Секреты приготовления идеальных сырников
Сырники (жареные лепешки из творога) являются национальным блюдом славянской кухни и изобретением экономных хозяек, не желавших выбрасывать прокисшее молоко, из которого делали сыр. В те времена творог тоже относился к сырам, поэтому творожные лепешки называли сырниками. Они получались нежными, пышными, румяными и очень аппетитными. Несмотря на простоту приготовления, сырники считаются капризным блюдом, поскольку иногда они поджариваются снаружи и остаются сырыми внутри, расползаются на сковородке, получаются слишком сухими, жесткими или кислыми. Творог во время тепловой обработки может вести себя очень непредсказуемо, но если вы знаете секреты приготовления сырников из творога, то неприятные неожиданности обойдут вас стороной.
Используйте для сырников только очень свежий творог, иначе неприятная кислинка, которую, как правило, невозможно замаскировать большим количеством сахара, все испортит. Творог должен быть сухим, поскольку избыток сыворотки придется компенсировать мукой, которая лишит сырники классического творожного вкуса и сделает их похожими на резину.
Секрет №2
Не кладите много яиц, иначе творожная масса получится слишком жидкой, и придется добавлять больше муки, а почему это нежелательно, вы уже знаете. В классических рецептах сырников на 500 граммов творога приходится 1-2 яйца, которые прочно скрепляют все ингредиенты, но их присутствие в творожном тесте совсем не обязательно. Для диетического варианта сырников можно использовать только белки, хотя с желтками получаются более вкусные и сдобные сырники, особенно если желтки предварительно взбить.
Секрет №3
Не пытайтесь сделать сырники слишком сладкими, поскольку от сахара, превратившегося в сироп, они раскиснут и потребуют много муки.
В рецептах приготовления сырников встречаются разные рекомендации – и 150 г сахара на полкилограмма творога, и 2 ст. л. сахара на 200-350 г творога, поэтому советуем добавлять сахар по вкусу, призвав на помощь чувство меры. Для пикантности тесто можно ароматизировать щепоткой соли, ванилином, корицей, мускатным орехом, кардамоном или шафраном. Также можно подавать сырники со свежими фруктами, ягодами, вареньем и сгущенным молоком.
Секрет №4
Если вы хотите получить очень нежные, мягкие и пышные сырники, старайтесь использовать как можно меньше пшеничной муки или ее заменителей – кукурузного крахмала, рисовой муки, манной крупы и отрубей, которые используются в диетических рецептах. Очень вкусными получаются сырники, где треть муки заменена манной крупой, но рассчитать точное количество сухих ингредиентов нелегко, поскольку это зависит от влажности творога – порой приходится использовать две трети стакана муки, а иногда хватает и одной столовой ложки. Если вы добавили в творог манку, дайте творожной массе постоять хотя бы десять минут – манная крупа разбухнет, и сырники получатся пышными и высокими.
Секрет №5
Для приготовления вкусных сырников можно добавить в творог дополнительные ингредиенты – кокосовую стружку, мак, сухофрукты, сушеную клюкву или бруснику, кусочки фруктов, орехи или тертую морковь. Несладкие сырники готовятся с душистыми травами, чесноком, зеленью и овощами. Однако, по традиции, классические сырники готовятся без добавок!
Секрет №6
На этом секреты приготовления сырников не заканчиваются, впереди вас ждет ответственный момент – тепловая обработка. Из творожного теста формируются небольшие лепешки, панируются в муке, крахмале, манке, кокосовой стружке или кунжуте, а потом обжариваются в большом количестве растительного (топленого, кокосового) масла на медленном огне, чтобы они успели прожариться до образования румяной корочки. Не забывайте закрывать сковороду крышкой, чтобы сырники получились мягче и сочнее.
Что еще нужно для приготовления сырников? Все зависит от ваших вкусов и гастрономических предпочтений – обычно творожные лакомства подают с вареньем, джемом, сгущенным молоком, сметаной, йогуртом, шоколадным соусом, кленовым сиропом и… всем, что вам нравится. Наши советы по пошаговому приготовлению сырников из творога помогут лучше ориентироваться в кулинарных рецептах и выбрать подходящие сочетания продуктов для создания собственного варианта приготовления этого изысканного деликатеса.
Пусть сырники всегда тают во рту и радуют вас своим красивым видом и божественным вкусом!
Сырники из творога. Секреты, хитрости, советы домашних кулинаров
Пункт №1: выбор творога
Как и всякая еда, сырники начинаются с закупки продуктов. Те самые три-четыре ингредиента могут очень существенно варьироваться, но один остается неизменным: творог (хотя и его можно заменить, но об этом позже). В принципе, нет никакого творога, из которого вообще невозможно было бы сделать сырники, но есть идеальные варианты, есть средние, есть плохие. К последним я бы отнесла, в первую очередь, обезжиренный и мягкий творог в тубах. Он отлично подходит для кремов и муссов за счет нежной консистенции и большого количества содержащейся в нем жидкости. Но как раз жидкость в твороге – главный враг сырников, да и низкий процент жира – тоже не друг. Не подходит нам и творожное зерно в сливках – в нем не только жидкость, но и кусочки, они нам тоже ни к чему. Средний вариант – творог в прямоугольных пачках.
Идеальный творог для сырников — максимально сухой, чуть рассыпчатый, жирностью не меньше 5%
Пункт №2: жидкость в твороге
Если вы впервые купили описанный выше вид творога, я бы вам посоветовала поставить его под пресс и посмотреть, что выйдет (вернее, вытечет). Берете кухонное “вафельное” полотенце или сложенную в 4–5 слоев марлю, застилаете дуршлаг, выкладываете творог, закрываете свисающими концами полотенца, помещаете дуршлаг в раковину или в большой таз.
На творог кладете досочку или плоскую тарелку, на нее – самую большую кастрюлю, доверху наполненную водой. И оставляете на пару часов. За это время лишняя сыворотка стечет. Если ее слишком много – в следующий раз ищите другой творог. Сыворотку не выливайте! Из нее можно делать вкусные и полезные смузи (например, с огурцами, имбирем и зеленью) или использовать для блинов-оладий.
Чтобы убрать лишнюю жидкость из творога, нужно его поставить под пресс
Пункт №3: яйца
Этот пункт полностью определяется двумя предыдущими. Если у вас правильный творог, ему требуется крайне мало яиц. Помните, что в яйце желток работает как жир, а белок – как вода. На 500 г творога одного яйца достаточно! В маложирный творог можно положить дополнительный желток, а избыточного белка избегайте.
На 500 г творога одного яйца достаточно. Помните, что в яйце желток работает как жир, а белок – как вода
Пункт №4: мука
Та же самая история. Если в твороге нет воды, он плотный и вязкий – муки потребуется совсем немного.
На 500 г достаточно трех, ну четырех столовых ложек. Часть муки или всю вы можете заменить мукой другого вида: овсяной, рисовой, гречневой и т д. Но нужно помнить, что клейковины в ней нет, и чтобы сырники не разваливались, имеет смысл добавить ложку крахмала – кукурузного или картофельного. Я обычно кладу вместо муки манку – она делает сырники пышными без всякого разрыхлителя.
На 500 г достаточно 3-4 ст. л. муки.Муку можно заменить манкой – она делает сырники пышными без всякого разрыхлителя
Пункт №5: сахар
Если вы используете вкусный творог, сахар можно вообще не класть (а вот пару щепоток соли я всегда кладу, на мой взгляд, сырники от этого очень выигрывают). Все равно любители сладкого едят сырники с каким-нибудь вареньем или сгущенкой, а нелюбителям хорошо и со сметаной или просто так. При желании подсластить творог можно придать сырникам новый вкус – медом, карамельным сиропом или сиропом от клубничного варенья. Но опять помните: и мед, и сироп, и растаявший внутри теста сахар – тоже жидкость, от избыточного количества сырники “поплывут”.
И муку/манку, и яйца, и подсластители легче всего перемешивать с творогом при помощи погружного блендера – он заодно и структуру творога сделает гладкой и однородной.
Во вкусный творог сахар можно вообще не класть или заменить сахар медом, карамельным сиропом или сиропом от клубничного варенья
Пункт №6: разрыхлитель
Вообще-то сырникам разрыхлитель ни к чему – поднявшись на сковороде, они все равно потом опадут, а это всегда очень обидно. Но любое тесто с добавлением разрыхлителя в результате – менее плотное, более мягкое, чем без него. Так что этот ингредиент – воля ваша. Кстати, не падать сырникам и запеканкам помогает правильно подобранное соотношение творога и крахмала, а также температурного режима на сковороде. Крахмала надо, увы, побольше. А огонь должен быть небольшим, чтобы сырники пропекались постепенно.
Пункт №7: выстаивание
Теперь очень важное. Даже если вы в предыдущих 6 пунктах сделали все правильно, замесили творожное тесто, налепили сырников – и сразу кинулись их жарить, велика вероятность, что они у вас развалятся.
Муке/манке и яйцам с творогом в тесте нужно хорошенько пожениться. Жидкости (она все равно есть) нужно впитаться, глютену, если он есть, – развиться, любой муке или хлопьям – набухнуть. Для этого требуется минимум полчаса в холодильнике. Но лучшие сырники – “завтрашние”, из теста, сделанного накануне вечером.
Лучшие сырники – “завтрашние”, из теста, сделанного накануне вечером
Пункт №8: обваливание
Обваливать сырники, особенно из хорошо выстоявшегося теста, не обязательно. Но если обвалять, они будут выглядеть гораздо наряднее. Самая тонкая корочка получается из кукурузного крахмала или рисовой муки – они мгновенно образуют на поверхности плотный слой, а лишнее легко стряхнуть. Обваливать сырники лучше непосредственно перед обжариванием. Размер сырников и их толщина – дело вашего вкуса. Чем сырники меньше, тем они “надежнее” с точки зрения схода-развала.
