Рецепт хвороста на газированной воде. Хрустящий «Хворост» на минеральной воде

Давайте приготовим сегодня чудесный по вкусу, хрустящий постный хворост на минералке! Мы не будем использовать водку в качестве разрыхлителя — здесь его заменят пузырики газа. Обойдёмся также и без продуктов животного происхождения. Однако несмотря на это, хворост получится воздушным, ничем не уступающим по вкусовым характеристикам , и !

Итак, этот хворост на минералке постный, поэтому, чтобы придать тесту аппетитный оттенок (как, например, при использовании яиц), я решила добавить немного куркумы. В большом количестве использовать её не стоит, к тому же, у неё есть свой вкус и достаточно оригинальный. В малых количествах она не только хороша для закрашивания, но и весьма полезна. Однако вы при желании можете обойтись без её участия.

Количество сахара и соли в тесте тоже можно отрегулировать по желанию. Делать его очевидно сладким не вижу смысла, ведь готовые изделия щедро посыпаются сахарной пудрой. Без соли выпечку я вообще не особо жалую) Ведь вкус получается менее интересным и каким-то однообразным, плоским…

Отдельное внимание хочу обратить на то, что постный хворост на минералке подразумевает именно газированную воду. За счёт газа выпечка и получается не клёклой, а воздушной! Помните, я уже делилась с вами на страницах сайта Выпечка-онлайн ? Пройдите по ссылке и посмотрите, какими дырчатыми выходят эти блинчики! 😉

А ещё мне сразу же вспоминается интересный способ приготовления ! Если убрать из рецепта сливочное масло или заменить его постным маргарином (исключительно на растительных жирах), то и эта вкусняшка подойдёт для постного стола. Как видите, газировка может служить замечательной основой для приготовления различных кондитерских изделий, ведь эти пузырики творят чудеса 😉

В этот раз постный хворост на минералке я не только присыпала сахарной пудрой собственного приготовления (с помощью измельчителя из блендерного набора), но подавала ещё и с . Варю его каждый год, и всегда оно идёт у нас на ура! А можно полить сгущёнкой или сметаной. Или же вообще об этом не задумываться, ведь и без всего эти кручёные вкусняшки очень быстро разойдутся просто с чаем, кофе или какао.

Ну что ж, давайте начинать! Готовим постный хворост на минералке рецепт с фото пошагово перед вами!

Ингредиенты:

Для теста:

Дополнительно:

• сахарная пудра для подачи — 100 г
• желе из красной смородины — по вкусу
• рафинированное подсолнечное масло для фритюра — 350 мл

Я решила начать с сахара. К тому же, на момент приготовления он был у меня только кусочками. Я измельчила его блендером в пудру на максимальной скорости.

В чашу для замеса теста вылила газированную минеральную воду, сюда же засыпала пудру, соль и пустила куркуму. Размешала до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Просеяла к жидкой массе муку. При замесе теста на постный хворост на минералке лучше добавлять не сразу всю муку, а частями. К тому же, у вас может уйти другое её количество, так как клейковина пшеницы иногда различается весьма значительно и зависит от многих факторов (сезона, климата и т.д.).

Ближе к концу замеса влила растительное масло. Тесто должно получиться мягким, практически не липнущим к рукам, при этом не забитым мукой.

Для удобства разделила тесто на несколько частей. Раскатала в пласт, нарезала острым ножом (его можно припорошить мукой) на прямоугольники шириной 2-3 см. Длина может быть любой — хотите сделать узкие длинные хворостинки, нарезайте по 15 см, хотите компактные на два хруста — нарезайте по 6-8 см.
Ножом сделала прорези внутри прямоугольников. Провернула через них свободный край теста. Обычно это 1, 2 или 3 проворота — чем их больше, тем и более хрустящим будет постный хворост на минералке.

Выложила заготовки в горячее масло. Обжарила до золотистого цвета с каждой из сторон.

Выложила шумовкой на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Затем присыпала готовые вкусняшки сахарной пудрой!

После чего решила дополнить постный хворост на минералке очень ароматным витаминным кисло-сладким !

Вкусно! Ммммм!.. Сохраняйте рецепт себе в любое удобное место, закладки браузера или на стену соцсети, и пользуйтесь во время Великого поста да и не только. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Дорогие кулинары, представленную нами выпечку можно сравнить со всем знакомой медовой пахлавой, которая также готовится с помощью минералки. Данное лакомство очень простое в своем приготовлении. На эту выпечку потребуется совсем мало времени. Она имеет замечательные вкусовые качества. Если есть желающие приготовить хрустящий десерт, даем вам его рецепт.

Список требуемых продуктов

• Соль – 1 щепотка
• Сметана (по желанию) – 1 столовая ложка
• Минеральная вода – 200 мл
• Подсолнечное масло (для жарки) – 0,5 литра
• Пшеничная мука – 600 гр
• Сахар – 1 чайная ложка
• Водка – 3 столовых ложки

Нужные продукты для приготовления сиропа

• Мед – 1 чайная ложка
• Вода – 2/3 стакана
• Сахар – 200 гр

Начинаем готовить

1. Для начала требуется взять глубокую емкость, например миску. Всыпаем в нее всю пшеничную муку, а в середине сделайте маленькую ямку.
2. Вливаем сюда сметану, водку и минеральную воду. Добавляем сюда же сахар и соль. Берем столовую ложку и хорошенько перемешиваем.
3. Месим тесто. Оно должно получиться довольно эластичным. После того как тесто будет готово, поместите его в миску, накрыв тонкой тканью. Оставьте его постоять на некоторое время.
4. Берем его и снова вымешиваем.
5. Теперь возьмите скалку и раскатайте весь кусок теста в тоненький пласт, толщиной примерно 1 мм. Можете поделить все тесто на 5-6 кусочков меньших и раскатать каждый отдельно. Так будет значительно удобней.
6. Скатываем раскатанный пласт теста, делая из него рулет.
7. Далее требуется порезать рулет на куски, примерно по 2 сантиметра. Нарезать нужно выдерживая ножом угол 45 градусов.
8. Во время жарки тестовый рулет может развернуться. Чтоб этого не произошло, защипните его край с последним витком.
9. Теперь ставим на огонь сковороду и наливаем в него все подсолнечное масло. Хорошо раскалите его.
10. Помещаем в масло наши рулетики и жарим с каждой стороны до тех пор, пока они не приобретут позолоченный оттенок.
11. Во время жарки рулеты развернутся, в итоге вы получите слоистую выпечку.
12. Для того, чтоб ваше лакомство не было слишком жирным, сразу после обжарки кладите его на салфетку или полотенце из бумаги. Бумага впитает в себя лишнее масло.
13. Делаем сироп. Поместите в небольшую кастрюлю все ингредиенты, указанные для приготовления сиропа, и поставьте на маленький огонь. Сразу начинайте мешать. Не переставайте это делать до тех пор, пока данная жидкость не начнет пузыриться. Выключите огонь и уберите в сторону кастрюлю.
14. Дайте «хворосту» немного остыть и макайте каждый кусочек в сироп.
15. Притрусите готовое лакомство орехами, которые нужно было заранее измельчить. Также можете применить и сахарную пудру.

Когда я готовила этот »Хворост» первый раз, у меня были небольшие сомнения на счет того, что тесто может слипнуться и во время жарки не развернется. Взяв сливочное масло, смазала им раскатанное тесто. Но его у меня было немного. Как только оно закончилось, сделала ход конем — на последнее тесто притрусила немного муки и свернула рулет. Дорогие друзья, наверно вы удивитесь, но те кусочки, которые были притрушены мукой, а не смазаны маслом, вышли намного лучшими. Советую вам поступать так же.

Желаю вам приятного аппетита!
Не забудьте поделится рецептом этой хрустящей выпечки со своими друзьями!

Этот хворост на минеральной воде может быть Вам знаком под названием «медовая пахлава».

Рецепт его очень простой и готовится всё быстро и легко. Получается очень вкусно! Если хотите похрустеть, тогда знакомьтесь с рецептом.

Ингредиенты для приготовления хвороста:

● 3 стакана муки

● 1 стакан минералки

● 1 чайная ложка сахара

● 1 щепотка соли

● 3 столовых ложки водки

● 1 столовая ложка сметаны (не обязательно, но я добавляю)

Приготовление хвороста:

Муку высыпать в миску, сделать углубление. В ямку вылить сметану, минералку, водку, соль, сахар и ложкой все хорошенько смешать.

После вымесить до эластичности на столе, присыпанном мукой. И пусть тесто теперь немножко полежит под салфеточкой (чтоб корочка не образовалась). Потом ещё раз вымесить.

Берем острый нож и нарезаем наш «рулет» под углом 45 градусов на кусочки толщиной около 2 см. (Чтобы при дальнейшем обжаривании тесто не раскручивалось, свободный край я немножко прищипывала к самому последнему обороту теста.)

Раскаляем растительное масло (около 0,5 л) в глубокой сковородке, обжариваем образованные кусочки с двух сторон до вкусной золотистости. При обжарке кусочки рулета приоткроются и получатся слоистые кусочки.

Обжаренный хворост выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла.

Окунать в сироп нужно уже немного остывшую пахлаву — чтобы «хруст» не исчез.
Сверху присыпать измельченными орехами или сахарной пудрой.

Сироп:

● 1 стакан сахара

●2/3 стакана воды

●1 ч. ложка меда

Варить на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не пойдет пузыриками.

*Вначале я боялась, что тесто слипнется после скручивания, поэтому раскатанный пласт смазывала сливочным маслом. Когда же масло неожиданно закончилось, последнюю порцию теста пришлось немножко присыпать мукой и на свой страх и риск скручивать. И скажу, что получилось даже ЛУЧШЕ! Разворачивались кусочки во фритюре ещё красивее! Возьмите и это себе на заметку.

Приятного аппетита!

Рецепт его очень простой и готовится всё быстро и легко. Получается очень вкусно!

Продукты:

1. Мука — 3 стакана
2. Минеральная вода — 1 стакан
3. Сахар — 1 ч. ложка
4. Соль — 1 щепотка
5. Водка — 3 ст. ложки
6. Сметана — 1 ст. ложка
7. Растительное масло -0, 5 литра

Сироп:

1. Сахар — 1 стакан
2. Вода — 2/3 стакана
3. Мед — 1 ч. ложка

Как приготовить хворост на минералке:

Сироп варить на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не пойдет пузыриками.

Муку высыпать в миску, сделать углубление. В ямку вылить сметану, минералку, водку, соль, сахар и ложкой все хорошенько смешать.
После вымесить до эластичности на столе, присыпанном мукой. И пусть тесто теперь немножко полежит под салфеткой. Потом ещё раз вымесить.
Далее раскатываем — до 1 мм. Чтобы удобнее было раскатывать, лучше поделить тесто на 5 частей поменьше. Получившуюся пластину не очень плотно, но и не слабо, скатываем в рулет.
Берем острый нож и нарезаем наш «рулет» под углом 45 градусов на кусочки толщиной около 2 см. Чтобы при дальнейшем обжаривании тесто не раскручивалось, свободный край немножко прищипните к самому последнему обороту теста.
Раскаляем растительное масло (около 0,5 л) в глубокой сковородке, обжариваем образованные кусочки с двух сторон до вкусной золотистости. При обжарке кусочки рулета приоткроются и получатся слоистые кусочки.
Обжаренный хворост выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла.
Окунать в сироп нужно уже немного остывшую пахлаву — чтобы «хруст» не исчез.
Сверху присыпать измельченными орехами или сахарной пудрой.

Рецепт хвороста с водкой

Многие могут вспомнить как мама в детстве готовила хворост. Это вкусное лакомство нравилось всем — и взрослым, и детям. Но в суматохе дней технология приготовления могла затеряться, поэтому в этой статье будут указаны самые лучшие рецепты этого блюда.

«Хрустящий» рецепт

Более века в России существует этот рецепт хрустящего хвороста на водке. Свое название блюдо получило за свой хруст и схожесть с ветвями хвороста.

Компоненты для приготовления:

• 2 яйца;
• 220 мл нежирного молока;
• 100 грамм белого сахара-песка;
• 200 грамм муки белой высшего сорта;
• 70 грамм водки;
• растительное масло.

Многие остерегаются добавлять водку, так как считают, что в готовом продукте останется ее привкус. Но на самом деле водка необходима для создания определенной химической реакции, позволяющей создавать полости в тесте, превращающиеся в пузырьки, именно они и хрустят.

Алгоритм готовки:

1. В глубокую посуду высыпать сахар-песок. Добавить яйца и тщательно взбить при помощи блендера на средней мощности до получения однородной смеси.
2. Добавить в смесь 70 г водки и все молоко. Снова перемешать.
3. Порционно всыпать муку, постоянно перемешивая смесь.
4. В итоге должно получиться упругое тесто. Вымешивать его до момента, когда ложкой станет невозможно мешать. Тогда его нужно выложить на стол и месить руками. Постоянно досыпать муку до момента, когда оно перестанет прилипать к рукам и столу.
5. Добившись нужной консистенции, отставить тесто на полчаса, чтобы оно «дозрело».
6. Разделить на 4 части. Раскатать одну из них очень тонко и разделить на узкие части. Сформировать хворост.
7. Разогреть сковородку с маслом. Масло должно покрывать дно слоем в два сантиметра.
8. В кипящее масло положить заготовки и жарить на каждой стороне по три минуты.
9. Горячий продукт выложить на салфетку, чтобы лишний жир стек.

Рецепт хвороста с водкой очень прост, приготовление блюда по его алгоритму занимает около часа. Готовое блюдо подавать, посыпав сверху сахарной пудрой.

Тонкий хворост

Данный рецепт тонкого хвороста с водкой позволяет получить легкое и вкусное лакомство за короткое время. Такое блюдо можно готовить не только на праздники, но и на каждый день.

