Малосольные огурцы в пакете быстрым способом: Малосольные огурцы в пакете, пошаговый рецепт с фото

alexxlab 44 года назад

Содержание

Готовим быстрые малосольные огурцы

Наступила пора молоденьких хрустящих огурчиков, а значит – вперед на дачу или на рынок, чтобы купить огурцы для засолки.

Хотим предложить два варианта быстрого приготовления малосольных огурцов. И пусть оба этих рецепта не заменяют классический, где присутствуют листья смородины, хрена и т.п., они хорошо подходят для срочного пожарного случая, когда «гости на пороге».

В зависимости от способа нам понадобятся для быстрых малосольных огурцов в пакете:

  • Огурцы свежие, небольшие — 500 г

  • Соль крупная — 0,5 ст. л. (15 г)

  • Чеснок — 2 зубчика

  • Укроп свежий — 0,5-1 пучок

  • Сахар (по желанию) — 0,5 ч. л.

  • Горчица сухая (по желанию) — 1 ч. л. без верха

Для быстрых малосольных огурцов в банке:

  • Огурцы свежие — 330 г

  • Соль — 1 ч. л. (5 г)

  • Чеснок — 1 зубчик

  • Укроп свежий — 0,5-1 пучок

  • Тмин молотый (по желанию) — 1/3 ч. л.

Итак, выбираем и готовим малосольные огурцы на скорую руку, используя способ 1 — быстрые малосольные огурцы в пакете.

Огурцы (желательно одного размера) нужно хорошо вымыть, можно оставить на полчаса в холодной воде.

Огурцы обрезаем с двух сторон и складываем в полиэтиленовый пакет.

Туда же мелко нарезаем чеснок (или натираем на терке, или выдавливаем через пресс), добавляем соль.

Если используются сахар и горчица, перемешиваем их с солью и добавляем в пакет с огурцами.

Добавляем укроп (или можно сразу уложить укроп на дно пакета). Завязываем пакет или закрываем, если он с замком.

Хорошо трясем огурцы в пакете, переворачивая его, пока все приправы не смешаются.

Оставляем огурцы в пакете на столе на 2 часа, а затем помещаем в холодильник на 2-3 часа.

И на этом быстрые малосольные огурцы в пакете готовы!

Способ 2. Супербыстрые малосольные огурцы в банке.

Подготавливаем продукты. Огурцы не обязательно должны быть маленькими.

Вымытые огурцы обрезаем с двух сторон, нарезаем кружочками по 2 см и складываем в банку.

Добавляем в банку с огурцами мелко нарезанный укроп, чеснок, натертый на терке или выдавленный через пресс, соль и тмин.

Банку плотно закрываем и хорошо трясем. Через 5 минут еще разочек. И еще раз трясем банку с огурцами через 5 минут.

В общей сложности через 15 минут суперскоростные малосольные огурцы можно выкладывать из банки и есть!

Выбирайте способ, который вам больше нравится, и непременно приготовьте быстрые малосольные огурцы.

Готовим ещё:

Домашний бефстроганов с курицей и грибами

Воздушный и сладкий бисквит

Сочную шаурму для перекуса

Панкейки с кленовым сиропом, вареньем и сгущенкой

Малосольные огурцы в пакете быстро и просто


Совсем недавно, большую популярность в кулинарии завоевали огурцы в пакете. Эта потрясающая закуска является настоящим хитом в летний период. Нет ничего лучше, чем подать румяную картошечку с хрустящими огурчиками. Никто не устоит перед ароматом и вкусом бесподобных огурцов. В меру соленые, имеющие легкий пряный привкус огурцы, понравятся всей семье и близким родственникам. Простой и быстрый способ засолки позволит делать угощение очень часто. Малосольные огурцы пакете — это рецепт для истинных гурманов!

Потребуется


  • — 1 килограмм огурцов
  • — столовая ложка соли
  • — пучок укропа
  • — 2 чесночных зубца
  • — 3 горошины душистого перца
  • — семя кардамона
  • — по вкусу черного молотого перца
  • — 2 зонтика гвоздики
  • — чайная ложка сахара.


Последовательность приготовления малосольных огурцов в пакете


1. Для того, чтобы закуска получилась удачной, нужно использовать огурцы, примерно, одного размера. Слишком крупные огурцы лучше не использовать либо порезать на куски. Вымыть огурчики очень тщательно. Затем, разрезать каждый огурец на четыре части.

2. Переложить огурчики в пакет. Для прочности и надежности, после того, как закуска будет уже подготовлена, поместить все еще в один пакет. Таким образом, получиться получить дополнительную защиту от протечки жидкости из полиэтиленового мешочка.

3. Подготовить душистый перец горошком, кардамон и гвоздику. Измельчить ножом укроп. Также, чеснок нужно пропустить через пресс. Выложить эти компоненты в пакет.


4. Всыпать черный молотый перец, соль и сахар.



5. Завязать на пакете узел. Важно, чтобы внутри пакета остался воздух. Таким образом, огурцы быстро дадут сок и будут в нем солиться. Потрясти руками пакет, чтобы все специи и пряности распределились равномерно. Отправить пакет в холодильник на 3 часа. Если огурцы простоят дольше, то вкус будет более насыщенным.


6. Сочные, хрустящие огурцы можно есть.

Приятного аппетита!

Быстрые малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом

Категория: Холодные закуски
Просмотров: 4120

Сегодня готовим вкусные малосольные огурцы в пакете. Этот необычный рецепт сухой засолки огурцов приобрел большую популярность, как среди опытных, так и начинающих кулинаров. Огурчики, приготовленные таким способом, получаются вкусные, хрустящие и ароматные, благодаря добавлению чеснока и свежего укропа. Они практически не меняют цвета, а остаются такими же зелеными, как и свежие. В отличие от классических малосольных огурцов, они гораздо быстрее готовятся, буквально за несколько часов, причем без банок и привычного рассола. Для засолки лучше взять свежие молоденькие огурчики с пупырышками (не гладкие), примерно одинакового размера и не очень крупные, чтобы они быстро и равномерно просолились.

Ингредиенты для рецепта «Вкусные малосольные огурцы в пакете»:

  • Огурцы – 500 г
  • Свежий укроп – 1 пучок
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – 0,5 ст.л.

Как приготовить вкусные малосольные огурцы в пакете

Для засолки лучше взять молоденькие огурцы примерно одинакового размера, не очень крупные и не перезрелые. Они должны быть плотные, не вялые, темно-зеленого цвета, без желтых вкраплений и порченых мест, и обязательно с пупырышками (не гладкие салатные). Хорошенько моем их и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа, чтобы огурчики впитали недостающую влагу и стали более упругими и хрустящими. Также благодаря замачиванию, в огурцах снижается концентрация нитратов примерно на 20-25 процентов.

Обрезаем у огурцов кончики с двух сторон и разрезаем вдоль на 2-4 части, в зависимости от размера овощей. Более крупные огурцы можно разрезать поперек кружочками, толщиной примерно 2-3 сантиметра.

Два зубчика чеснока очищаем от шелухи и мелко рубим ножом или нарезаем пластинами. Зелень укропа моем, стряхиваем лишнюю воду и мелко режем. Можно положить укроп целиком или немного порвать руками, он все равно отдаст огурчикам свой аромат, но при этом не придется его есть (кто не любит). Ну и конечно лучше использовать свежесрезанный укроп, так как увядшая зелень не имеет такого яркого аромата.

Складываем огурцы в прочный полиэтиленовый пакет, а лучше в два, чтобы рассол не протек.

Добавляем к огурцам измельченный укроп, чеснок и примерно половину столовой ложки соли.

Затем выпускаем воздух из пакета, завязываем его и аккуратно встряхиваем несколько раз, чтобы огурчики равномерно покрылись солью и пряностями.

Кладем пакет с огурцами на тарелку (для надежности, если рассол все-таки протечет) и отправляем в холодильник минимум на 6 часов. За это время нужно 2-3 раза достать их и перемешать в руках, чтобы овощи равномерно просолились в собственном соку. Я обычно солю огурцы вечером, а утром они уже готовы.

Хрустящие, ароматные и очень вкусные малосольные огурцы в пакете отлично дополняют мясные и рыбные блюда, хороши и с яичницей, и с жареной или отварной молодой картошечкой. Хранить такие малосольные огурчики нужно в холодильнике, со временем они становятся еще вкуснее, если конечно, сразу их не съедите.

Приятного всем аппетита!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим

Быстрые малосольные огурцы — рецепт быстрого приготовления в пакете или банке, будут готовы всего за два часа до еды. » Сусеки

kerescan — Мар 21st, 2015 Категории: Малосольные огурцы, Соление-квашение

Приготовление малосольных огурчиков по этому рецепту начинаем с подготовки зелени.

Укроп, берем молодые семенные головки, зелень петрушки, крест-салат, все не очень мелко режем, солим, перемешиваем и мнем, чтобы пошел аромат.

Чеснок мелко нарезаем и соединяем с зеленью.

Огурцы моем, отрезаем «попки», разрезаем пополам, обильно присаливаем по месту разреза. В банку укладываем «стоя». По мере наполнения банки пересыпаем огурцы приготовленной заранее зеленью. Если у вас не оказалось стеклянной банки — не беда. Можно складывать огурцы просто в целофановый пакет. На вкусе конечного продукта это не скажется.

Когда банка будет полностью заполнена — наливаем 50-100 гр. подсолнечного масла. Сразу нужно сказать, что можно и без масла, но с маслом вкуснее. Стараемся наливать подсолнечное масло так, чтобы оно максимально попало на каждый наш огурчик. Закрываем банку пластмассовой крышкой и откладываем в холодный погреб или холодильник на два часа.

Прошло два часа — Все! Наши, самые быстрые малосольные огурчики готовы! Проверьте сами насколько они вкусные, ароматные и хрустящие! Подаем на стол очистив от зелени или вместе с ней. Это уж кто как любит.

В малосольные огурцы быстрого приготовления на 2-х литровую банку кладут:

чеснок — 1-2 зубка;

укроп (зеленый с семенами) — 20 гр.;

зелень петрушки —  20 гр.;

кресс-салат —  20 гр.;

соль — 2 ст.ложки;

растительное масло — 50-100 гр.

Если какие-то моменты в приготовлении малосольных огурцов быстрого приготовления в  пакете или банке еще остались не понятными, то можете просмотреть подобный рецепт с видео

 

Tweet

Малосольные огурцы в пакете пошаговый рецепт с фото


За зиму надоедают маринады, соленья, «поролоновые» овощи тепличного происхождения. Хочется чего-то живого и дикого. Только появившиеся грунтовые огурчики, маленькие, с колючками, скупаются горожанами мгновенно.

На кухнях обостряется запах лета, в домах царит предвкушение трапезы. Спустя некоторое время эйфория хруста утихает. Что-то упустили, толи горчинка не та, толи перчинку забыли. Стоп! Малосольных огурчиков не сделали!

А как их приготовить? Не все знают. Нужно ведро или кастрюля, а может таз? Понадобится гнет, камень какой-то? А соли сколько? А кто ж съест столько огурцов? Да и возиться нет желания. Лучше готовые малосольные огурчики купим на рынке.

