Кабачковая икра классическая рецепт с фото

Начнем с подготовки овощей. Тщательно моем кабачки и морковь, после чего чистим и то, и другое. Если кабачки молодые, их чистить от кожицы не нужно. В принципе то же самое касается и молодой моркови. Далее нарезаем овощи крупными кусочками.

Чистим от шелухи лук, споласкиваем его под холодной водой и режем мелкими кубиками. Чеснок также чистим и мелко рубим при помощи ножа.

Большую сковороду, в которую наливаем треть растительного масла, ставим средний огонь, хорошо разогреваем. Когда это произойдет, выкладываем в масло нарезанный лук, обжариваем его, помешивая, в течение 10 минут до мягкости и прозрачности. После выкладываем лук в большую тарелку, а сковороду возвращаем на огонь.

Поливаем в сковороду масло (вторую треть) и выкладываем морковь. Готовим ее также в течение 10 минут, время от времени помешивая. А затем выкладываем обжаренную морковь на отдельную большую тарелку.

Сковороду снова ставим на огонь, выливаем в нее оставшееся масло и выкладываем в него кабачки. Обжариваем их в течение 10 минут, а затем нагрев выключаем.

На умеренный (между слабым и средним) огонь ставим большой казанок или кастрюлю с толстым дном. Выкладываем в него обжаренные лук, морковь и кабачки. Готовим все вместе, помешивая, 10-15 минут. За это время овощи должны стать мягкими. Измельчаем их в пюре при помощи блендера, а затем казанок с овощной массой снова возвращаем на огонь и доводим его содержимое до кипения.

Огонь — минимальный, накрываем казанок крышкой. Греем кабачковую икру в течение 7-8 минут. Иногда открываем казанок и массу мешаем. Выкладываем в казанок томатную пасту, чеснок, насыпаем сахарный песок и соль. Все перемешиваем и пробуем на вкус. При необходимости увеличиваем количество соли и сахара. Также насыпаем черный молотый перец, перемешиваем и тоже пробуем.

Держим казанок на слабом огне еще 7-8 минут, а затем наливаем уксус, перемешиваем, держим еще минуту. После готовую горячую икру раскладываем по небольшим стерильным баночкам (всего понадобится 4 баночки по 250 мл или 2 по 500 мл), которые нужно подготовить заранее к этому моменту. Закатываем икру стерильными крышками, переворачиваем вверх тормашками. Укрываем банки одеялом и оставляем примерно на сутки.

После банки с икрой переносим на место постоянного хранения, идеально — в погреб.

Все готово!

9 лучших рецептов вкусной икры из кабачков

Во вторую половину лета наступает пора заготовок. На огородах поспевают овощи, и хозяйки стараются приготовить на зиму салаты, рагу и другие блюда. Среди домашних заготовок на зиму почетное место занимает кабачковая икра. Ее можно использовать как овощную закуску, делать бутерброды или сочетать с другими блюдами. Существуют всевозможные рецепты приготовления кабачковой икры. Кроме основного продукта, можно использовать и другие овощи, а также приправы на любой вкус. А лучшие рецепты кабачковой икры на зиму вы найдёте в нашей статье.

Классический рецепт икры из кабачков на зиму

Классический рецепт икры из кабачков на зиму

Как приготовить кабачковую икру на зиму? Классический рецепт предполагает использования стандартных продуктов, которые найдутся в каждом холодильнике. Приготовление кабачковой икры на зиму займет достаточно времени, зато вкус блюда получится отменным.

Ингредиенты

• кабачки – 1,5 кг;
• лук – 300 г;
• морковь – 300 г;
• помидоры – 6 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• черный перец – половина чайной ложки.

Как сделать кабачковую икру на зиму

Простой рецепт приготовления вкусной кабачковой икры на зиму с фото:

1. Кабачки помыть, нарезать кубиками.

Моем кабачки и режем

На заметку! Если для приготовления кабачковой икры используются крупные кабачки, придется извлечь семена. С молодыми овощами проводить подобную процедуру нет необходимости.

2. Очистить морковь и измельчить кубиками, как и кабачок.

Очищаем морковь и измельчаем

3. Очистить лук и нарезать кубиками.

Чистим лук и нарезаем кубиками

4. На каждом помидоре ножом сделать крестообразные надрезы. Опустить их в кипяток на 2 минуты, а потом, когда овощи остынут, снять кожицу. Измельчить в форме кубиков.

Подготавливаем и режем помидоры

5. В казан сначала налить масло, затем разогреть его и высыпать лук. Обжарить его, пока он не приобретет золотистый оттенок. Добавить к нему морковь и снова обжарить овощи в течение 5 минут. Затем выложить кабачки, жарить 15 минут.

Обжариваем овощи, кладем к ним кабачки

6. В конце добавить измельченные томаты. Насыпать сахар, соль, черный перец. Закрыть крышкой и тушить овощи около часа. Этого времени достаточно, чтобы помидоры пустили сок. Желательно периодически помешивать овощи, чтобы они не пригорели. Когда компоненты кабачковой икры станут мягкими, добавить чеснок, пропущенный через пресс, и тушить с ним еще 3 минуты.

Готовая кабачковая икра распределяется по банкам и закатывается крышками. Стоит отметить, что она хороша и в горячем виде.

Самый вкусный рецепт кабачковой икры на зиму — пальчики оближешь

Самый лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Рецепт икры из кабачков на зиму у каждой хозяйки может быть разным, что зависит отличных предпочтений. Несмотря на это, многим нравится вкус блюда, в котором используется майонез. Правда, в таком случае кабачковая икра становится более калорийной.

Ингредиенты

• кабачки – 3 кг;
• лук − 0,5 кг;
• томатная паста – 300 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. л.;
• растительное масло – 100 мл;
• майонез – 250 г;
• уксус – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• красный перец молотый – 0,5 ч. л.

Как сварить кабачковую икру

Чтобы приготовить кабачковую икру в домашних условиях, используют следующий пошаговый рецепт:

1. Кабачки очистить, разрезать каждый на несколько частей. Поместить в блендер и измельчить.

Чистим и измельчаем кабачки

2. Очистить лук и нарезать его. Затем поместить на раскаленную сковороду с растительным маслом и слегка обжарить. Измельчить с помощью блендера и смешать с кабачковой массой.

Чистим и режем лук, смешиваем с кабачками

3. Добавить растительное масло и майонез, тушить 2 часа на медленном огне в кастрюле под закрытой крышкой, периодически помешивая. Добавить томатную пасту, перемешать и варить 20 минут.

Тушим овощи, кладем томат-пасту и варим

4. Чеснок пропустить через пресс и добавить в кипящую массу из овощей.

Кладем измельченный чеснок в массу

5. Кабачковая икра должна после этого вариться не более 15 минут. Затем огонь можно отключать, а сам продукт перекладывать в банки и закатывать.

Этот рецепт икры из кабачков на зиму помогает приготовить это блюдо – просто пальчики оближешь.

Простой рецепт кабачковой икры на зиму

Кабачковая икра на зиму, простой рецепт

Это самый простой рецепт кабачковой икры на зиму, поскольку для ее приготовления не нужно тратить много времени. Тем не менее, она получается вкусной.

Ингредиенты

• кабачки – 3 кг;
• морковь и лук – по 1 кг;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 7 зубков;
• зелень – 1 пучок;
• черный перец – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 1 стакан.

Готовим кабачковую икру

Пошаговый рецепт икры из кабачков на зиму:

1. Очистить все овощи и измельчить кубиками. Затем вместе с зеленью перетереть в пюре.

Измельчаем овощи и делаем из них пюре

2. В казане разогреть растительное масло, выложить пюре из овощей. Жарить около получаса, периодически помешивая. Добавить томатную пасту, сахар, соль, перец. Тушить еще 5 минут.

Жарим и тушим овощи

3. Чеснок измельчить.

Мелко режем чеснок

4. Добавить чеснок к овощам и тушить еще 5 минут. Снять с огня и уложить готовую кабачковую икру в банки.

Зимой такую икру будет приятно намазать на хлеб – пальчики оближешь.

Быстрый рецепт кабачковой икры на зиму

Быстрый рецепт кабачковой икры на зиму

Иногда катастрофически не хватает времени, а заготовить чудесную икру из кабачков очень хочется. Что же делать в таком случае? Поможет быстрый рецепт икры из кабачков на зиму.

Ингредиенты

• кабачки – 3 кг;
• лук и морковь – по 1 кг;
• томатный соус – 350 г;
• растительное масло – 350 г;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Делаем кабачковую икру на зиму

Как приготовить икру из кабачков на зиму быстро? Поможет пошаговый рецепт:

1. Очистить кабачки, вырезать середину с семенами и нарезать кусочками. Измельчить в блендере.

Измельчаем кабачки в блендере

2. Морковь и лук очистить. Измельчить до состояния пюре и смешать с кабачковой массой.

Смешиваем с кабачками пюре из лука и моркови

3. Выложить пюре из овощей в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.
   Добавить растительное масло и тушить 1 час 10 минут. Затем добавить томатный соус, соль и сахар. Тушить еще 40 минут.

Тушим овощную массу около двух часов

4. Готовую кабачковую икру разложить по банкам и закатать.

Икра из кабачков на зиму без жарки

Аппетитная икра из кабачков на зиму, рецепт без жарки

Кабачковая икра на зиму без обжарки также пользуется популярностью у хозяек. Она получается более легкой для пищеварительной системы человека.

Ингредиенты

• кабачки, свекла, лук, морковь, помидоры – по 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• растительное масло – 1 стакан;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• красный и черный перец молотый – по 0,5 ч. л.;
• уксус – 1,5 ст.л.

Варим икру из кабачков

Как готовить кабачковую икру на зиму? Пошаговый рецепт состоит из такой последовательности действий:

1. Подготовить овощи: очистить, помыть. Нарезать кусочками и измельчить до состояния пюре, перемешать.

Чистим овощи и превращаем их в пюре

2. С помидоров снять кожицу и перекрутить очищенные овощи на мясорубке.

Помидоры без кожицы перекручиваем на мясорубке

3. Чеснок пропустить через пресс.

Пропускаем через пресс дольки чеснока

4. Смесь овощей выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло. Варить 1 час. Добавить помидоры и чеснок, варить еще 30 минут. В конце добавить перец и уксус. Варить 5 минут.

Варим овощную смесь до готовности

5. Икра из кабачков без жарки готова. Остается разложить ее по банкам и закатать.

Икра из кабачков на зиму с помидорами

Икра из кабачков на зиму с помидорами, рецепт с фото

Как сделать икру из кабачков на зиму с помидорами? Достаточно использовать стандартный набор овощей.

Ингредиенты

• кабачки – 5 кг;
• репчатый лук, морковь – по 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• растительное масло – 700 мл;
• соль – по вкусу.

Готовим икру из кабачков на зиму

Пошаговый рецепт икры из кабачков на зиму:

1. Кабачки можно брать не молодые, но в таком случае их придется очистить, поскольку шкурка будет жесткой. Измельчить кубиками.

Режем кабачки кубиками

2. Лук также очистить, а затем нарезать аналогичной формой.

Чистим лук и режем произвольно

3. Очищенную морковь натереть на терке.

Натираем морковь

4. Помидоры нужно порезать аналогичным образом, но рекомендуется предварительно избавить ее от кожуры.

Режем помидоры без кожицы

5. Налить растительное масло в сковороду и обжарить лук и морковь.

Обжариваем морковь с луком

6. Обжарить отдельно кабачки.

Отдельно жарим кабачки

7. Переложить овощи в кастрюлю, добавить помидоры, масло, посолить и тушить 1,5 часа.

Тушим овощи полтора часа

8. Кабачковая икра раскладывается по банкам и закатывается на зиму.

Кабачковая икра на зиму с томатной пастой

Кабачковая икра на зиму с томатной пастой

Как делать кабачковую икру на зиму с болгарским перцем и томатной пастой? Чтобы готовое блюдо получилось нежным, необходимо очистить все овощи от кожуры, а у кабачков удалить даже семена. Острая кабачковая икра на зиму получается немного жгучей, поскольку для ее приготовления используют горький и черный перец.

На заметку! Для приготовления кабачковой икры с болгарским перцем и томатной пастой можно использовать перезрелые кабачки.

Ингредиенты

• кабачки – 1,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• острый перец – 0,5 стручка;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• черный перец – 0,5 ч. л.

Способ приготовления кабачковой икры

1. Подготовить все овощи. Их нужно промыть, очистить, при наличии удалить семена. Измельчить кусками любой формы, чтобы их удобно было измельчать в блендере или на мясорубке.

Измельчаем все овощи

2. Измельчить подготовленные овощи блендером, добавить соль и сахар.

Делаем пюре из овощей с солью и сахаром

3. Довести измельченные овощи до кипения, варить 15 минут. Не стоит забывать помешивать их, чтобы они не пригорели. Добавить томатную пасту, измельченный стручковый перец, черный перец, растительное масло, снова довести до кипения. Варить еще 30 минут. Добавить уксус и варить 5 минут.

Варим блюдо из кабачков и разливаем по банкам

4. Разложить по банкам и закрыть.

Рецепт кабачковой икры на зиму через мясорубку

Кабачковая икра на зиму через мясорубку, рецепт с фото

Иногда, чтобы измельчить овощи, мы используем старую добрую мясорубку! И кабачки в этом отношении – вовсе не исключение!

Ингредиенты

• кабачки – 1 кг;
• яблоки – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• растительное масло – 200 г;
• соль, сахар, черный перец.

Заготавливаем кабачковую икру

Как сделать кабачковую икру на зиму по данному рецепту? Нужно выполнить следующее:

1. Помыть кабачки и нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле.

Моем и режем кабачки, обжариваем на масле

2. Лук и морковь тоже измельчить и обжарить, а потом перекрутить на мясорубке вместе с кабачками и яблоками.

