Лазанья классическая, немного истории, разбор 15 ошибок и 5 рецептов

Лазанья классическая, откуда к нам пришла такая красавица?

Считается, что классическая лазанья – традиционная итальянская еда. Одни утверждают, что она появилась в Эмилии-Романии, другие называют местом её рождения Неаполь. Оказалось, что не всё так просто с лазаньей классической и традиционной.

Вы удивитесь, но современные историки считают, что лазанья родом вовсе не из  Италии. Жители Апеннинского полуострова только отшлифовали рецептуру, выстроив слои по порядку и доведя блюдо до классического идеала, но началось всё в Древней Греции. Само итальянское слово lasagne происходит от греческого «лагана» или «лаганон». Первое слово до сих пор используется в греческом языке для обозначения плоского и тонкого пресного хлеба, который готовили к празднику Пепельный понедельник (первому дню Великого поста). Последнее означает плоский лист теста, нарезанный полосками.

Конечно, никто в Древней Греции не готовил лазанью классическую  в нашем сегодняшнем понимании. Это была

лагана – тонкие квадратные или прямоугольные пласты теста, которые запекали в печи или готовили на огне и, возможно, смазывали овощным соусом. Такое блюдо позже готовили и в Древнем Риме, не задумываясь о разнообразии и очерёдности слоёв.

Лазанья классическая с мясным рагу в стиле болоньезе 

Практика варки теста восходит к средневековью, а сыр в блюде, вероятно, появился в XIII в. Известно высказывание итальянского хрониста и монаха-францисканца Салимбене Пармского, который в 1284 г. так описал толстого монаха, который ел лазанью: «Я никогда не видел, чтобы кто-нибудь так аппетитно уминал лазанью с сыром, как он».

Интересно, что британские исследователи в одной из старейших кулинарных книг

The Forme of Cury, составленной по велению короля Ричарда II в 1390-х гг., обнаружили рецепт блюда Loseyn. Оно имеет сходство с современной классической лазаньей как по «строению», когда ингредиенты лежат между листами пасты, так и по названию. И теперь англичане утверждают, что именно жители Британии изобрели первую лазанью, но оставим это на совести островитян.

Помидоры впервые письменно были упомянуты в рецепте 1692 г., опубликованном в Неаполе. Шпинат, используемый в классической лазанье, появился в Болонье начала XX в. Примерно в то же время стали использовать мясной соус-рагу, бешамель и в лазанье классической окончательно закрепился тёртый пармезан.

Как и в случае с любым традиционным блюдом, существует множество рецептов и вариаций болонской классической лазаньи, но Accademia Italiana di Cucina (Итальянская Академия Кухни) постановила считать оригинальным рецепт лазаньи с яичным свежим тестом, шпинатом, мясным соусом-рагу и бешамелем. Он и хранится в Торгово-промышленной палате Болоньи.

Для Неаполя лазанья классическая – это праздничная лазанья (lasagne di carnevale), подаваемая во время карнавала в преддверии Жирного вторника, перед началом Великого поста. В этой лазанье есть место местной пикантной колбаске (салями и качиокавалло), небольшим фрикаделькам из свинины и говядины, сваренным вкрутую яйцам, сырам рикотта и моцарелла и мясному неаполитанскому рагу из свинины. В отличие от лазаньи классической из Болоньи в Неаполе используются сухие листы пасты из твёрдых сортов пшеницы, которые лучше выдерживают вес богатой начинки. Блюдо настолько сытное, что наедаешься уже после нескольких укусов.

Карнавальная классическая лазанья из Неаполя, lasagne di carnevale

15 самых распространённых ошибок при приготовлении лазаньи классической

Мы снова обратились к синьору Марчелло Стоцци, потомственному повару из Рима, который объездил всю Италию в поиске классических региональных блюд. И он провёл работу над ошибками.

Не переварите листья лазаньи

Если вы готовите дома лазанью классическую, варите листы пасты в большом количестве воды с добавлением пары столовых ложек оливкового масла так, чтобы листы не прилипали друг к другу. Если кастрюля небольшая, помещайте в неё всего пару листов, чтобы они не соприкасались. Лучше всего после варки обдавайте пасту холодной водой.

Если вы используете свежую яичную пасту, у вас есть два пути: варить листы и не варить. Некоторые повара недолго варят свежие листы лазаньи для классического вкуса блюда – буквально 15-20 сек. в подсоленной воде до состояния аль денте. Листы дойдут в духовке. Однако, если они очень тонкие, варку можно вообще пропустить. Ультратонкая паста будет готовиться, пока лазанья запекается. Помните, что листы лазаньи – это паста, которую не следует переваривать.

После того, как паста отварена, её нужно избавить от излишков воды, то есть обсушить на текстильном полотенце или тщательно промокнуть бумажными полотенцами. В Италии дома стол обычно застилают кухонными полотенцами, на них раскладывают подготовленные листы для лазаньи и забывают про них на некоторое время. 

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; в большом количестве воды варятся листы пасты

Не забывайте про соль при варке пасты

Так же, как все варят классические спагетти и тальятелле в подсоленной воде, нужно солить и воду, когда готовится паста для лазаньи. Неважно, будет ли потом подготовленное тесто окружено ароматной смесью мяса и соуса или солёным будет сыр.

Я сейчас скажу, наверное, крамольную для итальянца вещь: сама по себе стандартная паста из магазина довольно скучна с точки зрения вкуса. Но если посолить воду перед добавлением в неё пасты, она впитает аромат и солоноватый вкус воды во время приготовления и станет полностью приправленной. Рекомендую для тех, кто не родился в Италии, использовать 2 ст. л. морской соли на каждые 4 л питьевой воды. Кажется многовато, но паста просто не впитывает всю соль из воды. 

Подбирайте правильную форму для запекания

Хороша жаропрочная металлическая форма из нержавейки или керамическая, глубиной не менее 7 см. Высокие бортики нужны, чтобы при запекании соус не выплёскивался за край формы.

Классический размер формы, в которой готовится лазанья – 9х13 дюймов (23х33 см).

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; подготовленные листы выкладываются на стол

Не заигрывайте с большим количеством слоёв

Во время приготовления лазаньи классической не переусердствуйте со слоями – вам не нужно 15-25 слоёв. Представьте себе, что такое нагромождение я иногда встречал в некоторых американских ресторанах. Вам нужно 5-8 слоёв лазаньи, тогда соусы работают и блюдо после запекания остаётся сочным. И нарезать такую лазанью для подачи будет просто.

Не злоупотребляйте водянистыми ингредиентами для начинки

Будьте осторожны с тем, какие овощи будете использовать для лазаньи. Водянистые кабачки или сочные помидоры – не лучший вариант, как и грибы, например, шампиньоны. Они могут лазанью классическую сделать жидковатой и её куски будет невозможно разложить по порционным тарелкам. Если всё-таки хотите использовать эти ингредиенты, сначала обжарьте их и слейте излишки соков.

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; паста просушивается после приготовления

Продумайте мясную составляющую начинки

Со мной многие будут спорить, но говядина – не самый лучший выбор для лазаньи. Рекомендую смесь из говядины и свинины в соотношении 1:1. Такой мясной фарш будет особо ароматным, не слишком жирным и не слишком сухим.

И не забывайте, что кроме мясного фарша существуют ещё колбаски и сардельки. Считаю, что чем больше колбасы в лазанье классической, тем лучше. Свиные колбаски добавляют глубину и насыщенность мясному рагу. Их нужно нарезать тонкими ломтиками и выложить на мясное рагу, чтобы обеспечить вау-эффект.

Приготовьте начинку заранее для классической лазаньи

Хотя это может показаться очевидным, любое мясо или овощи в начинке нужно сначала приготовить. Овощи можно даже просто бланшировать, но добавлять их в начинку в сыром виде очень рискованно – они могут истечь соком, не приготовиться или приготовиться неравномерно.

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; несколько столовых ложек готового соуса бешамель выливаются в форму

Правильно определите количество начинки

Начинки для лазаньи не должно быть слишком много или слишком мало. Переизбыток начинки между листами пасты помешает аккуратно нарезать блюдо и слои могут «поплыть». Если начинки  мало, вкус пасты будет забивать все остальные. Оптимально, если на каждом слое пасты будет лежать начинка толщиной не более 1 см.

Осмысленно подготавливайте ингредиенты для начинки

Не кладите в лазанью большие куски овощей или мяса по той же причине, что и в предыдущем совете. Чтобы лазанья получилась идеальной, начинка должна быть мелко нарезанной и её можно было равномерно распределить по листам пасты. Исключение – колбаски.

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; начинается сборка лазаньи, после соуса идёт паста

При выкладке листов пасты используйте секрет неаполитанских поваров

Я не встречал такого в других городах и регионах Италии, а в Неаполе о необычной сборке лазаньи мне рассказали несколько моих коллег. Сразу скажу, что это неклассическая выкладка. На дно листы кладут  вдоль длинной стороны формы, второй слой – вдоль короткой, третий – опять вдоль длинной и так далее. Неаполитанцы утверждают, что так соус и соки не вытекают за пределы слоя.

Обдуманно начинайте выкладку листов пасты в жаропрочной форме

Выстилать дно формы бумагой для выпечки или фольгой – это не про лазанью. Начните с соуса бешамель на дне формы – буквально несколько столовых ложек. Это предотвратит прилипание нижних листов к форме. Создавая каждый следующий слой лазаньи, следите, чтобы подготовленные листы лежали немного внахлёст друг на друга. Старайтесь перекрывать соседние листы не более, чем на 1 см – иначе тесто не будет приготовлено равномерно и одинаково.

И не переусердствуйте с количеством соуса бешамель. Он придаёт классический вкус лазанье и правильную консистенцию её начинке, но может и испортить блюдо, если его будет слишком много – особенно на дне.

Дальше (после соуса на дне формы) для сборки блюда важно соблюдать следующий порядок: паста, начинка, соус, паста, начинка, соус и повтор предыдущих слоёв. 

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; на листы пасты выкладывается начинка (припущенный шпинат)

Отработайте каждый угол при выкладке лазаньи

Будьте внимательны: избегайте сухих углов лазаньи, особенно если используете листы пасты из твёрдых сортов пшеницы. Хорошо заполняйте углы соусами и начинкой. Можно даже добавить в углы формы немного питьевой воды/овощного бульона/молока, чтобы паста там точно размягчилась в духовке при запекании.

Не преуменьшайте силу верхнего слоя лазаньи

Часто готовлю верхний (и последний) слой лазаньи классической с минимальным количеством соуса, иногда и совсем сухим – только с натёртым сыром. Тогда тесто немного поднимается по бокам и запекается до хруста. Для меня это верный признак отличной классической лазаньи и самая вкусная её часть – готовый мягкий верхний слой с золотистым краем.

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; на начинку выкладывается и посыпается сыр

Не переусердствуйте с запеканием лазаньи классической

Чересчур запечённую лазанью уже не спасти. Когда паста станет кашеобразной и слои будет сложно разделить, лазанья испорчена.

Не забывайте проверять готовность лазаньи. На время приготовления влияет множество факторов: размер и формы и её материал, какая паста использовалась, количество слоёв, качество начинки, а также какой температуры был соус, используемый для блюда.

Обычно, согласно классической рецептуре, лазанью следует готовить не менее 45 мин. в разогретой духовке при 180 °С. Совет, который обычно дают повара: чтобы предотвратить зажаривания и сухости верхнего слоя и недожаренной середины лазаньи, накройте форму алюминиевой фольгой примерно через 20 мин. после начала приготовления. Доведя блюдо до готовности, снимите фольгу и создайте золотистую корочку, включив на пару минут гриль.

Дайте лазанье отдохнуть, чтобы достичь классического вкуса

Вынув из духовки, дайте лазанье постоять в форме 15-30 мин., прежде чем нарезать; это предотвратит немедленное расслоение слоёв, приведёт в стабильное состояние сыр и классический вкус лазаньи будет более явным. Но самое лучшее подавать лазанью на следующий день.

Советую накрыть остывшую форму с лазаньей пищевой плёнкой и фольгой, чтобы предотвратить потерю влаги и убрать в холодильник. Потом вынуть из холодильника примерно за 30 мин. до разогревания. Зачем? Лазанья должна нагреться до комнатной температуры, чтобы она прогрелась достаточно быстро и избежала теплового «удара» в духовке. Как известно, сочетание «ледяное блюдо и горячая духовка» никогда не приводит к успеху.

Если лазанья при повторном нагреве немного подсохнет, может помочь соус. Приготовьте немного классического соуса бешамель и поставьте его на стол рядом с лазаньей – это будет очень уместно.

