Слоеное тесто без яиц, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста растопить 75 г сливочного масла. Оставшееся охладить. Муку просеять вместе с солью. Тонкой струей влить воду. Затем влить растопленное масло. Перемешать легкими движениями и только после этого замесить тесто.

Шаг 2

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 1 мин. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 40 мин. Охлажденное сливочное масло разбить скалкой в пласт толщиной 1 см.

Шаг 3

Тесто достать из холодильника, снять пленку и выложить его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Сделать большим ножом глубокий крестообразный надрез.

Шаг 4

Раскрыть тесто, как цветок, раскладывая «лепестки» в разные стороны. Старайтесь действовать очень осторожно, чтобы не порвать нежное тесто. Слегка присыпать мукой.

Шаг 5

Не трогая середину «цветка», раскатать скалкой каждый «лепесток» в довольно тонкий слой. Работать скалкой следует в направлении от центра. Если тесто липнет, присыпьте его мукой.

Шаг 6

Положить в центр распластанное масло и сложить «лепестки» так, чтобы получился «конверт». Масло должно быть полностью закрыто тестом. Для этого концы «лепестков» можно растянуть руками.

Шаг 7

Присыпать поверхность теста мукой, слегка отбить скалкой и затем раскатать в прямоугольник, толщина которого должна быть везде одинаковой. Раскатывать надо обязательно в одном направлении.

Шаг 8

Сложить прямоугольник в 3 раза. Прижать края, еще раз отбить и раскатать, но уже в другом направлении. Получившийся прямоугольник снова сложить в 3 раза. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час. По этой же технологии сделать еще четыре раскатывания (в разных направлениях) с интервалом между каждыми двумя в 1 час (на это время тесто надо убирать в холодильник).

Полезный совет

Слоеное тесто без яиц можно сделать заранее, раскатать, накрыть пищевой пленкой, свернуть рулетом и убрать в морозильную камеру. Когда же вы соберетесь готовить, просто дайте ему оттаять при комнатной температуре и используйте по рецепту.

Кстати

Слоеное тесто без яиц получится вкусным, если вы будете использовать хорошее, то есть натуральное сливочное масло жирностью не менее 82%. Маргарин с растительными добавками для этого рецепта не подходят
 

Быстрое слоеное тесто. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить быстрое слоеное тесто пошагово с фото. Как вы все знаете, приготовление настоящего слоеного теста – это достаточно трудоемкий и длительный процесс, в ходе которого тесто нужно несколько раз замораживать, раскатывать и складывать в определенном порядке, чтобы получить рассыпчатые слои после выпечки. По этой причине многие хозяйки предпочитают покупать готовое слоеное тесто в магазине, чем готовить его самостоятельно.

Сегодняшний рецепт слоеного теста будет очень простым и доступным. На приготовление такого теста своими руками в домашних условиях у вас уйдет около 20 минут времени, это без времени на его охлаждение. В интернете сейчас можно найти большое количество рецептов слоеного теста за 10 минут, но думаю, время его приготовления несколько преувеличено, точнее, уменьшено. Десять минут, по правде говоря, несколько маловато, а вот 20-30 минут времени будет в самый раз.

Имея в своей кулинарной книжке такой простой и быстрый рецепт слоеного теста, вам не придется покупать его в супермаркете или тратить на его изготовление большое количество времени. В отличие от классического рецепта слоеного теста, все что нужно для изготовления этого теста – это смешать все ингредиенты и слепить их в единый комок.

Скажу сразу, что по качеству такое тесто несколько уступает классическому листовому слоеному тесту. Но если сделать все по рецепту, то вы получите тесто, которое отлично расслаивается в процессе выпечки на слои. Кстати говоря, быстрое слоеное тесто очень хорошо себя ведет во время обжаривания во фритюре. Любые изделия из него, обжаренные в масле получаются просто восхитительными.

Слоеное тесто бывает двух видов – простое листовое и дрожжевое тесто. Первый вид теста используется при изготовлении коржей на торт «Наполеон», слоек, самсы, в то время, как слоеное дрожжевое тесто подходит для пирожков, слоек, круассанов. Также хочу отметить, что чтобы получить по-настоящему вкусное, рассыпчатое, хрустящее тесто нужно использовать сливочное масло с высоким процентом жирности.

А теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить быстрое слоеное тесто – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Ледяная вода — 3 стопки по 50 мл., 
• Яйца – 1 шт.,
• Соль — на кончике ч. ложки, 
• Сливочное масло — 400 гр., 
• Уксус столовый 9% — 1 ст. ложка, 
• Пшеничная мука — 400 гр. 

После того, как все ингредиенты были подготовлены можно начинать приготовление быстрого слоеного теста. В глубокую миску вбейте яйцо.

Влейте уксус.

Всыпьте соль. Соль для приготовления слоеного теста желательно использовать каменную, а не йодированную, особенно в том случае, если тесто готовится для дальнейшего хранения, а именно, для заморозки. Дело в том, что после разморозки тесто может поменять цвет, а именно покрыться темно-бурыми пятнами.

Влейте к яйцу ледяную воду. В некоторых рецептах рекомендуется использовать теплую, а то и горячую воду. Я пробовала замешивать слоеное быстрое тесто на теплой воде и скажу вам, что оно получается намного лучше при использовании именно ледяной воды.

С такой водой сливочное масло во время замеса теста не успевает плавиться и остается густыми вкраплениями в тесте, именно поэтому такое тесто во время выпечки хорошо расслаивается.

Яйцо с ледяной водой, уксусом и солью взбейте вилкой или венчиком до получения однородной жидкости.

Сливочное масло достаньте из морозилки. Натрите его на крупной или на средней терке.

Теперь можно заняться замешиванием быстрого слоеного теста. Через сито в другую глубокую миску просейте пшеничную муку.

Выложите тертое сливочное масло.

Руками перемешайте муку с маслом.

Влейте яичную смесь.

Размешайте руками слоеное тесто еще раз.

Так как жидкости мало, то должна получиться крошка из теста.

Тесто высыпьте из миски на рабочую поверхность. Руками соберите его в комок. Придайте ему прямоугольную форму. Тесто я разрезала на две части. На фото ниже видно, что быстрое слоеное тесто имеет неоднородную структуру. Готовое слоеное тесто заверните в пищевую пленку. Поставьте его в холодильник на 1-2 часа. В том случае, если нет времени ждать, ускорить его готовность можно с помощью морозильной камеры. В морозилке ему достаточно будет провести 30-40 минут. Вот и все, тесто после остывания готово к работе.

Работают с таким тестом также, как и с песочным. Раскатывают его на столе, присыпанном мукой. Далее вырезают из него необходимые фигурки для выпечки или придают ему нужную форму – круглую, прямоугольную или квадратную, в зависимости от вида изделия.

Из такого слоеного теста вы можете печь большое количество как сладкой, так и закусочной выпечки. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт теста вам понравится и пригодится. Рекомендую попробовать приготовить куриные ножки в слоеном тесте.