Есть простой рецепт засолки огурцов — можно получить «малосольные» огурцы за время приготовления ужина. Причем, нет нужды разводить рассол и покупать огурцов целое ведро.
Объем ингредиентов зависит от количества желающих попробовать свежие слабосоленые огурчики.


***

Для малосольных огурцов в пакете понадобится следующее:

• 3-4 огурца (около 10 см.)
• укроп (пучок)
• чеснок (хватит 2-3 зубчика)
• целлофановый пакет (лучше 2)
• холодильник

Рецепт приготовления

1. Огурчики помыть и порезать вдоль, лучше на 4 части.
2. Чеснок и укроп (только зелень), измельчить.
3. Все это сложить в двойной пакет, один может разорваться.
4. Соль. На эту порцию достаточно на кончике ножа.
5. Пакеты завязываются, содержимое интенсивно перемешивается и отправляется в холодильник, на час.
6. Каждые 10 минут необходимо переворачивая, перетирая в руках пакет, перемешивать содержимое.
7. Через 1 час, а по опыту минут через 45, слабосоленые, малосольные практически, огурчики готовы.

В завершение, пара советов:

Обязательно вынимайте огурцы из пакета, иначе можно пересолить. Лучше готовить на один стол, максимум на один день. Хотя, вкус у каждого свой, кто-то и перчик добавит.

Предложенный рецепт всего лишь основа для творчества, которому на кухне самое место.
Успешных экспериментов и приятного аппетита!

P.S. Пара вопросов о засолке огурцов в пакетах:

После первых восторгов от такого скоростного способа получения слабосоленых огурцов (я упорно не хочу называть их малосольными), в мою темную и необразованную голову закрались некие сомнения в естественности и безопасности этого технологического процесса.
Да и во в вкусовых качествах готового продукта наступило некоторое разочарование — да, хрустят, но…

Во-первых, вот идет целая истерия по поводу продуктов с ГМО, хотя по определению съев таракана я в таракана не превращусь, а вот как повлияет на огурцы, и потом на мой организм, полиэтилен в присутствии соли?

Никак? Про тефлон тоже утверждали, что он никак не влияет… До недавних пор. Сейчас же получено достаточно доказательств, что вещество, которое при жарке выделяется из тефлонового покрытия сковороды, более вредно для здоровья человека и природы, чем ДДТ (дуст, которым насекомых раньше травили)!
А Американское федеральное агентство по защите окружающей среды (EPA) наложило запрет на сковороды с тефлоновым покрытием, так как выяснилось, что эти вещества способствовали возникновению рака печени, вызывали проблемы с иммунной системой и генетические нарушения у новорожденных. Нормально?!

Во-вторых, что происходит с клетками бедной ягоды (а огурец это ягода, оказывается) в закрытом пакете без доступа кислорода? Из-за чего, собственно, и происходит ускоренное засаливание? Не знаете?
И я не знаю. А проводить эксперименты над собой мне не хочется. Кстати, а что насчет анаэробных бактерий в такой среде? Тоже не знаете?

И в-третьих. Малосольные огурчики это не только соль. Это еще и ароматы смородины, вишни, хрена, да и еще сотни различных приправ и специй, которые хозяйки используют в своих фирменных рецептах! А здесь даже укроп не может толком повлиять на вкус «огурца в пакете».
Нет если вам только для «закуси», тогда не до ароматов и вкуса, однозначно…
Но ведь и без рассола?!!!

Аленка Аленкина

с рецептом малосольных огурцов в пакете часто смотрят еще и вот эти блюда:

Рецепт: Малосольные огурцы в пакете

Репутация: +643Все рецепты автора: 64 Дата публикации: 2020-07-21 Рецепт понравился: 10

Ингредиенты:
огурцы — 3 шт.;
соль — по вкусу;
чеснок — 3 зубчика;
укроп — пучок

Способ приготовления: Сегодня я предложу рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов. Таким образом можно приготовить вкусный салат из «нестандартных экземпляров».

Огурцы хорошо промыть, срезать кончики и нарезать на несколько равных частей. Мамины переростки я нарезала на 3 части.


Затем следует их вымочить в холодной воде 1-1.5 часа. Так огурцы после посола останутся хрустящими.

Я заливаю их холодной фильтрованной водой.


Сливаем воду, нарезаем огурцы дольками и перекладываем в чистый плотный пакет.

Добавляем в пакет мелко нарезанный чеснок — по вкусу.

Затем зелень, укроп — обязательно.


Пересыпаем огурцы солью. Завязываем пакет и начинаем его аккуратно встряхивать.

Особо не усердствуем — главное, чтобы зелень и чеснок равномерно перемешались с огурцами.

А соль уже начинает своё засолочное дело. Как только огурцы начинают обильно выделять жидкость, отправляем пакет в холодильник.


Минут через 15-20 хрустящие малосольные огурчики готовы. Подавать их можно как отдельное блюдо, можно сделать салат, приправив растительным маслом.


PS: время приготовления указано без замачивания.

Время приготовления: PT00h45M35 мин.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Маринованные огурцы — Roti n Rice

Автор: 👩‍🦳 Linda · · · 🗨 1 комментарий

Эти быстрые и простые маринованные огурцы великолепны в качестве закуски или приправы для бутербродов. Они восхитительно прохладные и хрустящие.

Свежие маринованные овощи очень вкусны, особенно когда они еще хрустящие. Самодельные домашние лучше всего, потому что их можно есть, как только они будут готовы. Маринованные огурцы — не исключение. Они требуют очень короткого времени для маринования и должны быть съедены в течение недели или двух.

Делая покупки в магазине на прошлой неделе, я был рад наткнуться на эти мини-коктейльные огурцы. Они меньше, чем огурцы Кирби, и идеально подходят для маринования. Мне пришлось принести домой сумку, так как я хотел сделать маринованных огурцов . Я не поклонник купленных в магазине версий, потому что они слишком терпкие, на мой вкус.


Вернувшись домой, я сразу же начал над ними работать. Я приправила раствор для маринования ингредиентами, которые были у меня в кладовой, включая семена укропа и чеснок. Вы, безусловно, можете поэкспериментировать с разными видами свежих и сушеных трав и специй.


Раствор для маринования должен полностью остыть, чтобы огурцы не стали мягкими. Поскольку эти огурцы довольно маленькие, они должны быть готовы через 2–3 дня. Если вам нравятся хрустящие маринованные огурцы , лучше всего делать их небольшими партиями, чтобы их можно было быстро съесть.

Маринованные огурцы

Эти быстрые и простые маринованные огурцы отлично подходят в качестве закуски или приправы для ваших бутербродов. Они восхитительно прохладные и хрустящие.

Кухня: американская, западная

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время 13 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 стакан белого дистиллированного уксуса с 5% кислотностью (240 мл)
  • ½ ч.л. семян укропа
  • 1½ чайной ложки кошерной соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 фунт коктейльных огурцов / огурцов Кирби, промытых и обсушенных бумажными полотенцами (450 г)
  • 2 луковицы чеснока (очищенные)

Инструкции

  • Смешайте уксус, семена укропа, соль и сахар в небольшой кастрюле на среднем огне.Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар и соль. Выключите плиту. Дайте ему полностью остыть.

  • Отрежьте ¼ дюйма с обоих концов каждого огурца. Поместите огурцы и чеснок в стерилизованную банку.

  • Налейте охлажденную травильную жидкость в емкость. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 дня.

  • Потребляйте в течение 2 недель.

Питание

Калорийность: 20 ккал


Хорошего дня! 😎


Рецепт огурцов с укропом в холодильнике

Этот быстрый и простой рецепт с маринованными огурцами из укропа в холодильнике может быть готов к употреблению после простого замачивания на ночь! Консервирование не требуется, просто поместите огурцы в домашний уксусный рассол, приготовленный из свежего укропа и чеснока.Наслаждайтесь лучшими домашними солеными огурцами в качестве низкоуглеводной, кето, вегетарианской и веганской закуски все лето!

Одна из самых сложных задач при приготовлении домашних солений — это то, как долго вам придется ждать, чтобы насладиться ими.

Большинство классических методов маринования рекомендуют подождать целых 3 НЕДЕЛИ, пока вы не сможете насладиться вкусной закуской.

Но если вы похожи на меня, вы, как правило, немного более нетерпеливы. К счастью, этот рецепт быстрого рассола можно приготовить всего за несколько дней! (Лучше, конечно, дольше, но даже через 24 часа вкус у них просто невероятный!)

И это хорошо, потому что из-за нашей любви к соленьям они не задерживаются слишком долго.Нам нужен был быстрый рецепт, чтобы постоянно удовлетворять нашу постоянную тягу.

Я был полон решимости выяснить, как приготовить лучший рецепт солений из укропа в холодильнике. Итак, я отправился в путь проб и ошибок.

Первая версия вышла ПУТЬ к уксусу (хотя муженек их все же снес).

второй раз Я попробовал этот быстрый рецепт, я подумал, что могу попробовать немного яблочного уксуса.Неа. Все еще не тот рецепт, который я искал.

А затем звезды выровнялись на третьем круге и рецепте солений с укропом, который вы найдете ниже. Я уверен, что вам он понравится так же, как и моим вкусовщикам. (Муженек, его брат и команда парней гребут по реке Сан-Маркос!)

Что такое соленья?

Рассол — это огурец , который «замариновали», оставив его в растворе уксуса и со временем ферментируя.Такой способ засолки в кислой среде увеличивает срок хранения огурца.

Традиционно их хранят в банках, поэтому их можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких месяцев или даже лет. Однако этот быстрый рецепт ниже научит вас, как приготовить вкусные соленья всего за несколько часов!

Подробнее о маринованных огурцах здесь.

Состав

Домашние маринованные огурцы из укропа состоят всего из нескольких ингредиентов, многие из которых у вас, вероятно, уже есть под рукой:

  • Коктейльные огурцы без косточек .Вы можете найти их в своем отделе продуктов в небольшом пластиковом пакете, и они имеют длину около 4-5 дюймов.
    • Если вы не можете найти коктейльные огурцы, вы также можете выбрать английских огурцов без косточек . Просто нарежьте их копьями такого же размера.
  • Уксус . Подробнее о том, какой уксус лучше всего использовать, читайте ниже.
  • Соль . Соль — главный компонент, придающий им соленый привкус.
  • Сахар .Хороший оле ‘обычный белый сахарный песок — это то, что вам нужно. Пожалуйста, не пытайтесь заменить более здоровую альтернативу, например, кокосовый сахар или другой нерафинированный сахар. Они не будут похожи на настоящие соленые огурцы, которые вы знаете и любите!
  • Укроп . Чтобы придать такой яркий аромат, вам понадобится несколько веточек свежего укропа.
  • Чеснок . Хотя это не является абсолютно необходимым, чеснок придает приятную глубину вкуса.
  • Перец . Если вы не можете найти целые горошины перца, просто замените щепотку молотого черного перца.

Как сделать

Вот основные этапы приготовления быстрых маринованных огурцов:

  1. Добавьте дистиллированный уксус, воду, сахар и соль в кастрюлю или кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.

    После закипания уменьшите огонь до минимума и дайте раствору уксуса покипеть в течение 5 минут или до полного растворения сахара.

