Вкусная кабачковая икра на зиму

Удивительный продукт — кабачок! Диетический, лёгкий, нежный, универсальный. И как хочется сохранить его на зиму! Способов для этого существует множество, но мы остановимся на сохранении кабачка в виде икры. 

Разные технологии приготовления 

Как приготовить кабачковую икру? Очень просто. Достаточно соблюсти пропорции всех ингредиентов, добиться однородной консистенции и правильно обработать овощи. Также, следует помнить, что овощи в кабачковой икре используются очищенные от кожуры и вымытые, а из кабачков всегда удаляются семечки.

Очень часто ведутся споры по поводу того, с помощью чего измельчать: мясорубка, блендер, терка или нож? На самом деле, правильного ответа нет, и все зависит от предпочтений. Если нужна текстура, как у пюре, то тогда лучше использовать блендер, если хотите сохранить текстуру овощей, то мясорубка или терка вам подойдут больше.

По рецепту ниже делается классическая икра из кабачков на зиму.

 

Вам понадобятся: 

• кабачки — 3 кг

• помидоры — 2 кг

• морковь — 1 кг

• лук репчатый — 1 кг

• сахар — 100 г

• соль — 50 г

• уксус 6% — 50 г   

1. Овощи нарезаем на крупные кусочки, обжариваем на сковороде до мягкости на растительном масле, остужаем. 

2. Измельчаем овощи, перемешиваем. 

3. Массу отправляем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. 

4. Варим, периодически помешивая, около 60-90 минут. 

Если вам нужна кабачковая икра как в магазине, то вам стоит взглянуть на этот рецепт.

Икра из кабачков — блюдо легкое в приготовлении, хотя бы потом что ее рецепт можно приспособить под разные устройства. Кабачковая икра в мультиварке получается такой же вкусной, как и в кастрюле.

Вам понадобятся: 

• кабачки — 1 к

• томатная паста — 100 г

• масло растительное — 45 г   

• соль — 10 г

• сахар — 10 г

• молотый перец черный — 1 г

• морковь — ½  шт. 

• лук — ½  шт. 

1. Кабачки и лук нарезаем на кубики. Морковь натираем крупно. 

2. Лук обжариваем с растительным маслом 4 минуты на режиме “Жарка”. Добавляем кабачки и обжариваем ещё 20 минут на этом же режиме. 

3. Овощи пюрируем, затем готовим 1 час на режиме “Тушение”. За 20 минут до готовности добавляем оставшиеся ингредиенты, размешиваем. 

Такая кабачковая икра не содержит уксус, поэтому ее надо хранить в холодильнике.

Ищете рецепт кабачковой икры в домашних условиях из замороженных овощей? Вам по этой ссылочке. 

Также готовится икра из кабачков на сковороде. Подойдёт для экономии времени, нервов и сил. 

Вам понадобятся: 

• кабачки — 1 кг

• морковь — 2 шт. 

• лук — 2 шт. 

• томатный соус или кетчуп — 4 ст. л. 

• соль — по вкусу 

• молотый перец чёрный — по вкусу 

1. Лук измельчаем, морковь натираем на мелкой терке, кабачки — на крупной терке.  

2. Лук и морковь отправляем в сковороду, туда же масло и воду. Включаем минимальный нагрев, оставляем на 5 минут тушиться.

3. Когда морковь отдала свой цвет луку, а он стал мягче и перестал горчить, закидываем к этому великолепию кабачки и оставляем ещё на 20 минут. Если получается, на ваш взгляд, сильно сухо, небольшое количество воды должно исправить ситуацию.

4. Томатный соус смешиваем с солью и перцем, выкладываем в сковороду, оставляем на 10 минут. После снимаем с огня и остужаем. 

   
   

Кабачковая икра с разными добавками 

Довольно популярна кабачковая икра с майонезом. Кому варварство, а кому и вкуснятина. 

Захотели поэкспериментировать? Тогда вам понадобятся: 

• кабачки — 2 кг

• морковь — 750 г   

• лук репчатый — 500 г

• томатная паста — 250 г

• майонез — 200 г

• сахар — 85 г   

• соль — 25 г   

• молотый перец чёрный — 5 г   

• молотая паприка — 5 г

• масло растительное — 150 мл

• уксус 6% — 70 мл.  

1. Овощи нарезаем на одинаковые кусочки, выкладываем в толстостенную кастрюлю, добавляем специи. 

2. Варим 90 минут на слабом огне, после измельчаем любым способом, который вам нравится. 

3. Томатную пасту смешиваем с майонезом, добавляем к массе, ставим её на слабый огонь и варим ещё 60 минут. 

Кабачковая икра на зиму будет богаче и разнообразнее, если смешать её с другими овощами. Например, икра из кабачков и баклажанов: терпкая, насыщенная и ароматная. К тому же готовится она в духовке. 

Вам понадобятся: 

• кабачки — 1 кг

• баклажаны — 700 г

• морковь — 600 г   

• болгарский перец (желательно красный, так красивее) — 100 г

• аджика — 75 г

• масло растительное — 50 г

• сахар — 10 г   

• лук репчатый — 2 шт.

• чеснок — 1 зубчик

• соль — ½ ч. л. 

1. Кабачки, морковку и баклажаны нарезаем средними кусочками одинакового размера, лук — мелкими кубиками, чеснок измельчаем. 

2. Духовку разогреваем до 200-250 градусов. На противень укладываем фольгу, сверху — овощи без лука. Накрываем вторым слоем фольги и ставим в духовку на 1 час. 

3. Готовые овощи пюрируем. Лук и чесночок обжариваем до золотистости, добавиляем к овощам. 

4. Смесь выкладываем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты, убавляем огонь, перемешиваем. Варим 5 минут. Остужаем в кастрюле. 

Кабачковая икра с томатной пастой в сочетании с чипсами — отличная закуска. Рецепт на нашем сайте.

 

Завершает нашу подборку кабачковая икра с майонезом и томатной пастой, в которую добавляется чеснок. 

Вам понадобятся: 

• кабачки — 1 кг

• майонез — 90 г

• сахар — 30 г

• соль — 10 г

• чеснок — 3 зубца

• пюре из протертых томатов — 4 ст. л. 

• масло растительное — 30 мл

• уксус 9% — 10 мл

• смесь перцев — по вкусу 

1. Кабачки, чеснок измельчаем, смешиваем с майонезом, пюре из протертых томатов, сахаром, маслом, солью, смесью перцев.

2. Основу для будущей икры выкладываем в кастрюлю, включаем сильный нагрев.

3. После закипания переключаем на малый огонь, томим 2 часа. Вливаем уксус, варим 3 минуты. 

Радуйте своих любимых вкусными заготовками!

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

Кабачковая икра – низкокалорийный продукт, который легко усваивается организмом. Диетологи настоятельно рекомендуют включать ее в рацион людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Дело в том, что кабачок способствует нормализации микрофлоры кишечника. В этом овоще много витамина С, известного своими противовоспалительными свойствами, поэтому кабачковая икра полезна при астме, остеоартрозе и ревматоидном артрите. Кроме того, это очень вкусное блюдо, которое можно приготовить по разным рецептам. Экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом полезной еды!       

1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой

Беспроигрышный традиционный вариант.

Ингредиенты:

• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 2 кабачка;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 2–3 столовые ложки томатной пасты;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле.

Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа. Периодически подливайте воду и перемешивайте, чтобы овощи не пригорали.

За 15 минут до готовности добавьте в икру измельчённый чеснок, томатную пасту и специи и перемешайте. Затем взбейте икру блендером.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму, влейте в неё уксус, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Проварите ещё несколько минут и распределите по стерилизованным банкам.

 

2. Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем в духовке

Такая икра готовится быстро и просто. А помидоры и перец делают её ещё ярче и ароматнее.

Ингредиенты:

• 3 кабачка;
• 4–5 помидоров;
• 2 болгарских перца;
• 4 луковицы;
• 3 моркови;
• 4–6 столовых ложек растительного масла;
• 3 зубчика чеснока — по желанию;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки, помидоры и очищенные от семян перцы крупными кусочками, а лук и морковь — толстыми кружочками. Выложите на противень и полейте маслом. Запекайте при температуре 180 °C в течение часа. Овощи должны стать мягкими.

Переложите кабачки, помидоры, перец, лук и морковь вместе с выступившим соком в кастрюлю. Добавьте рубленый чеснок, соль и перец и измельчите массу блендером до однородной консистенции.

Чтобы заготовить блюдо на зиму, поставьте кастрюлю с икрой на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам.

 

3. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Благодаря майонезу икра получается очень нежной. И это несмотря на то, что овощи измельчаются не блендером после тушения, а мясорубкой в начале приготовления.

Ингредиенты:

• 3 кабачка;
• 2 луковицы;
• 80–100 г майонеза;
• 100 г томатной пасты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки сахара;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 лавровый лист;
• 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки и лук крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем варите икру под крышкой на умеренном огне ещё 1,5–2 часа, часто перемешивая. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист и, помешивая, тушите икру ещё час.

После приготовления выньте из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить.

Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу закладывать в стерилизованные банки. Но если вы всё же боитесь, что икра испортится, за пару минут до готовности влейте в неё уксус и тщательно перемешайте.

 

4. Кабачковая икра с яблоками

Яблоки добавят блюду пикантную кислинку. Плюс рецепта ещё и в том, что икру можно сразу закатывать на зиму. Ведь яблоки выступают в роли натурального консерванта.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2–3 помидора;
• 3 кабачка;
• 2 кислых зелёных яблока;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте до золотистого цвета тёртую морковь, а также нарезанные кубиками лук и помидоры без кожицы. Отдельно на оставшемся масле обжарьте кубики кабачков до мягкости.

Выложите овощи в кастрюлю. Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Тушите на умеренном огне, периодически помешивая, примерно полчаса.

Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и готовьте ещё полчаса. Взбейте икру блендером до однородной консистенции, доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.

Источник: www.lifehacker.ru

кабачковая икра

Все мы помним и знаем вкус самой прекрасной из закусок (салатов), которая продаётся в магазине — это кабачковая икра. Думаю, многие согласятся со мной, ведь являются ярыми её поклонниками и часто приобретают её в наших супермаркетах. А сегодня я предлагаю приготовить вкусную, настоящую протёртую кабачковую икру самостоятельно. И не сомневаюсь, этот рецепт не сможет никого оставить равнодушным, ведь это просто классика домашней заготовки, закуски, которая просто моментально съедается, только успевай её заготавливать, а потом открывать…

Ведь кабачки — это просто кладезь витаминов и полезных кислот, этот овощ часто применяют те люди, которые соблюдают диету для похудения, а также те, кто ведёт здоровый образ жизни или является сыроедом. С применением кабачков можно приготовить как первое, так и второе блюдо, с добавлением мяса или просто как овощное блюдо, также мы делаем превосходные острые закуски на повседневный или праздничный стол (аджика с кабачком), запекаем кабачки в духовке, просто жарим на сковороде, готовим кабачки в кляре, делаем кабачки на пару или в мультиварке, да просто множество рецептов, которые можно воплотить в жизнь.

Вот и давайте рассмотрим несколько вкусных рецептов приготовления домашней кабачковой икры — «икры заморской», такой любимой всеми. Сегодня я буду делать кабачковую икру классическую и икру с добавлением Вы не поверите))) — многими нелюбимого, а некоторыми просто обожаемого — да, МАЙОНЕЗА!

Я например была очень удивлена, что этот белый соус добавляют в домашнюю заготовку. Но скажу Вам как на духу — получилось очень вкусно, даже не могу разделить, какая икра получилась вкуснее, без майонеза или с майонезом. Вот так, поэтому, прошу Вас мои дорогие тоже оценить мои рецепты и возможно, кто-то ими воспользуется — приготовить своим домашним эту просто волшебную домашнюю закуску и будет наслаждаться вместе со мной в холодные зимние месяцы. Если конечно до того времени Ваша заготовочка «доживёт» — уж очень она вкусна, да с ржаным свежим хлебушком!!!

Для классической кабачковой икры (без майонеза)

Потребуется:

• Кабачки — 1,5 кг. — 4 средние шт.
• Морковь — 0,5 кг. — 5-6 шт.
• Лук репчатый — 0,5 кг. — 4 шт.
• Помидоры (или томатная паста) — 300 гр. или (200 гр. томатной пасты). Сегодня я использовала магазинную томатную пасту. Она очень густая, поэтому сока будет выделяться меньше.
• Перец болгарский — 250 гр.
• Масло растительное — 50-70 мл.
• Чеснок — 3-5 зубчиков.
• Соль — 1,5 ст.л.
• Сахар — 2-4 ст.л. (по вкусу)
• Корень петрушки (у меня готовые сухие специи: корень петрушки, пастернака и сельдерея) — 1 ст.л. — В том случае, если есть свои корни петрушки и кинзы с огорода, я конечно пользуюсь ими, выкопав, очистив как морковь и просто добавляю в готовящуюся кабачковую икру. В этом случае домашняя икра становится более ароматной и очень вкусной.
• Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
• Уксус (70%) — на банку объёмом 0,7 л. — 1/2 ч.л.
• Лавровый лист — 1-2 шт.

Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях:

Я делаю уже который год домашние заготовки с помощью моей кухонной помощницы мультиварки Панасоник-18 на 4.5 л. Выход одной закладки — примерно 3-4 баночки объёмом по 0,7 л.

Думаю, это совсем неплохо. Зато наше личное время становится гораздо больше. Это очень удобно, ведь мультиварочка делает всё сама, нам просто нужно заложить все необходимые ингредиенты. В том случае, если Вы делаете икру обычным способом на плите — действия остаются все в точности такие, как и для мультиварки. Просто жарим все ингредиенты на растительном масле, а потом увариваем до густой консистенции.

Овощи моем, режем довольно крупными кусочками и поочерёдно отправляем в чашу мультиварки (или на сковороду) с разогретым растительным маслом.  Режим устанавливаем ВЫПЕЧКА или ЖАРКА примерно на 40-60 минут. Наливаем в чашу растительное масло. Всё зависит как Вы будете резать и укладывать овощи в чашу.

Первым я заложила чеснок и репчатый лук.

Затем идёт морковь.

На морковь выкладываем болгарский перец. Я режу его соломкой.

Теперь нам нужно добавить томатную пасту (или если Вы используете помидоры, натираем их на тёрке без кожицы и добавляем на чашу), соль, сахар, коренья (у меня готовая приправа из корней петрушки и сельдерея) и не забываем про чёрный молотый перец и лавровый лист.

Сверху режем крупными кусочками кабачки. Если у вас кабачки уже не молоденькие, следует снять кожицу и вытащить семечки. Это для более нежной кабачковой икры.

Закрываем крышку мультиварки и доводим до конца режима ВЫПЕЧКА или ЖАРКА. У меня это заняло примерно 50-60 минут.

После чего, нам нужно перемешать хорошо вся кабачковую массу и переведя мультиварку на режим ПЛОВ (а может быть ТУШЕНИЕ на 1-2 часа, при этом будет образовавшегося бульона больше, чем на режиме ПЛОВ), и готовим до отключения программы. Периодически обязательно помешиваем готовящиеся овощи.

Обязательно пробуем перемешанную массу на соль и сахар, при необходимости добавляем специи по вкусу. У меня время приготовления на режиме ПЛОВ заняло в мультиварке Панасоник-18 1 час 30 минут. Когда мультиварка нас оповестит о готовности нашей заготовки, открываем крышку и даём выйти пару.

Затем берём погружной блендер и начинаем тщательно взбивать кабачковую икру, чтобы получилась однородная протёртая масса. Также можно готовую овощную икру пропустить как раньше через мясорубку.

Обязательно пробуем получившуюся кабачковую икру на вкус, если требуется досаливаем или добавляем ещё сахара. Этот момент очень важен, чтобы икра получилась вкусной именно для Вас!

Я блендером работаю прямо в чаше мультиварки, делая это очень осторожно. Если Вы сомневаетесь, то лучше переложить кабачковую массу в другую глубокую миску или кастрюлю, протереть её там и снова вылить в чашу мультиварки. Ещё момент, если у вас нет блендера и Вам не чем протереть получившуюся икру, Вы изначально можете все сырые овощи просто пропустить через мясорубку. Тем самым варить Вы будете уже однородную массу.

В протёртую овощную массу добавляем уксус (это я делаю для того, чтобы моя икра стояла в домашних условиях. не портясь и не вспучиваясь) и снова доводим икру до кипения. Я это делаю на режиме ТУШЕНИЕ — примерно 5-7 минут.

Если Вы делаете кабачковую икру просто, чтобы покушать, уксуса добавлять не нужно. Также уксуса добавлять не нужно, если Вы будете хранить готовую кабачковую икру в холодильнике или погребе. Такая икра прекрасно храниться в холодном месте 3-4 месяца.

Пока варилась наша икра, мы подготовили баночки, помыли и простерилизовали их и уже в готовые раскладываем нашу вкусную домашнюю овощную заготовку. Закрываем крышками и всё готово.

Я ещё после того, как закрыла банки, переворачиваю их крышкой вниз и в таком виде оставляю по полного остывания. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 4 баночки по 0,7 л. + полная пиалочка вкуснейшей кабачковой икры. Приятного Всем аппетита и делайте домашние заготовки, ведь это очень вкусно, полезно и всегда по-домашнему!

С уважением, Ваша Светлана и моя домашняя кulinarochka2013. ru!

 

Для кабачковой икры с майонезом:

Потребуется:

• Кабачки — 2-2,5 кг.

• Лук репчатый — 0,5 кг.

• Майонез — 200 мл.

• Томатная паста — 200 мл.

• Масло растительное — 100 мл.

• Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.

• Лавровый лист — 1 шт.
• Уксус — по вкусу.

 Как приготовить кабачковую икру с майонезом:

Делала я кабачковую икру с добавлением майонеза одновременно с классической кабачковой икрой. Две мультиварки меня просто всегда выручают и работали они, стоя рядом, но каждая нам своим шедевром. Я никогда не готовила икру с добавлением майонеза, но очень много слышала об этом, поэтому решила сегодня провести эксперимент и сделать пару баночек такой вот не простой икорки.  Думаю, что она должна получиться также очень вкусной.

А из указанного количества ингредиентов у меня вышло также как и в предыдущем рецепте 4 баночки объёмом по 0.7л. каждая — не больше, не меньше. И так, приступаем с приготовлению нашей чудо икры.

Режем крупными кубиками молодые кабачки и закладываем в мультиварку, которая уже работает на режиме ВЫПЕЧКА или ЖАРКА с добавлением растительного масла. Затем режем также крупно репчатый лук и также отправляем к кабачкам.

Теперь мы добавляем специи и томатную пасту, не забываем про лавровый лист. Закрываем крышку мультиварки и доводим овощи до конца установленной программы — 40-50 минут.

После чего, овощную массу перемешиваем и добавляем майонез.

Снова перемешиваем овощи и закрыв крышку, устанавливаем режим ПЛОВ или ТУШЕНИЕ на 1-2 часа. Моя икра с майонезом приготовилась за 1 час 30 минут на режиме ПЛОВ.

Все овощи прекрасно разварились, но не развалились, хотя это допустимо, ведь мы будем измельчать икру в пюре.

Когда кабачковая икра готова, мы с помощью погружного блендера пюрируем овощную массу до получения однородного состояния.

Вот такая красавица икра у меня получилась.

Теперь осталось добавить уксус и снова довести до кипения икру на режиме ТУШЕНИЕ или ВЫПЕЧКА — примерно 5-7 минут.

Икру перемешиваем и раскладываем по баночкам, приготовленным заранее. Баночки закупориваем плотно винтовой крышкой или закатываем их под ключ. Я использую для домашних заготовок банки с винтовыми крышками — это очень быстро и удобно. Переворачиваем заготовленные баночки крышкой вниз и оставляет в таком виде до полного остывания.

Получилась у нас необычная, но очень вкусная домашняя кабачковая икра с добавлением майонеза. Пробуйте мои дорогие — угощайтесь — это на самом деле не так сложно, а получается очень-очень вкусно, да ещё если с кусочком свежего домашнего ароматного хлеба))) Думаю, никто не сможет отказаться от такого вкусного и полезного завтрака или перекуса. Такая баночка кабачковой икры станет достойным дополнением к Вашему ужину, домашние точно не смогут от такого отказаться.

 

Кабачковая икра с томатами

Потребуется:

• Кабачки — 3-4 шт. (средние)
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Морковь — 2-3 шт.
• Помидоры — 3-4 крупные штуки.
• Масло растительное (рафинированное) — для жарки овощей.
• Соль — 1-2 ч.л. (по вкусу.
• Сахар  -1-2 ст.л. (по вкусу)
• Специи любые — на Ваше усмотрение.
• Чёрный молотый перец — по желанию (1 ч.л.)

 

Как приготовить вкусную, домашнюю кабачковую икру с томатами:

Здесь всё точно также, Вы выбираете каким способом будете готовить кабачковую икру и ВПЕРЁД! Я обычно делаю это с помощью мультиварки. считаю, что такой способ приготовления получается более полезным для взрослых и детей.

Измельчаем все подготовленные овощи, томаты можно натереть на крупной тёрке, чтобы кожица осталась у Вас в ладони. Её мы не будем использовать, чтобы она не попадалась при употреблении в готовой икре. В мультиварку или сковороду добавляем растительное масло, разогреваем, включаем режим ВЫПЕЧКА или ЖАРКА и примерно 40-50 минут обжариваем овощи с добавлением томатов. Получается густая масса с небольшим количеством выделенного образовавшегося сока. Его при желании можно немного вычерпать половником. Это на Ваше усмотрение. Чем меньше у нас будет сока, тем более густая получится у нас икра. После окончания программы, устанавливаем режим ТУШЕНИЕ (примерно на 1-2 часа) или ПЛОВ и включаем мультиварку в работу. Готовую кабачковую икру протираем с помощью погружного блендера. Готовую протёртую массу раскладываем по подготовленным заранее баночкам и закрываем крышками.

Получается очень вкусная кабачковая икра с помидорами и без добавления уксуса. Конечно такую икорку нужно хранить в прохладном месте, например в холодильнике или в погребе.  Тогда её срок хранения увеличивается до 4 месяцев.

Приятного Всем аппетита и всегда вкуснейших домашних заготовок своими руками желает Светлана и моя вкусная и полезная kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Икра кабачковая вкусная: рецепты с фото

Кабачковая икра –  это блюдо, в котором содержится много железа, меди, натрия и фосфора, а также витминов группы В и С и органических кислот. Оно стимулирует работу ЖКТ и желчного пузыря, полезно при гипертонии, болезнях сердца и малокровии, при этом готовится быстро.

Как выбрать и подготовить кабачки?

Кабачки можно выбирать как зрелые, так и молодые, но нужно учесть, что, если овощ молодой, то шкурка на нем тонкая и очистки не требует, да и семечки еще нежные. А если кабачок зрелый, чистить его придется обязательно и от шкуры, и от семечек, потому что они уже жесткие.

Подготовка кабачков начинается с тщательного промывания. Замачивать овощи не надо. И если попался молодой кабачок, то достаточно срезать хвостики сверху и снизу. Если же зрелый, то шкуру придется очистить и удалить из овоща семечки.

Кабачок богат влагой, и перед готовкой бывает нужно удалить излишки. Делается это после того, как сырой овощ почищен и измельчен. Кабачок следует посыпать солью и оставить в прохладном месте на четверть часа. Этого времени достаточно, чтобы соль спровоцировала выделение излишков сока, который перед готовкой можно просто отжать.