Компоненты:

• 2 яйца;
• стакан муки;
• 40 мл водки;
• соль;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. В глубокую миску разбить два яйца и перемешать при помощи вилки.
2. Добавить соль. Сахар в этом рецепте принципиально не используется. С помощью этого хода удается избежать карамелизации продукта во время жарки во фритюре.
3. В смесь влить водку или спирт. Вкус водки не будет присутствовать в готовом блюде, так как из-за нагрева она полностью испарится. Перемешать все.
4. Добавить понемногу муку, постоянно перемешивая. В итоге образуется тугое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если такое наблюдается – добавить муки. Из этого теста получится очень много хвороста.
5. Разделить тесто на несколько частей и раскатать каждый до толщины одного миллиметра.
6. Разрезать на полосы, длиной не более восьми сантиметров, так как при жарке его объем увеличивается.
7. В глубокую кастрюлю налить масла, чтобы оно покрывало дно примерно на два сантиметра.
8. Разогреваем масло и добавляем в него несколько заготовок. Как только они потемнеют – вынуть и положить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Посыпать готовое блюдо сахарной пудрой и подать к столу. Рецепт хвороста с водкой имеет давнюю историю, поэтому в некоторых рецептах рекомендуют отставить хворост на открытый воздух. Через несколько часов он станет более хрустящим.

Вкусный хворост с водкой

Рецепты приготовления хвороста очень схожи. Но рецепт, представленный ниже, позволит приготовить самый вкусный вариант этой сладости.

Компоненты для готовки:

• мука хлебопекарная высшего сорта – 250 грамм;
• белый сахар-песок – 100 грамм;
• яйца куриные — 2 шт.;
• сметана – 50 грамм;
• масло для жарки;
• водка – 50 мл.

Всех компонентов хватит для приготовления примерно 30 изделий.

Пошаговый рецепт хвороста с водкой с фото:

1. В глубокой тарелке с помощью блендера взбить яйца на минимальной мощности.
2. Всыпать сахар со сметаной и снова перемешать. Добавить водку и повторить действие. Смесь должна получиться однородной.
3. Понемногу всыпать муку, чтобы не образовывались комочки. Вымешивать тесто в течение пяти минут. Затем отставить, накрыв полотенцем, чтобы оно настоялось в течение получаса и получило нужные свойства.
4. Раскатать тесто в тонкую лепешку и разрезать ее на небольшие квадраты, со сторонами примерно по пять сантиметров.
5. Разогреть подсолнечное масло до кипения, закинуть в него заготовки для хвороста и готовить до потемнения. Это занимает примерно минуту.
6. Выложить их на полотенце или салфетки, чтобы удалить лишний жир.

Блюдо готово. Подавая к столу, посыпьте его сверху сахарной пудрой.

Блюдо с медом

Рецепт вкусного хрустящего хвороста на водке с медом более распространен на юге нашей страны. Именно там впервые начали добавлять мед для создания новых вкусовых ощущений.

Компоненты для приготовления:

• два стакана белой муки высшего сорта;
• 350 грамм белого сахара;
• две рюмки по 50 мл крепкого алкогольного напитка – лучше, водки;
• 100 мл воды;
• 300 грамм меда;
• подсолнечное масло.

Алгоритм приготовления:

1. Смешать в глубокой тарелке сахар с водой, чтобы он растворился.
2. Понемногу добавить муку, чтобы не появились комочки, добавить алкогольный напиток.
3. Вымесить тесто в течение 20 минут, затем отставить, накрыв полотенцем на полчаса, чтобы оно приобрело нужную структуру.
4. Разделить его на несколько частей, раскатать каждую в тонкую лепешку и порезать на небольшие дольки.
5. В середине каждой заготовки для хвороста сделать надрез.
6. Разогреть масло в сковороде до кипения, закинуть в него несколько заготовок. Ждать, пока они станут яркого коричневого цвета.
7. Вынуть их и положить на салфетки, чтобы стек жир.

В отдельной тарелке перемешать мед, немного воды и сахара. Полить этим сиропом готовый продукт и подать к столу. Блюдо готово.

Классический рецепт хвороста с водкой

Это блюдо никого не оставляет равнодушным. Взрослые, как и дети, с удовольствием съедают приготовленное блюдо. Приготовление не требует особых умений, а рецепт хвороста с водкой довольно прост.

Для его приготовления понадобятся:

• стакан белой муки;
• одно куриное яйцо;
• водка – три рюмки;
• немного воды, примерно 50 мл;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. В глубокой тарелке перемешать яйцо с водой, добавив соль в небольшом количестве. Также влить весь алкоголь.
2. Постепенно вводить муку, перемешивая смесь до получения однородного теста. Тесто должно получиться упругим и не прилипать.
3. Отставить тесто на полчаса, накрыв полотенцем. Эта мера необходима для того, чтобы тесто получило нужную консистенцию.
4. Разрезать тесто на несколько частей и каждую раскатать в тонкий пласт.
5. Разрезать его на полоски, шириной три, а длиной пять сантиметров.
6. Закипятить масло для жарки и добавить туда будущий хворост.
7. Жарить до потемнения.
8. Выложить на тарелки и подать на стол.

Блюдо готово.

Простой рецепт хвороста

Зачастую не хватает времени, чтобы приготовить хворост, такое бывает, когда гости уже на пороге, а времени осталось около получаса. Ниже будет представлен самый простой рецепт хвороста с водкой.

Компоненты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 200 грамм;
• водка – 60 мл.

Приготовление:

1. Разогреть масло в глубокой кастрюле, чтобы дно было закрыто. Не доводить до кипения.
2. Смешать яйцо с мукой. Тщательно перемешать.
3. Месить тесто, пока оно не станет упругим. Это занимает около пяти минут. Добавлять муку, если оно липнет к рукам. Включить плиту на максимум, чтобы масло начинало закипать.
4. Разрезать тесто на несколько частей. Взять одну и раскатать в пласт.
5. Порезать его на тонкие полоски, напоминающие хворост.
6. Закинуть в кипящее масло. Ждать минуту.
7. Выложить готовый хворост на салфетку, чтобы стек жир.

Блюдо готово. На приготовление уйдет не более получаса.

Рецепт без использования яиц

Такой рецепт замечательно подойдет тем, кто соблюдает пост. К тому же, блюда, которые готовятся без использования яиц – менее калорийные. Для приготовления хвороста по этому рецепту нужно выполнить все пункты простого рецепта, но вместо яиц использовать 150 мл чистой воды.

Хворост в других странах

В Италии, например, этот продукт едят во время национального карнавала. В некоторых случаях хворост опрыскивают апельсиновым соком для придания особого вкуса.

В Венгрии в рецепте не используют белки яиц. Поэтому хворост в их исполнении получается еще более ломким.

В некоторых европейских странах готовят жидкое тесто, которое вливают в кипящее масло, создавая причудливые узоры из хвороста. Очень редко в качестве украшения используют сухофрукты и изюм с орехами.

рецепт хвороста без яиц и молока на воде с фото

Хворост — самый простой вид домашнего печенья, который без труда сможет приготовить любая хозяюшка. На приготовление этого вкуснейшего лакомство требуются самые простые продукты, которые всегда найдутся под рукой. Тесто для печенья готовится без добавления яиц, поэтому его можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере.

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления хвороста. Соду и лимонную кислоту можно заменить на пачку пищевого разрыхлителя.

Муку нужно просеять, чтобы она насытилась кислородом и прохвост стал еще более воздушным. Добавьте в нее соду и лимонную кислоту, перемешайте.

Влейте в мучную смесь воду комнатной температуры и замесите крутое тесто.

Накройте готовое тесто пленкой и положите его на 10 мин. в теплое место, чтобы оно стало более однородным и гладким.

Разделите тесто на несколько частей — лепешечки, размером примерно с ладонь.

Раскатайте каждую лепешку в тонкий пласт — чем тоньше будет тесто, тем воздушнее будет хворост.

Нарежьте тесто на полоски шириной 2-3 см.

Нарежьте тесто на полоски шириной 2-3 см. Разрежьте каждую полоску на 3-4 частей и сделайте в середине прорезь. выверните каждую полоску через разрез, чтобы получились фигурные бантики. Можно оставить полоски как есть или сделать хворост любой формы, как вам нравится. Сделайте его в виде восьмерок или бантиков, от этого вкус печенья не изменится.

Налейте растительное масло в миску или фритюрницу и хорошо разогрейте. Бросьте в раскаленное масло подготовленный хворост и обжарьте несколько минут, пока он не станет красивого розового оттенка.

Выложите обжаренный хворост на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.

Когда хворост слегка обсохнет, посыпьте его сахарной пудрой. Вкусное хрустящее печенье готово!

Как сварить дрова? Хворост: пошаговый рецепт с фото

Многие из нас ели такое вкусное блюдо. Ложка представляет собой обжаренные во фритюре тонкие полоски из пресного теста. За характерный хруст он получил свое имя, потому что, когда ест или ломает, издает специфический звук. Это блюдо распространилось по всему миру из Греции, где его ели монахи, так как оно идеально подходило для постного меню. Здесь мы вспомним или научимся варить дрова — блюдо как европейской, так и азиатской кухни.

Заготовляем хворост к чаю

Давайте сегодня побалуем себя вкусом, знакомым с детства. Лакомство получится мягким, но с хрустящей корочкой. Кстати, учтите, что этот хворост (хрустящий, вкусный, аппетитный) не постный продукт, в отличие от некоторых других рецептов.

Для приготовления теста нам потребуются: пять куриных яиц, один стакан сахарного песка, столько же сметаны, сливочное масло — 50 грамм, одна чайная ложка соды и соли, одна столовая ложка водки, необходимое количество муки. , масло растительное, сахарная пудра для посыпания готового продукта.Теперь предлагаем вам пошаговый рецепт, как приготовить дрова.

1. Взбить яиц блендером или венчиком, затем добавить к ним сахарный песок и снова взбить.
2. Добавьте сметану в смесь и снова взбейте.
3. Возьмите масло, растопите его и отправьте в тесто.
4. Высыпаем соль и соду.
5. Разливаем водку.
6. Вмешать муку в предварительно просеянное тесто.
7. Теперь замешиваем тесто, размягчим и разделим на несколько частей.Из каждой детали будем раскатывать пласт. Кусочки, с которыми, пока не поработаем, закрываем чашку. Им нечего засыхать.

Продолжение пошагового рецепта приготовления хвороста

Продолжаем рассказывать наш рецепт:

1. Каждый из слоев разрезаем на несколько отдельных прямоугольников и в каждом из них делаем надрез. В результате получилось что-то наподобие петлицы, только большего размера. Один конец протягиваем через прорезь и все — наши дрова готовы к жарке.Можно делать другие цифры.
2. Налейте в сковороду растительное масло и хорошо разогрейте. В зависимости от количества масла выбираем кастрюлю. Или масла много и процесс быстро закончится, или емкость маленькая, масла мало и будем долго жарить. Обжарьте наш хворост до румяного цвета с двух сторон.
3. Из указанного объема ингредиентов получается достаточно большое количество блюда под названием хрустящие дрова.
4. Обязательно посыпать готовое лакомство сахарной пудрой.

Рецепт хвороста деревенский

Для начала несколько советов по приготовлению хвороста:

1. Чтобы тесто получилось эластичным, не злоупотребляйте водой во время его замеса.
2. А чтобы кисточка получилась хрустящей, желательно добавить водки, рома или бренди.
3. Вырезать тесто толщиной не более двух сантиметров.
4. Сахарный песок важно не переборщить, но при жарке блюдо потемнеет.
5. Жарить на животном жире или топленом рафинированном масле.Не используйте маргарин или масло, так как они сильно пенится.
6. Готовое блюдо вместо сахарной пудры можно залить медом.

Нам понадобятся следующие ингредиенты: три яйца, 150 грамм муки, масло растительное, одна столовая ложка крепкого спирта, сахарная пудра.

Процесс изготовления деревенского хвороста

А теперь, подготовив необходимые ингредиенты и прислушиваясь к советам, приготовим домашний хворост. Пошаговый рецепт:

1. Отделите желтки от двух яиц, затем смешайте их с ложкой спирта и одним яйцом.
2. Постепенно всыпать муку, тщательно перемешать, в результате таких усилий должно получиться хорошо эластичное тесто.
3. Отложить на 30 минут, затем раскатать тонкий слой, нарезать полосками и придать разные формы.
4. Во фритюрнице или в кастрюле разогреваем растительное масло и небольшими порциями кладем в него тесто.
5. Затем обжарить до золотистой корочки.
6. Положите салфетку на блюдо и разложите по нему хворост. Таким образом, весь лишний жир будет поглощен.Готовое блюдо присыпать сахарной пудрой.

Готовим хворост на молоке

Разнообразьте наши рецепты приготовления этих хрустящих блюд. Жарим на молоке. Ингредиенты на пять-семь порций: полторы столовые ложки молока, два куриных яйца, два стакана муки, сто грамм сахарного песка, пол чайной ложки соли, чайная ложка водки, растительное масло, на пробу — один. полторы столовые ложки, для жарки — 100 мл.

А теперь рецепт, как сделать хворост.Фото процесса помогут разобраться.

Пошаговый рецепт

Спирт, конечно, в блюдо добавлять нельзя, но, как вы уже знаете, он придаст готовому продукту великолепный и характерный хруст. Итак, как приготовить хворост:

1. Яйца взбиваем венчиком, в ту же емкость наливаем растительное масло и молоко, добавляем соль и сахар, после чего взбиваем всю массу до появления пузырьков и однородной консистенции.
2. Пора всыпать муку и замесить мягкое нежное тесто.После того, как процесс его приготовления будет завершен, мы можем сразу приступить к работе.
3. Стол присыпать мукой и тонким слоем, раскатать на нем половину теста и нарезать полосками шириной от трех до четырех сантиметров.
4. Длина этих полосок получается большая, нам это совсем не нужно, поэтому разрезаем пласт поперек и на две-три части. Вот в этих полосках посередине делаем небольшой продольный надрез.
5. Делаем причудливые фигурки, продевая один конец в прорезь.
6. Полностью израсходовав одну половину теста, раскатать другую и проделать все те же действия.
7. Разогреваем растительное масло в глубокой емкости, которую наливаем, не желая, чтобы его хватило на свободное прожаривание нашего хвороста. Перегревать масло нельзя из-за вероятности его возгорания.
8. Мы опускаем в нем нашу продукцию, стараемся делать это аккуратно и внимательно. Пусть жарится.
9. Буквально несколько секунд обжариваем с одной стороны, потом переворачиваем на другую и варим до золотистого цвета.
10. Достаем с помощью шумовки и отправляем в посуду, накрытую бумажной салфеткой или полотенцем — для впитывания излишков масла.
11. Молочко для хвороста готово. Ждем немного пока остынет, присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!