Круассаны. Базовый рецепт круассанов с пошаговыми фото. Круассаны из слоеного дрожжевого теста

Французская кухня столь богата, что выделять какое-то одно блюдо в качестве визитной карточки трудно. И все же круассан — именно такое блюдо.

Простая булочка croissant, ставшая культовым блюдом, уже не просто еда: круассаны – это и стиль жизни, и целая индустрия. Это восхитительно вкусные истории пекарей, специализирующихся на слоеных булочках-рогаликах. И кулинарные битвы домохозяек на самое нежное тесто для круассанов, самую восхитительную начинку для круассанов и самую совершенную форму круассанов. Как же всё это вдохновляет включиться в процесс!

Несмотря на французскую «прописку», круассаны на самом деле «австрияки»: придуманы в Австрии, и впервые выпечены тоже там. Есть мнение, что изначально круассаны были хоть и вкусными, но довольно грубыми изделиями, представлявшими собой просто скрученный полумесяцем кусок дрожжевого теста. Современные croissant с их воздушной легкостью, буквально пронизанные вкусом и ароматом сливочного масла, – это безоговорочная Франция в том особом, кулинарном смысле, который понятен гурманам, в то время, как Австрия ассоциируется сегодня со штруделями.

Тесто для круассанов

Обязательное условие для самостоятельного приготовления круассанов – домашнее слоеное тесто. И это самый сложный момент — одни боятся, что тесто не получится, другие не любят возиться, так как времени уходит много. Да, есть определённые тонкости в работе со слоеным тестом, владея которыми только и можно получить потрясающе вкусный круассан, а не владея… Ну что ж, тут тоже есть варианты: от отбитого на всю жизнь желания готовить французские рогалики до спортивной злости: “я все равно вас сделаю!!”

Итак, круассан — это изделие из слоеного дрожжевого теста. Слоеное тесто для круассанов готовится в несколько приемов, ключевым моментом является охлаждение на каждом этапе вымешивания. Такая технология позволяет получить цельные, а не рвущиеся слои теста с вылезающим наружу сливочным маслом.

Нам понадобится только и исключительно хорошее сливочное масло с жирностью 82 %. Маргарин не подойдет. Вкус круассана напрямую зависит от вкуса масла, которого в тесте очень много, и если положить маргарин, то и вкус будет «маргариновым».

Можно также добавить, что в слоеном дрожжевом тесте делают обычно меньше слоев, чем в пресном. Так, если в пресном тесте перед выпеканием получается около полутора тысяч слоев, то в дрожжевом – 24-72 в зависимости от желаемой толщины слоев в готовом круассане.

Базовый рецепт круассанов – без начинки. На ваше усмотрение можете добавлять сладкую или несладкую начинку. Круассан может иметь изогнутую форму полумесяца либо прямую.

Время приготовления: около 15 часов, учитывая время на охлаждение теста на каждом этапе приготовления.
Выход: 16 небольших круассанов или 8 больших.

Ингредиенты

• масло сливочное 200 грамм
• мука 2 стакана + 2 ст. ложки
• молоко 1 стакан
• сахар 40 грамм
• соль 1 ч. ложка с горкой
• сухие мелкие дрожжи 7 грамм
• яйцо для смазывания изделий 1 шт

Приготовление

1. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно слегка размягчилось.
   Приступайте к приготовлению дрожжевого теста: смешайте 2 стакана муки и молоко.

2. Перемешайте тесто в комковатую массу, накройте пленкой и оставьте для аутолиза на 20 минут. Благодаря этой уловке у вас получится замесить гладкое тесто быстрее, и оно будет более эластичным.

3. Пока тесто проходит стадию аутолиза, разотрите сливочное масло с 2 ст. ложками муки.

4. Из получившейся массы сформируйте пласт размером 12 на 8 и толщиной около 1 см. это удобно делать на пищевой пленке, в которую потом будет необходимо завернуть масло и отправить в холодильник на 2-3 часа.

5. Теперь вернитесь к первому тесту и добавьте в него соль, сахар и дрожжи.

6. При помощи миксера с насадками-крюками месите тесто.

7. Месить необходимо до гладкости и очень хорошей эластичности.

8. Вымешанное тесто заверните в пакет и отправьте на 2 часа в холодильник.
   Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 8-10 мм и уложите по центру пласт охлажденного масла.

9. Заверните сначала верхнюю треть, а затем – нижнюю, как будто складывая лист для письма втрое.

10. Деликатными, но сильными бьющими движениями скалки расплющите пласт теста с маслом, пока он не достигнет толщины около 1 см.

11. Теперь быстро и осторожно слегка покатайте скалкой тесто, чтобы выровнять пласт, и сложите его втрое.

12. Отправьте тесто на 2-3 часа в холодильник, закрыв пленкой.
    Повторите еще раз предыдущую раскатку, после чего опять охладите тесто в течение 2 часов.
    Затем раскатайте тесто в немного более тонкий пласт и сложите его на этот раз вчетверо.

13. На этом этапе тесто готово к формовке. Если его разрезать, можно увидеть красивые ровные слои.

14. Итак, разрежьте тесто на 2 части. Одну часть отправьте в холодильник, пока будете работать с другой.
    Раскатайте тесто в длинный пласт 12-14 см высотой и толщиной 3-5 мм. Разрежьте его сначала на 4 квадрата, а затем каждый квадрат разрежьте по диагонали.

15. Аккуратно потянув руками, придайте треугольникам слегка вытянутую равнобедренную форму.

16. Сверните тесто, придав форму рогалика. К слову, в таком виде можно заморозить готовые заготовки для круассанов, и перед выпечкой расстаивать их в течение 7-8 часов: за это время они медленно разморозятся и вырастут.

17. Уложите будущие круассаны на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым яйцом в первый раз.

18. Отправьте круассаны на расстойку в выключенную духовку на 3-3,5 часа. Там они хорошенько вырастут.

19. Теперь смажьте круассаны яйцом еще раз и отправляйте их выпекаться в разогретую до 210 градусов духовку на 15 минут.

    Подавайте круассаны горячими или теплыми. Готовые круассаны можно остудить, завернуть в пакет и заморозить, разогревая перед подачей в микроволновке. И не забудьте заварить себе чашечку кофе!

Как приготовить Nigerian Puff Puff

Nigerian Puff Puff

Nigerian Puff Puff — это пористая, обжаренная во фритюре сферическая закуска из Нигерии. Он мягкий и возвращается на ощупь, как если бы вы щипали поролоновую губку.