Кабачковая икра – это закуска, которая кроме классического рецепта, имеет много вариантов приготовления. Вкус улучшают и разнообразят с помощью добавления к основным ингредиентам лука, чеснока, красного перца (если хочется поострее) и морковки или сладкого перца, если вкус нужен более сладкий.

Специи способны сделать аромат икры более ярким и богатым. С кабачками, кстати, отлично сочетается имбирь, зира или перец.

Классическая кабачковая икра

Для приготовления блюда потребуется:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг морковки;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 1 ст. ложка сахара и 1,5 ст. ложки соли;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты;
• растительное масло для тушения.

Кабачки помыть, отрезать их хвостики, сами овощи нарезать кругами и пожарить с двух сторон. После на крупной терке натереть морковь, почистить и порезать полукольцами лук, и пожарить морковку с луком.

Пожаренные кабачки и морковку с луком нужно оставить остывать. А когда остынет, все ингредиенты надо измельчить на мясорубке или в кухонном комбайне, и выложить в кастрюлю. У кастрюли обязательно должно быть толстое дно.

К получившейся смеси необходимо добавить сахар, соль, томатную пасту и лимонную кислоту. Все перемешать, поставить на огонь и довести до кипения, а потом еще минут 15 потушить. Кстати, вместо томатной пасты можно добавить свежие помидоры, зелень и чеснок – это сделает икру вкуснее.  А после тушения блюдо считается готовым.

Кабачковая икра по-еврейски

Необходимо подготовить:

• 2 молодых кабачка;
• 4 помидора;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 морковку;
• полтора пучка петрушки;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• соль и перец – по вкусу.

Ингредиенты нужно тщательно вымыть, почистить морковку и лук, кабачки же нарезать мелкими кубиками. После чего надо выложить их на сухую сковороду, поставить на средний огонь и накрыть крышкой. Из кабачков начнет выходить сок, и тушить их следует, пока сок полностью не выпарится.

После этого морковку с луком тоже нужно нарезать мелкими кубиками и добавить к кабачкам. В сковородку влить растительное масло и, помешивая, тушить овощи 20 минут.

Помидоры следует ошпарить с помощью кипятка, очистить кожицу, мелко нарезать и добавить в сковородку. Присыпать овощи солью и перцем, перемешать и тушить еще 15 минут. А когда приготовится, можно добавить петрушку.

Кабачковая икра на зиму

На 3 литра икры понадобится следующее количество ингредиентов:

• 3 кг молодых кабачков;
• 4 морковки;
• 350 г томатной пасты;
• по 1 ст. ложке сахара и соли;
• 7 зубчиков чеснока;
• 0,5 ч. ложки перца;
• 4 головки лука;
• 150 г растительного масла.

Все продукты нужно помыть, лук, морковку и кабачки (по необходимости) почистить. После этого кабачки и лук нарезать кубиками (размер примерно 1х1 см), морковку натереть на крупной терке, а чеснок мелко нарубить ножом.

Разогреть на плите кастрюлю (объем – не менее 6 л), налить растительного масла и, когда оно станет горячим, добавить лук и морковку. 10 минут тушить на среднем огне, не забывая помешивать.

После этого нужно добавить все остальные ингредиенты, перемешать и тушить как минимум 45 минут, пока овощи не станут мягкими. После этого взбить получившуюся массу блендером, и довести готовую икру до кипения.

Банки перед закатыванием нужно обязательно промыть с содой и простерилизовать любым из возможных способов.

Когда банки будут готовы, икру следует переложить в них и закатать крышки. Все банки выставить на пол и закрыть одеялом, пока они полностью не остынут. После этого их можно убирать на хранение – заготовка на зиму готова.

Кабачковая икра с майонезом

Эта икра готовится без морковки, рецепт простой и быстрый. Для нее понадобится:

• 3 кг кабачков;
• 250 г томатной пасты;
• 500 г репчатого лука;
• 250 г майонеза;
• 8 ст. ложек растительного масла и 2 ст. ложки соли;
• полстакана сахара;
• 0,5 ч. ложки молотого черного перца;
• 2 лавровых листа.

Если запасать на зиму, то из этого количества ингредиентов получится примерно 6 банок по 0,5 л.

Кабачки нужно помыть, очистить от кожуры и семечек, почистить лук и вместе с кабачками пропустить его через мясорубку, используя крупную сетку. Получившуюся массу переложить в большую кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту и майонез. Все тщательно перемешать, поставить на плиту, на средний огонь, и варить час, не забывая помешивать.

После этого добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Варить смесь еще один час на маленьком огне, часто помешивая. После этого лавровый лист необходимо вытащить, а икру можно есть или убирать в банки на зиму.

Кабачковая икра в мультиварке

Ингредиенты: 2 средних по размеру головки лука, 2 красных болгарских перца, 2 морковки, 1,5 кг кабачков, 1 стручок острого перца, 1 ч. ложка сахара и 2 ч. ложки соли, 3 зубчика чеснока, 5 ст. ложек растительного масла и 2 ст. ложки томатной пасты.

Готовится икра так:

1. В кастрюлю мультиварки налить растительного масло, выставить на аппарате режим «выпечка», почищенный и порезанный кубиками лук выложить на дно.
2. Пока лук начинает обжариваться, помыть, почистить и натереть морковку на крупной терке, добавить к луку и тщательно перемешать.
3. Болгарский перец помыть, нарезать кубиками и также выложить в кастрюльку мультиварки, снова все перемешать.
4. Пока овощи жарятся, помыть и почистить кабачок, нарезать мелкими кубиками и добавить к луку, морковке и перцу. Режим «выпечка» к этому моменту уже закончится (он длится только 40 минут), надо поставить режим «тушение». И добавить к смеси стручок острого перца, соль и сахар.
5. За 20 минут до окончания программы «тушение» добавить к смеси томатной пасты и мелко нарубленного ножом чеснока. Все размешать и дождаться, пока режим закончится.

После этого икру нужно взбить блендером до однородного состояния. И все, икра готова – можно есть или запасать на зиму.

Кабачковая икра в духовке

Для этого вида закуски будут нужны:

• 3 кабачка;
• 3 красных болгарских перца;
• 4 морковки;
• полстручка жгучего перца;
• 7 помидор;
• 1 головка чеснока;
• 3 головки лука;
• 1 пучок петрушки;
• 7 ст. ложек растительного масла и 1 ст. ложка соли.

Перед готовкой все овощи почистить, перцы (и жгучий, и болгарский) очистить от семян, у кабачков срезать хвостики. После на мелкой терке нужно натереть кабачки и морковку, а помидоры, перцы, чеснок и лук мелко порезать ножом.

Все выложить в чугунную посуду, добавить соли, растительного масла и тщательно перемешать. Духовку разогреть и отправить закрытую крышкой смесь внутрь на один час (200 градусов). Через полчаса температуру немного уменьшить. А после этого блюдо готово.

Кабачковая икра с грибами

Ингредиенты: 2 кабачка, 6 шампиньонов, 1 морковка. 1 головка лука, 5 ст. ложек растительного масла, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления такой:

1. Грибы нужно как следует вымыть и нарезать, на сковородке разогреть масло. Потом добавить туда шампиньоны и жарить около 10 минут, пока не сделаются мягкими. Не забывать регулярно помешивать.
2. Очищенный лук мелко нарезать и пожарить отдельно от грибов на среднем огне, пока овощ не приобретет золотой оттенок.
3. Почищенную морковь натереть на крупной терке и также пожарить отдельно на среднем огне в течение 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы морковка стала мягкой.
4. Кабачки почистить, натереть на крупной терке, выложить на сковородку и тушить на среднем огне 5 минут, не забывая помешивать. Делается это также отдельно от прочих овощей.
5. После того, как кабачки будут готовы, к ним нужно добавить грибы, морковь и лук, тщательно перемешать все, присыпать солью и перцем.

Получившуюся икру потребуется измельчить блендером до необходимой консистенции, можно и совсем жидкой, как пюре. После чего икра будет готова.

Кабачковая икра с баклажанами

Из ингредиентов для этого рецепты понадобится:

• 5 кг баклажанов;
• 2 кг помидор;
• 1 кг морковки;
• 2 кг кабачков;
• 300 г чеснока;
• 250 г растительного масла;
• 3 ст. ложки соли;
• 500 г репчатого лука.

Все овощи нужно помыть, лук, морковку, чеснок, кабачки – почистить. Баклажаны поместить в кастрюлю, предварительно отрезав им хвостики, залить холодной водой и довести до кипения. Воду подсолить и варить на среднем огне четверть часа (до того, пока овощи не станут мягкими). А когда сварятся, откинуть на дуршлаг и охладить. После этого баклажаны нужно почистить и мелко порезать.

Кабачки следует порезать мелкими кубиками, натереть морковку на крупной терке и мелко нарезать помидоры, лук и чеснок. Выложить все ингредиенты в кастрюлю, перемешать их и добавить растительного масла. На умеренном огне пассировать овощи 10 минут, а уже потом добавить баклажаны и соль.

Все тщательно перемешать, дождаться, пока икра закипит, и варить еще 40 минут. Когда сварится и остынет – будет готова. Если же нужно запасать икру на зиму, то в банки необходимо будет заливать ее кипящей.

Для заготовок на зиму рекомендуется применять кабачки, которые созрели в августе или сентябре.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Рецепт: Икра из кабачков на зиму

Ингредиенты:
томатная паста — 250 грамм;
лавровый лист — 2 шт. ;
соль адыгейская — 20 грамм;
кабачки молодые — 1 300 грам;
пук репчатый — 300 грамм

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икра на зиму. В неё добавляют и майонез, и кетчуп, баклажаны, морковь и т. д. Предлагаю свой рецепт этого вкусного блюда. Времени затрачивается немного, а результат всегда отличный!

Нам понадобятся: молодые кабачки, репчатый лук, томатная паста или свежие помидоры, лавровый лист, соль по вкусу, а также немного растительного масла для тушения.

Шаг 1: Подготовить овощи, очистить и промыть.

Кабачки

Лук

Шаг 2: Кабачки и репчатый лук измельчаем. Для этого нам понадобится кухонный комбайн или тёрка.

Для кабачка:

Вот так.

А теперь лук

В итого вот что должно получиться:

Шаг 3: Сотейник или сковороду ставим на огонь, наливаем немного растительного масла,

выкладываем измельченные кабачок

далее лук

всё перемешиваем и тушим на медленном огне минут 20-30. Если в кабачках мало жидкости нужно немного добавить, чтобы овощи тушились, а не жарились.

Шаг 4: Добавляем в икру соль (я использую адыгейскую соль, домашнего приготовления),

лавровый лист

и томатную пасту.

Всё перемешиваем и нова тушим.

Шаг 5: Через 20 минут икра готова. Можно подавать к столу.

Шаг 6: Если икра на зиму, то подготовим банки. Сами банки и крышки нужно хорошо простерилизовать. Выкладываем икру в банки, закрываем крышками, переворачиваем и оставляет остывать.

Этот рецепт любим в нашей семье и по нему закатывается больше икры, ведь здесь используются молодые кабачки и закатка начинается раньше, основного сезона всех заготовок на зиму.

Рекомендую приготовить. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Кабачковая икра на зиму по советским рецептам.

Кабачковая икра по госту

Кабачки пользуются удивительной популярностью у огородников. Присутствует возможность попробовать овощ в свежем виде, приготовить консервацию на зиму. Интересуясь, как приготовить кабачковую икру по ГОСТу, желательно внимательно изучить все рецепты и понять, в каком случае продукция станет, как магазинная относительно вкусовых и ароматных характеристик.

Классическая рецептура

Ингредиенты:

1. Два килограмма кабачков без кожурки, семян.
2. Сто двадцать г. морковки.
3. Сто девяносто г. томатной пасты.
4. Восемьдесят г. лука.
5. Девяносто г. растительного масла.
6. Черный и душистый молотый перчики.
7. Десять грамм соли.
8. Двадцать грамм песка.

Вышеперечисленные компоненты рассчитаны на один литр готового продукта. Желательно использовать молодые кабачки, обладающие большей мякотью и минимальным числом семечек.

Приготовление

Каждая хозяйка оценит, что кабачковая икра по ГОСТу рецепт обладает приятным вкусом и удивительным ароматом, полезными свойствами:

1. Изначально моются и очищаются кабачки. Молодые и специальные плоды разрешается употреблять с кожурой, несмотря на то, что овощи лучше чистить. Затем каждый овощ разрезается на 2 части с удалением сердцевины с семечками. Кабачки рекомендуется резать полукольцами и квадратиками.
2. Морковь, лук очищаются, трутся на крупной терке.
3. Блюдо разрешается готовить в мультиварке с добавлением растительного масла. Нарезанные овощи обжариваются по очереди: кабачки, морковь с луком. Обжаривание происходит до приобретения овощами бежевого цвета.
4. Обжаренные овощи обрабатываются погружным блендером. Для процедуры не рекомендуется использование чаши мультиварки: в противном случае покрытие емкости окажется испорченным.
5. Дальнейшая инструкция позволит понять, что сделать с единственной целью: кабачковая икра как лакомство зимой будет восприниматься.
6. После достижения необходимой степени измельчения пюре рекомендуется положить в чашу мультиварки. Предполагается выбор программы «Тушение» на 40 минут без закрытия крышкой. Продукт увариться.
7. Добавляются томатная паста, специи.
8. Продолжительность тушения – 20 минут.

Обратите внимание: пошаговый рецепт продолжается. Следует перейти к закатыванию банок. Кипячение емкости в течение 15 минут – не лучший вариант. Банки рекомендуется тщательно помыть, после чего – залить кипяченой водой на 6 – 8 сантиметров. Для закрытия используются крышки, рассчитанные на дальнейшее использование. Перед закручиванием предварительно крышки опускаются в кипяченую воду. Действия гарантируют: консервация на зиму успешно готова и сохранится длительное время.

Оптимальный объем используемых баночек – 400 – 600 грамм.

Вторая рецептура

Люди знают, насколько вкусной бывает классическая икра кабачковая по ГОСТу СССР с соблюдением разных стандартов: 2002, 2654, 3, 51926, 86. Современные производители часто отходят от советской технологии, но рекомендации технолога относительно этапов приготовления блюда в домашних условиях и подходящих объемах продуктов, рекомендуется соблюдать.

Основное правило: икра кабачковая по ГОСТу СССР получится вкусной на основе соблюдения пропорций используемых компонентов. Каждый этап кулинарного процесса играет важную роль и оказывает влияние на общий результат.

Ингредиенты:

1. Кабачки полностью очищенные – 1 килограмм.
2. Томатная паста – 95 грамм.
3. Морковка – 59,5 грамм.
4. Растительное масло – 46 грамм.
5. Лучок – 41 г.
6. Соль – 19 г.
7. Коренья – 17 г.
8. Песок – 10 грамм.
9. По 0,5 грамма – черный, душистый перец.

Нужно отметить: рецепт с кабачками, томатной пастой, кореньями, морковью будет полезным, вкусным. Поставленную задачу облегает пошаговый рецепт, доступный для быстрого, легкого выполнения:

1. Кабачки чистятся от кожуры, семечек. Затем овощи нарезаются на кусочки толщиной в 1 см.
2. Морковка, коренья натираются.
3. Лучок мелко режется.
4. Классический вариант разрешает обжаривать ингредиенты совместно и отдельно. Обжаривание стартует после нагрева масла до температуры 180 – 190 градусов. Обжаривание осуществляется при 130 – 140 градусах. Технология по советскому не позволяет приобрести темно-коричневую окраску компонентов.
5. Кабачки обжариваются до желтого цвета с коричневым оттенком, размягченного состояния.
6. Корешки обжариваются до мягкого состояния, желтоватого оттенка.
7. Лук, морковка жарятся до мягкости.

Затем рецепт кабачковой икры по стандартному варианту предполагает совместную проработку компонентов блендером. Реализуя на практике икра кабачковая рецепт, допускается использование сухих трав (сельдерей, петрушка, укроп). Масса тушится в течение получаса под крышкой сотейника.

Для успешной реализации рецепта добавляется томатная паста с последующим тушением 5 – 10 минут.

Рецептура с фото позволяет предварительно оценить красоту блюда, настроиться на кулинарный процесс, дегустацию.

Еще в детстве я помню, что моя мама летом часто готовила икру из кабачков, а мы с сестрой всегда ее ели. Мама, когда варила икру, всегда приговаривала, что готовит по ГОСТу, а мы радовались результату, так как кабачковая икра получалась как магазинная. А теперь я использую рецепт и всегда удачно.

Для икры нужно взять молодые кабачки, чтобы в них семечки были очень маленькие, а кожура максимально тонкой. Остальные продукты довольно просты и выбрать их не составит труда: лук, морковка, чеснок. Эти овощи всем знакомы и известны.

Если вы не едите мясо или допустим на диете, то кабачковая икра станет для вас основным блюдом за столом. Готовить икру из кабачков можно по-разному, кто-то добавляет майонез, я встречала даже кабачковую икру с добавлением грибов. Но, сегодня предлагаю любимый вариант.

Необходимые продукты:

• 1 кг молодых кабачков,
• 80 грамм растительного масла,
• 1,5 столов. л. муки,
• 250 грамм морковки,
• 1 столов. л. томатной пасты,
• 250 грамм лука,
• 0,5 ст. л. соли,
• 0,5 чайн. л. перца,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 столов. л. 9% уксуса.

Как приготовить кабачковую икру по ГОСТу

Кабачки промываем, нарезаем сразу небольшими кубиками, чтобы они пожарились быстрее. Крупно нарезанные кабачки будут дольше готовиться, поэтому учитывайте этот момент.

На растительном масле пассеруем кабачки до легкого румянца. Масла наливаем понемногу, чтобы если что добавить. Жарим кабачки 3-4 минуты на среднем огне, пару раз помешиваем, чтобы кабачки прожарились и прихватились со всех сторон.

Для икры возьмем такие овощи: лук и морковку. Они наилучшим образом дополнят кабачки, сделают блюдо таким как надо. Морковка и лук не перебьют вкус кабачков, и икра получится по-настоящему кабачковой. Для того, чтобы овощи быстрее приготовились – натрем морковку на терке, а лук мелко накрошим кубиками.

На растительном масле пассеруем морковку с луком, жарим также минутки 3-4.

Овощи, которые прожарены, складываем в глубокую емкость, солим и слегка перчим. Перемешиваем, чтобы смешались все вкусы. Начинаем тушить на медленном огне, засекаем 30 минут.

К тушеным овощам добавляем томатную пасту, тушим 5 минут.

Измельчим овощи при помощи блендера, удобно это делать погружным прибором.

Добавляем измельченный чеснок и снова перебиваем блендером, пока не получится пюре.

Измельченная икра имеет нежную консистенцию, очень мягкая и бархатистая.

Добавляем в икру муку, тушим на огне 3-4 минуты, чтобы овощи загустели. Икра начнет издавать характерные звуки, как будто будет пыхтеть. Это верный признак готовности, поэтому сразу добавляем уксус, ждем, когда закипит и сразу выключаем.

«Икра из кабачков » изготавливается из обжаренных или уваренных кабачков, обжаренных лука, моркови и белых кореньев, томатной пасты, растительного масла, соли, зелени, пряностей, с добавлением или без добавления сахара, муки.

Консервы фасуют в жестяные или стеклянные банки, герметически укупоривают, стерилизуют.

Поступающее сырье и материалы должны сопровождаться качественными удостоверениями, декларациями о соответствии поставщиков.

Консервы «Икра из кабачков». Доставка, приёмка, хранение.

Сырье (кабачки, лук, морковь, белые коренья) поступает на завод в пластиковых контейнерах ящичного типа или в другой таре, обеспечивающей сохранность сырья во время транспортировки.

Приемку сырья проводят партиями.

При приемке производственная лаборатория определяет качественные характеристики сырья.

Каждая принятая партия сырья должна быть снабжена ярлыком установленной формы с указанием:

• наименования сырья;
• товарного сорта;
• номера лота;
• даты и времени поступления на завод.

При переработке сырья необходимо соблюдать очередность поступления сырья (принцип FIFO — первым пришёл — первым ушёл) на производство с учетом его качественного состояния.

Консервы «Икра из кабачков». Мойка.

Кабачки, морковь, белые коренья моют в барабанных щеточных машинах и в вентиляторных моечных машинах с ополаскиванием на выходе.

Перец сладкий, лук моют в вентиляторных моечных машинах.

Для проведения качественной мойки овощей:

• необходимо проводить смену воды в моечных машинах по мере загрязнения воды, но не реже одного раза в смену;
• давление воды должно быть не ниже 2,5 атм.

Консервы «Икра из кабачков». Очистка. Инспекция.

Кабачки. Удаляют плодоножку с чашелистиком, инспектируют, ополаскивают под душем.

Морковь и белые коренья. Удаляют остатки ботвы, очищают механическим способом, инспектируют, ополаскивают.

Лук. Обрезают шейку и корневую мочку, очищают механическим способом, инспектируют, ополаскивают.

При проведении инспекции проводят доочистку овощей, удаляют овощи недоброкачественные, пораженные болезнями, сельскохозяйственными вредителями.

Консервы «Икра из кабачков». Резка.

Кабачки, для ИКРЫ ИЗ УВАРЕННЫХ КАБАЧКОВ, дробят на машине для дробления овощей, подают в шпаритель, где происходит шпарка кабачка при температуре (95 — 100) 0 С, протирают на протирочной машине с диаметром сит 3,0 мм, 1,0 мм.

Кабачки, для ИКРЫ ИЗ ОБЖАРЕННЫХ КАБАЧКОВ, режут на кружки толщиной 20 мм или на кусочки размером от 8 мм до 12 мм.

Морковь, белые коренья режут на лапшу с размеров граней (5-7) мм.

Лук режут на кружки толщиной 5 мм.

Консервы «Икра из кабачков». Подготовка материалов.

Перец черный молотый.

Перец душистый молотый. Мешки вскрывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

Зелень (укроп, петрушка сушенные). Мешки вскрывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

Мука пшеничная. Мешки вскрывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов, просушивают на печах Крапивина при температуре (110 — 115) 0 С до появления светло-кремовой окраски, просеивают через сито с диаметром отверстий 0,8 мм.

Томатную пасту осматривают, проверяют целостность упаковочной тары, омывают и протирают упаковочный мешок, после чего вскрывают упаковку и проверяют содержание сухих веществ по рефрактометру.

Масло растительное, поступающее в производство, пропускают через фильтр с отверстиями диаметром от 0,8 мм до 1,0 мм.

Соль. Мешки вскрывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

Сахар. Мешки вскрывают, соблюдая меры по предотвращению попадания посторонних предметов.

Консервы «Икра из кабачков». Обжаривание.Уваривание.

Обжаривание проводят на паромасленных печах при температуре (130 – 140) 0 С. Для предотвращения пенообразования растительное масло предварительно прокаливают при температуре (160 – 180) 0 С.

Лук, морковь, белые коренья обжаривают отдельно. Допускается обжаривать совместно при строгом соблюдении рецептурной закладки.

Процесс проведения обжарки контролируют по органолептическим показателям (цвет, вкус, запах, консистенция) и :

Результаты контроля обжарки овощей заносят в журнал « ».

Протертую кабачковую массу уваривают на вакуум-выпарной установке до содержания сухих веществ 9,5±0,5 % (по рефрактометру).

Перед подачей уваренной кабачковой массы на смешивание в ней определяют массовую долю титруемых кислот. Допускается подавать массу на смешивание, если массовая доля титруемых кислот не превышает 0,2 %.

Результаты контроля уваривания заносят в журнал « ».

Консервы «Икра из кабачков». Приготовление икры.