Перекручиваем на мясорубке лук, морковь, кабачки и яблоки

3. Выложить измельченные овощи в кастрюлю и варить 5 минут. Затем добавить растительное масло и варить еще 10 минут.

Варим в кастрюле смесь овощей

4. Сделать из помидоров пюре на мясорубке и перелить в кипящую овощную смесь. Варить 15 минут.

Готовим из томатов пюре и вливаем в овощную массу при варке

5. Продукт распределить по стеклянным емкостям в горячем виде и закрыть крышками.

Это кабачковая икра без стерилизации на зиму, но если планируется длительное хранение, можно простерилизовать продукт в банках 15 минут.

Кабачковая икра на зиму – как магазинная

Кабачковая икра на зиму — как магазинная

По этому рецепту кабачковая икра получается, как магазинная. Ее вкус, наверняка помнят люди, которые жили в Советском Союзе. Поскольку ассортимент продуктов был в то время невелик, кабачковая икра являлась одним из главных блюд.

Ингредиенты

• кабачки – 1,5 кг;
• лук и морковь – по 80 г;
• томатная паста – 100 г;
• соль – 1 ст. л;
• сахар – 1,5 ч. л.;
• белые коренья петрушки или сельдерея;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• черный перец молотый – 0,5 ч. л.

Делаем икру из кабачков на зиму

Чтобы приготовить кабачковую икру, как в магазине, нужно сделать следующее:

1. Помыть и очистить кабачки. Ложкой вынуть семена.

Моем и чистим кабачки

2. Нарезать кабачки кусочками.

Нарезаем кабачки кусочками

3. Лук измельчить кубиками.

Измельчаем лук

4. Очищенную морковь натереть на терке.

Натираем морковь

5. Коренья натереть на терке.

Натираем коренья на терке

6. Обжарить кабачки в сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Обжариваем кабачки

7. Должен получиться золотистый цвет.

Кабачки должны быть золотистого цвета

8. Лук обжарить до золотистого цвета.

Жарим лук

9. Затем добавить к луку морковь и коренья.

Смешиваем лук с морковью и кореньями

10. Смешать овощи и измельчить блендером (или с помощью мясорубки) до получения пюре. Тушить 15 минут.

Делаем овощной пюре и тушим до готовности

11. Добавить соль, сахар, черный перец, томатную пасту. Тушить еще 30 минут. Горячую кабачковую икру разложить по банкам и закатать.

Видео-рецепты икры из кабачков на зиму

Лучшие рецепты приготовления кабачковой икры можно увидеть на следующих видео.

Простой классический рецепт приготовления кабачковой икры в домашних условиях

Наверняка вы помните вкус икры из кабачков с детства когда нам давали ее в детских садиках и школах. Особенно вкусно ее мазать на бутербродный хлеб и употреблять в качестве легкой закуски. Наши редакторы долго искали тот самый рецепт, вкус которого забыть просто нельзя. Именно такую икру мы будем сегодня готовить.

• Кабачки — 4шт.;
• Морковь — 2шт. среднего размера;
• Лук — 3шт.;
• Помидоры или томатная заправка — 150-200мл.;
• Подсолнечное масло для обжаривания;
• Соль, душистый перец — по вкусу.

Приготовление не займет много времени, все что нужно сделать это: почистить овощи, обжарить их на сковороде и в конце пропустить через мясорубку. Давайте рассмотрим все более подробно…

Пошаговый процесс приготовления с фото

Очистим все овощи от кожуры и промоем под проточной водой.

Нарезаем лук на небольшие фракции как на зажарку.

На средней терке натрем морковь.

В миску или кастрюлю натираем на терке наши кабачки.

Обжаривание овощей на сковороде

Первым жарить будем лук на медленном огне.

После того как лук слегка подрумянится можно добавить к нему морковь.

Спустя 5-7 минут когда морковь немного обжарится можно добавлять кабачки. Не забывайте все время помешивать наши овощи во избежание подгорания.

Через еще минут 5 можно добавлять последний ингредиент — сок из помидоров.

Теперь можно посолить, поперчить икру. Также можно выдавить пару зубчиков чеснока — здесь пусть каждый руководствуется своими вкусовыми предпочтениями.

После того как икра протушится и овощи дойдут до готовности, можно снимать блюдо с плиты и дать немного остыть. Остался последний шаг приготовления — пропустить икру через мясорубку. Это нужно для того, что бы икра по консистенции получилась однородной и пастообразной.

Вот и все, кабачковую икру можно смело мазать на хлеб и снимать первую пробу. Надеемся рецепт вам понравился, приятного аппетита!

Возможно Вас заинтересует:

Комментарии, обсуждение рецепта:

Александр г. Тосно

05.08.2016

Здорово,а главное очень просто и быстро и кипятить в кастрюле не надо. Спасибо за рецепт!!!

---

Кабачковая икра — лучшие рецепты на зиму и самая вкусная икра к столу

Главная / ЧАстые ВОпросы

4 января 2021

1. Как приготовить и сохранить икру на зиму
2. Кабачковая икра: классический рецепт
3. Рецепт икры с майонезом
4. Кабачковая икра как в магазине (по ГОСТу СССР)
5. Как приготовить икру без обжаривания
6. Рецепт на зиму «Пальчики оближешь»
7. Икра из кабачков в духовке
8. Рецепт с запеканием овощей в рукаве
9. Гаджет в помощь: кабачковая икра в мультиварке

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Низкокалорийная, полезная и одновременно вкусная еда – это не миф, а кабачковая икра!

К такому выводу пришла Нина Петровна Хрущева, жена советского генсека.

Икорка полюбилась звездной паре, и Никита Сергеевич повелел накормить весь СССР этим блюдом.

Построенный по его приказу консервный завод работал в полную мощь. Кабачковая икра, рецепт которой хозяйки пытались воспроизвести в домашних условиях, осталась в ностальгических воспоминания старшего поколения.

Однако не время грустить, время готовить!

Как приготовить кабачковую икру и сохранить ее на зиму

Чтобы не потеряться в море рецептов знаменитой овощной закуски, следует запомнить: все они основаны на одинаковых компонентах.

Это кабачки, лук, растительное масло, морковь. Рецепты отличаются только пропорциями.

Кабачок – нейтральный овощ, поэтому чтобы «поиграть» со вкусом, добавляют болгарский перец, чеснок, зелень, специи и коренья. Чаще всего готовится кабачковая икра с томатной пастой, реже – со свежими помидорами.

Растительное масло иногда заменяют соусом на его основе, и получается кабачковая икра с майонезом.

Овощные ингредиенты жарят-парят, превращают в пюре (иногда оставляют в виде кусочков) – технология проста.

Сложности возникают с тем, как приготовить кабачковую икру на зиму, чтобы за ее сохранность можно было не беспокоиться.

Запоминаем правила.

1. Заготовку для длительного хранения расфасовывают в простерилизованные банки.
2. Икру раскладывают неторопливо: масса получается густая, и при спешке внутри банки могут сформироваться пузырьки воздуха. Емкость, заполненную примерно на четверть, встряхивают или приминают ложкой. И только после этого добавляют новые порции.
3. Наполненные баночки для пущей уверенности желательно подвергнуть стерилизации (поставить на марлю в теплую воду и затем кипятить от получаса до 40 минут в зависимости от размера).

   Это позволит «выгнать» воздух, который все же оказался внутри. Если икра не очень густая, процедуру можно пропустить.

4. Рекомендуется держать баночки с кабачковой вкуснятиной в прохладном месте.

Соблюдая перечисленные правила, можно обойтись без уксуса, который содержит практически любой рецепт кабачковой икры в домашних условиях.

Однако, чтобы не терзаться смутными сомнениями, его добавляют в конце варки овощного пюре – в небольшом количестве. К тому же многие считают, что с ним вкуснее.

На этом завершена «общая теория кабачкового икроварения». Переходим к практике.

Итак, кабачковая икра на зиму: лучшие рецепты, ценные советы и пошаговые рекомендации от профи.

Домашняя кабачковая икра на зиму: классический рецепт

Классика жанра – обжаренная икра кабачковая, самая вкусная, та про которую говорят «как из магазина».

Этот восхитительный вкус достигается обжариванием каждого овощного компонента, либо придется найти рецепт кабачковой икры с майонезом – похожего результата можно будет достичь без жарки.

Вначале будем жарить. Понадобится:

1. 3 кг подготовленных кабачков
2. по килограмму морковки и лука
3. 3 ст.ложки томатной пасты
4. 1 ст.ложка 9%-го уксуса
5. соль
6. раст.масло (чтобы обжаривать).

Овощи моют, нарезают (молоденькие кабачки – целиком, а у «поживших» придется вычистить сердцевину и кожицу). Стандартный способ нарезки – небольшим кубиком.

Каждый овощ обжаривают на масле, измельчают погружным блендером или кухонным комбайном, солят по вкусу и перемешивают.

Овощное пюре выкладывают в кастрюлю с толстым дном, тушат на медленном нагреве минут 40. Когда пройдут первые 20 минут, вносят томат-пасту и уксус. Во время тушения массу нужно помешивать. Она будет «плеваться», поэтому придется проявить осторожность во избежание ожогов.

Готовую закуску в горячем виде расфасовывают по стерилизованным банкам (для заготовки на зиму) или дают остыть и подают к столу.

Это «базовый» рецепт, с которым можно экспериментировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Например, если дополнить его хмели-сунели, кинзой, а обычный уксус заменить виноградным, получится икорка по-грузински.

Рецепт кабачковой икры с майонезом

А вот обещанный рецепт кабачковой икры на зиму с майонезом – еще одна классическая вариация. Обжаривать здесь нужно только лук, это позволит сэкономить время.

Понадобится:

1. 3 кг подготовленных кабачков
2. 1 кг лука
3. 10 чесночных зубчиков (можно обойтись без них)
4. по половине стакана сахара и подсолнечного масла
5. 1,5 ст.ложки соли
6. 25 г уксуса (9%)
7. по 250 мл майонеза и томат-пасты.

Кабачки измельчают на терке. Лук режут и пережаривают со стаканом масла.

В кастрюлю выкладывают кабачковое пюре, к нему – жареный лук, сахар, соль и уксус. Массу тушат на несильном нагреве примерно 1,5 часа.

Добавляют майонез, томат-пасту, держат на огне еще час. После этого горячую закуску расфасовывают по банкам и закатывают.

Кабачковая икра как в магазине (по ГОСТу времен СССР)

«Дальний родственник трудился на консервном заводе, узнал этот рецепт и тайно принес домой»…» Перебирала семейный архив и нашла это в старом бабушкином блокноте»…

Каких только легенд не связано с советской универсальной закуской на все случаи жизни, ароматной и божественно вкусной, а главное – доступной.

Хозяйки массово варили ее в домашних условиях – в алюминиевых тазиках на маленьких «хрущевских» кухнях, обменивались рецептами, спорили, надо ли обжаривать, и что лучше, помидоры или томат-паста.

Получалось съедобно, но «не то»: кабачковая икра как в магазине оставалась недостижимым идеалом.

Затем появлялся некий «родственник с завода, бумажка с рецептом хранилась как реликвия, а пропорции продуктов передавались подружкам в обстановке строжайшей секретности (в ванной под шум льющейся воды).

Итак, икра кабачковая по ГОСТу СССР: рецепт хранить и врагам не выдавать!

Сразу оговоримся, что ГОСТ – это не рецепт, в нем прописываются требования к качеству компонентов и получаемого продукта, к упаковке, хранению и т.п. А конкретные рецептуры в СССР (как это расшифровывается?) разрабатывались и утверждались специальными ведомствами (в соответствии с ГОСТом).

Вот рецепт кабачковой икры на зиму по официальной советской версии.

Объемы и цифры пугают, но немного математики – и можно легко вычислить «удобоваримые» в домашних условиях объемы.

Потребуется:

1. 1,5 кг подготовленных кабачков
2. 100 г моркови
3. 80 г лука
4. 30 г кореньев белого цвета
5. 5 г зелени (петрушки)
6. 15 г соли
7. 7 г сахара
8. 100 мл раст.масла
9. 80 г томат-пасты (концентрированной, 30%-й)
10. по 0,5 г перца (черного и душистого) в молотом виде

Подготовленные кабачки, лук и морковь превращают в некрупные кусочки. Коренья (советская рецептура подразумевает 50% пастернака, по 25% корня петрушки и сельдерея) измельчают с помощью терки или острого ножа.

Овощи обжаривают на масле, вместе или по отдельности. Опытные заготовители овощной икры отмечают, что во втором случае ее выход несколько увеличивается. Инструкции времен СССР предписывали обжаривать на сильно разогретом масле, при температуре не менее 1300.

После обжарки овощи нужно чуть потушить. Здесь важно «поймать» золотую середину: если термическая обработка затянется, общая масса уменьшится и придется ломать голову над изменением количества соли, томата и сахара.

Дома трудно создать условия, аналогичные промышленным, где для обработки овощей используются специальные печи и вакуумные установки. Именно поэтому даже самый точный рецепт «Кабачковая икра как в магазине» не всегда дает желаемый результат.

Овощи, при необходимости избавленные от лишнего масла, измельчают блендером или кухонным комбайном.

Полученную смесь ставят на огонь, прогревают, соединяют с солью, сахаром, томатной пастой, специями и зеленью (по советской рецептуре – 50% петрушки, по 25% зеленых частей сельдерея и укропа). Все перемешивают и варят примерно 30 минут.

Домашние кулинары порываются добавить уксус, но рецепт, называемый «ГОСТовским», этого не предусматривает.

Если предполагается, что это будет кабачковая икра на зиму, расфасованные баночки нужно будет простерилизовать в кипящей воде.

Перед подачей на стол готовый продукт должен настояться хотя бы несколько часов, в идеале – сутки. Тогда настанет время снимать пробу, чтобы оценить вкус и определиться для себя, как делать кабачковую икру по такой рецептуре.

Возможно, придется проделать все еще несколько раз, чтобы отточить технологию до идеала.

