Распечатать рецепт

Живая аджика без варки на зиму из свежих помидор, хрена, острого перца и чеснока без уксуса и аспирина, вкусная и быстрая в приготовлении.

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Подготавливаем продукты для приготовления «сырой» аджики без варки.

2. Все овощи промываем и нарезаем на кусочки. Чеснок почистить. Если любите аджику по острее, семена с острого перца можно не удалять.

3. Все овощи прокручиваем через мясорубку, не через блендер, иначе будет другая консистенция. Корень хрена у меня был прокручен на кануне через мясорубку.

4. К полученной смеси добавляем хрен, соль, сахар и яблочный уксус. Перемешиваем. Даем постоять при комнатной температуре 4 часа, периодически помешиваем.

5. Крышки и банки стерилизуем удобным для вас способом. Из этого количества получается 3 банки по 900 гр.

6. Готовую «сырую» аджику разливаем по банкам и храним в холодильнике или в погребе. В аджике можно мариновать курицу или мясо, получается пальчики оближешь. Аджику также можно добавлять в суп Харчо, да и просто с хлебушком и салом- вкуснота. Приятного аппетита!

Аджика без варки на зиму: рецепт с фото

Аджика без варки, рецепт аджики на зиму из помидоров и чеснока – это один из быстрых, полезных и вкусных способов заготовки аджики на зиму без варки, самой ароматной приправы домашнего приготовления.

Рецепт аджики без варки — пряная смесь овощей, томатная аджика сочетается с большим количеством блюд, особый аромат в холодной аджике принадлежит чесноку. Чем свежего чеснока в аджике больше, тем холодная аджика острее и пикантнее.

Универсальность холодной аджики без варки дает возможность использования закуски и вместо магазинных или домашних кетчупов и соусов. Холодная аджика из томатов и чеснока, заготовленная по этому рецепту на зиму без варки, сохраняет практически в полном объеме весь состав витаминов и микроэлементов на протяжении всей зимы, так как аджика, которую не нужно варить.

Совет от Чудо-Повара. Срок хранения аджики без варки значительно увеличивается за счет замораживания приготовленной аджики в морозильной камере, при чем с минимальной потерей витаминов.

Порция: 3 литра

90 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты для аджики без варки в блендере

• перец сладкий болгарский – 600-700 г;
• помидоры красные, спелые – 2 кг;
• чеснок свежий – 150 г;
• соль – 1 ст.л.;
• уксус столовый 9% – половина стакана.

Рецепт аджики без варки на зиму

Аджика, которой в основном приправляют мясные или рыбные блюда, в готовом виде представляет собой овощную смесь из перетертых овощей довольно густой консистенции.

Однако, многое зависит от выбранного сорта помидор: из сочных аджика получается жидкая, из мясистых помидоров аджика густая.

1. Промываем сладкий перец, отрезаем хвостик. Затем режем каждую перчинку на две части, для того, чтобы из середины вычистить семена. Половинки снова промываем.
2. Для подобных целей предпочтительнее брать тонкокорые томаты, с однородной мякотью без твердых прожилок. Моем каждую помидорку, крошим кусочками, острым ножом вырезаем плодоножку.
3. Затем переходим к подготовке чеснока, тщательно очищаем каждый зубок от кожицы.
4. Далее перекручиваем все подготовленные овощи через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне, блендере и т.д. Масса должна получиться однородной, без кусочков. Однако, с поставленной задачей лучше всего все-таки справляется блендер.
5. Прокрученные овощи переливаем в эмалированную миску или кастрюлю.
6. Затем добавляем соль, уксус, тщательно перемешиваем томатную аджику с чесноком и сладким перцем, прикрываем крышкой и оставляем на кухонном столе примерно на 40-60 минут.
7. Во второй раз перемешиваем лопаткой, а шумовкой снимаем образовавшуюся на поверхности пену, разливаем по предварительно простерилизованным банкам. Закручиваем завинчивающимися или обычными металлическими крышками. Выносим в прохладное место на хранение.

Совет от Чудо-Повара. Если нет погреба, то холодную аджику без варки можно хранить в холодильнике всю зиму, на полке с самой низкой температурой.

Надеемся, мы Вас убедили, что рецепт аджики из помидор и чеснока на зиму простой, варить аджику не нужно, а после того, как сами приготовите аджику своими руками и попробуете, то, наверняка согласитесь, что аджика еще и очень вкусная.

Аджика без варки из помидор и чеснока на зиму: польза и вред

Аджика – полезная пищевая приправа, за счет особой технологии приготовления аджики, не предусматривающей варку, жарку или любую другую термическую обработку овощей.

О пищевой ценности самодельной аджики без варки, писать наверное, излишне, это и так понятно – блюдо полностью натуральное, растительного происхождения.

Следовательно, удачно подобранный состав аджики, в основе которого томаты и чеснок, повышает аппетит, стимулирует обмен веществ, насыщает организм белками и углеводами, аджика приготовленная по этому рецепту не содержит жиров.

Кроме того, из-за большого содержания чеснока, аджика, служит природным лекарством в борьбе с вирусными инфекциями, не вареную аджику нужно употреблять в качестве профилактического средства зимой в период эпидемии гриппа.

Однако для употребления большого количества свежей аджики в пищу существуют и противопоказания. Они касаются людей с заболеваниями ЖКТ, нарушениями почек, печени, беременных женщин и детей.

Калорийность аджики из помидоров и чеснока довольно низкая, около 50 Ккал на 100 грамм продукта, поэтому людям, следящим за своим весом, можно смело включать свежую аджику зимой в меню для постного стола, использовать в качестве соуса к картофелю.

Заготовки на зиму аджика из помидоров и чеснока, аджика без варки на зиму

рецепты аджики из помидор и чеснока без варки, правила приготовления

Слово «аджика» в переводе с абхазского языка означает «соль». В абхазской и грузинской кухне название «аджика» носит острая пастообразная приправа, остроту ей придают входящие в её состав пряные травы, чеснок, красный перец и соль, которые смешивают и разводят винным уксусом.

Со временем в эту приправу стали добавлять помидоры, другие овощи, фрукты, грецкие орехи. Эта острая приправа особо почитаема на Кавказе и имеет там много разновидностей — благодаря тому, что в том регионе произрастает большое количество разнообразных пряных трав, таких как фенугрек, базилик, чабёр, тархун, майоран.

Что такое аджика

В зависимости от цвета она может быть красной или зелёной. Её цвет прежде всего зависит от состава специй, из которых её готовят. Как правило, зелёная аджика менее острая, чем красная из-за отсутствия в её составе красного острого перца.

В зависимости от консистенции она может быть жидкой или сухой. В качестве соуса аджику добавляют ко всем мясным и рыбным блюдам, к пельменям, овощным рагу. Её также подают к блюдам из отварной фасоли, отварного риса, добавляют в различные супы, соусы. Самые смелые могут попытаться съесть настоящую аджику в качестве намазки на хлеб.

Аджика обычно имеет ярко выраженный ядрёный вкус, поэтому она очень экономична в использовании и хватает её надолго. Она великолепно хранится в холодном месте.

Аджику очень полезно употреблять людям, у которых снижен аппетит, она стимулирует деятельность органов пищеварения. Те, кто включает в свой ежедневный рацион аджику, как правило, меньше болеют зимой простудными заболеваниями, так как в её состав входят такие составляющие, как чеснок, который повышает иммунитет.

Рецепт приготовления традиционной аджики без варки на зиму

Потребуются следующие компоненты:

• острый перчик — двадцать штук;
• чеснок — пятнадцать зубчиков;
• соль — три полные столовые ложки;
• Кинза — один пучок;
• базилик — один пучок;
• укроп — один пучок;
• семена кориандра недробленые — две полные столовые ложки.

Для приготовления перец сложить в тарелку, влить тёплую воду и оставить примерно на пять часов. Через пять часов воду вылить. Перцы нужно очистить от семян. Учитывая то, что перец очень жгучий, всю работу с ним лучше проводить в резиновых перчатках.

Чеснок очистить от шелухи. Кинзу и базилик промыть под проточной водой и высушить. Перец, всю зелень и чеснок провернуть через мясорубку.

Семена кориандра истолочь в ступке и добавить к смеси перца с зеленью и чесноком, посолить. Тщательно перемешать, чтобы не было комков. Распределить подготовленную смесь по заранее приготовленным стерилизованным банкам. Хранить, конечно же, нужно в прохладном месте.

В зависимости от того, какого цвета будет использованный в рецепте перец, получится зелёная или красная аджика. Единственное отличие приготовленной аджики зелёного цвета — она менее густая, чем красная, из-за того, что в зелёном перце больше сочности. Неважно, какого цвета приготовленная аджика — вкус отменный у красной и у зелёной.

Рецепт абхазской аджики без варки

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

1. Жгучие перцы — пятьдесят штук.
2. Грецкие орехи (или фундук, или лещина) — пятьсот грамм.
3. Очищенный чеснок — триста грамм.
4. Ассорти из сушёных трав (Кинза, эстрагон, орегано, — укроп не использовать!) — один стакан.
5. Морская соль — двести грамм.
6. Чёрный перец — одна столовая ложка.
7. Кориандр — сто грамм.
8. Кунжутное масло — полстакана.

Орехи с травами и чесноком измельчить с помощью мясорубки. Всыпать морскую соль, чёрный перец и растолчённый кориандр. Приготовленную из овощей и специй смесь развести половиной стакана кунжутного масла, хорошенько всё смешать. Расфасовать по банкам. Абхазская аджика готова!

Многие хозяйки называют аджикой любой острый соус, который приготовлен с использованием горького перца, чеснока. Преимущественно, в такие соусы добавляют помидоры, уксус и другие добавки, придающие ему дополнительную остроту. Каждая хозяйка старается привнести в основной рецепт свои особые компоненты, из которых складывается новый фирменный рецепт.

Аджичный соус с хреном

Состав используемых продуктов:

• Помидоров взять пять килограммов.
• Сладкого перца взять полтора килограмма.
• Перца горького взять шестнадцать штук.
• Чеснок крупные зубчики — около трехсот грамм.
• Хрен, очищенный — полкилограмма.
• Соли взять один стакан.
• Уксуса столового взять два стакана.
• Сахара взять два стакана.

Все растительные ингредиенты перемолоть на мясорубке, причём удалять из перца семена не нужно, добавить соль, сахар, уксус, настоять полученную смесь примерно 50 минут, разлить в подготовленную тару. Хранить можно и не в холодильнике.

«Аджика» из помидоров и чеснока без варки на зиму

Используемые ингредиенты:

• чеснока крупного размера взять двести грамм;
• хрен — четыре палочки;
• петрушку взять два пучка;
• укропа взять два пучка;
• перцев сладких — десять штук;
• перчиков горьких — двадцать штук;
• красных помидоров — два килограмма;
• сахара-песка — две столовые ложки с горкой;
• соль — две столовые ложки с горкой;
• уксус столовый — один стакан.

Все овощи и зелень перекрутить помельче через мясорубку, посыпать солью и сахаром. Оставить настаиваться в эмалированной посуде на два или три дня, по истечении этого срока влить уксус, тщательно всё перемешать и расфасовать в подготовленные банки и бутылки.

Рецепт домашней аджики из перцев на зиму без варки

В этом рецепте используются следующие ингредиенты:

1. Один килограмм сладкого перца.
2. Двести пятьдесят грамм острого перца.
3. 250 грамм чеснока.
4. Двести пятьдесят грамм укропа.
5. 300 грамм зелени петрушки.
6. Двести пятьдесят грамм соли.

Все ингредиенты из рецепта пропустить через мясорубку. Смешать с солью, и можно укладывать по банкам.

Аджика без варки по грузинскому рецепту

Особый колорит грузинской аджике придают хмели-сунели и грецкие орехи. Используемые ингредиенты для приготовления:

• Острый перец красного цвета — один килограмм.
• Кориандра семена — семьдесят грамм.
• Сто грамм хмели-сунели.
• Щепотка корицы молотой.
• Орехи грецкие — двести грамм.
• Соли крупной взять триста грамм.
• Чеснока взять триста грамм.

Перец опустить в холодную воду и выдержать его в течение одного часа. Очистить перец от хвостиков, присоединить к нему орехи, кориандр и чеснок, пересыпать всё корицей, хмели-сунели и солью.

Перекрутить всю массу трижды через мясорубку, используя мелкую решётку. Хранить аджику лучше всего в посуде с плотной крышкой, чтобы не засохла. С помощью этой аджики можно мариновать мясо или птицу перед запеканием.

Простейший рецепт аджичного соуса по-армянски без варки

Для его приготовления нужно отобрать пять килограммов созревших помидоров, целый килограмм чеснока, полкило жгучего перца стручкового, поваренную соль.

Помидоры, чеснок и перец измельчить в блендере, добавить соль и оставить настаиваться в эмалированной кастрюле на срок от десяти до пятнадцати дней. Каждый день эту массу нужно перемешивать. По истечении срока приготовления соус расфасовать по банкам.

Рецепт аджичного соуса «Огонёк» на зиму

Для приготовления соуса по этому рецепту потребуются:

• томатной пасты — один килограмм;
• петрушка — полкилограмма;
• чеснок — полкилограмма;
• сладкий перец — пятнадцать штук;
• горький перец — пять штук;
• сахар-песок — триста грамм;
• соль — двести грамм;
• уксусная эссенция — пять чайных ложек;
• масло растительное — пол-литра.

Все овощи сложить в кухонный комбайн и измельчить, хорошенько перемешать, ввести томатную пасту, сахар, соль, масло и уксусную эссенцию. Готовый соус разложить в подготовленную тару.

Хранить в погребе или другом прохладном месте. Соус по этому рецепту можно приготовить в любое время года, например, зимой, когда нет свежих помидоров.

Рецепт пикантного аджичного соуса из помидоров без варки на зиму

Эти продукты всегда найдутся на овощном рынке, а приготовить этот соус проще простого. Измельчить в кухонном комбайне полкилограмма помидоров, одно яблоко, одну среднего размера морковь, десять стручков перца Чили, одну головку чеснока, один болгарский перец.

К измельчённой овощной массе добавить сахара три столовые ложки, столько же подсолнечного масла, одну столовую ложку уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешать. Соус без варки из помидоров готов, можно есть не только зимой!

Рецептов аджики и подобных ей соусов действительно очень много, главное, чтобы приготовленное блюдо было вкусным и пошло на пользу организму. Приятного аппетита!

Домашняя аджика на зиму без варки и без уксуса. Максимально натуральный рецепт

Настоящая и максимально натуральная аджика на зиму готовится просто! Важно только соблюдать подготовку овощей и банок, чтобы обеспечить ее сохранность надолго. Данный рецепт домашней аджики без уксуса, без аспирина и без лимонной кислоты: соблюдаем пропорции, и все будет храниться отлично, а вкус даже зимой свежий. Это сырая аджика, то есть без варки и достаточно ядреная, поэтому отлично сочетается с пельменями или просто на хлеб с любыми блюдами. Как приготовить почти классическую и саму вкусную, густую аджику? Вам поможет в этом не только пошаговый рецепт с фото, который находится ниже, а также в помощь приготовления есть короткий видео рецепт. Удачных заготовок!

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 килограмма;
• сладкий перец – 500 грамм;
• острый перец – 250 грамм;
• корень хрена – 250 грамм;
• чеснок – 250 грамм;
• соль (по вкусу) – 50 грамм.

Видео рецепт с наглядным процессом и подробным приготовлением аджики домашней без уксуса с хреном:

Острая домашняя аджика на зиму без уксуса.

1. Важно, в хранении готовой аджики играет главную роль подготовка овощей. Их нужно тщательно помыть и вытереть насухо чистым полотенцем. Кроме того, не должно быть гнилых плодов, а природные дефекты просто срезаем. Нарезаем овощи на кусочки, чтобы удобно было измельчать на мясорубке.

2. Сладкий красный перец освобождаем не только от семян, но и перегородок, нарезаем на кусочки. А вот острый (желательно красный, но у меня «какой есть») оставляем с семенами.

3. Соотношение острого перца, чеснока и корней хрена (их нарезайте поперек и не крупно, чтобы не спалить мясорубку) берем в одинаковом соотношении.

4. На мясорубке измельчаем корень хрена и чеснок в пакет, таким образом, хрен сохранит максимум полезных веществ (они не улетучатся), пакет пока завязываем.

5. В чистую сухую посуду измельчаем сладкий перец, острый перец и в конце помидоры, лишний сок лучше сливать, тогда аджика будет еще гуще.

6. К овощам добавляем чеснок с хреном, и соль. Размешиваем и даем настояться в течение 3-4 часов. Потом можно попробовать и отрегулировать вкус. Кстати, соль – это тоже консервант, аджика должна быть слегка пересолена.

7. Пока аджика настаивается, подготовим банки. Я использую стеклянные бутылки из-под сока. Помою их пищевой содой, затем над паром держу по 5 минут.

8. Крышки также помою содой и кипячу 3 минуты.

9. Настоялась аджика, можно раскладывать ее по чистым, сухим и холодным банкам. Выход: 2,7 л

10. Закручиваем плотно крышами и убираем в прохладное место (холодильник или с наступлением холодов – балкон, можно в подвале или погребе). Получается домашняя аджика ядреная! Никакая простуда не страшна! Очень вкусно с пельмешками или просто на хлеб. Приготовьте обязательно. Удачных заготовок.

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты заготовок на зиму, лепешек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 600 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Аджика из помидоров без варки на зиму

Знаете ли вы, что настоящую аджику внесли в список памятников культурного наследия Грузии? Сырая аджика из помидоров без варки к классическому рецепту имеет лишь некоторое отношение, поскольку в традиционную приправу томаты не кладутся. Добавлять помидоры – это ноу-хау наших хозяюшек, чтобы смягчить чрезвычайную ядреность грузинской или абхазской аджики.

Достоинство холодной аджики домашнего приготовления в том, что можно самостоятельно регулировать остроту закуски. Разрешается экспериментировать, добавляя различную зелень, фрукты и овощи по своему усмотрению. Хотите придать серым будничным трапезам яркую острую нотку – воспользуйтесь моими рецептами заготовки аджики на зиму. Быстро и просто вы украсите стол великолепной приправой. Я уже делилась с вами рецептами аджики с варкой на зиму, заходите. Здесь вы найдете лучшие варианты приправы без варки.

Аджика из помидоров без варки – классический простой рецепт

Держите отличный вариант сырой приправы без варки из минимума овощей. Всего полчаса и на вашем столе появится великолепная закуска.

Возьмите:

• Помидоры – 2 кг.
• Острый перец чили – 5 шт.
• Чеснок – 3-4 головки.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Сахар – ½ стакана.
• Соль – 2 большие ложки.

Как приготовить:

1. Выньте из чили семена, почистите чесночные головки.
2. Прокрутите через мясорубку или поработайте блендером.
3. Помойте томаты, переработайте в пюре, переложите к перцу с чесноком.
4. Заправьте специями, влейте уксус. Тщательно размешайте.
5. Дайте массе постоять примерно час, чтобы соль с сахаром разошлись. Периодически перемешивайте содержимое, чтобы ускорить процесс.
6. Параллельно простерилизуйте банки с крышками. Разложите готовую приправу. Герметично укупорьте под ключ или закройте винтовыми крышками.
7. Заготовка без варки хранится в любом помещении с низкой температурой – погребе, неотапливаемой кладовой, на балконе. Срок хранения – не более года.

Перед закладкой в банки обязательно попробуйте аджику. Поскольку помидоры могут быть разной кислоты, то возможно, придется подсыпать чуток сахара или изменить количество уксуса. 

Как приготовить аджику из помидор и чеснока

Еще одна незатейливая вариация любимой приправы с чесноком. В меру острая, с нежной консистенций.

Понадобится:

• Томаты – 1,5 кг.
• Чеснок – 4 головки.
• Острый перец – 6 шт.
• Кинза, базилик – по ½ пучка.
• Листья сельдерея – пучок.
• Укусу 9% — 100 мл.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Сахар – ¼ стакана.

Как сделать:

1. Ополосните и просушите зелень, почистите чесночные зубчики. Удалите из чили семенную часть. Подготовленные компоненты измельчите с помощью мясорубки.
2. Аналогично поступите с помидорами, превратив в пюре.
3. Соедините обе массы, хорошенько размешайте.
4. Заправьте сахаром, солью, уксусом. Оставьте настаиваться на час.
5. Распределите соус по стерильным баночкам, закатайте под ключ. Затем отправьте на зимнее хранение на полку холодильника или в подвал.

При длительном хранении закуска может чуток забродить. Не пугайтесь, заготовка без варки способна это сделать. Хорошенько перемешайте содержимое, чтобы выпустить газ. И постарайтесь быстрее съесть. 

Аджика без варки из помидоров и яблок

Рецептов аджики с яблоками и помидорами придумано немало. Предлагаю необычный, с медом, хреном и перцем. Знаю его настолько давно, что уже и не помню, откуда он взялся. Но каждый раз благодарю себя за то, что вспомнила и сделала. Идея хороша тем, что без варки приготовить новую порцию можно даже среди зимы, благо, сейчас нет проблем со свежими овощами.

Состав аджики:

• Помидоры – 1 кг.
• Яблоки, хрен, чеснок, болгарский перец – по 300 гр. каждого.
• Лимон.
• Мёд – 300 гр.
• Зелень кинзы, базилика – по вкусу.

Состав можно упростить, исключив любые овощи. Но яблоки и томаты непременно оставьте.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи, удалив семенную коробку из перцев. Почистите и нарежьте кусочками хрен. У яблок вырежьте семена, кожуру можно оставить. Пропустите всё через мясорубку.
2. Добавьте измельченные в кашицу помидоры. Пробейте в пюре лимон, отправьте в кастрюлю, размешайте.
3. Осталось добавить мед, хорошенько перемешать содержимое.

Острая аджика из помидоров «Хреновина»

Сырая аджика из помидоров и перца на зиму

Популярный вариант приготовления живой овощной приправы из томатов с перцем. В меру острая, с полным набором свежих витаминов и очень вкусная.

Понадобится:

• Помидоры – 1 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Острый перчик чили – 1-2 стручка.
• Чеснок – головка.
• Соль – 3 большие ложки.
• Сахарный песок – ¼ стакана.
• Яблочный уксус – 120-150 мл.