Щелкните следующие ссылки, чтобы увидеть больше рецептов нигерийских слоеных слоеных слоек:

Как приготовить нигерийскую слоенку [Видео]
Слойка с перцем
Самый простой рецепт нигерийской слоенки
Мы предоставляем нашим нигерийским братьям и сестрам в Соединенных Штатах рассказать вам, насколько вкусным и особенным является этот рецепт нигерийской закуски.Там редко можно пойти на вечеринку и не съесть Nigerian Puff Puff.
Приготовить рецепт слоеного слоеного теста одновременно легко и сложно. Легко, потому что микширование довольно простое, и вы увидите доказательство того, что все делаете правильно, по ходу дела. Это сложно только в том случае, если вы не выполните действия, описанные на этом веб-сайте. Если это все еще не удается, нажмите здесь, чтобы увидеть самый простой рецепт нигерийской слоенки.

Состав

Для примерно 25 шариков Puff Puff размера на фото выше вам понадобится:

• 2 стакана (250 г) простой муки
• 2 чайные ложки дрожжей (из тех, что используются для выпечки хлеба)
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• ½ стакана сахарного песка (или на свой вкус)
• 3 щепотки соли
• Теплая вода (для смешивания)
• Масло растительное (для жарки)

Перед приготовлением Nigerian Puff Puff

Если ваши дрожжи похожи на крошечные камешки или пасту, смешайте их с теплой водой и отложите.вы добавите его позже, когда добавите воду в смесь Puff Puff. Если у вас дрожжи в виде порошка, добавьте их при добавлении других сухих ингредиентов в муку (как указано ниже).

Проезд

1. В миску насыпать муку, добавить молотый мускатный орех, сухие дрожжи, сахар и соль. Смешайте все это вместе.
2. Добавьте воды в небольшом количестве и перемешайте все вручную, пока не получите хорошее смешивание всех ингредиентов. Если возможно, добавьте смешанные дрожжи с теплой водой.Используйте теплую воду, чтобы смешать ингредиенты слоеного слоеного теста, если хотите, чтобы он поднимался быстрее.
3. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным, но не слишком водянистым, чтобы вытечь из ложки. Смесь должна быть намного гуще, чем тесто для блинов (см. Видео ниже).
4. Накройте чашу алюминиевой фольгой и убедитесь, что она герметична, прижав края чаши (см. Видео).
5. Оставьте на 45 минут. Когда готово для жарки, тесто Puff Puff должно увеличиться в количестве и в нем появятся пузырьки воздуха.
6. Налейте немного масла в глубокую кастрюлю и дайте ему нагреться. Не рекомендуется использовать фритюрницу для Puff Puff из-за сетки, но если вы хотите ее использовать, установите температуру на 170 ° C.
   

   Примечание: Глубина масла должна быть не менее 3 дюймов. Это сделано для того, чтобы слойка стала сферической, когда ее зачерпнули в масло. Вы же не хотите, чтобы в итоге получались плоские блины. ржу не могу

7. Убедитесь, что масло достаточно горячее, капнув в него каплю жидкого теста.Если оно шипит и всплывает на поверхность масла, значит, масло достаточно горячее. Если масло недостаточно горячее, тесто опустится на дно масла и останется там.
8. Когда масло станет достаточно горячим, зачерпните немного жидкого теста в масло рукой, нажав на него, чтобы оно вышло между большим и указательным пальцами. Вы должны посмотреть видео об этой технике, так как именно она придаст вашей Puff Puff почти идеальную сферическую форму.
9. Добавьте больше ложек жидкого теста, насколько позволяет место в сковороде, не переполняя ее.
10. Как только нижняя сторона слоеного слоеного теста станет золотисто-коричневой, переверните шар так, чтобы верхняя сторона тоже поджарилась.
11. Когда обе стороны станут золотисто-коричневыми, выньте шарики слоеного теста и поместите их в сито. Если вы хотите максимально уменьшить количество масла в слоеной пуховке, выстелите сито бумажными полотенцами. Бумажные полотенца помогают намочить излишки масла на слойке.

Вот как делают Nigerian Puff Puff. Подавать с охлажденным напитком. Не стесняйтесь добавлять в него варенье и другие приправы, с которыми вы обычно едите пончики.

Слойка с перцем

Как приготовить звездный хлеб за 5 простых шагов (без яиц)

Поделиться — это забота!

В это Рождество насладитесь утренним завтраком в постели с этим мягким и пушистым, идеально подслащенным звездным хлебом с чашкой кофе, который можно приготовить за 5 простых шагов

Кроме того, в этом посте вы найдете 15 других вариантов начинки, с помощью которых вы можете приготовить этот рецепт звездного хлеба.

Вы закончили установку елки ?? В моем доме волнение на другом уровне.. А знаете почему ??

У НАС РОЖДЕСТВЕНСКИЙ РЕБЕНОК !!!

Ура !!! Разве это не потрясающе … Я имею в виду, что я должен быть 19-го, но как здорово будет доставить 25-го ?? Я знаю, что ребенок не будет получать два подарка каждый год, но разве не будет здорово отмечать два раза в год?

Так что, честно говоря, папарацци насчет рождественской выпечки в этом году не идет полным ходом — привилегии # 37weekspregnancy

Но до сих пор не могу удержаться от испекания свежего хлеба по утрам в Рождество.. Так что я попробовал свои силы в этой поразительной звездной форме, легком и пушистом хлебе уже так рано, потому что я действительно не знаю, какой будет 3-я неделя декабря.

И боже !!! Я был впечатлен ?? Ну совершенно !!!

Я делал ошибки ?? Да, конечно!!!

Доволен ли я выпечкой ?? Вы узнаете ..

Итак, здесь я делюсь всеми ошибками, которых я потенциально мог бы избежать, чтобы вы научились формировать хлеб с первого раза.

Как приготовить звездный хлеб за 5 простых шагов?

Шаг 1: Замес теста

Что ж, это простой шаг.Начнем с приготовления теста для хлеба. Необходимые ингредиенты довольно простые и стандартные — мука, сахар, соль, дрожжи, масло и молоко. Я отказался от использования яиц, которые обогащают этот хлеб, и вместо этого использовал молоко.

Смешайте все, чтобы получилось мягкое и гладкое тесто.

Шаг 2: Первая проверка.

Дайте тесту увеличиться вдвое. Так что, если у вас нет быстрого приготовления, просто поместите его в смазанную маслом миску и дайте ему подняться в течение 2 часов при комнатной температуре.

Как расстегнуть хлебное тесто в Instant Pot?

Смажьте внутреннюю емкость маслом. Перелейте в него тесто и нанесите немного масла на тесто, чтобы оно не высыхало.

Закройте крышку. Выберите режим йогурта. И установите время на 1 час.

Шаг 3: Формовка теста.

Что ж, это самая интересная часть рецепта. Разве это не выглядит замысловато и сложно? Что ж, вы будете улыбаться к концу этой части, когда узнаете, насколько просто на самом деле приготовить хлеб.

После расстойки слегка дегазируйте хлеб и разделите его на 4 равные части (рис. 1) .

Раскатайте каждую часть до диаметра 10 дюймов. Вы также можете использовать тарелку или основание формы для торта, как я, чтобы вырезать его точно по размеру (рис. 2-4) . Что ж, это необязательно, хлеб готовить легко, поэтому вам не нужно на этом зацикливаться.