Как приготовить кабачковую икру без обжаривания

Большинство рецептов предлагают одну и ту же схему приготовления: перед измельчением обжаривать все ингредиенты. Предвидя праведный гнев сторонников здорового питания, добавим «безобжарочные» методики.

Вот простой рецепт кабачковой икры, где овощи не только обжаривать, но и красиво резать-шинковать не надо: просто праздник для лентяев.

Понадобится:

1. 3 кг подготовленных кабачков
2. 250 г томат-пасты
3. 4 штуки болгарского перца (средний размер)
4. 8 чесночных зубков
5. 1 стакан раст.масла
6. 1 ст.ложка уксуса (9%)
7. 1 перчик чили (не обязательно)
8. по 1 ст.ложке соли и сахара

Все овощи, кроме чеснока, прокручивают через мясорубку. В массу добавляют томат, масло, сахар, соль. Перемешивают и проваривают на несильном нагреве примерно 1,5 часа, не забывая помешивать.

Затем в ход идут измельченный чеснок и уксус. Варка продолжается еще 40 минут, после чего кабачковая икра на зиму на мясорубке, простая, но вкусная, будет готова. Осталось расфасовать ее по банкам.

Рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Похожим способом готовится кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь». Она вкусная, солнечная по цвету, нежная и воздушная по структуре – в общем, названа так не случайно. И опять-таки, ничего не надо обжаривать.

Понадобится:

1. 1,5 кг подготовленных кабачков
2. 750 г моркови
3. 400 г лука
4. 150 мл раст.масла
5. 3,5 ст.ложки сахара
6. 1,5 ст.ложки соли
7. 0,5 стакана воды
8. 35 мл уксуса (9%).

Морковь измельчают теркой, лук и кабачки превращают в кубики. Понадобится толстостенная кастрюля – в нее помещают все нарезанное, подливают воду, доводят до закипания и тушат на слабом нагреве минут 40, помешивая.

Готовые овощи откидывают на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость, и блендером превращают в пюре.

Пюрированные овощи возвращаются в кастрюлю (или казан). К ним добавляют томат и масло, сахар, соль, перец, все перемешивают, ставят на огонь.

После закипания (масса начнет «пыхтеть») закуску тушат под крышкой примерно полчаса, помешивая, чтобы не подгорело. Если она окажется слишком густой и начнет припекаться ко дну, добавляют немного слитого овощного сока.

Через 30 минут, когда масса хорошенько пропарится, вливают уксус, перемешивают, возвращают на место крышку и варят еще минут 5. Если потом предполагается стерилизация банок, его можно не добавлять.

Икра из кабачков в духовке

Вот простой и вкусный рецепт: кабачковая икра из овощей, запеченных в духовке. Подойдет не только ПП-шникам, но и тем, кому невмоготу простаивать у плиты и долго жарить-парить.

Понадобится:

1. 2 кабачка среднего размера (примерно 0,5 кг)
2. 2-3 средних луковицы
3. 200 г моркови
4. по полкило сладкого перца и помидоров
5. 5 чесночных зубков
6. 50 г растительного масла
7. соль, перец, зелень – по вкусу

Нарезанные овощи выкладывают в форму послойно: лук, морковь, кабачки. «Верхними этажами» должны стать перчики в целом виде (без семян) и помидоры без плодоножек. В процессе выкладывания овощи присаливают и поливают маслом.

Овощное ассорти запекают при 1900 1,5 часа (зависит от особенностей духовки). За это время содержимое формы нужно аккуратно перемешать, а перец перевернуть на другую сторону. После достижения готовности будущая икра должна провести в выключенной духовке еще минут 20.

Все овощи пюрируют в блендере или комбайне (вместе с соком, образовавшимся при запекании), добавляют укроп и чеснок. Помидоры и перец предварительно избавляют от кожуры. Это легко сделать, потянув за кожицу: после термической обработки она легко отойдет.

Полученную смесь переливают в кастрюлю, солят, перчат, доводят до состояния кипения, минут 10 проваривают и расфасовывают по баночкам. В конце варки можно добавить пару столовых ложек 6%-го укуса.

Рецепт икры с запеканием овощей в рукаве

Еще более упрощается рецепт приготовления кабачковой икры, когда все овощи запекаются в рукаве:

Простой и вкусный рецепт с майонезом и томатной пастой

Не совсем диетическая, но очень вкусная икра кабачковая с майонезом и томатной пастой. Слово «майонез» в списке ингредиентов не делает эту закуску вредной: соус изготавливается на основе растительного масла, поэтому здесь он просто выступает заменой. Главное – выбрать качественный продукт.

Понадобится:

1. 3 кг подготовленных кабачков
2. 1,5 кг морковки
3. 0,5 кг лука
4. 250 г томатного соуса
5. 200 г майонеза
6. 50 г сахара
7. 1 ст.ложка соли
8. 3 ст.ложки уксуса (6%)
9. пряности по вкусу

Овощи нарезают и прогоняют через мясорубку. Смесь соединяют с солью и сахаром, помещают на нагрев средней интенсивности. После закипания продолжают тушение на слабом огне на протяжении 2 часов, время от времени помешивая.

Затем вводят майонез, томатный соус, уксус, пряности, варят еще 30 минут. Готовая кабачковая икра с майонезом на зиму закатывается в подготовленные банки (если не будет съедена раньше).

Гаджет в помощь: кабачковая икра в мультиварке

Обладатели мультиварки могут сделать вкусную овощную закуску в ней. Вот рецепт приготовления икорки кусочками – ее еще можно подавать в виде теплого салата. Впрочем, пюрировать готовое блюдо никто не запрещает – это универсальный способ.

Понадобится:

1. 2-3 подготовленных кабачка (по размеру средних)
2. 4 морковки
3. 3 средних луковицы
4. 3 чесночных зубчика
5. 3-4 ст.ложки томат-пасты
6. растительное масло для обжаривания
7. черный молотый перец

На дно мульти-чаши наливают масло – так, чтобы оно было полностью покрыто. Выкладывают мелко порезанный лук, натертую морковь. Следующий слой – кабачки, измельченные на некрупные кубики.

Овощи подсаливают и перчат по вкусу, устанавливают режим «выпечка» и задают время – 40 минут. Во время готовки будущую закуску нужно несколько раз перемешать.

Когда 40 минут истекут, добавляют томат и измельченный чеснок, ставят режим «тушение» на полчаса.

Еще более простой рецепт кабачковой икры на зиму – с применением мультиварки-скороварки. Это устройство готовит под давлением, поэтому время приготовления сократится.

Понадобится:

1. 1 кг подготовленных кабачков
2. 5 морковок среднего размера
3. 3 крупных луковицы
4. 3 помидора
5. 3 ст.ложки раст.масла
6. 3 ч.ложки соли
7. 1 ст.ложка уксуса (9%)
8. перец (черный молотый) по вкусу

Лук нарезают (можно измельчить в блендере), выкладывают в чашу и обжаривают на режиме «Жарка» с маслом на протяжении 5 минут. К луку отправляют натертую морковь, все смешивают и продолжают жарить еще 5 минут.

В чашу добавляют измельченные кабачки и помидоры (мясорубка, терка – на выбор). Массу перемешивают, по вкусу солят и перчат, устанавливают режим «Тушение» или «Суп» от 40 до 60 минут (в зависимости от мощности гаджета).

Пока варится кабачковая икра на зиму в мультиварке, есть время подготовить банки и крышки.

Заключение

О вкусах не спорят, особенно если речь идет о любимой овощной закуске. Да и зачем спорить, если можно просто отрезать кусочек свежего хлеба и намазать на него собственноручно приготовленной вкуснятины?

Желаем каждому найти свой идеальный рецепт вкусной кабачковой икры на зиму!

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Использую для заработка

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Кабачки 1 кг Морковь 300 гр. Лук 300 гр. Помидоры 300 гр. Томатная паста 1 ч.л. Масло растительное 100 мл. Лимонная кислота 0.5 ч.л. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 1 ч.л. Перец чёрный молотый 0.5 ч.л. Укроп и петрушка 50 гр.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра по ГОСТу СССР

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления икры из кабачков, взятый из кулинарных записок наших бабушек. Это классика. Вкус такой икры получится как у магазинной из времени прошедшего века.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Томатный соус – 3 ст. л.
• Столовый уксус 9 % – 3 ст. л.
• Соль – 3 ч. л.
• Молотые перцы – 0.5 ч. л.
• Растительное масло для обжарки.

Процесс приготовления:

1. Кабачки хорошо промойте и, не снимая кожуры, нашинкуйте небольшими кубиками.
2. Репчатый лук почистите от шелухи и также нашинкуйте кубиками.
3. Морковь почистите и измельчите на крупной терке.
4. Разогрейте сковородку с растительным маслом и в первую очередь обжарьте кабачки. Их не солите и слейте в мисочку сок после обжарки, он еще будет нужен. Время обжарки каждого овоща составляет 20–25 минут.
5. Затем по очереди обжарьте морковь и лук.
6. Обжаренные овощи сложите в отдельные емкости.
7. Подготовленные овощи перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой.
8. Полученную овощную массу дополнительно взбейте с помощью погружного блендера до состояния пышного и однородного пюре.
9. Овощное пюре поместите в специальную емкость для тушения (например, кастрюлю с толстыми стенками и дном) и тушите его на маленьком огне в течение 20 минут, периодически помешивая массу, чтобы не подгорела. Добавьте в готовящееся пюре томатный соус, соль и специи в указанных количествах. К концу готовки налейте в пюре уксус, перемешайте и выключите огонь.
10. Любым способом простерилизуйте баночки и крышки.
11. Готовую икру в горячем виде расфасуйте по баночкам и сразу закатайте.
12. У вас получилась красивая оранжевая и очень вкусная икра, как из магазина.
13. К тому же она содержит мало калорий и подходит для питания и детям, и взрослым. Это проверено временем.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра с морковью и томатной пастой

Рецепт этой вкусной икры из кабачков взят из старых книг по кулинарии. Можете его смело применять для зимней заготовки овощей. Особенность этого рецепта в том, что овощи не обжариваются, а тушатся в сковородке и готовятся с добавлением чеснока.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Растительное масло – 30 мл.
• Чеснок – 9 зубков.
• Томатная паста – 4 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Черный перец – 2 г.
• Корень петрушки (измельченный) – 1 ст. л.
• Соль – 1.5 ст. л.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Помойте кабачки и почистите их от кожуры, если она толстая.
2. Нашинкуйте кабачки на средние кусочки и поместите на сковородку с разогретым растительным маслом. На небольшом огне и, не прикрывая сковородку крышкой, потушите кабачки до их размягчения, только не обжаривайте.
3. Почистите и помойте морковь и лук. Морковь измельчите на крупной терке, а лук нашинкуйте на небольшие кубики.
4. В течение 10 минут потушите, но не обжаривайте, эти овощи на небольшом огне. Посыпьте их петрушкой.
5. Почистите чеснок и измельчите его на чесночнице.
6. Подготовленные овощи смешайте и перекрутите на мясорубку или измельчите в чаше блендера до состояния однородной массы.
7. Полученное овощное пюре переложите в казан и тушите на маленьком огне в течение 40 минут, не закрывая крышку и регулярно помешивая массу.
8. К концу процесса готовки добавьте в пюре сахар, соль, томат и черный молотый перец. Затем положите измельченный чеснок, налейте уксус, пюре перемешайте и выключите огонь.
9. Готовое пюре разложите в стерильные баночки и закатайте.
10. Баночки переверните, накройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.
11. Готовую икру вынесите на хранение в темное и прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Классический рецепт с майонезом и томатной пастой на зиму

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить кабачковую икру с изумительным вкусом и ароматом, добавив в нее майонез и томатную пасту. Такая икра вряд ли дождется зимы, так как ее быстро скушают ваши близкие.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Лук – 300 г.
• Томатная паста – 150 мл.
• Майонез – 200 мл.
• Черный перец – 0.5 ч. л.
• Растительное масло – 8 ст. л.
• Сахар и соль – по 2 ст. л.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Кабачки помойте под проточной водой, почистите от кожуры и удалите семечки.
2. Измельчите кабачки на крупной терке.
3. Почистите от шелухи репчатый лук и перекрутите его на мясорубке. Можете измельчить лук в чаше блендера.
4. Измельченные овощи поместите в казан или кастрюлю с толстым дном и хорошо перемешайте.
5. Поместите емкость с овощами на маленький огонь и тушите в течение 1 часа. За это время жидкость испарится, и икра приобретет нужную густую текстуру.
6. При тушении икру периодически помешивайте, чтобы не подгорела.
7. По истечении этого времени положите в икру все указанные в рецепте ингредиенты в необходимом количестве. Икру хорошо перемешайте и еще 30 минут потушите.
8. К концу процесса тушения налейте столовый уксус, помешайте и выключите огонь.
9. Готовое горячее пюре разложите в стерильные баночки и закупорьте крышками.
10. Баночки переверните, укройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.
11. Храните эту икру в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра с морковью и томатной пастой

В данном рецепте вам предлагается приготовить вкусную икру из кабачков со вкусом «магазинной» с помощью современной технологии – мультиварки. Строгое соблюдение программы этого прибора сделает вашу икру самой вкусной. В рецепте вес ингредиентов указан для очищенных овощей.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Морковь – 120 г.
• Лук – 100 г.
• Томатная паста – 200 г.
• Растительное масло – ½ ст.
• Сахар – 20 г.
• Соль 30 г.
• Черный перец – ½ ч. л.
• Уксус – 90 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовленные кабачки нашинкуйте на небольшие кубики с помощью ножа или овощерезки.
2. Репчатый лук порежьте небольшими кусочками.
3. Морковь измельчите на крупной терке.
4. В чашу мультиварки налейте растительное масло, поместите в нее лук и морковь и установите программу «Жарка». Обжариваете овощи, помешивая их специальной лопаткой, до полного завершения установленной программы.
5. Обжаренные овощи переложите в отдельную емкость.
6. В чашу мультиварки долейте еще растительного масла, поместите в нее нашинкованные кабачки и в режиме «Жарка» обжаривайте их в течение 20 минут.
7. Обжаренные кабачки добавьте в емкость к моркови и луку и с помощью погружного блендера взбейте массу до состояния однородного пюре.
8. Овощное пюре переложите обратно в чашу мультиварки и установите программу «Тушение» на 40 минут. Крышку мультиварки на закрывайте, а поместите сверху сетку для варки на пару, так как овощное пюре «сильно стреляет».
9. По истечении этого времени положите в пюре все указанные в рецепте ингредиенты, массу помешайте и тушите еще в течение 20 минут.
10. На 17-й минуте добавьте в пюре столовый уксус.
11. Готовую горячую кабачковую икру расфасуйте в простерилизованные баночки и сразу закатайте, охладите и вынесите на хранение в холодное место.

