Лазанья с фаршем и соусом Бешамель, рецепт с фото

Лазанья, это блюдо родом из солнечной Италии. Это как раз одно из тех яств, которое лучше один раз попробовать, чем сто раз о нем услышать. Сегодня существует великое множество вариантов приготовления этого блюда, я же предлагаю Вам версию мясной лазаньи с фаршем из свинины.

Легким этот рецепт назвать сложно, но результат того стоит. Лазанья не только порадует своим вкусом ваших близких, но и станет гвоздем программы на праздничном столе. Хоть с приготовлением нужно будет немного повозиться, но попробовать стоит. Впрочем, в этом рецепте сложность возникает только с приготовление соуса «Бешамель». Но я верю что у Вас все получится.

Ингредиены

мясной соус

• Свиной фарш — 500 г
• Морковка — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Томатный сок — 1 л
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 2 щепотки

соус Бешамель

• Пшеничная мука — 1 ст.
• Молоко — 1 л
• Сливочное масло — 50 г
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Мускатный орех — 1 щепотка
• Яйца — 3 шт.
• Пармезан — 40 г
• Соль — 0,5 ч.л.

лазанья

• Тесто для лазаньи — 1 шт.
• Пармезан — 150 г

Как приготовить лазанью с фаршем

3. Сыр “Пармезан” Натереть на средней терке или измельчить блендером. Вместо “Пармезана” можно использовать любой твердый сыр.

4. Сегодня я использовала свежее тесто для лазаньи (покупное), но чаще всего в продаже можно встретить сухие листы теста. Если Вы берете сухое тесто, то его следует предварительно отварить в подсоленной воде. Варить нужно 3-5 минут в кипящей воде, на упаковке должно быть указано время приготовления. Листы теста нужно варить в большом количестве воды и опускать в воду по одному, что бы они не слиплись, одновременно лучше варить не более 5-6 листов.

5. Высокую форму смазываем маслом. На дно формы наливаем немного мясного соуса, желательно жидкую часть соуса без мяса.

6. Выкладываем тесто для лазаньи. Тесто в процессе приготовления может немного увеличиваться в объеме, поэтому старайтесь не класть листы теста внахлёст, лучше всего оставлять между листами небольшой зазор в 2-5 мм.

   У меня, например, листы теста не подходят под размер формы поэтому пришлось вооружиться кухонными ножницами и вырезать необходимые полоски теста. Точно так же нужно поступать с уголками, особенно если Вы используете круглую форму. В противном случае, уголки в процессе запекания поднимутся кверху и будут хрустящими.

7. На тесто выкладываем слой мясного соуса. Следует отметить что слой не должен быть сплошным. Достаточно хаотично, небольшими порциями выкладывать соус.

8. Выкладываем соус “Бешамель”, следуем тому же принципу что и с мясным соусом, выкладываем не сплошным слоем. Если соус получился слишком густой, то можно его немного размазать ложкой.

9. Сверху слегка посыпаем тертым сыром.

10. Далее следует слой теста, затем мясной соус, слой соуса “Бешамель” и тертый сыр. И так выкладываем 3-4 слоя. Лучше всего готовить лазанью в 5 слоев, но иногда можно сделать несколько лишних. Чем больше слоев теста в лазаньи, тем более сухая она получается, особенно в остывшем виде.

11. Хотелось бы сказать несколько слов о верхнем слое лазаньи. Его можно сделать по тому же принципу что и все остальные, то есть на верхний слой теста выливаем весь оставшийся мясной соус, затем весь оставшийся соус “Бешамель” и Обильно посыпаем сверху сыром. Сегодня, на предпоследний слой теста я вылила весь оставшийся  мясной соус и посыпала сверху сыром.

12. Затем уложила верхний слой теста. Уголки я не стала обрезать и завернула вовнутрь, и хоть они у меня и пропитались соусом, а не пересохли и подгорели. Но все равно в процессе запекания они все время норовили выползти наружу из-за чего поверхность готовой лазаньи получилась неровной и волнистой. Так что если Вы готовите лазанью для праздничного стола, то лучше все лишние уголки теста обрезать.

13. На верхний слой теста кладем весь соус “Бешамель” и равномерно распределяем его на поверхности теста. Сверху обильно посыпаем все сыром “Пармезан” И отправляем наше творение в разогретую до 200*-220* духовку. Первые 5-10 минут запекаем при 200*-220*, когда соус начнет кипеть, уменьшаем огонь до 180*-190* и запекаем еще 20-30 минут.

