Самый простой рецепт кабачковой икры на зиму
Самая вкусная кабачковая икра на зиму
Настал сезон молодых кабачков, а это значит, что пора делать заготовки. Одной из самых распространенных заготовок считается кабачковая икра. Поэтому давайте приготовим самый простой рецепт кабачковой икры на зиму вместе.
Результат вам обязательно придется по душе, тем более что сил готовка много не отнимет. А любителям овощной икры очень рекомендую приготовить еще и баклажанную икру по-армянски.
Закуска имеет слегка пикантный вкус, благодаря добавлению томатной пасты, чеснока и перчика. Но можно также добавлять баклажаны, помидоры, зелень, болгарский перец, сливы и яблоки.
Играя с разными вкусами и добавками, вы непременно найдете идеальный простой рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, который понравится всей вашей семье. Поэтому рекомендую сделать несколько разных баночек пасты и дегустировать холодными зимними вечерами.
Икра настолько вкусная, что, даже просто намазав на хлеб, уже будет сложно оторваться от такого бутерброда. А еще ее можно использовать в качестве гарнира к разным кашам.
Стоит упомянуть и полезность овощной закуски, которая еще и диетическая. Она положительно влияет на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы организма. Ее можно кушать диабетикам. Поэтому вам просто необходимо запастись несколькими баночками этой волшебной кабачковой икры.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1,5 кг
- Репчатый лук — 0,5 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Растительное масло — 5 столовых ложек
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 0,5 столовой ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатной паста — 2 столовые ложки
- Уксус 9% — 0,5 столовой ложки
- Черный молотый перец — 2 щепотки
Читайте также:
Кабачковая икра на зиму через мясорубку
1.
Кабачки для приготовления овощной закуски подойдут любые. Молодые маленькие кабачки моем и нарезаем на кубики любого размера.
Если овощи попались большие с толстой, твердой кожурой, тогда ее лучше срезать, а большие семена удалить.
2. Разогреваем сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Выкладываем в нее кабачки и обжариваем 15 минут на небольшом огне. Не забываем периодически мешать.
3. Лук чистим, моем и нарезаем в форме полуколец. Тоже обжариваем на 2 столовых ложках масла. Он должен стать прозрачным.
4. Очищаем и моем морковку. Натираем на терке с крупными отверстиями. Отправляем ее на горячую сковороду с маслом. Доводим до мягкости.
5. После того, как мы обжарили все овощи, пропускаем их через мясорубку. Далее измельченные овощи отправляем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль и сахар.
Овощи в кастрюле томим на среднем огне 20 минут. Не забываем помешивать, используя деревянную лопатку.
6. Зубчики чеснока измельчаем на чеснокодавке и добавляем к овощам. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, уксус и черный перец.
Совет. Если вы готовите блюдо просто на стол, чтобы сразу его съесть, то уксус можно не добавлять. Простая кабачковая икра на зиму в банках обязательно должна готовиться с уксусом, который выступает, как консервант. В противном случае, банки могут просто взрываться.
7. Готовим еще 5 минут.
8. После измельчаем блендером до получения однородной пастообразной массы. Ставим кастрюлю снова на огонь и готовим еще 20 минут.
10. Простая кабачковая икра на зиму через мясорубку готова. Осталось только разлить ее по заранее простерилизованным банкам.
Закатываем их, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать.
11. Хранить икру рекомендуется в погребе около 1 года. А в открытом виде в холодильнике не дольше 5 суток.
Заготовка кабачковой икры на зиму по простому рецепту готова.
Осталось только дождаться холодов, достать припасенную баночку из кладовой и намазать вкуснейшую закуску на кусочек хлеба. Приятного аппетита!
Похожие домашние рецепты:
Кабачковая икра на зиму — самый вкусный и простой рецепт икры из кабачков
Кабачки являются лёгким продуктом, которые рекомендованы даже для детского питания. А значит и взрослым их можно есть в любом количестве. Как раз и в огороде их созрело такое количество, что просто уже не знаешь, что ещё можно из них сделать. Ведь в предыдущих статьях мы разбирали их приготовление в духовке и не только. Здесь же хочется уделить внимание заготовкам на зиму. А именно – икре из кабачков.
Это такое дешёвое и вкусное блюдо, что его дают практически во всех государственных учреждениях. Я не знаю как вы, а я точно его просто обожаю. Вот поэтому делаю её регулярно каждый год на зиму. Да и не удивительно, что из них ещё делать? Икра является прекрасной и лёгкой закуской. Из неё можно сделать бутерброд, подать к гарниру или мясу.
Приготовить её в домашних условиях совсем нетрудно. Я бы даже сказал, что это самое простое из заготовок. Но вот по какому рецепту это сделать? А здесь уже и есть вся сложность. Ведь их такое большое количество. Вы сами можете создать свой, достаточно только увеличить или уменьшить что-то, а также просто убрать какой-нибудь продукт. И всё, вы уже создатель своего собственного шедевра!
А, если вы всё-таки не решаетесь на эксперименты, то можете воспользоваться нашими. По ним вы получите такую вкуснятину, что просто пальчики оближете. Опять растерялись от их количества? Ничего страшного, делайте все помаленьку. Приступим!
Икра из кабачков на зиму (самая вкусная по простому рецепту)
По этому способу сможет приготовить даже новичок. Всё дело в том. что здесь не требуется особых навыков в кулинарии.
Главное иметь под рукой нож, мясорубку и кастрюлю. Больше времени уйдёт на чистку и резку, а также на саму варку. Но думаю в этом сложностей ни у кого не возникнет.
Ингредиенты:
- Кабачок – 3 кг.;
- Перец болгарский – 8 шт.;
- Чеснок – 4 головки;
- Перец острый – 1 шт.;
- Сахар – 150 гр.;
- Соль – 2 ст. л.;
- Масло растительное – 400 гр.;
- Томатная паста – 400 гр.;
- Уксус 70% – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Первым делом подготавливаем все ингредиенты. Кабачки моем и отрезаем от них кончики. Если они уже переспелые и грубые, то необходимо счистить кожуру и удалить семена, так как они тоже жёсткие. С молодыми это проделывать совсем не обязательно. И сразу перекручиваем на мясорубке или измельчаем блендером. Пюре перекладываем в кастрюлю.
2. Перец тоже споласкиваем и очищаем от семян. Не забываем при этом и про горький. Но его обычно кладут по желанию, так как не всем можно употреблять острую пищу. Также пюрируем и отправляем туда же.
Перец можно брать любого цвета, но именно от него будет зависеть расцветка вашего блюда.
3. Не забываем и про чеснок. С него снимаем шелуху и далее поступаем с ним также, то есть перекручиваем. Но можно воспользоваться и прессом или тёркой.
4. Теперь в кастрюлю добавляем томатную пасту. Её вы можете заменить на помидоры, которые должны быть мясистые. Вливаем растительное масло. Ещё не забываем про соль и сахар. Всё хорошенько перемешиваем и ставим на огонь. После закипания массы, конфорку убавляем ниже среднего и варим в течении 1 часа.
Важно! Всё время помешивайте содержимое ёмкости. Иначе икра прикипит к дну.
Так оставляем до тех пор, пока содержимое полностью не остынет.Хранить такую вкуснятину можно в любом месте, только подальше от отопительных приборов. Теперь перейдём к следующему способу.
Кабачковая икра как в магазине (очень вкусная)
На самом деле мало кто делает икру. Большинство просто думает, что это очень трудно, а может действительно времени нет? Покупая в магазине, ищете ту, которая самая вкусная. Но на самом деле лучше всего домашняя, приготовленная собственными руками!
Попробовав её из магазина мы с женой решили приготовить своим способом, и вот что получилось. Удивлению, не было придела. Попробуйте и убедитесь.
Ингредиенты:
- Кабачок – 2,5 кг.;
- Лук репчатый – 1 кг.;
- Морковь – 1,5 кг.;
- Помидор – 1 кг.;
- Перец болгарский – 0,5 кг.;
- Соль – 2 ст. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Масло растительное – для жарки;
- Уксус 70% – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Для начала всё подготовим. Кабачок помоем и очистим от кожуры и семян. Режем его небольшими кубиками и складываем в отдельную миску.
2. Морковь чистим и трём на крупной тёрке. А чищенный лук режем мелким кубиком. Также режем перец. Всё складываем отдельно.
3. С помидорами придётся немного повозиться. Их можно просто разрезать пополам, освободить от плодоножки и потереть на крупной тёрке. Делать это нужно так, чтобы у вас в руках осталась от них кожура, которую использовать не будем.
Или делаем надрез на верхушках. Складываем в глубокую миску и заливаем кипятком. Оставляем ровно на 1 минуту и перекладываем их в холодную воду. Теперь кожица будет сама отходить от мякоти. теперь из неё делаем пюре при помощи блендера.
4. Теперь обжариваем лук до золотистого цвета на растительном масле. И потом добавляем к нему морковь. Тушим до мягкого состояния. Снимаем с огня и превращаем всё в пюре блендером. Сразу перекладываем в кастрюлю, в которой будем готовить икру.
Для обжарки овощей можно использовать любую посуду. Но лучше казан или толстостенную сковороду большого размера. Так у вас содержимое не будет сгорать.
5. Дошла очередь следующей порции. Снова на растительном масле тушим кабачки и перец. Готовим их до того, как масса начнёт оседать и смягчаться. Лишнюю жидкость необходимо выпарить. Снимаем с огня и опять пюрируем.
6. Теперь соединяем всё, что мы перемололи: кабачки, перец, лук, морковь. томаты. тщательно перемешиваем и тушим 30 минут. После солим и сахарим. Снова мешаем и варим ещё 20 – 30 минут.
7. За пять минут до готовности вливаем уксус. Раскладываем нежную массу по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками. Переворачиваем и укрываем. После остывания храним в любом, удобном для вас месте.
Совсем не трудно. Главное, чтобы у вас ничего не пригорело иначе получите горелый привкус.
Вкусная кабачковая икра на зиму (рецепт от бабушки)
Если у вас есть бабушка, то она непременно научит вас готовить вкусно. Возможно, что она поделится с вами многими рецептами и секретами. Это даже очень хорошо, так как они будут вам очень полезны. Но я хочу рассказать о своём рецепте, который мне когда-то описала моя бабулечка. Им пользуюсь по сей день.
Ингредиенты:
- Кабачок – 2 кг.;
- Морковь – 1 кг.;
- Лук – 1 кг.;
- Горький перец – по вкусу;
- Томатная паста – 150 гр.;
- Сахар – 4 ст. л.;
- Соль – 2 ст. л.;
- Растительное масло – 200 гр.;
- Уксус 70% – 1 ч. л.;
- Вода – 200 мл.
Приготовление:
1. Все овощи моем и чистим. Морковь режем мелкими кубиками. Отправляем в казан или толстостенную кастрюлю с раскалённым растительным маслом. Туда же высыпаем соль и сахар. А также вливаем воду и тушим около 15 минут при закрытой крышке на медленном огне.
2. Тем временем режем кубиками лук и кабачок.
При желании можете добавить острый стручковый перец. Только его необходимо будет очистить от семян и тонко порезать полукольцами. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим до мягкости овощей.
3. Добавляем томатную пасту и продолжаем тушить в течении 10 минут с приоткрытой крышкой, чтобы испарилась лишняя жидкость.
4. Вливаем уксус, перемешиваем и убираем с огня. Блендером взбиваем в кашу. Снова ставим на огонь, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным банкам.
Такую вкуснятину всегда хочется намазать на хлеб и съесть, а вам?
Рецепт вкусной икры из кабачков в мультиварке
С этой техникой вообще готовить стало намного проще. Теперь не стоит бояться, что у вас что-то сгорит, ведь она вам просигналит не только о готовности, но и сбережет от сгорания. Те, кто пользуется мультиваркой, не могут на неё нарадоваться. А теперь ещё и икру в ней учатся готовить.
Ингредиенты:
- Кабачок – 2 шт.;
- Перец болгарский – 3 шт.;
- Чеснок – 3 зуб.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Помидор – 4 шт.;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Сахар – 0,5 ст. л.;
- Масло растительное – для жарки.
Приготовление:
1. Чистим лук и чеснок от шелухи. Их необходимо порезать мелкими кубиками. Обжариваем на растительном масле в чаше мультиварки на режиме жарка. Крышку во время процесса закрываем.
2. Морковь моем и очищаем. Трём её на крупной тёрке. Добавляем в ёмкость к луку через пять минут после начала процесса. жарим ещё столько же.
3. Кабачки, если молодые, то просто нарезаем кубиками. А зрелые нужно сначала освободить от кожуры и семян. Только после этого измельчаем. Отправляем к тушёным овощам.
4. Помидоры и перец режем произвольными кусочками. Складываем в наше тушение. Добавляем соль, сахар и хорошенько перемешиваем. Закрываем крышку и ставим режим «тушения» на 1 час. По прошествии времени она посигналит о готовности.
5. Теперь берём блендер и всё содержимое превращаем в пюре. После раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками. Оставляем накрытыми в перевёрнутом виде до полного остывания.
Неплохо, когда за вас готовит такая техника. За это время можно ещё сделать баклажаны на зиму или приготовить щавелевый суп на обед. А мы готовим дальше.
Простая и вкусная икра из кабачков с майонезом
Что-то довольно удивительное и необычное, вы не находите? Кто-нибудь из вас вообще делал заготовки на зиму используя этот соус. Скажу честно, что получается довольно необычно и в то же время вкусно. Хранится такая икра также, как и обычная. Главное соблюдать всю технологию.
Ингредиенты:
- Кабачок – 3 кг.;
- Лук репчатый – 500 гр.;
- Майонез – 200 мл.;
- Томатная паста – 150 мл.;
- Масло растительное – 8 ст. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Соль – 2 ст. л.;
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
- Уксус 9% – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Моем кабачки и отрезаем от них кончики. При необходимости чистим их и удаляем семенную часть. Натираем их на крупной тёрке и складываем в большую кастрюлю.
2. Лук чистим от шелухи и перекручиваем на мясорубке или пюрируем в блендере. Отправляем к тёртому овощу. Вливаем масло и хорошенько перемешиваем. Ставим на огонь. После момента закипания газ убавляем и варим около часа, постоянно помешивая. Вообще тушить нужно до тех пор, пока не испарится жидкость.
3. Теперь в кипящую массу добавляем майонез, томатную пасту, сахар, соль и перец. Всё снова мешаем и продолжаем тушить ещё около 30 минут на слабом огне. Но при этом не забываем периодически помешивать.
4. За пару минут до окончания вливаем уксус. Снимаем с огня и раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем крышками. Даём остыть и убираем в место хранения.
Это блюдо можно есть сразу, как говорится: снять пробу.
Но не забудьте, что и на зиму нужно оставить немного. А то увлечётесь!
Икра из кабачков не на зиму — пальчики оближешь!
Вчера приходили гости и решил их удивить вкусным блюдом. Приготовил икру из кабачков. Но не стал как обычно превращать её в пюре. А подал в том виде, в котором готовил. К ней ещё сварил картофель и пожарил шашлык из свинины. Вот это был пир! Гости теперь хотят ещё прийти, теперь ломаю голову, чтобы сделать ещё? А с вами делюсь рецептом вкусняшки.
Ингредиенты:
- Кабачок – 3 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зуб.;
- Перец болгарский – 3 шт.;
- Помидор – 2 шт.;
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
- Соль – по вкусу;
- Масло растительное – для жарки.
Приготовление:
1. Все овощи моем и сушим. Кабачки можно очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками. также поступаем с остальными овощами: лук, перец, помидоры и чеснок.
2. Теперь нагреваем сковороду вместе с растительным маслом. Берите её большого размера или используйте казан.
У такой посуды нагрев идет равномерный, от чего блюдо будет меньше пригорать в каком-то одном месте. А значит всё содержимое будет готовится одновременно.
3. Сначала обжариваем кабачки. Они начнут выделять жидкость. поэтому её нужно выпарить.
4. Теперь добавляем лук и перемешиваем. А через пять минут добавляем перец сладкий и чеснок.
5. Теперь закидываем измельчённые помидоры. Продолжаем тушить и через 2 – 3 минуты всё солим и перчим. огонь лучше убавить на минимум, чтобы контролировать весь процесс. Потом тушёные овощи убираем с огня и даём остыть.
Если у вас под рукой ещё остались свежие помидор, перец, чеснок и лук, то можете их порезать очень мелко. Смешав с готовой икрой, вы получите невероятное сочетание и вкус.
Такое блюдо можно подавать не только холодным, но и горячим в качестве гарнира.
Или может быть как самостоятельное блюдо.
Обычный рецепт очень вкусной кабачковой икры
Количество способов приготовления икры порой поражает. Вот например ещё один. В нём добавляется приправа. Она придаёт красивый цвет икре, но и вкус конечно улучшает. Самое интересное, что на этом можно не останавливаться. А добавлять то, что вы больше всего любите. Только не переборщите. Иначе получите не вкус кабачков, а приправ.
Ингредиенты:
- Кабачок – 2 кг.;
- Соль – 30 гр.;
- Сахар – 75 гр.;
- Томатная паста – 100 гр.;
- Уксус 9% – 60 мл.;
- Масло растительное – 120 гр.;
- Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
- Паприка – 0,5 ст. л.;
- Чеснок – 35 гр.
Приготовление:
1. Кабачки моем и очищаем от кожуры и семян. Режем их тонкими полосками и перекручиваем на мясорубке. Пюре процеживаем и отжимаем через сито, чтобы убрать лишний сок. Таким образом мы сократим время приготовление примерно на 1 час.
2. Перекладываем пюре в кастрюлю или казан. Добавляем соль, сахар, паприку, томатную пасту, уксус и масло. Всё перемешиваем и взбиваем блендером. Варим на медленном огне в течении часа, не накрывая крышкой. Не забываем хорошенько размешивать , чтобы не было нагара.
3. Теперь добавим пропущенный через пресс чеснок, перец. На этом этапе можно попробовать и добавить не достающего по вашему мнению. Продолжаем варить ещё 30 минут.
4. Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки и закрываем прокипячёнными крышками.
После того, как банки с блюдом остынут, храним их в любом месте: кладовке в квартире, под кроватью, погребе или холодильнике.
Домашняя кабачковая икра с томатной пастой
Всё домашнее всегда самое вкусное. Но под рукой не всегда есть все свежие продукты. Например помидоры легко можно заменить на томатную пасту. Вкус от этого не ухудшится. Самое интересное то, что вы можете контролировать весь процесс и в нужный момент улучшить вкусовые качества.
Попробовав, добавить нужный продукт в большем или меньшем количестве.
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 кг.;
- Морковь – 300 гр.;
- Лук – 300 гр.;
- Чеснок – 3 зуб.;
- Томатная паста – 70 гр.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – 1,5 ст. л.;
- Перец чёрный молотый – по вкусу;
- Растительное масло – для обжарки;
- Уксус 9% – 2 ч. л.
Приготовление:
1. Лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами. Также поступаем с чесноком. Сильно мельчить не имеет смысла, так как всё равно будем пюрировать. Сразу отправляем на сковороду обжаривать на растительном масле до мягкого состояния.
2. Сразу трём морковь на крупной тёрке и отправляем туда же жариться вместе с готовыми овощами. А в конце, по готовности оранжевого овоща, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим ещё 5 минут. По прошествии времени перекладываем всё в кастрюлю.
3. Кабачки моем и отрезаем от них кончики. Измельчаем их произвольными кусочками. Обжариваем на растительной масле в той же сковороде. Готовить нужно до мягкости около 20 – 25 минут. Отправляем также в кастрюлю.
4. Теперь все овощи перемалываем в пюре при помощи блендера, толкушки или мясорубки. Добавляем соль, сахар, а также перец по вкусу. Варим на маленьком огне в течении 25 – 30 минут.
Постоянно мешая икру будьте осторожны, так как она имеет свойство брызгаться в разные стороны.
5. В конце приготовления вливаем уксус и тушим ещё пару минут. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Остужаем в перевёрнутом виде, накрыв теплым полотенцем. Обычно на это уходит около суток. Убираем в тёмное место на хранение.
Ну как, понравилось? Предлагаю вашему вниманию ещё один рецепт. В нём вы можете наглядно посмотреть, как готовится икра и насколько быстро. Конечно, время придётся затратить немного больше, чем вы ожидаете. Но вы ведь понимаете, что любое вкусное блюдо всегда готовиться не за пять минут.
Для токого дела всегда нужно терпение и внимание.
Как и во всех вариантах, в этом нужно следить, чтобы ничего не пригорело. А вообще, если вы не любите всё измельчённое до такой степени, можно поступить проще. Просто пережарите все овощи до готовности, а потом потушите все вместе. И всё. закатывайте кусочками в банки. А при подаче на стол, откройте её и взбейте блендером или ешьте прямо так.
Если вам понравились наши рецепты или вы знаете какие-нибудь секреты ещё, можете делиться с нами и другими читателями в комментариях. Также задавайте вопросы, на которые я с радостью отвечу. До новых встреч!
Самая вкусная кабачковая икра на зиму
Здравствуйте, дорогие друзья! Надеюсь, у вас в этом году был невероятно большой урожай и вы уже не знаете, что же еще можно из них заготовить на зиму. В таком случае хочу порекомендовать вам сделать самую вкусную кабачковую икру, рецепты которой я вам сегодня и предоставлю.
Как и все подобные овощные заготовки, ее можно есть сразу или оставить на зиму. У меня она просто безумно быстро расходится. Мои ее даже просто намазывают на хлеб и лопают. Им только волю дай, так и ложками из банки будут уплетать за обе щеки.
Делаю я ее по разному. Иногда довожу до консистенции пюре, а иногда хочется и небольшими кусочками. Поэтому и рецепты я вам покажу в нескольких вариациях.
Вообще из этого овоща можно заготовить просто огромное количество разносолов на весь год. Например, консервированные салатики или просто замариновать. Даже варенье готовят. Ну уж об икре и говорить нечего. Так что, давайте просто приступать к рассмотрению рецептов и ее приготовлению.
