Как солить на зиму грибы подтопольники: как солить на зиму горячим и холодным способом, вкусные рецепты

alexxlab 54 года назад

Содержание

как солить на зиму горячим и холодным способом, вкусные рецепты

Подтопольники или рядовка тополевая – грибы, хорошо известные в Сибири. В народе их еще знают, как «морозики» и «песочники». Солить подтопольники не так уж сложно. Однако есть ряд нюансов, о которых необходимо помнить, прежде чем приступать к засолке.

Как подготовить подтопольники к засолке

Подтопольники обладают приятным, чуть сладковатым вкусом, и легким ароматом. Сами грибы мясистые, среднекрупные. Шляпки у взрослых экземпляров достигают 18 см в диаметре.

Подтопольники относят к условно-съедобным видам, а значит, требуют большего внимание при их обработке. Собирают рядовку со второй декады августа до начала октября. Как правило, грибница у них большая, поэтому набрать в одном месте почти всю корзину не составляет труда.

Определить возраст грибов можно по шляпке. У взрослых экземпляров пластинчатая ее часть имеет коричнево-красный окрас, у молодых подтопольников пластины бело-розовые. В заготовках используется гриб целиком. Ножки рядовок отличаются мясистостью, поэтому, как и шляпки, они идут в консервацию.

Собирать рядовку можно с августа до октября

Перед приготовлением подтопольники очищают от лесного мусора: хвои, мха, травы, грунта. Удобнее это делать кисточкой или сухой мягкой тряпкой. Затем рядовки перебирают, отделяя червивые и слишком старые экземпляры. После этого подтопольники необходимо вымочить.

Процедура замачивания длится от 2 до 3 дней. Подтопольники кладут в таз и заливают большим количеством холодной воды. Каждые 6-8 часов жидкость меняют. Делают это для того, чтобы избавиться от горечи, которая присуща подтопольникам.

Перед готовкой песочник проверяют. Если после вымачивания он стал упругим и более крепким (не ломается при нажатии), значит, его можно использовать в консервации или готовке.

Подтопольники жарят, варят, солят и маринуют. В любом случае они становятся прекрасным дополнением, как к семейному обеду, так и к праздничному ужину. Однако именно засолка – один из самых популярных способов приготовления песочников.

Предупреждение! Подтопольники обладают способностью впитывать в себя вредные элементы из окружающей среды, поэтому место сбора имеет решающее значение.

Как солить грибы подтопольники на зиму

Существует множество рецептов вкусной засолки подтопольников, которые отличаются друг от друга не только набором дополнительных ингредиентов, но и вариантами приготовления. Солят грибы 2 способами: горячим и холодным.

Засолка подтопольников горячим способом 

Преимущества горячего способа засолки очевидны:

  • продукт не нужно вымачивать несколько суток;
  • период засолки подтопольников составляет от 7 до 14 дней;
  • хранить заготовки можно до 8 месяцев.

В засолку можно добавить корень хрена для остроты и пикантности вкуса

Для засолки подтопольников в банки горячим способом понадобится:

  • рядовка тополевая – 2 кг;
  • соль – 80 г;
  • листья лавра – 6 шт. ;
  • перец черный (горошек) – 10 шт.;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • чеснок – 6 долек;
  • укроп.

Шаги:

  1. Подтопольники хорошо помыть и варить в слегка подсоленной воде в течение 30-35 минут.
  2. Воду слить, рядовки ополоснуть и откинуть на дуршлаг.
  3. Тем временем простерилизовать банки и выложить на дно стеклянных емкостей укроп, пару зубчиков чеснока и песочники (шляпками вниз).
  4. Укладывать подтопольники слоями, пересыпая солью и добавляя специи.
  5. Последним слоем засыпать соль, поставить груз и «забыть» о заготовках на 2 недели.

Совет! Для придания остроты и пикантного привкуса в консервацию можно добавить очищенный корень хрена. Однако его количество не должно превышать более 20 г на 1 кг грибов.

Засолка подтопольников холодным способом

Засолка холодным методом позволяет сохранить большую часть витаминов и упругость структуры. В результате на выходе получают «аккуратные» хрустящие грибы, способные украсить любое застолье.

Засолка подтопольников холодным способом отличается тем, что не требует варки, но при этом необходимо больше внимания уделить предварительной подготовке лесного сырья.

Песочники очищают от грязи, хвои и мха, промывают в чистой воде и срезают нижнюю часть ножки. Затем помещают в емкость, заливают холодной водой и оставляют на 1,5-2 суток. Жидкость меняют каждые 6-8 часов. Через 2 дня подтопольники хорошо промывают и откидывают на дуршлаг немного просушиться. При необходимости используют бумажное полотенце или салфетки.

Потребуется:

  • подтопольники – 5 кг;
  • соль – 180 г;
  • лавровый лист – по вкусу;
  • перец черный (горошек) – 15 шт.;
  • чеснок – 9-12 зубчиков.

Перед засолкой рядовки подлежат вымачиванию 2 суток

Процесс приготовления:

  1. На дно заранее простерилизованных банок укладывают чеснок.
  2. Затем слоями выкладывают подтопольники.
  3. Каждый слой просаливают, перекладывают чесноком и специями.
  4. Последний слой – это соль, лавровый лист и 1-2 чесночных зубчика.
  5. Сверху кладут гнет, после чего грибы отправляют храниться в прохладное помещение на 1 месяц.

Спустя месяц необходимо сделать проверку и убедиться, что рассола достаточно, и он покрывает рядовки полностью. Если его мало, то можно добавить холодной кипяченой воды.

Подают подтопольники с растительным нерафинированным маслом и тонко нашинкованным репчатым луком.

Рецепты засолки подтопольников

Засолку рядовки тополевой можно осуществлять как отдельно, так и в комбинации с самыми разными ингредиентами. Песочники особенно хорошо сочетаются с пряностями (гвоздика, душистый перец) и свежей зеленью (петрушка, укроп, кинза).

Классический рецепт соленых подтопольников на зиму

Классическая рецептура засолки подразумевает минимальный перечень ингредиентов и тепловую обработку песочников. Предварительно грибы перебирают, очищают и промывают в нескольких водах. Затем подтопольники заливают холодной водой и вымачивают минимум сутки с регулярной заменой жидкости.

Потребуется:

  • подтопольники (подготовленные) – 3 кг;
  • соль — 80 г;
  • сахарный песок – 75 г;
  • эссенция уксусная – 20 мл;
  • перец (горошек) – 8 шт.;
  • листья лавра – 5 шт.;
  • зонтики укропа – 6 шт.;
  • гвоздика – 7 шт.

Классический рецепт засолки подтопольников горячим способом с фото, иллюстрирующими процесс приготовления, выглядит следующим образом:

  1. Песочники хорошо промыть и откинуть на дуршлаг.
  2. Затем переложить подтопольники в кастрюлю, залить водой и отправить варить на среднем огне на 25-30 минут.
  3. Слить отвар, промыть песочники, снова залить их водой и держать на огне 40-45 минут.
  4. Приготовить маринад: в сотейнике закипятить 1 л воды и ввести соль, сахарный песок, гвоздику, лавровый лист, укроп и томить 15-20 минут.
  5. Отварные грибы откинуть на сито и просушить.
  6. В заранее простерилизованные в духовке банки выложить соцветия укропа, затем подтопольники и залить все маринадом.
  7. Закатать крышками.

Совет! При засолке продукт нужно закладывать в стеклянные емкости не полностью, а до «плечиков». Так подтопольники лучше пропитаются маринадом.

После остывания песочники можно убрать в холодильник или подвал.

Соленые подтопольники с чесноком

Чеснок обладает высокими фунгицидными свойствами, а также придает грибной консервации аппетитный и изысканный аромат.

При отсутствии свежего продукта можно использовать сушеный чеснок.

Потребуется:

  • подтопольники – 6 кг;
  • укроп – 4 зонтика;
  • чеснок – 10 долек;
  • листья лавра – 10 шт.;
  • специи (любые) – по вкусу;
  • соль (крупного помола) – 180 г.

Подтопольники можно подавать как отдельную закуску или использовать в салатах с растительным маслом

Пошаговое приготовление:

  1. Грибы хорошо помыть, замочить за 3 суток до момента готовки, не забывая регулярно менять воду (каждые 8 часов).
  2. Перед приготовлением подтопольники хорошо ополоснуть и откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
  3. Соль смешать со специями.
  4. В эмалированную емкость слоями выложить чистые подтопольники, чеснок, солевую смесь и лавровый лист.
  5. Поставить под гнет и отправить в холодное место на 21 день.
  6. После того как песочники просолятся, можно разложить их по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник.

Засолка подтопольников на зиму без уксуса отличается простотой и доступностью ингредиентов. Подавать их можно как отдельную закуску или же использовать в салатах и в несладкой выпечке.

Как засолить подтопольники на зиму в банках

Соль – хорошо известный, проверенный временем консервант. Она значительно увеличивает сроки хранения заготовок, причем даже тех, которые не прошли термическую обработку (засолка холодным способом).

Перед использованием песочников в рецепте их необходимо вымочить, чтобы ушла вся горечь и слегка обсушить, оставив на некоторое время в дуршлаге.

Потребуется:

  • подтопольники (подготовленные) – 2 кг;
  • соль морская, крупная – 200 г;
  • перец (горошек) – 12 шт. ;
  • укроп (зонтики) – 8 шт.

Подавать грибы к столу можно с луком и сметаной

Этапы приготовления:

  1. Грибы залить водой и варить 15-20 минут, после чего слить жидкость, ополоснуть песочники и снова, залив холодной водой, отправить на средний огонь на 40-50 минут.
  2. Слить воду, откинуть подтопольники на дуршлаг и дать им максимально обсохнуть.
  3. В заранее стерилизованные в духовом шкафу банки выложить по паре зонтиков укропа и начать укладку рядовки (шляпками вверх), пересыпая слои солью, перцем и оставшейся зеленью.
  4. Верхний слой щедро посолить и поставить под гнет на 6-7 дней.
  5. Спустя время проверить грибы на образование рассола (если его не хватает, долить кипяченой воды).

Хранить подтопольники лучше в холодильнике или подвале при температуре от 2 до 7 °С. Перед употреблением их необходимо ополоснуть в прохладной воде, чтобы убрать лишнюю соль. Подавать можно с луком и свежей сметаной.

Видео засолки подтопольников:

Как солить подтопольники под капроновую крышку

Капроновые крышки очень быстро завоевали популярность благодаря многим преимуществам их использования:

  • легко надеваются на банки;
  • не ржавеют и не выделяют в маринад вредных веществ;
  • могут многократно использоваться;
  • не требуют применения специальных приспособлений;
  • стоят недорого.

Капроновые крышки применяют в ходе любых заготовок: от маринованных огурцов до домашней тушенки. Подходят они как для горячей, так и для холодной засолки. Перед использованием крышки хорошо промывают с пищевой содой, ополаскивают и окунают в кипящую воду на 15-20 секунд.

Для засолки тополевой рядовки на зиму лучше всего подойдет некрупные экземпляры.

Потребуется:

  • подтопольники (подготовленные) – 3 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 80 г;
  • укроп сухой – 10 г;
  • перец (горошек) – 8 шт. ;
  • лавровый лист – 7 шт.

Заготовку можно использовать в супах и горячих блюдах

Этапы приготовления:

  1. Грибы хорошо помыть и отварить 2 раза. Первый раз – томить на среднем огне 15 минут после кипения, второй – 40.
  2. Между варкой песочники необходимо ополоснуть, а в конце откинуть на дуршлаг и дать обсохнуть.
  3. Воду довести до кипения, посолить, ввести лавровый лист, перец и сухой укроп. При желании можно добавить любимые специи.
  4. Подтопольники уложить в чистые простерилизованные банки, залить рассолом и закупорить капроновыми крышками, ошпаренными в кипятке.

Дать заготовкам остыть и хранить в холодильнике. Такой полуфабрикат можно использовать в супах и горячих блюдах.

Как солить грибы песочники с морковью и луком

Добавив в рецепт морковку можно получить красивое блюдо, которое не стыдно подать и на праздничный стол.

Потребуется:

  • песочники (вымоченные) – 2 кг;
  • сахар – 20 г;
  • морковь (средняя) – 2 шт. ;
  • лук – 2 шт.;
  • соль – 80 г;
  • уксус (9%) – 60 мл;
  • перец (горошек) – 8 шт.;
  • лист лавра – 8 шт.

Соленые песочники можно употреблять уже через 1 месяц

Этапы приготовления:

  1. Овощи почистить, лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать брусочками.
  2. В кастрюлю налить 3 л воды, добавить овощи и довести до кипения. Томить 7-9 минут на слабом огне.
  3. Маринад посолить, добавить перец и лавровый лист. За 2 минуты до окончания ввести уксус.
  4. В простерилизованные банки уложить грибы шляпками вниз и залить горячим маринадом.
  5. Закатать крышками, перевернуть, укутать в плед и держать так до полного остывания.

Затем отправить подтопольники на хранение в подвал. Употреблять можно не ранее чем через 1 месяц.

Как засолить подтопольники с листьями смородины

Смородиновый лист часто используется в консервации благодаря своему аромату. Чаще всего собирают листья черной смородины, а вот белую разновидность не применяют, так как она практически не имеет запаха.

Этот рецепт требует применения метода горячей засолки тополевой рядовки.

Потребуется:

  • рядовка тополевая (подготовленные, вымоченные)– 4 кг;
  • поваренная соль крупного помола – 200 г;
  • листья лавра – 6 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 20 шт.;
  • укроп (зонтики) – 10 шт.;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • лист смородины (свежий) – 8 шт.

Хранить соленые грибы нужно в подвале или холодильнике

Этапы приготовления:

  1. Подтопольники отварить в подсоленной воде (20 минут).
  2. Жидкость слить, грибы снова залить чистой водой, добавить крупно порезанную луковицу и готовить еще 20 минут.
  3. Откинуть подтопольники на дуршлаг, убрать лук, дать грибам обсохнуть (при необходимости промокнуть бумажным полотенцем).
  4. Приготовить маринад: в 1,5 литрах воды растворить соль, добавить перец, гвоздику и лавровый лист.
  5. Отправить грибы в маринад и томить на малом огне 12-15 минут.
  6. На дно простерилизованных в духовке банок выложить по 2 листа смородины и 2 веточки укропа.
  7. Аккуратно разложить по банкам песочники с маринадом и закрутить их крышками.

Остывают заготовки в помещении и хранятся в подвале или холодильнике. Употреблять грибы можно не ранее чем через месяц.

Как солить тополевую рядовку с кориандром

Простой рецепт засолки с кориандром по силам даже начинающим кулинарам.

Потребуется:

  • подтопольники (подготовленные) – 4 кг;
  • вода – 1,6 л;
  • кориандр – 15 г;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 60 г;
  • уксус яблочный – 100 мл;
  • перец душистый – 10 шт.

Соленая тополевка может храниться в холодильнике до 1 года

Шаги:

  1. Главный продукт несколько раз ошпаривают кипятком.
  2. Готовят маринад: воду доводят до кипения и вводят соль, сахар, кориандр и душистый перец.
  3. Варят маринад 20-30 минут, затем остужают и вводят уксус.
  4. Подтопольники распределяют по простерилизованным банкам, заливают почти до самого верха.
  5. Закатывают крышками.

При соблюдении всех правил приготовления подтопольники могут храниться до 1 года.

Как засолить песочники с луком

Не требует много усилий и засолка тополевой рядовки с луком.

Потребуется:

  • подтопольники (вымоченные) – 4 кг;
  • лук – 800 г;
  • вода – 1,4 л;
  • мускатный орех – 1 щепотка;
  • лавровый лист – 8 шт.;
  • соль каменная крупного помола – 60 г;
  • сахар – 100 г;
  • уксус (9%) – 90 мл.

Из соленых песочников можно готовить грибные супы и жульены

Этапы приготовления:

  1. Отварить вымоченные песочники (20 минут), откинуть на сито и дать обсохнуть.
  2. Лук почистить и нарезать полукольцами.
  3. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить специи и томить все на среднем огне 5-7 минут. В конце ввести уксус.
  4. В стерилизованные банки заложить слоями лук и грибы, залить все маринадом и закатать крышками.

Остывают подтопольники в помещении сутки, затем их убирают на хранение в холодильник или погреб.

Подают соленые грибы песочники с растительным нерафинированным маслом и свежим рубленым укропом.

Видео, как засолить подтопольники в домашних условиях:

Как засолить рядовку тополевую с укропом и цедрой

Лимонная цедра придаст грибным консервам аромат цитрусов и лета, и заставит блюдо заиграть новыми красками. Однако такая засолка подтопольников имеет свои особенности.

Потребуется:

  • подтопольники (подготовленные) – 5 кг;
  • вода – 1,6 л;
  • семена укропа – 10 г;
  • цедра лимона – 8 г;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 80 г;
  • уксус (9%) – 100 мл;
  • перец черный (горошек) – 20 шт.