Познакомимся с казахской кухней: шелк

У каждой национальности своя гордость: костюмы, песни, традиции и, конечно же, кухня. Самым почетным местом в кухне каждого народа, несомненно, является хлеб.Для одних это просто еда, для других — объект поклонения, символ плодородия и богатства. Для казахов таким символом является шелк — тонкая лепешка, обжаренная на большом количестве масел.

Что такое тутовый шелкопряд?

Так называются лепешки из разных видов теста, обжаренные в большом количестве жира на сковороде, заменяющие хлеб. Шелпек по-казахски может быть мягким и сдобным из дрожжевого теста, а иногда и пресным, с хрустящей корочкой, приготовленным из воды и муки. В разных кулинарных традициях мира есть похожие торты: в России — «хворост» из-за нарезанного соломкой хрустящего теста, в Украине — «ушки», так называемые из-за мягкости готового продукта из дрожжевого теста, крупа. — в Индонезии, чалпак — в Узбекистане, лангоши — у венгров.

Но у казахских лепешек есть особенность — их жарят только в особые дни, в большие религиозные праздники или на поминки, поэтому рецепт шелкопека ревностно передается в семье как семейная реликвия. У каждой хозяйки кухни свой вкус в приготовлении еды.

Рецепт молока

Приготовленный таким образом шелпек считается одним из самых дешевых. Это не считая рецепта воды.

Для приготовления семи лепешек на сковороде нужно взять пол литра теплого молока, растворить в нем щепотку соли и большую ложку сахара, на кончике гашеной ложки добавить три столовые ложки подсолнечного масла и соды. с уксусом можно также использовать кристаллы лимонной кислоты на кончике ножа.Размешать массу до однородности и, постепенно добавляя муку, замесить эластичное плотное тесто, которое скатывают в шар и оставляют в тепле на полчаса.

Тесто делится на семь равных частей, из которых раскатываются круглые лепешки толщиной не более 6-7 мм. Обжарить на сковороде на кипящем масле до румяной корочки. Важно следить за тем, чтобы они не подгорали, так как запекаются практически мгновенно, поэтому огонь в печи лучше сделать поменьше.

Для казахов выпекание шёлка — это целый ритуал с песнями, молитвами на здоровье, на который собирается вся большая семья: одни готовят тесто, другие раскатывают его, а самый младший стоит у плиты, прядя жареный шелк. в масле вилкой.

На кефире

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 500 грамм пшеничной муки;
• 1 стакан кефира;
• 100 грамм воды;
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 1 ст. ложка подсолнечного рафинированного масла;
• 1 ст. ложка сухих дрожжей;
• щепотка соли и растительного масла для жарки.

Как выясняется из необходимых продуктов, этот рецепт шелкопика основан на дрожжах, но готовить его не совсем принято: сухие ингредиенты и жидкие ингредиенты смешиваются отдельно, а затем просто перемешиваются в одной миске до образования комка теста. замешивается, которое помещается в герметичную емкость в теплое место на полтора-два часа для работы дрожжей.

После того, как тесто впечатляюще вырастет в размерах, скатайте его в веревку и разделите на 8-10 частей, каждая из которых с помощью скалки превращается в тонкий (5 мм) круглый пласт. Если края не могут быть сформированы равномерно, вы можете использовать большую крышку кастрюли или тарелку, поместив ее на тесто и нарисовав круг с помощью ножа.

Порежьте каждый шелк в нескольких местах или слегка разрежьте ножом. Обжарить коржи на сковороде в кипящем масле, разложив на бумажных полотенцах, чтобы впитать лишний жир.

Каттама — сестра Шелпека

Лепешки, приготовленные таким же образом, но из слоеного теста, называются шелком каттама. Рецепт довольно прост, как для «слоенки»: смешать полстакана воды с молоком, добавить щепотку соли и столовую ложку сахара. Замесить тесто, всыпав муку до эластичности (около 700 грамм), дать ему постоять десять минут, а затем раскатать как можно тоньше в большой пласт, смазать маргарином. Кстати, жирный жир казахи используют для ритуальной выпечки шелка.

Сложите слой вчетверо, раскатайте и повторите этот процесс не менее трех раз. Затем скрутите свернутый пласт рулетом, оберните по кругу полиэтиленом и отправьте в холод минимум на пять часов.

Далее готовое слоеное тесто разделить на небольшие части, из которых раскатать тонкие лепешки толщиной не более двух-трех миллиметров. Сделайте небольшие надрезы по поверхности шелка ножом: это нужно для того, чтобы пирог не слишком сильно разбух во время жарки, хотя иногда приходится дополнительно протыкать пузырьки теста при их надувании, так как лепешка теряет форму.

Пока еще теплые, сложите каттамы в высокую стопку и подавайте: хрустящее слоеное тесто чем-то напоминает турецкую медовую пахлаву, только не так приторно.

Веганский вариант казахской лепешки

Из стакана воды, щепотки соли и трех стаканов муки замесить крутое тесто, долго месив его руками. Дать полежать минут пятнадцать, а затем разделить на небольшие кусочки, каждый раскатать скалкой в ​​тонкий пласт толщиной не более трех миллиметров.Мукой во время раскатывания желательно не увлекаться, так как при жарке она осядет, а масло начнет дымиться и быстро прогоркнет, что скажется на вкусовых качествах.

Пирожные жарятся очень быстро, буквально по несколько секунд с каждой стороны, а казахи делают это, вращая тесто на сковороде вилкой и разложив его по бумаге, чтобы тесто не впитало масло. Этот рецепт шелкопряда часто используют веганы и люди, соблюдающие христианские посты.

С чем едят казахские лепешки?

Если обратиться к истокам казахской традиции, тутовых шелкопрядов ели сами по себе, как часть религиозного верования: есть кусок лепешки, символизирующей солнце и жизнь, считалось хорошим знаком.Их не едят, как славян, макая их в мед или варенье, или как мексиканцев, заворачивая овощи, мясо или рыбу в мягкий кусок теста. Пробуя чистый шелк и вознося молитвы на здоровье, каждый казах сохраняет древнюю традицию, уходящую корнями в глубину веков.

Если приготовление шелка и религия не имеют ничего общего, мне просто понравился необычный рецепт, то казахские лепешки можно есть с чем угодно, так как они нейтральные по вкусу, как хлеб: от сладких соусов, джемов и кремов до соленых, острые и пряные блюда.

Шелпек — круглые лепешки, обжаренные в масле. Это одно из основных блюд казахской национальной кухни … Их готовили сотни лет назад, еще до прихода ислама. Предки поклонялись солнцу, поэтому лепешки круглые, как символ солнца. Национальная традиция не прервала установление новой религии. В разных регионах рецепт разный: лепешки готовятся на воде, кефире. Самый простой и распространенный рецепт — молочный шелк.

Шелпек: рецепт

Шелпек готовится во время религиозных праздников, для пятничной молитвы, когда поминают предков.Эти лепешки были и остаются ритуальным блюдом. Их традиционно делают 7 или 9, или трижды по 7, если ждут гости.

Для изготовления шелка, самых простых изделий, которые у казахов всегда были под рукой. Это мука, молоко или вода, масло, соль, сахар. Набор продуктов сохранился в рецептуре и по сей день.

Как варить шелк на молоке

Приготовьте 2 чашки муки (или 400 г), стакан молока, столовую ложку сливочного масла, растительное масло, соль и сахар по вкусу.Используйте большую кастрюлю или сковороду, чтобы обжарить лепешки, пару вилок, салфеток или бумажных полотенец. И приступаем:

• В миску насыпаем муку, в центре делаем углубление.
• Молоко немного подогреть, растворить в нем масло, соль и сахар.
• Влейте жидкость в муку, но не всю сразу — в два приема. Замесить тесто. Процесс долгий, пока масса не станет однородной. Отложите, накрыв миской, на 5 минут. Затем снова замесите. Если тесто недостаточно мягкое, дайте ему постоять еще 5 минут.Затем полностью вымесите. Благодаря этой технологии тесто получается однородным и эластичным.
• Разделите его на 7 или 9 частей.
• Из каждого куска теста сначала сделайте руками лепешку, аккуратно выровняйте ее по форме круга. Затем раскатайте скалкой тонко, до 2-3 мм, стараясь сохранить форму.
• Разогрейте растительное масло в кастрюле или сковороде. Его должно быть достаточно, чтобы покрыть тесто. Нагрейте до появления легкой дымки. Сделайте тест из небольшого шарика теста — он должен плавать в масле.Если начать жарить на недостаточно разогретом масле, тесто впитает много жира, при перегреве пригорит.
• Осторожно обмакните лепешки в сливочном масле. Обжариваются 15–20 секунд. При этом торт вращайте по кругу двумя вилками. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Поднимите вилкой вверх, дайте маслу стечь.
• Поместите каждый готовый шелк между двумя салфетками, чтобы впитать излишки масла. Не забудьте убрать их перед подачей на стол.

Поскольку шелк — это ритуальное блюдо, в него не нужно добавлять масло, варенье или что-то еще, как, например, в лаваш.

А какие особенности изготовления шелкопряда в вашем регионе? Делитесь своими секретами.

Шелпекс или шелпек — воздушные казахские лепешки, обжаренные в кипящем масле за несколько секунд. Поскольку солнце круглое, шелпек считается национальным блюдом.

Шелк (хлеб) по-казахски готовят на религиозные праздники, но если вы решили испечь эти быстрые солнечные лепешки просто как блюдо, то ничего страшного. Есть несколько вариаций приготовления казахского шелпека.

Тесто шелпек бывает как пресным, так и сдобным.Наш вариант — пресное молочное тесто с добавлением сливочного масла.

Пшеничная мука просеивается с помощью воздушной заслонки.

Мука смешивается с содой, гашенной яблочным уксусом.

Тесто для несладких шелушений должно быть слабосоленым.

Масло необходимо предварительно растопить. Затем масло смешивают с молоком.

Затем в миску с мукой осторожно всыпают теплое молоко и масло.

Тесто на полке сначала замешивают ложкой или лопаткой.

Потом руками — до образования эластичного колобка.

Пряничный человечек накрыт целлофановым пакетом или пищевой пленкой. Через 15-20 минут тесто готово к употреблению.

Готовое тесто скатывают в толстую веревку, а затем разрезают на семь, а иногда и девять одинаковых кусочков.

Каждая фигура сформирована в шар.Затем ладонь в форме круга прижимается к рабочей поверхности. С помощью скалки кружочки скатываем в тонкие шелковые лепешки. Для этого используется небольшое количество муки.

Шелпек обжаривается на горячем фритюре достаточно быстро. Поэтому раскатывать тесто нужно сразу, а не в процессе приготовления. Сырые лепешки переложили бумажными салфетками. Это предотвратит проветривание и прилипание.

Подсолнечное масло хорошо прогревается в чугунной кастрюле или в высокой толстостенной кастрюле.Готовность масла проверяется небольшим шариком из теста. Если шарик сразу всплывет и начинает характерно «шипеть», можно переходить к основной жарке.

Пирог аккуратно выкладывается на поверхность горячего масла. Тут же начинается процесс жарки, сопровождающийся громким треском и шипением. Вилкой или лопаткой покрутите кожуру по часовой стрелке буквально на несколько секунд, затем переверните и продолжайте жарить. Здесь главное не передержать выпечку в казане.

Готовая полка имеет воздушную структуру и имеет легкий золотистый оттенок. Вынув лепешку из казана, согните ее пополам, дав маслу стечь, а затем положите на бумажную салфетку и распрямите.

Чтобы удалить излишки масла, расстелите весь обжаренный шелк бумажными полотенцами.

Воздушные, хрустящие и вкусные казахские лепешки готовы!

Есть вариант, когда шелк присыпают сахарной пудрой и подают к чаю. Вы можете попробовать подсластить скелп.

Шелпек — это лепешка, которую готовят казахи по традиции. Его можно выпекать из любого теста — слоеного, пресного или дрожжевого. Но особенно нежный и вкусный шелк получается на кефирной смеси. Сильпек для казахов — символ солнца. Именно поэтому такие торты часто выпекают по праздникам или по торжественным случаям. Вернее, их не запекают, а жарят, потому что шелковицы готовятся на глубокой сковороде, обильно залитой маслом.

Из указанного набора продуктов вы получите 7 шелкопеков, на приготовление которых уйдет около двух часов, однако полтора из них просто «созреют» тесто.

Приготовление теста

Для приготовления теста вам понадобится кефир комнатной температуры, поэтому его нужно заранее достать из холодильника.

Пшеничную муку необходимо просеять, чтобы шелк получился мягче и вкуснее. Затем в него вводятся остальные сыпучие ингредиенты, то есть сода, соль и сахарный песок. Всю смесь следует перемешать и сформировать из нее горку.

Сметана выкладывается посередине горки. Кстати, можно взять майонез, тогда вкус коржей будет пикантнее.Снова перемешивают рыхлую смесь и сметану.

В последнюю очередь вводится кефир, который должен успеть прогреться до комнатной температуры. Его выливают в сыпучую смесь и замешивают тесто. Отличие такого теста для шелка от других видов в том, что оно должно быть мягким и эластичным, но при этом умеренно прилипать к рукам.

Готовое тесто помещают в миску, накрывают сверху чистой салфеткой и оставляют в тепле на полтора часа.

Выпекать шелк

Через полтора или как минимум два часа тесто будет полностью готово для дальнейшего использования. Сначала нужно его скомкать, а затем разделить на семь одинаковых частей. После этого каждый кусок раскатывают в лепешку, но при этом не получается очень тонкой. Идеальным размером будет круг диаметром около 16 см.

Масло наливают в сковороду и нагревают. Он должен почти покрывать шелк. Однако лепешки обжариваются на среднем или сильном огне до готовности, то есть до появления аппетитной румяной корочки с хрустящей корочкой.

203753

Казахи придают приготовлению шелкопеков особое сакральное значение — их готовят во время айта, когда поминают умерших родственников и по пятницам.

Шелпек Казахское национальное мучное изделие округлой формы, одна из разновидностей хлеба. Обычно шелковицы запекают на глубокой сковороде. Их можно приготовить из разного теста: молочного, слоеного (каттама), пресного или дрожжевого, но всегда с большим количеством масла.

Шелк с молоком (непарный метод)

• Молоко — 0.5 литров
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Сода пищевая — 0,5 ч.