Свернутое изделие выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой.

Первая ошибка, я думаю, что я сделал, была неровная прокатка: если вы присмотритесь, центр выглядит тоньше, чем стороны, поэтому, когда я начал процесс наслоения, вместо того, чтобы получить выпуклость в центре после запекания, он выглядел плоским.

Добавьте слой начинки по вашему выбору. Здесь я использовал клубничное варенье, но не стесняйтесь использовать любой из ваших вариантов или ознакомьтесь с 15 различными вариантами, которыми я поделился ниже.

Другая ошибка, которую я сделал — моя начинка, если вы ее используете, была короче, да, я использовал Strawberry Jam, но это было крупное варенье, так что, как вы все можете видеть, когда нарезал хлеб, он просачивался, и я потерял некоторую форму в центре. Так что да, вы стараетесь по возможности избегать использования крупной начинки.

(ОБНОВЛЕНИЕ: я знаю, что использую домашнее клубничное варенье, которое гораздо легче приготовить, и оно также гладкое)

Повторите процесс с оставшимися тремя порциями теста, пока не дойдете до самого верха и не забудьте оставить его пустым. (рис. 5-6) .

Итак, 4 слоя теста с начинкой 3 слоя.

Используя формочку для печенья или крышку от бутылок примерно 2,5 дюйма, сделайте углубление прямо в центре теста. Это центр звездного хлеба (фото 7) .

Сделайте 4 перпендикулярных друг другу разреза, как показано на изображении выше (рис. 8) .

Затем сделайте прорези, как на изображениях выше, которые находятся в центре двух прорезей, или вы также можете обратиться к быстрому видео.Всего сделайте 16 прорезей рис. (шаги 9-10).

Затем поверните два соседних прорези наружу два раза и защипните на конце, чтобы создать эффект сужения. (рис. 11-14).

Шаг 4: Вторая проверка:

После придания формы просто накройте тканью и дайте ей подняться на 30 минут.

Шаг 5: испечь эту красоту:

Смажьте верх небольшим количеством молока.

Выпекать в духовке, разогретой до 200 ° C, от 15 до 18 минут.

Вуаля, этого аромата достаточно, чтобы всех на кухню потащить !!!

После запекания смажьте верх маслом и посыпьте сахарной пудрой

15 других вариантов начинки, которые вам точно понравятся:

1. Сахар с корицей:

   Ну, тут нет ничего удивительного !! Самая распространенная вкусовая комбинация сезона !!

2. Сахар с корицей + цедра апельсина + свежая или сушеная клюква:

   Это была бы такая ароматная и кричащая осень.. Разве не так ??

3. Нутелла:

   Небывалый хит для начинки для любого хлеба и даже для слоеного теста.

4. Масло чеснока:

   Раздельный хлеб плюс измельченный чеснок и кориандр, смешанные с топленым маслом, всегда являются выигрышной комбинацией.

5. Масло с травами:

   Говоря о чесноке и кориандре, еще одна прекрасная комбинация — это смесь трав — кориандра и мяты или полностью итальянская смесь — базилик, розмарин, чеснок, петрушка и т. Д., Смешанные с топленым маслом и затем очищенные щеткой, также будут отличным выбором.

6. Песто:

   Как я могу пропустить эту итальянскую классику? Использование песто было бы наиболее удобным вариантом.

7. Начинка для пиццы:

   Еще одна классическая комбинация — намазать томатным соусом, а затем добавить в него вяленые помидоры, приправу для пиццы, хлопья чили и, конечно же, немного сыра !!

8. Сыр и травы:

   Это тоже было бы прекрасное сочетание !! Не так ли ??

9. Сливочно-сырная начинка:

   Теперь эта начинка вдохновлена ​​нашим любимым рецептом на День Благодарения — Чизи Фило Чашей.Вам понадобится смесь сливочного сыра или рикотты, сыра и лука.

10. Варенье на ваш выбор:

    Что ж, сегодня я использовал клубничное варенье, пожалуйста, не стесняйтесь использовать любой из ваших вариантов.

11. Ореховое масло на ваш выбор:

    Арахисовое масло было бы прекрасным выбором. Также подойдет любое другое ореховое или даже яблочное масло.

12. Чай специй:

    Ну, в общем, вам понадобятся теплые специи — по 1/4 чайной ложки молотой корицы, молотого кардамона, молотого имбиря и измельченных всех специй, смешанных с 5 столовыми ложками сахара, хорошо перемешайте.Смажьте круг растопленным маслом и посыпьте сахарной начинкой.

13. Моя индийская тадка:

    Lol .. Это может показаться глупым, но кому не понравится классическая комбинация кокоса, сахара и порошка кардамона вместе с орехом кешью или миндальной пудрой. Это любимая комбинация начинок, которая используется в различных индийских сладостях.

14. Шоколад:

    Я знаю, что Nutella тоже была бы шоколадной !! Но если вы просто не хотите покупать банку, просто добавьте немного мини-шоколадной крошки или тертого шоколада, и вы не пожалеете !!

15. Любимый чатни на ваш выбор:

    Что ж, здесь снова играет роль моя индийская принадлежность.Вы можете использовать свой любимый чатни по своему выбору. Я уже поделился 5 своими любимыми рецептами, выберите один из них или просто используйте купленные в магазине зеленые и красные чатни.

Это были одни из моих любимых комбинаций для намазывания хлеба. Какой из них вы собираетесь попробовать?

Я понимаю, что когда у вас есть хлеб с любимой начинкой, иногда у вас может остаться мало остатков.

Что делать с остатками хлеба?

Оставшийся звездный хлеб можно накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике 4-5 дней.

Как разогреть остатки хлеба?

Просто промокните остатки хлеба, нанесите щеткой или брызгайте водой. Либо повторно разогрейте в микроволновой печи от 30 секунд до 1 минуты, либо прогрейте его в предварительно разогретой духовке до 200 ° C в течение примерно 5 минут, пока он не прогреется.

Хлеб будет мягким и свежим на вкус.

Как хранить хлебное тесто (инструкция по приготовлению) ??

После первой расстойки просто выдавите тесто, чтобы удалить газ.

Плотно накройте тесто или переложите его в герметичную емкость, затем поместите в холодильник на срок до 2 дней или в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

Если заморожен, разморозьте хлеб на ночь в холодильнике. Достаньте тесто из холодильника и оставьте на столе на 30 минут.

Снова взбейте тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Затем перейдите к шагу 3.

Также ссылки на несколько других рецептов хлеба, которые вы, возможно, захотите попробовать:

1. Любимый читатель — лаваш
2. Ресторан Naan Bread
3. Мягкие и пушистые булочки для ужина
4. Самый простой рецепт хлеба, который вы когда-либо пробовали — без замеса.