Обваливать сырники не обязательно. Но обвалянные выглядят гораздо наряднее. Самая тонкая корочка получается из кукурузного крахмала или рисовой муки
Пункт №9: обжаривание
Есть два технологических подхода.
Один – медленное обжаривание под крышкой от начала и до конца на сковороде. Оно занимает 20–30 минут, в зависимости от толщины сырника. Второй – быстрое обжаривание на сковороде до румяной корочки с двух сторон, без крышки; потом – доведение до готовности в духовке при 150–160 °С. Если вы едите сырники сразу же, горячими, второй вариант симпатичнее – пышность в первые 5–10 минут отлично сохраняется. Ну, и по времени это минут на десять быстрее.
На чем жарить? У меня один ответ – на хорошем топленом масле. Оно не горит и чудесно пахнет, дает красивую корочку, и нужно его совсем немного. Если огонь крошечный, можно и на сливочном, конечно. Еще вариант – кокосовое масло или нерафинированное арахисовое, на остальном растительном я не люблю совсем.
Обжаривать сырники можно разными способами и жарить лучше всего на топленом масле
Обязательная программа на этом заканчивается и начинаются нюансы. Но они тоже очень важные.
Добавки
Изюм и вяленая клюква, кусочки кураги и чернослива, кубики яблока или груши, обжаренной заранее айвы или тыквы, свежие или замороженные ягоды – все это отличные “наполнители” для сырников.
Важно только их количество. Будет слишком много – и они забьют столь желанный традиционный сырниковый вкус. Да и опять велика опасность “развала”. Так что кладите добавок не больше четверти от веса творога. И о замене главного ингредиента: прекрасные сырники получаются из рикотты!
Изюм, вяленая клюква, курага, чернослив, яблоки, груши, тыква, свежие или замороженные ягоды – отличные “наполнители” для сырников
Диетический вариант
А можно ли сделать сырники вообще без какой бы то ни было муки и сахара? Вот чтобы не было углеводов? Ну, про сахар мы уже говорили. И без прочих углеводов тоже можно! Только творог и яйцо. Просто делайте сырники не на сковороде, а в силиконовых формочках в духовке. Их и маслом смазывать не нужно. Для любителей сковородки есть один лайфхак: псиллиум. Это смолотая в порошок оболочка семян подорожника. Ноль калорий, ноль углеводов, вкуса тоже почти ноль. Зато отличные связующие свойства. Стоит только дорого.
Несладкие сырники
Я знаю множество любителей несладких сырников, и сама очень их люблю время от времени.
В качестве связующего элемента можно добавить тертый пармезан и совсем немного крахмала для уверенности. Ну, и наполнители самые чудесные: вяленые помидоры, маслины, рубленая зелень, чеснок, припущенный шпинат – все очень вкусное! Жарить тогда можно на оливковом масле.
Тертый пармезан, вяленые помидоры, маслины, рубленая зелень, чеснок, припущенный шпинат — чудесные наполнители для несладких сырников
Подача
Сметана и/или сгущенка и варенье – это всем понятно и вполне традиционно. А если хочется более праздничный вариант, для воскресного бранча, например? Тогда берете плитку любимого шоколада, ломаете на кусочки, заливаете 100 мл жирных сливок и отправляете на минуту-полторы в микроволновку, дальше само дотает, – и получаете шоколадный ганаш. Или берете любые замороженные ягоды, кидаете в кипящий сироп из меда пополам с водой и варите ровно 3 минуты, – вуаля, ягодный сироп! Или берете яблоко, чистите, мелко режете, обжариваете в сковороде в смеси сливочного масла с сахаром 1:1 пару минут, а потом туда немного корицы – и опять красота! Ну, и никогда не забывайте про свежие ягоды и сахарную пудру – с их помощью любые сырники можно подать с шиком и блеском, как в ресторане.
Советы наших читателей
Elena Konnova: странные сырники из какого-то ЗОЖ-журнала — с морковкой и зирой — единственные, которые у меня получаются, и дети их едят. Морковка тертая, причем по рецепту на крупной терке — такие сырники-ежики получаются, и зира не молотая.
Наталья Коршунова: сырники у меня сквашенные — ставлю с вечера: кефир, творог, овсяные хлопья, сахар, К утру получается однородное тесто без всяких хлопьев и творога. В него яйцо, немного муки — и выпекаются как оладьи. Иногда антоновку туда режу, если нету — корицу хорошо. От литра кефира отливаю кружку на попить, на остальном ставлю. Плюс пачка творога, столовая ложка сахара и хлопьев на глазок — чтобы было в меру густо. Чем больше хлопьев — тем меньше утром добавлять муки. Утром одно яйцо, немного сахару добавить, так как вчерашний перебродил уже, и мукой довести до правильной густоты: чтобы не лепить руками, но и с ложки чтобы не стекало. Одной ложкой зачерпываем, другой на горячую сковородку с маслом выкладываем.
Ekaterina Muradyan: лучшие на свете сырники делаю из обычного покупного творога в пачках 5% и покупной творожной массы с изюмом. 2 пачки творога на 1 пачку массы, 1 яйцо, соль и мука, где-то 2-3 столовых ложки. Они получаются нежные и трепетные и не слишком сладкие.
Elena Kopersak: а ещё помогает «от разваливания» положить на сковороду пергаменную бумагу и жарить на ней — когда-то получила этот совет от одного шеф-повара.
Камилла Юнусова: я нашла для себя способ, как сделать, чтобы даже жидковатые сырники не растекались, не разваливались и хорошо пропекались. Как только выложила их на сковородку, закрываю крышкой и держу на минимальном огне. Они как бы провариваются внутри, оставаясь при этом очень нежными и пышными. Перевернув, крышку не снимаю, но потом можно подрумянить до хрустящей корочки.
Valentina Karpenko: я делаю сырники в вафельнице для венских вафель. Муж любит, чтобы они были не плотные, поменьше муки, и чтобы не мучиться с переворачиванием на сковороде, я придумала такой способ.
Главный секрет вкусных сырников | Pro-духовку
Главный секрет вкусных сырниковТворог наши предки называли сыром. Чтобы, наконец, прояснить, в чем он — главный секрет вкусных сырников, мы побывали на кухнях пяти лучших столичных ресторанов и подсмотрели, как их готовят знаменитые шеф-повара. Классические творожные сырники — это вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, на которое хозяйка затратит не более двадцати минут. Чтобы изделия из творожной массы получились, важно выдержать соотношение влажных продуктов и муки.
Если вы хотите порадовать свою семью вкусным, питательным, полезным блюдом, то попробуйте приготовить это замечательное блюдо прямо сейчас. Вкусные сырники можно приготовить на сковороде, обжарив с двух сторон, а можно использовать и духовку. Запеченные сырники будут более полезными, но не менее вкусными.
Далее разберем несколько рецептов, которые вы сможете использовать на своей кухне. Этот вариант отлично подойдет любителям здорового питания, так как запеченные продукты всегда полезнее жареных. Кроме того, пока они будут томиться в духовом шкафу, хозяйка успеет сделать еще массу дел. Классический рецепт сырников из творога — это самый простой, проверенный временем и миллионами хозяек, вариант. Попробуйте и вы!
Многие не знают, как приготовить сырники в духовке с манкой, потому что привыкли к классическому рецепту — на сковороде пошаговые фото как раз на ней. А, между прочим, запеченные сырники получаются очень вкусными и красивыми, к тому же, этот вариант более легкий и диетический. Творожные сырники на манке, запеченные в духовке, можно использовать как в обычном, так и в диетическом питании. Приготовить сырники с манкой и сэкономить время? Выбирайте приготовление в духовке — это не только вкусно, но и полезно! Вкусные пошаговые рецепты диетических сырников в духовке. В чем заключается польза диетических творожных сырников?
Можно ли их есть при похудении? Конечно же можно! Диетические сырники включены во многие диеты, в которые входит творог вообще. Поэтому от сырников отказываться ни в коем случае не нужно. Задача другая — сделать из обычного блюда диетическое. Пожалуй, главная женская мечта — кушать и не толстеть. В погоне за красивой фигурой один из основных пунктов заключается в правильном и здоровом питании. Но это вовсе не означает, что отныне вы не сможете побаловать себя любимым десертом. Идеальным вариантом для худеющих дам станут диетические сырники из творога , приготовленные по особому рецепту. Чтобы приготовить в духовке диетические творожники вам не понадобится много времени и большого набора продуктов.
Рецептов по запеканию вкусных и полезных вариантов великое множество. Представляем вашему вниманию ягодные сырники в духовке. Творожное блюдо считается одним из самых полезных и простых в приготовлении. Многие взрослые вспоминают чудесный вкус сырников, которые подавали в детском саду на полдник, и стремятся приготовить их так же. Испечь вкусное воздушное блюдо из творога просто, главное — знать несколько секретов приготовления. Десерт получается точь-в-точь как в детском саду, вкус у них очень нежный и родом из нашего детства. В детском саду обычно делаются сырники из творога без манки и подаются они либо со сметаной, либо с молочно-сливочной подливкой. В этом рецепте используется диетический способ приготовления сырников — запекание в духовке. Благодаря ему десерт содержит меньше калорий, и его могут есть на завтрак те, кому ограничено употребление жирной и жареной пищи.