  2. Отмерьте чеснок, перец горошком, хлопья красного перца и веточки укропа.

    Поместите их на дно на 16 унций.Каменная банка . (Рисунок 1)

  3. Поместите копий огурца в банку.

    Расположите их вертикально. (Рисунок 2)

  4. Влить раствор уксуса.

    Добавьте воды, пока раствор полностью не покроет огурцы. (Изображение 3)

  5. Охладите на ночь или до 4 дней, прежде чем наслаждаться.

    Срок годности в холодильнике до 4 месяцев. (Рисунок 4)

Какой уксус лучше всего?

Дистиллированный белый уксус — лучший уксус для маринования огурцов.

В некоторых рецептах вместо дистиллированного белого уксуса может использоваться хороший яблочный уксус, но я не рекомендую это делать. Любой другой тип уксуса в значительной степени повлияет на окончательный вкус и вкус .

Использование банок Mason

Чтобы приготовить эту домашнюю закуску, вам понадобится подходящая кувшинная банка для достижения наилучших результатов.

Так как коктейльные огурцы обычно имеют длину около 4 дюймов, то 16 унций. банка каменщика будет работать отлично. Лучше использовать банки с широким горлом, так как у вас будет больше места для маринованных огурцов.

Убедитесь, что вы нашли один с закрытой крышкой и что он сделан из стекла , так как вы будете наливать горячую жидкость.

Совет эксперта: Не готовьте соленые огурцы в пластиковом контейнере, так как кислотный раствор выщелачивает в них пластик.

Приготовление пищи и хранение

  • To Prep-Ahead: Охладите соленые огурцы как минимум на ночь или до 3-4 дней для достижения наилучших результатов.
  • На хранение: Хранить соленые огурцы в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 месяцев . Это идеальные временные рамки, чтобы сохранить их свежую и хрустящую текстуру. По истечении этого времени они станут мягкими и не будут иметь того же восхитительного хруста.

Часто задаваемые вопросы

Какие огурцы использовать при приготовлении солений?

Коктейльные огурцы без косточек — отличный вариант для своего размера и текстуры.Можно также использовать английские огурцы без косточек, но их нужно будет нарезать меньше.

В чем разница между огурцами из укропа и кошерными огурцами из укропа?

В обоих стилях для ароматизации используются семена укропа и семена укропа. Однако в кошерных маринованных огурцах из укропа используется чеснок и соленый рассол, чтобы придать им классический вкус.

Полезны ли соленья?

Соленья в целом полезны. Они содержат мало калорий, жиров и углеводов, и считаются безглютеновыми, безмолочными, вегетарианскими и веганскими.Сок действительно содержит довольно много натрия, что делает его отличным источником электролитов.
Некоторые продаваемые в магазине маринованные огурцы добавляют в сок много сахара, увеличивая количество калорий, углеводов и сахара. Вот почему приготовление домашних солений из укропа — безусловно, самое лучшее и полезное для вас!

Можно ли использовать сушеный укроп для солений?

Хотя вы можете использовать сушеный укроп, вы не получите такого же свежего вкуса. При необходимости используйте 1-2 чайные ложки сушеного укропа.

Можно ли быстро замариновать целые огурцы?

Да, можно. Однако, поскольку площадь открытой поверхности меньше, раствору потребуется больше времени, чтобы впитаться в огурцы. Вам нужно дать им посидеть как минимум 3 дня, пока они не будут готовы к употреблению.

Советы и рекомендации экспертов

  • Лучше свежее. Свежий укроп и зубчики чеснока — ключ к приданию максимального аромата.
  • Достаточно уменьшить. Следите за раствором уксуса.При слишком длительном охлаждении вам придется налить в банки слишком много воды.
  • Подождите несколько дней. Эти соленые огурцы в холодильнике обладают идеальной хрустящей корочкой и становятся наиболее ароматными примерно через 3-4 дня.
  • Попробуйте их целиком! Не нарезать ломтиками, а солить целые огурцы. Если да, не забудьте поставить их в холодильник минимум на 3 дня. Чтобы раствор впитался в огурец целиком, потребуется больше времени.
  • Превратите их в жареные соленые огурцы. Эти соленья для фритюрницы невероятны, а если их готовить с домашним укропом, они даже лучше!

Еще рецепты с огурцами

Много огурцов под рукой? Попробуйте их в этих других вкусных рецептах:

Сливочный салат из огурцов и укропа с луком

Средиземноморский салат из нута и огурца

Кукурузный салат с авокадо

Салат из огурцов, авокадо и крабов

Легкий греческий рецепт соуса цацики

Севиче с мексиканскими креветками

Рецепт солений с укропом в холодильнике

Это быстро и просто. Наслаждайтесь лучшими простыми солеными огурцами в качестве низкоуглеводной, кето, вегетарианской и веганской закуски или превращайте их в жареные соленые огурцы!

Состав

  • ⅔ чашка дистиллированный белый уксус
  • ⅓ чашка воды
  • 1 ¼ чайная ложкаповаренная соль
  • 3 Ст. сахар
  • 2 гвоздика чеснок весь
  • 1 чайная ложка перец горошком
  • 1 ущипнуть красный перец
  • 3 веточки укропа
  • 4-5 коктейльные огурцы разрезать на 4 копья

Инструкции

  1. Добавьте уксус, воду, соль и сахар в кастрюлю или сотейник среднего размера и доведите до кипения.

  2. Убавьте огонь до минимума и тушите 5 минут или до полного растворения сахара.

  3. Положите зубчики чеснока, горошины перца, хлопья красного перца и веточки укропа на дно емкости объемом 16 унций. керамическая посуда.

  4. Положите в банку стебли огурца в вертикальном положении. Залейте огурцы теплым уксусным раствором и при необходимости добавьте воды, чтобы полностью покрыть огурцы.

  5. Охладите соленые огурцы хотя бы на ночь или до 3-4 дней для достижения наилучших результатов. Соленья хорошо хранятся в холодильнике до 4 месяцев, после чего постепенно теряют хрусткость.

Видео с рецептами

Примечания к рецепту

  • Пищевая ценность — это оценка, основанная только на половине потребляемого раствора.
  • A 16 унций.банка каменщика работает лучше всего. Банки с широким горлышком также подойдут.
Приготовление и хранение еды
  • To Prep-Ahead: Охладите соленые огурцы как минимум на ночь или до 3-4 дней для достижения наилучших результатов.
  • На хранение: Хранить соленые огурцы в герметичной таре в холодильнике до 3-4 месяцев . Это идеальные временные рамки, чтобы сохранить их свежую и хрустящую текстуру. По истечении этого времени они станут мягкими и не будут иметь того же восхитительного хруста.
Советы и уловки экспертов
  • Лучше свежее. Свежий укроп и зубчики чеснока — ключ к приданию максимального аромата.
  • Уменьшите ровно столько. Следите за раствором уксуса. При слишком длительном охлаждении вам придется налить в банки слишком много воды.
  • Подождите несколько дней. Эти соленые огурцы в холодильнике обладают идеальной хрустящей корочкой и становятся наиболее ароматными примерно через 3-4 дня.
  • Попробуйте их целиком! Не нарезать ломтиками, а солить целые огурцы.Если вы это сделаете, убедитесь, что вы охладили их как минимум на 3 дня, так как раствору потребуется больше времени, чтобы пропитать огурец целиком.
  • Превратите их в жареные соленые огурцы. Эти соленья для фритюрницы невероятны, а если их готовить с домашним укропом, они даже лучше!

Пищевая ценность

Рецепт солений с укропом в холодильнике

Сумма на порцию

калорий 41 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 244 мг 11%

Калий 96 мг 3%

0 Углеводы

9000 915 915 Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 1 г 2%

Витамин A 325IU 7%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 24 мг 2%

Железо 0.5 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Маринованные огурцы быстрого приготовления | Ohioline

Маринованные огурцы отличаются от ферментированных солений тем, что в процессе травления используется уксусная кислота из уксуса, а не молочная кислота из ферментации. Маринованные огурцы быстрого приготовления идеально подходят для тех, кто хочет приготовить соленья от начала до конца за несколько дней. Тем не менее, аромат свежих солений или маринованных огурцов будет лучше, если их оставить на несколько недель после надлежащей обработки.

Безопасность

Правильная концентрация кислоты в форме уксуса важна, потому что кислота предотвращает рост Clostridium botulinum , смертельного микроорганизма, в маринадах быстрого приготовления. Если концентрация кислоты недостаточна, существует опасность отравления ботулизмом. Поэтому используйте только проверенные рецепты и не меняйте пропорции огурцов, воды и уксуса.

Выбор

Отборные твердые огурцы. Всегда используйте сорт, рекомендованный для маринования.Обратитесь к каталогам семян для получения информации. В каталогах часто выделяются сорта, которые лучше всего подходят для маринования, путем их маркировки. Огурцы, помеченные как «для использования на столе» или «для нарезки», дают продукт , а не . Если вы покупаете огурцы, выбирайте только невощеные, так как рассол, используемый в процессе маринования, не может проникнуть через воск.

Для получения наилучшего качества огурцы следует замариновать в течение 24 часов после сбора. Если продукт не может быть использован немедленно, охладите его или временно храните в прохладном, хорошо проветриваемом месте.Огурцы быстро портятся, особенно при комнатной температуре.

Препарат

Не используйте огурцы с признаками плесени. Правильная обработка убивает микроорганизмы, вызывающие порчу, но не уничтожает неприятный запах плесени. Хорошо вымойте огурцы, особенно вокруг стеблей. В почве вокруг стебля размножаются бактерии, размягчающие соленые огурцы. Поскольку конец цветка огурца содержит ферменты, которые могут вызвать размягчение, его также следует удалить ломтиком 1/16 дюйма.

Состав

Соль

При приготовлении маринованных огурцов используйте консервированную или маринованную соль (ее можно найти в отделе соли в продуктовом магазине). Хотя йодированная и не йодированная поваренная соль может использоваться безопасно, не слеживающиеся материалы, добавленные к столовой соли, могут сделать рассол мутным, а йод может затемнить соленые огурцы. Не используйте хлопьевидную соль, так как она бывает разной по плотности. Соль с пониженным содержанием натрия может использоваться в рецептах быстрого маринования, но не в рецептах ферментированных маринадов. Лучше всего использовать рецепт с низким содержанием натрия. Точно следуйте рецепту. Попробуйте небольшие партии, чтобы убедиться, что вкус приемлемый. Не используйте , а не , для ферментированных солений используйте ингредиенты с пониженным содержанием натрия, так как повышенное содержание натрия предотвращает рост бактерий.

Уксус

Используйте белый дистиллированный или яблочный уксус с кислотностью от 5 до 6 процентов (от 50 до 60 зерен). Это обеспечит концентрацию кислоты, необходимую для безопасности. Не используйте , а не , используйте домашний уксус.Для более светлого цвета используйте белый уксус. Если продукт слишком кислый для личного вкуса, увеличьте количество сахара, а не разбавляйте уксус, так как разбавление уксуса снизит концентрацию кислоты и, следовательно, защитный эффект.

Подсластители

Домашний консервный завод, добавляющий маринованный сироп в маринованные огурцы.