Вот подробное руководство по рецептам, как приготовить звездный хлеб за 5 простых шагов:

Как приготовить звездный хлеб за 5 простых шагов

В это Рождество насладитесь утренним завтраком на кровати с этим мягким и пушистым, идеально подслащенным хлебом Star Bread с чашкой кофе, который можно приготовить за 5 простых шагов

Инструкции

• Добавьте в миску молоко, дрожжи и сахар.Перемешайте. Затем следует размягченное масло и снова перемешать.

• Посыпать понемногу муку и соль и перемешивать лопаткой до получения липкой массы.

• Затем переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите тесто около 15 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Если вы используете настольный миксер, просто месите в течение 5 минут.

• Смажьте миску маслом и поместите в нее тесто, чтобы оно поднялось для первой расстойки — 2 часа. Если вы используете Instant Pot, проделайте те же шаги по смазке внутренней кастрюли.Положите тесто, тоже слегка смажьте его маслом, чтобы оно не высохло. Закройте крышку, выберите режим «Йогурт» и установите время на 1 час.

• По истечении времени расстойки выдавите тесто для удаления газа. Равномерно разделите на четыре части. Раскатайте одну часть в круг диаметром 10 дюймов, оставив остальную часть накрытой, чтобы она не высохла.

• Возьмите 1/4 стакана клубничного джема и распределите его по кругу, оставив на конце зазор всего в дюйм.

• Раскатайте следующую порцию в круг диаметром в дюймы и поместите ее поверх слоя клубничного джема. Повторяйте шаги, пока не дойдете до голой вершины, и у вас будет 4 слоя кругов с 3 слоями заливки.

• Возьмите форму для печенья или любую крышку диаметром 2,5 дюйма и сделайте углубление в центре. Это центр звезды, а затем сделайте 16 прорезей в тесте, как показано в пошаговой картинке выше или на видео.

• Дважды поверните две смежные секции наружу и защипните края, чтобы скрепить их вместе.

• Накрыть тряпкой и дать вторую расстойку — 30 мин.

• Тем временем разогрейте духовку до 200 ° C. Если после второй расстойки вы обнаружите, что хлеб потерял форму, сначала снова заклейте края, затем смажьте хлеб небольшим количеством молока и выпекайте 15-20 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и пропечется.

• Нанесите немного масла после выпекания, посыпьте сахарной пудрой и просто наслаждайтесь чашкой кофе на завтрак

Видео

Примечания

1. Убедитесь, что масло размягчено, а молоко — теплое.
2. Дайте дрожжам настояться в течение 15 минут, прежде чем переходить к рецепту, если вы используете какой-либо другой сорт, кроме растворимых дрожжей.
3. Выберите любую начинку по вашему выбору в соответствии с вариантами, которые я упомянул в сообщении, или по вашему выбору. Единственное, на что следует обратить внимание, это избегать использования кусков большего размера, так как вам будет сложно нарезать хлебное тесто. В то же время избегайте использования сочной начинки, так как она будет сочиться, и вы не получите вид звездного хлеба после выпечки.
4. То же самое и с моей буханкой хлеба.. Я предполагаю, что варенье немного распространилось в центре, и я потерял эффект круглой формы, если вы присмотритесь.

Вывод:

Star Bread — это необычный хлеб, но в то же время его легко снять.

В этом рецепте звездного хлеба я поделился пошаговым рецептом, который поможет вам приготовить этот хлеб за 5 простых шагов.

Легкий, мягкий и пышный хлеб, который достаточно подслащен, чтобы подойти к утреннему кофе с чашкой чая.

Сделайте свое рождественское утро особенным, приготовив этот хлеб, и отлично проведите день с семьей и друзьями.

Если вам нравится этот рецепт рождественского хлеба, то дайте мне знать, отметив меня, написав в Твиттере или в Instagram. Я хотел бы подписаться на вас и ваши сообщения.

Прикрепите это к доске для хлеба или доски для приготовления мгновенных горшков

Скоро увидимся в моем следующем

До тех пор

Объятия

Сушма

рецепт слоеного овощей | слоеные овощи в стиле пекарни | Индина вегетарианские котлеты

рецепт овощных слоеных лепешек | слоеные овощи в стиле пекарни | Индина вегетарианские котлеты | домашнее слоеное тесто из овощей |

Veg Puff — это знаменитая индийская закуска, готовая к разогреву и подаче, когда голодный покупатель приходит почти в каждую пекарню от маленьких городков до городов.Узнайте, как сделать слоенку из овощей в стиле пекарни.

Почти в каждой пекарне Индии есть всегда популярные овощные котлеты, которые иногда называют «обычной мужской пиццей». У них уникальная слоеная оболочка, покрытая сочной смесью овощной начинки, что делает ее ароматной и сытной.

Чтобы сделать слойку из овощей, сначала сделайте начинку. Нагрейте масло в широкой сковороде с антипригарным покрытием, добавьте семена горчицы и тмина и дайте им потрескивать. Добавьте лук и имбирно-чесночную пасту и обжарьте в течение 1 минуты.Добавьте порошок куркумы, порошок чили и гарам масала и тушите в течение 30 секунд. Добавьте зеленый горошек, морковь, фасоль и 1 столовую ложку воды, хорошо перемешайте и варите 2 минуты. Добавьте картофель, кориандр, соль и лимонный сок, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 1-2 минуты, периодически помешивая. Затем сделайте тесто. Смешайте простую муку, соль, глютен и уксус в глубокой миске, хорошо перемешайте и замесите крутое тесто, используя прибл. ½ стакана ледяной воды. Обязательно замешивайте тесто в течение 15-20 минут, пока оно не станет гладким и глянцевым.Следуйте процедуре распределения маргарина и начинки, а также присыпки и тщательно складывания, чтобы получить слойку из овощей идеальной формы. Наконец, также следите за выпечкой при разных температурах и в разные сроки, как указано. Подавать горячим с томатным кетчупом и горчичным соусом.

То, что все считают секретным рецептом овощных пирожков пекарни, действительно можно приготовить дома, прямо с нуля. Такие мелочи, как смачивание молоком и использование большого количества маргарина, обеспечивают идеальный вкус и текстуру.Итак, следуйте этому рецепту до Т и будьте уверены, что получите превосходный овощной слой, который принесет много комплиментов.

Домашнее слоеное тесто из овощей можно использовать как восхитительную закуску для полдника, дня рождения, а также как угощение после школы. В некоторых пекарнях есть такие варианты, как Paneer Puff и Stuffed Chole Puff, в которых меняется только начинка.

Наконечники для слоеного овощей. 1. Раскатка теста должна быть равномерной на каждом этапе, чтобы слойка поднималась хорошо и равномерно. 2. Тем не менее, избегайте чрезмерного давления при раскатывании, иначе маргарин может вытечь.3. На шаге 12 очень важно охлаждение, чтобы оно хорошо прилипало к тесту.

Рецепт слоеного теста с овощами | слоеные овощи в стиле пекарни | Индина вегетарианские котлеты | домашнее слоеное тесто из овощей | с пошаговыми фото.