Готовят диетические ПП сырники из творога разной жирности, обязательно без сахара, добавляя различную муку и дополнительные ингредиенты. Главный ингредиент данного блюда творог. Этот продукт считается низкокалорийным. Но если вы хотите, то можно снизить количество калорий до минимума, приготовив сырники по-особому диетическому рецепту. Как приготовить творожные сырники с изюмом многие из вас знают. Рецепт классический и несложный, поэтому это настоящее лакомство так приятно готовить.
Важно, чтобы муки было положено столько, чтобы ее не было чересчур много, иначе сырники с изюмом и яблоком будут невкусные, и не очень мало — мы же тогда не слепим их. Так что, весь секрет — в консистенции. Выдержим ее! Если все будет так, как нужно, то на выходе минут через 20 получим не утратившие форму сырники. Если вы решили приготовить на завтрак сырники, а яиц в холодильнике не оказалось — не меняйте планы. Это всеми любимое лакомство можно приготовить и без них. Сырники получаются воздушными и нежными. В качестве связующего компонента используют муку или крахмал.
Все секреты идеальных сырников — Классика мировой кулинарии и немного домашней стряпни — ЖЖ
Сырники — коварное блюдо. У одних получаются всегда и без проблем. А других, как говорит моя подруга Катя, преследует сырничное проклятие. Когда-то оно преследовало и меня. Сырники получались сырыми внутри, подгоревшими снаружи или того хуже расплывшимися по сковородке.Но со временем рука набилась, любимый рецепт подобрался, идеальный творог нашелся…
И мой сегодняшний пост для тех, кого пока еще преследует сырничное проклятие.
Состав сырников (если говорить о классике, а не ПП-вариантах), как правило, неизменен — творог, яйцо, сахар, мука. И даже пропорции приблизительно у всех одни и те же — на пачку творога одно яйцо и по ложке муки и сахара.
И вот дальше я буду говорить не о каком-то идеальном или правильном варианте, а именно о своих наблюдениях, находках, предпочтениях.
Творог. На мой взгляд самые вкусные сырники получаются из 9% творога. Причем творог должен быть самым обычным — в бумажном брикете. Я предпочитаю два бренда — Искренне Ваш и Молочник Тевье. Если же говорить глобально о свойствах творога, то он должен быть свежим и с коротким сроком хранения (смотрим дату изготовления и сроки до 5 дней) и достаточно плотным. Ведь даже среди любимых брендов порой встречаю творог влажный. Поэтому не стесняясь, перебираю пачки, нажимая пальцами на творог и выбираю самый плотный.
Яйцо. Опытным путем я пришла к тому, что самые вкусные для меня сырники получаются на яичных желтках, без белка. Во-первых, белок довольно прилично (опять же на мой взгляд) влияет на плотность сырников. Во-вторых, с желтками сырники и сами получаются ярче, как солнышки. Да и жирность продукта повышается. А сырники в моем понимании не диетическое блюдо. Этакий завтрак-десерт.
Мука. Несмотря на большую сейчас популярность ПП-сырников с самой разной другой мукой, самыми вкусными для меня по-прежнему остаются сырники на пшеничной муке ВС. На пачку творога беру 1 ст.л. без горки для теста и еще одну для панировки.
Сахар. Так как сырники всегда ем с разнообразными сладкими топингами вроде меда, варенья, киселя да и просто фруктов, сахар в тесто не добавляю. Но предупреждаю сразу, привыкшие к сладкому тесту это чувствуют сразу.
Для приготовления одной порции сырников нам потребуются:
• 200 г творога 9%,
• 1 яичный желток,
• 2 ст.л. пшеничной муки ВС,
• фрукты, ягоды, мед, варенье, сметана и т.д. для подачи.
1. Творог разминаем вилкой.
2. Добавляем к нему желток и тщательно перемешиваем.
3. К пожелтевшему творогу добавляем 1 ст.л. муки без горки (и сахар, если используете). Тщательно перемешиваем.
4. Делим массу на 4 части, скатываем из них плотные шарики, без трещинок.
5. В отдельную тарелку насыпаем 1 ст.л. муки.
6. По одному опускаем шарики в муку, приплющиваем, обваливаем в муке с обеих сторон.
7. Стряхиваем лишнюю муку и готовим любимым способом.
Пряженые сырники
Пряжение — русский фритюр. Жарка продукта в большом количестве масла, чтобы оно покрывало его на 1/3.
Пряженые сырники — это эдакие сырники от бабушки. Яркие, румяные, с корочкой. Вкус детства.
Как готовить? Берем сковородку с высокими бортиками, ставим ее на огонь ниже среднего, наливаем масло и ждем, пока оно прокалится. Если поставить на большой огонь, масло, конечно, нагреется быстро, но и сырники на сковороде сгорят. Так что набираемся терпения и ждем. Для проверки бросаем микро кусочек белого хлеба. Если вокруг него будут пузырики, масло готово.
Выкладываем сырники в масло, накрываем крышкой. Как только подрумянятся с одной стороны, переворачиваем и жарим опять же под крышкой. Благодаря крышке сырники немного поднимутся. Таким образом сырники готовятся около 10-15 минут.
Есть такие сырники вкуснее всего с вареньем, так как пряженый вкус яркий, ему необходима и яркая компания. Классическим или как у меня на фото, приготовленным на скорую руку. Порезанные кубиками яблоки минуту жарю на сливочном масле, добавляю горсть брусники, несколько гвоздичек и сахар по вкусу. Готовлю на среднем огне, помешивая, не более пяти минут.
Жареные сырники
Если пряженые сырники — это бабушкин вариант, то жареные на сливочном масле — мамин.
Готовятся они еще проще. На скороде растапливаем масло. Даем ему прошипеть. Выкладываем сырники и готовим на огне ниже среднего, накрыв крышкой (или нет) с обеих сторон до румяных корочек. По времени приблизительно также — минут 10-15.
Вкус у таких сырников получается более деликатным, поэтому и топинги могут быть любыми. У меня кули из облепихи. Облепиху пробиваем блендером, протираем через сито и смешиваем с сахарной пудрой. В дополнение подала сметану.
Сырники в духовке
Сырники в духовке очень популярный сегодня вариант их приготовления. У родителей в ней и готовлю. А так как у меня самой духовки нет, то использовала аналогичную функцию своего гриля Tefal (второй температурный режим), так что пусть вас не удивляют полосочки.
В духовке сырники готовятся очень просто. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов, выкладываем сырники и готовим около 15 минут, один раз перевернув «в середине пути».
Эти сырники получаются очень нежными, воздушными и благодарными в плане принятия любых топингов — от варенья до свежих фруктов. В моем варианте вишневый кисель по рецепту Тани lapundrik. Вишня, сахар по вкусу, щепотка корицы, немного воды и кукурузный крахмал — на слабом огне до закипания и потом еще пару минут.
Сырники в мультипечи
А это мой самый любимый и самый быстрый вариант сырников. Специально для счастливых обладателей мультипечи Philips.
5 минут при 180 градусах в предварительно разогретой мультипечи. Пошагово рецепт показывала здесь.
Нежные, воздушные, деликатные. Ем почти всегда с сезонными фруктами, ягодами и ароматным медом.
Надеюсь, что сырничное проклятие больше вас не постигнет.
Секреты самых вкусных сырников. — 17 ответов на Babyblog
Завтрак в нашей семье, пожалуй одно из самых любимых приемов пиши. Особенно завтрак выходного дня. Особенно, если это сырники.
Я их готовлю очень часто и за это время собрала парочку советов. Сегодня я приготовлю сырники с начинкой из шоколада, но чаще готовлю без всего и поливаю сгущенкой или сметаной. Готовятся просто, правда есть пара нюансов о них расскажу во время приготовления.
Ингредиенты:
Творог — 500 гр.
Яйцо — 1 шт.
Мука (или манка) — 4 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Шоколад молочный — 40г.
Как приготовить самые вкусные сырники:
И так, большая часть успеха — творог. Он должен быть свежий, качественный, сухой. Творог лучше выбирать 5-9 процентов жирности.
У меня в этот раз творог влажный, поэтому я откидываю его на полотенце и отжимаю. Чем меньше жидкости, тем меньше муки или манки потребует тесто для сырников, а значит вкус будет насыщенней.
В творог добавляем яйцо, сахар и муку.
Муку можно заменить манкой. В этом случае тесто нужно оставить на столе на 15 минут, чтобы манка разбухла.
Сами сырники у меня получатся не сладкими, но благодаря шоколадной начинке сахара достаточно. Если готовите без начинки то добавьте еще 1-2 ст.л. сахара в тесто.
Тесто готово. Теперь формируем сырники. Для этого берем небольшую часть теста в руки, внутрь добавляем кусочек шоколада, сверху закрываем тестом и формируем руками сырник.
Затем подпыляем мукой стол и придаем форму. Для того, чтобы сформировать красивые и ровные бортики сырников, сделаем следующее: кладем на стол сырник и прокручиваем его, между ножом (плоской части лезвия) и рукой и слегка надавливая. Прокручиваем до тех пор пока сырник не станет желаемой округлости.
Жарим сырники на небольшом количестве растительного масла на маленьком огне. Очень важно жарить на маленьком огне, так сырники успеют приготовиться внутри и не подгорят.
Подаем сырники со сгущённым молоком, сметаной или вареньем. Особенно вкусные сырники только со сковороды.
Очень вкусная сырники готовы! Приятного аппетита!
Секреты приготовления вкусных сырников — Pliskina.com
По многочисленным просьбам читателей я написала статью не только о том, как приготовить вкусные и полезные сырники, но и инструкцию, как выбрать в магазине главный ингредиент этого всеми любимого блюда — качественный творог. На первый взгляд, что может быть проще, чем приготовление сырников? Но я уверена, что мои советы помогут не только начинающим кулинарам разнообразить свои утренние трапезы, но и корифеев кухни натолкнут на новые гастрономические эксперименты.