Самая вкусная кабачковая икра на зиму с майонезом — пальчики оближешь
Первый рецепт, на мой взгляд самый вкусный и очень простой в приготовлении. Икра получается не пюреобразной, а небольшими кусочками. У меня такие заготовки улетают очень быстро. Рекомендую обязательно попробовать.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Масло растительное — 150 мл
- Томатная паста — 150 гр
- Майонез — 200 грамм
- Сахар — 0,5 стакана
- Соль — 2 ст. ложки
- Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
- Уксус 9% — 2 ст.ложки
Приготовление:
1. Кабачок вымойте и очистите от шкурки и семечек (если у вас молодой овощ, то этого делать необязательно). Натрите его на терке. Лук очистите и мелко нарежьте.
Можно также все пропустить через мясорубку или блендер.
2. Затем сложите овощи в кастрюлю, перемешайте и поставьте на средний огонь. Тушите 1 час, не забывая помешивать. За это время должна выкипеть почти вся жидкость, которую выделил кабачок.
3. Потом положите туда майонез, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь еще на пол часа, постоянно помешивая. Укус нужно добавить за 2 минуты до конца тушения.
4. Далее снимите с огня и разлейте по заранее стерилизованным банкам (из представленных ингредиентов получается 2,5 литра готового продукта). Закрутите крышки и переверните. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Это примерно сутки. Затем можно убирать в кладовку. Хранить такие заготовки можно и при комнатной температуре.
Пошаговый рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, как в магазине
По этому способу она получается просто очень нежной, потрясающе вкусной и не хуже магазинной. Хотя о чем это я, домашнее всегда получается не хуже, а лучше. Попробуйте приготовить по такому варианту, вам понравится. Из предложенного количества ингредиентов получается чуть меньше 3 литров.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 к
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Томатная паста — 150 гр
- Сахар — 100 гр
- Соль — 60 гр
- Растительное масло — 200 гр
- Уксус — 9% — 50 мл
- Чеснок, перец специи — по вкусу
Приготовление:
1. С кабачка снимите кожуру, даже если он молодой. Так получится еще нежнее. Порежьте его на средние кусочки. Лук и морковь почистите и тоже нарежьте средними кубиками.
2. Возьмите для использования казан или кастрюлю с толстыми стенками. Поставьте на огонь. Налейте туда растительное масло, добавьте сахар и соль. Перемешайте, доведите до кипения по закрытой крышкой и тушите еще 10 минут.
3. Затем добавьте кабачки, перемешайте и тушите 10 минут. После этого добавьте лук, помешайте и тушите пока все овощи не станут мягкими. Это примерно 30 минут.
Не забывайте периодически перемешивать.
4. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 10 минут без крышки. Затем добавьте уксус, доведите до кипения и выключайте огонь. Оставьте постоять 10 минут.
Если у вас уксусная эссенция, то достаточно добавить 1 чайную ложку.
5. Пока тушится икра, простерилизуйте банки любым удобным вам способом. Я, например, делаю это в микроволновке. Наливаю в каждую баночку примерно 1,5 см воды, ставлю туда на 5-15 минут при полной мощности. Это зависит от размера банки. Затем достаю, выливаю воду и ставлю на чистое полотенце высохнуть. Крышки я кипячу на огне 5 минут после закипания воды.
6. Готовые овощи доведите до пюреобразного состояния при помощи блендера или мясорубки. Затем доведите до кипения и варите 3 минуты. Желательно при закрытой крышке.
7. Готовый продукт разложите по баночкам, закройте крышками и переверните. Укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания, затем убирайте в место хранения.
Лучший рецепт кабачковой икры по ГОСТУ СССР (как из детства)
Ну вот мы и добрались до рецепта той самой, советской икры, которая из детства. Помните этот грибной привкус? Просто невероятная вкуснятина. И способ приготовления отличается от привычного. Вообщем, рекомендую попробовать!
Ингредиенты:
- Кабачки ( можно взять патиссоны или цукини) – 4,5 кг
- Морковь – 300 гр
- Лук – 240 гр
- Томатная паста – 270 гр
- Соль – 45 гр
- Сахар – 25 гр
- Перец черный молотый – 1,5 гр
- Перец душистый молотый – 1,5 гр
- Белые коренья (пастернак 50%, петрушка 25%, сельдерей 25%) – 75 гр
- Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей) – 15 гр
- Масло растительное – 315 гр (340 мл)
Приготовление:
1. Кабачки вымойте и обсушите. Нарежьте их круглыми кусочками, примерно по 1,5-2 см. В сковородку налейте масла и обжарьте их с обоих сторон. Переложите в глубокое блюдо.
2. Остальные овощи и коренья очистите от кожуры, нарежьте крупными кусочками (лук нарезайте кольцами). Обжарьте поочередно в сковороде и добавьте к кабачкам.
3. Затем все перемолите в пюреобразную массу. Мне больше нравится использовать для этого погружной блендер, но можно и мясорубку или стационарный блендер. Переложите массу в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар, перец черный и душистый. Также добавьте туда томатную пасту и нашинкованную свежую зелень, все перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
4. Далее разложите все по сухим и чистым баночкам и прикройте крышками. Возьмите кастрюлю, постелите туда хлопчатобумажную салфетку и поставьте банки.
Налейте воды по «плечики», включите огонь и стерилизуйте 75 минут на 0,5 литровую банку. Если банка 1 литровая — то 100 минут.
5. Аккуратно вытащите из кастрюли, переверните и оставьте на сутки. Затем уберите в ваше хранилище.
Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке
Я стараюсь не обходить стороной и не игнорировать всю свою аудиторию. Поэтому для любителей мультиварок у меня индивидуальный видео рецептик, найденный на просторах ютуба. Так что смотрите, наслаждайтесь приятным голосом автора и берите этот способ на заметку.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1,5 кг
- Морковь — 150 гр
- Лук репчатый — 150 гр
- Томатная паста — 150 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1,5 ст.л.
- Молотый душистый перец — 0,5 ч.л.
- Уксус 9% — 70 мл
Как видите, в мультиварке готовить ее очень просто. Способ сам по себе неприхотливый. Очень удобно, когда этот агрегат есть на даче.
Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой без обжарки
Попробуйте и этот потрясающий рецептик. Благодаря майонезу, она приобретает какой-то сливочный вкус и получается очень нежной. Приготовление таких заготовок обходятся очень бюджетно. И при этом все делается быстро и легко.
Ингредиенты:
- Кабачки очищенные — 1,5 кг
- Морковь — 3 шт
- Лук очищенный — 0,25 гр
- Паста томатная — 125 гр
- Майонез — 125 гр
- Масло растительное — 75 гр
- Сахар — 2 ст.
ложки - Соль — 1 ст. ложка
- лавровый лист- 1 шт
- Перец острый молотый — 1/4 ч. ложки
ложкиПриготовление:
1. Нарежьте овощи удобными кусочками, что бы их можно было пропустить через мясорубку. Затем в измельченные овощи добавьте растительное масло, томатную пасту и майонез. Сложите все в кастрюлю и доведите до кипения. Сделайте средний огонек и тушите под крышкой 1 час, периодически помешивая.
За это время икра приобретет свой оранжевый цвет.
2. Через час добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Хорошенько перемешайте и тушите еще 1 час. Потом, при помощи погружного блендера, доведите ее до состояния пюре (лавровый лист вытащите). Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 5 минут.
3. Далее разложите все по стерильным баночкам, переверните их и укутайте. Оставьте на сутки. За это время икра должна полностью остыть, после чего убирайте в прохладное место до зимы.
Рецепт приготовления кабачковой икры через мясорубку (просто и вкусно)
Некоторые хозяйки считают, что лучше делать нашу закуску через мясорубку. Ибо измельченные в блендере овощи только портят вкус. Дорогие мои, все на любителя. Просто приготовленная икра таким способом получится не пюреобразной массой, а с мелкими кусочками овощей.
Ингредиенты:
- Кабачок (молодой) — 1 кг
- Морковь — 200 гр
- Перец болгарский — 300 гр
- Лук — 200 гр
- Томат паста — 2 ст.л.
- Острый молотый перец — 0,5 ч.л.
- Масло растительное — 50 мл
- Соль — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Для начала промойте и очистите овощи. У перцев удалите семена. Чистые кабачки и лук порежьте на куски и прокрутите через мясорубку. Переложите в сито, чтобы стек лишний сок.
2. Морковь и перцы тоже прокрутите через мясорубку и положите в глубокую посуду.
3. Сложите все овощи в одну посуду. Добавьте туда томатную пасту, соль и молотый перец.
Все равномерно перемешайте.
4. Разогрейте сковороду, налейте туда растительное масло и добавьте овощную смесь. Обжаривайте 10 минут, помешивая, пока не испарится влага. Затем накройте крышкой, убавьте немного огонь и тушите еще 15 минут.
5. Такую икру можно есть сразу. Если же вы хотите закатать в банку на зиму, то добавьте уксуса 9% — 2/3 столовой ложки. Положите в банку и закрутите крышкой, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Затем уберите в прохладное место. Для закатки количество ингредиентов можно и увеличить, но при этом соблюдайте соотношение продуктов.
Простой рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму
Ну и, конечно же я не могла обойти стороной и этот замечательный способ приготовления икры из овощей ассорти. А для удобства и наглядности я подобрала очень подробное видео.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1,5 кг
- Кабачки 0,5-1 кг
- Масло растительное — 250 мл
- Помидоры — 600 гр
- Чеснок — 3 головки
- Перец острый — 2 стручка
- Сладкий перец — 5 шт
- Соль — 3 ст. ложки
- Яблочный уксус 6% — 20 мл
- Сахар — 3 ст. ложки
Я для себя тоже всегда закатываю несколько баночек на зиму именно по такому рецепту. Вы не представляете, какая она вкусная. Хранить ее следует в темном прохладном месте.
Ну вот и все на сегодня. Хочу надеяться, что мои варианты вам непременно пригодятся и ваши близкие будут довольны приготовленной икрой.
Хорошего вам урожая и приятного аппетита!
Икра из кабачков — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Как приготовить кабачки на зиму? Этим вопросом задаются многие хозяйки.
Кабачковая икра / Икра из кабачков — рецепт простой и вкусной заготовки на зиму. Такая икра в 100 раз вкуснее магазинной, а готовится быстро и просто!
Рецепт Кабачковой икры опубликован: сентябрь 2008 г
Апдейт + Видео рецепт: август 2020 г
Ингредиенты
| кабачки | 3 кг |
|---|---|
| морковь | 1 кг |
| лук репчатый | 500 г |
| томатный соус | 2-3 ст.л. |
| растительное масло для жарки | 100-130 мл |
| соль | 1,5-2 ст.л. |
| сахар | 1-2 ч.л. |
| перец черный (молотый) | 1/4 ч.л. |
| специи по вкусу | |
| уксус 9% | 2 ст. л. |
| * по желанию: 4-6 зубчиков чеснока и полпучка укропа (все измельчить) |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч 30 минут
Активное время приготовления
1 ч 30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Выход готовой икры: примерно 2 литра
Видеорецепт
Для кабачковой икры подходят любые кабачки, как молодые, так и крупные, перезревшие. Кабачки моем, очищаем от кожицы, а у крупных кабачков обязательно вырезаем семена.
Очищенные кабачки крупно нарезаем.
Морковь трем на крупной терке.
Лук крупно нарезаем.
Подготовили овощи, теперь начинаем их обжаривать.
В большой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреваем растительное масло.
Выкладываем лук и обжариваем минут 5-7 чтобы лук немного обмяк.
Добавляем морковь и обжариваем вместе с луком тоже 5-7 минут, во время жарки овощи немного уменьшатся в объеме.
Если позволяет объем кастрюли, добавляем кабачки.
А если объем маловат, перекладываем лук с морковью в миску и отставляем в сторону.
Добавляем кабачки, чуть чуть подсаливаем, чтобы кабачки пустили сок.
И тушим 15-20 минут. Из кабачков в процессе тушения испарится часть влаги и они уменьшатся в объеме.
Теперь добавляем лук с морковью.
Перемешиваем овощи.
И тушим на слабом огне до полной готовности и мягкости овощей, примерно 30 минут.
Овощи хорошо потомились, стали мягкими.
Пюрируем овощи блендером.
Вот такая прекрасная шелковистая консистенция получается у нашей кабачковой икры.
Теперь самый ответственный момент: мы приготовили основу – кабачковое пюре, теперь по вкусу добавляем: соль, можно добавить немного сахара, томатный соус, молотый перец. Иногда я добавляю пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс и несколько веточек укропа. В процессе обязательно пробуем икру, все добавляем по своему вкусу.
Когда убедились, что соли и приправ достаточно, накрываем кастрюлю крышкой, доводим кабачковую икру до кипения и тушим на медленном огне 10 минут. (Обязательно под крышкой, т.к. пюрированная икра может сильно булькнуть и можно обжечься.)
В самом конце добавляем уксус, перемешиваем.
И раскладываем горячую кабачковую икру по стерилизованным банкам.
Совет
Банки надо заранее подготовить. Тщательно моем и стерилизуем банки любым удобным способом. Я стерилизую в духовке. Чистые банки ставим на противень вверх дном в холодную духовку, духовку нагреваем до 120 градусов и держим минут 15-20.
Крышки моем и кипятим.
Разложили икру по банкам и хорошо укупориваем крышками, можно винтовыми крышками, можно под закаточную машинку – не имеет значение.
Укутываем банки махровым полотенцем, старым пледом или одеялом и убираем на хранение в темное прохладное место.
Наша вкуснейшая кабачковая икра готова. Зимой открываем баночку и наслаждаемся!
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного Вам аппетита, и пусть ваша Кабачковая икра будет вкусной и нежной!
Ваша ОЛЕСЯ
Поделись рецептом с друзьями!
Кабачковая икра на зиму (семейный рецепт) ⋆ Готовить легко и вкусно!
Не успеваю готовить всеми любимую Кабачковую икру по нашему семейному рецепту.
Её мы и на зиму закрываем и просто в сезон кабачков готовим чтобы на хлебушек намазать, мммм….. как вкусно! Решила с вами поделиться очень простым но вкусным рецептом кабачковой икры, которая не надоедает никогда и в сто раз лучше покупной! Икра получается очень сытная и насыщенная вкусом. Её можно подавать как гарнир или как холодную закуску, этот рецепт понравится даже тем кто никогда не любил кабачковую икру.
На сайте есть и другие заготовки на зиму: Салат на зиму из помидор и огурцов. Салат «Пятиминутка» с помидорами и сладким перцем на зиму. Острый соус на зиму (Зверобой, Огонёк, Аджика). Лечо на зиму рецепт.
Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления кабачковой икры:
Распечатать рецепт
Кабачковая икра пошаговый семейный рецепт с фото и видеоКак готовят кабачковую икру, все её секреты домашнего приготовления сейчас напишу и покажу вам! Я беру всегда молодые кабачки без семян, сладкие и спелые помидоры, желательно побольше ( сама люблю помидоры) , сочную сладкую морковь, обязательно использую чеснок, а вот болгарский перец в икру не использую, он придаёт некую горечь, так что можно обойтись и без него! Итак, приступим!
| Время подготовки | 30 минут |
| Время приготовления | 45 минут |
Инструкции
В первую очередь нужно начать с помидор, кладём 500-600 гр спелых, сладких томатов кладём в миску, делаем крестообразные надрезы и заливаем кипятком, оставляем на 10 минут.
Полтора килограмма молодых кабачков, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
400 гр моркови очищаем от кожуры и также нарезаем небольшими кубиками.
300 гр лука, очищаем и режим мелко кубиками.
За это время помидоры полежали в кипятке, теперь их можно легко очистить от кожуры, при помощи ножа снимаем аккуратно с них кожу.
Нарезаем помидоры кубиками.
В сковороду наливаем 50 мл растительного масла, разогреваем и обжариваем лук до полуготовности.
Перекладываем лук в кастрюлю.
Снова наливаем в сковороду 50 мл растительного масла и обжариваем в нем морковь, затем добавляем кабачки, жарим до тех пор пока кабачки и морковь немного не подрумянятся, на это уйдёт около 10 минут.
Перекладываем морковь с кабачками к луку в кастрюлю.
Отправляем в кастрюлю помидоры. Добавляем соль и чёрный перец по вкусу. Обязательно нужно добавить 1 или 1,5 ст. л сахара, 6 зубчиков мелко нарезанного чеснока, всё перемешиваем
Ставим на газ, доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем тушиться до готовности.
За 10 минут до готовности добавляем бальзамический или любой другой уксус.
Когда икра будет готова, убираем с огня и измельчаем при помощи блендера в однородную массу.Перекладываем в заранее простерилизованные баночки и убираем в холодильник или прохладное место. Таким образом можно закатывать кабачковую икра на зиму или кушать её сразу. Самая лёгкая, вкусная и простая в приготовлении икра готова!
Когда икра будет готова, убираем с огня и измельчаем при помощи блендера в однородную массу.Примечания для рецепта
Для любителей острого можно немного положить красного острого перца!
Кабачковая икра на зиму — лучшие рецепты приготовления икры из кабачков
Кабачковая икра на зиму — лучшие рецепты, которые только можно себе представить. Раньше на блоге у нас появлялось несколько статей об этом овоще. Кабачок обязательно играл ведущую роль, мы готовили из них вкуснейшие оладьи и запекали их в духовке. Скажу по опыту, что неудачный рецепт с кабачком придумать сложно.
Сегодня будем продолжать тему заготовок и остановим своё внимание на икре из кабачков. Все знают, что овощ этот диетический и для нашего здоровья весьма полезный. Ещё важный факт, который меня лично радует, он относительно дешёвый для моего региона.
Что мы имеем? Доступный, полезный продукт и лето которое уже закончилось. Собираем волю в кулак, приглядываем рецепт и идём делать заготовки. Тем более, они довольно простые и получаются легко с первого раза. Как всегда выкладываем рецепты с пошаговыми фото, так что всё получится.
Состав кабачковой икры всегда овощной. А вот участие или пропорции того или иного овоща, у нас решаются на семейном совете. Я например люблю, чтобы всего было много, ну и с перчиком обязательно. Матери больше нравиться кабачок с луком. Так что, готовим часто по разным рецептам.
Вы можете выбрать те, которые понравятся вам.
Переходим к заготовкам.
Кабачковая икра на зиму по самому лучшему рецепту через мясорубку
Определить самый лучший рецепт кабачковой икры затруднительно. Как гласит народная поговорка: на вкус и цвет товарищей нет. Я предлагаю посмотреть и приготовить по нашим рецептам, а потом решить для себя подходит он вам или нет. Но стоит отметить сразу, что все рецепты очень вкусные и простые. Для разочарования у вас просто не останется места.
Самый простой способ готовки, когда все овощи измельчаются через мясорубку. Это удобно, если вы планируете затем икру сделать в виде пюре. Мать поступает с теми же продуктами несколько иначе. Они просто нарезаются ножом мелким кубиком и готовятся по принципу икры баклажанной.
Основные ингредиенты:
- Молодые кабачки — 2,5 кг;
- Морковь — 0,5 кг;
- Лук репчатый — 0,5 кг;
- Помидоры — 0,5 кг
- Болгарский перец — 0,5 кг;
- Растительное масло — 100 мл;
- Соль — 1 столовая ложка;
- Соль — 4 столовые ложки;
- Уксус 9% — 50 мл;
- По желанию можно добавить острый перец стручковый
Процесс приготовления:
Шаг 1. Начинаем с того что промоем, очистим и нарежем наши составляющие. Лучше для рецепты брать молодые кабачки, у них семена ещё не крупные, а кожица мягкая. Причём её не надо будет счищать. Хорошо промойте, посмотрите нет ли повреждений или подгнивших мест, если есть срежьте их, затем нарубите полукольцами, чтобы можно было пропустить через мясорубку. Морковь, томаты, лук и болгарский тоже режем на удобные кусочки. Перемалываем в мясорубке, но желательно, каждый овощ в отдельную посуду.
Шаг 2. Готовить начинаем с томатом. Вам понадобиться глубокий казан или же кастрюля. Ставим на плиту, наливаем томаты, растительное масло, соль и сахар. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и готовим 10 минут на малом огне.
Томатную пасту периодически перемешиваем.
Шаг 3. Морковь, в отличие от лука, болгарского перца или кабачка должна готовиться чуть дольше. Корнеплод твёрдый. Поэтому её отправляем первой. Перемешиваем и готовим на среднем огне 10 минут. Спустя положенное время уже можно будет спокойно добавлять остальные овощи.
Если вдруг решитесь на острый вариант, мелко нарезанный стручковый перец добавьте вместе с болгарским. Итак, перемолотые лук, болгарский и кабачки засыпаем в казан, доводим смесь до кипения. Когда содержимое забулькает, снижаем огонь до минимального, тушим примерно 40 минут (если кабачки взрослые то может понадобиться 1 час).
Я обычно казан крышкой не закрываю, потому что овощи очень сочные, жидкости выделяется много, если от неё не избавится в конце получается непонятная смесь. Пусть большая часть выпаривается во время готовки.
Шаг 4. За 5 минут до готовности добавляем в казан столовый уксус. Всё хорошо перемешиваем. Икра уже фактически готова.
Для тех кто предпочитает, чтобы кабачковая икра выглядела как пюре, момент когда они могут воспользоваться погружным блендером и сделать нужную консистенцию.
Подготовим банки, в которой будем хранить заготовку до глубокой зимы. Обязательно тару стерилизуем, промываем пищевой содой, используем те способы которые вам нравятся. Обязательно вся посуда должна быть чистой. Закрывать можно как под обычные железные крышки, так и под закручивающиеся. Главное правило: заполнять нужно до горлышка, воздух не должен проникать внутрь.
