов его употребления:

    1.Взбейте домашнюю заправку для салата.

    Все мы любим сливочные заправки, но они часто содержат много жира и не содержат белка, если только вы не используете кефир в качестве основы. Я люблю добавлять в простой кефир горчицу, соус из хрена, ложку бальзамической глазури и специи, чтобы получилась приправа, которая полна аромата.

    фото: Бонни Тауб-Дикс

    2. Выпекать кексы из сладкого картофеля.

    Осенние кексы или нет, но эти кексы — ароматный заряд бодрости и отличный перекус после уроков. Просто испеките несколько сладкого картофеля, который является отличным источником витамина А и содержит клетчатку, и вы получите вкусное лакомство.Кроме того, кефир добавляет этому рецепту немного белка и небесную текстуру. Эти кексы хорошо замораживаются и идеально сочетаются с ложкой творога или сыра рикотта для дополнительного протеина.

    3. Добавить в тесто для блинов или вафель.

    Начинать утро с теплых блинов или вафель? Замените пахту в рецепте на кефир, чтобы избавиться от жира и получить немного белка.

    фото: Самина Куреши

    4. Приготовьте смузи.

    По словам Самины Куреши Р.D.N., L.D. из Wholesome Start, твердому смузи нужны пять вещей: жидкая основа, питательные вещества, белок, ароматизатор и натуральный подсластитель. А хороший оле-кефир покрывает три из пяти, с его кремообразной текстурой, белком и питательными веществами, которые он обеспечивает. Ягодный смузи с кефиром Qureshi сочетает в себе простой кефир, замороженные ягоды, замороженный банан, смешанную зелень, ореховое масло и семена чиа для получения сбалансированного смузи, который станет отличной закуской, едой в пути или топливом после тренировки.

    фото: Джессика Левинсон

    Или просто смешайте простой кефир с замороженной клубникой, лимонным соком и медом, чтобы получить сладкую и легкую закуску.Этот смузи от Джессики Левинсон, M.S., R.D.N., C.D.N., основательницы Small Bites by Jessica, содержит витамин С, клетчатку и антиоксиданты. Это хороший стартовый смузи для тех, кого немного пугает терпкий вкус кефира.

    Связано: Эта миска для смузи так полезна, как кажется?

    фото: Объединенная ассоциация молочной промышленности

    Если вы любите приключения, смешайте ароматы и добавьте немного специй в смузи из тыквенного пирога на основе кефира. Все, что вам нужно, — это простой кефир, лед, консервированное тыквенное пюре, миндальное масло, специя для тыквенного пирога и кленовый сироп или мед, чтобы приготовить напиток, который будет намного более сытным, чем обычный латте с тыквенными специями.По словам Ланье Дабруцци, M.S., R.D., L.D. из Юго-восточной объединенной ассоциации молочной промышленности, помимо ряда питательных веществ из кефира, вы получите клетчатку, калий и витамин С из тыквы.

    фото: Лиз Вайс

    5. Замочите немного овса на ночь.

    Овсяные хлопья с кефиром на ночь — удобный предварительный завтрак. Положите простую комбинацию из кефира, овсяных хлопьев, фруктов и семян чиа в холодильник на ночь, а утром добавьте начинку. Эти клубничные арахисовые овсяные хлопья от Лиз Вайс, М.S., R.D.N., на вкус как бутерброд с арахисовым маслом и желе, содержит семь граммов клетчатки и 16 граммов белка.

    6. Запекать, ну ничего.

    Вы можете заменить кефир на молоко, сливки или йогурт практически в любом рецепте выпечки, будь то хлеб или кексы. Почему бы не побаловать себя дополнительным протеином и пробиотиками?

    Бонни Тауб-Дикс, R.D.N., C.D.N., является отмеченным наградами автором, представителем, спикером, консультантом и владельцем компании BTD Nutrition Consultants, LLC.Она была представлена ​​на телевидении, радио и в печати, а также в цифровых СМИ, включая Everyday Health , Better Homes & Gardens , Women’s Health и U.S. News & World Report . Она является лауреатом премии Академии питания и диетологии за выдающиеся достижения в области СМИ.

