простой рецепт приготовления с фото и видео

С давних времен рецепты приготовления грибов переходили из поколения в поколение: грибы мариновали, сушили, жарили. Это превосходный источник белка, разнообразие видов грибов просто поражает. Но больше всего хозяйки обожают опята — эти замечательные грибы обладают непревзойденным вкусом и готовятся достаточно легко. Попробуем разобраться, как солить опята своими руками.

Какая посуда подойдет

Солить грибы рекомендуется исключительно в бочонках из дерева или стеклянных банках. Вся остальная посуда не подойдет: глиняная емкость под действием соли придет в негодность, а эмалированная посуда вообще может выделять опасные вещества.

Деревянные кадушки предназначены именно для посола грибов. Предварительно емкость заливают холодной водой на долгий срок, чтобы дерево могло хорошо размочиться — только тогда бочка не будет пропускать жидкость.

После двенадцатидневного вымачивания деревянную кадушку необходимо тщательно помыть и пропарить кипящим солевым раствором. Теперь переходим непосредственно к тому, как засолить опята.

Засолка холодным способом

Подобный способ применяется очень часто ввиду приятного мягкого вкуса закуски и сам рецепт засолки достаточно прост в использовании. Нет нужды отваривать грибы, достаточно замочить их под грузом. Конечно, для засолки желательно выбирать целые и красивые плоды.

Какие ингредиенты понадобятся:

• опята — одно кило;
• поваренная соль — 50 граммов;
• свежие листья смородины — 5 штук;
• чеснок — две дольки;
• перец (душистый горошек) — 5 штук;
• лавровый листок — 3 штуки;
• зонтик укропа — примерно 3 штуки.

Тщательно промойте грибы и поместите на пару часов в соленую воду. Возьмите отобранные плоды, аккуратно уложите их в бочонок шляпками вниз. Посолить по вкусу, сверху насыпать душистый горошек, разложить укроп и размельченный чеснок. Дополнить картину нужно листьями смородины, что придаст засолке неповторимый аромат.

Когда все будет готово, емкость нужно закупорить. Найдите крышку меньше объема бочонка, придавите ее весом, равным количеству ингредиентов. В рецепте использовалось 1 кило опят, соответственно, груз для крышки должен весить не менее 1 килограмма. После бочонок необходимо убрать в холод на пять суток.

Когда начнет появляться жидкость, под крышку необходимо положить марлю. После чего засолка должна простоять еще несколько недель в холоде, впоследствии закуску можно будет разложить по стеклянным тарам.

Соленые опята на зиму готовы! Таким простым способом грибы можно солить сразу в банках. Опята сразу укладывают в емкости с пряностями и заливают до горлышка грибным рассолом.

Солим грибочки с уксусом

Для реализации рецепта в домашних условиях потребуются такие продукты:

• опята — 1 кило;
• дистиллированная вода – 0,3 литра;
• соль – 0,025 килограмм;
• уксус 70 % — 0,05 литра;
• душистый горошек, гвоздика обыкновенная, лавровый лист — по 3 штуки;
• щепотка корицы.

Этот рецепт засолки немного отличается от других вариантов — надо подготовленные опята залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, ее нужно слить. После следует добавить в кастрюлю все пряности, в том числе и уксус, налить свежую воду.

Варить опята с пряностями нужно около получаса на маленьком огне. Оставьте грибы до остывания, а далее разложите их аккуратно по банкам, закрыв плотно крышкой. Такая засолка опят на зиму не доставит трудностей.

Горячая засолка

Рецепт соленых опят горячим посолом подразумевает под собой то, что грибы подвергаются тепловой обработке. Их варят около 20 минут, не более.

Что потребуется:

• опята — 1 килограмм;
• поваренная соль — тридцать граммов;
• чесночина — 2 зубика;
• листики лавровые — две штуки;
• пару зонтиков укропа;
• душистый горошек — 3 штучки;
• вишневые листья — 4 штуки.

Выполнение засолки опят пошагово:

1. Почистить, тщательно помыть выбранные грибы, поместить в емкость и залить водой, посолить двумя чайными ложками поваренной соли.
2. Кастрюлю ставят на слабый огонь, варят опята не более двадцати минут. После закипания воду сливают, добавляют два стакана воды, еще держат на огне порядка двадцати минут.
3. В кастрюлю бросают все перечисленные ингредиенты, затем сверху выкладывается небольшой слой грибов, посыпается солью. Далее выкладываются вишневые листья вместе с душистым горошком и гвоздикой.
4. Сверху емкость необходимо придавить тяжелым грузом и оставить на 5 суток в холоде.
5. Разложите закуску по стеклянным емкостям и закатайте.

Это довольно простой рецепт заготовки, который по силам любой хозяйке.

Опята в огуречном рассоле

Грибы, правильно приготовленные в рассоле, получаются вкусными и приятно хрустящими.

Что нужно приготовить:

• опята — 1 килограмм;
• рассол из-под огурцов — 0,5 литра;
• обыкновенная соль — 30 грамм;
• лавровый лист — 1 штука;
• укроп — 3 штуки;
• перец — по 4 штуки.

Чистые грибы кладут в кастрюлю и заливают подсоленной водой (на 1 литр жидкости примерно 10 грамм соли). Так грибы маринуют около 20 минут, потом ставят на огонь. После закипания нужно слить воду, вновь налить чистой воды и держать на огне 40 минут.

На дно чистой емкости насыпать все ингредиенты — сверху выкладываются грибы, которые перед этим нужно подсолить. Теперь необходимо вылить рассол.

В таком состоянии емкость должна постоять под прессом 5 дней, после чего закуску можно консервировать. Через три недели грибы будут уже солеными, их можно будет употреблять в пищу.

Опята — низкокалорийный продукт, но медленно усвояемый. В целом их можно кушать как диетическое блюдо, но в меру. Данный сорт маринованных грибов — любимая закуска многих людей в праздники, так почему бы не порадовать своих домочадцев опятами в засоленном виде?

Солёные грузди – Рецепты солёных груздей. Заготовки на зиму

Среди всевозможных заготовок, которые мы старательно делаем всё лето, особое место занимают солёные грузди. Многие любители грибов признают, что грузди – одни из самых лучших грибов для соления. Несмотря на то, что груздь считается только условно съедобным грибом, простота его сбора даже для начинающих грибников, а также насыщенный вкус сделали груздь особенно популярным грибом в нашей стране. Еще совсем недавно, когда грибы солили в больших деревянных бочках, солёные грузди зимой можно было увидеть практически на каждом столе. Однако сейчас, когда рецепты грибных заготовок ни для кого не являются секретом, среди обилия всевозможных закусок солёные грузди встречаются всё реже. Но вы же не станете отказывать себе в удовольствии полакомиться зимой настоящими солеными груздями, приправленными сметанкой?

Несмотря на то, что собирать грузди одно удовольствие, поскольку растут они большими группами, придется изрядно потрудиться, чтобы избавить эти грибы от горького млечного сока, а также очистить от земли, хвои и листьев.

Для этого грибы чистят щеткой под струей прохладной воды, вымачивают и отмывают добела. Выложите свежесобранные грибы в таз с водой, немного обмойте их от грязи и листьев, прополощите в воде и очистите с помощью щетки. У очищенных грибов с помощью небольшого ножа удалите червивые места, обрежьте основание ножки и все некрасивые места, которые вам бы не хотелось увидеть зимой у себя в тарелке. Как только все грибы подготовлены, можно переходить к следующему этапу – вымачиванию. Именно в процессе вымачивания из грибов удаляются основные токсичные вещества, особенно важно это для крупных уже немолодых груздей, которые успели накопить в себе много лишних веществ.

Подготовленные грузди выложите в таз или ведро и залейте чистой холодной водой. Следите за тем, чтобы грибы всегда находились целиком в воде, для этого стоит опустить на них плоскую крышку и поставить под небольшой пресс. В таком состоянии оставьте грузди на сутки или двое, периодически меняя воду. Во время вымачивания грибы сильно уменьшаются в размерах, в таком виде делать из них заготовки становится проще. Слейте воду из ведра или тазика, в котором вымачивались грибы, а сами грузди несколько раз промойте в чистой прохладной воде. Только после этих процедур грузди будут готовы к засолке.

Солёные грузди (холодный посол)

Ингредиенты:
1 ведро свежесобранных груздей,
2 ст. соли,
1 упаковка черного перца горошком,
20 смородиновых листьев,
10 зонтиков укропа,
12 больших долек чеснока,
1 упаковка лаврового листа.

Приготовление:
Подготовьте грузди описанным выше способом, т.е. очистите, вымочите и промойте их. В эмалированную кастрюлю или ведро выложите подготовленные грибы послойно, пластинками вверх. Крупные грузди предварительно разрежьте на части. Каждый слой грибов равномерно посолите 1-3 ст. л. соли. Количество соли зависит от диаметра посуды. На каждый слой грибов выложите несколько лавровых листов, перец горошком, смородиновые листья и нарезанные пластинками дольки чеснока.

На самый верхний слой грибов дополнительно выложите зонтики укропа, накройте всё крышкой и придавите грузом. Грибы должны дать сок, который должен полностью их покрывать, если этого не произошло, положите сверху более тяжелый груз и оставьте в прохладном месте на 5-7 дней. По истечении этого времени разложите грибы по стеклянным банкам, стараясь укладывать грузди как можно плотнее. Сверху в каждую банку налейте рассол и выложите зонтики укропа. Постарайтесь избавиться от всех пузырьков воздуха, оставшихся в банке, накройте стерильной полиэтиленовой крышкой и уберите в прохладное место.

Солёные грузди (горячий посол)

Ингредиенты:
1 кг груздей,
2 лавровых листа,
3-4 дольки чеснока,
4-5 веточек укропа,
5-6 листиков смородины,
кусочек корня хрена,
соль.

Приготовление:
Подготовьте грузди к засолке, т.е. очистите и вымочите их. У грибов удалите ножки, они не будут использоваться при засолке.

Приготовьте рассол из 1 литра воды и 2-3 ст.л. соли. Вскипятите получившийся рассол и проварите в нем грибы в течение 20-30 минут, постоянно снимая пену. Затем выньте грибы, откиньте их на дуршлаг и промойте в проточной воде. На дно эмалированной или стеклянной емкости насыпьте немного соли. Выложите грибы шляпками вниз слоем около 5 см. Каждый слой посыпайте пряностями и солью из расчета 5% соли к весу выложенных грибов. Верхний слой накройте чистым полотенцем и установите гнет. Периодически промывайте гнет в горячей подсоленной воде. Через 2 дня вынесите грибы в холодное помещение, а уже спустя 25-30 дней можно будет подать к столу вкусные солёные грузди.

Солёные грузди с горчицей

Ингредиенты:
1 кг свежих груздей,
2 ст.л. соли,
500 мл воды,
1 зонтик укропа,
1 ч.л. горчицы в зернах,
2 дольки чеснока,
листья хрена,
2 горошины душистого перца.

Приготовление:
Очистите и вымочите грибы. В воду добавьте соль, крупно нарезанные листья хрена, перец, горчицу, грибы и зонтик укропа, стебель предварительно нужно отрезать, он пригодится чуть позже. Обратите внимание на то, что грибы кладутся целиком, ножки обрезать у них не нужно. Доведите воду до кипения и на маленьком огне отварите грибы в течение 5-10 минут. Готовые грузди уложите в стеклянные банки, пересыпая измельченным чесноком. Стебель укропа разрежьте частями на 3-4 мм длиннее диаметра горлышка банки, выставьте получившиеся части крест-накрест, чтобы укроп не давал грибам всплывать на поверхность. Банки закройте полиэтиленовыми крышками и уберите в прохладное место. Через 10 дней грибы будут готовы к употреблению.

Солёные грузди с дубовыми листочками

Ингредиенты:
1 кг груздей,
3 ст.л. соли,
5-6 долек чеснока,
1 пучок укропа с зонтиком,

3 дубовых листочка,
3 листика вишни,
1 большой лист хрена,
5-6 горошин черного перца.

Приготовление:
Подготовьте грибы к засолке, вымочите их в соленой воде из расчета 5 ст.л. соли на 10 литров воды, воду нужно менять 2-3 раза в день, соль при этом добавлять не нужно. Готовые грибы вымойте в проточной воде и срежьте ножки. Крупные грузди разрежьте пополам или на четыре части. Очистите чеснок, емкость для засолки грибов выложите листьями хрена, грибы выложите на хрен шляпками вниз в несколько слоев. Каждый слой нужно посолить и переложить листьями дуба и вишни, а также чесноком, укропом и горошинами черного перца. Верхний слой грибов накройте чистой марлей, установите деревянный кружок и сверху поставьте тяжелый груз, снова накройте всё чистой марлей и завяжите. Если рассола будет слишком много, можно его слить, если мало, то необходимо поставить более тяжелый груз. Грибы будут готовы через 25-30 дней. Готовые грибы выложите в стерильные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и уберите в холодное место.

Солёные грузди с луком

Ингредиенты:
1 ведро свежих груздей,
лук репчатый,
1,5 ст. соли.

Приготовление:

Подготовьте грибы к засолке. Вымоченные и очищенные грибы выложите в емкость для засолки, пересыпая каждый слой грибов солью и нарезанным колечками луком. Оставьте грузди под гнетом на месяц, через месяц переложите в банки, накройте крышками и уберите на хранение в прохладное место.

Солёные грузди с капустными листьями

Ингредиенты:
5 кг груздей,
1 корень хрена,
1 ст. не йодированной соли,
1 головка чеснока,
20 листьев смородины,
20 листьев вишни,
1 пучок укропа,
6-8 капустных листьев.

Приготовление:
Очистите грибы и замочите их в прохладной соленой воде из расчета 5 ст.л. соли на 10 л. воды. Через 3-4 часа слейте соленую воду, грибы промойте в проточной воде и залейте чистой холодной водой еще на 5 часов. Вымойте зелень и корень хрена, чеснок разделите на дольки, а каждую дольку разрежьте пополам.

Корень хрена очистите и нарежьте кружочками. Капустные листья разделите на несколько крупных кусков. В пластиковый таз слоями выложите грибы, каждый слой должен быть в высоту не больше двух шляпок груздей. Каждый слой проложите солью, специями и листьями. Накройте грузди плоской крышкой, установите сверху гнет и оставьте при комнатной температуре на 30-40 часов, в течение этого времени перемешайте грузди 2-3 раза. Когда грибы дадут достаточно сока, переложите их в банки и накройте полиэтиленовыми крышками. Готовые грузди храните в холодильнике, периодически переворачивая и взбалтывая. Солёные грузди можно будет подать на стол уже спустя 2 месяца после засолки, перед употреблением необходимо промыть их в холодной кипяченой воде.

Чёрные солёные грузди

Ингредиенты:
1 кг подготовленных к засолке мелких черных груздей,
5 зонтиков и стеблей укропа,
5 долек чеснока,
растительное масло,
вода,
2,5 ст.л. не йодированной соли.