В теплом молоке растворить соль, сахар, растительное масло. Хорошо перемешать. Добавьте пищевую соду, гашенную яблочным уксусом (несколько капель) или кипятком. Замесить мягкое тесто и поставить в теплое место. Настаивать 15-20 минут (максимально долго). Тесто необходимо разделить на семь частей, из которых скатать шарики диаметром 8-10 см.Каждый шарик раскатывается толщиной 0,7 см. Обжарить на раскаленном растительном масле до румяной корочки.

Шелки из слоеного теста (каттама)

• Молоко 3% — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Мука — 700 гр
• Соль, сахар — по вкусу
• Маргарин или жир из хвоста

Замешиваем в емкости тесто из молока, воды, муки. Посолить и добавить немного сахара. Тесто должно быть тугим. Скатать в один большой лист, смазать маргарином или курдючным жиром.Затем складываем все вчетверо и снова раскатываем. Повторите эту процедуру 3–4 раза. Формируем толстый жгут, и скручиваем в рулон. Ставим в холодильник на четыре часа для образования липкости и эластичности. Затем скручиваем тесто в одну «колбаску» и разрезаем на несколько небольших кусочков. Каждую часть раскатайте тонко, чтобы получился круг толщиной 2 мм, не более. Обжарить шелковые коржи на раскаленной сковороде по 3-4 секунды с каждой стороны. Можно сделать на лепешке надрезы или проткнуть его вилкой в ​​нескольких местах, чтобы он не слишком сильно разбухал при жарке.После приготовления сложите их стопкой и подавайте.

Оболочки из дрожжевого теста (бисквитный метод)

• Масло подсолнечное — 400 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Молоко — 200 мл
• Сахар — 1 ст. ложка
• Дрожжи — 10 г
• Соль — 0,5 ч. Л.
• Уксус — 5 мл

Немного подогрейте молоко. Всыпать в него соль и сахар. Влейте 3 столовые ложки подсолнечного масла и перемешайте. Гасим соду уксусом или соком лимона и добавляем в молоко.Еще раз перемешайте. Свежие дрожжи развести в теплом молоке с сахаром, настаивать 10 минут в тепле и влить в тесто. Порциями всыпать просеянную муку, помешивая тесто после каждой порции. В результате должно получиться мягкое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 40 минут. Когда он поднимется, разделите его на части и сформируйте из них шарики диаметром около 8 см. На присыпанном мукой столе скатайте их в тонкие лепешки … Обжарьте на горячем растительном масле, чтобы они стали золотистыми с обеих сторон .Удалите лепешки и промокните излишки жира бумажным полотенцем.

Шелкки из бездрожжевого теста

• Вода — 1 стакан
• Мука — 2 стакана
• Соль — 1 ч. Ложка
• Масло растительное

Для приготовления смешать в чашке воду, муку, соль и замесить тесто. Тесто должно получиться достаточно тугим. Отложите в прохладном месте на четыре часа. Затем раскатайте тесто в толстую веревку, разделите на семь частей и раскатайте каждую в тонкую лепешку. Затем нужно разогреть на сковороде растительное масло.Обжаривайте шелковый торт с каждой стороны примерно 3-4 секунды. Один важный момент: когда лепешку жарят, ее нужно перекрутить вилкой или шумовкой. Шелк будет пузыриться, вот такая особенность торта. Можно проткнуть вилкой или разрезать. После набухания сразу переверните корж, иначе он может пережариться. Шелк не должен получиться хрустящим, иначе после остывания они просто затвердеют.

Пошаговый рецепт с фото. Домашнее слоеное тесто быстрого приготовления Домашнее слоеное тесто быстрого приготовления

Привет, дорогие хозяйки, давно не пишу.Вся семья была в отпуске, отлично отдохнула. Мы пришли домой и хотели испечь что-нибудь для моих ребят. Оказывается, я подумала, что слоеное тесто — очень вкусная выпечка. Но как сделать дома слоеное тесто?

Было время, когда я просто покупал его в магазине, как сейчас многие люди. И это удобно. Хотел, поехал, купил. Я думал, что это очень сложно сделать, никто из знакомых не делал, пугали сильно и ненастоящие.

Но решила сама и ничего сложного на самом деле нет.Только иногда зову мужа помочь выкатить 😆.

Сегодня разберем несколько рецептов и секретов приготовления слоеного теста.

это самый распространенный вариант приготовления … Хочу сразу оговориться, не пытайтесь просто следовать рецепту, следите за своими ощущениями и полагайтесь на свой опыт. Вот в чем проблема:

В слоеном тесте без дрожжей количество яиц зависит только от предпочтений хозяйки. В заданном объеме может быть от 0 до 4.

Объем масла тоже субъективен.

Все будет зависеть только от качества выпечки и соблюдения некоторых правил приготовления.

Используемые ингредиенты:

• 3 стакана муки высшего сорта.
• 300 г сливочного масла … Лучше сливочного масла, а не намазывания или маргарина.
• 2 яйца.
• 3/4 стакана воды.
• 3/4 чайной ложки соли.
• Лимонная кислота на кончике ножа.

Вот как приготовить слоеное тесто в домашних условиях:

Шаг 1 .

Слоеное тесто состоит из 2 частей: Мука и масло … Первым делом просейте муку … После этого Отложите 6 столовых ложек для масляной части теста.

Ситовая кружка, удобная штука

Step 2 .

Следующий шаг очень простой. Замес теста … В муку разбить яйца, добавить соль и лимонную кислоту, слить воду и быстро замесить гладкое тесто .

Правильно замесенное тесто принимает любую форму и не прилипает к столу и рукам.

Приготовленное тесто оставить на столе на 30 минут накрыть чем-нибудь.

приготовление мучного теста

Шаг 3 .

Пока то тесто стоит, делаем масляную часть. Для этого масло и муку мелко нарезать до крошки. Теперь делаем масляное тесто .

Пробуем свернуть в форму квадрата толщиной около 1 см … Делаем быстро, пока масло не растает. После раскатки положить в холодильник .

приготовление масляного теста

Шаг 4.

Теперь берем муку и раскатываем в 2 раза больше масляной. В этом случае нужно растянуть края лучше , мы их завернем.

Заворачиваем как-нибудь, в конверт

Шаг 5.

Теперь берем масляную часть, и заворачиваем ее в мучную часть как конверт … Раскатайте получившийся конверт до толщины примерно 1 см, а то и чуть больше.

Лучше раскатать дольше. Теперь вам нужно раскатать тесто на 3 или 4 части … Здесь на ваше усмотрение. Теперь этот «пирог» поставить в холодильник примерно на 15 минут .

Варианты раскатки слоеного теста для раскатки

Шаг 6, шаг 7….

Теперь цикл «раскатать, сложить, держать в холодильнике» повторить несколько раз … Сколько раз, спросите вы? Качество вашего теста зависит от количества слоев. Чем больше, тем пышнее и выше поднимется.

Правильным тестом считается не менее 100 слоев, опытные и настойчивые хозяйки доводят тесто до 500 слоев.

Вот как приготовить слоеное тесто в домашних условиях. Теперь немного арифметики. Сделаем 100 слоев. Если делать максимум 4 складки, то получается 4 слоя за раз. Это означает, что вам нужно выполнить цикл 25 раз, чтобы получить 100 слоев.

В нашем холодильнике тесто стоит 15 минут, а раскатка занимает около 5 минут.Это означает, что на 100 слоев у нас уйдет около 8,5 часов.

Достаточно много времени, но результат того стоит. Домашнее слоеное тесто намного вкуснее, чем покупное.

Из такого теста можно приготовить все, что угодно: пирог «Наполеон», слоеное, язычки, штрудели и многое другое.

Тесто слоеное дрожжевое

Некоторые хозяйки нередко готовят слоеное тесто с добавлением дрожжей. Теперь ответим на вопрос, как приготовить слоеное тесто в домашних условиях на дрожжах.

Это тесто готовится быстрее, и оно получается более мягким и не рассыпчатым. В основном использую это тесто для пирогов.

Используемые ингредиенты:

1. 1 стакан молока.
2. 2 стакана муки.
3. 1 столовая ложка сахара
4. 1 столовая ложка муки.
5. 1 чайная ложка сухих дрожжей.
6. 1 яйцо.
7. 200 г сливочного масла (1 упаковка). Это масло, а не распространение.

Теперь разберем процесс, как правильно приготовить слоеное тесто в домашних условиях.

Шаг 1.

Я делаю так, чтобы дрожжи работали быстрее. Разогревающее молоко , чтобы согреться, налейте в отдельную глубокую миску и туда налейте чайную ложку сухих дрожжей и перемешайте до растворения .

сухие дрожжи смешать с теплым молоком

Шаг 2.

Когда сухие крупинки набухнут, туда кладем муку, соль и сахар … Перемешиваем и отправляем полученную кашу в самое теплое место в дом на 40 минут .

Тесто готово, когда поверхность начинает морщиться. Это признак того, что достигнут максимальный объем и тесто готово тонуть.

тесто роза

Шаг 3.

Пора добавить остальные ингредиенты и замесить тесто … Делаем эластичную булочку. Его оставьте на 30-40 минут , чтобы он увеличился вдвое по объему.

Шаг 4.

Масло заранее вынимаем, чтобы оно было теплым. Раскатайте получившееся тесто в прямоугольник .

разверните прямоугольником

Шаг 5 .

примерно так смазываем маслом и складываем

Теперь смазываем маслом по всей поверхности … Тесто складываем в конверт и снова раскатываем … Потом складываем в 3 слоя и снова раскатываем . .. Нормой считается около 30 слоев.Это значит, что мы повторяем процедуру примерно 9 раз.

слоеное тесто

Многих мучает вопрос, какое тесто лучше делать, какое проще и так далее. На самом деле все зависит от того, какой результат вы хотите получить. Для этого мы составили небольшую сравнительную таблицу.

Дрожжи	Без дрожжей
Количество слоев от 30 до 120.	от 100 до 500
Готовая продукция более мягкая	более сухая и рыхлая
Изделия не такие слоистые, но сочные	Прочные слои, сухие, хорошо заметные на разрезе
При выпечке появляется приятный кисловатый запах	Без запаха
Требуется дополнительное время, чтобы дрожжи пошли в тесто	Дополнительное время для охлаждения теста в холодильнике
Подходит для запекания с пикантной начинкой (сливки, джем, фарш), особенно хорошо получается пицца.	Для запекания хвороста, язычков, круассанов, тортов, особенно «Наполеон».

Применение того или иного теста обширное, поэтому все зависит от того, что вы хотите приготовить. Минусов нигде нет, разве что на приготовление теста уходит много времени. Но это того стоит.

Быстрый рецепт для нетерпеливых хозяек

Классические рецепты приготовления слоеного теста довольно трудоемкие и трудоемкие. Возможно, поэтому многие не делают его дома, а просто покупают в магазине.Конечно, так быстрее и проще.

А теперь ответим на вопрос, как быстро приготовить слоеное тесто в домашних условиях. У нас есть два довольно простых рецепта.

Рецепт №1.

можно приготовить такие вкусные пирожки с курагой

Состав:

• 2 стакана муки.
• 200 гр. сливочное масло (1 пачка).
• 1/2 стакана холодной воды
• 1/4 чайной ложки соли.
• 1 чайная ложка сахара.

Шаг 1.

Масло мелко порубить с мукой на разделочной доске … Главное делать все быстро, пока масло сильно не растает.

Шаг 2.

Теперь добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто до однородного состояния … Теперь оставляем тесто в холодильнике на несколько часов … Я обычно держу его там около 3 часов.

Шаг 3.

Теперь, непосредственно перед выпечкой, вынимаем тесто и раскатываем, складываем примерно в 3 слоя , затем раскатываем и складываем.Много не нужно, но и здесь нет никаких ограничений.

Вот и все, тесто готово. Конечно, этот рецепт теста не такой пышный, но быстрый.

Рецепт №2, с творогом.

Печенье из этого теста офигенное.

Как быстро приготовить слоеное тесто в домашних условиях, поможет рецепт теста с творогом.

Чем свежее творог, тем вкуснее выпечка.

Так что не спешите выкидывать из холодильника, лучше испечь что-нибудь вкусненькое.Но такое слоеное тесто лучше всего делать вечером, чтобы тесто на ночь простояло в холодильнике, а утром быстро пропеклось. Нам нужно :

• Стакан муки.
• 250 г творога.
• 150 г сливочного масла.
• Соль, примерно 1/5 чайной ложки или другая щепотка.

Шаг 1.

Творог смешать с размягченным маслом , всыпать муку, посолить и размешать до однородной массы.

Шаг 2.

Убираем в холодильник на несколько часов … Лучше на ночь.

Шаг 3.

Теперь тот же делаем несколько слоев и можно приступать к выпечке.

Маленькие секреты правильного приготовления слоеного теста

Как говорится: «Первый блин комковатый». Так было и со мной. А слоеное тесто — дело тонкое, и здесь нужно придерживаться не только рецепта, но и технологии изготовления.Поэтому мы сделали небольшую подборку, как правильно приготовить слоеное тесто в домашних условиях.

1. Слоеное тесто любит холод , поэтому лучше использовать его как можно холоднее. Температура для замеса лучше где-то в районе 16-17 ºС, поэтому тесто нужно на время убрать в холодильник.
2. Соль и кислота очень важны … Их недостаток делает тесто менее плотным. Но не переусердствуйте, иначе вкус испортится.
3. Тесто лучше всего раскатывать на мраморной или керамической разделочной доске. .
4. В классическое слоеное тесто нельзя добавлять сахар , он предотвращает образование слоев.
5. Осторожно раскатайте слои. , чтобы их не сломать, иначе все может испортиться.
6. Такое тесто нельзя разрезать тупым ножом или формой. … Если края склеиваются, тесто может не подниматься во время выпечки.
7. Слоеное тесто требует высокой температуры выпечки — 240-270 ° С … 20 минут в предварительно разогретой духовке достаточно для золотисто-коричневой выпечки.
8. Противень обычно смачивают водой .
9. Если изделия из любого слоеного теста проткнуть вилкой или зубочисткой, то они лучше пропекаются .
10. Дверцу духовки нельзя открывать в течение первых 5-7 минут выпечки , иначе изделия осядут.

Вот и все, слоеное тесто открывает перед хозяйкой огромные просторы для фантазии. Добавляйте собственные ингредиенты, экспериментируйте и удивляйте своих близких неожиданными рецептами.

На этом все, приятного аппетита, делитесь рецептом в соцсетях, пишите комментарии, всем пока.