Пошаговый рецепт:

У болгарских перцев вырежьте часть с семенами и перегородками. Острые стручки не нарезайте, если решили оставить семена, сделав аджику острой, но кончики обрежьте.

Ополосните помидоры, поделите на половинки.

Почистите чеснок.

Прокрутите овощи через мясорубку, закладывая поочередно.

Перемешайте полученную массу. Если томаты слишком сочные, выйдет много сока. Советую немного отлить, чтобы приправа получилась достаточно густой.

Засыпьте соль с сахаром, влейте уксус. Вновь старательно размешайте.

Закладывать свежую аджику можно только в стерилизованные банки, если хотите, чтобы она долго хранилась.

Закрутите винтовыми крышками (их также обработайте термически). Поставьте приправу на полку холодильника.

Как сделать острую аджику из помидоров и хрена

Хрен придаст «огоньку» и ядрености приправе, станет дополнительным консервантом в аджике, сделанной без варки.

Состав:

• Томаты – 500 гр.
• Головка чеснока.
• Сладкий перец – 200 гр.
• Горький перец – 70 гр.
• Корень хрена – 70 гр.
• Кинза, базилик – пучок.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Соль – столько же.
• Уксус 9% — большая ложка.

Как сделать:

1. Почистите хрен от кожицы, отдельно пропустите его в мясорубке (наденьте пакет на горло, чтобы не расплакаться).
2. Надрежьте томаты, обдайте крутым кипятком, сразу опустите в холодную воду, снимите кожицу. Измельчите, сделав пюре.
3. Превратите в однообразное пюре сладкие перцы, удалив серединную часть. Одновременно забросьте в мясорубку промытую и подсушенную зелень. Раздавите прессом дольки чеснока.
4. Соедините подготовленные овощи в кастрюле. Заправьте специями, влейте уксус.
5. Разложите живую аджику по стерильной стеклянной таре, спрячьте на зимнее хранение в холодильник или погреб. Срок хранения – не более года.

Аджика без уксуса

Несмотря на утверждение, что свежая приправа, приготовленная без уксуса, долго хранится, советую не рисковать и пустить на еду в первую очередь. Хотя, вкусно настолько, что приготовить очень хочется.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2,5 кг.
• Сладкий перец – 500 гр.
• Острый чили – 7-8 шт.
• Зубчики чеснока – 250 гр.
• Соль – 3 столовые ложки.

Заготовка:

1. Ополосните овощи, просушите, нарежьте на произвольные кусочки. Если любите ядреную закуску, у горького перца не вынимайте смена.
2. Пробейте овощи блендером, превратив в однородную массу.
3. Насыпьте соль, старательно перемешайте. Оставьте приблизительно на час настаиваться. Периодически помешивайте содержимое.
4. Параллельно хорошо простерилизуйте крышки и банки. Разложите готовую приправу, поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Время обработки для емкостей в 0,5 литра – 15 минут.
5. Закатайте, переверните, медленно охладите под теплым укрытием. После проверьте герметичность упаковки и переставьте в холодильник. Срок хранения – не более 6 месяцев.

Вкусная томатная аджика с аспирином на зиму

Вместо варки, в данном рецепте приправы, консервантом выступает аспирин. Благодаря ему закуска отлично хранится всю зиму без потери качества.

Берем:

• Томаты – 4 кг.
• Сладкий перец – 2 кг.
• Жгучий чили – 3 стручка.
• Зубчики чеснока – 200 гр.
• Аспирин – 3 таблетки.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Приправы для аджики (в пакетике).

Как приготовить:

1. Ошпарьте помидоры и сладкий перец, обдайте ледяной водой. Удалите кожицу. У перцев выньте семена с перегородками.
2. Измельчите овощи с помощью блендера или мясорубки.
3. Пропустите очищенные дольки чеснока, острый перчик, вычистив из него жгучие семена.
4. Смешайте пюре из овощей в одной посудине, засыпьте приправы. Сдобрите уксусом.
5. Раздавите таблетки аспирина, заложите в аджику. Оставьте на столе, периодически перемешивая заготовку. Спустя несколько часов, когда таблетки растворятся полностью, разложите массу в баночки.

Рецепт аджика без варки из зеленых помидоров

Изумительная, ароматная, пряная приправа для любителей остренького. На заготовку идут бурые или вовсе зеленые помидоры.

Состав:

• Зеленые томаты – 0,5 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Петрушка – несколько веточек.
• Кинза, базилик, укроп – по кофейной ложечке.
• Итальянские травы, смесь перцев – по маленькой ложке.
• Кориандр – щепотка.
• Соль – 2/3 столовой ложки.

Как сделать:

1. Помойте томаты, подсушите. Измельчите любым доступным способом.
2. Добавьте пюре из чеснока. Порубите петрушку, отправьте следом.
3. Засыпьте все, указанные в составе рецепта приправы. Вновь хорошо размешайте, дайте настояться около часа.
4. Разлейте по простерилизованным баночкам, закупорьте, поставьте на полку холодильника.

Видео: Домашняя аджика из помидоров  «Огонек»

О вкусной приправе с говорящим названием «Огонек» я уже рассказывала на страницах своего сайта, приглашаю на рецепты. Здесь даю авторский вариант сырой аджики из помидоров. Приятного аппетита, пусть на вашем столе стоят только самые вкусные закуски!

Аджика без варки (сырая) на зиму из перца с чесноком рецепт с фото

Остренькая, ароматная, доступная, вкусная и подходящая к любому блюду – аджика. А ещё более насыщенная, если приготовить её без варки и сделать закрутки из сырой аджики, да зимой к мясу или варёной картошке. Ну, разве вы ещё не захотели приобрести нужные продукты и отправиться на кухню, творить и вытворять, пробовать разнообразные рецепты аджики без варки. Давайте разберём уже проверенные и невероятные рецепты этой зимней закуски, салата.

Ингредиенты:

• Томатная паста – 3 литра
• Перец болгарский сладкий – 24 штуки
• Перец острый красный – 12 штук
• Чеснок – 18 головок
• Сельдерей – 200 грамм
• Укроп – 200 грамм
• Петрушка – 200 грамм
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 12 ст. ложек
• Уксус 70% – 18 ч. ложечек

Как приготовить сырую аджику на зиму

2. Перец болгарский и острый также нужно почистить от плодоножек и семян. Будьте весьма осторожны, когда чистите острый перец, желательно вооружиться перчатками и медицинской маской, чтобы не вдыхать жгучие пары.

3. Перец и чеснок нужно перекрутить на мясорубке или измельчить с помощью комбайна, чтобы масса получилась максимально однородной. Зелень можно также перекрутить или мелко нарезать.

4. Добавляем томатную пасту. И все тщательно перемешиваем.

5. К получившейся массе добавляем сахар, соль и уксус. Еще раз все хорошенько перемешиваем.

6. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам до горлышка. Закручиваем.

Вкусная аджика без варки на зиму готова

Приятного аппетита!

Сырая аджика лучшие рецепты

Аджика без варки «быстрая»

• Томаты, можно даже переспелые – 3 килограмма.
• Перец болгарский, сладкий – 5 крупных штук.
• Луковица – 5 крупных штук.
• Перец чили – 4 штуки.
• Чеснок – 8-9 зубцов (на ваш вкус).
• Уксус – 5 ложек столовых (9%).
• Соль и перец красный – на вкус.
• Масло подсолнечное – 7 ложек столовых.

Томаты, перец красный и острый помыть под проточной водой, изъять семечки и корешки, разрезать на четыре части. Теперь лук и чеснок очистим от шелухи, помоем, так же разрежем. Теперь все овощи пропустим через комбайн, блендер, или по старинке через мясорубку. Откинем в большой таз, добавим масло, уксус, приправы и хорошо перемешаем ингредиенты.

Лучше брать банки, объёмом в пол-литра, простерилизовать их, так же поступить с крышками. Накладывайте аджику в банки и ставьте в прохладное место, в холодильник или подвал. Хранить такой продукт можно в холоде довольно длительное время.

Аджика без варки с хреном «проще некуда»

• Томаты – 2 килограмма.
• Перец чили – 3 штуки.
• Чеснок – 3 головки.
• Хрен, корень – 150 граммов.
• Соль и чёрный перец – 3 ложки столовые.

Томаты помыть и перерезать на четыре части. Чеснок очистить и так же помыть. Теперь почистим корень хрена и под проточной водой помоем. Острый красный перец нужно промыть и перерезать на несколько частей.

Теперь овощи: томаты, чеснок, острый перец и корень хрена нужно измельчить в комбайне или мясорубке, затем добавить специи и хорошо перемешать. Закатать в стерилизованные банки и зарыть крышками.

Аджика без варки со свежими травами « по-восточному»

• Болгарский красный сладкий перец – 2 килограмма.
• Чеснок – 3 головки, желательно крупные.
• Перец чили–400 грамм.
• Укроп – 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Кинза – 1 пучок.
• Приправа «хмели-сунели» – 5 ложек столовых.
• Чёрный перец – 3 ложки чайные.
• Чёрный перец «горошек» – 2 ложки чайные.
• Соль – чуть меньше полстакана.

Перец промоем и очистим от косточек и ножек, перережем на несколько частей. Чеснок и острый перец очистим и порежем. Теперь измельчим всю зелень, пропустим вместе с овощами через мясорубку или комбайн, добавим приправы и посолим, всё необходимо хорошо перемешать, а затем закрыть в простерилизованные банки, закатать крышками и поедать зимой. Особенно хороша такая аджика с мясом.

Аджика без варки – ещё один простой способ

• Томаты – 6 килограмм.
• Чеснок – 0,5 килограмма.
• Красный сладкий перец – 4 килограмма.
• Перец острый – 150 граммов.
• Зелень петрушки – 2 большие пучка.
• Уксус – пол-литра (6%).
• Соль и чёрный/красный перец – на вкус.

Томаты помоем под проточной водой, порежем на четыре части. Сладкий перец также помоем и освободим от семян и корешков, перережем на несколько частей. Чеснок очистим от шелухи, острый перец разрежем на несколько частей. Зелень петрушки необходимо измельчить.

Теперь все подготовленные овощи пропустим через комбайн или мясорубку, добавим зелень, зальём уксус, перемешаем. Теперь посолим и добавим перец, снова перемешаем и закроем в банки на хранение. Аджика будет долго стоять только в хорошо прохладном месте.

Сырая аджика – как самостоятельное блюдо, закуска или даже маринад. Отлично подходит в качестве заправки к острым первым блюдам. В среднем из данного количества продуктов у нас выйдет 8-9 баночек, объёмом 0,5 литра.

• Болгарский сладкий красный перец – 3 килограмма.
• Перец чили – 200-300 грамм (как вам больше нравиться, острее или нежнее).
• Корень сельдерея – 300 грамм в среднем весит 1 штука, именно столько нам и нужно.
• Чеснок – чуть больше стакана (300 граммов).
• Сельдерей – 1 пучок зелени.
• Корень петрушки – 200 грамм в среднем весит 1 штука – нам именно столько и пойдёт.
• Петрушка – 1 пучок зелени, пучок берите большой и ароматный.
• Уксус – полстакана (9%).
• Соль и перец – на вкус.

Все овощи, зелень и корни мы промоем под проточной водой, дадим им высохнуть, а затем очистим от всего не нужного. Пропустим через комбайн или мясорубку корень петрушки и сельдерея, перец острый и сладкий, а так же чеснок. Зелень мелко нашинкуем и кладём её к уже измельчённым овощам и кореньям.

Теперь аджику хорошо перемешаем в большой таре, добавим уксус, посолим и поперчим. Лучше если вы будете уксус лить не весь сразу, а пробовать, насколько вас устраивает кислота, если перельёте, добавьте немного сахара для того, чтобы урегулировать вкус. Теперь ещё раз перемешаем, закроем ёмкость с блюдом, и поставим на сутки в прохладное место, чтобы аджика натянулась.

Простерилизуем банки и крышки, аджику без варки спустя указанное время хорошо перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам закатываем крышками. Хранить закрутки нужно в холодильнике или холодном подвале.

Аджика с хреном без варки на зиму

Аджика – это абхазская острая приправа, которую готовят из перца, чеснока и соли с добавлением различных специй и трав. Очень острая аджика используется как приправа, а менее острая может быть и самостоятельным блюдом или дополнением к мясу или овощам. Иногда аджику добавляют и в первые блюда, например, в борщ. Аджика имеет обычно красный цвет, но если для ее приготовления использовали зеленый перец, то и цвет приправы будет зеленым.

На территории бывшего Советского Союза представление об аджике со временем изменилось: из острой приправы она превратилась в соус и даже отдельное блюдо. Как отличить настоящую аджику от соуса с таким же названием? Очень просто, достаточно лишь попробовать. Если продукт очень острый, то это, скорее всего, настоящая аджика. На зиму я готовлю обычно 3-4 баночки аджики с учетом того, что одну из них выпросит кто-то из друзей или родственников, но оставшихся вполне хватает. Эта приправа отлично подходит к мясным блюдам, так как способствует пищеварению, особенно, если есть приходится много (застолья, праздники).

Чтобы приготовить аджику с хреном без варки на зиму, вам понадобится:

красные помидоры – 2 кг
корень хрена – 400 г
чеснок – 200 г
соль – 2 ст. л.
сахар – 150 г
красный салатный перец – 15 шт.
горький перец – 2 шт.
уксус – 200 мл

Выход – 3 литра аджики

Как приготовить аджику с хреном без варки на зиму:

1. Ошпариваем помидоры кипятком, даём им остыть и снимаем с них кожицу.
2. Очищаем корень хрена и режем его маленькими кусочками.
3. Салатный перец очищаем от семян и нарезаем его одинаковыми небольшими полосочками.
4. Срезаем плодоножку с горького перца (кто не любит слишком острую аджику, удаляет семена), чистим чеснок.
5. Всё пропускаем через мясорубку, добавляем соли, сахара, уксуса и перемешиваем.
6. Даём постоять в эмалированной или стеклянной ёмкости некоторое время (примерно 12 часов).
7. Затем разливаем аджику в чистые, стерилизованные банки, которые закрываем крышками и ставим в холодильник.
8. Есть аджику можно сразу, а можно дать аджике несколько дней настоятся.
Я в сезон эту аджику делаю два раза: одну порцию мы съедаем сразу в течение лета, а вторая порция у меня в холодильнике стоит практически до Нового года.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

рецептов аджики на зиму без стерилизации. Аджика на зиму без стерилизации

Доброго времени суток, дорогие гости и читатели блога! И снова в эти сентябрьские дни хочу порадовать вас интересным приготовлением такого блюда, как аджика.

Кто-то называет такую ​​закуску, у кого-то принято называть заманихой, у кого-то другое название. Интересно, что готовится она иначе. В моей семье всегда было принято готовить его из помидоров, но оказалось, что его можно приготовить из слив, из кабачков, из яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно! Ну, вообще, традиционно он всегда готовился с большой пикантностью и готовился только из острого красного перца и чеснока (абхазский вариант). Потом, позже, были придуманы армянская, грузинская и кавказская версии.

И это еще не все, до сих пор идут споры о том, что именно настоящая аджика готовится в обязательном порядке из слив, эту информацию я взял с одного форума. По мне, лучше всего делать из красных помидоров, как вы думаете?

Поэтому сегодня мы рассмотрим лучшие варианты приготовления только что отварной густой аджики из помидоров, а также сырой без варки и стерилизации, причем каждый вид будет использовать свои интересные компоненты для улучшения вкуса, например, чеснок, колокольчик. перец, ад, острый перец и так далее

Рецепт самой вкусной домашней аджики

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который позволит себе приготовить каждый, ведь готовится он очень быстро и легко, без проблем, из этого количества получается 4 поллитровые банки.Чтобы получить в аджике очень красивый цвет, советую брать красный болгарский перец, чтобы они сливались с цветом томатов.

Главное — хорошее настроение и тогда все наладится. Воспользуйтесь простой пошаговой инструкцией для приготовления этого прекрасного соуса.

Нам нужно:

• помидоры красные — 2,5 кг
• болгарский перец — 500 г
• чеснок — 150 г
• перец горький — 1 шт.
• сахар — 100 г
• масло растительное — 50 г
• соль — 0.5 столовых ложек
• уксус 9% — 25 мл

Способ приготовления:

1. Хорошо обработайте помидоры в холодной воде, затем удалите плодоножки и разрежьте каждый помидор пополам.

2. Следующий шаг — перекрутить красные плоды через мясорубку. Таким образом, у вас получится вот такая красная каша. Чтобы оставить весь лишний сок, нужно будет выпарить массу на плите, а можно схитрить. Для этого возьмите дуршлаг, накройте его обычной ватной марлей, затем слейте томатную кашицу.

Важно! Поместите дуршлаг в глубокую миску или миску.

3. Пока стекает лишняя влага, приготовьте болгарский перец и чеснок. Как обычно, очистите от перца семена и хвостики. Чеснок очистить. Если вы наткнетесь на желтые кончики чеснока, то очень важно будет их срезать, удалить.

Перец нарезать ножом любой формы.

4. Теперь перекручиваем вместе с чесноком на мясорубке.Получится две овощные каши))). Готовую томатную смесь переложить на дуршлаг в толстой кастрюле.

Важно! Чтобы сок стекал быстрее, можно воспользоваться еще одной уловкой — поднять марлевый пакет.

5. Поместите все ингредиенты в одну кастрюлю (скрученные помидоры, скрученный перец и чеснок), смесь уже будет пастообразной и густой. Размешивать. Добавьте сахар, соль, растительное масло. ну и конечно уксус.Поставить фурункул на огонь.

Важно! Обязательно берите уксусную эссенцию 9%, помните об этом.

6. Варить около 30-40 минут до закипания. У вас получится очень густая и однородная масса. Далее разлить по стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками с помощью закаточной машины.

7. Такая вкуснятина, ну просто глаз не оторвать, пальчики оближешь. Приятного аппетита. Храните в прохладном месте, например, на полке в погребе.Всем удачи!

Видео: как приготовить аджику?

Получается очень вкусно и просто улетай! Как говорят члены моей семьи, просто бомба!

Классический рецепт аджики

Это традиционный вид аджики, который в домашних условиях не может быть очень вкусным. Он близок к действующему ГОСТу, но немного изменен.

Нам нужно:

• Помидоры — 2,5 кг
• Перец сладкий болгарский — 3 шт.
• Перец острый — 1-2 шт.
• Лук — 2 головы
• Чеснок — 1 головка
• Базилик или кинза или сельдерей — 1 пучок
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промыть холодной водой, а затем порезать. Помидоры нарезать кусочками, удалив плодоножки, перец — пластиками или соломкой, лук разрезать ножом пополам, а каждую половину разрезать пополам.

Интересно! Очень остро получится, если добавить немного сельдерея.

Зелень мелко порубить ножом, один кусок острого перца разрезать пополам, нужно будет попробовать и добавить на свой вкус.

2. Ну какая сделка. Все перекручиваем через мясорубку. Делается это все очень быстро и шумно))).

Важно! Если у вас нет мясорубки, можно использовать блендер.

Добавить свежемолотый черный перец и попробовать. Если не острый, то добавьте еще половину острого перца, посолите.Размешивать.

Весь процесс варки окончен, теперь разливаем по банкам. Сразу скажу, что хранить такое томатное лакомство нужно в холодильнике. Поскольку мы не стерилизовали банки, мы не использовали уксус и этот рецепт, как вы могли заметить, без приготовления. Как тогда обойтись без варки, но заодно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинально, я бы сказал, что этим методом пользуются все, но не все им пользуются. Я очень люблю замораживать еду в морозилке.

Значит, вот такую ​​аджику тоже можно поставить. Для этого беру маленькие баночки, я обычно беру из детского фруктовые пюре и наливаю в них. Вуаля, в морозилку и в любой момент достал и съел. Гм, главное, чтобы все витамины и свойства сохранились. Ну как тебе такая идея?

Ну получится очень шикарная аджика, попробуй и обязательно получится!

Видео рецепт приготовления аджики

Аджика из помидора

Аджика из сырых томатов, даже без варки, очень нравится у моих гостей, так как в ней есть еще один интересный ингредиент — хрен.Можно сказать, что это хрень, кто-то зовет хренодера или горлодера. В общем, как хотите, называйте это так. На вкус он тоже получается незабываемым. Такое кулинарное творение никого не оставит равнодушным.

Вам понадобится 2 кг помидоров, но можно взять больше или меньше, в зависимости от того, сколько раз вы это делаете, если впервые на пробу берите меньше, а то вдруг вам не понравится, вкус и цвет, сапоги разные))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1.Сочные перцы очистить и нарезать, помидоры мелко нарезать, чеснок почистить, острый перец нарезать кусочками, все ингредиенты переложить в емкость из блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если хотите приготовить острую аджику, то берите побольше острого перца. Экспериментируйте!

2. Получится такая сочно-томатная смесь овощей.

3. Добавьте в эту массу 2 чайные ложки магазинного хрена, затем сахар, соль и уксус.

4. Затем идет растительное масло. Размешивать.

5. Разлить по банкам, закрыть капроновыми крышками, получается умеренно пряный, очень ароматный и вкусный.

Хранить в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Еще один холодный способ приготовления аджики на зиму без болгарского перца.

Технология немного необычная, разберетесь сами, когда начнете читать последовательность действий.может кому не понравится такой вариант, и он скажет какой-то идиот, и он будет прав, сколько людей, столько мнений. Лично я люблю неожиданные варианты и иногда беру такие энергичные. Как всегда, решать вам))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1. Острый перец очистить от семян.

2. Снимите с помидоров плодоножку, нарежьте их наугад небольшими кусочками.На самом деле это не беда, ведь они впоследствии будут скручиваться.

3. Очистите чеснок и готовьте для работы. Помидоры, затем чеснок и перец поочередно выложить в чашу мясорубки.

4. Соль, вкус.

5. Теперь поместите жидкую смесь в сосуд и наблюдайте за ней в течение 3 дней, чтобы она забродила.

6. Такая густая и необычная аджика готова. Подходит к любому гарниру.Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Но все же помните, что без варки этот продукт следует хранить в холодильнике и не очень долго.