Кушайте на здоровье! Удачных заготовок!

Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь, с майонезом — Вкусное дома

Кабачковая икра – любимая, советская закуска для всех жителей России. Бутерброды с кабачковой икрой актуальны круглый год. Хотя, процесс приготовления немного трудоемкий и конечно проще купить баночку рыжей икры в магазине и  не пачкать руки, но этой осенью урожайный год кабачков, что только я с них не делала, и жарила и парила и варила и делала кабачковые оладьи, теперь пришла очередь кабачковой икры.

Несколько баночек на зиму замечательной закуски некогда не помешает.

Мой рецепт очень простой, ничего лишнего, без всяких добавок овощей и лука. В нем только кабачки, томатная паста, чеснок и немного майонеза. Да, вы скажите какой майонез в кабачковой икре, но поверьте, получается очень вкусно. Хоть один раз, стоит уйти от классического рецепта и попробовать приготовить.

Этот замечательный рецепт подсказали мне мои родители, оказалось, пальчики оближешь.

И так приступим.

Для приготовления 1,5 литровой банки кабачковой икры понадобится:

• Кабачки -3 кг. в очищенном виде.
• Чеснок -5 зубчиков.
• Томатная паста -250 гр. ( Пасту стоит добавлять дорогую, где меньше крахмала)
• Майонез -125гр. + 125 гр. растительного или оливкового масла.
• Соль -3ч. ложки.

Для начала необходимо очистить кабачки и нарезать их на небольшие кубики, приблизительно по 2 см, также не забываем про семена, если у вас такие кабачки гиганты как у меня, то в них полно семян, в молодых же напротив их нет.

В глубокую кастрюлю наливаем воду, хорошенько ее солим, доводим до кипения и опускаем кабачки в кипящую воду, накрываем все крышкой.

Как только кабачки закипят, варим их в течение пяти минут, они должны стать мягкими, но при этом не размазней. Сливаем кабачки после варки через дуршлаг.

В кабачки добавляем томатную пасту, майонез и растительное или оливковое масло. Все перемалываем в блендере до однородной массы. Выдавливаем чеснок через чесночницу.

Следом, кабачковое пюре отправляем вариться на плиту, и варим ее приблизительно 15-20 минут на небольшом огне. Тут стоит учитывать, что кабачковая икра, как и все овощные пюре, начинает плеваться на огне, здесь ничего не поделаешь, поэтому возьмите кастрюлю с очень большими бортами, или готовьтесь отмывать кухню. За пару минут до готовности икру стоит посолить, если есть желание можно добавить немного лимонного сока, это для тех, кто любит кислинку. Следом, отправляем икру в уже заранее подготовленные, стерилизованные банки. Закатываем при помощи ключа, переворачиваем и отправляем в темное, теплое место, к верху дном до полного остывания.

Приблизительно на следующий день, баночки с кабачковой икрой спускаем в подвал или гараж на хранение.

Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь, с майонезом готова.

Приятного аппетита.

Кабачковая икра на всю зиму

Осень – это пора сбора последних кабачков, а значит самое время задуматься об их сохранности. Свежие кабачки долго не хранятся, а лакомиться ими хочется круглый год, особенно зимой, когда мы испытываем явный недостаток в овощах. На помощь приходит домашнее консервирование. Кабачковая икра легко готовится, хорошо хранится и имеет отличный вкус.

Конечно можно приобрести кабачковую икру в магазине, но пользы от такой покупки будет гораздо меньше. Лучше отдать предпочтение кабачкам с грядки или с магазинных полок. В магазинах ДА! всегда можно найти самые свежие овощи и все необходимое для приготовления вкусной кабачковой икры.

Существует огромное количество рецептов овощной икры. Кабачок максимально удобный овощ, который легко сочетается с другими овощами, что создает большую и разнообразную палитру вкусов. Вы можете сами экспериментировать и находить собственные предпочтения. Ниже представлен наиболее распространенный и классический рецепт, который легко «доработать» под любой вкус.

Рецепт кабачковой икры

Ингредиенты (12 порций)

● Кабачки – 2,5 кг;
● Помидоры – 1 кг;
● Чеснок – 10 зубчиков;
● Репчатый лук – 0,5 кг;
● Морковь – 0,5 кг;
● Уксус 9% – две столовые ложки;
● Сахар (песок) – одна столовая ложка
● Молотый черный перец – по вкусу;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Очищаем кабачки, разрезаем их пополам и очищаем от семян. Крупно режем кабачки, морковь, репчатый лук и томаты. Прокручиваем все овощи через мясорубку или используем блендер.

Полученную массу отправляем в кастрюлю или глубокую сковороду. Добавляем немного воды (3/4 стакана) и варим (тушим) около 1,5 часа на слабом огне. Не забываем периодически помешивать.

После продолжительного тушения добавляем к овощной смеси давленый чеснок. Сразу закидываем сахар, соль и молотый черный перец. Вливаем уксус, тщательно перемешиваем и варим еще около десяти минут.

Если икра получилась слишком жидкой, лишний сок можно слить. При слишком густой консистенции можно еще раз воспользоваться блендером.

Вкусная кабачковая икра готова. Для длительного хранения на зиму ее стоит выкладывать в простерилизованные банки. В других случаях она хранится около недели, но заканчивается обычно гораздо быстрей.

При желании, свежие помидоры можно заменить томатной пастой. Очень часто в рецептуру добавляют растительное масло, которое помогает при длительном хранении икры.

07.09.2020

Спред из кабачков (Икра) — Valentina’s Corner

Простая и вкусная домашняя паста из цуккини (Икра) . Тертые цуккини и овощи, обжаренные в виде восхитительного спреда, прекрасно подаются с хлебом, на завтрак или в качестве гарнира к ужину.

Икра — классический русский гарнир. Есть много разных форм икры, например, Chunky Ikra Recipe .

Икра распространение-

Это классическое русское блюдо — такой легкий рецепт! Мне особенно нравится этот спред из кабачков (Ирка).Цукини натереть на терке и обжарить с морковью и луком в сливочно-чесночной томатной пасте.

Мой любимый способ насладиться этим спредом — это тост с ломтиками авокадо, яйцом и икрой — так вкусно.

как приготовить пасту из кабачков, икра-

• Цуккини, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
• В глубокой сковороде (или голландской духовке) разогрейте масло на среднем / сильном огне. Добавить морковь и лук, обжарить 6 минут, часто помешивая.
• Добавьте тертые кабачки. Обжарить 15-20 минут, часто помешивая (пока вся лишняя жидкость не исчезнет), кабачки станут мягкими.
• Добавьте тертые помидоры, чеснок, соль, сахар, перец и зелень. Хорошо перемешайте и убавьте огонь до минимума, дайте покипеть еще 5 минут.
• Наслаждайтесь друзьями.

как долго икра будет распространяться?

Спред из кабачков сохранит свежесть до двух недель при хранении в герметичном контейнере.

Надеюсь, вы попробуете этот классический рецепт русского спреда из кабачков (икра) и полюбите его так же, как и мы! Не забудьте оставить отзыв в комментариях ниже, мы рады услышать ваши отзывы.

Попробуйте эти другие замечательные рецепты из кабачков —

Спред из цуккини (Икра) Рецепт

Легкая классическая русская паста из кабачков (икра) — это простая паста из тертых и обжаренных кабачков, моркови и других овощей в томатно-чесночной пасте.

Время приготовления: 8 минут

Время приготовления: 22 минуты

Порций: 4 порции

• 2 средних цуккини, тертых (около 1 1/2 фунта)
• 2 средних моркови, натертых на терке
• 1 крупная сладкая луковица, мелко нарезанная
• 2 крупных помидора, натертых на терке
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки сахарного песка
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 4 столовые ложки рапсового масла
• травы по вкусу, необязательно

• Кабачки натереть на терке.Морковь и помидор натереть на терке, лук мелко нарезать.

• В глубокой сковороде (или голландской духовке) разогрейте масло на среднем / сильном огне. Добавить морковь и лук, обжарить 5 минут, часто помешивая.

• Добавьте тертые кабачки. Обжарить 15-20 минут, часто помешивая (пока вся лишняя жидкость не исчезнет), кабачки станут мягкими.

• Добавьте тертый помидор, чесночную соль, сахар и перец. Все перемешайте, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть еще 5 минут.

калорий: 197 ккал Углеводы: 16 г Белки: 2 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 620 мг Калий: 609 мг Волокно: 3 г Сахар: 10 г Витамин A: 5805 МЕ Витамин C: 32,7 мг Кальций: 9000 рассчитываются на основе данных о питании 9000 (на основе данных о питании 9000 и 9000 кальция). методы приготовления и марки используемых ингредиентов.)

Икра капустная с яблоками на зиму

Получается как из баночки «Назад в СССР». Приготовьте такую ​​закуску хоть раз, а других вариантов вам уже не захочется…

Процесс приготовления

Икра огуречная с яблоками на зиму готовится простым и проверенным способом.Если вы приготовите эту закуску один раз, то других вариантов вам не захочется. Большинство любит покупать кабачковую икру, а к шашлыкам относятся скептически: вкус не тот, консистенция. Наша икра с кабачками и яблоками по вкусу и внешнему виду — по одной, как с прилавка. Яблоки придают ту самую кислинку, которой в классическом рецепте иногда не хватает. Не верь мне? Свяжитесь с нами!

Для приготовления икры из кабачков с яблоками на зиму возьмите продукты из списка.Кабачки — любые, яблоки лучше брать зеленые с кислинкой. Также вам понадобятся лук, томатная паста или пюре, помидоры, чеснок, подсолнечное масло, соль, зелень, черный перец горошком и уксус.

Яблоки, кабачки, лук и чеснок необходимо подготовить: очистить и нарезать. Они пойдут на мясорубку.

Не забудьте снять кожуру с кабачков и удалить косточки. После этого овощи пропускают через мясорубку. Там — морковь, яблоки, лук и чеснок.На первый взгляд, яблоки с кабачками несочетаемы, но это ошибочное мнение. В икре кабачков яблоки с кабачками — просто идеальный дуэт.

Помидоры измельчить в пюре и смешать с томатной пастой. Добавить в спавн.

В казан или кастрюлю с толстым дном влейте подсолнечное масло и добавьте овощное пюре. Содержимое казана или кастрюли должно быть наполовину.

Икра в процессе варки активно «стреляет».Этот момент следует учитывать и не разливать пюре в стороны. Хорошо перемешайте и варите около часа, регулярно помешивая.

Когда икра с яблоком хорошо выкипит, посолите и приправьте черным перцем. Перец необходимо растолочь в ступке. Можно взять землю, но она будет не такой ароматной.

Добавьте измельченную зелень.

Продолжайте готовить еще 30 минут. За 3 минуты до готовности ввести уксус.

Приготовьте икру с кабачками и яблоками с помощью блендера.

Икра капустная с яблоками на зиму готова! Снимаем образец, не забываем вовремя останавливаться — на зиму, значит на зиму.

Емкость для хранения хорошо прогреется в духовке, а крышка закипит.

Перелить в стерильную емкость и накрыть крышками. Переверните дно вверх, заверните, пока не остынет.

Домашняя икра из кабачков с яблоками по-русски — отличный урожай на зиму! Что еще нужно для «вкусного» счастья? Ложка икры или ломтик хлеба — вкусная икра из кабачков в любом амплуа. Приятные закуски.

Наши лучшие рецепты сквоша | Винные пары

Настоящий американский главный продукт, тыква, выращивается на нашем континенте уже более 12000 лет. Наш осенний сад по-прежнему дает нам летнюю тыкву, и мы начинаем наслаждаться зимней версией, названной так, потому что она хорошо хранится в холодные месяцы. Летний кабачок — например, котлетка, цукини и желтый «с изогнутой шеей» — имеет нежную кожицу, и его лучше всего употреблять в свежем или слегка приготовленном виде. Но зимние тыквы — желудь, тыква и орехи — имеют жесткую внешнюю оболочку, требующую интенсивного тепла, например жарки, чтобы они были съедобными.Нам также нравятся цветы, фаршированные всем вкусным, а иногда и жареные во фритюре. Чтобы отпраздновать этот универсальный овощ, мы собрали наши лучшие рецепты тыкв, чтобы показать величие этих тыкв. Читайте дальше и наслаждайтесь ими в сочетании с красным или белым вином.

Наши лучшие рецепты из кабачков — салаты и гарниры

Картофельное пюре из тыквенных орехов

Зимние тыквенные и ореховые орехи с апельсиновой мякотью являются одним из новейших сортов, появившихся только в 1944 году, с плотной, почти сладкой мякотью. Он имеет сладкий ореховый вкус и очень богат питательными веществами. Повысьте полезность своего рецепта картофельного пюре с ореховым орехом. Наш сочетает в себе пюре из кабачков с традиционным руссетским картофелем и листьями брюссельской капусты для пикантного гарнира. Густая кремовая консистенция тыквы дополняет среднюю консистенцию выдержанного в дубе Шардоне, такого как Jordan.