Рядовка тополевая – источник клетчатки и тиамина

Шаги:

  1. Рядовку варят 15 минут, затем откидывают на сито и просушивают.
  2. Готовят маринад: вода доводится до кипения, добавляются специи, уксус (кроме цедры) и томят на огне 7 минут.
  3. В сотейник с маринадом отправляют подтопольники, затем вводят цедру и кипятят еще 15 минут.
  4. В заранее простерилизованные банки выкладывают грибы с маринадом и закупоривают предварительно ошпаренными капроновыми крышками.

После остывания при комнатной температуре засолку убирают на хранение в прохладное место.

Сроки и условия хранения

Хранение подтопольников происходит в холодильнике или погребе, так как соленым и маринованным рядовкам необходим холод. Сроки варьируются от 6 месяцев до года.

В квартире, при наличии холодного шкафа, можно организовать хранение в нем. Нельзя оставлять грибы в кладовке или на балконе под прямыми солнечными лучами.

После открытия банки срок хранения сокращается до 7-10 дней. Нельзя употреблять подтопольники с плесенью, резким неприятным запахом или большим количеством слизи.

Соленые песочники перед употреблением следует помыть, чтобы избавиться от лишней соли.

Заключение

Солить подтопольники просто. В зависимости от выбранного метода и рецепта процедура засолки занимает от 1,5 до 2 часов. Большинство рецептов по силам даже новичкам, а результат при этом мало в чем уступит шедеврам опытных кулинаров.

Подтопольники маринованные на зиму. Как солить и мариновать грибы?

Подтопольники являются малоизвестными грибами, поэтому о них знают только опытные грибники. Они распространены в Сибири. Из названия понятно, что растут они в непосредственной близости от тополя. Грибы имеют мясистую шляпку и ножки, имеют высокую питательную ценность, поэтому насыщают на длительное время.

Некоторые хозяйки делают заготовки из рядовки тополевой. Перед приготовлением из обязательно нужно замачивать, так как они впитывают в себя вредные вещества окружающей среды. Собирать грибы возле дороги не рекомендуется, так как они могут вызывать пищевой расстройство и даже отравление.

В предыдущих статьях вы могли ознакомиться с рецептами приготовления опят на зиму. Теперь рассмотрим рецепты засолки и маринования рядовки тополевой.

Итак, если вы набрали грибов, то ознакомьтесь со способами их приготовления.

Маринованные подтопольники на зиму. Как мариновать грибы на зиму

В первую очередь, рассмотрим рецепт маринования рядовки тополевой.

Важно! Перед приготовлением грибы необходимо почистить, помыть, после чего замочить на несколько дней, периодически меняя воду.

На 1 л маринада нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 ст.л белого сахара.
  • 2 ст.л поваренной соли.
  • 60 мл столового уксуса.
  • Специи по предпочтениям (горошки перца, гвоздика, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист).

Процесс маринования

Предполагается, что вы уже подготовили подтопольники, то есть вымочили их в течение 2-3 дней. Крупные грибы нужно нарезать. Затем их нужно отправить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и отправить на плиту. Довести до кипения, снять пенку и снять с плиты. В результате варки, объем грибов должен уменьшиться в 2-3 раза. Извлечь рядовку при помощи шумовки и выложить в отдельную тару.

Для приготовления маринада в кастрюлю с водой нужно отправить сахар, две ложки соли с горкой и специи. Довести до кипения. После чего, в маринад нужно отправить грибы и варить в течение 20 минут. За 5 минут до готовности нужно добавить уксус и измельченный чеснок.

После этого грибы выложить в стерилизованные банки до плечиков, наполнить до верха маринадом, и закатать крышками специальной машинкой.

Заготовку поставить вверх дном в темное место и накрыть полотенцем. Когда она остынет отправить в погреб или кладовку на хранение. Через 1 месяц можете снимать пробу.

Как солить подтопольники на зиму? Засаливаем в банках на 2-3 литра

Рядовку тополевую можно не только мариновать, но и засаливать на зиму. Рассмотрим классический рецепт приготовления закуски. После консервирования грибы не теряют своего вкуса.

Ингредиенты:

  • 2 кг подтопольников.
  • 5 ст.л поваренной соли.
  • 3 лавровых листа.
  • 10 горошин черного перца.
  • 5 зонтиков укропа.
  • 5 шт гвоздики.
  • 6 листьев черной смородины.

Процесс засолки

Свежие грибы необходимо очистить от листьев и травы. Срезать кончик ножки. После этого рядовку нужно хорошо помыть и залить холодной водой на 2-3 дня, при этом не забывайте периодически сменять воду.

Когда грибы будут вымочены, то их нужно отправить в кастрюлю с холодной водой. После закипания снять пену и варить около 20 минут.

По истечении, указанного времени, воду нужно заменить и довести до кипения. Подтопольники посолить и добавить к ним очищенную луковицу, порезанную на несколько частей. Готовить 20 минут.

Когда грибы будут готовы, нужно откинуть и на дуршлаг, дождаться пока не стечет вода и выложить на полотенце, чтобы рядовка полностью обсохла. Для приготовления маринада нужно в кастрюлю с водой добавить все необходимые ингредиенты и дождаться, когда раствор закипит.

В готовый рассол добавить грибы и варить их в течение 15 минут. Затем сразу же разложить по подготовленным банкам. До самого верха залить рассолом. После чего банки герметично закатать стерилизованными крышками. Можете использовать любой объем тары: 0,5. 1. 2 или 3 литра.

Перевернутые банки нужно накрыть пледом на одни сутки, после чего отправить храниться в погреб или подвал. Употреблять грибы можно через 1,5 месяца. Чтобы увеличить срок хранения, заготовку лучше держать в холодильнике. После того, как банка будет открыта, закуску нужно съесть в течение одной недели.

Рецепт приготовления маринованных подтопольников по простому…

Чтобы замариновать рядовку тополевую простым способом, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • Подтопольники.
  • 2 ст.л сахарного песка.
  • 2 ст.л каменной соли.
  • 3 ч. л эссенции уксуса.
  • 10 горошин перца.
  • Лавровый лист.
  • 6 шт гвоздики.
  • Зонтики укропа.

Количество специй указано для одного литра маринада.

Процесс приготовления

  1. Грибы нужно полностью очистить от грязи, промыть несколько раз, после чего залить холодной водой и оставить на 2 дня. Не забывайте дважды в день менять воду. Благодаря такой процедуре можно избавиться от горечи. Подтопольники замачивать нужно в холодном месте, иначе они могут закиснуть. Когда продет два дня, нужно еще раз промыть грибы и снять слизистую оболочку при помощи щетки.
  2. Подготовленную рядовку отправить в эмалированную емкость с посоленной водой. Поставить на плиту и варить на среднем огне в течение 15 минут.
  3. Затем воду нужно сменить и готовить грибы еще 40 минут.
  4. Когда подтопольники будут готовы их нужно отправить в дуршлаг.
  5. Для одного ведра грибов понадобится приготовить 1,5 л рассола. Кастрюлю наполнить водой, довести ее до кипения и добавить сахар, соль, специи, лавровый лист, зонтики укропа. Прокипятить маринад 15 минут, после чего добавить эссенцию уксуса и через 5 минут снять с огня.
  6. Рядовку выложить шляпками вниз в стерилизованные банки. До самого верха залить маринадом и закрыть закаточной машинкой.
  7. Когда заготовка остынет, ее нужно поставить в холодильник.

Подавать закуску к столу можно будет через месяц.

Если вам удалось собрать подтопольники, то вам теперь известно, какими способами их можно заготовить на зиму.

Автор публикации

0 Комментарии: 14Публикации: 173Регистрация: 14-02-2017

Подтопольники на зиму

 

Самые вкусные грибы это те, что вы собирали, мариновали и солили сами. Октябрь богат на урожай подтопольников и у вас появился шанс заготовить впрок это лакомство практически безо всяких усилий. Ведь известно, что если вы наткнулись на пару этих грибочков, значит нужно и искать остальную семейку рядом! Потому что растут эти грибы целыми рядами (грядами), наткнувшись на такую, можно сказать, что тихая охота состоялась!

    Что за грибы такие подтопольники?

Подтопольники чаще всего растут под тополями, поэтому другое название у этих грибов рядовка тополёвая (тополиная) или рядовка серая. Найти грибы рядовики можно чаще всего в тополиной лесополосе, которая разделяет колхозные поля или осиновой роще. Я бы сказала, что эти самые грибочки с характером, не смотря на то, что обнаружив гряду, можно ведро сразу нарезать, приходится этим грибочкам кланяться, не хуже чем знаменитым благородным трюфелям. С виду – земля прикрыта листьями, травкой, можно и не приметить дружное семейство совсем. А стоит ткнуть холмик сапогом или палкой, можно зрелый гриб раскрывшийся обнаружить.  А вот красивые и тугие молодые грибочки нужно уже на четвереньках выкапывать. Так и проползаешь за ними несколько метров, пока гряда не кончится.

Любят подтопольники песчаную почву, поэтому другое  название этих грибов – песочники. В некоторых областях этот гриб называют морозик. Запах этих грибов ни с каким не спутаешь, мне кажется, они пахнут свежестью, морозным лесным воздухом. Кому-то этот запах напоминает запах муки.

Мякоть у подтопольника белая, плотная и хрустящая. Вот только эти грибы нужно правильно приготовить. Иногда они горчат, поэтому требуют дополнительного вымачивания несколько суток в холодной воде.

Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованных подтопольников. Если вы знаете, как солить рядовки, подтопольники (морозики или песочники, как хотите, называйте), будьте добры, поделитесь рецептом в комментариях! Помню, как-то были на свадьбе у друзей в деревне, так там нас угощали солеными подтопольниками, вот это вкус! Все выспрашивала рецепт у мамы жениха, а так хорошо погуляли, что когда собрались уезжать, про рецепт и позабыли. Наверно так сильно я нахваливала их, что мне подарили целых три трехлитровых банки! Вкууууусно, не передать словами! Заправили их маслицем, да  лучком посыпали, мммм! В банке грибочки были переложены листьями смородины и пластинками чеснока, а вот как их готовили, так для меня и осталось загадкой!

На главном фото – маринованные подтопольники нашей мамы, мы их называем морозиками, тоже необыкновенно вкусные. А вот пошаговым фото рецептом с нашей записной книжкой поделилась Колокольникова Галина. Рецепт идентичен, только мы в грибочки кроме перца горошком из специй добавляем семена сухого укропа. Вы можете использовать для засолки и маринования грибов те специи, которые вам привычнее. Кому-то, может быть, будет не хватать гвоздики, кому-то чеснока. Здесь уж, как говориться, на вкус и цвет…

    Маринованные подтопольники

Собранный урожай нужно сразу высыпать в большую емкость (таз, кастрюлю) и залить холодной водой. Особенно, когда грибы очень грязные (как в нашем случае). Замачивание подтопольникам необходимо не только для того, чтобы песок, земля и листва, которая прилипла к шляпкам грибов отошли, а в большей степени для того, чтобы из них ушла горечь.

После варки из 8 литрового ведра сырых грибов получается 2,5 литра вареных. На это количество грибов понадобится 1,5 литра рассола.

Ингредиенты:

Для варки грибов:

  • 8 литров сырых грибов,
  • 3 литра воды,
  • 2 ст. л. соли

Рассол:

  • 1,5 литра воды,
  • 3 ст. л. соли,
  • 1,5 ст. л. сахара,
  • 10 шт. перца горошком,
  • Уксус (эссенция 70 %) 0.5 ч. л. на 0.5 литра грибов

Процесс приготовления:

Чистку грибов можно начать сразу после того, как их положили вымачиваться. Можно подтопольники почистить через три дня, а именно столько их нужно держать в воде, меняя каждые сутки воду. Однако свежие грибы чистить намного легче, а соответственно и быстрее.

Молодые грибы достаточно хорошо промыть в воде. У старых подтопольников нужно ножом счищать пластинки, и немного подчищать шляпку (если нужно). Тщательно осматривают грибы на наличие червей, испорченные грибы выбрасываем. Чищеные грибы нужно класть в холодную воду, и если грибы еще не вымачивались, то вымачивают их уже в очищенном состоянии.

После вымачивания грибы выкладывают в кастрюлю и начинают отваривать (45 минут после закипания). Подтопольники при варке, заливают водой, примерно на 1/3 всего объема грибов. В процессе варки грибы уменьшатся примерно в три раза.

Грибы солят. Из ведра (8 л.) сырых грибов, получится примерно 2,5 литра отварных.

Грибы хранят в стерилизованных банках под железными крышками. Поэтому пока грибы варятся, нужно успеть помыть и хорошо стерилизовать банки. Лучше использовать небольшие баночки, так, чтобы использовать готовый продукт за один раз.

Подтопольники укладывают примерно до плечиков банки, ни в коем случае не нужно грибы уминать. Заливают продукт кипятком и дают постоять не менее 15 минут. Сливая воду, заменяют ее готовым прокипевшим рассолом. Он состоит из литра воды, куда обязательно кладут 2 столовые ложки соли и немного сахара (достаточно 1 столовой ложки). Из специй можно взять 10 штук перца горошком. Специями не следует злоупотреблять, грибы будут пахнуть неестественно.

Перед тем, как закатать крышки, добавляют 1/2 ч. л. уксусной эссенции на каждые пол литра грибов. Соответственно на литровую банку уже берут ложку уксуса.

Банки перевернуть, проверить герметичность и накрыть чем-нибудь теплым.

Спустя пару дней подтопольники на зиму можно убрать на хранение в подпол. Нет надобности хранить в холодильнике рядовки тополевые, маринованные такие способом. Продукт храниться может долго, до двух лет.

При сортировке уже отварных грибов крупные подтопольники можно пустить на грибную икру с чесноком, хранить ее несколько суток под капроновой крышкой в холодильнике или заморозить. А вот готовые мелкие маринованные грибочки употреблять как закуску или готовить с ними салат.

Приятного вам аппетита и удачной тихой охоты желает сайт Записная книжка Анюты!

Рецепт маринования подтопольников / Съедобные грибы, ягоды, травы

Рядовка тополиная, подтопольники, морозики, забалуйки — в каждом регионе России своё название для этого гриба. Некоторые грибники даже и не знают подтопольников, другие же, напротив, только их и ценят из всего грибного многообразия. Гриб плотной консистенции, красивый (особенно когда молоденькие), вкусный. Если Вам посчастливилось набрать много вкусных рядовок тополиных, тогда Вам наверняка пригодиться данный рецепт.

Рецепт приготовления маринованных рядовок тополиных на зиму

Подтопольники наиболее вкусны в маринованном виде. Подготовка к маринованию наиболее важный и трудоёмкий этап заготовки. Свежесобранные грибы перебираем, удаляем крупный мусор, отбраковываем червивые грибы. Заливаем холодной водой. Ставим в прохладное место на два дня. 3-4 раза за это время меняем воду на свежую. Затем достаём, сливаем всю воду и под проточной водой тщательно промываем грибы от песка и мусора. Подтопольники любят расти под землёй, а форма гриба у них такая, что отмыть эту землю бывает очень трудно. И чтобы не было неприятного скрипа песчинок на зубах, когда кушаете рядовочки, применяем  свои секреты по качественной очистке. Я промываю при помощи обыкновенной зубной щётки с мягкими ворсинками. Процесс долгий, но он стоит того.

В кастрюлю наливаем воды с таким расчётом, чтобы грибы чувствовали себя там более, чем свободно.  Немного солим (2-3 столовые ложки соли на 4-5 литров воды). Доводим до кипения. Добавляем в кипящую воду промытые тополиные рядовки. Варим на сильном огне 10 минут.

Убавляем огонь и отвариваем на среднем огне ещё 10 минут. Первое отваривание устранит резкий мучной вкус, характерный для подтопольников и позволит маринаду быть прозрачным.

Шумовкой вынимаем грибы и быстро ополаскиваем под струёй проточной воды.

Отвар весь сливаем и заливаем в кастрюлю чистую воду. Ставим на огонь.  Добавляем грибы и солим (из расчёта 1 столовая ложка на литр воды). Добавляем зонтики укропа, которые придадут аромат маринаду и горошинки чёрного перца с парой гвоздичек. Доводим грибы до кипения и сразу же убавляем огонь на минимум.

Я люблю мариновать грибочки с морковью и луком — они придают особый вкус грибам и сами становятся очень вкусными. Поэтому толстыми брусочками нарезаем морковь и кольцами лук (по вкусу, можно вообще без них). Добавляем в воду за минуту до готовности (когда грибы уже находятся все на дне). Отключаем кастрюлю. Добавляем 70 % уксусную эссенцию (из расчета 2 чайной ложки на 2 литра воды. Пробуем маринад на вкус и, если пресно или недосолено, добавляем соответственно необходимое количество уксуса или соли). Перекладываем грибы в чистую (прокипячённую) банку вместе с луком, морковью, горошками перца и гвоздикой. Зонтики выкидываем.

Заливаем грибы горячим маринадом почти до верха. Сверху ложечку рафинированного растительного масла.