Шаг 5. Баночки заполнили, крышки закатали ключом. Переворачиваем и накрываем полотенцем или одеялом. В таком виде, они должны остыть. Уже на следующий день можно их проверять, переворачивать и убирать в погреб или прохладную кладовку.
Заполнив все банки, не забудьте себе оставить немного в тарелочке на пробу. Для таких видов заготовок лучше конечно использовать 1-литровые банки.
Если семья большая, можно позволить себе 2-х и 3-х литровые. Но не хочется, чтобы продукт испортился и пропал. После открытия крышки обязательно храните только в холодильнике. Приятного аппетита!
Самая вкусная кабачковая икра на зиму с томатами
Кабачковая икра на зиму с томатам — это самый вкусный рецепт, который можно себе представить. Если кто-то пробовал солёные кабачки в томатном соке, тот меня поймёт. Дело в том, что сочетание продуктов имеет огромное значение в рецепте. Да и для того, чтобы разнообразить свои зимние заготовки, обязательно надо присмотреться к этому способу.
Было бы справедливо отметить, что томатная паста обогащает вкус любого овоща. Тандем такого вкуса побеждает. Переберите в памяти все свои заготовки, в большой части из них обязательно будут присутствовать томаты. Это вкусно и это полезно. Коротко расскажу о способе приготовления. Все овощи, кроме кабачков, мы предварительно обжарим в масле, затем соединим их в кастрюле с томатами и специями и в ней уже завершим готовку.
Интенсивно обжаривать кабачки не рекомендуется, они как губка и впитают в себя очень много масла.
Ингредиенты:
- Кабачки молодые — 3,5 кг;
- Морковь и лук — по 800 грамм;
- Томатная паста — 400 грамм;
- Растительное масло — 250 мл;
- Соль — 1,5 столовые ложки;
- Сахар — 3 столовые ложки;
- Красный и чёрный перец — 1 чайная ложка;
- Паприка — 1,5 столовой ложки;
- Уксус 7-9% — 2 столовые ложки
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовим овощи, для удобства они у нас в разной посуде. Скажем кабачки, мы обычно нарезаем небольшим кубиком, затем складываем их в казан, ставим на медленный огонь и накрываем крышкой. Они станут размягчаться. В это же самое время, нарезаем очищенную морковь соломкой. Ставим на плиту сковороду наливаем масла, раскаляем и обжариваем морковь. Нам нужно только сделать, чтобы она стала мягкой, до полной готовности её готовить не нужно.
Прямо со сковороды пересыпаем морковь в казан с кабачками. Те же самые манипуляции нужно проделать с луком.
Шаг 2. В казан с кабачками мы добавили обжаренные по отдельности в масле морковь и лук. Овощи нужно перемешать, масло в котором они жарились начнёт обволакивать кабачки, смешиваться, делиться вкусом и ароматом. Когда всё перемешаем, то накрываем крышкой, на медленном огне тушим содержимое примерно 40 минут. Периодически нужно посматривать, чтобы не прихватило дно.
Шаг 3. Как видите овощи стали мягкими, потеряли свою форму, осели по объёму. Вот теперь пора добавлять томатную пасту (это также могут быть просто измельчённые томаты без шкурки). Варим всё под крышкой с зазором 20 минут регулярно перемешивая.
Шаг 4. Пришло время добавлять специи. Они тут конечно по вкусу, но так как кабачок пресный, то лишним перцы и соль не будет. Скажем сухая паприка, особенно копчёная, очень сильно влияет на аромат. По чайной ложке молотого красного и чёрного перца дадут остроты. Всё перемешиваем, готовим ещё несколько минут, потом опять пробуем на вкус, может что-то захотите добавить.
Шаг 5. Чтобы у нас получилась пюреобразная смесь, кастрюлю снимаем с огня, переносим на стол и даём немного остыть. Затем используем погружной блендер. Смесь измельчаем до нужного вам состояния. Лучше всего перемалывать, чтобы она стала однородной, тогда будете уверены что вкус везде одинаковый.
Шаг 6. Осталось добавить только консервант, в роли которого выступает уксусная кислота. Для овощей я стараюсь всегда брать послабее 7-9% достаточно. На такое количество 2 столовые ложки, наливаем и перемешиваем. Ставим обратно на плиту доводит до кипения и варим 5 минут.
Если не планируется закрывать икру на зиму, то можно использовать и лимонную кислоту
Шаг 7. На последнем этапе подготавливаем всю нашу посуду.
Стерилизуем баночки и крышечки. Аккуратно черпаком заливаем пока ещё горячую кабачковую икру, плотно закрываем крышку ключом и переворачиваем под одеяло.
Шаг 8. Укутанная в одеяло икра должна постоять один день. Такая кабачковая икра получается очень густой, пряной и вкусной. Не забываем оставить себе немного чтобы распробовать по лучше.
Если урожай кабачков на вашей даче уродился богатым и вы не знаете, что с ним делать, воспользуйтесь данным рецептом. И продукты сохраните и на всю зиму обеспечите себя вкуснейшей икрой. Она вполне успешно может посоперничать и с икрой баклажанной, и даже магазинной. Но судить о вкусе это ваша забота, а я перехожу к следующему рецепту.
Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой
В последние годы набирает популярность рецепты приготовления кабачковой икры с майонезом. Почему её добавляют в кабачковую икру, дело тут не в каких-то её качествах, а во вкусе. Многим кабачковая икра с добавлением майонеза и томатной пасты напоминает обычную покупную магазинную. Как бы тут и немного остроты и немного кислинки. Кабачок же сам по себе овощ пресный.
В общем до конца в правильном ответе не уверен, но рецепт с кабачком оставляю. Добавим только немного чеснока, а всё остальное это специи. Вот список.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг;
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Майонез и томатная паста по 250 грамм;
- Сахар — 100 грамм;
- Соль — 1 столовая ложка (по вкусу)
- Масло растительное — 100 мл;
- Уксус — 2 столовые ложки;
Процесс приготовления:
Шаг 1. Кабачки промываем, нарезаем на удобные кусочки и пропускаем через мясорубку. Если у вас кабачок очень крупный и внутри его полости уже созревшие семена, то лучше их убрать. В этом рецепте много лишней жидкости плохо. Как никак майонез и томатная паста это по большей части соусы.
Шаг 2. Засыпаем перемолотые кабачки в кастрюлю (их можно предварительно отжать), добавляем растительного масла, сахара, соли, майонеза и томатной пасты.
Всё перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения, ставим интенсивность огня на минимальный, тушим в течении 1 часа.
Шаг 3. Перед тем как блюдо будет готово, добавляем уксус, перемешиваем, проверяем на вкус. Даём ещё 5-10 минут. Если всё в порядке, перекладываем в чистые стерильные банки до самого горлышка.
Шаг 4. Закатываем железные крышки ключом, кстати обычно их тоже кипятят, ещё есть народное средство смазывать внутренние края крышки горчицей. Так оно помогает от появления плесени.
Заполненные баночки переворачиваем и плотно укрываем пледом. Даём им остыть до следующего дня. После этого их можно убрать на хранение. Кладовка или погреб, где минимум солнечных лучей, подходит как нельзя лучше. Первую неделю лучше заготовки регулярно проверять.
Как приготовить кабачковую икру на зиму в домашних условиях
Вот ещё один рецепт приготовления очень вкусной кабачковой икры в домашних условиях, готовится она как и все консервы. В отличии от предыдущего рецепта добавим побольше репчатого лука. Кстати масло в этом рецепте можно использовать меньше на треть.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг;
- Репчатый лук — 0,5 кг;
- Майонез — 200 грамм;
- Томатная паста — 200 грамм;
- Растительное масло — 150 мл;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Сахар — 100 грамм (по вкусу)
- Молотый чёрный переч — 0,5 чайной ложки;
- Лавровый лист — 2 листочка;
- Уксус 70% — 1 столовая ложка;
Процесс приготовление:
Шаг 1. Нам понадобиться мясорубка, через которую мы пропустим вымытые и нарезанные на удобные кусочки кабачки. Если жидкости много, не переживайте, она частично выкипит, в массе и сочности икра не потеряет. Далее также пропускаем через мясорубку и репчатый лук.
Шаг 2. Доливаем растительное масло, кладём майонез и томатную пасту. Перемешиваем содержимое кастрюли и ставим на огонь, тушим 40-45 минут.
Чтобы избежать горячих брызг от кипения накроем посуду крышкой. Блюдо требует периодического внимания и перемешивания.
Шаг 3. Спустя положенное время можно попробовать на вкус. Добавляем соль, сахар и чёрный перец, возможно другие специи по желанию. Многие используют смесь сухих трав. Даём ещё 20 минут, чтобы специи перемешались. Кабачок, овощ который фактически можно есть сырым, готовится он очень быстро. Мы могли бы поставить огонь по сильнее. Но дело в том, чтобы дно не пригорело, это может испортить вкус будущей икры.
Шаг 4. Кабачковая икра уже готова, черпаком и специальной воронкой заполняем стерильные баночки. Закрыть крышки поплотнее и накрыть пледом, одеялом. Они должны полностью остыть, только затем можно убрать их в другое место.
Шаг 5. Хранятся они в тёмном прохладном месте, подальше от солнца. До глубокой зимы у вас натуральный продукт, который постоянно будет вас радовать за столом.
Как видите рецепт довольно-таки простой. Икра получилась оранжевая, самый летний цвет. Какая бы за окном не была погода, хмурая или холодная, такое угощение поднимает настроение. Скажем так, греет душу и кормит тело. Так что, обязательно приготовьте и уберите немного, банок десять, в свои закрома. Никогда не будете жалеть об этом. Приятного аппетита!
Кабачковая икра: простой и вкусный рецепт, чтобы сразу есть
Следующий рецепт для особо нетерпеливых особ. Им хочется не только закрывать на зиму, но они непременно ищут рецепт, чтобы икру можно было есть сразу. Мы сами готовим таким способом, когда овощи доступны, в сезон. Витамины надо есть пока они есть. Делается всё почти также, единственное, готовить мы её будем на сковороде с минимумом продуктов. По времени, исключая подготовку продуктов, вы потратите 15-20 минут. Получается очень вкусно и самое главное такую икру можно есть сразу.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1-2 средних кабачка;
- Морковь — 2-3 корнеплода;
- Болгарский перец — 2-3 штуки;
- Лук — 2 штуки;
- Томатная паста — 2 столовые ложки;
- Растительное масло для жарки;
- Соль по вкусу;
- Остренький перчик по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1.
Так как мы не планируем данную заготовочку закрывать на зиму, то лучше всего, чтобы все продукты были свежими, указанного количества хватает, чтобы приготовить икру на пару дней. Значит мы очистили кабачки, лук, морковь и болгарский перец. Теперь всё перемалываем через мясорубку, можно сделать это в одну чашу.
Шаг 3. Затем перемолотые продукты смешиваем с томатной пастой. Делайте как вам удобно, когда экономим время, я всё замешиваю в сковороде.
Шаг 4. Ставим сковороду на огонь, подливаем растительного масла, затем перекладываем наши перемолотые овощи. Если они у вас вместе, ничего страшного. В классическом варианте приготовления, сначала в масле обжаривается репчатый лук, затем морковь, следом добавляется болгарский перец и томатная паста, в финале кабачки. Связано с тем, что кабачки выделяют очень много жидкости. Она сильно влияет на вкус. Поэтому такой способ ещё лучше.
Шаг 5. Значит мы ждём когда часть воды выпарится и масса станет более менее похоже на икру. Затем ставим на медленный огонь и тушим в течении 15 минут под неплотно закрытой крышкой. Можно перед этим попробовать на соль, перец. Если что-то не по нраву, самый момент это поправить.
Отличная кулинарная затея удастся однозначно. Такую кабачковую икру можно есть сразу, можно хранить в холодильнике в банке с капроновой крышкой неделю. Но столько времени, она попросту не простоит, настолько она вкусная. Ещё подобную икру я люблю есть когда она не до конца остывшая, с холодильника мне нравиться меньше. Просто берём и намазываем на хлеб. Отличный завтрак или дополнение к обеду, остаётся только запить его сладким горячим чаем.
На этом у меня всё, друзья.
Надеюсь, что вам понравились рецепты. Напишите своё мнение или поделитесь как готовят кабачковую икру в вашей семье. Всегда приятно узнавать что-то новое. А все комментарии я обязательно читаю. Думаю, что статья была полезна и интересна.
Всем желаю всего хорошего, хороших вам заготовок и добра в вашем семейном очаге. Удачи!
Кабачковая икра на зиму — самый вкусный и простой рецепт икры из кабачков
Среди домашних закруточек на зиму кабачковая икра — заготовка №1. Столь достойное место закуска занимает не случайно. Овощ этот вкусный и очень полезный, а осенью ещё и доступный по цене. Да и многие дачники выращивают эту овощную культуру самостоятельно.
Сохранить большое количество спелых плодов до весны проблематично, вот заботливые хозяйки и стараются переработать урожай с грядок во всевозможные полезные вкусности.
Чтобы приготовить популярную закуску придется затратить время и приложить усилия, но зато зимой так вкусно открыть баночку с любовью сделанной домашней икорки, намазать на кусочек хлеба или поставить кабачковую икру к столу в качестве закуски.
Процесс приготовления закуски не быстрый, поэтому выделите для этого день, запастись необходимыми продуктами и хорошим настроением. А выбрать блюдо себе по душе поможет подборка самых вкусных рецептов кабачковой икры на зиму.
Самая вкусная икра из кабачков на зиму — простой рецепт
На сегодняшний день существует огромное множество рецептов приготовления кабачковой икры, но среди огромного многообразия любимой закуски этот способ домашней заготовки подкупает своей простотой. Икра получается по этому рецепту просто изумительная — она имеет божественный вкус, красивый цвет и сказочный аромат.
Нам понадобится:
- Кабачки – 1,5 кг
- Морковь – 450-500 г
- Лук – 400-450 г
- Чеснок – 5-7 зубчиков
- Паста томатная – 150 г
- Черный перец (можно добавить и красный) — 0,5 ч. л.
- Масло подсолнечное рафинированное – 125 мл
- Уксус (столовый 9%) — 25 мл
- Соль каменная (поваренная) – 25 г либо по вкусу
- Сахар – 50 г
Примечание: из указанного количества ингредиентов на выходе мы имеем 2 л вкуснейшей икры.
Пошаговое приготовление:
- Приступим к подготовке овощей. Кабачки помоем и нарежем небольшого размера — средними кубиками.
Выбирайте для заготовки самые молоденькие кабачки с тонкой кожицей, относящихся к «молочному» сорту, тогда не станет необходимо очищать овощ от жесткой кожурки и вычищать внутри семена.
А это экономит время и значительно упрощает процесс домашней заготовки. Измельченный овощ отправим обжариваться на плиту в подходящую по размеру посуду, чтобы все последующие овощи в ней поместились (до этого — хорошо разогреваем растительное масло).
- Пока тушатся кабачки займемся луком с чесноком и морковью.
Хочу обратить ваше внимание на то, что от качества выбранных для закуски овощей напрямую зависит ее вкусовые свойства. Поэтому морковку отбирайте для кабачковой икры молодую и сладких сортов.Лук режем квадратиками небольшого размера. Морковь скорее всего натереть на терке с крупными ячейками. Поместим подготовленные овощи обжариваться к кабачкам, добавив соль и сахар, все перемешаем. Накрыв кастрюлю крышкой, тушим около получаса не забывая периодически помешивать лопаткой, чтобы не было пригорания ко дну.Кстати, если вы будете использовать толстостенную посуду для приготовления закуски, овощи в ней с меньшей вероятностью подгорят.
- Через полчаса овощи отлично протушились и стали мягкими, добавим перец с томатной пастой. Тушим закуску еще 10 минут на среднем огне,затем добавляем уксус и хорошо перемешаем овощную массу.
Пробуйте на вкус, может вам захочется его усилить добавляя чуть больше соли, сахара или перца. Но истинный вкус кабачковый икры проявится позднее, когда закуска полностью остынет и отстоится в готовом виде хотя бы с недельку.
- Варим еще 3 минуты и затем снимаем с огня. Далее пюрируем массу при помощи погружного блендера или другого кухонного прибора.
- Доводим массу до однородности, не забывая учитывать рекомендованное время работы для прибора (делайте перерывы чтобы он не перегорел).
- Перед тем как закатать закуску в банки на зиму, кабачковую икру нужно закипятить. Горячую икру сразу же разложим по стерилизованным банкам до самого верха (чтобы не оставалось под крышкой воздуха) и укупорим крышками (предварительно их прокипятив в течение 5 минут).Банки переверните на крышку и, укутав теплым полотенцем или пледом, оставьте до полного остуживания.
Жаль, что описанием я не могу передать ее аромат и нежный вкус! Не сомневаюсь, что вы получите полное удовольствие вкушая эту закуску, а рецепт станет самым любимым в вашей семье.
Кабачковая икра на зиму самая вкусная: видео-рецепт
Думаю, что в каждой семье есть свой фирменный рецепт всенародной закуски. Вот и я решила поделиться с вами одним из любимых способов приготовления кабачковой икры. По нему закруточка выходит то, что надо. Чтобы не расписывать долгий процесс готовки, предлагаю посмотреть небольшой видео-рецепт в виде слайд-шоу с пошаговым описанием.
Кабачковая икра как в магазине (очень вкусная)
Полки современных супермаркетов заполнены всевозможными закусками и купить кабачковую икру в магазине не составит труда.
Но домашняя заготовка куда вкуснее магазинных вариантов, а по качеству и вкусу даже превосходит их!
Ингредиенты:
- Кабачки — 1000 г
- Морковь — 450 г
- Репчатый лук — 500 г
- Соль каменная (поваренная) — 1 ст. л. или по вкусу
- Сахарный песок — 1 ст. л. ( без верха)
- Томатная паста — 4 ст. л.
- Чеснок — 4 зубца
- Перец черный (лучше свежемолотый) — 0,5 ч. л.
- Масло рафинированное растительное — 70 мл
- Уксус 9% — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт:
- Моем овощи (кабачок, морковь, репчатый лук, чеснок) и очищаем, если это необходимо. Нарезаем средними кубиками или чуть поменьше.Приготовим кастрюлю побольше, нальем в нее растительное масло и поставим нагреваться на плиту. Начнем обжаривать в масле овощи на небольшом огне. Вначале морковь в течение 5 минут (при регулярном помешивании).
Затем в кастрюлю помещаем измельченный репчатый лук, перемешаем с морковью и готовим столько же — 5 минут. Во избежание пригорания не забываем помешивать овощи. - Теперь добавляем нарезанные кабачки с чесноком, все перемешиваем. Накрыв кастрюлю крышкой, оставляем блюдо тушиться до полного размягчения овощей. За это время кабачки дадут сок, но все равно необходимо периодически подходить к плите, чтобы перемешать овощи для более равномерного процесса тушения.
- Далее кладем томатную пасту, хорошо перемешаем овощи и снова предоставляем возможность икре тушиться под крышкой. На весь процесс тратится 1,5 часа. Этого вполне достаточно для того, чтобы овощи хорошо пропитались соками и размягчились.
- Следующим этапом будет перебивание икры в пюре до однородности.
- Теперь необходимо приправить нашу закуску солью – 15 г и сахаром – 7 г (если соблюдать пропорцию по Госту), а также молотым черным перцем. Выливаем уксус и тщательно все перемешиваем, ставим увариваться массу до необходимой густоты еще на 15 минут. При этом далеко от плиты не отходим, так как необходимо периодически помешивать закуску. Проверьте вкус кабачковой икры, чтобы вас все устроило.
- Закуска готова — прямо горячей ее можно разложить по стерилизованным баночкам, а следом закрутить под ключ.
Нарезаем средними кубиками или чуть поменьше.Приготовим кастрюлю побольше, нальем в нее растительное масло и поставим нагреваться на плиту. Начнем обжаривать в масле овощи на небольшом огне. Вначале морковь в течение 5 минут (при регулярном помешивании).Либо наслаждаться икрой уже сейчас, смакуя ее вприкуску с ржаным кусочком хлебушка или отварным картофелем.
Рецепт вкусной кабачковой икры в мультиварке
Быстрый и легкий способ заготовки кабачковой икры — это прокручивание овощей через мясорубку. Рука не устанет в бесконечной нарезке продуктов, что значительно облегчит работу любой хозяйки. Сам процесс приготовления сделает менее трудоемким использование мультиварки.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг
- Лук репчатый – 0,5 кг
- Чеснок – 1 головка
- Томатная паста – банка (200 г)
- Морковь — 2 крупные шт.
- Масло растительное — 150 мл
- Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
- Красный молотый перец — 1 ч. л.
- Соль каменная (поваренная) — 50 г или две с половиной ложки столовые
- Сахарный песок — 30 г или полторы столовые ложки
Как приготовить:
- Вначале репчатый лук освободим от шелухи и нарежем маленькими квадратиками. На табло прибора включим режим «Жарка» и спассируем лук, добавив в чашу мультиварки половину растительного масла (75 мл).
- Тем временем подготовим овощи: кабачки с морковью очистим от кожуры и нарежем не сильно крупными кусочками.
Если у вас кабачки молоденькие, молочного сорта, кожицу с них можете не убирать — переработайте овощи вместе с ней.
Все продукты подготовлены, пропускаем их через мясорубку.
- Соединяем все овощи в чаше и установим режим мультиварки — «Тушение» на 2 часа.
- В середине приготовления кабачковую икру приправляем красным молотым перцем, добавляем соль и сахар, остальную часть растительного масла, все перемешиваем.
За 30 минут до окончания — кладем томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок, перемешаем. И в конце, примерно за четверть часа, – добавляем лимонную кислоту. - К этому времени банки для кабачковой икры должны быть полностью подготовлены – стерилизованы любым удобным для вас способом вместе с крышками. Сразу заполняем банки еще горячей икрой, закатываем их. Оставим закрутку кверху дном до полного остывания, укутав теплым пледом.