Как приготовить слоеное тесто в домашних условиях: секреты приготовления обновлено: 9 ноября 2019 г. автор: Павел Субботин

Хотите узнать, как приготовить самое простое тесто? Для этого требуется всего два ингредиента: вода и мука. Такая простая основа подходит для приготовления более сложных сложных блюд и выпечки. Но он всегда требует начинки, если только речь не идет о хлебе или пресных лепешках… Это простейшее тесто, рецепт которого по желанию можно дополнить другими продуктами, чтобы превратить его в дрожжевое, слоеное, песочное или бисквитное. Температура воды часто не имеет значения, главное, чтобы она была чистой, лучше бутилированной.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в простых рецептах теста:

Из простого теста, как правило, готовятся такие блюда, в которых главное — начинка, а тесто должно быть незаметным: пицца, пельмени, пельмени, манты.Но это не значит, что он сделан безвкусным. Простой рецепт теста, скажем, для пирогов будет удачнее, если в составе помимо воды и муки появятся и другие продукты: яйца, сметана, масло растительное, дрожжи.

Основой для описанного выше бланка может быть:

• кефир
• молоко
• сметана
  в разных пропорциях и с различными дополнительными ингредиентами в виде яиц и жиров.

Растительное масло особенно хорошо добавлять, если тесто нужно долго месить руками — оно убирает лишнюю липкость.Муку для этого лучше не злоупотреблять, чтобы тесто не превратилось в тугую резину.

Пять самых быстрых рецептов:

• Простое бездрожжевое тесто хранить в холодильнике в герметичной упаковке не более недели
• в морозилке — не более месяца
• тесто нельзя заморозить дважды

Ингредиенты для быстрого теста для пирогов:

пакетик (10-12 г) сухих дрожжей
1,5 стакана теплого молока
4 столовые ложки сахара
6 столовых ложек + 3-3.5 стаканов муки
2 яйца
2/3 стакана подсолнечного масла
щепотка соли

Вы можете заменить сухие дрожжи в этом рецепте на живые прессованные — вам понадобится 50 г свежих дрожжей, но в этом случае тесто будет готовиться немного дольше.

Теста из такого количества ингредиентов хватит на 18-20 пирожков.

Тесто слегка сладковатое, предназначено для начинок из сладкого теста. Если вы планируете заливку не сладкую, кладите в тесто сахар не 4, а 2 столовые ложки .

Начнем, как и любое дрожжевое тесто, с приготовления теста. Нагреваем молоко до температуры чуть выше комнатной. Смешать в миске муку, сахар и сухие дрожжи, медленно всыпать молоко и размешать, чтобы тесто получилось без комков, густоты жидкой сметаны. Оставляем тесто в теплом месте без сквозняков на 15 минут.

Если дрожжи свежие, разводим в молоке, и добавляем остальные ингредиенты теста, оставляем на полчаса.Когда тесто вспенилось и поднялось, оно готово.

А пока можно приготовить начинку для пирогов.

Добавить 3 стакана муки, замесить тесто, постепенно добавляя растительное масло (2/3 стакана). Месить нужно не круто (не как пельмени), а эластичное, не прилипающее к рукам, тесто отставало от стенок чаши и лишь слегка сплющивалось под собственным весом при скатывании в комок, но не растекалось.

В это тесто для пирога точно понадобится три стакана муки, остальное добавляем понемногу до желаемой консистенции (количество муки также зависит от размера добавленных в тесто яиц).

Если вы приготовили тесто из свежих дрожжей, накройте его и оставьте на доске на 15 минут. Если с сухим, можно сразу лепить пирожки и выкладывать на противень.

Старайтесь не обременять тесто мукой, немного присыпать доску и руки или даже смазать их растительным маслом.

Ставим духовку на нагрев до 180-220 градусов, а противень с пирогами оставляем на 20-30 минут в теплом месте. Когда тесто поднимется и будет готово к выпечке, сверху смазать пирожки слегка взбитым яйцом для красивого цвета и поставить в духовку.

Сегодня в книгах и в Интернете столько рецептов дрожжевого теста, что у начинающего повара может закружиться голова.

Мы попробовали читать глазами новичков — и пришли к выводу, что взявшись за это тесто, со всеми правилами приготовления, предупреждениями и так далее, мы не рискнем, хотя и умеем печь. Кстати, эта мнимая сложность отпугивает большинство молодых домохозяек.

Мы сделали это просто: посетили множество кулинарных форумов и выбрали те рецепты, которые после публикации были опробованы многими пользователями, в том числе новичками, и получили лучшие отзывы за простоту и отличное качество выпечки.

Для новичков поясняем: дрожжевое тесто готовится двумя способами — с тестом и без. Тесто Для его приготовления сначала делается тесто — панировочное тесто из теплой жидкости, дрожжей и половинной доли муки, которое должно бродить довольно долго, и только потом в него добавляются все остальные ингредиенты. Продукты, приготовленные методом губки, имеют больший объем, т.е. пузырьки воздуха в них больше. Тесто более эластичное и не рассыпчатое. Безопарное смешивается сразу, нужно только подождать, пока оно хорошо впишется, т.е.е. Роза. Основное отличие заключается в следующем. Если хотим, чтобы тесто получилось наваристым — т.е. в нем было больше яиц, сахара, масла, молока — делаем бисквитное тесто … Выпекаем из него кулебяки, косички, булочки.

Безопарное тесто больше подходит для выпечки пирогов, булочек, дрожжей. Еще мы используем это тесто, если собираемся жарить его во фритюре — например, пончики.

На самом деле эта граница довольно условна. Опытные хозяйки чаще всего из непарного теста способны испечь что угодно.

Тесто дрожжевое закрытое

• 500-600 г муки
• 20-30 г свежих дрожжей или половина стандартного сухого саше (11 г)
• 1 стакан молока или воды
• 1 яйцо
• 4 ст.столовые ложки овощей, масла или маргарина
• 1-2 чайные ложки сахара (для сладкого теста — около полстакана)
• около половины чайной ложки соли

1. Если мы используем свежие дрожжи, сначала размешайте их в теплом (37–38 ° С) молоке или воде до растворения. Высушить, как рекомендовано на пакете, сразу же смешать с мукой или водой.
2. Яйца лучше растереть с сахаром и солью, затем смешать с молоком или водой.
3. Мука — просеять через сито.Растопите маргарин или масло и дайте остыть.
4. Теперь влейте смесь воды (или молока) с сахаром, солью, яйцом (и дрожжами, если мы используем свежие) в миску с мукой, замесите тесто. Когда масса станет однородной, слить масло и еще раз вымесить. Непосредственно в миске — если нам удобно — или на присыпанном мукой столе замешиваем тесто руками не менее 5 минут, а еще лучше — 10-15 минут. Правильно замесенное тесто не должно прилипать к рукам к концу этого процесса.Палочки — всыпать немного муки.
5. После этого снова выложите тесто в миску или сковороду, помня, что оно увеличится как минимум вдвое. Накрываем влажным полотенцем или салфеткой, можно крышкой, ставим в теплое место. Те. либо в слегка нагретой и выключенной духовке, либо на тазе-противне с горячей водой, которую нужно периодически менять, либо рядом с радиатором, тогда тазу нужно время от времени прислонять к другой его стороне.
6. Время подъема теста зависит от качества ингредиентов и других мелочей, но обычно это занимает 1-2 часа.Когда тесто поднялось, снова недолго вымешиваем его руками и оставляем подниматься во второй раз. После этого можно раскладывать на столе и разрезать.
7. Когда мы уже сформировали нашу выпечку и выложили ее на противень, дайте ей постоять еще 15-20 минут, тесто снова поднимется, и оно обязательно будет воздушным и легким.

Тесто дрожжевое бисквитное

• 500-600 г муки
• 50 г свежих дрожжей или сухие саше весом 11 г
• 1 стакан молока
• 4-6 яиц
• 2.5 ст. ложки овощей, или 100 сливочного масла, или 100 г маргарина
• 1-2 ст. ложки сахара (или от 0,5 до целого стакана, если хотим сладкое тесто)
• пол чайной ложки соли

1. Сначала делаем тесто. Развести дрожжи в теплом молоке — любом, столовая ложка сахара и столько муки, чтобы получилось тесто, как для блинов (по консистенции как сметана). Обычно это 1 стакан муки. Вносим постепенно, лучше всего — просеивая через сито, чтобы не было комков.
2. И ставим на полтора часа в теплое место вставать. Тесто готово, когда оно максимально поднимется, а затем опускается, а на поверхности появляется что-то вроде морщин.
3. Готовим выпечку: яйца перетираем с сахаром и хорошо вымешиваем. Растопите масло или маргарин и дайте остыть.
4. Влить тесто в поднявшееся тесто, периодически помешивая, всыпать оставшуюся муку, перемешать до однородной массы, в самый конец влить масло. Как и безопарное тесто, его тоже месим руками, при необходимости подсыпая муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
5. Выложите тесто обратно в миску и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось на 1,5-2 часа.
6. И такая же рекомендация: продукты на противне следует разложить, примерно вдвое в объеме, а затем поставить в духовку.

• Изделия из обоих видов теста выпекаются при температуре 200-220 ° С; в газовой духовке лучше поставить 180 °. Время — от 10-15 минут для мелких вещей до 50 минут для крупных. Все зависит от духовки.
• Чтобы она не пригорела и не засохла, лучший способ — поставить на дно духовки сковороду или что-нибудь еще с кипятком.
• Если перед запеканием смазать продукты взбитым яйцом, то они будут блестящими и румяными.
• А после запекания обязательно смазать маслом или хотя бы чаем, теплой водой сложить прямо на посуду и накрыть салфеткой или полотенцем. В противном случае они в разгар жары выйдут с паром и высохнут, а не станут мягкими.
• Кстати, если у вас проблемы с духовкой, например, можно просто жарить пирожки на сковороде.

Тесто дрожжевое простое

На одном из форумов есть еще простое дрожжевое тесто, которое все очень хвалят. Делается это так.

• 500-600 г муки
• 1 пакет дрожжей Saf-moment (11 г)
• 1 стакан (250 мл) теплой воды
• 1 яйцо
• Масло подсолнечное 7 чайных ложек
• 1 ст. ложка сахара
• пол чайной ложки соли

1. Из половины жидкости (это может быть молоко и кефир), 1 чайной ложки сахара, части муки и дрожжей замесить тесто, поставить в теплое место, поднимается через 10 минут.
2. В миске перемешать оставшуюся воду, сахар, соль, яйцо, муку.
3. Поднявшееся тесто перелить в миску, замесить тесто, поставить в теплое место.
4. Через 20-30 минут тесто готово — его можно запекать.

Постное дрожжевое тесто

И, наконец, рецепт постного дрожжевого теста, выпечка из которого долго не черствеет, ведь выпечки в нем почти нет.

• 3-3,5 стакана муки
• половина (5,5 г) пакета сухих дрожжей Saf
• стакан воды
• 3-5 столовых ложек растительного масла
• 1-1.5 чайных ложек соли
• от 0,5 ст. ложки до 3-5 ст. ложки сахара

1. Налейте теплую воду (всю) в большую миску, добавьте сахар и дрожжи и перемешайте, пока все не растворится. Оставляем в теплом месте. Как появится пышная пена — всыпать подсолнечное масло и соль, всыпать стакан муки, размешать.
2. Добавьте еще стакан, снова перемешайте. Если тесто уже густое и его трудно размешивать, вылейте на стол третий стакан, выложите на него тесто и вымесите его руками, пока оно не станет гладким и не липким.
3. Оставляем накрытое тесто подняться. Когда он увеличится в 1,5 раза, снова затянем и дождемся второго подъема. Теперь вы можете лепить изделия.

Важно! Если мы взяли дрожжи не просто «Саф», а «Саф-момент», то изделия нужно формовать сразу после первого подъема теста.

Так же просто, как пирог

Последний рецепт, который мы назвали бы «проще простого». Подходит для пикантных пирогов, пирогов и пончиков быстрого приготовления.

Как приготовить Ореховые рулетики

Рецепты »Пекарня » Тесто » Другие продукты

Хрустящие рулетики с ореховой начинкой.Готовится просто и быстро. И наклоняются, кому интересно. Вкусно и так быстро съесть.

Время приготовления 50 минут

Количество порций —

Читайте на edunclub.ru

Ингредиенты для рулетов с орехами

Пошаговая инструкция приготовления рулетов с орехами

Шаг 1

Все просто и быстро.Вода с масляным кипятком

Шаг 2

Добавьте сахар.

Шаг 3

Масло налить в таз — мне еще было жарко. Всыпать муку, но не сразу, порциями. Замесить тесто. Месить так приятно, согреть.

Шаг 4

Раскатать тонко и нарезать крупными прямоугольниками.

Шаг 5

На один конец прямоугольника выложите начинку и скатайте в трубочку.

Шаг 6

Вот и получились булочки.

Шаг 7

Положить в разогретую 220гр.духовку на 25 минут. Выиграть.

Шаг 8

Готовые рулеты посыпать сахарной пудрой. Получились они не приторными, а вкусными и приятными на вкус.

ваш туристический гид по Версилии, Тоскана

АНЧОВИКИ (или сардины, или скумбрия)

Жареный Genovese Style

Ингредиенты:

* 3 кварты оливкового масла первого отжима
* 1 1/2 фунта Свежие анчоусы (или сардины, или скумбрия)
* 3 яйца
* 3 зубчика чеснока
* 1/4 c Мелко– нарезанный итальянский
* 4 c Панировочные сухари свежие
* Соль
* Свежемолотый черный перец;
* 2 лимона

Метод:
Нагрейте масло до 375 градусов и поддерживайте тепло.Очистите анчоусы и потрошите их, не трогая головы и хвосты (или попросите продавца сделать это за вас). В большой миске смешайте яйца, чеснок и петрушку до однородного состояния. Обмакивайте рыбу по 3 или 4 раза в яичную смесь, а затем в панировочные сухари. Хорошо встряхните, чтобы удалить излишки яичной крошки, и обжаривайте рыбу по 3–4 за раз до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, примерно 1-2 минуты. Снимите и высушите на бумажном полотенце. Сразу подавайте с солью, перцем и дольками лимона. По этому рецепту можно приготовить закуски на 4 порции.