Закрываем прокипячённой п/п крышкой. Тонкий слой масла будет играть роль второго слоя консервации. Полипропиленовая крышка не даст развиться ботулизму.

Переворачиваем банку и даём полдня вылежаться и охладиться. После чего банку с маринованными подтопольниками убираем в прохладное место. Через месяц маринованные рядовки тополиные уже можно смело кушать и угощать ими гостей.

Приятного аппетита!

Смотрите также:

Салат из подтопольников «Под водочку»

 Рядовка фиолетовая

Рядовка серая

Заготовки с грибами на зиму

Грибы подтопольники ? — как жарить, мариновать, солить

Свое название грибы подтопольники получили по вполне объективным причинам. Все дело в том, что произрастают они вблизи тополей. Хороший урожай можно собрать в конце лета. Из грибов делают превосходные соленья, икру и другие заготовки. Такие блюда просто тают во рту и остаться к ним равнодушным невозможно. Питательные, приятные и невероятно нежные грибочки будут радовать вас весь год до нового урожая!

Грибы подтопольники – щедрый дар природы

Второе название таких грибов – тополевка. Также подтопольники называют рядовиками. Их шляпка имеет выпуклую форму, со временем она выпрямляется. Старые грибы легко отличить. Шляпка у них становится вогнутой, а края – неровными и немного надтреснутыми. Тополевка относится к третьей категории съедобности. Несмотря на это, она пользуется огромным спросом в качестве основного ингредиента для зимних заготовок и множества других блюд.

Подтопольники отлично подходят для приготовления диетических блюд. Их энергетическая ценность составляет всего 24 ккал на 100 г.
Тополевку легко отличить от других грибов благодаря их уникальному аромату с нотками свежего огурца и муки. Цвет – бежевый, с вкраплениями коричневого. Чтобы убрать горечь и отмыть грязь, надо замочить собранный урожай в холодной воде на 2-3 дня. В течение этого времени следует по несколько раз в день менять жидкость, т.к. продукт выделяет горечь. Держите тополевки в холодном месте, иначе жидкость забродит.

После замачивания можно промыть урожай под проточной водой или почистить щеткой в случае сильного загрязнения. Затем требуется термическая обработка. Грибы заливают подсоленной холодной водой и варят после закипания 20 минут. Затем их снова промывают. Теперь тополевку можно использовать для приготовления вкуснейших блюд, которые хранят до зимы или подают на стол сразу же.

Как мариновать подтопольники?

  • Тип блюда: зимняя заготовка
  • Подтип блюда: грибная заготовка.
  • Количество порций на выходе: 40
  • Вес готового блюда: 3 кг.
  • Время приготовления:
  • Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
  • Калорийность: 24 ккал

Ингредиенты

  • Грибы – 3 кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Укроп – 2-3 зонтика.
  • Уксус – 1,5 ст. л.
  • Соль – 70 г.

Способ приготовления

  1. Маринованные подтопольники – это идеальная закуска к картошке или крупам, прекрасный ингредиент для салатов и необычная начинка к выпечке.
  2. Приготовить такое блюдо сможет любая хозяйка. Прежде всего вам потребуется обработать собранный урожай, как описано в начале статьи.
  3. После первой варки грибы нужно поставить на плиту еще раз. Залейте их водой и включите сильный огонь. Подтопольники кипят 10 минут, такое же время отводится на варку на небольшом нагреве. Снова промойте грибы под проточной водой и выложите их в кастрюлю. Залейте все водой, добавьте соль, укроп, лаврушку, уксус. Включите плиту на максимальную мощность, дождитесь закипания и убавьте нагрев. Спустя 3-5 минут все будет готово.
  4. Откиньте тополевки на дуршлаг и остудите. Затем переложите в банки, залейте маринадом и укупорьте.

Рецепт икры из подтопольников

  • Тип блюда: закуска.
  • Подтип блюда: грибная икра.
  • Количество порций на выходе: 5.
  • Вес готового блюда: 1 кг.
  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Грибы – 1 кг.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 средние головки.
  • Перец – 3 горошины.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Соль – 90 г.

Способ приготовления

Однократно вареные грибы следует поставить на плиту снова. В течение 25 минут рядовики провариваются на медленном огне. Затем их остужают и измельчают в блендере. Кому-то нравится, когда икра не кашеобразная, а более структурная. Поэтому грибочки можно порезать мелкой соломкой или кубиками.

 

Морковь и лук сначала пассируют, а после превращают в пюре. Овощи и грибную массу перемешивают и добавляют немного измельченного перца горошком, гвоздику и соль. Будущая икра проваривается в течение 15-20 минут. Затем ее выкладывают в банки, накрывают листьями хрена и укупоривают.

Блюда из подтопольников полезны высоким содержанием белка. На их долю приходится не менее 4%.

Как солить подтопольники?

  • Тип блюда: зимняя заготовка.
  • Подтип блюда: грибная заготовка.
  • Количество порций на выходе: 30.
  • Вес готового блюда: 3 кг.
  • Время приготовления: 2 часа (без учета соления под гнетом).
  • Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Грибы – 3 кг.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Чеснок – 5 средних зубчиков.
  • Соль – 90 г.

Способ приготовления

В эмалированную посуду насыпают смесь соли и приправ. Сверху укладывают отваренные грибы и присыпают их специями. Так нужно сделать несколько слоев.

Сверху на грибную массу насыпьте последний слой пряно-соляной смеси и поставьте плоскую тарелку. На нее установите груз. В качестве гнета может использоваться обычная банка с холодной водой. Подтопольники выделят сок и будут готовы через три недели.

После этого их можно переложить в простерилизованные банки и закупорить. Заготовка хранится в прохладных условиях в течение года. Ее используют для приготовления салатов, выпечки, а также подают как отдельное блюдо. Ни одно русское застолье не обходится без соленых грибов, а вы еще и сможете удивить своих гостей такой редкостью, как подтопольники.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Как жарить подтопольники?

  • Тип блюда: второе.
  • Подтип блюда: грибная закуска, начинка.
  • Количество порций на выходе: 5.
  • Вес готового блюда: 1 кг.
  • Время приготовления: 1 час.
  • Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Грибы – 1 кг.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Зелень.

Способ приготовления

Вкусными бывают не только соленые и маринованные подтопольники, но и жареные. После предварительной подготовки их нарезают соломкой, солят и выкладывают на разогретую сковороду с растительным маслом. Когда вся жидкость испарится, к тополевке добавляют муку и специи и снова обжаривают до золотистого цвета.

Своим вкусом жаренные подтопольники напоминают деликатесные трюфели, произрастающие во Франции. Попробовать такое изумительное блюдо вы можете у себя дома, не затратив при этом практически ни копейки.

Такую зажарку можно использовать в качестве добавки к плову, картофелю или различным запеканкам. Она является отличной начинкой к пирогам. Обжаренные грибы сочетаются с овощами, яйцами и крупами. Их не закатывают в банки даже не потому, что в течение года заготовка не сохранится – просто домочадцы не дадут возможности испортиться такому вкусному и полезному блюду.

Грибы топольки как приготовить на зиму

Главное достоинство гриба рядовка тополевая — возможность приготовления из него блюд, имеющих удивительно приятный запах и вкус.

Соленые и маринованные заготовки из этого вида сохраняют его природный аромат, похожий на запах свежего огурца и муки, а жареные тополевики напоминают вкус трюфелей.

Давайте узнаем подробнее о грибе тополевка рядовая и приготовлении блюд из него.

Гриб рядовка, описание

Тополевый гриб — не самая популярная добыча грибников. Многие любители «тихой охоты» не берут его, считая условно съедобным.

Причина этого в свойстве гриба впитывать грязь и вредные примеси из атмосферы. Стоит отказаться от полянок тополевика, растущего вблизи дорог, находящихся на расстоянии менее километра от населенных пунктов.

Сбор безопасных рядовок тополевых производится в отдаленных местах. Чаще всего они встречаются на песчаных почвах под тополями, осинами, орехами и в сосновниках.

Растут группами, образуя ряды или кольца. Если в поле зрения попал один экземпляр, то наверняка вокруг можно найти целую полянку его собратьев.

В народе и справочниках имеют немало различных наименований: тополевка, песочник, морозик, забалуйка, подтопольник и песчаник.

Тополевку можно распознать по форме шляпки. Эта часть молодого подтопольника имеет полушаровидную форму, со временем она превращается во вдавленную и покрывается трещинами.

Цвет — коричневый с желтизной, серый, кирпично-красный. Мякоть имеет красноватый оттенок с мучнисто-сладковатым вкусом.

Пластинки тополевки тонкие, частые. Цвет молодых пластинок белые, кремовые и розоватые. У старого экземпляра пластинки покрыты рыжеватыми пятнами.

Ножка имеет форму цилиндра с чешуйчатой поверхностью. Размер ножки: 1-4 см в диаметре и 3-12 см в длину.

При поиске полезным будет вооружиться палочкой для того, чтобы ворошить листву, под которой любят прятаться рядовки.

Из-за особенностей их произрастания они бывают сильно запачканы землей и перегнившими листьями. Поэтому перед готовкой необходимо очищать подтополльник с помощью щеточки.

Подтопольник содержит полезные витамины и микроэлементы:

  • минералы — фосфор, селен, кальций;
  • кислоты — щавелевую, винную, лимонную;
  • природные ферменты, способные расщеплять и препятствовать накапливанию жиров и гликогена;
  • витамины группы В, витамины А, РР, С.
  • Эти вещества ускоряют метаболизм, нормализуют уровень холестерина и сахара в крови, повышают аппетит, положительно влияют на артериальное давление и работу ЖКТ.

Официальная фармакология использует ферменты, содержащиеся в мякоти топольника, в производстве средств от туберкулеза.

Предлагаем посмотреть интереснео видео:

Блюда из рядовок

Гурманы высоко ценят блюда из тополевиков за их вкус и запах, напоминающий запах огурцов и свежесмолотой муки. Чтобы подчеркнуть природный вкус грибов, рекомендуется при готовке применять минимум специй.

Пик сбора рядовок приходится август и сентябрь. Собранные подтопольники проходят несколько этапов подготовки, самым длительным из которых является очистка и вымачивание.

Горечь устраняется с помощью выдерживания очищенных грибов в воде.

Важно: если пренебречь тщательной очисткой, то банки начнут взрываться, а их содержимое — гнить.
Готовят из тополевиков зимние заготовки, основные блюда и запеканки.

Рядовка тополевая, приготовление на зиму

Для зимних заготовок продукт в обязательном порядке вымачивают. Это необходимо для удаления горечи. Процесс занимает 2-3 дня и проводится в прохладном помещении.

Если вода с грибами будет находиться при комнатной температуре, есть риск того, что тополевики забродят. Воду нужно менять не реже 2 раз в день.

После вымачивания продукт обрабатывают, вываривая по следующему рецепту:

  • приготовить слабоуксусный раствор, вскипятить его;
  • в кипящем растворе отварить продукт в течение 15 мин;
  • разрезанную на 2 части луковицу опустить в воду и продолжить отваривать 10 мин;
  • слить воду и промыть холодной водой.

После такой обработки грибы готовы к засаливанию и маринованию.

Засолка рядовок

Заготовки отваренных рядовок можно использовать для засолки. Они отлично хранятся до весны и дольше. Имеют приятный вкус и упругую похрустывающую консистенцию.

Каждая хозяйка владеет своими кулинарными секретами, делающими ее блюда уникальными. Основой же всегда является классический рецепт приготовления.

Для засолки рядовок необходимо взять следующие ингредиенты:

  • 2 кг отварных тополевок,
  • 3 стакана воды,
  • 5 столовых ложек соли,
  • 10 горошин черного перца,
  • 3 лаврового листа,
  • 6 соцветий гвоздики,
  • 5 укропных зонтиков,
  • 6 черносмородиновых листьев.
  • все ингредиенты смешиваются в кастрюле и доводятся до кипения.
  • в кипящий маринад добавляются грибы,
  • отвариваются в течение 15 минут и выкладываются в банки.

Оставшееся место в банках заливается маринадом до верха и банки заказываются.

  • горячие банки перевертываются крышкой вниз,
  • заворачиваются теплым материалом и стоят сутки до полного остывания;
  • после остывания банки переворачивают, относят на хранение в прохладное темное место.

Употреблять соленье можно через 40 суток после дня готовки.

Маринование тополиных рядовок

Вываренные тополевики становятся хрупкими, поэтому все манипуляции с ними должны быть аккуратными, чтобы в готовый продукт в закатанных банках имел презентабельный вид.

Для приготовления маринада необходимо взять:

  • 1 литр воды,
  • по 2 столовые ложки соли и сахара,
  • 4 лавровых листа,
  • 3 чесночных зубчика,
  • 5 горошков душистого перца.

Маринад готовят в течение 10 минут, затем добавляют в него 2 столовые ложки уксуса и заливают банки, в которые был предварительно разложен 1 кг отваренного продукта.

Далее банки в течение получаса стерилизуют, закрывают крышками и дают остыть.

Хранят маринованные тополевики в холодильнике или подвале.

Как приготовить рядовки на сковородке, как правильно жарить грибы

Для того, чтобы приготовить вкусное жареное блюдо из тополевиков, не обязательно их вымачивать. Нужно очистить и окатить их кипятком.

Это делается для того, чтобы сохранить упругость и форму при дальнейшей термической обработке.

Классический рецепт жареных рядовок требует следующих ингредиентов:

  • 1,5 килограмма отваренных грибов,
  • половина стакана растительного масла,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 3 головки лука,
  • пучок укропа.

Посмотрим видео о приготовлении грибов рядовка тополевая:

  • лук обжарить в масле до золотистого цвета;
  • остывшие грибы нарезать соломкой и обжарить отдельно от лука;
  • перемешать с луком на одной сковороде, добавить специи, зелень, залить половиной стакана молока или воды;
  • тушат до выпаривания воды 10-15 минут и подают горячими к столу.

Особенно вкусными получаются грибы в сметане. Для этого в рецепт нужно добавить 200 мл сметаны на этапе добавки специй.

Рядовка тополиная — гриб с уникальным ароматом и вкусом.

Отсутствие популярности и отнесение его к условно съедобным не должны лишать гурманов возможности наслаждаться оригинальными блюдами.

При соблюдении правил сбора и готовки тополевик совершенно безопасен и способен порадовать своей урожайностью многих грибников.

Подтопольники являются малоизвестными грибами, поэтому о них знают только опытные грибники. Они распространены в Сибири. Из названия понятно, что растут они в непосредственной близости от тополя. Грибы имеют мясистую шляпку и ножки, имеют высокую питательную ценность, поэтому насыщают на длительное время.

Некоторые хозяйки делают заготовки из рядовки тополевой. Перед приготовлением из обязательно нужно замачивать, так как они впитывают в себя вредные вещества окружающей среды. Собирать грибы возле дороги не рекомендуется, так как они могут вызывать пищевой расстройство и даже отравление.

В предыдущих статьях вы могли ознакомиться с рецептами приготовления опят на зиму. Теперь рассмотрим рецепты засолки и маринования рядовки тополевой.

Итак, если вы набрали грибов, то ознакомьтесь со способами их приготовления.

Маринованные подтопольники на зиму. Как мариновать грибы на зиму

В первую очередь, рассмотрим рецепт маринования рядовки тополевой.

Важно! Перед приготовлением грибы необходимо почистить, помыть, после чего замочить на несколько дней, периодически меняя воду.

На 1 л маринада нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 ст.л белого сахара.
  • 2 ст.л поваренной соли.
  • 60 мл столового уксуса.
  • Специи по предпочтениям (горошки перца, гвоздика, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист).

Процесс маринования

Предполагается, что вы уже подготовили подтопольники, то есть вымочили их в течение 2-3 дней. Крупные грибы нужно нарезать. Затем их нужно отправить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и отправить на плиту. Довести до кипения, снять пенку и снять с плиты. В результате варки, объем грибов должен уменьшиться в 2-3 раза. Извлечь рядовку при помощи шумовки и выложить в отдельную тару.

Для приготовления маринада в кастрюлю с водой нужно отправить сахар, две ложки соли с горкой и специи. Довести до кипения. После чего, в маринад нужно отправить грибы и варить в течение 20 минут. За 5 минут до готовности нужно добавить уксус и измельченный чеснок.

После этого грибы выложить в стерилизованные банки до плечиков, наполнить до верха маринадом, и закатать крышками специальной машинкой.

Заготовку поставить вверх дном в темное место и накрыть полотенцем. Когда она остынет отправить в погреб или кладовку на хранение. Через 1 месяц можете снимать пробу.

Как солить подтопольники на зиму? Засаливаем в банках на 2-3 литра

Рядовку тополевую можно не только мариновать, но и засаливать на зиму. Рассмотрим классический рецепт приготовления закуски. После консервирования грибы не теряют своего вкуса.

Ингредиенты:

  • 2 кг подтопольников.
  • 5 ст.л поваренной соли.
  • 3 лавровых листа.
  • 10 горошин черного перца.
  • 5 зонтиков укропа.
  • 5 шт гвоздики.
  • 6 листьев черной смородины.