Ну а в конце статьи вас ожидает простой рецепт приготовления домашних сырников.
5 секретов приготовления вкусных сырников
Секрет №1. Используйте качественный творог.
Покупайте для сырников только очень свежий и самое главное качественный творог, иначе сырники будут либо с неприятной кислинкой либо вы не получите нужной консистенции.
Дабы помочь вам купить натуральный творог в магазине, а не схватить творожный продукт, я написала для вас подробную пошаговую инструкцию.
Инструкция, как выбрать качественный творог в магазине?Шаг № 1. Внимательно прочитайте состав творога.
Внимание!
Состав настоящего творога по ГОСТу может включать следующие ингредиенты: молоко коровье не ниже второго сорта; молоко цельное сухое высшего сорта; молоко сухое обезжиренное; сливки сухие; масло сливочное несоленое; концентрат бактериальный сухой мезофильных молочнокислых стрептококков; молочные закваски; фермент сычужный; пепсин пищевой говяжий и свиной; кальций хлористый; вода питьевая.
Шаг № 2. Оцените упаковку.
Внимательно посмотрите на упаковку, в которую расфасован творог:
• Упаковка не должна быть поврежденной и вздутой.
• Упаковка не должна быть мокрой или липкой.
Шаг № 3. Найдите маркировку продукта.
На упаковке должна стоять маркировка «Творог», а не «Творожный продукт» или того хуже «Сырный продукт».
Шаг № 4. Процент жирности.
На упаковке должен быть указан процент жирности, который колеблется от 0 до 23%.
Шаг № 5. А также на упаковке обязательно должна быть указана пищевая ценность продукта и дата производства.
Шаг № 6. Проверьте срок хранения продукта.
В холодильнике в негерметичной упаковке творог может хранится – 3-5 дней, в герметичной – до 1 месяца.
Секрет №2. Не кладите много яйц.
Не кладите много яиц, иначе у вас вместо сырников получится омлет с творогом. Ваша задача не допустить, чтобы творожная масса получилась слишком жидкой, ведь тогда вам придется компенсировать нарушение рецептуры дополнительным количеством муки, а это во-первых не красит вкус, а во-вторых, увеличивает калорийность.
Секрет №3. Осторожнее с сахаром.
Не увлекайтесь, друзья! Сырники — это вкусное лакомство, но это не чизкейк или бисквитное пирожное. Не нужно делать сырники слишком сладкими. От большого количества сахара в массе сырники раскиснут, так как он превратится в сироп и вам снова потребуется помощь муки, чтобы сделать консистенцию плотнее, а вот немного натуральной ванили придадут аромат и шик вашему творожному блюду.
Секрет №4. Экспериментируйте с топпингами.
Я очень люблю для приготовления сырников добавлять в творожную массу творог различные ингредиенты – чернослив, курагу, сушеную клюкву, орехи или семечки. Вам рекомендую тоже проявить фантазию и усовершенствовать классический рецепт на ваш вкус.
Секрет № 5. Сковорода или духовка?
Сырники можно жарить не только на сковороде, но и запекать в духовом шкафу, что конечно же снизит их калорийность за счет того, что вам не понадобится масло для жарки. Выпекайте их или на противне, застеленном пергаментом, или в небольших формочках. После выключения духовки обязательно дайте сырникам «отдохнуть» в ней хотя бы пять-7 минут, иначе они потеряют свою пышность.
Рецепт вкусных домашних сырников
Для приготовления 2 порций нам понадобится:
- Творог 5% жирности — 250 г
- Куриное яйцо — 1 шт
- Мука — 2 ст.л.
- Сахарная пудра — 1,5 — 2 ст.л.
- Ванилин — на кончике ножа
- Растительное масло (для жарки)- 1-2 ст.л.
Приготовление:
Шаг № 1. Разбейте в миску яйцо, чуть взбейте его и добавьте творог. Разомните массу вилкой до образования однородной консистенции.
Шаг № 2. Если у вас нет сахарной пудры, то можете белый сахар перемолоть в обычной кофемолке, предварительно добавив в чашу ванилин.
Шаг № 3. Теперь добавьте в яично-творожную массу сахарную пудру, 2 столовые ложки муки и еще раз перемешайте.
Шаг № 4. Разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием растительное масло на среднем огне. Как только сковорода нагреется аккуратно уложите столовой ложкой творожную массу, формируя небольшие шарики. Жарьте несколько минут, как только нижняя сторона сырников подрумянится и начнет легко отходить от
Шаг № 5. поверхности сковороды, переверните их и жарьте еще пару минут в зависимости о размера.
Шаг № 6. Подавайте сырники со сметаной, вареньем, миндальным маслом, слегка присыпав сахарной пудрой!
Приятного аппетита, ваша Юлианна Плискина!
Особенности приготовления сырников в духовке из творога
Сырники выпекают практически в каждой семье. Это неудивительно ведь сырники это отличный завтрак, перекус, и десерт, а главное, что готовится очень просто, но и быстро.
Как правило, сырники жарят на сковороде в большом количестве масла, но гораздо сытнее и полезнее сырники, испеченные в духовом шкафу. В них всё идеально: нежная сладость, воздушная текстура, легкий, ненавязчивый ванильный аромат.
Сырники, запеченные в духовом шкафу, одобрят как взрослые, так и маленькие любители творожных десертов. Как же появилось это воздушное, мягкое лакомство?
Сырники из творога
Сырники в духовке отличный вариант для любителей диетических блюд. Вам не придется жарить их в масле, а после сушить на салфетках или полотенце. Девиз приготовления любимого лакомстав духовом шкафу – быстро, сытно, полезно, низкокалорийно. А что самое важное такие сырники не содержат вредных канцерогенов.
Ингредиенты рецепта:
- творог пятипроцентной жирности – двести пятьдесят грамм;
- одно куриное яйцо;
- три столовых ложки сахарного песка;
- три столовых ложки пшеничной муки;
- одна столовая ложка подсолнечного масла;
- ванилин по вкусу.
Белки: 12.23 грамм.
Жиры: 6.32 грамм.
Углеводы: 29.21 грамм.
Простой рецепт сырников в духовке
Приготовление блюда пошагово:
ШАГ 1: яйцо взбиваем с помощью миксера или венчика с сахаром.
ШАГ 2: добавьте творог (он обязательно должен быть свежим) и хорошенько перемешиваем.
ШАГ 3: к полученной массе присоединяется подсолнечное масло, оно добавит мягкости нашим сырникам.
ШАГ 4: осталось довить муку и ванилин по желанию, хорошо всё вымешать. Тесто готово.
ШАГ 5: выпекать на противне, усланном пергаментной бумагой, при температуре двести градусов.
Важно:
если использовать для приготовления теста блендер – сырники получатся очень нежными.
В чем же секрет удачного приготовления сырников?
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Муку желательно просеять с помощью сита.
- Чтобы сырники получились максимально пышными нужно добавить разрыхлитель.
- При замене пшеничной муки на манную, её необходимо предварительно оставить для набухания.
- Используя домашний творог важно не забыть добавить ванилин, чтобы избежать кислинки.
- Самый лучший творог для сырников от 0 до 9% жирности растертый, без комочков.
- Если вы соблюдаете белковую диету в процессе приготовления сырников с манкой, используя только яичные белки.
- Следите за количеством манной крупы, если переборщить то тесто станет слишком жестким.
- Не делайте сырники слишком крупными, старайтесь сделать их размером в столовую ложку.
- Если вы добавляете в тесте изюм. То его нужно запарить в теплой воде, но не в кипятке. Кипяток разрушит тонкую оболочку изюма, и он превратиться в кашу.
История возникновения блюда
Каждый рецепт имеет свою захватывающую историю и рецепт приготовления вкусных сырников не является исключением из этого правила. И почему же творожное лакомство имеет в корне своего названия слово «сыр»? А всё потому что сырники раньше готовили из сыра.Сырники готовили еще во времена древнего Рима.
Один купец из Австрии, во время путешествия в жарких странах, заметил, что взятое в дорогу молоко превращается в сыворотку и в сгустки белого цвета,которые позже и употреблялись как сыр.Наши предки также использовали молоко, оставляли его пока оно не скиснет .
Отогревая получали «сыр». Раньше слово «сыр» использовали для того, чтобы назвать то, что мы сейчас зовем творогом.Сейчас тяжело сказать, кто конкретно первый изобрел сырники, но это блюдо вырастило не мало поколений. Конечно, рецептура отличалась от современной, и с каждым новым поколение рецепт совершенствовался и менялся.
Сегодня существует великое множество рецептов сырников: с зеленью, с сухофруктами, с морковью, ванильные и тд. Некоторые хозяйки используют три яйца, некоторые одно. Одни любят готовить на пшеничной муке, а друге на манке. Каким бы не был рецепт помните что это основа, а фантазировать никто не запрещал.
Сырники пышные с манкой
Сырники с хрустящей корочкой оценят все сладкоежки. Для приготовления сырников из манки лучше использовать сухой творог. Сырники на манке получаются воздушными, так как манка не дает творогу склеиваться.
Ингредиенты рецепта:
- двести грамм творога;
- три столовых ложки сахарного песка;
- два куриных яйца;
- пять столовых ложек сметаны;
- семьдесят пять грамм манки;
- две столовые ложки сливочного масла;
- одна чайная ложка разрыхлителя;
- сметана для подачи.
Видео-рецепт пышных сырников с манкой
- Пищевая ценность (на 100 грамм):
- Калорийность: 213.61ккал.
- Белки: 9.67 грамм.