Приготовление:
Вскипятите воду, добавьте в нее немного растительного масла, опустите в нее подготовленные грузди и варите в течение 7-8 минут, затем откиньте их на дуршлаг и дождитесь, пока вода полностью стечет. Добавьте к грибам соль, мелко нарезанный чеснок и зонтики укропа. Аккуратно всё перемешайте. Стебли укропа нарежьте кусочками по 5 см и отложите, они пригодятся позже. Выложите грибы в эмалированную посуду и установите сверху гнет. Оставьте грибы под гнетом на 12 часов, затем уберите гнет, перемешайте и снова оставьте под прессом на 12 часов. После этого очень плотно выложите грузди в банки и придавите стеблями укропа, сложенными крест-накрест, готовые грибы залейте рассолом, образовавшимся за время нахождения груздей под гнетом. Закройте банки полиэтиленовыми крышками и уберите в холодильник. Грибы можно пробовать через 30 дней.

Солёные грузди без специй

Ингредиенты:
5 кг свежих груздей,
250 гр. соли.

Приготовление:
Каждый гриб тщательно промойте под струей воды и срежьте нижнюю часть ножки, а также все некрасивые и подозрительные места. Выложите промытые грузди в большой таз или ведро, залейте холодной водой и установите сверху небольшой груз, чтобы каждый гриб был полностью погружен в воду. На следующий день на воде появится пена, значит, грибы снова нужно промыть, удалив оставшиеся загрязнения, и залить свежей водой. Процесс вымачивания грибов длится 5 дней, т.е. ежедневно придется сливать старую воду и наливать новую. За это время грибы значительно уменьшатся в объемах. На пятый день грузди должны лишиться своей горчинки, а значит, становятся полностью готовыми к засолке. Каждый груздь разрежьте на 6-8 кусочков. Выложите получившиеся кусочки в таз слоями, каждый слой пересыпая солью. Сверху положите плоскую крышку и на нее тяжелый гнет. Оставьте грибы под гнетом на 3 дня, при этом ежедневно их перемешивайте. Через 3 дня грузди можно выложить в банки. Банки должны быть очень плотно набиты грибами и закрыты полиэтиленовыми крышками. Банки с груздями храните в холодильнике, грибы будут готовы через 1,5-2 месяца.

Грузди издавна считаются особенно ценными и вкусными грибами. Они идеально сочетаются с любимой русским народом жареной картошкой, служат отличной закуской и по совместительству являются настоящим украшением стола. Солёные грузди подаются со сметаной, зеленью, маслом, луком, с ними готовят множество салатов, вторых блюд и даже супов. Не стоит отказывать себе в таком удовольствии. Пока сезон грибов в самом разгаре, не упустите момент и сделайте несколько баночек соленых груздей!

Алёна Карамзина

Как солить сырые грузди на зиму в банках: простой рецепт от хозяйки

Если вы смогли набрать ведерко груздей — это уже большая удача. Груздь найти не так просто — маскироваться он умеет. На него не выйдешь случайно — надо знать места, но уж, если повезло. . . Найти и собрать — полдела, но сразу же возникает вопрос: что лучше с ними сделать. Ответ прост: конечно же, засолить — это лучшее, что можно сделать с груздями. Сегодня хочу рассказать вам простой рецепт, как солить сырые грузди на зиму в банках любого объема. Получается очень вкусно. И не один рецепт предложу, а несколько. Если делать все в точности, как прописано в технологии, и соблюдать рецептуру, то на зиму вы получите вкуснейшую заготовку на любой праздник и на будний день. Вкус груздя ни с чем не сравнить. Ни один из лесных грибов такого не имеет. Поэтому предлагаю попробовать засолку по этим рецептам.

Грузди сырые: засолка по классическому рецепту

 

Рецептура:

• грузди сырые белые или желтые — 5 кг;
• соль крупная — 150 г;
• укроп зонтичный — 3 зонтика;
• лист хрена — 2 шт.;
• вишневый лист — 11 шт.;
• смородиновый лист — 11 шт.

Технология:

1. Грибы необходимо тщательным образом зачистить и обработать. Промыть обработанные грузди в нескольких водах. Пересыпать их в большой эмалированный тазик.Подойдет емкость из нержавеющей стали. Но ни в коем случаем не используйте пластиковые тазы. Лучше вместо тазика взять большую металлическую кастрюлю. Залить подсоленной водой и оставить на троесуток вымачиваться. Так из груздя уйдет присущая ему горечь и всплывут прятавшиеся между пластинок мелкие червячки и вся грязь.
2. По истечении трех суток воду с груздей необходимо слить. Грибы снова хорошенько промыть.
3. Далее надо подготовить большую эмалированную кастрюлю. Внимательно проверяйте ее на наличие сколов, трещин и ржавчины. Пропустив один скол, можно испортить всю заготовку.
4. На дно подготовленной емкости необходимо уложить листья смородины и вишни. На нихвыкладываем зонтики укропа. Если любите укроп, можете спокойно увеличить его количество, но без фанатизма, конечно. Максимум пять зонтиков — иначе вкус груздя убьется ароматом укропа. И получится грибная закуска со вкусом пряностей и специй — гриб в таком случае никто не угадает.
5. Когда все специи и пряности выложены на дно, начинаем закладку грибов. Грузди я укладываю шляпками вниз — так в кастрюлю входит больше грибов, и меньше ломаются шляпки. Эстетика закрутки сохраняется в лучшем виде.
6. Первый уложенный ряд грибов просолить. На него выложить второй ряд, добавив зонтик укропа сверху и посолив грибы.
7. В таком порядке укладывается и заполняется вся кастрюля, пока не закончатся грузди. Каждый слой просыпаем солью и выкладываем по зонтику укропа. Сверху должен быть лист хрена.
8. После этого кастрюлю накрываем идеально чистым (его можно даже заранее прокипятить) полотенцем.
9. Сверху нужно положить подходящую по диаметру тарелку или блюдо (диаметром меньше диаметра кастрюли). Не используйте для этого металлические крышки. Сверху выставить гнет. Немного прижать его.
10. Кастрюля перемещается в холодильник, где ждет своего часа 40 дней. Как время подойдет, переложите грузди в простерилизованные, лучше литровые баночки, и храните их в холодильнике.
11. Заготовка может храниться полгода. Но у меня больше двух месяце она не «прожила» ни разу. Обычно такие закатки съедаются до окончания срока хранения.

Хозяйке за заметку: не старайтесь улучшить вкус соленого груздя дополнительными специями — они перебьют истинный вкус гриба. В крайнем случае — несколько горошин черного перца, пару листиков лаврушки и два-три бутона гвоздики.

Засол груздей в капустных листьях

 

Рецептура:

• груздь белый — 5,5 кг;
• соль мелкая — 335 г;
• чеснок — 10 долек;
• укроп свежий — 100 г;
• вода фильтрованная — 5,5л;
• капустный лист крупный — 12 шт.;
• лист смородины — 25 шт.;
• лист вишни — 25 шт.

Технология:

1. Консервация по такому рецепту мало где встречается. Случайно на него наткнувшись, решил попробовать. Горячая засолка груздя уже приелась — захотелось груздей, засоленных как-то по-другому. Результат удивил и порадовал. Теперь этот способ у меня стал приоритетным.
2. Сырые грузди тщательно перебрать. Шляпки нужно вымыть с губкой — подойдет обычная поролоновая для мытья посуды, но новая, конечно.
3. После промывки обрезать ножки. Промыть грибы несколько раз под проточкой. Пересыпать в тазик. Влить подсоленную холодную воду. Вымачивание займет трое суток. Воду нужно менять через каждые шесть часов.
4. По истечению срока замачивания, грибы необходимо еще раз тщательно промыть под проточной водой.
5. В отдельной мисочке смешать 60 г соли с водой. Подождать, пока кристаллы полностью растворятся.
6. Влить полученный рассол в таз с груздями. Подержать под гнетом 12 часов.
7. За это время нужно будет вынуть грузди из рассола через каждые четыре часа. В дуршлаге промывать их проточной водой и возвращать обратно в рассол.
8. Когда пройдет 12 часов, грибы нужно будет достать из рассола. Проще слить их через дуршлаг и оставить их там на некоторое время, чтобы они обсушились.
9. Любые по объему банки нужно простерилизовать заранее.Дождаться, когда они высохнут, и начать выкладку грибов. Сначала закладывает рядок грибов, шляпками вниз. На грибы — рубленый укроп, капустные листы (нарванные по размеру банки), соль, резаный чеснок и остальные ингредиенты.
10. Грибы должны быть в банке «под горлышко». Закрываем банки пластиковыми крышками, и убираем в холодильник. Соленые грузди должны выстоять там 2 месяца.

Совет: перед тем как засолить грибы, обязательно вымачивайте их. В противном случае может остаться горечь и всякая гадость в порах грибов. Кто готов ждать соленые грузди два месяца, тому три дня на вымачивание — не помеха.

Теперь для вас не секрет, как солить сырые грузди на зиму в банках — простой рецепт из предложенных двух выбирайте сами. А лучше попробуйте оба — аромат получается разный. Но и там, и там, вкус груздя и нотки осеннего леса доставят вам удовольствие холодными зимними днями.

Грузди соленые горячим способом – рецепт с фото приготовления в банках

Описание

Грузди соленые горячим способом — это одна из древнейших русских закусок, позволить себе которую мог человек из любого слоя общества. В древние времена особых премудростей в рецепте приготовления этих грибов на зиму не было. Сходил в лес, собрал грибов, кинул немного укропа из огорода, засолил – вот все приготовление. Но все же у каждой хозяюшки получается свой особенный вкус и аромат.

Сейчас лучшим считается сырой белый груздь — наиболее красивый и ароматный среди всего семейства груздевых. К сожалению, сейчас он считается крайне редким гостем на наших столах, потому что с каждым годом найти его все труднее. Порой даже самые опытные грибники не в состоянии отыскать этот гриб. А вот его недалекий родственник сухой груздь — широко распространен в лиственных и сосновых лесах. Вырастают грибы целыми семействами, расположенными недалеко друг от друга.

Сухой груздь можно просто обжарить, что особенно вкусно получается с добавлением сметаны. Но и маринованные или соленые как холодным, так и горячим способом грузди получаются не хуже. Просто огромное количество блюд существует с добавлением уже соленых груздей, например, суп с груздями, салаты, пироги и многие другие.

В общем, этот вид грибов хорош во всем, единственное, что перед приготовлением придется приложить немного усилий, чтобы отмыть грузди от земли. Поэтому перед самой готовкой грибы необходимо замочить на некоторое время в воде, а потом загрязнения будет легко удалить с помощью обыкновенной губки.

Потраченные усилия стоят того, ведь вкус соленых груздей запомнится надолго. Подробнее о приготовлении соленых горячим способом груздей в банках расскажет наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

—

(4-5 зубчиков)

—

(8 звездочек)

Шаги приготовления

шаг 1Сначала заливаем наши грибы в воде и оставляем на полдня.

шаг 2Затем берем каждый грибочек и моем его под холодной водой, убирая с него землю. Грибы крупного размера разрезаем на несколько частей для того, чтобы они вместились в банку.

шаг 3Приготовим рассол. В кастрюлю добавляем около 3 л воды, насыпаем туда соль (3 ст. ложки) и кладем лист лавровый, листья хрена, вишни, смородины, укропа, гвоздику. Кастрюлю с ингредиентами ставим на плиту. После того, как вода начинает кипеть, кладем туда грибы. Варим грибочки около получаса. Спустя полчаса грибы начнут опускаться на дно кастрюли, а рассол станет прозрачным. Грузди достаем и раскладываем на любой поверхности, давая им остыть.

шаг 4Пока грибочки стынут, начинаем заниматься крышками с банками. Вначале процесса слегка моем банки с крышками пищевой содой. Затем банки стерилизуем, а крышки немного проварим. Консервировать грибы можно как железными, так и полиэтиленовыми крышками.

шаг 5В заготовленные банки кладем по нескольку горошин черного перца, нарезанные заранее кусочки чеснока, а потом большое количество грибов, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Если будет желание, можно в середине повторить процесс, положив еще несколько горошин перца и чеснок. В каждую из банок наливаем рассол, но без специй и зелени.

шаг 6Закрываем плотно банки при помощи крышек и отправляем настояться в холодное место (лучше всего подойдет холодильник). Подавать к столу такие соленые горячим способом грузди по данному рецепту можно уже спустя 25 дней, а можно закрыть их на зиму. Для подачи рекомендуем добавить к блюду сметану, лук и зелень.

Приятного аппетита!

рецепты в банках, кастрюле и бочке

С древних времен на российских землях грибы, в том числе и опята, считались ценным питательным продуктом. Они стали полноценным «заменителем» рыбы и мяса для тех, кто соблюдал пост. Заготовка грибов позволяла переживать холодные и суровые зимы, годы войны и неурожая.

Прелюдия к посолу

Как и другие грибы, опята не любят долго лежать в свежесобранном виде. Поэтому после их сбора рекомендуется сразу переходить к подготовке. Процесс включает два обязательных этапа.

1. Сортировка. В первую очередь грибы перебирают и избавляются от червивых, переросших, засохших. Поломанные плодовые тела откладываются в отдельную кучку. Для засола они не подходят, но могут использоваться в приготовлении икры. Рекомендуется отсортировать опята по размеру. Маленькие и средние грибы пойдут в банки, а крупные — в ведро, кастрюлю или бочку.
2. Чистка. С опят удаляется грязь, остатки листьев и прочий мусор. В большинстве случаев достаточно немного поскрести их ножом. Если же грибы сильно загрязнены, то их замачивают в воде на несколько часов. Чтобы они не потемнели к ним добавляют немного лимонной кислоты. Обрезают края ножек. Тщательно промывают в проточной воде.

Следует использовать те опята, которые были собраны в лесу подальше от дорог. Плодовые тела, которые растут близко возле населенных пунктов, трасс и шоссе, не годятся для засола. Они «впитывают» как губка вредные выбросы и опасны для здоровья.

6 способов, как солить опята на зиму

Опята не заготавливаются сухим способом, подобно рыжикам и сыроежкам. Хотя некоторые кулинары-любители и утверждают, что опята, волнушки, грузди годятся для сухого засола, но на самом деле у этих грибов достаточно «едкий» млечный сок, поэтому не рекомендуется их заготавливать без предварительного замачивания. В противном случае есть риск получить неприятности, связанные с работой желудочно-кишечного тракта.

Опята можно солить двумя другими способами — холодным и горячим. В первом случае грибы готовятся без горячего рассола и без варки. Очищенными их вымачивают и засаливают. При горячей технологии опята отвариваются.

Классический горячий…

Особенности. Сделав засолку опят горячим способом на зиму, готовые грибы можно пробовать уже через две-три недели. Количество специй и пряностей подбирается в индивидуальном порядке. «Традиционный» набор — это горошины черного и душистого перца, лавровые листья, зеленый или сушеный укроп, чеснок.

Компоненты:

• 4 кг опят;
• 200 г соли;
• специи и пряности на усмотрение.

Технология

1. Очищенные и промытые грибы варим в течение 20 минут. Постоянно снимаем пенку, так как в ней концентрируются все вредные «отходы».
2. Откидываем плодовые тела на дуршлаг. Избавляемся от лишней жидкости.
3. В подготовленную емкость кладем часть соли, специй и пряностей. Далее заполняем ее опятами, пересыпая все той же солью и добавляя остальные компоненты для вкуса и аромата.
4. Накрываем салфеткой. Ставим под груз.
5. Когда грибы осядут, можно добавить следующую партию.
6. Спустя два-три дня выносим в холод.

Рекомендуется отваривать грибы порционно. Каждую «партию» опускать в чистую воду, а использованный кипяток выливать. В процессе хранения периодически менять салфетку или марлю, промывать крышку или круг, которым накрыта емкость.