Белый гранулированный и коричневый сахар — подсластители, наиболее часто используемые при мариновании.Белый сахар не добавит цвету продукту; тем не менее, коричневый сахар может добавить характерный аромат и цвет. Не используйте заменитель сахара, если рецепт не был разработан для этого продукта. Подсластители могут иметь горький вкус, и они не обеспечивают «пухлость» сахара.

Укрепляющие ингредиенты

Известь и квасцы — это , а не , необходимые для производства хрустящих солений. Квасцы не улучшают твердость маринованных огурцов. Избыток квасцов может вызвать расстройство пищеварения.Удаление 1/16-дюймового среза со стороны цветка свежих огурцов устраняет смягчающий фермент, расположенный в цветке. Замачивание огурцов в ледяной воде на 4-5 часов сохранит хрусткость.

Если вы чувствуете, что должны использовать известь, следуйте приведенным ниже инструкциям.

Известь может снизить pH маринованного продукта, что приведет к росту вредных микроорганизмов.

ВНИМАНИЕ: Не используйте , а не алюминиевые емкости с известью, так как известь может разъедать поверхность и вызывать повышенный уровень алюминия в соленых огурцах.

Для получения безопасных маринованных огурцов замочите огурцы в смеси из 1 стакана извести (пищевой), ½ стакана соли и 1 галлона воды. Не вдыхайте раствор извести / воды во время перемешивания. Замочите огурцы в известковой воде на 12–24 часа, затем выполните следующие действия, чтобы удалить излишки извести:

  • Вынуть огурцы из известкового раствора, затем промыть и замочить на 1 час в пресной воде.
  • Повторите процесс ополаскивания и замачивания еще два раза, всего три раза.
  • Обращайтесь осторожно, так как ломтики огурца будут ломкими.Хорошо слейте воду.

Еще один продукт, способствующий сохранению хрустящей корочки солений, — это коммерческий продукт с хлоридом кальция. Его можно добавлять в соленые огурцы один раз в банках. Используйте в соответствии с инструкциями производителя.

Альтернативный метод обработки
Использование водяной бани с более низкой температурой также может сохранить хрустящие огурцы. Упакуйте огурцы комнатной температуры в банку и залейте продукт жидкостью при температуре от 165 до 180 градусов по Фаренгейту (F), оставив свободное пространство в ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха, протрите края банок, закройте крышками и кольцами и обрабатывайте при температуре 180 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут. Используйте термометр для конфет или желе, чтобы убедиться, что температура воды не опускается ниже 180 градусов по Фаренгейту в течение всех 30 минут. Этот метод нельзя использовать с солеными огурцами с низким содержанием натрия.

Специи

Использование свежих цельных специй приведет к лучшему качеству и вкусу солений. Порошковые специи могут потемнеть и помутнить продукт. Чтобы уменьшить потемнение, неплотно завяжите целые специи чистой белой тканью или марлевым мешком, затем выньте мешок из травильного раствора, прежде чем упаковывать банки.

Оборудование

Выбор посуды очень важен в процессе травления. Жидкости, используемые при травлении, могут вступать в реакцию с металлом в посуде из меди, латуни, гальваники или железа; следовательно, эти материалы следует использовать , а не . Выбирайте кастрюли из нержавеющей стали, алюминия, стекла или эмалированной посуды без сколов.

Кратковременное рассол или замачивание можно проводить в кувшинах, кастрюлях или мисках из керамики, стекла, нержавеющей стали или эмалированной посуды без сколов. Не используйте черепки и керамическую посуду с трещинами и / или повреждениями стекла.

Если время обработки меньше 10 минут, банки необходимо стерилизовать перед использованием. Стерилизуйте банки, кипятя их в течение 10 минут. Держите банки в горячей воде до тех пор, пока они не будут использованы, чтобы банки не разбились при наполнении горячим продуктом. Если вы находитесь на высоте 1000 футов или более, добавьте ко времени стерилизации 1 минуту.

Рецепты

Используйте только рецепты с проверенными пропорциями ингредиентов. Источники проверенных рецептов включают Министерство сельского хозяйства США (USDA), университеты, предоставившие землю, и компании, производящие ингредиенты для маринования и консервное оборудование.Точные измерения и проверенные рецепты гарантируют качество и безопасность продукта. Не меняйте пропорции уксуса, соли или воды в рецепте, а также не используйте уксус с неизвестной кислотностью.

Чтобы узнать о дополнительных рецептах маринованных огурцов, маринованных овощей и фруктов, посетите Национальный центр консервирования домашних продуктов на сайте nchfp.uga.edu.

Быстрые сладкие соленья

(Можно консервировать полосками или ломтиками.)
8 фунтов маринованных огурцов от 3 до 4 дюймов
⅓ стакана консервной или маринованной соли
4½ стакана сахара
3½ стакана уксуса (5 процентов)
2 чайных ложки семян сельдерея
1 столовая ложка цельного душистого перца
2 столовые ложки семян горчицы
1 чашка маринованной извести (ДОПОЛНИТЕЛЬНО: для использования в приведенном ниже варианте для приготовления более твердых солений)

Урожайность: Примерно от 7 до 9 пинт

  1. Мойте огурцы.Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте, но оставьте ¼ дюйма стебля прикрепленным. При желании нарежьте или нарежьте полосками.
  2. Поместите в миску и посыпьте стакана соли. Накройте 2 дюймами колотого или нарезанного кубиками льда. Охладите от 3 до 4 часов. При необходимости добавьте еще льда. Хорошо слейте воду.
  3. Смешайте сахар, уксус, семена сельдерея, душистый перец и семена горчицы в 6-литровом котле. Нагрейте до кипения.
  4. Упаковка: Заполните банки ломтиками огурца, оставив свободное пространство ½ дюйма. Добавьте горячий маринованный сироп, оставив свободное пространство в ½ дюйма.
    OR
    Горячая упаковка: Добавьте огурцы и медленно нагрейте, пока раствор уксуса не закипит. Время от времени помешивайте, чтобы смесь нагрелась равномерно. Заполните стерильных банок , оставив свободное пространство ½ дюйма.
  5. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с приведенными ниже рекомендациями или используйте низкотемпературную пастеризацию. Для получения дополнительной информации см. «Низкотемпературная пастеризация».
Таблица 1. Рекомендуемое время обработки для быстрых сладких солений
в консервной банке с кипящей водой.
Время процесса (в минутах)
на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0-1000 футов 1,001-6,000 футов Выше 6000 футов
Горячий пинт или квартов 5 10 15
Необработанный Пинты 10 15 20
кварты 15 20 25

Хранение: После обработки и охлаждения банки следует хранить от 4 до 5 недель для достижения идеального вкуса.

Вариант: Добавьте по 2 ломтика сырого цельного лука в каждую банку перед заполнением огурцами.

Соленые огурцы из свежего укропа быстрого приготовления

8 фунтов 3–5-дюймовых маринованных огурцов
2 галлона воды
1 стакана консервной или маринованной соли (разделить)
1,5 литра уксуса (5 процентов)
¼ стакана сахара
2 литра воды
2 столовые ложки цельной смеси специй для маринования
3 столовых ложки цельного горчичного зерна (от 1 чайной ложки до 2 чайных ложек на пинтовую банку)
14 головок свежего укропа (от 1,5 до 3 головок на пинтовую банку)
4½ столовых ложки семян укропа (от 1 столовой ложки до 1½ чайных ложек на пинтовую банку)

Урожайность: От 7 до 9 пинт

  1. Мойте огурцы.Отрежьте 1/16 части от конца цветка и выбросьте, но оставьте ¼ дюйма стебля прикрепленным.
  2. Растворите ¾ стакана соли в 2 галлонах воды. Залить огурцы и дать постоять 12 часов. Осушать.
  3. Смешайте уксус, ½ стакана соли, сахар и 2 литра воды. Добавить смешанные маринованные специи, перевязанные чистой белой тканью. Нагрейте до кипения.
  4. Наполнить банки огурцами. Добавьте 1 чайную ложку семян горчицы и 1½ головки свежего укропа на пол-литра.
  5. Залейте кипящим травильным раствором, оставив свободное пространство ½ дюйма.Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок.
  6. Отрегулируйте крышки и обработайте, как указано ниже, или используйте альтернативный метод обработки (180 градусов F), описанный выше.
Таблица 2. Рекомендуемое время обработки для быстрого приготовления свежих огурцов укропа
в консервной банке с кипящей водой.
Время процесса (в минутах) на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0-1000 футов 1,001-6,000 футов
Необработанный Пинты 10 15
кварты 15 20
Список литературы
  • Андресс, Э.и Дж. Харрисон. Так легко сохранить. 6-е изд. Афины: Кооперативная консультативная служба Университета Джорджии, 2014.
  • Национальный центр консервирования домашних продуктов. Университет Джорджии. nchfp.uga.edu/search.html.
  • Министерство сельского хозяйства США. Полное руководство по домашнему консервированию, Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2009.

Обновлено в 2008 г. Лоис Кларк, преподаватель по специальности «Семейные и потребительские науки», и Жан Дебросс, помощник по программе, «Семейные и потребительские науки».
Рецензировано Джули Шертцер, доктором философии, специалистом по программе.
Информация, первоначально составленная Лидией Медейрос, профессором кафедры питания человека.

17+ простых способов мариновать огурцы

Кому не понравится восхитительный хруст и пикантный вкус маринованных огурцов? Они являются идеальным способом придать вкус и текстуру практически любому блюду, а также являются отличной альтернативой сельдерею в салатах из макарон. Если вы хотите научиться мариновать огурцы самостоятельно в домашних условиях, для этого есть множество рецептов и ресурсов.

С чем-то таким восхитительным на вкус и с чем вы можете справиться дома, почему бы не попробовать свой самый первый рецепт маринованного огурца?

После того, как вы совершили набег на местный фермерский рынок или продуктовые магазины в поисках огурцов самого высокого качества, вы, возможно, задаетесь вопросом, что вам понадобится для начала.

Необходимо учитывать несколько факторов, в том числе, как долго вы хотите хранить соленые огурцы и какой ароматизатор вы хотите им придать.К счастью, эти советы по приготовлению маринованных огурцов помогут вам добиться успеха.

(yelenayemchuk / 123rf.com)

Невероятные идеи приготовления маринованных огурцов

Консервы хранятся намного дольше, чем другие способы консервирования. Хотя неплохо хранить оладьи в холодильнике или морозильной камере, как лук, как долго хранятся огурцы и замороженный лук? Всего несколько месяцев. Получите больше отдачи от маринования и консервирования.

Приготовление солений требует немного терпения. Хотя время на приготовление обычно невелико, процесс охлаждения может занять от одного до двух дней, прежде чем соленые огурцы станут достаточно хорошими, чтобы их можно было съесть. Однако, как и все, чего стоит ждать, эти вкусные соленья становятся лучше с возрастом.

Выберите правильный сорт огурцов

Перед тем, как сделать первый шаг в процессе маринования, убедитесь, что у вас самые лучшие огурцы для этой задачи. Когда дело доходит до создания лучших маринованных огурцов, независимо от вкуса, необходимо выбирать свежие и хрустящие огурцы.Есть также много разных видов огурцов, которые значительно усложняют процесс принятия решений.