Хранить икру можно в обычной квартире, определив местечко более прохладное. Этому может послужить кладовка, полочка на антресоли или свободное место под кроватью.
Простая икра из кабачков с помидорами и болгарским перцем
Кабачковую икру сегодня многие хозяйки готовят с добавлением томатной пасты без помидоров.
Или с частичным использованием томатов. Но самая натуральная закуска получается только с добавлением свежих помидоров, особенно если их собрали из своей теплицы. Для тех, кто имеет богатый собственный урожай овощей, этот рецепт вкусной домашней закруточки особенно пригодится.
Икра из кабачков с помидорами по данному рецепту готовится без стерилизации, что значительно упрощает процесс. Справится любой, даже начинающий кулинар. Не верите — попробуйте и убедитесь сами!
Необходимые продукты:
- 2 кг — кабачков (либо цукини)
- 600 г — спелых помидоров
- 600 г — сладкой моркови
- 600 г — лука
- 300 г — сладкого болгарского перца
- 1 стручок — острого перца
- 100 мл — растительного масла
- 1 ст. л. (с горкой) — соли поваренной
- 4 ст. л. (с горкой) — сахарного песка
- 50 мл — уксуса 9% (столового)
Из приведенного выше количества продуктов выходит 3 литра готовой закуски. Икру можно готовить и без сладкого перца — все на ваше усмотрение.
Рецепт приготовления:
- Все овощи подготовим следующим образом — помоем, обсушим, при необходимости очистим и удалим семена.
Кабачки у меня молодые и кожурку с них я поэтому не снимала, семечки не убирала.
Что касается сладкого и стручкового перцев — у них удаляем семена с плодоножкой. Затем нарезаем все овощи — кабачки, помидоры, лук и перцы кусочками средней величины. Мы их будем в последствии прокручивать через мясорубку, поэтому можно слишком мелко не резать.
- Будем прокручивать овощи через мясорубку — начнем с помидоров. Помещаем перемолотую массу в кастрюлю, добавляем растительное масло, сахар и соль. Хорошо перемешав, доведем массу до кипения. Затем убавим пламя до среднего и будем варить около 10 минут.
- В кастрюлю отправляем овощи последовательно: сначала морковь, которую перемешиваем и варим 10 минут. Затем лук с болгарским перцем (тоже время — 10 минут). И в самом конце — кладем молотые кабачки, перемешаем их и пусть икра тушиться в течение часа.Кастрюлю стоит накрыть (не плотно) крышкой, чтобы икра не сильно булькала и нужно периодически помешивать содержимое лопаточкой чтобы масса не подгорала ко дну.
- Час прошел — наливаем уксус, вмешиваем его в массу и варим икру еще полчаса.
Если хотите получить классическую закуску в виде пюре, тогда еще до добавления уксуса, массу следует перебить блендером.
В данном рецепте мы не стали этого делать и оставили икру с зернистой структурой.
- Далее все как обычно — раскладываем икру в горячем виде по стерилизованным баночкам, укупориваем крышками и, перевернув на крышку, оставляем остывать под теплым пледом или махровым полотенцем.
Затем лук с болгарским перцем (тоже время — 10 минут). И в самом конце — кладем молотые кабачки, перемешаем их и пусть икра тушиться в течение часа.Кастрюлю стоит накрыть (не плотно) крышкой, чтобы икра не сильно булькала и нужно периодически помешивать содержимое лопаточкой чтобы масса не подгорала ко дну.Преимуществом данного рецепта кабачковой икры состоит в том, что все овощи тушатся в собственном соку, а не обжариваются. Поэтому нет необходимости добавлять большое количество масла. За счет этого икра получается более диетическая.
Поместить закуску на дальнейшее хранение можно в кухонный шкафчик или на полочку лоджии.
Рецепт кабачковой икры с томатной пастой и майонезом через мясорубку
Еще один простой и легкий рецепт приготовления кабачковой икры без стерилизации предлагаю вашему вниманию. Добавление майонеза сделает вкус закуски более насыщенным, процесс заготовки более быстрым — всего за 2 часа.
Если вам еще не удавалось отведать такую икру, обязательно сделайте хотя бы несколько баночек на пробу, уменьшив пропорции продуктов в рецептуре.
Ингредиенты
- 3 кг — кабачков
- 0,5 кг — репчатого лука
- 200 г — майонеза
- 150 г — томатной пасты
- 2 ст. л. — сахарного песка
- 120 мл — подсолнечного масла
- 2 ст. л. — уксуса 9%
- 2 ст. л. — соли
- 0,5 ч. л. — черного молотого перца
Как сделать:
- Сразу приступим к нарезке овощей: кабачки и очищенный репчатый лук режем довольно крупно, так как затем пропустим овощи через мясорубку.
В случае зрелых кабачков — с них необходимо полностью удалить семена и срезать жесткую кожуру. Молодые кабачки можно прокручивать сразу — минуя эти действия.
- Теперь помещаем овощи в большой эмалированный таз или кастрюлю и ставим на огонь. После закипания массы, сбавляем пламя конфорки до минимального и тушим икру целый час. Массу, во избежание пригорания, периодически помешиваем.
- Час прошел, за это время жидкость практически выкипела и мы добавим — майонез, масло, томатную пасту, молотый черный перец, сахарный песок и соль. Все перемешаем и оставим кипеть на слабом огне полчаса. Не забываем иногда помешивать.
- Икра уже тушится 1,5 часа, добавим в овощную массу уксус, перемешаем и проварим еще 2 минуты.
- Если вы хотите получить пюреобразную консистенцию, то необходимо пропустить массу в блендере. В этот раз я не стала этого делать и разложила горячую икру по банкам. Оставила и остывать кверху дном, заботливо укутав баночки махровым полотенцем.
Приятного аппетита!
Икра кабачковая на зиму по Госту
Многие до сих пор помнят вкус той самой кабачковой икры, которую можно было отведать в каждой советской столовой. Если вы являетесь поклонником закуски времен СССР, то этот рецепт определенно для вас! Приготовив по нему, вы легко перенесетесь в далекое детство, ведь этот вкус невозможно перепутать с другим — это наивкуснейшая икра из кабачков!
А еще вас порадует очень простое и легкое приготовление, итак, приступим!
Нам будут необходимы:
- 3 кг — кабачков (или цукини)
- 1 кг — моркови
- 1 кг — лука репчатого
- 3 ч. л. (две с горкой, одна — без горки) — соли каменной
- 3 ст. л. — уксуса (9%)
- 3 ст. л. (полные с горкой) — томатной пасты
- Растительное масло — для жарки
- Молотые перцы (черный и красный) — по одной четверти чайной ложки
Из данного количества продуктов получается 3,5 л кабачковой икры. Если закатываете в банки по 0,5 л, тогда выходит 7 банок готовой закуски.
Принцип приготовления:
- Вымытые и обсушенные кабачки нарежем кубиками средней величины. У меня они молочного сорта, поэтому серединку с семенами и кожицу удалять не понадобилось.
- Очищенный репчатый лук нарезаем такими же кубиками или даже чуть меньше.
- Морковь для быстроты дела натрем на терке со средними ячейками.
- Начнем тушить по отдельности все овощи в растительном масле.
Для этого лучше всего использовать крупную толстостенную посуду. У меня — глубокая сковорода вок, но сгодится и чугунная сковородка, — такие использовали наши бабушки.
Вначале — кабачки. Плеснем на дно растительного масла, положим нарезанный овощ, накроем сковороду крышкой и забудем на 30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы они полностью стали готовы.
- Освобождаем вок и далее — тушим репчатый лук в растительном масле до полупрозрачного состояния те же полчаса.
Обращаю ваше внимание на то, что лук хоть и готовится значительно быстрее кабачков, но тушить его необходимо те же полчаса. Если вы готовите рецепт на зиму, то лучше не нарушать рекомендации, чтобы заготовки потом не взорвались.
- И наконец, морковь, для ее тушения налейте маслица немного больше. Тушим минут 40-50 (время готовности зависит от спелости и сорта корнеплода).
Если после 30-40 минут тушения овощ еще не полностью стал мягким, добавьте еще чуть водички и тушите 10 минут, этого должно хватить, чтобы морковь была полностью готова.
- Прокрутим потушенные овощи через мясорубку, установив на нее мелкую решетку.Если еще остались небольшие семечки в массе и вас это не устраивает, можно пропустить ее через блендер.
- Помещаем овощную массу в кастрюлю.
Кастрюлю лучше использовать с толстым дном. За отсутствием такой посуды, воспользуйтесь рассекателем — поместите между конфоркой и кастрюлей.
Доводим икру до закипания, после уменьшаем огонь так, чтобы икра не сильно кипела (она будет немного булькать, не пугайтесь, так и должно быть) и накрываем крышкой. Время приготовления — 15-20 минут. Время от времени помешиваем закуску, чтобы она не пригорала к посуде.
- Кабачковая икра у нас почти готова, осталось ее посолить и приправить специями. Добавить соль — 15 г и сахар — 7 г (если соблюдать пропорцию по Госту), а также молотые перцы.
- Следом — томатную пасту и две столовые ложки уксуса. Перемешиваем массу и варим еще 15 минут под крышкой.
- Наливаем заключительную столовую ложку уксуса, перемешиваем и даем покипеть закуске еще 10 минут.
Обязательно пробуйте на вкус, для нашей семьи такое количество соли достаточное в закуске. А еще на вкус готовой икры влияет сладость самих плодов — кабачков и моркови, так что корректируйте вкус по своему усмотрению. Но хочу также заметить, что вкус горячей, только что сваренной закуски отличается от остывшей икры.
- Раскладываем закуску в стерилизованные банки и завинчиваем (либо закатываем машинкой) стерилизованными крышками.
Икра из кабачков не на зиму — пальчики оближешь
Этот рецепт икры из кабачков не на зиму позволяет отведать вкусную и ароматную закуску сразу же после приготовления. Свежая кабачковая икра, приготовленная из молодых и сочных плодов, отличается невероятно насыщенным вкусом и ароматом. До чего же вкусно подать ее с молодой отварной картошечкой!
Нам потребуется:
- Кабачки — 900 г
- Морковь — 2 средних шт.
- Лук — 2 средние репки
- Помидоры — 3 средние шт.
- Томатная паста или кетчуп — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Сахарный песок — по желанию и вкусу
- Лимонная кислота (порошок) — на кончике ножа
- Растительное масло — 4-5 ст. л.
Этапы приготовления:
- Морковь очистим и натрем на терке с крупными ячейками. В подходящую по объему толстостенную кастрюлю наливаем 3 столовые ложки растительного масла и когда оно хорошо разогреется, прикрутим огонь до малого, отправим обжаривать морковь.
- А пока займемся нарезкой кабачка.
Если требуется, снимите с плода кожуру и удалите семена. Молодые с тонкой кожицей плоды такого действия не требуют.
Нарежем кабачок кубиками или соломкой, что не принципиально, и поместим в кастрюлю к моркови. Добавим столовую ложку растительного масла, перемешаем, пусть овощи обжариваются вместе.
- Далее режем небольшими кубиками лук с помидорами, помещаем их в кастрюлю обжариваться к другим овощам. Все перемешаем и оставляем тушиться на 20 минут до готовности и размягчения всех овощей.
- Добавляем сахар, лимонную кислоту, соль и кетчуп. Хорошо перемешаем продукты и пробуем на вкус — откорректируем если это требуется.
В принципе наша овощная закуска уже готова, но чтобы придать ей подобающий вид, — осталось все измельчить.
- Перебьем овощи при помощи блендера в однородную массу и поставим еще на несколько минут проварить, чтобы в закуске соединились все вкусы.Все, ароматная и очень вкусная икра из кабачков готова! Намазывайте ее на хлеб или подавайте на гарнир — все сразу же съедят, так что пальчики оближешь!
Не упустите возможность и сейчас, в горячий сезон домашних закруточек, обязательно заготовьте икру из кабачков на зиму. Тогда у вас всегда к столу будет нежная, ароматная и очень вкусная закуска, которая с легкостью заменит любой деликатес. С такой радостью можно будет потом открыть баночку вкуснейшей закуски и подарить себе кусочек солнечного лета!
Самая вкусная кабачковая икра на зиму
5 лайфхаков по кабачку икры на зиму получилось действительно вкусно
- Молодые кабачков использовать целиком, очищая от кожицы, и «созревшие и преобразованные» ложкой удалить сердцевину с семенами.
- Если вы хотите получить гладкое пюре из состояния теленка, прокрутите сырые овощи через мясорубку (или измельчите в блендере) и тушите. Если вам нравится икра «кусочками», то после приготовления смешайте овощи.И лучше, чем блендер, но пестик.
- Кабачковые яйца можно закатать на зиму без пастеризации. Важно разложить по стерильным банкам в почти кипящем состоянии, плотно закрыть и хорошо укутать банки, пока они не остынут.
- Овощи тушить в толстостенной посуде — хорошей запеканке, жаровне или чайнике. Самое худшее, что может случиться — яйца сгорят. Тогда у нее и у банка будет неприятный привкус подгоревшего.
- Кабачки — очень добродушный овощ, практически не имеющий собственного вкуса.Поэтому при приготовлении икры их можно смело сочетать с баклажанами, тыквой, корнем сельдерея, яблоками и даже картофелем в любых пропорциях, которые вам нравятся.
Икра кабачковая на зиму в домашних условиях рецепт
Что я могу сказать? Вкусные домашние кабачки на зимние десятилетия были буквально спасены от голодной смерти советских людей — наши мамы и бабушки тоннами тушили деревенские кабачки и выстраивали батальонные банки. Снимаем шляпу и выбираем простой, но проверенный на протяжении поколений рецепт.Но вы можете изменить в этом рецепте пропорции по своему вкусу и добавить в него новые ингредиенты: петрушку, чеснок, сладкий и острый перец, специи… Особенно хорошо сочетается с кабачковой икрой, сочетающей тмин и кориандр.
6-литровая банка
- 3 кг кабачки белые
- 2 кг спелых помидоров
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 1 стакан подсолнечного масла
- 2 ст. соль
- 4 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
Кабачки нарезать кубиками с кожурой — семена, если кабачки большие, их нужно удалить ложкой.Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
В глубокую кастрюлю налить масло. Слегка обжарить кабачки, добавить морковь и лук. Перемешать и обжарить на среднем огне, периодически помешивая, 10 мин. Добавить нарезанные кубиками помидоры и обжарить еще 10 мин.
Полученную массу измельчить в блендере или кухонном комбайне. Добавить соль, сахар, уксус и тушить 30 минут, все время помешивая.
Готовые кабачки разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте. Переверните вверх дном и замочите под одеялом до остывания.
Домашний рецепт икры кабачковой
Икра кабачковая с грибами
Рецепт для тех, кто считает обычные яйца из магазина слишком сладкими. Вкус этой домашней кабачково-грибной икры просто потрясающий! Жареные лисички и белый цвет превращают простую деревенскую заготовку в изысканную закуску. А куркума делает цвет веселым и аппетитным. Такие яйца нужно варить и есть, когда хочется поднять настроение себе и домочадцам.
Канистра 4 литра
- 2 кг кабачков
- 500 г свежих грибов (белые, лисички, шампиньоны)
- 1 кг помидоров
- 4 лампы
- 2 ст.ложки соли со специями (сванская идеальная соль)
- 1 столовая ложка куркумы
- 80 г сахара
- 250 мл растительного масла
- 5 ч.л. яблочного уксуса
Кабачки нарезать небольшими кубиками.Если кожура твердая — сначала ее очистите. Отжатые семена тоже можно удалить, это несложно сделать ложкой.
Лук нарезать мелкими кубиками. Грибы очистить и нарезать такими же кубиками, как кабачки. Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками одинакового размера.
В большой сковороде разогреть растительное масло, положить лук, обжарить его до золотистой корочки. Добавить куркуму и сванскую соль, перемешать.
Положить в запеканку кабачки, перемешать, тушить на небольшом огне 15 минут.Добавить помидоры, сахар и тушить еще 15 мин.
Грибы обжарить на растительном масле, добавить к овощам перец и помидоры. Держите на огне еще 10 минут, чтобы жидкость немного испарилась, а яйца загустели.
Горячие яйца лежат в стерилизованных банках. Дополнительно пастеризовать заготовку еще 15-20 мин. Закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, накрыв толстым полотенцем.
Храните раздавленные яйца в темном прохладном месте. Перед подачей добавить измельченную зелень и измельченный чеснок.
Кабачковая икра с грибами
Кабачковая икра с майонезом
Мерилом этого вкуса кабачковой икры является Икра банок, похожая на восхитительное, нежное, почти однородное пюре. Считается, что в домашних условиях такой консистенции и вкуса добиться практически невозможно. Но предлагаем попробовать приготовить яйца по этому рецепту и постараться найти 10 отличий от магазинных. Поверьте, это будет непросто. И наше секретное оружие здесь — майонез. Придает кабачковой икре, заготовленой на зиму, желаемую густоту и гладкость.
3-литровые канистры
- 2 кг кабачков
- 250 г репчатого лука
- 100-120 г томатной пасты
- 130 г майонеза
- 80 мл растительного масла плюс для борьбы
- 100 г сахара
- 1 лавровый лист
- 1 ст. соль
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Кабачки нарезать небольшими кусочками. Если кожура жесткая, после нее очистите. Отжатые семена тоже можно удалить, это несложно сделать ложкой.
Фарш из кабачков, нарезанный ломтиками. Лук мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве масла до мягкости 4-5 мин.
Выложить на прочную сковороду, добавить томатную пасту, майонез, масло, перемешать и тушить 1 час на небольшом огне, время от времени помешивая, масса не подгорела.
Добавьте сахар, лавровый лист, соль и перец и тушите 1 час. Смесь должна напоминать очень нежное сусло, но ни в коем случае не пригорать.
Вынуть лавровый лист, выложить яйца в горячие стерилизованные банки.
Дополнительно пастеризовать заготовку еще 15-20 мин. Закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, накрыв толстым полотенцем.
Сквош с майонезом хранить в темном прохладном месте. Перед подачей добавить измельченную зелень и свежий измельченный чеснок.
Кабачковая икра с майонезом в магазине
Кабачковая икра с жареным чесноком
Икра с жареным чесноком — прекрасная закуска на зиму, сохраняющая все летние витамины.Вкус у него и абсолютно настоящий заморский: запеченный чеснок под воздействием температуры теряет тепло, становится мягким, сладким и отчетливо дымным. И нота таманна особенно удачно сочетается со всеми тушеными овощами. Он не раздавит яйца, чтобы превратить их в однообразную кашу.
3-литровые канистры
- 3-4 головки чеснока
- листья тимьяна
- 2 кг спелых кабачков
- 3 крупных спелых помидора
- 4 большие луковицы
- оливковое масло
- соль, перец
Разрезать 3-4 головки чеснока пополам.Выложите 2 куска фольги, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, посыпьте листьями тимьяна, заверните и запекайте при 180 ° C 25-30 мин.
Кабачок очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. 3 больших спелых помидора отварить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и очень мелко нарезать.
Обжарить лук в кастрюле на оливковом масле 5-7 минут. Добавить кабачки, увеличить огонь и варить, помешивая, до тех пор, пока не испарится жидкость. Добавить помидоры, тушить до выпаривания жидкости.
Подготовленный чеснок отжать от шелухи, раздавить вилкой в пасту с кусочками, всыпать в казан. Посолить, поперчить, перемешать и дать остыть перед подачей на стол. Или переложить яйца в горячие стерилизованные банки. Дополнительно пастеризовать заготовку еще 15-20 мин. Закрыть крышками, перевернуть и дать остыть, накрыв толстым полотенцем.
Кабачковая икра с жареным чесноком
Икра кабачковая быстрого приготовления с тыквой и кинзой
Чем хороша кабачковая икра — в ней не нужно придерживаться канонов.Никаких «только лук, чеснок и помидоры»! Хотите добавить в яйца тыкву? Пожалуйста, у нее чудесный сладкий аромат. Не нашли тыкву посреди лета? Попробуйте заменить его корнем сельдерея, эффект будет хуже. Что касается специй, таких как кинза и петрушка, то рецепт придают совершенно иное звучание. А также базилик, орегано, майоран… у вас есть повод для творчества.
- 3 кабачка
- тыква 250-300 г
- Половина головки чеснока
- горсть нарезанных листьев кинзы
- 2 столовые ложки оливкового масла
Очистите тыкву.Нарезать кусочками среднего размера. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Выложить на противень, застеленный фольгой. Туда же кладем половину маленькой головки чеснока. Выпекать при 180 ° C 10 мин.
Кабачок разрезать пополам. Удалите семена ложкой. Смажьте кабачки оливковым маслом. Аккуратно выложите их на противень к тыкве. Запекать еще 10-15 минут. Тыква должна обжариться на гриле и стать умеренно мягкой, а кабачки — коричневыми.
Уберите овощи. Нарежьте каждый зубчик ножом и отожмите мякоть.В миску выложить кабачки и кабачки, добавить чеснок, горсть мелко нарезанных листьев кинзы. Погружной блендер с венчиком. Посолить и поперчить, добавить 1 ст. Л. Оливкового масла, перемешать и дать остыть. Подавать кабачковые яйца с отварной куриной грудкой.
Быстрая икра кабачковая на зиму с тыквой и кинзой
Консервы из грибов по старинному шотландскому рецепту
Честно говоря, мы не знаем, где к нам в офис взял рецепт этой кабачковой икры и почему он шотландский. Но знайте, что это из-за океана! Может быть, все дело в яблоках, изюме, имбире и специях.Кабачковая икра получается очень интересного вкуса — на нее каплю глинтвейна. Благодаря этому еще действительно зима.
3-литровые канистры
- кабачки — 1 кг
- репчатый лук — 500 г
- кориандр (семена) — 1 ч. Л.