    (Посещали 3434 раза, сегодня 3 раза)

    Связанные

    Яблочный пирог — так же просто, как яблочный пирог

    Несколько месяцев назад я наткнулся на этот простой рецепт яблочного торта в блоге «Anice e Cannella».Это выглядело так восхитительно, что я знала, что должна это сделать.

    Иногда вам нужен простой торт, который можно в любой момент приготовить из ингредиентов, которые у вас уже есть в кладовой. Этот яблочный пирог именно такой.

    В этом рецепте нет ничего чрезмерно суетливого или сложного, и он очень вкусный.

    Самая трудоемкая задача — очистить яблоки и нарезать их ломтиками. Не забудьте полить их лимоном, чтобы не поджарить.

    Этот легкий яблочный пирог восхитителен сам по себе или просто с сахарной пудрой.Но позвольте мне сказать вам, что это довольно близко к небесам, поданное теплым с ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого. Это такой десерт, который я люблю есть, укрываясь одеялом с кружкой горячего шоколада и хорошей книгой.

    Остается мягким несколько дней, к тому же хорошо застывает. Я обычно нарезаю торт и оборачиваю каждый кусочек пищевой пленкой. Утром размораживаю в микроволновке на пару минут… .просто! 🙂

    Как только вы почувствуете запах яблок и корицы, разносящийся по вашей кухне, вам захочется попробовать их кусочек.Удачной выпечки! Надеюсь, вам понравится 🙂

    Распечатать

    Автор: As Easy As Apple Pie

    Курс: Кекс

    Этот легкий яблочный пирог очень прост, и его можно в любой момент приготовить из ингредиентов, которые у вас уже есть дома.

    • 200 граммы (1 3/4 стакана минус 1 столовая ложка) мука общего назначения
    • 150 граммы (3/4 стакана) гранулированый сахар
    • 200 мл (3/4 стакана + 1 1/2 столовой ложки) сливки или жирный греческий йогурт
    • 2 яйца
    • 16 граммы (4 чайные ложки) порошок для выпечки
    • 4 столовые ложки растительное масло Я использовала подсолнечное масло
    • 2 Яблоки Голден Делишес
    • корица
    • масло
    • гранулированый сахар
    • сахарная пудра (по желанию)

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 градусов F).Смажьте маслом и мукой на сковороде 22 см (9 дюймов) и отставьте.

    2. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Поместите в большую миску и смешайте с лимонным соком, чтобы избежать обесцвечивания. Отложите в сторону.

    4. С помощью электрического миксера взбейте яйца и сахар до бледности и пышности.

    5. Добавить масло, половину сливок, муку, разрыхлитель и хорошо перемешать.

    6. Добавьте оставшиеся сливки и снова перемешайте.

    7. Вылейте смесь в подготовленную сковороду.

    9. Выложите ломтики яблок на тесто по кругу.

    10. Посыпьте яблочные дольки сахаром, корицей и добавьте немного масла кое-где.

    12. Выпекать 45 минут или до тех пор, пока не станет золотисто-коричневого цвета, и вертел, вставленный в центр торта, не станет чистым.

    13. Охладите перед тем, как вынуть из кастрюли, и посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.

    14. Наслаждайтесь яблочным пирогом!

    Ингредиенты для сковороды 22 см

    * Кулинарные сливки можно заменить полножирным греческим йогуртом.

    © так же просто, как яблочный пирог. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост для рецепта

    Информация о питании

    Количество на порцию (96 г) — калорий: 220 , жиров: 8.9 г , насыщенные жиры: 0,8 г , холестерин: 30 мг , натрий: 12 мг , углеводы: 32,8 г , клетчатка: 1,3 г , сахар: 17,2 г , белок 5 3,4 г