… и холодный метод

Особенности. Засолить опята холодным способом на зиму можно в бочке или кастрюле. Емкости предварительно подготавливаются — моются, проверяются на наличие внешних механических повреждений. «Дырочек» или потеков ржавчины не должно быть. Простой рецепт соленых опят позволяет наслаждаться ароматными и вкусными грибами через пять недель после закладки.

Компоненты:

• 10 кг опят;
• 500 г соли;
• 10-20 лавровых листьев;
• 50-60 горошин душистого перца;
• зонтики укропа.

Технология

1. Замачиваем опята на несколько часов. Периодически меняем воду.
2. В кастрюлю или бочку насыпаем часть соли. Укладываем на нее грибы, ножками вверх. Должно получиться два-три слоя.
3. Заполняем емкость опятами, пересыпая их солью, специями и пряностями.
4. Сверху кладем кусок чистой ткани, марли. Прижимаем сверху деревянным кругом или большим блюдом. Придавливаем гнетом.
5. Спустя два-три дня опята осядут и можно к ним добавить еще одну партию с солью и дополнительными компонентами.
6. Убираем в холод тогда, когда грибы начинают «бродить». Об этом будет говорить характерный аромат и кисловатый вкус.

Для гнета можно взять обычную трехлитровую банку, наполненную водой. Подойдет гранит или несколько кирпичей, обернутых в полиэтилен. Периодически нужно проверять, насколько хорошо грибы пускают сок. Если рассола мало, то следует увеличить груз. На опятах, приготовленных без предварительной варки, может появиться плесень. Ее нужно оперативно удалять. Также заменяется марля или кусок материала, ополаскивается круг.

С подсолнечным маслом

Особенности. Пробовать закуску можно через три недели. Грибы отлично подойдут для приготовления салатов. Самый простой вариант — это опята, заправленные небольшим количеством уксуса, с кольцами лука.

Компоненты:

• 5 кг свежих опят;
• 250 г соли;
• две чайные ложки душистого перца;
• гвоздика, смородиновые листья;
• по 40 мл подсолнечного масла в каждую банку.

Технология

1. Отвариваем грибы в слегка подсоленной воде.
2. Раскладываем по стерильным емкостям, пересыпая солью, специями и пряностями.
3. Оставляем под крышками на два-три дня, чтобы пустили сок.
4. Стерилизуем грибы в кастрюле с водой не меньше 30 минут.
5. Добавляем к опятам подсолнечное масло. Закупориваем пластиковыми крышками.
6. Выносим в холод после полного остывания.

Заготовку можно хранить в помещении, где температурный режим составляет до 8°C. Для приготовления подходят также замороженные опята, особенно если это собственноручно заготовленный продукт. Для этого нужно взять противень или поднос, на нем разложить грибы одним слоем. После заморозки они раскладываются по пакетам.

С уксусом

Особенности. Хозяйки не зря считают уксус одним из самых лучших консервантов. Он в разы увеличивает сроки хранения заготовки. Если правильно солить опята в банках и придерживаться рецептуры, то закуска сможет простоять до шести-семи месяцев.

Компоненты:

• 4 кг опят;
• 200 г соли;
• 0,5 л воды;
• 60-75 мл уксуса;
• лист лавра, гвоздика, горошек душистого перца на усмотрение.

Технология

1. Отвариваем опята 20-25 минут. Сливаем с них жидкость.
2. Кипятим маринад из соли, специй пять минут. Снимаем с огня и вливаем в него уксус.
3. Распределяем грибы по банкам, заливаем рассолом, закупориваем пластмассовыми крышками.
4. Выносим в холод через сутки.

Далеко не все любят вкус столового уксуса, а некоторым жидкость и вовсе нельзя употреблять. В этом случае посолить опята в домашних условиях можно с помощью продуктов-«заменителей». В эту категорию входит лимонная кислота, яблочный уксус, который значительно мягче и имеет меньшую концентрацию кислоты.

В огуречном рассоле

Особенности. Солить опята на зиму в банках по этому рецепту лучше под капроновыми крышками, так как простоят грибы всего два-три месяца. В необычном рассоле плодовые тела сохраняют свою плотность, становятся хрустящими. Готовы они уже через две-три недели.

Компоненты:

• 2 кг опят;
• 1 л огуречного рассола;
• 100 г соли;
• гвоздика, зонтики укропа, лавровый лист.

Технология

1. После первого закипания сливаем жидкость с грибов. Опускаем их в чистую воду и снова варим около 40 минут.
2. Остужаем опята, отбросив их на сито или дуршлаг.
3. На дно емкости укладываем часть специй. Заполняем ее грибами, периодически посыпая солью.
4. Заливаем опята рассолом. Оставляем под гнетом в прохладном месте на пять дней.
5. Раскладываем по банкам, закупориваем пластмассовыми крышками.

Перед тем как употреблять опята, приготовленные без стерилизации, рекомендуется их вымочить в воде. Постояв так 20-30 минут, они «избавятся» от резкости и приобретут более нейтральный вкус. Из них можно сделать салат по-корейски, добавив тертую морковь, пряные травы и острый перец.

«По-сибирски»

Особенности. Солить опята в кастрюле под гнетом по такому рецепту лучше в том случае, если в наличии есть все ингредиенты. Заменять здесь одни компоненты другими не рекомендуется. Иначе «сибирские» грибы утратят свой оригинальный вкус и «лесной» аромат.

Компоненты:

• 7 кг опят;
• 350 г соли;
• по 15 листьев вишни и смородины;
• по пять листьев хрена и дуба;
• пять веточек можжевельника.

Технология

1. Действуем пошагово: в кастрюлю кладем веточки можжевельника. Заливаем их кипятком и оставляем под крышкой на 30 минут.
2. Достаем можжевельник и сливаем воду. Укладываем смородиновые, вишневые листья, хрен.
3. Отвариваем партиями грибы по 20-25 минут. Откидываем на дуршлаг или сито.
4. Емкость заполняем опятами, чередуя слои с солью, вишневыми, смородиновыми и дубовыми листьями.
5. Накрываем марлей или куском чистого материала. Ставим под гнет.
6. Оставляем в прохладном месте на полтора-два месяца.
7. Можем разложить грибы по банкам, залить маринадом, закрыть пластиковыми крышками.

Нельзя использовать в качестве основания для гнета металлические крышки. Есть риск появления процесса окисления, в результате которого в соленья попадут вредные вещества. Если по вкусу грибы получатся слишком солеными, то это не страшно. Готовые опята перед употреблением можно вымочить в холодной воде. А вот недостаток соли может сыграть злую шутку — часть плодовых тел обязательно испортится.

Рецепты приготовления соленых опят на зиму достаточно просты в применении. Осилить их могут даже новички. Хорошо, когда в кулинарных экспериментах используются грибы с магазинного прилавка. В таком виде они уже отобраны и даже очищены, помыты. Но что, если на кухне стоит корзина лесных «обитателей», которые были собраны собственноручно. Как понять, что все из них являются съедобными, ведь часто встречаются ядовитые ложные опята? Несъедобные грибы отличаются отсутствием «колечка» на ножке. Также они имеют неприятный землистый запах, неестественно яркий окрас.

Другие рецепты домашних заготовок

Соленые опята на зиму в банках: пошаговый рецепт

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10 минут	1 час	10

• Опята — 10 кг
• Соль — 500 г
• Чеснок — по вкусу
• Укроп — 180 г
• Перец горошком — 120 горошин
• Лавровый лист — 20 г

1. Почистить грибы, тщательно помыть.
2. Проварить.
3. Первую воду сливаем вместе с пеной сразу после закипания.
4. Грибы промываем, снова заливаем водой и варим 40 минут после закипания.
5. Пока варятся опята, чистим чеснок.
6. Подготавливаем укроп — можно как зонтики укропа, так и зелень, которую надо порезать мелко.
7. Лаврушка, душистый и чёрный перец горошком. Количество этих ингредиентов зависит от вашего вкуса.
8. В отвареные опята добавить подготовленые специи, чеснок надо разрезать на 2-3 части.
9. Добавляем соль, по чуть-чуть.
10. Вымешиваем и пробуем, не бойтесь, грибы ведь вареные.
11. На пробу грибы должны быть чуть более солёные, чем вы едите обычно. Как будто слегка пересоленые, но лишь слегка, не сильно. Соль во всех регионах разная, поэтому вам придётся полагаться только на свой вкус.
12. Складываем в кастрюльку/бочонок/миску.
13. Накрываем перевёрнутой тарелкой, ставим гнёт. Оставляем на 4-5 дней.

Читай также: Как нарезать шампиньоны

Как и с чем подавать

Готовые солёные опята разложить в банки и хранить в холодильнике. При подаче грибы сдобрить растительным маслом, желательно добавить ещё свежий мелко порезаный укроп для аромата, и можно ещё 1 зубок мелко-порезаного чеснока, но чеснок не обязательно. Подавайте грибы к картофельному пюре.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Грузди соленые — Пошаговый рецепт с фото

Без соленых грибов трудно представить веселое русское застолье. Солят грибы на зиму отдельно по видам и сортам. Грузди отлично подходят для соления и приготовления заготовок на зиму. А собирать грузди в лесу — одно удовольствие, ведь они растут большими группками. Вы ещё не знаете, как засолить грузди на зиму? Тогда смотрите ниже наш пошаговый рецепт с фото!

Грузди солят двумя способами: горячим и холодным. Принципиальное отличие состоит в том, что при засолке груздей горячим способом их предварительно отваривают, а холодный способ соления груздей отличается очень длительным предварительным вымачиванием грибов в воде для удаления горечи (не меньше 2-3 дней). Чтобы попробовать грузди засоленные холодным способом, надо выждать месяц-полтора, горячим способом — хватит недели-двух. Мы предлагаем вам горячий способ засолки груздей, т.е. с предварительным отвариванием грибов. Этот рецепт соленых груздей отнимет у вас намного меньше времени и сил.

Ингредиенты для приготовления груздей соленых:

• грузди
• соль — 4-5 % от веса грибов
• лавровый лист
• сушеные семена укропа
• перец черный горошком

Рецепт приготовления груздей соленых:

Грузди перебрать, тщательно очистить от земли, листиков и т.п., промыть несколько раз проточной водой. При засолке не допускается наличие гнилых, загрязнённых, дряблых, заплесневелых грибов.

Перед солением грузди необходимо вымочить около восьми часов в холодной воде. Затем отварить грибы в подсоленной воде с лавровым листом около десяти-двадцати минут, периодически снимая образующуюся пену.

Уложить остывшие грузди в стерилизованную банку, пересыпая каждый слой солью, семенами укропа, перцем. Размещать грибы в банке нужно как можно плотнее. По желанию можно добавить несколько лавровых листьев в середину банки для получения более интересного вкуса.

Соленые грузди на зиму готовы! Хранить соленые грибы нужно в прохладном месте. Подавать к столу грузди соленые горячим способом можно уже примерно через одну-две недели.

Приятного аппетита!

 

Тэги:

Полное руководство по быстрым маринованным овощам

Как быстро засолить овощи, от цветной капусты до свеклы и стручковой фасоли! Эти быстрые маринованные овощи в холодильнике отлично подходят для хранения свежих овощей и добавления аромата к вашим блюдам.

Мне всегда казалось, что маринование овощей требует длительного и длительного процесса. Так было до тех пор, пока я на самом деле не попробовал это на себе. На самом деле маринование овощей — это очень простой, быстрый и отличный способ вдохнуть новую жизнь в ваши овощи!

К этому моменту я замариновал практически все, что попадалось мне в руки, включая капусту, перец халапеньо, лук, редис и, конечно же, огурцы.

Итак, чтобы собрать все воедино, я делюсь полным руководством по быстрым маринованным овощам, чтобы у вас был полный список того, как мариновать все, что вы хотите!

Основы травления

Есть большая разница между быстрым маринованием и консервированием. Хотя это одна и та же концепция — консервирование овощей, — они очень разные.

Быстрое маринование включает в себя засаливание и маринование, а также возможность кратковременного хранения.Это метод, который я использую, чтобы приготовить все свои домашние рецепты маринованных огурцов.

Консервирование, с другой стороны, требует более сильного рассола и горячей воды. Этот метод допускает долгосрочное хранение, но требует более сложных технических действий. Это также требует определенных шагов, чтобы приготовить пищу, чтобы она оставалась съедобной в течение длительного времени.

Важно отметить, что все рецепты, включенные в этот пост, представляют собой рецепты быстрого маринования, которые хранятся в холодильнике от 2 до 3 недель.Эти рецепты не проверялись на длительное консервирование. Обязательно следуйте лучшим методам консервирования Министерства сельского хозяйства США, если вы собираетесь консервировать для длительного хранения.

Маринованные овощи

Практически любой овощ, о котором вы только можете подумать, можно мариновать. Вы можете быстро приготовить маринованные овощи, такие как цветная капуста, кабачки, грибы, брокколи или даже спаржа!

Точно так же работают и фрукты! Это может звучать безумно, но поверьте мне … они восхитительны. Мы сделали маринованный виноград, но вы также можете попробовать маринованные ягоды, дыню, вишню и персики.

Маринование фруктов и овощей дает кислый результат, который придает интересный, но восхитительный вид любому рецепту, например тако или салату. Это дает новую жизнь маринованному продукту, создавая совершенно новый вкус и продлевая срок хранения.

Идеи для начала работы

Вот некоторые из маринованных продуктов, которые я создал. Все они очень просты в изготовлении, и для каждого требуется около 5 минут практического времени на подготовку.

Цветная капуста : для маринованной цветной капусты используется 1 стакан горячей воды, 2 чайные ложки не йодированной соли, 1 стакан яблочного уксуса или белого уксуса, 2 стакана нарезанной цветной капусты, 1 чайная ложка целого черного перца, 2 измельченных зубчика чеснока и щепотка измельченного красного перца. хлопья.

Зеленая фасоль : Для приготовления маринованной зеленой фасоли вам понадобится 1 стакан горячей воды, 2 чайные ложки не йодированной соли, 1 стакан яблочного уксуса или белого уксуса, ½ (226 г) стручковой зеленой фасоли, от 5 до 10 веточек ( 1-2 ч.л. нарезанного свежего укропа и 2 зубчика измельченного чеснока.

Свекла: Маринованная свекла включает в себя использование 1 стакана горячей воды, 2 чайных ложек не йодированной соли, 1 стакана яблочного уксуса или белого уксуса, 1-2 свеклы (нарезанной кубиками или половинками), одной чайной ложки сахара, 1 лаврового листа. и 1 зубчик измельченного чеснока.

Халапеньо : Чтобы приготовить маринованный перец халапеньо, вам понадобится 1 стакан горячей воды, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки не йодированной соли, 1 стакан белого уксуса, 10-15 халапеньо, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 лавровый лист, щепотка. тмин и щепотка орегано. Вы можете сделать их менее острыми, удалив некоторые из семян халапеньо.

Редис : для маринованного редиса требуется 1 стакан горячей воды, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки не йодированной соли, ¾ стакана белого винного уксуса, ½ фунта редиса, 1 чайная ложка семян горчицы, 1 зубчик измельченного чеснока, 1 лавровый лист, ½ чайная ложка измельченного красного перца и ½ чайной ложки семян кориандра.