Классическое приготовление вегетарианской лазаньи в Болонье, Италия; и снова соус, а потом последует ещё один слой пасты

5 рецептов лазаньи классической от gastronom.ru

Лазанья с болонским рагу и классическим соусом бешамель

Лазанья с болонским рагу и классическим соусом бешамель

Для приготовления 6-8 порций нужно:

• 200 г тёртого пармезана­
• 300 г моцареллы
• 12-14 сухих листов лазаньи

Для мясного рагу:

• 250 г свинины
• 250 г говядины
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 черешок сельдерея
• 50 мл оливкового масла + для формы
• 50 г сливочного масла
• 120 г с/к бекона­
• 200 мл красного вина
• 200 мл овощного или мясного бульона
• 250 г консервированных помидоров­ в с/с
• 250 мл молока
• соль и свежемолотый чёрный перец

Для соуса бешамель:

• 80 г сливочного масла
• 4,5 ст. л. муки
• 750 мл молока
• тёртый мускатный орех на кончике ножа

1. Для мясного рагу нарежьте свинину и говядину и проверните через мясорубку.
2. Лук, морковь и сельдерей, мелко порубите. Разогрейте в большой широкой кастрюле с толстым дном оливковое и сливочное масло, обжарьте овощи до мягкости на среднем огне.
3. Нарежьте бекон небольшими кубиками и добавьте к овощам, подрумяньте. Добавьте фарш и дайте поджариться, часто помешивая, пока фарш не изменит цвет.
4. Влейте вино, убавьте огонь и дайте жидкости выпариться. Влейте бульон, добавьте помидоры, посолите и поперчите.
5. Накройте кастрюлю крышкой и тушите соус на слабом огне 2 ч. В конце влейте горячее молоко и доведите рагу до готовности. Оно  не должно быть слишком жидким.
6. Пока варится рагу для лазаньи, приготовьте классический соус бешамель. Растопите в сотейнике сливочное масло и добавьте муку. Постоянно помешивая венчиком, влейте немного молока и размешайте, чтобы не было комков.
7. В несколько приёмов добавьте оставшееся молоко и доведите соус до кипения. Варите 5-7 мин., до загустения. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Немного остудите соус, прикрыв поверхность пищевой плёнкой, чтобы на нём не образовалась корочка.
8. Разогрейте духовку до 180 °С.
9. Смажьте маслом жаропрочную форму (примерно 25х35 см).
10. Распределите по дну 2-3 ст. л. соуса бешамель, затем уложите 2-3 листа лазаньи так, чтобы полностью закрыть дно формы. Смажьте пасту соусом бешамель и положите несколько ложек рагу, затем кусочки моцареллы, посыпьте горстью пармезана. Повторите слои. Продолжайте, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой пасты покройте тонким слоем смеси рагу и бешамели, хорошенько посыпьте пармезаном.
11. Выпекайте лазанью классическую в разогретой духовке 45-50 мин., до золотистой корочки. Выньте форму с классической лазаньей из духовки, оставьте на 30 мин. и подавайте.

Лазанья классическая, с говяжьим фаршем и соусом бешамель

Лазанья классическая, с говяжьим фаршем

Для приготовления 6-8 порций нужно:

• 500 г мякоти говядины, лучше выбрать толстый край
• 1 ст. л. оливкового масла + для формы
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 50-60 мл сухого белого вина
• 1 ч. л. листиков сухого тимьяна
• 1 ч. л. сухого орегано
• 150 г консервированных помидоров в с/с
• 2 ст. л. тёртого пармезана
• 12-14 сухих листов лазаньи
• 160 г тёртого пармезана
• соль и свежемолотый чёрный перец

Для соуса бешамель:

• 50 г сливочного масла
• 40 г муки
• на кончике ножа тёртый мускатный орех
• 900 мл молока
• 2 ст. л. тёртого пармезана

1. Для мясного рагу говядину пропустите через мясорубку. В сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук, 2 мин. Добавьте фарш и измельчённый чеснок. Готовьте 10 мин., время от времени помешивая. Посолите и поперчите.
2. Влейте вино, готовьте 2 мин. Добавьте сухие травы и помидоры. Перемешайте классическое мясное рагу для лазаньи, разминая помидоры ложкой. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте до использования.
3. Для соуса бешамель в сотейнике с толстым дном разогрейте молоко, не доводя до кипения. В кастрюле растопите сливочное масло, тоже не доводя его до кипения. Добавьте муку и прогрейте на среднем огне, помешивая, 2 мин. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно размешивая смесь венчиком. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и готовьте, помешивая, до загустения, 4-5 мин. Добавьте пармезан, мускатный орех. Посолите и поперчите.
4. В широкой кастрюле вскипятитье воду, посолите. Рядом поставить миску с холодной водой. Листы лазаньи опускайте в кипящую воду на 2-3 мин. и сразу же перекладывайте в холодную воду.
5. Разогрейте духовку до 180°С.
6. По дну жаропрочной формы (примерно 25х35 см), смазанной маслом, равномерно распределите несколько ст. л. классического бешамеля. Приступайте к сборке лазаньи: уложите слой листов лазаньи, затем часть фарша и часть белого соуса. Затем снова положите листы лазаньи, фарш, соус. Продолжайте собирать лазанью, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из листов лазаньи, который нужно посыпать пармезаном. Запекайте в разогретой духовке 35 мин.
7. Готовую лазанью выньте из духовки и оставьте на 30 мин. Нарежьте крупными кусками, разложите по порционным тарелкам.

Домашняя овощная лазанья со сливочным и томатным соусом

Домашняя овощная лазанья со сливочным и томатным соусом

Для приготовления 8 порций нужно:

• 700 г баклажанов
• 450 г цуккини или кабачка
• 300 г сладкого перца
• 6 ст. л. оливкового масла + для формы
• 3-5 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. измельчённых листьев свежего тимьяна
• 120 мелкого шпината
• 100 г оливок, без косточек
• 14-16 листов теста для лазаньи (не требующие варки)
• 360 г моцареллы для пиццы бруском
• 2 ст. л. измельчённых листьев свежего базилика
• соль и свежемолотый чёрный перец

Для сливочного соуса:

• 120 г тёртого пармезана
• 200 г некислого творога
• 2 зубчика чеснока
• 200 г сливок жирностью от 30%
• 1 ч. л. картофельного крахмала

Для томатного соуса:

• листики 5 веточек базилика
• 2 зубчика чеснока
• 850 г консервированных помидоров в с/с
• щепотка хлопьев перца чили
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1. Для томатного соуса листья базилика и чеснок мелко нарежьте, смешайте с помидорами, приправьте солью и перцем чили. Разогрейте на сковороде оливковое масло и прогрейте до начала кипения. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры. 
2. Для сливочного соуса смешайте сыр, творог, мелко нарезанный чеснок в чаше блендера, пробейте до однородности. Залейте очень  горячими сливками, смешанными с крахмалом. Перемешайте до однородности. 
3. Баклажаны, цукини и сладкий перец (без перегородок и семян) нарежьте кубиками со стороной не более 7-8 мм. В мисочке смешайте 1 ст. л. оливкового масла, мелко нарезанный чеснок и тимьян. Обжарьте смесь на большой сковороде с толстым дном до появления чесночного аромата, 2 мин.
4. Добавьте в скокороду 3 ст. л. оливкового масла, выложите овощную смесь и готовьте на умеренном огне, помешивая, 6-7 минут, до золотистого цвета. Переложите в миску.
5. В этой же сковороде с оставшимся оливковым маслом обжарьте шпинат, 2-3 минуты. Переложите в миску с овощами.
6. Разогрейте духовку до 180 °С.
7. Смажьте растительным маслом жаропрочную форму (примерно 25х35 см). На дно выложите 1/4 томатного соуса, на него – листы для лазаньи. Распределите 1/3 овощной смеси, посыпьте половиной измельчённых оливок и залейте половиной сливочного соуса. Посыпьте 1/3 натёртой моцареллы. Повторите слои. Верхний слой завершите моцареллой. 
8. Смажьте растительным маслом большой лист фольги и закройте форму с лазаньей.
9. Запекайте лазанью 35-45 мин., сняв фольгу за 10 мин. до окончания приготовления. Выньте форму из духовке и переставьте на на решётку. Оставьте лазанью на 30 мин, посыпьте базиликом, классической итальянской зеленью и нарежьте на порции. Подавайте тёплой.

Классическая вегетарианская лазанья с томатным соусом, овощами гриль и лимонной рикоттой

Классическая вегетарианская лазанья с томатным соусом, овощами гриль и лимонной рикоттой

Для приготовления 6-8 порций нужно:

• 1 баклажан
• 2 цукини
• 14-16 сухих листов лазаньи
• 300 г свежих грибов, лучше белых (можно и с/з, которые нужно предварительно разморозить и отжать от излишков жидкости)
• 300 г молодой капусты или шпината
• 1 зубчик чеснока
• 500 г сыра рикотта или жирного некислого творога
• цедра и сок 1 небольшого лимона
• листики 5 веточек базилика
• 250 г моцареллы
• оливковое масло
• соль и свежемолотый чёрный перец

Для соуса:

• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 25-28 оливок с косточками
• 800 г консервированных помидоров в с/с
• 1 небольшой красный перец чили, без семян
• 4 больших мясистых помидоров
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. каперсов, без соли
• листики 4-веточек базилика

1. Для томатного соуса лук и чеснок­ мелко нарежьте. Удалите косточки из оливок, разрежьте на 3-4 части. Все поми­доры нарежьте кубиками, перец чили – тонкими ломтиками.
2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Положите лук, чеснок, перец чили и жарьте 2-3 мин. Добавьте оливки, каперсы и свежие помидоры и готовьте, помешивая, 3 мин. Добавьте консервированные помидоры и базилик. Посолите, поперчите и готовьте соус под крышкой на слабом огне, 30 мин.
3. Разогрейте духовку с грилем до 200 °С.
4. Нарежьте баклажан и цукини кружками толщиной 7-8 мм. Выложите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, посолите и смажьте оливковым маслом. Поставьте противень под гриль и готовьте 10 мин. Готовые овощи слегка охладите.
5. Нарежьте грибы ломтиками, капусту/шпинат тонко нашинкуйте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте грибы с зубчиком чеснока до золотистой корочки. Добавьте капусту/шпинат и готовьте, 4-5 мин. Посолите и поперчите.
6. Цедру и сок лимона смешайте с рикоттой. Добавьте мелко нарезанные листья базилика, посолите и поперчите.
7. Разогрейте духовку до 180 °С.
8. Дно жаропрочной формы (23х35 см) смажьте малом, распределите несколько столовых ложек томатного соуса. Положите листы лазаньи. Выложите слой рикотты, потом слой овощей гриль, затем слой капусты/шпината с грибами. Полейте томатным соусом. Повторите слои 2-3 раза, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должен быть томатный соус.
9. Натрите моцареллу на крупной тёрке и посыпьте лазанью. Выпекайте в разогретой духовке 40-50 мин. Дайте настояться классической овощной лазанье 20-30 мин. и подавайте.

Видеорецепт Лазанья классическая с соусом из тыквы

рецепты с фото на Повар.ру (201 рецепт лазаньи)

Лазанья с мясом 4.6

Классический рецепт приготовления лазаньи с пошаговыми фотографиями — вашему вниманию. Приготовить настоящую итальянскую лазанью по этому рецепту сможет даже начинающий кулинар. …далее

Добавил: Саша Кружко 02.05.2013

Лазанья классическая с фаршем 4.2

Любите итальянскую кухню? Тогда вы непременно должны знать, как приготовить лазанью классическую с фаршем. Это простой рецепт одного из самых известных в мире сытных мясных блюд. …далее

Добавил: Ju Lia 21.07.2016

Лазанья в мультиварке 4.3

Захотелось лазаньи, но неохота весь день стоять у плиты? Есть решение — используйте мультиварку! Чудо-печка поможет вам быстро и легко приготовить вкуснейшую настоящую лазанью. …далее

Добавил: Bamby 02.04.2013

Простая лазанья с фаршем 4.7

Всегда вкусное и очень сытное блюдо, которое можно приготовить даже на праздничный стол. Чтобы простая лазанья с фаршем получилась еще вкуснее, в нее можно добавить грибы. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.03.2015

Лазанья из макарон с фаршем 4.4

Изысканное и очень вкусное итальянское блюдо. Сочетает в себе слои начинки вперемешку со слоями теста, политых сверху ароматным соусом. Все это — лазанья из макарон с фаршем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.06.2014

Лазанья под соусом «Болоньезе» 4.4

Лазанья – блюдо, которое имеет множество рецептов и может быть практически любым. Лазанья может быть мясной, грибной, овощной, рыбной, все зависит только от ваших линых предпочтений. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.07.2016

Лазанья с овощами 4.2

Очень вкусное и питательное блюдо, идеально подходит для вегетарианцев. …далее

Добавил: Евгений Лем 08.01.2013

Лазанья в микроволновке 4.4

Лазанья — сытное и вкусное блюдо, любимое очень многими. Не случайно ведь она так быстро стала настолько популярной в России! Простейший способ приготовить лазанью — в микроволновке. Рассказываю, как! …далее

Добавил: Арина Вольская 11.05.2013

Лазанья на скорую руку 4.2

Когда времени на готовку совсем немного, а хочется приготовить что-то нетрадиционное — приготовьте лазанью на скорую руку по этому рецепту. Необычно, вкусно и главное — быстро! …далее

Добавил: Арина Вольская 03.10.2013

Постная лазанья 4.4

Обожаю все, что связано с пастой. А лазанья — блюдо номер один. Рекомендую подавать ее с оливковым маслом с чили. Это — просто бомба! Постная лазанья готовится из овощей, сыра и листов лазаньи. …далее

Добавил: DianaV 13.03.2014

Лазанья классическая 4.6

Лазанья – одно из самых популярных итальянских блюд, каждая хозяйка знает несколько десятков приготовления этого вкуснейшего блюда. Сегодня я познакомлю вас с классическим рецептом лазаньи с фаршем. …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.11.2017

Лазанья с фаршем и творогом 5.0

Для аппетитного и сытного обеда или праздничного ужина не найти идеи лучше. Рецепт приготовления лазаньи с фаршем и творогом довольно прост, а результат по-настоящему удивит вас. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.12.2014

Вегетарианская лазанья со шпинатом 2.3

Прекрасная запеканка, которая понравится всем без исключения: и мясоедам, и вегетарианцам. По крайней мере моя семья в восторге. …далее

Добавил: Povarforlife 23.10.2015

Лазанья с курицей и шампиньонами 4.6

Рецептов лазаньи существует огромное множество. Достаточно просто поменять что-то в рецептуре начинки… получается совершенно новое блюдо. Одним из самых удачных считается вариант с курицей и грибами. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.09.2016