Посмотреть рецепт >>

Осенний суп кабоча и золотое просо

У этой загадочной тыквы есть еще один псевдоним: японская тыква.Легенда гласит, что португальские моряки представили японцам эту ухабистую, забавную тыкву и сделали этот южноамериканский овощ своим собственным. Слаще тыквы и сложнее, чем орех, стоит поискать приземистую темно-зеленую кабочу. Это наши любимые кабачки для супов и жарки, и почти всегда они входят в наш список лучших рецептов кабачков. Вместо них можно использовать желудь или мускатную тыкву, либо отлично подойдет комбинация всех трех. Добавление ароматных яблок Gravenstein и яблочного уксуса придает блюду структуру и текстуру, а мисо из проса служит связующим звеном между сладким и терпким, создавая идеальное сочетание с Jordan Chardonnay.

Посмотреть рецепт >> Приготовление ветчины и тыквы на гриле усиливает пряные нотки в выдержанном в бочке каберне.

Салат из ветчины и желудей из кабачков с мисо-винегретом

Кабачок из желудей, более распространенная зимняя тыква, можно запекать, фаршировать или готовить на пару. Название происходит от ее характерной формы. В этом рецепте нежные и слегка дымные шампиньоны и кабачок из желудей покрыты красивым салатом шисо и мерло, а затем добавлены к мисо-винегрету со сбалансированным умами для элегантного осеннего салата.Ноты гриля и пикантность этого рецепта салата из ветчины делают это фантастическое сочетание красного вина, такого как Джордан Каберне Совиньон.

Посмотреть рецепт >> Землистость кабачков является естественным дополнением нюансов сушеных трав в каберне совиньон.

Салат из жареных кабачков с баклажанами и фрикадой

Один из немногих летних кабачков, попавших в наш список лучших рецептов сквоша, лепешка, также известная как белый гребешок, не только весело сказать, но и легко приготовить. Этот салат представляет собой яркое и уникальное сочетание песто из мяты и базилика с восхитительно прожаренными тыквенными котлетами, баклажанами и ореховым фрике.Определенно полезное блюдо ранней осени. Жареные и землистые нотки овощей подчеркивают дубовую выдержку красного вина и делают салат заманчивым, если он сочетается с Джордан Каберне Совиньон.

Посмотреть рецепт >>

Рецепты — Ранчо Гордо

8 февраля 2021 г.

Не существует единого способа приготовления фасоли.В самом простом случае вы должны варить кастрюлю на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой. Замачивание может ускорить процесс, а овощи или бульон сделают их более ароматными. Это действительно так просто. Есть всевозможные тонкие настройки и переменные, но в основном это все. Обычно в день приготовления фасоли (что, честно говоря, происходит каждый день на Ранчо Гордо), я замачиваю фасоль по утрам, ополаскивая ее большим количеством прохладной воды и проверяя наличие мелких загрязнений. Я покрываю фасоль примерно на дюйм или около того …

Подробнее →

---

7 февраля 2021 г. • Основные блюда

Подробнее →

---

26 января 2021 г. • Основные блюда • Супы

Источником вдохновения для этого послужила книга Эмико Дэвис о прибрежной тосканской кухне «Аквакотта» (Харди Грант, 2017).Оригинальный рецепт требует моллюсков и никакой рыбы, но у меня были под рукой свежие креветки и палтус. Еще я варил фасоль и, ну, знаете, фасоль. Подойдет любая наша белая фасоль, кроме, может быть, Марселласа. С ними все будет в порядке, но я подозреваю, что они будут слишком хрупкими, и их очарование будет потеряно, или, что еще хуже, они просто развалятся. Тушеное мясо можно приготовить за день или два до того, чтобы добавить рыбу и креветки ….

Подробнее →

---

16 ноября 2020 г. • Основные блюда • Вегетарианский

Этот рецепт принадлежит нашему другу, который ведет блог «Мои раздражающие мнения».Мы попросили его создать рецепт наших новейших бобов гарбанзо, и он превзошел самого себя. На 4-6 порций 2 чашки Rancho Gordo Desi Chana или Garbanzo, ополоснутые и замоченные на ночь (или 8 часов) 1 тез патта (сушеный индийский залив / лист кассии), по желанию 2 чайные ложки нейтрального масла (виноградные косточки или подобное) 1 большая красная луковица, нарезанная ломтиками 1 чайная ложка свежей чесночной пасты 1 чайная ложка свежей имбирной пасты. Перемешать в крупный порошок: ½ чайной ложки халди (порошка куркумы), 2-3 сушеных кашмирского перца, 1½ чайных ложки семян тмина, 1½. ..

Подробнее →

---

9 октября 2020 г. • Салаты

Это салат, который часто называют хорошим гарниром к жареному мясу или курице, но мы думаем, что сам по себе это отличный ужин.Не следует недооценивать хруст овощей и текстуру гарбанзо. Заправить и заправить салат по своему вкусу. Начните с оливкового масла, а затем добавьте по желанию ананасовый уксус. Стиву нравится резкость, соответствующая его индивидуальности, но вы могли бы быть более мягкими и использовать меньше. Это волшебство кулинарии! На 2 порции 1 луковица фенхеля 1 чашка приготовленного Rancho Gordo Garbanzos, осушенного ½ красного лука, . ..

Подробнее →

---

2 сентября 2020 г. • Основные блюда • Салаты

Этот рецепт адаптирован из книги Джорджанны Бреннан «Салат дня: 365 рецептов на каждый день года».Джорджанна говорит: «Земляная, быстро готовящаяся чечевица станет основой этого салата для основного блюда. Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, замените курицу жареными грецкими орехами». На 4 порции 1 стакан сушеной зеленой чечевицы по-французски Rancho Gordo или чечевицы с черной икрой Морская соль 7 сушеных в масле вяленых помидоров, измельченных, плюс 3 столовые ложки масла, зарезервированного 1 зубчик чеснока, измельченный 4 столовые ложки измельченной свежей плоской петрушки 1 столовая ложка красного винного уксуса фунта сыра фета, раскрошенного или нарезанного кубиками, столовая ложка, отложенная для украшения, 1½ стакана нарезанного ломтика. ..

Подробнее →

---

10 августа 2020 г. • Основные блюда • Вегетарианский

Нет ничего лучше, чем вытащить пузырящуюся кассуле из духовки.Наши бобы кассуле выращены на Западном побережье из классического французского семенного материала тарбэ и созданы для этого медленно запеченного блюда. Когда вы запекаете эти бобы, происходит что-то волшебное. Текстура меняется, и они становятся твердыми, но кремовыми. Это сложно объяснить, но мы предлагаем вам попробовать. Мы попытались воспользоваться летним подарком на блюдо, которое можно приготовить менее чем за час, если у вас есть приготовленные бобы под рукой. 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла, плюс еще для заправки 1 стакана свежих панировочных сухарей (хрустящего…

Подробнее →

---

15 июля 2020 г. • Основные блюда • Стороны • Вегетарианский

Когда ваши растения кабачков решают в одночасье начать производство, этот рецепт является таким победителем.Он вдохновлен рецептом из новой книги «Фаластин: поваренная книга» Сами Тамими и Тары Вигли. Вы можете узнать имя Тамими из основополагающей книги «Иерусалим», написанной Йотамом Оттоленги. ½ желтого лука, нарезанного кубиками 2 зубчика чеснока, нарезанного тонкими ломтиками 2 столовые ложки оливкового масла 1 перец чили халапеньо или серрано, нарезанный кубиками 1 большой цуккини, нарезанный небольшими кубиками 1 ½ чашки приготовленных бобов Ранчо Гордо Гарбанзо 1 стакан чеснока йогурта для украшения Соль по вкусу Порции 2 как основное блюдо или 4 как гарнир …

Подробнее →

---

22 июня 2020 г. • Закуски • Вегетарианский

Этот рецепт очень гибкий, поэтому не стесняйтесь изменять его в зависимости от ваших вкусов и того, что есть на вашей кухне. Как только вы найдете свой идеальный маринад для фасоли, все готово! Эти бобы станут неожиданным, но долгожданным дополнением к закускам. Вы также можете смешать их с крепкой зеленью для салата. 1⁄2 стакана оливкового масла первого отжима 1⁄4 стакана свежевыжатого лимонного сока 2 столовые ложки рисового уксуса 1 столовая ложка зернистой горчицы 1 лук-шалот, измельченный 1 зубчик чеснока, измельченный 1 столовая ложка измельченной цедры лимона или цедры 1 лимона Горсть нарезанного петрушка плоская Хлопья красного чили …

Подробнее →

---

26 мая 2020 г. • Сальса и соусы

Эта сальса похожа на прикус. Я добавляю здоровую порцию в миску хороших бобов и называю это едой. На фото изображен Айокоте Морадо, но компания понравится любому бобу. От 6 до 10 кусочков простого ксоконостле Rancho Gordo, замоченного в течение 6 часов в воде, слить, зарезервировать жидкость белого лука, нарезать ¼ стакана нарезанной кинзы (или петрушки, если необходимо) 1 маленький или средний перец чили халапеньо, мелко нарезанный ( удалите семена, если вы предпочитаете более мягкую сальсу.) Соль по вкусу. Нарежьте ксоконостле на мелкие кусочки толщиной около ¼ дюйма. Переложите в миску…

Подробнее →

---

30 апреля 2020 г. • Основные блюда

Как и почти все, что я делаю, с этим легко импровизировать. У меня были сморчки, поэтому я их использовал. Может быть, у вас есть говядина или белые грибы. Метод тот же. Очевидно, если вам не нужен бекон, просто оставьте его и увеличьте количество оливкового масла для обжаривания капусты. Я использовал нашу зеленую чечевицу, но я думаю, что она также отлично подойдет к нашей чечевице из черной икры. Для чечевицы 1 фунт зеленой чечевицы по-французски Rancho Gordo или чечевицы черной икры 1 большая желтая луковица, 2 нарезанных зубчика чеснока, измельченный 2 чайных ложки соли 1 лавровый лист ¼ …

Подробнее →

---

27 апреля 2020 г. • Позоле и рагу из гомини

Гомини — это кукурузная кукуруза, обработанная калом для высвобождения витамина ниацин, что делает зерно более здоровым и легким для переваривания. Вот как приготовить хомячок, также называемый посоле. Наша посоле из белой кукурузы / приготовленный гомини является предметом одной из самых запутанных систем названий в английском и испанском языках. Иногда мы разделяем элементы нашей культуры через границы, и они превращаются во что-то новое. Когда вы говорите о живой кухне, лучше всего расслабиться и не слишком увлекаться тем, что является «аутентичным». Что такое позоле? Когда сушеная кукуруза варится и …