- Жиры: 9.39 грамм.
- Углеводы: 22.20 грамм.
- Число порций на выходе: три порции по два сырника (зависит от размера сырников).
- Время приготовления: тридцать – сорок минут.
Приготовление:
ШАГ 1: с помощью вилки тщательно разотрите творог с яйцами, добавляя сахар и ванилин.
ШАГ 2: размягчите масло и введите его вместе со сметаной в творожное тесто.
ШАГ 3: возьмите маленькие силиконовые формочки для кексов и аккуратно разместите в них творожную массу. Можно украсить изюмом или орехами (лучше всего подойдет миндаль).
ШАГ 4: разогрейте духовку до двухсот градусов (желательно сделать это заранее) и отправляйте в нее сырники. Выпекайте в течение двадцати минут.
ШАГ 5: сырники вынимать из формочек следует тогда, когда они остынут иначе они могут развалиться.
ШАГ 6: подавать готовое лакомство можно со сметаной или джемом. Прекрасно сочетаются с сырниками — шоколад, ягоды и фрукты.
Важно:
Конечно, если вы хотите получить диетическое блюдо, то стоит использовать нежирную сметану.
Варианты соусов и начинок для блюда
Сырники могут легко стать изысканным десертом, если его красиво подать.
Соусы
Так как украшать сырники? На самом деле очень легко – можно использовать фруктовый или ягодный соус.
Варенье, мед и сметана конечно приелись, но они все так же полезны и питательны для маленьких сладкоежек.
Важно:
соусы можно подавать в отдельных тарелочках, чтобы каждый мог выбрать соус себе по вкусу и обмакнуть свой сырник.
Для летнего сезона существует отличный способ преобразить сырники. Возьмите ягоды и прогрейте их на огне с сахаром. У вас получится легкий ягодный соус на скорую руку.
Немного ягод разбросайте по тарелке, на которой уже расположились готовые сырники (их можно выложить друг на друга).
Полейте сладким соусом сырники и, посыпьте немного их сахарной пудрой.
Если у вас нет ягод, подойдут и ваши любимые фрукты. Поместите их в горячую сковороду с небольшим количеством воды, добавьте сахар. Жарьте около четырех минут пока не получится карамель.
Разложите готовые фрукты с сырниками на блюдо и полейте оставшимся соусом. Можно украсить мятой.
Начинка
Чтобы разнообразить рецептуру сырников, можно сделать их с начинкой. Она может быть абсолютно любой, выбирайте по своему вкусу. Вот несколько вариантов начинки: нутелла, варенье, растертый с молоком мак, кусочки шоколада, сгущенное молоко, кокосовая стружка, измельченные сухофрукты, тертые фрукты, ягоды, орехи ( грецкие, лесные, миндаль, кешью), цедру апельсина или лимона.
Декор
Если очень постараться можно сделать из сырником настоящий кулинарный шедевр. Приготовьте глазурь самостоятельно или просто растопите плитку молочного шоколада и полейте им сырники. Сверху можно украсить свежими ягодами, сахарной пудрой, или разноцветным драже.
Можно использовать цветную глазурь и рисовать на сырниках всё, что душе угодно. Вкус порадует, но о низкокалорийности придется забыть.
Теперь вы тоже знаете, что приготовить вкусные пышные сырники в духовке не составит больного труда. Приятного вам аппетита!
Поделитесь с друзьями
Так же читайте лучшее за неделю на сайте:
10 лучших советов по приготовлению идеальных десертов с чизкейком
Вы боитесь выпекать чизкейк? Если это так, то вы не одиноки: процесс приготовления чизкейка загадывает и пугает многих пекарей. Эти советы по приготовлению чизкейка призваны избавить вас от страха и помочь избежать некоторых из этих страшных ловушек, таких как треснувший чизкейк или комковатое тесто.
Фото через CakeSpy, если не указано иное
От правильной подготовки ингредиентов до техник нарезки и хранения чизкейка — эти 10 советов помогут вам без страха приготовить великолепные сливочные сырники, даже не подозревая об этом.
Примените мастерство чизкейка прямо сейчас! Познакомьтесь с искусством выпечки восхитительных десертов с курсом Craftsy course
Захватывающие чизкейки .10 советов для успеха чизкейка
Овладейте этими советами и приемами, и вы всегда будете выигрывать на десерте.
1. Плавленый сыр комнатной температуры, пожалуйста.
Если вам кажется, что почти каждый рецепт чизкейка требует «размягченного» сливочного сыра, вы правы — и на то есть веские причины.Размягченный сливочный сыр становится более сливочным при смешивании и лучше сочетается со всеми другими ингредиентами в рецепте. Слишком холодный холодный сливочный сыр любит оставаться комковатым и не смешивается полностью в вязкое тесто.
Если у вас нет времени ждать, пока сливочный сыр станет мягким на столешнице, воспользуйтесь этим быстрым трюком: положите кирпичи сливочного сыра ( из обертки из фольги) в миску, подходящую для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь в 20- второй звук, пока он не станет мягким, но не слишком теплым.
2. Используйте немного муки или кукурузного крахмала.
Многие рецепты чизкейков содержат небольшое количество (всего одна столовая ложка) муки или кукурузного крахмала. Оказывается, это крошечное дополнение может иметь большие положительные результаты. Крахмал взаимодействует с белками яиц, предотвращая их чрезмерное свертывание. Что касается съедобных результатов, это придаст пирогу более плотную текстуру и предотвратит появление трещин.
3. Всегда используйте форму пружинной формы.
Пружинный противень — противень с пружиной, удерживающей стороны противня на месте, — лучший инструмент для изготовления чизкейков.Поскольку чизкейки после выпечки очень нежные и напоминают заварной крем, вы никогда не захотите переворачивать их на охлаждающую решетку, как, скажем, праздничный торт. Съемные бортики позволяют легко извлекать торт из формы, не жертвуя формой.
Обязательно смажьте дно и боковые стороны вашей пружинной формы для облегчения снятия.
4. Не перемешивайте тесто слишком сильно.
Смешивание жидкого теста для чизкейка — это тонкий баланс. Важно перемешать сливочный сыр в достаточной степени, чтобы удалить все комочки, но в то же время чрезмерная обработка теста и включение слишком большого количества воздуха может привести к тому, что пирог слишком быстро поднимется в духовке, а затем упадет, что приведет к трещинам.
Секрет идеального микширования в конечном итоге сводится к правильному выбору мизансцены. Убедитесь, что сливочный сыр должным образом размягчен, яйца имеют комнатную температуру, а другие ингредиенты заранее отмерены и готовы к употреблению — это поможет вам приготовить гладкое, но не перегруженное тесто для чизкейка.
5. Не забудьте водяную баню.
Не забудьте помыть чизкейк! То есть водяная баня. Водяная баня — или водяная баня, если вам нравится, — это процесс помещения формы для выпечки в кастрюлю с водой.Вода помогает теплу равномерно распределяться, в результате чего получается равномерно выпеченный торт без этих ужасных трещин.
Процесс проходит следующим образом: укрепите нижнюю и боковые стороны вашей пружинной формы алюминиевой фольгой и заполните форму жидким тестом. Затем поместите заполненную форму для выпечки в большую жаровню. Наполните сковороду горячей водой (достаточно, чтобы она доходила примерно до середины стенок формы) и поставьте все в духовку.
6.Избегайте перепекания! Вот как…
«Не перепекайте». Мне это всегда кажется совершенно бесполезным указанием в рецепте: как узнать, что чизкейк пережился? Вот простой трюк:
Считайте, что ваш чизкейк готов, когда края и верх выглядят в основном застывшими, но в середине формы все еще есть небольшое покачивание — периметр 3-4 дюйма в центре торта. Выньте торт из духовки, когда он еще будет покачиваться. Он будет продолжать слегка готовиться внутри и «застывать» по мере того, как он остывает, поэтому если вы удалите пирог в точке, которая кажется слегка недоваренной, на самом деле получится торт, который как раз подходит к тому моменту, когда пришло время подавать.
7. Дайте чизкейку полностью остыть
перед тем, как поставить его в холодильник.Как только чизкейк достанется из духовки, может возникнуть соблазн поставить его прямо в холодильник, чтобы он быстро остыл. Удержаться от соблазна.
Во-первых, хранение горячего чизкейка в холодильнике может привести к его «потению» или конденсации, что придаст чизкейку некрасивый вид и липкую текстуру сверху. Во-вторых, по моему анекдотическому опыту, торт имеет тенденцию «затвердеть», если его слишком рано положить в холодильник.В-третьих, резкое изменение температуры может вызвать трещины на верхней части торта. Просто дайте ему остыть на решетке перед охлаждением!
8. Трещины? Не паникуйте. Можно исправить треснувший чизкейк.
Даже при самом тщательном внимании к деталям, иногда сырники все равно трескаются сверху. Если такое случается с вами, это не значит, что вы плохой пекарь, и уж точно не должно испортить вам день.
Чтобы удалить эти трещины, как только вы их заметите, подержите нож под очень горячей водой.Вытрите полотенцем и аккуратно проведите ножом по трещине. Он должен немного закрыть шов, а то и полностью стереть трещину.
Конечно, если запечатанная трещина все еще выглядит как шрам на верхней части торта, ничто не скроет вкусная начинка, такая как карамель, шоколадный ганаш или другое украшение.
9. Нарежьте чизкейк зубной нитью.
Ищете способ аккуратно нарезать чизкейк? Откажитесь от ножа и воспользуйтесь зубной нитью.Подобно тому, как проволока используется для резки глины, зубная нить может аккуратно разрезать и оставить красивые края на ломтике, а не рваные края.