Лазанья с фаршем в духовке 3.3

Предлагаю интересный рецепт приготовления лазаньи в духовке быстро и просто. Конечно, это не классический рецепт, но любителям разнообразной пищи понравится! Обязательно попробойте приготовить и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.06.2016

Лучший рецепт лазаньи 4.8

Лазанья — отличный вариант для обеда или ужина. Этим блюдом можно удивить гостей или порадовать своих близких. Попробуйте несложный в приготовлении рецепт очень сытной и вкусной лазаньи. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.12.2018

Лазанья (классический рецепт) 4.4

Это классическое блюдо итальянской кухни можно приготовить и в домашних условиях. Лазанью, к слову, можно подавать не только в качестве повседневного блюда, но и на праздники. Блюдо универсальное. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.07.2017

Лазанья, приготовленная в аэрогриле 3.2

Рецепт приготовления лазаньи в аэрогриле. Лазанья — блюдо оригинальное интересное и очень вкусное. Основные его ингредиенты: мясной фарш, картофель и сыр моцарелла. …далее

Добавил: Alteredego 11.10.2011

Лазанья «Просто лентяйка» 5.0

У вас нет духовки, а лазаньи хочется здесь, и прямо сейчас? Тогда специально для вас — рецепт, как приготовить лазанью «Просто лентяйка»! Уже по названию понятно, что блюдо готовится просто 🙂 …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.05.2017

Вафельная лазанья с курицей 5.0

Сегодня делюсь с вами оригинальным и простым рецептом, как приготовить вафельную лазанью с курицей. Конечно, общего у моего блюда и лазаньи только то, что все складывается слоями. Но это вкусно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.11.2017

Американская лазанья 4.3

Эта лазанья готовится без соуса «Бешамель», зато с вкуснейшей рикоттой. Получается очень вкусно и полезно, ведь рикотта содержит очень много кальция. Кроме того, здесь много твердого сыра и овощей. …далее

Добавил: Саша Кружко 01.10.2010

Лазанья куриная 4.9

Еще один вариант лазаньи – с курицей. Быстро, просто и очень вкусно! Рекомендую! …далее

Добавил: Ира Cамохина 27.11.2018

Лазанья в перце 5.0

Предлагаю вам необычную подачу лазаньи в крупном сладком перце. Сочетание сочного мясного фарша, нежных листов лазаньи, рикотты и базилика удачно подчеркивается вкусом запеченного сладкого перца. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.11.2017

Картофельная лазанья с фаршем 4.9

Картофельная лазанья с фаршем — это лазанья «по мотивам». Строго говоря, назвать это блюдо лазаньей нельзя, но принцип слоев, соуса и запекания сохраняется. Я бы назвала это «лазаньей по-русски»! …далее

Добавил: Galate 07.01.2015

Лазанья из лаваша 4.3

Лазанья — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Начинка с фаршем, помидорами и луком делает блюдо очень сытным. Вы можете экспериментировать, добавляя в лазанью разные продукты. …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.08.2015

Домашняя лазанья простая 4.9

Многие боятся готовить лазанью дома, предпочитая лакомиться этим блюдом в итальянских кафе или ресторанах. А ведь можно вкусно приготовить это блюдо и дома, в этом вам поможет этот простой рецепт. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.10.2017

Лазанья с ароматом моря 5.0

Лазанья — вкуснейшее блюдо. В этом рецепте лазанья готовится с морепродуктами и не с классическим соусом «Бешамель», а с более ароматным неповторимым соусом. Интересно? Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.03.2018

Лазанья со сливками 5.0

В классическом рецепте лазаньи неотъемлемым составляющим является соус «Бешамель». На его приготовление уходит время. Предлагаю облегчить процесс и заменить соус на сливки. …далее

Добавил: Кристина 15.08.2019

Лазанья с грибами 4.3

Рецепт приготовления лазаньи с грибами, соусом Бешамель и сыром Пармезан. …далее

Добавил: Alteredego 12.01.2012

Лазанья из слоеного теста 4.4

Лазанья из слоеного теста еще вкуснее, чем лазанья из классических плоских листов лапши. Готовится эта лазанья практически на скорую руку, если под рукой есть фарш, тертый сыр и грибы. …далее

Добавил: Galate 20.12.2014

Лазанья веганская 4.4

Отказ от продуктов животного происхождения вовсе не повод исключать из меню знаменитое блюдо итальянской кухни. Предлагаю удивительно простой рецепт лазаньи веганской из овощей с томатным соусом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.02.2015

Лазанья с фаршем из готовых листов 3.0

Среди самых известных и популярных блюд итальянской кухни лазанья занимает почетное место. Сытно, аппетитно и невероятно вкусно. Если вы попробуете блюдо хоть раз, уже не сможете от него отказаться. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.12.2016

Лазанья (простой рецепт) 5.0

Иногда хочется приготовить что-то необычное, например, итальянское. Сегодня я расскажу вам, как приготовить лазанью. С этим рецептом ваша кухня превратится в итальянский ресторан. …далее

Добавил: Татьяна Семина 12.12.2018

Лазанья с соусом бешамель 3.7

Лазанья — удивительное блюдо, которое прекрасно выручает многих хозяек, когда речь заходит о блюде на ужин. Сегодня расскажу, как именно приготовить лазанью с соусом бешамель. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 28.10.2018

Вкуснейшая лазанья 5.0

Если еще не знаете, как приготовить вкуснейшую лазанью, тогда возьмите на заметку этот рецепт. У вас получится отличное блюдо, вы порадуете им друзей, родных. Сделайте его на праздник или просто так. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.01.2018

Лазанья с нутами 5.0

Рецепт лазаньи с нутами. Старая итальянская кухня …далее

Добавил: Chepel 25.05.2010

Тесто для лазаньи 4.7

Для тех, кто ценит домашнюю пищу и не использует готового теста, — рецепт приготовления теста для лазаньи. Приготовить его несложно. Раскатывать тесто можно скалкой или использовать аппарат. …далее

Добавил: Natalia 25.06.2014

Лазанья с овощами с сыром 4.5

Побалуйте себя великолепной едой в итальянском стиле, приложив самый минимум усилий. Это простой рецепт приготовления лазаньи с овощами и сыром. Блюдо отлично подходит для ужина или обеда. …далее

Добавил: Саша Кружко 28.09.2010

Специальные листы для лазаньи выкладываются в форму, чередуясь с начинкой, в итоге получается слоеное блюдо, пропитанное соками от начинки и соусом. Если вы собираетесь приготовить это блюдо впервые, предлагаем простые рецепты лазаньи в домашних условиях, которые подробно и пошагово расскажут все тонкости готовки этой вкуснятины. Одна из основных прелестей лазаньи заключается в её универсальности: блюда идеально подходит для семейного, романтического и даже праздничного обеда или ужина. Вам не придётся отдельно ломать голову над гарниром, к готовому горячему можно лишь сделать лёгкий овощной салат, т.к. макаронная составляющая и является гарниром априори. Смотрите и запоминайте, как приготовить лазанью дома, чтобы радовать своих родных и близких вкусными и сытными блюдами чаще.

рецепт приготовления в домашних условиях » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Уже давно жена просит меня приготовить лазанью. Я конечно, знал о существовании такого блюда, более того неоднократно слышал упоминания о нём, в частности по телевизору. Но почему-то никак не доходили руки неё. Недавно я был в супермаркете, чтобы купить вермишель для одного из блюд и рядом на полке лежали листы пасты. Я подумал, а почему бы не попробовать, вроде бы в приготовлении лазаньи с фаршем нет ничего сложного, а фарш дома есть.

Ингредиенты:

10-12 листов пасты (по 2 листа на слой)

головка лука (около 100 гр.)

400-500 гр. сыра (в идеале Пармезан, но я же живу в Сибири, а не в Италии)

растительное масло для жарки лука

сливочное масло чтобы смазать форму для выпечки

соль

перец, специи по вкусу

Приготовление лазаньи с фаршем:

Лук мелко порубить и обжарить на растительном масле. Конечно, итальянцы рекомендуют брать оливковое. Я использую подсолнечное. К луку добавить фарш, хорошо его обжарить до готовности. Посолить и поперчить.

Когда фарш готов, добавить в него кетчуп. Кетчуп можно заменить на томатную пасту с последующим добавлением специй. Или же можно просто использовать свежие помидоры в несколько большем количестве. Если вы кладёте помидоры, то из них нужно будет тщательно выпарить лишнюю влагу в процессе обжаривания. Сварить соус Бешамель.

Натереть на мелкой тёрке сыр. Для приготовления лазаньи существуют специальные, прямоугольные формы. У меня, конечно, такой формы нет. Я взял сковороду 26 см в диаметре и выложил листы пасты на ней. Предварительно форму нужно смазать сливочным маслом. Обязательно прочитайте инструкцию к листам пасты. Некоторые листы нужно предварительно отваривать, некоторые нет.

На пасту наносим соус Бешамель, не жалея. Сверху на соус, добавляем тонкий слой фарша.

Посыпаем сыром. На сыр опять кладём слой и пасты и продолжаем до тех пор, пока не выложим все ингредиенты. В идеале должно получиться шесть слоёв. Получается вот такой красивый «тортик». Выпекать лазанью при 190 градусах Цельсия. Время выпекания — 35-40 минут. Первые 15-20 минут сверху будет полезно поставить дополнительный лист, чтобы сыр не подгорал. Позже его просто убрать.

Как я временами говорю, до всего нужно дойти самому. Вот так я постепенно дошёл до лазаньи с фаршем. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления лазаньи в мультиварке

Мало кто знает о том, что «Лазанья» получила своё название от горшка, в котором было принято готовить это блюдо. На данный момент это одно из самых изысканных блюд итальянской кухни. Но несмотря на это, его приготовление под силу любой старательной хозяйке.

Итальянцы свято верят, что лазанья их кулинарное изобретение, но на самом деле первыми это блюдо начали готовить греки. В Италии существует даже «Национальный день лазаньи» и отмечается он 29 июля. Интересно, что именно благодаря этому интересному блюду в мире стали популярны и большинство остальных видов макарон.

Как правильно подобрать ингредиенты

• Лазанью можно приготовить не только из прямых пластов лапши. Рифлёная лапша для приготовления лазаньи используется в Южной Италии. И даже в США нередко встречается данное блюдо именно с рифлёной лапшой.
• Если у вас хватает времени и желания, приготовьте все ингредиенты для лазаньи собственноручно. Купить макаронные листы для лазаньи сейчас можно практически в любом супермаркете. Но и их приготовление в домашних условиях не составит большого труда. Вам понадобится всего 260 граммов муки первого сорта, четыре куриных яйца и полторы чайных ложки оливкового масла. Всё это нужно перемешать и оставить на полчаса в холодильнике. Далее раскатать пластами по 2 миллиметра.
• Макаронные слои для лазаньи отваривают в кипящей воде. При приготовлении обязательно нужно добавить столовую ложку оливкового масла в воду. Так ваши слои не слипнутся при варке.

Последовательность приготовления

Подготавливаем ингредиенты

1. В ёмкость мультиварки наливаем 1,5 литра очищенной воды и ставим режим «Варка на пару». Ждём, пока вода закипит, и закладываем 250-260 г макаронных листов для лазаньи. Варим 5-7 минут.

2. Очищаем и нарезаем мелким кубиком 1-2 репчатых луковицы и мелко шинкуем 2 зубчика чеснока.

3. Натираем 260 г твёрдого сыра на средней тёрке.

4. С помощью шумовки достаём сварившиеся макаронные листы и оставляем остывать.

Готовим соус болоньезе

1. Сливаем воду с ёмкости для мультиварки, моем и ставим на место. Включаем режим «Жарка» и закладываем порезанный лук.

2. Обжариваем лук 2-3 минуты и добавляем 820 г фарша. Разминаем его на кусочки лопаткой и жарим до готовности.

3. Когда фарш немного обжарился, добавляем 2-3 г французских трав, 3 г соли и измельчённый чеснок. Перемешиваем.

   Для приготовления покупайте говяжий фарш. Он придаёт блюду насыщенный вкус мяса и является более жирным, чем куриный, но менее водянистым, чем свиной.

4. Кладём 90-100 г томатной пасты в фарш и хорошенько перемешиваем.

Готовим соус бешамель

1. Готовый фарш перемещаем в глубокую миску. Моем ёмкость мультиварки, ставим на место и снова включаем режим «Жарка».
2. Чтобы приготовить —соус бешамель для лазаньи—, нужно в мультиварку положить 90-100 г сливочного масла и ждать, пока оно растопится. В растопленное масло добавляем 75 г муки. Немного обжариваем смесь, постоянно помешивая, чтобы мука не образовала комочков. Обжариваем до золотистого цвета.

3. Вливаем частями 380 г молока. Постоянно помешиваем до загустения.

4. Готовый соус переливаем в глубокую миску, добавляем два куриных яйца, 1-2 г соли и 1-2 г мускатного ореха. Перемешиваем хорошенько всё вилочкой.
5. Добавляем в соус 190 г натёртого сыра. И снова всё перемешиваем.

Собираем лазанью

1. На дно чаши мультиварки укладываем пергаментную бумагу или рукав для запекания. С их помощью нам будет легко достать готовое блюдо из ёмкости.

2. Первым слоем укладываем два макаронных листа. Они должны лишь немного находить друг на друга.

3. На первый слой равномерно выкладываем часть фарша и сверху него соус «Бешамель».