- соль — по вкусу
- перец черный (горошек) — 1 ч. Ложка
- зеленых яблок — 500 г
- изюм — 500 г
- сахар — 500 г
- корень имбиря — 25 г
- помидоров — 1 кг
- уксус винный белый — 600 мл
- гвоздика — 12 бутонов
На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить плоды на 1 минуту в кипяток, затем сразу переложить в миску с ледяной водой.Снять кожицу. Помидоры нарезать небольшими кусочками.
Кабачки очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.
Нарезанные кусочки имбиря, гвоздики, перца и кориандра помещают в льняной мешок.
Выложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить пакетик со специями, залить уксусом и перемешать, довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и готовьте без крышки, время от времени помешивая, 1 ч.
Добавить промытый изюм, варить на среднем огне, помешивая еще 1.5 ч. Снять пакетик со специями. Дать яйцам немного остыть.
Разложите теплые тыквенные яйца по стерилизованным банкам, закройте пластиковыми или стеклянными крышками (не металлическими!) И поставьте в прохладное место. Яйца будут готовы через 3-4 недели.
Консервы из грибов по старинному шотландскому рецепту
Кабачковая икра с морковью и петрушкой
Одна из первых наших ассоциаций с кабачками — это, конечно, икра. Если ваш дом взят для подготовки к зиме, у вас, вероятно, есть фирменный рецепт кабачковой икры.Чем хороша эта икра — ее в качестве добавки можно использовать практически любые острые овощи и зелень, которые есть у вас в саду или на прилавках. И совсем не обязательно придерживаться каких-то канонов (только лук, чеснок, морковь и помидоры).
В кабачковую икру можно добавить всевозможные азиатские ингредиенты: имбирь, лемонграсс, соевый соус; можно положить итальянские ингредиенты: базилик, душицу, майоран; по-узбекски: тмин, кориандр, рейхан, острый перец. Все варианты хороши и придают кабачковой икре совсем другой вкус.
6-литровая банка
- 4 кг кабачков
- Репчатый лук-500 г
- 500 г моркови
- 10 зубчиков чеснока
- пучок петрушки
- 400 г томатной пасты
- 150 мл белого винного уксуса
- 1 стакан сахара
- 2 ст. соль
- 2-3 ч.л. свежемолотого черного перца
- масло растительное
Кабачки очистить от кожуры и удалить косточки, нарезать полукольцами толщиной 5-7 мм.Лук и морковь чистые. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Нарезка петрушки.
Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте кабачки. Готовые кабачки уложите на дуршлаг для стеклянной жидкости. Когда все кабачки обжарятся, руками отжать лишнюю жидкость.
Добавьте в сковороду еще масла и обжарьте лук и морковь до мягкости, 15-20 минут.
Пропустить кабачки, лук и морковь через мясорубку.
Сложить овощи в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, уксус и томатную пасту, довести до кипения и тушить 2 часа на слабом огне, периодически помешивая.За 5 минут до окончания варки добавить чеснок и петрушку.
Разложить тыквенные яйца в стерилизованные банки и консервировать. Перевернуть, укутать и оставить до остывания.
Кабачковая икра с морковью и петрушкой
Консервы кусочки грибов от Елены Давыдовой
Обычная вкусная кабачковая икра, но не в виде пюре, а ломтиками. Они не менее вкусные! Обязательно попробуй приготовить яйца и тд. Для приготовления кабачковой икры, приготовленной по этому рецепту, можно использовать любые специи: оливковые или итальянские.Если хотите, к овощам можно добавить помидоры. Если вы любите обычные тыквенные яйца, измельчите кабачки в блендере и обязательно прокипятите для получения пюре 20 минут.
2-литровые банки
- кабачки 2 штуки
- луковица 1 шт.
- марки 1 шт.
- перец красный сладкий 1 шт.
- чеснок 1 шт.
- соль 1 щепотка
- оливковое масло 2 ст.л.
- специй (перец, лавровый лист) 1 щепотка
В глубокой сковороде с оливковым маслом обжарить мелко нарезанный лук.
Убавить огонь, добавить нарезанные кубиками кабачки в тушеное мясо на 5-10 минут.
Добавить нарезанный сладкий перец, чеснок, натертую на крупной терке морковь. Тушить, пока овощи не станут мягкими, добавить специи и соль (обязательно через 5 минут удалить лавровый лист, иначе он будет горчить).
Если вы планируете раздавить яйца, чтобы сразу съесть, вы можете снять их с огня, а если вы собираетесь собирать урожай на зиму, вам нужно будет варить овощи на медленном огне около часа.
Разложить по стерилизованным банкам и дождаться зимы.
Консервы кусочки грибов от Елены Давыдовой
Самым подробным является классический рецепт кабачковой икры от Хелены Бон
Готовить домашние яйца из тыквы меня научила подруга моей бабушки — Варвара Васильевна Гусева. Готовятся яйца по ее рецепту довольно быстро и легко, а входящие в его состав овощи (кабачки, лук, чеснок, помидоры) не только вкусны, но и полезны. Горячая кабачковая икра — второй хороший вариант (особенно если вы подаете ее с отварным картофелем), охлажденная и подходящая, как овощная закуска.При желании можно половину всех норм кабачков в этом рецепте заменить на такое же количество баклажанов. Тогда вкус домашней икры получится острее и насыщеннее.
2-литровые банки
- кабачков сорта Грибовский или кабачок Грибовский — 2 средних (длиной около 18-20 см, общим весом около 1000 гр.)
- репчатый лук — 2-3 средних головки (общий вес около 200 гр.)
- помидоров — 3 средних (общий вес около 350 гр.)
- чеснок — 2 больших зубчика
- сахар — 1,5 чайных ложки без горок
- соль — щепотка или по вкусу
- масло подсолнечное рафинированное — мало для жарки
- петрушка и укроп — несколько веточек
Помидоры вымыть, лук очистить, промыть холодной проточной водой.Кабачки (и баклажаны, если Вы их используете) вымойте, затем очистите (острым ножом или овощечисткой). Кабачки желательно снова промыть холодной водой, чтобы они не были скользкими при разрезании.
Налейте в алюминиевую кастрюлю Ø около 23 см и высотой 8 см (или любую другую металлическую кастрюлю с толстым дном такого же размера) немного (около 2-3 столовых ложек) рафинированного подсолнечного масла без запаха и налейте небольшой Пожар. Пока он нагревается, с помощью чайной ложки или ножа удалите с кабачка семена (если они большие и плотные), мякоть нарежьте небольшими кубиками.Выложите нарезанные кабачки в разогретую сковороду и тушите, накрыв крышкой, на слабом огне, пока они не станут мягкими (их будет легко защитить острым ножом) и вылить из них сок. Не забывайте время от времени их перемешивать. Вот несколько советов: 1. Если кабачки старые и сухие, они могут прилипнуть к сковороде. Чтобы этого не произошло, можно добавить немного (1-2 ст. Л.) Холодной воды. 2. Если Вы используете в рецепте баклажаны, сначала нарежьте и выложите в кастрюлю с кабачками, потому что они дают больше сока, а потом уже баклажаны (семечки удалять не нужно).
Пока тушатся кабачки (и баклажаны), налить еще одну (можно небольшую) сковороду 2 ст. ложки растительного масла, поставить на слабый огонь. Лук нарезать мелкими кубиками, выложить на разогретую сковороду и обжарить, время от времени перемешивая. Он должен стать слегка прозрачным и мягким (легко протыкается острым ножом).
Пока жареный лук, помидоры нарезать мелкими кубиками (если сняли кожицу, будьте осторожны, так как они будут очень скользкими), добавьте их к луку и готовьте, периодически помешивая, также на слабом огне, пока не станут мягкими и помидоры не выйдут из посуды. сок.
Когда кабачки (и баклажаны) станут мягкими, размять их на специальной сковороде с помощью картофельного пюре с отверстиями для приготовления пюре в более или менее однородную массу (я люблю так нарезать кабачки, поскольку только вышеуказанная технология приготовления обеспечивает правильная консистенция пищи).
Добавить пюре из кабачков (и баклажанов), обжаренных с луком и помидорами, посолить по вкусу, поджарить и оставить тушиться под крышкой на небольшом огне, периодически помешивая. Будьте осторожны, смесь может разбрызгать сок!
В это время вымыть чеснок (с которого нужно предварительно снять кожицу) и мелко нарезать, добавить к овощам, перемешать и оставить тушиться под крышкой еще 5-7 минут, пока чеснок не станет мягким.
Зелень помыть, мелко нарезать, положить к яйцам, перемешать и выключить под сковороду на огонь. Снова закройте сковороду крышкой, дайте яйцам остыть до тепла и подавайте к столу. Храните остатки домашней кабачковой икры в холодильнике в закрытом контейнере около суток, но лучше всего она свежеприготовленная.
Самым подробным является классический рецепт кабачковой икры от Хелены Бон
Самая вкусная кабачковая икра на зиму
Жареные ломтики кабачков из желудей в фритюрнице
Узнайте, как безупречно приготовить ломтиков кабачков из желудей во фритюрнице ! Наслаждайтесь простым рецептом жареной тыквы из желудей в любой день.Эти съедобные трофеи легко подавать в качестве гарнира, завтрака, осеннего супа или в салатах.
Моя простая фритюрница , жареная кабачок из желудей неизменно восхитительна — и ее очень легко приготовить в домашних условиях, используя всего 4 ингредиента.
Теперь, когда осень в самом разгаре, настало время для всех, кто утешает, должны съесть орехового супа из кабачков и томатного супа . Если вы чем-то похожи на меня, у вас должны быть партии в морозильной камере, готовые к разогреву и наслаждению.
Осенние рецепты, безусловно, мои любимые рецепты. Мне нравятся теплые ароматы, специи и возможность жареных овощей для различных блюд, таких как жареные ломтики кабачка из желудей. Однако моя любовь к осенним рецептам выходит далеко за рамки теплых специй.
Если вы никогда раньше не пробовали жареных желудевых кабачков в фритюрнице , попробуйте, потому что это восхитительно!
Почему этот рецепт жареных кусочков кабачка работает?Если бы были металлы для самых придирчивых едоков, думаю, мои дети выиграли бы все.Им не нравится все, кроме пасты , без жареных крылышек или без сыра, например, макарон с чили и сыром .
Как только я положил им тыкву на тарелку, я был готов к битве. Однако их реакция была прямо противоположной. Это могло быть из-за того, насколько мягким получился желудь, или из-за того, что я обжарил их с медом и маслом и оставил их с легкой хрустящей текстурой.
Благодаря сладкому пикантному вкусу им стало намного легче съесть каждый укус без каких-либо нареканий.
Сегодня я делюсь своим рецептом ломтиков тыквы для фритюрницы . Это очень просто — для этого требуется 4 ингредиента (кабачки, кошерная соль, мед и несоленое масло) и около 10 минут вашего времени на приготовление. Затем еще 15 минут во фритюрнице, чтобы они полностью прожарились.
В конце концов, жареные кабачки из желудей можно использовать как таковые или в качестве гарнира.
Как поджарить кабачки из желудей во фритюрнице?Вам понадобится немного соли (около чайной ложки.или щепотка), хороший нож, потому что кабачки, как правило, трудно разрезать. Вам также понадобится проверенная фритюрница и 15 минут вашего времени, чтобы они могли приготовить.
Вот мой пошаговый рецепт и руководство, которые помогут вам каждый раз готовить идеальную тыкву из желудей.
Как разрезать кабачок из желудей пополамКабачки из желудей жесткие, но не такие жесткие, как кабачки из спагетти . Однако нужен хороший нож, такой как , поварской нож .
Я рекомендую перед тем, как разрезать кабачки, промыть и высушить кабачки. Не нужно чистить тыкву, так как она жесткая. Далее возьмите нож и разрежьте тыкву пополам. Легче разрезать с одной стороны на другую.
Я обнаружил, что, когда тыква разрезается пополам, разорвав ее руками, вы значительно упростите процесс завершения процесса.
Приготовление фритюрницы Acorn SquashКогда у вас есть две половинки, приготовить фритюрницу Acorn Squash очень просто.Вам нужно вырезать стебель. Удалите семена ложкой, зачерпнув их. Вы можете сохранить семена позже, чтобы зажарить и использовать их в качестве начинки для супов и салатов или как закуску. Или вы также можете выбросить семена, если захотите. См. Рисунок 1.
Затем нарежьте тыкву желаемым размером или нарежьте ломтики, чтобы на фритюрнице получились ломтики кабачков из желудей . См. Рисунок 2.
Затем сложите все кусочки тыквы в миску.Влейте топленое масло, мед и соль и хорошо перемешайте. См. Изображения 3 и 4.
Переложите тыкву в корзину фритюрницы, но оставьте оставшуюся смесь на тот случай, если вы решите использовать кабачок в качестве основы во время приготовления.
Наконец-то пора жариться! Разложите тыкву в корзине. Вы можете использовать бумагу с подкладкой для фритюрницы Air , выстелить корзину пергаментной бумагой или оставить все как есть. Обязательно оставляйте небольшое пространство между каждым кусочком желудя — так тыква станет хрустящей и подрумяненной во фритюрнице.
Готовьте при температуре 400 градусов в течение 15 минут или пока кабачки не станут мягкими и золотисто-коричневыми. Не стесняйтесь снова добавить основу с оставшейся медово-масляной смесью (по желанию) и запекать еще 5 минут или до желаемой степени готовности. Удалите из корзины и наслаждайтесь!
Эта фритюрница из желудей из тыквы сама по себе готовит восхитительные блюда. Я съел полную миску за один присест. Это так хорошо.
Воздушная фритюрница Acorn Squash Pro Советы и часто задаваемые вопросы (FAQ)- Хороший поварской нож просто необходим для резки кабачков, так как он жесткий.
- Съедобна ли кожица кабачков желудей? Да, вы можете есть кожуру кабачков из желудей и почти любых кабачков. У Шилы Пракаш из Epicurious есть отличная статья о скинах для сквоша. Здесь очень подробно рассказывается о том, как приготовить тыкву и съесть кожуру.
- Вы можете использовать облицованную бумагу для фритюрницы , выстелить корзину пергаментной бумагой , или оставить как есть. Я предпочитаю не выстилать корзину, чтобы растопленное масло стекало.В противном случае вы получите влажные ломтики желудей. Обязательно оставляйте небольшое пространство между каждым кусочком желудя — так тыква станет хрустящей и подрумяненной во фритюрнице.
- Жареная желудевая тыква может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
- Не выбрасывайте семена , используйте их для жарки и употребляйте в качестве закуски.
- Вместо меда можно использовать кленовый сироп для жарки кабачков из желудей .
- Чтобы упростить подготовку, попробуйте купить предварительно нарезанную тыкву , если сможете.
Если вы действительно хотите превратить этот простой гарнир в отличное блюдо, попробуйте добавить его в жаркое, , супы, салаты или подавайте вместе с укропом e и это Пуле в соусе. Вы также можете подать его с авокадо и яичницей, чтобы приготовить сытный завтрак.
Я хотел бы знать, приготовили ли вы этот рецепт жареной желудевой тыквы во фритюрнице .Отметьте меня в Instagram или Facebook и поставьте ему оценку ниже!
Жареная желудевая тыква
Пикантные мыслиБыстро и просто Жареная желудевая тыква , каждый раз идеально приготовленная. Наслаждайтесь простым рецептом жареной тыквы из желудей в качестве гарнира, осеннего супа или в салатах.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Курс Закуска, завтрак, основное блюдо
Кухня Американская
Порции 4 порции
Калорийность 148 ккал
1 желудевая тыква
1 палочка несоленого топленого сливочного масла 4 ст.медовый кленовый сироп также подойдет ¼ ч. л. кошерная соль Инструкции
Промойте, обсушите и разрежьте желудь пополам. Посмотрите мой метод в посте, чтобы легко разрезать тыкву из желудей.
Удалите семена. Нарежьте тыкву желаемыми кусочками или дольками. Положите кусочки в миску.
Полить тыкву растопленным маслом, затем добавить мед и соль. Хорошо перемешайте. Затем поместите кусочки тыквы в корзину для фритюрницы, оставив смесь меда и масла для дальнейшего использования, если хотите.
Жарить при 400 градусах 15 минут. При необходимости в промежутках между приготовлением используйте оставшуюся смесь меда и масла. Подавайте теплым и наслаждайтесь.
Примечания
Этот пост содержит партнерские ссылки. См. Мое полное раскрытие политики . Воздушная фритюрница Acorn Squash Pro Советы и часто задаваемые вопросы - Хороший поварский нож просто необходим для резки кабачков, поскольку они жесткие.
- Съедобна ли кожица кабачков желудей? Да, вы можете съесть кожуру кабачков из желудей и почти любых кабачков, потому что они такие же вкусные.
- Жареная желудевая тыква хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.
- Не выбрасывайте семена, используйте их для жарки и употребляйте в качестве закуски.
- Вместо меда кленовый сироп также является хорошей заменой жареной желудевой тыквы.
- Чтобы упростить подготовку, попробуйте купить предварительно нарезанную тыкву, если вы можете найти ее в местном магазине.
Питание
Порция: 4 порцииКалорийность: 148 ккалУглеводы: 11 г Белки: 1 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 8 мг Натрий: 73 мг Калий: 374 мг Волокно: 2 г Витамин A: 10 Icron 20 мг Витамин C 900 I витамин C От кексов до икры
Кабачки, фаршированные колбасой, грушами и клюквой
Одна из многих вещей, которые я с нетерпением жду каждую осень, — это всевозможные разновидности сквоша.Я самопровозглашенная шлюха в сквош. Не суди меня. Это болезнь, я говорю! Я не припомню, чтобы мы когда-либо ели сквош, когда я был ребенком (хотя тогда я очень сомневаюсь, что ВСЕГДА можно было выбрать из кого; вероятно, желудь, и это было все.) десять лет назад. Как? Чистая красота овоща. Желудевые тыквы с их оттенками зеленого и оранжевого, Butternut, но особенно два моих любимых, Delicatas и Sweet Dumpling Squash. Эти двое так хороши на вид, что невозможно не съесть их.Я люблю их больше всего с маслом и солью (мы совершенно не будем говорить о том, сколько масла я использую), но зимние тыквы также чертовски хорошо используются в рецептах.
У меня тоже есть штука по начинке. Это одно из блюд на День Благодарения, которое я люблю. Итак, я решил объединить два моих любимца в один. Я и раньше видел фаршированные тыквы, но меня не интересовал один с фетой и пальцами ламы или один с кальцинированными яйцами динозавров и орехами гикори, покрытыми бальзамиком. Я хотел чего-то более традиционного, но с изюминкой.Так что я вернулся к фрукту, который уже назвал недооцененным; груша. Они такие вкусные в это время года, но их игнорируют в пользу яблок и тыкв! Нам нужно создать страницу в Facebook для любителей груши! #pearloversunite Или … эээээ, что-то в этом роде.
Я наполнил большие мясные сладкие тыквы с клецками маслянистой хрустящей смесью колбасы из шалфея, нарезанных груш, сушеной клюквы и жареной / соленой пепиты. Те, с небольшим количеством нарезанного кубиками французского хлеба (используйте любой хлеб, который вам нравится) и приправ (включая корицу, которая добавила замечательной осенней нотке в начинку), превратили это в фантастический легкий обед.В нем много начинки, достаточно для двух больших тыкв (4 человека), поэтому, если вам не нужно столько, не стесняйтесь заморозить остальное в герметичном контейнере или просто разложить остальное в формочки. Я сделала это, потому что мой муж, какой он чудак, не любит сквош. Однако он любил начинку.
Вы знаете, что такое упражнение… 🙂 Этот рецепт так открыт для вариаций, так что поиграйте с ним, чтобы сделать его своим
Кабачки, фаршированные колбасой, грушами и клюквой
- 2 Зимние кабачки, разрезанные пополам и выброшенные семена (я использовала сладкие клецки.Ты делаешь это. Это было бы хорошо для Delicata, Acorn, вы называете это.)
- Булочка для завтрака весом 1 фунт (я использовала шалфей. Если вы любите острое, добавьте в горячую колбасу)
- 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла
- 1 чашка нарезанного лука
- 3/4 стакана нарезанного сельдерея
- 1 1/4 стакана нарезанных груш (без сердцевины, но не беспокойтесь о кожуре)
- 2/3 стакана сушеной клюквы
- 1/2 стакана жареной и соленой пепиты
- От 8 до 10 унций нарезанного кубиками хлеба (используйте свой любимый; я использовал французский, но вы можете использовать чиабатту, если хотите больше текстуры, подойдет закваска или даже кубики в мешках)
- 1 банка 14 унций куриного бульона хорошего качества (вы не можете использовать его полностью; зависит от того, насколько влажной вам нравится ваша начинка)
- 1-1 1/2 чайной ложки молотого шалфея
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка соли
- Черный перец по вкусу
- Разогрейте духовку до 350.Вычерпав семена из тыквы, отрежьте небольшой ломтик с нижней стороны каждой половинки. Это просто позволяет ему стоять на сковороде вертикально, не опрокидываясь. Слегка нанести сливочное или растительное масло на каждую половину тыквы внутри и снаружи
- На большой сковороде измельчите колбасу и жарьте, пока она не станет коричневой. Выньте колбасу и отложите. Не сливая жир, добавьте лук и сельдерей и варите на медленном огне до размягчения. Снова добавить колбасу и хорошо перемешать.
- Добавьте груши, клюкву и пепитас, масло и половину куриного бульона и перемешивайте, пока масло не растает.
- Добавьте хлеб; размешайте как следует. Добавьте шалфей, корицу, соль и перец. Перемешайте и дайте ему почувствовать вкус приправы. Добавьте еще бульона, если хотите, чтобы он был более влажным. Если нужно, добавьте еще немного шалфея, еще соли, что у вас есть.
- Выложите начинку в тыкву, плотно уложив ее. Как я уже упоминал в посте, если вы не используете все это в сквошах, вы можете заморозить лишнее в плотно закрытом контейнере или запечь лишнее в смазанных маслом формочки.