Удерживайте нить между пальцами на длине, достаточной, чтобы покрыть торт. Легкими пилающими движениями протяните его через торт. Для достижения наилучших результатов используйте зубную нить без ароматизаторов!
Чизкейк с черепахой через Sweetie Pi
10. Храните правильно.
Вы приготовили и подали свой прекрасный чизкейк, но у вас еще остались остатки.Что делать? Храните оставшийся чизкейк в холодильнике в хорошо завернутой упаковке до 3 дней. Держите его подальше от продуктов с резким запахом в холодильнике, чтобы не придать неприятный аромат остаткам десерта.
Если вы приготовили торт заранее, подумайте о его заморозке. Ватрушки очень хорошо замораживаются. Чтобы заморозить чизкейк, сначала дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем положите его в морозильную камеру, не накрывая, примерно на 30 минут. Это сделает его достаточно твердым, чтобы вынуть его из формы для пружин.Поместите его на тарелку или картонный сервировочный круг и плотно оберните полиэтиленовой пленкой.
Храните в морозильной камере, пока не будете готовы к подаче на стол, но имейте в виду, что перед подачей на стол вам нужно разморозить чизкейк в холодильнике в течение нескольких часов (или на ночь). Заморозьте чизкейк без начинки; примените их, когда будете готовы служить.
Сделайте ваш лучший чизкейк на свете!
В этих потрясающих чизкейках люди планируют вечеринки, чтобы вы пришли с одним из своих новых творений! Откройте для себя секреты своего лучшего чизкейка из этих онлайн-видеоуроков в формате HD.Зарегистрироваться »
Секрет раскрыт! // Поисковик лучших рецептов
Нью-Йоркский чизкейк: секрет раскрыт! // Поиск лучших рецептов перейти к содержаниюИНГРЕДИЕНТЫ КОРЫ
- 1 стакан (225 г) крекеров крекера Грэм
- 2 столовые ложки (25 г) сахара
- чашка (60 г) несоленого сливочного масла, топленого, плюс добавка для смазки сковороды
ИНГРЕДИЕНТЫ ЧИЗИКА:
- 4 упаковки сливочного сыра по 250 грамм, комнатной температуры
- 1 1/4 стакана + 2 столовые ложки (275 г) сахара
- 3 столовые ложки (22 г) кукурузного крахмала
- 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
- 2 чайные ложки (4 г) мелко натертой цедры лимона
- 3 больших целых яйца
- 1 большой яичный желток
- 1 ½ стакана (375 мл) сметаны (нежирной), разделенная на части
- 2 чайные ложки (10 мл) лимонного сока
НАПРАВЛЕНИЯ КОРЫ:
- Разогрейте духовку до 176 C (350ºF).
- Для корки, перемешайте крошки из муки грубого помола, сахар и топленое масло до однородного состояния и вдавите его на дно несмазанной 9-дюймовой формы с пружинными формами.
- Выпекайте 10 минут, затем остудите. Смажьте стороны сковороды небольшим количеством растопленного сливочного масла.
НАПРАВЛЕНИЯ ЧИЗИКА:
- Для чизкейка увеличьте температуру духовки до 400ºF (205 C).
- Взбить сливочный сыр до легкого и пушистого состояния. Добавляйте 1 ¼ стакана сахара понемногу, часто очищая стенки и дно миски.
- Добавьте кукурузный крахмал, ваниль и цедру лимона.
- Взбивайте яйца по одному на более низкой скорости и соскребая после каждого добавления, затем взбивайте желток.
- Все еще на малой скорости, взбейте ¾ стакана сметаны. Поцарапайте остывшую корочку.
- Выпекайте чизкейк в течение 10 минут при температуре 400ºF (205 C), затем уменьшите температуру духовки до 225ºF (107 C) и запекайте еще 25 минут. Выключите духовку и оставьте чизкейк на час, открыв дверцу духовки через 30 минут.Пока чизкейк запекается, приготовьте слой сметаны.
- Смешайте оставшиеся стакана сметаны с оставшимися 2 столовыми ложками сахара и лимонным соком. Выложите это поверх чизкейка, как только он выйдет из духовки.
- Дайте чизкейку полностью остыть до комнатной температуры, затем осторожно проведите лопаткой по внешней стороне чизкейка, чтобы отделить его от формы, затем охладите чизкейк не менее 6 часов перед тем, как нарезать и подавать на стол. В холодильнике чизкейк хранится до 4 дней.
8 секретов приготовления идеального чизкейка
* Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Чизкейки — такие восхитительные десерты. Более того, они ЛЕГКИЕ. . . во многом проще, чем пирог. Если у вас проблемы с пирогом, испеките чизкейк. Чизкейки идеально подходят для развлечения. Вы видели УДИВИТЕЛЬНЫЙ учебник Эми по рецепту малиново-лимонного чизкейка? Это обязательно нужно увидеть, потому что она ведет вас шаг за шагом. Но давайте поговорим о других секретах, как приготовить идеальный чизкейк!
Секрет № 1
Чизкейк — это заварной крем, а не торт.В качестве заварного крема чизкейк должен быть густым, насыщенным и сливочным. Как и в случае с любым заварным кремом, чизкейк полагается на белки яиц, которые придают ему структуру. Белки коагулируют, когда температура приближается к 160 градусам. Если он пропекся, заварной крем становится сухим.
Секрет № 2
Длительная медленная выпечка обеспечивает более равномерную внутреннюю температуру. Никогда не запекайте при температуре более 350 градусов. Мы предпочитаем темную сковороду для равномерного поглощения тепла, а не отражающую сковороду.
Секрет № 3
Не переваривайте чизкейк.Большинство чизкейков пережарены, и они, как правило, бывают сухими, а не кремовыми. Пропеченный чизкейк обычно трескается. Чизкейк запекается, когда он еще трясется, но не жидкий. Верх чизкейка будет покачиваться в целом, а середина на два дюйма будет выглядеть мягче. Если верхняя часть чего-то делает, но только начинает краснеть до золотистого цвета, вы, вероятно, перепекли чизкейк. Не втыкайте в центр нож или зубочистку. Это ненадежный тест, и он может вызвать трещину.
Секрет № 4
Медленно взбейте сливочный сыр, пока он не станет мягким и гладким.Легче приготовить однородную смесь сливочных сыров, если начать с мягкого сливочного сыра. Выньте сливочный сыр из холодильника как минимум за час до смешивания. Взбивайте сыр насадкой-лопаткой, а не венчиком.
Секрет № 5
Смешайте ингредиенты со сливочным сыром; не взбивайте ингредиенты. Если в начинку добавить слишком много воздуха, чизкейк будет вздуваться при выпекании и тонуть при охлаждении. Если в начинку попадает слишком много воздуха, возможно образование трещин.
Секрет № 6
Заварной крем обычно мягкий и может плакать. Чтобы сделать чизкейк более структурным, попробуйте добавить одну-две столовые ложки кукурузного крахмала или муки. Чтобы сделать чизкейк более кремовым, не добавляйте крахмал.
Секрет № 7
Структура чизкейков в первую очередь зависит от яиц. Мало того, что яичная смесь должна нагреться до 160-170 градусов, чтобы коагулировать, но и в начинке должно быть достаточно яиц. По нашему опыту, одно яйцо на упаковку сливочного сыра объемом восемь унций плюс немного молока, сметаны или сливок вполне подходит.
Секрет № 8
Сырники легче достать со сковороды после того, как они немного остынут. Дайте чизкейку остыть в течение десяти минут, а затем с помощью лопатки или ножа с тонким лезвием проведите лезвием между пирогом и сковородой. Если вы дадите чизкейку остыть дольше этого времени, он может начать сокращаться, а пирог, прилипший к сковороде, потрескаться. Сковорода с антипригарным покрытием не только облегчит отделение, но и поможет предотвратить растрескивание чизкейка.
секретов получения идеального чизкейка
Вы читали список самых продаваемых хлебобулочных изделий, который я вам дал? Если это так, то вы, вероятно, помните, что в этом списке был Чизкейк.Практически вверху этого списка. Если вы собираетесь делать чизкейки для продажи в своей пекарне, то вам нужно снова и снова знать все секреты получения идеального чизкейка.
Как я уже упоминал, чизкейк был бестселлером в моей пекарне, но я не упомянул, что моей семье и друзьям я известна как королева чизкейков. Шутки в сторону. 🙂 Когда я только начинал заниматься выпечкой, я знал, что важно добиваться стабильных результатов. Я знала, что абсолютно необходимо, чтобы мои чизкейки были восхитительными и выглядели красиво.
У меня уже был рецепт чизкейка, который был потрясающим на вкус, и на самом деле это совершенно секретный семейный рецепт, но каждый раз, когда я пекла чизкейк, что-то шло не так. Я либо перепекла его, он был слишком коричневым, он был коренастым, либо, что хуже всего… .. он ТРЕЩИЛСЯ !!
Тьфу. Старая проблема с треснувшими чизкейками.
Я знал, что мне придется выяснить, что происходит не так, и как исправить эти проблемы, если я когда-нибудь собирался продавать сырники с целью получения прибыли.Так началось мое исследовательское путешествие. После бесчисленных статей и сообщений в блогах я наконец собрал советы и попробовал их все. В то же время.
И знаете что? Они работали!
При использовании всех секретных советов, которыми я собираюсь с вами поделиться, вы каждый раз будете получать что-то похожее на это.
ХОРОШО!
Но если вы поступите так же, как я в прошлые выходные, когда ваш зять предлагает вам смешную сумму денег, чтобы сделать ему два сырника, а вы очень лениво торопитесь, вы получите что-то похожее на это.
Не хорошо.