Огурцы : Для маринованных огурцов в холодильнике потребуется 2 маринованных огурца (или 1 английский огурец), 1 стакан яблочного уксуса или белого уксуса, 1 стакан воды, 1 чайная ложка не йодированной соли, 10 веточек (2 чайных ложки нарезанных) свежего укропа, 4 гвоздики измельченный чеснок, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка целых горошин черного перца и щепотка измельченных хлопьев красного перца.

Лук : для маринованного лука просто требуется ½ стакана горячей воды, 1 столовая ложка сахара или меда, 1 чайная ложка не йодированной соли, ½ яблочного уксуса и 1 большая тонко нарезанная красная луковица.

Капуста : Для приготовления квашеной капусты вам понадобится красной капусты, ½ стакана яблочного уксуса или красного винного уксуса, ½ стакана воды, 1 столовая ложка сахара, 1 зубчик измельченного чеснока, 1 чайная ложка соли и чайной ложки молотого. черный перец.

Виноград : для маринованного винограда (и большинства фруктов) вам понадобится 1 стакан горячей воды, ½ стакана сахара, 1 стакан яблочного уксуса, 2 дюйма очищенного и тонко нарезанного имбиря, 1 столовая ложка семян кориандра, 1 чайная ложка целых горошин черного перца. , 1 чайная ложка семян горчицы, 2 палочки корицы, 1 лавровый лист и 2-3 стакана красного винограда без косточек.

Как приготовить маринованные овощи

Давайте углубимся в подробности и поговорим о шагах, необходимых для воплощения маринованных овощей в жизнь. Вот простой трехэтапный метод, который я использовал для создания своих быстрых рецептов маринованных огурцов.

1. Приготовьте рассол: Сначала нагрейте воду в чайнике, микроволновой печи или на плите, пока она не станет горячей. Добавьте соль, пока она не растворится, а затем добавьте уксус. Я предпочитаю добавлять уксус в последнюю очередь (а не нагревать его водой), чтобы рассол быстрее остыл.В конце концов, это быстрые соленья!
2. Выберите маринад: Выберите свой аромат, затем добавьте все ингредиенты в нереактивный контейнер с крышкой (например, стеклянную банку или керамический сосуд). Залейте рассолом все ингредиенты и убедитесь, что они покрыты водой. Вы не можете использовать всю жидкость.
3. Дайте мариноваться: Затем дайте банкам и их содержимому остыть до комнатной температуры, затем закройте их и перенесите в холодильник. Дайте им мариноваться не менее часа, прежде чем закопаться!

Вот и все! Вкусные, легкие и быстрые маринованные овощи.Не могу дождаться, когда ты их опробуешь. Наслаждаться!

Как быстро засолить овощи

Подготовка: 10 минут

калорий: 41 ккал

Порции: 1 банка маринованных овощей

Как быстро засолить овощи, от цветной капусты до свеклы и стручковой фасоли! Эти маринованные овощи в холодильнике отлично подходят для хранения свежих овощей и добавления аромата к вашим блюдам.

Инструкции

• Рассол : Нагрейте воду в чайнике, микроволновой печи или на плите, пока она не станет горячей.Вмешайте соль до полного растворения. Добавьте уксус.

• Выберите свой рассол : выберите свой аромат, затем добавьте все ингредиенты в нереактивный контейнер с крышкой (например, стеклянную банку или керамический сосуд). Залейте ингредиенты жидкостью, чтобы они были покрыты (возможно, вам не понадобится вся жидкость).

• Рассол : Дайте остыть до комнатной температуры, затем закройте крышкой и перенесите в холодильник. (Перед тем, как закапывать, дайте мариновать как минимум 1 час.)

Советы и хитрости

• * При мариновании следует использовать не йодированную соль . Йодированная соль может привести к потемнению маринованных продуктов.
• Хранить в холодильнике от 2 до 3 недель.
• Не испытано для длительного хранения в консервных банках. Обязательно следуйте лучшим методам консервирования Министерства сельского хозяйства США при консервировании для длительного хранения.
• Еще больше идей для травления :

Информация о питании

Порций: 0.25 чашек Калорийность: 41 ккал (2%) Углеводы: 8,4 г (3%) Белки: 0,4 г (1%) Жиры: 0,1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1187 мг (52%) Калий: 165 мг (5%) Клетчатка: 1 г (4%). %) Сахар: 7,2 г (8%) Кальций: 18 мг (2%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Как приготовить шампиньоны соленые шампиньоны. Опята соленые в банках: рецепты грибов

Где-то (а может и у вас) еще достаточно тепло, чтобы отправиться в лес на прогулку и «тихую охоту».«

В Подмосковье довольно теплая погода — 5-6 градусов тепла. Вчера был чудесный день! Но, что-то в лес не попали …

А сегодня моросит — в общем нормальная осень).

Неделю назад мы также нашли в лесу несколько грибов — березовые и шампиньоны.

Не исключено, что и сейчас такая прогулка по лесу возможна с двойной пользой — и отдохнула, и немного подобрала грибов.

О грибах читайте на нашем сайте:

Опята, собранные в предыдущей поездке в подмосковный лес, я солила.

Получилась 800-граммовая банка вкусных хрустящих грибов! Прекрасное дополнение практически к любому блюду, особенно, конечно, к картофелю — неважно, протертый он, жареный, запеченный или просто сваренный в мундире.

Вот пишу, а себе представляю тарелку с грибами, луком, немного подсолнечного масла — вкусно, аж текут слюни))).

Как солить грибы шампиньоны или другие others

Этим рецептом мне поделилась сестра Лена года три назад, и с тех пор я регулярно использую его для маринования различных грибов.

Конечно, самые вкусные, на наше усмотрение, — это пластинчатые грибы — грудки, грузы, чернушки, свинки, опята. Впрочем, березы тоже вкусные.

Хотя, наверное, сложно представить, что любой правильно посоленный гриб будет невкусным :-).

Даже вешенки и шампиньоны зимой солила! Ели тоже с удовольствием).

Итак, вам понадобится (на банку 800 г):

• Грибы — опята (или другие) около 0.5 кг
• Соль — около 5-6 столовых ложек
• Черный перец горошком — 2-3 шт.
• Душистый перец — 1-2 шт
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Гвоздика — 1 шт
• Укроп — лучше соцветий и стеблей (покупаю в сезон, сушу, а затем использую для маринования грибов и огурцов)
• Черная смородина — листья (если найдете) — 1-2 листа
• Хрен — листья (беру жилку, а зеленую часть выбрасываю) или корень — 1 лист или кусочек корня

А также вода), кастрюля, чистая банка с крышкой и вашего хорошего настроения!

Обычно я начинаю маринование вечером и заканчиваю утром.

Готовка:

Вечером грибы вымыть грибы, нарезать не очень мелко, залить водой, довести до кипения и варить 20 минут. Воду слить через дуршлаг, грибы промыть, убрать обратно в кастрюлю, залить водой. Добавьте соль, из расчета — на каждые 1,5 литра воды — 2 столовые ложки соли. Довести до кипения и варить 1 час. Дать полностью остыть.

Вот почему я обычно это делаю вечером.Остыть до утра).

Утром воду слейте через дуршлаг.

Приготовление специй: на тарелку выложить измельченный хрен кусочками по 2-3 см, листья смородины, перец, очищенный чеснок. Также кладем рядом соль.

Соленые опята — традиционное зимнее блюдо, которое хорошо сочетается с другими блюдами и часто используется как самостоятельная закуска. Рецептов засолки очень много, но при этом важно знать несколько хитростей, которые помогут приготовить действительно вкусное блюдо и порадовать всех домочадцев.

Опята соленые — традиционное зимнее блюдо, хорошо сочетающееся с другими блюдами

Опята солят как в банках, так и в бочках; Используются горячий и холодный методы. Однако вне зависимости от конкретного метода важно правильно подойти к процессу приготовления грибов. Следует обратить внимание на такие нюансы:

1. Прежде всего, свежие грибы нельзя оставлять без обработки надолго — через 2-3 часа они начинают темнеть.Поэтому чем раньше вы начнете готовить, тем лучше.
2. По возможности лучше использовать только лесные грибы, которые собирают как можно дальше от дорог. Поэтому идеальный вариант — засолка собранных самостоятельно грибов.
3. Перед тем, как начать процесс, важно тщательно перебрать все грибы, стряхнуть с них грязь и сразу удалить слишком старые с потрескавшейся мякотью. Удаляются все червивые грибы, а для тех, которые немного потемнели, достаточно срезать поврежденные места.Также лучше обрезать низ штанины на 1,5 см.
4. Снимать ножки или нет, грибник решает сам. Но от больших старых ног лучше отказаться — они значительно жестче молодых.
5. После этого грибы вымачивают в обычной холодной воде на полчаса, а затем промывают.
6. После этого большие грибы разрезают на одинаковые части, а маленькие остаются в той же форме.

ПРИМЕЧАНИЕ

При приготовлении грибов не менее важно еще раз убедиться, что среди них нет ложных грибов, не имеющих на ножках юбок.

Как собирать опята (видео)

Рецепт горячего маринования грибов на зиму в банках горячее

Независимо от того, какой метод выбран, следует помнить, что лесные грибы часто не обладают собственным насыщенным ароматом. Поэтому предпочтительнее добавлять специи с ярким запахом и пикантным вкусом (например, гвоздику, чеснок, лавровый лист).

Есть два основных способа маринования опята — горячий и холодный, из названия которых понятно ключевое отличие: в первом случае рассол варят, а во втором готовят на основе холодной воды.Соотношение соли и грибов составляет 1:20 (т.е. на килограмм грибов 50 г соли — это 2 столовые ложки).

Для горячего способа понадобятся такие компоненты (на килограмм опята):

• соль 2 столовые ложки;
• перец 10-15 горошин;
• лавровый лист 3-4 штуки;
• укроп с зонтиками;
• литров воды;
• гвоздики 3 засушенных бутона.

Последовательность действий следующая:

1. Подготовленные и нарезанные грибы отварить 7-8 минут в кипящей воде, затем дать воде полностью стечь и остыть.
2. В это же время готовится рассол: все специи, а также соль добавляют в литр воды, ставят на огонь и ждут, пока он закипит.
3. Сразу после закипания вводятся опята и варятся, пока грибы не лягут на дно.
4. Остудить, разложить по стерилизованным банкам и накрыть обычными пластиковыми (а не металлическими) крышками.
5. Хранить в холодильнике. Товар будет готов через 10-15 дней.

ПРИМЕЧАНИЕ

В этом случае соль лучше, чем соль меньше.Если соли немного больше, чем нужно, готовые грибы всегда можно замачивать. А если они недосолены, часть грибов неизбежно испортится.

При приготовлении грибов не менее важно еще раз убедиться, что среди них нет ложных грибов.

Простой рецепт маринования грибов на зиму уксусом

Уксус придает блюду приятную кислотность, однако важно учитывать правильную пропорцию, поскольку избыток уксусной кислоты невкусен и вреден для здоровья. На килограмм опята нужно взять следующие составляющие:

• вода 1 литр;
• соль — неполная столовая ложка;
• уксус пищевой 9% 4 столовые ложки;
• перец 5 горошин;
• гвоздика, корица — мелкие щепотки;
• 2 лавровых листа.

Последовательность действий следующая:

1. Опята закладывают в кастрюлю, заливают пол-литра холодной воды и кипятят.
2. При этом пену нужно постоянно снимать, а после закипания сразу добавлять соль и все специи.
3. Варить полчаса, а затем остудить.
4. Банки стерилизованы, грибы уложены, маринад наливается и закрывается обычными пластиковыми (не металлическими) крышками.

ПРИМЕЧАНИЕ

Такое блюдо можно съесть за день. Но лучше подождать неделю, особенно если добавить сушеные листья ягод — они должны придать маринаду особую пикантность.

Опята соленые на зиму с уксусом

Пошаговый рецепт засолки опята с чесноком на зиму

Чеснок вкусен и полезен: он придаст соленым грибам приятную остроту, которой иногда так не хватает. Вам понадобятся эти компоненты:

• килограмм опята;
• 2 столовые ложки соли;
• литров воды;
• чеснок 5 зубчиков;
• перец и специи — на ваше усмотрение.

Рецепт состоит из следующих шагов:

1. Опята залить водой, довести до кипения и варить полчаса в кипятке. Туда же добавлена ​​вся соль.
2. Потом берут стерилизованную банку и кладут туда мелко нарезанный чеснок и специи.
3. Сверху идут грибы, а затем заливают остывшим рассолом.
4. Свернуть и поставить в холодильник.

ТИП

Перец чили поможет усилить пикантный вкус, но не следует брать стручок целиком на килограмм грибов.Достаточно положить пару тонких полосок длиной 5-7 см.

Как солить опята (видео)

Технология маринования грибов на зиму в бочке

Грибы-бочонки обладают особым шармом, ведь они получаются упругими, хрустящими именно потому, что технология посола немного другая. Вам понадобятся такие товары:

• 1 килограмм опята;
• 3 столовые ложки соли;
• чеснок 4-5 зубчиков;
• перец, чеснок, ягодные листья и лавр — на ваше усмотрение.

Рецепт довольно простой, алгоритм следующий:

1. Прежде всего, важно подготовить ствол. После удаления мусора и стружки его нужно несколько раз залить водой, замочить на 5-6 часов и слить. Когда влага станет идеально чистой, можно приступать к уборке урожая.
2. Опята в этом случае не нужны — их используют в сыром виде. Сначала кладут соль, а потом грибы головой вниз. Потом снова соль, специи и грибы.
3. Последний слой — соль и специи.
4. Сверху кладут чистое полотенце и кладут груз. Посол длится 1-1,5 недели.

ПРИМЕЧАНИЕ

Если выделяется слишком мало жидкости, давление необходимо усилить.

Опята на зиму в бочке

Как замариновать грибы на зиму в огуречном рассоле

И очень интересный вариант, если для маринования возьмем огуречный рассол. Состав:

• килограмм грибов;
• пол-литра рассола;
• столовая ложка с горкой соли;
• 2 лавровых листа;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 горошины перца;
• 2 бутона гвоздики;
• пара сушеных листьев смородины.

Опята на зиму в огуречном рассоле

Рецепт очень простой:

1. Сначала грибы заливают холодной водой, насыпают соль и ставят на плиту.
2. Периодически перемешивайте и тщательно очищайте всю пену.
3. Когда вода закипает, кастрюлю сразу ставят в сторону и всю воду сливают, а грибы заливают холодной водой на 1-2 минуты.
4. Затем грибы отваривают в новой воде (без соли) до кипения, а затем еще полчаса.
5. После этого берут сухую емкость, кладут нарезанные тонкими дольками грибы, чеснок, а также все специи, в том числе лавровый лист и смородину (можно и черешню).
6. Далее идет слой грибов, посыпанный солью.
7. Рассол из огурцов наливается в количестве, полностью покрывающем шляпки, но опята не должны свободно плавать в воде.
8. Сверху кладут тяжелый груз, опята на неделю ставят в холодильник, а потом раскладывают по банкам.

Как мариновать опята (видео)

Таким образом, засолка — простая процедура, а знание дополнительных нюансов позволяет получить вкусные хрустящие грибы, которые идеально подходят для праздничного стола и вернут летние воспоминания.

Приятного аппетита!

просмотров публикации: 268

Опята — очень распространенные грибы в наших лесах. Сезон начинается в начале лета и заканчивается поздней осенью. Поэтому у вас есть много времени, чтобы собирать грибы и собирать их.В этой статье мы расскажем, как происходит засолка опята горячим способом. Вы узнаете все хитрости и секреты приготовления соленых грибов, которые, кстати, в таком виде самые вкусные.