Икра из обжаренных кабачков. Обжаренные кабачки, белые коренья, морковь, лук измельчают на волчке или протирочной машине с диаметром отверстий сит 3,5 мм.

При обжарке кабачков с плодоножками измельчение кабачков проводят на протирочной машине с диаметром сита 1,2 мм и затем кабачки смешивают с измельченными белыми кореньями, морковью и луком.

Измельченные овощи подают в смеситель, при постоянной работе мешалки добавляют согласно рецептуре томатную пасту, соль, сахар, зелень, пряности, растительное масло. Смесь подогревают до 85 0 С и подают на фасовку.

Икра из уваренных кабачков. Уваренное (концентрированное) кабачковое пюре до массовой доли сухих веществ 9,5 % (по рефрактометру) подают на смешивание. Обжаренные белые коренья, морковь, лук измельчают на волчке или протирочной машине с диаметром отверстий сит 3,5 мм и подают на смешивание.

Смешивание уваренных кабачков и измельченных обжаренный овощей проводят в смесителе при постоянной работе мешалки, добавляют согласно рецептуре томатную пасту, соль, пассированную муку, зелень, пряности, растительное масло.

Смесь подогревают до 85 0 С и подают на фасовку.

Массовая доля сухих веществ по рефрактометру в готовой икре из кабачков должна быть не менее 12,5 %.

Пример рецептуры икры из кабачков в %:

Сырье	Икра из кабачков обжаренных	Икра из кабачков уваренных
Кабачки уваренные		77,57
Кабачки обжаренные	80,52
Морковь обжаренная	4,6	3,0
Белые коренья обжаренные	1,3
Лук обжаренный	3,2	5,0
Зелень сушенная	0,03	0,03
Соль	1,5	1,5
Сахар	0,75
Перец душистый молотый	0,05	0,05
Перец душистый молотый	0,05	0,05
Томатная паста, 30 %	6,0	6,0
Масло растительное	2,0	6,0
Мука пассированная		0,8

Результаты контроля приготовления икры заносят в журнал « ».

Консервы «Икра из кабачков». Фасование, укупоривание.

Контроль массы нетто в банках до стерилизации определяют взвешиванием не менее 6 банок, периодичность контроля – один раз в час.

Результаты контроля массы нетто продукта температуры продукта заносят в журнал « ».

Допускается отклонение массы нетто для единичных банок ±3 %.

Наполненные банки укупоривают крышками на закаточных машинах. После укупоривания проводят визуальный осмотр банок, при этом отбраковывают банки с дефектами закаточного шва и другими дефектами.

Результаты контроля разобранного закаточного шва жестяной банки заносят в журнал « ». Периодичность контроля – один раз в смену.

Результаты контроля заносят в журнал « ». Периодичность контроля – один раз в час.

Когда-то (еще более тридцати лет назад…) нам в садике давали кабачковую икру. Она была такая вкусная, что мы, карапузы-«нехочухи», уминали ее до крошки и даже просили добавки. Годы прошли, садика того уже давно нет, мы выросли, советский союз распался… А вкус той икры до сих пор не забылся. Жалко только, что в современных магазинах продается все, что угодно – от консервации аж полки ломятся… А вот той икры, из детства, больше не продают. То ли рецепты поменялись, то ли «химии» больше стало – но какую баночку ни купи, а нет знакомого с детства вкуса!
Я искала этот рецепт давно, пробовала разные домашние экспресс-методы приготовления икры из кабачков – все не то. И наконец, правильный рецепт советской кабачковой икры нашелся! Конечно, нужно будет поморочиться, постояв пару часиков у «доменной печи»… Но результат того стоит! И теперь можно угощать собственных деток тем, что их мама так любила в свои три годика. Попробуйте и вы приготовить кабачковую икру как из СССР – не пожалеете, она как покупная… только еще лучше!

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты на 2 литра готового продукта:

• 3 кг кабачков (около 6 средних «тушок»),
• 1 кг морковки (штук 5, если небольшие),
• 1 кг лука (или 3-4 большие луковицы),
• не менее 50 мл рафинированного растительного масла,
• по 1 столовой ложке соли и сахара,
• 4 столовых ложки томатной пасты (без «горочки»),
• несколько зубчиков чеснока,
• молотый черный перчик – по вкусу,
• блендер – обязательно!

Приготовление

Приготовить все овощи: морковку и лук очистить, кабачки вымыть. Если они нежные, молодые – пусть кожица остается на месте. Если же вам достались «старички», возьмите их побольше, но удалите кожицу и семечки – пусть не портят финальный продукт.

По очереди нарежьте все овощи кубиками произвольного размера (морковку, если вам удобнее, можно просто крупно натереть, а лук нарубить полукольцами).

Разогрейте в сковороде масло, обжарьте кабачки до мягкости – возможно, это придется сделать в несколько этапов, подливая масло. Не страшно, икра жирной не будет!

Теперь настала очередь морковки – в сковородку ее, и пусть дойдет до полуготовности.

Лук тоже не забывайте – подержите его в раскаленном масле до появления вкусной золотистой корочки.

Сложите все овощи в сотейник. Идеальный вариант – толстостенная посуда типа алюминиевой или чугунной гусятницы.

В такой посуде икра из кабачков будет прогреваться качественнее и меньше подгорать.
Перемешайте ингредиенты.

Обработайте все овощи блендером. Если он погружной, это можно сделать прямо в кастрюле, если с чашей – овощи лучше будет пюрировать сразу после обжаривания, и только после этого складывать в сотейник.

Тушите овощи на медленном огне, все время перемешивая (даже в чугунке они будут пытаться вероломно подгореть), около 30-ти минут. Осторожно, икра будет пытаться не только подгорать, но и пыхтеть, а может и стрельнуть.
Добавляем в нашу будущую кабачковую икру томатную пасту. Овощное пюре до этого было бледноватым, но теперь приобретет «правильный», аппетитный цвет.
Дальше – все по списку: соль, сахар…

Черный перчик и чеснок (я кладу буквально пару зубчиков, так как готовлю для детей).

Тушим нашу нежную кабачковую икру еще 10 минут… И все, можно ее закрывать!

Важное уточнение: этот рецепт без уксуса. Такую икру спокойнее можно давать деткам, но и до весны она может не достоять (хоть томатная паста, которой мы сюда не поскупились, тоже хороший консервант). Так что баночки лучше открыть в первую половину зимы… Ну, а если у вас в кухне летом очень жарко, эту заготовку из кабачков можно на время припрятать в холодильник.

Или же второй вариант: можете сварить икру, охладить ее, сложить в термические лоточки, да и заморозить впрок. Тогда вообще не придется волноваться, сколько простоит икра. Даже размороженной она будет, как из магазина.
Удачи! И приятного аппетита вашей семье зимой!

Тщательно смываем с кабачков всю грязь. Желательно для приготовления икры использовать молодые овощи с тонкой кожицей и с несформировавшимися семенными камерами. В этом случае мякоть можно не удалять, закуска получится более нежной.

Кожуру кабачков лучше аккуратно очистить, но можно и не делать этого. Далее овощи нарезают небольшими кубиками и выкладывают на раскаленную сковороду, где тушат с добавлением небольшого количества растительного масла на среднем огне без крышки. Лишняя влага должна уйти. Зажаривать кабачки при этом не нужно, достаточно только немного припустить, чтобы они стали мягкими.

Шаг второй

Чистим и моем лук и морковь под проточной водой. Лук, как и кабачки, нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Режем на небольшие кусочки вымытый корень петрушки.

Овощи смешиваем между собой и пассируем в течение 5-10 минут на раскаленном масле в сковороде под крышкой. За это время они должны хорошо размягчиться. Жарить их не надо!

Состав перекладываем в подходящую чистую емкость, туда же сливаем оставшееся масло.

Шаг третий

Очищаем зубчики чеснока и пропускаем их через чеснокодавилку. Должна получиться однородная чесночная кашица. Ее пока откладываем в сторону, она потребуется на завершающем этапе.

Шаг четвертый

Смешиваем прошедшие тепловую обработку кабачки с пассированными овощами. С помощью блендера или домашней мясорубки измельчаем массу, делая состав однородным.

Шаг пятый

Ставим получившуюся на предыдущем шаге массу на маленький огонь. На кастрюле или казане обязательно должна быть закрыта крышка. Время от времени содержимое следует перемешивать, не давая ему подгорать.

Примерно через 1 час после начала варки в массу добавляем сахар, перец, соль, томатную пасту. Сюда же можно добавить масло, оставшееся от обжарки овощей на первых этапах. Все тщательно перемешиваем и варим еще около 30-40 минут. Далее добавляем в состав уксусную эссенцию и чесночную кашицу и варим еще 5 минут. Выключаем огонь.

Шаг шестой

Горячую икру быстро раскладываем по предварительно вымытым стерилизованным банкам и, не теряя времени, закатываем крышками. Заготовки переворачиваем вверх дном и укрываем полотенцем или одеялом. В таком виде они должны оставаться вплоть до полного остывания. После этого их можно убирать на длительное хранение в подвал или холодильник.

В среднем, приготовление кабачковой икры по советскому ГОСТу займет у Вас около 2-3 часов. Получившаяся приправа отлично дополнит вторые блюда, ее можно использовать и как вполне самостоятельный продукт, просто намазав на хлеб.

Попробуйте кабачковую икру родом из СССР, Вам обязательно понравится!

Кабачковая икра на зиму — лучший рецепт приготовления с фото — Рецепты, продукты, еда

Классическая кабачковая икра состоит из молодых кабачков, моркови, лука и томатной пасты. Овощи нарезаются небольшими кубиками и тушатся на сковороде. Кабачковую икру можно оставить кусочками или измельчить с помощью блендера

Кабачковая икра / Фото: Depositphotos

Кабачки – это не только множество неожиданно оригинальных блюд, но и вкусная икра, которую многие любят с детства. Если вы планируете приготовить икру из кабачков на зиму, ее следует горячей отправить в стерилизованные банки и закупорить. А если хотите подавать сразу, то хорошо остудите. Остатки кабачковой икры сложите в банку с крышкой и храните в холодильнике. В нашем календаре лайфхаков для лета найдете идеи, как провести его ярко и с пользой.

Простой рецепт икры из кабачков

Кабачковая икра на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков
• 80 г томатной пасты
• 60 г моркови
• 50 мл растительного масла
• 40 г лука
• 1,5 ч. ложки крупной соли
• 1 ч. ложка сахара
• 10 горошин черного перца и 3-4 душистого

Читайте также:

Как правильно заморозить кабачки на зиму

Способ приготовления:

1. Помойте и крупно нарежьте кабачки. Обжарьте их на среднем огне на половине растительного масла, пока они не подрумянятся. Переложите в миску.
2. На второй половине масла обжарьте до мягкости нарезанные лук и морковь.
3. Соедините кабачки с остальными овощами, добавив масло, в котором они готовились. Тщательно измельчите смесь блендером.
4. Переложите пюре в кастрюльку с толстым дном и тушите 15-20 минут. В конце добавьте томатную пасту и готовьте еще 5 минут.
5. Измельчите в ступке или кофемолке оба вида перца.
6. Добавьте все приправы в икру, хорошенько перемешайте и снимите с огня.

---

Полезный совет

Если готовите кабачковую икру на зиму, в горячем виде разложите ее по стерилизованным банкам, накройте стерильными металлическими крышками и закатайте.

Если любите соленые огурцы, то засолите их экспресс-методом и приготовьте из них салат. Подробности в видео.

3 рецепта вкусной баклажанной икры найдете здесь.

Икра кабачков с перцем на зиму. Икра кабачков (классический рецепт)

Как обойтись без любимой кабачковой икры? Готовим к зиме по лучшим рецептам из нашей подборки — кабачковая икра с болгарским перцем на зиму!

Заготовка приготовлена ​​из кабачков с добавлением помидоров, болгарского перца, моркови, лука и чеснока. По такому же рецепту икры можно использовать не только кабачки, но и кабачки, лагенарию, баклажаны.

Если вам нужна острая икра, можно уменьшить количество сахара на 50 г и добавить еще уксуса на 50 г.

И еще одно: если хотите более жирного, то можете добавить еще 200 г растительного масла. У вас получится около 10 банок по 0,5 литра.

• Кабачки молодые — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Красные помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Масло растительное — 500 г
• Чеснок — 300 г
• Сахар — 150 г
• Соль — 70 г
• Уксус 6% — 50 г
• Зелень петрушки — 2-3 пучка
• Горький перец (по желанию) — 1 стручок (по вкусу)

Кабачки вымыть, срезать хвосты, натереть на средней терке.Если кабачки очень сочные, можно слегка выжать сок.

Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке (все отдельно!).

Лук очистить, вымыть, нарезать очень мелко.

Перец вымыть, удалить семена, нарезать на 8-10 кусочков вдоль и поперек, нарезать небольшими полосками.

Тщательно промойте зелень.

Помидоры вымыть, нарезать кусочками.

Очистить чеснок.

Помидоры, чеснок и зелень пропустить через мясорубку (все вместе).

Налейте масло (500 мл) в емкость (эмалированную кастрюлю, кастрюлю), нагрейте, опустите лук и тушите в течение 10 минут, периодически помешивая, на среднем огне.

Затем опустите морковь, перемешайте и тушите еще 10 минут, периодически помешивая.

Помидоры с чесноком и зеленью насыпать солью, сахаром, влить уксус, перемешать.

Затем влейте томатный соус в обжаренный лук и морковь, хорошо перемешайте и дайте закипеть.

Затем опустить кабачки с болгарским перцем.

Хорошо перемешать все овощи, довести до кипения.

Варить икру на среднем огне 50–60 минут, периодически помешивая. При желании в конце варки добавьте 1 столовую ложку хмеля сунели и 1 чайную ложку душистого перца молотого перца.

Положить жестяные крышки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения.Варить 1 минуту.

Вымойте банки содой. Стерилизовать в микроволновке 2 минуты (или положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, кипятить 5 минут).

Подготовленную икру расфасовать по банкам.

Икра закатать жестяными крышками.

Затем опустите крышки и накройте по желанию на 30 минут.

Затем охладите и отнесите в холодную комнату. Икра с перцем готова.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: кабачковая икра с перцем на зиму

Как вкусно намазывать кабачковую икру на ломтик свежего хлеба… Если вы согласны со мной, то кабачковую икру с болгарским перцем на зиму просто необходимо приготовить, которая станет отличным дополнением как к первым, так и ко вторым блюдам. Пошаговый рецепт приготовления кабачковой икры с болгарским перцем на зиму с фотографиями позволит вам легко обзавестись этим замечательным зимним препаратом.

• Кабачки 1 кг
• Болгарский перец 1 большой (или два поменьше)
• Чеснок 30 г
• Томатная паста 160 г
• Масло растительное 85 г
• Уксус 9% 0.5 ст. л
• Сахар 2 ст. л
• Соль 1 ст. л
• Перец красный молотый 1 щепотка

Вымойте перец и удалите косточки. Чеснок очистить. Кабачки вымыть и нарезать 6-8 кусочков.

Пропустить болгарский перец и кабачки через мясорубку. Затем добавить соль, сахар и щепотку молотого красного перца.

Добавьте томатную пасту и растительное масло.

Полученную смесь хорошо перемешать и перелить в кастрюлю с толстым дном или чайник.

Ставим сковороду на слабый огонь и периодически тушим, помешивая под крышкой 30 минут после закипания.

Вымойте банки и стерилизуйте их в течение 10 минут над паром. Варить под крышками 3-5 минут.

Разлить икру в чистые стерильные банки.

Закатываем банки, переворачиваем на крышку и заворачиваем. Зимой будет вкусно!

Рецепт 3: икра кабачков с болгарским перцем на зиму

• Кабачки — 3 кг (очищенные и без косточек)
• Перец сладкий болгарский — 8-10 шт.
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль крупного помола — 2 ст. Ложки
• Томатная паста — 400 гр.
• Масло растительное — 400 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Уксусная кислота 70% — 1 ст. Ложка
• Перец острый горький — по вкусу

Все овощи моются, чистятся и нарезаются, как нам удобно на мясорубке.

Нарезанные кабачки пропускаем через мясорубку.

Так же пропускаем измельченный болгарский перец через мясорубку.Можно взять перец любого цвета. Мы использовали красный цвет, чтобы икра стала ярче.

Прокрутите чеснок сразу после перца.

Смешиваем все ингредиенты в кастрюле, в которой будем их готовить.

Заливаем кабачки томатной пастой и растительным маслом по 400 гр.

Насыпьте полстакана сахара и две столовые ложки соли. Все тщательно перемешать.

Ставим сковороду на плиту, на средний огонь, доводим до кипения, периодически помешивая, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и варим еще 1 час.Не забывайте время от времени помешивать. Подходите к плите хотя бы каждые 5 минут.

За 5 минут до окончания варки налейте в кастрюлю столовую ложку 70% уксуса. Все хорошо перемешайте и дайте готовиться. Если вы любите острое, можно добавить очень мелко нарезанный острый перец.

Когда икра сварится, сразу разливаем по стерилизованным банкам. Поставьте банки либо на что-нибудь деревянное, либо на полотенце. чтобы они не соприкасались с холодной поверхностью стола.

Банки закрываем стерилизованными крышками. Накрываем баночки чем-нибудь теплым, полотенцем, старым одеялом и оставляем полностью остыть. После этого отправляем в кладовку на постоянное хранение.

Вот и все. Наша кабачковая икра готова к зиме. Икра получилась ароматной, по цвету ближе к красному. Это связано с тем, что мы взяли красный перец и томатную пасту. Но, конечно, сразу попробуем. Надеюсь, ты оставил немного, чтобы попробовать. Приятного аппетита!

Рецепт 4: икра кабачковая с перцем и помидорами (с фото)

Рассмотрим этот рецепт пошагово, с фото.Для приготовления такой икры из кабачков используются томаты и болгарский перец. Особое внимание стоит уделить вкусу и свежести каждого продукта, так как от этого напрямую зависит вкус нашей икры. Поэтому нужно выбирать только качественные ингредиенты.

• кабачки — 1 кг (желательно молодые — 4 шт),
• томаты — 250-300 г (2-3 штуки или 80 г томатной пасты),
• перец красный болгарский — 300 г (2-3 шт),
• морковь — 200 г (2-3 шт),
• репчатый лук — 150 г (1-2 штуки),
• чеснок — 3 зубчика,
• сахар — 1 — 1.5 ст. л.,
• соль — 2 ч. Л.,
• кислота лимонная — треть одной ч. (лучше развести в столовой ложке воды) или уксус 9% — 1 ч.л.,
• оливковое масло или другое рафинированное растительное масло для подрумянивания,
• перец черный молотый — по вкусу,
• уксус 70% — несколько капель под крышку при закатке банок.

Основной компонент — кабачки. Желательно брать молодые. Если кабачок перезрел, удаляем сердцевину, если кабачок молодой, косточки можно оставить.Очистить и хвостики разрезать пополам и нарезать кубиками. Молодые кабачки снимать не нужно.

Помидоры — тоже очень важный компонент, они должны быть спелыми, вкусными и неиспорченными. Помидоры нам нужно очистить от кожуры, для этого делаем сверху крестообразный надрез, опускаем в кипяток на 1 минуту и ​​опускаем в холодную воду.

Теперь вы можете легко отклеивать и отклеивать сердцевину.

Помидоры нарезать кубиками.

Перцы также нужно очистить от кожуры, но метод кипячения здесь не подойдет.

Очистить перец можно несколькими способами.

1. Запекать перец в духовке в пакете для запекания 5 минут. Тогда вы легко сможете снять кожицу руками.
2. Обожгите перец на огне или непосредственно на газовой горелке до черного цвета и соскоблите кожицу ножом.
3. Очистить овощечисткой.

Удалите сердцевину из перца.

Нарезать перец кубиками. Морковь очистить овощечисткой или ножом, нарезать кубиками.Лук нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать.

Все ингредиенты необходимо обжарить отдельно в небольшом количестве растительного масла в течение нескольких минут (тушить — обжарить на медленном огне в масле или другом жире).

Это сделано для того, чтобы каждый ингредиент раскрыл свой вкус и аромат. Не забывайте постоянно помешивать.

Тушим несколько минут, все успеет дать вкус. Складываем все ингредиенты в одну глубокую кастрюлю.

Кабачки переходные.

Промежуточная морковь.

То же самое мы делаем с перцем, помидорами, чесноком и луком. Лук и чеснок можно обжарить вместе.

Соединяем все компоненты вместе. Добавьте сахар (если не хотите добавлять сахар, можете добавить еще моркови, они сладкие), соль, черный перец, чайную ложку лимонной кислоты по вкусу, в зависимости от того, какую икра вы хотите получить.

Все перемешать, накрыть крышкой, варить не менее 40 минут.

Перемешайте в процессе несколько раз, чтобы ничего не пригорело.

Тогда пора сделать одну массу из наших ингредиентов. Это можно сделать с помощью погружного блендера прямо в посуде, в которой мы томились. Можно положить в обычный блендер, но не использовать мясорубку, вкус будет не тот. Не забывайте, что овощи у нас горячие, не обожгитесь!

Почти готовую икру необходимо отварить до нужной консистенции. Проверяем вкус, добавляем специи. Готовый!

Закатываем кабачковую икру в стерилизованные банки для заготовки на зиму.Или кладем в обычные банки, если хотим попробовать в ближайшее время, но желательно дать настояться хотя бы один день, чтобы он стал вкуснее.

Рецепт 5: икра кабачков с болгарским перцем и томатной пастой

Икра кабачков с болгарским перцем Рецепт, очень хорошо. Икра в меру пряная, нежная и пряная.

• кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• перец болгарский сладкий — 1 кг
• томаты — 1 кг
• томатная паста — 3 ст. Ложки
• соль — 2 ст.ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• специи (паприка, красный молотый перец) — по вкусу
• уксус 9% — 3 ст. ложки

Перец и лук пропустить через мясорубку, добавить подсолнечное масло, тушить 10 минут.

Добавить измельченные кабачки, тушить еще 10 минут.

Помидоры и чеснок измельчить блендером (или через мясорубку).

В полученную томатную массу добавить томатную пасту, соль, сахар и специи.

Добавьте томатную пасту со специями к тушеным овощам и тушите 10 минут.

Выключите плиту, добавьте уксус, перемешайте и переложите горячую икру в стерильные банки, закатайте крышки и снимите, чтобы она медленно остыла.

Рецепт 6: икра кабачков с морковью и перцем в рукаве

• кабачки — 2-3 шт.
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• помидоров — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ч. Л.
• масло растительное — 3 ст. л.

Готовить такую ​​икру очень просто. Мы не заморачиваемся и нарезаем все овощи произвольно, можно крупными кусками.

Лук нарезать.

Болгарский перец и морковь нарезать произвольно.

Помидоры и чеснок нарезать крупно.

Осталось кабачок нарезать дольками.

Теперь все нарезанные овощи выложить в рукав для запекания, посолить, всыпать сахар и влить растительное масло.

Обвязать рукав, немного встряхнуть, чтобы овощи перемешались и отправляем в духовку. Выпекаем около 1 часа при 180 градусах.

Овощи вынимаем после запекания, при необходимости добавляем соль и перец. Если сока слишком много, слейте излишки. Пюре из овощей взбить блендером до однородной массы.

Раскладываем икру по стерилизованным банкам и закатываем.

Рецепт 7: икра кабачков с перцем — подготовка к зиме

Икру можно приготовить как из молодых кабачков, так и из перезрелых. У таких кабачков обязательно удалить сердцевину с твердыми семенами. Из указанного количества продуктов получается примерно 3,5 — 4 литра икры. Масса овощей указана в очищенном виде.