Если вы хотите сохранить его подольше, используйте еще один

На этом я заканчиваю свою заметку, надеюсь, она была кому-то полезна. Удачи в приготовлении, вкусных заготовок на зиму. Всем пока, до встречи!

Не забывайте подписываться на мой блог, вступать в группу в контакте, чаще улыбаться и всем улыбаться))).

С уважением, Екатерина Манцурова

Домашние заготовки, такие как аджика на зиму, готовятся по самым разным рецептам с фото из помидоров, перца, цуккини, слив или яблок. Обычно блюдо получается довольно острым, пряным и ароматным, но зная, как его приготовить без чеснока, можно сделать вкус более мягким, нежным и нежным. Ну а тем, кто предпочитает в еде сочность и свежие оттенки, наверняка понравятся варианты, где овощи просто нарезают, приправляют специями и кладут в банки без варки.Такая консервация незаметно «доживает» до холодов, но при этом сохраняет все ценные вещества и природные витамины.

Аджика на зиму — лучшие рецепты приготовления

Необходимые ингредиенты для рецепта аджики

• помидоры — 800 г
• перец болгарский — 400 г
• перец острый — 2 стручка
• сахар — 40 г
• чеснок — 8 зубчиков
• уксус — 50 мл
• масло подсолнечное — 60 мл

Пошаговая инструкция лучшего рецепта приготовления аджики на зиму

Аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки — легкий рецепт

Легкий рецепт рассказывает, как приготовить аджику из помидоров и чеснока на зиму без варки. Готовый соус имеет приятную сливочную консистенцию, сочный очень свежий вкус и яркий запоминающийся аромат. Урожай не требует стерилизации и отлично хранится в кладовой до следующего плодоовощного сезона.

Основные ингредиенты томатно-чесночной аджики

• томаты спелые мясистые — 3 кг
• перец красный острый — 1,5 шт.
• чеснок — 6 головок
• соль — 3 столовые ложки
• уксус 9% — 150 мл

Пошаговая инструкция легкого рецепта озимой аджики с чесноком и помидорами без варки

1. Перец вымыть, срезать плодоножки, удалить сердцевину, семена и нарезать небольшими кусочками.
2. Мясные, сочные помидоры средней плотности промыть, обсушить, вырезать точки прикрепления плодов к плодоножке и нарезать кусочками любой формы.
3. Очистить чеснок и разобрать на зубки.
4. Все компоненты дважды прокрутить через мелкоячеистую мясорубку, влить уксус, соль, тщательно перемешать, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 1–1,5 часа при комнатной температуре.
5. По истечении необходимого времени снова перемешать овощную массу, разложить по сухим чистым банкам, закатать жестяными крышками и поставить на хранение в темное прохладное место.

Аджика на зиму — рецепт с фото горящей посуды

Аджика на зиму, приготовленная по простому рецепту с фото, получается действительно острой и очень острой. Основа блюда — горький перец, а помидоры и другие ингредиенты играют второстепенную роль и лишь слегка смягчают «огненный» вкус и пикантный аромат. Блюдо интересно еще и тем, что не требует термической обработки. Благодаря этому овощи сохраняют максимум своих полезных качеств и природных витаминов.

Основные ингредиенты аджики из томатов и острого перца

• перец горький — 1,5 кг
• перец болгарский — 250 г
• помидоров — 250 г
• чеснок — 250 г
• соль — 2 столовые ложки
• уксус — 200 мл
• хмель-сунели — ½ пакетика
• петрушка — 1 пучок
• горчичные бобы — ½ пачки

Пошаговая инструкция рецепта с фото приготовления горячей аджики на зиму

1. Промойте овощи. С перца удалить сердцевину и семена, снять кожицу с помидора, чеснок разобрать на зубчики, зелень измельчить.
2. С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы, добавить соль и хмель для сунели, всыпать семена горчицы и тщательно перемешать.
3. Разложить в сухих стерилизованных банках, закрыть нейлоновыми крышками и поставить на зимнее хранение в холодильник.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму — как приготовить

Аджика с яблоками и помидорами, приготовленная на зиму по этому несложному рецепту, получается очень сочной и имеет мягкий, слегка сладковатый вкус.Овощная масса, дважды пропущенная через мясорубку, приобретает тонкую однородную консистенцию, хорошо растекается и хорошо ложится на хлеб.

Основные ингредиенты для вкусной яблочно-томатной аджики

• яблоки — 1 кг
• морковь — 1 кг
• сахар — 200 г
• соль — 120 г
• помидоров — 2,5 кг
• перец болгарский — 1 кг
• чеснок — 220 г
• перец острый — 1 стручок
• уксус — 1 ст.
• масло подсолнечное — 200 мл

Пошаговая инструкция как приготовить томатно-яблочную аджику на зиму

1. Вымойте, просушите и удалите оба вида перца из семян и сердцевины.
2. Очистить яблоки, вынуть семенной ящик и нарезать дольками. Морковь промыть и нарезать кружочками.
3. Помидоры опустить на минуту в кипящую воду, затем в ледяную воду и снять кожицу.
4. Все овощи дважды пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Когда масса начнет активно пузыриться, убавьте нагрев до минимума и тушите около получаса, регулярно помешивая, чтобы овощи не прилипали ко дну.
5. Затем всыпать сахар и соль, влить уксус, подсолнечное масло, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.
6. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить и отправить на хранение в кладовку или погреб.

Аджика без чеснока на зиму — быстрый рецепт

Чеснок имеет очень запоминающийся, насыщенный вкус, но не всем нравятся такие яркие оттенки в консервации. Если вы предпочитаете более нежные нотки в еде и стараетесь не использовать уксус, вам обязательно понравится этот быстрый рецепт приготовления аджики на зиму без чеснока.Блюдо, приготовленное таким же способом, получается очень нежным и имеет приятный, слегка пикантный аромат.

Необходимые ингредиенты для рецепта мягкой аджики

• помидоры — 1,5 кг
• перец красный сладкий — ½ кг
• перец острый — 1 стручок
• соль — 100 г
• сахар — 3 ст.ложки

Пошаговая инструкция быстрого рецепта вкусной зимней аджики без чеснока

1. Тщательно вымойте и высушите овощи.Бланшировать помидоры в кипящей воде, опустить в холодную воду и очистить от кожуры.
2. Удалите сердцевину и зерна из перца, затем нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку.
3. Затем помидоры перекрутить, всыпать сахар, соль, хорошо перемешать и отправить в холодильник на сутки.
4. По истечении времени слить лишнюю жидкость, образовавшуюся на поверхности, разложить аджику, приготовленную без чеснока по быстрому рецепту, по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками и отправить на зимнее хранение в холодильник или погреб.

Аджика из перца на зиму в домашних условиях

Аджика из сладкого перца, приготовленная в домашних условиях на зиму, по консистенции напоминает нежное пюре. Кайенский перец придает вкусу легкую пикантность и остроту, а сочность и сочность создает гармоничное сочетание овощей и чеснока.

Необходимые ингредиенты для приготовления аджики

• перец болгарский сладкий — 3 кг
• морковь — ½ кг
• помидоров — 1 шт.5 кг
• чеснок — 3 головки
• сахар — 125 г
• молотый кайенский перец — 2,5 ч. Л.
• соль — 3 столовые ложки
• масло подсолнечное — 250 мл

Пошаговая инструкция как приготовить аджику из перца в домашних условиях

1. Овощи хорошо вымыть и обсушить кухонным полотенцем. Морковь нарезать некрупными кружочками, удалить сердцевину и семена из перца.
2. Помидоры нарезать крест-накрест, опустить сначала в кипяток, затем в холодную.Затем снимите кожицу.
3. Нарежьте все овощи, кроме чеснока, в кухонном комбайне. Добавить соль, подсолнечное масло и сахар, хорошо перемешать, переложить в эмалированную сковороду и тушить на медленном огне около 40 минут.
4. Снять с огня, немного остудить, добавить кайенский перец и продавленный через пресс чеснок.
5. Вернуть на огонь, прогреть еще 10-15 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать жестяными крышками и полностью остудить. Затем уберите аджику из перцев в подвал или кладовую перед зимой.

Аджика из слив на зиму — рецепт острого соуса

Аджика из слив, приготовленная на зиму по этому рецепту, имеет кисло-пряный вкус и тонкий нежный аромат. Горький перец придает блюду приятную остроту, а томатная паста добавляет тонкий томатный аромат.

Необходимые ингредиенты для острой аджики

• слив — 2 кг
• чеснок — 200 г
• перец красный горький — 3 шт.
• сахар — 200 г
• томатная паста — 2 ст. л.
• соль — 3 столовые ложки

Пошаговая инструкция рецепта аджики из сливы на зиму

1. Сливы хорошо вымыть, обсушить, удалить семена и нарезать мякоть дольками.
2. Срежьте у перца стебли и удалите семена.
3. Прокручиваем оба компонента через мясорубку, затем сырую массу переложим в кастрюлю с толстым дном, всыпаем томатную пасту, соль, всыпаем сахар и очень хорошо перемешиваем.
4. Варить соус на медленном огне около 45 минут, в конце добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать до однородности и разложить горячим в стерилизованных сухих банках. Закатать железными крышками, перевернуть, укутать пледом и остудить. Затем положите его на хранение в шкаф или подвал.

Аджика на зиму из кабачков — видео-рецепт

Аджика — очень вкусная закуска, которую можно использовать в качестве соуса к самым разным блюдам. Обычно ее готовят из перца, но сегодня в аджику добавляют самые разные продукты, от овощей до фруктов.

Аджику можно добавлять в различные блюда в качестве приправы, при этом такая заготовка может храниться не один год. Поэтому, если вы любите разнообразные соусы и заправки, то такие рецепты наверняка вас заинтересуют.

Для приготовления 5 литров аджики вам понадобится:

Перец сладкий болгарский — 3 килограмма;

Перец горький — полкилограмма;

Морковь — полкилограмма;

Яблоки — полкилограмма;

Чеснок измельченный — полкилограмма;

Сахарный песок — 1 стакан;

Добавлена ​​соль по вкусу;

Кинза — одна гроздь;

Масло растительное — пол-литра.

Сначала вымойте и очистите все необходимые овощи. Сладкий и горький перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками, чтобы можно было отправить в мясорубку. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевин, натереть на терке. Морковь также нужно очистить, промыть и натереть на крупной терке. После этого очистить чеснок, порезать как можно мельче. Если у вас не так много времени, то можете просто пропустить прессу.

Все смешивают между собой и хранят в сыром виде в стерилизованных банках в холодильнике.

Для приготовления аджики по этому рецепту необходимо приготовить следующие ингредиенты:

Спелые и плотные помидоры — 2 килограмма;

Яблоки зеленые кислые — 1 килограмм;

Морковь — 4 анекдота;

Перец сладкий красный — 5 штук;

Чеснок — 2 маленькие головки;

Уксус 9% — полстакана;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль — 4 столовые ложки;

Стакан воды.

Помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками, предварительно вырезав плодоножку. После этого возьмите перец, очистите его от семян и плодоножек, нарежьте крупно. Промытую и очищенную морковь нарезать кусочками. Далее необходимо очистить яблоки от кожуры и удалить с них серединку. Все это необходимо пропустить через мясорубку. Все овощи нужно переложить в кастрюлю, поставить на огонь, время от времени помешивая, тушить не менее получаса, дать все очень медленно закипеть и немного увариться.

После этого нужно взять растительное масло и воду, сахар и соль, а также уксус, все это добавить в овощи. Сразу же поместите чеснок в сковороду, мелко нарезанный или продавленный через пресс.

Чтобы приготовить аджику на зиму по этому совсем не сложному рецепту, вам понадобятся следующие продукты:

Спелые помидоры — 2 килограмма;

болгарский красный перец — 1 килограмм;

Красный перец чили — 2 маленьких стручка

Чеснок — около 100 грамм, если любите поострее, можете взять еще чеснока;

Сахарный песок — ровно полстакана;

Соль — 1 столовая ложка;

9% столовый уксус — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Сначала вымойте и очистите все овощи, а затем все, кроме чеснока, нарежьте достаточно крупными кусочками, чтобы их можно было положить в мясорубку или блендер. Прокрутите все овощи на мясорубке, чтобы получилось достаточно однородное пюре. При необходимости поменяйте насадку на меньшую и еще раз прокрутите все через мясорубку. После этого нужно взять сотейник, утиный или любую другую кастрюлю с толстыми стенками. После закипания тушить в нем все овощи не менее 40 минут, при необходимости помешивая.Тушить обязательно только под закрытой крышкой, огонь не следует делать большим, иначе все будет гореть.

После этого нужно взять соль и сахар, всыпать, перемешать и подождать 5 минут до полного растворения крупинок. Затем необходимо влить растительное масло, всегда без запаха, и в самом конце добавить уксус. Варить с уксусом не более 5 минут. После этого необходимо добавить в смесь и чеснок, пропущенный через пресс. Варить 5 минут. К моменту приготовления аджики необходимо взять сухие стерилизованные баночки, слегка подогретые в духовке, и наполнить их до плеч приготовленным продуктом. Банки закатать, поставить остывать. Стерилизация банок с аджикой для этого рецепта не требуется.

Аджика яблочная

По такому рецепту получается очень вкусная аджика. Подходит тем, кто не слишком любит острую пищу. Для приготовления аджики по нашему рецепту необходимо взять следующие ингредиенты:

Помидоры сладкие, мясистые, с толстыми стенками — 3 килограмма;

Яблоки кислые, желательно зеленые — 1 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец сладкий мясистый — 1 килограмм;

Чеснок в маленьких дольках, лучше всего озимого сорта — 200 грамм, или почти полный стакан;

Болгарский перец красный — 2 штуки с толстыми стенками;

Уксус — 1 стакан 9%;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль крупного помола, но не йодированная — 5 столовых ложек без верха.

Яблоки нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину. После этого нужно взять мясорубку, прокрутить в ней яблоки. Далее необходимо очистить перец, порезать помидоры, вымыть и очистить морковь.

Далее эта смесь будет помещена в кастрюлю, перемешана. После закипания тушить около 50 минут. После этого в сковороду необходимо положить соль и уксус, сахар и растительное масло, снова все хорошо перемешать. Варить овощи еще 10 минут.

После этого необходимо выдавить чеснок, смешать с остальными овощами.Далее нужно все проварить еще 5 минут. Разложите все по стерилизованным банкам.

Помидоры — 1 килограмм;

болгарский перец — 1 килограмм;

Перец острый острый — 200 грамм;

Груши — 5 штук;

Яблоки — 5 яблок;

Сливы сладкие крупные -10 шт. Или немного больше;

Чеснок — 200 грамм;

Уксус столовый — 1 стакан;

Масло растительное — 1 стакан;

Хмели-сунели — не более столовой ложки;

Пучок петрушки;

Стакан соли — 2 шт.

Все овощи и фрукты нужно вымыть, очистить от кожуры, а затем нарезать на такие кусочки, чтобы их можно было поместить в блендер или мясорубку. Прокрутите пару раз, чтобы получилось достаточно гладкое пюре. После этого нужно все переложить на эмалированную посуду. Добавляем специи, солим, кладем промытые и слегка подсушенные травы, предварительно нарезанные кусочками.

После этого нужно все перемешать с указанным количеством уксуса и растительного масла. Пусть все это настаивается в прохладном месте на одну ночь.Далее необходимо все переложить в стерилизованные банки. Такая аджика обязательно нуждается в стерилизации — 15 минут для поллитровых банок. Свернуть, перевернуть, завернуть и хранить только в холоде.

Чтобы приготовить аджику по старинному мексиканскому рецепту, вам необходимо сначала приготовить следующие продукты:

Томаты консервированные в кисло-острой начинке — 1800 г или банка помидоров на два литра;

Лук репчатый — половинка, очень мелко нарезанная;

Лайм — половинка;

Соль — 1 чайная ложка без верха;

Перец горький зеленый, мелко нарезанный — четверть стакана;

Свежая кинза, очень мелко нарезанная — 3 столовые ложки с верхом.

Сначала ошпарьте помидоры, чтобы с них можно было снять кожу. Затем нарезать их кусочками, передать в кухонный комбайн. Далее нужно взять лук, очистить его, натереть на мелкой терке или пропустить в кухонном комбайне. Затем нужно взять лайм и выдавить сок с половинки в овощи. Вы можете заменить лайм лимоном, если у вас нет другого выбора. Также нужно пропустить чеснок через пресс, смешать с остальными овощами. После этого нужно с помощью блендера измельчить в кашу соль и перец, перемешать.Все это разложить по стерилизованным банкам, поставить на стерилизацию на 20 минут, закатать и остудить, поставить на холод.

Для приготовления аджики с хреном необходимо взять следующие продукты:

Помидоры в таком количестве, чтобы полученное из них пюре получилось ровно 3 литра;

Корень хрена длиной около 17 сантиметров;

Мясной болгарский перец — 6 штук;

Перец горький — 3 штуки;

Чеснок — 4 крупных головки, возможны южные сорта;

Масло растительное — 200 грамм;

Укроп — 3 пучка;

Петрушка — 3 пучка.

Возьмите все овощи. Вымойте их как следует, затем очистите и пропустите через комбайн. Далее нужно все перемешать с солью и специями, поставить на огонь на ростер, дождаться, пока все закипит, а затем разложить все горячим по банкам. Закатать, остудить, переложить в холодное место.

Для приготовления аджики по этому рецепту потребуется:

Помидоры — 4 анекдота;

Дольки чеснока — 5 штук;

Перец острый — 2 штуки;

болгарский перец — 2 штуки;

Репчатый лук — одна штука;

Пучок кинзы — одна штука;

Масло растительное — треть стакана;

Уксус столовый — 3 столовые ложки уксуса 9%;

Соль по вкусу

Помидоры помыть, вырезать из них плодоножки.Затем окуните их в кипяток на полминуты и снимите с них кожицу. Далее необходимо нарезать их крупными кусочками. Затем возьмите и очистите перец, удалите косточки, места, опыленные горьким соком, не срезайте, если попадались. После этого берем мясорубку и заливаем кипятком, добавляем растительное масло и уксус. Все нужно перелить в большую кастрюлю, дать настояться несколько часов, затем разложить по банкам и отправить на стерилизацию.

Для того, чтобы приготовить такую ​​вкусную закуску, которая идеально подходит для ее приготовления на зиму, нужно взять следующие продукты:

Морковь — 1 килограмм;

Яблоки — 1 килограмм;

Красный сладкий перец — 1 килограмм;

Помидоры — 2 килограмма очень спелых и сладких помидоров;

Масло растительное — один стакан;

Уксус — полстакана;

Сахарный песок — один стакан;

Соль крупного помола — около 4 столовых ложек соли;

Чеснок — 2 головки;

Острый красный перец — по вкусу.

Для начала нужно взять яблоки и морковь, очистить от кожуры, удалить с яблок серединку и нарезать довольно крупными кусочками, чтобы их легко было поместить в мясорубку.

После этого нужно все это сложить в большой эмалированный горшок.

Далее необходимо взять сладкий перец и помидоры, переложить в кастрюлю. Все должно тушиться не менее часа. Затем нужно добавить растительное масло, сахар и соль, уксус. Также нужно сразу же добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс.Все это нужно довести до кипения.

Разложите все по стерилизованным банкам и закатайте в горячем виде.

Эту аджику лучше всего готовить зимой, когда все ингредиенты под рукой. Оно того стоило не один сезон, а вкус такой заготовки просто замечательный. Итак, для этого нам потребуется:

Помидоры спелые и сладкие, желательно мясных сортов — 5 килограмм;

Репчатый лук — полкилограмма;

Перец сладкий — полкилограмма;

Яблоки кислые — полкилограмма;

Перец горький — 6 штук;

Чеснок — одна большая головка;

Масло растительное — пол-литра;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Соль — добавить по вкусу.

Помидоры необходимо сначала промыть, а затем очень быстро погрузить в кипящую воду на короткое время, чтобы легко очистить кожицу. Затем помидоры нужно переместить прямо в холодную воду, чтобы не пережарить, очистить от кожуры. Далее нужно очистить и нарезать лук как можно мельче, так будет проще пропустить через блендер. Затем морковь нужно взять, очистить и вымыть, нарезать крупными кусочками, также перемолоть на мясорубке или блендере.

Затем нужно взять сладкий и горький перец, очистить их от семян, а затем пропустить через мясорубку или кухонный комбайн.

После этого все ингредиенты, кроме чеснока, хорошо перемешивают, выкладывают в петуха или любую другую емкость с толстыми стенками и ставят на огонь. Далее нужно потушить все под крышкой, периодически помешивая, на самом маленьком пламени в течение 2 часов. После этого нужно добавить чеснок, который вы уже пропустили через пресс, все перемешать и закатать. Банки следует хранить в холодильнике.

Блюдо отлично хранится, даже не подвергая термической обработке. Блюдо получается очень вкусным и острым, эта аджика обязательно понравится любителям пикантных закусок.

Для нее нам нужно приготовить следующие продукты:

болгарский перец — 1 килограмм;

Морковь — полкило;

Перец горький — 13 штук;

Чеснок — полкилограмма;

Яблоки — полкило кислых сортов;

Паста томатная стерилизованная — 800 мл;

Уксус столовый 6% — поллитра.

Сначала очистите семена от перца, а затем очистите морковь.Вымой все это. Яблоки очистить, сразу удалить серединку.

Затем вы должны пропустить все через мясорубку, которую вы предварительно облили кипятком. Затем добавить томатную пасту, уксус. Все хорошо перемешайте. Далее нужно разложить аджику по банкам, хранить только в холодильнике. Самое главное, чтобы банки были сухими и прокаленными, иначе аджика не выдержит.

Аджика без варки с хреном: ингредиенты, рецепт

Как приготовить аджику с хреном на зиму без варки? Что это за приправа? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. В продаже сейчас еще много овощей, и хозяйка спешит приготовить одну из самых известных приправ — аджику. В переводе с абхазского языка аджика означает «перечная соль».

Происшествие

Приготовленная без варки аджика с хреном очень вкусна. Ее изобрели абхазские пастухи. Весной, когда отары угнали в горы, хозяева раздавали пастухам соль, которая предназначалась только для овец в качестве добавки к рациону. Овцы ели соль, после чего сильно захотели пить.Поэтому стали потреблять гораздо больше травы, в результате быстрее набирали вес.