Подробнее →

Рецепт икры Коллинза Страница

Для заказа звоните: 1-269-231-5100 Электронная почта: cavco @ collinscaviar.com Бар с икрой «Сделай сам» Кэролин Коллинз (Нажмите на каждую ссылку ниже, чтобы перейти к рецепту) Другие рецепты с икрой Collins (Нажмите на каждую ссылку ниже, чтобы перейти к рецепту) Рецепты икорного батончика Обычный свадебный прием Салли и Стив поженились на частной службе. 10 дней спустя они устроили вечеринку праздновать со всеми своими друзьями С 70 людьми, пасущимися из буфета, икра Стол был накрыт через проход от еды и напитков.Изображенный здесь, Кэролайн готовит и обслуживает всегда популярные: «Caviar Nachos» — см. А) ниже. Также на столе: Green Roll-ups — B) ниже и фаршированных свежих сладких перцев — C) ниже. A) Икра начос 1 пакет СИНИХ кукурузных чипсов 14 унций 8 унций сметаны 1 банка 3,5 унции Collins Caviar Peppar ® Метод: Разложите чипсы в большой плоской миске вместе со сметаной до одного. сторона, икра к другой, каждый со своей ложкой. Намажьте чипсы сливками и положите ложку перца чили. ароматная икра в центре. B) Ролл-ап Роллы готовятся из мучных лепешек очень большого размера. Большинство магазинов также продавать зеленые, приправленные травами и красные, сделанные с помидор. Используйте цвет по вашему выбору. Роллапы нужно делать в день перед использованием, чтобы убедиться в адгезии. 1 упаковка очень больших лепешек из мягкой муки 1 8 унций Collins Caviar Creme Spread ® вкус на ваш выбор.НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть описание продукта. сливочный сыр 4 унции йогурт из цельного молока 4 унции 1 свежий зеленый перец, нарезанный узкими полосками 1 свежий красный или оранжевый болгарский перец, нарезанный узкими полосками 2 авокадо, разрезанных пополам, мякоть нарезанная соломкой. сок одного свежего лимона, чтобы сбрызнуть полоски авокадо Метод: Доведите спред, сливочный сыр и йогурт до комнатной температуры, смешайте или взбейте тщательно до однородной массы, отложите. На чистый прилавок выложите от 4 до 6 лепешек. Намажьте каждую лепешку полученной смесью, используя лопатку, чтобы равномерно толстый слой. Разложите полоски перца и авокадо поперек (вертикально к глазу, примерно на 2 дюйма врозь, чередование цветов. Убедитесь, что полоски идут сверху вниз, обрезайте части, чтобы увеличить длину по мере необходимости. Начиная с левого края, (полоски овощей расположены вертикально на тортилья), перекатить на другую сторону. Смочите концевой клапан водой и поместите скатанные лепешки тортильей с нижней крышкой в ​​лазанье или противне с прямыми сторонами.Поставить в холодильник на ночь. Для подачи снимите каждую свернутую лепешку со сковороды, обрежьте каждый рваный конец. затем нарежьте равномерно на кусочки размером 2 или 3 дюйма, если хотите. На сервировочном блюде разложите кусочки разрезанной стороной вверх (они будут напоминать вертушки) и сверху положите небольшую ложку икры по выбору: На фото вверху черная икра COLLINS BOWFIN ® — натуральный черный чем на осетра, но по более экономичной цене. Для рождественского образа чередуйте части с ярко-зеленым и красным Tobikkos.НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы описания продуктов. C) Фаршированный перец Цвета сладкого перца соответствуют сезонам. Желтый на лето, оранжевый на Хэллоуин и красно-зеленый на рождественские праздники. 2 больших болгарских перца, нарезанных «лодочками» шириной от 2 до 3 дюймов. контейнер емкостью 8 унций Collins Caviar Creme Spread ® копченая икра с икрой омара 1 8 унций сметаны Метод: Доведите крем-спред и сметану до комнатной температуры, тщательно перемешайте.Сильно залейте смесью каждую «лодочку» перца. Если возможно, трубу. Расставьте кусочки на их сервировочная тарелка. На Рождество праздничны кусочки красного и зеленого перца в виде венка, а летом — желтый перец. Взрыв подсолнечника с банкой Orange Tobikko на 3,5 унции в центре — визуальное наслаждение. Всегда хорошее дополнение Лосось холодного копчения идеален к любому икорному сервизу. Холодного копчения и нарезки, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы узнать о наших возможностях.Полные стороны по запросу. Чтобы узнать о вкусных и привлекательных трубках, см. D) ниже. D) Смесь для трубопровода Контейнер 8 унций Collins Caviar Creme Spread ® с Absolut Citron Caviar 1 контейнер емкостью 8 унций Creme Fraiche Метод: Доведите спред и крем-фреш до комнатной температуры и перемешайте. вместе тщательно. Поместите смесь в кондитерский мешок со звездочкой.Если у вас нет Кондитерский мешок можно легко сделать воронкой из пергамента, мясной или вощеной бумаги. Вырежьте отверстие на кончике, заполните воронку, закрутите крышку и выдавите полоски, чтобы получились узоры по желанию. (Если у вас есть чаевые, просто бросьте их в воронку перед наполнением.) Anvil Club Caviar Tasting Частный детеныш провел дегустацию для участников. Кэролайн, Тони Савадель (организатор мероприятий) и Брайан Трейси (частный консьерж) были серверами.Изображено на столе по часовой стрелке от верхнего левого угла: E) Фаршированный мелкий картофель 1 или 2 дюжины маленьких круглых, красных или пурпурных картофелей, отварных, охлажденных, без кожицы. 8 унций сметаны 1 3,5 унции на выбор КОЛЛИНСА ИКИ на 1 дюжину картофеля, 1 6,5 унции на 2 дюжины Метод: Выкопайте немного из центра каждой половинки картофеля, нарежьте тонкий ломтик. снизу, чтобы картофель встал и не катился.Поместите 1 ч. сметана в черпаках из картофеля и сверху икры. (С картошкой нам особенно нравится SMOKED CHICAGO GOLDEN ® ) НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы увидеть описание продукта. F) Роллы с лососем 1 фунт неразрезанного лосося холодного копчения 1 упаковка сливочного сыра по 8 унций 4 унции сметаны Метод: Доведите сливочный сыр и сметану до комнатной температуры.смешайте до однородной массы, отложите в сторону. Выложите филе неразрезанного лосося холодного копчения на разделочную доску и Нож или шпатель намазать слоем кремовой смеси толщиной в один дюйм. Отрежьте длинные полоски рыбы шириной в дюйм и скатайте их, чтобы они напоминали pinwheels Топ с выбранной икрой КОЛЛИНС. На фото выше: Ярко-зеленый WASABI TOBIKKO , (хрустящая икра летучей рыбы), который кажется всеобщим любимым вкусом с лососем. H) Ролл-ап с клюквой и икрой 1 8 унций Collins CAVIAR CREME SPREAD ® с ароматом CITRON 8 унций крем-фреш или греческий йогурт 4-6 стеблей сельдерея нарезать соломкой (продольно) 8 унций свежей клюквы, приготовленной в соответствии с инструкциями на упаковке, охлажденных Метод: Инструкции по сборке холодильных и режущие вертушки. Опять же, выберите свою любимую икру Коллина для украшения. I) Огурцы с икрой икра 4 унции сметаны 3 баночки разного цвета по 1 унции COLLINS TOBIKKO ® — НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы увидеть описания продуктов Метод: Положите овощные кружочки на сервировочную тарелку, посыпав каждую сметана.Центр украшения с ТОБИККОС. Самый простой !!! Фото Кевина Кетчума, журнал Fox Valley Чаша, полная льда (желательно с трещинами), подходящего размера для емкостей, которые она вмещает. Банки с икрой во льду, каждая со своей ложкой, и небольшая миска с кислым. сливки, греческий йогурт или Creme Fraiche. Наряду с этим подайте традиционные блины, (индивидуальные «блины») НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы заказать Creme Fraiche и блины. Подача икры Коллинза и шампанского в шкафу в LivingWell 2011 6-й ежегодный фестиваль зимнего вина. Блюдо для раздачи .. Или добавить к столу — с использованием вареных яиц вкрутую. Яйца, сваренные вкрутую, очистите от кожуры, срежьте верхушки и поместите их в держатели для яиц (или рюмки). Сверху выложить ложку икры икры лосося, закрыть колпачок зубочисткой. Еще проще и так же вкусно, подайте яйца вкрутую, разрезанные пополам и посыпанные икрой на ваш выбор.При желании можно добавить на блюде свертки для разнообразия — см. B) выше. Примечание: Rubschlager производит различные маленькие квадратные «коктейльные хлеба», которые идеально подходят для подачи икры. и они доступны по всей стране. Если вы используете крекеры, держитесь подальше от соленых и приправленных — Предпочтительнее стиль «вода-вафля». Или можете использовать наш фаворит — французские блины. Другие оригинальные рецепты, разработанные Collins Caviar Щелкните каждую ссылку ниже (или прокрутите страницу вниз), чтобы просмотреть рецепт. Пирожные и икра Урожайность: 4 порции, с возможными остатками кукурузного хлеба Пироги с мотыгой: 1 + 1/4 C.универсальная мука 1/2 C. мука белая кукурузная 1 T. + 1 ч. разрыхлитель 1/2 ч. л. соль 1/4 ч. молотый тмин 1/4 ч. белый перец 1/4 C. сахар 1 взбитое яйцо 1/4 C. растительное масло 1/4 C. молоко 1 C. взбитая кукуруза Другие ингредиенты: 1 фунт сметаны 1 / 2 пучка нарезанной кинзы , остальное оставьте для украшения 1/4 ч. Л. соль банка на 1–3,5 унции Collins Caviar Peppar ® Метод: Предварительно разогрейте духовку до 400 градусов на сковороде с маслом или распылителем.Смешайте сухие ингредиенты, добавьте жидкие ингредиенты и перемешайте, пока все не станет влажным. Вылить в кастрюлю и разровнять. Выпекайте при 400 ° C примерно 25 минут, пока зубочистка не станет чистой. Дайте остыть до комнатной температуры. Нарезать 1/2 пучка кинзы и перемешать с 1 фунтом сметаны. Добавьте 1/4 ч. посолить и хорошо перемешать. Залейте в пластиковую бутылку для шприца. Охладите до готовности. Нарезать кукурузный хлеб маленькими (2 дюйма) кубиками и художественно выложить на тарелку для закусок. Сбрызнуть тарелку ароматной сметаной по желанию.Будьте щедрыми. Разделите Caviar Peppar на все порции и украсьте свежими веточками цилатро. Примечание: Cajun Caviar также является хорошей заменой. КРОВАЯ МЭРИ ГАЗПАЧО 8 крупных помидоров, очищенных и нарезанных, включая сок с разделочной доски 2 средне сладких луковицы, мелко нарезанные 3 зубчика чеснока, измельченные 2 больших огурца, очищенных и нарезанных по-брунуазу 2 зеленых болгарских перца, мелко нарезанных 2 перца халапеньо, очищенных от семян и мелкого фарша Сок 3 лимонов 1 небольшой пучок кинзы, нарезанный 2 C. Кровавая Мэри смесь Луизианский острый соус или табаско, по вкусу 1 т. Соли или больше по вкусу ½ чайной ложки. Черный перец или больше по вкусу 1 + ½ C. ВОДКА GRAND TRAVERSE DISTILLERY, TRUE NORTH VODKA ½ C. Оливковое масло отличного качества ГАРНИР: Палочки из сельдерея Гренки из мельбы Сметана Коллинз икра Перец ® Или любой другой из наших Caviars, который вы предпочитаете! Метод: Измельчите все ингредиенты вручную! Это того стоит.Смешайте все овощи, смесь кровавой Мэри, лимонный сок, приправы и перемешайте. Охладите не менее 1 часа. Добавьте оливковое масло и водку. Еще раз хорошо перемешайте и попробуйте добавить приправы. Отрегулируйте по желанию. Хорошо охладите, по крайней мере, за 3 часа перед подачей на стол. Перелейте в стаканы. Смажьте каждую мелбу сметаной, сверху выложите икру и полейте сверху. Подавать с ложкой и палочкой сельдерея. БУЭН ПРОВЕЧО! Салат из синего краба с винегретом из икры тобикко на лапше соба с кунжутным соусом шабу-шабу На 4 порции размером с основное блюдо 4 пучка или примерно 8 унций гречневой лапши Соба 1 фунт кускового крабового мяса Phillips® 2 больших огурца, очищенных и нарезанных кубиками 1 большой красный болгарский перец, очищенный и нарезанный очень маленькими кубиками (порезанный под брюнуаз) ¼ С. семена кунжута Соус для лапши: 1 T. Горчица ¼ C. Рисовый уксус 1 C. Кунжутное масло C. семена кунжута 1 T. Nam-Pla или другой азиатский рыбный соус Щепотка соли Dash cayenne перец Винегрет: ¼ C. Рисовый уксус ¾ C. Кунжутное масло 1 ч. Мед 1 T. Свежий тертый имбирь Контейнер на 1 унцию Collins Caviar Wasabi или Black Tobikko Caviar ® Метод: Отварить лапшу соба почти до состояния аль-денте (она быстро готовится!).Слейте воду и хорошо промойте под холодной водой. Выложите на противень, сбрызните кунжутным маслом, немного перемешайте и поместите в холодильник. Если вы делаете этот шаг за день до этого, поместите в закрытый сосуд и храните в холодильнике, пока они не будут готовы к сборке, после того как они хорошо остынут. Добавьте в блендер горчицу и уксус для соуса сябу-сябу. Включите блендер и начните медленно вливать в него кунжутное масло, чтобы создать кремообразную эмульсию, похожую на заправку «Цезарь». Добавьте соль и кайенский перец по мере добавления масла.Добавьте Нам-Пла в самом конце. Охладите, пока не будете готовы к подаче. НЕ заправляйте лапшу в это время. Поместите крабовое мясо в миску среднего размера и осторожно удалите раковины. Добавьте огурец, красный перец и семена кунжута и аккуратно перемешайте пальцами. В отдельной небольшой нереактивной миске взбейте вместе первые 4 ингредиента для заправки. Добавьте икру в самом конце и перемешайте. Добавьте крабовую смесь непосредственно перед подачей на стол. Положите лапшу в большую миску из нержавеющей стали или другую нереактивную посуду и полейте ее соусом сябу-сябу.Осторожно перемешайте пальцами или резиновым шпателем (металлические щипцы могут легко сломать лапшу). Для сервировки: Для сервировки поместите горку заправленной лапши в центр каждой тарелки. Сверху выложите крабовый салат. Украсить цветами имбиря или длинными стеблями лемонграсса. Подавайте сразу, порции размером 4 порции основного блюда. Кэролин Коллинз и шеф-повар Рик Греш на фото выше в ресторане Chef’s Barbeque 28 июля Охлажденная имбирная икра Мартини с дыней На 6 порций 2 красных арбуза 1 желтый арбуз 1 стакан свежего апельсинового сока, 2 веточки свежей мяты (только листья) 1 унция имбирной икры 3 унции водки (ваша любимая) Лед (при необходимости) Зубочистки для плиток (как необходимо) Метод: Зачерпните желтый арбуз в паризенку, разделив пополам.Сохраните половинки в порядке для повторной сборки. Осторожно вычерпайте середину двух половинок и залейте имбирной икрой Кэролайн Коллинз ® , сложите две половинки вместе и проткните зубочисткой, чтобы скрепить их вместе, отложите в холодильнике для использования позже. В блендере смешайте царапины желтого арбуза с очищенным и нарезанным красным арбузом, апельсиновым соком и мятой. Пюре до однородной консистенции и протрите через шинуа. Для подачи: Смешайте пюре со льдом и водкой по вашему выбору.Вы можете добавить столько, сколько захотите, в зависимости от ваших предпочтений водки. Взболтать, как мартини, и налить; если вам нравится подавать со льдом. Украсить зубочистками из дыни / имбиря… Enjoy Создатель рецепта: шеф-повар Рик Греш — Chicago Wyndham’s Caliterra Фото Мэтта Диннерштейна Один из наших давних любимых рецептов Мусс из гребешка и брокколи со сливочно-имбирным соусом из лайма и 2-мя коллинзскими кавиарами… от шеф-повара Билли Делла Вентура, уроженца и нынешнего жителя Род-Айленда. Он разработал этот рецепт в 1985 году, когда был шеф-поваром знаменитого ресторана Чикаго, The Signature Room . В настоящее время он является шеф-поваром в The Boston College Club в Бостоне, Массачусетс. 1 чашка гребешков, охлажденных 1 чашка жирных сливок, охлажденных Соль и перец по вкусу 1 чашка бланшированных цветков брокколи 1 чашка корня сельдерея, нарезанная кубиками и приготовленная 2 столовые ложки масла 4 средних блюда из суфле (Timbales) 2 чашки СЛИВОЧНОГО ЛАЙМА И ИМБИРНОГО СОУСА Для гарнира: 8 сегментов лайма, мембраны удалены 12 маленьких цветков брокколи, бланшированные 1 унция Collins Hackleback 40 Икра осетра Collins Salmon Caviar ® Сливочный имбирно-лаймовый соус 1 чашка майонеза 1/3 чашки свежей половины и половина 9034 1 столовая ложка свежего сока лайма корень имбиря, тертый Смешайте все ингредиенты.Дать постоять на ночь. Процедить перед использованием. Урожайность почти 2 стакана. Промойте гребешки под холодной водой и дайте стечь в течение 3 минут. Поместите в кухонный комбайн (стальное лезвие). Быстро включайте и выключайте машину, чтобы добавить сливки, соль и перец. Обработайте еще 1-2 минуты до однородного состояния. Удалите смесь из рабочей чаши и равномерно разделите ее между 3 чашами для смешивания. Измельчите брокколи в пюре и выложите в одну из мисок в смесь гребешков.Измельчите корень сельдерея в пюре и в другой миске добавьте в смесь гребешков. Смажьте суфле маслом. Равномерно выложите 3 мусса в блюдо для суфле. Начните с простого мусса из морских гребешков. Затем добавьте смесь брокколи и закончите смесью корня сельдерея. Сгладьте верхнюю часть. Выложите в глубокую форму для запекания и заполните форму до середины сторон посуды. Выпекайте в духовке при температуре 300 ° F от 30 до 40 минут. Круто. Переверните блюда для суфле на сервировочные тарелки.Охладить в холодильнике 3 часа. Чтобы подать, оберните мусс ИМБИРНЫМ СОУСОМ ИЗ ЛАЙМЫ. Украсить дольками лайма, цветками брокколи, лососевой икрой и осетровой икрой . (См. Фото выше!) Дает 4 порции.