Оказывается, вам нужно использовать все эти советы вместе каждый раз. Один. время. чтобы получить неизменно красивые и вкусные сырники.
Это первый чизкейк за последние 5 лет. 🙁 И это потому, что я решил сократить вещи. Должен признать, хотя я действительно хорошо делаю чизкейки и мне очень нравится их есть, я не люблю их готовить. Если вы правильно приготовите чизкейк, это займет очень много времени.Несколько шагов — и вы испачкаете слишком много посуды. Так что я подумал, что буду ленивым.
Плохое, неправильное решение с моей стороны.
Итак, прежде чем вы расколите еще один чизкейк или даже подумаете о его продаже, позвольте мне рассказать вам секреты идеального чизкейка.
Секрет №1 — Убедитесь, что ваш сливочный сыр комнатной температуры.
Крайне важно начать со сливочного сыра комнатной температуры. Если у вас нет времени или вы не забыли довести его до комнатной температуры, можно размягчить его в микроволновой печи.Мне нравится снимать его с фольги и класть обратно в картонную коробку, в которой он был. Затем шлепайте его в микроволновую печь с 10-секундными интервалами, пока он не станет мягким.
Секрет № 2 — Взбейте сливочный сыр сам по себе.
Когда сливочный сыр станет мягким, пора взбить его до однородной консистенции. Но не делайте ошибку, смешивая его с другими ингредиентами. Приготовьте сливочный сыр самостоятельно, чтобы не было комочков. Если взбить его особенно с яйцами, он станет комковатым и будет выглядеть свернувшимся.
Секрет № 3 — Соскребите миску и венчик. Rebeat.
После взбивания сливочного сыра в течение 30 секунд остановитесь и поскребите посуду. Затем перезапустите еще 30 секунд. Это предотвратит попадание больших кусков сливочного сыра в финальное тесто.
Секрет № 4 — Не переусердствуйте с тестом.
Когда вы взбиваете сливочный сыр или все тесто, не перемешивайте его слишком сильно. Это закачивает в тесто больше воздуха, вызывая пузыри, которые раскалывают чизкейк.Вы также можете сломать сливочный сыр слишком сильно, и он не задержится во время выпечки.
Секрет № 5 — Добавьте в тесто муку или кукурузный крахмал.
Добавление столовой ложки муки или кукурузного крахмала в жидкое тесто помогает предотвратить образование пузырей и образование трещин на готовом чизкейке. Просто добавьте его в смесь после того, как вы взбили сливочный сыр самостоятельно. Вы даже можете перемешать его в самом конце, пока он там.
Секрет № 6 — не взбивайте яичные белки слишком сильно.
Секретный рецепт моей семьи на самом деле требует яичных белков, а не цельных яиц.Если ваш рецепт тоже подходит, убедитесь, что вы взбиваете их до тех пор, пока не сформируются мягкие пики. Вы пытаетесь убрать как можно больше лишнего воздуха. Избыточный воздух в процессе выпечки превращается в пузырьки, которые затем превращаются в трещины!
Секрет № 7 — Используйте водяную баню.
Это, наверное, шаг, который я ненавижу больше всего. Я ненавижу возиться с кипячением воды, заворачивать чизкейк фольгой и наливать воду в кастрюлю вокруг чизкейка.
Если вы не знаете, что такое водяная баня, это когда вы оборачиваете форму для чизкейка фольгой, помещаете ее в большую кастрюлю, а затем наливаете кипяток в кастрюлю вокруг нее.Пар помогает духовке сохранять влажность и предотвращает потемнение и растрескивание.
Какое-то время я думал, что смогу обойтись, просто поставив кипящую воду в духовку прямо под противень для чизкейка, но если бы это сработало, то ничего не вышло. Я попробовал сделать это таким образом, потому что у меня закончилась прочная фольга, и я не мог вспомнить, чтобы купить больше. Если вы не используете прочную фольгу, сковорода протечет, и вы получите влажную корку.
Но я нашел способ обойти это. Я начал использовать те пластиковые вкладыши, которые вы используете в своей мультиварке! Я просто кладу свою форму для чизкейка внутрь, а затем загибаю края, чтобы она не упала в тесто.Работал как шарм!
Секрет № 8 — Выпекать на слабом огне и не переедать.
НИКОГДА не выпекайте чизкейк при температуре выше 300 градусов по Фаренгейту. Меня не волнует, что написано в вашем рецепте. Никогда, никогда не делай этого. Выпекайте при температуре 295-300 градусов.
НИКОГДА не выпекайте чизкейк, пока он не застынет в середине или в течение 90 минут.
Я знаю, о чем вы думаете. Рецепт гласит, что выпекайте его не менее 90 минут, пока нож не выйдет чистым.
Нет. НЕТ!
Вы знаете, как можно удалить мясо, прежде чем оно достигнет безопасной температуры? Он продолжает готовиться в течение нескольких минут на остаточном огне и нагреется до нужной температуры? Вот как работает чизкейк.
Выпекайте чизкейк 50-60 минут, а затем откройте духовку. Немного встряхните сковороду. Видите, как снаружи 3 дюйма или около того не шатаются, а в центре есть? Это то, что ты хочешь. Убедившись, что она не шевелится, ЗАКРОЙТЕ дверцу духовки и выключите духовку.
Секрет № 9 — НЕ ТРЕЩАЙТЕ ДВЕРЦУ ПЕЧИ!
Я не знаю, что заставляет меня больше съеживаться в рецепте; взломайте дверцу духовки или запекайте при температуре 350 градусов 90 минут!
Оставьте дверцу духовки закрытой при выключенной духовке и затем уходите.
Желательно на несколько часов. Я говорю примерно 3-4 часа по минимум . По прошествии этого времени выньте чизкейк из духовки. Поместите его на решетку для охлаждения и оставьте при комнатной температуре еще на час или около того.Затем положите его в холодильник.
Да !! Теперь у вас есть идеальный, красивый чизкейк !!
Если вы будете следовать всем этим секретным советам, вы неизменно будете получать отличные результаты и никогда не будете беспокоиться о том, что ваши чизкейки потрескаются или запекутся. Вы будете уверены в своем продукте и сможете без проблем продать его!
Итак, скажите мне, что вы делаете, чтобы ваши чизкейки всегда получались хорошо? Делитесь советами в комментариях!
Не забудьте закрепить!
Нравится:
Нравится Загрузка…
СвязанныеКак приготовить чизкейк — 10 основных советов и хитростей
Узнайте, как избежать распространенных ошибок в чизкейке. Из и получится идеальный чизкейк! Сделайте лучший чизкейк в своей жизни, следуя моим 10 простым трюкам.
Ищете рецепт, чтобы попробовать? Попробуйте этот простой классический чизкейк — лучший рецепт для новичков!
Да, чизкейк можно приготовить!
Чизкейк может быть пугающим в приготовлении, но как только вы сделаете домашний чизкейк, вы увидите, что это совсем не страшно — просто, возможно, отнимает немного времени.Протекающие сковороды, трещины и выпавшие центры — это все, что может испортить чизкейк, но эти советы о том, как приготовить идеальный чизкейк, помогут вам избежать этих ловушек. Уловка в мелких деталях. Не торопитесь, когда вы освоитесь с приготовлением чизкейка, воспользуйтесь этими полезными советами и сделайте лучший чизкейк на свете!
10 СОВЕТОВ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО ЧИЗКЕЙКА
1. Сливочный сыр всегда должен быть комнатной температуры.Это действительно все о том, чтобы ваш чизкейк не был комковатым и чтобы ингредиенты смешивались плавно.Слишком твердый сливочный сыр плохо перемешается и оставит комковатую массу, поэтому он должен быть комнатной температуры. В крайнем случае, выньте сливочный сыр из фольги, разрежьте на более мелкие кусочки и нагревайте около 15 секунд за раз, пока он не станет мягким.
Кроме того, что касается сливочного сыра, из обычного полножирного сыра получается лучший чизкейк. Больше жира — больше сливок, к тому же у вас нет наполнителей или чего-либо, что могло бы заменить жир. Чтобы текстура вашего чизкейка была правильной, вам не нужно ничего необычного.Просто настоящий, хороший сливочный сыр.
2. Используйте немного муки или кукурузного крахмала.Я верю, что немного муки имеет значение в чизкейке. Крахмал предотвращает чрезмерную коагуляцию яичных белков, придавая вам более кремовую текстуру и помогая предотвратить образование трещин. Если вы ищете альтернативу без глютена, подойдет и кукурузный крахмал. Используйте вдвое меньше кукурузного крахмала, чем муки.
3. Добавить сметаны.Хотя этот не обязательно гарантирует правильную выпечку чизкейка, я действительно думаю, что добавленный пикантный вкус и кремовая текстура помогут вам получить этот идеальный чизкейк.Если вам непременно нужно заменить его, можно использовать греческий йогурт, но его вкус определенно немного другой.
4. Не перемешивайте тесто слишком сильно или на слишком высокой скорости.Перемешивание и перемешивание на высокой скорости добавляют в жидкое тесто больше воздуха. Слишком много воздуха в чизкейке может вызвать трещины несколькими способами. Во-первых, большие пузырьки воздуха могут подниматься на поверхность и образовывать трещины или маленькие кратеры. Во-вторых, добавление воздуха заставляет вещи подниматься, а слишком сильный подъем в чизкейке — это нехорошо.Он может подниматься слишком сильно или слишком быстро, а затем упасть и треснуть.
Это тоже восходит к первому вопросу о сливочном сыре комнатной температуры. Если сливочный сыр недостаточно мягкий, вам придется еще раз перемешать, чтобы удалить комочки. Итак, еще раз убедитесь, что он красивый и мягкий. Кроме того, в процессе добавления яиц в тесто обычно добавляется больше воздуха, поэтому обязательно используйте более низкую скорость.