• Кабачки 1,5 кг
• Морковь 0,5 кг
• Репчатый лук 0,5 кг
• Красный болгарский перец (стручковый перец) 3 штуки
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль 0.5 столовых ложек
• Уксус 9% 1 столовая ложка
• Черный перец (молотый) 1 чайная ложка
• Масло подсолнечное 1 стакан
• Помидоры (томаты) 600 грамм
• 0,5 столовой ложки воды

Кабачок промыть, удалить кожицу и, при необходимости, внутреннюю часть с семенами. Мелко порубить.

Положите кабачки в большую кастрюлю. Влейте полстакана воды. Довести до кипения и без крышки, периодически помешивая, выпаривать 2-3 часа (!).Длительная термическая обработка позволяет избавиться от лишней влаги и снизить «взрывчатость» кабачковой икры, которая славится повышенной взрывоопасностью.

Добавьте нарезанную очищенную морковь в хорошо пропаренные кабачки.

Также добавьте измельченный очищенный перец, лук и помидоры (в данном случае использовалась «серединка», оставшаяся от вяленых на солнце помидоров).

Не накрывая, тушить овощи не менее 40 минут, кипение должно быть средней интенсивности.Время от времени помешивайте овощи. Когда морковь станет мягкой, добавьте соль, сахар и черный молотый перец.

Используйте ручной блендер, чтобы измельчить овощи до однородной массы. Семена томатов сложно измельчить, поэтому они могут попадаться спорадически. В почти готовую икру добавить подсолнечное масло. Поставить на огонь и снова начать нагревать, помешивать, пока масло не «растворится». Затем влейте уксус.

Икра должна быть на грани закипания, горячую икру разлить по стерильным банкам и закатать.Накройте шерстяным одеялом. Держите, чтобы полностью остыть.

Рецепт 8, простой: кабачковая икра с болгарским перцем

Я объединил кабачки с ароматным болгарским перцем, который очень богат витаминами, минералами и очень низкокалорийен. Перец для приготовления должен быть свежим и хрустящим. Можно использовать любую разновидность. Процесс приготовления простой, время приготовления около 1-1,3 часа. Из такого количества ингредиентов получится банка 0,5 л. Итак, приступим к самому увлекательному процессу.

• Кабачки 2 штуки
• Болгарский перец 2 штуки
• Чеснок 3 зубчика
• Морковь 1 штука
• Лук репчатый 2 штуки
• Томатная паста 3 столовые ложки
• Соль поваренная по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло растительное рафинированное 3 столовые ложки

Тщательно промойте овощи под проточной водой. Просушите бумажным полотенцем. Кабачки натереть на крупной терке.Кожу не очищаю. Таким же образом очистите и натрите морковь. Нарезать перец соломкой. Чеснок нарезать дольками. Все ингредиенты складываем в емкость с толстым дном и ставим на огонь. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Варить на медленном огне около 40-60 минут.

На сковороде с подогретым подсолнечным маслом обжарить нарезанный полукольцами лук до светло-золотистой корочки. В кабачковую массу добавить обжаренный лук и томатную пасту и перемешать.

Поместите горячую массу в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.

Возвращаем кабачковую икру в кастрюлю, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Довести до кипения и тушить еще 15-20 минут.

По истечении этого времени наша вкусная икра кабачков со сладким перцем готова. Остудите, переложите в подходящую емкость и храните в холодильнике. В моем холодильнике такая икра долго не хранится, варить ее приходится очень часто. Готовим с удовольствием и приятного аппетита!

Рецепт 9: икра кабачков и сладкого перца (пошаговые фото)

Предлагаю вкусный и незамысловатый рецепт, без майонеза, исключительно с овощами.Если вы не собираетесь консервировать икру, не добавляйте уксус, но если вы собираетесь хранить ее впрок, вам придется добавить немного уксуса, чтобы банки хорошо сохранились. Эту икру можно есть прямо ложкой из банки, она такая вкусная и невероятно аппетитная.

• кабачки молодые — 500 гр.,
• перец сладкий — 1 шт.,
• лук репчатый — 150 гр.,
• морковь — 100 гр.,
• масло растительное — 50 мл.,
• соль — 1 ч. Ложка,
• томатная паста — 2 столовые ложки,
• сахар — 1 ч. Л.,
• перец — ½ чайной ложки,
• чеснок — 2 зубчика,
• перец черный молотый — 1/3 ч. Л.,
• уксус — 1 ч. Ложка

Первый шаг — вымыть и очистить все овощи, высушить их и подготовить к нарезке.Выбирайте молодые кабачки, чтобы не было крупных семян, иначе их нужно выскрести и выбросить, а с более поздних кабачков нужно удалить кожуру. Просто нарежьте молодые кабачки небольшими кубиками. Переложите ломтики в толстостенную кастрюлю, в которой можно готовить овощи без масла и воды. Отправьте кабачки накрытыми на огонь. Тушите кабачки 10 минут, пока они не станут мягкими.

Морковь натереть на терке с стружкой, лук порезать обычным способом, сладкий перец нарезать соломкой.Обжарить ингредиенты на растительном масле.

Через некоторое время кабачки стали мягкими.

Добавьте обжаренные овощи из сковороды.

С помощью блендера или мясорубки измельчить кабачки и обжарить до однородной массы.

Добавить в кабачковую смесь томатную пасту, измельченный чеснок, перец, перец, перец, соль и сахар. Вернитесь на плиту, варите икру еще десять минут, периодически помешивая.

В конце добавьте уксус и удалите образец, при необходимости добавьте соль. Прокипятить пару минут и снять с плиты.

Горячую икру разложить по стерильным банкам и сразу же закатать. Остудите вверх дном, накрыв банки одеялом и оставив на сутки. После икры переложите в кладовую и храните до зимы.

Рецепт 10: икра с морковью и специями кабачков

Икра кабачков — вкусная и полезная закуска.Но покупать икру в магазине не выгодно, а то и страшно 🙂 Неизвестно, как ее готовили … Мы как-то доверяли советской пищевой промышленности. А сейчас продукты покупать страшно. И в этом нет необходимости, ведь рецепт кабачковой икры очень простой. Его вполне можно приготовить в домашних условиях.

• кабачки — 3-4 шт .;
• морковь — 3 шт .;
• лук репчатый — 3 шт .;
• болгарский перец — 3 шт .;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахарный песок — 2 столовые ложки;
• перец черный молотый — по вкусу;
• карри — по вкусу;
• куркума (шафран) — по вкусу;
• масло растительное — 3-4 столовые ложки;
• чеснок по вкусу

Сначала, конечно, нужно тщательно вымыть и очистить все овощи — перец, лук, чеснок, морковь и кабачки.Можно добавить томатную пасту или помидоры (предварительно очистить от кожуры или протереть через сито). На худой конец можно положить кетчуп.

Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками.

Морковь и лук обжарить на растительном масле.

Добавьте нарезанный болгарский перец. Мелко нарезать не надо, все равно, тогда все превратится в пюре.

Следующий шаг — кабачки. А здесь это можно делать по-разному.В первый раз я положила кабачки прямо на жареные овощи, как указано в рецепте, которому я следовала. Мне этот вариант не понравился, т. К. Кабачки при тушении выделяют много сока. Икра долго «испаряется» и становится густой. Лишний расход энергии (у меня плита электрическая), и все витамины полностью разрушатся.
Поэтому, готовя вторую партию икры, я жарила овощи на одной сковороде, а кабачки тушила на другой. Затем слила из кабачков лишнюю жидкость и переложила их на жареные овощи.Необязательно долго тушить и жарить, чтобы овощи не стали слишком мягкими.

Добавьте сахар, соль, специи. Перемешать, довести до кипения и выключить.

Сняв с плиты, измельчить все овощи блендером. Затем добавить томатную пасту (или натертые на терке помидоры) и снова поставить на слабый огонь, чтобы из икры испарилась лишняя жидкость.

Когда лишняя жидкость испарится, икра должна стать густой.Если провести ложкой по поверхности икры, след будет сохраняться надолго.

Время испарения зависит от необходимой густоты икры. На фото со вспышкой икра меняет цвет, выглядит желтой.

На самом деле это ярко-оранжевый цвет, близкий к тому, что продается в магазинах. Следующее фото без вспышки.

Охлажденная икра может раскатываться в стерилизованные банки. Или в контейнерах, если вы не готовитесь к зиме.

Мне кажется, что нет человека, который бы не пробовал кабачковую икру. Его даже в детском саду подают, хотя в детстве нам его почему-то не давали)).

Всем знакомо очень вкусное сочетание икры и вареного яйца, ее удобно намазывать на ломтик хлеба, подавать в тарталетках, а кабачковая икра хороша и самодостаточна с любым гарниром.

Классический рецепт кабачковой икры известен издавна. Обязательные продукты — кабачки, морковь, лук и помидоры.Предлагаю вместо томатов использовать томатную пасту, так как она более концентрированная и имеет ярко выраженный вкус. С томатной пастой долго варить икру не требуется, ведь жидкости в ней не будет много.

И легких путей не ищем … Чтобы икра получилась вкусной, все овощи будем отдельно обжаривать и заранее ничего не измельчать.

Итак, для приготовления классической икры кабачков на зиму нам понадобятся все продукты по списку.

Овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Молодые кабачки необязательно чистить.

Налейте треть растительного масла в казан или кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета. Выложите лук на тарелку.

При необходимости долить еще масла в казан и обжарить морковь. При необходимости доливайте масло, но его количество не превышает 100 мл. Вынуть обжаренную морковь в отдельную посуду.

Добавьте оставшееся масло в казан и обжарьте все кабачки.Не забывайте постоянно помешивать кабачки, чтобы не прилипнуть и не подгореть. Достаточно будет довести их до легкой прозрачности.

Когда все овощи станут достаточно мягкими, измельчите их в пюре с помощью ручного блендера.

Поставить на огонь, довести до кипения, нагревать еще 10 минут под закрытой крышкой. Время от времени помешивайте. Пюрированная икра может «плеваться», поэтому важно открывать крышку только после того, как казан будет снят с огня. Затем добавить томатную пасту, соль и сахар.

Икра снова нагреть 10 минут под крышкой, добавить выжатый чеснок и уксус. Что касается перца, то могу сказать, что перец я добавила еще на этапе обжарки кабачков. Но можно добавить молотый перец по вкусу. Через три минуты икру можно накрыть.

Попробуйте, чтобы вам понравился вкус. При необходимости добавьте то, чего не хватает. Эти пропорции сахара, соли и уксуса меня полностью устраивают, но вкус томатной пасты может быть разным. Советую добавлять по частям, а не все сразу.

Я предпочитаю не снимать казан с огня, когда кладу икру по банкам, а делать наименьший нагрев и закладывать икру в кипящей форме.

Хорошо промойте и простерилизуйте банки. Варить под крышками пять минут. Разложите икру по банкам и сразу же закатайте крышки. Затем переверните банки. Из этого количества получается 2 баночки классической кабачковой икры по 500 грамм каждая.

Приятного аппетита!

Одна из самых популярных закусок впрок — икра кабачков.Многие семьи знают, как приготовить кабачковую икру на зиму. С его помощью можно разнообразить гарнир, приготовить бутерброды. Разнообразие рецептов позволяет выбрать закуску на любой вкус: острую или нежную, как раньше, в детстве, или как сегодня из магазина. Мы собрали 7 лучших рецептов. Какой бы вы ни выбрали, результат гарантирован.

Икра кабачков «Вкус детства» (классический рецепт)

Икра кабачков, как в детстве

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• чеснок — 1 шт.5 голов;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахарный песок — 2 столовые ложки;
• столовый уксус (9%) — 2 столовые ложки;
• томатная паста — 4 столовые ложки;
• укроп (свежий) — пол пучка;
• петрушка (свежая) — пол пучка;
• перец черный молотый — пол чайной ложки;
Масло растительное
• — 0,25-0,3 л.

Процесс приготовления:

1. Вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кабачки полукольцами толщиной 1,5 сантиметра.Если кабачки молодые (до 20 см), можно не очищать их от кожуры, а нарезать шайбами.
2. Очищенную морковь натереть на терке, чеснок измельчить, лук нарезать как угодно, но не слишком крупно.
3. Обжарьте кабачки в большом количестве масла с двух сторон.
4. В другой сотейник посыпьте лук и морковь.
5. Измельчите кабачки и лук с морковью отдельно с помощью блендера и только потом перемешайте.
6. Зелень измельчить блендером, выложить к овощам.
7. Варить на слабом огне 40 минут. Не забывайте мешать, иначе пригорит.
8. Добавьте остальные ингредиенты, перечисленные в классическом рецепте, перемешайте и готовьте еще 10 минут.
9. Поместите в банки, которые следует стерилизовать во время приготовления овощей. Накрыть простерилизованными в кипятке крышками.
10. Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте банки в течение 15 минут, если они равны пол-литра, или 20 минут, если они больше. Положите ткань на дно кастрюли, чтобы банки не растрескались.
11. Свернуть или завинтить колпачки. Закуска должна остывать под теплым одеялом или старым пуховиком.

Икра кабачков, приготовленная по классическому рецепту, наверняка многим напомнит вкус закуски, которую они ели в детстве. Сегодняшним детям он тоже нравится, несмотря на слегка пикантный вкус. Но не меньше им понравится икра «Облизни пальцы», которая оказывается еще нежнее.

Икра кабачковая «Пальчики оближешь»

Икра кабачков без уксуса

Состав:

• кабачки — 1.5 кг;
• морковь — 0,75 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• масло растительное — 0,2 л;
• томатная паста — 0,2 л;
• сахар — 100 г;
• соль — 30 г;
• вода — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Промытые и очищенные овощи, кроме моркови, нарезать. Морковь натереть на терке.
2. Приготовьте овощи, заливая их водой, в течение 40 минут после закипания. Не забывайте часто помешивать, чтобы не поджечь.
3. Пюре с помощью блендера.
4. Смешать пюре с остальными продуктами, проварить все вместе четверть часа.
5. Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и накрыть одеялом, дать остыть.

При приготовлении этой закуски на зиму уксусную кислоту не используют, однако хранится она хорошо. При этом вкус у нее богатый и в то же время необходимый — пальчики оближешь! Если вы не знаете, как приготовить икру без уксуса, это место для вас.

Икра диетическая

Икра кабачковая диетическая

Состав:

• кабачки — 1,5 кг;
• морковь — 0,4 кг;
• лук — одна голова;
• помидоров — 0,4 кг;
• перец болгарский — 0,4 кг;
• столовый уксус (9%) — 20 мл;
• масло растительное — 10 мл;
• соль — 20 г.

Способ приготовления:

1. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Очистите помидоры, прежде чем залить их кипятком.
2. Обжарьте лук на небольшой сковороде до золотистого цвета, используя минимальное количество масла.
3. Остальные овощи, кроме помидоров, отварить в подсоленной воде.
4. Пюре из всех ингредиентов, включая нарезанные кубиками помидоры.
5. Варите на медленном огне не менее получаса, за 5 минут до приготовления вливая уксус.
6. Разложите баночки (конечно же чистые, стерилизованные), закройте их крышками. Зимой лучше хранить в холодильнике или при температуре не выше 16 градусов.

Икра диетическая готовится практически без масла и с минимальным содержанием уксуса, приправы тоже не используются, но все равно имеет прекрасный вкус. Но калорийность у нее мизерная, что обязательно понравится людям, следящим за фигурой. Им следует сделать эту подготовку к зиме.

Острая икра кабачков

Икра кабачков острая (кабачковая аджика)

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• перец острый — 2 стручка;
• кислые яблоки — 1 кг;
• лук репчатый — 1 кг,
• томатная паста — столовая ложка.

Процесс приготовления:

1. Все овощи после мытья и очистки от кожуры нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Если хотите, чтобы закуска получилась острее, не снимайте косточки с перца.
2. Тушить овощи 10 минут.
3. Яблоки перевернуть через мясорубку, удалив с них сердцевину.
4. Добавить яблоки к овощам, тушить еще 10 минут.
5. Добавьте томатную пасту, тушите еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.Закройте банки металлическими крышками и все.

Пикантная кабачковая икра по вкусу чем-то напоминает домашнюю аджику. Его энергетическая ценность минимальна. Укрепляет иммунную систему, улучшает обмен веществ и способствует похуданию. Сделать это нужно на зиму хотя бы один раз!

С томатной пастой и майонезом

Икра кабачков с томатной пастой и майонезом

Состав:

• кабачки — 2 кг;
• морковь — 200 г;
• репчатый лук — 300;
• майонез (калорийный) — 0.2 л;
• масло растительное — треть стакана;
• томатная паста — 0,2 л;
• столовый уксус (9%) — полторы столовые ложки;
• сахар — полторы столовые ложки;
• соль — столовая ложка;
• перец — чайная ложка;
• перец черный молотый — пол чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. Обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь на растительном масле. Измельчить блендером.
2. Нарежьте кабачки кусочками с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
3. Варите кабачки и другие овощи на медленном огне 1,5 часа.
4. Добавить все остальное, тушить еще полчаса.
5. Разложив по банкам, простерилизуйте их четверть часа.
6. Уплотнение. Закатывать не нужно.

Этот рецепт стоит попробовать тем, кто ищет что-то новенькое. Эта икра хорошо хранится зимой даже при комнатной температуре.

Икра кабачков «Острая» (в мультиварке)

Икра кабачков в мультиварке

Состав:

• кабачки молодые — 750 г;
• лук репчатый — 250 г;
• морковь — 300 г;
• Перец болгарский — 200 г;
• томатная паста — 100 г;
• масло подсолнечное (рафинированное) — 50 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• сахар, соль, куркума, мускатный орех, кориандр молотый, перец черный — по чайной ложке.

Процесс приготовления:

1. Чеснок измельчить, лук мелко порезать и обжарить в мультиварке 5 минут.
2. Смешать с томатной пастой, специями, солью и сахаром, тушить еще 5 минут.
3. Положить мелко нарезанные овощи на решетку и тушить полтора часа.
4. Осталось разложить по банкам, укупорить, дать остыть под крышками.

Пряный вкус икры кабачков по этому рецепту придает обилие специй.Важно то, что эта закуска не требует измельчения в блендере.

Икра кабачков, а.с. из магазина

Икра кабачков, а.к. из магазина

Состав:

• кабачки (молодые) — 1,5 кг;
• морковь — 0,4 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• томатная паста — 60 г;
• мука пшеничная — 40 г;
• корень петрушки — 1 шт .;
• соль — 40 г;
• масло подсолнечное — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Кабачки нарезать тонкими шайбами, обвалять в большом количестве муки, обжарить и измельчить блендером.
2. Обжарить нарезанный лук, морковь, смешать с кабачками.
3. Все перемешать и тушить полчаса.
4. Разложив по банкам, стерилизуйте их в течение 20 минут, закройте их.

Наличие в составе муки придает этой икре сходство с покупной икрой. Ради интереса попробуйте сделать это дома.

Все рецепты кабачковой икры по-своему хороши, есть смысл приготовить закуску на несколько из них, чтобы зимой сравнить вкус.Главное, не забудьте наклеить на баночки наклейки с названием заготовки, чтобы зимой не запутаться. Кстати, можно и кабачки.

Елена Пронина

Икра кабачков — не менее популярная закуска, чем баклажаны. К тому же этот овощ не прихотлив к погодным условиям и разрастается на грядках у многих россиян. Даже в холодное лето ему удается дозреть до желаемого состояния. Интересно, что до 16 века ели не мякоть, а семена кабачков.Кому-то этот овощ не очень нравится за его деревенский вкус, но его можно облагородить, добавив другие овощи, специи или зелень, и в результате получатся просто шикарные и праздничные блюда. Икра кабачков — не исключение. К тому же кабачки — очень полезный и низкокалорийный продукт, на 100 г которого приходится всего 24 калории.

Икра кабачков — общие принципы и способы приготовления

Икра кабачков имеет множество вариантов приготовления. Готовится с грибами, майонезом, помидорами, томатной пастой, с баклажанами, добавляется много специй или используется стандартный молотый черный перец, но способ приготовления почти такой же — овощи жареные (реже вареные), перемолотые в мясе. измельчителем (блендером) и упаривают до нужной густоты…

Икра кабачков — приготовление пищи

Для приготовления икры используются как молодые кабачки, так и перезрелые.
Молодые плоды не нужно чистить, а перезрелые плоды нужно освободить от огрубевшей кожуры и удалить сердцевину с твердыми семенами — это удобно делать ложкой.

Икра кабачков — лучшие рецепты

Рецепт 1: Икра кабачков

Приятно осознавать, что блюдо, которое стоит попробовать, не только вкусно, но и полезно.Кабачки богаты минералами и витаминами — в них много калия, железа, магния, клетчатки, фосфора, меди, витамина С и группы В, а другие овощи, содержащиеся в икре, только усиливают этот кладезь питательных веществ. Тем более что икра по этому рецепту получается вкусной, ее можно сразу подавать или консервировать на зиму. В рецепте томатную пасту можно заменить свежими помидорами. 5-6 крупных плодов очистить (сначала обдать кипятком) и измельчить ножом или на мясорубке.Правда, и икру придется еще немного потушить, чтобы жидкость из помидоров могла испариться.

Ингредиенты : 3 кг кабачков, 2-3 ст. ложки томатной пасты, по 1 кг лука и моркови, по 1 стол. ложка сахара, 6 зубчиков чеснока, 1,5 ст. соль, пучки зелени (петрушка, укроп), 2 столовые ложки 9% уксуса, перец черный (молотый).

Способ приготовления

Очищенные овощи нарезать: лук полукольцами, кабачки кубиками, морковь на крупной терке.На сковороде разогреть масло, обжарить кабачки, затем переложить в другое блюдо. Достать их лучше шумовкой, стараясь, чтобы в кастрюле не стекало масло. Обжарить на этом масле лук и переложить к кабачкам. Наконец, обжарьте морковь на той же сковороде, при необходимости добавив масла. Овощи остудить и измельчить в блендере (на мясорубке). Перелить массу в чугунный казан или большую сковороду (сотейник) и тушить на медленном огне 50 минут. За 10 минут до готовности в овощную массу добавить томатную пасту, сахар, перец, соль, измельченный чеснок и зелень, влить уксус и тушить еще 10 минут.Разложите горячую икру по банкам (0,65 л), стерилизуйте 50 минут и перекрутите. Укутайте в тепло (накройте одеялом) и дайте остыть. Если вы не планируете раскатывать икру, добавлять уксус не нужно. В этом случае готовую икру необходимо остудить, можно украсить зеленью.

Рецепт 2: Икра кабачков с майонезом

Майонез — необычный ингредиент в этом рецепте. Он смягчает вкус и придает ему интересные нотки. Икра получается нежной и очень вкусной.Если вы помните, что основные компоненты майонеза — это растительное масло и желтки, то не стоит переживать, что это может испортить блюдо. Рекомендуется майонез хорошего качества. А еще лучше сделай сам. Если у вас есть блендер, это займет несколько минут. Необходимо смешать 2 желтка, стакан растительного масла (200-250 мл), половину чайной ложки соли и готовой горчицы, 1 столовую ложку лимонного сока или 6% уксуса (столового, яблочного). Еще один нюанс — овощи к этой икре, кроме лука, не обжаривают в масле, а отваривают в воде.

Состав : кабачки — 3 кг, полкило болгарского перца, 4-5 средних головок лука, 2 моркови, 2 столовые ложки томатной пасты, 250 мл майонеза, соль.