Горячее засоление шампиньонов

Стоит отметить, что хозяйки знают два способа засолки — холодный и горячий. Именно о последнем мы сегодня и поговорим. Его главное преимущество — скорость, в отличие от холодного посола. Опята тоже получаются нежными и не теряют форму.Это привлекает тех хозяйок, которые хотят подать еду на праздничный стол. Однако традиционное засаливание опят горячим способом предполагает их быстрое употребление, поэтому такие грибы не предназначены для длительного хранения зимой.

Стандартный рецепт

Итак, приступим к приготовлению. Сначала нужно тщательно очистить грибы от земли и песка, затем промыть в холодной воде. Когда опята готовы к засолке, нужно заняться приготовлением рассола.

Прокипятите воду, затем добавьте в нее соль (расчет: 1 столовая ложка соли на литр воды). Снова ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения. Затем опускаем грибы на сковороду, варим полчаса, постоянно помешивая. Не допускайте прилипания опята ко дну емкости.

Кипящее поле грибов нужно откинуть на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной и они просохли.

Теперь нужно подготовить емкость для засолки.Лучше, если это будет деревянная посуда, однако на современной кухне ее сложно найти, поэтому используйте эмалированную кастрюлю или ведро.

Когда вы закончите выкладывать грибы, накройте их чистой тканью и положите сверху гнет.

Время посола примерно 5 недель. После этого вы сможете насладиться прекрасным вкусом опята, а также порадовать этой аппетитной закуской дома и гостей.

Другой рецепт

Мы подробно описали стандартный рецепт, как он выполняется.Но хозяйки знают других. Мы расскажем о них. Например, мариновать опята горячим способом с уксусом.

Вам понадобятся эти ингредиенты:

1. Опята — 1 килограмм.
2. Белый уксус — полстакана.
3. Лавровый лист.
4. Перец
5. Перец душистый.
6. Сахар.
7. Соль.
8. Вода.
9. Гвоздика.

Грибы вымыть, тщательно очистить.

А теперь рассол.В кастрюлю налить воды, поставить на огонь, довести до кипения. Добавьте соль, сахар и вышеперечисленные специи. Туда же опускаем грибы. Убавить огонь и варить полчаса, время от времени помешивая и снимая пену. Далее вливаем уксус и продолжаем варить около 10 минут.

За это время мы промываем и стерилизуем банки. Вареные грибы раскладываем в емкости вместе с рассолом, закупориваем, переворачиваем крышкой и даем остыть. Тогда можно спрятаться в прохладном месте. Прекрасная аппетитная заготовка на зиму готова.Горячие маринованные грибы в банках — наиболее удобный и практичный вариант для современных хозяек.

Дополнительный ингредиент — хрен

Рассмотрим еще один хороший рецепт: мариновать грибы горячим способом с хреном.

Грибы перебрать, мои, очистить от песка и грязи. Можно использовать специальную кисть.

Также необходимо сделать рассол. В кастрюлю налейте воду, посолите, доведите до кипения, а затем опустите туда грибы. Варить около 20 минут.Пока опята сохнут, подготовим емкость для засолки. Выложите на дно и потом — слоями грибы. Не забудьте добавить лавровый лист, укроп, перец горошком и гвоздику. Также нужно посыпать каждый из слоев солью. Кушать грибы можно примерно через 45-50 дней, поэтому мариновать в середине осени, чтобы в новогодние праздники на столе была пикантная закуска. Приятного аппетита!

Как обслуживать?

Стоит отметить, что опята можно подавать как отдельную закуску, а также готовить из них самые разные блюда, например, супы, салаты, блины, пироги.Будьте уверены, что каждый из них будет особенным — ароматным и аппетитным. Если вы все же решили подавать опята в качестве закуски, рекомендуем присыпать их измельченной зеленью. Великолепный вид и вкус блюд гарантированы. Также можно добавить лук, нарезанный кольцами. Все зависит от вашего вкуса и желания. Приятного аппетита!

Помните, что если вы запаститесь грибами, поздней осенью и в начале зимы вам всегда будет что подать. Горячая посолка остра даже для начинающей хозяйки, которая только постигает кулинарные навыки.

Осенью, после дождей в лесах и рощах, появляются самые разные виды грибов. Любители «тихой охоты» всегда рады, когда находят на гнилом пне большую семью опята. Ведь в одном месте можно собрать две-три корзины опята. Эти грибы считаются одними из самых вкусных среди пластинчатых видов. Опята отлично подходят для жарки, сушки, варки. Однако самые изысканные грибы получаются в соленом или маринованном виде.В нашей статье вы узнаете, как солить грибы при гнете.

Стоит сказать, что опята могут радовать грибников круглый год, когда начинаются весенние опята, затем лето, осень и зима. Кстати, последние можно собирать даже в середине зимы. Именно поэтому многие хозяйки используют любую возможность, чтобы заготовить эти грибы впрок. Соленые рецепты зимних грибов под гнетом — это как раз те варианты, которые помогут сделать вашу консервацию вкусной.

Чтобы мариновать грибы в гнету, а зимой радовать своих гостей и членов семьи острыми блюдами, нужно знать некоторые правила. Главное, грибы выбирать для засолки небольшие, без повреждений. Если опята еще большие — нарежьте их кусочками или лапшой. Чтобы засолка грибов под гнетом прошла успешно, не пренебрегайте специями, они только усиливают вкус и аромат грибов. Лучшие пряности — укроп, гвоздика, хрен, душистый перец и черный горошек.Кроме того, для засолки грибов на зиму под гнетом хозяйки используют листья черной смородины, вишни и дуба, что является немаловажным фактором, ведь тогда грибы становятся хрустящими и крепкими. Очень важно строго следить за временем приготовления опята и всегда правильно рассчитывать количество соли.

Как засолить опята при гнете, чтобы процесс не был в тягость, а результат превзошел все ожидания? Всегда делайте этот расчет по количеству соли — на 1 кг опята берите 50 г пищевой соли.Не забываем и о чесноке, который лучше всего нарезать дольками, а не раздавить. Хорошо подходит для засолки лаврового листа и зонтиков укропа.

Обычно хозяйки не сортируют опята, так как они почти не бывают больших размеров. Кончики ножек у опята всегда срезают, а сами ножки иногда режут в виде соломки. Мелкие опята солят целиком, так как имеют очень эстетичный вид.

Для соления грибов опята при угнетении обычно используют двумя способами — холодным и горячим.Классическим и более продолжительным в процессе приготовления является холодный способ. Обычно для засолки используют деревянные или керамические бочки. Многие пользуются стеклянными банками или большими эмалированными горшками. Иногда их солят в больших емкостях, а потом заготовки перекладывают в банки, закрывают пластиковыми крышками и выносят в подвал.

Как солить грибы грибы на сковороде при гнете?

Однако перед тем, как засолить опята на сковороде под давлением, нужно подготовить.Плодовые тела отделяют от лесного мусора, промывают большим количеством воды.

После закипания грибы раскладывают слоями в эмалированной сковороде, присыпают солью, укропом, чесноком, душистым перцем. На 1 кг опята понадобится: 3 зубчика чеснока, 40 г соли, 5-6 горошин черного и душистого перца, 1 зонтик укропа. Кастрюлю накрывают чистой тканью или сложенной в несколько раз марлей, сверху кладут гнет и закрывают крышкой. В этом рецепте соленые опята под гнетом солят 40 дней.

Чтобы избежать появления налета на опята, нужно 2-3 раза в неделю менять марлевую салфетку. После того, как грибы полностью посолятся, их можно разложить по стеклянным банкам, вылить из кастрюли рассол и накрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить такую ​​заготовку можно и в подвале, и в холодильнике.

Рецепты соленых грибов под гнетом на сковороде

Можно отойти от традиционного рецепта и внести некоторые изменения. Соленые опята под гнетом на сковороде можно залить огуречным рассолом.При этом грибы получаются довольно острыми, хрустящими и острыми на вкус. То есть последовательность действий остается прежней, а вместо грибного рассола его поливают огурцом и накрывают крышками.

Есть еще один вариант маринования грибов на зиму под гнетом, но этот процесс занимает всего 7 дней. Очищенные и промытые в большом количестве воды грибы варят в подсоленной воде 10 минут. После приготовления промойте их под краном, залейте холодной водой и снова варите еще 20 минут.Вынимаем шумовку в большую стеклянную или эмалированную посуду, поливаем чесноком, укропом, лавровым листом, листьями смородины, черным перцем, тщательно перемешиваем. Оставить в емкости под гнетом на неделю. По истечении указанного срока опята раскладывают по стеклянным банкам и хранят в холодильнике.

Многие хозяйки используют еще один интересный вариант для засолки грибов под гнетом. Здесь грибы не варят, а замачивают в холодной воде 2 дня, при этом воду нужно менять 3-4 раза.Далее слоями выкладываются опята, смешанные с солью, хреном, дубовыми листьями, вишней, чесноком, укропом. По традиции грибы накрывают чистой тканью, а наверх ставят гнет. Когда опята осядут, можно смело добавлять новые слои размоченных грибов. Такой способ засолки поможет сохранить натуральный вкус и аромат лесных грибов опята. Перед подачей опята следует хорошо промыть в воде, а затем приготовить из них закуску или добавить в салаты.

Это когда солишь, а не солишь, их рассолом заливать надо ???

Перец горошек — 5-6 шт.;

Душистый перец — 5-6 шт .;

Гвоздика — 5-6 шт .;

Чеснок — 1 зубчик;

Уксус (эссенция, 70%) — 1 десерт (или часть столовой ложки)

В кастрюлю с кипятком наливаем наши грибы, размораживать не нужно, просто заливаем так. Варить 10 минут и слить бульон. В сотейник с грибами снова залить кипятком — 1 л. Это уже будет маринад. Добавить соль, сахар, чеснок, нарезанный дольками, специи. Влейте ложку уксусной эссенции.Варить грибы в рассоле еще 10-15 минут, выключить и сразу переложить их горячими в банку. Маринад должен немного покрывать грибы, остатки маринада можно залить. После остывания банку перемещают в холодильник. Можно есть на следующий день.

Грибы соленые. Горячий способ засолки грибов. Заготовка опята на зиму .

• грибы свежие — 1 кг
• лавровый лист — 2 шт.
• зонтики укропа
• чеснок 1-2 зубчика
• листьев черной смородины — 10 шт.
• вода — 500 мл
• соль — 2 ст.

Опята чистить и хорошо мыть.

Грибы отварить в кипящей воде 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Приготовить рассол — добавить в воду соль и специи, довести до кипения.

В кипящий рассол положить отварные грибы и тушить 15 минут, пока грибы не осядут на дно.

Перенести грибы вместе с рассолом в чистые стерилизованные банки и закрыть отваренными пластиковыми крышками.(Не скатывайтесь!)

После охлаждения поставить банки в холодильник.

Соленые грибы хранить в холодильнике.

После предварительной обработки грибы отваривают в подсоленной воде со специями (на 1 кг грибов 2 столовые ложки соли, 1 лавровый лист, 2 листа черной смородины, 3 горошины черного перца, 3 гвоздики) 20-30 минут.

Бульон сливают, грибы промывают холодной водой, откидывают на дуршлаг и дают высохнуть. После этого их солят так же, как и в холодном способе, добавляя в емкость специи и соль (полторы-две столовые ложки соли на 1 кг отварных грибов) и накрывают салфеткой, кружочком и нагрузка.

Горячие грибы можно съесть за несколько дней.

Грибы всегда должны быть в рассоле. Если он стал меньше, то в емкость можно долить холодную кипяченую воду. Салфетку, кружок и белье нужно время от времени стирать в теплой подсоленной воде, а затем ополаскивать кипятком.

Плесень, появившуюся на стенках посуды, следует удалять чистой тканью, смоченной горячей водой.

Простой способ засолить осенние грибы — опята на зиму.1001 рецепт вкусной еды с фото!

И снова кампания за медом увенчалась успехом. Щедрая осень подарила нам этот гриб, он эластичный и очень вкусный. В соленом виде он может украсить зимнее меню грибов и обогатить его полезными минералами. Осенние опята — одно удовольствие. Достаточно найти подходящий пень, или старое деревце, лежащее на земле и сидящее на коленях, с них долго не встанешь, кланяясь большому семейству забавных грибов.

Чтобы предотвратить недовольные возгласы жены, забывшей, насколько вкусны соленые осенние грибы, я активно протестую, ссылаясь на ее слабую память о гастрономических характеристиках моей добычи. В итоге решаю засолить их сама, давно знакомым и самым простым способом. Я предпочитаю мариновать осенние грибы в деревянной кадке, которую недавно по случаю купил у местных мастеров. При отсутствии такой посуды можно использовать эмалированное ведро или сковороду.

Как приготовить осенние грибы:

Опята перед засолкой тщательно вымыть и очистить. У маленьких грибов обрезаем ножки, оставляя их длиной 1,5–2 см, а у больших грибов отрезаем ножки почти полностью. По размеру опята нельзя сортировать, что значительно снизит трудозатраты на их засолку.

Кастрюлю поставить на плиту, налить в нее воду из расчета количества приготовленных грибов и вскипятить. В кипящую воду всыпать соль из расчета 1 чайная ложка соли на 1 литр воды.Затем возьмите 1 килограмм свежих осенних грибов и опустите их в кипящую подсоленную воду. После закипания их нужно варить 25-30 минут. Не забывайте периодически помешивать грибы в процессе их варки.

После закипания грибы, после закипания откиньте их на дуршлаг, дайте стечь воде и остудите до комнатной температуры.

В подготовленную посуду для засолки грибов кладем на дно кусок листа хрена или кусочки его корня. Хрен нужно класть только на дно посуды, иначе он убьет весь аромат чеснока и тем самым снизит ароматические качества грибов.

Сверху уложить грибы, посыпав каждый слой грибов солью из расчета 50 грамм соли на 1 килограмм грибов. Между слоями также следует уложить несколько листиков смородины, пару небольших зубчиков чеснока, нарезать дольками и добавить 2-3 зонтика укропа. Здесь я также привожу количество специй из расчета на 1 килограмм грибов.

Накройте уложенные грибы тканью, положите деревянный кружок или крышку подходящего диаметра и разложите сверху груз. Поставьте посуду с солеными грибами в прохладное место на 45-50 дней.

Этот нехитрый способ засолки осенних опята позволяет без особых усилий получить прекрасный зимний урожай. Подавайте грибы на стол, украсив их кольцами лука. При желании можно добавить в тарелку с опята немного подсолнечного масла и приготовиться выслушать дифирамбы домочадцев.

Грибы на зиму

Как мариновать опята? :: Сибмама — хорошее настроение!

Медовые соленья

На 10 кг грибов 300 — 400 г соли.Специи и приправы: чеснок, перец, укроп, лист хрена, лист черной смородины, лавровый лист, душистый перец, гвоздика и др.