CECINA

(Блинчик из нута)

Состав:

* 340 г Грамм (нутевая мука)
* 3 стакана холодной воды
* 2 столовые ложки оливкового масла
* черный молотый перец и соль по вкусу

Метод:
Положите муку в миску и приправьте черным перцем. Сделайте углубление в середине и добавьте чашку воды. Смешайте это, затем продолжайте добавлять еще немного воды, тщательно перемешивая каждый раз, пока жидкое тесто не достигнет консистенции одинарного крема (по сути, вы ищете консистенцию теста для блинов).Наконец, добавьте масло и соль, тщательно перемешав их с жидким тестом. Возьмите тяжелую сковороду, добавьте в центр и голову немного оливкового масла. Теперь возьмите ковш с жидким тестом и вылейте его в середину разогретой сковороды, используя спиральные движения, чтобы вылить тесто. Продолжайте добавлять жидкое тесто, пока дно сковороды не станет полностью. Пусть это готовится довольно медленно с одной стороны, пока не станет похоже, что он прожарился насквозь. Теперь увеличьте огонь и переверните блин. Снова убавьте огонь и дайте блинчикам полностью прожариться с другой стороны.Готовая чечина должна быть хрустящей снаружи и мягкой в ​​центре. Нарезать ломтиками, разложить в виде башни на тарелке и посыпать черным перцем перед подачей на стол.

FOCACCIA

Ингредиенты:

* 1 чайная ложка белого сахара
* 1 (0,25 унции) пакет активных сухих дрожжей
* 1/3 стакана теплой воды (110 ° F / 45 ° C)
* 2 стакана универсальной муки
* 2 столовые ложки оливкового масла
* 1/4 чайной ложки соли
* добавить в коробку с рецептами

Метод:

1. В небольшой миске растворите сахар и дрожжи в теплой воде. Дать постоять до кремообразного состояния около 10 минут.
2. В большой миске смешайте дрожжевую смесь с мукой; хорошо перемешайте, чтобы смешать. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока вся мука не впитается. Когда тесто схватится, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и недолго месите около 1 минуты.
3. Слегка смажьте большую миску маслом, поместите в нее тесто и переверните, чтобы покрыть маслом.Накройте влажной тканью и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 475 градусов F (245 градусов C).
5. Спустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность; недолго замесить. Промокните или раскатайте тесто в лист и выложите на слегка смазанный маслом противень. Смажьте тесто маслом и посыпьте солью.
6. Выпекайте фокачча в предварительно разогретой духовке от 10 до 20 минут, в зависимости от желаемой хрусткости.Если вы хотите, чтобы он был влажным и пушистым, вам придется подождать примерно 10 минут. Если вам нравится более хрустящий и темный снаружи, возможно, вам придется подождать 20 минут.

ТОРТА САЛАТА

Состав:

* 1 1/3 стакана белой муки
* 1/2 стакана сливочного масла
* 1 яичный желток
* Начинка
* 200 гр. Копченый бекон
* 2 яйца и 2 яичных желтка
* 1 1/2 стакана сливок
* 1/2 стакана молока

Метод:
1. Положите хлопья сливочного масла, яичный желток и щепотку соли в «кратер» холмистого тура.Быстро и быстро замесите до получения мягкого упругого теста с добавлением воды в стакане для сканирования.
2. Дайте Андеру отдохнуть влажным кухонным полотенцем, пока готовите начинку.
3. Удалите кожуру и нарежьте бекон соломкой. Ошпарить кипятком. Взбейте в миске яичные желтки и все яйца, затем добавьте соль, перец, сливки и молоко.
4. Раскатайте тесто на лист толщиной в четверть дюйма. Смажьте маслом форму для запекания и выложите ее тестом.Отрежьте все тесто, перекрывающее края, и проткните дно вилкой.
5. Положите полоски бекона поперек, влейте смесь яиц и сливок и полейте сливочным маслом. Выпекать в духовке со средней температурой до золотистого цвета.

ФОКАЧЧА С МАСЛОМ — Focaccia all’Olio

Ингредиенты для губки:

* 2 1/2 чайных ложки (1 пакет) активных сухих дрожжей
* 2/3 стакана теплой воды, 105-115 градусов (F)
* 1 стакан (140 г) небеленой универсальной муки

Ингредиенты для теста:

* 1/2 стакана воды комнатной температуры
* 1/3 стакана сухого белого вина
* 1/3 стакана светлого экстра — Бисквит с оливковым маслом первого отжима (вверху)
* 2-3 стакана неотбеленной универсальной муки
* 2 чайные ложки морской соли
* Камень для пиццы
* Бутылка Spritzer с холодной водой

Метод:
1. Чтобы сделать губку: в большой миске посыпьте теплой водой дрожжи, взбейте и дайте постоять до кремообразного состояния примерно 10 минут. Вмешайте муку и взбивайте до однородной массы. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться примерно 30 минут до образования пух и пузырей.
2. Чтобы замесить тесто: добавьте воду, вино и масло в бисквит. Вмешайте 1 стакан муки и соль, затем взбейте достаточно муки, пока не получите очень мягкое и очень липкое тесто. Месите на слегка посыпанной мукой доске с помощью скребка для теста и немного дополнительной муки в течение 6–8 минут или до тех пор, пока тесто не станет однородным и не станет шелковистым и блестящим.Он должен оставаться мягким, но не влажным.
3. Первый подъем: поместите тесто в слегка смазанную маслом емкость, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
4. Формовка и второй подъем: тесто должно быть мягким, с пузырьками воздуха и легко растягиваться. Выдавите его в слегка смазанную маслом сковороду 10 1/2 x 15 1/2, хорошо намажьте кончиками пальцев, накройте слегка влажным полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно 45 минут.
5. Выпечка: по крайней мере, за 30 минут до того, как вы планируете запекать фокачча, разогрейте духовку до 425 градусов (F) с камнем для выпечки внутри, если он у вас есть.Снова сделайте ямочку на тесте и сбрызните немного оливковым маслом, затем посыпьте морской солью. Поставьте сковороду прямо на камень и сразу же уменьшите температуру до 400. В течение первых десяти минут трижды опрыскайте стенки и пол духовки холодной водой из бутыли с распылителем. Выпекать 25–30 минут до золотистого цвета. Выньте фокаччу и дайте ей немного остыть на решетке.

ФОКАЧЧА С СЫРОМ — Фокачча аль Формаджо

Ингредиенты:

* 1 рецепт основного хлеба для пиццы (следуйте инструкциям для 1 большой пиццы, но сформируйте из теста большой прямоугольник)
* 1 чашка тертого сыра Пекорино Романо
* 1 чашка тертого Сыр Пармезан
* 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
* 1 столовая ложка морской соли

Метод:
С помощью скалки или рук разровняйте тесто, чтобы оно поместилось на противне.Кончиками пальцев проткните углубления по всей поверхности. Сбрызнуть обоими сырами, сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета сверху и снизу.
Обслуживает 4.

ПАППАРДЕЛЬ С УТКОЙ

Ингредиенты для теста:

* 2 1/2 стакана универсальной муки
* 1 1/2 стакана муки из твердых сортов манной крупы
* 6 яиц
* 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
* соль

Ингредиенты для соуса:

* 1 лук, измельченный
* 1 морковь, нарезанная кубиками
* 1 стебель сельдерея, нарезанный
* 1 столовая ложка измельченного розмарина
* 1 столовая ложка измельченной петрушки
* 3 больших измельченных листа базилика
* 2 измельченных зубчика чеснока
* 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
* 1 целая утка
* 2 стакана красного вина
* 2 сливовых помидора
* 1 щепотка измельченного красного перца
* 1 щепотка измельченного мускатного ореха
* соль и свежий перец черный молотый

Метод:
1. Приготовьте паппарделле: смешайте муку и насыпьте на гладкую поверхность; сделать в центре колодец. Вилкой вбейте яйца по одному в муку. Добавьте оливковое масло первого холодного отжима и соль, постепенно соскребая всю муку до образования шарика. (Это также можно сделать в кухонном комбайне, добавив все ингредиенты и обработав до тех пор, пока не сформируется шарик из теста). Месите несколько минут и пропустите тесто через макаронную машину, чтобы получить очень тонкий лист. Нарежьте эти листы на прямоугольные полоски шириной 1 дюйм и длиной 4 дюйма.

2. Приготовьте соус: медленно потушите лук, морковь, сельдерей, розмарин, петрушку, базилик и чеснок в оливковом масле первого отжима, помешивая деревянной ложкой. Очистите и вымойте утку, разрежьте на 8 частей; когда овощи станут золотисто-коричневыми, добавьте кусочки утки и подрумяните с обеих сторон. Добавьте вино и вскипятите. Когда он почти испарится, добавьте помидоры, щепотку измельченного красного перца и мускатный орех. Залейте водой и дайте медленно вариться в течение 3 часов. Когда это будет готово, очистите кусочки утки от косточек, очень аккуратно нарежьте мясо, добавьте в соус, доведите до кипения и приправьте по вкусу.Обжарьте пасту и подавайте.
На 4 порции

CACCIUCCO

(Суп из морепродуктов)

Ингредиенты для морепродуктов:

* 1/2 фунта моллюсков, замоченных в соленой воде на 30 минут и ополоснутых
* 1/2 фунта мидий, бороды удалены и протертый
* соль
* 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
* 2 измельченных луковицы
* 2 измельченных зубчика чеснока
* 2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки
* 1/2 сушеного перца чили, измельченного
* 1/2 фунт очищенного кальмара, тела, разрезанные на полоски, и щупальца, разрезанные пополам
* 1/2 фунта молодого осьминога
* 1/2 фунта больших креветок, головы и панцири на
* 1/2 фунта больших креветок, очищенных и очищенных от жилок
* 1/2 стакана белое сухое вино
* 1 столовая ложка томатной пасты, растворенная в 1/2 стакана воды

Ингредиенты для бульона:

* 3 фунта рыбного ассорти (скорпион, морской черт, палтус, кефаль, красный окунь и др.), нарезать 2-дюймовыми кубиками

Для завершения:

* 1/2 стакана пр. оливковое масло первого отжима
* 1/2 сушеного перца чили, измельченного
* 1 измельченная луковица
* 1 морковь, измельченная
* 1 стебель сельдерея, измельченный
* 1 фунт сливовых помидоров, очищенных, очищенных от семян и нарезанных
* 8 ломтики тосканского хлеба, приготовленные на гриле
* 2 очищенных зубчика чеснока

Метод:
1. Приготовьте морепродукты: замочите ракушки и мидии с солью в прохладной воде на 30 минут. Слить и промыть. Нагрейте оливковое масло в широкой глубокой кастрюле объемом 3 литра. Добавьте лук, петрушку, чеснок и перец чили. Варить на среднем или сильном огне 3 минуты. Добавьте кальмаров, детенышей осьминога и два вида креветок. Варить 5 минут. Деглазируйте вином; дайте ему испариться. Добавьте томатную пасту и соль. Добавьте ракушки и мидии, накройте крышкой и тушите 3 минуты или пока моллюски не откроются.

2. Тем временем приготовьте бульон: в кастрюле емкостью 3 литра варите рыбное ассорти в воде так, чтобы оно накрывалось крышкой, в течение 40 минут; процедить, зарезервировать отвар. Протрите в кухонном комбайне до однородной массы; это бульон. Приготовление какчукко: в чистой 3-литровой кастрюле нагрейте оливковое масло. Добавьте перец чили, лук, морковь и сельдерей и готовьте 3 минуты на среднем или сильном огне. Добавьте сливовые помидоры; варить 10 минут. Влейте бульон и морепродукты. Отрегулируйте приправу и тушите 20 минут.

3. Когда вы будете готовы к подаче, натрите ломтики хлеба чесноком. Разложите хлеб в 8 сервировочных мисках, влейте какчукко и подавайте горячим.
На 8 порций

BACCALÀ ALLA PISANA

(вариация с картофелем)

Ингредиенты:

* 4 филе баккала, нарезанные кусочками примерно по 4 дюйма
* 1 луковица среднего размера, измельченная
* 4 крупных картофеля, нарезанных на четвертинки или большие куски
* 1 стакан сухого белого вина
* 2 столовые ложки томатной пасты
* 1 стакан теплой воды
* полдюжины черных оливок
* горсть соленых каперсов

* 1/4 стакана оливкового масла
* мука для выемки
* 1/2 стакана измельченной петрушки
* 1/2 острого красного перца чили, измельченного
* 1 столовый чеснок, нарезанный
* соль, перец по вкусу

Метод:
Замочите баккал на 24 часа в трех сменах воды, чтобы удалить большую часть соли, слейте воду и нарежьте на кусочки.
Слегка посыпать мукой баккальное филе. Нагрейте оливковое масло до копчения в жаростойкой посуде и обжарьте рыбу с обеих сторон, затем переложите в блюдо. Смешайте томатную пасту с теплой водой.
Обжарить в кастрюле измельченный лук в масле. Когда лук станет мягким, добавьте оливки, каперсы, чеснок и перец чили и готовьте несколько минут. Добавьте вино и варите около пяти минут, добавьте смесь томатной пасты. Тушить пару минут, затем приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте картофель и петрушку и перемешайте.Положите рыбу сверху, накройте крышкой и запекайте в духовке от 45 минут до часа, в зависимости от того, как вы любите картофель. Я езжу на немного устойчивый к зубу, поэтому 45 минут.
Подавайте это с тушеной брюссельской капустой и маслом, кусочками свежей намазанной маслом чиабатты, чтобы впитать сок, салатом из простых листьев радиккьо, смешанных с маслом и уксусом, и красным или белым вином, по вашему выбору.
Обслуживает 2–3

COZZE REPIENE

Согревающее итальянское блюдо, которое можно использовать в качестве закуски или основного блюда.

Состав:

* 1/2 дюжины мидий
* Около 1 стакана свежих белых панировочных сухарей
* 1/2 стакана тертого пармезана

* 1 столовая ложка нарезанной петрушки
* 1/2 чайной ложки орегано
* 1/4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
* Перец
* Оливковое масло

Метод:
Разогрейте духовку до 180 ° C. Вымойте мидии, очистив ракушки и ополоснув под краном. Взломайте их ножом. Выбросьте пустую половину скорлупы. Смешайте в миске панировочные сухари, пармезан, петрушку, орегано и чеснок.Добавить перец по вкусу. Выложите смесь панировочных сухарей на мидии, слегка придавив их. Выложите мидии на противень и сбрызните оливковым маслом. Выпекать 18-20 минут или до золотистого цвета.