Boba Guys, чтобы открыть Rockridge cafe; Slice House прибывает в Сан-Леандро

Boba Guys откроет новое место в Ист-Бэй в бывшем кафе-мороженом Dreyer’s Grand в районе Рокридж в Окленде.Фото: Boba Guys

Boba Guys направляется в Rockridge

Ассоциация округа Рокридж на прошлой неделе поделилась новостью о том, что бутик-поставщик чая с пузырьками из Сан-Франциско Boba Guys скоро приедет на Колледж-авеню. Новое кафе будет в бывшем кафе-мороженом Dreyer’s Grand, которое пустовало с момента закрытия магазина мороженого в июле 2019 года. Мы связались с Boba Guys для получения дополнительной информации о предстоящем месте, но не получили ответа. на момент публикации. Тем не менее, Boba Guys разместили вывески в окнах на пустой рекламе собственности, которую они нанимают, и те, кто подает заявку на работу в Ист-Бэй на странице найма компании, могут выбрать, будут ли рассматриваться вакансии в ее существующем офисе в Сан-Рамоне или в кафе Rockridge ». наступит в начале 2021 года.«Boba Guys» открыла свое первое кафе в районе Мишн в 2011 году и быстро стала синонимом высококачественных, приятных на ощупь чайных напитков, приготовленных из свежих органических ингредиентов, с минималистичным современным дизайном. В настоящее время у компании 11 магазинов в районе залива, четыре магазина в Лос-Анджелесе и три в Нью-Йорке. Boba Guys будет на 5929 College Ave. (на Chabot Road), Окленд,

.

Slice House скоро появится в Сан-Леандро

Slice House от Тони Джеминьяни предлагает целые пироги и два сменяющихся меню «кусочек дня», одно из которых посвящено пирогам в детройтском стиле.Фото: Slice House

Еще одно учреждение, основанное в Сан-Франциско, расширяет свое присутствие в Ист-Бэй. Slice House от гуру пиццы Тони Джеминьяни откроет новое место в Сан-Леандро уже 7 марта. По данным Bay Area News Group, San Leandro Slice House станет вторым местом для бренда быстрого обслуживания в Восточном заливе после форпост в Уолнат-Крик — занимает место The Vine Wine & Tapas, принадлежащего Тому и Терезе Лори. Лоури меняют положение, лицензируя новый Slice House от Джеминьяни, которого они знают много лет.

Претензия

Slice House на известность, помимо того, что она основана удостоенным наград пиццайоло и ресторатором, заключается в разнообразии стилей пиццы, на ломтиках или целых пирогах, которые он предлагает под одной крышей — от классической американской до неаполитанской, сицилийской и детройтской. Кроме пиццы, есть салаты и другие итальянские деликатесы, такие как кальцоне и фрикадельки, а также вино и крафтовое пиво. Ресторан San Leandro будет открыт для еды на вынос и трапезы на открытом воздухе в просторном патио. Slice House будет по адресу 135 Parrott St.(около Вашингтон-авеню), Сан-Леандро

Pizza Guys теперь в Беркли

Pizza Guys открыла свое первое заведение в Беркли. Фото: Pizza Guys

Если говорить о пицце, то на этой неделе сеть Pizza Guys из Сакраменто открыла свой 19-й район залива в Беркли, заняв место, ранее занимаемое Little Caesars. Франшизой Berkeley управляет Али Вахдат, у которого уже есть планы открыть еще один ресторан Pizza Guys в этом районе. Основанный в 1986 году, бренд начал работать по франчайзингу восемь лет спустя и в настоящее время имеет 70 представительств по всей Калифорнии, Неваде и Орегоне.В его меню представлены пицца, лепешки, макаронные изделия, салаты и крылышки, похожие на доступные по цене сети, такие как Mountain Mike’s и Round Table. Pizza Guys, 1109 University Ave. (на проспекте Сан-Пабло), Беркли

Подписаться на Nosh Weekly

Наш информационный бюллетень полон аппетитных новостей о кулинарии Ист-Бэй.

Stand-Up Burgers дебютируют в центре Беркли В одноименное меню Stand-Up Burgers входят две пирожки Impossible, два ломтика чеддера Miyoko’s Creamery, салат, помидоры, красный лук, соленые огурцы и специальный соус.Часть выручки от продаж пойдет в Berkeley Humane. Фото: Stand-Up Burgers

Самый новый веганский ресторан в центре Беркли, Stand-Up Burgers, откроется 10 марта в помещении бывшего Veggie Grill на площади Шаттак. Как впервые сообщила Джоанна Делла Пенна для Nosh в ноябре, Stand-Up Burgers — это новая концепция от бренда Veggie Grill, предлагающая 100% растительный вариант «классической стойки для гамбургеров». Вас ждут разнообразные гамбургеры, приготовленные с пирожками Impossible и Gardein Chickin ’, а также коктейли, салаты и гарниры, в том числе картофель фри в стиле« Спасите животных », подмигивание и намек на знаменитую картошку фри Animal Style от In-N-Out.Бренд планирует пожертвовать часть выручки от каждой покупки одноименного Stand-Up Burger (13,95 долларов США с двумя пирожками, чеддером Miyoko’s Creamery, салатом, помидорами, солеными огурцами и специальным соусом на булочке для бриошей) компании Berkeley Humane и ее стенду. -Up Shakes (5,50-8,50 долларов США, в зависимости от размера) для поддержки + подачи.

Начиная с 11 часов утра 10 марта, Stand-Up Burgers отпразднует свое торжественное открытие, раздав бесплатные гамбургеры, коктейли и картофель фри первым 300 посетителям в очереди. Stand-Up Burgers, 48 ​​Shattuck Sq., (на Юниверсити-авеню), Беркли

Кошерное всплывающее окно Cal-Med в Беркли

Шеф-повар Эли Гилад из Eli’s Gourmet Catering. Фото: Eli’s Gourmet Catering

Эли Гилад когда-то был исследователем молекулярной биологии, который, когда не работал в лаборатории, любил готовить для друзей и семьи. Через некоторое время он понял, что ему больше нравится кормить людей, чем свою научную работу, поэтому в 2010 году он открыл свой собственный ресторанный бизнес. Eli’s Gourmet Cooking предлагает доступные сезонные калифорнийско-средиземноморские блюда для больших компаний, в основном вегетарианские и кошерные блюда без глютена.(По словам Гилада, ресторан Eli’s Gourmet Cooking «одобрен Bubbe».)

Поскольку крупные мероприятия все еще отложены из-за COVID-19, Гилад теперь ищет новые способы приготовить еду для других. Недавно он начал продавать «Nosh Boxes» через Third Place, доставляя наборы для еды, которые обслуживают от двух до четырех человек еженедельно, раз в две недели или ежемесячно. И еще он начал еженедельное всплывающее окно в Беркли. С 16:30 до 19:30, по средам и четвергам, Eli’s Gourmet Cooking предлагает доставку в Конгрегации Нетивот Шалом или доставку через DoorDash и Caviar. Блюда включают в себя веганский пастообразный продукт из кешью и миндаля, сменный суп (на этой неделе: суп из пряного манго и дикого риса без молочных продуктов и без глютена) и салат из макарон, пироги с заварным кремом, галет и десерты, такие как блонди без глютена и веганский ролл из фиников с кокосовым кремом. Для пескатаристов Eli’s предлагает филе лосося, приготовленное двумя разными способами, и целую фаршированную форель. Цены колеблются от 4 до 12 долларов за штуку, причем самым дорогим продуктом является цельный сметанный чизкейк, 20 долларов, который обслуживает шесть штук и требует предварительного уведомления за час. По средам и четвергам заказывайте Eli’s Gourmet Cooking через DoorDash или Caviar с доставкой на дом или самовывозом в Конгрегации Нетивот Шалом, 1316 University Ave. (между улицами Бонар и Актон), Беркли.

Off the Grid кормит пожилых людей во время пандемии

Off the Grid сотрудничает с городом Окленд, чтобы удвоить усилия по программе Great Plates Delivered, которая помогает пожилым людям, укрывающимся дома, во время пандемии. Фото: Off the Grid

С момента начала пандемии консорциум пищевых грузовиков Bay Area Off the Grid изменил курс, организовав свою большую сеть производителей продуктов питания для поддержки сообщества через различные программы по оказанию продовольственной помощи.Недавно он стал партнером города Окленд, чтобы удвоить усилия FEMA и спонсируемой государством программы Great Plates Delivered, которая обеспечивает бесплатное питание в ресторане пожилым людям и другим людям из группы риска, которые укрываются дома во время пандемии. Квалифицированные жители Окленда получают 14 обедов в неделю, причем получатели могут указать свои предпочтения и диетические ограничения. Теперь, благодаря новому партнерству, участники Great Plates Delivered получат еще больший выбор, поскольку Off the Grid привлекает операторов грузовых автомобилей с едой и других мелких местных поставщиков, чтобы те приняли участие в этом деле.Жители Окленда могут узнать больше о том, соответствуют ли они критериям и как записаться на бесплатное питание, на веб-сайте Off the Grid или по телефону 510-288-7887.

Коробка с ужином к Международному женскому дню

Оклендские рестораторы Ромни Стил, Мэй Герман, Джен Бисти и Хина Патель из Сан-Франциско объединили усилия, чтобы создать набор из четырех блюд и принять участие в беседе Zoom по случаю Международного женского дня. Фото любезно предоставлено alaMar Kitchen

Четыре ресторатора из Окленда — трое из Окленда — примут участие в выпуске «Давайте поговорим», дегустационном меню из четырех блюд и разговоре в Zoom, посвященном Международному женскому дню.За 100 долларов гости получат набор для обеда, который обслуживает два человека, в том числе меню, созданное майским немецким мастером из Окленда из alaMar Kitchen / Sobre Mesa; Джен Бисти из Shakewell, Ромни Стил из The Cook and Her Farmer, а также Хина Патель из Besharam в Сан-Франциско, а также получите доступ к виртуальной панельной дискуссии, которую модерирует инсайдер из области кулинарии Bay Area Марсия Гальярди, также известная как Tablehopper.

Наборы блюд включают: креветочную муку alaMar’s или нут с вегетарианским карри; Шоколадный анчо-чили Shakewell и тушеные в кофе короткие ребрышки или кабачок из желудей и шампиньоны из лесной курицы; Курица Бешарама или вегетарианский бирьяни; и лимонный пирог Мейера от The Cook and Her Farmer’s. Закажите комплекты онлайн через Tock до четверга, 4 марта, и получите их с 15 до 20 часов в воскресенье, 7 марта в alaMar Kitchen (100 Grand Ave., Oakland). Беседа в Zoom состоится с 19:00 до 20:00, понедельник, 8 марта.

Собре Меса вновь открывается после почти годичного закрытия

Менеджер бара Sobre Mesa Саде Стампс готов предложить освежающие тропические напитки, в том числе новый коктейль под названием Nina’s Spell. Фото: Sobre Mesa

Нельсон и Мэй Герман открыли свой афро-латиноамериканский коктейль-бар Sobre Mesa 5 марта 2020 года, всего за девять дней до того, как округ Аламеда издал приказ о закрытии закрытых ресторанов и баров.В этот четверг, 4 марта, после почти годичного закрытия, немцы официально откроют Sobre Mesa — для обслуживания открытых патио — и вы держите пари, что они собираются это отпраздновать.

Посетители могут выпить и пообедать в тропическом парке Собре Меса на ужин, а по воскресеньям — на поздний завтрак. Шеф-повар Герман обновил вечернее меню, включив в него такие блюда, как эскабеш из мидий, стейк из суи и эмпанада с сыром из Оахаки, а также термидор из лобстера — декадентское блюдо, которое в праздничные дни Sobre Mesa предлагала для доставки через онлайн-сервис еды и продуктов Feastin. Бармен Саде Стампс снова встретит жаждущих гостей новыми изысканными глотками, такими как Nina’s Spell с коньяком, персиковым ликером, имбирем, лаймом, юзу и ангостурскими биттерами. Ожидайте меню на вынос и доставку в середине марта через Caviar, DoorDash и Grubhub.