14. Когда лазанья начнет снизу зарумяниваться, а сыр запечется корочкой, духовку можно выключать. Перед подачей на стол лазанья должна немного постоять, что бы соус схватился. Если подать лазанью сразу из духовки, она будет расползаться, а слегка постояв, она будет сохранять свою структуру.

Приятного аппетита!

Как приготовить лазанью в домашних условиях

Итальянская кухня очаровала кулинарный мир своими изысканными рецептами. Средиземноморские блюда состоят из множества компонентов, они выглядят пестро и ярко.

Лазанья — сытное семейное блюдо, каждому достанется аппетитный кусочек высокой многослойной запеканки. На срезе так красиво просматриваются все слои с начинкой, а верхняя часть лазаньи всегда украшена застывшим нежным соусом бешамель и золотистой сырной корочкой.

В статье подробно описано, как приготовить лазанью в домашних условиях.

Рецепт теста для лазаньи в домашних условиях

Приготовить лазанью в домашних условиях можно быстро, купив в супермаркете упаковку замороженного теста. Далее следуют инструкции на упаковке: одни листы для лазаньи требуют предварительного отваривания, другие — обходятся без этого.

Чтобы приготовить тесто для лазаньи в домашних условиях, по рецепту нужно найти муку указанную в ингредиентах и выбрать качественное оливковое масло.

Муку просеивают, кладут в глубокую миску. В центре мучного холмика делают углубление, в него наливают оливковое масло, кладут соль.

Разбивают три крупных яйца, замешивают тесто, если оно получилось слишком тугое, и не поддается замешиванию, по рецепту, можно добавить 20-30 мл., воды.

Из теста формируют колобок, накрывают его полотенцем и оставляю на 30-40 минут на столе, затем делят на 6-8 маленьких колобков в зависимости от ожидаемого количества слоев и размера формы для запекания лазаньи.

Тесто раскатывают очень тонко, толщина слоя — полмиллиметра, затем раскладывают на посыпанной мукой столешнице.

Соус бешамель — классический рецепт для лазаньи

Для того, чтобы приготовить классический соус бешамель кусочек сливочного масла кладут на сковороду, распускают на медленном огне.

Добавляют просеянную муку.

Массу размешивают до однородности, не снимая сковородку с медленного огня. Горячее или теплое молоко постепенно вливают в сковородку, размешивают.

Добавляют соль и молотый мускатный орех. Кипятят на медленном огне 7-10 минут при постоянном помешивании. Если вы стремитесь к остроте блюда, можно добавить свои любимые сухие специи.

Как приготовить лазанью в домашних условиях — рецепт с фото

Шампиньоны нарезают пластинками, обжаривают на растительном масле до золотистости.

Добавляют соль и молотый черный перец, ориентируясь на свой вкус. Мясо и репчатый лук измельчают блендером или перекручивают в мясорубке. Фарш солят, перекладывают в сковородку и тушат до полуготовности, налив пару столовых ложек масла и четверть стакана воды.

Фарш смешивают с томатной пастой. И грибы, и фарш откладывают в сторону до остывания. Теперь пришло время собрать и приготовить лазанью. Если у вас получились тончайшие полупрозрачные листы из теста для лазаньи, можно обойтись без предварительного отваривания.

Листы миллиметровой толщины нужно отваривать 2 минуты в кипящей соленой воде, в которую добавили немного подсолнечного масла.

Форму смазывают соусом.

Кладут первый слой теста, разравнивают.

Выкладывают мясной фарш сантиметровым слоем. Добавляют одну столовую ложку соуса бешамель, распределив его равномерно по фаршу.

На второй лист лазаньи кладут жареные грибы, посыпают тертым сыром.

Чередуют мясные и грибные слои, не забывая о небольшом количестве соуса для каждого слоя. В грибную начинку добавляют немного сыра и зелени.

Последний лист полностью заливают соусом, слой должен быть не менее полутора сантиметров.

Сверху посыпают оставшимся тертым сыром. Форму накрывают фольгой, ставят в духовку. Лазанью запекают 40 минут при 180 градусах. Затем фольгу снимают, запекают еще 10 минут.

После приготовления достают из формы, нарезают порционными кусками.

Это итальянское блюдо можно подавать как холодным, так и горячим. При необходимости лазанью ставят в холодильник, и она сохраняет все свои вкусовые качества в течение двух дней, но повторно блюдо не разогревают.