У вас есть не только традиционные огурцы Кирби на выбор, но также есть английские и персидские огурцы, которые нужно различать. Однако персидские огурцы, как правило, держатся лучше, чем их английские аналоги, и являются отличным сортом огурцов для заливки в полные банки.

Как правильно приготовить маринованные огурцы

Точно так же, как если вы хотите быстро приготовить рецепт маринованной редьки или рецепт для цветной капусты, начните с очистки и подготовки обычных огурцов к маринованию.

Этот этап включает в себя их тщательную очистку прохладной водой и удаление бактерий или грязи, которые могут присутствовать на поверхности.

Это предотвратит просачивание посторонних элементов в травильный сок или загрязнение внутренней части маринада при резке. Обрежьте все стебли, соцветия или другие непослушные части растения, оставшиеся на огурце. Они могут содержать элементы, которые со временем изнашивают структуру рассола.

Нарежьте их на идеальные размеры

Фантастическая вещь в приготовлении солений — это то, что они бывают разных размеров и форм.Тем не менее, вы хотите, чтобы ваши лепешки были в банке; самое время подготовить их.

Вы можете мариновать их целиком, но рекомендуется делать это только с более мелкими. Это делает процесс травления более управляемым, когда они нарезаются на более мелкие кусочки от одного до двух дюймов.

Различные формы, которыми вы можете нарезать соленые огурцы, включают длинные копья, если они помещаются внутри банок, плоские диски или тонкие ломтики для бутербродов. Определите, для чего вы хотите использовать соленые огурцы, когда решаете, как их нарезать.

Нарезка и нарезка также применима к таким овощам, как морковь. Ваш быстрый рецепт маринованной моркови будет проще, если морковь будет нарезана тонкими ломтиками или кольцами.

Замочить огурцы на ночь

Еще один полезный совет, который следует учитывать перед началом процесса маринования, — дать огурцам замочить на ночь в каком-либо растворе для консервирования. Этот раствор может состоять из бани с ледяной водой, раствора извести и воды или соленой воды.

Оставление на ночь для замачивания улучшает их текстуру и вкус на протяжении всего процесса маринования и консервирования.Хотя этот этап процесса не всегда необходим, он повышает качество ваших солений. Так почему бы вам не найти дополнительное время, чтобы замариновать огурцы наилучшим образом?

Соберите все необходимые припасы

Хорошая новость в том, что для маринования огурцов или для того, чтобы правильно замариновать дайкон, не требуется тонны сложных приспособлений. Основные ресурсы, которые вам понадобятся, — это уже постоянные жители вашей кухни, которые легко доступны.Здесь вы найдете все необходимое для маринования огурцов.

tb1234

Принадлежности для маринования огурцов

  • Пластиковая лопатка или деревянная ложка
  • Баня с горячей водой
  • Пинтовые или квартовые банки
  • Щипцы
  • Разделочная доска
  • Нож

tb1234

Основные предметы, которые вам нужно собрать перед тем, как начать мариновать, — это ингредиенты для любых ароматных солений, которые вы хотите. В большинство рецептов входит несколько специй, которых у вас, возможно, не было в кладовой.Убедитесь, что у вас есть все необходимые запасы и ингредиенты, прежде чем начинать процесс маринования.

Рассол для маринованных огурцов Рецепты

Неважно, какой вкус вы хотите, чтобы ваши домашние соленья были на вкус, начните процесс маринования с обычного рассола. Этот рассол состоит из трех простых ингредиентов: уксуса, воды и маринованной соли. Следуйте этому несложному рецепту рассола для маринования.

tb1234

Базовый рецепт рассола для маринования

  • 1 ½ стакана яблочного уксуса
  • ½ стакана воды
  • 2 столовые ложки маринованной соли

tb1234

Смешайте ингредиенты в кастрюле и сначала нагрейте рассол, прежде чем добавлять его в соленые огурцы.Эта комбинация ингредиентов также работает с такими продуктами, как банановый перец, цукини, консервированный перец халапеньо и стручковая фасоль. Во многих случаях вы можете даже мариновать перец вместе с солеными огурцами одновременно, чтобы получить восхитительную смесь вкусов, которая добавит пикантности любому блюду.

Рецепт засолки хлеба и масла

Еще один популярный вкус — маринованные огурцы. Из этих солений получается именно то, что нужно даже для самых придирчивых ценителей солений.Даже если вы еще не пробовали это аппетитное лакомство, стоит попробовать этот простой рецепт. Этот рецепт маринования занимает всего около 20 минут времени на приготовление.

tb1234

Рецепт домашнего хлеба и солений с маслом

  • 5 ½ стакана огурцов
  • 1 ½ столовой ложки кошерной соли
  • 1 стакан сладкого лука
  • 1 стакан белого сахара
  • 1 стакан белого уксуса
  • ½ стакана яблочного уксуса
  • ¼ стакана упакованного светло-коричневого сахара
  • 1 ½ чайной ложки семян горчицы
  • ½ чайной ложки семян сельдерея
  • чайной ложки молотой куркумы

tb1234

Начните с нарезки огурцов тонкими дисками.Поместите их в миску с посыпанной солью и оставьте в холодильнике примерно на полтора часа. Положите вместе с ними нарезанный лук. В кастрюле отдельно от лука и огурцов смешайте все остальные ингредиенты и доведите их до слабого кипения.

Слегка нагрейте, пока сахар полностью не растворится в смеси. Вылейте смесью из кастрюли по огурцам и оставьте их постоять еще на час.

По истечении часа накройте их полиэтиленовой пленкой или закрытыми банками и поместите в холодильник на 24 часа.После этого их можно будет добавлять в любимые закуски.

Рецепт маринованного огурца для острых солений

Если вам нравится острый и пряный вкус, следующий рецепт для вас! Этот рецепт маринованных огурцов халапеньо добавляет нужное количество тепла к вашим соленьям, сохраняя при этом тот маринованный вкус, который вам нравится. Для этого рецепта требуется около 12 огурцов, а его приготовление занимает около 20 минут. Однако это не включает время, чтобы их успокоить.

tb1234

Рецепт острого маринада с халапеньо

  • 3 фунта огурцов
  • 1 маленькая луковица
  • ¼ чашки свежего укропа
  • 1-2 перца халапеньо
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ½ чашки воды
    • яблочного уксуса
  • стакана консервной соли
  • ⅓ стакана сахара

tb1234

Доведите объединенные ингредиенты без огурцов до кипения в большой кастрюле.После этого полейте огурцы, которые уже должны быть в банках. Накройте огурцы крышкой и храните до 24 часов, прежде чем попробовать. Добавьте немного черного перца, чтобы придать рецепту особый вкус.

Рецепт со вкусом маринованных огурцов

Классический вкус, который знают и любят большинство людей, принадлежит маринованным огурцам. Эти терпкие лакомства станут прекрасным дополнением к гамбургерам и закускам из картофельного салата. При выборе правильных ингредиентов используйте семена укропа поверх свежих веточек укропа для лучшей концентрации аромата.Этот рецепт маринованного огурца заполнит примерно две маленькие пол-литровые банки.

tb1234

Традиционный рецепт маринада с укропом

  • 1 ½ фунта огурцов Кирби
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ч.л. семян укропа
  • ½ ч.л. хлопьев красного перца
  • 1-½ стакана яблочного уксуса
  • ½ стакана воды
  • 2 столовые ложки маринованной соли

tb1234

Начните с очистки зубчиков чеснока. Нарежьте их вместе с огурцами Кирби и бросьте в полные банки.Добавьте приправы, за исключением ингредиентов для рассола, равномерно распределив разные приправы для маринования между двумя контейнерами.

Нагрейте уксусную смесь на плите, прежде чем добавлять ее в соленые огурцы. Вы также можете заменить хлопья красного перца на горошины перца, чтобы изменить ситуацию.

Рецепт восхитительного вкуса

Если вы ищете новый вкусный способ перекусить сладкими солеными огурцами, то вы остановились в нужном месте. Этот аппетитный рецепт является идеальным дополнением к хот-догам и любому другому закуску, который требует немного улучшения вкусовых качеств.Для этого рецепта вам понадобятся два болгарских перца, одна луковица среднего размера и около шести солений.

tb1234

Рецепт сладкого и пряного приправы

  • 3 стакана зеленого перца
  • 3 стакана маринованных огурцов
  • 1 стакан лука
  • 2 стакана яблочного уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • ½ чайной ложки семян сельдерея
  • 1 чайная ложка хлопьев красного чили

tb1234

Натереть на терке лук, огурцы и перец, затем бросить их в большую кастрюлю с одной чашкой уксуса.Готовьте на слабом кипении, затем слейте уксус, когда закончите. Затем добавьте в кастрюлю еще одну чашку уксуса вместе с другими специями и готовьте еще пять минут.

По прошествии пяти минут отойдите от огня и переложите ингредиенты в полные банки. Обработайте их в консервном банке не менее десяти минут. Как только вкус остынет, его можно будет есть и наслаждаться.

Выберите правильный уксус

Уксус — важный ингредиент в процессе маринования.Он не только действует как мощный консервант, но также убивает большинство микроорганизмов и предотвращает рост бактерий.

Поскольку уксус является важной частью процесса травления, убедитесь, что вы выбрали правильный тип уксуса для этой задачи. Есть несколько видов уксуса, с которыми вы можете столкнуться в процессе маринования. Ниже приведены лишь несколько стандартных вариантов.

tb1234

Сорта уксуса для соления обыкновенного

  • Белый уксус
  • Солодовый уксус
  • Яблочный уксус
  • Рисовый уксус
  • Винный уксус

tb1234

Каждый вид уксуса привносит свои уникальные качества в процесс маринования.Более темные виды уксуса, такие как солод и яблочный уксус, обеспечивают мягкий вкус, который идеально сочетается со специями в более сложных рецептах солений. Белый уксус лучше для нейтрального вкуса и не обесцвечивает более легкие продукты, такие как цветная капуста.

Хотя вы можете использовать эти различные виды уксуса в зависимости от того, какой маринад вы предпочитаете, наиболее распространенными являются белый и яблочный уксус. Эти два являются наиболее безопасными в использовании из-за более высокого уровня кислотности. Если не указано иное, используйте только эти два основных параметра.

Правильная упаковка солений

Один из первых факторов, которые вы хотите определить перед хранением солений, — это то, как долго вы планируете их хранить. Будь то долгосрочные или краткосрочные временные рамки, это имеет значение при выборе лучших вариантов хранения. Если вы храните их в холодильнике, ваши соленья будут оставаться свежими и приемлемыми от трех до четырех месяцев.

В консервированном виде они могут храниться до двух лет. Помещенные в морозилку соленья хранятся примерно год.После того, как вы определили временные рамки, то, как вы их храните, относительно не изменится, по крайней мере, в том, что касается того, куда их помещать, то есть в стеклянных банках.

При упаковке маринованных огурцов в банку оставьте свободное пространство в полдюйма, отделяющее верх банки от маринованных огурцов. Так вы оставите достаточно места между продуктом и верхом, чтобы принять рассол и надлежащим образом закрыть банку. Если вы помещаете эти огурцы в морозильную камеру, закройте их полиэтиленовым пакетом или контейнером.