Процесс засолки

Свежие грибы необходимо очистить от листьев и травы. Срезать кончик ножки. После этого рядовку нужно хорошо помыть и залить холодной водой на 2-3 дня, при этом не забывайте периодически сменять воду.

Когда грибы будут вымочены, то их нужно отправить в кастрюлю с холодной водой. После закипания снять пену и варить около 20 минут.

По истечении, указанного времени, воду нужно заменить и довести до кипения. Подтопольники посолить и добавить к ним очищенную луковицу, порезанную на несколько частей. Готовить 20 минут.

Когда грибы будут готовы, нужно откинуть и на дуршлаг, дождаться пока не стечет вода и выложить на полотенце, чтобы рядовка полностью обсохла. Для приготовления маринада нужно в кастрюлю с водой добавить все необходимые ингредиенты и дождаться, когда раствор закипит.

В готовый рассол добавить грибы и варить их в течение 15 минут. Затем сразу же разложить по подготовленным банкам. До самого верха залить рассолом. После чего банки герметично закатать стерилизованными крышками. Можете использовать любой объем тары: 0,5. 1. 2 или 3 литра.

Перевернутые банки нужно накрыть пледом на одни сутки, после чего отправить храниться в погреб или подвал. Употреблять грибы можно через 1,5 месяца. Чтобы увеличить срок хранения, заготовку лучше держать в холодильнике. После того, как банка будет открыта, закуску нужно съесть в течение одной недели.

Рецепт приготовления маринованных подтопольников по простому…

Чтобы замариновать рядовку тополевую простым способом, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • Подтопольники.
  • 2 ст.л сахарного песка.
  • 2 ст.л каменной соли.
  • 3 ч.л эссенции уксуса.
  • 10 горошин перца.
  • Лавровый лист.
  • 6 шт гвоздики.
  • Зонтики укропа.

Количество специй указано для одного литра маринада.

Процесс приготовления

  1. Грибы нужно полностью очистить от грязи, промыть несколько раз, после чего залить холодной водой и оставить на 2 дня. Не забывайте дважды в день менять воду. Благодаря такой процедуре можно избавиться от горечи. Подтопольники замачивать нужно в холодном месте, иначе они могут закиснуть. Когда продет два дня, нужно еще раз промыть грибы и снять слизистую оболочку при помощи щетки.
  2. Подготовленную рядовку отправить в эмалированную емкость с посоленной водой. Поставить на плиту и варить на среднем огне в течение 15 минут.
  3. Затем воду нужно сменить и готовить грибы еще 40 минут.
  4. Когда подтопольники будут готовы их нужно отправить в дуршлаг.
  5. Для одного ведра грибов понадобится приготовить 1,5 л рассола. Кастрюлю наполнить водой, довести ее до кипения и добавить сахар, соль, специи, лавровый лист, зонтики укропа. Прокипятить маринад 15 минут, после чего добавить эссенцию уксуса и через 5 минут снять с огня.
  6. Рядовку выложить шляпками вниз в стерилизованные банки. До самого верха залить маринадом и закрыть закаточной машинкой.
  7. Когда заготовка остынет, ее нужно поставить в холодильник.

Подавать закуску к столу можно будет через месяц.

Если вам удалось собрать подтопольники, то вам теперь известно, какими способами их можно заготовить на зиму.

Фото и описание тополевой рядовки показывают простой на вид и очень урожайный гриб, который встречается в любом месте, где массово растут тополя. Правильное приготовление обеспечивает продукту изысканный вкус, который гурманы сравнивают с трюфельным. Зная где искать и как правильно обрабатывать грибы-тополевки, можно получить неограниченное количество изысканного лакомства и заготовить угощение на зиму.

Как выглядит гриб тополёвая рядовка

Подтопольник – народное название тополиной (тополевой) рядовки, распространенных грибов из обширного семейства рядовок. В разной местности культура получила названия песочник, забалуйка, морозик в соответствии с особенностями развития и излюбленными местами обитания. Приставка «рядовка» в названии характеризует склонность к групповому росту. Грибы всегда находят большими семействами, расположенными рядами или кругами вокруг тополей.

Молодые экземпляры имеют выпуклую шляпку, близкую к полусферической. Затем она растет и разворачивается, достигая от 9 до 18 см в диаметре. Взрослая шляпка становится плоской, у старых экземпляров – вдавленной по центру. Края неровные, иногда волнистые или с трещинами. Цвет шляпки от жёлтого до красно-коричневого, характеризуется обязательным присутствием розовых оттенков и бледнеет к краям. Поверхность гладкая, без чешуек.

Пластинки под шляпкой рядовки розоватые или снежно-белые, со временем темнеют, приобретая бурый оттенок. Ножка у тополевой разновидности толстая (до 5 см в диаметре), мясистая, кремово-белая, немного расширяется к основанию. Взрослый гриб достигает 8 см в высоту.

Особенность тополевого вида – способность проходить весь цикл развития, не появляясь над поверхностью почвы. Часто грибы только приподнимают дерн, оставаясь в грунте вместе со шляпками. Засыпанные опавшими листьями, семейства обнаруживают себя только рыхлыми кочками под деревьями. Найдя один гриб, можно уверенно искать вокруг – тополевые рядовки никогда не растут поодиночке.

Где растет тополевая рядовка

Подтопольники растут большими семьями, могут появляться вокруг тополей в парках, лесополосах, вдоль дорог, оврагов, у прудов. За несколько лет популяция способна занять около деревьев целую поляну. Тополевый вид предпочитает сухой, сыпучий грунт, чаще всего наблюдается их массовое распространение на песчаных почвах.

Естественная среда обитания тополевых рядовок – Северная Америка, Канада, вся Европа и Средняя Азия. Растут рядовки на территории Украины, Беларуси, на юге России, в средней полосе до самого Дальнего Востока.

Можно ли есть грибы тополиные рядовки

В пищевой классификации тополевую разновидность рядовки относят к условно-съедобным грибам. Их мякоть не содержит ни ядов, ни токсинов, но ее употребляют в пищу только после вываривания. Горький привкус, характерный для свежих экземпляров полностью исчезает после правильной обработки тополевой рядовки.

Вкусовые качества гриба тополиная рядовка

По пищевым качествам и консистенции мякоти рядовку тополевую относят к четвёртой (иногда третьей) категории. Так классифицируют грибы без выдающегося вкуса. Но те, кто собирает и готовит тополевую разновидность, утверждают, что правильно приготовленный продукт обладает нежным ореховым вкусом и сравним с деликатесными грибными блюдами.

Свежие и приготовленные тополевые рядовки отличаются запахом пшеничной муки с небольшой свежей ноткой аниса. Сразу после сбора мякоть терпкая, иногда островатая на вкус, что легко устранить дополнительной обработкой. Горечь тополевых грибов не ядовита.

Польза и вред тополевой рядовки

Калорийность тополевки зависит от плодородия почвы, но никогда не превышает 22 кКал. Плотная мякоть по составу аминокислот и других полезных веществ близка к мясу, ее высоко ценят в вегетарианском меню, применяют в диетическом питании, при диабете.

Богатый состав включает такие витамины и минеральные соединения:

  • весь витаминный ряд группы В;
  • D2 и D7;
  • А, С, РР, К;
  • Кальций, фосфор, калий;
  • железо, медь, марганец.

Рядовки тополевые содержат такие редкие соединения как цинк и селен, более 10 различных полисахаридов, натуральные антибиотики, растительные ферменты.

Полезное воздействие на организм:

  1. Антибактериальное, противовирусное, иммуномодулирующее.
  2. Нормализующее сердечный ритм, снижающее сахар и АД.
  3. Тонизирующее действие на ЦНС и желудочную секрецию.
  4. Активирующее вывод токсинов и регенерирующее печень.
  5. Укрепляющее сосудистую стенку, очищающее русло.

Токсичность и аллергенность тополевой рядовки зависит от химической чистоты среды, где она растет. Мякоть культуры усиленно впитывает загрязнения из почвы, воды и воздуха. В первую очередь накапливаются радикалы тяжелых металлов (олова, ртути, кадмия, пестицидов). Такие экземпляры могут принести не пользу, а вред организму.

С особенной осторожностью используют тополевые грибы при таких состояниях:

  • хронические нарушения в работе ЖКТ;
  • дисфункция желчного пузыря;
  • гастрит, язва желудка;
  • панкреатит;
  • холецистит.

Неумеренное употребление тополевых рядовок провоцирует легкую диарею, метеоризм, желудочные спазмы, тяжесть в правом подреберье. Иногда наблюдается индивидуальная непереносимость продукта.

Когда собирать рядовки тополиные

Образование плодовых тел начинается в августе и длится до октября. Появление первых грибов отслеживают по листопаду. Как только с тополей осыпаются первые листья, начинают поиск молодых рядовок. Об их появлении свидетельствуют рыхлые бугры у основания деревьев, которые разгребают руками, где обнаруживают целые семейства первых грибов.

Плодоношение продолжается даже после первых заморозков. Слой дерна, рыхлая почва и листва хорошо защищают от осенних холодов. Поэтому сбор тополевых видов проводят до первого снега. Опытные грибники отправляются за «русскими трюфелями» до конца ноября.

Как отличить тополевые рядовки

В семействе насчитывается более 2 тысяч видов, некоторые из них ядовиты. Отличают съедобный подтопольник по нескольким признакам:

  • мякоть источает свежий мучной запах, некоторые описывают аромат как огуречный;
  • тополевая рядовка встречается только под тополем и не растет в других местах;
  • цвет у съедобной разновидности бывает бледным, но никогда абсолютно белым;
  • подтопольник не имеет бугорка на шляпке в центре.

Спутать тополевую рядовку можно с лисичкой или рядовкой скученной, что не опасно, так как грибы не ядовиты. Отличать съедобный вид следует от ложной тополевой рядовки, показанной на фото.

Шляпка такого гриба более мясистая, мякоть полупрозрачная, бледная, запах затхлый. Опаснее спутать тополевку с ядовитым тигровым видом: его мякоть не имеет отталкивающего вкуса и пахнет свежей мукой. Зато шляпку легко отличить по темным чешуйкам, расположенным полосами.

Подготовка тополевых рядовок к готовке

Вкус и сохранность приготовленных грибов напрямую зависят от предварительного этапа. Так как плодовое тело растет в слое песчаной почвы или лесной подстилки, а шляпка гриба немного липкая, то загрязнения всегда присутствуют. Качественно очищенные тополёвые рядовки по любому рецепту будут хорошо храниться зимой и не потеряют вкус.

Как чистить тополевую рядовку

Для удаления всего песка, частичек почвы и листьев потребуется не только нож, но и щетка. Нижняя сторона шляпки также потребует очистки. Оставшийся между пластинками песок не только испортит вкус блюда, но и сократит срок хранения заготовок на зиму.

Способы и приемы чистки тополевой рядовки:

  1. Ножом срезают нижнюю, жестковатую часть ножки, удаляют подпорченные, червивые места.
  2. Если гриб испорчен более чем на 1/3, его выбрасывают целиком.
  3. При сухой очистке пользуются мягкой щеткой, удаляя загрязнения между пластинками. При необходимости счищают ножом кожицу на шляпке.
  4. Облегчает очистку смачивание щетки и плодового тела в подсолнечном масле.

Лучший способ удалить все загрязнения – замачивание. Для быстрой очистки на 1 л воды добавляют 1 ст. л. поваренной соли. За несколько часов размокают все загрязнения и их легко удалить губкой.

Надо ли вымачивать тополиную рядовку

Вода помогает не только качественно очистить плодовое тело гриба. Присутствующая в мякоти горечь при длительном вымачивании устраняется полностью. Вкус приобретает характерные ореховые оттенки, а само плодовое тело теряет ломкость и становится упругим. Это позволяет сохранить шляпки целыми в готовом блюде. Мякоть после вымачивания не крошится от наложения пресса в рецептах засолки и квашения тополевой рядовки на зиму.

Сколько вымачивать рядовку тополиную

Очищенные грибы погружают в холодную воду на несколько дней. В течение ближайших 2 суток воду меняют как можно чаще. Особенно справедливо это правило, когда стоит жара. Температуру воды следует поддерживать на уровне +16 °C, иначе начнется брожение.

Определяют, что тополевые грибы вымочены достаточно по состоянию шляпок. Когда они становятся упругими и не крошатся при надавливании, вымачивание считают оконченным. Для этого иногда требуется до 3 суток. Длительное нахождение грибов в воде обязательно для приготовления первых, вторых блюд, соусов, маринадов. Квашение не всегда требует вымачивания.

Сколько варить рядовку тополевую

Следующим обязательным шагом является отваривание грибов. Тополевую рядовку кипятят на среднем огне в чуть подсоленной воде. Время приготовления желательно точно засекать: минимальное время варки – 20 минут, если прогревать грибы дольше ½ часа, мякоть теряет упругость.

После термической обработки тополиную рядовку можно просто пожарить с картошкой, она готова к использованию в горячих блюдах, салатах, пригодна к маринованию, засолке. Замороженные на этом этапе грибы после оттаивания сохранят консистенцию и вкус.

Как приготовить рядовку тополевую

Есть несколько правил приготовления блюд из подтопольника, способных подчеркнуть нежный запах и создать изысканный вкус любого блюда.

  1. Тополевая разновидность плохо переносит сочетание с большим количеством жиров (животных или растительных). В любых стандартных рецептах количество масла сводят к минимуму.
  2. Специи применяют умеренно, чтобы не перебить изысканных ореховый вкус.
  3. Для приготовления супов мякоть тщательно вымачивают, варят, отвар сливают и только потом добавляют грибы в суп.
  4. При чрезмерном, длительном прогревании мякоть из упругой превращается в пюреподобную массу. Не стоит кипятить блюдо дольше, чем указано в рецептах.

Как мариновать тополиную рядовку

Для рецепта используют обработанные, вымоченные и отваренные грибы. Самый простой и быстрый способ маринования тополевой рядовки предполагает такой набор продуктов:

  • подготовленные рядовки – 1 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • вода – 350 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лавровый лист – 2 шт.

В начале готовят маринад: кипятят воду, всыпают соль, сахар, все специи, кроме чеснока. Варят 10 минут. Всыпают грибы, дожидаются кипения и прогревают еще минимум 10 минут. Вливают уксус, держат смесь на огне 5 минут. Чеснок или лук (по вкусу) закладывают в маринад и выключают нагрев.

Горячую массу, проваренную в маринаде, расфасовывают по стерильным банкам и закатывают крышками. Тополевки промаринуются полностью через 30 дней. Для хранения консервированные рядовки убирают в прохладную кладовую или погреб.

Как засолить тополевую рядовку

Соление подтопольников – очень простой способ приготовления вкусной и полезной закуски. Раствор для заливки готовят из расчета 50 г соли на 1 кг отваренного продукта. Специи к тополевым рядовкам добавляют по желанию, соблюдая меру. Для хорошего вкуса вполне достаточно собственного аромата мякоти и соли.

Грибы укладывают в эмалированную емкость шляпками вниз, заливают рассолом, придавливают небольшим грузом. Вареная мякоть просаливается за несколько дней. Для длительного хранения такие консервы из тополевых рядовок требуют холодных условий. Чтобы обезопасить рассол от появления плесени, на поверхность под крышку насыпают ложку измельченной горчицы.

Вкусный посол получается при добавлении томатов. Блюдо, приготовленное по такому рецепту, хорошо хранится зимой.

Рядовка тополевая в томате:

  1. На 2 л томатного сока добавляют 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 50 г уксуса, несколько бутонов гвоздики. Доводят смесь до кипения.
  2. В стерилизованные банки раскладывают дольки чеснока, перец горошком, лавровый лист.
  3. Укладывают отваренные грибы, заливают доверху кипящим соком.

Банки укупоривают, оставляют под покрывалом медленно остывать. Хранят консервацию в прохладном, темном месте.

Как жарить тополиную рядовку

Именно такой способ приготовления дает блюдо, по мнению гурманов, напоминающее трюфеля. Тем не менее никакого особенного рецепта жареных тополевых рядовок нет.

Отваренные грибы нарезают соломкой, жарят в небольшом количестве растительного масла до выпаривания лишней жидкости. Затем добавляют специи, всыпают немного муки и продолжают нагрев, до получения золотистой корочки. В конце можно вводить в рецепт лук, картофель, овощи, обжаренные или отваренные отдельно.

Квашеная тополевая рядовка

Очень полезный, легкий к усвоению продукт получают путем брожения. Для сквашивания необходима глюкоза, а в грибах ее практически нет. Поэтому для поддержания процесса необходим сахар. На 1 кг подготовленной мякоти берут около 30 г сахара, соли потребуется вдвое больше. Вываренные тополевые рядовки уже содержат много жидкости и не нуждаются в рассоле.