У основного рецепта существует множество разновидностей, можно экспериментировать по вкусу: фарш заменяют ветчиной, отварными яйцами и острым сыром. В соус бешамель добавляют половинки синих маслин, свежую зелень.

В тесто для лазаньи добавляют куркуму для яркости. Если запекают лазанью в маленькой форме, половину подготовленных слоев можно посыпать мукой, сложить стопкой и поместить в морозильную камеру.

Приятного аппетита!

Шампиньоны запеченные в духовке

Салат с говядиной и грибами

Грибной соус из шампиньонов

Лазанья рецепт с фото

Как приготовить лазанью с мясом в аэрогриле

Нужно заметить, что знаменитая итальянская лазанья не всегда была такой, какой мы привыкли ее видеть сегодня. Так, ее отдаленный предок был просто плоской круглой лепешкой, которую выпекали из пшеничного теста. Первоначально подобные лепешки готовили греки и прозвали их laganon. И вот только потом римляне, перенявши у греков их хлеб, начали разрезать его на небольшие полосы и называть lagani (laganon – если во множ. числе). Интересно заметить, что в определенных областях Италии (к примеру, в Калабрии) плоскую широкую пасту, что известна всему миру как тальятелле, до сегодняшнего дня так и называют – лагана.

А вот по другой версии слово «лазанья» произошло от того же греч. lasanon, что означает «горшковая печь». Ну, а римляне (опять-таки!) просто позаимствовали данное название, превратив его в lasanum, которым стали называть по сути ту же посудину, в которой готовили первые «аналоги» современной лазаньи. Через какое-то время это название просто перешло и на само блюдо.

Сложно судить о том, какая из версий является более достоверной. Ясно одно: лазанья – это безумно вкусное и популярное блюдо, которое отличается  особым изысканным вкусом. Поэтому давайте же и мы попробуем сегодня его приготовить и сделаем это весьма необычным образом!

Чтоб приготовить лазанью с мясом в аэрогриле, нам понадобится:

листы лазаньи – 300 г
молоко – 0,5 л
сливочное масло – 50 г
мука пшеничная – 50 г
консервированные помидоры без кожицы – 50, кг
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
стебель сельдерея – 1 шт.
мясной фарш – 300 г
красное столовое вино – 1 ст.
твердый сыр – 150 г
оливковое масло – 4 ст. л.
соль и перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить лазанью с мясом в аэрогриле:

1. Сначала займемся подготовкой необходимых ингредиентов. Первым делом очищаем все свежие овощи (репчатый лук, морковь и сельдерей) и обязательно промываем их под проточной водой. Теперь нарезаем овощи небольшими кусочками: лук – кубиками (или просто тонко шинкуем), морковь и сельдерей – пластинками (брусочками).
Отправляем на огонь сковородку и разогреваем в ней немного масла (оливкового). Выкладываем на сковородку сначала измельченный лук, обжариваем его буквально пару минут (до мягкости), затем добавляем морковку, а еще спустя 2-3 минуты и сельдерей.
2. Не забываем овощи периодически помешивать, продолжаем тушить их на слабом огне около 5-7 минут, после чего добавляем мясной фарш, перемешиваем его с содержимым сковородки и обжариваем 7-10 минут (солим и перчим фарш по вкусу).
3. После этого добавляем к фаршу вино и продолжаем тушить на среднем огне, пока вся жидкость не испарится. Далее добавляем помидоры (только их нужно предварительно размять или, что еще проще, просто перетереть в бленлере). Теперь накрываем сковородку крышкой, снова делаем медленный огонь и тушим мясо с овощами около 30 минут, не забывая время от времени помешивать их, чтобы не подгорели (в конце тушения пробуем на соль/перец, при необходимости добавляем специи). Оставляем сковородку в сторонке, пускай наша мясная начинка пока остывает.
4. Мы же в это время приготовим молочный соус для лазаньи. Берем две кастрюльки: в одной ставим подогреваться молоко, а во второй растапливаем сливочное масло, после чего добавляем к нему муку, перемешиваем их и обжариваем до слегка золотистого цвета. Далее добавляем в кастрюльку с маслом и мукой понемногу тонкой струйкой горячее (не кипяченое, обратите на это внимание!) молоко. Увариваем соус на очень слабом огне, пока он не станет густым (около 10-15 мин), не переставая помешивать, чтобы не было комков. Уже в самом конце добавляем в соус соль и черный перец по вкусу.
5. Теперь, когда начинка и соус для лазаньи готовы, можно приступать и к ее непосредственному «формированию». Однако перед этим выкладываем в какую-то большую посудину листы лазаньи и заливаем их крутым кипятком примерно на 3-5 минут (чтобы они стали слегка  мягкими). А вот теперь берем удобный глубокий противень, хорошенько смазываем его маслом, после выливаем на дно немного соуса, и уже на него мы выкладываем первым слоем листы лазаньи.
Хорошенько поливаем их сверху соусом, на который выкладываем мясной фарш (его при желании можно также полить соусом). Затем снова выкладываем листы лазаньи (на фарш), ну, и так далее в этой же очередности выкладываем следующие слои, пока у вас не закончится начинка и листы. При этом последним слоем должны быть именно листы, которые мы обильно заливаем оставшимся соусом и присыпаем натертым на крупной терке твердым сыром.
6. Далее отправляем всю эту красоту в аэрогриль при температуре в 180 град. примерно на 25-35 минут (скорость средняя). Готовой лазанье даем немного времени остыть, после чего стараемся нарезать ее на красивые аккуратные порционные куски, выкладываем их на тарелочки и украшаем блюдо зеленью и кусочками овощей!