Помимо еды и напитков, в течение марта гости также получат несколько дополнительных услуг, в том числе еженедельные выступления бразильской фанк-группы Окленда Namorados Da Lua и перформанс-арт-группы Dragon Theatrical Services, а также открытые выставки и инсталляции местных художников.Часы работы Собре Меса: с 17 до 22 часов, четверг; 17:00 до полуночи, пятницы и субботы; с полудня до 19 часов, воскресенье. Бронирование можно сделать онлайн не позднее, чем за 30 дней. Собре Меса, 1618 Франклин-стрит (на 17-й улице), Окленд

Помогите нам держать вас в курсе

Berkeleyside полагается на поддержку читателей, поэтому мы можем оставаться свободными для доступа для всех в нашем сообществе. Сделайте пожертвование, чтобы помочь нам и дальше предоставлять вам надежную и независимую отчетность.

ОПОРА BERKELEYSIDE

25 лучших итальянских блюд Нью-Джерси, рейтинг

Забудьте о Нью-Йорке; никто не готовит итальянскую кухню лучше, чем в Нью-Джерси. Кажется, что на каждом углу улицы Гарден-Стейт есть пиццерия, траттория или кафе, где подают одни из лучших итальянских импортных товаров в стране.

В Нью-Джерси проживает одно из самых крупных итало-американцев в стране (1,45 миллиона американцев итальянского происхождения, по данным переписи населения 2017 года), а такие города, как Ньюарк и Элизабет, с богатой культурной историей являются центрами для итальянских иммигрантов.Поэтому неудивительно, что среди множества восхитительных кухонь Нью-Джерси итальянская кухня доминирует.

В рамках этой смелой коллаборации американские кулинары Джереми Шнайдер и Пит Дженовезе составили рейтинг 25 лучших итальянских блюд штата. Список — это не просто паста — это слишком просто — с сочными свиными отбивными, крылышками с креветками, черной моцареллой и, возможно, лучшим в мире пармезаном из телятины. Раньше мы оценивали пиццу и субтитры, поэтому исключили их из списка. Наши инициалы в конце каждой записи — JS для Джереми, PG для Пита, так что вы знаете, кто что написал.

Давайте копаться!

Креветки scampi из итальянского ресторана Vic’s в Брэдли-Бич. (Питер Дженовезе | NJ Advance Media для NJ.com)

Классическое итальянское блюдо из классического итальянского ресторана — легкая задача. Возьмите на стол пирог с тонкой корочкой, но закажите себе тарелку сочных креветок Вика в соусе с нужным количеством цитрусовых молнии. Паста также приготовлена ​​до нужной текстуры, что не менее важно. (JS)

24. Manicotti, Angelo’s Ristorante, Lyndhurst

Simple.Элегантный. Почти идеально. Трубки пасты, наполненные восхитительным сыром, покрытые насыщенным и ароматным соусом. Когда вы прибиваете основные компоненты блюда, вам не нужно чрезмерно фантазировать, как в случае с маникотти в Анджело, одном из знаковых мест с красным соусом в Гарден-Стейт. (JS)

Водка Ригатони от Супрема в Резерфорде. (Джереми Шнайдер | NJ Advance Media для NJ.com)

23. Rigatoni Vodka, Suprema, Rutherford

Водочный соус — это блюдо с низким полом и высоким потолком — оно может быть либо очень разочаровывающим, либо одним из лучших, успокаивающие тарелки, которые вы когда-либо ели.Водка Ригатони в Suprema — последняя. Идеальная паста al dente с восхитительно сливочным соусом, который имеет нужное количество кусочков. В Surprema все вкусно, но начните здесь. (JS)

Ресторан Блумфилд-авеню Райана ДеПерсио пользуется успехом с момента его открытия в 2003 году, и такие блюда, как его паппарделле с чернилами кальмара, являются главной причиной этого. Это паста из морепродуктов, заправленная морепродуктами. Паста Fascino с поразительным оттенком, черная от чернил кальмара, украшена рагу из креветок и крабов, маслом чили и цитрусовыми крошками — отчетливый океанский аромат с пряностями и цедрой.(JS)

Malloreddus, da Filippo, Somerville

Филиппо Руссо и его жена Берти открыли крошечный магазин в 1988 году. Сегодня da Filippo более просторный, а белые скатерти покрывают столы. Но это не душно; Когда он заканчивает на кухне, Руссо часто выходит и играет на пианино для своих покровителей. Мое любимое блюдо здесь: маллореддус, особые ньокки в сардинском стиле с креветками. (PG)

Любители лазаньи были убиты горем, когда в 2016 году Джотто, который многие считают лучшим рестораном в городе, где есть множество закусочных, шокирующе закрылся.Затем они обрадовались, когда всего в нескольких кварталах на Черч-стрит открылось кафе Giotto. Меньшая операция обслуживает такую ​​же многослойную лазанью с насыпью. Великий Брэндон Джейкобс из New York Giants имел это за несколько дней до игры чемпионата NFC в 2008 году, и ему так понравилось, что он взял две штуки, чтобы пройти. (JS)

Цыпленок из таверны Резервуар в Парсиппани. (Джереми Шнайдер | NJ Advance Media для NJ.com)

Мало что может быть любимее классического итальянско-американского куриного пармезана.Куриные котлеты, сыр моцарелла и соус маринара в паре с пастой — что не понравится? Вы не ошибетесь с блюдами в чудесно ностальгической таверне Reservoir Tavern, но курица обязательно понравится. (JS)

Gnocchi pomodoro, Sapore Italiano, West Cape May

Что-то о томатном соусе и клецках всегда плавает в моей лодке для макарон. Помидор ньокки в Sapore Italiano стал одним из неожиданных результатов нашего эпического поиска лучшего итальянского ресторана в Нью-Джерси. Блюдо доказывает, что вам не нужен длинный список ингредиентов, чтобы приготовить по-настоящему сытное блюдо.(PG)

Закуска из черной моцареллы, Vidalia, Lawrenceville

Вот доказательство того, что отличный итальянский — это не просто паста. Если посторонние знают Лоуренсвилль, то обычно это торговый центр Quaker Bridge, но там есть симпатичный городок с Видалией в качестве столовой. «Моя философия — простая еда — не топите ее в соусах», — говорит шеф-повар / владелец Сальваторе Скарлата. Удачи в прохождении приложений; закуска из черной моцареллы с бальзамической икрой, дыней с мортаделлой, кростини из рукколы и сердцевиной артишока — это настоящая пробка.И пирог крем-брюле выдающийся. (PG)

Крылышки Scampi из Star Tavern в Orange. (Джереми Шнайдер | NJ Advance Media для NJ.com)

В то время как пицца является главной достопримечательностью Star Tavern, где, пожалуй, самый легендарный пирог с тонкой корочкой в ​​штате Гарден, полноценный обед в Star не обходится без крыльев — И тебе лучше сделать им крылышки из креветки. Возьмите креветки с чесночным соусом и его маслянистый острый соус и приготовьте из моллюсков восхитительные куриные крылышки. Самая классная барная еда из когда-либо приготовленных.(JS)

Колбаса и виноград в Bread & Salt в Джерси-Сити. Джереми Шнайдер | NJ Advance Media для NJ.com

Поскольку хлеб и соль в районе Джерси-Сити-Хайтс в 2019 году стали следующим большим достижением в пиццерии, меня впечатлила не пицца, а их колбаса и виноград. Виноград придает колбасе любопытную сладость, а колбаса придает фруктам пикантность и аромат. Текстура нежная; виноград тает во рту. Замочите все это с безупречным хрустящим хлебом от Bread and Salt.(JS)

Rigatoni Bolognese, Cafe 2825. Atlantic CitSL

Победитель конкурса «Лучший итальянский ресторан в штате Нью-Джерси», Cafe 2825 остается в тени 30 с лишним лет после открытия. Атмосфера старой школы, элитная кухня, кафе 2825 маленькое и уютное. Вы обязательно должны заказать блюдо из моцареллы на столе, а затем блюдо из мяса или пасты, например, потрясающее Ригатони Болоньезе, простое и сенсационное. (PG)

Тальятелле с болоньезе из Остерии Крещендо в Вествуде.(Джереми Шнайдер | NJ Advance Media для NJ.com)

Болоньезе можно найти практически в любом итальянском ресторане. Сколько из них покрывают блюдо чесночными сухарями? Острый чесночный вкус подчеркивает сочность мяса, а хруст усиливает текстуру, что отличает Osteria Crescendo от любого другого блюда из того, что я пробовала. (JS)

Pappardelle con Ragu di Cinghale, ITA 101. Медфорд, штат Нью-Джерси Advance Media для NJ.com

Местные мальчишки Кевин Махер готовит простые аутентичные блюда со всей Италии на ITA101; каждые выходные представлены разные регионы. Я мог бы легко выбрать здесь полдюжины блюд. Я выберу pappardelle con ragu di cinghale, пасту ручной работы, добавленную в медленно приготовленную рагу из кабана. На десерт обязательно нужно приготовить тирамису. (PG)

Corto может быть не просто лучшим итальянским рестораном в Джерси-Сити, но и лучшим рестораном для гурманов. Их меню маленькое и постоянно меняется, но всегда вкусно. Их ригатони может показаться не таким уж отличным от версии пасты в других ресторанах, но калабрийский перец чили, базилик, мята и пекорино романо придают ему тонкую сладость, пряность и сливочную нотку, которые сочетаются с запахом томатов bianco di napoli и панчетты.Нокаут. (JS)

Osso Bucco, Mulberry Street Restaurant, Woodbridge

Падение микрофона, отвисшая челюсть, что-то в этом роде. Osso bucco over pappardelle на Mulberry Street — это вкусная качающаяся башня из мяса, пасты и соуса — ваша фотография будет гарантированным успехом в Facebook и Instagram среди завистливых друзей. Я также люблю здесь запеченную лазанью по-болонски. (PG)

Rigatoni alla Disgraziata, Zeppoli. Collingswood, SL

Zeppoli — один из самых известных итальянских ресторанов Нью-Джерси. шеф-повар / владелец Джои Балдино — трехкратный полуфиналист премии Джеймса Бирда.Меню создано под влиянием Сицилии, а Rigatoni alla Disgraziata с баклажанами, помидорами, рикоттой, салатой и панировочными сухарями с базиликом подчеркивает деревенский, но изысканный стиль Baldino. (PG)

Lasagne Napoletana, Trattoria la Sorrentina, North BergenSL

Выглядит почти идеально, не так ли? Trattoria la Sorrentina, возможно, более известна своей пиццей, но нельзя пропустить и их блюда из пасты. Лазанья сделана с любовью, и это дерзкий, сырный (как с рикоттой, так и с моцареллой) успех.(PG)

Agnolotti di cacao, Luca’s Ristorante, Somerset

Почти спрятанный в обычном торговом центре на шоссе, Luca’s, которым управляет Андреа ДиМельо, не является обычным итальянским рестораном в районе. Было бы легко выбрать здесь ньокки дженовезе в качестве моего выдающегося блюда, но я бы предпочел порекомендовать agnolotti di cacao, равиоли с какао, фаршированные жареной мускатной тыквой. (PG)

Равиоли в Спирито в Элизабет.

Если это не лучшее итальянское блюдо в Нью-Джерси, то, наверное, самое почитаемое.В таверне, построенной почти 100 лет назад, подают большие мягкие равиоли, фаршированные кремовой рикоттой в классическом красном соусе. Это блюдо может быть в списке исчезающих видов — ресторан выставлен на продажу, неизвестно, что будет, если и когда оно будет продано. В Нью-Джерси вы найдете множество отличных равиоли, но вы не найдете ни одного, вызывающего такую ​​ностальгию. (JS)

Свиные отбивные, Augustino’s., Hoboken

Получить столик в 24-местном ресторане Augustino’s с оплатой только наличными непросто, но вы будете вознаграждены дружелюбным обслуживанием и первоклассной едой.О свиных отбивных ходят легенды — чудовищные, мясистые и чудесные. Лучшее блюдо из пасты здесь: di Pomodoro с пенне, в высшей степени удовлетворительное сочетание пасты, прошутто и лука в сливово-томатном соусе. Augustino’s вошел в десятку финалистов нашего эпического поединка лучших итальянских ресторанов в Нью-Джерси. (PG)

Linguini с соусом из белых моллюсков, Lunello, Cedar Grove

LuNello — один из священных итальянских ресторанов Джерси, но они не прочь повеселиться время от времени; В конце концов, это ресторан, где звезда «Настоящих домохозяек из Нью-Джерси» Тереза ​​Джудиче сошла с ума и перевернула стол в одном эпизоде.В LuNello есть более изысканные блюда из пасты, но лингвини с соусом из белых моллюсков — это простое блюдо, идеально выполненное. (PG)

Выбирать любимое блюдо во время ужина в ресторане Fox Place, 15 — все равно что бабушка выбирает своего любимого внука — вы любите их всех одинаково. В ресторане в старинном доме семьи Будиничов вас угостят застольем из нескольких блюд. Но сливочная полента, смешанная с острым, сытным соусом арраббиата, определенно моя любимая. Это блюдо нечасто можно увидеть в меню, и я не могу представить, чтобы кто-то его исполнил, кроме семьи Будинич.(JS)

Шеф-повар Вола входит в шорт-лист легендарных итальянских ресторанов Нью-Джерси. Порции огромные, это только наличные, настоящего веб-сайта нет, и столики нужно делать заблаговременно. Ресторан открылся в 1921 году в бывшем ночлежке. Как сказал мне нынешний совладелец Лу Эспозито, то, что приготовил тогдашний владелец Джо Вола, «то и есть». Блюдо из телятины — лучший образец этого классического блюда Джерси. И не смей уходить, не попробовав банановый кремовый пирог. (PG)

Деревянные панели, бар с американским флагом, флуоресцентное освещение, оплата только за наличные: они больше не делают их такими.Таверна Belmont Tavern заняла первое место в моем списке лучших ресторанов старой школы штата, и не зря. Chicken Savoy с большим содержанием чеснока и уксуса — их фирменное блюдо. Что больше всего становится легендой: жареные кусочки курицы на костях, чеснок, итальянские травы, красный винный уксус. Не обращайте внимания на всех тех подражателей Chicken Savoy; никто не может сравниться с версией Belmont Tavern. (PG)

Наша журналистика нуждается в вашей поддержке.

No related posts.