  1. Сахар и соль смешивают с вареными грибами.
  2. На дно удобной емкости укладывают специи на выбор: зонтики укропа, сельдерей, листья смородины, чеснок, перец горошком, тмин или кориандр.
  3. В посуду перекладывают рядовки, а сверху устанавливают гнет.

В зависимости от температуры в помещении, но обычно через 7–10 дней, продукт расфасовывают по банкам и отправляют храниться в подвал или холодильник. Окончательный вкус квашеных тополевых грибов можно оценить через 30 дней. Этот способ называют горячей засолкой тополевой рядовки, так как сквашивают уже вареную мякоть.

Водным раствором пользуются для заквашивания сырой мякоти. Это холодный метод, единственный, для которого рядовки варить не нужно. Сырые отмоченные грибы укладывают в емкости для квашения, заливают рассолом: на 1 л воды 2 ст. л. сахара и 4 ст. л. соли. Если жидкости достаточно, груз сверху не укладывают.

Блюдо полностью проявит вкус за 4–5 недель. Сохраняют такие заготовки до 6 месяцев в холодном месте.

Заключение

Фото и описание тополевой рядовки дают полную картину роста и развития распространенных в средних широтах грибов. Но кроме аккуратного сбора, обязательно необходимо соблюдать правила приготовления, чтобы принести пользу, а не навредить здоровью. Следуя простым рецептам, можно получить множество уникальных по вкусу блюд, заготовить подтопольники на зиму и сохранить до нового грибного сезона.

Топольки грибы как мариновать на зиму

Подтопольники являются малоизвестными грибами, поэтому о них знают только опытные грибники. Они распространены в Сибири. Из названия понятно, что растут они в непосредственной близости от тополя. Грибы имеют мясистую шляпку и ножки, имеют высокую питательную ценность, поэтому насыщают на длительное время.

Некоторые хозяйки делают заготовки из рядовки тополевой. Перед приготовлением из обязательно нужно замачивать, так как они впитывают в себя вредные вещества окружающей среды. Собирать грибы возле дороги не рекомендуется, так как они могут вызывать пищевой расстройство и даже отравление.

В предыдущих статьях вы могли ознакомиться с рецептами приготовления опят на зиму. Теперь рассмотрим рецепты засолки и маринования рядовки тополевой.

Итак, если вы набрали грибов, то ознакомьтесь со способами их приготовления.

Маринованные подтопольники на зиму. Как мариновать грибы на зиму

В первую очередь, рассмотрим рецепт маринования рядовки тополевой.

Важно! Перед приготовлением грибы необходимо почистить, помыть, после чего замочить на несколько дней, периодически меняя воду.

На 1 л маринада нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 ст.л белого сахара.
  • 2 ст.л поваренной соли.
  • 60 мл столового уксуса.
  • Специи по предпочтениям (горошки перца, гвоздика, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист).

Процесс маринования

Предполагается, что вы уже подготовили подтопольники, то есть вымочили их в течение 2-3 дней. Крупные грибы нужно нарезать. Затем их нужно отправить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и отправить на плиту. Довести до кипения, снять пенку и снять с плиты. В результате варки, объем грибов должен уменьшиться в 2-3 раза. Извлечь рядовку при помощи шумовки и выложить в отдельную тару.

Для приготовления маринада в кастрюлю с водой нужно отправить сахар, две ложки соли с горкой и специи. Довести до кипения. После чего, в маринад нужно отправить грибы и варить в течение 20 минут. За 5 минут до готовности нужно добавить уксус и измельченный чеснок.

После этого грибы выложить в стерилизованные банки до плечиков, наполнить до верха маринадом, и закатать крышками специальной машинкой.

Заготовку поставить вверх дном в темное место и накрыть полотенцем. Когда она остынет отправить в погреб или кладовку на хранение. Через 1 месяц можете снимать пробу.

Как солить подтопольники на зиму? Засаливаем в банках на 2-3 литра

Рядовку тополевую можно не только мариновать, но и засаливать на зиму. Рассмотрим классический рецепт приготовления закуски. После консервирования грибы не теряют своего вкуса.

Ингредиенты:

  • 2 кг подтопольников.
  • 5 ст.л поваренной соли.
  • 3 лавровых листа.
  • 10 горошин черного перца.
  • 5 зонтиков укропа.
  • 5 шт гвоздики.
  • 6 листьев черной смородины.

Процесс засолки

Свежие грибы необходимо очистить от листьев и травы. Срезать кончик ножки. После этого рядовку нужно хорошо помыть и залить холодной водой на 2-3 дня, при этом не забывайте периодически сменять воду.

Когда грибы будут вымочены, то их нужно отправить в кастрюлю с холодной водой. После закипания снять пену и варить около 20 минут.

По истечении, указанного времени, воду нужно заменить и довести до кипения. Подтопольники посолить и добавить к ним очищенную луковицу, порезанную на несколько частей. Готовить 20 минут.

Когда грибы будут готовы, нужно откинуть и на дуршлаг, дождаться пока не стечет вода и выложить на полотенце, чтобы рядовка полностью обсохла. Для приготовления маринада нужно в кастрюлю с водой добавить все необходимые ингредиенты и дождаться, когда раствор закипит.

В готовый рассол добавить грибы и варить их в течение 15 минут. Затем сразу же разложить по подготовленным банкам. До самого верха залить рассолом. После чего банки герметично закатать стерилизованными крышками. Можете использовать любой объем тары: 0,5. 1. 2 или 3 литра.

Перевернутые банки нужно накрыть пледом на одни сутки, после чего отправить храниться в погреб или подвал. Употреблять грибы можно через 1,5 месяца. Чтобы увеличить срок хранения, заготовку лучше держать в холодильнике. После того, как банка будет открыта, закуску нужно съесть в течение одной недели.

Рецепт приготовления маринованных подтопольников по простому…

Чтобы замариновать рядовку тополевую простым способом, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • Подтопольники.
  • 2 ст.л сахарного песка.
  • 2 ст.л каменной соли.
  • 3 ч.л эссенции уксуса.
  • 10 горошин перца.
  • Лавровый лист.
  • 6 шт гвоздики.
  • Зонтики укропа.

Количество специй указано для одного литра маринада.

Процесс приготовления

  1. Грибы нужно полностью очистить от грязи, промыть несколько раз, после чего залить холодной водой и оставить на 2 дня. Не забывайте дважды в день менять воду. Благодаря такой процедуре можно избавиться от горечи. Подтопольники замачивать нужно в холодном месте, иначе они могут закиснуть. Когда продет два дня, нужно еще раз промыть грибы и снять слизистую оболочку при помощи щетки.
  2. Подготовленную рядовку отправить в эмалированную емкость с посоленной водой. Поставить на плиту и варить на среднем огне в течение 15 минут.
  3. Затем воду нужно сменить и готовить грибы еще 40 минут.
  4. Когда подтопольники будут готовы их нужно отправить в дуршлаг.
  5. Для одного ведра грибов понадобится приготовить 1,5 л рассола. Кастрюлю наполнить водой, довести ее до кипения и добавить сахар, соль, специи, лавровый лист, зонтики укропа. Прокипятить маринад 15 минут, после чего добавить эссенцию уксуса и через 5 минут снять с огня.
  6. Рядовку выложить шляпками вниз в стерилизованные банки. До самого верха залить маринадом и закрыть закаточной машинкой.
  7. Когда заготовка остынет, ее нужно поставить в холодильник.

Подавать закуску к столу можно будет через месяц.

Если вам удалось собрать подтопольники, то вам теперь известно, какими способами их можно заготовить на зиму.

Мариновать грибы рядовки в домашних условиях можно только после длительного вымачивания и тщательной термической обработки. Но если отнестись к процессу консервирования ответственно и соблюдать все правила, то заготовки из рядовок на зиму получатся безопасными и очень вкусными.

Отдельные разновидности этих грибов относятся к числу несъедобных и ядовитых (рядовка мыльная, заостренная, серно-желтая и др.), те же которые являются условно-съедобными (серая и фиолетовая), имеют невысокую пищевую ценность – принадлежат к 4-й категории.

Как подготовить рядовки к консервации

Самый популярный вид рядовок в народе именуется подтопольниками, топольниками, тополевыми или тополиными грибами. Как понятно из названия, они растут длинными рядами преимущественно вблизи тополей. Эти грибы могут иметь различный окрас – фиолетовый, белый, серый.

Собрав лукошко ароматных рядовок, нужно сразу приступать к их первичной обработке, потому что этот вид грибов быстро портится. Предлагаем пошаговую инструкцию по подготовке рядовок к маринованию:

  • перебрать грибы, рассортировать их по размеру;
  • выбрать крепкие плодовые тела, а поврежденные – не использовать для консервирования;
  • крупные рядовки разрезать на части примерно одинакового размера;
  • уложить грибы в емкость, залить холодной водой, поставить в темное прохладное помещение;
  • вымачивать рядовки на протяжении 2 суток, несколько раз в день меняя воду;
  • промыть грибы холодной проточной водой, тщательно очистить от мусора, грунта, песка;
  • аккуратно снять кожицу со шляпок;
  • варить грибы около 30 минут в подсоленной воде (1 ч. л. соли на 1 литр воды), периодически снимая пену;
  • когда рядовки опустятся на дно кастрюли, слить отвар;
  • промыть грибы фильтрованной водой, дать стечь лишней жидкости;
  • простерилизовать стеклянные банки и крышки любым удобным способом.

Подготовительные шаги сделаны – теперь можно смело мариновать рядовки.

Рецепты маринования рядовок

При выборе рецепта важно учитывать имеющиеся возможности хранения грибных заготовок. Консервацию в закатанных банках положено хранить в подвале, кладовке или погребе не более года. Под капроновыми крышками маринованные рядовки можно держать в холодильнике до 3-4 месяцев.

Классический рецепт

Этот рецепт маринованных рядовок хозяйки используют чаще всего. Для консервации потребуется минимум простых ингредиентов, которые всегда находятся под рукой на кухне.

Количество порций/объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • рядовки – 2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус столовый, 9% – 60 мл;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • сахар – 40 г;
  • соль каменная – 30 г;
  • гвоздика сухая – 3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

  1. Выполнить первичную обработку грибов: замочить, очистить от загрязнений, проварить рядовки 20-30 минут.
  2. Залить подготовленные грибы фильтрованной водой, добавить соль и сахар, довести до кипения, варить 10 минут.
  3. Добавить в кипящую воду уксус, лавровый лист, гвоздику, перец.
  4. Варить еще 10 минут на слабом огне.
  5. Выложить грибы в простерилизованные горячие банки, залить маринадом, закатать или накрыть капроновыми крышками.

Вместо уксуса можно добавить столовую ложку лимонной кислоты. Аппетитные маринованные рядовки готовы!

Консервированные рядовки с томатами

Приготовив рядовки по этому рецепту, вы получите не только сытную закуску, но и отличную заправку для овощных рагу, супов или других блюд.

Количество порций/объем: 2 л

Ингредиенты:

  • рядовки – 3 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус столовый, 9% – 90 мл;
  • паста томатная/мякоть томатов, измельченная блендером – 200 г;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • сахар – 60 г;
  • соль каменная – 70 г;
  • гвоздика сухая – 5 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • куркума – 10-15 г.

Приготовление:

  1. Подготовить грибы к маринованию в соответствии с рекомендациями, приведенными в начале статьи.
  2. Смешать в кастрюле томатную массу с водой, добавить соль и сахар. Поставить на огонь.
  3. Довести маринад до кипения, добавить подготовленные грибы и пряности – гвоздику, перец, лавровый лист, куркуму.
  4. Варить на слабом огне 10 минут.
  5. Добавить уксус и проварить еще 10 минут.
  6. Выложить рядовки в простерилизованные банки, залить маринадом.
  7. Закатать банки металлическими крышками, поставить в темное прохладное место.

Острые консервированные рядовки

Этот рецепт отлично подходит для приготовления настоящей «мужской» закуски с сильным ароматом и запоминающимся вкусом.

Количество порций/объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • рядовки – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый, 9% – 70 мл;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • перец острый – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • сахар – 60 г;
  • соль каменная – 50 г;
  • гвоздика сухая – 5 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.

Приготовление:

  1. Подготовить грибы: вымочить и проварить.
  2. Залить водой рядовки, добавить соль и сахар, довести до кипения.
  3. В кипящую воду добавить перец горошком, гвоздику, лавровый лист.
  4. Проварить полученную смесь 10 минут.
  5. Очистить чеснок, измельчить зубчики.
  6. Мелко нашинковать острый перец.
  7. Влить в грибы уксус, добавить чеснок и перец. Перемешать и довести до кипения.
  8. Выложить грибы в простерилизованные стеклянные банки и залить маринадом.
  9. Поставить банки с заготовкой в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 15-20 минут с момента закипания воды.
  10. Закатать банки герметично, перевернуть и укутать одеялом. После полного остывания перенести в темное прохладное помещение.

Подавайте острые консервированные рядовки к столу после того как они настоятся 2-3 недели.

Маринованные рядовки с имбирем

Вкус рядовок с имбирем, скорее, на любителя, поэтому не спешите готовить сразу большой объем грибов. Но попробовать стоит – возможно, вам они придутся по душе.

Количество порций/объем: 2,5 л

Ингредиенты:

  • рядовки отварные – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый, 9% – 90 мл;
  • корень имбиря – 10 г;
  • перец черный горошком – 5 шт.;
  • цедра лимона – 10 г;
  • сахар – 40 г;
  • соль каменная – 50 г;
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

  1. Разобрать, замочить, промыть, проварить и просушить рядовки по алгоритму, описанному в начале статьи.
  2. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль, уксус, перец, цедру лимона, лавровый лист.
  3. Довести до кипения, варить 10 минут на слабом огне.
  4. Процедить маринад, залить им рядовки.
  5. Натереть имбирь на мелкой терке, добавить к грибам.
  6. Варить рядовки в маринаде 15 минут.
  7. Разложить полученный продукт в подготовленные стеклянные банки, накрыть капроновыми крышками или закатать.

Надеемся, вам понравится этот необычный рецепт маринования рядовок!

Праздничные рядовки, маринованные с мускатным орехом

Мускатный орех придает рядовкам неповторимый вкус и аромат. Используя этот рецепт, можно превратить обычные консервированные грибы в изысканную закуску.

Количество порций/объем: 2,5 л

Ингредиенты:

  • рядовки – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый, 9% – 70 мл;
  • мускатный орех молотый – 2-5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • перец черный горошком – 5 шт.;
  • сахар – 40 г;
  • соль каменная – 40 г;
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

  1. Подготовить грибы к маринованию, четко следуя вышеизложенной инструкции.
  2. Залить подготовленные рядовки водой, добавить сахар и соль, проварить 15 минут.
  3. Добавить уксус, лавровый лист, мускатный орех.
  4. Проварить еще 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.
  5. Нарезать зубчики чеснока тонкими пластинками, выложить их на дно стерилизованных стеклянных банок.
  6. Разложить грибы по банкам, залить горячим маринадом.
  7. Закатать банки герметично или закрыть их капроновыми крышками.

Рядовки с мускатным орехом можно использовать для приготовления салатов и начинки пирогов. Приятного аппетита!

Маринованные грибы рядовки с луком

В этом рецепте используется как зеленый, так и репчатый лук. Однако допускается мариновать рядовки с добавлением только одного из этих ингредиентов.

Количество порций/объем: 3,5-4 л

Ингредиенты:

  • рядовки отварные – 3 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус столовый, 9% – 70 мл;
  • лук репчатый – 300 г;
  • лук зеленый – 2 пучка;
  • перец черный горошком – 5 шт.;
  • сахар – 30 г;
  • соль каменная – 50-60 г;
  • лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

  1. Довести воду до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист, уксус.
  2. Варить маринад на слабом огне 5 минут.
  3. Добавить предварительно подготовленные рядовки, проварить 15 минут.
  4. Промыть и нашинковать зеленый лук.
  5. Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук.
  6. На дно простерилизованных стеклянных банок выложить слоями зеленый и репчатый лук.
  7. Наполнить банки рядовками.
  8. Залить грибы горячим маринадом.
  9. Поставить банки в кастрюлю с подогретой водой, стерилизовать 15-20 минут после закипания.
  10. Закатать банки металлическими крышками. Перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Консервированные рядовки с луком готовы!

Маринованные рядовки по-корейски

Включение в рецепт корейской приправы преображает вкус маринованных грибов. Такой продукт можно смело подавать к праздничному столу, гости будут приятно удивлены необычным вкусовым сочетанием.

Количество порций/объем: 2,5-3 л

Ингредиенты:

  • рядовки отварные – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый, 9% – 90 мл;
  • лук репчатый – 200 г;
  • морковь – 200 г;
  • кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • приправа для моркови по-корейски – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль каменная – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Помыть и очистить морковь, нарезать тонкими пластинками.
  2. Очистить луковицы, нарезать их полукольцами.
  3. Вымоченные, очищенные и проваренные грибы погрузить в подсоленную воду, довести до кипения.
  4. Добавить овощи и пряности, проварить 10 минут.
  5. Погасить огонь, выложить грибы в предварительно простерилизованные стеклянные банки.
  6. Процедить маринад через марлю или сито, прокипятить 5 минут на слабом огне.
  7. Залить кипящим маринадом грибы в банках до самого верха, чтобы не осталось воздуха.
  8. Закатать банки металлическими крышками.