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как приготовить лазанью классическую. Фото-рецепт лазаньи

Хотя само название блюда происходит от греческого слова «ласана», что означает «горячие пластины», это блюдо всегда было и остается традиционным рецептом итальянской кухни. Существует много вариантов этого вкусного и очень сытного блюда, но самой традиционной и популярным является лазанья «Болоньеза». В этом блюде используется строго определенный набор ингредиентов, но мы немного отступимся от рецепта, но при этом приготовим не менее вкусную оригинальную лазанью. В данной статье мы приведем подробный фото-рецепт классической лазаньи.

Ингредиенты для классической лазаньи:

Для теста:

• Мука — 300 г
• Яйцо — 3 шт.
• Соль

Для соуса «Бешамель»:

• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Мука — 1 стакан
• Молоко — 1 стакан
• Соль

Для соуса «Болоньеза»

• Фарш свино-говяжий — 500 г
• Лук — 2 шт.
• Помидор — 5 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Петрушка
• Соль
• Перец
• Твердый сыр — 200 г
• Растительное масло

Фото-рецепт лазаньи классической

Готовим тесто для лазаньи

Начнем с приготовления теста для лазаньи. Этот процесс можно смело пропустить, купив заготовки в любом магазине, но лучше сделать все самостоятельно, потому что так получится вкуснее, дешевле и гораздо полезнее. Итак, смешиваем в миске муку с яйцами, подсаливаем и вымешиваем до получения однородного теста.

Вымешивать нужно долго и тщательно, тесто получается довольно плотным. Если в процессе вымешивания покажется, что оно слишком жесткое или плохо вымешивается, то можно добавить небольшое количество воды.

После вымешивания кладем тесто в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

Пока тесто лежит в холодильнике, займемся приготовлением соуса. Лучше начать с соуса болоньез, потому что бешамель не должен остывать, иначе он покрывается жестковатой корочкой.

Готовим соус болоньез

Мелко режем лук и обжариваем его на растительном масле.

Когда лук немного размягчиться, добавляем к нему фарш и хорошо перемешиваем.
Фарш тушим под крышкой, но не зажариваем его до полной готовности.

Помидоры натираем на крупное терке, либо перемалываем в блендере и добавляем в фарш, вместе с тертым чесноком. Тщательно все перемешиваем.

Огромным плюсом лазаньи является то, что все ингредиенты должны быть наполовину готовыми, так как в итоге блюдо запекается в духовке. Тушим 5 минут, выключаем, добавляем нарезанную петрушку, перемешиваем и оставляем под закрытой крышкой.

Такой соус можно подавать практически с любым гарниром, лучше всего с пастой, так как блюдо итальянское. Но мы прибережем его для нашей лазаньи.

Вернемся к нашему тесту. Скатываем его в подобие колбаски и разделяем на 4 одинаковых части, так как в классической лазанье 3 слоя начинки.

Далее следует раскатать тесто, и тут обнаруживается еще один плюс самостоятельного приготовления коржей: лазанью можно делать любой удобной вам формы, а не ограничиваться прямоугольными покупными пластинами. Тесто следует раскатывать как можно тоньше.

Вырезаем листы нужной нам формы и, для удобства дальнейшего приготовления и разделяем коржи на несколько частей.

Доводим воду в большой кастрюле до кипения, подсаливаем и добавляем в нее несколько ложек растительного или оливкового масла.