В то время соль была очень дорогой. Чтобы пастухи не приправляли пищу солью, в нее добавляли хозяев острого перца. Из-за этого соль «товарная» проиграла, но этот нюанс не помешал пастухам использовать ее как приправу. Даже рецепт модернизировали, добавив кинзу, чеснок, хмель-сунели и другие специи для улучшения вкуса. Так появилась на свет аджика.

Свойства

Какие качества приготовила без варки? Аджика с хреном? Эта приправа не только вкусна, но и полезна: она стимулирует процессы пищеварения, уничтожает вирусы и увеличивает обмен веществ. Но это касается только классической аджики, которая создается на основе чеснока, острого красного перца и соли. Это основные ингредиенты, которые тщательно измельчаются до однородной массы с добавлением кориандра и различных специй.

Традиции

Мало кто умеет готовить аджику с коньком. Главный компонент этой приправы — острый красный перец.Придает аджике темно-красный цвет. Часто люди ошибаются, думая, что приправа красная из-за помидоров. Ценители традиций говорят: в аджике не должно быть помидоров!

Стручки перца в типичном рецепте аджики сначала на солнышке подвяливаются, далее парой плоских косточек (большого и меньшего) перетираются. Чеснок измельчают вместе с перцем и специями, которые при обработке выделяют эфирные масла, придающие аджике неповторимый аромат.

Сегодня прогресс ушел далеко.Поэтому вместо камней используйте блендер или мясорубку. Рецептов аджики много. Можно что-то придумать самостоятельно, а можно использовать проверенные. Все зависит от любви к острой пище и вкусовых предпочтений. При приготовлении пищи обязательно надевайте резиновые перчатки. С их помощью вы сэкономите руки, ведь блюдо получается очень острым.

Аджика с хреном

Итак, представляем вашему вниманию рецепт аджики с хреном, приготовленный без варки. Для создания этого блюда вам потребуются: 1 кг сладкого перца, 2 кг красных помидоров, 300 г перца острого (горького), 300 г свежего корня хрена, один стакан соли, один стакан 9% уксуса, 300 г. чеснока.

Помидоры, перец горький и сладкий, очищенные от семян, измельчить на мясорубке. Хрен и чеснок очистить, также перекрутить на мясорубке. Добавить уксус и соль, перемешать. Разложить по сухим и чистым банкам, закрыть простыми крышками. Храните приправу в холодильнике. У вас получится около 3 литров.

Аджика из хрена и зеленых помидоров

А как еще можно приготовить без варки аджики с хреном? Расскажем еще один удивительный рецепт этой заготовки. Необходимо купить: 1 стакан хрена, ведро зеленых помидоров, 1 стакан растительного масла, 1 стакан чеснока, 6 шт. горький перец, 1 стакан соли.

Для начала нужно нарезать помидоры, чеснок, хрен и измельчить горький перец. Далее в сухой кастрюле аккуратно перемешайте деревянной ложкой все ингредиенты, разложите смесь по сухим банкам и закройте пластиковыми крышками. Затем уберите в холодильник.

Простой способ

Читатели уже умеют готовить без кулинарии. Аджика. Осенью на рынке очень легко найти хрен, помидоры, чеснок и другие ингредиенты. Рассмотрим простой рецепт аджики без термической обработки.Для создания 5 литров заготовки потребуется: 6 головок чеснока, 5 кг помидоров, 5 корней хрена, 1 кг сладкого перца, 1-2 шт. острый перец, 100 г соли.

Перец промыть, удалить семена и нарезать. Острый перец аккуратно нарезать. Удалите перегородку и семена. Чеснок очистить. Корень хрена очистить и измельчить. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Все компоненты через мясорубку пропускаем, солим и перемешиваем. Разложите смесь по бутылкам или банкам. Храните приправы в холодильнике.

Аджика «Хреновина»

Многие задаются вопросом, как сварить без варки с хреном и помидорами? Прекрасная приправа и прекрасное лечебное средство зимой — волшебная аджика «Хреновина».Для его приготовления необходимо иметь под рукой 200 г корней хрена, 3-4 головки чеснока, 3 ст. л.соли, 4-5 штук острого перца (по желанию), 3 кг помидоров.

Кстати, корень хрена сильно жжет глаза. Поэтому некоторые хозяйки надевают на мясорубку полиэтиленовый пакет и крепко закрепляют, чтобы не было трещин. Сначала помойте помидоры, разрежьте их на две части, разрежьте плодоножку. Замочите корни хрена в воде на один час. Затем очистите их и вымойте. Перец помыть и очистить.Также обработайте чеснок.

Далее все ингредиенты измельчаем на мясорубке, солим по вкусу и перемешиваем. Сырая аджика «Хреновина» готова! Переложите в сухие банки и накройте пластиковыми крышками. Храните приправу в холодильнике.

Хреновина по-русски

Согласитесь, легко приготовить аджику без варки с хреном и чесноком. Хрен (светлый, хреновый, хрен) на зиму без уксуса и термической обработки — отличный и быстрый соус к мясным блюдам. Представляем классический и простой процесс сбора урожая.Приправа хранится долго, главное знать необходимые пропорции. Для создания заготовки потребуется: 1 ст. л.сахара, 1 кг помидоров, сто грамм корня хрена, сто грамм чеснока и 1 ст. л.соли.

Через мясорубку пропустить чеснок, корень хрена и помидоры по разным мискам. К помидорам добавить сахар и соль, перемешать. Вливаем тот же чеснок с хреном. Дать настояться 30 минут и разложить все по стерильным банкам. Готовую заготовку уберите в прохладном месте.

Аджика с зеленью

Для приготовления этого вида аджики потребуется: 100 г корня хрена, 35 г соли, пять острых перцев, восемь головок чеснока, десять болгарских перцев, 2 кг помидоров, 200 г укроп (зелень) и 400 г петрушки (зелень). Получается 3 литра приправы.

Для начала нужно очистить и помыть овощи. Далее измельчите сладкий перец и удалите из него косточки. Нарезать острый перец, удалить перегородки и косточки. Теперь вымойте руки и очистите чеснок, затем очистите хрен и измельчите.Зелень нашинковать, помидоры нашинковать.

Теперь можно все измельчить на мясорубке, добавить укроп, петрушку и соль. Массу хорошо перемешать и разложить по банкам. Закройте их пластиковыми или металлическими крышками, храните в холодильнике.

Консервирование

Каждая хозяйка знает, что без термической обработки консервацию даже в холодильнике нельзя хранить долго. Однако при приготовлении домашней сырой аджики с хреном отваривать можно и без варки. Это не удивительно.Ведь острый корень, который обязательно кладут в этот соус, защищает его от вредных бактерий.

Еще не иссяк поток овощей с грядок, дайте время приготовления полезной приправы по предложенным рецептам. Зимой он согреет своей остротой и воспоминаниями о щедрых подарках и жарком лете.

Как приготовить домашнюю аджику из помидоров

Рецептов аджики из помидоров — не говоря уже об аджике без них — несколько сотен, если не тысячи. Среди них есть рецепты приготовления, есть те, что готовятся из сырых продуктов ..

Готовый вкус соуса зависит от качества сырых продуктов. Поэтому при приготовлении аджики нужно опираться не только на количество ингредиентов, указанных в рецепте, но и на остроту и насыщенность вкуса именно этих продуктов.

Простая рецептура

Простые варианты аджики не такие острые, как «настоящие».Однако это отличный соус для многих блюд. Следующий рецепт очень простой, но вкусный, не очень острый, но при этом обладает насыщенным вкусом.

Как приготовить:

1. Помидоры подготовить, измельчить, поставить на слабый огонь и варить в течение часа. За это время масса должна уменьшиться в объеме вдвое;
2. Пока томатный сок кипит, помойте, очистите и измельчите сладкий перец очень тонкой короткой соломкой;
3. Переложить в кастрюлю с томатным соком и варить еще 20 минут;
4. Затем добавьте все остальные ингредиенты, дождитесь растворения сахара и соли;
5. После этого аджика готова.

Можно закатать в банки, предварительно простерилизовав их. Если его не готовить на зиму, количество ингредиентов можно уменьшить в 5-10 раз, и приготовить его по запросу. Хранить в холодильнике.

Вариант с яблоками

Такую аджику можно закатать в банки. Их необходимо предварительно стерилизовать.

Варка 3 часа.

Калорийность — около 86 ккал.

Как приготовить аджику из томатов и яблок:

1. Мытье яблок, помидоров, перца и чеснока. Удалите семена с места прикрепления яблок, перца и помидоров;
2. Яблоки и помидоры измельчить, поставить на медленный огонь и варить 2 часа;
3. Чеснок измельчить, или на мясорубке прокрутить вместе с перцем, добавить в сковороду, также положить все специи и масло и варить еще 0. 5 часов;
4. После этого соус готов. Может скатываться в банки.

Из указанного количества продукции получается около 8 банок аджики.

Вареная аджика с чесноком и винным уксусом

Приправка кипит около 1,5 часов, за это время она уменьшится в объеме и приобретет более концентрированный вкус. Чеснок необходимо добавлять в конце варки — если варить долго, он очень сильно потеряет вкус и аромат ..

Аджика готовится из помидоров и чеснока за 2 часа.

Калорийность блюда — около 86 единиц.

Способ приготовления:

1. Лук, болгарский и острый перец и помидоры подготовить к измельчению, затем измельчить на мясорубке или в блендере;
2. Выложить массу в казан, залить растительным маслом и варить 1 раз.5 часов при перемешивании;
3. Чеснок измельчить и добавить в аджику. Также кладем соль, сахар и уксус;
4. Банки простерилизовать, аджику прокипятить еще минут 5, можно закатать.

Для хранения в холодильнике аджику можно закрывать капроновыми крышками.

Аджика острая с хреном

Корень хрена сильно влияет на слезоточивость глаз — это нужно учитывать, особенно измельчая его в мясорубка.Однако это один из самых острых рецептов знаменитого томатного соуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
Корень хрена свежий	200 г
красные спелые помидоры
чеснок	4 головки
соль	95 г
перец красный острый	5 шт.

Приготовление блюда 15 минут + 1 час.

Калорийность — около 35 ккал.

Способ приготовления:

1. Хрен замочить в воде на 1 час;
2. Затем очистить от кожуры, вымыть помидоры, надрезать место прикрепления стебля, чеснок очистить;
3. Измельчите все вместе;
4. Добавить соль, хорошо перемешать. Разложить по банкам и спрятать в холодильник.

Это так называемая «сырая» аджика. Благодаря тому, что его не варят, корень хрена сохраняет свои полезные и лечебные свойства.Поскольку такой соус хранится долго, лечебные свойства хрена можно учесть зимой при различных заболеваниях.

Приправа из зеленых помидоров и перца

Аджика из зеленых помидоров по вкусу существенно отличается от приготовленной на спелых помидорах . Такой рецепт может выручить, если холодно, а помидоры еще не созрели, или если их случайно сорвал ребенок.

Следует сделать одно уточнение — под «зелеными» помидорами подразумеваются зеленые, а не оранжевые или коричневые. Тем, кто уже начал петь, для аджики не подходит.

Приготовление блюда 1 час 30 минут.

Калорийность порций — около 36 единиц.

Способ приготовления:

1. Все овощи вымыть, очистить;
2. Пропустить овощи через мясорубку, оставив только чеснок;
3. Вес кипятить 1 час;
4. Чеснок измельчить или раздавить, всыпать в сковороду, добавить специи, влить масло и уксус, перемешать, посолить, еще раз перемешать и кипятить 15 минут.

Такую аджику можно закатать в стерилизованные банки. Хранилась долго, всю зиму.

Аджика из помидора без варки

Приготовление убивает много полезных веществ, в том числе витаминов. Приготовленная без варки аджика — очень полезный продукт, но в то же время ее нельзя приготовить много — она ​​хранится ограниченное количество времени. Приготовленную по этому рецепту приправу можно хранить свернутой в банках всю зиму, так как она содержит натуральный уксус.

Приготовление блюда за 20 минут.

Калорийность — около 60 ккал.

Способ приготовления:

1. Поскольку продукты по этому рецепту не подвергаются термической обработке, они должны быть самого лучшего качества, тщательно очищены и удалены поврежденные участки.Приготовив таким образом помидоры, чеснок и перец, измельчите их в блендере или мясорубке;
2. Добавьте к ним все остальные ингредиенты и перемешайте. Банки, в которых будет храниться соус, лучше обдать кипятком. То же самое нужно сделать с чехлами. Разлить банками с аджикой, можно убрать в холодильник.

Смешивая ингредиенты этого соуса, нужно использовать только деревянную ложку или лопатку — металл может окислить аджику при хранении ..

Армянская аджика ферментированная

По этому рецепту можно очень быстро приготовить острый соус , долго то настаивать нужно.Однако его вкус будет «крепким» и настоящим.!

Приготовление блюда 50 минут + 2 недели настаивания.

Калорийность — около 55 ккал.

Армянский рецепт аджики с помидорами поэтапно:

1. Вымыть и подготовить все ингредиенты для измельчения;
2. Все измельчить, не добавляя соли, разлить в эмалированную посуду;
3. Добавить соль, перемешать;
4. Две недели выдерживают аджику на брожение.Его нужно перемешивать каждый день.

После брожения армянская приправа не нуждается в дальнейшей обработке, ее можно сразу использовать.

Кабачки маринованные по-корейски — узнайте, как приготовить эту острую закуску.

Обратите внимание на рецепт шоколадно-бананового торта — этот десерт вам очень скоро понадобится.

Как приготовить вкусные ленивые беляши — очень простую выпечку в нашем сборнике рецептов.

Подготовка к зиме

Это очень простой и быстрый рецепт аджики на зиму.Количество ингредиентов минимальное, к тому же это не займет много времени. Это количество рассчитано на 2 банки.

Готовим блюдо 3 часа с учетом настойчивости.

Калорийность блюд около 25 ед.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, срезать гнилые места, если есть, нарезать кусочками, измельчить вместе с очищенным чесноком на мясорубке;
2. Добавить соль в томатный сок и оставить на пару часов, за это время он растворится. Желательно перемешать хотя бы пару раз;
3. Стерилизуйте банки (и крышки к ним тоже), разлейте аджику по банкам и закатайте.

Держите такую ​​аджику с помидорами в погребе или в холодильнике.

Полезные советы

При работе с острым перцем рекомендуется носить резиновые перчатки, особенно тем, у кого чувствительная кожа — во-первых, это защитит руки от ожогов, а во-вторых, защитит слизистые глаза и губы от случайного прикосновения во время Готовка.

Добавляя чеснок и острый перец, нужно ориентироваться на их резкость. Например, если чеснок не горячий, может потребоваться добавить его в три раза больше, чем указано в рецепте, для достижения желаемого вкуса. .

При приготовлении аджики без варки следует обращать особое внимание на свежесть и качество продуктов — недопустимо использование тухлых или заплесневелых овощей, сильно зажатых или лопнувших, с грязью внутри. Если «сырая» аджика из испорченных продуктов еще варится, в лучшем случае «прострелит» банки в погреб, в худшем — кому-то достанется очень хорошо.

В аджику можно добавить практически любую приправу — кориандр, тмин, хмель-сунели и так далее. Подобрав необходимое количество и пропорции закладки, вы сможете добиться своего неповторимого вкуса аджики.

Из аджики легко приготовить более нежный соус — смешать в равных частях с густой сметаной. Этот, более нежный на вкус соус можно подать на стол к большинству блюд, к которым подают аджику. Кроме того, этот соус подойдет тем, кто не ест эту приправу из-за ее остроты ..

Если нужно приготовить не слишком острую, но сладковатую аджику из помидоров, можно приготовить соус с большим количеством яблок и колокольчика перец, а острый перец вообще не добавляйте — немного чеснока и соли добавят специй в готовый соус, но при этом он останется умеренно острым.

Армянская аджика на зиму. Армянская аджика из красного перца

Мои друзья всегда готовят аджику для всей семьи — и мама, и папа, и две дочери, а потом и их мужья присоединились к этой дружной компании. Причем готовят на разные вкусы и предпочтения. Но они получают удовольствие и от хорошего общего дела, и от гордости за то, что мы умеем вместе и весело готовить любимую приправу, и от возможности похвастаться перед друзьями … Одним словом, мы устроили для всей семьи небольшой осенний праздник. и рады!

Аджика готовится по разным рецептам, как в больших, так и в маленьких банках.Некоторые готовят нежную аджику, как томатную пасту, а зимой ее можно довести до остроты. Кто-то для этого подсушивает хрен, можно растереть и добавить по вкусу в аджику или томатную пасту зимой, или разбавить яблочным уксусом — получается очень вкусно. Но самый классический рецепт — это вообще только красный перец чили, без помидоров, он очень соленый и острый, это не рецепт закуски, это соус! Для приготовления аджики ранее использовались различные свежие и сухие травы, поэтому аджика могла быть не только красной. Рецептов много, есть как семейные, так и местные рецепты — кому как больше нравится или как делать как обычно. Аджику можно хранить в холодильниках, а не только в морозилке или погребе. А если готовите для хранения в погребе, добавьте еще хрена (это сильный антисептик). Также можно добавить к нему морковь. А уксус (который есть в некоторых рецептах) необязательно, добавьте еще перца (острого, если хотите поострее, и паприки, если помягче).

Аджика — родом из кавказских, абхазских и мегрельских пряно-ароматных пастообразных масс красного перца, чеснока, пряных трав (сушеных и зеленых), грецких орехов, соли.Изначально в нем совсем нет помидоров! Впервые его использовали пастухи, которые кормили животных солью: она вызывала жажду, и овцы быстрее набирали вес. Но соль была дорогой, и чтобы пастухи не воровали, в нее стали добавлять перец. Хитрые пастухи адаптировали и использовали эту смесь как приправу, добавляя самые ароматные пряности: кинзу, хмель-сунели, чеснок.

Настоящая аджика — это просто перец, а не помидоры. Резиновые перчатки незаменимы, потому что смесь обжигает руки.Не всем это можно есть. Это классический рецепт. На 1 кг красного перца (чили) — 0,5 кг чеснока, 3/4 стакана соли, помола №0, 0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-сунели, семена укропа, резиновые перчатки. Вариант: можно большую часть острого перца заменить сладким — паприкой, например 800 г перца и 200 г перца острого, тогда аджика станет менее острой, многим это подходит. У стручков срезать стебли, семена встряхнуть — и измельчить в блендере (если на мясорубке, пропустить три раза), то же самое проделать с чесноком, кориандр и семена укропа измельчить, все тщательно перемешать.В конце посолить — у вас должна получиться однородная паста. Можно добавить измельченную зелень — кинзу и укроп, но тогда цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

1,1 кг сухой паприки, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли, около 300 г чеснока. Красный перец замочить на 1 час, добавить кориандр, хмель-сунели, корицу, орехи, чеснок, соль, 3-4 раза пропустить через мелкую мясорубку.Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

2. 2 части хмеля-сунели, 2 части перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотых семян кинзы), 1 часть укропа. Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить к ним специи, можно добавить мелко измельченные орехи. Смесь присыпать крупной солью, добавить 3–4% винного уксуса, чтобы получилась влажная густая паста, закупорить — хорошо хранится.Очень хорошо обмазать им слегка отваренную курицу внутри и снаружи и поставить в духовку до готовности.

3. Красный перец (должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку, добавить кинзу сухую, хмель сунели, можно использовать шафран. По вкусу подойдут грецкие орехи мелкого помола, но не очень. Соль по вкусу, точные пропорции не очень важны, но готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.

5 кг помидоров целиком, 1 кг чеснока, 500 г острого перца, соль по вкусу.Все пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней для заквашивания аджики, не забывая ежедневно ее помешивать.

Перед добавлением чеснока и перца томатный сок нужно солить, иначе вкус соли потом не будет ощущаться.

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г масла растительного, 2 ст.ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного плюс 1 столовую ложку красного). Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры или пропустить через соковыжималку (чтобы помидоры легко очищались, залить кипятком 3-5 минут) Приправить маслом, сахаром, солью, специями, затем варить 2-3 часа до желаемой консистенции. В горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать их.

1 кг помидоров, 300 г лука, 1 ч.молотый перец, 5 долек, 3 ч. соль, 0,5 ст. Сахара. Готовьте, пока лук не будет готов, чтобы получился отличный домашний кетчуп!

РЕЦЕПТ 1 — ХОЛОДНЫЙ. На 3 кг помидоров — 1 кг сладкого перца, 0,5 кг чеснока, 150 г перца острого, 0,5 стакана соли, 3 ст. л. Сахара. Все измельчить, перемешать, всыпать соль и сахар, оставить на ночь. Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

РЕЦЕПТ 2 — ГОРЯЧИЙ.Учтите, что этот рецепт не на закуску, а для приготовления на долгую зиму. Если хотите на стол — 1-2 столовые ложки соли. На 3 кг томатов — 2 кг сладкого перца, 300 г чеснока, -150 г перца острого, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана 9% уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 0,5 стакана соли (в данном случае , получится ОЧЕНЬ солёная закуска, которую съедают понемногу, а для более привычного варианта соли понадобится в несколько раз меньше, буквально пара столовых ложек — попробуйте по вкусу), 400 г зелени: кинза, укроп, сельдерей, по вкусу — кориандр, хмель-сунели, грецкий орех. .. Помидоры и перец пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать масло и варить на медленном огне час при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень необходимо перемолоть в блендере, все тщательно перемешать и дать настояться — аджика готова. Оттенков вкуса этой аджики много, нужно лишь изменить дозировку добавок, пряностей и приправ. Также можно изменить пропорции, основные компоненты, добавив, например, яблоки, морковь, хрен, баклажаны.Соли по этому рецепту потребуется в несколько раз меньше, всего 1-2 ст. ложки.