Вымоченные грибы доверху выложить в подготовленную посуду (эмалированную сковороду, бочку) ножками вверх, засыпать солью из расчета 3–4% от массы грибов, т.е. на 10 кг грибов 300–400 г. соли. Приправы и приправы: чеснок, перец, укроп, лист хрена, лист черной смородины, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и др. Кладем на дно бочки, сверху и перекладываем их по центру грибов.Сверху нужно поставить деревянный круг и груз. По мере того, как грибы оседают в бочке, вы можете складывать новую порцию, засыпая солью и так далее, пока емкость не заполнится. После этого грибы нужно убрать в холодное место. При таком посоле опята готовы к употреблению через 10-12 дней

При методе холодного посола собранные грибы нужно вымачивать на 2–3 дня в холодной воде, много раз меняя ее для удаления молочного сока. В это время грибы следует хранить только в холодном помещении, так как на жаре они могут заквашиваться и закисать.

_________________

Fat of the Land: маринованные лисички

Как сообщалось в предыдущих сообщениях, осенний грибной сезон на Тихоокеанском Северо-Западе стал настоящим подарком для сборщиков-любителей в этом году. Короли, мацутакэ, лисички, спарасси и другие плодоносят в больших количествах, и такое изобилие побуждает нас проявлять творческий подход к тому, как мы запасаемся кладовой.

В большинстве лет я обжариваю и замораживаю более чем достаточно лисичек, не говоря уже об одной разновидности, чтобы прожить остаток года.В этом сезоне я иду немного дальше. Я обезвоживаю и измельчаю грибы, чтобы получилась смесь из специй из лисичек, а также мариную их.

Вот очень простой способ замариновать сладости. Главное — получить как можно больше влаги из грибов перед маринованием, чтобы потом их можно было вымыть жидкостью. Это делает грибы ароматными с хорошей текстурой. Вы можете использовать любой вид уксуса, но яблочный уксус дополняет оттенки косточковых фруктов в лисичках, а добавление воды гарантирует, что нежный вкус грибов не переборщит.

2 фунта лисичек
1 1/2 стакана яблочного уксуса
1/2 стакана воды
1 столовая ложка кошерной соли плюс щепотка
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка маринованных специй *

* Я использовал коммерческую смесь для маринования, в которую входил черный перец горошком , душистый перец, семена кориандра, семена горчицы, лавровый лист, красный перец чили, имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех и кардамон. Подойдет эквивалентное количество семян черного перца, душистого перца и кориандра, а также лавровый лист.

1. По возможности используйте пуговичные лисички.Тщательно очистите. Маленькие грибы держите целыми; разрезать более крупные пополам или четверть.

2. Нагрейте глубокий сотейник на среднем уровне без масла или сливочного масла . Добавьте лисички и немедленно перемешайте, продолжая помешивать легким темпом, пока грибы не начнут выделять воду. Увеличьте огонь до сильного и продолжайте помешивать, пока большая часть воды не испарится. Посыпьте лисички щепоткой соли и снова убавьте огонь до среднего.

3. Добавьте уксус, воду, соль, сахар и приправы для маринования.Тушить 5 минут.

4. Разложите шумовкой грибы по стерилизованным банкам. Залейте жидкостью и специями так, чтобы оставалось свободное пространство на четверть дюйма. При необходимости добавьте еще уксуса.

5. Закройте банки и работайте на водяной бане в течение 15 минут.

Опята маринованные в масле. Опята маринованные

Пошаговый рецепт маринованных опята в масле с фото. Национальная кухня: домашняя кухня Тип блюда: Сбор урожая, Маринование Сложность рецепта: Сложный рецепт Время приготовления: 16 минут Время приготовления: 1 час 30 минут Порций в упаковке: 2 порции Количество калорий: 176 килокалорий Повод: на обед На день рождения, юбилей или любой другой праздник лучшая закуска на все времена — маринованные грибы.Вариантов приготовления так много, что сложно выбрать, поэтому предлагаю вам свой. Все любят маринованные грибы, но не все любят их готовить, многие просто покупают в магазине уже готовые грибы, а у них гораздо вкуснее. Поэтому предлагаю не полениться и в этом году приготовить в домашних условиях хотя бы пару банок маринованных опят в масле. Как только вы приступите к делу, вы сразу поймете, насколько здесь все просто и просто, и какой восхитительный вкус будут у ваших грибов — купленные в магазине не сравнятся.Так что обязательно попробуйте этот простой рецепт маринованных опята в масле, уверена, вы легко с ним справитесь, а зимой можно угостить дом вкусными грибами собственного производства. Порций в упаковке: 2 2 ингредиента на порцию Свежие грибы — 2 килограмма Растительное масло — 600-700 миллилитров (нерафинированное) Вода — 1 литр Уксусная эссенция — 1,5 чайных ложки Чеснок — 2 Гвоздика Соль — 3.5-4 ст. ложки Сахар — 3-4 ст. ложек Черный перец — 10-11 штук Душистый перец — 5-6 штук Гвоздика — 3-6 штук Палочки корицы — 1 штука Лавровый лист — 6-8 штук Свежий острый перец — 1 -2 шт. (Можно опустить) Зонтики с укропом — 2-3 шт. Пошагово Итак, несколько раз промываем грибы в проточной воде и откидываем на дуршлаг. Затем выложите грибы в кастрюлю и залейте водой, варите около 25-30 минут. Пока варятся грибы, готовим маринад, для этого в кастрюлю наливаем литр воды, добавляем все специи, укроп, соль и сахар, варим маринад 5-7 минут. Затем влить растительное масло и варить еще 7-9 минут. При приготовлении маринада дважды залейте острый перец кипятком. Теперь шумовкой выкладываем грибы по стерилизованным банкам, добавляем острый перец, чесночную и уксусную эссенцию, заливаем все маринадом. Банки плотно закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.Храним грибы в темном прохладном месте. Скоро в лесу появятся деревья и пни, окруженные опята. Значит, пора покупать уксус и лимонную кислоту. Действительно, опята — лучший гриб для засолки. Прочный, эластичный, маленький. Опята словно созданы для того, чтобы их солили в ведрах, закатывали в консервные банки и открывали в хорошей компании долгими зимними вечерами. Эти грибы отлично подходят с добавлением уксуса, маринованные.Они одновременно вкусны и безопасны, потому что кислая среда убивает вредные бактерии. — Не путайте съедобные грибы с ложными. У ядовитых желтоватая юбка и шляпа, они ярче обычного. — Собирайте еще не раскрытые маленькие грибочки; они получатся вкуснее заросших. — Грибы режьте не под корень, а где-то посередине ножки, так как это может быть жестко. — Кислая среда маринада препятствует размножению бактерий-переносчиков ботулизма.Но все же нужно тщательно простерилизовать банки перед скручиванием. И хранить в холодном месте (температура не должна быть выше 10 градусов) Опята маринованные. Базовый рецепт 1 ведро грибов 2-3 зонтика укропа 2 ч.л. душистого перца горошком Несколько лавровых листьев 2 ч.л. горчичных семян Для маринада на 1 литр воды: 1 зонтик укропа 2 лавровых листа 2 столовые ложки Sahara 1 столовая ложка соли 5 столовых ложек 9% уксуса Шаг 1.Грибы очистить и промыть в холодной воде, затем ошпарить кипятком. Шаг 2. Положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь. Добавьте 1 ст. соль. Шаг 3. Варить полчаса с момента закипания на среднем огне, снимая пену. Шаг 4. Выключить, положить перец, укроп, лавровый лист и семена горчицы. Оставить остывать. Шаг 5. Когда опята остынут, нужно откинуть их на дуршлаг и промыть кипяченой водой. Шаг 6.Разлить грибы по стерилизованным банкам. Шаг 7. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и укроп. Варить 5 минут. Шаг 8. Снимите маринад с огня и добавьте уксус. Шаг 9. Разлить грибы по банкам с маринадом так, чтобы он полностью покрыл грибы. Накрыть крышками и поставить в холодное место. Грибы маринованные на растительном масле 1 ведро опята 1 стакан растительного масла 1 столовая ложка уксусной эссенции 2 столовые ложки Sahara 3 столовые ложки соли Зонты Dill Черный перец горошком Лавровый лист Листья смородины Шаг 1.Грибы отварить в холодной воде. Шаг 2. Слить бульон, оставить для маринада 2 стакана. Шаг 3. Растительное масло смешать с бульоном и добавить специи. Полить ею грибы. Шаг 4. Нагрейте на среднем огне 20 минут. Добавьте уксус за минуту до приготовления. Шаг 5. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Опята с корицей и чесноком 2 кг опята 1 литр воды 3 столовые ложки соли 2 столовые ложки Sahara 1 стакан уксуса 5% Лавровый лист 2-3 палочки корицы 1 головка чеснока Черный перец горошком Шаг 1.Залить грибы холодной водой и отварить. Откинуть на дуршлаг. Шаг 2. Кипятить литр воды для маринада, всыпать в воду сахар, соль, лавровый лист, корицу. Варить пару минут. Шаг 3. Затем залить уксусом, довести до кипения и выключить. Шаг 4. Залить грибы, разложить все по банкам, добавив нарезанные дольками зубчики чеснока. Свернуть. Великие грибы — опята! Если повезет, то вы снимете с одного пня пару ведер, и вы будете свободны, и никаких неприятностей вроде глистов для вас.Красота! Почему такому грибу была присвоена только 3-я категория, не ясно. Вкусные, ароматные маринованные опята — всегда желанные гости за нашим столом. А зимой так приятно открыть банку с маринованными грибами! Маринование грибов мало чем отличается от маринования других грибов. Каждая хозяйка, отталкиваясь от базового рецепта, приносит что-то свое, меняет количество соли или уксуса на свой вкус, добавляет специи и приправы … Наш сайт подобрал для вас несколько рецептов маринованных грибов, а вы выбираете. Опята не требуют длительного замачивания, максимум, что можно сделать, это замочить очищенные грибы в холодной воде для удаления остатков песка и мусора. Для маринования выберите целые мелкие грибочки. Ножки опят вполне съедобны, хотя и жестковаты, поэтому их можно разрезать на треть или половину. (Особо осторожные хозяева сушат ножки у опята и готовят из них грибную пудру — получается отличная заправка в суп или соус). Состав маринада: 1 литр воды 1 столовая ложка соли 2 столовые ложки Sahara, 10 столовых ложек 9% уксуса 2-3 ​​бутона гвоздики 4-5 горошин черного перца, 1 лавровый лист чеснок и тертый мускатный орех — по желанию. Готовка: Очищенные грибы отварить в подсоленной воде по вкусу до готовности (грибы должны опуститься на дно). Образовавшуюся пену снять шумовкой. Затем слейте воду и опустите грибы в кипящий маринад. Грибы отварить в маринаде 15 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Состав: 5 кг грибов 1,5 литра воды 1 столовая ложка 70% уксуса 100 г сахара 100 г соли 0.5 г корицы 0,3 г перца горошком 50 г растительного масла. Готовка: Очищенные грибы залить холодной водой на полчаса. Затем промойте под проточной водой и переложите через сито. Опустить грибы в кипяток на 5 минут. Переложить грибы на сковороду, залить холодным маринадом и поставить на огонь. Варить после закипания на слабом огне 30-40 минут, очищая от накипи. Готовые грибы остудить, переложить в сухие чистые банки и залить маринадом. В каждую банку налейте немного растительного масла, банки закройте пластиковыми крышками.Хранить в холоде. Состав: 2 кг опята 1 литр воды 2 столовые ложки Sahara, 4 чайные ложки соли 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 4 бутона гвоздики, 3 палочки корицы 3 чайные ложки 70% уксуса. Приготовление: Вскипятить воду, добавить специи (кроме уксуса), кипятить 3 минуты, влить уксус и снять с огня. Грибы хорошо промыть, залить холодной водой, довести до кипения и процедить.Залить грибы второй водой, посолить и варить, не мешая, до закипания. После закипания аккуратно перемешать грибы и снять пену. Когда грибы осядут на дно, достаньте их шумовкой, поместите в стерилизованные банки на ⅔ высоты и залейте маринадом доверху. Закройте крышками, храните в холодильнике. Состав: 1 кг опята 1-1,5 столовая ложка соли 1 чайная ложка Sahara, 6-7 столовых ложек яблочного или виноградного 6% уксуса, 3 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 7-8 горошин черного перца, 1 палочка корицы 2 стакана воды. Готовка: Очищенные грибы опустить в кипяток и варить с момента закипания 20-30 минут, снимая образовавшуюся пену. Откинуть на дуршлаг. Приготовьте маринад: налейте в кастрюлю 2 стакана. воды, положить все специи, поставить на огонь и тушить 5 минут. В кипящий маринад опустите грибы и проварите 10 минут. Готовые грибы переложить в стерилизованные банки, залить маринадом и поставить стерилизовать на 20 минут. Свернуть. Состав: 1 кг грибов 250 мл 5% уксуса, соль по вкусу 10 г сахара 2 г лимонной кислоты 6 горошин душистого перца 1 лавровый лист 1 г корицы 400 мл воды. Готовка: Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю налить воду, уксус, посолить по вкусу и вскипятить. Готовые грибы опустить в маринад и тушить до готовности, когда грибы осядут на дно и маринад станет прозрачным. Снимите пену. Добавьте в маринад оставшиеся специи, снова доведите до кипения и разложите по чистым банкам, наполняя их на 1 см ниже верха. Накройте и поставьте на стерилизацию: 0,5 литра — 20 минут, 1 литр — 30 минут.Свернуть. Грибы маринованные с лимонной кислотой № 2 Состав для маринада: 2 стакана воды, 1 чайная ложка соли 10 г сахара 6 горошин душистого перца 1 г корицы 1 бутон гвоздики, 3 г лимонной кислоты 5 столовых ложек 6% уксуса. Отвар: 1 литр воды 50 г соли 2 г лимонной кислоты. Готовка: Воду для отвара вскипятить, добавить соль и лимонную кислоту, опустить в отвар грибы и варить, снимая пену, до готовности.Разложите грибы по банкам. Воду для маринада вскипятить, добавить соль, сахар, специи, лимонную кислоту и уксус, довести до кипения и снять с огня. Горячим маринадом залить грибы, накрыть крышками и стерилизовать 40 минут. Свернуть. Состав: 1,5-2 кг очищенных грибов, 1 чайная ложка Сахары, 2 чайные ложки соли ½ чайной ложки 70% уксуса 5-6 горошин черного перца, 2 лавровых листа. Готовка: Выложить грибы в кастрюлю и залить холодной водой.Посолить по вкусу, довести до кипения и процедить. ополоснуть грибы и снова залить холодной водой. Варить грибы после закипания 10-15 минут. Снова слейте воду. отварить маринад из 1 литра воды и указанных специй, кроме уксуса, прокипятить 2-3 минуты и влить уксус. В кипящий маринад положить грибы, отварить и варить еще 5 минут. Подготовленные грибы шумовкой выложить в стерилизованные банки, залить маринадом и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холоде. Состав: 1 кг опята 1 столовая ложка соли ½ стопки. вода, 1 ч. ложка 70% уксуса, 3 лавровых листа, 5 горошин черного перца. Готовка: Подготовленные грибы залить рассолом и поджечь. Довести до кипения, снять пену и добавить специи (кроме уксуса). Грибы варить на среднем огне 30 минут. Разложите грибы по стерилизованным банкам, накройте крышкой и поставьте на 15 минут для стерилизации.Свернуть. Грибы маринованные с чесноком Состав: 1 кг опята 30 г соли 3 горошины душистого перца 2 бутона гвоздики 2 лавровых листа 1 чайная ложка 70% уксуса корица по вкусу. Готовка: Отварные очищенные грибы в кипящей воде на 25-30 минут. В конце варки добавить соль и специи (кроме уксуса). Излишки воды слить, заправить уксусом, перемешать и сразу разложить по стерилизованным банкам.Поставить на стерилизацию на 25-30 минут. Свернуть. Состав: 3 кг грибов, 1,5 литра воды 3 столовые ложки Sahara, 4 столовые ложки соли 16 лавровых листьев, 10 горошин черного перца, 3-4 зубчика чеснока, 2-3 ​​зубчика зубчика ⅔ стопки . 9% уксус 2-3 ​​листика смородины. Готовка: Очищенные грибы отварить в кипящей воде 15 минут и откинуть на дуршлаг.Приготовить маринад, вскипятить и опустить в него грибы. Грибы варить до готовности (грибы опускаются на дно). Разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать 15-20 минут, закатать. Грибы маринованные с укропом Состав: 2 кг опята 1 литр воды 100 мл 5% -ного уксуса 100 г сахара 110 г соли 6 горошин черного перца 2-3 ​​зонтика укропа. Приготовление: Очищенные и промытые грибы опустить в подсоленную воду (на 1 кг грибов берут 30 г соли) и варить 10-15 минут.Переверните фильтр и промойте горячей водой. Приготовить маринад: в 1 литре воды растворить сахар и 50 г соли, добавить укроп и перец, довести до кипения и кипятить еще 5 минут. Процедить, снова довести до кипения и влить уксус. Обмакнуть грибы в горячий маринад и варить, пока они не осядут на дно. Подготовленные грибы разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом и дайте остыть. Горлышко банок оберните пергаментом и перевяжите нитками. Храните заготовку в прохладном месте. Опята, маринованные с бальзамическим уксусом Ингредиенты для маринада: 1 литр воды 4 чайные ложки соли 2 столовые ложки Сахара, 3 бутона гвоздики, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, маленькая палочка корицы 150-200 мл бальзамического уксуса, листьев брусники. Готовка: Подготовленные грибы залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить, снимая пену, 3-5 минут.Слейте воду, снова залейте грибы холодной водой, добавьте немного соли и уксуса и варите 15-20 минут с момента закипания. Если появилась пена, удалите ее. Снова слить жидкость и выбросить грибы на дуршлаг. Приготовить маринад: в воду добавить соль и сахар, довести до кипения, прокипятить 2–3 минуты и остудить. Затем добавьте уксус. Разложить грибы по стерилизованным банкам на ⅔, добавить специи и залить маринадом. Накройте и установите для стерилизации: 0,5-литровый — 15 минут, 1-литровый — 20 минут.Сверните, переверните, заверните. Удачных заготовок! Лариса Шуфтайкина Опята необходимо тщательно перебрать, чтобы удалить мусор. Особенно в нашем случае, так как мы собирали грибы не только с пней, но и брали те, что растут на земле. К тому же у земляных грибов ножка толще и мягче, тогда они красивее. Затем грибы тщательно промываем под проточной водой. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, хорошо посолить и поставить на плиту. Доведите до кипения, дайте покипеть 5-10 минут и обязательно слейте первую воду, так как она содержит все вредные вещества, которые могут быть в грибах. Ну, это просто некрасиво выглядит, все черное и грязное! Опять залить опята чистой холодной водой и поставить на плиту. На этот раз даем закипеть 20-30 минут, после чего откидываем на дуршлаг. Пора варить маринад Маринад для опята Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте сковороду на плиту.Добавьте соль и сахар из расчета 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды. Добавьте лавровый лист и несколько зубчиков чеснока. Бросьте несколько гвоздик. После того, как вода закипит, добавьте 1 столовую ложку 70% уксусной кислоты. Вареные грибы залить кипящим маринадом. Даем им немного покипеть, недолго, минут пять. Снимите кастрюлю с плиты и выложите грибы в чистые банки. Сразу залейте их горячим маринадом почти до краев. В конце в каждую баночку наливаем немного растительного масла. Банки закрывают крышками и оставляют для охлаждения. Маринованные грибы хранить в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Русские бабушкины маринованные помидоры • Happy Kitchen