Опускаем наши коржи в кипяток, и аккуратно их разворачиваем, чтобы они не слипались.

Варится тесто быстро, буквально за 2 минуты, и получаются очень плотным. Вытащив готовый варенный корж, следует сразу же опустить его в холодную воду.

После этого лист теста нужно просушить, поэтому укладываем его на бумажные салфетки или полотенце.

Сварив все коржи, откладываем их в сторону и приступаем к последней составной части нашей лазаньи — соусу бешамель.

Готовим соус бешамель

В оригинале соус бешамель делается с белым вином, но для первого раза начнем с упрощенного и безалкогольного варианта.

Сразу же необходимо в отдельной кастрюле разогреть молоко, но не доводить до кипения.

Растапливаем на сковороде на среднем огне несколько ложек сливочного масла.
В растопленное масло понемногу добавляем муку, постоянно размешивая.

Жарим несколько минут, подсаливаем и вливаем молоко, так же постоянно помешивая.

Готовый соус по консистенции напоминает манную кашу, вкуса практически не имеет, но в сочетании с «болоньеза» получается очень вкусно.

Ну что ж, все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке готового блюда.

Форму для лазаньи нужно выбирать с высокими бортами, подойдет как сотейник, так и сковорода без пластиковых элементов. Дно можно не смазывать маслом, так как лазанью очень сочная, и скорее всего ничего не пригорит. Выкладываем готовые листы на дно формы.

Смазываем их соусом «бешамель».

Сверху выкладываем соус «болоньеза» и разравниваем по всей площади коржа.

Накрываем сверху другим коржом и повторяем процедуру пока у нас не получится 3 одинаковых слоя.

Верхний слой смазываем соусом «бешамель», посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 15-20 минут.

Когда сыр подрумянится, можно доставать лазанью, звать всех за стол и наслаждаться этим блюдом итальянской кухни.

Как приготовить лазанью с нуля — Практическое руководство

Я рос в итало-американской семье, и это означало, что наши воскресенья были сосредоточены на приготовлении пищи, а кульминацией в этом был долгий семейный ужин в непринужденной обстановке. Домашняя паста была звездой шоу, и мне нравилось смотреть, как моя мама раскатывает листы свежего теста, в то время как большая кастрюля с кипящим красным соусом наполняет дом ароматом. В лучшие воскресенья она нарезала мясо из соуса и раскладывала его между тонкими листами пасты вместе со сливочной рикоттой и моцареллой, чтобы сделать свою фирменную лазанью.Она вытаскивала его из духовки горячим и бурлящим, а мы с братьями копались вокруг кухонного стола, ожидая, пока блюдо остынет, чтобы мы могли его нарезать. Первый укус всегда был восхитительным напоминанием о том, насколько вкусна домашняя лазанья — сладкая из помидоров, несладкая из сыров и нежная из макарон ручной работы.

Успех блюда зависит от использования очень тонких свежеприготовленных листов пасты. Тонкость пасты позволяет сочетать вкус соуса и сыра, создавая легкую и по-настоящему особенную лазанью.Его нельзя повторить с более толстой лапшой, купленной в магазине.

Здесь я расскажу, как приготовить свежую пасту, как у моей матери. Я также покажу вам, как приготовить удивительно свежий соус из консервированных помидоров. Затем все, что вам нужно сделать, это выложить все вместе с сыром и запечь.

Как бы я ни любил классическую лазанью с помидорами и сыром, я много лет получал удовольствие, создавая новые вкусовые сочетания, демонстрирующие нежную, но твердую текстуру свежей лапши для лазаньи.Короткое тушеное говяжье ребро с лазаньей из белых грибов, жареная мускатная тыква и лазанья с козьим сыром — два восхитительных примера.

Я не стану притворяться, что приготовить лазанью с нуля легко, но если вы последуете моему примеру, награда будет стоить затраченных усилий.

Двенадцать шагов к аппетитной лазаньи

Сделайте шелковистое тесто для пасты

Step 1 В лунке могут открыться трещины, если вы замешиваете муку в яйцах. Если это произойдет, просуньте муку в щели, чтобы закрыть их.Продолжайте смешивать муку понемногу, пока мягкое влажное тесто не скрепится настолько, что вы сможете работать с ним руками.

Шаг 2 Замесите тесто для макарон, пока оно не станет гладким, эластичным и едва липким. Вы можете посыпать тесто большим количеством муки, если оно слишком липкое, но старайтесь не добавлять слишком много муки, иначе макароны будут жесткими.