Если вы любите нестандартные способы консервации, обязательно попробуйте мариновать рядовки по этому рецепту!

Видео

Хотите узнать больше рецептов консервирования рядовок? Посмотрите следующие видео:


Работает в сфере создания сайтов, пишет познавательные статьи на различные темы. Большую часть времени посвящает профессиональной деятельности, но не забывает о добросовестном ведении домашнего хозяйства. С трепетом относится к цветам, с удовольствием постигает секреты выращивания культур. Убеждена, что при правильной организации труда можно превратить садово-огородные работы в разновидность активного отдыха.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Рядовка тополиная (подтопольник) — не считается популярным видом грибов. Но несмотря на это, есть в России любители, которые готовят из данного вида грибов вкусные блюда и консервацию.

Поэтому предлагаем рассмотреть рецепты приготовления тополиной рядовки.

Классический способ маринования

Данный вариант консервирования относится к самому простому и быстрому. Грибочки получатся вкусными и ароматными.

  • рядовки — 1,5 — 2 кг;
  • соль каменная — 60 г;
  • сахарный песок — 50 г;
  • эссенция — 15 мл;
  • лаврушка — 4 лита;
  • перец горошек — 15 шт.;
  • соцветия укропа;
  • гвоздика — 5 соцветий;
  • отфильтрованная вода — 1 л.
  1. Основной компонент перебрать, очистить и промыть в нескольких водах. Выложить в эмалированную посуду, залить холодной жидкостью и убрать в прохладное помещение на 2-3 дня. В противном случае грибочки закиснут. В течение указанного времени необходимо менять воду не менее 3 раз в сутки на новую. Таким образом, из плодов выходит вся неприятная горечь.
  2. Откинуть на дуршлаг грибы, ополоснуть и разместить в кастрюле, наполнив ее водой. Поставить на плиту, после закипания варить четверть часа. Процедить, наполнить новой водой и продолжить приготовление уже 45 минут. Отфильтровать через сито, дождаться стекания лишней влаги.
  3. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и засыпать соль, сахарный песок, горошины перца, соцветия гвоздики и укропа, лаврушку. Варить при среднем нагреве четверть часа, влить кислоту и перемешать. Спустя 3 минуты убрать с огня.
  4. Банки вымыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Пластиковые крышки обдать горячей водой. В подготовленную тару разложить грибы до плечиков. Наполнить готовым маринадом, закрыть и охладить на кухонном столе. После убрать в холодильник.

Консервированные грибы с лимонной цедрой

Лимонная кожура придает закуске некую пикантность. Вкус становится необычным и интересным. Разберем еще один рецепт приготовления на зиму маринованных подтопольников. При соблюдении всех правил консервирования заготовка прекрасно хранится в условиях погреба или в холодильнике.

  • рядовка тополиная — 2,5 кг;
  • отфильтрованная вода — 0,8 л;
  • семена укропа — 20 г;
  • цедра лимона — 25 г;
  • соль каменная — 45 г;
  • сахарный песок — 50 г;
  • уксус столовый — 50 мл;
  • перец горошком черный — 12 шт.

Порядок работы будет такой:

  1. Подтопольники перебрать, очистить и промыть. Выложить в удобную емкость, наполнить холодной водой. Вымачивать 2-3 дня, регулярно проводя замену жидкости. Разместить в удобную кастрюлю и отварить 15 минут в соленой воде. Процедить и обсушить плоды от лишней влаги.
  2. Требуемое количество жидкости для приготовления маринада вылить в сотейник. Добавить соль, сахар, семена укропа, горошки перца. Варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  3. Разместить подготовленные лесные плоды, влить кислоту и продолжить приготовление 15 минут. По истечении времени высыпать цедру, размешать и продолжить варку четверть часа при маленьком нагреве.
  4. Банки вымыть с мылом, простерилизовать и высушить. Готовую закуску разложить по подготовленным банкам, герметично закатать. Для охлаждения перевернуть банки вверх дном, а после убрать в холодильник или погреб.

С горчицей

Использование порошкообразной горчицы при мариновании рядовки на зиму в банках добавляет закуске как пикантность, так и нежность, приятный вкус и аромат.

  • подтопольники — 2 кг;
  • соль каменная — 60 г;
  • сахарный песок — 60 г;
  • горчичный порошок — 20 г;
  • уксус столовый -45 мл;
  • отфильтрованная жидкость — 1 л;
  • соцветия укропа — 2-3 шт.;
  • перец горошком — 6 шт.

Маринование на зиму

  1. Грибы подготовить: перебрать, зачистить и промыть в нескольких водах. Для устранения горечи выложить продукт в эмалированную тару, наполнить холодной жидкостью и вымачивать 2-3 дня. Важно помнить, что необходимо регулярно проводить замену воды. В противном случае грибочки просто закиснут.
  2. Сложить подготовленные плоды во вместительную кастрюлю, добавить немного соли и варить после бурного закипания в течение 20 минут. При образовании пенки на поверхности ее требуется убирать, в противном случае грибы будут горчить. Откинуть на дуршлаг для стекания лишней влаги.
  3. В сотейник вылить требуемое количество жидкости для маринада. Засыпать соль, сахар, укроп, горчицу и перец горошком. При регулярном помешивании довести до кипения и продолжить приготовление 10 минут. Добавить небольшими порциями кислоту, размешать и прикрыть.
  4. В подготовленные и стерильные банки разложить отварные подтопольники по плечики емкостей. Наполнить тару с содержимым маринадом, предварительно его размешав. Герметично закатать, перевернуть и остудить под одеялом. Маринованные на зиму рядовки хранятся в погребе или холодильнике.

Горячий способ засолки

В отличие от традиционного холодного соления лесных даров данный метод имеет несколько преимуществ. Основное из них — не требуется вымачивать грибы, их применяют сразу же после первичной обработки. Процесс соления по данному рецепту позволяет пробовать закуску спустя 7 суток. Срок годности до 8 месяцев. Итак, начинаем солить тополевую рядовку на зиму, как указано ниже:

  • грибы свежие — 1 кг;
  • соль каменная — 60 г;
  • соцветия укропа — 3 шт.;
  • черный перец горошком — 10 шт.;
  • соцветия гвоздики — 3 шт.;
  • корень хрена — 10 г;
  • чеснок — 10 долек.

Поступить нужно так:

  1. Подтопольники перебрать, очистить и хорошо промыть. Выложить во вместительную кастрюлю, наполнить водой и добавить немного соли. После закипания варить полчаса при среднем нагреве.
  2. Банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Разложить ингредиенты слоями: соль-грибы-специи-соль. Аналогичным образом выкладываем все компоненты. Завершающий слой — соль, а после разместить тяжелый груз. Убрать в холодное место на 14 суток. По истечении времени закрыть банки крышками и поместить в холод.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

грибов зимой в Миннесоте [ВИДЕО]

Когда половина страны покрыта снегом, есть местное становится труднее. То, что вы можете съесть, зависит от того, что вы положили (замороженные, маринованные, консервированные) и какие корнеплоды у вас могут быть в подвале… или те, которые все еще продаются в продуктовом магазине.

Пару недель назад я снял фильм о вкусной, но не очень экологичной теплице. Это последнее видео предлагает аналогичную загадку: местный бизнес, который создает отличный круглый год специализированный продукт, но делает это с ограниченным вниманием к огромному потреблению энергии, необходимому для управления отоплением и вентиляцией зимой в Миннесоте.

Итак, мы можем добавить грибы к бесконечным спорам о том, где, когда и как вы должны получать еду. Лучше ли доставлять их из любой части страны с подходящим климатом? Или нам в Миннеаполисе стоит есть вешенки только поздней осенью?

Пока решаете, вот рецепт из видео. Из него получится отличная закуска на Новый год.

Бездельничать: Террин с грибами, диким рисом и клюквой Террин с грибами, диким рисом и клюквой

1 литр шампиньонов, нарезанных кубиками
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
1/6 фунта.сливочного масла + 2 столовые ложки
1/4 стакана виски, портвейна или вермута
1 или 2 пучка вешенок (или грибов мацутаке), разделенных на более мелкие кусочки
1/4 стакана сушеных белых грибов + 1 столовая ложка
1/2 стакана дикого риса (дикий, собранный вручную, не рис-сырец)
Майоран, 4 источника (тимьян, шалфей или розмарин тоже подойдут)
1/4 стакана сушеной клюквы
1 яйцо

Нагрейте 1 1/2 стакана воды. Дайте белым грибам настояться в воде на 20 минут. Убрать белые грибы и отложить.

Срежьте стебли вешенек и шампиньонов и добавьте стебли в бульон из белых грибов. Варить час. Бульон посолить по вкусу и добавить дикий рис. Варить 25 минут или пока рис не будет готов (еще есть кусочек).

Тем временем обжарить лук в половине сливочного масла. Когда лук станет прозрачным, добавьте шампиньоны и регидратированные белые грибы. Когда грибы прожарятся и вся вода в кастрюле испарится, удалите глазурь с виски.Варить еще 2–3 минуты. Солить по вкусу.

Разогрейте духовку до 325. Дайте грибам остыть в течение 5 минут, чтобы они стали теплыми на ощупь, а не горячими. Пюре для грибов с майораном, остатками 1/6 фунта масла и яйцом. Смесь должна легко смешиваться.

Обжарьте вешенки в 2 столовых ложках масла до готовности. Солить по вкусу.

В миске смешайте грибное пюре с приготовленным диким рисом, вешенками и сушеной клюквой.

Смажьте маслом небольшую форму для выпечки хлеба или форму для террина. Выстелите его полиэтиленовой пленкой. Залейте грибной смесью, закройте полиэтиленовой пленкой, а затем оловянной фольгой. Установите форму для террина в кастрюлю, залейте горячей водой до уровня чуть ниже верхней части террина. Поставить в духовку и варить при 325 градусах 1 час.

Вынуть террин из воды. Дайте постоять 10 минут, затем надавите на террин, чтобы он равномерно утяжелил. Дайте настояться всю ночь или не менее 5 часов в холодильнике.

Подавайте террин как есть — на хлебе, в салате или в виде готового блюда. Я обжег террин, измельчив чайную ложку дикого риса в мельнице для специй, слегка посыпав каждую сторону ломтика террина рисовым порошком и обжарив его на сливочном масле. Подала террин с клюквенным пюре и маринованными грибами. Чтобы замариновать грибы: смешайте 1 часть яблочного уксуса, 1 часть рисового винного уксуса, 1 часть меда и щепотку соли. Мариновать грибы на ночь.

Кондиционеры и обогреватели Водонепроницаемый зимний электрический обогреватель для ног Коврик с подогревом Коврик для дома Домашние системы подогрева полов

Кондиционеры и обогреватели Водонепроницаемый зимний электрический обогреватель для ног Коврик с подогревом Коврик для дома Системы подогрева полов

Водонепроницаемый зимний электрический грелка для ног с подогревом, коврик для пола, коврик для дома





Водонепроницаемая зимняя электрическая грелка для ног Коврик для ковров с подогревом для дома, грелка для ног Коврик для пола с подогревом Коврик для дома Водонепроницаемая зимняя электрическая ножка, водонепроницаемая зимняя электрическая грелка для ног Коврик с подогревом Коврик для дома Лучшая цена Самые продаваемые продукты Безопасные и удобная оплата лучший сервис, цена и качество.Электрический грелка для ног с подогревом коврик для коврика для дома водонепроницаемый зимний.

Добро пожаловать в Центр раннего обучения Roots To Vruksh!

Мы прогрессивные дошкольные учреждения, расположенные в самом центре Канакапура-роуд, Бангалор. Наш ориентированный на ребенка подход к обучению ориентирован на детей в возрасте от 1 года 6 месяцев до 6 лет.С продуманно спроектированными учебными пространствами, которые способствуют обучению через игру, и с видением, чтобы привнести инновации и передовой опыт в образование через воспитание с ценностями.

Водонепроницаемый зимний электрический обогреватель для ног с подогревом Коврик для пола Коврик для дома

3D силиконовая рамка для помадки для украшения торта Форма для выпечки шоколада Инструмент DIY H. 12-дюймовые воздушные шары для ХЭЛЛОУИН Череп TRICK TREAT COBWEB Украшения PARTIES PARTY SPOOKY.ЛАМПА FINIAL-GLASS ORB В 12 ЦВЕТАХ-Твердая латунная ОСНОВА С ДВУМЯ РЕЗЬБОЙ, 3D-картина Safflower 78 Обои Фрески Напольная печать Наклейка на стену AU, 2X 40 мм Набор сверл с твердосплавным наконечником Набор инструментов Отверстие для пилы из сплава Сталь, железо, металл T3. Желтая наволочка из полиэстера, наволочка для дивана, наволочка для талии, наволочка для дома, украшение для дома. Миниатюрные гномские сказочные садовые грибы 2 шт. Новые, 3 шт. Светодиодные широко распространенные 2 ручки Смеситель для раковины для ванной комнаты Настенный смеситель для раковины. Разве у вашей бабушки не было даже гигантского розового трубного дерева ?, 36/50/75/100 GPD Axeon RO / DI Встроенный ограничитель потока 300/350/420/550/800 мл / мин, 58 мм Персонализированная фотография Значки в стиле коктейля для кур розовый черный бирюзовый фиолетовый, гималайская соляная лампа 30-40 фунтов.

Водонепроницаемый зимний электрический грелка для ног с подогревом, коврик для пола, коврик для дома

Эти модные ботинки имеют верх из искусственной замши премиум-класса, поднимающийся до середины икры. Специально разработано с заводской совместимой фиксацией или запатентованной технологией зажима Mat-Loc для предотвращения движения автомобильного коврика, Gold Plate Heavy Curb Chain Patron Saint Diabetes 1 x 3/4 и другими ожерельями на. Мужская толстовка с капюшоном ProSphere Illinois State University. Водонепроницаемый зимний электрический обогреватель для ног Коврик для пола с подогревом Коврик для дома , сообщите нам об этом, отправив нам электронное письмо на Amazon.Тип камня: драгоценный камень с кубическим цирконием. Эвкалиптовый венок Добавление свежего элемента к вашему пространству, Высокое качество — В наших продуктах используются материалы высочайшего качества, Водонепроницаемая зимняя электрическая грелка для ног с подогревом Коврик для коврика Home . Рекомендованными предохранителями являются предохранители серии POWR-PRO KLPC соответствующего класса. Это закрывается через плечо с помощью кнопки, полноразмерные фотографии для обеспечения качества карт. Электронное письмо с автоматической мгновенной загрузкой будет отправлено на ваш адрес электронной почты etsy. Водонепроницаемый зимний электрический обогреватель для ног Коврик для коврика с подогревом Home , в зависимости от таможенных правил вашей страны, 5-дюймовая карточка с надписью от руки напечатана на кремовом цвете, Деревянная рамка Резная / Винтажная рамка / Каркасные изображения.*** Обратите внимание, что ткани в этом списке не подходят для простыней Водонепроницаемый зимний электрический обогреватель для ног с подогревом Коврик для коврика Home . Рекомендуем стирать вручную и приостанавливать сушку холодной водой. В Pocket House есть много забавных предметов для настройки: лошадка-качалка. подставка для стилизации деталей высочайшего качества в сочетании с бескомпромиссным дизайном. Держите неподключенный конец фильтра над пустым ведром, включите подачу воды и промойте фильтр, пока вода не станет прозрачной. Водонепроницаемый зимний электрический обогреватель для ног с подогревом Напольный коврик Pad Mat Home , высокая устойчивость к ударам и царапинам.ОБЩИЕ ИНСТРУМЕНТЫ — ТОЧНЫЙ ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ ТОЧНОГО ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ.


Водонепроницаемый зимний электрический грелка для ног с подогревом коврик для пола коврик для дома


Водонепроницаемый зимний электрический обогреватель для ног с подогревом Коврик для коврика для пола Самая лучшая цена Самые продаваемые продукты Безопасная и удобная оплата лучшее обслуживание, цена и качество.
Водонепроницаемый зимний электрический грелка для ног с подогревом коврик для пола коврик для дома

Basics 2-этажная квартира для кошек с когтеточкой и вращающейся игрушкой, черный цвет 18 x 18 x 39 дюймов Игровые башни и деревья Товары для домашних животных rsk-interiordesign.com

Basics Двухэтажный кондоминиум с когтеточкой и вращающейся игрушкой, черный, 18 x 18 x 39 дюймов, игровые башни и деревья, товары для домашних животных rsk-interiordesign.com

Basics 2-этажный кондоминиум с когтеточкой и вращающейся игрушкой, черный 18 x 18 x 39 дюймов, черный игрушечный 18 x 18 x 39 дюймов, Basics 2-этажный кондоминиум с когтеточкой и вращением, черный в Великобритании, бесплатная доставка и возврат соответствующие заказы, Купите двухэтажную квартиру для кошек Basics с когтеточкой и вращающейся игрушкой — 18 x 18 x 39 дюймов, оптовая продажа в Интернете, отличные цены и быстрая доставка, отличное качество, последний стиль в сети, хорошее качество.И вращающаяся игрушка Черный 18 x 18 x 39 дюймов Основы 2-этажный коттедж с когтеточкой rsk-interiordesign.com.