5. Используйте водяную баню.Это шаг, которого большинство людей отчаянно хотят избежать, но поверьте мне — дополнительные несколько минут того стоят.Преимуществ много. Во-первых, водяная баня генерирует пар, который помогает предотвратить высыхание и растрескивание чизкейка. Во-вторых, водяная баня удерживает стороны чизкейка от запекания быстрее, чем середину. Это помогает выпекать более равномерно и предотвращает появление трещин.
Если вы откажетесь от водяной бани, у вас часто останется чизкейк, который падает посередине, слишком коричневеет по краям и трескается. Все они являются одними из худших виновников идеального чизкейка. Найдите время для дополнительного шага, и вы не пожалеете об этом!
6.Защитите водяную баню от протечек.Это такой облом — испечь чизкейк, а затем получить влажную корочку. Пружинная сковорода не только важна для создания отличного чизкейка, но и является самой ненадежной сковородой. Я использовал много поддонов с пружинными формами и нашел только один, который не протекал (а другие 4 таких же поддона протекали, это было просто удачей). Чтобы сделать водяную баню герметичной, ознакомьтесь с моим руководством о том, как настроить поддон для водяной бани с защитой от протечек.Подсказка: я использую сумку-вкладыш для мультиварки.
7. Используйте пружинный поддон.Хорошо, теперь, когда я только что сказал, насколько ненадежны пружинные сковороды, я скажу вам, что она вам все еще нужна. Чтобы получился идеальный чизкейк, вам понадобится сковорода со съемными стенками. Просто так оно и есть. А если вы любитель чизкейков, вы воспользуетесь им вдоволь, так что это будет хорошей инвестицией.
8. Не открывайте духовку.Если вы откроете духовку во время выпекания, вы выпустите горячий горячий воздух.Из-за изменения температуры чизкейк может упасть посередине или запечься неравномерно.
9. Не перепекайте чизкейк.Помимо прочего, чрезмерная выпечка чизкейка может привести к появлению трещин, как и в случае с заварным пирогом. Вы узнаете, что чизкейк достаточно пропекся, когда края чизкейка будут хорошо закреплены, а внутренние несколько дюймов установлены, но все еще будут покачиваться.
10. Дайте чизкейку постепенно остыть.Когда чизкейк достаточно пропекся и застыл, но по-прежнему трясется, пришло время для постепенного охлаждения. Обычно я оставляю чизкейк в духовке с закрытой дверцей еще примерно на 30 минут. Затем я открываю дверцу духовки примерно наполовину и даю ей постепенно остыть. Это позволит чизкейку медленно остыть и завершить выпечку, что также поможет избежать растрескивания. Непосредственно перед тем, как положить чизкейк в холодильник, вы можете провести ножом по краю, чтобы убедиться, что он не прилипает к бокам, или немного покачивайте им, чтобы ослабить его с боков.
Теперь, когда у нас есть лучшие советы, вот еще несколько ответов на распространенные вопросы о чизкейках:
ЧТО ТАКОЕ КЛАССИЧЕСКИЙ ЧИЗКЕЙ?
Типичный чизкейк будет включать следующее:
- Сливочный сыр
- Сахар
- Мука
- Сметана (иногда может быть заменена другими ароматизирующими компонентами)
- Экстракт ванили (или другой ароматизатор)
- Яйца
КАК ИЗГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК С КОРОТКОЙ
У классического чизкейка будет корочка из крекера.Крошки крекера Грэма смешивают с небольшим количеством сахара и топленого масла, затем вдавливают в дно и вверх по стенкам сковороды.
Перед добавлением начинки корку следует выпекать примерно 10 минут, чтобы корочка хорошо держалась. Получите рецепт идеальной корочки для крекера из Грэма.
КАК ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНУ ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА
Приготовить начинку для чизкейка будет довольно просто. Смешайте сливочный сыр, сахар и муку до однородной консистенции.Как упоминалось выше, вы не хотите чрезмерно перемешивать или перемешивать на слишком высокой скорости.
Затем по одному добавляем сметану и ванильный экстракт, а затем яйца. Добавление яиц по одному помогает гарантировать, что они хорошо перемешиваются, без необходимости чрезмерного перемешивания или использования слишком высокой скорости.
МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙ БЕЗ ПРУЖИНЫ?
Как я уже упоминал выше, пружинные поддоны действительно подходят. В крайнем случае, вы можете использовать форму для торта и выстелить ее алюминиевой фольгой, которую вы можете использовать, чтобы «приподнять» чизкейк из формы, как только он полностью запечется и остынет.
Другой альтернативой, хотя она и выглядит иначе, является сковорода для пирога.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИСКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Чтобы приготовить чизкейк без выпечки, вы часто будете использовать ингредиенты, очень похожие на запеченный чизкейк, за исключением яиц. Некоторые другие количества ингредиентов, вероятно, также были скорректированы. Кроме того, взбитые сливки обычно используются для добавления объема и воздуха к тесту, который теряется, когда в чизкейке нет яиц и он не запечен.
См. Мой рецепт лучшего чизкейка без выпечки.
Надеюсь, это ответит на все ваши вопросы о чизкейках! Они могут показаться немного сложными, но как только вы разобрались, у вас больше не будет проблем. Чизкейк станет вашим новым любимым десертом, потому что он никогда не подведет и настолько универсален. Вы можете приготовить чизкейк с практически любым вкусом, и я определенно сделал свою долю в этом.
Ищете рецепты чизкейков, чтобы проверить свои новые знания?
Оцените эти замечательные идеи чизкейков:
Лучший соленый карамельный чизкейк
Шоколадный чизкейк Easy No Bake
Чизкейк Oreo без выпечки
Тыквенный чизкейк со взбитыми сливками из сливочного сыра
Чизкейк Ultimate Oreo
Лимонно-черничный чизкейк
Лимонный чизкейк с черникой
Сырный пирог с лимонным безе
Банановый сырный пирог с сыром
Сырный пирог с бананом
Сырный пирог с бананом
Сырный пирог с банановым сыром
Чизкейк
Boston Cream Pie Чизкейк
Калуа Кофе Домовой Чизкейк
Шоколадный чизкейк
ванильный чизкейк
Cannoli Чизкейк
Тирамису Чизкейк
Snickers чизкейк
Smores Чизкейк
Strawberry Shortcake Чизкейк
Более легкий чизкейк рецепты
Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Рецепт чизкейка с козьим сыром | Энн Баррелл
Убрать выделение со всего
Корочка:
2 стакана имбирной крошки
6 столовых ложек топленого масла плюс дополнительное масло для сковороды
1/4 стакана сахара
Щепотка соли
Наполнение:
2 (8 унций) упаковки сливочного сыра комнатной температуры
1 (12 унций) козьего сыра
120 унций крем-фреш или сметаны
4 яйца
1 стакан сахара
2 чайные ложки ванильного экстракта
Ванильный компот из ананаса, рецепт следующий
Специальное оборудование: противень с пружинным формованием 9 дюймов
Ванильный ананасовый компот:
1 стакан коричневого сахара
1 1/2 стакана воды
1 стакан рома
2 стручка ванили, разрезанные, очищенные и зарезервированные
1/2 лимона, сок
1 спелый ананас, удалить верхушку, кожицу и сердцевину, нарезать небольшими дольками
Секрет идеального чизкейка
Мишель Норрис, более известная как Кариноглазый пекарь, раскрывает свой секрет выпечка идеального чизкейка!
Summer — это яркие, свежие ароматы, которые не отягощают вкусовые рецепторы.Когда становится теплее, я люблю добавлять свежие фрукты в свою выпечку, чизкейки включены. Ягоды всегда любимы, потому что их можно заправить бесконечным количеством способов — в сочетании с шоколадом, кондитерским кремом, свежими взбитые сливки и, конечно же, чизкейк. Малина и белый шоколад представляют собой вполне естественный тандем, и когда они смешиваются в густой кремообразный Чизкейк почти неотразим.
Ключ к этому белому Рецепт шоколадно-малинового чизкейка — использовать лучшее качество доступные ингредиенты.Белый шоколад особенно привередлив, когда дело доходит до таяние, поэтому бренд высокого качества просто необходим. Что касается малины, когда я делаю покупки за ягодами я всегда ищу Дрисколл. Многие ягоды можно упустить или пропустить, когда речь идет о качестве — многие упаковки содержат крошечные ягоды или прошел их расцвет; Дрисколлы всегда большие, пухлые и совершенно свежие.
А теперь перейдем к чизкейку! Ниже приведены несколько советов по обеспечению что ваш чизкейк каждый раз получается идеальным для картинки:
- Убедитесь, что все ингредиенты (включая яйца!) Находятся в комнате. температура.Это помогает создать гладкую кремообразную консистенцию.
- Не переборщите с тестом; это добавит воздух в тесто, что может заставьте чизкейк треснуть.
- Во время выпекания держите дверцу духовки закрытой; тяга воздуха может также заставьте чизкейк треснуть.
- Проведите ножом по внешнему краю чизкейка сразу после вынимая его из духовки — это также помогает предотвратить растрескивание, так как Чизкейк остывает и начинает немного сжиматься.
Мишель Норрис родилась и выросла в Питтсбурге, штат Пенсильвания. она — спортивный фанатик, а также выдающийся пекарь. Когда ее нет болея за ее любимые команды, вы можете увидеть, как она готовит вкусные угощения. Откройте для себя все ее вкусные рецепты в ее блоге www.browneyedbaker.com
Следуй за кареглазым пекарем на Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram
.