4. Сверху соуса кладём ещё два макаронных листа и повторяем слои, пока не закончатся макаронные листы для лазаньи. Сверху последних листов выкладываем немного соуса, разравниваем его и посыпаем сыром.
   В классических рецептах лазаньи используют сыр «Пармезан». Но для экономии вы можете купить любой твёрдый сыр, который легко плавится.

5. Устанавливаем режим «Мультиповар» или «Выпечка» на 40 минут. Закрываем крышку мультиварки и ждём.

6. По истечении времени лазанья готова. Достаём её из ёмкости мультиварки, разрезаем порционно и подаём на стол.

Секреты приготовления лазаньи

• Внимательно читайте инструкцию на упаковке пасты: там могут быть различные тонкости приготовления именно этого теста, иногда листы пасты требуют предварительной термической обработки.
• Запомните, что слишком большое количество слоев в лазанье так же пагубно скажется на ее качестве, как и слишком маленькое. В первом случае блюдо будет неудобно есть, а во втором – удобно, но скучно: лазанья получится слишком тонкой.
• Обязательно прикройте лазанью фольгой на самом начальном этапе готовки, иначе блюдо выйдет сухим. Если вы хотите получить румяную корочку, снимите фольгу за 20-30 минут до готовности, но совсем обойтись без нее нельзя.

Советы и рекомендации

• В классическом виде лазанья состоит из шести слоёв. Но их количество может варьироваться. Главное, чтобы вы имели в доме форму для запекания с высокими бортами. Или если вы готовите в мультиварке, то этот момент можно упустить.
• В первоначальном виде это блюдо всегда готовилось с соусом «Болоньезе». Но всё чаще его заменяют обычным соусом с грибами, ветчиной и фаршем. Неизменным компонентом всегда остаются помидоры или томатный соус.
• Если сыр сверху начинает подгорать, то накройте блюдо фольгой или влажной бумагой.
• Если вы используете свежие помидоры, не забудьте их бланшировать. Если вы оставите кожицу на овощах, то это испортит соус.
• Большое количество сыра в блюде не даст ему развалиться. Поэтому чем чаще вы делаете слои сыра, тем крепче будет лазанья.
• Не всегда хочется мудрствовать и придумывать что-нибудь новое. В такие моменты я пользуюсь рецептом классической лазаньи болоньезе. А ещё советую вам попробовать интересный вариант овощной лазаньи. Ну а —лазанья из лаваша— точно вас удивит.

С удовольствием поделилась с вами своим рецептом домашней лазаньи в мультиварке. Надеюсь, вам понравится, и вы поделитесь своими впечатлениями, а может быть и личными рецептами этого блюда. Пишите в комментариях. Приятного аппетита!

Самая быстрая лазанья в мультиварке

Самый быстрый способ приготовить лазанью в мультиварке — использовать готовые ингредиенты:

• Для этого у вас должен быть готовый, т.е. обжаренный фарш с лучком и морковкой.
• А листы лазаньи заменяются армянским лавашом.

В результате у нас практически все ингредиенты идут готовые, мы озадачиваемся только тем, чтобы сделать соус (по предыдущим рецептам), собрать лазанью и поставить ее выпекать.

При этом время приготовления блюда сокращается до 25 минут. Быстрее не придумаешь.

Конечно, это не классическая лазанья (из-за замены листов лазаньи лавашом), но тоже очень вкусно, и при этом очень быстро!

Рецепт из лаваша

Лазанья из лаваша в мультиварке – отличный вариант, когда под рукой не оказалось специальных листьев.

Необходимые продукты:

• луковица;
• два лаваша;
• специи и зелень по вкусу;
• две ложки муки;
• 0,5 литра молока;
• две ложки сливочного масла;
• 150 грамм сыра;
• 0,4 кг фарша;
• три помидора.

Процесс приготовления:

1. Мультиварку ставим в режим «Выпечка». Обжариваем сначала нарезанный лук, затем добавляем фарш, к нему специи и мелко нарубленные томаты с зеленью. Доводим до готовности и перекладываем в другую емкость.
2. Готовим соус: топим масло, смешиваем с мукой, обжариваем пару минут и вливаем молоко. Не забываем мешать содержимое
3. Лаваш разрезаем по диагонали, кладем на дно чаши так, чтобы заворачивались края вверх.
4. Покрываем основу начинкой, соусом и тертым сыром. Затем снова повторяем последовательность, которую завершаем оставшейся заливкой и сыром. Хорошо укутываем закуску лавашем.
5. В том же режиме готовим блюдо 60 минут.

Готовим с фаршем

Лазанья с фаршем – это традиционный вариант данного блюда.

Чаще всего используется говяжье мясо, но по желанию можно взять любое.

Необходимые продукты:

• морковка и луковица;
• 0,5 кг фарша;
• специи по вкусу;
• 50 грамм томатной пасты;
• около 8 листов лазаньи;
• 0,3 кг сыра;
• 50 грамм сливочного масла и столько же муки;
• 0,5 литра молока.

Процесс приготовления:

1. На сковороде или в чаше мультиварки, включив ее в режим «Жарка», обжарьте мелко нарезанный лук, тертую морковь, фарш и томатную пасту, не забыв приправить специями.
2. В этом же режиме растопите масло, смешайте его с мукой и осторожно влейте молоко. Постоянно мешайте соус, чтобы не было комков.
3. Дно чаши промажьте небольшим количеством соуса, выложите листы, снова покройте их Бешамелем, выложите фарш и присыпьте сыром. Повторите последовательность слоев и залейте лазанью оставшимся соусом.
4. Включите мультиварку в режим «Выпечка» на 60 минут.

Интересная и полезная информация от Суши Wok Новокузнецк

С мясом, курицей, с грибами, с овощами, даже с красной рыбой. Это все вариации на тему лазаньи. Классический итальянский рецепт с греческими корнями и французским шармом знают и любят в каждой стране без исключения. Как правильно приготовить самую вкусную лазанью? Какие есть оригинальные рецепты, способные удивить даже самых преданных фанатов? Как правильно подавать, и есть это блюдо? Секретами делится «Суши Wok».

Классический рецепт лазаньи с фаршем

В России классикой принято считать лазанью с мясом. Именно этот вариант итальянской запеканки прижился у нас и воспринимается как должное. По-настоящему итальянской ее делает сочетание пасты, сыра и томатов. Последние не выступают в роли основного акцентного ингредиента, но обязательны для достижения вкусового баланса. 

Если правильно подобрать продукты, соблюсти пропорции ингредиентов и выдержать технологию, вы получите уникальный сливочно-пикантный вкус. Попробовав раз, хочется есть снова и снова. 

Рецепт мясного соуса болоньезе

Мясная составляющая – это не начинка, а соус. Его необходимо приготовить заранее. Вообще лазанья – это сложный слоеный пирог, поэтому сначала заготавливаем все ингредиенты, а потом уже собираем блюдо.

Для соуса болоньезе вам понадобится:

• Мясо;
• Лук;
• Чеснок;
• Томаты.

Из приправ – базилик, соль и перец, растительное, а лучше оливковое масло.

Мясо подбирается по вкусу. Традиционно это свинина, но можно заменить говядиной или миксами: свинина-говядина, свинина-курица, говядина-курица. Реже используют индейку и баранину. Все пропускают через мясорубку для получения однородного фарша.

Чтобы превратить эти ингредиенты в болоньезе, обжарьте на сковороде лук и чеснок, добавьте к овощам фарш и приправы. С томатов нужно снять кожицу, перемолоть в блендере и к почти готовому мясу вылить получившееся томатное пюре. Доводим до кипения, томим 15 минут и отставляем в сторону. Первый этап готов. 

Листы для лазаньи

Есть два варианта развития событий:

• Использовать готовые листы, которые продаются как паста в любом супермаркете;
• Сделать тесто и приготовить эти листы самостоятельно.

Магазинные пластины будут приготовлены как макароны, из муки, получаемой из твердых сортов пшеницы. Для домашнего рецепта стоит брать такие же ингредиенты, но за неимением подойдет и обычная мука. 

Муку смешивают с яйцом. Растирать нужно руками, сначала до образования крошки, а затем уже упругого теста. Скатать его в шар и дать немного отдохнуть. После чего очень тонко раскатать и нарезать пластины нужного размера. 

На заре появления рецепта и границе Италии с Францией, в тесто для листов лазаньи добавляли перемолотый шпинат, который окрашивал их в зеленый цвет, сохранявшийся и после готовки. Поэтому вы также можете поэкспериментировать.

Важный вопрос, как приготовить лазанью: предварительно отваривать листы или закладывать в форму сырое тесто?

Покупая готовые листы, смотрите на рекомендации производителя. Они пишутся на упаковке. Пластины из домашнего теста можно предварительно не отваривать. Но тогда стоит сделать соусы болоньезе и бешамель чуть сочнее и не жалеть их количество. Тогда тесту хватит жидкости, чтобы полностью приготовиться. 

Рецепт соуса бешамель

Классический французский соус состоит из трех основных ингредиентов: сливочного масла, муки и молока. Приправы – соль, мускатный орех и другие – добавляются по вкусу. 

Масло растопить в толстостенной посуде и вмешать муку. Когда масса станет однородной и полностью прогреется, нужно добавлять горячее молоко. Это можно делать по столовой ложке за раз, можно вливать сразу все тонкой струйкой, не переставая помешивать. Главная задача – получить однородную массу и не допустить образования комков. 

Смесь нужно уварить до состояния жидкой сметаны, добавить приправы и снять с огня. Если бешамель для лазаньи вы готовите первым, то положите на поверхность соуса пищевую пленку. Это позволит избавиться от образования корочки на поверхности соуса и попадания в него воды от конденсата, как при пользовании обычной крышкой.

Выбор сыра

Важный этап, так как сыр является одним из основных ингредиентов, хоть и не участвует в масштабной подготовке. Достаточно того, что его нужно выбрать и натереть. 

Когда лазанья только появилась на свет и была исключительно итальянским блюдом, не употребляемым и неизвестным за пределами этой страны, для приготовления запеканки использовались только рикотта, моцарелла и пармезан. 

Если хотите познакомиться с оригинальным вкусом лазаньи с фаршем, используйте эти же сыры. В любом другом случае их смело можно заменить на сулугуни, брынзу и голландский. Главное, чтобы это были настоящие вкусные сыры, а не сыроподобные продукты.

Собираем лазанью

  

В основе лежит принцип слоеного пирога. 

Глубокую форму нужно смазать соусом бешамель, уложить слой теста, соуса болоньез, сверху бешамель и засыпать все сыром. Повторяем процедуру, пока не кончатся все продукты. Для внутренних слоев используем мягкие сыры, для верхнего последнего – твердые сорта. 

После этого можно отправлять блюдо в духовку. Если по какой-то причине вы переживаете, что листы теста не пропекутся, закройте форму сверху фольгой и снимите её минут за 15 до готовности, чтобы получить золотистую сырную корочку сверху.

Как правильно есть лазанью?

Правильно приготовленная лазанья – это сочная и вкусная запеканка. Она не должна быть похожа на бесформенный и расплывающийся слоеный пирог. Поэтому к блюду принято подавать вилку и нож. Ложка к лазанье, в отличие от классической пасты, не подается. Если ложка и была предложена официантом в ресторане, используйте ее, чтобы полить кусочек соусом. 

К классической мясной лазанье с фаршем подают сухое белое вино, но столовое красное – не будет моветоном. В случае безалкогольного стола вино уместно заменить боржоми. 

Лазанья – это самодостаточное полноценное блюдо. При подаче его можно украсить рубленой зеленью, подать с легким овощным салатом или овощной нарезкой. 

Лазанья с мясным рагу и соусом бешамель

Мы на Чикагщине не то, чтобы удивились снегу в апреле – он каждый год выпадает на денек, покрывая уже зацветающие тюльпаны и гиацинты, удивило, что снег валил весь день, заключив сделку с ветром. Настоящая зимняя вьюга. Ветер завывал в камине, все дороги завалило – не пройти, не поехать. В такую погоду что-то сытное нужно приготовить. Домашнее, согревающее. Лазанья подойдет. Тем более, что в эти осень-зиму я ее не готовила еще. А тут и мясной соус рагу в холодильнике есть, и коробка пасты для лазаньи в кладовке нашлась, а сыр всегда у меня найдется. Вот рикотты только нет. Да и не надо – соус бешамель ее заменит. Лазанья с мясным рагу и соусом бешамель – хм… звучит аппетитно.

Для кого-то приготовление лазаньи сродни строительству ракеты (про ракету – есть такое выражение в английском языке, когда говорят о чем-то сложном). Но это не так. Приготовив раз-другой, лазанья станет будничной рутинной готовкой. В крайнем случае, воскресной. Ну, а если еще и немного планировать и приготовить соус заранее, да листы для лазаньи покупать, которые не требуют предварительной варки , то лазанья – это совсем плевое дело. 

Когда я готовлю мясной соус (рагу, по-итальянски), всегда, всегда делаю двойную или лучше тройную порцию. Если уж стоять у плиты, то с максимальным эффектом. Готовлю соус рагу для пасты болоньезе (кто ж ее не любит?). Остатки перекладываю в мешки для заморозки или в контейнеры. Рагу прекрасно хранится в холодильнике (до недели) или в морозилке (пару месяцев). А дальше мясной соус можно в суп добавить (минестроне, например, щи или картофельный – очень вкусно!), с рисом подать, горячий сэндвич приготовить, крупные ракушки-пасту нафаршировать, с капустой потушить… Или вот лазанью собрать.

…Что я и сделала. Получился приятный согревающий ужин с минимум хлопот. С бокалом легкого итальянского красного вина не страшна нам апрельская чикагская вьюга. Вот и породнились итальянское солнце и чикагская непогода.