Раскатайте тесто до тонкого и эластичного

Шаг 3 Неоднократное складывание теста втрое, как буква, и пропускание его через самое широкое отверстие машины помогает сформировать клейковину в макаронных изделиях, что придает им твердую консистенцию.

Шаг 4 При прохождении теста через все более узкие настройки на макаронной машине его растягивают и утончают до нужной толщины, которая составляет около 1/16 дюйма.

Готовьте пасту до состояния al dente

Шаг 5 Варите лапшу порциями, чтобы она готовилась равномерно и не слипалась. Дайте воде снова закипеть после каждой партии и готовьте, пока она не станет почти al dente; лапша будет готовиться больше по мере запекания.

Шаг 6 Ополаскивание приготовленной лапши под холодной проточной водой удаляет излишки крахмала. Благодаря этому они не прилипнут к кухонным полотенцам, что может привести к разрыву, когда их позже снимут с полотенец.

Сделать соус

Шаг 7 Подрумянивание чеснока в оливковом масле придает маслу острый вкус, но лучше всего выбросить чеснок перед добавлением помидоров, чтобы он не заглушил соус.

Step 8 Целые консервированные помидоры обрабатываются меньше, чем измельченные или протертые помидоры. Чтобы превратить их в пикантную консистенцию, энергично взбейте их в кастрюле.

Выложите слоями лапшу, соус и сыр, затем запекайте

Шаг 9 Сложите лапшу слоями так, чтобы они перекрывали друг друга примерно на 1 дюйм. Разрежьте листы макарон кухонными ножницами, чтобы заполнить отверстия.

Step 10 Смешивание рикотты с томатным соусом избавляет вас от необходимости складывать их по отдельности.Дно ложки идеально подходит для распределения смеси по лапше.

Step 11 Присыпьте сырной смесью прямо к краям блюда, чтобы лазанья не была толще в центре, чем по краям. Тертый сыр равномерно растает и смешается с другими ингредиентами.

Шаг 12 Намажьте оставшийся томатный соус на верхний слой лапши и посыпьте пармезаном. Запеченная неразрезанная лазанья не будет казаться такой сырной, как вы привыкли, но внутри много сыра.

Некоторые ярлыки в порядке

Не могу не переоценить, насколько восхитительна лазанья, сделанная полностью с нуля. Но я также знаю, что иногда необходимы ярлыки. Вот несколько, которые вы можете взять, не жертвуя излишним вкусом и текстурой.

Паста : Вместо того, чтобы делать свои собственные, купите свежие листы пасты в продуктовом магазине для гурманов или на итальянском рынке.Или замените 1 фунт сушеной лапши лазаньи из супермаркета и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке; Более толстая лапша из магазина сделает лазанью тяжелее, поэтому во время сборки используйте только четыре слоя макарон (вместо пяти, предусмотренных в рецепте). Пожалуйста, не используйте лапшу без кипячения; их плотная текстура подавит другие ингредиенты.

Соус: Вы можете использовать консервированные измельченные помидоры вместо целых — они избавят вас от необходимости разбивать помидоры в соусе.Но избегайте консервированных соусов. В большинстве из них слишком много сахара, соли и консервантов, а это значит, что вы не можете контролировать приправу.

Сыр: Тертые сыры плавятся быстро и равномерно; кухонный комбайн с диском для измельчения измельчит свежую моцареллу и фонтину за секунды. Предварительно измельченная моцарелла и натертый на терке пармиджано-реджано здесь не подходят, потому что они слишком сухие и повлияют на текстуру готового блюда.

Получить рецепты

Рецепт лазаньи с белым и красным соусом

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Лазанья с начинкой и проста в приготовлении — это отличное одно блюдо, которое стоит отметить все галочки, так как в нее можно добавлять всевозможные овощи, соусы и белки, а также ее можно адаптировать к многим особым диетическим потребностям. Наша лазанья с красным и белым соусом представляет собой ароматную комбинацию основного белого соуса, а не сыра рикотта, и томатного соуса с говядиной и свининой, приправленного специями и грибами.Покрытый сыром и запеченный до золотистого цвета, это отличный ужин в будние дни, который подается с простым салатом и хрустящим хлебом.