- Выпекайте при температуре 350 градусов, пока вилка не проткнет половинки тыквы.Если фарш на ваш вкус становится слишком коричневым (мне нравится хрустящий и красивый), накройте тыкву фольгой.
- Когда все будет готово, не стесняйтесь засунуть немного масла в середину начинки. Я не буду судить.
- подавать; наслаждаться. Я люблю добавлять немного тыквы в каждый кусочек начинки; другим нравится смешивать все это вместе. Как бы вы ни наслаждались, все будет вкусно!
Уведомление об авторских правах: From Cupcakes To Caviar Изображения и оригинальное содержимое защищены авторским правом.Пожалуйста, не публикуйте эти материалы без предварительного разрешения.
Сохранить
Сохранить
Кабачковая икра на зиму самая вкусная простая. Как сделать кабачковую икру вкуснее, чем в магазине
Кабачковая икра готовится по разным рецептам. И каждая хозяйка утверждает, что ее рецепт самый лучший. Найти свой идеальный рецепт можно только путем многочисленных тестов. Но сегодня я облегчаю вашу задачу.В этой статье я собрала 5 лучших рецептов кабачковой икры (на свой вкус) на зиму. Если вы хотите приготовить икру и сразу ее съесть, то добавлять в нее уксус или лимонную кислоту не нужно. Эти добавки предназначены для длительного хранения.
Многие любят икру, как в магазине. Но в домашних условиях приготовить икру можно не хуже магазинного варианта. И я напишу, как это сделать. В этом случае напишу небольшие секреты, которые помогут добиться желаемого результата. Так что читайте и выбирайте рецепт.Не забудьте написать в комментариях, что вы сделали. Для меня это важно.
Для консервации необходимо обязательно простерилизовать банки, крышки, ковш, которым наливается кабачковая икра. Если банок много, их проще всего простерилизовать в электрической духовке. Банки поставить в холодную духовку, включить нагрев 140 градусов. Когда духовка нагреется, держите в ней банки 10 минут. Также можно стерилизовать банки над паром (над чайником поставьте решетку на кастрюлю с водой).Банку стерилизуют, когда по ней начинают стекать капли. Варить под крышками 5 минут.
В первую очередь напишу этот рецепт, потому что считаю его любимым. Остальные рецепты тоже очень вкусные, но в этой семье я нравлюсь мне больше остальных. В этом рецепте я напишу секреты приготовления идеальной кабачковой икры. Зная эти секреты, вы приготовите икру, которая понравится каждому. Будет не хуже кабачковой икры в магазине, а может и лучше. Каждый, кто попробует, попросит дополнения…
Прежде всего, нужно выбрать «правильный» кабачок. Именно от качества кабачков будет зависеть половина вкусовых качеств будущей икры. Кабачки должны быть свежими, то есть сорванными недавно, день назад. Чтобы определить свежесть, посмотрите на стебель. Он должен быть зеленым и сочным. Если стебель начинает подсыхать, становится коричневым, значит, такой кабачок уже давно ощипан.
Состав:
- кабачки — 1 кг
- моркови — 300 гр.
- репчатый лук — 300 гр.
- помидоров — 300 гр.
- томатная паста — 1 ч. Ложка
- масло растительное — 100 мл
- кислота лимонная — 0,5 ч. Л.
- соль — 1 ч. Ложка
- сахар — 1 ч. Ложка
- перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
- зелени укропа и петрушки — 50 гр. (необязательно)
Способ приготовления икры, как в магазине:
1. Если вы взяли молодые кабачки, то чистить их не нужно. Если кабачки попались перезрелыми, обязательно срежьте кожицу и удалите косточки.В этом случае после уборки нужно будет измерить вес кабачка. Подготовленные кабачки нарезать кубиком 2 × 2 см.
Нарезка должна быть одинаковой, чтобы все кусочки готовились одновременно.
2. Чтобы икра долго не кипела, но при этом получилась густой, нарезанные кабачки нужно посолить и перемешать. На 1 кг кабачков возьмите 1 столовую ложку соли без горки. Оставьте соленые кабачки на 20 минут.За это время соль будет вытягивать сок из овощей, которые не нужно будет использовать при приготовлении пищи.
3. Морковь придаст икре сладковатый вкус и оранжевый цвет. Его нужно очистить и нарезать кубиками. Не натирайте морковь на терке! Сначала нарежьте кружочки толщиной 5 мм, затем эти кружочки нарежьте кубиками.
4. Лук нарезать полукольцами, шириной 5 мм.
5. У свежих помидоров необходимо предварительно очистить кожуру, чтобы в готовом продукте не осталось ее кусочков.Чтобы легко снять кожуру, сделайте крестообразный надрез на верхней части помидора. Затем залейте кипятком на 30 секунд, слейте воду и остудите холодной водой. После такой контрастной процедуры можно легко снять кожу руками.
Нарежьте помидоры кубиками размером примерно 1 × 1 см.
6. Когда кабачки встанут, слейте с них выделившийся сок и выжмите его руками, как губкой.
7. Обжаривайте овощи отдельно, так как они имеют другую структуру и разное время приготовления.Если в хозяйстве три сковороды, то теперь они просто пригодятся. Если нет, то обжарьте овощи по одному. Делать икру слишком жирной не нужно, поэтому налейте в кастрюлю 1-2 ст. масла. Подождите, пока масло хорошо нагреется. Не обязательно жарить до полной готовности, потому что овощи все равно будут тушиться вместе.
Жарить кабачки 7-10 минут, морковь — 10-15 минут, лук и помидоры — по 2 минуты.
8. На одной сковороде начать жарить лук.Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему измельченные помидоры. Обжарьте эти овощи вместе еще пару минут. На другой сковороде обжарить кабачки, периодически помешивая, на третьей — морковь.
9. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее растительное масло (примерно 3 столовые ложки). Распределите масло по дну сковороды, чтобы овощи не подгорели. Выложите на сковороду все обжаренные овощи.
10. С помощью погружного блендера превратите все овощи в однородную массу.Также можно использовать мясорубку, но в этом случае не будет такой однородной текстуры, как получается при использовании блендера.
11. Для более яркого и насыщенного цвета добавьте в икру 1 чайную ложку томатной пасты и снова все взбейте блендером.
12. Поставить икру на огонь и дать закипеть. Убавьте огонь до минимума. Теперь начался этап варки, когда икру нужно довести до нужной консистенции. Во время тушения вся лишняя жидкость испарится.Икру тушить при открытой крышке. Если закрыть крышку, конденсат стечет обратно в кастрюлю и процесс закипания затянется. Не забывайте время от времени помешивать яйцо, чтобы оно не подгорело.
13. Через 40 минут нужно довести икру по вкусу. Попробуйте и посолите (примерно 1 ч.л. на 1 кг кабачков). Также добавьте черный молотый перец. Чтобы икра не взорвалась и хорошо хранилась, добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты, а также 1 чайную ложку сахара для баланса.Для пикантности можно добавить пару веточек зелени (мелко нарезанную), если хотите. Но это совсем не обязательно. Икру отварить, кипятить еще 5 минут и можно разложить по стерилизованным банкам. Не выключайте огонь, кладите по банкам кипящую икру!
Солить икру нужно в конце варки. Если сразу посолить, то после закипания он может засолиться, так как объем уменьшится.
Готовая икра будет густой. С ложки падает крупными каплями, но не стекает.Не забудьте простерилизовать крышку и залить половник, которым будете сбрызгивать икру, кипятком.
14. Осталось перевернуть готовую консервацию и завернуть в одеяло. Дайте яйцам полностью остыть. Это рецепт поистине вкусной икры, густой и яркой. Вы все еще можете смело называть это «лизать пальцы», рекомендую.
Икра кабачковая на зиму по ГОСТ
В рецептуре по ГОСТ минимальное количество ингредиентов.Это икра кабачков, а значит, кабачков должно быть больше, чем других овощей. Помимо кабачков, в определенных пропорциях нужно брать еще лук и морковь (для точного определения веса овощей в очищенном виде лучше использовать кухонные весы). Помидоры не используют, а кладут томатную пасту, которая по ГОСТу должна быть 30%.
Если положить свежие помидоры, то икра получится более жидкой, ее нужно будет дольше варить до нужной консистенции.
В качестве консерванта используется уксусная эссенция или обычный столовый 9% уксус. Используя уксус, вы будете уверены, что банки не взорвутся.
Состав (овощи взвешиваются в очищенном виде):
- кабачки — 3 кг
- морковь — 1 кг
- репчатый лук — 800 гр.
- масло растительное рафинированное — 300 мл
- томатная паста — 3 столовые ложки с горкой
- чеснок — 6 зубчиков (по желанию)
- корень петрушки или сельдерея — 1 ст.(тертая)
- соль — 1 столовая ложка без горки
- сахар — 1,5 ст. Л. (38 гр.)
- уксусная эссенция 70% — 1 ст. (не менее 1 ч. л.)
- перец черный молотый — по вкусу
- душистый перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Кабачки лучше брать для икры молодые. Если вам удалось найти только старые, то срежьте с них кожуру, разрежьте пополам вдоль и удалите семена ложкой. Молодые можно использовать целиком, ничего не удаляя.
2. Нарезать тыкву кубиком. Очистите морковь и лук. Лук нарезать крупно, мелкий можно разрезать на 8 частей, морковь натереть на крупной терке или нарезать кружками. Корень петрушки мелко нарезать или натереть на терке.
3. Налейте в сковороду половину растительного масла без запаха и хорошо разогрейте. Выложите все кабачки на сковороду, чтобы обжарить их. Готовьте кабачки на среднем огне с открытой крышкой, периодически помешивая. Овощи уменьшить в размерах, дать соку, который частично испариться.Кабачки в итоге будут полупрозрачными и мягкими.
4. На сковороду с толстым дном выложить кабачки вместе со сливочным маслом, в котором они жарились.
5. Налейте в пустую сковороду вторую половину растительного масла и хорошо разогрейте. Положить нарезанную морковь и обжарить на среднем огне 5 минут при открытой крышке. Далее добавляем к моркови измельченный корень петрушки, перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 5 минут.
6. Добавьте лук к овощам для жарки, перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут.Периодически помешивайте овощи, чтобы они не подгорели.
7. Вылить обжаренный лук и морковь к кабачкам на сковороде с маслом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
8. Икру поставить на небольшой огонь тушиться в кастрюле под закрытой крышкой 30 минут. Обязательно иногда помешивайте, иначе пригорайте. Кастрюлю нужно брать с толстым дном.
9. Когда овощи тушатся вместе, с помощью ручного блендера превратить их в однородную пюреобразную массу. Также можно использовать кухонный комбайн (в нем нужно будет переложить икру) или мясорубку.
10. В икру по вкусу добавить соль, сахар, черный перец и душистый перец, томатную пасту, перемешать.
11. На слабом огне, периодически помешивая, варить икру еще 30 минут. Крышка должна быть приоткрытой, чтобы вода испарялась быстрее. Если готовить с открытой крышкой, икра вылетит, что приведет к заражению кухни. Сварить икру до желаемой консистенции.
12. Выдавить чеснок в икру через пресс и влить уксусную кислоту.Минимальное количество уксусной эссенции на такое количество икры — 1 чайная ложка. Уксус нужен для гарантии сохранности икры в банках. Перемешать и варить яйца под крышкой еще 10 минут, не более. Обязательно попробуйте соль и сахар, при необходимости сбалансируйте вкус. Если он очень кислый — можно добавить сахар. Не забудьте стерилизовать банки и крышки.
13. Горячую икру разложить по банкам и закатать горячими стерильными крышками. Перевернуть и укутать одеялом, дать полностью остыть. Вот и готова настоящая кабачковая икра, вкусная, как в детстве.
Икра кабачков с майонезом и томатной пастой
Икра с майонезом очень вкусная, хоть и жирная. Если вас это не пугает, то икра кабачков обязательно готовьте по этому рецепту.
Ингредиенты (овощи следует взвешивать, очищенные):
- кабачки — 3 кг
- лук репчатый — 0,5 кг
- томатная паста — 300 гр.
- майонез — 250 гр.
- Масло растительное без запаха — 100 мл
- сахар — 100 гр.
- соль — 2 ст.
- перец красный молотый — 0,5 ч. Л.
Кабачковая икра с майонезом — приготовление:
1. Кабачки вымыть и нарезать ломтиками, которые поместятся в мясорубке. Если кабачки старые, с толстой кожурой и перезрелыми семенами, то их нужно очистить и достать семена. Такие кабачки после очистки следует взвесить.
2. Лук очистить, вымыть и нарезать произвольными кусочками, которые можно пропустить через мясорубку.
3.Теперь перекрутите кабачки и лук через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, в которой будете тушить икру.
4. Для овощей положить майонез, томатную пасту и растительное масло. Все тщательно перемешать. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и довести до кипения. За это время необходимо два-три раза перемешать икру, чтобы она не пригорела. Когда вся масса закипит, убавить огонь и тушить 1 час под закрытой крышкой. Икра кабачков требует периодического перемешивания (каждые 10-15 минут).
5. Через час тушения всыпать в икру сахар, соль и красный перец. Перемешайте и продолжайте варить еще час. В это время вы можете стерилизовать банки и крышки.
6. Горячую икру уложить в подготовленные банки (они должны быть сухими) и закатать крышки. Переверните, закройте одеяло крышкой и заверните «под шубу» до полного остывания (примерно на сутки).
7. Вот и все. Икру можно чистить при хранении. Из такого количества ингредиентов получается 4 литра кабачковой икры.Очень вкусно!
Острая икра кабачков с болгарским перцем
Этот рецепт подойдет тем, кто любит острую пищу. Такая икра станет отличным дополнением к мясу (как аджика) или подана как самостоятельная закуска. В рецепте много чеснока и острого перца. Вы можете положить эти ингредиенты по своему вкусу, не всем нравится слишком острая еда.
Состав:
- кабачки — 2 кг (желательно молодые)
- сладкий перец — 0.5 кг
- морковь — 0,5 кг
- чеснок — 2 головки
- перец красный молотый — 1 ст. Можно нарезать свежий перец чили.
- томатная паста — 150 гр.
- масло растительное рафинированное — 100 мл
- соль — 1 столовая ложка
- сахар — 2 ст.
- уксус 9% — 3 столовые ложки
Как приготовить острую кабачковую икру:
1. Овощи нужно помыть и измельчить. Срез не должен быть слишком маленьким, но и не слишком большим. Кабачки нарезать средними кубиками, морковь — дольками, помидоры — дольками, перец — полосками.В отдельные миски выложить помидоры и кабачки.
2. Слегка добавить кабачки и помидоры, чтобы сок стекал. Соль брать из общей соленой нормы на всю икру. Приготовленные таким образом овощи легче отварить.
3. В кастрюлю с толстым дном налить все растительное масло и вылить все нарезанные овощи, кроме помидоров (кабачки, морковь, перец).
4. Поставить овощи на плиту и довести до кипения на среднем огне. Периодически помешивайте икру, чтобы она не пригорела.После закипания убавить огонь и варить 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Добавьте помидоры к вареным овощам, перемешайте и продолжайте готовить на средне-сильном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость (20 минут, время зависит от сочности овощей).
6. Теперь в икру кабачков, нарезанную дольками, добавить чеснок, перемешать. Далее влить томатную пасту и еще раз перемешать. Можно добавить еще макарон (200 гр.), Если вам нравится томатный аромат. Довести до кипения и выключить огонь.
7. Теперь нужно придать овощной смеси классический вид икры. Для этого измельчите его блендером. Удобнее всего делать это с помощью ручного блендера прямо на сковороде. Если нет погружного блендера, воспользуйтесь комбайном, в чашу которого вам нужно будет переложить все овощи.
8. В толченую икру всыпать 2 столовые ложки сахара, оставшуюся соль, острый перец по вкусу, уксус, перемешать. Полученную массу довести до кипения, помешивая, попробовать.Теперь самое время довести вкус до желаемого, например, добавить сахар, если он получился кисловатым, или посолить. Параллельно нужно простерилизовать крышки. Для этого их достаточно прокипятить 5 минут. Банки также должны быть стерильными.
9. Кипящую икру влить ковшом в подготовленные банки и закрыть горячими крышками. Все банки переверните и накройте одеялом. Дайте банкам полностью остыть. Причем это может быть день, а то и два дня.
10. Наслаждайтесь этой пикантной икрой из кабачков осенью и зимой!
Густая кабачковая икра «Оближи пальцы»
Это необычный рецепт, ведь в нем много моркови.Причем не просто морковь, а заранее отварную. Икра получается густой, приятного желтого цвета, по вкусу похожа на магазинный вариант.
Состав:
- кабачки — 1,5 кг
- морковь — 2,5 кг
- перец сладкий — 0,5 кг
- лук репчатый — 1,5 кг
- помидоров — 1 кг
- сахар — 3 десертные ложки
- соль — 3 десертные ложки
- масло растительное — 350 мл
- перец черный молотый — 1 ч.л.
- кислота уксусная 70% — 1 ст.
Кабачковая икра с помидорами — как приготовить:
1. Морковь нужно заранее отварить до полуготовности. Это удобно делать вечером, а с утра начинать варить икру. Овощи вымыть и нарезать кружочками, которые будет удобно пропустить через мясорубку.
Скрученная икра брызгает и лопается во время варки. Поэтому рекомендую накрыть тарелку фольгой. Такой прием избавит от дальнейшей стирки кухни.
2. Сначала пропустите кабачки через мясорубку. Это достаточно сочные овощи, поэтому перед выпариванием лишней жидкости их приходится долго варить. Чтобы облегчить себе задачу, бросьте получившуюся тыкву в дуршлаг и дайте стечь лишнему соку. Выжимать сок ложкой не нужно, чтобы кабачки полностью высохли. Дайте ему стечь.
Дайте соку стечь с кабачков, готовьте кабачки с болгарским перцем, пока сок не испарится. 4. Далее пропустить через мясорубку помидоры, лук и морковь, складывая все в отдельную посуду. Когда в кабачках выпарится почти вся жидкость, добавить к ним получившееся томатное пюре, перемешать и продолжить кипячение.
5. В сковороду налить растительное масло (около 50 мл), разогреть и положить нарезанный лук. Обжарить лук, периодически помешивая, пока луковый сок не испарится. Лук должен быть практически сухим. К кабачкам, перцу и помидорам выложить обжаренный лук. Тушим все вместе.
В вареные кабачки добавить помидоры. Обжарить лук до испарения сока. 6. В сковороду налить масло (около 100 мл) и выложить морковь. Обжарить морковь до тех пор, пока в сковороде не останется жидкости.
7. Вылить в кастрюлю морковь к остальным овощам, перемешать. По 3 десертные ложки без горки добавить сахар и соль, перец черный. Влейте 200 мл рафинированного масла и хорошо перемешайте. Когда кабачковая икра закипит, убавьте огонь и тушите 1,5 часа до желаемой густой консистенции.
Количество соли и сахара можно регулировать по своему вкусу.
8. Пока овощная икра готовится, вымойте и простерилизуйте банки и крышки. За 10 минут до приготовления налейте в кастрюлю столовую ложку уксусной кислоты и примерьте соль. При необходимости добавить или добавить сахар / перец.
Рецепты кабачковой икры на зиму с фото
5/5
(1)
В Интернете существует огромное количество рецептов и способов приготовления кабачков.Но это проверено на моем собственном опыте, некоторые из них, я только сейчас уверен, что никто никогда не готовил. В этом случае могу дать единственный совет : никогда не полагайтесь на информацию, найденную в Интернете, лучше спросите своих друзей, бабушек, мам, имеющих опыт приготовления кабачков, или, как вариант, обратитесь к литературе.
Для приготовления кабачковой икры нам потребуется:
Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях
Кабачки должны быть зрелыми, недозрелые и перезрелые для приготовления брать не следует.Кабачки и морковь необходимо промыть, очистить от кожуры. Кабачки очистить от косточек внутри, нарезать их небольшими кубиками. Морковь натереть на мелкой терке.
- Болгарский перец нужно промыть и нарезать соломкой. Лук и перец нарезать как можно мельче.
- Берем сковороду с глубоким дном, ставим на огонь, заливаем столовую ложку растительного масла.
- Положите лук в разогретую сковороду. Обжарьте лук до характерного золотистого цвета. Важно следить, чтобы она не выгорела и не испортила вкус икры в будущем.
- Добавить кабачки, морковь и полстакана воды, закрыть и тушить на слабом огне 10-15 минут до появления кашицы, постоянно помешивая. Крышку не закрываем, так как овощи будут давать много сока, а лишняя вода в икре нам не нужна.
- Добавить томатную пасту, соль и сахар, тушить 5 минут.
- Снимаем кастрюлю с плиты, икра готова.
Как хранить кабачковую икру
Известный факт: икра из кабачков, приготовленная в домашних условиях, хранится дольше магазинного варианта.Свежеприготовленную икру раскладываю по банкам, часть отправляю в погреб, а часть оставляю в холодильнике.
При хранении Метод стерилизации не использую На мой взгляд, этот метод требует много времени, а срок хранения яиц такой же — 1 год. Вкус при хранении совершенно не теряется. Кушать открытую икру необходимо за 2-3 дня, хотя у нас в доме нет проблем с реализацией этого продукта.
Икра кабачков идеальна как холодная и горячая закуска для праздничного и обычного повседневного стола.Его хорошо подавать в сочетании с мясом, картофелем, а также его можно намазывать на хлеб и есть как бутерброд.
Икра кабачков — один из самых распространенных продуктов, которые собирают на зиму. Напомню, что в детстве это была одна из наших любимых еды, и, конечно же, баклажанная икра, потому что, открыв банку, можно было намазать хлебом и бежать с куском на улицу. Чего нельзя было сделать с другими продуктами, приготовленными на зиму.
В прошлой статье я обещал, что мы рассмотрим и другие рецепты.Потому что здесь так много разнообразия, и вам может понравиться что-то новое. Ну смотрите, читайте, готовьте.