(Я не буду здесь описывать приготовление соуса рагу и соуса бешамель. Дам ссылки – рецепты есть на сайте. Скажу только, что в соус бешамель для лазаньи я добавляю чеснок – нам нравится больше с чесноком в этом рецепте. Вы, если хотите, можете готовить классический, без чеснока)

Мясной соус рагу

Соус бешамель

Итальянская смесь или Приправа для пасты

Лазанья с мясным рагу и соусом бешамель

Подготовка 40 minutes Приготовление 40 minutes Всего 1 hour 20 minutes Автор Нина Фомина

• соус бешамель рецепт на сайте
• 250-300 г сыра моцарелла натереть или в нарезке
• ½ чашки натертого сыра пармезан
• 250 г листов пасты лазанья не требующей предварительной варки (или отварить, если необходимо)
• Масло для смазывания формы оливковое или сливочное

Для соуса рагу:

• 2 -3 ст.л. оливкового масла
• 500 г говяжьего фарша при необходимости и желании можно брать фарш индейки или куриный
• 1 небольшая луковица мелко порезать
• 2 крупных зубчика чеснока мелко порубить
• 1 банка помидоров в собственном соку ок. 600 г/20 oz, если помидоры целые, измельчить
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. итальянский трав или приправы для пасты или смеси тимьяна, орегано, майорана, розмарина – рецепты на сайте
• 1-2 ч.л. сахара если соус кислый
• Соль черный молотый перец
• Щепотка хлопьев острого перца или кайенского перца, по желанию

1. Приготовить соус рагу (рецепт приготовления есть на сайте).

2. Приготовить соус бешамель (рецепт приготовления есть на сайте).

3. Разогреть духовку до 190 C (375 F).

4. В смазанную форму для лазаньи (20х30 см/8х12”) выложить 1/3 соуса бешамель.

5. На соус, слегка внахлест, положить листы лазаньи (1/3 листов).

6. На листы лазаньи положить 1/3 соуса рагу.

7. На рагу положить 1/3 сыра моцарелла. 

8. Повторить слои. Сверху посыпать сыром пармезан.

9. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 20-30 минут. Снять фольгу и готовить еще 15-20 минут. Сверху должна образоваться золотистая корочка.

10. Вынуть из духовки и дать постоять примерно 10 минут перед тем, как нарезать. Это даст возможность сыру схватиться, и лазанья не будет расползаться.

Related

Лазанья из кабачков с фаршем. Рецепт приготовления с пошаговыми фото

Как приготовить лазанью из кабачков с фаршем?

Лето — самое время готовить блюда с максимальным набором свежих овощей! И даже такое изначально сытное блюдо как лазанья можно трансформировать в абсолютно легкое и по-настоящему летнее — лазанья лайт из кабачков!

Что такое лазанья?

Лазанья — это блюдо итальянское и в переводе означает «горячие листы». Под «горячими листами» понимается традиционная для Италии паста в виде прямоугольников из теста. В самой Италии «lasagna» была известна еще с 13 века, она упоминалась в древних кулинарных книгах, найденных при раскопках Неаполя, а первый ее рецепт был написан еще на латинице. Но, несмотря на такую давнюю и внушительную историю этого блюда, сегодня все же рискнем изменить традиционную рецептуру. Знакомьтесь — лазанья из кабачков, рецепт с фото как всегда прилагается!

Лазанья с кабачками — это самое оригинальное, что могли придумать кулинары на тему итальянской кухни. Возможно, этот эксперимент не нашел своих поклонников среди любителей макарон, а вот для приверженцев здоровой пищи такая лазанья из кабачков — диетическая находка! Посуди сами, слои лазаньи можно уменьшать или увеличивать, дополнять или убирать ингредиенты, менять их на более легкие или более подходящие для вашего индивидуального меню. В итоге все равно получается сочно, вкусно, ароматно, как впрочем, все, что готовится из кабачков! Что сказать, лазанья из кабачков — правильное питание на все сто!

С таким же успехом может быть приготовлена лазанья из кабачков без мяса, лазанья из кабачков с творогом (так называемая лазанья из кабачков по Дюкану) или лазанья из кабачков с грибами.

Итак, сегодня в меню овощная лазанья с кабачками!

Ингредиенты для кабачковой лазаньи с фаршем

• кабачки — 1,5 кг;
• фарш — 0,5 кг;
• помидоры — 0,5 кг;
• лук — 1-2 шт.;
• перец сладкий — 1 шт.;
• итальянские травы — 1 ст.л.;
• чеснок сухой — по вкусу;
• соль и перец — по вкусу;
• моцарелла — 250-300 г;
• зелень — по вкусу;
• растительное масло.

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6-7шт.

Кухня мира: Итальянская

Способ приготовления: Запекание

Пищевая ценность 100 грамм приготовленной лазаньи: калорийность — 84 ккал, 9,4 г белков, 4,2 г жиров, 2,7 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления лазаньи из кабачков. Фото

1. Для лазаньи с кабачками и помидорами приготовим все ингредиенты и, в первую очередь, займемся непосредственно кабачками — ингредиентом, который с успехом заменит тесто. Рекомендуем взять для лазаньи исключительно молодые кабачки, так как они еще плотные и упругие, не содержат выраженной семенной области, которая обычно удаляется при приготовлении. Нам же необходимо получить цельные и тонкие пластины, которыми удобно переложить все слои лазаньи. Нарезаем кабачки слайсами толщиной 4-5 мм. Нет подходящих кабачков? Не расстраивайтесь, выход есть! Лазанья из кабачков и лаваша! С помощью лаваша вы можете подстраховать все слои, чтобы они не распадались при подаче.

2. Отправляем кабачковые слайсы на гриль или обжариваем в обычной сковороде до легкого румянца. Можно эксперимент продолжить и взять еще и баклажаны — лазанья из кабачков и баклажанов точно запомнится надолго, ведь вкус становится еще интереснее!

3. Для томатного соуса шинкуем кубиками лук и сладкий перец. Пассеруем на масле до размягчения.

4. Вливаем на сковороду пюре из свежих помидоров.

5. Перед тем как поставить соус на уваривание — всыпаем в томатную массу итальянские травы. Они просто великолепно подчеркнут выраженный томатный вкус этого овощного соуса и напомнят о родине происхождения нашего блюда! А вот если вам больше нравится лазанья из кабачков с соусом бешамель — итальянские травы лучше добавить в фарш.

6. Увариваем соус до загустения, чтобы убрать лишнюю влагу и оставить только концентрированный томатный вкус. Жидкости будет достаточно и в кабачках, иначе ваша лазанья из кабачков в духовке просто «поплывет»!

7. Попутно обжариваем мясной фарш с солью и черным молотым перцем до готовности. Вид мяса для фарша выбирайте по желанию — лазанья из кабачков с куриным фаршем будет не менее аппетитна! Кроме того, если сделать фарш дома, такая лазанья из кабачков с курицей не будет содержать лишнего жира, который может присутствовать в покупном фарше из магазина. При желании можно этот шаг пропустить и у вас получится не менее вкусная вегетарианская лазанья из кабачков.

8. Когда все ингредиенты будут в сборе — начинаем укладывать лазанью в форму. Для нее лучше всего подойдет квадратная или прямоугольная керамическая или стеклянная форма. Лазанья из кабачков в мультиварке укладывается прямо в чашу, с соблюдением очередности слоев. Первым слоем раскладываем кабачки. Присыпаем нескольким щепотками сухого гранулированного чеснока.

9. На кабачки распределяем томатный соус.

10. На соус выкладываем обжаренный фарш.

11. Фарш в свою очередь присыпаем моцареллой. Вместо моцареллы можно использовать любой твердый сыр, сулугуни или брынзу.

12. Укрываем снова слоем из кабачков и чеснока и повторяем все снова — соус, фарш, сыр, кабачки, чеснок, пока все ваши ингредиенты не закончатся. Если вы выбрали за основу лазанью из кабачков и моркови — морковный слой расположите на фарш, чтобы мясо успело вобрать в себя сладость от морковки.

13. Обязательно оставьте порцию моцареллы на самый верхний финишный слой (она должна покрыть последний слой из кабачков).

14. Пришло время отправить лазанью в духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов. Ждем… А вот и она, лазанья из кабачков — пп-ужин обеспечен!

    Надеемся вам понравится лазанья с кабачков, рецепт которой можно с легкостью запомнить и повторить у себя на кухне для близких. Приятного аппетита!

Популярные запросы: простой рецепт лазаньи, лазанья с кабачками вместо теста, лазанья из кабачков пп

Статья в тему: Фаршированный перец кускусом и овощами. Эксклюзивный рецепт с пошаговыми фото

Автор рецепта: Мищенко Ю.

рецептов лазаньи | Allrecipes

Рецепты лазаньи | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Выбор персонала

Домашняя лазанья

Это специальный рецепт домашней лазаньи моей мамы с томатным соусом, приготовленным с нуля, и восхитительной сырной начинкой. Я нигде не нашел ничего лучше. Подавать по желанию с листовым зеленым салатом и хрустящим чесночным хлебом.

Лучшая сметанная лазанья от бабушки

Это знаменитый рецепт моей бабушки, за исключением того, что я использую сметану вместо традиционных сыров (трюк, который я переняла от свекрови).Она всегда делала это для ужинов на дни рождения и для особых случаев. Это большая сумма. Я делаю это вдвое, когда делаю это для себя и своего парня. Очень сырно — иногда добавляю немного томатного соуса. Наслаждаться!

Лазанья по-болонски с сапоритом

Это классический рецепт лазаньи по-болонски из региона Эмилия в Северной Италии. Соус Болоньезе готовится из смеси говяжьего и свиного фарша. Добавление прошутто, красного вина, корицы и мускатного ореха делает его по-настоящему аутентичным.

Лазанья медленного приготовления

Этот рецепт настолько прост, что вы можете подумать, что делаете что-то не так. Это вкусно!

Bob’s Awesome Lasagna

Это традиционная запеченная лазанья, любимая в нашей семье. Говяжий фарш, творог и моцарелла делают его насыщенным и сытным.

Садовая лазанья без соуса

Это вкусная лазанья, которую я разработал, чтобы помочь использовать изобилие помидоров и кабачков из моего сада.У меня под рукой не было соуса для пасты, поэтому я просто добавила зелень в овощную смесь. Даже моя дочь и ее придирчивые друзья съели его!

Lasagna Roll Ups II

Толстые и сытные роллы с рикоттой, пармезаном и мясным томатным соусом. Веселое вращение любимца всей семьи!

Лазанья с курицей и белым сыром

Лазанья с курицей и шпинатом в сливочно-белом сырном соусе. Отлично подходит для любого вида удачи. Моим детям это нравится.

Простая традиционная лазанья

Традиционная лазанья, затрачивающая примерно половину времени и усилий! Я всегда готовлю дополнительно, чтобы остались остатки, но чем больше я готовлю, тем больше они едят! Подавать с чесночным тостом и салатом.

Вдохновение и идеи

Лазанья Кима

Лазанья Кима

«Это, несомненно, лучшая лазанья, которую я когда-либо делал. Раньше я делал действительно отличные, но это главное». — МАМА МАГА

Подробнее

51582.jpg

5 советов по приготовлению лазаньи

Сделайте домашнюю лазанью, которая ничем не хуже лазаньи Нонны.

Подробнее

---

Порция лучшей лазаньи в мире на белой тарелке с вилкой

Лучшая лазанья в мире

Это требует небольшой работы, но оно того стоит.

Другие рецепты лазаньи

Лазанья от шеф-повара Джона

Для приготовления великолепной лазаньи вам понадобятся всего две вещи: густой, насыщенный, супермясный мясной соус и его много, а также начинка из рикотты, в которой приветствуются только лучшие сыры. В качестве соуса я люблю сочетание половины итальянской колбасы и половины нежирного говяжьего фарша. Еще я люблю много соуса.

Лазанья с цуккини без лапши

Ищете обед с низким содержанием углеводов, который удовлетворит вашу тягу к итальянской еде? Не смотрите дальше! Эта лазанья идеальна летом со свежими овощами и травами, выращенными в саду, или зимой, когда вам нужно перекусить.В нем вы даже не пропустите лапшу!

Американская лазанья

Приготовление этой лазаньи на день вперед и охлаждение на ночь позволяет специям смешаться и придаст ей исключительный вкус.

Easy Lasagna I

Супер легкий и быстрый рецепт лазаньи из говядины. Он готовится с приготовленным соусом и не требует варки лапши.

Лазанья Кима

После многих лет корректировки этого рецепта я наконец получил то, что мне нужно.Все в восторге от этой лазаньи такой, какая она есть, хотя я, наверное, никогда не перестану ее настраивать!

Простая традиционная лазанья

Традиционная лазанья, затрачивающая примерно половину времени и усилий! Я всегда готовлю дополнительно, чтобы остались остатки, но чем больше я готовлю, тем больше они едят! Подавать с чесночным тостом и салатом.

Linda’s Lasagna

Это чудесный рецепт моей мамы лазаньи. В нашей семье он был любимым на протяжении многих лет!

Лучшая лазанья с рикоттой бешамель

Этот рецепт сочетает в себе популярные, простые в поиске, подходящие для всей семьи ингредиенты и старинную аутентичную итальянскую технику, чтобы сделать эту лазанью уникальной и неповторимой.Сливочный бешамель тает во рту и вместе со свежими травами действительно уравновешивает насыщенный вкус мясного соуса.

Высшая низкоуглеводная лазанья из кабачков

Ломтики кабачков замените пасту в этой восхитительной и сытной лазанье с низким содержанием углеводов и без глютена. такой угодник толпы!