Мы используем готовую в духовке (также называемую без кипячения) лапшу для лазаньи, чтобы ускорить приготовление. Просто соберите лазанью с сырой лапшой, плотно закройте ее фольгой и запекайте. Пока соус закипает, лапша готовится сама по себе, отчасти благодаря влажности соуса. Главное — держать лазанью накрытой в духовке, пока лапша не станет мягкой. Удаление фольги позволяет верхнему слою лазаньи получить аппетитный золотистый цвет.Приготовленная в духовке лапша также доступна в версии без глютена, если у кого-то в вашей семье есть особые диетические потребности.

Хотя для приготовления этого блюда необходимо выполнить несколько шагов, рецепт довольно прост и может стать отличной первой лазаньей для начинающих поваров.

Суп с лазаньей (усовершенствованный рецепт!) — Классная кулинария

Этот суп с лазаньей — один из моих любимых блюд на все времена! Вы получите все ароматы вкусной сытной лазаньи в форме успокаивающего супа! Он наполнен говядиной, помидорами и итальянскими травами, а плавленый сыр просто великолепен.

Впервые я поделился этим рецептом еще в декабре 2013 года и с тех пор готовил его бесчисленное количество раз. Этот рецепт использовался в течение 5 лет, поэтому я решил, что пора обновить фотографии и добавить советы.

Видеоурок по приготовлению супа из лазаньи

В холодный день это один из моих любимых способов согреться. Это такой уютный суп, и у него такой невероятный вкус.

Вы получаете бульон на основе томатов с пряными травами, наполненный сытными кусочками говяжьего фарша, а в завершение — щедрый кусок сыра, который идеально тает в дымящемся горячем супе.

Этот простой рецепт может показаться немного устрашающим из-за длинного списка ингредиентов, но многие из них — обычные продукты для кладовой, которые у вас, вероятно, уже есть, поэтому не пропустите этот рецепт, думая, что это слишком много.

Его действительно легко приготовить, и он идеально подходит для вечеров в будние дни. Попробуй скоро, вероятно, он станет одним из основных продуктов питания в холодную ночь!

• Оливковое масло
• Нежирный говяжий фарш
• Лук желтый
• Чеснок
• Куриный бульон с низким содержанием натрия
• Консервированные помидоры, нарезанные кубиками, измельченные помидоры, и томатная паста
• Сушеные травы — базилик, орегано, розмарин, тимьян
• Приправа — Соль и перец
• Сыры — моцарелла, пармезан, рикотта
• Сушеная лапша для лазаньи (колокольчики или галстуки-бабочки тоже отлично подойдут)
• Петрушка свежая

Как приготовить суп из лазаньи

• Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне.
• Разогрея, раскрошите говядину в кастрюле, приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте, периодически помешивая, пока не подрумянится.
• Слейте жир с говядины и отложите говядину.

• Нагрейте в кастрюле оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте нарезанный желтый лук и обжарьте, пока он не станет мягким, около 3 минут.
• Добавьте чеснок и тушите еще 30 секунд.

• Влейте бульон, нарезанные кубиками помидоры, измельченные помидоры, томатную пасту и зелень.
• Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.

• Тем временем приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.
• В миске перемешайте вилкой моцареллу, пармезан и рикотту.

• Добавьте приготовленную пасту в суп и разбавленный суп с небольшим количеством бульона, если хотите. См. Примечания под следующей фотографией.
• Смешайте сыры, затем подавайте суп с ложками сыра.

Можно ли приготовить пасту в супе?

• Если вы планируете сразу подавать суп, можно просто варить лапшу вместе с супом.Добавьте 1 дополнительный стакан бульона или воды, чтобы компенсировать поглощение лапши. На приготовление супа у них уйдет примерно 12–14 минут.
• Мне нравится готовить макароны отдельно и добавлять в отдельные порции, а затем оставлять оставшуюся лапшу (залитую маслом) для остатков отдельно. Мы не съедаем всю кастрюлю за один присест, и я ненавижу сырую пасту.

Что делать, если у меня нет всех этих сушеных трав?

Если у вас нет длинного списка трав, я также попробовал его с 1 столовой ложкой итальянской приправы, и он отлично работает.

Могу ли я использовать свежие травы?

Я также сделал это из свежего базилика вместо сушеного. В этом случае используйте 1/4 стакана нарезанного свежего базилика. Вы также можете использовать свежий орегано, розмарин или тимьян, просто утроив это количество.

Можно ли заморозить этот суп?

Суп отлично заморозится без добавления пасты или сыров. Замораживайте сыры и макароны отдельно (слегка промойте макароны, слейте воду, затем сбрызните и перемешайте небольшим количеством масла, чтобы они не прилипали слишком сильно).