FARINATA

Состав:

* 2 1/3 стакана нутовой муки
* 3 3/4 стакана воды
* 1 чайная ложка. соль
* хорошая щепотка перца
* 4 ст. оливковое масло первого холодного отжима
* 1 средний лук

Метод:

1. В большую миску налейте воду и затем медленно добавьте муку из нута, перемешивая ее венчиком.Добавьте к смеси соль и дайте ей постоять при комнатной температуре 4 часа, а лучше на ночь. Снимите пену сверху. Смажьте противень для выпечки, размером примерно 16 x 12 дюймов, маслом, после чего добавьте еще 2 столовые ложки. масло. Затем добавьте смесь нута. Используйте вилку, чтобы смешать масло и смесь нута. Обильно посыпать перцем. Тем временем нарежьте лук тонкими ломтиками. Положите 2 ст. масла в средней сковороде с антипригарным покрытием и, когда масло нагреется, добавьте лук. Варить при средней температуре около 10 минут. Разогрейте духовку до 400 °.Сверху выложите фаринату ломтиками лука и запекайте 20–25 минут. Выньте из духовки и дайте ему остыть примерно 10 минут перед тем, как разрезать.
Примечания:
2. Существуют разные версии рецепта фаринаты, но в самой распространенной нет лука. Эта конкретная версия типична для Онеглии (Лигурия), однако обычно лук не готовят, а добавляют в сыром виде.

CIMA

Чима — прекрасное блюдо из телятины, которое было фирменным блюдом миссис Бьянки.Это хорошее блюдо для вечеринки.

Ингредиенты:

* 1 телячья грудка около 3 фунтов с вырезом для фарша
* 3 столовые ложки топленого несоленого сливочного или оливкового масла
* Соль и перец
* 1/2 стакана панировочных сухарей
* 4 нарезанных лука-шалота
* 3 пучка швейцарского мангольда, очищенного, приготовленного, нарезанного и выжатого досуха на кухонном полотенце
* нарезанная 1/4 стакана петрушки
* 1 зубчик чеснока
* 4 взбитых яйца
* 1/2 фунта итальянской колбасы
* 3/4 чашка тертого пармезана или Sonoma Dry Jack
* 1/4 чайной ложки сушеного майорана или щепотка свежего
* 1/4 чайной ложки сушеного орегано или щепотка свежего
* 1/4 стакана марсала
* 2 чашки хорошего бульона из телятины или говядины

Метод:
Натереть телячью грудку изнутри и снаружи маслом или топленым маслом.Соль и перец внутри и снаружи.
Жареный лук-шалот. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте несколько минут. Снимите и обжарьте покрошенную колбасу до золотистого цвета. Слейте воду и смешайте со всеми остальными ингредиентами, включая лук и чеснок, кроме марсалы и телятины. Смешивание. Карман из телятины набить и закрыть небольшими шпажками. Жарить при 300 градусах 2 часа 20 минут. Полить смесью вина и бульона. Удалите, дайте постоять минут пять-десять. Тем временем слейте соки из кастрюли в обезжириватель или снимите кожу с жира.Добавьте в сковороду немного вина и вскипятите, помешивая, чтобы на дне сковороды растворились подрумяненные кусочки. Верните сок в кастрюлю и тушите, чтобы он уменьшился. Добавьте соль и перец.
Обслуживает 6 человек

CAPPON MAGRO

Ингредиенты:

Шаг 1:
+3/4 фунта морского печенья
* 1 щепотка соли
* 1 зубчик чеснока
* вода
* 2 ст. уксус

Шаг 2:
* 1 цветная капуста
* 12 унций. стручковая фасоль
* 4 стебля сельдерея
* 2 моркови
* 1 пучок красной свеклы
* 1/2 фунтакартофель
* 2 пучка горького корня
* 1 стакан оливкового масла
* 2 ст. винный уксус
* 6 артишоков

Шаг 3:
* 1 фунт омара
* сок 1 лимона
* 1 1/2 фунта. морской окунь
* 14 гр. оливковое масло
* соль

Шаг 4:
* 24 креветки среднего размера
* 8 яиц
* 12 филе анчоусов
* 8 унций. грибы в оливковом масле
* 24 устрицы
* 24 большие зеленые оливки
* 2 унции. икра тунца (или другое несоленое филе вяленой рыбы)
* 2 ст.каперсы
* 6 ст. оливковое масло

Шаг 5:
* 1 пучок петрушки
* 2 сваренных вкрутую яичных желтка
* 1 зубчик чеснока
* 3 ломтика хлеба без корки
* 4 ст. кедровые орехи
* 6 больших маслин без косточек
* 1 унция. каперсы
* 1 стакан оливкового масла
* 4 филе анчоусов
* 6 ст. винный уксус
* перец
* мука

Метод:
Шаг 1:
Смажьте морское печенье солью, окуните в воду с уксусом и солью на несколько секунд и высушите лишнюю воду.Отложите в сторону.
Шаг 2:
Готовьте овощи целиком и по отдельности, кроме артишоков. Снять с огня и остудить. Очистите и нарежьте свеклу и картофель; остальные овощи нарезать кубиками. Нарежьте и приготовьте артишоки. Когда закончите, снимите с огня и остудите. Заправить все овощи отдельно маслом, уксусом и солью. Отложите в сторону.
Шаг 3:
Пашин, кость, крошка окуня и заправка маслом, лимоном и солью. Сделайте то же самое с лобстером и отложите в сторону.
Шаг 4:
Приготовьте креветки и отложите. Яйца сварить вкрутую, остудить и четверть. Сделайте 12 шампуров, чередуя 2 оливки, 2 креветки и 2 филе анчоуса. Отложите в сторону.
Вяленую рыбу нарезать тонкими ломтиками. Отдельно смешайте каперсы и грибы. Возьмите устрицы и очистите их. Отложите все ингредиенты отдельно.
Шаг 5 — Соус для топпинга:
Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн, хорошо перемешайте, чтобы получить жидкую консистенцию. Отложите в сторону.
Шаг 6 — Подготовка и презентация:
Возьмите большое круглое или овальное блюдо и положите морское печенье на него.Сбрызнуть оливковым маслом; добавить несколько тонких ломтиков вяленой рыбы и заправить 2–3 ст. соуса.
Затем продолжайте наслоить все ингредиенты, беря каждый по чуть-чуть, сначала кладя овощи, затем рыбу, каперсы и грибы. Добавьте немного соуса на каждый слой и продолжайте, пока все ингредиенты не будут использованы. По мере наращивания окончательная форма должна быть похожа на купол или пирамиду.
Полить все соусом и украсить заранее приготовленными шампурами. Обвести основу формы устрицами, заправленными зеленым соусом, и подавать.

CASTAGNACCIO

Ингредиенты:

* 3 стакана свежей каштановой муки
* 1 стакан молока
* 1/4 стакана сахара
* соль
* 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс дополнительно
* 2 столовые ложки кедровых орехов
* 1 столовая ложка свежего розмарина

Метод:
Разогрейте духовку до 350 °. Просейте каштановую муку в миске. Добавьте молоко и 2 стакана воды, постоянно взбивая, чтобы не было комков. Тесто должно быть гладким и жидким.Добавьте сахар, щепотку соли и оливковое масло и хорошо перемешайте. Смажьте круглую или квадратную форму для выпечки маслом и залейте тесто (тесто должно выступать менее чем на 1 дюйм выше сковороды). Посыпать кедровыми орехами и листьями розмарина, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Выпекать 40 минут. Подавать при комнатной температуре.
На 8.

PINOLATA

(десерт с кедровыми орехами) * 170 г муки
* 170 г сахара
* 150 г сливочного масла
* 100 г кедровых орехов
* 1 яйцо + 4 желтка
* 1 лимон

Метод:

Смешайте масло и сахар и хорошо взбивайте, пока смесь не станет мягкой.
Добавить муку, яйцо, желтки и тертую цедру лимона.
Вылейте жидкое тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой 25 см. Сковорода.
Посыпать сверху кедровыми орехами.
Поставить в духовку на 1 час при 170 ° C.

TORTA DI RISO (Rise cake)

Ингредиенты для выпечки:

* 130 г простой муки
* 120 г рисовой муки
* 70 г ядер фисташек
* 70 г коричневого сахара
* 120 г сливочного масла
* 1 яйцо

Ингредиенты для начинки:

* 750 мл молока
* 170 г флакон нано-риса; (или рис арборио)
* 3 яйца
* 100 г сахара
* 50 г измельченного миндаля
* 1 лимон; цедра
* 1/4 ч. молотого корицы
* 1/4 ч. молотого мускатного ореха
* 80 г топленого масла
* 50 г сахара; экстра
* 1 яйцо

Метод:
Сливочное масло 24 см.Пружинить форму формы и выложить бумагой для выпечки поверх основы. Поместите молоко и рис в кастрюлю со щепоткой соли и тушите 20 минут, или пока рис не станет мягким и не впитается молоко. Отложите в сторону. Смешайте в миске обычную муку, рисовую муку, ядра фисташек и коричневый сахар, затем добавьте нарезанное кубиками холодное масло и растирайте кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте, пока крошки не станут влажными и смесь не будет перемешиваться.Переверните на посыпанную мукой доску и быстро замесите, затем раскатайте тесто до толщины около 5 мм. и выстелите подготовленную форму для выпечки по основанию и по бокам, осторожно надавливая, чтобы заделать трещины в тесте. (В качестве альтернативы смешайте сухие ингредиенты в кухонном комбайне с маслом, затем добавьте яйцо и немного перемешайте, пока тесто не станет влажным, затем следуйте рецепту, как указано выше). Пока вы готовите начинку, охладите тесто в течение 20 минут. В теплую рисовую смесь добавьте яйца, сахар, миндаль, цедру лимона и специи и тщательно перемешайте.Вылейте в форму для выпечки. В отдельной миске смешайте оставшееся яйцо, сахар и топленое масло, затем полейте рисовой смесью. Выпекайте пирог при температуре 180 ° C в течение 1 часа или до полной готовности. Дайте остыть в форме, затем осторожно снимите стенки формы для выпечки. По желанию подавать со сливками.

Что и как делать компост

Составлено сотрудниками BBG | 5 апреля 2002 г.

Само по себе все органическое вещество в конечном итоге распадется на питательные вещества, которые могут быть усвоены растениями.Компостирование — это просто способ помочь всему, включая правильные ингредиенты в правильных пропорциях в оптимальных условиях. Следуйте этим рекомендациям, чтобы производить компост быстрее и без неприятного запаха и вредителей.

Что можно сделать компостом?

Большинство органических материалов растительного происхождения, включая садовые отходы и отходы фруктов и овощей, можно компостировать в домашних условиях при правильных условиях.

Вы можете положить эти материалы в мусорное ведро или кучу на заднем дворе:

• листья и кисть
• черенки растений
• скошенная трава
• фруктовые обрезки
• хлеб и злаки
• кофейная гуща и фильтры
• пакетики чая
• скорлупа
• щепа
• опилки
• ясень
• Старая почва для горшков
• срезанные цветы
• Бумага пищевого загрязнения (салфетки, бумажные полотенца)

Не добавляйте эти материалы в свой компост:

• мясные обрезки
• рыбные отходы
• молочные продукты
• жиры или масла
• смазка
• фекалии собаки
• помет для котят
• семена сорняков
• древесный уголь зола
• неорганические материалы

Наслоение и смешивание

Стремитесь иметь примерно равные доли «зеленого» (богатого азотом) и «коричневого» (богатого углеродом) материалов.Все органические материалы содержат углерод и азот в различных пропорциях. Как правило, влажные или зеленые материалы, такие как обрезки травы, пищевые отходы и обрезки растений, содержат более высокую долю азота, чем сухие или коричневые материалы, такие как дерево, бумага и осенние листья.

Зелень (с высоким содержанием азота):

• скошенная трава
• черенки растений
• Обрезки фруктов и овощей
• кофейная гуща

коричневые (высокоуглеродистые):

• опавшие листья
• веточки
• щепа
• опилки
• салфетки и бумажные полотенца б / у
• почва или готовый компост

Чтобы создать идеальные условия для компостирования, попробуйте добавить примерно равные части обоих и наслоить или смешать материалы в вашей куче.Куча с большим количеством коричневых оттенков все равно превратится в компост, но это займет больше времени. Если вы добавите слишком много зелени, ваша куча может выделять запах.

Во избежание появления запаха или вредителей закапывайте остатки пищи под коричневыми в виде листьев, щетки, щепы или готового компоста.

Воздух и вода

Микроорганизмы в компосте для выживания нуждаются в кислороде и воде.

Чтобы воздух мог проникнуть к центру стопки, следует не быть больше 5 футов в высоту и 5 футов в ширину.Вы также можете наслоить ворс с грубыми материалами для улучшения циркуляции воздуха; или вы можете проветрить его периодически переворачивая или перемешивая. Поворот требует дополнительных усилий, но будет ускорить процесс компоста.

Ваша куча должна быть влажной, как отжатая губка, но не мокрой. Ты может захотеть поливать его периодически во время засухи или после добавления больших количество сухих материалов.

Время

Вы можете сделать компост всего за три месяца, иначе процесс может занять до одного года.Каждая из следующих мер ускоряет компостирование процесс:

• Сложите стопку зеленью и зеленью в правильной пропорции. коричневые.
• Переверните стопку и держите ее влажной, но не мокрой.
• Нарежьте такие материалы, как ветки и кожура грейпфрута, на мелкие кусочки. прежде чем добавлять их в стопку.

Использование компоста

Если вы когда-либо использовали торфяной мох, щепу, навоз или верхний слой почвы для улучшения своего сада, тогда вы уже знаете, как использовать компост.Смешайте компост с цветами и овощами кровати; смешайте его с горшечной почвой, чтобы оживить комнатные растения; или распространить это на ваш газон в качестве удобрения. Используйте более крупный компост в качестве мульчи вокруг деревьев и кустарники.

Примечание: Если вы делаете компост из срезанных растений или скошенной травы, были опрысканы пестицидами, не используйте их на съедобных культурах.

Ссылка скопирована!