Способ приготовления

Очистить и отварить морковь, перец, кабачки (в подсоленной воде). Перец готовится быстрее, поэтому вы можете достать его из воды немного раньше, когда он станет мягким, а морковь и кабачки оставить готовиться. Охладите подготовленные овощи.
Лук нарезать полукольцами, обжарить.Вареные остывшие овощи прокрутить вместе с жареным луком на мясорубке или измельчить в блендере. Переложить измельченную овощную массу в казан или большую сковороду и тушить полчаса. Затем добавить майонез и томатную пасту, посолить по вкусу и тушить еще полчаса. Если икра жидкая, оставьте ее на плите еще на 20-30 минут, пока не испарится лишняя жидкость. Подавать охлажденным. Если едоков не очень много, можно вдвое уменьшить количество ингредиентов в рецепте.

Рецепт 3: икра кабачковая с грибами

Разнообразить состав икры и придать блюду оригинальный вкус можно с помощью грибов. Шампиньоны указаны в рецепте, но вы можете заменить их другими грибами, например, белыми или вешенками. Подается эта икра как отдельное блюдо, как добавка к мясу или как бутерброд на ломтике поджаренного хлеба.

Ингредиенты : 1 кг кабачков, по 1 моркови, перец и большая луковица, 2 больших помидора, сок половины лимона, 0.5 кг грибов, небольшой пучок укропа и зеленого лука, масло растительное, соль и перец.

Способ приготовления

Очищенные кабачки натереть на крупной терке, посолить и перемешать. Промытые грибы опустить в кипяток, не забыв при этом посолить. Варить 10 минут на медленном огне, затем слить воду, откинуть грибы на дуршлаг, остудить. Остывшие грибы покрошить соломкой.

Лук, нарезанный полукольцами, обжарить в масле (до прозрачности). Очищенную и крупно натертую морковь смешать с луком и жарить около 3 минут.Из выделившегося сока отжать кабачки и переложить в сковороду с луком и морковью. Обжарить все вместе, периодически помешивая, около 15 минут. Если масса пригорает, добавьте немного масла.

Пока овощи жарятся, можно успеть натереть перец. Для этого лучше взять крупный толстостенный плод. Вымыть, разрезать пополам, очистить от семян, натереть на крупной терке до кожицы, т.е. протереть всю мякоть. Полученную массу выложить на сковороду с кабачками.Отправьте туда грибы. Икру перемешать и жарить 15 минут.

Пора вспомнить о помидорах. Разрезать плоды на две части и, как перец, натереть на крупной терке до кожицы. Выдавить лимонный сок в томатную массу и вылить на сковороду. Тушите икру до испарения жидкости, помешивая, чтобы она не подгорела. В конце тушения добавить в массу измельченную зелень, положить перец и соль. Дать икре настояться под закрытой крышкой.

И еще один вариант приготовления икры с грибами.Ингредиенты те же, с небольшими изменениями: исключен лук, но добавлен чеснок (4 зубчика). Способ приготовления:

Кабачки, перец, морковь, грибы измельчить поочередно на крупной терке, выложить на сковороду (или казан) и тушить на растительном масле до испарения влаги. Затем добавить томатную массу (натертые на терке помидоры) и снова тушить, выпаривая лишнюю жидкость. В конце добавить лимонный сок, соль, зелень, перец и измельченный чеснок.

Если вы покупаете кабачковую икру в магазине, старайтесь выбирать продукты, которые производятся в сезон сбора овощей (июль-сентябрь).Скорее всего, это будет икра, приготовленная из свежих тыкв, а не замороженных. Икра, приготовленная из замороженных овощей, будет иметь на поверхности отчетливый слой жидкости. Такая икра тоже съедобна, только менее вкусна и полезна.

Любимая с детства икра кабачков — желанный гость на вашем столе в любое время года, особенно зимой, когда время овощей уже давно отступило. Обладая приятным мягким вкусом, он идеально подходит в качестве простой закуски к хрустящему куску хлеба, а также к мясным и рыбным блюдам, картофельным гарнирам и т. Д.

Несколько простых рецептов помогут приготовить икра кабачков на зиму или просто угостить семью обедом или ужином. Приятного приготовления!

Икра кабачков — блюдо совершенно несложное в приготовлении. Простой набор продуктов в сентябре практически всегда под рукой, небольшое количество специй и приготовление икры из кабачков завершено.

Его можно приготовить кусками или более тщательно нарезать с помощью мясорубки или ручного блендера. Вы можете добавить уксус или оставить его.Какой из них приготовить — решать хозяйкам.

Выбор посуды для приготовления икры кабачков не случаен. Здесь вам понадобится чугунная сковорода или посуда с толстыми стенками — это может быть казан, сотейник или подходящая кастрюля.

Банки с такой икрой не требуют дополнительного нагрева, так как заготовка раскладывается горячей. Но стоит позаботиться о предварительной посуде и крышках.

Технология приготовления сводится к приготовлению овощей, постепенному обжариванию ингредиентов в одной посуде на сильном огне, последующему тушению под крышкой до готовности, уменьшению огня до минимума.С таким блюдом справится каждая хозяйка, а результат вы оцените зимой, собравшись за столом всей семьей. Удачного домашнего задания!

Самая вкусная икра кабачков на зиму по простому рецепту

Вот очень простой рецепт вкусной икры кабачков. Все овощи в нем измельчаются на мясорубке. В этом случае образуется достаточно большое количество сока, и вся подготовка сводится к выпариванию жидкости до нужной консистенции.Обязательно попробуйте приготовить такую ​​икру. Вы будете просто лизать результат!

Вам понадобится:

• 3 кг кабачков
• 1,5 кг моркови
• 1 кг лука
• 2 кг помидора
• Масло растительное 0,5 л
• 200 г сахара
• 1 чайная ложка лимонной кислоты
• 3 ст. л. соль

Способ приготовления:

Подготовить все овощи — очистить, промыть, срезать лишнее, взвесить

Пропустить лук через мясорубку

Помидоры тоже измельчить на мясорубке

Морковь пропустить через мясорубку

В казан или кастрюлю положить кабачки, морковь, масло растительное, тушить 30 мин.

Через полчаса добавить к кабачкам лук, тушить еще 60 минут

Помидоры одновременно поставить на огонь в отдельной посуде, довести до умеренного кипения, кипятить 60 минут, выпаривая жидкость

За 30 минут до окончания варки добавить к помидорам сахар, лимонную кислоту и 1 ст.л. соль

Итак, по прошествии необходимого времени для варки овощная масса получилась такой — довольно густой по консистенции

Томатная масса немного изменила цвет, также стала гуще

Теперь вы можете смешать две массы в большой кастрюле, добавить остаток соли, довести до кипения, снять с огня и разложить по стерилизованным банкам.

Хорошо закрыть банки крышками, перевернуть крышками, завернуть, дать им полностью остыть

Икра получается яркой, красивой и очень вкусной.

Приятного аппетита!

Икра кабачков как в магазине — пальчики оближешь

Вот чудесный рецепт икры кабачков, которая по вкусовым качествам не уступает магазинному варианту и даже вкуснее. Обратите внимание, что это очень просто и не требует больших затрат времени на подготовку. Обязательно таким способом готовите овощную икру на зиму. Удачных вам заготовок!

Вам понадобится:

• 1 кг кабачков
• 250 г репчатого лука
• 250 г моркови
• 300 г помидор
• 3 ч.л. Sahara
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки сухого чеснока
• 60 мл растительного масла

Способ приготовления:

Очистить, промыть и взвесить все овощи, обращая внимание на количество ингредиентов

Нарезать лук, нарезать пополам морковь, кабачки, помидоры

Налейте в сковороду растительное масло, слегка обжарьте лук около 1 минуты

Добавить морковь, жарить 3 минуты

Далее залить кабачки — обжарить 5-6 минут

Убавить огонь, всыпать помидоры, посолить, все перемешать

Теперь с помидора снять кожицу очень просто, в икре она лишняя

Проверяем готовность овощей, ориентируясь на морковь

Теперь тушеные овощи перелейте в глубокую кастрюлю, всыпьте сахар, сушеный чеснок, доведите до состояния пюре с помощью погружного блендера

Возвращаем смесь на огонь, доводим до кипения, варим еще 5 минут, постоянно помешивая лопаткой

Воронку тоже нужно прокипятить

Теперь икру можно класть в стерилизованные банки

Банки стараемся держать полными, но не за край

Плотно затянуть с чистыми крышками

Переверните банки, пока они полностью не остынут

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму — рецепт от бабушки

Этот рецепт очень прост в приготовлении, и в итоге у нас получится отличная закуска из кабачков на обед или ужин, а также отличная заготовка на зиму.Так готовила моя бабушка, мама, а мой рецепт остался неизменным. Такую игру можно приготовить на обычной газовой или электрической плите или на костре. В итоге получаем 6 литров готового продукта.

Вам понадобится:

• 5 кг кабачков
• 2 кг помидоров
• 2 кг болгарского красного перца
• 2 кг репчатого лука
• 1 гол чеснока
• 0,5 л масла растительного
• 3 ст. л. (с горкой) соль крупного помола
• ½ ч.л. черного перца или молотого

Способ приготовления:

1. Все овощи очистить, промыть — помидоры, болгарский перец измельчить через мясорубку
2. Лук нарезаем мелкими кубиками, кабачки также нарезаем кубиками 1.5 см х 1,5 см, присыпать солью, дать отстояться на дуршлаге
3. Чеснок можно пропустить через пресс или при желании мелко нарезать, перчинки измельчить в ступке
4. В разогретую посуду налить масло, обжарить лук до золотистой корочки на сильном огне
5. Когда лук поджарится, добавить измельченные помидоры, выпарить из них влагу, периодически помешивая.
6. Когда масса загустеет, добавить нарезанный болгарский перец, продолжать выпаривать воду, не забывая помешивать
7. Когда вся влага практически испарится, положить кабачки соленые, перемешать, накрыть крышкой на несколько минут, чтобы кабачки хорошо прогрелись
8. Затем добавьте оставшиеся 2 столовые ложки соли, молотый черный перец, измельченный чеснок, убавьте огонь, тушите около 30 минут
9. Готовую икру разложить горячей по стерилизованным банкам и закрыть ключом, перевернуть крышками, остудить

Приятного аппетита!

Рецепт вкусной икры кабачков в мультиварке

Очень вкусная икра кабачков не на зиму

Вот очень необычный рецепт икры кабачков.Сразу подчеркну, что такую ​​вкусную закуску на зиму сохранить не получится. Хранить можно только в холодильнике.

Дело в том, что здесь тушеные и свежие овощи объединены в одно блюдо. Прекрасное дополнение к гарниру или мясу на обед. Это потрясающе вкусно и сочно! Обратите внимание!

Вам понадобится:

• 3 шт. средние кабачки
• 3 шт. болгарский перец
• 2 шт. спелые помидоры
• 1 шт. лук
• 1 гол чеснока
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожуры и семян, при необходимости нарезать кубиками

Очистить лук, половину лука мелко нарезать

Нарезать кубиками половину болгарского перца, половину помидоров

Нарезать половину чеснока

Жарить кабачки

Когда они подрумянятся, отправить к ним лук, помешивая, жарить 3-5 минут

Когда перец станет мягким, добавить к овощам помидоры, перец и соль по вкусу.

Убавить огонь, дать покипеть под крышкой 15 минут

Пока овощи тушатся, мелко нарезаем и остальные овощи — лук, болгарский перец, помидоры, чеснок

Смешайте их в отдельной чашке

Выложите тушеные овощи из сковороды в чистую посуду, они должны остыть

Теперь смешать тушеные и сырые овощи до однородной массы

Приятного аппетита!

Простая и вкусная икра кабачков с майонезом

Майонез в икру кабачков добавили сравнительно недавно, но этот вариант пользуется большой популярностью у многих любителей закусок из кабачков.Конечно, такая икра получится сытной и пикантной с небольшой кислинкой. Забронируйте его на зиму для своих близких.

Вам понадобится:

• 3 кг кабачков
• 6 ст. л. томатная паста
• 5 ст. л. майонез
• 0,5 кг репчатого лука
• 2 ст. л. уксус 9%
• 0,5 кг моркови
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 ст. л. соль
• 2 сек. л. Сахара
• Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1. Подготовить, очистить и промыть все овощи
2. Далее натереть морковь и кабачки на крупной терке, лук мелко нарезать
3. Разогреть в казане растительное масло, обжарить лук до золотистой корочки, добавить морковь, через 3 минуты — кабачки
4. Хорошо нагреть, убавить огонь, тушить овощи под крышкой около 1 часа, помешивая каждые 15 минут
5. Потом немного остудить, измельчить блендером или пропустить через мясорубку
6. Вернуть на огонь, влить уксус, добавить майонез, томатную пасту, специи, после закипания варить 20 мин.
7. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закройте крышки ключом

Приятного аппетита!

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Отличный рецепт икры кабачков, который понравится каждой хозяйке, покоряет своей простотой и доступностью.Икра получится красивой, вкусной и идеальной для приготовления впрок. Радуйте свою семью в зимние дни, когда сезон обильных овощей давно закончился.

Вам понадобится:

• 3 кг кабачков
• 800 г моркови
• 800 лук репчатый
• 270 г томатной пасты (3,5 ст. Л. С горкой)
• 1 ст. л. с горкой соли (30 г)
• 2 ст. л. Сахара
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 ст.л. перец
• острый перец по желанию
• 250 г сливочного масла
• 2 ст. л. уксус 9%

Способ приготовления:

Очистить, промыть, нарезать морковь крупной соломкой

Очистить лук, промыть, нарезать произвольно, но не мелко

Налейте 1/3 масла в сковороду для моркови

Кабачки можно нарезать тонкими ломтиками, так они быстрее приготовятся

Налить в сковороду оставшееся растительное масло

Налить нарезанные цуккини

Сюда насыпаем жареный лук и морковь.

Плотно накрыть крышкой, довести овощную смесь до кипения,

Теперь убавляем огонь, продолжаем тушить под крышкой, приоткрыв ее

Варить на медленном огне 60 минут, слегка помешивая (перемешивая) овощи каждые 20 минут

Добавьте томатную пасту после часа тушения, тушите еще 20 минут

Добавить специи, уксус, перемешать, довести до кипения, варить 1 минуту, снять с огня

Измельчить массу погружным блендером в течение 5 минут

Икра должна иметь следующую консистенцию.

Банки заранее стерилизуем в микроволновке или любым удобным для Вас способом

Отварить крышки

Раскладываем горячую икру по чистым банкам, крышки закрываем ключом

перевернуть крышками, остудить

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусной кабачковой икры в рукаве

Рецепт вкусной кабачковой икры на зиму понравится.Икра кабачков на зиму

Кабачки — не самый популярный овощ. Он водянистый и безвкусный. Конечно, рецептов ее приготовления много, и блюда получаются вкусными, но самая известная и всеми любимая икра — это икра. Приготовление кабачковой икры не займет у вас много времени, а уже готовая домашняя кабачковая икра никого не оставит равнодушным. При такой популярности блюда приготовить кабачковую икру совсем несложно.

Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, стоит ознакомиться с общими рекомендациями по выбору овощей и приготовлению кабачковой икры в домашних условиях. Тогда силы и время не будут потрачены зря:

Классический вариант по ГОСТ

Это самый надежный и проверенный временем способ приготовления вкусной кабачковой икры. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно сразу съесть или приготовить на зиму:

Икру можно есть сразу или убрать на хранение.

Еврейская икра

Икра получается очень вкусной, но готовится быстро и легко. Тем, кто предпочитает небольшие кусочки овощей в готовом блюде, можно посоветовать их мелко нарезать в процессе приготовления. Любителям однородной массы или когда нет времени долго возиться, можно приготовить кабачковую икру в домашних условиях, используя крупную терку.

Лучше брать чугунную посуду. Подойдет глубокая сковорода или казан.

Вам понадобится 600 г молодых кабачков, две маленькие луковицы, 1 морковь и 500-600 г помидоров. А также растительное масло, петрушка, соль и черный молотый перец.

Вымойте и очистите овощи, кроме кабачков. Ошпарить помидоры кипятком и снять кожицу. Порезать все овощи ножом или теркой .

1. Положите цукини в сухую посуду и немного посолите, чтобы они стали лучше сока. Поставить на средний огонь и тушить, пока почти вся влага не испарится.
2. Добавьте морковь, лук и масло (50 мл). Перемешайте деревянной лопаткой и тушите еще 20 минут.
3. Теперь очередь помидоров. Добавьте их к остальным овощам. Добавить соль и перец по вкусу. И тушить 15-20 минут.
4. В конце приготовления добавить мелко нарезанную петрушку. Смешивание.

Еврейская икра хороша как в теплой, так и в холодной воде. Его можно намазать на хлеб или как гарнир к мясу. Также это прекрасное дополнение к жареному картофелю или картофельному пюре.

Lick your finger recipe

Идеально для ленивых хозяек или тех, кто занят и не может долго стоять у плиты. Однако икра все равно очень вкусная. Лучше брать посуду из чугуна с толстыми высокими стенками. Способ приготовления:

Икра кабачков готова. Приготовить его очень просто, но получается очень вкусно.

Кабачки с майонезом

Этот вариант приготовления содержит необычный ингредиент, который сделает блюдо мягче и насыщеннее на вкус.Лучше брать жирный майонез, например, прованский 67%.

Продукты:

Когда все продукты будут на столе, можно приступать к приготовлению. В приправах должно быть все, что указано в составе. Количество — по вкусу. Способ приготовления:

1. Сначала очистите цукини, морковь и лук. Измельчить блендером или мясорубкой отдельно друг от друга.
2. Разогрейте блюдо для икры на сильном огне и добавьте масло. Сначала положить лук и обжарить до легкого золотистого цвета.Затем морковь и тоже слегка обжарить.
3. Добавить кабачки, перемешать. Добавьте специи и соль. Варить на медленном огне 1 час, периодически помешивая.
4. Икра практически готова. Теперь можно смешать его с майонезом, сахаром и уксусом. Варить еще минут 15.

Как готовить в мультиварке

Мультиварка может заменить несколько приборов на кухне. Она умеет варить, жарить, запекать. Готовить в нем икру легко и просто:

Икра кабачков в мультиварке готова без лишних хлопот.

Польза и вред

Польза и вред кабачковой икры для организма давно изучены и известны диетологам и врачам. Но до сих пор споры по этому поводу ведутся довольно активно.

Преимущество:

• Несмотря на термическую обработку, в овощном блюде остается много витаминов и активных веществ;
• полезен тем, что содержит клетчатку, углеводы и жиры, что способствует быстрому насыщению;
• в нем очень мало углеводов — всего 70-100 ккал на 100 г;
• Икра кабачковая очень вкусная.

Вред из-за повышенной кислотности продукта из-за наличия в нем томатной пасты.

Это может отрицательно повлиять на людей с гастритом или язвой желудка. А повышенное содержание калия будет откладываться в мочевом пузыре в виде камней.

Но наибольшую опасность представляют банки, подготовленные к использованию в будущем с нарушением технологии. У них может развиться бацилла ботулинического токсина. А это чревато большими неприятностями со здоровьем и даже смертью.Поэтому все подозрительные банки следует без сожаления выбрасывать.

Кабачки можно найти почти в каждом продуктовом магазине или в соответствующем разделе продуктового супермаркета практически круглый год … Популярный овощ богат витаминами и минералами, которые благотворно влияют на работу пищеварительной системы, и помогает укрепить иммунную систему.

Икра кабачков — любимое лакомство многих поколений, знакомое каждому с детства.Приятный мягкий вкус, нежная текстура и богатство полезных веществ сделали это блюдо необычайно вкусным и питательным.

Как приготовить кабачковую икру к столу

Приготовить ароматный и вкусный гарнир к повседневному ужину достаточно просто. Берите еще несколько овощей «в компанию» к кабачкам и никто не сможет пройти мимо такого лакомства.

Икра кабачков, сладкий перец и чеснок

Вымойте и нарежьте по 2 луковицы и моркови. Лук — нарезанный кубиками, морковь — средними кольцами.Полученную смесь отправляют в разогретую сковороду, в которую предварительно было налито масло. Когда состав слегка подрумянится, добавить 3 нарезанных кубиками кабачка. Дать овощам немного потушиться — пока из кабачков не закончится сок. Теперь настала очередь болгарского перца и помидоров. Выложить на сковороду порезанные кубиками помидор и перец (по 1 шт.). Тушение длится еще 10 минут, периодически помешивая овощную смесь. После — приправить состав куркумой, солью и молотым перцем, а еще через 5 минут — измельченным чесноком (3-4 зубчика).Присыпать состав укропом и через 2-3 минуты выключить плиту.

Икра кабачков с добавлением баклажанов

6-7 маленьких луковиц избавить от грязи и очистить от кожуры, нарезать кольцами. Добавьте в сковороду масло (подсолнечное или оливковое), разогрейте и выложите подготовленный лук. Затем нарезать кубиками 1 крупную морковь … Как только лук подрумянится, добавляем к нему морковь. Баклажаны и кабачки (по 1 шт.) Нарезать некрупными кубиками. Добавьте эти овощи к луку и моркови (когда последняя станет мягкой).Полученный состав хорошо перемешать и дождаться, пока овощи сочатся и начнут тушиться. Затем посолить, поперчить, добавить 2 лавровых листа, немного карри. Теперь вы готовите помидор — 1 крупный овощ мелко нарезать. Добавить в смесь на сковороде, все перемешать и тушить 15-20 минут. При подаче украсьте блюдо веточкой зелени.

Как приготовить кабачковую икру на зиму

Икра кабачковая классическая

Очистить 3 кг кабачков от грязи и приготовить кольца толщиной 1 см.Посыпать овощи солью (не более 1 ч. Л.) И оставить на 15 минут. Удалите лишний сок. После кабачков обжарить с двух сторон. Подготовить лук и морковь (по 1 кг). Первую нарезаем кольцами толщиной 1 мм, а морковь натираем на терке. Обжарьте и эти овощи. Далее смешайте их и превратите в однородную массу (например, пропустив через мясорубку). Теперь поместите состав в емкость с толстым дном и переложите на плиту. Добавьте к овощам на сковороде томатную пасту (50 г), сахар (20 г), соль (30 г) и лимонную кислоту (10 г).Довести состав до кипения на медленном огне и тушить 15 минут. Икра готова к размещению в банках.

Икра кабачков в мультиварке

Нарезать 250 г лука и 3 зубчика чеснока как можно мельче. В чашу мультиварки добавить немного масла, измельченные овощи и установить режим «Выпечка», время 5 минут. 350 г помидоров залить кипятком, удалить кожуру и семена. Мякоть пропустить через сито. Добавьте к нему 5 г соли и сахара, а также специи — 5 г карри, мускатный орех, смесь перцев, молотый кориандр.Полученную массу отправьте в мультиварку. Перейти на 5 мин. в режим «Тушение». 750 г кабачков, 350 г моркови, 250 г болгарского перца мелко нарезать и также переложить в чашу мультиварки. Теперь включите прибор на 75 минут, при этом активировав функцию «Тушение». По истечении отведенного времени состав готов к закатке.

Очень вкусная и необычная кабачковая икра — одна из самых лучших закусок на столе каждой хозяйки, сегодня мы приготовим ее на зиму, и постараемся показать вам самые лучшие рецепты… Рецептов заготовки икры на зиму очень много. Есть очень простые, в состав которых входят только кабачки, лук, морковь и масло. Икру на зиму можно приготовить по всем рецептам или выбрать 2–3 лучших, которые вам больше всего нравятся, так или иначе это лучший способ сохранить кабачки на зиму.

Икра кабачков на зиму заготавливается многими хозяйками, несмотря на определенную трудоемкость процесса. Ведь эта закуска нравится почти всем, и едят ее быстрее, чем все остальные консервы.Классический рецепт Икра, вкус которой многим знаком с детства, была доработана многими хозяйками.