Роллы с лазаньей

Это хорошо заморозить и поесть позже. В нем используется тофу, но вы никогда этого не узнаете! Моему кулинарному кооперативу понравился этот рецепт! Вы можете по отдельности заморозить рулетики на противне и поместить в пакет для заморозки.

Taco Lasagna

Это забавный рецепт, и я гарантирую, что он понравится всем. Так что попробуйте и наслаждайтесь!

Лучшая в мире (теперь вегетарианская!) Лазанья

Самый популярный рецепт лазаньи на Allrecipes.com теперь без мяса! Мы гарантируем, что мясоеды не заметят разницы! Этот рецепт журнала Allrecipes основан на лучшей в мире лазаньи Джона Чендлера.

Лазанья Альфредо

Лазанья Альфредо с курицей, рикоттой и шпинатом.Настолько хорошо, что моя семья просит его хотя бы раз в неделю. Подавать с нарезанными кубиками помидорами в качестве гарнира.

Лазанья с морепродуктами II

Эта супербогатая лазанья с морепродуктами на основе Альфредо стала огромным успехом в нашей семье. На подготовку уходит время, но оно того стоит!

Классическая лазанья

Сделайте этот классический рецепт лазаньи пикантнее, используя горячую итальянскую колбасу или немного мягче с обычной итальянской колбасой. Не пугайтесь долгого времени приготовления.Ожидание того стоит. Это отличное блюдо, которое можно приготовить для толпы, и его легко адаптировать к разным вкусам. Остатки еще лучше, если их подогреть на следующий день.

Лазанья с артишоками и шпинатом

Это великолепная лазанья, сделанная из смеси артишока и шпината, приготовленной с овощным бульоном, луком и чесноком. Смесь покрывают лапшой лазаньи, соусом для пасты, сыром моцарелла и покрывают покрошенным сыром фета.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепт мексиканской лазаньи с лапшой

Это хранитель! Очень и очень вкусно. Также очень универсален. Вместо того, чтобы добавлять специи, я просто использовал пакет с приправой для тако и приготовил говядину в соответствии с этими инструкциями. Еще я добавила в говядину банку нарезанных кубиками помидоров. Я использовала помидоры с приправой чили. Еще я употребляла сальсу среднего размера. Вместо оливок я добавила в сметану банку зеленого чили на 4 унции. Я уверен, что без этих изменений он был бы отличным на вкус.Мой муж просто не любит оливки, Я ОБОЖАЮ нарезанные кубиками помидоры, и мне не хотелось так много работать, добавляя специи. Очень легкая еда. Немного грязно, когда закончено. Так хорошо! У мужа уже были секунды.

Я смешал обжаренные бобы и специи в теплой сковороде с подрумяненным говяжьим фаршем (смешивать легче, когда он нагревается). Я также заранее приготовил лапшу и исключил воду в рецепте. Я уложил слоями следующим образом: легкий слой сальсы на дно, лапша, смесь мяса и бобов, слой смеси перца-джек / монтерей джек / сыр моцца, сальса.Я повторил эти слои, закончив слоем лапши. Затем я посыпал его еще сыром. Я выпекала его 45 минут, давала остыть в течение 10 минут (немного затвердевает на сковороде и позволяет легче резать) и покрывала каждую порцию простой сметаной. О, это было так хорошо! А на следующий день даже лучше! Спасибо, что поделились, Popcklgal!

Шикарный рецепт! Вот мои варианты. Я растопила сыр ТОГДА добавила сметану. Я использовала ложки сметаны сверху, посыпала сыром чеддер, кусочками авакадо и помидорами, затем посыпала нарезанным зеленым луком / оливками (в основном для презентации, потому что это так красиво).Сделано по рецепту, выглядит не очень презентабельно. Я также обманул и использовал приправу тако в начинке. Это аппетитное блюдо, которое легко можно изменить на любой вкус. Если вы используете одноразовую алюминиевую сковороду (уменьшите огонь до 325), кажется, что лапша готовится лучше и не липкая, как в стеклянной форме для запекания.

какой отличный рецепт! отзывы были очень полезны. У меня не было много времени ждать, пока лазанья запечется, поэтому я не добавил воду, предварительно приготовил лапшу в течение 8 минут и запекал блюдо в течение 35 минут.затем дополнительные 5. Я также импровизировал вместо «сальсы», я сделал свой собственный, используя 1 банку соуса энчилада, 1 банку соуса тако и 1 банку полусушенных нарезанных кубиками помидоров. Я выложил соус вместе с дополнительным тертым сыром, и получилось так хорошо. это был хит с моим мужем и 3-летним тоже, спасибо!

Это было на удивление вкусно !! Конечно, я внес некоторые изменения — я всегда это делаю, но я думаю, что все было бы здорово без каких-либо изменений. Прежде всего, я использовал пачку приправы для тако вместо специй для мяса тако.Это просто проще и намного вкуснее. Во-вторых, я использовал большую банку красного соуса энчилада, смешанного с сальсой, чтобы сделать большее количество красного соуса. Затем я использовал это в качестве слоя в дополнение к лапше и говядине / бобам, чтобы аромат пропитался повсюду. Сверху высыпала перед сыром оставшееся. Наконец, я посыпал готовую выпечку нарезанными помидорами, маслинами и зеленым луком. Это действительно было красиво!

Нам очень понравился вкус, но консистенция пасты оставляла желать лучшего.Это было слишком хорошо, чтобы отказаться от этого, поэтому в следующий раз, когда я приготовил лапшу и вообще отказался от воды … теперь мы говорим о 5-звездочном материале! Я взял его на удачу, и всем это понравилось.

Это очень универсальный рецепт. Иногда я использую фарш из индейки вместо говяжьего фарша, и это дает хорошие результаты. Также хорошо замораживается без начинки, и это замечательный рецепт приготовления, просто храните его в холодильнике, пока вы не будете готовы его запечь. У меня 4 мальчика-подростка, и им всем нравится этот рецепт.Я добавляю дополнительную банку жареной фасоли, использую целую коробку лапши, полстакана дополнительной воды и готовлю ее на сковороде 10 х 15, если мне нужно накормить много людей. Спасибо, что разместили этот отличный рецепт!

Мне очень понравился этот рецепт. Это было так просто и вкусно. Я использовала смесь приправ для тако, чтобы приправить говяжий фарш. Я также последовал совету других и положил несколько ложек сметаны на лазанью ПОСЛЕ того, как она вышла из духовки, вместо того, чтобы добавлять ее вместе с сыром. Получилось очень привлекательное блюдо.Вкуснятина.

Это было вкусно и сделаю снова. Единственное, что я сделал иначе, так это то, что я использовал лапшу без кипячения и сократил время приготовления до часа … замечательный рецепт!

Слишком много работы, и в конце концов она того не стоит. Двое моих малышей не разборчивы в еде, но они оба бросили это в помойку.

Лучший рецепт лазаньи — легко приготовить!

На главную »Рецепты ужинов» Лучший рецепт лазаньи

---

См. Мое руководство по использованию Instant Pot.

---

Классический рецепт лазаньи — сырный, пикантный и ароматный! Приготовьте этот простой рецепт лазаньи для семейного ужина или накормите толпу.

Лазанья — это лучшая легкая еда, приготовленная из лапши, говяжьего фарша, соуса и сыра. Эта лазанья — сытное основное блюдо, которое можно приготовить заранее или сразу запечь.

Этот рецепт лазаньи — мой самый любимый на все времена, и его я чаще всего готовлю для своей семьи. В этом рецепте используется секретный ингредиент, который экономит время, при этом делая вкусную лазанью со слоями аромата.

Если вас совсем не пугает домашняя лазанья, не беспокойтесь. Мой легкий рецепт лазаньи прост в приготовлении. Ниже я описал шаги, которые помогут вам приготовить лучшую лазанью дома.

Мы любим готовить домашнюю лазанью на воскресный ужин. Он также идеально подходит для развлечения или когда вам нужно принести еду другу или члену семьи.

Подавайте домашнюю лазанью с чесночным хлебом, домашними чесночными узелками или булочками и итальянским салатом для восхитительного итальянского застолья.

Секрет лучшего простого домашнего рецепта лазаньи

Мой секрет приготовления лучшей легкой лазаньи — это использование купленного в магазине соуса маринара. Если вы используете соус хорошего качества, который вам нравится, ваша лазанья будет такой ароматной, и вы сэкономите много времени и усилий на кухне.

Когда вам поможет продуктовый магазин, вам не придется часами варить соус для лазаньи, чтобы получить насыщенный и глубокий вкус, которого вы так жаждете. Лучшие соусы, купленные в магазине, идеально приправлены и добавят аромата вашей лазаньи.

Как приготовить лазанью

Шаги по приготовлению лазаньи:

1. Отварить лапшу лазаньи.
2. Обжарьте говяжий фарш с луком и чесноком.
3. В сковороду добавьте соус маринара, итальянскую приправу и свежую петрушку. Варите соус на медленном огне 10-15 минут.
4. В миске смешайте сыр рикотта и яйцо. Измельчите сыр моцарелла.
5. Выложите лазанью слоями.
6. Выпекать до образования пузырей.

Как наслоить лазанью

1. Выложите слой соуса на дно формы для запекания.
2. Сделайте слой лапши из 3 штук поверх соуса.
3. Намажьте лапшу 1/3 оставшегося соуса. Ложкой на половину смеси рикотты и яиц. Посыпьте 1/3 моцареллы и 1/3 сыра пармезан.
4. Повторить слой лапши, соуса и сыра еще раз.
5. Для верхнего слоя используйте оставшиеся 3 лапши и намазайте их остальным соусом.Посыпать оставшейся частью моцареллы и пармезана.

Инструкции по изготовлению и разогреву

Вы можете приготовить лазанью заранее и поставить в холодильник под крышкой до 24 часов перед выпечкой. Если вы готовите лазанью, которая полностью остыла из холодильника, увеличьте время выпекания примерно на 15 минут.

Остатки лазаньи можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Разогрейте в микроволновой печи или накрытой посуде в духовке, пока она не станет горячей.

Как заморозить лазанью

Вы можете собрать лазанью, а затем заморозить ее перед выпеканием. Плотно заверните лазанью перед замораживанием и заморозьте до 3 месяцев. Когда вы будете готовы приготовить лазанью, дайте ей оттаять в холодильнике в течение 24 часов. Затем запекайте, как указано в рецепте, добавив к времени выпекания около 15 минут, поскольку лазанья, остывшая из холодильника, нагревается дольше.

Вы также можете заморозить лазанью после выпечки на срок до 3 месяцев.Мне нравится заворачивать отдельные порции лазаньи и замораживать их, чтобы быстро перекусить. Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике или микроволновой печи.

Советы по лучшему рецепту лазаньи

• Слегка прожарьте лапшу для лазаньи. Они впитают часть соуса во время запекания лазаньи и станут более ароматными. Обычно я готовлю лапшу в течение минимального времени, указанного на упаковке, или на одну минуту меньше, чем время для лапши al dente.
• Перелейте приготовленную лапшу в дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.Чтобы лапша не слипалась, разложите ее одним слоем на листе пергаментной бумаги.
• Либо используйте купленный в магазине соус маринара хорошего качества, вкус которого вам нравится, чтобы сэкономить время при приготовлении лазаньи, либо приготовьте мой рецепт соуса маринара. Свежая итальянская петрушка, сушеные итальянские приправы и свежий чеснок усиливают аромат магазинного соуса.
• Купите кусок сыра моцарелла и нарежьте его самостоятельно. Предварительно измельченный сыр имеет покрытие, которое не дает ему хорошо плавиться.
• Попробуйте добавить 1/2 фунта итальянской колбасы вместе с говяжьим фаршем, чтобы лазанья получилась особенно ароматной.
• Для более легкой лазаньи используйте фарш из индейки вместо говяжьего фарша.

Больше домашних рецептов лазаньи

Рецепт лазаньи

Ключевое слово легкий рецепт лазаньи, лазанья, рецепт лазаньи

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Классический рецепт лазаньи — сырный, пикантный и ароматный! Приготовьте этот простой рецепт лазаньи для семейного ужина или накормите толпу.Вы можете приготовить его заранее или сразу испечь, подробности смотрите в примечаниях к рецепту.

• Разогрейте духовку до 375 ° F.

• Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте лапшу лазаньи и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке в течение минимального времени приготовления. Затем слейте воду с лапши и промойте ее холодной водой. Вы можете разложить их на пергаментной бумаге, чтобы они не слипались.

• Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, 3-4 минуты, периодически помешивая. Добавьте говяжий фарш и тушите, крошив, пока говядина не подрумянится. Приправить солью и перцем. Добавьте измельченный чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд.

• Добавьте соус маринара, итальянскую приправу и петрушку в сковороду и перемешайте. Доведите до кипения, а затем уменьшите температуру до минимума. Готовьте на слабом кипении 10-15 минут, время от времени помешивая.

• Пока соус кипит, разбейте яйцо в миску среднего размера и слегка взбейте вилкой.Добавьте сыр рикотта и перемешайте. Это также хорошее время, чтобы измельчить сыр моцарелла.

• Чтобы приготовить лазанью, налейте около 1 стакана соуса в форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Выложите 3 лапши ровным слоем поверх соуса. Намажьте лапшу оставшегося соуса. Выложите маленькие ложки смеси рикотты и яиц поверх соуса, используя ½ части рикотты. Сверху посыпьте моцареллы и ⅓ пармезана.

• Повторите тот же слой еще раз: 3 лапши, ½ оставшегося соуса, оставшуюся рикотту, ½ оставшейся моцареллы и ½ оставшегося пармезана.Для верхнего слоя лазаньи используйте оставшиеся 3 лапши, остаток соуса и, наконец, оставшуюся часть моцареллы и пармезана.