Круассанов Бейкерз | Выпечка короля Артура

дилпа | дилкуш рецепт

рецепт дилпа | рецепт дилкуша | выпечка в стиле dil pasand sweet с подробным фото и видео рецептом. популярная индийская десертная закуска из пекарни, приготовленная в основном из слоеного теста / хлеба с фруктово-кокосовой смесью тутти.очень часто можно увидеть эти закуски преимущественно в южноиндийской пекарне рядом с рецептами слоеного мяса или самосы. его обычно ценят дети, но у него очень хорошая база поклонников среди подростков и взрослых.

Я твердо уверен, что существует сильное недоразумение и заблуждение относительно рецепта дилкуша и его приготовления. Я думаю, многие легко поверит, что такие рецепты, как dilpas и , лучше всего подходят для выпечки, и их не стоит пытаться использовать дома. Даже у меня было то же мнение, когда я занимался разработкой, и я предполагал, что для подготовки может даже потребоваться специальное оборудование.однако теперь я знаю, что был совершенно неправ, и даже такие сложные рецепты можно легко приготовить с помощью базового оборудования дома. Кроме того, я бы сказал, что рецепт будет еще проще, если вы выберете купленное в магазине слоеное тесто. однако в этом рецепте я показал с нуля подробные инструкции по приготовлению дилкуша из хлебного теста.

рецепт дилпа и очень простой без каких-либо сложных шагов, но некоторые советы и предложения к нему. Во-первых, используйте свежие дрожжи хорошего качества, иначе хлеб получится вязким.Кроме того, начинку можно сделать более яркой, добавив разноцветные тутти фрутти и вишню. наконец, раскатайте тесто немного гуще и протушите его перед выпеканием, чтобы оно стало более мягким и вкусным.

, наконец, я хотел бы выделить мою другую коллекцию рецептов выпечки с этим сообщением dilpasand рецепт . он включает в себя такие рецепты, как самса пенджаби, самса лука, самса хлеба, хаста качори, слоеный овощ, запеченный пав, пшеничный хлеб, медовый торт, бисквитный торт и рецепт мун дал намкин.Далее посетите мою другую коллекцию родственных и похожих рецептов, например,

Дилпа и видео рецепт:

карта рецептов для дилпы и рецепт:

рецепт дилпа | рецепт дилкуша | Пекарня стиль Dil Pasand Sweet

легкий рецепт дилпаса | рецепт дилкуша | Пекарня стиль Dil Pasand Sweet

• Слегка выдавите вспученное тесто и месите в течение минуты.

• разделите тесто пополам и заправьте каждый шарик.

• протереть майду и раскатать тесто.

• Слегка раскатать тесто.

• Поместите раскатанное тесто на противень для выпечки.

• спред ок. 1 стакан подготовленной кокосовой начинки, равномерно уходящей по бокам.

• поместите еще одно раскатанное тесто на начинку.

• закройте стороны, осторожно надавив.

• Подержать тесто в теплом месте 30 минут, давая ему размер увеличиться вдвое.

• Через 30 минут сделайте надрез острым ножом. это помогает расширяться во время выпекания.

• смажьте верхнюю часть теста молоком, чтобы получить золотисто-коричневый цвет во время выпечки.

• Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 минут.

• Потрите хлеб сверху чайной ложкой масла, чтобы получилась мягкая и блестящая корочка.

• сразу вынуть из кастрюли на решетку для охлаждения. дайте ему остыть не менее 10 минут перед нарезкой.

• , наконец, подавайте дилкуш / дилпас и рецепт полностью теплым или охлажденным.

как сделать рецепт дилкуша пошагово фото:

Рецепт теста для дилкуша:

1. Сначала в большую миску налейте ½ стакана теплого молока. для веганского рецепта замените его теплой водой.
   
2. также добавьте 2 столовые ложки сахара и ½ столовых ложки сухих дрожжей.хорошо смешать.
   
3. отдохнуть и дать дрожжам активироваться.
   
4. далее добавьте 2 стакана майды, 2 столовые ложки масла и ¼ чайной ложки соли. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
   
5. добавьте молока по мере необходимости и замесите до однородного и мягкого теста.
   
6. Хорошо заправить тесто и переложить в миску.
   
7. далее распределите чайную ложку масла по стенкам миски. накрыть пищевой пленкой или влажной тканью и оставить на 2 часа.
   

начинка для дильпы рецепт:

1. Сначала в миску возьмите 1 стакан сушеного кокоса.можно также обжарить свежий кокос в сухом виде в течение 3 минут.
   
2. также добавьте ½ стакана тутти фрутти, 2 столовые ложки вишни, 10 кешью, 5 миндальных орехов, ¼ стакана сахарной пудры, чайной ложки порошка кардамона.
   
3. хорошо перемешать, добавив 3 ст.л. сливочного масла к сочной начинке.
   

рецепт приготовления дилкуша:

1. Через 2 часа тесто увеличится вдвое.
   
2. Слегка пробейте тесто и месите в течение минуты.
   
3. разделить тесто пополам и заправить каждый шарик.
   
4. посыпьте маиду пылью и раскатайте тесто.
   
5. Раскатать тесто немного гуще.
   
6. Поместите раскатанное тесто на противень, пригодный для выпечки.
   
7. распространение ок. 1 стакан подготовленной кокосовой начинки, равномерно уходящей по бокам.
   
8. поместите еще одно раскатанное тесто на начинку.
   
9. запечатайте стороны, осторожно надавив.
   
10. Подержать тесто в теплом месте 30 минут, давая ему размер увеличиться вдвое.
    
11. смажьте верхнюю часть теста молоком, чтобы во время выпекания приобрела золотисто-коричневый цвет.
    
12. также сделайте надрез острым ножом. это помогает расширяться во время выпекания.
    
13. Поместите противень в предварительно разогретую духовку и запекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 минут.
    
14. Потрите хлеб сверху чайной ложкой масла, чтобы получилась мягкая и блестящая корочка.
    
15. немедленно вынуть из кастрюли на решетку для охлаждения. дайте ему остыть не менее 10 минут перед нарезкой.
    
16. , наконец, подать дилкуш / дилпас и рецепт в теплом или охлажденном виде.
    

примечания:

• Во-первых, используйте в начинку по вашему выбору сухофрукты / вишню.
• также, чтобы приготовить полезный рецепт дилкуша, замените майду пшеничной мукой.
• Кроме того, можно приготовить сладкую булочку с начинкой из маленьких шариков, наполненных начинкой. см. запеченный вада пав — как сделать фаршированный пав.
• наконец-то, рецепт дилкуша / дилпа имеет прекрасный вкус, когда он наполнен большим количеством фарша.

Рецепт датского теста для выпечки (базовый рецепт)

Опубликовано: 12 ноября, 2016 · Изменено: 13 мая 2020 · Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью.· Автор: Ким Нильсен,

При приготовлении традиционного датского теста вам понадобится этот рецепт теста. Следуйте инструкциям по этому рецепту и картинкам на сайте NordicFoodLiving.com

Датский или wienerbrød, как мы его называем в Дании, — это отличная закуска, которая идеально сочетается с чашкой утреннего кофе или просто днем, когда вы ищете вкусную закуску после работы.