Статьи по теме

Использование красных червей для компостирования в помещении ›

Контейнеры для компоста ›

Сказка о Гензеле и Гретель | Fairytales

На опушке большого леса жил бедный дровосек с женой и двумя детьми; мальчика звали Гензель, а девочку Гретель.У него было мало, чтобы положить в живот, и однажды, когда на землю обрушился великий голод, он не смог даже обеспечить их хлебом насущным. Однажды вечером, лежа в постели, размышляя об этом и ворочаясь от беспокойства, он вздохнул и сказал жене: «Что с нами будет? Как мы можем прокормить наших бедных детей, если у нас ничего не осталось для себя?» «Знаешь что, муж?» ответила его жена. «Завтра утром, очень рано, давайте выведем двоих детей в лес, где он самый густой.Там мы зажжем им костер и дадим каждому по кусочку хлеба, а потом пойдем на работу и оставим их наедине. Они не вернутся домой, и мы избавимся от них. «Нет, жена, — сказал мужчина, — этого я не сделаю; как у меня хватило духу оставить своих детей одних в лесу? Не прошло много времени, как дикие звери пришли и разорвали их в клочья. » «Ой, дурак, — сказала она, — тогда мы все четверо умрем с голоду; можете просто строгать доски для гробов.«И она не давала ему покоя, пока он не подчинился.« Но мне все равно жаль детей », — сказал муж. мачеха сказала их отцу. Гретель горько заплакала и сказала Гензелю: «Теперь все кончено с нами». «Тише, Гретель, — сказал Гензель, — не волнуйся, я вытащу нас из этого». А когда взрослые заснули, он встал, надел куртку, открыл дверь внизу и выскользнул.Ясно светила луна, а белая галька перед домом блестела, как пенни. Гензель нагнулся и набил в свой маленький карман столько, сколько смог. Потом он вернулся и сказал Гретель: «Не волнуйся, дорогая сестра, иди спать спокойно. Бог не оставит нас», и лег на свою кровать.

На рассвете, еще до восхода солнца, женщина подошла и разбудила двоих детей. «Вставай, пара лентяев, мы хотим пойти в лес за дровами.«Затем она дала каждому по кусочку хлеба, сказав:« Вот что-нибудь на полдень ». Но помните, что не ешьте его раньше, потому что вы больше не получите. Гретель взяла хлеб под фартук, потому что у Гензеля были камни в кармане. Затем они все вместе направились к лесу. они шли какое-то время, пока Гензель остановился и посмотрел на дом, и делал это снова и снова. Его отец сказал: «Гензель, на что ты смотришь? Почему ты все время бездельничаешь? Берегись, мой мальчик, и не забывай, куда ты идешь.«О, отец, — сказал Гензель, — я снова смотрю на свою маленькую белую кошечку; она сидит на крыше и хочет попрощаться ». Женщина сказала:« Дурочка, это не твоя кошка; это утреннее солнце светит в трубу ». Но Гензель не оглядывался на кота, а каждый раз выкидывал из кармана один из ярких камешков.

Когда они подошли к середине леса Их отец сказал: «А теперь, дети, пойдите, соберите дров. Я зажгу огонь, чтобы ты не замерзла.Гензель и Гретель собрали хворост, небольшую гору из него. Хворост был зажжен, и когда пламя поднялось высоко, женщина сказала: «А теперь ложитесь у огня, дети, отдыхайте. Идем в лес рубить дрова. Когда мы закончим, мы вернемся и заберем вас ».

Гензель и Гретель сели у огня, и когда настал полдень, они съели каждый свой кусок хлеба. И поскольку они слышали удары топора лесника, они подумали, их отец был поблизости, но это был не топор дровосека, это была ветка, которую он привязал к мертвому дереву, и она развевалась на ветру.И так как они так долго сидели, их глаза закрылись от усталости, и они заснули крепко. Наконец, когда они проснулись, наступила самая темная ночь. Гретель заплакала и сказала: «Как нам теперь выбраться из леса?» Но Гензель утешал ее: «Подожди немного, пока взойдет луна, и тогда мы найдем дорогу, это точно». И когда взошла полная луна, Гензель взял свою младшую сестру за руку и пошел по гальке, которая сияла, как новенькие гроши, и указала им дорогу.Они гуляли всю ночь и на рассвете прибыли в дом своего отца. Они постучали в дверь, и когда жена открыла ее и увидела, что это Гензель и Гретель, она сказала: «Вы плохие дети, так долго засыпаете в лесу. Мы думали, вы никогда не вернетесь». Но их отец был рад, потому что его ранило, что он оставил их в таком ужасном одиночестве.

Вскоре после этого повсюду наступили еще одни трудности, и дети услышали, что их мать говорила их отцу ночью в постели: «Шкаф снова пуст; все, что у нас осталось, — это половина буханки хлеба.После этого все готово. Надо избавиться от детей. Мы отведем их глубже в лес, чтобы они не смогли найти выхода; Иначе нас не спасти ». При этом сердце мужчины тяжело, и он подумал: было бы лучше, если бы ты поделился своим последним укусом с детьми. Но женщина не слушала ничего, что он говорил, и ругала и ругала его. Если вы сделаете первый шаг, вы должны сделать следующий, и, поскольку он дал в первый раз, он должен был сделать это и во второй раз.

Но дети еще не спали и слушали этот разговор. Когда взрослые заснули, Гензель снова встал и попытался выйти и собрать гальку. Но женщина заперла дверь, и Гензель не мог выйти. Но он утешил свою младшую сестру, сказав: «Не плачь, Гретель, иди спокойно, Господи нам поможет».

Рано утром на следующий день пришла женщина и забрала детей с постели. Им дали кусок хлеба, но он был даже меньше, чем в прошлый раз.По дороге в лес Гензель крошил его в кармане и то и дело останавливался, чтобы бросить крошку на землю. «Гензель, почему ты стоишь и оглядываешься?» — сказал его отец. «Продолжайте свой путь». «Я снова смотрю на свою голубку. Она сидит на крыше и хочет попрощаться», — ответил Гензель. «Дурочка, — сказала женщина, — это не твоя голубка, это утреннее солнышко светит в трубу». Но постепенно Гензель бросал крошки на их пути.

Дети уходят глубже в лес.Иллюстрация: Лаура Барретт

Женщина увела детей еще глубже в лес, где они никогда в жизни не бывали. И снова был зажжен большой костер, и их мать сказала: «Дети, оставайтесь и сидите там, а если вы устали, вы можете немного поспать. Мы идем в лес рубить дрова, а вечером , когда мы закончим, мы придем за тобой «. Когда наступил полдень, Гретель поделилась хлебом с Гензелем, потому что он разбросал свой кусок по дороге. Потом они заснули.Настал вечер, но никто не пришел за бедными детьми. Они не просыпались, пока не наступила темная ночь, и Гензель утешил свою младшую сестру и сказал: «Подожди, Гретель, пока не взойдет луна, и тогда мы увидим крошки хлеба, которые я разбросал. Они покажут нам дорогу. дом.» Когда взошла луна, они встали, но не нашли крошек, потому что тысячи и тысячи птиц, летающих в лесу и в поле, клюнули их всех. Гензель сказал Гретель: «Мы обязательно найдем дорогу». Но они этого не сделали.Они гуляли всю ночь, а на следующий день с утра до вечера, но не могли выбраться из леса и были так голодны, потому что не ели ничего, кроме нескольких ягод, которые нашли лежащими на земле. И поскольку они были так утомлены, что их ноги больше не могли нести их, они легли под дерево и заснули.

И вот прошло три дня с тех пор, как они покинули дом своего отца. Они снова пошли пешком, но все глубже и глубже уходили в лес, и, если в ближайшее время не придет помощь, они умрут с голоду.Когда наступил полдень, они увидели прекрасную белоснежную птицу, сидящую на ветке и поющую так красиво, что остановились, чтобы послушать. И когда он закончил, он расправил свои крылья и полетел впереди них, и они следовали за ним, пока не подошли к маленькому домику, где он сидел на крыше, и когда они подошли совсем близко, они увидели, что дом сделан из хлеба и крыша была сделана из торта; Что касается окон, то они были из чистого сахара. «Давайте упадем, — сказал Гензель, — и поблагодарю за такую ​​трапезу. Я съем немного с крыши, а Гретель, вы можете съесть часть окна, это будет сладко».Гензель протянул руку и отломил кусок крыши, чтобы поесть, чтобы посмотреть, какой он на вкус, а Гретель стояла у оконных стекол и покусывала их. Затем из гостиной раздался голос:

«Нибблдиди, nibbledyday,

Кто сегодня грызет у меня дома? »

Детям ответили:

« Ветер, ветер,

Небесный друг »

И они продолжали беззаботно есть.Гензель, которому действительно нравилась крыша, оторвал большой кусок, а Гретель выдвинула целое круглое оконное стекло, села и с удовольствием съела его. Вдруг дверь открылась, и из нее выползла старая женщина, опираясь на костыль. Гензель и Гретель были так ужасно напуганы, что уронили то, что держали в руках. Но старуха покачала головой и сказала: «Ну-ну, детки милые, кто вас сюда привел? Заходите и оставайтесь со мной. Вам не причинят вреда».Она взяла их обоих за руку и повела в свой домик. На столе была хорошая еда: молоко и блины с сахаром, яблоки и орехи. Потом были две прекрасные кровати с белыми простынями, и Гензель и Гретель. ложились в них и думали, что они на небесах.

Старуха только притворилась такой доброй; на самом деле она была злой ведьмой, которая подстерегала детей, и она построила маленький хлебный домик только для того, чтобы заманить их Если один из них попадет в ее лапы, она убьет его, приготовит его и съест, и для нее это был настоящий праздник.У ведьм налиты кровью глаза, и они не видят очень далеко, но у них очень тонкое обоняние, как у животных, и они могут определить, когда на их пути появляются человеческие дети. Когда Гензель и Гретель подошли к ней, она злобно засмеялась и со злорадством сказала: «Они у меня. На следующий день рано утром, еще до того, как дети проснулись, она уже встала и, увидев их двоих, так сладко отдыхающих, пробормотала себе под нос: «Это будет хороший глоток». Затем она схватила Гензеля своей тощей рукой, унесла его в маленькую загонку и заперла за решеткой; как бы он ни кричал, это было бесполезно.Потом она подошла к Гретель, разбудила ее и закричала: «Вставай, лентяи, принеси воды и приготовь что-нибудь вкусненькое для своего брата. Он заперт на улице в загоне, и его нужно откормить. Когда он хороший и толстый, Я съем его «. Гретель горько заплакала, но напрасно; она должна была сделать то, что приказала злая ведьма.

Бедный Гензель готовил для себя самые лучшие блюда, а Гретель не получала ничего, кроме раковин. Каждое утро старуха кралась в хлеву и кричала: «Гензель, покажи палец, чтобы я почувствовал, как скоро ты будешь откармливаться.Но Гензель протянул ей маленькую косточку, и старуха с тусклыми глазами не увидела этого и подумала, что это палец Гензеля, и была озадачена тем, что он совсем не поправился. прошло, а Гензель все еще оставался костлявым, она была охвачена нетерпением и не могла больше ждать. «Эй, Гретель, — крикнула она девушке, — посмотри на себя и принеси воды: толстая или тощая, завтра я зарежу Гензеля. «О, как его бедная младшая сестра плакала, когда ей нужно было принести воду, и как слезы текли по ее щекам!» Дорогой Господь, пожалуйста, помоги нам, — воскликнула она.«Если бы только дикие звери съели нас, мы бы, по крайней мере, умерли вместе». «Побереги свои стоны, — сказала старуха, — это тебе не поможет».

Рано утром на следующий день Гретель должна была выйти, повесить котел с водой и зажечь огонь. «Сначала запечём, — сказала старуха. «Я уже топил духовку и замешивал тесто». Она вытолкнула бедную Гретель в печь, в которой уже пылало пламя. «Ползите внутрь, — сказала ведьма, — и посмотрите, правильный ли жар, чтобы мы могли протолкнуть хлеб.«Как только Гретель окажется внутри, она закроет дверцу духовки, и Гретель там зажарит, и она тоже ее съест». Но Гретель поняла, что она имела в виду, и сказала: «Я не знаю, как это сделать. Это. Как мне попасть внутрь? »« Глупый гусь, — сказала старуха, — отверстие достаточно велико. Как видите, я могу залезть сама ». И она подпрыгнула к Гретель и сунула голову в духовку. Затем Гретель толкнула ее так, что ее втолкнули внутрь, быстро закрыла железную дверь и затворила засов.О, потом она начала выть, достаточно, чтобы твоя плоть пошла мурашками; но Гретель убежала, и безбожная ведьма сгорела заживо.

Гретель, однако, сразу же побежала к Гензелю, раскрыла свою ручку и крикнула: «Гензель, мы спасены; старая ведьма мертва». Затем Гензель выскочил, как птица из клетки, когда ее дверь открылась. Как они были рады, они обнимали друг друга, прыгали и целовались! И поскольку им больше не нужно бояться, они вошли в дом ведьмы, и на каждом углу стояли сундуки, полные жемчуга и драгоценных камней.«Они даже лучше, чем галька», — сказал Гензель и набил карманы всем, чем они могли вместить; и Гретель сказала: «Я тоже возьму с собой что-нибудь домой, и наполнила ее фартук до отказа». Но давай уйдем, — сказал Гензель, — «чтобы мы выбрались из леса ведьмы». После того, как они гуляли уже давно. Через несколько часов они вышли на большой участок воды. Мы не можем перейти, — сказал Гензель, — я не вижу ни пешеходных дорожек, ни моста ». «Здесь тоже нет лодки, — сказала Гретель, — но плавает белая утка.Если я попрошу ее, она поможет нам перебраться ». Потом она позвонила:

« Утка, утенок, ,

Гензель и Гретель наконец нашли дорогу домой. Иллюстрация: Лаура Барретт

Вот Гретель и Гензель.

Ни моста, ни рельсов,

Давайте поедем на твоей белой спине.

И маленькая утка действительно подплыла к ним. Гензель сел ей на спину и велел сестре сесть рядом с ним. «Нет, — ответила Гретель, — это будет слишком тяжело для маленькой утки.Она может унести нас одного за другим ».

Доброе маленькое создание так и сделало, и когда они закончили без происшествий и пошли некоторое время, лес казался им все более и более знакомым, и, наконец, издалека они могли видеть дом своего отца. Затем они побежали, ворвались в гостиную и обняли отца за шею. У этого человека не было счастливого часа с тех пор, как он бросил детей в лесу; что касается его жена, она умерла … Гретель встряхнула свой фартук, так что жемчуг и драгоценные камни запрыгали в гостиной, и Гензель тоже выбрасывал из карманов одну горсть за другой.

Тогда всем их заботам пришел конец, и они жили вместе в чистой радости.

No related posts.