РЕЦЕПТ 3 — С ЯБЛОКОМ. На 2,5 кг помидоров — 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г болгарского перца. Перевернуть все на мясорубке, добавить 250 г растительного масла. Полученную массу варить на медленном огне 2 часа. Добавьте 100 г измельченного чеснока, 1-2 стручка острого перца без ядер (в зависимости от их размера и вашего вкуса), 250 г 9% -ного уксуса, 2 ст. ложки соли, 100 г сахара. Все тщательно перемешать, довести до кипения, разложить по горячим банкам и закатать.

1) Спелые красные помидоры 2,5 кг, по 500 г кисло-сладких яблок, сладкий перец и морковь, по 50 г укропа и петрушки, чеснок очищенный 120 г, красный острый перец 75 г, масло растительное 250 г, 2 ст. … л. 9% уксус, черный перец и соль. Яблоки и перец очистить от семян, нарезать кружочками, помидоры — на 6 частей, морковь — мелкими кусочками. Все пропустить (кроме зелени) через мясорубку. В овощную массу добавить масло растительное, 2 ст.ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу, все перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая, в конце добавить мелко нарезанную зелень, разлить аджику по стерилизованным банкам, кипятить 20 минут и закатать крышки.

2) 2,5 кг помидоров, 2 кг перца, 1 кг моркови, 1 кг кислых яблок, 1 ст. сахар 1 ст. раст. сливочное масло, 1 ст. очищенные дольки чеснока, 1 ст. соль, 50 г уксуса, 1-2 стручка острого перца. Овощи и фрукты перекрутить на мясорубке, перемешать, тушить 1 час, периодически помешивая. Затем добавить тертый чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, добавить уксус и выключить. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и положить, переворачивая, под одеяло, пока она не остынет.

3) 5 кг помидоров, 1 кг моркови, сладкого перца и яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0,5 л подсолнечного масла, соль. Прокрутить помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец, перемешать и варить около 2,5 часов. Добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу, варить еще 10 минут.Готовую переложить в подготовленные банки и закатать

Сальса — мексиканская приправа, аналогичная аджике. 450 г очищенных помидоров и семян, 1 луковица, 3 нарезанных зубчика чеснока, нарезанный пучок кинзы, 2 острых перца, зеленый болгарский перец, 2 ст. ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли. Помидоры нашинковать, лук нашинковать, выложить в миску с чесноком и кинзой. Острый перец мелко нарезать, смешать с помидорами. Из зеленого перца удалить косточки и прожилки, мелко нарезать, смешать с помидорами, лимонным соком и солью.Перед подачей на стол поставить в холодильник на полчаса.

1 порция 15 минут

Описание

Армянская аджика на зиму , приготовленная вручную в домашних условиях, обязательно станет одним из ваших любимых блюд. Ее пикантный вкус сделает любое блюдо вкуснее и ароматнее. Такую аджику можно легко добавить в пиццу, приготовить на ее основе ни с чем не сравнимый соус или самостоятельно подать к столу в качестве закуски. Он отлично сочетается со всеми видами мяса, а еще очень вкусно есть, просто заперев хлебом. Армянская аджика может быть подана к столу не только в будние дни, но и в праздничные дни, чтобы порадовать своих гостей.

Эта закуска больше всего понравится любителям острых блюд. Вы можете самостоятельно регулировать степень выраженности такой аджики, добавляя или удаляя тот или иной ингредиент. Однако отмечу, что солить блюдо нужно только до тех пор, пока не добавите чеснок и перец, иначе тогда аджика может не получиться соленой.

Еще один важный момент при приготовлении такой аджики — ее нельзя варить. Нужно только правильно соединить все ингредиенты, перемешать и оставить настаиваться определенное время. Также в процессе приготовления не используется уксус, как сказано в классическом рецепте приготовления армянской аджики.

Чтобы приготовить такую ​​закуску из красного перца на зиму и закрыть ее по банкам, вам понадобится немного свободного времени, а также наш пошаговый рецепт с фото, в котором вы найдете подробности процесса приготовления.

— 24.09.2011
Рецептов аджики очень много, каждый готовит ее по-своему… Некоторые с растительным маслом, некоторые без масла, некоторые с томатной пастой ………… Я готовлю аджику по маминому рецепту. Рецепт проверенный, все я его много готовлю каждый год ….. Еще он мне нравится, потому что он заменяет мне томатный пацу, кладу его (аджику) во все блюда, в которых нужна томатная паста.

нужно до

болгарский перец 5 кг
красный, спелые помидоры 2,5 кг
чеснок 300 г
петрушка 2 большие пучки
горький перец 0. 5 кг
соль
молотый кориандр 2 столовые ложки.

Для рецепта понадобится ровно 5 кг перца, уже очищенного от плодоножки и семян. Поэтому я всегда беру перца на 1200 кг больше.
Перец вымыть, разрезать на 2 части, удалить косточки, плодоножку, еще раз тщательно промыть под проточной водой, чтобы не осталось семян.

Вымойте помидоры и разрежьте их пополам.
Измельчите чеснок, обязательно залейте чеснок водой, чтобы было легче снять шелуху.

Пропустить через мясорубку перец, помидоры и острый перец. Если не хотите, чтобы аджика была острой, удалите косточки острого перца. Аджика будет менее горькой.

В миску по отдельности измельчите чеснок и петрушку.
Перелейте пропущенные овощи в большую кастрюлю.
Включите газ и варите около 40 минут, все время помешивая. За 10 минут до готовности добавить чеснок, петрушку, кориандровую соль. Я всегда добавляю меньше соли, потому что не очень люблю соль.
Приготовленную аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать. Я никогда ничем не заворачиваю банки и не переворачиваю их. Они просто стоят и остывают сутки.

************************************************* ************************************************* ************

Работать можно в перчатках, так как руки будут гореть, обязательно после вымыть руки с мылом и, не дай бог, протереть глаза.
Очень люблю свою аджику, особенно в семье ее любит младший сын.

Сохранено

Приготовление аджики — задача не сложная, тем более что ее рецептов очень много, среди которых всегда можно выбрать тот, который больше понравится. В этой статье мы расскажем о том, как готовят эту приправу, так любимую во многих странах разными народами.

Изначально аджика была изобретена, как считается, в Абхазии, откуда эта пряная, в отличие от всего остального, приправа распространилась в соседние страны.Пряный, аппетитный, вкусный, но далеко не всем «по зубам» он стал одной из самых популярных приправ и стал использоваться на кухнях разных стран . .. Конечно, это привело к естественным последствиям — очень много рецептов аджики, характерных для некоторых стран. Об этих рецептах и ​​пойдет речь.

Рецепт болгарской аджики

Фото: culinarov.ru

Вам понадобится: 6 кг томатов, 1 кг очищенного болгарского перца, по 500 г очищенного острого перца и чеснока, 12 таблеток аспирина (ацетилсалициловой кислоты), 1 ст.соль.

Как приготовить аджику по-болгарски. Все овощи измельчить на мясорубке, очистив перец от семян и плодоножек. Посолите смесь, добавьте измельченный аспирин — это предотвратит брожение приправы. Выдержать аджику комнатной температуры 1-2 недели. Чем более кислым вы хотите получить вкус, тем дольше должна выдерживаться приправа.

Кавказская аджика рецепт

Вам понадобится: 500 г красного острого перца, 250 г соли, 100 г чеснока, 30 г молотых семян кориандра, 20 г уксуса 6%, 10 г молотых семян укропа.

Как приготовить кавказскую аджику. Чеснок и острый перец очистить, перекрутить вместе с кориандром и укропом на мясорубке, добавить уксус и соль, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт красной аджики по-грузински

Фото: liveinternet.ru

Вам понадобится: 1 кг красного перца, 300-400 г соли, 300 г чеснока, 200 г грецких орехов, 100 г хмеля сунели, 50-70 г кориандра, корица в порошке по вкусу.

Как приготовить красную аджику по-грузински.Залить острый перец на 1 час холодной водой, затем вместе с хмелем-сунели, кориандром, орехами, чесноком перекрутить на мясорубке, добавить корицу и соль, перемешать. Смесь еще 2-3 раза перекрутите на мясорубке с мелкой сеткой. Разложите аджику по банкам и храните при любой температуре, закрывая крышками, иначе она высохнет.

Рецепт аджики по-армянски

Вам понадобится: 5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г острого перца, соль.

Как приготовить аджику по-армянски. Чеснок очистить, удалить с перца плодоножки и семена.Перец и чеснок вместе с помидорами перекрутить на мясорубке, посолить, переложить в эмалированную посуду и оставить бродить 10-15 дней, ежедневно несколько раз помешивая.

Краснодарская аджика рецепт

Вам понадобится: 500 г помидоров, 10 зубчиков чеснока, 3 сладких красных перца, 2 баклажана и острый перец, 2 веточки укропа, ½ стакана растительного масла, 3 ст. винный уксус, 2 ст. смесь специй, 1 ст. соль.

Как приготовить аджику по-краснодарски. Очистите помидоры от семян и кожуры, ошпарив их кипятком.Болгарский перец также очистить от кожуры и семян. Баклажаны очистить и нашинковать, обжарить на сухой сковороде. Острый перец разрезать вдоль, удалить семена, чеснок очистить от кожуры и разрезать каждый зубчик вдоль, удалить сердцевину. Все овощи перекрутить на мясорубке, либо измельчить блендером, перемешать и выложить в кастрюлю, кипятить на среднем огне 20 минут, затем посолить, приправить специями аджикой, заправить маслом и уксусом, снять с огня, добавить укроп и прикольная аджика.

Приготовьте аджику по предложенным рецептам и попробуйте разные ее вариации, среди которых обязательно найдется одна или несколько самых!

Пора Аджики! — Ешьте как молдаване

Здравствуйте, сентябрь, пора аджики! Хотя аджика [аджика] не является традиционным молдавским соусом, вы все время найдете ее на кухне моей семьи. Я помню, как каждый год с августа по сентябрь, когда на местных рынках появлялись плоские перцы, болгарский перец и помидоры, мои родители готовили аджику на зиму. Дом наполнен ароматами чеснока и перца.

Нам нравится намазывать соус на хлеб и добавлять кусок свежего свиного сала из кухни моей бабушки, или использовать соус в тушеных бобах, в колюнах, в маринадах для мяса или добавлять его в жареную баранину.

Лучший способ приготовить эту ароматную сальсу, заимствованную из грузинской кухни, — это использовать овощи из собственного огорода — ароматные и свежие.Вымойте овощи и подготовьте их к измельчению. Выберите продолговатые, не слишком сочные помидоры и разрежьте их на четвертинки. Вымойте перец, очистите его от семян и нарежьте. Проделайте то же самое с перцем перца.

Выход 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойной (2 порции) Тройной (3 порции) Время приготовления 1 час Время приготовления 30 минут Общее время 1 час 30 минут

3 кг помидоров

1 кг 1 кг сладкого перца

1. 50 кг плоских перцев перца

7 чили

10 головок чеснока

соль и сахар

1

Очистите перец чили от семян, избегая контакта с кожей. Используйте только овощи красного цвета, чтобы соус приобрел насыщенный красный оттенок. Очистите и помойте чеснок.

2

После того, как вы подготовили все овощи, пропустите их через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн. Таким образом вы получите более однородную пасту. Вот почему моя мама предпочитает использовать мясорубку, чтобы лучше сохранить текстуру овощей.

3

Налейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня. Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения. На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками. Храните банки в погребе или холодильнике.

Состав

3 кг томатов

1 кг 1 кг сладкого перца

1. 50 кг плоских перцев перца

7 чили

10 головок чеснока

соль и сахар

Указания

1

Очистите перец чили от семян, избегая контакта с кожей. Используйте только овощи красного цвета, чтобы соус приобрел насыщенный красный оттенок. Очистите и помойте чеснок.

2

После того, как вы подготовили все овощи, пропустите их через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн. Таким образом вы получите более однородную пасту. Вот почему моя мама предпочитает использовать мясорубку, чтобы лучше сохранить текстуру овощей.

3

Налейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня. Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения. На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками. Храните банки в погребе или холодильнике.

Аджика — лучшая домашняя сальса

Заготовка соуса для зимних рецептов.Острый соус из калины и перца на зиму. Как приготовить томатный соус на зиму

Говорят, что недостатки и неточности в приготовленных блюдах повара скрывают соусами. Но нам это не нужно. Можно просто использовать такие чудесные овощные заготовки на зиму, как соусы, лечо, лютениц, кетчупы, чтобы разнообразить наше меню, сделать блюда вкуснее, оригинальнее, питательнее. И вам просто ничего не нужно — помидоры или перец и немного приправ. И немного времени.А теперь аппетит плавает приятный аромат.

Томатный соус — заготовка со специями.
Помидор 5 кг, приправа хмель-сунели (продается в магазинах) 5 чайных ложек, чеснок 15 зубчиков, горький перец 5 стручков (но лучше ориентироваться на свой вкус), кориандр молотый 2 столовые без горки, добавить соль и сахар пробовать. Помидоры нарезать кружочками и дать постоять в прохладном месте до суток. Должен стечь водянистый сок, который необходимо слить. Густую массу, которая остается, прокипеть на медленном огне, затем протереть через дуршлаг, затем через сито.Теперь нужно смешать сок (процеженный) и пюре, что и получилось. Приготовьте эту томатную смесь, помешивая, на слабом огне. Когда он загустеет, добавить мелко нарезанный горький перец, толченый чеснок, хмель сунели, кориандр, соль, сахар. Прокипятить еще 5 минут и перевернуть банки.
Отжатый полупрозрачный сок томата можно не доливать, после чего варить меньше времени. И использовать его для консервирования фруктов в соке.

Кетчуп томатный со сладким перцем.
Помидоры, перец и лук измельчить, варить на медленном огне до готовности.Пропустить через соковыжималку или протереть дуршлаг с мелкой ячейкой (сеткой) через сито. В полученном пюре отварить, добавить остальные компоненты и варить около 20 минут. Разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.
Помидор 4 кг, лук 10 штук, перец сладкий 6 штук, сахар 1 стакан, уксус 0,5 стакана, приправы по вкусу. (корица, красный молотый перец или другие).

Аджика — заготовка на зиму.
Помидоры измельченные берут 1 л. Измельчить 6 сладких и 3-4 горьких перца, 150 грамм чеснока.По вкусу добавляем соль, молотый горький перец. Можно отварить и закатать, можно хранить в холодильнике.

Аджика с морковью.
Морковь 0,5 кг, перец сладкий 0,5 кг, помидор 3 кг, кислые яблоки 0,5 кг прокрутить через мясорубку. Варить 1 час. Затем добавьте стакан растительного масла и сахар. Варить 15 минут, всыпать стакан уксуса и варить еще 15 минут (проследите, чтобы жидкость немного испарилась и аджика не была водянистой). Затем положить измельченный чеснок (150 грамм), 5-8 горошин острого перца, посолить по вкусу.Варить 10 минут и закатать.

Приготовим на зиму овощной соус с хреном.
Помидоры (10 кг) пропускают через мясорубку. Чеснок 0,8 кг и хрен 1 кг очистить и измельчить. Все перемешать, посолить по вкусу. Разложить по банкам и закрыть пластиковыми крышками. Хранить в прохладном месте.
Если условия хранения не очень подходящие, то сделайте это. Все измельчить отдельно. Варить томатную массу 20 минут, затем добавить хрен, кипятить 10 минут. В последнюю положить чеснок, посолить и варить около 10 минут.Булочка горячая.

Лечо — домашнее приготовление на зиму.
Помидор 1 кг, салатный перец 1,3 кг, лук 250г, соль 20г, щепотка черного перца, 3 столовые ложки воды.
Очистить перец от семян и нарезать соломкой шириной 5 мм. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Лук нашинковать. Овощи посолить, поперчить, залить водой (если помидоры сочные, то без воды) и варить на сковороде 10 минут. Банки наполнить массой и стерилизовать литровую тару в течение 30 минут.
Можно залить горячим, затем варить 1 минуту с 1/3 помидора, затем добавить остальные и варить 30 минут.И крупные помидоры нарезать.

Томатное лече, приправа на зиму к любому блюду.
Можно приготовить в такой пропорции. Помидоры 3 кг, чеснок 7 зубчиков, сахар стакан, соль 1 столовая ложка, а перец всего 6 штук.
1 кг помидора мелко нарезать, положить в кастрюлю. Перец нарезать соломкой и отправить туда же. Варить 10 минут. Оставшиеся помидоры нарезать кружочками, добавить к отварной смеси, добавить сахар, соль и варить 20 минут. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут.К чесноку можно добавить мелко нарезанную зелень. Разложить по банкам в горячем виде и закатать.

Лутеница — перец и томатный соус — зимний урожай овощей.
Возьмите мясистый перец, очистите семена и мелко нарежьте. Варить в воде до готовности. Помидоры нарезать кружочками, прогреть. Помидор и перец протереть через сито. Картофельное пюре отварить до загустения. Затем добавить сахар, соль, растительное масло, чеснок, зелень, острый перец. Варить 15 минут, разлить по банкам и закатать. Можно не варить, а добавить все в пюре, перемешать до растворения сахара и соли, стерилизовать в литровых банках 40 минут.
На 10 кг сладкого перца, помидоры 3 кг, перец красный острый 15 грамм, чеснок 30 грамм, зелень 40 грамм, масло стакан растительное, сахар 1 столовая ложка, соль по вкусу.

Томатный соус и кетчуп — излюбленное дополнение многих основных блюд. И неудивительно — свежий пряный запах помидоров и специй просто бодрит и никого не может оставить равнодушным. Конечно, вы можете просто пойти в магазин и выбрать любой понравившийся кетчуп или томатный соус. Но уверяем вас, правильно приготовленные домашние заготовки сильно отличаются от магазинных соусов в лучшую сторону.

Вам не нужно это доказывать, вам нужно попробовать хотя бы раз в жизни, и вы больше не хотите покупать кетчупы и соусы.

Томатный соус на зиму

Для того, чтобы приготовить необычно ароматный томатный соус на зиму, вам понадобятся такие продукты:

Масло, лучше всего оливковое — 3 столовые ложки;

Чеснок — 5 маленьких ложек;

Лук репчатый — одна небольшая луковица;

Базилик или орегано (одно и то же) — столовая ложка сухого порошка;

томаты консервированные — 800 грамм;

Томатный соус из свежих помидоров — 4 столовые ложки;

Сахар — столовая ложка;

Лавровый лист — цельный;

Перец черный молотый — по вкусу;

Соль по вкусу;

Уксус — 2 столовые ложки 9% уксуса.

Возьмите чистую кастрюлю, налейте туда оливковое масло, прогрейте. Затем нужно положить очень мелко нарезанный лук и чеснок. После этого нужно освободить консервированные помидоры от кожуры и выложить в кастрюлю, затем затемнить. Сразу влейте порошок базилика в сухом виде, томатный соус из свежих помидоров, которые вы предварительно отварили до загустения. Далее нужно добавить перец и соль, лавровый лист. Тушите все это на очень маленьком огне равномерно, пока не испарится не менее трети этого соуса.Добавьте уксус, перемешайте и выключите.

После этого следует взять заранее простерилизованные банки, влить в них готовый соус, закатать и хранить в холоде.

Томатный соус на зиму со специями

Для приготовления такого томатного соуса вам потребуется взять следующие ингредиенты:

Чеснок — 15 зубчиков среднего размера;

Острый перец — 5 очень маленьких стручков;

хмель Сунели — 5 чайных ложек;

Спелые мясные помидоры — 5 килограмм;

Кориандр молотый — 2 столовые ложки; добавить сахар и соль по вкусу.

Помидоры необходимо вымыть, очистить от кожуры, предварительно бланшировав минутку. После нужно нарезать их дольками и убрать на сутки в холодильник. Из помидоров, которые мы заливаем, начинает течь сок. У нас получится очень густая томатная масса, которую ставим на огонь. Варить все это на самом маленьком огне, чтобы все просыпалось через сито. Затем нужно взять сок, который вы предварительно профильтровали, и отварное томатное пюре, перемешать и снова поставить на огонь.Как только все начнет загустевать, нужно добавить сахар и соль, хмель-сунели и кориандр, а затем чеснок. Все нужно варить 5 минут. После нужно разложить по уже простерилизованным банкам.

Так же можно такой сок не добавлять, тогда можно будет все меньше кипятить.

Томатный соус на зиму

Если вы хотите приготовить томатный соус на зиму, вам необходимо взять следующие продукты:

На 10 банок ароматного томатного соуса на пол литра нужно взять:

Мясистые красные помидоры:

11 килограмм;

Лук белый — 4. 5 килограмм;

Соль крупного помола, желательно морская без добавления йода — 180 грамм;

Уксус 6% — 350 мл;

Чеснок — 60 грамм;

Корица — 4 грамма;

Сахар — 750 грамм;

Гвоздика — примерно 10 грамм;

Семена горчицы сухие — от 5 грамм;

Душистый перец — не более 3 граммов;

Чтобы приготовить томатный соус на зиму, сделайте следующее. Необходимо взять помидоры, перебрать их, чтобы не было плодов с вмятинами или повреждениями, гнилыми местами.Если они попадались, откладывайте их без сожаления, так как достаточно, чтобы небольшое количество испорченной мякоти попало в заготовку, и она уже не будет стоять. Затем нужно их очень хорошо вымыть, положить на несколько минут в кипяток. После нужно переложить помидоры в воду, где есть лед. Помидоры практически сразу после такой обработки начинают слегка хмуриться, на них появляется сетка из мельчайших трещинок, поэтому снять с них кожицу сейчас вам не составит труда. Как только это будет сделано, нарежьте помидоры небольшими кусочками. Затем нужно переложить помидоры в эмалированную кастрюлю с толстыми стеками или в миску для курицы, где и будет готовиться наш соус. Очистите лук и чеснок, затем очень мелко нарежьте.

Положить лук и сахарный песок — 385 грамм, чеснок. После этого нужно положить все остальные специи, в том числе перец. Далее томатный соус варится на медленном огне, пока томатная масса не станет ровно вдвое по объему. После этого можно добавить весь оставшийся сахар и соль. Перемешивайте до полного растворения соли и сахара.Теперь нужно добавить в сковороду к помидорам уксус. Перемешать и выключить. Банки нужно вымыть и ошпарить кипятком, крышки тоже. Чтобы соус хорошо хранился, банки должны успевать просохнуть. Влейте туда еще горячий соус и сразу же закатайте. Хранить только в холоде.