Наслаждайтесь свежим и сочным урожаем помидоров даже зимой, используя этот старинный секрет. Получите маринование! Попробуйте эти маринованные помидоры по-русски: полезные, вкусные и очень простые в приготовлении.Ароматная и освежающая закуска или закуска, приготовленная всего за 30 минут, будет храниться на полке в течение нескольких месяцев.

Этот рецепт был первоначально опубликован 28 октября 2015 г. и обновлен 17 сентября 2020 г.

Знаете ли вы, что помидоры можно мариновать? В магазинах мы так привыкли видеть банки и банки с солеными огурцами, но моя русская бабушка мариновала помидоры. Это восходит к старым временам, когда консервирование помидоров было необходимостью.

Маринованные овощи имеют глубокие корни в истории России.Люди должны были консервировать еду, которая быстро портилась. Если они не будут готовы к долгой холодной зиме, у них будут проблемы.

Зачем варить домашние консервированные помидоры?

Тем не менее, консервирование по-прежнему широко популярно в России и Украине. Некоторые делают это по необходимости, некоторые просто привыкли делать это каждый год, а некоторые просто любят наслаждаться здоровыми закусками (закусками) зимой, а не потреблять обработанные продукты.

Тем не менее, другие такие же, как я: ностальгируют и полны энтузиазма пробовать новое!

Консервирование — это то, к чему меня призывают мои русские гены, так как я живу за границей.Обожаю маринованные блюда. Несмотря на то, что я мог легко купить консервы в магазине, я бы все же предпочел домашние маринованные помидоры.

Одна из причин заключается в том, что польза для здоровья маринованных овощей, купленных в магазине, сомнительна из-за используемых промышленных технологий.

Но главная причина, по которой я делаю эти помидоры каждый год, заключается в том, что они так хороши на вкус !

Эти домашние маринованные помидоры не похожи на маринованные помидоры, которые вы покупаете в магазине.Ключевым агентом российских солений является соль , а не уксус , и это делает их особенными.

Польза маринованных помидоров для здоровья

Домашние соленья полезны для здоровья : они повышают содержание витаминов и ферментов в маринованных овощах, а также улучшают усвояемость пищи, которую вы едите вместе с ними!

Еще один замечательный рецепт ферментированных продуктов, который отлично подходит для здоровья кишечника, — это русская домашняя квашеная капуста .

Это делает их идеальными для праздничных обедов , когда вы едите много тяжелой пищи.

Забавный совет! Маринованный сок — фантастическое средство от похмелья , так как он восстанавливает солевой и электролитный баланс, заставляя вас чувствовать себя лучше.

Как консервировать помидоры

Прежде чем мы перейдем к рецепту томатного маринада, вам нужно вкратце познакомиться с консервированием помидоров. Если вы действительно не знаете, с чего начать, позвольте мне познакомить вас с экспертом по консервированию, Дженни Гомес из The Domestic Wildflower.

Она охватывает все, что вам нужно знать о консервировании, в своем курсе консервирования для начинающих. В курсе вы найдете пошаговые видеоуроки, четкие инструкции и надежные рецепты.

Воспользуйтесь ее мудростью и воспользуйтесь преимуществами консервирования для здоровья, сэкономьте время и деньги, избавившись от разочарования и сразу обратитесь к экспертному источнику.

Самое лучшее в этом курсе: БЕСПЛАТНО!

Выбор томатов

Собирая помидоры для этого рецепта томатного огурца, убедитесь, что это свежие .

Если вы собираете помидоры не в собственном саду, обязательно осмотрите каждый помидор в магазине, чтобы убедиться, что нет синяков или следов плесени.

Выбирая свежие, спелые помидоры, которые не слишком твердые , вы получите самый вкусный результат.

Лучшими сортами томатов для маринования являются томаты рома (также известные как сливовые помидоры). Вы также можете использовать помидоров черри .

Как сделать маринованные помидоры по-русски

Вы можете быть удивлены, узнав, что большой секрет русских помидоров — это соль, а не уксус.То же самое и с маринованными помидорами по-украински, так как они в основном готовятся таким же образом.

Сделать их самостоятельно на удивление легко с помощью этих 4 простых шага :

• баночки стерилизовать;
• собирать ингредиенты;
• сделать рассол;
• Наполните банки и закройте крышками.

Это так просто!

Подготовка стерилизованных банок

В большой кастрюле стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде в течение 15 минут.Достаньте их из воды с помощью щипцов.

Как вариант, мыть банки и крышки в посудомоечной машине при высокой температуре.

Третий метод, , заключается в том, чтобы положить крышки и банки вверх дном в холодную печь , затем нагреть ее до 260 F (130 C) и держать банки там в течение 20 минут.

Я сделал две банки по 1,5 литра (2 кварты), и это заняло у меня меньше 30 минут, вместе со стерилизацией! Моя бабушка обычно не может меньше 10 килограммов помидоров (22 фунта), поэтому это занимает немного больше времени, чем консервирование моих 1.5 килограммов помидоров.

Соберите ингредиенты

Это основные травы и специи, которые я обычно использовал, так как мой рецепт адаптирован для западных рынков:

• Укроп (с зонтиками)
• Зеленый лук
• Лавровый лист
• Петрушка
• Дубовые листья (чтобы помидоры не расслаивались)
• Нарезанный чеснок
• Черный перец
• Соль морская грубая
• Сахар
• Белый винный уксус (по желанию)

Это травы, которые добавляет моя бабушка:

• Листья вишни
• Листья черной смородины
• Листья хрена
• Эстрагон (по желанию)
• Летний чабер (по желанию)

Но смело экспериментируйте с разными травами!

Поместите помидоры, чеснок, лавровый лист, петрушку, укроп, зеленый лук и листья дуба (эстрагон, летний чабер, вишня, черная смородина и листья хрена, если используете).Постарайтесь равномерно окружить помидоры листьями, иначе вы не сможете сдвинуть их позже. Залить банки кипятком.

Сделайте рассол

Налейте воду из банок в среднюю кастрюлю или кастрюлю. Этот шаг позволяет определить точное количество воды, которое нужно налить в банки. Добавить черный перец, соль и сахар и дать кипятиться 5 минут . Добавьте уксус (если используете).

Залейте рассол и закройте банки

Слейте рассол обратно в кувшины .Если помидоры покрыты не полностью, добавьте еще кипятка, но убедитесь, что в банке осталось немного места, прежде чем закрывать крышку, чтобы предотвратить утечку. Плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном на два-три дня.

Если хотите, вы можете закрыть банки, используя консервную баню : кипятите банки в большой кастрюле на среднем или сильном огне в течение примерно 15 минут . Это еще больше продлит срок хранения.

Точные ингредиенты

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

• 1.Вымытые и сушеные помидоры 5 кг или 3,3 фунта
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 4 лавровых листа
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа (с зонтиками)
• 1 стебель зеленого лука
• 3 дубовых листа
• эстрагон, летний чабер, вишня, черная смородина и листья хрена (по желанию)
• 2 столовые ложки цельного черного перца или смеси перца
• 6 столовых ложек соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки белого винного уксуса, по желанию

Как хранить маринованные помидоры

Маринованные помидоры готовы в течение одной-двух недель , в зависимости от размера.(или раньше, если вы использовали маленькие помидоры или черри).

Перед открытием храните их при комнатной температуре или ниже. По этому рецепту неоткрытая банка прослужит около в год на полке, если добавить в нее уксус.

После того, как вы открыли банку, храните ее в холодильнике шесть недель .

Что делать с маринованными помидорами?

Когда вы закончите процесс, у вас может возникнуть вопрос: «А что вы делаете с маринованными помидорами?»

Отличный вопрос!

• Вы можете подавать их как небольшую закуску (как если бы вы делали закуски) вместе с гарниром из русских солений с укропом .
  
• Съешьте их как закуску прямо из банки. Вы не едите кожицу, а просто кусаете ее и высасываете плоть и соки. Выглядит некрасиво, но так хорошо!
• Используйте их как освежающую сторону к большой красивой тарелке супа Борщ или как гарнир к этой успокаивающей веганской запеканке .
• Попробуйте добавить их в салат .

Другие способы использования томатов

Ваш сад собрал богатый урожай помидоров, и теперь у вас есть проблема, что вам нужно быстро их съесть?

Если вы не хотите изо всех сил консервировать помидоры, попробуйте приготовить этот восхитительный итальянский салат с моццереллой из помидоров .

Или большая партия Fresh Pico de Gallo Tomato Salsa , чтобы подать вместе с лучшие веганские тако темпе , которые являются одним из моих любимых рецептов тако на все времена.

Лучшие советы

• Консервирование помидоров — отличный способ сохранить урожай помидоров , чтобы насладиться им позже во время зимних праздников.
• Garden свежие помидоры с наилучшим результатом (выберите помидоры Рома или черри ).
• Эти русские маринованные помидоры — это лакомство или даже закуска вместе с гарниром Русские соленья с укропом . Подавайте их вместе с тяжелой едой вместо салата, как дополнение к сырной доске или просто вместе с тарелкой супа.
• Стерилизуйте банки одним из следующих методов: Поместите банки и крышки в кипящую воду на 15 минут. Достаньте их из воды с помощью щипцов. Как вариант, мыть банки и крышки в посудомоечной машине при высокой температуре. Третий метод заключается в том, чтобы положить их вверх дном в холодную печь , затем нагреть ее до 260 F (130 C) и держать там в течение 20 минут.
• Этот рецепт включает две стеклянные банки объемом 1,5 л или полгаллона помидоров (или эквивалент), что составляет примерно 10 порций (2-3 помидора на порцию).
• Перед тем, как закрыть крышку, убедитесь, что в банке есть свободного места , чтобы предотвратить утечку.
• Открытая банка маринованных помидоров может храниться до шести недель в холодильнике.

Варианты рецептов

• Не стесняйтесь экспериментировать с травами (маринование — это искусство, а не наука!) Используйте любую доступную вам комбинацию трав из списка выше.
• Добавьте уксус в рассол, если хотите, чтобы продлил срок хранения. Невскрытой банки хватит примерно на в год на полке, если добавить в нее уксус. Без уксуса они будут хранить около , полгода на полке.Чтобы еще больше продлить срок хранения, используйте консервную баню (см. Инструкции выше).
  
• Банки , которые вы используете, могут быть любого размера . Просто убедитесь, что помидоры полностью упакованы и полностью залиты рассолом .

Русские бабушкины соленые помидоры

Попробуйте эти маринованные помидоры по-русски: полезные, вкусные и очень простые в приготовлении. Ароматная и освежающая закуска или закуска, приготовленная всего за 30 минут, будет храниться на полке в течение нескольких месяцев.

Ключевое слово консервирование томатов, томаты маринованные, томаты консервированные, помидоры русские маринованные, помидоры русские, рецепт томатного маринада 5 долларов США

Наполните банки.

• Положите в банки помидоры, чеснок, лавровый лист, петрушку, укроп, зеленый лук и листья дуба (эстрагон, летний чабер, вишня, черная смородина и листья хрена). Постарайтесь равномерно окружить помидоры листьями, иначе вы не сможете их сдвинуть позже. Залить банки кипятком.

Приготовьте рассол

• Налейте воду из кувшинов в среднюю кастрюлю или кастрюлю.Этот шаг позволяет определить точное количество воды, которое нужно налить в банки. Добавьте черный перец, соль и сахар и дайте закипеть 5 минут. Добавьте уксус (если используете).