Датское тесто состоит из нескольких разных продуктов, таких как традиционный датский A , тебиркес, фрёснаппер и т. Д.Общим фактором для всех этих блюд является то, что все они в Дании называются Винерброд, и все они основаны на одном базовом рецепте.

Базовый рецепт датского теста для выпечки

Я решил посвятить этому рецепту Danish Pastry Dough отдельную страницу здесь, в моем блоге — просто потому, что по этому рецепту оно используется для приготовления нескольких различных частей датского Wienerbrød. Вы можете найти все рецепты в разделе «Традиционный датский» в моем блоге.

Читайте также: Традиционный рецепт датского тарта с дагмаром

Должен признать, что в первый раз, когда я попробовал сделать свой собственный винерброд, я подумал, что это звучит сложно.Однако, к счастью, это проще, чем кажется. На самом деле, это довольно просто, если вы почувствуете это. Есть всего несколько хитростей, которые вам нужно знать, чтобы сделать все правильно с первого раза. Рекомендую внимательно следовать моему рецепту ниже на этой странице и изучать картинки ниже.

Важные моменты при приготовлении теста

При приготовлении традиционного датского теста для выпечки я хотел бы отметить два важных момента.

1. Не забудьте оставить тесто в холодильнике, как описано в рецепте. Не пропускайте эти шаги.

2. Раскатывая тесто, делайте это осторожно и не торопясь. Старайтесь не ломать тесто, так как внутри будет масло. Это также описано ниже в рецепте. Дайте тесту постоять в холодильнике примерно 15 минут между складыванием.

Подробнее: Используйте тесто для приготовления традиционных датских крутиков из мака и кунжута

И помните, практика ведет к совершенству.Готовить на кухне, особенно по новым и непроверенным рецептам, может быть непросто. Однако в большинстве случаев это на самом деле также довольно просто, если вы потратите нужное количество времени и сосредоточитесь на чтении рецепта — это также относится к этому датскому тесту для выпечки.

Датское тесто (основной рецепт)

При приготовлении традиционного датского теста вам понадобится этот рецепт теста. Следуйте инструкциям в этом рецепте и руководству с картинками на NordicFoodLiving.com

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 1 час

Общее время: 2 часа

Курс: датское тесто

Кухня: датская

Ключевое слово: датский, датский десерт, скандинавская кухня, кондитерские изделия

Порций: 5 человек

Автор: NordicFoodLiving.com

Ингредиенты

• 25 г свежих дрожжей (или эквивалентных сухих дрожжей)
• 150 мл теплого молока
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 325 г универсальной муки
• 275 г холодного сливочное масло (очень тонкими ломтиками)

Инструкции

• В большую миску добавьте теплое молоко и растворите свежие дрожжи.Если вы обычно используете сухие дрожжи, добавьте их вместе с универсальной мукой на шаге 3.

• Добавьте сахар и взбитое яйцо. Перемешайте.

• Добавьте универсальную муку и соль. Все замесить, чтобы получилось красивое и гладкое тесто.

• Оставьте замесенное тесто в миске, накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике на 15 минут.

• С помощью скалки раскатайте тесто в плоский квадрат размером 45×45 см (18×18 дюймов).

• Используйте проволочный нож для резки сыра или аналогичный режущий инструмент, чтобы нарезать очень тонкие ломтики холодного масла. Вы можете поместить масло в морозильную камеру на некоторое время, чтобы облегчить процесс нарезки тонкими ломтиками. Поместите масло в центр теста под углом 45 градусов к углам прямоугольного теста. Он должен выглядеть как ромб в середине теста.

• Загните четыре угла поверх сливочного масла. Сделайте края сложенного теста внахлест так, чтобы все сливочное масло было запечатано внутри.

• Снова раскатайте тесто скалкой. На этот раз тесто должно иметь форму прямоугольника. Будьте очень нежны; следите за тем, чтобы тесто не сломалось и не обнажилось масло.

• Теперь сложите 1/3 короткой стороны по тесту, а затем сложите другую 1/3. Это похоже на складывание письма, которое нужно вложить в конверт. Оберните сложенное тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему остыть в холодильнике примерно на 15 минут.

• Продолжайте эту процедуру, раскатывая тесто и складывая его.Этот процесс сворачивания и складывания следует проделать всего 3 раза. Не забывайте оставлять тесто в холодильнике между каждым шагом. Опять же, будьте осторожны, чтобы не расколоть тесто, открыв масло. Если вы случайно сломали тесто, попробуйте закрыть отверстие и используйте немного муки, чтобы убедиться, что внешняя поверхность теста не станет липкой от масла.

• Теперь тесто готово для любого датского теста. В моем блоге вы найдете несколько рецептов различных традиционных датских кондитерских изделий.Просмотрите раздел «Традиционный датский язык»

Примечания

Используйте этот рецепт для приготовления всех видов традиционной северной выпечки. Используйте NordicFoodLiving.com для поиска различных рецептов.

Лучший рецепт шоколадной бабки

Эта шоколадная бабка сделана из сдобного теста для бриошей и густой, гладкой и супер шоколадной начинки. Она всегда кажется домашней и уютной.Это такое восхитительное угощение и самое любимое блюдо в нашем доме! Каждый кусочек мягкий, маслянистый и полон шоколадного вкуса. Никто не устоит перед теплым кусочком этой шоколадной бабки!

Что такое бабка?

Благодаря моему еврейскому происхождению, я познакомился с бабкой, как только прорезались мои первые зубы. Моя мама делала бабку для особых случаев — всегда как минимум четыре и с множеством разных начинок. Бабка готовится из сдобного теста бриошь, обычно с начинкой из корицы или шоколада.Иногда они покрываются штрейзелем для дополнительной хруста. В Израиле так много вариантов этого торта, и они всегда такие вкусные и насыщенные. Я знаю один рецепт, в котором вместо булочки используется круассановое тесто, и другой, в котором так много белого, молочного и темного шоколада, что после одного кусочка вы чувствуете, что теряете сознание. Кроме меня. Я возьму еще кусок, пожалуйста!

До сих пор я в основном использовала два рецепта бабки, которые получила от мамы. Один богат, а другой богаче.Если вы меня уже знаете, то можете догадаться, какой из них я делал больше. Но я решил, что пора попробовать еще несколько, просто чтобы убедиться, что вы получаете лучшее. Рецепт может показаться сложным, но, если вы освоите его, он станет простым.

Мой любимый традиционный рецепт

После сравнения невероятного количества рецептов, сначала по ингредиентам и количеству, а затем, фактически выпекая несколько, мое сердце было настроено на одно. Самое смешное, что он почти идентичен тому, что я обычно делаю.