Как приготовить кабачковую икру. Рецепты икры на зиму, в домашних условиях
Ниже мы рассмотрим три рецепта приготовления. И вы выбираете тот, который вам больше всего понравился.
Напишите свои комментарии ниже, под статьей. Ваше мнение важно для нас.
Меню:
Кабачки зимние со сладким перцем
Этот рецепт требует большого количества ингредиентов.Я просто указал на то, как мы это сделали. Не все скручивают так много икры кабачков, поэтому, если готовите меньше, берите ингредиенты пропорционально количеству кабачков.
Состав:
- Кабачки — 3 кг (очищенные и семена)
- Перец сладкий болгарский — 8-10 шт.
- Сахар — 0,5 стакана
- Соль крупного помола — 2 ст. ложка
- Томатная паста — 400 гр.
- Масло растительное — 400 гр.
- Чеснок — 100 гр.
- Уксусная кислота 70% — 1 ст.ложка
- Острый перец — по вкусу
Готовка:
1. Все овощи моются, чистятся и измельчаются, как нам удобно на мясорубке.
2. Нарезанный кабачок пропустить через мясорубку.
3. Нарезанный болгарский перец тоже пропускаем через мясорубку. Можно взять перец любого цвета. Мы взяли красный цвет, чтобы икра стала ярче.
4. Прокрутите чеснок сразу после перца.
5. Смешайте все ингредиенты в сковороде, на которой мы будем их готовить.
7. Насыпьте полстакана сахара и две столовые ложки соли. Все тщательно перемешать.
8. Поставить кастрюлю на плиту на средний огонь, периодически помешивая, довести до кипения, убавить огонь до небольшого, закрыть крышкой и варить еще 1 час. Не забывайте время от времени помешивать. Подходите к плите хотя бы каждые 5 минут.
9. Примерно через полчаса снимите крышку и готовьте без крышки, чтобы жидкость испарилась.Также время от времени помешивая.
10. За 5 минут до окончания варки налейте в кастрюлю столовую ложку 70% уксуса. Все хорошо перемешайте и дайте готовиться. Если вы любите острое, можно добавить очень мелко нарезанный острый перец.
Яйца откладываем в банки, на хранение
11. Когда икра приготовится, сразу разлейте ее по стерилизованным банкам. Поставьте банки на что-нибудь деревянное или на полотенце. чтобы они не касались холодной поверхности стола.
12.Закройте банки стерильными крышками.
13. Баночки накрываем чем-нибудь теплым, полотенцем, старым одеялом и оставляем полностью остыть. После этого нас отправляют на постоянное хранение в кладовую.
Вот и все. Наша кабачковая икра готова к зиме.
Икра стала ароматной, цвет стал ближе к красному. Это связано с тем, что мы взяли красный перец и томатную пасту.
Но конечно попробуем сразу. Надеюсь, ты оставил немного на испытание.
Приятного аппетита!
Икра кабачков в магазине, рецепт на зиму
Состав:
- Кабачки (очищенные) — 1 кг.
- Морковь (очищенная) — 60 г.
- Репчатый лук (очищенный) — 40 г.
- Соль — 20 г.
- Сахар — 10 г.
- Черный перец — щепотка.
- Томатная паста (30%) — 100 г.
- Масло растительное — 50 г.
Добавок по вкусу:
- Чеснок — пара зубчиков
- Чеснок сушеный — щепотка
- Винный уксус — пара ложек
Готовка:
1.Кабачки вымыть, очистить от кожуры. Разрезать пополам и полукругами.
2. Налейте в сковороду немного растительного масла, нагрейте и разложите кабачки для запекания. Обжарить до коричневого цвета и выложить на блюдо.
3. Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Очищенный чеснок очень мелко нарезать кружочками. Все это выкладывается на сковороду.
4. Если после жарки кабачков осталось немного масла, то больше не добавляйте, этого будет достаточно.Если масла не осталось, влить немного в морковь с луком и чесноком. Обжарить эти овощи до мягкости.
5. Жареные кабачки, обжаренную морковь с луком и чесноком выкладываем в блендере и доводим до состояния пюре.
Если нет стационарного блендера, можно положить его в глубокую чашку и разбить овощи погружным блендером. Или перекрутить в мясорубке.
6. При этом предварительно промытую банку и крышку стерилизуют в кипящей воде.Для этого:
На дно большой кастрюли кладем полотенце, или доску, или какую-то ткань, чтобы банки не касались дна кастрюли. Ставим банки и заливаем доверху холодной водой. В кастрюлю, в горлышко банок, наливаем еще и холодную воду. Включаем плиту и после того, как вода закипит, даем банкам «вариться» еще минут 15, если литровые, и 20 и более, если банков больше.
Крышки можно положить в банки с водой или прокипятить отдельно 5-7 минут.
Начать приготовление икры
7. Икру высыпать в кастрюлю и ставить на средний огонь.
8. Добавьте неполную столовую ложку соли — 20 г, а чайную ложку сахара — 10 г, томатную пасту около 3,5 столовых ложек — 100 г.
Если хотите, можете добавить чеснок, свежий или сухой.
9. Доведите массу до кипения и варите еще 30 минут. Если хотите сделать икру гуще, варите еще немного.
10. В конце варки на 5 минут добавить две столовые ложки винного уксуса (по желанию).
11. Раскладываем горячую икру в стерилизованные банки. В банки выложить икру до самой крышки.
12. Закрываем стерилизованными крышками.
13. Вот такая кабачковая икра на зиму, как в магазине, делали.
Можно положить на хранение в прохладное место или сразу съесть, а потом сделать еще раз и сдать на хранение.
Приятного аппетита!
Видео — Икра кабачков на зиму
Приятного аппетита!
Любимая с детства икра из кабачков — желанный гость на вашем столе в любое время года, особенно зимой, когда время овощей уже давно отступило.Обладая приятным мягким вкусом, он идеально подходит в качестве простой закуски с хрустящим ломтиком хлеба, а также к мясным и рыбным блюдам, гарнирам из картофеля и т. Д.
Несколько простых рецептов помогут приготовить икру из кабачков на зиму или просто угостить семью на обед или ужин. Готовьте с удовольствием!
Икра кабачков — блюдо, которое совсем не сложно приготовить. Простой набор продуктов в сентябре практически всегда под рукой, небольшое количество специй и приготовление икры из кабачков завершено.
Его можно приготовить ломтиками, а также измельчить более тщательно на мясорубке или ручном блендере. Можно добавить уксус или исключить его. Какой именно приготовить, решать хозяйкам.
Выбор блюд для приготовления икры из кабачков не случаен. Здесь вам понадобится чугунная сковорода или посуда с толстыми стенками — это может быть казан, сотейник или подходящая сковорода.
Банки с такой икрой не требуют дополнительного нагрева, так как заготовка раскладывается горячей.Но позаботьтесь о посуде и крышках.
Технология приготовления сводится к приготовлению овощей, постепенному обжариванию ингредиентов в одной посуде на сильном огне, дальнейшему тушению под крышкой до готовности, уменьшению огня до минимума. С таким блюдом справится каждая хозяйка, а результат вы оцените зимой, собравшись за столом всей семьей. Удачи с домашним заданием!
Самая вкусная икра кабачков на зиму по простому рецепту
Вашему вниманию очень простой рецепт вкусной икры из кабачков.Все овощи в нем измельчаются с помощью мясорубки. В этом случае образуется достаточно большое количество сока, и вся подготовка сводится к выпариванию жидкости до нужной консистенции. Обязательно попробуйте приготовить такую икру. В результате вы просто облизываете пальцы!
Вам понадобится:
- 3 кг кабачков
- 1,5 кг моркови
- 1 кг лука
- 2 кг помидора
- Масло растительное 0,5 л
- 200 г сахара
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
- 3 ст.соль
Способ приготовления:
Подготовить все овощи — очистить, промыть, срезать лишнее, взвесить
Пропустить лук через мясорубку
Помидоры измельчить на мясорубке
Пропустить морковь через мясорубку
В казан или кастрюлю положить кабачки, морковь, растительное масло на огонь, тушить 30 минут
Через полчаса добавить к кабачкам лук, тушить еще 60 минут
Помидоры одновременно поставить на огонь в отдельной посуде, довести до умеренного кипения, кипятить 60 минут, выпаривая жидкость
За 30 минут до окончания варки добавить сахар, лимонную кислоту и 1 ст.К помидорам. соль
л Итак, по прошествии необходимого времени для варки, овощная масса отсюда получилась такой — довольно густой по консистенции
Масса томата немного изменилась по цвету, также стала гуще
Теперь вы можете смешать две массы в большой кастрюле, добавить остаток соли, довести до кипения, снять с огня и разложить по стерилизованным банкам
Банки хорошо закупорены, переворачиваются, упаковываются, дают полностью остыть
Икра яркая, красивая и очень вкусная.
Приятного аппетита!
Икра кабачков как в магазине — пальчики оближешь
Вот чудесный рецепт икры из кабачков, которая по вкусовым качествам не уступает магазинному варианту и даже вкуснее. Учтите, что это очень просто, не долго по времени приготовления. Обязательно готовьте овощную икру на зиму именно так. Удачи с заготовками!
Вам понадобится:
- 1 кг кабачков
- 250 г репчатого лука
- 250 г моркови
- 300 г помидор
- 3 ч.л. Sahara
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки сухого чеснока
- 60 мл растительного масла
Способ приготовления:
Очистить, промыть и взвесить все овощи, обращая внимание на количество ингредиентов
Лук нашинковать, морковь, кабачки, помидоры — пополам
Налейте в сковороду растительное масло, слегка обжарьте лук примерно 1 минуту
Добавить морковь, обжарить 3 минуты
Далее залить кабачки — обжарить 5-6 минут
Убавить огонь, всыпать помидоры, посолить, все перемешать
Теперь помидор почистить очень легко, в икре лишнее
Проверяем готовность овощей, ориентируясь на морковь
Теперь тушеные овощи перелейте в глубокую кастрюлю, всыпьте сахар, сушеный чеснок, доведите до состояния пюре с помощью погружного блендера
Вернуть смесь на огонь, довести до кипения, варить еще 5 минут, постоянно помешивая лопаткой
Воронку тоже нужно прокипятить
Теперь можно откладывать яйца в стерилизованные банки
Банки стараемся держать полными, но не за край
Плотно прикрутите крышки.
Переверните банки, пока они полностью не остынут
Приятного аппетита!
Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму — рецепт от бабушки
Этот рецепт очень прост в приготовлении, и в итоге мы получаем отличную закуску из кабачков на обед или ужин, а также прекрасную заготовку на зиму. Так готовила бабушка, готовила мама, а мой рецепт остался без изменений. Такую игру можно приготовить на обычной газовой или электрической плите или на костре.В итоге получаем 6 литров готового продукта.
Вам понадобится:
- 5 кг кабачков
- 2 кг помидоров
- 2 кг болгарского перца красный
- 2 кг репчатого лука
- 1 гол чеснока
- Масло растительное 0,5 л
- 3 ст. л (с горкой) крупная соль
- ½ ч.л. молотого черного перца или молотого
Способ приготовления:
- Очистить и вымыть все овощи — помидоры, болгарский перец измельчить через мясорубку
- Лук нарезать мелкими кубиками, кабачки тоже нарезать 1.Кубики 5 см х 1,5 см, засыпать солью, дать отстояться на дуршлаге
- Чеснок можно пропустить через пресс или при желании мелко нарезать, горошины перца измельчить в ступке
- В разогретую посуду налить масло, обжарить лук до румяной корочки на сильном огне
- Когда лук поджарится, добавить измельченные помидоры, выпарить из них влагу, помешивая.
- Когда масса загустеет, добавить измельченный болгарский красный перец, продолжать выпаривать воду, не забывая мешать
- Когда вся влага практически испарится, выложить соленые кабачки, перемешать, накрыть крышкой на несколько минут, чтобы кабачки хорошо прогрелись
- Затем добавьте оставшиеся 2 столовые ложки соли, молотый черный перец, измельченный чеснок, убавьте огонь, тушите около 30 минут
- Готовую икру разложить горячей по стерилизованным банкам и закрыть ключом, перевернуть крышками, остудить
Приятного аппетита!
Рецепт вкусной икры из кабачков в мультиварке
Очень вкусная икра из кабачков не на зиму
Вот очень необычный рецепт икры из кабачков.Сразу подчеркну, что сохранить такую вкусную закуску на зиму не получится. Хранить можно только в холодильнике.
Дело в том, что тушеные и свежие овощи объединены в одно блюдо. Прекрасное дополнение к обеду к гарниру или мясу. Это потрясающе вкусно и сочно! Обратите внимание!
Вам понадобится:
- 3 шт. средний кабачок
- 3 шт. болгарский перец
- 2 шт. спелые помидоры
- 1 шт. лук
- 1 гол чеснока
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Очистить кабачки и семена, при необходимости нарезать кубиками
Очистить лук, половину лука мелко нарезать
Нарезать кубиками половину болгарского перца, половину помидоров
Нарезать половину чеснока
Жарить кабачки
Когда они подрумянятся, отправить к ним лук, помешивая, жарить 3-5 минут
Когда перец станет мягким, добавить к овощам помидоры, перец и соль по вкусу.
Убавить огонь, дать покипеть под крышкой 15 минут
Пока овощи тушатся, мелко нарезать остальные овощи — лук, болгарский перец, помидоры, чеснок
Смешайте их в отдельной чашке.
Выложите тушеные овощи из сковороды в чистую посуду, они должны остыть
Теперь смешать тушеные и сырые овощи до однородной массы
Приятного аппетита!
Простая и вкусная икра из кабачков с майонезом
Майонез в икру из кабачков добавили сравнительно недавно, но этот вариант очень нравится многим любителям закусок из кабачков. Конечно, такая икра получится сытной и пикантной с легкой кислинкой.Сохраните его на зиму для своих близких.
Вам понадобится:
- 3 кг кабачков
- 6 ст. томатная паста
- 5 ст. майонез
л.- 0,5 кг репчатого лука
- 2 ст. л уксуса 9%
- 0,5 кг моркови
- 1 чайная ложка молотого перца
- 1 ст. соль
- 2 сек. Сахара
- растительное масло
Способ приготовления:
- Подготовить, очистить и промыть все овощи
- Далее натереть морковь и кабачки на крупной терке, лук мелко нашинковать
- Растительное масло прокалить в казане, лук обжарить до золотистой корочки, добавить морковь, через 3 минуты — кабачки
- Хорошо прогреть, убавить огонь, тушить овощи под крышкой примерно 1 час, помешивая каждые 15 минут
- Далее немного остудить, измельчить блендером или пропустить через мясорубку
- Вернуть на огонь, залить уксусом, добавить майонез, томатную пасту, специи, варить 20 минут после закипания
- Горячую икру разложить по банкам стерилизованным, крышки закрыть ключом
Приятного аппетита!
Домашняя икра кабачков с томатной пастой
Великолепный рецепт икры из кабачков, который порадует каждую хозяйку, покоряет своей простотой и доступностью.Икра получится красивой, вкусной и идеальной для заготовки впрок. Выполняйте домашнюю работу в зимние дни, когда сезон обильных овощей давно закончился.
Вам понадобится:
- 3 кг кабачков
- 800 г моркови
- 800 репчатый лук
- 270 г томатной пасты (3,5 ст. С горкой)
- 1 ст. л с горкой соли (30 г)
- 2 ст. л Сахара
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 1 ст. паприки
л- острый перец по желанию
- 250 г сливочного масла
- 2 ст.л уксуса 9%
Способ приготовления:
Очистить, вымыть, нарезать морковь крупной соломкой
Очистить, промыть и нарезать лук произвольно, но не мелко
В кастрюлю для моркови налить 1/3 масла
Кабачки можно нарезать тонкими кубиками, они быстрее приготовятся
Налейте остаток растительного масла в сковороду
Залить нарезанный кабачок
Сюда вылейте жареный лук и морковь.
Плотно накрыть, овощную смесь довести до кипения,
Теперь убавляем огонь, продолжаем тушить под крышкой, приоткрыв ее
Тушить 60 минут, слегка помешивая (продвигая) овощи каждые 20 минут
Через час тушения добавить томатную пасту, тушить еще 20 минут
Добавить специи, уксус, перемешать, довести до кипения, варить 1 минуту, снять с огня
Измельчить массу погружным блендером в течение 5 минут
Икра должна получиться такой консистенции
Банки заранее стерилизуем в микроволновке или любым удобным для Вас способом
Крышки необходимо кипятить
Раскладываем горячую икру по чистым банкам, крышки закрываем ключом
перевернуть на крышки, остудить
Приятного аппетита!
Видео рецепт вкусной кабачковой икры в рукаве
Русская икра из баклажанов с треснувшими семенами кориандра
Эта русская баклажанная икра — шелковисто-гладкая овощная паста, вкусная как в теплой, так и в холодной воде!
Когда я просматривал сделанные фотографии, я сразу понял, что эта баклажанная икра будет плохо продаваться по двум причинам.
Не многие люди понимают, насколько восхитительными могут быть баклажаны, и непривлекательный мягкий характер фотографии выше не принесет мне никакой пользы. НО… выслушайте меня.
Эта русская баклажанная икра — легкая еда. Это то, как вы хотите, чтобы ваши овощи были на вкус, но часто разочаровываетесь. Этот овощной намаз НИКОГДА не разочаровывает.
Рецепт, которым я делюсь сегодня, — это рецепт моей бабушки или, по крайней мере, отрывок из того, что я помню на вкус.
Баклажанная икра или «баклажанная икра» — очень популярное летнее блюдо в России и некоторых других странах Восточной Европы, но рецепты у каждого повара немного отличаются.
Даже мамины и бабушкины рецепты менялись. Основная причина такого разнообразия методов — доступность ингредиентов и личный вкус.
По сей день русская кухня носит сезонный характер, поэтому в нее добавляют любые ингредиенты, доступные в то время! Люди, как правило, гораздо более гибки в отношении следования рецептам и определенно не испытывают стресса из-за точных измерений, что и хорошо, и плохо.
Это хорошо, потому что поощряет творчество, и плохо, потому что, если вы хотите получить чей-то рецепт, вы обычно получаете «положи это, добавь то, перемешай, пока не почувствуешь себя нужным».Ага, очень расплывчато !!
Я часто слышу, что восточноевропейские блюда называют «безвкусными», и иногда в этом есть доля правды, но только когда речь идет об основных блюдах, которые редко подаются сами по себе.
Блюда едят в сопровождении многих сторон, таких как салаты, соленья и закваски. Вместе они создают сложный, далеко не простой вкус.
Икра из баклажанов — одна из таких сторон! Это ароматизатор. Баклажаны готовятся с чесноком, луком и красным перцем на медленном огне в течение долгого времени, пока губчатый баклажан не превратится в гладкую и шелковистую пасту, пропитанную всеми добавленными восхитительными ароматами.
Традиционно добавляют не слишком много специй, кроме черного перца, укропа и петрушки, но моя бабушка добавила треснувшие семена кориандра, что сделало ее баклажаную икру невероятно ароматной и вкусной, если не сказать немного экзотической.
Икра русская баклажанная с треснувшими семенами кориандра
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Курс: Закуска
Кухня: Русская
Порций: 8
Автор: Юлия Фрей из Vikalinka
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 крупная нарезанная луковица
- 1 крупный нарезанный красный перец
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка измельченных семян кориандра
- 4 средних баклажана нарезанных кубиками
- 125 мл / ½ стакана томатного сока
- 2 столовые ложки кетчупа
- 10 г / ¼ нарезанной кинзы
Инструкции
В большой чугунной кастрюле разогрейте оливковое масло, затем добавьте лук и красный перец и готовьте на медленном огне 15 минут, пока не станет прозрачным, но не окрашенным.Затем добавьте чеснок и треснувшие семена кориандра (используйте ступку и пестик, чтобы расколоть семена кориандра), перемешивайте, пока смесь не станет ароматной в течение примерно 1 минуты.
Добавьте баклажаны, томатный сок и кетчуп, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 1 ½ часа, пока не останется совсем немного жидкости и баклажаны не станут однородной консистенции. Проверяйте баклажаную икру примерно каждые 20 минут и помешивайте, чтобы она не пригорела дно.
Когда смесь станет значительно меньше соли по вкусу, добавьте нарезанную свежую кинзу.(Если к концу приготовления баклажан по-прежнему имеет губчатую консистенцию, готовьте его еще на 20–30 минут.)
Подавайте с хлебом или крекерами.
Рецепты приготовления с майонезом и консервированием на зиму. В мультиварке икра кабаша с майонезом на зиму рецепт как в магазине Забачкая икра с майонезом в Мультиварке Редмонд
Все хозяйки заготавливают на зиму всевозможные закуски из овощей, и одна из них — кабачковая икра в мультиварке.Готовят по-разному: по ГОСТу с майонезом, помидорами, грибами, баклажанами и сладким перцем. Каждый из рецептов по-своему интересен, но если вы не знаете, как приготовить это лакомство, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото.
Как приготовить икру из кабачков в мультиварке
Если вы не знаете, как приготовить такое блюдо из кабачков в мультиварке, воспользуйтесь подробными мастер-классами (с фото) и следующими секретами:
- Очистить от кожуры Семена — это только старые овощи.
- Для очистки плодов от кожуры воспользуйтесь овощной, а от семян — столовой ложкой.
- Если лимонная кислота присутствует в рецепте, лимонном соке, кислых помидорах, положите их в середину или конец приготовления, когда кабачки уже станут мягкими. В противном случае ингредиенты с кислотой испортят процесс приготовления овощей.
- Стерилизация банок перед закладкой в них готовой массы.