Томатный соус на зиму из пальчатых помидоров

Для такого соуса на зиму вам потребуются следующие продукты:

Паста томатная стерилизованная без добавок высокого качества — 200 грамм;

Палочные помидоры — 1. 6 килограмм;

Чеснок — 4 зубчика чеснока;

2 маленькие луковицы;

Перец черный молотый и соль добавляют по вкусу;

Немного нарезанного базилика.

Если вам нравятся итальянские ароматные травы и приправы, вы можете использовать их для приготовления этого соуса. Ему подойдут майоран, душица, тимьян.

Соус нужно готовить аккуратно, и в первую очередь начинать с обработки самих помидоров. Для этого нужно брать помидоры, лучшие пальчиковые сорта — они достаточно сладкие и мясные и просто идеально подходят для наших целей.Один конец помидора нужно разрезать крест-накрест, то же самое нужно проделать со всеми остальными помидорами. После нужно положить их в кастрюлю и ошпарить кипятком. Через полминуты помидоры нужно переложить шумовкой в ​​таз с колотым льдом и холодной водой.

Затем с помощью небольшого острого ножа очистите все помидоры от кожуры.

Теперь очистите лук. Лучше всего нарезать его небольшими кубиками, хотя можно натереть на терке. Теперь возьмите немного растительного масла, вылейте в сотейник с толстым дном, прогрейте и разложите лук. Жарить до прозрачности; золото не является обязательным. После нужно переложить лук и чеснок, которые вы ранее очень мелко нарезали очень мелко. После того, как нужно все это жарить секунд 30, уже не нужно, иначе чеснок начинает издавать очень неприятный запах. Затем нужно положить помидоры, лук и чеснок, стерилизованную томатную пасту, варить все это не менее 50 минут, постоянно помешивая содержимое своей сотейника.Обычно за это время помидоры просто замечательно развариваются. Посолить, добавить перец и ароматные травы. Если у вас есть свежие травы, их нужно будет вымыть и измельчить после того, как высушите их от лишней воды. Этот соус должен еще кипеть после добавления трав в течение примерно 12 минут. А дальше нужно, пока не остынет, переложить в сухие чистые банки и закатать. Просто он отлично хранится всю зиму, если банки и крышки были простерилизованы, а для соуса были выбраны только самые свежие и целые помидоры.

Томатный соус на зиму

Для такого соуса потребуется взять очень красивые и спелые помидоры — 2 килограмма. Их нужно помыть и очистить. Затем переложите их в большую кастрюлю, поставьте на небольшой огонь. Помидоры все время помешивать, чтобы соус прокипел хотя бы дважды. Через 10 минут до того, как выключить этот томатный соус, добавьте в укус 9% столовую ложку — 3 столовые ложки. Также следует добавить морскую соль — не более 30 грамм. В этот соус необходимо добавить сахар, иначе помидоры будут кислыми.Сахара для количества помидоров в двух килограммах нужно взять 120 грамм. Обязательно добавьте в соус чеснок, который вы предварительно очистили от кожуры и пропустили через пресс. Если вам нравятся другие специи, такие как черный и душистый перец, а также гвоздика или корица, вы можете добавить их тоже. Варить соус еще 5 минут, а затем разлить по сухим и чистым банкам.

После этого томатный соус еще нужно простерилизовать — поллитровые банки нужно выдержать в воде не менее 20 минут. Вынув банки из кипятка, их сразу закатывают, протирают, переворачивают и охлаждают.

Томатный соус классический

Для того, чтобы приготовить томатный соус по классическому рецепту, необходимо взять следующие продукты:

Помидоры — 3 килограмма;

Сахар — 140 грамм;

Соль морская — 25 грамм;

Уксус 6% — 80 грамм уксуса;

Гвоздика — 20 бутонов;

Чеснок — 1 зубчик;

Перец — 25 штук;

Красный перец.

Помидоры помыть, нарезать мелкими кусочками, выложить в кастрюлю, дать остыть на одну треть.Кастрюлю, в которой вы готовите помидоры, не следует закрывать крышкой. Далее нужно взять сахар, варить до растворения, затем всыпать соль и еще немного подержать на огне. После этого нужно взять специи, положить в томатную массу и варить не более 10 минут.

Теперь подождите, пока соус остынет, и протрите его через мелкое сито. Таким способом можно избавиться от крупных специй. После этого томатную массу снова перекладывают в кастрюлю, доводят до кипения, раскладывают по банкам, закатывают.

Острый томатный соус на зиму

Тем, кто любит разные блюда поострее, обязательно понравится этот томатный соус — острый, острый, очень ароматный. Достаточно взять эти продукты:

Красные помидоры — 3 килограмма;

Лук белый — полкилограмма;

Сахар — до 400 грамм, в зависимости от сорта помидоров и их кислотности;

Горчица — 2 столовые ложки;

Уксус 9% — 300 мл;

Лавровый лист — 3 штуки;

5 горошин черного перца;

Ягоды можжевельника — 3 штуки;

Соль по вкусу.

Для того, чтобы приготовить соус, помидоры моют, немного ждут стакана воды из них. После этого нужно их достаточно мелко нарезать. Далее нужно очистить лук, нарезать его мелкими кубиками, положить в кастрюлю с двумя столовыми ложками воды и немного запарить. А затем вылейте туда томатную массу. Накройте все крышкой, поставьте на небольшой огонь и варите 15 минут. После того, как нужно открыть массу, дождитесь, пока она немного остынет, и протрите все через сито. Теперь на отдельной сковороде немного прогрейте уксус вместе со специями. Как только уксус закипит, снимите его с огня. Подождите, пока он остынет, и полейте томатами. После этого нужно взять помидоры с уксусом и варить, пока содержимое вашей сковороды не уменьшится хотя бы на треть. Далее нужно все засыпать сахаром и солью по вкусу. Добавить горчицу, варить еще 7 минут, можно все раскладывать по банкам. Все закатать и закупорить.

Кетчуп на зиму

Кетчуп получается очень вкусным, он отлично подходит к любым видам мяса и птицы, а также к любому второму блюду.Аромат такого кетчупа просто волшебный, а вкус не отстает. Для его приготовления запаситесь следующими ингредиентами:

Помидоры — 3 килограмма;

Чеснок — 15 зубчиков крупного чеснока — лучше всего брать для этих целей озимые сорта чеснока;

Сахар — 1 стакан;

Соль — 1 столовая ложка с небольшой горкой;

Перец достаточно мясистый — 10 шт .;

Острый перец — от одного до трех перцев, зависит от того, насколько вы любите острый.

Помидоры нужно помыть. После того, как вымыть перец, очистить его, положить в холодную воду. Все нарезать небольшими кусочками. Взять металлическую кофемолку, можно блендером, промыть кипятком, а после всех овощей, которые вы приготовили, положить в нее и измельчить до однородной массы. Затем все это нужно поместить в кастрюлю с очень толстыми стенками, смешать с сахаром и солью, поставить на небольшой огонь. Как только все закипит, нужно поставить огонь на минимальное значение и варить не менее 45 минут.Перед окончанием варки нужно добавить в кетчуп и чеснок, который вы предварительно измельчили или пропустили через пресс. Варить около 10 минут. После этого можно все разложить по стерилизованным банкам и закатать, а потом хранить в любом холодном месте в холодильнике или погребе.

Кетчуп с яблоками

Чтобы кетчуп был максимально похож на магазинный, в него часто приходится добавлять яблоки. Попробуйте, и вы приготовите кетчуп по этому рецепту.Для этого вам понадобится следующая продукция:

Помидоры — 10 килограмм;

Яблоки сладких сортов — 4 крупных яблока;

Перец черный молотый — 1 чайная ложка;

Корица — пол чайной ложки;

Мускатный орех молотый — 1 чайная ложка;

Красный перец — по вкусу, но не более половины чайной ложки;

Мед — чайная ложка;

Уксус 9% — 2 столовые ложки;

Чеснок — 5 больших зубчиков

Помидоры нарезать и переложить на сковороду, тушить до мягкости, после чего протереть все через сито. Далее нужно взять яблоки и нарезать их как можно мельче, затем выложить и тоже протереть. Все перемешать и переложить в одну сковороду, тушить около 10 минут. Затем нужно добавить все специи и мед, варить 10 минут. В последнюю очередь нужно добавить чеснок и уксус, варить еще пять минут, а затем разложить по сухим банкам и сразу закатать, пока все не остынет.

Баночка яркого, ароматного, удивительно вкусного томатного соуса наполнит воспоминаниями о солнечном лете даже в самые хмурые зимние дни!

Умение приготовить томатный соус — дело чести хорошей хозяйки.В каждой семье, где любят помидоры, есть свои секреты, которые делают вкус домашних заготовок из помидоров неповторимым.

Рецепты томатного соуса можно найти практически во всех национальных кухнях мира. Эта популярная «приправа» используется как для маринования различных продуктов, так и для подачи уже готовых блюд.

Такие популярные блюда, как борщ, тефтели, овощное рагу, пицца с помидорами и базиликом, фаршированные перцы без томатного соуса потеряют свою изюминку.

Домашние заготовки из помидоров имеют массу преимуществ.Во-первых, они подойдут к любому блюду. Во-вторых, добавляя разнообразные овощи, специи и зелень, регулируя количество соли и сахара, можно добиться необычного разнообразия вкусов.

Острый томатный соус станет прекрасным дополнением к мясу и рыбе. Сладкая заготовка оттенит вкус печеного картофеля. Кислая паста добавит пикантности первым блюдам и овощным гарнирам. А к макаронам и гарнирам из крупы идеально подойдет кисло-сладкое лакомство из помидоров.

В нашей подборке собраны рецепты вкуснейших томатных соусов на зиму.

7 рецептов томатного соуса на зиму

Рецепт 1. Томатный соус классический

Ингредиенты на 2-литровые банки: 3 кг помидоров, 140 г сахара, 25 г морской соли, 80 г 6% -ного уксуса, 1 зубчик чеснока, 20 соцветий зубчика, 25 горошин черного перца, красный перец.

1. Очистить помидоры, мелко нарезать их, положить в кастрюлю и варить на среднем огне, пока помидоры не закипят на треть. При этом не накрывайте посуду.
2. Затем добавить сахар, а когда он растворится, посолить помидоры и подержать сковороду еще немного на огне. После этого в томатную массу закладываем специи и варим не более 10 минут.
3. Когда соус остынет, протрите его через мелкое сито — это отфильтрует крупные пряности.
4. Затем снова переложите томатную пасту в сотейник, доведите до кипения, переложите в стерилизованные банки и закатайте.

Рецепт 2. Томатный соус с яблоками

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 10 кг помидоров, 4 больших сладких яблока, 1 чайная ложка молотого черного перца, 0.5 чайных ложек молотой корицы, 1 чайная ложка порошка мускатного ореха, 1 чайная ложка меда, 0,5 чайной ложки молотого красного перца, 5 больших зубчиков чеснока, 2 столовые ложки 9% -ного уксуса.

1. Переложите очищенные и нарезанные ломтиками помидоры в кастрюлю и тушите на медленном огне, пока они не станут мягкими, а затем протрите заготовку через сито.
2. Яблоки нарезать как можно мельче, тушить и измельчить, затем смешать с помидорами и тушить 10 минут.
3. Добавить в томатное пюре мед, специи и варить 10 минут.Последними влейте в кастрюлю уксус и чеснок, затем оставьте на огне еще 5 минут.
4. Разложите острый томатный соус по сухим стерилизованным банкам и сразу же закатайте. Это кисло-сладкое томатное лакомство прекрасно подойдет к овощным блюдам, картофельным запеканкам и котлетам из капусты.

Рецепт 3. Томатный соус «Кубань» на зиму

Ингредиенты на 4 поллитровые банки: 3 кг помидоров, 8 зубчиков чеснока, 3 луковицы, 8-10 бутонов гвоздики, 14 горошин душистого перца, 0.5 чайных ложек молотой корицы, 10 горошин черного перца, 2 столовые ложки 6% яблочного уксуса, соль и сахар по вкусу (примерно 3 чайные ложки соли и 3 столовые ложки сахара).

1. С помидоров снять кожуру, нарезать небольшими кусочками, положить в казан или сковороду с толстым дном и поставить на средний огонь. Лучше брать помидоры мясистые, с минимальным содержанием сока и семян. Варить под крышкой 10-12 минут до мягкости.
2. Пока томаты варятся, приготовьте для соуса набор специй.Соедините черный, душистый перец и гвоздику, заверните в пакетик марлей или тонкой белой хлопчатобумажной тканью.
3. Лук нарезать полукольцами или кубиками. Мелко нарезать зубчики чеснока. Когда томаты размягчатся, добавить к ним лук, перемешать и варить под крышкой 6-7 минут, пока лук не станет мягким. Соус должен немного закипеть и загустеть. Затем добавить чеснок, перемешать и, не накрывая, варить на слабом огне еще 2-3 минуты.
4. Перелейте соус в чашу блендера и превратите в густое, гладкое картофельное пюре.Если вы хотите добиться однородной консистенции без мелких частиц семян, протрите пюре через мелкое сито.
5. Переложить соус в казан с толстым дном, положить в него пакетик со специями и варить на медленном огне до загустения. Затем приправьте томатную пасту солью, сахаром и молотой корицей, прокипятите 5 минут и влейте уксус.
6. Горячие стерилизованные банки залить кипящим соусом, накрыть и плотно закрыть. Переверните банки вверх дном, укутайте их пледом, пледом или теплой курткой на сутки.

Рецепт 4. Томатный соус «Мексиканский сальса»

Ингредиенты для 4-х поллитровых банок: 1 кг помидоров, 2 луковицы, 200 г зеленого перца чили, 2 болгарских перца, 6 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка сушеного орегано, 5 столовых ложек 9% уксуса, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли, 5 столовых ложек растительного масла, по желанию тмин.

1. Вымойте перец чили, разрежьте продольно пополам, удалите стебель и все семена. Если хотите приготовить не очень острую приправу, запекайте фрукты в духовке 10 минут и снимите кожуру — в этом и вся острота.
2. Перец чили мелко нарезать. Лук мелко нарезать. Перцы снимают с плодоножки и семян и режут, не снимая кожуры.
3. Освободите помидоры от кожицы, а также срежьте твердое место, где помидоры прикрепляются к веткам. Нарезать кубиками до 2-3 см, добавить к помидорам чеснок, уксус, соль и приправы, перемешать, погрузить в большую кастрюлю и держать на среднем огне, непрерывно помешивая, пока они не закипят.
4. Затем убавьте огонь и тушите на слабом огне, периодически помешивая, около 20 минут.Готовую сальсу разложить по стерилизованным банкам и закрыть навинчивающимися крышками, прокипятить 5 минут.
5. Переверните банки и дайте им остыть. Накрывать одеялом не обязательно. Этот острый соус понравится любителям острого. Подается с яйцами, рыбой, мясом, фасолью и цветной капустой.

Рецепт 5. Ароматный томатный соус на зиму

Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 11 кг помидоров, 750 г сахара, 4,5 кг лука, 350 мл уксуса, 180 г поваренной соли, 60 г чеснока, 0.5 чайных ложек корицы, 2 столовые ложки горчицы, 10 соцветий гвоздики, 10 горошин душистого перца.

1. Бланшированные очищенные помидоры, разрезать пополам и положить в большой глубокий казан.
2. Лук нашинковать с чесноком, измельчить в миску с помидорами, добавить специи (их количество можно регулировать по вкусу) и половину сахара.
3. Тушите будущий соус на небольшом огне, пока он не станет наполовину полным.
4. Затем насыпьте в казан соль и вторую половину сахара. Варить до полного растворения сыпучей смеси.Снимите посуду с огня и влейте уксус.
5. Готовый томатный соус разлить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут.
6. По истечении указанного времени закатать банки, перевернуть, обернуть теплой вещью и дать полностью остыть.

Рецепт 6. Томатный соус с морковью на зиму

Ингредиенты на 6 пол-литровых банок: 3 кг помидоров, 1,5 стакана растительного масла, 0,5 кг моркови, 2-3 зубчика чеснока, 1 кг сладкого перца, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки соли, 1 стакан. сахара, 2 столовые ложки уксуса.

1. Очищенные помидоры нарезать кружочками. Очистить и нарезать морковь. Выдавить чеснок через пресс. Сладкий перец нарезать кубиками.
2. Подготовленные перец, помидоры и морковь измельчить в блендере. Картофельное пюре перелить в кастрюлю, довести до кипения на слабом огне, хорошо помешивая. Варить соус 25-30 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок, растительное масло, мелко нарезанную петрушку, сахар и соль.
4. Довести соус до кипения и подержать на плите еще 3-4 минуты.
5. Влейте уксус, дайте ему снова закипеть, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Рецепт 7. Острый томатный соус с хреном

Ингредиенты на 10 поллитровых банок: 10 кг помидоров, 1 кг хрена, 800 г чеснока, соль по вкусу.

1. Очистить хрен и чеснок. Очистите помидор.
2. Измельчите все овощи по отдельности на мясорубке.
3. Томаты варить 20 минут, всыпать хрен и тушить еще 10 минут.В самом конце добавить чеснок.
4. Соус посолить по вкусу, дать закипеть и разлить по стерилизованным банкам. Томатный соус с хреном не только вкусно, но и полезно: зимой он послужит хорошей профилактикой простудных заболеваний.

Рецепт 8. Томатный соус с базиликом на зиму

Ингредиенты на 2 пол-литровые банки: 1 кг помидоров, половинка зубчика чеснока, 1 пучок зеленого базилика, 100 мл рафинированного растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 2-3 чайные ложки соли, по желанию петрушка.

1. Петрушку и базилик тщательно промыть и обсушить салфеткой, а затем мелко нарезать зелень.
2. Очистить помидоры, крупно нарезать мякоть и варить 30 минут. Затем измельчите помидоры ручным блендером.
3. Выдавить измельченный чеснок, базилик и петрушку в пюре. Помешивая соус, постепенно вливайте растительное масло. Тушить на слабом огне 15-20 минут. В конце добавить сахар и соль.
4. Чтобы соус стал шелковистым, протрите его через сито. А если хотите, чтобы он лучше загустел, выпаривайте еще какое-то время или добавьте немного разбавленного крахмала.
5. Готовый соус с базиликом разлить по стерилизованным банкам и аккуратно закрыть крышками. Этот соус отлично подходит для пиццы и спагетти.

1. Для приготовления томатного соуса подходят помидоры любого сорта. Главное, выбирать спелые, сочные плоды без признаков порчи и гниения.

2. Чтобы облегчить очистку от кожуры, нужно сделать крестообразные надрезы у основания помидоров, обдать их кипятком и сразу же окунуть в ледяную воду.

3. Томатный соус лучше всего готовить в посуде из нержавеющей стали или на эмалированной посуде. При варке помидоров необходимо постоянно снимать пену шумовкой.

4. Сахар, соль и специи добавляются при испарении лишней жидкости (овощи следует уменьшить в объеме примерно наполовину). Если вы готовите томатный соус впервые, добавляйте соль, сахар и специи постепенно, каждый раз пробуя на вкус.

5. Уксус добавляется в самом конце приготовления, за 1-2 минуты до окончания приготовления.

6. Чтобы удалить семена из томатного пюре, нужно протереть его через мелкое ситечко.

7. Баночки для заготовок лучше брать небольшие, объемом 0,3-0,5 литра.

8. Чеснок придаст соусу пикантную пряность, яблочный, виноградный или любой другой фруктовый уксус — приятную сладость.

Полки магазинов забиты банками со всевозможными кетчупами и соусами. Но как они могут сравниться с домашней, приготовленной с любовью, с отборными помидорами по особым проверенным рецептам.

Домашний томатный соус — очень полезная заготовка. Сочетается практически со всем. Если запастись таким соусом осенью впрок, зимой так приятно будет открыть баночку солнечных лакомств, свежих и вкусных, напоминающих о красочном, теплом лете.

«Удачных экспериментов на кухне и вкусной зимы!»
Алеся Мусиюк для сайта site

лучших рецептов аджики на зиму лучшие рецепты без

Это абхазско-грузинская острая приправа с консистенцией густой пасты, в которую входят молотый красный перец, кинза, зелень, укроп, чеснок, тертые грецкие орехи и соль.Классический вариант аджики не предусматривает наличие помидоров, но со временем появились различные рецепты этого «жгучего» соуса — с помидорами, яблоками, луком, хреном. Так, с аджикой идеально гармонируют блюда из мяса, рыбы, бобовых, риса, яиц, овощей. Известно, что приправа «разжигает» аппетит, ускоряет кровообращение, очищает сосуды от холестериновых бляшек, а также положительно влияет на потенцию у мужчин. К тому же этот «универсальный» продукт низкокалорийный — около 50 ккал на 100 грамм! Как приготовить домашнюю аджику на зиму? Сегодня мы изучим лучшие пошаговые рецепты с фото и видео аджикой — с варкой и без, без уксуса и с ним, с добавлением различных специй.Занятым хозяйкам вам понравится простой рецепт аджики, которую не нужно варить, а ваша кладовая пополнится новыми оригинальными заготовками. Придерживаясь рецепта, вы сможете приготовить своими руками необычайно вкусную, ароматную и горячую приправу по-кавказски — вам просто пальчики оближешь!

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты «5 кг помидоров» пошагово с фото

В переводе с абхазского «аджика» означает «соль». По легенде, Аджик «изобрел» абхазских пастухов, пасущих многочисленные стада овец в горных долинах.Чтобы повысить аппетит, овцам давали соль — в результате животные ели больше еды и весели лучше. Однако в те времена стоимость соли была слишком высокой, и ее старались использовать осторожно. Выделяя пастухам это «чудодейственное» средство, хозяева барана пошли на хитрость — смешали перец с солью. Правда, находчивые пастухи стали смешивать «соль перца» с различными специями и травами, получая жгучую приправу для повседневной пищи — аджику. Сегодня рецептов аджики очень много, и каждый народ готовит ее по-своему.Какой лучший рецепт острой приправы? Многие хозяйки предпочитают заготавливать на зиму аджику с помидорами и специями. Предлагаем попробовать популярный рецепт «домашней» аджики с фото — следуя рекомендациям, вы получите отличный острый соус к любимым мясным и рыбным блюдам.