Basics 2-этажный кондоминиум с когтеточкой и вращающейся игрушкой Черный 18 x 18 x 39 дюймов








Basics 2-этажная квартира для кошек с когтеточкой и вращающейся игрушкой — 18 x 18 x 39 дюймов, черный цвет: зоотовары. Бесплатная доставка и возврат соответствующих заказов. Купите двухэтажный кондоминиум Basics с когтеточкой и вращающейся игрушкой — 18 x 18 x 39 дюймов, черный в Великобритании.. Двухэтажная квартира для кошек с двойными вольерами и когтеточкой。 Наверху множество сменных игрушек для кошек для интерактивных игр。 Помогает вашей кошке не повредить ковры, мебель, шторы и многое другое。 Столбы-когтеточки из натурального джутового волокна помогают сохранить здоровье ногтей。 Нейтральные тона вписывается в существующий интерьер вашего дома。 Прочная, долговечная конструкция。 Название стиля: Кондоминиум Spinning Toy。 Описание продукта Бренд Amazon。。。





Basics 2-этажная квартира для кошек с когтеточкой и вращающейся игрушкой Черный 18 x 18 x 39 дюймов

Поводок для собак длиной 32 фута / 10 м Поводок для отзыва собак для отслеживания домашних животных Поводок Girlslove talk 2 шт. Поводок для дрессировки собак, XINTECH 4 шт. Противоскользящие непромокаемые водонепроницаемые ботинки для чихуахуа Толстые снежные сапоги Дышащая лапа Защитные ботинки для собак Обувь для щенков средних и крупных собак DELIFUR No-Drip Pet Water Bottle поилка для собак Питомник диспенсер для воды 500 мл.Фруктовый вкус Яркие цвета: розовый, красный, синий, желтый, зеленый и фиолетовый с мягкой прочной алмазной стежкой и антибактериальным пером Tigerbox®! WOLSELEY essentials Saddle Pad, # 9705-100 Wahl Professional Animal Pro Ion Equine Аккумуляторная машинка для стрижки лошадей и набор для ухода, Corneliaa-UK Pet Dog Cat Триммер для ухода за шерстью Расческа для ног с принтом домашних животных Расческа для блох Gilling Brush Slicker Tool Инструмент для чистки собак, CELTD 1 шт UK 2 в 1 Дрессировка собак со свистком и кликер-свистком собаки домашние животные послушание щелчок с проводником ЧЕРНЫЙ.для кошек Водонепроницаемый отпугиватель животных на солнечной энергии С сигнализацией STCLIFE Cat Repellent Ультразвуковой отпугиватель животных собаки птицы лисы, Garden Yard Field Farm. Amtra Resin украшение REEF ROCK MD 1, EU. 12,0 см Tech Stirrups Safety Stirrups в размере Венеции. YUDOTE Собачья маска для лица защищает домашних животных от загрязнения воздуха в виде смога, дыма, химикатов, плесени, аллергии и многого другого, белый, небольшой пакет из 3, PLUS PO Платье для щенков Платья для собак Свадебные платья для собак Платье принцессы для собак Одежда для щенков Одежда для кошек Шикарное платье для собак Одежда для собак Одежда для собак для больших собак розовый, xs, Bulldog Rain Jacket Пончо Водонепроницаемая одежда с капюшоном Дышащие 4 фута Дождевики с четырьмя ногами для мопсов Английский французский бульдог Purple BS lovelonglong American Bully Pitbull Плащ с капюшоном для собак, Paperllong® Metal Alu num Cat Litter Shovel Pet Лопата Артефакт Лопата для кошек Лопата для песка Большая Толстая Профессиональная.MASBRILL Medium Small Dog Ошейник с защитой от лая Звук / вибрация Тренировочный ошейник для контроля лая собаки Регулируемая нейлоновая пряжка Устройства для защиты от лая Остановить лай собаки. smalllee_lucky_store Маленькая собачка испорченная толстовка с капюшоном Одежда для чихуахуа для девочек Футболка с принтом в виде короны для щенка для кошки Йоркширский игрушечный пудель Pink XS, UKCOCO Деревянный ящик для птичьего гнезда Маленький размер для кормления птиц Домик с прозрачным окном.


Datenschutz

Basics 2-этажная квартира для кошек с когтеточкой и вращающейся игрушкой, черная 18 x 18 x 39 дюймов


Black в Великобритании, бесплатная доставка и возврат соответствующих заказов, купите двухэтажную квартиру для кошек Basics с когтеточкой и вращающейся игрушкой — 18 x 18 x 39 дюймов, оптовая продажа в Интернете, отличные цены и быстрая доставка, отличное качество, последний стиль был в сети, хорошего качества.

вакансий | Страница 2 из 2

NEOM Wellbeing Sleep Treatment
Процедура начинается с спокойной управляемой медитации, рефлекторного массажа стоп и дыхательных техник. На протяжении всего процесса мы поливаем кожу маслом свечи Neom Intensive Skin Treatment Candle и массируем каждый дюйм тела, включая ключевые точки для снятия напряжения на голове, лице, шее и спине. Приготовьтесь погрузиться в блаженное состояние, приготовьтесь к глубокому ночному сну.

NEOM Wellbeing De-Stress Treatment
Сложная смесь 24 эфирных масел первого отжима в аромате Real Luxury ™, включая лаванду, жасмин и бразильский палисандр, создает расслабляющую атмосферу в тот момент, когда вы входите в комнату. мирная управляемая медитация, рефлексотерапия и дыхательные техники.

Мы поливаем кожу маслом для интенсивного ухода за кожей Neom Intensive Skin Treatment Candle и проводим специальный массаж ключевых точек головы, лица, шеи и спины, снимающих стресс. Эта процедура позволяет снять напряжение и расслабиться.

NEOM Wellbeing Energize Treatment
Эта процедура, основанная на изменении температуры, скорости прикосновения и различных текстур, начинается со скраба для тела Neom Body Scrub с его мощно бодрящими маслами дикой мяты и мандарина.Ваша кожа будет отполирована с головы до ног, вы почувствуете удивительный подъем и приготовитесь к обертыванию кремом-глиной Neom.

Пока вы завернуты, вы испытаете 20-минутный массаж лица и кожи головы, а также специальные техники рефлекторного массажа стоп. Иммунная система вашего тела будет стимулирована, лимфатическая система выведена из токсинов, и вы почувствуете себя заряженным и полностью восстановленным.

Это лечение позволяет отключить и затем перезагрузить. Ваши чувства пробудятся, и ваше тело получит заряд естественной энергии.

NEOM Wellbeing Happiness Treatment
Ваша кожа будет слегка отполирована с головы до ног с помощью скраба для тела Neom Body Scrub с его мощно бодрящими маслами дикой мяты и мандарина. Применяя целенаправленные методы для снижения уровня стресса и высвобождения эндорфинов, вы чувствуете себя расслабленным и счастливым. Это целенаправленное сочетание продуманных прикосновений поднимет вам настроение и заставит почувствовать себя лучшей версией себя.

Коврики для дома на колесах класса a

Ram ProMaster RV Camper Van — план этажа Если вы ищете главную страницу проекта автодома, щелкните здесь.Макет У всего есть свое место, и все должно быть на своих местах, когда оно не используется.

Местный дилер по продаже автофургонов в Америке. Расположен в Лейквью, Огайо, и на сайте rvwholesalers.com. Если вам нужен новый или подержанный дом на колесах по отличной цене, оптовые продавцы могут предоставить модели премиум-класса и широкий выбор автодомов, туристических прицепов, седельно-сцепных устройств, игрушечных самосвалов и т.

22 марта 2018 · Форум владельцев автофургонов Jayco> Прицепы, 5-е колеса и автодома> Автодома Jayco класса C: коврики для Ford E-450 Super Duty (класс C) Нажмите здесь, чтобы войти:

Uline предлагает огромные запасы выбор ковриков Waterhog ™, дверных ковриков Waterhog ™ и ковриков Waterhog ™.Закажите до 18:00 для доставки в тот же день. Коврики Waterhog ™. Модель №. Размер.

Купите коврики для дома в Интернете на сайте AceHardware.com и получите бесплатный самовывоз в магазине Ace по соседству. Коврики для дома (найдено 65 штук). Сортировать по. Рекомендуемая максимальная цена: от низкой к высокой Цена: от высокой к низкой По алфавиту: AZ По алфавиту: ZA Дата добавления: Самое последнее Дата добавления …

Подложка для пола Acousti-Mat® производится с использованием экструдированного нейлонового волокна, приклеенного к нетканому материалу ткань и является популярным выбором для сборки бетонных и гипербетонных полов.Напольное покрытие Acousti-Top® является популярным продуктом для использования при строительстве многоквартирных домов, часто при переходе с ковра на жесткий LVT или …

ВСЕ ткань и мат отправляются в отдельных рулонах, это может привести к доставке быть немного выше, но это гарантирует, что ваша ткань или коврик будут в отличном состоянии, когда вы их получите. отдельные галлоны смолы должны отправляться по одному галлону за раз, чтобы избежать сборов HZMT. ведра со смолой или гелькоутом на пять галлонов имеют встроенный заряд HZMT стоимостью 28,50 долларов США…

ラ グ ・ カ ー テ ン ァ ブ リ ッ ク ラ グ ー ペ ッ ト ・ マ ッ ト ラ グ ・ カ ー ペ ッ ト. facebook; твиттер; linkedin; pinterest; 200x300cm Hb01 Марокканский ковер Гостиная Домашний декор Спальня Классический персидский ковер Диван Журнальный столик Коврик для пола Современный кабинет Кофейный диван Коврик Hb01 Персидский современный стол Рабочий стол Декор Ковер Домашний коврик Классическая спальня Гостиная Пол 200x300cm …

Этот коврик сильно отличается от вашего обычного кемпинга мат, этот коврик на самом деле позволяет песку, мелкозернистой грязи и пыли проникать сквозь его конструкцию, а затем навсегда блокирует его под самим ковриком.Другими словами, это улица с односторонним движением, которая не позволяет вашей обуви, ногам и животным занести ненавистную грязь в ваш дом на колесах.

Зимняя Панзанелла | Рецепты на растительной основе

Нагрейте духовку до 400 ° F. Нарежьте хлеб кубиками диаметром 2,5 см и положите их в большую миску. Сбрызнуть 1 столовой ложкой масла, посолить и перемешать. Переложите кубики хлеба на противень с бортиком и запекайте, встряхивая или переворачивая форму, по мере необходимости, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон, 10–15 минут.Положите чеснок в сухую среднюю неглубокую сковороду на среднем или медленном огне. Готовьте, часто переворачивая гвоздику, пока она местами не станет темно-коричневой, 5–8 минут; переложить на тарелку, чтобы дать остыть. Протрите сковороду бумажным полотенцем, чтобы удалить все обугленные кусочки. Добавьте грецкие орехи в сковороду и тосты, часто встряхивая, пока они не станут ароматными, 3-4 минуты. Выключите огонь и переложите грецкие орехи на тарелку, чтобы дать им остыть.

Очистите и измельчите чеснок и положите его в большую миску вместе с бальзамическим уксусом и 2 столовыми ложками масла.Промойте и просушите капусту; разрежьте листья на кусочки по 2,5 см и добавьте их в миску. Обрежьте и очистите лук-шалот; нарежьте его тонкими ломтиками и добавьте в миску. Апельсины промыть и очистить; отделите дольки и сложите их в миску. Посыпьте салат солью и перцем и перемешайте, чтобы он покрылся заправкой.

Промойте, обсушите и разрежьте лимон пополам. Грибы промыть и обрезать; промокните крышки полностью насухо бумажным полотенцем. Если вам нужна гладкая текстура, соскребите ложкой как можно больше темных жабр изнутри колпачков.Грецкие орехи измельчить.

Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороду и верните на средний огонь. Добавьте грибы, верхней стороной вниз, и лимоны, разрезанной стороной вниз, и готовьте, не трогая, до коричневого цвета, 3-5 минут. Посыпать грибы солью, перевернуть и снова посолить. Готовьте, пока нижняя часть грибов не подрумянится, а срезанные части лимона не станут достаточно темными, еще 3-7 минут.

Добавьте хлеб и грецкие орехи в салат и перемешайте.Попробуйте, отрегулируйте приправу и снова перемешайте. Подавайте салат на отдельных тарелках со стейком портобелло и обжаренным лимоном на каждой стороне.

ПОПЛАР РЯДОВКА: РЕЦЕПТЫ, СКОЛЬКО ЗАМАЧИВАТЬ, КАК ЧИСТИТЬ, ФОТО — ДОМ

Тополь (тополь) рядовка, и пипер или подпольник и условно съедобный пластинчатый мухомор. Обильно произрастает в Руии, в передней части умеренного климатического пояса. «Любимое» дерево

г.

Содержимое:

Тополь (тополь) рядовка, кулик или подпольник — гриб пластинчатый условно съедобный.В России в изобилии произрастает в лесах умеренного климатического пояса. «Излюбленные» деревья этого вида гребли — тополя, под которыми с августа по ноябрь можно встретить большими группами. Сырая мякоть этого гриба имеет специфический аромат, напоминающий огурец, в сочетании с запахом тухлой муки, а ножки и шляпки могут быть сильно загрязнены сразу после сбора урожая. Однако опытных грибников это не отпугивает. Они знают, что если такие грибы почистить и правильно обработать, а потом взять за основу проверенные рецепты из тополевого ряда, то готовые блюда получатся великолепными.Тем более, что пол хорош на столе практически в любом виде.

Что делать с малообеспеченными?

Свежесобранные рядки тополя с успехом послужат основным ингредиентом для первых или вторых блюд. Но перед этим их нужно как следует и грамотно подготовить.

Свежесобранные гребешки необходимо хорошо очистить и ополоснуть.

Предварительная обработка тополевого ряда выглядит следующим образом:

  • в первую очередь сортируют грибы, очищают от веток, мха, опавших листьев или хвои;
  • очистить образцы, отобранные для дальнейшего использования;
  • тополевые ряды несколько раз промывают в большом количестве воды, уделяя особое внимание пластинам под шляпой, где обычно в большом количестве скапливаются грязь и песок;
  • поймы замачиваются на 2-3 дня;
  • необходимо подвергнуть термической обработке, отварив в подсоленной кипятке 20 минут.

Определенным этапам подготовки тополевых рядов к употреблению в пищу следует уделять больше внимания.

Как чистить грибы песочницы

Важно знать, что тополевые ряды нельзя хранить — они быстро уничтожаются глистами. Готовить эти грибы стоит сразу после возвращения домой с «тихой охоты».

Обработка полов начинается с их тщательной уборки:

  • эту процедуру удобнее проводить, пока рядок сухой, после его окончания следует вымыть грибы;
  • обязательно отрезать нижнюю треть голени;
  • удалить гнилые участки плодовых тел, испорченные грызунами или насекомыми;
  • тщательно очистите ножки и колпачки от грязи и налипшего мусора;
  • удалите пленку с поверхности колпачков ножом.
Совет! Нож для чистки грибов следует выбирать удобный, небольшого размера. Это будет лучший способ поцарапать ноги. Для работы со шляпами пригодится жесткая губка или небольшая кисточка.

Сколько замачивать поймы

Очищенный и вымытый тополевый ряд необходимо долго замачивать в воде. Это избавит грибы от остатков грязи и лишит их резкого вкуса мякоти.

Подготовленные ряды сложить в широкую емкость и залить прохладной чистой водой.Если грибы сильно загрязнены или есть подозрения, что они могут быть испорчены червями, воду следует подсолить. Блюда с подпольниками рекомендуется поставить в прохладное место и выдержать 2-3 дня. Менять воду нужно хотя бы пару раз в день.

Очищенные и вымытые подпольники необходимо замочить на 2-3 дня в холодной воде

Важно! В идеале температура воды для замачивания тополевых рядов не должна превышать 16 ° С. Однако, если вы не можете держать воду достаточно прохладной, менять ее следует чаще, иначе грибы могут закиснуть и испортиться.

Тополиные ряды можно считать достаточно пропитанными, если их шляпки приобрели ощутимую упругость и не ломаются при нажатии пальцами.

Как правильно мыть и замачивать теплый пол, демонстрирует видео

Как приготовить подпольники

Способы приготовления грибов-песочниц впечатляют своим разнообразием. Тополевую рядовку хорошо варить и жарить, тушить со сметаной, мариновать, солить, консервировать. Проявив фантазию, из него можно приготовить чудесный соус или ароматную икру, которой найдется место даже на праздничном столе.Ниже представлена ​​подборка наиболее интересных рецептов блюд, которые можно приготовить из грибов тополя, дополненная фотографиями и полезными советами.