Очистите банки перед хранением надлежащим образом

В зависимости от того, как вы собираетесь хранить соленые огурцы, вы также можете изменить методы очистки, чтобы приспособиться к этому этапу. Наиболее распространенные способы консервирования и хранения солений — это либо поместить их в холодильник, либо в процессе консервирования.

Оба требуют хранения в стеклянной банке. Если вы планируете хранить соленые огурцы в холодильнике для кратковременного запаса огурцов, то промыть их мыльной водой более чем достаточно, чтобы подготовить к употреблению банки Мейсона.Однако, если вы планируете консервировать их, сначала простерилизуйте их.

Можно ли заморозить соленья?

Да, вы можете заморозить соленые огурцы, хотя они хранятся примерно столько же, сколько и во время консервирования. Однако, если вы хотите полностью отказаться от консервирования и хранить их дольше, чем в холодильнике, тогда морозильная камера — ваш следующий лучший вариант.

При хранении огурцов в морозильной камере используется тот же процесс, что и при мариновании. Перед тем как положить свежие огурцы в рассол, приправьте их солью и оставьте примерно на два часа.

Промойте их и замочите в рассоле. Тем не менее, соленые огурцы не должны оставаться в рассоле в течение длительного периода времени. Вместо этого вылейте их из рассола, а затем бросьте как есть в пакет для морозильной камеры для хранения.

Они будут оставаться свежими и хрустящими в морозильной камере до одного года. Чтобы разморозить их, поместите их в холодильник, чтобы он медленно разморозился в течение ночи или в течение нескольких часов.

Маринование огурцов в холодильнике

Если вы планируете делать маринованные огурцы в холодильнике, действия относительно просты.Добавьте свой любимый рецепт маринада в стеклянные банки и плотно закройте крышкой. Хорошо встряхните канистру и ее содержимое, чтобы тщательно перемешать ингредиенты.

Следующий шаг требует немного терпения, так как вам придется подождать как минимум два дня, прежде чем попробовать свои соленые огурцы. Однако после того, как вы поместите их в холодильник на 48 часов, они должны быть более чем готовы к употреблению.

Как мариновать огурцы консервным способом

Для более длительного хранения обработайте банку с солеными огурцами на водяной бане.Этот шаг может быть таким же простым, как помещение их в плиту с кипящей водой после того, как вы уже запечатали их в консервных банках. После того, как вы положите их в горячую воду, подождите, пока они снова не достигнут точки кипения.

Оставьте их в кипящей воде примерно на пять минут, прежде чем вынуть щипцами. Крышки должны выглядеть изогнутыми, что означает герметичное уплотнение. Этот вариант — отличный способ продлить срок хранения соленых огурцов примерно до одного-двух лет, хотя со временем он также может привести к более мягкой текстуре огурцов.

Удалите все пузырьки воздуха перед упаковкой

Еще один шаг, о котором вы должны позаботиться, прежде чем запечатывать соленые огурцы, — это удалить все пузырьки воздуха из банки. Этот шаг жизненно важен как для охлаждения, так и для консервирования, поскольку он обеспечивает достаточно плотную герметизацию солений и меньшую подверженность бактериям.

Он также позволяет избежать таких проблем, как обесцвечивание и потеря текстуры и вкуса. Этот шаг особенно важен в процессе консервирования. Тепло, выделяемое во время консервирования, устраняет оставшиеся воздушные карманы для герметичного уплотнения.

Однако, если остается слишком много воздуха, банка не будет герметично закрыта. Лучший способ предотвратить образование пузырей — провести пластиковой лопаткой или деревянной ложкой по внутренним стенкам емкости.

Переместите лопатку между стаканом и огурцами. Это простое движение выпускает захваченные пузырьки воздуха из емкости.

Дайте банкам с рассолом остыть перед хранением

Если вы выбрали рецепт консервирования огурцов, ваши свежезамолотые огурцы можно безопасно хранить при комнатной температуре, если они остаются закрытыми.Открыв банку, храните соленые огурцы в холодильнике. Независимо от того, какой путь вы выберете, дайте стеклянным банкам немного остыть, прежде чем хранить их в кладовой или в холодильнике.

Подождите, пока они достигнут комнатной температуры, затем дайте им как минимум 48 часов, чтобы они впитали сок из рассола и приготовили еще более вкусные соленья. Чем дольше вы откроете банку с рассолом, тем лучше будет вкус. Конечно, не ждите слишком долго, прежде чем откусить от этих вкусных маринованных овощей.

Даже если вы солете огурцы впервые, вы не ошибетесь, воспользовавшись этими удивительными шагами и советами. Не уверены, с какого вкуса начать? Попробуйте все вкусы, пока не найдете свой любимый.

Не верьте нам на слово, насколько невероятен вкус каждого рецепта солений. Судите сами и наслаждайтесь острым вкусом наслаждения, которое дает только маринад. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

(yelenayemchuk / shaiith / 123rf.com)

Если вы нашли рецепт маринованных огурцов своей мечты, не забудьте передать его и поделиться с друзьями и семьей, как мариновать огурцы, на Facebook и Pinterest.

Приготовьте ферментированные соленья с укропом за 10 простых шагов

Есть много способов приготовить соленые огурцы, в том числе простые маринованные огурцы в холодильнике или морозильной камере или простые консервированные огурцы. Или вы можете пойти на золото и приготовить соленые огурцы из ферментированного укропа из домашних огурцов. Я делаю соленые огурцы всеми четырьмя способами, и нет никаких сомнений в том, что ферментированные соленые огурцы с пробиотиками являются лучшими.

После долгих лет изготовления маринованных огурцов из укропа я отточил эту процедуру до проекта, которым может заняться любой, имеющий хорошие шансы на успех.Следуя 10 шагам ниже, вы можете превратить органические огурцы в пробиотические маринованные огурцы, которые вызывают привыкание. Мой метод приводит к получению «полукислых продуктов», которые напоминают дорогие соленые огурцы в холодильниках в магазинах здоровой пищи. Огурцы произрастают в саду, где много естественных лактобацилл, поэтому вам не нужна специальная закваска.

Тщательно очистите огурцы, чтобы в емкость для брожения попадали только полезные бактерии.

Как приготовить маринованные огурцы из укропа

1. Собирайте маленькие целые огурцы, когда они собираются в саду, и храните их в холодильнике. Вам понадобится около 2 фунтов (1 кг), чтобы приготовить партию объемом 2 литра. Лучше всего мариновать огурцы, но подойдут любые небольшие огурцы.

2. Наполните две банки объемом 1 литр (800 мл) теплой водой. Добавьте по 2 столовые ложки (28 г) соли в каждую банку и перемешайте до полного растворения. Попробуйте смесь, которая на вкус должна быть почти такой же соленой, как морская вода. Постарайтесь запомнить этот вкус, это 4-процентный уровень соли.

3. Слегка промойте огурцы под прохладной проточной водой. Поместите их в чистую стеклянную банку объемом 2 литра (1,6 л) с широким горлом или другой контейнер для брожения. Когда вы наполняете банку, насыпьте цветочные головки или ветки укропа и пять очищенных зубчиков чеснока. Залейте огурцы остывшим рассолом, оставив расстояние в два дюйма (5 см) между жидкостью и верхом банки.

Большая стеклянная банка с широким горлышком — хороший контейнер для приготовления маринованных огурцов из ферментированного укропа.

4. Чтобы огурцы оставались погруженными в рассол и позволяли выходить излишкам газов, наполовину наполните небольшой пластиковый пакет для хранения продуктов на молнии наполовину водой. , закройте его и заправьте в горловину банки.Поставьте емкость для брожения на тарелку или в широкую миску. Оставьте на ночь при комнатной температуре. Уровень рассола будет повышаться, поскольку соль вытесняет сок из огурцов, поэтому в первые пару дней ожидайте некоторого перетекания.

5. Через два дня снимите мешок и слейте около двух дюймов (5 см) рассола. Попробуйте рассол, который, вероятно, потребует больше соли из-за обмена воды с огурцами. Смешайте 1 столовую ложку (14 г) соли с 1 пинтой (400 мл) теплой воды, дайте ей остыть и добавьте ее в маринады из ферментированного укропа.Перемешайте и попробуйте несколько капель для солености.

6. Для получения лучших пробиотических солений используйте охладитель, охлажденный с помощью замороженной пластиковой бутылки с водой, в качестве камеры для брожения, начиная с третьего дня. Меняя замороженную бутылку один раз в день, температура внутри холодильника будет поддерживаться при температуре 13-15 ° C (55-60 ° F), что является идеальным диапазоном для ферментационных бактерий.

Использование холодильника в качестве камеры для брожения позволяет поддерживать температуру в идеальном диапазоне.

7. Ежедневно проверяйте соленые огурцы.Придавите плавающие огурцы, промойте и замените пакет, а затем с помощью ложки удалите всю пену с поверхности. Попробуйте каплю рассола на соленость и при необходимости отрегулируйте. Уровень соли обычно остается постоянным после 4-го дня.

8. Попробуйте небольшой огурец через 5-6 дней. Кожура должна потерять ярко-зеленый цвет, а внутренняя часть огурца должна выглядеть более полупрозрачной, чем белая. Если рассол станет настолько мутным, что на соленых огурцах осядет белый осадок, это еще один признак того, что они готовы к хранению в холодильнике.

9. Приготовьте чистую 2-литровую (1,6 л) банку. Если у вас есть свежий виноградный лист, положите его на дно вместе с зонтиком свежего укропа. Осторожно промойте каждый огурец и зубчик чеснока под прохладной проточной водой и поместите в новую банку. Выбросьте старый укроп, заменив его свежим материалом.

После того, как рассол станет густым и непрозрачным, промойте и снова засыпьте соленые огурцы свежим рассолом.

10. Приготовьте новый рассол, на этот раз используя 1 столовую ложку (14 г) соли на литр (800 мл) воды.Залейте переупакованные огурцы свежим рассолом, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Ферментированные огурцы из укропа будут продолжать созревать в холодильнике, смягчая вкус, но они достигают своего восхитительного пробиотического пика в течение первых двух недель в холодильнике.