Советы по этому рецепту

• Вы можете использовать половину итальянской колбасы вместо говяжьего фарша (или попробовать половину колбасы, половину говядины).Вы можете использовать фарш из индейки, чтобы нарезать жир.
• Вы также можете заменить сыр пармезан сыром романо.
• Заморозьте оставшиеся измельченные помидоры (если вам пришлось использовать большую банку и не смогли найти маленькую) или томатную пасту для дальнейшего использования.

Еще больше рецептов итальянских супов, которые вам обязательно понравятся!

Суп с лазаньей

Этот суп из лазаньи — один из моих любимых на все времена! Вы получите все ароматы вкусной сытной лазаньи в форме успокаивающего супа! Он загружен говядиной, помидорами и итальянскими травами, а плавленый сыр просто великолепен.

Порций: 6

Подготовка15 минут

Готовка35 минут

Готовность через 50 минут

• 2 столовые ложки разделенного оливкового масла
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 1 большой желтый лук, нарезанный кубиками (1 3/4 чашки)
• 5 измельченных зубчиков чеснока по вкусу *
• 4 1/2 чашки низкого- куриный бульон с натрием, затем увеличьте его до жидкого состояния
• 1 банка (14,5 унций) маленьких нарезанных кубиками помидоров
• 1 банка (14,5 унций) измельченных помидоров
• 2 1/2 столовых ложки томатной пасты
• 1 3/4 чайной ложки сушеного базилика * *
• 3/4 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина, измельченного
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 8 лапш лазаньи, измельченных на кусочки ( 6.5 унций) ***
• 1 1/4 стакана (5 унций) тертого сыра моцарелла
• 1/2 стакана (2 унции) мелко измельченного сыра пармезан
• 8 унций сыра рикотта
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки и многое другое для гарнира

• Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. После того, как говядина станет горячей, раскрошите ее в кастрюле, приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте, время от времени помешивая, пока она не станет коричневой. Слейте жир с говядины и отложите говядину.

• Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюле, добавьте нарезанный желтый лук и обжарьте, пока он не станет мягким, около 3 минут.Добавьте чеснок и тушите еще 30 секунд.

• Добавьте куриный бульон, нарезанные кубиками помидоры, измельченные помидоры, томатную пасту, базилик, орегано, розмарин, тимьян, обжаренный говяжий фарш и приправьте солью и перцем по вкусу.

• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 20 минут.

• Тем временем приготовьте лапшу для лазаньи в соответствии с инструкциями, указанными на упаковке.

• В миске перемешайте вилкой моцареллу, пармезан и рикотту.

• Добавьте приготовленную пасту в суп вместе с петрушкой, затем разбавьте суп с небольшим количеством бульона, если хотите ****.

• Разлейте суп по тарелкам, залейте большой ложкой сырной смеси и посыпьте рубленой петрушкой (сыр хорошо растает, если его добавить в суп).

• * Если вы не любите чеснок, вы можете уменьшить его количество до 2 или 3 зубчиков.
• ** Если у вас нет всех перечисленных сушеных трав, вместо них можно использовать 1 столовую ложку итальянской приправы.
• *** Еще один отличный вариант, который быстрее — это использовать пасту с колокольчиком или пасту с галстуком-бабочкой.
• **** Если вы планируете оставить остатки, я предпочитаю добавлять макароны в отдельные порции. Если вы планируете подавать все это сразу, вы можете просто варить лапшу с супом около 12 минут (добавьте еще 1 стакан бульона, чтобы восполнить то, что они впитали).
• Если вы хотите добавить еще один овощ, можно добавить нарезанную кубиками морковь вместе с луком.
• Первоначально в рецепте было указано: 1 чайную ложку сахара и 1/2 чайной ложки измельченных семян фенхеля следует добавить вместе с другими травами. Я пропустил это, поскольку считаю, что они не обязательны, поэтому мы можем сократить количество ингредиентов.

Пищевая ценность

Суп из лазаньи

Сумма на порцию

калорий 546 Калорий в составе жира 234

% дневная стоимость *

Жир 26 г 40%

Насыщенный жир 11 г 69%

Холестерин 92 мг 31%

Натрий 649 мг 28%

Калий 3 10412% Углеводы 41 г 14%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 9 г 10%

Белок 38 г 76%

Витамин A 895IU 18%

Витамин C 17.9 мг 22%

Кальций 381 мг 38%

Железо 5,3 мг 29%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Как приготовить идеальную лазанью