• Накройте лазанью куском фольги, на которую с нижней стороны нанесен кулинарный спрей (чтобы сыр не прилипал к фольге).

• Выпекайте лазанью, покрытую фольгой, 35 минут. Затем откройте крышку и продолжайте выпекать еще 10-15 минут, или пока лазанья не станет горячей и не начнет пузыриться по бокам, а сыр не подрумянится сверху.Дайте лазанье постоять 10 минут перед подачей на стол.

• Остатки лазаньи можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней после выпечки. Вы также можете заморозить лазанью после выпечки на срок до 3 месяцев. Разморозьте, а затем снова разогрейте в микроволновой печи или в закрытой посуде в духовке, пока она не станет горячей.
• Для заблаговременности: Вы можете заранее собрать лазанью и поставить ее в холодильник под крышкой на срок до 24 часов перед выпечкой. Если вы готовите лазанью, которая полностью остыла из холодильника, увеличьте время выпекания примерно на 15 минут.
• Инструкции для морозильной камеры: Вы можете собрать лазанью, а затем заморозить ее перед выпеканием. Плотно заверните лазанью перед замораживанием и заморозьте до 3 месяцев. Когда вы будете готовы приготовить лазанью, дайте ей оттаять в холодильнике в течение 24 часов. Затем запекайте, как указано в рецепте, добавив к времени выпекания около 15 минут, поскольку лазанья, остывшая из холодильника, нагревается дольше.

Порция: 1/12 рецепта | Калории: 386 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 26 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 90 мг | Натрий: 957 мг | Калий: 644 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1065 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 344 мг | Железо: 3 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Kristine’s Kitchen!

Лучший рецепт классической лазаньи

Пищевая ценность (на порцию)
775	калорий
47 г	жир
35 г	Углеводы
53 г	Белки

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	775
% Дневная стоимость *
47 г	61%
Насыщенные жиры 21 г	104%
155 мг	52%
1786 мг	78%
35 г	13%
Пищевые волокна 5 г	17%
Всего сахаров 11 г
53 г
Витамин C 20 мг	98%
Кальций 724 мг	56%
Железо 6 мг	33%
Калий 1178 мг	25%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Лазанья всегда является любимым блюдом всей семьи, и не зря. Классическая домашняя лазанья — это настоящая комфортная еда, и, хотя для ее приготовления требуется немного усилий, ее легко приготовить и накормить толпу. Этот традиционный рецепт лазаньи состоит из простого мясного и томатного соуса, который чередуется с тягучим сыром и лапшой, что делает блюдо неотразимым.

Сначала готовится мясной соус, и его легко приготовить заранее. После закипания охладите и храните в холодильнике не более суток, прежде чем выложить лазанью слоями. После этого потребуется всего несколько минут, чтобы сварить лапшу и собрать блюдо перед запеканием до образования пузырьков. Свежая нарезанная моцарелла выводит эту лазанью на новый уровень.

Лазанья не требует особого сопровождения. Подавайте ломтики со свежим зеленым салатом, чтобы получить контраст цвета и текстуры. Или, на застолье, подавать с чесночным хлебом.

«Многие рецепты лазаньи — ультра-декадентские блюда, наполненные сыром и бешамелем. Этот рецепт намного легче и проще. Просто простой мясной соус, рикотта, свежая моцарелла и сыр пармезан, прослоенные между лапшой. Блюдо получилось восхитительным, с легкой свежестью, которую я ценил, вместо того, чтобы превращаться в слишком насыщенную внутреннюю бомбу «. —Даниэль Чентони

Для соуса:

• 1/2 стакана мелко нарезанного лука

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 1 фунт говяжьего фарша (куриный или круглый)

• 1 банка (6 унций) томатной пасты

• 2 стакана воды

• 1 банка (28 унций) измельченных помидоров

• 2 чайные ложки соли

• 1/4 чайной ложки сушеного базилика

• 1 щепотка кайенского перца

• 1 лавровый лист

Для лазаньи:

• Лапша лазаньи 8 унций

• Соль по вкусу

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 16 унций нежирного сыра рикотта

• 1/3 стакана тертого сыра Пармезан

• Сыр моцарелла 16 унций (свежий, цельное молоко, нарезанный)

Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, это блюдо для лазаньи разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление.

Сделайте соус

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Кара Кормак

2. Приготовьте соус примерно за 30 минут. В большой глубокой кастрюле на среднем огне обжарьте лук и чеснок в 3 столовых ложках оливкового масла, пока лук не станет мягким.

   Ель / Кара Кормак

3. Добавьте говяжий фарш и обжаривайте, часто помешивая.

   Ель / Кара Кормак

4. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, пока не закипит, около 3 минут.Добавьте воду, помидоры, соль, базилик, кайенский перец и лавровый лист. Размешайте как следует.

   Ель / Кара Кормак

5. Уменьшите огонь до минимума и тушите на медленном огне без крышки 15 минут или пока соус не загустеет.

   Ель / Кара Кормак

Собрать лазанью и испечь

1. Доведите кастрюлю с водой до кипения и приправьте солью. Добавьте лапшу лазаньи и готовьте, как указано на упаковке, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание.Слейте воду и аккуратно перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла.

   Ель / Кара Кормак

2. Разогрейте духовку до 350 F и возьмите большую прямоугольную форму для запекания объемом 3 литра.

   Ель / Кара Кормак

3. Выложите 4–6 столовых ложек соуса или ровно столько, чтобы покрыть дно формы для запекания.

   Ель / Кара Кормак

4. Сверху выложите один слой лапши. Выложите примерно 1/3 оставшегося соуса на лапшу.Равномерно выложите около 1/2 части сыра рикотта на слой соуса, затем посыпьте его несколькими столовыми ложками сыра пармезан. Добавьте примерно 1/3 сыра моцарелла.

   Ель / Кара Кормак

5. Повторите то же самое с еще 1/3 лапши, еще 1/3 соуса, оставшейся рикоттой, еще 1/3 моцареллы и несколькими столовыми ложками сыра пармезан.

   Ель / Кара Кормак

6. Закончите с последним слоем лапши, оставшимся соусом, пармезаном и сыром моцарелла.

   Ель / Кара Кормак

7. Выпекайте лазанью без крышки 45 минут. Если верх подрумянивается слишком быстро или лапша подгорает, накройте ее алюминиевой фольгой.

   Ель / Кара Кормак

8. Выньте из духовки и дайте остыть 10 минут, прежде чем нарезать квадратами и подавать.

   Ель / Кара Кормак

Варианты рецепта

• Вы можете заменить говяжий фарш в соусе на фарш из индейки или, для более ароматного варианта, на итальянскую колбасу.
• Используйте вегетарианское мясо или замените говяжий фарш рублеными грибами на вегетарианскую лазанью.
• Используйте лапшу без глютена, чтобы приготовить лазанью без глютена.
• Вы также можете заменить лапшу на лапшу для лазаньи без кипячения.

Как заморозить

• Лазанья может быть заморожена до запекания или после запекания и охлаждения. Чтобы конечный продукт не получился водянистым, убедитесь, что форма для запекания очень плотно завернута.
• При размораживании перед разогревом или приготовлением блюдо часто становится водянистым.Рекомендуется готовить прямо из замороженного состояния, независимо от того, была ли уже приготовлена ​​лазанья.
• Для запеченной замороженной лазаньи: нагрейте духовку до 350 F, слегка накройте верх лазаньи фольгой, чтобы она не подрумянилась слишком быстро, и запекайте в течение 45 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут или до образования пузырьков.
• Для неотпеченной замороженной лазаньи: запекайте при температуре 350 F, слегка прикрыв фольгой, не менее часа или пока лазанья не станет горячей в середине и не начнет пузыриться.Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут.

Почему вы кладете яйца в лазанью?

Некоторые рецепты лазаньи требуют добавления одного или двух яиц в сырную начинку, чтобы помочь лазаньи закрепиться и лучше удерживать форму при разрезании. Большинство традиционных рецептов не требуют использования яиц в начинке.

Почему у меня суп из лазаньи?

Есть несколько потенциальных причин образования жидкой лазаньи. Если соус не готовится до однородного состояния, он может добавить слишком много жидкости в смесь.Использование разных сыров может добавить слишком много жидкости — по этой причине хорошо подойдут густая рикотта и высушенная моцарелла. Слишком долгое запекание лазаньи под крышкой также предотвратит испарение жидкости, из-за чего блюдо станет жидким.

Лазанья Мэрилинн: рецепты: рецепт кулинарного канала

Томатный соус:

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 1/2 стакана нарезанного лука (около 1 большой луковицы)

2 красных перца, очищенных от семян и мелко нарезанных

2 стебля сельдерея, нарезанного

1 морковь, натертая

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

3/4 стакана воды

Антипригарный кулинарный спрей

1 фунт говяжьего фарша

6 унций сладкой итальянской колбасы без оболочки (около 4 звеньев)

1 банка (28 унций) измельченных помидоров

1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров, разрезанных на четвертинки и без сердцевины

1/2 стакана томатной пасты

1 чайная ложка поваренной соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

1/4 чайной ложки кайенского перца

3 столовые ложки светло-коричневого сахара

2 лавровых листа

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки или 1 столовая ложка сушеной

1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна

1 чайная ложка сушеных листьев орегано

2 столовые ложки красного винного уксуса

Слой рикотта-песто:

1 стакан тертого сыра пармезан (около 4 унций)

4 стакана рикотты из цельного молока

5 столовых ложек приготовленного песто

1/2 чайной ложки молотого черного перца

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

2 больших яйца

2/3 стакана поджаренных кедровых орехов

Слой фрикадельки:

8 унций говяжьего фарша

3 унции сладкой итальянской колбасы без оболочки (около 2 звеньев)

1 чашка плюс 2 столовые ложки панировочных сухарей панко (японских) или обычных панировочных сухарей

1/2 стакана тертого сыра пармезан (около 2 унций)

2 столовые ложки натертого лука

1/4 чайной ложки поваренной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/2 чайной ложки сушеной петрушки

1 большое взбитое яйцо

1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

3 столовые ложки оливкового масла

Сборка:

4 листа свежей пасты для формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов или 1 упаковка (16 унций) сухой лапши для лазаньи

Антипригарный кулинарный спрей

12 ломтиков сыра проволоне

1 1/2 стакана тертого пармезана (около 6 унций)

Лазанья для двоих (Loaf Pan Lasagna)

Любите лазанью, но ненавидите остатки еды? Лазанья для двоих, запеченная на сковороде для хлеба, — это небольшое запеченное блюдо из макарон, которое состоит всего из 4 кусочков.Приготовлено с начинкой из говядины и сыра рикотта.

Еще в 2015 году я разместил свою лазанью с курицей буйвола для двоих и рассказал о том, как я научился готовить лазанью на сковороде из хлеба на уроках местной кулинарии.

Я собирался опубликовать свой рецепт лазаньи для двоих с использованием говядины и сыра рикотта, но избегал этого, потому что его трудно хорошо сфотографировать.

Вот я 6 лет спустя и думаю, что достаточно вырос, чтобы снимать его, не похожий на какашку.

Когда я делился закулисными историями в Instagram, многие из вас были очень взволнованы этим.

Лазанья — одно из тех блюд, которые любят во всем мире, но почти всегда готовятся на большой сковороде 13 × 9. Это не сработает для нас, маленьких домашних хозяйств, не так ли?

Вот почему я очень рад (наконец) принести вам свою лазанью для двоих. Это рецепт лазаньи из говядины с начинкой из сыра рикотта, запеченной в форме для хлеба.

Несмотря на то, что это не изысканное блюдо, люди говорят мне, что они часто делают лазанью как легкий рецепт свидания, особенно на День святого Валентина.

Я считаю, что лазанья для двоих — одно из тех блюд, которые все любят, но готовят не часто, потому что на сборку нужно время.Какой лучший способ показать кому-то свою заботу, чем приготовить домашнюю еду?

Нет времени приготовить лазанью на сковороде? Попробуйте мою лазанью на овощной сковороде и суп для двоих.

Кастрюля какого размера мне нужна для лазаньи?

Я испекла свой рецепт лазаньи на двоих на противне размером 9 × 5. Это идеальный размер для небольшой партии лазаньи, потому что из нее получается 4 ломтика.

Остатки будут зависеть от того, кто обедает и насколько велик ваш аппетит.Если два человека съедят по два ломтика, остатков не останется.

Однако, если вы съедаете только по одному ломтику или обслуживаете только одного человека, то на следующий день у вас будет больше обеда.

В чем разница между лапшой без кипячения и обычной?

Как следует из названия, лапша без варки означает, что вы можете положить ее в свою лазанью в сыром виде. Они впитают соус и станут мягкими во время запекания.

Обычная лапша для лазаньи обычно требует предварительного кипячения перед сборкой.

Мне нравится не варить лапшу просто для экономии времени, но здесь нет правильного или неправильного ответа. При условии, что вы правильно приготовите лапшу.

Как приготовить лазанью для двоих

Если вы используете традиционную лапшу для лазаньи, сначала вам нужно приготовить ее в соответствии с инструкциями на упаковке.

Это означает, что доведите большую кастрюлю с водой до кипения, добавьте лапшу и большую горсть соли и варите до состояния al dente. Вы не хотите пережаривать лапшу, так как вы будете готовить ее снова во время запекания.

Затем обжарьте мясо вместе с луком, чесноком и морковью. Я решил использовать только говяжий фарш для своей лазаньи.