как солить огурцы уксусом

Опубликовано 2 декабря 2020 г. автором — Без категории

По истечении этого времени мы вынимаем их из банки, затем промываем под проточной водой и хорошо сушим.Дистиллированный уксус: 1/2 стакана. Завершающим этапом является добавление к огурцу сахара и уксуса. Слой с крупной кристаллической морской солью… На этом шаге содержание влаги в огурце будет уменьшено, а текстура станет хрустящей. Перемешайте, пока сахар и соль не смешаются… Все, что вам нужно сделать, это погрузить соленые огурцы в холодную воду на пару часов в миску, которая будет храниться в холодильнике. Другие закуски и рецепты закусок, Как приготовить сыр дома без сычуга, Что делать с маринованным соком, когда вы его съели, Как узнать, испортилась ли брюссельская капуста, В чем разница между простой и универсальной мукой, Как определить, можно ли по-прежнему есть грибы, как предотвратить прилипание пирогов к олову, 2 простых способа обжарить яйцо без масла или сливочного масла.Бальзамический уксус имеет слишком сильный вкус для быстрого маринования. Она является персональным тренером RYT-200, сертифицированным Американским советом по физическим упражнениям, и имеет ученые степени Принстонского и Колумбийского университетов. Вы можете использовать любой уксус, кроме бальзамического. // Образ жизни группы листьев, Как приготовить сладкие соленые огурцы в бабушкином холодильнике, Как превратить кислые соленья в сладкие, 1 английский огурец, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками. Однако любой огурец, если он не перезрел, можно мариновать. В этом рецепте мы будем кипятить воду, уксус, зелень и специи, но НЕ овощи.В ожидании приготовления рассола положите укроп на дно банки размером с кварту. яблочный уксус, огурец, соевый соус без глютена, палочки и еще 8 яблочного сидра с глазурью из мелассы с теплой капустой, фарро и жареными грецкими орехами Патока из свинины, луковица фенхеля, свежий тимьян, апельсин, свежий тимьян, свежая петрушка и 13 подробнее Обладая более чем 20-летним опытом работы в фитнес-индустрии, она занимается велоспортом и бегом, а также преподает пилатес и йогу. Доведите их до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растает — около 10 минут.В Венгрии, в то время как обычные маринованные в уксусе огурцы (по-венгерски: savanyú uborka) делают большую часть года, летом kovászos uborka («соленые огурцы»)… перемешивайте, пока весь сахар и соль полностью не растворятся. Домашние соленые огурцы отлично подходят для пикника или барбекю летом, они намного вкуснее, чем купленные в магазине, и, поскольку вы можете контролировать содержание сахара, они лучше для тех, кто заботится о своем здоровье. Нарежьте огурцы однородными монетами или копьями (на ваш выбор!). Дайте остыть до комнатной температуры.Надеемся, вам понравится этот урок. В средней кастрюле смешайте уксус, сахар, семена горчицы и перец горошком. В небольшой миске смешайте воду, уксус, сахар и соль. Маринование может включать в себя сложный процесс ферментации и консервирования, который может занять несколько недель, но вы также можете создать приятную приправу для маринования в рассоле уксуса за короткое время. Положите ломтики огурца в контейнер для посуды или в пакет с замком на молнии. Известно, что я добавляю целую столовую ложку хлопьев красного перца. Выбирайте те, у которых тонкая кожица, и желательно те, которые примерно того же размера, что и банка для маринования.Затем дайте банке остыть до комнатной температуры. Затем добавьте в кастрюлю еще одну чашку уксуса вместе с другими специями и готовьте еще пять минут. Следующим шагом будет приготовление рассола для травления. Хрустящие, хрустящие и свежие маринованные овощи — прекрасное угощение! Посыпать укропом. 150 мл солодового уксуса Sarson’s; 1 чайная ложка цельных семян горчицы; Метод. Первый шаг к приготовлению маринованных огурцов в уксусе — правильно выбрать огурец. Следите за тем, чтобы огурец не доходил до верха емкости для брожения.От начала до конца: 4 часа Количество порций: от 4 до 6 Уровень сложности: средний. Теперь возьмите специи, то есть семена укропа, раздавленные зубчики чеснока и хлопья чили … Вот несколько быстрых советов, если вы хотите консервировать любой маринад. Залейте огурцы уксусной смесью, хорошо перемешайте и дайте мариноваться … Подождите не менее 48 часов, прежде чем открывать банку. На… Добавьте в банку огурцы, горчичное зерно, сеялку, перец и чеснок. Маринованные огурцы обычно длиннее, тоньше и светлее, чем их собратья из бутербродов.https://www.thekitchn.com/how-to-quick-pickle-any-vegetable-233882 Залейте уксусной смесью огурцы, лук и укроп. Холодный хрустящий огурец можно есть разными способами, например, сырым в салате, в напитках, таких как огуречный мохито, в супах, в бутербродах или даже лучше в виде маринада. Их можно есть в качестве закуски или во время еды в качестве очищающего средства для нёба. Острые маринованные огурцы. Затем плотно закрутите крышку сверху банки. Правильный выбор уксуса может легко преобразить рассол, и на рынке есть из чего выбрать, так как вы решите, какой уксус использовать.Бамия, стручковая фасоль, стручки чеснока и даже морковь — все это делает вкусные маринованные огурцы… Чтобы приготовить рассол, смешайте в кастрюле воду, яблочный уксус и соленую или кошерную соль. В средней кастрюле смешайте уксус, сахар, семена горчицы и перец горошком. Разница в разнообразии обычно означает более длительный период времени после маринования и получение более хрустящего ломтика из банки. Тетя Сание показывает нам, как солить огурец в домашних условиях. Доведите их до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растает — около 10 минут.Маринованный огурец и лук являются отличной добавкой для бутербродов или приправы для резки жира и специй с чили или барбекю на гриле. Яблочный уксус. Затем храните их в холодильнике. Маринованные огурцы обычно длиннее, тоньше и светлее, чем их собратья из бутербродов. Варить всего 2-3 минуты, затем добавить… Их разрезают вертикально на четыре длинные палочки, похожие на ломтики. Перемешайте, чтобы смесь хорошо перемешалась, и охладите в холодильнике перед подачей на стол. Вкус маринованных огурцов улучшается с возрастом. В миске смешайте воду, уксус, соль и сахар.Когда закипит, вылейте его в банку с огурцом и специями. Если соленые огурцы кажутся вам слишком кислыми, замените от четверти до одной трети уксуса водой. Я также обнаружил, что из персидских огурцов получаются очень хорошие соленья, у них более тонкая кожица, и они идеального размера для упаковки в полные банки. RE: Консервирование. Сегодня я использовал персидские соленые огурцы. Если вы хотите прочитать статьи, похожие на «Как мариновать огурцы в уксусе», мы рекомендуем вам посетить нашу категорию «Рецепты».Готовьте на слабом кипении, затем слейте уксус, когда закончите. Если вы хотите приготовить маринованные огурцы, продолжайте читать эту статью oneHOWTO, чтобы узнать, как мариновать огурцы в уксусе. Покупая огурцы, убедитесь, что они свежие. Лучшее в маринованном огурце — это то, что вы можете просто приготовить его дома в разгар сезона. Маринованные огурцы или корнишоны приятно есть, и они полны питательных веществ благодаря процессу ферментации, который раскрывает их пробиотические свойства.С помощью вилки проведите по поверхности огурца вертикально вниз, чтобы получить рифленый узор при нарезке. Разложите огурцы и овощи по банкам. Copyright © 2020 Leaf Group Ltd., все права защищены. Работает … Далее солим огурец и хорошо перемешиваем. После этого отрежьте у огурца конец, откуда растет цветок. Нарежьте огурец и лук-шалот очень мелкими ломтиками и выложите в банку Kilner ® Clip Top. В… Для хрустящих солений вот несколько полезных советов: 1. Соль: 1/2 столовой ложки Сахар: 1 чайная ложка или больше, если вам нравятся соленые огурцы немного слаще.Теперь возьмите специи, то есть семена укропа, раздавленные дольки чеснока и хлопья чили, и добавьте их в банку. Коммерческие специи или цельный душистый перец работают как альтернатива семенам горчицы и перцу. Чтобы стерилизовать банки и крышки, вскипятите большую кастрюлю с водой. Теперь, когда вы правильно выбрали огурцы для маринования, следующим шагом должен стать выбор емкости для брожения и ее стерилизация. Что делать с маринованным соком после того, как вы его съели? Нарежьте огурец тонкими ломтиками и положите в большую миску… Мои добавки на этот раз: Черный перец Зерна: 8-10 Семян желтой горчицы: 1 чайная ложка.В большой кастрюле доведите до кипения уксус вместе с солью и сахаром. Между верхом огурца, который нужно мариновать, и верхом банки должен быть зазор не менее полдюйма. Как мариновать огурцы — Рецепт маринования — Уксус Сарсона Обратите внимание, что некоторые специи для маринования требуют кипячения уксуса и… Смешайте уксус и воду в большой кастрюле и доведите до кипения. В кувшине смешайте соль, сахар, соль, уксус и семена горчицы, затем полейте огурец, оставив 1,5 см свободного пространства. Маринованные или ребристые огурцы нарезать соломкой или дольками.Если вы чувствуете себя творчески, попробуйте эти предложения для других вариантов маринованных огурцов и лука: Рисовый уксус — это своего рода специальный ингредиент, и он определенно влияет на … Если вы считаете огурец, это тонкий вкус, если вы используете сильно ароматизированный уксус — в готовом маринаде почти не будет нежного аромата огурца. Затем доведите жидкость до сильного огня. Маринованные огурцы по-корейски. … и наполните его банками, а затем опустите все это в воду.Постарайтесь положить в одну банку как можно больше огурцов, не разбивая и не разбивая их. Маринование уксусом — действительно простой и быстрый способ сохранить продукты. Это ваш рассол. Яблочный уксус обладает слегка сладковатым вкусом и сильной кислотностью. Однако фруктовый и винный уксусы придадут огурцам и луку свой аромат. Чтобы приготовить соленья, огурцы можно нарезать двумя способами. Вымойте и удалите колючки на маринованных огурцах. Соленые огурцы являются отличным гарниром ко всем видам вяленой рыбы, сэндвичам и мясному ассорти, и это лишь некоторые из них.Очень хорошо мойте огурцы и оставляйте только здоровые. Приготовление домашних солений в уксусе Заранее я говорю, что вам нужно подождать 10 или 15 дней, прежде чем рассол будет готов. Затем нарезать огурцы. Большинство видов уксуса подходят для создания маринованного огурца. Поместите нарезанные огурцы в банку обратной стороной вилки… Вы также можете использовать этот рецепт в качестве шаблона для маринования других овощей. Огурцы Кирби — это классические маринованные огурцы, которые при мариновании держатся лучше, чем английские огурцы, оставаясь твердыми и хрустящими, а не слишком мягкими.Поместите огурцы, красный лук и свежий укроп в миску и слегка посолите. Разница в разнообразии обычно означает более длительный срок хранения после маринования и более хрустящий ломтик из банки. Сначала замочите огурцы в ледяной воде не менее 2 часов. Другой способ — нарезать их круглой, похожей на монету формой. Андреа Сеспедес — профессионально обученный шеф-повар, специализирующийся на питании. Однако любой огурец, если он не перезрел, часто маринуют. Чтобы приготовить маринованные огурцы по-корейски, добавьте 1/2 столовой ложки гочугару грубого помола, 1 столовую ложку кунжутного масла и 1 чайную ложку кунжутных семян в рассол уксуса.Обычно, мариновая овощи, мы делаем рассол, смешивая с овощами воду, уксус, зелень и специи. Накройте его плотно закрывающейся крышкой или полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на несколько часов или до 10 дней. Натереть на терке лук, огурцы и перец, затем бросить их в большую кастрюлю с одной чашкой уксуса. Очень немногие люди на Земле могут утверждать, что не любят огурцы. Если вы предпочитаете острые соленые огурцы, добавьте дополнительно хлопья красного перца по вкусу. Хорошо простерилизуйте банки. Их действительно легко приготовить, и они могут храниться в холодильнике более месяца.По желанию нарезать кружочками или сосульками или оставить целыми. Кислый уксус смягчает острый жар лука и придает аромат огурцу. https://afarmgirlinthemaking.com/pickled-cucumber-recipe-with-canning-tips Способ применения Положите огурцы, красный лук и свежий укроп в миску и слегка посолите. Кислота из уксуса изменяет химическую структуру овощей, как при приготовлении пищи. Поэкспериментируйте с другими видами овощей; таким же способом можно приготовить морковь, редис, фенхель и чеснок.Узнайте в этой статье oneHOWTO. Тем временем вымойте огурцы, а затем просушите. Затем добавьте в банку ломтики огурца. В небольшой миске добавьте воду, уксус, сахар и соль. Упакуйте огурцы, зеленый лук, перец халапеньо, чеснок и… Их тоже очень легко приготовить.