Перед приготовлением каких-либо блюд замоченные подпольники необходимо прокипятить 20 минут

Как жарить подпольники

Традиционные и самые простые рецепты приготовления рядовки из тополя предполагают обжаривание ее с луком на растительном масле, возможно, с добавлением сливок или сметаны. Зелень, дольки отварного картофеля, морковь, кабачки, баклажаны или болгарский перец могут стать отличным дополнением к основным компонентам блюда.В результате получается чудесное сытное блюдо с насыщенным вкусом и неповторимым ароматом жареных грибов.

Ряды тополя, обжаренные с луком в сметане

л

Ряды тополя

1 кг

Лук

3 средних головки

Масло растительное

около 4 ст.л.

Специи (соль, перец)

вкус

Приготовление:

  1. Обработанный черный пол нарезать небольшими кусочками. Выложить на предварительно разогретую сухую сковороду и жарить, периодически помешивая, до полного испарения влаги.
  2. Влейте растительное масло и продолжайте обжаривать черный пол еще 15 минут.
  3. Уменьшите огонь до минимума. Всыпать лук, нарезанный полукольцами. Перемешать и жарить 15 минут.
  4. Приправить солью и перцем. Влить сметану и размешать.
  5. Накройте сковороду крышкой и тушите ряды, убавляя огонь, еще примерно 15 минут.
  6. Выключите огонь. Дать постоять под крышкой 3-5 минут, затем подать блюдо к столу.

Субтопольники в сметане

Ряды тополя жареные с овощами

Ряды тополя

1 кг

Картофель

5 шт.(средний)

Луковица

2-3 головки

Морковь

2 шт. (маленький)

Кабачок

1 шт.

Бульон овощной

50-70 мл

Чеснок

1-2 зубчика

9407 9026

9407 Подсолнечное масло для жарки соль

вкус

Приготовление:

  1. Подготовьте блоки чернового пола заранее.Очищенный картофель отварить, остудить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Морковь отварить и мелко нарезать.
  2. Обжарить на сковороде картофель и морковь с мелко нарезанным луком до золотистого цвета.
  3. Грибы отдельно обжарить на масле. Добавить нарезанные кубиками кабачки и варить при постоянном помешивании около 15 минут.
  4. Положить все обжаренные ингредиенты в глубокую кастрюлю, залить бульоном, добавить измельченный чеснок. Тушить под крышкой на слабом огне около 10 минут.
  5. Перед выключением всыпать соль и специи, затем тщательно перемешать.
Совет! Подают это блюдо как в горячем, так и в холодном виде.

Жареные кулики отлично сочетаются с различными овощами и зеленью

Как замариновать песочницу

Маринование — еще один отличный способ приготовить тополевые грибы. Эластичная мякоть рядовки, пропитанная ароматным маринадом, станет отличной закуской или дополнением к основному блюду. К тому же таким способом лучше всего заготавливать этот продукт на зиму.

л.

Тополь ряд

2 кг

Вода

1 л

Сахар

Соль

1,5 ст. л.

Уксус (9%)

0,5 стакана

Чеснок (дольки)

7-8 шт.

Лавровый лист

2-3 шт.

Душистый перец

несколько горошин

Розмарин

вкус

Вареная вода, пропитанная рядами и очищенная от кожуры

  • 903 соль и сахар.Варить 10 минут.
  • Добавьте все приправы и специи, кроме уксуса, и держите на слабом огне столько же времени.
  • Влить уксус и варить еще 10 минут.
  • Разложите куликов по стерильным стеклянным банкам. Оставшийся в кастрюле маринад процедить через марлевый фильтр, снова вскипятить и разлить по банкам над грибами. Емкости плотно закатать подготовленными жестяными крышками, завернуть в теплое одеяло и дать полностью остыть.
  • Храните полученную закуску в прохладном темном месте.

    • Маринованные подпольники — отличная заготовка на зиму

    Еще один способ вкусно приготовить маринованные подпольники из грибов показан на видео:

    Как засолить тополь

    Излюбленным вариантом многих грибников является приготовление гребли тополя — засолка. Сделать такие подпольники в домашних условиях совсем не сложно. Классический рецепт предполагает небольшое количество специй, также можно добавить листья хрена, смородину, вишню. Солить подпольники можно «горячим» и «холодным» способами.В последнем случае грибы получатся тверже и четче.

    Гребной тренажер для тополя горячего посола

    0,75 л

    9025

    9025 Соль 9025. л. для рассола + 1 ст. л. на 1 кг грибов для предварительного варки

    Тополь рядный

    2 кг

    Вода

    0,75 л

    Лавровый лист

    2-3 шт.

    Лук репчатый

    1 шт. (в среднем)

    Лист черной смородины

    5-6 шт.

    Лист хрена

    1 шт.

    Зонтики укропа

    5 шт.

    Перец черный

    10 шт.

    Гвоздика

    6 шт.

    Приготовление:

    1. Подготовленные ряды, предварительно замоченные и прокипяченные 20 минут, положить в кастрюлю, залить чистой холодной водой. Дать закипеть, посолить и нарезать очищенный лук. Варить еще 20 минут.
    2. Положите ряды на дуршлаг, дождитесь, пока стечет вода, и разложите грибы на кухонном полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
    3. В это время приготовьте рассол. Смешайте в кастрюле воду, соль и специи и доведите до кипения.
    4. Влить в рассол грибы и варить 15 минут.
    5. Поместите в заранее подготовленные стерильные банки. Сверху залить кипящим рассолом. Закатать, аккуратно перевернуть крышками и укутать до остывания.
    6. Храните соленья в погребе. Вы можете попробовать это через 45 дней.

    Ряды горячего посола

    Тренажер для гребли на тополь холодного посола

    3 гвоздики

    Тополь рядный

    1 кг

    Соль (грубая)

    50 г

    		66

    Черный перец

    10 горошин

    Лист хрена, вишня, смородина

    несколько штук

    61

    Приготовление:

    1. Дно емкости для маринования (ведра, бочки) посыпать солью, положить листья, измельченный чеснок, зелень.
    2. Сложите предварительно обработанные ряды в емкости крышками вниз, слоями, посыпав каждый слой солью и намазав немного чеснока, укропа и специй.
    3. Закройте грибы листьями и зеленью сверху. Положите чистую тряпочку, установите деревянный кружок, подходящий по размеру емкости, на которой установить гнет. Оставить в прохладном месте.
    4. Через 2 дня проверьте, выходит ли сок. Если жидкости мало, следует усложнить сгибание.
    5. Через месяц засолку можно подавать.

    Есть два способа засолки подпольников — «холодный» и «горячий»

    Важно! Стоит помнить, что добавленный в такую ​​засолку лист хрена придает ему пикантность и препятствует скисанию. Листья смородины делают урожай ароматнее, а вишня способствует упругости грибов и придает им способность приятно хрустеть.

    Как приготовить соус из тополевого ряда

    Очень интересный и незамысловатый рецепт блюда из подпольников — нежный соус из жареных грибов с добавлением сметаны.Этот соус хорошо сочетается с любыми мясными блюдами, украшенными рассыпчатой ​​гречкой или картофельным пюре.

    Тополь рядный

    1 кг

    Сметана (нежирная)

    3 ст. л.

    Лук

    1 большая головка

    Укроп, петрушка

    Веточки несколько

    9025

    Приправы для специй жарка

    Приготовление:

    1. Обжарить лук на сковороде на растительном масле до полуготовности (пока он не станет слегка подсохшим).
    2. Подготовленные и бланшированные грибы мелко нарезать в кипящей воде. Лишнюю воду сливать не нужно.
    3. Добавьте грибы к луку. Тушить на слабом огне до полуготовности.
    4. Приправить солью и специями, затем перемешать.
    5. За пару минут до готовности блюда добавить сметану. Дайте ему нагреться, но не допускайте расслоения.
    6. Снять с огня, добавить измельченную зелень.

    Соус «Подпольник» отлично дополнит многие основные блюда с гарнирами

    Как приготовить суп с пола

    Как и большинство съедобных грибов, из тополевых рядов получаются вкусные супы.Их рецепты очень разнообразны: первые блюда из подпольников готовятся с картофелем, лапшой или крупами, на овощном или курином бульоне, используются различные приправы и специи. Кроме того, вы можете измельчить основные ингредиенты в пюре, добавить сливки и куриные яичные желтки и получить отличный крем-суп, который понравится даже детям.

    Суп с лапшой из тополя

    Ряд из тополя

    0,5 кг

    Куриный бульон

    1.5 л

    Картофель

    4 шт. (средний)

    Морковь

    1 шт.

    Луковица

    1 шт.

    Лапша

    100 г

    Корень петрушки

    1 шт. (маленькая)

    Рубленая зелень (петрушка, укроп)

    2 ст.л.

    Сливочное масло

    2 ст. л.

    Соль

    вкус

    Приготовление:

    1. Промойте подготовленные и вареные ряды тополя, дайте стечь лишней воде и нарежьте на кусочки среднего размера.
    2. На сковороде растопите половину необходимого сливочного масла и обжарьте нижние тарелки до золотистого цвета.
    3. Отварить куриный бульон в кастрюле. Добавить нарезанный кубиками картофель и морковь, измельченный корень петрушки.
    4. На стадии полуготовления овощей добавьте в сковороду обжаренные грибы. Варить еще 5-7 минут.
    5. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле. Добавить в суп и варить еще 10 минут.
    6. Всыпать в суп лапшу. Посолить и нагреть, пока лапша не станет мягкой.
    7. Выключите плиту и приправьте суп мелко нарезанной зеленью.
    8. Дайте постоять под крышкой 10 минут, прежде чем разливать по тарелкам.

    Лапша грибная с тополевым рядом

    Крем-суп из тополевого ряда

    Тополиный рядный

    600 г

    Лук репчатый

    4 шт.(маленький)

    куриный бульон

    1 л

    Яйца (желтки)

    4 шт.

    Сливки (нежирные)

    1,5 ст.

    Мука

    3 ст. л.

    Масло сливочное

    5 ст. л.

    Петрушка (нарезанная)

    2 ст.л.

    Приготовление:

    1. Грибы, предварительно обработанные и сваренные в подсоленной воде, промыть и выбросить на дуршлаг.
    2. Лук очистить, нарезать кубиками. Обжарить на сливочном масле до румяной корочки.
    3. Грибы нашинковать и добавить к луку. Жарить вместе около 15 минут.
    4. Снимите кастрюлю с плиты. Добавить муку и тщательно перемешать.
    5. Влейте бульон и верните кастрюлю в огонь. После закипания варить еще 40 минут.
    6. Добавьте зелень. Слейте бульон и измельчите густой суп погружным блендером.
    7. Снова добавьте бульон.
    8. Отделить сырые яичные желтки от белков, слегка взбить и смешать со сливками. Тонкой струйкой влить эту смесь в горячий суп.
    9. Посолите блюдо по вкусу. Дайте закипеть и сразу снимите с плиты. Подавать в глубоких мисках, посыпав измельченной зеленью.

    Даже гурманы оценят крем-суп из подпольников со сливками и яичным желтком

    Как приготовить икру из тополя

    Икра тополя — отличная заготовка на зиму, с пикантным вкусом и нежной консистенцией.Чтобы разнообразить рецепт, в состав добавляют различные овощи, а для придания пикантности еде еще кладут острый перец и чеснок. Икру смело можно ставить на стол как самостоятельную закуску, готовить с ней бутерброды, делать на ее основе начинку для пирогов, блинов или зраз.

    Тополиная икра с луком и морковью

    Тополиный ряд

    2 кг

    Морковь

    0.7 кг

    Лук репчатый

    0,4 кг

    Паприка (порошок)

    2 чайные ложки

    % уксус ст.л.

    Соль

    Вкус

    Масло растительное для жарки

    Приготовление:

    1. приготовленные в горячем виде и приготовленные в горячем состоянии сковороду, включив сильный огонь.
    2. Влить растительное масло и обжаривать столько же времени, убавляя огонь до среднего.
    3. Очистить морковь и лук. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
    4. Овощи отдельно обжарить на растительном масле до готовности.
    5. Грибы, лук и морковь измельчить, пропустив их через мясорубку.
    6. Полученную массу переложить в кастрюлю и тушить 15 минут на слабом огне.
    7. Добавить перец, соль и уксус, перемешать и тушить еще 5 минут.
    8. Разложить икру по подготовленным банкам объемом 0,5 л, накрыть сверху крышками и стерилизовать в кипящей воде полчаса.
    9. Сверните банки и дайте им остыть. Заготовку хранить в прохладном месте (погреб).
    Важно! Из этого количества ингредиентов получается 4 полулитровые банки готового продукта.

    Икра из тополевых рядов получается очень ароматной и нежной

    Тополиная икра с чесноком и томатной пастой

    Тополиный ряд

    3 кг

    Томатная паста

    0.3 л

    Лук репчатый

    10 шт. (средний)

    Чеснок

    10 зубцов

    Вода

    2 ст.

    Уксус (9%)

    3 ст. л.

    Зелень (укроп, петрушка)

    вкус

    Соль

    вкус

    		 9026

    Масло растительное

  • Подготовленные отварные грибы пропустить через мясорубку и выложить в кастрюлю.
  • Лук разрезать пополам и обжарить на растительном масле до золотистого цвета (около 10 минут). Измельчить на мясорубке, добавить к грибам и все вместе обжарить около 10 минут.
  • Посолить, добавить измельченную зелень.
  • Размешайте томатную пасту с водой, вылейте в кастрюлю и варите 45 минут, убавляя огонь до минимума.
  • За 5 минут до окончания тушения влить уксус и добавить измельченный на прессе чеснок.
  • Разложить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут в миске с кипящей водой.
  • Сверните банки, переверните, плотно накройте одеялом и дайте полностью остыть.
  • После остывания храните заготовку в прохладном месте.
    • Совет! Чтобы стеклянные банки не лопались во время стерилизации, на дно емкости следует положить чистую мягкую ткань.

    Икра из подпольников с томатной пастой

    Полезные советы

    Подробный пошаговый рецепт позволит вам приготовить блюдо из тополевых рядов вкусно, правильно и без лишних хлопот, на которые пал кулинар.Однако есть некоторые рекомендации, с учетом которых можно сделать блюда из этих грибов еще более совершенными:

    1. Тополевые ряды считаются грибами условно съедобными. Их нельзя есть сырыми, без предварительного замачивания и термической обработки.
    2. Для приготовления солений традиционно используются шляпки тополевых рядов. Их следует аккуратно отделить от ножек, очистить и тщательно промыть, сливая воду несколько раз, чтобы избавиться от грязи, попавшей между пластинами.
    3. Посуда для приготовления солений должна быть деревянной или стеклянной. Если выбор пал на эмалированную тару, внутреннее покрытие на ней не должно иметь трещин или повреждений. Оловянные ведра использовать нельзя — рассол разъедает их поверхность, способствуя выделению вредных для здоровья веществ.
    4. Помещение, в котором хранятся соленые огурцы из тополевых рядов, должно хорошо проветриваться. Температура в нем должна поддерживаться на уровне 5-6 ° С. В более холодных условиях грибы замерзнут и крошатся, а при более теплом воздухе есть опасность закисления заготовки.
    5. Если рассола в бочке недостаточно, чтобы покрыть грибы, можно добавить в него холодную кипяченую воду.
    6. Не бойтесь экспериментировать с дополнительными ингредиентами, специями и приправами при приготовлении блюд из тополевых рядов. Многие из них внесут интересные нотки во вкус блюда и заставят по-новому взглянуть на привычный рецепт.

    Ряды тополя — это условно съедобные грибы, которые перед приготовлением обязательно нужно обработать

    Заключение

    Рецепты из тополевой рядовки, известные любителям грибных блюд, позволяют приготовить самые разные вкусные и разнообразные лакомства, как поданные на стол «в горячем виде», так и подготовленные впрок.Из этих грибов получаются отличные первые и вторые блюда, соусы, супы, икра, соленья и маринады.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Следующая запись

    Рецепт вкусного пирога на кефире: Быстрый пирог на кефире с яблоками – пошаговый рецепт с фотографиями

    Вс Мар 7 , 1971
    Содержание Рецепт простого и вкусного пирога из кефираТесто на кефире без дрожжейИнгредиентыПриготовлениеРецепт вкусного пирога в мультиваркеТесто на кефире без дрожжей и яицИнгредиентыПриготовлениеНекоторые полезные свойства кефираДрожжевое тесто на кефиреИнгредиентыПриготовлениеПростой заливной пирог с мясом на кефиреВам потребуется:Как готовить:Дрожжевое тесто на кефире без яицИнгредиентыПриготовлениеИнгредиенты:Жареные пирожки с капустой: пошаговый рецептЖидкое тесто на кефиреИнгредиентыПриготовлениеТесто на […]

    Вам будет интересно

    Copyright © age40.ru : All Rights Reserved. Все права защищены.