Необходимые ингредиенты для приготовления острой аджики по рецепту «на 5 кг помидоров»:

• помидоры — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 600 гр.
• чеснок — 400 гр.
• перец острый — 150 гр.
• масло растительное — 1,5 стакана
• сахар — 1 стакан
• соль — ½ стакана
• уксус 9% — 150 мл

Как приготовить острую аджику на зиму из 5 кг помидоров — пошаговая инструкция с фото:

1. Помидоры тщательно промываем под проточной водой и при необходимости вырезаем поврежденные участки. Пропустить через мясорубку или блендер, превратив сочные плоды в томатное пюре.

   
   

2. Сладкий и горький перец очищаем от плодоножек и семян и также измельчаем на мясорубке. Как вариант, мелко нарезанные овощи можно размягчить, потушив на сковороде, а затем измельчить блендером — мы выбираем наиболее предпочтительный метод.

   
   

3. Морковь, лук и чеснок также нужно очистить и натереть на терке или, вслед за оставшимися овощами, отправить в мясорубку или блендер. В большой кастрюле смешайте все измельченные ингредиенты и поставьте на средний огонь.

   
   

4. После закипания огонь можно уменьшить и овощи тушить в течение часа. Влить растительное масло и уксус, соль, сахар. После двухчасового тушения на слабом огне начинаем разливать готовую аджику по стерилизованным банкам, наполняя емкости доверху.

   
   

5. Закатав чистыми крышками, переворачиваем банки вверх дном и накрываем одеялом. Через сутки остывшую острую аджику можно хранить в погребе или поставить на полку холодильника. Зимой такая острая приправа станет прекрасным дополнением блюд праздничного и повседневного меню. Просто беспорядок!

   
   

Аджика из помидоров и чеснока на зиму — рецепт без варки, с фото

Острая, жгучая аджика — традиционная абхазская приправа с чесноком и горьким перцем, без которой не обходится ни один праздничный обед. Сегодня мы постараемся смягчить «огненный» вкус аджики, добавив болгарский перец и спелые помидоры.По нашему рецепту с фото аджика готовится без кипячения и другой термической обработки, однако благодаря наличию в составе консервантов продукт отлично сохранится до зимы. Приготовление аджики из помидоров и чеснока не займет много времени, а результат порадует всех, кто любит все острое и острое.

Ингредиенты для рецепта сырой аджики с помидорами, чесноком и хреном (много овощей — в очищенном виде):

• перец горький (длинный) — 350 гр.
• чеснок — 220 гр.
• спелых красных помидоров — 2 кг
• перец красный сладкий — 1 кг
• корень хрена — 150 гр.
• сахар — 2 ст. л
• соль — 3 ст. л

Заготовка на озимую аджику с помидорами и чесноком — по рецепту без варки:

1. Промытые и сушеные помидоры разрезаем на части — половинки или четвертинки (если плоды крупные).
2. Острый перец чили также следует вымыть и выложить на полотенце, чтобы налить стакан воды.Затем у каждого перца отрезаем зеленый «хвостик», при этом семечки удалять не нужно.
3. Корни хрена вымыть и тщательно очистить, при необходимости порезав на более короткие кусочки — по 5-7 см. Очистите зубчики чеснока.
4. Освобождаем плоды болгарского перца от плодоножек и внутренних перегородок с семенами. После очистки снова промойте под проточной водой.
5. Все очищенные компоненты по очереди начинают проходить через мясорубку — помидоры, перец, чеснок и корень хрена.Полученное овощное пюре кладем в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, посолить и хорошенько перемешать содержимое. Теперь нужно дать аджике время настоять на том, чтобы овощи «взаимно» пропитались соком и ароматом — примерно 2–3 часа.
6. Банки и крышки для консервации мы максимально тщательно моем и стерилизуем паром. Укладываем аджику на банки и закатываем, а для хранения заготовки подойдет любое «укромное» место — полка кладовая, погреб или холодильник.Открыв такую ​​банку зимой, вы сможете насладиться новым вкусом любимых блюд.

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой — без уксуса, рецепты пошаговые

Для уборки озимой аджики лучше всего подходят очень зрелые помидоры, даже немного измельченные — поврежденные или испорченные места нужно срезать. В состав многих популярных рецептов домашней аджики входит уксус, что обеспечивает сохранность продукта на долгое время. Однако не всем нравится резкий вкус этого природного консерванта, которым он так щедро делится с овощами в банке.Так что острая аджика из помидоров и чеснока, приготовленная шаг за шагом по нашему рецепту, подойдет всем, кому по тем или иным причинам рекомендуют употреблять посуду без уксуса. Столь быстрое и очень вкусное блюдо с насыщенным вкусом овощей и специй отлично сочетается с жареным и запеченным мясом. Приятного аппетита!

Запасаемся ингредиентами для приготовления острой аджики с помидорами и чесноком на зиму:

• помидоры — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• острый перец чили — 16 стручков
• чеснок — ½ кг
• масло растительное — ½ стакана вместимостью 200 гр.
• соль — 1 ст. л

Пошаговое описание рецепта приготовленной аджики с помидорами и чесноком на зиму без уксуса:

1. Сладкий перец промываем, удаляем семена и плодоножку, у перца чили срезаем только зеленую часть. Помидоры тоже промываю и при необходимости вырезаю «проблемные» места. Освободите зубчики чеснока от шелухи.
2. Подготовленные перец и помидоры пропустить через мясорубку, а затем так же измельчить чеснок — в отдельной посуде.
3. Вылейте овощное пюре в кастрюлю и поставьте кипеть 15-20 минут, а после закипания влейте масло и соль. В конце добавить измельченный чеснок и тщательно перемешать аджику.
4. Острый острый соус разлить по стерилизованным банкам емкостью 0,5 литра, закатать и перевернуть. Накрывшись теплым одеялом, дожидаемся полного остывания и отправляем нашу острую аджику в кладовку или другое место на длительное хранение. В холодное время года можно угостить домочадцев вкусной острой аджикой — в качестве дополнения к пасте, курице, свинине или куску ароматного черного хлеба.Попробуйте на здоровье!

Рецепт приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму — с фото, видео

Острая аджика — прекрасное средство для повышения аппетита, а также профилактики различных заболеваний сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Обнаружив эту жгучую абхазскую приправу, другие народы стали дополнять классический рецепт аджики новыми ингредиентами. Так, в составе этого пикантного соуса часто можно встретить помидоры, сливы, яблоки, кабачки, болгарский перец.Сегодня мы изучим один из лучших рецептов с фото и видео домашней аджики — с яблоками и помидорами. Нежные сладкие помидоры органично смягчают острый перец, что в сочетании с яблочной кислотностью создает насыщенный вкус и аромат. Потрясающе вкусная домашняя аджика!

Аджика из помидоров и яблок на зиму — ингредиенты для рецепта:

• помидоры красные — 2,5 кг
• перец сладкий — 1,2 кг
• морковь — 0,8 кг
• яблоки зеленые кислые — 1 кг
• чеснок — 180 гр.
• перец горький — 80 гр.
• сахар — 1 стакан
• соль — ¼ стакана
• уксус 9% — 1 стакан
• масло растительное — 1 стакан

Готовим аджику яблочно-томатную на зиму по рецепту с фото:

1. Все овощи нужно вымыть и подготовить к дальнейшей переработке — очистить морковь, удалить косточки у сладкого перца, срезать ядра яблок, а также испорченные участки. Очистите чеснок и отрежьте зеленый «хвостик» острого перца.
2. Чистые помидоры и яблоки нарезать кусочками среднего размера. На мясорубке измельчите все ингредиенты (кроме чеснока) и поместите в большую сковороду. Соль и сахар.
3. Ставим сковороду на огонь и, доведя массу до кипения, варим около часа.
4. Выдавить чеснок, влить растительное масло и уксус и варить четверть часа.
5. Пока аджика кипит, ополосните банки и простерилизуйте их обычным способом. Острый яблочно-томатный соус складываем в банки и закатываем чистыми крышками.Когда она остынет, можно отнести аджику в кладовую на постоянное хранение. С такой универсальной острой заготовкой привычные блюда «заиграют» новыми вкусовыми нотками.

Вкусная аджика на зиму из помидоров и чеснока без сладкого перца — простой пошаговый рецепт с фото

В летне-осенний сезон всегда хочется порадовать себя и близких новыми необычными рецептами овощных заготовок. Собрав на грядках щедрый урожай томатов, можно закатать несколько банок вкусной аджики — пикантной абхазо-грузинской приправы с чесноком.Многие хозяйки добавляют в приправу сладкий болгарский перец, однако сегодня мы обойдемся без дополнительных ингредиентов. Итак, запасаемся помидорами и острым перцем, а наш пошаговый рецепт с фото раскроет секреты приготовления этого жгучего соуса.

Перечень ингредиентов для вкусной томатно-чесночной аджики без перца рецепт:

• томаты спелые — 1,5 кг
• перец горький (красный) — 400 гр.
• чеснок — 300 гр.
• уксус столовый — 2 ст.л
• семян кориандра и укропа — по 1 ст. л
• хмеля-сунели — 1 ст. л
• соль — 3 ст. л

Как приготовить пошагово на зиму вкусную аджику с помидорами и чесноком без перца:

1. Сначала вымойте плоды помидоров в проточной воде, а затем нарежьте их ломтиками. Стручки острого перца можно использовать с семенами — отрезать только «хвостик».
2. Овощи, в том числе очищенный чеснок и специи, по рецепту измельчаем на мясорубке.Смесь помещаем в кастрюлю, добавляем соль и уксус и ставим вариться на плиту.
3. Когда аджика закипит, сразу разлить по стерилизованным банкам и закатать. После остывания, под теплым одеялом, банки с томатно-чесночной аджикой можно убрать на хранение до зимы. Хорошая подготовка!

Аджика из острого перца на зиму без помидора — рецепты с фото пошагово, видео

В грузинской и абхазской кухне используется аджика разных видов — красная, зеленая, сочная «свежая» и сухая.Вне зависимости от сорта, в «настоящей» рецептуре аджики помидоров нет, поэтому попробуем собрать урожай на зиму без этого популярного овоща. Вкусная аджика из острого перца по нашему рецепту с фото придает разным блюдам яркий насыщенный вкус и пикантный аромат. Придерживаясь пошаговых рекомендаций видео-рецепта, каждая хозяйка за полчаса сможет приготовить вкусную домашнюю аджику без помидоров.

Необходимые ингредиенты для рецепта аджики с острым перцем (выход продукта — 300 гр.):

• болгарский перец — 150 гр.
• острый красный и зеленый перец — 150 гр.
• чеснок — 70 гр.
• мята свежая — веточка
• соль и черный перец — по 0,5 ч.

Пошаговая инструкция рецепта острой аджики из перца без помидора:

1. Очищаем стручки острого перца от семян и плодоножек (если любите резче, можно оставить часть семян). Мой болгарский перец удалить плодоножки и внутреннее содержимое, нарезать кусочками.
2. Зубчики чеснока очистить и пропустить через мясорубку. После чеснока отправляют сладкий и горький перец, а также специи по рецепту.
3. Когда аджика приобретет однородную консистенцию, готовый продукт разложите по небольшим удобным баночкам и уберите в холодильник. Для длительного хранения сырую аджику следует отварить с 1-2 столовыми ложками растительного масла и закатать в чистые стерилизованные банки. Просто и вкусно!

Классическая абхазская аджика — рецепт с фото

Солнечная Абхазия считается родиной аджики, откуда приправа «перекочевала» в кухни других стран мира.Острая, жгучая и необычайно полезная аджика отлично дополняет вкус основных блюд из мяса, рыбы, пасты и овощей. А какой шашлык без такого «огненного» соуса! Собираясь на пикник, обязательно возьмите с собой баночку классической абхазской аджики — мы с радостью поделимся с вами рецептом и фото приправы. Пишем и готовим сразу!

Из каких ингредиентов делают классическую абхазскую аджику:

• перец красный острый — 2,5 кг
• чеснок — 250 гр.
• кориандр (семена) — 75 гр.
• Соль крупная (не йодированная) — 0,5 кг

Пошаговое описание рецепта классической аджики на абхазском языке:

1. Стручки острого перца промываем под проточной водой и выкладываем отдельно друг от друга на плоскую поверхность — миску или большую тарелку. Помещаем в темное место и оставляем на 3 дня.
2. Перед тем, как приступить к приготовлению, рекомендуем надеть перчатки, так как вам придется работать с очень «горящим» материалом и лучше беречь кожу рук.У перца порезать стебли.
3. Очистить чеснок и измельчить семена кориандра пестиком в ступке. Пропускаем через мясорубку подготовленные компоненты — дольки чеснока, толченую кориандр и острый перец. Выполняем процедуру 2 — 3 раза.
4. Пряную массу поместить в кастрюлю, посолить и, перемешав деревянной лопаткой, оставить «в покое» на сутки.
5. Снова тщательно перемешать и разлить острую аджику по чистым банкам или бутылкам. Вот и все, наша классическая аджика по-абхазски готова! Однако такой соус не подходит для длительного зимнего хранения, поэтому в ближайшие дни рекомендуется использовать продукт «по назначению».

Горячая аджика своими руками — быстрый рецепт приправы на видео

Рецепт острой аджики, которую не нужно варить, — настоящая «находка» для занятых хозяек. Просто нарежьте все овощи, добавьте специи и вкусный острый соус, готовый для дегустации. Как быстро приготовить сырую аджику своими руками? На видео рецепт этой изумительно вкусной приправы.

Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока — рецепт в мультиварке, видео

Для приготовления домашней горячей аджики с помидорами, перцем и чесноком можно использовать мультиварку. Доверив основные этапы приготовления современной кухонной «помощнице», вам останется только наслаждаться вкусной аджикой — в видео вы найдете пошаговую инструкцию рецепта.

Рецепт видео самой вкусной домашней аджики с морковью — «Пальчики оближешь»

Среди всего многообразия рецептов домашней аджики особенно выделяются самые вкусные — из помидоров, яблок и моркови. С помощью нашего видео-рецепта каждая хозяйка запросто сможет приготовить в домашних условиях аджику с тонким вкусом и ни с чем не сравнимым ароматом — вы просто пальчики облизываете!

Как приготовить аджику на зиму? На наших страницах вы найдете лучшие простые пошаговые рецепты с фото и видео домашней аджики без варки и с термической обработкой — из помидоров и чеснока, с хреном, яблоками, острым и сладким перцем, без уксуса и с ним.Приготовив своими руками удивительно вкусную острую аджику, которую не нужно варить, вы сбережете все витамины и полезные вещества заготовки. Откройте для себя классический рецепт абхазской аджики — такая острая приправа придаст любимым блюдам новый оригинальный вкус. Вы облизываете пальцы, и не более того!

Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую ​​закуску можно по-разному и из разных ингредиентов, от которых будет зависеть ее вкус.Например, свежая и острая аджика получается без варки. Для его приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки. Из орехов можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Зато с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из следующих рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит без труда сделать заготовку на зиму и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь небольшую сладость. Приведенные ниже лучшие рецепты помогут приготовить оригинальную аджику на любой вкус. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления аджики острой на зиму

• помидоры, перец болгарский — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблок — 2 кг;
• сахар — 1 ст.;
• перец острый — 5 шт .;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмель-сунели — 2 ст.
• кинза — это пучок.

Фото-рецепт приготовления аджики на зиму со специями

Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Охладите острый перец с семенами.

Яблоки вымыть и удалить из них косточки, нарезать кружочками. Чеснок очистить. Овощи и яблоки, чеснок измельчить на мясорубке. Переложить смесь в сковороду и поставить на огонь, тушить около 20 минут.

Готовую аджику разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, а затем закатать. Первые сутки подержать под одеялом вверх ногами, затем убрать в прохладном месте.

Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики со специями

По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями.Например, в этом рецепте вы можете узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В классическом рецепте грузинской аджики обязательно добавлять орехи. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить аналогичный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то получившаяся закуска непременно станет «хитом».В следующем рецепте пошагово рассказывается, как приготовить домашнюю аджику с добавлением необычного множества ингредиентов и специй.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

• перец острый — 1 кг;
• помидоров — 1 шт .;
• чеснок — 400 г;
• кориандр свежий и сухой — 100 г;
• орехов грецких — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль 2 ст.л.

Фото-рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

Острый перец очистить от семян.Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры.

Чеснок очистить.

Измельчить острый перец и помидоры на мясорубке.

Зубчики чеснока перекрутите на мясорубке.

Орехи измельчить на мясорубке.

Добавить молотый зеленый кориандр в смесь ингредиентов.

Насыпьте в заготовку специи и соль.

После установки резиновых уплотнителей тщательно перемешайте компоненты.

Добавьте винный уксус в заготовку и снова перемешайте ингредиенты.

Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фотоинструкцией

Чтобы продлить срок хранения аджики, в нее рекомендуется добавлять уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны. Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник.В следующем рецепте пошагово рассказывается, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

Ингредиенты для вкусной приготовленной аджики из томатов с чесноком на зиму с варкой

• перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• томатное пюре — 300 г;
• соль — 4 ст .;
• сахар — 0.5 ст .;
• хмель-сунели — 2 ст.

Фото инструкция по приготовлению аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

Болгарский перец вымыть и удалить семена.

Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам и хорошо растереть в ступке.

Приготовьте томатное пюре из сладковатых помидоров самостоятельно или возьмите для работы уже готовую лавку. Острый перец очистить от семян.

Болгарский и острый перец, чеснок измельчить на мясорубке.

Переложить томатное пюре, измельченные овощи в сковороду.

Доведите смесь до кипения, затем тушите на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Добавьте к заготовке сахар и соль.

Положить в заготовку приправу и тушить еще 5 минут.

Готовую аджику охладить, затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется класть ее в пластиковые емкости.

Как приготовить аджику со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, обладающие небольшой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимнюю простуду

Сделать домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно по видео рецепту ниже.В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальную заготовку, которая понравится всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления. Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление.В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменить по своему вкусу.

Ингредиенты для приготовления томатной острой аджики с чесноком на зиму

• помидоры — 3 кг;
• перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• соль — 2 ст .;
• кориандр сушеный — 2 ст .;
• чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото урожая озимой аджики с помидорами и чесноком

Болгарский перец очистить от семян и хвостика.

Экстракт семян острого перца. Залить помидоры кипятком и очистить от кожуры или аккуратно порезать ножом. Чеснок очистить.

Измельчить на мясорубке чеснок, острый и болгарский перец с помидорами. В овощную смесь добавить соль и специи.

Разложите приготовленную смесь по банкам, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодильник.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика обычно бывает красивого красного или оранжевого цвета.Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

Перечень рецептов озимой аджики зеленой с острым перцем

• перец зеленый острый — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• свежая петрушка — 70 г;
• кориандр свежий — 100 г;
• листьев сельдерея — 40 г;
• кориандр сушеный — 2 ст.;
• пажитник голубой сушеный — 2 ст .;
• укроп сушеный — 1 ч.
• соль — 1 ч. Ложка

Рецепт с фото заготовки на зиму остро-зеленая аджика с перцем

Подготовьте ингредиенты для приготовления.

Острый перец очистить от семян, чеснок очистить.

Зеленый острый перец измельчить на мясорубке.

Измельчить зубчики чеснока на мясорубке.

Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.

Перемешать измельченные ингредиенты (сначала надеть перчатки!).

Добавить в смесь сушеные специи и соль.

Смешайте все компоненты до однородной массы.

Готовую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть сверху капроновыми крышками и поставить в холодильник.

Видеоинструкция по приготовлению заготовок для зимней холодной аджики из острого зеленого перца

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам.Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить в следующем видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео инструкцией

Многим хозяйкам хотелось бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, у которой отличный вкус. Такая закуска хорошо сочетается с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы к супам и кашам. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже повседневному обеду или ужину. Несладкая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным блюдам.

Видео рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео рецепте вы найдете полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкции домашняя заготовка обязательно получится вкусной, пикантной и аппетитной.

Как приготовить аджику своими руками, которую готовить не нужно — пошаговый фото рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкцию, по которой заготовку готовить не пришлось бы.Следующий рецепт отлично подойдет для горячей сырой аджики быстрого приготовления на зиму. При соблюдении указанных пропорций и действий готовая закуска надолго сохранит вкус и свежесть.

Список ингредиентов для аджики, приготовленной своими руками

• перец болгарский — 0,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• свежая петрушка — 200 г;
• листьев сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
• карри — 3 ст.
• укроп сушеный — 2 ст.;
• соль — 2 ст .;
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без приготовления самостоятельно

Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

Очистить семена и хвостики от перца, чеснок очистить. Все компоненты по очереди измельчить на мясорубке.

В аджику добавить специи и соль.

Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до однородного состояния.

Перелейте аджику в стерилизованные стеклянные банки и закройте капроновыми крышками.После убрать в холодильник.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивую и вкусную аджику из помидоров, при правильном сборе урожая можно годами хранить в подвале или кладовой. Но для этого необходимо добавить в него уксус и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах прикатывания аджики на зиму из перца, помидора и чеснока. Инструкция проста в исполнении и не требует много времени на приготовление закусок.

Домашняя томатная аджика с перцем и чесноком

• помидоры — 2 кг;
• перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 300 г;
• перец чили — 2 шт .;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст .;
• сахар — 5 ст.
• перец черный молотый по вкусу;
• уксус — 2 ст.
• масло — 9 ст .;
• корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Стерилизовать банки для закатки.

Помидоры вымыть и разрезать пополам.

Очистить чеснок, удалить хвостики и семена болгарского и острого перца.

Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавить огонь и тушить заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложите по банкам и закатайте.Держать вверх ногами 8-10 часов.

Самая вкусная домашняя аджика Оближи пальцы — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами, а также без добавления помидоров или болгарского перца. Используя только острый перец, орехи и чеснок, можно приготовить закуску. Вы будете лизать пальцы и быстро, и просто. Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет для подачи мясных блюд.

Перечень ингредиентов для приготовления самой вкусной аджики

• перец острый — 1 кг;
• орехов грецких — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семян кориандра — 5 ст.
• хмель-сунели — 2 ст.
• кинза — 250 г;
• соль — 4 ст.;
• укроп свежий, базилик — 20 г.