10-дневный прогноз погоды для Лима, Перу, Лев Символ Значение, Ain’t That A Shame Cheap Trick Тексты песен, Рецепт торта с плацентой, Слоеный итальянский соус, Логотип Data Science, Инструмент управления проектами Redmine, Рев льва PNG изображения Econ Lowdown Opportunity Cost Ответы, Цитаты Массимо Виньелли, Пузырьковые соленья Где купить, Таблица абиотических факторов океана Ответы,

Рецепт: как приготовить быстрые соленья

Это случилось со всеми нами.Вы открываете холодильник, чтобы приготовить овощи на ужин, и находите картофель фри, полный моркови, огурцов и кабачков, которые нужно съесть.

Как и большинство людей, вы, вероятно, чувствуете укол вины, когда в конце недели эти овощи попадают в мусорную корзину.

Что ж, есть хорошие новости: эти овощи не нужно выбрасывать в мусорное ведро.

Вот тут и приходит на помощь травление, и это намного проще и быстрее, чем вы думаете.

Сначала давайте посмотрим на процесс маринования и на то, как с его помощью можно уменьшить пищевые отходы.Если вы спешите, сразу переходите к рецепту быстрого рассола.

Что такое травление?

Маринование — это процесс консервирования продуктов (чаще всего овощей) путем погружения их в уксус или солевой раствор.

Маринованные продукты имеют хрустящую текстуру и острый вкус, и являются отличным дополнением к разнообразным блюдам, таким как гамбургеры, сэндвичи и салаты.

Существует три основных метода маринования:

  • Быстрые маринованные огурцы : Если у вас мало времени и вы новичок в мариновании (или вы просто голодны), выберите быстрые соленые огурцы уксусом или «быстрые огурцы».Для быстрого маринования необходимо залить нагретым раствором уксуса овощи в банках и поместить их в холодильник на несколько часов перед едой. Кислотность уксуса изменяет вкус и текстуру овощей и действует как консервант.
  • Консервированные огурцы : В этих соленых огурцах также используется раствор уксуса, но вам нужно обработать соленые огурцы на бане с горячей водой, а затем подождать 2-5 недель перед едой.
  • Ферментированные соленья : Эти типы солений производятся с использованием бактерий для ферментации и обработки пищи.Процесс брожения обычно длится 3-6 недель и требует больше времени и навыков по сравнению с быстрым маринованным огурцом.
Вы можете добавлять маринованные овощи в гамбургеры, бутерброды и салаты. (Unsplash)

В чем разница между маринованием и брожением?

Ферментация — это способ сохранения пищи, который не требует погружения пищи в раствор кислоты (как при мариновании уксуса). Некоторые соленые огурцы ферментируются, но когда большинство людей имеет в виду маринады, они имеют в виду консервированные в уксусе.

Знаете ли вы…

Некоторые исследования показывают, что употребление небольшого количества маринованного сока уксуса быстро снимает мышечные спазмы. Считается, что это вызвано уксусом, который запускает рефлекс, который предупреждает наш мозг, чтобы заставить наши мышцы перестать сокращаться и расслабиться. Странно, да?

Напротив, ферментация — это процесс, при котором бактерии или дрожжи в пище превращают сахара и крахмалы в кислоту или спирт. Это называется молочнокислым (или лакто-) брожением. Молочная кислота помогает подавить рост опасных бактерий, сохраняет пищу и придает ей пикантный вкус.

Как объясняет диетолог Хлоя МакЛеод, полученный продукт представляет собой ферментированную пищу (например, квашеную капусту и чайный гриб) с пробиотиками и ферментами.

«Молочно-кислотная ферментация — это распространенный способ консервирования овощей, таких как капуста», — говорит г-жа МакЛеод. «Сырой овощ нарезается ломтиками, а затем добавляется соль. Соль забирает жидкость из овоща, которая способствует росту молочнокислых бактерий.

« Этот рост полезных для кишечника микробов является источником пользы для здоровья.»

Сократите пищевые отходы, превратив пищевые отходы в сокровища.

Небольшие улучшения могут привести к большим изменениям в сфере пищевых отходов.

Подробнее

Как маринование может сократить количество пищевых отходов?

Для освежителя пищевых отходов и понимания того, почему мы все должны попытаться уменьшить его, давайте быстро посмотрим на некоторые статистические данные из серии ABC «Война с отходами».

В Австралии средняя семья выбрасывает почти одну тонну продуктов на сумму около 3500 долларов в год. каждый пятый пакет продуктов, который мы покупаем.

Если вам интересно, почему продукты на свалках представляют собой проблему, это связано с образованием пищевых отходов в виде метана. Метан — это парниковый газ, который в 25 раз хуже для атмосферы, чем углекислый газ. Ого.

Мариновать овощи, которые есть у вас под рукой. (Unsplash)

Если бы только 1 процент наших пищевых отходов отправлялся в компост, а не на свалку, это предотвратило бы выброс углекислого газа, эквивалентного 45 миллионам килограммов.

Поскольку маринование продлевает срок хранения продуктов, это отличный и простой способ продлить срок хранения овощей или сохранить их, прежде чем они станут грустными и морщинистыми.Таким образом, вы не только создаете новую вкусную еду, но и сокращаете количество пищевых отходов.

Здоровы ли соленья?

Когда дело доходит до ароматизации маринованных огурцов, повеселитесь и поиграйте с различными травами и специями. (Unsplash)

Хотя соленые огурцы уксуса не содержат полезных для кишечника бактерий, ферментированных солеными огурцами, употребление в пищу некоторых быстро маринованных овощей может помочь вам удовлетворить рекомендуемую дневную норму потребления овощей.

Но есть несколько причин, по которым соленые огурцы не должны составлять значительную часть нашего рациона — в основном из-за высокого содержания в них соли и сахара.

Исследования показывают, что повышенное потребление соли и соленой пищи может привести к раку желудка. Поэтому убедитесь, что в вашем рационе большую часть овощей составляют свежие овощи.

Выращивание овощей без огорода

Независимо от того, есть ли у вас только внутренний двор, балкон или даже просто подоконник, многие овощи и травы можно выращивать в условиях ограниченного пространства и почвы.

Подробнее

Что касается ферментации, то некоторые исследования связали высокое потребление ферментированных маринованных овощей с раком желудка в некоторых частях Азии, причём, как полагают, виновниками являются грибы и нитраты в результате ферментации.

Международное агентство по изучению рака включило азиатские маринованные овощи в список «возможно канцерогенных» для человека. Для контекста красное мясо указано как «вероятно канцерогенное».

В основном, наслаждайтесь несколькими столовыми ложками солений с салатом или бутербродом, но, вероятно, лучше не разбить целую банку за один присест.

Давайте поскорее травить!

Как приготовить соленья?

Попробуйте добавить в соленые огурцы свежий укроп, кориандр или базилик. (Unsplash)

Чтобы приготовить маринованные огурцы, вам понадобятся выбранные вами маринованные овощи, уксус, вода, сахар, соль, ароматизаторы и несколько банок с завинчивающейся крышкой.

Весь процесс очень прост, и вы можете проявить творческий подход к овощам и ароматизаторам.

Вот несколько комбинаций вкусов, которые помогут вам начать работу:

  • Огурцы и лук с семенами горчицы, свежим или сушеным укропом и перцем
  • Морковь с семенами кориандра, семенами тмина и перцем
  • Свекла с гвоздикой, семенами кориандра и перцем
  • Цветная капуста со свежим перцем чили, чесноком и семенами фенхеля
  • Зеленая фасоль и кукуруза с хлопьями чили, чесноком и перцем

Рецепт быстрых солений

Ингредиенты

  • Овощи на выбор (1-2 моркови или огурца или 1 крупный свеклы, или 2 стакана зеленой фасоли, соцветий цветной капусты или кукурузы)
  • 1 / 4-1 чайная ложка каждого ароматизатора по выбору (или по 1 столовой ложке каждого при использовании свежих трав)
  • 1 стакан белого уксуса
  • 1 стакан воды
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовые ложки соли

Метод

  1. 1.Подготовьте банки и крышки, вымыв их горячей водой с мылом (в качестве альтернативы, пропустите в посудомоечной машине в горячей посудомоечной машине) и дайте им высохнуть на воздухе в перевернутом виде на противне, застеленном бумажным или чистым кухонным полотенцем.
  2. 2. А пока вымойте и просушите овощи и нарежьте желаемую форму. Разделите выбранные вами ароматизаторы по банкам. Затем поместите нарезанные овощи в банку. Вы хотите, чтобы они были плотно упакованы, но без синяков.
  3. 3. Приготовьте травильный раствор, смешав уксус, воду, сахар и соль в кастрюле на сильном огне.Довести раствор до кипения. Выключите огонь, затем вылейте раствор из банки по овощам, оставив 3 см наверху. Удалите пузырьки воздуха, осторожно постучав банками по прилавку. При необходимости долейте дополнительный раствор.
  4. 4. Плотно закройте банки крышкой и осторожно переверните один или два раза — помните, что жидкость будет очень горячей!
  5. 5. Дайте маринадам остыть примерно на 30 минут, плотно закройте крышки и поместите маринованные огурцы в холодильник. Соленые огурцы станут восхитительными через несколько часов, но в идеале подождите хотя бы один день, прежде чем наслаждаться гамбургерами, бутербродами, тостами и карри или салатами и роллами.Рассоленные огурцы хранятся в холодильнике 2-4 недели.

Примечание. Хотя кислотные условия (низкий pH), связанные с быстрым маринованием, обычно обеспечивают безопасность пищевых продуктов и предотвращают рост патогенов, этот метод не обязательно убивает все микроорганизмы в продукте. В результате, соленые огурцы необходимо хранить в холодильнике, а перед употреблением проверять их на предмет порчи и употреблять в пищу в течение 2-4 недель.

Вы также можете проверить:

Опубликовано

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Следующая запись

Как доставить женщине незабываемое удовольствие в постели пальцами: Как научить мужчину доставлять удовольствие женщине одними пальцами

Ср Апр 30 , 1980
Содержание Женский оргазм: как получить и усилить оргазмКакой бывает оргазмИнтересная статистикаНаедине с собойТочка G, AFE-зона и другие прелестиПрописные истиныА как у них?Максимально доставить удовольствие девушке в сексеКак доставить женщине удовольствие в постели: лучшие способы и секреты«Любовная вилка» доставьте женщине незабываемое удовольствиеКак доставить удовольствие женщине: пошаговая инструкция Фаза РостаКак удовлетворить женщину […]

Вам будет интересно