Икра кабачков на зиму лучшие рецепты

В результате появились такие кулинарные шедевры, как икра «Облизни пальцы», икра с майонезом, хозяйки научились делать закуску, похожую на магазинную, и придумали, как это сделать проще. в мультиварке. Но какой бы рецепт с фото ни был выбран, технология приготовления икры из кабачков в домашних условиях будет идентичной.

Икра кабачков лучшие рецепты на зиму

Рецептов заготовки кабачковой икры на зиму очень много. Есть очень простые, в состав которых входят только кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах. А потом в эту основу добавляются другие ингредиенты, помидоры или томатная паста, чеснок — для любителей острых блюд, зелень, коренья.

Конечно же, соль и перец. Отличия обнаруживаются только в количестве определенных компонентов.Где-то больше лука кладут, где-то моркови или наоборот уменьшают. Добавляется разное количество растительного масла, или даже готовится икра с майонезом. Ингредиенты жареные, тушеные, тушеные.

Для этого используют посуду с толстым дном, например казан, или готовят в мультиварке. Затем растереть в пюре или оставить кусочками. Икру едят свежеприготовленной или заготовленной на зиму.

Икра кабачков на зиму простая и вкусная рецепт

Состав:

• Лук репчатый — 1 кг.;
• Кабачки — 3 кг .;
• Сахар — 20 г;
• Томатная паста — 50 мл .;
• Кислота лимонная — 10 г;
• Морковь — 1 кг .;
• Масло растительное — 200 мл .;
• Соль — 30 г.

Способ приготовления:

1. Итак, готовимся. Свежие кабачки вымыть, нарезать шайбами ​​шириной около 1 см, посолить (не больше чайной ложки соли на все кабачки), настаивать 20 минут, отжать лишний сок;
2. Обжарить в масле с двух сторон.Не экономьте на масле: во-первых, подгоревшие кабачки испортят вкус закуски, а во-вторых, масло способствует лучшей сохранности заготовленных на зиму консервов;
3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами или небольшими кусочками;
4. Морковь измельчить на крупной терке;
5. Обжарить лук и морковь;
6. Пропустить все обжаренные овощи через мясорубку. Выложите овощную массу в кастрюлю, желательно с толстым дном;
7. В эту же кастрюлю положить томатную пасту, всыпать сахар, соль, лимонную кислоту;
8. Поставить на слабый огонь, довести до кипения и, периодически помешивая, тушить 15 минут;
9. Разложить по заранее подготовленным банкам (вымытым, стерилизованным, высушенным).Закатать крышками, перевернуть. Укутайте шерстяным пледом и дождитесь полного остывания. Потом их можно убрать на зиму.

Классический рецепт прост. Приготовленная на нем закуска не будет слишком острой или кислой. Получится нежным и понравится как взрослым, так и детям.

Икра кабачков известна каждому жителю, у этой закуски много поклонников, которые из года в год готовят ее на зиму. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить кабачковую икру, о ее свойствах и разнообразных рецептах приготовления.

Икра кабачков относится к этому виду закуски как овощная икра. По сути, это предварительно обработанный (тушеный, запеченный или жареный) фарш кабачков в сочетании с различными овощами — луком, морковью и так далее.

Однако подробно описывать эту чудесную закуску нет смысла — каждый хоть раз пробовал ее, ведь это очень популярное блюдо. Причем его популярность, стоит отметить, объясняется не только прекрасными вкусовыми качествами — кабачковая икра с помидорами тоже очень полезна.

Икра кабачков на зиму Пальчики оближешь

Состав:

• Лук репчатый — 750 г;
• Масло растительное — 300 мл .;
• Перец — 1 ч.
• Кабачки — 3 кг .;
• Томатная паста — 3 столовые ложки;
• Морковь — 1,5 кг .;
• Вода — 3/4 стакана;
• Сахар — 7 столовых ложек;
• Соль — 3 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Итак, готовимся.Очистите все овощи. Кабачок очищаем от семян, если они крупные. Масса кабачков указана в рецепте без семян и кожуры;
2. Кабачки и лук нарезать кубиками;
3. Морковь натереть на терке;
4. Готовить будем в казане, поэтому все подготовленные овощи кладем в него. Наливаем воду. И поставить на огонь тушить. После закипания размечаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. В течение этого времени периодически помешивайте;
5. По прошествии положенного времени положить овощи на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости… Овощи впитали достаточно сока. Чтобы икра не стала жидкой, сок необходимо слить;
6. Затем выложите овощи в миску и пропустите их через блендер до однородной массы;
7. Затем снова положить в казан, добавить растительное масло, томатную пасту. Рекомендуем использовать томатную пасту «Помидор» — она ​​имеет яркий насыщенный вкус и красивый цвет. Добавьте соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту;
8. После закипания мы засекли 15 минут.И тушить на медленном огне под крышкой. Не забывайте периодически помешивать;
9. Готовую икру разливаем по стерилизованным банкам и накрываем простерилизованными крышками. Закручиваем, переворачиваем и накрываем одеялом. Дайте ему полностью остыть.

Икра кабачков по популярности ничем не уступает икре баклажанов, к тому же этот овощ гораздо чаще встречается на грядках. Даже при своем простом вкусе из него можно получиться очень аппетитной закуской, если вы добавите в цуккини другие ингредиенты.

Икра — лишь один из вариантов заготовок, но рецептов тут тоже немало. Рецептов кабачковой икры много, но по этому простому рецепту она получается нежной и пикантной, несмотря на то, что в ней нет майонеза или томатной пасты.

Икра кабачков с майонезом

В этом рецепте майонез используется как необычный ингредиент. Благодаря этому продукту можно сделать икра кабачков с майонезом чуть нежнее. Майонез — это сочетание желтков и растительного масла, которое точно не сможет испортить икру, главное взять этот ингредиент лучшего качества или приготовить дома.

Состав:

• Майонез — 1 упаковка;
• Репчатый лук — 500 г;
• Масло подсолнечное для жарки моркови и лука;
• Кабачки — 3 кг .;
• Морковь — 500 г;
• Уксус — 2 столовые ложки;
• Специи: перец черный молотый, перец, карри, базилик сушеный, куркума;
• Сахар — 3 столовые ложки;
• Соль — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Итак, готовимся.Очистите цукини, лук и морковь. Если в кабачке есть крупные семена, их следует удалить. Можно оставить средние и не слишком крупные семена, в готовой кабачковой икре их не будет видно. Очищенные кабачки и морковь разрежьте на несколько частей, чтобы их было легче нарезать. Пропустить кабачки и морковь через мясорубку;
2. Лук нарезать мелкими кубиками;
3. Выложить лук и морковь на горячую сковороду, залить подсолнечным маслом. Не накрывая крышкой, тушить овощи на среднем огне 5-8 минут до мягкости;
4. Пропущенные через мясорубку кабачки выложить в кастрюлю.Добавить к ним обжаренные в масле овощи. Размешать. Затем сразу же добавить специи и соль. Набор и количество специй может быть абсолютно любым. Но они обязательно должны содержать перец, карри и куркуму. Куркуму можно добавить в конце варки, чтобы она не меняла цвет, но оставалась такой же яркой. С помощью этих специй кабачковая икра с майонезом приобретет красивый оранжевый цвет;
5. Добавьте ложкой еще сырую икры кабачков, чтобы равномерно распределить по ней специи.Кастрюлю с икрой поставить на слабый огонь. Готовьте, периодически помешивая, 1 час. Икра кабачков по ГОСТу практически готова. Через час варки в сковороду с икрой добавляем майонез;
6. Обращаем ваше внимание, что подсолнечное масло в икру не добавляется. Всыпать куркуму, влить уксус и добавить сахар;
7. Перемешать икру со всеми добавленными компонентами. Попробуйте и убедитесь, что в нем достаточно соли, уксуса и сахара. Варить еще 10 минут. Кастрюлю с кабачковой икрой снимаем с плиты.Взбейте икру ручным блендером до пюре в течение 10 минут. Такая кабачковая икра с майонезом после взбивания выглядит как в магазине;
8. На плиту поставить полностью готовую к консервированию кастрюлю с икрой кабачков с майонезом. Стерилизуйте банки вместе с крышками по обычной технологии, которую вы всегда используете. Так как икра из кабачков будет консервироваться без стерилизации, чтобы крышки зимой не взлетали, перед помещением в банки снова доведите ее до кипения;
9. Горячую икру разложить по подготовленным банкам.Закройте банки, переверните их и накройте крышкой. Готовую икру можно есть ложками или намазывать на хлеб, как пасту для бутербродов, как вам больше нравится. Когда такая икра остывает, то становится не гуще, а по вкусу больше похожей на магазинную. Приятного аппетита!

Икра кабачков — замечательное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а вы узнаете лучшие рецепты приготовления. Когда цукини созреют, это значит, что пора варить кабачковую икру на зиму.Приготовить кабачковую икру в домашних условиях совсем несложно и не займет много времени.

Поэтому многие любят его готовить и он получается самым вкусным. Тем более, что те, у кого есть своя дача, всегда много выращивают кабачки. Иногда они даже не знают, что с ними делать.

Поскольку мультиварка заменяет сразу несколько кухонных приборов, в ней легко приготовить любую закуску, в том числе и икру из кабачков. Вам нужно только измельчить все ингредиенты, а затем в правильной последовательности бросить их в миску.Икра кабачков в мультиварке может готовиться в нескольких режимах — «Выпечка», «Тушение», «Жарка», «Мультиповар».

Состав:

• Репчатый лук — 250 г;
• Перец болгарский — 2 шт .;
• Кабачки — 500 г .;
• Масло растительное — 50 мл .;
• Морковь — 300 г;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Сахар — 0,5 ч. Л.

Способ приготовления:

1. Итак, готовимся. Первым делом нужно тщательно вымыть все овощи.Перец для удаления семян и плодоножек, кабачки — с поцарапанных частей, морковь — с кожицы;
2. Овощи нарезать кубиками примерно одинакового размера, желательно не очень большими;
3. Включите мультиварку программу «Выпечка», налейте масло в посуду, поджарьте лук 5 минут;
4. Затем добавьте морковь, а через пару минут остальные овощи;
5. Через 20 минут приправить блюдо томатной пастой, солью и сахаром, перемешать до полного растворения;
6. Переключить режим мультиварки на программу «Тушение», тушить овощную смесь около 1 часа;
7. Когда все будет готово, дайте икре кабачков остыть, а затем измельчите ее в пюре с помощью блендера.Приятного аппетита!

Все ли делали икру из кабачков? По этим рецептам уже готовую икру можно есть сразу, а можно приготовить на зиму. И в том, и в другом случае, когда вы кушаете, вы непременно получите массу вкусовых удовольствий. Ведь не случайно появилось такое великолепное название икры из кабачков, как «Пальчики оближешь».

Действительно, все сегодняшние рецепты подпадают под это определение. По этому рецепту очень легко приготовить.И при этом очень вкусно получается. Не зря в народе это называется «Оближи пальцы». Икра получается воздушной, нежной, солнечной, красивой и невероятно вкусной.

Самая вкусная икра из кабачков на зиму

Состав:

• Лук репчатый — 300 г;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Кабачки — 1 кг .;
• Помидоры — 300 г;
• Морковь — 300 г;
• Чеснок — 1 головка;
• Масло подсолнечное — 1/2 стакана;
• Уксус — 1/4 стакана;
• Сахар по вкусу;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Итак, готовимся. Для этого рецепта возьмите 5-литровую кастрюлю с толстым дном, чтобы поместить всю смесь нарезанных овощей;
2. Мы придерживаемся основного принципа приготовления: в первую очередь закладываем более твердые и плотные овощи, а в последнюю очередь — мягкие и быстро приготовленные;
3. Ставим сковороду на средний огонь, вливаем масло. Все овощи промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками;
4. Морковь разрезать продольно на 4 части, затем нарезать небольшими кубиками.Отправляем в кастрюлю, в чуть раскаленное масло;
5. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и отправить в сковороду;
6. Молодые кабачки нарезать кубиками вместе с сочной цедрой. Если вам попался «старый» кабачок, удалите косточки ложкой;
7. Тушить овощи на медленном огне. Морковь станет мягкой и пустит сок, лук должен стать прозрачным;
8. Сверху выложить нарезанный цуккини;
9. Затем идут очищенные и мелко нарезанные помидоры.Как вы заметили, мы специально не добавляли соль. Дает большое количество жидкости, которая нам совершенно не нужна;
10. Тушим овощи до полной готовности, не прикрывая сковороду крышкой 20-30 минут. Затем горячую переложите смесь в кухонный комбайн;
11. Овощи измельчить блендером до пюре. Получилось красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушной. Складываем все обратно в кастрюлю, а теперь доведем до нужного вкуса и густоты;
12. Добавьте томатную пасту для цвета и аромата.Уксус для кислотности и консервации. Перец черный молотый для легкой горечи. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, кипятить 5 минут. Если икра оказалась жидкой, отварите ее до нужной густоты;
13. Раскладываем горячим, в подготовленные стерилизованные банки. Закрыть прокипяченными крышками, накрыть одеялом, чтобы медленно остыть. Храним в прохладном месте;
14. После наполнения банок всегда остается часть продукта. Дать настояться 15-20 минут и остыть, можно есть.Приятного аппетита!

Диетологи и врачи рекомендуют употреблять кабачковую икру как низкокалорийный, хорошо усваиваемый продукт, содержащий большое количество полезных веществ: железо, натрий, фосфор, медь, витамины С и В. Употребление этой закуски очень полезно для всех, кто страдает от отек и имеет к нему склонность, имеет нарушение работы желчного пузыря и кишечника.

Регулярное употребление икры кабачков способствует нормализации работы желудка и желчного пузыря, а также двенадцатиперстной кишки, улучшает работу пищеварительного тракта в целом, улучшает состояние организма при лишнем весе, анемии, гипертонии, заболевания сердечно-сосудистой системы.

Этот низкокалорийный продукт (98 ккал на 100 г) быстро усваивается организмом, поэтому включен в оздоровительные диеты. Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишние соли, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень гемоглобина, стимулирует деятельность желчного пузыря. К тому же это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион, и вы будете здоровы.

Различие в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает массу различных рецептов приготовления, а также овощного рагу.Ингредиенты запекаются в духовке, жарятся или тушатся в казане. Можно готовить в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно готовить по-разному: фарш, блендер или кусочки.

Вам нужно описать превосходный вкус хорошо приготовленной кабачковой икры? Нежная, ароматная и очень аппетитная, эта закуска великолепна как в повседневном меню, так и на праздничном столе … Если вы предложите своим гостям вкусную кабачковую икру, они вряд ли откажутся от дополнения.

В общем, причин делать икру из кабачков на зиму много, в том числе и то, что приготовить ее несложно, и с этой задачей справится даже тот, кто собирает такой урожай впервые в жизни. . Что ж, нельзя не заметить, что, к сожалению, то, что сегодня продается в магазинах с этикеткой «Икра кабачков», мало похоже на настоящую вкусную закуску из кабачков, поэтому остается только сделать это самому и с удовольствием.

Видео «Рецепт икры из кабачков прост и вкусен»

Икра кабачков — любимый всеми с детства продукт советской консервной промышленности.Как это было здорово: открыть консервную банку, плюнуть ложкой апельсиновой, пряно пахнущей икры на кусок белого хлеба и с удовольствием откусить! Советского Союза больше нет, но ничто не мешает нам приготовить кабачковую икру в домашних условиях по ГОСТ-рецепту или кабачковую икру «как в магазине» (но только лучше!). Готовьте, вспоминайте детство и наслаждайтесь вкусным бутербродом.

А икра кабачков на зиму приготовим, и не просто так, а раскатаем в баночках, чтобы было вкусно и приятно не только сейчас, но и в холодное время года.

Время приготовления — 2,5 часа, выход — 1 литр

Состав

• кабачки — 2 килограмма
• морковь — 120 грамм
• лук репчатый- 80 грамм
• масло растительное — 90 грамм
• томатная паста — 190 грамм
• душистый перец молотый — 1 грамм
• перец черный молотый — 1 грамм
• соль — 38 грамм
• сахар — 20 грамм

Как приготовить кабачковую икру на зиму

Кабачки вымыть, обсушить бумажным или льняным полотенцем.Нарезать цукини кольцами толщиной от 3 до 4 см. Удалите кожуру ножом. Удалите семена и внутреннюю мягкую часть. Нарежьте кольца кабачков крест-накрест на ломтики по 1 см.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Лук очистить и нарезать кубиками.

Теперь обжарьте овощи по одному на сковороде. Для жарки кабачков используйте две трети от общего количества растительного масла. Обжарить кабачки на среднем огне до размягчения. Они должны стать прозрачными и приобрести бежевый оттенок.Когда кабачки приготовятся, снимите их со сковороды.

Добавьте оставшееся растительное масло в ту же сковороду и обжарьте лук и морковь на медленном огне до размягчения. Морковь должна приобрести светло-желтый оттенок.

После того, как все овощи подрумянятся, переложите их в чашу блендера. Слейте туда масло из кастрюли. Пропустить овощи через блендер. Визуально проверьте степень измельчения продуктов.

Переложите овощную массу в толстостенную форму для тушения, например, в казан.Тушить овощи при закрытой крышке 40-45 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Пюре должно выкипеть.

Пока тушится икра кабачков, готовим посуду для консервирования. Тщательно промойте стеклянные банки и жестяные крышки пищевой содой. Отварить крышки. Стерилизуйте банки.

Добавить томатную пасту в вареную кабачковую икру и тщательно перемешать. После добавления томатной пасты тушить икру под крышкой еще 15-20 минут.Не забывайте перемешивать овощи деревянной лопаткой, чтобы они не подгорели.

Затем всыпать в икру душистый и черный перец, сахар и соль. Хорошо перемешайте и попробуйте икру. Тушить еще 2-3 минуты.

Разложите горячую икру по чистым банкам.

Стерилизуйте банки для сквоша. Для этого банки с заготовками поместите в емкость с очень теплой водой … Температура воды в емкости должна примерно совпадать с температурой кабачковой икры в банках.Уровень воды в емкости и кабачковой икры в банках также должен совпадать. Стерилизовать кабачковую икру 15-20 минут при температуре 90 градусов.

Немедленно закройте или сверните стерилизованную заготовку. Переверните закрытые банки вверх дном и дайте остыть. Заворачивать заготовку не нужно. Полностью остывшие банки переложите в кладовую на хранение.

Не сжигать овощи при запекании. Эти овощи не подходят для приготовления икры.

Обязательно проверьте количество соли и сахара в готовом продукте. Кабачки и морковь могут быть сладкими сами по себе, а сахара, как и соли, может потребоваться немного меньше или немного больше.

Для хорошей сохранности ваших заготовок соблюдайте санитарные правила при приготовлении пищи. Тщательно вымойте и простерилизуйте крышки и банки. Не нарушайте температурный и временной режимы при стерилизации готовой продукции, это гарантирует длительное хранение консервов. Что касается якобы обязательного использования консервантов, таких как уксус, лимонная или салициловая кислота, то для консервирования домашней кабачковой икры эти средства не нужны.

Мне кажется, что нет человека, который бы не пробовал кабачковую икру. Его даже в детском саду подают, хотя в детстве его нам почему-то не давали)).

Всем знакомо очень вкусное сочетание икры и вареных яиц, ее удобно намазывать на ломтик хлеба, подавать в тарталетках, а кабачковая икра хороша и самодостаточна с любым гарниром.

Классический рецепт кабачковой икры известен издавна.Необходимые продукты — кабачки, морковь, лук и помидоры. Предлагаю вместо томатов использовать томатную пасту, так как она более концентрированная и имеет ярко выраженный вкус. С томатной пастой долго варить икру не требуется, ведь жидкости в ней не будет много.

И легких путей не ищем … Чтобы икра получилась вкусной, все овощи будем отдельно обжаривать и заранее ничего не измельчать.

Итак, для приготовления классической икры кабачков на зиму нам понадобятся все продукты по списку.

Овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Молодые кабачки необязательно чистить.

Налейте треть растительного масла в казан или кастрюлю и обжарьте лук до золотистого цвета. Выложите лук на тарелку.

При необходимости долить еще масла в казан и обжарить морковь. При необходимости доливайте масло, но его количество не превышает 100 мл. Вынуть обжаренную морковь в отдельную посуду.

Добавьте оставшееся масло в казан и обжарьте все кабачки.Не забывайте постоянно помешивать кабачки, чтобы не прилипнуть и не подгореть. Достаточно будет довести их до легкой прозрачности.

Когда все овощи станут достаточно мягкими, измельчите их в пюре с помощью ручного блендера.

Поставить на огонь, довести до кипения, нагревать еще 10 минут под закрытой крышкой. Время от времени помешивайте. Пюрированная икра может «плеваться», поэтому важно открывать крышку только после того, как казан будет снят с огня. Затем добавить томатную пасту, соль и сахар.

Икра снова нагреть 10 минут под крышкой, добавить выжатый чеснок и уксус. Что касается перца, то могу сказать, что перец я добавила еще на этапе обжарки кабачков. Но можно добавить молотый перец по вкусу. Через три минуты икру можно накрыть.

Попробуйте, чтобы вам понравился вкус. При необходимости добавьте то, чего не хватает. Эти пропорции сахара, соли и уксуса меня полностью устраивают, но вкус томатной пасты может быть разным. Советую добавлять по частям, а не все сразу.

Я предпочитаю не снимать казан с огня, когда кладу икру по банкам, а делать наименьший нагрев и закладывать икру в кипящей форме.

Хорошо промойте и простерилизуйте банки. Варить под крышками пять минут. Разложите икру по банкам и сразу же закатайте крышки. Затем переверните банки. Из этого количества получается 2 баночки классической кабачковой икры по 500 грамм каждая.

Приятного аппетита!

Препараты из кабачковой икры с майонезом.Домашняя кабачковая икра с майонезом

Здравствуйте, мои милые хозяйки. Не упустите шанс запастись разнообразными закусками, салатами и овощными соленьями. Обязательно пролистайте наш раздел по этой ссылке: (там лучшие рецепты). В прошлых выпусках мы рассматривали (просто настоящий джем! ).

И сегодня мы продолжаем тему вкусных заготовок из кабачков, и вашему вниманию самые простые и лучшие рецепты. Пожалуйста, выбери….

Блюдо может быть приготовлено из разных продуктов, но в него обязательно должны входить кабачки и помидоров, но последние можно заменить покупной или домашней томатной пастой.

Хорошая новость для худеющих, икра кабачков содержит минимум калорий, поэтому ее можно без ограничений включать в ежедневный рацион. Никакого вреда фигуре она не нанесет.

Итак, приступим…

Икра кабачков на зиму — пальчики оближешь!

Нравится ли вам икра кабачков в магазине? Если да, то можете приготовить его сами.Закуска будет еще вкуснее. Этот рецепт позволяет в короткие сроки сделать заготовку.

Состав:

• 1,5 кг очищенных кабачков.
• Морковь 250 грамм.
• 150 гр консервированной томатной пасты.
• 250 грамм репчатого лука.
• 100 мл подсолнечного масла.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 столовая ложка 9% уксуса.
• Сахар, соль, перец по вкусу.

Пошаговое приготовление

Кабачки тщательно вымыть, очистить от кожуры.Если есть крупные семена, а сердцевина очень мягкая, то их необходимо удалить. Овощ нарезать произвольными кусочками. У молодых кабачков тонкая кожица и плотная мякоть, поэтому просто вымойте их.

Затем нарежьте лук и морковь. После этого овощи следует измельчить.