Пошаговый фото рецепт приготовления вкусной аджики

Подготовьте ингредиенты для работы.

Наденьте резиновые перчатки и снимите хвостики с острого перца.

Очистить чеснок и слегка обжарить грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, всыпать специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложите по банкам и закройте нейлоновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко. Это можно делать с готовыми ингредиентами или без готовки. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот приготовленную аджику можно хранить зимой в подвале, в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов горячей приправы также существенно различаются. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами.Получаются очень вкусные и домашние яблоки. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут приготовить самую аппетитную и оригинальную закуску.

Аджика — закуска из консервов. Сегодня готовим дома. Есть много способов готовить из разных овощей. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Прекрасно сочетается со многими приготовленными блюдами: с пельменями, пирогами,

Эта пряно-ароматная приправа очень популярна в России.Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты, проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, если аджику намазать на хлеб и потом съесть с

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте, как приготовить популярную приправу для яблок.

Состав:

• Помидоры — 5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Яблоки — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Соль — 4 ст.ложки (меньше по вкусу)
• Уксус — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Чеснок — 400 г
• Перец горький — 4 стручка
• Зелень: петрушка + укроп

Готовка:

Очищаем все овощи, нарезаем кусочками, прокручиваем на мясорубке. У помидоров и других овощей убираем плодоножки. Яблоки не чистим.

Прокатить все овощи на мясорубке в отдельные чашки.

Вот и скрутили овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокую алюминиевую таз, чтобы они немного варились.

Как только помидоры закипят, выложите все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Все хорошо перемешать. Так варить, помешивая, 1,5 часа. Таз большой, стоит на двух горящих камфарах. Потом добавим другие ингредиенты.

Пока аджика варится, очистим чеснок.

Перцы очистят и порежут в перчатках. Удаляем семена из горького перца.

Проходим через мясорубку чеснок, зелень

Когда овощная масса прокипятится 1,5 часа, добавить в нее: чеснок, зелень, острый перец, соль, сахар.

Затем налейте 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.

По прошествии времени выключите огонь и начните разливать по стерилизованным банкам.

Налить сразу несколько банок, так как масса горячая. Закатываем и переворачиваем полные банки. Берем теплое одеяло и накрываем сверху, чтобы остыло.

Такую заготовку мы делаем и летом, и зимой.

Рецепт гостеприимной аджики — без приготовления

Состав:

• 300-500 г — чеснок
• 3 — 4 шт. — острый перец
• 0,5 -1 кг болгарского перца
• 1,5 — 2 кг — красные помидоры
• 1 средний корень пастернака, сельдерея, петрушки, кинзы, регана (базилика), эстрагона, 1-2 пучка укропа, 2 — 3 ст.ложки соли

Готовка:

Все перекручиваем на мясорубке. Смешивание. Положить в банку на плечи. Поскольку приготовленная масса будет «играть», уберите в холодильник.

Время от времени перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменить по вкусу.

Зимой аджика хороша как самостоятельное блюдо, так и в смеси с майонезом и сметаной.

Аджика «Краснодар» — любимец всей семьи

Состав:

• 3 кг — перец болгарский
• 2 кг — красные помидоры
• 1 кг — яблоки красные кислые
• Перец красный горький, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Готовка:

1. Прокрутить все на мясорубке и варить на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в который завязаны специи (лавр, семена укропа и петрушки, базилик). По окончании варки удалите узелок.
3. Нарезать 3-4 луковицы и обжарить на подсолнечном масле. Лук убираем, а в аджику вливаем ароматное масло в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Состав:

• 2,5 кг — помидоры
• 1 кг — морковь
• перец сладкий — 1 кг
• 1 кг — яблоки
• 50 г — красный перец

Готовка:

1. Пропустить все ингредиенты через мясорубку. Переложить на сковороду и варить 1 час с момента закипания.
2. Когда масса остынет, добавить 200 г измельченного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
3. Хорошо перемешать и разложить по горячим банкам.
4. Хранить в прохладном месте.
5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Острая аджика на зиму

Состав:

• 3 кг — помидоры
• 500 г — перец болгарский
• лук репчатый — 500 г
• 500 г — морковь
• яблок — 500 г
• 200 г — чеснок
• 10 стручков острого перца
• 0.5 стаканов подсолнечного масла
• 100 г — сахар
• 1 ст. ложка соли

Готовка:

1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
2. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Состав:

• 5 кг — помидоры
• 1 кг — перец болгарский
• морковь — 1 кг
• 5 кг — свекла
• 4-5 шт. — стручки острого перца
• 200 г — чеснок

Готовка:

1. Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
2. Варить в большой алюминиевой миске 1,5 часа, постоянно помешивая.
3. Затем добавить к общей массе: 150 г — соль, 150 г — сахар, 200 г — растительное масло и приступить к приготовлению.
4. 150 г — за 30 минут до окончания варки добавить уксус 6%.
5. Получится 6-7 литров. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.Поместите под «шубу» на 10 часов.
6. Получается очень густая, острая и красивая аджика.

Аджика адыгейская из перца — без варки

Состав:

• 1 кг — перец красный сладкий
• 50 г — красный острый перец
• укроп — 50 г
• 50 г — кинза
• петрушка — 50 г
• 50 г — эстрагон
• 2 головки — чеснок

Готовка:

1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
2. В смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 дня в любое не холодное место, чтобы никому не мешать.
3. Через 3 дня перемешать и разлить в удобные для использования емкости и закрыть крышкой.

Аджика из помидоров и чеснока по-армянски — без варки

Состав:

• 5 кг — спелые помидоры
• 1 кг — чеснок
• 500 г — Стручковый перец

Готовка:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы масса заквашивалась, не забывая ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — томатный сок следует солить перед добавлением чеснока и перца — иначе вкус соли вы не почувствуете позже.

Приправа для кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, вам понравится необычный рецепт кабачков.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Состав:

• 2,5 кг — помидоры зеленые
• 500 г — перец болгарский
• айва — 500 г
• 300 г — морковь
• цукини — 300 г
• 300 г — лук
• 1/2 стакана трав
• сахар — 1/2 стакана
• 1 стакан растительного масла

Готовка:

1. Зеленые помидоры нарезать кусочками, посолить и оставить на 6 часов для снятия горечи. Затем слить сок.
2. Сладкий перец, айва, морковь, кабачки, лук — пропустить через мясорубку. Все перемешать и варить 1 час.
3. Затем положить измельченный чеснок, мелко нарезанную или измельченную зелень и острый перец. Варить еще 1 час.
4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика грузинская с хмелем-сунели

Состав:

• Хмель сунели — 3 части
• Красный перец Кайенский — 2 части
• Чеснок — 1 часть
• Кориандр (семена кинзы молотые — 1 часть
• Укроп — 1 часть
• Винный уксус 3%

Готовка:

1. Перец и чеснок через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи.
2. Посыпьте смесь крупной солью и налейте достаточно уксуса, чтобы получилась влажная густая паста. Эта паста хорошо подходит для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусно «Генацвали»

Требуется:

• Красный перец, кинза, хмель-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции в данном случае не важны.

Настоящая аджика не имеет ничего общего с яблоками, морковью и помидорами.

1. Красный перец, более половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
2. Добавить сухую кинзу, хмель сунели, имеретинский шафран.
3. Грецкие орехи должны быть мелко и мелко измельчены, но не очень сильно. Орехи улучшают вкус.
4. Соль по вкусу.

При таком способе приготовления аджики обязательно готовить в резиновых перчатках.

Аджика Посадская рецепт — с помидорами, чесноком и хреном

Требуется:

• 5 кг — спелые помидоры
• 6 шт. — головки чеснока
• 100 г — соль
• 1 шт. — острый перец
• 6 шт — корни хрена крупные

Способ приготовления:

Пропустить все через мясорубку, размешать и разложить по емкостям. Хранить в холодильнике.

Видео рецепт — вкусная домашняя аджика

Необработанная заготовка придает свежий вкус.

Рецепт аджики «Чернослив»

Требуется:

• 1 кг — перец болгарский без семян
• Чернослив без косточек — 1 кг
• 200 г — чеснок очищенный
• 3 стручка — острый перец
• 600 г — томатная паста

Способ приготовления:

Пропустить все через мясорубку.Посолить по вкусу. Положите в банки. Не нужно стерилизовать. Банки не очень большие.

Рецепт аджики из баклажанов

Требуется:

• 1,5 кг — помидоры
• 1 кг — баклажаны
• 300 г — чеснок
• 1 кг — перец сладкий
• 3 стручка — острый перец
• 1 стакан растительного масла
• 1/2 стакана — уксус 6%
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Все компоненты овощей пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

Добавьте уксус в конце приготовления. Закатать в подготовленные чистые банки.

Самая простая рецепт аджики «Простая»

Требуется:

• 3 кг — помидоры
• 1 кг — перец сладкий
• 0,5 кг — чеснок
• 150 г — перец острый
• 0,5 стакана — соль
• 3 ст. ложки — сахар

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как приготовить вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

Аджика на зиму «По Киеву»

Требуется:

• 5 кг — спелые помидоры
• перец болгарский — 1 кг
• 1 кг — яблоки (чем кислее, тем лучше)
• морковь — 1 кг
• Масло растительное 400 г
• 2 ст. ложки — соль
• 200 г — сахар
• 2 ст. ложки — красный острый перец (или 1 ст. ложка — черный + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

1. Пропустить все овощи через мясорубку (лучше сначала очистить помидоры или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно залить кипятком на 3-5 минут.
2. Залейте недостающую массу сливочным маслом, сахаром, солью, специями. Варить 2–3 часа до желаемой консистенции.
3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму с множеством рецептов предоставлена ​​в качестве примера домашнего приготовления. Выбор остается за вами.

Уметь готовить горячую аджику должна любая хозяйка, ведь это очень вкусная закуска, которая может стать любимой для всей семьи. Его можно сделать и острым, и не очень, вареным и свежим, а также из помидора и других ингредиентов.

Итак, рассмотрим несколько вариантов, как приготовить аджику в домашних условиях. Все представленные ниже рецепты относятся к вариантам зимнего урожая, но вы также можете приготовить из них соус для быстрого приготовления.

Аджика из кабачков

Рассмотрим, пожалуй, сразу очень оригинальный и нестандартный рецепт приготовления аджики на зиму, в котором среди ингредиентов преобладает кабачок.

Для приготовления соуса нужно пропустить через мясорубку три килограмма кабачков, полкилограмма моркови, столько же сладкого перца, 1.5 килограммов спелых помидоров, почти три столовые ложки красного острого перца в сушеном виде. В общую массу следует всыпать пару столовых ложек соли, залить стаканом подсолнечного масла, полстакана сахара. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить кипятиться на 30-40 минут.

После этого к овощам добавляется пять средних головок чеснока, зубцы которых тоже нужно измельчить, для чего можно использовать толкушку или мясорубку и варить еще пять минут. Далее залить 100 мл столового уксуса и через две минуты варки аджику можно закатать в стерилизованные банки.

Как советуют хозяйки, умеющие готовить аджику по этому рецепту, пикантный вкус она приобретает уже через пару недель после приготовления.

Аджика с яблоками

Аджика, приготовленная по этому рецепту, идеально подходит к различным блюдам, особенно к мясным.

Для его приготовления нужно пару килограммов помидоров и 0,5 кг яблок (желательно с кислинкой) очистить от кожуры, эти ингредиенты нужно пропустить через мясорубку, к ним еще нужно добавить килограмм измельченного в так же и 0.5 кг моркови, после чего измельчить и добавить 200 г чеснока. К общей массе следует добавить стакан растительного масла, соль, перец и 100 г острого перца, который можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Ингредиенты необходимо хорошо перемешать и поставить на 2,5 часа кипятить, не забывая периодически перемешивать. Когда аджика будет готова, ее нужно разложить по банкам или закатать.

Из приведенного выше списка ингредиентов получается всего три литра готового продукта.

Зеленая аджика

Почему-то все привыкли видеть красную аджику, но в кавказской кухне есть такой же соус, только зеленый.Если вы не умеете варить аджику на зиму без варки, сделайте ее по этому рецепту — будет и необычно, и очень вкусно. К тому же технология очень простая.

Для приготовления такой заготовки нужно взять 4 острых тонких перца, полностью очистить их от стеблей и семян, а затем сложить в блендер. Далее туда нужно отправить 4 больших пучка свежей кинзы и около 10 очищенных зубчиков чеснока. Все эти ингредиенты необходимо тщательно перемолоть в миске, а затем добавить столовую ложку соли.

Такая необычная аджика может долго стоять в холодильнике, а на завершающем этапе ее еще и закатать в банки. Что касается сервировки, то она идеально будет сочетаться с тушеным или запеченным мясом, овощами, рыбой и гарнирами.

Традиционная абхазская аджика

Кулинарная история этого соуса берет свое начало в Абхазии. Неудивительно, что именно в этой стране точно знают, как правильно приготовить аджику. По представленному рецепту можно сделать отличную заготовку на зиму, а также использовать практически сразу после приготовления (в этом случае вкус не будет насыщенным).

Чтобы приготовить настоящую абхазскую аджику, нужно удалить стебли у 0,5 килограмма перца чили, не разрезая сами плоды. Затем их необходимо тщательно вымыть и просушить. Пока с перца стекает вода, 300-400 грамм чеснока нужно очистить от кожуры и 2-3 раза измельчить на мясорубке. После этого то же самое нужно проделать с перцем, петрушкой, базиликом, кориандром и укропом, которых следует взять по 50-70 грамм. После этого всю массу можно измельчить в блендере, а можно и не делать — все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки.В Абхазии ее готовят таким образом, чтобы были дольки и чувствовались семена перца — это главная особенность такой аджики.

В таком виде аджику нужно плотно накрыть и оставить в большой посуде на 3-4 дня до испарения части жидкости. Опытные повара отмечают, что для этой цели можно выбрать посуду из любого материала, кроме алюминия.

По истечении указанного срока аджику нужно разложить по баночкам и, не стерилизовать, закрыть их пластиковыми крышками.В таком виде его можно хранить даже в холодильнике.

Аджика с помидорами и перцем

Как приготовить аджику так, чтобы у всех слюнки текли от одного ее аромата? Ответ прост: готовить нужно по этому рецепту!

Чтобы приготовить ароматную и нереально вкусную аджику, нужно очистить от семян и стеблей 20 больших болгарских перцев и скрутить их вместе с шестью крупными спелыми помидорами в мясорубке. После этого овощи нужно поставить вариться на 20 минут.

А пока вы можете приготовить остальные ингредиенты. Возьмите стакан очищенного чеснока и три самых острых перца. Эти продукты необходимо хорошо нарезать и добавить к кипящим помидорам. В таком составе овощи следует продолжать варить 10 минут. По истечении этого времени в общую кастрюлю всыпать стакан сахара, ложку соли, налить один стакан рафинированного подсолнечного масла и столового уксуса, затем прокипятить еще 10 минут, добавить нарезанный пучок петрушки, еще держать на огне. 5 минут, хорошо перемешать.и разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика слива

Еще один вариант, как приготовить аджику на зиму, рецепт берет свое начало с Кавказа. На выходе хозяйка получит нежный и ароматный соус, способный удивить не только своих домочадцев, но и гостей.

Для приготовления аджики из слив нужно очистить килограмм основных плодов от косточек, и, хорошо их промыть, опустить в горячую воду на 5 минут — дать немного повариться на сковороде.По истечении указанного времени их нужно вынуть из воды и хорошо растереть мясорубкой. Отдельно нужно очистить семечки и измельчить на мясорубке пять болгарских перцев, три острых перца и пару средних головок чеснока. Эти овощи необходимо добавлять в сливы.

После того, как все ингредиенты собраны, их необходимо посолить (1 ст. Л.), Присыпать сахаром (2 ст. Л.) И добавить пакетик хмеля с приправами сунели (15 г). Тщательно перемешав сковороду с содержимым, поставить на огонь и варить 20 минут, периодически помешивая.Затем готовый соус нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

Аджика сухая

Любая хозяйка, которая любит удивлять своих домочадцев необычными, оригинальными и ароматными блюдами, должна уметь готовить, ведь эта приправа способна сделать вкус оригинальным практически любому блюду: ее можно добавлять в запеченное мясо, суп, гарнир. блюдо, а также разводится жидкостью и создается неповторимый соус. Вариантов его приготовления может быть масса, но приведенный здесь самый оптимальный, так как он универсален.

Итак, как приготовить аджику в сухом виде? Для этого нужно заранее подготовить — сухой острый красный перец, на что может уйти около пары недель. После того, как он станет сухим, 600 грамм перца необходимо измельчить на решетке, в кофемолке или любым другим способом добавить 4 ст. л.сухой кориандра, пару ложек семян укропа, столько же хмеля-сунели и, наконец, немного соли. После того, как все ингредиенты смешаны, их нужно хорошо перемешать и использовать!

Приготовить такую ​​смесь очень легко, но чтобы она была по-настоящему незаменимой, необходимо строго соблюдать пропорции каждой приправы.При желании вы можете сами поэкспериментировать с ними.

Свекольная аджика

Не менее оригинальный вариант приготовления аджики на зиму — приготовить ее из свеклы. Для этого очистите и тщательно вымойте пару килограммов красной свеклы, столько же спелых помидоров, половину болгарского перца, 300 граммов чеснока и острый перец чили. Все овощи необходимо хорошенько просушить на полотенце и измельчить, будет лучше, если вы проделаете это пару раз. Затем их нужно сложить в одну общую сковороду, довести до кипения и, сразу же убавив огонь, варить час, иногда помешивая.Как только пройдет отведенное время, нужно добавить полстакана подсолнечного масла (рафинированного), 2 ст. л.соевого соуса и 3 ст. л.сахарного песка, соль по вкусу. Теперь все собранные ингредиенты необходимо хорошо перемешать и продолжать варить 20 минут. Затем все содержимое кастрюли разложить по стерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.

Аджика из помидора

Такой вариант, как приготовить аджику из помидора на зиму, очень понравится любителям макаронных изделий, он удачно сочетается с ней.

Для того, чтобы приготовить такую ​​аджику, нужно очистить 2,5 кг кожуры помидора и пропустить их через мясорубку. Затем их нужно сложить в кастрюлю и поставить до закипания. После того, как помидоры закипят, огонь нужно резко убавить и продолжить процесс приготовления еще полчаса.

А пока нужно пропустить через мясорубку пару килограммов моркови и вдвое меньше кислых яблок (без сердцевины и кожуры). Через 30 минут приготовления помидоров добавьте эти ингредиенты в сковороду и продолжайте термообработку еще 30 минут.Пока овощи варятся, измельчите на мясорубке килограмм болгарского перца и 4 горьких перца, добавьте к ним 300 граммов измельченного чеснока и отправьте все это в кастрюлю с отварными овощами и хорошо перемешайте.

После закипания всей массы нужно будет еще раз убавить огонь и снова продолжить варить полчаса. По прошествии отведенного времени в Аджику нужно добавить 1,5 стакана растительного масла, соль и сахар на ваше усмотрение. После перемешивания все ингредиенты следует прокипятить еще 15 минут, после чего их можно скатать по банкам.

Как приготовить аджику из помидоров (без термической обработки)?

Любителям такой замечательной заправки непременно понравится вкус аджики из помидоров, приготовленной без какой-либо термической обработки. Для того, чтобы он имел максимально насыщенный вкус, нужно брать ингредиенты в четко определенном количестве.

Килограмм болгарского перца необходимо нарезать, очистить от семян и стеблей, с пары острых перцев также удалить все семена и перегородки. Также нужно подготовить 5 средних корней хрена, вымыть их и нарезать небольшими кусочками.Отдельно очищают чеснок (5-6 средних головок) и нарезают пять килограммов спелых помидоров. Все ингредиенты необходимо аккуратно измельчить на мясорубке, для чего можно дважды, а то и трижды пропустить их через агрегат. Теперь аджика готова — осталось добавить 100 грамм соли и все тщательно перемешать. Теперь его можно разливать по банкам и полностью закрывать пластиковыми крышками (в качестве емкостей можно использовать обычные пластиковые бутылки).

Сделать такую ​​аджику в домашних условиях очень просто. Из представленного количества ингредиентов получается пять литров готового продукта.

Аджика из кабачков, лука и яблок

Если вы умеете готовить аджику из помидора, то можете поэкспериментировать с ее приготовлением из других ингредиентов. Такая приправа замечательна, если она сделана из яблок, кабачков и лука. Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить до зимы и на морозе наслаждаться ее свежей остротой.

Для варки три килограмма очищенных от семян и кожуры кабачков измельчить на мясорубке, добавить 1,5 кг красных помидоров, 1 кг яблок с кислинкой, столько же лука, 0.5 кг моркови и столько же сладкого болгарского перца. В общую массу нужно добавить стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара и пару с половиной ложек соли (можно с небольшой горкой). Все компоненты необходимо хорошо перемешать и поставить на 40 минут, периодически помешивая, чтобы содержимое не подгорело.

По истечении положенного времени добавить в сковороду стакан измельченных зубчиков чеснока и столовую ложку сушеного острого молотого перца. Смесь еще нужно прокипятить пять минут, после чего добавить полстакана столового уксуса, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным баночкам, закатывая под металлические крышки на специальной машине.

Аджика с грецкими орехами

Еще один необычный, но очень оригинальный рецепт домашней аджики — с грецкими орехами. Опытные хозяйки уверяют, что при такой технологии она готовится очень быстро и сразу после приготовления имеет яркий вкус. Также за счет того, что в процессе приготовления заправка не подвергается термической обработке, в ней содержится огромное количество полезных веществ и витаминов.

Итак, чтобы приготовить грецкую аджику, нужно взять 250 грамм очищенных ядер, три средних помидора, один большой болгарский перец, три острых перца, большой пучок любимой зелени, дольки трех головок чеснока и измельчить все это в мясорубке (можно дважды) или блендере.После этой процедуры сюда нужно отправить три столовые ложки рисового уксуса и оливкового масла, а также одну чайную ложку соли и снова все хорошо перемешать до однородной массы.

No related posts.