Залейте и закройте

• Вылейте рассол обратно в кувшины. Если помидоры покрыты не полностью, добавьте еще кипятка, но убедитесь, что в банке есть немного места, прежде чем закрывать крышку, чтобы не протечь. Плотно закройте крышками. Переверните банки на два-три дня.

Магазин

• Маринованные помидоры готовы в течение одной или двух недель, в зависимости от размера. Перед открытием храните их при комнатной температуре или ниже. По этому рецепту неоткрытая банка продержится на полке около года, если добавить в нее уксус. После того, как вы откроете банку, храните ее в холодильнике около шести недель.

Лучшие советы

• Консервирование помидоров — отличный способ сохранить урожай помидоров , чтобы насладиться им позже во время зимних праздников.
• Garden свежие помидоры с наилучшим результатом (выберите помидоры Рома или черри ).
• Эти русские маринованные помидоры — это лакомство или даже закуска вместе с гарниром Русские соленья с укропом . Подавайте их вместе с тяжелой едой вместо салата, как дополнение к сырной доске или просто вместе с тарелкой супа.
• Стерилизуйте банки одним из следующих методов: Поместите банки и крышки в кипящую воду на 15 минут.Достаньте их из воды с помощью щипцов. Как вариант, мыть банки и крышки в посудомоечной машине при высокой температуре. Третий метод заключается в том, чтобы положить их вверх дном в холодную печь , затем нагреть ее до 260 F (130 C) и держать там в течение 20 минут.
• Этот рецепт включает две стеклянные банки объемом 1,5 л или полгаллона помидоров (или эквивалент), что составляет примерно 10 порций (2-3 помидора на порцию).
• Перед тем, как закрыть крышку, убедитесь, что в банке есть свободного места , чтобы предотвратить утечку.
• Открытая банка маринованных помидоров может храниться до шести недель в холодильнике.

Варианты рецептов

• Не стесняйтесь экспериментировать с травами (маринование — это искусство, а не наука!) Используйте любую доступную вам комбинацию трав из списка выше.
• Добавьте уксус в рассол, если хотите, чтобы продлил срок хранения. Невскрытой банки хватит примерно на в год на полке, если добавить в нее уксус.Без уксуса они будут хранить около , полгода на полке. Чтобы еще больше продлить срок хранения, используйте консервную баню (см. Инструкции выше).
• Банки , которые вы используете, могут быть любого размера . Просто убедитесь, что помидоры полностью упакованы и полностью залиты рассолом .

полгаллонная стеклянная банка каменщика

калорий: 31 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 11 мг | Калий: 392 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1749 МЕ | Витамин C: 29 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

Маринованный древесный гриб-початок приправы и как его использовать.Из выращенных грибов.

Мой маринованный лесной гриб на гриле польская колбаса с двумя видами горчицы, жареным перцем и карамелизированным луком. На вкус так же хорошо, как и на вид!

Деревянные ушные грибы, как правило, относятся исключительно к азиатской кухне, где их почитают и как пищу, и как лекарство. Поиск в Google покажет рецепты острого и кислого супа, острого сычуаньского салата и иногда жаркого.

Все отличные рецепты (раньше я уже рассказывал о своей версии острого и кислого и сычуаньского салата), но мне пришлось задаться вопросом: есть ли способ, чтобы этот легко узнаваемый лесной гриб попал в основную американскую кухню?

Деревянный ушной гриб (также известный как древесное ухо, желейное ухо и латинское название: Auricularia auricula) сталкивается с несколькими серьезными проблемами.

Во-первых, это выглядит так:

Несмотря на свой неаппетитный внешний вид, древесные грибы-уши не имеют вкуса и впитывают вкус всего, с чем вы их готовите.

Во-вторых, у него странная, студенистая хрустящая текстура.

Но вкус? У него неплохой вкус, на самом деле, он вообще ни на что не похож. Именно поэтому мне пришла в голову идея засолить его и придать ему вкус.

В конце концов, вкусное блюдо является хрустящим (деревянное ухо: проверьте) и впитывает ароматы уксуса и специй (деревянное ухо: проверьте). Почему предпочтение лучше традиционного соленья для закуски? Я не уверен, за исключением того, что мне надоело просто мариновать вещи, и я также чувствовал, что тонкая плоть деревянного уха не выдержит, как закуска.

Главное, что вышли классно!

Я приготовил здесь довольно простой маринад из укропа, чеснок, черный перец, укроп, кориандр, соль, уксус, сахар. Я хотел убедиться, что он работает с основным рецептом, прежде чем я сойду с ума, пробуя острые или слишком сладкие смеси.

Я внес некоторые изменения в процесс по сравнению с тем, что я сделал. Я добавил небольшой пакет, чтобы твердые семена специй не смешались с вами.

Поскольку он так хорошо держится, вы, вероятно, можете использовать любой рецепт маринования, который вам нравится, но это был мой:

Шампиньоны, маринованные с укропом и чесноком

Наполняет кувшин каменщика емкостью 1 литр, не стесняйтесь делить рецепт на половину или четверть.
Обратите внимание: для этого рецепта вам понадобится небольшой натуральный ( неокрашенный / неокрашенный) мешок из хлопка, марли или холста.

2 стакана свежих или регидратированных древесных грибов
1 1/2 стакана белого уксуса
Вода
10 зубчиков чеснока, нарезанных
4 чайных ложки морской или кошерной соли
4 чайных ложки сахара
3 чайных ложки сушеного укропа
2 лавровых листа
2 чайные ложки сушеных семян кориандра
1 чайная ложка семян черного перца

1. Кипятите 6 стаканов воды в средней кастрюле.Добавьте свои деревянные ушки и варите 10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня, слейте воду (оставив 1 стакан жидкости) и смойте холодной водой. Отложите в сторону.
2. Измельчите деревянные ушки и поместите их в большую стеклянную или керамическую банку. Не используйте при травлении пластик или металл.
3. Положите кориандр, черный перец и лавровый лист в небольшой неокрашенный холщовый, хлопчатобумажный или марлевый мешочек. *
4. Добавьте пакетик для специй, уксус, соль, сахар, чеснок и оставшуюся грибную жидкость в кастрюлю и доведите до кипения.Варить около 4 минут, помешивая, пока соль и сахар полностью не смешаются, затем вылить в банку с грибами. Нажмите на все, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и продолжайте заполнять, пока не накроете.
5. Закройте банку и поставьте в холодильник минимум на 48 часов, прежде чем попробовать. Они хранятся около 2 недель в холодильнике.

* Примечание: я не использовал небольшой пакет для специй, и все мои семена перца и кориандр смешались с моим грибным вкусом. Это делало его опасным для еды, поэтому я бы порекомендовал пакет для специй.

Так что же я делал с КВАРТОМ удовольствия? См. Ниже:

Использование их в качестве приправы для бутербродов и мяса

Яйца на удивление вкусны.

Почему да, я ем картофельный салат с маринованными грибами на завтрак. Не судите, пока не попробуете!

Картофельный салат с маринованными древесными грибами

На 5-10 порций в качестве гарнира

2 фунта красного картофеля, нарезанный ломтиками
1 маленькая красная или белая луковица, нарезанная кубиками
1/2 стакана маринованного древесного грибного приправы
2 ст.маринованный сок из древесных початков грибной приправы
3 ст. майонез (или по вкусу)
1 ст. дижонская горчица
1 ст. острая коричневая горчица
свежемолотый черный перец
сельдерейная соль
перец для подачи (по желанию)

1. Отварить ломтики картофеля в слегка подсоленной воде до готовности
2. Смешайте в большой миске картофель, лук, приправу, маринованный сок, майонез и горчицу. При желании добавьте еще майонеза. Вкус к аромату.
3. При необходимости приправить черным перцем и солью из сельдерея.Дать остыть и подавать с добавлением паприки.

Хотите узнать, как определить для себя этот дикий съедобный гриб?

Яйца баловства с грибами и капустой

Простые, декадентские и одобренные для позднего завтрака, наши яйца с грибами и капустой готовятся за 10 минут на плите и подаются с хрустящими жареными тостами.

Заявление об ограничении ответственности: этот рецепт яиц с грибами и капустой спонсируется Conestoga Farms.Все мнения — наши собственные.

Успешный бранч строится на встречах по выходным, бездонных мимозах и изысканных блюдах, объединяющих лучшее из завтрака и обеда. Будь то пикантный французский тост с авокадо, сладкий голландский бэби с клубникой или губчатая страта с прошутто и грибами, лучшие блюда для позднего завтрака всегда включают несколько треснувших яиц.

Хотя нечасто яйцо становится звездой блюда (их взбивают в жидком тесте или взбивают в соусе) Яйца из баловства нежно готовятся в небольшом блюде, которое помещается на водяную баню, что позволяет упростить жизнь. нашего любимого ингредиента для позднего завтрака, чтобы по-настоящему сиять.

Сделанный из смеси капусты и грибов, взбитых сливок и феты, наш взгляд на яйца из баловства стал еще лучше благодаря яйцам Free Run Omega-3 от Conestoga Farms. Вкус местного производства фермеров Онтарио и их семей. Что нам нравится в этих яйцах, так это их желток. Сливочные, гладкие и идеального оттенка яйца Conestoga Farm придают насыщенный желтый цвет уже и без того красивому блюду. Желтки темно-желтого цвета получают путем обогащения рациона кур богатым лютиеном экстрактом календулы, который является природным антиоксидантом, поддерживающим здоровое зрение.

Как приготовить яйца из капусты и грибов

Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления нашего рецепта яиц из балки

• 4 Conestoga Farms Free Run Omega-3 Eggs
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 100 г грибов, мелко нарезанных (см. Примечания)
• 2 стакана мелко нарезанных листьев капусты (см. Примечания)
• Морская соль и свежемолотый перец
• 3/4 стакана жирных сливок
• 1/3 стакана + 4 столовые ложки измельченного фета
• 1/3 стакана соленого масла, комнатная температура
• 4 ломтика хлеба

Оборудование

• 4 полпинты широкогорлые кувшины
• Глубокая сковорода или большая кастрюля
• Чугунная сковорода или сковорода

Шаг 1 | Сделайте ванну для детей

Яйца из хищницы получают путем разбивания яиц в жаропрочную посуду и осторожного приготовления на водяной бане до тех пор, пока белки не застынут, а желтки не станут жидкими.Чтобы добиться идеальной водяной бани, поместите контейнеры для нянч, в данном случае 1 стакан (250 мл) широкогорлых банок с широким горлышком, в глубокую сковороду или большую кастрюлю. Налейте воду в кастрюлю до тех пор, пока она не поднимется по емкости примерно на три четверти. Снимите банки и нагрейте воду до слабого кипения.

Шаг 2 | Обжарить грибы и капусту

Нагрейте сковороду на среднем или высоком уровне. Влейте 1 столовую ложку оливкового масла, затем добавьте 1 1/2 стакана мелко нарезанных грибов. Обжарьте в течение 2 минут, часто помешивая, затем добавьте 2 стакана нарезанной капусты.Приправить солью и перцем и продолжать готовить, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока не станет мягким. Переложите в миску, чтобы остыть.

Шаг 3 | Соберите балованные яйца в банках масона

Смажьте внутреннюю часть каждой кувшина тонким слоем масла. К остывшим грибам и капусте добавьте 1/3 стакана раскрошенного сыра фета и 3/4 стакана сливок. Перемешайте.

Выложите две столовые ложки овощей и сливок с горкой на дно каждой каменной кувшины. Разбейте яйцо прямо сверху и залейте оставшейся смесью овощей и сливок.Посыпьте каждую дополнительную столовую ложку феты.

Шаг 4 | Берегите яйца

Убавьте огонь с кипящей воды до легкого кипения. Осторожно поместите кувшины в воду. Варить яйца 10 минут, пока белки не застынут, а желтки не станут мягкими. (См. Подсказку)

Шаг 5 | Жарить тосты и подавать

Пока яйца готовятся, смазать маслом обе стороны хлеба. Нагрейте сковороду до средне-высокого уровня и выложите на сковороду намазанный маслом хлеб. Обжарьте хлеб до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон, всего около 5 минут.Нарежьте жареный тост полосками по 2,5 см.

Когда яйца будут приготовлены, осторожно снимите банки с водяной бани и высушите излишки воды. Посыпьте сверху несколькими трещинками перца и подавайте с тостами сбоку.

Купите наши яйца с грибами и капустой

Купите внешний вид, купите стиль, купите рецепт

Ниже приведены партнерские ссылки на продукты, которые помогут вам в приготовлении нашего рецепта яиц из балки. Если вы покупаете товар по ссылкам, Chef Sous Chef Inc.получит небольшую комиссию. Никаких дополнительных затрат для вас нет.

Наши любимые основные инструменты для приготовления пищи

Распечатать

Состав

Шкала 1x2x3x

• 4 яйца без содержания омега-3 Conestoga Farms
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 100 г грибов, мелко нарезанных (см. Примечания)
• 2 стакана мелко нарезанных листьев капусты (см. Примечания)
• Морская соль и свежемолотый перец
• 3/4 стакана жирных сливок
• 1/3 стакана + 4 столовые ложки измельченного фета
• 1/3 стакана сливочного масла, комнатной температуры
• 4 ломтика хлеба

Оборудование

• 4 полпинты широкогорлых кувшинов для каменщика
• Глубокая сковорода или большая кастрюля
• Чугунная сковорода или сковорода

Инструкция

№1 | Поместите кувшины в глубокую сковороду. Налейте воду в кастрюлю, пока она не достигнет трех четвертей емкости каменщика. Снимите банки, поставьте воду на средний или сильный огонь и доведите до кипения.

№ 2 | Нагрейте сковороду на среднем огне. Влейте оливковое масло, затем добавьте грибы и тушите в течение 3 минут, часто помешивая. Добавьте капусту, приправьте солью и перцем и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока не станет мягким, еще примерно 3 минуты. Переложите овощи в миску, чтобы они остыли.

№ 3 | В миску с овощами добавьте 1/3 стакана феты и сливки. Приправить солью и перцем и перемешать.

№ 4 | Смажьте внутреннюю часть банок каменщика легким слоем масла. Выложите одну восьмую овощей и сливок в основание каждой банки, затем разбейте яйцо прямо сверху. Выложите сверху оставшиеся овощи и сливки, затем посыпьте их 1 столовой ложкой сыра фета.

№ 5 | Уменьшите огонь, чтобы вода слегка закипела.Осторожно поместите кувшины в воду и варите 10 минут, пока белки не застынут, а желтки не станут жидкими. Если вы обнаружите, что яичные белки не прожарились сверху, накройте кастрюлю на 1-2 минуты.

№ 6 | Пока яйца варятся, нагрейте сковороду на среднем огне. Смажьте маслом обе стороны каждого ломтика хлеба. Обжарьте хлеб до золотистого цвета и хрустящей корочки с каждой стороны, всего около 5 минут. Нарежьте полоски толщиной 1 дюйм.

№ 7 | Когда яйца будут приготовлены, осторожно выньте их из воды и высушите дно излишков влаги.Выложите их на чистую тарелку и подавайте с полосками жареного хлеба.

Банкноты

• Мы использовали смесь грибов кримини и шитаке, но вы можете смело использовать свои любимые грибы. После измельчения должно получиться чуть больше 1 1/2 стакана грибов.
• Сохраните стебли капусты, чтобы добавить их в бульон или смузи, или мелко нарежьте их, чтобы использовать в качестве хрустящей начинки для салата.

  No related posts.