Толстостенную эмалированную посуду с продуктами поставить на плиту, залить растительным маслом без запаха, перемешать и на среднем огне довести до кипения. Переключитесь на минимальный огонь, накройте крышкой и тушите 40 минут.

Пока игра готовится, можно начинать подготовку контейнера. Банки можно стерилизовать паром в течение 5 минут, а крышки просто кипятить.

Снимите кастрюлю с плиты. Для придания икре нежной текстуры рекомендуется ее перебить блендером. Но в этом нет необходимости.

Снова поставить овощи на конфорку, добавить к ним томатную пасту, которая придаст блюду не только хороший цвет, но и вкусовые качества.Перемешать и подождать, пока закипит, затем добавить сахарный песок и пищевую соль. По желанию добавьте красный и черный перец. Варить с приоткрытой крышкой около 20 минут.

Если вы хотите, чтобы икра стала гуще, вы можете увеличить время приготовления. За 5 минут до готовности блюда добавьте к нему уксус и измельченный чеснок. Разложить икру по стеклянным банкам и закатать в специальной машине со стерилизованными крышками.

На выходе получается 1,5 литра снеков.Заготовку необходимо завернуть, убрать в темное место. Когда он полностью остынет, его можно хранить в погребе, холодильнике или туалете при комнатной температуре.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму через мясорубку

Один из самых вкусных способов приготовления консервированной икры. Очень важно готовить только свежие и спелые плоды.

Состав:

• 3 кг кабачков.
• 1 кг моркови.
• 1 кг лука.
• Масло подсолнечное для жарки.
• 2,5 ч. Л. Соли.
• 3 столовых ложки томатной пасты.
• 1,5 ст. Л. 9% уксуса.

Процесс приготовления.

Нарезать кабачки средними кубиками. Рекомендуется использовать только молодые плоды, у которых семена еще молочные. А если овощ перезрел, то рекомендуется вырезать всю серединку, иначе они придадут икре горьковатый привкус и будут хрустеть во рту.

Приготовленная таким образом икра по вкусу напоминает закуску из кабачков, сделанную в СССР.

Лук очистить, промыть под проточной водой и по желанию нарезать кусочками или полукольцами.

Морковь натереть на средней терке. Фигуры должны выглядеть примерно так, как показано на изображении ниже.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и отдельно обжарить все овощи. Сначала перекладываем в блюдо кабачки.Закройте крышку. Тушите овощ 30 минут. Когда плоды станут мягкими, переложите их в глубокую миску. Не выливайте сок, так как он пригодится для дальнейшего приготовления.

Отправьте лук в освободившуюся сковороду. Варить тоже нужно полчаса, но нужно следить, чтобы он не пригорел. Перенести на отдельную тарелку.

Морковь — крепкий овощ, поэтому тушить ее нужно немного дольше, примерно 40-50 минут.

Когда овощи немного остынут, их нужно перекрутить через мясорубку. Сначала морковь, потом лук, потом кабачки.

Важно отметить, что бытовой блендер рассчитан на работу 2-3 минуты, поэтому не стоит увлекаться, иначе прибор может сгореть.

Подготовьте кастрюлю с толстым дном, чтобы блюдо не пригорело. Ставим на плиту до кипения, затем варим на слабом огне 20-25 минут.Если вы собираетесь хранить заготовку при комнатной температуре, то варить ее нужно примерно 45 минут.

По истечении этого времени добавить соль, перец по желанию, консервированную томатную пасту и 2 столовые ложки уксуса. Все перемешать и варить еще 20 минут. При хранении в теплом месте увеличьте время до 45 минут. В конце добавьте еще 1 столовую ложку уксуса. Подождите 10 минут, и можно снимать с плиты

.

Кабачковую икру разлить по стеклянным банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать.Сверните специальным ключом.

На выходе должно получиться закуски 3,5 литра. Время приготовления примерно 4,5 часа.

Икра кабачков с томатами (вместо томатной пасты)

Это один из старейших рецептов, который использовался много лет. Рекомендуется взвесить уже приготовленные продукты. То есть их нужно очистить, у помидора срезать плодоножку, с кабачка удалить семена. Из указанного количества продуктов получается 1 литр икры.Если хотите, можете добавить чеснок, но он может сбродить и испортить закуску.

Состав:

• 1 кг спелых кабачков.
• 300 гр мясистых помидоров.
• 2 луковицы.
• 2 штуки средней моркови.
• 3 ч.л. сахара.
• 1 ч. Л. Соли.
• 60 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления

Нарезать все овощи равными кусочками. Для начала разделите помидоры на две части.В толстостенной сковороде разогрейте растительное масло, и сначала обжарьте в нем лук, его хватит на 1 минуту. Затем добавить морковь и обжарить примерно 3 минуты. Добавить кабачки и обжаривать еще 5 минут. Все это можно делать в кастрюле, но если она эмалированная, антипригарная и толстостенная, иначе есть риск, что все овощи сгорят.

На следующем этапе приготовления добавьте половинки помидоров. Посолить и все перемешать. Тушить при закрытой крышке до готовности.Примерно через 15 минут следует взять первый образец. За это время кожица помидора должна слезть, ее необходимо снять. Проверьте готовность моркови, так как им нужно больше времени.

Тушеные овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Переложить все в кастрюлю, не добавлять большого количества сахарного песка, по желанию подсушить чеснок. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Поставьте икра на средний огонь, затем варите около 5 минут на минимальном уровне, чтобы она хорошо нагрелась.Плиту лучше не оставлять, а постоянно помешивать, чтобы она не пригорела.

Совет! Закуску из кабачков лучше готовить в высокой кастрюле, так как после закипания икра начинает стрелять, и может обрызгать всю плиту и хозяйку.

В горячем состоянии нужно разложить игру по стерилизованным банкам. Если вы будете использовать воронку, ее тоже нужно будет прокипятить.

Накройте перевернутые банки одеялом. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается очень вкусным.

Икра кабачков с майонезом. Простой рецепт

Для приготовления кабачков можно использовать майонез. В этом случае цвет икры будет более нежным. Эта закуска отлично сочетается практически с любым блюдом.

Состав:

• 3 кг очищенных кабачков.
• 250 грамм томатной пасты.
• 250 грамм майонеза.
• 5 зубчиков чеснока.
• 1 столовая ложка соли.
• 100 грамм сахара.
• 100 мл подсолнечного масла.
• 1,5 ст. Л. Уксуса.

Процесс приготовления икры

Отправить кашицу из кабачков в сковороду, добавить пасту, майонез, измельченный чеснок, растительное масло, сахар и соль. Все перемешать, поставить на плиту. Когда овощи закипят, их нужно варить на медленном огне в течение часа.

Примерно 5 минут, пока блюдо полностью не будет готово, нужно добавить уксус.

Вот и все! Икра вкусная с майонезом готова. Теперь его нужно переложить в стеклянные банки. Емкость можно стерилизовать любым удобным способом: в микроволновке, духовке, посудомоечной машине, кипятке.

Сверните банки, переверните и заверните. Когда заготовка остынет, рекомендуется хранить ее в прохладном месте.

Самая вкусная кабачковая икра

Рассмотрим еще один рецепт приготовления очень полезного блюда на зиму.Если хотя бы раз приготовить икру самостоятельно, в магазине ее больше никогда не купишь.

Состав:

• 1,5 кг кабачков.
• 0,5 кг лука.
• 1,5 кг моркови.
• 1 столовая ложка поваренной соли.
• 1 ч.л. сахара.
• 2 столовые ложки томатной пасты.
• Масло растительное.

Процесс приготовления

Если у вас старые кабачки, то их нужно очистить от кожуры, а также удалить все косточки.Фрукты нарезать квадратами.

Морковь вымыть, очистить и нарезать на крупной терке. Переложите в отдельную миску и отложите на время.

Лук также необходимо очистить от кожуры и нарезать ¼ кольцами.

Поставьте казан или сковороду с толстым дном на средний огонь. В миске разогреть подсолнечное масло и отправить в него кабачки. Тушите овощ до полной готовности при закрытой крышке, чтобы он пустил сок.

Обжарьте лук на другой горелке. Главное, не увлекаться процессом. Овощ нужно варить до полупрозрачности.

Морковь можно обжарить с луком или на отдельной сковороде, чтобы ускорить процесс приготовления.

Когда все продукты будут готовы, их следует измельчить в блендере.

Выложите измельченные овощи в отдельную кастрюлю.Добавить соль, томатную пасту, сахарный песок. При желании можно добавить пару зубчиков чеснока. Смешайте все ингредиенты. Перед тем, как ставить посуду на плиту, рекомендуется попробовать икру и при необходимости добавить еще поваренной соли. После закипания варить около 5 минут. Если икра получилась слишком жидкой, то варить нужно еще 15 минут.

После этого закуску нужно закатать в банку. Обязательно оставьте немного, чтобы насладиться нежнейшим и приятным вкусом.

Как вы уже поняли, существует огромное количество рецептов, различающихся составом и временем приготовления. При желании в икру из кабачков можно добавить свежую зелень и различные специи.

Кабачки — питательный и вкусный овощ. Он содержит все необходимые для здорового питания витамины и микроэлементы. Благодаря вкусовым качествам его добавляют во многие блюда, от кексов до пикантных салатов. Икра кабачков с майонезом насытит организм полезными веществами, которых так не хватает в холодное время года.

Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму?

Кабачки — универсальный овощ. Можно жарить, делать салат и готовить на зиму.

Выбирая фрукты для консервирования на рынке, в магазине или с огорода, помните три правила:

1. Размер. Более крупные кабачки, как правило, более ароматные, мясистые и имеют более крупные семена. Отдавайте предпочтение более мелким фруктам. Кабачки длиной 13-17 см — идеальное решение.Даже если овощ еще не полностью созрел, его можно консервировать. При наличии царапин или повреждений такой овощ не сможет долго храниться.
2. Цвет. Кабачки могут быть зелеными, желтыми, белыми. Вкус от цвета не меняется. Выберите цуккини более яркого и насыщенного оттенка.
3. Ищите кабачки со стеблем 5 см, они лучше сохраняются.

Молодые кабачки можно полностью использовать для приготовления. Спелые плоды необходимо очистить от кожуры и удалить семена.

Если вы не можете приготовить кабачки сразу, храните их в бумажном пакете в ящике для овощей в холодильнике не более одной недели. Не храните кабачки в полиэтиленовых пакетах, они быстро портятся.

Рецепт вкусной кабачковой икры с майонезом (почти как в магазине)

Есть много вариантов консервирования кабачков. Любимое, известное и распространенное блюдо — икра кабачков. Вариант с томатной пастой и майонезом известен далеко не всем.Этот вариант используется для консервирования и быстрого приготовления в качестве закуски к основному блюду.

Благодаря добавлению в рецепт майонеза получается вкусная нежная икра.

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры с майонезом:

• чеснок — 7 зубчиков;
• кабачок — 1,5 кг;
Майонез
• — 125 г;
• томатная паста или соус — 125 г;
• соль — 1 ч.
• перец красный молотый — 1 ч.
• сахар — 70 г;
• масло подсолнечное — 50 мл;
• уксус — 2 ч.

От этого препарата невозможно отказаться, он такой вкусный, как в известном слогане: попробовав один раз, ем сейчас. А все потому, что в рецепте домашней кабачковой икры есть секретный ингредиент — майонез. Каждый раз, заготовив на зиму несчетное количество банок, уверен, что до весны хватит. И я скучаю постоянно. Все предложенные рецепты по-своему хороши.

Интересный факт! Заготовка консервированной икры — современное изобретение.В 30-х годах прошлого века советская промышленность разработала рецепт и начала выпускать его в промышленных масштабах.
Вскоре к нам присоединились хозяйки, которые консервировали кабачки в домашних условиях. Но, почему-то особенно ценится икра, вкус которой говорят, как магазинный.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой

Классический рецепт приготовления зимних блюд, самый популярный и менее хлопотный. О других рецептах, которые якобы есть, узнайте в другой статье.

Совет: не экономьте на пасте, выбирайте с высоким процентом плотности. Решите заменить томатный соус — вдвое больше помидоров.

Возьмите:

• Кабачки — 3 кг.
• Томатная паста — 6 столовых ложек.
• Майонез — 5 столовых ложек.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Уксус столовый — 2 большие ложки.
• Морковь — 0,5 кг.
• Перец молотый — ложка чайная.
• Соль большая ложка.
• Сахар — 2 ст.
• Нежирное масло для жарки.

Как закатать на зиму:

1. Очистите и нарежьте кабачки до любого размера, натрите морковь и нарежьте лук. Сначала обжарить лук до прозрачности, бросить в него морковь, а через пару минут — кабачки. Слегка коричневый.
2. Слегка остудить и измельчить блендером или мясорубкой.
3. Выложить в кастрюлю, довести до кипения на умеренном огне. Варить 2 часа.
4. Влить уксус, добавить майонез, пасту и другие специи.
5. Продолжайте варить содержимое еще полчаса.
6. Разложить по банкам, сразу закатать. Хранить в кладовой, погребе.

Икра кабачков с кетчупом на зиму — вкусный рецепт

Получается как магазинная икра, потрясающе вкусная, нежная.

Потребуется:

• Кабачки — 3 кг.
• Кетчуп (томатный соус) — 250 мл.
• Майонез — 200 мл.
• Репчатый лук — 0.5 кг.
• Уксус столовый — 2 столовые ложки.
• Морковь — 1,5 кг.
• Соль большая ложка.
• Сахар — 2 ст.
• Чеснок — 5-6 зубчиков (как можно больше).
• Перец (советую перемолоть горох, не слишком мелко).

Как приготовить домашнюю икру:

1. Очистить овощи, нарезать до любого размера. Пропустить в мясорубку. Если вам нужна дробная консистенция, с фрагментами, лучше использовать блендер.
2. Переложить массу в кастрюлю, всыпать сахар и соль.Перемешать и варить два часа.
3. Отправить в сковороду майонез, кетчуп, измельченный чеснок, уксус.
   Финишировать последние 30 минут.
4. Поместить в стерилизованные банки и закрыть железной крышкой.

Внимание! Очень интересный вкус домашним заготовкам с майонезом придает парочка зеленых яблок. Попробуйте, я уверен, вы не пожалеете.

Видео рецепт икры с Мивиной

Как только фантазия у хозяек не работает.Приправа для курицы «Мивина» придает кабачковой икре необычный аромат и вкус.

Вам понадобится:

• Кабачки — 2 кг.
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Приправа «Мивина» — столовая ложка.
• Майонез — 100 мл.
• Помидор — 100 гр.
• Лимонная кислота.
• Масло подсолнечное рафинированное.

Пошаговый рецепт:

1. Кабачки с луком вымыть, очистить от кожуры, нарезать любым способом.
2. Разогреть на сковороде масло, отправить овощи жариться.Накрыть крышкой и тушить на малой мощности около часа.
3. Добавить помидор, майонез, приправу и тушить еще полчаса.
4. Наполните банки, скатайте их и добавьте кристаллы лимонной кислоты под крышку, чтобы избежать стерилизации банок.
5. Когда заготовка остынет, поставьте ее остыть.

Икра кабачков в мультиварке с майонезом

По предложенным выше рецептам икру готовят в современном женском помощнике — мультиварке.Получается на удивление вкусно.

Приготовление домашней икры:

1. Нарежьте лук и морковь, положите их в чашу машины. Добавьте все выбранные специи, кроме помидоров и майонеза. Обязательно брызгайте растительным маслом.
2. Готовить на режиме «Тушение» 20 минут, не закрывая мультиварку.
3. Всыпать нарезанные кубиками цукини, всыпать майонез, перемешать.
4. Продолжайте готовить на той же настройке, но с закрытой крышкой, в течение 2 часов.
5. Через 1,20 минуты добавьте помидор в миску. Продолжайте тушить до конца программы.

Рецепт икры без уксуса с майонезом

Не пугайтесь отсутствия главного консерванта — в майонез входит уксус, хоть и немного.

Подготовить:

• Овощ — 3 кг.
• Помидор — 250 гр.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Майонез жирный — 250 гр.
• Масло подсолнечное — стекло.
• Соль — 2 ст.
• Лавровый лист.
• Черный перец — ½ чайной ложки.
• Сахар — стакан.

Закупаем:

1. Поместите измельченные и смешанные овощи в кастрюлю.
2. Добавить майонезный соус, масло, перемешать.
3. Варить на медленном огне ровно один час после закипания.
4. Добавьте макароны и другие специи и продолжайте тушить на слабом огне еще час.
5. Снять с плиты, разложить по банкам, закатать.

Вкусная домашняя икра на зиму

Видео-рецепт консервирования вкусной кабачковой икры на зиму. Удачных заготовок!

Я решил приготовить эту икру после того, как несколько раз услышал о ней восторженные отзывы. Приготовила, поставила в закромы банку кабачковой икры с майонезом и томатной пастой, написала рецепт с фото, осталось только описать свое впечатление … и с этим у меня получилась небольшая заминка.

В своем блоге я стараюсь не только приводить рецепты простых блюд из доступных и понятных продуктов, но и писать их правдиво.А это значит, что про эту икру из кабачков я тоже напишу все «как есть».

Сразу смутило наличие майонеза в приготовлении на зиму. И, честно говоря, я не знаю, какую роль это играет во вкусе и консистенции икры. Может быть, в кабачковую икру добавляют майонез из-за наличия в ней уксуса, как консерванта? Здесь с томатной пастой все понятно, видно и вкусовые качества.

Семья разделилась из-за этого рецепта.Она понравилась моему мужу, он любит помидоры больше меня. Я лично ничего в этой икре не увидел, кроме скорости и простоты приготовления. Да, конечно, по сравнению с теми рецептами, которые я предлагал ранее, этот действительно самый быстрый и простой. Вот тот, без вопросов! А этот … обычный. Не впечатлен. Однако рецепт.

Состав

• кабачки — 750г;
• лук репчатый — 150г;
• томатная паста — 70г;
Майонез
• — 70г;
• масло растительное — 50мл;
• соль и сахар по вкусу.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой

Из указанного количества досталось чуть больше 1 поллитровой банки.

Напоследок хочу сказать еще немного о цвете и консистенции. Цвет кабачковой икры с томатной пастой и майонезом, приготовленной по этому рецепту, не отличается от промышленного, по консистенции на первый взгляд тоже, но мне кажется, что когда вы ее едите, мельчайшие кусочки кабачка по-прежнему ощущается, в отличие от абсолютно однородной икры… В общем, на зиму не буду закупать. Испробовано и достаточно, если кто-то еще захочет, его можно быстро приготовить в любой момент.

Хозяйки готовят икру из кабачков не один десяток лет. Эта заготовка на зиму имеет приятный вкус и может использоваться как гарнир к мясным блюдам. Более популярен рецепт, в состав которого входит томатная паста и майонез. Закуска готовится быстро и получается очень вкусной.

В традиционный состав кабачковой икры входят такие продукты, как майонез и томатная паста, эти добавки придают приготовлению пикантность и красивый цвет.Существует несколько рецептов, по которым заготавливается кабачковая икра.

Оригинальный рецепт кабачковой икры

Икра кабачков приготовится за пару часов. Хозяйке не стоит менять количество ингредиентов, так как от этого зависит вкус готового продукта.

Состав:

• кабачки молодые — 3 кг;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• репчатый лук — 600 грамм;
• соль — 2 столовые ложки;
• томатная паста — 300 грамм;
• морковь — 300 грамм;
• сахарный песок — 100 грамм;
• перец молотый — 5 грамм;
• лавровый лист — 1 штука;
Майонез
• — 300 грамм;
• молодой чеснок — 5 зубчиков.

Шаги приготовления:

Кабачки промывают, после чего с них снимают кожуру и вырезают середину с семенами. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и перелить в кастрюлю.

Свежую морковь очищаем, измельчаем на овощной терке и также отправляем в емкость с луком. Кабачки нарезаем некрупными кусочками, овощи отправляем в кастрюлю. В емкость добавляется 150 мл подсолнечного масла, туда же отправляется томатная паста и 300 грамм майонеза.

Перемешайте содержимое, чтобы покрыть овощи соусом. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите овощи на медленном огне около часа. По истечении часа в блюдо добавляют все необходимые специи, солят заготовку и добавляют заданное количество сахара.

Икра тушится еще час, когда до конца варки остается десять минут, добавляется тертый чеснок.

Готовая икра разливается по банкам, горлышко банок протирается спиртом, а заготовки укупориваются крышками.

Икра кабачков с майонезом, томатной пастой и уксусом

В предыдущем рецепте с фото уксусная кислота не использовалась, а по сути именно она выступает в роли консерванта. Благодаря уксусу заготовка будет храниться дольше и приобретет насыщенный вкус и аромат.

Состав:

• лук репчатый — 300 грамм;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• кабачок молодой — 2 кг;
• соль — 1 ложка;
• свежая морковь — 300 грамм;
• уксус 9% — 1/2 ложки;
• томатная паста — 100 грамм;
• сахарный песок — 1/2 ложки;
• домашний майонез — 150 грамм.

Шаги приготовления:

Кабачки моют и срезают кончики плодов. Морковь очищают и моют, еще к ней идет лук. Кабачки нарезаем крупными кубиками, лук — кольцами, а морковь — дольками.

Все овощи помещаются в кухонный комбайн или чашу блендера и измельчаются.

Готовую овощную массу переложить в большую кастрюлю и перемешать.

В овощную массу наливают 150 мл подсолнечного масла. Емкость ставится на огонь и овощи доводятся до кипения. Уменьшите огонь до минимума и оставьте икру на медленном огне в течение двух часов под крышкой.

Овощную массу периодически перемешивают, чтобы заготовка не пригорела. После двухчасового тушения в икру добавляют томатную пасту и домашний майонез. Затем всыпать пол ложки сахара и соли, залить 9% уксусом.

Ингредиенты смешать и снова тушить. Доведите заготовку до кипения, а затем оставьте вариться на тридцать минут.

Готовую икру разливают по банкам, укупоривают крышками и утепляют на несколько дней.

Факт! После того, как заготовка остынет, ее можно сразу же подавать.

Икра кабачковая быстрого приготовления с майонезом

Рецепт с фото простой и быстрый, он уникален тем, что в икру будут включены яблоки.Закуска готовится с уксусом, поэтому даже при комнатной температуре она продержится дольше. Если исключить из рецепта уксус, придется убирать готовую закуску на хранение в холодильник.

Состав:

• лук репчатый — 500 грамм;
Майонез
• — 250 грамм;
• молодых кабачков — 3 кг;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• сахарный песок — 2 столовые ложки;
• зеленых яблок — 350 грамм;
• уксус 9% — 2 столовые ложки;
• острый чеснок — 5 зубчиков;
• томатная паста — 300 грамм;
• соль по вкусу;
• специй по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Кабачки и яблоки очищаются от кожуры, после чего с плодов удаляются семена.
2. Овощи и яблоки нарезать кусочками и измельчить на мясорубке до получения овощного пюре.
3. Очистить лук, нарезать овощ мелкими кубиками, а затем обжарить его на сковороде на подсолнечном масле.
4. Лук обжаривают до золотистого оттенка.
5. Готовый овощ отправляется в овощную массу и все заново взбивается блендером.
6. В овощную смесь добавляют 300 грамм томатной пасты, 250 грамм майонеза, а также соль и необходимые специи.
7. Переместите заготовку на плиту, разожгите медленный огонь и накройте емкость крышкой, тушите компоненты не менее двух часов.
8. В процессе приготовления овощи перемешиваются, чтобы они не подгорели.
9. Через два часа в заготовку вводят измельченный чеснок и столовый уксус, икра перемешивают и перекладывают по банкам.