Рецепты кавказских икров в мультиварке
Вкусная икра из кабачков в мультиварке может быть приготовлена по разным рецептам (с фото и без фото), с добавлением разных овощей и не только.Закусывать не обязательно, многие продукты не обязательны, но в холодильнике (погребе) у вас всегда будет угощение, которое можно намазать на бутерброд и не постыдиться обслужить гостей. Учитывайте только тот факт, что калорийность всех рецептов составляет 100 грамм.
По ГОСТ.
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 16 человек.
- Калорийность блюда: 65 ккал.
- Назначение: На закуску, консервирование на зиму.
- Кухня: Русская.
- Сложность: Легкая.
Эта закуска легко усваивается организмом, а также способствует выведению лишней жидкости из организма, поэтому очень полезна. Попробуйте приготовить его по ГОСТу и, возможно, этот рецепт понравится в вашей семье. Раньше икра варили на плите, но теперь появились мультиварки, которые значительно облегчают процесс, и в результате блюдо получается более низкокалорийным.
Состав:
- кабачки очищенные — 2 кг;
- морковь — 120 г;
- репчатый лук — 80 г;
- масло постное — 90 г;
- томатная паста — 190 г;
- перец черный молотый — 1 г;
- соль — 10 г;
- сахар — 20 г.
Способ приготовления:
- В чашу мультиварки налить масло, обжарить сначала кубики кабачков, а затем лук с морковью. Все овощи должны быть золотистого цвета.
- Разделите их на отдельные блюда, разлейте, затем вернитесь в мультиварку и готовьте 40 минут, используя программу тушения. Крышка не закрывается.
- Затем добавить другие компоненты и тушить еще 20 минут.
- Отгрузка банками, рулон.
С майонезом
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 18 человек.
- Калорийность блюда: 108 ккал.
- Кухня: Русская.
- Сложность: Легкая.
Вариантов приготовления этого блюда очень много, и один из самых популярных — с майонезом и томатной пастой. По консистенции такая закуска получается нежной, мягкой и буквально тает во рту. Кабачок для нее подойдет любым — молодым и старым, в процессе приготовления и те и другие смягчаются. Выбирайте для такой икры в мультиварке самый низкий майонез, чтобы снизить калорийность блюда.
Состав:
- кабачки — 1,5 кг;
- репчатый лук — 250 г;
- морковь — 2 шт .;
- томатная паста — 100 г;
- майонез — 150 г;
- масло лаховое — 0,5 ст .;
- сахар — 0,5 ст. л .;
- соль — 1 ст. л.
Способ приготовления:
- В мультиварке по программе «жарка» обжарить на масле куриный лук 10 минут. Если у вас нет этого режима, используйте программу выпечки.
- Добавить измельченную морковь, а через 10 минут нарезать кабачки кубиками.
- Когда они немного сжаты, заливаем майонезом и доводим до нужной консистенции в течение 50 минут на программе «Очарование».
- Остужаю кабачковую массу, протертую на мясорубке, блендере, снова отправляю в миску.
- Добавляем оставшиеся компоненты и тесто еще полчаса. Заявляем на банки, катаемся.
С помидорами
- Время: 2.5 часов.
- Количество порций: 10 человек.
- Калорийность блюда: 50 ккал.
- Назначение: закуска, консервирование на зиму.
- Кухня: Русская.
- Сложность: Легкая.
Икра Кучачка в мультиварке с добавлением свежих помидоров приобретает более насыщенный красивый цвет. К тому же количество готовых закусок намного больше. Летом в помидорах дефицита нет, поэтому можно запросто закрыть несколько банок с таким угощением. Выбирайте самые мясистые помидоры, чтобы консистенция икры была более плотной .
Состав:
- кабачки, морковь — 2 шт .;
- помидоры, лук репчатый — 4 шт .;
- чеснок — 2 зубца;
- масло подсолнечное — 50 мл;
- специй — по вкусу.
Способ приготовления:
- Обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» лук до золотистого цвета с последующей укладкой измельченных помидоров.
- Через 10 минут складываем в миску морковь и кабачки, нарезанные небольшими кусочками. Готовим овощи на пловском режиме по сигналу.
- Остудить овощную массу, выложить пюре в другие блюда и вернуть обратно.
- Добавляем специи, толченый чеснок и паштет 20 мин.
- Декларируем по банкам, катаемся.
С баклажанами
- Время: 1 час 45 мин.
- Количество порций: 14 человек.
- Калорийность блюда: 40 ккал.
- Назначение: закуска, консервирование на зиму.
- Кухня: Русская.
- Сложность: Легкая.
Икра из кабачков с баклажанами получается очень вкусной и сытной, ее можно подавать как гарнир, закуску или намазывать на хлеб. Для того, чтобы вкусовые качества угощения были более мягкими, сначала выжимаем баклажаны в подсоленной воде. Так уйдет горечь. Пополните кулинарную книгу этим интересным рецептом, порадуйте своих близких новым блюдом.
Состав:
- кабачки — 2 шт .;
- баклажаны — 3 шт .;
- лук репчатый, помидор — 4 шт .;
- чеснок — 2 зубца;
- масло постное — 0,3 ц .;
- уксус 70% — 1 ч.
Способ приготовления:
- Лук мультиварки на растительном масле выкладывают и обжаривают до золотистого цвета в режиме «Выпечка».
- Сверху кубики с кубиками, сверху нарезанные помидорами и кабачками.
- Вывести прибор в режим «тушение» на 45 минут.
- Затем добавляют чеснок, соль, острый перец по вкусу и ложку уксуса, перемешивают и тушат еще 30 минут.
- Вложения по банкам, рулон.
С грибами
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 12 человек.
- Калорийность блюда: 37 ккал.
- Кухня: Русская.
- Сложность: Легкая.
Грибы — один из продуктов, с которым классическая икра Кабачка в мультиварке получается вкусной и ароматной.Эти два ингредиента прекрасно сочетаются друг с другом, создавая отличную композицию. Для приготовления этого блюда подойдут любые свежие грибы, их можно купить или выбрать сами. Добавьте в него грибы, чтобы закуска стала еще полезнее и ароматнее.
Состав:
- кабачки — 1 шт .;
- лук репчатый, морковь — 2 шт .;
- грибы свежие — 200 г;
- зелень — 1 пучок;
- специи, чеснок — по вкусу;
- масло — для жарки.
Способ приготовления:
- Кабачки нарезать кубиками, 1 луковицу и 2 моркови мелко связать. Все перемешать и обжарить до мягкого состояния.
- Поместите мессу, Пуриув.
- Грибы измельчить, обжарить на луковице. Зелень покрошить.
- Выложить кабачковую массу к грибочкам, перевернуть 5 мин. Приправить специями, чесноком и зеленью.
- Все перемешать, разложить по банкам, раскатать.
С болгарским перцем
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 14 человек.
- Калорийность блюда: 49 ккал.
- Назначение: Консервация на зиму, закуска.
- Кухня: Русская.
- Сложность: Легкая.
В сезон овощей грех не экспериментировать, создавая разные вкусовые сочетания. Икра кабачкой Это касается и, например, добавив в него болгарского перца, получится изумительная закуска, похожая на магазинную с магазинной. Отличается только вкус, ведь домашние заготовки всегда лучше.Выбирайте красный или желтый перец, чтобы лакомство из кабачков было еще красивым, аппетитным.
Состав:
- кабачки — 1,5 кг;
- лук репчатый, морковь, перец болгарский — 2 шт;
- перец горький — 1 стручок;
- соль — 1,5-2 ст. л .;
- сахар — 1 ч.
- чеснок — 3 зубца;
- томатная паста — 2 ст. л .;
- масло лаховое — 4-5 ст. л.
Способ приготовления:
- Жарить лук в мультиварке в режиме выпечки.В это время натрите морковь и добавьте в лук, а затем вылейте нарезанный перец.
- Пока овощи жарятся, нарежьте кабачки, добавьте к другим овощам и включите режим «тушение».
- Через 15 минут выбросить толченый горький перец, всыпать специи.
- За 20 минут до окончания времени залить томатной пастой, бросить толченый чеснок.
- По окончании тушения дать массе остыть, залить.
- Потом разложить по банкам, закатать.
Рецепт икры Кабачкое в мультиварке на зиму
- Время: 2,5 часа.
- Количество порций: 20 человек.
- Калорийность блюда: 42 ккал.
- Назначение: закуска, консервирование на зиму.
- Кухня: Русская.
- Сложность: Легкая.
Многие хозяйки не хотят консервировать эту закуску, считая, что это долгий и трудоемкий процесс, но икра забачка на зиму в мультиварке по этому рецепту готовится быстро и всегда получается вкусно.Попробовав такое угощение, вы навсегда войдете в свое меню. Икра приобретает красивый цвет, что сразу вызывает желание ею насладиться.
Состав:
- кабачки — 3 кг;
- морковь — 2 шт .;
- чеснок — 7 зубцов;
- репчатый лук — 800 г;
- масло постное — 150 г;
- томатная паста — 200 г;
- перец красный молотый — 1 ч.
- кислота лимонная — 0,5 ч .;
- соль — 2,5 ст. л .;
- сахар — 1.5 ст. л.
Способ приготовления:
- Все овощи проходят через мясорубку, выкладывают в мультиварку и ставят на режим «тушение» на 2 часа.
- Через час после начала процесса нужно всыпать специи, а за полчаса до конца залить томатной пастой, маслом и бросить измельченный чеснок. За 15 минут до сигнала мультиварки закидываем лимонной кислотой.
- Когда тушение закончится, разложить по банкам, раскатать.
Видео
Мало кто из владельцев не готовил Кучачкову Икра в мультиварке. Это, пожалуй, самое распространенное блюдо из кабачков, которое готовят на зиму. Варианты приготовления икры Кабакко Отличный набор. А от того, что вы в него добавите, будет зависеть исходный цвет и вкус. Я всегда закрывал перед кабачковым Икра по самому себе, наверное, простому рецепту из всех. Он был из серии — все сложено в кастрюлю и тушки до готовности. Но в этом году наш друг, отличный кулинар и хозяйка, поделился своим рецептом вкусной икры Кучачкая с майонезом, многие знают ее под названием «Икра Вкусная».Рецепт понравился, и я приготовила по нему икру. Благодаря мультиварке я избежала самого неприятного момента при приготовлении — халтуры и разбрызгивания икры на все стороны. Моя икра кабачков спокойно приготовлена в чудо-горшочке, требуя минимум моего вмешательства.
Состав:
- кабачки — 1,5 кг (масса уже очищенная от кожуры и семян)
- лук репчатый — 250 г
- майонез — 100 г
- сахар — 1 ст. л. (с горкой)
- соль — ½ ст.л.
- перец черный молотый
- томатная паста — 100 г
- масло растительное — ½ стакана
Как приготовить икру кабачков с майонезом:
Лук-порей Очистите и измельчите комбайном или любым другим удобным для вас способом.
Положить толченый лук, томатную пасту, масло растительное, соль, сахар, перец. Смешивание.
Установить режим «тушение» на 20 минут. В процессе варки периодически помешивая.
По окончании программы смесь перекладывается в другую емкость.
Кабачки промыть, очистить кожуру и семена. Можно кабачки скрутить в мясорубке, а можно измельчить блендером, как я. Но стоит учесть, что кабачки, скрученные в мясорубке, сочные, поэтому икра может получиться более жидкой. У меня была густая икра.
Подготовленные кабачки выложить в мультиварку, залить майонезом и перемешать.
Установить режим «тушение». Готовим икра кабачков в мультиварке Редмонд 2 часа.
За 40 минут до окончания программы добавляем к кабачкам томатно-луковую смесь, перемешиваем и продолжаем жевать до сигнала.
После сигнала отложить икру кабачков с майонезом на стерилизованные банки и кататься.
Приятного аппетита !!!
За рецепт с фото спасибо Ангелине Квин!
Мультиварка Redmond 4500 Мощность 700 Вт.
С уважением, Наталья
По умолчанию рецепты на сайте приведены для мультиварки Панасоник 18, объем чаши 4,5 литра. Мощность 670 Вт. Максимальная температура устройства в режиме «Выпечка» — 180 градусов.Стаканы в рецептах используются обычные, объемом 200 мл. Присланные рецепты от наших пользователей предназначены для обозначения их инструмента. Под каждым присланным рецептом указывается модель и мощность МВ. Прочтите внимательно рецепт!
Рецепты икры Кабуккума с майонезом на зиму пользуются у хозяйки большой популярностью. Как ни странно, но именно этот соус придает Иресу необычайную нежность и играет роль хорошего консерванта. Можно использовать как магазинный майонез, так и приготовленный самостоятельно.
Кабачк Кабачкая Икра
Минимум ингредиентов в этом рецепте позволяет получить насыщенный приятный вкус кабачков, подчеркнутый составом специй и приправ.
Измельчить на мясорубке кабачки и лук, добавить масло, майонез и томатную пасту. Ставим на огонь и, периодически помешивая, перемешиваем около часа. После вводим специи, варим еще час. В подготовленные стерилизованные банки перекладываем готовую икру, закатываем, оставляем остывать, переворачивая и чем-то сверху встряхиваем. Для последующего хранения рекомендуется выбирать темное прохладное место.
Cabuccus Icress с морковью, майонезом и томатным соусом
Морковь в этой Икра придает особый сладкий вкус, а краснодарский соус с яблоками и специями — неповторимый аромат.
Овощи чистим и через мясорубку прокручиваем в сыром виде (с помощью мелкой решетки). Солим, добавляем сахар и тушку после взвешивания массы 2 часа, время от времени помешивая. Добавьте соусы и специи. Можно налить пару ложек уксуса. Икра тогда лучше сохранится. Готовить еще полчаса. В стерилизованные любым способом банки перекладываем икру, закатываем, переворачиваем и оставляем постепенно остывать.
Икра Кабачка в мультиварке
Сегодня у многих на кухне есть замечательный помощник.А с его помощью можно легко приготовить вкуснейшую кабачковую икру.
Все овощи в сыром виде измельчаются блендером или мелкой теркой. Перекладываем овощную массу в мультиварку, солим, добавляем сливочное масло. Выбираем режим «тушение» и занимаемся вашими делами. За полчаса до окончания программы выложите майонез, томатную пасту и мелко взбитый чеснок. Все перемешиваем и снова включаем. Готовую икру катаем в банки. Этот рецепт имеет все шансы стать любимым в вашей семье благодаря своей простоте и восхитительному вкусу.
Еще недавно хозяйка не готовила икру из кабачков с добавлением майонеза — такой рецепт был в чуде. И сейчас он активно набирает популярность и пользуется большим спросом. Возможно, потому, что сам майонез стал доступным и обычным продуктом, а не дефицитным лакомством, как во времена СССР. Но все же есть смысл готовить заказы по-разному и пробовать много новых рецептов — это разнообразит вкус и сделает зимний стол насыщенным ароматом и вкусом лета.Икра кучачка, приготовленная заботливой хозяйкой, несомненно, заслужит самые лучшие отзывы всей семьи. К тому же это быстрый бутерброд, на который под силу даже школьнику.
Если вы заботитесь о маме и жене, то покупка майонеза вполне обоснованно может вызвать опасения, ведь в его составе много консервантов и загустителей. Но я все равно не переношу чудесного рецепта икры. Как вариант — приготовить отличный майонез самостоятельно, и проблема здорового питания будет решена.
- Икра Кабачка, рецепт как в магазине
- Тещин язык из кабачков на зиму: вкусняшка с резкостью
- Можно ли заморозить кабачки и баклажаны на зиму
- Аджик зимний из кабачков
- Рецепт огурца в томатной заливке на зиму
- Салат Кубанский на зиму с капустой и без. Просто и легко
- Бакат из баклажанов на зиму: Оригинальный рецепт салата
- Как солить огурцы холодным способом и хитрости хорошего лосося
- Салат из огурцов на зиму без стерилизации, салат с горчицей и пустыми пальчиками!
- Как приготовить прыжки на зиму: разные рецепты одного блюда
- Баклажаны по-татарски зимой без стерилизации
- Баклажаны в томатной заливке на зиму.Баклажаны в томатной пасте с морковью.
Мало кто из владельцев не готовил Кучачкову Икра в мультиварке. Это, пожалуй, самое распространенное блюдо из кабачков, которое готовят на зиму. Варианты приготовления икры Кабакко Отличный набор. А от того, что вы в него добавите, будет зависеть исходный цвет и вкус. Я всегда до этого закрывала, наверное, наверное, простой рецепт из всех. Он был из серии — все сложено в кастрюлю и тушки до готовности. Но в этом году наш друг, отличный кулинар и хозяйка, поделился своим рецептом вкусной икры Кучачкая с майонезом, многие знают ее под названием «Икра Вкусная».Рецепт понравился, и я приготовила по нему икру. Благодаря мультиварке я избежала самого неприятного момента при приготовлении — халтуры и разбрызгивания икры на все стороны. Моя икра кабачков спокойно приготовлена в чудо-горшочке, требуя минимум моего вмешательства.
Состав:
- кабачки — 1,5 кг (масса уже очищенная от кожуры и семян)
- лук репчатый — 250 г
- майонез — 100 г
- сахар — 1 ст. л. (с горкой)
- соль — ½ ст.л.
- перец черный молотый
- томатная паста — 100 г
- масло растительное — ½ стакана
Как приготовить икру кабачков с майонезом:
Лук-порей Очистить и измельчить комбайном или любым другим удобным для Вас способом.
В положить лук толченый, томатную пасту, масло растительное, соль, сахар, перец. Смешивание.
Установить режим «тушение» на 20 минут. В процессе варки периодически помешивая.
В конце программы смесь перекладывается в другую емкость.
Кабачок промыть, очистить кожуру и семена. Можно кабачки скрутить в мясорубке, а можно измельчить блендером, как я. Но стоит учесть, что кабачки, скрученные в мясорубке, сочные, поэтому икра может получиться более жидкой. У меня была густая икра.
Подготовленные кабачки выложить в мультиварку, залить майонезом и перемешать.
Установить режим «тушение». Готовим икра кабачков в мультиварке Редмонд 2 часа.
За 40 минут до окончания программы добавляем к кабачкам томатно-луковую смесь, перемешиваем и продолжаем жевать до сигнала.
Рецепт яиц с начинкой из сыра Пимиенто
Яйца с приправой — один из самых классических продуктов для весенних вечеринок, который можно приготовить десятками разных способов. В этом году придайте своему собранию немного южного колорита, сочетая его с другой классической южной едой для вечеринок: сыром Пимиенто.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 12 порции
Время подготовки:
0
часы 25
минут
Общее время:
0
часы 40
минут
1 1/2
ст. свежий лимонный сок
1/3
c. Жареный красный перец мелко нарезанный
1
унция $ 12.99 очень острый сыр Чеддер, мелко натертый (около 1/4 стакана)
1 зеленый лук, мелко нарезанный, плюс еще для украшения
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Положите яйца в большую кастрюлю, добавив достаточно холодной воды, чтобы покрыть их на 2 дюйма; довести до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 11 минут.
- Слейте воду из яиц и верните в форму. Осторожно встряхните сковороду, пока яйца не расколются.
Промойте, обсушите и разрежьте желудь пополам. Посмотрите мой метод в посте, чтобы легко разрезать тыкву из желудей.
Удалите семена. Нарежьте тыкву желаемыми кусочками или дольками. Положите кусочки в миску.
Полить тыкву растопленным маслом, затем добавить мед и соль. Хорошо перемешайте. Затем поместите кусочки тыквы в корзину для фритюрницы, оставив смесь меда и масла для дальнейшего использования, если хотите.
Жарить при 400 градусах 15 минут. При необходимости в промежутках между приготовлением используйте оставшуюся смесь меда и масла. Подавайте теплым и наслаждайтесь.
Нарезка должна быть одинаковой, чтобы все кусочки готовились одновременно.
Жарить кабачки 7-10 минут, морковь — 10-15 минут, лук и помидоры — по 2 минуты.
Солить икру нужно в конце варки. Если сразу посолить, то после закипания он может засолиться, так как объем уменьшится.
Если положить свежие помидоры, то икра получится более жидкой, ее нужно будет дольше варить до нужной консистенции.
Скрученная икра брызгает и лопается во время варки. Поэтому рекомендую накрыть тарелку фольгой. Такой прием избавит от дальнейшей стирки кухни.
Количество соли и сахара можно регулировать по своему вкусу.
Напишите свои комментарии ниже, под статьей. Ваше мнение важно для нас.
Кабачки зимние со сладким перцем
Икра кабачков в магазине, рецепт на зиму
Если нет стационарного блендера, можно положить его в глубокую чашку и разбить овощи погружным блендером. Или перекрутить в мясорубке.
На дно большой кастрюли кладем полотенце, или доску, или какую-то ткань, чтобы банки не касались дна кастрюли. Ставим банки и заливаем доверху холодной водой. В кастрюлю, в горлышко банок, наливаем еще и холодную воду. Включаем плиту и после того, как вода закипит, даем банкам «вариться» еще минут 15, если литровые, и 20 и более, если банков больше.
Крышки можно положить в банки с водой или прокипятить отдельно 5-7 минут.
Видео — Икра кабачков на зиму
В большой чугунной кастрюле разогрейте оливковое масло, затем добавьте лук и красный перец и готовьте на медленном огне 15 минут, пока не станет прозрачным, но не окрашенным.Затем добавьте чеснок и треснувшие семена кориандра (используйте ступку и пестик, чтобы расколоть семена кориандра), перемешивайте, пока смесь не станет ароматной в течение примерно 1 минуты.
Добавьте баклажаны, томатный сок и кетчуп, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 1 ½ часа, пока не останется совсем немного жидкости и баклажаны не станут однородной консистенции. Проверяйте баклажаную икру примерно каждые 20 минут и помешивайте, чтобы она не пригорела дно.
Когда смесь станет значительно меньше соли по вкусу, добавьте нарезанную свежую кинзу.(Если к концу приготовления баклажан по-прежнему имеет губчатую консистенцию, готовьте его еще на 20–30 минут.)
Подавайте с хлебом или крекерами.
Мультиварка Redmond 4500 Мощность 700 Вт.