Этот замечательный рецепт взят из поваренной книги Иерусалима Йотама Оттоленги и Сами Тамими (обновление: с тех пор я обновил рецепт, поэтому теперь он немного другой, особенно начинка). Книга наполнена удивительными рецептами и задушевными историями, которые отправят вас в разнообразное кулинарное путешествие.

Советы и хитрости Бабки

Обычно, когда я хочу следовать рецепту, я в конечном итоге вношу столько изменений, что он превращается в рецепт, совершенно отличный от исходного.Однако на этот раз у меня было хорошее предчувствие, поэтому я решил следовать рецепту как есть. Результат? Совершенство.

• Хотя можно оставить тесто при комнатной температуре для первого подъема, настоятельно рекомендуется поместить его в холодильник как минимум на 8 часов, чтобы оно застыло должным образом и с ним было легко работать. Моя после охлаждения раскатывалась так плавно и красиво, что мне захотелось играть с ней вечно!
• После того, как вы раскатали тесто и намазали его шоколадом, пора превратить его в традиционную бабку.Вот несколько моих попыток съемки этого процесса, чтобы помочь вам понять, как это делается.
• Иногда, чтобы упростить задачу, я использую шоколадную пасту, такую ​​как Nutella, вместо того, чтобы делать начинку самостоятельно. Вы можете сделать то же самое, если хотите.
• Сахарный сироп не только делает торт блестящим и красивым, но и дольше сохраняет его свежесть.
• Если говорить о свежести, то, как и в случае с любым хлебом, пирог начнет сохнуть через 24 часа, но хорошая новость в том, что он хорошо замораживается.
• Вместо воды (в тесте) можно использовать молоко или смесь воды и молока.
• В шоколадную начинку можно добавить немного корицы, от 1/4 до 1 чайной ложки.
• В то время как некоторым нравится бабка из-за теста, для меня все дело в начинке, поэтому чем больше шоколада, тем лучше. Вы можете добавить стакана шоколадной стружки или кусочков или 1 стакан крупно нарезанных орехов пекан или других орехов (для обоих батонов).
• Если шоколадная начинка станет твердой, немного разогрейте ее в микроволновой печи.Однако не используйте его горячим, так как он может согреть тесто и заставить его расплавиться. С другой стороны, если начинка слишком мягкая и не твердая, поместите ее ненадолго в холодильник, но следите за ней, чтобы она не стала слишком твердой.

Еще шоколадный хлеб, чтобы попробовать

Этот рецепт был обновлен в феврале 2021 года. Рецепт теста не сильно изменился, поэтому в основном другая начинка. Я почти вдвое увеличил количество начинки и поигрался с ингредиентами, и теперь он стал намного более насыщенным и шоколадным!

Для теста:

• 3 3/4 стакана (530 г) универсальной муки, плюс дополнительный компонент для присыпки
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1 столовая ложка (10 г) быстрорастворимых сухих дрожжей
• 3 больших яйца
• 1/2 стакана (120 мл) воды
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 2/3 стакана (150 г) несоленого масла, нарезанного мелкими кубиками и размягченного до комнатной температуры
• Нейтральное масло (подсолнечное) , рапс) для заправки

Для шоколадной начинки:

• 200 г (7 унций.) сладко-горького шоколада
• 115 г (1 палочка / 4 унции) несоленого масла
• 1/3 стакана (80 мл) жирных сливок
• 1/2 стакана (60 г) сахарной пудры
• 1/3 стакана (30 г) несладкого какао-порошок
• щепотка соли

Для сахарного сиропа:

• 1/2 стакана (120 мл) воды
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка

Сделайте тесто:

1. Насыпьте муку , сахар, дрожжи и соль в стоячем миксере с крючком для теста и перемешайте на низкой скорости до однородности.Добавьте яйца и воду и перемешивайте на средней скорости, пока тесто не станет однородным, 2-3 минуты. Добавьте масло, добавляя по несколько кубиков за раз, перемешивая на медленной или средней скорости, пока не смешается. Продолжайте перемешивать около 10 минут на средней скорости, пока тесто не станет полностью гладким, эластичным и блестящим. Он будет выглядеть мягким и липким — ничего страшного. Во время перемешивания вам нужно будет очистить стенки миски.

2. Обмазанными мукой руками переложите тесто в большую миску, смазанную маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике не менее чем на полдня или на ночь.Тесто может выглядеть не так, как будто оно поднялось, это нормально. Если положить на длительное время в холодильник, тесто может затвердеть, это тоже нормально; оставьте его при комнатной температуре на 30-60 минут, пока с ним не станет легче работать.

3. Смажьте две формы для выпечки хлеба (я обычно использую сковороды размером 9 × 5 дюймов, но подойдут и сковороды немного меньшего или большего размера) маслом и выровняйте дно и стороны каждой формы пергаментной бумагой, чтобы их можно было легко снять позже. Отложите в сторону.

Приготовьте начинку:

1. В кастрюлю среднего размера положите шоколад, масло, жирные сливки, какао-порошок, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.Уменьшите огонь до минимума и перемешивайте, пока он не растает и не станет полностью однородным. Переложите в миску и дайте остыть. По мере охлаждения он загустеет и станет растекаться. Вы можете ненадолго поставить его в холодильник, пока не получите однородную консистенцию.

1. Разделите тесто пополам. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и сформируйте прямоугольник размером 16х12 дюймов (40х30 см). Выложите тесто так, чтобы длинная сторона была ближе всего к вам. С помощью лопатки со смещением распределите половину шоколадной смеси по прямоугольнику.

2. Обеими руками сверните прямоугольник, как рулет, начиная с ближайшей к вам длинной стороны и заканчивая другим длинным концом. Нажмите, чтобы плотно прижать смоченный конец к рулету, затем обеими руками выровняйте рулет до идеальной толстой сигары. Положите сигару на шов.

3. Используя зубчатый нож, аккуратно разрежьте рулет пополам по длине, начиная сверху и заканчивая швом, по существу разделив бревно на две длинные ровные половинки, при этом слои теста и начинки будут видны по всей длине. половинки.Обрезанными сторонами вверх осторожно прижмите один конец каждой половины, затем поднимите правую половину над левой. Повторите этот процесс, но на этот раз поднимите левую половину над правой, чтобы создать простую косу с двумя зубцами. Осторожно сожмите другие концы так, чтобы у вас остались две половинки, переплетенные между собой, показывая начинку сверху. Осторожно выложите торт в форму для выпечки. Не беспокойтесь, если на сковороде есть щели, так как пирог поднимется и в конечном итоге будет выглядеть нормально, даже если на этом этапе он будет выглядеть неаккуратно.Неплотно накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре на 1–1½ часа, пока она не увеличится почти вдвое. Повторите то же самое, чтобы приготовить второй торт.

Выпечка:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F / 175 ° C, оставив достаточно времени, чтобы она полностью нагрелась до того, как пирог начнет подниматься.

   No related posts.