Интересно! Готовую кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму можно подавать сразу после остывания, так как настаивать ее не нужно. Эта заготовка станет отличным дополнением к овощным и мясным блюдам.

Икра кабачков по ГОСТ

По ГОСТу закуска практически не отличается по вкусовым качествам от магазинной. Благодаря томатной пасте в составе икра получается яркой и ароматной.Это лучший рецепт приготовления икры нежной и очень вкусной.

Состав:

• морковь свежая — 350 грамм;
• зелень укропа — 1 пучок;
• сахарный песок — 5 грамм;
• кабачки свежие — 2,5 кг;
• соль — 10 грамм;
• масло подсолнечное — 50 мл;
• томатная паста — 150 грамм;
• лук репчатый — 300 грамм;
• перец молотый — по вкусу;
Майонез
• — 250 грамм.

Шаги приготовления:

1. Морковь нарезать теркой, а лук нарезать мелкими кубиками.
2. Кабачок очищают от косточек, если используются не молодые плоды, с них снимают кожуру, а затем разрезают на кусочки.
3. Кабачки отдельно обжариваются до золотистого цвета, перекладываются в миску, а на сковороду кладутся лук и морковь.
4. Обжаренные овощи отправляют к кабачкам, после чего растительную массу измельчают блендером.
5. В икру добавляют измельченный укроп и снова все взбивают.
6. Готовое пюре перекладываем в кастрюлю или миску, к овощам добавляем небольшое количество воды, чтобы консистенция стала похожей на сметану.
7. Смесь доводят до кипения, затем убавляют огонь и оставляют овощное пюре кипеть на тридцать минут.
8. Томатное пюре смешивается с горячей водой и майонезом в отдельной посуде, туда же отправляются специи.
9. В почти готовую икру вливается томатный соус, ингредиенты перемешиваются и тушатся под крышкой еще десять минут.
10. Готовое пюре разливают по баночкам и закатывают крышками.

Совет! Чтобы кабачковая икра с майонезом и томатной пастой дольше сохранялась на зиму, заготовку можно простерилизовать полчаса.

Острая икра кабачков с кабачками, майонезом и томатной пастой

Эта заготовка получается более жидкой по консистенции, так как в состав будут добавлены яблоки и кабачки. Вы можете использовать свежий чеснок, лук и острый перец, чтобы оживить работу.

Состав:

• кабачки молодые — 500 грамм;
• кислых яблок — 350 грамм;
• чеснок свежий — 5 зубчиков;
• кабачок свежий — 500 грамм;
• томатная паста — 300 грамм;
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• перец чили свежий — 2 штуки;
• перец красный молотый — по вкусу;
• домашний майонез — 300 грамм;
• сахарный песок — 2 столовые ложки;
• соль по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Кабачки хорошо промыть, затем удалить кончики и нарезать кубиками среднего размера.
2. Патиссоны промываем и нарезаем мелкими кубиками.
3. Яблоки очищены от семенных ящиков, их можно снять.
4. Фрукты нарезаются на кусочки и смешиваются с остальными овощами.
5. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
6. Чеснок очистить и мелко нарезать, оба продукта выложить в миску с овощами.
7. В массу добавляют две столовые ложки сахара и подсаливают состав по вкусу, затем компоненты превращают в пюре.
8. Овощи поставить на огонь и тушить 1 час под закрытой крышкой.
9. В заготовку добавляют молотый и свежий перец чили, немного подсолнечного масла, а также домашний майонез и томатную пасту.
10. Закуска тушат еще час, после чего снимают с огня и разливают по чистым банкам.

Икра плотно укупоривается крышками, банки переворачиваются и утепляются.Отправлять заготовку на хранение можно только после остывания. Кабачки подают к мясным и овощным блюдам, икра за счет своей пряности может стать отличным соусом.

Есть несколько общих советов по приготовлению кабачковой икры, например, для уборки лучше использовать молодые кабачки, так как они нежнее и требуют меньше времени на приготовление. Чтобы приправить овощную закуску, можно использовать не только свежий перец, но и молотый.

Для аромата в икру добавляют немного черного и душистого перца, а также лавровый лист и чеснок.Чтобы приготовить более густую закуску, достаточно варить овощную массу немного дольше, чем указано в рецепте. Тогда жидкость лучше испарится и закуска станет гуще.

Обсуждаем

Обожаю блины из сыворотки — и делаю, и ем! Рецепт тонкого, уже …




• Вы когда-нибудь делали чахохбили? Если нет, обязательно подготовьте …

Купить American Bowfin / Kitchen Caviar в DR Delicacy

Размер: * Выберите параметры

выберите дату ожидания доставки / получения (только по специальному заказу): Месяц Янв Фев Мар Апр Мая Июн Июл Авг Сен Октябрь Ноя Декабрь День 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 год 22 23 24 25 26 27 28 год 29 30 31 год Год 2021 г. 2022 год 2023 г. 2024 г. 2025 г. 2026 г. 2027 г. 2028 г. 2029 г. 2030 г. 2031 г.

Икра свекольная

Кто не знает свеклу — это темно-пурпурная корень, с которой съедобно все, даже листья? Помимо большого количества сахара в нем содержится масса полезных веществ, в том числе фолиевая кислота, а также витамины А и С.

Конечно, многие люди используют свеклу в кулинарии, в первую очередь, это ассоциируется с борщом, но, кроме того, этот исключительно полезный овощ можно мариновать, запекать, есть в сыром и вареном виде, делать из него салаты и т. Д.

Сегодня мы Расскажу о таком блюде, как свекольная икра, которую, наверное, многие из нас ели в детстве, в пионерских лагерях, школах и детских садах, где ее обычно подавали с тефтелями и рисовой кашей. И хотя свекольную икру сейчас можно купить в любом супермаркете, но если приготовить ее дома, то в качестве можно быть уверенным на все 100%.К тому же по вкусу она будет похожа на ту, что идет из детства.

Икра свекольная — рецепт которой Вы можете выбрать на свое усмотрение (а их довольно много) — достаточно простое блюдо с приятным кисловатым вкусом. Идеально подходит для картофельного пюре, макаронных изделий и различных круп. Свекольная икра очень хороша и как самостоятельная закуска, и как компаньон к различным бутербродам. Это отличное блюдо для меню, которое готовят во время Великого поста.

Предлагаем несколько рецептов приготовления этой простой, но очень вкусной и полезной еды.

Икра свекольная классическая — просто и дешево. Вареную свеклу, отваренную до полуготовности, натереть вместе с морковью на крупной терке (по 2 штуки), обжарить с луком на растительном масле, добавить соль, головку чеснока и черный перец. Для резкости вкуса можно добавить немного молотых семян, заменив подсолнечное масло оливковым. Свекольную икру, приготовленную по классическому рецепту, как и баклажан, можно законсервировать на зиму. Для этого помимо основных компонентов нужно добавить томатную пасту и уксус.Готовую, хорошо приготовленную смесь нужно разложить по предварительно вымытым и просушенным банкам, простерилизовать и закатать. Кастрюля, в которой варится икра, должна быть покрыта эмалью.

Икра из свеклы и ревеня — Оригинальная закуска. Свеклу отварить, нарезать мелкими кубиками и пропустить вместе с мясорубкой из ревеня, затем посолить, добавить немного сахара, поперчить и заправить сметаной. Поставить смесь на слабый огонь и тушить пять минут.

«В монастыре» — икра свекольная с квашеной капустой .По полкилограмма квашеной капусты обжарить и обжарить на сливочном масле натертую свеклу с луком, добавить две ложки помидора, приправить сахаром и солью. Вместо томатной пасты можно добавить стакан морса, а любители горячих напитков могут приправить острый перец.

Полезная икра свекольная с яблоками хороша как закуска и как гарнир. Сварить полфунта свеклы до готовности, прокрутить в комбайне вместе с очищенными яблоками, добавить к предварительно обжаренному луку, посолить и залить стаканом томатного сока. Тушить минут двадцать до готовности, постоянно помешивая.Секрет рецепта в том, что яблоки должны быть очень кислыми.

Отличный рецепт здорового питания — икра свекла с сельдью и овощами . 3 куска сырых овощей среднего размера — свекла, картофель и морковь — натрите на терке или измельчите в комбайне, затем очень мелко нарежьте сельдь и фиолетовый лук. В чугунном сотейнике разогреть масло, всыпать в него все ингредиенты, посолить и тушить. В середине процесса добавить лавровый лист. Тушить на очень слабом огне полчаса. Это блюдо не только очень вкусное, но и практичное: его можно долго хранить в холодильнике, поэтому приготовить впрок.

От кексов до икры | Готовка и жизнь от мамы на грани безумия

Это снова то время; время для ежегодного поста Благодарения. После почти 6 лет ведения блога я накопил довольно много рецептов, которые работают в этой категории, поэтому мне приходится отбирать некоторые, чтобы в итоге не получить пост с 50 различными дополнениями. 😛

Начнем с первых блюд. Потому что… индейка… ветчина. Вкуснятина. 😀

Ветчина в глазури с апельсиновым мармеладом и коричневым сахаром — мой самый любимый способ приготовить ветчину.Ветчина получается такой влажной и нежной, с таким восхитительным сладко-соленым вкусом, за которой вы будете возвращаться. Эта грудка кунжутно-соевой индейки просто фантастика, если вы повар, который готов немного оставить традиционную коробку на День Благодарения. Этой глазурью также можно покрыть целую индейку, курицу, дичь и т. Д.

Кунжутно-соевая грудка индейки

Я знаю, что многим семьям нравится подавать пасту в качестве одного из основных блюд, поэтому я добавляю наш фаворит — запеканку с сырной колбасой и фрикадельками.Этого ОЧЕНЬ много, поэтому он идеально подходит для Дня Благодарения, когда много людей и каждый получает по чуть-чуть от каждого блюда. Перейдем к закускам; те маленькие кусочки, которые вы кладете, чтобы никто не штурмовал кухню с выпрашиванием еды. 😛 Одно из моих любимых легких соусов (и когда я говорю «легкие», я имею в виду) — это мой белый мусорный соус. Я знаю; такое классное имя, лол. Но он отлично подходит для того, чтобы утолить голодные полчища дворняг и быстро собрать их вместе, что всегда является плюсом в День Благодарения.

Я обожаю сыр Boursin в течение многих лет, но, черт возьми, это дорогое удовольствие из-за того небольшого количества, которое вы получаете.Так что я начал делать свои собственные много лет назад. Это так хорошо и всегда хит. Он сливочный, отлично сочетается с овощами, такими как палочки сельдерея, а также с крекерами. Если у вас еще остались остатки, это также отличная начинка для куриных грудок.

Сливочный домашний сырный спред бурсен

Аааа, гарниры. Что было бы на День Благодарения без 50 гарниров, которые можно было бы подать с индейкой и ветчиной? Один из моих самых популярных постов на сайте From Cupcakes To Caviar — это мои «Безумно сырные и сливочные макароны с сыром».Это делает ОГРОМНУЮ сковороду из макарон с сыром, поэтому она идеально подходит для праздников. Вы не можете есть индейку без картофельного пюре, верно?
Я никогда не был фанатом картофельного пюре, пока не приготовил это картофельное пюре из сметаны и лука Ultimate Buttery сметаны и лука. Мне это очень нравится. Они сливочные, маслянистые (ну, они маслянистые) и с легким привкусом сливочного сыра.

Картофельное пюре из масляной сметаны и лука Ultimate

Если вы хотите немного по-другому, вы не сможете превзойти этот жареный картофель и корнеплоды с травами.Картофель и овощи становятся хрустящими снаружи и мягкими и нежными внутри. Итак, так хорошо.

Жареный картофель и корнеплоды с травами

Я никогда не любил холодную пасту и салат, пока несколько лет назад не приготовил этот охлажденный салат из капрезе тортеллини. Это замечательно во время праздников для людей, которые могут захотеть чего-нибудь полегче (и без мяса, лол), но все же полного вкуса.
У меня есть большая вещь для зимних кабачков. На мой взгляд, они намного выше вездесущих летних кабачков.Я взял один из моих любимых и добавил из него тыкву, фаршированную колбасой, грушами и клюквой. Это фантастическое дополнение к праздничной трапезе или отличное легкое блюдо само по себе.

Кабачки, фаршированные колбасой, грушами и клюквой

Ужин на День Благодарения не может быть без клюквенного соуса, верно? Признаюсь, что втайне люблю тот вид, который выскальзывает из банки с громким хлопком, но я также люблю домашний клюквенный соус и каждый год делаю большую партию.Клюквенный соус My Spiced Spiked Cranberry Sauce — идеальная фольга для всех богатых блюд, которые вы собираетесь подавать. Бренди совершенно не обязателен, так что пусть это вас не отвлекает.

Теперь мы переходим к хлебам. Обычно я не люблю выпечку, но по праздникам горячо и свежо? В то время я склонен к ним больше. И это печенье «Ангел» стало любимым блюдом всей семьи. Поскольку в них есть разрыхлитель и дрожжи, они довольно надежны, что отлично подходит для менее опытных поваров.

Бисквиты Angel

Эти овсяные дрожжевые булочки, которые я делал в течение многих лет. Они такие пушистые и мягкие; идеальный горячий спред с маслом или позже в виде мини-бутерброда с индейкой (Да, я знаю, что это плохая фотография. Пост старый, когда мои навыки фотографии были невысокими, мягко говоря. Булочки, однако, потрясающие хорошо)

Булочки овсяные

Я люблю испечь несколько буханок хлеба на День Благодарения, а также булочки. Они так хороши на ужин, а на следующий день готовят фантастические бутерброды.Я особенно люблю готовить свой загруженный печеный картофельный хлеб, его вкус прекрасно сочетается с бутербродом с индейкой!

Запеченный картофельный хлеб с добавкой

Здесь, на юге, многие любят варить кукурузный хлеб к обеду, даже по праздникам. Мой сладкий крем и кукурузный хлеб с медом — фаворит. Он пушистый, совсем не сухой, как многие кукурузные лепешки, с легким привкусом сладости.

Кукурузный хлеб со сладким кремом и медом

Затем, конечно, у нас есть часть обеда, которую все с нетерпением ждут; Десерт! И, чувак, я хочу поделиться с тобой десертами! Я, конечно, должен начать с классики, так что вот мой любимый — мой Decadent Extra Creamy Pumpkin Pie.Этот выложен с действительно хорошей корочкой из кукурузной муки, но вы можете использовать свою любимую корочку. Только убедитесь, что это глубокое блюдо.
Этот тыквенный пирог, как правило, нравится моим мужьям. Однако моим всегда будет Pecan Pie. Я люблю его слегка подогреть, залить жирными сливками. Мне так плохо, но так вкусно!

Последние несколько лет моему любимому пирогу с орехом пекан приходилось соперничать с этим клюквенным яблочным пирогом. Я не могу сказать достаточно хороших слов об этом торте. Это очень вкусно, и я уже не могу представить трапезу на День Благодарения без нее.Это сладкий, острый, хрустящий, просто замечательный десерт, которого я с нетерпением жду весь год.

Клюквенно-яблочный торт

Если вы хотите классический (не говоря уже о божественном шоколадном совершенстве 😀), вы захотите приготовить этот замечательный старомодный шоколадный торт с шоколадной глазурью. Это фаворит почти всех возрастных групп, и даже тем людям, которые говорят, что День Благодарения следует все о пирогах. Обычно я даже не любитель тортов, и мне это нравится!

Шоколадный торт старомодный с шоколадной глазурью

Если вы хотите сделать другой яблочный десерт, мой лучший в мире яблочный пряный торт со сливочно-ванильным масляным соусом будет отличным выбором.Его легко собрать за день до того, как он вам понадобится, а затем просто подогреть соус, когда он будет готов нарезать и подавать. Опять же, я не очень люблю торты, поэтому, если вы видите, что я публикую один, вы знаете, что он ДОЛЖЕН быть хорош.

Лучший в мире яблочный пряный торт со сливочно-ванильным масляным соусом

А может, вы предпочитаете классический яблочный десерт? Я весь год хожу за этим Old Fashioned Apple Crisp, но на День Благодарения это восхитительный выбор!

У меня есть для вас парочка десертов, которые немного элегантнее и к тому же не такие тяжелые.Первое, что я люблю; мой элегантный и легкий лимонно-миндальный торт. Этот торт легкий, наполненный ароматом миндаля и лимона; идеально подходит для членов семьи, которые хотят немного чего-нибудь на десерт, но не хотят более тяжелые сладости.

Элегантный и легкий лимонно-миндальный торт

Другой — одно из моих недавних творений — эти груши в сковороде с карамельным соусом с осенними пряностями. Это замечательно, если у вас небольшое собрание. Груши получаются нежными и сочными, а карамельный соус просто фантастический.

Итак, что делать с остатками еды после окончания Дня Благодарения? Когда вы устанете делать тарелку с остатками еды, у меня есть кое-что, что вы можете сделать с некоторыми из них. Если в названии написано «цыпленок», очевидно, вы можете заменить эту индейку, уставившуюся вам прямо в лицо.

Мы любим мексиканскую кухню в моем доме. Да, я знаю, что большая часть того, что мы все называем мексиканской едой, полностью американизирована, но все равно остается восхитительной, так кого это волнует? Одни из любимых блюд моей семьи — сырный цыпленок (индейка) и чоризо энчиладас.У них идеальное сочетание сливочного, пряного и сырного. Я готовлю их круглый год, но это отличный способ израсходовать остатки.

Все готовят суп после Дня благодарения. Но у меня есть такой, для которого не нужно заставлять вас часами варить бульон. Я могу съесть целую лодку своего быстрого и легкого похлебки с индейкой, беконом и сыром. Это комфортная еда в лучшем виде, и ее не нужно готовить часами.

И снова в мексиканском стиле, я почти всегда делаю кастрюлю энчиладас из белой курицы (индейки) в течение недели после Дня Благодарения.Они так чертовски хороши, и все их сбрасывают.

Сливочные сырные энчиладасы из белого цыпленка

У вас может остаться немного индейки даже после них (я знаю, что буду; я всегда покупаю слишком много!), Поэтому мои Cheaters Easy Chicken (Turkey) And Dumplings никогда меня не подведут. Он согревающий, успокаивающий, сытный и прекрасный на вкус!

Cheaters Easy, курица со сливками и клецки

Если у вас есть остатки клюквенного соуса (а вы знаете, что это будет), сделайте буханку моего тыквенно-клюквенного хлеба.Это простой способ израсходовать остатки еды и сделать вкусный завтрак или легкую закуску.

Сохранить

Сохранить

БЛИНИСЫ ИЗ ДРОЖЖЕЙ С КРЕМ-ФРЕЙШОМ И ИКРОЙ

Этот рецепт уже некоторое время стоит в моей длинной очереди. Это больше двух отдельных рецептов, объединенных в один, с использованием дрожжевых блинов с крем-фрешом и икрой, чтобы подарить вам самую легкую, пикантную и насыщенную закуску к Новому году или любому другому празднику в этом роде.Мой школьный друг познакомил меня с икрой, когда я был в одиннадцатом классе. Он и его родители обычно закусывали им крекерами после школы, и они быстро стали моей любимой закуской. Эта закуска представляет собой совершенно другое игровое поле, поскольку ее подают поверх чесночного крем-фреш и пушистых и сладких блинов. Блины — это просто нарядные блинчики. Если у вас много оставшегося теста, как я, просто отложите его на новогоднее утро на завтрак! Всех с Новым годом!

Блины дрожжевые с Creme Fraiche и икрой

Состав

ПОРЦИЙ: 8 (80)
1 ¼-унция.конверт активные сухие дрожжи
½ стакана плюс 2⅓ стакана универсальной муки
2 чайные ложки плюс 3 ст. сахар
2 больших яйца, разделенных
2 1/2 стакана пополам, комнатной температуры 917 10 ¼ стакана (½ палочки) несоленого сливочного масла, топленого, плюс еще, охлажденного, для сковороды
2 чайные ложки кошерной соли

3 измельченных зубчика чеснока
1 стакан крем-фреш (или сметаны)

1-2 унции. банка икры красного сига
1-2 унции. икра кефали

Подготовить

АКТИВНЫЙ: 1 ЧАС 30 МИН ВСЕГО: 5 ЧАСОВ
1.Смешать дрожжи, ½ стакана муки, 2 ч. Л. сахар и 1 стакан воды в большой миске. Накройте и дайте постоять в теплом месте, пока вся поверхность не станет пенистой и местами вздувается, примерно на 30 минут. Если этого не происходит, значит, у дрожжей закончился расцвет. начать снова со свежей упаковкой.
2. Добавьте половинки яичных желтков, топленое масло, соль, оставшиеся 2⅓ стакана муки и оставшиеся 3 ст. сахар перемешать и взбить до однородной массы. Накройте тесто и дайте ему постоять в теплом месте, пока его объем не увеличится почти втрое, на 3–4 часа. (Или, чтобы забежать вперед, накройте и охладите 8–12 часов.Доведите до комнатной температуры, прежде чем продолжить.)
3. Взбейте яичные белки в средней миске до мягких пиков; сложить в тесто.
4. Растопите примерно ½ ст. сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Налейте полную столовую ложку жидкого теста, чтобы получились 2-дюймовые блины. Готовьте, пока сверху не появятся пузырьки, а снизу не станет золотисто-коричневого цвета, около 3 минут. Переверните и готовьте, пока другие стороны не станут золотисто-коричневыми, около 3 минут.
5. Переложите блины на решетку. Повторите то же самое с оставшимся тестом, протирая сковороду и добавляя сливочного масла по мере необходимости.
6. Смешать крем-фреш и чеснок, соль и перец.
7. Сверху посыпьте смесью creme fraiche и красной или черной икрой на ваш выбор и сразу подавайте.

Дрожжевые блины с крем-фрейшем и икрой

2016-01-05 10:12:23

На 20 порций

1. 1 ¼-унция. конверт активные сухие дрожжи
2. ½ стакана плюс 2⅓ стакана универсальной муки
3. 2 чайные ложки плюс 3 ст. сахар
4. 2 больших яйца, отделенных друг от друга
5. 2 1/2 стакана пополам, комнатная температура
6. ¼ стакана (½ стика) несоленого сливочного масла, топленого, плюс еще, охлажденного, для сковороды
7. 2 чайные ложки кошерной соли
8. 3 чеснока измельченная гвоздика
9. 1 стакан крем-фреш (или сметаны)
10. 1-2 унции.банка икры красного сига
11. 1-2 унции. икра икры серой кефали

1. Смешайте дрожжи, ½ стакана муки, 2 ч. л. сахар и 1 стакан воды в большой миске. Накройте и дайте постоять в теплом месте, пока вся поверхность не станет пенистой и местами вздувается, примерно на 30 минут. Если этого не происходит, значит, у дрожжей закончился расцвет. начать снова со свежей упаковкой.
2. Добавьте половинки яичных желтков, топленое масло, соль, оставшиеся 2⅓ стакана муки и оставшиеся 3 ст. сахар перемешать и взбить до однородной массы.Накройте тесто и дайте ему постоять в теплом месте, пока его объем не увеличится почти втрое, на 3–4 часа. (Или, чтобы заблаговременно, накройте и охладите 8–12 часов. Доведите до комнатной температуры, прежде чем продолжить.)
3. Взбейте яичные белки в средней миске до мягких пиков; сложить в тесто.
4. Растопите примерно ½ ст. сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Налейте полную столовую ложку жидкого теста, чтобы получились 2-дюймовые блины. Готовьте, пока сверху не появятся пузырьки, а снизу не станет золотисто-коричневого цвета, около 3 минут.

   No related posts.