Однако некоторым нравится использовать смесь говяжьего фарша и итальянской колбасы. Если вы используете всего 1/2 фунта мяса, вы можете использовать то, что вам нравится.

Как только мясо будет приготовлено, добавьте соус. Я использовал консервированный соус, чтобы сэкономить время и силы. Однако вы можете использовать свой любимый домашний соус для спагетти.

Пока мясо готовится, перемешайте рикотту, яйцо, моцареллу, пармезан, базилик и соль для сырной начинки.

Сыр рикотта традиционный, но его можно смело заменять творогом (без лишней жидкости).

Вы добавляете яйцо в рикотту для лазаньи?

Когда я только начал готовить, я не добавлял яйца в начинку из рикотты. В основном потому, что я ничего не знал.

По мере того, как я улучшал свои кулинарные навыки, я узнал, что добавление яйца помогает связать начинку, чтобы она не просачивалась повсюду при нарезке.

Плюс яйцо придает желтку дополнительную сливочность.

Я настоятельно рекомендую использовать яйцо в начинке для лазаньи. Однако вы можете оставить его и приготовить начинку из рикотты без яиц.

Как приготовить лазанью на сковороде для выпечки хлеба

После того, как обе начинки готовы, пора собирать лазанью.

Сначала добавьте примерно 1/4 стакана соуса на дно формы для выпечки хлеба. Это предотвратит прилипание и высыхание лапши.

Затем добавьте лапшу. Сложность приготовления лазаньи на противне для выпечки хлеба — это длина лапши для лазаньи.

Длина лапши зависит от того, какой бренд вы используете. Лапша без кипячения, которую я использовал, была той же длины и ширины, что и традиционная. Они были слишком длинными для формы для выпечки хлеба, поэтому я отрезал один конец, чтобы он подошел.

Мне также приходилось использовать по две лапши на слой из-за небольшой ширины.

Однако я не видел лапши с лазаньей от варки, которая короче по длине, но больше по ширине. Для этого требовалась только одна лапша на слой.

После добавления лапши добавьте начинку из сыра рикотта, затем полейте мясом и соусом.Убедитесь, что лапша полностью покрыта крышкой, чтобы она хорошо готовилась во время запекания.

Завершите слой еще 1-2 лапшой. Повторите это еще раз, используя оставшееся мясо и начинку из рикотты.

Дойдя до самого верха, полейте оставшимся соусом, затем посыпьте сыром. Накройте фольгой и запекайте, как указано.

Как долго готовить лазанью на сковороде?

Время выпекания лазаньи будет зависеть от того, использовали ли вы традиционную лапшу или нет.

Если не варить лапшу, готовьте при температуре 375F, пока лапша не станет мягкой и нежной, около 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока она не подрумянится.

Если вы используете традиционную лапшу, она в основном уже приготовлена, поэтому вам может потребоваться меньше времени, около 20 минут, прежде чем снимать фольгу и подрумянивать.

Могу я приготовить лазанью и готовить позже?

На приготовление лазаньи нужно время. Вы должны приготовить начинку из мяса и рикотты. Иногда даже домашний соус, если вы идете по этому пути.Затем вам нужно потратить время на его сборку, прежде чем окончательно его запечь.

Хорошие новости — можно заранее приготовить лазанью! Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Если вам нужно больше времени, лучше его заморозить.

Перед охлаждением убедитесь, что все остыло до комнатной температуры. Это включает в себя мясо и соус (если он домашний).

Это связано с безопасностью пищевых продуктов. Вы хотите, чтобы лазанья как можно быстрее остыла в холодильнике. Если положить его горячим, он остынет дольше.

Чем дольше остынет, тем больше вероятность роста бактерий. Это похоже на то, почему вы не оставляете скоропортящиеся продукты на прилавке более чем на 2 часа.

Как заморозить лазанью перед выпечкой

Если вы замораживаете лазанью перед выпечкой, соберите ее, как написано. Убедитесь, что он полностью остыл, если он горячий от начинки.

Если вы заморозите теплую лазанью, она не только может растопить другие замороженные продукты вокруг нее, но и с большей вероятностью образуются кристаллы льда.

Сначала оберните всю кастрюлю полиэтиленовой пленкой и удалите как можно больше воздуха.Затем заверните все это в алюминиевую фольгу. Заморозить до 3 месяцев.

Как заморозить лазанью после выпечки

Несмотря на то, что это рецепт небольшой партии, иногда у вас может остаться один или два ломтика.

Если вы хотите заморозить оставшуюся лазанью для будущего ужина, сначала нарежьте оставшуюся лазанью на ломтики одной порции. Сначала убедитесь, что он полностью остыл.

Затем оберните ломтик полиэтиленовой пленкой, затем снова фольгой. Поместите его в полиэтиленовый пакет, пригодный для морозильной камеры. Заморозьте лазанью на срок до 3 месяцев.

Как разогреть замороженную лазанью

Чтобы разогреть замороженную лазанью, поместите ее в холодильник и разморозьте в течение ночи. При размораживании ломтиков может потребоваться всего несколько часов.

Когда все будет готово, дайте ему постоять при комнатной температуре на 30 минут. Снимите фольгу и полиэтиленовую пленку, затем накройте новой фольгой.

Выпекайте полную сковороду при температуре 375F, пока она не станет горячей, около 30-45 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут или пока верх не станет коричневым.

Чтобы испечь отдельные ломтики, поместите их в форму для выпечки (либо обратно в форму для выпечки хлеба, либо противень 8 × 8) и запекайте при температуре 375F до горячего состояния примерно 20-30 минут.Затем снимите фольгу и запекайте до коричневого цвета около 10 минут.

Выход: 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Лазанья для двоих, запеченная на сковороде, представляет собой небольшой запеченное блюдо из макарон, которое состоит всего из 4 кусочков. Приготовлено с начинкой из говядины и сыра рикотта.

Ингредиенты

• 3-6 сырых лапш для лазаньи (желательно без кипячения)
• 1 чайная ложка растительного масла
• Говяжий фарш на 1/2 фунта
• 1/2 стакана нарезанного кубиками белого или желтого лука
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 1/4 стакана вашего любимого соуса для спагетти
• 1 стакан жирного сыра рикотта
• 1 яйцо, комнатная температура
• 1 стакан тертого сыра моцарелла
• 1/4 стакана + 2 столовые ложки тертого пармезана сыр
• 2 столовые ложки нарезанного базилика плюс еще для украшения
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375F.Приготовьте форму для хлеба 9×5.
2. Если вы используете лапшу для лазаньи без кипячения, ее не нужно готовить.

   Если вы используете традиционную лапшу, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте лапшу лазаньи и большую горсть соли. Готовьте до состояния al dente, около 5-8 минут. Не пережаривайте. Слить и остудить.

3. В большой сковороде разогрейте масло. Когда он станет горячим, добавьте говяжий фарш, лук, морковь и большую щепотку соли. Готовьте, пока мясо не станет коричневым и перестанет розовым, около 5-8 минут. Слейте лишнюю смазку.
4. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Попробуйте и поправьте на соль. Добавьте 1 1/2 стакана соуса для спагетти и доведите до кипения. Снять с огня.
5. Тем временем в большой миске взбейте венчиком рикотту, яйцо, 1/2 стакана моцареллы, 2 столовые ложки пармезана, базилик и соль.
6. Намажьте 1/4 стакана соуса на дно формы для выпечки тонким слоем. Добавьте 1-2 лапши, чтобы покрыть дно, в зависимости от ширины лапши. Если лапша слишком длинная, отрежьте концы по размеру.
7. Намажьте половину смеси рикотты на лапшу, затем добавьте половину мясной смеси сверху.Сверху выложите еще 1-2 лапши
8. Повторите наслоение еще раз, используя оставшуюся смесь рикотты и мяса.
9. Сверху выложите 1-2 последние лапши, затем полейте оставшимися 1/2 стакана соуса. Посыпьте оставшимися 1/2 стакана моцареллы и 1/4 стакана сыра пармезан.
10. Плотно накрыть фольгой. Если вы используете традиционную лапшу, запекайте 20 минут или пока лапша не станет мягкой (для проверки используйте зубочистку или небольшой острый нож). Если вы используете лапшу без кипячения, запекайте ее 30 минут.
11. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут или пока верх не подрумянится.Подождите 15 минут, прежде чем нарезать и подавать. При желании украсить базиликом.

Рекомендуемые продукты

Я как партнер Amazon и участник других партнерских программ зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на американской кухне с американскими ингредиентами на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки.Результаты могут отличаться.

16 рецептов лазаньи, которые доказывают, что лазанья восхитительна

В четверг в стране отмечается национальный праздник, посвященный лазаньи. Да, лазанья — восхитительно сырная итальянская запеканка, которую лучше всего подавать в семейном стиле в любом случае.

Лазанья — это еда наивысшего комфорта. Он идеально подходит для летних развлечений с освежающим салатом или заранее приготовлен для тех уютных прохладных ночей, когда не хочется пошевелить пальцем.

Связанный

Наслаждайтесь ли вы классическим сочетанием нежной лапши, томатного соуса, говяжьего фарша, рикотты и моцареллы или предпочитаете исключить маринару для сливочно-белой версии с овощами, в TODAY Food есть все, кто любит лазанью в домашних условиях.Здесь наши лучшие лазаньи, чтобы наслаждаться ими сегодня и каждый день!

СЕГОДНЯ

Ничто не сравнится с настоящей болонской лазаньей, как в Италии. Сочетание насыщенного мясного соуса и невероятно сливочного бешамеля — это то, о чем рождаются мечты. Чтобы приготовить соус Болоньезе, требуется немного дополнительных усилий (вот рецепт!), Но вы можете сделать это вовремя, чтобы просто собрать весь ужин всего за 15 минут в любой вечер недели.

Любезно предоставлено Адамом Фридленером

Есть что-то утешительное в том, чтобы выкопать толстые кусочки лапши для лазаньи, залитой чесночным красным соусом.Кроме того, шпинат делает его хоть немного полезным.

Grace Parisi / TODAY

Эта вегетарианская лазанья с четырьмя сырами, сливочно-белым соусом и множеством жареных лесных грибов — настоящий декаданс. Что касается грибов, поищите смесь шиитаке, вешенки и кремини. Землистый, соленый вкус прекрасно уравновешивает насыщенные сыры.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

Фасоль в лазанье? Вы делаете ставку! Хотя эта лазанья вкусная, только что приготовленная в мультиварке, многие думают, что на следующий день она станет еще лучше.Он очень универсален, поэтому смело заменяйте его другими овощами, такими как нарезанный сладкий перец, цукини и летний кабачок, или заменяйте зелень на швейцарский мангольд.

Дилан Джеймс Хо и Джени Афусо

Благодаря небольшой помощи пакета замороженных равиоли, вы можете вытащить сковороду поджаренной игристой лазаньи из духовки чуть более чем за полчаса в этом гениальном ужине из одного сковороды. .

Ashley Sears

Лазанья от законодателя мод Дона Энджи из Нью-Йорка обладает идеальным текстурным балансом.У каждого ломтика хрустящий верхний слой, а нижний — мягкий и нежный. Лазанья легче, чем большинство традиционных лазаньи, потому что мы используем сыр робиола вместо сыра рикотта. Вертушками легко делиться, и их интересно делать.

Tara Donne

Сочная запеченная паста Giada состоит из слоев нежных ребер, сливочного сыра с вкраплениями базилика и сладкого томатного соуса.

Зак Пагано / СЕГОДНЯ

Лазанья не слишком дрянная, не слишком дерзкая или безумно снисходительная.Вместо этого у него «цивилизованное соотношение» макарон, соуса и сыра, так что каждый ломтик кажется удовлетворительным, но при этом сбалансированным. Эта версия превосходит это соотношение.

Clean Green Eats / Evi Abeler Photography

Лазанья не обязательно должна быть тяжелой. На самом деле, эта простая запеканка с лапшой лазаньи без кипячения (обычная, из цельной пшеницы или нута), сытными овощами и небольшим количеством сыра может быть как питательной, так и пикантной.

Ри Драммонд

Ролл-ап Ри Драммонд отлично подходит для любителей креветок, пасты и сыра.Вы можете довести это до конца, если у вас есть время, или вы можете охладить или заморозить невыпеченную запеканку, чтобы меньше суетиться во время обеда.

Maggie Shi

Лазанья в мультиварке прекрасно работает; Начните с обычной сырой лапши для лазаньи, которая будет хорошо держать форму, и готовьте на медленном огне менее четырех часов, чтобы предотвратить переваривание. Также есть несколько чашек шпината, чтобы добавить немного железа.

Tasty’s Chicken Parm Lasagna

Этот рецепт «два в одном» сочетает в себе хрустящую вкусность куриного пармезана с нежной и дерзкой лазаньей.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Добавьте аромат, объем, текстуру и питательные вещества (и уменьшите количество углеводов, если вам это небезразлично) лазаньи, насыпав баклажаны слоями в классическое итальянское блюдо.

СЕГОДНЯ

Сладкое тыквенное пюре и пряная земляная колбаса дополняют острый сливочный вкус плавленого сыра и лапши в интересной вариации классической кухни Кэти Ли.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Вегетарианская лазанья Эла, пузырящаяся с липким сыром, — восхитительный способ украсть много овощей на обед.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Мы фанаты лазаньи, а не мыть посуду. Пряная версия Giada собрана в одной сковороде, поэтому вы можете проводить больше времени с удовольствием и меньше — на уборку.

Эрика Чайес Вида — отмеченный наградами журналист, кулинарный писатель и редактор рецептов, которая до того, как присоединиться к команде внештатных сотрудников TODAY, руководила местной газетой.